Национальные блюда сербии: Сербская национальная кухня — особенности, традиции, несколько рецептов традиционных сербских блюд, традиция производства ракии и критерии ее качества

ОТ alexxlab

Содержание

Что попробовать в Сербии из еды: ТОП-10 национальных блюд

Сербская кухня – это фантастическое многообразие мясных и овощных блюд. Никаких сложных изысканных рецептов или диетических порций. Тут все просто, душевно и по-домашнему. Современный стрит-фуд в Белграде тоже популярен: десятки колбасок, острые бургеры, сытные жареные пирожки. Расскажем, что из еды стоит попробовать в Сербии туристу. Мы составили список самых популярных блюд национальной кухни с описанием и фото.

Чевапчичи

Ценители сочных колбасок и домашних котлет будут в восторге от сербской кухни. Местные жители очень любят мясо. Они блестяще готовят простые сытные блюда, от которых невозможно оторваться. Закажите в ресторане «мешано мясо», чтобы разом попробовать самые популярные мясные деликатесы Сербии. Если порцию весом 1-2 кг вы пока не осилите, стартуйте с чевапчичи. Это острые колбаски из рубленого мяса с чесноком. Закажите порцию «чистыми». Или попробуйте белградский стрит-фуд – колбаски с хрустящим луком, сочной зеленью и свежей помидоркой. Все это завернуто в хрустящую питу и полито освежающим соусом из каймака. Сытно и душевно!

Каймак – кисломолочный продукт, похожий на сметану. Его готовят из жирных сливок по принципу йогурта.

Караджорджева шницла | Сербский шницель

Сербский шницель назван в честь принца Карагеоргия и не так-то прост. Он скорее напоминает котлету по-киевски. Однако готовят его из свинины или телятины, а не из курицы. Говорят, создатель рецепта ее и готовил, но нужного мяса не нашел. Сербы везде все напутали, но сделали настолько вкусное блюдо, что и упрекнуть не в чем. Основу мясного рулета составляет отбивная, густо промазанная горчицей и паприкой. Следом кладут аппетитный слой пршута и каймак. Сворачивают, покрывают яйцом и густым слоем панировочных сухарей. Все это запекают, а потом подают хрустящий сочный рулетик с жареной картошкой или свежими овощами. Попробуйте его в Сербии с соусом тартар – это классика.

Плескавица

Самый известный стрит-фуд Сербии. Плескавица – широкая плоская котлета из рубленого мяса свинины и говядины. Ничего лишнего: мясо, соль, немного перца. Сербская котлета плескавица получается фантастически сочной и очень румяной. В Белграде ее нужно пробовать с традиционным гарниром из жареной картошки, овощей, лепешки и сыра. Если закажете плескавицу в ресторане быстрого питания, вам «упакуют» ее в румяную булочку. Так готовят классические сербские бургеры – огромные и острые.

Айвар

В Сербии нужно обязательно попробовать айвар – традиционную овощную икру из печеных перцев. Вы удивитесь, насколько пикантной может быть простая закуска! Местные едят ее с румяной картошечкой или подают к мясу. В чистом виде айвар хорош холодным или теплым со свежим хлебом. Можно намазать его на булочку сверху или макать мякиш в миску. В составе айвара есть чеснок, лук, иногда баклажаны. Уберите из этой смеси перец – получится популярная закуска пинджур. Икру из печеных баклажанов тоже едят во всех видах. Обе закуски могут быть острыми или сладковатыми – национальное блюдо в Сербии каждый готовит немного по-своему.

Печена паприка

Самая популярная сербская холодная закуска. Ее готовят на зиму почти в каждом доме и подают в ресторанах. Рецепт перцев по-сербски слегка необычен. Сначала овощи запекают в особой печи или жарят на гриле. Затем складывают в пакет, чтобы было проще очистить их от огарков и семечек. Перцы остужают и укладывают в контейнеры: часть едят сразу, другую замораживают на зиму. К столу мясистые перчики заливают маслом, сбрызгивают уксусом и щедро посыпают чесноком. Оторваться невозможно! Печена паприка в Сербии считается лучшей закуской к рюмке ракии.

Уштицы

Спросите местного жителя, где попробовать лучшие в Сербии уштицы. Он ответит, что самые вкусные котлеты жарит его бабушка, других таких нет. Но непременно покажет ресторан или закусочную, где можно найти достойную замену. Обязательно съешьте пару штук в Белграде – эти пышные котлетки завоевали блестящие отзывов туристов. Они в меру острые, пряные, очень нежные. Их готовят из свинины, говядины, зелени и лука. За пикантность отвечает рубленый пршут, за сливочность – сербская брынза. Остроту дают чеснок и паприка. Котлеты жарят до румяной корочки, а подают с домашним пюре, овощной икрой и салатом. Закажите порцию – аромат такой, будто в гости к бабушке пришли!

Шопска салата | Сербский салат

Рецепт был придуман в Болгарии, но местные жители называют шопский салат сербским. Используйте любое название, вас поймут. Он легкий, аппетитный, хрустящий. Это идеальный перекус, после плотного сербского завтрака, дневного супа и жирного мясного горячего. Шопский салат сделан из огурцов, помидоров, болгарского перца, оливок и зелени. Треть блюда приходится на свежую сербскую брынзу. Можно съесть целую миску и не заметить.

Пита с начинкой

Пита – это не только лепешка, в которую можно завернуть содержимое шаурмы. В Сербии так называют аппетитный слоеный пирог с начинкой. Традиционно его пекут с сыром и зеленью. Но стоит попробовать и другие варианты: питу с картошкой, мясом, вишней, маком и творогом, яблоками. Обычно в Сербии этот пирог сделан в виде круглой спирали, а подают его к завтраку. Сырная пита на вкус немного напоминает грузинскую ачму или хачапури, а сладкая – штрудель.

Палачинке

Обязательно попробуйте палачинке – блины по-сербски. Они тонкие, зажаристые, приготовлены без сахара. В национальной кухне Сербии популярны палачинке со сладкой пшенной кашей и каймаком. «Пустые» блинчики посыпают сахаром сверху. А туристы чаще всего берут их с домашним вареньем, фруктами или шоколадом. Палачинке не сильно отличаются от русских блинов. Но попробовать их в Сербии все равно стоит – это сытный перекус, который никогда не подводит.

Кох

Если верить истории, сербский кох перекочевал на балканы из Турции. И действительно, десерт очень похож на восточную сладость басбуса. Это нежный пирог готовят из манной крупы и взбитых белков. Выпекают, а затем пропитывают сладким молочным кремом. Именно поэтому сербский кох получается влажным, тающим во рту и таким сливочным. Его подают на блюдцах и едят десертными ложками. Говорят, «секретный» рецепт коха есть в каждой сербской семье. Обязательно попробуйте десерт в Белграде с местным черным кофе – это фантастика!

Тематические туры

Совместите приятное с полезным: осмотрите Белград с русским гидом и познакомьтесь с национальной кухней Сербии. Мы подобрали лучшие варианты туров.

Гастрономический тур по барам и ресторанам

Это одна из самых популярных экскурсий в Белграде на русском языке с лучшими отзывами туристов. Маршрут можно согласовать заранее, чтобы сделать акцент на чем-то конкретном. Белград славится барами, закусочными, ресторанами и кондитерскими. Вы можете удариться в дегустацию фастфуда или традиционных блюд. Или же попросить экскурсовода показать больше сладких лавочек. А то и вовсе сосредоточиться на алкогольных напитках. Гид обязательно учтет ваши пожелания и покажет места, которых туристы никогда не найдут самостоятельно.

Почитать отзывы туристов и полную программу экскурсии в Белграде можно здесь.

Белград для сладкоежек

Экскурсия с блестящими отзывами для любителей сладостей и интересных фактов. Вы узнаете, насколько тесно связана история сербской кухни с национальной культурой страны. Попробуете знаменитый белградский торт, медовую баклаву и жито. Научитесь признаться в любви с помощью пряника. Выведаете пару секретных рецептов и отыщете самый вкусный кофе в городе. Экскурсия по Белграду будет вкусной, живой и необычной.

Посмотреть полное описание можно по этой ссылке.

Настоящая Сербия

Русскоязычная экскурсия по Белграду в компании местного жителя. Вы увидите главные достопримечательности сербской столицы и попробуете все самое вкусное. Тур начнется с осмотра главной пешеходной улицы Князя Михаила, знакомства со Старым городом и панорамными площадками. Вы заглянете в туристические и потайные уголки. А затем отправитесь на поиски лучшего в Белграде кофе и вкусностей.

Узнать подробности тура можно здесь.

Белградская крепость и пикник

На этом мини-туре вы смотрите главную достопримечательность Белграда с русским гидом. Это поможет разобраться в истории города. После познавательной прогулки вас ждет пикник с панорамным видом на реку. В спокойной обстановке вы будете пробовать местное вино с типичными сербскими закусками. А гид расскажет все самое важное о путешествиях по Сербии.

Почитать отзывы туристов можно по этой ссылке.

Город в городе

Район Белграда Земун – это старинные домики с оранжевой черепицей, средневековые мощеные улочки и маленькие церквушки. Здесь можно покормить лебедей на набережной, отдохнуть в уютных скверах, заглянуть к ремесленникам. На экскурсии по самому живописному району Белграда гид покажет лучший фермерский рынок города, расскажет о сербских традициях и деликатесах, отведет в лучшие ресторанчики и кофейни.

Узнать детали тура можно тут.

Перед поездкой в Белград посмотрите нашу статью о шоппинге. В ней мы рассказали обо всем, что стоит привезти из Сербии.

>>> Полезные сервисы для путешественников (подарок внутри!) <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Национальная кухня Сербии

Традиционно в средневековой Сербии ели два раза в день, а завтрак появился позже, под влиянием Запада. До середины 20 века ели здесь в основном вареную пищу с большим количеством овощей: супы, похлебки, паприкаши, гуляши. Поэтому не удивляет тот факт, что ложка долгое время была единственным столовым прибором. В Сербии всё ещё живут и едят неспешно, наслаждаются грубой, иногда жирной пищей, блюдами с гриля, великолепными домашними крепкими алкогольными напитками, десертами, для которых не жалеют грецких орехов, яиц и сливочного масла, и другими проявлениями гедонизма в питании, которые в западной Европе практически изгнаны из меню.

В Сербии, точно также как и в любой другой стране, национальная кухня неоднородна. На кухню Сербии повлияла прежде всего центрально-европейская, венгерская, австрийская, а также и восточная, особенно турецкая и арабская культура. Современную Сербию не обошли стороной и другие зарубежные влияния. Так, в ресторанах крупных городов можно встретить итальянские, греческие и французские, японские, китайские и индийские блюда, хотя в сельской местности в той или иной степени еще сохранилась традиционная национальная кухня. А поиски традиционной сербской кухни заведут нас в далекое Средневековье.

Крух

Сербская кухня известна тем, что в ней щедро используется хлеб. В средневековой Сербии хлеб выпекали из «сумешицы» и «суражицы», смеси пшеницы, ячменя и ржи. В те времена из-за большой роли хлеба в питании к нему относились с особым вниманием. Тесто вымешивали, на раскаленные угли клали листья капусты, на него тесто, сверху его накрывали тоже капустными листьями и засыпали горячей золой. Замешивали тесто для хлеба и с холодной, и с горячей водой. Холодную использовали для кукурузных лепешек и кукурузного хлеба, чтобы продлить срок их хранения. Высшие социальные слои ели хлеб из пшеницы, а бедняки довольствовались хлебом из овса, ржи и гречихи.

В средневековой Сербии даже существовали законы, определявшие нормативы качества хлеба, а в соответствии с письменными свидетельствами, в Белграде в 1660 году было 600 мельниц, приводившихся в действие лошадьми или водами Дуная.

Молочные продукты

Каймак — это одно из редких подлинно сербских блюд, лучшим знатоки отечественной кухни считают тот, что делают в окрестностях Чачака. Сербы уверены, что каймак — это блюдо, которое нельзя сделать промышленным способом, сохранив при этом его вид и аромат.

Характерной чертой является широкое использование сыра – «качкавали», «качамак», «златибор», «липский» и «сенички», а также местная брынза из коровьего и овечьего молока, начинают практически любую трапезу. Также много потребляется и хлеба – как и у большинства других славянских народов он служит символом урожая и достатка, поэтому на столе всегда находится белый хлеб «погача» и специальное блюдо из хлеба, молока и сыра «попара».

Гибаницы

В традиционной сербской кухне почетное место принадлежит гибаницам, автор сербской поваренной книги 1913 года София Максимович собрала 17 рецептов ее приготовления. Самые известные – с маком, вишней, капустой, шпинатом, тыквой, лапшей и манной крупой, однако настоящую сербскую гибаницу делают из комбинации сыра и каймака. Для традиционных гибаниц пекли раскатанные вручную коржи, причем обязательно в дровяной печи.

