Национальные блюда норвегии: Национальные блюда норвежской кухни: что попробовать из еды — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Национальные блюда норвежской кухни: что попробовать из еды

Когда-то Норвегия считалась провинциальной страной и в некоторой степени завидовала другим странам, которые могли себе позволить разнообразные кулинарные эксперименты. Норвежская кухня достаточно самобытная и уникальна, поскольку формировалась в условиях недоступности страны и суровых климатических условий. Давайте разберемся, чем интересная кухня Норвегии, какие блюда стоит попробовать и привезти из поездки.

Особенности национальных норвежских блюд

Можно сказать, что Норвегия совершила кулинарную революцию, благодаря которой сегодня местные жители гордятся своими национальными кулинарными традициями. Конечно, основной рацион норвежцев – рыба и блюда из морепродуктов. Однако будьте готовы к тому, что вкус сельди в Норвегии непривычно сладкий.

Норвегия одна из немногих стран, а может быть и единственная, где на праздничный стол в качестве деликатеса подают овсянку со сметаной.

Кулинарная революция произошла, прежде всего, благодаря стремительному экономическому росту в Норвегии и благосостояния ее жителей. Абсолютным преимуществом стали пользоваться экологически чистые продукты.

Суть норвежской национальной кухни в особенностях ведения сельского хозяйства. Все пастбища для выпаса коз и овец удалены от городов и находятся в экологически чистых районах. Климатические условия и достаточно низкая температура позволяют выращивать продукты без применения пестицидов. Фермы работают в соответствии со строгими законами, которые регламентируют ведение животноводства. И, конечно, гордость норвежцев – моря и океан, омывающие берега страны и богатые рыбой и морепродуктами.

Фестиваль Гламат

В стране регулярно проводятся кулинарные фестивали, где можно оценить всю палитру вкусов разных регионов Норвегии. Самые популярные фестивали:

Гламат;
Смак;
Трёндешк.

Полезно знать! В магазинах большая часть продуктов местного производства, прежде всего, это касается сыров, молочной продукции, выпечки и мяса. Пиво производится в местных пивоварнях.

Статья по теме: Какие сувениры привезти из Норвегии?

Мясные блюда

Что едят в Норвегии? Прежде всего, это баранина, поскольку этот вид мяса признан одним из лучших в мире. Мясо получается нежное, а блюда из него сочные. Животные едят смесь дикорастущих трав и пьют только чистую воду, благодаря этому мясо получается исключительно качественным.

Это важно! Главный принцип экологически чистого животноводства – применение в кулинарии всей туши без отходов.

Смалахове

Популярные мясные блюда норвежской кухни:

Феналор – вяленая баранья ножка;
Пиннещёт – бараньи ребрышки, приготовленны в рассоле, это праздничное блюдо, которое традиционно подают на Рождество;

Смалахове – овечья голова.

Норвежская дичь

Если вы приехали в Норвегию, обязательно попробуйте характерную для этой местности дичь.

Филе оленя с овощами

Лось. В скандинавской стране мясо лося умеют готовить совершенно потрясающе.
Северный олень. Количество этих животных – 250 тысяч. Оленина считается диетическим и невероятно вкусным мясом.
Олень. Поголовье оленей в местных лесах превышает количество местного населения, неудивительно, что оленину готовят самыми разнообразными способами.
Куропатка. Охотники стараются поймать этих птиц, так как грудка птицы очень нежная, а другие части имеют характерный для дичи вкус.

Вам будет интересно: Сьогнефьорд — красоты второго по длине фьорда в мире.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Национальную кухню Норвегии невозможно представить без рыбных блюд.

Торговля рыбой и морепродуктами велась норвежскими купцами уже в 12 веке. На сегодняшний день Норвегия считается второй страной в мире по экспорту рыбной продукции. Вода в Норвегии отличается особой чистотой и свежестью, благодаря этому рыба приобретает особые вкусовые качества.

На заметку! Если вы хотите попробовать национальные блюда из лучшей рыбы, лучше посетить рыбный рынок или ресторан в прибрежном городе страны. Во многих городах можно поймать рыбу самостоятельно.

Национальные блюда Норвегии из рыбы:

Ракфиск – ферментированная форель. Блюдо могут попробовать только отважные туристы, которых не отпугнет сильный, своеобразных запах рыбы, хранившейся в бочках от 3 до 6 месяцев. По сути, ракфиск — норвежское блюдо из тухлой рыбы, но если сказать, что рыба ферментированная, то и попробовать ее будет проще.
Тёррфиск – вяленая теска, это блюдо лучше всего пробовать в северных регионах страны, например, на Лофотенских островах;
Мёлье – национальное блюдо ассорти из отварной трески, икры и печени;

В южных регионах Норвегии отменно готовят крабов и мидии.

Читайте также: Что едят в Дании — традиционные блюда страны.

Норвежские сыры

Вполне вероятно, что некоторые сорта сыра в скором времени станут популярными во всем мире. В Норвегии достаточно много производств сыра, где готовят продукт, способный удовлетворить вкусы самых взыскательных гурманов. Секрет качества норвежского сыра – качественное молоко и особая природа Норвегии.

Сыр брюност

Наиболее популярный и экзотический сыр норвежской кухни – брюност. Он имеет приятный коричневато-желтый оттенок. Это карамелизированный сыр, который готовят из сыворотки. По вкусу напоминает слегка солоноватую вареную сгущенку. Его часто подают на десерт.

Норвежские производители готовят все сорта сыра, популярные в мире. Некоторые производители экспериментируют с рецептурой и предлагают новые, оригинальные сорта сыра.

Норвежские десерты

Блинчики свелле

Традиционно на вопрос – что попробовать в Норвегии из еды – рекомендуют выпечку. Разнообразные кексы, запеканки, пироги с начинкой из ягод и фруктов. Также используются корица, мед, ваниль.

Самый распространенный десерт норвежской кухни – блинчики свелле с разнообразными начинками и вафельные трубочки, наполненные ванильным кремом.

Рысовый крем с вареньем

Традиционное праздничное сладкое блюдо – рисовый крем, его любят взрослые и дети. В каждом доме существует свой секретный рецепт его приготовления. По традиционному рецепту необходимо отварить рис, смешать с миндалем, добавить сливками, сахар по вкусу и тщательно взбить. Блюдо поливают вареньем из ягод.

Еще один десерт к празднику – ореховый торт. В его рецепте отсутствует мука, но калорийность этого блюда легко сравнится с калорийностью полноценного обеда из нескольких блюд. Основа десерта – орехи, измельченное печенье, сахар, яйца и крем.

Интересно знать! Подборку 10 самых красивых водопадов Норвегии вы найдете в этой статье.

Традиционные напитки

Любимый напиток – кофе, но не меньше норвежцы любят травяные настойки, молочные напитки. Также готовят напитки из яблок, приправленные медом.

Linie Aquavit

Что касается алкогольных напитков, самые популярные – пиво, виски, джин, ликеры. Если говорить об алкогольном напитке, характерном исключительно для Норвегии, это линье-аквавит. В переводе название означает живая вода. Это самогон, приготовленный из картофеля с добавлением пряностей. Главная особенность – самогон помещают в дубовые бочки и транспортируют из южного полушария в северное, потом снова в южное. За это время самогон впитывает дубовый аромат, приобретает особый вкус и желтоватый оттенок. На этикетку для бутылки обязательно наносят информацию о корабле, который перевозил напиток. Употребляют его слегка теплым.

Какие продукты привезти из Норвегии

Сыр брюност – национальный продукт из козьего молока с очень интересным сладковато-солоноватым вкусом. Настоящие гурманы кушает его с печеньем и джемом. Джем можно заменить икрой или медом. Первый раз вкус сыра покажется очень экзотическим и странным, но затем он станет любимым блюдом в рационе.
Рыба. В Норвегии просто необходимо купить свежую рыбу – треску, лосось или форель, можно выбрать копченую и обязательно соусы.

Рыбный суп. Оригинальный продукт норвежской кухни, который при правильном приготовлении ничем не уступает роскошному ресторанному блюду. Это обычный суп в пачке, его разводят молоком или добавляют сливки, можно приправить блюдо горошком и луком пореем.
Икра в тюбиках. Безусловно, можно купить обычную икру, но согласитесь, что кушать ее из тюбика гораздо интереснее. На вид она напоминает пасту розового цвета, вкус рыбный, немного солоноватый. Очень вкусно – намазать икру на хлеб и положить сверху ломтик обычного, твердого сыра.

Полезно знать: Лофотены в Норвегии — край дикой природы, северного сияния и китов.

Пять блюд, которые нужно попробовать

Особенность норвежской кухни в ее сезонности – некоторые блюда готовят весной, а какие-то предназначены для холодного времени года. Например, главное новогоднее блюдо – замороженная пицца, для жителей Норвегии это блюдо, как для нас салат Оливье.

Самые интересные блюда Норвегии

Форикол – в переводе означает овца в капусте. Это слоеное блюдо, в котором слоями выложены капуста и мясо, приправленные черным молотым перцем. Подают Форикол с картофелем. Блюдо приобретает насыщенный вкус на второй день после приготовления.
Лютефиск – дословный перевод – рыба в щелочи. Сначала треску вымачивают в щелочи, потом в чистой воде и после этого запекают. После такой обработки рыба напоминает желе, в качестве гарнира подают картофель, гороховое пюре и бекон. Традиционно запивают это все картофельной водкой.
Китовое мясо. Его стоит попробовать в разных вариациях – вяленое, жареное. Но для этого нужно посетить Ставангер или Берген.
Пиннещёт. Это просоленные и высушенные ребра ягненка. Их подают вместе с колбасками, отварным картофелем. Еще одно рождественское блюдо.
Риббе. Это свинина с квашеной капустой, картофелем, фрикадельками и соусом. Это блюдо традиционно подают к Рождеству.

Норвежская кухня самобытная и оригинальная, несомненно, заслуживающая пристального кулинарного внимания, поскольку основана на здоровых и качественных продуктах.

На сколько вкусная норвежская еда для человека, который привык к славянским блюдам — смотрите видео.

Автор: Юлия Матюхина

Норвежская кухня, 59 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Свиная корейка 1,799 кг

Соль 2 чайные ложки

Молотый черный перец 1,5 чайные ложки

Оливковое масло 1 столовая ложка

Зеленые яблоки 2 штуки

Репчатый лук 1 головка

Чернослив без косточек ½ стакана

Вода ¾ стакана

Куриный бульон 1,5 стакана

Зернистая горчица 2 столовые ложки

Сливки 30%-ные ½ стакана

Белое сухое вино ½ стакана

Норвежская кухня, норвежские блюда — рецепты с фото на Повар.

ру (38 рецептов норвежской кухни)

Брандада 4.3

Норвежская закуска на основе рыбы и картофеля традиционно подается на чесночных тостах. Блюдо традиционное. Советую обязательно попробовать. Подавайте в качестве закуски: теплой или холодной. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 24.11.2018

Тролль-крем 5.0

Вы знакомы с норвежской кухней? Если еще не доводилось пробовать, предлагаю взять на заметку этот быстрый, полезный и вкусный десерт. Тролль-крем — отличный вариант для праздника и на каждый день. …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 10.12.2018

Уха по-норвежски 4.2

Хочется попробовать новое вкусное первое блюдо? Тогда уха по-норвежски в домашних условиях станет вашим спасением — недорогое, оригинальное и очень-очень вкусное блюдо, которое съедается в момент! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 25.06.2014

Норвежский рыбный суп со сливками 4.8

Норвежский рыбный суп со сливками — это очень вкусный и необычный крем-суп с красной рыбой, помидорами, картофелем, луком, морковью и сливками. Готовится довольно просто и быстро. Пробуем? …далее

Добавил: TomaB 02.10.2014

Норвежский сыр из сыворотки 3.2

Вы когда-нибудь были в Норвегии? Рекомендую отведать настоящий норвежский сыр, для приготовления которого нам понадобится всего один ингредиент. Вот, как приготовить норвежский сыр из сыворотки. …далее

Добавил: Ира Cамохина 19.10.2017

Лефсе 4.9

Хотите узнать, как приготовить лефсе? Это такие очень-очень вкусные норвежские традиционные лепешки из муки и картофельного пюре, которые хороши и с солеными начинками, и в качестве десерта. Пробуем? …далее

Добавил: Даша Петрова 14.07.2014

Форикол 3.6

Традиционное норвежское блюдо форикол в домашних условиях готовится быстро и легко, зато новое вкусовое сочетание не оставит вас равнодушным! Баранина, специи и капуста — все, что вам понадобится! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.07.2014

Семга по-норвежски 1.3

Любителям рыбы рекомендую попробовать классический рецепт семги по-норвежски, — уж северные народы толк в рыбных закусках знают! Получается невообразимо вкусная рыба с интересным вкусовым оттенком. …далее

Добавил: Даша Петрова 19.07.2014

Треска по-норвежски 4.2

Как ни крути, а треска по-норвежски в домашних условиях — это по-настоящему особенное блюдо, изысканное и праздничное. Так что если вы относите себя к тонким гурманам — вам уж точно понравится! …далее

Добавил: Даша Петрова 18.06.2014

Сельдь по-норвежски 3.4

Оригинальный и свежий рецепт приготовления сельди по-норвежски отлично подходит для застолий — ведь наши хозяйки любят хвастаться друг перед другом новинками, да и сама закуска выше всяких похвал! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.10.2014

Салат «Викинг» 4.4

Рецепт приготовления очень сытного и очень вкусного салата с сыром и салями. …далее

Добавил: Cuoco 28.03.2011

Крем-суп из семги 3.3

До чего я обожаю крем-супы! Лучше всего они получаются из рыбы или томатов, но обязательно с добавлением сливок. Этот суп тает во рту и обволакивает всё нёбо. Я хочу вам предложить подобный рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.02.2017

Уха со сливками 4.6

Если вы не любите уху, то наверняка еще не пробовали этот потрясающий вариант. Изюминка норвежской кухни, наваристая и нежная, на основе красной рыбки… такую вы точно оцените по достоинству. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.03.2017

Салат «Норвежский» с семгой 5.0

Сытный красочный салат с семгой можно сделать за несколько минут, если у вас в наличии есть отварной картофель и куриные яйца. По желанию можно добавить немного зерновой горчицы и каперсов. …далее

Добавил: Алексей Марчук 15.04.2021

Лосятина в духовке

Сегодня у нас в меню экзотическое мясо и вкусное блюдо из него: лосятина в духовке. Буду готовить мясной рулет с начинкой из ветчины, песто из базилика, творога и киноа. Смотрите, как приготовить! …далее

Добавил: Алла 20.09.2017

Салат «Норвежский» 5.0

Так как в Норвегии не жарко, то еда у них всегда сытная, калорийная, чтобы зарядиться энергией в холодное время года. Рекомендую рецепт салата «Норвежского», он и в наших широтах придется по вкусу! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.10.2016

Бургер из норвежской семги

Рецепт бургера из норвежской семги предназначается настоящим рыболовам и всем, кто любит свежую рыбу. Попробуйте приготовить такой вкуснейший бургер, очень вкусно! …далее

Добавил: IliAlias 10. 09.2014

Норвежский суп 4.4

Норвежский суп готовится из морепродуктов. Здесь присутствуют: семга, креветки, гребешки и мидии. Суп получается очень необычным по вкусу, а за счет плавленных сырков приобретает красивый цвет. …далее

Добавил: Алексей Марчук 12.11.2014

Риббе 4.5

Риббе — это традиционное норвежское рождественское и новогоднее блюдо, которое готовится из свиной грудинки на ребрышках. Мясо получается очень ароматным и сочным — то, что надо для застолья. …далее

Добавил: Vaso 22.10.2012

Салат из рыбы 4.0

Для меня салат всегда был обязательным блюдом на столе. Только нужно знать какое блюдо подаётся на основное, чтобы правильно его подобрать. И сегодня у меня на столе будет запечённая рыба. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 05.03.2017

Рулетики с семгой 3.8

Рулетики с семгой — очень эффектная и вкусная закуска, популярная в норвежской современной кухне. Приготовление достаточно трудоемкое, но, поверьте, оно того стоит. …далее

Добавил: Aelita 24.09.2012

Блины Крумкейк 4.4

Рецепт приготовления скандинавских блинов Крумкейк. …далее

Добавил: Janna 14.06.2010

Норвежский хлеб

Путешествуя по Скандинавии, в том числе по Норвегии, я отметила для себя очень вкусный местный хлеб «Кнеккбред» и мне захотелось приготовить его дома. Делюсь отличным рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 18.04.2019

Норвежские бутерброды 5.0

Оригинальные и вкусные норвежские бутерброды можно приготовить для праздничного события. Блюдо очень аппетитное и легкое в приготовлении! Берите на заметку! …далее

Добавил: Isaenko777 13.01.2021

Печенье «Норвежские узлы»

Это печенье по вкусу получается как песочное, которое продается в магазине. Именно поэтому, если вы такую выпечку любите, обязательно воспользуйтесь рецептом. Подавать печенье лучше к чаю и кофе. …далее

Добавил: Юлия М. 14.12.2020

Елеброд (суп из пива) 3.5

Скандинавская кухня мне очень понравилась после путешествия по северным странам. Одним из самых интересных блюд был норвежский суп из пива «Елеброд». Попробуем приготовить его на своей кухне? …далее

Добавил: Galina.budanova 22.04.2019

Норвежские картофельные лепешки 5.0

После путешествия в Скандинавию я просто влюбилась в их кухню, поэтому с особым удовольствием делюсь рецептом норвежских картофельных лепешек. Это просто и очень вкусно. Начинка может быть разной. …далее

Добавил: Galina.budanova 25.11.2020

Норвежская запеканка с рыбой и макаронами 5.0

Окунуться в традиционную кухню Норвегии и попробовать несложное, но очень аппетитное и вкусное блюдо я предлагаю вам сегодня. Если вы любите новые рецепты, обязательно запомните и повторите этот. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.07.2018

Норвежские вафли 5.0

Вафли по этому рецепту получаются очень мягкие, вкусные и красивые. Подать их можно просто так или же посыпать сверху сахарной пудрой. Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Юлия М. 28.05.2020

Мороженое из сельди 3.7

Предлагаю очень необычную закуску из сельди. Это достаточно популярное в Норвегии блюдо подают с черным хлебом, красным луком и горячим картофелем. Мороженое из сельди произведет эффект на гостей. …далее

Добавил: Зоя Шунина 18.01.2021

Норвежский салат с сельдью 3.0

Аппетитный, вкусный и красивый норвежский салат с сельдью придется кстати на любом праздничном столе. Салат выходит очень вкусным, аппетитным, его можно подавать порционно, выложив красиво на тарелку. …далее

Добавил: Kamenevaa 23.12.2020

Норвежский яблочный пирог 5.0

Если вы еще ни разу не пекли норвежский яблочный пирог, самое время это сделать. Мало того, что он выглядит великолепно, он еще и на вкус просто потрясающий. Делюсь с вами рецептом! …далее

Добавил: Galina.budanova 27.01.2020

Норвежский коричневый сыр 3.7

Норвежский коричневый сыр «Брюност» я впервые попробовала в Норвегии. Вкус необычный, но интересный. Оказывается, его легко приготовить в домашних условиях, расскажу как. …далее

Добавил: Galina.budanova 04.10.2019

Глёг 3.0

Глёг — это пряный и согревающий напиток, чем-то напоминающий глинтвейн. Он очень популярен на Рождество в Швеции, Норвегии и Дании. Сегодня я хочу предложить вам вариант на основе черной смородины. …далее

Добавил: Лариса Трямкина 23.12.2020

особенности и национальные блюда страны

Описание норвежской кухни

Долгое время гастрономические особенности Норвегии не выходили за рамки страны. Европу особо не интересовали блюда рыбаков и крестьян со специфическим составом, а иногда и пугающего вида. Но скандинавы не отказались от своей самобытности, только сместили акцент на экологичность и питательную ценность пищи. Сейчас норвежская кухня ассоциируется с вкусной и полезной рыбой, морскими деликатесами и мясом диких животных.

