Холодец и диета — польза, вред, калорийность

Каждая хозяйка владеет собственными секретами приготовления различных мясных блюд и старается сделать их полезными для здоровья и безопасными для фигуры. Для того, чтобы потребление прошло безопасно для фигуры, надо хотя бы примерно знать сколько калорий в студне.  

Любимый многими холодец по калорийности весьма различается из-за рецепта приготовления, поэтому количество полезных веществ зависит от ингредиентов.

В зависимости от мяса и используемых субпродуктов крепкий мясной отвар может иметь и разную питательность, и отражаться или не отражаться на фигуре.

Само собой разумеется, что жирное мясо, субпродукты или кости повышают калорийность холодца. Если же используется куриное мясо с субпродуктами, то этот отвар будет более легким. Так или иначе, на вопрос, сколько калорий в холодце, отвечают основные ингредиенты.

Мы свели в таблицу калорийности все виды студня, чтобы вы смогли оценить калорийность блюда, в зависимости от ингредиентов рецепта:

Продукты	Ккал на 100 г продукта
Свиной холодец	180
Говяжий холодец	139
Холодец из курицы	150
Холодец из куриных лапок	120
Холодец из куриных бедрышек и лапок	293
Заливное из курицы в мультиварке	103
Холодец из индейки	161
Холодец из свиных ножек и свинины	352

к содержанию ↑

Польза холодца

Во многих национальных кухнях присутствуют аналоги нашего студня. Чем же крепкий мясокостный бульон так популярен во всем мире?

Поскольку в течение длительного приготовления в отвар переходят все вещества хрящей, костей и соединительных тканей мяса и субпродуктов, то сей отвар становится кладезем белка – коллагена. Как нам всем известно, коллаген заполняет наши кожные ткани, отвечая за упругость и молодость нашей кожи.

Также регулярное употребление студенистого блюда предотвращает воспаления и болезни суставов (артритов и артрозов), т.к. в процессе длительной термической обработки вырабатываются желеобразующие вещества, восстанавливающие подвижность суставов и укрепляющие кости и соединительные ткани.

Одно из веществ – лизин, который обеспечивает усвояемость организмом кальция, а также, вместе с ретинолом, укрепляет иммунитет.

Студень также является источником для организма витаминов группы В, которые участвуют в кроветворении, улучшают гемоглобин и демонстрируют высокие антиоксидантные свойства.

Что немаловажно, полиненасыщенные жирные кислоты и глицин (аминоуксусная кислота) в составе отвара положительно воздействуют на работу головного мозга и всей нервной системы. Это выражается в улучшении памяти, концентрации внимания и повышении умственной работоспособности.

В целом, студень нужно включать не только в меню для праздничного стола. Холодчик можно включать и в воскресное меню, ведь профилактика заболеваний опорно-двигательного аппарата никому не помешает, не так ли?

Калорийность холодца при этом можно регулировать с помощью дополнительных ингредиентов. Включаем больше овощей, улучшаем вкус специями и приправами, выбираем вместо свинины говядину или птицу.

Читайте еще похожие записи:

к содержанию ↑

Вред холодца

Вред для здоровья этого блюда тоже очевиден! Густой костный навар – это холестерин почти в чистом виде, поэтому злоупотреблять употреблением в пищу студня не рекомендуется. Холестерин будет откладываться на стенках кровеносных сосудов холестериновыми бляшками, а это повлечен за собой их сужение. Вы понимаете, что это может привести к сердечнососудистым заболеваниям и крайним их проявлениям – инсультам и инфарктам.

Также употребление в пищу чрезмерного количества студня может повлечь за собой замедление обмена веществ, ощутимую нагрузку на печень и в итоге приведет к заболеваниям и увеличению веса.

В заключении хотелось бы сказать, что холодец и студень не отличаются по основной технологии приготовления и являются одним и тем же блюдом. Но в обывательском кулинарном обиходе принято считать холодец более легким и менее калорийным блюдом из мяса птицы или молодой говядины (телятины). Калорийность же студня более высока, поскольку это более крепкий и густой отвар свинины и свиных субпродуктов (ушки, ножки и др.).

Рецепт Холодец по домашнему. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Холодец по домашнему богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 100 %, витамином B2 — 22,2 %, витамином B6 — 20 %, витамином B12 — 30 %, витамином H — 11 %, витамином PP — 48,7 %, калием — 12,9 %, фосфором — 33,1 %, железом — 22,8 %, кобальтом — 88 %, хромом — 14,4 %, цинком — 16,7 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Холодец из говядины, калорийность и польза – Холодец из говядины — калорийность, состав, описание

Холодец из говядины, калорийность и польза

Янв-26-2013 Автор: KoshkaS

Чем полезен холодец из говядины?

Такое блюдо как холодец, настолько же традиционно для любого праздничного застолья, как и салат оливье или селедка под шубой. Варят его, естественно из мяса, причем мясо может как свиным, так и куриным или говяжьим. Ну и конечно, такое блюдо трудно назвать диетическим, так как калорий в нем предостаточно. Но уж больно вкусен холодец, особенно с горчичкой или хреном! В том числе и холодец с говядиной.

Говядина является более предпочтительным для употребления в пищу видом мяса, нежели свинина, и вот почему. В отличие от свиньи, которая может есть все, что угодно, и даже мясо себе подобных, коровы и бычки питаются исключительно растительной пищей.

Если животное живет на экологически чистой территории, то и в его мясе содержится гораздо меньше вредных веществ. Кроме того, жирность говяжьего мяса ниже свиного и составляет 20–25 %. Чем моложе животное, тем лучше усваивается его мясо нашим организмом. Поэтому предпочтительнее употреблять в пищу телятину, чем говядину.

Польза у холодца есть, как и у всякого продукта питания, но не для всех. Холодец из говядины может быть полезен тем, у кого рацион беден животными жирами, животными белками, витаминами и микроэлементами. Ни для кого не секрет, что холодец – блюдо высококалорийное. Оно содержит большое количество животных белков, что может быть полезным, если вы хотите нарастить мышечную массу, или занимаетесь каким-либо видом спорта, требующим больших физических нагрузок.

Для того, чтобы холодец у Вас получился максимально полезным для здоровья, выбирайте нежирное мясо. Бульон для холодца желательно процедить через несколько слоев марли, для того, чтобы отделить от бульона жир, так как с точки зрения врачей диетологов, избыточный жир в говядине нежелателен. Говяжий жир вызывает повышенную нагрузку на печень, поджелудочную железу и желчевыводящие протоки.

Сколько калорий в холодце из говядины?

А вот сколько:

Готовим холодец такому рецепту:

Продукты:

• голяшка говяжья с костью – полтора килограмма. — (2070 ккал)
• репчатый лук – 2 штуки. — (90 ккал)
• говяжьи ребра – килограмм. — (2170 ккал)
• морковки – 2 штуки. — (64 ккал)
• душистого перца – 12 штук.
• лаврового листа – пару штук.
• зубчиков свежего чеснока – 10 штук. — (43 ккал)
• перца черного, горошка – 10 штук.
• соль – одна чайная ложка.

Мясо промываем, берем кастрюлю, в которую выкладываем мясо и заливаем его холодной водой так, чтобы мясо было покрыто водой целиком. Ставим на плиту и делаем сильный огонь, чтобы вода в кастрюле быстро закипела. Затем огонь убавляем до такой степени, чтобы бульон практически не кипел. Не забываем снимать с бульона пену, до тех пор, пока она не престанет появляться. Кастрюлю не закрываем и варим мясо на протяжении 6 часов. Чистим лук и морковку, и за час до того, как сварится бульон, бросаем в него лук, морковку, перец, лавровый лист и соль.

Сварившееся мясо выкладываем на большую тарелку и отделяем его от костей. В форму для холодца выкладываем разделенное на волокна мясо, сверху на которое ровным слоем выкладываем измельченный чеснок. Бульон процеживаем и заливаем им же мясо в форме. Ждем пока бульон остынет и ставим форму с холодцом в холодильник, до полного застывания.

Исходя из выложенного рецепта:

Калорийность холодца из говядины, на 100 грамм, составляет:

Белков, жиров и углеводов (БЖУ) в гр. на 100 грамм:

Белки — 17,0

Жиры – 8,3

Углеводы – 1,5

Чем может быть полезно это блюдо для похудения?

Калорийность данного блюда зависит от способа его приготовления и выбранных ингредиентов: вида мяса, специй, жировой пленки, воды и добавки. Самый калорийный холодец – приготовленный из мяса свинины, затем – холодец из курицы. А самым низкокалорийным является холодец, приготовленный из говядины. Поэтому если вас интересует, можно ли есть холодец при диете – ответ будет положительным. Холодец из говядины подойдет всем, кто заботится о своей фигуре и ведет подсчет употребляемых калорий.

Если вы желаете снизить калорийность холодца, замените ингредиенты на продукты с более низкой калорийностью. Также можно увеличить количество воды, уменьшив при этом количество мяса. Таким образом, калорийность уменьшится.

Поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях!

Еще по этой же теме:

Что такое холодец и как он появился

По сути, холодец — это прозрачное студенистое желе, оставшееся после отваривания густого бульона. Впервые появилось блюдо в XIV веке во Франции, где состоятельные люди могли позволить себе очень наваристые мясные супы. Первоначально французские повара скептически относились ко вкусовым качествам студня, однако со временем, было изобретено блюдо под названием галантин. Для его создания обработанное мясо перекручивалось до состояния желе, а потом снова отправлялось в бульон и какое-то время выдерживалось в холоде.

Российский холодец появился примерно в то же время — хотя первоначально он готовился из простых мясных объедков. Традиция приправлять студень специями и пряностями возникла уже позже, и пришла именно из Европы.