Мясо

Мясная кухня преобладает в национальной сербской кухне. Чаще всего в сербской тарелке встретишь свинину, знатоки утверждают, что лучшую жареную свинину готовят в ресторанах между Горним Милановцем и Мрчаевцем. Если вы окажетесь в области Рашка или в восточной Сербии, не упустите шанс попробовать жареного ягненка. Молотое мясо пришло с Востока, вместе со специями.

К традиционным местным блюдам относятся отбивные с начинкой из специй «вешалица», знаменитые колбаски из рубленого мяса «чевапчичи», жареное на вертеле мясо «печенье», небольшие шашлыки из свинины и телятины «ражньичи», тушеное с рисом и овощами мясо «джувеч», жареное в казане мясо ягненка «ягнетина испод сача» (бывает также «телетина» и «еретина» – козлятина), жареное ассорти из свиной котлеты, печени, колбасок и тефтелей с луком «мешано месо», курицу в горчичном соусе или в каймаке, а также тушеную с луком, салатом и йогуртом ягнятину «капама», вяленую баранину «кастрадина», жареное на гриле мясо «гайдук», очень тонкий стейк, обжаренный в сухарях – «караджорджевый шницель», жареная на углях огромная котлета из крупно порубленного мяса «плескавица», запеченная с яйцами и овощами баранина, тушеное мясо «охотничий котел», знаменитые вяленые окорока «пршут» и десятки других мясных блюд.

К мясу обязательно подадут всевозможные овощи, зелень и кукурузный хлеб «проя».

Копченое мясо сербы готовят невероятно тщательно. Его вялят на ветру, затем на холодном воздухе, и только после этого коптят. Колбасы, шкварки и другие продукты из свинины представлены на всей территории Сербии, но первыми их научились делать у австрийцев жители Воеводины.

Овощи

Особая статья – овощи. Их здесь всегда подают на стол, независимо от того, завтрак это или ужин, в виде самостоятельных блюд или просто как «зеленую закуску». Местные салаты в большинстве своем представляют собой весьма крупно порубленные овощи, заправленные оливковым маслом, но часто встречаются и весьма сложные «композиции» из томатов, перца, лука и многочисленных сортов зелени типа «српска салата». Особенно хороши голубцы «сарма», «пасуль» (фасоль) во всех видах, фаршированный перец, баклажаны и помидоры с прослойками мяса «мусака», маринованный перец с пряностями, фаршированная мясом и рисом тыква «пуньена тиквица», фаршированная капуста-кольраби, овощные клецки, гуляш из фасоли по-сербски, фаршированные копченой рыбой помидоры, многочисленные овощные супы, «яхния» из кабачков, жареные с луком и перцем баклажаны и десятки других вкуснейших блюд.

Перец

— паприкаши, айвар и пинджур распространились из южной Сербии. Айвар делают из крупного сладкого заостренного на конце красного перца, который особенно хорошо растет именно на земле юга Сербии.

Мёд

Мёд в средневековой Сербии играл очень важную роль, как правило, он почти полностью заменял сахар. Пчеловодством было особенно развито в монастырях. Хотя употребление меда сейчас постепенно теряет значение, полностью списывать его со счетов рано. Большой популярностью в свое время пользовалась медовина, но ее традиционная рецептура практически утрачена.

Изделия из муки

Хороши местные изделия из муки и десерты «слаткиши» – знаменитый пирог с творожной начинкой «гибаница», простой слоеный пирог с сыром или мясом «бурек», «пита» из тонкого теста со всевозможными начинками, картофельный бурек «кромпируша», различные макаронные изделия со всевозможными соусами и наполнителями (совсем по-итальянски), пончики «приганица», пирожки с сыром, большие блины с различными начинками «палачинке», пирог с сыром и зеленью «зеляница», «слатко» (варенье), запеченные в сыре орехи и сливы «штрукли» (не путать со словацкими или немецкими штруклями, являющими собой совсем другое блюдо), турецкий «лукум», сваренные в меду орехи «альва», разнообразные рулеты с вареньем и овощами, печенья всех сортов, ореховые палочки и прочее.

Сладости

Среди сладостей сербской кухни почетное место, несомненно, принадлежит баклаве, которая, так же как и тулумбы, и вообще большинство пирожных с сахарным сиропом, является частью богатого турецкого кулинарного наследия. К традиционным сербским сладостям относятся и питы с яблоками или вишней, пирожные из манной крупы, салчичи, ванильные булочки, кох и разнообразные торты, в которых много яиц, сливочного масла, шоколада и грецких орехов. Эти сладости великолепно дополняют индивидуальное лицо сербской кухни. «Варенье» это специфическое блюдо сербской кухни, представляет собой один из способов консервирования фруктов, результатом которого является продукт, более всего напоминающий западный джем. Самые изысканные варенья варят из лесных ягод, слив и абрикосов.

Сливовица

Неизвестно, когда именно в Сербии начали делать сливовицу, но несомненно, что в сербском питании она сыграла значительную роль. С утра, после пробуждения, полагалось выпить рюмочку крепкой сливовицы-препеченицы (от 40 до 45 промилей), а менее крепкую (17-18 промилей алкоголя), рецептура которой в наше время практически утрачена, употребляли как диджестив во время обеда.

Вина

Местные вина хотя и не очень известны на международных рынках, но заслуживают пристального внимания. Визитной карточкой местного виноделия считается терпкий черногорский «Вранац» (Vranac – «вороной»), которого насчитываются десятки разновидностей. Также хороши вина «Жупско», «Прокупац», «Смедеревка», «Рислинг» и другие. Белые вина вырабатываются по международным стандартам, поэтому известны как «Мерло», «Совиньон» и др. Из местных белых вин популярны «Лутомер», «Траминер», «Подгоричко биело», «Крстач», «Долянско» и «Крмничко». Отменным качеством славятся продукты винных подвалов «Сремски Карловцы», «Врсач», «Зупа», «Смедерево», «Тимок», а также вина из Косово. Хорошим качеством славятся вина «Крстач» (белое сухое).

Из крепких напитков хороши виноградный самогон «лозовач» и «ракия» (виноградная, сливовая, грушевая, на травах и т. д.). Наиболее популярны черногорская виноградная ракия сортов «Првиенац», «Круна» и «Лозова», а также грушевая «Вильямовка», которую лучше всего делают в сербском Валево (пузатая зеленая бутылка 0,7 л). Исключительны по вкусу «шливовица» (сливовая ракия, наиболее известна сербская «Жута оса» – «желтая оса»), «дуня» – ракия из айвы, можжевеловая настойка «траварица», крепчайшая водка «препеченица» и «шумадийский чай», представляющий собой горячую ракию.

Виноградное бренди («вшяк») имеет крайне своеобразный вкус, такими же непривычными по вкусу могут показаться крепкие напитки домашней выработки, представляющие собой продукты первичной перегонки крепостью до 48 «градусов» и выше. Очень популярно и местное крепкое пиво «Никшичко» (производится в трех вариантах – просто «Никшичко», «Ник» и «Ник-Голд»).

мясные блюда, рыба, салаты, кофе

Сербская и в целом Балканская кухня своими корнями уходит в Далекое Средневековье. В разные периоды истории, сильное влияние на кухню балканских народов оказывали и Византия, и завоевания восточными Турецкими государствами. Национальная кухня Сербии также приобрела черты и средиземноморской и арабской кухонь.

Оглавление:

  • общие факты про кухню Сербии
  • мясные блюда
  • про рыбные блюда в Сербии
  • сербский салат
  • про кофе и напитки Сербии

Национальная кухня Сербии

Блюда, о которых я расскажу в данной статье, можно попробовать не только в Сербии, но и в других балканских странах — в Черногории, в Албании, даже в Боснии и Герцеговине. Но некоторые абсолютно аутентичны, и попробовать их сможете только в сербских кафанах и ресторанах.

В статье по ссылке мини рейтинг лучших или почти лучших ресторанов Сербии с национальной кухней. Там есть ресторан из Белграда, Нови-Сада, Ниша, парка Тара, города Дьявола, парка Копаоник и не только.

Общие факты про кухню Сербии

Начать можно с того, что вегетарианцу или вегану в Сербии будет тоскливо, тут скорее всего его хватит удар: основным ингредиентом любого блюда здесь является мясо. Тут нет строгих рекомендаций по употреблению того, либо иного вида мяса, поэтому на прилавках и в кафе вы встретите как куриное мясо, так и баранину, и говядину, и свинину без ограничений.

Мясо чаще всего готовится на гриле (в Сербии называется “роштиль”), газовом, электрическом или на углях, крайне редко мясо жарят на сковородке. Для некоторых блюд мясо тушат в горшочках или в казане. Подробнее про мясо в Сербии и национальные мясные традиции читайте в статье по ссылке.

Мясо на роштиле, самый популярный способ готовки. Круглые котлеты — это плескавица, колбаски — чевапы.

Вторым основным ингредиентом любого блюда является хлеб. Очень часто его пекут непосредственно в кафе, поэтому хлеб и булочки-питы поддаются свежими и горячими прямо из печи.

О хлебе и любви к нему сербов можно говорить бесконечно. По утрам (7-8 утра) обратите внимание на очереди из местных жителей в “пекары” — лавки и магазины, где продают свежую выпечку.

Пекары, они же булочные в Сербии по всюду. Каждое утро на полках свежая выпечка.

Остальные компоненты национальной сербской кухни помимо мяса — это маринованный лук, квашеная капуста, некоторые виды салатов и овощей. Но в большинстве случаев, придя в кафе или покупая еду на вынос, вам предложат мясо и хлеб, мясо в хлебе, хлеб с мясом, ну и мясо без хлеба на ваш вкус, выбирайте. Если хотите разбавить ваше блюдо овощами — не забудьте про них напомнить официанту либо продавцу.

Важно знать:

Делая заказ основного блюда в любом ресторане, например Уштипцы — туда будет входить только мясо, которое вам и принесут. Овощей, гарнира и прочего в тарелке не будет. Это суровая сербская реальность — только мясо, ничего лишнего.

Мясные блюда Сербии

Далее я расскажу вам про блюда, которые вы обязаны попробовать в первую очередь, сразу же по прилету в Белград. Сперва о тех, которые вы можете попробовать практически в любом кафе, магазине с едой на вынос или фастфуде.

Интересный факт:

Стоимость главных сербских национальных блюд на вынос крайне низка и буквально за 4-5 евро вдвоем можно наесться от пуза, чего не сделаешь в соседней Хорватии например.
  • Плескавица. Это гигантская котлета из говядины или смеси говяжьего мяса со свининой. Гигантская она потому, что на выходе вес котлеты обычно около 300 грамм. Добавьте к этому булочку и немного овощей. В таком блюде будет не меньше 700-800 калорий и 700-800 грамм.
    • Плескавица может подаваться либо отдельно с гарниром, чаще всего это картофель фри и маринованный лук, либо в свежеиспеченной булочке (такой сербский бургер).
    • Стоимость плескавицы на вынос от 200 din, а в кафане от 500.
    • По ссылке полный отчет по ценам Сербии для туриста, на все что может понадобиться в путешествии.
Вот так обычно выглядит плескавица в кафе/ресторане. Картошка фри заказана дополнительно.

