Котлета по киевски калорийность: Рецепт Котлеты по-киевски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

ОТ alexxlab

Содержание

Рецепт Котлеты по-киевски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Котлеты по-киевски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 22,2 %, витамином B1 — 20 %, витамином B2 — 11,1 %, витамином B5 — 18 %, витамином B6 — 30 %, витамином B9 — 11,7 %, витамином E — 22 %, витамином PP — 30,9 %, калием — 25,9 %, кремнием — 166,7 %, магнием — 18,1 %, фосфором — 51,3 %, железом — 47,2 %, кобальтом — 152 %, марганцем — 40,6 %, медью — 30,5 %, молибденом — 32,6 %, селеном — 24,5 %, хромом — 18,4 %, цинком — 22 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
  • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
  • Хром
    участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

котлета по киевски из индейки жареная

Состояние

не приготовлено с термической обработкой

Белки

{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—

Углеводы

{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—

Сахар

{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-

Жиры

{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—

Насыщенные жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-

Транс-жирные кислоты

{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-

Моно-ненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-

Полиненасыщенные

{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-

Холестерин

{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-

Волокна

{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—

Соль

{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-

Вода

{{foodstuff.foodstuff.water}} г-

Кальций

{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-

GI Гликемический индексhelp

{{foodstuff.foodstuff.gi}}

PHE

{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-

Aлкоголь

{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Калорийность котлеты по киевски. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав
«котлеты по киевски».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность368 кКал1684 кКал21.9%6%458 г
Белки13.9 г76 г18.3%5%547 г
Жиры26.3 г56 г47%12.8%213 г
Углеводы8.2 г219 г3.7%1%2671 г

Энергетическая ценность котлеты по киевски составляет 368 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Котлеты по-киевски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

Появлению котлет на наших столах мы обязаны французам. Первоначально блюдо представляло собой обжаренное мясо на ребре. Позже кулинары стали экспериментировать и предлагать различные его разновидности. Одним из вариантов, который до сих пор пользуется огромной популярностью, остается котлета по-киевски. Ее особенностью является небольшой кусочек сливочного масла с зеленью и сыром, которые вкладывают в середину.


Приготовленные по традиционному рецепту, они не только имеют неповторимый вкус, но и приносят немалую пользу. В них содержится огромный комплекс витаминов и минералов, участвующих в нормализации работы органов и систем организма человека.

Средняя калорийность в 100 гр. готового продукта достаточно высокая — около 332 ккал. При такой пищевой ценности, блюдо содержит большое количество жиров и белка:

  • калорийность — 332 ккал
  • белки — 18,1 г
  • жиры — 22, 2 г
  • углеводы — 16,8 г

Чтобы узнать калорийность одной котлеты по-киевски, необходимо выяснить, сколько весит изделие . В среднем, ее вес составляет 120 гр., значит, энергетическая ценность вырастет до 400 ккал.


Снизить питательность можно , если отказаться от традиционной начинки и вместо масла использовать грибы. Блюдо готовят на тефлоновой сковороде с минимальным добавлением жира. Таким образом, у вас получится вкусное и полезное кушанье со сниженным содержанием калорий.

5717

Ну почему так в жизни случается, что полезное практически синоним невкусного, а любая вкуснотища непременно оказывает на наш организм пагубное влияние? Ответ на этот вопрос вряд ли когда-нибудь будет найден, но сейчас мы, заботясь о вашем здоровье и фигуре, расскажем о том, какова же истинная калорийность котлеты по-киевски — одного из любимейших блюд уже нескольких поколений гурманов и гурманочек.

Итак, приготовьтесь услышать суровую правду. Всего в одной котлете, весом в 100 граммов, содержится около 300 калорий, а потому врачи-диетологи настоятельно не рекомендуют употреблять в сутки более 100 — 125 гр. этого нежнейшего деликатеса. Увы и ах!

Мало того, держитесь язвенники, употребление в пищу котлет по-киевски строго запрещено людям в период обострения любых заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек. Не рекомендованы они также страдающим атеросклерозом, диабетикам и сердечникам. Вот такая вот «селяви»…

И все-таки… Если осторожно, то можно побаловать себя гастрономическим изыском. Если решились, то учтите, что котлеты по-киевски идеально гармонируют с картошкой во фритюре или черносливом.

Приблизительная таблица содержания калорий в 100 гр. продукта:

  • Курица, мякоть без кожи — 241 Кал
  • Лук репчатый — 41 Кал
  • Яйцо куриное — 157 Кал
  • Зелень петрушки — 45 Кал
  • Сухари панировочные — 347 Кал
  • Масло сливочное — 734 Кал

Рыбные котлеты по приготовлению ничем не отличаются от своих собратьев из раздела мясных блюд. Они легкие и вкусные.

Рецепт рыбных котлет

Для приготовления рыбных котлет нам понадобиться:

  • 1 килограмм рыбного филе,
  • три луковицы,
  • 300 грамм батона,
  • 2 яйца,
  • сухари панировочные,
  • чайная ложка соли,
  • перец по вкусу.
Приготовление рыбных котлет
  • Промыть и почистить филе.
  • Очищенный лук перекрутить в мясорубке вместе с рыбным филе.
  • Добавляем батон, вымоченный в воде. Перемешиваем.
  • Добавляем яйца. Перемешиваем.
  • На отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари. Начинаем формировать котлеты размером в ладонь.
  • Обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон до готовности. Можно украсить зеленью.
  • Подавать рекомендуется с гарниром. Это может быть картофельное пюре, макароны, гречка.

    • При использовании данного рецепта получиться 1400 грамм рыбных котлет. Калорийность на 100 грамм готового продукта с учетом жарки на подсолнечном масле – 113 Ккал. Белков – 13,21 грамм, жиров – 6,14 грамм, углеводов – 1,39 грамм.

    Приятного аппетита!

    Появлению котлет мир обязан французам, хотя их первоначальный вид отличался значительно. По замыслу французских кулинаров, первые котлеты представляли собой мясо на ребре, хотя сегодня это чаще всего жареный фарш, изготавливаемый из разных сортов мяса, рыбы и овощей. Особой популярностью пользуются знаменитые котлеты по-киевски, главной изюминкой которых является кусочек сливочного масла с зеленью, укладываемый внутрь котлеты, что делает ее вкус неповторимым. При этом увеличивается и калорийность блюда, обжариваемого, к тому же, в большом количестве растительного масла, поэтому вопрос, сколько калорий в котлете по киевски из курицы возникает не зря.

    Состав и полезные свойства котлет по-киевски

    Французские повара внесли немалую лепту в развитие кулинарного искусства, причем среди блюд, придуманных ими в разные годы, есть настоящие шедевры, популярность которых «зашкаливает». Одним из таких блюд можно назвать котлеты по-киевски, ставшие неким подобием котлет де-валяй, при этом главным отличием их является кусочек замороженного масла с зеленью, укладываемого вовнутрь. Разрезать такие котлеты – одно удовольствие, при этом вкус котлет по-киевски позволяет забыть о фигуре и не задавать вопрос, сколько килокалорий в котлете по-киевски.

    Котлеты, приготовленные по традиционному рецепту, не только имеют неповторимый вкус и запах, они также имеют немалую пользу для организма человек. Котлеты по-киевски содержат в своем составе огромное количество полезных витаминов, включая витамин B12, и другие витамины группы B, в котлетах присутствуют также витамины A, E, PP и H, поражает и состав минеральных веществ, входящих в их состав. Это железо, цинк, калий, фосфор и многие другие макро- и микроэлементы, участвующие в нормализации деятельности внутренних органов человека.

    Калорийность котлет по-киевски

    Говорить о пользе котлет по-киевски можно много, при этом вопрос относительно их калорийности остается актуальным, ведь назвать котлеты по-киевски низкокалорийным продуктом сложно, хотя снизить калорийность блюда можно, воспользовавшись некоторыми хитростями. В частности, снизить калорийность котлет смогут грибы, а понять это может ответ на вопрос, сколько калорий в котлете по киевски с грибами. В то время, когда в котлетах по-киевски, приготовленных по традиционному рецепту, содержится часто более 400 калорий, грибы позволяют снизить калорийность до 200 ккал на 100 грамм продукта. Известно, что грибы – продукт низкокалорийный, и это благотворно сказывается на калорийности котлет.

    Неповторимым вкусом отличаются котлеты по-киевски с добавлением сыра, поэтому любителям этого молочного продукта хочется знать, сколько калорий в котлете по киевски с сыром, а «весят» они не более 300 ккал, хотя и это много, если учитывать, что для того чтобы похудеть вам надо потреблять в день примерно 1200 калорий. Снизить содержание жира, а, значит, и калорийность котлет можно, регулируя конечный состав котлеты. К примеру, вы можете рассчитать, сколько калорий в котлете по киевски без масла, и если вы не против отойти от классического рецепта, получите немалую выгоду в виде отсутствия вредных калорий. К слову сказать, калорийность котлет по-киевски, но без добавления масла, намного ниже, ведь в 10 граммах сливочного масла, а именно столько его идет на приготовления начинки для одной котлеты, содержится примерно 70 ккал.

    • Лук репчатый — 41 Кал
    • Яйцо куриное — 157 Кал
    • Зелень петрушки — 45 Кал
    • Сухари панировочные — 347 Кал
    • Масло сливочное — 734 Кал

    Рецепт рыбных котлет

    Для приготовления рыбных котлет нам понадобиться:

    • 1 килограмм рыбного филе,
    • три луковицы,
    • 300 грамм батона,
    • 2 яйца,
    • сухари панировочные,
    • чайная ложка соли,
    • перец по вкусу.
    Приготовление рыбных котлет
  • Промыть и почистить филе.
  • Добавляем яйца. Перемешиваем.

    • Приятного аппетита!

    Любовь Неболейко

    Рецепт пошагово с фото. Котлета по-киевски – знакомое большинству людей блюдо. Существует несколько вариантов того, как приготовить это блюдо, все зависит от ингредиентов и предпочтений каждого. Тем не менее, приготовить вкусную котлету по-киевски может каждый, а от начинки будет зависеть и общая калорийность этого блюда.

    Ингредиенты

    • Куриное филе 1 штука
    • Яйцо куриное 1 штука
    • Сливочное масло 40 граммов
    • Лимонный сок 1 столовая ложка
    • Петрушка рубленная, свежая 2 столовые ложки
    • Перец по вкусу
    • Мука по потребности
    • Сухари панировочные сколько потребуется
    • Соль по вашему вкусу

    Как приготовить котлету по-киевски

    • Снять нижнее филе маленького размера с полученного куска.
      Каждый маленький кусочек филе поместить в пищевой пакет из полиэтилена и отбить при помощи молотка, сделав его максимально тонким.
      Размягчить масло сливочное и смешать его с нарубленной зеленью, соком лимона и тщательно перемешать все ингредиенты.
      Сформировать из этой массы котлетку небольшого размера и поместить ее в морозильную камеру.

      На середину отбитого филе выложить котлету из начинки и завернуть филе как можно тщательнее.
      Обвалять полученную котлету в муке, после чего вновь поместить ее в морозильную камеру примерно на полчаса.
      Посолить и поперчить филе большого размера и на его середину поместить замороженную небольшую куриную котлету.
      Тщательно завернуть котлету в филе и обвалять ее в муке.
      Смешать муку, небольшое количество воды, соль и яйцо до консистенции блинного теста.
      Котлету по-киевски окунуть в яичную смесь, затем обвалять ее в муке, вновь окунуть в смесь и хорошо обвалять в сухарях.
      Налить масло в сотейник и хорошо разогреть его. Обжарить котлету до появления ровной корочки золотистого цвета.
      Переместить обжаренную котлету на любой противень и поставить в духовой шкаф примерно на пятнадцать минут. Предварительно необходимо разогреть ее до ста восьмидесяти градусов.
      Готово! Вкусная и ароматная котлета по-киевски станет отличным вторым блюдом. За счет использования куриного филе значительно снизится общая калорийность блюда. Со временем можно подобрать начинку для котлеты из других ингредиентов, сохранив при этом схему того, как приготовить классическую котлету.

      Порции: 1порция

      Время приготовления: 01 hrs. 30 mins.

      Калорийность

      Пищевая ценность:

      • Калории: 228,42
      • Белки: 9,84
      • Жиры: 19,75
      • Углеводы: 2,18

    Котлеты по-киевски богат такими витаминами и минералами, как: пищевыми волокнами — 12,5 %, витамином А — 22,2 %, витамином B1 — 20 %, витамином B2 — 11,1 %, витамином B5 — 18 %, витамином B6 — 30 %, витамином B9 — 11,7 %, витамином E — 22 %, витамином PP — 30,9 %, калием — 25,9 %, кремнием — 166,7 %, магнием — 18,1 %, фосфором — 51,3 %, железом — 47,2 %, кобальтом — 152 %, марганцем — 40,6 %, медью — 30,5 %, молибденом — 32,6 %, селеном — 24,5 %, хромом — 18,4 %, цинком — 22 %

    • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
    • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
    • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
    • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
    • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
    • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
    • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
    • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
    • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
    • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
    • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
    • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
    • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
    • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
    • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
    еще скрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

    Ну почему так в жизни случается, что полезное практически синоним невкусного, а любая вкуснотища непременно оказывает на наш организм пагубное влияние? Ответ на этот вопрос вряд ли когда-нибудь будет найден, но сейчас мы, заботясь о вашем здоровье и фигуре, расскажем о том, какова же истинная калорийность котлеты по-киевски — одного из любимейших блюд уже нескольких поколений гурманов и гурманочек.

    Итак, приготовьтесь услышать суровую правду. Всего в одной котлете, весом в 100 граммов, содержится около 300 калорий, а потому врачи-диетологи настоятельно не рекомендуют употреблять в сутки более 100 — 125 гр. этого нежнейшего деликатеса. Увы и ах!

    Мало того, держитесь язвенники, употребление в пищу котлет по-киевски строго запрещено людям в период обострения любых заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек. Не рекомендованы они также страдающим атеросклерозом, диабетикам и сердечникам. Вот такая вот «селяви»…

    И все-таки… Если осторожно, то можно побаловать себя гастрономическим изыском. Если решились, то учтите, что котлеты по-киевски идеально гармонируют с картошкой во фритюре или черносливом.

    Приблизительная таблица содержания калорий в 100 гр. продукта:

    • Курица, мякоть без кожи — 241 Кал
    • Лук репчатый — 41 Кал
    • Яйцо куриное — 157 Кал
    • Зелень петрушки — 45 Кал
    • Сухари панировочные — 347 Кал
    • Масло сливочное — 734 Кал

    Рыбные котлеты по приготовлению ничем не отличаются от своих собратьев из раздела мясных блюд. Они легкие и вкусные.

    Рецепт рыбных котлет

    Для приготовления рыбных котлет нам понадобиться:

    • 1 килограмм рыбного филе,
    • три луковицы,
    • 300 грамм батона,
    • 2 яйца,
    • сухари панировочные,
    • чайная ложка соли,
    • перец по вкусу.
    Приготовление рыбных котлет
  • Промыть и почистить филе.
  • Очищенный лук перекрутить в мясорубке вместе с рыбным филе.
  • Добавляем батон, вымоченный в воде. Перемешиваем.
  • Добавляем яйца. Перемешиваем.
  • На отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари. Начинаем формировать котлеты размером в ладонь.
  • Обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон до готовности. Можно украсить зеленью.
  • Подавать рекомендуется с гарниром. Это может быть картофельное пюре, макароны, гречка.

    • При использовании данного рецепта получиться 1400 грамм рыбных котлет. Калорийность на 100 грамм готового продукта с учетом жарки на подсолнечном масле – 113 Ккал. Белков – 13,21 грамм, жиров – 6,14 грамм, углеводов – 1,39 грамм.

    Приятного аппетита!

