Блюда из кальмаров — рецепты с фото на Повар.ру (488 рецептов кальмаров)
Кальмары в кляре 4.4
Рецепт приготовления кальмаров в кляре. Приготовить кальмары по данному рецепту совсем не сложно, а получаются они очень вкусными. …далее
Добавил: Alteredego 17.12.2012
Кальмары в сметанном соусе 4.5
Интересное блюдо для тех, кто любит морепродукты. Сметанный соус в сочетании с кальмарами — настоящий гармоничный ансамбль! …далее
Добавил: Юлия Мальченко 14.07.2014
Кальмары, тушеные с луком и морковью 4.3
Кальмары, тушеные с луком и морковью, — простое, но тем не менее очень вкусное блюдо из кальмаров. Мясо кальмара — отличный деликатес и очень полезный ингредиент, так что дерзайте! …далее
Добавил: Арина Вольская 14.11.2013
Салат с кальмарами самый вкусный 4.3
Этот салат из кальмаров самый вкусный из тех, что я когда либо пробовала. Конечно, при условии, что вы любите оливки, они есть в составе салата. Чеснок можно не добавлять, этот продукт для аромата. …далее
Добавил: Вика Василенко 09.02.2016
Морской салат с кальмарами и креветками 4.5
Добавил: Марина Софьянчук 23.06.2016
Салат «Адмирал» 4.5
Свое название этот салат получил от входящих в его состав морепродуктов. Иногда в него добавляют креветки, иногда — морской коктейль, я предлагаю приготовить этот салат с кальмаром. Очень вкусно! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 08.03.2016
Салат из кальмаров 4.5
В этом салате два ярких продукта, это кальмар и грибы. Не смотря на это они не портят вкус салата, а даже наоборот, они гармонично соседствуют! …далее
Добавил: Lisiu 23.02.2018
Салат с кальмарами и кукурузой 4.4
Салат с кальмарами и кукурузой — это мой любимый салат на Новый год. Уже лет пять ни одно новогоднее застолье не обходится без этого салата. Что ж, значит, будем и 2013 год встречать вместе с ним! 🙂 …далее
Добавил: Vaso 23.10.2012
Салат Царский 4.6
Гениальный и одновременно простой рецепт салата Царский позволит приготовить вам действительно по-царски вкусный и роскошный салат, который будет не стыдно поставить на стол для дорогих гостей. …далее
Добавил: Борис 24.07.2013
Кальмары в сметане 4.5
Кальмары в сметане — это доступное и достаточно диетическое блюдо. Мясо кальмаров содержит большое количество белков, витаминов и микроэлементов, поэтому очень полезно. …далее
Добавил: Gertruda 22.06.2013
Кальмар в кляре по-китайски 4.2
Кальмар в кляре по-китайски — очень вкусная штука, подавать которую можно и как закуску к напиткам (с пивом — просто шик), и как элемент основного горячего блюда. Рассказываю, как приготовить. …далее
Добавил: Galate 09.09.2013
Салат из кальмаров с красной икрой 4.5
Любителям морепродуктов на праздничный стол предлагаю предлагаю весьма простой вариант, как сделать салат из кальмаров с красной икрой: изысканный, сытный и очень вкусный. …далее
Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015
Кальмары в кисло-сладком соусе 4.3
Изысканное блюдо из кальмаров разнообразит ваш привычный рацион питания. Необычный вкус мяса кальмаров и кисло-сладкий соус делают свое дело на отлично! Хочется есть еще и еще, трудно остановиться! …далее
Добавил: Алексей Марчук 18.03.2016
Салат из кальмаров с ветчиной 4.4
Для легкого ужина идеально подойдет салат, в который добавлены морепродукты. Кальмары богаты белками и йодом, поэтому считаются диетическим продуктом. А ветчина придаст салату особую пикантность. …далее
Добавил: Яна Горностаева 31.03.2016
Салат из кальмаров и крабовых палочек 4.6
Знать много рецептов праздничных салатов полезно, ибо поводов сесть за праздничный стол и отведать их есть большое множество в течение всего года. Поэтому берите себе на заметку данный рецепт. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 18.04.2016
ПП салат с кальмаром 4.4
Легкий салат из кальмаров разнообразит ваш рацион. Любителям морепродуктов и просто тем, кто любит здоровую пищу, рекомендую обратить внимание на данный рецепт. Вкусно, полезно и не хлопотно! …далее
Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019
Паштет из кальмаров 5.0
Чудесный паштет к завтраку для всей семьи. Очень интересно, необычно и вкусно! Сытно, но при этом не нагружено. Удивите своих близких паштетом с кальмаром! …далее
Добавил: Натали 29.01.2019
Кальмары, фаршированные рисом с грибами 5.0
Рецепт вкусного и оригинального блюда для новогоднего стола. Предлагаю приготовить кальмаров, фаршированных рисом с грибами, запеченных в виде маленьких и симпатичных поросят. …далее
Добавил: Оксана Ч. 27.10.2018
Салат «Медуза» 4.4
Свежий, вкусный и сочный салат из морепродуктов! Легкий на вкус и простой в приготовлении! Вполне может заменить ужин! Отличный вариант для сторонников правильного питания. …далее
Добавил: Натали 29.01.2019
Кальмар, фаршированный крабовыми палочками 3.4
Очень вкусное и красивое блюдо! Отличный вариант для порционной подачи на праздничный стол или для семейного обеда выходного дня! Все участники застолья будут в приятном восторге! …далее
Добавил: Натали 04.03.2019
Фаршированные кальмары «Бычки» 4.5
Добавил: Оксана Ч. 18.11.2020
Кальмары, жаренные с луком в сметане 4.8
Кальмары, жаренные с луком в сметане, – это вкусная и оригинальная закуска, которая готовится за считанные минуты. Вкус готового блюда получается очень необычным, ярким и насыщенным. Попробуйте! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 27.11.2016
Чилийское чупе 5.0
Интересное блюдо из рыбы и морепродуктов понравится всем. Несложное в приготовление, но потрясающе вкусное! Устройте своим домашним чилийский ужин, приготовьте для них чилийское чупе! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 17.12.2017
Оладьи с кальмарами 5.0
Интересный рецепт оладий с кальмарами. Тесто будем готовить из мелких макаронных изделий, лука, моркови и зелени. Оладьи получаются очень вкусные, нежные и сытные. …далее
Добавил: Оксана Ч. 16.01.2019
Салат «Соблазн»
4.3
Салат «Соблазн» придётся по вкусу любителям морепродуктов и не только. Салат очень вкусный, красивый, сытный и в то же время лёгкий, великолепно подойдёт для праздничного стола. …далее
Добавил: Маришка Т. 19.03.2019
Фаршированные кальмары «Мышки» 4.6
Оригинальная закуска на Новый год Крысы 2020. Такое блюдо не будет тяжелым для желудка, а дополнить его можно будет самыми разнообразными продуктами. Берите на заметку! …далее
Добавил: Оксана Ч. 18.10.2019
Кальмары в сливочном соусе 4.6
Замечательное блюдо для любителей морских лакомств. Нежное мясо кальмара прекрасно сочетается с ароматным сырно-сливочным соусом. Гарнир, в виде риса — будет очень кстати, да и свежие овощи подойдут. …далее
Добавил: Алексей Марчук 10.07.2014
Салат «Морской каприз» 4.7
Я хочу рассказать как приготовить салат из морепродуктов «Морской каприз». Салат настолько легкий и вкусный, что даже не опытная хозяйка с ним справится. Смотрите пошаговую инструкцию и дерзайте! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.02.2016
Салат с кальмарами и креветками 4.6
На первый взгляд этот салат очень простой. Что в нем такого, морепродукты да яйца, скажете вы. Но попробовав, поймете, что сочетание это очень удачное, салат действительно получается очень вкусным! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.03.2016
Салат из кальмаров и креветок 4.9
Салат из кальмаров и креветок — один из самых любимых у моего мужа. Этот салат можно есть круглосуточно. Он сочный, не содержит лука, что не испортит ваш будний бизнес-день, он питателен и вкусен. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 04.03.2017
Кальмары, фаршированные грибами и черносливом 4.3
Кальмары я раньше использовала только для приготовления салатов. Приготовив это блюдо, я поняла, что из кальмара с успехом можно сделать полноценное горячее блюдо. Да и готовится все проще простого. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 19.12.2017
Бутерброды с кальмарами 3.6
Недавно я узнала, что кальмары прекрасно сочетаются с батоном. Мой друг сделал для меня бутерброды с кальмарами. Удивительно — просто и вкусно. Попробуйте! …далее
Добавил: Julenka 12.01.2014
Салат «Морской коктейль» с креветками и кальмарами 4.5
Свое название этот салат получил благодаря входящим в его состав морепродуктам. Очень важно не перебить вкус морепродуктов, а наоборот подчеркнуть их, усилить, в этом помогут огурец и яблоко. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 19.03.2016
Жареный рис с морепродуктами 3.7
Если хочется чего-то особенного, обратите внимание на этот рецепт. Все по достоинству оценят вкус этого тайского блюда, а друзья замучают вопросом о том, как приготовить жареный рис с морепродуктами. …далее
Добавил: Алла 02.04.2017
Салат царский с красной икрой 2.7
Была я как-то в гостях у маминой подруги, и там попробовала это чудо. Спешу и вам рассказать, как приготовить салат царский с красной икрой. Вкусно, нежно, сытно — и до чего же роскошно выглядит! …далее
Добавил: Даша Петрова 28.12.2017
Кальмары фаршированные по-итальянски 3.9
Существует множество рецептов фаршированных кальмаров. Предлагаю приготовить это блюдо на итальянский манер. Готовятся ну очень просто и быстро! Заходите и обязательно приготовьте вместе со мной! …далее
Добавил: Цибульская Наталья 24.12.2017
Салат с кальмарами и капустой 4.4
Нежный салат с кальмарами и капустой готовится очень просто. Я добавляю в него варёный рис и огурец. Попробуйте! …далее
Добавил: Julenka 24.12.2013
Кальмары в томатном соусе 3.7
Любите морепродукты? Тогда вот вам отличная инструкция, как приготовить кальмары в томатном соусе. Удивительно нежные, сочные и ароматные они подойдут для легкого ужина и праздничного обеда. …далее
Добавил: Марина Золотцева 05.09.2014
Салат «Новогодний» с кальмарами 4.2
Новогодние салаты должны быть легкими для желудка и разнообразными. Я хочу предложить вам рецепт приготовления одного из таких салатов с кальмарами. Обязательно попробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 18.12.2015
Кальмар, фаршированный грибами и рисом 3.7
Решила сегодня в магазине взять замороженных кальмаров. Захотелось чего-нибудь морского. Наверное, уже пора в отпуск, ведь лето же! Вот, как приготовить кальмаров, фаршированных грибами и рисом. …далее
Добавил: Маргарита 17.09.2016
Чуть ли не основным залогом успешного использования кальмара в разных блюдах является правильный способ его отваривания. Хозяйки знают, что приготовить из кальмаров, тушки которых уже очищены, отварены и лежат на тарелке. Но кулинария не стоит на месте: к тем вариантам, которые уже считаются классикой, постоянно добавляются новые. Теперь приготовление вкусных блюд из кальмаров обязательно получится, если воспользоваться рецептами нашего сайта, которые находятся в специальной подборке. Если вам интересно, как готовить кальмаров в домашних условиях, то просто внимательно изучите рецепты наших авторов, они посвятят вас во все тонкости этого дела. А лучшим угощением на вашем столе станет легкое блюдо, в котором основным ингредиентом являются вкусные кальмары, приправленные ароматными специями и соком лимона.
