Картофельное пюре — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

НЕЖНОЕ, как ОБЛАЧКО Воздушное Картофельное Пюре, как в Детстве! Сливочное, вкусное, без комочков!

Посмотрите этот рецепт на ВИДЕО
СОХРАНИТЕ ,чтобы не потерять!
Ставьте ЛАЙКИ и пишите КОММЕНТАРИИ!
ПОДПИШИТЕСЬ на наш YOUTUBE и нажимайте КОЛОКОЛЬЧИК рядом с кнопкой ПОДПИСАТЬСЯ

Ингредиенты

картофель	1 кг
молоко (или молоко пополам со сливками)	200-300 мл
сливочное масло	50-80 г
соль	по вкусу

Общая информация

Общее время приготовления

1 ч

Активное время приготовления

15 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4-6

Видеорецепт

Картофель очистить, крупные клубни разрезать на 2 — 4 части, и положить в кастрюлю.

Залить водой так, чтобы она покрывала картофель, воду посолить.

Довести до кипения на среднем огне.
После закипания убавить огонь, снять пену и варить при слабом кипении 30-60 минут, до готовности.
Воду с картофеля слить.

Совет

Можно немного подержать картофель над маленьким огнем, постоянно встряхивая кастрюлю — картошка будет суше и вберет больше молока и масла.

Хорошо размять картофель картофелемялкой. Можно воспользоваться большим прессом, как на фото — берите то, что есть у Вас под рукой.

Молоко смешать пополам со сливками и подогреть (довести до кипения).

Добавить в пюре сливочное масло.

В несколько приемов влить молоко, взбивая пюре миксером.

Совет

Молоко со сливками добавляем до желаемой густоты картофельного пюре.

Совет.
Можно порадовать детишек и подкрасить картофельное пюре различными натуральными соками.
Красное пюре получится при добавлении свекольного сока (вареную свеклу натереть на терке и отжать сок).
Оранжевое, при добавлении морковного сока (отжать сок из сырой тертой моркови).
Зеленое пюре получится, если добавить в него сок шпината или петрушки (измельчить зелень в блендере, переложить в сито или марлю и отжать сок).
Для получения приятного кисловатого вкуса, в пюре можно добавить несколько ложек сметаны или натурального (несладкого) йогурта.

Подавать пюре сразу, пока оно горячее. При подаче можно полить растопленным сливочным маслом.

Совет

Благодарю Вас за ЛАЙКИ!
СОХРАНИТЕ рецепт, чтобы не потерять!
Жду Ваши впечатления и фотоотчеты в комментариях!

Приятного аппетита!
Ваша ОЛЕСЯ

Поделись рецептом с друзьями!

Классическое картофельное пюре – рецепт с фото и секреты

Почти каждый считает, что умеет варить картошку и правильно делать пюре. Но вкусным и красивым это блюдо получается только у тех, кто знает несколько секретов. Мы рассмотрим технологию, позволяющую приготовить воздушное, белое, нежное пюре, а не клейкую крахмалистую массу депрессивного коричневого цвета. Весь процесс займет 30-40 минут времени. Для начала рассмотрим нюансы приготовления картофельного пюре, которые желательно продумать наперед.

Сорт и вид. Для варки подходят сорта с максимальным содержанием крахмала, обычно у них желтая мякоть. К сожалению, в магазинах очень редко указывают название сорта, поэтому определять содержание крахмала приходится на глаз. Для этого картофелину разрезают на две ровные части и начинают тереть места среза друг о друга. Если через пару секунд дольки слиплись, значит, в картошке достаточно крахмала, чтобы пюре получилось рассыпчатым.

Старый крупный картофель предпочтительнее молодого и мелкого (опять же из-за содержания крахмала).

Заправка. Чаще всего в пюре из картошки добавляют молоко (сливки) или сливочное масло. Если по каким-либо причинам эти ингредиенты не подходят, их заменяют несладким йогуртом, картофельным отваром или растительным маслом.

Заправка обязательно должна быть теплой, иначе мякоть почернеет и станет твердой. Также при недостатке жидкости кремовая консистенция не получится, картофель развалится на крошки.

Самым вкусным получается пюре с маслом (без молока) в пропорции 4:1 (на четыре части картофеля одна часть масла). Естественно, блюдо будет очень калорийным, но ради отменного вкуса можно уменьшить порцию в два раза. Еще один вариант сделать пюре нежнее – заменить молоко жирными сливками.

Пюре на сливочном масле самое вкусное, но очень калорийное

Сколько варить картошку для пюре. Время зависит от емкости, количества воды и мощности плиты. Варить картофель нужно до тех пор, пока он не станет мягким (будет легко прокалываться ножом или вилкой). Обычно на это уходит 10-20 минут (не дольше). Переваривать пюре тоже не стоит, поскольку мякоть распадается на отдельные части, что заметно портит вкус блюда. Когда картошка готова, вода перестает шуметь.

Специи и добавки. Готовое картофельное пюре можно приправить мускатным орехом, черным молотым перцем или зеленью. Во время варки в картофель также добавляют лавровый лист, лук (очищенный целиком), пару зубчиков не раздавленного чеснока или перец горошком.

После варки со специями нужно чтобы картошка 1-2 минуты постояла в воде, тогда она лучше впитает аромат.

Как разминать картофель. Лучший способ – специальная толкушка из нержавеющей стали или алюминия, подойдут и деревянные приспособления, иногда еще используют ситечко. После того как добавлено молоко (другая заправка), пюре из картошки можно взбить ручным миксером, но не в блендере, иначе блюдо превратится в противную клееобразную массу.

Ингредиенты для классического рецепта:

• картофель – 1 кг;
• вода – 1,5 литра;
• молоко (сливки 10%) – 200 мл;
• сливочное масло – 30 грамм;
• соль, перец, другие специи – по вкусу.

Одним килограммом картошки (примерно 5-8 клубней) можно накормить компанию из 4-5 человек.

Как сделать картофельное пюре

1. Картофель очистить от кожуры, нарезать одинаковыми кусочками, желательно по 60-80 граммов каждый. Если мякоть порезать неодинаково, то во время варки часть кусочков переварится, другие – останутся сырыми.

Проверить, чтобы не осталось «глазков», которые испортят вкус пюре.

2. Порезанную картошку сразу складывать в холодную воду, иначе при контакте с воздухом она потемнеет.

Нельзя долго (больше 20-30 минут) держать мякоть в холодной воде, иначе из нее выйдет много крахмала и пюре будет невкусным.

3. В отдельной кастрюле закипятить воду (количество из рецепта).

4. Положить картошку в кипяток. При таком способе варки (не в холодной воде, а кипятке) в мякоти сохраняются витамины и полезные вещества. Вода должна покрывать слой картофеля на 1-2 см.

5. Убавить мощность плиты и накрыть кастрюлю крышкой, оставив достаточно места для выхода пара. Периодически снимать белую пену с поверхности.

Через 10-20 минут мякоть будет легко прокалываться вилкой или ножом, а шум от воды в кастрюле утихнет, это значит, что вареная картошка готова.

6. Закипятить молоко, бросить в него сливочное масло, перемешать до однородной консистенции. Если добавлять холодное молоко, пюре почернеет.

7. Слить воду (желательно всю) со сваренного картофеля. Снова поставить кастрюлю с вареным картофелем на плиту, включить минимальную мощность и выпаривать остатки влаги до тех пор, пока мякоть не побелеет, главное чтобы не пригорело.

Благодаря испарению воды мякоть впитает больше молока и сливочного масла, в результате картофельное пюре станет нежнее и мягче.

8. Размять картошку толкушкой (лучше не деревянной, а из нержавеющей стали) до однородной консистенции или пропустить через мелкое сито. Не должно остаться комочков.

9. Влить в вареный картофель теплое молоко с маслом. Добавить соль, перец, другие приправы. Готовое пюре взбить руками (миксером).

Не используйте блендер или кухонный комбайн, иначе пюре станет клейким и очень плотным!

10. Разделить готовое блюдо на порции и подать к столу горячим (можно посыпать зеленью).

Если нужно, чтобы картофельное пюре немного постояло и не остыло, то кастрюлю с ним заворачивают в полотенце, а потом накрывают старым одеялом или другой плотной тканью. После разогревания холодной вареной картошки её вкус значительно хуже, чем только что приготовленной.

Автор статьи:

бывший шеф-повар, переквалифицировавшийся в домохозяйку

Картофельное пюре » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Картофельное пюре ещё называют «толчёнка». Я думаю, этот гарнир всем знаком и любим с детства. Здесь я расскажу свой «фирменный» рецепт, а в конце — несколько приемов, которые могут разнообразить картофельное пюре и сделать это блюдо интереснее.

 

 

 

Ингредиенты:

картофель рассыпчатый0,5 кг

молоко100 мл (0,5 стакана)

масло сливочное10-15 г

яйцо куриное1 шт.

