Как делать роллы без коврика

Поделиться в соц. сетях:

Суши — это блюда традиционной японской кухни, приготовленные из риса и различных морепродуктов, овощей, приправ. Это блюдо имеет бесчисленное количество рецептов. Роллы богаты белками и жирными кислотами. Помимо пользы, всегда завораживает их необычная подача на специальной посуде: в отдельных пиалах подается авокадо, имбирь и лимон, а есть всю эту красоту предлагается специальными палочками. И весь процесс превращается в настоящий ритуал. В Японии даже подросток может приготовить вкуснейшие роллы с разными начинками. Давайте попробуем и мы приготовить и закрутить эти таинственные суши. А если у вас под рукой нет специального коврика, не беда, мы найдем, чем его заменить. Прежде чем приступить к выяснению вопроса, как сделать правильно роллы в домашних условиях без коврика, рассмотрим основные ингредиенты этого блюда.

Продукты для суши

Перед тем, как приступать к чудному творческому процессу, надо собрать в кучу все, из чего вы будете творить свой кулинарный шедевр. Вам пригодятся такие продукты и предметы.

Рисовый уксус или су

Для приготовления суши лучше использовать японский уксус, который называется “су”. Такой уксус на вкус немного сладковатый, неострый.

Важно! Поддельный продукт низкого качества способен испортить весь вкус блюда, поэтому постарайтесь приобрести качественный оригинальный уксус.

Васаби

По возможности выбирайте васаби в порошке, его очень легко приготовить — достаточно смешать его с водой, и через 10 минут он будет готов к употреблению.

Важно! В пастообразном готовом васаби, как правило, содержится много лишней химии и консервантов для сохранности продукта.

Нори — это японские водоросли, они продаются либо в виде целых листов, либо нарезанными на тонкие полоски.

Важно! Чем темнее нори, тем более ярко выражен их аромат.

Это просто маринованный имбирь, который поможет освежить полость рта и нейтрализовать вкус предыдущих блюд.

Важно! Белый имбирь имеет более мягкий вкус, а розовый — более острый.

Соевый соус

Роллы едят, макая их в соевый соус. Он придает блюду более сочный и мягкий вкус. Качественный соус готовят без использования ароматизаторов и красителей, методом естественного брожения.

Важно! Старайтесь покупать соус в стеклянных банках, так как аромат, вкус и полезные свойства продукта не сохраняются в пластиковой или пластмассовой упаковке.

Другие ингредиенты

Можно использовать также для приготовления этого блюда масаго — икру летучей рыбы, которую используют для украшения. Подойдет лососевая икра, японский майонез с более мягким и сладким вкусом, а также огурцы, крабовые палочки, сыр, авокадо.

Читайте больше наш развернутый обзор про популярные начинки для домашних суши.

Макису

Это — специальная циновка, которая помогает свернуть ролл, не нарушая целостность конструкции. Но можно сделать суши и без такого коврика. Об этом мы расскажем чуть ниже.

Готовим рис

Это — основной компонент, входящий в состав любых суши. Сложнее всего при приготовлении роллов сделать идеальный рис, чтобы он не рассыпался, но и не был слишком клейким.

Важно! Если вы готовите первый раз, то имеет смысл купить готовый продукт в специализированном магазине. Если вы настроены сделать все сами, то покупайте для суши рис с короткими и круглыми зернышками. Длинный рис не подойдет, так как он очень сухой, и слепить из него колобок или завернуть в такой рис начинку, то есть сделать суши без коврика или с ним, не получится.

Как его обработать?

1. Промывайте рис до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Если его хорошо не промыть, то при варке он покроется липким крахмалом.
2. Слейте воду и несколько секунд сильно отжимайте его руками.
3. Залейте водой, повторите процедуру несколько раз.
4. В Японии пользуются специальными рисоварками, в которых выставляется специальная программа. Нам же придется потрудиться. Положите рис в глубокую кастрюлю и залейте водой в пропорции 1 к 1,5.
5. Через некоторое время вода впитается в рис, на его поверхности появятся маленькие отверстия.
6. Уберите кастрюлю с огня и не снимая крышки, настаивайте в течение 15 минут.
7. Смешайте 3 столовые ложки рисового винного уксуса, 2 столовых ложки сахара, 0,5 чайной ложки соли до получения однородной массы. Добавьте эту смесь в настоявшийся рис и тщательно перемешайте.

Как сделать роллы?

Чтобы сделать роллы, понадобится бамбуковый коврик — макису. Но что делать, если его под рукой нет, чем заменить коврик для суши в домашних условиях? Рассмотрим все возможные варианты.

Полотенце

Можно воспользоваться толстым полотенцем. Оно настолько гибкое, что позволяет формировать рисовые рулетики без особых усилий. Просто оберните его перед использованием пищевой пленкой, чтобы оно не испачкалось.

Итак, как сделать роллы в домашних условиях без коврика?

• Сложите лист нори пополам и разрежьте ножницами. Положите на полотенце одну половинку нори блестящей стороной вниз. Шершавая сторона должна быть сверху.
• Смочите руки в воде, в которой растворен уксус.
• Возьмите 4 столовые ложки риса и распределяем рис по всей поверхности нори.
• Оставляем свободную полоску с верхнего края около 1 см, а с нижнего — 0,5 см.

Важно! Не забывайте постоянно смачивать руки, чтобы рис распределялся равномерно. Высота рисового слоя должна быть около 7 мм.

• Сверху положите начинку. Это может быть рыба или вы можете использовать что-нибудь другое по своему усмотрению.
• Закручивать нужно аккуратно, сверните ролл при помощи полотенца.
• Равномерно разрежьте его колечками.

Важно! Используйте хорошо заточенный нож и смачивайте его перед каждым разрезом. Так рис не будет липнуть к лезвию.

Пищевая пленка:

1. Можно разложить нори на пищевой пленке.
2. Когда заготовка для суши будет сформирована, заворачивайте лист убирая пленку.
3. Затем при помощи широкого ножа или скалки придайте заготовке форму прямоугольника.

Конечно, идеально завернутые роллы у вас может быть и не получатся, но на их вкус это точно не повлияет.

Часто любите экспериментировать с домашней едой? Есть еще очень много идей, которыми мы поделились с вами в статье по ссылке. Кликайте и читайте интересные рецепты роллов из лаваша.

Делаем специальный коврик своими руками

Можно сделать коврик для суши своими руками. Для этого вам понадобится фольга. Вырежьте несколько листов фольги и сложите их вместе. Должен получится один плотный лист. Самодельный коврик готов!

Катать суши так, как вы это делаете при помощи циновки.

Не используем никаких дополнительных приспособлений

Чем еще можно заменить коврик для суши в домашних условиях? — Можно крутить ролл просто руками без дополнительных приспособлений.

Самый бюджетный и доступный всегда вариант. Главное — посильнее прижимать, немного утрамбовывая начинку, чтобы рис не вываливался. Нужно немного смочить нори водой, потом выложить начинку и свернуть рулетик.

Сегодня практически каждый человек, питающий слабость к японской кухне, осведомлен о самых популярных кулинарных технологиях страны Восходящего Солнца. Многие наши соотечественники давно научились готовить национальные блюда Ниппона в домашних условиях. Они прекрасно обходятся без специальных приспособлений — пароварок для риса, закручивающих машинок, контейнеров с выемками. И даже могут дать совет начинающим,

как сделать роллы без коврика, чего зачастую не умеют и сами японцы.

Главные приспособления для приготовления суши-рулетов

Традиционный набор инвентаря состоит из бамбукового коврика — макису, деревянной доски, специальной кастрюли для варки риса, посуды для разного вида начинок и острого ножа. У каждого японского суши-мастера есть собственные секреты приготовления, но процесс создания роллов у всех поваров практически идентичен.

Домашнее кулинарное искусство

Японские роллы и суши — блюда, способные значительно разнообразить наше традиционное меню. А умелые руки в сочетании с желанием освоить азы азиатской кухни дают возможность быстро приготовить вкусный деликатес. Достаточно ознакомиться с суши-технологией, запастись простейшими приспособлениями и купить нужные продукты.

Чем обойтись при отсутствии специального инвентаря

Иногда бывает так, что желание готовить роллы или суши есть, а коврик для их сворачивания отсутствует. В таком случае знатоки советуют найти замену макису. В качестве альтернативы можно применить:

• Плотное полотенце небольшого размера;
• Пищевую пленку;
• Пергамент или фольгу (от рулона отрезается прямоугольный фрагмент размером с коврик).

Несомненно, бамбуковый макису идеально подходит для сворачивания изделий. Но если вы находитесь в затруднении и ищете,

чем заменить коврик для суши или роллов, эти варианты прекрасно послужат в качестве альтернативы. Главное — отработать навыки и научиться аккуратно скручивать заготовки.

Иногда для того, чтобы приготовить роллы в домашних условиях без коврика, не требуется даже наличия элементарных подручных приспособлений. Некоторые умельцы вообще обходятся без инвентаря. Они просто скручивают ролл руками, сильно прижимая изделие к столу и утрамбовывая начинку (такой вариант возможен, если рис имеет плотную, однородную структуру).

Нельзя не отметить находчивость домашних поваров — ведь они нашли самую экономичную технологию приготовления суши-рулетов. И даже если изделие будет мало напоминать японский деликатес, на его великолепном вкусе это никак не отразится.

Приготовление суши в домашних условиях для большинства людей является настоящим кулинарным подвигом. Ведь следует не только правильно сварить рис, но и закрутить роллы таким образом, чтобы они выглядели аккуратно и не разваливались. Профессиональным поварам на это требуется не более трех минут, естественно, если на кухне имеются все необходимые компоненты для блюда.

Циновка – ключевой инструмент для приготовления суши. За счет плотно скрепленных деревянных палочек, из которых она состоит, вы без проблем сможете сформировать роллы. Для этих целей традиционно используют бамбуковый коврик. Невзирая на то, что это относительно дешевый аксессуар, порой его невозможно найти в магазинах. Но, не стоит волноваться из-за этого – можно сделать японское угощение и без циновки, воспользовавшись подручными средствами. В данной статье мы расскажем, чем заменить коврик для суши.

К примеру, некоторые используют обыкновенные целлофановые пакеты. Но данный вариант не позволяет сформировать ровные красивые роллы, а потому готовый рулетик потребуется самостоятельно выровнять руками.

Также для закручивания подойдет фольга. Необходимо вырезать несколько листов, а после наложить их друг на друга. В результате этого должен получиться один достаточно плотный лист. После закрутите ролл аналогичным способом, как это бы сделали при помощи макису. После закручивания разрежьте получившийся «рулет» на нужное количество частей и подавайте блюдо к столу. Можно просто взять плотный бумажный лист и сверху накрыть его целованным пакетом.

Кроме этого, циновку можно заменить пищевой пленкой, сложенной в несколько слове и чистым вафельным полотенцем. Разложите текстильное изделие на столешнице и накройте его пленкой. Далее разогрейте водоросли нори в духовке, используя режим 300 C. Процедура должна занять не больше 1-2 минуты. Благодаря этому они станут максимально пластичными. Расположите один из листов блестящей стороной вниз на пищевую пленку, покрывающую полотенце. После останется выложить рис на нори тонким слоем, не затрагивая два края, приблизительно 2,5 см с каждой стороны. Теперь добавьте начинку по центральной части рисового слоя. Дальше необходимо взяться за один свободный конец полотенца и потянуть до уровня начинки. Как только «колбаска» будет готова, легонько прижмите ее ладонями. После этого снимите полотенце и отделите пленку.

