👆 Сколько калорий в квашеной капусте

Квашеная капуста знакома многим как копилка полезных свойств и витаминов, доступных даже в период холодов, когда нехватка определенных групп элементов особенно актуальна. Вкусное средство против усталости и хандры. Чего еще желать? Ответа на вопрос, сколько калорий в квашеной капусте. Давайте разберемся.

Квашеная капуста: польза и вред

Отложим тему «калории в квашеной капусте» и уделим внимание пищевой ценности. Данное блюдо – редкий случай превосходства приготовленного варианта над исходным овощем по количеству полезных свойств. В процессе брожения происходит преобразование сахаров из капустного сока в молочную кислоту, являющуюся природным консервантом для бережного сохранения витаминов и микроэлементов (6-8 месяцев «заморозки»).

Приятный запах моченых яблок, вызванный образовавшейся кислотой, дополняется благотворным воздействием на организм: поставка витаминов В1-3, В9, В6, В12 (препятствие преждевременному старению), улучшение микрофлоры кишечника и работы ЖКТ, блокирование распространения болезнетворной среды (действие кисломолочных бактерий).

При заметном увеличении исходной пользы продукта стоит помнить о богатом витаминном составе свежего овоща, полностью сохраненном в капусте квашеной:

• витамин С – укрепление иммунной системы,
• витамин К – нормализация свертываемости крови,
• витамин В – благотворное воздействие на нервную систему, усиление стрессоустойчивости,
• витамин А – улучшение обмена веществ.

Не учитывая калорийность квашеной капусты, можно смело говорить о колоссальной пользе продукта помимо перечисленных свойств:

• налаживание правильного пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки,
• целебное воздействие при сбоях в обмене веществ, предупреждение появления заболеваний ЖКТ (язва, гастрит),
• обогащение организма йодом,
• снижение уровня холестерина в крови, профилактика осложнений онкологического характера.

Однако капуста квашеная способна принести вред при неконтролируемом употреблении: повышенное содержание соли в продукте усугубляет почечную недостаточность, горчичные масла в избытке вызывают вздутие живота, высокая концентрация органических кислот пагубно отразится на здоровье людей с нарушенной кислотностью желудочного сока.

Читайте также

От употребления продукта стоит воздержаться при язвенных поражениях желудка, проблемах с почками, сбоях в работе поджелудочной железы, гипертонии.

Правильное приготовление и хранение продукта привнесет в ежедневный рацион настоящую витаминную бомбу: 300 грамм – суточная норма полезных веществ для организма.

Калорийность продукта

Разберемся, чего будет стоить употребление данного блюда. Для продукта «капуста квашеная» калорийность на 100 грамм составит 19 единиц. Поразительно, но показатели даже меньше, чем у белокочанного овоща (28 ккал – 100 грамм) при сниженном содержании углеводов (квашеная – 4,4 г для 100 г; свежая – 4,7 г для 100 г).

Пищевая ценность квашенной капусты:

• Жиры: 0,50 г,
• Белки: 1,10 г,
• Углеводы: 2,40 г,
• Вода: 94,30 г,
• Зола: 1,70 г.

Однако не стоит сразу скупать продукт ведрами: приведенная калорийность квашеной капусты указана для блюда в чистом виде без добавок. Любые дополнения будут содержать новые калории:

• клюква – 28 ккал (100 грамм),
• морковь – 32 ккал (100 грамм),
• растительное масло – 50-60 ккал (100 грамм),
• тушеная – 29-44 ккал (100 грамм),
• щи (без зажарки, с картофелем) – 37 ккал (100 грамм),
• вареники – 120 ккал (100 грамм),
• солянка – 134 ккал (100 грамм).

Незначительные калории в квашеной капусте дополняются высоким содержанием белков сравнительно с другими овощами (1,8 г для 100 грамм), так что ежедневное употребление продукта не утяжелит меню и принесет огромную пользу организму.

Квашеная капуста: калории и рацион при похудении

При благотворном воздействии на пищеварительный процесс в целом данный продукт обладает отрицательной калорийностью: переваривание блюда забирает больше энергии, чем организм в итоге получает. Новость хорошая и плохая одновременно. Положительная сторона – капуста квашеная способствует избавлению от лишних килограммов и идеально дополняет диетическое питание. Отрицательный момент – нельзя возводить данный продукт в культ монодиет.

Употребление только квашеной капусты сведется к низкой энергетической ценности рациона и приведет к общему замедлению обмена веществ (организм переключится на создание запаса калорий). Прекращение монодиеты не совпадет с перестроением системы усвоения, так что высококалорийные продукты будут усваиваться в замедленном темпе. Новые слои жира не заставят себя долго ждать.

Сколько калорий в квашеной капусте? Действительно немного. Однако использовать полезные свойства блюда следует грамотно: употреблять продукт на обед и ужин (в качестве гарнира к рыбе или отварной телятине, в составе бульона, как компонент овощных салатов), а завтрак дополнить кисломолочными продуктами (натуральный йогурт, нежирные творог и сыр).

Сколько калорий в квашеной капусте?

Женщины во все времена знали, что для оздоровления и похудения квашеная капуста является отличным средством. В ней содержатся микроорганизмы, при брожении выделяющие молочную кислоту. Они сохраняют полезные свойства и витамины этого овоща, что положительно сказывается на очищении и оздоровлении организма.

Полезные свойства квашеной капусты

Квашеная капуста богата витамином С, который укрепляет иммунитет, витамином К, необходимым для нормальной свертываемости крови, витамином В, положительно воздействующим на нервную систему человека, способствующим нормализации сна. Одна ложка такой капусты способна пополнить суточную норму организма этих витаминах. В этом продукте также содержится много йода, который улучшает происходящие в организме обменные процессы. Квашеная капуста способна выводить из организма шлаки и токсины.

Количество калорий в квашеной капусте

Калорийность продукта квашеная капуста составляет всего 19 кКал и считается отрицательной, так как на его переваривание организмом затрачивается больше энергии, чем поступает при употреблении его в пищу. С целью улучшения вкусовых качеств такой капусты и чтобы она выделяла больше сока, в нее иногда добавляют сахар. Калорийность квашеной капусты с сахаром может немного увеличиться. Однако многие считают, что после добавления сахара капуста становится менее полезной, поэтому готовить ее лучше по классическому рецепту, после добавив немного растительного масла. Калорийность квашеной капусты с маслом будет составлять уже 50 кКал на одну порцию. Эту капусту можно употреблять не только в ее первоначальном виде, но и тушить. Существует мнение, что в таком виде она становится калорийным продуктом, но это совершенно не так. Калорийность квашеной тушеной капусты может варьироваться в пределах от 29 до 44 кКал на 100 г продукта. Зависит это от количества добавленного масла и рецептуры приготовления. Теперь, зная, сколько калорий в квашеной капусте, вы сможете включать ее в свой рацион питания в разнообразном виде как тогда, когда вы придерживаетесь диеты, так и при обычном рационе питания.

Квашеная капуста для похудения

Калорийность квашеной капусты делает ее незаменимым продуктом для похудения. Организмом она усваивается легче и является полезнее свежей капусты. В ней велико содержание клетчатки, поэтому при минимальном потреблении в пищу этого продукта, вы долго будете ощущать сытость. Однако нужно помнить, что применять ее как самостоятельное средство для похудения нельзя. Употреблять ее нужно вместе с белковой пищей: запеченная или отварная рыба, яйца, отварное куриное мясо. Можно сочетать ее прием и с углеводами. Это может быть гречневая крупа или отварной рис.

Важно при соблюдении диеты на квашеной капусте ограничить употребление мучных продуктов, белого хлеба, жирной пищи, картофеля, кондитерских изделий и спиртных напитков. Желательно добавить и какие-либо физические нагрузки. Можно заняться ездой на велосипеде, плаванием, бегом. Не лишним будет еженедельное посещение сауны или бани, что способствует хорошему кровоснабжению тканей и клеток организма.

Вред квашеной капусты

Несмотря на все положительные свойства этой капусты, ее следует с осторожностью употреблять людям, у которых имеются проблемы с ЖКТ. Это связано с происходящими в капусте в момент квашения естественными процессами брожения, которые могут спровоцировать вздутие живота. А как известно, при проблемах с кишечником достаточно болезненным может быть даже небольшое вздутие.

 

квашеная капуста жареная — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff.foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Капуста квашеная — калорийность продукта на 100 грамм – Иториум

Один из лучших диетических продуктов — квашеная капуста, калорийность ее независимо от способа приготовления и сорта, чаще всего не превышает 50 калорий на сто грамм. Но, конечно, тем, кто придерживается строгой диеты необходимо иметь в виду, что ответ на вопрос, сколько калорий в капусте, может быть разным в зависимости от того, с чем ее употреблять.

Самой полезной является свежая капуста калорийность этого продукта в среднем составляет 28-30 калорий на сто грамм. В том случае, если из капусты приготовить салат и заправить его лимонным соком, калорийность останется практически неизменной, однако, если в качестве заправки использовать оливковое или растительное масло или майонез со сметаной, калорийность салата возрастет в два или три раза, в завивимости от количества заправки.

Нельзя не отметить, что квашеная капуста, калорийность которой даже ниже свежей, также является очень полезным блюдом и уникальна своей способностью нормализовать пищеварение в кишечнике. Дело здесь в молочной кислоте, которая образуется в процессе брожения. Именно она, вместе с солью консервирует витамины и полезные микроэлементы в овоще. Так, всего одна ложка квашеной капусты способна восполнить суточную норму витамина К, который жизненно необходим для процесса свертывания крови.

