Куриные котлеты по-министерски — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		150 г
	2 зуб.		2 шт.
	3 ст. л.		3 ст. л.
	по вкусу		по вкусу
	100 мл

Описание рецепта — Куриные котлеты по-министерски:

Вкусные и простые в приготовлении котлеты из рубленого куриного филе- это отличный вариант для домашнего обеденного меню. Такие котлеты-оладьи помимо министерских называют ещё албанскими, венскими, единое и точно правильное название определить нельзя. Но это не столь важно, главное- котлеты получаются оригинальными и нет ни одного человека, которому бы они не пришлись по вкусу! Рецепт приготовления куриных котлет по-министерски можно слегка корректировать в зависимости от своих предпочтений, к примеру, майонез заменить сметаной, добавить в фарш любимые специи. Приготовьте такие необычные куриные котлетки и подавайте их с картофельным пюре или отваренным молодым картофелем с укропом и маслом!

Куриные котлеты по-министерски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

211 килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления необычных куриных котлет нам понадобятся следующие ингредиенты: куриное филе без кожи, репчатый лук, чеснок, майонез, картофельный крахмал, куриные яйца, масло подсолнечное рафинированное, соль, чёрный молотый перец.

Шаг 2:

Куриное филе нарезаем очень маленькими и аккуратными кубиками.

Шаг 3:

Репчатый лук и чеснок чистим. Лук нарезаем мелкими кубиками, а чеснок измельчаем.

Шаг 4:

Соединяем в глубокой миске нарезанные ингредиенты: куриное филе, лук и чеснок.

Шаг 5:

Вбиваем сюда же два куриных яйца.

Шаг 6:

	3 ст. л.
	3 ст. л.
	по вкусу
	по вкусу

Всыпаем соль, чёрный молотый перец, картофельный крахмал и добавляем майонез.

Шаг 7:

Перемешиваем фарш для куриных котлет по-министерски и ставим его в холодильник на 1-2 часа.

Шаг 8:

По прошествии этого времени фарш для котлет достаём из холодильника. В сковороде разогреваем подсолнечное рафинированное масло. Выкладываем фарш на сковороду столовой ложкой как при жарке оладий.

Шаг 9:

Обжариваем рубленые куриные котлеты с двух сторон до готовности. Жарятся они быстро. Из предложенного в рецепте количества ингредиентов получается около 18 котлет.

Шаг 10:

Подавайте куриные котлеты по-министерски в тёплом или горячем виде на обед с любым гарниром по вашему вкусу!

Шаг 11:

Куриные котлеты по-манистерски получаются мягкими и сочными, имеют румяную корочку и аппетитный аромат!

Шаг 12:

Приятного аппетита!

👌 Котлеты министерские, рецепты с фото

Вот уже несколько дней я думаю о том, что давно не лепила котлеты. Никак не могу вырваться за мясом, поэтому пока довольствуюсь куриным филе. В тетрадке с рецептами наткнулась на листочек с описанием приготовления котлет из куриной грудки, который я еще ни разу не опробовала.
 

Не знаю при чем тут министры, но рубленые котлеты из куриной грудки могут занять достойное место на столе любого человека. Блюдо готовится очень быстро, котлетки получаются мягкими, сочными и ароматными, похожими на мясо в кляре.
 
Ингредиенты
 

• 500 г куриного филе;

• 2 ст. л. крахмала;

• 2 ст. л. майонеза;

• 1 ст. л. рубленого укропа;

• 1 зубчик чеснока;

• соль по вкусу;

• растительное масло для жарки.

 
Сложность: небольшая.
 
Время приготовления: 30 минут.
 
Приготовление
 
Куриное филе промыла и дала стечь лишней жидкости.
 

 
Порезала филе на мелкие кусочки.
 

 
Сложила в блюдо и добавила муку и крахмал.
 

 
Разбила в фарш яйца.
 

 
Зубчик чеснока потерла в мелкую терку и добавила к остальным ингредиентам.
 

 
Положила соль и майонез.
 

 
Размешала.
 

 
Последним добавила укроп. Я положила мороженый, так как  свежий закончился,  огород у нас не под руками, а в магазинах в это время зелень купить сложно – у всех своя.
 

 
Еще раз перемешала.
 

 
Разогрела как следует сковородку с растительным маслом.
 
Фарш получился жидкий, что и понятно. Так что котлеты я формовала ложкой, выкладывая на сковороду по три штуки.
 

 

Обжаривала с двух сторон, переворачивая по два раза. Жарятся котлеты быстро, буквально 1-2 минуты.
 

 
Парочку котлет сделала сыну, не обжаривая: налила на дно сковороды немножко растительного масла и чуть-чуть воды. Готовила так же, как и на масле, только под крышкой  – не прилипли, не развалились и получились такие же вкусные.
Я сама вполне удовольствовалась бы котлетами на пару, но по общему мнению жареные, конечно, аппетитней.
 

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

классический рецепт с фото пошагово

Куриное мясо обладает уникальными полезными качествами и нежным вкусом, но приготовить его сочным проблематично. Это связано с малым содержанием в нем жира. Поэтому этот продукт считается диетическим. Котлеты по-министерски готовят из курицы, но они ничуть не сухие, благодаря добавлению сливочно-яичного теста. Этот рецепт выручит при визите нежданных гостей или поможет разнообразить ужин. Он понравится всем без исключения. Золотистая хрустящая корочка, приятный аромат и сочное нежное мясо полюбит каждый член семьи.

При приготовлении можно использовать как целую курицу, которую затем нужно разделать и вырезать грудку, так и уже готовые к использованию грудки.

• куриные грудки3 шт
• яйцо1 шт
• сметана3 ст. л.
• крахмал2 ст. л.
• лук репчатый1 шт
• черный молотый перец и соль по вкусу
• растительное масло3 ст. л.
• чеснок2 зубчика
• специи по желанию

Калории: 133.5 ккал

Белки: 21.5 г

Жиры: 5.7 г

Углеводы: 3.4 г

---

Министерские котлеты подавать в теплом виде, украсив зеленью, с любым гарниром или грибным соусом. По такому рецепту можно сделать котлеты для праздничного стола или просто побаловать близких. С ним нетрудно справится даже начинающей хозяйке, а готовка не займет много времени, что очень важно в современном темпе жизни.

Котлеты по-министерски подают даже в ресторанах. Но в домашних условиях они выйдут намного вкуснее и полезнее.

Нежные куриные котлеты по-министерски. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Куриные котлеты по-министерски — нежные, сочные, поджаристые! Это самый толковый рецепт, по которому котлеты из куриной грудки получаются действительно вкусными. Не секрет, что белое куриное мясо или изделия из него сложно приготовить так, чтобы слюнки текли. Однако котлеты по-министерски почти приблизились к совершенству.

Нежные куриные котлеты по-министерски

По традиции фарш готовят на доске — только острый тесак, овощная тёрка и разделочная доска. Но время бежит, технологии идут вперёд, время дорого, поэтому кухонный комбайн или блендер с большой чашей, тоже подойдёт для приготовления фарша — быстро и просто. Только не стоит смалывать продукты очень мелко, нужно молоть мясо так, чтобы оставались небольшие кусочки, как от мясорубки с крупной насадкой.

В общем, не знаю как там министры обедают, но если рецепт пришёл к нам из министерской столовой, то большое спасибо поварам, получается вкусно!

• Время приготовления: 30 минут
• Количество порций: 4-5

Ингредиенты для нежных куриных котлет по-министерски

• 600 г куриной грудки без костей и кожи;
• 1 большая луковица;
• 1 яйцо;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 2 столовые ложки картофельного крахмала;
• 1 чайная ложка хмели-сунели;
• ледяная вода;
• соль, растительное масло.

Способ приготовления нежных куриных котлет по-министерски

Снимаем с куриной грудки кожу, затем срезаем с костей филе. Кладём мясо на доску, нарезаем кубиками. Берём острый нож с широким лезвием, рубим филе, пока оно не превратится в фарш. Как я уже заметила выше, можно использовать для приготовления блендер.

Делаем из куриной грудки фарш

Луковицу очищаем от шелухи, натираем на крупной овощной тёрке. Этот процесс обычно сопровождается слезами, но другого выхода нет, лук нужно сильно измельчить.

Тёртый лук добавляем к куриному фаршу.

На этом этапе разбиваем в миску свежее куриное яйцо, насыпаем по вкусу соль и наливаем ледяную воду. Воды понадобится немного — 70-100 мл (примерно пол стакана). Я встречала рекомендации типа «сколько возьмёт фарш», но он может взять столько, что получатся не котлеты, а тонкие блинчики.

Хорошо перемешиваем мясо с яйцом и водой, насыпаем картофельный крахмал и хмели-сунели, снова перемешиваем.

Добавляем к куриному фаршу тёртый лукДобавляем в миску сырое куриное яйцо, соль и ледяную водуПеремешиваем фарш и добавляем картофельный крахмал и хмели-сунели

Теперь добавляем жирную сметану. Сметана должна быть свежей, не кислой!

Далее тщательно вымешиваем фарш, на это потребуется примерно 5 минут.

Добавляем жирную сметану и тщательно вымешиваем фарш

Нагреваем сковороду, наливаем 1-2 столовые ложки рафинированного растительного масла (без запаха). Столовой ложкой, как оладьи, выкладываем фарш в разогретое масло, жарим до золотистого цвета с каждой стороны примерно по 3 минуты. Котлетки получаются довольно тонкими, поэтому на жарку нужно совсем мало времени.

Жарим котлеты до золотистого цвета

На гарнир к нежным куриным котлетам по-министерски приготовьте картофельное пюре и овощной салатик, такое сочетание продуктов считается классическим и всегда пользуется популярностью как у взрослых, так и у малышей. Приятного аппетита.

Нежные куриные котлеты по-министерски готовы!

Если ваша семья не большая, то не обязательно сразу использовать весь фарш. Укройте миску пищевой плёнкой, уберите в холодильник и приготовьте оставшиеся котлеты на ужин.

Котлеты куриные без яиц «Министерские» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим куриные котлеты Министерские без яиц

Котлеты «Министерские» готовят из филе куриной грудки, сливок и маленьких сухариков, в которых обваливают каждую котлету, а затем обжаривают на сковороде. Тепловая обработка блюда завершается в духовом шкафу. Такие котлеты выглядят нарядно, празднично и вполне подходят для любого банкета. Сочное мясо курицы в золотистой, хрустящей корочке сухарей. Попробуйте, не пожалеете.

Как приготовить «Котлеты Министерские» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления котлет «Министерских» понадобятся такие продукты: филе куриной грудки, батон белый в фарш и для сухарей, сливки, соль, перец чёрный молотый и подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Филе куриной грудки измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку.

Шаг 3 Ссылка

70 граммов белого батона замачиваем в холодной воде, затем отжимаем и добавляем к куриному фаршу.

Шаг 4 Ссылка

Измельчаем белый батон и перемешиваем с куриным фаршем.

Шаг 5 Ссылка

Добавляем сливки жирностью 20%.

Шаг 6 Ссылка

Солим и перчим. Тщательно перемешиваем фарш для котлет.

Шаг 7 Ссылка

200 граммов белого батона нарезаем кубиками как можно мельче. Сторона кубика должна быть приблизительно 2-3 мм. Отправляем в духовку на 7-10 минут подсушить сухарики.

Шаг 8 Ссылка

В тарелку с сухариками кладём шарик фарша.

Шаг 9 Ссылка

Обваливаем фарш в сухариках и формируем продолговатую котлету.