Как приготовить кальмары вкусно и просто
Если вы относите себя к числу больших почитателей морепродуктов, то наверняка отлично знакомы со множеством вкуснейших блюд из кальмаров, приготовить которые можно очень быстро и просто. Но многие начинающие хозяйки, желающие приготовить кальмаров, сталкиваясь с ними, совсем нередко разочаровываются в их кулинарных свойствах. И дело тут не столько в самих кальмарах, сколько в отсутствии опыта приготовления этих нежных, но капризных представителей морского царства. Хорошо приготовленные кальмары всегда получаются очень мягкими, их вкус нежен и деликатен, а аромат легок и ненавязчив. Но стоит только сделать ошибку, как вместо нежного, вкусного и полезного блюда вы получите нечто жесткое, резиновое, пугающее своим странным запахом. Такая неудача может не просто огорчить начинающего кулинара, но и заставить вовсе исключить кальмаров из своего повседневного меню. Для того чтобы помочь вам избежать таких ошибок, сегодня мы хотим предложить вам вместе с нами разобраться, как приготовить кальмары вкусно и просто.
Исторически появление блюд из кальмаров связывают со средиземноморскими странами. Достоверно известно, что уже в Древней Греции кальмаров отлавливали у употребляли в пищу, правда, это была скорее пища для бедняков, зато в Римской Империи с потрясающей страстью римлян к изобильным застольям кальмаров уже подавали и к столам аристократии. Сегодня кальмары популярны почти во всех уголках нашего мира. И не только в тех странах, где любовь к морепродуктам обусловлена близостью морей, как например в странах Азии, но и в странах, большая часть которых расположена вглуби континентов. Немалой любовью и популярностью пользуются кальмары и в России. Еще совсем недавно мы могли полакомиться этим вкусным моллюском, лишь раздобыв баночку консервированных кальмаров, но уже сегодня мы легко можем приобрести этот деликатес практически в любом ближайшем супермаркете. Для приготовления блюд из кальмаров обычно используют тушку и щупальца. Впрочем, щупальца кальмаров не пользуются особой популярностью в домашней кухне, чаще всего из них готовят сушеные колечки или маринуют в составе морских коктейлей. Зато тушка кальмара для домашнего меню подходит как нельзя лучше.
Каких только блюд не готовят из кальмаров! Начиная с самых простых всем известных салатов и закусок и заканчивая самыми невообразимыми сложными блюдами, включающими обжаривание, тушение или долгое запекания с овощами, пряными травами и ароматными пряностями. Впрочем, все это огромное разнообразие способов приготовления можно легко свести к главному секрету успешного блюда из кальмаров: готовить кальмаров нужно или очень быстро (не более трех — пяти минут), или довольно долго (более 40 минут). Именно такое время приготовления позволит вам сделать мясо этих моллюсков нежным, сочным и мягким. А деликатный вкус и аромат кальмаров, позволяющий легко сочетать их практически с любыми другими продуктами, способен пробудить вашу фантазию и желание готовить все новые и новые блюда из этих вкуснейших моллюсков, разнообразя свое домашнее меню.
Сегодня Kedem.ru подготовил для вас подборку самых важных советов и маленьких кулинарных хитростей, которые обязательно помогут даже совсем еще неопытным хозяйкам и легко подскажут вам, как приготовить кальмары вкусно и просто.
1. Покупая кальмары в магазине, помните, что свежими охлажденными кальмарами могут полакомиться только жители Дальнего Востока. В континентальную же Россию кальмары поступают только в замороженном виде. И если вы живете далеко от Тихого океана или Берингова моря, а вам предлагают купить охлажденную тушку кальмара – стоит насторожиться, ведь скорее всего вас обманывают, выдавая размороженного (может, уже и не раз) кальмара за охлажденного.
2. Замороженных кальмаров продают расфасованными заводским способом или на развес. Покупать уже расфасованных кальмаров, конечно же, безопасней. Ведь на упаковке вы сразу же можете увидеть дату и место вылова моллюсков и легко оценить их свежесть. Лишь убедитесь в том, что предлагаемые вам кальмары не подвергались размораживанию и вторичной заморозке. Сделать это очень просто. Осмотрите внимательно пакет с кальмарами: моллюски не должны быть слипшимися, каждый кальмар должен быть покрыт тонкой прозрачной корочкой льда. Если же кальмары в пакете слиплись, а лед превратился в некое подобие снега, значит условия хранения были нарушены, кальмары уже подвергались размораживанию и вполне могли испортиться.
3. Покупая замороженных кальмаров на развес, также обращайте внимание на толщину и прозрачность слоя льда, покрывающего тушку. Помните, что лед должен быть тонким и прозрачным! Плюс к тому обязательно осмотрите саму тушку кальмара, обращая пристальное внимание на ее цвет. У хороших свежих кальмаров цвет кожицы должен быть розовым с легким фиолетовым оттенком, а мясо совершенно белым. Если же у предлагаемых вам моллюсков мясо желтое, серое или даже фиолетовое – откажитесь от покупки: эти кальмары уже не раз были разморожены и заморожены вновь, они уже потеряли большую часть своих вкусовых и кулинарных качеств. Вкусного блюда из таких кальмаров приготовить не удастся.
4. Принеся замороженных кальмаров домой, сразу же поместите их в морозильную камеру вашего холодильника и оставьте там до самого момента приготовления. Предварительно размораживать кальмаров не нужно, это лишь усложнит их очистку. Зато замороженных кальмаров очистить от кожицы очень и очень легко! Просто опускайте каждую тушку в кипящую воду на одну – две секунды, и кожица немедленно свернется и отойдет от мяса. Вам останется лишь промыть кальмара под проточной водой и слегка поскрести острым ножом те места, где кожица не вполне отделилась. Так же под проточной водой пальцами аккуратно удалите внутреннюю прозрачную хорду, напоминающую кусочек тонкого пластика. Промойте ваших кальмаров и переходите к следующему этапу подготовки.
5. Не секрет, что тушки крупных кальмаров во время длительного приготовления, особенно тушения, могут приобрести неприятный запах аммиака, причем, если эта неприятность уже произошла, исправить ее невозможно, блюдо придется выбросить. Избежать конфуза можно двумя способами:
- Покупайте только маленьких «бэйби» кальмаров для блюд длительного приготовления. Такие кальмары никогда не испортят вашего блюда неприятным запахом. Впрочем, стоимость таких моллюсков по карману не каждому.
- Избежать возникновения неприятного запах у крупных кальмаров можно с помощью простого вымачивания. Перед тем, как приступить к приготовлению уже очищенных кальмаров, залейте их прохладной водой и оставьте на один – два часа. Затем слейте воду, а моллюсков тщательно промойте в проточной воде. Готово! Подготовленные таким образом кальмары никогда не испортят вашего блюда и не приобретут неприятного запаха даже при длительной кулинарной обработке.
6. Теперь, когда ваши кальмары уже совершенно готовы для дальнейшей кулинарной обработки, пришла пора приготовить из них что-нибудь вкусненькое. Пробовали колечки кальмаров в чесночном соусе? Приготовить их очень просто! Для начала приготовьте простой чесночный соус. С помощью пресса выдавите в небольшую мисочку пять зубчиков чеснока, добавьте щепотку соли и одну столовую ложку оливкового масла. Залейте все тремя столовыми ложками кипящего куриного бульона или воды, тщательно перемешайте и дайте настояться в течение 10 – 15 минут. Тем временем нарежьте кольцами две тушки кальмаров, отварите их в течение одной минуты в кипящей воде и откиньте на дуршлаг. На сковороде раскалите 2 ст. ложки свиного или нутряного куриного жира и обжарьте колечки кальмаров в течение одной минутки на самом сильном огне. Снимите сковороду с огня, как можно быстрее переложите кальмаров в дуршлаг и дайте стечь остаткам жира. В отдельном сотейнике разогрейте 1 ст. ложку оливкового масла, добавьте по щепотке черного и острого красного перца, быстро перемешайте и снимите с огня. Переложите кальмары в сотейник с острым маслом, залейте чесночным соусом и тщательно перемешайте. Вкуснейшая закуска готова!
