Маринованая цветная капуста — Маринованная капуста от 1001 ЕДА
Маринованная капуста – королева любого стола. Но мы привыкли к белокочанной капусте. Расскажу вам, как мариновать цветную капусту. Рецепт поистине царский. Готовить легко, а получается очень вкусно. Попробуйте.
Количество порций: не определеноКалорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 50 ккал (на 100 г)
Чтобы приготовить цветную капусту маринованную «Царскую», вам понадобится:
цветная капуста – средняя головка
перец болгарский – 3 шт.
лук – 2 шт.
перец черный горошком – 12 шт.
уксус 9% – 50 мл на литровую банку капусты
соль – 1,5 ст.л. на литровую банку капусты
сахар – 1,5 ст.л. на литровую банку капусты
лист лавровый – 5 шт.
Как мариновать цветную капусту «Царскую»:
1. Капусту вымыть под струей воды и разделить на крупные соцветия.
2. Залить соцветия кипятком и оставить на 10 минут.
3. Перец вымыть, вынуть семена и нарезать кольцами. Получается очень красиво, когда все перцы разного цвета – зеленый, желтый и красный. В банке это выглядит очень красиво, да и есть веселее.
4. Лук почистить и нарезать кольцами.
5. Подготовить банки (две литровые, можно и по-другому конечно). На дно банки – 2 лавровых листа и несколько горошков перца. Потом по колечку болгарского перца каждого цвета и лук. Потом немного капусты. И так – до самого верха в несколько слоев. Конечно же, укладывать все лучше поплотнее.
6. Добавить в каждую банку соль, сахар и уксус. Залить доверху водой, закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Через сутки цветная капуста, маринованная “Царская” будет готова. Для любителей уксуса можно добавить еще немного. Кстати, если через сутки попробуете и уксуса вам покажется мало, можно добавить его прям в банку и поставить еще на сутки в холодильник. Капуста получается хрустящей и кисленькой. Причем чем дольше стоит – тем вкуснее.На столе это блюдо выглядит очень празднично.
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Совет к рецепту:
Цветная капуста маринованная “Царская”
«Чтобы консервированная цветная капуста лучше сохранила форму, перед маринованием держу ее 1-2 минуты в подсоленном кипятке с добавлением пары щепоток лимонной кислоты.»история и рецепты — Koolinar.ru
И беднота, и цари
Капуста обитает в России очень давно. Первые письменные упоминания датированы XII веком: в 1150 году князь смоленский подарил своему епископу «огород с капустником». Но очевидно, что капусту выращивали и намного раньше. Считается, что этот овощ, вместе с другими культурами, привез в 907 году из константинопольского похода князь Олег. И именно капуста прижилась в нашем климате, в отличие от более нежных культур. Причина этого — морозоустойчивость капусты.
Довольно быстро неприхотливый овощ стал частью повседневного обихода русских людей.
«А если насадишь капусты и свеклы, и когда капуста начнет созревать, капустные листья срывай и вари, а станет капуста свиваться в кочан, да еще слишком густо, то, один за другим отсекая, листья вари, и тем же листом и скотину корми» — можно прочесть в «Домострое», написанном в XV веке. Там же говорится и про засолку: «По осени же капусту солят, и свекольный рассол ставят и солят огурцы». Капусту квасили повсеместно и ели тоже все, от бедняков до царей.
Мемуарист Самуил Маскевич, служивший в Московском кремле в начале XVII века, вспоминал: «Крестьяне вместо всякой повинности должны ставить капусту на царскую кухню. Квасят ее в кочнях с анисом и кишнецем, от чего она чрезвычайно вкусна».
С солью и без соли
Квашение капусты распространено и в других национальных кухнях (вспомним корейское блюдо кимчи или польский бигос), но именно в России ее употребляют в таких количествах и в самых разных вариантах, от закусок до супов.
Вот один из рецептов щей, который встречается в старых книгах:
«Капусту кислую стирать ложкою, спрыснув солью и мукою, смочив постным маслом, прибавить крошеного луку; развести горячей водою и варить. Когда поспеют, заправить соком миндальным или маковым». Кстати, квашеная капуста может быть приготовлена и без соли (которая не столько добавляет вкус, сколько выполняет функцию консерванта).
Из квашеной капусты делали множество блюд, от закусок и супов до напитков (собственно рассол). Капусту клали в пироги, начиняли ею мясо, тушили.
Капуста квашеная
Ингредиенты
- Капуста — 1 кг
- Морковь — 100 г
- Соль — 25 г
Пошаговый рецепт приготовления
- Крупно натереть морковь, капусту тонко нашинковать;
- Перемешать так, чтобы овощи дали сок;
- Посолив и перемешав, придавить тарелкой или крышкой и сверху поставить груз;
- Держать трое суток, раз в день перемешивать;
- Когда приготовится, поставить в холодильник.
Вареники с квашеной капустой
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 1 кг
- Лук репчатый — 4 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Масло растительное — 100 мл
- Капуста квашеная — 700 г
- Соль, сахар и пряности по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
- Нашинковать лук, подогреть сковороду с маслом. Пассировать лук 6-7 минут, затем добавить капусту (предварительно выдавив жидкость). Пассировать 35 минут, добавив немного сахара;
- Просеять муку, взять 300 мл кипяченой воды, растворить неполную ложку соли, взбить в отдельной пиале два яйца и ввести воду с солью и столовую ложку масла;
- Смешивать в течение минуты, влить в муку. Замешивать тесто в течение 10 минут. Оставить на 40 минут;
- Раскатать тесто, нарезать на круги, положить в каждый по порции тушеной капусты с луком. Склеить вареники;
- Налить в кастрюлю 30 мл масла, залить водой и довести до кипения;
- Активно мешать воду, создавая воронку воды, и положить вареники, продолжая раскручивать воду, пока не всплывут;
- После закипания варить 4-5 минут.
Котлеты из квашеной капусты
- Капуста квашеная — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Мука пшеничная — 4 ст. л.
- Сода пищевая — 1/2 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик
Пошаговый рецепт приготовления
- Мелко нарезать и смешать все ингредиенты, добавить соль и перец.
- Слепить котлеты, жарить на сковороде в масле до готовности.
Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления: рецепт приготовления
Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления есть как в корейской, так и в грузинской кухне. У нас ее очень любят, особенно популярен этот рецепт накануне праздников и застолий – действительно, лучше закуски не найти: кисло-сладкая, пряная, хрустящая капуста не только потрясающе вкусная, но и смотрится гна столе очень красиво и необычно.
Нарезать маринованную капусту со свеклой можно различными способами: можно нашинковать соломкой или ломтиками. Я, например, нарезаю ее квадратиками, а морковь со свеклой натираю на терке, после чего заливаю все маринадом. Капуста получается хрустящая и очень вкусная. Сегодня я поделюсь с вами этим замечательным рецептом.
Чтобы приготовить маринованную капусту со свеклой быстрого приготовления, нужны:
- Капуста белокочанная — 2 кг.
- Морковь — 2 шт.
- Свекла большая — 1 шт.
Для маринада:
- Вода — 1 литр.
- Соль — 2.5 ст. л.
- Подсолнечн. масло — 150 гр.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Черный перец-горошек — 3 горошины.
- Уксус (9%) — 150 гр.
- Чеснок — 1 головка.
Готовим по шагам:
- Капусту нарезаем на небольшие квадраты и складываем в большую миску.
- Натираем на крупной тёрке морковь и свеклу.
- Все это перемешиваем и плотно укладываем в емкость объемом примерно 6 литров. Емкость берите стеклянную или эмалированную.
Готовим маринад:
- В воду добавляем сахар, соль, масло, лавровый лист и перец.
- Доводим до кипения, снимаем с огня, вливаем уксус и кладем, почищенный и пропущенный через пресс, чеснок.
- Заливаем подготовленную капусту горячим маринадом, а сверху кладем плоскую тарелку.
- Чуть придавливаем ее, чтобы немного маринада появилось сверху.
- Оставляем нашу капусту на день при комнатной температуре.
- Через сутки капусту уже можно есть.
Приятного аппетита!
Царские щи с кислой капустой, телятиной, индейкой и белыми грибами
У нас трескучий мороз, из дома нос высовывать не хочется. А я так люблю тепло, солнышко, мне кажется, что в прошлой жизни я жила в теплых странах, потому что, не переношу холод. А как у вас дела, не мерзнете?
Это настоящие зимние щи — наваристые и очень сытные!
Состав:
на кастрюлю 4,5 литра
голень индейки- 800 гр.
телятина- 500 гр.
бекон сырокопченый- 100 гр.
картофель- 3 штуки (500 гр.)
капуста кислая- 450 гр.
лук-порей- 1 стебель (150 гр.)
белые грибы- 1 штука (150 гр.)
морковь- 2 штуки (120 гр.)
помидоры (протертое томатное пюре)- 100 гр.
лавровый лист- 2 штуки
перец душистый горошком- 7 штук
перец черный молотый
соль
зелень укропа и петрушки
Приготовление:
Телятину и голень индейки помыть, положить в кастрюлю, залить 3,5 литрами холодной воды и поставить на сильный огонь. Довести до кипения, снять пену, убавить огонь, добавить лавровый лист и душистый перец горошком. Варить 1-1,5 часа. Из готового бульона удалить лавровый лист и горошины перца, они нам уже не нужны, все ароматы они отдали бульону. Мясо тоже достать из бульона, остудить, удалить кости и нарезать мясо на кусочки.
Картошку почистить, помыть, нарезать кубиком и отправить в кастрюлю.
Белый гриб (у меня замороженный, который я заранее разморозила) помыть и нарезать на кусочки, но не слишком мелкие, чтобы грибы не потерялись в щах.
Отправить в кастрюлю.
Варить 15 минут. Вернуть мясо в бульон.
Бекон мелко нарезать, положить в сотейник и вытопить из него жир.
Морковь почистить, помыть и натереть на мелкой терке. Отправить в сотейник. Слегка обжарить.
Лук- порей помыть и нарезать полукольцами. Добавить в сотейник, влить пару ложек бульона и тушить 1-2 минуты.