Шаг 10 Ссылка

Обжариваем котлеты на сковороде в подсолнечном рафинированном масле до золотистой корочки.

Шаг 11 Ссылка

Затем ставим в духовку, разогретую до 190°С на 10 минут.

Шаг 12 Ссылка

Котлеты «Министерские» готовы.

Министерские котлеты из куриной грудки

Котлеты по-министерски из куриной грудки

Куриное мясо обладает уникальными полезными качествами и нежным вкусом, но приготовить его сочным проблематично. Это связано с малым содержанием в нем жира. Поэтому этот продукт считается диетическим. Котлеты по-министерски готовят из курицы, но они ничуть не сухие, благодаря добавлению сливочно-яичного теста. Этот рецепт выручит при визите нежданных гостей или поможет разнообразить ужин. Он понравится всем без исключения. Золотистая хрустящая корочка, приятный аромат и сочное нежное мясо полюбит каждый член семьи.

При приготовлении можно использовать как целую курицу, которую затем нужно разделать и вырезать грудку, так и уже готовые к использованию грудки.

https://www.youtube.com/watch?v=OhwSZCy8jJs

• Филе разрезать вдоль волокон, затем полоски нарезать на мелкие кусочки. Важно измельчить мясо именно ножом, использовать мясорубку нежелательно.

• Смесь для котлет посолить и поперчить

• В отдельной миске смешать яйцо, натертый на терке лук и сметану. Потом постепенно добавлять крахмал. Смесь не должна быть слишком густой

• В получившуюся массу выдавить чеснок и перемешать.

• Смешать массу с кусочками филе.

• Выкладывать куриные котлеты по-министерски ложкой на сковороду с маслом. Обжаривать следует до золотистой корочки.

Министерские котлеты подавать в теплом виде, украсив зеленью, с любым гарниром или грибным соусом. По такому рецепту можно сделать котлеты для праздничного стола или просто побаловать близких. С ним нетрудно справится даже начинающей хозяйке, а готовка не займет много времени, что очень важно в современном темпе жизни.

Котлеты по-министерски подают даже в ресторанах. Но в домашних условиях они выйдут намного вкуснее и полезнее.

vmolo.by

Куриные котлеты по министерски

Куриные котлеты по министерски получаются сочными, нежными и ароматными. Благодаря добавленным к мясу яйцам и крахмалу котлетки при жарке хорошо держат форму, не разваливаются.

На 6 порций котлет возьмите 600 гр куриного филе, 1 луковицу, 2-3 ст. ложки майонеза или сметаны, 2 ст. ложки крахмала, 2 яйца, 2 зубчика чеснока, любая приправа для курицы, соль, растительное масло для жарки котлет.

Приготовление куриных котлет:

Куриное филе нужно очень мелко нарезать ножом, это легко сделать, если мясо немного подморожено.

Также мелко покрошите лук и чеснок.

К измельчённому куриному мясу добавьте 2 яйца, майонез, лук, чеснок, соль, специи и крахмал, все перемешайте.

На сковороде разогрейте растительное масло. Так как фарш получается жидковатый, то на сковороду его выкладывайте ложкой, формируя оладьи, в форме котлет. Как только котлеты подрумянятся с нижней стороны, переверните их.

Куриные котлеты жарятся очень быстро по 3-4 минуты с каждой стороны. Рубленое мясо остается сочным, не теряя своего вкуса, пропитывается ароматом лука, чеснока и специй.

К куриным котлетам вы можете приготовить любой гарнир, например отварной рис или картофельное пюре.

zen.yandex.ru

Котлеты по министерски из куриного филе кусочками

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Ни один мужчина не устоит! Просто, быстро и с душой! Котлеты по-министерски я готовлю частенько: они очень нежные, сочные, а главная изюминка в том, что их я делаю не из фарша, а из порубленного мяса, и готовится эта еда очень быстро и просто. В общем, название себя оправдывает! А делаю я их по следующему рецепту.

Возьмите куриное филе, лучше если это будет мясо с грудки, и порежьте его мелкими кубиками. Куриное яйцо взбейте со свежей сметанкой и крахмалом (в принципе, крахмал можно заменить пшеничной мукой — я так пробовала — получилось тоже хорошо). Добавьте соль, перец по вкусу и растертый зубчик чесночка. Получившуюся массу смешайте с курочкой и аккуратно выложите столовой ложкой на сковородку с маслом. Сперва пожарьте одну сторону, когда она будет готова, переверните котлетки, убавьте огонь и с закрытой крышкой жарьте вторую сторону. Эти нежные котлетки отлично пойдут с картофельным пюре в качестве гарнира или салатиком! Мой муж был в восторге, хотя вообще к куриным котлетам он относится недоверчиво и предпочитает мясные.

Чтобы котлеты стали пышнее…

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты не стали слишком жирными…

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде…

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Чем заменить яйца в котлетах из фарша

Если Вы собрались делать котлетки из фарша, а яиц вдруг не оказалось в холодильнике — не беда. Просто замените их. разложенном белым хлебом или булкой в молоке. Такие котлетки не разваливаются , такж…

Как правильно жарить котлеты?

Котлеты нужно жарить на очень сильно разогретой сковороде. В противном случае они начнут терять сок и вкус.

• Сметана — 210 ккал/100г
• Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
• Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
• Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
• Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Крахмал — 320 ккал/100г
• Поваренная соль — 0 ккал/100г
• Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г

Калорийность продуктов: Куриное филе, Яйца, Сметана, Крахмал, Поваренная соль, Перец черный молотый, Чеснок

1000.menu

Котлеты по-министерски – 14 вкусных рецептов

Котлеты по-министерски получаются сочные и аппетитные. Их обычно делают из мелко рубленного ножом мяса, его не перекручивают, но иногда перемалывают на крупной решетке. Добавляют майонез, сметану, кефир, лук, крахмал или муку.

Для классического рецепта котлет по-министерски понадобится:

• Грудка курицы – 300 гр.
• Сливочное масло – 20 гр.
• 1 луковица
• 2 яйца.
• Чеснок
• 2 столовые ложки крахмала
• 2 кусочка батона
• Соль
• Белый перец
• Сладкая паприка
• Масло оливковое

Куриное филе нарезать очень мелкими кубиками. Измельчить лук, два зубчика чеснока. Соединить с мясом. Положить размягченное сливочное масло, приправы.

Совет! При желании взять вместо приправ несколько капель белого вина или винного уксуса.

Отделить белки от желтков, посолить и взбить до образования пены. Добавить к фаршу и всыпать крахмал.

Батон нарезать и подсушить кусочки в духовке. После остывания перемолоть в блендере. По желанию подсыпать к сухарям специй.

Сформировать котлеты. Желтки взбить вилкой, обмакнуть по одной котлете в желток, потом в сухари и сразу обжарить.

Очень сытные котлеты из свинины хороши в будни и праздники. Основные продукты:

• Свиная мякоть – 500 гр.
• Кукурузный крахмал – 2 ст. л.
• Масло постное – 3 ст. л.
• Луковица
• 2 зубчика чеснока
• Майонез – 3 ст. л.
• Смесь перцев
• Соль
• Одно яйцо

Мелко порезать вымытое и обсушенное мясо. Измельчить лук ножом или в блендере, натереть чеснок. Положить их к мясу. Посолить, поперчить, вбить яйцо, положить майонез, перемешать. Затем всыпать крахмал.

Хорошо перемешать получившийся фарш, оставить в холодильнике на 2-5 часов. Нагреть сковороду, раскалить масло и выкладывать мокрой ложкой котлеты, жарить на среднем огне с двух сторон.

Рыбные котлеты по-министерски

Для рыбных котлет по-министерски потребуется готовое филе или рыбу можно разделать дома, но обязательно удалить все косточки. Основные продукты:

• Филе трески – 500 гр.
• Морковка
• 3 яйца.
• Крахмал картофельный – 2 ст. л.
• Специи для рыбы
• Перец молотый
• 1 луковица

Сначала измельчить острым ножом рыбное филе. Натереть морковь, порезать луковицу.

Совет! Пикантный вкус придаст блюду добавленная в фарш рубленная свежая зелень.

Соединить все продукты, посолить, приправить специями, вылить взбитые яйца, высыпать крахмал. Обжарить на горячей сковороде с маслом до золотистой корочки как оладьи.

Диетические блюда из индейки полезные, они отлично усваивается, ускоряют обменные процессы и обладают необыкновенным вкусом. Понадобится:

• Филе индейки – 800 гр.
• 4 яйца
• Майонез – 100 гр.
• Крахмал – 60 гр.
• Мускатный орех – 2 гр.
• Имбирь – 1 гр.
• Щепотка соли
• 2 луковицы
• Красный перец – 0,5 ч. л.
• Постное масло

Измельчить острым ножом подмороженное филе, лук, добавить майонез, яйца. Посолить, приправить специями, насыпать крахмал. Перемешать, оставить мариноваться на 1- 2 часа.

Читайте также:  Куриное филе в панировке, жаренное на сковороде – 9 рецептов

Затем разогреть сковороду. Набирать фарш ложкой, постоянно помешивая. Сделать средний огонь, обжарить мясные котлеты до готовности с двух сторон.

Котлеты на пару

Для людей, придерживающихся правильного питания или диеты, альтернативой жареным блюдам является еда, приготовленная на пару. Ингредиенты:

• 1 кг филе индейки
• Соевый соус – 2 ч. л.
• Кукурузная мука – 3 ст. л.
• Приправа универсальная – 1 ч. л.
• Орегано – 0, 5 ч. л.
• Соль по вкусу

Нарезать мясо (можно взять курицу или свежую свинину), добавить приправы, соль, кукурузную муку. Тщательно перемешать. Слепить из фарша котлеты, выложить их  на подставку в пароварку.

Совет! При отсутствии пароварки можно использовать решетку, сито или дуршлаге, которые устанавливаем на кастрюлю с водой, а сверху прикрываем крышкой

Готовить котлеты в течении 20-25 минут.

Готовим в духовке

Котлеты в духовке приготовятся без лишнего жира, вся партия поместится на большой противень, и хозяйка сэкономит время. Продукты:

• Куриное филе — 700 гр.
• Крахмал – 150 гр.
• 2 луковицы
• Кефир – 50 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Майоран, орегано
• Соль
• Масло растительное

Мясное филе мелко нарезать. Измельчить в блендере очищенные луковицы. Соединить ингредиенты, вылить кефир, приправить солью, специями. Для лучшего результат дать постоять в холодильнике 5 часов. Затем вбить яйца, добавить крахмал.

Разогреть духовку до 200 °С. Противень застелить пергаментом, выложить сформированные ложкой котлеты. Запекать 20 минут. Украсить зеленью.

Совет! Если есть силиконовые формы, туда положить по две ложки фарша и приготовить в духовке.

Куриные котлеты по-министерски с кабачком

Рецепты рубленных котлет очень разнообразны, летом смешивают с фаршем овощи с огорода, это вариант с кабачком. Продукты:

• Филе грудки – 500 гр.
• Манка – 4 ст. л.
• Кабачок небольшой
• Две луковицы
• Сметана – 4 ст. л.
• Соль
• Свежая или сушеная зелень

Филе разрезать на небольшие кусочки, отбить через полиэтиленовый пакет. Очистить молодой кабачок, натереть, отжать сок. Лук мелко измельчить. Смешать овощи, сметану, манку, соль, приправы, рубленный укроп.

Совет! Из овощей можно взять болгарский перец, морковь.

