Картофель фри в домашних условиях

Лучший картофель фри — жареный сначала при более низкой температуре, затем в остывшем виде окунается в масло, чтобы довести картофелины до золотого цвета. Рассчитывая порции, лучше планировать, по крайней мере один большой картофель на человека. Многие люди берут от 4 до 6 картофеля для 4-8 человек. Самодельная картошка фри как традиционное сопровождение к известным гамбургерами, сочным бифштексам, или мидиям.

Помимо картофеля, в приготовлении понадобится большая сковорода или кастрюля и достаточное количество растительного масла, масла канолы или сала. Также емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы было около 5 см в глубине сковороды или кастрюли. Также понадобится много бумажных полотенец для пропитки жира. Еще понадобится щелевая ложка или аналогичная посуда для сбора картофеля из горячего масла. Термометр для измерения температуры масла является хорошим выбором, но не обязательно иметь этот инструмент. Когда придет время подавать блюдо, большинство людей также захотят иметь соль под рукой.

Многое из того, что происходит в создании идеального картофеля фри связано с тем, что центр картофеля полностью готовят до того, как внешние части станут слишком коричневыми. Этого можно достигнуть приготовив картофель в два этапа. Жарить картофелей в два этапа может показаться большой работой. Но чтобы он был легким и хрустящим, то это сделать нужно. В противном случае, картофель будут либо хрустящим, но не обработанными в середине, либо просто жирными и рыхлым.

Большой крахмалистый картофель лучше всего подходит потому, что они плотнее и имеет наименьшее количество влаги. Разрезав картошку, ее перекладывают в миску с холодной водой и с добавлением столовой ложки лимонного сока. Немного кислоты в воде помогает держать картофель красивым и белым.

Нарезанный картофель начнет темнеть, если он подвергнется воздействию кислорода слишком долго — даже если он находится в воде.

Домашняя картошка фри

Классический рецепт картофеля фри.

Ингредиенты:

• Картофель – 5-6 шт.
• Соль
• Масло растительное

Приготовление:

Нарезать каждый картофель наполовину вдоль, положить срезную поверхность на доску и нарезать на ломтики 1 см шириной. Повторите с оставшимся картофелем.

Поместите вырезанный картофель в большую миску с прохладной водой, и промыть в течение как минимум 20 минут. Этот шаг избавляет картофель от крахмала.

Слить картофель и протереть его сухим бумажным полотенцем. Расположить его в одном слое, чтобы немного дать высохнуть на воздухе.

Налить масло в глубокую кастрюлю или сковороду. Обжарить картофель партиями при довольно низкой температуре, пока картофель не будет приготовлен, но будет все такой же бледный, как и когда его положили в масло.

Вынуть картофель из масла с помощью щелевой ложки или корзины для жарки. Слить масло с картофеля и перенести на охлаждающую стойку (установить на противень или кастрюлю, чтобы стекали кали масла) или разложить на слоях бумажных полотенец. Пусть стекают до полного охлаждения — как минимум 30 минут и до нескольких часов.

Можно приготовить этот шаг за день подачи.

Разогреть масло. Добавить картофель фри партиями, если необходимо, чтобы держать их в одном слое, и готовить до золотистого цвета.

Вынуть картофель из масла с помощью щелевой ложки или корзины для жарки. Слить его снова на охлаждающей стойке.

Подавать картофель, пока он еще теплый.

Хрустящий картофель фри

Рецепт домашнего картофеля фри с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной.

Ингредиенты:

• Картофель – 5-7 шт.
• Соль
• Лимонный сок – 1 -2 ст.л.
• Масло

Приготовление:

Очистить картофель.

Нарезать его соломкой.

Промыть в холодной воде. Замочить в воде с добавлением столовой ложки лимонного сока.

Добавьте еще одну столовую ложку лимонного сока, а затем несколько чашек льда — достаточно, чтобы охладить воду. Перенести в холодильник примерно на 30 минут.

Подогреть масло на сковороде. Высушенный картофель обжарить на медленном огне под крышкой.

Вынуть картофель и дать стечь жиру.

Снова разогреть масло, лучше в сотейнике.

Обжарить картофель на сильном огне с большим количество мала. Можно использовать домашнюю фритюрницу. Посолить и подавать.

Приправленный французский картофель фри

Это дополнение под куриные крылышки, креветки и луковые кольца.

Ингредиенты:

• Картофель – 5 шт.
• Мука – 200 г
• Соль
• Паприка
• Вода
• Масло

Приготовление:

Нарезать картофель соломкой.

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Пока масло нагревается, просеять муку, соль чеснока, соль лука, (обычную) соль и паприку в большую миску. Постепенно перемешать в достаточном количестве воды.

Окунуть картофельные ломтики в тесто по одному, и поместить в горячее масло, чтобы они не касались друг друга.

Обжарить до золотисто-коричневого цвета. Вынуть картошку и промокнуть бумажными полотенцами.

Идеальный французский картофель фри

Блюдо «быстрого питания», которое смело можно подавать на обед в ресторане.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г
• Бальзамический уксус
• Масло арахисовое
• Морская соль

Приготовление:

Очистить и нарезать картофель соломкой размером 4 на 5 см.

Поместить их в большую миску и замочить холодной водой. Позволить им замачиваться, от 2 до 3 часов.

Перед приготовлением картофеля слить воду.

Разогреть арахисовое масло на сковороде.

Осушенный картофель обжарить на сковороде 4 минут. 

Вынуть картофель. Посолить и заправить уксусом. Оставить его остывать.

Затем снова разогреть масло на сковороде.

Обжарить картофель на сильно разогретой сковороде 1-2 минуты.

Трюфельная картошка фри

Трюк с приготовлением пикантного и недорогого жареного картофеля заключается в использовании высококачественного трюфельного масла. Хотя трюфельное масло не самое бюджетное, но его понадобиться всего несколько капель, чтобы трюфельный фри был идеальным, так что не стоит экономить.

Ингредиенты:

• Картофель – 400 г
• Масло растительное
• Масло трюфельное – 2-3 ст.л.
• Соль

Приготовление:

Разрезать очищенный картофель на соломки и замочить его в воде.

Нагреть масло в фритюрнице или глубокой сковороде и обжарить осушенный картофель. Вынуть его и оставить высыхать.

Обжарить картофель второй раз на сильном огне

Подавать с хорошим стейком.

Запеченный картофель фри

Трюк к этой низкокалорийной картошки фри — горячая духовка. Этот печеный картофель фри в приготовлении очень комфортен и требует меньшего количества масла, чем жаренный картофель.

Ингредиенты:

• Картофель – 400 г
• Вода
• Соль
• Сахар – 1-2 ч.л.
• Оливковое масло

Приготовление:

 Разогреть духовку. Горячая духовка — один из ключей к тому, чтобы сделать их картофель хрустящим и вкусным.

Очистите картофель и нарезать соломкой.

В большой миске смешать воду с 1 чайной ложкой соли и сахара. Бросить ломтики картофеля в водный раствор и промыть в течение 5 минут. Это поможет вывести часть влаги из картофеля, чтобы она могла испечься до хрустящей корочки. Слить воду и осушить картофель полотенцем.

В большой миске смешать картофель с маслом и солью.

Выпекать в течение 25 минут. Повернуть картофель с помощью шпателя и поднять температуру печи. Выпекать еще 10 минут, пока картофель не станет хрустящим и золотистым.

Пряный запеченный французский картофель фри

Пряная приправа добавляет аромат к картофелю фри. Эти фри — легкая альтернатива тяжелой жареной, но на вкус так же хороша.

Ингредиенты:

• Картофель – 400 г
• Соль
• Масло оливковое
• Приправа

Приготовление:

Нагрейте духовку.

Очистить и промыть картофель. Нарезать соломкой.

Выложить фольгу на лист для выпечки. Смазать маслом.

Картофель смешать с маслом.

Выложить на лист для выпечки и запекать 5 минут. Вынуть, посыпать приправами и снова запечёт еще на 10 минут.

Сладкая картошка фри

Сладкий картофель отлично сочетается с солеными приправами. Хорошее блюдо для обеда в комплекте с бюргерами.

Ингредиенты:

• Картофель сладкий – 2-3 шт.
• Масло
• Соль и свежий молотый черный — перец по вкусу
• Корица или коричный сахар
• Сахар

Приготовление:

Разрезать сладкий картофель в полоски. Положить картофельные полоски в ледяную воду, пока они не будут готовы обжариваться.

В глубокой фритюрнице или глубокой кастрюле нагреть растительное масло.

Высушить сладкие картофельные полоски бумажными полотенцами и обжарить в масле. Когда картофель фри слегка поджарится, переместить его на бумажные полотенца.

Посыпать солью, перцем или приправами, добавить немного корицы и сахара.

Картофель фри на гриле

Единственное масло, которое понадобится в этом рецепте, составляет около 1/4 чашки. Этого достаточно, чтобы картошка была хрустящей.

Ингредиенты:

• Картофель – 4 шт.
• Масло
• Лимонный сок – 1-2 ст.л.
• Соль
• Орегано, тмин

Приготовление:

Нагреть воду.

Нарезать картофель и просить в кипящую воду.

Переместить на бумажные полотенца и обсушить.

Смешать масло, сок лайма, орегано и тмин.

Нанести несколько ложке масло на решётку для гриля.

Картофель смазать специями и выложить на гриль.

Готовить 10-20 минут.

Картошка фри «Юка Фритес»

Юка (иногда произносимая юкка) похожа по вкусу и текстуре на картофель, но гораздо интересней. 

Ингредиенты:

• Чеснок – 6-8 зубчиков.
• Лист лавровый
• Соль
• Вода
• Картошка «Юка»
• Масло

Приготовление:

В кастрюле объединить чеснок, лавровый лист, соль и воду.

Довести смесь до кипения.

Добавьте картошку, уменьшите тепло до среднего и тушить до тех пор, пока Юка не станет мягкой, но не липкой.

Переложить на бумажные полотенца.

Обжарить картошку до золотистого цвета, переложить на бумажные полотенца, посыпать солью и полить горячим соусом с размельченным чесноком.

Картофель фри с пармезаном и цуккини

Оригинальное, но простое блюдо, которое еще называется Цуккини фри.

Ингредиенты:

• Цуккини – 2 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Мука – 1 столовая ложка
• Панировочные сухари – 100 г
• Сыр Пармезан – 150 г
• Чесночный порошок
• Паприка

• Соль
• Масло
• Перец молотый
• Яйцо – 1 шт. + 2 белка

Приготовление:

Нагрейте духовку.

Нарезать цуккини и картошку на полоски. Положить полоски в миску и присыпать мукой.

В кухонном комбайне смешать пармезан и панировочные сухари, заправить специями.

Взбить яйца.

Окунуть цуккини и картофель несколько раз в смесь яиц. Смешать в крошках с пармезаном. Выложить на противень.

Выпекать около 15 минут. Подавать с кетчупом.

Красный картофель фри

Этот рецепт домашнего картофеля содержит кусочки красной картошки, лук и зеленый перец.

Ингредиенты:

• Картофель красный, нарезанный соломкой – 4 шт.
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец болгарский желтый – 1 шт.
• Перец болгарский красный – 1 шт.
• Паприка
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Соль

Приготовление:

Нагрейте чугунную сковородку.

Растопить масло, затем добавить лук, чеснок и пассировать до слегка полупрозрачного состояния, около 2 минут.

Добавить нарезанный кубиками красный и зеленый перец и готовить еще 2 минуты, помешивая деревянной ложкой.

Добавить картофель и жарить, часто помешивая, еще 15-20 минут или пока картофель не станет мягким и слегка обжаренным.

Приправить по вкусу паприкой.

Картофель фри во фритюрнице

Это идеальный способ приготовить картофель фри, если дома есть фритюрница.

Ингредиенты:

• Картофель – 3-4 шт.
• Чесночный порошок
• Соль
• Масло

Приготовление:

Вымыть и нарезать картофель.

Крупному картофелю может потребовать немного больше времени для приготовления.

Смешать картофель с маслом, чесноком, солью и перцем.

Приготовить картофель в разогретой с маслом фритюрнице 15-20 минут.

Домашний картофель фри как Макдональдс

Знаменитый рецепт картофеля фри, который теперь моно приготовить дома и никто не заметит разницу.

Ингредиенты: 

• Рапсовое масло
• Соевое масло
• Кукурузное масло
• Лед — ¼ чашки
• Соевое молоко – ¼ стакана
• Разрыхлитель – ¼ ч.л.
• Картофель – 5 шт.

Приготовление:

Нагреть масло на сковороде.

Смешать лед, соевое молоко и разрыхлитель в миске до полного сочетания.

Поместить картофель в смесь и удалите через несколько секунд.

Положите картофель фри в морозильник на 5 минут.

Обжарить картофель в масле, варить 2 минуты или пока не достигается желаемая консистенция.

Домашний сырный картофель фри

Нет ничего более вкусного в еде быстрого приготовления, чем сочетания сыра с картофелем.

Ингредиенты:

• Замороженный картофель фри – 400 г
• Сыр Чеддер – 70 г
• Молоко 2% — ½ чашки
• Чесночный порошок — 1/2 чайной ложки
• Луковый порошок1/4 чайной ложки
• Паприка
• Соль
• Масло

Приготовление:

Разогреть сковородку с маслом.

Между тем, в маленькой кастрюле объединить молоко, чесночный порошок и луковый порошок. Полить картофель фри; посыпать паприкой и солью.

Обжарить на сковороде 15 минут.

Картофель фри в домашних условиях

Кусочки картофеля, обжаренные до корочки во фритюре и щедро приправленные солью — блюдо не самое полезное для фигуры, но очень вкусное! Чтобы отведать порцию хрустящей картошки, вовсе не обязательно отправляться в ближайшую закусочную с фастфудом. Мы расскажем, как приготовить картофель фри в домашних условиях.

На первый взгляд, кажется, что приготовление картошки фри не имеет никаких сложностей. Очистил, нарезал, закинул в кипящее масло, и готово. Но и здесь имеются свои секреты и маленькие хитрости. Чтобы кусочки получились вкусными и суперхрустящими, важно правильно нарезать картошку, подготовить ее к обжариванию, выбрать температуру и вовремя посолить.

Картошка фри: основы

Какой сорт картофеля выбрать?