Вместо коврика некоторые начинающие кулинары используют салфетки и части штор из бамбука. Если есть время и желание, соорудите циновку своими руками из поврежденных принадлежностей. Также можно приобрести деревянную салфетку, предназначенную для горячих блюд. Она гораздо дешевле, чем коврик. Только выбирайте модель с самыми узкими и одинаковыми по размеру прутиками, поскольку есть варианты с палочками различной ширины.

Если совсем нет времени на готовку, можно сделать заказ суши на дом недорого в Москве с бесплатной доставкой.

Рецепт роллов в домашних условиях — роллы домашнего приготовления — видео и пошаговые фото приготовления роллов дома

Зачем идти в суши-бар и покупать втридорога роллы сомнительной свежести? Да ещё неизвестно, что положат в начинку. Многие вегетарианцы попадали в ситуацию, когда в меню в составе блюда отсутствуют продукты животного происхождения, а потом блюдо приносят, и оказывается, что там есть кусочки мяса или рыбы.

Лучше приготовить роллы дома! Рецепт роллов прост, готовить легко, а получается очень вкусно! Тем более, что именно роллами и суши знаменита японская кухня, несмотря на всё её разнообразие.

Состав домашних роллов

Рис круглозёрный — 2 стакана. Совсем необязательно покупать специальный рис для суши. Обычный краснодарский круглозёрный рис тоже прекрасно склеивается, поэтому подходит для приготовления суши и роллов.

Нори — 4-5 штук. Нори — это пластинки из сухих морских водорослей специально для приготовления суши и роллов.

Соль, вода.

Для начинки:

огурцы свежие — 2 штуки,
морковь свежая — 1 штука.
Также для начинки традиционно используется авокадо. Следует брать спелое авокадо, оно имеет нежный приятный вкус. А незрелое авокадо горьковатое и твёрдое. Спелость определить нетрудно — просто помните плод рукой. Если кожура немного продавливается, под ней мягко, то авокадо спелое.

Также желательно иметь под рукой: рисовый уксус, соевый соус, васаби (японский хрен), маринованный имбирь. Однако это ингредиенты скорее на любителя. Мы же не стремимся сделать прямо японские роллы. Главное — чтобы было вкусно. А вкус у каждого свой

Как приготовить роллы в домашних условиях

Смотрим видео-рецепт роллов:

Или готовим по фото-рецепту.

Первым делом, конечно, отвариваем рис. Кастрюлю для варки риса желательно брать большую, чтобы пена при варке не вылезала из-под крышки.
Рис нужно бросить в кипящую подсоленную воду в пропорции 1:1. Предварительно промывать рис не обязательно — так он лучше будет склеиваться.
Варим рис под крышкой сначала на среднем огне, затем убавляем огонь и варим до полного впитывания воды. Оставляем рис под крышкой ещё на 5-15 минут. Отваренный рис остужаем до комнатной температуры.
Теперь рис следует увлажнить рисовым уксусом, но это на ваше усмотрение. Я не люблю вкус и запах уксуса, поэтому не добавляю его в роллы.

Выкладываем на циновку или на разделочную доску лист нори гладкой стороной вниз.

Пластинка нори

Ложкой выкладываем на пластинку нори рис, затем руками разравниваем слой риса по пластинке. Слой риса должен быть тонким. На нижнем краю нори следует оставить свободное место — оно понадобится для заклеивания ролла.

Рис на пластинке нори

Режем огурец, морковь и авокадо соломкой. Выкладываем начинку поверх риса на некотором расстоянии от верхнего края листа с рисом.

Выкладываем начинку для роллов

Берём верхний край листа с обеих сторон и аккуратно заворачиваем внутрь, обжимая рис и начинку для лучшего склеивания. Традиционно роллы заворачивают и обжимают с помощью циновки, на которой располагается лист, но мне удобнее заворачивать и обжимать руками.

Заворачиваем роллы

Получается вот такая плотная колбаска:

Колбаска — заготовка для роллов

Эту колбаску-заготовку нарезаем ножом на кусочки примерно одинаковой величины, размером около 2 см.

Нарезаем из колбаски роллы

Роллы готовы! Полейте их соевым соусом, обмакните в острый соус васаби и ешьте, закусывая маринованным имбирём. Впрочем, без всего этого можно обойтись, особенно если вы хотите накормить роллами детей. Моя годовалая дочка с удовольствием уплетает приготовленные мной роллы без рисового уксуса и всяких соусов.

Роллы рисом наружу (урамаки) — 12 пошаговых фото в рецепте

Этот пошаговый рецепт для тех, кто хочет вместе со мной научиться готовить роллы рисом наружу — урамаки. Я посмотрела небольшое видео, поняла принцип и по-моему вполне получилось. Роллы, приготовленные именно рисом наружу, можно обваливать в кунжуте или икре тобико. В качестве начинки можно использовать разную рыбу, крабовое мясо, авокадо, огурец, сыры творожные, т.е. любые начинки по вкусу. Подавать с соевым соусам, маринованным имбирём, васаби по вкусу. 

Для приготовления 1 порции урамаки — ролла рисом наружу понадобится:

творожный сыр — примерно 1 ст. ложка;

авокадо или огурец — кусочки продолговатой формы;

кунжут.

Рис для роллов сварить по правилам: промыть в холодной воде, залить водой в соотношении на 1 часть риса 1,25 части воды, довести до закипания, убавить огонь, закрыть крышкой и не открывать 14 минут, потом снять с огня, можно при желании добавить рисовый уксус, перемешать аккуратно, остудить.

Форель (или другую красную рыбу) нарезать продолговатыми кусочками, можно использовать целый длинный кусочек или сложить начинку из нескольких коротких.

Авокадо очистить и нарезать вдоль на кусочки (так же можно использовать огурец, который тоже нарезать продольно).

Коврик макису или салфетку-циновку нужно обязательно обернуть пищевой плёнкой, так будет намного удобнее. Стандартный лист нори разрезать на 2 половины и положить блестящей стороной на циновку.

На нори выложить тонкий слой риса следующим образом: с одной стороны оставить 1,5 см нори без риса, а с другой стороны, так сказать, выехать рисом тоже на 1,5 см.

Примечание: перед тем как взять рис, руки нужно смочить в воде с уксусом. 

Затем циновку сложить вдвое, т.е. накрыть рис.

Перевернуть таким образом, чтобы рис оказался внизу, а нори наверху. И посередине выложить начинку.

Свернуть ролл и аккуратно обжимая придать ему круглую или квадратную форму.

В итоге получится вот такой ролл рисом наружу.

Можно было сразу посыпать циновку кунжутом, но я это сделала уже после сворачивания: посыпала кунжутом и покатала по нему ролл.

Нужно дать роллу немного полежать, а потом нарезать его на кусочки острым смоченным в воде ножом. Ролл рисом наружу — урамаки готов.

Приятного аппетита!

Рецепт Cуши — роллы без нори

Очень вкусные суши с лососем и сливочным сыром можно приготовить к празднику дома.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/5 ингредиентов

• Рис для суши — небольшая горсть (примерно 30 г)
• Лосось — 30 г
• Огурец — 1/8 часть
• Сыр сливочный — 30 г
• Кунжут черный и белый — по небольшой щепотке

zvolson Пока без рейтинга30 мин30 мин 241

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Для шаблона уберем половину листа нори на  циновку, обернем пищевой пленкой в несколько слоев.
   Выложим рис на пленку в размер половины листа нори.
   
2. На рис распределим дорожку из сливочного сыра, посыпаем кунжутом, сверху уложим 1/8 огурца, завернем в ролл.
   
3. Выложить рядом с роллом пластинки рыбы, еще раз с помощью циновки свернуть ролл.
   
4. Луковые перышки разделить на 3 части. Выложить полоски на разделочную доску. Положить на них ролл и нарезать так, чтобы полоски лука были посередине каждого нарезаемого кусочка.
   

5. Лук длиной около десяти см завязать узелком.

ID: 44762

Учимся как закручивать роллы

Все любители японской кухни любят такое вкусное и полезное блюдо, как роллы. Многие наши соотечественники и дома пытаются самостоятельно приготовить это японское блюдо. В первую очередь им нужно определиться, как закручивать роллы, а потом уже искать соответствующие рецепты. Это несложная процедура не отнимает у повара слишком много времени, при этом блюдо получается вкусным и сытным. Им вполне можно накормить гостей, семью и при этом получить удовольствие от самого действа.

Как правильно заворачивать роллы: шаг за шагом

Какие понадобятся приспособления? Циновка для ролов – это обязательный и неотъемлемый компонент любого набора для приготовления роллов в домашних условиях. Кроме того, в наборы нередко входят такие составляющие, как водоросли нори, соусы, рис, палочки для употребления суши, макиса. Если домашний повар будет готовить самостоятельно роллы, ему нужно обязательно ознакомиться с рецептами, а после приступать к нехитрой процедуре.

Как закручиваются роллы, мы расскажем в этой статье. Для начала необходимо приготовить для ролла основу. Для этого необходимо положить на лист нори, который заложен на циновку, рис для суши. После этого рис следует уплотнить и перевернуть вниз. Уже после этого можно и выложить вкусную начинку, приготовленную для роллов. Начинать лучше всего со сливочного сыра, а за ним и другую начинку выкладывать строго по центру.

После закладки сыра в центр будущего ролла следует положить остальные ингредиенты. Но они располагаются ближе к краю. Закручивание производится при помощи макисы или циновки. Край ее берется двумя руками, при этом нужно захватить нори, перевернуть вместе с начинкой. На самом деле движения несложные, но они не должны быть резкими, иначе вся начинка может выпасть.

Постепенно закручивается ролл, при этом не следует легким взмахом руки пытаться сделать полностью блюдо. Ролл сворачивается поэтапно, при этом циновку нужно плотно прижимать. Еще на этапе закручивания ролла можно придать ему нужную форму. Это не обязательно должен быть правильной формы круг, это может быть и квадрат, и прямоугольник. Причем именно квадратные роллы считаются самыми плотными и не разваливаются.

Нужно делать последний оборот рулета так, чтобы тот лист нори, который остался пустым, оказался внизу. На край листа нужно положить несколько зерен нори, попытаться их раздавить, равномерно по всей длине прижимая лист нори. Именно благодаря такой хитрости и будет держаться ролл, сохраняя форму. После того как получился правильный рулет квадратной или круглой формы, нужно неровные края аккуратно срезать, а рулет поделить на несколько частей. Поверх ролла можно уложить филе угря или семги.

Как закрутить правильные роллы без использования циновки?

Рассмотренный выше вариант подсказал, как правильно заворачиваются роллы с циновкой, теперь нужно выяснить, как это делать без указанного приспособления. И не стоит думать, что это настоящий подвиг – закручивание без циновки. Закрутить их можно при должном умении и старании всего за 3 минуты. Конечно, когда есть основные ингредиенты.

