Как завести тесто на вареники с картошкой: Вареники с картошкой, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Вареники с картошкой. Вареники рецепт с фото

Так уж сложилось, что это одно из моих самых любимых блюд. Горяченькие вареники с картошкой, приправленные жареным луком со шкварками или просто сметаной. Так как тесто для вареников пресное, то их вкусовые качества напрямую зависят от начинки, поэтому начинка должна быть очень вкусной.

К сожалению магазинные полуфабрикаты не ровня домашним вареникам, так что если хочется полакомиться этим блюдом приходится изрядно повозиться, ведь процесс приготовления начинки, теста, ну и собственно, лепка самих вареников занимает 2-3 часа, а в наше суетливое время — это роскошь. Впрочем, долой философию, перейдем к рецепту.

P.S. У меня из этого количества ингредиентов получается 80-100 шт. Но каждый лепит вареники по своему, поэтому трудно сказать сколько штук получится у Вас.

P.S..: Вареники с картошкой прекрасно подходят для соблюдения Поста. Но чтобы они соответствовали постному блюду тесто нужно замешивать на воде, а в начинку из картошки вместо сливочного масла добавить поджарку из лука на растительном масле, ну и естественно никакой сметаны. Вместо сметаны вареники с картошкой можно подать с поджаркой из лука.

Ингредиенты для вареников с картошкой


    Тесто (рецепт: здесь)

  • Молоко/вода — 200 мл
  • Мука — 500-700 г
  • Соль — 1 ч.л.

    Начинка

  • Картофель — 800-900 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло сливочное — 50 г
  • Масло растительное — 4 ст. л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Черный молотый перец — 2 щепотки

    Поджарка

  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сало — 50 г

Рецепт приготовления вареников с картошкой

  1. Картошку очистить и при необходимости порезать на 2-4-6 частей.

  2. Очищенный картофель кладем в кипящую воду. Вода должна покрывать картошку на 1-1,5 пальца.

    Картошку для пюре лучше всего солить ближе к концу варки, так как соль уплотняет структуру вареной картошки. Но если у Вас картофель который слишком сильно разваривается в процессе приготовления, то такую картошку лучше солить в начале приготовления.

    Картошку нужно варить под неплотно закрытой крышкой на среднем или слабом огне. Вода должны булькать, но желательно чтобы она не слишком сильно бурлила.

  3. Репчатый лук порезать мелкими кубиками.

  4. Обжариваем репчатый лук на разогретом растительном масле.

    Можно обжаривать лук на растительном масле наполовину со сливочным.

    Иногда, кроме лука в поджарку добавляют морковку потертую на средней терке.

    Лук следует обжарить до легко золотистого цвета, хоть можно обжаривать лук до румяного коричневого цвета (главное не сжечь лук, горелый лук придаст картошке горечь).

  5. К картошке добавляем жареный лук вместе с маслом на котором он жарился. Так же к картошке добавляем сливочное масло, черный молотый перец, можно так же добавить несколько столовых ложек растительного масла.

    Толочь вареную картошку нужно как можно быстрее.

  6. Потолочь картошку. В картошку постепенно доливаем отвар в котором варился картофель или горячее молоко. Доливаем жидкость пока картошка не приобретет мягкую консистенцию.

    Начинка для вареников не должна быть слишком жидкой, поэтому жидкость нужно добавлять постепенно.

    В пюре можно добавить укроп, зеленый лук, жареную морковку, кориандр, словом любой ингредиент на Ваш вкус.

  7. Картофельное пюре можно взбить миксером, тогда картошка приобретет кремовую структуру. Но самое главное в приготовлении начинки для вареников это вкус начинки.

    Так как тесто само по себе пресное, то вкус готовых вареников полностью зависит от вкуса начинки. Поэтому картофельное пюре для вареников должно быть по вкусу таким, что бы у Вас появилось непреодолимое желания скушать его немедленно.

  8. Приготовить плотное тесто для вареников. Готовому тесту лучше всего дать постоять в теплом месте 30-40 минут, что бы тесто дозрело.

    Ниже показаны несколько способов разделить тесто для вареников.

  9. Первый способ

    Разделить готовое тесто на 2 (3 или 4) части. Берем одну часть теста, остальные спрятать в пищевую пленку, чтобы тесто не обветривалось.

    Тесто скатать в ровную колбаску, диаметр колбаски приблизительно 2 см. Колбаску разрезать на равные части. Каждую часть обвалять в муке с двух сторон слегка придавив пальцем по центру, что бы получился кружочек. Затем раскатываем каждый кружочек в тонкую лепешку и лепим вареники.

  10. Второй способ

    Вторым способом очень удобно пользоваться если у Вас есть паста машина.

    Раскатываем тесто в тонкий пласт 1-2 мм толщиной. С помощью стакана вырезать одинаковые кружочки и лепим вареники.

  11. На раскатанное тесто кладем начинку. Если Вы первый раз лепите вареники, то лучше начинать с небольшого количества начинки.

    Если Вы лепите вареники из более мягкого теста, то тесто нужно раскатывать толщиной 2-3 мм. Работая с мягким тестом, начинки можно положить больше.

    Если же Вы замесили очень тугое и плотное тесто, то его нужно раскатывать очень тонко, приблизительно 1 мм., такое тесто менее липкое. Следовательно чтобы слепить вареник Вам понадобится больше свободного теста по краям, значит и начинки нужно класть немного меньше.

  12. Сворачиваем вареник пополам и защепляем тесто посередине. Сначала соединяем один край вареника и защепляем края.

  13. Затем защепляем вторую половину вареника. Для уверенности можно еще раз прищипнуть пальцами края вареника.

  14. Готовые вареники аккуратно выкладываем на присыпанную мукой доску или отправляем в морозилку.

  15. Готовые вареники нужно вынуть из воды и заправить сливочным или растительным маслом. Кроме масла вареники можно заправить поджаркой из лука и сала (можно просто поджаркой из лука).

    Для приготовления поджарки из лука и сала Вам нужно:
    обжарить на сковородке сало и добавить лук.
    обжарить шкварки и лук до золотистого цвета и полить ими вареники.

    К вареникам так же можно подавать сливочное масло, сметану, чеснок, рубленую зелень и многое другое на Ваш вкус.

Приятного аппетита!

Вареники на воде с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте ингредиенты для приготовления начинки. Я рекомендую сначала готовить начинку, а затем уже тесто, так как сначала надо отварить сам картофель, затем приготовить начинку и дать ее немного остыть.

  • Шаг 2:

    Картофель очистите и отварите в чуть подсоленной воде до готовности. Чтобы картофель быстрее отварился, разрежьте его на несколько частей. Можно немного переварить картофель, тогда его будет легче растолочь. Когда картофель будет готов, слейте с него воду и с помощью картофелемялки растолките картофель в пюре до получения однородной массы. Картофельных комочков оставаться в пюре не должно.

  • Шаг 3:

    Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Лук также можно измельчить с помощью блендера, но нарезать лук крупно не стоит. Вареники по размеру не большие и начинка в них должна быть однородной.

  • Шаг 4:

    Соедините картофель с обжаренным луком, добавив растительное масло, на котором жарился лук. Так начинка не будет сухой. Приправьте по вкусу солью и перемешайте. Теперь начинка должна немного остыть. В это время приготовьте тесто на вареники.

  • Шаг 5:

    Подготовьте все ингредиенты для приготовления простого теста для вареников на воде. Это быстрый способ замеса теста не отнимет у вас больше 30 минут. Муку используйте высшего сорта, яйцо категории С1, воду необходимо использовать горячую, можно даже кипяток, растительное масло без запахи и мелкую соль.

  • Шаг 6:

    Просейте через сито в миску для замеса теста пшеничную муку. Муку лучше просеять дважды, так мука больше насытиться кислородом, а это позволит тесту стать более нежным и мягким. В чистую небольшую емкость вбейте куриное яйцо, всыпьте соль и влейте растительное масло. Аккуратно взбейте содержимое мисочки с помощью вилки. Перелейте получившуюся яичную смесь в муку и перемешайте. Растительное масло используется для того, чтобы придать тесту эластичность.

  • Шаг 7:

    Влейте в миску с мукой кипяток и, чтобы не обжечь руки, начните замешивать тесто ложкой. Когда тесто немного поостынет и схватиться, продолжите замешивать тесто уже руками. Когда из теста можно будет сформировать шар, перекладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем руками в течение 8-10 минут. Тесто должно стать эластичным и мягким и не липнуть к рукам.

  • Шаг 8:

    Замешанное тесто уберите в полиэтиленовый пакет и дайте ему отдохнуть 20 минут. Это процедура с пакетом позволит тесту стать еще более мягким и эластичным.

  • Шаг 9:

    Через 20 минут возьмите 1/3 теста, выложите на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность, раскатайте в пласт и с помощью формы (стакана, кондитерского кольца) вырежете круги. В центр кругов выложите поостывшую картофельную начинку и слепите вареники, соединив края. С помощью китайской палочки для еды вареникам можно придать красивую форму. Проделайте тоже самое с оставшимся тестом и начинкой.

  • Шаг 10:

    Необходимое количество вареников можно сразу отварить. Налейте в кастрюлю воду, доведите ее до кипения, посолите и оправьте в кипящую воду вареники с картошкой. После того, как вареники всплывут, варите их еще в течение 3 минуты. Готовые вареники с помощью шумовки выложите на тарелку и по желанию присыпьте обжаренным луком, на стол подавайте со сметаной. Оставшиеся вареники заморозьте.

  • Вареники с мясом и картошкой

    Мой муж очень любит вареники, пельмени, хинкали и конечно предпочитает домашние, так как они намного вкуснее. Поэтому я часто готовлю эти вкусности дома. Сегодня я хочу поделиться рецептом вареников с мясом и картошкой. Я использовала куриное мясо, но, по желанию, его можно заменить на любое другое. Подавать такие вареники нужно горячими со сливочным маслом и сметаной. 