Для приготовления популярного фастфуда лучше всего подходят сорта с низким содержанием крахмала. Кусочки высококрахмалистой картошки будут склеиваться между собой при жарке, крошиться и ломаться, быстро размякнут. Выбирайте крупные и зрелые клубни, желательно продолговатой формы, без глубоких глазков, зеленой кожицы и прочих дефектов. Категорически не подходит молодая картошка, она еще не созрела, недостаточно плотная и не обладает нужными вкусовыми качествами.

к оглавлению ↑

Выбор масла для жарки

Для фритюра подходит рафинированное масло, то есть очищенное, без запаха. При нагревании до высоких температур оно не так сильно дымится, как нерафинированное. При этом вид масла вы можете выбрать на свое усмотрение. Кроме подсолнечного, подойдет оливковое или кукурузное рафинированное масло, каждое из которых придаст блюду особый вкусовой оттенок.

к оглавлению ↑

В какой посуде лучше готовить?

Если у вас нет специальной фритюрницы, то можно воспользоваться сотейником, глубокой кастрюлей из стали или чугуна. Не подходит эмалированная посуда или с тонким дном. Погружать порцию картошки в кипящее масло удобнее всего в специальной корзинке из тонкой проволоки. Если такого приспособления у вас нет, то возьмите широкую шумовку.

Температурный режим

Американский способ приготовления картошки фри предполагает обжаривание картофельных брусочков в один прием при температуре 180–190 градусов. Примерное время приготовления одной порции — 7-8 минут с момента закладки в кипящее масло.

Общее время приготовления: 40 минут
Время приготовления: 25 минут
Выход: 3 порции

к оглавлению ↑

Ингредиенты

• картофель – 500 г
• рафинированное растительное масло – 500 мл
• соль экстра – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. В первую очередь нужно очистить картошку и помыть. Количество можно брать любое, исходя из количества едоков. Как правило, на 1 порцию идут 3 клубня. Желательно, чтобы картофель был крупный (или хотя бы среднего размера, но не мелкий), тогда ломтики получатся длинными, как в Макдональдсе — картофель фри будет удобно брать руками и макать в соусы.

2. Очищенные клубни я нарезала продолговатыми брусочками. Не нарезайте слишком тонко, иначе фри будет быстро подгорать. Оптимальная толщина ломтиков порядка 1 см. При такой нарезке вы получите сверху плотную поджаристую корочку, а внутри — приятную рассыпчатую мякоть. Очень важно, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по весу и размерам, тогда все они будут готовиться равномерно. Старайтесь сделать их более-менее одинаковыми, чтобы не было такого, что часть уже пожарилась, а другая еще осталась сырой.

3. Далее картошку обязательно нужно промыть — это избавит ее от лишнего крахмала, который склеивает между собой ломтики. Картофельную соломку я промыла в холодной воде, сменив ее 3-4 раза, пока не стала прозрачной. Но не замачивайте картошку надолго! В противном случае она вберет в себя много влаги, которая будет препятствовать правильной обжарке картошки фри, она получится излишне водянистой.

4. Чтобы убрать остатки воды с поверхности, я просушила картофель на хлопчатобумажном полотенце (тщательно). Этот этап очень важный. Просушка избавит ломтики от ненужной влаги, они будут сразу схватываться корочкой во фритюре, а главное — масло не будет пениться и «стрелять».

5. Осталось пожарить картофель фри – в домашних условиях, если нет фритюрницы, можно обойтись сотейником или кастрюлей — выбирайте небольшую и узкую, чтобы ушло меньше масла. Для жарки подходит рафинированное масло. Масла понадобится примерно 500 мл (можно и больше). Его обязательно нужно разогреть очень сильно, до 180-190 градусов. Чтобы проверить, горячее ли оно, вкиньте один ломтик картошки — если он сразу же начинает жариться, шипит и бурлит, а не тонет на дно, то масло разогрето как следует. В противном случае продолжайте нагревать еще 5-10 минут.

6. В кипящее масло нужно выкладывать нарезанную картошку порциями — обязательно небольшими, примерно с хорошую мужскую пригоршню. Картофель фри в масле должен плавать свободно. Если нагрузить слишком много, то он будет не жариться, а тушиться.

   Примерно первые 2-3 минуты с того момента, как заложена первая партия, картофель будет шипеть и сильно пениться — это нормальная реакция, активно испаряется влага. Огонь уменьшать не нужно, продолжайте обжаривать, слегка потрушивая сотейник для более равномерно распределения масла.

7. Спустя пару минут количество пузырьков и пены заметно уменьшится, а картофельные ломтики начнут твердеть и румяниться.

8. Вот теперь можете засекать время — картошка фри будет готова примерно через 5 минут.

9. Готовый продукт я вынимаю из сотейника шумовкой и перекладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. И сразу же закладываю следующую партию во фритюр.

10. Солить картошку следует непосредственно перед подачей к столу (чем дольше ломтики взаимодействуют с солью, тем мягче они становятся). Лучше всего использовать мелкую соль «экстра», количество свободно регулируется на вкус. В дополнение обычно подают майонез, кетчуп, кисло-сладкий, сырный или горчичный соус. Приятного хруста!

Сколько жарить картошку фри

Хрустящий, золотистый, ароматный картофель, манит не только благодаря внешнему виду, но и вкусовым качествам. Однако, возникает вопрос, сколько жарить картофель фри, чтобы то что надо.

Вся ли картошка одинакова?

Конечно же нет. Скорей всего вы не раз замечали, что определённые сорта лучше подойдут для приготовления пюре, в то время как другие для жарки. Либерализация торговых отношений заполнила прилавки магазинов десятками сортов, в основном это гибриды. При выращивании, аграрии в первую очередь ставят упор на урожайность и резистентность сорта к болезням, при этом вкусовые качества переходят, к сожалению, на второй план.

Но, есть одно общее правило: при выборе картофеля, важно чтобы мякоть клубней не была буро-коричневой, так как при приготовлении, трудно определить степень готовности финального продукта. Ориентироваться стоит на светло-жёлтый цвет. Найти идеальную середину между внешним видом и вкусовыми качествами можно только посредством проб и ошибок, поэтому если удалось найти свой идеальный сорт, старайтесь его и покупать.

Подготовка к жарке

Благодаря содержанию крахмала и сахаров, корнеплод легко подаётся поварским манипуляциям.

Нужно приложить определённые усилия во время резки картофеля, чтобы соломки были одинаковой длины и ширины, только так можно достичь равномерного приготовления порций. Самый удобный инструмент — специальный рельефный нож, клубни должны быть одинаковыми. Сначала корнеплод разрезается на дольки, а потом на соломки. Некоторые предпочитают использовать специальные машинки и шинковки.

Нарезанный картофель промываем, чтобы удалить излишки крахмала, а потом высыпаем на полотенце. Параллельно уже можно разогревать подсолнечное рафинированное масло, идеальный картофель легче приготовить во фритюрнице при температуре 180°С.

Сколько жарить

Так сколько жарить картошку фри, в среднем 10 минут. Никогда не опускайте фри соломки в не разогретое масло, так как в таком случае она сначала сварится, а потом прожарится и в итоге получится слишком жирной, слегка горькой и не вкусной. Во время приготовления допустимы вариации в плюс-минус 2 минуты, это зависит от сорта корнеплода и толщины соломок.

Готовность легче всего определить по внешнему виду, золотистая корочка не только свидетельствует о том, что картофель пора вытаскивать, но и служит в качестве каркаса, что поможет аккуратно перемешать картофель со специями без того, чтобы он ломался. При жарке на сковороде или в чугунке может потребоваться около 15 минут, так как температура в масле распределяется неравномерно.

Как только порция готова, её нужно высыпать на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Всем приятного аппетита!

Рекомендуем приглядеться к рецепту приготовления шашлыка, маринованного в мякоти киви и апельсинов. Получается очень экзотический вкус.

Картошка фри в микроволновке в домашних условиях

Картофель фри – одна из любимых закусок многих людей. Она отлично подходит для обеда или ужина. Ее преимущество в том, что вы можете приготовить ее разными способами – не обязательно жарить во фритюре в большом количестве масла. Картошка фри в микроволновке станет отличным решением для тех, кто любит это блюдо.

Есть много вариантов приготовления картофеля фри, а также вкусных блюд, с которыми хорошо сочетается нарезанный соломкой картофель. Картофель фри чаще всего жарят во фритюре. Дома многие из нас также запекают в духовке.

Микроволновка также может приготовить отличный картофель фри в домашних условиях. Хотя многие блюда теряют свою структуру при нагревании в микроволновой печи, благодаря соблюдению нескольких правил этого можно избежать. У вас быстро и просто получится аппетитное блюдо без особых усилий. Попробуйте простой рецепт с фото картошки фри в микроволновке.

Подготовительные кулинарные этапы

Есть некоторые нюансы подготовки, которые помогут получить идеальную картошку фри в микроволновке по предложенному рецепту. Первым делом вам необходимо ознакомиться с инструкцией своей печи. Внимательно изучите, ведь правильное использование прибора – это результат вкусного блюда и неиспорченных продуктов.

Чтобы картофельные ломтики получились одинаковыми, можно использовать картофелерезку. Но и при помощи острого ножа можно получить ровную и тонкую соломку.

Перед тем как в домашних условиях приготовить картошку фри в микроволновке, подготовьте все продукты чтобы они были под рукой. Тогда все пройдет в разы быстрее.

Как быстро приготовить вкусный картофель фри в СВЧ печи

Если вы любите картошку фри, но не хотите использовать для ее приготовления большое количество растительного масла, попробуйте сделать пошагово с нашими рекомендациями. Этот рецепт с фото настолько простой и быстрый, что ваш обед будет готов уже спустя 5-7 минут.

• Картофель 3 шт.
• Растительное масло 1 ст.л.
• Соль  пару щепоток
• Приправы 1 ч.л.

• Перед тем, как сделать картошку фри в микроволновке, ее нужно очистить и вымыть. Теперь нарезаем на тонкую соломку.

• Трижды промываем в чистой прохладной воде (воду каждый раз меняем). Это очень важный этап, поэтому его не пропускайте. Вода уберет лишний крахмал.

• Просушиваем бумажным или вафельным полотенцем.

• Складываем в миску, солим, добавляем масло и специи. Перемешиваем, чтобы все приправы равномерно распределились по каждому картофельному ломтику.

• Достаем из СВЧ печи стеклянный поддон и в один слой раскладываем соломку и картофеля.

• Ставим на полную мощность. Готовим картошку фри в домашних условиях 5-7 минут.

---

По этому рецепту с фото картофель фри в микроволновке получается отменным. Да, он не будет таким как во фритюре, но, поверьте, вам результат точно понравится. Картошка пропекается равномерно, получается ароматной и вкусной.

Совет! Если вы хотите получить хрустящую корочку, после приготовления включите на 2-3 минуты режим «Гриль».

Полезные советы  и хитрости опытных поваров

Вот вы и узнали как приготовить картошку фри в микроволновке в домашних условиях. Любимое ресторанное блюдо может быть на вашем столе спустя 5-7 минут. Способ приготовления настолько простой, что можно готовить хоть каждый день.

На что обратить внимание?

1. По этому способу приготовления картофель фри в микроволновке лучше использовать малокрахмалистый. Это сорта Чародей, Сантэ и другие.
2. Чтобы получить длинные картофельные ломтики, как в ресторанах, используют сорт Инноватор. Тогда фри будет длиной около 7,5 см.
3. Чтобы облегчить процессы и ускорить готовку, можно использовать покупной картофель для фри. Он замороженный. Перед готовкой нужно дать ему немного полежать, чтобы ломтики хорошо впитали специи.

Картошка фри в микроволновке, приготовленная в домашних условиях, получается очень вкусной и, что немаловажно, не такой калорийной как в ресторане.

 

 

 

 

 

Картошка фри в домашних условиях — 5 рецептов домашней картошки фри

Привет всем любителям всяческих фаст-фудов!

Почему именно любителям? Да потому, что сегодня у нас тема по приготовлению картошки фри, которая во всех точках быстрого питания пользуется огромным спросом. Так вот я и подумал, а почему бы не написать статью с несколькими рецептами приготовления в домашних условиях. Тем более, что сделав её дома, вы точно можете быть уверены, что она не настолько вредна. По крайней мере, в отличие от той, что подается в пищевых точках.

И хочу заметить, что любят её не только у нас, но и в других странах нашей планеты. Если вам интересно узнать одно из моих наблюдений по этому поводу, то листайте ниже. Если нет, то выбирайте рецепт из оглавления и знакомьтесь с сегодняшней подборкой рецептов. Поехали.

Содержание статьи

В Бельгии бывать не доводилось, народ? Нет? Ну вот, а вы ещё белорусов дразните «бульбашами». Вот где бульбаши, притом во фри-варианте. В самом центре Брюсселя, напротив парламента или штаб-квартиры НАТО, стоит вполне себе толерантный афробельгиец с – внимание! – разведённым огнём под обширной фритюрницей. И раз за разом, порция за порцией запускает в кипящее масло всё новые горсти картофельной соломки.

Которую тут же готовит каким-то сложным агрегатом с ручными приводом. А служивый чиновный народ, весь из себя в белых воротничках, ничтоже сумняшеся покупает промасленные пакетики и, жуя, обжигаясь и похрустывая на ходу, рассасывается по офисам. Чтобы в обеденный перерыв совершить к точке ароматно пахнущего места готовки очередной набег. Бизнес фиолетово-чёрного, как баклажан, нигерийца процветает. Скоро парень откроет своё кафе.

В классическом варианте картофель-фри готовится в специальной фритюрнице с обилием растительного масла внутри. За день готовки, если у такого торговца покормилось с сотню человек, на сотню порций уходит около литра масла. Это если он добросовестный и не будет запускать в уже пригорелый продукт вторую сотню картофельных горстей. Впрочем, на вкусе это скажется очень быстро…

Картошка фри в домашних условиях без фритюрницы

Как вы уже поняли, в классическом варианте готовки  нужно запастись большим количеством масла – и не потому, что у вас ожидается набег многочисленной родни из символа провинции России Урюпинска. Просто  картофель в его фри-варианте должен быть полностью погружён в кипящее масло. Без вариантов. И если учесть стоимость всего этого «Злата», «Золотой семечки», «Ricco Organik» и прочих, то картошечка станет золотой.

Как не разориться на вкусняшке? Есть простые способы.

