Набор специй для лагмана

Лагман — блюдо, популярное в Средней Азии.

Состав: паприка, помидоры, укроп, базилик, кондари(чабер), куркума, петрушки корень, бадьян,овощная смесь,сладкий перец.

Лагман — блюдо, популярное в Средней Азии. Это лапша, приготовленная из домашнего теста. Подают лагман в специальном соусе-бульоне в глубоких пиалах с зеленью. Для приготовления лапши для лагмана тесто выдерживают 1-2 часа, затем раскатывают из кусочков жгуты и растягивают их до толщины 1 мм, затем отваривают, готовят соус-бульон и подают лапшу под этим соусом. На сегодняшний день существует множество рецептов приготовления лагмана. Попробуйте и вы приготовить это необычно вкусное блюдо, используя приправу «набор специй для лагмана»! Рецепт лагмана по-узбекски:Ингредиенты: Тесто: 3 стакана муки, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли;Соус: 350 г говядины, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 4 штуки моркови, ½ редьки, 4 сладких перца, 4 помидора, 4 штуки картофеля, 8 зубчиков чеснока, 5 стаканов мясного бульона, соль, приправа «набор специй для лагмана».    Смешать муку, воду и соль, замесить тесто, свернуть в форме колбаски. Смазать маслом, уложить в миску, прикрыть, дать постоять 20 минут. Затем тонко раскатать, сложить в 16-32 раза, нарезать. Вскипятить воду, посолить и кинуть варить лапшу до готовности. Промыть несколько раз холодной водой. Нагреть сковороду, положить масло, когда нагреется, всыпать 1 ст. л. приправы «набор специй для лагмана», обжаривать несколько секунд, затем добавьте мелко нарезанные лук, морковь, редьку и сладкий перец, и хорошо обжарьте. Мясо нарезать мелкими брусочками, добавить к овощами, снова обжарить. Чеснок подавить или мелко порубить, помидоры нарезать средними ломтиками, смешать с мясным бульоном и вылить смесь к мясу и овощам. При необходимости добавить соль. Тушить до тех пор, пока не закипит.    Картофель очистить, нарезать кубиками, опустить в соус и тушить до готовности картофеля, примерно 20-30 минут. Лапшу выложить в специальные миски, залить соусом, посыпать зеленью. Можно еще воспользоватся готовой (лапша для лагмана) котрая продается в магазинах.

Страна производства: Узбекистан.

Классический лагман – 10 пошаговых рецептов

Что это — лагман?

Прежде чем разбираться, какие специи для лагмана подойдут наилучшим образом, стоит узнать, что представляет собой блюдо.

Лагман – это представитель уйгурской кухни, который берет свои корни в Китае – блюдо распространено на территории Средней Азии, встречается в Киргизии, Казахстане, Туркмении и Узбекистане. Лагман пользуется популярностью даже в Японии и Китае, можно найти его в меню кафе и ресторанов России.

Отличается насыщенным вкусом и высокой калорийностью – в классический состав лагмана входят такие ингредиенты:

• Мясо барашка;
• Разнообразные овощи;
• Лапша домашнего приготовления, тянутая особым способом.

Однако разновидности лагмана могут отличаться в зависимости от регионального распространения – рецептура незначительно меняется от страны к стране. Однозначно ответить, что это, нельзя – этот полноценное сочетание первого и второго блюда, супа и горячего.

Разобрались с определением? Переходим к главному – какие специи добавляют в лагман!

Лагман – выбор продуктов и посуды

В классическом варианте лагман готовится из домашней лапши собственноручного приготовления, однако сейчас нет необходимости заниматься этим трудоемким процессом. В продаже есть много видов лапши, которая подходит для лагмана. Выбирая макаронные изделия для этого блюда, обратите внимание на широкие итальянские спагетти. Можно также приобрести специальную лапшу для лагмана – длинные спиралеобразные макаронные изделия, закрученные в жгуты. Главное правило при покупке лапши – выбирать яичные сорта из твердых сортов пшеницы.

Традиционно лагман готовится из говядины или баранины. Но этот аспект не принципиален, каждая хозяйка может выбрать тот вид мяса, которое предпочитает ее семья и гости. Помимо лапши и мяса понадобятся овощи и специи. Чаще всего в лагман добавляют томаты, лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, черную редьку. Лагман – очень демократичное блюдо. Жестких требований и принципов по нарезке мяса и овощей нет. В этом вопросе можно ориентироваться на собственные предпочтения и удобство.

Важную роль в приготовлении вкусного лагмана играет выбор правильной посуды. Наиболее подходящий вид посуды – настоящий толстостенный казан, в котором блюдо равномерно прогревается и сохраняет максимум вкусовых и полезных качеств. Если казана нет в наличии, вместо него можно взять кастрюлю с толстым (двойным) дном и плотными стенками.

Техника приготовления

Данное блюдо традиционно готовится из длинной лапши, различных овощей и баранины. Приготовление лапши происходит определенным образом: для начала в воздухе раскручивается кусок теста по принципу скакалки, а затем его вытягивают в готовый моток лапши. В рецептуре могут меняться не только ингредиенты, но и количество бульона. Так, лагман может быть похожим на пасту с подливкой или сытный суп.

Обычно для наполнения лапши используют; баклажаны, пекинскую капусту, чеснок, пряности, картофель, морковь, лук, болгарский перец, зелень и редьку. Баранину можно заменить на другой вид мяса, к примеру, курицу или говядину. Так же можно исключить мясо и бульон из рецепта — и получить отличное вегетарианское блюдо.

Наиболее популярен лагман в Казахстане, Таджикистане, Киргизии и Узбекистане. На территории России блюдо подается в специализированных восточных ресторанах в больших пиалах и иногда с палочками вместо ложек.

Приготовление лаза — чанг

Лаза — чаг — острая приправа, её можно приготовить самостоятельно. К тому же это легко.
С ступке растираем 3 зубчика чеснока с щепоткой кориандра.

Добавляем 1 ст. л. красного перца. Подогреваем растительное масло и растертый с кориандром чеснок.

При появлении аромата, добавляем бульон от варки лапши. Затем нужно посолить приправу, снять её с огня и добавить 1 ст.л. рисового уксуса. Остается добавить кунжут и перемешать.

