Лазанья пошаговый рецепт с фото

Лазанья (итал. Lasagna) — вид итальянской пасты, представляющее из себя пласты теста их твёрдых сортов пшеницы, которые прослаивают разнообразной начинкой и запекают. Лазанья — это традиционное блюдо итальянской кухни, и существует множество вариантов его приготовления. Сегодня мы будем готовить лазанью с мясным фаршем и соусом Бешамель, а с помощью пошагового рецепта с фото вы приготовите самую вкусную лазанью.

Ингредиенты

• фарш (говядина + свинина) 1 кг
• листы лазаньи 180-200 г
• помидоры 500 г
• морковь 150 г
• лук 200 г
• сыр 300 г
• сыр пармезан 50 г
• чеснок 3-4 зубчика
• масло растительное
• соль

Соус Бешамель

• молоко 1 литр
• масло сливочное 100 г
• мука 100 г
• мускатный орех 1 ч. ложка

---

Лук чистим и мелко нарезаем.

Зубчики чеснока очищаем и продавливаем через чеснокодавку или мелко нарезаем.

Морковь моем, чистим и натираем на крупной тёрке.

Помидоры моем, снимаем с них шкурку и перемалываем в блендере или натираем на тёрке.

В большой сковороде разогреваем немного растительного масла и слегка обжариваем в нём лук и чеснок.

Добавляем к луку морковь и обжариваем их ещё несколько минут.

Выкладываем в сковороду фарш, солим, добавляем специи по вкусу и продолжаем тушить 15-20 минут.

Добавляем в фарш помидоры, хорошо перемешиваем и даём потушиться ещё 5 минут, после чего снимаем сковороду с огня.

Приготовление соуса Бешамель

Небольшую кастрюлю (лучше использовать посуду с толстым дном, чтобы избежать пригорания соуса) ставим на огонь, растапливаем в ней сливочное масло. Добавляем в масло муку и очень тщательно перемешиваем.

Получившуюся массу слегка обжариваем.

Тонкой струйкой вливаем молоко, всё время перемешивая. Необходимо очень хорошо мешать соус, чтобы не осталось комочков. Продолжая помешивать, доводим до кипения и оставляем нагреваться до тех пор, пока соус не загустеет. Солим, добавляем мускатный орех, снова хорошо перемешиваем и снимаем с огня.

Сыр натираем на крупной тёрке, а пармезан на мелкой.

Для приготовления лазаньи я использую готовые листы лазаньи. Перед приготовлением внимательно прочитайте на упаковке, как производитель рекомендует использовать листы (нужно их предварительно отваривать, или нет), я беру сухие листы, не отваривая их.

В форму для выпекания (у меня она размером 22х30 см.) выкладываем листы лазаньи.

Сверху выкладываем половину мясного фарша.

Равномерно распределяем 1/3 соуса Бешамель.

Посыпаем половиной тёртого сыра. Сверху на сыр снова кладём листы лазаньи. Выкладываем оставшийся мясной фарш, покрываем половиной оставшегося соуса Бешамель.

Посыпаем оставшейся половиной тёртого сыра, и вновь кладём сверху листы лазаньи.

Покрываем листы оставшимся соусом Бешамель. Ставим форму в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут.

По истечении указанного времени, достаём лазанью из духовки и посыпаем тёртым пармезаном и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.

Лазанья готова. Приятного аппетита!

Лазанья — это… Что такое Лазанья?

Лазанья

Лаза́нья (итал. lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра пармезан.

Этимология

Слово «лазанья» первоначально описывало кастрюлю для приготовления пищи. Хотя блюдо, как полагают, возникло в Италии, само слово «lasagna» происходит от греческого «λάσανα» («ласана») или «λάσανον» («ласанон»), что означает «горячие пластины» или «выставлять на горшок». Слово было позднее заимствовано римлянами как «lasanum», что означает «котёл для приготовления пищи». Итальянцы затем использовали слово, чтобы сослаться на блюдо, которое в настоящее время известно как лазанья.

По другой теории, слово «lasagna» происходит от греческого λάγανον («лаганон») — вид плоской листовой пасты из теста.

История

Первыми лазанью начали печь в Эмилии-Романье, но впоследствии это блюдо приобрело известность и стало популярным не только в Италии, но и во всем мире. Первые лазаньи готовились в печи в специальных сковородах без ручки, куда клали определённое количество слоёв тонкого теста, чередуемое с рагу и сыром пармезан. В Лигурии в традиционную лазанью вместе с рагу стали добавлять также соусы (например, песто). Иногда тесто для лазаньи окрашивали в ярко-зелёный цвет, добавляя растёртый шпинат.

В XVI веке рецепт лазаньи был заимствован и по-своему трансформирован польской кухней, благодаря чему появились лазанки.

Особенности теста

Тесто для лазаньи готовится из той же муки, что и макароны. Эту муку готовят исключительно из твёрдых сортов пшеницы.

Слои теста также производятся как макаронные изделия и доступны в продаже в виде сухих листов теста.

Современная кухня

Современная лазанья готовится, как правило, из шести слоёв теста, при этом на каждый слой кладут мясной фарш, грибы, овощи, а сверху — тёртый сыр и несколько кусочков масла. Для лазаньи итальянцы чаще всего используют такие сорта сыра, как рикотта и моцарелла. Пармезан обязателен только для классической лазаньи болоньезе, и никакой другой вид сыра в данном блюде использовать невозможно^[1]. Далее блюдо запекается в духовом шкафу.

Ссылки

Примечания

Лазанья — это… Что такое Лазанья?

Лазанья

Лаза́нья (итал. lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра пармезан.

