Как приготовить картошку фри в домашних условиях без фритюрницы, в духовке, микроволновке, мультиварке, сковороде

История появления блюда насчитывает более 200 лет. Первыми картофель фри начали готовить повара во Франции. Вместе с колонистами рецепт попал в Новый Свет. После открытия в США Макдональдса происходит обратное продвижение блюда в Европу, как характерного для Америки и нового для европейцев.

В сочетании с фирменной символикой, жареный овощ стал популярен во всем мире за короткий промежуток времени. Для всех, кто следит за фигурой и старается поддерживать здоровый образ жизни, альтернативой ресторанному блюду является приготовление картошки фри дома.

Приготовить картофель фри в домашних условиях возможно разными способами. Незаменимая сковорода может быть использована по-разному. Аэрогриль, микроволновка, мультиварка давно стали верными помощниками современной хозяйки. Любителям вкусного блюда не нужно покупать фритюрницу, гораздо интереснее и полезнее без нее получить нежную мякоть в хрустящей корочке.

Содержание статьи:

Особенности приготовления блюда

Картошка фри в домашних условиях без фритюрницы будет вкуснее, если соблюдать несложные правила:

• Подойдут крупные клубни правильной овальной формы, с минимальным количеством неглубоких глазков.
  
• Очищенный картофель нужно вымыть под проточной водой и высушить кухонным полотенцем.
• Лучше покупать твердый картофель, он ровно нарезается и вкуснее в готовом виде.
• Вначале клубень разрезается на пластины толщиной 1 см, затем на брусочки такой же толщины. Одинаково нарезанные ровные брусочки равномерно прожариваются.
• Для готовки следует выбирать рафинированные сорта кукурузного, подсолнечного или оливкового масла.
• При смешивании разных марок масла на поверхности готового овоща не образуется масляная пленка.

Просушенный кухонным полотенцем картофель закладывается в разогретое масло. Степень готовности масла для жарения проверяется на одном брусочке. Оно будет пузыриться вокруг кусочка овоща, но не сильно. Вскоре кусочек овоща всплывет – это означает, что масло на сковородке достаточно нагрелось, можно закладывать первую часть нарезки.

Жарить нужно, пока овощ не станет золотистым. Дальше готовая порция раскладывается на кухонном полотенце из бумаги, часть растительного жира впитается, и блюдо будет менее жирным. Жаренную любым способом картошку солить лучше, когда она уже готова.

Количество калорий в картошке фри

Даже пожаренный дома картофель содержит много жиров. Для тех, кто следит за фигурой, следует выбирать рецепты без масла или с минимальным его использованием.

Способ приготовления картошки фри	Вес порции, г	Энергетическая ценность, ккал	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
картофель фри	100	315	3,9	16,45	39,15
в сковородке, нарезанный соломкой	100	147	2,2	4,7	22,9
в мультиварке	100	511	1	53	9
в духовке без использования масла	100	89	3	2	16
в духовке с яичным белком	100	105	3	0	2
в современной микроволновке	100	111	2	4	17

Рецепты приготовления картошки фри без фритюрницы в сковородке

Картошка фри в домашних условиях без фритюрницы может быть пожарена в сковородке с высокими бортами, дно должно быть большой толщины. На 8 шт. клубней картофеля используется 1/4 л дезодорированного растительного масла.

Алгоритм действий:

1. Клубни режутся брусочками толщиной 1 см и промываются водой для удаления крахмала с поверхности.
   
2. На сковородку наливается часть подготовленного масла, остальное будет добавляться по мере приготовления разделенного на порции картофеля.
3. Готовность масла в сковороде проверяется при помощи одного брусочка овоща. Масло достигло нужной температуры, если кусочек картофеля вскоре всплыл.
4. От картофельной массы отделяется часть и выкладывается в кипящее масло. Порция нарезанного овоща должна быть небольшой, чтобы брусочки при жарке плавали в масле и не слипались при переворачивании.
5. Пожаренная порция картофеля выкладывается на полотенце из бумаги, лишний жир впитается, и блюдо от этого будет только вкуснее. Готовая картошка солится, добавляется перец и перемешивается.

Для приготовления овоща вторым способом используется совсем немного растительного масла.

Количество масла зависит от размера сковородки, а не от веса заготовленного овоща.

Рецепт:

1. Клубни нарезаются тонкими брусочками или соломкой, толщиной 6 мм. Чтобы упростить нарезку, можно использовать шинковку для нарезания овощей соломкой, тогда все кусочки будут одинаковыми.
2. Чтобы при жарке картофель не слипался, его моют под проточной водой, так с поверхности смоется крахмал. Дальше картофель тщательно просушивается кухонным полотенцем.
   
3. В разогретую глубокую сковородку наливается немного растительного масла (2 мм от поверхности посуды). В кипящее масло высыпается часть картошки и обжаривается 3 мин до золотистого цвета. Чтобы кусочки приготовились равномерно, нужно несколько раз перевернуть порцию картофеля.
4. Готовый овощ выкладывается на кухонное полотенце из бумаги. Пожаренная в несколько этапов картошка перекладывается в глубокую миску, солится по вкусу и тщательно перемешивается. Вкусный хрустящий овощ свободен от излишков масла и готов к употреблению.

В духовке с хрустящей корочкой

Для рецепта, на 5 шт. клубней картошки используется 3 ст. л. любого растительного масла без запаха:

1. Масло смешивается с толченым зубчико чеснока и специями.
2. Очищенный картофель нарезается брусочками шириной 1 см и перекладывается в глубокую миску. Овощ поливается растительным маслом, разогревается духовка.
3. Противень выстилается пергаментной бумагой. Выкладывается картофель тонким слоем.
   
4. В духовке картофель жарится полчаса. Аккуратно, чтобы не порвать бумагу, порция переворачивается и отправляется в духовку еще на 10 мин. Готовый картофель перекладывается в тарелку, солится и подается на стол.