сольщепотка

вода

Число порций: 4Время приготовления: 30 минут

Приготовление картофельного пюре:

 

Сначала нужно сварить картошку. Вскипятить молоко, можно в отдельной кастрюльке. Я, как правило, сливаю воду из сваренной картошки, потом прямо в эту же кастрюлю с картошкой наливаю молоко. И кипячу молоко прямо с картошкой.
Когда молоко закипело, снимаем с огня. И делаем пюре с помощью толкушки. В принципе в таком виде пюре уже можно есть. Но я ещё добавляю масла и сырое Куриное яйцо. Сразу как добавили яйцо нужно хорошо перемешать пюре с помощью толкушки, чтобы яйцо не свернулось целиком. Если Вы боитесь употреблять в пищу сырые яйца. То в предложенном рецепте яйцо проходит термообработку. Ведь Вы его добавляете в горячее картофельное пюре. А за счёт низкой теплопроводности пюре, яйцо сразу не сворачивается. Картофельное пюре готово.

Подавать картофельное пюре можно практически с любыми блюдами из мяса, рыбы, птицы.
Есть несколько секретов приготовления пюре, которые позволят сделать это простое блюдо еще вкуснее:

Секреты вкусного картофельного пюре

• Попробуйте использовать сливки вместо молока — пюре будет еще более нежным

• Специя, которая «дружит» с картошкой, молоком и маслом — это молотый мускатный орех

• Чтобы придать интересный привкус, при варке к картошке можно добавить лаврушку и репчатый лук (варить целую луковицу)

• При варке картошки можно добавить веточки зелени и перец горошком

• Если картошка варилась вместе со специями, травами, то после варки стоит дать ей настояться в воде пару минут, чтобы она напиталась запахом приправ

Картофельное пюре по-французски

Спешу поделиться с вами еще одной интересной вариацией на тему картофельного пюре. Французская версия отличается от русской версии большим количеством сливочного масла. А еще в него добавляют немного сахара. Вот пропорции на 8-9 средних картофелин:

• сливочное масло — 150 г

• молоко — 1/2 стакана

• соль — щепотка

Приготовление картофельного пюре по-французски

Технология немножко отличается от привычной. Сначала очищенную и порезанную крупными кусочками картошку, как обычно, варят, солят. Затем разогревают глубокую сковороду (сотейник), добавляют туда сливочное масло, молоко, сахар и вареную картошку. Минуты 3 дают картошке пропитаться маслом и молоком, затем снимают с огня, перекладывают назад в кастрюлю и при помощи миксера хорошенько взбивают картошку с маслом.

 

Приятного аппетита при поедании как русской, так и французской версии любимого картофельного пюре!

Картофельное пюре- Энциклопедия Детское питание

Левчук Виктория©

Картофельное пюре — любимое российское блюдо, которое готовится всегда на любые праздники.

Я даже не знаю людей, которые не любят данное пюре. Приготовить его можно различными способами. Причем картофельное пюре для взрослых отличается от пюре для детей.

Часто давать ребенку картофельное пюре не стоит. Если ребенок кушает супчики с картофелем, то одного раза в неделю в размере 100 грамм картофельного пюре будет достаточно.

Картофельное пюре можно подавать с мясными и рыбными блюдами, с овощами.

Примерный возраст знакомства с картофелем после 8 месяцев.

Картофель для детей отмачивается в холодной воде. Но после года картофель можно не вымачивать.

Предлагаю несколько рецептов картофельного пюре. По мере знакомства ребенка с продуктами, картофельное пюре можно готовить сложнее и вкуснее.

Соль до года лучше не добавлять. После года по желанию семьи. Идеальное картофельное пюре готовится при помощи толкушки, картофельного отвара, и миксера.

Блендер взбивает пюре до состояния клейстера, что видно на фото к детскому пюре. Но такое пюре дается пока малыш не научиться пережевывать. Мы давали его недолго, потом плавно перешли на картофельное пюре с комочками, а потом просто стала толочь пюре вилкой и добавлять сливочное масло.

Картофельное пюре подходит для детей старше 7-8 месяцев.

Введенные продукты в прикорм ребенка: Картофель, сливочное масло.

Картофельное пюре

Распечатать рецепт

Порции

2 порции

Время приготовления

20 минут

Порции 2 порции

Время приготовления 20 минут

Ингредиенты

• 200 грамм картофель
• 5 грамм сливочного масла

Порции: порции

Инструкции

1. Очистить картофель от кожуры и отварить. Если картофельное пюре готовится для ребенка до года, его необходимо подержать в холодной воде около 1-2 часов или более.

2. Как видно на фото вода стала мутной, это крахмал выходит из картофеля.

3. Примерно картофель варится около 30-40 минут в зависимости от размера продукта. Если порезать мелко, как на суп то около 20 минут.

Для детей

1. Как только картофель сварился, то добавляем сливочное масло, немного картофельного отвара, взбиваем блендером до однородной жидкой консистенции. Подавать теплым.

С молоком

1. Молоко должно быть горячим. Вместо картофельного отвара в пюре кладем горячее молоко. Толкушкой измельчаем в пюре, добавляем молоко и сливочное масло и взбиваем миксером с венчиком до однородной консистенции и воздушности.

С яйцом

1. Картофельное пюре измельчаем до состояния пюре, делаем углубление в виде воронки и разбиваем в нее яйцо. Пока оно не сварилось от горячего картофеля, начинаем быстро мешать пюре. Как только перемешали, можно добавлять другие ингредиенты: сливочное масло, картофельный отвар или молоко.

С молоком и яйом

1. Также картофельное пюре готовится с молоком и яйцом.

2. Яйцо добавляет картофельному пюре желтоватый оттенок, а молоко делает пюре более кремовым, молочным. Также цвет картофельного пюре зависит от сорта картофеля, может варьироваться от светло кремового до темно-желтого.

Примечания для рецепта

Как приготовить решает мама. Наличие продуктов в помощь, если в холодильнике только сливочное масло, то картофельное пюре все равно будет вкусным. Главное стараться взбить его до состояния воздушности и однородной консистенции.

Не боимся и добавляем меня в ВК и Одноклассники, Инстаграм!

Понравилась статья? Подписывайтесь на обновления сайта

«Энциклопедия Детское питание»!

Не забывайте сохранять нас в закладках! (CTRL+SHiFT+D) Подписывайтесь на сайт, комментируйте, делитесь в соц.сетях.

На нашем сайте Энциклопедия Детское питание есть полезная информация по питанию ваших детей, которая пригодится для каждого, причем мы обновляем сайт «Энциклопедия Детское питание» постоянно и стараемся искать и писать только отличную, проверенную и нужную вам и вашим детям информацию.

Отказ от ответственности № 1:  Необходимо понимать, что автор статей на сайте «Энциклопедия Детское питание» не является медицинским персоналом, «Я не врач». Информация, которой я делюсь, основана на моем собственном опыте. Моя цель – не учить Вас, как есть или кормить Вашего ребенка, а рассказывать о том, как мы сделали, что нового я узнала или прочитала. Это позволяет расширить картину знаний про Детское питание, дает увидеть весь процесс, чтобы Вы могли решить, это Вам нравится, стоит ли поступать также.

Отказ от ответственности № 2: Однако вышеописанное не отменяет посещение педиатра. Прежде чем начинать прикорм, необходимо узнать его профессиональное мнение о наилучшем способе введения новых продуктов для Вашего малыша. Также обращаю внимание, что нужно смотреть на первоначальную дату опубликованных статей, ведь некоторые «лучшие практики» могли измениться. Всегда консультируйтесь с педиатром Вашего ребенка по поводу прикорма и его здоровья.  

Отказ от ответственности № 3: Имейте в виду, что каждая семья уникальна, каждая ситуация также абсолютно уникальна. Нет универсальных решений. Найти то, что работает лучше для Вас, сможете только Вы сами. Определенные цели требуют определенных жертв и приоритетов — не каждый хочет делать такой выбор, и это ВЕЛИКОЛЕПНО! Просто знайте, чего Вы хотите достичь, и будьте готовы приступить к работе, прикладывая максимум своих сил!

Отказ от ответственности № 4: На сайте Энциклопедия Детское питание используются фото из книг по детскому питанию с указанием авторства, для более полного понимания информации (ст. 1274 п. 1 части четвертой Гражданского кодекса РФ). Литература по детскому питанию найдена в свободном доступе в интернете.

