Манты с капустой и картошкой: Манты с капустой

ОТ alexxlab

Содержание

Манты с капустой

Если вы любите манты, то наверняка знаете не один рецепт их приготовления. Предлагаю вашему вниманию манты с капустой.

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 266
Источник: https://povar.ru/recipes/manty_s_kapustoi-18399.html

Как приготовить вкусные манты с капустой, фаршем и картошкой?

Начну с традиционного рецепта, которым я давно пользуюсь дома. Они не вегетарианские, а скорее классические, поскольку в наполнителе используется и мясной фарш, и капуста, и картошка. Тесто готовят пресное, самое простое. Вы можете воспользоваться моим вариантом или приготовить свое, из которого обычно лепите пельмени.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 150 мл воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 300 г муки;

Для начинки:

  • 500 г фарша из говядины;
  • 3 луковицы;
  • 5 картошек;
  • 100 г свежей капусты;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для теста соедините воду, яйцо и соль, перемешайте.

2. Небольшими порциями всыпьте всю муку, замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и отложите в сторону.

3. Для начинки соедините говяжий фарш, измельченный на крупной терке сырой картофель, мелко нашинкованную капусту и соль со специями.

4. Тесто тонко раскатайте и нарежьте на квадраты со стороной 10 см.

5. На каждый квадрат выложите по 1 столовой ложке капустно-мясной начинки. Защипните края теста, соединяя концы по диагонали.

6. Наружные концы скрепите между собой, чтобы получилась импровизированная «лодочка».

7. Полуфабрикаты уложите на сетку мантоварки и готовьте на пару в течение 45 минут.

Готовое блюдо будет гораздо вкуснее и сочнее, если после варки смазать растопленным сливочным маслом. И не забудьте про соусы – с ними блюдо буквально преображается!

В отдельно статье я еще описала как приготовить манты с картошкой и тыквой. Можете налепить сразу или заморозить впрок. Я готовлю сразу много, замораживаю, а потом достаю по мере необходимости.

Блок: 2/6 | Кол-во символов: 1610
Источник: https://xrumka.info/manty-s-kapustoj.html

Для рецепта мантов вам потребуется:

  • перец черный (молотый) — по вкусу
  • мясо (фарш смешанный) — 600г
  • картофель — 3 шт.
  • мука — 500г
  • капуста — 200 шт.
  • соль — по вкусу
  • вода — 1 стакан
  • лук репчатый — 2 шт.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 443
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/flour/manty/35598.shtml

Приготовление: мантов с капустой

Шаг 1. Смешиваем воду с маслом и солью. Додаем (постепенно) муку и замешиваем мягкое тесто. Затем добавляем муку и еще хорошо вымешиваем (тесто не должно липнуть к рукам). Накрываем тесто кухонным полотенцем и оставляем отдыхать.

Шаг 2. Приступаем к приготовлению начинки. Измельчаем все овощи (нашинкованную капусту солим и мнем руками, картофель режем кубиками). Перемешиваем овощи, солим и перчим.

Шаг 3. Теперь раскатываем тонко тесто и нарезаем его на квадраты (как показано на фото).

Кулинарная хитрость

Раскатанное тесто должно иметь толщину 1 миллиметр.

Шаг 4. Дальше на каждый квадрат кладем начинку.

Шаг 5. Формируем манты (показано на фото).

Кулинарная хитрость

Если у Вас нет мантышницы, то можно воспользоваться пароваркой или мультиваркой.

Шаг 6.

Смазываем маслом (растительным) поддон мантоварки и размещаем изделия. Накрываем крышкой и варим на пару 40 минут.

Итак, блюдо готово. Вынимаем манты, выкладываем в тарелки и подаем к столу горячими. Подавать блюдо можно с вкусным пикантным соусом или томатным с чесноком.

Также очень вкусный сметанный соус. Для этого нужно разбавить сметану с кефиром, додать зелень и чеснок. Посолить и поперчить. Соус из сметаны хорошо подойдет также к любым другим блюдам из овощей.

Приятного аппетита!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1282
Источник: http://kakgotovitb.ru/vtorye-blyuda/341-manty-s-kapustoy-prigotovleniya-poshagovo.html

Рецепт приготовления мантов:

Чтобы приготовить Манты с мясом, картофелем и капустой, приготовленные в сковороде необходимо…

Смешать просеянную муку с солью, влить воду и замесить крутое тесто. Накрыть тесто влажной салфеткой и оставить при комнатной температуре на 1-1,5часа.

Лук и капусту мелко нашинковать. Картофель, очистив, нарезать кубиками. Соединить мясной фарш с луком, капустой и картофелем. Посолить и поперчить начинку по вкусу.

Тесто скатать в толстый жгут и разрезать его на кусочки. Каждый кусочек раскатать в тонкую лепешку, в центр выложить 1 ст.л. начинки и слепить манты.

Разогреть в сковороде немного растительного масла и выложить манты на небольшом расстоянии друг от друга. Слегка поджарить манты, затем залить водой так, чтобы она почти покрыла их. Посолив, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 20-30 минут, пока вода полностью не выкипит.

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 1001
Источник: https://www.gotovim.ru/recepts/flour/manty/35598.shtml

Как приготовить «Манты с капустой»

1. Как сделать манты с капустой? Для начала необходимо приготовить тесто. Для этого нужно вбить в миску яйца, добавить соль и растительное масло, а также холодную воду. Тщательно взбить. Постепенно всыпать муку, вымешивая тугое и плотное тесто. Когда оно готово, его нужно хорошо помять руками, чтобы оно было более эластичное. Затем тесто можно оставить в покое на некоторое время.

2. Тем временем можно заняться начинкой. Мясо (в данном варианте баранина) вымыть и просушить. Затем нарезать острым ножом на маленькие кусочки. Не стоит пропускать мясо через мясорубку, ведь это полностью изменит вкус блюда.

3. Луковицы очистить и нарезать мелким кубиком. Соединить с мясом. Капусту нашинковать мелко и слегка посолить. Затем плотно отжать ее руками, чтобы она была мягче, и добавить к мясу с луком.

4. Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность и тонко раскатать. Нарезать небольшими лоскутками. Фарш тщательно перемешать, поперчив по вкусу и при желании посолив (однако стоит помнить, что капуста уже солилась). На каждый кусочек теста выложить мясо и аккуратно завернуть. Вариаций оформления может быть очень много.

5. Уровни мантоварки смазать растительным маслом и отправить туда готовые манты. Вода к этому времени уже должна активно кипеть. Где-то 40-45 минут понадобится, чтобы манты с капустой в домашних условиях приготовились. Затем их можно подавать к столу (при желании дополнив соусом).

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Подборки рецептов:

Вероника 26.03.2020 02:58 «Ответить

В составе нет мяса? Это что, издевка такая?

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 4225
Источник: https://povar.ru/recipes/manty_s_kapustoi-18399.html

Вкусные манты с квашеной капустой и картошкой

Богатой и оригинальной начинкой отличаются манты, приготовленные по этому рецепту. Квашеная капуста гармонично сочетается с картофелем и грибами, и непременно понравится всем худеющим. Таким кушаньем можно разнообразить строгий пост или приготовить просто так – как альтернативу обычным пельменям. Подробная инструкция – в этом видео.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 382
Источник: https://xrumka.info/manty-s-kapustoj.html

Рецепт приготовления постных мантов без мяса (с капустой и тыквой)

Еще один вариант вегетарианского блюда для тех, кто предпочитает обходиться без мяса. Интересным дополнением к капусте здесь служит тыква – универсальный овощ, который используется в составе и сладких, и несладких блюд. Попробуйте приготовить – кто знает, может именно такой вариант станет вашим любимым 🙂

Для рецепта возьмите:

  • 500 г муки;
  • 2 яйца;
  • 1 стакан фильтрованной воды;
  • 300 г тыквы;
  • 1 крупную морковь;
  • 1 крупную луковицу;
  • 3 средних картофелины;
  • 200-300 г белокочанной капусты;
  • 2 ст.л. растительного масла;
  • соль по вкусу (для теста и начинки).

Этапы готовки:

1. Из муки, яиц и воды замесите эластичное тесто, не забудьте добавить соль по вкусу.

2. Накройте тесто пищевым пакетом или кухонным полотенцем и оставьте «отдыхать».

3. Картофель и тыкву нарежьте мелкими кубиками. Лук и капусту нашинкуйте, морковь измельчите на крупной терке.

4. Смешайте все овощи, приправьте солью и растительным маслом, перемешайте. По желанию сюда можно добавить любимые специи.

5. Тесто раскатайте в тонкий пласт и нарежьте на прямоугольники со стороной около 8-10 см.

6. В центр каждого прямоугольника поместите овощную начинку и оформите манты. Лепите в виде конвертика или лодочки – по своему усмотрению, лишь бы тесто хорошо удерживало начинку.

7. Готовьте на пару в течение 30-40 минут.

Судя по отзывам, такие манты с удовольствием едят даже дети, которых трудно накормить овощами. В блюде овощи приобретают особый вкус, становятся мягкими и аппетитными, так что малыши в начинке их даже не замечают.

Блок: 5/6 | Кол-во символов: 1566
Источник: https://xrumka.info/manty-s-kapustoj.html

Ленивые капустные манты – самый быстрый рецепт

На приготовление любого блюда из теста уходит довольно много времени, особенно если предстоит сложная лепка. Этот рецепт – редкое исключение, готовится быстро и получается даже у новичков. Вам даже не понадобится мантоварка – тушить можно прямо на сковороде.

Из продуктов подготовьте:

Для теста:

  • 2 стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 0,5 стакана воды;
  • 1 ч.л. соли;

Для начинки:

  • 0,5 кг капусты;
  • 1 луковица;
  • 1 моркавка;
  • 2-3 ст.л. рафинированного растительного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Нарежьте как можно мельче репчатый лук, морковь натрите на крупной или средней терке.

2. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости.

3. Добавьте к овощам нашинкованную капусту, посолите и продолжайте обжаривание. Через пару минут накройте крышкой и тушите на медленном огне, периодически помешивая. Как только капуста станет мягкой, выключите плиту. В конце приготовления можете добавить перец, пряности по вкусу и немного сахара.

4. Просейте муку, сделайте в горке углубление, насыпьте в него соль и вбейте яйцо. Смешайте компоненты ложкой прямо в углублении и постепенно добавляйте воду.