Второй вариант с использованием кукурузного крахмала немного сложнее, но и результат вкуснее. На 4 шт. клубней используется 3 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. кукурузного крахмала.

Алгоритм действий:

1. Клубни нарезаются соломкой толщиной 5 мм. В керамической глубокой тарелке, накрытой полиэтиленовой пленкой, картофель отправляется в микроволновку на 3-5 мин. Полиэтилен раздувается, но это нормально на промежуточном этапе приготовления.
2. Остывший картофель тщательно высушивается кухонным полотенцем.
3. Половина растительного масла выливается на противень и отправляется в разогретую до 200°С духовку на 7 мин. Вторая часть растительного масла смешивается с крахмалом и нарезанным просушенным овощем.
4. Картофель раскладывается на нагретом противне и отправляется в духовку на полчаса. Через 15 мин приготовления корнеклубень переворачивается для равномерного прожаривания.

Готовый овощ перекладывается на кухонное полотенце из бумаги. Бумага впитает излишки растительного жира.

В мультиварке

Для приготовления блюда используется: 1 кг клубней картофеля, 1 л растительного масла, приправы и соль по вкусу.

1. Клубни нарезаются брусочками толщина, которых 1 см. Нарезанный овощ моется и просушивается полотенцем.
2. Мультиварка включается в режиме «Выпечка», время приготовления блюда – 1 ч.
   
3. В чашу наливается растительное масло. Когда масло уже нагрелось, но не закипело, закладывается первая часть картофеля и жарится 7 мин. Готовый золотистый картофель вынимается с помощью шумовки.
4. На плоскую тарелку стелется бумажное полотенце, оно впитает излишки растительного масла из разложенного сверху жареного овоща.
5. За 10 мин картофель остынет, а масло в чаше разогреется до максимальной температуры. Остывшая порция опускается в разогретое масло еще на 2 мин.
6. Жареный овощ опять раскладывается на бумажные полотенца. Впитывается часть жира, блюдо можно посолить, посыпать приправами и подавать на стол.

В микроволновке

Картошка фри в домашних условиях без фритюрницы просто готовится в современной микроволновке. Чтобы накормить одного человека, уйдет 2 шт. крупного клубнеплода и 1 ст. л. растительного масла без запаха.

Рецепт:

1. Очищенные картофелины следует хорошо промыть под проточной водой.
2. Клубнеплод нарезается брусочками со стороной 1 см и раскладывается на бумажном полотенце в один слой. Бумажное полотенце меняется на сухое, и снова просушивается нарезка овоща.
3. Просушенный картофель заправляется растительным маслом, перцем и солится по вкусу. Через 10 мин овощ можно готовить в микроволновке.
4. Брусочки раскладываются на тарелке так, чтобы они не касались один другого. Микроволновка ставится в режим максимальной мощности.
   
5. Первое обжаривание длится 5 мин, картошка переворачивается и жарится еще 5 мин. В зависимости от мощности микроволновки, нужно следить, чтобы блюдо не получилось пересушенным.

Как пожарить в аэрогриле

На 4 шт. клубней уйдет всего 1 ст. л. растительного масла без запаха.

1. Клубни нарезаются одинаковыми брусочками.
2. В миске нарезка перемешивается с растительным маслом и солью.
3. Аэрогриль устанавливается на температуру 260°С, скорость вентилятора должна быть высокой.
4. Порция овоща выкладывается на среднюю решетку аэрогриля. Сверху накрывается фольгой, чтобы она не улетела, ее края подгибаются. Время приготовления — 15 мин, затем порцию следует перевернуть и жарить без фольги еще 10 мин.
5. Следующая порция готовится аналогично первой.

Картошка получается нежирной и хрустящей.

Картошка фри как в Макдональдсе

Красивая и вкусная картошка из Макдональдса содержит много добавок, некоторые из которых вредные:

• Е450i помогает овощу оставаться сочным после заморозки, сохраняет привлекательный цвет.
• Декстроза (виноградный сахар) — служит для образования хрустящей корочки.
• Гидрогенизированное соевое масло, которое является опасным консервантом.
  
• Е900 – добавка, которая служит для сохранения текстуры после заморозки.
• Гидролизированные молоко и пшеница.
• Е319 — антиокислитель.

Всего перечня реально избежать, если готовить такое блюдо по подходящему рецепту дома из привычных продуктов и без вредных добавок.

Для жареного картофеля, как в известном ресторане быстрого питания, следует выбирать крупные твердые клубни:

1. Картофель чистится и нарезается брусочками толщиной 1 см. Нарезка моется в проточной воде. Вода становится белой из-за крахмала, вымытого с поверхности нарезанных клубней.
2. В кастрюле вода доходит до кипения, опускается картофель и опять содержимое доводится до кипения.
3. В миске с холодной водой растворяется 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Замачивается картофель 5 мин. Затем нарезанный овощ просушивается кухонным полотенцем и бумажной салфеткой сверху.
4. Обсушенный картофель замораживается в домашней морозилке 5 ч.
5. В глубокой сковороде разогревается растительное масло. Небольшими порциями обжаривается замороженный картофель. Излишки жира впитает бумажное полотенце.
6. Приготовленная картошка получается приятного золотистого цвета с тонкой хрустящей корочкой, а внутри брусочков мягкая сочная мякоть.

Диетическая картошка фри духовке без масла

Самая безопасная для фигуры жареная картошка готовится просто.

Подготавливается овощ как обычно:

1. Очищенные и помытые клубни нарезаются ножом или овощерезкой на длинные брусочки толщиной 1 см.
2. Под проточной водой нарезанный клубнеплод промывается для удаления крахмала.
3. Кухонным полотенцем нарезанный и промытый овощ тщательно высушивается.
4. В глубокой миске картофель посыпается специями и солью, перемешивается до однородности обсыпки.
5. Противень застилается пекарской бумагой. Выпекается блюдо в духовке при температуре 200°С 10-15 мин.