Рецепт Холодец из говядины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	45.5 кКал	1684 кКал	2.7%	5.9%	3701 г
Белки	3.6 г	76 г	4.7%	10.3%	2111 г
Жиры	3.3 г	56 г	5.9%	13%	1697 г
Углеводы	0.1 г	219 г	219000 г
Пищевые волокна	0.1 г	20 г	0.5%	1.1%	20000 г
Вода	92.4 г	2273 г	4.1%	9%	2460 г
Зола	0.491 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	0.1 мкг	900 мкг	900000 г
альфа Каротин	0.026 мкг	~
бета Каротин	0.001 мг	5 мг	500000 г
бета Криптоксантин	0.055 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.819 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.011 мг	1.5 мг	0.7%	1.5%	13636 г
Витамин В2, рибофлавин	0.029 мг	1.8 мг	1.6%	3.5%	6207 г
Витамин В4, холин	13.86 мг	500 мг	2.8%	6.2%	3608 г
Витамин В5, пантотеновая	0.068 мг	5 мг	1.4%	3.1%	7353 г
Витамин В6, пиридоксин	0.054 мг	2 мг	2.7%	5.9%	3704 г
Витамин В9, фолаты	1.489 мкг	400 мкг	0.4%	0.9%	26864 г
Витамин В12, кобаламин	0.408 мкг	3 мкг	13.6%	29.9%	735 г
Витамин C, аскорбиновая	0.31 мг	90 мг	0.3%	0.7%	29032 г
Витамин D, кальциферол	0.033 мкг	10 мкг	0.3%	0.7%	30303 г
Витамин D3, холекальциферол	0.033 мкг	~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.052 мг	15 мг	0.3%	0.7%	28846 г
Витамин Н, биотин	0.263 мкг	50 мкг	0.5%	1.1%	19011 г
Витамин К, филлохинон	0.2 мкг	120 мкг	0.2%	0.4%	60000 г
Витамин РР, НЭ	0.9455 мг	20 мг	4.7%	10.3%	2115 г
Ниацин	0.387 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	50.28 мг	2500 мг	2%	4.4%	4972 г
Кальций, Ca	6.7 мг	1000 мг	0.7%	1.5%	14925 г
Кремний, Si	0.082 мг	30 мг	0.3%	0.7%	36585 г
Магний, Mg	4.57 мг	400 мг	1.1%	2.4%	8753 г
Натрий, Na	137.62 мг	1300 мг	10.6%	23.3%	945 г
Сера, S	42.32 мг	1000 мг	4.2%	9.2%	2363 г
Фосфор, Ph	33.5 мг	800 мг	4.2%	9.2%	2388 г
Хлор, Cl	201.11 мг	2300 мг	8.7%	19.1%	1144 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	6.5 мкг	~
Бор, B	3.3 мкг	~
Железо, Fe	0.445 мг	18 мг	2.5%	5.5%	4045 г
Йод, I	0.64 мкг	150 мкг	0.4%	0.9%	23438 г
Кобальт, Co	0.701 мкг	10 мкг	7%	15.4%	1427 г
Марганец, Mn	0.0103 мг	2 мг	0.5%	1.1%	19417 г
Медь, Cu	26.28 мкг	1000 мкг	2.6%	5.7%	3805 г
Молибден, Mo	2.61 мкг	70 мкг	3.7%	8.1%	2682 г
Никель, Ni	0.75 мкг	~
Олово, Sn	6.17 мкг	~
Рубидий, Rb	7.8 мкг	~
Селен, Se	1.869 мкг	55 мкг	3.4%	7.5%	2943 г
Фтор, F	87.22 мкг	4000 мкг	2.2%	4.8%	4586 г
Хром, Cr	0.7 мкг	50 мкг	1.4%	3.1%	7143 г
Цинк, Zn	0.7512 мг	12 мг	6.3%	13.8%	1597 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.002 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.021 г	~
Сахароза	0.106 г	~
Фруктоза	0.02 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.005 г	~
Аргинин*	0.221 г	~
Валин	0.187 г	~
Гистидин*	0.13 г	~
Изолейцин	0.159 г	~
Лейцин	0.288 г	~
Лизин	0.306 г	~
Метионин	0.091 г	~
Метионин + Цистеин	0.057 г	~
Треонин	0.158 г	~
Триптофан	0.041 г	~
Фенилаланин	0.148 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.119 г	~
Заменимые аминокислоты	0.011 г	~
Аланин	0.217 г	~
Аспарагиновая кислота	0.338 г	~
Гидроксипролин	0.024 г	~
Глицин	0.192 г	~
Глутаминовая кислота	0.571 г	~
Пролин	0.15 г	~
Серин	0.145 г	~
Тирозин	0.125 г	~
Цистеин	0.045 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	14.11 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.3 г	max 18.7 г
10:0 Каприновая	0.005 г	~
12:0 Лауриновая	0.005 г	~
14:0 Миристиновая	0.108 г	~
15:0 Пентадекановая	0.008 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.82 г	~
17:0 Маргариновая	0.021 г	~
18:0 Стеариновая	0.384 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.494 г	min 16.8 г	8.9%	19.6%
14:1 Миристолеиновая	0.02 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.164 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.305 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.003 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.115 г	от 11.2 до 20.6 г	1%	2.2%
18:2 Линолевая	0.08 г	~
18:3 Линоленовая	0.03 г	~
20:4 Арахидоновая	0.005 г	~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.001 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	4.6%

Калькулятор продукта

Введите количество продукта “Студень говяжий” для подсчета его пищевой ценности

Свойство	Значение	% от нормы
Калорийность, кКал	209,3	10.45	10.45%
Белки, гр	26,6	17.33	17.33%
Углеводы, гр	3,7	1.2	1.2%
Жиры, гр	9,9	20.45	20.45%

Рецепт Холодец говяжий. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Холодец говяжий».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	148.7 кКал	1684 кКал	8.8%	5.9%	1132 г
Белки	15.5 г	76 г	20.4%	13.7%	490 г
Жиры	9.4 г	56 г	16.8%	11.3%	596 г
Углеводы	0.7 г	219 г	0.3%	0.2%	31286 г
Вода	75.1 г	2273 г	3.3%	2.2%	3027 г
Зола	0.736 г	~
Витамины
Лютеин + Зеаксантин	0.541 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.039 мг	1.5 мг	2.6%	1.7%	3846 г
Витамин В2, рибофлавин	0.116 мг	1.8 мг	6.4%	4.3%	1552 г
Витамин В4, холин	43.39 мг	500 мг	8.7%	5.9%	1152 г
Витамин В5, пантотеновая	0.221 мг	5 мг	4.4%	3%	2262 г
Витамин В6, пиридоксин	0.159 мг	2 мг	8%	5.4%	1258 г
Витамин В9, фолаты	1.081 мкг	400 мкг	0.3%	0.2%	37003 г
Витамин В12, кобаламин	1.818 мкг	3 мкг	60.6%	40.8%	165 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.239 мг	15 мг	1.6%	1.1%	6276 г
Витамин Н, биотин	2.126 мкг	50 мкг	4.3%	2.9%	2352 г
Витамин К, филлохинон	0.1 мкг	120 мкг	0.1%	0.1%	120000 г
Витамин РР, НЭ	4.5389 мг	20 мг	22.7%	15.3%	441 г
Ниацин	3.652 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	203.91 мг	2500 мг	8.2%	5.5%	1226 г
Кальций, Ca	21.53 мг	1000 мг	2.2%	1.5%	4645 г
Магний, Mg	17.27 мг	400 мг	4.3%	2.9%	2316 г
Натрий, Na	129.94 мг	1300 мг	10%	6.7%	1000 г
Сера, S	171.49 мг	1000 мг	17.1%	11.5%	583 г
Фосфор, Ph	122.6 мг	800 мг	15.3%	10.3%	653 г
Хлор, Cl	20.63 мг	2300 мг	0.9%	0.6%	11149 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.837 мг	18 мг	10.2%	6.9%	980 г
Йод, I	2.89 мкг	150 мкг	1.9%	1.3%	5190 г
Кобальт, Co	4.297 мкг	10 мкг	43%	28.9%	233 г
Марганец, Mn	0.0145 мг	2 мг	0.7%	0.5%	13793 г
Медь, Cu	174.14 мкг	1000 мкг	17.4%	11.7%	574 г
Молибден, Mo	4.236 мкг	70 мкг	6.1%	4.1%	1653 г
Никель, Ni	3.141 мкг	~
Олово, Sn	27.65 мкг	~
Селен, Se	0.649 мкг	55 мкг	1.2%	0.8%	8475 г
Фтор, F	23.01 мкг	4000 мкг	0.6%	0.4%	17384 г
Хром, Cr	2.99 мкг	50 мкг	6%	4%	1672 г
Цинк, Zn	2.2396 мг	12 мг	18.7%	12.6%	536 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.012 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0.3 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.929 г	~
Валин	0.833 г	~
Гистидин*	0.572 г	~
Изолейцин	0.627 г	~
Лейцин	1.195 г	~
Лизин	1.305 г	~
Метионин	0.352 г	~
Метионин + Цистеин	0.547 г	~
Треонин	0.645 г	~
Триптофан	0.163 г	~
Фенилаланин	0.65 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.16 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.964 г	~
Аспарагиновая кислота	1.451 г	~
Гидроксипролин	0.225 г	~
Глицин	1.072 г	~
Глутаминовая кислота	2.547 г	~
Пролин	0.783 г	~
Серин	0.651 г	~
Тирозин	0.518 г	~
Цистеин	0.202 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	46.62 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	4.2 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.428 г	~
15:0 Пентадекановая	0.078 г	~
16:0 Пальмитиновая	3.259 г	~
17:0 Маргариновая	0.202 г	~
18:0 Стеариновая	1.584 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	4.347 г	min 16.8 г	25.9%	17.4%
14:1 Миристолеиновая	0.194 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.709 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	4.885 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.001 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.329 г	от 11.2 до 20.6 г	2.9%	2%
18:2 Линолевая	0.313 г	~
18:3 Линоленовая	0.109 г	~
20:4 Арахидоновая	0.016 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	7.5%
Омега-6 жирные кислоты	0.2 г	от 4.7 до 16.8 г	4.3%	2.9%

Энергетическая ценность Холодец говяжий составляет 148,7 кКал.