5. Смешивайте жидкость с мукой ложкой, а затем приступайте к ручному замешиванию теста. Масса должна получиться как на пельмени или вареники – плотной, но эластичной.

Если тесто получилось суховатым, добавьте немного воды. Если масса липнет к рукам, подсыпьте ложку муки.

6. Скатайте тесто в шар, накройте пищевой пленкой и оставьте на 30-40 минут.

7. Половину готовой капустной массы выложите на тарелку – она должна немного остыть. Вторую половину оставьте в сковороде – это будет овощная подушка для мантов.

8. Тесто раскатайте в тонкий пласт, поместите на него большую часть оставленной капустной начинки. Распределите ее по тесту равномерно, на пару сантиметров отступая от краев.

9. Скатайте пласт в рулет и защипайте края. Покатайте рулет по столешнице, чтобы он принял правильную округлую форму.

10. Острым ножом нарежьте на кружочки толщиной 3-4 см.

11. Сковороду с овощной подушкой поместите на средний огонь и поверх овощей выложите все мини-рулеты.

12. Присыпьте сверху начинкой, которая осталась после скатывания теста в рулет.

13. Налейте в сковороду небольшое количество воды – примерно треть стакана.

14. Огонь убавьте до минимума, приправьте специями по вкусу и накройте сковороду крышкой.

15. В процессе тушения следите за количеством воды. По мере испарения жидкости доливайте воду, чтобы блюдо не подгорело. Через 25 минут манты будут готовы.

Отличным дополнением к готовому овощному блюду станет домашняя сметана. Рецепт можно модифицировать под себя – начинку приготовить с мясом и салом, добавить свежую зелень и сладкий перец.

Друзья, вам понравились рецепты? Делитесь подборкой с друзьями в соцсетях и ставьте лайки. И, конечно же, ждите новых кулинарных задумок – новая статья очень скоро. Всем пока!

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 2889
Источник: https://xrumka.info/manty-s-kapustoj.html

Кол-во блоков: 10 | Общее кол-во символов: 13664
Количество использованных доноров: 4
Информация по каждому донору:
  1. https://xrumka.info/manty-s-kapustoj.html: использовано 4 блоков из 6, кол-во символов 6447 (47%)
  2. https://povar.ru/recipes/manty_s_kapustoi-18399.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 4491 (33%)
  3. http://kakgotovitb.ru/vtorye-blyuda/341-manty-s-kapustoy-prigotovleniya-poshagovo.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 1282 (9%)
  4. https://www.gotovim.ru/recepts/flour/manty/35598.shtml: использовано 2 блоков из 3, кол-во символов 1444 (11%)

Манты с капустой и фаршем рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Манты с капустой рецепт приготовления

Манты с капустой — это один из многих вариантов приготовления известного блюда. Манты с капустой получаются намного нежнее и сочнее, чем традиционные. Соотношение мяса и капусты, в начинке этих мант, 1:1, капусту можно мелко порубить или прокрутить тоже на мясорубке.

Подавайте такие манты с соусом, подойдёт томатный, с чесноком и зеленью или сметанный.

Как приготовить «Манты с капустой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления нам понадобятся яйцо куриное, мука пшеничная, масло растительное, соль, фарш свиной и капуста белокочанная.

Шаг 2 Ссылка

Размешиваем в воде яйцо, соль и масло.

Шаг 3 Ссылка

Добавляем 1 стакан муки.

Шаг 4 Ссылка

Добавляя остальную муку, замешиваем эластичное тесто. Тесто накрываем миской и даём ему отдохнуть 20-30 минут.

Шаг 5 Ссылка

Для начинки обжариваем мелко порезанные лук и капусту на растительном масле. Даём капусте остыть до тёплого состояния.

Шаг 6 Ссылка

К фаршу добавляем капусту, лук, соль, перец чёрный молотый, вымешиваем с добавлением холодной воды.

Шаг 7 Ссылка

Делим тесто на части, раскатываем в жгуты. Жгут нарезаем на небольшие кусочки. Раскатываем тонко тесто.

Шаг 8 Ссылка

Лепим манты любым удобным для вас способом. Сегодня у меня треугольнички.

Шаг 9 Ссылка

Поддон для варки на пару смазываем сливочным или растительным маслом. Выкладываем в поддон манты. В мультиварку наливаем 1.5 л воды, устанавливаем на чашу с водой поддон. Готовим в мультиварке на режиме «Суп/Кипячение» в течение 1 часа, в мантоварке 40 минут с момента закипания воды.

Шаг 10 Ссылка

Готовые манты с капустой смазываем сливочным маслом, подаём горячими. Приятного аппетита!

Манты с капустой. 3 беспроигрышных рецепта – Как приготовить манты

Манты с капустой. 3 беспроигрышных рецепта

Оценка: 4 (80%) Голосов: 5

Манты с капустой довольно простые и очень вкусные. Этот рецепт подойдет всем тем кто очень любит капусту. Поэтому предлагаю всем любителям этого овоща присоединяться и заняться приготовлением капустных мантов.

Рецепт от сайта Все Манты.ру

Количество порций — 4
Время подготовки — 15 мин
Время приготовления – 2 часа 15 мин.
Калорийность – 357 Ккал

Ингредиенты:

  • Мука — 300 гр.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Вода холодная – 0,33 ст.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Капуста белокочанная– 400 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Соль в начинку — по вкусу
  • Перец черный, красный, зира — по вкусу
  • Зелень петрушки
  • Черный молотый перец

Готовим манты с капустой по рецепту

Готовить эти манты так же просто как и узбекские манты.
Тесто для мант делается довольно просто:

Тесто

  1. В просеянную муку вбиваем 2 яйца.
  2. Подливаем воду и растительное масло.
  3. Перемешиваем и вымешиваем как на пельмени.
  4. И отправляем его «отдохнуть» под влажной салфеткой минут 30 — 40.

Подробнее о тесте для мантов читайте на нашем сайте.

Начинка для мантов из капусты

  1. Капусту разбираем на листочки. Так удобнее будет ее нарезать на мелкие кусочки.
  2. Готовым подсоленным кипятком зальем ее и оставим в уединении минут на 25. Обратите внимание, листья начали набухать.
  3. Долой воду. А капусту нужно немного подсолить и прекратить ее одиночество – добавить припущенный лучок, измельченную петрушечку и красный, черный перчик.
  4. Да, здравствует воссоединение наших овощей! Сейчас мы их хорошенько перемешаем и даже готовую массу немного отобьем о стол. А пока наш фарш готовится стать вкусной и ароматной начинкой, мы вернемся к тесту.

Можно попробовать разнообразить блюдо. Чтобы получились например вкусные манты с картошкой и капустой нужно в начинку добавить вареного картофеля, а для мантов с капустой и фаршем нужен фарш, желательно баранина, но можно и любой другой — говядина, свинина, курица или крольчатина.

Приготовление мантов с капустой

  1. Раскатываем тесто в большой и очень тонкий пласт. Начинаем вырезать из него ровненькие кружочки.
  2. В серединку каждого кладем фарш, защипываем, как кто привык.
  3. Варим в мантоварке 3-5 минут.

Сок капусты и лука превратил наши манты в шедевр.

Есть два закона приготовления мант. Первый – мясо только рубится, второй – манты едят только руками. Конечно, манты нужно есть руками, чтобы вкуснейший сок попадал к вам прямо в рот.

Манты популярны не только в Китае, в Центральной Азии. Это кушанье любят в Турции и Пакистане, в России и на Украине. Одним словом не хватит пальцев на руках, если перечислять, где манты стали в первых рядах национальных кухонь.

Приятного аппетита!

Манты из капусты без мяса. Манты с фаршем и капустой

Манты с добавлением капусты получаются вкусными и полезными. Блюдо обогащается витаминами, которые не теряются за счет парового приготовления. Можно приготовить и постные манты. Рецепт будет в этом случае исключать мясо, которое нужно заменить капустой или картофелем.

Приготовить тесто. Его можно сделать обычным, как на пельмени, смешав воду, муку и яйцо. Если хочется получить оригинальное блюдо, то тесто лучше приготовить заварным способом, перемешивая ингредиенты в кастрюле на небольшом огне. Капусту порезать сначала соломкой, а затем поперек, после ее размять руками.

Обжарить капусту на растительном масле пару минут, до получения золотистого оттенка, предварительно заправив солью. Долго жарить капусту не нужно — она потеряет свои полезные свойства и станет жесткой. Лук репчатый очистить, а затем нарезать.

Рецепт «Манты с капустой» должен выполняться, как и классическое блюдо. Поэтому лук должен сохранить свою сочность. Мясо обработать и нарезать. Если нет времени, допускается его измельчение через мясорубку. Смешать подготовленные продукты, добавить соль, приправы и нарезанный очищенный чеснок.

Сделать несколько лепешек из теста, раскатав их до средней толщины. На каждую часть выложить начинку и хорошо защипнуть, обеспечивая внутри герметичность. Довести до полной готовности в мантоварке примерно 30 минут. Подавать на стол горячими, с соусом или сметаной.

Манты с капустой. 3 беспроигрышных рецепта

довольно простые и очень вкусные. Этот рецепт подойдет всем тем кто очень любит капусту. Поэтому предлагаю всем любителям этого овоща присоединяться и заняться приготовлением капустных мантов.

Количество порций — 4
Время подготовки — 15 мин
Время приготовления – 2 часа 15 мин.
Калорийность – 357 Ккал

Ингредиенты:

  • Мука — 300 гр.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Вода холодная – 0,33 ст.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Капуста белокочанная– 400 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Соль в начинку — по вкусу
  • Перец черный, красный, зира — по вкусу
  • Зелень петрушки
  • Черный молотый перец

Готовим манты с капустой по рецепту

Готовить эти манты так же просто как и .
Тесто для мант делается довольно просто:

Тесто

  1. В просеянную муку вбиваем 2 яйца.
  2. Подливаем воду и растительное масло.
  3. Перемешиваем и вымешиваем как на пельмени.
  4. И отправляем его «отдохнуть» под влажной салфеткой минут 30 — 40.

Подробнее о читайте на нашем сайте.