    Издательство «Экономика» г. Москва 1983 г.

    1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

    Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления сырого полуфабриката котлет по-киевски с грибами, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

    Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

    1. РЕЦЕПТУРА
    НаименованиеРасход сырья на порцию, г
    Вес брутто, г% при холодной обработкеВес нетто, г% при тепловой обработкеВыход, г
    Филе куриное зачищенное (акт зачистки)103,03,00 (стек)100,00,00100,0
    Соль3,00,003,0100,000,0
    Перец черный молотый0,20,000,2100,000,0
    Приправа грибная0,30,000,3100,000,0
    Масло сливочное11,610,00 (потери при порционировании)10,00,0010,0
    Грибы свежие шампиньоны38,00,0038,050,0019,0
    Яйца0,3 шт (потери при панировке)13,00,0013,0
    Мука пшеничная10,08,00,008,0
    Сухари панировочные, п/ф20,0 (потери при панировке и просеивании)15,00,0015,0
    Выход 1 шт. х 150 г
    1. Технология приготовления

    Зачищенное куриное филе порционируют на заготовки массой 100 г, отбивают под пленкой в пласт толщиной 5-6 мм. Приправляют солью и черным молотым перцем.

    ЖЕЛАЕТЕ НОВЕЙШИЙ СБОРНИК РЕЦЕПТУР?

    Мы предлагаем (более 800 ТТК) три самых современных сборника рецептур (горячие блюда, холодные закуски и салаты, хлебо-булочные изделия, десерты и напитки) + более 1000 технологических карт бесплатно! , а также скидку на комплект.

    Шампиньоны моют, откидывают на дуршлаг, нарезают мелкими кубиками. Выкладывают в толстостенную сковороду или в сотейник. Обжаривают без масла. Приправляют солью, черным молотым перцем, грибной приправой. Откидывают на дуршлаг. Охлаждают до комнатной температуры. Соединяют с размягченным сливочным маслом. Перемешивают до равномерного распределения ингредиентов в массе начинки.

    Заворачивают в пищевую пленку в виде колбаски. Колбаски выкладывают на противень. Замораживают. Затем разворачивают пленку. Колбаску взвешивают, нарезают по весу на заготовки для котлет массой 20-21 г.

    Панировочные сухари просеивают.

    Подготовленное куриное филе фаршируют грибной массой, сворачивают в заготовки овальной формы, ставят их в холодильник на 30-40 минут при температуре +2+4* С.

    Панируют в муке, смачивают в яйцах, затем – в сухарной панировке. Руками придают изделиям овальную форму, при каждом этапе панировки прижимают панировочную массу к заготовке котлеты. Сухари после каждой панировки просеивают, чтобы не было слипшихся комочков.

    Полуфабрикат котлет укладывают на противень. Замораживают в аппарате шоковой заморозки при температуре минус 30-25* С.

    Готовые котлеты укладывают в вакуумный пакет по 10-20 штук. Вакуумируют «жестким» вакуумом, маркируют (наименование полуфабрикатов, количество, дата и время изготовления).

    1. Характеристика готового блюда, полуфабриката.

    Внешний вид – котлеты овальной формы из отбитого в пласт куриного филе, фаршированные грибной массой, панированы в двойной белой панировке.

    Вкус – свойственный для замороженных куриных котлет, грибов, сливочного масла и белой панировки. Без постороннего привкуса.

    Запах – свойственный для замороженных куриных котлет, грибов, сливочного масла и белой панировки. Без постороннего запаха.

    1. Требования к оформлению, реализации и хранению

    Глубокозамороженные полуфабрикаты из птицы хранят при температуре не выше минус 18º С и относительной влажности от 85% до 95%:

    • с применением вакуума или модифицированной атмосферы – не более 2 месяцев.

    Полуфабрикат котлет по-киевски с грибами должен соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86 :

    Наименование показателяЗначение показателя
    Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более1х10 5

    1х10 6 ⃰ ⃰

    Масса продукта

    (г), в которой не

    допускаются:

    		Бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии) БГКП0,0001
    Патогенные микроорганизмы,

    в т.ч. сальмонеллы

    		25
    Listeria monocytogenes25
    Плесени, КОЕ /г, не более500
    П р и м е ч а н и е — ⃰ для полуфабрикатов мясокостных, бескостных в панировке, со специями, маринованных и рубленых, фаршированных;

    — показатель «Плесени» определяется в полуфабрикатах рубленых, фаршированных со сроком годности более 1 месяца

    1. ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ котлет по-киевски с грибами, п/ф:

    Дата

    Технолог /______________/__________ФИО___________

    Шеф-повар /______________/_________ ФИО___________

    Котлеты по-киевски — рецепт с фотографиями

    Ингредиенты:

    2 шт.6 шт.
    250 г200 г
    4 зуб.250 г
    300 мл  

    Описание рецепта — Котлеты по-киевски:

    Котлеты по-киевски — сочно и вкусно!

    Котлеты по-киевски: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

    Узнать больше

    Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

    277

    килокалорий

    Шаг 1:

    Разбейте яйца в глубокую миску. Взбейте яйца. Добавьте столовую ложку воды, если вам не нравится консистенция яиц.

    Шаг 2:

    Подготовьте курицу. Для этого слегка надрежьте грудки, чтобы они обладали более насыщенным вкусом в конце.

    Шаг 3:

    Панировочные сухари высыпьте в миску, достаточно большую, чтобы туда поместились грудки. То же самое сделайте с мукой, только используйте другую миску.

    Шаг 4:

    Положите на рабочую поверхность целофановую пленку, на нее выложите грудки и прикройте их сверху пленкой. Молотком отбейте грудки так, чтобы они стали толщиной примерно 1,5 см.

    Шаг 5:

    Нарежьте шнитт-лук и свежий чеснок и отложите в сторону.

    Шаг 6:

    Замороженное сливочное масло нарежьте на квадратики. Размер квадратиков зависит от того, какой интенсивности вкус масла вы хотите получить в итоге. Для меня чем больше масла, тем вкуснее. .

    Шаг 7:

    Положите сливочное масло, шнитт-лук и чеснок в центр каждой грудки. Убедитесь, что вы положили все в равном количестве.

    Шаг 8:

    Сверните каждую грудку, пряча всю начинку внутри грудки. Свертки не должны развалиться, для этого закрепите их большими зубочистками. У меня ушло 8 зубочисток на одну грудку.

    Шаг 9:

    Затем обмакните получившуюся котлету в яйце. Затем в муке. После — в панировочных сухарях. Убедитесь, что ими покрыта вся котлета .

    Шаг 10:

    Налейте в большую сковороду растительное масло. Его должно быть достаточно, чтобы котлты были покрыты им наполовину. Нагрейте масло на среднем огне. Чтобы проверить, насколько сильно нагрелось масло, бросьте кусочек хлеба в масло. Если он очень быстро станет коричневым, то масло слишком горячее, если же оно становится красивого цвета, то значит, можно готовить курицу.

    Шаг 11:

    После того, как вы выложили всю курицу в сковороду, поставьте таймер на примерно 4-5 минут.

    Шаг 12:

    Переверните курицу и готовьте ее еще 4-5 минут.

    Шаг 13:

    Как только курица будет готова, выложите ее на полотенце, чтобы стек лишний жир.
    Приятного аппетита!

    из курицы, с сыром, грибами, без масла

    Всем известна слава французских поваров и кулинаров, шедевры которых получили мировую славу и легли в основу других блюд, претерпевших некоторые изменения. Это касается и знаменитой котлеты по-киевски, заказать которую можно во многих странах, при этом привлекает не только уникальный вкус, но и многолетняя история этого уникального блюда, как по дизайну, так и по вкусовым качествам. Прототипом котлеты по-киевски является не менее известная французская котлета «де-воляй», рецепт которой для русской императрицы Елизаветы привезли из Франции молодые повара. Со временем рецепт был усовершенствован и в отличие от масла, вбиваемого в куриное филе, наши повара предложили класть внутрь котлеты цельный кусок сливочного масла. Прежде чем задавать вопрос, сколько калорий в котлете по киевски, следует знать, что ранее она называлась «михайловская», при этом готовят ее сегодня с разными ингредиентами.

    Сколько калорий содержится в котлете по-киевски

    Листая меню ресторана, мы часто встречаем много блюд с малоизвестными названиями, но никаких сомнений не вызывает котлета по-киевски, выбор которой – идеальное решение, ведь это сытно и вкусно, не говоря уже о том, как выглядит это произведение кулинарного искусства. Сегодня существует большое количество вариантов его приготовления, но это всегда куриное мясо и сливочное масло, вытекающее в самый нужный момент. Узнав, сколько калорий в котлете по киевски из курицы, вряд ли стоит говорить о том, что это блюдо с низким содержанием калорий, ведь в 100 граммах продукта содержится порядка 300 ккал, и это притом, что весит она часто больше. Калорийность зависит и от других ингредиентов, входящих в состав котлеты.

    • Одним из самых популярных продуктов является сыр, который можно употреблять самостоятельно и добавлять в другие продукты. Не являются исключением и котлеты по-киевски – добавление сыра делает их вкус неповторимым, при этом важно знать, сколько калорий в котлете по киевски с сыром. Вес одной котлеты составляет примерно 120 грамм, а «весит» такая котлета около 350 ккал, а это означает, что назвать ее низкокалорийным блюдом сложно.
    • Учитывая более низкую калорийность грибов, в отличие от сыра, можно подсчитать, сколько калорий в котлете по киевски с грибами, а это нескольким более 300 калорий, учитывая незначительное содержание грибов, калорийность таких котлет незначительно отличается от традиционных куриных котлет.
    • Главным ингредиентом котлеты по-киевски, отличающей ее от европейского аналога, является использование цельного куска сливочного масла, вес которого обычно составляет 10 грамм. Если вы заботитесь о своем здоровье и не употребляете сливочное масло – не самый полезный продукт, вы должны знать, сколько калорий в котлете по киевски без масла, а специалисты предлагают и такой рецепт. В этом случае котлета будет суховатой, но ее «вес» уменьшится примерно на 70-80 ккал, а именно столько калорий содержится в 10 граммах сливочного масла стандартной жирности.


    В состав традиционного рецепта входит множество ингредиентов, поэтому, говоря о том, сколько килокалорий в котлете по киевски, следует знать, сколько их содержится в курином филе, сливочном масле, панировочных сухарях и растительном масле, используемом для жарки. Именно таким является традиционный рецепт котлеты по-киевски, при этом назвать ее низкокалорийной сложно, поэтому рекомендовать блюдо для диетического питания проект «Частности.com» не будет, и наше мнение поддержат диетологи.

    Рецепт Котлеты по-киевски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

    Котлеты по-киевски богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 22,2 %, витамином B1 — 20 %, витамином B2 — 11,1 %, витамином B5 — 18 %, витамином B6 — 30 %, витамином B9 — 11,7 %, витамином E — 22 %, витамином PP — 30,9 %, калием — 25,9 %, кремнием — 166,7 %, магнием — 18,1 %, фосфором — 51,3 %, железом — 47,2 %, кобальтом — 152 %, марганцем — 40,6 %, медью — 30,5 %, молибденом — 32,6 %, селеном — 24,5 %, хромом — 18,4 %, цинком — 22 %

    • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
    • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
    • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
    • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
    • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
    • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
    • Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
    • Кремний входит в качестве структурного компонента в состав гликозоаминогликанов и стимулирует синтез коллагена.
    • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
    • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
    • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
    • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
    • Селен — эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
    • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
    • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
    еще скрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

    Всем известна слава французских поваров и кулинаров, шедевры которых получили мировую славу и легли в основу других блюд, претерпевших некоторые изменения. Это касается и знаменитой котлеты по-киевски, заказать которую можно во многих странах, при этом привлекает не только уникальный вкус, но и многолетняя история этого уникального блюда, как по дизайну, так и по вкусовым качествам. Прототипом котлеты по-киевски является не менее известная французская котлета «де-воляй», рецепт которой для русской императрицы Елизаветы привезли из Франции молодые повара. Со временем рецепт был усовершенствован и в отличие от масла, вбиваемого в куриное филе, наши повара предложили класть внутрь котлеты цельный кусок сливочного масла. Прежде чем задавать вопрос, сколько калорий в котлете по киевски, следует знать, что ранее она называлась «михайловская», при этом готовят ее сегодня с разными ингредиентами.

    Сколько калорий содержится в котлете по-киевски

    Листая меню ресторана, мы часто встречаем много блюд с малоизвестными названиями, но никаких сомнений не вызывает котлета по-киевски, выбор которой – идеальное решение, ведь это сытно и вкусно, не говоря уже о том, как выглядит это произведение кулинарного искусства. Сегодня существует большое количество вариантов его приготовления, но это всегда куриное мясо и сливочное масло, вытекающее в самый нужный момент. Узнав, сколько калорий в котлете по киевски из курицы, вряд ли стоит говорить о том, что это блюдо с низким содержанием калорий, ведь в 100 граммах продукта содержится порядка 300 ккал, и это притом, что весит она часто больше. Калорийность зависит и от других ингредиентов, входящих в состав котлеты.

    • Одним из самых популярных продуктов является сыр, который можно употреблять самостоятельно и добавлять в другие продукты. Не являются исключением и котлеты по-киевски – добавление сыра делает их вкус неповторимым, при этом важно знать, сколько калорий в котлете по киевски с сыром. Вес одной котлеты составляет примерно 120 грамм, а «весит» такая котлета около 350 ккал, а это означает, что назвать ее низкокалорийным блюдом сложно.
    • Учитывая более низкую калорийность грибов, в отличие от сыра, можно подсчитать, сколько калорий в котлете по киевски с грибами, а это нескольким более 300 калорий, учитывая незначительное содержание грибов, калорийность таких котлет незначительно отличается от традиционных куриных котлет.
    • Главным ингредиентом котлеты по-киевски, отличающей ее от европейского аналога, является использование цельного куска сливочного масла, вес которого обычно составляет 10 грамм. Если вы заботитесь о своем здоровье и не употребляете сливочное масло – не самый полезный продукт, вы должны знать, сколько калорий в котлете по киевски без масла, а специалисты предлагают и такой рецепт. В этом случае котлета будет суховатой, но ее «вес» уменьшится примерно на 70-80 ккал, а именно столько калорий содержится в 10 граммах сливочного масла стандартной жирности.


    В состав традиционного рецепта входит множество ингредиентов, поэтому, говоря о том, сколько килокалорий в котлете по киевски, следует знать, сколько их содержится в курином филе, сливочном масле, панировочных сухарях и растительном масле, используемом для жарки. Именно таким является традиционный рецепт котлеты по-киевски, при этом назвать ее низкокалорийной сложно, поэтому рекомендовать блюдо для диетического питания проект «Частности.com» не будет, и наше мнение поддержат диетологи.

    Появлению котлет мир обязан французам, хотя их первоначальный вид отличался значительно. По замыслу французских кулинаров, первые котлеты представляли собой мясо на ребре, хотя сегодня это чаще всего жареный фарш, изготавливаемый из разных сортов мяса, рыбы и овощей. Особой популярностью пользуются знаменитые котлеты по-киевски, главной изюминкой которых является кусочек сливочного масла с зеленью, укладываемый внутрь котлеты, что делает ее вкус неповторимым. При этом увеличивается и калорийность блюда, обжариваемого, к тому же, в большом количестве растительного масла, поэтому вопрос, сколько калорий в котлете по киевски из курицы возникает не зря.

    Состав и полезные свойства котлет по-киевски

    Французские повара внесли немалую лепту в развитие кулинарного искусства, причем среди блюд, придуманных ими в разные годы, есть настоящие шедевры, популярность которых «зашкаливает». Одним из таких блюд можно назвать котлеты по-киевски, ставшие неким подобием котлет де-валяй, при этом главным отличием их является кусочек замороженного масла с зеленью, укладываемого вовнутрь. Разрезать такие котлеты – одно удовольствие, при этом вкус котлет по-киевски позволяет забыть о фигуре и не задавать вопрос, сколько килокалорий в котлете по-киевски.

