Кисель из вишни, рецепт киселя из вишен

Рецепты киселя из вишен

Сначала рассмотрим кисель из замороженной вишни. Она прекрасно сохраняет свой вкус, аромат и витамины, поэтому напиток из неё получается очень приятным на вкус и полезным.

Густоту киселя можно регулировать количеством крахмала. Для жидкого достаточно 2 ст.л. на литр воды, для густого – 4 ст.л.

Процесс приготовления киселя из замороженной вишни:

1. Вишню разморозьте, пересыпав сахаром. Сок слейте, он пригодится.
2. Удалите косточки из вишен. Перетрите ягоды через мелкое сито или измельчите блендером в однородную массу.
3. Залейте вишню водой и закипятите.
4. Крахмал разведите в половине стакана холодной воды.
5. Вишнёвый отвар процедите через марлю или сито, поставьте на огонь. Влейте постепенно крахмал с водой, не переставая мешать, чтобы не появились комочки.
6. Доведите кисель до кипения, добавьте сахар.
7. Влейте сок, оставшийся после размораживания вишни.
8. Когда начнёт закипать, выключите огонь.

Подавайте кисель тёплым или холодным. Количество сахара регулируйте в зависимости от сладости вишни и своих вкусовых предпочтений.

И ещё один необычный способ приготовления киселя. Он занимает чуть больше времени, но напиток получается особенно ароматным, благодаря использованию косточек и ягодной мякоти.

Необходимые продукты:

• Вишня свежая – 2 стак.
• Сахар – 0,5 стак.
• Крахмал кукурузный – 4 ст.л.
• Вода – 1 л.

Перед тем, как варить кисель из вишен, выньте из них косточки, залейте их водой и варите 3 мин. Дайте остыть в отваре, чтобы косточки настоялись. Процедите.

Вишню засыпьте сахаром и дайте постоять полчаса, перемешивая, чтобы активно пускала сок. Ягоды откиньте на дуршлаг и переложите в отвар, в котором варились косточки, а сок используете позже.

Проварите вишню минуты 3, выньте шумовкой из кастрюли. Ягоды измельчите блендером в пюре и верните в отвар. Доведите до кипения.

Крахмал разведите в стакане с небольшим количеством холодной воды, добавьте сок вишен, медленно влейте в вишнёвый отвар. Перемешивайте, чтобы не появились комочки.

Доведите кисель до кипения и выключите. Чтобы не образовалась на поверхности неприятная плёнка, посыпьте кисель сахаром. Дайте ему остыть и разливайте в порционную посуду.

Вишнёвый кисель – отличный вариант для полдника или перекуса, который понравится и детям и взрослым.

Также интересно: варенье из ели

Как сварить кисель из вишни с крахмалом – рецепты и рекомендации

Вишневый кисель, вкус которого многие люди помнят еще с детства, является не только приятным, но и полезным напитком. Его в обязательном порядке включают в рацион детей и пожилых людей. Это позволяет обеспечить организм витаминами, минеральными элементами и другими веществами, необходимыми для нормального функционирования органов и тканей. В домашних условиях сварить такой продукт довольно просто.

Несмотря на то, что сегодня в продаже присутствуют брикеты и пакетики с заготовками, настоящий кисель можно приготовить только из натуральных компонентов с добавлением крахмала. Следует лишь выбрать подходящий рецепт и четко выполнить инструкции по его реализации.

Варианты приготовления напитка из замороженной ягоды

Если члены семьи любят кисель, сваренный из вишни, нужно обязательно подобрать рецепты, в которых используется замороженный компонент. Это позволит наслаждаться продуктом круглый год, не дожидаясь очередного урожая.

Вариант приготовления киселя без предварительного размораживания ягод:

• На 1 стакан замороженной вишни берем 2 л питьевой воды, 2 столовых ложки картофельного крахмала, немного сахара по вкусу.
• Берем 1,5 л воды, доводим жидкость до кипения и опускаем в нее замороженные ягоды. Когда масса закипит во второй раз, убавляем огонь и ждем 5 минут.
• В это время готовим крахмальную смесь. Для этого в оставшейся воде разводим крахмал, постоянно размешивая состав, чтобы не было комочков. Полученный продукт переливаем в ягодный отвар, тщательно мешая массу.
• Если больше нравится жидкий кисель, то сразу после получения однородного состава его можно подавать. Любителям более густого напитка рекомендуется поварить заготовку еще 3 минуты, не переставая помешивать.

Совет: Чтобы иметь возможность в любой момент приготовить вишневый напиток, следует научиться правильно заготавливать ягоды. Процедура очень проста, но подразумевает несколько нюансов. Во-первых, плоды нужно вымочить в течение 30 минут в подсоленной воде. Во-вторых, косточки рекомендуется удалить. В-третьих, заморозка должна быть быстрой.

Вариант приготовления киселя из размороженных ягод:

• Ягоды размораживаем естественным путем, перебираем и промываем. На 400 г вишни берем 2 столовых ложки сахара, 4 столовых ложки картофельного или кукурузного крахмала, 2 л воды + еще 150 мл жидкости для разведения крахмала.
• Плоды пересыпаем сахаром и оставляем на 1 час. Каждые 15 минут перемешиваем массу, чтобы сахар быстрее растворился в соке и пропитал ягоды. После чего отошедший сок сливаем в отдельную емкость.
• Воду ставим на плиту, доводим до кипения и выкладываем вишню. Варим 3-4 минуты после повторного закипания, помешивая состав. Вливаем собранный сок и размешиваем. Пробуем массу и при желании добавляем немного сахара.
• В отдельно взятой воде (лучше, если она будет кипяченой и чуть теплой) разводим крахмал и настаиваем несколько минут, чтобы масса набухла. Процеживаем продукт через ситечко, тогда кисель не будет содержать комков.
• В кипящую заготовку понемногу вводим крахмальный раствор, размешивая продукт. Не обязательно добавлять весь крахмал, дожидаемся желаемой густоты напитка.
• Кипятим продукт еще 2 минуты и можно подавать.

Приготовленный напиток не обязательно употреблять в горячем виде. Можно остудить его в естественных условиях и даже в холодильнике. Только нужно помнить, что от этого он станет немного гуще.

Как приготовить вкусный кисель из свежей вишни?

Чтобы получить очень густой десерт или приготовить ароматный напиток, состоящий из множества компонентов, следует воспользоваться такими рецептами:

• Метод приготовления густого киселя из вишни. На стакан свежих ягод берем 1 л воды, три столовых ложки крахмала и сахар по вкусу. Плоды чистим от косточек, отжимаем из них сок, выкладываем в стакан кипящей воды и провариваем 5 минут. В полученный состав вводим вишневый сок. В остальной воде разводим крахмал, процеживаем продукт, чтобы избавиться от комочков. Ягодный отвар доводим до кипения, добавляем сахар по вкусу, после чего вливаем в него крахмалистую часть. Варим массу от 5 до 10 минут на слабом огне, постоянно помешивая. В ходе варки можно добавить в состав мед, варенье, ягодный сироп.

• Ягодный кисель со специями. На 0,5 кг ягод берем 2 л воды + 1 стакан для разведения крахмала, стакан сахара, 3-4 столовых ложки крахмала, 5 гвоздик, чайную ложку корицы, щепотку молотого кардамона, ванилин на кончике ножа. Воду доводим до кипения, вводим все специи и кипятим 5 минут. Гвоздику вынимаем, добавляем промытую вишню без косточек, засыпаем сахар и хорошенько перемешиваем массу. Крахмал разводим в стакане холодной кипяченой воды, после чего вливаем в ягодную заготовку, непрерывно ее помешивая. Варим, пока состав не загустеет до нужного состояния. Такой напиток полностью раскрывает свой вкус и аромат, если его перед подачей остудить до комнатной температуры.

Готовый кисель, если он густой, подается с взбитыми сливками, сгущенным молоком, мороженым и другими составляющими десертов. Жидкий продукт нередко украшают листиками мяты, присыпают корицей или порошком какао. Это позволяет усилить выраженность фруктового вкуса, но не перебить натуральности продукта. Иногда полученную массу разливают по формочкам и отправляют в холодильник на несколько часов. В результате манипуляции получается вкусное ягодное желе.

Вишневый кисель, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

с горкой сахара – 7 ст.л.

с горкой крахмала (картофельного) – 3 ст.л.

Приготовление киселя из замороженной вишни. Подробное описание приготовления киселя из замороженной вишни, вместо вишни можно использовать другие ягоды, или смесь ягод. Кисель получается очень вкусный, средней сладости и средней густоты. Если вы любите очень густой кисель, который необходимо есть ложкой, увеличьте количество крахмала до 4-5 ложек, а для совсем жидкого киселя — уменьшите до 2 ложек.

Приготовление

Вишни положить в кастрюлю (размораживать не нужно). Залить литром воды, поставить на огонь.

Когда закипит, немного размять ягоды толкушкой, чтобы получить более насыщенный отвар. Варить 5-7 минут.

Вынуть вишни шумовкой (или процедить отвар).

В отвар добавить сахар, перемешать.

Крахмал положить в стакан (набирать вот с такой горкой).

Залить полстакана воды, перемешать.

В кипящий вишневый отвар, при непрерывном помешивании, влить струйкой крахмал. Сразу же выключить огонь.

Кисель получается средней густоты.

Разлить кисель по чашкам или стаканам. Если вы не любите пленку на поверхности киселя, которая образуется при остывании, то посыпьте поверхность еще горячего киселя сахаром. Я наоборот люблю эту пленку, поэтому посыпать не стала, зато посыпала миндальными орехами, которые хорошо дополняют кисель. Вкуснее всего вишневый кисель в охлажденном виде.

Кисель из замороженной вишни

Ингредиенты для «Вишневый кисель»:

• Вишня — 1 стак.
• Сахар (по вкусу, я добавляю меньше, чуть больше половины стакана) — 0.75 стак.
• Крахмал картофельный (для жидкого киселя) — 2 ст. л.
• Вода — 2.5 стак.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Описание приготовления:

Кисель – универсальный напиток. Готовится он достаточно просто. Для его приготовления не потребуется слишком много ингредиентов. Для того, чтобы сварить кисель нужно всего лишь – вода, крахмал сахар и вишни. Подавать кисель можно как горячим, так теплым или холодным. Важно отметить что для киселя не нужно никаких специальных приспособлений или навыков. В его приготовлении все просто и гениально!