Начинка для мантов из капусты

  1. Капусту разбираем на листочки. Так удобнее будет ее нарезать на мелкие кусочки.
  2. Готовым подсоленным кипятком зальем ее и оставим в уединении минут на 25. Обратите внимание, листья начали набухать.
  3. Долой воду. А капусту нужно немного подсолить и прекратить ее одиночество – добавить припущенный лучок, измельченную петрушечку и красный, черный перчик.
  4. Да, здравствует воссоединение наших овощей! Сейчас мы их хорошенько перемешаем и даже готовую массу немного отобьем о стол. А пока наш фарш готовится стать вкусной и ароматной начинкой, мы вернемся к тесту.

Можно попробовать разнообразить блюдо. Чтобы получились например вкусные манты с картошкой и капустой нужно в начинку добавить вареного картофеля, а для мантов с капустой и фаршем нужен фарш, желательно баранина, но можно и любой другой — говядина, свинина, курица или крольчатина.

Приготовление мантов с капустой

  1. Раскатываем тесто в большой и очень тонкий пласт. Начинаем вырезать из него ровненькие кружочки.
  2. В серединку каждого кладем фарш, защипываем, как кто привык.
  3. Варим в мантоварке 3-5 минут.

Сок капусты и лука превратил наши манты в шедевр.

Есть два закона приготовления мант. Первый – мясо только рубится, второй – манты едят только руками. Конечно, манты нужно есть руками, чтобы вкуснейший сок попадал к вам прямо в рот.

Манты популярны не только в Китае, в Центральной Азии. Это кушанье любят в Турции и Пакистане, в России и на Украине. Одним словом не хватит пальцев на руках, если перечислять, где манты стали в первых рядах национальных кухонь.

Приятного аппетита!

С ейчас приготовить восточное блюдо манты может любая хозяйка у себя дома. Рецепт приготовления мантов с капустой встречается практически редко. Но это вегетарианское блюдо также очень вкусное и сытное.

Манты мы готовим не очень часто, поэтому во время их приготовления появляется большой интерес и азарт. А как потом их интересно кушать.

Конечно, можно купить готовый продукт в магазине, но это совсем не то что сделать дома своими руками.

Манты с капустной начинкой можно готовить в обычные дни и праздники. Также изделия размещают в морозилку на хранение.

Если наступает пост и нужно приготовить что-то соответствующее, то манты из капусты – то, что надо.

Наш рецепт приготовления совсем несложный и с ним справится даже молодая хозяйка.

Очень важно в приготовлении блюда соблюдать пропорции. Также, чтобы тесто было эластичным и не рвалось, надо использовать муку первого и второго сорта.

Польза

В белокочанной капусте содержится много витаминов и минералов, полезных для здоровья. А также кальций, железо, клетчатка, фосфор и многие другие.

Вред

Итак, готовим манты с капустой.

Готовить 1 час, выходит 4 порции.

Ингредиенты для рецепта мант с капустой

реклама Google

Тесто:
— 200 миллилитров воды
— 2,5 (можно немножко больше) стакана муки
— пол чайной ложки соли
— 2 столовые ложки растительного масла

Начинка:
— 300 грамм капусты (белокочанной)
— одна морковь
— 2 штуки картофеля
— один лук
— две ст.л. масла (растительного)
— соль по вкусу
— перец (черный молотый)
— специи хмели-сунели

Приготовление: мантов с капустой

Шаг 1. Смешиваем воду с маслом и солью. Додаем (постепенно) муку и замешиваем мягкое тесто. Затем добавляем муку и еще хорошо вымешиваем (тесто не должно липнуть к рукам). Накрываем тесто кухонным полотенцем и оставляем отдыхать.

Шаг 2. Приступаем к приготовлению начинки. Измельчаем все овощи (нашинкованную капусту солим и мнем руками, картофель режем кубиками). Перемешиваем овощи, солим и перчим.

Шаг 3. Теперь раскатываем тонко тесто и нарезаем его на квадраты (как показано на фото).

Кулинарная хитрость Раскатанное тесто должно иметь толщину 1 миллиметр.

Шаг 5. Формируем манты (показано на фото).

Кулинарная хитрость Если у Вас нет мантышницы, то можно воспользоваться пароваркой или мультиваркой.

Шаг 6. Смазываем маслом (растительным) поддон мантоварки и размещаем изделия. Накрываем крышкой и варим на пару 40 минут.

И так, блюдо готово. Вынимаем манты, выкладываем в тарелки и подаем к столу горячими. Подавать блюдо можно с вкусным пикантным соусом или томатным с чесноком.

Также очень вкусный сметанный соус. Для этого нужно разбавить сметану с кефиром, додать зелень и чеснок. Посолить и поперчить. Соус из сметаны хорошо подойдет также к любым другим блюдам из овощей.

Приятного аппетита!

Во время постных дней можно приготовить не только мясные манты, но и овощные. Поверьте, выходит ничуть не менее вкусно. Важно подать к таким мантам пикантный соус, подойдет томатный с чесноком и зеленью. Если не рассматривать постный вариант, то еще будет хорош сметанный соус. Я разбавляю сметану кефиром, добавляю зелень, пол зубчика чеснока, щепотку соли и черный перец. С таким соусом хорошо сочетаются все овощные блюда.

Для замешивания теста нам понадобятся такие продукты:

Смешать воду, масло и соль. Постепенно добавить муку пока и замесить мягкое тесто. Хорошо вымесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Муку подсыпать к нему постепенно. Готовое тесто накрыть полотенцем или тарелкой от заветривания и готовить начинку.

Для начинки возьмем: белокочанную капусту, масло растительное, крупную луковицу, морковь, картошку, соль и любые специи по вкусу,

Нарезать мелко все овощи. Капусту немного помять руками с солью. Картошку лучше нарезать кубиками помельче, быстрее приотовится. Все перемешать, посолить и поперчить.

Добавить пару дожек растительного масла. Начинка готова.

Тесто раскатать на столе в очень тонкий слой. Нарезать на одинаковые квадраты.

Выложить начинку в центр каждого квадрата.

Сформировать манты.

Поддон мантышницы смазать растительным маслом и выложить манты. Варить на пару под плотно закрытой крышкой примерно 40 минут, чтобы уж картошка точно приготовилась.

Подавать со сметанны соусом. Приятного аппетита!

Капуста придает сочность начинке. Добавляется овощ в сыром варианте. На пару капуста с мясным фаршем готовится одинаково, и за 45 минут манты будут готовы. Тесто готовится из самых простых и доступных ингредиентов. Пшеничную муку нужно просеивать, чтобы в тесто не попали мелкие частички. Воду необходимо использовать родниковую или фильтрованную. Манты с начинкой из фарша и капусты можно кушать с соусом из сливок и чеснока.

  • После приготовления вы получите: 9 штук
  • Время приготовления: 1 час 20 мин.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная – 2 ст.л.
  • Фарш мясной – 150 г.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Вода чистая – 130 мл.
  • Мука пшеничная – 2,5 ст.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления

    Шаг 1. Подготавливаем необходимые ингредиенты для мантов. Из морозильной камеры достаем мясной фарш и размораживаем. Фарш можно поместить в холодильник на ночь, а утром приступить к приготовлению.

    Шаг 2. Высыпаем муку в сито, просеиваем сразу в тарелку. А чтобы тесто не было пресным, добавляем немного соли. Небольшими частями добавляем теплую воду, перемешиваем.

    Шаг 3. Замешиваем густое тесто, переходим к приготовлению начинки.

    Шаг 4. Маленькими кубиками нарезаем луковицу. Высыпаем овощ в мясной фарш, размешиваем.

    Шаг 5. Белокочанную капусту нарезаем ножом на мелкие кусочки.

    Шаг 6. Добавляем в фарш капусту, соль и черный перец. Перемешиваем до однородного состояния.

    Шаг 7. Скалку окунаем в муку, раскатываем тесто в пласт толщиной 5 мм. Вырезаем кружочки диаметром 6 см.

    Шаг 8. На каждый кружок кладем 1 чайную ложку начинки. Лепим манты.

    Шаг 9. Раскладываем по решетке манты, готовим на пару 45 минут.

    Аккуратно снимаем ложкой манты, подаем к столу в горячем виде.

Приятного аппетита и кулинарных Вам шедевров!

Манты с капустой – 5 быстрых рецептов приготовления вкусного блюда

Манты с капустой. 3 беспроигрышных рецепта

Оценка: 4 (80%) Голосов: 5

Манты с капустой довольно простые и очень вкусные. Этот рецепт подойдет всем тем кто очень любит капусту. Поэтому предлагаю всем любителям этого овоща присоединяться и заняться приготовлением капустных мантов.

Рецепт от сайта Все Манты.ру


Количество порций — 4 Время подготовки —

15 мин Время приготовления – 2 часа 15 мин. Калорийность – 357 Ккал

Как приготовить вкусные манты с капустой, фаршем и картошкой?

Начну с традиционного рецепта, которым я давно пользуюсь дома. Они не вегетарианские, а скорее классические, поскольку в наполнителе используется и мясной фарш, и капуста, и картошка. Тесто готовят пресное, самое простое. Вы можете воспользоваться моим вариантом или приготовить свое, из которого обычно лепите пельмени.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 150 мл воды;
  • 1 куриное яйцо;
  • 1/2 ч.л. соли;
  • 300 г муки;

Для начинки:

  • 500 г фарша из говядины;
  • 3 луковицы;
  • 5 картошек;
  • 100 г свежей капусты;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для теста соедините воду, яйцо и соль, перемешайте.

2. Небольшими порциями всыпьте всю муку, замесите мягкое тесто. Накройте полотенцем и отложите в сторону.

3. Для начинки соедините говяжий фарш, измельченный на крупной терке сырой картофель, мелко нашинкованную капусту и соль со специями.

4. Тесто тонко раскатайте и нарежьте на квадраты со стороной 10 см.

5. На каждый квадрат выложите по 1 столовой ложке капустно-мясной начинки. Защипните края теста, соединяя концы по диагонали.

6. Наружные концы скрепите между собой, чтобы получилась импровизированная «лодочка».

7. Полуфабрикаты уложите на сетку мантоварки и готовьте на пару в течение 45 минут.

Готовое блюдо будет гораздо вкуснее и сочнее, если после варки смазать растопленным сливочным маслом. И не забудьте про соусы – с ними блюдо буквально преображается!

В отдельно статье я еще описала как приготовить манты с картошкой и тыквой. Можете налепить сразу или заморозить впрок. Я готовлю сразу много, замораживаю, а потом достаю по мере необходимости.