Чем можно заменить макису или циновку? Для приготовления, оказывается можно использовать самые обычные целлофановые пакеты. Однако таким образом не удастся сформировать равномерные роллы, поэтому полученный рулет нужно будет самостоятельно выравнивать. А вот деревянные палочки при заворачивании помогают создать нормальное давление по всей длине, а значит, ролл будет иметь правильную и красивую форму.

Если же решено приготовить роллы без использования циновки, в этом случае можно использовать фольгу. Несколько листов вырезаются, а после накладываются один на другой. Получается довольно плотный лист. А после этого можно закручивать ролл таким же способом, как это бы делали при помощи циновки. После закручивания «колбаску» нужно разрезать на 6-8 частей и подавать к столу.

Как завернуть роллы наизнанку?

После получения знаний, как сворачивать ролл, нужно научиться более сложным приемам. Речь пойдет, конечно, о роллах наизнанку, которые получили название в своей стране ура-маки-суши. Они относятся к толстым суши. Они могут включать в себя более пяти различных компонентов в начинке. Единственная разница с привычными для нас роллами – это то, что они закручиваются рисом наизнанку, а начинка остается внутри. Изобретены они были японским поваром, который иммигрировал в Калифорнию.

На столе следует расстелить бамбуковый коврик, а после этого обернуть его пищевой пленкой. Это нужно сделать для того, чтобы рис не прилип к циновке. На коврике располагается лист нори. Для роллов наизнанку лист водоросли можно укладывать вниз или вверх шершавой стороной, поскольку в данном случае это не имеет принципиального значения.

Пару ложек уксусной кислоты растворяется в чашке с водой, после чего в ней нужно смочить руки. Рис нужно выложить на лист водоросли, при этом вся поверхность должна быть выложена рисом. К этому моменту водоросли уже впитали влагу и основательно к нему прилипла. Нужно перевернуть полученную заготовку очень аккуратно так, чтобы рис оказался на пленке. На черный квадрат водоросли остается выложить ингредиенты.

Если повар или домочадца любят майонез или васаби, им можно сказать поверхность нори. Кусочки авокадо, крабовые палочки, семгу, филе угря, сливочный сыр или огурцы выкладываются друг на друга. Они должны находиться около края. После выкладывания следует свернуть ролл, удерживания на месте начинку и приподнимая край коврика большими пальцами. Продолжать приподнимать коврик нужно до тех пор, пока будет сделан полный оборот.

Как правильно скрутить роллы наизнанку, чтобы пищевая пленка не попала внутрь? Края коврика нужно загнуть наверх. Ролл докатить до конца при использовании коврика, каждый раз нужно загибать его край наверх. Заготовка катается несколько раз взад и вперед и слегка прижимается. Если выпали ингредиенты, нужно прижать торцы ролла пальцами.

На гладкую поверхность выкладывается ролл наизнанку. При этом нужно учесть, что в этом случае допускается «улитка». Это завиток водоросли внутри ролла, но можно научиться делать и без нее. Полученная заготовка украшается снаружи семенами кунжута, мелкими икринками летучей рыбы, а после разрезается.

Как правильно сворачивать роллы в домашних условиях. Как приготовить роллы

— замечательное и достаточно интересное блюдо, которое становится с каждым годом более популярным у нас, несмотря на свою экзотичность. Лучшие рестораны предлагают их для своих посетителей в банкетных залах, а у некоторых практикуется даже доставка японской еды на дом http://sushi-v-dom.ru/ , к слову, здесь вполне адекватные расценки, в отличие от многих других. Но сейчас не об этом, а о том, как как завернуть роллы самостоятельно, чтобы итог их приготовления не оказался бесформенным куском риса с начинкой из морепродуктов.

Как заворачивать роллы в домашних условиях — начинаем с выбора правильного риса

Для того, чтобы рис получился правильной консистенции, он должен быть:

• — круглый непропаренный
• — сваренный изначально в виде каши-размазни, но гуще
• — непромытый и неподгоревший.

ВНИМАНИЕ! Неплохо повышает клейкость отварного риса несколько ложек винного или яблочного уксуса, добавленные за пять минут до окончания варки.

В идеале лучше приобрести специальный рис для суши, пакетики и баночки с которым предлагаются практически в каждом супермаркете. Если выбрать именно этот вид, то и вопрос о том, как завернуть роллы в домашних условиях максимально аккуратно должен отпасть сам. Специальный рис очень легко сохраняет нужную его форму и не рассыпается. Ещё одно достоинство этого выбора — более мелкие зёрна, раскрывающие гораздо лучше свои вкусовые качества вместе с любыми морепродуктами. А минус — цена. Специальный рис для ролл и суши стоит гораздо дороже обыкновенного.

Рис отварили, что дальше?

Скручивать роллы лучше всего в тот момент, когда рис ещё не совсем остыл, но уже и не обжигает пальцы. Оптимальная температура — 40-45 градусов.

ВНИМАНИЕ! Следует понимать, что данные советы пригодны лишь для приготовления ролл. Суши готовятся по другой технологии, которая на порядок сложнее.

Далее берётся коврик или как его ещё правильно называют — циновка. Сверху циновки кладется лист нори. Нори — весьма полезный продукт, состоящий из волокон высушенных водорослей. На нори накладывается рис продольной полосой, а сверху риса — начинка. Всё, можно начинать скручивать. Но сказать легче, чем сделать — как правильно завернуть роллы в домашних условиях, чтобы потом они не развалились? Вот несколько прил:

• 1. На коврик нужно равномерно надавливать по всей длине.
• 2. Не стоит спешить — лист из-за этого не успеет закрепиться.
• 3. Не сворачивать ролл слишком долго — нори размокнет и прорвётся.

А если циновки нет? Как правильно завернуть роллы без циновки?

Не у каждой хозяйки получится осуществить данный задум. «Колбаска» обязательно где-то прорвётся, рис вылезет по бокам, а роллы получатся кривыми — это итог многолетней практики. Но выход есть — соорудить циновку самостоятельно. Для этой задачи понадобится:

• — два одинаковых отреза фольги;
• — пищевая плёнка;
• — две деревянных палочки;
• — несколько минут свободного времени.

Алгоритм: складываем два одинаковых отреза фольги вместе, края подворачиваем, делая их жесткими, а с двух противоположных сторон фиксируем деревянные палочки. Можно пластиковые. Затем обтягиваем нашу самоделку пищевой плёнкой. Как завернуть роллы без циновки? Использовать самодельную! Но так удобно, как с настоящей не будет — нужно иметь сноровку, чтобы всё получилось.

«Колбаска» готова — что потом?

Как правильно заворачивать роллы в домашних условиях? Как их потом лучше нарезать, чтобы кусочки были красивые, ровные и одинаковые? Самое главное, это дождаться, когда всё остынет и настоится. В идеале должно пройти около получаса, но лучше — около часа, прежде того, как будут формироваться порции. Колбаски лучше всего сложить на доску из пластика, если таковой нет — обтягиваем пищевой плёнкой деревянную. Затем они закрываются плёнкой и помещаются в холодильник на указанное время.

Хитрости последнего этапа — как быстро и правильно разрезать роллы

После того, как «колбаски» настоялись, их следует освободить от защитной плёнки и приступить к разделению на кусочки. Кусочкам положено выглядеть максимально одинаковыми, поэтому новичкам не помешает заранее отметить будущие надрезы. Далее резать — но не нужно надавливать и самым острым лезвием. Следует стараться как бы отпиливать равномерные дольки, проводя остриём вперёд-назад, и так несколько раз. Всё, готово!

Выкладывать на поднос или плоскую тарелку можно роллы по-всякому. Если угощающихся много, хороший вариант — общий большой поднос. Но тогда у каждого должна быть пиала с соевым соусом и пустая тарелка с положенными возле неё бамбуковыми палочками. Незаменимые имбирь и васаби подаются или в отдельных больших пиалах или ставятся возле каждого индивидуально.

ВНИМАНИЕ! Новичкам можно использовать специальные пластиковые зажимы для палочек, они помогут быстрее научиться орудовать незамысловатым непривычным для многих прибором

Как правильно свернуть роллы — повторяем алгоритм

• 1. Отвариваем рис до состояния вязкой очень густой каши. Лучше брать специальный рис для ролл и суши.
• 2. Выкладываем на циновку (коврик) лист норри.
• 3. Делаем дорожку из риса на прессованных водорослях.
• 4. Кладём сверху начинку.
• 5. Скручиваем.
• 6. Даём настояться и остыть.
• 7. Формируем порции.

В целом от первой минуты и до конца требуется, в зависимости от количества готового блюда, от полутора до двух часов. Приятного аппетита!

Что нужно знать, чтобы сделать роллы в домашних условиях? Прежде всего, необходимо правильно подобрать нужные продукты для этого блюда. Давайте разбираться, на что следует обратить внимание при выборе ингредиентов.

Какой рис лучше использовать

Для приготовления суши используется специальный сорт Нишики. Это круглые крахмалистые зерна, которые после варки приобретают липкую консистенцию.

Но в наших магазинах не всегда можно купить Нишики, поэтому выбирая рис для роллов, отдайте предпочтение круглозерному виду.

Васаби – пастообразный или в порошке

Соус васаби, или японский хрен, существует двух видов – сейо и сава. Самым распространенным является васаби сейо. Он дешевле и поэтому более доступен, чем сава.

Лучше всего покупать порошкообразный васаби, который достаточно смешать с водой до нужной консистенции. Так Вы будете уверенны, что приобрели действительно натуральный продукт без дополнительной химии в составе.

Суши оптимально готовить с настоящим японским рисовым уксусом. Он просто идеален для ароматизации и придания дополнительного вкуса.

Как правильно выбрать нори

Нори производят из красных съедобных водорослей. Эти листья делят на сорта А, В и С. Нори сорта А считаются наиболее качественными, они имеют приятный характерный аромат и прочную эластичную структуру листа.

Ну какие же роллы и суши могут быть без пикантного соевого соуса? Этот продукт придает блюду особый насыщенный вкус, сочность и мягкость. К тому же он является очень полезным для здоровья. Важно употреблять в пищу соус натуральный, который приготовлен естественным способом брожения соевых бобов и пшеницы.

Обращайте внимание на состав, о котором гласит этикетка соевого соуса. Там должны присутствовать только соя, пшеница, соль, уксус и сахар (иногда чеснок).

Тонкости приготовления роллов в домашних условиях

Чтобы приготовить вкусные роллы своими руками, необходимо иметь некие навыки в этом деле и знать кое-какие тонкости. Наша статья призвана помочь Вам разобраться в особенностях процесса приготовления вкуснейших роллов с разнообразными начинками!

Качественно приготовленный рис для суши – основа настоящего японского блюда. Крупу для него лучше взять с круглыми, коротенькими зернами.

Итак, начинаем с того, что промываем рис в холодной воде до того заветного момента, когда она не приобретет кристальную прозрачность. Как показывает практика, проделывать это следует порядка 7-10 раз. Затем убираем всю шелуху и всплывающие зерна.

Помещаем рис в толстостенную кастрюлю, заливаем холодной водой в соотношении 1.5 части воды на 1 часть крупы, накрываем крышкой. На среднем огне доводим до кипения, затем переключаем конфорку на минимум и варим 10 минут. Выключаем плиту, даем продукту настояться еще такое же количество времени. Крышку при этом открывать не нужно!