Добавить фарш. Дать постоять час. Затем обжарить сформированные мокрой ложкой котлеты до готовности.

С сыром

Котлеты с сыром – беспроигрышный вариант вкусного ужина. Ингредиенты:

• Филе курицы – 600 гр.
• Сыр твердых сортов – 150 гр.
• Крахмал – 20 гр.
• 3 зубчика чеснока
• Майонез – 50 мл.
• Куриные яйца – 2 шт.
• Душистый молотый перец

Нарезать мелко вымытое мясо (можно взять индюшиное). Отдельно взбить яйца, высыпать крахмал, положить майонез, перемешать. Натереть сыр, добавить в фарш. Оставить на несколько часов. Выкладывать ложкой фарш как тонкие оладьи на разогретую сковороду.

Совет! Чтобы изделия получились более сочные положить на них по ломтику сливочного масла.

Затем обжарить котлеты до румяной корочки, с одной и другой стороны.

Читайте также:  Как правильно пожарить картошку на сковороде – 5 рецептов

Котлеты с грибами

Котлеты с грибами сделают стол разнообразней, они обладают неповторимым вкусом. Продукты:

• Филе курицы – 500 гр.
• 2 яйца
• Мука – 60 гр.
• Сушеный грибы – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сметана – 60 мл.
• Соль
• Паприка – 0,5 ч. л.
• Петрушка
• Чеснок
• Масло растительное

Вымыть и высушить мясное филе, мелко нарезать. Под холодной проточной водой вымыть грибы. Отварить их 20 минут в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, затем нарезать. Обжарить на масле лук, затем грибы, дать остыть. Смешать мясное филе с грибами и луком.

Совет! Чтобы легче нарезать мясо, его следует немного заморозить.

Положить сметану, соль, перец, яйца, измельченную петрушку, перемешать и насыпать муку. По вкусу добавить давленного чеснока. Перемешать подготовленную массу. Оставить на 2 часа или жарить сразу, выкладывая ложкой и формируя небольшие котлеты.

Готовые котлетки выложить на одноразовую салфетку, она впитает лишний жир.

Котлеты по-министерски из печени

Котлеты по-министерски из печени напоминают печеночные оладьи. Готовить их легко и просто.

• Печень (куриная, индюшиная) – 1 кг.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Лук белый – 2 шт.
• 2 яйца
• Сыр – 80 гр.
• Сметана – 30 гр.
• Мука – 3 ст. л.
• Ароматные травы

Вымыть под холодной проточной водой печень, обсушить, измельчить острым ножом. Почистить, нарезать шампиньоны, лук. Обжарить сначала лук до прозрачности, высыпать грибы, готовить до испарения влаги, остудить. Соединить с печенкой, добавить натертый сыр, сметану, муку, измельченную зелень.

Совет! Если нет под рукой сыра и грибов, можно сделать блюдо и без этих ингредиентов.

Посолить и посыпать специями приготовленный фарш. Поставить в холодильник на 1 час. Раскалить сковороду с маслом или жиром, выложить печеночные котлеты ложкой, обжарить с двух сторон.

Котлеты с начинкой

Еще один простой рецепт вкусного блюда. Ингредиенты:

• Свинина – 400 гр.
• Лук – 2 шт.
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сметана – 2 ст.
• Крахмал – 3 ст.
• Мука – 1,5 ст.
• Паприка
• Специи для мяса.
• Помидор – 2 шт.

Порезать мякоть свинины мелкими кубиками. Добавить измельченные луковицы. Положить крахмал, специи, сметану. Оставить мариноваться 2 часа. Добавить взбитые яйца. Если масса слишком жидкая, насыпать муки.

Нарезать помидоры на тонкие кружочки. Вместо помидор можно использовать сыр или бекон.

Читайте также:  Крылышки в горчично-медовом соусе – 7 рецептов

Затем разогреть духовку до 200 °С. На противень, застеленный пергаментом выложить тонкий слой фарша, сверху положить помидор, и снова слой мяса. Запекать 40 минут.

Котлеты по-министерски с кефиром

Это вариант диетического блюда. Потребуется:

• Грудка курицы
• Кефир – 100 мл.
• Луковица небольшая
• Зубчик чеснока
• Яйцо
• Крахмал – одна ложка
• Соль, приправы
• Розмарин
• Масло для жарки

Вымыть филе, обсушить. Мелко нарезать мясо. Залить его кефиром, оставить на полчаса. Лук очистить, измельчить. Нарубить чеснок. Смешать лук и чеснок с филе. Добавить специи, посолить.

Совет! Кефир лучше взять густой, 3,5 %.

Положить яйцо и крахмал. Хорошо размешать фарш, дать постоять 15 минут. Обжаривать котлеты по 3 минуты с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде.

Пышные котлеты из печенки с овсяными хлопьями

Еще один вариант котлет из печенки. Продукты:

• Печень говяжья – 400 гр.
• Овсяные хлопья – 3 ст. л.
• Полстакана молока
• Три зубчика чеснока
• Лук – 1 шт.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Сметана – 1 ст. л.
• Кетчуп – 2 ст. л.

Овсяные хлопья высыпать в теплое молоко, оставить на 20 минут. Вымыть печенку, отделить от пленки, жира, затем порезать мелкими кубиками (можно измельчить в блендере). Добавить давленный чеснок, щепотку соли, специи.

Отжать овсянку, положить в фарш, хорошо перемешать. Ложкой выкладывать на сковороду, обжарить одну минуту. Затем выложить в посуду для тушения. Приготовить соус: пассеровать лук, добавить сметану, специи, залить котлеты и потушить 15 минут.

Совет! По желанию положить в кастрюлю лавровый лист.

Затем вылить кетчуп, подержать на огне еще три минуты. Посыпать зеленью.

Котлеты с сыром и горчицей

По этому рецепту мясные изделия сначала нужно слегка обжарить, потом поставить в духовку. Продукты:

• Мясо курицы – 500 гр.
• Одно яйцо
• Четыре ломтика белого хлеба (батона)
• Соль
• Кориандр – 0,5 ч. л.
• Одна луковица
• Свежий чеснок
• Перец черный
• Горчица – 1 ст. л.
• Сыр – 200 гр.
• Сливочное масло – 50 гр.

Филе курицы и луковицу перемолоть на мясорубке, вбить яйцо, положить горчицу, натертые три зубчика чеснока, лук, посолить, приправить специями. Батон нарезать кубиками и подсушить в духовке. Размягчить сливочное масло (оставить его в теплом месте на час или в микроволновке). Твердый сыр измельчить на мелкой терке. Смешать масло и сыр. Отделить от фарша кусочек, сделать лепешку и внутрь положить щепотку сыра, закрыть и слепить котлету. Запанировать в сухарях.

Внимание! Сухари не измельчать до крошки, а обвалять мясные изделия в маленьких кусочках.

Обжарить до образования корочки, потом выложить на застеленный пергаментом противень и запечь 15 минут при 180 °С в духовке.

4allwomen.ru

Куриные КОТЛЕТЫ «по-министерски» – МАЛО, сколько не приготовь!

Сегодня предлагаю приготовить очень вкусные и оригинальные рубленые котлеты. Здесь нет привычного для котлет фарша и их не нужно лепить руками. Название «по-министерски» у этого блюда не единственное. Некоторые называют эти котлетки «растрёпками» или «мясом по-албански»…

В любом случае получаются они очень аппетитными и мгновенно исчезают из тарелок!

Что потребуется:

• 600 г куриного филе;
• 2 яйца;
• 4 ст.л. муки;
• 3 ст.л. сметаны;
• 2 зубчика чеснока;
• соль, приправа – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Приготовление:

Курицу нарезаем мелким кубиком со сторонами примерно по 1,5 см.

В отдельной посуде взбиваем вместе яйца, муку и сметану. Добавляем соль, приправы, зелень, измельченный чеснок.

Добавляем эту смесь к куриным кубикам и хорошо размешиваем.

Жарим котлеты. Для начала разогреваем сковороду с маслом, после выкладываем котлетки столовой ложкой.

Обжариваем на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета. После жарки можно выложить на салфетки, чтобы промокнуть лишний жир.

Вкусные и оригинальные котлеты готовы! Подаем к столу!

Приятного аппетита!

dela-ruk.ru

👌 Куриные котлеты Министерские, рецепты с фото

Рецепт этих котлет широко распространился на рубеже прошлого века, и, видимо, название соответствовало ситуации: блюдо, действительно, казалось министерским после кризиса 90-х.   Сейчас любая хозяйка, приготовив натуральные куриные котлеты с аппетитной хрустящей корочкой и сочной мякотью, может почувствовать себя министром на собственной кухне. Ингредиенты: 700-800 г мяса курицы (1 грудка) 1 яйцо 2 ст. ложки майонеза 2 ст. ложки картофельного крахмала соль, перец по вкусу растительное масло для обжаривания  

Время приготовления: 30-40 минут и 20-60 минут на маринование.

  Куриную грудку промываем, удаляем кожицу и кости и, в отличие от традиционного фарша для котлет, полученного из мясорубки, мякоть нарезаем очень мелкими кубиками не более сантиметра толщиной.  

   Добавляем яйцо, соль и перец, перемешиваем массу, чтобы все равномерно просолилось.  

Кладем майонез и картофельный крахмал, тщательно вымешиваем. Предубеждение относительно майонеза в блюдах, подвергающихся температурной обработке, напрасно. Если взять натуральный майонез, то можно не бояться вреда. Кстати, вопреки сложившемуся мнению и рекламе, «легкий» майонез гораздо менее полезен, нежели его калорийный собрат.  

Массу для котлет ставим в холодильник, минимум на 20 минут, но лучше на час, чтобы мясо пропиталось добавками и приобрело вязкость.   Выкладываем на горячую сковороду с маслом ложкой котлетную массу, придавая овальную форму.  

Обжариваем котлеты с двух сторон до румяной корочки.     Подать котлеты можно на подушечке из картофельного пюре, с рассыпчатой гречневой кашей или, как у меня, с горками риса и зеленым горошком. Холодные котлетки могут послужить для приготовления бутербродов в дорогу.

Пробуем и чувствуем себя министрами!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Котлеты по-министерски

Котлеты «Министерские» это вкусные котлетки, приготовленные из куриного филе. Для тех, кто не знает, что приготовить из куриной грудки, то можно приготовить котлеты по-министерски. Они получаются очень сочные и вкусные.

Котлеты по-министерски из куриного филе

Ингредиенты:

500 г куриного филе;

2 ст. л. муки;

2 ст. л. крахмала;

2 ст. л. майонеза;

2 яйца;

1 ст. л. рубленого укропа;

1 зубчик чеснока;

соль по вкусу;

растительное масло для жарки.

Как приготовить котлеты по-министерски:

Куриное филе промыть и дать стечь лишней жидкости.

Порезать филе на мелкие кусочки. Сложить в блюдо и добавить муку и крахмал.

Добавить в фарш яйца.

Зубчик чеснока потереть в мелкой терке и добавить к остальным ингредиентам, посолить и добавить майонез.

Всё хорошо перемешать. И последним добавить укроп, этот ингредиент пожеланию, без укропа котлеты тоже получаются не менее вкусные. Еще раз всё перемешать.

Разогреть сковородку с растительным маслом.

Фарш жидкий, поэтому котлетки выкладываем ложкой и обжариваем с 2-х сторон до румяной корочки.

