основные показатели и факторы, влияющие на этот критерий
В статье мы расскажем:
- Основные показатели жирности молока
- Факторы, влияющие на жирность коровьего молока
- Относительный и общий показатель жирности молока у коровы
- Нормы питания, употребления молока и молочных продуктов
- Польза жирного молока
Жирность молока – один из основных параметров, на который ориентируется покупатель. От него зависят вкус, консистенция. Для производителя это тоже очень важный параметр, определяющий количество и качество таких производных молочных продуктов, как сливки и сливочное масло.
На жирность молока влияют различные факторы. Их немного, но учесть нужно каждый. Помимо этого, при производстве важны относительный и общий показатель жирности. Насколько полезна высокая жирность молока, от чего она зависит и как ее можно поднять, читайте в нашем материале.
Основные показатели жирности молока
Большинство людей ходят в магазин 2-3 раза в неделю за молоком. Не секрет, что это ценный продукт, но все еще идут споры о его правильном употреблении. По мнению некоторых, молочные продукты безусловно полезны, тогда как другие уверены, что жиры этого типа не усваиваются взрослыми и могут быть вредны. На самом деле, лучше не обращать внимания на мнение окружающих, а прислушиваться к своему организму.
При выборе молока чаще всего смотрят на жирность – она всегда указывается производителем на упаковке, за счет чего потребителю нетрудно найти наиболее подходящую ему продукцию:
- Нежирное или обезжиренное. Интересующий нас показатель может доходить до 1 %. Подобное молоко выбирают люди, вынужденные по медицинским показаниям отказаться от пищи с большим содержанием жиров. А значит, такой напиток становится для них практически единственным доступным молочным продуктом.
- Маложирное. Жирность 1-2 %. По статистике компаний-изготовителей, сегодня самым популярным является молоко с жирностью 1,5 %. Дело в том, что у него приятный вкус, но оно не вредит фигуре и организму.
- Жирность 3,5 %. Это средний показатель домашнего молока, от которого отталкиваются при покупке фасованной продукции.
- Выше 4,5 %. Такой напиток считается весьма жирным, но нужно понимать, что производители намеренно добавляют в него собранный молочный жир, чтобы получить большую цифру. Тогда как для деревенского молока подобный процент жирности является нормальным. Существует породы коров, к примеру Джерсейская, которые дают продукт с жирностью 8 %. Его используют во время выхаживания больных, когда требуется усиленное питание.
Для коровьего молока средней считается жирность 3,5 %. Однако конкретные цифры могут меняться под действием таких факторов, как:
- порода скота;
- условия содержания;
- наследственность;
- рацион;
- возраст животного;
- время выпаса;
- наличие подкормки;
- климат;
- число отелов;
- объем сдаиваемого молока.
Рекомендуем
«Виды термообработки молока: от пастеризации до стерилизации» ПодробнееПокупая корову, фермер интересуется, какова жирность ее молока. При низких показателях, скорее всего, стоит отказаться от подобного приобретения. Дело в том, что они нередко являются признаком заболевания животного либо связаны с наследственными особенностями.
Факторы, влияющие на жирность коровьего молока
Качество итогового продукта во многом зависит от генетики. Ученые потратили немало времени, чтобы вывести породы, способные давать большие удои в сочетании с высоким уровнем жиров.
В результате появились:
- Джерсейская порода, обеспечивающая среднюю жирность молока 5 %, но цифры могут доходить до 14 %. Правда, не стоит надеяться на большие удои.
- Красная датская порода, которая дает молоко жирностью в среднем 5,1 %;
- Симментальская порода, для которой характерен средний показатель 4,85 %.
Чтобы естественным образом повысить содержание жиров, животному дают:
- сено в необходимом количестве;
- корма, содержащие много клетчатки, легких углеводов;
- витамины Е и А, а также микроэлементы: цинк, кальций, фосфор.
Летом скот должен находиться на пастбищах, тогда за счет большого количества потребляемой травы происходит рост надоев и доли жирности молока.
Зимой фермеры сталкиваются с такой проблемой, как невозможность введения в рацион поголовья свежей зелени. Этот недостаток можно частично восполнить за счет качественного сена при условии его грамотного хранения.
Процент жирности повышается после каждого нового отела, наиболее высоких показателей удается добиться после шестого. Кроме того, у молодых коров доля жиров в молоке будет выше. После отела корову раздаивают, таким образом увеличивая надои. Однако данная процедура отрицательно сказывается на количестве молочного жира.
Для обеспечения хороших удоев необходимо следовать базовым правилам кормления, добавлять в рацион необходимые витамины, микроэлементы, обеспечивать скоту сухой и проветриваемый загон.
Относительный и общий показатель жирности молока у коровы
Стоит пояснить последнюю цифру: принято говорить об общей жирности, которая показывает общее содержание жира в молоке в килограммах. Максимальный показатель у голштинских коров, так как одно животное способно дать свыше тонны жира. И это несмотря на то, что относительный показатель здесь невысок и оставляет 3,3–3,8 %.
Как определить жирность молока? Получить точные цифры позволяют только лабораторные исследования. В противном случае получится лишь приблизительное значение.
Чтобы узнать жирность молока в домашних условиях, берут стакан и наливают 10 см молока. Далее его оставляют в помещении на 8 часов, после чего измеряют толщину слоя сливок. При этом 1 см говорит о 10 % жирности, а 1 мм = 1 %. В результате подобной проверки можно получить только примерные цифры.
Многие хозяева животных знают, как проверить жирность молока, и стремятся повысить этот показатель. Помочь в этом случае могут такие простые правила:
- сдаивайте отдельно первые струи;
- не оставляйте в вымени молоко, так как именно в остатках больше всего жиров – для этого во время доения делают массаж вымени.
Хотя содержание жира не является единственным признаком качества, именно от него зависит стоимость молока.
Нормы питания, употребления молока и молочных продуктов
На сегодняшний день нет общего правила, фиксирующего объем молочных продуктов, необходимых человеку, а проведенные на данную тему исследования дали противоречивые результаты. Тем не менее, коровье молоко всегда было и остается одним из наиболее востребованных продуктов питания, замены которому не существует.
Согласно рекомендациям РАМН, на одного человека в год должно приходиться минимум 392 кг молочных продуктов. А именно, речь идет примерно о:
- 116 кг продукции жирностью 3,5 %;
- 12,3 кг продуктов жирностью 0,5–1 %;
- 6,5 кг сметаны;
- 8,8 кг сыра;
- 6,1 кг масла;
- 8 кг мороженого;
- 3 кг сгущенного молока.
Это условные рекомендации, так как при определении объема молочных продуктов необходимо отталкиваться от потребностей собственного организма.
Рекомендуем
«Правила приемки молока: критерии оценки сырья» Подробнее- Нормы потребления и потребности маленьких детей в молоке.
Проведенные исследования показали, что за последнее десятилетие снизился средний рост россиян. Дело в том, что в результате развития пищевой промышленности и изменения пищевых привычек люди стали употреблять значительно меньше белковой пищи. А это не лучшим образом отразилось на здоровье. Значительную роль здесь играет и тот факт, что мало у кого есть доступ к свежему молоку, а продукция на прилавках магазинов не всегда может похвастаться высоким качеством. Сильно сказывается и пропаганда вреда молочной продукции – из-за нее многие осознанно меняют свой рацион.
Каждый родитель хочет, чтобы ребенок полноценно развивался, был крепким и здоровым. А значит, важно заботиться о том, чтобы он потреблял достаточное количество молочных продуктов.
- Деревенское парное молоко в детском питании.
Раньше детям давали парное молоко, которое имело выраженный бактерицидный и иммуномодулирующий эффект. Современные педиатры советуют кормить малышей специальным детским молоком, так как его качество отслеживается наиболее строго. Поэтому не стоит верить, что ребенок может обойтись без коровьего молока.
- Детское молоко.
При грудном вскармливании молочные продукты вводятся в рацион ребенка начиная с 8 месяцев. С этого возраста, по мнению педиатров, стоит давать и детское молоко. Последнее изготавливают из отборного сырья на специализированных производствах. Немаловажно, что любое детское питание проходит строгий контроль качества.
Такое молоко обычно подвергают ультрапастеризации, нагревая до +137 °C и быстро охлаждая. В результате удается сберечь большинство витаминов и микроэлементов, необходимых растущему организму. К сожалению, этого нельзя сказать о пастеризованном и кипяченом молоке.
Если сравнивать детское молоко с парным, то основным недостатком первого является обязательный процесс обезжиривания.
Польза жирного молока
Проведено немало исследований, в процессе которых ученые пытались выяснить, какое молоко является наиболее полезным. Часто потребители отказываются от молока с высокой жирностью, будучи уверенными в его вреде для здоровья. Но последние эксперименты показали, что такое молоко полезно.
Дело в том, что содержащиеся в нем насыщенные жиры упрощают усвоение витаминов. Стоит пояснить, что без последних невозможны нормальные обменные процессы в организме.
- Жирность молока и пищеварение.
Молоко входит в число немногих продуктов, обладающих желчегонным действием, из-за чего его используют при приготовлении завтраков. Такой эффект обеспечивают капли молочного жира, а значит, обезжиренный продукт будет бесполезен.
Если вы не испытываете проблем со здоровьем, рекомендуется пить цельное молоко жирностью 2,5–3,2 %.
- Жирность молока и усвоение кофеина.
Молоко добавляют в кофе или чай не только из-за приятного вкуса, но и потому, что благодаря молочному жиру кофеин всасывается медленнее. Иными словами, кофе с молоком воздействует мягче, не провоцирует скачков артериального давления. Если человек не может избавиться от привычки пить кофе, но при этом является гипертоником, лучше сделать выбор в пользу этого напитка с максимально жирным молоком от 6 %.
- Жирность молока и содержание белка.
Речь идет о важном источнике белков, а именно альбумина и казеина. Последние растворены в водной фракции, поэтому их содержание никак не зависит от жирности. Люди, которые пытаются похудеть за счет физических нагрузок, могут спокойно пить обезжиренное молоко или молоко с этим показателем до 1 %.
- Жирность молока и витамины.
В данном напитке содержатся жирорастворимые витамины, например, ретинол, более известный как витамин А, а также витамин D. Есть и водорастворимые, в число которых входят витамины группы В. Важно, что на последние не влияет уровень жиров, но в обезжиренном продукте не будет витаминов А и D.
Молоко становится одним из ключевых источников полезных элементов весной, когда после длительного хранения овощи, фрукты не могут обеспечить человека нужной дозой подобных веществ.
- Жирность молока и микроэлементы.
Молоко содержит в себе много кальция. Интересно, что данный элемент входит в водную фракцию, но организм не усвоит его без витамина D. Поэтому если вы предпочитаете обезжиренное молоко, сочетайте его с другой жирной пищей, иначе не получите необходимый кальций. Так, нужную дозу витамина D обеспечит сливочное масло.
Еще один важный микроэлемент, содержащийся в молоке – это медь. Она важна для нормального кроветворения. Организм усваивает медь в комплексах с жирорастворимыми веществами, значит, из обезжиренного молока ее не получить.
Если вы хотите знать, какой жирности молоко лучше выбрать, помните, что в обезжиренном содержится меньше полезных веществ, поэтому не стоит им увлекаться. Относитесь к нему именно как к диетическому продукту, а не постоянному элементу рациона.