Кроме того квашеная капуста богата витаминами группы В и С, которые позволяют укреплять иммунитет и нервную систему человека.
Так сколько калорий в квашеной капусте? В ста граммах содержится всего 23 калории, а если заправить капусту чайной ложкой растительного масла, то калорийность вырастет до 60 Ккал.
Однако, иногда диетологи называют квашеную капусту продуктом с отрицательной калорийностью, так как организм расходует на ее переваривание больше энергии, чем получает.

Квашеная капуста, несмотря на всю свою полезность, может быть противопоказана при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Сколько калорий в квашеной капусте

Квашеная капуста — вкусный традиционный продукт. Многих интересует, сколько калорий в квашеной капусте и как ее употребление может сказаться на фигуре.

Вопрос, сколько калорий в квашеной капусте, интересует многих. Узнайте, может ли ее употребление нанести вред фигуре, и какие полезные вещества она содержит.

Калорийность и состав

Квашение – химический процесс, при котором происходит лактоферментация. В 100 г квашеной капусты содержится 19 ккал. В них 1,8 г белков, 0,1 г — жиров и 4,4 г — углеводов. Это диетический продукт, хорошо подходящий при похудении.

Уникальность этого продукта — присутствие в несколько раз большего количества минералов и витаминов, чем в свежей белокочанной капусте. В нем присутствуют аскорбиновая кислота, витамины К, U и РР и группы В (В₁, В₂, В₅, В₆, В₉). Квашеная капуста богата калием, кальцием, йодом, цинком, и другими минералами. Ее рекомендуется употреблять при авитаминозе. Она ускоряет метаболизм и обеспечивает чувство сытости. Все полезные вещества полностью сохраняются, даже при хранении в течение 8-10 месяцев.

Вред от употребления

Квашеную капусту можно употреблять не всем. Она не подходит людям с такими проблемами ЖКТ как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гипертония и пр. В некоторых случаях может наблюдаться вздутие живота и метеоризм.

Отказ от ответсвенности

Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте Prowellness предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

Соленая капуста сколько калорий. Квашеная капуста для похудения

Квашеная капуста знакома многим как копилка полезных свойств и витаминов, доступных даже в период холодов, когда нехватка определенных групп элементов особенно актуальна. Вкусное средство против усталости и хандры. Чего еще желать? Ответа на вопрос, сколько калорий в квашеной капусте. Давайте разберемся.

Квашеная капуста: польза и вред

Отложим тему «калории в квашеной капусте» и уделим внимание пищевой ценности. Данное блюдо — редкий случай превосходства приготовленного варианта над исходным овощем по количеству полезных свойств. В процессе брожения происходит преобразование сахаров из капустного сока в молочную кислоту, являющуюся природным консервантом для бережного сохранения витаминов и микроэлементов (6-8 месяцев «заморозки»).

Приятный запах моченых яблок, вызванный образовавшейся кислотой, дополняется благотворным воздействием на организм: поставка витаминов В1-3, В9, В6, В12 (препятствие преждевременному старению), улучшение микрофлоры кишечника и работы ЖКТ, блокирование распространения болезнетворной среды (действие кисломолочных бактерий).

При заметном увеличении исходной пользы продукта стоит помнить о богатом витаминном составе свежего овоща, полностью сохраненном в капусте квашеной:

• витамин С — укрепление иммунной системы,
• витамин К — нормализация свертываемости крови,
• витамин В — благотворное воздействие на нервную систему, усиление стрессоустойчивости,
• витамин А — улучшение обмена веществ.

Не учитывая калорийность квашеной капусты, можно смело говорить о колоссальной пользе продукта помимо перечисленных свойств:

• налаживание правильного пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки,
• целебное воздействие при сбоях в обмене веществ, предупреждение появления заболеваний ЖКТ (язва, гастрит),
• обогащение организма йодом,
• снижение уровня холестерина в крови, профилактика осложнений онкологического характера.

Однако капуста квашеная способна принести вред при неконтролируемом употреблении: повышенное содержание соли в продукте усугубляет почечную недостаточность, горчичные масла в избытке вызывают вздутие живота, высокая концентрация органических кислот пагубно отразится на здоровье людей с нарушенной кислотностью желудочного сока.

От употребления продукта стоит воздержаться при язвенных поражениях желудка, проблемах с почками, сбоях в работе поджелудочной железы, гипертонии.

Правильное приготовление и хранение продукта привнесет в ежедневный рацион настоящую витаминную бомбу: 300 грамм — суточная норма полезных веществ для организма.

Калорийность продукта

Разберемся, чего будет стоить употребление данного блюда. Для продукта «капуста квашеная» калорийность на 100 грамм составит 19 единиц. Поразительно, но показатели даже меньше, чем у белокочанного овоща (28 ккал — 100 грамм) при сниженном содержании углеводов (квашеная — 4,4 г для 100 г; свежая — 4,7 г для 100 г).

Пищевая ценность квашенной капусты:

• Жиры: 0,50 г,
• Белки: 1,10 г,
• Углеводы: 2,40 г,
• Вода: 94,30 г,
• Зола: 1,70 г.

Однако не стоит сразу скупать продукт ведрами: приведенная калорийность квашеной капусты указана для блюда в чистом виде без добавок. Любые дополнения будут содержать новые калории:

• клюква — 28 ккал (100 грамм),
• морковь — 32 ккал (100 грамм),
• растительное масло — 50-60 ккал (100 грамм),
• тушеная — 29-44 ккал (100 грамм),
• щи (без зажарки, с картофелем) — 37 ккал (100 грамм),
• вареники — 120 ккал (100 грамм),
• солянка — 134 ккал (100 грамм).

Незначительные калории в квашеной капусте дополняются высоким содержанием белков сравнительно с другими овощами (1,8 г для 100 грамм), так что ежедневное употребление продукта не утяжелит меню и принесет огромную пользу организму.

Квашеная капуста: калории и рацион при похудении

При благотворном воздействии на пищеварительный процесс в целом данный продукт обладает отрицательной калорийностью: переваривание блюда забирает больше энергии, чем организм в итоге получает. Новость хорошая и плохая одновременно. Положительная сторона — капуста квашеная способствует избавлению от лишних килограммов и идеально дополняет диетическое питание. Отрицательный момент — нельзя возводить данный продукт в культ монодиет.

Употребление только квашеной капусты сведется к низкой энергетической ценности рациона и приведет к общему замедлению обмена веществ (организм переключится на создание запаса калорий). Прекращение монодиеты не совпадет с перестроением системы усвоения, так что высококалорийные продукты будут усваиваться в замедленном темпе. Новые слои жира не заставят себя долго ждать.

Сколько калорий в квашеной капусте? Действительно немного. Однако использовать полезные свойства блюда следует грамотно: употреблять продукт на обед и ужин (в качестве гарнира к рыбе или отварной телятине, в составе бульона, как компонент овощных салатов), а завтрак дополнить кисломолочными продуктами (натуральный йогурт, нежирные творог и сыр).

Не способна эффективно убрать лишние килограммы.

Светлана Мудрик / «Здоровье инфо»

Чем полезна квашеная капуста?

Пользы в ней гораздо больше, чем в свежей капусте. Все дело в бактериях молочной кислоты, которые выделяются в процессе брожения — именно они «консервируют» все микроэлементы в овоще. Одна ложка квашеной капусты содержит дневную порцию витамина К, который требуется для свертывания крови. Капуста богата витамином С, укрепляющим иммунитет, и витаминами группы В, необходимыми для нервной системы.

Сколько калорий в квашеной капусте?

В 100 г капустного салата всего 19 ккал, а в одной порции, заправленной растительным маслом, — 50 ккал. Это продукт с так называемой «отрицательной калорийностью » — на переваривание квашеной капусты организм тратит больше энергии, чем получает .

Насколько эффективна квашеная капуста для похудения?

Капустная диета относится к разряду монодиет, так что ее эффективность (как, впрочем, и эффективность всех монокомпонентных диет) вызывает серьезные сомнения у диетологов. Потерянные килограммы все равно вернутся, да не одни, а с серьезными проблемами со здоровьем.

Монокомпонентные диеты это краткосрочное решение проблемы. Организму не хватает питательных веществ, и за счет этого происходит потеря веса . Как только вы перестанете худеть , лишний вес мгновенно вернется. Единственный плюс капустной диеты в том, что люди начинают употреблять больше овощей , — утверждает диетолог Конни Дикман, в прошлом президент Американской Диетической Ассоциации.

Диета на основе квашеной капусты низкокалорийна, что приводит к значительному замедлению обмена веществ: организм пытается сохранить калории «про запас». После прекращения диеты медленный обмен веществ какое-то время сохраняется — организм просто не успевает перестроиться, и возникают проблемы с переработкой привычного количества пищи . «Сгореть» калории не успевают, поэтому большая их часть перерабатывается в жир .

Конни Дикман призывает худеющих придерживаться сбалансированных диет и не забывать про регулярные физические упражнения . Если же вы все-таки хотите попробовать квашеную капусту для похудения, то проконсультируйтесь с врачом.

Квашеная капуста противопоказана людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта , сахарным диабетом и нарушениями работы почек.

Варианты диет с квашеной капустой для похудения

Диета № 1. Строгая.

Рассчитана на 10 дней.

На завтрак предлагается чашка зеленого чая и кусочек хлеба из муки грубого помола. На обед можно немного квашеной капусты (200 г), одно яблоко и стакан воды. На ужин лучше ограничиться отварной нежирной рыбой (100 г), небольшим количеством квашеной капусты (100 г) и стакан кефира.

Диета № 2. Легкая.

Рассчитана на 4 дня.