^{Норвежская кухня достаточно самобытная и уникальна.}

Отличительные черты

Климат и географическое положение оказали решающее влияние на питание норвежцев. Это простая и высококалорийная еда, задача которой надолго насытить человека. В суровых условиях жизни людям приходилось придумывать способы безотходного потребления и сохранения продукции.

Кажущееся на первый взгляд однообразие ошибочно. Из местного набора животной и растительной пищи народ создал широкий выбор блюд, сделав кухню самобытной.

Основные продукты

Рыба — основной продукт кухни Норвегии. Лосось, форель, сельдь, горбуша, мясо кита и треска северных вод отличаются вкусом и высоким качеством. Их запекают, варят, сушат, маринуют, ферментируют и коптят. Каждый регион придерживается своих традиций в приготовлении. Рыба присутствует на столах каждый день и в нескольких видах.

Мясо составляет небольшую долю от привычного рациона среднестатистического жителя страны. Это дичь, баранина, говядина, реже свинина и птица. Из гарниров предпочитают картофель, крупы.

Выращивают преимущественно овес и ячмень, т.к. культуры холодостойкие. Из них пекут лепешки лефсе и плоские хлебцы, которые долго не портятся. Каши едят нечасто, но на праздничный стол овсяную со сметаной поставят обязательно.

На протяжении многих столетий из-за частичной обособленности и естественных ограничений развития сельского хозяйства овощей употребляли мало. Но с популяризацией здорового питания и благодаря импорту их количество в рационе среднестатистического гражданина существенно возросло.

Как развивалась кухня Норвегии

В XVIII в. в страну впервые привезли картофель. Питательный и универсальный для готовки овощ был охотно принят народом, его выращивание на полуострове не вызывало хлопот. Фермеры обходятся без применения химических обработок урожая. Этому способствует изолированность земель от городов и низкая температура.

Норвегия не такая консервативная страна в плане питания, как может показаться на первый взгляд. Экзотические фрукты и овощи, макароны, пицца, американский фастфуд и восточные специи легко вошли в рацион. Современные повара рискнули немного отойти от сложившихся многовековых устоев гастрономии и приспособили старые рецепты к новым веяниям.

Еда в стране стоит недешево. Но жители готовы платить за качество и поддерживают национальную идею о сохранении высоких стандартов пищевой индустрии. В магазинах преобладает местная продукция.

Традиции норвежцев

На завтрак делают многоярусные бутерброды с сырной и мясной начинкой, сладкие сэндвичи. Дети любят кукурузные хлопья, фруктовые мюсли, йогурты. Выпивают кофе, реже чай или сок.

Обед на работе или дома состоит тоже из многослойного открытого бутерброда. На ужин готовят сложные блюда с белками и углеводами. Едят и овощные салаты, но предпочитают дополнять их морепродуктами, мясом и картофелем.

Норвежцы любят молоко и могут пить его несколько раз в день.

Вечером в пятницу большинство людей идет есть вафли. К этому времени их в большом количестве выпекают в кафе и уличных палатках.

Национальные блюда Норвегии

Национальная еда в ее традиционной форме все так же востребована внутри страны. Особое значение уделено продуктам животного происхождения.

Из мяса и дичи

Забитые туши используют полностью, чтобы ничего не пропало. Парное мясо готовят сразу или подвергают разного рода обработкам. Делают консервы и колбасные изделия во всевозможных региональных вариациях. Субпродукты тоже идут в ход. Из печени делают начинку для бутербродов леверпостей, говяжий язык тундж и сильте — зельц.

Норвежскую баранину считают экологичной и одной из лучших в мире. Ее употребление приходится на осень. Нежности и сочности мяса достигают благодаря выпасу животных на пастбищах с богатой растительностью и чистой горной водой.

Осенью открывают сезон охоты. Это значит, что во многих ресторанах и домах будут подавать блюда из дичи под соусами из северных ягод:

лося;
северного и обыкновенного оленей;
куропатки;
утки;
зайца-беляка.

Тушки животных продают в специальных магазинах и даже дарят на праздники.

Из сырой медвежатины готовят татар с пряностями и луком. Есть рецепты из говядины и лося, с яичным желтком и солеными огурцами.

Из рыбы и морепродуктов

Норвегия входит в первую тройку стран-лидеров по добыче и продаже рыбы. Высокие вкусовые качества достигаются благодаря выращиванию в естественной и чистой среде. На многочисленных рыбных рынках представлен широкий ассортимент продукции, но он зависим от сезона. Фирменные блюда:

треска торск;
маринованная сельдь сурсильд;
ферментированная форель ракфиск;
лосось граавилохи.

До начала XX в. норвежцы не ели моллюсков, потому что они быстро портятся, менее питательны и ловля их трудоемка. Но потом мидии, креветки, гребешки и крабы прижились и стали востребованы у населения.

Сыры

Брюност. Традиция варить сыворотку существовала в Норвегии давно. Но в XIX в. предприимчивая жена фермера решила добавить сливки, в результате получился новый вид сыра с необычными характеристиками. За такое изобретение ее наградили королевской медалью.

^{В Норвегии очень вкусные молочные продукты, особенно сыры.}

У брюноста тонкий аромат, светло-коричневый цвет вареной сгущенки и кисло-соленый привкус с нотой сладости. Для иностранцев это деликатесный продукт, а для норвежцев повседневная еда. Сегодня существует несколько его сортов:

«Прим»;
«Екте Йатост»;
«Гудбраннсдальсост»;
«Флетемюсуст».

Риддер — полутвердый сыр, в меру острый без глазков. Сначала его выпускал небольшой завод в малом количестве, а теперь экспортируют во многие европейские страны.

Снефрикс — получают из козьего и коровьего молока. Имеет яркий вкус и гибкую текстуру. Рецепт придуман в 1994 г., но обрел известность быстро благодаря универсальности. С ним готовят сэндвичи, десерты, ягодно-фруктовые пирожные.

Гамалуст — сыр полутвердый с плесенью и остринкой. В исторических документах он упоминается первый раз в 1774 г.

В зрелом виде золотисто-коричневого оттенка, срез влажный, не образует корки.

Ярлсберг — сыр с пряным и сладковатым вкусом, полутвердый. Идет на экспорт, популярен в Европе и Америке. Сорт придумали благодаря передаче опыта швейцарскими сыроделами.

Норвежские десерты

Выпечку и сладости потребляют в больших количествах. Норвежцы предпочитают сытные десерты простого и сложного приготовления:

тролль-крем из брусники, клюквы и взбитого с сахаром яйца;
ореховый торт с миндалем;
яблоки с бисквитным печеньем;
рисовый крем с клубникой;
бублики с кардамоном;
блинчики свелле с разными начинками;
вафельные трубочки с кремом;
булочки с корицей спиллингболлер;
печенье с начинкой из мороженного крумкаке;
фруктовый торт с кремом блеткаке.

Напитки из Норвегии

Из напитков норвежцы отдают предпочтение кофе. Пиво на втором месте, когда-то его делали почти в каждой семье, особенно к новогодним праздникам.

Из картофеля придумали делать водку линье аквавит на пряностях. Настоем заполняют дубовые бочки и ставят их на корабль. Так они проводят в море какое-то время, а в результате брожения получается алкогольный напиток. На этикетках бутылок пишут информацию о судне и особенностях партии.

Бренневин — другой знаменитый крепкий алкогольный напиток из злаков и картофеля. Для смягчения вкуса добавляют натуральные ягодно-фруктовые ароматизаторы.

Из меда делают вино еще со времен викингов. Зимой его добавляют в чай или пьют горячим.

Из яблочного сока производят сидр. Его настаивают на травах и специях, отчего оттенок напитка варьируется от светло-золотистого до темного.

Ежевичное вино и фруктовое пиво менее популярны у населения. Их предпочитают любители легкого алкоголя.

Какими продуктами порадовать близких, приезжая из Норвегии

Для иностранцев возможность продегустировать аутентичные норвежские продукты появляется только внутри страны. Они везут домой массу съедобных сувениров:

Брюност и другие сыры твердых и мягких сортов.
Клипфиск — соленую сухую треску.
Икру морских рыб в тюбиках с разной степенью копчения.
Сельдь, треску, скумбрию, лосось, сардины свежие в вакуумной упаковке, в маринаде, вяленную с пряностями, в консервных банках.
Сырую семгу с хреном гравет лакс.
Сухие и сырокопченые колбасы из оленя, лося, конины.
Варенье из морошки, голубики, клюквы.
Шоколад “Квик” и другую продукцию фабрики “Фрейя”.
Солено-сладкие конфеты “Лакрис”.
Водку Линье-“Аквавит”.
Травяной ликер “Вальхалла”.

Традиционные блюда Норвегии

Старинные рецепты и технологии заготовки продуктов в Норвегии до сих пор в ходу. Традиционные блюда не утрачивают актуальности среди местного населения, а простые и уникальные деликатесы всегда пользуются спросом у туристов.

Феналор

Феланор — просоленная и высушенная в естественных условиях баранья нога, напоминает испанский хамон. Это типичная еда западных норвежцев, придуманная еще во времена викингов. Перед подачей нарезают тонкими пластинами.

^{Вяленая баранья нога — национальное блюдо жителей Норвегии.}

Мелье

Микс из печени, вареной трески и икры. В качестве гарнира подают картофель и овощи, которые в наличии. Есть рецепт, когда блюдо делают прямо в брюхе рыбы в последних числах зимы. В это время у трески созревает икра и печень становится крупной.

Лютефиск

Треску вымачивают 3 дня в растворе соды, затем воде. Это очередной способ сохранения рыбы, который известен и в США. После запекания в духовке она похожа на желе. Подают рыбу с беконом, картофелем, гороховым пюре и горчицей.

Смалахове

В западной части страны придумали варить и вялить голову барана. Удаляют мозг, обрабатывают солью, коптят и высушивают. Варят около 3 часов и подают с картофелем и брюквой. На тарелку кладут половину головы.

Сначала съедают ухо и глаз, затем двигаются от носа к задней части.

Пиннещет

Рецепт блюда придумали крестьяне, которым приходилось заготавливать много мяса впрок. Это национальное блюдо Норвегии всегда присутствует на рождественских столах.

Ребрышки ягненка вымачивают в соленом растворе, вешают на улице в прохладном и продуваемом месте. Потом мясо коптят в дымоходе печи или над костром. Перед готовкой держат в холодной воде, чтобы ушла лишняя соль. Разогревают ребрышки на пару в большой кастрюле. На дно кладут березовые палочки решеткой, а на них баранину.

Террфиск

Это сушеная рыба без соли долгого срока хранения. Для террфикса берут треску, иногда другие виды белой рыбы. Едят ее как закуску, варят супы и добавляют в другие блюда.

^{В Норвегии вяленую треску не только едят как отдельную закуску, но и готовят из нее многочисленные блюда.}

Брюност

Сыр брюност — традиционный продукт Норвегии. Его можно приготовить в домашних условиях.

Потребуется:

домашняя свежая сыворотка — 1,5л;
сливки 30% — 200 мл.

Приготовление:

Сыворотку ставят на средний огонь, доводят до кипения. Образуются белые хлопья белка.
Уменьшают огонь и уваривают до 0,5 л. Этот процесс занимает час или больше. Периодически помешивают деревянной лопаткой, обязательно проходят по дну, чтобы не пригорал осадок.
Вливают сливки, снова варят до загустения.
Получится кремообразная масса. Ее взбивают погружным блендером или протирают через мелкое сито.
Перекладывают в небольшую сковороду, прогревают при постоянном помешивании 3-5 минут.

Масса начнет собираться в эластичный комок. Его перекладывают в форму и оставляют остывать. После помещают в герметичную тару и заворачивают в пленку. В холодильнике хранится не меньше месяца, а в морозилке лежит до полугода.

Подают брюност к кофе на черном хлебе или с вафлями, поливают сиропом, медом или вареньем. Делают сладкое фондю и добавляют в соусы.

Домашние рецепты

Норвежцы не отказывают себе в экспериментах по приготовлению еды. Уже давно они используют многие популярные в мире продукты и приправы, которые вносят разнообразие в дежурные домашние блюда.

Запеканка из макарон с рыбой

Продукты:

свежее или размороженное филе белой рыбы — 600 г;
макароны-перья — 300 г;
молоко — 2 ст.;
яйца — 3 шт.;
сливочное масло — 50 г;
мука — 2 ст. л.;
панировочные сухари — 3 ст. л.;
зелень для украшения;
соль, молотый черный перец по вкусу;
мускатный орех — ½ ч. л.

^{Запеканка из макарон с рыбой — простое, но очень вкусное блюдо норвежской кухни.}

Пошаговое приготовление:

Отваривают макароны до средней готовности.
Рыбу очищают от кожи, вынимают кости. Варят 15-20 минут, остужают и разделяют руками на мелкие кусочки.
Маслом смазывают подходящую для запекания в духовке форму.
Макароны и рыбу смешивают, солят и перчат.
Сливочное масло растапливают на сковороде, всыпают муку и обжаривают до золотистого цвета.
Добавляют мускатный орех, вливают половину молока. Варят до загустения.
Желтки отделяют от белков, смешивают с остальным молоком и добавляют к соусу, постоянно помешивают.
Массой равномерно заливают макароны.
Белки взбивают в крепкую пену и распределяют по поверхности формы, засыпают сухарями.
Отправляют в разогретую до 200° C духовку на 40 минут.

Когда запеканка остынет, украшают зеленью, подают теплой.

Деревенский салат с селедкой

Продукты:

слабосоленая сельдь — 3 шт.;
яблоко — 1 шт.;
луковица — 1 шт.;
сладкий перец — 1 шт.;
сваренный вкрутую желток — 2 шт.;
крупный помидор — 1 шт.;
зерна кукурузы — 100 г;
сметана — 2 ст. л.;
листья салата.

Для соуса:

винный уксус — 1 ст. л.;
подсолнечное масло — 1 ст. л.;
сметана — 3 ст. л.;
вода — 100 мл;
соль.

Приготовление:

Филе рыбы споласкивают под водой, нарезают на маленькие кусочки.
Взбивают сметану с ложкой воды и заливают ей селедку на 30 минут.
Очищают и режут кубиками яблоки, лук, перец, помидор. Листья салата рвут руками.
Компоненты смешивают в миске, добавляют желток и кукурузу.
Для соуса взбивают все ингредиенты и выливают заправку в салат.

Печенье рождественское с белковой глазурью

Состав:

мука — 200 г;
яйца — 3 шт.;
сливочное масло — 100 г;
ванилин — по вкусу;
сахарная пудра — 2 ст. л.

Приготовление:

1 яйцо отваривают вкрутую и охлаждают. Желток перетирают в крошку.
Мягкое сливочное масло и сахар взбивают несколько минут. Добавляют сырые желтки и снова размешивают до однородной массы.
Всыпают муку, ванилин и вымешивают тесто плотной, но мягкой текстуры.
Отщипывают по небольшому кусочку и формируют шарик.
Сырые белки взбивают до образования слоя пены. По очереди окунают туда шарики и обваливают в сахарной пудре.
Выкладывают на противень и выпекают при 180° C 25 минут.

Готовое печенье имеет золотистый цвет с глянцевым отливом. Перед подачей на стол остужают 2-3 часа. В качестве подарка дарят в жестяной или бумажной коробке.

[media=https://youtu.be/GA5p2SCWKKA]

Национальные блюда норвежской кухни: что попробовать из еды

№1

Хрустящая картошечка в сыре, мммм. Уже текут слюнки.

Вам понадобится:

600 г картофеля

50 г тертого сыра Пармезан или подобные сорта

1 столовая ложка рубленого розмарина (можно взять сухой или орегано)

оливковое масло

соль

Вот как готовить:

1. Вымойте и почистите картофель, разрежьте крупные клубни пополам, желательно чтобы размеры клубней были примерно одинаковыми. Подварите его в подсоленной воде в течение 10-12 минут.

2. Вылейте воду и подсушите картофель на плите в пустой кастрюле.

3. Добавьте оливковое масло прямо в кастрюлю (2-3 ст.л), накройте крышкой, встряхните несколько раз, чтобы оно равномерно распределилось по клубням.

4. Застелите противень бумагой для выпечки.

5. Выложите картофель в форму, равномерно посыпьте пармезаном, рубленым розмарином (или другими травами) и небольшим количеством соли (осторожно, ваш сыр может быть слишком соленым).

6. Можно перемешать, чтобы соль, сыр и розмарин (лично я использую орегано и сухой чеснок — мне так вкуснее) равномерно распределились по картофелю и прилипли к маслу.

7. Запекайте в духовке при температуре 215 градусов около 20 минут или пока картофель не станет нежным, золотистым и хрустящим.

К слову, этот картофель и без сыра выходит ароматным и хрустящим. Кто любит свежий чеснок, тот может добавить его в качестве приправы (не сразу, а то сгорит и придаст неприятную горечь блюду).

Особенности кухни

Кухня Исландии немного отличается от континентальной скандинавской. Самые популярные продукты – мясо ягненка и молочные. Самое известное и оригинальное исландское блюдо – хаукарль – вяленое акулье мясо.
Норвежская кухня – это практичность и минимализм. Самые популярные продукты здесь морские. Активный рыбный промысел и богатая природа дает возможность населению круглогодично есть свежайшие морепродукты. В составе подавляющего большинства блюд – мясо (телятина, свинина, рыба).
Дания, будучи географически близкой к Германии, пересекается с национальной немецкой кухней. Датчане обожают мясо и едят в разы меньше овощей, чем другие скандинавы. Хотя сельское хозяйство в этой стране хорошо развито, из-за достаточно сложного климата – рыба и мясо являются самыми популярными ингредиентами блюд, которыми изобилует скандинавская кухня. Рецепты, в которых присутствуют овощи или фрукты, встречаются редко, в основном это сезонные лакомства, но не традиционные блюда.
В Швеции преобладает легкая и простая пища. Долгие зимы также повлияли на количество овощей и фруктов в шведских блюдах. Самые популярные овощи – репа и картофель. Густонаселенные регионы Швеции: Гётеборг на западном побережье и Стокгольм на востоке, изобилуют сельдью, которая была широко распространена и вывозилась за пределы страны на торговлю еще сотни лет назад. Сельдь – является важной частью современного шведского стола.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. В кухнях Швеции, Норвегии и Дании широко используется брусничный соус. И не только для сладостей. С ним готовят мясные и рыбные блюда. Этот соус для них то же самое, что для нас кетчуп и горчица. И это очень вкусно! Обязательно попробуйте – рецепт ниже.