Добавить в сотейник квашеную капусту. Тушить все вместе на тихом огне 15 минут.
Затем добавить протертые томаты, я использую уже готовые, но можно взять свежие помидоры, снять с них шкурку и измельчить в пюре.
Тушить еще 3-5 минут.
Отправить в кастрюлю тушеную капусту. Посолить и поперчить по вкусу. Варить на тихом огне, после закипания, еще 10-15 минут. Готовые щи посыпать мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.
Приятного аппетита!
Белокочанная капуста запеченная в духовке
Рецепт с фото по приготовлению вкусной запеченной капусты кусками в духовке. Блюдо ыходит нежным, ароматным и очень аппетитным.
Описание приготовления:
Любите блюда из капусты и уже перепробовали все рецепты? А что по поводу запеченной в духовке капусты? Этот очень простой и легкий способ приготовления капусты почему-то мало известен. Если и для вас он в новинку, воспользуйтесь этим рецептом в котором я расскажу, как приготовить запеченную капусту в духовке, и приготовьте ваш любимый овощ. Очень вкусно получится, поверьте.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 407.8 ккал | белки 9.3 г | жиры 30.6 г | углеводы 23.9 г |
| Порции | |||
| ккал 135.9 ккал | белки 3.1 г | жиры 10.2 г | углеводы 8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74.1 ккал | белки 1.7 г | жиры 5.6 г | углеводы 4.3 г |
Капуста в духовке – быстро, просто, вкусно и разнообразно!
Ищешь подходящий рецепт капусты в духовке? Выбирай из сотни вкусных вариантов приготовления этого популярного овоща с разным набором продуктов: запеканки, рагу, пироги, шарлотки, жаркое, котлеты, голубцы и так далее. Капуста белокочанная, брюссельская, китайская, цветная, брокколи – на любой вкус, с соусами и без, с сырной или сметанной корочкой, в томатах или без них.
Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах капусты в духовке:
Обычная запеченная в духовке капуста (как правило, цветная или брокколи) – идеальный гарнир к мясным блюдам или отдельное кушанье для вегетарианцев. Готовится она совсем просто: соцветия капусты выкладываются в подходящую посуду, солятся, перчатся, посыпаются при желании тертым сыром и запекаются. Чтобы овощи стали мягче, допускается налить чуть-чуть воды.
Белокочанную капусту в духовке вкуснее всего приготовить в виде запеканки или рагу. Первая готовится так:
- Тертую на терке морковь поджарить с луком в масле.
- Добавить тонко шинкованную капусту, перемешать, обжарить, приправить и посолить.
- В смазанную маслом форму выложить слой овощной слой, смазав сметаной.
- Повторить два раза.
- Поверх сметаны насыпать тертый сыр.
- Запечь до готовности.
Разнообразить блюдо можно добавлением слоев из мяса, грибов, других овощей, заливки томатного соуса. Сыр можно посыпать и между капустными слоями под сметану.
Цветную капусту запекают в фольге целым соцветием, чтобы потом разобрать его на более мелкие части. Вместе с капустой в фольгу закладывают очищенный чеснок для аромата, розмарин. Поливают все оливковым маслом. Готовится 2 часа. Подается со сметанным, сливочным, томатным или другим соусом, также как гарнир.
Пять самых питательных рецептов капусты в духовке:
Можно просто потушить белокочанную капусту в духовке вместо того, чтобы готовить ее на плите. Все овощи: капусту, лук, морковку – нашинковать, натереть, смешать, посолить, выложить на противень, подлить воды и тушить в духовке, периодически доливая воду. Готовить, пока блюдо не подрумянится. Лук и морковь можно добавлять к капусте в жареном виде, когда та станет нежно-коричневой.
Читай статью Как готовить в духовке вкусно по неправильным рецептам. Гарантированный результат в приготовлении идеальных блюд будет обеспечен. Ты узнаешь все секреты и тонкости своей духовки!
Способ приготовления
Youtube| The Cooking Foodie | Мой Прекрасный Дом
- Первым делом включаем духовку. Температура около 190ºС
- Противень застилаем бумагой для выпечки и смазываем ее растительным маслом
Приступаем к разделке капусты
Youtube| The Cooking Foodie | Мой Прекрасный Дом
Для этого удалим поврежденные верхние листья. Далее разрезаем кочан пополам, потом каждую половинку пополам еще раз. И каждую образовавшуюся четвертинку еще раз пополам. В итоге получится 8 частей капусты.
Далее готовим смесь для смазывания долек капусты, запеченной в духовке
Подписывайтесь на наш Youtube канал Стиль жизни Идеи для творчества
Подготовленной смесью обильно смазываем дольки, стараясь, чтобы масса проникла поглубже, между листьями.
Ставим лист с ломтиками белокочанной капусты в духовку на 25-30 минут, выпекая до состояния мягкости и золотисто-коричневого цвета крайних листьев.
Youtube| The Cooking Foodie | Мой Прекрасный Дом
Рецепт № 1
Запеченая брюссельская капуста
4 ингридиента
Духовку разогреть до 200°С. Отрезать кочерыжку и снять верхние листики. Выложить на противень. Сбрызнуть маслом, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать руками, что бы каждый качан был посолен и промаслен. Поместить в духовку на 30-40 минут. Периодически помешивать, чтобы она капуста карамелизировалась равномерно со всех сторон….
теги: капуста брюссельская запекание второе блюдо
Ингредиенты
Для того чтобы запечь белокочанную капусту в духовке понадобится:
1 кг белокочанной капусты;
70 мл растительного масла;
2 средние луковицы;
1 ч. л. паприки молотой;
1 ч. л. базилика сушеного;
соль, перец – по вкусу.
Как запечь целиком с фаршем
| ПРОДУКТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
| петрушки | 10 г |
| лука | 2 головки |
| карри | 5 г |
| цветной капусты | 900 г |
| укропа | 10 г |
| сыра | 100 г |
| масла подсолнечного | 15 мл |
| свинины | 0,3 кг |
| соли | 15 г |
| яиц | 1 шт. |
Готовка займет 1 час и 55 минут.
Сколько калорий – 106.
Как приготовить:
- Лук очистить от шелухи, вымыть его и порубить мелко.
- Свинину ополоснуть, по желанию освободить ее от пленок.
- Острым ножом нарезать мясо кубиками, порубить его в фарш острым ножом. Если нет настолько острого ножа, можно использовать мясорубку или блендер.
- В кастрюлю налить воды.
- Добавить немного соли и карри, перемешать и убрать на плиту, чтобы закипятить.
- Как только закипит, поместить вымытую капусту шапочкой вниз в кастрюлю.
- Варить всего пять минут, затем достать и остудить ее.
- Яйцо разделить и желток сразу же смешать с фаршем.
- Добавить оставшуюся соль и немного перца.
- Полученную массу хорошенько вымешать и отбить.
- Петрушку и укроп промыть, измельчить и вмешать в уже нежную мясную массу.
- У остывшей капусты вырезать кочерыжку. Делать это нужно аккуратно, так как кочан уже мягкий и может расползтись.
- Наполнить фаршем сначала с вырезанной стороны.
- После этого кочан перевернуть и начинить мясом в пустых местах между соцветиями.
- Форму накрыть бумагой и смазать маслом.
- Поместить сверху капусту кочерыжкой вверх.
- Убрать в духовой шкаф на полчаса.
- Затем достать, перевернуть и убрать в духовку еще на столько же времени.
- Сыр натереть и отставить.
- Когда пройдет время, достать форму, смазать овощ белком, присыпать сыром.
- Вернуть блюдо еще минут на двадцать, после можно подавать.
Несравненная тушеная капуста с томатной пастой в качестве гарнира или основного блюда станет царским блюдом на столе и понравится всей семье.
Рецепты маринованной капусты быстрого приготовления читайте здесь.
А следующая статья посвящена капусте брокколи. Чем полезна, как готовить, как выбирать и не только — всё, что вы хотели знать, в одном материале.
Как приготовить “Запеченная капуста в духовке”
Для запекания лучше выбрать небольшой кочан. Капусту очистим от верхних грязных листьев и нарежем на толстые ломтики толщиной примерно 2-2.5 см.
Смазываем противень маслом. Можно застелить пергаментом, но его тоже необходимо смазать. Выкладываем ломтики капусты и распределяем по ним измельченный чеснок.
Смазываем оливковым маслом.
Посыпаем солью и перцем. Можно добавить ваши любимые ароматные травы, тмин.
И запекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 40-50 ( время зависит от вашей духовки и любимой вами степени запекания). Во время процесса можно перевернуть ломтики капусты, чтобы они запекались равномерно.
Подаем к столу горячей или теплой, мне холодная капуста нравится меньше 🙂
Оценить рецепт Запеченная капуста в духовке:
средняя оценка: 4.4, всего голосов: 46
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Рецепт «Белокочанная капуста, запечённая в духовке»:
Капусту шинкуем довольно крупно. Это ОЧЕНЬ ВАЖНЫЙ момент! Помещаем в форму, в которой её будем запекать.
Присыпаем солью, перцем и укропом сухим.
Перемешиваем.
Поливаем маслом подсолнечным (любым, вами любимым), опять перемешиваем и ставим в духовку на 50 минут при 180*С.
За 50 минут капусту пару раз вынимаем из духовки и перемешиваем тщательно. Мне 2-х раз было достаточно. Ориентируйтесь по своей духовке. Смотрите, чтобы капуста сверху не подгорела.
Капуста запечётся до коричневатого цвета.
Капуста готова.
Я её подам со свиными отбивными. Это просто идеальная пара!
Подаём с горчицей зернистой и луком из-под отбивных.
Едим и наслаждаемся этой вкусной парочкой!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Белокочанная капуста, запечённая в духовке
Белокочанная капуста, нарезанная довольно крупно, посоленная, поперчённая перцем кайен и присыпанная сухим укропом, политая подсолнечным маслом и запечённая в керамической форме в духовке. Ароматная, сочная, запечённая до коричневатого цвета – просто объедение! Всем любителям капусты рекомендую.