Первый день — самый тяжелый. На завтрак можно съесть обезжиренный творог (175 г) с зеленью и кусочек хлеба грубого помола. На обед — немного квашеной капусты (200 г), кусок отварного мяса (100г) и одна груша. Вечером — салат из квашеной капусты (150 г), половины белой редьки, 4 редисок и половины огурца. Заправить можно йогуртом и молотыми орехами.

На второй день завтрак будет состоять из одного банана и обезжиренного йогурта с ложкой овсяных хлопьев. В обед — суп из 100 мл бульона и 50 мл яблочного сока с капустой (200 г) и сладким перцем (2 стручка). На ужин можно приготовить филе лосося на пару (150 г) и подать квашеную капусту (200 г) на гарнир.

Третий день можно начать с творога, посыпанного семечками подсолнуха (150 г) и одного апельсина. На обед — отварная рыба (150 г) с квашеной капустой (150 г). На ужин можно сделать картофельные оладьи и салат из капусты (100 г) с несколькими виноградинами.

В четвертый день съедаем на завтрак булочку с отрубями, сыр гауда (30 г) и несколько долек яблока. На обед можно подать отварное мясо (200 г), а на гарнир — квашеная капуста (150 г) с несколькими дольками ананаса. На ужин лучше съесть салат с тремя помидорами и квашеной капустой (100 г). Выходить из такой диеты нужно постепенно. При желании диету из квашеной капусты можно повторить через некоторое время.

Диета № 3. Быстрая.

Рассчитана на 3 дня.

На завтрак можно выбрать один из предлагаемых вариантов: овсянка, фрукты (250 г) и стакан несладкого йогурта или кусок хлеба из муки грубого помола, кусок отварного мяса и рассол квашеной капусты. На обед — оладьи из кислой капусты. Для их приготовления нужна 1 тертая картофелина, 2 столовые ложки квашеной капусты и одно яйцо. Смешать, сформировать оладьи и выпечь. На ужин предлагается либо кислая капуста, тушенная с рыбой и свеклой, либо суп из кислой капусты с 2 картофелинами и зеленью.

Один из идеальных продуктов для питания круглый год, а особенно зимой и весной — квашеная капуста, калорийность которой довольно низкая, а польза ни у кого не вызывает сомнений. Уникальность квашеного продукта в том, что калории в нем очень низки, а количество минеральных веществ и витаминов в несколько раз превосходит служащую сырьем свежую белокочанную капусту. Секрет заключается в том, что во время брожения образуются бактерии молочной кислоты. Мало того, что сами бактерии полезны для организма, они еще и дополнительно выступают в роли натурального консерванта. Под его воздействием в овоще на многие месяцы сохраняются все полезные вещества.

Только польза

Давно известно, что квашеная капуста богата витаминами групп С и В. В меньших количествах в ней содержатся витамины А,К,U. В состав входят такие макро- и микроэлементы, как железо, цинк, натрий, кальций, калий, селен, фосфор и йод. Капуста белокочанная квашеная — источник пищевых волокон и клетчатки, поэтому незаменима для нормального функционирования желудочно-кишечного тракта. Находящиеся в овоще кисломолочные бактерии при попадании в кишечник нормализуют микрофлору и устраняют дисбактериоз. Тартроновая кислота, которая содержится в рассоле, препятствует отложению жира в тканях. В последнее время медики проводят успешные исследования, доказывающие, что минеральный состав веществ в белокочанной капусте может препятствовать появлению онкологических заболеваний. Продукт обладает свойством снижать концентрацию глюкозы в крови, полезен при заболеваниях нервной и сердечно-сосудистой систем. Все это делает капусту, и не только белокочанную, полезной и здоровой едой. Однако неменьший интерес представляет ответ на вопрос о том, сколько калорий в квашеной капусте.

Оказывается, что этот уникальный овощ относится к продуктам, калорийность которых специалисты называют отрицательной. Под эти термином подразумевают такой феномен, что на переваривание блюда из капусты энергии уходит гораздо больше, чем человек получает от самого яства. Таким образом, на 100 г приходится всего 19 килокалорий. Т.е. из всех способов приготовления закусок (свежая в салате, вареная, тушеная, жареная) именно та, которая подверглась квашению, является самой низкокалорийной. Для сравнения: в простом салате из свежей капусты калорийность без масла составляет 28 килокалорий.

В сочетаниях с другими продуктами

При закваске к основному сырью часто добавляют другие ингредиенты. Так, часто в одной емкости используются как капуста белокочанная, так и краснокочанная, морковь, клюква и брусника, яблоки, свекла. Можно предположить, что количество ккал в уже заквашенных овощах изменится. Однако было замечено, что кардинальных изменений в сторону увеличения калоража нет. Так, калорийность квашеной капусты с морковью не намного больше, чем у той, что была приготовлена без нее, — около 25 ккал.

Поскольку в традициях русского народа употребление в пищу капусты без приправ не очень принято, то часто ее подают к столу не только как гарнир, но и готовят из нее самостоятельные блюда. Прежде всего это салат из кислой капусты с репчатым или зеленым луком и маслом. При этом вопрос, сколько калорий в капусте до и после добавления масла, часто во внимание не принимается. Однако следует помнить, что при смешивании даже с небольшим количеством растительных жиров калораж увеличивается почти втрое — до 60 килокалорий на 100 г готового продукта.

Большой популярностью пользуются вареники с кислой капустой. Если предварительно не обжаривать ее на растительном или животном жире, то на 100 г блюда приходится всего 74 ккал, что может характеризовать эту пищу как относительно диетическую.

Калорийность жареной капусты тоже невелика. Если учесть, что стандартная порция составляет 250 г, то в таком количестве содержится около 190 килокалорий. При этом подразумевается, что в блюдо добавляются только растительные ингредиенты (лук, морковь, зелень), а не мясо и сосиски. Если учесть, что за счет содержания большого количества пищевых волокон этот овощ быстро наполняет желудок и создает ощущение сытости, то даже тем, кто желает похудеть, можно иногда не отказывать себе в жареной капусте.

Часто этот всеми любимый кислый продукт добавляют в борщ, готовят с ним винегрет, пекут пироги. Если не переусердствовать с добавлением мясных и жирных продуктов, то калорийность этих блюд дает возможность причислить их к числу диетических.

Однако не стоит забывать, что, кроме калорийности, нужно учитывать еще и пищевую ценность этого овоща. Как правило, все продукты растительного происхождения в большом количестве содержат углеводы, в то время как число белков и жиров в их составе сведено к минимуму. В квашеной капусте, независимо от того, какой ингредиент добавлен в блюдо, белки остаются примерно на одном уровне. Этот показатель находится в интервале от 1,3 до 1,8 г на 100 г продукта. Количество углеводов составляет от 4,5 до 5,5 г. Так, меньше всего их в простой кислой капусте — 4,4 г, а в той, что с маслом, — уже 5,4. Эта народная закуска имеет еще одну особенность. Жиры в капусте, приправленной растительным маслом, составляют 4,5 г. В то время как в той, которую не приправляли, содержание жира всего 0,1 г на 100 грамм продукта. Даже в тушеной всего 1,4 г.

Таким образом, любимый салат из квашеной капусты с маслом не только самый калорийный, но и самый жирный. Об этом стоит помнить желающим сбросить лишний вес.

Не только белокочанная

Кроме квашеной, на столах россиян популярна пекинская капуста. Родом она действительно из Китая, ее нежные листья сочнее, чем у белокочанной, и имеют привкус листового салата. Ее широко используют как в закусках со свежими овощами, так и готовят национальное корейское блюдо кимчи. Особую популярность она приобрела после того, как ее любители узнали, сколько калорий в пекинской капусте. Листья овоща содержат всего 12 ккал и 3 г углеводов.

Еще один популярный сорт капусты — кольраби, калорийность которой составляет 42 килокалории. Она слаще, чем остальные виды, количество углеводов в ней превышает 10 г. Она так же полезна, как и белокочанная, содержит те же витамины и микроэлементы, а также большое количество серосодержащих веществ.

У брюссельской капусты калорийность составляет 35 ккал, однако количество сырого белка в ней, по оценкам экспертов, в 5 раз больше, чем в белокочанной. Кроме витаминов, в ней содержится большое количество никотиновой и фолиевой кислот. Именно поэтому, а также из-за простоты приготовления, брюссельская капуста становится все более популярной.

Исходя из вышесказанного, можно утверждать, что любая капуста — это ценный и полезный для питания и здоровья овощ. Определив, сколько калорий в свежей или квашеной, обработанной или необработанной термически капусте, можно с пользой и удовольствием разнообразить свой рацион.

Квашение — это самый эффективный способ сохранения полезных свойств капусты. Именно поэтому такие заготовки у нас начали делать еще много веков назад. Квашеная капуста не только сохраняет практически все свои витамины и минералы, но еще насыщается новыми. А низкая калорийность делает её очень эффективной для похудения. Это, возможно, самый доступный способ восполнить дефицит полезных веществ в зимний период. Тем не менее этот продукт может быть не только полезным, если при его употреблении не учитывать ограничения.

Состав продукта

Польза квашеной капусты для организма объясняется наличием массы важных элементов и витаминов. Прежде всего, это аскорбиновая кислота, необходимая для сохранения молодости, предотвращения множества заболеваний, в том числе онкологических. Витамина C в квашеной капусте настолько много что для восполнения суточной нормы достаточно съесть 200 грамм продукта. Примечательно, что он представлен в квашеной капусте не только в свободной, но и в связанной форме, как аскорбиген. Это вещество долго сохраняется и выделяет аскорбиновую кислоту при умеренном тепловом воздействии.