• Порция = 296 гр (440.2 кКал)

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Польза:

Несмотря на то, что калорийность холодца достаточно велика, данное блюдо считается очень полезным.

Основное его полезное свойство состоит в обильном содержании особого белка – коллагена. Коллаген является основой всех соединительных тканей человеческого организма. Коллаген не дает тканям организма разрушаться, обеспечивает эластичность костной ткани, тормозит процессы старения в организме.

Все это обеспечивает пользу холодца для людей, которые подвержены различным недугам опорно-двигательной системы. Еще один очень важный компонент колодца – это желатин, необходимый для подвижности и амортизации суставов.

Многим хозяйкам известно, что в холодце присутствует такое вещество, как глицин (иначе говоря — аминоуксусная кислота) нормализующее функционирование головного мозга, помогающее избавиться от продолжительных депрессивных состояний.

Холодец, калорийность которого мы рассматриваем, помимо всего прочего, является богатым источником витаминов группы В, благодаря чему способствует образованию гемоглобина, положительно сказывается на состоянии нервной системы.

Калорийность Холодец говяжий. Химический состав и пищевая ценность.

Холодец говяжий
богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 133,3 %, витамином B5 — 44 %, витамином B6 — 15 %, витамином B12 — 46,7 %, витамином PP — 33,1 %, калием — 13,6 %, фосфором — 32,7 %, железом — 22,8 %, медью — 13,4 %, хромом — 11,2 %, цинком — 17,6 %

• Витамин А
  отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В5
  участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6
  участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В12
  играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин РР
  участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Калий
  является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
• Фосфор
  принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Железо
  входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Медь
  входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром
  участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк
  входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

ещескрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Холодец для лечения суставов

Среди полезных свойств продукта особенно отмечают одно ценное качество — положительное влияние на суставы и соединительные ткани. Дело в том, что в любом студне, особенно в говяжьем, содержится высокий процент животного белка. Именно белок во многом отвечает за быстрое восстановление сухожилий, хрящей, связок и костей.

Регулярное употребление говяжьего или свиного студня крайне рекомендовано для спортсменов. В процессе тренировок их суставы подвергаются особенно тяжелым нагрузкам, и часто травмируются. Белок, коллаген и каротин в продукте смогут защитить костную ткань от разрушения, а кроме того, дополнительно повысят физическую выносливость.

Калорийность Холодец «Домашний» из говядины. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Холодец «Домашний» из говядины».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	180 кКал	1684 кКал	10.7%	5.9%	936 г
Белки	16 г	76 г	21.1%	11.7%	475 г
Жиры	9 г	56 г	16.1%	8.9%	622 г
Вода	53.9 г	2273 г	2.4%	1.3%	4217 г
Зола	3.5 г	~
Витамины
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	1.8%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.16 мг	1.8 мг	8.9%	4.9%	1125 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.5 мг	15 мг	3.3%	1.8%	3000 г
Витамин РР, НЭ	8.7 мг	20 мг	43.5%	24.2%	230 г
Ниацин	3.6 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	215 мг	2500 мг	8.6%	4.8%	1163 г
Кальций, Ca	30 мг	1000 мг	3%	1.7%	3333 г
Магний, Mg	31 мг	400 мг	7.8%	4.3%	1290 г
Натрий, Na	1094 мг	1300 мг	84.2%	46.8%	119 г
Фосфор, Ph	184 мг	800 мг	23%	12.8%	435 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.5 мг	18 мг	8.3%	4.6%	1200 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	97 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	8.6 г	max 18.7 г

Энергетическая ценность Холодец «Домашний» из говядины составляет 180 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Чем полезен куриный холодец

Продукт, приготовленный из мяса курицы или индейки, наиболее полезный для тех, кто мечтает похудеть. Калорийность студня совсем невысока, а ценных веществ в нем содержится очень много. Это основные витамины С, А, В, элементы: железо и магний, кальций.

Холин в составе куриного или индюшачьего холодца помогает отрегулировать метаболизм, и благотворно воздействует на нервную систему. Присутствующий в продукте коллаген хорошо влияет на волосы и кожу. Еще и поэтому польза холодца из куриных лапок будет особенно велика для представительниц прекрасного пола.

Сколько калорий в холодце из говядины?

Холодец давно уже стал традиционным блюдом в праздничном меню. Все, кто боится набрать лишние килограммы, интересуются, сколько калорий в холодце из говядины и других видов мяса. Давайте разберемся с этим вопросом.

Сколько калорий нам «дарит» холодец?

Сразу обозначим, что для диетического меню подходит говяжий холодец, поскольку калораж его ниже, чем у других видов такого угощения. Итак, сколько калорий в холодце из говядины? В ста граммах такого лакомств находится восемьдесят килокалорий. Но этот показатель может меняться в зависимости от нескольких факторов.

Как правило, основой холодца выступают куриные, говяжьи и свиные субпродукты. Для этого блюда подходят голова, ножки, а также хвосты. От того, какая часть мясной туши используется, в первую очередь и зависит калораж студня. Как же понять, какую энергетическую ценность несет нам это блюдо?

Для подсчета килокалорий учитывайте такие факторы:

• рецептуру;
• пропорции компонентов.

Чтобы определить точный показатель калорийности холодца, суммируйте калораж всех входящих в него компонентов – а это и мясная мякоть, и косточки, и хрящики, и жиры, а также приправы.

Если вы на диете, как уже было сказано, готовьте студень на основе говяжьей мякоти и субпродуктов. Но иногда можно побаловать себя и холодцом из курочки. Если вы сварите угощение на куриных лапках, его калораж будет составлять сто двадцать килокалорий из расчета на стограммовую порцию. Это обусловлено малым содержанием в нем жира – его практически нет в лапках.

На заметку! Холодец, приготовленный на основе целой куриной тушки, будет обладать калорийностью, равной двумстам единицам. Однако кушать такое угощение можно и при диете, но только в небольших порциях.

Наиболее калорийным получается студень на основе свиной мякоти. Его энергетическая ценность колеблется в пределах ста девяноста – трехсот тридцати килокалорий. Такой холодец уж точно не стоит включать в диетическое меню.

Калораж холодца (100 г), приготовленного по разным рецептам:

• на основе свиной мякоти – двести килокалорий;
• из говяжьей мякоти – восемьдесят;
• на курочке – двести килокалорий;
• на лапках куриных — сто двадцать;
• на бедрах курочки и лапках – двести восемьдесят;
• на индюшиной основе – сто пятьдесят;
• на ножках свиных – триста пятьдесят килокалорий.

На заметку! Малокалорийным будет холодец, приготовленный на куриной мякоти в мультиварке. Его калораж равен ста килокалориям.

Вкусненький студень!

Мы приготовим студень на свиных ножках и говядине. Его калорийность вы можете подсчитать, исходя из вышеприведенных данных. При желании уменьшить этот показатель, исключите из рецептуры ножки свиньи.

Ингредиенты:

• ножки свиньи – две штуки;
• говяжья мякоть – 1 кг;
• лучок – одна головка;
• морковка – один плод;
• зубки чесночка – четыре штуки;
• листики лавра – пять штук;
• горошины перчика – десять штук;
• соль – две стол. ложки.

На заметку! Вместо свиных ножек можно использовать нежирную рульку.

Приготовление:

1. Свиные ножки промоем и разрежем на две равные части.
2. Говяжью мякоть тоже промываем.
3. Варим говядину и ножки три – четыре часа на минимальном уровне конфорки.
4. Посолите мясные компоненты.
5. А пока очистим лучок и морковку, промоем.
6. Когда мясные компоненты уже проварятся час, выложим к ним морковку и лук (нарезать их не надо, отправляйте в кастрюлю целиком).
7. Также добавим горошинки перца, листы лавра. Продолжим томить мясо на минимальном уровне конфорки.
8. Когда ножки и говяжья мякоть будут готовы, вынимаем их, а также овощи из бульона.
9. Пусть мясные компоненты остынут. Затем разделаем их, а косточки выбросим.
10. Лучок и морковку убираем, свою роль они уже сыграли.
11. Мясные кусочки распределим по удобным емкостям – тарелкам, пиалам и т. п.
12. Зубки чесночка очистим и пропустим через пресс либо меленько порубим ножом.
13. Распределим чесночок поверх мяса.
14. Затем зальем наши заготовки бульоном.
15. Накроем емкости с холодцом и поместим в холодильную камеру (не в морозильную).
16. Через сутки наш студень застынет.
17. Кушать его можно с горчицей. Но помним, что она добавит калорий блюду!

Когда говяжий холодец будет полезным?

Полезными свойствами холодец, конечно, обладает, но не всегда. Есть несколько секретов, как сделать угощение действительно безвредным и не слишком калорийным.

На заметку! Если ваше меню не может «похвастаться» содержанием жиров, витаминных комплексов, а также белков животного типа, тогда в него надо обязательно включить холодец, приготовленный на основе говядины.