Категория: Горячие блюда › Блюда из овощей, грибов, бобовых › Горячие блюда из овощей
Ингредиенты для «Белокочанная капуста, запечённая в духовке»:
Запеченные ломтики капусты с соусом из меда и горчицы
- 1 кочан капусты
- 4-5 столовых ложек оливкового масла
- 1 столовая ложка (без верха) горчицы, или столько же горчичного порошка
- 1 столовая ложка меда
Совет:
Чтобы капуста запеклась равномерно, прикройте лист с ломтиками фольгой
В смесь для смазывания ломтиков можно класть любые, ваши любимые травы и специиНезадолго до окончания посыпьте капусту кунжутом, измельченными орешками, семенами льна и другими подобными продуктами. Все на ваш вкус и цвет: мы все знаем, что нет предела самовыражению и совершенству!
Мой Прекрасный Дом
Как приготовить брюссельскую капусту вкусно и быстро
Десерт Анна Павлова Рецепт с фото пошагово
Как приготовить свиную рульку с капустой в духовке?
Свиная рулька с капустой в духовке
Ингредиенты:
- свиная рулька — 2 шт.
- репчатый лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- пиво — 0,8 л
- мед — 2 ст.л.
- горчица — 2 ст.л.
- квашеная капуста — 0,4 кг
- ягоды можжевельника — 0,5 ч.л.
- тмин — четверть чайной ложки
- лавровый лист
- гвоздика
- душистый перец
- соль
В кастрюлю с водой выложите рульки. К ним добавьте нарезанную морковку, лавровый лист, посолите и поперчите. Положите также луковички, предварительно разрезав их на 4 части и вставив в них гвоздичные семечки. Когда вода закипит, снизьте интенсивность газа и снимите пенку. На медленном огне варите пару часов, после чего выньте рульки и обсушите.
ВАЖНО: Для маринада подойдет любое пиво — темное, светлое, пшеничное и др.
- В пол литра пива добавьте мед, горчицу и соль, по желанию — острый перец. Залейте рульки полученной жидкостью и оставьте на несколько часов, а еще лучше — на ночь
- Выложите рульки на противень, смазанный маслом, и готовьте в духовке в течение 60 минут. Каждые 10-15 минут доставайте мясо и поливайте пивным маринадом, чтобы по завершении готовки рульки покрылись румяной и аппетитной корочкой
- Капусту прополощите в воде, чтобы смыть с нее излишки соли, и слегка обжарьте на сухой сковороде. Пока капуста обжаривается, добавьте к ней толченые ягоды можжевельника, тмин и черный перец. Подавайте мясо с капустой
ВАЖНО: Перед подачей подрумяньте рульку в гриле с обдувом, но можете обойтись и без этого этапа.
Карамелизованная капуста
Хрустящая, аппетитная и невероятная капуста в карамели дополнит любой гарнир или мясное основное блюдо.
Ингредиенты:
- Сахар — ½ стакана
- Брюссельская капуста — 1 кг
- Вода — ⅓ стакана
- Сливочное масло — 120 г
Приготовление:
Отварить капусту до полуготовности.
Обжарить сахар на масле до состояния густого карамельного соуса.
Поместить овощ в форму или противень и полить карамелью.
Запекать 5 минут при 200 градусах.
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Капуста, запеченная с сыром. Миллион блюд для семейных обедов. Лучшие рецепты
Читайте также
Капуста брюссельская, запеченная с сыром
Капуста брюссельская, запеченная с сыром КомпонентыКапуста брюссельская – 1 кг Масло сливочное – 3 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияКапусту отварить в небольшом количестве подсоленной воды, выложить на сито и дать стечь
Капуста, запеченная с сыром
Капуста, запеченная с сыром КомпонентыКапуста – 1 кг Лук репчатый – 1 шт. Мука – 2 столовые ложки Сыр тертый – 60 г Масло сливочное – 2 столовые ложки Молоко – 1 стакан Лавровый лист – 1 шт. Перец душистый – 5–6 горошин Соль – по вкусуСпособ приготовленияКапусту крупно
Капуста, запеченная со сметаной и сыром
Капуста, запеченная со сметаной и сыром Ингредиенты500 г белокочанной капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г сыра, 100 г сметаны, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки.Способ приготовленияЗелень петрушки вымыть, сыр натереть на
Капуста брюссельская, запеченная с сыром
Капуста брюссельская, запеченная с сыром КомпонентыКапуста брюссельская – 1 кгМасло сливочное – 3 столовые ложкиСыр тертый – 3 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияКапусту отварить в небольшом количестве подсоленной воды, выложить на сито и дать стечь
Цветная капуста, запеченная с сыром
Цветная капуста, запеченная с сыром Цветную капусту разбираем на кочешки и отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Даем отцедиться и выкладываем равно в смазанную посуду. Посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем растопленным маслом и поливаем взбитыми с молоком яйцами.
Белокочанная капуста, запеченная с яйцом и сыром
Белокочанная капуста, запеченная с яйцом и сыром Ингредиенты500 г белокочанной капусты, 100 г сыра, 3 яйца, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки растительного масла, соль.Способ приготовленияКапусту вымыть, нашинковать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Сыр
Капуста, запеченная со сметаной и сыром
Капуста, запеченная со сметаной и сыром Ингредиенты500 г белокочанной капусты, 1 столовая ложка растительного масла, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 100 г сыра, 100 г сметаны, 2 яйца, 1 пучок зелени петрушки.Способ приготовленияЗелень петрушки вымыть, сыр натереть на
Велокочанная капуста, запеченная с яйцом и сыром
Велокочанная капуста, запеченная с яйцом и сыром Ингредиенты500 г белокочанной капусты, 100 г сыра, 3 яйца, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 3 ст. л. растительного масла, соль. Способ приготовленияКапусту вымыть, нашинковать. Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть
Цветная капуста, запеченная с сыром
Цветная капуста, запеченная с сыром Капуста цветная – 400 г, сыр тертый – 2 ст. ложки, сухари панировочные – 2 ст. ложки, соус томатный – 100 мл, зелень петрушки – 30 г, соль, перец.Капусту обдают кипятком, делят на соцветия, укладывают в форму для запекания, добавляют 2 ст. ложки
Цветная капуста, запеченная с сыром
Цветная капуста, запеченная с сыром Продукты:300 г цветной капусты, 150 г сыра твердых сортов, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 1 ч. ложка измельченной сухой зелени, перец черный молотый, соль.Цветную капусту промыть под холодной проточной
Капуста, запеченная с сыром
Капуста, запеченная с сыром Ингредиенты:1 кг капусты, 0,5 стакана тертого сыра, 2 репчатые луковицы, 2 cт. л. растительного масла, 1 стакан молока, 2 cт. л. толченых сухарей, 1 лавровый лист, перец, соль – по вкусу.Приготовление:Капусту нашинковать, положить в кипящую воду и варить
Цветная капуста, запеченная с сыром
Цветная капуста, запеченная с сыром Ингредиенты:800 г капусты, 2 репчатые луковицы, 1,5 ст. л. муки, 1 стакан молока, 1 стакан тертого сыра, 300 г растительного масла, лавровый лист, перец, соль – по вкусу.Приготовление:Отваренную до полуготовности капусту охладить и разобрать на
Капуста, запеченная с корицей, сыром и молоком
Капуста, запеченная с корицей, сыром и молоком 600 г белокочанной капусты, 3 г молотой корицы, 40 г сыра твердых сортов, 30 г сливочного масла, 200 мл молока, соль по вкусу.Способ приготовленияКапусту нашинковать, выложить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить до
самые популярные рецепты заготовок, способы хранения
Макароны с замороженной брюссельской капустой
Макароны с брюссельской капустой и курицей
Потребуются ингредиенты:
- капуста – половина пачки (200 г),
- макароны (хорошо смотрятся «ракушки») – 200 г,
- куриные грудки (филе) – две штуки,
- лимон – четвертинка,
- лук (лучше красный) – одна головка,
- чеснок – пара зубчиков,
- сыр (твердый) – 50 г,
- бульон – стакан,
- зелень (укроп, петрушка, базилик) – полстакана,
- соль, перец (лучше паприка) – по вкусу,
- масло оливковое – сколько уйдет.
Процесс приготовления:
- Сварите грудки (с приправами) в небольшом количестве воды до полуготовности.
- Остудите, нарежьте грудки, обжарьте с перцем и солью.
- Отварите макароны, промойте.
- Обжарьте в сотейнике порезанные лук, чеснок, перец. Добавьте порезанную на четвертинки капусту. Слегка ее обжарив, влейте бульон и тушите 10 минут.
- Добавьте курицу и лимонный сок, тушите еще 5 минут.
- Добавьте макароны и сыр. Потушите еще 5 минут – и блюдо готово.
- При подаче посыпьте свежей зеленью.
По данному рецепту вы получите полноценное блюдо. Оно будет довольно сытным даже без мяса, так как в брюссельской капусте содержится белок, что характерно далеко не для каждого овоща.
К сожалению, брюссельскую капусту любят не все за ее горьковатый привкус. Однако правильно подобранные приправы выгодно оттеняют ее вкус, превращая недостаток в достоинство. В крайнем случае можно при отваривании капусты первую воду при закипании слить и потом уже сварить во второй воде – горьковатый привкус должен исчезнуть.
Елена Пронина
Поделиться
вторые блюда, диета, салаты, супы
Как заморозить брюссельскую капусту на зимнее хранение
Перед заморозкой кочанчики капусты необходимо подержать минут пять-шесть в прохладной, слегка подсоленной воде. Это позволит избавится от насекомых которые могут быть внутри. После промываем капусту под проточной водой.
Далее засыпаем кочанчики в кастрюлю с подсоленной водичкой и ждём закипания. После закипания убираем кастрюлю с огня и даём капусте постоять так пару минут. По прошествии времени откидываем капусту на дуршлаг, промываем ледяной водой и после обсушиваем.