Совет:

Если вы приехали в Сербию, лучше забыть про подсчет калорий как минимум на весь срок вашего путешествия.
  • Чевап или Чевапичи. Есть другой вариант мяса на гриле — это колбаски, называемые чевапи, чевапичи, или просто чевап. Колбаски готовятся из мелко рубленного или прокрученного на мясорубке мяса.
    • По вкусу и консистенции они не похожи на плескавицу. Но в тоже время сильно отличаются от привычного нам кебаба.
    • Колбаски чевапи также подаются или отдельно с гарниром, либо в булочке.
    • Стоимость блюда с плескавицей или чевапи чаще всего составляет от 200 din на вынос или от 600 din в кафе.
  • Караджоржиева шницла. В любом путеводителе по Сербии (и в нашем конечно же тоже) вы найдете упоминания про национальный сербский шницель — “Караджорджиева шницла”.
    • Этот шницель похож на нашу котлету по-киевски. Только вместо куриного мяса — говядина или свинина, а вместо масла внутри каймак.
    • Колбаска-рулет из мяса с каймаком внутри панируется в сухарях и быстро обжаривается.
    • А самое главное отличие: шницель в 2-3 раза больше котлеты по-киевски.
    • На вынос это блюдо продается реже и встречается не везде, но в любом ресторане от 700 din за блюдо.
Караджорджиева шницла — всегда конских размеров.
  • Сарма. В некоторых кафе мы встречали также такое известное в целом блюдо, но менее популярное чем плескавица и чевапи, — как сарма.
    • Сарма — это наши голубцы, только листья капусты маринованные или из квашенной капусты.
    • Сарма, кстати, подаётся с густым мясным соусом и гарниром, например, картофелем фри — что большая редкость для сербской кухни.
  • Уштипцы. Еще одно изумительно вкусное сербское блюдо, которое чаще встречается в ресторанах и кафе, чем на вынос.
    • Уштипцы это воздушные котлетки из говядины и свинины вперемешку с сыром, рубленным беконом и ветчиной.
    • Они сочные и просто тают во рту.
    • Стоимость блюда около 700din в кафе и ресторане, а вес только котлет 300-400 гр.
  • Всевозможные колбаски — говяжьи, свиные, курицы, кровяные, выбор огромный, самый частый и распространенный вариант — “домача кобасица”
  • Мешано мясо. Если вы не знаете, какое мясное блюдо заказать, и вас минимум два человека за столом, заказывайте смело “мешано мясо”. Вам принесут около килограмма мяса, а часто и больше, в различных вариациях на большой тарелке.
    • В состав мешано мясо входят: и плескавица, и чевапи, и разные рулетики из курицы с беконом, бараньи рёбрышки на гриле, и колбаски, и мини шашлычки.
    • Это отличная возможность попробовать разные виды местных сербских блюд и определиться, что вам нравится больше. В разных ресторанах это блюдо будет стоить от 1000-1400 Динар.
Порция на 1 человека. Это мешано мясо, небольшая порция весом 700 гр. Обычно это блюдо идет от 1 кг.
  • Печен — поросенок или ягненок на вертеле. Если вас большая компания, человек не меньше 8-10, устройте себе шикарное застолье, фотографии которого определенно взорвут ваш инстаграм — в большинстве сербских ресторанов можно заказать поросенка или ягненка, зажаренного на вертеле целиком.
    • Блюдо называется “печен” и ресторан — “печеняра”. В “докоронавирусные времена” в таких печенярах готовили в сутки 2-3 поросят для всех желающих посетителей.
    • В настоящее время, ввиду ограничений, поросят запекают только по предварительному заказу.
    • Цена на такое блюдо около 1000 динар за кг, но готовят только поросенка целиком.
    • Стандартный вес всего блюда: от 6 до 10 кг.
  • Чварчи похожи на наши шкварки, зажаренное сало, только вместо сала здесь бекон в панировке, обжаренный во фритюре. Специфическая штука, но сербам очень нравится. Продаются в любом магазине.
  • Бела Вешалица — я это называю метром мяса. Это свиная вырезка, сантиметров 30-50 в длину, одим куском зажаренная на гриле. Если повар не передержит, то будет очень вкусно и сочно.
Это блюдо я называю — метр мяса, а сербы Бела Вешалица 🙂

Про гарнир, суп и добавки, которые можно заказать к мясу в Сербии

Сербы очень любят картофель фри, он у них называется “помфрит”. Если хотите заказать его, именно так называйте, потому что есть большая вероятность, что сербы не поймут ваше “chips” или “french fries”, хотя, по сути, это одно и тоже. В Сербии — это “помфрит”. Точка.

Также довольно часто к мясу предлагается заказать каймак. Каймак — это молочный продукт, по консистенции похожий на нечто среднее между маслом и творожным сыром. Если его положить на горячую котлету плескавицу, каймак начинает таять. Мясо с каймаком ещё нежнее, сочнее, и вкуснее.

Важно знать:

Часто в меню заведений есть просто Чевап и Плескавица, а есть они же с каймаком и цена на 50 din дороже. Берите с каймаком, не пожалеете.

Маринованный лук будет в 90 процентах случаев подаваться вместе с плескавицей или чевапи. В крайнем случае, вместо него вам предложат маринованную капусту. Если вы покупаете еду на вынос продавец может также предложить вам овощи: помидоры, огурцы или острые перчики на выбор.

  • Айвар — это так называемая “икра”, только из печенных перцев. Сербы очень трепетно относятся к перцам, здесь они называются паприка.
    • Айвар — нарезанный сладкий перец она же сербская паприка, запеченные в духовке или на гриле, а после потушенные практически без соли и сахара.
    • Иногда добавляется чеснок, баклажаны или другие овощи.
    • Когда пробуете айвар, на вкус чувствуется привкус печенных перцев. Очень хорош как намазка на мясо или хлеб.
    • Айвар можно купить на любом рынке страны.
Аналог нашей кабачковой икры, только из сладкой печенной паприки — Айвар
  • Чорба — густой, чаще всего мясной, суп. Густота достигается добавлением муки, а мясо тушится настолько долго, что тает во тру и по вкусу немного напоминает тушенку.
    • Чорба бывает из курицы, телятины, даже видели в меню чорбу из баранины. Иногда готовят рыбную чорбу, всё-таки рыба в Сербии чуть менее популярна чем мясо.
Классическая сербская чорба

Кратко про рыбные блюда в Сербии

Так как Сербия не имеет выхода к морю, то самый распространенный вариант рыбного блюда в любом кафе — это блюда из речной форели. В горах иногда можно встретить ресторанчики, в которых занимаются непосредственно выращиванием форели.

Ресторан находится на горной речке, от которой сделали ответвления — такое небольшое рыбное хозяйство, так как форели необходима проточная вода.

В ресторанах рыба продаётся целиком, нельзя заказать стейк или кусочек филе, только целиком, и стоимость начинается от 1500-2000 динар за килограмм.

Такие рыбные рестораны еще популярны на Дунае, но тут основная рыба в меню — это сом.

Сербский салат

Немного о салатах. В сербском меню не увидите богатого разнообразия салатов, салат “цезарь”, «оливье” или например “нисуаз” вы не найдете в меню среднестатистического сербского кафе. Вам чаще всего могут предложить

  • сербский салат: огурчики-помидорчики-сыр
  • шопский салат (родом из Болгарии) — огурцы, помидоры, лук, возможно перец, сверху всё посыпается тертым рассольным сыром.
  • ещё некоторые виды салатов опять же из огурцов, помидоров, перца, то есть паприки, и лука с сыром, и различные комбинации этих ингредиентов.

Салаты в Сербии стоят дешево, порядка 200din, а порции большие.

Совет:

Так как сербские блюда все большие, то на двоих рекомендуем брать на ужин/обед: 1 салат, 1 суп чорба, 1 мясное блюдо. Этого хватит, что бы хорошо покушать двоим взрослым.
Вот так делают плескавицу с каймаком в любом сербском фастфуде. Обязательно котлета должна быть больше булки.

Про кофе и напитки Сербии

Фаворитом сербов среди безалкогольных напитков является кофе. Он здесь настолько любим, что не всегда в меню можно найти чай. Сербы настолько любят кофе и не любят чай, что если вы закажете черный чай, вам могут сказать: дома чай будете пить, а тут только кофе.

А если вы арендуете апартаменты, то с большой долей вероятности в номере не будет чайника, зато обнаружите кофеварку, кофемашину или просто турку.

Самый недорогой вариант кофе — “домача кафа”, это будет кофе, сваренный в турке (по-домашнему”). Стоит от 80 динар в целом по стране, а в туристических местах может и по 300 динар стоить. С кофе всегда подают бокал воды.

Разницы между турецким кофе в турке и домача кафа нет.

Также предлагается и кофе классический, сваренный кофемашиной, обычно от 100 динар — капучино или латте, однако не настолько разнообразный, как мы привыкли. Если хотите “раф” или “флэт уайт”, еще надо постараться найти такую кофейню.

Все об алкогольных национальных напитках Сербии читайте тут.

И о мороженом. В Сербии сильны итальянские традиции в части мороженого. Вывеску “Сладолед” вы редко, где увидите на улицах городов, зато “Gelateria” (по-итальянски) — будет на каждом углу. Сербское мороженое — восхитительно вкусное. Попробуйте и сами убедитесь.

Эта порция Мешано мяса уже на двоих, тут более килограмма только мяса

В заключение: национальная кухня Сербии — это мясо с мясом и еще немного мяса. Оно сочное, вкусное, а порции огромные и дешевые. Планируя свой отпуск в Сербии, возьмите штаны на размер больше, пригодятся.

ВАЖНО: Ниже полезные ссылки без которых не организовать своего путешествия по Сербии (сразу добавляйте в закладки)

  • Авиаперелет: Aviasales — самый крутой метапоисковик, который ищет и сравнивает цены на билеты почти по всем авиакомпаниям мира.
  • Отели, апартаменты, дома-шале в горах:
    • Hotellook — отели и апартаменты от местных жителей, самая большая база по Сербии.
    • Roomguru — отличная база домов-шале и апартаментов, большое количество вариантов со скидками.
    • AirBNB — специализируются именно на вариантах жилья от местных жителей. Скидка на первое бронирование до 50 евро.
  • Прокат авто: RentalCars — лидер и крупнейший агрегатор сербского рынка авто-прокатчиков. Единые правила бронирования и самые лояльные условия для клиентов.
  • Страховка (спорт, Covid-19, отмена рейса): TripInsurance — самое гибкое страховое агентство на рынке. Услуга онлайн доктора 24/7.
  • Экскурсии: Tripster и Sputnik8 — самые лучшие сервисы по поиску экскурсии в Белграде и Сербии на русском языке.

TAGS

Традиционные сербские блюда

Основными характеристиками сербской кухни являются качество ингредиентов, свежее и сочное мясо, и сильные ароматы фруктов и овощей. Сербия не использует генетически модифицированные продукты и приправы. Методы приготовления пищи разнообразны, еда может быть жареная и запеченная, и многие рестораны, использу старые методы приготовления пищи — на вертеле или в соусе, в глиняном горшке, который обдается жаром. Большой выбор блюд, вкус которых раскрывается только при длительном приготовлении на медленном огне. Одним из самых больших страхов является то, чтобы сербы не умерли голодными, так что порции в большинстве ресторанов довольно обширны (порции мяса могут достигать 300-500 граммов). Утешение в том, что многие блюда можно заказать в качестве половиной порции.

 

Вегетарианцам будет немного труднее сделать выбор, потому что питание для них не систематизировано в меню, но они смогут насладиться салатами, горячим пирогом с сыром, различными питами, рагу, грибами и жареными овощами.

 

Мясо (особенно барбекю и различные виды жареного мяса), специи (паприка, базилик, хрен, укроп) и свежие овощи используются в больших количествах в сербской кухни и являются общими для еды, состоящей из по меньшей мере одного мясного блюда, которое занимает важное место среди рецептов.

 

 

Во время бурной истории население Балкан, в большинстве своем православное, до сегодняшнего дня почти забыло обычай приготовления пищи в центральной части дома на открытом огне, а также память о совместных семейных встречах по воскресеньям или во время религиозных праздников прославлении — славы, что есть только у Православных сербов.

 

Во-первых, необходимо сказать несколько слов в целом о питании в этой стране. Сербы, как нация, уважая свои традиции, и большинство из них едят три раза в день (если, конечно, не считать перерыва на кофе, ракию, вино или пиво). Учитывая тот факт, что этот последний прием пищи наиболее обилен, так что если вы планируете сделать что-то по вечерам, будьте готовы, что ваш желудок должен будет поработать, чтобы переварить все, что вы сами съели.

 

Кроме того, одним из ключевых элементов сербской кухни является то, что мясо есть почти во всех блюдах: свинина, говядина, курица, телятина… При открытии меню в любом из приятных и комфортных ресторанов, вы увидите, что предложение для любителей мяса очень широко, поэтому без помощи официанта или сербского друга будет очень трудно выбрать, что заказать.

 

 

Что, конечно, не должна быть пропущено,это напитки. Чрезвычайно известный национальный алкогольный напиток ракия, изготавливается из многих натуральных компонентов (нет на самом деле никаких химикатов), чтобы туристы каждый день могли бы попробовать что-то совершенно новое. Кто может остаться равнодушным к этому напитку, который имеет 45-50 процентов алкоголя?

 

 

Супы и чорбы: В рестораны обычно подают телячью и баранью чорбу (сделанную с большим количеством мяса и овощей, подается горячей и может быть заправлена несколькими каплями уксуса), суп из овощей и куриный суп, и иногда вы можете найти и суп из Крапивы.

 

На реке вы сможете попробовать рыбную чорбу, которую готовят из различных видов пресноводных рыб и, как правило, подают в горшочке на стол.

 

Хлеб — сразу ставят на стол и едят со всеми блюдами в течение всего обеда. Это нормально, чтобы попросить больше, если вы съедите все, что было. На счете отображается под названием» kuver » и цена обычно фиксированная, независимо от того, сколько вы едите. Лучшие рестораны предлагают несколько типов хлеба (белый, черный, кукурузный и т.д.) и различных спреды. Сама вершина услуг общественного питания, когда ресторан сам  выпекает домашний хлеб — каравай. Его едят горячим, с каймаком.