Отдельно следует отметить также очень редкий витамин U, которого здесь целых 21 мг на 100 грамм. Его польза для человека заключается в профилактике язвенных образований на стенках пищеварительных органов. Поэтому квашеная капуста, несмотря на свою кислотность, полезна для людей, страдающих гастродуоденитом, язвенной болезнью желудка или кишечника.

Не следует забывать и таких ценных ресурсах, как витамин K, инозит и холин, фолиева и тартроновая кислота. Концентрация этих веществ в квашеной капусте превышает аналогичные показатели среди многих консервированных и маринованных овощей. В ней также содержатся:

• витамины A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, P;
• бета-каротин;
• кальций, магний, фосфор, калий, натрий;
• железо, фтор, цинк, йод, молибден, марганец и др.

Для похудения

Калорийность квашеной капусты очень низка – всего 27 кКал на 100 грамм, среди которых лишь 1 килокалория – от жиров. По этой и ряду других причин она отлично подходит для похудения:

1. 100 грамм содержат 20% от суточной нормы потребления пищевых волокон, благодаря которым эффективно очищается кишечник, массажируются стенки и стимулируется кровообращение в органах пищеварения.
2. Микроэлементарная база, поступающая в организм человека с квашеными листьями, налаживает обмен веществ, нормализует работу эндокринной системы, ускоряет отделение и вывод холестерина из кровеносных сосудов.
3. Употребление капусты способствует естественному процессу похудения – для её переваривания организм тратит больше энергии, чем получает.

При этом следует учитывать, что диета, основанная на квашеной капусте, является довольно тяжелой процедурой. Отзывы женщин, решившихся на такое испытание, говорят, что во время него необходимо терпеть однообразность питания и регулярное чувство голода, потому что данный продукт насыщает не очень сильно, но пробуждает заметный аппетит. Для похудения рекомендуется включать капусту в общий диетический рацион, комбинируя с таким питательными продуктами, как, например, горох или тыква.

Польза

Полезные свойства квашеной капусты благоприятно воздействуют на многие системы организма, участвуя в укреплении, стимулировании и регуляции работы:

Аппетитная хрустящая квашеная капуста традиционно считается очень ценным продуктом для здоровья и красоты женщин. Это связано с широким арсеналом полезных свойств, описанных выше. Прежде всего, конечно, имеет значение диетическая характеристика квашеной капусты. Её регулярное пребывание в рационе приводит к множеству положительных изменений:

• пищеварительная система очищается и обеззараживается;
• снижается уровень холестерина в крови;
• нормализуются обменные процессы;
• кожа и волосы становятся молодыми и здоровыми.

Капустные листья полезны не только для похудения, но и для беременных женщин, которым помогают справиться с токсикозом. Известны также способы косметологического их применения:

• для избавления от акне и угревой сыпи нужно плотно выложить на распаренной лицо измельченную мякоть квашеной капусты и накрыть салфеткой на полчаса;
• из рассола можно сделать маску против пигментных пятен и веснушек – просто наложите на лицо салфетку, смоченную в нём на 10-15 минут, а затем умойтесь.

Капуста в кадушке

Противопоказания

Ограничение к употреблению есть всегда, даже если речь идет о таком насыщенном продукте, как квашеная капуста. Польза и вред неотделимы, поэтому и злоупотреблять ей не стоит – перенасыщение организма витаминами и микроэлементами может быть не менее пагубным, чем недостаток. Диетологи и врачи советуют не набрасываться на хрустящее блюдо с чрезмерным усилием, даже если очень хочется. Лучше постепенно вводить её в рацион, давая организму привыкнуть. В некоторых случаях употребление квашеной капусты требует особой осторожности:

1. Во-первых, ограничить или вовсе отказаться от приёма в пищу квашеных капустных листьев следует тем, кто страдает от повышенной кислотности желудка на фоне гастрита или предрасположенности к нему.
2. Следует учитывать, что даже у человека со здоровым пищеварением большое количество капусты может спровоцировать изжогу или метеоризм.
3. Высокое содержание соли в блюде иногда становится причиной запрета на употребление для тех, кто склонен к отёкам сердечного происхождения. Исчерпывающую информацию по этому поводу может дать только лечащий врач. Скорее всего, капусту есть разрешат, но её будет необходимо полоскать перед этим в кипяченой воде.
4. Снизить потребление продукта до минимума советуют также, если наблюдаются проблемы с высоким артериальным давлением, заболеваниями и воспалительными процессами в печени и почках.

Капуста на закваску

Калорийность и пищевая ценность

Витамины		Макроэлементы
Витамин PP		Кальций	50 мг
Витамин А (РЭ)		Магний
Витамин B1 (тиамин)		Натрий
Витамин B2		Калий
Витамин B5		Фосфор
Витамин B6		Хлор
Витамин B9		Сера
Витамин C		Микроэлементы

Для того чтобы похудеть и убрать пару лишних сантиметрах в бедрах и на талии, женщины способны на все: употреблять дорогущие, и зачастую, очень вредные таблетки, сидеть на супер модных диетах, а подручные эффективные способы, по непонятной причине остаются в стороне, на них даже внимания никто не обращает. Один из таких продуктов — квашенная капуста.

Квашенная капуста — это продукт известный всем, но вот о его чудодейственных свойствах известно далеко не всем. В первую очередь главное преимущество это ее низкая калорийность. Квашеная капуста также содержит в себе много витаминов — включив ее в постоянный рацион и усилив физическую подвижность, вы сможете достичь такого долгожданного результата — килограммы начнут постепенно таять на глазах.

Квашеная капуста: польза и вред

Начнем рассмотрение этого продукта с того, что разберемся, чем полезна квашеная капуста для нашего организма. Свойства квашеной капусты , в первую очередь, обусловлены процессом брожения, которое протекает естественным путем. В этом процессе, капуста наполняется полезными компонентами.

Витамины в квашеной капусте :

• группа В
• витамин К
• витамин U
• витамин С

Каждый из этих витаминов обладает своими свойствами и выполняет ряд функций: нормализуют работу желудочно-кишечного тракта, укрепляют сосуды (их стенки) и кости, предотвращают язву желудка.

1. Не стоит также упускать из вида то, что молочная кислота, которая содержится в такой капусте, уничтожает микроорганизмы болезнетворного типа, в том числе и кишечную палочку.
2. Снижение уровня холестерина в организме также относится к функциям квашенки.
3. Повышает иммунитет, способствует выведению вредных токсинов, в большом количестве содержит йод — польза квашеной капусты для организма , безусловно, огромна.

Но любой, даже самый полезный продукт, при его избытке в организме, может нанести вред, так что переедание квашеной капусты, тоже не сулит ничего хорошего, а порой последствия могут быть и очень печальными:

• отеки и желудочные боли
• изжога и частое газообразование
• метеоризм и вздутие (в том случае, если вы обычно мало употребляете клетчатку)

Необходимо также предупредить о том, что при некоторых заболеваниях следует снизить потребление квашенной капусты и уж никак не пытаться с ее помощью избавиться от лишних килограммов:

• При повышенной кислотности и гастрите рекомендуется употреблять квашеную капусту в меньших количествах, нежели разрешается людям со здоровым желудком.
• Противопоказана капуста-квашенка, тем, кто страдает заболеваниями почек, поджелудочной железы и болеющим язвой.

Поскольку изготовление квашеной капусты происходит с добавлением такого ингредиента, как соль, то людям страдающим гипертонией и отеками стоит употреблять этот продукт с тщательной осторожностью. Если вы нуждаетесь в приеме этого продукта, следует просто промыть кипяченой водой квашенку и только после этого приступать к трапезе.

Польза квашеной капусты для похудения

Сегодня в интернете можно прочесть много информации о том, что за один месяц можно скинуть более 5 кг, если выбрать в свой рацион один низкокалорийный продукт. Некоторые относятся к этому достаточно скептически, но нужно отметить, что «сидя» на квашеной капусте, вы действительно можете потерять в весе.

Калорийность квашенной капусты всего 19 ккал на 100 грамм и для похудения это идеальный продукт, который к тому же регулирует в организме обмен веществ, а значит, нормализует его. Пищеварение при этом, улучшается, проблемы с запорами напрочь исчезают.

Переваривается этот овощ достаточно долго, именно поэтому, в организме надолго остается ощущение сытости. Клетчатка в продукте содержится в большом количестве, поэтому ее калорийность считается отрицательной. Меньше калорий – меньше вес.

Квашеная капуста для похудения: отзывы

Когда девушки, посидев на «квашеной диете» видят результат, понятное дело, что отзывы о таком виде питания будут исключительно положительными. Но о квашенной капусте имеются и негативные отзывы, которые, зачастую, возникают по причине несоблюдения правила употребления этого продукта.

Также скептически к рассматриваемой диете относятся и диетологи, потому как данный вид питания является монодиетой, а значит, что все килограммы, которые вы потеряли сидя на этой диете, вернутся к вам сразу же, как вы завершите употребление одного продукта и перейдете к другому виду питания, более разнообразному.

Если спросить врача-диетолога, можно ли есть квашеную капусту при похудении , то ответ будет положительным, но при этом, будет рекомендовано употреблять и другие продукты питания.

Квашеная капуста: диета для похудения

Терять вес на квашеной капусте можно, причем очень просто – употреблять ее в рацион с другими продуктами каждый день. Стоит всего лишь квашеной капустой заменить свой гарнир, и вы увидите положительный и видимый результат уже через месяц. Но для того, чтобы достичь потери большого веса, необходимо питаться по специально составленным программам.