Ингредиенты: баранина/говядина (мякоть 400 г), морковь (150 грамм), картофель (350 грамм), перец болгарский (150 грамм), баклажан (150 грамм), помидоры, (100 грамм, или томат 30 грамм), петрушка, лавровый лист, редька черная (100 грамм), жир (60 грамм), бульон, лапша, соль, сахар, молотый перец, душица.

Процесс приготовления:

Нарезать мясо маленькими кусочками и обжарить его в казане. После образования золотистой корочки заливаем мясо бульоном и варим.

Помидоры обдать кипятком и очистить кожицу, натереть на мелкой терке. Другие овощи режем кубиками, обжариваем на растительном масле и добавляем к мясу. Картошку добавляем сразу в мясо. Измельчаем чеснок, кладем помидоры, перчим и солим.

Отваренную отдельно лапшу выкладываем в чашу (каса/пиала), сверху выкладываем соус, засыпаем зеленью – и к столу! 

Как приготовить лагман?

Для начала все ингредиенты подготавливают, тщательно промывают, очищают от кожицы, семян. Начинают нарезать продукты. Мясо и картофель режут кубиками, лук – полукольцами, а капусту тонко шинкуют. Томаты, морковь и перец можно нарезать кубиками или полосками, по желанию.

Готовят лагман в казане. Его разогревают заранее, наливают растительное масло, ждут, когда оно прогреется. Обжаривают кусочки мяса до золотистой корочки. После кладут все овощи, кроме картофеля. Помешивая, обжаривают ингредиенты. Далее кладут приправы и немного воды, чтобы ингредиенты томились, а не пригорали. Затем к лагману в казане добавляют картофель и капусту, тушат, добавляя томатную пасту, пока все ингредиенты не будут готовы.

Ближе к концу приготовления добавляют раздавленный чеснок. Лапшу отваривают отдельно. Готовое блюдо раскладывают по глубоким тарелкам: сначала отварную лапшу, а после – густой суп из овощей, пряностей и мяса. Можно посыпать блюдо свежей зеленью.

Острый

Приправа для лагмана, состав которой включает чеснок, красный и черный перец, выходит довольно острой. Поэтому ее следует использовать в небольшом количестве.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить острую и вкусную приправу для лагмана своими руками, нужно иметь такие компоненты:

• бульон – 100 мл;
• кориандр – 2 г;
• красный острый перец – 21 г;
• масло растительное – 54 мл;
• молотый перец – 21 г;
• поваренная соль – 5 г;
• семена кунжута – 32 г;
• уксус рисовый – 15 мл;
• чесночные зубчики – 5 шт.

Если нет рисового уксуса, тогда можно воспользоваться яблочным либо обычным столовым. Масло можно использовать как подсолнечное, так и оливковое.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления приправы для лагмана требует соблюдения следующих пунктов:

1. Чеснок требуется очистить от кожуры, пропустить через чеснокодавку либо растереть пестиком в ступе.
   
2. К кашице из чеснока следует добавить предварительно молотые зерна кориандра и красный перец, тщательно перемешав.
3. Затем на сковороду необходимо влить растительное масло, разогреть и уложить смесь из вышеперечисленных ингредиентов.
4. Далее нужно влить бульон и довести все до кипения.

В конце следует выключить огонь, добавив уксус с поваренной солью и тщательно перемешав массу.

Как подавать блюдо на стол

При подаче к столу заправку понадобится присыпать семенами кунжута. После состав следует размешать.

Приправа для узбекского лагмана

Состав:

• корень сельдерея – 30 г;
• бадьян – 5 г;
• куркума – 5 г;
• тимьян – 10 г.

Способ приготовления:

• Корень сельдерея помойте, очистите, измельчите на терке с крупными отверстиями.
• Подсушите измельченный сельдерей в духовке. Можно также накрыть его газетой и позволить высохнуть в естественных условиях.
• Бадьян измельчите с помощью специальной мельницы.
• Сушеный тимьян потолките пестиком.
• Соедините все указанные компоненты, поместив их в сухую банку.
• Плотно закройте емкость и несколько раз встряхните, чтобы приправы перемешались.

Сделанную по данному рецепту приправу не обязательно использовать всю сразу. Если вы готовите лагман не каждый день, то можете хранить приправу для него длительно. Не забудьте только наклеить на банку записку с названием приправы, чтобы после использовать ее по назначению.

Как правильно есть лагман

Поскольку, приготовление и подача блюдо играет роль в его восприятии, стоит знать и то, как едят лагман традиционно.

Едят его ложкой, вилкой или палочками из пиалы. В пиалу сначала кладут лапшу, если она остыла, её обваривают кипятком и сливают воду.

После этого в лапшу добавляют ваджу (так называется соус из овощей и специй), и по желанию добавляется лаза — чанг.

Далее, лапшу раскладывают по глубоким тарелкам,добавляется мясная подлива, ваджа. Перед тем, как подать блюдо на стол, его также посыпают разнообразной зеленью: рубленной петрушкой, кинзой и укропом.

(10 голосов, оценка: 3,30 из 5)

Домашняя лапша для лагмана своими руками

Как говорилось выше, лапшу для лагмана можно купить в магазине, а можно приготовить данный ингредиент собственноручно. Вкусовые характеристики будут отличаться. Домашнее блюдо, на то и есть домашнее, что все продукты для него готовятся дома. Тогда и лагман получается наваристее и за качество можно ручаться. Самое главное, что сложностей в приготовлении лапши для лагмана абсолютно никакой не существует.

Состав ингредиентов прост и включает в себя:

• кипяченая вода – 300 мл;
• куриное яйцо – пара шт.;
• соль – 7 г;
• мука первого сорта – 1 кг;

Приготовление чузма-лагмана

• Соединить яйца с солью, взбить, постепенно добавляя в смесь теплую воду.
• В глубокую миску просеять всю муку, по центру сделать углубление, влить яичную массу.
• Замесить тугое тесто.
• Накрыть тесто и оставить «отдыхать» на час.
• Тем временем в отдельной пиале смешать 100 мл воды, 5 г соли и щепотку пищевой соды. В этом растворе нужно обвалять тесто по его полной готовности.
• Затем тесто нужно раскатать в форме толстой лепешки и порезать на полосы толщиной в 1,5-2 см.
• Нужно дать постоять тесто не менее четверти часа.
• Затем руки нужно смазать подсолнечным маслом и приступать к формированию жгутиков (лапши) толщиной примерно со стержень от шариковой ручки.