 

 

Каймак (соленая молочная сметана)

 

 

Сарма — мясной фарш, рис и специи, завернутые в листья капусты. Истинный пример подготовки и преданности питания в Сербии, процесс начинается с выбора капусты на рынке, квашение в подвале или на террасе, по крайней мере в течение одного месяца, подготовка начинки и готовка сармы — пару часов, затем варить на медленном огне с вяленым мясом — по крайней мере 7-8 часов, и на третий день после приготовления сарма  по традиции, считается лучшей.

 

 

Ягнячья Сармица — мелко нарезанный красный и белая печень, рис, яйца, лук и специи, завернутые в платок ягненка и приправленные молоком и яйцами, а затем запеченные в духовке. Подается с холодным кислым молоком.

 

Караджорджев шницель — жареный телячий, свинной или куриный шницель приготовленный с каймаком, подается с соусом тар-тар. Он названа в честь Караджорджа, лидер первого сербского восстания против турок. Сербы называют его также «Девичья мечта».

 

 

Фаршированный перец

 
  •  

 

Подварак — тушеная квашеная капуста, как правило, подается с индейкой или копченым карпом. Квашеная капуста — капуста положена слоями с бараниной, говядиной и свининой (свежей  и сушеной), приготовленная в большом глиняном горшке в течение нескольких часов, чем дольше, тем лучше.

 

Квашеная капуста — капуста положена слоями с бараниной, говядиной и свининой (свежей и сушеной), приготовленная в большом глиняном горшке в течение нескольких часов, чем дольше, тем лучше.

 

Фаршированные кабачки — выдолбленные молодые кабачки, фаршированные рисом и говядиной или свиным фаршем, приготовленным с помидорами, петрушкой и укропом. Подаются с холодным квашеным молоком.

 

Лесковачка  мучкалица — тушеные кусочки перца, помидоров, лука, острого перца и рубленого мяса, жареного ранее на гриле. Не заказывайте если у вас белая рубашка.

 

Фасоль — приготовленные с луком, лавровым листом, перцем, беконом и копчеными ребрышками.

 

Печенье – стандартный выбор для неопределившихся и тех, кто предпочитает простую пищу. Баранина, свинина, а иногда и ягнятина и жареные на вертеле на буковых опилках, в основном в ресторанах, расположенных вдоль основных дорог. Вкус такой, что даже себя часто забывают, облизывая пальцы. Мясо измеряется в килограммах, и вы Вы можете заказать столько, сколько вы хотите (килограмм мяса достаточно для двух сербов, если вы не очень голодны, потому что мясо измеряется с костями). Попробуйте обязательно и ягнятину из под сача (глиняный горшок с крышкой). Кусочки баранины и картофеля помещаются в горшок, который затем томится на медленном огне в течение нескольких часов, пока мясо не начнет отделяться от костей.

 

 

Блюда на гриле — различные виды мяса, поджаренного на гриле с гарниром из мелко нарезанного лука. Хотя многие страны готовят мясо таким образом, в Сербии это построено на художественном уровне, и этот вкус, вы не найдете больше нигде. Мясо, специально подготовленное и запеченное на гриле, вкус которому может дать исключительно буковый уголь. Гриль мастера и специальные повара высшего класса приходят из города Лесковац на юге Сербии. Как гарнир к основным блюдам из мяса обычно подается печеный картофель в духовке (или в современных вариантах картофель фри), приготовленные на гриле овощи, картофельное пюре или вареные горох, фасоль, морковь.

 

Мясо на гриле делится на чевапи (мясной фарш цилиндрической формы),

 

Плескавицы (фарш мясной в количестве 5 или 10 чевап  круглой формы),

Колбасицы (специальный барбекю вариантов, наиболее распространенный вид довольно острый),

Ражниче (фарш мясной нанизанный на палочки), вешалица (свиная корейка без костей, разрезанная вдоль, может быть белая или копченая),

Куриная печень в беконе, лесковачки оладьи (фарш из мяса и кайенского перца в виде небольшого пончика), и т. д.

 

Если вы заказываете «мешано мясо» вы можете получить на одной тарелке всего понемногу. Если вы заказываете «лесковацкий поезд» вы получите все это на отдельных тарелках, которые «приедут» по одной, чтобы всякого рода мяса было теплым. Количество «вагонов» зависит от вашей выносливости.

 

 

Штрудель с маком

 
 

Baci Pet Beograd 

 Лицензия туроператора 362/2020.

Viber / WhatsApp  + 381 64 13 84 086


 

[email protected]

    

Рада Неимара 23. Белград. 11000 Сербия.

Офис — Баба Вишњина 16/V  Белград. 11000 Сербия.

 

Добро пожаловать в Сербию, друзья!

 

Что едят в Сербии. Национальные блюда Сербии

В комментариях к одному из постов меня попросили рассказать о том, что едят в Сербии. А так как у нашего блога пока не очень много читателей, приходится выполнять все пожелания! Поэтому сегодня снова возвращаемся к балканскому путешествию.

Писать про еду — это, конечно, не такое удовольствие, как её употреблять, но в любом случае тема еды в Сербии заслуживает внимания.

Шопский салат


Шопский салат — такое же национальное блюдо для сербов, как и для болгар: по крайней мере, подаётся оно в любом кафе. Это салат из помидоров, перцев и огурцов, сверху посыпанный сыром. При этом огурцы очищены от шкурки — всегда!

Шопский салат в сербских кафе стоит немного — в среднем примерно 180 динар, а это около полутора евро.

Чевапи

Чевапи или чевапчичи (ћевапчићи) — это жареные колбаски из фарша. Обычно подаются в лепёшке (лепинье), набитой ещё и огромным количеством лука. Большего сказать не могу, так как мяса я не ем и настоящие чевапи пробовать в Сербии, конечно же, не стала. Подвергу это мясное блюдо дискриминации и проиллюстрирую его такой мааааленькой картинкой. (Выглядят чевапи не очень симпатично, если честно)

Зато мне удалось попробовать эти самые лепёшки-лепинье, наполненные сербским сыром «каймак».

Каймак


Каймак — это мягкий сыр, который чем-то напоминает и творог, и сметану, и масло. Традиционно каймак готовят, укладывая слоями в глиняную посуду снятые с молока сливки.

Лепёшка с сыром каймак и луком — вкусно! Но жирно, впрочем, как и многое другое из сербской еды. Даже удивительно, как сербы остаются стройными, когда со всех сторон на них смотрит жирная пища с призывами «Съешь меня»!

Бурек


Бурек — турецкая выпечка, популярная в странах бывшей Османской империи. Сербский бурек — круглой формы, из слоёного теста, с начинкой из сыра, мяса, грибов, фруктов. Считается, что первый бурек в Сербии был приготовлен в 15 веке в городе Ниш, а теперь ежегодно там проводят целые буречные соревнования, например, пекут огромные буреки весом в 100 килограммов. Бурек — это тоже очень жирная еда.

Айвар


Айвар — блюдо балканской кухни родом из Сербии, его ещё иногда называют «сербский салат» или «сербская овощная икра». Айвар готовят из болгарского перца с добавлением баклажана: овощи обжаривают, очищают, измельчают, а перед подачей на стол в готовое блюдо добавляют чеснок. Айвар — отличная штука! Вот пишу, и даже есть захотелось.

Блины ‘Пинокио’

Одно из лучших заведений уличной еды, где я когда-либо была — это блинная «Пинокио» в Белграде. Жители столицы разделяют это мнение, и даже в полночь очередь у окошка блинной никуда не исчезает, а наоборот — растёт.

В «Пинокио» готовят просто огромные блины с таким количеством начинки, что она даже вываливается из блина наружу! (мне достался блин «грибы + айвар»)

Взглянув на цены, можно полюбить это заведение ещё больше: все блины стоят в пределах 170 динар (1.4 евро). Посмотрите на цены, оцените разнообразие начинок (при этом на фото только половина меню) и обратите внимание на вес блинов! (большая картинка открывается по клику)

Эти сербские «палачинке» (блины) — просто находка для обжор, но даже такие обжоры как мы не смогли доесть свои блины до конца.

Блинная «Пинокио» находится в белградском районе Земун по адресу «4b Карађорђева, Београд, Сербия».

Жареные фаршированные перцы


Из многочисленных традиционных овощных блюд Сербии добавлю сюда именно это, потому что его готовила для нас прекрасная мама нашей белградской подруги. Жареные перцы или «похована паприка» — это обжаренный в кляре болгарский перец с начинкой из сыра.

Knedle


Ещё одно национальное сербское блюдо и шедевр в исполнении мамы нашей подруги — knedle со сливами. Интернет говорит, что по-русски это называется варениками, но по вкусу сербские knedle — это что-то совершенно особенное. Свежие сливы заворачивают в картофельное тесто, а потом кладут в кипящую воду. Иногда их также обжаривают в сухарях. Получаются такие шарики из теста, раскусывая которые, неожиданно натыкаешься на сливу.

Кофе


Нельзя не упомянуть кофе, потому что кофе — это, пожалуй, самый главный напиток в Сербии. Кофе пьют в жару и в холод, все и везде. Сами сербы называют свой самый классический кофе турецким, его варят в турке и подают в маленьких чашках.

«Кофе» по сербски будет «кафа», и отсюда происходит название специальных заведений — «кафан». Первая кафана была построена в Белграде в 1522 году и даже считается самым старым «кофейным домом» в Европе. А в 19 веке кафаны стали не только местом, где пьют и едят, но и центром культурной и политической жизни, где люди собирались, чтобы делиться новостями и вершить судьбы отечества.

Еда в Сербии

Вывод таков: гастрономические туристы в Сербии скучать не будут! Здесь готовят вкусно и часто подают большие порции. Те, кто, как и я, считает, что поглощение национальных блюд — это неотъемлемая часть путешествия, могут смело ехать в Сербию. Гастрономические традиции здесь сильны, и национальные блюда можно попробовать даже в самой обычной привокзальной забегаловке.

Вам может быть интересно:

5 традиционных блюд сербской кухни – Афиша-Рестораны

  • Очередная серия «Классики» — про хлебосольную сербскую кухню. Шеф ресторана «Субботица» Дарко Минич в подробностях рассказывает про то, что такое роштиль, пребранац, айвар и пита.

  • Дарко Минич

  • Молодой шеф ресторана «Субботица» родился в семье потомственных сербских поваров: «У нас все работают на кухне — дед, отец, я, мой младший брат». Поварское искусство Минич постигал на юге Сербии, где особенно сильна традиция приготовления роштиля (мяса на гриле). Дарко — ученик известного мастера пиротского роштиля Бобана Танчича, в составе его команды неоднократно участвовал и побеждал на гриль-фестивалях.

  • Роштиль и плескавица

  • «Мясо — основа национальной сербской кухни, оно возведено в нашей стране в культ. Роштиль — это не только сам гриль, на котором готовится мясо, но и блюдо из мяса, которое все так и называют — роштиль!

  • Роштиль — это еще и сербская гастрономическая особенность, сохраненная и переданная из далекого прошлого. Самые популярные мясные блюда на роштиле — плескавица, чевапчичи, уштипцы, вешалица, плетеница, пилеча-джигерица… Их можно заказывать как каждое по отдельности, так и сделать ассорти.

  • Ежегодно в городе Лесковац на юге Сербии проходит фестиваль роштиля, который называется «Роштилиада». На этот гриль-фестиваль собираются лучшие команды поваров со всей страны. Весь город в эти дни пахнет мясом, углями и специями. Каждый год обновляется мировой рекорд по изготовлению самой крупной плескавицы. Это большая плоская котлета из мяса телятины и свинины, обжаренная на гриле с каждой стороны. Кто именно придумал плескавицу, неизвестно, но на Балканах ее едят уже сотни лет.

  • Многие шутят, что в Сербии очень любят поесть и небольшой порции мало, поэтому плескавица такая внушительная по размеру. Чтобы приготовить плескавицу, нужно сформировать большой круг из мяса и постоянно прихлопывать его руками, что по-сербски значит pljeskati Отсюда и название — плескавица. Подаются плескавицы обязательно со свежим луком».

  • Шницель караджордже

  • «Рулет из свиной или телячьей вырезки, начиненный каймаком, запанированный и зажаренный во фритюре. Этот шницель назван по имени сербского принца Карагеоргия, кстати сказать, не имеющего к блюду никакого отношения. Имя принца просто первым пришло на ум повару, не так давно придумавшему это блюдо, которое уже стало классикой сербской кухни.