| 13 авг 2021 | Молоко | 37.40 руб / шт. | Москва | ООО «ПЕРВАЯ КОНСЕРВНАЯ КОМП… |
| 13 авг 2021 | Молоко ультропастеризованное 1л ГОСТ 32252-2013 тетрапак со склада в МОСКВЕ | 37.40 руб / шт. | Москва | ООО «ПЕРВАЯ КОНСЕРВНАЯ КОМП… |
| 13 авг 2021 | Молоко питьевое ультрапастеризованное ГОСТ | от 36.90 руб / л. | Москва | ООО «ТОРГОВЫЙ ДОМ «ЛОАНА» |
| 13 авг 2021 | Молочный напиток 3,2% Кружева (1000 гр) | 36.00 руб / шт. | Москва | ООО «ТД «ГУРМАН» |
| 13 авг 2021 | Молоко «Barista Line» 3,2% (1л) | 52.00 руб / шт. | Москва | ООО «ТД «ГУРМАН» |
| 13 авг 2021 | Молоко Горошек 3.2% (1л) | 42.00 руб / шт. | Москва | ООО «ТД «ГУРМАН» |
| 13 авг 2021 | Молочный напиток 3,2% Горошек (1000 гр) | 35.00 руб / шт. | Москва | ООО «ТД «ГУРМАН» |
| 13 авг 2021 | Молоко Промилкер 3.2% (1л) | 60.00 руб / шт. | Москва | ООО «ТД «ГУРМАН» |
| 13 авг 2021 | Молоко Пармалат 0.5% (1л) | 62.00 руб / шт. | Москва | ООО «ТД «ГУРМАН» |
| 13 авг 2021 | Молоко деревенское до 4.2 % жирности | от 58.00 руб / л. | Москва | ООО «РЕСУРС МАРКЕТ» |
| 13 авг 2021 | Молоко натуральное фасованное 3.2% жирности 1 литр | 61.00 руб / л. | Москва | ООО «РЕСУРС МАРКЕТ» |
| 13 авг 2021 | Фермерское натуральное молоко с экофермы оптом от 100 до 500 литров в сутки | 37.00 руб / л. | Сергиев Посад | Багдасаров Георгий Владимир… |
| 13 авг 2021 | Молоко м.д.ж. 2,5% (ТБА), 1 литр, НЕЛЕКВИД. РАСПРОДАЖА | Санкт-Петербург | ООО «ЗЕРНОКОРМ-СЕВЕР» | |
| 13 авг 2021 | Молоко «Южное», «Станичное» м.д.ж. 2,5% (ТБА), 1 литр, НЕЛЕКВИД. РАСПРОДАЖА | Ростов-на-Дону | ООО «ЗЕРНОКОРМ-СЕВЕР» | |
| 13 авг 2021 | Молоко «Южное», м.д.ж. 2,5% (ТБА), 1 литр | Ставрополь | ООО «ЗЕРНОКОРМ-СЕВЕР» | |
| 13 авг 2021 | Молоко «Южное», м.д.ж. 3,2% (ТБА), 1 литр | Волгоград | ООО «ЗЕРНОКОРМ-СЕВЕР» | |
| 13 авг 2021 | Молоко «Южное», м.д.ж. 2,5% (ТФА), 900 мл ГОСТ | Санкт-Петербург | ООО «ЗЕРНОКОРМ-СЕВЕР» | |
| 13 авг 2021 | Молоко «Южное», м.д.ж. 3,2% (ТФА), 900 мл ГОСТ | Москва | ООО «ЗЕРНОКОРМ-СЕВЕР» | |
| 13 авг 2021 | Молоко Parmalat 3,5% (1л) | 65.00 руб / шт. | Люберцы | Виктория |
| 13 авг 2021 | Молоко Промилкер 3,2% (1л) | 60.00 руб / шт. | Люберцы | Виктория |
| 13 авг 2021 | Молоко Кружева 3,2% (1л) | 42.00 руб / шт. | Люберцы | Виктория |
| 13 авг 2021 | Молоко «Barista Line» 3,2% (1л) с крышкой | 53.00 руб / шт. | Люберцы | Виктория |
| 13 авг 2021 | Козье молоко СЫРОЕ | от 85.00 руб / кг. | Санкт-Петербург | ЗАО «ПЛЕМЕННОЙ ЗАВОД ПРИНЕВ… |
| 13 авг 2021 | Молоко козье | от 82.00 руб / л. | Санкт-Петербург | ЗАО «ПЛЕМЕННОЙ ЗАВОД ПРИНЕВ… |
| 13 авг 2021 | Молоко коровье | от 35.01 руб / л. | Санкт-Петербург | ЗАО «ПЛЕМЕННОЙ ЗАВОД ПРИНЕВ… |
| 13 авг 2021 | Молоко Молочный Терем 3.2% у/пастеризованное ТБА. оптом | 32.00 руб / л. | Москва | ИП Атокуров Алмазбек Калдар… |
| 13 авг 2021 | Молоко Корова (Саратов) 3.2% у/пастеризованное оптом | 32.00 руб / л. | Москва | ИП Атокуров Алмазбек Калдар… |
| 13 авг 2021 | Молоко Липецкое 3.2% у/пастеризованное оптом | 34.20 руб / л. | Москва | ИП Атокуров Алмазбек Калдар… |
| 13 авг 2021 | Молоко Кубанское Краснодар 3.2% у/пастеризованное оптом | 32.30 руб / л. | Москва | ИП Атокуров Алмазбек Калдар… |
| 13 авг 2021 | Молоко Это Хорошо от фермы 3.2% (напиток) у/пастеризованное оптом | 26.00 руб / л. | Москва | ИП Атокуров Алмазбек Калдар… |
| 13 авг 2021 | Молоко Коровушка Астра 3.2% у/пастеризованное оптом | 30.00 руб / л. | Москва | ИП Атокуров Алмазбек Калдар… |
| 13 авг 2021 | Молоко Сударыня (Галактика) | 40.00 руб / шт. | Москва | ООО «ОПТИТРЕЙД» |
| 13 авг 2021 | Молоко и соки с доставкой по Москве и области | 30.00 руб / шт. | Москва | ООО «ОПТИТРЕЙД» |
| 13 авг 2021 | Молоко 0,500 мл | 28.50 руб / шт. | Москва | ООО «ОПТИТРЕЙД» |
| 13 авг 2021 | Молоко 1л Гост | 35.00 руб / л. | Москва | ООО «ОПТИТРЕЙД» |
| 13 авг 2021 | Молоко 200 гр | 8.80 руб / шт. | Москва | ООО «ОПТИТРЕЙД» |
| 13 авг 2021 | Молоко ультрапастеризованное Зорькино Подворье 3,2% 1л ГОСТ | от 37.00 руб / шт. | Москва | Татьяна |
| 13 авг 2021 | Молоко ультрапастеризованное 1 литр 2,5% и 3,2% Вкусный Край ГОСТ | от 41.00 руб / шт. | Москва | Татьяна |
| 13 авг 2021 | Молоко Милкавита 3,2% 1л.ГОСТ 9 мес | от 51.00 руб / шт. | Москва | Татьяна |
| 13 авг 2021 | Молоко Чистый ГОСТ 3,2% 1л.Вкусное Детство | от 46.00 руб / шт. | Москва | Татьяна |
| 13 авг 2021 | Молокосодержащий напиток Белое Кружево 1л.3,2 | от 31.50 руб / шт. | Москва | Татьяна |
| 13 авг 2021 | Молоко ультрапастеризованное ГОСТ 3,2% 1л | от 47.00 руб / шт. | Москва | Татьяна |
| 13 авг 2021 | Молоко ультрапастеризованное 3,2% оптом | 12.00 руб / л. | Москва | Сергей |
| 13 авг 2021 | Молоко ультрапастеризованное ГОСТ 3,2% 1л | от 46.00 руб / шт. | Москва | Андрей |
| 13 авг 2021 | Молочный напиток Белое Кружево 1л.3,2 | от 32.00 руб / шт. | Москва | Андрей |
| 13 авг 2021 | Молоко ультрапастеризованное 1 литр 2,5% и 3,2% Вкусный Край ГОСТ | от 39.50 руб / шт. | Москва | Андрей |
| 13 авг 2021 | Молоко Липецкое (горошек) 3.2% у/пастеризованное оптом | 34.00 руб / л. | Москва | ООО «ГАММА ВКУСА С» |
| 13 авг 2021 | Молоко Корова 3.2% (САРАТОВ БЛК) у/пастеризованное оптом | 32.00 руб / л. | Москва | ООО «ГАММА ВКУСА С» |
| 13 авг 2021 | Молоко Молочный Терем 3.2% у/пастеризованное ТБА. оптом | 32.00 руб / л. | Москва | ООО «ГАММА ВКУСА С» |
| 13 авг 2021 | Молоко Липецкое (горох) 3.2% у/пастеризованное оптом | 34.00 руб / л. | Москва | ООО «ГАММА ВКУСА С» |
| 13 авг 2021 | Молоко Волшебная Долина для детского питания 0.2 литра | 13.80 руб / л. | Москва | ООО «ГАММА ВКУСА С» |
| 13 авг 2021 | Молоко Волшебная Долина 3.2% у/пастеризованное оптом | 46.00 руб / л. | Москва | ООО «ГАММА ВКУСА С» |
| 13 авг 2021 | Молоко (МОЛОКОМ) питьевое ультрапаст.3,2%,1л*12 / 15.08.2021/, шт | 37.60 руб / шт. | Москва | ИП Соловьёв Сергей Валентин… |
| 13 авг 2021 | Молоко длительного хранения | 40.00 руб / шт. | Новосибирск | ООО «АВАНГАРД» |
| 13 авг 2021 | Молоко ультрапастеризованное 3,2% м.д.ж. 900 мл. TBA | 42.50 руб / упаковка | Казань | ООО «СИНЕРГИЯ УСПЕХА» |
| 12 авг 2021 | Молоко, сметана. Нижний Новгород | от 59.00 руб / л. | Нижний Новгород | ИП Бехтерев Дмитрий Васильевич |
| 12 авг 2021 | Молоко обезжиренное | 18.00 руб / л. | Суздаль | ООО «СМЗ» |
| 12 авг 2021 | Обрат | 19.00 руб / л. | Москва | ИП Филиппов Артём Сергеевич |
| 12 авг 2021 | Пахта, Казеин, Творог обезжиренный и жирный, Беларусь | Москва | ООО «ВИТА МАКС» | |
| 12 авг 2021 | Молоко ультрапастеризованное “30 дней без кипячения” м.д.ж. 3,2% ГОСТ | 40.00 руб / л. | Москва | ИП Козлов Евгений Николаевич |
| 12 авг 2021 | Молоко ультрапастеризованное для питания детей дошкольного (с 3-х лет) и школьного возраста, м.д.ж. 3,2 | Москва | ИП Козлов Евгений Николаевич | |
| 12 авг 2021 | Молоко «Добрая буренка» ультрапастеризованное, TFA, TBA. 2,5%; 3,2% и 6 | от 35.00 руб / шт. | Саратов | Игорь Николаевич |
| 12 авг 2021 | Молоко | Саратов | Игорь Николаевич | |
| 12 авг 2021 | Предлагаю молоко с фермы | 35.00 руб / л. | Сафоново | Кундин Сергей Александрович |
| 12 авг 2021 | Молоко ультрапастеризованное ГОСТ (ТБА, ТФА, Ecolean). Красноярск | от 38.00 руб / шт. | Красноярск | ООО «ЭВЕРЕСТ» |
| 12 авг 2021 | Молоко ТБА, ТФА сливки 22%, 33 | Чебоксары | ООО «ЧГМЗ» | |
| 12 авг 2021 | Молоко ТМ «Страна Васильки» РБ 1л, С КРЫШКОЙ | Санкт-Петербург | Илья | |
| 12 авг 2021 | Молоко Молочный Терем ГОСТ 2,5 — 3,2 в СПБ | Санкт-Петербург | Илья | |
| 12 авг 2021 | Молоко Сырое | Воронеж | Алексей Николаевич | |
| 12 авг 2021 | Молоко обезжиренное | Воронеж | Алексей Николаевич | |
| 12 авг 2021 | Молоко козье и козий творог от своих домашних коз | 150 руб / л. | Дмитров | Юрий |
| 12 авг 2021 | Козье молоко, творог, сыр | 150 руб / л. | Рязань | Иван |
| 12 авг 2021 | Козье молоко сырое | 75.00 руб / кг. | Белгород | КХ «КРИНИЦА» |
| 12 авг 2021 | Молоко цельное (опт) | 37.00 руб / кг. | Сергиев Посад | СГЦ «Смена» — филиал ФНЦ «В… |
| 12 авг 2021 | Молоко цельное (тара 2л) | 121 руб / 2 л. | Сергиев Посад | СГЦ «Смена» — филиал ФНЦ «В… |
| 12 авг 2021 | Овечье молоко | 200 руб / кг. | Бежецк | ООО «ТВЕРСКОЙ УРОЖАЙ» |
| 12 авг 2021 | Молоко козье сырое | 100 руб / кг. | Бежецк | ООО «ТВЕРСКОЙ УРОЖАЙ» |
| 12 авг 2021 | Молоко | Новосибирск | Ирина | |
| 12 авг 2021 | Обрат | 17.00 руб / кг. | Домодедово | Артур |
| 12 авг 2021 | Молоко 1, 2сорт | Домодедово | Артур | |
| 12 авг 2021 | Молоко сырое | 29.00 руб / кг. | Клин | ООО «УДЕЛЬНОЕ» |
| 12 авг 2021 | Натуральное коровье молоко оптом | 120 руб / л. | Орехово-Зуево | ООО «СОБОЛЕВО-МОЛОКО» |
| 12 авг 2021 | Молоко Ультрапастеризованное «Арта» и «Млада» | от 40.00 руб / л. | Новосибирск | ООО «ТРАССА» |
| 12 авг 2021 | Молоко и масложировая продукция | Морозовск | ООО «МОРОЗОВСКОЕ МОЛОКО» | |
| 12 авг 2021 | Ультрапастеризованное молоко | 34.50 руб / шт. | Самара | ИП Марисов Денис Михайлович |
| 12 авг 2021 | Молоко 1 литр ГОСТ Tetra Pak (ТБА) с крышкой | Нижний Новгород | ООО «СЫРЬЕВЫЕ ПРОДУКТЫ» | |
| 12 авг 2021 | Молоко 1 литр ГОСТ Tetra Pak (ТБА) | Нижний Новгород | ООО «СЫРЬЕВЫЕ ПРОДУКТЫ» | |
| 12 авг 2021 | Молоко питьевое пастеризованное «Фермерское качество» 3,2 ГОСТ | 40.43 руб / упаковка | Воронеж | ООО «МОЛПРОДТОРГ» |
| 12 авг 2021 | Молоко сырое | 30.50 руб / кг. | Болгар | СПСК «ИГЕЛЕКЛЕ» |
| 11 авг 2021 | Молоко оптом от производителя до 500 л./сутки (Ярославль) | 30.00 руб / л. | Ярославль | ООО «СП «ЮРЬЕВСКОЕ» |
| 11 авг 2021 | Молоко ультропастеризованное 1л ГОСТ «Эконом» | 37.00 руб / л. | Ногинск | ООО ТОРГСНАБ |
| 11 авг 2021 | Молоко ультропастеризованное 3,2% 1л ГОСТ «Молочный День» | от 39.00 руб / л. | Ногинск | ООО ТОРГСНАБ |
| 11 авг 2021 | Молоко ультропастеризованное 0,2л ГОСТ «Экомол» | 9.90 руб / шт. | Ногинск | ООО ТОРГСНАБ |
| 11 авг 2021 | Молоко ультропастеризованное 1л ГОСТ 32252-2013 «Волшебная Долина» | 50.50 руб / л. | Ногинск | ООО ТОРГСНАБ |
| 11 авг 2021 | Молоко ультропастер. 3,2% «Станичное» ТБА 1000мл | от 35.50 руб / л. | Ногинск | ООО ТОРГСНАБ |
| 11 авг 2021 | Реализуем высококачественные молочные продукты в пюр паке | Краснодар | ГКФХ Хачатуров Николай Арте… | |