№2

Картофель Хассельбек — традиционная классика, но с добавлением некоторых современных нот всё еще очень популярное блюдо!

Вам понадобится:

8 картофелин одинакового размера, так же красивее и пропекаться будет равномерно

4 столовые ложки сливочного масла

4 стебля с тимьяна или розмарина (в отсутствии свежих трав, можно взять сухие приправы)

2 лавровых листа (как по мне этот пункт опционален, хотя указан в изначальном рецепте как обязательный)

1 столовая ложка оливкового масла

2 столовые ложки сыра Пармезан или другого аналогичного сыра

Как готовить:

1. Вымойте и высушите картофель.

2. Картофель нарежьте равномерно тонкими ломтиками не дорезая до конца, как картошку-гармошку. Хитрость такой нарезки заключается в том, чтобы положить палочки или карандаши по обоим сторонам картофеля, чтобы нож упирался в них и не разрезал до конца клубень.

3. Поместите картофель в подходящую форму.

4. Смажьте картофель оливковым маслом и приправьте солью и молотым перцем. Я предпочитаю крупную соль тереть с перцем в ступке, так ароматнее.

5. Разломайте и вложите травяные веточки в картофель, добавьте лавровый лист, если желаете его использовать.

6. Нанесите растопленное сливочное масло на каждый клубень и запеките картофель при температуре 210 ℃ в течение 50 минут или до тех пор, пока картофель не станет полностью нежным, а сверху хрустящим и золотистым.

7. Распределяйте по картофелю масло, которое стекает в форму равномерно во время запекания.

8. Посыпьте немного тертого ароматного сыра на картофель за 3 минуты до готовности.

Обожаю брокколи, а вы? Нашла довольно питательный и интересный рецепт с этой капустой. Очень вкусно!

История скандинавской кухни

История скандинавской кухнидействительно уходит корнями в далекое прошлое. В течение сотен лет многие из рецептов передавались из поколения в поколение. Традиционная кухня отражает сезонную смену времен года и географию: от пышных богатых ягодами лесов до отдаленных могущественных каменных фьордов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО. Шведы настоящие сладкоежки. У них существуют определенные дни, в которые чествуются разные сладости. Например, 4 марта – день булочек с корицей, первый день Великого поста – день семлы (булочки со сливками и миндалем), 25 марта – день вафель.

Национальная скандинавская кухня состоит из блюд, которые готовили предки современных скандинавов – викинги. Богатый и активный рыболовный промысел сделал рыбу одним из основных продуктов скандинавского стола, а дополнением к ней часто служили ягоды. Мясо по сей день остается крепкой основой многих блюд. В выпечке часто используются яблоки, ревень и корица, а в кашах – сезонные ягоды.

Кухни различных скандинавских стран имеют едва уловимые различия, но схожи они в одном – в сохранении кулинарных традиций предков, уважении к тому, что дает природа и бесконечной любви к сладостям.

Для желающих похудеть на полезных продуктах предлагаю статью “Скандинавская диета как основа здорового питания“.

Топ-8 норвежских блюд

Дичь и лосятина

Мясная тарелка
Хорошо приготовленное мясо лося – это настоящий деликатес, похожий на оленину. Мясо северного оленя постное и очень вкусное. Мясо благородного оленя жарят в виде стейков, употребляют в вяленом, копчёном, сушеном виде. Грудка молодой куропатки на вкус мягкая и нежная. Ножки и остальное отличается вкусом дичи. Ножка овцебыка в сыровяленом виде может понравиться не всем – это блюдо на любителя, но попробовать стоит.

Татар — это сырая медвежатина, приправленная луком и пряными травами. Татар также готовят из лосося и говядины, употребляют с рубленым луком репчатым, солеными огурчиками и сырым желтком.

Норвежская баранина

Мясо овец, выращенных на удалённых пастбищах Норвегии, сочное и нежное. После забоя тушу используют целиком. Отдельные деликатесы готовят из весьма необычных частей барашка. Феналорь – это вяленая баранья нога, а пиннещет — вяленные в рассоле или морской соли ребрышки, которые любят подавать к столу на Рождество. Смалахове — это специально приготовленная овечья голова.

Форикол

Форикол готовят из баранины. Берут баранину и капусту в равных количествах. На дно кастрюли кладут слой капусты, порезанной на крупные куски, на неё укладывают баранину, нарубленную толстыми кусками с костью, посыпают солью и чёрным перцем. Так формируют несколько слоёв. Наливают немного воды и тушат несколько часов. В итоге получается острое и в то же время очень нежное и вкусное блюдо, которое традиционно подают с отваренным в мундире картофелем. Это очень важное блюдо норвежского меню, его обязательно готовят и едят всей семьёй в последний четверг сентября – праздник форикола.

Норвежские морепродукты

Одно из традиционных рыбных блюд — копченый лосось, которого также вкусно запекают в фольге с луком-пореем и морковью. Палтуса запекают с яблоками жареным и луком. Ракфиск, или ферментированная (протухшая) форель – деликатес для смелых. Блюдо «мëлье» состоит из порубленной вареной трески, печени и икры. Вкусную оранжевую мякоть морского ежа употребляют как самостоятельное блюдо или добавляют в суп, после чего он приобретает удивительный орехово-йодистый вкус. В Норвегии, несмотря на снижение популярности в других странах, охотно употребляют в пищу китовое мясо. Но всё же самая распространённая среди рыб – треска, из неё готовят разные блюда.

Лютефиск

Это традиционное в Скандинавии рождественское блюдо, зимний деликатес, приготовленный из трески. Сушёную рыбу замачивают в растворе соды на три дня, потом вымачивают в воде несколько дней. В итоге мясо трески превращается в белое полупрозрачное желе с острым ароматом. Затем его варят или запекают. Кушают с беконом, картофелем, гороховым пюре и горчицей.

Рыбный суп с лососем и сливками

С давних пор сытная рыбная похлёбка является любимой едой норвежцев. Основа супа — бульон из костей и плавников морской рыбы, добавляют и креветки. В готовый бульон для сытности кладут масло и наливают сливки. За несколько минут до завершения варки добавляют кусочки филе семги. В разных регионах страны знаменитый рыбный суп готовят по своим рецептам. На западе он более густой, добавляют картофель и моллюсков. На севере – наливают больше обычного сливок. Но везде и всюду главное – это наваристый бульон.

Норвежские сыры

Разнообразнейшие виды сыров здесь производят из коровьего и козьего молока и продуктов их переработки. Сыры соленые и сладкие одновременно: гейтост, гаммелост, пультост, камамбер, мюсост и т.п., но особенные впечатления на гостей Норвегии всегда производит бруност.

Бруност — это мягкий коричневый сыр из козьего молока с необычным вкусом. Он похож на, как бы, твердую сгущенку яркого карамельного вкуса, с кислинкой, немного соленый. Его рекомендуют кушать на завтрак с ржаными хрустящими хлебцами. Этот сыр в глазах иностранцев стал визитной карточной Норвегии.

Десерты

Крансекаке

Крансекаке — популярный торт, без которого не проходит ни свадьба, ни день рождения или даже похороны. Тесто приготавливают на основе миндаля и яичных белков, выпекают 13-18 колец и складывают друг на друга.

Крумкаке — норвежское хрустящее вафельное печенье, которое можно есть как отдельную сладость, а можно со взбитыми сливками и другими начинками.

Мясные блюда

Это важно! Главный принцип экологически чистого животноводства – применение в кулинарии всей туши без отходов.

Популярные мясные блюда норвежской кухни:

Феналор – вяленая баранья ножка;
Пиннещёт – бараньи ребрышки, приготовленны в рассоле, это праздничное блюдо, которое традиционно подают на Рождество;
Смалахове – овечья голова.

Норвежская дичь

Если вы приехали в Норвегию, обязательно попробуйте характерную для этой местности дичь.

Лось. В скандинавской стране мясо лося умеют готовить совершенно потрясающе.
Северный олень. Количество этих животных – 250 тысяч. Оленина считается диетическим и невероятно вкусным мясом.
Олень. Поголовье оленей в местных лесах превышает количество местного населения, неудивительно, что оленину готовят самыми разнообразными способами.
Куропатка. Охотники стараются поймать этих птиц, так как грудка птицы очень нежная, а другие части имеют характерный для дичи вкус.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Национальную кухню Норвегии невозможно представить без рыбных блюд.

На заметку! Если вы хотите попробовать национальные блюда из лучшей рыбы, лучше посетить рыбный рынок или ресторан в прибрежном городе страны. Во многих городах можно поймать рыбу самостоятельно.

Национальные блюда Норвегии из рыбы:

Тёррфиск – вяленая теска, это блюдо лучше всего пробовать в северных регионах страны, например, на Лофотенских островах;
Ракфиск – ферментированная форель. Блюдо могут попробовать только отважные туристы, которых не отпугнет сильный, своеобразных запах рыбы, хранившейся в бочках от 3 до 6 месяцев. По сути, ракфиск — норвежское блюдо из тухлой рыбы, но если сказать, что рыба ферментированная, то и попробовать ее будет проще.
Мёлье – национальное блюдо ассорти из отварной трески, икры и печени;
В южных регионах Норвегии отменно готовят крабов и мидии.

Норвежские десерты

Рысовый крем с вареньем

Традиционные напитки

Linie Aquavit

Какие продукты привезти из Норвегии

Национальная кухня Норвегии для гурманов

Рыболовство в Норвегии — древнейшее занятие населения. Поэтому блюда из рыбы и морепродуктов составляют основу национальной норвежской кухни. Традиционное кушанье — лютефиск, в переводе обозначает «рыба в щелочи». Обычно блюдо готовят из трески. Сушеную рыбу замачивают в щелочном растворе на трое суток, затем ещё несколько суток вымачивают ее в воде. В результате блюдо будто «тает во рту», но при этом имеет специфический острый запах. «Визитной карточкой» Норвегии считается копченый лосось, также известны блюда из трески, сельди, скумбрии, сардин. Северная страна богата не только природными красотами, но и развлекательными объектами, которые можно посетить с семьёй и маленькими детьми. …
Открыть Для приготовления мясных блюд норвежцы предпочитают баранину или говядину. Раньше большой популярностью пользовалось китовое мясо, но на сегодняшний день такой деликатес можно встретить не в каждом ресторане. Из баранины готовят различные блюда, например, форикол – запеченный ягненок с капустой. Также популярен феналор из предварительно засоленной бараньей ноги, которую затем сушат и коптят. Традиционное рождественское блюдо норвежцев — это древнее смалахове, кушанье из бараньей головы. Каждая семья в северной стране готовит блюдо по-своему: запекает, солит, жарит или сушит мясо для смалахове. В качестве гарниров подаются блюда из картофеля, бобовых растений и различных круп. Популярные в Норвегии каши со сметаной входят в меню большинства высококлассных ресторанов. Копирайт www.orangesmile.com Норвегия поражает своих гостей не только уникальной архитектурой и потрясающими пейзажами: величественными горными вершинами и фьордами, живописными …
Открыть В ежедневный рацион норвежцы обильно включают молоко и молочные продукты. Процент потребления молока на душу населения является одним из самых высоких в мире. Любимые продукты норвежцев — слегка подсоленный зернёный творог, сметана, сыр и сливки. Гюдбрандсдалсуст изготавливается из коровьего и козьего молока, сыворотки и сметаны. Продукт производится в губернии Оппланн. Гейтуст — сыр из козьего молока с добавлением сыворотки. Этот сладкий сорт с привкусом карамели подают на стол вместе с пшеничным хлебом или норвежскими лепешками. Ещё один аспект национальной кухни — это выпечка. Суровые скандинавские зимы позволяют выращивать злаки только на юге страны. В Норвегии популярны тонкие жесткие хлебцы, приготовленные по различным рецептам. Например, к горячему подается тонкий хрустящий лаваш под названием «кнеккбред» или картофельные хлебцы – лефсе. Также имеются и другие варианты: Нежные булочки с корицей и обильным добавлением молока в тесто — спиллингболлер. Запеканка из яблок со сметаной — тислерт бондепикер. Норвежские пышные блинчики и кексы с обильным добавлением картофеля в тесто. К бюджетным вариантам сладостей относятся фруктовые суфле и хлебцы, подаваемые с мёдом. Всемирно известное печенье из плотного теста с добавлением имбиря тоже родилось в этой северной стране. Лучшие уголки для влюбленных пар, а также для проведения медового месяца.
Открыть Кофе в Норвегии пьют в любое время суток, также этот северный народ любит различные травяные чаи, фруктовые компоты, кефиры и йогурты. Самые популярные алкогольные напитки норвежцев — пиво, виски, джин или ликеры.

Национальный напиток в Норвегии — аквавит, в переводе «вода жизни». Смесь крепостью 37,5-50% приготавливают путём перегонки спирта из картофеля. Получившуюся жидкость настаивают на тмине, кориандре, анисе, фенхеле и корице. Перед розливом в бутылки аквавит дважды перевозят через экватор в дубовых бочках. Эта процедура смягчает вкус крепкого напитка и придаёт ему колоритный аромат. Получившийся линье — аквавит — мягкий и душистый напиток янтарного оттенка. Визитная карточка норвежских крепких напитков — глёг. Его варят из красного вина с добавлением корицы, кардамона, гвоздики и апельсиновых корочек.

Этот материал o национальной кухне Норвегии защищен законом об авторских правах. Его использование приветствуется, но только при условии указания источника с прямой ссылкой на www.orangesmile.com.

Алло, справочная?

Деликатесы норвегии. Норвежская кухня

Традиционная кухня того или иного региона является неотъемлемой частью ее культурной составляющей. Так, в некоторых странах привычный для нас борщ считается едой для бедных, а окрошка и вовсе вызывает недоумение, в то время как мало кто из россиян может похвастаться любовью к глазным яблокам тунца или гнилому сыру. Впрочем, Норвегия в этом плане особых сюрпризов не преподнесет — традиционная еда здесь хоть и вызывает в некотором роде удивление, но практически всегда приходится по вкусу туристам.

Интересные особенности национальной кухни Норвегии

Та самая суровость, за которую так ценят эту страну, в плане еды сделала ее самобытной и неприхотливой. Долгое время изоляция континента способствовала тому, что на столах у местных жителей царствовала довольно однообразная крестьянская еда. Однако с течением времени в норвежской кухне произошла настоящая революция — сохраняя традиции и одновременно разнообразив их какими-то новшествами, местные кулинары возвели ее в абсолют. Сегодня даже не стоит задаваться вопросом, что едят в , поскольку ответ будет однозначен — исключительно свежую, полезную и вкусную пищу. Ведь не зря за местными поварами слывет слава лучших в Европе.

Основу традиционной кухни Норвегии составляют рыба и морепродукты. Немалое значение здесь придают также мясу, крупам и молочным продуктам. Главной особенностью норвежской еды является исключительная свежесть всех продуктов и ингредиентов.

Рыба и морепродукты

Традиционные блюда Норвегии сложно себе представить без обитателей моря, ведь здесь считается основным видом добычи пищи, которому обучают едва ли не с пеленок. Рыбу норвежцы готовят самыми разнообразными способами — пекут, варят, сушат, коптят, вялят, маринуют. К самым популярным норвежским рыбным блюдам относятся:

Мясо и дичь

В первую очередь стоит отметить норвежскую баранину, которая по праву считается лучшей в мире. Поскольку местные овцы пасутся на экологически чистых лугах, в лоне нетронутой природы, то и мясо их отличается невообразимой сочностью и нежностью. Традиционными блюдами из баранины в Норвегии считаются:

Большим деликатесом в Норвегии считается мясо кита. Впрочем, такую честь оно заслужило не за счет особенного вкуса, больше схожего на говядину, а из-за своей труднодоступности и дороговизны на современных рынках.

Немалую толику в рационе норвежцев занимает дичь. Ее покупают либо непосредственно у охотников, либо добывают сами — мясо на полках в супермаркете считается здесь моветоном, чего не скажешь о рынках. Туристу непременно стоит отведать блюда из мяса лося, оленя или куропатки.

Молочные продукты в национальной кухне Норвегии

Норвежцы твердо уверены, что молоко местных коров едва ли не самое вкусное и питательное в мире. Особую любовь местные жители питают к сырам. В частности, одним из представителей традиционных блюд Норвегии является брюнуст. Это особый карамелизованный сыр из овечьего молока, который чем-то напоминает вареную сгущенку или ириску. Пользуется популярностью у местного население еще и гамалуста — в буквальном смысле старый сыр. Мало кто из туристов отваживается его попробовать.

Десерты и напитки

В Норвегии больше всего любят выпечку. Впрочем, раньше доступные виды муки были из злаков, мало пригодных для дрожжевого теста. Но сегодня местные кулинары с удовольствием наверстывают упущенное, выпекая пироги с яблоками, булочки с корицей, вафли и печенье. В качестве десертов здесь популярны также различные муссы, суфле и фруктовые торты.

Когда-то самым популярным традиционным напитком в Норвегии была бланде — молочная сыворотка, разбавленная водой. Однако сегодня любой среднестатистический норвежец не представляет своей жизни без кофе. Из алкогольный напитков местные жители любят пиво и аквавит, который дистиллируют из картофеля и настаивают в деревянных бочках.

Каждая страна удивительна не только своими историческими и архитектурными достопримечательностями, особенностями культуры и природными условиями, но и своей национальной кухней и блюдами. В каждой кухне мира есть свои характерные черты, блюда, которые просто невозможно обнаружить в других кухнях. Национальная кухня Норвегии и ее блюда поражают своей оригинальностью и разнообразием.

Основу норвежской кухни составляют рыба и другие продукты моря .

Наиболее популярны треска «торск» всех видов (в том числе знаменитая сушеная треска «клипфикс» и традиционный «лютефиск» – копченая сушеная треска, сваренная в воде со специями (подается со свиными шкварками, с гороховым пудингом, свежим картофелем, жареным беконом, горчицей и козьим сыром), соленая сельдь «бокнафиск» с картофелем в мундире и со шкварками, «фискемелье» – рубленая печень трески с рыбьей икрой, маринованная сельдь «сурсильд» с луком,

«фискеболлер» – рыбные фрикадельки под соусом бешамель, лосось «лакс» в маринованном («гравлакс»), жареном или копченом («реклакс») виде, жареные камбала и палтус, разнообразнейше приготовленная форель, щи-уха с фрикадельками и яйцом, вареные креветки «рекер», тушеный в молоке морской гребешок с сельдереем и чесноком и т. д. К традиционным блюдам относится и китовое мясо и различные блюда из него.

Огромную роль в жизни норвежцев играет молоко – его здесь потребляют на душу населения больше всех в мире. Всевозможные молочные продукты употребляются повсеместно и в огромном количестве, на завтрак же обязателен своеобразный местный деликатес — козий сыр со специфическим запахом.

Он имеет несколько сортов, каждый со своим вкусом, а цвет варьируется от обычного желтого до темно-коричневого, почти шоколадного. Во многих горячих блюдах норвежцы употребляют сметану, порой добавляя ее вместо пряностей.