  • В конце пятидесятых годов прошлого столетия случайно, оказавшись в безвыходной ситуации, караджордже создал тогда совсем еще молодой повар Мича Стоянович — кстати, личный повар Иосипа Броз Тито. Он должен был приготовить котлеты по-киевски для гостя из СССР, но под рукой не оказалось куриного мяса и сливочного масла, и Стоянович сделал блюдо из телятины, начинив ее каймаком (уникальный молочный продукт, получаемый путем снятия с кипящего молока густых пенок). Шницель был полит соусом тартар и украшен ломтиком лимона, что символизировало собой ленту и орден Звезды Карагеоргия — так блюдо и получило свое название. В народе в шутку из-за внушительного размера и фаллической формы его называют «Девичий сон» или «Мечта девушки».

  • Пребранац

  • «Фасоль — народная еда в Сербии, настоящий культ. Мы не представляем своей жизни без фасоли точно так же, как вы, русские, без картошки. Есть даже поговорка : «Prosto kak pasulj!» («Просто как фасоль!»). Именно в простоте и кроется тайна этого питательного и сытного блюда.

  • Пребранац готовится из белой фасоли и очень долго тушится с большим количеством жареного лука, после чего запекается в духовке. Лука добавляют очень-очень много, но в приготовленном блюде он, конечно, практически не чувствуется. Запеченная фасоль получается очень нежной и поражает необыкновенно богатым вкусом. Пребранац любят все, его круглый год готовят в сербских семьях и подают во всех ресторанах Сербии».

  • Айвар

  • «Икра из печеного сладкого перца. Любой перец мы называем паприкой. Сербы обожают этот ингредиент, причем какой угодно: сладкий, острый, печеный, маринованный. Именно использование паприки в приготовлении блюд отличает сербскую кухню от других кухонь мира. На Балканах паприку пропекают со всех сторон на гриле, затем снимают кожицу и измельчают перец в мясорубке. Полученную смесь в течение трех часов жарят, упаривают до пастообразной консистенции, чтобы получился айвар — любимое национальное сербское блюдо. Эта великолепная закуска используется как самостоятельно, так и хорошо сочетается с мясом, да и просто с куском свежевыпеченного хлеба! В нашем ресторане мы каждый год заготавливаем айвар в больших количествах, потому как русским очень полюбилась эта закуска. У нас, когда парень собирается жениться, его спрашивают: «А ты пробовал айвар у этой девушки? Как он, хорош?» Потому что у каждой хозяйки свой рецепт и без айвара невозможно представить сербский стол».

  • Пита

  • «Мучные изделия — серьезный пласт сербской кухни. В принципе, любой пирог у нас называется пита. Национальными также являются пироги из тонкого слоеного теста с разными начинками, которые именуются: пита, бурек, гибаница, зеляница. Еще в средневековых балканских пекарнях выпекали питу, которая была похожа на закрытый пирог из тонкого теста из муки грубого помола с начинкой из мяса и сыра. И в годы правления деспота Стефана Лазаревича законом было установлено, что рабочие рудников невкусную, неудачную питу имеют право не оплачивать… Пита бывает сладкой (с яблоками, черносливом, вишней) и соленой (с мясом, сыром, сыром и шпинатом). Начинок, кстати, великое множество».

  • Скидки, подарки, акции и другие новости, которые приятно узнавать первыми, — в нашем Instagram и на странице в Facebook. Подписывайтесь!

    • Национальная сербская кухня

    Доставка еды

    А вы знаете, что в Сербии есть свой национальный торт Захер? Тот самый, который родом из Австрии. Другими традиционными блюдами национальной сербской кухни считаются плов из баранины, люля-кебабы и самые разные шашлыки. Большинство того, что подают здесь в ресторанах, вы уже где-то когда-то пробовали. Чорба, пироги, колбаски, пахлава, мамалыга заимствованы из кухонь соседних стран.

    В Венгрии, Румынии, Турции, Болгарии схожий с сербским климат, производятся и выращиваются аналогичные продукты. Рецепты между собой тоже похожи. Если в других кухнях заимствованные рецепты сразу получают какое-то оригинальное название, чтобы не было сравнений, то сербские национальные блюда имеют те же названия, что и аналогичные иностранные.

    Мясо в Сербии

    В XVIII-XIX веках Сербия входила в состав Османской Порты, современной Турции. Это, конечно же, сильно повлияло на культуру и кулинарию сербов. В меню сербской кухни преобладающее большинство блюд готовят из мяса, многие из которых — на углях. Рыбных блюд немного, есть, например, рыбная чорба, суп с добавлением муки, поджаренной в масле. Этот суп, как и суп из ягненка, считается деликатесом.

    Сербская национальная кухня — для тех, кто любит много и сытно поесть. Этим она похожа на болгарскую и чешскую. Сербы подают хлеб к любому блюду, по-всякому жарят мясо и пекут пироги. А вот салаты используют не как закуску, а в качестве сложного составного гарнира, который оптимально подходит для мясных продуктов.

    Рецепт сербского коха (пирога): взбиваем белки 6 яиц с 6 ст. л. сахара в густую пену, по одному добавляем желтки, продолжаем взбивать, добавляя 5 ст. л. муки, 5 ст. л. манки и пол-пакетика разрыхлителя. Перемешать и отправить в духовку на 30 минут при температуре 200°С. Когда пирог готов, не вынимая из формы, заливаем его подогретой (но не кипяченной) смесью из 0,5 л молока, 3 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. ванильного сахара. Подавать через полчаса охлажденным.

    Специи в национальной сербской кухне

    Многие рецепты обладают характерных запахом и вкусом, которые получаются за счет добавления петрушки, чеснока, белого и черного перцев, кориандра, лаврового листа и гвоздики. Этот запах не спутать ни с чем. Специи добавляют в супы, салаты, горячие блюда. Для приготовления многих супов и горячих блюд используется смалец, свиной жир, который добавляют при термической обработке продуктов.

    Национальные сербские блюда

    Несмотря на множество заимствованных из других стран рецептов, есть в сербской кулинарии и свои аутентичные рецепты. Например, каймак — его готовят из молочных пенок, иногда пересыпанных солью и помещенных слоями в деревянные бочонки. В процессе брожения получается оригинальная сербская закуска.

    Стоит попробовать в Сербии и мясные котлеты Плескавицы. По принципу бургеров их жарят на углях, подают с острым перцем и луком. Котлеты готовятся из сочетания разного мясного фарша и благодаря особой технологии сохраняют сочность и аромат. Вы можете попробовать приготовить национальное сербское блюдо в домашних условиях, например на мангале у себя на даче.

    Рецепт Плескавицы: к 600 г любого фарша добавить специи — сушеную паприку 0,5 ч. л., красный молотый перец 0,5 ч. л., черный перец горошком 0,5 ч. л., хорошо перемешать, добавить 150 мл минеральной воды, еще раз перемешать и утрамбовать в миске как можно плотнее. Налить сверху 3 ст. л. подсолнечного масла, накрыть пищевой пленкой, оставить на сутки в холодильнике. Затем порезать репчатый лук 2 средних головки на мелкие кубики и добавить к фаршу, дать постоять 10 минут. Разделить весь фарш на части, из каждой сделать лепешки 10 см в диаметре, обжарить каждую сторону по 3 минуты на большом огне. Еще лучше пожарить на мангале и подавать с маринованным луком. Еще проще — заказать котлетки на Обед.ру с доставкой на дом!

    11 традиционных сербских блюд, которые стоит попробовать

    Великолепная, великолепная сарма | © Alanyadk / Pixabay

    Когда-то сербов описывали как народ, «необычайно хорошо обеспеченный молоком, сыром, маслом, мясом, медом и воском», и нет необходимости говорить, что они веками использовали эти ингредиенты с пользой. Сербия — настоящий рай для обжор, особенно хищных. Эти традиционные блюда, созданные под влиянием всего региона, вам обязательно нужно попробовать в городе.

    Прежде чем мы перейдем к мясным блюдам, приготовленным на гриле, важно четко дать понять, что сербская кухня — это не только такие вещи. В нем нет ничего более славянского, чем сарма, поэтому обязательно попробуйте это блюдо, когда будете в Сербии. Что это такое? Что ж, это может быть что угодно, но в Сербии вы в основном найдете это квашеными капустными листьями, начиненными фаршем. Сарма занимает дорогое место в сердце каждого серба, и мать каждого, несомненно, делает «лучшую сарму в мире».

    Мы все слышали о шницелях, но как насчет сербской версии? Иногда лучшие вещи случаются случайно, и эта мясная феерия в панировке — один из таких примеров.Югославскому шеф-повару в 1950-х годах было поручено приготовить курицу по-киевски, но из-за нехватки птицы он стал использовать вместо нее телятину. Повар был недоволен и в панике залил смесь соусом тартар. Так родился народный любимец.

    Печеные бобы снискали себе репутацию во всем мире, они почти всегда возникают в разговоре, когда студент пытается передать, насколько тяжелыми были его учебные годы. «О, мне приходилось есть печеные бобы каждый день», — кричат ​​они, не замечая того факта, что испеченные бобы могут быть совершенно фантастическими.Сербы — король бобов, а пребранац — фасолевый суп с добавлением мясных качеств. Это съедобная версия настоящего комфорта.

    Возможно, это не выглядит слишком аппетитно, но Пасулж — абсолютное удовольствие | © Ивана Соколович / WikiMedia Commons

    Хорошо, хорошо, мы поговорим о жареном мясе. Evapi повсеместно распространен на Балканах, включая Сербию. Как это описать? Просто ешь. Есть много разных вариантов, но почти все в Сербии — это разновидности смешанного мясного «чудо-колбасного» блюда, которое подается с лепиней (хлебом), каймаком (в некотором роде сливочным сыром, но каймак — это каймак) и луком.Если вы побывали на Балканах и никогда не ели чевапи, то вы попросту не были на Балканах.

    Восхитительно жирное чевапи | @ Mandic Milan / WikiMedia Commons

    Придерживаясь величия жареного мяса, плиескавица также известна как «сербский гамбургер». Как и все, что можно сравнить с идеологическим Западом, это похоже на оригинал, только намного больше и лучше. Если вы чувствуете себя особенно прожорливым, можете фаршировать его сыром, хотя в этом случае сразу приходит на ум слово «тяжелый».Плескавица — это национальное достояние и многое другое.

    Знаменитый сербский гамбургер | © erik forsberg / Flickr

    После всей этой тяжелой работы неплохо было бы заняться чем-нибудь более здоровым. К счастью для всех, сербы отлично справляются с приготовлением салатов, а классическая šopska salata находится в верхней части списка. Салат на самом деле возник в Болгарии, но стал основным продуктом питания большинства народов Балкан. Помидоры, огурцы, лук, перец и белый сыр объединяются для получения великолепного салата, если такое существует.

    Понимаете, не все мясо мясо мясо | © Hannah Swithinbank / Flickr

    Если одна из самых успешных рок-групп в стране носит свое название, прогноз для этого популярного супа выглядит неплохим. Рибля чорба (Рыбный суп) — это именно то, что вы ожидаете от бульона с таким названием. Пряный суп с восхитительной речной рыбой. Это фаворит в Воеводине, и он вполне может стать самым горячим блюдом в стране.

    Во время гастрономического тура по Сербии вы встретите множество тушеных блюд, и uveč, возможно, будет лучшим из них.Мясо и овощи сочетаются в блюде, которое находится не за миллион миль от того, что можно ожидать от рататуя, но это больше, чем просто региональная имитация. Это еще одна трапеза, принесенная сербам во время османской оккупации, показывающая, что не все пять веков иностранного владычества ужасны. В основном плохо, но не совсем.

    Дымящаяся куча фантастических Жувеч | © WikiMedia Commons

    Эта запись немного обманута, но подзаголовок выше на 100% соответствует действительности. Если вы окажетесь в сербском ресторане и не можете решить, что поесть, судорожно ищите в меню «pod sač» (или под сач на кириллице).Сач — это своего рода большая керамическая крышка, в которой мясо готовится с помощью конвекционной запекания. Конечный результат великолепен — мясо, которое просто стекает с кости без каких-либо усилий. Если вы ищете нежное мясо, вы нашли больше, чем ожидали.

    Сач нельзя есть (очевидно), но обязательно нужно есть все, что в нем приготовлено | © Wikipedia

    Вы устраивали барбекю и не знаете, что делать со всем этим восхитительным мясом, оставшимся на гриле? Мучкалица — единственный вариант! Что ж, это не единственный вариант, но вы поняли нашу точку зрения. Мучкалица — рагу из мяса и овощей, хотя и без четко определяемой середины. Думайте об этом как о барбекю, и вы будете в некотором роде в нужном месте. Определения часто не имеют значения, важно только то, насколько вкусной может быть mućkalica .