Ингредиенты:

• Очищенный картофель – 4-5 штук средней величины (примерно 6-7 см в диаметре в среднем)
• Масло растительное – 100 мл.
• Лук репчатый – 1 луковица среднего размера.
• Соль поваренная – 1 ч. ложка
• Мелкая сухая зелень – 1 щепотка.

Лук – это если у вас нет на него резко негативной реакции. Притом совместно с картофелем он не жарится. Его, мелко нарезанный, запускают в масло, пассируют до золотистого цвета, а потом вылавливают. Позже его можно будет использовать где угодно, а пока что он свою миссию выполнил – дал маслу свой аромат.

Второй момент готовки – глубокая, сантиметров 7-9, сковородка из чугуна или из толстого специального кулинарного сплава с усиленным рифлёным дном и стеклянной (желательно) крышкой – для визуального отслеживания процесса обжарки. Желательны также не прихватки по бокам, а длинная ручка – для частых снятий с огня при таком способе готовки.

Итак, поехали!

Приготовление:

1. Картофель очистить, промыть, нашинковать с помощью тёрки для корейской моркови. Насадок у этой тёрки множество, поэтому лучше выбрать ту, которая даст соломку со стороной бруска как минимум 3 х 3 мм. Можно и толще – там есть и такая.

2. Полученную соломку посолить прямо в приготовленной для жарки сковородке, добавить сушёную зелень. Это может быть сушёные укроп и петрушка или даже щепоть хмели-сунели. Хорошенько перемешать с вылитым в неё растительным маслом так, чтобы почти всё масло было на соломке, а на дне оно было только для скольжения её основной массы.

3. Сковородку с обильно промасленной картошкой закрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Каждые 10-15 секунд посудину нужно энергично встряхивать. Когда картофель приобретёт охристо-золотистый цвет – он готов.

На заметку! Крышку всё равно придётся иногда открывать, простым потряхиванием картошку от слипания в единую массу вы не убережёте. Так как погружной масляной ванны у картофеля нет, закипающий в порах крахмал будет выделяться наружу и сцепляться с таким же крахмалом, выделившимся из соседних ломтиков. Да и водяные пары нужно будет стравливать, они в приготовлении картофеля-фри лишние.

По вкусу такая картошка фри ничем не будет отличаться от утопленной в большом количестве масла и сваренной в нём. Но будет более полезна для пищеварения, так как избытка масла на ней и в ней не будет.

Подавать такой картофель фри можно с мясным или куриным бульоном. А также с молоком – кстати, очень вкусно, попробуйте. Особенно если молочко холодное, а картошка ещё с пылу – с жару.

Рецепт картошки фри на сковороде с маслом

Классика приготовления, без лука и зелени, фри-по-фламандски в чистом виде с прописанным традициями количеством растительного масла.

Кстати, если ваше семейство (особенно та её часть, что выросла на кухне «Макдональдса») употребляет картошку фри часто, то с маслом можно не скупиться – просто отмечайте на посудине, в которой оно хранится после каждой жарки, количество запусков в него. И при превышении какой-то критической величины, которую вы сами и определите, масло утилизируйте.

Ингредиенты:

• Картофель свежий – 500 г
• Масло для жарки – по потребности, чтобы картошка была полностью скрыта в нём.
• Соль по вкусу

В приготовлении методом полного погружения в масло есть одна тонкость: если вы не хотите нахватать лишних калорий (что неизбежно при таком способе готовки), после предварительной обжарки выловите весь картофель из масла и подсушите его да бумажных полотенцах, которые должны впитать излишки растительного жира.

И только когда он выйдет из ломтиков, а сами они немного остынут – запускайте картофель в масло снова! Да, и на период манипуляций с бумажными полотенцами огонь под маслом сильно уменьшите – нечего и огню, и маслу зря гореть.

Приготовление:

1. Настрогать любым способом картошку толстой соломкой или брусочками, лишь бы они были между собой более или менее равны, это даст равномерную прожарку.

2. Залейте приготовленную к жарке картошку «с головой» холодной водой на 5-6 минут. Благодаря воде, даже мягкий картофель станет упругим.

3. Потом воду слейте, картофель выложите на бумажное полотенце, и другим бумажным полотенцем плотно прикройте сверху – воды на полуфабрикате для фри быть не должно.

4. Перемешать с солью и запустить нарезанные ломтики в масло, чтобы они полностью в нём утонули. Только это даст равномерную обжарку всей поверхности. И не забывайте энергично помешивать, помните про тенденцию картошки слипаться.

4. После приобретения ломтиками бледно-золотистого цвета вытащите металлическим ситом либо деревянной лопаткой. Выложите на бумажное полотенце снова и дайте теперь впитаться в бумагу уже не воде, а излишку жира.

5. Немного подостывший и подсушенный таким образом картофель снова запускается в кипящее масло. И только теперь доводится до нужной вам кондиции.

Смысл такой двойной манипуляции с погружениями в кипящее масло и паузой между ними в том, что после первого извлечения содержащийся в картошке крахмал сворачивается от температурной инерции ломтика. И после того, как немного остынет, последующая жарка не даст маслу проникнуть внутрь, оно останется только снаружи как необходимая вкусовая приправа.

Как приготовить вкусную картошку фри без масла в духовке?

Бельгийские кулинарные наставления по приготовлению картошки-фри гласят, что масла для готовки должно быть как минимум вдвое больше, чем запускаемого в него картофеля. Но ни для кого в наше время не секрет, что это блюдо отнесено диетологами к фаст-фуду, поэтому задача сделать эту вкусноту как можно менее вредной для здоровья актуальна как никогда.

Одним из способов снизить вред от фаст-фуда – сделать его приготовление менее подверженным горению. Как? В нашем рецепте.

Ингредиенты:

• Картофель очищенный помытый – 800 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Соль поваренная – 1 ч. ложка
• Чеснок сухой порошковый – 1 ч. ложка или 2 зубка, раздавленные в прессе и растёртые в пасту.
• Черный молотый перец — 0,5 ч.л.
• Паприка — 0,5 ч.л.

Как видите, масла здесь нет вообще, и главной задачей становится, чтобы картофель не спёкся в единую массу. Для этого придётся потрудиться:

Приготовление:

1. Картофелины нарезать сначала дисками толщиной около сантиметра, чтобы получились максимально длинные овалы, а потом распустить эти диски вдоль, чтобы средние габаритные размеры их по толщине были тоже около 1 см. в идеале получается брусок 6-7 х 1 х 1 см. учитывая, что картофель во время приготовления уменьшается в габаритах, такая толщина не будет чрезмерной.

 

2. Залить бруски картошки холодной водой на 10 минут.

3. Отделить белок от желтка, взбить белок в крепкую пену вместе с солю, чесночной пастой, паприкой и перцем.

 

4. Вывалить взбитый белок в приготовленный картофельный полуфабрикат.

Всёхорошо перемешать и выложить брусочки на пергаментную бумагу, которой застелен поддон из духовки.

 

5. Держать в духовке 12-15 минут на максимуме нагрева, подавать с тушёным мясом или грибами. Очень вкусно получается, если запивать молоком.

Готовим домашнюю картошку фри в кастрюле:

Приготовление картофеля-фри в простой кастрюле – альтернатива покупки дорогостоящего кухонного агрегата под названием «фритюрница». Ибо что есть фритюрница? Это корпус с герметичной крышкой, в дне и стенках которого расположены ТЭНы (у которых аппетит насчёт электроэнергии – ого-го!).

В чашу фритюрницы наливается масло (обычно не менее полулитра, меньше нет смысла), агрегат включается, и в специальной сетке, повторяющей по форме внутренний объём фритюрницы, подлежащие жарке продукты опускаются  в это масло.

Да, там есть реле-термостат, задающее нужную температуру  используемому маслу, но ведь опытный кулинар только по скорости подрумянивания и цвету корочки вполне способен выбрать для обжарки нужную температуру.

Так что – выбираем бюджетный вариант жарки?

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг
• Масло растительное – 100 мл.
• Жир свиной нутряной или куриный с гузки – 100 г.
• Соль по вкусу.

Невероятно вкусная картошка-фри! Просто объедение. Но добавление животного жира (хотя и свиной нутряной, и куриный легко усваиваются и не так вредны, как свиное подкожное сало) вносит в состав и холестерин…так что добавлять их в растительный жир или нет – решать вам.

Приготовление:

1. Приготовить для жарки масло. Если не собираетесь делать добавки животных жиров, увеличьте количество растительного на 40-50 мл. Если же собираетесь – порежьте куриный жир вместе с кожицей или нутряное сало на мелкие фрагменты и растопите это в растительном нагретом жиру. Шкварки потом удалите.

2. Картошку нарежьте брусочками, имея в виду, что она в процессе жарки уменьшится в габаритах. Для меньшего воздействия на её мякоть высокой температуры жира, а значит – для меньшего образования вредных веществ, размеры соломки выбирайте покомпактнее. Это проще всего сделать, используя для шинковки тёрку для корейской моркови, такая соломка быстрее прожарится.

3. Нарезанный картофель промыть в холодной воде.

4. Слить воду с картофеля, промакнуть его досуха бумажными полотенцами: оставшиеся капли воды вызовут разбрызгивание кипящего масла по всей кухне, оно вам надо?

Посолить и запустить в разогретый до нужной кондиции жир так, чтобы над слоем картошки оставался небольшой слой жира. («Нужная кондиция» — это недопущение дымка, то есть чада, над поверхностью масла и его небурное кипение).

5. Жарить, регулярно помешивая, чтобы не слиплось, до появления золотистой корочки на всей поверхности картофельных брусочков или соломки.

6. Готовый картофель-фри вынуть из кипящего масла, положить на наклонную тарелку, чтобы излишки масла стекли, и вылить их в обжаривающуюся следующую партию.

Подавать со сметанным соусом, крепким мясным бульоном или с тушёными мясом или рыбой.

Можно ли и как приготовить картошку фри в домашних условиях в микроволновке?

Тяжёлый для меня вопрос – я этим зловредным агрегатом вообще не пользуюсь и вам не советую. Но если есть запрос, могу только помочь минимизировать вред от его использования.

• СВЧ-печь лучше выбрать с функцией фритюрницы, или запекания: у неё над вращающимся столом вверху есть нагревающийся докрасна ТЭН. Он возьмёт на себя роль традиционного источника тепла, как в обычных духовках. Режим СВЧ здесь будет просто подспорьем для быстрейшего приготовления блюда.
• Для картошки-фри берите красные сорта картофеля как сорта с меньшим содержанием крахмала.
• Обязательно практикуйте замачивание нарезанного для фритюра картофеля в холодной воде на 10-12 минут и старательно высушивайте соломку или брусочки после этого замачивания.
• Солите уже готовый, поджаренный картофель мелкой солью – засолка перед готовкой даёт лишний сок, который в жарке нежелателен.

Ингредиенты:

• Картофель очищенный – 0,5 кг.
• Соль, перец и молотый кориандр – по вкусу.
• Масло растительное – 50 мл.

Приготовление:

1. Картофель нарезать соломкой , замочить в воде, после чего слить и хорошо просушить.

2. Смешать с перцем и молотым кориандром для лучшего вкуса.

3. Добавить масло, всё хорошо перемешать и поставить в печь в обширной неглубокой стеклянной или керамической посудине. Если есть специальная форма с ячейками, в которые нарезанные брусочки или диски (в зависимости от формы ячеек) помещаются стоймя – используйте её.

4. Готовность картофеля-фри в варианте микроволновки – обычно не более 5 минут. Для контроля обжаривания наблюдайте за процессом сквозь стекло.

5. Вынутый из печи картофель посолите и подавайте к столу с рыбой или мясом с добавками соусов. Или с грибами и молоком.

Мы не привели здесь ни одного рецепта с использованием фритюрницы – о причинах уже отчасти сообщили. Да и нет нужды – в инструкции к этому кухонному девайсу прилагаются рецепты приготовления всевозможных как овощных блюд, так и мучных выпечек. Так что если у вас на кухне этот чудо-прибор уже есть – то и нужды в каких-то рецептах не возникнет. А возникнут…ну, кулинары народ творческий и адаптировать некоторые из приведённых выше блюд из картофеля конкретно к фритюрнице не составит никакого труда.

Так что творческих успехов вам на трудном, но увлекательном кулинарном поприще!

Картошка фри на сковороде – рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Картошка фри на сковороде — один из самых быстрых рецептов приготовления жареной картошки. Нет необходимости долго выпекать картофель в духовке, в которой он никогда не получится таким же хрустящим, как во фритюре. Но и покупать дорогостоящие приборы для такой цели не слишком рационально.

Если вы не знаете, как приготовить домашнюю картошку фри на сковороде, чтобы она по текстуре получилась такой же, как и в кафе, то наш пошаговый рецепт с фото решит все ваши проблемы. Подробная наглядная инструкция поможет воссоздать любимую американскую закуску в домашних условиях. Очень удачным гарниром будет такой картофель к курице или овощам.

Попробуйте приготовить такую картошку и поделитесь с нами своими впечатлениями!

Ингредиенты:

—

(1 шт. покрупнее)

Шаги приготовления

шаг 1

Подберите для приготовления картофеля фри крупный чуть вытянутый клубень. Это будет соответствовать всем стандартам приготовления такого американского гарнира. Промываем и очищаем клубень от кожуры.

шаг 2

Чтобы картофель приготовился равномерно со всех сторон и внутри, нарезать его необходимо соломкой шириной не больше 1 сантиметра.

шаг 3

Наполните объемную миску холодной водой и опустите в неё на несколько минут картофельную соломку. Этот этап позволит избавиться от лишнего крахмала. А это, в свою очередь, необходимо для того, чтобы картофель при обжарке сохранил свою форму и был хрустящим. Сливаем воду из миски и высыпаем картофель на плотное бумажное полотенце или обычное кухонное. Перед обжаркой соломка должна достаточно высохнуть.

шаг 4

Для приготовления картофеля фри нам понадобится глубокая сковорода с плотным дном. В нее мы выливаем растительное масло. Учтите, что масло должно полностью покрывать слой картошки. Разогреваем масло и только потом опускаем в него порцию картофельной соломки. Жарится картошка в течение 10 минут. Следите за готовностью по степени обжаривания корочки: она должна иметь очень светлый золотистый оттенок. Особенность такого гарнира именно в его хрустящей корочке и мягкой середине. Если вы слишком зажарите его, то получится обычный и не самый вкусный жареный картофель.