Чтобы приготовить настоящую домашнюю лапшу нужно как следует потрудиться, поэтому многие заменяют ее магазинным аналогом.

Лагман не подходит для ежедневного приготовления, но раз в неделю побаловать сытным и ароматным блюдом своих домочадцев вполне можно и нужно!

Приятного аппетита!

Источник: https://ockey.ru/kak-prigotovit-lagman-v-domashnix-usloviyax.html

Сталик

Хаким Ганиев

Лагман по-уйгурски

источники

http://clubs.ya.ru/4611686018427470127

http://zhenskoe-mnenie.ru

Видео о приготовлении лагмана

Лагман, вкусный рецепт приготовления на костре:

Автор публикации

Комментарии: 0Публикации: 8118Регистрация: 14-11-2019

Читайте также

• Почему не нужно выливать воду из-под макарон: маленький секрет шеф-поваров →
• 10 рецептов пасты, с которыми справится кто угодно →
• Как лепить манты →

Рецепт лагмана — Узбекский суп из говядины с лапшой

Этот рецепт Lagman предназначен для ароматного супа с лапшой из Средней Азии. Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

Это мои самые любимые посты, когда я делюсь с вами традиционным рецептом, который я ел, когда рос. Моя мама обычно готовит эти блюда с головы до ног, поэтому мне очень интересно, что я могу измерить эти рецепты, чтобы я и все остальные могли их воссоздать.

Однако это тоже немного пугает. Эти рецепты являются для меня подлинными, потому что я рос таким, как я их ел. Но я также понимаю, что кто-то, выросший с похожей кулинарной традицией, может посчитать эти рецепты совсем не аутентичными, потому что они отклоняются от семейного рецепта. Хотя я надеюсь, что мы все сможем принять друг друга любовь к еде, даже в ее различиях.

Моя мама родилась и выросла в среднеазиатской части России. Лагман — это ароматный овощной суп с лапшой, который едят в ряде стран от Узбекистана и Кыргызстана до Туркменистана.Википедия утверждает, что его привезли китайские мусульмане.

Приготовление лагмана по-семейному со свежей лапшой и костным бульоном

В исследовании этого рецепта лагмана я наблюдал и делал записи, пока мама готовила. Еще я нашла на ее полке кулинарную книгу традиционных советских рецептов. И, конечно же, есть паутина с бесконечным потоком информации.

Кажется, баранина обычно используется в лагмане, но говядина — обычная замена. Традиционно лапша изготавливается вручную уникальным способом вытягивания теста.Я нашла вот это крутое видео. Но в Лагмане я всегда рос на спагетти, лингвини или феттуцине. Лапша из свежего теста лучше сухих макарон.

Когда я впервые решил приготовить Лагман самостоятельно, я нашел эту свежую китайскую лапшу в своем продуктовом магазине и решил, что она настолько близка к домашней лапше, насколько это возможно. Думаю, подойдет даже свежая лапша удон. Для мясной части этого супа используйте разрез с косточкой. Такой ароматный бульон получается из костей.

В Лагмане можно использовать почти любые овощи

Конкретные овощи для супа, казалось, были разными в каждом рецепте, который я нашел. Мы всегда используем морковь, картофель, болгарский перец, помидоры и брюкву. Моя мама говорит, что брюква — это просто заменитель корнеплода, который очень специфичен для Средней Азии и обычно встречается в Лагмане.

Я видел, как другие вместо этого использовали репу, дайкон или даже пучок маленькой редиски. Из брюквы получается более сладкий суп, в отличие от овощей, похожих на редис.Кроме того, другие также используют сельдерей, баклажаны и любые другие овощи, которые могут быть у них под рукой. Это действительно не строгий рецепт. Семена кориандра и звездчатый анис — это звезды, придающие вкус бульону.

Лапшу готовят отдельно, затем помещают в глубокую миску и покрывают сверху овощами, говядиной и желаемым количеством бульона. Некоторым он нравится посуше, а другим (например, моему мужу Конраду) нравится МНОГО бульона, когда он ест суп.

Добавьте в готовый лагман зелень и подавайте!

Традиционно к тарелке лагмана подают пучок нарезанной кинзы, свежего рубленого чеснока и кусочков свежего чили.

Чтобы адаптировать его к нашим предпочтениям, я добавляю чеснок и немного хлопьев чили во время приготовления супа. А поскольку ни Конрад, ни я, похоже, не родились с геном, любящим кинзу, крупно нарезанная петрушка с плоским листом может стать хорошей заменой.

Я надеюсь, что даже если вы выросли не на кулинарных традициях Центральной Азии, вы попробуете этот вкусный, ароматный и сытный суп с лапшой и говядиной с овощами и лагманом. Я знаю, вы не пожалеете!

Рецепт Лагмана — Узбекский суп из говядины с лапшой и овощами

Этот рецепт Лагмана предназначен для ароматного супа из лапши из Средней Азии.Ароматный бульон заправлен овощами и говяжьими полосками.

Ингредиенты

• 1 фунт говядины, нарезанный мелкими полосками (не выбрасывайте кости)
• 1/4 стакана растительного масла
• 1 нарезанный большой лук
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 крупная морковь нарезанная кубиками
• 2 средних картофеля нарезанная кубиками
• 1 чашка брюквы, нарезанная кубиками; репа или дайкон
• 1 болгарский перец, нарезанный кубиками
• 2 помидора, нарезанный кубиками, или 1 стакан консервированных помидоров
• 1.5 столовых ложек морской соли
• 1 чайная ложка порошка паприки
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1/2 чайной ложки хлопьев чили
• 2 стручка аниса звезды
• 3 литра горячей воды
• 1 фунт свежей лапши
• кинза или петрушка для украшения

Инструкции

1. В большой суповой кастрюле с тяжелым дном нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте полоски говядины и готовьте без крышки около 5 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон.Добавьте в кастрюлю лук и чеснок и жарьте на среднем огне до мягкости.

2. Добавьте остальные овощи и тушите несколько минут. Добавьте имеющиеся косточки и специи (семена аниса и кориандра в пакет для специй, чтобы их было легко удалить) и залейте в кастрюлю горячую / кипящую воду. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите около 40 минут, пока мясо не станет мягким, а овощи — мягкими.