Картошка фри в духовке с яичным белком

Картошка фри в домашних условиях без фритюрницы может сочетать в себе пользу и удовольствие. По вкусу описанный ниже вариант отличается от классического, но можно изредка включать его в рацион всем, кто следит за фигурой и здоровьем.

На 0,5 кг картофеля идет 1 ч. л. паприки, соль по вкусу, 1 яичный белок и острый перец:

1. Картофель подготавливается: нарезается брусочками, моется для удаления крахмала, высушивается полотенцем.
2. Яичный белок взбивается и перемешивается, добавляется соль и перец. Смешиваются нарезанный картофель и взбитый белок.
3. На противень стелется пергаментная бумага. Подготовленный овощ выкладывается в один слой.
4. Овощ выпекается в один прием в духовке, прогретой до 200°С, в течение получаса.

Полезное блюдо можно употреблять, в качестве гарнира и основного блюда, всем, даже маленьким детям.

Простой вариант из полуфабриката

Современный ритм жизни заставляет выбирать быстрые рецепты приготовления пищи. Чтобы тратить меньше времени на подготовку ингредиентов для готовки, часто применяются замороженные овощи.

Для приготовления блюда в духовке используется пакет замороженного картофеля фри и соль по вкусу:

1. Духовка разогревается до 200°С, противень не нужно смазывать маслом.
2. Картофель из одного пакета раскладывается на противень, добавляются любимые приправы, соль по вкусу.
3. Выпекается блюдо в течение 20-30 мин. За это время противень можно несколько раз встряхнуть. В итоге получится картошка с хрустящей корочкой, внутри овощ по вкусу напоминает пюре.

Такой картофель содержит минимальное количество жиров, диетическим не является, но и вреда фигуре много не принесет.

Быстрее можно приготовить замороженный овощ в сковороде с высокими стенками:

1. Масло наливается толщиной 2,5 см от днища посуды и доводится до кипения.
2. На сковородке такой картофель жарится в течение 4 мин с каждой стороны, до золотистого цвета.

Домашняя заготовка полуфабриката

Можно повысить полезность блюда, если заготовить полуфабрикат дома. Без использования консервантов такой рецепт станет здоровой альтернативой магазинного аналога.

Это:

1. Картофель чистится и нарезается, как обычно, брусочками со стороной 1 см.
2. Подготавливается вода для отваривания: в большой кастрюле 7 л воды растворяется 1 ст. л. соли. 0,5 кг очищенного овоща опускается в кипяток и бланшируется в течение 2 мин.
3. Заранее подготавливается следующая «шоковая» обработка: в большую миску с водой опускается лед. Бланшированный овощ перекладывается шумовкой в миску с холодной водой.
4. На столе или на большом противне расстилается кухонное полотенце, на него перекладывается охлажденный овощ и просушивается полотенцем сверху.
5. Просушенный картофель перекладывается в миску и поливается 2 ст. л. растительного масла. Хорошо перемешанный овощ готов к заморозке.

   Перед тем как приготовить блюдо, картошка фри должна всю ночь пролежать в морозильной камере.

6. На противне картофель укладывается в один слой и отправляется в морозильную камеру на 7 ч или на ночь.

Преимущества домашней заготовки полуфабриката оценят и сторонники здорового питания, и работающие девушки, у которых не хватает времени на приготовление блюда из сырого овоща.

Соусы для готового блюда

В домашних условиях любой из вышеописанных рецептов приготовления жареного картофеля фри, который готовится без использования фритюрницы, можно дополнить вкусным соусом.

Соус, приготовленный дома, полезно подавать и к другим блюдам.

Преимуществом является использование приправ, любимых домочадцами. Добавки в виде соли и сахара тоже зависят от вкуса и показателей здоровья семьи. Соусы домашнего приготовления хранятся в холодильной камере не более 1,5 дня. Из большого количества рецептов лучше сочетаются со вкусом жареного картофеля самые простые соусы.

Сметано-чесночный

Для приготовления соуса используется густая сметана, например, 15% жирности. Если соус слишком жидкий, получится его загустить при помощи размельченного блендером творога.

Нужно:

• Отдельно мелко нарезается свежий укроп, одна веточка откладывается для украшения соуса.
• В миске смешиваются: сметана, творог (при необходимости загустить соус), укроп и пропущенный через пресс зубок чеснока.
• Соусница наполняется приготовленным сметано-чесночным соусом и отправляется в холодильную камеру настаиваться полчаса.

Томатный соус

Многие любят поливать картофель фри томатным кетчупом. Чтобы не использовать в пищу консерванты и добавки, содержащиеся в этой продукции, полезно приготовить томатный соус по несложному рецепту.

Для рецепта понадобится:

• 300 г свежих томатов,
• 3 ст. л. томатной пасты,
• 2-3 ст. л. оливкового или подсолнечного масла, по вкусу приправы и зубок чеснока.

Помидоры должны быть спелыми и мясистыми. Свежий чеснок можно заменить дробленым сухим.

Алгоритм действий:

1. Вначале готовятся томаты: их нужно обдать кипятком, сделать поперечные надрезы и опустить в воду для остывания.
2. Верхняя кожица снимается легко, помидоры нарезаются кубиками и добавляются к разогретому на сковородке растительному маслу. Туда же отправляется мелко нарезанный корень петрушки и сельдерея, томатная паста и приправы. Все тушится около 7 мин.
3. Для того чтобы овощи «подружились», соус следует оставить в сковородке до полного остывания. Готовый соус по желанию измельчается блендером.

Сырный соус

Для любителей сыра можно приготовить сырный соус. Подойдет твердый сыр любого производителя в количестве 0,1 кг. Кроме сыра, следует подготовить: 0,04 кг сливочного масла, 0,5 л молока любой жирности, 0,04 кг пшеничной муки, по вкусу – соль, приправы и лимонный сок.