Если вы хоть раз делали домашние пельмени, то следующее действие будет вам знакомым. Вкладываем нашу капусту на противень, разнос или блюдо ровным слоем и отправляем в морозильную камеру.
Как только капуста полностью заморозится перекладываем её с противня в пакетики и закидываем обратно в морозилку.
Из-за того что капусту мы вначале отварили до полуготовности у вас уйдёт в последующем гораздо меньше времени на приготовление блюд. Такой вот своеобразный полуфабрикат на зиму у нас получился.
Как готовить брюссельскую капусту замороженную
Варится замороженная капуста быстро и просто. Но даже в этих случаях можно напортачить. Прошу вас, ни в коем случае не надо устраивать пытку огнём капусте. Сколько раз видел «убитые» замороженные овощи, которые передержали на плите под предлогом «чтоб наверняка сварились».
Правильно замороженная брюссельская капуста перед заморозкой уже была сварена до полуготовности. Так что ей для получения нужной кондиции потребуется десять, максимум пятнадцать минут.
И так, водружаем на плиту кастрюлю с водой, солим её немного и ждём пока закипит. И уже в кипящую воду закидываем кочанчики капусты. По прошествии десяти минут капуста успеет растаять и довариться.
С готовой капусты сливаем горячую воду и заливаем водичкой похолоднее. Так кочаны будут лучше держать форму и в процессе дальнейших кулинарных манипуляций не превратятся в кашу.
Приготовленную этим образом брюссельскую капусту можно использовать в салатах, супах. Некоторые умудряются её даже сочетать в канапе. Да и как отдельное блюдо или гарнир она будет очень даже не плоха.
Приготовление
Возьмите нужное количество брюссельской капусты и переберите ее. Используйте только плотные кочанчики, без следов порчи гнилью и насекомыми. Промойте капусту проточной водой, положив ее в дуршлаг.
Кочанчики покрупнее разрежьте пополам, совсем мелкие можно использовать целиком.
Переложите капусту в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Дождитесь, пока вода закипит, сделайте маленький огонь и ждите еще 5 минут.
Бланшированную капусту с помощью шумовки быстро переложите в дуршлаг и поместите в холодную воду.
В чистые сухие банки уложите охлажденную капусту до самого верха.
Приготовьте маринад: налейте в кастрюлю воду и добавьте соль, сахар, специи. Доведите маринад до кипения, после чего влейте столовый уксус и снимайте с огня.
Залейте маринадом капусту в банке так, чтобы он ее полностью покрывал. Оставьте на 15 минут, прикрыв сверху крышкой.
В кастрюле нагрейте воду и поставьте туда баночки с капустой. Пастеризуйте заготовки на слабом огне в течение 15 минут, банки должны быть накрыты крышками.
Аккуратно достаньте горячие банки с капустой и до упора закрутите крышки. Опрокиньте банки и накиньте на них одеяло. Через сутки или двое и консервацию можно убрать в прохладное место. Можно подавать капусту как дополнение к мясному блюду или как самостоятельную закуску.
Брюссельская капуста является одним из самых необычных овощей на наших столах. Она очень вкусна как свежая, так и маринованная. Отлично сочетается в консервированных салатах с другими овощами и вкусна, так сказать «по-корейски».
Капусту можно замораживать, как и брокколи, сохраняя её первозданный вкус и текстуру. Но если вы не хотите в нужный момент заморачиваться с разморозкой, то вам на помощь придёт маринование, которое придаст нашей брюсселочке дополнительный вкус и аромат. Да и кушать её маринованную удобно ввиду размеров. Своеобразные витаминные семечки получаются.
Метод хранения в погребе или подвале
В подвале зимой брюссельскую капусту можно хранить как в ящиках, так и прикопанной в песок, или подвешенной под потолок
Важно, чтобы температура в подвале поддерживалась от 0°С до 4°С, а влажность была около 90%
Для хранения в ящиках кочанчики аккуратно срезают со стебля, стараясь их не повредить. Мыть не надо, потому что верхние листики покрыты тонким восковым слоем, который выполняет защитную функцию
Важно – уложить их плотно друг к другу, так меньше испаряется влага. Сверху лучше прикрыть картоном или несколькими слоями плотной бумаги
Плотно закрывать ящик не стоит, потому что это может привести к загниванию овощей. Срок хранения в ящиках от 2 до 3 месяцев.
В погребе капусту можно не только хранить, но и дать ей дозревать. Для такого метода головки оставляют на стебле. Если получилось аккуратно выкопать стебли с корнями, то это хорошо. Если же в момент сбора урожая земля уже промерзла, то можно стебель срезать, сохранив ножку около 5 см.
На пол погреба насыпают толстый слой песка, в него прикапывают стебли на глубину 3-4 см
Важно, чтобы песок постоянно был влажным. При высыхании опрыскивайте его водой
При температуре около 4°С, в темноте, капуста дозревает и сохраняется до 5 месяцев.
Для экономии места в погребе капусту можно подвешивать под потолок, вверх корнями. Если воздух недостаточно влажный, подвешенный стебель можно обернуть целлофаном, но не плотно
Важно, чтобы между кочанчиками и целлофаном оставался зазор. Снизу запечатывать не надо
Если под укрытием собирается конденсат, полиэтилен надо снять и поменять на новый. В противном случае овощи начнут гнить.
Как заморозить брюссельскую капусту
Ингредиенты:
Капуста брюссельская – 1 кг или произвольное количество
Приготовление:
1.
Для замораживания подойдут как достаточно крупные, так и совсем крохотные кочанчики брюссельской капусты. Главное, чтобы овощ был не вялым, без порчи и механических повреждений. Поэтому, перед замораживанием следует как можно тщательнее осмотреть и перебрать брюссельскую капусту.
2.
Удалите поврежденные и вялые листья. Также срежьте основания кочерыжки, чтобы освежить срез и укоротить, если она слишком длинная.
3.
Тщательно промойте партию капусты. Можно сложить ее в глубокую миску, кастрюлю или ведро, набрать воды и вымыть кочанчики.
4.
А можно просто сложить в дуршлаг и под потоком воды вымыть овощ.
5.
Параллельно вскипятите воду в самой большой или даже в нескольких больших кастрюлях (чтобы за один прием справиться с бланшированием капусты). Воду можете посолить (соль добавляйте по вкусу), а можно приправить солью капусту после размораживания. Часто, при варке капусты добавляют лимонный сок. Известно, что брюссельская капуста имеет свою специфическую горчинку во вкусе, а варка капусты с добавлением лимона как раз эту горечь и убирает. Я не солила и лимон не добавляла. Поверьте, после разморозки брюссельская капуста утратить горький привкус.
Бланширование – важный этап при заморозке брюссельской капусты. Не игнорируйте его. При термической обработке в овоще разрушаются ферменты, которые могут подпортить капусту в морозильной камере. Если заморозить просто вымытые и обсушенные кочаны капусты, то через некоторое время партия замороженного продукта станет чернеть и портиться и, естественно, станет не пригодной для употребления.
Запомните, после бланширования быстрое охлаждение продукта крайне важный этап. Поэтому, если вы собираетесь морозить овощи и в рецепте указан процесс их бланширования, то позаботьтесь о наличии льда или ледяной воды в достаточном количестве.
Итак, опустите кочанчики капусты в кипяток и проварите 2-3 минуты. Долго варить не стоит, чтобы не сварить ее полностью.
6.
Выловите капусту из кипятка ситом и быстро переместите в емкость с ледяной водой. Цвет капусты после бланширования должен быть ярко-зеленым.
Не используйте одну и ту же воду при бланшировании разных порций брюссельской капусты – каждый раз кипятите новую чистую воду.
7.
Уложите толстый слой чистых кухонных полотенец и разложите на них капусту. Влага быстро впитается в ткань, и кочанчики вскоре станут сухими. Дождитесь полного остывания капусты.
8.
Имея в морозильной камере режим “Суперзаморозка” я всегда раскладываю овощи на подносе или плоской миске, быстро замораживаю при минус 22 – минус 24 градусах, а после раскладываю по пакетам. Быстрое замораживание позволяет “запечатать” все полезности в капусте. Если у вас тоже есть такой режим морозильной камеры, то приморозьте брюссельскую капусту на специальном поддоне в течение одного часа.
9.
Подготовьте плотные полиэтиленовые пакеты. Мне больше всего нравиться замораживать в пакетах с замком Zipp-lock, а также с застежкой-слайдер. Переложите часть капусты в пакет, максимально прижмите его, выпуская воздух. Можно вставить в пакет трубочку для напитков и постараться втянуть в себя как можно больше воздуха из пакета, после чего плотно его закрыть.
10.
Всегда рекомендую взвешивать содержимое пакета и указывать массу на этикетке. Вы сами можете контролировать вес заготовки, подгоняя его под определенный рецепт или рассчитывая количество порций.
Приклейте этикетку с указанием продукта, веса и даты заготовки.
11.
Сложите пакеты с брюссельской капустой в морозильную камеру. Хранить можно от 10 до 12 месяцев при температуре не выше минус 18 градусов. Снова замораживать после разморозки капусту не рекомендуется. Это не только повлияет на вкус и текстуру продукта, но и уничтожит все полезные вещества овоща.
В большинстве рецептов (например, брюссельская капуста с беконом и сливками, брюссельская капуста, запеченная с сыром или суп-пюре из брюссельской капусты) капусту отваривают, тушат и томят в соусах. Поэтому предварительно размораживать ее не нужно. Стоит лишь добавить замороженные кочанчики на определенном процессе приготовления блюда. Если все же нужна полностью размороженная брюссельская капуста, то оставьте ее размораживаться на столе при комнатной температуре или поместив на ночь, на полку холодильника.
Теперь вы знаете, как правильно замораживать брюссельскую капусту.
Написала: Юлия Аханова 01.11.2015
Вам могут понравиться эти рецепты?