Приятного аппетита от Ложки-Поварёшки!!!

lozhka-povarezhka.ru



Котлеты из курицы по-министерски. Куриные котлетки по-министерски Котлеты по министерски из курицы

Котлеты «Министерские» это , приготовленные из куриного филе. Для тех, кто не знает, что приготовить из куриной грудки, то можно приготовить котлеты по-министерски. Они получаются очень сочные и вкусные.

Котлеты по-министерски из куриного филе

Ингредиенты:

500 г куриного филе;

2 ст. л. муки;

2 ст. л. крахмала;

2 ст. л. майонеза;

1 ст. л. рубленого укропа;

1 зубчик чеснока;

соль по вкусу;

растительное масло для жарки.

Как приготовить котлеты по-министерски:

Куриное филе промыть и дать стечь лишней жидкости.

Порезать филе на мелкие кусочки. Сложить в блюдо и добавить муку и крахмал.

Добавить в фарш яйца.

Зубчик чеснока потереть в мелкой терке и добавить к остальным ингредиентам, посолить и добавить майонез.

Всё хорошо перемешать. И последним добавить укроп, этот ингредиент пожеланию, без укропа котлеты тоже получаются не менее вкусные. Еще раз всё перемешать.

Разогреть сковородку с растительным маслом.

Фарш жидкий, поэтому котлетки выкладываем ложкой и обжариваем с 2-х сторон до румяной корочки.

В привычном понимании котлеты – это мясное блюдо из перемолотого мяса, то есть из фарша. Но оказывается, это блюдо готовят и из рубленого мяса. Именно таким образом и готовятся котлеты министерские. Рецепт их приготовления мы вам расскажем в этой статье.

Куриные котлеты по-министерски

Ингредиенты:

• куриное филе – 0,5 кг;
• майонез – 2 ст. ложки;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 3 ст. ложки;
• чеснок- 1 зубчик;
• соль и перец – по вкусу;
• растительное масло для обжаривания.

Приготовление

Куриное филе нарезаем мелкими кубиками. Удобно разделывать слегка подмороженное филе. Яйцо слегка взбиваем венчиком, затем добавляем в него майонез (можно взять сметану), а в полученную смесь – муку (вместо муки можно использовать крахмал). Хорошо вымешиваем, чтобы не было комочков. Настала очередь куриного филе, добавляем его в тесто. Перемешиваем, солим и перчим по вкусу, выдавливаем зубчик чеснока и еще раз перемешиваем. На сковороде хорошо разогреваем растительное масло и ложкой выкладываем коты. Обжариваем с двух сторон до появления золотистой корочки. Как и отбивные, котлеты по-министерски можно посыпать тертым сыром и немного потомить под крышкой.

Котлеты по-министерски из свинины – рецепт

Свинина для приготовления рубленых котлет тоже подходит, так как готовится она достаточно быстро.

Ингредиенты:

Приготовление

Мясо предварительно моем, обсушиваем салфеткой и нарезаем кусочками. Чем они будут мельче, тем лучше. В емкость с мясом добавляем яйца, муку и мелко нарезанный лук, соль и перец сыплем по вкусу. Все ингредиенты перемешиваем и выкладываем ложкой полученную массу на сковороду с разогретым маслом. Жарим с обеих сторон до готовности на среднем огне.

Эти котлетки я готовила по рецепту Ольги Сюткиной из ее книги “Кухня семейного счастья” и нельзя описать их лучше, чем это сделала сама Ольга: “Как любят это блюдо дети! И они абсолютно правы, прекрасный вариант: из суховатой, невыразительной куриной грудки получаются сочные, мягкие, диетические котлетки. А уж по затратам труда – так просто ни с чем не сравнимо, готовится, как говорится, на “раз-два”.

Мне эти котлетки очень и очень понравились, а ведь у них есть одно маленькое преимущество: фарш можно приготовить заранее и жарить по-необходимости. Я уменьшала количество ингредиентов вдвое, но вам приведу так, как указано в рецепте.

Примерно на 10-12 котлет:

• 2 куриные грудки (4 филе)
• 2 ст.л. майонеза
• 1 ст.л. крахмала
• 2 ст.л. топленого масла или сливочного
• 1 яйцо
• соль, перец по вкусу

Филе обмыть и обсушить, нарезать его соломкой.

Вбить в миску с мясом яйцо, добавить крахмал, майонез, соль и перец.

Массу нужно тщательно вымешать вилкой и поставить в холодильник на 2 часа.

По прошествии двух часов или позже разогреть сковороду с маслом. Достать фарш из холодильника и хорошенько размешать. Ложкой выложить “котлетки-оладушки” на сковороду и обжарить с каждой стороны по 5 минут примерно.

Множество блюд высокой кухни стало повседневной едой простого народа. Но обратных примеров тоже немало. Взять те же котлеты по-министерски. Их можно готовить как в будни, так и на праздничный стол. Несмотря на помпезное название, делаются такие котлетки легко и довольно быстро. Попробуйте приготовить это блюдо, получится не хуже, чем в шикарном ресторане!

Чем отличаются котлетки по-министерски

Теперь берем сформированные котлеты по-министерски из куриного филе, обмакиваем их в желток, а потом равномерно панируем остывшими сухарями в один слой. Особо кропотливые хозяйки доходят до того, что приклеивают по сухарику.

На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Его нужно столько, чтобы оно наполовину покрывало котлеты. Жарим полуфабрикаты на среднем огне, пока сухарики не станут красивого золотистого цвета. Готовый продукт выкладываем на кухонную салфетку, даем стечь излишкам жира, поскольку масляной получается котлета по-министерски.

Рецепт шницеля по-министерски

В принципе, это разновидность котлет по-министерски. Только для шницеля не нужно готовить фарш, то есть, возиться с нарезанием маленьких брусочков. Используются филейные части курицы, разделенные на несколько кусочков. Их немного отбиваются кухонным молотком, присаливают и натирают специями по вкусу.

Одну сторону филе смазывают размягченным сливочным маслом, как бутерброд. Затем складывают вдвое или сворачивают в конвертик. Дальше все то же самое: обмакивание в яйцо, панировка кусочками сухариков и обжарка. То есть шницель готовится точно так же, как и котлеты по-министерски из куриного филе.

Ингредиенты для упрощенного рецепта котлет

• Кусочек филе.
• Одно яйцо.
• Две-три столовые ложки майонеза.
• Одна столовая ложка крахмала.
• Соль и пряности по вкусу.
• Подсолнечное масло для жарки.

Готовим котлетки по-министерски на скорую руку

Можно использовать не только филе, но и другие части курицы. Мясо режется на кубики примерно в один сантиметр. Теперь в фарш нужно добавить остальные ингредиенты: яйцо, майонез, крахмал, соль, специи и перемешать. Полученная масса по консистенции должна походить на тесто для оладушек.

На сковороду с разогретым маслом столовой ложкой выкладываем фарш. Обжариваем с обеих сторон. Блюдо получается такое же сочное, как и по классическому рецепту.

Примечание

Такие котлетки также можно приготовить с добавлением сыра, из нежирной кролика и даже красной рыбки: форели или семги.

Кушайте со свежими овощами или любым другим любимым гарниром.

Попробуйте подать на обед или ужин котлеты по-министерски, и ваша семья будет снова и снова просить приготовить это вкуснейшее блюдо!

рецепт. Мини-котлеты из куриного филе Мини-котлеты из куриного филе

Многие блюда высокой кухни стали повседневной пищей простых людей. Но есть и обратные примеры. Взять те же министерские котлеты. Их можно готовить как в будние дни, так и на праздничный стол … Несмотря на помпезное название, такие котлеты готовятся легко и довольно быстро. Попробуйте приготовить это блюдо, получится не хуже, чем в шикарном ресторане!

Чем отличаются министерские котлеты

Теперь берем сформированные министерские котлеты из куриного филе, обмакиваем их в желток, а затем равномерно обваливаем в один слой остывшими панировочными сухарями.Особо кропотливые хозяйки доходят до того, что наклеивают гренки.

Налить в разогретую сковороду подсолнечное масло … Его нужно столько, чтобы оно наполовину покрыло котлеты. Обжарить полуфабрикаты на среднем огне, пока гренки не станут красивой золотистой корочки. Готовый продукт Укладываем на кухонную салфетку, даем стечь излишкам жира, так как намазанная маслом котлета служебная.

Рецепт министерского шницеля

В принципе, это разновидность министерских котлет.Только для шницеля не нужно готовить фарш, то есть возиться с нарезкой мелких кусочков. Используется куриное филе, разделенное на несколько частей. Их немного отбивают кухонным молотком, солят и натирают специями по вкусу.

Одна сторона филе смазана размягченным маслом, как бутерброд. Затем складывают пополам или складывают в конверт. Дальше все так же: обмакивание в яйце, панировка кусочками сухарей и жарка. То есть шницель готовится так же, как и мини-котлеты из куриного филе.

Ингредиенты для упрощенного рецепта котлет

• Кусок филе.
• Одно яйцо.
• Две-три столовые ложки майонеза.
• Одна столовая ложка крахмала.
• Соль и специи по вкусу.
• Масло подсолнечное для жарки.

Готовим мини котлеты на скорую руку

Можно использовать не только филе, но и другие части курицы. Мясо нарезают кубиками размером примерно один сантиметр. Теперь нужно добавить в фарш оставшиеся ингредиенты: яйцо, майонез, крахмал, соль, специи и перемешать.Полученная масса должна быть по консистенции похожа на блинное тесто.

Положите фарш на сковороду с разогретым маслом столовой ложкой. Обжарить с двух сторон. Блюдо получается таким же сочным, как и по классическому рецепту.

Примечание

Такие котлеты можно приготовить также с добавлением сыра из нежирного кролика и даже красной рыбы: форели или лосося.

Ешьте со свежими овощами или любым другим любимым гарниром.

Попробуйте мини-котлеты на обед или ужин, и ваша семья будет просить вас готовить это вкусное блюдо снова и снова!

Эти котлеты я приготовила по рецепту Ольги Сюткиной из ее книги «Кухня семейного счастья», и лучше, чем сама Ольга, их описать невозможно: «Как дети любят это блюдо! И совершенно правы, отличный вариант: из сухой невыразительной куриной грудки получаются сочные, мягкие, диетические котлеты.А по трудозатратам это так просто несравнимо, готовясь, как говорится, на «раз-два».

Мне эти котлеты очень-очень понравились, но у них есть одно небольшое преимущество: фарш можно заранее приготовить и обжарить по мере необходимости. Я уменьшил количество ингредиентов вдвое, но отдам вам, как указано в рецепте.

Примерно на 10-12 котлет:

• 2 куриные грудки (4 филе)
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 столовая ложка крахмала
• 2 столовые ложки топленого масла или сливочного масла
• 1 яйцо
• соль, перец по вкусу

Филе вымыть и обсушить, нарезать соломкой.

Вбить яйцо в миску с мясом, добавить крахмал, майонез, соль и перец.

Тщательно перемешайте массу вилкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Через два часа или позже разогрейте сковороду с маслом. Достаньте фарш из холодильника и хорошо перемешайте. Выложите блины на сковороду и обжаривайте с каждой стороны около 5 минут.

Если вам кажется, что сейчас мы предложим вам что-то невероятно сложное с кучей непонятных ингредиентов, вы сильно ошибаетесь! Это обычные котлеты из фарша.То есть он почти измельчен в фарш. Безумно вкусно!

Куриные котлеты на минисайте

Как приготовить:

Вариант приготовления с курицей и свининой

Время: 1 ч 40 мин.

калорий: 304.