3. Удалите все кости и пакет для специй.

4. Приготовьте лапшу отдельно в соответствии с указаниями.Выложите приготовленную лапшу в глубокие миски, полейте сверху супом и добавьте сверху крупно нарезанную кинзу или петрушку.

Примечания к рецепту

Чтобы сделать этот рецепт безглютеновым, используйте безглютеновые макаронные изделия или зуду (или другую спиралевидную овощную лапшу). С овощными макаронами и картофелем, замененным другим овощем (например, сладким картофелем), вы даже можете сделать этот рецепт палео — как я сделал с этими болоньезскими зуделами.

Продукты, использованные в этом рецепте Лагмана

Другие русские рецепты

Чтобы узнать больше о рецептах с русскими / советскими корнями, посетите:

Рецепт Лагмана — вкусная лапша ручной работы за 1 час

Рецепт уйгурского лагмана, пожалуй, самый известный уйгурский рецепт, одинаково любимый как в Китае, так и в Центральной Азии.В отличие от многих других региональных блюд, таких как плов, наан, кебаб и т. Д., Которые востребованы в нескольких разных странах, все согласны с тем, что лапша лагман является уйгурским блюдом, а лучший лагман можно найти в местах, где живут уйгуры, например, на Северо-Западе. Китай, Узбекистан, Кыргызстан и Казахстан. В этой статье мы покажем вам нашу версию традиционного рецепта уйгурского лагмана и поделимся множеством полезной информации об этом вкусном блюде!

Лучше всего Лагман можно охарактеризовать как сочетание легкой густой пасты и сытного тушеного мяса.Я знаю, что если вы приехали из другой части мира, это может показаться странным, но Лагман абсолютно восхитителен! Блюдо состоит из вытянутой вручную толстой лапши, пропитанной соусом, состоящим из лука, чеснока, болгарского перца и местных трав, а также кусочков картофеля и моркови.

Обычно его подают как основное блюдо, но некоторые люди даже едят его в качестве закуски или гарнира. Основная идея Laghman — предложить отличный, но простой вкус по относительно низкой цене.Вероятно, это одна из основных причин популярности Лагмана не только в Китае, но и во всей Центральной Азии.

Кстати, если вы поклонник среднеазиатских сытных тушеных блюд, обязательно ознакомьтесь с нашим рецептом димлама.

Лагман происходит из региона Синьцзян (Северо-Западный Китай). Этот регион был частью легендарного Шелкового пути, который только помог популяризировать эту восхитительную лапшу, приготовленную вручную. Отсюда Лагман распространился как лесной пожар.Он быстро стал популярным в странах Центральной Азии, которые позже вошли в состав Советского Союза. Поэтому в России даже можно найти лапшу Лагман, она очень популярна в Казахстане и является незаменимой частью узбекской кухни.

Название блюда происходит от китайских слов 拉面 (читается: la mian), что переводится как вытянутой лапши. Произношение немного отличается в Западном Китае, откуда происходит блюдо (Лагман), и на кантонском диалекте (lo mein), но все они одинаковы.

Это подводит нас к…

Поскольку Лагман популярен во многих частях света, не существует единого универсального рецепта Лагмана, и вы найдете множество его разновидностей по всему миру. Вы можете найти его в виде супа, тушеного мяса, жаркого, жареная во фритюре версия также очень популярна в Узбекистане и т. Д. Однако в своей основной форме Лагман состоит из говядины, баранины или курицы, болгарский перец, стручковая фасоль, лук, чеснок, помидоры, кабачки, бок-чой и другие свежие овощи.

Основное различие между китайской лапшой и лапшой ручной работы заключается в использовании масла. В китайской кухне масло используется, чтобы лапша не прилипала, и при отделении лапша складывается. С другой стороны, в уйгурах и узбекской кухне тесто раскатывают одной рукой, а другой тянут на ходу. Это звучит сложнее, и это если вы новичок, но если вы сделаете это таким образом (в предположении, что вы знаете, что делаете), то все изменит правила игры!

Наконец, если вы не хотите тянуть лапшу вручную, вы всегда можете купить готовую лапшу Laghman на местном азиатском рынке, но, на мой взгляд, это совсем не то.

Если вас беспокоит, что вы не можете вытащить лапшу вручную, попробуйте сделать что-нибудь попроще, например лапшу удон. Не буду вам лгать, сделать Лагмана непросто! Ваш Laghman может выглядеть не идеально в первые несколько раз, но после нескольких попыток любой сможет освоить его.

Один трюк, который значительно упрощает рецепт Лагмана, — это раскатать тесто по масляной спирали перед тем, как начать растягивать и тянуть его (чтобы сформировать лапшу).Попробуйте работать с более короткими кусочками лапши, так как с ними намного легче работать, чем с длинными. Когда вы снимаете лапшу, ударьте ее по столу или кухонной стойке, осторожно растягивая. Это поможет размягчить лапшу и придать ей форму.

Традиционно лагман подают с черным уксусом или (реже) с чесночным соусом с чили и луковым салатом. Сырой лук никогда не был таким вкусным, как в первый раз, когда я попробовала его с лапшой Лагман.Если вы сделаете слишком много лагмана, вы всегда можете оставить его в холодильнике и снова подать на следующий день. Просто положите лапшу в чайник с водой, сварите, высушите и добавьте суп / жаркое (в зависимости от того, как вы его приготовили) поверх лапши. Вкус будет почти таким же вкусным, как и свежий!

Любите узбекские блюда? Тогда вы можете попробовать наш традиционный узбекский рецепт самсы.

Время подготовки 40 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 час

Состав

Лапша Лагман

• 2 стакана универсальной муки
• 1 яйцо
• 1 стакан теплой воды
• 2 столовые ложки соли
• 2 столовые ложки растительного масла

Соус Лагман

• 200 грамм бескостного ягненка / козьего мяса
• 2 столовые ложки масла
• 2 чайные ложки порошка тмина
• 1 чайная ложка порошка красного перца
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• 1 кубик лука
• 2 сладких перца (нарезанные)
• 3-4 больших помидора
• 3 стакана воды
• 2 столовые ложки соли
• 2 чайные ложки кукурузного крахмала
• 3 картофеля (нарезанные кубиками)
• Черный уксус (на стороне при подаче)

Инструкции

1.1 За час до начала поместите смесь муки, яиц и соли в миску и перемешайте. Добавьте немного воды, перемешайте и подождите, пока тесто не станет гладким, нелипким.