Абрикосовое пюре с курицей
Банано-яблочное пюре
Банановое пюре
Борщ
Бульон с горохом и рисом
Бутерброд с кольраби
Быстрый десерт из готового теста
Варенье из кабачков с клубникой
Гречка с зеленым горошком
Гречневая каша
Гречневая каша с абрикосами
Гречневая каша с бананом
Гречневый плов
Детская колбаса
Детский винегрет
Детский кетчуп
Детский салат из огурцов
Детский салат Оливье
Детское печенье из каши
Детское пюре из клубники, банана, желтой черешни, мацони и печенья со злаками
Детское пюре с творогом и фруктами
Домашний дрожжевой хлеб с льняной мукой
Домашняя пицца
Завтрак на улице
Закуска из кольраби
Запекание цветной капусты
Запеченная морковь
Запеченная морковь и черешня с просом
Зимний салат с топинамбуром
Капуста с белой фасолью
Капустный салат как в столовой
Картофельное пюре
Каша из киноа и тыквы
Каша Киноа
каши на завтрак
Киноа и яблоко
Клубничное пюре
Клубничное пюре с бананом
Клубничный компот
Компот из диких яблок и малины
Компот из сухофруктов, запаренных в термосе» для ребенка старше 8 месяцев
Кукурузная каша
Кукурузная каша с грушей
Кукурузная каша с тыквой
Кукурузная каша с тыквой и морковью
Кукурузная каша с яблоком и морковью
Куриные котлеты с морковью
Курица с морковью, сладким перцем и картофелем
Макароны по-флотски
Макароны с апельсиновым соусом
Молочный суп из вермишели
Морковно- картофельное пюре
Морковно-рисовая запеканка
Морковь с курицей
Мухоморы из яиц и помидоров
Овощное пюре из цветной капусты и моркови
Овощной суп с кукурузной манкой
Овощной суп с сыром и кукурузной манкой
Овощной суп-пюре с болгарским перцем
Овсяная каша
Оладьи на горячем кефире
Омлет в пакете
Омлет с брокколи и цветной капусты
Омлетный блин
Персиковое пюре
Печеные яблоки 7 месяцев +
Пирог из кабачка и моркови
Пирог из кабачков
Пирог из риса и кабачков
Пицца из белокочанной капусты
Плов из кролика
Плов из курицы с зеленым горохом и кукурузой
Пюре из банана и черешни
Пюре из банана, творога и каши 4 злака
Пюре из брокколи (цветной капусты)
Пюре из брокколи, кабачка и цветной капусты
Пюре из голубики
Пюре из груши
Пюре из груши и банана
Пюре из груши и банана, запекание
Пюре из груши и тыквы 7 месяцев +
Пюре из груши, тыквы и персика
Пюре из груши, яблока, слив и чернослива
Пюре из индейки
Пюре из кабачка
Пюре из кабачка и брокколи
Пюре из кабачка, моркови и картофеля
Пюре из киноа и банана
Пюре из киноа и моркови
Пюре из киноа, банана и моркови
Пюре из киноа, кабачка и моркови
Пюре из киноа, персика и малины
Пюре из киноа, цветной капусты, яблока, гороха и мяты
Пюре из киноа, яблок, груши и изюма
Пюре из киноа, яблока, моркови
Пюре из кролика, брокколи и цветной капусты
Пюре из курицы, моркови, картофеля, яблока и гороха
Пюре из малины, черешни и банана
Пюре из моркови
Пюре из моркови и яблок
Пюре из моркови, картофеля, брокколи с сыром
Пюре из моркови, картофеля, яблока и киноа
Пюре из моркови, тыквы, яблока и чернослива
Пюре из моркови, яблока и картофеля
Пюре из репы и моркови
Пюре из сливы
Пюре из творога, клубники и банана
Пюре из тыквы
Пюре из тыквы и банана
Пюре из тыквы и кабачка
Пюре из тыквы и яблок
Пюре из тыквы, яблока и банана
Пюре из цветной капусты и брокколи
Пюре из цветной капусты и картофеля
Пюре из цветной капусты и риса
Пюре из цветной капусты и яблока
Пюре из цветной капусты, зеленого гороха и кабачка
Пюре из цветной капусты, индейки и картофеля
Пюре из цветной капусты, картофеля и кабачка
Пюре из цветной капусты, моркови и брокколи
Пюре из цветной капусты, моркови, сыра и риса
Пюре из цветной капусты, яблок и кабачка
Пюре из цуккини
Пюре из цуккини и картофеля
Пюре из цуккини, моркови и яблока
Пюре из черешни
Пюре из черники
Пюре из чернослива
Пюре из яблок, тыквы, моркови и немного карри
Пюре из яблока и груши
Пюре из яблока и клубники
Пюре из яблока, клубники и черешни
Пюре из яблока, персика и банана
Пюре морковь с тыквой
Пюре с творога и банана
Рагу из индейки, картофеля и моркови
Рагу из кабачков, моркови и брокколи
Рагу из рыбы, картофеля, моркови и брокколи
Рисовая каша
Рисовая каша из цельного зерна
Рисовая каша с морковью
Рисовая каша с тыквой
Рисовая каша с яблоками
Рисовая каша с яблоком и грушей
Рисовая каша с яблоком и тыквой
Рыбные котлеты с овощами
Рыбные полуфабрикаты
Рыбные фрикадельки с кетчупом
Рыбный суп для ребенка
Рыбный суп с лососем и сельдереем
Салат из моркови и кольраби
Салат из нута
Самый ленивый суп
Сливочный суп-пюре из кольраби
Смузи с овсянкой
Соус в горшочке
Суп из гороха и бекона
Суп из запеченных овощей
Суп из кольраби
Суп из лосося
Суп из цветной капусты
Суп с картофелем и репой
Суп с фрикадельками для привередливого едока
Суп-пюре из кролика, тыквы, картофеля, брокколи и цветной капусты
Суп-пюре из свеклы
Суп-пюре из тыквы с грибами
Суп-пюре с брокколи и сельдереем
Суп/рагу из свинины с картофелем и морковью
Сырные чебуреки
Сырный соус с тыквой (рецепт Аннабель Кармель)
Тыквенно-яблочное пюре
Тыквенно-яблочный сок
Тыквенный кекс
Тыквенный суп-пюре
Фруктовый салат
Фруктовый салат с манго
Хлебный лаваш
Цветная капуста с сыром
Чай липа и чабрец
Экспериментальный суп-пюре с вермишелью и чечевицей
Яблочное пюре
Яблочный сок

Картофельное пюре со сливками и брынзой пошаговый рецепт с фото

Блюда из картофеля, наверное, одни из самых распространенных в нашем рационе. Сегодня я попробую разнообразить такой классический гарнир как картофельное пюре, добавив к незамысловатым ингредиентам сыр брынза, сливки и зелёный лук. Получается интересное сочетание вкусов, попробуем приготовить.

Кстати, картофельное пюре со сливками и брынзой является отличным гарниром к мясу или рыбе.

Ингредиенты

• картофель 700 г
• сыр брынза 200 г
• сливки 10-20% 180 г
• лук зелёный 20 г
• соль по вкусу

---

Приготовление

Чистим и моем картофель.

Нарезаем картофель одинаковыми кусочками, кладём в кастрюлю, заливаем водой, солим и ставим варить. Необходимо помнить, что тем мельче у вас кусочки картофеля, тем меньше времени уходит на варку.

Нарезаем кубиками сыр брынза. Размер стороны кубика примерно 1 см. Если есть возможность и желание использовать сыр Фета, то используйте — с ним блюдо ещё вкуснее.

Мелко нарезаем зелёный лук.

Когда картофель отварился, сливаем из кастрюли воду и разминаем картофель в пюре. Добавляем нагретые до тёплого состояния сливки, перемешиваем. Если нет сливок, то можно, конечно, добавить молоко, но

картофельное пюре со сливками вкуснее и сытнее.

Добавляем почти весь зелёный лук и снова перемешивает. Небольшую часть лука я всегда откладываю для красивой подачи. Теперь время добавить брынзу. Перемешиваем сыр с пюре очень аккуратно, движениями снизу вверх, чтобы не повредить целостность кубиков.

Подавать можно и как отдельное блюдо, и в качестве гарнира в горячем виде. Сверху я посыпал небольшим количеством нарезанного зелёного лука и молотого чёрного перца. Картофельное пюре со сливками и брынзой готово! Приятного аппетита!

Картофельное пюре с сыром (ташмиджаби)

Хорошее картофельное пюре само по себе очень вкусная штука, а если его дополнить свежим, умеренно солёным сулугуни, получается совсем прекрасно. Это блюдо сытное, довольно калорийное, отлично подходит для прохладного времени года. Картофельное пюре с добавлением сулугуни характерно для грузинской кухни, а именно региона Сванетии, который славится своим чудесным сыром. Там это блюдо называется ташмиджаби, и оно настолько хорошо, что, говорят, даже внесено в список культурного наследия ЮНЕСКО. Конечно, лучше всего попробовать ташмиджаби прямо в горах Сванетии, но можно попробовать сделать его и дома. Нужен хороший рассыпчатый картофель и свежий сулугуни, лучше домашний.

Картофельное пюре с сыром (ташмиджаби) (этап 1)

---

Картофель сварите в подсоленной воде в мундире.

---

Картофельное пюре с сыром (ташмиджаби) (этап 2)

---

---

Готовность проверяйте, проткнув самую крупную картофелину. Она должна быть полностью мягкой внутри. Слейте воду.

---

Картофельное пюре с сыром (ташмиджаби) (этап 3)

---

---

Быстро почистите картофель, не давая ему остыть.

---

Картофельное пюре с сыром (ташмиджаби) (этап 4)

---

Пропустите картофель через специальный картофельный пресс, чтобы в нём не осталось комочков. Поставьте кастрюлю с пюре на очень маленький огонь. Добавьте масло.

---

Картофельное пюре с сыром (ташмиджаби) (этап 5)

---

Сулугуни нарежьте небольшими кусочками и понемногу добавляйте в пюре. Интенсивно перемешивайте лопаткой, чтобы пюре стало однородным, а сыр расплавился и смешался с картошкой.