Манты с капустой и мясом – рецепт приготовления на дрожжевом тесте

Это блюдо иногда называют традиционным узбекским, хотя коренные жители Казахстана готовы оспорить этот факт. Местные хозяйки с удовольствием готовят его по старинной технологии, причем используют не пресное, а дрожжевое тесто с интересной начинкой.

Что понадобится для рецепта:

Для теста:

  • 700 г муки;
  • 300-350 мл воды;
  • 2 ст.л. сметаны;
  • 1 ч.л. сухих дрожжей;
  • 1 ч.л. соли;

Для начинки:

  • 500 г капусты;
  • 500 г жирного фарша с салом;
  • 1 большая луковица;
  • 1 ч.л. черного перца;
  • 1,5 ч.л. соли (можно взять больше или меньше по вкусу).

Пошаговая инструкция:

1. В большую миску просейте муку, добавьте сметану, сухие дрожжи, соль и воду.

2. Руками замесите пластичное тесто и скатайте в шар.

3. Миску с тестом накройте и оставьте в тепле на 1-1,5 часа подходить.

4. Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Мелко нашинкуйте капусту, а затем нарежьте так, чтобы получились небольшие кубики.

Овощ можно не шинковать, а сразу пропустить через мясорубку вместе с луковицей. Это займет меньше времени, а наполнитель получится более мягким и нежным.

5. Мясной фарш соедините с капустой и измельченной в блендере луковицей, добавьте черный перец и соль. Тщательно перемешайте начинку.

6. Подошедшее тесто прямо в емкости обомните руками. Выложите на стол, присыпанный мукой и вымешивайте несколько минут для придания пластичности.

7. Разделите тесто на длинные полоски. Каждую разрежьте ножом на бочонки – это заготовки для будущих мантов.

8. Разомните каждый бочонок в тонкую лепешку, приминая руками и присыпая мукой, чтобы не слипались.

9. На лепешку выложите небольшую порцию начинки. По всему диаметру выполните защипы так, чтобы получился мешочек, а вся начинка оказалась спрятана внутри.

10. Выложите заготовки в мантоварку и оставьте под крышкой на пару. Через 45 минут выложите готовые манты на блюдо и подавайте.

К такому угощению идеально подходит сметанно-чесночный соус и мелко порубленная свежая зелень.

Пошаговое приготовление

Тесто

  1. На 1 кг просеянной пшеничной муки берём 500 мл горячей кипячёной воды, в которой предварительно полностью растворяем 1 ст. л. соли. Соединяем муку с водой и начинаем замешивать тесто: сперва делаем это ложкой, а затем переходим на ручное замешивание.
  2. Присыпаем рабочую поверхность мукой и вымешиваем тесто 2-3 минуты, после чего накрываем его чистой глубокой миской и оставляем на 20 минут. Всю муку, которую тесто не взяло, не выбрасываем – оно пригодится в дальнейшем.
  3. По прошествии 20 минут снова вымешиваем тесто в течение 2-3 минут (оно уже будет более эластичным и податливым) и отправляем «отдохнуть» ещё на 30 минут.
  4. После этого снова хорошо переминаем тесто, формируем из него достаточно широкую колбаску (приблизительно 5 см в диаметре), заворачиваем в полиэтиленовый пакетик, чтобы не поступал воздух, и оставляем полежать 10-15 минут. Тесто готово.

Начинка и лепка мантов

  1. Для начинки берём 1 среднюю капусту, 2 морковки и 1-2 луковицы, промываем всё это, удаляем непригодные для употребления части и измельчаем: капусту мелко шинкуем, морковь натираем на мелкой тёрке, а лук крошим мелкими кубиками. Добавляем ароматное растительное масло, солим и перчим по вкусу.
  2. Достаём из пакетика тесто для мантов и нарезаем его на порционные кусочки толщиной в 1 фалангу большого пальца. Чтобы готовые кусочки не обветрились, накрываем их пищевой плёнкой либо кладём в пакетик.
  3. С помощью скалки раскатываем заготовку в квадратик, приминаем края, чтобы легче лепились.
  4. Сверху кладём 1 ст. л. начинки и заворачиваем изделие, соединяя между собой углы лепешки, расположенные по диагонали друг к другу.
  5. Оставшиеся отверстия защипываем.
  6. Соединяем по два уголка получившегося квадратика.
  7. Выкладываем получившиеся манты в мантоварку, дно которой нужно предварительно смазать растительным маслом. Готовим в течение 35-40 минут на пару. Также их можно готовить, как пельмени, в кипятке, но это наименее предпочтительный способ готовки мантов.
  8. Кушаем как отдельное блюдо с зеленью и овощными салатами. Если не поститесь, можете добавлять сметану или вообще готовить манты на мясной основе.

Рецепт приготовления постных мантов без мяса (с капустой и тыквой)

Еще один вариант вегетарианского блюда для тех, кто предпочитает обходиться без мяса. Интересным дополнением к капусте здесь служит тыква – универсальный овощ, который используется в составе и сладких, и несладких блюд. Попробуйте приготовить – кто знает, может именно такой вариант станет вашим любимым

Манты с картошкой, грибами и квашеной капустой — Kyxarka.ru

На этот раз предлагаю вам приготовить не классические мясные манты, а манты с постной начинкой из картошки, грибов и квашеной капусты. На мой взгляд, это очень вкусно. Попробуйте!

Я готовила картофельные манты с заварным тестом. Рецепт и технологию приготовления такого теста вы можете посмотреть на страничке, посвященной приготовлению мясных мант . На этой же страничке я описывала и все преимущества заварного теста, благодаря которым я и готовлю манты именно с ним.

Я не буду приводить точных количеств ингредиентов для начинки, т.к. определяющими в данном случае являются только ваши вкусовые предпочтения. Если вам нравится, когда начинка скорее капустная, чем картофельная, то возьмите больше капусты и немного картошки, а если вы предпочитаете в начинках картофель, то берите больше именно его. Более того, по такому же принципу вы можете готовить манты только с картошкой или только с капустой…. Иными словами, все зависит только от вас. Я привожу количество продуктов, которое я использовала в этот раз.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для начинки нарежьте сырой картофель, лук и шампиньоны мелким кубиком.

Мелко нарежьте квашеную капусту. Смешайте нарезанные овощи, посолите. Не переборщите с солью!!! Учитывайте, что квашеная капуста уже содержит соль.

Отрежьте от теста небольшой кусочек и раскатайте в тонкий пласт. Нарежьте раскатанное тесто на квадраты размером примерно 10 на 10 см. Положите в центр каждого квадрата примерно столовую ложку (с горкой) фарша, слегка уплотните начинку руками, чтобы она не разваливалась в процессе лепки. Для сочности положите на начинку сверху небольшой кусочек сливочного масла.

Соедините все 4 уголка квадрата в центре.

Далее вам нужно будет соединить углы образовавшегося квадрата. Этим мы как бы приподнимаем-закрываем открытые срезы мант, и в процессе варки образующийся сок останется внутри, не вытечет. Вы можете соединить попарно либо соседние, либо противоположные углы. Лично мне нравится соединять противоположные, т.к. в этом случае манты становятся похожими на розы.

На съемке я ничем не смазывала манты перед закладкой в пароварку, т.к. емкости моей пароварки сделаны из специального пластика, не требующего смазывания. Если у вас пароварка не обладает такими свойствами, то перед закладкой окуните донышки мант в растительное масло. Выкладывайте манты на достаточном расстоянии друг от друга.

Обычно манты с начинкой из картофеля варят в течение 50 минут. Готовые манты сразу же смажьте сливочным маслом. Очень часто такие манты подают с обжаренным на сливочном масле лучком или сметаной.

Приятного вам аппетита!