    Котлеты, приготовленные по традиционному рецепту, не только имеют неповторимый вкус и запах, они также имеют немалую пользу для организма человек. Котлеты по-киевски содержат в своем составе огромное количество полезных витаминов, включая витамин B12, и другие витамины группы B, в котлетах присутствуют также витамины A, E, PP и H, поражает и состав минеральных веществ, входящих в их состав. Это железо, цинк, калий, фосфор и многие другие макро- и микроэлементы, участвующие в нормализации деятельности внутренних органов человека.

    Калорийность котлет по-киевски

    Говорить о пользе котлет по-киевски можно много, при этом вопрос относительно их калорийности остается актуальным, ведь назвать котлеты по-киевски низкокалорийным продуктом сложно, хотя снизить калорийность блюда можно, воспользовавшись некоторыми хитростями. В частности, снизить калорийность котлет смогут грибы, а понять это может ответ на вопрос, сколько калорий в котлете по киевски с грибами. В то время, когда в котлетах по-киевски, приготовленных по традиционному рецепту, содержится часто более 400 калорий, грибы позволяют снизить калорийность до 200 ккал на 100 грамм продукта. Известно, что грибы – продукт низкокалорийный, и это благотворно сказывается на калорийности котлет.

    Неповторимым вкусом отличаются котлеты по-киевски с добавлением сыра, поэтому любителям этого молочного продукта хочется знать, сколько калорий в котлете по киевски с сыром, а «весят» они не более 300 ккал, хотя и это много, если учитывать, что для того чтобы похудеть вам надо потреблять в день примерно 1200 калорий. Снизить содержание жира, а, значит, и калорийность котлет можно, регулируя конечный состав котлеты. К примеру, вы можете рассчитать, сколько калорий в котлете по киевски без масла, и если вы не против отойти от классического рецепта, получите немалую выгоду в виде отсутствия вредных калорий. К слову сказать, калорийность котлет по-киевски, но без добавления масла, намного ниже, ведь в 10 граммах сливочного масла, а именно столько его идет на приготовления начинки для одной котлеты, содержится примерно 70 ккал.

    Ну почему так в жизни случается, что полезное практически синоним невкусного, а любая вкуснотища непременно оказывает на наш организм пагубное влияние? Ответ на этот вопрос вряд ли когда-нибудь будет найден, но сейчас мы, заботясь о вашем здоровье и фигуре, расскажем о том, какова же истинная калорийность котлеты по-киевски — одного из любимейших блюд уже нескольких поколений гурманов и гурманочек.

    Итак, приготовьтесь услышать суровую правду. Всего в одной котлете, весом в 100 граммов, содержится около 300 калорий, а потому врачи-диетологи настоятельно не рекомендуют употреблять в сутки более 100 — 125 гр. этого нежнейшего деликатеса. Увы и ах!

    Мало того, держитесь язвенники, употребление в пищу котлет по-киевски строго запрещено людям в период обострения любых заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек. Не рекомендованы они также страдающим атеросклерозом, диабетикам и сердечникам. Вот такая вот «селяви»…

    И все-таки… Если осторожно, то можно побаловать себя гастрономическим изыском. Если решились, то учтите, что котлеты по-киевски идеально гармонируют с картошкой во фритюре или черносливом.

    Приблизительная таблица содержания калорий в 100 гр. продукта:

    • Курица, мякоть без кожи — 241 Кал
    • Лук репчатый — 41 Кал
    • Яйцо куриное — 157 Кал
    • Зелень петрушки — 45 Кал
    • Сухари панировочные — 347 Кал
    • Масло сливочное — 734 Кал

    Рыбные котлеты по приготовлению ничем не отличаются от своих собратьев из раздела мясных блюд. Они легкие и вкусные.

    Рецепт рыбных котлет

    Для приготовления рыбных котлет нам понадобиться:

    • 1 килограмм рыбного филе,
    • три луковицы,
    • 300 грамм батона,
    • 2 яйца,
    • сухари панировочные,
    • чайная ложка соли,
    • перец по вкусу.
    Приготовление рыбных котлет
  • Промыть и почистить филе.
  • Очищенный лук перекрутить в мясорубке вместе с рыбным филе.
  • Добавляем батон, вымоченный в воде. Перемешиваем.
  • Добавляем яйца. Перемешиваем.
  • На отдельную тарелку насыпаем панировочные сухари. Начинаем формировать котлеты размером в ладонь.
  • Обжариваем на подсолнечном масле с двух сторон до готовности. Можно украсить зеленью.
  • Подавать рекомендуется с гарниром. Это может быть картофельное пюре, макароны, гречка.

    • При использовании данного рецепта получиться 1400 грамм рыбных котлет. Калорийность на 100 грамм готового продукта с учетом жарки на подсолнечном масле – 113 Ккал. Белков – 13,21 грамм, жиров – 6,14 грамм, углеводов – 1,39 грамм.

    Приятного аппетита!

    Рецепт котлеты по-киевски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность

    г.

    Появлением котлет на наших столах мы обязаны французам. Изначально блюдо состояло из жареного мяса на ребре. Позже кулинары начали экспериментировать и предлагать различные его разновидности. Один из вариантов, который до сих пор пользуется большой популярностью, — это котлета по-киевски. Его особенность — это небольшой кусочек сливочного масла с зеленью и сыром, которые кладут в середину.


    Приготовленные по традиционному рецепту, они не только обладают неповторимым вкусом, но и приносят значительную пользу.В них содержится огромный комплекс витаминов и минералов, участвующих в нормализации работы органов и систем человеческого организма.

    Средняя калорийность 100 грамм. готовый продукт довольно высокий — около 332 ккал. При такой пищевой ценности блюдо содержит большое количество жиров и белков:

    • калорийность — 332 ккал
    • белки — 18,1 г
    • жиры — 22,2 г
    • углеводов — 16,8 г

    Чтобы узнать калорийности одной киевской котлеты, нужно узнать, сколько весит продукт … В среднем его вес составляет 120 грамм, а это значит, что энергетическая ценность вырастет до 400 ккал.


    Вы можете снизить пищевую ценность , если отказаться от традиционной начинки и использовать вместо сливочного масла грибы. Блюдо готовится на тефлоновой сковороде с минимальным добавлением жира. Таким образом, у вас будет вкусная и полезная еда с пониженным содержанием калорий.

    5717

    Ну а почему в жизни бывает, что полезное практически синонимично безвкусному, а любая вкусная еда непременно пагубно скажется на нашем организме? Ответ на этот вопрос вряд ли когда-нибудь будет найден, но теперь, заботясь о своем здоровье и форме, мы расскажем вам об истинной калорийности киевской котлеты — одного из любимых блюд нескольких поколений гурманов и гурманов.

    Итак, приготовьтесь услышать суровую правду. Всего одна котлета весом 100 граммов содержит около 300 калорий, поэтому диетологи настоятельно не рекомендуют употреблять более 100 — 125 граммов в день. это нежнейшее лакомство. Увы и ах!

    Более того, держаться до язв, есть котлеты по-киевски категорически запрещено людям при обострении любых заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек. Также они не рекомендуются для страдающих атеросклерозом, диабетом и сердечными заболеваниями.Вот такой вот «селяви» …

    И еще … При внимательном отношении можно побаловать себя гастрономическими изысками. Если надумали, то учтите, что котлеты по-киевски прекрасно гармонируют с жареным во фритюре картофелем или черносливом.

    Примерная таблица калорийности на 100 грамм. продукт:

    • Цыпленок, мякоть без кожи — 241 кал
    • Лук — 41 кал
    • Куриное яйцо — 157 кал
    • Петрушка — 45 кал
    • Панировочные сухари — 347 кал
    • Масло — 734 кал

    Рыбные котлеты для приготовления ничем не отличаются от своих аналогов из раздела мясных блюд.Они легкие и вкусные.

    Рецепт рыбного котлета

    Для приготовления рыбных котлет нам понадобится:

    • 1 килограмм рыбного филе,
    • три луковицы,
    • 300 грамм батона,
    • 2 яйца,
    • панировочные сухари,
    • чайная ложка соли.
    • перец по вкусу.
    Приготовление рыбных котлет
  • Филе промыть и очистить.
  • Очищенный лук перекручиваем на мясорубке вместе с рыбным филе.
  • Добавьте буханку, смоченную в воде.Смешиваем.
  • Добавьте яйца. Смешиваем.
  • Панировочные сухари высыпать на отдельную тарелку. Начинаем формировать котлеты размером с ладонь.
  • Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до готовности. Можно украсить зеленью.
  • Рекомендуется подавать с гарниром. Это может быть пюре, макароны, гречка.

    • При использовании этого рецепта получается 1400 г рыбных котлет. Калорийность на 100 грамм готового продукта с учетом жарки на подсолнечном масле — 113 Ккал.Белки — 13,21 грамма, жиры — 6,14 грамма, углеводы — 1,39 грамма.

    Приятного аппетита!

    Появлением котлет мир обязан французам, хотя их первоначальный вид существенно отличался. По замыслу французских поваров, первые котлеты были мясом на ребре, хотя сегодня это чаще всего жареный фарш из разных видов мяса, рыбы и овощей. Особой популярностью пользуются знаменитые киевские котлеты, главная изюминка которых — помещенный внутрь котлеты кусочек сливочного масла с зеленью, что придает неповторимости ее вкусу.При этом калорийность блюда, которое обжаривается, к тому же в большом количестве растительного масла, тоже увеличивается, поэтому вопрос о том, сколько калорий в котлете из курицы по-киевски, не зря.

    Состав и полезные свойства котлет по-киевски

    Французские повара внесли весомый вклад в развитие кулинарного искусства, и среди блюд, изобретенных ими в разные годы, есть настоящие шедевры, популярность которых «зашкаливает». «.Одним из таких блюд можно назвать котлеты по-киевски, которые стали своеобразными котлетами де-валаи, а главное их отличие — помещенный внутрь кусок замороженного масла с зеленью. Нарезать такие котлеты — одно удовольствие, а вкус котлет по-киевски позволяет забыть о своей фигуре и не задаться вопросом, сколько калорий в котлете по-киевски.

    Котлеты, приготовленные по традиционному рецепту, не только обладают неповторимым вкусом и запахом, но и обладают значительной пользой для человеческого организма.Киевские котлеты содержат огромное количество полезных витаминов, в том числе витамин B12 и другие витамины группы B, в котлетах также есть витамины A, E, PP и H, также поражает состав входящих в их состав минералов. Это железо, цинк, калий, фосфор и многие другие макро- и микроэлементы, участвующие в нормализации деятельности внутренних органов человека.

    Калорийность котлет по-киевски

    О пользе котлет по-киевски можно сказать много, при этом вопрос об их калорийности остается актуальным, ведь киевские котлеты сложно назвать низкокалорийным продуктом, хотя можно и снизить калорийность блюда с помощью некоторых хитростей.В частности, грибы могут снизить калорийность котлет, и это можно понять, ответив на вопрос, сколько калорий в котлете по-киевски с грибами. В то время, когда котлеты по-киевски, приготовленные по традиционному рецепту, зачастую содержат более 400 калорий, грибы позволяют снизить калорийность до 200 ккал на 100 грамм продукта. Известно, что грибы — продукт низкокалорийный, и это благотворно сказывается на калорийности котлет.

    Котлета по-киевски с добавлением сыра отличается неповторимым вкусом, поэтому любителям этого молочного продукта хочется знать, сколько калорий в котлетке по-киевски с сыром, а «весят» они не более 300 ккал, хотя это много, учитывая, что для похудения нужно потреблять около 1200 калорий в день.Уменьшить жирность, а значит и калорийность котлет можно, скорректировав окончательный состав котлет. Например, вы можете подсчитать, сколько калорий в котлете по-киевски без масла, и если вы не против отойти от классического рецепта, то получите значительную пользу в виде отсутствия вредных калорий. Кстати, калорийность котлет по-киевски, но без добавления сливочного масла, намного ниже, потому что в 10 граммах сливочного масла, а именно столько уходит на приготовление начинки для одной котлеты, содержится около 70 ккал.

    • Лук — 41 кал
    • Куриное яйцо — 157 кал
    • Петрушка — 45 кал
    • Панировочные сухари — 347 кал
    • Масло — 734 кал

    Рецепт рыбного котлета

    Для приготовления рыбных котлет нам понадобится:

    • 1 килограмм рыбного филе,
    • три луковицы,
    • 300 грамм батона,
    • 2 яйца,
    • панировочные сухари,
    • чайная ложка соли.
    • перец по вкусу.
    Приготовление рыбных котлет
  • Филе промыть и очистить.
  • Добавьте яйца. Смешиваем.

    • Приятного аппетита!

    Любовь Неболейко

    Рецепт пошаговый с фото. Котлета по-киевски — блюдо, знакомое большинству людей. Вариантов приготовления этого блюда несколько, все зависит от ингредиентов и предпочтений каждого. Тем не менее, вкусную котлету по-киевски приготовить сможет каждый, причем общая калорийность этого блюда также будет зависеть от начинки.

    Состав

    • Куриное филе 1 штука
    • Куриное яйцо 1 штука
    • Масло сливочное 40 грамм
    • Лимонный сок 1 столовая ложка
    • Петрушка нарезанная, свежая 2 столовые ложки
    • Перец по вкусу
    • Мука по запросу
    • Панировочные сухари по необходимости
    • Соль по вкусу

    Как приготовить котлету по-киевски

    • Снимите с получившегося куска небольшой нижний галтель.
      Поместите каждый небольшой кусочек филе в полиэтиленовый пищевой пакет и отбейте его молотком, сделав его как можно тоньше.
      Сливочное масло размягчить и смешать с измельченными травами, лимонным соком и тщательно перемешать все ингредиенты.
      Сформируйте из этой массы небольшую котлету и поместите ее в морозильную камеру.

      Положить котлету с начинкой в ​​середину взбитого филе и как можно тщательнее завернуть филе.
      Обвалять полученную котлету в муке, затем снова убрать в морозилку примерно на полчаса.
      Приправить большое филе солью и перцем и положить в середину замороженную небольшую куриную котлету.
      Котлету тщательно завернуть в филе и обвалять в муке.
      Смешать муку, немного воды, соль и яйцо до консистенции блинного теста.
      Обвалять котлету по-киевски в яичной смеси, затем обвалять в муке, снова обмакивать в смесь и хорошо обвалять в панировочных сухарях.
      Налейте масло в кастрюлю и хорошо нагрейте. Обжарить котлету до появления ровной румяной корочки.
      Переложите обжаренную лепешку на любой противень и поставьте в духовку примерно на пятнадцать минут.Сначала необходимо прогреть его до ста восьмидесяти градусов.
      Готово! Вкусная и ароматная котлета по-киевски станет отличным вторым блюдом. За счет использования куриного филе общая калорийность блюда значительно снизится. Со временем начинку для котлеты можно подобрать из других ингредиентов, сохранив схему, как приготовить классическую котлету.

      Порций: 1 порция

      Время приготовления: 01 час. 30 мин.