Делаем настоящую заправку риса

Предлагаем Вашему вниманию два наиболее популярных рецепта заправки риса для суши:

1. Заправка из рисового уксуса . Из рисового уксуса да соли с сахаром совершенно не сложно сделать заправку для Ваших роллов. Для этого необходимо 4 ст. ложки уксуса соединить с двумя чайными ложечками сахарного песка и таким же количеством соли. Затем смесь следует подогреть на слабом огне, чтобы компоненты растворились в уксусе. Теплой смесью щедро сбрызгиваем рис.
2. Заправка из яблочного уксуса . Многие хозяйки спрашивают, можно ли для приготовления роллов в домашних условиях вместо рисового уксуса, который не всегда есть в наличии, использовать яблочный? Безусловно, можно! Правда, это отступление немного изменит вкус готового блюда. Итак, 50 мл 6% яблочного уксуса нагреваем на медленном огне до температуры 40-45 градусов, добавляем столовую ложку воды, 70 гр. сахара и полторы десертные ложки соли. Тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Вот заправка и готова!

Как заворачивать роллы

В своем наборе для роллов в домашних условиях желательно иметь бамбуковую циновку. Это небольшой коврик, который значительно облегчает процесс закручивания суши.

Наш помощник – бамбуковый коврик

Кладем лист нори на коврик обязательно матовой стороной вверх. Блестящая часть листа должна соприкасаться с поверхностью циновки. Руки смачиваем в пиале с подкисленной водой, берем горсть риса, распределяем ее равномерным слоем в 0,5 — 0,7 см по поверхности нори. С верхнего и нижнего краев необходимо оставить полоски шириной примерно в сантиметр. Затем укладываем начинку согласно рецептуре. Это может быть рыба, сыр, огурцы, авокадо, морепродукты.

Одновременно захватываем край коврика с кромкой водоросли и начинаем сворачивать в плотный цилиндр. Правильно сформированный рулет должен быть достаточной упругим, начинка в нем держится прочно и не выпадает. Колбаску разрезаем на две части, а затем каждую половинку делим еще на три кусочка одинакового размера при помощи чистого острого смоченного в воде ножа.

Некоторые виды ролл готовят путем сворачивания их рисом наружу. Это блюда с начинками из нескольких компонентов, например, Цезарь или Филадельфия.

Приступим к сворачиванию. Чтобы избежать прилипания рисовых зерен к поверхности бамбукового коврика, обернем его стретч-пленкой. Сверху располагаем лист нори, как мы уже знаем, блестящей частью вниз. Смачиваем руки в пиале с подкисленной водой и выкладываем горсточку риса на водоросли, распределив ее по всей поверхности ровным, достаточно тонким слоем. Ждем несколько минут, пока лист размокнет и прочно прилипнет к рисовым зернам.

Теперь пальцами придерживая за края нори, плавным движением переворачиваем нашу конструкцию обратной стороной кверху. На лист помещаем начинку и сворачиваем ролл, подхватив пальцами циновку вместе с нори. Заготовку снаружи можно обсыпать поджаренными семенами кунжута или икрой летучей рыбы. Нарезать готовые изделия необходимо острым ножом, обильно смоченным той же водой из пиалы.

Теперь, зная некоторые хитрости и секреты по процессу изготовления роллов, можно без труда их сделать. Существует множество рецептов приготовления роллов в домашних условиях.

Известные роллы «Филадельфия»

Наиболее распространенное японское блюдо имеет американское название Филадельфия, благодаря сыру, используемому в рецептуре. Роллы Филадельфия в домашних условиях приготовить достаточно легко. Нужно лишь иметь определенный набор продуктов и желание.

Ингредиенты:

Хотите кое-что интересное?

• рис для суши – 0,5 кг;
• листья нори – 6 шт.;
• рисовый уксус – 60 г;
• филе семги – 350 г;
• сыр «Филадельфия» — 200 г;
• соль – 25 г;
• сахар – 10 г;
• вода – 2,5 ст.;
• свежий огурец;
• авокадо.

Также в своем арсенале Вы должны иметь:

• бамбуковую салфетку;
• пищевую пленку;
• васаби;
• маринованный имбирь;
• соевый соус;
• деревянные палочки.

Способ приготовления:

1. Приготовленный согласно технологии рис выкладываем тонким слоем на лист водоросли, аккуратно переворачиваем нори обратной стороной, сверху кладем сливочный сыр, ломтики огурца и авокадо. Поднимаем ближний край циновки одновременно с листом водоросли и накрываем начинку, после этого плавно прокатываем коврик.
2. На бамбуковом ковре ровным слоем раскладываем тонко нарезанное филе семги. В этот пласт рыбы заворачиваем наш ролл.
3. Острым ножом, смоченным в подкисленной воде, нарезаем заготовку порционными кусочками.
4. Выкладываем роллы на тарелку, украшаем васаби, имбирем. Соевый соус подаем отдельно в соуснице.

Как сделать роллы Филадельфия мы уже имеем представление. А известно ли Вам, что суши можно запекать и даже жарить?

Невероятно вкусное блюдо получается, если приготовить его в духовке. Причем запеченные роллы в домашних условиях готовятся очень легко и быстро.

Ингредиенты:

• круглый рис – 300 г;
• листья нори – 4 шт.;
• сыр сливочный – 100 г;
• рисовый уксус – 20 мл;
• сырный соус – 25 г;
• горчичный соус – 30 г;
• мидии – 200 г.

Помещаем приготовленный рис на лист нори, сворачиваем в трубочку. Мидии измельчаем с помощью ножа, добавляем горчичный и сырный соус. Сверху каждого ролла кладем ложечку начинки из мидий и квадратик сыра. Разогреваем духовку до 200 градусов, отправляем противень с кушаньем и запекаем 10 минут до легкой румяности.

Очень оригинальным вкусом обладают роллы горячие или, как их еще называют, Темпура. Причем если потренироваться, то у Вас блюдо получится не хуже ресторанного!

Для приготовления горячих роллов в домашних условиях необходимы такие продукты:

• рис для суши – 0,4 кг;
• сыр сливочный – 200 г;
• угорь – 200 г;
• филе семги либо лосося (слабосоленое) – 250 г;
• свежий огурчик;
• яйцо;
• темпурная мука;
• лист нори;
• панировочные сухари;
• тобико.

Способ приготовления:

1. На лист нори выкладываем сваренный рис, разравнивая по всей поверхности. Хорошо промазываем его сливочным сыром, сверху посыпаем тобико, выкладываем полоски рыбы и огурца. Сворачиваем ролл при помощи бамбуковой циновки.
2. Далее готовим кляр, смешав яйцо с темпурной мукой. Обмакиваем в него готовый ролл, хорошо обваливаем в панировочных сухарях и отправляем на разогретую с подсолнечным маслом сковородку.
3. Обжаренный со всех сторон ролл нарезаем на 5 кусочков.

Готовим роллы с крабовыми палочками

Обычно в суши кладут соленую и копченую рыбу, огурцы и авокадо, сыр, мидии, креветки. Но еще в качестве недорого и вкусного наполнителя используют крабовые палочки. Блюдо с ними получается нежное и сочное. Роллы с крабовыми палочками можно приготовить по нижеприведенному рецепту.

Ингредиенты:

• водоросли нори;
• рис для суши – 100 г;
• рисовый уксус – 35 г;
• крабовые палочки – 3 шт.;
• мягкий сливочный сыр – 50 г;
• свежий огурец;
• соль – 8 г;
• сахар – 10 г.

Рис, выложенный равномерным слоем на поверхности нори, сбрызгиваем заправкой. Сверху помещаем сливочный сыр, нарезанные брусочками свежие огурцы и полоски крабовых палочек. При помощи бамбукового коврика скручиваем ролл потуже и нарезаем заготовку кусочками шириной в 3–4 см.

Думаете, что для приготовления роллов используются только листья водорослей? Ошибаетесь! Это блюдо можно готовить даже с лавашем! И домашний рецепт цезарь ролл подскажет Вам, как это правильно сделать.

Ингредиенты:

• тонкий лаваш;
• куриное филе – 300 г;
• майонез – 150 г;
• твердый сыр – 100 г;
• батон – 2 ломтика;
• чеснок – 3 зубчика;
• салат;
• помидор;
• растительное масло;
• соль, молотый перец.

Способ приготовления:

1. Нарезанное тонкими полосками куриное филе обжариваем на подсолнечном масле до светло золотистого цвета.
2. Лаваш делим на четыре части, смазываем каждую соусом, приготовленным из майонеза и чеснока.
3. Посыпаем тертым сыром, укладываем листья салата, порезанный тонкими ломтиками помидор.
4. Батон ровненько нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде до хрустящей корочки. Помещаем туда же, на лаваш.
5. Сверху укладываем курицу и сворачиваем листы лаваша в трубочки. Получается насыщенный и питательный Цезарь ролл!

В Японии процесс принятия пищи является целым ритуалом, несущим положительный заряд. Приступая к еде, жители Страны восходящего солнца с улыбкой на устах произносят обязательное «итадакимас», что означает «Я ем это ради продления своей жизни», а по окончании трапезы слова благодарности – «готисосама».

Давайте и мы сядем за стол, возьмем деревянные палочки в руку и с умиротворенным и радостным лицом попробуем изысканное восточное блюдо домашнего собственноручного приготовления! Приятного Вам аппетита!

Привет всем! Хотите узнать как правильно приготовить роллы? Сегодня я покажу вам как готовятся простые тонкие роллы с одной начинкой (Хосомаки). А для примера приготовим роллы с сёмгой «Сяке маки». Ниже вы увидете пошаговый фото рецепт, а также видеорецепт.

Существует несколько видов роллов: тонкие простые роллы (Хосомаки), толстые сложные роллы (Футомаки) и роллы рисом наружу (Урамаки).
Тонкие роллы готовят с одной начинкой, толстые — с несколькими начинками, а пример роллов Урамаки — это « », «Канада» и т.д. Самое главное что нужно запомнить, это то что роллы — это совсем не рулоны!!! Так как самая главная ошибка всех тех, кто начинает готовить суши является то, что роллы они скручивают «улиткой».

На этом фото один «правильный» ролл без «улитки», а второй с «улиткой»:

Итак, давайте посмотрим почему же один ролл у нас получился с «улиткой»? И рассмотрим это на примере самых простых тонких роллов с одной начинкой «Сяке маки»:

Возьмём половину листа Нори и целый лист.

Выложим на листы Нори рис для суши оставив на дальнем конце пустую полосу нори в 1-1,5 см для склейки ролла.

Теперь положим на середину риса примерно одинаковое количество начинки, в нашем случае сёмгу. Конечно же я не смогла так жестоко отнестить к роллу и на целый лист Нори положила чуть больше рыбы)))

Теперь нужно скрутить ролл из половины листа. Для этого приподнимем ближний край циновки, и аккуратно второй рукой придерживая начинку, соединим верхний край нори с нижним в том месте, где начинается пустая полоса. У вас должен остаться «хвостик» из нори, именно он склеивает ролл.

Повторить тоже самое с целым листом Нори у вас никак не получится и в зависимости от толщины слоя риса у вас получится один или два лишних оборота Нори. Именно это и называют «улиткой».