- Как заморозить тесто
- Как приготовить и заморозить овсяное печенье
- Как заморозить петрушку
- Как заморозить баклажаны
- Как заморозить белокочанную капусту
- Как заморозить тыкву
Бланширование
Бланшировать брюссельскую капусту перед заморозкой или нет – вопрос спорный. Плюс в бланшировании:
- длительный срок хранения, до 12 месяцев;
- бланшированную капусту можно готовить сразу, как достали из морозильной камеры.
- готовится термически обработанная капуста очень быстро, около 10 минут.
Если брюссельская капуста при уборке на зиму в морозилку не подвергалась тепловой обработке, срок ее хранения не больше 6 – 8 месяцев. Перед приготовлением ее обязательно надо отварить.
Если же у вас мало времени, можно и не бланшировать. Предварительно кочанчики необходимо высушить полностью. Замораживать овощи мокрыми не рекомендуется, так как они слипаются в комок, от которого потом трудно отсоединить нужную порцию.
Для бланширования понадобятся две большие кастрюли или глубокие миски, шумовка или дуршлаг.
В одной кастрюле воду нагревают. Когда она закипит, огонь немного уменьшают и опускают туда головки капусты. В кипящей воде их держат не больше 5 минут. За это время вилки приобретают яркий зеленый цвет. Переваривать капусту не следует, иначе при дальнейшем приготовлении она потеряет форму.
Когда готовят свежую капусту, то для того, чтобы она не потемнела и перестала горчить, при варке в воду добавляют уксус или дольку лимона. При бланшировке этого делать не обязательно, потому что при замораживании горечь уходит сама собой.
В другую кастрюлю наливают очень холодную воду. Если есть возможность, то в нее можно высыпать горсть льда.
Отваренные головки капусты шумовкой быстро достают из кипятка и опускают в ледяную воду, чтобы мгновенно остановить процесс варки.
Если позволяет размер кастрюли, то капусту можно сложить в дуршлаг. Прямо в нем опускают сначала в кипяток, затем в нем же переносят в холод. Многие хозяйки используют для этих целей сито или металлическую проволочную корзинку.
После охлаждения головки раскладывают на толстое полотенце или слой салфеток, и оставляют до полного высыхания.
В одной воде бланшировать несколько раз не рекомендуется. Для каждой порции она должна быть свежая. Особенно это касается холодной воды, потому что уже после первого охлаждения она нагревается. Если у вас много кочанчиков, то заранее приготовьте побольше холодной воды и льда.
Рецепт маринованной брюссельской капусты на зиму
Вам понадобится:
- 500 г брюссельской капусты;
- 1-2 стебля сельдерея;
- 1 ч. л. соли;
- 2 ч. л. сахара;
- 4-5 ст. л. 5-процентного уксуса;
- черный перец, звездочки гвоздики, листья смородины.
Капусту выложите в кипящую подсоленную воду, выждите 5 минут и слейте отвар. В отдельную кастрюльку сложите соль и сахар, залейте свежей водой. Вскипятите, добавьте все указанные специи и уксус, а затем погасите огонь. Стеклянную банку подходящего размера простерилизуйте. Сложите в нее кочанчики капусты, залейте маринадом и герметично закройте. Отнесите её на балкон, в погреб или поставьте в дальний угол холодильника. Заготовка ждет своего часа, чтобы оказаться на вашем столе! Кстати, блюдо только выиграет, если за пару минут до того, как погасить огонь, добавить в кастрюлю с капустой нарезанный тонкими полосками полезнейший болгарский перец, а затем замариновать его вместе с кочанчиками.
Существует и более быстрый рецепт маринованной брюссельской капусты. Для него вам понадобятся:
- 1 кг кочанчиков;
- крупная морковка;
- зубчик чеснока;
- 3-4 ст. л. растительного масла;
- столько же 9-процентного уксуса;
- 30-40 г сахара;
- 23 ст. л. соли.
Кочанчики переберите, промойте, оборвите верхние пожухлые листочки. Если капуста не слишком мелкая, разрежьте каждую штучку пополам. Тем временем вскипятите воду, всыпьте в нее подготовленную капусту и, пока она будет вновь закипать, очистите и порежьте кружками морковку. Добавьте в кастрюлю и ее. Через 2-3 минуты откиньте овощи на дуршлаг, не забыв сохранить отвар. Чеснок пропустите через пресс, добавьте к капусте, перемешайте и переложите овощи в стеклянную банку. В 1 л оставшегося от капусты отвара всыпьте соль и сахар, влейте масло, уксус и вскипятите смесь. Залейте капусту маринадом, неплотно прикройте крышкой. Как только остынет, уберите заготовку в холодильник и дайте настояться еще сутки, а лучше двое. И можете смело пробовать аппетитное блюдо. Вкусное, с легким запахом чесночка, полезное… Им не стоит увлекаться лишь тем, кто находится на диете при панкриатите, на которой противопоказаны любые маринады, или страдает другими серьезными заболеваниями пищеварительного тракта. Всем остальным маринованная капустка наверняка понравится.
Маринованная
Маринованная брюссельская капуста является очень вкусной закуской. Нарасхват она будет ввиду своего внешнего вида и размера. Наколол на вилку кочанчик, отправил в рот и так раз за разом.
Ингредиенты:
- Капуста брюссельская – 1 кг
- Вода – литр
- Сахар – 60 грамм
- Соль – 50 грамм
- Перец чёрный молотый – 1 грамм
- Уксус 9%-й – 250 миллилитров
Очищенную и промытую капусту разрезаем пополам, укладываем в баночку, да поплотнее.
Для маринада в воде растворяем сахар с солью, добавляем уксус и перец, доводим смесь до кипения.
Заливаем кочаны кипящим маринадом, накрываем крышкой, пастеризуем около 20 минут.
После пастеризации крышку закатываем и отправляем остывать, укутав в одеялко.
Брюссельская капуста консервированная с овощами
Нам необходимо:
- Брюссельская капуста – 1,5 кг
- Болгарский перец – 400 грамм
- Лук репчатый – 6 мелких луковиц
- Острый перец чили – 1 маленькая перчинка
- Соль – столовая ложка
- Сахар – 2 столовых ложки
- Уксус – Чайная ложка
- Лавровый лист – 2 штуки
- Душистый и чёрный перец горошком – по 5 штук
Брюссельская капуста против рака и депрессии
Нечасто можно встретить на приусадебных делянках растение, чей единственный высокий стебель унизан маленькими капустными кочанчиками. Наверняка если бы о целебных свойствах «брюссельки» было известно больше, она была бы не менее популярна в наших краях, чем томаты или перец.
Ее целебная «география» впечатляет:
- Улучшение зрительной функции,
- Борьба с вредным холестерином,
- Повышение иммунитета.
- Люди, в тарелках у которых чаще других оказывается брюссельская капуста, гораздо реже страдают от депрессии и болеют раком, нежели те, которые ее игнорируют.
- Сердце у любителей этой малышки работает, как новый мотор.
С клюквой
Когда мы консервируем сладковатую брюссельскую капусту с кислой клюквой, то получаем вкусное полезное блюдо, которое украсит любое застолье и подойдет как гарнир к мясу.
Ингредиенты
На 3 баночки емкостью пол-литра нужно:
- брюссельская капуста – 800 г;
- клюква – 200 г.
- вода – 1 л;
- уксус винный – 120 г;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – 2 ст. ложки;
- гвоздика – 6 шт.
Приготовление
Уберите у капусты, если нужно, верхние листики и бланшируйте 4 минуты. Слейте жидкость, откиньте в посуду с холодной водой со льдом. Это поможет сохранить окраску кочанчиков.
Клюкву окуните в кипяток на 30 секунд, откиньте на дуршлаг.
Стерильные банки заполните капустой, пересыпая ее клюквой
Для того чтобы лучше уплотнить продукты, осторожно постучите емкостями о край стола
Воду с гвоздикой, солью, сахаром кипятите 5 минут, введите винный или обычный уксус.
Залейте банки маринадом, накройте жестяными крышками. Поместите в широкую посуду с постеленным на дно старым полотенцем и наполненную горячей водой. Стерилизуйте в течение 15 минут.
Когда вода немного остынет, выньте банки, укупорьте. Переверните, утеплите, остудите.
Самый простой рецепт
Этим способом мариновать капусту легче всего, для приготовления используются продукты, которые есть в каждом доме. Она будет в меру острой, сладковатой и очень вкусной.
Ингредиенты
- брюссельскую капусту – 1 кг;
- воду – 1 л;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 2 ст. ложки;
- черный молотый перец – 0,5 ч. ложки;
- уксус – 1 стакан.
Приготовление
Кочанчики ополосните, очистите, разрежьте пополам, плотно уложите в банки.
Остальные продукты поместите в кастрюльку, залейте водой и сварите маринад.
Залейте банки, прокройте жестяными крышками, пастеризуйте 20 минут.
Когда вода немного остынет, достаньте банки с капустой, укупорьте.
Переверните, тепло укутайте, дайте полностью остыть.
Как посолить брюссельскую капусту
Считается, что капустные кочанчики в буквальном смысле этого слова способны исцелить не только тело, но и душу. Они избавляют от депрессий, наполняют силой, даже ускоряют процесс свертывания крови. Регулярность употребления такого овоща сравнима с профилактическими мероприятиями против рака. Если есть желание обеспечить себя запасом витаминов на весь год, то рассмотрите рецепт посола.
Ингредиенты:
- капуста – 1 килограмм;
- вода – 1 литр;
- соль – 1,5 – 2 большие ложки;
- морковка – 3 – 5 штук;
- сахарный песок (разрешается замена на мед) – 1,5 – 2 ложки столовых;
- зелень укропа, тмин, лаврушка.
Способ приготовления:
- Морковку следует почистить и помыть, натереть на крупной терке.
- Подготовительный процесс капусты включает в себя ее переборку, промывку, удаление вялых листочков. Наиболее крупные кочанчики разрежьте на две половинки, мелкие можно солить целиком.
- Капусту перемешайте с тертой морковью и положите в емкость. Для этого разрешается использовать стеклянную тару, но идеальным типом является деревянная посуда. Капустные слои перекладываются укропчиком и лавровыми листиками, пересыпаются тмином. Не запрещено использовать и другие специи.