Кисель из замороженной вишни с картофельным крахмалом

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 54 калории.

Как приготовить:

1. В большую кастрюлю налить необходимое количество воды. Высыпать замороженную вишню и сахар. Ягоды предварительно перебрать. Дать второму компоненту хорошенько растаять. После этого дождаться, когда будущий кисель закипит. Чтобы ускорить процесс, можно закрыть его крышкой. Когда ягоды прогреются, они поднимутся .
2. Дать прокипеть на протяжении пяти минут.
3. Крахмал развести в небольшом количестве воды, довести до однородности.
4. Затем полученную массу процедить и понемногу влить в кастрюлю, активно помешивая все лопаткой, а лучше венчиком.
5. Кисель снова довести до кипения и выключить огонь.

Пищевая и энергетическая ценность:

Хозяйке на заметку

• Из готового вишневого сока проще всего сделать кисель. Нужно только развести в холодном соке крахмал и закипятить все, помешивая.
• Чтобы сделать многослойный кисель, надо положить на 2-3 ложки крахмала больше, а каждый последующий слой лить в емкость только после полного остывания предыдущего.
• Чтобы на поверхности киселя при варке не образовалась неаппетитная пенка, его надо посыпать сверху сахарной пудрой.

Вишневый кисель

Вишневый кисель напоминает солнечное лето и беззаботную пору отпусков. Насыщенный цвет, приятный аромат и отличный вкус напитка понравятся взрослым и детям. В приготовлении особых сложностей нет. Все, что нужно — немного свободного времени. Сегодня замороженную вишню можно купить в любом большом магазине. При желании кисель можно сварить и из ягод, извлеченных из компота.

Ингредиенты:

• вишня замороженная – 200 г;
• вода – 1,5 л;
• сахар – 50 г;
• крахмал картофельный – 2 ст. л;
• кислота лимонная – 1⁄2 ч. л.

Приготовление

Замороженную вишню помещаем в холодную воду и даем ей время немного оттаять. Когда это произойдет, удаляем косточки и ягоды отправляем в кастрюлю с водой.

Накрываем крышкой и варим компот после закипания 5 минут.

Добавляем сахар. Его количество можно увеличивать или уменьшать в соответствии со своими предпочтениями. Хочется получить десерт послаще, кладем больше сахара. Если нужен кисловатый вкус, насыпаем поменьше сахарного песка.

Все перемешиваем и варим на медленном огне минуту.

Насыпаем в стакан или плошку крахмал, вливаем в него ложку-две холодной кипяченой воды или компота, перемешиваем, чтобы не было комков.

Тонкой струйкой вливаем разведенный крахмал в кипящий компот. Все время, пока добавляем крахмал, перемешиваем, чтобы свести вероятность образования комков к минимуму.

Добавляем лимонную кислоту. Перемешиваем.

Кипятим кисель минуту при постоянном помешивании. Если пренебречь этим советом, то масса может пригореть.

Готовый вишневый кисель выключаем, и даем ему время остыть немного.

Разливаем вишневый кисель по стаканам из толстого стекла. Если он будет очень горячим, а стаканы холодными, то они могут треснуть. Хорошо подавать кисель в чашках.

Порционный напиток хорош сам по себе или в союзе с любимыми сладостями.

Яркий, насыщенный, с ароматом лета, кисель из вишни понравится взрослым и детям.

Вариант 4. Смородиновый кисель из замороженных ягод и крахмала

Смородина – это такая ягода, урожай которой почти каждый год выходит очень богатым. К тому же ее удобно и легко замораживать, потому что плоды не деформируются, а это значит, что в ней сохраняются максимальное количество витаминов. Кисель из нее получается ароматным, с приятным кисловатым вкусом. Особенно хорош весной.

Ингредиенты
:

• замороженная черная смородина – 675 грамм;
• сахар – 265 грамм;
• 3 литра воды;
• крахмал – 5,5 столовых ложек.

Как приготовить

В кипящую воду закладываем замороженные плоды черной смородины, даем немного покипеть.

Всыпаем сахар, размешиваем и провариваем еще столько же.

Ложечкой хорошо размешиваем крахмал с водой в небольшой кружечке.

Смородиновый компот переливаем в чистую кастрюлю через сито и потихоньку вливаем разведенный крахмал, размешиваем, немного прогреваем и убираем с плиты.

Даем настояться под крышкой четверть часа и подаем к столу.

Не менее вкусным, ароматным и освежающим получится кисель, если вместо черной смородины взять белую или красную.

Пошаговый рецепт с фото

Способ приготовления:

1. Вишню можно не размораживать. Выкладываем ее в кастрюлю. Я ополаскиваю вишню водой, чтобы избавиться ото льда. Но можно этого не делать.
2. Заливаем вишню водой и ставим на огонь. Доводим до кипения и варим около 10 минут. При этом можно подавить ягоды, чтобы они максимально выпустили свой сок.
3. Итак, мы сварили довольно насыщенный компот из вишни. Это является основой для приготовления киселя. Но для этого необходимо избавиться от гущи. Процеживаем компот через ситечко или марлю. Ставим получившуюся вишневую жидкость снова на огонь и доводим до кипения.
4. >Подготовим крахмал, чтобы вишневый кисель из замороженных ягод был достаточно густым. В данном случае я использовала 2 ст. ложки крахмала. И кисель получился средней густоты. Для более густого варианта нужно добавить 4 ст. л. Растворяем крахмал в небольшом количестве холодной воды.
5. В кипящий компот добавляем по вкусу сахар. Доводим напиток до насыщенного кисло-сладкого вкуса.
6. Теперь тонкой струйкой вливаем разведенный в воде крахмал. Перемешиваем одновременно ложкой круговыми движениями, чтобы не образовались комочки.
7. Теперь варим кисель из замороженных ягод на медленном огне до достижения нужной консистенции. При этом постоянно помешиваем. Если получившаяся густота вас не устраивает, добавьте еще немного воды с крахмалом.
8. Получился великолепный, насыщенный витаминный напиток для всей семьи. Его оценят и взрослые и дети. Подавайте кисель в холодном виде. Хотя теплым он тоже многим любим. Как видите, рецепт киселя из замороженных ягод невероятно прост.

На заметку:

• Для приготовления киселя можно использовать картофельный или кукурузный крахмал.
• Но имейте в виду, что последний менее вязкий, поэтому его нужно добавлять больше картофельного.
• Кисель можно приготовить также из других свежих или замороженных ягод – малины, смородины, ежевики, черники и других ягод с насыщенным вкусом. Также можно их комбинировать для достижения более привлекательного цвета и вкуса.

Автор статьи

Много рецептов домашней кухни от кулинара-любителя

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Вам также может быть интересно:

Полезные инструменты

• Добавить в книгу рецептов
• Распечатать рецепт
• Скачать рецепт в .PDF
• Нашли ошибку в рецепте?

Кисель из вишневого варенья, крахмала и яблок

Такой вариант приготовления приобрел большую популярность благодаря оригинальным вкусовым качествам. К тому же компоненты, необходимые для такого густого напитка, доступны круглый год.

Необходимые компоненты:

• вишневое варенье – банка 0,5 л;
• 2 больших яблока;
• вода – 1 л;
• картофельный крахмал – 2 ст. л.

Важно! Яблоки готовят, прежде всего. Их нужно очистить от кожуры и семян, режут одинаковыми кубиками или ломтиками.

В напиток можно добавлять свежие или сушеные яблоки

Способ приготовления:

1. Наливают воду в кастрюлю и добавляют в нее яблочную кожуру.
2. Смесь доводят до кипения и выдерживают еще 8-10 минут.
3. Кожуру удаляют, и в жидкость вводят нарезанные яблоки.
4. Смесь варят 5 минут, добавляют разведенный крахмал.
5. Когда содержимое кастрюли закипит, добавляют варенье и размешивают.
6. Варят еще 5 минут.

В готовом виде кисель должен быть однородным и густым. К нему можно добавить немного меда и есть его ложкой.

Кисель из свежих ягод. Рецепт №2

Продуктовый набор:

• вода – 800 мл + 200 мл;
• 200 г свежих ягод малины;
• крахмал – не более 75 г;
• обычный сахар – 150 г.

Брусничный кисель — напиток полезный при многих заболеваниях

Аппетитный. Вкусный. Полезный. Уместный в любую пору года. Ну и готовится легко!

Ингредиенты

• Ягоды — 1 стакан
• Вода — 1 л
• Сахар — 5 ст.л.
• Крахмал — 3 ст. л.

Ароматный вишневый кисель — мой лучший рецепт

Вишня может быть любой – и свежей, и сушеной, и замороженной, и квашеной.

Ингредиенты

• Ягоды — 2 стакана
• Вода — 1 л
• Сахар — 6 ст.л.
• Крахмал — 3 ст.л.

Как приготовить вишневый кисель еще вкусней — делюсь секретами

В прохладную воду положим вишню без косточек. Как только вода начнет закипать, даем покипеть ягодам пару минут, и вынем их. Хотите – растолките и положите морс в отвар. Снова поварим минуты 3-4. Процедим и подсластим. Растворим крахмал в воде и зальем в закипевший отвар тонкой струей. Посыпьте кисель тертыми орешками.

Вишневый кисель

Вариант 6. Кисель из замороженных ягод и крахмала «Ягодный микс»

Кисель по этому рецепту – настоящий кладезь витаминов. Помимо клюквы в состав напитка входят облепиха и брусника, богатые разными витаминами, необходимыми для организма в весенне-зимний период. В готовом виде он получается красивого светло-красного оттенка и с приятной кислинкой.

Ингредиенты:

• 265 грамм замороженной облепихи;
• по 125 грамм замороженной клюквы и брусники;
• вода – 3,5 литра;
• 275 грамм сахара;
• крахмал – 90 грамм.

Как приготовить

Шаг 1:

Плоды облепихи размораживаем, раздавливаем с помощью толкушки до пюреобразной кашицы.

Шаг 2:

Вливаем в кастрюльку воду, доводим до кипения.