Кто-то из вас конечно же скажет: Да какая разница, с улиткой роллы или без? Всё равно же вкусно!!! Роллы-улитки приготовленные таким образом, теряют не только свой гармоничный вид, свою простоту и красоту, а также и влияет на вкус ролла, так как избыток риса и водорослей не даст понастоящему прочуствовать вкус начинки, в таком ролле вы ощутите только вкус риса и водорослей и только слегка ощутите вкус самой начинки.

Итак, для приготовления самых простых тонких роллов с одной начинкой (Хосомаки) необходима половина листа Нори. Если вы не можете свернуть ролл из половины листа Нори, тогда сделайте чуть тоньше слой риса или уменьшите количество начинки. То есть если вы хотите приготовить тонкие роллы, тогда вам нужна половина листа Нори, а если хотите роллы немного побольше, тогда готовьте их из 2/3 листа.
Роллы Урамаки тоже готовят из половины листа Нори. А вот для приготовления толстых сложных роллов с несколькими начинками (Футомаки) нужно брать 2/3 листа Нори или даже чуть больше. Далее я подробно покажу как правильно приготовить роллы с сёмгой «Сяке маки» (тонкие простые роллы «Хосомаки»).

Пошаговый фото рецепт приготовления роллов с сёмгой «Сяке маки»:

Нам понадобится:

• рис для суши (японский, круглозёрный) — 350 гр
• вода — 360 мл
• готовая приправа для суши (или рисовый уксус,сахар и соль) -80-100 мл
• сушёные водоросли Нори
• сёмга слабосолёная или свежая (форель или лосось)
• бамбуковая циновка для приготовления роллов (Макису)
• пищевая плёнка

Теперь надо приготовить все ингредиенты для суши.
Cовет: так как рис во время приготовления суши должен быть тёплым и чтобы он не остыл пока вы приготавливаете все ингредиенты, я вам советую заниматься всеми ингредиентами пока готовится рис.

Приготовьте листы Нори. Готовить их конечно же не надо)) Я имела ввиду то, что для нашего ролла нам нужна только половина целого листа или 2/3 листа. Иногда я использую половину листа, а иногда и 2/3 листа.

Возьмите целый лист Нори.

И разрежьте его пополам.

Из одной из этих половинок листа Нори мы и будем готовить роллы с сёмгой «Сяке маки».

Завернуть бамбуковую циновку «Макису» в пищевую плёнку. Вы можете купить себе одну единственную бамбуковую циновку для приготовления роллов «Макису» и просто перед каждым использованием заворачивать её в обычную пищевую плёнку и пользоваться ею сколько угодно и она у вас будет всегда чистой. А после использования её даже не нужно будет мыть, а просто снять плёнку и всё!!! Я заворачиваю циновку в плёнку раз 5, чтобы она точно не развернулась)) Раньше я этого не знала и использовала циновку без плёнки, после использования я её тщательно мыла, но всё равно там оставались частички риса, икры, кунжута и мне пришлось купить новую. Но уже теперь я всегда использую пищевую плёнку и вам тоже советую!!!

Теперь нарежьте рыбу на ломтики одинаковой толщины.

Итак, все ингредиенты у нас подготовлены и вот так они должны выглядеть)

Теперь приступим к приготовлению роллов с сёмгой «Сяке маки». Для приготовления самых простых тонких роллов «Хосомаки», достаточно половины стандартного листа Нори. Но если вам покажется, что половины не хватает, лучше сделайте чуть тоньше слой риса для суши или уменьшите количество начинки. Но если вы хотите сделать ролл потолще, где побольше риса и рыбы (или другой начинки), тогда вам понадобится 2/3 листа Нори.

Возьмите бамбуковую циновку «Макису», на неё положите половинку листа Нори гладкой стороной вниз (шершавой вверх), на ближнюю к вам часть циновки.

Теперь нам нужен рис для суши и холодная вода, желательно положить в неё несколько долек лимона.

Выкладываем рис на лист Нори ровным тонким слоем (обязательно перед тем как взять часть риса, каждый раз надо смачивать пальцы в воде, иначе рис будет прилипать к пальцам), оставив на дальнем конце пустую полосу нори в 1-1,5 см.Обязательно оставляйте пустой край, чтобы рис не торчал из роллов на месте склейки.

Рис только выкладываем, не приминая пальцами. Риса понадобится примерно 70 гр.

Затем на середину риса положите тонкий ломтик сёмги. Тонкий ломтик — не больше, иначе ваш ролл просто не склеится. Сёмги или другой начинки для тонких роллов Хосомаки понадобится примерно 20 гр. А если вы готовите не из слабосолёной рыбы, а из свежей, тогда на середину риса перед тем как положить ломтик рыбы, выложите тонкую полоску пасты Васаби (совсем чуть-чуть, это нужно для деззинфекции, для того чтобы не отравиться сырой рыбой). И вообще когда вы едите роллы с сырой рыбой в ресторане, всегда ешьте роллы с Васаби, чтобы себя обезопасить! Вы же незнаете насколько свежая рыба в роллах, которые вам подали на стол.

Теперь нам нужно скрутить ролл, достаточно плотно, чтобы при нарезке он не потерял своей формы. Для этого приподнимите ближний край циновки, и аккуратно второй рукой придерживая начинку, соедините верхний край нори с нижним в том месте, где начинается пустая полоса. У вас должен остаться «хвостик» из нори, именно он склеивает ролл.

Вот такой тонкий ролл «Хосомаки» у нас получился)

Осталось только разрезать наш ролл на 6-8 частей. Вообще тонкие роллы «Хосомаки» нарезают на 6 частей, а толстые роллы «Футомаки» и роллы «Урамаки» на 8 частей.Для этого наш НОЖ ДОЛЖЕН БЫТЬ ОЧЕНЬ ОСТРЫЙ, иначе при нарезке ролл развалится и потеряет свой красивый вид. Желательно перед нарезкой подточить нож! А чтобы ролл не развалился обязательно перед каждым нарезанием смачиваем нож в холодной воде и убираем с ножа частички риса и сыра!!! Для удобства, вы можете завернуть ролл в пищевую плёнку и нарезать вместе с ней, а можете и без неё, это уже как вам удобнее)

Для этого сначала разрезаем ролл ровно пополам. Затем положите обе половинки рядом друг с другом. И разрежьте ролл на 6, то есть каждую половинку на 3 части.

Всё, наши роллы с сёмгой «Сяке маки» готовы!!! Выложите их на красивую японскую тарелку и кушайте с удовольствием!!!

Простые тонкие роллы «Хосомаки» очень просты в приготовлении, главное понять какой размер листа Нори для них необходим и какое количество риса и начинки и всё))

А также предлагаю вам посмотреть видео рецепт роллов с сёмгой:

Если у вас появятся какие-то вопросы, задавайте их в комментариях и я обязательно на них отвечу!

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня у меня не совсем обычное блюдо. Я хочу рассказать, как приготовить роллы в домашних условиях, рецепт пошаговый с фотографиями. Сейчас наверное каждый второй готовит суши и роллы дома. Уж очень популярное у нас это блюдо. Идею приготовления роллов дома мне подала несколько лет назад знакомая. Она просто обожает суши и роллы, все время читает, изучает, экспериментирует с приготовлением этого «заморского блюда». Можно сказать, моя подруга, знает все тонкости. Я не волшебник, я только учусь. Поэтому не судите строго, возможно что-то не так, что-то не по правилам. Но возможно и вам мои советы пригодятся и вы ими воспользуетесь.

Сейчас суши можно купить в любом «суши баре», есть даже услуга «заказать с доставкой на дом». Но вопрос в цене и качестве. Мы заказывали ни раз суши в суши баре, не спорю, вкусно и изыскано. После этого мне захотелось попробовать приготовить их дома. На самом деле, все очень просто, самое длительное, это подготовка ингредиентов.

Не в каждом магазине можно приобрести товары для суши. Не знаю как у вас, у нас их можно купить только в супермаркетах, и то, в определенных. В больших городах с этим проблем нет, но вот в маленьких, здесь сложнее. Но при желании можно все найти, а можно заменить некоторые ингредиенты на более доступные, как это делает моя знакомая.

Как приготовить роллы в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты для приготовления:

• листья норри
• красная рыба
• свежий огурец
• мягкий сыр
• авокадо
• кунжутные семечки
• Соевый соус
• Горчица вассаби
• Маринованный имбирь

Кунжутные семена я покупаю в отделе где продаются орешки или на рынке, в точках, где продаются орешки, сухофрукты и восточные сладости. Семена кунжута стоят дешево.

Дома я обжариваю на сковороде семена кунжута, хоть сырые семена и полезнее, но поджаренные гораздо вкуснее. Поджариваю слегка на разогретой сковороде. Такие семена подходят не только для роллов, то и для салатов и др. блюд.

Теперь что касается риса. Я много экспериментировала, но пришла к выводу, что лучше обычного круглого риса ничего нет. Я покупаю не дорогой круглый чистенький рис. В отделах для суши есть специальный рис, правда там цена совсем другая.

Как приготовить рис для суши и роллов

В приготовлении риса для суши есть некоторые тонкости. Риса для суши я обычно беру 1 стакан (250 грамм). Рис нужно промыть холодной проточной водой. Промывать рис нужно 7 раз, пока вода не станет прозрачной.

Затем рис высыпаю в кастрюльку с толстым дном. На 1 стакан риса я добавляю 2 стакана воды. Когда все закипит, нужно тщательно перемешать и убавить огонь на минимум. Варить рис пока не испарится вода. Рис будет твердоват. Выключите плиту и накройте рис в кастрюле полотенцем. Оставьте минут на 15.

Затем готовим заправку для риса. Нам понадобится рисовый уксус и сахар. На 3 ст. ложки рисового уксуса я добавляю ложку сахара и подогреваю смесь, чтобы сахар растворился.

Вливаем в рис по кругу тоненькой струйкой заправку. Вымешивать рис с заправкой желательно в деревянной емкости деревянной ложкой. Но если не деревянной емкости можно и в обычной миске.

Таким образом рис становится блестящий, вкусный, с ним очень удобно работать. Эта заправка для риса обязательна, но если у вас нет рисового уксуса, можно не заправлять рис ничем. Он будет липковат, но перед приготовлением роллов вы смочите руки водой. Обычный уксус для приготовления заправки не подходит.

Также для приготовления нам понадобятся огурцы, авокадо, сыр, красная рыба.

Рыбу я покупаю свежую. Рыбу я обязательно режу и присыпаю солью и сахаром, поливаю соком лимона. прост. Рыбка получается очень вкусная, малосоленая. Суши у нас кушают дети, поэтому мы не рискуем добавлять свежую рыбу.

Готовить суши можно с авокадо, но можно и без него. Не всем нравится вкус авокадо, несмотря на его пользу. Я купила один авокадо, но у нас суши с авокадо никому не понравились.

Авокадо и свежий огурец я режу тонкими длинными полосками, так же как и красную рыбу.

Теперь что касается сыра. Можно купить мягкий сыр филадельфия, но у нас не в каждом магазине его можно найти. Сыр филадельфия очень нежный, мягкий и очень вкусный. По сравнению с сыром маскарпоне его цена довольно приемлема. Стоит он в половину дешевле сыра маскарпоне.