---

Картофельное пюре с сыром (ташмиджаби) (этап 6)

---

Параллельно добавляйте в пюре горячее молоко, продолжая перемешивать. Попробуйте, нужно ли добавить соль (это зависит от степени солёности сулугуни и вашего вкуса. Можно слегка сжульничать и на этом этапе использовать миксер (только НЕ блендер), чтобы как следует вымешать пюре и сделать его гладким и однородным.

---

Картофельное пюре с сыром (ташмиджаби) (этап 7)

---

---

Подавайте сразу же, горячим.

---

---

Как сварить пюре из картофеля

Ваш любимый гарнир — картофельное пюре? Если нет :), то сегодня вы измените своё мнение, когда узнаете, как приготовить вкусную картошку пюре, нежную, воздушную, тающую во рту. Такое идеальное пюре из картофеля удовлетворит самый взыскательный вкус, и вы будете готовить его снова и снова!

Секрет вкусного пюре из картошки — в соблюдении нескольких правил, о которых поговорим ниже.

И первое из них — верный выбор сорта картофеля. Я предпочитаю варить пюре из «Голландки» с жёлтой мякотью или «Галы». Не знаю, какие сорта продаются в вашем регионе, но любой продавец картошки охотно порекомендует нужный. Если хотите проверить сами, попросите разрезать картофелину пополам и потрите половинки друг о друга. Половинки после этого должны слегка слипаться, это значит, что в картофеле высокое содержание крахмала, и он будет великолепно развариваться.  

На этом хитрости приготовления пышного и вкусного картофельного пюре не заканчиваются, но о них буду писать по ходу дела, иллюстрируя процесс пошаговыми фото. Приступаем к приготовлению? Уверена, в результате у вас получится самое вкусное пюре из картофеля!

Продукты для рецепта «Как вкусно сварить картошку пюре»
Картофель	1 кг
Молоко	100 мл
Сливочное масло	40-50 грамм
Соль	по вкусу
Вода для варки	1 литр

Как готовить пюре картофельное на молоке

Картофельные клубни чистим, моем и разрезаем пополам или на четвертины, в зависимости от величины клубней. Главное, кусочки должны быть примерно одинаковыми, тогда сварятся они одновременно. 

Картошку складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой. Воды не должно быть много, чтобы пюре не получилось водянистым. На 1 кг картошки достаточно 1 литра.

Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения на сильном огне, после чего огонь прикручиваем до минимума, кастрюлю накрываем крышкой и варим в течение 35-40 минут. Воду не солим.

Готовность проверяем, без усилий протыкая картофель вилкой, если вилка легко входит, а кусочки разламываются, картошка готова. Для пюре картошку лучше чуть переварить, чем недоварить. С недоваренным картофелем вы обязательно получите крупинки в пюре, поэтому, если не уверены, лучше поварите ещё 5-10 минут.

С готового картофеля сливаем воду, кладём в кастрюлю сливочное масло и соль. Соли сперва добавляйте немного, не более трети чайной ложки. Недосол исправить легко, чего не скажешь о пересоле :)).

Хорошенько разминаем картошку в пюре картофелемялкой или, в просторечии :), толкушкой. Именно этот «инструмент» 🙂 надо использовать на первом этапе. Никаких блендеров, если не хотите испортить пюре и превратить его в склизскую, «сопливую» массу. 

И финальный штрих, который добавит воздушности и из обычного пюре сделает произведение кулинарного искусства. Берём миксер и взбиваем горячее картофельное пюре, параллельно вливая горячее молоко или сливки.

1-2 минуты — и пюре преобразится. Пушистое, воздушное и небывало нежное! Вкусное пюре из картофеля с молоком готово!

Теперь вы знаете, как сварить вкусное пюре из картофеля без комочков. Очень вкусное пюре картофельное имеет один недостаток — от него буквально не оттащишь за уши, особенно, если компанию на столе ему составят солёные огурчики либо квашенная капуста, или пикантные маринованные опята, которые можно приготовить даже из замороженных грибов. Никакого мяса не потребуется!

Рецепт идеального картофельного пюре {с видео}

Кажется, у каждого есть свой любимый способ приготовления пюре. Некоторые готовят их с кожурой, некоторые — без кожуры. Некоторые добавляют в пюре немного воды для варки, чтобы получить дополнительный крахмал.

Я обнаружил, что единственное, что имеет наибольшее значение для приготовления идеального сливочного, небесного картофеля, — это тип картофеля, который вы используете.

Видео: как приготовить картофельное пюре

Как приготовить пюре

Yukon Golds — лучшее картофельное пюре

Большинство людей используют крахмалистый красновато-коричневый цвет для картофельного пюре.Благодаря высокому содержанию крахмала и низкому содержанию воды они хороши для выпечки, приготовления картофеля фри и для затирания. Но вот мой секрет — даже лучше, чем руссеты для затирания, Yukon Golds .

Они немного дороже, чем руссеты, но оно того стоит! В пюре они естественно сливочные, никогда не мучнистые и сами по себе имеют слегка маслянистый вкус. Из золота Юкона получается идеально сливочное, маслянистое картофельное пюре.

Элиза Бауэр

Советы по приготовлению лучшего картофельного пюре

Картофельное пюре — это, по сути, легкое блюдо, но мы нашли несколько советов и приемов, которые обеспечат лучший картофель на свете:

• Приступите к приготовлению картофеля в холодной воде: Это обеспечит равномерное приготовление картофеля.В противном случае, если вы начнете с горячей или кипящей воды, внешняя сторона картофеля сварится и станет мягче, а середина останется твердой и хрустящей.
• Разогрейте масло и сливки : Это может показаться сложным шагом, но оно того стоит. Теплые сливочное масло и сливки легче смешиваются с теплым картофелем, делая его более сливочным и мягким.
• Используйте картофельный пюре: Если ваш картофель приготовлен правильно, а масло и сливки теплые, у вас не должно возникнуть проблем с размалыванием картофеля до кремообразной консистенции с помощью только картофельного пюре.Избегайте использования блендера или кухонного комбайна; от этого картофель станет липким.

Можно ли разогреть картофельное пюре?

Да! Можно даже заранее приготовить и заморозить пюре. Только убедитесь, что вы не экономите на масле или сливках. Именно жир помогает картофелю хорошо разогреться.

Наш любимый способ разогреть пюре — просто положить его в микроволновую печь (накрыть) на пару минут, а затем хорошо перемешать перед подачей на стол.

Вы также можете положить их в мультиварку (пару часов на медленном огне) или разогреть в духовке или на плите.Просто время от времени помешивайте и при необходимости добавьте еще масла и приправ.

Больше рецептов картофельного пюре

Запеканка из картофельного пюре — House of Yumm

Запеканка из картофельного пюре. Самое сливочное и сырное картофельное пюре КОГДА-ЛИБО! В этот несложный в приготовлении гарнир добавлено много плавленого сыра, хрустящего бекона и чеснока. Лучшая часть? Вы можете приготовить это блюдо заранее, а затем просто поставить его в духовку, чтобы снова нагреться! Это блюдо станет изюминкой любого трапезы!

Эта запеканка из картофельного пюре тает во рту, становится сливочной и гладкой, наполнена тоннами плавленого сыра, хрустящими панировочными сухарями панко, посыпанными хрустящим соленым беконом и кусочками чеснока для цвета и свежего аромата.

Я знаю, что картофельное пюре — это обычно гарнир, но я думаю, что в случае с этим блюдом мы можем приготовить из него целый обед. Здесь нет суждения! Вполне возможно, что я набросился на это блюдо вилкой, когда фото было сделано!

Картофельное пюре всегда было моим любимым гарниром. Есть много способов насладиться ими. Простой. Заправлен маслом. Облитый соусом. Но я думаю, что сочетание пюре с сыром и беконом — мое самое любимое блюдо!

Как приготовить запеканку из картофельного пюре:

• Начнем с , чтобы приготовить картофельное пюре .Мы собираемся залить пюре сладким сливочным маслом, сметаной, чтобы сделать его более кремообразным, немного молока, немного чесночного порошка и солью для придания аромата. Вы определенно можете отказаться от чеснока, если не являетесь его поклонником, но я предпочитаю, чтобы чем больше чеснока, тем лучше.
• Смешать сыр чеддер с картофельным пюре . Это поможет сделать все блюдо более сырным.
• I также поджарил немного панировочных сухарей панко и посыпал ими сверху .Они придают чудесный тостовый вкус, а также добавляют немного текстуры. Посыпьте панировочными сухарями и тертым сыром, затем запекайте.
• После выпечки добавить покрошенный бекон и чеснок. Подавать блюдо теплым. Я гарантирую, что это будет изюминкой трапезы!

Могу ли я приготовить эту запеканку из картофельного пюре заранее?

Посмотрим правде в глаза, отпуск может быть немного беспокойным, не так ли? Одна вещь, о которой нужно беспокоиться меньше, определенно сделает день более приятным.Вы можете приготовить это блюдо накануне, просто сварить картофель и размять его, затем добавить в форму для запекания, накрыть крышкой и запечь на следующий день и добавить все начинки. Было!

Этот картофель самый сливочный и сырный, и я настоятельно рекомендую вам сразу же погрузиться вилкой в ​​саму форму для запекания!

Еще рецепты гарниров:

ХОТИТЕ ПОПРОБОВАТЬ ЭТО ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО КАССЕРОЛЯ?