    Завершим праздничное блюдо в виде чудесно названного svadbarski kupus , или «свадебной капусты». Это блюдо, очевидно, используется на крупных мероприятиях, таких как свадьбы и дни рождения, но, тем не менее, оно нашло свое место в меню традиционных ресторанов Белграда и других.Блюдо состоит из капусты и мяса, ничего больше, но этим двум ингредиентам дается несколько часов, чтобы они медленно соединились самым чудесным образом.

    Вот и все. Одиннадцать традиционных блюд, которые стоит попробовать в следующий раз, когда вы приедете в Сербию. Как мы говорим здесь, в Белграде, приятно!

    Топ-12 сербских блюд, которые стоит попробовать

    Сербская кухня: 12 лучших сербских блюд, которые стоит попробовать
    • О
    • Вещи, чтобы увидеть
    • Дела, которые необходимо сделать
    • Есть
    • Ночная жизнь
    • Магазин
    • Оставаться
    • Более
    Сербы известны своей большой любовью к еде, и для них сесть за стол — одно из величайших удовольствий в жизни, приготовление которого они также очень гордятся.Сербская кухня неполноценна, если от нее не исходят ароматы некоторых из лучших традиционных сербских блюд. Если у вас нет возможности попробовать эти блюда в сербском доме, следующая лучшая вещь — это проверить наши списки лучших традиционных сербских ресторанов в Белграде и посетить как можно больше, пока вы в городе — просто не забудьте Не пытайтесь делать все в один день, сербские порции такие большие, как и вкусные.

    1. Сарма

    Сарма, пожалуй, одно из лучших и определенно любимых блюд каждого серба.Их любовь заходит так далеко, что они считают женщин, способных мгновенно превратиться в жену, материалом. Оригинальная сарма готовится из квашеной капусты, фарша и риса, но есть несколько вариантов, и ее можно приготовить с виноградными листьями или с фаршем из рыбы. Такая сарма называется сармика, что является уменьшительным, но для среднего серба может быть только одно блюдо, достойное названия «сарма».

    2. evapi

    Еще одно интересное блюдо, которое обязательно стоит попробовать в Сербии, — это Ćevapi.Evapi — это множественное число от evap, и обычно подают порции из 10. Это мясной фарш в форме пальцев на гриле. Их подают с нарезанным луком, и сербы считают, что это лучшая комбинация в мире, но люди, которые разговаривают с вами после того, как вы пообедали, могут не согласиться.

    3. Бурек

    Бурек — блюдо довольно неоднозначное среди сербов. Почему? Потому что существует большая дилемма: единственный настоящий бурек — с мясом или с сыром. А когда подвыпившие сербы возвращаются домой после вечеринки, проходят громкие дебаты, потому что они редко идут сразу домой, в основном они посещают какую-нибудь Бурекджиницу, которая является бурекским магазином, чтобы быстро перекусить этой свежеиспеченной едой.

    4. Karaorđeva šnicla

    Karađorđeva šnicla также известна как «Девоячки сан», что переводится как «мечта молодой женщины», и, да, это связано с формой, возможно, размером. Его готовят из свинины или говядины с начинкой из каймака и обжаривают во фритюре с мукой, макают во взбитые яйца и обваливают в панировочных сухарях. Это так сложно, как кажется, но на вкус божественный. Обычно его подают с соусом тартар.

    5. Пребранац

    Пребранак — это блюдо из фасоли.Это простое блюдо, но оно всегда любимо сербами зимой. Его можно нарезать голым, с беконом или жареными сосисками. Даже если позже у вас могут появиться газы, вам понравится каждый кусочек.

    6. Гибаница

    Гибаница — это сырный пирог, который сербы едят в качестве закуски или на ужин, иногда на завтрак, а если мама работает допоздна, то он подойдет и на обед. В основном они могут съесть его в любое время, и в сербском доме это редко длится долго, потому что они едят его в мгновение ока.

    7.Пунжена Паприка

    Punjena Paprika означает «Фаршированная паприка», и это именно то, что вам нужно. Начинка такая же, как в Сарме, фарш с рисом. Затем его готовят в кастрюле. Чем крупнее перец, тем вкуснее блюдо.

    8. Čvarci

    Čvarci (или просто Čvarak в единственном числе) — это что-то вроде чипсов из свиного жира, и вкус намного лучше, чем кажется. Лучше всего к ним добавить что-нибудь острое и немного молочных продуктов. В основном они домашние и полностью экологически чистые.

    9.Каймак

    Каймак — это молочный гарнир. Он похож на сыр, но это не так, так лучше. Каймак сербы едят со многими блюдами, но это прекрасный гарнир к любому жареному мясу.

    10. Айвар

    Айвар считается салатом. Он сделан из красного перца и может быть нейтральным или острым. Айвар можно есть со всем, даже если намазать его на кусок хлеба, это достойная еда для каждого серба. Приобрести Айвар можно в любом продуктовом магазине, а еще он отличный подарок.

    11. Knedle

    Кнедле — это пельмени из пюре из картофельного теста, в основном со сливой внутри, но есть новые популярные разновидности с разными вкусами, такие как Oreo, Raspberry, Nutella и т. Д., И теперь они продаются в нескольких специализированных магазинах в Белграде.

    12. Слатко

    Слатко, что означает «сладкий», представляет собой фруктовое варенье, приготовленное из различных фруктов, даже из лепестков розы, но наиболее распространенным является варенье из белой вишни. Это очень важно, потому что в сербских домах №
    гостей традиционно встречают ложкой слатко и стаканом воды.

    Вас также может заинтересовать

    Положите наше приложение себе в карман
    Этот сайт использует файлы cookie.Продолжая просматривать сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Узнайте больше здесь. СОГЛАСНЫ Вершина

    Сербский справочник по еде и напиткам

    Сербская гастрономия представляет собой сильное сочетание восточной, центральноевропейской и местной балканской кухонь, предлагая огромное разнообразие блюд. Помимо ресторанов кафанов и (что-то вроде таверны) сербы, как правило, едят много фаст-фуда, особенно жареного на обед, и выпечки для любого другого приема пищи.

    Сербская еда в основном тяжелая, с большим количеством калорий. В сербской кухне преобладают мясо, выпечка и местные овощи.

    SOULFOOD Serbia (сокращенная версия, англ.) От SENSE Production на Vimeo.

    Вот некоторые из самых популярных блюд:

    Мясо

    evapćići

    evapi ( или ćevapčići) — небольшие порции мясного фарша, приготовленные на гриле. Сербские чевапчичи готовятся из говядины, баранины или свинины или смешиваются.

    Их обычно подают по 5-10 штук на тарелке или в лепешках ( лепинье или сомун ), часто с нарезанным луком, сметаной, каймаком, айваром, творогом, рубленым красным перцем и солью.

    Pljeskavica

    Плескавица — популярное блюдо из пирожков, уступающее только чевапчичи. Его часто подают с молочным кремом каймак, соусом из перца айвар и смешанным острым соусом урнебес.

    Leskovačka pljeskavica (Плескавица из Лесковаца) — один из самых известных сортов в Сербии, обычно готовится из говядины или свинины, очень острый и подается с луком.Однако есть много других способов подать его, например, Шарска и Хайдучка. Шарска плескавица изготовлена ​​из говядины и фарширована сыром кашкавал. Hajdučka pljeskavica готовится из говядины, смешанной с копченой свининой.

    В последнее время плескавица стала популярной в Европе и ее подают в нескольких специализированных ресторанах быстрого питания в Германии, Швеции и Австрии.

    Pečenje

    Печенье в основном означает жареное мясо (жареная свинина, баранина и козлятина), и это одно из самых популярных блюд в Сербии, особенно во время всех типов торжеств, таких как свадьбы или слава .

    Печенье иногда бывает очень жирным, особенно когда его подают холодным, что не редкость.

    Bečka šnicla (Венский шницель)

    Bečka šnicla (шницель) — традиционное австрийское блюдо, приготовленное из мяса без костей, прореженного молотком (приготовление в стиле эскалопа), обжаренного в панировочных сухарях. Это популярная часть австрийской и немецкой кухни, хотя ее вариации существуют во всем мире. В Австрии блюдо под названием Wiener Schnitzel (венский шницель) традиционно украшают ломтиком лимона и картофельным салатом или картофелем с петрушкой и маслом.

    В Сербии блюдо называется bečka šnicla (венский шницель). Местная городская легенда гласит, что блюдо возникло в Сербии, а не в Италии, но никто не может сказать, почему.

    Подробнее в Википедии

    Karađorđeva šnicla

    Стейк Караджордже, также называемый «девичьей мечтой», — это блюдо, названное в честь сербского принца Караджордже. Это рулет из телятины или свинины, фаршированный каймаком, панированный и запеченный (или жареный). Подается с жареным картофелем и соусом тартар.

    Супы, рагу и прочие «ложные» блюда

    Сарма

    Сарма — это в основном говяжий и рисовый фарш в капусте, зелени или виноградной лозе. В Сербии наиболее популярна сарма из капусты. Кто-то предпочитает его со сметаной (павлакой), а кто-то — с чесноком.

    Паприкаш рыбный

    Если вы находитесь в рыбном ресторане на берегу реки, обязательно попробуйте традиционную рыбную чорбу или рыбный перец (тушеную рыбу с томатным соком и паприкой). Это блюдо нравится даже людям, которые не очень любят рыбу.

    Пундженский перец

    Punjene paprike (фаршированный перец) — это блюдо из паприки, начиненное смесью мяса и риса в томатном соусе, ингредиенты которого состоят из зеленого или красного перца, яиц, специй, соли, помидоров, фарша и риса.

    Шкембичи

    Шкембичи (суп из рубцов) в восточноевропейской кухне встречается во многих вариантах. В Сербии Škembići — одно из старейших известных блюд, датируемое 13 веком. Шкембичи — это рубец в овощном рагу с зеленью, подается с отварным картофелем.

    Кондитерские изделия

    Gibanica

    Гибаница — это типичный сербский сырный пирог. Это один из самых узнаваемых видов сербской выпечки. Он состоит из слоев тонкого теста с сыром и обычно заливается яйцом.

    Бурек

    Бурек — это семейство запеченных или жареных пирожных с начинкой османского происхождения, сделанных из тонкого слоеного теста, известного как юфка (или филло). Он может быть начинен сыром, мясным фаршем или грибами. Также есть современные вариации без заливки и с вишневой начинкой.

    Proja

    Проя — сербское блюдо из кукурузного хлеба. Раньше он был популярен во времена повсеместной бедности, в основном до 1950-х годов, но теперь это обычная повседневная еда. Его часто путают с projara, более причудливым вариантом proja.

    Салаты и закуски

    Салат Šopska / Srpska

    Эти два типа салата одинаковые, но отличаются одним ингредиентом (огурец или сыр). Есть разные толкования, поэтому лучше всего спросить у официанта, что в нем есть.В основном это помидоры, лук, перец, огурец, твердый белый сыр.

    Айвар

    Айвар можно употреблять как намазанный хлеб, гарнир или салат. Он сделан в основном из красного болгарского перца, баклажанов, чеснока и перца чили.

    Айвар происходит из сербской кухни и поэтому долгое время был известен как «сербский салат» [1] или «сербская овощная икра». [2] Салат (гарнир) стал популярным во всей Югославии после Второй мировой войны, а сейчас популярен на Балканах.

    Оригинальный домашний айвар готовится из жареного перца, в то время как некоторые промышленные производители используют вареный перец, что снижает его качество. В зависимости от содержания капсаицина в болгарском перце и количества добавленного перца чили он может быть сладким, пикантным (наиболее распространенный) или очень острым.

    Подробнее об айваре в Википедии

    Урнебес

    Урнебес (перевод: хаос, беспорядок) — это тип салата, характерный для сербской кухни, известной в городе Ниш и на юге Сербии.Он сделан из сыра и острого перца чили, с добавлением соли и других специй.

    В Южной Сербии, что является его вероятным происхождением, его делают из измельченного перца, в то время как молотый сухой перец ( aleva ) используется в других местах, придавая ему красный цвет. В зависимости от сорта и количества перца урнебы могут быть от слабых до очень острых.

    Обычно подается как гарнир к грилю. Иногда используют чеснок.

    Каймак

    Камак — это кремообразный молочный продукт, похожий на взбитые сливки, очень популярный у Жевапчичи, Плескавицы, Прженице или Сомуна (лепешки).

    Другое

    Попара

    Попара — это блюдо, приготовленное из оставшегося или свежего хлеба, твердого сыра, каймака и молока или воды. Он довольно тяжелый и лучше всего подходит для завтраков.