Итак, если вы придерживаетесь диетического меню и ведете борьбу с лишними килограммами, кушайте в сутки не больше ста пятидесяти граммов говяжьего холодца. А если получилось так, что вы превысили суточную норму, уменьшите в меню количество мучных, а также жирных угощений.

Чтобы студень был поистине полезным, готовьте его на основе мяса нежирных сортов. Бульон процеживайте пару раз через марлевый отрез, свернутый втрое, а то и вчетверо. Тогда от жидкой основы «отойдет» жир, который только «нагружает» нашу печень, а также органы ЖКТ.

Есть у студня и абсолютные противопоказания, которые не надо игнорировать. К ним относятся желудочные недуги в острой форме, а также болезни главного фильтрационного органа – печени. Еще холодец лучше не кушать всем, у кого были инсульты и инфаркты. А также при заболевании почек, если назначена небелковая диета, студень тоже противопоказан.

Как приготовить холодец в домашних условиях

Классический студень необязательно приобретать в магазине — лакомство можно самостоятельно приготовить дома. Поскольку польза холодца из говядины самая большая, а вред минимален, то и готовить рекомендуется именно его. Потребуется взять следующие продукты:

• очищенную говяжью ножку, или путовый сустав — 1,3 кг;
• говядину высшей категории — 800 г;
• куриную грудку — 1,8 кг;
• воду — 3 л;
• морковь — 300 г;
• репчатый лук — 350 г;
• немного чеснока — около 40 г;
• корень петрушки — 250 г.

Готовится блюдо достаточно долго, но без особых сложностей.

1. Говяжью ножку разрубают и заливают 2-3 л воды, а потом вываривают на протяжении 8 часов на медленном огне, не забывая снимать пенку.
2. Примерно через 4 часа после начала готовки к путовому суставу добавляют куриное и говяжье мясо.
3. По истечении 7,5 часов в кастрюлю выкладывают овощи.

Когда компоненты будущего студня доварятся, мясо остужают до теплой температуры, рубят на мелкие кусочки либо пропускают через мясорубку, предварительно убрав все жилки и косточки. Получившийся фарш снова кладут в процеженный бульон, солят, варят еще 20 минут, потом добавляют чеснок.

Готовый холодец распределяют по формам и оставляют на несколько часов в холодильнике, чтобы студень как следует застыл.

История блюда

Как возникло это блюдо?

Когда мясной бульон остывал, то превращался в желеобразную массу. Это считалось недостатком, поэтому его разогревали, чтобы он вновь был жидким. А французы решили воспользоваться этим и приготовили новое блюдо. Варили вместе телятину, дичь, свинину, кролика и все перекручивали. Затем они добавляли специи и яйца, добавляли немного бульона, чтобы масса была, как густая сметана. Потом ставили на холод и называли его галантин, то есть, желе.

Затем из Франции рецепт пришел в Россию. Где уже был похожий рецепт – студень.

Продукты и Бренды в Россия

Закуски Сладкие и соленые закуски, такие как чипсы, кукурузные чипсы, вяленое мясо, попкорн, крендели, крекеры, бары гранолы, микс сушеных фруктов и орехов и рисовые лепешки. подробнее … Мясо Полный ассортимент мяса и вырезки, таких как бекон, ребрышки, куриные грудки, свиные отбивные, солонина и жареная индейка. подробнее … Напитки Горячие и холодные напитки, такие как соки, газированная вода, фруктовые коктейли, кофе, пиво, вино и коктейли. подробнее … Овощи Все овощи, такие как грибы, морковь, картофель, помидоры, брокколи, салат, горошек и лук. подробнее … Орехи и Семена Популярные орехи и семена, такие как миндаль, арахис, орехи пекан, фисташки, грецкие орехи и семена подсолнечника. подробнее … Салаты Все ваши любимые салаты, такие как салат из капусты, картофельный салат, салат «Цезарь», яичный и куриный салаты. подробнее … Соусы, Специи и Пасты Все виды соусов и специй, такие как кетчуп, яблочное пюре, макаронный соус, сальса, оливковое масло, майонез, заправки для салатов, хумус и кленовый сироп. подробнее … Супы Все виды супов, такие как чили, с бамиями, раковый суп, густые похлёбки, рагу и бульоны. подробнее … Фастфуд Продукты из всех ваших любимых сетей ресторанов, такие как гамбургеры, картофель фри, буррито, тако, хот-доги и пиццы. подробнее … Фрукты Популярные фрукты, такие как яблоки, бананы, клубника, апельсины, виноград, персики, груши и грейпфруты. подробнее … Яйца Различные виды простых и приготовленных яиц, таких как, яичные белки, яйца сваренные вкрутую, омлет, жареные и вареные. подробнее … Другие Продукты Популярные блюда, такие как пельмени, гренки, чау-мейн, французский тост, пирог с заварным кремом, жаренные фаршированные блинчики и овсяная крупа. подробнее … Популярные Продуктовые Марки А Агрофирма Ключики, Альметте, Авокадо Б Барышевский Хлеб, Бочкари, Барский Стол В Восточный Гость, Великоросс, Вкус Сезона Г Глобино, Голицин, Герр Штрудель Д Диаф, Дело в Сливках, Десертайм Е Елховская Марка, Едим с Пользой, Едок Ё Ё Батон, Ёхор, Ёгурти Ж Жар Мясо, Жар Птица, Жайвир З Завод Алешина, Зея, Золотой Сад И Искренне Ваш, Интегрита, Интелл Й Йола, Йошкар-Олинский Мясокомбинат, К Калининское, Космическая Проба, Коркунов Л Липецкое Мраморное Мясо, Лазовский, Людмила М Мясная История, Мцыри, Мясоград Н Николаевские Сыроварни, Нескафе, Натахтари О Останкинский, Очень Важная Корова, Основа П Плавыч, Полезный Завтрак, Первый Рыбный Р Ромашкино, Рахат, Радонежье С Счастливый День, Самокат, Солнце Фьордов Т ТВХ, Татмак, Таврия У Уктусский Молочный Завод, Ульянка, У Каждого Своя Деревня Ф Формула Здоровья, Фарсис, Форнакс Х Хельвесана, Хозяин Балтики, Хлебцы Молодцы Ц Царицыно, Царь Хлеб, Цесна Ч Честный Выбор, Чебаркульский Молочный Завод, Чизарт Ш Шефмаркет, Шестаково, Шоро Щ Щедрая Буренушка, Щелкунов, Щебекинская Э Экзо, Эконом Маркет, Экзон Ю Юкон Групп, Юмо, Южуралкондитер Я Яркое Утро, Ягода Сибирская, Ямчан … Найти больше популярные продуктовые марки Ресторанов и сети ресторанов А Автопицца, Академия Кофе, Андерсон Б Булочные Вольчека, Бонтэ, Бургер Кинг В Воккер, Важная Рыба, Вьеткафе Г Гиннотаки, Гурманика, Город Сад Д Джон Джоли, Две Палочки, Достаевский Е Елки-Палки, Ем Сам, Евро Кебаб Ё Ёбидоёби, Ж Жар Пицца, З За Обе Щеки, Злата Печка, Забыли Сахар И Империя Пиццы, Идеальное Меню, К Китайские Новости, Кухня на Районе, Кореана Л Лепим и Варим, Линдфорс, Лавка Пекаря М Момо, Марукамэ, Му-Му Н На Парах, О Осака, Обед Буфет, Остерия Марио П Панда Шеф, Подорожник, Прайм Стар Р Робин Сдобин, Ромбаба, Рустерс С Студия Суши, Сбарро, Суши Store Т Три Коржа, То-То, Тут не Пекут У Урюк, Ф Французская Пекарня, Фарфор, Х Хлебник, Хачапури и Вино, Хэлси Фуд Ц Цех 85, Ч Чикен Хауз, Чайная Ложка, Чикен Пицца Ш Шашлыкоff, Шикари, Штефан Бургер Э Этаж, Ю Юность, Я Якитория, Япоша, Япона Мама … Найти больше ресторанов и сети ресторанов Супермаркеты А Ашан, Азбука Вкуса, Алые Паруса Б Бегемаг, Бристоль, Балтимор В Виват, Вестер, Виктория Г Гулливер, Грядка Удачи, Глобус Гурмэ Д Дон Густо, Дикси, Добрянка Е Европа, Евроспар, Евророс З Золотая Подкова, Зельгрос, Закрома И Идея, Ижтрейдинг, К Купец, Копейка, Красный Яр Л Лотос, Лента, Лайм М Магнит, Метро, Мария Ра Н Наш Магазин, НК Сити, НК О Окей, О’кей, П Призма, Перекресток, Парус Р Райт, Реми, Реал С Станем Друзьями, Самбери, Слата Т Три Кота, Тихий Дон, Тележка У Универсам Невский, Ф Фудсити, Фикс Прайс, Фреш 25 Х Холидей, Ц Центрум, Ш Шамса, Э Экомаркет, Я Я Любимый, … Найти больше супермаркеты

Холодец куриный — Рецепты пользователя Татьяна Викторовна

Берем курицу и расчленяем ее на 4 части. Смотрим, где там у нее жир, удаляем все, что найдем и что легко удалить. Укладываем куру в глубокую кастрюлю и заливаем водой. Бросаем туда-же перец горошек (горошен 5-20 в зависимости от ваших пристрастий), очищенную луковицу и половинку моркови. Туда же кладем лавровый листик или два. Солим. Солим так чтобы бульон был на грани пересола. Вообще лучше бульон сначала посолить умеренно, а в конце еще досолить по вкусу – вариться он будет долго и часть воды выкипит, так что соленость повысится. Желатин слегка отбирает вкус у холодца, так что наша задача сварить гипервкусный бульон!