Шаг 3:

Закладываем в кипящую воду клюкву с брусникой и облепиховое пюре, немного провариваем.

Шаг 4:

Ягоды вынимаем шумовкой, компот вливаем в чистую емкость сквозь сито и опять помещаем на такой же огонь.

Шаг 5:

Разводим крахмал в кружечке с холодной водой, потихоньку вливаем его в клюквенно-брусничный компот, одновременно с ним всыпаем сахар, прогреваем кисель несколько минут и снимаем с огня.

Шаг 6:

Остужаем и подаем к столу.

По желанию можете вместо облепихового пюре добавить любое другое, например, клубничное или какого-нибудь фрукта.

Кисель из замороженной вишни – Вкусно и Душисто

Сочный и тягучий напиток можно приготовить и из замороженных ягод. Например, кисель из замороженной вишни. Он получится гораздо вкуснее и полезнее магазинного варианта, киселя в брикетах. Такой напиток попробуют даже маленькие «нехочухи» и обязательно попросят добавки. Так как ягоды при заморозке теряют около 15–20 % сладости, понадобится добавить сахар (при варке) или мед (уже после остывания киселя), чтобы уравновесить вишневую кислинку. Крахмал можно добавлять любой — картофельный или кукурузный.

Вам потребуются на 1 л напитка:

• 300 г замороженных ягод вишни
• 2 ст. л. крахмала
• 100 г сахарного песка
• 750 мл воды

1. Замороженные ягоды пересыпьте в миску с высокими бортиками и залейте холодной водой на 1–2 минуты. Если на ягодах есть хвостики, присутствует другой мусор, то промойте их более тщательно, несколько раз добавляя и сливая воду.

2. Переместите ягодную массу в емкость для варки.

3. Всыпьте туда же сахар (мед вместо сахара, при желании, вмешивают в самом конце, в практически остывший напиток).

4. Залейте в емкость горячую воду, 700 мл, оставляя 50 мл холодной воды для соединения с крахмалом. Поместите емкость на плиту, включив максимальный нагрев, и доведите компот до кипения. Варите 10 минут.

5. В это время всыпьте крахмал в отдельную глубокую миску или пиалу, влейте в нее холодную воду и тщательно перемешайте, чтобы крахмал полностью растворился. Помните, что добавлять нужно только холодную воду, иначе крахмал собьется комочками.

6. Уменьшите на плите нагрев до минимального и аккуратно влейте в емкость с компотом раствор крахмала, сразу же перемешивая ложкой или венчиком. Протомите напиток около 1 минуты, но до кипения не доводите, так как кисель кипятить нельзя: при кипении он станет жидким и больше не загустеет.

7. После этого выключите нагрев, оставьте напиток остывать примерно 30 минут, время от времени помешивая его, чтобы на поверхности не образовалась пленка. Разлейте кисель в стаканы или чашки и подайте к столу.

Как приготовить кисель — Варим настоящий кисель из замороженных ягод и другие – Вкуснодарка

Давайте согласимся, что кисели за последние три десятка лет претерпели своего рода упрощения. Раньше они занимали почетное место, как у богатых, так и у бедных хозяев. Это подтверждают даже и народные пословицы “Киселю, да царю, всегда место есть” или “Киселем брюхо не испортишь”. Готовили их чаще всего на хлебном сырье ( ржаной, пшеничный, овсяной, гороховый), а фруктовые задабривали медом, соком или вареньем.

В нынешнее время мы редко готовим такой благородный напиток, а зря! Облагородить прекрасный десерт можно натуральным соком, при подаче сверху посыпать любимыми ягодами или выложить взбитые сливки. Еще есть возможность разнообразить вкусовую основу кроме клюквы, вишни, малины, заменить на какао, кофе или даже на виноградное вино.

1. Кисель из замороженных ягод вишни и слив

Сегодня у меня будет представлен кисель из замороженных ягод вишни и слив с добавлением апельсин. По моему мнению состав подобран изумительный: тут есть красота, вкуснота и аромат.

Ягоды слегка разморозить и промыть, апельсины очистить от кожицы и нарезать, а потом залить холодной водой и варить в течении 15 минут.

После процедить через дуршлаг и отделить плотную часть от жидкости. Взять картофельный крахмал, залить водой и хорошо размешать. Кукурузный крахмал в качестве заваривания лучше не брать, так как он слабее действует на загустение.

Далее в кипящий фруктовый отвар добавить сахар и ввести тонкой струей крахмал, но при этом непрерывно помешивать и довести до кипения. Слегка охладить, налить в креманки или стаканы и наслаждаться. Чтобы на поверхности не образовалась корочка можно посыпать сахаром.

Рецепт киселя из ягод

• замороженная вишня – 120 граммов;
• сливы – 50 граммов;
• апельсины – 1/4 часть плода;
• сахар – 4 столовых ложек;
• картофельный крахмал – 2 полных столовых ложек;
• вода – четыре стакана;
• цитрус – по усмотрению (для декора).

Кисели бывают: жидкие, средние и густые. Густые имеют более плотную студенистую консистенцию и чаще всего их в готовом виде разливают вместе с основными компонентами. Этот самостоятельный десерт в охлажденном виде можно употреблять ложкой. Технология приготовления  та же самая, только на 1,5 литра отвара берется 5-6 ст. л. крахмала.

2. Вишневый кисель – рецепт с фото

Не знаю как вы, а я люблю готовить кисели из всех наименований фруктов и ягод. Но особое предпочтение отдаю клюквенному, из черной смородины или вишневому киселю, который у меня сегодня включен в дневной рацион питания. Независимо от сезона вишневый кисель можно приготовить из свежих или свежезамороженных ягод. Причем чем больше будете брать ягод, тем будет напиток концентрирование, ярче и вкуснее. Но, я люблю усредненный вариант приготовления.

Последовательность приготовления вишневого киселя

1. Перед приготовлением нужно подготовить все компоненты, которые идут в состав данного напитка. У плодов ягод необходимо удалить косточку, а вишни аккуратно промыть под холодной водой, чтобы меньше вытекло из них сока.

2. В удобную кастрюлю выложить вишню, залить водой и варить до закипания, после чего нагрев уменьшить и продолжить процесс варки около 20 минут. За это время отвар будет яркий и насыщенный. В процессе варки нужно всыпать сахарный песок, согласно представленной рецептуре.

3. После процедить ягодный отвар через сито, а вишни скопившиеся в сите, протереть ложкой, чтобы часть мякоти попала в отвар.

4. Далее посуду с напитком поставить на плиту, а тем временем развести в стакане картофельный крахмал. Когда содержимое закипит, нужно тонкой струйкой ввести размешанный крахмал, постоянно помешивая. Как только кисель начнет густеть и булькать, значит он готов.

Компоненты:
вода – 1,5 литра;
вишня – 800 граммов;
сахар – 10 столовых ложек или по своему предпочтению;
картофельный крахмал – 9 столовых ложек.

3. Кисель из черники

Этот кисель для тех, кто заботится о своем здоровье. Даже в современной ресторанной кухне он занимает достойное место, только добавив небольшую изюминку и все будет на высоте. Кроме классического рецепта в напиток можно добавить геркулес, но уже не добавляя крахмал.

По рецепту  кисель из черники готовим так:

Свежие ягоды черники, промыть, пробить в блендере. В пюре влить стакан воды и протереть через дуршлаг или сито. Молоко вскипятить, добавить сахар, ягодное пюре и аккуратно влить разведенный крахмал в воде. Вновь довести до кипения, при этом непрерывно помешивая. Варить 5 минут.

Еще можно приготовить по второму способу. Вначале отжать сок, а потом отжимки отварить с добавлением сахара. Процедить через марлечку. В сироп добавить воду или молоко, ввести крахмал, проварить. В самом конце добавить сок. Поместить в холодильник и через 20 минут и можно употреблять.

Компоненты:

• свежая черника – 300 граммов;
• сахар – 250 граммов;
• картофельный крахмал – 3 столовых ложки;
• молоко – 5 стаканов;
• вода – 2 стакана.

4. Кисель из тыквы и яблок

Такой десерт удачно готовить в осенний период, тыква поспевает, да и яблок изобилие. Тыква сладкая, а яблоки с кислинкой – ну как раз что надо! Бесспорно, такой кисель, кто заботится о свое здоровье, нужно как можно включать в свой дневной рацион.

Что нужно взять:

• спелая тыква – 400 граммов;
• яблоки кислых сортов – 4 штучки;
• картофельный крахмал – 3,5 столовых ложек;
• лимонная кислота – на кончике ножа;
• вода – 7 стаканов.

Приготовление тыквенного киселя

Основное сырье подготовить, нарезать в виде крупных ломтиков, залить горячей кипяченой водой и проварить до состояния аль-денте. Потом все протереть до однородного состояния вместе с отваром. Поставить на плиту, всыпать сахар и закипятить. Крахмал развести в воде и заварить кисель. Довести до кипения и отставить. Подавать можно в горячем и холодном виде.

5. Молочный кисель

Этот напиток чаще всего готовят детям и последователи различных диет и служители здоровой кухни – это рецепт точно для вас. Кисель лучше подавать в холодном состоянии: если кисель средней консистенции, то можно подать горячим Густой кисель нужно разлить в формочки и хорошо охладить. Предварительно форму смочить холодной водой, тогда охлажденный кисель легко отделяется от нее.

По рецепту молочный кисель готовим так:

Согласно указанной рецептуре необходимо часть молока отлить для разведения киселя. Далее на дно кастрюли или ковшика налить немного воды, потом оставшуюся порцию молока. Вскипятить.

Крахмал соединяем с сахаром, добавляем молоко и размешиваем до состояния однородности. В кипящее молоко вливаем осторожно крахмальную смесь и даем провариться 5 минут. Отставляем, охлаждаем, наливаем в стаканы или креманки и употребляем. Часть молоко ставим греться, добавляем пару ложек холодной воды, чтоб не пристало молоко, отдельно стакан молока оставим для крахмала

Состав сырья:

• молоко – 800 миллилитров;
• сахар – 2,5 столовых ложек;
• ванильный сахар – по своему вкусу;
• кукурузный крахмал – 3,5 столовых ложек.