Этимология

Слово «лазанья» первоначально описывало кастрюлю для приготовления пищи. Хотя блюдо, как полагают, возникло в Италии, само слово «lasagna» происходит от греческого «λάσανα» («ласана») или «λάσανον» («ласанон»), что означает «горячие пластины» или «выставлять на горшок». Слово было позднее заимствовано римлянами как «lasanum», что означает «котёл для приготовления пищи». Итальянцы затем использовали слово, чтобы сослаться на блюдо, которое в настоящее время известно как лазанья.

По другой теории, слово «lasagna» происходит от греческого λάγανον («лаганон») — вид плоской листовой пасты из теста.

История

Первыми лазанью начали печь в Эмилии-Романье, но впоследствии это блюдо приобрело известность и стало популярным не только в Италии, но и во всем мире. Первые лазаньи готовились в печи в специальных сковородах без ручки, куда клали определённое количество слоёв тонкого теста, чередуемое с рагу и сыром пармезан. В Лигурии в традиционную лазанью вместе с рагу стали добавлять также соусы (например, песто). Иногда тесто для лазаньи окрашивали в ярко-зелёный цвет, добавляя растёртый шпинат.

В XVI веке рецепт лазаньи был заимствован и по-своему трансформирован польской кухней, благодаря чему появились лазанки.

Особенности теста

Тесто для лазаньи готовится из той же муки, что и макароны. Эту муку готовят исключительно из твёрдых сортов пшеницы.

Слои теста также производятся как макаронные изделия и доступны в продаже в виде сухих листов теста.

Современная кухня

Современная лазанья готовится, как правило, из шести слоёв теста, при этом на каждый слой кладут мясной фарш, грибы, овощи, а сверху — тёртый сыр и несколько кусочков масла. Для лазаньи итальянцы чаще всего используют такие сорта сыра, как рикотта и моцарелла. Пармезан обязателен только для классической лазаньи болоньезе, и никакой другой вид сыра в данном блюде использовать невозможно^[1]. Далее блюдо запекается в духовом шкафу.

Ссылки

Примечания

Лазанья — это… Что такое Лазанья?

Лазанья

Лаза́нья (итал. lasagne) — традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья, приготовленное из слоёв теста вперемешку со слоями начинки, залитых соусом (обычно бешамель). Слои начинки могут быть, в частности, из мясного рагу или фарша, помидоров, шпината, прочих овощей, сыра пармезан.

Этимология

Слово «лазанья» первоначально описывало кастрюлю для приготовления пищи. Хотя блюдо, как полагают, возникло в Италии, само слово «lasagna» происходит от греческого «λάσανα» («ласана») или «λάσανον» («ласанон»), что означает «горячие пластины» или «выставлять на горшок». Слово было позднее заимствовано римлянами как «lasanum», что означает «котёл для приготовления пищи». Итальянцы затем использовали слово, чтобы сослаться на блюдо, которое в настоящее время известно как лазанья.

По другой теории, слово «lasagna» происходит от греческого λάγανον («лаганон») — вид плоской листовой пасты из теста.

История

Первыми лазанью начали печь в Эмилии-Романье, но впоследствии это блюдо приобрело известность и стало популярным не только в Италии, но и во всем мире. Первые лазаньи готовились в печи в специальных сковородах без ручки, куда клали определённое количество слоёв тонкого теста, чередуемое с рагу и сыром пармезан. В Лигурии в традиционную лазанью вместе с рагу стали добавлять также соусы (например, песто). Иногда тесто для лазаньи окрашивали в ярко-зелёный цвет, добавляя растёртый шпинат.

В XVI веке рецепт лазаньи был заимствован и по-своему трансформирован польской кухней, благодаря чему появились лазанки.

Особенности теста

Тесто для лазаньи готовится из той же муки, что и макароны. Эту муку готовят исключительно из твёрдых сортов пшеницы.

Слои теста также производятся как макаронные изделия и доступны в продаже в виде сухих листов теста.

Современная кухня

Современная лазанья готовится, как правило, из шести слоёв теста, при этом на каждый слой кладут мясной фарш, грибы, овощи, а сверху — тёртый сыр и несколько кусочков масла. Для лазаньи итальянцы чаще всего используют такие сорта сыра, как рикотта и моцарелла. Пармезан обязателен только для классической лазаньи болоньезе, и никакой другой вид сыра в данном блюде использовать невозможно^[1]. Далее блюдо запекается в духовом шкафу.

Ссылки

Примечания

лазанья — это… Что такое лазанья?

лазанья

     Один из видов итальянской пасты. Первый рецепт лазаньи (lasagne) был записан в XV веке. В том же самом столетии вышла книга отца Бартоломео Секчи — «Honesta Voluptate», где были представлены основные типы (форматы) макаронных изделий. В отличие от традиционных макарон пластинки лазаний имеют большие размеры и служат переслойкой для фарша.

      Лазанья болоньезе. Мелко нашинковать лук, сельдерей и сало, морковь потереть на терке, все смешать с фаршем. Поджарить на масле до тех пор, пока мясо не поменяет цвет. Влить вино, помешивая, тушить, пока не выпарится все вино. Влить половину бульона, тушить дольше, постоянно помешивая и добавляя бульон. Когда и он выпарится, добавить очищенные от шкурки и порезанные помидоры, посолить, поперчить, залить молоком так, чтобы все покрылось, и томить на очень слабом огне под крышкой 3 часа. (Мясной соус можно приготовить заранее.) Для соуса бешамель — растопить 1 ст. ложку масла и поджарить в нем немного муку. Понемногу добавлять молоко, размешивая, чтобы не образовались комочки. Дать закипеть, посолить, поперчить и выключить, если соус получился очень густой, можно добавить еще молока. Теперь можно собрать лазанью. Прямоугольную форму смазать маслом, укладывать по очереди — пластинки, мясной соус, бешамель, сыр, пластинки и т.д. Верхним слоем должны быть пластинки лазаньи, намазанные толстым слоем бешамеля, сверху положить кусочк масла. Запекать в духовке 30 — 40 минут при 180°C.