1.2 Начните замешивать и вымешивайте, пока тесто не станет липким. Накройте его на 30 минут.

1.3 Разрезать тесто на 4 части. Сгладьте детали и сделайте прямоугольную форму.

1.4 Разрежьте прямоугольники теста крест-накрест и накройте тесто еще на 30 минут. Если у вас есть время, вы можете оставить его до двух.5 часов.

2.1 Присыпьте тесто и рабочую область небольшим количеством муки, чтобы тесто не прилипало.

2.2 Возьмите полоску теста и надавите на нее пальцами. Возьмите его с обеих сторон, осторожно зажмите указательным и большим пальцами и медленно начните растягивать по всей длине.

2.3 Потяните, пока лапша не станет длиной от 12 до 13 дюймов, и поместите ее на посыпанную мукой поверхность. Сверху посыпать мукой. Повторите процесс.

3.1 Мясо нарезать квадратами. Приправьте это.

3.2 Нагрейте сковороду и добавьте немного масла.

3.3 Добавьте лук, чеснок и мясо и жарьте, помешивая, 5 минут.

3.4 Добавьте болгарский перец и помидоры и продолжайте жарение.

3.5 Добавьте воду, соль и другие специи.

3,6 Готовьте еще 10 минут, пока перец не станет мягким, но сохранит свою форму, а помидоры не начнут таять.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции:

Сопутствующие товары для приготовления рецепта Лагмана

Как вам понравился этот рецепт Лагмана? Вы бы попробовали его приготовить? И, наконец, что не менее важно, если вы нашли этот рецепт полезным, не забудьте оставить нам оценку.

Нравится? Приколи это.

Среднеазиатская тушеная лапша | Лагман Шурпа

Обслуживает 4

Вы нуждаетесь в оздоровлении?

Глоток свежего воздуха?

Вы устали, устали или просто грустите?

Тебе холодно?

Я с тобой. Я все вышеперечисленное.

Когда я чувствую это, я просто не знаю, чего хочу. Я хочу все. И ничего. Все сразу.

Я хочу спать.Я хочу смотреть фильм за фильмом. Я хочу суп. Я хочу много-много лапши. А потом я чувствую себя виноватым и хочу овощей. Но не хрустящие, сырые. Нет, уютный приготовленный вид.

У Казахстана есть ответ. Лагман Шурпа, он же тушеная лапша.

Согласно старинной казахской поговорке «Мясо дает силу, шурпа приносит красоту» (из «Пожалуйста, к столу»), похоже, что это поможет почти от любой болезни.

Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть.Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.

Отлично подойдет для выхода из тяжелого дня.

Ингредиенты:
1 1/2 фунта баранины или говядины, нарезанные полосками
растительное масло
2 перца (я рекомендую один сладкий, один острый)
2 помидора, нарезанные ломтиками
1 луковица, нарезанная ломтиками
1 морковь, нарезанная
1 средняя репа, нарезанная кубиками
4 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
1 литр говяжьего бульона
1/8 стакана риса или белого уксуса (по вкусу)
хлопья красного перца
соль

1 партия домашней лапши лагман

Гарниры:

базилик, нарезанный соломкой
хлопья красного перца
соус чили Сиррача

Метод:

Давай найдем тихое место.Возможно, бурлящий ручей или травянистая долина. Представьте себя там. Представьте себе давно потерянных друзей, счастливо исследующих местность вместе с вами.

Горы в Казахстане. Фото Калвиса Витолинса и DenRu

Найдите удобный уголок, чтобы развести костер и приготовить тушеное мясо.

Теперь нарежьте все овощи тонкими полосками и нарежьте репу кубиками.

Сделайте то же самое с бараниной.

Затем нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла.Когда оно станет очень горячим, добавьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.

Затем добавьте овощи и чеснок. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока не станет мягким.

Перемешайте с солью и хлопьями красного перца — сколько хотите.

Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.

Готовьте в течение 45 минут или пока все овощи не станут мягкими.

А пока найди место, чтобы немного посидеть. Позвольте себе почувствовать то, что вам нужно.Пробудитесь. Дышать. Улыбка.

Руины близ Шала (хейрабад). Фото Вахиджанкука.

Когда вернетесь, добавьте уксус и попробуйте приправу. Уксус сделает тушеное блюдо ярким и успокаивающим.

Согласно старинной казахской поговорке «Мясо дает силу, шурпа приносит красоту» (от «Пожалуйста, к столу»), похоже, что оно поможет практически от любой болезни.Это также идеальное блюдо, если вы не можете решить, с какого континента хотите поесть. Он действует как жаркое, тушеное мясо и горячий горшок одновременно. И в нем есть репа.

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта баранина (или заменитель говядины), нарезанная соломкой
• растительное масло
• 1 болгарский перец
• 1 острый перец чили (или другой болгарский перец для мягкости)
• 2 помидоры, нарезанные
• 1 лук, нарезанный
• 1 морковь, нарезанная
• 1 средний репа, нарезанная кубиками
• 4 зубчика чеснок, нарезанный
• 1 бородавка говяжий бульон
• 1/8 стакана рисовый уксус — ИЛИ —
• белый уксус
• хлопья красного перца
• поваренная соль
• 1 партия домашняя лапша лагман

Гарниры

• базилик, нарезанный соломкой
• хлопья красного перца
• Соус чили Sirracha

Порции: люди

Единицы: метрические, США, имперские

Инструкция

1. Нарежьте все овощи тонкими полосками и нарежьте репу кубиками.

2. То же самое проделайте и с бараниной.

3. Затем нагрейте вок или большую сковороду на сильном огне и добавьте пару столовых ложек растительного масла. Когда оно станет очень горячим, добавьте мясо и быстро перемешайте, чтобы оно подрумянилось.

4. Затем добавьте овощи и чеснок. Жарьте, помешивая, несколько минут, пока не станет мягким.

5. Перемешайте с солью и хлопьями красного перца — добавьте столько, сколько хотите.

6. Добавьте говяжий бульон и доведите до кипения.