| 11 авг 2021 | Обезжиренное молоко (обрат) | 12.00 руб / кг. | Краснодар | ГКФХ Хачатуров Николай Арте… |
| 11 авг 2021 | Молоко ТБА ТФА | 29.00 руб / шт. | Москва | ООО «МОЛОКО» |
| 11 авг 2021 | Молоко питьевое Когда все правильно, для тендеров и соц проектов | 43.00 руб / шт. | Москва | ООО «МОЛОКО» |
| 11 авг 2021 | Молоко питьевое ультрапастеризованное Тяжин | 29.00 руб / шт. | Москва | ООО «МОЛОКО» |
| 11 авг 2021 | Молоко питьевое ультрапастеризованное Сибирская Милёна | 29.00 руб / шт. | Москва | ООО «МОЛОКО» |
| 11 авг 2021 | Молоко Молочный луг 1,0л | 34.00 руб / шт. | Москва | ООО «МОЛОКО» |
| 11 авг 2021 | Молоко Славянское | 31.50 руб / шт. | Москва | ООО «МОЛОКО» |
| 11 авг 2021 | Коровье молоко сырое | 29.00 руб / кг. | Нижний Новгород | ООО «ВОСХОД» |
| 11 авг 2021 | Сырое коровье молоко | 28.00 руб / кг. | Нижний Новгород | ООО «ВОСХОД» |
| 11 авг 2021 | Молоко Мещёрские росы | 31.00 руб / шт. | Мытищи | Сергей |
| 11 авг 2021 | Молоко Пармалат | 64.00 руб / шт. | Мытищи | Сергей |
| 11 авг 2021 | Молоко Липецкое горох | 34.50 руб / шт. | Мытищи | Сергей |
| 11 авг 2021 | Молоко Северная долина | 45.90 руб / шт. | Мытищи | Сергей |
| 11 авг 2021 | Молоко Эконом | 41.90 руб / шт. | Мытищи | Сергей |
| 11 авг 2021 | Молочный Домик в деревне | 60.00 руб / шт. | Мытищи | Сергей |
| 11 авг 2021 | Молоко цельное коровье, от 1 литра | 50.00 руб / л. | Дмитров | Анастасия |
| 11 авг 2021 | Молоко ультра 2,5%/3,2% 950мл-1л тетрапак 180 сут ГОСТ ТУ | 29.00 руб / шт. | Санкт-Петербург | ООО «ТОРГОВЫЙ ДОМ «МИЛБЛАГОДА» |
| 11 авг 2021 | Молоко 3,2% ГОСТ финпак 1 литр (срок годности 7 суток) | 43.00 руб / л. | Нижний Новгород | ООО «ЗАСНЕЖЕННАЯ РУСЬ» |
| 11 авг 2021 | Молоко 3,2% СТО финпак 1 литр (срок годности 14 суток) | 27.00 руб / л. | Нижний Новгород | ООО «ЗАСНЕЖЕННАЯ РУСЬ» |
| 11 авг 2021 | Молоко ультрапастеризованное | от 40.00 руб / кг. | Новосибирск | ООО «ДОБРЫЕ ТРАДИЦИИ» |
| 11 авг 2021 | Молоко сырое | Тула | ГКФХ Смородин Роман Васильевич | |
| 11 авг 2021 | Молоко коровье сырое | Санкт-Петербург | АО «ПЛЕМХОЗ ИМЕНИ ТЕЛЬМАНА» | |
| 11 авг 2021 | Молоко козье | 65.00 руб / л. | Самара | Кристина |
| 11 авг 2021 | Молоко Сырое коровье от 100 л | 40.50 руб / л. | Обнинск | ООО «АГРОКОМПЛЕКС «ИСТЬЕ» |
| 11 авг 2021 | Молоко коровье сырое до 100 л | 45.00 руб / л. | Обнинск | ООО «АГРОКОМПЛЕКС «ИСТЬЕ» |
| 11 авг 2021 | Обрат | 18.50 руб / кг. | Брянск | Сергей |
| 11 авг 2021 | Молоко топленое (фермерское), м.д.ж. 4,0 | от 60.00 руб / шт. | Никольск | Екатерина |
| 11 авг 2021 | Молоко питьевое пастеризованное (фермерское), м.д.ж. от 3,2 | от 55.00 руб / шт. | Никольск | Екатерина |
| 11 авг 2021 | Молоко ультрапастеризованное 2.5/3.2 | от 30.00 руб / л. | Москва | ООО «МИЛКО» |
| 10 авг 2021 | Напиток молочный Кружева 3.2 | 38.00 руб / шт. | Санкт-Петербург | ООО «ИНПРОД-СПБ» |
| 10 авг 2021 | МОЛОКО ХОРОШЕЕ ДЕЛО 3.2 | 47.50 руб / л. | Санкт-Петербург | ООО «ИНПРОД-СПБ» |
| 10 авг 2021 | Молоко ЭКОНИВА с крышкой 3,2% 1000 мл | Санкт-Петербург | ООО «ИНПРОД-СПБ» | |
| 10 авг 2021 | Молоко | Смоленск | КФХ МВС | |
| 10 авг 2021 | Продам молоко | 32.00 руб / л. | Зеленоград | Руслан |
| 10 авг 2021 | Молоко ультрапастеризованное 2,5% 1л | 40.00 руб / л. | Новосибирск | ООО «МАСЛОЗАВОД СЕВЕРНЫЙ» |
| 10 авг 2021 | Молоко сырое Чувашия | 30.50 руб / л. | Тамбов | ООО «ИТЛ» |
| 10 авг 2021 | Молоко 3,5% пэт-бутылка 930 гр. (6 шт | от 212 руб / упаковка | Баксан | ООО «МК СВЕТЛОВОДСКИЙ» |
| 10 авг 2021 | Молоко сырое, 1 сорт | от 34.00 руб / кг. | Усть-Лабинск | Валентина |
| 10 авг 2021 | Козье молоко | 150 руб / л. | Голицыно | Тамара |
| 10 авг 2021 | Молоко козье сырое | 110 руб / кг. | Приозерск | ГКФХ Диомидовский Дмитрий А… |
| 09 авг 2021 | Козье молоко | 200 руб / л. | Москва | Савичева татьяна константин… |
| 09 авг 2021 | Молоко сырое коровье 1 сорт | 30.00 руб / л. | Нижний Новгород | Татьяна |
| 09 авг 2021 | Обрат | 18.50 руб / кг. | Нижний Новгород | Татьяна |
| 09 авг 2021 | Молоко ультрапастеризованное 3,2%,2,5 | 33.00 руб / шт. | Санкт-Петербург | ООО «ПЕГАС И КОРПОРАЦИЯ» |
| 09 авг 2021 | МОЛОКО ТБА 1л ( Ультрапастеризованное 180 — 270 сут) | от 38.00 руб / л. | Екатеринбург | ООО «САННИ ВУД» |
| 09 авг 2021 | Молочный напиток | 26.50 руб / шт. | Москва | ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВ… |
| 09 авг 2021 | Молоко восстановленное | 30.50 руб / шт. | Москва | ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВ… |
| 09 авг 2021 | Молоко ГОСТ | 33.00 руб / шт. | Москва | ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВ… |
| 09 авг 2021 | Молоко, напиток, молоко восстановленное | 27.00 руб / л. | Москва | ОБЩЕСТВО С ОГРАНИЧЕННОЙ ОТВ… |
| 09 авг 2021 | Молоко 3,2% «Молочное царство» 1500 мл | от 67.50 руб / шт. | Москва | АО «ТМК «ТВЕРЦА» |
| 07 авг 2021 | Козье молоко | 250 руб / л. | Москва | ГКФХ Еременко Павел Викторович |
| 06 авг 2021 | Молоко сырое | Королев | Александр | |
| 06 авг 2021 | Молоко стерилизованное 2.5%, 3.2 | от 50.50 руб / л. | Мытищи | ООО «ТД БЕЛМОЛПРОДУКТ» |
| 06 авг 2021 | Молоко коровье | 300 руб / 3 л. | Руза | Вова |
| 06 авг 2021 | Молоко 3,2 Бирское Ультрапастеризованное | 41.00 руб / шт. | Екатеринбург | Андрей |
| 06 авг 2021 | Молоко ультрапастеризованное 3,2% м.д.ж | 29.00 руб / шт. | Москва | ООО ТК «ФУД ОПТ» |
| 06 авг 2021 | Молоко Ультрапастерилизованное Belorus export 3,2%; ТБА эйдж 950 гр | 48.00 руб / шт. | Москва | ООО «БЕЛОРУС ЭКСПОРТ» |
| 05 авг 2021 | Молоко питьевое пастеризованное м.д.ж 3,2% ТМ Проня | от 48.00 руб / шт. | Новомичуринск | ООО «МАРКА» |
| 05 авг 2021 | Молоко 3,2% Ясный Луг 1л Slim С Крышкой. Оптом | 49.50 руб / шт. | Москва | ИП Дияров Антон Тахирович |
| 05 авг 2021 | Молоко 2,5% Ясный Луг 1л Slim С Крышкой. Оптом | 47.50 руб / шт. | Москва | ИП Дияров Антон Тахирович |
| 05 авг 2021 | Молоко Питьевое 3,2% BARISTA LINE 1 л Slim С Крышкой. Оптом | 49.50 руб / шт. | Москва | ИП Дияров Антон Тахирович |
| 05 авг 2021 | Молоко TBA TFA | 47.00 руб / шт. | Набережные Челны | ООО «АР ГРУПП» |
| 04 авг 2021 | Новая технология от Семаргл: рекомбинированное молоко на сыворотке | Химки | ООО «СЕМАРГЛ» | |
| 04 авг 2021 | Молоко козье | 100 руб / л. | Владимир | Татьяна |
| 04 авг 2021 | Козье молоко и продукты из него | 50.00 руб / литр | Санкт-Петербург | Клавдия Владимировна |
| 04 авг 2021 | Продаем молоко | 40.00 руб / л. | Навашино | Сергей |
| 04 авг 2021 | Бутилированное пастеризованное молоко 1л и 2л | 70.00 руб / шт. | Санкт-Петербург | НПУИК «КОНЦЕРН «ДЕТСКОСЕЛЬС… |
| 04 авг 2021 | Пастеризованное молоко, жир 3,6% ; белок 3 | Санкт-Петербург | НПУИК «КОНЦЕРН «ДЕТСКОСЕЛЬС… | |
| 04 авг 2021 | Продам молоко. Высший сорт | Санкт-Петербург | НПУИК «КОНЦЕРН «ДЕТСКОСЕЛЬС… | |
| 04 авг 2021 | Молоко оптом от производителя | Санкт-Петербург | НПУИК «КОНЦЕРН «ДЕТСКОСЕЛЬС… | |
| 04 авг 2021 | Молоко сырое | Плавск | Сергей, Виктор | |
| 03 авг 2021 | Молоко паст. 2,5% (пленка) 900 гр. (9 шт | от 378 руб / упаковка | Баксан | ООО «МК СВЕТЛОВОДСКИЙ» |
| 03 авг 2021 | Молоко коровье | Гатчина | Светлана Сенюк | |
| 02 авг 2021 | Молоко сырое высший сорт и 1 сорт | 32.00 руб / кг. | Краснодар | ГКФХ Хачатуров Николай Арте… |
| 02 авг 2021 | Молоко сырое | 29.00 руб / кг. | Красноуфимск | ООО «МАЯК-АГРО» |
| 01 авг 2021 | Молоко 1,5%;2,5%,3,2% срок хранения 180 дней производства РБ | от 35.00 руб / упаковка | Злынка | ООО «ИНТЕРСЕЙЛ» |
| 01 авг 2021 | Молоко | 10.00 руб / шт. | Москва | Алик |
| 31 июл 2021 | Продаем сырое молоко | 31.00 руб / кг. | Тула | СПК «МОЛОЧНЫЕ ДВОРЫ» |
| 31 июл 2021 | Продаем молоко обезжиренное коровье (пастеризованное) | 20.00 руб / кг. | Тула | СПК «МОЛОЧНЫЕ ДВОРЫ» |
| 30 июл 2021 | БАРИСТА напиток для кофеен | 32.00 руб / шт. | Москва | ООО ТД «ФУД МАРКЕТ» |
| 30 июл 2021 | Молоко 3,2%(0,95л) | 39.00 руб / шт. | Саранск | ООО «ХОРОШЕЕ ДЕЛО. МОРДОВИЯ» |
| 30 июл 2021 | Молоко 3,2% 1л. (ГОСТ) | 43.00 руб / л. | Саранск | ООО «ХОРОШЕЕ ДЕЛО. МОРДОВИЯ» |
| 30 июл 2021 | Молоко сырое | 30.00 руб / л. | Саранск | ООО «ХОРОШЕЕ ДЕЛО. МОРДОВИЯ» |
| 29 июл 2021 | Обезжиренное молоко концентрированное — от 20 тн.(налив) | Дзержинск | ООО «КАЛИНОВ МОСТ» | |
| 29 июл 2021 | Концентрированное цельное молоко — от 20 тн.(налив) | Дзержинск | ООО «КАЛИНОВ МОСТ» | |
| 28 июл 2021 | Молоко сырое коровье | 40.00 руб / л. | Нижний Новгород | ТНВ МИР Ященко А.В. и компания |
| 28 июл 2021 | Молоко козье | 67.00 руб / л. | Азов | ООО «СМ» |
| 28 июл 2021 | Козье молоко оптом | 70.00 руб / л. | Азов | ООО «СМ» |
| 28 июл 2021 | Молоко ультрапастеризованное 1л (180 суток) | от 30.00 руб / шт. | Самара | ООО «ПИРАМИДА» |
| 28 июл 2021 | Молоко | 30.00 руб / кг. | Приволжск | ООО «АГРОПРОМИНВЕСТ» |
| 28 июл 2021 | Молоко сырое | 24.00 руб / л. | Домодедово | Артур |
| 27 июл 2021 | Молоко коровье сырое | 27.00 руб / кг. | Ядрин | КФХ МАТВЕЕВА Р.А. |
| 25 июл 2021 | Молоко | Шаховская | Татьяна | |
| 23 июл 2021 | Молоко | 35.00 руб / кг. | Павлово | АО «АБАБКОВСКОЕ» |
| 23 июл 2021 | Обрат | Наро-Фоминск | ООО «СДКА» | |
| 23 июл 2021 | Молоко козье | 100 руб / л. | Орел | Татьяна |
| 22 июл 2021 | Молоко Летний Луг 3.2% 1 литр Оренбург | 44.00 руб / л. | Москва | ООО «МОЛОКО РЕГИОНОВ» |
| 22 июл 2021 | Молоко питьевое 3.2% 1 литр Рогачев | 55.00 руб / л. | Москва | ООО «МОЛОКО РЕГИОНОВ» |
| 22 июл 2021 | Молоко Любаня из Кубани и Милушка | 42.00 руб / л. | Москва | ООО «МОЛОКО РЕГИОНОВ» |
| 22 июл 2021 | Молоко длительного хранения в Ассортименте | Москва | ООО «МОЛОКО РЕГИОНОВ» | |
| 22 июл 2021 | Обрат молочный | 16.00 руб / кг. | Саранск | АО «ЗАВОД МАСЛОДЕЛЬНЫЙ «АТЯ… |
| 22 июл 2021 | Молоко ТМ «Славянское» 1 литр, ГОСТ | 35.50 руб / л. | Москва | ООО «ДОМ ПРОДУКТОВ» |
| 20 июл 2021 | Молоко ГОСТ Упаковка ТБА БЕЗ ПОСРЕДНИКОВ. ПРЯМО С ЗАВОДА | 33.50 руб / шт. | Москва | ООО ТД «ФУД МАРКЕТ» |
| 20 июл 2021 | Молоко ультрапастеризованное 3,2% «Самое Любимое» | 31.50 руб / шт. | Москва | ООО ТД «ФУД МАРКЕТ» |
Почему жирность молока измеряется не ровными числами?