Полезные советы и рекомендации при приготовлении киселей

1. Чтобы на поверхности готовых напитков не образовывалась пленка, нужно сверху немного посыпать сахарной пудрой или сахаром.

2. В молочные кисели добавлять кукурузный крахмал, так как сам напиток более нежный по вкусу.

3. Если вы готовите кисель из недозрелых ягод, до для придания естественного цвета нужно добавить лимонную кислоту.

4. Для придания пикантного вкуса фруктовым киселям, можно добавить немного апельсина, мяты и все что вам нравиться.

Нужно нам подумать, и вернуть киселям былую славу, тогда он вновь будет желанным в нашем повседневном меню.

Черешневое варенье из морозильной камеры | Кафе Sucre Farine

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Почувствуйте восхитительный вкус свежей вишни и наслаждайтесь им круглый год! Это варенье из замороженной вишни очень легко приготовить, и для этого не нужны навыки консервирования! Он даже превратит скромный PB&J в эпикурейское наслаждение!

Каждый год, когда наступает сезон вишни, я ем весь свой вес в этом восхитительном малиновом фрукте.Сезон такой скоротечный, что хочется в полной мере насладиться им. Я люблю делать сапожники, мороженое, шербеты, пироги, торты, фокаччу (восхитительно!) И… Черешневое варенье из морозильной камеры!

Если вы зайдете в продуктовый магазин и увидите что-то вроде этого…

… остановите мертвых на своем пути и наполните БОЛЬШОЙ мешок этими сказочными красными драгоценностями. К следующей неделе они, вероятно, будут намного дороже! Сейчас время вишни, и на местных рынках много экспонатов, но это ненадолго.

Однажды, когда я ел пригоршню идеально спелых вишен, меня осенило, что я могу запечатлеть восхитительный летний аромат и наслаждаться им в течение всего года, делая вишневое варенье из морозильной камеры!

В чем разница между вареньем из морозильной камеры и традиционным вареньем?

• Варенье из морозильной камеры еще не приготовлено (или почти не готово) и собирается очень быстро. На приготовление традиционного джема уходит больше времени, так как на это нужно время.
• Варенье из морозильной камеры хранится в морозильной камере вместо консервирования.
• В варенье из морозильной камеры используется меньше сахара, чем в обычном вареном джеме, поскольку он не нужен в качестве консерванта, а только в качестве подсластителя.
• Вы можете использовать для хранения любую тару вместо стеклянных банок, которые необходимы для обычного варенья.

Я большой поклонник варенья из морозильной камеры, потому что это прекрасный способ сохранить восхитительный аромат летних фруктов без суеты, тепла, оборудования и времени, которые требуются для консервированных джемов. А поскольку он едва приготовлен, он сохраняет красивый цвет свежих фруктов.Если вы сравните партию варенья из морозильной камеры и традиционное варенье, приготовленное из того же сорта фруктов, вы будете шокированы ярким оттенком варенья из морозильной камеры по сравнению с вареным вареньем!

Маленькая кухонная рабочая лошадка

При работе с вишней очень помогает косточка вишни. Я купил эту OXO несколько лет назад, и, честно говоря, она на вес золота. Я сняла все вишни для этого варенья менее чем за 5 минут.

Удалив маленькие косточки, я дал им всего несколько импульсов в кухонном комбайне, но нож или измельчитель тоже подойдут.Только убедитесь, что не измельчили и не измельчили их слишком мелко. Вы хотите, чтобы в готовом джеме были кусочки фруктов.

Проблема с замораживанием в морозильной камере

И последнее о варенье из морозильной камеры. Одним из основных недостатков варенья в морозильной камере является то, что из-за того, что оно не приготовлено, может быть трудно полностью растворить сахар, что придает джему «зернистую / сладкую» текстуру. Путем проб и ошибок я понял, что короткое пребывание в микроволновой печи полностью устранит проблему, но при этом вкус остается свежим, а варенье сохраняет свой красивый оттенок.

Итак, вперед, уделите сегодня 30 минут восхитительному летнему вкусу, которым вы сможете наслаждаться круглый год! Вы будете благодарить себя, когда подует холодный ветер и вы попробуете это чудесное варенье на тостах, печенье, рогаликах, твердых рулетах, йогурте…

Café Советы по приготовлению этого варенья из замороженной вишни

• Пектин, загуститель, необходим для приготовления варенья из морозильной камеры. Большинство фруктов на самом деле содержат немного собственного пектина, но его недостаточно для придания хорошей консистенции.Пектин можно купить как в порошке, так и в жидком виде. В этом варенье из замороженной вишни я использовала порошкообразную версию. Пектин может быть довольно дорогим, но, экспериментируя, я узнал, что дженерики работают так же хорошо, как и известные бренды, и обычно намного дешевле. Хотя этот рецепт требует Sure-Jell, у меня также были отличные результаты с брендом Kroger, а также с другими универсальными пектинами.
• Не заменяйте один тип пектина другим. В порошковой и жидкой версиях требуются разные пропорции сахара и фруктов.
• Даже если вы никогда раньше не варили варенье и не чувствуете себя старомодным суперповаром, Я обещаю, вы сможете это сделать ! Вы действительно можете; и ваша семья / друзья будут в восторге от вас. Похлопать по спине тоже может быть кстати!
• Если у вас мало места в морозильной камере, можно приготовить варенье из морозильной камеры и разлить по квартовым пакетам с застежкой-молнией. Выдавите воздух, закройте пакеты и положите их в морозильную камеру. Когда будете готовы использовать, просто разморозьте, а затем вылейте содержимое пакета в банку для варенья или желе.
• Если вы покупаете новые банки для варенья, сохраните коробку, в которую они упакованы. Это идеальное компактное место для хранения варенья в морозильной камере, и вы не останетесь без банок в морозильной камере.
• Как очистить вишню от косточек? Используйте вишневый косточек! Это сделает работу … намного проще! Я считаю, что лучше всего это делать прямо в моей кухонной раковине. Поставьте в раковину две миски: одну для косточки и одну для вишни без косточек. С каждой вишни будет немного брызг, и она будет прикована к раковине.
• Существует множество рецептов, в которых вы можете быть немного небрежно измерять ингредиенты и все равно добиться успеха. Я королева этого! НЕ делайте этого с вареньем! Варенье — точная наука. Очень тщательно измерьте и выровняйте мерные чашки сверху. Не экономьте и не переусердствуйте с количеством требуемых ингредиентов.

Черешневое варенье из морозильной камеры

Восхитительный вкус свежей вишни на тостах, бутербродах или булочках — круглый год!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 3 мин.

Общее время: 33 мин.

Порции: 80 порций на 1 столовую ложку

Калорийность: 42 ккал

Состав

• 1½-2 фунты полностью спелая красная черешня вам понадобится 2 чашки нарезанной вишни без косточек
• 4¼ чашки сахар измеряется в отдельной миске
• ¾ чашка вода
• 1 коробка Фруктовый пектин SURE-JELL (1.75 унций) см. примечания выше в сообщении
• 2 столовые ложки свежий лимонный сок

Инструкции

1. Начните с чистых сухих пластиковых контейнеров или стеклянных банок.

2. Стебель черешни и косточки. Я люблю использовать этот вишневый косточек. Фрукты крупно нарезать острым ножом или измельчителем. Вы также можете добавить несколько бобов в кухонный комбайн — но не слишком много, вы хотите, чтобы в варенье были кусочки фруктов. Отмерьте ровно 2 чашки вишен в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи.Добавьте сахар. Дать постоять 10 мин, время от времени помешивая.

3. Поместите миску в микроволновую печь и готовьте на большой мощности в течение 3 минут. Удалить и перемешать. Большую часть сахара следует растворить. Попробуйте варенье. Если он все еще имеет зернистую текстуру, вернитесь в микроволновую печь еще на минуту или две.

4. Смешайте воду и пектин в маленькой кастрюле и перемешайте, пока пектин не растворится. Довести до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Варить 1 минуту, постоянно помешивая. Добавьте к фруктовой смеси вместе с лимонным соком и перемешивайте 3 полных минуты.

5. Наполните подготовленные контейнеры сразу до верха на 1/2 дюйма. Сразу же протрите верхние края емкостей и накройте крышками. Дать постоять при комнатной температуре 24 часа. Теперь варенье готово к использованию. Охладите до 3 недель или заморозьте дополнительные контейнеры до одного года. Перед употреблением разморозьте в холодильнике.

Примечания к рецептам

По этому рецепту получается 5 стаканов джема.

Пищевая ценность на порцию (1 столовая ложка)

Калорий 42 ккал

Калий 6 мг

Углеводы 11 г

Сахар 10 г

Витамин C 0.3%

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Cherry Jam — просто и вкусно!

Этот простой мягкий набор Cherry Jam сделан всего из 3 ингредиентов без добавления пектина. У него необычный вкус, неудивительно, что он так популярен!

С тех пор, как несколько лет назад я приготовил свою первую банку с вареньем, я увлекся приготовлением джема и выиграл пару первых призов на нашем местном приходском шоу.Так что каждое лето я с нетерпением жду избытка фруктов, которые, кажется, приходят мне в голову. Иногда это от семьи, а иногда это выгодная находка в супермаркете!

Итак, на днях я наткнулся на подносы с вишнями за 4 фунта стерлингов во время шоппинга, которых я никогда раньше не видел. Обычно они стоят 2 фунта стерлингов за крошечный полный лоток. Я схватил поднос и знал, что им суждено было быть вишневым джемом (да, еще у нас было несколько на десерт)!

У меня была только одна попытка приготовить вишневое варенье, прежде чем она закончилась катастрофой! Я смешала вишню с яблоком, и из-за высокого уровня пектина в яблоке варенье было готово намного раньше, чем я предполагал, поэтому в итоге я получил бетонное варенье.

Это должно было быть моим участием в местной выставке Parish Show, так как я думал, что что-то немного другое даст больше шансов на победу. Так что я закончил тем, что купил запасную банку моего клубничного джема One Punnet, который выиграл 1-й приз, так что все закончилось хорошо!

Вернемся к Cherry Jam, я не верю в использование сахара для варенья, так как считаю, что слишком легко получить действительно жесткий джем, и мне нравится мягкий набор, поэтому я всегда использую лимонный сок (плюс кожура иногда), когда требуется дополнительный пектин.