Ну, само собой, пока все готовится к закипанию, чахнем над плитой, снимаем пенки и жир. Это чтобы бульон был прозрачным, как слеза. Когда процесс кипения наберет силу, ставим плитку на малый огонь, накрываем кастрюлю крышкой, запускаем на полтора часа таймер и идем заниматься другими делами, изредка проверяя процесс умеренного кипения, который не должен останавливаться. Когда таймер возвестит о том, что холодец практически готов, снимаем кастрюлю с плиты, извлекаем курицу и кладем на большое блюдо остыть. Из бульона добываем перец, лук, морковь, лавровый лист, мелкие обрывки куриной кожи и выбрасываем их.

Когда курица остынет, начинаем процесс разбора холодца. Тут можно узнать у членов семьи, может быть их всегда интересовала куриная анатомия? Если да, то это хороший шанс в ней разобраться. Под вашим руководством добровольные помощники снимают куриную шкуру и выбрасывают ее, отделяют мясо от костей и выкладывают его ровным слоем на дно формы (стеклянные жаропрочные формы подходят как нельзя лучше). Тем временем, можно почистить небольшую луковицу и некрупную морковь.

Из кастрюли зачерпываем стакан бульона, разводим в нем две столовые ложки желатина, вливаем разведенный желатин обратно в бульон и перемешиваем. Современный желатин (выглядит как порошок) легко разводится в теплом бульоне не слипаясь и не образовывая комки. Раньше желатин замачивали в холодной воде на час-полтора. В общем, посмотрите на упаковке должно быть написано как его разводить.

Лук режем то-оненькими кольцами или полукольцами. Морковку режем еще более тоненькими пластиками. Сырые лук и морковку укладываем поверх мяса курицы в форму.

Бульон вновь доводим до кипения и очень аккуратно, так чтоб не обжечься, заливаем в форму. При этом лук и морковка слегка обвариваются, но остаются приятно хрустящими. И, кстати, сохраняют витамины!

Ура, вкусный холодец практически готов. Оставляем холодец остывать до комнатной температуры. Когда холодец остынет, накрываем форму пленкой и ставим в холодильник для застывания.

Как известно холодец хорош с хреном или горчицей. В этот же ряд можно поставить японскую приправу васаби (по вкусу похожа на хрен).

Удачного вам холодца и приятного аппетита!
 

Сколько калорий в холодце — как уменьшить калорийность холодца

Практически ни один праздничный ужин не обходится без любимого яства — холодец. Люди, следящие за своей фигурой, всегда с опаской посматривают в его сторону. Полезен ли холодец, калорийность какая его? Для них очень важен этот вопрос. Вот в нем и поможем мы разобраться.

Состав холодца

Сегодня наблюдается тенденция у людей отдавать свое предпочтение правильному и полезному питанию. Поэтому каждый подходит к этому вопросу очень строго.

Чтобы понять, действительно ли, полезен холодец, нужно сказать, что в его состав входит важный элемент — коллаген. О пользе его мы расскажем сейчас:

• Это вещество способно помочь сохранить молодость кожи.
• Без коллагена не проходит ни один процесс, связанный с обновлением клеток и образованием новых соединительных тканей.
• Коллаген дарит коже упругость и эластичность.
• Препятствует износу хрящевой ткани, а именно стиранию.
• Улучшает состояние волос и ногтей.
• Выступает прекрасной смазкой для суставов.

Блюдо это обладает и витаминами, которые способны на многое:

• Ретинол (витамин А). Оказывает благоприятное воздействие на зрение, формирование костных тканей, замедляет старение клеток и улучшает работу иммунной системы.
• Кислота никотиновая. Нормализует углеводный и белковый обмен, способствует выделению желудочного секрета, стабилизирует работу нервной системы.
• Аскорбиновая кислота. Незаменимый помощник в борьбе с вирусными заболеваниями.
• Биотин. В этом витамине очень нуждаются люди, страдающие сахарным диабетом, он является незаменимым «рычагом» по регулировке уровня сахара в крови. Недостаток этого витамина проявляет себя в виде быстрой утомляемости, повышенной нервозности и раздражительности. Этот витамин можно назвать «витамином красоты», так как он оказывает положительный эффект на внешний вид кожи, волос, ногтей.
• Токоферол. Нормализует работу репродуктивной системы у женщин и у мужчин. Оказывает положительный эффект на нервную, эндокринную, сердечно-сосудистую систему. Прекрасный борец за молодость кожи.
• Тиамин. Улучшает память, «поставщик» глюкозы в кору головного мозга.
• Рибофлавин. Принимает участие в биосинтезе гемоглобина, расщепляет жиры.
• Пантотеновая кислота. Защищает кожные покровы и слизистые оболочки от инфекций, отвечает за восстановление тканей.
• Пиридоксин. «Гормон счастья» дарит человеку здоровый сон, аппетит и замечательное настроение.
• Кислота фолиевая. Отвечает за деление клеток.
• Цианокобаламин. Высвобождает энергию и принимает активное участие в переработке пищи.

Подробно изучив весь состав холодца и других его сородичей (зельц, сальтисон, студень), становится ясно как божий день, что этот продукт обладает действительно полезными свойствами.

Вред холодца

Каким бы ни был полезным продукт, у него есть и негативная сторона:

• Большое содержание жира может стать провокатором в формировании тромбов. А как следствие возможен инфаркт или инсульт.
• Чрезмерное употребление блюда обязательно отразится на вашей фигуре. Не нужно забывать о высокой калорийности холодца.
• Люди с диагнозом панкреатит должны забыть о такой жирной еде.

Где есть хорошее обязательно бывает и плохое. Выбор в ваших руках. Любите это блюдо? Ешьте его, но в разумных пределах.

Питательность  и калорийность холодца

Теперь настал тот момент, когда пора сказать о том, сколько калорий в холодце. На питательность блюда влияет рецепт. Каждый ингредиент вносит свою лепту. А именно сорт мяса и его жирность, овощные добавки и специи.

Самым питательным считают холодец из мяса свиньи. Приблизительно в 100 г еды содержится 340–390 ккал. Цифра эта может варьироваться в зависимости от количества основного ингредиента.

Если в основу холодца положить говяжье мясо, питательность блюда приблизится к цифре в 140–180 ккал. По вкусовым качествам он ничем не уступает аналогу из свинины.

Последнее место по питательности отведено диетическому мясу курицы. Калорийность куриного холодца колеблется в пределах 80–200 ккал.

Сколько калорий в холодце мы разобрались. Их достаточно, чтобы фигура приобрела пышные формы. Теперь откроем секрет, как снизить количество калорий в этой еде:

• Увеличьте количество жидкости, а мяса уменьшите.
• Выбирайте сопутствующие ингредиенты с меньшей питательностью.
• Процеживайте бульон несколько раз через марлю. Львиная доля жировой пленки не попадет в блюдо.

Рассмотрев подробно все характерные особенности холодца, нужно знать и понимать, что каждый продукт на нашем столе является важным. Каждый приносит свою пользу и вред. Рацион человека должен быть разнообразным, невзирая на питательность продукта. У всего должна быть грань, через которую ни ногой. Даже продукт с минимальным набором калорий при ежедневном употреблении может показать свои «зубки». Поэтому сто раз подумайте, прежде чем лишить организм необходимого перечня витаминов. 

Видео легкого рецепта холодца

Калорийность холодца в тонкостях и деталях

Прежде чем определять калорийность холодца, давайте определимся, что именно вы под ним подразумеваете. Холодец холодцу рознь, между прочим. А ведь можно принять во внимание и заливное, схожее с ним по внешнему виду.

Итак, холодец, он же студень, – это застывший мясной или рыбный бульон с кусочками мяса. В рецепте чаще всего используется классическое соотношение объемов, а именно: на одну часть мяса добавляют две части бульона. В некоторых рецептах позволительно использование овощей. Как итог, истину познать сложно, ибо сколько кто чего добавляет в блюдо, рассчитать практически невозможно. То есть понятие калорийности в данном случае — вещь весьма условная. За холодец часто принимают и заливное, имеющее в основе бульон, но не крепкий и жирный, а постный, настоянный на желатине. Калорийность такого блюда значительно ниже, но и вкус его иной.

А теперь о том, что собой представляет калорийность холодца в деталях. Рассмотрим свиной, самый распространенный, в состав которого входит крепкий бульон (24 ккал на 100 г) и не постное мясо, то есть ножки, рулька, ушки, хвост (от 210 до 260 ккал на 100 г). В итоге получается около 180 ккал на стограммовую порцию, из которой большую часть составляет бульон. Вполне возможно использовать для навара вышеперечисленные части тушки, а вот в само блюдо положить постное мясо (160 ккал на 100 г).

Калорийность холодца из говядины намного ниже. Бульон получается практически постным —  4 ккал на 100 мл (= 100 г). Добавив к этому нужное количество нежирного мяса с калорийностью от 160 до 180, в итоге получим всего 80 ккал на 100 г окончательного продукта.

Калорийность холодца из курицы включает в себя не очень тяжелое в жировом отношении мясо (от 158 до 186 ккал), но достаточно калорийный бульон (36 ккал). В итоге получается около 120 ккал на стограммовую порцию. Готовое блюдо будет очень нежным и считается диетическим.

Можно сделать выводы, рассмотрев и иную калорийность. Холодец свиной получится намного легче, если в основной объем войдет морковка или сельдерей, которые не утяжелят блюдо дополнительными жирами. Украшенное таким образом яство будет больше похоже на заливное, но вкус, поверьте, не пострадает. Если вы опасаетесь, будет ли держать форму готовая закуска, то ее смело можно укрепить 10 г желатина. Его калорийность составляет 35 ккал, а объема хватит для приготовления 0,5 литра бульона, что в итоге «утяжелит» холодец примерно на 5 ккал из расчета на сто грамм.