Алгоритм действий:

• В сотейнике на сливочном масле прожаривается пшеничная мука.
• При постоянном помешивании, добавляется молоко и приправы. На слабом огне соус уваривается 10 мин.
• Сыр натирается на крупной терке, поливается лимонным соком, смешивается с соусом. Когда масса на огне приобретает однородную структуру – соус готов.

Вкус, знакомый с детства, обеспечил популярность блюда во всем мире. Можно приводить много аргументов против употребления в пищу жареного картофеля фри. Пища для современного человека – это не только средство поддержания тела в хорошей форме, но и источник наслаждения.

Подходящий способ уменьшить употребление вредных добавок в любимой картошке из Макдональдса – это готовить блюдо в домашних условиях различными способами, в том числе без использования фритюрницы.

Варьируя рецепты приготовления, дополняя любимое блюдо вкусными соусами, несложно разнообразить меню и порадовать семью.

Автор: Герман Елена

Оформление статьи: Анна Винницкая

Видео о картошке фри в домашних условиях

Секреты приготовления:

quickdiets.ru

Картофель фри в домашних условиях без фритюра: лучшие способы

Одно из самых популярных блюд в ресторанах быстрого питания — картофель фри. Но и в домашних условиях сделать его несложно. Причём готовиться такая картошка станет без фритюра, то есть без большого количества масла. В ней не будет лишних пищевых добавок, да и обойдётся она дешевле.

Главное правило для всех рецептов — брать твёрдые и крупные клубни. Желательно использование любого кухонного приспособления, с помощью которого картошку можно нарезать ровными брусочками. Тогда понадобится одинаковое время для прожарки и не возникнет ситуация, когда часть картофеля полусырая, а другая подгорела.

Картофель, как в Макдональдсе

Серединка получается мягкой, а корочка — золотистой и хрустящей. Секрет от поваров Макдональдса — используется сахар.

Приготовление:

1. Порцию нарезанного картофеля на 3–4 человек на полчаса оставить в растворе из воды с 1 ч. л. соли и 1 ч. л. сахара. Из-за такого сочетания ингредиентов при жарке и получится столь любимый многими вкус фаст-фуда. Замачивание в воде необходимо, чтобы убрать лишний крахмал.
2. Ломтики достать и полностью обсушить с помощью текстильного или бумажного полотенца.
3. Сложить их в пакет или пластиковый контейнер и отправить в морозилку. Это тоже одна из фишек ресторанов быстрого питания — картошка кидается в масло замороженной: так она будет мягкой внутри.
4. Разогреть на сковороде немного подсолнечного масла и обжаривать ломтики порциями 6–8 минут до золотистого оттенка.
5. Выложить на бумажное полотенце, чтобы дополнительно убрать жир.
6. При необходимости слегка присыпать солью.

В духовке

Масло используется по минимуму. Чтобы блюдо не было суховатым, к нему подаётся соус, например, сырно-чесночный.

Приготовление:

1. Картофель нарезать и промыть в проточной воде, чтобы ушёл лишний крахмал.
2. Высыпать ломтики в миску, добавить 2–3 ст. л. подсолнечного масла, хорошо перемешать. Чуть поперчить, но не солить.
3. Застелить противень пергаментом или фольгой и слегка смазать маслом.
4. Выложить картофель на противень и отправить на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов.
5. Готовое блюдо посолить по вкусу.

В микроволновке

Желательно использовать специальную форму для жарки, но можно и без неё.

Приготовление:

1. Порезанный и промытый картофель обсушить бумажным полотенцем и присыпать мукой.
2. В фарфоровую или стеклянную миску влить 2–3 ст. л. подсолнечного масла, подсолить, поперчить, добавить немного сушёной зелени. Высыпать картошку и хорошо перемешать.
3. Поставить миску в микроволновку и готовить 3–5 минут в зависимости от мощности техники.

Без капли жира

Это почти диетическое блюдо. Его можно делать хоть каждый день.

Приготовление:

1. Порезать картофель (5–6 штук) ломтиками толщиной 1 см, промыть.
2. 2 яичных белка слегка взбить, добавить соль и чёрный перец, можно паприку, размешать. Всыпать брусочки картофеля и снова тщательно перемешать.
3. На противне, выложенным пергаментом, разложить картошку и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов.
4. Через 5–7 минут пергамент убрать, а картофель оставить запекаться до появления золотистой корочки.

Для приготовления блюд применяется также оливковое или кукурузное масло, главное, чтобы оно было рафинированным. Можно использовать любимые специи, но сыпать их надо без фанатизма, чтобы не перебивать сам вкус картошки.

vannadecor.ru

Картофель фри в домашних условиях

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

18 апр. 2016 г.

Питание современно человека практически не обходится без фастфуда, однако многие не доверяют таким ресторанам и ищут способы приготовления похожих блюд самостоятельно. Вопрос, как сделать картошку фри дома, занимает умы любителей блюда. Людям хочется, чтобы еда приносила наслаждение вкусовым рецепторам, но при этом была бы не лишена пользы для организма. Есть несколько рецептов приготовления блюда самостоятельно: картошка фри в духовке, мультиварке, на сковороде, гриле. Все они просты и удобны, а вкус овоща не уступает ресторанным блюдам.

Статьи по теме

Особенности приготовления блюда

Сейчас во многих СМИ говорят о вреде картофеля, который подают в заведениях быстрого питания. Связано это с частым добавлением консервантов, наносящих серьезный вред человеческому организму. Однако картофель фри – популярное и любимое многими блюдо, на радость любителям приготовить его можно без проблем в домашних условиях. Такой продукт будет содержать значительно меньше вредных веществ, а на вкус получится ничуть не хуже привычного.