    Для приготовления вареников с мясом и картошкой потребуется:

    растительное масло — 2 ст. л.;

    соль — 0,5 ч. л.

    растительное масло — 3 ст. л.;

    сметана и укроп для подачи.

    Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Жарить на среднем огне, помешивая, 5-7 минут. 

    Мясо (я готовила из куриного филе) вымыть и опустить в кипящую подсоленную воду. Подождать, пока вода снова закипит, снять пену, уменьшить и варить до готовности мяса (куриное мясо варить 25-30 минут с момента закипания). Вареное мясо пропустить через мясорубку.

    Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности. 

    Когда картофель сварится, нужно слить воду (она нам не понадобится), а картофель размять до образования однородной массы.

    В картофельное пюре добавить обжаренный лук 

    и перекрученное мясо, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Начинка для вареников с мясом и картошкой готова, дать ей немного остыть. 

    Чтобы приготовить тесто для вареников, нужно налить в миску воду, добавить соль и растительное масло, перемешать.

    Частями всыпать просеянную муку и замесить мягкое, эластичное тесто. 

    На столе, присыпанном мукой, тонко раскатать тесто (толщиной 1-2 мм), затем вырезать из него стаканом кружочки.

    На каждый кружок выложить по 1,5 чайных ложки начинки. 

    Далее нужно свернуть края теста вместе и плотно защипать края пальцами. 

    Таким образом слепить все вареники с мясом и картошкой. По желанию, можно залепить края вареника в виде косички. 

    В кастрюлю налить воду, посолить её. Довести воду до кипения и опустить вареники. Периодически помешивая, подождать пока вареники всплывут. Затем проварить ещё 2-3 минуты и достать вареники шумовкой.

    Вкусные и сытные вареники с мясом и картошкой готовы. Разложить их по тарелкам, добавить сливочное масло и укроп по вкусу.

    Подавать вареники в горячем виде со сметаной. 

    Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусные вареники. Пошаговая инструкция с гифками

    Как сделать тесто для вареников

    Тесто для вареников должно быть эластичным, чтобы не порвалось при лепке и не распалось при варке. Для этого нужно особое внимание уделить замесу.

    Лучше всего вводить муку частями, перемешивая ложкой после каждого добавления (возможно, понадобится чуть меньше или больше указанного в рецепте количества муки). Когда тесто загустеет, хорошенько вымесите его руками: на это уйдёт минут 7. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Если добиться этого не получается, добавьте ещё муки и продолжайте месить.

    Оставьте готовое тесто на полчаса при комнатной температуре, накрыв пищевой плёнкой или полотенцем.

    Тесто на воде отлично подходит для вареников с солёной начинкой. А тесто на молоке или на кефире лучше использовать для приготовления сладких вареников. По желанию в него тоже можно добавить сахар.

    1. Тесто на воде

    Ингредиенты
    • 200 мл ледяной воды;
    • 1 яйцо;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 400 г муки.
    Приготовление

    Смешайте воду, яйцо и соль до однородной консистенции. Всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

    2. Тесто на кефире

    Ингредиенты
    • 200 мл кефира;
    • 1 яйцо;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 400 г муки.
    Приготовление

    Добавьте в кефир яйцо и соль и взбейте до однородной консистенции. Затем всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

    3. Тесто на молоке

    Ингредиенты
    • 2 яйца;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 200 мл чуть тёплого молока;
    • 1 столовая ложка растительного масла;
    • 400 г муки.
    Приготовление

    Взбейте яйца и соль. Влейте молоко и масло и хорошо перемешайте. Всыпьте муку и замесите тесто.

    4. Заварное тесто без яиц

    Ингредиенты
    • 400 г муки;
    • ½ чайной ложки соли;
    • 50 мл растительного масла;
    • 250 мл кипятка.
    Приготовление

    Просейте муку и добавьте в неё соль. Влейте масло и кипяток и замесите тесто.

    Как сделать начинку для вареников

    В отличие от пельменей, которые чаще всего делают с мясом, вареники можно начинять практически чем угодно: ягодами, овощами, творогом, сыром и даже тем же мясом, только подготовленным. Вот несколько рецептов самых распространённых и вкусных начинок для вареников.

    1. Вареники с картошкой

    Ингредиенты
    • 500 г картофеля;
    • соль — по вкусу;
    • 1 луковица;
    • немного растительного масла;
    • 50 г сливочного масла;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • зелень — опционально.
    Приготовление

    Почистите картошку и отварите в подсоленной воде до готовности. Измельчите лук и обжарьте на растительном масле. Слейте с картофеля воду, добавьте сливочное масло и сделайте пюре. Добавьте лук и перец, хорошо перемешайте и немного остудите. Можно добавить в картошку рубленую зелень, например укроп или зелёный лук.

    2. Вареники с грибами

    Ингредиенты
    • 500 г грибов;
    • 1 луковица;
    • несколько столовых ложек растительного масла;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.
    Приготовление

    Возьмите любые грибы на ваш вкус. Измельчите их в блендере или мелко нарежьте вручную. Обжарьте измельчённый лук на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте к нему грибы и специи и обжаривайте, периодически помешивая, до готовности грибов.

    Можно сделать картофельно-грибную начинку. Для этого нужно просто смешать картофельное пюре и обжаренные грибы в пропорции примерно 1 : 2.

    3. Вареники с творогом

    Ингредиенты для сладкой начинки
    • 500 г творога;
    • сахар — по вкусу;
    • щепотка ванилина.
    Ингредиенты для несладкой начинки
    • 500 г творога;
    • 1 пучок любой зелени;
    • соль — по вкусу.
    Приготовление

    Для сладкой начинки смешайте творог, сахар и ванилин. Для солёной — творог, мелко нарубленную зелень и соль.

    4. Вареники с ягодами

    Ингредиенты
    • 400 г любых ягод;
    • 1–2 столовые ложки крахмала;
    • сахар — по вкусу.
    Приготовление

    Подойдут как свежие, так и замороженные ягоды. Последние откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Некоторые ягоды, например вишня, после разморозки всё равно довольно влажные. Чтобы загустить будущую начинку, добавьте к ягодам крахмал и перемешайте. Выложите по несколько целых ягод на подготовленные кусочки теста и посыпьте примерно ⅓ чайной ложки сахара.

    Кстати, из сока, который стёк с замороженных ягод, можно сделать вкусный соус к вареникам. Для этого нужно смешать сок с сахаром и отварить на слабом огне, периодически помешивая, до растворения сахара и загустения смеси. Затем смешайте её со сметаной или натуральным йогуртом. Количество ингредиентов выбирайте по вкусу.

    5. Вареники с сыром

    Ингредиенты
    • 400 г твёрдого сыра.
    Приготовление

    Его нужно просто натереть на крупной тёрке. Подойдёт любой сыр. Но учтите, что ваш выбор отразится на будущих варениках. Если хотите яркий, насыщенный вкус начинки, то выбирайте соответствующий сыр — поароматнее и посолонее.

    Кстати, тёртый сыр можно добавить и в картофельную начинку. Пропорция пюре и сыра — примерно 1 : 3.

    6. Вареники с капустой

    Ингредиенты
    • 1 луковица;
    • 1 морковь;
    • немного растительного масла;
    • 300 г капусты;
    • 100 мл воды;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.
    Приготовление

    Измельчите лук, натрите морковь и обжарьте их на масле до золотистого цвета. Затем добавьте рубленую капусту и немного обжарьте. Влейте воду и тушите капусту, пока она не смягчится. Посолите и поперчите начинку. Немного остудите.

    Тушёную капусту можно смешать с картофельным пюре, обжаренным мясом или грибами в пропорции примерно 1 : 1. Вместо свежей можно взять квашеную капусту, которую предварительно нужно хорошо отжать.

    7. Вареники с мясом

    Ингредиенты
    • 1 луковица;
    • несколько столовых ложек растительного масла;
    • 500 г любого фарша;
    • соль — по вкусу;
    • молотый чёрный перец — по вкусу.
    Приготовление

    Измельчите лук и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета. Добавьте к нему фарш и специи и продолжайте обжаривать, периодически помешивая, до готовности мяса. Это займёт примерно 15–20 минут.

    Как слепить вареники

    Посыпьте стол мукой и раскатайте тесто ровным тонким пластом. С помощью стакана или другого приспособления вырежьте кружочки. Оставшееся тесто хорошо помните руками, снова раскатайте и сделайте ещё заготовки.

    Выложите в центр каждого кружочка начинку. Её количество зависит от размера заготовок. Если начинки будет слишком мало, то вы будете есть одно тесто. А если слишком много, то при варке вареники могут развалиться.

    Затем сверните заготовку с начинкой пополам и плотно слепите края. Убедитесь, что начинка не выходит за пределы теста.

    Можно оставить вареники в таком виде, а можно сделать из получившегося шва косичку. Для этого, двигаясь в одну сторону, понемногу защипывайте край теста.

    Как сварить вареники

    Варку лучше разделить на несколько этапов. Если готовить сразу много вареников, то они могут слипнуться.

    Выложите вареники в кипящую подсоленную воду и убавьте огонь до среднего. Солить воду нужно обязательно, даже если у вас сладкая начинка. Соль не даст вареникам слипнуться. Ещё для этого можно добавить в воду немного растительного масла.

    Осторожно перемешайте вареники и дождитесь, когда они всплывут. Это займёт всего несколько минут. После варите их ещё 2–5 минут, в зависимости от толщины теста. В процессе приготовления периодически помешивайте вареники.

    Как ещё можно приготовить вареники

    Вареники в мультиварке

    На пару

    Смажьте контейнер для варки на пару растительным или сливочным маслом. Выложите туда вареники в один слой так, чтобы они не касались друг друга. Налейте в чашу мультиварки два стакана воды и установите контейнер. Закройте крышку и готовьте 15 минут в режиме «Варка на пару».