PIN I T НА ВАШУ БОКОВУЮ ДОСКУ ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ ПОЗЖЕ!

НАЙДИТЕ МЕНЯ НА ПИНТЕРЕСТЕ ДЛЯ БОЛЬШЕ ОТЛИЧНЫХ РЕЦЕПТОВ!

• Картофель очистить и нарезать.Добавьте в большую кастрюлю. Залить водой и нагреть на сильном огне, отварить в воде картофель минут 20 или до размягчения.

• Разогрейте духовку до 350 градусов.

• Слейте воду из картофеля и добавьте в большую миску. Добавьте масло, сметану, молоко, чесночный порошок и соль. Смешайте с картофельным пюре или для более сливочного картофеля используйте ручной или настольный миксер.

• Добавьте тертый сыр чеддер и перемешайте.

• Обрызгайте форму для выпечки емкостью 2 литра кулинарным спреем.Выложите картофельную смесь в блюдо. Разгладьте верх тыльной стороной ложки.

• В небольшую кастрюлю добавьте столовую ложку сливочного масла и панировочные сухари панко. Готовьте на среднем огне, пока не поджарится. Посыпать сверху картофелем.

• Сверху посыпьте тертым сыром и запекайте без крышки около 15 минут, пока сыр не расплавится.

• Верх с беконом и чесноком. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

*** Этот рецепт можно приготовить заранее.Выложите картофель в форму для запекания, накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности. Продолжите с этого момента, добавив панко и сыр непосредственно перед выпечкой.

Порция: 1, калорийность: 347 ккал, углеводы: 37 г, белок: 10 г, жиры: 19 г, холестерин: 42 мг, натрий: 353 мг, клетчатка: 3 г

СохранитьСохранить

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

Лучший рецепт картофельного пюре — как приготовить сливочное пюре

---

Женщина-пионерка

Вздох. Картофельное пюре. Они — такая же часть обеда на День Благодарения, как пирог с орехами пекан и дядя Фестус.

Но картофельное пюре — трудоемкое дело, и в День благодарения это не обязательно является преимуществом. Самое замечательное в этих картофельных пюре: их можно приготовить заранее, , а затем нагреть в духовке, когда вы будете готовы.Это очень сильно повлияло на мое здравомыслие, покой, кровяное давление и уровень гормонов в День Благодарения. Тот факт, что они восхитительно вкусные, — это просто глазурь на торте. Так что давай сделаем их!

С помощью овощечистки (т. Е. Машины для очистки моркови) очистите 5 фунтов обычного картофеля «Красновато-коричневый» или картофеля «Юкон Голд» . После пилинга смойте под холодной водой.

Я всегда люблю разрезать картофель пополам или на четверти, прежде чем бросать его в кастрюлю.Так они готовят быстрее и равномернее.

Здесь не нужно волноваться и парить — просто обрежьте их, чтобы они были одинакового размера.

Теперь доведите до кипения кастрюлю с водой…

И давай, брось их.

Теперь доведите до кипения и варите добрых тридцать минут — возможно, больше.

Этого времени как раз достаточно, чтобы сделать себе красивый парафиновый маникюр или, в моем случае, вынести весь мусор на свалку.

Что я только что сказал? Ах, деревенская жизнь. Это так красиво и идиллически.

Сейчас. Чтобы убедиться, что картофель готов, нужно сдать картофель как можно быстрее. Когда они прожарятся, вилка должна легко войти в картофель без сопротивления, и картофель должен почти — но не полностью — развалиться.Помните, что если вилка встретит какое-либо сопротивление, это означает, что в конечном продукте будут небольшие твердые кусочки картофеля. Перевод: КОМБЫ!

Просушите картофель в большом дуршлаге и приготовьте пар для лица, пока вы это делаете.

Не совсем.

Когда картофель стечет, поместите его обратно в сухой горшок и поставьте его на плиту.

Включите слабую горелку. Что мы собираемся сделать, так это размять картофель на медленном огне, давая выйти всему пару, прежде чем добавлять все остальные ингредиенты. Так картофель не будет водянистым или мучнистым.

У вас есть машина для измельчения картофеля? Вам нужен один! Они относительно недороги и намного лучше в использовании, чем электрический миксер, острые лезвия которого могут разрушить крахмал в картофеле и сделать конечный продукт липким.Кроме того, вам понадобится пюре позже, когда мы будем делать пюре из тыквенных орехов и грешный сладкий картофель.

Маш-прочь…

Примерно три минуты до тех пор, пока не выйдет большая часть пара и большая часть ломтиков картофеля не будет хорошо размельчена.

Теперь выключите плиту.

Готовы стать серьезными? Хорошо.Найдите масло , которое вы размягчали…

И просто нарезать ломтиками горячий картофель. На пять фунтов картофеля я использую 1 1/2 палочки.

Или, если у меня была особенно напряженная неделя, я увеличиваю ее до двух палочек. Сливочное масло, возможно, вы не знаете, является эффективным психологическим бальзамом.

Сейчас.Вы готовы стать СЕРЬЕЗНЫМ? Ладно, я просто убеждаюсь. Это, мои друзья и коллеги, является секретным ингредиентом восхитительного, восхитительного, сливочного, идеального картофельного пюре. Не бойтесь. Не кричи и не беги. Вы должны доверять Женщине-пионерке. Я знаю, о чем говорю.

К пяти фунтам картофеля я добавляю 8 унций сливочного сыра . Лучше всего, если она будет размягчена.

Теперь позвольте мне сказать, что человек Мальборо никогда — НИКОГДА не прикоснется к сливочному сыру десятифутовой палкой.Никогда. Он скорее поцарапал бы десны, чем съел бы чизкейк или намазал сливочным сыром крекер. Но он любит мое картофельное пюре. И он ел их в течение многих лет, прежде чем он когда-либо узнал о секретном ингредиенте. Он плакал несколько дней, когда узнал, что ел сливочный сыр, но теперь даже глазом не моргнул.

Что касается кулинарного репертуара, все сводится к маленьким шажкам с этими ковбоями.

Привет, любовник.

Теперь, чтобы текстура получилась правильной, нам нужно добавить немного Half & Half.

Эй, я МОГ использовать жирные сливки. Но это нежирное блюдо, народ. Я должен сделать выбор в пользу здорового образа жизни.

Начните с 1/2 стакана. Вы всегда можете добавить еще один всплеск позже.

Женщина-пионерка

Пришло время снова взяться за дело! Если масло и сливочный сыр были размягчены, все должно идеально сочетаться.

Ой, боже. Кто-то сказал «сливочный»? Ой. Думаю, это был я.

Хорошо. Это основной рецепт картофельного пюре. Отсюда вы можете добавить любые приправы, которые заставят вашу юбку взлететь вверх: луковый порошок, соль, свежий молотый перец, чесночную соль… даже протертые жареные дольки чеснока (мой личный фаворит).

Однако на День Благодарения, поскольку картофельное пюре будет подаваться с соусом и прочими вещами, я предпочитаю, чтобы это было довольно просто.И Лоури для меня как раз подходит. Он обеспечивает содержание соли, а также всего лишь намек на некоторых других вкусов.

Очень важно не пересолить картофель, поэтому начните с малого, и вы можете постепенно повышать уровень сахара. Обычно я добавляю около 1/2 чайной ложки для начала, а потом добавляю еще 1/2 чайной ложки.

В идеальном мире я бы сейчас протянул руку и взял свою деревянную мельницу для перца.Но в моем мире мельница для перца находится снаружи, засыпана гравием. Не спрашивай.

Можете добавить столько перца, сколько хотите. Опять же, я начинаю с 1/2 чайной ложки, а потом добавляю еще.

Теперь перемешайте или разомните все вместе.

Затем ПОПРОБУЙТЕ картофель и добавьте приправы. Процесс добавления приправ должен занять немного времени, так как важно все сделать правильно.Очень постарайтесь НЕ подсолить картофель. Им нужна приправа, чувак.

Теперь смажьте маслом форму для запекания среднего размера.

И сразу же выложить пюре.

Я голоден. Для пюре.

Теперь, чтобы он выглядел реально пуууууррррррррррррррртом, разгладьте поверхность картофеля ножом.

Ха! Вы просто ДУМАЛИ, что это обезжиренное блюдо, не так ли? В очередной раз вас одурачил.

Нарезать на несколько частей…

И поместите их все сверху. Это просто крик мятежа, не так ли? Эй смотри. Это День Благодарения. И я просто благодарен за масло.

А теперь самое замечательное, что вы можете накрыть его фольгой и поставить в холодильник на один или два дня до Дня Благодарения! Затем просто поставьте его в духовку, когда будете готовы.Удивительно, как это избавляет от лишних хлопот в День Благодарения. Очистка, кипячение, осушение и измельчение действительно может помешать вашему празднику.

Когда будете готовы, достаньте его из холодильника как минимум за час до запекания (за пару часов до еды), чтобы в центре не было так холодно. Выпекать в духовке при температуре 350 градусов под крышкой 20–30 минут или до полного прогрева.