      Калорийность

      Пищевая ценность:

      • Калорий: 228.42
      • Белки: 9,84
      • Жиры: 19,75
      • Углеводы: 2,18

    Котлеты по-киевски богаты такими витаминами и минералами, как: пищевые волокна — 12,5%, витамин А — 22,2%, витамин B1 — 20%, витамин B2 — 11,1%, витамин B5 — 18%, витамин B6 — 30%. , витамин B9 — 11,7%, витамин E — 22%, витамин PP — 30,9%, калий — 25,9%, кремний — 166,7%, магний — 18,1%, фосфор — 51,3%, железо — 47,2%, кобальт — 152%, марганец — 40,6%, медь — 30.5%, молибден — 32,6%, селен — 24,5%, хром — 18,4%, цинк — 22%

    • Витамин A отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, а также поддерживает иммунитет.
    • Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм аминокислот с разветвленной цепью. Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
    • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению цветовой чувствительности зрительного анализатора и адаптации к темноте. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
    • Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников.Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
    • Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
    • Витамин B9 как кофермент, они участвуют в метаболизме нуклеиновых кислот и аминокислот. Дефицит фолиевой кислоты приводит к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, что приводит к подавлению роста и деления клеток, особенно в быстро пролиферирующих тканях: костном мозге, кишечном эпителии и т. Д. Недостаточное потребление фолиевой кислоты во время беременности является одной из причин недоношенности. неправильное питание, врожденные пороки развития и нарушения развития ребенка.Была показана сильная связь между уровнями фолиевой кислоты и гомоцистеина и риском сердечно-сосудистых заболеваний.
    • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для работы гонад, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдается гемолиз эритроцитов и неврологические нарушения.
    • Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
    • Калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах нервных импульсов, регуляции давления.
    • Кремний входит как структурный компонент в гликозаминогликаны и стимулирует синтез коллагена.
    • Магний участвует в энергетическом обмене, синтезе белков, нуклеиновых кислот, оказывает стабилизирующее действие на мембраны, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия.Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышенному риску развития гипертонии, болезней сердца.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Железо входит в состав белков различного назначения, в том числе ферментов.Участвует в переносе электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное употребление приводит к гипохромной анемии, миоглобин-дефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
    • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, участвующих в метаболизме аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов.Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной ломкостью костной ткани, нарушением углеводного и липидного обмена.
    • Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью и участвует в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями в формировании сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
    • Молибден — кофактор многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серосодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
    • Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
    • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
    • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в синтезе и разложении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода.Недавние исследования показали способность высоких доз цинка нарушать абсорбцию меди и тем самым способствовать развитию анемии.
    по-прежнему скрывать

    Вы можете увидеть полное руководство по наиболее полезным продуктам в приложении

    Ну а почему в жизни бывает, что полезное практически синонимично безвкусному, а любая вкусная еда непременно пагубно скажется на нашем организме? Ответ на этот вопрос вряд ли когда-нибудь будет найден, но теперь, заботясь о своем здоровье и форме, мы расскажем вам об истинной калорийности киевской котлеты — одного из любимых блюд нескольких поколений гурманов и гурманов.

    Итак, приготовьтесь услышать суровую правду. Всего одна котлета весом 100 граммов содержит около 300 калорий, поэтому диетологи настоятельно не рекомендуют употреблять более 100 — 125 граммов в день. это нежнейшее лакомство. Увы и ах!

    Более того, держаться до язв, есть котлеты по-киевски категорически запрещено людям при обострении любых заболеваний желудочно-кишечного тракта и почек. Также они не рекомендуются для страдающих атеросклерозом, диабетом и сердечными заболеваниями.Вот такой вот «селяви» …

    И еще … При внимательном отношении можно побаловать себя гастрономическими изысками. Если надумали, то учтите, что котлеты по-киевски прекрасно гармонируют с жареным во фритюре картофелем или черносливом.

    Примерная таблица калорийности на 100 грамм. продукт:

    • Цыпленок, мякоть без кожи — 241 кал
    • Лук — 41 кал
    • Куриное яйцо — 157 кал
    • Петрушка — 45 кал
    • Панировочные сухари — 347 кал
    • Масло — 734 кал

    Рыбные котлеты для приготовления ничем не отличаются от своих аналогов из раздела мясных блюд.Они легкие и вкусные.

    Рецепт рыбного котлета

    Для приготовления рыбных котлет нам понадобится:

    • 1 килограмм рыбного филе,
    • три луковицы,
    • 300 грамм батона,
    • 2 яйца,
    • панировочные сухари,
    • чайная ложка соли.
    • перец по вкусу.
    Приготовление рыбных котлет
  • Филе промыть и очистить.
  • Очищенный лук перекручиваем на мясорубке вместе с рыбным филе.
  • Добавьте буханку, смоченную в воде.Смешиваем.
  • Добавьте яйца. Смешиваем.
  • Панировочные сухари высыпать на отдельную тарелку. Начинаем формировать котлеты размером с ладонь.
  • Обжарить на подсолнечном масле с двух сторон до готовности. Можно украсить зеленью.
  • Рекомендуется подавать с гарниром. Это может быть пюре, макароны, гречка.

    • При использовании этого рецепта получается 1400 г рыбных котлет. Калорийность на 100 грамм готового продукта с учетом жарки на подсолнечном масле — 113 Ккал.Белки — 13,21 грамма, жиры — 6,14 грамма, углеводы — 1,39 грамма.

    Приятного аппетита!

    Издательство «Экономика», Москва 1983

    1. ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЯМ

    Пищевое сырье, пищевая продукция и полуфабрикаты, используемые для приготовления сырых полуфабрикатов киевских котлет с грибами, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларация соответствия, сертификат качества и др.).

    Подготовка сырья осуществляется в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов предприятий общественного питания и технологических рекомендаций на импортное сырье.

    1. РЕЦЕПТ
    Имя Расход сырья на порцию, г
    Масса брутто, г% при холодной обработке Масса нетто, г% при термообработке Выход, г
    Куриное филе без мяса (акт снятия изоляции) 103,0 3.00 (стопка) 100,0 0,00 100,0
    Соль 3,0 0,00 3,0 100,00 0,0
    перец черный молотый 0,2 0,00 0,2 100,00 0,0
    Приправа для грибов 0,3 0,00 0,3 100,00 0,0
    Масло 11,6 10.00 (потеря доли) 10,0 0,00 10,0
    Шампиньоны свежие 38,0 0,00 38,0 50,00 19,0
    Яйца 0,3 шт. (потеря панировки) 13,0 0,00 13,0
    Пшеничная мука 10,0 8,0 0,00 8,0
    Панировочные сухари, п / ф 20,0 (потери при панировке и просеивании) 15,0 0,00 15,0
    Выход 1 шт.х 150 г
    1. Технологии приготовления

    Очищенное куриное филе порционируют на заготовки массой 100 г, взбивают под пленкой в ​​пласт толщиной 5-6 мм. Приправить солью и черным перцем.

    ЖЕЛАЕМ ВАМ ПОСЛЕДНИЙ СБОР РЕЦЕПТОВ?

    Предлагаем (более 800 ТТК) три самых современных сборника рецептов (горячие блюда, холодные закуски и салаты, хлебобулочные изделия, десерты и напитки) + свыше 1000 технологических карт бесплатно! , а также скидка на комплект.

    Шампиньоны промыть, откинуть на дуршлаг, нарезать мелкими кубиками. Выложить на сковороде с толстыми стенками или в кастрюле. Жареные без масла. Приправить солью, черным перцем, грибной приправой. Откидываем на дуршлаг. Остудить до комнатной температуры. Смешайте с размягченным маслом. Перемешивать до тех пор, пока ингредиенты не распределятся равномерно по всей массе начинки.

    Завернут в пищевую пленку в виде колбасы. Выкладываем сосиски на противень. Заморозить. Затем фильм разворачивается.Колбаса взвешивается, нарезается по весу на заготовки для котлет массой 20-21 г.

    Панировочные сухари просеивают.

    Подготовленное куриное филе фаршировать грибной массой, складывать в овальные заготовки, ставить в холодильник на 30-40 минут при температуре + 2 + 4 * С.

    Панированные в муке, смоченной в яйцах, затем в панировочных сухарях. Руки придают изделиям овальную форму, на каждом этапе панировки прижимают панировочную массу к заготовке котлеты. Сухарики просеивают после каждой панировки, чтобы не было слипшихся комочков.

    Котлеты-полуфабрикаты выкладываем на противень. Заморозить в шоковой заморозке при температуре минус 30-25 * С.

    Готовые котлеты помещают в вакуумный пакет по 10-20 штук. Откачивается «жестким» вакуумом с маркировкой (наименование полуфабриката, количество, дата и время изготовления).

    1. Характеристика готового блюда, полуфабриката.

    Внешний вид — овальные котлеты из взбитого в пласт куриного филе, фаршированные грибной массой, панированные в двойной белой панировке.

    Вкус — типичный для замороженных куриных котлет, грибов, сливочного масла и белой панировки. Никакого постороннего вкуса.

    Запах — характерен для замороженных куриных котлет, грибов, сливочного масла и белой панировки. Без постороннего запаха.

    1. Требования к оформлению, реализации и хранению

    Полуфабрикаты из птицы глубокой заморозки хранятся при температуре не выше минус 18 ° C и относительной влажности от 85% до 95%:

    • с использованием вакуума или модифицированной атмосферы — не более 2 месяцев.

    Полуфабрикат котлета киев с грибами должен соответствовать требованиям СанПин 42-123-4117-86 :

    Название индикатора Значение индикатора
    Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов, КОЕ / г, не более 1×10 5

    1×10 6 ⃰ ⃰

    Вес изделия

    (г), в котором не

    разрешено:

    		 Колиформные бактерии (колиформные бактерии) BGKP 0,0001
    Патогенные микроорганизмы,

    вкл.сальмонелла

    		 25
    Listeria monocytogenes 25
    Плесень, КОЕ / г, не более 500
    Примечание — ⃰ для мясных и костных полуфабрикатов без костей, в панировке, со специями, маринованные и рубленые, фаршированные;

    — показатель «Плесень» определяется у полуфабрикатов рубленых, фаршированных со сроком хранения более 1 месяца

    1. ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ Киевские котлеты с грибами, п / ф:

    дата

    Технолог / ______________ / __________ ФИО ___________

    Повар / ______________ / _________ ФИО___________

    калорий в Rosebud Farm Chicken ala kiev.Пищевая ценность, ингредиенты и аллергены

    Сумма на 1 порцию
    калорий 460 ккал (1926 кДж)
    Калорий из жира 288 Ккал
    % дневная стоимость *
    Всего жиров 32 г 49%
    Насыщенные жиры 16 г 80%
    Холестерин 125 мг 42%
    Натрий 470 мг 20%
    Всего углеводов 21 г 7%
    Пищевые волокна 0.8g 3%
    Белок 24 г 48%
    Витамин C 1,5 мг 3%
    Витамин А 0.6 мг 20%
    Утюг 1,2 мг 7%
    Кальций 40 мг 4%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
    Узнайте, сколько калорий вам нужно съесть.

    Калорийность котлет — не повод не есть

    Котлеты, как и многие другие популярные сегодня блюда, придумали во Франции. Но они выглядели немного иначе, чем мы раньше, потому что слово «котлета» означало не что иное, как ребро. Потому что первые фрикадельки готовили так: брали свиные или говяжьи ребра, заворачивали в мясную массу до формы лепешки и жарили.Ребро было нужно для того, чтобы котлету было удобнее держать в руке во время еды. Калорийность котлет даже в то время была довольно высокой.

    С появлением столовых приборов необходимость в косточке отпала, а сами котлеты стали совершенствоваться: мясо начали отбивать, панировывать и готовить разными способами. Поэтому в идеале классическая котлета — это то, что мы обычно называем отбивной. А то, что принято называть пирожком, появилось в России еще при Петре Великом — это жареная лепешка из мясного фарша.

    Сегодня пирожки — почти неотъемлемая часть ежедневного рациона. И теперь котлеты делают не только из свинины и говядины, но и из других продуктов, в том числе из рыбы, картофеля и даже лука. Калорийность котлеты обычно рассчитывается до процесса ее термической обработки, то есть в сыром виде. Когда котлета жарят, ее калорийность увеличивается за счет масла. Итак, калорийность сырых котлет составляет около 240 Ккал на 100 грамм продукта. После обжаривания на подсолнечном масле калорийность может увеличиться, так как в 100 г подсолнечного масла содержится 900 Ккал.

    Один из самых любимых видов котлет — котлеты по-киевски. Благодаря кусочку масла внутри калорийность курицы по-киевски из курицы достигает 445 Ккал, а котлеты из говядины и свинины еще калорийнее.


    Готовые тефтели по Киеву немного длиннее обычных тефтелей. Для приготовления 4 куриных котлет в Киеве вам понадобится: 500 г куриного фарша или куриных грудок, которые затем нужно перекрутить в фарш; 80 г сливочного масла; два яйца, панировочные сухари; порошок; растительное масло.Начинку следует посолить и поперчить по вкусу и разделить на 4 равные порции. Сделайте из каждой части лепешку, в середину которой положите кусочек сливочного масла. Оберните торт и придайте ему форму. После этого котлеты обвалять в муке, затем в яйцах, которые предварительно нужно слегка взбить вилкой до однородной консистенции, а затем обвалять котлету в панировочных сухарях. Далее нужно снова обвалять его в яйце и снова в панировочных сухарях. Это так называемая двойная панировка. Он сохраняет форму котлеты и препятствует вытеканию из нее масла.Эти котлеты жарятся во фритюре, на сильном огне. Быстро обжаривая котлеты, их нужно выложить на противень и отправить на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Несмотря на то, что калорийность курицы по-киевски довольно высока, в этой котлете содержится много полезных для организма витаминов и минералов.

    По калорийности котлеты из щуки ниже, чем котлеты по-киевски. Котлеты из щуки содержат 200-260 Ккал на 100 г продукта. Котлеты из щуки готовятся так же, как и обычные котлеты, только вместо фарша берут фарш из филе щуки.Польза котлет из щуки такова, что щука, как и любая другая рыба, содержит полезный для организма белок. Но рыбный белок усваивается организмом в два раза быстрее, чем мясной. И хотя калорийность котлет из щуки довольно высока, все же витамины (B6 и B12), аминокислоты (лизин, таурин, метионин, триптофан) и минералы (цинк, йод, фосфор, железо, медь, марганец) содержали в этой рыбе сделать из нее максимально полезные котлеты. Эти вещества могут предотвратить многие заболевания, такие как дисфункция щитовидной железы, тромбофлебит и болезни крови.

    Котлеты по-киевски — Мастер рецептов

    1 . Этап

    Петрушку мелко нарезать.

    2 . Этап

    Затем смешайте петрушку с мягким сливочным маслом.

    3 . Этап

    Сделать колбасу на сливочном масле и завернуть в пищевую пленку. Поставить в морозилку на 30 минут.

    4 .Этап

    Филе нарезать прямоугольниками и слегка отбить.

    5 . Этап

    Затем положить на край филе пару кусочков сливочного масла.

    6 .Этап

    Раскатайте мясо, сжимая края, чтобы масло не вытекло во время приготовления.

    7 . Этап

    Яйца взбить с большим количеством соли, обмакнуть в него котлеты со всех сторон.

    8 . Этап

    После хлеба повторить еще раз яйцо и крекеры.

    9 .Этап

    Нагрейте масло и обжарьте фрикадельки по-киевски до золотистого цвета.

    10 . Этап

    Подавать с любым гарниром.

    11 .Этап

    Приятного аппетита !!!

    Пикантная индейка Киев | Carrie’s Experimental Kitchen

    Турция Киев, приготовленная из бескостной грудки индейки, фаршированной смесью сливочного масла, свежего эстрагона и петрушки и покрытой панировочными сухарями панко.

    Время от времени, когда мы были моложе, моя мама покупала замороженные обеды, чтобы согреть меня и сестру.Особенно в те напряженные ночи, когда практически невозможно было приготовить домашнюю еду на столе.

    Мы ели их не часто, но моим любимым блюдом всегда был «Котлета по-киевски».

    В детстве я думал, что это «модно», но я никогда не делал этого раньше, и мои дети никогда не пробовали.

    Когда недавно в моем местном бакалейном магазине продавались котлеты из индейки, я решил приготовить одно из любимых в детстве блюд и попробовал этот вариант «Турция Киев».