Чтобы блюдо вышло вкусным, нужно следовать некоторым правилам его приготовления:

• Картофель, подходящий для фри, должен иметь крупный размер и овальную форму. Овощи лучше выбирать без глазков, тогда блюдо получится красивым.
• Правильная нарезка клубня представляет собой образование сначала пластинок шириной 1 см, а затем их деление на бруски. Кусочки картофеля должны выйти максимально равными по размеру, чтобы они равномерно прожаривались.
• Картофель нужно очищать от кожуры, затем вымывать холодной водой. Это действие поможет вывести из овоща лишний крахмал, что обеспечит меньшую крошимость при приготовлении, картофель будет лучше хрустеть.
• Овощи необходимо протереть, тогда они получатся более зажаристыми.
• Протирание помогает сократить и количество брызг при попадании картофеля к маслу.
• Во время жарки овощ не солите, сделайте это потом по вкусу.
• Чтобы фри освободить от лишнего жира, после приготовления поместите брусочки в дуршлаг, промокните бумажным полотенцем.
• Выбирайте сорта картофеля помягче.
• Растительное масло может быть любым (подсолнечное, кукурузное, оливковое), главное, чтобы оно было рафинированным и дезодорированным, тогда картошка не будет иметь посторонних запахов.
• Полуфабрикат лучше не использовать.
• Если вы использовали не всю картошку, можете заморозить остатки для хранения.

Как приготовить картофель фри в домашних условиях

Чтобы полакомиться блюдом из меню ресторанов фастфуда, сделанным дома, придется потратить некоторое время, но понимание процесса и немного сноровки позволят довести дело до конца. А приготовив блюдо несколько раз, вы сможете делать его быстро и четко. Хорошими помощниками в этом деле станут бытовая техника и приборы, имеющиеся на кухне. Выберите самый удобный для вас вариант приготовления, тогда вы сможете наслаждаться вкусом любимого блюда без вреда для здоровья.

Во фритюрнице

Вам понадобится:

• картофель (средний) – 9 шт.;
• масло растительное – 1 л;
• соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Рецепты для фритюрницы не потребуют от вас больших усилий. Для того чтобы приготовить блюдо, с картошки нужно снять кожуру, затем хорошенько просушить.
2. Нарезать овощ необходимо на полоски. Это можно сделать с помощью обычного ножа или, чтобы сократить время, специальным приспособлением для нарезки картофеля.
3. Сетка для фритюра с продуктом должна быть опущена в аппарат, разогретый до 150 градусов.
4. Готовить блюдо нужно 3 минуты, затем извлечь его из фритюрницы. Картошку разложите в один слой и немного остудите его.
5. Пока овощ остывает, аппарат нужно разогреть до 180 градусов. Когда температура будет достигнута, картофель снова поместите внутрь, обжаривайте, пока он не приобретет золотистый оттенок, как на рекламных фото заведений быстрого питания.
6. Еще горячее блюдо посолите и подавайте к столу.

Без фритюрницы в сковороде

Состав:

• картофель – 1 кг;
• масло растительное – 200 г;
• соль.

Картошка фри на сковороде готовится по следующей инструкции:

1. Клубни очистите от шкурки и нарежьте полосочками, промойте и замочите в холодной воде на 2 часа. Перед отправкой на сковороду картофель просушите.
2. Сковороду хорошенько прогрейте, затем налейте в нее растительное масло, которое необходимо разогревать до самой высокой температуры.
3. Поместите в подготовленную сковороду такое количество картофеля, чтобы он мог там плавать. За процессом приготовления нужно все время следить. Как только брусочки станут румяными, извлекайте их, начинайте жарить новую порцию.
4. Готовый продукт поместите в дуршлаг, чтобы стекло масло. Горячее блюдо посыпьте крупной солью и перемешайте.

В мультиварке

Готовить картошку фри в мультиварке нужно с использованием следующих ингредиентов:

• картофель – 1000 г;
• масло растительное – 0,7-1 л;
• соль.

Приготовление:

1. Клубни почистите, нарежьте брусочками, поместите в холодную воду и просушите.
2. На панели мультиварки выставьте режим «Выпечка», таймер установите на 60 минут. Налейте в чашу масло, дождитесь, чтобы оно нагрелось, но не закипело.
3. Опустите внутрь картофель и жарьте 7-8 минут с открытой крышкой при периодическом помешивании. Вынимайте с помощью шумовки.
4. Поджаренные овощи разложите сверху бумажных полотенец, чтобы обеспечить удаление лишнего жира. Оставьте на 10 минут.
5. Пока картошка будет лежать, мультиварка сильнее разогреется. Снова поместите внутрь порцию, жарьте еще 2 минуты.
6. Готовый продукт извлеките из кастрюли и снова разложите на полотенце. Когда лишнее масло удалится, посолите. Можете подавать на стол.

В микроволновке

Состав:

• картофель – 2 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• соль;
• перец черный молотый.

Как сделать вкусную картошку фри дома в микроволновке:

1. Очистите клубни от кожуры и хорошо промойте. Нарежьте овощ на брусочки среднего размера, поместите на бумажные полотенца и слегка оботрите, затем подкладку поменяйте на новую, оставьте картофель лежать еще 3-5 минут.
2. Подготовленные овощи положите в тарелку, приправьте растительным маслом, солью и перцем, оставьте при комнатной температуре еще на 10 минут.
3. Кусочки картофеля расположите по тарелке так, чтобы они не прикасались друг к другу. Поместите посуду в микроволновку. Выставьте печь на максимально возможную мощность, готовьте блюдо примерно 5 минут.
4. Достаньте тарелку и переверните брусочки. Снова поместите посуду внутрь микроволновки, готовьте еще 5 минут. При обжаривании следите за состоянием картошки, чтобы она не пересохла.

Как пожарить в аэрогриле

Необходимые продукты:

• картофель – 5 шт.;
• масло оливковое рафинированное – 2 ст. л.;
• соль.

Как сделать хрустящую картошку фри дома в аэрогриле:

1. Картофель необходимо очистить и помыть, обсушить с помощью полотенца, нарезать острым ножом соломкой.
2. Полученные брусочки разделите на порции. Каждую из них перемешайте с солью, сбрызнув маслом.
3. Полученный приправленный картофель нужно выложить на среднюю решетку аэрогриля. Температура приготовления должна составлять 260 градусов, скорость вентилятора – высокая. Готовьте картофель в течение 10 минут с одной стороны. Затем брусочки нужно перевернуть и жарить до золотистой корочки.
4. Готовую картошку снимите с решетки, смажьте маслом вторую порцию, приготовьте ее аналогично.