Рецепт манты с капустой и картофелем. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность162 кКал1684 кКал9.6%5.9%1040 г
Белки4.1 г76 г5.4%3.3%1854 г
Жиры5.9 г56 г10.5%6.5%949 г
Углеводы23.2 г219 г10.6%6.5%944 г
Органические кислоты0.1 г~
Пищевые волокна2 г20 г10%6.2%1000 г
Вода50.5 г2273 г2.2%1.4%4501 г
Зола0.7587 г~
Витамины
Витамин А, РЭ98 мкг900 мкг10.9%6.7%918 г
Ретинол0.005 мг~
бета Каротин0.565 мг5 мг11.3%7%885 г
бета Криптоксантин0.0311 мкг~
Ликопин0.0039 мкг~
Лютеин + Зеаксантин0.1328 мкг~
Витамин В1, тиамин0.061 мг1.5 мг4.1%2.5%2459 г
Витамин В2, рибофлавин0.034 мг1.8 мг1.9%1.2%5294 г
Витамин В4, холин18.93 мг500 мг3.8%2.3%2641 г
Витамин В5, пантотеновая0.163 мг5 мг3.3%2%3067 г
Витамин В6, пиридоксин0.135 мг2 мг6.8%4.2%1481 г
Витамин В9, фолаты15.221 мкг400 мкг3.8%2.3%2628 г
Витамин C, аскорбиновая8.38 мг90 мг9.3%5.7%1074 г
Витамин D, кальциферол0.017 мкг10 мкг0.2%0.1%58824 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ2.502 мг15 мг16.7%10.3%600 г
гамма Токоферол0.003 мг~
дельта Токоферол0.0001 мг~
Витамин Н, биотин0.736 мкг50 мкг1.5%0.9%6793 г
Витамин К, филлохинон15.5 мкг120 мкг12.9%8%774 г
Витамин РР, НЭ1.3716 мг20 мг6.9%4.3%1458 г
Ниацин0.653 мг~
Бетаин0.0058 мг~
Макроэлементы
Калий, K133.12 мг2500 мг5.3%3.3%1878 г
Кальций, Ca16.33 мг1000 мг1.6%1%6124 г
Кремний, Si1.295 мг30 мг4.3%2.7%2317 г
Магний, Mg13.27 мг400 мг3.3%2%3014 г
Натрий, Na128.22 мг1300 мг9.9%6.1%1014 г
Сера, S39.04 мг1000 мг3.9%2.4%2561 г
Фосфор, P40.2 мг800 мг5%3.1%1990 г
Хлор, Cl217.79 мг2300 мг9.5%5.9%1056 г
Микроэлементы
Алюминий, Al624.9 мкг~
Бор, B79.2 мкг~
Ванадий, V53.27 мкг~
Железо, Fe0.692 мг18 мг3.8%2.3%2601 г
Йод, I2.03 мкг150 мкг1.4%0.9%7389 г
Кобальт, Co2.202 мкг10 мкг22%13.6%454 г
Литий, Li12.755 мкг~
Марганец, Mn0.2611 мг2 мг13.1%8.1%766 г
Медь, Cu76.75 мкг1000 мкг7.7%4.8%1303 г
Молибден, Mo7.642 мкг70 мкг10.9%6.7%916 г
Никель, Ni4.582 мкг~
Олово, Sn1.68 мкг~
Рубидий, Rb104.1 мкг~
Селен, Se2.057 мкг55 мкг3.7%2.3%2674 г
Титан, Ti3.56 мкг~
Фтор, F31.64 мкг4000 мкг0.8%0.5%12642 г
Хром, Cr3.4 мкг50 мкг6.8%4.2%1471 г
Цинк, Zn0.4088 мг12 мг3.4%2.1%2935 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины21.492 г~
Моно- и дисахариды (сахара)1.7 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.7853 г~
Сахароза0.6584 г~
Фруктоза0.4333 г~
Незаменимые аминокислоты0.2211 г~
Аргинин*0.0428 г~
Валин0.0348 г~
Гистидин*0.0121 г~
Изолейцин0.0278 г~
Лейцин0.0387 г~
Лизин0.039 г~
Метионин0.0096 г~
Метионин + Цистеин0.0182 г~
Треонин0.0285 г~
Триптофан0.0084 г~
Фенилаланин0.0308 г~
Фенилаланин+Тирозин0.059 г~
Заменимые аминокислоты0.4249 г~
Аланин0.0351 г~
Аспарагиновая кислота0.0845 г~
Глицин0.029 г~
Глутаминовая кислота0.1196 г~
Пролин0.0299 г~
Серин0.0358 г~
Тирозин0.0272 г~
Цистеин0.0089 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин2.2 мгmax 300 мг
Фитостеролы0.0596 мг~
бета Ситостерол9.1969 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты1.2 гmax 18.7 г
4:0 Масляная0.0348 г~
6:0 Капроновая0.0159 г~
8:0 Каприловая0.0085 г~
10:0 Каприновая0.0196 г~
12:0 Лауриновая0.0223 г~
14:0 Миристиновая0.1032 г~
16:0 Пальмитиновая0.5711 г~
18:0 Стеариновая0.2713 г~
20:0 Арахиновая0.0132 г~
22:0 Бегеновая0.0308 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты1.3615 гmin 16.8 г8.1%5%
14:1 Миристолеиновая0.0199 г~
16:1 Пальмитолеиновая0.0309 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)1.3036 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты2.6604 гот 11.2 до 20.6 г23.8%14.7%
18:2 Линолевая2.659 г~
18:3 Линоленовая0.0143 г~

Домашние манты (традиционные турецкие пельмени) Рецепт

Мне понравился этот рецепт, и моя семья тоже. Если вы торопитесь, вы можете использовать готовые обертки из вонтона вместо теста.

Я много бываю в Турции, и мне пришлось попробовать этот рецепт на себе.хорошо изложенная и простая в использовании, очень помогли, так как сама еда получила восторженные отзывы от семьи. сделаю это снова определенно хранителем спасибо за пост

Отличные инструкции, моя семья (и некоторые другие) наслаждаются масляным соусом с добавлением томатной пасты, что делает его богаче, я думаю.Кроме того, если вам удастся раздобыть сухой сумах, щепотка его станет идеальным дополнением.

Я сделал их для некоторых турецких людей, которые приехали работать на мою работу на лето. Им это понравилось. Оказалось, что после того, как вы сделаете манты, вы запекаете их на 325 в течение 15 минут, а затем варите в течение 10 минут.Тесто должно быть почти как бумага тонким, как тесто филло, и они сказали, что они должны уместить около 40 кусков мантов на одну полную ложку … Эта часть взорвала мой мозг. Пришлось выпить простой йогурт и заменить его с ранчо. 2 стакана томатного соуса с 1/5 стакана масла и 3 столовые ложки перца вместо масла. Получилось довольно изумительное по вкусу S&P. Собираюсь пробовать это снова и снова.

Отличный и простой в использовании рецепт.Я обнаружил, что 2 яйца сделали его яичным, и я использовал 1 вместо этого. Пришлось увеличить количество воды, но получилось отлично. Спасибо за отличный рецепт, который понравился всей моей семье!

Асли это было так просто сделать !!! В семье моего мужа крымчане (Кирим), и они делают такие хорошие манты! Так что я воспринял это со своим не-крымским «я» и должен признать, что получилось ЗАМЕЧАТЕЛЬНО !!! Я сделал йогуртовый соус с мятой, небольшим количеством масла, хлопьями красного перца, черным перцем, чесноком и небольшим количеством соли.НЯМ !! Еще раз спасибо Aslicigim !!!! :)) Тебрик эдерим! Кок гузель олмуссунуз !!! Аллах тамамини эрдирсин !!!! Aslicigim emailim yazdim bu reviewa ama nedense kabul etmiyor … ве soyle yazayim umarim anlasilir..tkr ederim … sende cok talisin !!! resimlerine bayiliyorum … ne guzel ailelenle bu kadar yakin olman !!

Ух! Это не рецепт для новичков! Мне потребовалось около 2 часов работы, чтобы закончить этот рецепт.Это было действительно здорово, когда нам нужно было поесть. Я был горд, но измучен!

Этот рецепт очень близок к рецепту, который моя семья годами готовит без этих соусов. Я считаю, что 2 яйца — это слишком много, поэтому я использую 1 яйцо и больше воды.Тесто выходит отличное. Я использовала говядину и добавила в начинку немного сливок. Потом заморозила пельмени минимум на час. Мы всегда так делаем, я не знаю, имеет ли это значение, но я думаю, что это предотвращает разрыв, когда вы варите пельмени. Йогуртовый соус отлично подходит для пельменей, хотя нам не понравилось перечное масло (не горячее и немного маслянистое). В целом это отличный рецепт.

Это было прекрасно! Я подумал, что он может быть недостаточно соленым, и добавил соли поверх йогурта, но оказалось, что это слишком много.В следующий раз буду точно следовать рецепту. Я заморозил половину мантов, скоро буду использовать. Мой муж из Казахстана, и они делают манты намного больше, с тыквенным фаршем вместе с мясом в начинке, и они готовятся на пару, а не варятся. На мой взгляд, это было намного лучше! Очень понравился йогурт и масло.

когда я их делал, они совсем не годились.это очень сухо, и нам с семьей он не понравился. Я пробовал так много способов улучшить вкус, но безуспешно. вам следует попробовать изменить некоторые ингредиенты.

Manti: турецкие пельмени с йогуртом и соусом из паприки [веганский, без глютена]

Manti — это восхитительная турецкая выпечка с начинкой из картофеля и мангольда, которая ощущается как шелковистый сон во рту для вас и ваших гостей.Это что-то вроде мини вареников с другой начинкой и большим количеством специй! Ням. Этот рецепт мантов можно приготовить из обычной или безглютеновой муки. Если вы ищете новый рецепт, который можно было бы добавить к своим обеденным планам, это определенно да.

Манты: турецкие пельмени с йогуртом и соусом из паприки [веганский, без глютена]

Состав

Для теста (Обычное):

  • 3 стакана пшеничной муки плюс еще немного
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка соли
  • Холодная вода

Для теста (без глютена):

  • 3 стакана легкой безглютеновой муки и еще немного
  • 1 столовая ложка яблочного уксуса
  • 3 столовые ложки масла
  • 3 столовые ложки муки или по необходимости
  • 1 чайная ложка соли
  • Холодная вода

Для наполнения:

  • 1 столовая ложка масла
  • 1 очищенная и нарезанная мелкими кусочками луковица
  • 1 картофель, очищенный и натертый на крупной терке
  • 2 горсти мангольда
  • Паприка
  • Перец
  • Чили
  • Соль

Для соуса:

Препарат

Для начинки:

  1. Для начинки обжарить лук в масле на сковороде в течение нескольких минут.Добавьте картофель и обжаривайте несколько минут.
  2. Наконец, поместите мангольд на сковороду и жарьте, пока мангольд не испарится. Приправить перцем, перцем, чили и солью. Заполнение в сторону.

Для приготовления теста:

  1. Положите в миску пшеничную муку с яблочным сельдереем и солью и перемешайте. Добавьте столько воды, сколько необходимо, пока не образуется плотная нелипкая паста.
  2. Лучше всего начинать и увеличивать с очень небольшого количества воды. Если он слишком липкий, добавьте еще муки.Тесто нужно хорошенько смочить в течение нескольких минут.

Для приготовления безглютенового теста:

  1. Смешайте муку, яблочный сельдерей, лен и соль. Добавьте столько воды, пока тесто не станет слегка влажным и липким.
  2. Затем добавьте достаточно муки, пока не получите нелипкое, эластичное и довольно густое тесто. Замесите тесто очень хорошо (примерно 5 минут).
  3. Тесто следует обрабатывать немедленно, так как в противном случае оно высохнет и его будет не так просто обрабатывать.

Для изготовления мантов:

  1. Присыпать рабочую поверхность мукой, тесто разделить на четыре части и тонко раскатать скалкой.
  2. Разрезать тесто на квадрат, положить начинку в середину и придать форму классическим тортеллини или пирамидкам (противоположные углы квадрата над начинкой). Важно хорошо закрыть углы, чтобы не вытекла начинка.
  3. Не перекрывайте кондитерские пакеты, так как они слипаются.На сковороде растопить масло при низкой температуре, добавить перец по вкусу и помешивать две-три минуты. Затем отложите.
  4. Тем временем в большой кастрюле вскипятите много соленой воды, добавьте макароны и варите около 5 минут.
  5. Смешайте йогурт, чеснок и немного соли и отставьте.
  6. Слейте воду из мантов и сразу же положите на тарелку. Влить йогурт, затем соус из паприки и подавать.

Вареники и пельмени — Crepes Tea House

Во всем мире существует множество различных интерпретаций одного и того же стиля блюда.Китайский димсам, итальянские равиоли, тибетские момо и польские вареники — лишь несколько примеров фаршированных шариков из теста.