7. Очень вкусными получаются жаренные кальмары с пряным майонезным соусом. Прежде всего приготовьте соус. Смешайте 100 гр. майонеза, четыре измельченных или пропущенных через пресс зубчика чеснока и 1 ст. ложку ваших любимых пряных трав, мелко нарубленных. Дайте настояться в прохладном месте в течение получаса. Теперь приготовьте кальмаров. Три очищенных и хорошо промытых тушки нарежьте крупными колечками. В целлофановый пакет насыпьте 2 ст. ложки крахмала, 4 ст. ложки муки, 1 ч. ложку паприки и 1 ч. ложку соли. Затем поместите туда кольца кальмаров, зажмите горлышко пакета и энергично потрясите, так чтобы все колечки кальмаров были равномерно покрыты панировочной смесью. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло с таким расчетом, чтобы колечки кальмаров, погруженные в него, оказались бы полностью покрыты маслом. Достаньте колечки кальмаров из пакета, стряхните излишки панировки и погружайте небольшими порциями в разогретое масло на одну – две минутки до образования золотистой корочки. Готовые кальмары выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков масла. Подавайте на подогретом блюде, соус подайте отдельно.
8. Еще проще и быстрее приготовить пикантные жареные кальмары. Очистите, промойте и нарежьте не слишком толстыми полукольцами 500 гр. кальмаров. Поместите кальмары в глубокую миску, добавьте сок одного лимона, три измельченных зубчика чеснока и один маленький мелко нарубленный перчик чили без семян (зимой можно заменить щепоткой молотого красного перца). Перемешайте и оставьте на 10 минут. На сковороде разогрейте 2 ст. ложки сливочного масла, добавьте ваших кальмаров и обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение трех минут до готовности. Снимите с огня и сразу же подавайте к столу с гарниром из отварного риса и свежих или маринованных овощей.
9. Не так быстро, но довольно просто приготовить оригинальные тушеные кальмары по-гречески. Очистите, промойте и нарежьте небольшими кусочками один килограмм кальмаров. Поместите кальмары в глубокую сковороду, добавьте две измельченные красные луковицы, половинку палочки корицы, три бутона гвоздики и два лавровых листа. Накройте сковороду крышкой и поставьте на 10 минут на средний огонь. За это время кальмары и лук выпустят свой сок. Затем снимите крышку и дайте выпариться почти всей жидкости. Удалите целые специи. Влейте два стакана сухого красного вина, 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки красного винного уксуса, добавьте щепотку черного перца и соль по вкусу. Накройте сковороду крышкой и тушите кальмары в течение одного часа, периодически помешивая. Снимите крышку и дайте соусу загустеть в течение 10 минут. Подавайте поверх отварного риса.
10. Очень просто и быстро приготовить вкуснейшие кальмары по-провански. Очистите, промойте и нарежьте колечками шириной в половину сантиметра 500 гр. кальмаров. Заранее приготовьте лимонную заправку: смешайте 2 ст. ложки оливкового масла, цедру и сок одного лимона, по щепотке соли и перца. В глубокой сковороде разогрейте 4 ст. ложки оливкового масла, добавьте четыре измельченных зубчика чеснока и обжарьте до прозрачности. Затем добавьте 200 гр. целых помидоров черри, ¼ ч. ложки красного перца, по одной щепотке соли и черного молотого перца. Потушите на среднем огне, часто помешивая, в течение трех минут. Увеличьте огонь до самого сильного, добавьте кальмары и еще немного соли и перца. Готовьте, помешивая, в течение трех – пяти минут, пока кальмары не станут прозрачными. Как только кальмары будут готовы, слейте почти всю образовавшуюся жидкость, влейте лимонную заправку, добавьте по одной столовой ложке измельченной зелени петрушки и мяты, перемешайте и сразу же подавайте к столу. На гарнир можно подать отварной картофель и свежие овощи.
А Kedem.ru «Кулинарный Эдем» на своих страницах всегда рад предложить вам еще больше интересных идей: что приготовить и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить кальмары вкусно и просто.
Жалнин Дмитрий
Готовим кальмары вкусно: 5 проверенных рецептов
САМЫЕ ЛЮБИМЫЕ: Кольца кальмара в кляре
Кольца кальмара — вкусная и оригинальная закуска, она исчезает со стола за считанные минуты. Существует много вариантов кляра — мы сегодня предлагаем приготовить в кляре на основе молока. Кляр получается мягкий и воздушный, хорошо держится и не растекается при жарке. Попробуете — у вас обязательно получится!
Кольца кальмара в кляре
САМЫЕ ОРИГИНАЛЬНЫЕ: Кальмары, жаренные с луком и сельдереем
Существует несколько секретов приготовления кальмаров. Во-первых, их нельзя долго готовить. Жарить кальмары нужно не более 4 минут, если готовить дольше — они станут резиновыми. Во-вторых, не накрывайте их крышкой. В-третьих, кальмары не нужно много солить, иначе потеряют мягкость. Если вы будете готовить все в точности по нашему рецепту, то у вас обязательно получатся вкусные и мягкие кальмары.
Больше информации о том, как выбирать, чистить и готовить кальмары, чтобы они получились вкусные, вы можете прочитать здесь: https://www.fresh.ru/article/176-kak-prigotovit-kalmary-tak-chtoby-oni-byli-myagkimi/. Советуем один раз прочитать эту статью, после этого вы навсегда запомните, что и как нужно делать.
Кальмары, жаренные с луком и сельдереем
САМЫЙ ДОМАШНИЙ: Салат с кальмарами и овощами
Летом хочется легких, но в тоже время вкусных салатов, с зеленью и овощами. Сегодня мы предлагаем вам приготовить именно такой салат, в его составе только овощи, зелень и отварные кальмары.
Хочется немного подробнее остановиться на том, как выбрать вкусные и нежные кальмары. При покупке отдавайте предпочтение небольшим тушкам, чем меньше моллюск, тем он нежнее и вкуснее. Маленькими считаются тушки длиной до 20 см. Цвет у свежих кальмаров кремовый, а поверхность без трещин или разрывов. Наличие большого количества льда на тушке, как и темные пятна свидетельствуют о повторной заморозке и разморозке продукта. Очищенные моллюски стоят намного дороже нечищенных, но чаще всего их все равно приходится дома дочищать, поэтому на этом можно сэкономить и почистить их самостоятельно дома, тем более это совсем не сложно.
Салат с кальмарами и овощами
САМЫЕ АППЕТИТНЫЕ: Кальмары, фаршированные грибами, яйцами и сыром
Такое блюдо как фаршированные кальмары чаще всего готовят по особому поводу, ведь это очень вкусное, красивое и оригинальное блюдо. Для фарширования следует выбирать некрупные тушки кальмаров, в длину не более 20 см. Мясо таких кальмаров будет мягкое и нежное, и готовятся они очень быстро. Вариантов начинок для кальмаров очень много, но главное правило для всех заключается в том, что начинка уже должна быть готова к употреблению. Поэтому грибы мы заранее обжарим с луком. Затем нафаршируем кальмары начинкой и запечем в духовке.
Кальмары, фаршированные грибами, яйцами и сыром
САМЫЙ ВОСХИТИТЕЛЬНЫЙ: Салат «Нежный» с кальмарами
Из минимума ингредиентов и за короткое время можно приготовить потрясающий салат для любого случая. Кальмары, свежие огурцы и варёные яйца отлично сочетаются между собой. Для заправки салата можно использовать домашний или лёгкий салатный майонез либо натуральный йогурт. Подавать его можно как в индивидуальных тарелках, так и в общем салатнике. Этот салат будет уместен на любом торжестве и с лёгкостью составит конкуренцию вашим полюбившимся закускам!
Салат «Нежный» с кальмарами
Вот такие восхитительные, аппетитные, оригинальные, любимые и домашние блюда с кальмарами можно приготовить самостоятельно. Они сделают ваше летнее меню вкуснее, полезнее и разнообразнее!
Приятного аппетита!
Как приготовить кальмар кольцами — вкусно и просто в домашних условиях
Кальмары в кляре — очень вкусная закуска, которая готовится за 10 минут быстро и просто! К тому же, недорого. Кальмары кольцами можете использовать как закуску к пиву, дополнение к салатам или просто подать к жареной картошке.
Для панировки возьмите не простые, а панировочные сухари с добавлением кунжута и молотого сушеного чеснока. Для жарки — растительное рафинированное масло.
Кальмары, если есть возможность, купите охлажденные или замороженные. Только смотрите, чтобы тушки были отдельно друг от друга, не слипшиеся. Лучше покупать неочищенные, а чистить их самостоятельно в домашних условиях, так как на производстве зачастую очистка происходит при помощи химии. Вот только состав этих химических очистителей неизвестен.
Читайте также пошаговые рецепты:
Из указанного количества ингредиентов получится 2 порции.
Ингредиенты:
- Кальмары — 2 тушки
- Яйца куриные — 2 шт.
- Мука пшеничная — 30 г
- Панировочные сухари – 50 г
- Растительное масло для жарки — 500 мл
- Лимонный сок — 1 столовая ложка
- Соль — щепотка
- Молотый черный перец — по вкусу
Как приготовить кальмары вкусно и просто на сковороде
1. Разморозьте морепродукты при комнатной температуре. Никогда не используйте никаких тепловых методов. Ели положить замороженных кальмаров в горячую воду для разморозки, вы безнадежно их испортите.
В одну руку возьмите голову кальмара, в другую тушку и потяните в противоположные стороны. Вместе с головой вы удалите внутренности.
Опустите в кипяток на 30 секунд, затем в ледяную воду. Удалите пленки снаружи и изнутри, двигаясь от широкой части к узкой. Также удалите хорду. Теперь тушки готовы к приготовлению.
Сделайте яичный кляр. Разбейте яйца, посолите и поперчите их.
2. Кальмары нарежьте кольцами толщиной 5-7 миллиметров. Используйте тонкий острый нож.
3. Посолите их и оставьте на пару минут.
4. Каждое колечко обваляйте сначала в муке со всех сторон.
5. Затем заготовки окуните в яичную смесь.
6. Обваляйте в панировочных сухарях. Такой тройной кляр позволит этому морепродукту остаться сочным внутри.
7. Разогрейте растительное масло в сковороде и выложите в нее запанированные кольца кальмаров.
8. Жарьте пару минут на умеренном огне. Не доводите масло до сильного кипения. Готовые кальмары достаньте из сковороды при помощи шумовки, оставьте на сите, чтобы лишнее масло стекло. Можно выложить на бумажное полотенце в один слой.