    В воде

    Заполните чашу мультиварки горячей водой примерно до середины и подсолите. Опустите вареники в воду, закройте крышку и готовьте 3–5 минут в режиме «Варка на пару».

    Вареники на пару с помощью кастрюли

    Вскипятите воду в кастрюле. Смажьте насадку для приготовления на пару маслом и поставьте её на кастрюлю. Она не должна касаться воды. Сверху выложите вареники в один слой так, чтобы они не касались друг друга. Накройте крышкой и варите на сильном огне 5–7 минут.

    Если у вас нет специальной насадки-пароварки, можно воспользоваться обычной марлей. Наполните кастрюлю водой примерно на треть. Крепко натяните марлю на верх кастрюли. Доведите воду до кипения, выложите на марлю вареники так, чтобы они не касались друг друга, и накройте крышкой. Готовьте примерно 10 минут.

    Вареники в микроволновке

    Выложите вареники в один слой в глубокую ёмкость для микроволновки. Влейте горячую воду, но не покрывайте ей вареники полностью. Добавьте в воду немного соли.

    Закройте вареники крышкой или тарелкой. Поставьте в микроволновку на минуту на полную мощность. Когда вода закипит, убавьте мощность до средней и варите около 8 минут. Оставьте вареники в выключенной микроволновке ещё на 5 минут, а потом слейте с них воду.

    Вареники на сковороде

    Этот способ больше подходит для приготовления вареников с солёной начинкой. Но если вы всё-таки хотите пожарить сладкие вареники, то используйте не растительное масло, а сливочное.

    Разогрейте на сковороде немного масла и выложите вареники в один слой. Обжаривайте на среднем огне до золотистой корочки по несколько минут с каждой стороны.

    Жареные вареники напоминают пирожки. Если вы хотите лишь слегка подрумянить их, то можно поджарить отваренные вареники.

    Бонус: как сделать ленивые вареники

    fotostrana.ru

    При приготовлении ленивых вареников начинку не заворачивают в тесто, а вмешивают прямо в него. Поэтому блюдо готовится быстро и просто. Собственно, за это оно и получило своё название. Предлагаем вам два рецепта этих необычных, но очень вкусных вареников.

    1. Ленивые вареники с творогом

    Классический рецепт предполагает использование творога.

    Ингредиенты
    • 500 г творога;
    • 3 яичных желтка;
    • 40 г сливочного масла;
    • 2–3 столовые ложки сахара;
    • соль — по вкусу;
    • 100 г муки.
    Приготовление

    Если у вас зернистый творог, то для начала лучше перетереть его через сито. Так вареники получатся более нежными.

    Смешайте творог, желтки, растопленное масло, сахар и щепотку соли до однородной консистенции. Затем всыпьте муку и замесите тесто. Скатайте из него колбаску, немного примните сверху руками и нарежьте небольшими ромбиками.

    Частями выложите кусочки теста в кипящую подсоленную воду, периодически помешивая. Когда они всплывут, готовьте ещё 2–4 минуты. Подавайте ленивые вареники с маслом, сметаной или любимым вареньем.

    2. Ленивые вареники с картошкой

    А этот рецепт особенно хорош тогда, когда у вас осталось картофельное пюре и вы хотите приготовить что-нибудь интересное. Однако можно сделать пюре и специально для вареников.

    Ингредиенты
    • 700 г картофеля;
    • соль — по вкусу;
    • 1 луковица;
    • немного растительного масла;
    • 50 г сливочного масла;
    • 2 яйца;
    • молотый чёрный перец — по вкусу;
    • 100 г муки.
    Приготовление

    Очистите картофель и отварите в подсоленной воде до готовности. Измельчите лук и обжарьте на разогретом масле до золотистого цвета.

    Слейте с картошки воду, добавьте масло и разомните в пюре. Когда оно остынет, добавьте яйца и перец и хорошо перемешайте. Всыпьте муку и замесите однородное тесто. Возможно, муки может потребоваться чуть больше.

    Скатайте из теста колбаску и нарежьте небольшими кусочками. Частями выложите их в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, варите ещё 2–3 минуты. Перед подачей посыпьте вареники обжаренным луком.

    Вареники с картошкой и грибами – подробный рецепт

    Автор: Povarixa

    Порций: 4

    Время приготовления:

    Они получаются такими вкусными, что, попробовав, домашние просто стонут от восторга. Конечно, приготовление вареников с картофелем и грибами не назовешь быстрым – но оно того стоит!

    Ингредиенты
    • 450-470 г муки (около 3 стаканов)
    • 1 яйцо
    • 125-130 мл воды
    • 1 крупная луковица
    • соль
    • растительное и сливочное масло
    Для начинки
    • 250-300 г свежих белых грибов (можно шампиньонов)
    • 4-6 картофелин
    • 1 крупная луковица
    • растительное и сливочное масло
    • соль, перец
    Способ приготовления

     
    1. Самый удобный порядок действий таков. Грибы кладем в закипевшую в кастрюле воду и чистим картофель. Нарезав, ставим варить. Солим к концу варки.
    2. Из муки, воды., яйца и соли замешиваем не слишком тугое тесто, 3-4 минуты мнем его на столе, заворачиваем в пленку и даем отдохнуть.
    3. Грибы, после 10 минут варки под крышкой (шампиньоны варить не надо), обливаем холодной водой и мелко – но не слишком – нарезаем. Шинкуем большую луковицу.
    4. В разогретое в сковороде на сильном огне растительное масло выкладываем лук и грибы, перемешиваем, переводим на средний огонь и оставляем томиться, временами помешивая,  12-15 минут. Затем на сильном огне, посолив и поперчив на вкус, жарим еще 2-3 минуты, дав кусочкам грибов слегка покрыться корочкой. Выкладываем в миску.
    5. Готовый картофель, слив воду, превращаем в пюре, лучше – вручную, а не блендером. Растапливаем примерно 30-40 г сливочного масла (1 ст. ложка), вмешиваем в пюре, соединяем его с грибами – начинка готова.
    6. Посыпав стол или коврик для теста мукой, отрезаем часть теста, формуем жгут толщиной примерно 3 см, отрезаем кусочки теста по 12-15 мм. Обмакиваем их с обеих сторон в муку, прижимая и надавливая пальцами – потом легче будет их раскатать.
    7. Двумя-тремя движениями скалки раскатываем небольшие овальные тонкие лепешки. Положив на середину чайную ложку с верхом начинки, соединяем края полумесяцем и защипываем край «веревочкой».
    8. Из приготовленного теста получится 34-40 вареников.
    9. Опускаем вареники в кипящую подсоленную воду, сразу помешаем деревянной ложкой, чтобы не прилипли. И помешиваем периодически, осторожно, пока не закипят и не всплывут. Еще 3-5 минут – и можно вынимать.
    10. Пока вареники варятся, быстро шинкуем последнюю луковицу и поджариваем лук, сначала на среднем огне, а потом на большем, пока не станет коричневатым. Добавляем сливочное масло, перемешиваем, выключаем.
    11. Готовые вареники выкладываем в сковороду с луком, подержим, осторожно перемешивая, пару минут на сильном огне – и по тарелкам.
    12. Домашние, уже изнывшие от нетерпения, уминают вареники с картошкой и грибами – и не забывают все время повторять, как это вкусно.
    13. Делать жареный лук не обязательно – можно подать вареники просто со сметаной.
    14. По этому же рецепту можно сделать вареники просто с картофельным пюре.

    Вареники с сырой картошкой – пошаговый рецепт с фото

    Главное преимущество вареников с сырой картошкой в том, что для начинки не нужно заранее готовить и охлаждать пюре. В результате на приготовление блюда уходит меньше времени – примерно 40 минут. Мы рассмотрим универсальный рецепт, в котором начинка состоит только из картофеля, лука, соли и приправ, но по желанию можно добавить в состав другие ингредиенты, например, сало или сыр.

    1. Выбить в воду яйцо, добавить соль и перемешивать до получения однородного раствора.

    2. Смешать 85% муки с водно-яичной смесью. Выложить на рабочую поверхность и замесить руками. Оставшуюся муку подсыпать по мере надобности (если тесто липнет к рукам).

    3. Вымешенное (абсолютно гладкое) тесто завернуть в пакет и оставить полежать, пока начинка не будет готова.

    Тесто должно быть гладким!

    Получение начинки из сырого картофеля

    4. Картошку помыть, почистить, натереть на мелкой терке. Полученную массу отжать руками досуха, удалив максимум влаги.

    5. Очищенный лук нарезать как можно мельче или натереть на терке. Отжать руками.

    6. Смешать картошку с луком, добавить соль и перец. Должна получиться однородная масса.

    Если картофельная начинка будет содержать слишком много влаги, слепить, а потом и сварить нормальные вареники не получится. Старайтесь отжать максимум картофельного сока.

    Лепка вареников

    7. Тесто скатать в колбаску, затем разрезать на кусочки и обвалять в муке.

    8. Каждый кусочек раскатать в кружок. В центр кусочков поместить по чайной ложке начинки и защепить края любым способом.

    Варка и подача

    9. Закипятить в кастрюле воду, слегка посолить.

    Желательно использовать любую не эмалированную кастрюлю, тогда тесто не будет прилипать.

    10. Опустить вареники с сырой картошкой в кипяток, слегка перемешать шумовкой.

    11. После повторного закипания воды варить 7-8 минут, затем достать, выложить на тарелку, добавить кусочек сливочного масла, перемешать.

    12. Подать блюдо горячим вместе с холодной сметаной.

    Вареники с сырой картошкой (постные) — Kyxarka.ru

    Такие вареники готовят на Урале. Очень простое, сытное и вкусное блюдо! Попробуйте!

     

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Для теста просейте в миску муку, добавьте соль и перемешайте. Сделайте в центре мучной горки лунку, добавьте растительное масло и кипяток.

    Размешайте. В результате должны получиться мучные комки разного калибра.