Как приготовить:

1. Свинину и курицу вымыть проточной водой, удалить жир.
2. Мясо нарезать небольшими кубиками.
3. Затем острым ножом нарезать мясо на фарш. В этом случае не нужно использовать ни мясорубку, ни блендер.
4. Лук очистить, промыть и мелко нарезать.
5. Удалите шелуху с чеснока, но раздавите ее.
6. Добавить оба компонента в фарш, приправить солью.
7. Вбить яйцо, добавить майонез и перемешать до однородной массы.
8. Затем всыпать манную крупу, все соединить и убрать на час в холодильник. Это нужно для того, чтобы манная крупа впитывала различные компоненты и набухала.
9. По прошествии времени разогреть масло на сковороде и обжарить в нем мясные продукты до румяной корочки влажными руками или ложкой, придав им форму.

Мини-котлеты с крольчатиной

Время: 25 мин.

калорий: 185.

Как приготовить:

1. Филе кролика вымыть проточной водой, нарезать небольшими кубиками. Яйцо разбить в небольшую емкость, добавить к нему крахмал и сметану. Хорошо перемешайте все эти компоненты.
2. Добавьте специи и измельченный, предварительно очищенный от кожуры чеснок. На сковороде даем растительному маслу нагреться на слабом огне.
3. Добавьте кусочки кролика к остальным ингредиентам и перемешайте.Готовый «фарш» выложить столовой ложкой в ​​сливочное масло и обжарить до румяной корочки со всех сторон.

Рыбные котлеты по-министерски

Время: 35 мин.

калорий: 142

Как приготовить:

1. Проверить мясо рыбы на наличие костей, промыть. Если есть кости, удалите их специальным пинцетом. Если есть кожица, аккуратно срежьте ее острым ножом.
2. Нарезать филе небольшими кусочками. В миску разбить яйца, смешать с крахмалом и сметаной.
3. Добавить специи, измельченный чеснок и кусочки рыбы. Выкладываем полученную массу ложкой в ​​горячее масло, как оладьи. Обжарить до румяной корочки со всех сторон.

Как приготовить говядину

ИНГРЕДИЕНТЫ	НОМЕР
чеснок	2 штуки
масло растительное	20 мл
соль	вкус
говяжья вырезка	0.6 кг
мука	100 г
яйцо	2 шт.
петрушка	20 г
лук	2 головки
перец черный молотый	вкус

Время: 50 мин.

калорий: 185.

Как приготовить:

1. Мясо промыть проточной водой, удалить весь жир ножом.
2. Нарезать мелкими ломтиками, а затем порезать ножом как можно более мелко.
3. Лук очистить, промыть и нарезать острым ножом.
4. Вымойте и нарежьте петрушку.
5. С чеснока снять шелуху, выдавить ее через давку.
6. Выложить фарш в миску, добавить лук, петрушку и чеснок.
7. Добавить специи, яйца и хорошо перемешать.
8. Поставить на полчаса в холодильник, чтобы компоненты соединились.
9. Разогреть масло на сковороде и выложить туда котлеты, придавая им форму мокрыми руками.
10. Обжарить до золотистого цвета со всех сторон и подавать с гарниром.

Приготовление индейки с сыром

Время: 30 мин.

калорий: 169.

Как приготовить:

1. Индейку хорошо вымыть проточной водой, удалить жир и пленки.
2. Мясо нарезать небольшими кусочками. Если они большие, то при жарке развалятся.
3. Яйца немного взбить в отдельной емкости, добавить крахмал, майонез, специи и измельченный чеснок. Полученную массу смешать с индейкой до однородной массы.
4. Сыр натереть на терке, добавить к фаршу, хорошо перемешать.Полученную массу выкладываем ложкой на сковороду и обжариваем до готовности.

Рецепт министерской тефтели с грибами

Время: 35 мин.

калорий: 165.

Как приготовить:

1. Вымойте, очистите и нарежьте мясо мелкими кубиками.
2. Удалите шелуху с лука, промойте и мелко нарежьте.
3. Грибы очистить и нарезать, смешать с луком.
4. На сковороду налить масло, обжарить ингредиенты до готовности.
5. После этого остудить, смешать с курицей.
6. Добавить муку, сметану, соль, перец, яйца и измельченный чеснок.
7. Петрушку вымыть, измельчить и добавить ко всем ингредиентам.
8. Соединить все компоненты и обжарить продукты, разложив ложкой, до готовности.

Чтобы мясо легче резалось и не превращалось в кашу (здесь важно помнить, что нам придется мелко нарезать), можно немного заморозить. В зависимости от размера мяса или кусков уберите его в морозильную камеру на 10-30 минут.

Для придания оригинальности вашему столу можно добавить в фарш сыр, грибы, различные травы, специи и даже орехи. Из зелени можно выбрать любую понравившуюся: мяту, розмарин, эстрагон, базилик, петрушку и др.

Для сочности можно на каждый готовый мясной продукт положить кусочек сливочного масла. Из-за высокой температуры он расплавится, промокнув котлеты. Результат сможет вас приятно удивить.

Чтобы котлеты с легким оттенком копчености, можно добавить в фарш немного копченого бекона.Его тоже нужно максимально измельчить, чтобы при жарке ничего не крошилось.

Министерские котлеты практически не отличить от классического варианта. Еще они сочные, вкусные и безумно ароматные, поверьте! Но все же они какие-то особенные. Обязательно попробуйте готовить на досуге, вам это должно понравиться!

На видео вы можете увидеть, как правильно приготовить фарш и пожарить котлеты по-министерски:

Есть много блюд, которые превратились из повседневной пищи простых людей в изысканную кухню.Но есть много примеров обратного.

Взять тот же салат «Оливье» или «Министерские котлеты».

Последние, кстати, часто ошибочно принимают за сорт «Киевские котлеты», или даже просто их путают. И то, что не готовят только под этим названием. Но мы, пожалуй, постараемся все свести к общему знаменателю.

Итак, давайте договоримся, что:

1. «Мини-котлеты» готовят из рубленого куриного филе, но фарш необходимо нарезать тонкими полосками поперек волокон.В крайнем случае нарезать ножом мелкими кубиками, а не прокрученными на мясорубке.

2. Для пучка мяса, чтобы из фарша можно было формировать котлеты , используют не панировочные сухари и даже не муку, а крахмал . И яйцо.

Будем исходить из того, что берем филейную часть средней массы (300 грамм)

Классический рецепт.

Цыпленок нарезать филе поперек волокон мяса на тонкие ломтики ( от 2 до 4 мм) шириной не более сантиметра, длиной до пары сантиметров.

Добавьте в фарш соль и специи (я бы ограничился белым и розовым перцем и тертым мускатным орехом на кончике ножа, но можно капнуть немного белого вина или винного уксуса) и хорошую ложку сливочного масла и тщательно вымесите, слегка взбивая ложкой или лопаткой.

Белки разделяем, добавляем к ним щепотку соли (чтобы лучше поднялась пена) и тоже взбиваем, венчиком или миксером. До образования пены, хотя и не обязательно такой густой, как, например, для безе.Аккуратно добавляем их в фарш.

Положите в фарш две столовые ложки крахмала. Лучше использовать кукурузу, она совершенно не влияет на вкусовые качества и, в отличие от картофеля, не придает блюду сероватого оттенка. Однако это еле заметно, и картофельный крахмал мне не хуже.

Формируем котлеты руками, и обмакиваем их в лед из оставшихся желтков, смешанных с холодной водой, панированных в панировочных сухарях.

В специально приготовленных панировочных сухарях из высушенных тонко нарезанных кусочков мякиша буханки. Это панировка чуть ли не главное. (вместе с добавлением масла в фарш ) секрет блюда. А в целом подобная панировка украшает и вкус, и внешний вид, поэтому давайте в двух словах расскажем, как их готовить.

Берем буханку, булочку или белый хлеб … Не самый свежий, лучше вчера или позавчера. Нарезать стандартными кусочками, срезать корочку. Мякоть нарезаем пластинками или кубиками как можно тоньше.Вылейте все это на противень и поставьте в теплую духовку (80-120 градусов), просушите, пока не превратятся в хрустящие сухарики

Можно использовать черный хлеб или добавить черный к белому.

Вы можете придать ему вкус заранее, сбрызнув уже готовые гренки ароматным маслом или просто посыпав солью, перцем или смесью сухих специй и зелени.

Из этих гренок мы пекаем наши котлеты. Равномерно, в один слой. Часто прибегают к буквально приклеиванию гренок по одному.

Налейте масло так, чтобы оно покрыло котлеты наполовину при жарке.

Обжарьте котлеты в разогретом масле на среднем огне с обеих сторон, пока крошки не станут золотисто-коричневыми. Убираем на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

В идеале котлета должна быть очень сочной и нежной внутри и сытно хрустящей снаружи.

Шницель по-министерски.

Чтобы закрыть тему, скажем об этом близком по сути блюде. Здесь вся разница в том, что используется не фарш, а крупные куски филе.

Отрежьте от филе несколько тонких ломтиков, немного отбейте.

Смажьте одну сторону как бутерброд маслом с чесноком или зеленью , загните эту сторону внутрь конвертом или просто вдвое.

Модернизированный рецепт, который делает приготовление быстрее и проще.

Нарезать филе кубиками по 1 см. Допускается использование мяса с ножек.

В обычном понимании котлеты — это мясное блюдо из фарша, то есть из фарша. Но оказывается, что это блюдо тоже готовится из мясного фарша. Так готовятся мини-котлеты. Рецепт их приготовления мы расскажем в этой статье.

Мини-котлеты куриные

Состав:

• куриное филе — 0.5 кг;
Майонез
• — 2 ст. ложки;
• яйца — 1 шт .;
• мука — 3 ст. ложки;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль и перец по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Препарат

Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Подмороженное филе удобно нарезать. Яйцо слегка взбить венчиком, затем добавить к нему майонез (можно взять сметану) и в полученную смесь муку (можно вместо муки использовать крахмал).Хорошо вымесить, чтобы не было комочков. Настала очередь куриного филе, добавляем его в тесто. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу, выдавить зубчик чеснока и снова перемешать. Растительное масло хорошо разогреть на сковороде и ложкой разложить кошек. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Как и отбивные, мини-котлеты можно посыпать тертым сыром и немного затемнить под крышкой.

Мини-котлеты из свинины — рецепт

Свинина для приготовления рубленых котлет тоже подойдет, так как готовится достаточно быстро.

Состав:

Препарат

Мясо предварительно вымыть, обсушить салфеткой и нарезать кусочками. Чем они меньше, тем лучше. В емкость с мясом добавить яйца, муку и мелко нарезанный лук, посолить и поперчить по вкусу. Смешайте все ингредиенты и выкладывайте полученную массу ложкой на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с двух сторон до готовности на среднем огне.

Куриные котлеты, фарш из куриного филе: рецепт

Многие изысканные блюда стали повседневной пищей простых людей.Но есть и обратные примеры. Возьмите те же отбивные в министериале. Их можно приготовить как в будние дни, так и на праздничный стол. Несмотря на помпезное название, готовятся такие пирожки легко и довольно быстро. Попробуйте приготовить это блюдо, получится не хуже, чем в шикарном ресторане!

Чем отличаются тефтели министерские

Готовят их из филе куриной грудки, а не прокручивают в мясорубке, как это делают с обычными тефтелями. Для миниатюрного блюда вырезку необходимо разрезать ножом поперек волокон на тонкие короткие полоски.В крайнем случае можно сделать небольшие кубики. Главное помнить, что мини-котлеты делают не из прокрученного на мясорубке фарша.