На стол подавайте со свежими овощами и зеленью. Хрустящие кольца кальмаров прекрасно сочетаются с кетчупом. Приятного вам аппетита!
Загрузка…Рекомендуем:
Похожие домашние рецепты:
Блюда из кальмаров пошаговые рецепты с фото
Кальмары, на мой взгляд, вполне оправданно попали в раздел суши и роллов. Существо это для России не очень привычное, в «живом» виде, имеется в виду. (см. кальмары съедобные)
Консервированные кальмары давно и успешно используются нашими хозяйками в различных салатах и закусках, а вот что делать с этим «морским гадом» в целом виде? Пусть и в замороженном?
Так сложилось по жизни, что как раз с кальмарами мне доводилось «встречаться» лично. На большие праздники я кальмаров и приобретаю.
Живых, в смысле, замороженных.
А поскольку возни с этим головоногим достаточно много, то готовлю я все и сразу, и пускаю его на несколько блюд одновременно.
Поэтому и описываю сразу и все.
Если захотите купить кальмаров и повторить мой кулинарный подвиг, то делать это надо примерно так:
Разделка кальмара
Перед покупкой необходимо обязательно проверить, что тушки выглядят аккуратными, отделяются без усилий друг от друга, мясо белого цвета, а пленка серого, возможно, розоватого или фиолетового оттенка. Если кальмары размораживались, то тушки будут слипшимися, а мясо поменяет окраску. При нарушении условий хранения мясо во время варки будет разрываться и горчить. Такой продукт покупать не стоит, так как вкусного и питательного блюда уже не приготовить.А чтобы не купить неприятных на вкус гигантских кальмаров, поинтересуйтесь у продавца местом вылова моллюсков.
Чтобы разделать кальмара его надо предварительно разморозить. Вряд ли вы купите действительно живого моллюска.
Размораживать его лучше просто на воздухе при комнатной температуре. Если нужно приготовить быстро, то возможно разморозить тушку моллюска в холодной воде, но готовое блюдо потеряет часть полезных свойств.
После дефростации у кальмаров следует разрезать ножом мантию и удалить все остатки внутренностей. Тушки промыть.
Сложить кальмаров в миску и залить крутым кипятком. Вся кожица сразу «свернется».
После этого его следует быстро вытащить и смыть остатки кожицы холодной водой.
Еще раз хорошенько вымыть кальмара снаружи и внутри.
В зависимости от блюда тушку кальмара можно нарезать соломкой или кольцами.
Как сварить кальмара
Почти во всех рецептах салатов с кальмарами, да и в других блюдах, они используются уже в вареном виде. А как варятся эти беспозвоночные моллюски оставляется «за скобками». Хотя, именно от их правильного приготовления во многом зависит вкус конечного блюда.Варятся кальмары либо не более двух минут, либо более тридцати минут. В последнем случае кусочки мясо кальмара уменьшаются в объеме почти в два раза.
Начинающие хозяйки могут воспользоваться простым рецептом и приготовить нежное и ароматное блюдо из вареного кальмара:
1) В два литра кипятка добавить по вкусу соль, лавровый лист, гвоздику, перец горошком душистый или черный;
2) Прокипятить воду со специями еще минут пять;
3) Тушки кальмара опустить порциями в воду и варить не более двух минут;
4) Тушки нарезать кольцами;
5) В мясо кальмара, сбрызнутое лимонным соком, добавить оливковое масло или майонез и подать к столу с вареным картофелем или рисом.
Следует помнить, если переварить мясо кальмара, то оно будет жестким и невкусным. Если это все-таки произошло, то следует поварить его еще как минимум полчаса, и тогда моллюск снова будет мягким. Отварные кальмары используются не только как самостоятельное блюдо или ингредиенты для приготовления салатов, но и как начинка для фаршировки блюд. (например, фаршированные яйца с кальмарами получаются просто изумительными)
Также вкусно можно приготовить кальмара, используя современную кухонную технику.
В микроволновой печи или скороварке варить следует моллюска при максимальной температуре 1 минуту. В мультиварке время приготовления составит две минуты (в предварительно нагретой до температуры кипения воды). В пароварке кальмары готовятся примерно пять минут.
Срок хранения готового блюда в закрытой емкости не более двух дней в холодильнике.
Простые рецепты блюд из кальмаров
Надо сказать, что после быстрой термической обработки кальмар не теряет своих полезных веществи содержит не только 18-20 г белка при практически полном отсутствии жира, но и множество витаминов и минералов.
Готовить из кальмара можно как первые, так и вторые блюда, салаты, холодные и горячие закуски. Например:
Блюдо из жареного кальмара
В 50 граммах сливочного масла обжарить луковицу и морковку, порезанные мелкими кубиками.Предварительно отваренного кальмара нарезать колечками и добавить на сковородку к овощам.
Обжарить все 5 — 7 минут.
Второе блюдо из кальмаров готово! Подавать блюдо горячим с любым гарниром.
Блюдо с тушеными кальмарами
Другой быстрый и простой способ приготовить блюдо из кальмара – это его потушить.Тушить кальмары можно с различными продуктами растительного и животного происхождения — кальмар отлично сочетается почти с любыми ингредиентами
Но следует помнить, что, как и при варке, время приготовления кальмара не более двух минут.
Добавлять его нужно уже в конце тушения овощей.
Следуя этому правилу, блюда из тушеного кальмара принесут неоценимую пользу вашему организму.
Запеченные блюда
Запеченные блюда с кальмарами готовят в гриле или в духовке. Единственное. что надо учесть — кальмар должен быть уже отварен.Пытаться запечь непосредственно кальмара, да еще целиком — занятие почти бесполезное. Скорость с которой кальмар доходит до готовности, приведет к тому, что при запекании часть моллюска будет резиновой, часть нормальной, а часть станет просто каменной.
С вареным кальмаром уже проблем нет. Этот способ использования кальмара дает нам разнообразие вариантов, простоту приготовления блюд и возможность проявить кулинарную фантазию.
Хозяйка может легко приготовить различные начинки для пирожков и рулетов, котлеты, зразы, тефтели, кнели и другие блюда, используя вареное мясо кальмара, как наполнитель.
Салат с кальмаром и шампиньонами
***
200 г шампиньонов обжарить в масле с одной луковицей.
Полкило отварных кальмаров порезать соломкой.
Соединить их с грибами и заправить майонезом.
Салат из кальмара готов! Достаточно быстро и очень просто.
В целом, из кальмара получается сразу несколько блюд — меню на целый день. Что-то вроде «рыбного дня» из кальмаров для всей семьи.
И это вкусно. Если редко.
Приятного аппетита!
дополнительная информация:
полезные советы:
— Кальмаров можно не варить! Есть весьма эффективный метод: воду доводят до кипения, выключают плиту и опускают кальмаров в кипяток на 3 минуты. Затем тушки вынимают, дают им остыть и нарезают соломкой или колечками.— Мясо кальмаров рекомендуют включать рацион пожилых людей — в его составе есть таурин, который способствует снижению количество холестерина. А благодаря отсутствию жира кальмары отлично подходят для диетического питания.
— Если вы при варке «упустили» кальмара и передержали больше 5 минут и мясо стало жестким — варите дальше. Еще 1 час варки и кальмары опять станут мягкими.
с рецептами блюд из кальмаров часто смотрят следующее:
Фаршированные кальмары — рецепт с пошаговыми фото
На самом деле кальмары готовить легко и просто, нужно лишь запомнить несколько простых правил.
Варить и жарить кальмара нужно быстро, максимум 3 минуты. Тушить и запекать 20-40 минут, кальмар сначала твердеет, а потом снова становится мягким.
Самые вкусные кальмары — охлажденные мелкие, так называемые «беби». Они невероятно нежные, и годятся для любых блюд. Замороженные крупные уступают им в качестве, но зато радуют ценой — дешевле бройлерной курятины.
Только кальмарам, в отличии от куриц, никто не дает антибиотиков и стимуляторов роста, поэтому мясо их на сто процентов чистый,органический и полезный продукт. Еще кальмары являются источником полноценного белка, витаминов и микроэлементов. Они питательные, с очень низким содержанием жира и приятным, ненавязчивым вкусом.
Во времена моих детства и юности из калмаров готовили только салаты с майонезом, не особо отличающиеся друг от друга, то же «Оливье», только с вареными или консервированными кальмарами вместо колбасы.
Начав готовить, я много экспериментировала с этим доступным морепродуктом. Сначала в простых вариациях, типа добавки в винегрет или салата с морской капустой, а потом приступила к более интересным и изысканным вариациям — горячим блюдам, пасте, легким зеленым салатам, паэлье и кальмарам фаршированным.
В продаже, кстати, имеется еще одна разновидность кальмаров — замороженные, нарезанные в виде колец. С ними удобно готовить салаты и кальмаров в кляре. Но как по мне, они самые безвкусные и неинтересные, и я предпочитаю их не покупать.
Сегодняшний рецепт с испанским акцентом, прекрасное, сытное блюдо для всей семьи. Летом и осенью оно получается совсем бюджетным, потому что помидоры и перец стоят копейки.
Зимой и весной понадобятся помидоры, консервированные в собственном соку. Если у вас есть собственные заготовки, отлично, возьмите их. Если есть помидоры со сладким перцем, типа лечо, еще лучше. Ну а я покупаю томаты в собственном соку без кожи производства Италии, они самые вкусные.
Как приготовить вкусное блюдо из кальмаров? Делюсь секретами! | Еда и кулинария
Оказывается, они долгое время жили в Мурманске и кальмаров ели только в периоды безденежья. Они там были самыми дешевыми. Так что это блюдо для них было как напоминание о не самых счастливых годах жизни. Век живи — век учись.
Для меня же эти головоногие моллюски всегда были деликатесом. Научиться их готовить — проще простого. И калорийность этих вкусных блюд невысока. Только вчера их готовила. Сегодня уже с утра звонок: «Дай рецепт. Срочно. Какой соус к ним делала?» А вот в том-то и секрет — что соуса специально никакого не готовила.