    Дайте немного остыть, чтобы тесто перестало быть обжигающе горячим и хорошенько вымесите до однородно-гладкого теста. Сначала месите в миске, а когда комки соберутся в единую массу, выложите на стол и хорошенечко помните-потрите до приятной гладкой консистенции.

    Если будет прилипать, подпыляйте рабочий стол мукой, но, как правило, муки или вообще не требуется, или буквально 1 столовая ложка, т.к. тесто не липкое. Накройте миску с тестом тарелочкой и дайте отдохнуть 15-20 минут. Пока тесто отдыхает приготовьте начинку. Для начинки очень мелко порежьте репчатый лук, а затем и картошку.

    Все хорошо перемешайте. Нарезайте именно в этом порядке: сначала лук, потом картофель, поскольку луковый сок не дает картошке темнеть. Солите начинку непосредственно пред лепкой вареников, поскольку посоленные овощи моментально дадут сок и начинка получится мокрой. По этой же причине держите начинку в дуршлаге или сите. Отрежьте кусочек теста, раскатайте, нарежьте рюмочкой на кружки. На середину каждого кружка положите начинку и слепите вареники.

    На Урале лепят вареники в виде чепчика. Как это сделать можно посмотреть на видео. Пыталась сделать нарезку фотографий, но получается не информативно, поэтому только видео. При желании можете лепить вареники удобным для вас способом. Подготовленные вареники варите 10–12 минут до готовности картофеля. Лично я предпочитаю варить в пароварке, поскольку так, на мой взгляд, получается вкуснее, но можно и привычным способом в воде.

    Сразу же после варки добавьте в миску с варениками немного растительного масла, накройте миску тарелочкой и аккуратно потрясите, чтобы масло равномерно распределилось, и вареники не слиплись. Традиционно такие вареники подаются со сметаной, а в дни поста с обжаренным на растительном масле луком. При желании можно перед подачей вареники слегка разжарить (я разжариваю то, что осталось не съеденным в прошлую подачу, получается очень вкусно).

    Приятного вам аппетита!

    Рецепт картофельных пельменей | Все рецепты

    Просто попробовал этот рецепт, и мне очень понравилась легкость и скорость приготовления. Самоподнимающаяся мука очень важна.

    Я не чистила картофель, поэтому пельмени стали менее гладкими, что нам нравится. Для нашего немецкого званого обеда на этой неделе я добавлю немного специй. Еда была отличной. На завтрак обжарим нарезанные оставшиеся клецки.Моя мама добавляла кубик салями вместо гренок. Для нас это было неожиданностью, так как мяса в те времена было в дефиците.

    Я сделал этот рецепт вместе с рецептом Гулаша, который недавно приобрел. Я пытался воссоздать это блюдо, которое я ел в немецком ресторане, это был Goulasch с картофельными клецками. Отдых не был похож на рестораны, но моему мужу он очень понравился, и даже мой придирчивый четырехлетний ребенок сказал, что это хорошо.Картофельного пюре у меня не было, поэтому я испекла четыре картофелины, вычерпала внутренности и положила их в холодильник, чтобы они остыли примерно на 20 минут. Вместо гренок в центре я просто обжарил на сливочном масле кусок белого хлеба и использовал его для середины клецки. Насколько я могу судить, это ничего не добавило к клецкам, и если оно не было добавлено, потому что в противном случае картофель может быть сырым в центре … это было ненужным. Я бы использовал примерно на 1/2 стакана больше муки, чем указано в рецепте, потому что тесто было оооочень липким…. мне потребовалось больше муки, чтобы смахнуть тесто с моих рук, сформировать и вылить в гулас. Я также привык к яйцу вместо одного. Я положил свои клецки прямо в гуляш, который готовил (по сути, тушеную говядину), и готовил их прибл. 20 мин. Получилось здорово. Спасибо за рецепт.

    Очень вкусно. Я использовала запеченный картофель, потому что он, кажется, тоже хорошо подходит для домашних ньокки.И я думаю, что гренки в центре не дают клецкам быть сырыми в середине после приготовления? Не уверен, но это вкусно с домашним куриным бульоном. Спасибо.

    Они вышли чудесно, хотя я употребляла меньше бульона, чем следовало. Я приготовил их по традиционному рецепту квашеного мяса, поэтому не готовьте их в одной кастрюле с жареным.Я, как правило, не использую самоподнимающуюся муку, поэтому вы можете использовать 1 стакан обычной муки, 1 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли, чтобы приготовить ее самостоятельно.

    Моему мужу это очень понравилось. Я приготовил их с жареным в горшочке и приготовил прямо в соусе !! G.H. Линден, штат Нью-Джерси,

    Это было прекрасно. Именно то, что я искал.

    Это мой основной рецепт клецок. Единственное, что я делаю по-другому, это вместо гренок меня всегда учили брать пропитанные молоком ломтики хлеба, которые вы рвете и бросаете в смесь. Мой муж предпочитает, чтобы я приправляла смесь соленым перцем и кайенским перцем. С этими клецками вы никогда не ошибетесь!

    Отличный вкус, но пельмени развалились (должно быть, по моей вине).

    Мои клецки оказались мокрыми. Большинство рассыпалось в бульоне. Может, в следующий раз еще муки? Меньше времени на приготовление? более? Это было достаточно хорошо, и я буду продолжать изменять, пока не исправлюсь!

    Простые картофельные пельмени (по-баварски, с начинкой из гренок по желанию)

    Эти мягкие картофельные кнедлики с начинкой — одна из самых любимых в Германии комфортных пищевых продуктов, и их удивительно легко приготовить.

    • Перейти прямо к карте рецептов или
    • Прочтите соответствующие советы и пошаговые изображения (1-2 минуты)

    Kartoffelknödel Баварские картофельные пельмени


    Пельмени — фаворит в немецкой кухне, их с любовью подают к супам, тушеным блюдам, тушеным и жареным блюдам (вместе с обильным соусом). Часто их просто едят сами по себе или в качестве ингредиента к другим блюдам (напр.салат из хлеба или крендельков с редисом — традиционное блюдо во многих из меню пивного сада ( ).

    Картофельные клецки, о которых мы расскажем в этом посте, особенно любимы в Баварии, где их традиционно подают рядом с Schweinshaxe или Schweinebraten . Известные как Kartoffelknödel или Kartoffelklösse , они часто готовятся с вкусной начинкой, которая усиливает их привлекательность.

    Что касается вкусных крахмалистых углеводов, то эти маленькие количества удовлетворят практически любое желание. Хотя мы не едим их слишком часто, мы всегда балуемся, когда они появляются за нашим столом. Kartoffelknödel также довольно легко приготовить, даже если используется начинка.


    Ингредиенты, которые вам понадобятся


    • Картофель. Вам нужен крахмалистый картофель, известный в Германии как Mehligkochende Kartoffeln (мучный / мучный кулинарный картофель), которого существует множество разновидностей.В США используют красновато-коричневый картофель.
    • Яйцо. Используйте большое яйцо и при необходимости добавьте дополнительный желток или еще одно целое яйцо — это зависит от того, насколько крахмалистый картофель, который вы используете.
    • Крахмал или мука. Чтобы пельмени оставались на месте, необходимо связующее, например кукурузный или картофельный крахмал, или просто мука.
    • Соль. Приправить картофель. Вы можете отварить их в подсоленной воде (сложнее контролировать, сколько соли они впитают) или приправить картофельное тесто.
    • Перец и мускатный орех. Свежемолотый черный перец (по вкусу) и щепотка мускатного ореха (по желанию, но традиционно), чтобы приправить тесто.
    • Хлеб. Необязательно, если вы хотите приготовить гренки для начинки для пельменей. Вам понадобится кусок дневного хлеба или просто поджаренный ломтик.
    • Сливочное масло. Необязательно, если вы делаете гренки. Обжарить нарезанный кубиками кусок хлеба до золотистого цвета.
    • Петрушка или укроп. Для приправки пельменей, а также гренок (при приготовлении).

    Как приготовить картофельные пельмени с нуля


    • Сделайте тесто. Отварить картофель, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было проткнуть вилкой. Слейте воду и отставьте, чтобы остыть. Как только они станут удобными для прикосновения, очистите их и протолкните через картофельную машину. Добавьте яйцо, крахмал и соль и перемешайте руками, пока не получится мягкое тесто. Если вы используете муку вместо крахмала, минимально перемешивайте тесто, чтобы не активировать слишком много глютена, что может привести к получению жевательных клецок. При необходимости добавьте дополнительный желток или даже целое дополнительное яйцо.
    • Сформируйте пельмени. Возьмите мерку на 2/3 или 3/4 стакана, чтобы зачерпнуть картофельное тесто, чтобы получить примерно одинаковое количество для каждого клецки (размером с персик). Сформируйте шар (# 7) и повторяйте, пока не используете все тесто.Вы можете покрыть руки крахмалом, чтобы облегчить процесс.
    • Приготовьте пельмени. Доведите воду до кипения и шумовкой опустите в воду пельмени (работайте по 2 или 3 за раз). Когда они поднимутся на поверхность, дайте им вариться около 5 минут (3-4 для маленьких клецок). Зачерпните приготовленные клецки шумовкой и выложите на теплую тарелку. Повторите то же самое с оставшимися клецками.

    СОВЕТ: Важно, чтобы тесто содержало достаточно влаги, но не было слишком рыхлым.Если пока вы лепите пельмени, они рассыпаются, вам нужно добавить еще немного яйца. Если он кажется слишком рыхлым, добавьте еще крахмала.

    СОВЕТ : Мы обнаружили, что самый простой способ приготовить клецки — в кипящей воде . Многие рецепты рекомендуют варить их в воде, которая была доведена до кипения, но затем помещена на средний огонь, другие рекомендуют погрузить их в воду чуть ниже температуры кипения и оставить в ней на 20 минут и т. Д. И т. Д.