шаг 5

Вынимаем готовый картофель из сковороды и выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем. Салфетка нужна для того, чтобы ушло все лишнее масло, и картофель не был жирным. Когда вся соломка окажется на тарелке, выключаем газ.

шаг 6

Сухую соломку перекладываем в глубокую миску, посыпаем специями по вкусу, солим и перчим. Перемешиваем и подаем горячей к столу. Домашняя картошка фри на сковороде готова.

Как готовить замороженную картошку фри на сковороде. Картофель фри в домашних условиях

Картошка фри — популярное блюдо, без которого не обходится ни одно заведение быстрого питания. Поклонники закуски не подозревают, что хрустящую соломку можно запросто приготовить дома, тем самым получив не только вкусную, ароматную еду, но и обезопасив себя от воздействия вредных консервантов, зачастую встречающихся в общепите.

Как сделать картошку фри в домашних условиях?

Картошка фри в домашних условиях отличается простотой и незатейливостью приготовления. Очищенный и нарезанный брусками овощ обжаривается в кипящем масле, после — откидывается на дуршлаг для удаления лишнего жира, приправляется и подается к столу. Несколько советов помогут сделать блюдо не только вкусным, но и менее калорийным.

1. Перед тем, как сделать картошку фри, следует правильно выбрать картофель. Предпочтительнее клубни овальной формы, без глазков и повреждений.
2. Клубень очищается и нарезается на равные пластины в один сантиметр, а потом на бруски с сечением сантиметр на сантиметр. Такой способ позволит картофелю равномерно прожариться.
3. Нарезанный картофель следует положить на некоторое время в воду: из него выйдет лишний крахмал и овощ не будет крошиться.
4. После замачивания картофель нужно обсушить, чтобы при обжарке он получился хрустящим.
5. Масло для фритюра должно сохранять температуру в 180 градусов.
6. Готовая картошка фри выкладывается на салфетку или в дуршлаг для удаления жира, после чего приправляется и подается.

Картошка фри как в Макдональдсе — рецепт

Рецепт картошки фри в домашних условиях сможет сравниться с Макдональдовским, если следовать конкретной технологии. Данная сеть славится картофелем с нежной сердцевиной и хрустящей корочкой. Для такой текстуры, картофель замачивают в растворе из соли и сахара, после — замораживают. При обжарке ледяная корочка не дает сердцевине пересохнуть.

Ингредиенты:

• картофель — 5 шт.;
• масло — 550 мл;
• соль — 10 г;
• сахар — 15 г;
• вода — 900 мл.

Приготовление

1. Картофель очистите и нарежьте брусками.
2. В воде растворите соль и сахар.
3. Поместите картофель в раствор на 20 минут.
4. Извлеките и, не просушивая, поместите в морозилку на час.
5. Картошку фри жарят в масле, разогретом до 170 градусов 5 минут.

Картошка фри на сковороде — самый доступный способ получения лакомства. Для блюда потребуется лишь толстостенная сковорода, литр масла и качественные клубни. Чтобы закуска получилась румяной, картофель закладывают в горячее масло. Проверить готовность последнего можно ломтиком картофеля: если он зашипел и всплыл — масло нагрелось.

Ингредиенты:

• картофель — 8 шт.;
• масло — 1 л;
• соль — щепоть.

Приготовление

1. Очищенный картофель нарежьте и, залив холодной водой, отставьте на 10 минут.
2. Просушите салфеткой и жарьте в кипящем масле 6 минут.
3. Откиньте на дуршлаг, посолите.
4. Готовая картошка фри подается в горячем виде.

Рецепт картошки фри предполагает различные варианты приготовления. Один из самых удобных и простых — обжаривание во фритюрнице. Благодаря современному прибору можно без труда контролировать температуру масла и использовать специальную сетку не только для жарки, но и в качестве дуршлага для удаления остатков жира с готового продукта.

Ингредиенты:

• картофель — 450 г;
• масло — 1, 2 л;
• соль — 10 г;
• черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

1. Картофель нарежьте соломкой, положите в воду на 10 минут, промокните.
2. Налейте масло и выставьте термостат на 160 градусов.
3. Установите время обжарки на 6 минут.
4. Удалите остатки жира и приправьте.

Картошка фри в домашних условиях в духовке

Здоровая альтернатива традиционному способу приготовления. Выпекание в духовке позволит снизить расход масла и получить менее калорийный продукт. Картофель выпекают на противне, застеленном фольгой, которая предохраняет ломтики от подгорания и позволяет сделать закуску максимально хрустящей и румяной.

Ингредиенты:

• картофель — 900 г;
• масло — 100 мл;
• мускатный орех — 5 г;
• соль — 10 г;
• черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

1. Бруски картофеля замочите в холодной воде на 30 минут.
2. Обсушите, приправьте, сбрызните маслом и выложите на противень.
3. Картошка фри в духовке — рецепт, предполагающий выпекание на противне, застеленном фольгой.
4. Выпекайте картофель 7 минут при 220 градусах, после — снизьте температуру до 180.

Картошка фри в мультиварке

Картошка фри с паприкой — яркое, хрустящее и невероятно вкусное блюдо. Использование парики весьма актуально для молодого картофеля, который даже при длительной готовке не отличится особой румяностью. Для привлекательного вида нужно замариновать брусочки картофеля в масле и специях, а после обжарить в кипящем масле в чаше мультиварки.

Ингредиенты:

• картофель — 450 г;
• масло — 750 мл;
• черный молотый перец — щепоть;
• паприка — 1 ч. ложка;
• соль — 10 г.

Приготовление

1. Картофель нарежьте и замаринуйте в 70 мл масла и специях на 5 минут.
2. В чашу мультварки влейте масло, установите режим «Мультиповар» и температуру в 170 градусов.
3. Опустите в чашу брусочки картофеля.
4. Жарьте 8 минут.
5. Удалите излишки масла, посолите.

Картошка фри в микроволновке за 5 минут

Отличается скоростью приготовления. Техника обжарки доступна каждому: нужно лишь разложить ломтики картофеля единым слоем на тарелке и, слегка взбрызнув их маслом, кратковременно включить микроволновку на максимальную мощность. При таком способе приготовления картофель получается сочным, румяным, но не пережаренным.

Ингредиенты:

• картофель — 500 г;
• масло — 30 мл;
• соль — щепоть.

Приготовление

1. Картофель нарежьте, сбрызните маслом и посолите.
2. Разложите на тарелке в один ряд.
3. Картошку фри готовят на максимальной мощности 5 минут.

Картофель фри — рецепт, дающий огромные возможности правильного приготовления. С аэрогрилем картофель из калорийного блюда, мгновенно превращается в диетический продукт, поскольку готовится с минимумом масла, конвекционным способом. Благодаря современным технологиям можно за 20 минут получить вкусную и здоровую пищу.

Ингредиенты:

• картофель — 6 шт.;
• масло — 40 мл;
• соль — щепоть.

Приготовление

1. Очищенный картофель фигурно нарежьте с помощью специального ножа.
2. Сбрызните маслом, посолите и выложите на среднюю решетку аэрогриля на 20 минут, выбрав максимальную температуру и высокую скорость.

Картошка фри без масла — максимально облегченный вариант популярного блюда. Своими вкусовыми качествами такой картофель схож с традиционным, но в отличие от последнего — не столь калориен. Все благодаря яичной массе, которая заменила масло, чем сократила калорийность вдвое и сделала картофель не только вкусным, но и полезным.

Ингредиенты:

• картофель — 7 шт.;
• яйцо — 2 шт.;
• тмин — 5 г;
• сушеный чеснок — 5 г.

Приготовление

1. Картофель нарежьте соломкой.
2. Взбейте яйцо, добавьте в смесь чеснок и тмин.
3. Залейте картофель смесью, перемешайте и выложите на фольгу.
4. Выпекайте 20 минут при 220 градусах.

Картошка фри в духовке с яичным белком

Картофель фри в духовке — самый вкусный рецепт, отличающийся не только отменным вкусом, аппетитным видом, но и способом приготовления. Особенность последнего в том, что картофель погружается в массу из взбитых белков, которые, помимо высокого содержания аминокислот и микроэлементов, придают картофелю хрустящую золотистую корочку.

Какой же, всё-таки, вкусный этот вредный фаст фуд. Все мы понимаем, что не стоит налегать на эту жирную и жареную еду. Но вряд ли удастся убедить в этом наших детей. Зато картошка фри в домашних условиях собственного изготовления порадует их не меньше покупной. И будет без всяких вредных красителей, ароматизаторов и прочих добавок. Немаловажно и то, насколько она по стоимости дешевле покупной.

Её легко изготовить даже без фритюрницы. Пожарить можете на сковороде, в мультиварке или в металлической кастрюле. Для меньшей калорийности попробуйте сделать без масла в духовке. А для приготовления небольших порций можно воспользоваться даже микроволновкой.

Кушаем картофельные ломтики обмакивая просто в майонез. Некоторые любят более острые соусы. Хотя картошечка вкусна и сама по себе, без добавок. Готовят её в качестве лакомства и во время поста. В этой подборке Вы найдёте несколько самых популярных способов изготовления этого простого блюда.

В этой статье:

Картошка фри в домашних условиях на сковороде с маслом

Это классический способ готовки этого блюда, как в макдональдсе. Он предполагает обжаривание картофельных брусочков в огромном количестве масла. Если фритюрницы нет, мы наливаем масло на сковородку или в кастрюлю с толстым дном. И разогрев его хорошенько на плите, зажариваем в нём картофельную соломку.

Я хочу, чтобы готовые ломтики были очень поджаристые. Поэтому выбираю корнеплоды, приблизительно, одинаковые по форме и размеру.

Это делается не только для того, чтобы все ломтики эстетично выглядели в готовом виде. А ещё и затем, чтоб они хорошо, ровно прожаривались.

Подготавливаю инструменты — разделочную доску, острый нож, бумажные салфетки, глубокую сковороду-сотейник и шумовку.

Что понадобится:

Как готовить:

1. Выбираю пять крупных клубней. Мою и очищаю от кожуры. Режу на длинные палочки. Не тонкие и не толстые. Толщина примерно 0,7 мм.

2. Подготовленные ломтики замачиваю в холодную воду. Пусть постоят около часа.

Замачивать нужно для того, чтобы вымыть лишний крахмал.

4. Сковорода с маслом уже нагревается на большом огне. Картофельную соломку обсушиваю бумажными полотенцами и присыпаю мукой. Немного перемешиваю.

Теперь масло совсем не будет брызгать со сковородки, а готовый продукт будет ничуть не хуже покупного. Выкладываю в нагретое масло порциями, чтобы она не слипаясь плавала в жиру.

5. Помешивая жду пока зарумяниться. Потом вынимаю прожаренные ломтики шумовкой и выкладываю на бумажные полотенца. А на сковородку отправляется следующая партия.

6. Так небольшими порциями зажариваю все подготовленную соломку. Потом, уже на тарелке, посыпаю солью, перцем и специями. Подаём на стол в качестве гарнира к мясу, рыбе или курице. Не менее вкусна она и как самостоятельное блюдо.

Остерегайтесь калорийности этого лакомства, если вы на диете. Ведь картошка фри такая вкусная, что можно незаметно съесть очень много.

Картофель фри без фритюрницы в духовке

Я больше люблю картошечку готовить именно таким способом. Чтобы не забрызгивать кухню маслом, да и вообще использовать масло по минимуму.

Выбираю клубни подходящего размера, чтобы из них получились равные брусочки. Из духовки блюдо получается более суховатым, чем на сковороде в масле. Поэтому к нему обязательно подавайте любой вкусный соус.

Набор продуктов:

• 5 шт. картофелин
• 2ст ложки масла
• перец

Начнём готовить.

1. Очищенные и вымытые картофелинки нарежем длинными палочками. Обмываем под краном от лишнего крахмала и даём стечь воде. Можно уже включить духовку на разогрев около двухсот градусов.

2. Высыпаем в миску и поливаем двумя ложками подсолнечного масла. Перемешать можно прямо руками, чтобы все ломтики были обмазаны маслом.

Можно слегка поперчить, но солить пока рано!

3. Противень застилаем пергаментом и смазываем бумагу чуть-чуть обмакнутой в масло кисточкой. На этот лист выложить картофель надо равномерно. Вот так, как на этом фото. В таком виде мы и отправляем противень в горячую духовку.

4. Нам остаётся только проследить, чтобы ломтики поджарились равномерно и не пригорели. Через полчаса в моей духовке картошечка уже румяная и хрустящая. Высыпаем её в большую миску и солим по вкусу.

Эта картошка фри в домашних условиях ничуть не уступает той, которую жарят в литрах масла. Зато вредности и жирности в ней гораздо меньше. А если к ней приготовить вкусный сырный соус, то вы съедите её за минуту.

Сырный соус в домашних условиях

Этот ролик от канала «Videokulinary». Самый вкуснейший вариант сырно-чесночного соуса для обмакивания хрустящих картофельных ломтиков.

У бабушки Эммы всегда всё красиво, вкусно и приятно посмотреть!

Приготовление картошки фри в мультиварке

Ещё советую рассмотреть хороший способ быстро и вкусно пожарить хрустящие картофельные ломтики в мультиварке. Мы, конечно зальём туда литр масла. Но в нём можно нажарить несколько порций картофеля на большую компанию.

Нам необходимо взять:

• 1,5 кг. картофеля
• 1 литр масла
• перец

Как готовить.

1. Картофелины, вымытые и очищенные, нарежем на равные брусочки. Зальём водой и оставим на 10 минут для вымывания крахмала. После воду надо слить, а ломтики картошки разложить на полотенце.

2. В чашу мультиварки вливаем один литр масла и включаем на 180 градусов. Включаем режим «жарение». Пусть пока нагревается агрегат.

3. Когда со дна начинают подниматься пузырьки, можно приступать к обжарке. В специальную сеточку для жарки во фритюре выкладываем примерно третью часть всего картофеля.

4. Крышку закрываем и оставляем сеточку в кипящем фритюре на 10 мин.

Если любите очень зажаренную картошку, то подождите подольше.

5. Большую тарелку застелить бумажной салфеткой. И в неё высыпаем готовые золотистые ломтики. Лишнее масло стечёт и впитается в бумагу.