Холодец говяжий, калорийность которого и так невелика, можно сделать более диетическим, если добавить в него нарезанный красивыми слайсами язык, имеющий калорийность не более 146. Более того, такой вариант будет более изысканным и смело может претендовать на звание праздничной закуски, которую не стыдно подать даже очень дорогим гостям.

В заключение хотелось бы сказать, что, несмотря на достаточно высокую калорийность любого из сортов холодца, блюдо это поистине любимо в нашей стране. Врачи рекомендуют употреблять это блюдо во время беременности и после переломов, при ослаблении иммунитета. Главное — знать меру.

калорий в 1 унции говядины (вяленого, заливного) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Пищевая ценность Размер порции 1 унция Энергия 132 кДж 31 ккал Белок 5.39 г Углеводы 0 г Жир 0,94 г Насыщенные жиры 0,4 г Полиненасыщенные жиры 0,048 г Мононенасыщенные жиры 0,411 г Холестерин 10 мг Волокно 0 г Натрий 375 мг Калий 114 мг 2% RDI * (31 кКал.) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (28%) Белки (72%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о пищевой ценности: кал 31 Жир 0.94 г Углеводы 0 г Прот 5,39 г В 1 унции говяжьего обеда (вяленого, заливного) содержится 31 калорий, калорий. Распределение калорий: 28% жира , 0% углеводов, 72% прот. Обычные размеры порций: Родственные виды говядины: См. Также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в говядине (вяленое, заливное) и пищевая ценность продукта

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA Пищевая ценность Размер порции 1 ломтик (1 унция) (4 x 4 x 3/32 дюйма толщиной) Сумма на порцию калорий 31 % дневных значений * Всего жиров 0.92 г 1% Насыщенные жиры 0,395 г 2% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,048 г Мононенасыщенные жиры 0,406 г Холестерин 10 мг 3% Натрий 370 мг 16% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар – Белок 5.32 г Витамин D – Кальций 3 мг 0% Утюг 0,97 мг 5% Калий 113 мг 2% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% 2% RDI * (31 калория) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (28%) Белки (72%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 31 Жир 0.92 г Углеводы 0 г Белок 5,32 г В 1 куске говяжьего обеда (вяленого, заливного) содержится 31 калорий, . Распределение калорий: 28% жира , 0% углеводов, 72% белка. Общие размеры порции: Похожие типы говядины: См. Также:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в 100 г говядины (вяленое, заливное) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Пищевая ценность Размер порции 100 г Энергия 464 кДж 111 ккал Белок 19 г Углеводы 0 г Жир 3.3g Насыщенные жиры 1,41 г Полиненасыщенные жиры 0,17 г Мононенасыщенные жиры 1,45 г Холестерин 34 мг Волокно 0 г Натрий 1322 мг Калий 402 мг 6% RDI * (111 кКал.) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (28%) Белки (72%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о пищевой ценности: кал 111 Жир 3.3g Углеводы 0 г Прот 19 г В 100 граммах говядины (вяленой, заливной) содержится 111 калорий, калорий. Распределение калорий: 28% жира , 0% углеводов, 72% прот. Обычные размеры порций: Родственные виды говядины: См. Также:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в 1 унции кукурузного хлеба (заливного) и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 43 % дневных значений * Всего жиров 1.73 г 2% Насыщенные жиры 0,737 г 4% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,091 г Мононенасыщенные жиры 0,76 г Холестерин 13 мг 4% Натрий 270 мг 12% Всего углеводов 0 г 0% Пищевые волокна 0 г 0% Сахар – Белок 6.49 г Витамин D – Кальций 3 мг 0% Утюг 0,58 мг 3% Калий 29 мг 1% Витамин А 0 мкг 0% Витамин C 0 мг 0% 2% RDI * (43 кКал.) Распределение калорий: Углеводы (0%) Жиры (37%) Белки (63%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о пищевой ценности: кал 43 Жир 1.73 г Углеводы 0 г Прот 6,49 г В 1 унции соленого говяжьего хлеба (заливного) содержится 43 калорий, калорий. Распределение калорий: 37% жира , 0% углеводов, 63% прот. Обычные размеры порций: Родственные типы Мясной рулет: Родственные виды соленой говядины: См. Также: Вы искали хлеб с солониной (заливной). Вы имели в виду:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается правильной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

калорий в жареных ломтиках с холодцом из говядины. Пищевая ценность, ингредиенты и аллергены

Количество на 2 части
калорий	70 ккал (293 кДж)
Калорий из жира	45 Ккал
		% дневная стоимость *
Всего жиров	5 г	8%
Холестерин	15 мг	5%
Натрий	630 мг	26%
Всего углеводов	1 г	0%
Сахар	1 г	4%
Белок	15 г	30%
Утюг	1.4 мг	8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Узнайте, сколько калорий вам нужно съесть.

Пищевая ценность домашнего куриного бульона

Куриный бульон наполнен множеством полезных веществ.

Кредит изображения: Madeleine_Steinbach / iStock / GettyImages

Куриный бульон похож на бульон — это простая еда, которую можно использовать по-разному. Независимо от того, выбрали ли вы бульон, бульон или консоме, все эти продукты можно легко модифицировать. Овощи, зелень и специи, которые вы хотите добавить, сильно влияют на питание вашего куриного бульона.

Подробнее: 12 Супов для похудения

Бульон, бульон или консоме?

Куриный бульон , бульон и консоме — все очень похожие продукты.Для приготовления любого из них обычно используются одни и те же овощи, зелень и специи. Основные различия заключаются в том, как долго каждый из них готовился и какие части курицы использовались.

Самым легким и наименее питательным из этих трех является куриное консоме, которое используется для обогащения или дополнения блюда. Этот вид бульона уникален тем, что он совершенно прозрачен, но при этом обладает богатой глубиной вкуса. Обычно добавляют овощи, зелень и специи, как в бульон или бульон.Главное отличие в том, что консоме готовится недолго; в противном случае он стал бы мутным.

Куриный бульон можно приготовить из мяса, костей или целой курицы. Как и в случае с консоме, в смесь также добавляются овощи, зелень и специи. Бульоны обычно используются в качестве основы для супов, рагу и других блюд. Большинство людей, которые готовят домашний куриный бульон, позволяют мясу и овощам в бульоне готовиться, затем вынимают их и используют сам бульон для приготовления чего-то еще.

Вероятно, вы также слышали о костном бульоне — — это разновидность куриного бульона.Согласно исследованию, проведенному в ноябре 2017 года в журнале Journal of Renal Nutrition , костный бульон имеет множество преимуществ для здоровья. Однако костные бульоны могут существенно отличаться. Легкие костные бульоны похожи на стандартные куриные бульоны, а более сытные и жирные продукты больше похожи на куриный бульон.

Куриный бульон обычно готовят путем длительного кипячения курицы, костей и различных овощей. Бульон отличается от бульона и консоме, потому что это более насыщенный и мутный продукт.

Курицу и овощи можно разложить в горячей воде, высвободив из них витамины, минералы и антиоксиданты. Белки и жиры также выделяются из костей курицы. Вот почему питательность куриного бульона намного богаче по сравнению с бульонами и консоме.

Подробнее: 10 простых рецептов очищения от еды

Пищевая ценность куриного бульона

В большинстве куриных бульонов используются такие овощи, как сельдерей, лук-порей и морковь.Однако, если вы готовите куриный бульон в домашних условиях, вы можете добавить практически любые овощи, фрукты, травы или специи, которые, по вашему мнению, могут улучшить его вкус и питательную ценность.

По данным Министерства сельского хозяйства США, калорийность куриного бульона обычно составляет около 86 на чашку (240 миллилитров). Каждая чашка также содержит 6 граммов белка, 2,9 грамма жира и 8,5 грамма углеводов. Средний куриный бульон также содержит множество питательных веществ, в том числе:

• 7 процентов дневной нормы (суточной нормы) тиамина (витамина B1)
• 16% дневной нормы рибофлавина (витамин В2)
• 24 процента дневной нормы ниацина (витамин B3)
• 9 процентов дневной нормы витамина B6
• 5 процентов дневной нормы калия
• 5% дневной нормы фосфора
• 14 процентов DV для меди
• 10% дневной нормы селена
• 14 процентов дневной нормы натрия

Куриный бульон также содержит небольшое количество (от 1 до 4 процентов) других питательных веществ, включая кальций, железо, магний, цинк, витамин С, фолиевую кислоту и холин.

Куриный бульон против куриного бульона

Куриные бульоны всегда готовятся меньше, чем куриные. Это означает, что у любых добавленных овощей меньше времени для разложения в горячей воде, что приводит к гораздо меньшему содержанию питательных веществ в курином бульоне по сравнению с куриным бульоном.

Чашка куриного бульона содержит 11 процентов дневной нормы рибофлавина (витамин B2) и небольшое количество (от 1 до 4 процентов) других витаминов, таких как витамины B-комплекса и витамин E.В бульоне также есть небольшое количество минералов, таких как кальций, медь, железо, калий, магний, марганец, фосфор, селен и цинк.

По данным Министерства сельского хозяйства США, в курином бульоне содержится всего 15 калорий на чашку (249 миллилитров) — намного меньше, чем калорий в курином бульоне. Каждая чашка бульона также содержит 1,6 грамма белка и 1,1 грамма углеводов. Содержание жира в курином бульоне, как правило, ниже, чем в курином бульоне, всего 0,5 грамма жира на чашку, хотя это может измениться, если вы приготовили костный бульон.