Как готовить соус для картофеля фри

Самым популярным является сырный соус. Чтобы его сделать, возьмите следующие ингредиенты:

• сыр (твердый, любого сорта) – 100 г;
• масло сливочное – 40 г;
• мука – 40 г;
• молоко – 0,6 л;
• соль;
• перец;
• сок лимонный – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Масло нужно растопить на небольшом огне. Для удобства порежьте его на кусочки, используйте толстостенную кастрюлю.
2. Добавьте муку, постепенно примешивая ее к маслу с помощью венчика. Затем, помешивая, вливайте молоко. Делайте это постепенно.
3. Добавьте к смеси приправы, уменьшите немного огонь. Варите соус 10 минут.
4. Тертый сыр приправьте лимонным соком, дождитесь, пока он приобретет комнатную температуру, и поместите в соус. Растопите сыр, постоянно его помешивая.

Видеорецепт картошки фри как в Макдональдсе

Вкусная КАРТОШКА ФРИ Секреты приготовления Хрустящий картофель фри — French Fries — Khoai Tây Chiên

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! Рассказать друзьям: Комментарии для сайта Cackle

sovets.net

Как приготовить картошку-фри без фритюра?

Для того чтобы приготовить картофель фри в домашних условиях нам потребуются: •картофель – 0,5 кг •растительное масло – 1 литр •соль – по вкусу или 0,5 ст ложки без верха Первый секрет приготовления вкусного картофеля фри – его нужно правильно нарезать. Для этого берем большой клубень картофеля и разделяем его на пластинки в 1 см, а потом эти пластинки разрезаем на брусочки шириной в 1 см. Теперь кладем нашу картошку ненадолго в очень холодную воду ( можно со льдом) . А потом картошку нужно очень хорошо вытереть насухо чистым кухонным полотенцем. Второй секрет приготовления картошки фри – ее нужно жарить дважды: первый раз в не очень горячем масле, но долго – 7 мин. А второй раз в очень горячем масле, но быстро – 2 мин. Итак первый раз кладем картошку во фритюр не горячий ( где-то 150-160 градусов) . Картошку лучше жарить не большими порциями. И третий секрет приготовления вкусной картошки фри как в макдональдсе – как только вы вытащили картошку из масла после первой обжарки, нужно очень хорошо промокнуть ее бумажными полотенцами, чтобы не впиталось масло в котором картошка жарилась. Перед второй жаркой картошка должна остыть хотя бы мин 10. А теперь бросаем картошку в горяченный фритюр (масло даже может слегка задымется) и жарим примерно 2 мин. Вынимаем нашу картошку на бумажное полотенце. Теперь можно наконец-то ее посолить.

масло какое-то не такое значит. они горит у тебя.

мы в алюминевой кастрюле жарили. . но готовую, замороженую..

картошка будет такая желтая только если приготовить во фритюрнице, знаю так как есть она и пыталась готовить на сковороде, два разных продукта получается

Лёша, просто про гуглите как правильно в домашних условиях делать картошку фри. и там уже или придерживайтесь нового рецепта-или сравнивайте что у вас не так и исправляйте. или вот вам нашла- Картофель фри в домашних условиях без фритюра и фритюрницы А вот мой способ тем и хорош, что на приготовление картошки фри идет масла столько же, сколько на жарку обыкновенной картошки. Причем количество масла напрямую зависит от количества приготавливаемой кортошки, хотите сделать немного – вам и понадобиться немножко масла, захотите приготовить больше, просто по мере необходимости добавите масло в процессе готовки. Для приготовления нам понадобится: Сырой картофель — 1 шт. Растительное масло – 3-5 ст. ложек Соль – по вкусу Из несъедобного: Овощная шинковка с насадкой под тонкий брусок-соломку Полотенце для обсушки сырого картофеля Бумажные салфетки для удаления лишнего масла Способ приготовления: Ставим на самый сильный огонь сковороду и наливаем в нее несколько ложек растительного масла. Тут количество масла зависит не от количества приготавливаемого продукта, а только от размеров сковороды. Надо чтобы масло покрыло дно сковороды не очень толстым слоем. Где-то с миллиметр-два. Пока масло нагревается, чистим картошку. Если планируете приготовить много, тогда лучше почистить заранее. Я для наглядности взял одну картошку, это как раз примерно соответствует одной солидной порции. Дальше нам понадобиться кухонный инструмент, без которого трудно получить картофель фри. Это овощная шинковка. Причем с насадкой нарезающей соломкой. Без такой шинковки не стоит и начинать делать это блюдо. Шинковать нужно именно соломкой, а не брусочками, как обычный картофель фри, или как-то иначе. Нарезанный слишком толсто картофель, при таком способе приготовления, просто не прожариться. Нашинкованный картофель помещаем на полотенце для удаления лишней жидкости. Разравниваем его тонким слоем и несколько раз аккуратно промакиваем. Тем временем масло у нас уже достаточно накалилось и можно жарить. Равномерно насыпаем на сковороду примерно третью часть от нашинкованной нами одной картофелины. Класть нужно совсем немного, именно столько, сколько вы видите на фото. Это залог того, что брусочки обжарятся со всех сторон. Жарим минуты 3, помешивая, чтобы брусочки не слиплись, и переворачивая, чтобы обжарились со всех сторон. По внешнему виду определяем готовность. Расстилаем на столе бумажные салфетки, свернутые в два слоя и выкладываем на них картофель. Причем выкладываем так – наклоняем сковороду на один бок, масло начинает стекать вниз, а мы сдвигаем картошку вверх и, через приподнятый бортик, шумовкой вываливаем на салфетки. Салфетки нужны, как вы наверное уже догадались, для удаления лишнего масла. Тут же на салфетках картошку солим и аккуратно перемешиваем. Повторяем весь комплекс процедур со второй и третьей партией картошки. Предварительно перелаживая обсушенные от масла брусочки на тарелку, и меняя по мере необходимости промасленные салфетки. На приготовление этой порции картошки затрачено около 15-20 минут. Если будет нужно готовить больше, то время примерно пропорционально увеличится. Это конечно дольше, чем при приготовлении во фритюрнице, да и при этом, еще нужно неотрывно заниматься только одним этим блюдом. Но зато, так вы сможете быстро и с минимальными затратами приготовить даже самую маленькую порцию. А при приготовлении больших объемов, например на праздничный гарнир, можно привлечь кого-то из членов семьи, ведь тут не чего сложного нет, нужно только постоянное присутствие и некоторая внимательность.