      400 г пластинок для лазаньи, 250 г сыра моцарелла (или другой тертый не очень острый сыр), 3 ст. ложки тертого пармезана (или другого твердого острого сыра), 2 ст. ложки оливкового масла.

      Для мясного соуса: 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 300 г фарша (свинина и говядина), 50 г сала, 300 г свежих, очень спелых помидоров или 500 г консервированных в томатном соке (без уксуса), 100 г сливочного масла, 200 мл красного сухого вина, 200 мл бульона, соль, перец, молоко (0,5 — 1 л).

      Для соуса бешамель: 50 г сливочного масла, 50 г муки, 0,5 л молока.

     (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

     
вид итальянской пасты, нарезанной широкими плоскими лентами. Зеленая лазанья обязана своим окрасом шпинату, розовая – помидорам, лазанью делают даже из цельного пшеничного зерна. Лазанья как блюдо – это чередование слоев пасты и мясной начинки с томатным соусом, покрытое сверху тертым сыром «пармезан» и запеченное в духовке.

* * *

     Итальянское блюдо из пластин теста с фаршем, соусами — томатным и молочным — и сыром

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Лазанья

Лазанья — итальянское макаронное изделие.

Словарь кулинарных терминов. 2012.

.

Лазанья

Вступление

Для меня лазанья всегда являлась вершиной кулинарного искусства. Достаточно трудоемкое блюдо, требующее не столько колоссального количества времени, сколько приготовления нескольких составляющих, которые сложны сами по себе. Жена моего друга, решив побаловать любимого вкусненьким, простояв у плиты пол-дня, увидев, как друг проглотил мясную лазанью в мгновение ока, сказала просто: это в первый и последний раз. Ну, или как-то так.

Сама паста может быть покупной, что очень удобно и даже упрощает жизнь кулинарам, или может готовиться самостоятельно. Видел специальные кухонные приспособления для раскатки теста для лазаньи в тонкие пласты. Обязательно куплю себе такую машинку.

Удивительно много вариантов начинки для лазаньи. Чаще всего это густой мясной соус: неаполитанский, соус болоньезе или соус аматричана — с фаршем. Очень вкусно получается с артишоками, шпинатом. Чаще всего лазанья заливается соусом бешамель, или похожим. Что примечательно, возможно в Италии есть некие каноны и правила, но в остальном мире повара включают фантазию. Вспомнилась прекрасная лазанья с молодой крапивой, это было нечто. Кроме того обычно посыпается тертым сыром и запекается в духовке или печи.

Лазанья (lasagne) — это паста, макаронное изделие. Выпускается или готовится самостоятельно дома в виде тонкого плоского квадрата или прямоугольника. Блюдо из такой пасты, которое готовится слоями вперемешку с начинкой (называется лазанья) — визитная карточка итальянской кухни.

Много споров по поводу происхождения слова «лазанья». Но большинство сходится в том, что слово заимствовано с из греческого «λάσανα» — горячие пластины. В мировых кухнях есть много весьма похожих блюд, которые могут значительно отличаться от итальянской лазаньи, но, тем не менее, быть такими же вкусными.

Не вдаваясь в подробности, приведу простой пример — вероятней всего, каждому из детства вспомнится бабушкин блинчатый пирог — тонкие блины или налистники, переложенные слоями разными вкусностями. Там и соусы, и домашняя колбаса, или шпроты. Немного смешно, но в детстве это было самое любимое лакомство.

Лазанья в домашних условиях готовится хоть и сложно, но после второго раза уже без проблем. По себе знаю. Соус, наверное, самая сложная часть. И если вдруг осталась готовая лазанья с мясом, хотя это мало вероятно, её можно заморозить.

Лазанья с фаршем в духовке

Пошаговый рецепт с фото

Любители итальянской кухни никогда не пройдут мимо этого блюда. Попробовав лазанью, вы сразу же влюбитесь в это необыкновенное сочетание продуктов. Попробуйте сами приготовить итальянскую лазанью дома, это не сложно, как может показаться на первый взгляд. Лазанью можно смело готовить к праздничному столу. Блюдо получается очень сытным, поэтому из указанного количества ингредиентов можно накормить довольно большую компанию. И не сомневайтесь, домашняя лазанья понравится всем без исключения.

Классический рецепт лазаньи с фаршем

• Лук мелко нарезать, морковь натереть на средней терке.
• Чеснок измельчить.
• Помидоры измельчить в блендере.
• Лук, чеснок и морковь обжарить на растительном масле.
• Добавить фарш, помидоры, посолить, поперчить и жарить до готовности. Для вкуса можно добавить сушеный базилик и орегано.
• Соус: Сливочное масло растопить.
• Добавить муку, молоко, соль, перец, перемешивать венчиком, чтобы не образовались комочки. Довести до кипения и снять с огня.
• Сыр натереть на мелкой терке.
• В смазанную маслом форму выложить листы лазаньи.
• На листы лазаньи выложить половину фарша.
• Фарш полить 1/3 соуса.
• Посыпать 1/3 сыра.
• Накрыть листами лазаньи.
• Выложить сверху оставшийся фарш.
• Смазать половиной оставшегося соуса.
• Посыпать половиной оставшегося сыра.
• Снова выложить листы.
• Смазать оставшимся соусом.
• Посыпать оставшимся сыром. Запекать лазанью с фаршем в духовке 45 минут при 180 градусах.