- Закипятив воду, растворите в ней соль и сахар, залейте ей капусту.
- Если используется деревянная посуда, ее накрывают льняным полотенцем, придавливают кружком и накладывают на пять дней груз. Стеклянную банку просто закупоривают пластмассовой крышкой.
Основное условие рецепта – капустные кочаны не должны находиться выше уровня рассола. Для этого необходимо предварительно точно определить его количество.
Пряный салат с овощами
Маринованную брюссельскую капусту, приготовленную с овощами можно использовать не только в качестве салата, но и подать как гарнир к птице. Благодаря большому количеству ароматных составляющих запах и вкус будут просто потрясающими.
Ингредиенты
Чтобы замариновать салат, возьмите:
- брюссельскую капусту – 1 кг;
- морковь – 400 г;
- перец сладкий – 300 г;
- очень маленький горький перец – 4 шт.;
- чеснок – 4 зубчика;
- лавровый лист – 4 шт.;
- душистый перец – 8 шт.;
- петрушка – пучок;
- семена укропа – 1 ст. ложка;
- уксус – 8 ст. ложек.
- вода – 1,2 л;
- соль – 1 ст. ложка;
- сахар – 1 ст. ложка.
Мы рассчитываем, что замаринованной капусты получится 4 баночки объемом в пол-литра. Но в зависимости от размера головок, нарезки моркови и перца, плотности укладки овощей, их может потребоваться больше. При необходимости увеличьте количество специй и маринада.
Приготовление
Промойте овощи, с капусты снимите при необходимости верхние листики. У сладкого перца удалите плодоножки и семена. Снимите шелуху с чеснока. У горького перчика укоротите хвостики. Морковь почистьте и нарежьте кружочками. Помойте зелень петрушки.
Капусту прокипятите 4 минуты. Слейте жидкость, опустите головки на 5 минут в посуду, наполненную водой со льдом. Эта процедура поможет сохранить привлекательный цвет кочанчиков после тепловой обработки.
Соедините овощи, перемешайте.
На дно каждой пол литровой банки положите:
- зубчик чеснока – 1 шт.;
- горький перец – 1 шт.;
- душистый перец – 2 горошины;
- лавровый лист – 1 шт.;
- семена укропа – щепотка;
- зелень петрушки;
- уксус – 2 ст. ложки.
Сверху плотно уложите овощную смесь.
Воду с солью и сахаром прокипятите, залейте баночки, прикройте их крышками, 15 минут стерилизуйте.
Когда вода остынет немного, емкости выньте, закатайте, переверните. Утеплите и остудите.
Квашеная брюссельская капуста: классический рецепт
Самую витаминную из всех капуст можно не только мариновать, но и морозить (проварив несколько минут в воде и разложив порционно по пакетам). Еще один способ домашней заготовки на зиму – засолка.
- «Брюсселька» — 1 кг;
- Вода – 1 л;
- Соль – 1,5-2 ст.л.;
- Лавр – 1-2 листка;
- Черный перчик – 2-3 горошины.
Как сделать вкусную засолку брюссельской капусты
Чтобы кочанчики получились тверденькими и приятно хрустящими, их перед засолкой нужно вымочить в течение часа в чистой воде. Потом – бланшировка, то есть проваривание 3-4 минуты в солевом растворе средней концентрации. В него можно бросить не только лавр, но и другие любимые специи для аромата. Для сладости можно использовать сахар или мед.
Разложив капусту чистым банкам, заполняем их горячим рассолом, остужаем и оставляем в тепле на 2 дня, чтобы она прокисла, а потом отправляем в холод.
Чтобы когда на поле уже пусто, на столе было густо, заботиться об этом нужно вовремя. Выращенная своими руками на зиму брюссельская капуста получится особенно нежной, если выбрать для засолки или маринования самые маленькие кочаны. Они и на тарелке смотрятся красиво, и вкус у них отменный – сладкий, с ореховым оттенком, который так ценят гурманы.
По-корейски
Если зимой вам захочется чего-нибудь особенного, остренького и пикантного, на выручку придет брюссельская капуста, маринованная по-корейски. Эта острая закуска не только разнообразит ваше меню, но и уменьшит вероятность подхватить простуду.
Ингредиенты
Чтобы приготовить это блюдо вам нужно:
- брюссельская капуста – 1,5 кг;
- морковь – 0,4 кг;
- чеснок – 2 головки;
- горький перец – 1 маленький стручок.
- вода – 1 л;
- соль – 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- уксус – 30 мл;
- масло растительное – 20 мл;
- лавровый лист – 2 шт.
Приготовление
Кочанчики промойте, очистите, разрежьте надвое. Морковку натрите на специальной терке для корейских овощей. Чеснок хорошенько измельчите. Горький перец разрежьте на маленькие кусочки.
Брюссельская капуста на зиму – консервируем, замораживаем, маринуем
Розенколь – так еще называют брюссельскую капусту знатоки ее выращивания
Впрочем, не важно, вырастили ли вы урожай сами, или приобрели на рынке – брюссельская капуста на зиму послужит отличной заготовкой
1 Заготовка брюссельской капусты на зиму – сбор урожая
Если вы выращиваете капусту сами, рекомендуем подержать урожай на улице при осенних холодах. Таких температур культура не боится, однако от этого приема существенно улучшается ее вкус. Уборку начинают в сентябре и растягивают до середины ноября, постепенно снимая кочанчики. О том, как выращивать и когда собирать урожай цветной капусты, мы рассказываем в отдельной статье.
Чтобы потреблять капусту свежей как можно дольше, стебли с вызревшими кочанами срезают у самого корня и, предварительно удалив листья, подвешивают в подвале. Если сорвать овощи со стебля, то они быстро завянут и потеряют большинство полезных свойств.
Если вы проживаете в регионе, где сильные морозы наступают достаточно рано и не дают овощам как следует созреть, не полагайтесь на фортуну. Лучше срежьте стебли, удалите нижние листья и совсем молодые завязи капусты, сложите вплотную и прикопайте во влажном песке. Регулярно поливайте растения и вскоре сможете сорвать полноценный урожай. Рекомендуем также почитать статью о выращивании капусты кольраби.
2 Капуста брюссельская, маринованная на зиму – пальчики оближешь!
Далеко не у всех есть место для операций, описанных выше. В таком случае наш единственный выход – заготовить овощи любым удобным способом. Например, их можно замариновать. Капусту режут на части или шинкуют и укладывают в банки до самых плечиков. Маринад готовится без особых премудростей – на литр воды добавляют 0,3 л уксуса 9 %, 60 граммов сахара, немного меньше соли и щепотку черного молотого перца.
Компоненты смешивают и держат на огне, пока маринад не закипит. Как только это произошло, жидкость разливают в банки с овощами, которые затем необходимо пастеризовать 20–25 минут.
Нет времени возиться с банками? Тогда подготовьте в морозилке достаточно места – будем капусту замораживать. Поставьте на огонь кастрюлю с подсоленной водой – постарайтесь выбрать тару побольше, чтобы жидкости было в три раза больше, чем капусты.
Когда она закипит, засыпьте в кастрюлю овощи и проварите минут пять. С помощью дуршлага вынимайте капусту и сразу же бросайте в холодную воду. Как только она остынет, дайте ей хорошенько обсохнуть. Затем поместите заготовку на пластиковый поднос и отправьте в морозилку. Когда овощи замерзнут, разложите по пакетам удобными вам порциями. Заготовка отлично подходит для супов.
3 Брюссельская капуста – особые рецепты на зиму
Обязательно попробуйте заквасить кочанчики. Сначала их следует вымочить в прохладной воде (не более часа), затем побланшировать три минуты в кипятке. Подготовленные овощи укладывают в банки поплотнее и заливают горячей подсоленной водой.
Несколько дней банки должны постоять в тепле, а затем отправьте их в холодное и темное место. Через 2–3 недели капуста будет готова.
Напоследок посоветуем особый рецепт приготовления свежей капусты. Для блюда, которое подается как в качестве гарнира, так и самостоятельно, возьмите килограмм капусты, 100 г очищенных орехов (грецкий или фундук), 1 лимон, пару зубчиков чеснока, оливковое и сливочное масло, соль, перец, молотый мускатный орех.
Сначала немного прожарьте орехи, затем подробите их. Зубчики почистите и подавите. Лимон очищают от цедры и измельчают. Эти компоненты следует смешать с добавлением двух столовых ложек оливкового масла, соли, перца и мускатного ореха (по вкусу). На сковородке в сливочном и оливковом маслах прожарьте овощи. Когда они зарумянятся, добавьте ореховую смесь и тщательно перемешайте. Блюдо можно снимать с огня и подавать на стол. Приятного аппетита!
Брюссельская капуста на зиму своими руками – вкусно и полезно Видео
Как приготовить брюссельскую капусту
Множество овощных блюд из капустных кочанчиков размером с орех придумали люди. У каждого народа есть рецепты, достойные внимания хозяек. Еще бы, ведь растет овощ а повсеместно, поскольку она устойчива к низким температурам и не боится весенних заморозков. Не страшно ей и знойное лето: являясь культурой длинного дня, она дружит с солнцем, отлично реагирует на жару – только поливай! Есть у этого овоща замечательное свойство – при любом состоянии грунта накопление нитратов в кочанах минимально. Это позволяет кушать овощ варенным и сырым, смело замораживать впрок.
Приготовить этот овощ вкусно не составит труда. Ее светло-зеленые головки, уменьшенная копия белокочанной родственницы, нежны. Они отлично сочетаются с другими овощами, замечательно подчеркивают вкус мяса, прекрасно дополняют блюда из яиц. Ее не нужно подвергать длительной термической обработке, тушится, жарится или варится эта овощная культура очень быстро. Являясь влаголюбивым растением, этот овощ накапливает жидкость в своих кочанчиках, остается сочной даже при длительном хранении.