Широко употребляются и мясные продукты – жареные свиные ребрышки, жареные бараньи и овечьи головы «смалховт», традиционный «форикол» (сваренный с тушеной капустой, а затем запеченный вместе с ней под коричневым мучным соусом ягненок), лосятина и оленина во всех видах, соленый овечий окорок «феналар», мясные тефтели, снежная куропатка «рип», различные стейки и бифштексы, жаркое и шницели, тушеная баранина с капустой, говяжьи биточки «хьетболлер» под соусом, мясные похлебки с зеленью, блюда из мяса диких животных и птиц, обычно с гарнирами из различных бобовых, капусты и каш.

Каши и другие блюда из круп вообще занимают важное место на столе. Их подают в любое время суток, не считая зазорным вводить даже в меню высококлассных ресторанов. Широк ассортимент продукции из картофеля, используемых в качестве как самостоятельных блюд, так и в качестве гарнира.

Выпечка домашнего пирога – часть норвежских кулинарных традиций. В каждой области пироги делают по собственным рецептам. То же самое касается и хлеба, поэтому домашние кондитерские в Норвегии пользуются большей популярностью, нежели обычные булочные. Очень популярны картофельные хлебцы «лефсе», хрустящий хлеб «кнеккбред» из тонкого теста, чем-то напоминающий лаваш, а также его уменьшенный вариант – «флатбред».

На десерт обычно подается традиционная выпечка – различные кексы, булочки с фруктовыми наполнителями, яблочная запеканка с сухарями и сметаной «тислерт бондепикер», булочки с корицей «спиллингболлер», фруктовое суфле «фромаш», мусс из яичных белков, взбитых с лесными ягодами и сахаром – «троллькрем», фруктовый торт с кремом «блёткаке», хлебцы с медом, вафли в форме сердечка «вафлер» или даже картофельные блины «ломперс» и традиционные блины «свелле».

Излюбленный напиток норвежцев – кофе , который пьют в любое время суток и в огромных количествах. Также широко употребляются различные настойки из трав, кефир и йогурты, своеобразные «компоты» из фруктов (особенно популярны яблочные напитки с медом) и чай.

Норвежская кухня это кулинарные традиции Королевства Норвегия, которое расположилось в Северной части Европы. Норвегия это скандинавская страна. Нынешние жители Норвегии это потомки страшных и могучих мореплавателей-завоевателей викингов.

Горы и достаточно суровые погодные условия (длинная зима и короткое лето) наложили свой неизгладимый отпечаток на рецепты норвежской кухни. Так же приложили руку к формированию кулинарных пристрастий норвежцев и их ближайшие соседи — Финляндия, Швеция и Россия.

В настоящее время блюда норвежской кухни это все та же традиционная еда норвежских викингов, крестьян и рыбаков. Основа рациона жителей Норвегии во все времена составляла рыба, молочные продукты, мясо и злаки. Причем в таком климате можно выращивать лишь неприхотливые злаки, такие как овес и ячмень.

Норвежцы из покон веков пекли лепешки из ячменной и овсяной муки. Это и есть традиционный норвежский хлеб. Лефсе или норвежский хлеб больше походит на лаваш, зато по вкусовым и полезным качествам превосходит кавказский хлеб. Ячменные и овсяные лепешки хорошо хранятся поэтому пользовались невероятной популярностью в Норвегии во все времена.

Конечно с изобретением холодильников люди могли уже не так активно заботится о сохранности хлеба. Вот только, что и сотни лет назад, что и сейчас норвежцы предпочитают свой хлеб любому другому. Главное блюдо норвежской кухни — сельдь. Когда-то жители Норвегии употребляли эту рыбу до 5 раз в день.

Существует несколько рецептов норвежской кухни, которые рассказывают как правильно приготовить сельдь по-норвежски. Рыбу могли солить, вялить, мариновать и даже квасить. В период Средневековья изобретательные норвежские бедняки придумали такой способ приготовления сельди, который позволял долго хранить рыбу.

Рыбу сначала сушили и только потом вялили. Так же было известно такое блюдо как «лютефиск», которое и по сей день популярно в Норвегии. Сушенную рыбу вымачивают в щелочном растворе и в воде, так получают знаменитый лютефиск.

Основным гарниром для норвежцев считается картофель. Однако существуют и основные картофельные блюда норвежской кухни. Еще один популярный северный гарнир — каши из овса и ячменя. Норвегия славится своими копченостями, в основном рыбой.

Питательный и вкусный деликатес копченный лосось считается вторым национальным блюдом норвежской кухни после сельди. Интересное рыбное блюдо «ракфиск» изготавливают из форели, которую подвергают процессу брожения и в итоге получают всемирно известный деликатес.

Самое любимое мясо норвежцев баранина. Свинина, говядина и мясо домашних птиц так же употребляется в пищу, но блюда из баранины считаются наиболее вкусными. По праздникам ни один норвежский стол не обходится без тушеной головы барана «смалахове» или тушеного окорока «феналар». Эти блюда подаются к столу с обязательным кисло-сладким соусом, в который входит можжевельник.

Северные народы славятся своим крепким здоровьем. Видимо потому, что их рацион состоит из сбалансированных продуктов. А еще жители Норвегии часто употребляют молоко и молочные продукты. Национальное молочное блюдо Норвегии — «бланде» или молочная сыворотка, которую разбавляют водой.

Широко распространены среди норвежцев различные виды сыров и сливочного масла. Традиционная норвежский завтрак — это самый сытный прием пищи, в который обычно подают кашу из злаков или мясные блюда. В обед в Норвегии принято перекусывать смерребредами или по-нашему бутербродами. В 5-6 часов вечере норвежцы садятся ужинать.

А часов в 9 вечера потомки викингов любят перекусить пирогом и забить его чашечкой кофе. И да, мы не ошиблись, именно вечером пьют кофе норвежцы. Сейчас это самый популярный безалкогольный напиток во всей Норвегии. Второе место по популярности занимает пиво, причем непременно домашнее, которое каждая уважающая себя норвежская семья делает к Рождеству.

И еще один крепкий спиртной напиток, который получают из картофеля носит название аквавит. Интересный факт, элитный аквавит перед продажей совершает длинное путешествие из Норвегии в Австралию и обратно. За это время напиток перемешивается естественным путем и впитывает аромат деревянных бочек.

Особенности национальных норвежских блюд

Отношение к еде в стране простое – это способ получить энергию. Однако особое внимание уделяется качеству и составу продуктов, зачастую не обращая внимания на кулинарные изыски. Норвегия одна из немногих стран, а может быть и единственная, где на праздничный стол в качестве деликатеса подают овсянку со сметаной.

Фестиваль Гламат

Гламат;
Смак;
Трёндешк.

Полезно знать! В магазинах большая часть продуктов местного производства, прежде всего, это касается сыров, молочной продукции, выпечки и мяса. Пиво производится в местных пивоварнях.

Мясные блюда

Это важно! Главный принцип экологически чистого животноводства – применение в кулинарии всей туши без отходов.

Смалахове

Популярные мясные блюда норвежской кухни:

Феналор – вяленая баранья ножка;
Пиннещёт – бараньи ребрышки, приготовленны в рассоле, это праздничное блюдо, которое традиционно подают на Рождество;
Смалахове – овечья голова.

Норвежская дичь

Если вы приехали в Норвегию, обязательно попробуйте характерную для этой местности дичь.

Филе оленя с овощами

Лось. В скандинавской стране мясо лося умеют готовить совершенно потрясающе.
Северный олень. Количество этих животных – 250 тысяч. Оленина считается диетическим и невероятно вкусным мясом.
Олень. Поголовье оленей в местных лесах превышает количество местного населения, неудивительно, что оленину готовят самыми разнообразными способами.
Куропатка. Охотники стараются поймать этих птиц, так как грудка птицы очень нежная, а другие части имеют характерный для дичи вкус.

Блюда из рыбы и морепродуктов

Национальную кухню Норвегии невозможно представить без рыбных блюд.

На заметку! Если вы хотите попробовать национальные блюда из лучшей рыбы, лучше посетить рыбный рынок или ресторан в прибрежном городе страны. Во многих городах можно поймать рыбу самостоятельно.

Национальные блюда Норвегии из рыбы:

Ракфиск

Тёррфиск – вяленая теска, это блюдо лучше всего пробовать в северных регионах страны, например, на Лофотенских островах;
Ракфиск – ферментированная форель. Блюдо могут попробовать только отважные туристы, которых не отпугнет сильный, своеобразных запах рыбы, хранившейся в бочках от 3 до 6 месяцев. По сути, ракфиск — норвежское блюдо из тухлой рыбы, но если сказать, что рыба ферментированная, то и попробовать ее будет проще.
Мёлье – национальное блюдо ассорти из отварной трески, икры и печени;
В южных регионах Норвегии отменно готовят крабов и мидии.

Норвежские сыры

Сыр брюност

Норвежские десерты

Блинчики свелле

Рысовый крем с вареньем

Традиционные напитки

Linie Aquavit

Какие продукты привезти из Норвегии

Пять блюд, которые нужно попробовать

Самые интересные блюда Норвегии

На сколько вкусная норвежская еда для человека, который привык к славянским блюдам — смотрите видео.

Норвежская кухня — 15 традиционных блюд Норвегии

Хотите попробовать традиционные норвежские блюда? Вот 15 норвежских блюд, которые вам стоит попробовать, а также дополнительная информация о местной кухне.

Норвежская кухня во многом похожа на шведскую, датскую и исландскую, но норвежская кухня также состоит из некоторых уникальных блюд и способов их приготовления.

Традиционные норвежские блюда можно отведать в ресторанах по всей стране, а в некоторых местах даже готовят блюда по старинным рецептам, тогда как в некоторых современных ресторанах готовят традиционные норвежские блюда в современном стиле.

Fårikål

Фарикол — сытное рагу, которое довольно легко приготовить, и популярное блюдо в холодные зимние месяцы. Есть даже специальный день в году, когда вы едите фарикол.

Его обычно едят в западных частях Норвегии, но вы также можете найти несколько хороших мест, где можно поесть фарикол в Осло, например, Dovrehallen.

Фото: Яков Филимонов / Shutterstock

Сурсильд (маринованная сельдь)

Маринованная сельдь или Сурсильд, как ее называют по-норвежски, довольно распространены, и их можно найти почти в каждом супермаркете.Маринованная сельдь — неотъемлемая часть скандинавской кухни, а также стран Балтии и Нидерландов.

Вы также можете съесть сельдь, приготовленную другими способами, например, жареную сельдь.

Фото: Fanfo / Shutterstock

Finnbiff

Если вы путешествуете в северные районы Норвегии, вы можете попробовать финнбифф, еще одно традиционное блюдо из Норвегии, приготовленное из тушеного мяса северного оленя, которое подается с соусом в виде тушеного мяса.

Он также популярен в Лапландии в Швеции и Финляндии, а также в России.

Фото: Fanfo / Shutterstock

Kjøttkaker

Очень похоже на фрикадельки, а Kjøttkaker буквально означает мясные лепешки и обычно подается с коричневым соусом, картофелем и морковью. Это простое норвежское блюдо, но очень вкусное.

Лучше всего есть дома, но вы также можете найти несколько вариантов для гурманов в ресторанах, и, если вам повезет, возможно, вас пригласят на ужин, устроенный норвежцем.

Смалахове (Овечья голова)

Из всех традиционных блюд Норвегии Smalahove может быть самой неприятной и странной норвежской едой, которую стоит попробовать.

Это не то, что обычный норвежец будет есть в будний день, но Смалахове, тем не менее, является традиционным блюдом, которое в основном состоит из головы барана.

Овечью голову варят или готовят на пару около 3 часов и обычно подают с брюквой и картофелем. Обычно это была пища для бедных людей в прошлом, и иногда мозг также готовили внутри черепа, прежде чем съесть ложкой.

Фото: Джон Наустдалслид / Shutterstock

Brunost (Коричневый сыр)

Самый популярный сорт коричневого сыра в Норвегии — Гудбрандсдалсост.Он также известен как Mysost, и его обычно едят с бутербродами или хрустящими хлебцами. Он сделан из сыворотки и молока или сливок.

Коричневый цвет возникает из-за нагретого сахара в молоке во время производства.

Фото: Shutterstock

Копченый лосось

Лосось в Норвегии можно есть разными способами: вареный, жареный, вяленый или копченый. Один из самых популярных способов приготовления лосося — это тот, который называется Gravlaks, который в основном представляет собой лосось, обработанный солью, сахаром и укропом.

Филе лосося обычно подают с картофелем, овощами и небольшим количеством соуса.

Фотография: BBA Photography / Shutterstock

Лютефиск

Лютефиск — еще одно традиционное блюдо из Норвегии, которое обычно едят под Рождество. Лютефиск изготавливается из щелока и сига (обычно трески), которые сушат и солят.

Фото: Fanfo / Shutterstock

Sodd

Если вы хотите попробовать традиционные супы в Норвегии, вам следует попробовать Sodd, традиционный суп из баранины с картофелем и морковью.Если вы приехали сюда в более холодное время года, эта сытная трапеза определенно подарит вам желанное тепло.

Фото: Fanfo / Shutterstock

Китовый стейк

Для иностранцев это может быть самая противоречивая еда из Норвегии. Китобойный промысел в Норвегии не запрещен, и, несмотря на сокращение потребления китового мяса, многие норвежцы время от времени едят китов.

В Норвегии это не считается спорным блюдом. И вы можете найти его в ресторанах по всей стране, а также на рыбных рынках.

Фотография: sergioboccardo / Shutterstock

Tørrfisk

Торрфиск — норвежский деликатес, особенно в районе островов Вестеролен и Лофотен. Это несоленая и вяленая холодным способом рыба, обычно треска.

Традиция Торрфиска восходит к XII веку, и ее также можно вылечить путем ферментации.

Фото: Цугулиев / Shutterstock

Lapskaus

Lapskaus — еще одно норвежское рагу, которое я могу порекомендовать вам попробовать.Его можно приготовить из свежего или оставшегося мяса, например из говядины или баранины, но также можно использовать свинину.

Картофель также входит в рагу вместе с овощами, такими как лук, морковь, брюква, корень сельдерея, а также с различными специями и травами. Есть похожее блюдо, известное как тушеное мясо европейского моряка, возможно, оно пришло от викингов.

Фото: Fanfo / Shutterstock

Pølse med Lompe (хот-дог)

В то время как обычные хот-доги продаются и потребляются в Норвегии, норвежская версия с колбасой в картофельных оладьях более традиционна и уникальна.

Pølse med Lompe можно найти в киосках, заправочных станциях, в магазине IKEA и возле вокзалов, и это своего рода норвежская уличная еда.

Фотография: Asmus Koefoed / Shutterstock

Fiskeboller med hvit saus (Рыбные шарики)

Рыбные шарики в белом соусе — еще одно классическое ретро-блюдо из Норвегии. Его легко приготовить, и его обычно подают с картофелем и морковью.

Норвежские вафли

Бельгийские вафли могут быть известны во всем мире, но норвежские вафли в форме сердца не менее восхитительны, их обычно подают с джемом и сливками, а также с небольшим количеством сахара-сырца.

Фото: Патрисия Хамила / Shutterstock

Подробнее о норвежской кухне и еде

Норвегия имеет долгую историю рыболовства, и многие деревни на протяжении многих лет обеспечивали себя морепродуктами. Это верно и сегодня, хотя также обычно едят блюда интернациональной кухни и другие виды мяса.

Морепродукты остаются важной частью норвежской кухни, даже в большей степени, чем их скандинавские аналоги. Например, норвежский лосось и креветки всемирно известны и экспортируются по всему миру.Но, конечно, в Норвегии хранят самое высокое качество.

Овца, баранина и свинина — другие популярные виды мяса в кухне Норвегии. Многие традиционные блюда сопровождаются картофелем, морковью или другими корнеплодами и овощами.

Соус также является важным ингредиентом, и, пожалуй, наиболее распространенным соусом является коричневый соус, но существует большое разнообразие норвежских соусов, которые идеально подходят к различным видам мяса и морепродуктов.

Фото: снежная игрушка / Shutterstock

Другие традиционные продукты из Норвегии

Морошка
Черника
Брусника
Ржаной хлеб
Крумкаке
Распебаллер
Ракфиск

Какой типичный норвежский завтрак?

Типичный норвежский завтрак обычно состоит из бутербродов с мясным ассорти, спредов, сыра или джема.Большинство норвежцев пьют кофе по утрам, а некоторые выпивают стакан молока или сока.

Йогурт, яйца, овсянка, хлопья и хрустящие хлебцы — другие популярные варианты завтрака в Норвегии.

Фото: Сунита Нива / Shutterstock.com

Рождественские блюда в Норвегии

Pinnekjøtt — основное блюдо в канун Рождества, состоящее из сушеных на воздухе овечьих ребер. Другие распространенные блюда включают риббе (свиные ребрышки), лютефиск, вареную треску, жаркое из ветчины или индейку, которые подают с различными гарнирами.

Большинство норвежцев обычно проводят канун Рождества со своей семьей и после этого наслаждаются большим застольем с большим количеством норвежской еды, сопровождаемой различными видами выпечки и сладостей.

Рождественская еда в Норвегии не будет полной без Glögg (горячий напиток, похожий на Glühwein) и немного Aquavit или рождественского пива

Фотография: Dignity 100 / Shutterstock

Лефсе

Lefse — это разновидность норвежских лепешек из картофеля, масла, муки и сливок.Есть разные виды лефсе, и вы можете обвалять в них разные виды еды.

Самый распространенный способ есть Lefse — просто добавить масло и скрутить его, но вы также можете добавить более сладкие ингредиенты, такие как джемы, брусника, сахар или корица.

Фото: Джули Вейдер / Shutterstock

Норвежские блюда

Норвежцы обычно едят три раза в день: завтрак (фрокост), обед (миддаг) и ужин (квелдсмад). Обычно норвежцы обедают около 16-18 часов после работы, а ужин обычно состоит из бутербродов около 19-8 часов.

Больше чтения из Норвегии

Какая ваша любимая традиционная еда из Норвегии? Оставьте комментарий ниже!

Норвежская кухня: 15 самых популярных и традиционных блюд

Поделиться — это забота!

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Это означает, что если вы бронируете или покупаете что-то по одной из этих ссылок, мы можем получать партнерскую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Узнать больше

Райф с сырыми свежими ингредиентами из бескрайних гор Норвегии и кристально чистых озер. Норвежская еда — это уникальный кулинарный опыт.

Многие традиционные блюда страны готовились веками. Заметное место занимают лесные животные и свежая рыба, и многие продукты готовятся, чтобы их хватило на долгие норвежские зимы.

Закройте глаза и позвольте местному писателю провести вас через сочные леса и широкие долины, пока мы исследуем 15 традиционных норвежских блюд, которые вы должны попробовать в Норвегии.

Норвежская кухня

1 — Fårikål — Баранина и капуста

Fårikål, что прямо переводится как «баранина в капусте», является норвежским национальным блюдом.Сытный и сочный, этот рецепт на удивление прост.