Полезные советы в приготовлении лазаньи:

1. Некоторые производители рекомендуют предварительно отваривать листы лазаньи в кипящей воде, поэтому перед приготовлением обязательно ознакомьтесь с инструкцией на упаковке.
2. Если во время приготовления соуса Бешамель у вас образовались мучные комочки, то исправить эту ситуацию очень легко. Просто взбейте соус погружным блендером до однородности.
3. Мясной соус Болоньезе можно приготовить заранее и использовать непосредственно при сборке лазаньи в форму. Соус прекрасно сохранит все свои вкусовые качества при хранении в холодильнике.
4. В традиционной лазанье используют фарш свинины и говядины, но можно смело экспериментировать и готовить с куриным фаршем. Блюдо получится более нежным по вкусу, но не менее вкусным!
5. Горячая лазанья при разрезании на порции не держит свою форму и разваливается. Если вы хотите подать красивые ровные кусочки, то лучше разрезать блюдо в охлажденном виде, а затем порционно разогреть.

Фотографии приготовивших:

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Лучший рецепт лазаньи {простой и классический}

Используется в 11 запеканках для двойного и замораживания

Все любят хорошую лазанью, правда? Это отличный способ накормить толпу и идеальное блюдо для ужина. Замерзает хорошо. Хорошо разогревается. Остатки еды будут радовать вас на несколько дней.

Читатель Simply Recipes Альтон Гувер прислал мне свой любимый рецепт лазаньи, который он готовил со времен учебы в колледже. По оригинальному рецепту Альтона было достаточно лазаньи для небольшой армии, поэтому я сократил ее вдвое.То, что здесь размещено, легко обслужит восемь человек.

Видео! Как приготовить лазанью

Секрет этого классического рецепта лазаньи

Насколько я могу судить, секрет лазаньи Альтона заключается в добавлении небольшого количества сахара в соус и использовании немного большего количества сыра, чем в большинстве других рецептов.

В его первоначальный рецепт есть несколько незначительных изменений, которые я считаю необходимыми, например, добавление немного винного уксуса в соус и изменение количества сыра пармезан.

Элиза Бауэр

Как приготовить лазанью

В этом рецепте мы, по сути, делаем густой мясной томатный соус и укладываем его вместе с лапшой и сыром в запеканку. Вот такой обвал:

1. Начните с приготовления соуса из говяжьего фарша, болгарского перца, лука и комбинации томатного соуса, томатной пасты и измельченных помидоров. Три вида помидоров придают соусу большую глубину вкуса.
2. Дайте этому покипеть, пока вы варите лапшу и готовите сыры. Мы используем рикотту, тертую моцареллу и пармезан — как и смесь помидоров, эта смесь из трех сыров придает лазанье великолепный аромат!
3. Дальше просто сборка. Чашка мясного соуса, слой лапши, еще соуса, а затем слой сыра. Повторяйте, пока не получите три слоя и не израсходуете все ингредиенты.
4. Выпекать до образования пузырьков — и все готово!

Элиза Бауэр

Как хранить и разогревать остатки

Половина удовольствия от приготовления лазаньи — это наслаждение остатками еды! Лазанья хранится в холодильнике не менее 5 дней.Разогрейте отдельные ломтики в микроволновой печи или всю запеканку (покрытую фольгой) в духовке при температуре 350 ° F, пока она снова не начнет пузыриться.

Как заморозить и разогреть лазанью

Вы также можете заморозить лазанью в выпечке или без нее.

• Чтобы заморозить невыпеченную лазанью: Выложите противень фольгой перед сборкой, затем соберите лазанью непосредственно. Дайте полностью остыть, а затем заморозьте до твердого состояния. После замораживания снимите замороженный блок лазаньи с формы для запекания, заверните его в фольгу и заморозьте на срок до месяца.
• Чтобы разогреть необожженную замороженную лазанью: Достаньте лазанью из морозильной камеры и разверните все слои фольги. Переложите в оригинальную форму для запекания, накройте крышкой и дайте оттаять в холодильнике на ночь. После размораживания запекайте, как указано.
• Чтобы заморозить запеченную лазанью: Перед сборкой выстелите форму фольгой, затем соберите и запекайте, как указано. Дайте ему полностью остыть, затем заморозьте до твердого состояния. После замораживания снимите замороженный блок лазаньи с формы для запекания, заверните его в фольгу и заморозьте на срок до месяца.
• Чтобы разогреть запеченную лазанью: Достаньте лазанью из морозильной камеры и разверните все слои фольги. Переложите в оригинальную форму для запекания, накройте крышкой и дайте оттаять в холодильнике на ночь. После размораживания нагрейте всю запеканку (покрытую фольгой) в духовке при температуре 350 ° F, пока она снова не начнет пузыриться.
• Чтобы заморозить и разогреть отдельные ломтики: Нарежьте запеченную и охлажденную запеканку ломтиками и заверните каждый ломтик индивидуально в фольгу. Поместите их в пакет для хранения в морозильной камере и заморозьте на срок до 1 месяца.Оттаять ночь в холодильнике. Чтобы разогреть, разверните фольгу, поместите на блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, и разогрейте в микроволновой печи несколько минут до образования пузырьков.

Ищете еще больше отличных рецептов лазаньи?

Вегетарианский рецепт лазаньи со шпинатом и грибами

Pot Luck? Большая толпа? Рассмотрим вегетарианскую лазанью

Собираетесь на праздники большой компанией? Вы подписались, чтобы принести основное блюдо на обед? Рассмотрим эту вегетарианскую лазанью. Он сытный, сытный и накормит множество людей.