Но, путем экспериментов, я пришла к выводу, что сыр можно заменить на сливочный сырок в пачках. Только нужно покупать хорошие сырки, не дешевые, с жирностью не менее 55%. Вы можете этого не делать и использовать филадельфию.

Сырок я тоже режу брусочками.

Также для приготовления суши нужен коврик. Коврик лучше приобрести, не стоит ничего придумывать. Если вы любите роллы, то коврик вам пригодится, с ним удобнее, и роллы красивые.

Коврик для приготовления роллов оберните пищевой пленкой. Пленки не жалейте, оборачивайте хорошо. Таким образом, коврик у вас будет чистым и в ячейки не забьется рис или семена кунжута. К тому же это очень удобно.

Норри — это прессованные водоросли. Норри для суши продаются в отделах для суши и роллов. Обычно они продаются по 5 или 10 штук. На коврик лист норри укладываем блестящей стороной вниз, а шершавой наверх.

Руки лучше смачивать водой. Но для приготовления суши и роллов советуют приготовить в емкости воду с кусочками лимона, чтобы в ней смачивать руки.

Смочив руки водой берем кусочек риса размером с теннисный мячик, формируем колобок в руках. Распределяем рис тонким слоем по поверхности листа норри. Заполняем только половину листа. Если распределите рис по всему листу, то у вас получится не ролл, а улитка.

В центр риса помещаем начинку. Выкладываю кусочки красной рыбы, авокадо, огурец и сыр. Теперь ответственный момент, нужно красиво свернуть ролл.

Для этого я лист норри вместе с ковриком плотно сворачиваю. Таким образом получается красивый ролл. Все просто, нужно потренироваться и у вас все получится. Вы увидите, что все просто и правильно получается.

Край листа норри смачиваю водой. В итоге получается вот такой ролл. Внутри начинка и рис, а сверху лист норри. Главное плотненько скручивать роллы, чтобы они потом не распадались, когда вы их будете резать.

Теперь хочу предложить вам второй вариант приготовления роллов с кунжутными семенами. Для этого я лист норри разрезаю аккуратно пополам.

Размещаю его на коврик. Беру колобок риса в руки, руки нужно предварительно смочить водой. Распределяю рис по всей поверхности листа.

Посыпаю сверху рис жареными кунжутными семенами. Посыпаю щедро, чтобы вся поверхность была заполнена.

Теперь переворачиваю лист норри на обратную сторону. Возможно вы делаете не так, мне удобнее делать именно так. Размещаю начинку. У меня это красная рыба, сыр, огурцы.

Теперь скручиваю ролл, скручиваю очень плотно поворачивая лист норри с начинкой внутрь. Проворачиваю постепенно и очень плотно.

В итоге получается вот такой ролл в кунжутном семени. Семечки плотно прилипают к рису и не сыпятся потом с кусочков ролла. Сверху рис, а внутри начинка.

Таким образом получаются плотненькие роллы. Хоть роллы и готовятся в домашних условиях, они вполне достойно выглядят и очень вкусные.

Правда для их приготовления нужно купить все необходимые продукты. Больше времени занимает приготовление и подготовка ингредиентов, чем сам процесс приготовления.

Теперь готовые роллы должны постоять минут 10-15. Тем временем можно вымыть посуду. А дальше роллы нужно нарезать кусочками. Лучше всего это делать острым ножом.

Причем нож нужно смачивать водой, и периодически его можно мыть. Роллы, как правило, режут на 6-8 кусочков.

Готовые роллы выкладываем на тарелочку. Теперь можно пробовать. К роллам и суши обычно подают маринованный имбирь, а также горчицу васаби. Имбирь может быть белым и розовым.

Кушают роллы и суши специальными палочками. Суши и роллы берут палочками и макают в соевый соус. Вот такие у нас получились роллы в кунжуте.

В приготовлении роллов можно использовать красную икру или икру летучей рыбы. Вместо огурца можно использовать кисло-сладкие яблоки. Мы пробовали с яблоком, получается очень вкусно.

Для приготовления роллов подойдут креветки, копченый угорь, а также его можно приготовить с омлетом. Вариантов приготовления очень много. Мне больше нравятся роллы с сыром, огурцом и красной рыбой, ну и конечно с икрой. Кто же откажется от красной икры.

Возможно и вам пригодятся советы по приготовлению роллов. Самое важное, я вам хотела показать, как сворачивать роллы, чтобы не получались «улитки». А также чем можно заменить дорогие продукты. Мы сами экспериментируем и пробуем. Но с набором качественных и правильных продуктов для суши, они получаются очень вкусными.

Поделитесь, ниже в комментариях, как вы готовите суши дома? И готовили ли вы их вообще? Что вам нравиться добавлять в начинку для суши? Получается ли у вас правильно свернуть ролл? Буду рада услышать ваши советы по приготовлению суши и роллов в домашних условиях.

• Циновка для роллов – обязательный компонент, который встречается в каждом наборе для приготовления роллов;
• Нори;
• Различные соусы;
• Рис для приготовления суши;
• Палочки для суши;
• Макиса.

Итак, как закручивать роллы .

• Для начала возьмем лист нори и положим его на циновку, выложим на нори рис и уплотним его, сверху выкладываем начинку, которая пришлась Вам по вкусу, начиная с сыра и следом остальную начинку, важно – начинку нужно вложить по центру нори.
• Далее следует закручивание ролла, при помощи циновки или же макиса. Двумя руками необходимо взять за край, при этом захватив нори и аккуратно перевернуть, движение необходимо делать не резко, так как начинка может выпасть. Далее поэтапно сворачивая ролл, плотно прижимая циновку, именно на этом этапе придаем роллу нужную форму круга, квадрата, прямоугольника на Ваш выбор. Самыми плотными считаются квадратные роллы.
• Последний оборот делаем таким образом, чтоб пустой лист нори оказался внизу и для того чтобы ролл держался и сохранил необходимую форму на пустой край листа выкладываем немного зерен нори и раздавливаем их. Когда ролл готов, обрезаем неровные края, а ролл режем на порционные кусочки, сверху по желанию можно презентовать на Ваш вкус.

Также роллы можно закрутить и без циновки всего за 3 минуты при наличии всех необходимых ингредиентов, итак приступим.

Если у Вас не оказалось циновки или макиса подойдет даже самый обычный целлофановый пакет, но в этом случае ролл не получится идеальной формы, и рулет придётся выровнять самостоятельно. Также на помощь может прийти обычная фольга, а именно, несколько листов необходимого размера ложим один на один, пока не получится плотный лист, все остальные действия выполняем, так же как и с циновкой.

Существует разновидность сворачивания роллов ура-маки-суши (роллы наизнанку). Также их называют толстыми суши, могут включать до пяти ингредиентов. Циновку оборачиваем пищевой пленкой, чтобы рис не прилип, потом ложем лист нори, не имеет значение вниз или вверх вы положите лист шершавой стороной.

• На всю поверхность нори кладем рис, аккуратно поворачиваем заготовку таким образом, чтобы рис оказался на пленке. Теперь на нори выкладываем начинку ближе к краю, после сворачиваем ролл, при помощи больших пальцев приподнимая край коврика, пока полностью не будет сделан один оборот. Порционно режем ролл и подаем к столу.

Как закручивать роллы — Видео

Вот так вот легко, с нашими советами, Вы разберетесь как закручивать роллы.

Рецепт роллов Филадельфия из слабосоленого лосося

Любителям японской кухни должен понравиться этот рецепт. Сегодня мы предлагаем вам приготовить роллы Филадельфия – с нежным сыром и слабосоленым лососем (горбушей). Поскольку в этом рецепте сырая рыба не используется, блюдо абсолютно безопасно.

Конечно, поначалу, процесс приготовления может показаться немного сложным, но, попробовав сделать эти роллы один раз, далее вы сможете готовить их легко и быстро. В конце описания рецепта вы найдете обучающее видео, которое поможет вам освоить это блюдо.

Время на приготовление: 30 минут

Количество порций:  4

Ингредиенты для роллов «Филадельфия»:

• рис – 400 граммов;
• листы нори – 2 штуки;
• слабосоленый лосось – 300 граммов;
• авокадо – 1 штука;
• огурец свежий – 1 большая штука;
• сыр «Филадельфия» — 200 граммов.

Приготовление роллов:

1) Рис отварить, дать ему остыть. Можно воспользоваться специальным рисом для роллов, если же у вас нет специального, то подойдет и обычный круглый.

2) Далее необходимо подготовить ингредиенты: авокадо и свежий огурец нарезать полосками, лосось – тонкими пластами.

3) Далее на бамбуковую циновку (ее предварительно обернуть в полиэтиленовый пакетик, чтобы не прилипал рис) уложить половину листа нори, сверху уложить рис и перевернуть так, чтобы лист оказался сверху. Затем доложить рис еще на такую же ширину.

4) Следующий этап – укладка ингредиентов. Вначале полоской наложить сыр, затем вдоль сыра уложить огурец и авокадо.

5) Ролл завернуть при помощи циновки и слегка надавить, чтобы он уплотнился. При помощи острого, смоченного в воде ножа, нарезать большой ролл на порционные. Из одного такого ролла получается 6 маленьких штук плюс 2- обрезка с краев. Когда будете нарезать филу (колбаску из риса с начинкой), каждый раз вытирайте нож салфеткой –  иначе плавленый сыр будет пачкаться, и готовое блюдо не будет выглядеть эстетично.

Готовые роллы уложить на блюдо, сверху украсить (обернуть) кусочками лосося. Подаются роллы, как правило, с соевым соусом, маринованным имбирем и японским хреном (иначе васаби).

Автор рецепта – Камашева Ольга

А теперь для тех, кому был не совсем понятен процесс приготовления роллов, предлагаю посмотреть видео от магазина «Суши шоп» . Правда, в этом видео повар готовит роллы без овощей. Но сам принцип приготовления вы поймете, а затем сможете добавить по желанию огурчик или авокадо – с ними гораздо вкуснее.

Видео-рецепт:

 

Посмотреть все рецепты роллов

Не жадничаем, делимся в соцсетях, если статья оказалась полезной:

Секрет приготовления домашних суши без бамбукового коврика

Раньше я только мечтал есть суши, когда захочу, и без необходимости идти в модный дорогой ресторан, чтобы их получить. Поэтому я попытался выяснить, как я могу сделать это дома по дешевке. Но в каждом видеоролике о создании суши было показано, как приготовить суши на бамбуковой циновке. Технически я мог бы купить бамбуковый коврик в Интернете и ждать его доставки несколько недель, но в этот момент я был в отчаянии. Чем больше я искал, тем больше мне хотелось суши.Я не мог больше ждать. Я собирался сдаться и заказать суши в ресторане, но потом наткнулся на секрет приготовления суши без бамбуковой циновки. С тех пор я легко делаю суши дома, экономя кучу денег и времени. И теперь ты тоже можешь.

Как обычно делают суши

Знание того, как приготовить суши-ролл традиционным способом, необходимо для понимания техники, используемой для приготовления суши без бамбуковой циновки.Как правило, суши готовятся путем наслоения и сборки суши-элементов на плоской поверхности, а затем использования бамбукового коврика, чтобы скатать его в суши-ролл, как показано на изображении ниже. Этот прием используется во многих традиционных ресторанах суши. Для этого требуется деревянный бамбуковый коврик, но иногда используются пластиковые коврики на колесиках, которые кажутся похожими.