Я рад сообщить, что мой вишневый джем получился превосходным, не слишком жестким и не слишком жидким, просто действительно хороший мягкий набор с множеством восхитительных кусочков вишни.

Моя семья все согласилась, и муженек был очень доволен, так как Cherry Jam — его абсолютный фаворит. Думаю, мне нужно посмотреть, есть ли еще лотки с этой дешевой вишней, поскольку я вижу, что эта партия не продержится долго!

Можно ли использовать замороженную вишню?

Как и в любом другом рецепте варенья, это вишневое консервирование можно приготовить из замороженной вишни.Просто нагрейте их с сахаром, чтобы они медленно растаяли. Свежая вишня даст лучший результат, но иногда более практично использовать вишню без косточек из морозильной камеры.

Я очень надеюсь, что вы попробуете это быстрое и легкое вишневое варенье, если обнаружите, что у вас избыток вишни! Не забудьте пометить @ fabfood4all в социальных сетях, если вы это сделаете!

Другие рецепты летнего варенья, которые могут вам понравиться:

Приколите на потом!

Cherry Jam

Это простое Cherry Jam сделано всего из 3 ингредиентов, имеет мягкий набор и имеет необычный вкус!

Ингредиенты

• 750 г вишни
• 500 г сахарного песка
• Сока 1 лимонного рудника произведено чуть более 3 столовых ложек

Инструкции

• Вымыть и выложить все вишни и косточки. три четверти разрежьте пополам, оставив другую четверть целой.

• Положите в форму для консервирования (или большую глубокую сковороду) вместе с лимонным соком и поставьте на слабый огонь.

• Слегка измельчите вишню в картофельном пюре и тушите на медленном огне до готовности (около 7 минут).

• Добавьте сахар и нагрейте на очень слабом огне, пока весь сахар не растворится (если вы проведете деревянной ложкой по сковороде, это поможет понять, что сахар поцарапается, если он еще твердый).

• Довести до кипения и дать настояться 10 минут.

• Снимите с огня и сбрызните несколько капель джема на охлажденное блюдце.

• Поставьте блюдце в холодильник на минуту, а затем проведите пальцем по варенье, оно готово, если образует складку и станет липким.

• Если не совсем готов, кипятите еще пару минут за раз и повторите тест.

• Готовый ковш разлить в горячие банки и сразу же закрыть крышкой.

• Дайте остыть, затем храните в темном прохладном месте (хранится годами, но лучше всего есть в первый год).После открытия храните в холодильнике.

• Изготавливает 1,5 стандартных банки (600 мл).

Примечания

Перед началом работы положите 2 блюдца в морозильную камеру.
Стерилизовать 1 банку по 500 мл и 1 банку по 250 мл или 3 банки по 250 мл, промыть горячей мыльной водой или взять прямо из посудомоечной машины, залить кипятком, опорожнить и затем поместить в духовку на 20 минут при 140 ° C, затем оставить в духовке до готовности повидла. Вымытые крышки следует простерилизовать кипятком, а затем дать стечь.

Домашнее вишневое варенье — Приготовление LSL

Главная »Консервы» Варенье из вишни домашнее

отправлено Любомира 8 июля, 2020

Домашнее вишневое варенье — быстро и легко приготовить из свежей или замороженной вишни. Вы можете приготовить это варенье с пектином или без него. Используйте метод консервирования, чтобы сохранить его в течение нескольких месяцев, или храните в холодильнике до 3 недель. Подавать с чизкейками, блинами, блинами или тостами.

Это домашнее вишневое варенье сделано из обычного белого сахара, но также можно использовать жидкие подсластители и низкоуглеводные.

Вишня и сорта черешни

Сезон вишни длится с середины мая до начала августа, в зависимости от того, где в северном полушарии вы находитесь. По разным подсчетам, в мире насчитывается более 1200 сортов вишни, каждый из которых обладает уникальным вкусом и внешним видом.

Я сейчас нахожусь в Европе со всей семьей, и, к счастью, здесь сейчас слишком много вишни.Почему перегрузка?

Потому что у обеих моих бабушек на заднем дворе растут вишневые деревья, которые достаточно спелые, и их нужно собирать. Затем мы можем полакомиться свежей черешней, сколько захотим, заморозить и консервировать.

Вернувшись в США, я никогда не был на вишневой ферме. У нас их нет в Иллинойсе.

Я всегда покупаю вишню в Costco или на фермерском рынке. Количество, которое я покупаю, невелико, достаточно, чтобы использовать его в десерте, салате или просто есть.

Консервирование свежей вишни

Когда наступает время года для сбора вишен, у вас есть около недели, чтобы собрать эти свежие вишни с вишневого дерева (если оно у вас есть), иначе они испортятся. Насекомые и птицы могут начать есть вишню с дерева, даже если их обработали определенными химическими веществами от глистов. Иногда дождь смывает химикаты.

В итоге получается много свежей вишни, которую нельзя съесть сразу.И даже если их сорвать с дерева со стеблями, они продержатся не более 2 дней в прохладном и сухом месте или 3-4 дня в холодильнике. Но у кого есть такой большой холодильник?

Действовать нужно быстро, чтобы сохранить как можно больше вишен.

Замороженная вишня

Мой муж попросил меня заморозить вишню без косточек для смузи. Обязательно ознакомьтесь с этим рецептом вишневого смузи, если вам нравятся смузи.

Вымойте вишню, затем удалите косточки с помощью косточки для вишни, пальцами или, как некоторые люди, используя заколку для волос.

Заморозьте на пергаментной бумаге на 1 час, затем переложите в безопасные пакеты для замораживания (пакеты с застежкой-молнией) и храните в холодильнике до 6 месяцев. Я люблю класть в каждый пакет 1 или 2 стакана замороженной вишни.

Консервы

Консервирование — это распространенный метод консервирования пищевых продуктов, при котором их содержимое обрабатывается и запаивается в герметичный контейнер. Это обеспечивает срок хранения консервов от 6 месяцев до 5 лет. В зависимости от того, что вы консервируете, срок годности может быть намного больше.

Из Википедии:

Чтобы предотвратить порчу пищевых продуктов до и во время хранения, используется ряд методов: пастеризация, кипячение (и другие применения высокой температуры в течение определенного периода времени), охлаждение, замораживание, сушка, вакуумная обработка, противомикробные агенты, которые естественный для рецепта консервированных продуктов, достаточная доза ионизирующего излучения, погружение в сильный солевой раствор, кислотный, щелочной, осмотически экстремальный (например, очень сладкий) или другие среды с микробиологическим воздействием.

Ни один метод, кроме стерилизации, не может использоваться в качестве консерванта. Например, споры микроорганизма Clostridium botulinum (вызывающего ботулизм) могут быть уничтожены только при температуре выше точки кипения воды.

С точки зрения общественной безопасности, пищевые продукты с низкой кислотностью (pH более 4,6) нуждаются в стерилизации при высокой температуре (116–130 ° C). Для достижения температуры выше точки кипения необходимо использовать автоклав.Продукты, которые необходимо консервировать под давлением, включают большинство овощей, мяса, морепродуктов, птицы и молочных продуктов. Единственные продукты, которые можно безопасно консервировать в обычной кипящей водяной бане, — это сильнокислые продукты с pH ниже 4,6, ^[11] , такие как фрукты, маринованные овощи или другие продукты, в которые были добавлены кислотные добавки.

Разница между вареньем, желе и вареньем

Это вопрос, который иногда возникает, и я считаю, что его необходимо прояснить.Самая большая разница между желе, джемом и фруктовым консервом заключается в том, сколько оригинальных фруктов используется для их приготовления

Варенье готовится из целых или измельченных фруктов с сахаром. Готовят до тех пор, пока фрукты не уменьшатся и не загустеют.

Желе производится только из фруктового сока и сахара. Никакой мякоти, семян или кусочков фруктов. Пектин часто используют для приготовления желе.

Фруктовые консервы содержат больше всего фруктов. Фрукты могут быть как целыми, так и нарезанными.Иногда консервы будут скреплены в рассыпчатом сахарном фруктовом сиропе, а иногда жидкость будет более варёной и желеобразной.

Мармелад — это просто консервы, приготовленные из цитрусовых с использованием целого фрукта вместе с кожурой

Варенье из цельной вишни без пектина. См. Картинку ниже.

Количество сахара в домашних джемах

Обычно я из тех поваров, которые стараются максимально уменьшить количество сахара (и соли) в рецептах, не жертвуя вкусом готового блюда.

При консервировании и консервировании продуктов необходимо соблюдать определенные нормы, поскольку сахар также действует как консервант.

Но количество сахара на фунт (или килограмм) фруктов в джемах варьируется.

В некоторых рецептах варенья требуется одинаковое количество фруктов и сахара. Другие делают некоторую форму сахарного сиропа (простой сироп) и добавляют фрукты, чтобы приготовить дальше.

Для более сладких фруктов соотношение фруктов к сахару составляет 2: 1. Для получения более горьких фруктов, таких как апельсины, следует использовать больше сахара, чем фруктов.

Обычно я использую 1/2 килограмма сахара на 1 килограмм фруктов для большинства своих джемов. Иногда я уменьшаю сахар на 10-20%, если фрукт кажется слишком сладким. Вы также можете увеличить количество сахара, если фрукт кажется недостаточно сладким.

Но опять же, все зависит от того, насколько сладким вам нравится варенье. Я бы посоветовал придерживаться соотношения фрукты: сахар 2: 1, чтобы быть в безопасности. (Я знаю, что иногда еще больше уменьшаю количество сахара).

Какую вишню использовать для приготовления вишневого варенья в домашних условиях?

Любая красная вишня, которая у вас есть под рукой, подойдет.Я работаю над постом о кислой (терпкой) вишне и более дождливой вишне.

С таким множеством разновидностей, как Бинг, Ламберт и Туларе. Они различаются по размеру, форме, цвету и сладости.

В рецепте подойдет любая вишня, только убедитесь, что вы используете правильное количество сахара.

Вишневое варенье консервированное или холодильное

Варенье без стерилизации (водяная баня). Вы можете приготовить это варенье и пропустить этап стерилизации.