    Часто следование двусмысленным указаниям относительно того, что считать кипячением или медленным кипячением, приводит к растворению пельменей в воде, поэтому мы рекомендуем придерживаться рецепта, указанного в Карточке рецептов , и использовать только кипящую воду.


    Как набить Kartoffelknödel


    Самой популярной начинкой для баварских картофельных пельменей являются хлебные гренки, обжаренные в масле, приправленные солью, перцем и мелко нарезанной петрушкой.Кроме того, вы можете приготовить нарезанную ветчину или шпик (копченый бекон по-немецки) вместе с нарезанным кубиками луком. Вы также можете приготовить шпинат и смешать его с тертым сыром.

    Следующая последовательность изображений демонстрирует, как начинить картофельные кнедлики начинкой по вашему выбору. Способ приготовления пельменей с начинкой остается в точности таким, как описано выше.

    • Подготовить начинку. Нарезать ломтик черствого (или поджаренного) хлеба и обжарить в масле до золотистого цвета.Приправить солью, перцем и петрушкой.
    • Прочее. Сформируйте из картофельного теста шарики. Большим пальцем аккуратно создайте углубление внутри каждого шарика, поместите пару гренок (или ложку другой начинки, которую вы, возможно, приготовили), затем осторожно измените форму, чтобы закрыть отверстие. Наконец, осторожно надавите на клецки.


    Какого цвета должны быть картофельные пельмени?


    Цвет баварского Kartoffelknödel может варьироваться от кремово-белого со слабыми желтыми тонами до насыщенного желтого.Все зависит от:

    • цвет картофеля — В Германии Mehligkochende сорта картофеля (мучнистый, мучный кулинарный картофель) имеют более насыщенный желтый цвет, чем очень бледный, пограничный белый сорт американского руссета. Поэтому клецки, приготовленные из немецкого крахмалистого картофеля, имеют более глубокий желтый цвет.
    • рацион кур, откладывающих яйца — если в рацион входил корм, богатый каротиноидами , желтки будут ярко-оранжевого цвета, что будет способствовать более ярко-желтому цвету пельменей.

    Традиционные способы подачи и употребления немецких картофельных пельменей


    • простой посыпать нарезанной петрушкой или укропом на пару горячим Kartoffelklösse
    • сливочный соус с петрушкой — на среднем или медленном огне растопите кусок сливочного масла, приправьте солью и перцем, добавьте столовую ложку мелко нарезанной петрушки и сбрызните каждый кнедлик
    • подливка — используйте подливку, которую вы приготовили из капель жаркого, или приготовьте подливку с нуля (грибная подливка очень популярна)
    • положить внутрь супов — просто добавьте пельмени в тарелку с прозрачным немецким супом (например, Hochzeitssuppe) или поместите их в порции тушеного мяса

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться


    Немецкий картофель фри на сковороде
    Немецкий салат из капусты
    Немецкий гуляш из говядины с темным лагером
    Kasespaetzle
    Октоберфест Традиционные рецепты еды 9325 9027

    Картофельные кнедлики (по-немецки с дополнительной начинкой)

    Урожайность: 8 больших пельменей

    Время подготовки: 30 минут

    Время готовки: 40 минут

    Общее время: 1 час 10 минут

    Лучшие немецкие картофельные клецки — легкие и пушистые, но невероятно сытные. Сделайте их простыми или приготовьте традиционную начинку из хлебных гренок, чтобы усилить их привлекательность.

    Состав

    Картофельные кнедлики
    • 2 фунта красновато-коричневого картофеля
    • 1 большое яйцо *
    • 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка кукурузного или картофельного крахмала **
    • 1 чайная ложка соли (или по вкусу)
    • перец (по вкусу)
    • 1/8 чайной ложки мускатного ореха (по желанию)
    • 1 чайная ложка мелко нарезанной петрушки (для украшения)
    Начинка с гренками (опция)
    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 ломтик сухого (или поджаренного) хлеба (используйте домашний белый хлеб или немецкую ржаную закваску)
    • щепотка соли и перца
    • 1 чайная ложка мелко нарезанной петрушки
    Начинка с беконом (опция)
    • 4 ломтика копченого бекона
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1/2 луковицы, нарезанной кубиками
    • щепотка соли и перца
    • 1 чайная ложка мелко нарезанной петрушки

    Инструкции

    ПЕЛЬНИЦЫ С КАРТОФЕЛЕМ

    1. Картофель отварить до тех пор, пока его легко не проткнуть вилкой. Слейте воду и дайте остыть, пока не станет комфортно прикасаться. Очистите картофель и протолкните через большую миску. ( Пока картофель варится, вы можете приготовить одну из двух начинок ниже (по желанию).

    2. Добавьте яйцо и крахмал в нарезанный картофель, соль и перец, мускатный орех (если используете) и перемешайте руками до тех пор, пока формируется мягкое тесто ( Вам может потребоваться добавить дополнительный желток или еще целое яйцо, если смесь слишком сухая ).

    3. Разделите тесто на 8 (или 10) порций *** или просто используйте мерку на 2/3 чашки, чтобы вычерпать равное количество теста. Сформируйте из каждой порции теста шар (размером с персик). (Необязательно: при использовании пресса для начинки в каждый шарик большим пальцем, чтобы создать небольшую полость, поместите начинку внутрь, затем аккуратно измените форму и измените форму клецки).

    4. Доведите до кипения 5 литров воды. Шумовкой осторожно опустите каждый кнедлик в кипящую воду. Работайте с 2-3 клецками за раз.Как только пельмени поднимутся на поверхность воды, дайте им покипеть еще примерно 5-6 минут. Вынуть по одному шумовкой и выложить на разогретую тарелку. Продолжайте с оставшимися клецками. Посыпать нарезанной петрушкой как гарнир и подавать.

    НАЧИНА ИЗ КРОУТОНА (ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

    Нарезать хлеб кубиками. На среднем огне растопите масло и коричневые кубики до золотистого цвета. Приправить небольшим количеством соли, перца и мелко нарезанной петрушки и дать остыть.

    БЕКОННАЯ НАЧАЛО (ОПЦИЯ)

    Бекон нарезать небольшими кусочками.На среднем огне сварить бекон и нарезанный кубиками лук с 1 ст. Л. Масла. Когда весь бекон станет жирным, посолить, поперчить. Дать немного остыть и добавить петрушку.

    Банкноты

    У

    * есть еще одно яйцо, так как оно может понадобиться, если картофель, с которым вы работаете, особенно крахмалистый.

    ** вместо этого вы можете использовать муку, но в этом случае вымешивайте тесто минимально, чтобы избежать чрезмерной активации глютена, что приведет к более жевательной текстуре вместо пушистой

    *** вы также можете приготовить больше, пельмени меньшего размера, особенно если вы не будете их набивать

    СОВЕТ: Если это ваш , который впервые готовит картофельные пельмени с нуля , выполните следующие действия, чтобы исключить беспокойство из уравнения .

    • После того, как вы замесили тесто, как описано выше, сформируйте только один кнедлик.
    • Доведите воду до кипения и протестируйте клецки, чтобы убедиться, что все происходит в соответствии с рецептом. Если клецки разваливаются и кажутся слишком рыхлыми, добавьте в тесто еще 1-2 столовые ложки крахмала или муки, снова перемешайте, придайте форму и протестируйте с другим клецкой.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 121 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 24 мг Натрий: 497 мг Углеводы: 18 г Волокно: 2 г Сахар: 1 г Белки: 4 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

    Рецепт немецких картофельных пельменей (Kartoffelklöße) — Elavegan

    Эти восхитительные немецкие картофельные клецки (Kartoffelkloesse) восхитительны, когда их подают вместе с богатым соусом и вместо картофельного пюре с множеством блюд. В этом рецепте используются всего 4 ингредиента и пять шагов до вкусных пельменей. Кроме того, этот рецепт без глютена и веганский!

    Утешительные немецкие картофельные пельмени

    Сейчас я полностью настроен на привычную еду и хорошую классику из моего детства.Эти немецкие картофельные клецки (также называемые Kartoffelklöße и / или Kartoffelknödel — хотя англоговорящие люди часто называют их Knoedel или Kloesse) чрезвычайно распространены в Германии.

    Их можно подавать вместе со многими блюдами, но они особенно популярны с жареным по воскресеньям и на Рождество, наряду с приготовленной красной капустой (Rotkraut) и мясным рулетом (Sauerbraten). К счастью, они не менее вкусны, когда их подают с веганской едой без мяса, заправленной тоннами подливки!

    Однако, хотя этот пост вдохновлен картофельными клецками по-немецки, похожие версии этого блюда делают по всей Европе.Это включает в себя Польшу, где они называются «копытки» и по форме похожи на ньокки, и Венгрию.

    На самом деле моя семья из Чехии, где это блюдо также популярно и называется «bramborové knedlíky». Там мы сделали их в форме бревна, как багет, а потом нарезали ломтиками.

    Сообщите мне в комментариях, есть ли в вашей стране подобное блюдо, о котором я не упоминал.

    Что такое картофельные пельмени?

    С учетом всего вышесказанного, если вы еще не знаете об этом популярном гарнире, вам может быть интересно, что это такое.

    Как уже говорилось, в Германии существует множество разновидностей этого блюда (на самом деле, в Германии есть много видов пельменей!). Некоторые из них почти полностью состоят из картофеля, тогда как другие содержат такие добавки, как хлеб, мука, крахмал и даже яйца. Как правило, существует несколько различных вариантов приготовления картофеля для этих пельменей, в том числе с использованием 100% вареного картофеля, с использованием сырого картофеля или с использованием смеси 50/50. Я использовал версию из 100% вареного картофеля, сочетая картофеля, крахмал, соль и мускатный орех для простых, но вкусных картофельных клецок.

    Для этого рецепта картофельное тесто формуют в шарики, а затем готовят в подсоленной воде с результатами, которые похожи, но не совсем на свежие картофельные ньокки, но более мягкие и воздушные.