Фарикол похож на рагу. Баранину и капусту добавляют в воду, приправляют солью и перцем. Затем тушеное мясо готовится на плите несколько часов, пока мясо и капуста не станут мягкими.

Несмотря на то, что это такое простое блюдо, его часто подают для семейных встреч или в качестве обеда на выходных.

Фарикол едят в основном осенью, когда в Норвегии понижается температура. Это фаворит норвежцев и традиционное блюдо, которое едят в Норвегии на протяжении многих поколений.

Это обязательно для всех, кто приезжает в Норвегию осенью и зимой, кто хочет насладиться традиционной норвежской кухней!

2 — Лапскаус — Тушеное мясо

Лапскаус — очень любимое традиционное норвежское блюдо. Он происходит из Германии, но норвежцы наслаждаются им с 1800-х годов.

Норвежцы едят лапскаус на ужин в любой день недели круглый год. Он полезен и сытен, особенно в холодные месяцы.

Традиционный лапскаус готовится из говядины, картофеля, моркови, брюквы и лука-порея.Все это добавляется в кастрюлю, как и в случае с тушеным мясом.

Мясо и овощи варить до готовности. Когда сок потечет и блюдо станет очень горячим, лапскаус обычно подают с лепешками и маслом.

Есть два варианта лапскауса: светлый и темный. Темный сорт готовится на основе коричневого соуса, что придает ему еще больше аромата.

3 — Kjøttkaker — Фрикадельки

Нельзя обсуждать традиционные норвежские блюда, не упомянув фрикадельки.

Kjøttkaker, однако, не следует путать со шведскими тефтелями. Норвежцы обидятся, если вы скажете, что это одно и то же!

Kjøttkaker — это шарики из говяжьего фарша, обернутые со специями, такими как мускатный орех, перец и имбирь. Это придает им пряный вкус и аромат.

Норвежские тефтели можно подавать с большим выбором гарниров и блюд. Обычные пары для сервировки включают картофель, тушеную капусту и коричневый соус.

Их продают все продуктовые магазины в Норвегии, но тефтели, сделанные в домашних условиях, всегда вкуснее.

Это блюдо, которое норвежцы любят за границей. Студенты, которые уезжают из дома, хотя бы раз произнесут фразу «Мне не терпится пойти домой и съесть тефтели и картофель, которые готовит моя мама»!

Это норвежское блюдо легко приготовить, и его едят на ужин круглый год. Это ароматная традиционная еда.

4 — Смалахово — Овечья голова

Смалахове — блюдо не для всех. Это деликатес для тех, кто любит его.

Смалахове, или голова барана, — это именно то, на что это похоже.Это норвежский рецепт, который готовили из поколения в поколение.

Половина головы барана приготовлена на очень слабом огне. Затем подают с пюре из брюквы и картофеля.

У тех, кто ест смалахове, самые вкусные части — это глаза и язык.

Блюдо родом из района Восс, в часе езды на поезде от Бергена. Его готовили на протяжении многих веков, во времена, когда нельзя было растрачивать ни одной части животного.

Традиционно смалахове подавали под Рождество.В некоторых норвежских деревнях до сих пор существует традиция проводить смалахове в последнее воскресенье перед Рождеством.

Овечья голова была съедена в последнее воскресенье, потому что фермеры сохранили лучшие части овцы для рождественского обеда.

5 — Rømmegrøt — Сметанная каша

Рёммегрот — простое норвежское блюдо, которое обычно готовят и подают летом.

Рецепт состоит из сметаны, муки, молока и соли, которые затем кипятят в течение нескольких минут до получения густой кремообразной консистенции.

Рецепт часто различается в разных регионах страны, а некоторые рецепты являются семейными секретами.

Rømmegrøt можно подавать отдельно, только с сахаром и корицей, но в разных районах и деревнях часто есть свои традиционные стороны.

В Рёрусе, в центральной Норвегии, роммегрот часто подают с вареной форелью. В других местах его подают с выбором вяленого мяса.

Традиционно роммегрот считается праздничным блюдом. В настоящее время у норвежцев нет особых причин, чтобы приготовить это сытное норвежское блюдо.

6 — Raspeball — Картофельные кнедлики

У этой норвежской кухни больше названий, чем вы можете себе представить, в зависимости от того, из какой части страны вы приехали.

Он известен как «распеболл», «потетбол», «клубб», «компе» и «комле». Рецепт также варьируется от деревни к деревне.

Мука смешивается с вареным картофелем и превращается в большой шар доброты. Затем смесь готовится на слабом огне.

Популярные гарниры к распеболу включают пюре из брюквы, сочные сосиски или нежную баранину.

Так как это пельмени, некоторые новергийцы едят их с сахаром или сиропом и хрустящим беконом.

В традиционном норвежском ресторане вы можете обнаружить, что распебол подают не каждый день, а только по четвергам. Это связано с вековой традицией, особенно в западной части страны.

7 — Pinnekjøtt — Сушеные ребрышки ягненка

Pinnekjøtt обычно подают в канун Рождества в качестве праздничного обеда. Тип рождественского ужина, который подают в Норвегии, варьируется от района к району.

Это норвежское блюдо — одно из двух основных блюд, которые большинство норвежцев едят в канун Рождества. Он очень популярен в западном регионе Норвегии.

Pinnekjøtt, или ребрышки ягненка, требуют большой любви и подготовки для достижения желаемого вкуса. Традиционно баранину солят, сушат и коптят неделями.

Чтобы мясо ягненка получилось по-настоящему сочным и нежным, дайте ему впитаться в течение 30 часов, прежде чем готовить на пару в течение 3 часов.

Pinnekjøtt вкусен сам по себе, но на Рождество его обычно подают с пюре из брюквы и колбасой.

Это классическое норвежское блюдо, которое определенно стоит попробовать, приезжая в Норвегию под Рождество!

8 — Fiskeboller i Hvit Saus — Рыбные шарики с соусом бешамель

Пищевой бренд Vesteraalen начал производить рыбные консервы в 1912 году, и с тех пор они стали основным продуктом норвежской кухни.

Однако, как и в случае с любыми другими продуктами, домашние рецепты всегда самые лучшие.

Домашние рыбные шарики обычно готовятся из пикши и трески, кукурузного крахмала, молока и яиц.

Все эти вкусные ингредиенты смешиваются в фарш. Затем фарш раскатывают в шарики, которые варят на медленном огне.

Рыбные шарики обычно подают с картофелем, морковью и белым соусом бешамель.

Некоторым нравится посыпать сверху небольшим количеством порошка карри, другим нравится рыбные шарики с хрустящим беконом.

Рыбные шарики — традиционное повседневное норвежское блюдо. Его любят и дети, и взрослые, и это определенно норвежское блюдо, которое стоит приготовить дома.

9 — Брюность — Коричневый сыр

Если вы действительно хотите открыть для себя уникальную норвежскую кухню, попробуйте бруност.

Бруност — традиционный норвежский сыр, приготовленный из молока или сливок. Бруност можно приготовить как из коровьего, так и из козьего молока.

Есть несколько видов, и в разных районах страны производят себе подобных.

Несмотря на то, что бруност — сыр, у него нет обычного сырного вкуса. Его сладкий вкус похож на карамель.

Благодаря своему вкусу, он используется по-разному. Brunost можно использовать в бутербродах, вафлях, в соусах и даже в мороженом.

Это продукт, который не производится больше нигде в мире. Следовательно, это обязательно нужно попробовать, если вы когда-нибудь побываете в Норвегии.

Для этого вам также необходимо приобрести нож для резки сыра или остехёвель по-норвежски. Нож для резки сыра — продукт, который появился в Норвегии в 1925 году.

Изрезка для сыра позволяет легко нарезать даже ломтики сыра, и на большинстве норвежских кухонь есть хотя бы один из них.

10 — Вафлер — Вафли

Норвежские вафли — основной продукт национальной кухни, и это одно из норвежских блюд, которое хорошо известно.

Это связано с тем, что Норвежская Зарубежная Церковь разносит около 30 000 вафель в год норвежцам и иностранцам, которые посещают церкви, расположенные по всему миру.

Смесь норвежских вафель варьируется в зависимости от региона, но всегда вкусно. Традиционно фермеры использовали оставшуюся овсянку в вафлях, чтобы избежать пищевых отходов.

Самый распространенный рецепт включает муку, сахар, разрыхлитель, молоко, яйца, масло и множество специй, наиболее распространенным из которых является кардамон.

Вафли, как и многие другие норвежские блюда, имеют местные сорта. В Мосе, в восточной части Норвегии, они едят вафли со своими хот-догами.

Вместо традиционной булочки хот-доги подаются в вафле. Уже по этой причине это норвежскую кухню обязательно нужно попробовать.

11 — Lefse — Торт Griddle

Лефсе, или лепешки, могут быть как сладкими, так и солеными.Пикантные лепешки на сковороде готовятся из картофеля, муки и молока. Несладкие лепешки часто используют вместо хлеба.

Сладкий торт-лепешка сделан из молока, муки, масла, сахара, разрыхлителя и бикарбоната аммония.

Его можно употреблять как в толстом, так и в жидком виде, чаще всего его подают со сливочным маслом, сахаром и корицей.

Как и некоторые другие норвежские блюда, тип лефсе, который подают, зависит от района, а рецепты часто передаются из поколения в поколение.

Название «Сковорода-сковородка» происходит от способа приготовления лефсе. Лепешки готовятся на сковороде, большой ровной поверхности.

При приготовлении тонкого лефсе тесто раскатывается очень тонко, прежде чем оно будет готовиться в течение короткого времени на сковороде.

12 — Grovbrød — Цельнозерновой хлеб

Цельнозерновой хлеб — основной продукт питания почти в каждом норвежском доме. Норвежцы едят хлеб на завтрак, обед и ужин.

Важен сорт используемого хлеба. В 2014 году норвежцы съедали в среднем 52 кг хлеба на человека.Датчане традиционно едят темный ржаной хлеб, а норвежцы едят цельнозерновой хлеб.

Для многих норвежцев кусок свежеиспеченного хлеба, посыпанный сыром, предпочтительно коричневым сыром, — это рай. Запах потрясающий, а вкус даже лучше.

Гровбрёд — это общий термин для многих видов хлеба, и у самого гровбрёда нет установленного рецепта.

Однако гровброд всегда содержит дрожжи, соль, воду и муку. Цельнозерновая мука широко распространена из-за ее вкуса и пользы для здоровья.

13 — Матпакке — Упакованный ланч

Если говорить о норвежцах и их любви к хлебу, то упакованный ланч — еще один основной продукт норвежской диеты.

В то время как в других странах принято ходить в кафетерий на работе или в школе или выходить на обед, норвежцы приносят свой обед, завернутый в вощеную бумагу или коробку для завтрака.

Матпаккен, как говорят, возник в Осло в начале 1930-х годов, когда начальник школьной службы здравоохранения осознал, что дети в школе должны питаться более здоровой пищей.

Однако государственные школы не могли позволить себе готовить здоровый обед для всех своих учеников.

Поэтому он призвал родителей упаковывать цельнозерновой хлеб, сырые овощи, молоко и фрукты для своих детей в школе.

Традиционный упакованный ланч состоял из нескольких ломтиков гровбрёда, покрытых бруностой, фрукта и бутылки свежего молока.

14 — Tilslørte Bondepiker — Слоеный десерт

Tilslørte Bondepiker — восхитительный слоеный десерт с интересной историей его происхождения.

Предположительно, он получил известность благодаря Ивару Осену, норвежскому филологу и поэту, жившему в 1800-х годах.

Ему подала десерт крестьянская девушка, в которую он безумно влюбился. Не сумев раскрыть романтику, он сослался на нее, называя блюдо.

Десерт обычно кладут в десертную или стеклянную миску. Его слои состоят из взбитых сливок, яблочного соуса и обжаренных в сахаре панировочных сухарей.

Это норвежское лакомство следует подавать сразу же, чтобы панировочные сухари не стали мокрыми.

Вариации производятся путем изменения типа варенья в смеси или добавления корицы.

Вы также можете попробовать использовать хлопья вместо панировочных сухарей. Это восхитительный норвежский десерт, вкусный и впечатляющий!

15 — Trollkrem — Крем с брусникой

Большинство людей слышали о норвежских троллях, живущих в лесах, но мало кто слышал о тролльском креме!

Этот прекрасный норвежский десерт одновременно свежий и сладкий, и выглядит фантастически.Кроме того, это очень легко сделать самому.

Это блюдо, состоящее только из брусники, сахара, ванильного сахара и яичных белков, легко приготовить в любой день недели.

Смесь взбивается до текстуры, напоминающей безе. Затем его сразу же подают, чтобы яичный белок не разрушился.

Чтобы этого не случилось, иногда используют замороженные ягоды. Троллькрем можно подавать как есть, со взбитыми сливками или заварным кремом.

Это типичное норвежское блюдо, которое готовят осенью, когда в лесу растет брусника.

Обзор норвежской кухни

У норвежской кухни удивительная и увлекательная история. Несмотря на ограниченное количество ингредиентов, кухню страны составляют поистине замечательные и ароматные блюда.

Немногие места в мире могут предложить мясо и рыбу с такой свежестью и превосходными органическими качествами.

И сегодня, когда европейцы сильно повлияли на мейнстрим норвежской кухни, еще более важно, чтобы эти традиционные блюда по-прежнему готовили и любили миллионы.

Если вы посетите Норвегию, обязательно посетите небольшие города и деревни. Там вы сможете попробовать некоторые из этих восхитительных блюд, приготовленных из самых свежих ингредиентов.

Итак, прежде чем мы продолжим, давайте в последний раз взглянем на полный список всех норвежских продуктов, описанных в этой статье.

Обязательно имейте под рукой этот список из норвежских блюд , когда будете посещать, чтобы вы могли попробовать одно или несколько из этих популярных и традиционных блюд.

Fårikål — Баранина и капуста
Lapskaus — Тушеное мясо
Kjøttkaker — Фрикадельки
Smalahove — Овечья голова
Rømmegrøt — Сметанная каша
Дамблс Лямбалл 901 Dambiball 901 Dambol Рыбные шарики с соусом бешамель
Brunost — коричневый сыр
Vafler — Waffles
Lefse — Griddle cake
Grovbrød — цельнозерновой хлеб
Matpakke — упакованный ланч
Tilspakke — упакованный ланч
Tilspakke Layered
Tilslørrte Layer
кремовый пирог

Created

Вы также можете прочитать

Сохранить и закрепить для последующего использования

Хотите хранить все эти вкусных блюд норвежской кухни в надежном месте? Сохраните эту статью и прикрепите ее к одной из своих досок Pinterest на будущее.

Автор: Марте Хансен, норвежско-английский писатель и переводчик, родом из Хонефосса. Она глубоко увлечена норвежской культурой и делится ею в своих произведениях.

Изображения предоставлены Shutterstock

10 блюд, которые стоит попробовать в Норвегии

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с советами FCO по путешествиям на сайте gov.uk/foreign-travel-advice для страны, в которую они направляются.

Не уезжайте из Норвегии, не попробовав…

Kjøttkaker

Это простое блюдо распространено по всей стране, и многие семьи едят его еженедельно.Мясной фарш приправляют и замешивают с различными ингредиентами, такими как лук или сухарики, прежде чем превратить его в небольшие лепешки и обжарить на сковороде. Затем их тушат в соусе и подают либо с пюре из гороха, либо с капустой со сливками. Этот основной продукт переживает своего рода возрождение после того, как на протяжении многих лет его вытесняли более модные импортные товары, такие как пицца и тако.

Лефсе

Норвежцы любят эту сладкую разновидность традиционных мягких лепешек с чашкой кофе.Его намазывают смесью масла, сахара и корицы, затем тщательно складывают или скручивают и разрезают на порции, чтобы его было легко носить с собой. Необходимость быстро вернуться в поля после обеда, возможно, потребовала легкого портативного характера этого десерта, и по сей день вы можете взять его, чтобы отправиться на пароме по стране или в хорошо снабженные продуктовые магазины.

Клиппфиск

Испанские рыбаки придумали этот способ сохранения рыбы для долгого путешествия обратно из Северного моря.Соленая, сушеная и прессованная треска хорошо известна как звезда иберийского блюда бакалао, и вы также можете найти прекрасные примеры этого в Норвегии, особенно в северных частях западного побережья. Тем не менее, он также используется для большого эффекта в блюдо plukkfisk, где соленую рыбу варят и снимают с кости, а затем складывают в сливочное картофельное пюре.

Pinnekjøtt

Это сытное блюдо из соленых вяленых бараньих ребер традиционно подается в канун Рождества.Ребра регидратируются, тушатся на березовых палочках и подают с пюре из кольраби. Он берет свое начало в холмистых долинах западного побережья, где разведение крупного рогатого скота практически невозможно, но овец много. Насыщенный соленый вкус уравновешивается присущей кольраби сладостью, что делает блюдо более округлым.

Свеле

Возведенный на западном побережье, этот торт на основе жидкого теста приобрел популярность по всей стране за последние 40 лет. В отличие от американских блинов, на которые они похожи, свеле — это обычно послеобеденное угощение с кофе, которое едят в тепле на сковороде.Они подаются с маслом и покрыты чем-нибудь сладким, от сиропа до уникального норвежского коричневого сыра. Использование соли хартсхорна (бикарбонат аммония) и пищевой соды в качестве разрыхлителей придает этим лепешкам характерный аромат.

Распебаллер

Этот плотный шарик из картофельного пюре и муки медленно варится в бульоне с жирными кусками баранины или свинины. Обычно его подают с толстыми кубиками обжаренного на сковороде бекона и большим количеством коричневого масла. Во многих ресторанах его подают каждый четверг после обеда.Однако по своей сути это сверхмощное фермерское блюдо. Можно только предположить, что он был разработан, чтобы держать рабочую силу в изоляции во время суровой норвежской зимы. В результате получается великолепная смесь жира и соли, которая активирует все рецепторы удовольствия в мозгу.

Ракфиск

Это ферментированное филе пресноводной форели родом из не имеющих выхода к морю частей страны. Их солят, раскладывают в деревянных бочках и покрывают еловыми ветками, а затем оставляют для брожения на несколько месяцев.Чаще всего его подают на мягких лепешках lefse (см. Выше), намазанных маслом и сметаной и поданных вместе с салатом из лука и свеклы. Острота рыбы может быть ошеломляющей, но с обильным количеством масла и сметаны ее стоит попробовать!

Лютефиск

Это праздничное блюдо из сушеной трески, пропитанной щелоком (сильной щелочью), восходит к 16 веку — в ранней литературе оно упоминается как любимое королевской семьей.Процесс приготовления сложен, но, по сути, замачивание в щелоке перед вторым из трех полосканий холодной водой изменяет внешний вид и текстуру рыбы (делая ее упругой). К тому времени, как вы его подадите, весь едкий щелок удаляется, обычно с большим количеством бекона, пюре из гороха, вареного картофеля и золотистого сиропа.

Bergensk fiskesuppe

Этот нежный и утонченный рыбный суп из Бергена часто соперничает с более пряным и мощным марсельским буйабесом.Традиционно его готовят из легкого рыбного бульона на основе местного мелкого минтая. В концентрированный бульон добавляют двойные сливки для получения шелковистого супа, который подается с небольшими пушистыми рыбными шариками из тонко измельченной пикши, трески и минтая. Яичный желток, сметану и немного уксуса добавляются после того, как она снята с огня, чтобы придать характерный насыщенный, но острый вкус.