Восточноевропейцы по-разному интерпретируют свои «карманы наполнения», такие как пельмени, манты и вареники. В Crepes мы подаем пельмени с начинкой из курицы или говядины, а также вареники с множеством других вкусных пикантных и сладких начинок! Для большинства пельмени и вареники могут быть одним и тем же. Однако между двумя «пельменями» есть различия и некоторые сходства.

Форма:

Чтобы констатировать очевидное, пельмени имеют более круглую сферическую форму. Между тем вареники имеют форму полумесяца.

Заправок:

Начинки также сильно отличаются от пельменей и вареников. В пельменях обычно есть только мясо, например, говядина и рыба. В варениках же есть капуста, картофельное пюре, рыба, вишня и многое другое. Кроме того, оба пельмени едят со сметаной, что усиливает вкус и текстуру!

Тесто:

Тесто для пельменей в целом очень похоже.В его состав входят мука, яйца, вода и немного соли.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления обоих пельменей одинаковый. Их нужно варить около 5 минут. Однако после точки кипения их можно поджарить на сковороде, чтобы тесто было хрустящим.

История пельменей:

Вареники родом из Украины и говорят, что это их национальная еда! Русские на протяжении многих лет взяли идею пельменей и создали свои собственные версии, заправляя тесто пикантными продуктами, такими как картофель, в отличие от украинцев, которые строго считали вареники сладким десертом.

Пельмени, с другой стороны, изначально были созданы в доисторическом Китае. Говорят, что эту безумную идею в Сибирь и на Урал принесли монголы. То, что началось как распутство, распространилось на вкусные русские пельмени, которые нам нравятся.

В наличии Варианты в Crepes Tea House:

Пельмени

Вареники

Несладкие блюда

  • Сыр фермерский (соленый)
  • Картофельное пюре
  • Капуста
  • Капуста и бекон
  • Лосось и картофельное пюре

Сладкие варианты

Недооцененные удовольствия от восточноевропейских пельменей — Оля Геркулес

Предоставлено: Джо Вудхаус,

. Долгое время, когда я говорил с людьми об украинской кухне, я спешил с извинением отметить, что «дело не только в пельменях и картошке.«Восточноевропейцам, в основном заблудившимся западным людям, внушили, что наша еда однообразно тяжелая, в ней мало чего, кроме переваренной капусты и макарон с картофельной начинкой. Я стремился доказать, что кухня Украины и других бывших советских стран была такой же сезонной и региональной, как и в местах с более уважаемой кухней, таких как Италия и Франция. Весной и летом наши открытые рынки полны ярких мягких трав и щавеля, массивных розовых помидоров и огромных арбузов, вишни и ароматных персиков, и наша еда в теплое время года, соответственно, легкая и яркая.

Однако в наши дни я больше не пытаюсь скрыть тот факт, что моя еда для приговоренных к смертной казни, несомненно, будет состоять из вареников , украинской версии того, что в Польше называют варениками. Несмотря на то, что название происходит от varty , что означает «варить», эти пельмени в форме полумесяца иногда готовят на пару или варят, а затем снова обжаривают. Моя любимая начинка — одна из самых простых: домашний творог, называемый syr , смешанный с яичным желтком и сильно приправленный солью.Начинка аккуратно заворачивается в тончайшее тесто для макарон и быстро уваривается. Для подачи вареников опускают в большую миску с примерно половиной палочки топленого масла и подают с густым жирным крем-фрешом, который называется сметана . Я могу съесть не более десяти равиоли за раз, но я легко могу уложить около сорока вареников за один присест. Когда я ем их, я чувствую себя ребенком в эйфории.

В моей жизни были и другие пельмени. Одна из моих бабушек, Вера, родом из Сибири, поэтому я тоже выросла с пельменями — пельменями с мясной начинкой, которые подавались с большим количеством черного перца и опускались в уксус.Они являются идеальным кормом для холодного климата. Вера вспоминает, как ее мать хранила их огромный мешок прямо у дома во время морозных сибирских зим. Их сразу же заморозили — идеальный полуфабрикат; несколько горстей, брошенных прямо в кипящую воду, могут приготовить обед для семьи из шести человек за считанные минуты. В молодости Вера была склонна к приключениям. В начале 1950-х годов, желая отдохнуть от суровой жизни на севере, она села на поезд в Узбекистан и по дороге встретила моего украинского дедушку.Следующие десять лет они жили в Самарканде и Ташкенте, где родился мой отец. Там она научилась готовить многие среднеазиатские блюда и привезла их с собой, когда они с дедом позже переехали на юг Украины.

Так у меня сложились очень личные отношения с пельменем под названием manti , известным во всей Средней Азии. Традиционные манты , которые, вероятно, возникли в Китае, были приготовлены из баранины, фаршированной вручную, и готовились в больших бамбуковых пароварках, их древесные волокна усиливали вкус теста.Вместо этого я вырос на мантишнице , большой трехъярусной металлической пароварке, разработанной специально для мантов . Мы готовили не менее шестидесяти пельменей за раз; если бы мы не съели их все с первого раза, мы могли бы на следующий день снова обжарить их в сливочном масле, дав им возможность получить роскошную хрустящую корочку. Пломбы также были адаптированы в соответствии с региональной доступностью.

Нетрадиционно, моя бабушка для блюда из мусульманской части мира использовала свинину. Она нарезала мясо вручную с равным объемом нарезанного кубиками лука и кусочками домашнего масла вместо традиционного ягненого сала, называемого курдюк .Соки лука соединяются с жиром масла и мяса, образуя вкусный бульон в карманах крепкого теста.

Манты сложены причудливо, некоторые напоминают матросские шляпы, некоторые — бутоны роз. В Средней Азии их часто подают с йогуртом и острой пастой из чили. Однако мы всегда ели их в сливочном масле и с большим количеством черного перца сверху, следуя примеру моей бабушки с ее родными пельменями . В последние несколько лет я предпочитаю подавать их с beurre noisette и хрустящим луком-шалотом.Какими бы ни были аккомпанементы, их следует есть руками, и для того, чтобы это сделать правильно, требуется умение. Как и в случае с любыми другими хорошими суповыми клецками, вы должны откусить крошечный кусочек теста, обернуть губами разрез и высосать жидкость, а затем засунуть остальную часть в рот, не жертвуя соками для подбородка или одежда.

Есть и другие двоюродные братья и сестры этих пельменей с мясом по всему бывшему Советскому Союзу. Грузинские хинкали , большие и по форме напоминающие денежный мешок, включают перец чили, голубой пажитник и иногда (по отдельности) свежий кориандр в начинке из свинины и говядины или баранины.Есть и вегетарианский вариант с грузинского нагорья Казбеги. Они наполнены оставшимся картофельным пюре, смешанным с сыром, и выглядят в точности как сардинские culurgiones и многие разновидности китайских клецок. Как только вы овладеете методом складывания в виде косы, они станут наиболее приятным занятием для подготовки.

Это подводит нас к другому вопросу: приготовление пельменей требует времени. Рассмотрим, например, крошечные под названием дюшбара из Азербайджана, которые подают в бульоне из шафрановой баранины и присыпают сумахом, мятой и пурпурным базиликом.Говорят, чем мельче, тем лучше. Известно, что я зарабатываю полторы тысячи долларов в день, и в конечном итоге у меня был тяжелый случай «клецки на шее» из-за того, что я часами склонял голову на кухне. Повар, решивший приготовить это, должен действительно хотеть доставить удовольствие тому, кого он кормит. Но это одна из причин, почему пельмени так приятно есть.

Манты из свинины

На приготовление 20 пельменей

Тесто:
  • 1 большое яйцо, слегка взбитое
  • 150 мл. вода
  • 300–350 г простой муки (плюс добавка для посыпки)
Наполнение:
  • 250 г (8 унций) свиной грудинки или лопатки без костей
  • 150 г (5 унций) очищенного и мелко нарезанного лука
  • 50 г (2 унции) сливочного масла
  • щепотка мелкой морской соли
Гарниры :
  • 150 г сливочного масла
  • 3 очищенных лука-шалот
  • горсть простой соли из муки
  • 200 мл.масло растительное (для мелкого жарения)
  1. Сделайте тесто. Смешайте в миске яйцо и воду, затем постепенно всыпайте муку и хорошо перемешайте; если тесто слишком мягкое, добавьте немного больше муки, пока вы его замешиваете. Замесите тесто на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Вам нужно плотное эластичное тесто для макарон. Оберните его пищевой пленкой и дайте ему постоять в холодильнике на тридцать минут, чтобы помочь глютену расслабиться.
  2. Для начинки нарежьте свинину тонкими полосками, а затем нарежьте как можно более мелко вручную.Соедините мясо с нарезанным кубиками луком. Хорошо приправить солью и тщательно перемешать руками.
  3. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в форме сосиски. Затем разрежьте каждую колбасу на десять кусочков по 25 граммов.
  4. Раскатайте каждый кусок шерстью 12 см. круг. Выложите 1 столовую ложку мяса в центр каждого круга и небольшой кусочек сливочного масла поверх начинки. Поднимите два противоположных края круга и плотно склейте их над мясом. Сделайте то же самое с двумя другими краями, создав X-образную форму с краями.Теперь соедините «уши», прижав вместе углы, превратив X-образную форму в символ бесконечности.
  5. Слегка смажьте пароварку растительным маслом и выдвиньте манты дюйма. Готовьте на пару в течение двадцати минут или пока начинка не приготовится внутри.
  6. Подавайте с топленым маслом и большим количеством перца или, если у вас есть время на фантазию, приготовьте beurre noisette и жареный лук-шалот следующим образом.
  7. Добавьте 150 г сливочного масла в светлую сковороду и готовьте на медленном или среднем огне, пока оно не начнет шипеть и пениться.Когда он станет темно-золотистым и пахнет ореховым, снимите его с огня и перелейте в миску, чтобы немного остыть. Нарежьте лук-шалот тонкими кольцами и накройте большую тарелку бумажными полотенцами. Теперь нагрейте масло в большой глубокой сковороде. Бросьте нарезанный лук-шалот в муку и опустите в горячее масло. Жарьте, пока они не станут золотистыми, но не коричневыми (они становятся едкими на вкус, если становятся слишком темными). Слейте воду на бумажном полотенце и приправьте по вкусу солью. Подавайте манты , сбрызнув сверху коричневым маслом, и хрустящим луком-шалотом в качестве украшения.