Бефстроганов из кальмаров
Со сметаной получится белый соус, с томатной пастой — томатный
Фото: Depositphotos
Разморозила. Обдала кипятком. Выпотрошила. Удалила хитиновую пластинку. Счистила ножом остатки шкурки. Всё. Полуфабрикат готов. На это ушло 7 минут.
Заранее почистила луковицу. Пришли гости. Сковорода. Растительное масло. Лук полукольцами. Обжарила. В это время порезала кальмаров кольцами и кусочками. В жареный лук. Соль. Перец. Всё!
А теперь самый главный секрет приготовления: тушатся кальмары от 4 до 7 минут. Не больше!
Вчера томила 4 минуты. Дали сок. Получились нежнейшими. Если добавить сметану или майонез при тушении — получится белый соус. Больше 7 минут тушения — кальмары резиновые.
Времени ушло 15−20 минут. Параллельно варился суп и жарилась картошка. Самостоятельное вкусное блюдо.
Фаршированные кальмары
В фаршированных кальмарах вкус зависит от начинки
Фото: Depositphotos
Это красивое праздничное блюдо.
Заранее готовится фарш для начинки. Белокочанную капусту тушу с морковью и грибами. По классическому кулинарному рецепту, как для пирожков. Подготовленные (почищенные и выпотрошенные) тушки кальмаров солю со всех сторон и в мантию, как в карман, накладываю начинку. Ее должно быть много. Кальмар должен быть набитым туго.
Выкладываем красивые «ракеты» кальмаровых тушек на подмазанный маслом противень. Делаем решеточку из майонеза на каждой тушке. Запекаем в духовке 15 минут при 160 градусах.
Главное — не передержать! И должен быть избыток влаги, чтобы они не были сухими. Другими словами — подлейте на противень немного воды.
Обычно готовлю для каждого гостя по одному кальмару, плюс два — на всякий случай. Очень вкусная еда!
Как вариант для фаршировки: цуккини (или кабачок) и морковь нарезать соломкой, чеснок мелко нашинковать. Все тщательно перемешать, добавить очищенных креветок «Сальмон», тертый сыр. Полученной начинкой нафаршировать тушки кальмаров. Необычно.
Сахалинский салат из кальмаров тоже всегда идет на ура.
Кальмар по-сахалински
Вместо растительного масла можно добавить майонез
Фото: Depositphotos
- Состав: вареный кальмар, кунжут, пассерованный лук, морковь, растительное масло, соевый соус, чеснок.
Отварить кальмаров, порезать и обжарить до золотистого цвета лук, затем морковь, добавить 1 чайную ложку кунжута, порезать кальмаров соломкой и бросить в сковородку. Обжарить, покрошить 1 зубчик чеснока.
Подавать салат в холодном виде.
Как-то делала бризоль из кальмаров. Очень всем понравилось. Рекомендую.
Бризоль из кальмаров
Фото: Depositphotos
- Состав: кальмары — 1 кг, яйца — 2 шт., соль по вкусу, перец, мука — 3 ст. л., зелень.
Почистить кальмаров. Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным — меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора, окунуть в кляр и положить на раскаленную сковородку с растительным маслом. Обжарить до золотистой корочки с двух сторон и уложить отдохнуть в кастрюльку.
Через полчасика, належавшись бок о бок, кальмары станут мягче, и тогда их можно скатывать по одному в трубочку, укладывать на тарелки, украшать укропом, петрушкой и т. д. Или есть, не украшая.
Кляр: пара яиц, соль, перец, мука и вода для разведения теста до блинной консистенции.
Кальмары фри
Фото: Depositphotos
- Состав: 1 кг кальмаров, 250 г панировочных сухарей, растительное масло, 4 яйца (необязательно).
Тушки кальмаров (если замороженные — разморозьте) промойте в холодной воде и нарежьте колечками. Разбейте в тарелку 4 яйца, перемешайте до однородной массы и немного посолите. Колечки кальмаров сначала обмакните в яйца, а потом в панировочные сухари — и отправляйте на сковороду, на которой уже разогрето растительное масло. И жарьте с обеих сторон!
Внимание: кальмары быстро готовятся — по 1,5−2 минуты с каждой стороны!
Вынимайте их на тарелку, можно добавить нарезанную зелень.
Кальмар с орехами
Фото: Depositphotos
- Возьмите 4 тушки кальмаров.
- Для соуса потребуется 15 г орехов, 2 ломтика белого хлеба, 3 зубчика чеснока, 0,5 ст. ложки растительного масла.
Почистите кальмаров и минут пять проварите их в кипящей подсоленной воде. Охладите, очистите от остатков кожицы. Нарежьте полосками и смешайте с соусом.
Для соуса проверните через мясорубку орехи с чесноком. Хлебный мякиш, размоченный в воде, отожмите и, взбивая, понемногу подмешивайте орехово-чесночную массу и растительное масло. Когда масса станет пышной и однородной, добавьте несколько капель лимонного сока.
Украсить кальмаров можно тонкими кружочками лимона.
Читала, что 30% семей в России регулярно употребляют кальмаров в пищу. Всего 30%… Почему? Сейчас они продаются во всех городах. И стоят недорого. Дешевле, чем мясо. А как они полезны!
По основным показателям питательности — калорийности и белковому составу — кальмары превосходят остальных употребляемых в пищу моллюсков и даже некоторых рыб, и лишь незначительно уступают говяжьему мясу и телятине.
К этому следует добавить также высокий выход продукции — 80% массы моллюска используется в пищу.
Стоит попробовать приготовить кальмаров. Останетесь довольны.
Вкусных вам будней и веселых праздников!
Как приготовить кальмаров — Приятного аппетита
Слушайте, кальмары больше не странные. Когда такая потенциально опасная еда, как кальмары, становится повсеместным пунктом меню в сетевых ресторанах, таких как Olive Garden и The Cheesecake Factory (жареные кальмары, кто-нибудь?), Можно с уверенностью сказать, что она попала в категорию «Нормализованные американские продукты питания». » Единственное, что странно, это то, что если вы это читаете, скорее всего, вы не готовите кальмаров дома.
Но вы должны. Почему? Потому что это дешево.Потому что в нем мало жира и много белка. Потому что это восхитительно универсальное блюдо, и его действительно легко приготовить. Потому что во времена многих жалоб и скрежета зубов по поводу жизнеспособности популяций морепродуктов во всем мире кальмары выделяются как один из наиболее устойчивых доступных вариантов. (Его в изобилии на обоих побережьях, и Seafood Watch в Аквариуме Монтерей-Бей классифицируют домашних кальмаров как «хорошую альтернативу», примерно так же хорошо, как и в наши дни.) Вот все, что вам нужно знать, чтобы приготовить из кальмаров новую курицу.
Паста из кальмаров и фенхеля с лимоном и травами. Фото: Джереми Либман
Джереми ЛибманПокупка
Свежих домашних кальмаров можно купить на большинстве рынков морепродуктов, а если вы живете на побережье, вы иногда можете найти местный улов на фермерских рынках или через CSF (поддерживаемые сообществом программы рыболовства, такие как CSA для рыбы). Если его происхождение не совсем очевидно, хорошо бы спросить, откуда происходит ваш кальмар — лучше избегать продуктов из Индии, Таиланда и Китая, где отсутствует надзор, а методы рыбной ловли могут быть сомнительными.Если свежие — это не вариант, а все, что вы можете найти, замороженные, не отчаивайтесь: в отличие от многих других морепродуктов, кальмары замораживаются очень, очень хорошо и очень быстро тают. Большинство кальмаров продается уже готовыми, но если вы встретите целых, неочищенных кальмаров (которые часто даже дешевле, чем очищенные), их очистка будет легкой задачей (подробнее об этом через секунду).
Подготовка
Если вы купили очищенных кальмаров, в принципе, все в порядке — просто нарежьте тела кольцами или лентами, если не хотите готовить их целиком, и оставьте щупальца как есть.Но очистить кальмаров целиком, хоть и немного грязно, на самом деле очень просто. Поработайте над раковиной и наденьте перчатки, если вам нравятся подобные вещи. Начните с того, что оторвите ребристую трубку от щупалец — она должна легко оторваться. Суньте пальцы внутрь трубки и вытащите изнутри прозрачное, похожее на пластик, перо из хряща. На этом этапе вы можете ногтем соскрести темную кожицу с тюбика, если вы чувствуете беспокойство, но он вполне съедобен, если его оставить. Осторожно поместите оставшуюся часть кальмаров на разделочную доску (не сжимайте ничего над глазами и щупальцами, где находится чернильный мешок) и острым ножом разрежьте между глазами и щупальцами и выбросьте. все, кроме щупалец.Пощупайте центр щупалец, пока не почувствуете твердый, похожий на клюв предмет, вытащите его и выбросьте. Повторите то же самое с остальными кальмарами, промойте трубки и щупальца под холодной проточной водой, и вы готовы к приготовлению.
Легкие рецепты кальмаров — Olivemagazine
Ризотто с кальмарами
Кальмар отлично подходит для этого рецепта ризотто. При наличии небольшого количества ноу-хау (и некоторого успокаивающего, медитативного перемешивания) кремообразное ризотто с высоким содержанием умами и идеально приготовленным рисом гарантировано.
Кальмары с травами и перцем чили
Свежие хрустящие золотые кольца кальмаров с кориандром, арахисом и перцем чили для легкого закуска из морепродуктов.
Каччукко (тосканская тушеная рыба)
Каччукко — тушеная рыба из Ливорно, порта на побережье Тосканы, и оно должно содержать пять видов морепродуктов. Этот рецепт происходит из итальянского ресторана Caldesi in Campagna в Бре.
Испанский кальмар, фаршированный рисом
Ознакомьтесь с нашим рецептом кальмаров, фаршированных испанским рисом.Произведите впечатление на гостей этим легким, но низкокалорийным блюдом из морепродуктов, готовым за час.
Паста с чернилами кальмара
Современное итальянское блюдо из пасты из лондонского ресторана Bibo. Это новая идея для кальмаров, которая обязательно впечатлит ваших друзей.