Смалахово

Желаете приключений? Это солено-копченая овечья голова, вареная и подается с картофелем и вездесущим пюре из кольраби.Как и у многих норвежских блюд, вкус дымный и достаточно соленый, чтобы его запить, потребовалось обильное количество пива, и этот деревенский деликатес традиционно сочетался с домашним пивом. Несмотря на то, что в последние годы он вошел в меню ресторанов, его по-прежнему лучше всего употреблять в высококачественной пивной. Если хватит смелости попробовать, жирные кусочки вокруг ушей и глаз считаются самыми вкусными.

Андре Бломберг-Нюгард , по его собственным словам, откровенный повар-самоучка и всемирно известный кулинарный эксперт.Он перестает есть только на достаточно долгое время, чтобы вы знали, о чем он думает. Он давно работает и известен своим неумолимым ресторанным критиком крупнейшей норвежской газеты Verdens Gan.

7 лучших традиционных норвежских блюд

Норвежская кухня — одна из самых причудливых в мире. Кому-то это интересно, кому-то дразнить, а кому-то это может показаться странным или даже абсурдным. История гласит, что все это произошло через руки викингов тысячи лет назад и теперь напрямую связано с обычаями и обычаями Норвегии.Как бы то ни было, вот список изысканных блюд из Норвегии, чтобы вы могли познакомиться лишь с некоторыми из причудливых вещей, упомянутых выше.

1. Лефсе — Традиционные лепешки на Рождество и праздники

Bonappetit.com

Что это: Это простое блюдо из лепешек традиционно готовится во время таких праздников, как Рождество и Новый год, или таких торжеств, как свадьба, но процедура или ингредиенты могут немного отличаться в наше время.Изначально готовится кляр, из которого на больших сковородках обжариваются эти булочки.

На вкус: Кляр из муки, картофеля, масла и молока или сливок лучше всего подходит к традиционному гарниру.

2. Кумла — Нежные картофельные пельмени

Allrecipes.com

Что это: Известное под другими названиями, например, Круб, Клубб или Клуб, в этом блюде тертый картофель хорошо сочетается с другими ингредиентами.Для любителей мяса используется рубленая ветчина, а для вегетарианской или веганской версии ее можно заменить любым другим заменителем.

На вкус: Блюдо легко переваривается, так как оно менее острое и маслянистое. Нежный вкус этих пельменей непременно покорит вас вкусами Норвегии.

3. Лютефиск — Желатиновая рыбная тарелка

Whatscookingamerica.net

Что это: Это известное, но необычное блюдо с студенистой текстурой, также называемое лутфиском, готовится из выдержанной вяленой рыбы (или сушеной и соленой сига и щелока).

На вкус: Сложный процесс приготовления очень традиционный, и именно это придает этому рыбному блюду привлекательный вкус.

4. Китовый стейк — известное нездоровое блюдо из китового мяса

Cookingindex.com

Что это: Это не что иное, как стейк из китового мяса (не вымирающего вида). Хотя это мясо доступно почти во всех уголках страны, большинство людей наслаждаются мясом лишь изредка (даже в качестве еды для перелетов или круизов), хотя в Норвегии это вовсе не табу и даже было частью основного рациона питания. в 19 ^-м в.

Каково это на вкус: Мясо от немного хрустящего до губчатого, и источает комбинированный аромат традиционных трав и специй, используемых для стейка.

5. Маринованная сельдь — Древний рассол в стиле викингов

Fromnorway.com

Что это: Это снова один из распространенных северных деликатесов, который готовят во многих домах и ресторанах, особенно потому, что рецепт прост. Соленую сельдь обрабатывают большим количеством уксуса и соли в качестве консервантов, чтобы она не испортилась.

На вкус: Добавление лука, сахара и различных специй придает ему неповторимый вкус — острый, кисло-сладкий одновременно.

6. Крумкаке — Обычное сладкое десертное блюдо

Tasteofhome.com

Что это такое: Буквально переводится как «изогнутый пирог». Это обычное норвежское десертное печенье, сделанное из масла, яиц, сахара, муки и сливок. Его часто начиняют шоколадом, сливками, джемом и т. Д. Однако вы также можете заказать веганские версии в ресторанах, заменив яйцо, масло и сливки различными ингредиентами.

На вкус: Свежие сливки и яйца прекрасно сочетаются друг с другом, придавая этому печенью пикантный вкус, который идеально подходит после хорошего обеда или ужина.

7. Фарикол — национальное блюдо Норвегии

Mylittlenorway.com

Что это: Интересно, что это блюдо обычно готовят осенью и готовят из баранины или баранины, цельного черного перца, капусты, небольшого количества пшеничной муки, чтобы соус стал густым, и традиционно картофеля в куртке.Затем его готовят на медленном огне в течение нескольких часов.

На вкус: Блюдо не слишком острое и не острое, имеет очень тонкий вкус. Процесс медленного приготовления вместе со специями помогает ароматам полностью раскрыться и хорошо смешаться с кусочками баранины и картофелем.

Если вы планируете поездку в страну, вы можете начать дегустировать эти сенсационные блюда прямо во время путешествия, потому что некоторые из них известны как «круизные блюда» и даже как «небесные продукты», довольно популярные в авиакомпаниях!

12 любимых блюд норвежской кухни, которые вам обязательно понравятся

Хотите знать, что поесть в Норвегии во время вашего первого путешествия в страну полуночного солнца? Читайте дальше, чтобы найти дюжину любимых норвежских блюд, которые вы должны попробовать во время посещения самой северной страны Европы.

Мы прибыли в Норвегию как новички в норвежской кухне. В отличие от пиццы из Италии и фо из Вьетнама, норвежские блюда не являются частью мирового жаргона и не попали в поле нашего зрения.

Если вы знакомы с фирменной норвежской кухней, такой как Fiskekaker и Kjøttkaker , то вы намного опережаете то, что было до того, как мы впервые приехали в Норвегию. Наши знания о еде в Норвегии были в лучшем случае базовыми.

Конечно, мы знали, что Норвегия экспортирует много лосося, так как раньше мы ели больше, чем полагалось нашей соленой, копченой с апельсином рыбе внутри рогаликов на протяжении многих лет.Но мы задались вопросом: что на самом деле норвежцы едят в Норвегии?

Несмотря на то, что нам нравилось испытывать эпичность Норвегии в ее фьордах, красочные гавани, подобные этой во Фломе, были не менее впечатляющими.

Норвежский круиз с Holland America дал нам возможность восполнить этот пробел в нашем кулинарном репертуаре. Поскольку круиз длился неделю, изучение культуры питания Норвегии было важной частью нашего круизного путешествия по Норвегии.

Остановки в Осло, Кристиансанде, Ставангере и Фломе дали нам широкую возможность отведать традиционные норвежские блюда, а также современные варианты, такие как суши.Хотя наши визиты в порт были относительно короткими, нам удалось упаковать много еды в наши дни.

Вы упустите возможность пропустить суши в Норвегии. Это неудивительно, учитывая количество и качество рыбы, которая плавает в глубокой холодной воде страны.

Пока Niew Statendam плыл по эпическим фьордам в течение долгих летних дней, когда солнце никогда не заходит полностью, мы с нетерпением ждали остановки в портах, где мы могли бы есть и пить, как местные норвежцы.

Что определяет норвежскую кухню?

Водный рельеф Норвегии влияет на ее культуру питания.Здесь изображена гавань Кристиансанн.

Морепродукты — огромная часть норвежской кухни.

Будучи вторым по величине экспортером морепродуктов в мире, уступая только Китаю и опережая Вьетнам, норвежские рыбаки экспортируют фруктов de mer , включая форель, треску, креветки, крабов и, конечно же, лосося. Тем не менее, страна держит много рыбы для удовольствия и питания своего народа.

В Норвегии местные жители коптят и жарят рыбу. Они также превращают рыбу в лепешки, супы и шарики.Норвежцы гордятся своими морскими богатствами, а морепродукты являются неотъемлемой частью их культуры.

Рыбные фанатики в Норвегии не останутся голодными. В этой стране изобилие морепродуктов не имеет себе равных в Европе.

Помимо рыбы, норвежская кухня — это праздник для тех, кто предпочитает местные сезонные продукты. Эта культура питания восходит к викингам, которые питались говядиной, бараниной и оленями, когда не грабили более экзотические блюда. Сегодня фуражиры собирают съедобные деликатесы, такие как ягоды, вдоль изрезанного побережья, а фермеры привозят на рынок великолепные сыры.

На этих рынках продается широкий выбор мяса и продуктов как для домашних поваров, ищущих свежие продукты, так и для покупателей, ищущих быстрые и легкие блюда. Лучшие рестораны Норвегии — это более престижное место для гастрономических путешественников с большим аппетитом и еще большим бюджетом.

Pro Tip
Небольшое планирование имеет большое значение в Норвегии. Несмотря на то, что цены на продукты не из дешевых, можно отведать разнообразные норвежские блюда на рынках, в закусочных и простых ресторанах, не нарушая при этом денег.

Норвегия: фавориты, которые нельзя пропустить

Сюрприз! Коричневый — это новый желтый цвет для норвежского сыра.

Многие посетители, впервые приехавшие в Норвегию, ожидают увидеть ее природную красоту, но имеют ограниченные или заниженные ожидания в отношении еды. Истинное признание: мы сами попадали в первую категорию перед нашей первой поездкой в Норвегию.

Однако любителям приключений вроде нас не будет скучно в Норвегии, пробуя продукты с названиями, которые трудно, а то и невозможно произнести.Еда в Скандинавии может быть не дешевой, но вкусная.

Если вам интересно познакомиться с Норвегией и ее едой, мы предлагаем вам начать с наших новых любимых норвежских блюд:

1. Бруност (коричневый сыр)

Хлеб на закваске с сыром Бруност — типичная утренняя закуска в Норвегии.

Brunost — любимое блюдо норвежской кухни, которым местные жители регулярно наслаждаются. Некоторые люди даже едят уникальный коричневый сыр каждый день недели как часть традиционного норвежского завтрака или в качестве бодрящей закуски.

Нетипичный сыр, Brunost создается, когда производители кипятят сыворотку из козьего молока до тех пор, пока она не превратится в коричневую сырную массу. Опытные покупатели могут найти Brunost по всему миру. Что касается нас, то мы впервые попробовали это норвежское блюдо в кафе Осло.

Не будем лгать — Brunost казался нам немного странным из-за своего коричневато-коричневого цвета… а потом мы попробовали. Поданный на свежеиспеченный хлеб на закваске, Brunost стал приятным сюрпризом.Этот коричневый сыр одновременно сладкий и соленый и по текстуре похож на сливочный сыр, он напомнил нам соленую соленую карамель.

Где мы Ate Brunost
Sentralen Kafé и Haralds Vaffel в Осло

2. Sjømat (Морепродукты)

Лосось правит морем в Норвегии.

В Норвегии морепродукты — это скорее повседневная еда, чем предмет роскоши. Большинство норвежцев живут недалеко от побережья, что дает им свободный доступ ко всем видам рыбы, включая, помимо прочего, лосося.

В норвежской диете лосось безраздельно господствует среди рыб. Если бы мы зависели от нас, в Норвегии мы ели бы исключительно лосося — копченого, вяленого или сырого. Неважно. Нам еще предстоит встретить или съесть норвежского лосося, которого мы не любили.

Наблюдение за лососем
Следует отметить, что большая часть, если не весь норвежский лосось выращивается на фермах. При этом мы пришли к выводу, что норвежский лосось — это превосходный, изысканный продукт, который имеет лучший вкус в исходном виде.

Норвежские морепродукты выходят за рамки лосося.Любители рыбы захотят попробовать классические норвежские блюда, такие как соленая треска и маринованная сельдь, а также моллюски, такие как креветки и крабы. Однако любителям приключений нельзя пропустить суши. Ультра-свежая норвежская рыба превращает японский деликатес в нечто особенное.

Норвежские суши свежие и ароматные. Мы ели это блюдо из сырой рыбы в Саби Суши в Ставангере.

Fun Fact
По иронии судьбы Норвегия заслуживает похвалы за популяризацию суши с лососем в Японии в 1980-х годах.В то время азиатская страна была устойчива к сырому лососю из-за паразитов, связанных с тихоокеанским лососем. После того, как норвежский проект Project Japan успешно представил и продвинул атлантического лосося в страну, помешанную на суши, лосось стал неотъемлемой частью суши-духа Японии.

Саби Омакасе, отмеченная звездой Мишлен, предлагает лучшие норвежские суши в своем крошечном ресторане в Ставангере. Для тех, кто не может забронировать одно из десяти мест в ресторане Sabi Omakase или посетить его, когда ресторан закрыт на летние каникулы, ресторан-партнер Sabi Sushi является прекрасной заменой обеденного перерыва.

Поскольку наша остановка в Ставангере совпала с ежегодным праздником омакасэ, мы «устроились» на обед в Sabi Sushi. В нашу трапезу входил пробник среднего размера нигири с одной из самых свежих рыб, которые мы когда-либо ели, а также фирменный ролл Flambert с лососем и авокадо, слегка обжаренным на огне. Наша общая стоимость обеда составила 340 норвежских крон или примерно 40 долларов США — настоящая норвежская сделка.

Где мы Ate Sjøma
Sabi Sushi в Ставангере

3.Fiskesuppe (Норвежский рыбный суп)

Норвежский рыбный суп Fiskesuppe согревает кости в холодный или дождливый норвежский день.

Норвежский рыбный суп, известный как Fiskesuppe , — отличное успокаивающее блюдо, которое можно поесть в Норвегии в холодный зимний день. Также было идеально поесть в дождливый летний день, когда мы ели, прогуливаясь по моросящему Осло.

Наша миска Kremet Fiskesuppe (сливочный рыбный суп) была наполнена треской, мидиями, овощами и зеленью. Мы допили все до последней капли из корзины хлеба, которую нам подали с айоли.

→ Откройте для себя лучших супов мира .

Эта восхитительная тарелка супа на момент нашего визита стоила 208 норвежских крон или примерно 23 доллара США. Мы упоминали, что норвежские рестораны дорогие?

Где мы Ate Fiskesuppe
Fiskeriet Youngstorget в Осло

4. Фискекакер (Норвежский рыбный пирог)

Кому нужны гамбургеры, если вместо них можно есть фискекакер?

Рыбные котлеты, известные как Fiskekaker , заполняют кулинарную пустоту между американскими рыбными палочками и французскими крокетами.Норвежцы готовят эти рыбные котлеты из свежего филе в зависимости от наличия, часто используя треску, пикшу, минтай и лосось.

Разделив одну пушистую скумбрию Fiskekaker на рыбном рынке в Fiskebrygga, благоустроенной пристани в Кристиансанне, мы купили вторую. Эти Fiskekaker по цене 15 норвежских крон (примерно 2 доллара США) были практически бесплатными.

Где мы Ate Fiskekaker
Fiskebrygga в Кристиансанде

5.Рёркавиар (Икра в трубках)

Переместите сыр в трубке. В Норвегии мы больше едим черную икру.

Икра в тубах под названием Rørkaviar — это популярная вещь в Норвегии. Мы услышали об этом перед нашим норвежским круизом и наконец нашли тюбики роскошной икры Кавли на том же рынке Кристиансанн, где мы съели Fiskekaker .

Компания Kavli, расположенная в Хеннингсвэре, занимается выращиванием икры с 1917 года. Их икра содержит до 60% икры трески, а также такие ингредиенты, как рапсовое масло и сахар.

Швеция также производит разновидность икры в трубках. Если вы не можете попасть в Норвегию, вы можете удовлетворить свою жажду икры, купив в Интернете тюбики Kalles Kaviar.

Где мы Ate Rørkaviar
Fiskebrygga in Kristiansand

6. Kjøttkaker (Норвежские фрикадельки)

Не волнуйтесь, если вы не фанатик рыбы. В норвежском меню тоже есть мясо.

Хотя Норвегия всемирно известна своей рыбой, норвежцы часто едят мясо дома, когда обедают с семьей.Разновидности включают говядину, свинину, баранину и овцу, а также лосей и северных оленей.

Находясь в Норвегии, мы избавились от плотоядного зуда с помощью Kjøttkaker , сытных норвежских фрикаделек, приготовленных из приправленного фаршем, лука и приправ. Обжаренный на сковороде и утопленный в жирном соусе, наш Kjøttkaker шел с мягким горошком, картофелем и квашеной капустой. Брусничный джем завершал мясное блюдо.

Где мы Ate Kjøttkaker
Ресторан Schrøder в Осло

7.Пёльсер (Хот-доги)

Хот-дог или высокая кухня? Эрленд Дальбо готовит польсеры (норвежские хот-доги) в соответствии с высокими кулинарными стандартами. Его семья закупала колбасы у одного и того же проверенного мясника в течение 40 лет.

В настоящее время в Норвегии работают многочисленные рестораны, отмеченные звездами Мишлен, в том числе трехзвездочный ресторан Осло Maaemo. В то время как эти высококлассные рестораны предлагают незабываемые впечатления от ужина, нельзя сбрасывать со счетов дешевые варианты питания в Норвегии. Под дешевой едой мы подразумеваем Pølser — хот-доги.

Норвежцы едят много Pølser . Они едят их в норвежских супермаркетах, магазинах и закусочных в любое время дня и ночи. Похоже, они действительно любят эту икону быстрого питания так же сильно, как американцы любят гамбургеры.

Поедание этого норвежского хот-дога сделало нас счастливыми в Осло.

Во время нашего визита в Норвегию мы разделили загруженный Pølse в Syverkiosken в Осло, где владелец Erlend Dahlbo готовит свои собственные приправы с нуля и варит хот-доги в домашнем костном бульоне.Дальбо встретил нас в своем украшенном граффити киоске, как если бы мы были старыми друзьями, и сам приготовил наш заказ.

По предложению Дальбо мы съели этот норвежский хот-дог в виде лепешки Lompe вместо стандартной булочки. Сделанный из картофеля и муки, Lompe был идеальным сосудом для нашего полуденного удовольствия.

Где мы Ate Pølser
Syverkiosken в Осло

8.Bær (Ягоды)

Яркие ягоды наполняют норвежские рынки в теплые летние месяцы.

Хотя северное положение Норвегии не способствует выращиванию экзотических фруктов и овощей, в северной стране выращивают отличные ягоды, и многие из них. Летом в норвежский выбор ягод входят морошка, брусника, клубника и черника (то есть европейская черника).

Заинтересованные местные жители собирают ягоды в лесах, возят домой желанные фрукты для еды и выпечки.Гастрономические путешественники могут сократить путь к норвежскому ягодному блаженству, купив на местных рынках за B ær .

Где мы Ate Bærn
Открытый рынок в Осло

9. Вафлер (Вафли)

В отличие от американцев, которые едят вафли на завтрак, норвежцы едят вафлер днем.

В форме сердечек, которые подают на десерт, Vafler — это простая, но вкусная еда в Норвегии благодаря таким начинкам, как шоколад, сахар и джем.Гастрономы могут поесть вафли в кафе и закусочных в большинстве норвежских городов.