    Сладости

    Пахлава

    Пахлава — это насыщенное сладкое тесто, состоящее из слоев теста фило, начиненных измельченными орехами и подслащенных сиропом или медом. Это характерно для кухонь бывшей Османской империи и большей части Центральной и Юго-Западной Азии.

    Крофне

    Крофне — это пончики с начинкой из желе, мармелада, джема или шоколада.Их также можно наполнить заварным кремом или сливками, но это обычно не так.

    Uštipci

    Уштипци, также называемые Мекике, представляют собой пончиковые шарики, похожие на крофне, но с большей мягкостью, напоминающие хлеб. Их приготовить проще, чем крофне, и они не обязательно должны быть сладкими. В ресторанах они могут приходить с джемом и каймаком или с сыром, выполняя роль основного продукта завтрака, десерта или даже основного блюда.

    Осторожно: есть еще одноименное блюдо с фрикадельками.

    Палачинке

    Palatschinke (множественное число Palatschinken) — это австрийское название тонкой, похожей на блины разновидности блинов, распространенных в Центральной и Восточной Европе. В Сербии это очень популярная сладость, которую подают с шоколадным кремом, молотыми грецкими орехами, молотым печеньем или медом. Есть много palačinkarnice (блинов), где их можно купить.

    Есть также соленые варианты с разными видами ветчины, сыра и др.

    Популярные сербские напитки:

    Ракия

    Самым известным сербским напитком является крепкий бренди Ракия (чаще всего из сливы — Шливовица, Кайсиевача — из абрикоса, Дуньевача — из айвы, Вилиямовка — из груши).Есть и другие варианты, такие как вишня, целебные травы (Стомаклия) и мед-Медовача. Содержание алкоголя обычно колеблется от 30% до 40%, но некоторые частные производители спирта получают до 50%.

    Пелинковац

    Пелинковац — горький ликер на основе полыни ( пелин, ). Содержание алкоголя 28% -35% по объему. У него очень горький вкус, напоминающий вкус Егермейстера.

    сербское пиво

    В Сербии есть несколько пивоварен, производящих различные сорта местного и импортного пива.Самые популярные отечественные — Елен (Олень) и Лав (Лев).

    сербских вин

    В Сербии пять главных винодельческих регионов: Фрушка Гора, Вршац, Опленац, Смедерево и Жупа. Самые популярные сорта вин — Бермет, Рислинг, Мерло, Пино, Шардоне, Каберне Совиньон…

    Узнайте больше на SerbianWines.com

    Минеральные воды

    Сербия также известна как «страна вод». Здесь более сотни минеральных источников, производящих десятки марок минеральной воды.

    Самые популярные — это Княз Милош, Врньци, Мивела, Пролом и Роза.

    Гуарана

    Сербский энергетический напиток Княза Милоша.

    Турецкий кофе (также известный как домашний кофе)

    Турецкий кофе — это стиль подачи кофе. Обжаренные, а затем мелко измельченные кофейные зерна варят в котле (джезва) и подают в чашку, где кофейные зерна оседают. Сахар добавляется по вкусу. Этот метод подачи кофе распространен на Ближнем Востоке, в Северной Африке, на Кавказе и на Балканах.

    В сербских общинах его можно назвать просто domaća kafa «домашний кофе», kafa «кофе». Когда сербы пьют ее в кафане (кофейне), ее часто называют просто «турской». Особенно крепкий кофе (без сахара и молока) часто называют «турецким» или «черным» кофе. Это очень популярный напиток в Сербии, и сербы пьют его во время встреч с друзьями и семьей, а также на других общественных мероприятиях. Его можно употреблять 3-5 раз (или больше) в день.

    Подробнее о турецком кофе в WikiPedia

    Сербская кухня

    Введение в сербскую кухню

    Сербская кухня представляет собой смесь влияний двух держав, оставивших глубокий след в регионе: Османской империи (турки) и Австро-Венгерской империи.Итак, отличительной чертой Косово являются разные виды пирогов и типичная турецкая выпечка, например, тулумбе и баклаве; в Воеводине, под влиянием австро-венгерской кухни, преобладают варианты с большим количеством теста, лапши и рыбы, а на юге Сербии вы найдете разные виды блюд из перца. Европейские влияния в Воеводине и восточные влияния в Южной Сербии встретились и слились в Умадии, центре Сербии. В любом случае кухня очень богатая и каждый найдет себе занятие по душе!

    Как лучше всего описать сербскую национальную кухню? Что ж, как и Сербия, на перекрестке цивилизаций возникла определенная смесь в результате сочетания влияний как Востока, так и Запада.Сербская кухня — это действительно интернациональная кухня с неизбежными местными элементами. Сегодня настоящим символом сербской национальной кухни, прежде всего, является мяса на гриле .

    эвапии с нарезанным луком, бургеры из говядины, сосиски, свиные отбивные, мясо на гриле из Лесковаца — в меню каждого ресторана Сербии, от Воеводины до юга. И высшим удовольствием при приготовлении на гриле, безусловно, является смешанное мясо — смесь нескольких мясных блюд, приготовленных на гриле, которые лучше всего, когда они абсолютно свежие и горячие на гриле.

    Настоящее сербское блюдо, которого нет ни в одном меню в мире, — это каймак. Каймак — это то, что вы снимаете с молока, чтобы сделать его обезжиренным, и считается лучшей частью молока. Да, он жирный, но очень вкусный. Это один из старейших деликатесов этого региона, единственный, который нельзя производить в промышленных масштабах, не теряя своего известного вида и вкуса. Помимо каймака, квашеная капуста также является одним из немногих исконно сербских блюд. Также нельзя не упомянуть всемирно известную «Сливовицу» (фруктовый бренди из слив), без которой не может начаться ни один настоящий сербский обед.Но настоящая сербская кухня когда-то была основана на блюдах из ложки, потому что до середины прошлого века сербская кухня была основана на супных блюдах. Даже сегодня сербский суп из фасоли — одно из лучших сербских блюд. Помимо различных похлебок и супов, на обеденном столе обязательно присутствовали молоко и молочные продукты, особенно каймак, а также каамак, чичвара, попара (блюда с необыкновенным вкусом, которые сегодня немного забыты), проя (кукурузный хлеб) и гибаница, которые также могли считаться сербскими национальными блюдами.Настоящая сербская гибаница — это пирог из тонких слоев теста с большим количеством сыра, каймака и яиц, и когда он будет очень горячим, вы не узнаете, сколько хватит! Если к нему подать домашний йогурт, то удовольствие полное. Не стоит забывать и об айваре, фирменном блюде из жареного красного перца, уникальном своим вкусом и красотой. Лучшее сочетание с айваром — это домашнее копченое мясо, которое можно найти во всем мире, но здесь его готовят особым способом.

    Копчености, горячий погаа, сыр и каймак, и больше ничего тебе не нужно! Кроме айвара, очень хорошим салатом является так называемый сербский салат из смеси помидоров, перца, огурцов, лука и острого перца.Если добавить немного сыра, получится салат опска, не менее вкусный, чем сербский. Жареный перец с заправкой из чеснока, уксуса и масла — один из самых популярных салатов в Сербии. Но это только начало вашей «пытки», потому что теперь вы получите фаршированный перец, сарму (фарш из квашеной капусты) и, конечно же, неизбежное жаркое из свинины и баранины. В Сербии каждый большой праздник, семейный застолье, свадьба и вообще любое важное событие должны сопровождаться хорошим жареным мясом свинины или жареной баранины.И в конце вы столкнетесь с настоящим испытанием — сладостями. От баклаве и тулумбе, «позаимствованных» у турок, настоящего домашнего сербского яблочно-вишневого пирога до сухого орехового пирога, очень вкусного после обильной еды. Если вы все это переживете, то в конце каждого приема пищи обязательно нужно пить хороший турецкий, а точнее сербский кофе, поскольку турки готовят кофе по-разному. Сербский или нет, но кофе — один из важнейших ритуалов в каждом сербском доме и ресторане.

    Что вы найдете в этом разделе TravelSerbia.Информационный веб-сайт (просто перейдите по ссылкам «Рецепты» в боковом меню) — это избранные рецепты некоторых великолепных сербских блюд, приготовленные в некоторых из лучших ресторанов Белграда. Так что приготовьтесь, потому что мы проведем вас по лучшим ресторанам Белграда и по улицам знаменитого богемного квартала «Скадарлия», где с истинным удовольствием от запахов, вкусов и красок, которые есть в изобилии сербской кухни, и хорошей музыки вы может оставаться до раннего утра. Хорошее развлечение вы также можете найти на многих белградских плотах, известных живой музыкой и, конечно же, отличной кухней.

    Да, и чтобы вас не смутила рассказанная выше «тяжелая» история мяса, для гурманов, которые любят рыбные деликатесы, Белград предлагает ряд отличных ресторанов, особенно на берегу реки Сава и Дунай.

    Сербия — Еда и рестораны

    Колбаса, мясо на гриле, хлеб и сыры местного производства — все это играет важную роль в традиционной сербской кухне. Капуста, лук, помидоры и огурцы, которые обычно выращиваются органически, являются основными ингредиентами сербских салатов.Масляный хлеб с начинкой под названием burek и pljeskavica гамбургеров, подаваемых со сметанным соусом kajmak , являются основным «фаст-фудом» Сербии. капустные листья, известные как джапрак или сарма , мясные котлеты, называемые pljeskavica , и мясо на вертеле, известное как raznjici . Сербские рестораны, как правило, дешевле, чем их западноевропейские аналоги.Фирменный напиток Сербии — это спиртной напиток с фруктовым вкусом под названием rakija и крепкий сливовый бренди под названием сливовица . Лав и Елен — два самых популярных сорта местного пива в Сербии.

    Бары и пабы в Сербии

    Бурная ночная жизнь Белграда, дешевые напитки и крутые клубы, работающие до рассвета, привлекают тусовщиков со всей бывшей Югославии. Плавучий коктейль-бар One Sava River, известный просто как Cruise (набережная Сава, Белград), является одним из самых оживленных из многих плавучих клубов города. The Tube (Simina 21, Белград), расположенный внутри бывшего ядерного убежища, привлекает ди-джеев со всей Сербии и является одним из самых уникальных заведений на суше в Белграде. Первый в городе ирландский паб Three Carrots (Kneza Miloša 16, Белград) — лучшее место, чтобы выпить бокал пива Guinness и посмотреть футбольные матчи в сербской столице.

    Университетский город Нови-Сад может похвастаться собственной оживленной атмосферой баров, но ни один клуб во втором по величине городе Сербии не был построен ранее Pipping (Katolička Porta 5, Нови-Сад), который по-прежнему остается одним из самых горячих и расслабляющих вечеринок Нови-Сада. пятна.В нескольких шагах от Pipping находится паб Berliner Pub в немецком стиле (Katolička Porta 2, Нови-Сад), где Scheider Weisse — лишь один из множества разливных сортов разливного пива. Однако Петроварадинская крепость Нови-Сада, возможно, является самой необычной горячей точкой города. Эта достопримечательность Нови-Сада имеет двойную идентичность, начиная с городского музея днем ​​и сливаясь с элегантным ночным клубом Muzej (Петроварадинская крепость, Нови-Сад) после наступления темноты.

    На территории исторической крепости Ниш находится один из самых популярных в городе баров с живой музыкой, Saloon (Tvrđava 1-2, Nis), расположенный рядом с рестораном Hamam и древними турецкими банями.Ирландский паб Crazy Horse (Давыдова 8, Ниш) привносит новый вкус Великобритании в самое сердце Сербии.

    Рестораны и кухня в Сербии

    Одним из самых известных из нескольких сербских ресторанов Белграда является Manjež (Svetozara Markovića 49, Белград), где сытные блюда обычно запивают ракией, а затем следует свежеиспеченные пирожные на десерт. Стейк Skalopina подают вместе с доступными итальянскими блюдами из пасты в ресторане Spaghetteria Trag (orđa Jovanovića 2, Белград), а в Tel Aviv Hummus House (Carica Milice 3, Белград) подают вегетарианские альтернативы более традиционным сербским блюдам.А для тех, кто хочет почувствовать себя как дома, через дорогу есть даже McDonald’s.

    Aqua Doria (Kamenički put bb, Нови-Сад), который плавает над рекой Дунай, является наиболее рекомендуемым из многих рыбных ресторанов Карда в Нови-Саде. Гости могут отведать блюда в ресторане, оформленном в загородном стиле, или на летней террасе на открытом воздухе в теплую погоду. Другой ресторан Нови-Сада с еще более давней историей — это Bela Lada (Кисачка 21, Нови-Сад). Международная коллекция вин здесь насчитывает более 2000 бутылок, а в меню теперь представлены как международные, так и традиционные сербские фавориты.В более непринужденной обстановке Dottore per la pizza (Максима Горьког 10, Нови-Сад) подают блины и хот-доги вместе с лучшей пиццей города.