    Само блюдо традиционно считается украинским, так как его название происходит от Киева, столицы Украины, и оно было представлено в Великобритании в 1976 году.

    Как сделать из Турции Киев?

    Индейка (или курица) по-киевски приготовлена ​​из куриных грудок без костей, размельченных и заполненных смесью сливочного масла, петрушки и эстрагона.

    После того, как вы смешаете сливочное масло со свежими травами, вы должны заморозить его, чтобы все масло не растаяло и не сочилось из курицы до того, как она будет приготовлена.

    Я заморозил свой на несколько часов, но через 30 минут все должно быть нормально.Вы даже можете приготовить масло накануне.

    После того, как вы добавите масляную смесь в курицу, скатайте и запечатайте зубочистками. Затем обвалять курицу в муке, мытье для яиц и панировочных сухарях; затем выпекать до золотистого цвета.

    Моей семье очень понравился этот рецепт киевской индейки, и свежий зеленый цвет трав определенно напоминает мне весну.

    Некоторое количество масла немного просочилось, поэтому внутри оно не было слишком маслянистым, но вкус был замечательным.Я подал наш со свежей зеленой фасолью и рисом с пряностями. ~ Наслаждайтесь!

    Подпишитесь на мою еженедельную новостную рассылку
    и получите БЕСПЛАТНУЮ электронную книгу !

    Турция Киев

    Индейка по-киевски, приготовленная из грудки индейки без костей, фаршированной смесью сливочного масла, свежего эстрагона и петрушки и покрытой панировочными сухарями панко.

    Время приготовления: 15 минут

    Время приготовления: 20 минут

    Общее время: 35 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: индейка

    Порций: 4

    калорий: 374 ккал

    Автор: Экспериментальная кухня Кэрри

    Инструкции

    • Добавьте петрушку, эстрагон и масло в мини-кухонный комбайн и взбивайте до однородного состояния.Положите на кусок полиэтиленовой пленки и плотно заверните, образуя бревно. Заморозьте от 30 минут до 24 часов, прежде чем добавлять в курицу.

    • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и приготовьте три миски для запекания индейки. Один для муки. Один для мытья яиц. Один для панировочных сухарей.

    • С помощью молотка для мяса измельчите котлеты из индейки до тех пор, пока они не станут толщиной примерно 1/4 дюйма. Достаньте масло из морозильной камеры и разрежьте на четыре равные части. Положите по одному кусочку сливочного масла в центр каждой котлеты, затем скатайте котлету как можно плотнее и закройте 2-3 зубочистками.

    • Обвалять котлету сначала в муке, затем в яйце, а затем в панировочных сухарях и выложить на противень. Повторите для всех частей.

    • Обрызгайте котлеты из индейки в панировке кулинарным спреем и запекайте в течение 15-20 минут или до полной готовности индейки.

    Nutrition

    Порция: 1 г | Калории: 374 ккал | Углеводы: 31,8 г | Белки: 30,3 г | Жиры: 13,5 г | Холестерин: 77 мг | Натрий: 146 мг | Клетчатка: 1,5 г | Сахар: 1,6 г

    Вы сделали этот рецепт? Поделитесь комментарием в блоге или упомяните @CarriesExpKtchn в Instagram!
    Посетите указатель рецептов
    , чтобы найти больше рецептов по категориям.

    Связанные рецепты

    Кленовый бекон, жареный на День Благодарения, индейка

    Салат с клюквой и пеканом с индейкой

    Гремолата Жареная грудка индейки

    Свяжитесь со мной в социальных сетях
    Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

    * Обновлено ноябрь 2019 г.

    Сколько жарить магазинные котлеты.Лучшие советы, как правильно жарить котлеты

    Домашние полуфабрикаты в домашних условиях делаю давно — в любой момент вынимала их из морозилки и готовила быстрые обеды … Домашние полуфабрикаты, конечно, лучше магазинных продуктов, тем более выбор чего сейчас велик, но ты не знаешь что там поставили.

    Например, я готовлю домашний фарш — классический.

    Замочите буханку на короткое время в молоке или воде. Говядину, свинину и сало переворачиваем на мясорубке, я делаю на любимом комбайне.Там же прокручиваем пропитанную булочку.

    ✓ Очень интересный вкус котлет получится, если добавить в равных частях белый рулет и бородинский хлеб.

    Лук очень и очень мелко нарезаем острым ножом, в комбайне не прокручиваю. Так вкуснее.

    Добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте. Если фарш получился густым, добавьте в него немного молока или воды. Здесь главное плотно сформировать котлеты, как бы утрамбовывая их ладонями.Тогда без него котлета не развалится. А яйца придают котлетке твердость.

    ✓ Есть разные уловки, чтобы котлеты сочнее, кто-то кладет в котлету небольшой кусочек сливочного масла, кто-то кладет кусочек замороженного льда. Экспериментируйте, не бойтесь. В котлеты для сочности можно добавлять различное — капусту. Например, котлеты из фарша с кабачками, рецепт, получаются необычайно сочными и вкусными.

    Обвалять котлеты в муке или панировочных сухарях по своему вкусу.Возможны разные варианты панировки, читайте. Жарим на сковороде на медленном огне около 30 минут сначала под крышкой, а когда перевернем крышку на другую сторону, снимаем крышку.

    Рецепт приготовления домашних котлет-полуфабрикатов

    Берем разделочную доску большего размера, надеваем на нее полиэтиленовый пакет, слегка присыпаем мукой и аккуратно выкладываем сформированные котлеты.

    Ставим в морозилку. Через сутки (или раньше), когда котлеты основательно заморозились, перекладываем котлеты в пакет или коробку, чтобы освободить разделочную доску.

    Теперь в вашей морозильной камере всегда есть домашние котлеты из мясного фарша. Вы можете получить столько, сколько вам нужно, и быстро зажарить. Вы также можете разделить фарш и приготовить тефтели для супа и заморозить, вы можете приготовить пельмени и пельмени. Можно приготовить и ёжиков с рисом.

    Для жарки котлеты не нужно размораживать. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите замороженные котлеты. Накрыть крышкой и жарить на медленном огне 30-40 минут.Не забудьте перевернуть котлеты. Крышку можно открыть незадолго до окончания жарки.

    Вот такой классический рецепт Домашние котлеты из фарша помогут запастись полуфабрикатами в морозилке.

    А для котлет можно приготовить соус цацики.

    Состав:

    • говядина 350 г
    • свинина 350 г
    • свинина несоленая 100 г
    • крупный лук 1 шт.
    • буханка 4 ломтика
    • молоко или вода ½ стакана для замачивания буханки
    • соль, перец по вкусу, приправы

    Котлеты из фарша и кабачков.Экономно. Как делать полуфабрикаты для домашнего видео

    Заморозить готовые котлеты в морозилке можно, но нецелесообразно. Причем сразу по нескольким причинам:

    • Во-первых, при хранении они значительно потеряют вкусовые качества, и чтобы получать удовольствие от еды, а не просто набивать желудок, придется поэкспериментировать с соусами.
    • Во-вторых, жарка сырых, хотя и замороженных котлет займет столько же времени, сколько разогрев готовых к употреблению одну или две недели при минусовых температурах.

    То есть имеет смысл замораживать только те излишки, которые по какой-либо причине семья не может съесть сразу после приготовления или в течение 24 часов, выделенных для хранения в основном отсеке холодильника. А на длительный срок продукты лучше готовить из сырого фарша.

    Для мяса и мясных полуфабрикатов максимальный срок хранения в морозильной камере составляет 2-3 месяца. Как было сказано выше, замороженные продукты предпочтительно хранить при температуре не ниже -18 градусов Цельсия.Именно при такой температуре содержащиеся в продукте бактерии максимально замедляют жизненные процессы.

    Помещая продукты в морозильную камеру, используйте функцию «быстрого замораживания» или установите минимальную температуру. Это наиболее щадящий способ охлаждения. При постепенном понижении температуры внутри заготовок может образоваться лед, который ухудшит их вкусовые качества после разморозки.

    Хранение жареных котлет

    • Хранение котлет в холодильнике, когда они полностью готовы к употреблению, возможно при температуре от + 4 ° С до + 6 ° С.
    • Готовое блюдо следует хранить только в закрытой таре, так как оно быстро впитывает запахи окружающей среды и теряет вкусовые качества.
    • Жареные котлеты можно хранить в холодильнике не более 24 — 36 часов, а при комнатной температуре — до 6 часов.
    • Для увеличения срока хранения жареные котлеты помещают в пакет с застежкой-молнией или контейнер с крышкой и отправляют в морозильную камеру.
    • Хранение жареных котлет в морозильной камере при соблюдении правил замораживания может длиться не более 2 месяцев.

    Как вкусно, на каком масле жарить покупные замороженные котлеты из мяса, по-киевски курицу, рыбу, шницель, зразы?

    На каком масле жарить различные мясные полуфабрикаты?

    • Что касается выбора масла, на котором лучше всего жарить замороженные мясные полуфабрикаты, то здесь не все так просто.
    • Мясные котлеты можно жарить на подсолнечном масле или топленом масле.
    • Цыпленок по-киевски обжаривается только на сливочном масле, иначе вкус начинки испортится.
    • Куриные котлеты разрешается жарить на сливочном или подсолнечном масле.
    • Рыбные полуфабрикаты вкуснее с рафинированным оливковым или подсолнечным маслом.
    • Шницель необходимо обжаривать в большом количестве на сливочном или растительном масле.
    • Зразы можно жарить как на овощах, так и на масле.

    Как заморозить котлеты в домашних условиях?

    Процесс замораживания состоит из трех последовательных этапов:

    • Охлаждение — котлеты перекладывают со сковороды на тарелку или противень и оставляют на столе.Они должны оставаться там до тех пор, пока при прикосновении к ним не станет немного тепла.
    • Охлаждение — накройте емкость для котлет пищевой пленкой и уберите в холодильник на несколько часов. За это время их температура должна приблизиться к 0 (от + 6 ° С до + 2 ° С).
    • Заморозка — котлеты выкладываются в один слой на небольшом расстоянии друг от друга и оставляются в морозильной камере. Процесс замораживания при -25 ° C займет от 2,5 до 3 часов. Если среди кухонной утвари есть градусник с зондом, можно его использовать — как только прибор начинает показывать, что температура в толще мясного продукта упала до -8 ° C, процесс заморозки можно считать завершенным. .

    Котлеты следует класть в морозильную камеру в специально разработанных пакетах с застежкой-молнией. Они практически не пропускают посторонние запахи и максимально сохраняют вкус еды. Пищевая пленка для супермаркетов и одноразовые целлофановые пакеты для этой цели не подходят.

    Способы сэкономить

    Необработанный

    Этот вариант самый быстрый, так как вам не нужно тратить время на обжаривание полуфабрикатов. Вы готовите фарш по любимому рецепту, формируете котлеты и храните их в морозильной камере.

    1. Один из удобных способов заморозить сырые котлеты — положить их в силиконовые формы для выпечки кексов. Форму смазывать не нужно, но лучше панировать заготовки в муке или панировочных сухарях — тогда они не прилипнут к упаковке. Поместите форму в морозилку на несколько часов, а когда котлеты застынут, выньте их и положите в пакет или емкость, в которых они будут храниться, не занимая много места.
    2. Если форм для маффинов нет, есть еще один удобный вариант — раскладывать заготовки котлет на плоской разделочной доске.Котлеты нельзя ставить слишком близко друг к другу, чтобы они не слипались. Сверху их следует накрыть пищевой пленкой — чтобы полуфабрикаты не выветрились. Когда заготовки достаточно затвердеют, их можно сложить в любую удобную тару или сумку.

    При размещении заготовок на хранение стоит наклеить или положить в пакет записку с датой, когда была произведена заморозка. Срок хранения замороженных продуктов ограничен, и эти наклейки помогут вам своевременно использовать необходимые полуфабрикаты.

    Предлагаем посмотреть наглядный ролик о замораживании мясных котлет:

    Слегка обжаренный

    Это еще один быстрый и удобный способ приготовления полуфабрикатов.

    1. Котлеты нужно обжарить на сильном огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы появилась корочка. Он «запечатает» весь сок внутри, и после разморозки котлеты точно не будут сухими.
    2. После жарки можно разложить заготовки на салфетке, чтобы впитался лишний жир — так они стали менее калорийными.
    3. Затем, когда котлеты остынут, остается только сложить их в удобную упаковку и отправить в морозильную камеру.

    Внимание!

    В морозильную камеру следует помещать только полностью охлажденные детали. Если у вас есть жареные котлеты, дождитесь, пока они остынут, и только потом ставьте в холод.

    Готовые котлеты можно также заморозить. … Просто приготовьте их обычным способом, остудите и поместите в морозильную камеру в любую удобную емкость.При необходимости их будет достаточно разморозить и разогреть, что займет совсем немного времени — ведь они полностью готовы.

    Хранение покупных полуфабрикатов

    Купленные в магазине котлеты можно хранить в холодильнике, на любой полке (кроме дверцы) при температуре от + 1 ° С до + 6 ° С в течение 36 часов.

    Для лучшей сохранности полуфабрикатов их помещают в определенную тару:

    • пластиковый контейнер с крышкой;
      • Полиэтиленовый пакет
    • ;
    • эмалированная посуда, покрытая фольгой;
    • фольга пищевая.

    Хранение котлет в морозильной камере должно происходить при температуре не выше -18 ° С. Срок годности этого продукта в замороженном состоянии составляет 2 — 3 месяца.

    При выборе мясных полуфабрикатов предпочтение лучше отдавать проверенным производителям и дистрибьюторам. Если продукт окажется некачественного, это может вызвать серьезное отравление или кишечную инфекцию.

    Также бывает, что полуфабрикаты в основном состоят из льда. Это сделано для увеличения их веса.В процессе жарки они попадают в определенное количество воды и не могут нормально прожариться. В следующий раз покупать такой товар не нужно.

    Качественные полуфабрикаты всегда снабжены наклейкой с информацией о дате выпуска, сроке годности и составе фарша. А сам фарш должен иметь однородную консистенцию и быть плотным. Для этого продукта допустимы включения белого цвета. В некоторых видах фарша присутствует определенное количество жира, что считается нормой.

    Благодаря современным технологиям даже хозяйка, находящаяся в постоянном цейтноте, сможет заморозить сырье, фрикадельки или пельмени хотя бы на неделю и разнообразить ежедневное семейное меню свежеприготовленными блюдами.

    Вкус продукта при соблюдении условий производства и хранения не меняется.

    Особенно хороши замороженные котлеты. Если для пельменей, оладий или пельменей надо готовить и тесто, и начинку, в этом случае все просто: лепим из фарша заготовки, а потом отправляем в морозилку до тех пор, пока они не понадобятся.

    Как заморозить домашние гамбургеры

    Можно приготовить полуфабрикаты из мяса, птицы, рыбы или овощей (вегетарианский вариант).

    Принципы заморозки везде одинаковые. Рассмотрим их на примере мясных котлет.


    Из привычных продуктов делаем фарш. Поскольку полуфабрикаты после заморозки могут стать сухими, некоторые хозяйки стараются брать для них два вида мяса: одно более жирное — свинину или баранину, второе менее питательное, чаще всего говядину.

    Рыбные котлеты заправлены скрученным беконом.

    Сырой лук и чеснок, добавленные в фарш, могут потерять часть своего вкуса при хранении в морозильной камере. Их рекомендуется слегка обжарить, а затем добавить в наш полуфабрикат. К тому же котлеты с сырным луком хранятся реже, чем без него.

    Фарш нужно сразу посолить и добавить специи.

    Следующий шаг обеспечит целостность нашего куска при жарке. Чтобы котлеты не развалились на сковороде, фарш нужно тщательно вымешать и отбить.Тогда структура мясной массы будет однородной, и в итоге у нас получится сочный, мягкий и пушистый продукт.