Unsplash на всплеск

Все, что вам нужно для приготовления суши без бамбуковой циновки

Теперь, зная типичный процесс изготовления суши-роллов, вы готовы отказаться от модного оборудования и легко приготовить суши дома.Все, что вам нужно, вероятно, уже есть в вашей кладовой и кухонных шкафах.

Вот все, что вам нужно, чтобы приготовить домашние суши без бамбуковой циновки:

Оборудование:

-Посуду или полотенце для рук

-Пластиковая пленка

The Sushi Roll Ингредиенты:

-Рис белый короткозерный

— Сахар

— Листы из морских водорослей или закуски

— Начинка на ваш выбор (я использовала овощи: огурец, авокадо, сладкий перец и морковь)

И все! Как только вы получите свое оборудование, пора начинать!

Как приготовить суши без бамбуковой циновки

Сначала вы приготовите рис.Добавьте в кастрюлю мелкозернистый рис из расчета 2: 1 риса и воды (2 стакана риса и 1 стакан воды на 3-5 роллов суши). Затем добавьте 2 столовые ложки сахара и немного соли. Вы также можете добавить 1 столовую ложку рисового уксуса, но это не обязательно.

Дженнифер Кампестрини

Затем вам нужно приготовить начинку для суши-ролла. Я решил сделать овощной рулет, поэтому нарезал тонкими ломтиками огурцы, авокадо, красный перец и морковь. Убедитесь, что все, что вы добавляете, может уместиться в суши-ролл обычного размера.Другими словами, начинайте с небольших количеств и добавляйте позже, если они подходят.

Дженнифер Кампестрини

Теперь пора сложить и собрать суши-ролл. Сначала установите коврик для суши своими руками. Сложите кухонное полотенце пополам и положите на ровную поверхность. Затем отрежьте и поместите лист полиэтиленовой пленки размером с кухонное полотенце поверх кухонного полотенца. Теперь добавьте ингредиенты для суши, начиная с листа или листа морских водорослей, в зависимости от того, как вы любите суши-ролл. Первым положенным предметом будет крайняя часть суши-ролла.Я начал с риса и разложил его до прямоугольной формы, как показано ниже. Затем я добавил лист морских водорослей. Но вы можете сделать и наоборот.

Дженнифер Кампестрини

Теперь вы добавляете начинку. Как видно ниже, я добавлял овощи по одному.

Дженнифер Кампестрини

После того, как вы добавили всю начинку, пора кататься.

Jennifer Campestrini

Подняв часть полотенца и полиэтиленовой пленки, находящуюся ближе всего к вам, закатайте конец суши-ролла в середину суши-ролла.Как показано на видео, сверните суши, перевернув пленку и одновременно отделяя рис от полиэтиленовой пленки.

Дженнифер Кампестрини

Теперь вы закончили толлинг. Слегка надавите, чтобы суши-ролл был твердым и держался вместе, прежде чем снимать всю пленку.

Дженнифер Кампестрини

Теперь ваши суши готовы! Можно резать и сразу же подавать!

Дженнифер Кампестрини

Посмотрите, как красиво получается! Выбери свой любимый суши-ролл, приготовь и наслаждайся! Он великолепен на вкус с соевым соусом или соусом из угря! Повеселись!

Дженнифер Кампестрини Дженнифер Кампестрини

5 способов закатать суши без коврика (и едва ли нужно прикасаться к сырой рыбе)

Катание суши — это больше искусство, чем наука.И для многих новичков в суши-поварах это может быть невероятно трудным навыком, чтобы даже выучить его, не говоря уже о том, чтобы овладеть этим навыком. Но с этими полезными помощниками по сборке суши вы сразу же станете кататься, как Дзиро-сама.

Традиционно суши собирают, укладывая лист нори (обертка из морских водорослей для суши) на бамбуковую циновку, известную как макису, которая помогает шеф-повару раскатывать, сжимать и формировать кучу из риса, овощей и рыбы, сложенных сверху. он приобрел знакомую цилиндрическую форму. А если серьезно, у кого на это есть время? Эти пять устройств сгенерируют идеальный Нигири без каких-либо хлопот.

---

Используйте полотенце

image: нарцисс

Если вам не удается найти бамбуковый коврик для суши или вы не хотите вкладывать деньги в дополнительные кулинарные атрибуты, когда вы Я только начал делать суши, не волнуйтесь. Тот же результат можно получить, если перевернуть кухонное полотенце. Возьмите кухонное полотенце (полотенца для рук тоже подойдут), сложите его пополам вдоль и положите на стол. Оберните его полиэтиленовой пленкой, сложите ингредиенты и сверните их полотенцем, чтобы направлять процесс.Только не давите слишком сильно, иначе обертка нори порвется.

G / O Media может получить комиссию

---

Roll It Like a Doobie

Leifheit Perfect Sushi Roll ($ 7,78), по сути, представляет собой огромный роликовый ролик, предназначенный для сырой рыбы и вареного риса. Просто положите в машину лист нори, загрузите начинку, закройте крышку и потяните за нее, чтобы скатать все в трубку длиной 9 дюймов. Очень мало того, что может пойти не так, и для этого практически не требуется предварительный опыт приготовления суши.Маркетинг говорит, что это работает и для других видов рулетов — миниатюрных шоколадных поленьев для всех!

---

Выдавить из трубы

Если вам нужно накормить толпу и быстро, попробуйте Сушези. Это трубчатое устройство сжимает рис и начинку в прочную цилиндрическую форму, а из почти готового рисового бревна экструдируется лист нори для окончательной упаковки. Здесь задействовано чрезмерное количество обрезков, скручиваний, заглушек и сдавливаний, но, похоже, это довольно надежно.

---

Rack It Up

Самым большим препятствием между вами и правильным суши-роллом является знание того, сколько риса использовать. Слишком много — и рулет потрескается, как набитый буррито, слишком мало — и рулет будет мягким. Запатентованная обучающая рамка Sushiquik за 35 долларов гарантирует, что даже начинающие суши-повара раздадут необходимое количество риса, а прилагаемое приспособление для нарезки рулетов гарантирует, что каждый получит кусочек одинакового размера.

---

Станьте суши-волшебником

Если вы хотите в конечном итоге стать достаточно хорошим, чтобы начать кататься с традиционными бамбуковыми циновками, взгляните на Sushi Magic.В нем используется силиконовый лист, предназначенный для придания формы и равномерного сжатия рулона при скручивании внешних ручек устройства. Здесь очень мало догадок, и, похоже, получается довольно стабильный тюбик для суши. Кроме того, лист не допускает пригорания, поэтому вы не будете тратить слишком много времени, собирая с него зерна риса во время уборки.

Как приготовить маки суши ролл (шаг за шагом с видео и рецептами)

Самый популярный вид всех суши — маки или макиджуши ролл. Это вид суши, в котором нори оборачивают вокруг риса для суши и заполняют ингредиенты в виде цилиндрического ролла.Чтобы узнать больше о маки суши, прочтите эту статью о различных типах суши.

Как вы, возможно, знаете, маки делится на несколько видов роллов, в основном в зависимости от их размера, от самых маленьких (тонкие хосомаки) до средних чумаки или самых толстых футомаки. Затем есть ручная скрутка (темаки), но это уже другая история. В любом случае, цель этой статьи — научить вас делать маки суши-ролл дома, используя инструменты, которые у вас, возможно, уже есть… или нет.

Если у вас есть твердые руки и вы умеете выполнять мелкие детали, то вы можете сделать красивый профессионально выглядящий суши-ролл, используя только бамбуковую циновку или просто придавая форму кухонным полотенцем.С другой стороны, если вам немного неловко с этой небольшой работой, вы можете обойтись одним из многих лучших наборов для изготовления суши, которые помогут накрутить маки суши.

Как приготовить суши-ролл «Маки»

Хорошо, давайте соберем нори, немного простой начинки, например, огурца, авокадо, краба и риса для суши. Практика действительно ведет к совершенству, поэтому наберитесь терпения и продолжайте пытаться. Вы обязательно найдете один из приведенных ниже методов, который вам больше всего подойдет.

Прокатка суши на бамбуковой циновке

Использование бамбуковой циновки является основным методом приготовления маки ролла.При достаточном давлении на бамбуковую циновку рулет станет более однородным и хорошо держится. Вот шаги:

1. Приготовьте раствор уксуса и воды, чтобы окунуть руку между ними, соотношение составляет 1: 2
   
2. Оберните бамбуковый коврик полиэтиленовой пленкой — это предотвратит загрязнение и привкус коврика. плавленый, если вы катаетесь с множеством разных начинок.
   
3. Положите лист нори текстурированной стороной вверх на бамбуковый коврик.Используйте половину листа для тонкого (хосомаки) ролла, ¾ для среднего (чумаки) ролла или целого листа для толстого (футомаки) ролла.
4. Смочите пальцы уксусным раствором, затем налейте рисовый шарик для суши на нори. (около ½ стакана для тонкого, 1 стакана для среднего и 1 ½ стакана для толстого рулета).
5. Осторожно распределите рис по всей поверхности нори, чтобы создать ровный тонкий слой, оставляя зазор в полдюйма на одном конце нори. Не месите рис для суши.
6. Выложите начинку на слой риса.Если вы катите урамаки, переверните нори и вместо этого добавьте начинку на сторону нори.
7. Поместите большие пальцы рук под бамбуковую циновку, а остальные на рис для суши, начните кататься, подняв циновку с нори над начинкой.
8. Слегка нажмите и удерживайте в течение секунды, затем продолжайте вращение. Просто продолжайте нажимать и катать, пока не дойдете до конца нори.
9. Слегка сожмите, чтобы бамбуковая циновка сформировала рулон.
10. Дайте посидеть минуту или две, чтобы сохранить форму, прежде чем разрезать

Хорошо, вы сделали ролл Калифорния

Роллинг маки суши полотенцем

Если у вас нет бамбукового коврика, это не имеет значения, вы можно катать голой рукой или просто использовать полотенце.Форма может быть не такой однородной от одного конца до другого, но после небольшой практики это все еще приемлемо.

Ключ к катанию рукой или полотенцем заключается в том, чтобы убедиться, что оно сухое и чистое, вы не хотите намочить нори или разорвать его на части. Итак, если вы из тех, кто сильно потеет, вам могут помочь пищевые перчатки. Процедура такая же, как катание на циновке, но на этот раз с помощью больших пальцев и внутренней ладони с небольшой помощью полотенца придать форму суши-роллу.

1. Сложите полотенце пополам так, чтобы его площадь была немного больше, чем у нори. Аккуратно оберните полотенце полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не прилипало к еде. Положите лист нори текстурированной стороной вверх.
2. Смочите пальцы небольшим количеством уксусной воды, затем налейте рисовый шарик для суши на нори.
3. Осторожно распределите рис по всей поверхности нори, чтобы создать ровный тонкий слой, оставляя зазор в полдюйма на одном конце нори.Не месите рис для суши.
4. Переверните нори, если катите урамаки. Сверху расположите начинки.
5. Поместите большие пальцы рук под нори, а остальную часть поверх риса для суши, начните кататься, осторожно поднимая нори над начинкой.
6. Осторожно нажмите и удерживайте в течение секунды вдоль всего рулона, чтобы вещи оставались в форме, а затем продолжайте скатывание. Просто продолжайте слегка надавливать и катать, пока не дойдете до конца нори.
7. Теперь аккуратно раскройте полотенце, сохраняя при этом полиэтиленовую пленку аккуратно свернутой вокруг суши-ролла.
8. Очистите нож и разрежьте, не снимая пластика, для получения чистой и ровной поверхности для резки суши. Разверните каждый кусок, осторожно потянув его в направлении, в котором вы свернули.