7. Готовьте 45 минут или пока ароматы не сойдутся и все овощи не станут мягкими. Добавьте уксус и попробуйте приправу. Уксус придаст рагу яркость.

8. Полейте красивой домашней лапшой и украсьте свежим базиликом, хлопьями красного перца и острым соусом по вкусу.

Лагман (Узбекский суп с лапшой из баранины)

Я стараюсь сочетать новые кухни с уже знакомыми и описываю узбекские и другие блюда Центральной Азии как нечто среднее между китайской исламской и ближневосточной кухнями. Что, если подумать о первом, уже является слиянием двух разных кухонь.

Если lagman кажется вам знакомым, это потому, что это слово происходит от lamian (китайская лапша, вытягиваемая вручную). Узбекский вариант более толстый, похож на японский удон, но гораздо нежнее. Я наткнулся на пачку шанхайской домашней лапши в продуктовом магазине, которая выглядела настолько домашней, что я не мог удержаться от ее покупки, чтобы я мог поэкспериментировать. Если вы не можете найти китайскую лапшу, приготовленную вручную, я бы посоветовал заменить ее удоном или даже феттучини.

Теперь, что касается тушеной баранины или тушеной говядины в супе, я знал, что было неопределенное что-то , которое выделяло узбекский лагман .Немного погуглив, и я нашел рецепт лагмана из Буа-де-Жасмин, в котором упоминается kala jeera (индийский черный тмин). Я раздумывал, стоит ли лениться и заменить его обычным тмином, но поехал в Bhanu Indian Grocery & Cuisine — San Gabriel и, к счастью, нашел упаковку в наличии. Один запах дымного аромата, и я понял, что поездка того стоит. Нет, обычный тмин не похож на черный тмин. Я бы пропустил это, если вы не можете найти его, но если вы можете, о, он добавляет, что что-то .

Я нахожу баранину довольно вкусной, если только ее не нарезать на решетке или нарезать тонкими ломтиками для жаркого. Поэтому я использовал комбинацию последнего с олениной, которую застрелил мой отец. Обычную говядину тоже можно использовать в этом супе. Лагман , который у меня был в Варзоба Кафейница — Рига — Латвия, был описан в меню как томатный суп, которого у меня было много из моего сада. Вы можете нарезать овощи толстым жульеном или нарезать их кубиками, как я. И, наконец, так как это свежая лапша, не добавляйте ее в суп.Лучше отварить лапшу отдельно и выложить тушеное мясо на суп.

Я просмотрел свои фотографии lagman , который я ел в Varzoba Kafejnica, и был поражен искусным покрытием ярко-синей миски на синей тарелке. Порылся в кухонных шкафах в поисках чего-то похожего, и я должен сказать, что покрытие сделало мой узбекский lagman гораздо более заманчивым, не правда ли?

Для 5-литрового бульона, от 4 до 6 порций вам понадобится:
1 фунт баранины или оленины или говядины, нарезанные кубиками
1 большая луковица, нарезанная кубиками
4 зубчики чеснока, измельченные
3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
2 большие моркови, нарезанные кубиками
10 редис или 1 репа, нарезанные кубиками
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 чайная ложка семян черного тмина
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка семена черного тмина
2 стручка аниса звездочки
4 больших помидора, нарезанных кубиками или банка помидоров емкостью 28 унций
1 фунт свежей пшеничной лапши

Для украшения: нарезанная кинза, петрушка или укроп

Нарезать кубиками 1 фунт баранины, оленины или говядины.В кастрюле с бульоном на среднем или сильном огне сбрызните небольшим количеством масла и добавьте мясо.

Другие супы с лапшой, которые могут вам понравиться:
Bun Mang Ga Tay (Вьетнамский суп с рисовой вермишелью и лапшой с побегами бамбука и индейкой)
Bun Rieu Cua Tom Oc (Вьетнамский суп с крабом и креветками с вермишелью и улитками)
Bun Thang Рисовый суп с вермишелью и лапшой с курицей, яйцом и свининой)
Crock Pot Pho Bo (вьетнамский суп с говядиной и лапшой)
Nabeyaki Udon (Японский горячий суп с лапшой в металлическом горшочке)
Pho Ga (Вьетнамский суп с куриной лапшой)
Shichimenchou (Кость японской индейки) Рамэн
Torigara Shoyu (Цыпленок в японском соевом соусе) Рамен

*****
1 год назад сегодня, сажаю полынь и собираю последний инжир.
2 года назад сегодня,
3 года назад сегодня, Bun Nem Nuong Cha Gio (Вьетнамская лапша с рисовой вермишелью с жареными свиными котлетами и яичными рулетиками).
4 года назад сегодня, Ресторан Донг Нгуен — Альгамбра.
5 лет назад сегодня, Петроглиф Пойнт Трейл — Национальный парк Меса Верде — Колорадо.
6 лет назад, сегодня, американская классика, сэндвич BLT (бекон, салат и помидоры).
7 лет назад сегодня, Синх То Нха Дам (вьетнамский коктейль Алоэ Вера).

Лагман

Классический лагман готовится из баранины и вытянутой лапши.Наш лагман будет с нежным кроличьим мясом, так как мы не претендуем на самое правильное исполнение рецепта. Предлагаем импровизацию на тему сытного и ароматного блюда из мяса, овощей и лапши ручной работы.