Разгрузочная диета

Для разгрузки можете устроить себе три дня на квашенке. Итак, для завтрака вам понадобятся:

• фрукты (150 г)
• один стакан йогурта (не слишком сладкого)
• столько же рассола из квашеной капусты
• грудка курицы (200 г)

Обед:

• оладьи, которые приготовлены из квашеной капусты

В ужин включаются:

• свекла+рыба+квашенная капуста – все это в тушеном виде
• можно заменить это блюдо на суп из квашеной капусты

Монодиета

Предполагает включение в рацион один продукт. Такая диета считается самой сложной, но при этом имеет высокую эффективность. Для этого вида питания вам понадобится один продукт — конечно же, квашеная капуста. Если будет слишком трудно, тогда можете разбавить свой рацион курятиной и нежирной рыбой, за один прием таких продуктов можно употреблять не больше 100 г.

Диета на квашеной капусте для похудения за 10 дней

В этот период основным ингредиентом вашего рациона будет квашеная капуста. При этом, в перечне запрещенных продуктов находятся:

• картофель
• мучные продукты
• жирное
• жареное
• калорийное
• тяжелое для желудка

Разрешены каши и легкие супы — все это должно быть нежирным и очень постным. Приветствуется употребление курицы (желательно грудки), за один прием не более 150 г. Квашеную же капусту можно употреблять в неограниченном количестве (но в пределах разумного — наедаться до отвала капустой не стоит).

Квашеная капуста — довольно традиционное блюдо на русском столе и это не удивительно: себестоимость такого яства очень низкая, а польза — огромна. Добавление в свой рацион квашеной капусты не только позволит обеспечить организм важными витаминами, но и наладит обменные процессы, а также поможет в борьбе с лишним весом.

Видео: Очень простой рецепт вкусной и сочной квашеной капусты

Читайте также…

Сколько калорий в квашеной капусте без масла

Квашеная капуста помогает очистить и оздоровить организм. При брожении в этом овоще сохраняются все витамины и полезные вещества.

Благодаря наличию в рационе квашеной капусты из организма выводятся шлаки и токсины. В ложке этого блюда находится количество витамин, которое человек должен потреблять в сутки:

• витамин С;
• витамин К;
• витамин В.

С помощью этих полезных веществ капуста укрепляет иммунитет, повышает свертываемость крови, благоприятно действует на нервы.

В 100 г квашеной капусты-19 ккал.

Энергетическая ценность этого продукта отрицательная. Значит, что количество килокалорий, затраченных на переработку организмом этого блюда больше, чем полученных из него.

Калорийность квашеной капусты с растительным маслом (со сливочным маслом)

Чтобы узнать, сколько калорий в капусте с маслом, нужно к калориям, содержащимся в квашеной капусте, прибавить энергетическую ценность выбранного масла.

В количестве растительного масла, необходимого для заправки 100 г капусты находится 31 калория.

100 г квашеной капусты с растительным маслом содержат 50 ккал.

Сливочное масло добавит капусте где-то 40 калорий.

Квашенная капуста со сливочным маслом «потянет» примерно на 60 ккал в ста граммах.

Квашеная капуста с маслом и сахаром

Кому-то по вкусу квашеная капуста с добавлением сахара.

Пищевая ценность такого блюда:

• белки 0,03 г;
• жиры 4,87 г;
• углеводы 4,47 г.

На сто грамм квашеной капусты с растительным маслом и сахаром приходится 72 ккал.

Сколько калорий в тушеной квашеной капусте

Калорийность любого блюда можно уменьшить, используя менее калорийные ингредиенты. Также не следует опасаться, что квашеная капуста в тушеном виде станет очень калорийным блюдом.

В 100 г тушеной квашеной капусты от 30 до 45 калорий.

Энергетическая ценность тушеной квашеной капусты зависит от количества используемого при приготовлении масла, а также от рецепта этого блюда.

Диетическое питание и квашеная капуста

Женщины давно знают, что совсем небольшое ее количество может заменить многие косметические процедуры, так как в ней сохраняются все свойства свежей капусты и прибавляются дополнительные:

1. Нет жиров, зато много фосфора. фолиевой кислоты и кальция.
2. Предупреждает малокровие и онкологические заболевания.
3. Помогает справиться с заболеваниями печени и нервной системы.
4. Всего 150 грамм содержит норму для человека витамина С и К, нормализующего состояние крови.
5. Способствует похудению, так как восстанавливает четкое функционирование ЖКТ.
   Укрепляет иммунитет.

Для похудения и хорошего внешнего вида значение квашеной капусты огромна. В диетах на основе белокочанной капусты используют квашеный вариант, так как усваивается он лучше свежей.

Но не советуют ее кушать людям с болезнями ЖКТ из-за сохраняющегося в продукте брожения — может вздуться живот.

Как самостоятельный продукт для похудения квашеная капуста не применяется.

Чтобы рацион был сбалансированным, ее обязательно употребляют с разными белковыми продуктами. Неплохим сочетанием в диетическом рационе считается прием такой капусты с гречневой крупой или рисом темных сортов, куриным мясом, яйцами, отварной рыбой.

Нельзя в процессе диеты употреблять спиртные напитки, мучное, кондитерские изделия, картофель и любую жирную пищу.

Кроме этого, следует вести активный образ жизни: много ходить или бегать, плавать, ездить на велосипеде и т.д. Регулярное посещение бани позволит тканям и клеткам получать достойное кровоснабжение.

Если соблюдать все эти правила, похудение на вкусной и любимой многими квашеной капусте пройдет приятно и незаметно.

Пищевая ценность и польза квашеной капусты

Квашеная капуста, что в переводе с немецкого означает «квашеная капуста», представляет собой острый кусок квашеной капусты. Хотя это блюдо известно как национальное немецкое блюдо, практика заквашивания капусты восходит к древнему Китаю. Квашеную капусту можно использовать в качестве приправы к многочисленным продуктам, таким как колбасы, или есть как самостоятельный гарнир.

Благодаря простому рецепту, в котором часто используются только измельченная капуста и соль, эта пикантная приправа очень низкокалорийна и содержит микроэлементы, включая витамин C, витамин B6, витамин K и железо.Как ферментированная пища, это отличный источник пробиотиков — полезных бактерий, которые помогают вашему микробиому процветать.

Пищевая ценность квашеной капусты

Одна чашка квашеной капусты (140 г) обеспечивает 72 калории, 1,4 г белка, 18 г углеводов и 0,2 г жира. Квашеная капуста содержит клетчатку и является хорошим источником витамина C, витамина K, витамина B6 и железа. Эта информация о питании предоставлена ​​Министерством сельского хозяйства США.

• Калорий : 54,6
• Жиры : 3.5 г
• Натрий : 925 мг
• Углеводы : 5,8 г
• Клетчатка : 3,9 г
• Сахар : 2,4 г
• Белок : 1,3 г
• Витамин C : 17,9 мг
• Витамин K : 19,6 мг
• Витамин B6 : 0,23 мг
• Железо : 1,9 мг

Углеводы

Большинство калорий в квашеной капусте поступает из углеводов. Из 5.8 граммов углеводов в одной порции, 3,9 грамма из клетчатки и 2,4 грамма из природного сахара.

Жиры

Квашеная капуста содержит 3,5 грамма жира на порцию. Из них 1,65 г — насыщенные жиры, 1,0 г — мононенасыщенные и 0,6 г — полиненасыщенные.

Белки

Квашеная капуста содержит очень мало белка. Каждая порция содержит примерно 1,3 грамма.

Витамины и минералы

Квашеная капуста содержит значительное количество витамина С.Одна порция содержит 17,9 мг или 19,9% дневной нормы, установленной Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Он также обеспечивает 19,6 мг витамина К или 16,3% дневной нормы. Он содержит 0,23 мг витамина B6 (13,5% DV), 1,9 мг железа (10,6% DV) и 231 мг калия (4,9% DV).

Квашеная капуста (925 миллиграммов на чашку) также довольно богата натрием. Люди, которым необходимо ограничить потребление натрия в своем рационе, могут захотеть умеренно есть квашеную капусту.

калорий

Их всего 54.6 калорий в одной чашке квашеной капусты. Многие люди употребляют эту пищу в качестве приправы и в результате могут съесть гораздо меньше полной чашки.

Резюме

Квашеная капуста — низкокалорийный продукт, состоящий в основном из углеводов. Он содержит клетчатку и пробиотики, а также является хорошим источником витамина C, витамина K, витамина B6 и железа. Он также содержит немного калия, но с высоким содержанием натрия.

Польза для здоровья

Исследования показывают, что употребление квашеной капусты может принести определенную пользу для здоровья.

Может улучшить флору кишечника и похудеть

Поскольку в квашеной капусте очень мало калорий и углеводов, она может быть вкусной и пикантной приправой, совместимой с усилиями по снижению веса, особенно если она заменяет другие высококалорийные продукты. А высокое содержание пробиотиков в этой квашеной капусте может быть еще одним аргументом в пользу похудания. Исследования показали связь между здоровьем кишечной флоры и более низкой вероятностью ожирения.

Может улучшить психическое здоровье

Хотя необходимы дополнительные исследования, некоторые исследования показали возможность того, что пробиотики в ферментированных продуктах могут помочь улучшить психические состояния, такие как беспокойство и депрессия.Это может быть возможно из-за связи между кишечником и мозгом.

Может улучшить пищеварение

Благодаря сочетанию полезных кишечных бактерий квашеной капусты и значительного содержания в ней клетчатки, она может помочь улучшить пищеварение. Исследования связывают прием пробиотических добавок с улучшением как при запорах, так и при диарее.