Второе, что отличает этот полуфабрикат, — это ингредиент для пучка фарша. Чтобы мясо стало липким и поддавалось дальнейшей формовке, в него добавляют не муку и не размоченный хлебный мякиш, а крахмал. Пожалуй, только обычное яйцо, перец и соль превратились в котлеты из рубленого фарша.

Еще одна особенность рецепта — это специально приготовленные панировочные сухари.Сделайте их из крошки, нарезанной тонкими палочками. Такая панировка придает особый вкус и украшает вид готовому продукту. Так что подать такие котлеты гостям на стол не будет стыдно. Внутри они нежные и сочные, просто тают во рту, а снаружи покрываются искренне хрустящей корочкой.

Немного истории

Есть несколько версий, которые связаны с названием этого продукта.

В советское время в общепите подавали куриное филе, панированное в панировочных сухарях.В меню его можно было найти под разными названиями: «котлета по-воле», «шницель по-капиталистски», «капитальные котлеты». Это блюдо было недорогим и вкусным, поэтому пользовалось популярностью.

Хозяева столовых хотели продавать отбивные из куриных грудок дороже, но их приходилось преподносить покупателям как деликатес. Посетителям рассказали, что, съев это восхитительное блюдо, вы почувствуете себя настоящими служителями. Отсюда и название — «министерский».

Другая версия гласит, что название этих котлет, наоборот, хотели упростить.У правительства было невыгодное министерское происхождение названия. В социалистической стране не каждый человек может позволить себе хорошую куриную вырезку, и не только высшее руководство. Поэтому министерские котлеты называли столичным шницелем.

Инвентарь для готовки

• Доска разделочная.
• Острый кухонный нож.
• Пищевая пленка.
• Отбойный молоток.
• Королла.
• Ложка.
• Кастрюля.
• Вилка.

Ингредиенты по классическому рецепту

• Куриное филе — одна штука (300 грамм).
• Сливочное масло — одна столовая ложка.
• Яйца — одно или два.
• Батон крошка — пара штук.
• Крахмал (кукурузный или картофельный) — две столовые ложки.
• Соль и специи по вкусу.
• Масло подсолнечное для жарки.

Приготовление тефтелей министерская

Куриное филе нарезать ножом поперек волокон на небольшие короткие полоски. Более подробные размеры пластин: длина — пара сантиметров, ширина — не более сантиметра, толщина — около трех миллиметров.

В полученный фарш добавить соль и специи по вкусу. Мини-котлеты из курицы хорошо гармонируют с такими приправами, как розовый и белый перец, а также мускатный орех. Приправы можно заменить каплей уксуса или белого вина. Теперь кладем размягченное масло и тщательно вымешиваем начинку. Вы можете сделать это ложкой.

Отделите белки от желтков и начните энергично взбивать венчиком или миксером. Для начала нужно добавить щепотку соли, чтобы хорошо поднялась пена. Взбиваем до образования пиков.Чем они плотнее, тем лучше. Осторожно выложить массу в начинку.

Теперь добавьте крахмал и снова пропустите через мясорубку. Руки формируют небольшие лепешки. Из куриных грудок при жарке можно извлечь сок, поэтому панировка необходима. Она, как и масло, является секретным ингредиентом и готовится особым образом.

Сначала приготовьте панировочные сухари. Из курицы лучше всего подойдут батон, батон или белый хлеб. Лучше брать не свежую выпечку, а вчера или даже позавчера. Можно, конечно, поэкспериментировать с черным хлебом, но традиционно такие котлеты делают из белого.

Нарежьте рулет на обычные кусочки. Снять корочку, нам понадобится только мякиш. Нарежьте его небольшими и тонкими палочками. На этом этапе их можно сбрызнуть солью, приправой или маслом, пропитанным чесноком, но это уже вопрос вкуса. Выкладываем дольки на противень и отправляем в духовку, разогретую до ста градусов. На выходе должны получиться сухарики с хрустящей корочкой.

Теперь берем формованные котлетки в миниатюрной форме из куриного филе, обмакиваем их в желток, а затем равномерно охлаждаем панирям в один слой.Особо кропотливые хозяйки доходят до того, что клеят их на тост.

Полить разогретое масло подсолнечным соусом. Его нужно так много, что это наполовину прикрытые котлеты. Обжарить полуфабрикаты на среднем огне, пока гренки не приобретут красивый золотистый цвет. Готовый продукт выкладывают на кухонную салфетку, давая стечь излишкам жира, ведь сливочное масло превращается в котлету из фарша.

Рецепт министерского шницеля

По сути, это разновидность фрикаделек.в министерской манере. Только для шницеля начинку готовить не нужно, то есть возиться с нарезкой мелкими кубиками. Используется куриная вырезка, разделенная на несколько частей. Их немного взбивают кухонным молотком, приправляют и натирают специями по вкусу.

Одна сторона филе намазана размягченным маслом, как бутерброд. Затем сложите пополам или сложите в конверт. Далее все то же самое: обмакивание в яйце, панировка гренок и запекание. То есть шницель готовится точно так же, как котлеты из фарша из куриного филе.

Ингредиенты для упрощенного рецепта котлет

• Кусок филе.
• Одно яйцо.
• Две-три столовые ложки майонеза.
• Одна столовая ложка крахмала.
• Соль и специи по вкусу.
• Масло подсолнечное для жарки.

Готовим фарш на скорую руку

Можно использовать не только филе, но и другие. Кусочки курицы. Мясо нарезаем кубиками размером примерно один сантиметр. Теперь нужно добавить остальные ингредиенты: яйцо, майонез, крахмал, соль, специи и перемешать.Получившаяся масса по консистенции должна быть похожа на тесто для блинов.

На сковороду со столовой ложкой горячего масла выкладываем начинку. Обжарить с двух сторон. Блюдо получается таким же сочным, как и по классическому рецепту.

Примечание

Такие котлеты также можно приготовить с добавлением сыра из нежирной свинины, мяса кролика и даже красной рыбы: форели или лосося.

Ешьте со свежими овощами или любым другим любимым гарниром.

Попробуйте подать миниатюрные котлеты на обед или ужин, и ваша семья будет снова и снова просить приготовить это вкусное блюдо!

Мини-котлет из курицы.Мини-котлеты из рубленого куриного филе: рецепт

В обычном понимании котлеты — это мясное блюдо из фарша, то есть из фарша. Но оказывается, что это блюдо тоже готовится из мясного фарша. Так готовятся мини-котлеты. Рецепт их приготовления мы расскажем в этой статье.

Состав:

• куриное филе — 0,5 кг;
Майонез
• — 2 ст. ложки;
• яйца — 1 шт.;
• мука — 3 ст. ложки;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль и перец по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Препарат

Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Подмороженное филе удобно нарезать. Яйцо слегка взбить венчиком, затем добавить в него майонез (можно сметану) и муку (можно вместо муки использовать крахмал). Хорошо вымесить, чтобы не было комочков.Настала очередь куриного филе, добавляем его в тесто. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу, выдавить зубчик чеснока и снова перемешать. Растительное масло хорошо разогреть на сковороде и ложкой разложить кошек. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Как и отбивные, мини-котлеты можно посыпать тертым сыром и немного затемнить под крышкой.

Мини-котлеты из свинины — рецепт

Свинина для приготовления рубленых котлет тоже подойдет, так как готовится достаточно быстро.

Состав:

Препарат

Мясо предварительно вымыть, обсушить салфеткой и нарезать кусочками.Чем они меньше, тем лучше. В емкость с мясом добавить яйца, муку и мелко нарезанный лук, посолить и поперчить по вкусу. Смешайте все ингредиенты и ложкой выложите полученную массу в кастрюлю с разогретым маслом. Обжарить с двух сторон на среднем огне до готовности.

В обычном понимании котлеты — это мясное блюдо из фарша, то есть фарша. Но оказывается, что это блюдо тоже готовится из мясного фарша. Так готовятся мини-котлеты. Рецепт их приготовления мы расскажем в этой статье.

Мини-котлеты куриные

Состав:

• куриное филе — 0,5 кг;
Майонез
• — 2 ст. ложки;
• яйца — 1 шт .;
• мука — 3 ст. ложки;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль и перец по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Препарат

Куриное филе нарезать небольшими кубиками. Подмороженное филе удобно нарезать.Яйцо слегка взбить венчиком, затем добавить в него майонез (можно сметану) и муку (можно вместо муки использовать крахмал). Хорошо вымесить, чтобы не было комочков. Настала очередь куриного филе, добавляем его в тесто. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу, выдавить зубчик чеснока и снова перемешать. Растительное масло хорошо разогреть на сковороде и ложкой разложить кошек. Обжарить с двух сторон до румяной корочки. Как и отбивные, мини-котлеты можно посыпать тертым сыром и немного затемнить под крышкой.

Мини-котлеты из свинины — рецепт

Свинина также подходит для приготовления нарезанных котлет, так как готовится достаточно быстро.

Состав:

Препарат

Мясо предварительно вымыть, обсушить салфеткой и нарезать кусочками. Чем они меньше, тем лучше. В емкость с мясом добавить яйца, муку и мелко нарезанный лук, посолить и поперчить по вкусу. Смешайте все ингредиенты и ложкой выложите полученную массу в кастрюлю с разогретым маслом.Обжарить с двух сторон на среднем огне до готовности.

Этот рецепт прислала Екатерина Почукалина .
Получились очень вкусные тонкие котлеты. Сделала их специально для детей и не ошиблась в своем выборе — решилась навести порядок.
Дополнительная информация Екатерины: «Это одно из многих блюд, ставших повседневными из праздничных.
Котлеты готовятся очень быстро. Их можно есть просто так или с соусом (сметана + чеснок + зелень. ) или с кетчупом.
Как-то раз попробовала потушить в духовке, показалось, вот так они и сохнут.
Друг из свинины, очень вкусно. Я снова курица. Просто готовится быстрее.
Мне кажется, что с куриных окорочков лучше не брать мясо, там оно жестче и липче. «
Спасибо Екатерине за еще один вкусный рецепт!

СОСТАВ

500 г куриного филе, 1 ~ 2 яйца, 2 ~ 3 столовые ложки сметаны или майонеза, 3-4 столовые ложки муки или крахмала, соль, перец, необязательно 1 зубчик чеснока

Нарежьте куриное филе (т.е.е., грудка без кожи и костей) на мелкие кубики.

Размешайте одно или два яйца с крахмалом (или мукой) и сметаной (при желании с майонезом). Также можно разбавить слишком густое тесто молоком или кефиром.
Приправить солью и перцем.
Для придания легкого специфического аромата можно добавить чеснок, пропущенный через пресс.
Смешайте полученное тесто с нарезанной курицей.
Сковородку с маслом поставить на огонь чуть ниже среднего.
Выложить массу на сковороду в виде лепешек.

Обжарить с обеих сторон под крышкой до коричневого цвета.

Подавать котлеты можно как горячими — с гарниром, так и холодными — в виде бутерброда.

Рецепты котлет из курицы:

Эти котлеты я приготовила по рецепту Ольги Сюткиной из ее книги «Кухня семейного счастья» и лучше, чем сама Ольга, их описать невозможно: «Как дети это любят. блюдо! И совершенно правы, отличный вариант: из суховатой невыразительной куриной грудки получаются сочные, мягкие, диетические котлеты.А по трудозатратам это так просто несравнимо, готовится, как говорится, на одного-двоих.