Вот моя. На самом деле я забыл накрыть свой фольгой, потому что мои мальчики одевали собаку в мои любимые джинсы, и мне пришлось вмешаться.Но у них все получилось нормально; на вершине была приятная маслянистая корочка, которая меня нисколько не беспокоила.

О, детка. Приходи к маме.

Давай, ребята!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Картофельное пюре с кремом и маслом | Рецепт Олово съедает

Автор: Nagi

Опубликовано: 4 марта ’20 Обновлено: 26 марта ’21

Это сливочное картофельное пюре, которое вы видели в соусах и подливках в сотнях рецептов на моем сайте. Легкое, маслянистое, идеально приправленное, и невозможно устоять перед тем, чтобы съесть его прямо из кастрюли, домашнее картофельное пюре никогда не было так просто приготовить и совершенно аппетитно!

Подавать со всем.

Картофельное пюре

Это картофельное пюре, которое вы видели в соусах и подливках в сотнях рецептов на моем сайте.

Он появился вместе с жареным и бесчисленным множеством куриных рецептов. Он устроился на краю тарелок с огромными стейками, пропитанными чесночным маслом, он погребен под грудой фрикаделек, утопающих в восхитительных соусах.

Вы видели мимолетные проблески этого блюда в видеороликах с рецептами, от грандиозных праздничных блюд, таких как жареная индейка, до быстрых обедов в середине недели, таких как свиная вырезка с медом и чесноком, и легких блюд, приготовленных на медленном огне, таких как Fall Apart Beef Stroganoff Stew с прошлой недели.

Я зарабатываю много, ем много, и это появляется везде, от обеда в середине недели до праздничных встреч!

Что входит в домашнее картофельное пюре

Все, что вам нужно, это картофель, соль, масло и молоко ИЛИ сливки (для более роскошного послевкусия). Вам не нужно возиться с лишними ингредиентами, если вы используете правильную технику приготовления!

Картофель

Мучнистый и универсальный картофель лучше всего подходит для получения пушистого, но сливочного пюре без возни с картофельными машинами и другими приспособлениями (в конце концов, это обычное пюре, которое вы собираетесь делать все время ! )

---

Как приготовить ЛУЧШЕЕ домашнее картофельное пюре!

Это просто, но есть несколько конкретных советов и шагов:

1. Картофель нарезать равными кусочками;

2. Варить в ОСОЛЕННОЙ воде — это полностью приправит картофель — пока картофель не станет очень и очень мягким.Он должен практически рассыпаться, когда вы протыкаете его вилкой;

3. Слить воду, положить в кастрюлю и размять с маслом и молоком или сливками;

4. Размять до кремообразной пышности;

5. Переложите в сервировочную миску и сделайте завитки сверху….

6. Так что вы можете сбрызнуть сливочным маслом, чтобы затор был полностью покрыт сверху!

Другие вкусы, которые можно добавить в картофельное пюре

• Сливочный сыр или сметана — добавляет пюре немного резкости, что не в моем личном вкусе, но не стесняйтесь добавлять ложку, если хотите!

• Чеснок — измельчите один или два зубчика и обжарьте на топленом сливочном масле перед заливкой в ​​затор

• бит BACON — дополнительных пояснений не требуется!

• Зеленый лук — мелко нарезать или нарезать

Я всегда люблю гарнировать кусочком нарезанной петрушки или чеснока и сбрызнуть растопленным сливочным маслом.

Что подавать с картофельным пюре

Ну все. Что-нибудь!

Пюре готовят для того, чтобы задушить его в соусах и подавать вместе с вашим любимым стейком, жареным цыпленком, великолепным жареным ребром или жареной свининой с безумным треском.

Он также любит, когда на него кладут стейк из Солсбери, прежде чем его утопить в грибной подливке, или есть несколько сочных шведских фрикаделек, утопающих в сливочном соусе.

Вот несколько советов по другим блюдам, в которых так не хватает гарнира из картофельного пюре!

Легкие блюда в середине недели, которые можно подавать с пюре

Наслаждайтесь! — Наги х

---

Посмотрите, как это сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Картофельное пюре со сливками

Автор: Nagi

Подготовка: 10 мин.

Готовка: 20 минут

Стороны

Универсал, Вестерн

Порций6

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Это мой основной рецепт картофельного пюре, который я готовлю 362 дня в году *. Это необходимо на праздничных собраниях и воскресных ужинах, и это пюре, которое вы видели в сотнях рецептов на моем веб-сайте с добавлением соусов и подливок! Легкий, сливочный, маслянистый, насыщенный, но не безумно (для этого у нас есть Paris Mash).Подавать со всем. (* В остальные 3 дня в году я делаю Парижское пюре, Картофельное пюре с подливкой KFC и Сливочное пюре из цветной капусты)

Инструкции

• Поместите в большую кастрюлю с 1 столовой ложкой соли. Добавьте воды так, чтобы она была на 10 см выше картофеля.

• Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы он быстро закипел. Готовьте 15 минут или пока картофель не станет очень мягким (воткните вилкой, чтобы проверить, он должен развалиться).

• Слейте воду из колодца, верните в горшок.Оставьте на 1 минуту, время от времени встряхивая кастрюлю, чтобы способствовать испарению воды.

• Добавьте ароматизаторы, затем хорошо разомните, используя молоко, чтобы сделать его более рыхлым, если хотите.

• НЕ используйте : взбиватель, блендер, кухонный комбайн или блендер. Вы можете взбить миксером с настольным или ручным миксером, но будьте осторожны, прекратите, как только он станет кремообразным (картофель быстро превратится из идеального в клейкий с помощью приборов).

• Переложите в сервировочную миску, сделайте красивые завитки сверху и сбрызните сливочным маслом.Посыпьте чесноком и подавайте!

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ / СОХРАНЯТЬ ТЕПЛО — выберите:

• 30 минут или меньше — Плотно накройте миску пищевой пленкой и держите в теплом месте (например, возле плиты), будет в тепле 30 мин. Осторожно перемешайте перед подачей на стол.

• До 2 часов , над горячей водой — поместите миску с пюре на кастрюлю с кипящей горячей водой (время от времени включайте плиту, чтобы вода оставалась горячей) или оставьте около 3 см воды на медленном огне. .Миска не должна касаться воды.

• До 4 часов , тёплое приготовление в мультиварке — прижмите бумагу для выпечки / пергаментную бумагу к поверхности картофеля, затем плотно накройте фольгой. Держите в медленноварке на ТЕПЛОМ уровне (60C / 140F или меньше).

• За день до — используйте этот рецепт для приготовления картофельного пюре (используется ресторанный трюк!)

Примечания к рецепту: 1. Картофель — лучше всего подходит мучной и универсальный картофель:

• Австралия — дешевый картофель с грязной щеткой, продаваемый «повсюду» (называемый «Себаго»), великолепен на все руки
• США: красный идеал
• Великобритания: Марис Пайпер

2.Ручной взбиватель или кухонный настольный миксер — используйте с осторожностью, поскольку при взбивании картофеля активируется крахмал, который делает его липким (это ужасно!). Взбивание сделает пюре более гладким, но более густым, кремообразным. Никогда не будет 100% гладким — сначала картофель превратится в клей. Сверхгладкое затор — единственный способ сделать затор на 100% однородным — это пропустить его через сито, как это делают в ресторанах. Это специальное оборудование, и делать это заноза в заднице! Ultra Creamy Paris Mash — посмотрите этот рецепт (он основан на знаменитом рецепте Гийома).В нем используется безумное количество масла — и это невероятно!

Информация о питании:

Калории: 208 ккал (10%) Углеводы: 29 г (10%) Белки: 6 г (12%) Жиры: 8 г (12%) Насыщенные жиры: 5 г (31%) Холестерин: 22 мг (7%) Натрий : 320 мг (14%) Калий: 955 мг (27%) Клетчатка: 6 г (25%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 259 МЕ (5%) Витамин C: 26 мг (32%) Кальций: 86 мг (9%) Железо: 7 мг (39%)

Ключевые слова: Сливочное картофельное пюре, картофельное пюре

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Срок службы бульдозера

Я звонил и звонил ему, а он не приходил… .. потом я обернулся и увидел ЭТО:

Картофельное пюре с кожурой — Кухня Энтони

Поцелуй овощечистку на прощание. Картофель больше не нужно чистить. На самом деле, для вас лучше , а не . Картофельное пюре с кожицей гладкое, сливочное и маслянистое, с пятнистой текстурой благодаря кожуре.

Они идеально подходят для быстрого и легкого гарнира в будние дни, но особенно хороши для больших праздничных встреч, когда время имеет значение!

Добавьте эти картофельные котлеты в закладки в своем браузере, и на следующий день используйте любое оставшееся картофельное пюре с пользой!

Приготовление картофельного пюре с неповрежденной кожурой не только сокращает время на приготовление, но и добавляет витамины и минералы к общей питательной ценности картофеля.Согласно SF Gate, когда вы сравниваете кожуру картофеля с картофельной мякотью грамм на грамм, она, вероятно, содержит намного больше, чем вы когда-либо думали :

[Картофельная кожура] содержит вдвое больше семи питательных веществ, в пять раз больше рибофлавина, в семь раз больше кальция и в 17 раз больше железа, чем в таком же количестве мяса.