я не так жарю просто нарезаю соломкой и насыпаю в глубокую сковородку с хорошо разогретым маслом, переворачиваю тогда, когда уже подрумянится нижняя сторона картофеля, солю перед тем как снимать — тогда картофель обжаренный, румяный и со всех сторон точно как гриль.

Да все просто. Режьте картофель соломкой, по держите минут 10-15 в холодной слегка подсоленной воде. Сливаете воду, на дуршлаге промываете минуту-две. Оставляете в дуршлаге на пару минут. Затем раскладываете на чистое сухое полотенце. Сворачиваете полотенце рулетом. Разворачиваете. Разогреваете в подходящей посуде до дымка рафинированное масло. Бросаете картошку и постоянно мешаете в течение 5 минут. Вытаскиваете и кладете на салфетку, чтобы масло впиталось, тут же присаливаете. Если хотите к пиву, прежде чем бросать картошку в масло, разрежьте вдоль стручок острого перца и поперек головку чеснока, не очищая. Обжарьте их, потом вынимайте и жарьте картошку

я лично не варю. а тупо чищу, мою, режу, вытираю и жарю в кастрюле с кипящим подсолнечным маслом

Круто получается картошка, когда масла побольше и соли побольше!!!

touch.otvet.mail.ru

Как приготовить картошку фри дома? Несколько простых рецептов :: SYL.ru

Поклонникам здорового питания известно, что любые продукты после жарки во фритюрном масле становятся вредными для здоровья. Мол, образуются канцерогены и всякое такое. Вместе с тем любители картошки фри готовы нарушить любые запреты ради обожаемого блюда. Как приготовить картошку фри дома? Далеко не на каждой кухне найдется специальная посуда, но это не должно стать непреодолимым препятствием для истинных ценителей. Как приготовить картошку фри дома без фритюрницы? Ее можно заменить глубокой сковородой, толстостенной кастрюлей, воспользоваться мультиваркой или микроволновой печкой.

Подготовка картофеля

Как приготовить картошку фри дома? Перед началом жарки овоща необходимо хорошенько подготовить его к процессу. И последовательность действий при этом не зависит от выбранного способа приготовления. Картофель должен быть перебран и рассортирован так, чтобы клубни оказались приблизительно одинакового размера. Отобранные овощи нужно тщательно помыть и избавить от кожуры. После этого картошку режут длинными брусками толщиной не более одного сантиметра – излишне толстые куски могут не прожариться. Обратите внимание на то, что слишком тонко нарезанный овощ будет суховат. Нашинкованный продукт складывается в ёмкость с холодной, слегка подсоленной водой, чтобы избежать потемнения. Непосредственно перед жаркой вода сливается, а подготовленный картофель сушится чистым полотенцем из ткани или салфетками.

Масло для жарки

Как приготовить картошку фри дома правильно? Вначале возьмем хороший жир для жарки. При выборе растительного масла для приготовления блюда следует обратить внимание на его пригодность для фритюра: рафинированное более устойчиво к высокой температуре. Лучше всего — подсолнечное вымороженное.

Как приготовить картошку фри в домашних условиях на сковороде

В глубокую сковороду наливаем растительное масло, при наличии смальца — добавляем небольшой кусочек. Толщина жира для жарки должна быть не меньше 4 сантиметров.

Масло должно хорошо разогреться. Признаком нужной температуры является легкий дымок над сковородкой. Недостаточно горячее масло не даст картошке приобрести золотистую корочку и напитает ее избытком жира. Брусочки картофеля выкладываем одним неплотным слоем, так чтобы они свободно плавали. Регулярно переворачиваем их шумовкой для равномерного прожаривания. Время готовки одной порции — около 8 минут на среднем огне.

Как приготовить картошку фри дома в духовке

Два яичных белка тщательно взбиваем с солью и смешиваем с уже подготовленными вышеописанным образом дольками картофеля. Противень застелим бумагой для выпечки или пергаментом, выложим картофель, сверху посыплем паприкой. Перемещаем заготовку в нагретую до 180 градусов духовую печь и запекаем там до румяной корочки.

В микроволновке

Как приготовить картошку фри в домашних условиях в микроволновке? Заранее подготовленный или замороженный, купленный в магазине картофель загружаем в специальную форму для фри в микроволновке или раскладываем в один слой на тарелке, солим по вкусу, слегка сбрызгиваем маслом, посыпаем его теми специями, которые подходят для овощей. Запекаем на полной мощности микроволновки около семи минут.

В мультиварке

Процесс готовки этого блюда в мультиварке во многом аналогичен процессу во фритюрнице, сковороде или кастрюле. Есть только несколько замечаний и предостережений. Такой картофель в мультиварке готовится только при наличии специального режима, иначе это чревато повреждением покрытия чаши. Желательно овощ жарить в специально предназначенной для этого корзинке. Если таковая отсутствует – готовьте небольшими порциями. Перед раскаливанием масла для фри стоит его присолить – при этом образуется намного меньше брызг.