    Формируем котлеты. Желательно несколько раз перебросить их с ладони на ладонь — своего рода «мини-избиение» или несколько раз ударить по доске.

    Хотя у каждой хозяйки свое представление об идеальных котлетах, напоминаем, что лепить большие изделия нежелательно. Они могут распасться при переворачивании на сковороду. Слишком высокие котлеты посередине останутся влажными, а тонкие котлеты засохнут и затвердеют.Оптимальная толщина полуфабриката — 2 см.

    Вкус продукта немного меняется, но это не представляет особой проблемы. Если вы хотите, чтобы наши продукты были «горячими, горячими», лучше не просто разогреть их, а потушить в каком-нибудь густом соусе.

    Готовые котлеты заморозить просто: после полного остывания мы помещаем результат кулинарного творчества в емкость для еды (он может рассыпаться в пакете) и отправляем на хранение.

    Как правильно жарить замороженные котлеты

    Домашние и магазинные полуфабрикаты готовятся одинаково.Однако и изделия заводского изготовления нужно выбирать правильно. Советуем обратить внимание на следующие моменты:

    1. Целостность упаковки … Порванная коробка или полиэтилен могут свидетельствовать о нарушении условий хранения товара. Лучше всего покупать продукты в прозрачной вакуумной упаковке — они сохраняют вкус и аромат, к тому же хорошо видны.
    2. Котлеты в коробке встряхнуть. Если они стучат, значит, они не разморозились и не прилипли к картону.
    3. Длинный перечень ингредиентов свидетельствует о низком качестве продукта. : содержание в нем консервантов, красителей, ароматизаторов, трансжиров и других «вредных веществ», которые абсолютно не нужны нашему организму.
    4. Необходимо обратить внимание на последовательность перечисления компонентов. В котлетах из фарша сначала идет говядина (птица), затем свинина или сало. Вода должна быть на последнем месте, а еще лучше, чтобы ее вообще не было. Доля мяса в продукте варьируется от 80% до 20%.Понятно, что чем меньше в составе растительных белков, тем лучше качество полуфабрикатов.
    5. Трансжиры указаны в списке ингредиентов как «гидрогенизированные масла».
      Большое количество ярких ароматных специй, скорее всего, указывает на попытку замаскировать несвежий продукт.
    6. Если сквозь панировку будет виден фарш, котлеты получатся сухими и жесткими.
    7. Внешний вид … Котлеты должны иметь правильную форму и иметь приятный кремовый или золотистый оттенок (в зависимости от панировки).Серый цвет говорит о многократном промерзании, трещины — избыток воды и влагоудерживающей «химии».

    примечание

    ГОСТ или ТУ? Мы уже знаем, что качественная продукция производится только в соответствии с государственными постановлениями. Но производители часто идут на хитрость: указывают на упаковке товаров, изготовленных по техническим условиям (а они могут быть абсолютно произвольными) номер ГОСТа, которым якобы руководствуются. Не попадитесь в эту ловушку.Маркировка «ТУ» четко указывает на то, что это далеко не четкие стандарты качества продукции.

    Весовые полуфабрикаты имеют ряд недостатков: неизвестны дата их производства, состав и условия изготовления. Главный плюс — невысокая стоимость. Если нужно сэкономить, покупать нужно товары только проверенных брендов.

    Нужно ли размораживать полуфабрикаты

    Большинство кулинаров сходятся во мнении, что этого лучше не делать. После разморозки котлеты легко теряют форму, «плавают», ухудшаются их вкусовые качества.

    Однако остается вопрос, успеет ли мясо приготовиться, если полуфабрикаты прожарить, например, на сковороде или в микроволновке. При таких опасениях можно разморозить котлеты в той же микроволновке около 5 минут при мощности 600 Вт. Или заранее достаньте из морозилки и подержите некоторое время в холодильнике, чтобы он немного «отошел».

    Но есть кулинарные хитрости, позволяющие довести продукт до полной готовности … О них мы поговорим ниже.

    Как жарить замороженные котлеты на сковороде

    Нагреваем масло до появления легкой дымки. Выбрать жир нужно в соответствии с составом котлет:

    • запеченное сало подходит для продуктов, содержащих свинину или баранину;
    • рыбные котлеты лучше жарить на рафинированном подсолнечном или оливковом масле;
    • тот же продукт подходит и для птицы;
    • Исключение составляют котлеты по-киевски, для которых берут только сливочное масло.

    Выкладываем наши полуфабрикаты не размораживая и обжариваем по 8-10 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.

    Внимание!

    Дно сковороды должно быть толстым или иметь тефлоновое покрытие, чтобы пища не подгорела. Солить и посыпать не нужно!

    Не забывайте о брызгах, которые спровоцирует попадание жидкости из котлет в масло. Поэтому, если мы отнюдь не стремимся получить хрустящую корочку, лучше сразу накрыть сковороду крышкой.

    Вы также можете сделать это после быстрого обжаривания на среднем огне, уменьшив его до минимума.Так что котлеты мы уже потушим, чтобы серединка не осталась влажной, что опасно, особенно когда мы имеем дело с магазинными продуктами.

    На заметку

    Сколько именно прожарить продукт на сковороде, зависит от выбранного фарша. Самое продолжительное время — до 20 минут, готовятся изделия из свинины. Птица и рыба в два раза быстрее (10 — 12 минут).

    Из готовых мясных продуктов выделяется прозрачный сок.


    При тушении в сковороду можно добавить немного воды, специй, обжаренного лука, томатной пасты или сметаны.У вас получится отличный соус, который улучшит вкус котлет, в первую очередь покупных.

    Приготовление замороженных котлет в духовке

    Полуфабрикаты можно запекать — получится отличное диетическое блюдо.


    Есть два способа:

    Без жарки

    1. Выложить котлеты, не размораживая, в смазанную жиром огнеупорную форму.
    2. Разогреем духовку до 200 ° C и отправим туда наш полуфабрикат.
    3. Изделие желательно накрыть фольгой — так оно лучше пропекется и продержится 15 минут, а потом столько же без нее.

    В качестве альтернативы можно использовать кулинарный рукав.


    Браунинг на сковороде

    1. Жарим замороженные полуфабрикаты на раскаленном масле буквально 3-5 минут.
    2. Переложить на противень или в форму, залить соусом и выпекать в разогретой духовке 20-30 минут.

    Рецепт диетической пароварки

    Владельцам чудесного устройства для приготовления на пару остается только положить замороженные котлеты на решетку и варить 30 минут.Если внутри мясо остается розоватым, нужно подождать еще четверть часа.

    Быстрое приготовление котлет в микроволновке

    Эта опция подходит только для устройств, оборудованных решеткой.

    1. Разморозьте полуфабрикаты с помощью соответствующей функции.
    2. После этого варить их 7 минут в комбинированном режиме: «волны» плюс гриль.
    3. Перевернуть, смазать сметаной. Затем дайте посидеть только на гриле 3 минуты, чтобы получилась хрустящая корочка.
    4. Можно посыпать блюдо сыром и включить такой же режим еще на 5 минут.

    Готовые замороженные котлеты необходимо сложить в стеклянную емкость для СВЧ, накрыть крышкой и прогреть 14 минут при мощности 650 Вт. Затем выключите прибор и дайте продуктам постоять 2-3 минуты.

    Способов приготовления замороженных полуфабрикатов достаточно, чтобы каждая хозяйка выбрала для себя наиболее подходящий вариант. Котлеты желательно делать только своими руками, а не полагаться на заводских производителей.

    Если вы обнаружили ошибку, выберите фрагмент текста и нажмите Ctrl + Enter .

    2 года назад

    Одно из самых популярных мясных блюд в русской кухне, это котлеты — маленькие лепешки из фарша, которые можно жарить, запекать или готовить на пару. Их готовят как из смеси говядины и свинины, которая является традиционной основой, так и из менее жирных видов мяса — курицы, индейки или рыбы. При работе с любым мясом очень важно не оставлять его сырым после термической обработки, поэтому у большинства хозяйок часто возникает вопрос: сколько жарить котлеты на сковороде, чтобы они сохранили сочность?

    Сколько минут правильно жарить котлеты?

    Кто-то советует готовить это блюдо всего за 10 минут., считая, что только так фарш не засохнет, и на сковороде не останутся угли. Кто-то наоборот утверждает, что меньше получаса жарить котлеты нельзя, иначе они останутся полусырыми. Кто прав? Обе стороны, потому что есть несколько разных методов работы. Кроме того, планируя жарить котлеты, необходимо учитывать:

    • они только что отформованы или заморожены;
    • изделия какого размера подвергаются термообработке;
    • какой фарш использовался для основы;
    • степень воздействия огня;
    • , какого результата нужно добиться.

    Ответ на вопрос «сколько времени жарить котлеты на сковороде» для сырого и замороженного полуфабриката будет отличаться: последний требует предварительного размораживания. Причем его можно сразу выложить на сковороду, правда, пройдет 5 минут (время зависит от размера продукта), чтобы весь лед (особенно с середины) растаял, прежде чем поверхность начнет подрумяниваться, и само мясо внутри подвергается сильной термической обработке … Свежие котлеты зажариваются намного быстрее.По остальным пунктам картина такая:

    • Размер также напрямую влияет на то, на сколько хватит жарки: средние котлеты готовятся около 20 минут (в сумме), очень большие (это типично для Киева котлеты) на 25-30 минут.
    • Мясной фарш всегда готовится примерно с одинаковой скоростью — и свинина, и говядина занимают немного больше времени, чем курица или индейка. Рыба считается самой быстрой, поэтому такие котлеты никогда не следует подвергать передержке: 3-5 минут с каждой стороны считаются максимальным сроком для продуктов среднего размера.
    • Чем выше мощность конфорки, тем быстрее котлеты подрумянятся и приготовятся внутри, хотя жарить их на максимальном огне не рекомендуется: середина может оставаться влажной к моменту появления хрустящей корочки.

    Результат — зачастую дело вкуса. Если вы абсолютно уверены в качестве фарша, а также хорошо прогрели большое количество масла, то даже котлеты из смеси говядины и свинины можно обжарить ровно за 10 минут. По 3 минуты с каждой стороны, чтобы продукт был наполовину покрыт маслом, и еще 4 минуты, чтобы котлеты попали под крышку с небольшим (буквально 2-3 столовые ложки) количеством воды.Однако блюдо по такой схеме получается довольно жирным и точно не самым полезным.

    Также обратите внимание на то, что сама жарка — это этап, когда вы придаете котлетам золотистую корочку, запечатывая мясной сок внутри. Не всегда длится долго, иначе продукты просто выгорят: всего 5-7 минут с каждой стороны, если мощность конфорки почти максимальная. Последующие действия — это тушение или запекание, и большинство хозяйок, когда спрашивают, сколько жарить котлеты на сковороде из говяжьего, свиного или куриного фарша, подразумевают это тем же словом «жарить».Соответственно, полное приготовление котлет обычно длится 20 минут.

    Для того, чтобы вся вышеперечисленная информация стала более понятной и вы перестали гадать, сколько жарить куриные котлеты, рыбные или классические (говядину со свининой), ниже приведены некоторые из наиболее распространенных вариантов приготовления с указанием временных рамок и всех условий для конкретное блюдо. Самый простой — для котлет среднего размера из комбинированного фарша:

    1. Нагрейте на сковороде с толстыми (!) Стенками столько растительного масла, чтобы дно полностью покрылось слоем в 2 мм.На стандартной сковороде диаметром 24 см это примерно 3 ст. л.
    2. Положите в горячее масло свежеприготовленные котлеты, пропитанные панировочными сухарями, мукой или измельченной овсянкой.
    3. Уменьшить мощность конфорки до 80%, жарить 4-5 минут: поверхность должна значительно потемнеть, а та часть, которая не касается дна, должна изменить цвет с розового на близкий к серому (индикатор того, что мясо не дольше полностью сырая).
    4. Переворачиваем котлеты и жарим с другой стороны те же 4-5 минут.
    5. Налейте в кастрюлю 50 мл кипяченой теплой (!) Воды, накройте кастрюлю крышкой. Уменьшите мощность конфорки до 30% и дайте котлетам вариться еще 15 минут.

    Если они готовы, проткнув ножом, вы увидите прозрачный сок. Розовый говорит о сырости мяса. По такой же схеме можно жарить замороженные котлеты, но время работы с первой стороной увеличивается минимум на 5 минут. Точное время зависит от того, сколько льда в продукте, как быстро он размораживается.

    Если вы планируете готовить диетические котлеты, но все же хотите корочку, поэтому пароварка пропадает, а духовки нет, можно воспользоваться альтернативным методом (время жарки увеличено по сравнению с традиционным). Он отлично подходит к котлетам из рыбы, курицы и индейки, а также к фаршу, смешанному с овощами или крупами. Схема следующая:

    1. Сбрызните дно толстой сковороды рафинированным оливковым маслом с хорошим антипригарным покрытием: только для образования тонкой пленки. Продукт не должен плавать в этом масле.
    2. Поместите сформированные лепешки на разогретую сковороду, обжаривайте на максимальной мощности по 2 минуты с каждой стороны.
    3. Затем снова перевернуть котлеты, накрыть крышкой, убавить мощность конфорки до 20% и варить 10 минут.

    Жареные котлеты по-детски (из той же рыбы или курицы) можно готовить сразу под крышкой с каждой стороны по 10 минут на мощности чуть выше средней — 65-70%. Это слегка подрумянит их и внутри будет надежно пропариваться.

    Как правильно и вкусно нужно готовить мясные полуфабрикаты разными способами? Сколько времени нужно на приготовление котлет-полуфабрикатов?

    Полуфабрикаты — незаменимый продукт для тех, кому просто не хватает времени на приготовление. Полуфабрикаты могут быть как домашними, так и покупными. Конечно, более полезными и вкусными считаются домашние полуфабрикаты. Покупая магазинные заготовки, нужно обращать внимание на их состав и внешний вид… Но как приготовить такие продукты? В этой статье мы постараемся найти ответ на этот вопрос.

    Нужно ли размораживать котлеты-полуфабрикаты перед жаркой?

    • Конечно, можно попробовать разморозить котлеты-полуфабрикаты в естественных условиях или в микроволновке. Но такая процедура часто приводит к потере формы изделия. Дело в том, что в процессе размораживания из полуфабрикатов начинает выходить вся влага, и котлеты просто разваливаются. В некоторых случаях размороженные котлеты снова превращают в фарш.
    • Именно поэтому кулинары рекомендуют не размораживать полуфабрикаты, а сразу же отправлять их на сковороду в большом количестве горячего масла.
    • При этом стоит обратить внимание на все ту же влагу, выделяемую при плавлении котлет — на сковороде она спровоцирует появление масляных брызг.

    Как правильно жарить замороженные котлеты, полуфабрикаты на сковороде, в духовке, микроволновке, мультиварке: советы



    При приготовлении котлет-полуфабрикатов на сковороде под крышкой, в духовке, микроволновой печи или мультиварке все же рекомендуется предварительно обжарить их с обеих сторон на сковороде.

    Примечание! Многие категорически против жареной пищи, и это правильно. Но здесь есть один нюанс. Жареная пища становится вредной только тогда, когда масло, в котором она обжарена, превращается в канцероген. Мало кто знает, что масло становится канцерогенным уже через 10 минут после жарки. Поэтому, если жарить какой-либо продукт на свежем масле до 10 минут, такая еда не принесет никакого вреда.

    Довести блюдо до готовности после жарки можно, залив его подливкой и тушив на сковороде под крышкой, в духовке, в мультиварке.Конечно, это правило касается только домашних полуфабрикатов, изготовленных только из полезных и проверенных продуктов.