КАРТОФЕЛЬНОЕ ПЮРЕ С КОЖЕЙ | ВАРИАНТЫ ИНГРЕДИЕНТОВ

• Картофель — Руссет Картофель будет иметь более толстую кожуру, чем большинство других сортов картофеля, поэтому, если вы поклонник текстуры, остановитесь на руссете! Однако вы также можете использовать Red Potatoes и Yukon Golds для приготовления картофельного пюре с кожей.В этом случае вам нужно будет только разрезать эти сорта картофеля на 2-4 части перед варкой.
• Сливочное масло — Топленое сливочное масло легче впитается в затор. При желании растапливайте масло в кувшине, подходящем для микроволновой печи, с 30-секундными интервалами. Для приготовления картофельного пюре с кожицей можно использовать несоленое или соленое масло. Примечание : Если вы используете соленое масло, вам нужно будет сократить указанное количество соли и, скорее, приправить по вкусу.
• Сливки — Густые сливки для взбивания сделают ваш картофель насыщенным и невероятно вкусным, однако, если вы считаете калории, цельное молоко или половинное молоко будут прекрасной заменой.
• Кошерная соль и перец

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАРТОФЕЛЬНОЕ МАСЛО ИЗ КОЖИ

1. Подготовить картофель — Овощечистка здесь не требуется, но вы захотите нанести на кожу хороший скраб, чтобы убрать прилипание грязь с кожуры картофеля перед варкой. Затем нарежьте картофель на кусочки размером 1 дюйм.

2. Сварить картофель — Выложите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 2 дюйма. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.После того, как картофель закипит, вам, возможно, придется уменьшить огонь, чтобы предотвратить побочные эффекты. Варить на медленном огне 20-25 минут, пока не станет мягким, и хорошо процедить.

3. Добавьте ингредиенты и разомните! — Добавьте к картофелю масло, сливки, соль и перец. Тогда пришло время размять! Вы можете использовать деревянную ложку, венчик или ручной миксер на низкой скорости, чтобы размять картофель.

Картофельное пюре с кожурой

Картофельное пюре с кожицей гладкое, сливочное и маслянистое, с крапчатой ​​текстурой (и не будем забывать, дополнительной пользой для здоровья) благодаря кожуре!

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: Картофельное пюре с кожицей

Порций: 8 порций

Калорийность: 238 ккал

Автор: Келли Энтони

Ингредиенты

• 4 Руссет и нарезать кусочками размером 1 дюйм.
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1/4 стакана жирных сливок, подогретых (в микроволновой печи)
• 1 1/2 чайной ложки Кошерная соль
• 1/2 чайной ложки черный перец
• 2 столовые ложки измельченного чеснока (необязательно)

Инструкции

1. Добавьте картофель в кастрюлю среднего размера, залейте водой на 2 дюйма и поставьте на средний или сильный огонь.Дать закипеть и убавить до быстрого кипения. Тушить 20-25 минут, пока картофель не станет мягким.

2. Хорошо процедите картофель и снова добавьте его в кастрюлю вместе с маслом, сливками, солью, перцем и чесноком (если используется) к картофелю. Если хотите, добавьте еще на 1/4 стакана сливок для получения более гладкой консистенции.

3. Размять деревянной ложкой, венчиком или ручным миксером на низкой скорости до получения однородной массы по своему вкусу. Подавайте и наслаждайтесь.

Пищевая ценность

Картофельное пюре с кожицей

Количество на порцию

Калорий 238 калорий из жиров 153

% дневной нормы *

Жиры 17 г 26%

насыщенных жиров

69%

Холестерин 51 мг 17%

Натрий 371 мг 16%

Калий 455 мг 13%

Углеводы 20 г 3 7% 9002 9000 %

Сахар 1 г 1%

Белок 3 г 6%

Витамин A 606IU 12%

Витамин C 7 мг 8%

4 Кальций 900 %

Железо 1 мг 6%

* Процент дневных значений основан на 2000 калорий. т.

Вегетарианское карамелизированное луковое пюре

]]>

Эти Веганские карамелизированные луковые пюре не являются обычным картофельным рецептом! Я могу зайти достаточно далеко, чтобы сказать, что это действительно * лучшее * сливочное картофельное пюре, которое я когда-либо делал. Лучшая часть? Для самого простого гарнира без молочных продуктов и глютена нужно всего 8 ингредиентов.

* Рецепт первоначально опубликован в ноябре 2018 г. и обновлен в ноябре 2020 г. *

Кто-нибудь еще согласен с тем, что лучшая часть Дня благодарения — это все стороны ?! Еще до того, как я стал вегетарианцем, я всегда считал дни до тех пор, пока не смогу съесть свой вес с картофельным пюре, начинкой, жареными овощами и пирогом с орехами пекан.

К счастью, приготовить домашнее картофельное пюре из французского лука VEGAN и CREAMY очень просто. На самом деле все сводится к тому, как вы готовите картофель, поэтому я поделюсь всеми своими советами и приемами для лучшего пушистого пюре без молока ниже.

Ингредиенты для пюре из карамелизированного лука

Советы по приготовлению лучшего веганского картофельного пюре

Вот несколько советов и приемов, которые я узнал, делая домашнее картофельное пюре на День Благодарения за последние несколько лет.Честно говоря, я использую большую часть этого сообщения в блоге, чтобы рассказать вам, как приготовить сливочное пюре.

Совет 1. Всегда чистите картофель

Хотя кожица картофеля, безусловно, питательна, когда дело доходит до картофельного пюре, использование картофельной кожуры в конечном итоге приводит к менее идеальной текстуре. Если вы хотите приготовить сливочный картофель, я рекомендую очистить его от кожуры!

Совет 2: используйте крахмалистый картофель

Я использую около 75% картофеля руссет и около 25% картофеля Юкон для своего идеального микса из картофельного пюре.Красновато-коричневый картофель — это крахмалистый картофель, он имеет очень нейтральный вкус и отлично впитывает масло при затирании. Однако добавление небольшого количества картофеля Юкон добавляет немного больше аромата, чем просто использование картофеля красновато-коричневого цвета.

По сути, крахмалистый картофель имеет меньше влаги и низкий уровень сахара, что делает его идеальным для затирания и жарки. Я не рекомендую использовать для этого рецепта восковой картофель, такой как красное блаженство, молодой картофель или молодой картофель.

Очищенный картофель перед приготовлением

Совет 3. Варите картофель большими кусками, но не слишком долго

Обязательно отваривайте картофель большими кусками , чтобы он не впитал слишком много воды.Поглощение слишком большого количества воды приводит к менее ароматному и водянистому картофельному пюре.

Это также означает, что картофель нельзя переваривать. Я тестирую свой картофель вилкой во время готовки, и как только он протыкается до конца, он готов. Не готовьте картофель, пока он не станет мягким и не развалится, иначе он не станет слишком водянистым.

Совет 4. Лучше всего сливочное масло комнатной температуры

Мне нравится использовать комнатную температуру для картофельного пюре, чтобы картофель мог полностью впитать все масло.Кроме того, не забудьте размять масло и картофель, пока картофель еще горячий, для достижения наилучших результатов! Это означает, что пока картофель готовится, оставьте веганское масло при комнатной температуре, чтобы оно не было холодным.

Совет 5: не перетирайте картофель.

Серьезно, кусочки — это хорошо! Если вы будете размять картофель слишком долго, он выделит слишком много крахмала и приобретет липкую консистенцию. УРА. Я также рекомендую использовать картофельный пюре вместо блендера!

Добавление масла, соли, перца, чесночного порошка и кокосового молока в картофельное пюре

Совет 6: нужно совсем немного молока с высоким содержанием жира

Вы когда-нибудь делали слишком сухое картофельное пюре и пытались решить его, добавляя больше молока? Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что это нет-нет.Молоко просто еще больше высушит картофель и сделает его водянистым.

Какой лучший заменитель молока для картофельного пюре? Что-нибудь с высоким содержанием жира! Что касается молока, я даже рекомендую использовать молоко с высоким содержанием жира, такое как кокосовое молоко в этом рецепте, а не миндальное или соевое молоко именно по этой причине. О, и вы можете полностью отказаться от молока и заменить его большим количеством веганского масла.

Совет 7. Не бойтесь добавлять много соли и перца.

Я понимаю, что с картофельным пюре идеальное соотношение соли и картофеля действительно зависит от человека, поэтому я не указал никаких окончательных количеств.Одна вещь, которая помогает, — обязательно отварите картофель в действительно соленой воде, так как это придаст картофелю тонну аромата, прежде чем в конце вам придется посолить. Еще одна интересная идея? Замените обычную соль чесночной на картофельное пюре с карамелизированным луком, который также полон чесночного вкуса!

Как приготовить карамелизованный лук

Чтобы сделать карамелизованный лук, я сначала разогреваю на сковороде веганское масло. Как только веганское масло растает, я добавляю нарезанный лук. Я всегда стараюсь часто перемешивать лук, пока он готовится, пока он не станет мягким и коричневым.

Сколько времени нужно, чтобы лук карамелизировался?