В духовке
Овощи в готовом блюде могут играть основную мелодию или служить вкусовым фоном, оттеняя и дополняя мясное, рыбное, яичное кушанье. Брюссельская капуста в духовке отлично справляется с обеими ролями. Маленькие головки, щедро залитые сырным или сливочным соусом, образуют овощную запеканку, которая порадует своей невысокой калорийностью людей, следящих за фигурой. В составе овощной смеси, запекающейся с мясом или фаршем, овощ не только очень вкусный, но и красивый.
Рецепты приготовления на сковороде
Для хозяек занятых и не любящих долгого и сложного приготовления пищи этот овощ чудо как хорош. Брюссельская капуста на сковороде готовится очень быстро. Она отлично смотрится в составе яичниц, омлетов, тушеных овощных смесей. Головки можно обжаривать на масле целиком или разрезанными на две-четыре части, панировать в сухарях или готовить в кляре. Любой рецепт готовки, выбранный вами, будет простым, а готовое блюдо – вкусным и полезным.
В мультиварке
Бытовая кухонная техника здорово упрощает жизнь современным людям. Приготовление в мультиварке займет несколько минут, при этом сохранит полезные свойства продукта, сохранив, насколько это возможно, его сложный биохимический состав. Особенно хороша для этого мультиварка, оснащенная функциями пароварки. С ее помощью можно отваривать капустные головки на пару, тушить, запекать – готовить все, что подскажет ваша фантазия.
Замороженную
Радует возможность сохранять брюссельские кочанчики в морозилке – наслаждаться диетическими блюдами из витаминных овощей можно круглый год, вне зависимости от сезона. В домашних условиях можно заготавливать кочанчики отдельно или в составе овощной смеси. Не ломайте голову над вопросом, что приготовить из брюссельской капусты замороженной. Она уместна везде, где вы хотели бы использовать свежую.
Способы хранения
Хранить заготовки из брюссельской капусты нужно в тёмном, сухом и прохладном помещении при температуре в пределах 0…+5°С. Можно также хранить в холодильнике, но не длительное время.
Знаете ли вы? Учёные доказали, что регулярное употребление брюссельской капусты снижает риск возникновения рака молочной железы.
Блюда из брюссельской капусты очень разнообразны. Её можно замариновать, засолить, делать из овощных заготовок салаты, закуски. Употреблять блюдо можно сразу после засолки, маринования, квашения или конкретно зимой. Закуска понравится всем не только своим необычным видом, но и отличными пищевыми качествами.
Зачем бланширование
Некоторые хозяйки жалуются, что на бланширование не всегда есть время, и упускают этот момент в процессе замораживания капусты. В результате получают некачественный овощ с кратковременным сроком годности.
По мнению специалистов, бланширование упрощает процесс приготовления замороженного продукта. Ведь для его полной готовности достаточно 10-минутной термической обработки. Да и приступать к приготовлению блюд из замороженной таким образом капусты можно сразу же, без предварительного размораживания либо другой подготовки кочанчиков. К тому же бланшированные овощи хранятся вдвое дольше.
Если свежие овощи сохраняют во вкусе некую горечь, то после бланширования и последующей заморозки она исчезает. В противном случае продукт перед приготовлением пищи понадобится отварить. При этом в воду нужно добавлять соль и лимонный сок
Но для того, чтобы заморозка была осуществлена правильно, важно для каждой порции кочанов менять кипяченую и холодную воду.
Видео: тарт с лисичками и брюссельской капустой
Если вы заранее позаботитесь о том, чтобы заморозить капусту, даже в разгар зимы вам будет не трудно порадовать близких этим поистине королевским блюдом. Его без всякого стеснения можно выставлять на новогодний стол!
- Автор: Мария Сухоруких
- Распечатать
Оцените статью:
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
(0 голосов, среднее: 0 из 5)
Поделитесь с друзьями!
Савойя, королевская капуста — Chicago Tribune
Есть разнообразие капусты на все случаи жизни: от салата из капусты до голумпки, от кимчи до квашеной капусты. Однако по своей красоте формы и тонкости вкуса савой является особенным продуктом. Морщинистые темно-зеленые листья, переходящие к бледно-зеленым, желтым или розовым у кочана, позволяют легко заметить эту капусту на рынке: Savoy — это тот, который напоминает гигантский зеленый бутон розы, вот-вот распустившийся.
Хотя внешние листья савойи с глубокой текстурой имеют более мягкий и мягкий вкус, чем обычная кочанная капуста, маслянистый кочан получается особенно нежным и вкусным.Разорванные на кусочки, как мягкий салат, внутренние листья достаточно нежные, чтобы дополнить салат из смешанной зелени. Из измельченной или мелко нарезанной савой получается отличный капустный салат. Его можно приготовить так, как вы готовили кочан: тушить, тушить или запекать для овощного гарнира; тушить в супе или фаршировать, а затем тушить или готовить на пару.
Обжаренная савойская капуста с фруктами
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 9 минут
Выход: 4 порции
Это простое блюдо лучше всего, когда капуста готовится только до тех пор, пока она не станет чуть нежной, но все же достаточно хрустящей, чтобы оказать небольшое сопротивление зубам.
2 столовые ложки сливочного масла
1 савойская капуста среднего размера, порезанная, нарезанная полосками на 1/2 дюйма
1 зеленое яблоко или зимняя груша, очищенное от сердцевины, тонко нарезанное
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка соли
Растопите масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте капусту; варить, часто помешивая, 4 мин. Добавьте яблоко, мед и соль. Готовьте, периодически помешивая, 5 минут, пока капуста не станет нежно-хрустящей.
Информация о питании на порцию:
147 калорий, 32% калорий из жиров, 6 г жиров, 4 г насыщенных жиров, 15 мг холестерина, 24 г углеводов, 4 г белка, 673 мг натрия, 6 г клетчатки
Лимон жареный цыпленок над савойской капустой
Время приготовления: 35 минут
Время приготовления: 1 час 15 минут
Выход: 4 порции
В этом домашнем итальянском блюде курица, фаршированная лимоном, сначала обжаривается в духовке, а затем тушеные до нежности на подушке из савойской капусты.Это блюдо родом из Марке, прибрежного региона на северо-востоке Италии. Используйте как минимум 3 лимона, чтобы было достаточно сока и цедры.
1 жареный цыпленок, около 4 фунтов
1 чайная ложка соли
Свежемолотый перец
1 лимон
1/4 стакана плюс 1 столовая ложка несоленого масла
1/4 стакана плюс 2 столовые ложки лимонного сока
1/4 чашка оливкового масла
Тертая цедра 1 лимона
2 фунта савойской капусты, мелко нашинкованная
1/2 стакана белого сухого вина
2 столовые ложки белого винного уксуса
1 чайная ложка сахара
1.Духовку разогреть до 425 градусов. Приправить курицу внутри и снаружи 1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу. Натереть цедру лимона; затем лимон разрезать пополам. Поместите цедру и половинки лимона в куриное дно. В небольшой кастрюле растопите 1/4 стакана масла; добавьте 1/4 стакана лимонного сока и 1 столовую ложку оливкового масла. Смажьте смесью курицу. Выложить курицу грудкой вверх на решетку в сотейнике; варить 25 минут.
2. Тем временем поместите оставшуюся 1 столовую ложку масла и оставшиеся 3 столовые ложки масла в голландскую духовку на среднем огне; варить, пока масло не растает, около 1 минуты.Добавьте оставшуюся цедру лимона; варить, помешивая, 1 мин. Добавьте капусту; перемешать, чтобы покрыть масляной смесью. Увеличьте тепло до сильного; добавить оставшиеся 2 столовые ложки лимонного сока, вино, уксус, сахар, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и перец по вкусу. Готовьте, пока смесь не начнет пузыриться и не начнет шипеть; уменьшите огонь до минимума. Крышка; готовьте, пока капуста не станет мягче и не сойдутся вкусы, около 20 минут.
3. Положите курицу поверх капусты. Крышка; готовьте на среднем или слабом огне, пока курица не станет мягкой, а термометр, вставленный в самую толстую часть бедра, не покажет 160 градусов, еще около 25 минут.Переложите курицу на разделочную доску; дать постоять 5 минут.
4. Для подачи нарезать курицу; разложите кусочки в центре большого разогретого блюда. Окружить капустой; полить курицу соками из сковороды.
Информация о питании на порцию:
830 калорий, 64% калорий из жиров, 59 г жиров, 20 г насыщенных жиров, 216 мг холестерина, 15 г углеводов, 60 г белка, 806 мг натрия, 6 г клетчатки
Рецепт : Запеченные голубцы из цельной капусты
Это блюдо имеет весь вкус традиционных восточноевропейских голубцов с более игривым оформлением.
1 столовая ложка сливочного масла
Соль и перец по вкусу
1/2 стакана нарезанного кубиками лука
1/2 чайной ложки цельного тмина
Говяжий фарш 1 фунт
1/2 стакана сырого риса быстрого приготовления
2 банки (по 15 унций) томатного соуса
1 стакан тертого сыра Мюнстер
Инструкции: Отрежьте корень кочана капусты.Используйте нож для очистки овощей, чтобы вырезать сердцевину и создать внутри кочана достаточно большую полость, чтобы в нее поместилась начинка. От капустной стенки должно остаться около дюйма. Оставьте удаленную капусту для другого использования, например, для салата из капусты.
Растопите масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, около 5 минут. Приправить солью и перцем, добавить тмин в сковороду и варить еще 2–3 минуты.
Положите приготовленный лук в большую миску и добавьте сырой говяжий фарш, рис и 1 банку томатного соуса.Разбейте мясо ложкой и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются и не станут однородными. Уложить начинку в капустную полость.
Поместите фаршированный кочан срезанной стороной вниз в форму для выпечки размером 8 на 8 дюймов. Добавьте в блюдо 1/2 стакана воды. Накройте блюдо фольгой и запекайте при 350 градусах, пока оно не станет мягким, от 1 до 1 1/2 часа.
Снимите фольгу и полейте капусту оставшимся томатным соусом. Посыпьте капусту сыром и верните блюдо в духовку.Готовьте, пока томатный соус не нагреется, а сыр не станет коричневым и не начнет пузыриться, примерно 15 минут. Нарежьте кочан капусты дольками и подавайте с ложкой соуса.