Эта статья впервые появилась в The New Yorker.

Рецепт

мантов с овощами. Овощные манты

Время приготовления: 130 минут

Порций в упаковке: 6

Калорийность: 300
Состав:

Постное тесто (с одним стаканом воды, немного больше),

Картофель (4 средних),

Морковь (маленькая)

Кабачки (половина среднего),

Луковица (2 средние головки),

Болгарский красный перец (1 штука),

Тыква (небольшой кусочек)

Растительное масло (4-6 столовых ложек),

Соль, перец, приправа для мантов


Кулинария:

Сразу оговоримся, приправа для мантов ОЧЕНЬ вкусная! Запах потрясающий.Пользуюсь приправой компании «Приправич», нравится, рекомендую.

1. Начинаем с пробы (стакан холодной воды с разведенной неполной ложкой соли и половиной ложки сахара + мука в глаз + подсолнечное или кукурузное масло). Решил сделать так: в чашку кладу муку (редко просеиваю), смешиваю соль-сахар с водой, всыпаю в муку, затем вливаю масло, месу, при необходимости добавляя муку.

2. Тесто в пакете и в холодильнике, овощи «на свободу»: помыть, очистить и под ножом…

3. Все нарезаем мелкими кубиками. Базовый набор постных вегетарианских мантов — это тыква, лук и картофель. Я предпочитаю добавлять больше болгарского перца, моркови, кабачков. Он сочнее и пикантнее.

4. Фарш для фарша и масла. НЕ СОЛИТЬ!

4.1. Поставьте воду!

5. Раскатываем коржи. Где-то читал совет раскатать по краям тоньше. К сожалению, технику такой тонкой кромки мастерской прокатки освоить не удалось.Все раскатываю тонко. Если тесто очень мягкое, есть риск, что манты при лепке могут сломаться, что не смертельно.

6. В начинку всыпать приправу для мантов, посолить по вкусу.

7. Раскладываем фарш, лепим манты.

Отправляем в мантоварку.

8. Замачиваем манты 35-40 минут.

9. Едим манты с соусами (соевый майонез, постный майонезный соус), растительными маслами, сметаной, соевым соусом и т. Д.


Примечание:

ВКУСНО !!! Для желудка не тяжело, если не съесть 8-10 за раз !!!

Овощные манты. Манты из настоящей капусты и картофеля

Попробуем приготовить овощные манты, а тесто для штруделя. Мы уже говорили ранее, что манты можно приготовить из любого теста. Мой друг заверил меня, что это было очень вкусно. Да и готовила она их в пароварке. Что ж, зацени. Интересно, что сказали китайцы и уйгуры, съев эту еду?

Рецепт с сайта
Порций в упаковке — 4
Время приготовления — 15 мин.
Время приготовления — 2 часа 30 минут.
Калорий — 287 Ккал

Состав:

  • Кефир 500 мл.
  • Сода 2 ч.л.
  • Соль 2 ч.л.
  • Капуста 1/3 среднего кочана
  • Картофель 5 шт.
  • 1 морковь
  • Луковица крупная 1 шт.
  • соль перец
  • Масло растительное без запаха 3 ст.

Рецепт овощных мантов

Тесто для овощных мантов

  1. В миску налить кефир.Добавьте соду и дайте немного постоять.
  2. Посолить и всыпать муку. Все перемешать.
  3. Замесите тесто и дайте ему постоять 30 минут.

Овощная начинка для мантов

  1. Измельчите капусту, чтобы получилась короткая соломка.
  2. На крупной терке теряем картофель, морковь.
  3. Измельчите лук.
  4. Добавьте растительное масло и специи. Все. Начинка готова.

Приготовление овощных мантов

  1. Тесто рекомендуется раскатывать как можно тоньше.Нарезать подходящий стакан кружками и выложить фарш. Соедините края кружочков и немного их закрутите. Из такой мантии сок не потечет, будьте уверены. Только ты получишь сок.
  2. Налейте воду в пароварку для закипания. Смажьте решетку маслом и разложите манну так, чтобы они не касались друг друга. Закройте крышку и варите 40 минут.
  3. Пока есть время, приготовим соус для овощных мантов. Мелко натрите зубчик чеснока и смешайте его кашицу с 1 столовой ложкой томатной пасты или кетчупа.Добавьте 250 гр. сметана. Перемешать.

Только что созрели манты. Скорее к столу! Где наш соус?
Приятного аппетита!

Я знаю людей, которые не едят мясо. Есть и те, кто придерживается диеты. Вот и все для них предлагаю рецепты с фото овощных мантов.

  1. Мука — 500 гр.
  2. Вода — 1 стакан.
  3. Соль по вкусу.
  4. Яйцо — 1 шт.

В просеянную муку залить водой, взбить яйцо, посолить и замесить крутое тесто для пельменей.Оставить на столе в чашке под крышкой на 15 минут.
Этого времени хватит на приготовление начинки, для которой понадобится:

  1. Луковица — 2 шт.
  2. Морковь — 1 шт.
  3. Баклажан — 1 шт.
  4. Капуста — 300 гр.
  5. Картофель — 2 шт.
  6. Болгарский перец — 1 шт.
  7. Масло растительное — 3 ст.
  8. Соль, специи — по вкусу.

Набор овощей легко заменить на готовые овощные смеси, реализуемые в торговых точках городов.Если такого не обнаружено, то перечисленные овощи, кроме моркови, нарезаем кубиками. Морковь пропустить через крупную терку. Я перечислил те овощи, которые часто употребляю сам. Вы также можете добавить лук-порей, зелень, кабачки и другие любимые овощи. Не рекомендую использовать терку для других продуктов, кроме моркови. Даже морковь желательно нарезать тонкой соломкой.
Посолить ингредиенты, заправить маслом и специями, перемешать. Отдельно специи не выделяю, а использую готовый набор для мантов.

Еще раз замесить тесто и вынуть его на 5 минут. Затем разделите его на сосиски, которые нарежьте шайбами ​​шириной 2-3 см. Раскатать шайбы в круглые оладьи толщиной 1-2 мм.

В центр каждого коржа положить 1 столовую ложку начинки и сформировать изделие.

Сначала соедините стороны, потом оставшиеся противоположные, как конверт. Свободные уши для соединения.

Положите нижнюю часть мантии на плиту, наполовину наполнив ее водой.Варить на сильном огне. Смажьте листы мантии маслом и разложите мантии на некотором расстоянии друг от друга.

По мере того, как вода в кастрюле закипает, положить на нее листы и закрыть крышкой. Варить 30 минут, не убавляя огонь.
После выключения дать постоять 5 минут, а затем переложить лопаткой в ​​широкую посуду. На каждое изделие выложить кусочек сливочного масла и присыпать зеленью. Как следует из рецепта, приготовить манты с овощами несложно и не занимает много времени.

Подавать со сметаной, уксусом и соусом. В личном блюдце разделите мантию пополам и влейте соус с уксусом или сметаной.

Приятного аппетита!

Для полноты картины неплохо бы добавить в начинку немного жирного сала, мелко порубив его ножом. Жир придаст блюду определенный мясной запах.

Манты с овощами и куриным фаршем


Для тех, кто соблюдает диету, предлагаю рецепт мантов с куриным фаршем.Курица — низкокалорийный продукт, легко усваивается, не оставляя ощущения тяжести в желудке. Такие манты с овощной начинкой и куриным фаршем смело можно есть детям и пожилым людям.
Опишу только, как приготовить начинку, для чего она нужна:

  1. Куриный фарш — 400 гр.
  2. Тыква — 100 гр.
  3. Картофель — 2 шт.
  4. Луковица — 2 шт.

Соль, специи — по вкусу.

Овощи нарезать мелкими кубиками, лук нашинковать ножом.Смешать ингредиенты с куриным фаршем, посолить и приправить. Нарежьте тесто по своему усмотрению.

Раскатайте или раскатайте большой пласт и нарежьте его на квадраты. Распределить начинку по тестовым заготовкам. Придерживайтесь мантов. Выложите на листы, смазанные растительным маслом.

Ставим листы на кастрюлю с мантией кипятка. Варить 30 минут. Выключив огонь, дайте постоять 5 минут и только после этого переложите в широкую посуду, смазывая каждый продукт сливочным маслом.Сбрызнуть сметаной и посыпать измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Калорийность 220 Ккал в 100 граммах готового блюда.

А теперь предлагаю посмотреть видеоролик с процессом приготовления овощных мантов.

Манти — это интернациональное блюдо. Традиционной их начинкой считается мясо, но часто для более насыщенного вкуса в начинку добавляют овощи — картофель и тыкву. Я никогда не слышал, чтобы в Узбекистане где-то готовили или подавали овощные манты, совсем без мяса.

Допускаю наличие такого варианта, и сегодня мы готовим именно овощные манты. Начинка может быть разной, в зависимости от наличия овощей в холодильнике. У меня простой набор — картошка, морковь, капуста и лук. Не лишним будет добавить в начинку тыкву, которая придаст желаемую сладость, но пока она не появится на прилавках, можно обойтись и без нее.

Итак, чтобы приготовить манты с овощами, берем все продукты по списку.

Для начинки все овощи, кроме моркови, необходимо нарезать, ни в коем случае не натирать, чтобы в тесто не попало пюре. Соедините картофель, нарезанный мелкими кубиками, тонкой соломкой — капусту, лук, зеленый лук, кинзу, тертую морковь. Добавьте соль, растительное масло, зиру и черный перец. Хорошо перемешать. Лучше, если начинка будет приготовлена ​​непосредственно перед приготовлением мантов, а тесто будет замешиваться в первую очередь, так как все овощи быстро выделяют сок.

Для теста нам понадобятся только вода, мука и соль.Можно добавить ложку растительного масла, но я не добавляла.

Замесить мягкое тесто. Как только тесто перестанет прилипать к столу и рукам, оно готово. Накройте полотенцем и дайте постоять около 10 минут.

Разделите тесто на три части для удобства работы. Одну часть возьмите для скатывания, остальное держите под полотенцем. Раскатать тесто в тонкий пласт, нарезать квадратами. В центр квадрата выложить начинку.

Для тех, кто не понимает, как делают манты, я постараюсь показать этот процесс.Для начала нужно соединить противоположные уголки теста между собой: крест-накрест. Сначала с одной стороны, потом со второй. Получаем небольшую коробочку с начинкой.