Отвечает Надежда Острецова
к. т. н, доцент кафедры технологии молока и молочных продуктов Вологодской государственной молочнохозяйственной академии им. Н. В. Верещагина
Овечье, козье, верблюжье, кобылье — эти и другие виды молока человек употребляет в пищу достаточно часто. Состав макро- и микроэлементов, содержание витаминов, белка и жирность здесь очень вариативны.
Козье молоко: 2,5–9,5% жира, 2,8–5% белка. Овечье молоко: 4–10% жира, 4,5–7% белка. Кобылье молоко: 1,5–2,5% жира, 1,5–2,7 % белка.
Коровье молоко тоже является разным, его жирность колеблется от 2,8% до 6%. На это влияет порода животного, вид корма, режим содержания. Так, зимнее молоко жирнее летнего и содержит больше белка — из-за снижения температуры воздуха и изменения рациона коровы. Жидким молоко становится при нарушении обмена веществ в организме коровы. Например, если ее кормили грубыми кормами и концентратами.
Поскольку процент жирности коровьего молока не очень велик, даже незначительное изменение существенно меняет вкус, а также влияет на пищевую и энергетическую ценность. Можете сами сравнить: налейте в один стакан молоко жирностью 1,2%, а в другой — 4,7%. Не заметить разницу сложно.
Согласно нормам ГОСТ, диапазон содержания жира в коровьем молоке велик: 0,5; 1,2; 1,5; 2,0; 2,5; 2,7; 2,8; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5; 4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0; 7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 9,0; 9,5. Какое выбрать — дело вкуса.
Также существует ГОСТ на молоко козье пастеризованное как наиболее распространенное после коровьего. В нем массовая доля жира нормируется от 2,8 до 5,6%, белка — не менее 3%. На остальные виды молока производитель может разрабатывать свои стандарты.
Сливки производятся методом сепарирования, то есть переработки, когда жирная часть отделяется от обезжиренного молока. Сепарирование никак не влияет на качество продукта. Это разделение молока под действием центробежной силы на две фракции, каждая из которых используется по своему назначению для расширения ассортимента молочных продуктов.
Жирность сливок составляет не менее 10%, и изменение этого показателя на долю процента ни на что не влияет. Мы не отличим сливки жирности 10% от 10,5%, но 10% и 15% по вкусу уже совсем разные. Разной будет также вязкость и энергетическая ценность. Поэтому сливки, как и сметана, выработанная на их основе, имеют жирность 10%, 15%, 20%, 25% или 30%.
Почитайте также статью, где собраны топ-12 молочных фактов, которые, возможно, вас удивят.
1.4 Молочные термины на упаковке — исследование молока
Сепарирование молока
Сепарирование молока, по сути, представляет собой процесс «быстрого перемешивания», «взбалтывания» молока в приборе, который называется сепаратор. Сепаратор – это своего рада центрифуга, работающая на 5500-6000 оборотов в минута. Под действием центробежной силы нежирное молоко отделяется от сливок. Помимо отделения молочного жира, сепарирование также осуществляет процесс очистки молока от грязи, посторонних тяжелых частиц и некоторых бактерий.
Молоко гомогенизированное
Известно, что если молоко постоит некоторое время, то на его поверхности образуется слой сливок. Сливки – это не что иное, как молочный жир, который находится в молоке в виде маленьких шариков. Но в промышленности в процессе подготовки молока к хранению и дальнейшей продаже молоко обычно гомогенизируют. Для этого молоко механически прессуют с помощью специальных насадок, в результате шарики жира измельчаются и равномерно распределяются по всему объему молока. Этот процесс положительно сказывается на вкусовых качествах, кроме того, гомогенизированное молоко легче переваривается. Ко всему, нужно отметить, что современный городской потребитель, не пробовавший деревенского молока, привык покупать молоко однородной консистенции, и образование сливок воспринимается скорее с подозрением, нежели с радостью.
Цельное молоко
Цельное молоко – это молоко, имеющее естественную жирность, то есть ту жирность, которую имеет нормальное, свежевыдоенное молоко. Такое молоко не подвергается процессу сепарации жира. Однако естественная жирность – величина не постоянная и колеблется в пределах 2,8 – 5%. Даже у одного животного жирность молока меняется не только в течение года, но и в течение суток и даже в процессе одной дойки. Когда же речь идет о молоке, полученном от нескольких животных, говорить о стандартах не приходится. В этой связи жирность цельного молока указывается в виде диапазона «от … до … процентов», но она не может быть ниже 2,8%.
Затем цельное молоко подвергается термической обработке в соответствии с утвержденными на предприятии требованиями. Кроме того обычно цельное молоко гомогенизируется, что лишает его особого вкуса парного молока, превращая в понятный и знакомый нам продукт.
Нормализованное молоко
В магазине мы обычно покупаем молоко с совершенно конкретным показателем жирности, хотя говоря чуть ранее о цельном молоке, мы выяснили, что коровы стандартного молока не дают. Процесс нормализации – это приведение различного молочного сырья к определенным стандартам жирности. Для этого сначала молоко сепарируют, то есть отделяют нежирное молоко от молочного жира, и снова смешивают эти две субстанции, но уже в совершенно определенных пропорциях.
Какую жирность может иметь молоко?
За норму принята жирность 3,2 процента, такое молоко еще называют нормальным, или молоком с нормальной жирностью.
Молоко с низким содержанием жира – это молоко, содержащее 1–2,5% жира.
Термин «обезжиренное» молоко означает, что молочного жира в продукте не более 0,5%.
Максимальная разрешенная жирность молока может составлять не более 8,9%. От буренки такого молока не получишь, поэтому в него добавляют молочный жир. Более жирный продукт – это уже не жирное молоко, а сливки.
Восстановленное молоко и молочный напиток
Восстановленным называют молоко, которое получают из сухого или сгущенного молока при добавлении воды. Если продукт восстанавливают из сухого молока, то процесс в упрощенном виде представляется так: сухое молоко разводят теплой водой и выдерживают несколько часов для восстановления нормальной плотности и вязкости молока. Никакие добавки и консерванты в таком продукте присутствовать не должны. Затем смесь очищают, термически обрабатывают и расфасовывают. Ранее такое молоко на прилавках магазинов могло называться просто «молоко», теперь же, после вступления в силу федерального закона №88 «Техрегламент на молоко и молочную продукцию» продукты из восстановленного молока должны называться «молочный напиток». В соответствии с этим регламентом молочным напитком теперь являются все молочные продукты, произведенные из концентрированного или сгущенного молока, сухого цельного или сухого обезжиренного молока и воды.
Сухое молоко
Сухое молоко получают в процессе высушивания нормализованного пастеризованного коровьего молока. Оно представляет растворимый порошок, который разводят теплой водой и получают молочный напиток, обладающий большинством полезных свойств свежего пастеризованного молока. Однако у сухого молока есть существенный минус. После процессов нормализации, пастеризации и сгущения молоко сушат в специальных машинах при температуре 150-180 оС. Есть мнение, что под длительным воздействием высоких температур в процессе сушки значительная часть холестерина, содержащегося в молоке, окисляется и превращается в оксистеролы, они поражают сосуды гораздо активнее холестерина и могут быть причинами развития атеросклероза, а значит инфарктов и инсультов, по некоторым данным оксистеролы могут способствовать даже развитию рака. Так что заменять свежее молоко на сухое в полном объеме, наверное, не стоит.
В зависимости от того, на какой оборудовании производят сухое молоко, оно может иметь своеобразный привкус карамели.
Сухое молоко широко применяется в кондитерской промышленности, в изготовлении хлебобулочных изделий и изделий из мяла, например, колбасах и сосисках, также сухом молоко входит в состав многих видов детского питания.
Сухое молоко бывает цельным и обезжиренным. Эти разновидности имеют разный процент белков, жиров, углеводов и калорийности, что можно увидеть в таблице.Сухое цельное | Сухое обезжиренное | |
жиры, % | 25 | 1 |
белки, % | 25,5 | 36 |
молочный сахар, % | 36,5 | 52 |
калорийность, | 549,3 ккал | 373 ккал |
Этикетка от молока марки «Простоквашино» | Этикетка от молока марки «Молочный гостинец» (Беларусь) | Этикетка от молока марки «Весёлый молочник» |
| Cухое обезжиренное молоко c массовой долей молочного жира не более 1,5 % жирности; сухое цельное молоко c массовой долей молочного жира от 26% до 42% жирности, сухое молоко с массовой долей молочного жира от 11% до 27% жир | 0402101900 |
| Молоко сухое цельное не менее 26% жирности, | 0402211900 |
| Молоко сухое цельное (жирность 26%) | 0402211900 |
| Молоко пастеризованное и ультрапастеризованное жирностью от 0,3% до 9,5% | 040120 |
| МАСЛО ИЗ КОРОВЬЕГО МОЛОКА : масло сладкосливочное соленое и несоленое классическое с массовой долей жира от 80% до 85%; масло сладкосливочное соленое и несоленое пониженной жирности с массовой долей жира от 50% до 79% : в | 0405101900 |
| Молоко отборное питьевое пастеризованное с массовой доли жирности 3,4-6%, упакованное в полимерные ведерки, стаканы, контейнеры, бутылки из полиэтилентерефталата (ПЭТ), канистры, «молочную» пленку, пюр-паки стеклянные банк | 0401 |
| Масло из коровьего молока: Масло сладко-сливочное соленое и несоленое классическое с массовой долей жира от 80% до 85%; Масло сладко-сливочное соленое и несоленое пониженной жирности с массовой долей жира от 50% до 79%: в | 0405101900 |
| Консервы молочные: молоко сухое цельное, 26%-й жирности, упакованные в банку из жести, массой нетто 450г | 0402101100 |
| Молоко сухое, массовая доля жирности не более 1,5%. Упаковано в бумажные мешки с прочным внутренним слоем полиэтилена, масса нетто 25 килограмм, | 0402101900 |
| Молоко питьевое (массовая доля жирности от 2,5% до 5,5%) | 0401 |
| Сухое цельное молоко не менее 26% жирности. Упаковка: бумажные мешки, массой нетто 25 килограмм. | 0402211900 |
| Молоко коровье, сырое с массовой долей жирности 2.8%. | 0401 |
| Молочная продукция: Козье молоко пастеризованное от 2,8 до 6% жирности, упакованное в бутылки из полиэтилентерефталата (ПЭТ бутылки), стеклянные бутылки, упаковку тетрапак, объемом от 0,5 литра до 1 литра, | 0401 |
| Кокосовые сокосодержащие напитки консервированные: «Молоко кокосовое» (жирность 20% — 22%), «Молоко кокосовое» (жирность 17% -19%). Упаковка: жестяные банки, емкость 0,4 литра. | 2106909809 |
| Молоко ультрапастеризованное жирностью 2,5%; 2,7%; 3,2%, марка «ФГУП СП «Нива» | 040120 |
| Молоко сухое цельное не менее 26% жирности | 0402211900 |
| Молоко козье пастеризованное жирностью 3,2-4,2% в комбинированной упаковке объемом 0,5;1 литр | 0401209900 |
| Кефир из козьего молока жирностью 2,5-3,8% в комбинированной упаковке объемом 0,5;1 литр | 0403905302 |
| Молоко козье, сырое, жирность: 3,5%, 3,8%, 4%, 4,3%, 4,5%, 5%,5,5%, упакованное в комбинированную упаковку, объемом нетто 1 литр; 0,5 литра; 0,25 литра; 0,9 литра; 0,33 литра | 0402 |
| Кефир из натурального молока жирность — 1%, 2.5%, 3.2%, в том числе обезжиренный. Упаковка: бутылки из полиэтилентерефталата, массой нетто от 0,5 килограмм до 1 килограмма. | 0403905302 |
| Консервы молочные: молоко сухое цельное сгущенное, жирность 26 %, | 0402101900 |
| Сметана из козьего, овечьего или коровьего молока разной жирности | 0403905900 |
| Молоко обезжиренное (жирность не более 0,5%) | 0405101100 |
| Молоко козье пастеризованное жирность 4,1-5% | 0401209109 |
Какое молоко лучше выбрать? Советы Роскачества
Сегодня молоко можно купить не только в магазине, супермаркете или на рынке, но, например, и через интернет – так нередко предлагают свою продукцию фермерские хозяйства. Где лучше всего покупать молоко? Как понять, что перед вами качественный и безопасный продукт?