6. В чашу, где продолжает кипеть масло, оправляем вторую сеточку, заполненную кусочками картофеля. И через 10 минут можно приглашать семью отведать хрустящих, ароматных вкусняшек. Первая партия как раз уже остудилась.

Как сделать фри дома в микроволновке

Когда нужно приготовить порцию только на одного или двух человек, то это сделать легко в микроволновке за 5 минут.

Если имеется специальная форма, то получится идеально. Картофельные ломтики стоят в формочке вертикально и обжариваются равномерно со всех сторон.

Но, когда такой формы нет, значит мы не ищем лёгких путей.

Иногда я делаю такую быструю закуску на завтрак. Тем более, что если с утра кушать углеводы, они нигде не откладываются, а все тратятся на энергию в течении дня. Два или три ровненьких клубня очищаю и промываю. Режу на равные брусочки. Обсушиваю хорошенько салфетками или полотенцами. Слегка присыпаю мукой.

Обсушить картофельные ломтики и обвалять в муке нужно для того, чтобы не разбрызгивалось масло во время приготовления.

В миску из стекла или фарфора вливаю пару ложек растительного масла. Посолила, поперчила, посыпала сушёной зеленью. Засыпаю туда подготовленные брусочки. Хорошо перемешала, чтобы ломтики были все в масле и специях.

Ставлю в микроволновку на три минуты. Для моей печи этого хватит. Если для вашей не хватит, включите ещё на 1-2 минутки. Ведь мощность у них тоже разная.

Картошка фри готова через три минуты. Румяная и хрустящая, она просит съесть её сразу, как только приготовите. Потом она теряет свою хрусткость.

Вот такая быстрая и незамысловатая вкуснятинка. Очень её любят дети. И это именно то самое блюдо, которое они научатся готовить одним из первых.

Как приготовить картофель фри в духовке без масла

Вот тоже очень экономичный и наиболее полезный вариант. Видео рецепт от канала «Еда и фигура». Приготовленная в духовке, картошка фри гораздо менее калорийная, чем если жарить её в масле. Отметьте себе этот способ, если вы хотите похудеть и считаете калории.

В духовке надо выставить очень высокую температуру, чтобы получить хрустящие, зажаристые ломтики. А не мягкую, печёную картошку.

Особенности приготовления хрустящего картофеля

1. О посуде. Разумеется, если есть фритюрница, то нет и проблем. В ней картошка фри в домашних условиях будет не хуже, а даже лучше чем в Макдональдсе. Мы же возьмём глубокую сковороду-сотейник. Хорошо, если она будет чугунная, но подойдёт и алюминиевая. Толщина стенок посуды должна быть не менее 0,3 — 0,5 см — будь то казанок, утятница или сотейник. Чтобы нагретая посуда держала температуру и не варила картошку в масле, а именно жарила.

2. Клубни выбираем поровнее и покрупнее, чтобы нарезались на одинаковые, ровные брусочки. Для жарения не подойдут слишком крахмалистые и рассыпчатые сорта картофеля. Ведь мы хотим получить целенькие, хрустящие чипсы обжаренные снаружи и мягкие внутри.

3. Масло растительное подойдет нам только рафинированное, которое не слишком пенится при жарке. Марка масла не столь важна — жарить можно на подсолнечном, кукурузном или оливковом. Чтобы раскаленное масло не брызгалось, ломтики должны быть хорошо обсушенными.

4. Ну, и специи выбирайте ваши любимые. Только сыпать их нужно без фанатизма, чтобы не перебить нежный вкус самой жаренной картошки. Солить блюдо рекомендуется уже готовое, в тарелке. Но это уже каждому подскажет свой вкус.

Более мне нечего добавить про картошку фри. Разумеется, это не все возможные рецепты, но из них вполне можно выбрать подходящий вариант этого блюда. Я прощаюсь с Вами до следующих встреч на кухне. Благодарю всех, кто со мной сегодня готовил!

Если вам понравились эти простые рецепты, нажмите на кнопочки соц сетей и поделитесь ими на своих страницах!

Впервые картофель фри приготовили в Бельгии в долине реки Меюсе. Жители этой долины любили жарить рыбу, выловленную в местной реке, в большом количестве масла и нарезанную тонкими брусочками. Зимой они были вынуждены отказаться от любимого блюда, так как река перемерзала. Однажды один из бельгийцев решил вместо рыбы использовать картошку!

Данное блюдо было названо в честь предприимчивого жителя по фамилии Frite, который в 1861 году впервые стал продавать обжаренные ломтики картофеля.

Сейчас картофель фри является популярным блюдом по всему миру! Приготовить его в домашних условиях не составляет особого труда! А так же предлагаю Вам оценить вкуснейший

Кусочки картошки, обжаренные в растительном масле. Данное блюдо обладает рядом преимуществ: насыщен витаминами и минералами, помогает быстро восстановиться после физических нагрузок, повышает уровень серотонина – гормона счастья!

Ингредиенты:

• Картошка 5-6 штук среднего размера.
• масло растительное для жарки.
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очистить картошку и покрошить длинными брусочками, толщиной не более 0,7-1,0 см.

2. Поместить в воду на несколько минут (картофель избавится от лишнего крахмала). Затем сливаем воду и обсушиваем его на бумажном полотенце.

3. Следующий этап: разогреть масло в сковороде. Его должно быть достаточно, чтобы покрывать верхний слой картофеля. Готовим около 10 минут до хрустящей корочки. Обжаренную картошечку выкладываем на салфетку, она впитает лишний жир.

4. Подсаливаем готовое блюдо и подаем к столу. Приятного аппетита!

Рецепт приготовления в духовке

Этот рецепт в духовке быстр и прост в приготовлении и не требует большого количества масла.

Ингредиенты:

• Картофель 5-6 штук
• растительное масло 3 ст.ложки
• паприка молотая 1 ст.ложка
• чеснок 2 зубчика
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем картошечку и нарезаем длинными брусочками, толщиной не более 0,7-1 см. Под проточной водой промываем от крахмала и подсушиваем бумажным полотенцем.

2. В отдельной тарелочке смешиваем паприку, растительное масло, измельченный чеснок и соль.

В готовую смесь выкладываем картофель и тщательно перемешиваем.

3. Противень застелить пергаментом, на него выложить картошечку так, чтобы он не соприкасался друг с другом.

4. Ставим противень в предварительно разогретую духовку до 180℃ на 20-25 минут.

Хрустящий и аппетитный фри готов! Можно подать к столу с любым соусом, который добавит пикантный вкус. Приятного аппетита!

Как сделать картофель фри без фритюрницы

Это ароматное блюдо легко и быстро приготовить в микроволновке! Для его приготовления потребуется минимум времени, а результат порадует вас хрустящей корочкой и незабываемым вкусом.

Ингредиенты:

• Картофель среднего размера 5 штук
• растительное масло 20-30мл
• перец и другие специи по вкусу
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить основной ингредиент и нарезать длинными брусочками.

2. Промыть от крахмала и высушить бумажной салфеткой или полотенцем (меньше всего крахмал содержат клубни красных сортов).

3. В глубокой миске смешать просушенные кусочки с растительным маслом. Далее поперчить, посолить и добавить другие специи по желанию. Ждем 3-5 минут, чтобы картошечка пропиталась.

4. Используем посуду, предназначенную для готовки в микроволновке. Для лучшей прожарки ломтики выкладываем так, чтобы они не касались друг друга. Можно выложить вертикально в глубокую емкость.

5. Выставляем микроволновую печь на полную мощность и выпекаем 3-5минут до готовности, затем переворачиваем ломтики и повторяем процедуру снова. Время готовки может изменяться в зависимости от толщины ломтиков.

6. Готовое блюдо подаем горячим с любым соусом. Приятного аппетита!

В домашних условиях в мультиварке

На вашей кухне есть мультиварка и вам захотелось чего-нибудь вкусненького и сытного? Приготовив картофель фри вы порадуете себя и свою семью. Итак, приступаем!

Ингредиенты:

• Картофель 4-5 штук среднего размера
• растительное масло — необходимое количество для жарки
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Картошечку очищаем и нарезаем длинными ломтиками, толщиной не более 1,0см.

2. Промываем от крахмала и тщательно просушиваем вафельным или бумажным полотенцем.

3. Наливаем в мультиварку масло до уровня необходимого для полного погружения картофеля.

4. Выставляем режим «фри» или «мультиповар», температура 170℃, на 20 минут. Закрываем крышку и ждем нагрева масла.

5. Выкладываем просушенные ломтики в корзину для жарки во фритюре и жарим с открытой крышкой.

6. Ждем около 10 минут до готовности.

7. Выкладываем картошечку с золотистой корочкой на бумажное полотенце (впитаются излишки масла). Добавляем соль и перец по вкусу.

Как сделать фри как в макдональдсе

Как приготовить картофель фри из знаменитого фастфуда? Сегодня вы узнаете 2 секрета приготовления. Первый — охлаждение, второй – двойная зажарка. Итак, обо всем по порядку.

Нам понадобится:

• Картофель 0,5 кг
• растительное масло до 1литра
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем и нарезаем картошку длинными брусочками, толщиной не более 1 см.

2. Оставляем кусочки в холодной воде, можно добавить и лед (так крахмал быстрее освободит его). Тщательно вытираем брусочки картофеля чистым полотенцем, можно использовать бумажное.

3. Жарим картошку дважды. Сначала в не очень горячем масле около 7 минут, затем в раскаленном около 2-х минут.

4. После первой зажарки избавляют его от излишек масла бумажным полотенцем и дают остыть минут 10.

5. Вторая зажарка завершилась, бумажное полотенце впитало лишнее масло. Теперь можно посолить и подать горячий картофель, как в Макдональдсе, с вашим любимым соусом.

Видео о том, как приготовить картошку фри при помощи кастрюли и сита

Приятного Вам аппетита!!!

Поклонникам здорового питания известно, что любые продукты после жарки во фритюрном масле становятся вредными для здоровья. Мол, образуются канцерогены и всякое такое. Вместе с тем любители картошки фри готовы нарушить любые запреты ради обожаемого блюда. Как приготовить картошку фри дома? Далеко не на каждой кухне найдется специальная посуда, но это не должно стать непреодолимым препятствием для истинных ценителей. Как приготовить картошку фри дома без фритюрницы? Ее можно заменить глубокой сковородой, толстостенной кастрюлей, воспользоваться мультиваркой или микроволновой печкой.

Подготовка картофеля

Как приготовить картошку фри дома? Перед началом жарки овоща необходимо хорошенько подготовить его к процессу. И последовательность действий при этом не зависит от выбранного способа приготовления. Картофель должен быть перебран и рассортирован так, чтобы клубни оказались приблизительно одинакового размера. Отобранные овощи нужно тщательно помыть и избавить от кожуры. После этого картошку режут длинными брусками толщиной не более одного сантиметра — излишне толстые куски могут не прожариться. Обратите внимание на то, что слишком тонко нарезанный овощ будет суховат. Нашинкованный продукт складывается в ёмкость с холодной, слегка подсоленной водой, чтобы избежать потемнения. Непосредственно перед жаркой вода сливается, а подготовленный картофель сушится чистым полотенцем из ткани или салфетками.

Масло для жарки

Как приготовить картошку фри дома правильно? Вначале возьмем хороший жир для жарки. При выборе растительного масла для приготовления блюда следует обратить внимание на его пригодность для фритюра: рафинированное более устойчиво к высокой температуре. Лучше всего — подсолнечное вымороженное.

Как приготовить картошку фри в домашних условиях на сковороде

В глубокую сковороду наливаем растительное масло, при наличии смальца — добавляем небольшой кусочек. Толщина жира для жарки должна быть не меньше 4 сантиметров.

Масло должно хорошо разогреться. Признаком нужной температуры является легкий дымок над сковородкой. Недостаточно горячее масло не даст картошке приобрести золотистую корочку и напитает ее избытком жира. Брусочки картофеля выкладываем одним неплотным слоем, так чтобы они свободно плавали. Регулярно переворачиваем их шумовкой для равномерного прожаривания. Время готовки одной порции — около 8 минут на среднем огне.

Как приготовить картошку фри дома в духовке

Два яичных белка тщательно взбиваем с солью и смешиваем с уже подготовленными вышеописанным образом дольками картофеля. Противень застелим бумагой для выпечки или пергаментом, выложим картофель, сверху посыплем паприкой. Перемещаем заготовку в нагретую до 180 градусов духовую печь и запекаем там до румяной корочки.

В микроволновке

Как приготовить картошку фри в домашних условиях в микроволновке? Заранее подготовленный или замороженный, купленный в магазине картофель загружаем в специальную форму для фри в микроволновке или раскладываем в один слой на тарелке, солим по вкусу, слегка сбрызгиваем маслом, посыпаем его теми специями, которые подходят для овощей. Запекаем на полной мощности микроволновки около семи минут.

В мультиварке

Процесс готовки этого блюда в мультиварке во многом аналогичен процессу во фритюрнице, сковороде или кастрюле. Есть только несколько замечаний и предостережений. Такой картофель в мультиварке готовится только при наличии специального режима, иначе это чревато повреждением покрытия чаши. Желательно овощ жарить в специально предназначенной для этого корзинке. Если таковая отсутствует — готовьте небольшими порциями. Перед раскаливанием масла для фри стоит его присолить — при этом образуется намного меньше брызг.

Как подать картофель фри на стол

При классическом способе готовки фри используется очень много рафинированного масла или растопленного жира, поэтому поджаренные кусочки извлекаются шумовкой и выкладываются в дуршлаг. Затем слегка подсаливаются. Желательно их несколько раз встряхнуть для избавления от лишнего масла. Готовую картошку выкладывают в тарелку, покрытую бумажным полотенцем (оно впитает остаток жира).

Независимо от способа приготовления, к столу картофель фри подается горячим, с пылу с жару. Остывая, он подсыхает и становится невкусным. При желании готовый продукт можно посыпать специями, подать к нему различные соусы. Хорош бывает простой кетчуп по-американски. Можно использовать томатный соус с зеленью, горчицу, желательно французскую, сладковатую и негорькую. Можно подать с бокалом холодного пенистого пива (легкого, светлого). Приятного всем аппетита!