    Фаршировать пельмени можно также разными способами, хотя это не так распространено. Я люблю начинять их смесью из грибов, лука и чеснока!

    Ингредиенты

    • Картофель — Ключ к достижению правильной текстуры клецок — это правильный картофель, который не будет удерживать слишком много воды при варке и сохранит свою форму.Лучше всего использовать универсальный картофель, например «Юкон Голд», крахмалистый картофель, например румяный. Если вы используете восковой картофель, вам понадобится больше крахмала.
    • Крахмал — Я использую картофельный крахмал для этого рецепта, хотя вы также можете использовать муку / крахмал из тапиоки (это один и тот же ингредиент, хотя в разных местах они называются по-разному) или кукурузный крахмал.

    Я тестировал этот рецепт картофельных пельменей дважды с мукой из тапиоки, дважды с картофельным крахмалом и дважды с кукурузным крахмалом.Картофельный крахмал работает потрясающе, а крахмал из тапиоки занимает второе место. В первый раз, когда я экспериментировал с кукурузным крахмалом, я сварила очищенный картофель, и результат был довольно мягким. Второй раз при готовке использую неочищенный картофель, он получился отличным!

    • Мускатный орех — Немного мускатного ореха придает картофельным шарикам классический вкус.
    • Соль — Не скупитесь на соление воды или картофеля, для лучшего вкуса.

    Пошаговые инструкции

    Для получения полного списка ингредиентов , размеров ингредиентов и информации о пищевой ценности, , пожалуйста, прочтите карту рецептов ниже.

    Шаг 1. Начните с обжаривания картофеля целиком с кожицей в большой кастрюле с кипящей водой до размягчения вилки.

    Шаг 2. Дайте картофелю немного остыть, а затем очистите его от кожуры (у меня было 750 г картофеля, приготовленного и очищенного от кожуры.Затем разомните картофель с помощью пюре или пюре.

    Шаг 3. Добавьте картофельный крахмал, соль и мускатный орех. Затем руками замесите смесь в однородное тесто. Тем временем, доведите до слабого кипения большую кастрюлю с подсоленной водой (никогда не позволяйте ей закипать).

    Шаг 4. Смочите руки небольшим количеством воды (это предотвратит прилипание теста к рукам), затем разделите тесто на 6-8 частей и сформируйте картофельные шарики. Вы можете добавить заливку, но это необязательный шаг! Я заполнил только два, а остальные оставил незаполненными.

    Шаг 5. Убавьте огонь в кастрюле — она ​​должна быть горячей, но не кипящей (это очень важно!). Затем осторожно добавьте клецки в кастрюлю и дайте им вариться 15 минут. Обычно они сначала тонут, а затем поднимаются на поверхность, когда готовы (хотя они могут всплыть до того, как приготовятся, поэтому я всегда готовлю 15 минут).

    Шаг 6. Когда они будут готовы, достаньте их шумовкой из воды, подавайте и наслаждайтесь!

    Как обслуживать

    Как я уже упоминал выше, есть множество способов добавить эти немецкие картофельные клецки в свои блюда.Традиционно их подают с соусом, мясом и часто красной капустой или Квашеной капустой .

    Однако вы также можете использовать их вместо пюре или жареного картофеля в тоннах блюд.

    Лично я люблю подавать их вместе с Vegan Meatloaf и Flavorful Vegan Gravy . Еще лучше, если вы загрузите в тарелку больше зеленых овощей, таких как брокколи, стручковая фасоль или горох.

    Как хранить

    Вы можете сразу же съесть эти клецки, пока они теплые, или оставить остатки в холодильнике на ночь , а на следующий день нарезать ломтиками и обжарить на веганском масле, например, ньокки (затем подавать с большим количеством подливки!).

    Вы также можете заморозить любые дополнительно приготовленные пюре из картофельных кнедликов на около 2 месяцев , сначала разрезав их пополам, а затем поместив на поднос, выстланный пергаментной бумагой (не касаясь). После замораживания их можно переложить в герметичный контейнер.

    Затем их можно приготовить на пару или разогреть на сковороде или в микроволновой печи.

    Примечания к рецепту

    • Не допускайте кипения воды во время приготовления клецок. . В противном случае они развалятся и станут мягкими, независимо от того, какой крахмал вы используете!
    • Картофель можно приготовить накануне , приготовив и размолв / обжарив картофель, а затем дайте ему остыть в холодильнике, пока вы не будете готовы приготовить тесто и клецки.
    • Некоторые люди рекомендуют охладить пельмени в течение часа или около того, прежде чем варить их, однако я убедился, что этого лучше не делать, так как тогда они становятся более липкими.
    • Если вы экспериментируете с новыми сортами картофеля или разными крахмалом, то вы можете избежать испорченной партии пельменей, приготовив сначала «тестовые» пельмени. Просто сначала сварите один тестовый кнедлик , чтобы убедиться, что он не развалился. Если это так, то добавьте в тесто больше крахмала, прежде чем скатывать оставшиеся шарики — только не добавляйте слишком много, иначе они могут стать немного эластичными, а не пушистыми.
    • Можно фаршировать пюре из картофельных пельменей с различными начинками, такими как грибная и луковая. Вы можете даже просто положить хлебный гренок в центр каждого кнедлика. Это не только добавляет скрытого сюрприза, но и помогает впитать немного влаги в тесто и убедиться, что клецки прожарены насквозь.

    Родственные немецкие рецепты

    А на десерт…

    Если вы попробуете этот рецепт картофельных клецок, мне понравится комментарий и рейтинг рецепта ниже.Кроме того, не забудьте пометить меня в своих воссозданиях в Instagram или Facebook. с @elavegan и #elavegan — мне нравится смотреть на ваши работы.

    Немецкие картофельные пельмени

    Эти восхитительные немецкие картофельные клецки (Kartoffelkloesse) восхитительны, когда их подают вместе с богатым соусом и вместо картофельного пюре с множеством блюд. В этом рецепте используются всего 4 ингредиента и пять шагов до вкусных пельменей. Кроме того, этот рецепт без глютена и веганский!

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 50 минут

    Основное блюдо, гарнир

    Кухня Немецкая

    Порций 7

    Калорий 135 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 800 г картофеля (* см. Примечания)
    • 120 г картофельного крахмала (* см. Примечания)
    • Соль по вкусу
    • Щепотка мускатного ореха

    Инструкции

    • Сварите картофель с кожурой в большой кастрюле с кипящей водой до мягкости вилки, затем слейте воду.

    • Дать остыть, затем очистить картофель (вес приготовленного и очищенного картофеля составлял 750 г). Разомните их в картофелеизделивателе.

    • Добавьте картофельный крахмал, соль и мускатный орех. Руками замесите смесь в однородное тесто. Тем временем в большой кастрюле доведите до кипения воды и достаточно соли.

    • Намочите руки, возьмите пригоршню теста и сформируйте из нее шар. По рецепту получается 6-8 картофельных пельменей, в зависимости от того, насколько они большие.Вы можете заполнить некоторые из них или оставить все в чистом виде (мой рецепт грибной начинки см. В примечаниях ниже).

    • Уменьшите огонь кастрюли. Вода должна быть горячей (около 80-85 градусов Цельсия или 176-185 градусов по Фаренгейту), но она не должна кипеть или кипеть на медленном огне . Осторожно добавьте картофельные шарики в кастрюлю и дайте им вариться в воде в течение 15 минут, чтобы они всплыли на поверхность.

    • Достаньте их из воды шумовкой. Подавайте и наслаждайтесь!

    Примечания

    • Лучше всего использовать универсальный картофель, например Yukon Gold , или крахмалистый картофель, например Russet .Если вы используете восковидный картофель, вам понадобится больше картофельного крахмала. Если смесь получается слишком сухой, просто добавьте немного воды.
    • Я тестировал рецепт дважды с картофельным крахмалом , дважды с тапиоковой мукой (тапиоковый крахмал — это то же самое, только другое название), а также дважды с кукурузным крахмалом . Рецепт отлично сочетается с картофельным крахмалом и мукой из тапиоки. В первый раз, когда я приготовил их с кукурузным крахмалом, они оказались довольно мягкими (тогда я очистил картофель перед тем, как приготовить его), но во второй раз они оказались хорошими (я не чистил картофель перед приготовлением).
    • Картофельные кнедлики сначала липкие / липкие, (особенно те, что сделаны из тапиоковой муки), но когда они остынут, они хорошо затвердевают.
    • ОЧЕНЬ важно, чтобы вода не закипела. , иначе пельмени могут развалиться и стать мягкими, независимо от того, какой крахмал вы используете!
    • Подавайте с этим веганский мясной рулет и с этим грибным соусом .
    • Ознакомьтесь с пошаговыми фотографиями , инструкциями по хранению и полезными советами в приведенном выше сообщении в блоге.
    Рецепт грибной начинки:
    • 200 г свежих грибов
    • 1/2 средней луковицы
    • 2 зубчика чеснока
    • 1/2 столовой ложки соевого соуса или тамари или кокосовых аминокислот
    • Луковый порошок, копченый перец, тмин, соль, перец по вкусу
    Обжарьте грибы и лук на сковороде примерно 5 минут, пока они не станут мягкими. Добавить все остальные ингредиенты, жарить еще одну минуту.

    Пищевая ценность

    Немецкие картофельные пельмени

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Информация о питании является приблизительной и рассчитана автоматически

    Если вы используете Pinterest, не стесняйтесь прикрепить следующую фотографию:

    Рецепт + видео сливочных Domplines de Batata

    Вдохновленные нашими традиционными «домплинами», эти пельмени из сладкого картофеля мягкие и имеют легкий намек на сладость, который лучше всего сочетается с продуктами с сильным ароматом.

    | Lee en Español | Перейти к рецепту |

    Это только я, или вы тоже время от времени одержимы какой-то едой? Всякий раз, когда я открываю (или заново открываю) фаворит, я не могу насытиться и продолжаю придумывать новые идеи, основанные на нем.Взгляните на мои новые пельмени из сладкого картофеля!