Дело в том, что приготовление карамелизованного лука требует времени. Если вы видите рецепт, требующий всего 10-15 минут, на самом деле это просто жареный лук. Некоторые люди могут сказать, что 40 минут недостаточно для настоящего карамелизованного лука (в некоторых рецептах требуется до 4 часов!), Но я обнаружил, что мне нравится вкус лука после приготовления в течение этого времени.

Поскольку я знаю, что мы пытаемся сделать картофель, который не будет слишком сложным на вкус, я оставил этот рецепт открытым, чтобы вызвать 20-40 минут, чтобы лук карамелизировался.В конечном итоге, чем дольше вы готовите лук, тем сильнее аромат, поэтому делайте то, что лучше всего подходит для вас!

Что делает карамелизованный лук сладким?

Когда вы думаете о карамелизированном луке и его сладости, вы можете подумать, что сахар добавляется в процессе приготовления. Однако на самом деле это просто карамелизованный лук, расщепляющий натуральный сахар на более мелкие молекулы, которые окрашивают лук в коричневый цвет и придают ему более сладкий вкус.

Я имею в виду, как здорово, что натуральный острый и острый ингредиент может стать сладким даже при небольшом нагревании? Еще одна причина, по которой я люблю увлекаться наукой о питании!

Добавляется карамелизированный французский лук

Часто задаваемые вопросы и устранение неисправностей:

Можно ли приготовить веганское картофельное пюре без масла?

Не рекомендую! Как упоминалось ранее, жир — это то, что приводит к сливочно-воздушному картофельному пюре, а слишком много молока фактически сделает этот картофель слишком сухим.Если нужно, я бы порекомендовал заменить консервированное кокосовое молоко только веганским маслом, чтобы в этом рецепте было достаточно жира.

Почему мое картофельное пюре липкое?

Обычно это происходит по двум причинам. Один использует неправильный картофель. Восковый картофель придаст ему более вязкую консистенцию. Второй — это чрезмерное пюре из картофеля. Если вы слишком долго измельчаете картофель, из него высвободится избыток крахмала, что приведет к образованию мармеладного картофеля.

Можно ли приготовить пюре времени?

Ага! Этот картофель хорошо разогревается, и его даже можно приготовить за день при подготовке к любому празднику.Они действительно лучше всего подходят сразу после приготовления, но по-прежнему имеют прекрасный вкус на следующий день! Также оставшееся пюре можно хранить в закрытой посуде в холодильнике 3-4 дня.

Это веганское карамелизированное луковое пюре , честно говоря, ЛУЧШИЙ гарнир со вкусом французского лука и безмолочными ингредиентами. Они всегда являются основным продуктом на нашем ужине на День Благодарения и являются одним из тех рецептов, которые люди буквально говорят: «Я не могу поверить, что это веганский !?». Наслаждаться!

-TSG

Ищете более эпические вегетарианские гарниры? Посмотрите эти фавориты SGTO!

Лучшая веганская начинка

Веганские помидоры Шпинат Базилик Бабка

Брокколини с острым лаймом

Брюссельская капуста в глазури мисо

Веганская хала

Картофельное пюре с карамелизованным луком и овощами

Урожайность: 8 порций

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 40 минут

Общее время: 55 минут

Рецепт веганского картофельного пюре из вкусного карамелизованного лука.Твоя новая любимая сторона веганского тансайвинга!

Состав

Картофельное пюре

• 6-7 средних очищенных картофелей (лучше всего подойдет смесь из 75% красновато-коричневого картофеля и 25% картофеля юкон)
• 6-8 столовых ложек (85-113 граммов) веганского масла (убедитесь, что масло комнатной температуры)
• 2 столовые ложки (40 граммов) жирного кокосового молока (можно заменить дополнительными 2 столовыми ложками веганского масла)
• 1 чайная ложка (3 грамма) чесночного порошка
• соль и перец по вкусу
• свежий тимьян (по желанию)

Карамельный лук

• 1 большая тонко нарезанная желтая луковица
• 2 столовые ложки (28 г) веганского масла или масла
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. Перед тем, как начать, очистите картофель и нарежьте на большие, но равные по размеру кусочки.Нарежьте лук тонкими длинными ломтиками и отложите.
2. Добавьте очищенный картофель в ситечко и промойте, чтобы удалить крахмал. Затем добавьте картофель в большую кастрюлю и наполните кастрюлю холодной водой до тех пор, пока картофель не покроется примерно на ½ дюйма воды. Добавьте большое количество соли в воду, пока вода не станет соленой.
3. Принесите кастрюлю с картофель до кипения и варить 15-20 минут, пока вы не сможете проткнуть картофель вилкой / ножом и получить одинаковую консистенцию на всем протяжении.Вы не хотите переваривать картофель, иначе картофельное пюре будет слишком водянистым, поэтому я рекомендую проверять 12-минутную отметку, чтобы быть в безопасности.
4. Пока картофель готовится, карамелизируйте лук. Добавьте 2 столовые ложки веганского сливочного / растительного масла в сковороду и включите конфорку. Как только масло закипит и растает, добавьте ломтики лука. Обжарить на медленном огне, пока лук не подрумянится; около 20-40 минут в зависимости от предпочтений. Часто помешивайте, чтобы лук не подгорел. Когда лук будет готов, приправьте его солью и перцем по своему вкусу и отложите.
5. Как только картофель приготовится, процедите и снова добавьте в кастрюлю. Используйте картофельный пюре, чтобы размять картофель, пока он еще горячий.
6. После того, как картофель немного размят, добавьте в кастрюлю 6-8 столовых ложек растопленного сливочного масла комнатной температуры и продолжайте перемешивать, пока картофель не станет однородным с небольшими кусочками. От того, насколько велик ваш картофель и насколько маслянистым будет ваше картофельное пюре, будет зависеть, сколько масла вы используете, поэтому не стесняйтесь добавлять более или менее по своему вкусу! Для получения более сливочного картофельного пюре добавьте в это же время 2 столовые ложки кокосового молока.Приправить чесночным порошком, свежим тимьяном, солью и перцем до достижения желаемого вкуса. В завершение аккуратно добавьте карамелизованный лук.
7. Сверху посыпьте свежим тимьяном или домашним соусом и подавайте горячим. Наслаждаться!

Банкноты

• Картофель лучше всего есть в день его приготовления. Если вы готовите за час или два до еды, держите ее в тепле и накрывайте, чтобы картофель не засох.
• Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней
• Советы по приготовлению лучшего картофельного пюре см. В сообщении в блоге

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: & frac18; рецепт приготовления
Количество на приём: Калорий: 229, Всего жиров: 12.2 гНасыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 27,8 г Волокно: 2,5 г Сахар: 3 г Белки: 2,7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Сделайте снимок и отметьте @shortgirltallorder и #sgtoeats в Instagram, чтобы мы могли видеть!

Картофельное пюре с чесночным конфи

Вы избегаете заказывать картофельное пюре в ресторанах, потому что знаете, что они, вероятно, полны масла и сливок? Если да, то у вас нет выбора, кроме как создать свой собственный.

Лучшее картофельное пюре с чесноком, которое у вас когда-либо было — без масла и сливок!

И какое это удовольствие, когда рецепт дает легкий, пушистый и — благодаря чесночному конфи — уникально ароматный результат. Когда вы взбиваете картофель с горячим молоком, пюре становится легким, как воздух. Просто помните, что немного масла имеет большое значение, поэтому не нужно использовать больше, чем указано в рецепте.

Результат? Сливочное картофельное пюре без чувства вины с тонким и богатым ароматом чесночного конфи.Я называю это праздником!

Картофельное пюре с чесночным конфи

порций 4
время активности: 20 мин

1. 2 чайные ложки морской соли для кипятка
2. 2 фунта (905 г) красновато-коричневого картофеля или картофеля Юкон Голд — очистить и нарезать кусочками по 3 дюйма
3. 2 столовые ложки холодного несоленого сливочного масла — нарезать кусочками 1/2 дюйма
4. от 1 1/4 до 1 1/2 стакана молока
5. 1/2 стакана зубчиков конфи с чесноком, крупно протертых вилкой
6. 1 чайная ложка морской соли
7. перец чёрный свежемолотый по вкусу

1. Шаг 1: Поместите соль и картофель в большую кастрюлю с толстым дном и залейте достаточно холодной воды, чтобы покрыть картофель на 2 дюйма.Доведите до кипения на среднем или сильном огне. После закипания варите на медленном огне без крышки в течение 12-14 минут, пока картофель не станет мягким. Слейте воду и дайте остыть в течение нескольких минут. Когда картофель достаточно остынет, пропустите его через пищевую мельницу или картофелесодержатель. Добавьте масло и перемешивайте, пока оно не растает.
2. Примечание повара: Картофель можно приготовить заранее за 4 часа. Накрыть крышкой и хранить в прохладном месте при комнатной температуре.
3. Шаг 2: Когда молоко будет готово к подаче, нагрейте молоко в небольшой кастрюле до кипения.Снять с огня и отставить. Перелейте картофельное пюре в большую кастрюлю с толстым дном и нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая. По мере того, как пюре нагревается, вбивайте в него горячее молоко венчиком по 1/2 стакана за раз, пока пюре не станет однородным и не достигнет желаемой консистенции. Добавьте чесночный конфи, соль и перец. Снова взбейте, пока хорошо не смешается.

   No related posts.