Картошка фри всегда была популярны в кафе быстрого питания и не только. Даже рестораны готовят такую картошку, так как посетители очень часто заказывают такое блюдо. Тепленькая, хрустящая картошечка наилучшим образом утихомирит ваш аппетит, и вы с удовольствием насладитесь вкусом не простой жареной картошки, а настоящей картошки фри. Такая картошка жарится во фритюре и многие не умеют ее готовить в виду отсутствия . Но это большая ошибка, картошку фри очень легко приготовить в домашних условиях на сковороде, о чем и пойдет речь в этом рецепте с фото. Фритюр будем готовить из обычного растительного масла и этого самого фритюра просто должно быть много, чтобы картошка хорошенько обжарилась. В остальном картошка фри – это блюдо нескольких минут, а удовольствия вы получите по максимуму. Приготовьте для своей любимой семьи вкусную картошку фри и удивите своих родных этим блюдом. Теперь вам не придется ходить в кафе и в другие заведения, чтобы купить такую аппетитную закуску, ведь она будет у вас дома прямо на столе.

Необходимые продукты:
— 300 грамм картошки,
— соль, перец по вашему вкусу,
— 350 грамм растительного масла.

Рецепт с фото пошагово:

Чистим картошку и нарезаем ее средними кусочками, чтобы было похоже на картошку фри. Брусочки должны быть примерно одинакового размера.

Теперь важный этап – картошку нужно залить холодной водой, чтобы она отлежалась там минут 20, выйдет весь лишний картофельный крахмал, который делает картошку мягкой. Таким образом мы с вами сделаем картошку упругой и хрустящей в процессе приготовления.

Теперь еще один этап, который желательно проделать. Слив воду с картошку, брусочки нужно выложить на салфетку и промокнуть ее со всех сторон. Таким образом при выкладке картошки в кипящее масло, это самое масло не будет стрелять по всей вашей кухне.

Прогреваем масло на сковородке. Масла должно быть примерно 7-8 см от дна сковородки. Также удобно жарить картошку в сотейнике, но не у каждой хозяйки он есть, поэтому остановимся на сковородке. Когда масло раскалилось, закладываем брусочки картошки и жарим, слегка помешивая, когда картошка подрумянится.

Обжаренную картошку кладем снова на салфетки, чтобы все капли жира впитались в бумагу. Солим картошку мелкой солью. Даем слегка остыть, чтобы никто не обжегся.

Готовую картошку фри подаем к столу с традиционными соусами. Так же несложно готовится , и если она у вас есть, обязательно попробуйте приготовить по нашему рецепту. Bon Appetite!

Картофель фри от шеф-повара Джона | Allrecipes

Я дал этому только 4 звезды просто из-за двойного обжаривания во фритюре, как я раньше их готовил (как и в большинстве ресторанов). Затем я обнаружил, что мой нарезанный картофель фри просто варится в течение 2 минут, осушается, а затем оборачивается чистыми кухонными полотенцами для охлаждения … полотенца впитывают всю влагу из картофеля. Еще один хороший совет: для получения более хрустящего картофеля слейте жареный картофель в коричневые бумажные пакеты; бумажные полотенца, как правило, смягчают их, к тому же их легче взболтать с солью в коричневом бумажном пакете.

Они были совершенно хрустящими и восхитительными! ! Я приправила их чесночной солью и треснувшим черным перцем ….. Мой трехлетний ребенок и муж сожрали их 🙂

Лучший картофель фри, который я когда-либо делал дома. Я буду делать их так (двойное жаркое) каждый раз.

Быстро, легко и вкусно. Попробуйте варить и охладить до первого жаркого, чтобы они стали действительно пушистыми внутри.

Милый муж купил на блошином рынке нож для картофеля фри и очень хотел приготовить картофель фри своими руками.Этот рецепт был отличным руководством для приготовления хрустящего картофеля фри. Спасибо!

они хорошие на вкус, но 3 *, потому что 1. какой человек хочет ждать 1 час картошки фри? не этот. 2. Только хорошо, если они вам нравятся хрустящие. 3. Просто используйте арахисовое масло и картофель, и все продукты будут иметь приятный вкус. Я нарезал свой картофель, положил 375 *, обжаренный в течение 10 минут, получился почти идентичным, достаточно близко, чтобы не тратить зря 50 минут lol. Я провел параллельное сравнение, и разница заключалась в том, что жареный dbl имел больше картофельного вкуса, тогда как моя жареная была более жирной.Если вы не любите жир, возможно, жарка не для вас. Мне нравится мой жареный картофель, мягкий, как фургоны для чипсов. канадец вот мы разные! Путины не идут с хрустящим картофелем фри. Кроме того, этот метод делает их очень коричневыми, но эстетически непривлекательными. мы все разные, каждый — свое

Двойное жарение имеет значение! Я воспользовалась советом других рецептов на этом сайте и добавила в воду сахар, чтобы она была хрустящей. Еще я использую арахисовое масло — оно дороже, но на вкус намного лучше (на мой взгляд).Я обязательно воспользуюсь этим методом еще раз.

Я новичок в жареной пище. Я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО люблю придерживаться запеченной версии, но запеченная иногда бывает не так. Это ОТЛИЧНЫЙ рецепт, но мне, кажется, было немного сложно с ним … может быть, это был только я ?? Замачивание окорока перед жаркой ОБЯЗАТЕЛЬНО! Удаляет большую часть крахмала и позволяет картофелям просачивать масло (что нездорово, но вкусно)! Двойное жарение кажется ключевым — замечательно первый раунд при более низкой температуре, но я столкнулся с проблемами во второй фазе жарки при 350 градусах… выделенное время, отмеченное поваром, составило 5-6 мин. на 350 градусов. Я держал свои там при этой температуре всего на 3-4 минуты, и они уже становились хрустящими и ОЧЕНЬ коричневыми (может быть, я слишком тонко резал, потому что нам нравятся небольшие костры?). Я искал жареное, вы бы больше увидели в одном из ресторанов быстрого питания во фритюре — поэтому, если вы ищете это, я предлагаю больше времени жарки в 1-м раунде, меньше во втором и следить за ним чтобы убедиться, что он не станет Хрустящим / КОРИЧНЕВЫМ темно-коричневым.Все рецепты могут быть «идеальными» методом проб и ошибок. этому требуется больше времени на фазе 1 жарки и меньше времени на фазе 2 при более высокой температуре, внимательно следя за ней. Но спасибо, шеф-повар Джон! Отличный вариант для начала (и, может быть, моя фритюрница отличается от того, что было предложено?) Просто ПОПРОБУЙТЕ! Не помешает попробовать — метод проб и ошибок делает совершенство. 🙂

Моя мама (и я) родились в Бельгии. Она всегда так готовила свой картофель фри. Мне 68, и я до сих пор готовлю картофель таким способом — уж точно нет ничего лучше старых «проверенных и проверенных» рецептов!

Лучший рецепт картофеля фри — как приготовить картофель фри

Я никогда не делаю картофель фри дома.В основном потому, что жарить что-нибудь во фритюре всегда беспорядочно, раздражает и требует много времени. (Кто-нибудь еще ненавидит готовить партиями ?!) Они также никогда не получаются такими хрустящими или хорошими, как McDonald’s. Но недавно я обнаружил гениальный хак, который меняет ВСЕ. Он получается удивительно хрустящим снаружи и сливочным внутри. Вот чем он отличается (и лучше) от традиционного способа приготовления картофеля фри.

1. Картофель не нужно предварительно замачивать в воде (навсегда).

Замачивание нарезанного картофеля водой помогает удалить излишки крахмала, и картофель фри станет более хрустящим.Некоторые рецепты требуют замачивания на ночь, в то время как другие требуют, чтобы вы часто меняли воду.

2. Юконское золото лучше всего.

НЕ РУССЕТ! Они менее крахмалистые и станут хрустящими, даже если не садиться в миску с водой. При жарке маслянистая внутренняя текстура тонко контрастирует с внешним хрустом, но поверьте мне, люди это заметят.

3. Конфетный термометр не нужен.

Рецепты, требующие жарки, зачастую очень специфичны.Температура масла должна быть именно такой. Не с помощью этого метода. Оказывается, вы можете положить * не замоченный * картофель в большую глубокую сковороду (или в голландскую духовку), залить сверху холодным маслом, пока он не будет полностью покрыт, а затем довести все до кипения. Точная температура не имеет значения, если она горячая и бурлит.

4. Жарить нужно только один раз.

В кулинарной школе меня учили, что нужно жарить дважды: один раз при температуре от 325 ° до 330 °, чтобы высушить, затем снова от 350 ° до 360 °, чтобы они стали золотистыми и хрустящими на уровне бистро.Следовательно, почему я никогда не делал этого дома. При использовании этого метода все картофель фри загружается одновременно, и когда он вынимается, он готов к употреблению! Конечно, после того, как их высыпали солью.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 35 год минут

4

большой картофель Юкон Голд

Растительное или арахисовое масло для жарки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Накройте большой противень бумажными полотенцами. Нарежьте картофель вдоль на кружочки диаметром ¼ дюйма, затем нарежьте каждый кружок на палочки. Поместите в голландскую духовку и полейте маслом, пока картофель не покроется. Включите сильный огонь и доведите масло до кипения, около 5 минут.
2. Картофель варить 15 минут, не помешивая. Затем используйте щипцы, чтобы осторожно ослабить палочки, прилипшие к сковороде.Продолжайте варить, пока картофель не станет золотистым и хрустящим, еще около 10 минут.
3. Используйте большую шумовку, чтобы переложить картофель фри на выстланный бумажным полотенцем лист. Сразу посолить.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Delish: ешьте как каждый день на выходных

chapters.indigo.ca

31,55 канадского доллара

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как жарить картофель фри: простые шаги, чтобы приготовить картофель фри по-ресторанному дома

Итак, вы хотите знать, как жарить идеальный картофель фри? Посмотрим правде в глаза, непросто жарить картофель фри, который выглядит и на вкус точно так же, как тот, что подают в ресторанах быстрого питания.Если вы хотите воссоздать идеальный золотисто-желтый картофель фри дома, лучший вариант — купить пакет замороженного картофеля фри и обжарить его на сковороде или приготовить во фритюрнице. Однако настоящий домашний картофель фри имеет больше преимуществ, чем тот, который мы получаем в ресторанах, поскольку домашняя версия картофеля фри более полезна (без крахмала и с меньшим содержанием жира), чем те, которые мы получаем в ресторане. Конечно, этот домашний картофель фри требует небольшого планирования и тщательного контроля температуры. Итак, убедитесь, что ваш картофель фри идеально стройен по форме и имеет правильный золотистый цвет; Самое приятное то, что они — самое вкусное дополнение к любой трапезе. (Также читайте -5 способов сделать более здоровый картофель-фри: нет, серьезно)
_{Картофель фри идеально стройен по форме и имеет правильный золотистый цвет}
Но, прежде чем мы расскажем вам, как жарить картофель фри, давайте узнайте, как и зачем полоскать картофель фри. Когда вы жарите картофель фри дома, вы хотите, чтобы он был золотистым, хрустящим и полезным. Поэтому промыть их перед жаркой — важный шаг. Все мы знаем, что картофель содержит крахмал и натуральный сахар.По мере того, как мы разрезаем картофель по длине, натуральный сахар из картофеля выделяется на поверхность полоски. Если обжарить их, не ополаскивая, сахар снаружи карамелизируется в горячем масле и пригорает раньше, чем внутренняя часть картофеля, что может привести к коричневому и неприятному вкусу картофеля-фри. Поэтому важно замочить их на полчаса в воде комнатной температуры. Это смоет присутствующие в них сахар и крахмал с поверхности. Не забудьте высушить картофель перед жаркой на сухой ткани или кухонном полотенце. (Также читайте -5 причин, почему они говорят, что картофель вреден для вас)
_{Картофель полон крахмала и натурального сахара}

Как жарить картофель фри на сковороде
Ингредиенты:

• 1,5 стакана кокосового / растительного масла для жарки
• 4 крупных картофелины
• Соль (по вкусу)

Инструкции:

1. После того, как вы закончили промывание, пора жарить их.
2. Возьмите сковороду среднего размера и добавьте желаемое растительное масло.Нагрейте масло, пока сбоку не появятся маленькие пузырьки.
3. Теперь добавьте на сковороду нарезанный картофель. Убедитесь, что вы не переполняете кастрюлю, чтобы они не ставились друг на друга.
4. Обжаривайте их 5-6 минут или пока они не станут светло-золотистыми.
5. Выньте их и дайте остыть до нормальной комнатной температуры.
6. Верните картофель фри в сковороду и обжаривайте в течение 2–3 минут или до хрустящей корочки и темно-золотистого цвета.
7. Положите картофель на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла, если таковые имеются.
8. Посыпьте картофель солью. Картофель фри будет хрустящим снаружи и мягким внутри.
   Ингредиенты
   • 4 крупных картофеля
   • 2 столовые ложки чистого кокосового масла первого отжима
   • 1 чайная ложка соли
   • 1 чайная ложка паприки
   • 1 чайная ложка чесночного порошка
   • 1/2 чайной ложки перца
   • 1/2 чайной ложки лукового порошка
   Инструкции
   1. После того, как вы закончили ополаскивание, пора жарить картофель с помощью фритюрницы.
   2. В большой миске перемешайте нарезанный картофель и добавьте масло и приправу (смесь всех вышеперечисленных ингредиентов), чтобы все было хорошо покрыто.
   3. Готовьте во фритюрнице при температуре 356 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут. По прошествии первых 10 минут бросьте картофель в корзину (будьте осторожны, он горячий), чтобы все кусочки стали красивыми и хрустящими.
   4. Картофель фри, обжаренный на воздухе, готов к употреблению.
   (Также читайте — Ваша любовь к картофелю или картофелю-фри не причинит вам вреда, верно?)
   

   _{Готовьте во фритюрнице при температуре 356 Фаренгейта в течение 15-20 минут}

   
   Вот и все два самых лучших рецепта картофеля фри, которые вы можете приготовить дома.Итак, возьмите немного картошки и голодного друга и попробуйте эти простые рецепты уже сегодня!

   О Шубхаме Бхатнагаре Вы часто можете встретить Шубхама в небольшом аутентичном китайском или итальянском ресторане, где он пробует экзотические блюда и потягивает бокал вина, но он с не меньшим удовольствием проглотит тарелку горячих самос. Однако его любовь к домашней еде превосходит все.