Но будьте осторожны. Эта вегетарианская лазанья со шпинатом и грибами настолько хороша, что ваши гости могут просить ее снова и снова — для каждого обеда, для каждого праздничного застолья. У них появятся эти щенячьи глазки, когда они посмотрят на вас и скажут: «О, как насчет этой вегетарианской лазаньи, она такая вкусная, и каждый может ее съесть — не могли бы вы принести ее?»

И вы будете немного раздражены, потому что, возможно, вы надеялись протиснуться с простым картофельным салатом, даже если вы подписались на основное.Но потом вы подумаете о том, насколько хороша эта лазанья и сколько вам тоже нужно, и тогда это просто отличный повод сделать ее снова.

Элиза Бауэр

Вегетарианская лазанья для всех

Теперь вы можете спросить, а почему вегетарианская лазанья? Овощная лазанья может быть особенно полезной во время праздничных обедов, когда вы пытаетесь понять, что подать кузену Джуди и дяде Джо, которые не едят индейку, гуся, ростбиф или любое другое основное мясное блюдо.

Это вдвойне полезно в дни после большого застолья, когда у вас еще есть друзья и родственники, которых нужно накормить, и вы не хотите подавать остатки индейки к каждому приему пищи.

Эта вегетарианская лазанья также подходит к этому счету, так как она настолько наполнена мясистым шиитаке и грибами кремини, шпинатом, сыром рикотта и моцарелла, ваши мясоеды будут сражаться на несколько секунд вместе с вегетарианцами.

Надеюсь, они не забудут оставить кое-что для вас!

Элиза Бауэр

Советы по приготовлению лазаньи

• Начните с кипячения воды для лапши и разморозьте шпинат.
• Подготовьте грибы и сыры, пока вода закипает, а шпинат размораживается.
• Используйте высококачественный томатный соус, например, измельченные помидоры Мьюир Глен с базиликом.
• Вы можете приготовить эту лазанью накануне вечером, поставить ее в холодильнике и запечь в тот день, когда вы хотите ее подавать.

Как хранить и разогревать остатки

Из лазаньи получаются отличные остатки! Вы можете хранить эту лазанью в холодильнике не менее 5 дней. Разогрейте ломтики в микроволновой печи или разогрейте всю лазанью (покрытую фольгой) в духовке при температуре 350 ° F, пока сыр не станет пузырящимся.

• Дополнительную информацию о хранении и замораживании см. В нашем рецепте лазаньи.

Еще 5 рецептов для любителей лазаньи

Что такое лазанья?

Лазанья (множественное число от слова «лазанья») — это широкая и плоская паста. Это кулинарное блюдо, приготовленное из уложенных слоями макарон, модифицированных соусами и ингредиентами, такими как овощи, мясо и сыр, и покрытых плавленым тертым сыром. Обычно приготовленную пасту перемешивают с другими ингредиентами и запекают в духовке.Лазанья — это известное блюдо из пасты, запеченное в духовке, состоящее из квадратов пасты из свежих яиц. Лазанья — традиционное блюдо Болоньи в Северной Италии, где листы зеленые из-за добавления крапивы или шпината в яичное тесто. В Болонье домашние листы выложены слоями с небольшим количеством настоящего болонского рагу и соуса бешамель в форме для запекания. Сегодня существуют разновидности лазаньи. Овощная лазанья, лазанья без соуса бешамель или без соуса или лазанья без листов пасты.

Польза лазаньи для здоровья

1. Источник углеводов

Лазанья содержит углеводы, такие как крахмал и сахар.Углеводы являются источником энергии для клеток, который обеспечивает организм топливом для выполнения повседневных функций. В лазаньи углеводы поступают из лапши. Две унции белой лапши лазаньи содержат 40 граммов углеводов. Определите содержание углеводов, проверив этикетку с питанием.

2. Наличие жиров и белков

Мясная лазанья — отличный источник диетического белка и жира. Организм расщепляет белок на аминокислоты и использует аминокислоты для поддержания здоровья тканей по всему телу.Содержание белка в лазаньи зависит от мяса и сыра, использованных в рецепте. 30 грамм мяса и сыра моцарелла содержат 7,3 грамма и 6,8 грамма белка для лазаньи соответственно. Сыр Моцарелла и говяжий фарш являются богатым источником насыщенных жиров.

3. Источник витаминов и минералов

Сыр, мясо, паста и томатный соус, входящие в состав лазаньи, содержат витамины группы B, которые представляют собой группу питательных веществ, поддерживающих обмен веществ в организме. Говядина, содержащаяся в лазаньи, содержит железо для улучшения кровообращения.Добавляйте в лазанью овощи, чтобы увеличить потребление таких питательных веществ, как красный перец и кабачки.

РЕЦЕПТ LASAGNA

Состав:

Инструкции:

1. Нагрейте большую сковороду от среднего до горячего.

2. Положить говяжий фарш и варить 8-10 минут, периодически помешивая. Залить капельками и приправить солью. Затем перемешайте помидоры, красный перец и соус для спагетти.

(Рекомендации по приготовлению: готовьте говяжий фарш до внутренней температуры 160 ° F.)

3. В средней миске смешайте сыр пармезан, сыр рикотта и яйцо.

4. На дно формы для запекания налить 2 стакана говяжьего соуса. Выложите 4 лапши продольно в один слой. Положите пятую лапшу крест-накрест в конце блюда, разбив лапшу по размеру. Слегка вдавите лапшу в соус. Посыпьте одну чашку сыра моцарелла и полейте от 1 до ½ стакана говяжьего соуса. Затем сверху выложить (оставшуюся) лапшу в один слой, вдавить в соус. Добавить оставшийся говяжий соус.

5.Нагрейте духовку до 375 ° F примерно 45 минут или пока лапша не станет мягкой. Посыпьте оставшимися ½ стакана сыра моцарелла. Оставьте на 15 минут.