Как подать картофель фри на стол

При классическом способе готовки фри используется очень много рафинированного масла или растопленного жира, поэтому поджаренные кусочки извлекаются шумовкой и выкладываются в дуршлаг. Затем слегка подсаливаются. Желательно их несколько раз встряхнуть для избавления от лишнего масла. Готовую картошку выкладывают в тарелку, покрытую бумажным полотенцем (оно впитает остаток жира).

Независимо от способа приготовления, к столу картофель фри подается горячим, с пылу с жару. Остывая, он подсыхает и становится невкусным. При желании готовый продукт можно посыпать специями, подать к нему различные соусы. Хорош бывает простой кетчуп по-американски. Можно использовать томатный соус с зеленью, горчицу, желательно французскую, сладковатую и негорькую. Можно подать с бокалом холодного пенистого пива (легкого, светлого). Приятного всем аппетита!

www.syl.ru

Рецепт: Картофель фри во фритюре

Принцип приготовления картошки фри несложен. Ровные брусочки должны обжариться во фритюре – жире, покрывающем продукт со всех сторон. В результате картофельные ломтики покрываются аппетитной хрустящей корочкой, оставаясь мягкими внутри. Картошка фри не должна быть сухой и жесткой. Подается блюдо горячим, в сопровождении разнообразных соусов.

Выберите подходящий картофель. Для обжарки подойдут ровные зрелые клубни без повреждений. Молодая картошка не годится, она обладает недостаточно плотной консистенцией, брусочки будут слишком мягкими и ломкими.

Идеальный фритюр для картошки – рафинированное дезодорированное растительное масло. Вы можете использовать подсолнечное, соевое, оливковое или кукурузное масло, к которому для вкуса иногда добавляют животный жир: гусиный, утиный, говяжий. Подойдет и топленое масло или смалец. Благодаря этим добавкам готовая картошка приобретет интересные вкусовые нюансы.

Как жарить картофель во фритюре:

1. Тщательно вымойте картофель щеткой. Если этого не сделать, на готовом продукте могут появиться темные пятна. 

2. Нарежьте клубни ровными брусочками. Если в картофеле много крахмала, замочите брусочки в холодной воде на 7-10 минут, затем промойте их и откиньте на дуршлаг. 

3. Дайте воде полностью стечь и тщательно обсушите картошку бумажным полотенцем. Поверхность брусочков должна быть абсолютно сухой, иначе масло при обжарке будет пузыриться и разбрызгиваться.

4. В глубокую толстостенную кастрюлю из стали или чугуна вылейте литр дезодорированного растительного масла, смешанного со 100 г утиного жира. 

5. Хорошо нагрейте смесь в течение 10-15 минут, над кастрюлей должен появиться легкий дымок. Порцию картофеля выложите в проволочную корзинку с ручками и установите ее в кастрюлю так, чтобы жир полностью покрывал картофельные брусочки. Если корзинки нет, выкладывайте картошку прямо в масло, а затем аккуратно вылавливайте шумовкой. 

6. Обжарив одну порцию, тут же приступайте к приготовлению следующей. Потряхивая корзинку, жарьте картофель, пока он не приобретет равномерный золотистый цвет. Для пробы можно разломить один брусок, внутри картошка должна быть мягкой. 

7. Выньте корзинку, дайте маслу стечь и выложите картофель в дуршлаг, застеленный бумажным полотенцем. 

8. Подождите пару минут, чтобы лишнее масло впиталось, посыпьте картошку солью и подавайте горячей.

Можно приготовить картофель фри в два приема. Сначала нагрейте масло до 170°С и поместите в него подготовленный картофель. Обжарьте его до бледно-золотистого цвета и выложите в дуршлаг, застеленный бумажными салфетками. Дайте картошке остыть, а непосредственно перед подачей на стол доведите ее до готовности, опустив в масло, нагретое до 190°С. Посолите брусочки уже в тарелке, отдельно подайте соус.

domashniy.ru

Как приготовить картофель фри самостоятельно без фритюрницы

urmaspacker

Эксперт + hi-tech обозреватель   + финансовый консультант

2032

77 подписчиков

Спросить

14 июля 2016

Картофель фри любят многие, но большинство привыкло есть его в заведениях общественного питания. При этом приходится серьезно переплачивать, ведь по сути это обычная картошка, жареная в масле, и себестоимость ее совсем невелика. Если приготовить картофель фри самостоятельно, он обойдется значительно дешевле, причем по вкусу не будет уступать купленному в фастфуде. И для этого совсем не обязательно иметь дома фритюрницу.

Подберите свой рецепт

Статьи по теме:

Вам понадобится

• 1 килограмм картофеля;
• 100 граммов растительного масла;
• соль по вкусу.

Инструкция

Картофель чистим, моем, а затем нарезаем его тонкой соломкой. При этом толщина должна быть чуть больше, чем у готового картофеля фри, который мы хотим получить, потому что в процессе жарки он станет чуть тоньше. Солим по вкусу.

Берем обычную толстостенную кастрюлю, наливаем в нее 100 миллилитров подсолнечного масла (по вкусу можно заменить оливковым или каким-нибудь другим растительным). Нагреваем до кипения, масло закипает достаточно быстро.

В закипевшее масло опускаем нарезанный картофель. Важно отметить, что к этому времени он должен немного обсохнуть, чтобы масло не начало брызгать от попадания в него капель воды. Жарим 3-4 минуты, затем достаем шумовкой.

Вот так можно приготовить картофель фри самостоятельно без фритюрницы — просто и экономично. Немного ждем, пока с картофеля фри стечет масло, и подаем это хрустящее, но мягкое внутри блюдо к столу. Например, в качестве гарнира к мясу или рыбе, да и закуска к пиву из него неплохая. Лучше всего уплетать такую картошку с каким-нибудь соусом — томатным, сырным или другим, кому какой нравится.

Обратите внимание

Картофель фри — довольно вкусное, но не самое полезное блюдо. Изредка можно себя им побаловать, но диетологи не рекомендуют есть его постоянно.

Совет полезен?

Похожие советы

www.kakprosto.ru