   Домашний дважды жареный картофель фри

   Этот рецепт домашнего двойного жареного картофеля фри невероятно хрустящий и сытный! Легкий, супер хрустящий и приготовленный менее чем за 30 минут, этот домашний картофель фри — лучший! Посыпьте картофель фри немного морской солью и наслаждайтесь идеальным вкусом.

   Этот домашний картофель фри, дважды обжаренный в Fry Daddy, покрыт идеальным количеством пикантной морской соли и просто такой восхитительный. Хрустящий снаружи , мягкий и нежный внутри . Если вы ищете хороший домашний рецепт жареного картофеля, вы не ошибетесь с этим.

   Собираетесь ли вы съесть этот дважды обжаренный картофель фри с кетчупом, сыром, чили, или чем-то еще, что кричит: «Вкуснятина!», Вам понравится хрустящая корочка, независимо от того, как вы их едите.Жаждете ресторанного качества картофеля фри дома? Тогда это для вас!

   Почему вам понравится этот двойной жареный картофель фри Рецепт

   • Easy : Этот двойной жареный картофель очень просто приготовить, используя всего ингредиентов ! Кто не любит хороший домашний рецепт картофеля фри в будние дни? Ужин готов в кратчайшие сроки!
   • Delicious : Этот картофель фри идеально сочетает в себе хрустящую и мягкость.Поскольку они домашние из цельного картофеля, вы действительно сможете ощутить этот восхитительный комфортный вкус.
   • Универсальный : Идеально сочетается с плавленым сыром чеддер или пармезаном, смесями приправ, трюфельным маслом, чили, шакшукой, курицей буйвола или просто отдельно! Вы никогда не ошибетесь с классикой: кетчупом и картофелем фри.
   • Удобно для кладовой: Верно. Этот рецепт удобен для кладовой, а значит, и очень экономичен. Есть еще немного картофеля, все, что вам нужно, это всего лишь несколько простых ингредиентов для кладовой, чтобы начать этот рецепт.

   Переулок памяти

   Когда я был маленьким, мы никогда не покупали замороженный картофель фри, моя мама всегда делала его самодельным, нарезала его своим «Veg-O-Matic» и жарила в своем «Fry Daddy». Я вырос на этом картофеле-фри, но в эпоху удобства я просто не готовлю его очень часто.

   Двое моих старших детей рассказывали моим близнецам, которые примерно на 6 лет младше, как мы «всегда» используем домашний картофель фри в нашем старом доме.Итак, я подумал, что пора достать Veg-O-Matic и пыль с фритюрницы.

   Veg-O-Matic

   Вы когда-нибудь слышали о Veg-O-Matic? Так мы ВСЕГДА готовили наш картофель фри. Просто очистите и помойте картофель, поместите картофель на лезвия и придавите, и картофель фри вылез на дно! УДИВИТЕЛЬНО, когда я был ребенком! (вы же знаете, что у тогда не было кабеля, верно?)

   Что ж, история того, где я взял свой Veg-O-Matic, печальна, но мила.Я не получил его от мамы, как вы, наверное, подозревали.

   Настоящая любовь

   В 1997 году дедушка и бабушка моего мужа по отцовской линии скончались в один и тот же день с разницей в несколько часов. Они все еще были очень активны, а его бабушка вернулась домой после игры в гольф. Она нашла его в его любимом кресле. Приехала спасательная команда и отвезла его в больницу в соседнем городе.

   Нам позвонили, и мой муж вскочил в машину, чтобы поехать туда. К тому времени, когда он приехал, они сказали, что его бабушка тоже не очень хорошо себя чувствует, и вскоре скончалась.Врачи сказали, что она умерла от разбитого сердца. Итак, после 62 лет совместной жизни их похоронили бок о бок в один день. Для любого, кто когда-либо говорит вам, что настоящей любви не существует, вы можете сказать им, что они никогда не встречали бабушку и дедушку Кенкел!

   Фритюрница по старинке

   Когда у них была продажа поместья, все предметы для продажи были размещены на бортовых трейлерах за пределами их дома. Годы и годы вещей, разложенных по коробкам и проданных с аукциона. Мы с мужем бродили по коробкам, и я увидела, что из-под их дна выглядывает… Veg-O-Matic! У меня было ! Мы купили целую коробку всяких всяких всяких всяких всяких хлопот, а машина для картофеля фри лежит в моем шкафу и всегда будет там.

   Лучший картофель для картофеля фри

   Вы когда-нибудь задумывались, какой вид картофеля лучше использовать для большого картофеля фри? Чаще всего для домашнего картофеля фри используют красновато-коричневого картофеля . Картофель красновато-коричневый используется в основном потому, что в нем невероятно мало влаги, но много крахмала. Кто любит сырой картофель фри?

   Хотя картофель красновато-коричневый должен быть вашим первым выбором, вы также можете использовать картофель Юкон Голд. Этот восковой картофель обладает прекрасным маслянистым вкусом, который говорит о многом.

   Скины включены или выключены?

   Честно говоря, я люблю чистить картофель от кожуры, но людям это нравится по-разному. Если вы хотите оставить кожуру картофеля для домашнего картофеля фри, тогда вам нужно будет тщательно промыть кожуру картошки водой и щеткой.

   Сколько картофеля на человека при приготовлении домашнего картофеля фри?

   Для домашнего картофеля фри вам понадобится примерно четыре целых картофеля на человека. Как вариант, вы можете использовать кухонные весы и взвесить картофель до 6-7 унций на человека.

   Ингредиенты для двойного жареного картофеля фри

   Картофель — Картофель «Руссет» или «Юкон Голд»
   Масло — Я использовал растительное масло для жарки дважды обжаренного картофеля фри, но вы можете использовать практически любое растительное масло.
   Соль — Мне нравится морская соль по этому рецепту. Вы можете использовать кошерную, гималайскую или любую другую морскую соль. Хотите оживить вещи? Попробуйте эту приправа для картофеля фри !

   Можете ли вы приготовить картофель фри впереди?

   Конечно! Вы определенно можете заранее нарезать картофель фри, чтобы влага хорошо вытягивалась из него. Только не забудьте замочить их в воде! Если вы не собираетесь использовать их сразу, храните нарезанный картофель в холодильнике или морозильной камере.

   Как разогреть:

   Когда будете готовы к , разогрейте домашнего картофеля фри, затем нагрейте немного масла тонким слоем на сковороде и после нагрева снова обжарьте картофель фри. Перемешайте и перемешайте, пока не нагреется равномерно. Вы также можете разогреть картофель в микроволновой печи, но мы рекомендуем разогреть картофель в масле для получения идеальной хрустящей корочки.

   Лучшая температура масла для картофеля фри

   Лучшая температура масла для картофеля фри составляет около –300 ° по Фаренгейту . Если масло недостаточно горячее, картофель фри будет сырым. Когда вы будете готовы к двойному обжариванию, значит, вам нужно будет на увеличить температуру масла до 400 ° F.

   Лучшее масло для картофеля фри

   Есть несколько различных масел, которые подходят для жарки картофеля фри! Я использовал растительного масла для этого рецепта, но я узнал, что вы можете использовать виноградных косточек, арахис, сафлор и даже рапс .Существует множество вариантов, и эти масла имеют температуру дыма выше 350 ° F.

   Как приготовить двойной жареный картофель фри

   Эти шаги научат вас всему, что вам нужно знать о том, как приготовить домашний картофель фри! Этот картофель фри не только очень легко жарить, но вы также можете приготовить его на плите!

   Прокрутите вниз до карточки рецепта, чтобы увидеть полный рецепт и подробности.

   Шаг 1: Сначала очистите картофель от грязи и сотрите с нее. Вы также можете оставить кожуру картофеля, но не забудьте предварительно тщательно очистить ее снаружи.

   Шаг 2 : Затем разрежьте картофель на четыре или пять вертикальных частей, , а затем разрежьте каждый кусок на палочки желаемого размера. Как вариант, вы можете использовать свой любимый Veg-o-Matic!

   Шаг 3 : Поместите картофель в большую миску и полностью залейте его холодной водой , затем дайте ему пропитаться .Вы также можете оставить их на ночь в холодильнике.

   Шаг 4 : Когда пришло время приготовить картофель фри, слейте воду и промокните оставшуюся воду бумажным полотенцем. Сделайте это с , убедитесь, что жареный картофель , сухой, , а также потому, что небезопасно смешивать горячее масло и воду.

   Шаг 5 : Затем заполните фритюрницу до «линии заполнения» растительным маслом по выбору, а затем нагрейте до 300 ° F. Маленькими партиями картофеля жарить около 5 минут, картофель должен быть мягким, но не коричневым! Выньте их из фритюрницы.

   Шаг 6: После того, как картофель был предварительно обжарен, увеличьте огонь на масле до 400 ° F . Снова обжарьте картофель, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим снаружи. Внимательно следите за ними.

   Шаг 7: Удалите картофель из масла и дайте стечь на бумажном полотенце. Посыпьте картофель морской солью, чтобы приправить, и подавайте.

   Нравится? Приколи это!

   Не забывай, где ты нашел рецепт, как дважды жарить картофель фри! Прикрепите его перед тем, как уйти!

   Картофель нужно замочить перед жаркой?

   Замачивая домашний картофель фри перед жаркой, вы удаляете излишки крахмала и сахара. Если вы не замачиваете картофель перед жаркой, то в конечном итоге у вас может получиться сырая картошка или кучка слипшейся картошки.

   Как приготовить хрустящий картофель фри с нуля?

   Если вы хотите, чтобы этот картофель фри стал хрустящим, вам нужно обязательно пропитать его и обжарить дважды. Эти два шага — ключ к идеально хрустящему картофелю фри!

   Почему двойной жареный картофель?

   Когда вы дважды обжариваете картофель фри, вы добавляете ему дополнительный слой жареного мяса. Разве тебе не нравится хрустящий картофель фри?

   Как заморозить дважды жареный картофель фри

   Если вы хотите заморозить жареный картофель фри или нет, то этот вариант для вас! Заморозить картофель фри после бланширования? Затем сначала убедитесь, что вся вода высохла.

   Если вы замораживаете приготовленный картофель фри, просто переложите охлажденный картофель в герметичный контейнер или пакет для хранения.

   С чем можно подавать этот рецепт?

   Вы можете подать мою тушеную свинину из буйволиного тушеного мяса в мультиварке с этим рецептом, гамбургер Juicy Lucy или эти гамбургеры с черным лососем.

   Другие рецепты, которые вам понравятся

   Давай приготовим двойной жареный картофель фри!

   Выход: 8 порций

   {double fried} домашний картофель фри — отличное дополнение ко многим блюдам!

   Время подготовки 10 минут

   Время приготовления 15 минут

   Общее время 25 минут

   Состав

   • 5 фунтов картофеля руссет, очищенного и нарезанного ломтиками
   • Масло растительное для жарки
   • Морская соль для приправы

   Инструкции

   1. Очистите картофель от загрязнений и удалите их.В качестве альтернативы вы можете оставить шкурку, только не забудьте тщательно ее оттереть.
   2. Разрежьте картофель на четыре или пять вертикальных кусочков, а затем нарежьте каждый кусок на палочки желаемого размера. (или используйте старый Veg-o-Matic!)
   3. Поместите картофель в большую миску и полностью залейте его холодной водой , затем дайте ему пропитаться не менее , по крайней мере, на три часа , вы также можете поместить его в холодильник и дайте им впитаться на ночь.
   4. Когда придет время готовить картофель фри, слейте воду и промокните оставшуюся воду бумажным полотенцем.(Вода может быть опасна, когда попадает в горячее масло!)
   5. Заполните фритюрницу растительным маслом до «линии заполнения» и нагрейте до 300 градусов. Небольшими партиями обжаривайте картофель около 5 минут, картофель должен быть мягким, но не коричневым! Удалите их из фритюрницы и отложите в сторону на форму для выпечки, застеленную бумажным полотенцем.
   6. После того, как картофель был предварительно обжарен, увеличьте огонь на масле до 400 градусов. Снова обжарьте картофель, пока он не станет золотисто-коричневым и хрустящим на поверхности. снаружи, это займет около 10 минут.Внимательно следите за ними.
   7. Посыпьте картофель морской солью, чтобы приправить.

   Банкноты

   ** Напоминание: всегда будьте осторожны при жарке на горячем масле. Храните масло в недоступном для маленьких детей месте.

   Вы можете достичь того же результата, обжарив картофель фри на плите на толстой сковороде с маслом.

   Информация о пищевой ценности:

   Доходность:

   8

   Размер порции:

   1
   Количество на приём: Калории: 321 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 0 мг Натрий: 160 мг Углеводы: 61 г Волокно: 7 г Сахар: 3 г Белки: 7 г

   Питание не всегда точное.

   Этот рецепт был первоначально опубликован 2 июня 2014 г. Он был обновлен для удобства пользователей и повторно опубликован 7 апреля 2021 г.

   Если вы приготовите этот рецепт, я хотел бы знать! Сделайте снимок, поделитесь фотографией в социальных сетях с хэштегом #AnAffairFromTheHeart — я хотел бы увидеть, что вы сделали! — Микаэла

   Лучший картофель фри Рагхавана Айера · Фейт Миддлтон’s Food Schmooze

   Хотя инки изобрели множество методов приготовления картофеля, жарка не входила в их число.Их либо пекли, либо варили, либо делали из них муку. До прихода европейцев в Новом Свете не было кулинарного масла. Но в Европе жарка на сале и оливковом масле была обычным способом приготовления пищи.

   Рецепты жареного картофеля начали развиваться примерно в конце 1700-х — начале 1800-х годов. Оладьи, блины, латке, картофельные оладьи, картофель фри по-домашнему и рости производились под разными названиями по всему миру. Коттедж и картофель фри стали завтраком, но во Франции в конце восемнадцатого века освоили жарение во фритюре, и получившееся блюдо называлось pommes de terre frites, pommes frites или pomfrits.В статье Картофель: глобальная история автор Эндрю Смит отмечает, что в 1801 году президент Томас Джефферсон привел в Белый дом французского шеф-повара и записал рецепт pommes de terre frites à cru, en petites tranches (сырой картофель). нарезать мелкой соломкой и обжарить).

   ПО ТРЕБОВАНИЮ: Слушайте Фейт и Рагхаван Айер говорят об этом рецепте , а также о других рецептах из книги Рагхавана.