На 4 порции
Пол Стивен, автор «Экспресс-новостей» по вкусу
Как приготовить королевскую капусту и капусту — BuyNebraska.com
Вы ищете восхитительное блюдо, которое можно подавать на обедах или барбекю? Вкусная королевская капуста и капуста кале — ваш победитель.Этот рецепт сделан компанией Buzz Savories с их знаменитой пикантной пивной горчицей.
Кто такие Buzz Savories?
Приключение Бетти началось с урока пчеловодства, который вел энтомолог из Университета Небраски. Несмотря на гибель пчел, укусы пчел, клещей варроа и многое другое, она собрала 300 фунтов меда.
Бетти собирала больше, чем могла съесть или отдать, поэтому она решила продать свой мед. Сегодня у Бетти есть бизнес под названием Buzz Savories, который производит мед, медовую горчицу и пряную пивную горчицу.
Состав:
Для салата:
- ½ кочана, тонко нарезанные (или купить в упаковке)
- 1 пучок капусты, нарезанный тонкими ломтиками (примерно 6 больших листьев)
- 1 пучок зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками
- ½ стакана поджаренного нарезанного миндаля (по желанию)
- ¼ стакана свежего укропа, петрушки, чеснока или комбинации этих трав
Для перевязки:
- 2 измельченных зеленых луковицы
- 2 ч. Л.Buzz Savories пряное пиво с горчицей
- ¼ стакана яблочного уксуса
- ½ стакана оливкового масла
- ½ чайной ложки. кошерная соль
- ¼ ч. свежий молотый перец
Инструкции:
Выделка:
- Смешайте в миске измельченный лук, пряную пивную горчицу Buzz Savories и уксус и перемешайте.
- Медленно влейте оливковое масло, взбивая, чтобы заправка превратилась в эмульсию.
- В завершение посолите и поперчите по вкусу.
Салат:
Оторвите центральную жилку от листьев капусты. Сложите 3 большие части листьев и плотно скатайте их. Нарезать тонкими ломтиками.
Поджарьте ломтики миндаля, если используете.
Смешайте тонко нарезанную капусту, капусту и зелень в большой миске и хорошо перемешайте с заправкой.
Вкус приправы.
Посыпать салат миндалем непосредственно перед подачей на стол.
Подавайте сразу же или накройте крышкой и охладите в холодильнике.
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ BUZZ SAVORIES ЗДЕСЬ!
УЗНАЙТЕ БОЛЬШЕ ПРОДУКТОВ BUZZ SAVORIES ЗДЕСЬ!
Голубцы с начинкой из индейки — Шеф-повар Даррен МакГрэди
Здоровые, простые в приготовлении, хорошо выглядят, полны аромата и восхитительны на вкус … чего еще вы хотите от рецепта? Обратите внимание на мой «легкий» вариант приготовления голубцов. Их можно приготовить заранее и разогреть в холодильнике, если вы захотите.
На 6 порций
Для рулетов с начинкой;
1 большой кочан савойской капусты
1 фунт постного фарша из индейки
1 чашка мелко нарезанного лука
1 чашка вареной смеси дикого риса
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
¼ ч.л. семян сельдерея
1 ч.л. копченого перца
1 яйцо
Для соуса;
2 банки (14 унций) нарезанных помидоров
1 чашка мелко нарезанного лука
1 столовая ложка оливкового масла
1 чашка грубо нарезанной свежей кинзы
2 ч.л. чили, чесночный соус
2 измельченных зубчика чеснока
соль, перец по вкусу
Доведите до кипения большую кастрюлю воды.Осторожно очистите внешние листья капусты (вам нужно около 14). Опустите листья в воду, убедившись, что они закрыты. Накройте крышкой и варите около трех минут. Листья капусты процедить и остудить в ледяной воде. Отложите в сторону.
В кастрюлю среднего размера добавьте оливковое масло, чеснок и лук, чтобы приготовить соус. Тушите, пока лук не станет мягким, и добавьте помидоры и соус чили. Убавьте огонь и тушите не менее 5 минут. Приправить солью и перцем и добавить кинзу.Отложите в сторону.
В большой миске смешайте индейку, лук, рис, чеснок, соль, семена сельдерея, перец и яйцо до однородности. Бумажным полотенцем высушите листья капусты, вырежьте на каждом листе букву V, чтобы удалить стебель, и уложите листья плоско. Разделите смесь индейки между листьями и рулетом, но не слишком плотно, обернув мясо индейки.
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выложите половину томатного соуса на дно формы для запекания и положите голубцы поверх соуса, а затем выложите оставшийся соус на булочки.Накрыть алюминиевой фольгой и запекать 45 минут. Выньте из духовки и оставьте не менее 5 минут перед подачей на стол.
Савойская капуста Информация, рецепты и факты
3195 товаров
Яблоко
Абрикосы
Артишоки
Азиатский
Спаржа
Авокадо
Бананы
Фасоль
Свекла
Болгарский перец
Ягоды
Горькая дыня
Бок Чой
Брокколи
Брюссельская капуста
Капуста
Кактус
Морковь
Цветная капуста
Сельдерей
Мангольд Швейцарский
Вишня
Каштаны
Цикорий
Цитрон
Цитрус
CM
Кокос
Кукуруза
Огурцы
Даты
Драконий фрукт
дуриан
Баклажан
Яйца
Эндив
Папоротники
Инжир
Цветы
ФМ
Собран на кормах
Fresh Origins
Чеснок
Имбирь
Грейпфрут
Виноград
Зелень
Groc
Гуавас
Травы
Джамбу
мармелад
Кале
Киви
Кумкват
Листья
Лук-порей
Лимоны
Салат-латук
Лимау
Лаймы
Луло
Мамей
Мандарин
Манго
Мангустин
дыня
Микро Гринс
Грибы
Нектарины
Гайки
Окра
Репчатый лук
Апельсины
Org
Орнамент
Папайя
Маракуйя
Горох
Персики
Груши
Горох
Пепинос
Перец Чили
Перец сушеный
Перец
Хурма
Ананас
Сливы
Штекеры
Помело
Картофель
Тыквы
Айва
Редис
Рамбутан
Красный
Ret
Корень
Салак
Сапоте
Лук-шалот
Шпинат
Ростки
Кабачок
Стоунфрут
Танжелос
Мандарины
Помидоры
Tomatillos
Помидоры
тропический
Трюфель
Клубни
Репа
Кресс-салат
Дикий
Дерево
Специальность по фруктам
Овощи прочие
Разное
Cabbage Royal — Чистые полезные соки
Зеленый сок подщелачивает ваше тело
Уровень pH вашего тела должен иметь правильный баланс.Он не может быть слишком кислым; Он не может быть слишком щелочным. Он должен быть в пределах 7,35–7,45 pH.
Ваше тело имеет естественную буферную систему, которая поддерживает его в идеальном диапазоне pH. Когда вы пьете алкоголь или употребляете обработанные продукты, это может привести к повышению кислотности вашего тела.
В ответ ваше тело должно получать буферные минералы из других частей тела, чтобы поддерживать уровень pH. Зеленые овощи помогают поддерживать щелочность, и самый простой способ сделать это — пить зеленый сок каждый день.
Зеленый сок, энергия на весь день
Хотя некоторые напитки с кофеином, такие как чай и кофе, вполне полезны в умеренных количествах, они не являются лекарством от настоящей причины, по которой вы устали.
По оценкам, 9 из 10 человек испытывают недостаток в основных витаминах и минералах. Когда ваше тело испытывает недостаток питательных веществ, оно просто не работает должным образом, вызывая у вас чувство усталости.
Зеленые соки — прекрасное лекарство. Они обеспечивают почти мгновенный подъем энергии и, в отличие от кофеина или синтетических стимуляторов, не вызывают сбои во второй половине дня.
Зеленые соки улучшают здоровье кишечника
Ваш кишечник — основа здоровья. Это может быть разница между депрессией и счастьем. Он влияет практически на все аспекты вашего здоровья, поэтому очень важно принимать меры для обеспечения здоровья кишечника, а употребление зеленого сока поддерживает здоровье кишечника.
Зеленые соки содержат пищеварительные ферменты и пребиотики, некоторые более качественные зеленые соки даже содержат пробиотики, полезные бактерии, которые, как известно, поддерживают здоровье кишечника.
Зеленые соки способствуют детоксикации
Ваше тело постоянно подвергается воздействию токсинов. Их можно найти в питьевой воде, домашней мебели, продуктах питания и воздухе, которым вы дышите. Все эти токсины создают огромную нагрузку на вашу печень.
Зеленые соки помогают, потому что многие ингредиенты могут поддерживать здоровье печени. Это означает, что ваша печень будет более эффективно выводить токсины из организма.
Ежедневное употребление зеленого сока может дать вашей печени шанс бороться со всеми токсинами, с которыми вы сталкиваетесь ежедневно.
Биодоступные питательные вещества
Вам может быть интересно, есть ли у вас поливитамины. Печальная правда в том, что большинство поливитаминов готовят в лаборатории с использованием агрессивных химикатов и растворителей. Эти «питательные вещества» представляют собой не более чем искусственные витамины, которые плохо усваиваются.
Зеленые соки, напротив, содержат натуральные витамины и минералы в их наиболее биодоступной форме. При сохранении питательных кофакторов и ферментов они легко усваиваются. Ваш организм просто получает больше от зеленого сока, чем от стандартных поливитаминов.
Рецепт тушеного кочана от Chefclub, оригинал в США
Ингредиенты на 6 человек
2 кочана капусты
4 листа слоеного теста
2 чашки измельченной моцареллы
2 столовые ложки чеснока
1 столовая ложка оливкового масла
мяса
2 чайные ложки соли
2 чайные ложки перца
1 мелко нарезанная морковь
1 нарезанная луковица
3 столовые ложки муки
1 банка пива
Тимьян
Лавровый лист
Яйцо 10003 9000
Кубик говяжьего бульона
1/2 чашки тертого чеддера
Салат