Пищевая ценность домашнего куриного бульона не слишком отличается от среднего продукта, купленного в магазине. Основное отличие обычно заключается в содержании натрия. Чашка куриного бульона, которую вы покупаете в продуктовом магазине, может содержать до 924 миллиграмма натрия, что эквивалентно 38 процентам дневной нормы этого питательного вещества.

Хотя натрий является важным питательным веществом, слишком большое его количество может быть вредным для вашего здоровья. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует ограничить потребление соли до , но не более 2300 миллиграммов в день.В идеале потребление натрия должно составлять всего 1500 миллиграммов в день.

Это означает, что примерно половина вашего потребления натрия может быть получена всего из одной чашки куриного бульона. Если вы готовите домашний куриный бульон, он может содержать меньше натрия, чем купленный в магазине, что делает пищу гораздо более здоровой.

Улучшение питания куриного бульона

Питание куриного бульона можно легко изменить в зависимости от выбранных вами ингредиентов.Согласно исследованию, проведенному в октябре 2015 года в журнале Journal of Functional Foods , многие растительные продукты богаты витаминами, минералами и антиоксидантами. Большинство из них — обычные ингредиенты, которые вы, возможно, уже включили в свой куриный бульон, чтобы улучшить его питание. Эти ингредиенты включают:

• Перец
• Шпинат
• Кале
• Лук
• Чеснок
• Имбирь
• Брокколи
• Цветная капуста
• Капуста
• Картофель
• Морковь
• Сельдерей
  
• Огурцы
• Соевые бобы

Травы, специи и масла, которые содержат меньше витаминов и минералов, могут обогатить ваш запас антиоксидантами .Эти антиоксиданты могут улучшить ваше сердечно-сосудистое здоровье и поддержать вашу иммунную систему. К таким ингредиентам, богатым антиоксидантами, относятся:

• Розмарин
• Мудрец
• Тимьян
• Орегано
• Гвоздика
• Черный перец
• Куркума
• Пажитник
• Оливковое масло

Также можно изменить макроэлементов в курином бульоне. Когда куриные кости готовятся в течение длительного времени на медленном огне, выделяются коллаген и желатин, увеличивая содержание белка.При этом жир вокруг куриной тушки также попадает в бульон.

Если вы предпочитаете низкокалорийный продукт, удалите жир после создания бульона. Напротив, если вы придерживаетесь низкоуглеводной диеты и предпочитаете бульон с высоким содержанием жира, вы можете использовать более жирные части курицы, например, бедра и крылышки.

калорий из свинины заливное. Сколько калорий в желе. Холодец для лечения суставов

Холодец — любимое многими блюдо, неотъемлемая составляющая праздничного застолья и любимая закуска на каждый день.Если следить за своей фигурой, следует учитывать, что при всей кажущейся легкости этого блюда она высокая, и не стоит на нее слишком сильно опираться. Из этой статьи вы узнаете о калорийности разных сортов холодца и его пользе.

О калорийности холодца и его пользе

Холодец — это отвар из мяса и костей животных или птиц, благодаря которому это блюдо получает в своем составе много полезных веществ. Среди них можно перечислить витамины A, E, H, PP и полную группу B.Кроме того, холодец богат минералами: калием, кальцием, магнием, натрием, хлором, серой, фосфором, железом, йодом, медью, цинком, марганцем, хромом, фтором, молибденом, бором и многими другими. Благодаря этому регулярное употребление холодца может повысить мозговую активность, укрепить нервную систему, предотвратить образование заболеваний суставов, а также укрепить зубы, кости и ногти.

Однако у холодца есть и вредная сторона: это блюдо, по сути, являющееся варкой костей животных, также получает большую дозу вредного холестерина, который может закупорить кровеносные сосуды и нанести вред здоровью.Во избежание негативных последствий холодец рекомендуется есть либо время от времени, либо по выходным, но не слишком часто. Такой подход позволяет воспользоваться только этим блюдом!

Калорийность холодца напрямую зависит от рецепта, пропорций и особенностей приготовления блюда, поэтому в нашей статье вы узнаете как приблизительную информацию об энергетической ценности, так и расчет по одному из популярных рецептов.

Калорийность заливного

Итак, рассмотрим примерную калорийность холодца разных сортов — из курицы, говядины и свинины:

• — от 340 до 390 ккал на 100 г продукта в зависимости от рецептуры;
• калорийность холодца куриного — от 80 до 200 ккал в зависимости от рецепта;
• холодец из говядины калорийность — от 130 до 180 ккал в зависимости от способа приготовления;
• холодец из индейки калорийность — от 80 до 200 ккал в зависимости от выбранного рецепта.

Стоит отметить, что холодец из курицы полезен худеющим (впрочем, как и вариант с индейкой). При желании его можно приготовить из нежирной грудки с добавлением желатина, и тогда блюдо будет максимально легким и отлично впишется даже в самую строгую диету. Учитывая вышеперечисленные показатели, вы легко сможете выбрать тот вариант блюда, который подходит вам как по вкусовым качествам, так и по энергетической ценности.

Домашнее желе калорийность

Калорийность такого блюда — 257.8 ккал, из них 26,1 г белков, 15,5 г жиров и 3,6 г углеводов. Это блюдо прекрасно подойдет как в качестве холодного перекуса, так и в качестве полноценного ужина. Чтобы приготовить блюдо именно с таким составом, нужно придерживаться рецепта.

Домашнее желе

Состав:

• Плеть говяжья — 1,36 кг;
• курица — 1,8 кг;
• говядина 1 категории — 0,85 кг;
• моркови — 300 г;
• лук репчатый — 350 г;
• чеснок репчатый (по желанию) — 40 г;
• корень петрушки — 250 г;
• вода — 2.5 — 3 л.

Приготовление

Фетровый стык измельчить, залить холодной водой из расчета 2 литра на 1 кг стыка, кипятить на медленном огне 6-8 часов, снимая пену. Через 3-4 часа в сковороду добавляются курица и говядина. За полчаса до готовности овощи следует опустить в бульон. После этого мясо разобрать на части, удалить косточки и прожилки, при желании пропустить через мясорубку или просто разделить на мелкие кусочки. Уже в процеженный бульон положить приготовленные мясные продукты, посолить (из расчета 20 г на 1 кг холодца).Варить еще 10-20 минут, всыпать чеснок, затем разложить массу по формам и оставить застывать в прохладном месте.

кисель из свинины , богатый витаминами и минералами, такими как: витамин B1 — 16,1%, витамин B6 — 18,7%, витамин PP — 17,9%, фосфор — 14,1%, селен — 34,5%

• Витамин B1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, которые обеспечивают организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизм аминокислот с разветвленной цепью.Недостаток этого витамина приводит к серьезным нарушениям нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
• Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессов торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращении аминокислот, в метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов , поддержание нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин PP участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Селен — важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.

по-прежнему скрывать

Полное руководство по наиболее полезным продуктам вы можете увидеть в приложении

Apr-1-2013

Чем полезен кисель?

Его главное полезное свойство — обильное содержание особого белка — коллагена.Коллаген — основа всех соединительных тканей человеческого тела. Коллаген предотвращает разрушение тканей организма, обеспечивает эластичность костной ткани, тормозит процессы старения в организме.

Все это обеспечивает преимущества заливного мяса для людей, которые восприимчивы к различным заболеваниям опорно-двигательного аппарата. Еще один очень важный компонент лунки — желатин, который необходим для подвижности и смягчения суставов.

Многим хозяйкам известно, что кисель содержит такое вещество, как глицин (другими словами, аминоуксусная кислота), которое нормализует работу мозга, помогая избавиться от затяжных депрессивных состояний.

Мясо заливного, калорийность которого мы рассматриваем, помимо прочего является богатым источником витаминов группы В, за счет чего способствует образованию гемоглобина, положительно влияет на состояние нервной системы.

Сколько калорий в желе?

Сразу отметим, что однозначно определить калорийность такого блюда, как холодец, будет сложно. Это во многом определяется ингредиентами и рецептом. Например, если взять холодец из свинины, то в классическом рецепте то:

Его калорийность будет равной, на 100 грамм продукта:

Но мы часто можем видеть, как на поверхности появляется довольно толстый слой жира. поверхность желе.Поэтому калорийность холодца из свинины может быть разной (иногда — до 350 ккал). Поэтому тем, кто соблюдает диету или в разгрузочные дни, заливное из свинины, конечно, не показано.

Холодец из курицы гораздо менее калорийен. Его энергетическая ценность составляет примерно 120 ккал на 100 г. товар. Учитывая, что лучший холодец из курицы готовится из «старой» курицы, в которой относительно мало жира, его разумное потребление существенно не повлияет на массу тела.К тому же такой сорт холодца очень нежный и, как и любое блюдо из курицы, вполне может называться диетическим продуктом.

А вот людям, которым прописана исключительно строгая диета, лучше всего подходит говяжий холодец, калорийность которого составляет всего 80 ккал на 100 г. товар.

А какая калорийность холодца, приготовленного разными способами? А вот этот:

Таблица калорийности холодца, на 100 грамм продукта:

А пищевая ценность холодца, приготовленного разными способами, следующая:

Таблица пищевой ценности холодца (БЖУ), на 100 грамм продукта :

Продукт	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.
говядина	11,4	2,8	0,5
свинина	10,0	5,2	1,2
курица	12,0	7,5	0,7
индейка	8,2	2,5	0,7
свиные окорочка	16,2	13,3	0,9

Как приготовить это блюдо в домашних условиях? Вот один из рецептов:

Цыпленок:

Продукты:

• Куриные грудки — 2-3 штуки — в зависимости от размера
• Вареный картофель — 1 штука
• Вареное яйцо — 4 штуки
• Петрушка — 1 пучок
• Чеснок — 5 зубчиков (по вкусу)
• Желатин (со специями) — 700 гр.бульон

Отварить картофель и яйца. Яйца разрезаются на 4 части, а картофель — кубиками. Курица отваривается, мелко нарезается (можно даже просто расколоть руками). Петрушку режем. Еда выложена. Желатин разводится в курином бульоне и варится, помешивая, на медленном огне примерно 10-15 минут (по инструкции). В конце в бульон помещается мелко нарезанный чеснок. Залейте приготовленные продукты бульоном. Затем блюдо помещают в холод — замораживают.И это все! Ешьте на здоровье, только в умеренных количествах, так как калорийность холодца даже из курицы довольно высока.