Добавьте Brunost , коричневый сыр, похожий на камарель, представленный выше, для настоящего норвежского вафеля. Или еще лучше, увеличьте его, добавив Brunost , Rømme (сметана) и S yltetøy (джем), как мы это сделали во время декадентского перерыва на закуски в Осло.

В зависимости от вашего уровня сладкоежек, вы также можете попробовать норвежские блины под названием Sveler , чтобы подбодрить вас во второй половине дня.Если вы хотите есть как местные жители, добавьте в Sveler Brunost и S mør (масло).

Где мы Ate Vafler
Haralds Vaffel в Осло и Vatnahalsen Høyfjellshotell во Фломе

10. Норск Канельболлер (Норвежская булочка с корицей)

Поездка в Норвегию без канельболлера будет неполной. Мы съели этого канельболлера в Ставангере.

Булочки с корицей, известные как Kanelboller , легко найти в Норвегии. Эти сладкие угощения, идеально подходящие для употребления вместе с чашкой фирменного кофе (см. Ниже), широко представлены в пекарнях по всей Норвегии.

→ Откройте для себя еще 100 из лучших десертов со всего мира .

Некоторые пекари добавляют специи, такие как кардамон, или ингредиенты, такие как шоколад, в Kanelboller , но классический Kanelboller получает свой аромат от корицы.Читатели, побывавшие в Скандинавии, найдут Kanelboller , аналогичный K anelbullar в Швеции и Korvapuusti в Финляндии .

Krumkake — отличный вариант для тех, кто устал от Kanelboller , если такое может случиться. Krumcakes также можно найти в пекарнях Норвегии. Это роллы, наполненные взбитыми сливками.

Где мы ели Norsk Kannelboller
Renaa Xpress в Ставангере

11.Квикк Лунсь (норвежский Кит Кат)

Есть один способ узнать, лучше ли бар Kvikk Lunsj, чем батончик Kit Kat. Попробуйте один из них в Норвегии.

Насколько похож по форме норвежский Kvikk Lunsj на Kit Kat от Nestle? Достаточно похоже на то, что Nestle безуспешно пыталась запретить Mondelez, конкуренту по производству конфет, производить шоколадные вафельные плитки для норвежского рынка. Mondelez владеет Cadbury и Freia — именем на красочной упаковке Kvikk Lunsj.

Несмотря на относительно недавний неудавшийся судебный процесс, норвежский Kvikk Lunsj не вызывает нареканий.Норвежский шоколатье Freia представил вафельный батончик с четырьмя пальцами еще в 1937 году. Десятилетия маркетинга батончиков Kvikk Lunsj для лыжников и туристов превратили шоколадное лакомство в национальное достояние.

Нам нравится хрустящая плитка шоколада за то, что она есть — быстрый перекус на ходу. Хотя мы предпочитаем хруст Kit Kat немного больше, мы ценим консистенцию молочного шоколада Kvikk Lunsj с его богатой кремообразной консистенцией, подобной Кэдбери (что имеет смысл с учетом компании, которой он принадлежит).Щелкните здесь , чтобы решить для себя.

Где мы Ate Kvikk Lunsj Bars
7-11 в Осло

12. Соль Лакрис (соленый лакричник)

Разнообразие соленой солодки в Норвегии может быть огромным. В этой маленькой коробке находится версия без сахара, приправленная морской солью.

Соленый лакричник — это приобретенный вкус, который некоторые люди никогда не приобретают. Что касается нас, мы любим конфеты с сильным ароматом, популярные во всей Скандинавии, включая Норвегию, где они называются Salt Lakris .

Для незнакомых, соленый лакричник получает интенсивный вкус благодаря хлориду аммония. Любители солодки могут купить Salt Lakris в различных формах, таких как рыба и монеты, в норвежских магазинах шаговой доступности и кондитерских .

Не будем лгать — большинству путешественников не понравится Salt Lakris с первого раза. Но те (вроде нас), кто это делает, захотят запастись вызывающими привыкание кондитерскими изделиями. Единственный другой вариант — заказать Salt Lakris онлайн, поскольку найти северное угощение за пределами Скандинавии сложно.

Где мы ели Соль Лакрис
7-11 в Осло

Бонус — Специальность кофе

Мы пили этот приготовленный капучино в Kokko Kaffebar в Ставангере.

Скандинавы любят кофе, что мы уже обнаружили во время поездок в Стокгольм и Хельсинки. И не просто кофе — мы говорим о слегка обжаренном специальном кофе.

Норвегия не является исключением из этого правила. По объему потребления кофе на душу населения уступая только Финляндии, Норвегия является лидером по производству кофе третьей волны.Норвежцы, возможно, не изобрели этот сорт кофе, но они полностью восприняли эту концепцию.

Помимо продажи сигар курильщикам никотина, Cuba Life подает кофе капучино.

Поклонники спешиэлти кофе найдут кафе в городах по всей Норвегии, как мы это делали в Осло, Ставангере и Кристиансанде. Эти кафе, в которых упор делается на качество, а не на количество, удовлетворят даже самых взыскательных ценителей кофе, таких как мы.

Ожидайте потратить около 40 норвежских крон (примерно 4 доллара.50 долларов США) за приготовленный капучино или флет-уайт и немного больше за заливку. Несмотря на более высокую цену, чем обычный кофе, специальный кофе может быть одной из самых выгодных покупок в Норвегии.

Где мы Пили Specialty Coffee
My Ugly Baby в Осло, Kokko Kaffebar в Ставангере и Cuba Life в Кристиансанде

Норвежская еда для продвинутых посетителей

Мы взяли эту фотографию, чтобы проиллюстрировать настоящий праздник еды в Норвегии.

Но подождите, это еще не все! После того, как вы съедите дюжину рекомендованных выше продуктов, попробуйте следующие норвежские блюда, чтобы расширить свой кругозор и расширить свой кругозор:

Fårikål — Национальное блюдо с бараниной и капустой
Lefse — Норвежские лепешки
Reinsdyrkjøtt — Мясо оленя

Smalahove ’s — Овцы

Не забудьте также попробовать Akevitt , дистиллированный скандинавский ликер, чтобы завершить свое знакомство с норвежской кухней.Норвежцы пьют этот крепкий напиток с 16 века!

Видео — гастрономический тур по Норвегии

Посмотрите наше видео на YouTube и вместе с нами откройте для себя норвежскую кухню.

Прикрепите его на потом

Об авторах

Дэрил и Минди Хирш

Лауреаты премии BEST TRAVEL BLOG журнала Saveur, Дэрил и Минди Хирш, делятся своими кулинарными впечатлениями и рецептами на сайте 2foodtrippers и YouTube. Женатые создатели контента Food and Travel живут в Лиссабоне, Португалия.

Раскрытие информации

Спонсорство
Мы благодарим Holland America за размещение этой и других статей.

Обновления статей
Мы регулярно обновляем наши статьи. Некоторые обновления являются серьезными, а другие — незначительными изменениями ссылок и исправлениями орфографии. Сообщите нам, если вы заметите что-нибудь, что нужно обновить в этой статье.

Что такое норвежская еда? Ваше полное руководство по питанию норвежского языка

Удивительно, что норвежская кухня не привлекла к себе большего внимания: в стране выращивают одни из лучших сырых продуктов в мире.Вегетационный период Норвегии может быть коротким, но он невероятно обильным, равно как и дичь в Норвегии и уловы из моря. Сегодня эта скромная скандинавская земля становится гастрономической электростанцией, лидерами которой являются такие крупные города, как Осло и Берген.

В Норвегии есть отмеченные наградами жаркое и крепкий сидр, крафтовое пиво и сыры, не говоря уже о самых свежих морепродуктах и растущем количестве ресторанов, отмеченных звездами Мишлен. Кто бы мог подумать, что арктическая страна станет популярным кулинарным направлением? Остерегайтесь Дании! Норвегия может стать новой жемчужиной в короне Новой Северной Европы.

Вот руководство по всем вопросам, касающимся норвежской кухни. Мы говорим о национальных блюдах, новых нордических блюдах, о том, что есть в Норвегии и о том, что норвежцы едят в течение всего года. Готовый? Давайте копаем:

Страна	Норвегия
Национальное блюдо	Рагу из баранины
Основные продукты питания	Рыба, дичь, баранина, капуста, картофель, лепешки и сыр
Кулинарная претензия к славе	Морепродукты, сыр, лефсе, твердый сидр
Число звезд Мишлен	11 (по состоянию на февраль 2020 г.)

Что такое норвежская кухня?

Кулинарные традиции Норвегии сформировались на суше и на море, возможно, в большей степени, чем у ее соседей на востоке и юге.На самом деле именно рыболовство, тюлень и охота привели первых поселенцев в этот регион 14 тысячелетий назад после таяния последнего льда в Скандинавии. Суровый климат Норвегии вынудил ее жителей сберегать и хранить продукты, чтобы урожай за один сезон мог сохраняться круглый год. Обычаи и методы, которые они разработали, стали основой норвежской культуры питания и последующих новаторских блюд Новой Скандинавии, которые воображаются сегодня.

Традиционные норвежские блюда и еда

Fårikål

Fårikål — национальное блюдо Норвегии, которое позволяет заглянуть в аграрное прошлое страны.Это простое рагу из баранины, капусты, черного перца, соли и воды. его едят осенью, после сбора овец на зиму. Вы обнаружите, что fårikål (буквально «овца в капусте») подают по воскресеньям или когда норвежцы развлекают гостей. У него даже есть свой национальный праздник под названием Fårikålens Festdag в последний четверг сентября.

Kjøttkaker

Традиционно эти «мясные лепешки» готовили из остатков мясных нарезок, которые нарезали вручную и превращали в большие котлеты.Сегодня kjøttkaker для Норвегии то же самое, что köttbullar для Швеции; аппетитно приправленные тефтели с подливой, пюре из гороха и отварным картофелем.

В чем разница между шведскими тефтелями и норвежскими тефтелями?

Обычно норвежские фрикадельки и более крупные и плоские подаются с брун-саусом (подливка), а не с gräddsås (сливочный соус). Шведские тефтели круглые и маленькие, подаются со специальным соусом gräddsås (сливочный соус), который в основном представляет собой подливку, но вместо того, чтобы сгущать его мукой, вы добавляете сливки.

Лефсе

Эта мягкая лепешка готовится на сковороде под названием takke , которую в старину всегда топили на дровах. В отличие от норвежско-американских сообществ, которые делают лефсе исключительно из картофеля, в Норвегии используются различные виды муки, такие как пшеничная и ржаная. Лефсе едят по-разному, но наиболее распространенным является его нарезание и обваивание с маслом (так называемый кленнинг ).

Треска

На протяжении веков треска была важной частью норвежской культуры; сушеные запасы атлантической трески, получившие название tørrfisk , поддерживали норвежских моряков во время длительных путешествий по морю.В то время как треска есть во всей Скандинавии, в Норвегии сосредоточены самые большие ее запасы в мире, а их мигрирующая треска skrei (норвежско-арктическая треска) известна во всем мире. Треску едят «нос к хвосту» — или, скажем, «от жабр к плавнику» — в таких деликатесах, как mølje (вареная печень и икра трески), жареный язык трески и klippfisk (сушеный и соленый как бакальяу).

Сурсилд

Маринование — это старый метод консервирования, и, как и их северные собратья, норвежцы очень любят мариновать сельдь, также известную как сурсильд .После засолки норвежцы могут приправить сельдь горошком перца и гвоздикой ( криддерсильд ) или добавить ее в томатный соус ( томацилд ) или слегка кислинки ( роммесилд ). В Норвегии нет единого способа отведать маринованную сельдь, но обычно ее подают с темным ржаным хлебом или вареным картофелем.

Распебаллер

Любимые фермеры, raspeballer — это картофельные клецки, которые, в зависимости от того, где вы находитесь, носят разные норвежские названия.В своей простейшей форме, raspeballer сделан из картофеля, муки и соли. Их можно подавать солеными или сладкими, а первые обычно готовят с беконным жиром. Почему бы и нет?

Дикая дичь

Дичь, такая как лось, северный олень, лось, заяц и дичь, является особенным в Норвегии, поскольку многие из их охотничьих традиций уходят корнями в еще до викингов. Вне сезона вы можете найти это мясо вяленым в специализированных магазинах или по особым случаям подавать с жирными соусами.Если у вас есть возможность, попробуйте finnbiff — коренное саамское блюдо. Он готовится из тонко нарезанной оленины, обжаренной в сытной тушеной массе. Прости, Рудольф.

Что мне поесть в Осло?

Конечно, помимо вышеперечисленного. Если вы собираетесь посетить Осло, обязательно добавьте эти закуски в свой список блюд. Вы по-прежнему будете есть норвежский за небольшую плату.

Pølse med lompe

Pølse med lompe — хот-дог, но с норвежским уклоном: хлеб ( lompe ) выглядит как лепешка и оборачивается вокруг колбасы.Я имею в виду, кто знал, что можно улучшить совершенство?

Fiskesuppe

Обычно не рекомендуется заказывать рыбный суп на кремовой основе летом (кто-нибудь, охладить похлебку?), Но в Норвегии можно сделать исключение. Именно тогда в этом блюде будут самые свежие ингредиенты, а они одни из лучших в Норвегии! Fiske suppe несложный, но вкусный. Попробуйте его полностью с треской, лососем и норвежскими голубыми мидиями.

Традиционные норвежские десерты и сладости

Kvikk Lunsj

Скандинавская версия батончика KitKat, эти вафли в шоколаде, любимые всеми норвежцами.Kvikk Lunsj (буквально «Быстрый обед» — НЕ делать перерыв. Важный отказ от ответственности для * хм * юридических целей) производится в Норвегии с 1930-х годов, и его имидж сильно привязан к природе — он продается как «походный шоколад». ” По оценкам, среднестатистический норвежец съедает девять Kvikk Lunsj в год. Треть из них потребляется во время пасхального перерыва на катание на лыжах.

Вафлер

Было бы преступлением говорить о норвежской еде и не упоминать vafler или вафли.Они повсюду: в ресторанах, на спортивных мероприятиях и на домашних кухнях. Норвежский vafler более яичный, чем другие виды вафель, и спрессован в форме сердца. Попробуйте посыпать их ягодами или коричневым сыром, выложить слоями в виде торта ( vaffelkake, ), или , завернутые в копченую колбасу ( pølse i vaffel ). Эти проклятые норвежцы сделали это снова!

Fruktsuppe

Норвежский «фруктовый суп» — это традиционное крестьянское блюдо, приготовленное из сухофруктов, воды, сахара и картофельной муки.Как показывает практика, если третьим ингредиентом в списке является «сахар», он будет иметь приятный вкус. Часто он теплый, с кремом и очень сытный. Он имеет вид и вкус бабушкин-стряпни.

Kvæfjordkake

Этот торт, родом из Квё-фьорда на севере Норвегии, получил прозвище «лучший в мире». Почему? Ответят ли на ваш вопрос два слоя бисквитного торта, один слой ванильного заварного крема и топпинг из миндаля и крутого безе? Норвежцы очень любят этот десерт.У него даже есть своя песня, Hymne til Kvæfjordkaka !

Сколеброд

Эти сладкие булочки на дрожжах и посыпаны заварным кремом и кокосовыми хлопьями. Они являются популярным лакомством для детских пакетов с обедом, отсюда и название: skolebrød (школьный хлеб) или skoleboller (школьные булочки).

Семулепудинг

Semulepudding — легкая сладкая каша, которую многие поколения едят по воскресеньям в Норвегии.Он сделан из твердых сортов пшеницы, яичных желтков или молока, сливочного масла, сахара и фруктового компота, а также известен под названием «пудинг принцессы». Варианты этого пудинга из манной крупы можно найти по всей Европе, но особенно вкусен норвежский.

Соль Лакрис

Вы думали, что сможете избежать соленой солодки? Ты подумал неправильно. Подобно голландцам и датчанам, норвежцы питают слабость к лакричнику и также предпочитают сальмиак.Это соединение аммония придает солодке соленый вкус, от легкого щекотания до сильного сенсорного воздействия. Его любят и ненавидят в равной мере.

Что норвежцы едят на завтрак?

Брюност

Норвежцы не любят завтракать, но когда они все же балуют себя, поверьте, повсюду будет бруност, или коричневый сыр. Brunost — это вообще не сыр; это смесь кипяченого молока, сливок и козьей или коровьей сыворотки.Как только вода испарится, молочный сахар начинает карамелизироваться, что делает «сыр» слегка сладким с оттенком ириски. Если вы видите его на завтрак, обычно это нарезанный хлеб. Некоторые считают его норвежским Vegemite, но он действительно довольно хорош, несмотря на то, что звучит так отталкивающе.

Рёкелакс

Норвежский рёкелакс , или копченый лосось, ценится за цвет, текстуру и вкус.Секрет в том, что он сушится с использованием древесины, такой как ароматный можжевельник. Есть много способов сочетать их, и на самом деле нет плохих комбинаций! Норвежцы едят его с хлебом, картофелем и сливками или яичницей.

Что пьют норвежцы?

Акевитт

Конечно, вы можете найти аквавит по всей Скандинавии, но норвежская версия довольно уникальна.Он перегоняется из картофеля — в Швеции и Дании обычно используют зерно — и выдерживается не менее одного года в дубовых бочках. Эти различия означают, что норвежский акевитт имеет более крепкий вкус. Самый известный бренд Linie созревает при пересечении экватора в корпусе корабля. Выпейте спиртное прямо или в норвежском fjellbekk — коктейле из аквавита, водки, лимона и лайма.

Соло

Рецепт напитка Solo, который считается национальным безалкогольным напитком, родом из Испании.Торлейф Гулликсруд влюбился в солнечный испанский напиток, а после запуска его собственного в 1934 году — так же и во всей Норвегии. Хотя Solo больше не является самой популярной газированной водой в Норвегии (занимает третье место), газированный напиток по-прежнему занимает особое место в сердцах местных жителей.

Сидр

Неудивительно, что в Норвегии есть отмеченные наградами сидры, традиция брожения уходит корнями в эпоху викингов.Сорта яблок в Норвегии так же многочисленны, как и винограда во Франции, а популярность норвежских сидров ручной работы находится на рекордно высоком уровне. В лучших барах Осло можно будет купить только самое лучшее; у них также будет безалкогольный eplemost , который представляет собой отжатый яблочный сок.

Кофе

Как и остальные жители Скандинавии, норвежцы любят кофе; они занимают второе место в мире по потреблению кофеина, причем Финляндия занимает первое место.Кофейная культура в Норвегии существует уже сотни лет, но только за последние полтора столетия она превратилась в отмеченное наградами искусство. Kokekaffe — буквально «сварить кофе» — это знаменитый норвежский метод просачивания. Из него получается ароматный легкий напиток, который лучше всего подавать черным, слегка охлажденным.

Mjød

Считалось, что это древнее норвежское медовое вино обладает мифическими способностями, которые могут превратить любого пьющего в ученого или поэта.Как и другие медовухи, Nordic mjød изготавливается путем ферментации меда с добавлением воды и сезонных специй. Сладкий спирт ушел в безвестность много лет назад, но, похоже, возвращается в толпу ремесленных напитков.