Конечно, банки и крышки следует кипятить в воде в течение 15 минут перед наполнением, но после того, как вы наполните их вареньем, закройте крышки и поставьте в холодильник на срок до 3 недель.Это легко, но потреблять нужно быстро, в отличие от варенья, которое вы стерилизуете в процессе консервирования.

Я понимаю, что есть люди, которые варят варенья и закрывают банки, пока они еще очень горячие, пропускают этап стерилизации и заявляют, что варенье прекрасно годится в течение многих лет и его можно есть.

Я лично, как повар и блогер по еде, не советую вам это делать, или, если вы это сделаете, это ваше решение, и вы рискуете.

Чтобы убить все бактерии и снизить риск ботулизма, необходимо стерилизовать банки в горячей кипящей воде в течение 15 минут.Таким образом, их можно безопасно хранить вне холодильника до 1 года или даже дольше. После того, как вы откроете банку с вареньем, храните остатки в холодильнике до 1 месяца.

Вы можете использовать домашнее варенье из вишни, как и любое другое варенье, которое вы делаете или покупаете в магазине. Вот лишь несколько советов по рецептам, которые можно приготовить с этим вареньем. Мне нравится делать домашние джемы, потому что я могу использовать их для печенья с отпечатками пальцев, французских тостов и для начинки для тортов.

Нет ничего лучше домашнего варенья, приготовленного из лучшего урожая и того количества сахара (подсластителя), которое вы предпочитаете.

Количество порций: 24

Домашнее вишневое варенье — быстро и легко приготовить из свежей или замороженной вишни. Вы можете приготовить это варенье с пектином или без него. Используйте метод консервирования, чтобы сохранить его в течение нескольких месяцев, или храните в холодильнике до 3 недель. Подавать с чизкейками, блинами, блинами или тостами.

• 1 кг 2 фунта вишни без косточек, желательно спелой и сладкой
• 400-500 граммы 1 фунт белого сахара
• 1 столовая ложка лимонный сок
• 1 чайная ложка экстракт ванили — по желанию
• 1 столовая ложка масло сливочное — по желанию
• При использовании пектина — следуйте инструкциям на упаковке, это варенье прекрасно и без него

1. Удалите косточки с вымытой вишни.Порубите все или половину на мелкие кусочки, оставьте часть целиком, если хотите.

2. Положите вишню в большую сковороду с толстым дном. Сверху добавить сахар и перемешать. Дайте им посидеть от 30 минут до 3 часов.

3. Включите огонь и доведите до кипения.

4. Уменьшите огонь до средне-слабого. Если смесь начинает пениться, попробуйте удалить часть пены ложкой.

5. Поместите тарелку в морозильную камеру. (Необязательно для проверки замятия).

6. Варить 20 минут, вишня станет мягкой и потемнеет. Добавьте ваниль, масло и лимонный сок.

7. Он загустеет.

8. Проверьте варенье: добавьте несколько капель джема в холодную тарелку. Когда вы дотронетесь до остывшего джема, оно должно сморщиться на пальцах, а не прилипнуть или остаться жидким.

9. Добавьте сливочное масло (по желанию).

10. Дайте джему остыть в течение 10 минут, прежде чем разливать его по чистым банкам.

11. Не переполняйте банки. Закройте крышки.

Курс: Десерт

Кухня: Американская, болгарская

Ключевое слово: вишневое варенье

Информация о питании

г. до н.э. Рецепт вишневого джема | Allrecipes

Я люблю вишневый сезон.Я использовала черешню, и варенье было очень вкусным. Я разрезала вишню пополам, удалила семена, затем снова разрезала половинки. Я хотел, чтобы кусочки вишни были достаточно большими, чтобы их можно было увидеть. О, кстати, сделай то, что я не сделал, и надень перчатки, чтобы косточки с вишней. Я действительно верю, что мои пальцы навсегда останутся в пятнах вишни, но это вишня и стоит красных пальцев. У меня есть большая воронка для консервирования, которую я использую, когда кладу продукты в банки, чтобы поддерживать чистоту краев банок, что, как заявила Пеппер, очень важно.Варенье было превосходным; вкус очень определенно вишневый, а цвет красивый.

Это простой и вкусный рецепт вишневого джема. Сначала меня оттолкнуло «сладкое» описание, но лучшего рецепта в сети я найти не мог. Я наконец сделал это, и я рад, что сделал. Я уменьшил сахар до 2 стаканов вместо 3 стаканов. Это сделало варенье терпким и идеальным. Я использовал 1,5 упаковки пектина вместо 2, потому что я не хочу, чтобы мое варенье было действительно твердым, как желе из магазина.Я думаю, что 1,5 все еще было слишком много, и в следующий раз я просто сделаю 1 пакет. Поскольку я вырезал 1 стакан сахара, у меня получилось всего 1 пинта джема. Я как бы хочу заработать больше сейчас. Варенье получилось легким, и мне очень понравились простые ингредиенты. Спасибо за отличный рецепт!

Это варенье получилось невероятно легким. Я следовал инструкциям — они были очень точными, что было для меня облегчением … Я не рок-звезда консервирования. Это варенье было не только красивым в банке, но и вкусным. Один из лучших джемов, которые я когда-либо делал.Это как лето в банке.

Вы должны переворачивать банки для варенья вверх дном после заполнения и закрытия в течение первых 10–15 минут охлаждения, чтобы фрукты не оставались наверху банки. Разрежьте яблочный сок и лимон пополам для лучшего застывания. Я использовал 2 пакета Certo с 4 чашками вишни без косточек и 6 чашками сахара. Надеюсь, это поможет …

Поскольку я родился и вырос в Калгарии, вишни с дерева покупают, а не выращивают. У меня есть два куста нанкинской вишни, этих крохотных красных ягод, которые больше напоминают косточку, чем фрукты, но, ох, такие вкусные.Итак, я собрал свои кусты Накинг чистыми … И достал примерно целую чашку после того, как без косточек … Я пошел на фермерский рынок и компенсировал разницу несколькими вишнями BC, и результаты были потрясающими! Мне, наверное, даже не нужно было консервировать варенье, так как мы потребляем его быстрее, чем может запустить Каллен;)

Восхитительно вкусно! Очень впечатлен по сравнению с рецептом варенья, который прилагался к коробке с пектином! Ням

Замечательный вкус! Это был мой первый раз, когда я делал джем, поэтому я очень волновался, что это не получится.Я добавил ананасовый сок вместо яблочного, потому что это все, что у меня было, но у него был отличный вкус!

отличный рецепт … вместо него легко использовать пектин с низким содержанием сахара, и всем он понравился !!!

Я сделал здесь учетную запись, чтобы просмотреть это в основном просто для того, чтобы добавить примечание к отрицательным отзывам, в котором говорится, что это рецепт сиропа. С вашей стороны очень несправедливо наказывать рецепт за то, что вы не следовали ему должным образом. Имею опыт работы с вареньем. Если вы получили сироп по этому рецепту, это потому, что вы не следовали рецепту.Период. Скорее всего, вы пытались увеличить его вдвое, а пектину это не нравится. Или вы слишком долго даете ему закипеть вместе с пектином. Я делал это и несколько рецептов, очень похожих на него каждый год в течение последних нескольких лет. Я всегда внимательно слежу за рецептом и всегда получаю «варенье». Мой друг следовал тому же рецепту, но он хотел сделать сразу восемь банок вместо четырех, поэтому он удвоил рецепт, и в итоге он получил сироп. Мне просто не нравилось видеть, как одна звезда в обзоре жалуется на сироп, когда я на 100% знаю, что это их дело рук.

Я использовал только что собранные вишни, которые мы только что привезли из Британской Колумбии. и этот рецепт мне совершенно не подошел. Это больше сироп, чем варенье, и, хотя он отлично подходит для блинов, это не то, на что я надеялся в рецепте варенья.

Вишневое варенье быстрого приготовления — от блесток до брызг

Поделиться — это забота!

Это вишневое варенье быстрого приготовления невероятно легко приготовить. Приготовить варенье в горшочке быстрого приготовления — такое легкое вкусное удовольствие. Консистенция немного тоньше, чем у традиционных джемов.Вкусный!

После того, как вы попробовали это вкусное вишневое варенье быстрого приготовления, попробуйте наш вкусный черничный джем быстрого приготовления . Вам также может понравиться приготовление нашего быстрого приготовления Клубничный джем быстрого приготовления , ДЕЛИШ!

Замороженную вишню можно заменить свежей. Если у вас есть черешня большего размера, дайте ей оттаять, а затем немного порежьте их, чтобы в варенье не было больших кусков.

Можно. Просто убедитесь, что вы не перешли линию заполнения на своем Instant Pot. Готовьте столько же времени, сколько указано ниже.

Поместите в темное прохладное место, например, в кладовку или подвал, или храните в холодильнике. Обычно мы едим его так быстро, что он не хранится так долго, и после открытия его нужно хранить в холодильнике.

Вы делаете ставку! Сделайте большую порцию и разлейте варенье ложкой по отдельным банкам.Дайте им остыть при комнатной температуре, а затем поместите в морозильную камеру. Когда вы будете готовы к употреблению, разморозьте в холодильнике накануне вечером.

Одна важная вещь — оставить место в верхней части банки, чтобы варенье расширилось при замерзании. Если вы переполните свои банки, в результате получится огромный беспорядок.

• Намаженный на хлеб, английские кексы, рогалики и т. Д.
• Добавьте в йогурт ложку джема
• Для начинки кексов
• Ложка в смузи
• Крекеры со сливочным сыром и джемом
• Лепешка на чизкейке
• Сделать сладкие булочки или фруктовые квадраты

Есть бесконечное множество способов насладиться этим свежим вишневым вареньем.Ничто не сравнится с домашним вишневым вареньем, и этот рецепт выделяется среди всех остальных рецептов.

Купите черри-питтер Oxo Brand Cherry Pitter, он упрощает очистку вишни от косточек. Поместите вишню в горшок, нажмите и смотрите, как семена вылезут наружу. Так просто. Вы можете выбрать из нескольких стилей.

Если вы воспользуетесь рукой, у вас наверняка останутся испачканные ногти.

Скоро вы увидите вишню на полках в отделе продуктов в местных продуктовых магазинах.Не забудьте собрать лишние пакеты, чтобы приготовить пару-тройку вишневого джема.