    • Замороженные котлеты нужно уметь жарить на сковороде — масло должно быть достаточно горячим, а сковорода должна иметь толстое дно и не допускать пригорания пищи.
    • Чтобы котлеты-полуфабрикаты не приставали ко дну сковороды, их необходимо хорошо панировать. При этом панировка должна быть «родной», то есть произведенной на этапе приготовления полуфабрикатов.Если после заморозки котлет делать панировку, ничего хорошего из этого не выйдет.
    • В морозильную камеру не нужно добавлять соль, перец или специи, так как их достаточное количество уже заложено в них в процессе приготовления.
    • Также при жарке котлет важна интенсивность пламени на плите. Огонь должен быть средним. Сильное пламя приведет к подгоревшим котлетам на сковороде и не обжаренным внутри, а небольшое их высушит.

    Как вкусно, на каком масле жарить покупные замороженные котлеты из мяса, по-киевски курицу, рыбу, шницель, зразы?



    • Что касается выбора масла, в котором лучше всего жарить замороженные мясные полуфабрикаты, то здесь не все так просто.
    • Мясные котлеты можно жарить на подсолнечном масле или топленом масле.
    • Киевская котлета обжаривается только на сливочном масле, иначе испортятся вкусовые качества ее начинки.
    • Куриные котлеты разрешается жарить на сливочном или подсолнечном масле.
    • Рыбные полуфабрикаты вкуснее с рафинированным оливковым или подсолнечным маслом.
    • Шницель необходимо обжаривать в большом количестве сливочного или растительного масла.
    • Зразы можно жарить как на овощах, так и на масле.

    Как приготовить вкусно готовые, купленные в магазине замороженные котлеты на двоих?



    Замороженные котлеты на пару можно приготовить несколькими способами:

    • На дуршлаге над кипятком в кастрюле.
    • В пароварке.
    • В рукаве в духовке.

    Для более насыщенного и пикантного вкуса Полуфабрикаты желательно предварительно немного обжарить на сковороде, а уже потом отправлять их «на пару».



    А вот, например, простейший рецепт приготовления замороженных котлет на пару в пароварке без предварительной жарки:

    • Налейте в пароварку 1 литр воды.
    • Устанавливаем решетку в пароварку.
    • Смажьте решетку растительным маслом (можно специальной силиконовой кисточкой).
    • Котлеты выложить на решетку (не разморозить).
    • Устанавливаем в пароварке режим «Пар» на 25 минут.
    • По истечении указанного времени достаньте котлеты из пароварки.

    Как приготовить вкусные замороженные котлеты в духовке с подливой?



    Состав:

    • Котлеты замороженные — 12 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 2 шт.
    • Томатная паста — 2 столовые ложки
    • Аджика — 1 ст.
    • Сахар
    • Перец черный молотый
    • Масло растительное

    Алгоритм приготовления:

    • Налейте в сковороду растительное масло.
    • Замороженные котлеты выложить в разогретое масло (размораживать не нужно).
    • Жарить полуфабрикаты буквально по 5 минут с каждой стороны.
    • Очищаем лук и морковь.
    • Натираем на крупной терке или мелко режем.
    • В другую сковороду налить растительное масло.
    • Обжарить на масле лук и морковь.
    • Залить обжаренные овощи аджикой и томатной пастой.
    • Добавьте сахар, соль, перец и воду.
    • Овощи тушеные в подливе.
    • Выложить котлеты в форму для запекания и залить соусом.
    • Отправляем форму в духовку на 20 минут на режиме 200-220 градусов.

    Сколько минут приготовить замороженные котлеты из мяса, по-киевски курицу, рыбу, шницель, зразы на сковороде, в духовке, микроволновке, мультиварке, на пару?



    • Во-первых, необходимо подчеркнуть тот факт, что замороженные котлеты рекомендуется готовить немного дольше, чем свежие.Разница часто составляет около 10-15 минут.
    • Во-вторых, на время приготовления влияет состав котлет, их форма и размер.
    • В-третьих, время приготовления промышленных полуфабрикатов практически всегда указывается на упаковке, и нет необходимости отклоняться от этих цифр.
    • Вне зависимости от способа приготовления полуфабрикатов их готовность занимает не менее 20-30 минут.
    • Котлеты из курицы, индейки и рыбы готовятся немного быстрее мясных.
    • Например, замороженные котлеты из индейки нужно будет жарить на сковороде по 4-5 минут с каждой стороны на сильном огне без тушения.
    • Куриные котлеты обычно жарят 10-12 минут на среднем огне.
    • Котлеты из свинины необходимо обжаривать по 5 минут с каждой стороны и тушить под крышкой около 15-20 минут.
    • Полуфабрикаты из говядины обжаривают по 8-9 минут с каждой стороны, а рубленые — по 10-12 минут.

    Как приготовить замороженные котлеты: Видео

    Калорийность запеченных котлет.Как приготовить диетические котлеты? Котлеты куриные рубленые

    В данной статье собрана информация о калорийности котлет из разных видов мяса и рыбы.

    Любовь к фрикаделькам проявляется в детстве и длится всю жизнь. Как вкусно, когда кусочки нежного мяса тают во рту. Но нужно помнить, что это блюдо очень калорийное, особенно если вы хотите похудеть. Из этой статьи вы узнаете, сколько калорий в котлетах из разных видов мяса, и из какого мяса можно приготовить это блюдо для тех людей, которые хотят похудеть.

    Сколько калорий в жареных, запеченных и паровых котлетах из мяса и рыбы?

    Котлеты даже из одного вида мяса будут иметь разную калорийность. Так, например, калорийность куриных котлет из мяса цельной куриной тушки вместе с кожей составляет 190 калорий на 100 грамм. Котлета, приготовленная только из куриной грудки, окажется низкокалорийной — не выше 115 ккал. Калорийность также зависит от продуктов, которые добавляются дополнительно в фарш: сало, молоко, хлеб, яйца и так далее.

    Запомните: Чем больше продуктов вы добавите в фарш кроме мяса, тем выше калорийность котлет на выходе.

    Если вам нужно сделать фарш более эластичным, и вы не хотите добавлять молоко и хлеб, то можете налить немного воды. Вместо цельных яиц используйте только белок. Это поможет снизить калорийность.

    В тефтелях от 120 ккал до 360 ккал в зависимости от сорта мяса. В рыбе в зависимости от вида рыбы от 110 ккал до 270 ккал.

    А теперь давайте подробнее рассмотрим, сколько калорий в жареных, запеченных и паровых котлетах из мяса и рыбы.

    Какая калорийность в курице по-киевски, из говядины, свинины, курицы, индейки, рыбы на 100 грамм: таблица


    Котлеты нужно включать в свое меню, и отказываться от них не стоит. Важно знать калорийность этого блюда в зависимости от вида мяса и способа приготовления — на пару или на сковороде, в растительном масле.Вы можете посмотреть, сколько калорий в котлетах, и на основе этого составить меню.

    Калорийность столовых котлет в Киеве из говядины, свинины, курицы, индейки, рыбы на 100 грамм:

    Название котлет / Способ приготовления

    Жареные

    ккал / 100 грамм

    Готовят на паровой бане

    ккал / 100 грамм

    		Тефтели, запеченные в духовке ккал / 100 грамм
    Котлеты из куриной грудки 190 120 140
    Котлеты из тушки куриные 250 140 195
    Котлеты из говядины 250 150 187
    Котлеты из свинины 355 285 312
    Котлеты из тушки индейки 220 185 200
    Котлеты из грудки индейки 195 125 164
    Котлеты свиные по-киевски 444 360 405
    Котлеты котлеты по-киевски 290 255 270
    Рыбные котлеты из минтая 110 90 98
    Рыбные котлеты из трески 115 100 110
    Рыбные котлеты из щуки 270 230 253
    Рыбные котлеты Хек 145 115
    Котлеты из горбуши 187 165 173

    Паровые котлеты менее калорийны по сравнению с жареными.Чтобы снизить калорийность, можно запечь блюдо в духовке, но помните, что котлеты все равно получат золотистую жирную корочку. Ведь запекать вы будете на растительном масле. Из-за этой корочки увеличивается калорийность вывода.

    Какие котлеты более полезны для здоровья и похудения?


    Когда человек сидит на диете и ему нужно похудеть, важно знать, какие блюда можно есть, а от каких лучше воздержаться. Какие котлеты полезнее для здоровья и похудения?

    • Диетологи всего мира настаивают на том, что жареные продукты вредны для здоровья, поскольку они содержат много канцерогенов и представляют собой патологическую опасность для рака.
    • Высокая жирность в жареном мясе приводит к заболеваниям сердца и сосудов.
    • Жарка значительно увеличивает калорийность даже самого диетического мяса : индейки, курицы или говядины. Поэтому паровые котлеты более полезны для здоровья и похудения.
    • Если говорить о мясе, то в свинине много жира . Людям, желающим похудеть, нельзя есть свиные котлеты.
    • Получаются калорийные котлеты из щуки и горбуши — это жирная рыба.

    Вывод: Для похудения и здоровья больше полезны котлеты, приготовленные на пару и приготовленные из куриной грудки или филе индейки. Из рыбы стоит отдать предпочтение: хек, треска и минтай.

    Следите за своим весом и здоровьем, чтобы избавиться от хронических заболеваний, связанных с кровеносными сосудами и сердцем.

    Видео: ГРЕЦИЯ — Постные котлеты из гречки без яиц от Marmalade Fox / ВЕГАНСКИЕ ПАТТИ ИЗ ГРЕЧИ

    Котлеты — одно из самых популярных блюд русской национальной кухни.Они бывают мясными, рыбными и даже овощными. Их готовят на пару, в духовке и просто на сковороде. Прочитав сегодняшнюю статью, вы поймете, от чего зависит калорийность и говядина и как приготовить это простое и вкусное угощение.

    Основные принципы приготовления

    Основа любых котлет — мясной фарш, в который добавляют белый хлеб, куриные яйца, измельченный лук, соль и специи. Все это соединяется в одной посуде и тщательно перемешивается до однородной массы. Для этих целей лучше всего подойдет домашняя, а не покупная начинка.

    Что касается хлеба, то его желательно предварительно замочить в воде или молоке. Его наличие не только увеличивает калорийность свиных и говяжьих котлет, но и делает их очень мягкими и нежными. Продукты, состоящие из одного мяса, получаются более жесткими и не такими вкусными. Чтобы готовые котлеты приобрели красивую хрустящую корочку, перед жаркой их панировывают в манке или в панировочных сухарях и только после этого отправляют на горячую сковороду, смазанную растительным маслом.

    Что влияет на калорийность?

    Следует отметить, что энергетическая ценность котлет зависит от нескольких важных факторов.Больше всего на этот показатель влияет вид используемого мяса. Например, по калорийности котлеты из свинины и говядины будут немного выше, чем котлеты из курицы или индейки. Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, нужно обратить внимание на новейшие виды фарша.

    Также повышается энергетическая ценность готового блюда за счет того, что в его составе присутствуют определенные дополнительные компоненты. В частности, речь идет о мягком белом хлебе, который придает продукту нежную консистенцию.Некоторые хозяйки, желающие готовить на сковороде, заменяют ее сырым картофелем. Однако такая рокировка не слишком хорошо сказывается на вкусовых качествах блюда.

    Кроме того, есть еще один фактор, который существенно влияет на количество килокалорий, содержащихся в мясных котлетах. Так они сделаны. Так, жареные тефтели будут намного калорийнее, чем запеченные или приготовленные на пару продукты из того же вида фарша. Все это необходимо учитывать при составлении меню диеты.

    Энергетическая ценность говяжьего фарша

    Несмотря на то, что этот вид мяса немного жестковат, его часто используют для приготовления вкусных тефтелей.Чтобы блюдо было нежнее и мягче, в его состав вводят небольшое количество размоченного белого хлеба.

    Котлеты из говядины на пару, калорийность ста граммов которых составляет всего 142 ккал, могут претендовать на звание диеты. Энергетическая ценность жареных продуктов намного выше. В ста граммах котлет, приготовленных на сковороде, уже 250 ккал.

    Энергетическая ценность продуктов из свиного фарша

    Этот вид мяса нельзя назвать диетическим. Не зря ведущие специалисты в области здорового питания рекомендуют реже употреблять жареные свиные котлеты.В них довольно высокая концентрация жира. Поэтому регулярное употребление этого блюда негативно сказывается на фигуре. К тому же это плохо сказывается на общем состоянии организма.

    Если вы все же решили приготовить ужин из свинины, то это не должны быть котлеты на сковороде. Не забывайте, что в ста граммах такого лакомства около 315 ккал. Энергетическая ценность паровых продуктов из этого вида мяса будет намного ниже. В ста граммах такого блюда содержится всего 188 ккал.

    Как приготовить диетические котлеты?

    Сразу отметим, что этот процесс намного проще, чем кажется на первый взгляд. Такой обед может приготовить любая начинающая хозяйка, хоть раз делавшая фарш из тефтелей на сковороде или в духовке. Этот рецепт интересен тем, что предполагает использование двух сортов мяса. Именно этот простой секрет позволяет снизить энергетическую ценность готового блюда. Поэтому его можно подавать даже тем, кто борется с лишним весом.

    Чтобы приготовить вкусную и сочную калорийность ста граммов, из которых не более 196 ккал, необходимо заранее осмотреть содержимое собственного холодильника. На этот раз вам понадобятся:

    • Фунт куриного и говяжьего фарша.
    • Пара луковых головок.
    • Пять зубчиков чеснока.
    • 20 грамм семян кунжута.
    • Пара свежих куриных яиц.

    Дополнительно на вашей кухне должно быть немного растительного масла, соли, специй и петрушки.

    Описание процесса

    В глубокой миске сложите два вида фарша, лук и измельченный чеснок, измельченный через мясорубку. Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы. После этого в эту же емкость добавляют мелко нарезанную петрушку, сырые яйца, кунжут, соль и специи. Еще раз тщательно вымесите руками.

    Маленькие тефтели формируются из мясного фарша и отправляются на противень, предварительно выложенный пергаментом и смазанный растительным маслом.Приготовленные таким образом полуфабрикаты из двух видов мяса помещают в духовку, нагревают до двухсот градусов и запекают около получаса.

    фарш на сковороде?

    Блюдо, приготовленное по этому рецепту, сложно назвать диетическим. Благодаря тому, что в составе этих котлет два вида мяса, они получаются невероятно сочными и вкусными. Перед тем, как начать процесс, следует убедиться, что в вашем распоряжении есть все необходимые продукты.На вашей кухне вы должны найти:

    • Четыреста граммов мякоти свинины и говядины.
    • Одна большая луковица.
    • Пара чеснока.
    • 150 миллилитров майонеза.
    • Пара ломтиков белого хлеба.
    • Полстакана сливок.
    • Одно свежее куриное яйцо.

    Кроме того, вам понадобится соль, немного оливкового масла и специи. Стоит отметить, что калорийность котлет из свинины и говядины составляет 310 ккал на сто грамм продукта.

    Предварительно вымытое и высушенное мясо измельчают в фарш и смешивают с измельченным луком и чесноком. Все хорошо перемешать до однородной консистенции. Полученную массу отправляем пропитанной пюре, сырым яйцом, солью и специями. Приготовленная таким образом мясная масса отбивается ладонью и откладывается в сторону.

    Примерно через полчаса из фарша формируют котлеты и обжаривают их на горячей сковороде, смазанной оливковым маслом, до появления хрустящей корочки. Готовые изделия выкладываются на чистые бумажные салфетки.Это избавит от лишнего жира.

    Куриное мясо — продукт диетический, рекомендуется употреблять его при приготовлении диеты. Из куриного фарша часто готовят тефтели. Влияет ли такой способ приготовления на калорийность? Сколько калорий в куриной котлете?