Состав

Проезд

1. Начать нужно с теста, чтобы оно успело постоять. В большой миске смешайте воду с солью, маслом и яйцом. Просейте сюда муку и замесите густое однородное тесто. Сформируйте из него шар и положите на полтора-два часа на холод, накрыв полиэтиленом.
2. Пока тесто отдыхает, варить. Сначала обжарьте на сливочном масле ломтики кролика равного размера до золотистой корочки. Отправьте мясо в казан, где оно будет готовиться.
3. Затем лук нашинковать полукольцами, морковь и корень сельдерея нарезать ровными кубиками.
4. Обжарить лук до золотистого цвета, затем отправить к нему сельдерей и морковь. Тушите овощи около 5 минут, убавляя огонь. Затем отправляем овощную обжарку к мясу.
5. Насыпьте сушеные помидоры, перец и баклажаны (или готовые свежие овощи) в казан для кролика и жарки.
6. Содержимое кастрюли залейте водой, добавьте ложку томатной пасты, выдавленный чеснок, любимые специи и соль по вкусу. Поставьте на небольшой огонь, чтобы он закипел.
7. Пока кролик тихонько пузырится овощами, обжарить нарезанный ровными кубиками картофель до однородной румяной корочки. Переложить в кастрюлю. Оставьте ваджи на слабом огне еще на 25-30 минут.
8. А теперь перейдем к лапше. Разделите тесто на 18-20 равных комков. Скатайте комочки в длинные пучки (15-20 см), обильно смазав их растительным маслом.
9. Поместите шлейки с улиткой, снова накройте пластиком и оставьте еще на 30 минут. Это придаст тесту эластичность.
10. Начните натягивать привязные ремни, скатывая их и вытягивая руками. Не забудьте смазать растянутую лапшу сливочным маслом.
11. Отварить лапшу порциями (примерно 2-3 минуты) в отдельной кастрюле с кипящей подсоленной водой. Процедить лапшу и промыть. Бульон не наливать.
12. Можно забрать блюдо.Для этого налейте в глубокую тарелку треть лапши, несколько ложек бульона и добавьте ваджи. Густоту супа можно варьировать по своему вкусу и усмотрению. Украсить измельченным укропом, кинзой и петрушкой.

Приятного аппетита!

Вам также может понравиться

Комментарии к теме «Лагман»

Сколько калорий в лагмане из говядины. Лагман: калорийность и пищевая ценность

Среднеазиатское блюдо — лагман имеет вековую историю.Но кто и когда впервые приготовил это вкусное блюдо, Так историки не узнали. Разновидности препарата Лагман имеют большой набор. Все зависит от набора овощей. Основной ингредиент, из которого готовится Лагман, — баранина или говядина.

Можно поэкспериментировать и использовать птицу, свинину, блюдо хуже не будет. Рецепт супа Лагмана с курицей позволит приготовить вкусный густой суп, насладиться тонким ароматом пряных трав и попробовать острый вкус. Лагман — это лапша, и от самой лапши многое зависит.Вкус может быть совершенно разным — будь то лапша приготовленная вручную, или купленная в магазине.

Преимущества Lagmanas

Вкус блюд тоже может варьироваться в зависимости от набора ингредиентов, но что остается nonienneam, так это лапша. За счет собранных компонентов лагман, несомненно, полезное блюдо. Разнообразные овощи, специи, зелень — петрушка, кинза, зелень люк, делают блюда полезными для организма. Но стоит помнить, что это питательная и калорийная пища, и использовать ее в ежедневном рационе нежелательно.

Например,. В Средней Азии лагман готовят на праздники, и в зависимости от количества овощей, которые хозяйка кладет в блюдо, зависит степень уважения к гостям.

Жители Средней Азии — очень гостеприимный народ, и если случится в гости к представителю Азии, можно будет отведать традиционное блюдо, корни которого уходят на Ближний Восток. Польза и вкус блюд можно ощутить, если каждая ложка овощей, находящихся в лагмане, несет в себе их изюминку и необходимые витамины, минералы:

• Баклажан — содержит пектин, клетчатку.
• Мясо — железо, белок.
• Морковь и перец — витамины, каротин.
• Лук зеленый — фитонциды.
• Кинза — бета-каротин, фолиевая кислота.
• Петрушка — Витамин С.

Если не есть Лагмана ежедневно, то он сможет получить только пользу для организма, и насладиться изысканным, незабываемым вкусом. Блюдо понравится всем членам семьи, в этом хозяйка может не сомневаться. Приготовив его к празднику, вы сможете удивить гостей оригинальностью и изысканностью стола.

Лагман — изумительное, вкусное, сытное и полезное блюдо. Одна тарелка лагмана способна утолить голод и надолго наполнить организм энергией.

Эта статья расскажет об истории этого блюда и особенностях его приготовления. А в статье будут представлены данные о калорийности лагмана, его химическом составе и пищевой ценности.

История блюд

Изначально лагман стали готовить уйгуров и дунган — мусульманских народов. Само название происходит от слова «люман», что в переводе означает «раскинувшееся тесто».Миграция этих народов способствовала тому, что Лагман стал известен в Узбекистане, Киргизии, Казахстане и многих других странах.

Со временем появилось множество вариантов приготовления лагмана, однако обязательным ингредиентом является лапша. Самый распространенный вариант приготовления в российских широтах — узбекский лагман.

В целом лагман — это блюдо с простым набором ингредиентов, которым можно накормить большую семью. Стоит отметить, что Лагман готовился у костра, что придавало ему пикантности.но оригинальный рецепт Приготовление блюд требует много времени и сил. Сегодня есть более упрощенные варианты приготовления.

Пищевая ценность и калорийность Лагмана

В среднем в 100 граммах блюд содержится:

1. Белки — 7,5 г
2. Жиры — 7,5 г.
3. Углеводы — 38,9

Лагман калорийность на 100 грамм (с жирным мясом и домашней лапшой) составит 206 ккал. Важно отметить, что в зависимости от состава ингредиентов и способа приготовления количество калорий в блюде может варьироваться.Например, калорийность лагмана с бараниной составит 123,3 ккал, с курицей — 100,6 ккал, а со свининой — 96,4 ккал.

Рецепт приготовления лагмана

Считается, что узбекский лагман самый вкусный, поэтому именно его рецепт и будет представлен ниже. Однако для начала необходимо разобраться, какие ингредиенты нужны Лагману. Итак, для приготовления 10 порций вам понадобится:

• мука — 1,4 килограмма;
• яйцо куриное — 1.5-2 штуки;
• масло растительное — 1,5 стакана;
• баранина — 900 грамм;
• помидоров — 300 грамм;
• перец болгарский — 600 грамм;
• лук репчатый — 450 грамм;
• томатная паста — 7 столовых ложек;
• фасоль подкал — 100 грамм;
• сельдерей (стебель) — 100 грамм;
• сельдерей (зелень) — 50 грамм;
• зеленый лук — 50 грамм;
• чеснок — 150 грамм;
• укроп — 50 грамм;
• кориандр (семена) — 1 столовая ложка;
• анис — 2 чайные ложки;
• соль — 2 ст.

Первым делом нужно приготовить лапшу. Для этого возьмите часть соли (примерно 20 грамм) и растворите ее в полутора стаканах прохладной воды. В емкость нужно всыпать муку, всыпать яйца и постепенно вливать подсоленную воду, чтобы начать замешивать тесто. После того, как тесто стало эластичным, его нужно купить в пищевой пленке и оставить на 1,5-2 часа.