Холодец в мультиварке:

Приготовить холодец в мультиварке очень просто, выгодно и удобно. Вы можете вечером загрузить в мультиварку все необходимые ингредиенты и включить на ночь режим «Тушение» или же поставить холодец на утреннюю готовку и приступить к работе. Приготовление такого блюда в мультиварке нельзя сравнивать с варкой холодца на плите: не нужно постоянно бегать и проверять, не потек ли бульон, не нужно снимать пену и следить за температурой приготовления.

Состав

• Нога (свиная) — 2 штуки
• Мясо (можно курицу, говядину, свинину, можно все вместе — на свой вкус!) — 0,5 кг
• Вода — 2,5 л
• Луковица репчатый лук — 1 штука
• Черный перец (горошек) — 5 штук
• Чеснок — 5 зубцов.

Берем свиные окорочка, хорошо очищаем и оставляем замачиваться в воде на час.

Остальное мясо нарезать средними кусками.

Сложить свиные окорочка и мясо в кастрюлю, добавить туда целиком очищенный лук.Посолить, добавить специи, залить водой до максимального уровня. Ставим режим «Тушение», время 6 часов.

Можно на ночь. А утром открываем кастрюлю, вынимаем мясо, добавляем в бульон толченый чеснок и оставляем постоять минут 20. Пока бульон настаивается, нарезать мясо небольшими кусочками, выложить в форму и залить процеженным бульоном. Когда формочки остынут, ставим их в холодильник до полного застывания.

Среди самых популярных блюд русской кухни большим спросом пользуется холодец, он же холодец.Во многих семьях его готовят в большие праздники, хотя в обычные дни отказывать себе в удовольствии не стоит, тем более что этот продукт не только прекрасно утоляет голод, он очень вкусен и полезен. Хозяйкам тоже нравится простой способ приготовления холодца, и у каждой из них есть свои особые секреты его приготовления. Это мясное блюдо, в котором используются различные виды мяса, моркови, лука и приправ. Холодец может стать отличным украшением любого банкета наряду с традиционными блюдами, при этом многих интересует, сколько калорий в киселе и можно ли его часто включать в свой рацион.Этот вопрос особенно волнует тех, кто заботится о своей фигуре и борется с лишними килограммами.

Состав, полезные свойства и вред заливного

Чтобы приготовить вкусный холодец, достаточно купить мясо, кости и другие мясные продукты, где предпочтение отдается тем частям тушки, которые содержат большое количество натурального желатин и соединительные ткани. В зависимости от вида мяса меняется калорийность продукта, при этом состав холодца практически не меняется, а он обладает рядом полезных свойств.Крепкий мясной бульон, являющийся основой холодца, содержит все полезные вещества, перешедшие из мяса, хрящей и костей. Коллаген заслуживает особого внимания, который участвует в нормализации костно-мышечной системы и заполняет ткань кожи, что делает кожу упругой.

Холодец рекомендуется к употреблению людям с больными суставами, на которые он благотворно действует, предотвращая появление артритов и артрозов. При варке холодца образуется желеобразное вещество, восстанавливающее подвижность суставов.Прежде чем говорить о том, сколько калорий, например, в киселе из свинины, стоит изучить полезные свойства самого мяса, исходя из которых можно говорить о том, насколько полезным будет такое кисель. Чаще всего холодец содержит полиненасыщенные жирные кислоты и глицин, улучшающий работу мозга. Также заслуживают внимания витамины группы В, содержащиеся в холодце, так как они участвуют в процессах кроветворения. Вред холодца заключается только в том, что он часто содержит большое количество калорий, но это, опять же, зависит от вида мяса.

Чтобы понять калорийность холодца, и понять, сколько калорий в холодце из говядины, курицы или свинины, нужно знать калорийность мяса и если вы не хотите получать проблемы в виде лишних фунтов, лучше использовать нежирное мясо. Самый диетический кисель — это говядина, «вес» которой менее 100 ккал, также можно приготовить кисель из курицы, спросив, сколько калорий в холодце с курицей. Холодец из куриной ножки считается менее калорийным (120 ккал), а «вес» холодца из куриного бедра достигает 280 калорий.

Чаще всего для приготовления холодца используют несколько видов мяса. Курица и свинина хорошо сочетаются, поэтому мы предлагаем информацию о том, сколько калорий содержится в холодце из свинины и курицы, и это зависит от того, какая часть для этого используется, но мы точно можем сказать, что это не менее 200 ккал на 100 грамм продукта. . Учитывая более низкую калорийность говядины, можно предположить, сколько калорий в холодце из свинины и говядины. В среднем минимальный «вес» этого блюда — 150 ккал.Поскольку по жирности говядина и нежирная курица не сильно различаются, ответить на вопрос, сколько калорий в холодце из курицы и говядины, несложно.

Приятным на вкус холодец, для приготовления которого, помимо курицы, используется мясо индейки. На вопрос, сколько калорий в холодце из курицы и индейки, ответить несложно, зная, что средняя калорийность холодца из самой индейки составляет около 150 ккал.Если вы действительно заботитесь о своем здоровье и не хотите иметь лишних килограммов, вам стоит обратить внимание на то, сколько калорий в киселе из свиной ножки. Это самый калорийный холодец, «вес» которого достигает 350 калорий, и он совершенно не подходит для диетического питания. В любом случае главное соблюдать сдержанность и не злоупотреблять, в том числе и холодцами.

Царское блюдо холодец — настоящее украшение праздничного стола, который с незапамятных времен был гостем на наших столах.Интересно, что в России его подавали только в богатых домах. Причем рецепт несколько отличался от дошедшего до нашего времени. Обычно в конце застолья готовили холодец: собирали все остатки мясных продуктов, нарезали кубиками и немного варили в мясном бульоне. Затем горячую смесь разливали по чашам и ставили в холодное место.

Сегодня холодец готовят по-другому, но рецепт по-прежнему оставляет много места для фантазии.В некоторых семьях, например, предпочитают холодец «полуфабрикат», для которого берут несколько видов мяса и птицу. В других желе готовят исключительно из свинины или говядины. Естественно, что в зависимости от набора продуктов калорийность блюда претерпевает изменения, его действие на организм незначительно варьируется.

Что в составе?

Химические составляющие желе впечатляют своим разнообразием и разнообразием. Готовое блюдо содержит приличные дозировки кальция, фтора, серы, фосфора, меди, рубидия, бора, алюминия, ванадия.Причем в подавляющем большинстве это кальций, сера и фосфор. Холодец готовится очень долго, однако, несмотря на это, в нем сохраняется достаточно большое количество витаминов А и В9, аскорбиновой кислоты.

Натуральный коллаген для естественной молодости

Если набор белков, углеводов и биологически активных соединений различен для каждой отдельной разновидности холодца, то обилие коллагена — это то общее, что объединяет все его виды. Холодец можно считать фаворитом среди продуктов питания по содержанию полезного вещества.

Коллаген — незаменимый участник процесса обновления клеток, предотвращает истирание хрящей, борется с морщинами. Во время варки большая его часть разрушается, но того, что осталось в киселе, вполне достаточно, чтобы оказать мощное воздействие на организм. Таким образом замедляется процесс старения, заживают суставы.

Холодец, помимо коллагена, содержит большое количество желатина. В сочетании с молекулами коллагена он образует стабильные соединения, которые предотвращают истирание хрящей, улучшают амортизацию и подвижность суставов.Именно поэтому очень часто даже врачи, которые признают эффективность исключительно официальной медицины рекомендуют пациентам с проблемами опорно-двигательного механизма регулярно используют желе и мармелад.

Холодец содержит удивительную концентрацию витаминов группы В, ретинола и глицина, а также целый комплекс незаменимых аминокислот. Они обладают противовирусным действием, способствуют усвоению кальция и отвечают за образование гемоглобина, без которого организм не может нормально функционировать.Ретинол повышает иммунитет и положительно влияет на зрительные нервы, аминоуксусная кислота (глицин) — необходима для нормального функционирования мозга и нервной системы, снимает психологическое напряжение и даже помогает справиться с депрессией.

Даже лекарство — яд без меры!

Это выражение подходит не только для наркотиков. Если есть холодец в больших количествах, польза от него тоже будет весьма сомнительной. Прежде всего потому, что при чрезмерном аппетите к киселю в организм попадает довольно большое количество холестерина.Когда он накапливается в избытке, он «цементирует» кровеносные сосуды холестериновыми бляшками и отрицательно влияет на кровеносную систему.

Рецепт по случаю: :

Холодец плохо воспринимается пищеварительным трактом: обилие мяса и субпродуктов, чеснока и довольно агрессивных по отношению к слизистому пищеварительного тракта специй увеличивает время переваривания блюда. В результате появляются изжога, тяжесть в желудке и проблемы с печенью. Калорийность киселя тоже достаточно большая.В зависимости от рецепта и предпочтения мяса она может достигать 350 ккал на 100 грамм готового продукта! Так что это блюдо не для похудения.

.