Мне эти котлеты очень-очень понравились, но у них есть одно небольшое преимущество: фарш можно заранее приготовить и обжарить по мере необходимости. Я уменьшил количество ингредиентов вдвое, но отдам вам, как указано в рецепте.

Примерно на 10-12 котлет:

• 2 куриные грудки (4 филе)
• 2 столовые ложки майонеза
• 1 столовая ложка крахмала
• 2 столовые ложки топленого масла или сливочного масла
• 1 яйцо
• соль, перец по вкусу

Филе вымыть и обсушить, нарезать соломкой.

Вбить яйцо в миску с мясом, добавить крахмал, майонез, соль и перец.

Тщательно перемешайте массу вилкой и поставьте в холодильник на 2 часа.

Через два часа или позже разогрейте сковороду с маслом. Достаньте фарш из холодильника и хорошо перемешайте. Выложите блины на сковороду и обжаривайте с каждой стороны около 5 минут.

Мини-котлеты из куриного филе. Для тех, кто не знает, что приготовить из куриной грудки, тогда можно приготовить мини-котлеты.Они очень сочные и вкусные.

Мини-котлеты из куриного филе

Состав:

500 г куриного филе;

2 ст. л. мука;

2 ст. л. крахмал;

2 ст. л. майонез;

1 ст. л. измельченный укроп;

1 зубчик чеснока;

соль по вкусу;

Масло растительное для жарки.

Как приготовить мини-котлеты:

Промойте куриное филе и слейте лишнюю жидкость.

Нарезать филе небольшими кусочками.Выложить в блюдо и всыпать муку и крахмал.

Добавьте в фарш яйца.

Натереть зубчик чеснока на мелкой терке и добавить к остальным ингредиентам, посолить и добавить майонез.

Все хорошо перемешать. И последним добавить укроп, этот ингредиент — ваше желание; без укропа котлеты тоже не менее вкусны. Снова все перемешать.

Нагрейте сковороду с растительным маслом.

Фарш жидкий, поэтому ложкой выкладываем котлеты и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Куриные котлеты, фарш из куриного филе: рецепт

Многие изысканные блюда стали повседневной пищей простых людей. Но обратных примеров много. Взять такие же котлеты в министере. Их можно приготовить как в будние дни, так и на праздничном столе. Несмотря на пышное название, готовятся такие котлеты легко и достаточно быстро. Попробуйте приготовить это блюдо, хуже будет не чем в шикарном ресторане!

Чем отличаются фарш из тефтелей

Готовят их из филе куриной грудки, но не прокручивают в мясорубке, как это делается с обычными котлетами.Для миниатюрного блюда разрез нужно разрезать ножом поперек волокон на тонкие, не длинные полоски. В крайнем случае можно сделать небольшие кубики. Главное помнить, что фарш из тефтелей не готовят из мясного фарша.

Второе, что отличает этот полуфабрикат, — это ингредиент для пучка фарша. Чтобы мясо получилось липким и поддавалось дальнейшей лепке, в него не добавляйте муку и размоченный хлебный мякиш, а крахмал. Пожалуй, в мелко нарезанные министры пошли только обычное яйцо, перец и соль.

Еще одна особенность рецепта — это специально приготовленные панировочные сухари. Сделайте их из крошки батона, нарезанного тонкими пластинами. Такая панировка придает особый аромат и украшает вид готовому продукту. Так что сервировать такими котлетами гостей на столе не будет стыдно. Внутри они нежные и сочные, просто тают во рту, а снаружи покрываются искренне хрустящей корочкой.

Немного истории

Есть несколько версий, которые связаны с названием этого продукта.

В советское время в общепите подавали куриное филе, панированное в сухарях. В меню можно было встретить под разными названиями: «котлета де-воляй», «шницель по-столичному», «капитальные котлеты». Блюдо было недорогое и вкусное, поэтому пользовалось популярностью.

Владельцы бездомных кухонь хотели продавать котлеты из куриной грудки дороже, но нужно было преподносить их покупателям как лакомство. Посетителям рассказали, что, съев это восхитительное блюдо, вы почувствуете себя настоящими служителями.Отсюда и название — «в министерском».

Другая версия гласит, что название этих, наоборот, хотели упростить хлебцы. Правительство было невыгодно из-за министерского происхождения названия. Хорошую вырезку из курицы в социалистической стране по карману далеко не каждому, не только верхушке правительства. Поэтому котлеты в министерском стиле стали называть столичным шницелем.

Посуда

• Разделочная доска.
• Острый кухонный нож.
• Пищевая пленка.
• Рубить молотком.
• Королла.
• Ложка.
• Кастрюля.
• Вилка.

Ингредиенты по классическому рецепту

• Куриное филе — одна штука (300 грамм).
• Сливочное масло — одна столовая ложка.
• Яйца — одно или два.
• Дубинка Мякиш — пара штук.
• Крахмал (кукурузный или картофельный) — две столовые ложки.
• Соль и специи по вкусу.
• Масло подсолнечное для жарки.

Готовим отбивные по министру

Куриное филе разрезать ножом поперек волокон на небольшие короткие полоски.Более подробные размеры плит: длина — пара сантиметров, ширина — не более сантиметра, толщина — около трех миллиметров.

В фарш добавляем соль и специи по вкусу. Куриные котлеты по-министерски хорошо гармонируют с такими приправами, как розовый и белый перец, а также мускатный орех. Приправы можно заменить каплей винного уксуса или белого вина. Теперь кладем размягченное масло и тщательно перемешиваем начинку. Сделать это можно ложкой.

Отделите белки от желтков и энергично залейте их.взбить венчиком или миксером. Предварительно нужно добавить щепотку соли, чтобы пена хорошо поднялась. Взбиваем до образования пиков. Чем они плотнее, тем лучше. Аккуратно ввести массу в начинку.

Теперь кладем крахмал на начинку и снова перемешиваем. Формируем небольшие котлетки руками. Из грудки курицы при жарке может выделяться сок, поэтому панировка нужна. Оно, как и масло, является секретным ингредиентом и готовится особым образом.

Сначала приготовьте панировочные сухари.К курице лучше всего подойдет буханка, буханка или белый хлеб. Лучше брать не свежую выпечку, а вчера или даже позавчера. Можно, конечно, поэкспериментировать с черным хлебом, но традиционно такие котлеты готовят из белого.

Нарежьте буханку на обычные кусочки. Снимаем корочку, нам понадобится только крошка. Режем на мелкие и тонкие блоки. На этом этапе их можно присыпать солью, специями или маслом, пропитанным чесноком, но это уже вопрос вкуса. Выкладываем брусочки на противень и отправляем в духовку, разогретую до ста градусов.На выходе должны получиться хрустящие хрусты.

Теперь берем сформированные котлеты на миниатюрной основе из куриного филе, окунаем их в желток, а затем равномерно раскатываем остывшие панировочные сухари в один слой. Особо кропотливые хозяйки доходят до того, что клеят сухарик.

Выливаем подсолнечник на разогретую сковороду. Его так много, чтобы покрыть котлеты наполовину. Обжарить полуфабрикаты на среднем огне, пока сухарики не приобретут красивый золотистый цвет.Готовый продукт выкладываем на кухонную салфетку, давая стечь излишкам жира, так как масло получается в виде котлеты по-служебному.

Рецепт шницеля в миниатюрном стиле

В принципе, это разновидность котлет в качестве министра. Только для шницеля не надо готовить фарш, то есть возиться с нарезкой мелких брусочков. Использовали корейку куриных частей, разделенных на несколько частей. Их слегка отбивают кухонным молотком, солят и натирают специями по вкусу.

Одна сторона филе намазана размягченным маслом, как бутерброд. Затем сложите его пополам или сложите в конверт. Далее все то же самое: окунание в яйцо, панировка с кусочками сухарей и запекание. То есть шницель готовится точно так же, как куриные котлеты из куриного филе.

Ингредиенты для котлет по упрощенному рецепту

• Кусок филе.
• Одно яйцо.
• Две-три столовые ложки майонеза.
• Одна столовая ложка крахмала.
• Соль и специи по вкусу.
• Масло подсолнечное для жарки.

Приготовление котлет по-министерски в спешке

Можно использовать не только филе, но и другие части курицы. Мясо нарезаем кубиками примерно один сантиметр. Теперь в фарш нужно добавить остальные ингредиенты: яйцо, майонез, крахмал, соль, специи и перемешать. Полученная масса должна быть похожа на тесто для блинов.

На сковороду с подогретым маслом столовой ложкой выкладываем фарш.Жарить с двух сторон. Блюдо получается таким же сочным, как и по классическому рецепту.

Примечание

Такие котлеты можно приготовить также с добавлением сыра, нежирной свинины, мяса кролика и даже красной рыбы: форели или лосося.

Ешьте со свежими овощами или любым другим любимым гарниром.

Попробуйте подать котлеты на обед или ужин в качестве министра, и ваша семья будет снова и снова просить вас приготовить это вкусное блюдо!

p>

Котлеты на мини-курице.Котлеты из мини-свинины

В обычном понимании котлеты — это мясное блюдо из фарша, то есть из фарша. Но оказывается, это блюдо готовится из рубленого мяса. Таким образом, подготавливаются глубины министерской. Рецепт их приготовления мы расскажем в этой статье.

Куриные котлеты в министерствах

Состав:

• куриное филе — 0,5 кг;
Майонез
• — 2 ст. ложки;
• яйца — 1 шт.;
• мука — 3 ст. ложки;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль и перец — по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Готовка

Куриное филе нарезать мелкими кубиками. Подмороженное филе удобно резать. Яйцо слегка взбиваем долькой, затем добавляем к нему майонез (можно взять сметану), а в полученную смесь — муку (вместо муки можно использовать крахмал). Хорошо промываем, чтобы не было комочков.Введен черед куриного филе, добавляем его в тесто. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу, зубчик чеснока выжать и еще раз перемешать. В сковороду хорошо разогреть растительное масло и ложкой выложить кошек. Обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки. Как и отбивные, котлеты в министере можно посыпать тертым сыром и немного приподнять под крышкой.

Котлеты из мини-свинины — рецепт

Свинина для приготовления котлета рубленого тоже подойдет, так как готовится она достаточно быстро.

Состав:

Готовка

Мясо у меня готово, салфетку просушиваем и режем на кусочки. Чем они будут меньше, тем лучше. В емкость с мясом всыпать яйца, муку и мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты смешиваем и ложкой выкладываем полученную массу на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с двух сторон до готовности среднего огня.

Многие высокие кухонные блюда стали повседневной пищей простых людей.Но есть и обратные примеры. Берите такие же котлеты в министериале. Их можно приготовить как в будние дни, так и к праздничному столу. Несмотря на помпезное название, готовятся такие коржи легко и довольно быстро. Попробуйте приготовить это блюдо, получается не хуже, чем в шикарном ресторане!

Чем отличаются котлеты в министерской

Теперь берем сформированные котлеты в мини-филе курицы, вспениваем их в желтке, а затем равномерно паникуем остывшие панировочные сухари в один слой.Особо кропотливые хозяйки доходят до того, что их приклеивают вдоль сухаря.

На разогретую сковороду наливаем подсолнечное масло. Его нужно столько, чтобы это было половиной прикрытия котлет. Обжарить полуфабрикаты на среднем огне, пока сухарики не приобретут красивый золотистый цвет. Готовый продукт ложится на кухонную салфетку, даем лишний жир, так как масло получается домашней котлетой.