Затем соедините оставшиеся уголки, два с одной стороны и два с другой. Все очень просто. Образовавшиеся дырочки и дырочки не закрываю, оставляю для выхода пара.

Подготовить ярусы скороварки. В блюдце налить растительное масло. Прежде чем выложить готовые манты на ярус, нужно обмакнуть их дно в растительном масле.Овощные манты варить при закрытой крышке в кипятке 40 минут.

Подавать с любым соусом на свой вкус. Начинка получается нежной, ароматной и очень вкусной.

Недооцененные удовольствия от восточноевропейских пельменей

Долгое время, когда я разговаривал с людьми об украинской кухне, я спешил извиняющимся тоном отметить, что «дело не только в пельменях и картошке». Восточноевропейцам, в основном заблудившимся жителям Запада, внушили, что наша еда однообразно тяжелая, в ней мало чего, кроме переваренной капусты и макарон с картофельной начинкой.Я стремился доказать, что кухня Украины и других бывших советских стран была такой же сезонной и региональной, как и в местах с более уважаемой кухней, таких как Италия и Франция. Весной и летом наши открытые рынки полны ярких мягких трав и щавеля, массивных розовых помидоров и огромных арбузов, вишни и ароматных персиков, и наша еда в теплое время года, соответственно, легкая и яркая.

В наши дни, однако, я больше не пытаюсь скрыть тот факт, что моя еда в камере смертников, несомненно, будет состоять из вареников , украинской версии того, что в Польше называется варениками.Несмотря на то, что название происходит от varty , что означает «варить», эти пельмени в форме полумесяца иногда готовят на пару или варят, а затем снова обжаривают. Моя любимая начинка — одна из самых простых: домашний творог, называемый syr , смешанный с яичным желтком и сильно приправленный солью. Начинка аккуратно заворачивается в тончайшее тесто для макарон и быстро уваривается. Для подачи вареников опускают в большую миску с примерно половиной палочки топленого масла и подают с густым жирным крем-фрешом, который называется сметана .Я могу съесть не более десяти равиоли за раз, но я легко могу уложить около сорока вареников за один присест. Когда я ем их, я чувствую себя ребенком в эйфории.

В моей жизни были и другие пельмени. Одна из моих бабушек, Вера, родом из Сибири, поэтому я тоже выросла с пельменями — пельменями с мясной начинкой, которые подавались с большим количеством черного перца и опускались в уксус. Они являются идеальным кормом для холодного климата. Вера вспоминает, как ее мать хранила их огромный мешок прямо у дома во время морозных сибирских зим.Их сразу же заморозили — идеальный полуфабрикат; несколько горстей, брошенных прямо в кипящую воду, могут приготовить обед для семьи из шести человек за считанные минуты. В молодости Вера была склонна к приключениям. В начале 1950-х годов, желая отдохнуть от суровой жизни на севере, она села на поезд в Узбекистан и по дороге встретила моего украинского дедушку. Следующие десять лет они жили в Самарканде и Ташкенте, где родился мой отец. Там она научилась готовить многие среднеазиатские блюда и привезла их с собой, когда они с дедом позже переехали на юг Украины.

Так у меня сложились очень личные отношения с пельменем под названием manti , известным во всей Средней Азии. Традиционные манты , которые, вероятно, возникли в Китае, были приготовлены из баранины, фаршированной вручную, и готовились в больших бамбуковых пароварках, их древесные волокна усиливали вкус теста. Вместо этого я вырос на мантишнице , большой трехъярусной металлической пароварке, разработанной специально для мантов . Мы готовили не менее шестидесяти пельменей за раз; если бы мы не съели их все с первого раза, мы могли бы на следующий день снова обжарить их в сливочном масле, дав им возможность получить роскошную хрустящую корочку.Пломбы также были адаптированы в соответствии с региональной доступностью.

Нетрадиционно, моя бабушка для блюда из мусульманской части мира использовала свинину. Она нарезала мясо вручную с равным объемом нарезанного кубиками лука и кусочками домашнего масла вместо традиционного ягненого сала, называемого курдюк . Соки лука соединяются с жиром масла и мяса, образуя вкусный бульон в карманах крепкого теста.

Манты сложены причудливо, некоторые напоминают матросские шляпы, некоторые — бутоны роз.В Средней Азии их часто подают с йогуртом и острой пастой из чили. Однако мы всегда ели их в сливочном масле и с большим количеством черного перца сверху, следуя примеру моей бабушки с ее родными пельменями . В последние несколько лет я предпочитаю подавать их с beurre noisette и хрустящим луком-шалотом. Какими бы ни были аккомпанементы, их следует есть руками, и для того, чтобы это сделать правильно, требуется умение. Как и в случае с любыми другими хорошими суповыми клецками, вы должны откусить крошечный кусочек теста, обернуть губами разрез и высосать жидкость, а затем засунуть остальную часть в рот, не жертвуя соками для подбородка или одежда.

На территории бывшего Советского Союза есть и другие двоюродные братья и сестры этих пельменей с мясной начинкой. Грузинские хинкали , большие и по форме напоминающие денежный мешок, включают перец чили, голубой пажитник и иногда (по отдельности) свежий кориандр в начинке из свинины и говядины или баранины. Есть и вегетарианский вариант с грузинского нагорья Казбеги. Они наполнены оставшимся картофельным пюре, смешанным с сыром, и выглядят в точности как сардинские culurgiones и многие разновидности китайских клецок.Как только вы овладеете методом складывания в виде косы, они станут наиболее приятным занятием для подготовки.

Это подводит нас к другому вопросу: приготовление пельменей требует времени. Рассмотрим, например, крошечные под названием дюшбара из Азербайджана, которые подают в бульоне из шафрановой баранины и присыпают сумахом, мятой и пурпурным базиликом. Говорят, чем мельче, тем лучше. Известно, что я зарабатываю полторы тысячи долларов в день, и в конечном итоге у меня был тяжелый случай «клецки на шее» из-за того, что я часами склонял голову на кухне.Повар, решивший приготовить это, должен действительно хотеть доставить удовольствие тому, кого он кормит. Но это одна из причин, почему пельмени так приятно есть.

Свинина Манты

Для приготовления 20 клецок

Тесто :
1 большое яйцо, слегка взбитое
150 мл. вода
300–350 граммов простой муки (плюс дополнительная посыпка)

Начинка :
250 граммов (8 унций) свиной грудинки или лопатки без костей
150 граммов (5 унций) очищенного и мелко нарезанного лука
50 граммов унций) сливочного масла
щепотка мелкой морской соли

Гарниры :
150 граммов сливочного масла
3 очищенных лука-шалот
горсть простой муки соль
200 мл.растительное масло (для неглубокого жарения)

Направления

1. Замесить тесто. Смешайте в миске яйцо и воду, затем постепенно всыпать муку и хорошо перемешать; если тесто слишком мягкое, при замешивании добавьте немного больше муки. Замесить тесто на хорошо посыпанную мукой рабочую поверхность, пока тесто не перестанет прилипать к Руки. Вам нужно плотное эластичное тесто для макарон. Оберните это в пищевой пленкой и дайте ей постоять в холодильнике на тридцать минут, чтобы помочь глютену расслабиться.

2.Для начинки нарежьте свинину тонкими полосками, а затем нарежьте вручную. это как можно точнее. Соедините мясо с нарезанным кубиками луком. Хорошо приправить солью и тщательно перемешать руками.

3. Разделите тесто на две части и раскатайте каждую в форме сосиски. Затем разрежьте каждую колбасу на десять кусочков по 25 граммов.

4. Скатайте каждый кусок шерстью 12 см. круг. Положите 1 столовую ложку мяса в центр каждого круга и крошечный кусочек масла поверх начинка. Поднимите два противоположных края круга и приклейте их плотно вместе над мясом.Сделайте то же самое с двумя другими края, создавая X-образную форму с краями. Теперь присоединяем «уши» к сжимая вместе углы, превращая фигуру X в символ бесконечности.

5. Слегка смажьте пароварку растительным маслом и выдавите манты дюймов. Тушите их на пару в течение двадцати минут или пока начинка не приготовится внутри.

6. Подавать с топленым маслом и большим количеством перца или, если у вас есть время, чтобы придумать, приготовьте beurre noisette и жареный лук-шалот как следует.

Добавьте 150 г сливочного масла в светлую сковороду и готовьте на слабом среднем огне. нагрейте, пока он не начнет шипеть и пениться. Когда он становится темно-золотым и пахнет ореховым, снимите его с огня и перелейте в миску, чтобы остыть вниз прикосновение. Нарежьте лук-шалот тонкими кольцами и накройте большой тарелка с бумажными полотенцами. Теперь нагрейте масло в большой глубокой жарке. Сковорода. Бросьте нарезанный лук-шалот в муку и бросьте в горячее масло. Жарьте, пока они не станут золотистыми, но не коричневыми (на вкус они едкие, если они слишком темные).Слейте воду на бумажном полотенце и приправьте по вкусу соль. Подавайте манты , сбрызнув сверху коричневым маслом и хрустящий лук-шалот в качестве гарнира.

Армянский щи — Армянская кухня

Капустный суп

Что приходит в голову, когда вы думаете о капусте?

Салат из капусты? Квашеная капуста? Голубцы, голубцы, долма?

Я автоматически думаю о супе — да, о щи.Его легко приготовить, недорого, сытно, вкусно и любимо всей семьей.

Это был один из армянских рецептов моей свекрови, который мне передали, когда мы с Дугом поженились.

Капуста с низким содержанием натрия и калорий, обезжиренная, является хорошим источником витамина С, белка, клетчатки, углеводов, фолиевой кислоты, железа и кальция. Итак, что не нравится?

Есть разные сорта капусты: савойская, зеленая и красная. В этом рецепте супа используется зеленый сорт, и, чтобы упростить процесс, зеленую капусту можно купить уже измельченной, что сэкономит ваше время и силы.

Удобство покупки предварительно измельченного типа может стоить вам немного больше денег, поэтому решите, что для вас важнее — время или деньги.

Думаю, вы согласитесь, что этот рецепт тоже станет одним из любимых вами в семье!

Капустный суп Сильвии Каладжян
Урожай: от 4 до 5 порций

Ингредиенты:
1 небольшая луковица, нарезанная ломтиками
2 ст.

No related posts.

Оставить ответ

Обязательные поля помечены*