    Жители Ниша верят, что они служат лучшим бурекам Сербии. Stara Srbija (Trg Republike 12, Nis), крупнейший сербский ресторан города, является одним из лучших мест, где посетители могут попробовать фирменное блюдо. Сербские блюда также появляются рядом с итальянскими пунктами меню в Mamma (Nade Tomić 10, Nis), где даже лазанья готовится со сметаной. Ресторан Elit (Prijezdina 5a, Nis) предлагает более непринужденную итальянскую кухню.

    Щелкните здесь для покупок и отдыха в Сербии

    Традиционная сербская кухня • ВСЕ ЕЩЕ В БЕЛГРАДЕ

    Сербская кухня — это неоднородная кухня, разделяющая черты балканской (особенно бывшей Югославии), средиземноморской (греческой и турецкой и центральноевропейской (австрийской и венгерской) кухонь)

    Сербская еда состоит не только из элементов из Сербии, но и из элементов из бывшей Югославии.В течение столетий под османским владычеством Балканы находились под влиянием богатой восточной кухни, и некоторые из самых традиционных сербских блюд имеют общие корни с блюдами Греции и Турции. Века австрийского и австро-венгерского правления оказали сильное влияние на сербскую кухню, особенно сербские десерты.

    Завтрак

    Завтрак в Сербии — это ранняя, но сытная еда, хотя перед завтраком большинство людей обычно выпивают чашку турецкого кофе или, может быть, эспрессо. К самому завтраку подают чай, молоко, кофе с молоком или какао-молоко, выпечку или хлеб подают с маслом, джемом, йогуртом, сметаной и сыром, в сопровождении бекона, сосисок, салями, яичницы и каймака.

    • Различные виды выпечки (часто с сыром или мясом или с джемом)
    • Burek
    • Kačamak
    • Popara
    • Proja (кукурузный хлеб)
    • Čalabrca
    • Яйца
    • Kajgana (омлет)
    • Jaje око (яичница)
    • Rovito jaje (яйцо всмятку)
    • Kuvano jaje (яйцо вкрутую)

    Супы

    В сербской кухне есть два типа супов: стандартные супы под названием supa и супы с ру (обжаренная мука) — называется черба .Также широко представлены рыбный суп ( riblja čorba ) и суп из баранины ( jagnjeca čorba ).

    • Goveđa supa (Консоме)
    • Teleća čorba (Суп из рагу из телятины)
    • Jagnjeća čorba (суп из рагу из баранины)
    • Рыбный суп
    • Čorba od ječda i sočiva (суп из ячменя и чечевицы)
      • (Суп из ячменя и чечевицы) )
    • Čorba od luka (луковый суп)
    • Ljuta krompir čorba (острый картофельный суп)
    • Čorba jajaruša (яичный суп)

    Основное блюдо

    Основным блюдом всегда является мясное блюдо.

    • Печенье (Жареное мясо — целиком жареная свинина, баранина и козлятины)
    • Гулаш, ( Гуляш)
    • Đuveč (тушеные овощи и свинина, похожие на Рататуй)
    • Karađoreva šnicla с начинкой из стейкмака в панировке и иногда ломтики ветчины и сливочный сыр)
    • Кавурма (кишки ягненка или свиньи)
    • Венский шницель ( Bečka šnicla )
    • Мусака ( Musaka , приготовленный из баклажанов / баклажанов, картофеля или цуккини)
    • Mućkalica свинина с перцем и томатным острым соусом)
    • Паприкаш (тушеная свинина и перец)
    • Подварак (тушеная квашеная капуста, обычно с кусочками мяса и бекона)
    • Пребранац (запеченная фасоль в соусе)
    • Сатараш (тушеные овощи, похожие на Рататуй)
    • Сарма (рулетики из квашеной капусты)
    • Рубцы ( škembići )
    • Лапша с маком ( Резанци с маком )
    • Пихти je
    • Pasulj (тушеная фасоль)
    • Punjene paprike (перец, фаршированный мясным фаршем, луком и рисом)
    • Punjene tikvice (фаршированный цуккини)
    • Свадебная капуста, ( Svadbarski kupus ) (вареная квашеная капуста с копченой капустой свинина)
    • Пельмени ( valjušci или flekice ) с картофелем или капустой
    • Мясо и овощи, приготовленные под задней крышкой
    Roštilj (барбекю)

    Мясо на гриле является основным блюдом, которое предлагается в большинстве ресторанов.Их часто едят как фаст-фуд.

    • Плескавица (гамбургер) Национальное блюдо
    • evapčići (палочки из фарша) Национальное блюдо
    • Вешалица (полоски свиной корейки на гриле)
    • Различные колбаски на гриле
      • )
    • Кебаб на вертеле ( ražnjići )
    • Leskovački roštilj (Лесковацкие грили)

    Салаты

    В Сербии салаты обычно едят с основным блюдом, а не в качестве закуски.

    Самые простые салаты готовятся из нарезанного салата, капусты, квашеной капусты, помидоров, огурцов или моркови без какой-либо подготовки или заправки. В качестве заправки можно добавлять масло, уксус и соль, иногда приправляя их перцем или паприкой. Салаты из свеклы или картофеля требуют варки и растительного масла, уксуса и соли.

    Более сложные салаты готовятся аналогичным образом, но путем смешивания нескольких видов овощей с белым сыром, чесноком и другими специями. К ним относятся:

    • Сербский салат (S rpska salata )
    • Шоп-салат (Š opska salata )
    • Греческий салат ( Grčka salata )
    • Kisele paprike (обжаренная зеленая бумага с чесноком и уксусом)

    Наконец, есть салаты сложного приготовления, которые можно есть даже в составе основного блюда:

    • Русский салат (R uska salata )
    • Mimoza

    Приправы

    • Ajvar
    • Ljutenica
    • Urnebes
    • Pinđur
    Rakija

    Из дистиллированных напитков наиболее популярны различные фруктовые бренди, называемые rakija.Сравнительно многие люди сами варят ракию, что очень ценится друзьями и родственниками. Ракиджа славится своей мягкостью, но при этом очень алкоголичен, и говорят, что от этого нельзя избавиться от похмелья. Сербская ракия — ценный товар, и ее очень трудно найти где-либо еще в мире. Различные виды ракии названы в честь фруктов, из которых они сделаны.

    Среди самых известных:

    • Šljivovica (сливовый бренди)
    • Lozovača (виноградный бренди)
    • Viljamovka (грушевый бренди)
    • Klekovača
    • 2 Jabukovača 9056
    • Стомаклия
    • Пелинковац (ликер из полыни, более мягкий, чем абсент)

    Писатель.Блогер. Путешественник. Исследователь. Любитель электронной музыки.

    Связанные

    10 сербских продуктов, от которых у вас загибает язык

    Сибирь славится своей кухней и культурой, и вы, должно быть, слышали, что люди посещают эту страну только ради того, чтобы попробовать знаменитые аутентичные сербские блюда. Итак, мы приступаем к новому свежему списку нескольких лучших блюд прямо с кухонь Сибири.

    1.Сарма — национальное блюдо Сербии

    Honestcooking.com

    Что это: Сарма — это голубцы с начинкой из мяса. Это один из самых известных и старейших сербских блюд, который готовят путем обваливания различных видов мясного фарша (свинины, говядины, баранины, курицы и т. Д.) В капустных листьях вместе с различными зерновыми, такими как булгур и рис, и, наконец, запекают. Добавление ряда овощей и зелени делает его весьма полезным. Иногда вместо капустных листьев можно использовать виноградную лозу, ревень или мангольд.

    На вкус: Аромат рубленого бекона, говядины в сочетании с травами и другими специями придает этому местному блюду удивительный аромат и вкус.

    2. Чесница — Типичный церемониальный хлеб на Рождество

    Snapguide.com

    Что это: У Чесницы есть своя история, которая также связана с интересным сербским рождественским ритуалом. В процессе приготовления внутрь хлеба кладут монету и особым образом вращают так, чтобы сам хлеб раскололся на несколько частей.Вскоре после этого каждый из членов семьи берет по кусочку. Тот, кто получает монету, считается удачливым, и для него благословение наступает. Яйцо традиционно готовят из молока, яиц, мака и дрожжей.

    На вкус: Это простое рождественское меню сделано из простых ингредиентов, но, что поразительно, имеет действительно замечательный вкус. Текстура нежная, и хлеб обязательно тает во рту.

    3. Кольиво — Вегетарианская ритуальная еда для Славы

    Грекбостон.com

    Что это: Это блюдо из вареной пшеницы, приготовленное в основном на «Славе», а также в нескольких случаях, связанных с поминаниями усопших, такими как Мнемозино и Великий пост. Однако блюдо стало настолько распространенным, что его употребляют и по нерелигиозным поводам. Он также известен под несколькими другими именами, такими как коллива, колиба и колива.

    На вкус: Сочетание эссенции и ароматов нескольких свежих фруктов, специй, кондитерских изделий, сухофруктов придает этому старинному блюду особый аромат.

    4. Шницель Караджордже — старинная нездоровая еда

    All-thats-jas.com

    Что это: Это сербское меню из хлебных котлет, известное на местном языке как Karaorđeva šnicla , было названо в честь сербского правителя Караджордже. Это блюдо представляет собой рулет из телятины или свинины с начинкой из каймака (сырный гарнир на молочной основе) и, наконец, жареный во фритюре. Эта обычная уличная еда доступна почти во всех ресторанах и традиционно сопровождается соусом тартар и жареным картофелем.

    На вкус: Блюдо имеет очень тонкий вкус с добавлением такого количества контрастных ингредиентов, как копченая ветчина, свинина / телятина, сыр моцарелла, соленые огурцы, белое сухое вино и зеленый салат.

    5. Бёрек (Burek) — Знаменитое запеченное блюдо для завтрака

    Thespruceeats.com

    Что это: Börek можно приготовить разными способами. На самом деле это фаршированный хлеб, испеченный из различных ингредиентов, включая мясо и / или овощи, традиционно покрытый семенами кунжута, и его едят почти во всех домах Сербии.

    На вкус: Будь он приготовлен в вегетарианском или невегетарианском стиле, бюрек непременно покорит ваше сердце своим восхитительным вкусом и уникальной текстурой, особенно когда подается в горячем виде.

    6. Kobasice — Простые сербские колбасные закуски

    Acanadianfoodie.com

    Что это: Есть также различные варианты этого блюда из колбасы, включая крвавице (кровяная колбаса), sremska domaca kobasica (колбаса srem) и svargla (головной сыр).В то время как некоторые из них могут потребовать жарки, другие можно просто употреблять в холодном виде в качестве закуски.

    На вкус: Эти традиционные блюда из нездоровой пищи различаются по вкусу в зависимости от используемых колбас и других ингредиентов. Но что бы вы ни выбрали, вы обязательно познакомитесь с уникальными вкусами типичного сербского блюда.

    7. Айвар — соус из жареного острого красного перца

    Seriouseats.com

    Что это: Это также традиционный сербский соус, который подается к ряду мясных и немясных блюд.

    На вкус: У него довольно пикантный вкус, и что интересно, сочетание уникальных ингредиентов, таких как красный перец и баклажаны, обязательно удивит ваш язык.

    8. Мусака (Musaka) — слоеное блюдо из картофеля и мяса

    Thespruceeats.com

    Что это: Это блюдо готовится сербами из слоев картофеля и мясного фарша, в сопровождении различных специй, и имеет несколько региональных вариаций. В некоторых вариантах можно использовать баклажаны.

    Каково это на вкус: Теплый аромат сыра, смешанный с мясом, картофелем, чесноком, луком и перцем, заставит ваш рот слюниться с первого укуса.

    9. Кнедле — Пельмени со спелыми сливами

    Modernmotherhood.net

    Что это: Это блюдо из пельменей уже много лет присутствует в сербских меню и обычно подается в качестве десерта или просто для встречи гостей и друзей. Тесто готовится из картофеля и некоторых других ингредиентов, а затем его заправляют черносливом, смешанным с различными специями.

    На вкус: Блюдо имеет сладкий, но насыщенный вкус, особенно благодаря уникальному сочетанию картофеля во внешней корочке и сливы во внутренней.

    10. Крофне — пончики по-сербски с начинкой из джема

    Aussietaste.com.au

    Что это: Это сладкое блюдо интересно тем, что наполнено фруктовым джемом, и его любят все, от восьми до восьмидесяти. Его подают практически на все виды вечеринок и собраний.

    На вкус: Удивительный вкус пончиков усиливается за счет добавления различных специй и, конечно же, джема, который выдавливается с каждым кусочком.

    No related posts.

    Оставить ответ

    Обязательные поля помечены*