Шашлык из кальмаров Пачамамы
Anticuchos — шашлык из мяса, который едят в Перу в качестве закуски или закуски. В перуанском ресторане Pachamama используются кальмары, маринованные в куркуме, в современной интерпретации. Стильный стартер для званого ужина.
Кальмар с солью и перцем
Вы, наверное, наслаждались этим восхитительным блюдом из жареных кальмаров в ресторане, но на самом деле его легко приготовить и дома.
Жареные в пахте кальмары и тако с кимчи
Это новый способ приготовления кальмаров, обжаренных в хрустящих панировочных сухарях и подаваемых с большим количеством корейских специй и кимчи, традиционным овощным гарниром из ферментированных овощей. Становится лучшим стартером для показного званого ужина.
Шашлык из кальмаров с обугленным лимоном и заправкой из каперсов
Этот рецепт жареных на гриле кальмаров приготовить быстро и легко, но на вкус он восхитителен и выглядит действительно впечатляюще — идеально подходит для развлечения.Простая заправка из обугленных лимонов и каперсов отлично сочетается со свежими кальмарами.
Обугленные кальмары, помидоры, ндуджа и базилик
Этот рецепт обугленных кальмаров, помидоров, ндуджи и базилика поступает от Бернарди в Лондоне. Из него получится отличная закуска, но вы можете добавить картофель, чтобы сделать его основным.
Жаркое из морепродуктов с маслом мисо, голландским юзу и кимчи-майонезом
Этот рецепт с кальмарами, лососем и креветками полностью посвящен приправам: маслу мисо, голландскому юзу и кимчи-майонезу.Сделайте ваш выбор.
Клуб кальмаров Fraq’s Lobster Shack
Fraq’s — это побеленная хижина в стиле штата Мэн на улице Тоттенхэм-Корт-роуд. Здесь подают три ролла (включая лобстера, горячие креветки и авокадо), но его ароматные кальмары в мягкой булочке за наши деньги превосходят своих более дорогих собратьев.
Острый кальмар с японским соусом BBQ
Наш рецепт острых кальмаров — отличный новый способ готовить из этих морепродуктов. Это отличный быстрый и легкий стартер для двоих.
Обжаренные молодые кальмары с петрушкой и чесноком Рецепт
| Рекомендации по питанию (на порцию) | |
|---|---|
| 349 | калорий |
| 16 г | Жир |
| 30 г | Углеводы |
| 24 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 2 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 349 |
| % Дневная стоимость * | |
| 16 г | 20% |
| Насыщенные жиры 2 г | 12% |
| 264 мг | 88% |
| 99 мг | 4% |
| 30 г | 11% |
| Пищевые волокна 4 г | 13% |
| 24 г | |
| Кальций 252 мг | 19% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Пищевая ценность рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
Это классическое французское блюдо из кальмаров так красиво и просто: свежие кальмары обжариваются на горячей сковороде с небольшим количеством оливкового масла, поливаются петрушкой и чесноком и заканчиваются небольшим количеством соли. Вот и все! Воссоздать это удивительное блюдо сможет любой желающий. Аромат изумительный и обязательно впечатлит ваших гостей ужина.Это также отличное изменение от жареных кальмаров, к которым мы все привыкли в меню закусок в ресторанах.
Если чистка кальмаров помешала вам приготовить кальмаров в домашних условиях, как только вы научитесь, это не так сложно. Или еще лучше, пусть ваш торговец рыбой сделает это за вас.
Fleur de sel требуется в этом особом блюде, но подойдет любая морская соль. Fleur de sel переводится как «цветок соли» и назван так из-за цветочных узоров, которые принимают форму, когда соль образует корку на поверхности морской воды.Его используют в конце приготовления блюда либо для придания аромата, либо в качестве гарнира.
Кальмары на гриле с чесноком, перцем чили и петрушкой — Ирена Макри
В сегодняшнем посте я поделюсь одним из моих любимых рецептов из кальмаров. Вкусный и полезный, этот жареный кальмар с оливковым маслом, чесноком, перцем чили и петрушкой — мое блюдо, которое я могу купить в прибрежном ресторане, особенно в южной Европе. Это очень простой рецепт кальмаров, в котором используются хорошие ингредиенты, а не ваши кулинарные навыки.Это блюдо Палео, Whole30, Кето, Без глютена.
Если вы когда-нибудь путешествовали по средиземноморским странам, таким как Испания, Италия или Греция (чтобы упомянуть несколько), вы, несомненно, встретили в меню жареных кальмаров или кальмаров. В то время как жареные кальмары или кольца кальмаров стали более популярными во всем мире, моим любимым блюдом всегда были жареные кальмары, сбрызнутые оливковым маслом, лимонным соком и небольшим количеством чеснока и / или петрушки. Это гораздо более здоровый способ подать кальмаров, который действительно демонстрирует его вкус и текстуру (при правильном приготовлении).
ЧТО ТАКОЕ КАЛМАРЫ И ТАК ЖЕ КАЛАМАРИ?
Кальмар это или кальмар, как правило, больше связано с языком, чем с самой едой. Кальмар происходит от итальянского, а кальмар от испанского и французского слов, но в большинстве англоязычных стран мы в основном привыкли видеть кальмаров в меню (и во фритюре).
С биологической точки зрения кальмары и кальмары очень похожи. Кальмары (или кальмары, или даже каракатицы) — это обычно морские головоногие моллюски (например, осьминоги), принадлежащие к семейству Loliginadae.Кальмары и кальмары различаются по размеру и форме некоторых частей, и кальмары считаются более нежными (или более тонкими) и, следовательно, более дорогими, чем кальмары. Кальмары также бывают разных размеров, а меньшие сорта более нежны в приготовлении.
Корм для кальмаров и каламарей
Как и другие морепродукты, кальмары и кальмары довольно питательны и полезны для здоровья. Они содержат медь, селен, цинк и являются отличными источниками витамина B.В них много белка и мало калорий и углеводов, что делает их отличным выбором для тех, кто контролирует свой вес и уровень сахара в крови.
КАК ПРИГОТОВИТЬ КАЛЬМАР
Для этого рецепта я использую свежие целые трубы кальмаров среднего размера, но вы также можете использовать кальмаров. Если вы покупаете целых неочищенных кальмаров, я рекомендую эту статью, чтобы узнать, как очистить кальмаров с нуля. Но я обычно прошу торговца рыбой сначала очистить его, чтобы мне не пришлось снимать внутренности, плавник / клюв и т. Д.
Затем у вас есть три варианта: нарезать кальмаров кольцами, крупными ломтиками или оставить целиком. Я обычно срезаю щупальца и жарю их отдельно. Затем, используя острый нож, я люблю надрезать верхнюю часть мяса кальмаров крест-накрест. Для очень маленьких кальмаров этого делать не нужно, иначе вы рискуете порезать его более тонкую и тонкую мякоть.
Мой личный совет: чем свежее кальмар, тем лучше! Серьезно, постарайтесь приготовить его как можно быстрее, так как через день вкус и аромат изменится.
МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЗАМОРОЖЕННЫЙ КАЛЬМАР?
Если вы купили замороженного кальмара, дайте ему оттаять в холодильнике или в холодной воде. Я бы не стал использовать микроволновую печь, так как вы рискуете ее приготовить. Убедитесь, что он полностью разморожен! Промойте кальмаров холодной водой и тщательно высушите, чтобы удалить влагу.
КАК ЗАГРЕВАТЬ КАЛЬМАРОВ
Как бы просто ни было жарить кальмаров на гриле, их можно испортить и получить жесткую, вязкую мякоть. Есть два совета, чтобы избежать этого:
- Убедитесь, что удалил из кальмаров как можно больше воды или влаги. После того, как вы почистили и нарезали кальмаров по своему вкусу, промокните все кусочки бумажным полотенцем. Сушка кальмаров поможет им быстрее приготовиться и подрумяниться, чего мы и хотим. Если он слишком влажный, он сначала использует тепло, чтобы высохнуть, а затем начнет подрумяниваться, что займет слишком много времени и приведет к более жесткому результату.
- Второй совет: готовьте кальмаров (или кальмаров) на очень сильном огне в течение короткого периода времени. Вы можете жарить кольца или целые куски на горячих углях, на горячем гриле для барбекю или на сковороде (что я и сделал).Но прежде чем добавлять кальмаров, убедитесь, что огонь сильный, а тарелка или сковорода очень горячие.
Время приготовления будет варьироваться в зависимости от размера кусков, но на каждой стороне должны появиться следы гриля и измениться цвет на более непрозрачный белый в течение 2 минут. На меньшие части может потребоваться меньше времени, а на большие на минуту дольше.
Кальмары и кальмары можно также приготовить на медленном огне или тушить в течение 30 минут или дольше. Нежность вернется после длительного приготовления, и мне также нравится вкусное рагу из кальмаров с помидорами и оливковым маслом.
После разрезания обсушите кальмаров или кальмаров бумажным полотенцем (почему см. Ниже), затем смажьте маслом (или добавьте в сковороду) и приправьте солью. Готово!
КАК ПРИГОТОВИТЬ И ПРИГОТОВИТЬ КАЛЬМАРА
В этом рецепте я использую очень простую ароматическую комбинацию хорошего оливкового масла, чеснока, перца чили и петрушки. В Испании вы в основном найдете оливковое масло с петрушкой и / или чесноком, в то время как в Италии вы можете найти перец чили, а в Греции — немного орегано или тимьяна.Морось лимонным соком приподнимет блюдо в самом конце. Опять же, ключ к успеху — действительно хорошее оливковое масло и свежие ингредиенты. Подготовьте все, чтобы вы были готовы к работе, так как приготовление не займет много времени.
ЧТО ПОДАТЬ С КАЛАМАРАМИ ИЛИ КАЛАМАРАМИ НА ГРИЛЕ?
В Европе кальмары на гриле часто подают с чипсами, рисом и / или салатом и небольшим количеством хрустящего хлеба, чтобы впитать ароматное масло. Я нахожу это довольно насыщенным, поэтому обычно делаю простой листовой зеленый салат или греческий салат.Вы также можете поджарить чипсы из сладкого картофеля или подать гарнир из простого вареного картофеля, сбрызнутого оливковым маслом или топленым маслом. Или просто добавьте вареный картофель в тарелку, и он впитает все те чудесные соки из кальмаров, чеснока и оливкового масла.
ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ
Здесь все мои рецепты из рыбы и морепродуктов
Устрицы с вьетнамской заправкой
Super Easy Треска с чесноком и петрушкой
Золотые кокосовые креветки с медом
Описание
Когда дело доходит до морепродуктов, простота является ключевым фактором. В этом рецепте жареных кальмаров используется простая техника приготовления и несколько высококачественных ингредиентов, чтобы приготовить звездное блюдо, которое к тому же очень питательно.
Шкала 1x2x3x
Состав
4 трубки кальмара (очень и очень свежие)
3-4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Морская соль
3 больших зубчика чеснока, мелко нарезанных
1/2 длинного красного чила, нарезанного кубиками (можно очистить от семян для меньшего нагрева)
Горсть нарезанной петрушки
Сок 1/4 лимона
Острым ножом надрежьте верхушки трубок кальмаров в нескольких местах и срежьте кусочки щупалец.Хорошо промокните кальмаров бумажным полотенцем, чтобы удалить с поверхности влагу. Это поможет быстрее приготовить кальмаров и предотвратит их разжевывание. Отложите и приготовьте ароматические углеводороды.
Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на сильном огне. Когда он станет действительно горячим (это важно), добавьте кальмаров и готовьте по 2 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и посыпьте морской солью.
Добавьте в сковороду еще 2–3 столовых ложки оливкового масла. Слегка убавьте огонь.
Добавьте чеснок, перец чили и большую часть петрушки в сковороду и обжарьте в оливковом масле в течение минуты, пока чеснок не станет золотисто-коричневым. Снова добавить кусочки кальмаров и перемешать. Готовьте вместе еще 20-30 секунд и сбрызните небольшим количеством лимонного сока (примерно 1/4 лимона).
Подавать на тарелке, сверху выложить чеснок и масло петрушки.
Банкноты
Для барбекю / гриля на открытом воздухе над углями: обсушите кальмаров и смажьте небольшим количеством масла, затем жарьте на гриле по 2 минуты с каждой стороны на сильном огне.Приготовьте масло из чеснока и петрушки в маленькой сковороде или даже оставьте его в сыром виде, так как оно будет иметь более крепкий вкус. Вы можете смазать им кальмаров во время приготовления или сбрызнуть их сверху, когда они будут приготовлены.
Ключевые слова: морепродукты, кальмары
Кальмары с солью и перцем (椒盐 鱿鱼)
Откройте для себя секреты приготовления хрустящей хрустящей корочки с солью и перцем кальмаров в ресторанном стиле на собственной кухне! {Адаптируемый без глютена}
Когда я рос, мои родители играли разные роли в приготовлении пищи.
Моя мама отвечала за повседневную «повседневную» готовку, которая была быстрой и полезной. Мой отец готовил только изредка, когда демонстрировал свои удивительные рецепты, унаследованные от моей бабушки. Это было немного похоже на хорошего полицейского и плохого полицейского — пока моя мама изо всех сил пыталась убедить меня есть больше овощей в день, мой папа передавал мне большую тарелку жареной еды на выходных. Мне не нужно говорить, что я любил больше всего в детстве, верно?
Соль и перец кальмаров — одно из моих детских угощений на выходных, которое я вспоминаю с любовью.
Мой отец мариновал кольца кальмаров с вином Шаосин и тоннами имбиря. Затем он обмазывал их простым тестом, приправленным солью и перцем, и жарил их до золотисто-желтого цвета.
Поскольку я единственный ребенок в семье, у меня была все привилегия. Мой отец жарил кольца кальмаров небольшими партиями, подавал первую свежую партию на тарелке и передавал ее прямо мне, подталкивая меня съесть их, пока что-нибудь не остыло.
Кальмар тает во рту; тесто вызывает привыкание, как чипсы.
Обычно это закуска перед воскресным обедом, но, как вы можете себе представить, я редко дохожу до обеда, не насытив желудок вкусными кальмарами с солью и перцем
Приготовьте кальмары с солью и перцем в ресторанном стиле в домашних условиях
На днях, болтая с мужем, я внезапно пропустила свое детское воскресное угощение. Мне пришлось бежать на Центральный рынок, чтобы взять большую сумку молодых кальмаров, и я объявил, что у нас будет модная закуска на ужин!
- Какой кальмар выбрать?
Молодой кальмар имеет очень нежное мясо и дает наилучшие результаты.Как вариант, вы можете взять кальмара большего размера — попробуйте нарезать его более тонкими кольцами, и вы все равно получите отличную текстуру. Не покупайте гигантских кальмаров, которые весят около фунта, так как мясо обычно очень жесткое.
- Как правильно хранить кальмаров перед приготовлением
Приобретите дополнительный лед на рыбном рынке. Вернувшись домой, немедленно распечатайте пакет. Выложите лед в лоток, накройте его полиэтиленовой пленкой, выложите кальмар поверх пленки, затем перенесите лоток в холодильник.Если вы планируете оставить его в холодильнике на более длительный срок, можно неплотно накрыть противень полиэтиленовой пленкой. Кальмар останется свежим в течение суток. Если вы планируете готовить через несколько дней, всегда замораживайте кальмаров, чтобы сохранить их свежесть. Это правило касается также рыбы и других морепродуктов.
- Маринование очень важно
Устраняет рыбный привкус кальмаров и придает им приятный аромат. Имбирь содержит ферменты, смягчающие мясо, что является дополнительным преимуществом.
- Формула для создания хрустящей, хрустящей, воздушной текстуры
Короткий ответ — кукурузный крахмал плюс высокая температура масла.
Чтобы приготовить лучших жареных кальмаров, нам нужно обжарить их в течение короткого промежутка времени (около 2–3 минут), чтобы мясо не переварилось. Более высокая температура масла (от 375 ° F до 400 ° F) приведет к молниеносной хрустящей корочке покрытия.
Другой важный элемент — это покрытие. Чтобы добавить хрусткости текстуре, смешайте кукурузный крахмал с универсальной мукой.Я также добавил сверху кукурузную муку, чтобы сделать ее немного более жевательной, как, например, кальмары с солью и перцем, которые подают в ресторане.
Если вы хотите блюдо без глютена, вы даже можете заменить универсальную муку кукурузным крахмалом. Готовые кольца кальмаров будут более светлого цвета, но останутся хрустящими.
- Соус? Без соуса?
Когда дело доходит до готовки из морепродуктов, я всегда предпочитаю самые простые приправы, чтобы вы могли почувствовать вкус чистых ингредиентов.И поверьте мне, как только вы зажарите партию этого кальмара с солью и перцем, вы закончите тарелку даже раньше, чем сможете достать бутылку соуса в холодильнике.
Моя любимая приправа — свежевыжатый лимонный сок, как в японских ресторанах подают карааге (жареные куриные бедра).
Некоторые из других замечательных соусов включают майонез, шрирача, горчицу и майонез васаби.
Это все, что вам нужно знать, чтобы приготовить лучших кальмаров с солью и перцем в домашних условиях!
Так что же произошло в прошлое воскресенье, когда я приготовил блюдо дома?
Мой муж оказался на телефонной встрече в другой комнате, пока я готовила, поэтому мне пришлось подавить свое желание разорваться посреди встречи и предложить горячих кальмаров! Через полчаса он пожаловался, что умирает там от чудесного запаха! И проинструктировал меня, что в будущем мне «разрешено прерывать любые встречи», когда я готовлю кальмаров с солью и перцем.
Мы съели полтора фунта кальмаров перед обедом, затем пришли к выводу, что этот кальмар с солью и перцем не годится для вечеринки — потому что никто не выживет до прибытия гостей.
Еще больше вкусных рецептов морепродуктов
Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его (как только попробуете), сделайте снимок и отметьте его @omnivorescookbook в Instagram! Я хотел бы увидеть, что вы придумали.
Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! ПодписатьсяКальмары с солью и перцем
Откройте для себя секреты приготовления хрустящей хрустящей корочки с солью и перцем кальмаров в ресторанном стиле на собственной кухне! Замените универсальную муку кукурузным крахмалом на версию без глютена.По этому рецепту получается 4 порции закуски. Однако мы с мужем сожрали все за один присест, и я не удивлюсь, если вы все закончите сами.
Автор: Ella
Курс: Основной
Кухня: Китайская
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 30 минут
Ингредиенты
- Детские кальмары весом 1,5 фунта
- 6 чашек растительного масла
- 1 порция базилика для украшения (по желанию)
- От 4 до 5 тайских перцев чили для гарнира (по желанию)
Маринад
- 2 ложки вина Шаосин (или сухого хереса, или японского саке)
- 1/4 чайной ложки соли
- 2 столовые ложки измельченного имбиря
- 2 измельченных зубчика чеснока
Покрытие
- 1/3 стакана универсальной муки (* сноска 1)
- 1/3 стакана кукурузного крахмала
- 1/4 стакана кукурузной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 1/2 чайной ложки белого перца
- Варианты сервировки
- Дольки лимона
- Майонезный кетчуп, острый соус Срирача, васаби майонез или горчица в качестве соуса для макания
Инструкции
Промойте кальмаров проточной водой и слейте воду.Нарежьте колпачок на кольца размером 1 см (1/3 дюйма) и оставьте щупальца целыми. Если вы используете кальмаров большего размера, вы можете нарезать щупальца на кусочки размером 2 дюйма (4 см).
Переложите все в большую миску и добавьте ингредиенты для маринада. Тщательно перемешайте вручную. Марианте в холодильнике от 15 минут до 1 часа.
Тем временем смешайте все ингредиенты для сухого покрытия в большой миске.
Когда вы будете готовы готовить, добавьте 5–7 см масла в глубокую кастрюлю среднего размера.Нагрейте на среднем или сильном огне, пока температура масла не достигнет 375–400 градусов F (190–200 ° C). Если у вас нет термометра, поместите в масло чистую бамбуковую палочку для еды. Вы должны увидеть, как вокруг палочки для еды быстро образуются маленькие пузырьки. Включите средний огонь.