Лариса Абдуллаева
руководитель группы стандартизации Молочного союза России.
Часто спрашивают, можно ли покупать молоко на рынке? Законодательно это не запрещено, но продавец обязан разместить рядом с молочной бочкой или витриной информацию о том, что данный продукт подлежит обязательному кипячению. Не стоит пренебрегать этой информацией, потому что сырое молоко категорически не рекомендуется употреблять в пищу. Даже молоко от «бабушкиной» коровы не может быть абсолютно безопасным, потому что животное может заболеть, а владелец не заметит этого на начальной стадии.
Хочу также предостеречь от покупки сырого молока в молокоматах – это молочные автоматы в крупных сетевых магазинах. Роспотребнадзор выступает за закрытие подобных точек, потому что очень велик риск попадания в организм человека патогенной микрофлоры при несоблюдении потребителем рекомендаций по кипячению сырого молока.
В интернет-магазинах, предлагающих фермерское молоко, тоже стоит покупать с опаской, так как у фермеров, особенно в маленьких хозяйствах, не всегда контроль сырья на должном уровне.
Надо всегда помнить, что молоко – это живой продукт, физиологическая жидкость, и поэтому только при строжайшем ветеринарно-санитарном надзоре и соблюдении всех параметров производственной программы контроля можно быть уверенным в безопасности продукта.
На мой взгляд, самое безопасное молоко – в супермаркетах и продуктовых магазинах от промышленных производителей.
Продукция, поступающая в эти торговые точки, доставляется с предприятий, у которых есть лаборатория, контролирующая каждую партию сырья. Поступившее на завод сырье обязательно термически обрабатывают (пастеризуют), подвергают дезодорированию (убирают все посторонние привкусы и запахи).
Плюс на большинстве крупных заводов используется современный способ микробиологической очистки молока – бактофугирование, – когда молоко пропускают через бактофугу, чем-то напоминающую сепаратор, совмещенный с микроскопическим фильтром. В результате из молока убирают практически все микроорганизмы, оно становится чистым и безопасным. При этом все полезные свойства продукта сохраняются, и он остается источником молочного белка, незаменимых аминокислот, молочного жира, витаминов, минеральных компонентов, в том числе кальция.
Какому отдать предпочтение?
Если хотите выпить молоко в ближайшие дни, покупайте пастеризованное. Планируете везти его на дачу? Тогда остановите выбор на ультрапастеризованном и стерилизованном.- Пастеризованное молоко на заводе прогревается при температуре около 70 °С – полезные свойства молока при этом сохраняются, а вредные бактерии уничтожаются. Такое молоко сохраняет все полезные характеристики, но его необходимо хранить в холодильнике. Срок годности, как правило, от 5 до 10 суток.
- Ультрапастеризованное – самый современный способ обработки, на Западе его называют UHT (асептическая пастеризация; англ. ultra-high temperature processing, сокр. UHT. – Прим. ред.). Нагревают молоко до очень высокой температуры, не менее чем 137 °С, но держат всего несколько секунд. И за это короткое время при высокой температуре в молоке убиваются практически все бактерии. Такое молоко становится стерильным и может храниться при температуре не выше 25 °С до 6 месяцев.
- Стерилизованное молоко уже по своему названию является промышленно стерильным, в нем тоже нет никаких бактерий. Оно тоже может храниться 6 месяцев при температуре не выше 25 °С, но технология получения стерилизованного молока немного отличается. Молоко нагревают до температуры чуть выше 100 °С и выдерживают при этой температуре 20 минут.
По степени полезности из этих двух (ультрапастеризованное и стерилизованное) я бы все же отдала предпочтение ультрапастеризованному, потому что его обрабатывают при высокой температуре, но в течение очень короткой выдержки (экспозиции). В результате за эти 3–5 секунд не успевают разрушиться некоторые минеральные компоненты и биологически активные комплексы. И самое главное, это отмечают дети, в ультрапастеризованном молоке нет столь нелюбимого ими привкуса кипячения. То есть оно и на вкус будет более благороднее и полезнее стерилизованного.
Внимание на упаковку
Разумеется, упаковка молока должна быть без повреждений и желательно непрозрачной. В такой упаковке молоко хорошо хранится, потому что оно защищено от солнечного света – следовательно, продукт не будет подвергаться процессу фотоокисления, приводящего к порче молочного жира.
Герметичность упаковки тоже важна, так как это защита от попадания в молоко посторонней микрофлоры из воздуха и создание благоприятных условий для развития патогенных микроорганизмов. Молоко – слишком хороший субстрат для развития всех нежелательных бактерий, и поэтому надежная упаковка при низкой температуре хранения – это залог сохранения микробиологической чистоты продукта.
Кроме этого, многослойная структура полимерной комбинированной упаковки создает еще и небольшой эффект холодильника. Так что на частый вопрос потребителя «А стоит ли переплачивать за упаковку, не лучше ли купить подешевле в привычном пакетике, который может иногда подтекать, расклеиваться и быть влажным и липким?» – отвечу «да». Именно в случае с молоком не стоит экономить на безопасности, не надо рисковать.
Изучайте информацию
Справочно
Надпись «ГОСТ 31450» на этикетке – первый признак качественного продукта. В молоке по ГОСТу установлен повышенный уровень белка – не менее 3 %, тогда как в молоке по ТУ или СТО белка может быть меньше – всего 2,8 %. Молочный белок – это один из самых важных компонентов молока, и повышенное его содержание в продукте очень важно, например, для детей, спортсменов, беременных женщин.
Состав молока. В составе этикеточной надписи любого пищевого продукта мы привыкли видеть слово «состав». В случае с молоком такой надписи может и не быть, так как продукт однокомпонентный – только молоко. Вполне допустимо «Изготовлено из коровьего молока» или, например, «Изготовлено из цельного молока». Также будет совершенно правильным и указание «Состав: молоко цельное, молоко обезжиренное». Иногда в составе пишут «изготовлено из нормализованного молока». Не нужно пугаться этой надписи, в ней не кроется никакой «химии», сложной физической обработки или добавления сухого молока.
Нормализация – это традиционная технологическая операция по достижению заявленной в стандарте жирности, которая является первой стадией в производстве любого молочного продукта, в том числе и питьевого молока. Нормализованное молоко получается путем поточного комбинирования цельного молока с полученными в результате его же сепарирования сливок и обезжиренного молока.
Справочно:
Законодательно в регламенте и во всех стандартах для производства питьевого молока запрещено добавление сухого молока. Если оно добавляется или если продукт сделан полностью из сухого молока и воды, то название продукта будет другим – либо «молочный напиток», либо «восстановленное молоко из сухого молока».
Кроме того, в составе продукта указывается его пищевая ценность. Пищевая ценность молока – это количество белков, жиров и углеводов в 100 граммах молока. Так, в классическом молоке 3,2 % жирности по ГОСТ 31450 должно быть не менее чем 3,0 грамма белка (часто его количество немного больше – 3,2–3,4 грамма, и это замечательно), 3,2 грамма молочного жира (никакого другого жира в молоке просто не должно быть) и в среднем 4,6 грамма лактозы (это молочный сахар, обязательный компонент молока).
Если вы страдаете лактозной непереносимостью, стоит обратить внимание на безлактозное молоко, в нем лактоза удалена, и, соответственно, об этом производитель укажет и в названии, и в составе продукта.
Если же в молоко добавлены витамины, минеральные компоненты (например, кальций), то такое питьевое молоко уже будет «обогащенным молоком» и количество добавленных веществ, а также их суточную норму для человека можно будет также увидеть в составе.
И, конечно, стоит обратить внимание на энергетическую ценность молока. Чем больше жирность молока, тем больше калорий содержат эти же 100 грамм продукта.
Что должно насторожить?
Безусловно, надо отказаться от покупки пастеризованного молока, если полка магазина недостаточно охлаждена. Пастеризованное молоко должно храниться в условиях холодильника! Это же относится в полной мере и к молоку топленому – оно тоже хранится при +2…+6 °С.
А вот на продукт ультрапастеризованный и стерилизованный это не распространяется, он может стоять и при комнатной температуре, но не выше чем 25 °С.
При любом повреждении упаковки нельзя покупать питьевое молоко.
Найдите на упаковке окончание срока годности молока и не пренебрегайте этой важной информацией. Помните, что молоко – продукт скоропортящийся, и употреблять его после окончания срока годности нельзя.
Вызывает настороженность и такой момент: вы открыли бутылку молока, а оно стоит неделю в холодильнике и не киснет. Первая причина, по которой молоко не скисает в холодильнике, – оно стерильное, а в холодильнике не живут и не размножаются молочнокислые микроорганизмы.
Но даже и такой чистый продукт я бы посоветовала использовать как можно скорее – в течение суток, ну максимум – двух, так как биохимические процессы в молоке могут протекать и в холоде, и оно портится при доступе воздуха.
А вот если молоко в открытой упаковке стоит и не киснет даже при комнатной температуре в течение суток, то это уже серьезный сигнал о его качестве, а возможно, и безопасности.
В таком молоке могут содержаться стабилизаторы или микроскопические дозы остатков лекарственных препаратов (антибиотиков), предотвращающих скисание молока. Стабилизаторы – как правило, соли лимонной кислоты (цитраты) – добавляются иногда в микродозах с целью предотвращения свертывания молока при ультрапастеризации и стерилизации.
А вот присутствие антибиотиков в молоке строго запрещено законом, каждая партия молока должна проверяться на их присутствие. Все, что не соответствует закону, не направляется на переработку и уничтожается. Но, к сожалению, иногда фермеры и ветеринарная служба «забывают» сообщить заводу о том, какие препараты, в каком количестве и когда они использовали для лечения буренок. Кроме этого, не всегда строго соблюдают периоды выдерживания коровы на карантине, в течение которого нельзя молоко от нее направлять на завод.
Контроль на заводе
Заводская лаборатория должна проводить строгий контроль каждый день при приемке сырого молока, но, увы, некоторые производители просто не в состоянии «найти то – не знаю что», они контролируют каждую партию поступающего на завод молока на наличие только установленных законом веществ в молоке. Заводская лаборатория ничего не нарушает, но сотрудники просто не знают обо всех инновациях в ветеринарии.
Конечно же, на большинстве современных заводов сейчас установлены такие лабораторные системы контроля, которые определяют все ингредиенты в молоке быстро и надежно. Но есть, увы, и недобросовестные производители, которые просто экономят на повседневном контроле, недостаточно серьезно подходят к этому вопросу.
Проверка на достоверностьОбычный потребитель не сможет определить на вкус, без проведения сложных химических анализов, есть или нет в молоке то, чего там быть не должно. Поэтому следующий совет – выберите для себя «своего» надежного производителя молока, которому вы доверяете.
Производитель молока на этикетке обязан сообщать о себе всю необходимую информацию, включая телефоны и электронную почту.
Посмотрите в интернете на сайте компании, есть ли по указанному на упаковке адресу этот завод и выпускает ли он питьевое молоко.
Если есть у вас какие-то сомнения и вопросы по продукту, вы можете позвонить, и специалисты предприятия обязаны ответить.
Уважающий потребителя завод всегда дорожит своей деловой репутацией и поэтому никогда не станет экономить на контроле сырого молока, он будет использовать все современные методы анализа, в том числе позволяющие исключить наличие в молоке остатков любых запрещенных веществ и изготовить самое безопасное и качественное молоко.
Узнавайте о новых материалах Роскачества первыми, подписывайтесь на нашу рассылку!