В одном небольшом норвежском исследовании особенно изучалось действие квашеной капусты на пищеварение. Исследователи обнаружили, что у пациентов с СРК, которые ели квашеную капусту ежедневно в течение шести недель, было меньше симптомов.

Может снизить риск некоторых видов рака

Квашеная капуста может играть роль в сдерживании некоторых видов рака. Некоторые исследования показали, что сырая или ферментированная капуста может модулировать экспрессию определенных генов, связанных с раком груди, поджелудочной железы, простаты, желудка и легких. Однако исследования проводились на клетках, поэтому необходимы дополнительные исследования, чтобы узнать, происходят ли эффекты в организме человека.

Совместим со многими диетами

Квашеная капуста, являясь минимально обработанной пищей с коротким списком ингредиентов, совместима со многими специальными диетами.Люди, соблюдающие палео, кето, Whole30, веганскую и вегетарианскую диету, могут включать в свое меню квашеную капусту.

Аллергия

Хотя простые ингредиенты квашеной капусты — капуста и соль — не являются распространенными аллергенами, на это блюдо может быть аллергия. У некоторых людей аллергия на соединения на основе серы в квашеной капусте, называемые сульфитами.

Это гораздо чаще встречается у людей, страдающих астмой или другой аллергией, но даже при этих состояниях риск сульфитной аллергии относительно невелик.Исследования показывают, что только от 3% до 10% людей, страдающих астмой, чувствительны к сульфитам.

Побочные эффекты

Большинству людей будет полезно включить квашеную капусту в свой рацион, и побочные эффекты маловероятны. Однако людям с определенными заболеваниями следует соблюдать осторожность. Например, если у вас непереносимость гистамина, следует избегать квашеной капусты. Бактерии, которые создают характерный кислый вкус, также увеличивают содержание гистамина.

Квашеная капуста также содержит тирамин — вещество, которое может вызвать проблемы у людей, склонных к мигрени.Тирамин влияет на нейротрансмиттеры в головном мозге, ответственные за модуляцию боли. Если вы знаете, что продукты с высоким содержанием тирамина вызывают головную боль, избегайте квашеной капусты.

Кроме того, тирамин в квашеной капусте может взаимодействовать с классом лекарств, известных как MAOI (ингибиторы моноаминоксидазы). Эти препараты обычно назначают для лечения депрессии или тревожных расстройств. Людям, которые их принимают, обычно советуют исключить из своего рациона продукты с высоким содержанием тирамина, такие как квашеная капуста.

Наконец, людям, которым нужна диета с низким содержанием натрия, следует экономно употреблять квашеную капусту. Квашеная капуста довольно богата натрием.

Сорта

Простые ингредиенты квашеной капусты обеспечивают чистый холст для всевозможных добавлений. Вы можете добавить дополнительно измельченные овощи, такие как морковь, перец или лук, для уникального вкуса, или попробовать различные комбинации трав, специй или разных видов уксуса. Или приготовьте пряный корейский сорт, известный как кимчи.

Даже фрукты (особенно яблоки) иногда встречаются в рецептах квашеной капусты.Хотя вы можете не увидеть на полках магазинов несколько разновидностей квашеной капусты, на своей домашней кухне нет предела разнообразию квашеной капусты, которую вы можете приготовить.

Когда это лучше всего

Когда вы покупаете квашеную капусту в магазине, невозможно узнать, когда ее собирали, поэтому нет никаких правил о том, когда лучше всего. С другой стороны, для приготовления квашеной капусты рекомендуется использовать позднюю капусту. Выберите твердый кочан без признаков увядания или болезней.

Хранение и безопасность пищевых продуктов

Запечатанную неоткрытую банку с квашеной капустой следует хранить в прохладном сухом месте. После того, как вы открыли банку, не забудьте снова закрыть и поставить в холодильник все остатки.

Домашняя квашеная капуста имеет несколько иные инструкции по безопасности пищевых продуктов. Пока смесь находится в стадии ферментации, которая может занять от трех до четырех недель, ее следует хранить при температуре от 70 до 75 градусов по Фаренгейту.

После этого вы можете хранить его в холодильнике в течение нескольких месяцев.Квашеную капусту также можно заморозить, но, поскольку она очень долго хранится в холодильнике, замораживание может не потребоваться.

Как подготовить

Приготовить квашеную капусту на удивление просто. Начните с нашинкования кочана капусты. Смешайте с морской солью (хорошее эмпирическое правило — 1 1/2 чайной ложки соли на фунт зелени).

Подождите, пока капуста не начнет выделять немного сока, что должно занять около 20 минут. Выдавите смесь руками или разотрите, чтобы она высвободила еще больше сока.

Поместите смесь в стеклянную банку с закрывающейся крышкой, убедившись, что капуста полностью погружена в жидкость. Закройте и дайте бродить до одного месяца.

Рецепты

Полезные рецепты квашеной капусты, чтобы попробовать

Кето-квашеная капуста? Углеводы и калории в квашеной капусте

Квашеная капуста возникла в Китае тысячи лет назад и стала популярной по всей Германии. Его немецкое название означает кислая капуста. В конце концов, его популярность в качестве гарнира и приправы распространилась на многие культуры и регионы по всему миру.Это блюдо из капусты часто сочетается с мясом, например сосисками и сосисками, или подается с вареными овощами.

Квашеная капуста невероятно питательна, поскольку богата молочной кислотой, витаминами, фитонутриентами и минералами. На самом деле квашеная капуста настолько полезна, что может даже соответствовать описанию «суперпродукт».

Хотя квашеная капуста — это в основном квашеная капуста, ее польза для здоровья выходит далеко за пределы ее пользы. В основном это связано с процессом ферментации. Ферментированные продукты, такие как квашеная капуста, снабжают организм пробиотиками, которые помогают пищеварению и поддерживают здоровье кишечника.Он также богат витамином K2, важным питательным веществом, известным своим положительным влиянием на здоровье сердца и костей.

Знаете ли вы, что регулярное употребление квашеной капусты может даже помочь вам похудеть? Это правда, продолжайте читать, чтобы узнать, как ежедневное употребление небольшого количества квашеной капусты может помочь вам сбросить лишние килограммы.

Подходит ли кето-квашеная капуста?

Квашеная капуста с низким содержанием углеводов, но богатым клетчаткой, что делает его отличным выбором для тем, кто придерживается кето-диеты.

Дополнительно, квашеная капуста — идеальная пища для похудения, так как помогает увеличить пищеварение с ферментами, которые позволяют вашему организму больше усваивать питательные вещества эффективно.

Дитеры извлекут максимальную пользу, выбрав непастеризованные сорта на рынок, который не содержит добавленных сахаров или консервантов.

Сколько углеводов в квашеной капусте?

В целой чашке квашеной капусты 6 граммов углеводов. Если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты, сочетайте этот низкоуглеводный ферментированный слау с порцией белка, например, жареных колбасок или сардельки, которые также содержат немного жира, чтобы вы были сыты.

Сколько калорий в квашеной капусте?

В целой чашке квашеной капусты 27 калорий. Добавление столовая ложка сливочного масла к квашеной капусте значительно увеличит подсчитать калории, добавив еще 100 калорий.

Пищевая ценность

9019 9019 жир 0 грамм

Порция: 1 чашка квашеной капусты (142 грамма)
калорий 27
Всего жиров 0,2 грамма насыщенных	0%
Полиненасыщенные жиры 0.1 грамм
Мононенасыщенные жиры 0 граммов
Холестерин 0 миллиграмм	0%
Натрий 938,6 миллиграмма	39%
миллиграмм	Всего	Калий Углеводы 6 граммов	2%
Пищевые волокна 4,1 грамма	16%
Сахар 2,5 грамма
Белок 1.3 грамма	2%

91

Витамин A	0%	Витамин C	34%
Кальций	4%	Железо	11%	Витамин D
0%	Витамин B-6	10%
Кобаламин	0%	Магний	4%

Польза для здоровья

Богат питательными веществами Sauer0003

9 богат следующими витаминами и минералами:

• Витамин C: 23% от рекомендованной суточной нормы (RDA)
• Витамин K1: 15% от RDA
• Железо: 12% от RDA
• Марганец: 9% RDA
• Витамин B6: 11% RDA
• Фолиевая кислота: 9% RDA
• Медь: 15% RDA
• Калий: 5% RDA

Пробиотики для улучшения пищеварения

Вы можете быть удивлены, обнаружив, что квашеная капуста содержит больше бактерий лактобацилл, чем йогурт, а это означает, что он равномерно лучший источник пробиотиков.Квашеная капуста непастеризованная содержит пробиотики — полезные бактерии, избавляющие организм от шлаков и вредных бактерий. Пробиотики также улучшают пищеварение и кишечник. здоровье.

Квашеная капуста также содержит ферменты, которые помогают вашему организму. легче усваивать питательные вещества. Фактически, всего одна порция может содержать до 28 различные полезные для организма штаммы бактерий.

Исследования показывают, что пробиотики также помогают предотвратить образование газов, вздутие живота, запор, диарея и некоторые симптомы, связанные с болезнью Крона болезнь и язвенный колит.

Продвигает Здоровье сердца

Клетчатка, пробиотик и витамин К2, которые естественным образом содержатся в квашеная капуста помогает снизить уровень холестерина, повысить кровяное давление и снизить риск развития сердечных заболеваний. Витамин K2 также помогает предотвратить накопление отложений кальция в артериях.

Усиливает Иммунная система

Квашеная капуста — отличный источник пробиотиков, витаминов. C и железо, которые помогают укрепить иммунную систему. Кроме того, квашеная капуста полезна для здоровья. кишечная флора, чтобы предотвратить рост вредных бактерий и увеличить производство антитела.