Tjukkmjølk

Tjukkmjølk — это молочный напиток из центральной Норвегии, который настолько уникален, что получил статус охраняемого географического региона. Он назван в честь его консистенции — tjukkmjølk в переводе с норвежского означает «густое молоко», — что достигается путем добавления масла масленицы в свежее молоко.У норвежцев этот пикантный молочный напиток ассоциируется с северным летом, и они едят его на завтрак, как закуску или питьевой йогурт.

Пиво

Как и вся Скандинавия, Норвегия — страна энтузиастов пива, и до индустриальной эпохи каждая семья варила свое пиво. Как и в большинстве стран западного мира, крафтовое пиво стало модным в Норвегии, и каждый месяц появляются мини-пивоварни. Однако пиво в Норвегии недешевое.Алкоголь облагается высокими налогами, особенно если объем алкоголя превышает 4,7%.

Новое скандинавское движение и где его попробовать в Осло

«Новая северная кухня» — это кулинарное и культурное движение, зародившееся в Скандинавии более 20 лет назад. Он подчеркивает использование местных сезонных ингредиентов и традиционных скандинавских методов приготовления пищи. Чистота, свежесть и простота — это общие принципы, равно как и этика и сотрудничество.

В 2004 году был создан «Новый скандинавский манифест», в котором были изложены руководящие принципы движения.Датский шеф-повар и ресторатор Клаус Мейер был движущей силой проекта, в котором участвовали известные норвежские шеф-повара Эйвинд Хеллстрём и Роджер Малмин, а также другие жители северных стран.

Хотите найти место, где можно попробовать норвежские блюда новой скандинавской кухни? Взгляните на наши любимые рестораны в Осло!

Традиционные праздничные норвежские блюда

В Норвегии много праздничных традиций, особенно в период Пасхи и Рождества.Вот одни из лучших праздничных блюд норвежской кухни. В городе рекомендуем попробовать!

Syttende Mai (День Конституции) — 17 мая

Норвежцы отмечают День Независимости флагами, парадами и множеством тортов. Bløtkake , летнее норвежское блюдо, гарантированно появится с клубникой и черникой в форме национального флага. Вы также увидите kransekaker , скандинавский торт в форме шоколада Fisher Price Rock-a-Stack.Он состоит как минимум из 18 колец миндаля, сахара и яичных белков.

Фастелавн — во время Масленицы

Fastelavn — это скандинавский эквивалент Mardi-Gras, и каждая страна празднует свой праздник fastelavnsbolle . Норвежский вариант похож на шведский, за исключением ягодного джема, шведы вместо него используют марципан.

Фастелавнсболле более сливочный и сытный, чем хлеб. (Здесь никаких жалоб!) Это вкусное сезонное угощение, которое едят раз в год.

Пасха

В Норвегии Пасха означает неделю в горах, катание на лыжах и шоколад Kvikk Lunsj. Норвежцы любят Пасху. Это больше похоже на норвежские «весенние каникулы», чем на долгую церковную службу, к которой многие из нас привыкли. Основные продукты питания включают баранину (что является относительно новым обычаем), яйца, лефсе и апельсины — пережиток меркантильного прошлого Норвегии. Тем не менее, традиционно норвежская еда в Паске состояла из рака, (ферментированная форель) с картофелем или хлебом, сырым луком и сливками.Интересно, почему это вышло из моды….?

Олсок (День Святого Олафа) — 29 июля

Олсок, названный в честь норвежского короля Олафа II, является национальным праздником в Норвегии, на Фарерских островах, а также в некоторых частях Финляндии и Швеции. Королю Олафу приписывают распространение христианства в Норвегии, и в этот день обычно проводился большой несветский праздник. В последнее время возродился культурный интерес к празднованию смерти короля Олафа. В Норвегии обычными продуктами питания для Oslok являются колбасные изделия и rømmegrøt , сметанная каша.

Рождество

Рождество — это праздник в Норвегии — это время, когда оживают все традиции. Это означает, что в этом сезоне представлены одни из лучших норвежских блюд со многими региональными вариациями и особенностями.

Рождественский сезон начинается в первое адвентское воскресенье, четвертое воскресенье перед Рождеством. В этот день норвежцы зажигают рождественские елки во всех городах, пьют глёгг (глинтвейн) и едят джулекакер (общее название рождественских сладостей).Сейчас существует так много типов норвежского джулекакера , что мы могли бы составить 10-страничное руководство по этому вопросу. Но среди самых популярных — серинакакер (миндальное печенье), крумкакер (тонкое вафельное печенье), джулекаке (пряный хлеб с изюмом), rosetter (жареное во фритюре тесто в форме снежинки), перчинка. (имбирное печенье) и fattigman (что-то вроде твердого пончика в форме узла).

В преддверии Рождества по всей Норвегии также проводится julebord (рождественские вечеринки).Это постоянное общение с друзьями, семьей или коллегами на всю ночь. Блюда включают pinnekjøtt (соленые ребрышки ягненка), lutefisk (соленая, сушеная треска) и большое количество алкоголя. Появляются особые рождественские сорта пива и газированных напитков, а также акевитт на травах.

В некоторых частях западной Норвегии вы также найдете smalahove , печально известное блюдо, приготовленное из целой головы барана.

Праздничные пики еды с традиционным рождественским ужином 24 декабря, где ribbe (жареная свиная грудинка), juletorsk (рождественская треска), pinnekjøtt , кольраби и, конечно же, risengrynsgrøt (рисовый пудинг). служил.Если вы его найдете, обязательно попробуйте multekrem — он сделан из желанной морошки и свежих взбитых сливок.

Канун Нового года — 31 декабря

Хотя ужин может варьироваться от дома к дому, мясо является основным элементом норвежского новогоднего меню. Ребра ягненка, оленина и свинина — одни из самых популярных блюд перед фейерверком, но, как ни удивительно, индейка — выбор номер один.

Традиционные и новые скандинавские норвежские кулинарные книги

Хотите попробовать свои силы в традиционной норвежской кухне? Затем прочтите эти важные кулинарные книги.

Написано норвежским шеф-поваром, обладателем звезды Мишлен Эвеном Рамсвиком, Ny Norsk Mat был назван «Лучшей норвежской кулинарной книгой» в 2017 году. Рецепты разделены по сезонам и варьируются от весенней скумбрии до замороженного летнего десерта из бузины. Поваренная книга — это настоящий мастер-класс по норвежской гастрономии. Возьмите переводчик (Google сделает), он стоит дополнительных шагов.

Ny Norsk Mat Эвен Рамсвик

Эта привлекательная поваренная книга, сфотографированная и написанная американским кулинарным блогером Невадой Берг, представляет собой визуальный рассказ о норвежских кулинарных традициях.Каждая глава посвящена местному пищевому обычаю и демонстрирует, что Норвегия является кулинарной силой нового нордического движения.

North Wild Kitchen: Домашняя кухня из сердца Норвегии, Невада Берг

Первая рождественская поваренная книга от отмеченного наградами норвежского шеф-повара Лизе Финкенхаген, Lises Jul — это руководство по классическому норвежскому Рождеству. Рецепты включают все праздничные фавориты, такие как ribberull (приправленные роллы из свиных ребрышек) и serinakaker (печенье с миндальным маслом), а также красочные фотографии и личные истории из детства Лизы.

Lises Jul: Mine Beste Oppskrifter Лизе Финкенхаген

Maaemo Эсбен Холмбо Банг

Даже если вы не приготовите ни одного из 80 рецептов, эта потрясающая поваренная книга вас не разочарует. Написанный Эсбеном Холмбо Банг, датским шеф-поваром, стоящим за самым популярным рестораном Норвегии, Maaemo — это не только корм для журнального столика, но и вдохновение для приготовления пищи. Помимо захватывающих дух изображений и иллюстраций, книга предлагает заглянуть в один из лучших ресторанов Скандинавии.Обращение к книге написано Рене Редзепи, шеф-поваром и соучредителем всемирно известного ресторана Noma.

Maaemo Эсбен Холмбо Банг

Stor Kokebok før større og mindre husholdninger, Генриетта Шёнберг Эркен

Считавшаяся революционной, когда она была впервые опубликована в 1914 году, поскольку в ней обсуждались вопросы питания в продуктах питания, эта книга Генриетты Шёнберг Эркен стала кулинарным фолиантом для норвежских женщин. Поваренная книга насчитывает более 800 страниц и с момента выпуска неоднократно переиздавалась.Здесь есть все: от выпечки до консервирования и забоя животных. Это своего рода поваренная книга, которая передается из поколения в поколение.

Stor Kokebok for større og mindre husholdninger, Генриетта Шёнберг Эркен

Хотите узнать больше о еде в Скандинавии? Ознакомьтесь с нашим путеводителем по датской кухне и шведскому сурстрёммингу.

TouristSecrets | 10 продуктов, которые нужно попробовать во время поездки в Норвегию

Путешествие заставляет человека голодать не только по азартным играм и приключениям, но и по еде и питью.Путешествуя по Норвегии, еда — одно из многих незабываемых впечатлений, которые может получить каждый. Здесь есть интересные традиционные норвежские блюда, от блюд из соленой рыбы до необычного блюда из бараньей головы.

Норвежская еда в основном основана на норвежском сырье; вместе с горами, дикой природой и побережьем. В отличие от соседних стран, он больше ориентирован на дичь и рыбу.

Один из лучших способов узнать об истории и культуре страны — это еда.История Норвегии и удачное расположение помогли создать большое разнообразие уникальных и самобытных деликатесов.

Согласно опросам последних лет, сегодня Норвегия — самая здоровая страна в мире. Отчасти это связано с тем, что они нагревают; их традиционные блюда. Хотя норвежская кухня по-прежнему находится под влиянием своего традиционного происхождения, она приобрела глобальный характер. В Норвегии есть много видов традиционных блюд для трехразового питания. Эти норвежские блюда созданы для того, чтобы во время вашего визита вы познакомились с Норвегией через ее кухню.

Ракфиск — это норвежское рыбное блюдо, приготовленное из форели, которую ферментируют и солят от трех месяцев до года. Из-за ферментации он издает сильный запах, о котором многие не слишком расхваливают. Поскольку это консервированная пища, ракфиск употребляется без приготовления. В Норвегии традиционно подают это блюдо нарезанным или в виде филе на флеш-бёд; традиционный норвежский пресный хлеб. Подают с ним обычно миндальный картофель, покрытый нежным соусом из горчицы и укропа.

Ракфиск — особенное блюдо, потому что каждый ноябрь в Валдресе проводится собственный фестиваль. Вальдрес, Норвегия, откуда родом это блюдо. Кроме того, ракфиск считается одним из самых важных в культурном отношении и культовых рецептов Норвегии. Это означает нечто важное, поскольку связано с жизненно важной и дурно пахнущей частью прошлого Норвегии. Это одно из самых дорогих блюд традиционной норвежской кухни. Это вкусное традиционное рыбное блюдо можно приготовить в домашних условиях. Однако его также можно найти в норвежских ресторанах.

В Норвегии есть традиционное блюдо, которое также является их национальным блюдом. Фарикол, известный тем, что готовится осенью, является эквивалентом норвежского тушеного мяса. Он состоит из кусочков баранины, капусты, черного перца и пшеничной муки.

Первоначально датское блюдо из гуся или утки, норвежцы добавили в него баранину, чтобы сделать его своим. Однако ингредиенты Fårikål представляют собой особые районы Норвегии.Например, ягненок с гор, картофель с поля и свежая капуста, выращенная незадолго до осени. Эти три предмета обозначают это блюдо Норвегия. Не слишком острый или пряный, Фарикол имеет очень тонкий вкус. Процесс медленного приготовления вместе с норвежскими специями создает восхитительный мясной аромат. Все специи хорошо смешиваются с кусочками баранины и картофелем. Это блюдо обычно подают с отварным картофелем и лепешками.

Fårikålens Festdag, известный как Праздник Fårikål, ежегодно отмечается в последний четверг сентября.Это действительно блюдо, которым вы захотите насладиться, путешествуя по Норвегии. Узнайте, как сделать фарикол своими руками.

Пиннекьотт, который традиционно едят на западном побережье Норвегии, является одним из основных мясных блюд, которые обычно едят в праздничные сезоны. Главный праздник, частью которого всегда будет Пиннекьётт, — это Рождество. Хотя это традиционное блюдо на западном побережье Норвегии, оно набирает популярность и в других регионах.Обычно его подают с пюре из брюквы и картофелем. Эта норвежская кухня приготовлена из ребрышек ягненка, которые были соленые или копченые, чтобы их сохранить. Однако во время приготовления блюда мясо нужно сначала замочить в воде, чтобы удалить большую часть соли.

Пиннекьотт, также известный как мясо на палках, получил свое название от способа его приготовления. Мясо готовят на пару и при этом покрывают березовыми ветками. Отсюда и слово «палка».Норвежская еда великолепна, когда в ней сочетаются мясо и подходящие овощи. Насыщенный соленый вкус баранины в Pinnekjøtt уравновешивается сладостью кольраби. В результате получается очень вкусный и пикантный кусок баранины.

Изображение предоставлено Wikimedia Commons

Олени не только тянут сани Санты с Северного полюса в канун Рождества, но и проводят время в Норвегии. Оленеводство — традиция в Норвегии, которая насчитывает тысячи лет и продолжается по сей день.Рестораны часто включают в меню оленину. Блюда из оленины бывают самых разных форм. Сюда входят сосиски, фрикадельки и многое другое. Одна из таких традиционных кухонь — финнбифф. Он состоит из ряда ароматных ингредиентов, смешанных вместе, чтобы создать уникальную комбинацию. Кроме того, жареный олень, как правило, имеет соленый, дымный, довольно нежирный вкус и богат питательными веществами.

Finnbiff всегда подается с картофельным пюре и брусникой, вареньем и овощным блюдом.Однако, хотя бруснику можно есть приготовленной, финнбифф традиционно подают с сырой брусникой, протертой с сахаром. Finnbiff — это абсолютно восхитительная норвежская еда, которую все любят.

Желаете приключений и хотите попробовать сумасшедшую норвежскую кухню? Не нужно далеко смотреть. Смалахове — традиционная норвежская кухня, которую можно найти в северной части Норвегии. Что делает это блюдо уникальным и, возможно, для многих странным, так это то, что это голова барана.Однако, хотя на тарелке это может показаться тревожным, в основном это просто баранина, но более старая и менее симпатичная. Мясные части головы по вкусу напоминают баранину.

Это лакомство обычно готовят и едят прямо перед Рождеством. В смалахове овечий мозг также обслуживают после удаления. Кусочки замачивают в воде на два дня, а затем консервируют. Они сохраняют его, заставляя его правильно солить, сушить и коптить. Это для того, чтобы начес был снят с головы.

Совет: часто в первую очередь съедают глаза и уши. Это самые толстые части головы. Однако самые вкусные кусочки обычно — это щека и язык.

Изображение предоставлено Wikimedia Commons

Основным продуктом питания норвежской кухни является рыба, а также традиционные блюда из лосося. Традиционное блюдо из лосося гравлакс готовят из филе лосося и приправляют солью, сахаром, укропом и перцем. Это аппетитная закуска к любому норвежскому блюду.Гравлакс обычно подают в виде холодного блюда со сладко-горчичным соусом. Вместе с ним идет темный ржаной хлеб для бутербродов с открытой крышкой или с солеными огурцами и каперсами. Кроме того, если во время завтрака едят гравлакс, традиционно с ним идет омлет. Гравлаки, которые легко приготовить и проще в употреблении, обязательно нужно попробовать во время путешествия по Норвегии.

В Норвегии фискболлер — это обычная еда, которую легко и быстро приготовить.Это рыбные шарики, которые делают из белой рыбы, такой как треска. Однако это также может быть сделано вручную. Рыбный шарик смешивают с яйцами, молоком и мукой, а затем формируют шар. Фискеболлер — это хорошие и питательные продукты с низким содержанием жира. Традиционно их следует подавать в густом белом соусе вместе с отварным картофелем, вареными овощами и тертой морковью. Это полезное, но вкусное блюдо, которое многие люди любят за его вкус и простоту приготовления.

Норвежская кухня также состоит из традиционных основных продуктов.Один из их основных продуктов — это традиционные лепешки Lefse. Он сделан из картофеля, муки, масла и молока. Многие любят есть его на завтрак или в качестве закуски с маслом, корицей, сахаром или джемом. Норвежцы любят этот сладкий сорт традиционного мягкого хлеба, который в свернутом виде выглядит особенно восхитительно и весело. Его легко транспортировать и хранить, он станет отличной закуской в напряженный день.

Однако, в отличие от обычных буханок хлеба, эту лепешку готовят не в духовке, а на сковороде.Мало того, что его можно есть в одиночестве, норвежцы любят есть лефсе с кофе во время перерыва. Кроме того, лефсе можно сделать лучше после ужина, если его есть в качестве сладкого десерта с мороженым. Легко доступный в большинстве продуктовых магазинов, это традиционная норвежская еда, которую необходимо попробовать во время отпуска в Норвегии.

Изображение предоставлено Wikimedia Commons

Десерты есть во всех странах, и Норвегия не исключение. Крумкаке — восхитительное норвежское печенье, свернутое в конус, любили на протяжении многих поколений.Это печенье с конусами обычно является десертом. Поскольку он сделан как можно более тонким, помимо хорошего вкуса, его текстура придает приятную хрусткость при откусывании десерта. Традиционно крумкаке подают со взбитыми сливками и ягодами. Однако он также может быть наполнен другими вещами. Например, вместо взбитых сливок его можно начинить мороженым и ягодами. А если и этого недостаточно, его можно фаршировать только фруктами. Это один из самых вкусных и забавных норвежских десертов, которые когда-либо были изобретены.

Изображение Бернта Ростада на flickr

Скандинавы известны изобретением многих популярных во всем мире алкогольных напитков. Норвегия, будучи частью Скандинавии, не исключение. Один из самых известных алкогольных напитков в Норвегии — Akevit. Как и некоторые другие скандинавские напитки, Akevit получают из картофеля и зерна. Тем не менее, это уникальный напиток, потому что его особый аромат исходит от трав и специй, используемых после процесса дистилляции.В качестве этих трав используются в основном тмин, фенхель или тмин. Он может иметь золотистый оттенок, но его цвет также варьируется от прозрачного до светло-коричневого в зависимости от урожая.

Aquavit часто употребляют во время праздничных встреч, таких как Рождество, Новый год и свадьбы. Ароматизированный алкогольный напиток; Аквавит — любимый напиток, который производят в странах Северной Европы с 15 века.

Aquavit на самом деле делается так же, как джин, только с тмином вместо ягод.По сути, это просто сильно приправленная водкой. Кроме того, он настолько понравился, что на него или о нем было написано много песен. Сегодня аквавиту посвящено 200 застольных песен. Его пикантный вкус может значительно варьироваться в зависимости от того, выдержан ли он (подробнее об этом позже) и подается ли он охлажденным или при комнатной температуре.

А вы пробовали какие-нибудь из этих авторских блюд из Норвегии? Сообщите нам свои мысли в поле для комментариев внизу!

.
No related posts.