Норма или золотая середина
Может ли быть настоящее молоко 0,5% жирности? Корова такое молоко не дает, неужели его разбавляют водой? А на днях я купила бутылку молока, на которой было написано, что оно 3,4 — 6% жирности. Разве так может быть? Обычно пишут 3,5% или 6% — это ведь большая разница? Получается какая-то «плавающая» жирность?
Елена Мединская, Санкт-Петербург.
Молоко, которое дают коровы, может иметь разную жирность, она может опускаться ниже 3% и превышать 5% — все зависит от условий содержания и рациона коров — но в основном укладывается в эти рамки.
В продажу также поступает молоко разной жирности. В частности, у нас на полках магазинов стоит молоко 0,5, 1,5%, встречается также молоко жирностью 1, 1,8, 2%. Бывает и 6%-ное молоко. Такое молоко действительно коровами «не производится». Однако, согласно стандарту, питьевым молоком считается все, что имеет жирность до 9%. Дальше начинается царство сливок.
Для того чтобы получить молоко нужной жирности, его нормализуют: молочный жир отделяют от молока с помощью сепарирования и используют для производства масла. Так получают обезжиренное молоко и сливки. В производстве полностью обезжиренное молоко называют обратом, а в обиходе — снятым молоком. Обезжиренное молоко — это диетический продукт с низким содержанием холестерина, кальций из него лучше усваивается в отсутствие жира, который его связывает. Этот ценнейший продукт служит основой для производства диетических молочных продуктов, в частности из него можно сделать «нулевой творог». При этом в нем сохраняются молочный сахар, белки и кальций, удаляется только жир. Если хотят повысить жирность молока, то добавляют в него сливки, если понизить — обезжиренное молоко.
И по сей день у нас бытует мнение, что чем жирнее молоко, тем оно лучше, а обезжиренное — это чуть ли не мел, разбавленный водой. С таким же успехом можно называть жирное молоко «жидким сливочным маслом» и приходить от этого в ужас. У молока и мела, безусловно, есть нечто общее — это кальций, элемент, укрепляющий скелет: молоко является основным природным источником кальция для человека. Но мел в производстве молока никоим образом не применяется. Это такой же миф, как и утверждение о том, что в «долгоиграющее» молоко добавляют консерванты. В стерилизованном молоке нет консервантов, его в течение нескольких секунд нагревают до 140 градусов по Цельсию, а затем так же быстро охлаждают. При этом все бактерии, в том числе и те, что сквашивают молоко, гибнут (поэтому оно и не скисает). Именно за счет уничтожения микрофлоры такое молоко может храниться несколько месяцев. Все это молоко натуральное, оно «произведено» коровой.
Заявления, которые время от времени появляются в прессе, о том, что несчастных горожан морят «разбавленным» молоком, несостоятельны. На полке рядом с обезжиренным молоком стоит и 6%-ное. Выбор за нами! Кстати, на две крайности – 6%-ное и 0,5%-ное молоко — приходится примерно одинаковое количество любителей — около 1% от общего числа потребляющих молоко. Большинство предпочитает золотую середину — 2,5-3,2% жирности.
Особую ценность в молоке представляют белки, они полезнее, чем белки мяса и рыбы, и быстрее перевариваются. К сожалению, сегодня, когда наше молочное животноводство «хромает» на все четыре ноги, 50% российских коров, выполняя план по жирности молока, «проваливают» его по содержанию белка. Если в Нидерландах или Дании содержание белка в сыром молоке доходит до 3,9%, то у нас норма по белку — 2,8%, но половина всего сырого молока не дотягивает даже до этой нормы. Вот почему молоко, если это требуется, нормализуют и по белку. Делают это, как правило, с помощью сухого обезжиренного молока. На одну тонну сырого молока добавляют 3-4 кг сухого. Увеличить содержание белка в молоке можно и другим способом — за счет обновления стада и правильного сбалансированного питания буренок. Но это, как говорится, совсем другая история.
От содержания жира зависит стоимость молока, поэтому «плавающей» жирности у молока быть не может. Чем больше жира содержит молоко, тем оно дороже, следовательно, молоко 6% жирности должно стоить дороже, чем молоко 3,4% жирности. Оставим это на совести производителя, просто будем бдительны, когда в следующий раз возьмем в руки бутылку молока.
Разъясненных видов молока: цельное, двухпроцентное, обезжиренное и др.
Хотите узнать о разных видах молока? В этом руководстве объясняется процентное содержание жира в молоке и множество разновидностей молока, от обезжиренного молока до молока без лактозы.
ФАКТЫ: РАЗЪЯСНЕНИЕ ВИДОВ МОЛОКА
Проверьте свой список покупок — сколько галлонов молока вы планируете купить для себя и своих детей на этой неделе? Какие виды молока вы покупаете? Если вы похожи на большинство американцев, у вас есть молоко в холодильнике, но какое молоко вы пьете?
Когда вы делаете покупки в молочном ящике, основными доступными видами молока являются цельное молоко (3.25% молочного жира), молоко с низким содержанием жира (2%), молоко с низким содержанием жира (1%) и обезжиренное молоко, также известное как обезжиренное молоко. Каждый из них содержит девять основных питательных веществ, включая 8 граммов высококачественного белка. Типы молока различаются по процентному содержанию молочного жира или количеству жира в молоке по весу. Эти проценты указаны на упаковке и на крышках разного цвета, чтобы можно было сразу увидеть молочный жир.
Хотя количество молочного жира действительно влияет на количество калорий и жиров в каждой порции, все молоко — от обезжиренного до обезжиренного, до органического и безлактозного — остается простой и полезной пищей, богатой питательными веществами.Понимание вашего выбора и его различий может помочь вам определить наиболее подходящий тип молока для каждого члена вашей семьи.
ЦЕЛОЕ МОЛОКО
Многие американцы выбирают цельное молоко — которое на самом деле состоит из 3,25% молочного жира по весу — не так много, как многие думают. В стакане 8 унций цельного молока с 8 граммами жира (12 процентов дневной нормы) содержится 150 калорий.
И если вы беспокоитесь о потреблении жиров, есть хорошие новости. Появляется все больше свидетельств того, что не все насыщенные жиры одинаковы.Хотя необходимы дополнительные исследования потенциальных преимуществ молочных жиров, эксперты согласны с тем, что молоко играет важную роль в здоровом питании в общем контексте общего рациона, питательных веществ и калорий.
Существуют также другие варианты для тех, у кого другие потребности в отношении здоровья или вкусовые предпочтения, включая молоко с пониженным содержанием жира (2% молока), молоко с низким содержанием жира (молоко 1%) и обезжиренное (или обезжиренное) молоко. Вот факты о других типах молока в случае молочных продуктов.
2% МОЛОКО (СНИЖЕННЫЙ ЖИР)
Молоко с пониженным содержанием жира обозначается как 2-процентное молоко, что означает, что молочный жир составляет 2 процента от общего веса молока, а не то, что стакан молока на 8 унций содержит 2 процента жира.Вот факт, который следует учитывать: стакан 2-процентного молока на 8 унций содержит 5 граммов жира и 13 таких же основных питательных веществ, как и любой другой тип молока.
НИЗКОЖИРНОЕ МОЛОКО
Разница между обезжиренным молоком и цельным молоком заключается в количестве жира в каждой порции. Это также отражается в калориях каждого из них. Порция нежирного молока на 8 унций содержит 2,5 грамма жира и 100 калорий, по сравнению с цельным молоком, которое содержит 8 граммов жира и 150 калорий в том же количестве.
МОЛОКО ОБЕЗЖИРЕННОЕ (ОБЖИЖЕННОЕ МОЛОКО)
Если вы ищете те же питательные вещества, что и цельное молоко, но хотите сократить количество калорий и жира, обезжиренное (также известное как обезжиренное) молоко — хороший выбор. Фактически, поскольку в нем меньше жира, в каждом стакане на 8 унций содержится всего 80 калорий в обезжиренном молоке. Существует ошибочное мнение, что обезжиренное молоко содержит воду для снижения содержания жира, но это не так. 13 основных питательных веществ, в том числе 8 граммов высококачественного белка, остаются неизменными.
ОРГАНИЧЕСКОЕ МОЛОКО
Строгие методы ведения сельского хозяйства, определенные Министерством сельского хозяйства США, устанавливают стандарты для органических молочных ферм по производству органического молока.От того, что едят коровы до того, как фермеры заботятся о своих коровах, зависит производство органического молока.
Все коровы, независимо от того, живут они на органической или традиционной молочной ферме, получают наилучший уход от молочных ферм. Уход за животными — один из важнейших аспектов работы молочных фермеров, поскольку он позволяет получать высококачественное и полезное молоко.
Все виды молока — обычное или органическое, ароматизированное или белое — безопасны и полезны. Строгие стандарты и правительственные постановления, установленные в Соединенных Штатах за последнее столетие, гарантируют, что все молоко, которое вы покупаете в магазине, безопасно для вас и вашей семьи.
МОЛОКО БЕЗ ЛАКТОЗЫ
Безлактозное молоко — это настоящее коровье молоко, как и другие виды молока, но с одним отличием. Натуральный сахар в молоке, называемый лактозой, расщеплен. Это делает его отличным вариантом для людей с непереносимостью лактозы. Оно по-прежнему содержит те же основные питательные вещества, включая кальций, белок и витамин D, что и другие виды молока.
Ароматизированное МОЛОКО
Шоколадное молоко или молоко с другими ароматизаторами также является вкусной белковой пищей для детей.Ароматизированное молоко считается порцией молочных продуктов и содержит 13 основных питательных веществ в каждой порции.
СЫРОЕ МОЛОКО
Сырое молоко — молоко прямо от коровы — не пастеризуется. Он не является широко доступным для покупки из-за федеральных законов, запрещающих его распространение в пределах штата, а также из соображений безопасности, обозначенных государственными учреждениями, включая USDA, Федеральное управление по лекарствам и Центры по контролю за заболеваниями.
Что лучше для взрослых, цельное или двухпроцентное молоко? | Здоровое питание
Автор: Джилл Корлеоне Обновлено 27 ноября 2018 г.
Когда дело доходит до молока, у ваших вкусовых рецепторов могут быть предпочтения, но желание сделать лучший выбор продуктов может помешать.Большую часть жизни вам, вероятно, говорили, что для вашего здоровья лучше пить нежирное молоко. Хотя выбор этого классического напитка с низким содержанием жира имеет свои преимущества, цельное молоко может оказаться не таким плохим, как вы думали. Если вы не уверены, следует ли вам пить цельное молоко или 2-процентное молоко, проконсультируйтесь с диетологом, который поможет определить, какое из них лучше, исходя из вашего личного здоровья и потребностей в диете.
Сравнение питания
При принятии решения о том, следует ли вам пить цельное или 2-процентное молоко, в первую очередь следует учитывать профиль питания, сравнивая калории, жир и другие важные питательные вещества.Неудивительно, что цельное молоко содержит больше калорий и жира, чем 2 процента. Но различия не так уж велики. Одна чашка цельного молока содержит 150 калорий и 8 граммов жира, в то время как такая же порция 2-процентного молока содержит 120 калорий и 5 граммов жира. У обоих одинаковое количество углеводов и белка на чашку, 12 граммов и 8 граммов соответственно.
Содержание витаминов и минералов также аналогично, хотя 2-процентное молоко является немного лучшим источником витамина А и кальция.Важно отметить, что часть витамина А добавляется в молоко с низким содержанием жира, потому что, когда вы убираете жир, вы также выводите из него некоторые жирорастворимые витамины.
Молочный жир и здоровье сердца
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление насыщенных жиров, не более 11–13 граммов при диете, состоящей из 2000 калорий, поскольку это связано с повышенным уровнем холестерина и сердечными заболеваниями. Одна чашка цельного молока содержит 4,5 грамма насыщенных жиров, а 1 чашка 2-процентного молока содержит 3 грамма насыщенных жиров.Это одна из основных причин, по которой большинство специалистов в области здравоохранения рекомендуют нежирное молоко вместо цельного.
Однако проспективное исследование 2016 года, опубликованное в «Американском журнале клинического питания», показало, что потребление молочного жира, будь то из цельного молока, нежирного молока или сыра, не увеличивает риск сердечных заболеваний. Однако это не снизило и риск. Но исследование показало, что замена животного и молочного жира растительным жиром, орехами вместо сыра снижает риск сердечных заболеваний на 10 и более процентов.
Молочный жир и диабет
По данным Американской диабетической ассоциации, более 30 миллионов американцев страдают диабетом, и это седьмая по значимости причина смерти. Согласно исследованию 2016 года, опубликованному в «Circulation», выбор цельного молока вместо 2-процентного молока может помочь защитить вас от этого хронического заболевания. Это проспективное исследование показало, что более высокий уровень молочных жирных кислот в крови был связан с более низким риском диабета. Хотя авторы исследования не уверены, почему молочный жир защищает от диабета, они предположили, что жир может помочь уменьшить производство жира в печени и улучшить чувствительность к инсулину.Хотя это звучит многообещающе для цельного молока, необходимы клинические исследования, чтобы подтвердить связь и пользу.
Следует ли давать детям цельное или обезжиренное молоко?
Молоко в той или иной форме является хорошим источником кальция, витамина D и белка для детей и взрослых. В зависимости от возраста большинство детей должны выпивать от 2 до 4 стаканов молока каждый день. Это особенно важно, если они не едят и не пьют другие продукты, богатые кальцием, такие как йогурт, сыр или апельсиновый сок, обогащенный кальцием).