Разогревая масло, настройте станцию фритюра, поместив большую решетку на большой противень. Или вы можете использовать вместо этого несколько тарелок. (* Сноска 2)
Слейте кальмар и выбросьте жидкость. Переложите половину покрытия и половину кальмаров в большой пакет с застежкой-молнией.Встряхните пакет, чтобы хорошо покрыть кальмаров. Затем переложите все в большую миску.
Разделите кусочки кальмаров и поместите их на большое сито с пауками или шумовку. Опустить в горячее масло. Добавляйте небольшими порциями за раз, чтобы в вашей банке не было тесно. Обжаривайте, пока кальмар не станет золотисто-коричневым, 2–3 минуты. Переложить в подготовленную решетку. Продолжайте готовить оставшиеся партии тем же способом.
(Необязательно) Если вы хотите представить блюдо как в ресторане, обжарьте листья базилика и перец чили для украшения.Тщательно их просушите и через сито опустите в масло. Этот шаг может вызвать брызги, так как базилик содержит много жидкости. Жарьте 30 секунд или пока листья базилика не станут темными и хрустящими. Переложите в тарелку, чтобы остыть.
Подавайте кальмаров горячими с дольками лимона. Вы также можете подавать соусы, такие как майонез, кетчуп, шрирача и / или горчица, если хотите. Будьте готовы к удивлению вашей семьи, когда они увидят, что вы можете готовить кальмаров с солью и перцем, как профессиональный повар!
Примечания
- Замените универсальную муку кукурузным крахмалом на блюдо без глютена.Покрытие кальмаров будет более светлым, но это не повлияет на вкус.
- Поставить кальмаров на решетку для охлаждения — лучший способ слить масло, сохраняя при этом хрустящие кольца. Избегайте использования многослойных бумажных полотенец на тарелке; он впитывает масло, но бумага задерживает горячий воздух и влагу, которые «распаривают» кальмаров и делают их мокрыми.
Nutrition
Порция: 1 из 4 порций, Калорийность: 348 ккал, Углеводы: 27,8 г, Белки: 27,6 г, Жиры: 12,5 г, Натрий: 296 мг, Калий: 77 мг, Клетчатка: 1.3 г, сахар: 0,2 г
Easy Calamari Recipe
Calamari, вероятно, одна из самых простых и быстрых в приготовлении закусок. Каждый раз, когда мы заказываем кальмаров в ресторанах, я всегда удивляюсь тому, как быстро официанты возвращаются к нам с уже готовым заказом — все еще горячими и хрустящими снаружи и очень мягкими внутри. Вот каким, на мой взгляд, должен быть идеальный кальмар. Лично мне нравятся фритти из кальмаров Лу Малнати, а пряные кальмары из Olive Garden тоже хороши.Хорошая новость в том, что вам не нужно обедать в каком-либо ресторане, чтобы насладиться восхитительной закуской из кальмаров. Вы всегда можете сделать это на домашней кухне, но обязательно откройте окна и вентиляционные отверстия, иначе ваша квартира будет пахнуть аппетитно.
Большинство из нас пробовали кальмаров, по крайней мере, один или несколько раз. Для тех, кто не знаком с этой вкусной закуской, кальмары называют блюдом из кальмаров. Обычно это делают из колец кальмаров. Кальмары обмакивают в жидкое тесто или обваливают в какой-нибудь панировке (в зависимости от рецепта) и обжаривают во фритюре, пока текстура панировки не станет хрустящей.Этот легкий рецепт кальмаров поможет вам лучше понять, что такое простые кальмары. Это блюдо может иметь разные названия по всему миру; в частности, на Филиппинах это известно как «кальмары», и есть сотни хороших рецептов кальмаров, которые вы можете попробовать. Каламари также относятся к целым маленьким кальмарам, которые готовятся таким же образом. В то время как кальмары — это жизнь блюда из кальмаров, тесто / панировка и соус играют важную роль в том, чтобы сделать ваши кальмары более приятными.
Возвращаясь к этому легкому рецепту кальмаров, я покажу вам очень простой способ приготовления кальмаров. В этом рецепте используются кольца кальмаров, которые вы можете приобрести в отделе замороженных морепродуктов в вашем любимом супермаркете, уже доступном в форме колец. Также можно использовать свежие кальмары. Если вы используете свежий кальмар, тщательно очистите его и удалите кожу и все, что внутри. Нарежьте кальмаров крест-накрест желаемой толщины, чтобы получились кольца.
Вы знаете, как кальмары в ресторанах приобретают мягкую консистенцию? Что ж, не все кальмары мягкие, но есть способ сделать так, чтобы кальмар, которым вы будете наслаждаться, будет мягким, как только он достигнет вашего рта.Моя техника заключается в том, чтобы мариновать кальмары или кольца кальмаров в свежем молоке не менее 3 часов (для меня лучше всего маринование на ночь). Молочная кислота, содержащаяся в молоке, вступает в реакцию с кальмарами, что делает его менее жестким со временем. Это причина, по которой вы видите, как кальмар плавает в молоке в этом видео о кулинарии. Этот метод также подойдет для Inihaw na Pusit (кальмары на гриле), если вы не переварите кальмаров.
Вот предыдущий рецепт, который я опубликовал, это филиппинская версия кальмаров.
Попробуйте этот легкий рецепт кальмаров. Дайте мне знать, что вы думаете.
Простой рецепт кальмаров
Ингредиенты
- 1 фунт колец кальмаров, замоченных в молоке на 3 часа
- 1/2 стакана универсальной муки
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 2 чайных ложки чесночного порошка
- 2 чайных ложки сушеные хлопья петрушки
- Дольки лимона
- 2 стакана растительного масла
- Процедура приготовления
Инструкции
Смешайте муку, соль, чесночный порошок и хлопья петрушки.Хорошо перемешайте и отложите.
Разогрейте растительное масло в воке или глубокой кастрюле.
Слейте молоко кальмаров. Обваляйте кольца кальмаров по одному в мучной смеси. Убедитесь, что кольцо кальмаров полностью покрыто смесью.
Обжарить во фритюре кольца кальмаров, покрытых оболочкой, на горячем масле в течение 2 минут или пока кальмары не станут светло-коричневыми.
Процедите кальмаров из вок или кастрюли, используя шумовку или ситечко.Дайте стечь лишнему маслу.
Переложите жареных кальмаров в сервировочную тарелку.
Подавать с дольками лимона.
Делитесь и наслаждайтесь!
Nutrition
Порция: 4 г
Посмотрите видео о том, как приготовить кальмаров
Секреты тающего нежного кальмара
Морепродукты — основной продукт итальянской кухни, от соленых сардин до нежных креветок и омаров.Кальмары, или кальмары, популярны в блюдах антипасто, в качестве дополнения к салату или с начинкой из зелени и панировочных сухарей в качестве закуски — идеально подходят для развлечения небольшой группы с чем-то необычным.
Уловка для получения нежных кальмаров заключается в том, чтобы приготовить их на очень сильном огне, поэтому кальмары идеально подходят для приготовления на гриле в теплую погоду. В качестве бонуса неочищенные кальмары — это выгодная сделка! Выполните следующие действия, чтобы приготовить их самостоятельно, а затем прокрутите вниз, чтобы попробовать креативные рецепты.
| Отрежьте щупальца Поварским ножом отрежьте щупальца прямо под глазами кальмара. Будьте осторожны, не разрезайте слишком далеко от глаз, иначе щупальца развалятся. |
| Удалите клюв Сожмите обрезанный конец щупалец, чтобы обнажить твердый круглый «клюв» у основания. Вытащите и выбросьте клюв. Отложите щупальца в сторону. |
| Снимите головку и внутренности Осторожно сожмите мантию или трубчатое тело и снимите головку.Внутренности, включая чернильный мешок, должны отделиться от головы. Выбросьте голову и внутренности. |
| Удалите перо Загляните в мантию и вытащите длинное прозрачное пластиковое перо вместе с оставшимися внутренностями и выбросьте их. Промойте мантию и щупальца под струей холодной воды. |
| При желании удалите кожу При желании снимите кожу с мантии, используя нож для очистки овощей, чтобы при необходимости соскрести ее.Если оставить на месте, кожица придаст приготовленному кальмару розоватый оттенок. |
| Нарезать тело кольцами По некоторым рецептам тело кальмара нарезают кольцами, обычно шириной около 1/2 дюйма. Положите кольца в большую миску с холодной водой, промойте ими, чтобы смыть остатки, а затем слейте воду. |
Цитрусовый салат из креветок и кальмаров (Insalata di Mare)
Сок 2 лимонов (около 1/4 стакана)
2 ст.красный винный уксус
1 ст. Дижонская горчица
1 зубчик чеснока, измельченный в чесночном прессе
Мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
1 фунт очищенных кальмаров, тел и щупалец
Большая креветка весом 1 фунт, очищенная и очищенная от жилок
1/4 стакана тонко нарезанного красного лука
1 небольшой свежий острый перец чили, тонко нарезанный крест-накрест, или щедрая щепотка хлопьев красного перца
2 ст. крупно нарезанная свежая плоская петрушка
2 свежих лавровых листа или 4 сушеных лавровых листа
3 длинных полоски цедры лимона
Хлеб с хрустящей корочкой для сервировки
В небольшой миске смешайте лимонный сок, уксус, горчицу, чеснок, 1 чайную ложку соли и щедро помолотый перец.Отложите в сторону.
Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения на сильном огне. Нарежьте тела кальмаров кольцами толщиной 3/4 дюйма. В кипящую воду добавить кольца и щупальца кальмаров и варить 2 минуты. Добавьте креветки и готовьте, пока все морепродукты не станут непрозрачными, но все еще мягкими, примерно на 4 минуты дольше. Хорошо слейте воду и переложите в миску.
Полить морепродуктами заправкой. Вроде бы много, но для маринования достаточно.Добавьте лук, чили и петрушку и хорошо перемешайте. Заправьте лавровый лист и цедру лимона, накройте крышкой и поставьте в холодильник, пока не остынет, по крайней мере, на 2 часа.