Далее следует нарезать лук, сельдерей, помидоры, чеснок, стручковая фасоль и перец. Баранину необходимо вымыть, крупно порезать и выложить в разогретый казан, добавив растительное масло.Обжарить баранину до золотистой корочки, а затем добавить нарезанные овощи, томатную пасту и специи. Тушить мясо и овощи 2 часа на медленном огне, а затем разбавить мясным бульоном.

Пока овощи и мясо тушатся, следует приготовить лапшу. Для этого разделите тесто на несколько частей и произведите с каждой частью следующие манипуляции. Тесто смазывают растительным маслом, перекатывают и измельчают в руках, превращая его в тонкую жгут. Далее получившуюся шлейку уложить в виде спирали и оставить на 10 минут.

После того, как упряжь была упакована, ее следует загнать в две руки, натягивая восьмерку в воздухе, чтобы было удобно ее растягивать. Применять чрезмерную силу не стоит, чтобы не сломать будущую лапшу. Такие манипуляции нужны для того, чтобы тесто получилось более нежным. Далее полученную лапшу нужно разделить на 10 порций и отварить.

После того, как лапша была приготовлена, ее следует соединить с остальной частью блюда, посыпать зеленью и подать на стол.

Заключение

Процесс изготовления лагмана может занять много времени и сил. Однако это блюдо заставляет его полюбить. Самый вкусный — это лагман, приготовленный из баранины.

Важно помнить, что в зависимости от выбранного мяса калорийность лагмана может меняться. Меньше всего калорий в лагмане, приготовленном из свинины или курицы.

Лапша Lugman готовится вручную. Для этого тесто замешивают из муки и воды, разрезают на кусочки, которые раскатывают в комбайны, смазывают маслом и растягивают до состояния тонких ниток, сушат в подсоленной воде, промывают и снова смазывают растительным маслом.

Для соуса (важно) из говядины или баранины, лука, моркови, болгарского перца, зеленого (маргиланового) редиса, помидоров или томатной пасты, картофеля, чеснока, зелени.

Отдельно подается в Лой, состоящий из мелко нарезанного чеснока, молотого красного перца, смешанных с подогретым растительным маслом.

Но так как варить тесто и вытаскивать лапшу для лагмана — это целое искусство, причем виртуозно и долго, то вариант лагмана готов спагетти И замена некоторых овощей вполне приемлема и не менее вкусна.

Конструкция

филе телятины — 320 г,

2 ст. л. масло растительное — 20 г,

1 лампочка — 197 г

1 морковь — 94 г,

1 кабачок — 153 г,

1 баклажан — 237 г,

3 помидора — 500 г,

2 болгарских перца — 294 г,

1 пучок зелени (петрушка, кинза) — 38 г,

0,5 — 1 ч. Кориандр молотый — 2-3 г

0.5 — 1 ч. Л. Зира — 2-3 г

3-4 зубчика чеснока — 15 г

Соль, красный перец — по вкусу,

1,0 л воды.

Выход: 2334

Спагетти на 4-6 порций:

0,5 Упаковка Спагетти — 243

Выход: 617

Калорийность порции Лагмана (100 г спагетти и 150 г соуса) — 195.06 ккал.

Как приготовить лагман

Лук и морковь Нарезать полукольцами, баклажаны, кабачки, болгарский перец кубиками размером около 1 — 1,5 см, чеснок — тонкими пластинами. Помидоры очистить от кожицы и выложить мелко.

В Казани или Сосане разогрейте растительное масло и обжарьте в нем, нарезанное кусочками, мясо до образования поджаренной корочки.

Добавить лук, зиру, кориандр, перец чили. Обжарьте все вместе до золотистого цвета бантика.

Добавить морковь, болгарский перец, кабачки, баклажаны и пасху, помешивая, 8–10 минут.

Затем положить помидоры и обжарить еще 10 минут на большом огне. За это время помидоры нужно немного заказывать. Не забываем перемешать, чтобы ничего не пригорело. Положите чеснок.

Залить водой и тушить до готовности. Выложите измельченную зелень и выключите через несколько секунд.

Lagman Ramen — Umi Organic

На 4 большие порции

3 столовые ложки растительного масла
1 фунт нарезанного кубиками тушеного мяса (например, говядины, баранины или кабана)
1 небольшая нарезанная луковица
2 очищенные и нарезанные моркови на кусочки размером 1 дюйм
2 тонко нарезанных стебля сельдерея
2 измельченных зубчика чеснока
5 чашек говяжьего бульона
2 чашки чая лапсонг сушонг (или воды)
1 чашка нарезанных кубиками помидоров (можно консервировать)
1 золотая картошка юкон размером с кулак очистить и нарезать кусочками размером 1 дюйм
2 столовые ложки перца
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотого кориандра
2 чайные ложки синего пажитника (продается на Амазонке)
Соль и перец по вкусу
1 упаковка (12 или 15 унций) Umi Organic лапша рамэн

Гарнир:
4 яйца всмятку, разрезанные пополам
2 свежих красных перца чили, тонко нарезанных косо 4 направления

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне до блестящего блеска.Добавьте мясо и хорошо обжарьте его, затем выньте его из кастрюли шумовкой и переложите в миску. Уменьшите огонь до среднего и добавьте лук, морковь и сельдерей, немного обжаривая в течение пяти минут или пока лук не станет полупрозрачным. Затем добавьте чеснок и варите еще минуту или две.

Очистите сковороду от глазури, добавив несколько капель говяжьего бульона, аккуратно соскребая деревянной ложкой, чтобы растопить вкусные подрумяненные кусочки. Добавьте оставшийся бульон, чай (или воду), помидоры, картофель и обжаренное мясо (вместе с накопившимися соками) и доведите до кипения.Уменьшите огонь до средне-слабого, затем добавьте специи, накройте крышкой и тушите, пока мясо и картофель не приготовятся, примерно 20-25 минут. Попробовать и посолить и поперчить по вкусу.

Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Осторожно разомните лапшу пальцами. Варить лапшу в кастрюле с водой в течение двух минут, затем процедить и разделить на четыре миски. Вылейте суп по лапше и украсьте каждую миску гарниром.