Прочие факты

• Лазанья — это форма множественного числа от слова «лазанья».
• Лазанья возникла в Италии (регион Эмилия-Романья).
• 29 июля отмечается как Национальный день лазаньи.
• В южной Италии тесто обычно готовили из манной крупы и воды, а в северных регионах тесто готовили из муки и яиц.
• Обычно для лазаньи используются мясо, овощи, сыр и макаронные изделия, а блюдо содержит томатный соус.

Каталожные номера:

https://www.allrecipes.com/recipe/23600/worlds-best-lasagna/

https://en.wikipedia.org/wiki/Lasagne

https://www.beefitswhatsfordinner.com/recipes/recipe/130/no-fuss-beef-lasagna

https://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:Lasagne

https: // мобильная кухня.ru / вы-знаете / лазанья-забавные-факты /

Lasagne

https://healthyeating.sfgate.com/lasagna-nutrients-2151.html

Комментарии

комментария

История лазаньи | Mi’talia Kitchen & Bar

Если вы похожи на нас, то можете есть лазанью постоянно! Теплое и сырное блюдо из лазаньи — идеальное место для семейных встреч и торжеств. Если положить сверху тертый свежий сыр пармезан и стакан пино-нуар, обычное блюдо лазаньи в пятницу вечером превратится в изысканное блюдо, достойное короля и королевы.Это именно то, что вам понравится в Mi’talia, лучшем ресторане лазаньи в Майами. Когда вы окажетесь здесь, вы захотите попробовать нашу лазанью в каменной духовке, приготовленную из говяжьего болоньезе в сочетании с тостами на закваске. Но несмотря на то, что мы едим и любим этого итальянского фаворита, задумывались ли вы, кто изобрел лазанью?

Что означает Лазанья ?

Происхождение слова «лазанья» или «лазанья» восходит к Древней Греции.То, что мы называем лазаньей или лазаньей, происходит от слова «лаганон», которое было первой формой пасты. Лаганон — это отсылка к плоским листам теста для макарон, нарезанным тонкими полосками. Как и следовало ожидать, лаганон сильно отличался от того, что мы знаем сегодня как типичное блюдо из лазаньи. Он состоял из слоев пасты и соуса без традиционных итальянских ингредиентов. Известно, что в Древнем Риме было подобное блюдо под названием «лазанум», что в переводе с латыни означает контейнер или горшок. Итальянцы использовали это слово для обозначения кастрюли, в которой подавалось блюдо.В конце концов блюдо эволюционировало и получило то же название. Истоки того, что мы называем скрученными макаронами, пришли позже.

Лазанья — это слово во множественном числе, обозначающее один лист лазаньи, и используется по всей Италии. Выбор лазаньи или лазаньи зависит от того, находитесь ли вы в северных или южных регионах Италии. Форма множественного числа в основном используется в британском английском, в то время как в американском английском, как известно, используется версия единственного числа.

Пикантная история лазаньи

Когда была изобретена лазанья? Итальянский фаворит лазаньи или лазаньи, который мы все знаем и любим, возник в Италии в городе Неаполь в средние века.Одно из первых упоминаний современной лазаньи можно найти в английской кулинарной книге XIV века, в которой подчеркивается блюдо со слоями пасты без помидоров. Позже в итальянской кулинарной книге 1880-х годов была сделана еще одна ссылка на лазанью, в которой использовался томатный соус.

Блюдо в конечном итоге превратилось в традиционную неаполитанскую лазанью под названием «Лазанья ди Карневале», приготовленная из местной колбасы, жареных фрикаделек, сваренных вкрутую яиц, рикотты или моцареллы и неаполитанской рагу. Одна из самых популярных разновидностей этого блюда из лазаньи называется «Лазанья аль Форно».Этот вариант происходит из итальянского региона Эмилия-Романья и готовится из рикотты или моцареллы, густого рагу, соуса бешамель, вина, лука, орегано и зеленых листов пасты со шпинатом. История лазаньи была бы неполной без разнообразия в разных регионах Италии. В разных местах может использоваться разное тесто или соусы. Красивый итальянский регион Пьемонт специализируется на лазаньи аль-Санге, что в переводе означает «кровавая лазанья», потому что в нее добавляют кровь забитой свиньи.

Лазанья История происхождения Неаполя

Считается, что греки впервые поселились в районе Неаполя во 2 г. до н.э., и в настоящее время это третий по величине город Италии. Неаполь также является столицей Кампании, одного из самых густонаселенных районов Италии. Со временем он стал эпицентром культуры Римской империи и сыграл ключевую роль в качестве столицы Неаполитанского герцогства и Неаполитанского королевства. В конце концов, он стал центром периода барокко и художественного возрождения, начатого знаменитым итальянским художником Караваджо.

Почему блюдо из лазаньи полезно для вас

Человек, который изобрел лазанью, никогда не мог представить, как она повлияет на мир сегодня и какую питательную ценность она содержит. Говоря об истории лазаньи, углеводы никогда не были такими вкусными, и это блюдо полно их. Углеводы приносят энергию вашим кровяным тельцам и помогают управлять жизненно важными повседневными функциями организма. Большая часть этой энергии поступает непосредственно из лапши, а небольшая часть — из соуса и любых добавленных вами овощей.Другие питательные вещества из блюда для лазаньи включают:

• Витамины и минералы — Знаете ли вы, что ваше любимое блюдо из лазаньи полно витаминов группы B? Эти питательные вещества отвечают за обмен веществ в организме. Говядина в рецепте дает вашему организму железо, необходимое для здорового кровообращения. Вы можете легко добавить витамины А и С, включая кабачки и красный перец. Добавление овощей увеличит потребление витаминов и приготовит вкусное блюдо из лазаньи.
• Белки и жиры. Лазанья также является отличным источником пищевых белков и жиров.Белки расщепляются организмом на аминокислоты, которые используются для создания и поддержания здоровья тканей. Каждая унция мяса и сыра добавляет от 6 до 7 граммов белка. Эти компоненты являются основным источником насыщенных жиров, поэтому добавляйте их с осторожностью.