В свете эпидемии детского ожирения родители иногда задаются вопросом, какое молоко лучше для их ребенка, особенно в том, что касается содержания жира. Цельное молоко содержит много жира по сравнению с нежирным и обезжиренным молоком, но это не значит, что оно не может быть частью здорового питания.
Какое молоко лучше всего?
Когда ваши дети еще новорожденные и младенцы, легче понять, какой тип молока им нужен. В этом возрасте большинство родителей дают младенцам грудное молоко или детскую смесь, обогащенную железом (или их комбинацию).
Выбор правильного времени для перехода на нежирное молоко все еще может немного сбивать с толку. Педиатр вашего ребенка мог бы посоветовать вам перевести ребенка на цельное молоко после его первого дня рождения или позже (после того, как он решил отлучить от грудного вскармливания).
Вот что родители должны знать о жирности каждого типа молока и о том, как определить, какое из них лучше всего соответствует потребностям их ребенка в каждом возрасте.
Цельное или нежирное молоко?
Американская академия педиатрии (AAP) раньше рекомендовала всем детям после двухлетнего возраста переходить на молоко с низким содержанием жира.Младшие дети ясельного возраста, которые не кормили грудью, должны были пить цельное молоко.
Однако эти рекомендации были изменены в 2008 году, когда AAP опубликовала отчет «Липидный скрининг и здоровье сердечно-сосудистой системы в детстве». В ответ на отчет AAP выпустила новые рекомендации для родителей.
Рекомендации Американской академии педиатрии
AAP теперь сообщает родителям, что молоко с пониженным содержанием жира может быть подходящим для некоторых детей в возрасте от 12 месяцев до 2 лет, если:
- Ребенок уже лишний вес
- Члены семьи ребенка имеют избыточный вес, высокий уровень холестерина или другие факторы риска для здоровья
Выбор цельного молока
Цельное молоко — хороший вариант для большинства малышей старше 12 месяцев, которые не кормят грудью и не пьют смеси.
В AAP говорится, что «маленьким детям нужны калории из жира для роста и развития мозга», и что обеспечение того, чтобы ребенок получал достаточное количество этих питательных веществ, особенно важно в течение первых двух лет жизни ребенка.
Одно из преимуществ цельного молока по сравнению с молоком с низким содержанием жира заключается в том, что многие люди предпочитают его вкус. Для детей, которые не привыкли к вкусу нежирного молока или просто отказываются его пить, цельное молоко может быть единственным способом, которым родители могут вообще побудить ребенка пить молоко.
Цельное молоко может быть лучшим выбором, если ваш ребенок разборчив в еде. Если ваш ребенок не получает достаточно жира и калорий из остальной части своего рациона, молоко может быть полезным способом дополнить часть этого недостающего питания (при условии, что ваш ребенок не имеет избыточного веса).
Однако вы не хотите, чтобы все калории вашего ребенка поступали из молока. Поговорите со своим педиатром или диетологом, если вы не знаете, как включить молоко в рацион ребенка, чтобы удовлетворить его потребности в питании.
Выбор обезжиренного молока
В то время как AAP рекламирует преимущества цельного молока для детей младшего возраста, не страдающих избыточным весом, организация утверждает, что родители могут переводить детей на обезжиренное или обезжиренное молоко после двухлетнего возраста.
Вы можете задаться вопросом, имеют ли значение различия между цельным молоком и молоком с низким содержанием жира — или существует ли даже — это много различий. Вот сравнение этикеток с питанием для каждого типа молока.
Калорийность и жирность молока
На порцию по 8 унций :
- Цельное молоко : 150 калорий, 8 г жира
- 2% молоко (обезжиренное молоко): 120 калорий, 4.5 г жиров
- 1% молоко (нежирное молоко): 100 калорий, 5 г жира
- Обезжиренное молоко (обезжиренное молоко): 80 калорий, 0 г жира
Вот пример того, как эти различия в питании могут складываться. Если ваш пятилетний ребенок обычно выпивает три чашки молока в день, он сэкономит 150 калорий в день, если будет пить 1% -ное молоко вместо цельного.
Это может показаться не таким уж большим, но рассмотрим математику. Если 3500 калорий равны одному фунту, дополнительные 150 калорий в день могут привести к увеличению веса на один фунт примерно за три недели.
150 калорий в день x 23 дня = 3450 калорий = 1 фунт
Создание переключателя
Имейте в виду, что исследования потребления молочного жира и его связи с ожирением у детей продолжаются. Один крупный обзор исследований, опубликованный в 2019 году, показал, что обезжиренное молоко для детей не может снизить риск детского ожирения.
Спросите педиатра вашего ребенка, каким рекомендациям вы должны следовать, чтобы наилучшим образом удовлетворить индивидуальные потребности вашего ребенка в питании.
Согласно текущим рекомендациям AAP, переводите малыша на цельное молоко в 12 месяцев, если он не собирается продолжать грудное вскармливание. Большинство родителей могут запланировать переход на обезжиренное или нежирное молоко, когда вашему ребенку исполнится 2 года. Однако, если у вашего ребенка уже есть лишний вес, вы захотите перейти на него раньше (примерно через 12 месяцев).
Перейти на молоко с низким содержанием жира в раннем возрасте может быть проще. Ребенок постарше с большей вероятностью заметит (и, возможно, воспротивится) переход на молоко с низким содержанием жира.
Независимо от того, сколько лет вашему ребенку, лучше переключаться постепенно. Начните с цельного молока к 2% -ному, а позже переходите к 1% -ному или обезжиренному молоку.
Если давать ребенку молоко с низким содержанием жира, это может способствовать развитию здоровых привычек, которые останутся с ним на всю оставшуюся жизнь. Дети, которые начинают пить молоко с низким содержанием жира, чаще выбирают его в подростковом возрасте и во взрослом возрасте.
Соевое молоко, миндальное молоко, рисовое молоко и другие заменители молочного молока обычно содержат мало жира.Эти варианты могут быть хорошим выбором для вашего ребенка, когда ему исполнится 2 года и он будет готов перейти на него, особенно если у него аллергия на коровье молоко или непереносимость лактозы.
Какой вид молока самый полезный?
Цельные, обезжиренные, с пониженным содержанием жира, обезжиренные, миндальные, соевые, рисовые — ассортимент молочных продуктов в продуктовых магазинах продолжает расширяться. Мы ушли далеко от того времени, когда просто выбирали простой шоколад или шоколад. Множество вариантов может показаться ошеломляющим, когда все, что вам нужно, это что-нибудь залить утренними хлопьями или добавить кофе.Так что же худого на молоке?
Основы коровьего молокаUSDA рекомендует около трех стаканов молока в день для взрослых и детей в возрасте от 9 лет и старше, чтобы удовлетворить ежедневные диетические потребности в питательных веществах, таких как укрепляющий кости кальций и витамин D. Но какой тип коровьего молока лучше всего подходит для вас? Это зависит от того, что вы хотите и что вам нужно в своем рационе.
Почти в каждом магазине есть цельное, обезжиренное и обезжиренное молоко, но некоторые могут не знать, что на самом деле означают эти термины.При переработке молока можно удалить (или обезжирить) разный уровень жира.
- Цельное молоко — это коровье молоко, в котором не было обезжирено. Молоко сохраняет жирность (около 3,5%) и немного густое.
- Обезжиренное молоко удерживает 2 процента жира.
- Обезжиренное молоко (также известное как обезжиренное или обезжиренное молоко) вообще не содержит жира. Эта обработка снижает калорийность и немного меняет вкус молока.
Обезжиренное и обезжиренное молоко теряет питательные свойства при переработке.Большинство производителей затем обогащают свое молоко твердыми веществами, чтобы восстановить витамины и густоту, хотя об обогащении молока спорно. Кроме того, вызывает споры практика добавления коровам гормона роста (rBST) для увеличения производства молока.
Некоторые производители молока начали предлагать молоко без rBST, полученное от коров, выкормленных травой и находящихся на свободном выгуле, для решения этих проблем. По данным клиники Кливленда, коровы, выкармливаемые травой, не только производят молоко со значительно более полезными жирными кислотами омега-3, но и, поскольку они менее подвержены стрессу, чем коровы, выращенные традиционным способом, они также имеют тенденцию давать больше молока и более насыщенное молоко.
ПреимуществаМолоко обеспечивает несколько основных диетических требований, но уровни питательных веществ в каждом типе молока могут незначительно отличаться.
Обезжиренное и обезжиренное молоко содержат примерно такое же количество белка, что и цельное молоко, но теряют часть витаминов при переработке и удалении жира. Жирорастворимые витамины A и D добавляются обратно путем обогащения.
Вот количество белка , калия и кальция в одной порции (одна чашка) каждого типа молока.
- Цельное молоко содержит 8 граммов белка, 9 процентов дневной нормы калия и 27 процентов дневной нормы кальция.
- Обезжиренное молоко содержит 8 граммов белка, 9 процентов дневной нормы калия и 29 процентов дневной нормы кальция.
- Обезжиренное молоко содержит 8 граммов белка, 10 процентов дневной нормы калия и 29 процентов дневной нормы кальция.
Вот количество витамина A и витамина D , содержащихся в одной порции (одной чашке) каждого типа молока.
- Цельное молоко содержит 5 процентов дневной нормы витамина А и 24 процента дневной нормы витамина D.
- После обогащения обезжиренное молоко содержит 9 процентов дневной нормы витамина А и 29 процентов дневной нормы витамина D.
- После обогащения обезжиренное молоко содержит 10 процентов дневной нормы витамина А и 25 процентов дневной нормы витамина D.
Обезжиренное молоко и обезжиренное молоко содержат меньше калорий и больше витаминов, чем цельное молоко (благодаря обогащению).В них также меньше насыщенных жиров, которые, как показали исследования, повышают уровень «плохого» холестерина и повышают риск сердечных заболеваний. Но молоко с пониженным содержанием жира и обезжиренное молоко часто содержат больше добавленного сахара, чем цельное молоко, что тоже недопустимо.
В то время как обезжиренное молоко и молоко с пониженным содержанием жира могут показаться привлекательными для тех, кто пытается похудеть, ведется много споров о том, более ли они полезны для похудения, чем цельное молоко.
- Большое количество добавленного сахара в обезжиренное молоко и молоко с пониженным содержанием жира является проблемой для некоторых.
- Другие не согласны с возможными последствиями процесса обогащения для здоровья.
- Исследования показывают, что насыщенные жиры в цельном молоке могут помочь вам чувствовать себя более насыщенными и сытыми дольше, чем употребление обезжиренного или обезжиренного молока.
Какой бы тип коровьего молока вы ни предпочли, при выборе наиболее подходящего для вас типа коровьего молока взвесьте преимущества каждого из них и определите, какой из них соответствует вашим личным потребностям и предпочтениям в питании.
Основы заменителей молокаЕсли молочные продукты вам не подходят (исходя из ваших вкусовых предпочтений или если вы веган, вегетарианец или у вас есть ограничения по лактозе), на рынке доступны несколько альтернативных молочных продуктов.Подобно обезжиренному и обезжиренному молоку, некоторые витамины и питательные вещества обычно добавляют в заменители молока путем обогащения, хотя и с немолочными компонентами.
Из всех разновидностей выбирайте неподслащенные. Молоко и заменители молока могут удвоить количество сахара, если они подслащены добавленным сахаром.
Миндальное молокоМиндальное молоко — это растительное молоко, которое получают путем измельчения миндаля в мякоть. Мякоть смешивают с водой, а затем процеживают.Миндальное молоко употребляется веганами и, естественно, не содержит лактозы.
Хотя миндаль является хорошим источником белка, миндальное молоко — нет. Чашка несладкого миндального молока содержит около 1 грамма белка по сравнению с 8 граммами белка на чашку коровьего молока. Но с другой стороны, миндальное молоко намного меньше калорий и сахара по сравнению с коровьим молоком и содержит очень мало насыщенных жиров.
Это хороший источник витамина А и калия, который часто обогащается витамином D.Миндальное молоко от природы содержит кальций, а также обогащено им, что делает его значительно выше по содержанию кальция на порцию, чем в коровьем молоке.
Соевое молокоСоевое молоко создается путем суспендирования соевой муки в воде. Эта широко используемая альтернатива молоку имеет растительную основу и употребляется как веганами, так и людьми с непереносимостью лактозы.
Это хороший источник белка (столько же, сколько коровье молоко), и в нем намного меньше калорий, чем в цельном молоке (в нем примерно столько же калорий, что и в обезжиренном молоке).Он также содержит очень мало насыщенных жиров.
Соевое молоко является хорошим источником витамина А и калия и часто обогащается витамином D.
Однако соя также является распространенным аллергеном, поэтому людям с аллергией на сою не следует пить соевое молоко. Кроме того, большая часть сои в США поступает из генетически модифицированных растений, что вызывает беспокойство у некоторых. Кроме того, слишком много сои может стать проблемой для людей с заболеваниями щитовидной железы или другими заболеваниями.
А как насчет соевого молока и рака груди? Последние исследования неоднозначны.Говорит Сьюзен. Веб-сайт G. Komen , «Воздействие сои на людей с раком груди неясно. Некоторые исследования показывают, что соя может« питать »определенные виды рака груди, потому что она может действовать как эстроген. Другие исследования показали, что соя, по-видимому, защищает против рака груди. Разница в эффектах может быть как-то связана с принятым количеством. Потому что недостаточно достоверной информации о влиянии сои на женщин с раком груди, истории рака груди или семейной истории рака груди , лучше не использовать сою, пока не станет известно больше.«
Рисовое молокоРисовое молоко производится из молотого белого или коричневого риса. Из всех молочных продуктов он с наименьшей вероятностью может вызвать аллергию, что делает его хорошим выбором для людей, страдающих аллергией на молочные продукты, сою или орехи.