    Как я уже упоминал в рецепте пельменей (или domplines, как мы их называем), это блюдо, с которым я не рос, но я копаю концепцию. Они похожи на клецки, но с карибским чутьем. И, как и любую пасту, их можно подавать миллионами. Я, наверное, даже не сильно преувеличиваю.

    Я полагаю, что следующим шагом было начать возиться с традиционным рецептом и посмотреть, что из этого получится.

    Просто чтобы вы знали, у меня есть блокнот, в котором я записываю эти идеи, и иногда между первой записью и последней проверкой рецепта проходят месяцы или даже годы.Это был не из тех случаев. У меня под рукой оказались бататы, и мне пришлось приготовить ужин … тест нет. Я удался, по крайней мере, для меня. Но что скажет семья кулинарных критиков ?

    Они сделали. И на следующий день у них были остатки.

    Об этом рецепте

    Итак, какой смысл готовить пельмени из сладкого картофеля, если оригинальные пельмени такие вкусные? Ну, они тоже хороши, действительно хороши, но по-другому. Они не такие жевательные, как мучные кнедлики, и обладают ненавязчивой сладостью, достаточно нежной, чтобы не пересилить то, с чем вы их подаете.

    Я подал его с Бакалао, и, к моему огромному удивлению, им это тоже понравилось! Это как забить гол или нанести удар нокаутом. Ладно, спорт — не мое …

    Buen provcho!

    Рецепт пельменей со сладким картофелем

    Автор: Клара Гонсалес

    Рецепт пельменей из сладкого картофеля: они гладкие и имеют легкий оттенок сладости. Лучше всего сочетается с продуктами с сильным вкусом.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 25 минут

    Ужин, обед

    Кухня Карибская, Латиноамериканская

    Порции 4 порции

    Калорий 172 ккал

    Ингредиенты

    • ½ фунта [0.23 кг] батата (японский сладкий картофель)
    • Вода для варки бататы и пельменей, разделенная
    • 1 чайная ложка соли, разделенная
    • 2 столовые ложки сливочного масла, при комнатной температуре
    • 1 маленькое яйцо
    • ½ стакан муки (можно не использовать все)
    • 2 столовые ложки масла, чтобы смазать поднос и руки

    Инструкции

    • Варка батата: Батата очистить и нарезать на куски. Варить в несоленой воде, пока он не станет очень мягким (подумайте о мягком вареном картофеле).

    • Приготовьте тесто: Смешайте батата, ½ чайной ложки соли, масла, яйца и ¼ стакана муки в кухонном комбайне, пока не получите однородное тесто. Вынуть из миски и поставить на чистый стол, присыпанный мукой. Месите, пока не получите гладкое тесто, которое не слишком липнет к вашим рукам. Если тесто слишком влажное, добавьте больше муки по столовой ложке, пока оно не станет слишком липким (хотя оно все равно будет несколько липким). Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.
    • Сделайте domplines: Смажьте поднос, на который вы будете помещать готовые пельмени, и руки. Сделайте шарики диаметром 1 дюйм [2,5 см], затем работайте ладонями до тех пор, пока они не станут удлиненными и толщиной около ½ дюйма [1,5 см] (они вздуваются при кипячении).

    • Приготовьте домплины: После того, как вы закончите формировать пельмени, нагрейте на среднем огне 3 дюйма воды [10 см] в кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить все пельмени, и оставшееся место.Добавьте в воду оставшуюся соль. Когда варенье прервется, осторожно опустите клецки в воду, чтобы они не соприкасались. Как только пельмени начнут плавать, готовьте еще две минуты. Отрежьте одну и проверьте степень готовности, при необходимости прокипятите еще две минуты. Вынуть из воды шумовкой.
    • Обслуживать: Подавать сразу. Я предпочитаю гисадо бакалао (без картофеля), аренке гисадо или пика пика (пряные консервированные сардины) и несколько дольок авокадо.

    Nutrition

    Калории: 172 ккалУглеводы: 23 г Белки: 4 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 56 мг Натрий: 678 мг Калий: 223 мг Волокно: 2 г Сахар: 2 г Витамин A: 8280IU Витамин C: 1,3 мг

    ЧИТАТЕЛЕЙ ИЩАЛИ батату, домплины, батат, батат

    Немецкие картофельные пельмени: рецепт вкусных пельменей

    ингредиенты

    • Картофель крупный 2, вареные и очищенные
    • Мука ¼ чашка
    • Яйцо 1 малая • 130 ккал
    • Панировочные сухари ¼ чашка
    • Соль ¼ чайная ложка • 1 ккал
    • Щепотка мускатного ореха
    • Масло ¼ чашка, для коричневого соуса • 717 ккал
    • Маленький лук ¼, мелко нарезанный, для коричневого соуса
    • Панировочные сухари 1 столовая ложка для коричневого соуса
    калорий на 100 г продукта.

    Немецкие картофельные клецки сами по себе являются прекрасным лакомством, и когда их подают с соусом из коричневого масла, вы будете пускать слюни от этого восхитительного удовольствия!

    В них не очень много соли и ароматизаторов.Но только настоящий гурман сможет насладиться тонким вкусом, прекрасной текстурой и восхитительным сочетанием этого блюда!

    Инструкции

    Размять отварной картофель до тех пор, пока не исчезнут комочки. Добавьте муку к картофелю и затем осторожно раскройте яйцо над картофелем. Добавьте к картофелю панировочные сухари, соль и мускатный орех. Перемешайте смесь для пельменей, пока она не станет однородной и не останется комочков.

    Нагрейте кастрюлю, наполненную водой на 3/4 ее объема, для кипячения.Теперь сформируйте смесь для пельменей в маленькие шарики шириной около 2 дюймов, а затем осторожно добавьте их в кипящую воду. Повторите то же самое со всей картофельной смесью. Готовьте клецки на медленном огне 5–6 минут или пока они не приготовятся в центре. С помощью шумовки осторожно выньте клецки на сервировочную тарелку.

    Тем временем в маленькой сковороде нагрейте масло, чтобы приготовить коричневый соус. Добавьте к нему мелко нарезанный лук, пока он не станет золотисто-коричневого цвета.Снимите сковороду с огня и добавьте в горячую сковороду столовую ложку панировочных сухарей. Теперь полейте картофельные клецки острым соусом. Подавайте клецки горячими и наслаждайтесь!

    Советы

    Убедитесь, что картофель тщательно отварился. Обязательно осторожно удалите скорлупу, когда разбиваете яйцо. Более разумный способ — сначала разбить яйцо в отдельной миске, а затем использовать это разбитое яйцо в рецепте. Вы также можете приготовить клецки заранее, а затем просто приготовить их на пару, чтобы они снова стали горячими и мягкими, перед подачей на стол.

    Пищевая ценность (на порцию): 436,6 калорий, 17,7 г общих жиров (10,5 г насыщенных жиров, 1,3 г полиненасыщенных жиров, 4,6 г мононенасыщенных жиров), 87,2 мг холестерина, 491,6 мг натрия, 1078,6 мг калия, 60,2 г общих углеводов (7,1 г пищевых волокон, 3,5 г сахара), 9,4 г белка

    Веганские картофельные пельмени с грибным соусом

    Картофельные клецки можно легко приготовить по-вегански без яиц.

    С помощью небольшой хитрости ваши картофельные клецки будут невероятно вкусными и склеиваться без животного белка.

    Приготовьте пельмени с грибами или ешьте так, как вам нравится. Отличный веганский рецепт картофельного ужина в будние или выходные дни.

    Этот рецепт не содержит глютена, молочных продуктов и не содержит цельных пищевых растений.

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Этот пост может содержать партнерские ссылки.Узнать больше

    Когда я вспоминаю свое детство, у нас было классическое блюдо из моего дома: пельмени с начинкой Финсель (фарш, лук-порей и хлеб).

    Я люблю все с картошкой и такими картофельными пельменями, с начинкой или без, на вкус они просто фантастические.

    Я люблю вегетарианские традиционные блюда, и традиционный способ полакомиться такими картофельными клецками — это грибы.

    А сливочные грибы очень легко веганить благодаря крему из кешью.

    Состав

    Вот небольшой обзор того, какие ингредиенты используются в блюде.

    Вы можете найти точное количество в карточке рецептов ниже.

    Картофельные кнедлики

    Картофель, вареный

    Лук

    Картофельная мука, крахмал

    2-3 ч.л. натертого на терке майорана (зависит от вашего вкуса, насколько вы любите) (оставьте для традиционных пельменей)

    Свежий тертый мускатный орех

    Соль и перец по вкусу

    Грибно-сливочный соус

    Грибы (я обычно беру разные, просто вкуснее: грибы, белые грибы, лисички или просто те, которые вы только что найдете)

    Лук

    Зубчики чеснока

    Сырые кешью, пропитанные

    Вода

    Приправа грибная

    Приправа грибная (все перелить в закрывающуюся банку)

    Соль

    Луковый порошок

    Любисток сушеный

    Сладкий перец

    Семена горчицы, молотые

    Чесночный порошок

    Мускатный орех

    Инструкция

    Пельмени

    Поставьте на плиту достаточно большую кастрюлю с водой и добавьте морскую соль.

    Протрите приготовленные на пару и очищенные картофельные кнедлики через картофельный пресс или протрите их в пюре. Пользуюсь прессом, так быстрее и проще.

    Теперь очень мелко нарежьте лук. Здесь я использую небольшой измельчитель.

    Теперь смешайте и вымесите все ингредиенты для картофельных кнедликов с картофелем. Теперь у вас должна получиться относительно прочная масса, которая будет держаться, когда вы будете формировать картофельные клецки.

    Когда вода закипит, уменьшите огонь на плите, чтобы вода только кипела, а не кипела мягко.

    Вы можете положить тестовые клецки и посмотреть, держатся ли они вместе. А затем добавить все вареники. Если этого не произошло, добавьте в тесто еще немного картофельной муки.