Мы знаем, что лазанья — это далеко не здоровая пища, но вы можете сделать ее полезной, если приготовите ее дома. Например, вместо белой лапши вы можете заменить ее на лапшу из цельной пшеницы, которая поможет стабилизировать уровень сахара в крови.При приготовлении блюда из лазаньи с мясом попробуйте заменить его 95% постным фаршем из говядины, индейки или курицы и тщательно слейте излишки жира. Хотя все мы любим сыр, постарайтесь ограничить использование сыра моцарелла лишь несколькими посыпками сверху или выберите нежирный сыр. Чтобы увеличить питательную ценность, загрузите лазанью большим количеством овощей, чтобы увеличить потребление клетчатки, витаминов и минералов. Прежде чем добавлять их в блюдо, попробуйте размять их, чтобы улучшить текстуру, и добавьте прямо в томатный соус.Таким образом, вы сможете ощутить питательную ценность от добавления овощей, не теряя при этом вкуса и текстуры.

Секреты приготовления лучшего блюда из лазаньи в домашних условиях

Если упаковка лазаньи с овощами и нежирным мясом увеличивает ее пищевую ценность, то использование лапши без варки улучшит ее вкус. Обычно они тоньше сухой лапши и хорошо впитывают томатный соус. Кроме того, вам не придется ждать, пока приготовится лапша. Использование свиной колбасы вместо говяжьего фарша для вашего томатного соуса принесет вам новое блюдо из макарон.Вы можете смешать сладкую и острую колбасу, чтобы усилить вкус соуса. Вместо тертой моцареллы добавьте свежую моцареллу. Вы заметите, что богатый дневниковый вкус вкусный, а текстура гладкая.

Если вы никогда не думали об использовании яиц в блюде для лазаньи, сейчас самое время попробовать. В сочетании с пармезаном и зеленью яйца дополняют вкус и создают аппетитную кремовую текстуру. Наконец, когда вы добавляете овощи, вам нужно добавлять те, которые не становятся сырыми во время запекания.Хотя это можно исправить, протирая овощи перед добавлением в соус пюре, вы также можете использовать шпинат. Добавление шпината — отличная альтернатива добавлению овощей и добавлению аромата.

Заказать в нашем ресторане лазаньи в Майами сегодня

Пригласите всю семью и приходите сегодня, чтобы попробовать наше блюдо из лазаньи в каменной печи, приготовленное с любовью! Пока вы здесь, вы также захотите попробовать другие наши любимые фанатами блюда, такие как Not Your Nona’s Bolognese, Mama’s Meatballs и Bucatini Carbonara.Все эти современные итальянские фавориты можно сочетать с отличным шприцером или коктейлем и сладким десертом. Наш ресторан в Южном Майами удобно расположен с открытым патио, где можно полюбоваться закатом. Вы также можете насладиться современной итальянской комфортной едой в собственном доме, воспользовавшись нашим меню на вынос. Поужинайте и сделайте заказ или закажите у нас частное мероприятие. Благодаря такому разнообразию доступных вариантов вы сможете в любое время удовлетворить свою страсть к лазаньи вместе с нами. Просто посетите наш сайт и сделайте заказ или забронируйте номер сегодня!

Определение лазаньи по Merriam-Webster

ла · са · гна | \ lə-ˈzän-yə \ 1 или реже лазанья \ lə- ˈzän- yə \ : макаронные изделия в виде широких, часто рыхлых лент.

2 : запеченное блюдо, содержащее слои вареной лазаньи и обычно сыр, приправленный соус из помидоров и мяса или овощей.

фактов об истории лазаньи; Как классическая лазанья попала в Ист-Виллидж, Нью-Йорк?

Вы можете удивиться, узнав, что лазанья возникла не в Италии.Италия утверждает, что это были они, но им следует отдать должное только за то, что они улучшили слои и слои восхитительного блюда, которое мы называем лазаньей. На самом деле он возник в Древней Греции очень давно. Лазанья, или «лазанья», происходит от греческого слова «лаганон», которое является первой известной формой пасты. Лаганон не был традиционно лазаньей, как мы ее знаем. Раньше это были слои пасты и соуса. Таким образом, название произошло от метода приготовления, а не от ингредиентов, из которых он сделан. Лаганон раньше описывал плоское тесто, нарезанное полосками.В Северной Италии вы найдете лазанью с плоской лапшой, а на юге Италии лапша будет волнистой. Здесь, в Соединенных Штатах, мы используем волнистую лапшу. Ингредиенты, которые итальянцы используют в своей лазаньи, будут зависеть от того, из какой части Италии приехала их семья. Британские исследователи нашли поваренную книгу, в которой был рецепт лазаньи 1390-х годов, и утверждают, что именно они изобрели первую лазанью. Независимо от того, откуда он пришел; Спасибо!