Мы очень рады поделиться с вами этим рецептом. Его так просто приготовить, и он действительно добавляет смелости и красочности, чтобы насладиться этим летом. Сообщите мне, что вы все думаете об этом рецепте!

Если вы планируете хранить варенье какое-то время, вы захотите попрактиковаться в безопасных методах консервирования. Поскольку я не опытный консервный завод, я рекомендую вам прочитать статью Домашнее консервирование: безопасность вашей семьи!

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 7 минут

Общее время: 17 минут

Вишневое варенье быстрого приготовления такое восхитительное и сладкое, что на тосте вы почувствуете райское прикосновение.Также вкусно по сравнению с йогуртом и мороженым!

Состав

• 1/2 стакана меда (до 1 стакана для более сладкого)
• 1 фунт свежей вишни
• Сок 1/2 лимона
• 1 упаковка пектина

Инструкции

1. Очистите вишню, косточки и крупно нарежьте.
2. Поставьте горшок быстрого приготовления на соте.Добавьте мед и дайте ему растаять примерно 2 минуты. Выключите горшок.
3. После того, как мед растает, добавьте вишню, сок половины лимона и пектиновый порошок. Перемешайте вишню, чтобы соединить все ингредиенты.
4. Включите кастрюлю и установите высокое давление на 5 минут. Закройте крышку, закройте клапан и нажмите кнопку «Пуск».
5. По прошествии 5 минут дайте естественному сбросу, примерно через 10 минут, если вы не можете открыть верх, откройте клапан и дайте остальному давлению спуститься.
6. Разложите варенье по банкам и плотно закройте. Переверните, пока они полностью не остынут. Поставить в темное прохладное место или в холодильник

Банкноты

** Помните: при охлаждении варенье загустеет, поэтому не добавляйте пектина больше, чем указано выше **

Информация о пищевой ценности:

Поделиться — это забота!

Рецепт вишневого джема (подслащенный кленом без пектина)

Недавно я приготовила восхитительное вишневое варенье по особому рецепту.Это варенье очень простое и абсолютно беспроблемное. С помощью всего 3 ингредиентов (вишня, кленовый сироп и лимон) и кастрюли вы можете быстро приготовить вкусное домашнее свежее вишневое варенье без использования пектина или рафинированного сахара.

О, и тот особый рецепт, который я упомянул, — не что иное, как этот черный лесной торт без выпечки (я поделюсь рецептом на следующей неделе — так что еще одна причина приготовить несколько партий, если вам интересно;) ):

Обожаю вишневое варенье.Что ж, я обожаю большинство джемов (возможно, особенность раннего детства, поскольку это была одна из очень немногих конфет, которые мне нужно было от души наслаждаться), но вишневое варенье определенно мое самое любимое. Варенье Morello, варенье из черной вишни, Rainier или любое другое вишневое варенье, если честно…. Мне просто нужно увидеть там чудесную текстуру этих прекрасных кусочков вишни, ох, и этот красивый темно-красный цвет, и я всегда в восторге от возможностей 🙂

И если вам интересно, о каких возможностях я мечтаю… вот несколько моих любимых способов насладиться этим:

Что делать с вишневым вареньем:

• Ну, например, я легко ложкой сразу подсовываю.
• Иногда я вспоминаю, что надо было быть цивилизованным и вместо этого ставить тосты.
• Если я чувствую себя роскошно, тост + веганский сливочный сыр + вишневое варенье = отличный путь к изысканному десерту;)
• Мне очень нравится кремово-снежно-белый веганский чизкейк.
• И, конечно же, самое лучшее: торт Шварцвальд: P

Возможности, возможности… Но я забегаю вперед. Для начала нам нужно немного варенья!

Как приготовить вишневый джем:

Итак, вот несколько советов о том, как приготовить такое легкое вишневое варенье в домашних условиях, а также некоторые ответы на некоторые вопросы, которые могут у вас возникнуть, и объяснения моего нетрадиционного метода (на случай, если вам интересно, где же сахар и пектин, и почему этот рецепт такой маленький и т. д.).

Размер рецепта джема:

Я начну с «маленькой» партии, потому что она самая простая. Я просто люблю рецепты небольшими партиями… потому что мне нравится создавать и пробовать новые вещи все время. Честно говоря, я думаю, что весь август я потратил на варенье почти из всех видов фруктов, которые попадались мне в руки 🙂 — разнообразие определенно является ключевым для меня.

Но, если хотите, вы можете легко удвоить или утроить рецепт здесь. Просто имейте в виду, что вам нужно дать смеси немного дольше закипеть, чтобы она должным образом конденсировалась, и используйте кастрюлю большего размера (чем шире кастрюля, тем больше воды может легко испариться, и тем гуще будет варенье).

Для справки: по этому рецепту получается примерно 1 стакан джема.

Можно ли приготовить это вишневое варенье из замороженной вишни?

Совершенно верно. Но я считаю, что текстура немного другая. Я предпочитаю этот рецепт со свежей вишней, так как текстура остается немного более «крупной», тогда как с замороженной вишней все становится немного более жидким (кстати, подробнее об этом позже). Но если замороженная вишня — это все, что у вас есть, они тоже подойдут.

Если вы используете замороженную вишню, и вы обнаружите, что конечный результат немного жидкий, вы всегда можете посыпать смесь небольшим количеством порошка агар-агара (например, 1 чайную ложку) в последнюю минуту приготовления .Это поможет загустеть варенье.

Варенье вишневое с кленовым сиропом:

Обработанный сахар (ключевой ингредиент многих традиционных джемов), и я обычно не согласен друг с другом, поэтому я предпочитаю подслащивать кленовый сироп — в подобном рецепте мне также нравится восхитительный глубокий аромат, который он придает. Я использовал очень темный кленовый сироп, чтобы усилить это качество, хотя подойдет любой кленовый сироп.

Это подводит меня к следующему пункту ..

Хранение + сколько хватит вишневого варенья?

Типичный джем наполнен сахаром с высокой концентрацией (большинство рецептов варенья состоит из равных частей фруктов и сахара), который действует как консервант.Джемы, подслащенные альтернативными подсластителями, не держатся так долго. У меня была одна партия этой последней более полутора месяцев в холодильнике, прежде чем она была съедена (и она была совершенно хороша до конца), поэтому я думаю, что времени для этого небольшого угощения достаточно, особенно учитывая, что это довольно маленький рецепт партии, так что он, вероятно, совсем не протянет 🙂

Храните его в холодильнике, и используйте чистую продезинфицированную стеклянную банку, чтобы положить его, чтобы он хорошо держался.

Домашнее варенье из вишни без пектина:

Последний момент, который я хотел упомянуть, это то, почему этот рецепт (как и любой из моих джемов обычно) сделан без пектина. И нет, это не потому, что я считаю пектин «плохим» или с ним что-то не так 🙂 Если честно, я просто «ленивый» и «беззаботный» повар и пекарь (когда это возможно) и наслаждаюсь результатами. без этого тоже. Все просто!

Пектин — это ингредиент, который обычно добавляют в джемы в качестве связующего и загустителя.Он склеивает все вместе, чтобы получить более «гелеобразную» консистенцию. В одних фруктах содержится больше пектина, в других — меньше. Для более низких уровней можно добавить изолированный коммерческий пектин, чтобы помочь с этой функцией. В качестве альтернативы, иногда фрукт с высоким содержанием пектина (например, яблоко) может быть добавлен к фруктовому джему с низким содержанием пектина, чтобы помочь в этом.

Вишни от природы содержат мало пектина, поэтому вы можете подумать, что она вам понадобится для изготовления чего-то вроде этого, но я считаю это совершенно ненужным. В любом случае, если бы мое варенье было немного жидким, я бы позволил ему это сделать — в конце концов, кому не нравится, например, видеть эту красивую красную струйку из джема на вершине чизкейка? 🙂

Кроме того, это конкретное свежее вишневое варенье обладает красивой текстурой, и я бы не назвал его жидким — его текстура на удивление застыла естественным образом, возможно, из-за небольшого размера партии, большей концентрации фруктов, с использованием свежей вишни. , и более продолжительное время приготовления.Здесь все любили!

Описание

Вкусное быстрое домашнее варенье из свежей вишни без пектина и рафинированного сахара. В рецепте всего 3 ингредиента, и он подслащен кленом.

Состав

• 1 стакан свежей вишни без косточек и грубо нарезанной вишни (подойдут и более крупные кусочки! *)
• ⅓ чашка темного кленового сиропа
• цедра 1 лимона
• сок 1 лимона

Инструкции

1.Поместите все ингредиенты в кастрюлю среднего размера (в идеале — с широким горлышком, но с высокими стенками). Перемешайте смесь, чтобы объединить все ингредиенты.

2. Довести до слабого кипения на среднем или сильном огне, часто помешивая. Затем уменьшите огонь до средне-слабого (или слабого, если необходимо) и тушите примерно 20 минут.

3. Снимите с огня и дайте остыть примерно 10-20 минут, затем переложите варенье в небольшую стеклянную банку или контейнер. ** Дайте ему остыть до комнатной температуры, а затем поместите (и храните) в холодильнике.Наслаждаться!

Банкноты

* Для справки, это размер моей нарезанной вишни:

** Сумма, полученная по этому рецепту, заполняет банку на 8 унций / 1 чашку.

Наслаждайтесь!

Одри

~~

Этот пост содержит партнерские ссылки на Amazon.com для продуктов, использованных для приготовления рецепта.

Вишневое варенье

Вишневое варенье совсем не кислое! Эти ярко-красные красавицы, также известные как терпкая вишня или пирог с вишней, обладают наибольшим вишневым вкусом.Как только вы добавите немного сахара, у вас будет вишневое варенье, как никакое другое!

Как и любое хорошее варенье, все начинается с фруктов. Вишну обычно не продают в магазинах, потому что ее плохо транспортируют. Мы выращиваем собственный урожай терпких вишен в нашем саду пермакультуры, и каждый год я сажаю еще одно или два дерева, чтобы приготовить это вишневое варенье.

В прошлом году мы чистили наши деревья, а затем отправились собирать свою собственную вишневую ферму примерно в 20 милях вниз по дороге.Через час мы уехали с полным ящиком вишен, предназначенных для варенья, и моей начинкой для вишневого пирога из домашних консервов.