Обслуживание Strong Bones

Квашеная капуста содержит витамин K2, питательное вещество, которое поддерживает крепкие и здоровые кости. Этот витамин также активирует белки, которые связываются с кальцием, основным минералом, содержащимся в кости. Отчет о различных исследованиях что добавление витамина K2 снижает риск позвоночника, бедра и переломы вне позвоночника до 80%.

Трехлетнее исследование среди гериатрических женщин показало, что у тех, кто принимал добавки с витамином K2, наблюдались более медленные темпы старения костей потеря и минеральная плотность

Anti-Cancer Свойства

Некоторые полезные растительные соединения, содержащиеся в квашеной капусте может помочь снизить риск развития и распространения раковых клеток в организме.Исследования показывают, что эти соединения могут даже помогают уменьшить повреждение ДНК, предотвратить мутации клеток и предотвратить рост опухоли.

Недавние исследования показывают, что сок капусты и квашеной капусты может также помочь снизить экспрессию генов, связанных с раком.

Исследователи заметили, что женщины, которые ели много капусты и квашеная капуста от подросткового до взрослого возраста имели более низкий риск грудного вскармливания. рак. Другое исследование мужчин показало, что капуста снизили риск развития рака простаты.

Побочные эффекты

Квашеная капуста может вызвать локальное воспаление и привести к диарее или аллергическим реакциям из-за высокого содержания гистамина.

Квашеная капуста (квашеная капуста) может вызвать запор, газы, спазмы и вздутие живота у некоторых людей.

Еще один потенциальный побочный эффект квашеной капусты: понос. Потребление большого количества квашеная капуста может вызвать большое количество рафинозы в стуле, что приведет к понос.

Чрезмерное потребление квашеной капусты также может привести к повышению артериального давления, в основном из-за высокого содержания в ней соли, которая является основным консервантом, используемым в процессе ее ферментации.Если вы страдаете повышенным кровяным давлением или гипертонией, вам следует избегать употребления слишком большого количества квашеной капусты или вообще ее.

Как покупать лучшую квашеную капусту

Избегайте пастеризованных продуктов

Квашеная капуста, приобретенная в магазине, обычно пастеризуется с помощью процесса, который убивает полезные бактерии (пробиотики). Охлажденные сорта редко пастеризуют, но для уверенности проверьте этикетку. Не готовьте квашеную капусту, так как это убивает большую часть пробиотиков.

Покупайте бренды, не содержащие консервантов

Многие представленные на рынке бренды квашеной капусты содержат консерванты, которые могут снизить пробиотическая активность квашеной капусты.

Магазин для брендов без добавления сахара

Квашеная капуста должен содержать только два основных ингредиента: капусту и соль. Некоторые разновидности могут также добавляйте другие виды овощей, но избегайте брендов, которые добавляют сахар в свои продукт.

Связанные вопросы:

Подходит ли квашеная капуста для похудания?

Квашеная капуста с низким содержанием калорий и углеводов, но с высоким содержанием клетчатки, что делает ее отличным продуктом для похудения.Его высокое содержание пробиотиков также может помочь вам избавиться от нежелательного жира. Диеты с высоким содержанием клетчатки позволяют дольше сохранять сытость, что помогает естественным образом потреблять меньше калорий.

Пробиотики квашеной капусты также помогают уменьшить количество жира в вашем организме. организм поглощает из вашего рациона. Исследование показывает что люди, получавшие продукты или добавки, богатые пробиотиками, теряют больше веса, чем те, кто принимает плацебо.

Недавние исследования показывают, что у участников, у которых преднамеренно перекармливали пробиотики, накопилось почти на 50% меньше жира, чем у перекормленных участников, получавших плацебо.Это показывает, что диета, богатая пробиотиками, может предотвратить увеличение веса даже при чрезмерном потреблении калорий.

Разрушает ли приготовление квашеной капусты ее пробиотики?

Все бактерии — как полезные, так и вредные — погибают в процессе приготовления, если вы нагреваете овощи выше 60 градусов по Фаренгейту. Если квашеную капусту довести до кипения, все полезные пробиотики будут удалены.

С этим как говорится, одно исследование показало, что даже когда пробиотики убивались нагреванием, они все еще имел некоторые преимущества, аналогичные живым пробиотикам.Согласно этому исследованию, тепло убило только пробиотики, предотвращающие воспаление, но другие по-прежнему принесла организму пользу для здоровья.

Кроме того, если вы планируете заморозить квашеную капусту, она, скорее всего, все равно будет содержать живую бактерии при оттаивании.

Узнайте, сколько калорий в квашеной капусте и Weiners-1/2 jumbo frank & More на FitClick

Проверьте, сколько калорий в квашеной капусте и вайнерс-1/2 jumbo frank. Получите ответы на все свои вопросы о питании на FitClick.

Карбюратор

Белок

Жир

ккал Общие обслуживающие единицы

1/2 чашка		0	3	7	98
1 чашка		0	6	14	196
1/3 чашка		0	2	5	65

Совет: вы можете добавить любое количество в свой план питания, а не только обычные порционные единицы.Хотите, чтобы размер порции квашеной капусты и Weiners-1/2 соответствовал вашему пределу углеводов? Нет проблем, просто воспользуйтесь указанным справа инструментом размера «Квашеная капуста и Weiners-1/2».

Квашеная капуста 1/4 стакана квашеной капусты — Подробная информация о питании

В 1/4 стакана квашеной капусты ( (Порция 1/4 чашки)) есть около 7 калории из которых 0 калорий поступает из жиров. Общее содержание жира в 1/4 стакана квашеной капусты (порция на 1/4 стакана) составляет 0,05 г. По содержанию жира 1/4 стакана квашеной капусты содержит 0,01 г насыщенных жиров, 0 г транс-жиров, 0,02 г полиненасыщенных жиров и 0,01 г мононенасыщенных жиров.

Чтобы снизить риск сердечных заболеваний, лучше всего употреблять продукты с низким содержанием холестерина и с содержанием холестерина в (Порция 1/4 чашки) 1/4 стакана квашеной капусты является 0 мг.

Пищевой продукт считается продуктом с высоким содержанием клетчатки, если содержание клетчатки превышает 5 г. А (Порция 1/4 чашки) 1/4 стакана квашеной капусты содержит около 0,9 г клетчатки. Продукты с высоким содержанием клетчатки полезны и приносят много пользы для здоровья. Продукты с высоким содержанием клетчатки помогают снизить уровень холестерина. Постарайтесь увеличить ежедневное потребление клетчатки как минимум до 30 граммов в день.

Читая этикетку с информацией о пищевой ценности, также обращайте пристальное внимание на уровень натрия. Рекомендуется ограничить ежедневное потребление натрия до 2000 мг или 2 граммов в день. Одноместный (Порция 1/4 чашки) 1/4 стакана квашеной капусты содержит около 235 мг натрия. Натрий заставляет организм удерживать воду, а диета с низким содержанием натрия помогает контролировать высокое кровяное давление и накопление воды. Любой продукт, содержащий менее 5 мг натрия, считается продуктом без натрия и считается продуктом с низким содержанием натрия, если содержание натрия ниже 140 мг на порцию.

Углеводы важны для здорового питания, однако вы должны выбирать сложные углеводы, такие как цельнозерновые, макаронные изделия, чечевица, коричневый рис, бобы, фрукты и овощи, чтобы поддерживать хорошее здоровое питание. Всего углеводов в 1/4 стакана квашеной капусты является 1,52 (г) , 1% от дневной нормы.

Сахар в 1/4 стакана квашеной капусты составляет около 0,63 г, а количество белка в одной 1/4 стакана квашеной капусты примерно 0,32 грамм.

Пожалуйста, обратитесь к этикетке с информацией о пищевой ценности, которая видна слева, чтобы получить полную разбивку по полному питанию, найденному в 1/4 стакана квашеной капусты.

---

FAQS

Пищевая ценность 1/4 стакана квашеной капусты — Размер порции: (1/4 стакана)

Сколько калорий в 1/4 стакана квашеной капусты?
1/4 стакана квашеной капусты содержит около 7 калорий на порцию.

Сколько углеводов в 1/4 стакана квашеной капусты?
1/4 стакана квашеной капусты содержит около 1,52 г углеводов

Сколько насыщенных жиров в 1/4 стакана квашеной капусты?
1/4 стакана квашеной капусты содержит 0,01 г насыщенных жиров

Сколько полиненасыщенных жиров в 1/4 стакана квашеной капусты?
1/4 стакана квашеной капусты содержит 0,02 г полиненасыщенных жиров

Сколько мононенасыщенных жиров в 1/4 стакана квашеной капусты?
1/4 стакана квашеной капусты содержит около 0.01 г мононасыщенных жиров

Сколько холестерина в 1/4 стакана квашеной капусты?
1/4 стакана квашеной капусты содержит около 0 мг холестерина

Сколько натрия в 1/4 стакана квашеной капусты?
1/4 стакана квашеной капусты содержит около 235 мг натрия

Сколько калия в 1/4 стакана квашеной капусты?
1/4 стакана квашеной капусты содержит около 0 мг калия

Сколько пищевых волокон содержится в 1/4 стакана квашеной капусты?
1/4 стакана квашеной капусты содержит около 0.9 г пищевых волокон

Сколько сахара в 1/4 стакана квашеной капусты?
1/4 стакана квашеной капусты содержит 0,63 г сахара

Сколько белка в 1/4 стакана квашеной капусты?
1/4 стакана квашеной капусты содержит около 0,32 г белка

Сколько витамина А содержится в 1/4 стакана квашеной капусты?
1/4 стакана квашеной капусты содержит около 0% витамина А