   Извлечено из Раздробленное, размятое, вареное и запеченное — И жареное тоже! Рагхаван Айер.Опубликовано Workman Publishing Co., Inc. Авторские права © Рагхаван Айер, 2016 г. Фото Мэтью Бенсона.
   

   Лучший картофель фри

   Голосов: 56 Рейтинг: 3.48 Вы: Оцените рецепт!

   Распечатать рецепт

   Что делает этот картофель фри идеальным? Правильная техника нарезки картофеля на нужную ширину, метод двойной обжарки (вторая обжарка после посыпания кукурузным крахмалом) и идеальная температура на обоих этапах жарки обеспечивают хрустящий снаружи и нежный — жарка внутри.

   Лучший картофель фри Голосов: 56 Рейтинг: 3.48 Вы: Оцените рецепт! Распечатать рецепт Что делает этот картофель фри идеальным? Правильная техника нарезки картофеля на нужную ширину, метод двойной обжарки (вторая обжарка после посыпания кукурузным крахмалом) и идеальная температура на обоих этапах жарки обеспечивают хрустящий снаружи и нежный — жарка внутри.

   Ингредиенты

   Порции: люди

   Инструкция

   1. Наполните большую миску холодной водой.Хорошо промойте картофель под проточной водой. Счистить их или оставить на коже — личное предпочтение. (Я люблю их оба, но я люблю картофель во всех отношениях, так что это не должно вас удивлять.) Нарежьте картофель вдоль на доски толщиной дюйма. Сложите несколько досок и разрежьте их вдоль на пальцы шириной от до дюйма. (В качестве альтернативы вы можете использовать мандолину с установленным лезвием для жарки или диск для жарки на кухонном комбайне.) Немедленно погрузите нарезанный картофель в миску с водой, чтобы предотвратить обесцвечивание и избавить от лишней поверхности. крахмал.

   2. Пока картофель пропитается, налейте масло на глубину от 2 до 3 дюймов в вок, голландскую духовку или большую кастрюлю. Нагрейте масло на среднем огне, пока ледяной термометр или термометр для жарки, вставленный в масло (не касаясь дна сковороды), не покажет 325 ° F. (Я не могу особо подчеркнуть важность термометра, если вы хотите приготовить идеальный картофель фри.) Выстелите противень несколькими слоями бумажных полотенец и поставьте сверху решетку, чтобы слить с частично приготовленного картофеля излишки масла.

   3. Разложите на столе чистое хлопчатобумажное кухонное полотенце или несколько слоев бумажных полотенец для сушки картофеля. Картофель слить на дуршлаг и немного промыть под проточной водой. Дайте дуршлагу хорошенько встряхнуть или два, чтобы избавить картофель от лишней воды. Разложите картофель на полотенце и хорошо просушите.

   4. Картофель разделить на 4 равные части.Аккуратно опустите порцию в масло. Вы заметите, что температура упала на 30 ° F или около того. Дайте картофелю приготовиться при этой температуре, помешивая пару раз, пока он не станет мягким и бледно-коричневым, примерно 5 минут. Не позволяйте им больше сидеть в масле. Выньте их шумовкой и переложите на решетку для стекания. Доведите масло до 325 ° F и повторите с оставшимся картофелем. Когда закончите, выключите огонь.

   5. Как только с картофеля будет капать лишнее масло, переложите его в миску среднего размера и посыпьте кукурузным крахмалом, как снег.Перемешайте, чтобы картофель хорошо покрылся крахмалом. Снимите бумажные полотенца с противня и протрите его, чтобы удалить оставшееся масло. Переложите картофель обратно на противень, разложите одним слоем и поместите в морозильную камеру, чтобы она остыла примерно на 10 минут. (На этом этапе вы можете дать им заморозиться. После замораживания переместите их в сумку с застежкой-молнией. Они будут храниться в замороженном виде до месяца.)

   6. Когда вы будете готовы к употреблению, выстелите миску среднего размера несколькими слоями бумажных полотенец.Увеличьте огонь под маслом (то же самое масло, если вы продолжаете сразу, свежее масло, если вы заморозили картофель), пока термометр не покажет 400 ° F. Осторожно опустите четверть охлажденного (или замороженного) картофеля в масло. Температура упадет примерно до 375 ° F. Убедитесь, что температура под кастрюлей отрегулирована так, чтобы поддерживать эту температуру. Как только картофель фри станет карамельно-коричневым и хрустящим, через 2–3 минуты выловите его из горячего масла шумовкой и бросьте в миску, застеленную бумажным полотенцем.Аккуратно перемешайте их, чтобы удалить излишки масла. Посыпьте их солью и перцем и снова перемешайте. Повторите жарку, слив, посыпку и подачу оставшегося картофеля еще 3 порциями. Нет, не ждите, чтобы подать их, пока все они не будут зажарены. Лучше всего их посыпать солью и перцем.

   Самый хрустящий классический картофель фри — Джейми Геллер

   1.Выстелите противень бумажными полотенцами.

   2. Нарежьте каждый картофель вдоль на ломтики толщиной дюйма, затем нарежьте эти ломтики вдоль на палочки толщиной дюйма. Делайте нарезы однородными, чтобы картофель готовился равномерно.

   3. Замочите картофель в холодной воде на 20 минут. Слейте воду и промойте картофель в трех сменах холодной воды, сливая воду после каждого полоскания. (Не пропускайте этот шаг; он не дает картофелю намокнуть.) Высушите картофель одним слоем на противне, застеленном полотенцем, или промокните полотенцем насухо.

   Первый жареный:

   1. Выстелите второй противень бумажными полотенцами.

   2. Нагрейте evoo в 6-квартовой кастрюле с тяжелым дном (например, в голландской духовке) на среднем огне, пока температура на термометре для жарки не достигнет 250 ° F.

   3. Промокните картофель до полного высыхания с помощью дополнительных полотенец. Осторожно опустите в масло треть картофеля и увеличьте огонь до среднего, чтобы температура масла снова достигла 250 ° F.

   4. Готовьте, периодически помешивая шумовкой или большой шумовкой, в течение 2–3 минут, пока картофель не станет мягким (вы можете разрезать его стороной ложки), не станет слегка пузырчатым и приобретет более кремовый цвет. .Удалите картофель, если он начал подрумяниваться.

   5. Вычерпать картофель, встряхнуть, чтобы слить излишки масла, переложить на подготовленный противень и выложить в один слой. Обжарьте оставшиеся 2 партии картофеля таким же образом, давая маслу нагреться до 250 ° F, прежде чем добавлять каждую партию.

   Вторая жарка:

   1. Нагрейте масло до температуры 360 ° F. (После того, как вы положите картофель фри, температура упадет до 350 ° F, что является правильной температурой для жарки.) Выстелите противень бумажными полотенцами.

   2. Добавьте одну треть картофеля и готовьте, помешивая, 1-2 минуты, пока он не станет золотисто-коричневым и станет хрустящим.

   3. Переложить картофель фри на подготовленный противень и обильно посолить. Сложите края бумажных полотенец и накройте картофель фри, чтобы получился небольшой мешочек, и хорошо встряхните, чтобы соль равномерно распределилась.

   4. Обжарьте оставшиеся 2 партии картофеля фри таким же образом, давая маслу нагреться до 360 ° F перед каждой партией. Подавать немедленно.

   Рецепт картофеля фри в воздушной фритюрнице

   Картофель фри в воздушной фритюрнице такой же хрустящий и хрустящий, как и обычный картофель, но в нем используется гораздо меньше масла.Всего из 3 ингредиентов они простые и вкусные.

   Если вы ищете легкую сторону, которую можно сочетать с вегетарианскими гамбургерами в эти выходные, то этот картофель фри для фритюрницы — то, что вам нужно! Я знаю я знаю. Когда дело доходит до жарки на гриле, я обычно предпочитаю салаты или кукурузу в початках, но иногда у меня возникает тяга к соленой хрустящей закуске, которую не может удовлетворить даже лучший летний салат. Вот тут-то и пригодится этот картофель фри во фритюрнице.

   Во многих смыслах он ничем не отличается от обычного картофеля фри.Они хрустящие снаружи, кремовые в середине и присыпаны непреодолимым слоем соли. Но есть одно ключевое различие между жаркой во фритюре и жаркой на воздухе: вам нужно только слегка сбрызнуть масло, чтобы приготовить хрустящий картофель фри во фритюрнице. В результате этот картофель фри намного полезнее, чем средний.

   Это хорошие новости для нас с Джеком, потому что в последнее время мы постоянно готовим (и едим) жареный картофель во фритюрнице. Для них требуется всего 3 основных ингредиента, и они готовятся в кратчайшие сроки.Только что вынутые из фритюрницы, они острые, хрустящие и вызывают привыкание. Попробуйте их один раз, и вас зацепит.

   Как приготовить фритюрницу картофель фри

   Если у вас еще нет фритюрницы и вы хотите ее приобрести, я настоятельно рекомендую фритюрницу SkinnyTaste. Все, что я приготовила в нем, стало очень хрустящим и очень быстрым. Кроме того, им легко пользоваться, так что приготовить этот картофель фри для фритюрницы — одно дело!

   Когда вы будете готовы готовить, вам нужно сделать следующее:

   Сначала нарежьте картофель. Стремитесь, чтобы все они были одинакового размера, толщиной около 1/4 дюйма. Таким образом, все они будут готовить с одинаковой скоростью. Я не рекомендую чистить картофель — кожица помогает ему хорошо хрустеть во время готовки. Нарезав картофель фри, перемешайте все с оливковым маслом и солью.

   Далее готовим первую партию . Выложите нарезанный картофель одним слоем в корзине фритюрницы, оставив небольшое пространство между ними. Не забивай их! Это пространство позволяет горячему воздуху контактировать со всеми сторонами картофеля фри, что делает их золотисто-коричневыми и хрустящими.Обжарьте их на воздухе при температуре 380 в течение 12-15 минут, перевернув наполовину. Выньте их, когда они станут хрустящими и подрумянятся по краям.

   Повторите то же самое с оставшимся картофелем, готовя столько партий, сколько необходимо, чтобы картофель фри имел достаточно места в корзине.

   Наконец, бросьте их все вместе! Когда вы закончите готовить последнюю партию, добавьте весь жареный картофель обратно в корзину для фритюрницы (на этот раз не нужно беспокоиться об одном слое) и готовьте 1-2 минуты, чтобы согреть и поджарить более ранние партии.Когда весь картофель фри во фритюрнице станет хрустящим, достаньте его и закопайте!

   Полный рецепт с размерами ниже.

   Лучшие советы по жарке во фритюрнице

   • Работайте порциями. Очень важно разложить картофель в корзине фритюрницы одним слоем и оставить небольшое пространство между ними. Если они будут переполнены, картофель будет париться внутри фритюрницы, и он не станет хрустящим. Чтобы предоставить им достаточно места, вам, вероятно, придется работать группами.Когда я использую 2 красновато-коричневых картофеля, я готовлю 3 партии картофеля фри.
   • Еще не хрустящие? Продолжайте готовить! Точное время зависит от конкретной фритюрницы. Я рекомендую проверить вашу первую партию на отметке 12 минут и скорректировать время в зависимости от того, как они выглядят на этом этапе. Если они все еще не хрустящие, продолжайте готовить, пока они не станут хрустящими. Обычно я готовлю картофель фри в фритюрнице SkinnyTaste в течение 15 минут.
   • Когда дело доходит до степени готовности, вкус важнее внешнего вида. Я обнаружил, что картофель фри моей фритюрницы начинает выглядеть готовым, а потом на самом деле готовится. Попробуйте жаркое из каждой партии, чтобы убедиться, что она нежная внутри и хрустящая снаружи, прежде чем переходить к новой партии.
   • В конце сложите их все вместе. Поскольку вы будете работать партиями, некоторым картофелям придется немного постоять, прежде чем вы закончите готовить. Никто не любит холодный, сырой картофель фри, поэтому бросьте весь картофель вместе во фритюрницу (на этот раз не нужно беспокоиться о пространстве) за 1-2 минуты перед едой.Этот быстрый шаг разогреет картофель фри из предыдущих партий и сделает его красивым и хрустящим. Ням!

   Картофель фри в воздушной фритюрнице Предложения по сервировке

   Сам по себе этот картофель фри во фритюрнице может стать очень забавной закуской или закуской. Подавайте их просто с солью и перцем или заправляйте свежей зеленью, порошком чили, чесночным порошком или луковым порошком. Они также великолепны с соусами для макания! Я люблю их с кетчупом и горчицей, но они вкусны и с готовыми блюдами, такими как соус чипотле, чимичурри или веганский сыр.

   Конечно, жареный картофель во фритюрнице также может стать отличным гарниром. Соедините их с любым из этих рецептов для веселого и вкусного обеда:

   Наслаждайтесь!

   Еще больше любимых закусок и закусок

   Если вам нравится этот картофель фри, попробуйте одну из этих забавных закусок:

   Затем посмотрите этот пост, где вы найдете еще 50 простых идей закусок!

   Картофель фри во фритюрнице

   Время приготовления: 5 минут

   Время приготовления: 30 минут

   На 4 порции

   Этот картофель фри во фритюрнице очень хрустящий и восхитительный! Наслаждайтесь ими в чистом виде или заправляйте свежими травами, специями или вашим любимым соусом для макания.Я добился отличных результатов с фритюрницей SkinnyTaste, и время здесь основано на ней. Точное время зависит от конкретной фритюрницы.
   • 2 красновато-коричневых картофеля, нарезанных брусочками по 1/4 дюйма
   • оливковое масло первого отжима, для сбрызгивания
   • морская соль

   дополнительные приправы и соусы:

   • травы, порошок чили или порошок чипотле
   • кетчуп , горчица, майонез или соус чипотле

   • Разогрейте фритюрницу до 380 ° F.

   • Сбрызните картофель оливковым маслом, посолите и перемешайте.

   • Положите картофель в корзину фритюрницы одним слоем так, чтобы картофель не касался друг друга. Придется работать партиями. Жарить на воздухе 12–15 минут *, перевернув наполовину, или до хрустящей корочки. Если картофель фри не хрустящий, обжаривайте его еще немного.

   • После того, как все партии будут готовы, бросьте их все обратно в фритюрницу (на этот раз не нужно класть в один слой) на 1-2 минуты, чтобы нагреть и повторно поджарить все, что остыло из первых нескольких партий.

     No related posts.