Вишневое варенье без пектина

Вишня, независимо от сорта, является фруктом с низким содержанием пектина. Часто производители варенья добавляют коммерческий пектин, чтобы ускорить процесс, но лично мне нравится старомодное вишневое варенье без добавления пектина. Именно так оно было приготовлено в дни моей бабушки, с небольшим количеством лимонного сока, чтобы добавить яркости фруктовому вкусу, а также с дополнительным пектином, чтобы джем стал гелеобразным.

Приложив немного терпения, вишневое варенье без пектина превратится в красивый гель, а более длительное время приготовления означает более насыщенный вкус готового варенья.

К тому же я предпочитаю готовую консистенцию джемов без пектина, а эта действительно красиво стоит на ложке…

Мне нравятся вкусные и густые джемы, но этот рецепт вишневого варенья довольно универсален. Не беспокойтесь, как более жидкое варенье, просто готовьте его меньше.

От начала до конца, время приготовления этой очень толстой версии составляет около 45 минут, и вам нужно будет следить за кастрюлей каждую минуту.Немногие фрукты вспениваются так, как вишня, и у меня никогда не было так много криков с кипячением. Это о чем-то говорит: каждое лето я готовлю буквально десятки видов джема, и этот держит меня в тонусе.

Примерно через 35 минут приготовления у вас будет хорошее жидкое вишневое варенье, если оно вам нравится. Или продолжайте готовить, пока он не станет полностью гелеобразным.

Как приготовить вишневое варенье

После того, как вы собрали вишню, важно обработать ее как можно быстрее.У них такая мягкая мякоть, что любая шишка или синяк повреждает их кожу, и если вы ощипываете их без стеблей, эта маленькая ранка начнет коричневеть в течение нескольких часов.

Browning — это не конец света, но они демонстрируют пик вкуса, когда они только что собраны. Если вы не можете приготовить вишневое варенье сразу, положите его в морозильную камеру. Заморозить их тоже неплохо, они ломаются в морозилке, и я вынимаю косточки вручную без ножа и питтера.

В любом случае, начните с удаления косточек с вишни.Острый нож сгодится в крайнем случае, но если у вас больше, чем несколько фунтов, я настоятельно рекомендую потратить 10 долларов на небольшой портативный вишневый косточек. С опытной рукой у меня уходит всего около 10 минут, чтобы приготовить партию.

Поместите вишню без косточек в кастрюлю для варенья с толстым дном, оставив достаточно свободного пространства. В этом году я приготовил его в эмалированной чугунной голландской печи (6 литров), и мне очень хотелось использовать более глубокую кастрюлю. Это варенье очень сильно пенится, и его нельзя оставлять без присмотра.

Добавьте лимонный сок и варите вишни примерно 20 минут, пока они полностью не разойдутся. Если вы добавляете пектин, тогда вы делаете это вместе с сахаром, и тогда варенье готово. (Я включил этот ярлык в рецепт в качестве опции.)

Если вы делаете вишневое варенье без пектина, добавьте сахар и продолжайте варить варенье еще 20–30 минут, пока варенье не станет желеобразным. У меня на плите от старта до финиша ушло ровно 45 минут, но печи немного отличаются.

Протестируйте стадию геля, нанеся небольшое количество продукта ложкой на тарелку, которая была в морозильной камере, или воспользуйтесь мгновенным термометром. Стадия геля обычно составляет 220 градусов, но ниже на больших высотах. На каждые 500 футов высоты он падает на 1 градус. Здесь, на высоте 1000 футов, я заканчиваю пробки на 218.

Перелейте ковш в подготовленные банки для консервирования и будьте особенно осторожны, чтобы удалить пузыри. У меня были небольшие проблемы с удалением пузырей из этого густого джема. Отрегулируйте свободное пространство до 1/4 дюйма и закройте крышкой из 2 частей.

Консервирование Вишневое варенье

Иногда кажется немного глупым, чтобы можно было кислое варенье из вишни у меня дома. Первую партию всегда съедают до конца месяца, и консервирование кажется почти пустой тратой, когда ее нет в банках более нескольких недель. Сейчас просто храню в холодильнике, и там хватает примерно на месяц.

Тем не менее, я всегда делаю больше одной партии в год, и я забираю несколько банок 2-й и 3-й партий на зиму.Ничто так не вернет июльское тепло, как банка домашнего вишневого варенья.

Время обработки вишневого варенья такое же, как и для большинства других джемов, всего 10 минут на кипящей водяной бане с свободным пространством 1/4 дюйма.

Будьте особенно осторожны при удалении пузырьков из банок, так как это варенье схватывается довольно быстро, и может быть сложно удалить пузырьки из банок, прежде чем они попадут в консервный завод. Мне нравятся эти милые якорные банки с вареньем, но в следующем году вишневое варенье превратится в полпинты с прямыми сторонами (для облегчения удаления пузырей).

Выход: 2 банки по полпинты.

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 45 минут

Время консервирования: 10 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Варенье из вишни просто наполнено невероятным вишневым вкусом.

Состав

• 3 фунта вишни (2 1/2 фунта без косточек или 5 чашек без косточек)
• Сок 1 лимона (2 ст.)
• 2 стакана сахара (см. Примечание)

Инструкции

1. Свежая вишня без косточек 3 фунта. Если вы работаете с фруктами без косточек, общий вес должен составлять около 2 1/2 фунтов без косточек или примерно 5 чашек фруктов без косточек.
2. Положите фрукты в кастрюлю для варенья с толстым дном и залейте лимонным соком. Доведите до кипения на среднем или сильном огне.
3. Готовьте вишневую смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать выкипания, около 20 минут, пока плоды полностью не распадутся.
4. Добавьте сахар. (Если вы добавляете пектин, сейчас самое время, см. Примечания).
5. Продолжайте готовить джем, пока оно не станет желеобразным, еще примерно 25–30 минут.
6. Тест на предметный столик для геля на пластине, помещенной в морозильную камеру, или с помощью мгновенного термометра (220 градусов по Фаренгейту на уровне моря).
7. Выключите огонь и разлейте варенье в подготовленные банки. Удалите пузыри, протрите диски и отрегулируйте свободное пространство до 1/4 дюйма. Храните в холодильнике для немедленного использования (в течение 1 месяца) или обрабатывайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, чтобы получить варенье длительного хранения.

Банкноты

* С пектином — я не использую пектин в своем вишневом варенье, но вот как вы это делаете:

Если вы предпочитаете использовать пектин в своих джемах, вы можете получить более высокий выход, добавив его через 20 минут готовить. Варить вишню 15-20 минут, сначала без сахара , затем добавить пектин и снова довести до кипения на 1 минуту. Добавьте сахар, затем снова доведите до кипения в течение одной минуты. (Это важно, поскольку большая часть пектина не образует гель, если вы сначала добавите сахар, но обратитесь к инструкциям на упаковке, поскольку они могут незначительно отличаться в зависимости от марки.)

После 1 минуты кипячения разлейте вишневое варенье в подготовленные банки без дальнейшего приготовления.

Если вы используете твердое желе, добавьте один пакет (1,75 унции) и удвойте количество лимонного сока до 1/4 стакана и сахара до 4 стаканов (потому что он не загустевает при более низком уровне сахара, а дополнительный лимон поможет уравновесить весь этот лишний сахар). Как вариант, используйте пектин с низким содержанием сахара и поддерживайте его уровень.

При использовании пектина с низким содержанием сахара или без него нет необходимости увеличивать количество сахара или лимонного сока.

Обязательно следуйте инструкциям на упаковке с пектином, так как они могут незначительно отличаться по порядку операций и общему времени приготовления.

Жидкий пектин действует иначе, его добавляют после сахара. Жидкий пектин также требует больше сахара для образования геля. Я не рекомендую жидкий пектин, но если вы решите его использовать, вам нужно будет использовать 7-8 стаканов сахара и сначала добавить сахар перед жидким пектином.

* Количество сахара ~ В большинстве рецептов вишневого варенья используется от 2 до 3 чашек сахара на каждые 5-6 чашек фруктов без косточек.Я обнаружил, что это варенье довольно сладкое, а фруктовый вкус становится более концентрированным, если вы добавляете 2 чашки сахара. При этом урожайность ниже. Не стесняйтесь увеличивать количество сахара до 3 стаканов, если вам нравятся очень сладкие джемы, и вы получите более высокий выход (но более мягкий вишневый вкус).

* Урожайность ~ Вишня значительно сварится, и хотя вы начинаете с полных 3 фунтов фруктов, готовый выход составляет всего 2 пинты. Это приводит к лучшему вишневому вкусу в готовом джеме, и, хотя урожай ниже, я бы не стал увеличивать сахар или добавлять пектин для увеличения урожая.Качество важнее количества!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Варианты вишневого джема

В этом году я планировал приготовить этот рецепт варенья из вишни с добавлением бурбона в качестве ароматизатора, но забыл, как только фрукт созрел. На самом деле все, что мне нужно было сделать, это добавить несколько столовых ложек бурбона к моему существующему рецепту ближе к концу приготовления, и я думаю, что это будет правильно.В следующем году.

Я наткнулся на рецепт вишнево-миндального джема от Pomona’s Pectin, который выглядит потрясающе. Этот рецепт вишневого варенья приправлен экстрактом корицы и миндаля. Его изображают с черной вишней, но он также хорошо подойдет и с вишней.

Хотя я не люблю добавлять пектин в вишневое варенье, гладкое вишневое желе — это совсем другое дело. В этом году я положила около 10 фунтов вишни в паровую соковыжималку, потому что просто не могла добавить еще одну вишню. Яркий ароматный сок вошел в партию вишневого вина, а также в гладкое вишневое желе, загущенное пектином Помоны.

Мое домашнее кисло-вишневое желе из сока, полученного из паровой соковыжималки, и пектина Помоны.

Вишневое варенье довольно гибкое, и вы можете добавлять любые ароматизаторы, которые захотите, просто делайте это осторожно. Такие вещества, как экстракт миндаля, корица и другие специи, довольно сильны, и небольшое количество имеет большое значение.

Более простые рецепты варенья

Хотите, чтобы этот горшок с вареньем готовился? Читайте дальше…