Сколько витамина С содержится в 1/4 стакана квашеной капусты?
1/4 стакана квашеной капусты содержит около 9% витамина С

Сколько кальция в 1/4 стакана квашеной капусты?
1/4 стакана квашеной капусты содержит около 1% кальция

Сколько железа в 1/4 стакана квашеной капусты?
1/4 стакана квашеной капусты содержит около 3% железа

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Сколько калорий в квашеной капусте, приготовленной, NS относительно жира, добавленного при кулинарии

Ненасыщенный91% 39 3.5 кал 27,0 3 3 92 1 0.2 г 0 % Насыщенный жир 0,05 г 0 0 0 0,087 г Мононенасыщенный жир 0,018 г 0 мг 0 % Натрий 938,6 мг 39 % 241,4 мг 7 % Углеводы 6,1 г 2 2 2 2 2 г 14 % Белок 1,3 г 3 0,0 г Витамин B6 Витамин А 1 % % Витамин D 0 % Тиамин 2 % 000 000 9 % Фосфор 3 % Селен 1 % 2 Железо 12 % Витамин E 0 % Рибофлавин B12 0 % Марганец 0 % Медь 7 7 7 5 % Цинк 2 % Распределение калорий 902122 1 Жир 0.2 2 10 % насыщенный 0,0 0 3 % 5 % Мононенасыщенный 0,0 0 1 % Углеводород1 10 59 % Диетическая клетчатка 3,5 3 % Спирт 0,0 0 0 % 1 ( 10 %) Углеводы ( 59 %) Белок ( 30 %) Спирт ( 0 %) Расщепление жиров 0.45 Насыщенные жиры 0,05 Полиненасыщенные жиры 0,78 0,087 0,087 0,018 0,018 Насыщенные жиры ( 0,05 г) Полиненасыщенные жиры ( 0.087 г) Мононенасыщенные жиры ( 0,018 г)

Кухня своими руками: квашеная капуста — журнал Food & Nutrition

Фотография Дерека Ричмонда

От бабушкиной кладовой до меню ресторана , ферментированные продукты становятся все более популярными в основных тенденциях в области питания. Метод консервации, который продлевает срок службы фруктов и овощей, и потенциальная польза для здоровья, связанная с пробиотическими микробами и продуктами питания из живых культур, были горячими темами в исследованиях.На кухне ферментация вышла за рамки простых рецептов, которые использовались тысячи лет назад, и претерпевает давно назревшие современные изменения.

Один из самых популярных ферментированных продуктов — это квашеная капуста, немецкое слово, означающее «квашеная капуста». Квашеная капуста — одна из самых простых и старых форм естественного брожения, требующая минимального количества ингредиентов и инструментов, чтобы легко получить недорогой и уникальный способ насладиться капустой.

Хотя Германия известна этим блюдом, история считает Китай родиной квашеной капусты — и прошло около 1000 лет, прежде чем она прибыла в Европу с монгольским правителем Чингисханом.

В Германии процесс брожения немного изменился. Вместо того, чтобы использовать рисовое вино, как это делали китайцы, немцы обнаружили, что они могут заквашивать капусту, используя только соль и немного смазки для локтей. Этот метод, который используется до сих пор, известен как естественная или лактоферментация.

Во время естественного брожения утилизируются собственные бактерии овоща. Добавление соли помогает извлекать воду из капусты и создавать раствор, превращающий сахар в овощах в молочную кислоту. Когда капуста полностью покрыта этим раствором и не подвергается воздействию воздуха, окружающая среда становится достаточно кислой, чтобы ее можно было безопасно сохранить.

Польза для здоровья квашеной капусты аналогична пользе употребления сырой или вареной капусты. Капуста, естественно, является хорошим источником витамина С, витамина К и клетчатки, и квашеная капуста по умолчанию тоже. Квашеная капуста, как и капуста, также является низкокалорийной пищей, в одной порции которой содержится всего 45 калорий. А благодаря процессу брожения квашеная капуста также содержит пробиотики. Однако из-за того, что в процессе ферментации используется так много соли, квашеная капуста считается пищей с высоким содержанием натрия.Любой, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия, должен избегать или ограничивать потребление или подумать о том, чтобы промыть квашеную капусту перед едой или приготовлением.

Поскольку многие недорогие продукты, такие как капуста, лук и огурцы, можно ферментировать, этот процесс является недорогим и эффективным способом смаковать и продлить жизнь некоторым из ваших любимых блюд.

3 совета по успешной ферментации капусты

1. Чистота имеет приоритет, включая все рабочие поверхности, миски, посуду, руки и контейнеры для хранения.Грязь и бактерии могут нарушить процесс ферментации и произвести несъедобный или даже токсичный продукт.
2. Соль — ключ к успеху. Использование консервной или маринованной соли является предпочтительным, поскольку они не содержат йода или агентов, препятствующих слеживанию, которые присутствуют в поваренной соли и некоторых кошерных солях, и которые могут мешать процессу ферментации.
3. Комнатная температура лучше всего подходит для брожения. Храните квашеную капусту при температуре от 68 до 72 градусов по Фаренгейту. Более низкая температура подойдет, но замедлит процесс брожения.

---

Сара Хаас, RDN, LDN, является диетологом из Чикаго и соавтором Поваренной книги Fertility Foods. Прочтите ее блог The Cooking RD и свяжитесь с ней в Facebook, Instagram и Twitter.

Кольцо здорового года со свининой и квашеной капустой

Я хочу подать нашу традиционную свинину и квашеную капусту на Новый год, но моя дочь-подросток отговаривает меня, говоря, что она хочет начать год более здоровым. Свинина и квашеная капуста не очень полезны?

Свинина и квашеная капуста — во всяком случае, небольшое количество квашеной капусты — могут стать основой совершенно здорового блюда, так что это не повод отказываться от ваших съедобных новогодних талисманов на удачу.

Согласно Оксфордской энциклопедии еды и напитков в Америке, эта голландская традиция Пенсильвании проистекает из идеи, что квашеная капуста символизирует богатство, а свинина означает взгляд в будущее, потому что свиньи устремляются вперед, а домашняя птица царапает назад. Независимо от того, имеет ли для вас смысл символика или нет, блюдо стало основным продуктом в Новый год во многих семьях, особенно на Среднем Западе.

Сегодняшняя свинина намного нежнее, чем то, что любили ваши родители.Совет по свиноводству Огайо отмечает, что в свежей свинине теперь на 16 процентов меньше общего жира и на 27 процентов меньше насыщенных жиров, чем 20 лет назад. Министерство сельского хозяйства США заявляет, что порция жареной свиной корейки на 3 унции обеспечивает 165 калорий, 25 граммов белка и всего 7 граммов жира. Свинина также является хорошим источником тиамина и селена, а также хорошим источником ниацина и фосфора.

Обязательно тщательно приготовьте свинину до внутренней температуры 145 градусов (используйте термометр для мяса) и дайте ей постоять 3 минуты, сняв с огня.Этот период отдыха позволяет свинине завершить приготовление и уничтожает любые вредные бактерии, которые могут легко усугубить ваши новогодние праздники.

Квашеная капуста низкокалорийна, но, к сожалению, богата натрием. Полчашки неосушенной консервированной квашеной капусты содержат колоссальные 780 миллиграммов натрия, что составляет более одной трети максимальной рекомендуемой дозы 2300 миллиграммов в день и более половины из 1500 миллиграммов в день, которые должны потреблять люди с высоким кровяным давлением. .

Некоторые виды квашеной капусты содержат меньше натрия, поэтому для сравнения ознакомьтесь с этикетками «Пищевая ценность».Кроме того, вы можете значительно снизить уровень натрия, сливая квашеную капусту, и даже больше, промывая ее перед нагреванием или употреблением в пищу. Но даже в этом случае держите порции разумного размера, чтобы контролировать потребление натрия.

Квашеная капуста также недавно рекламировалась за ее пользу для здоровья как ферментированный продукт, но трудно сказать, сколько пробиотиков — полезных бактерий, которые укрепляют вашу иммунную систему и помогают синтезировать витамины — остается в квашеной капусте, купленной в магазине после обработки. Лучше всего подойдут охлажденные типы, которые не подвергались пастеризации или нагреванию (нагревание убивает пробиотики).Кроме того, кислые продукты, такие как квашеная капуста, снижают гликемический индекс еды, что снижает вероятность скачков сахара в крови.

Чтобы сбалансировать трапезу, делайте разумные порции свинины и квашеной капусты и загружайте свою тарелку другими овощами: жареным сладким картофелем или тыквой из желудей, а также тушеной зеленой фасолью или снежным горошком. Добавьте свежий салат с темно-листовой зеленью, измельченным перцем и, возможно, даже черникой и кусочками клементина — теперь это способ правильно начать Новый год.

Chow Line — это служба Колледжа пищевых, сельскохозяйственных и экологических наук и его информационных и исследовательских подразделений, OSU Extension и Центра сельскохозяйственных исследований и разработок Огайо.

Редактор : Эта колонка была отрецензирована Дэном Ремли, специалистом по продуктам питания, питанию и благополучию при расширении Университета штата Огайо.

Особые примечания : Chow Line берет двухнедельный отпуск. И это последняя колонка Chow Line, написанная Мартой Филипич.Посмотрите свежий взгляд на писательницу Трейси Тернер в первой колонке за 2017 год 6 января.

Кроме того, начиная с 2017 года, мы больше не будем предоставлять версию Chow Line в формате PDF. Однако не беспокойтесь: колонка будет по-прежнему доступна по электронной почте, на cfaes.