Как приготовить классическую лазанью

Лазанья стала одним из главных достоинств американо-итальянского обеденного стола с множеством слоев пасты, соуса, мяса и плавленого сыра, которые вместе создают взрывоопасный вкус.Лазанья — это обычная еда, и она всегда хороша, если ее правильно приготовить. Приготовить лазанью непросто. Традиционная лазанья — это тщательно спланированная сборка. Есть несколько распространенных ошибок, которые делают при приготовлении лазаньи, которые могут ее испортить. Убедитесь, что вы не пережарили лапшу, и разложите ее на смазанном жиром противне, чтобы не сгущаться. Обязательно используйте соус бешамель и сделайте соус первым слоем. Выложите много слоев и накройте до половины времени приготовления, чтобы оно не высохло. При необходимости немного подрумяните верхушку на гриле.Есть много способов изменить традиционную лазанью. Вы можете добавить шпинат, жареный красный перец, лук, песто, рикотту, грибы, кабачки, а также курицу, свинину и говяжий фарш. Сегодня даже не нужно варить лапшу, ведь есть лапша, которую нельзя варить. Они становятся мягкими во время запекания лазаньи, но при этом должно быть много соуса, чтобы лапша намокла и приготовилась. Знаете ли вы, что лапшу для лазаньи можно приготовить в посудомоечной машине? Все, что вам нужно сделать, это положить лапшу в форму, плотно накрыть ее алюминиевой фольгой и использовать цикл сушки с подогревом и дезинфекции, чтобы приготовить лазанью!

Аутентичный итальянский ресторан в Ист-Виллидж, Нью-Йорк, NY

Вы можете сэкономить много времени и сил, и вам не нужно ехать в Италию, чтобы насладиться вкусной лазаньей.29 июля — Национальный день лазаньи, поэтому отправляйтесь в Tableside Italian Cook Shoppe. Наши итальянские мамы любят лазанью — это традиционная мясная лазанья с соусом бешамель и сыром Пармезан-Реджано. Вы можете пообедать, позвонить или заказать онлайн на вынос или доставку лучшей лазаньи, которую вы когда-либо пробовали!

Классический рецепт лазаньи — Как приготовить лазанью

Для этого рецепта мы использовали несколько сокращений, используя купленную в магазине маринару и упакованные листы пасты. Это экономит массу времени, не жертвуя любым вкусом .Мы думаем, что он абсолютно идеален как есть, но также понимаем, что некоторые люди хотят делать соус с нуля. Используйте наш лучший домашний соус для спагетти — он никогда вас не подведет.

Независимо от того, каким маршрутом вы идете, обязательно следуйте этим советам — мы переработали этот рецепт на основе комментариев пользователей, чтобы сделать его еще лучше, добавив больше мяса, больше соуса и больше сыра!

Не пережаривайте лапшу.

Лапша для лазаньи требует структуры — между ними много слоев! — поэтому она не может быть слишком мягкой.Обязательно готовьте их, пока они не станут очень al dente; они готовы обычно за две минуты до времени на коробке.

Oil ’em up.

Пока вы готовите смеси из говядины и рикотты, лапша для лазаньи обычно будет висеть на дуршлаге, слипаясь (худший кошмар). Чтобы этого не произошло, после того, как вы слейте воду с макаронных изделий, смажьте их оливковым маслом и положите на противень, чтобы остыть.

Купите свою любимую маринару.

Мы решили использовать для этого рецепта маринару, купленную в магазине, но это не значит, что вам следует брать любую старую банку с полки. Несмотря на то, что в лазаньи много слоев и вкусов, маринара — это основа блюда. В этом случае стоит потратить еще пару долларов на любимый бренд.

Слив из говядины.

Иногда мы немного ленивы и пропускаем этот шаг при приготовлении мясного соуса, и всегда сожалеем об этом — соус такой жирный! Сливание жира со сковороды является обязательным условием для слоев лазаньи, которые уже содержат много жира от сыра.

Приправьте смесь рикотты.

Моя итальянская бабушка всегда добавляла в свою лазанью секретный ингредиент: корицу. Смесь рикотты всегда упускается из виду, и поэтому на вкус она довольно мягкая. Обязательно приправьте его солью и перцем — тоже парм!

Не запекайте слишком долго.

Лазанья — одно из тех блюд, которые становятся более упругими в процессе застывания. Несмотря на то, что в духовке он может выглядеть как сырный, пузырящийся беспорядок, если его полностью нагреть, он станет идеальным, если вы дадите ему постоять хотя бы 15 минут.Когда вы пережариваете макароны, вы рискуете, что лапша высохнет и станет слишком хрустящей.

Что можно сделать заранее?

Черт возьми! Лучшее в лазаньи — это то, как красиво она замораживается. Соберите его полностью (я люблю ждать, чтобы положить последний слой сыра, пока он не будет готов к запеканию), а затем плотно заверните в полиэтиленовую пленку и фольгу и заморозьте. В морозилке он хранится до 3 месяцев. Когда вы будете готовы запекать, разверните, посыпьте сыром, накройте фольгой и запекайте, как указано.Может потребоваться дополнительное время в духовке! Вы также можете разморозить в холодильнике на ночь перед запеканием.

Если вы не хотите или у вас есть место для заморозки, у вас есть несколько других способов заранее приготовить лазанью. Вы можете полностью собрать лазанью и поставить ее в холодильник на срок до 2 дней. Поместите его в духовку прямо из холодильника! Вы также можете приготовить соус заранее, что сэкономит вам немного времени. Приготовьте говяжий фарш и добавьте маринару. Дайте остыть, а затем храните в холодильнике до 4 дней.Готовый соус можно использовать прямо из холодильника!

А что насчет остатков ?!

Для хранения остатков накройте полиэтиленовой пленкой или поместите ломтики в герметичный контейнер и храните в холодильнике от 3 до 5 дней. Подольше, и вы захотите поставить его в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, накройте алюминиевой фольгой и запекайте при 350º до образования пузырей.

Вы приготовили этот рецепт? Оцените его и дайте нам знать, как он вам нравится, в комментариях ниже.Не хотите следовать рецепту? Ознакомьтесь с нашей лазаньей без рецептов и выберите свое собственное приключение!

Примечание редактора: это введение к этому рецепту было немного обновлено 31 июля 2020 года.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.