Рисовое молоко может быть обогащено, чтобы оно было хорошим источником кальция, витамина А и витамина D. Однако рисовое молоко с высоким содержанием сахара, углеводов и калорий и с низким содержанием белка.
ИтогМолоко может быть мощным компонентом здорового питания.Лучше всего определить ваши личные диетические потребности при выборе подходящего для вас типа молока. Как всегда, учитывайте такие вещи, как ваш текущий вес, текущая диета, уровень активности и другие факторы, такие как возраст.
Проконсультируйтесь с диетологом по любым вопросам, касающимся вашего личного питания, потребления молочных продуктов, альтернативных немолочных ресурсов и любых изменений, которые вы хотите внести в свой рацион.
Подпишитесь на блог INTEGRIS Health On Your Health
Подпишитесь на регулярные электронные письма с полезной и интересной информацией о здоровье и благополучии в Оклахоме от врачей и экспертов в области здравоохранения INTEGRIS Health.
Цельное молоко против обезжиренного молока для детей: что полезнее?
В привлекательной передовой статье журнала JAMA Pediatrics за 2013 год ведущие эксперты по питанию доктор Уолтер Виллет и доктор Дэвид Людвиг утверждали, что детям лучше пить цельное молоко.
Поскольку обезжиренное молоко менее насыщает, чем цельное, врачи писали, что ребенок наверняка восполнит это, если будет есть больше крахмалистых, сладких и рафинированных продуктов.Это не только приводит к увеличению веса, но и повышает уровень триглицеридов, что может быть более вредным для здоровья сердца, чем насыщенные жиры в цельном молоке.
Они также отметили рост потребления ароматизированного и подслащенного молока, что существенно снижает пищевую ценность.
Также существует проблема усвоения витаминов. Витамин D, добавляемый в молоко и помогающий усвоению кальция, является жирорастворимым, а это означает, что вам нужен жир для его усвоения. «С цельным молоком вы получаете весь пакет, но употребление обезжиренного молока само по себе ограничивает способность вашего организма усваивать D», — говорит Харрисон.(Витамин А также является жирорастворимым, но его форма, которая естественным образом содержится в молоке, не требует всасывания жира, — говорит Ганс.)
Если вы пьете обезжиренное молоко и вас беспокоят витамины. — убедитесь, что он или она ест что-то, содержащее жир, вместе со стаканом молока, чтобы получить максимальную пользу, — говорит Харрисон.
Более того, все больше и больше исследований, включая метаанализ 2010 года, опубликованный в Американском журнале клинического питания, показывают, что связь между насыщенными жирами и сердечными заболеваниями не так проста, как считалось ранее.
«Несмотря на распространенное мнение среди врачей и общественности, концептуальная модель засорения трубы насыщенными жирами в результате приема пищи совершенно неверна», — написали авторы неоднозначной редакционной статьи, опубликованной в ноябре в British Medical Journal. (Разве это разрешает споры о насыщенных жирах? Вряд ли.)
18 закусок без орехов с высоким содержанием белка для детей
Просмотр историиИтак, какое молоко следует пить моему ребенку?
Харрисон и Ганс согласны с тем, что универсального ответа не существует.
Хотя Ганс в целом поддерживает рекомендации AAP, она говорит: «Вам необходимо посмотреть на общий рацион вашего ребенка.«
« Скажем, у вас очень разборчивый человек в еде, и они не едят так много и предпочитают цельное молоко, давайте им цельное молоко », — говорит она.
Но для ребенка с ненасытным аппетитом или семейной связи с ожирением или проблемы с сердцем, Ганс прибегает к традиционному мышлению — либо 1%, либо обезжиренное молоко, в зависимости от того, какое из них, по мнению вашего ребенка, вкуснее.
Если вы пьете обезжиренное молоко и вас беспокоит проблема всасывания витаминов, просто «Убедитесь, что он или она ест что-то содержащее жир вместе со стаканом молока, чтобы получить полную пользу», — говорит Харрисон.
Обращение внимания на предпочтения вашего ребенка — это ключ, говорит Харрисон, больше, чем беспокойство о том, должны ли они получать больше или меньше жира или калорий.
«Если вы ребенок действительно копает цельное молоко, и это то, к чему они привыкли, и они получают его в достаточном количестве, то продолжайте в том же духе», — говорит она. И если вашему ребенку нравится вкус обезжиренного молока, распространенного в большинстве детских садов и школ, пусть будет так.
Дети «запрограммированы на то, чтобы находить удовлетворение и удовольствие в еде», — говорит Харрисон.Они будут есть, когда голодны, и остановятся, когда сыты, и то же самое касается молока.
«Если вы поможете им поддерживать это, позволяя им сообщать вам свои сигналы аппетита, не давая им больше еды, когда они говорят, что они закончили, то они также будут саморегулироваться с помощью молока», — говорит она.
Дело, говорят Харрисон и Ганс, в том, что дети потребляют достаточно молока (или других молочных продуктов), чтобы получить пользу — кальций, белок, витамин D и, конечно, жир.
«Вы бы предпочли, чтобы ребенок пил молоко, чем совсем не пил молоко», — говорит Ганс.
LACTAID® с пониженным содержанием жира 2% -ное молоко
LACTAID® с пониженным содержанием жира 2% -ное молоко | ЛАКТАИД® Перейти к основному содержанию >>>LACTAID® Обезжиренное молоко 2%
Планируйте свой следующий прием пищи, используя наши рецепты с низким содержанием лактозы и без лактозы.
Молочные продукты богаты необходимыми витаминами и питательными веществами, которые сохраняют ваше здоровье.
Наши продукты
Получайте желаемый белок без дискомфорта и с прекрасным вкусом!
13г…
Получайте необходимый организму белок без дискомфорта и с отличным вкусом! …
Наше цельное молоко — отличный источник белка, кальция и …
Вы не поверите, что в нем нет лактозы. Получайте необходимые питательные вещества, такие как кальций, белок, …
Доступен в:
32 унции, 64 унции, 96 унций
Страниц
Получайте желаемый белок без дискомфорта и с прекрасным вкусом!
13г…
Страниц
Легко найти молоко, которое вас не беспокоит. Воспользуйтесь нашим локатором, чтобы найти ближайшую к вам продукцию бренда LACTAID®.
Войдите, используя свою учетную запись с
{* loginWidget *}{* #userInformationForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} Пароль {* традиционныйSignIn_password *}
Регистрируясь, вы соглашаетесь получать дополнительную информацию о продуктах, рекламных акциях, информационных бюллетенях и опросах с нашего сайта.Если вы решите зарегистрироваться у поставщика социальных сетей, определенная информация будет предоставлена вашим поставщиком социальных сетей нашему сайту.
{* традиционныйSignIn_signInButton *}
{* / userInformationForm *}С возвращением, {* welcomeName *}!
{* loginWidget *}С возвращением!
{* #userInformationForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* традиционныйSignIn_password *}{* традиционныйSignIn_signInButton *}
{* / userInformationForm *}Все поля обязательны, если не указано иное
{* #socialRegistrationForm *} {* socialRegistration_firstName *} {* socialRegistration_lastName *} {* socialRegistration_displayName *} {* socialRegistration_gender *} {* socialRegistration_emailAddress *}Будет использоваться как ваше имя пользователя
Индекс {* socialRegistration_zipcode *}Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.
{* / socialRegistrationForm *}Зарегистрируйтесь с существующей учетной записью:
{* loginWidget *}Создайте учетную запись, предоставив информацию ниже.
Все поля обязательны, если не указано иное.
{* #форма регистрации *} Имя {* TraditionalRegistration_firstName *} Фамилия {* TraditionalRegistration_lastName *} Отображаемое имя (необязательно)Это то, что будет публично отображаться для других пользователей, когда вы напишете обзор или сообщение в блоге.Если вы не укажете отображаемое имя, будет использоваться ваше имя.
{* TraditionalRegistration_displayName *} {* традиционныйRegistration_gender *} Адрес электронной почтыБудет использоваться как ваше имя пользователя
{* традиционныйRegistration_emailAddress *} ПарольДолжно быть не менее 8 символов
{* традиционный пароль_регистрации *} Подтвердите пароль {* традиционныйRegistration_passwordConfirm *} Индекс {* традиционныйRegistration_zipcode *}Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.
{* /форма регистрации *} {* #requirementsPostLoginForm *} {* имя *} {* фамилия *} {* Пол *} {* индекс *}Отправляя свою информацию выше, вы соглашаетесь с тем, что предоставляемая вами информация будет регулироваться Политикой конфиденциальности нашего сайта.
{* saveButton *} {* / requirementsPostLoginForm *}Все поля обязательны для заполнения
{* #forgotPasswordForm *} Адрес электронной почты {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* / ForgotPasswordForm *}Похоже, у вас уже есть учетная запись.Мы внесли некоторые изменения в наш сайт, и нам нужно, чтобы вы создали новый пароль для входа в систему. Нажмите «Отправить», чтобы получить электронное письмо с инструкциями по созданию нового пароля.
{* #optinUserNewPasswordForm *} {* optinUser_emailAddress *} {* / optinUserNewPasswordForm *}Проверьте свою электронную почту, чтобы найти ссылку для сброса, чтобы продолжить процесс сброса.
{* mergeAccounts *}
{* #tradAuthenticateMergeForm *} {* традиционныйSignIn_emailAddress *} {* mergePassword *} {* / tradAuthenticateMergeForm *} {* #privacyPolicyPostLoginForm *}Нажимая «Принять» ниже, вы подтверждаете, что прочитали, поняли и приняли Политику конфиденциальности наших сайтов
. {* / privacyPolicyPostLoginForm *}Вы не соответствуете минимальному возрасту, необходимому для входа на этот сайт
Ваша учетная запись деактивирована.
Потребление высокожирного молока связано со значительно более короткими теломерами — ScienceDaily
Новое исследование показывает, что употребление обезжиренного молока — как обезжиренного, так и однопроцентного — значительно снижает старение взрослых.
Исследование 5834 взрослых американцев, проведенное профессором физкультуры Университета Бригама Янга Ларри Такером, доктором философии, показало, что люди, которые пьют молоко с низким содержанием жира, на несколько лет меньше подвержены биологическому старению, чем те, кто пьет молоко с высоким содержанием жира (2% и цельное).
«Было удивительно, насколько сильной была разница», — сказал Такер.«Если вы собираетесь пить молоко с высоким содержанием жира, вы должны знать, что это может привести к серьезным последствиям или будет связано с ними».
Tucker исследовал взаимосвязь между длиной теломер и частотой потребления молока (количество употребляемых ежедневно по сравнению с еженедельной или меньше) и содержанием жира в потребляемом молоке (цельное молоко против 2% против 1% против обезжиренного). Теломеры — это нуклеотидные концы хромосом человека. Они действуют как биологические часы и сильно зависят от возраста; каждый раз, когда клетка реплицируется, люди теряют крошечный кусочек концевых крышек.Следовательно, чем старше люди становятся, тем короче их теломеры.
И, по-видимому, чем больше люди пьют молока с высоким содержанием жира, тем короче их теломеры, согласно новому исследованию BYU, опубликованному в Oxidative Medicine and Cellular Longevity . Исследование показало, что на каждый 1% увеличения потребляемого молочного жира (потребление молока на 2% против 1%) теломеры были короче на 69 пар оснований у исследованных взрослых, что привело к дополнительному биологическому старению более чем на четыре года. Когда Такер проанализировал крайности пьющих молоко, у взрослых, потреблявших цельное молоко, теломеры были на целых 145 пар оснований короче, чем у людей, пьющих обезжиренное молоко.
Почти половина людей в исследовании потребляли молоко ежедневно, а другая четверть ела молоко как минимум раз в неделю. Чуть менее трети взрослых сообщили о потреблении цельного (цельного) молока, а еще 30 процентов сообщили о потреблении 2% -ного молока. Между тем, 10% потребляли 1% молока, а еще 17% — обезжиренное молоко. Около 13% не пили коровье молоко.
«Молоко, наверное, самая противоречивая еда в нашей стране», — сказал Такер. «Если бы кто-то попросил меня составить презентацию о ценности употребления молока, я мог бы составить часовую презентацию, которая вам просто помешала бы.Вы могли бы подумать: «Ого, всем следует пить больше молока». Если бы кто-то сказал, сделай наоборот, я мог бы сделать то же самое. По крайней мере, над выводами этого исследования определенно стоит задуматься. Может быть, здесь есть что-то, что требует большего внимания ».
Несколько удивительно, он также обнаружил, что у воздерживающихся от молока теломеры короче, чем у взрослых, которые потребляли нежирное молоко.
Такер сказал, что результаты исследования подтверждают текущие диетические рекомендации для американцев (2015-2020), которые побуждают взрослых потреблять обезжиренное молоко, как обезжиренное, так и однопроцентное, а не жирное, как часть здорового питания. рацион питания.
«Пить молоко — неплохо, — сказал Такер. «Вам просто нужно больше знать, какое молоко вы пьете».
История Источник:
Материалы предоставлены Университетом Бригама Янга . Оригинал написан Тоддом Холлингсхедом. Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.
.