    Определить количество килокалорий


    Куриные котлеты состоят из куриного фарша и дополнительных ингредиентов. Калорийность блюда добавляют мука, хлеб, манная крупа, картофель. Иногда в продукт добавляют кабачки, лук, мясо свитка с луком и яйцом пережаривают.Но энергетическая ценность в основном приходится на начинку. Куриная грудка считается менее калорийной, она легче мяса других птиц и лучше усваивается. Куриные бедра более калорийны.

    Что еще, кроме мясного фарша, влияет на калорийность? Это метод приготовления. Котлеты из куриного фарша можно жарить на растительном масле или готовить на пару. Жареный продукт считается более калорийным, для диетического питания он не подходит. Еще один недостаток этого метода — в процессе жарки образуются канцерогены, которые могут повлиять на развитие рака в организме.Жареные котлеты из куриного фарша противопоказаны людям с проблемами желудочно-кишечного тракта.

    Котлеты на пару можно приготовить из мясного или мясного фарша. В таком продукте сохранены диетические свойства и максимум полезных элементов.

    Рассмотрим таблицу калорийности куриных котлет другого способа приготовления. В одной котлетке обычно 100 грамм, поэтому берите это значение за одну порцию.

    Как выбрать и приготовить


    Фарш желательно готовить самостоятельно, в этом случае нет вероятности попадания в него посторонних предметов.В фарше может присутствовать не только филе, но и кожа, хрящи, соя, стабилизаторы и красители. Все дополнительные компоненты снижают полезность и калорийность блюда.

    Рецепт диеты

    Для рецепта понадобится 500 г курицы, три ломтика хлеба, полстакана молока, лук, яйцо и соль.

    Что для приготовления диетического блюда нужно замочить хлеб в молоке, филе и лук прокрутить через мясорубку. После перемешивания в куриную массу добавляют остальные компоненты.После формирования котлет помещаю их в пароварку или мультиварку в режиме «Варка на пару».

    Любите мясо и не можете без него жить? Вам веганство кажется кошмаром? А лишние килограммы все же дают о себе знать? Не отказывайтесь от любимого блюда, просто прочитайте, как приготовить куриные котлеты, чтобы похудеть, что для них полезно и что с ними можно делать. Об этом читайте в нашей статье.

    Куриные котлеты для похудения

    Для многих из нас котлеты ассоциируются с чем-то жирным, жареным и вредным.Но мало кто знает, что котлеты можно сделать не только не калорийными, но даже использовать их как основной компонент диеты. И речь идет о котлетах из куриного фарша, калорийность которых не превышает 220 ккал на 100 г . А его можно сделать еще меньше, если заменить некоторые ингредиенты.

    Поэтому котлеты из куриной грудки используются в таких диетах, как курица и. Диетологи отмечают, что они не только способствуют похуданию, но и являются одной из самых сбалансированных диет.

    Это потому, что куриные грудки содержат много полезных минералов и витаминов, но почти не содержат жира. А теперь разберемся, как приготовить некачественную котлету из курицы. калорийность на 1 штуку — 60 ккал.

    Куриная котлета на пару

    Время приготовления: 25-30 минут.

    Состав:

    • 300 г фарша куриного или грудки;
    • половина;
    • 0,3 стакана овсянки;
    • пряность;
    • масло растительное.

    Процесс приготовления:

    Первый этап: , лук. Куриные грудки и лук пропустить через мясорубку или нарезать лук и добавить в заранее купленный фарш.

    Вторая фаза: злак, яйцо. Добавьте в фарш крупу и яйцо. Перед этим крупу можно немного замочить в воде или молоке, чтобы они набухли. Добавьте специи по вкусу и хорошо перемешайте.

    Третий этап: начинка. Возьмите таз пароварки и слегка смажьте.Если нет пароварки, то набрать в кастрюлю 1/4 воды, а когда закипит, поставить сверху дуршлаг, также предварительно смазанный маслом. Маленькие котлетки скатать и откинуть на дуршлаг. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут. Когда котлеты будут готовы, можно присыпать их зеленью и подавать к столу.

    Такой стейк из куриного фарша имеет калорийность 108-112 ккал на 100 г.

    Рубленые куриные котлеты

    Состав:

    • 600 г курица;
    • 2 яйца;
    • 2 ст.л. майонеза;
    • 1 ст. л.крахмала;
    • 20 г петрушки и укропа;
    • 1 зубчик чеснока;
    • пряность;
    • растительное масло.

    Процесс приготовления:

    Первый этап : филе, лук, яйца, крахмал, майонез. Берем филе и очень мелко нарезаем. Лук тоже нужно измельчить. Соединить филе, лук, яйца, майонез и крахмал в однородную массу.

    Второй этап: фарш, специи, зелень.Посолить и поперчить фарш и еще раз хорошо перемешать. Петрушку или укроп, чеснок мелко нарезать и добавить в фарш. Хорошо перемешайте и взбейте фарш руками.

    Третья ступень: масло. Слепите не слишком большие котлеты. В сковороду налить масло. Когда масло нагреется, выложить котлеты в кастрюлю и выключить газ. Обжарить до золотистой корочки.

    Куриные котлеты, нарезанные из куриных грудок, имеют калорийность 173 ккал на 100 г.

    Куриные котлеты, запеченные в духовке

    Время приготовления — 1 час.

    Состав:

    • куриное филе — 1 кг;
    • лук репчатый — 250 г;
    • яйцо — 1 шт;
    • соль перец;
    • панировочных сухарей.

    Процесс приготовления:

    Первый этап: филе, лук, соль, перец, яйцо. Филе измельчить с луком. Добавить специи, яйцо и хорошо перемешать. Оставьте фарш в холодильнике на 20 минут.

    Вторая фаза: фарш, панировочные сухари.Сделайте из фарша тефтели и обваляйте их в панировочных сухарях. Выложите пергаментную бумагу на противень с высокими стенками. Выложить котлеты и поставить противень в разогретую до 200 ° духовку на 30 минут.

    Калорийность куриной котлеты, приготовленной в духовке — 113 ккал на 100 г.

    Куриная котлета с гречкой

    Время приготовления 30 минут.

    Состав:

    • фарш куриный — 400 г;
    • гречка вареная — 100 г;
    • яйцо — 1 шт;
    • луковица — 1 крупная луковица;
    • панировочных сухарей;
    • соль, перец, специи;
    • масло растительное.

    Процесс приготовления:

    Первый этап: гречка. Гречку промыть и сварить. Оставить остывать.

    Вторая фаза: фарш, лук, гречка, яйцо, специи. Лук очистить и мелко нарезать. Смешать фарш, лук, яйцо и остывшую гречку и перемешать. Добавьте специи и снова перемешайте.

    Третий этап: масло, котлеты, панировочные сухари. Налейте в сковороду немного растительного масла и дождитесь, пока оно станет горячим. В это время нужно слепить несколько котлет и покрыть их панировкой.Варить котлеты до готовности до румяной корочки. Затем посыпать зеленью и подавать. Приятного аппетита!

    Гречка с куриной котлетой дает 95 ккал на 100 г.

    Куриная котлета с кабачками

    Время приготовления — 40-50 минут.

    Состав:

    • 700 куриный фарш;
    • 700 г молодняка;
    • 1 луковица;
    • 1 яйцо
    • соль, черный перец;
    • зелень;
    • масло растительное.

    Процесс приготовления:

    Первый этап: кабачок.Молодые кабачки вымыть и натереть на терке. То же самое проделайте и с луком.

    Вторая фаза: кабачки, лук, зелень, фарш, яйцо. Соединить фарш, натертые кабачки, лук и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать, добавить яйцо, соль, перец, еще раз перемешать и немного взбить фарш.

    Третий этап: фарш . Сделайте котлеты среднего размера и выложите на сковороду горячее масло. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон.

    Такие куриные котлеты с кабачками имеют калорийность 101 ккал на 100 г.

    Куриная котлета с сыром

    Время приготовления — 20 минут.

    Состав:

    • 500 г куриного фарша;
    • 100 г
    • 1 луковица;
    • зелень;
    • 1 яйцо
    • 15 г манной крупы;
    • пряность;
    • масло растительное.

    Процесс приготовления:

    Первый этап: фарш, яйцо, лук, зелень, манная крупа. Добавьте в фарш яйцо, манку и мелко нарезанный лук и зелень.Хорошо перемешать, добавить специи.

    Вторая фаза: фарш. Сделайте лепешку из фарша. Нарежьте сыр небольшими кусочками. Оберните сыр в лепешку, сформировав небольшие котлеты. Обжарить с двух сторон на раскаленном масле до готовности (до золотистой корочки).

    Такая котлетка из куриного котлета, обжаренная с сыром, содержит калорий на 100 грамм 185 ккал.

    Рецептов котлет из курицы может быть много, если поменять один-два ингредиента. Рецепт и рацион котлет также зависит от способа приготовления, например, жареная куриная котлета на сковороде имеет более высокую калорийность, чем приготовленная в духовке, примерно 220 и 115 ккал.Котлеты на пару остаются самыми диетическими, их калорийность составляет порядка 105-110 ккал.

    Конечно, очень многое зависит от того, что подавать с такими котлетами. Ведь глупо сочетать копченые котлеты на пару с макаронами в подливе и надеяться на быстрое похудение. Лучше всего подавать тушеные или вареные овощи, а также каши без масла.

    Как видите, все рецепты очень простые и разнообразные, а значит, у вас не возникнет проблем с приготовлением меню. С такой диетой можно легко похудеть и при этом не остаться голодным.Расскажите в комментариях, если вы пробовали такие диеты, какие результаты они принесли?

    23 ноября 2016 г.

    Котлеты — одно из самых популярных блюд русской национальной кухни. Они бывают мясными, рыбными и даже овощными. Их готовят на пару, в духовке и просто на сковороде. Прочитав сегодняшнюю статью, вы поймете, от чего зависит калорийность котлет из свинины и говядины и как приготовить это простое и вкусное угощение.

    Основные принципы приготовления

    Основа любых котлет — мясной фарш, в который добавляют белый хлеб, куриные яйца, измельченный лук, соль и специи.Все это соединяется в одной посуде и тщательно перемешивается до однородной массы. Для этих целей лучше всего подойдет домашняя, а не покупная начинка.

    Что касается хлеба, то его желательно предварительно замочить в воде или молоке. Его наличие не только увеличивает калорийность свиных и говяжьих котлет, но и делает их очень мягкими и нежными. Продукты, состоящие из одного мяса, получаются более жесткими и не такими вкусными. Чтобы готовые котлеты приобрели красивую хрустящую корочку, перед жаркой их панировывают в манке или в панировочных сухарях и только после этого отправляют на горячую сковороду, смазанную растительным маслом.

    Что влияет на калорийность?

    Следует отметить, что энергетическая ценность котлет зависит от нескольких важных факторов. Больше всего на этот показатель влияет вид используемого мяса. Например, по калорийности котлеты из свинины и говядины будут немного выше, чем котлеты из курицы или индейки. Поэтому тем, кто следит за своей фигурой, нужно обратить внимание на новейшие виды фарша.

    Также повышается энергетическая ценность готового блюда за счет того, что в его составе присутствуют определенные дополнительные компоненты.В частности, речь идет о мягком белом хлебе, который придает продукту нежную консистенцию. Некоторые хозяйки, желающие приготовить диетические котлеты на сковороде, заменяют ее сырым картофелем. Однако такая рокировка не слишком хорошо сказывается на вкусовых качествах блюда.

    Кроме того, есть еще один фактор, который существенно влияет на количество килокалорий, содержащихся в мясных котлетах. Так они сделаны. Так, жареные тефтели будут намного калорийнее, чем запеченные или приготовленные на пару продукты из того же вида фарша.Все это необходимо учитывать при составлении меню диеты.

    Видео по теме

    Энергетическая ценность говяжьего фарша

    Несмотря на то, что этот вид мяса немного жестковат, его часто используют для приготовления вкусных фрикаделек. Чтобы блюдо было нежнее и мягче, в его состав вводят небольшое количество размоченного белого хлеба.

    Котлеты из говядины на пару, калорийность ста граммов которых составляет всего 142 ккал, могут претендовать на звание диеты.Энергетическая ценность жареных продуктов намного выше. В ста граммах котлет, приготовленных на сковороде, уже 250 ккал.

    Энергетическая ценность продуктов из свиного фарша

    Этот вид мяса нельзя назвать диетическим. Не зря ведущие специалисты в области здорового питания рекомендуют реже употреблять жареные свиные котлеты. В них довольно высокая концентрация жира. Поэтому регулярное употребление этого блюда негативно сказывается на фигуре. К тому же это плохо сказывается на общем состоянии организма.

    Если вы все же решили приготовить ужин из свинины, то это не должны быть котлеты на сковороде. Не забывайте, что в ста граммах такого лакомства около 315 ккал. Энергетическая ценность паровых продуктов из этого вида мяса будет намного ниже. В ста граммах такого блюда содержится всего 188 ккал.

    Как приготовить диетические котлеты?

    Сразу отметим, что этот процесс намного проще, чем кажется на первый взгляд. Такой обед может приготовить любая начинающая хозяйка, хоть раз делавшая фарш из тефтелей на сковороде или в духовке.Этот рецепт интересен тем, что предполагает использование двух сортов мяса. Именно этот простой секрет позволяет снизить энергетическую ценность готового блюда. Поэтому его можно подавать даже тем, кто борется с лишним весом.

    Чтобы приготовить в духовке вкусные и сочные тефтели, калорийность ста граммов которых составляет не более 196 ккал, следует предварительно осмотреть содержимое собственного холодильника. На этот раз вам понадобятся:

    • Фунт куриного и говяжьего фарша.
    • Пара луковых головок.
    • Пять зубчиков чеснока.
    • 20 грамм семян кунжута.
    • Пара свежих куриных яиц.

    Дополнительно на вашей кухне должно быть немного растительного масла, соли, специй и петрушки.

    Описание процесса

    В глубокой миске сложите два вида фарша, лук и измельченный чеснок, измельченный через мясорубку. Все хорошо перемешиваем до получения однородной массы. После этого в эту же емкость добавляют мелко нарезанную петрушку, сырые яйца, кунжут, соль и специи.Еще раз тщательно вымесите руками.

    Маленькие тефтели формируются из мясного фарша и отправляются на противень, предварительно выложенный пергаментом и смазанный растительным маслом. Приготовленные таким образом полуфабрикаты из двух видов мяса помещают в духовку, нагревают до двухсот градусов и запекают около получаса.

    Как пожарить тефтели из фарша на сковороде?

    Блюдо, приготовленное по этому рецепту, сложно назвать диетическим.Благодаря тому, что в составе этих котлет два вида мяса, они получаются невероятно сочными и вкусными. Перед тем, как начать процесс, следует убедиться, что в вашем распоряжении есть все необходимые продукты. На вашей кухне вы должны найти:

    • Четыреста граммов мякоти свинины и говядины.
    • Одна большая луковица.
    • Пара чеснока.
    • 150 миллилитров майонеза.
    • Пара ломтиков белого хлеба.
    • Полстакана сливок.
    • Одно свежее куриное яйцо.

    Кроме того, вам понадобится соль, немного оливкового масла и специи. Стоит отметить, что калорийность котлет из свинины и говядины составляет 310 ккал на сто грамм продукта.

    Предварительно вымытое и высушенное мясо измельчают в фарш и смешивают с измельченным луком и чесноком. Все хорошо перемешать до однородной консистенции. Полученную массу отправляем пропитанной пюре, сырым яйцом, солью и специями. Приготовленная таким образом мясная масса отбивается ладонью и откладывается в сторону.

    Примерно через полчаса из фарша формируют котлеты и обжаривают их на горячей сковороде, смазанной оливковым маслом, до появления хрустящей корочки. Готовые изделия выкладываются на чистые бумажные салфетки. Это избавит от лишнего жира.

    .

    No related posts.

    Оставить ответ

    Обязательные поля помечены*