Рецепт министерского шницеля

В принципе, это своего рода котлета по-министерски.Только для шницеля фарш варить не надо, то есть возиться с нарезкой мелкими штрихами. Куриные пилки используются, разделенные на несколько частей. Их слегка подкармливают кухонным молотком, отжимают и натирают специями по вкусу.

Одна сторона филе смазана размягченным маслом, как бутерброд. Затем сложите дважды или превратите в конверт. Далее все то же самое: влить яйцо, обжарить с кусочками сухариков и обжарить. То есть шницель готовится точно так же, как котлеты в мини-филе курицы.

Ингредиенты для котлета по упрощенному рецепту

• Кусок филе.
• Одно яйцо.
• Две-три столовые ложки майонеза.
• Одна столовая ложка крахмала.
• Соль и специи по вкусу.
• Масло подсолнечное для жарки.

Приготовление котлет на министериал

Можно использовать не только филе, но и другие части курицы. Мясо нарезаем кубиками примерно один сантиметр. Теперь в фарш нужно добавить остальные ингредиенты: яйцо, майонез, крахмал, соль, специи и перемешать.Получившаяся масса по консистенции должна быть как тесто для блинов.

На сковороду с разогретым маслом столовую ложку выкладываем фарш. Обжарить с двух сторон. Блюдо такое же сочное, как и по классическому рецепту.

Примечание

Такие лепешки можно приготовить и с добавлением сыра, из нежирного кролика и даже из красной рыбы: форели или лосося.

Летите со свежими овощами или любым другим любимым гарниром.

Попробуйте накормить на обед или ужин котлетами в министерстве, и ваша семья снова и попросит вас приготовить для него вкусное блюдо!

Эти торты я приготовила по рецепту Ольги Суткиной из ее книги «Кухня семейного счастья» и лучше самой Ольги их не описать: «Как это блюдо нравится! И они абсолютно правы, отличный вариант: из сухой невыразительной куриной грудки получаются сочные, мягкие, диетические коржи.А по трудозатратам — так просто ничего не сравнимо, готовится, как говорится, на «Раз-два».

Мне эти лепешки очень понравились, но у них есть одно небольшое преимущество: фарш можно приготовить заранее и поджарить нужно. Я уменьшила количество ингредиентов вдвое, но вы дадите вам так, как указано в рецепте.

Около 10-12 мяса:

• 2 Куриные грудки (4 филе)
• 2 ст. майонез
• 1 ст. Стахмала
• 2 ст.пена масляная или сливочная
• 1 яйцо
• соль, перец по вкусу

Филе вымыть и обсушить, нарезать соломкой.

Напить в миску с яйцом яйцо, добавить крахмал, майонез, соль и перец.

Массу нужно тщательно вымыть вилкой и поставить в холодильник на 2 часа.

Через два часа или позже разогрейте сковороду с маслом. Достать фарш из холодильника и хорошо перемешать. Выложить на сковороду «измельчители» и обжарить с каждой стороны по 5 минут примерно.

Этот рецепт прислала Екатерина Пилекалина .
Получились очень вкусные тонкие котлеты. Делала их специально для детей, и в выборе не ошиблась — помешала молча.
Вот дополнительная информация, которую дает Екатерина: «Это одно из многих блюд, которое из праздничного стало повседневным.
Котлеты готовятся очень быстро. Есть просто так или с соусом (сметана + чеснок + зелень), или с кетчупом.
Однажды я попробовала потушить в духовке, показалось, что они так завалились.
Подружка из свинины, очень вкусно. Я снова из куриного филе. Просто готовится быстрее.
Мне кажется, что мясо с ножек цыплят лучше не брать, там оно более твердое и липкое. «
Спасибо Екатерине за еще один вкусный рецепт!

СТРУКТУРА

500 г куриного филе, 1 ~ 2 яйца, 2 ~ 3 ложки сметаны или майонеза, 3 ~ 4 ложки муки или крахмала, соль, перец, по желанию 1 зубчик чеснока

Куриное филе (т.е.э., грудка без кожи и костей) нарезать мелкими кубиками.

Одно-два яйца, перемешанные с крахмалом (или мукой) и сметаной (при желании — с майонезом). Также можно разбавить слишком густое тесто молоком или кефиром.
Соль и перец.
Чтобы придать аромат, который легко усваивается, вы можете добавить его в пресс для чеснока.
Полученное тесто смешать с цыпленком.
Кожу со сливочным маслом поставить на огонь чуть ниже среднего.
Мини-ложку положить на сковороду в виде лепешек.

Жарить с двух сторон под крышкой до выключения.

Кормить котлеты можно как горячими — с гарниром, так и холодными, как бутерброды.

Рецепты Котлеты из курицы:

В обычном понимании котлеты — это мясное блюдо из фарша, то есть из фарша. Но оказывается, это блюдо готовится из рубленого мяса. Таким образом, подготавливаются глубины министерской. Рецепт их приготовления мы расскажем в этой статье.

Состав:

• куриное филе — 0,5 кг;
Майонез
• — 2 ст. ложки;
• яйца — 1 шт .;
• мука — 3 ст. ложки;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль и перец — по вкусу;
• Масло растительное для жарки.

Готовка

Куриное филе нарезать мелкими кубиками. Подмороженное филе удобно резать. Яйцо слегка взбиваем долькой, затем добавляем к нему майонез (можно взять сметану), а в полученную смесь — муку (вместо муки можно использовать крахмал).Хорошо промываем, чтобы не было комочков. Введен черед куриного филе, добавляем его в тесто. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу, зубчик чеснока выжать и еще раз перемешать. В сковороду хорошо разогреть растительное масло и ложкой выложить кошек. Обжарить с двух сторон до появления золотистой корочки. Как и отбивные, котлеты в министере можно посыпать тертым сыром и немного приподнять под крышкой.

Котлеты из мини-свинины — рецепт

Свинина для приготовления котлета рубленого тоже подойдет, так как готовится она достаточно быстро.

Состав:

Готовка

Мясо у меня готово, салфетку просушиваем и режем на кусочки. Чем они будут меньше, тем лучше. В емкость с мясом всыпать яйца, муку и мелко нарезанный лук, соль и перец по вкусу. Все ингредиенты смешиваем и ложкой выкладываем полученную массу на сковороду с разогретым маслом. Обжарить с двух сторон до готовности среднего огня.

Курица с медом и чесноком — чертовски вкусно

Невероятная нежная хрустящая курица с медово-чесночным соусом.Так хорошо, тебе захочется подливать этот соус ко всему!

Как ни странно, это рецепт, который я добавил в закладки около 4 лет назад. И я наконец дошел до этого на этой неделе.

Поговорим о прокрастинации. Но вот это блюдо здесь действительно стоило четырехлетнего ожидания.

Помимо невероятно нежных куриных котлет, настоящей звездой здесь является медово-чесночный соус.

Я даже отложил тайник, чтобы сбрызнуть рис. Или, может, я просто выпью это.Никто не должен знать.

Цыпленок с медом и чесноком

Урожай: 4 порции

Время приготовления: 15 минут

время приготовления: 15 минут

общее время: 30 минут

Самая восхитительная хрустящая нежная курица с необычный медово-чесночный соус!

Цыпленок с медом и чесноком

15 минут 15 минут

Chungah Rhee

Состав:

• 1 стакан растительного масла
• 1 стакан универсальной муки
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• 1 фунт куриных грудок без кожи и костей, разрезанных поперек пополам
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
• 2 больших взбитых яйца

Для медово-чесночного соуса

• 1/2 стакана меда или более по вкусу
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Направления:

1. В средней кастрюле на среднем огне смешайте мед, чеснок и соевый соус.В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и 1/4 стакана воды. Вмешайте смесь в кастрюлю, пока она не загустеет, примерно 1-2 минуты; отложить.
2. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне.
3. В большой миске смешайте муку, тимьян, орегано, перец и кайенский перец.
4. Приправить курицу солью и перцем по вкусу. Работая по одному, обваляйте курицу в мучной смеси, обмакивайте в яйца, затем снова обваляйте в мучной смеси, нажимая, чтобы покрыть.
5. Работая партиями, добавьте цыпленка в сковороду по 2 или 3 за раз и готовьте до однородного золотистого цвета и хрустящей корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.Переложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
6. Подавать сразу с медово-чесночным соусом.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @damn_delicious в Instagram и добавьте хэштег #damndelicious .

Пищевая ценность

Размер порции

порций в упаковке 4

---

Сумма на порцию

Калорий 527.2 Калорий в составе жира 147,6

% дневная стоимость *

Всего жиров 16,4 г 25%

Насыщенные жиры 2,2 г 11%

Транс-жиры 0,3 г

Холестерин 161,8 мг 54%

Натрий 545,0 мг 23%

Всего углеводов 61,5 г 21%

Пищевые волокна 1,5 г 6%

Сахар 35,1 г

Протеин 34,8 г 70%

---

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Охлаждаемые котлеты из куриной грудки в панировке PERDUE®, клубная упаковка | 82122

В Perdue Farms ваше здоровье и благополучие — наша главная забота. В последние несколько дней мы столкнулись с большим, чем обычно, количеством звонков, поскольку клиенты обращаются к нам с беспокойством по поводу источников наших продуктов и мер контроля качества, которые мы приняли, чтобы гарантировать свежесть и безопасность продуктов, которые мы отправляем. Мы хотим, чтобы вы знали, что мы вас слышим, благодарим вас за то, что вы обратились к нам, и хотим заверить вас всеми возможными способами в том, что мы ставим ваше здоровье, безопасность и благополучие на первое место.

В свете озабоченности по поводу коронавируса (COVID-19) мы хотели бы сообщить следующее:

COVID-19 не считается патогеном пищевого происхождения

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), COVID-19 чаще всего распространяется между людьми, находящимися в тесном контакте друг с другом, а также через респираторные капли, образующиеся при кашле или чихании инфицированного человека. Человек также может заразиться COVID-19, прикоснувшись к поверхности или предмету, на котором есть вирус, а затем прикоснется к своему рту, носу или, возможно, глазам, но это не считается основным способом заражения. вирус распространяется.У нас есть строгие протоколы биобезопасности на всех наших фермах и во всей цепочке поставок, включая проверенные методы санитарии, которые сводят к минимуму риск заражения поверхностей.

Perdue Farms серьезно относится к протоколам безопасности пищевых продуктов

У нас самые высокие стандарты биобезопасности и безопасности пищевых продуктов, и мы полностью дезинфицируем наши объекты каждые 24 часа. Мы внимательно следим за зараженными территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.Персонал местных оздоровительных центров в 19 наших учреждениях обучен тому, как защитить наших сотрудников от симптомов COVID-19, а также выявлять и реагировать на них. Эти специалисты следуют стандартным операционным процедурам, определенным CDC для инфекционных заболеваний. Оздоровительные центры доступны для всех сотрудников и членов их семей. Мы принимаем все меры предосторожности для защиты наших сотрудников, сообществ, клиентов и деловых партнеров, а также для обеспечения непрерывности нашего бизнеса.

Все наши животные рождаются / выводятся, выращиваются, собираются и обрабатываются в США.S. Как и в случае с большинством крупных предприятий, мы поставляем некоторые (непродовольственные) элементы нашей цепочки поставок из стран за пределами США. Мы внимательно следим за затронутыми территориями и подтверждаем нашу политику биобезопасности, чтобы минимизировать возможность транспортировки потенциально загрязненных поверхностей.

Спасибо за то, что вы являетесь постоянным клиентом Perdue Farms. Если у вас возникнут дополнительные вопросы или проблемы, обратитесь в нашу группу по работе с потребителями.

.

No related posts.