    Ваши клецки готовы, когда они начнут плавать.

    Сливочно-грибной соус

    Смешайте замоченные кешью со всеми ингредиентами, кроме грибов, лука и чеснока, до кремообразной консистенции в высокоскоростном блендере.

    Нарезать грибы ломтиками и хорошо обжарить с нарезанным кубиками луком и чесноком.Я всегда добавляю воду в кастрюлю, поэтому масло вам не понадобится.

    Теперь добавьте к грибам крем из кешью и дайте ему немного закипеть, если соус для вас слишком густой, добавьте немного воды.

    Теперь приправьте соус грибной приправой. Просто используйте столько, сколько захотите, на свой вкус. Я обычно начинаю с 2 ч.

    Почему вода должна только кипеть, а не кипеть?

    При бурлящей воде картофельные клецки развалятся на части и не сохранят свою форму.

    Вода для кипячения достаточно горячая, и картофельные кнедлики легко слипаются. Я всегда делаю пробные клецки, прежде чем положить все клецки в кастрюлю.

    Можете ли вы приготовить веганские картофельные клецки заранее?

    Я бы не стал заранее готовить пельмени целиком.

    Вы можете приготовить картофель с кожурой на пару за день, а на следующий день очистить и отжать картофель, чтобы приготовить тесто.

    Хранилище

    Я этого не рекомендую.Картофельные продукты нелегко заморозить, они меняют свой вкус и консистенцию.

    Картофельные кнедлики вкуснее всего в свежем виде.

    Но если у вас остались клецки, храните их в холодильнике и на следующий день обжарьте на сковороде с грибами.

    Другие веганские рецепты картофеля:

    Картофельный салат (баварский)

    Вареники с картофелем в сливочном соусе (Geheirate)

    Картофельные дольки

    Ньокки в соусе горгонзола

    Пирог пастуха

    Картофель, зубчатый

    Не забываем приколоть!

    А рецепт пробовали?

    Если вы пробовали веганский рецепт, будьте так любезны ♥ и дайте мне знать, оценив рецепт и написав свое мнение о нем в комментариях.Хотелось бы увидеть ваше фото в Instagram или Facebook. Для этого я использую @veeatcookbake , а мой хэштег — #veeatcookbake . Чтобы я мог видеть твое творение. Знаете ли вы, что на Pinterest можно добавлять фотографии с помощью булавки с рецептами? Не могу дождаться, чтобы увидеть там фото вашего творения. Ты найдешь меня с @veeatcookbake.

    Веганские картофельные клецки с майораном и сливочно-грибным соусом

    Урожайность: 4 порции

    Vorbereitungszeit: 15 минут

    Kochzeit: 30 минут

    Общее время: 45 минут

    Веганские картофельные клецки с майораном и сливочно-грибным соусом на травах.Здоровая еда, которая идеально подходит для быстрого и здорового ужина или в качестве вкусного гарнира на Рождество, День Благодарения или другие праздники. веганский | вегетарианский | безмасляный | без молока | бесплатно | без глютена

    Состав

    Картофельные кнедлики
    • ~ 2 фунта (900 г) вареного картофеля
    • 2 маленькие луковицы
    • 3-4 столовые ложки (100 г) картофельного крахмала
    • 2-3 ч.л. душицы сушеной
    • Свежий тертый мускатный орех
    • Соль и перец по вкусу
    Грибной крем
    • 2 упаковки (~ 500 г) грибов (я обычно беру разные сорта, вкуснее: грибы, стейнпильц, лисички или просто те, которые вы найдете)
    • 1 луковица
    • 2 зубчика чеснока
    Соус
    • 1 стакан (150 г) замоченных кешью
    • 2 стакана (500 мл) воды
    • 2-3 ч.л. грибной специи
    Смесь грибных приправ (залейте все в герметичный стакан)
    • 2 столовые ложки соли
    • 1 столовая ложка лукового порошка
    • ½ столовой ложки порошка любистка
    • ½ столовой ложки перца
    • ½ столовых ложки молотых семян горчицы
    • ½ столовой ложки чесночного порошка
    • 2 ч.л. мускатного ореха
    • 1 чайная ложка перца
    • 1 чайная ложка петрушки, укропа, чеснока, тимьяна (сушеного)
    • 1 чайная ложка имбиря
    • 1 чайная ложка майорана
    • Инструкция
    • пельмени

    Инструкции

    Пельмени

    Поставьте на плиту достаточно большую кастрюлю с водой и добавьте морскую соль.

    Протрите приготовленные на пару и очищенные картофельные кнедлики через картофельный пресс или протрите их с помощью картофельного пюре. Пользуюсь прессом, так быстрее и проще.

    Теперь очень мелко нарежьте лук. Здесь я использую небольшой измельчитель.

    Теперь смешайте и вымесите все ингредиенты для картофельных клецок с картофелем. Теперь у вас должна получиться относительно прочная масса, которая будет держаться, когда вы будете формировать картофельные клецки.

    Когда вода закипит, уменьшите огонь на плите, чтобы вода только кипела, а не кипела мягко.

    Вы можете положить тестовые клецки и посмотреть, держатся ли они вместе. А затем добавить все вареники. Если этого не произошло, добавьте в тесто еще немного картофельной муки.

    Ваши пельмени готовы, когда они начнут плавать.

    Сливочный грибной соус

    Смешайте замоченные орехи кешью со всеми ингредиентами, кроме грибов, лука и чеснока, в высокоскоростном блендере до кремообразной консистенции.

    Нарезать грибы кружочками и энергично обжарить их с нарезанным кубиками луком и чесноком. Я всегда добавляю воду в кастрюлю, поэтому масло вам не понадобится.

    Теперь добавьте к грибам крем из кешью и дайте ему немного закипеть, если соус для вас слишком густой, добавьте немного воды.

    Теперь приправьте соус грибной приправой. Просто используйте столько, сколько захотите, на свой вкус. Я обычно начинаю с 2 ч.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Миниатюрные картофельные пельмени с шалфеем и чесноком

    Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео

    .

    Хрустящие снаружи и жевательные внутри, эти сильно ароматные маленькие глотки, которые трудно перестать есть.Из них получится великолепная, хотя и миниатюрная закуска; а также отлично сочетается практически с любым супом.

    Примечания Для них можно использовать любой сорт картофеля. Если вы выберете разновидность выпечки, например, красновато-коричневые, пельмени получатся более пушистыми с более легким картофельным привкусом. Варианты варки, такие как Yukon Gold или Yellow Finn, дают более плотные пельмени с более насыщенным картофельным вкусом.

    Для более жевательных и хрустящих пельменей дайте им высохнуть на бумажных полотенцах в течение примерно 20–30 минут между варкой и тушением.

    Многое из этого рецепта можно сделать заранее. Тем не менее, пельмени вкуснее всего, если подавать их вскоре после обжарки.

    От 55 до 60 сокровищ размером с укус

    Время на подготовку — текст 30 минут

    Способ приготовления, жарение на сковороде, припуск

    ПоводЧастный ужин, Приготовление еды на свидание

    Рецепт Курсантипасто / мезе, гарнир, крахмал

    Диета без яиц, халяль, кошерная, без арахиса, без сои, без древесных орехов, вегетарианская

    Вкус и текстура: жевательный, пряный, пикантный

    Ингредиенты
    • 1 фунт картофеля
    • 1½ стакана неотбеленной белой муки (плюс немного больше)
    • 1 чайная ложка соли (плюс еще немного, чтобы посыпать позже)
    • 2-3 столовые ложки молока
    • 1-2 столовые ложки сливочного масла для тушения
    • Сушеный натертый шалфей
    • Рубленый свежий или лиофилизированный чеснок
    Инструкции
    1. Картофель отварить в большом количестве воды до мягкости.Слейте воду и дайте остыть.

    2. Когда картофель достаточно остынет, чтобы его было удобно брать с собой, очистите картофель острым ножом для очистки овощей и «рисуйте» его в мясорубке или решетке кухонного комбайна. (У вас должно быть около 3 чашек приготовленного, нарезанного картофеля.) Переложите в миску среднего размера.

    3. Добавьте к картофелю 1½ стакана муки и 1 чайную ложку соли.Перемешайте сначала ложкой, а затем рукой, чтобы получилось тесто. Добавляйте молоко понемногу по мере необходимости, чтобы тесто стало мягким и подходящим. Вы хотите, чтобы он был податливым, но не липким.

    4. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.

    5. Тем временем слегка посыпьте мукой чистую сухую поверхность. Выверните тесто и сдвиньте его руками, но иначе не замешивайте.Разделите тесто на две части и раскатайте каждый кусок, пока он не станет толщиной около ½ дюйма. Воспользуйтесь обычным обеденным ножом, чтобы вырезать 1-дюймовые квадраты (или ромбы, или треугольники, или ромбики, или что-то еще).

    6. Когда вода закипит, убавьте огонь до кипения и добавьте столько кусков теста, сколько поместится, но не скучно. Вскоре они поднимутся на поверхность кипящей воды. Готовьте их 3 минуты, затем выньте их ситечком или шумовкой и выложите на тарелку.Продолжайте готовить еще одну партию, пока все клецки не будут приготовлены. На этом этапе их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

    7. Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте примерно столовую ложку сливочного масла. Когда он растопится, добавьте столько клецок, сколько уместится в один слой, и слегка присыпьте солью. Уменьшите огонь до среднего и обжарьте клецки с одной стороны в течение 8-10 минут или до золотистого цвета.

    8. Посыпать шалфеем и чесноком и перевернуть клецки. Обжарьте еще 8-10 минут, затем переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Подавайте как можно скорее.

    1997 Tante Malka, Inc.

    НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

    Бесплатные рецепты, раздачи, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

    Спасибо за регистрацию!

    Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

    Мы добавляем ваши комментарии.

    Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

    Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

    Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

    .

    Оставить ответ

    Обязательные поля помечены*