Острый ролл с желтохвостом Hamachi

Формовка роллов маки

Хорошо, еще один метод приготовления маки — придать ему форму. По простоте похожа на базуку, но отличается большим разнообразием форм и размеров. Я обнаружил, что этот набор для приготовления суши Kitchen Boosterz содержит почти все, что вам когда-либо понадобится для формования макидзуси.Лучше всего то, что он может помочь с урамаки, темаки и нигири.

1. Установите направляющую раму для резки на основание нужной формы.
2. Поместите кусок нори на основание внутри рамы, рукой отрегулируйте его по размеру рамы, оставив равные части с каждой стороны свисать.
3. Добавьте рис для суши и распределите его по нори, заполняя примерно 1/3 рамки.
4. Выложите все начинки и начинки на рис.
5. Заполните оставшееся пространство рисом для суши и распределите им по всем ингредиентам.
6. Заправьте оба конца нори внутрь и заклейте их, немного намочив.
7. С крышкой желаемой формы надавите на раму движением вниз.
8. Снимите крышку. Затем прорежьте рулон через прорези направляющей для резки. Влажное полотенце необходимо, чтобы очистить нож между ними, чтобы разрез был чистым и гладким.
9. Установите крышку на место, осторожно надавив на нее, снимая внешнюю рамку.
10. Переверните все оставшиеся вещи (крышку / рулон / основание) вверх дном, осторожно постучите по основанию, чтобы высвободить кусочки суши.

Ролл с динамитом в форме сердца

Наши рецепты роллов Маки

Итак, вы получили представление о том, как приготовить ролл маки суши. Перейдем к некоторым рецептам. Эти рецепты — одни из самых популярных роллов в Штатах с простыми инструкциями и инструкциями. Итак, возьмите ингредиенты, и давайте сделаем суши, ладно !!

Как приготовить суши без водорослей

Мне нравится создавать бесплатный контент, полный советов для моих читателей, вас. Я не принимаю платное спонсорство, мое мнение принадлежит мне, но если вы сочтете мои рекомендации полезными и в конечном итоге купите что-то, что вам нравится, по одной из моих ссылок, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.Узнать больше

Морские водоросли, по-японски известные как нори, — один из самых распространенных ингредиентов суши-роллов. Однако его вкус приобретается со временем, и некоторые люди просто никогда не привыкают к вкусу.

У него что-то вроде рыбного привкуса, и некоторым людям, не любящим морепродукты, они не могут понравиться, но не волнуйтесь. То, что вы не любите водоросли, не означает, что вы не можете наслаждаться суши!

Суши-роллов без водорослей много, и они очень вкусные.Если вам не нравится нори, вы можете использовать для обертывания рулетов такие ингредиенты-заменители, как огурец, тонкий омлет, рисовую бумагу, кожицу тофу и листы сои. Или, если вы тоже хотите отказаться от заменителей, вы всегда можете сделать это и выбрать рисовый рулет для суши без обертки.

Сегодня я поделюсь с вами заменителями и вариантами суши без нори, а также своими любимыми суши без морских водорослей, в том числе вкусными крабами и авокадо.

Скорее суши без рыбы и морепродуктов? Здесь вы найдете восхитительный рецепт тофу и другие начинки!

В этом посте мы рассмотрим:

Почему стоит попробовать суши без водорослей?

Если вы поедете в Японию и закажете суши без Нори, вы можете увидеть несколько любопытных взглядов, так как Нори традиционно ассоциируется с суши-роллами.Большинство японцев не могут представить себе эту еду без нее.

Но то, что ингредиент является традиционным, не означает, что вы не сможете готовить без него. К счастью, вы можете приготовить суши из риса и начинок без внутреннего или внешнего обертывания Nori.

Вы можете захотеть заменить водоросли по нескольким причинам. Морские водоросли могут быть не вашим любимым вкусом или могут быть недоступны в вашем местном продуктовом магазине, и в этом случае вы можете поискать альтернативы.

Морские водоросли могут иметь рыбный или морской вкус, но не всем нравится этот вкус.Некоторым людям нравятся суши, но им не нравится идея обернуть все лучшее в листы нори из-за текстуры и цвета.

Какова бы ни была причина, есть отличные рецепты без водорослей.

Возможно, вас заинтересует приготовление суши с другими не такими прочными вариантами упаковки.

Эти варианты могут не сделать суши традиционными, но они сделают их более вкусными. Эти альтернативы можно найти на вашей кухне или в ближайшем продуктовом магазине.

Рецепт восхитительных суши без водорослей: ролл с крабом и авокадо

Joost Nusselder

Если вам нравятся восхитительные ароматы классических суши-маки из калифорнийских роллов, то вам понравится это блюдо без водорослей.Прежде чем приступить к рецепту, я просто хочу упомянуть, что листы нори помогают рулету склеиваться и сохранять форму. Итак, когда вы не используете водоросли, вам нужно быть более осторожным с катанием суши-роллов, поскольку они имеют тенденцию быстрее терять форму. Если вам интересно, как свернуть суши без водорослей, не волнуйтесь, я объясню. Вам понадобится полиэтиленовая пленка и бамбуковый коврик. Дело в том, что катание суши без водорослей заключается в том, что вам нужно положить рис на полиэтиленовую пленку и использовать ее в качестве инструмента для скручивания, а затем использовать бамбуковый коврик.

Гарнир для блюд

Кухня Японская

Для риса для суши

• 1,5 стакана риса для суши, такого как Нишики
• 2 стакана воды
• ¼ стакана приправленного рисового уксуса

Для начинки

8,4 унции

• консервированного мяса
• 18 кусочков авокадо примерно 2-3 нарезанных авокадо
• Семена кунжута для начинки

• Сначала вам нужно приготовить рис для суши в рисоварке. Промойте рис перед приготовлением.

• Готовьте рис так же, как и белый рис, в плите (около 20-25 минут).

• После приготовления налейте рисовый уксус поверх риса. Осторожно перемешайте, чтобы смешать уксус и рис, но будьте осторожны, чтобы не растолочь.

• Для начала положите кусок полиэтиленовой пленки на прилавок или стол. Затем выньте 1/6 часть риса и равномерно распределите его в форме прямоугольника на пластиковой пленке.

• Обязательно прижмите рис достаточно сильно, чтобы он хорошо прилипал, потому что без морских водорослей ему нужно придать форму.

• В центр риса поместите длинную полоску крабового мяса (1/6 от количества).

• Теперь добавьте 3 ломтика авокадо поверх краба. Убедитесь, что начинка находится прямо посередине по прямой линии, чтобы ее было легко скатывать.

• Чтобы скрутить, поместите большие пальцы рук под полиэтиленовую пленку, надавите пальцами на ингредиенты внутри и начните скручивание. Продолжайте скатывать, пока конец риса не встретится с рисом с другой стороны, и плотно прижмите.

• Теперь пластик должен покрывать весь рулон. Если пластик застрял в рисе, вытащите его и дайте еще один рулет.

• Часть, где встречается рис, теперь должна находиться под роликом. Закрепите фигуру по бокам и убедитесь, что она выглядит красиво и однородно.

• Пришло время снять пластиковую пленку, осторожно развернув ее, чтобы не повредить рис.

• Посыпьте немного кунжута по всему рулету со всех сторон, медленно раскатывая рис.

• Поместите новый кусок полиэтиленовой пленки поверх рулона, а затем поместите бамбуковый коврик для суши.

• Надавите на бамбуковый макису и используйте его для формования суши-роллов. Сильно надавите на края и у основания, чтобы рулон не распался, когда вы его разрежете.

• Продолжайте перемещать коврик, а затем постучите по сторонам рулона, чтобы «зафиксировать» их на месте. В конце концов, вы хотите, чтобы ваши суши-роллы выглядели не хуже ресторанных.

• Снимите мат, пластиковую пленку и разрежьте рулон на 6 равных частей. Наслаждаться!

Нет рисоварки? Найдите лучшие рисоварки, рассмотренные здесь, или узнайте, как приготовить рис для суши без рисоварки

Суши без вариаций рецептов из морских водорослей

Есть бесконечные возможности, если вы думаете об этом. В основном, вместо крабового мяса и авокадо добавляйте любую из ваших любимых мясных, морепродуктов или овощных начинок.

Лосось, вероятно, самый популярный вариант начинки, а также гораздо дешевле сделать рулетики из лосося дома, чем заказывать в ресторане.

Если вы хотите попробовать настоящий калифорнийский ролл, не забудьте об икре и огурцах. Или, если вы предпочитаете что-то более хрустящее, попробуйте креветки или хрустящую курицу.

Веганские роллы в огурцах — еще один отличный вариант. Вы можете отказаться от краба и заменить его перцем, тофу, огурцом и авокадо на полезный суши-ролл.

Еще один вариант суши без водорослей — это нигири, так что вы можете просто положить немного своей любимой сырой рыбы, например, лосося, поверх риса для суши с уксусом.

Это идеальный способ насладиться вкусом умами в суши, если вы поклонник сырой рыбы.

Виды суши без водорослей

Есть несколько видов суши-маки, а также другие виды суши, не содержащие водорослей. Итак, вы, наверное, спрашиваете, а какие суши без водорослей названы? Есть ли какое-то конкретное название для этого вида суши?

У суши без водорослей нет особого названия. Однако сашими и нигири — это два типа суши (не роллов), которые готовятся без нори.

Сашими — это рыба или моллюски, которые подают отдельно, без риса или нори, и обычно они сырые.

Нигири — это рис для суши с уксусом, который подается с рыбной начинкой (обычно сырой).

Лучшие заменители нори

Если вам не нравится вкус риса для суши без небольшой хрустящей корочки, вы можете использовать несколько очень вкусных заменителей нори. Посмотрите их здесь!

Огурец

Огурец — отличный полезный вариант, потому что у него нет сильного вкуса.Он легкий, полезный и доступный, а также питательный, хотя и не совсем похож на водоросли.

Для задания нужно достать длинный свежий огурец. Для начала возьмите овощечистку и снимите кожицу. Теперь промойте огурец холодной водой и удалите кончики.

Во время резки положите огурец на твердую поверхность, чтобы он не поскользнулся. Острым ножом разрежьте огурец очень тонким слоем.

Вставьте нож на ¼ дюйма в огурец, медленно проведите им вдоль и нарежьте тонкими слоями.Продолжайте разрезать эти слои, пока не дойдете до центральной части, где находятся семена.

Выбросьте их и не используйте их для катания суши. Каждый кусок суши нужно обвалять отдельно слоем огурца, и он будет иметь красивый зеленый цвет.

Рисовая бумага

Еще одна хорошая обертка вместо нори — рисовая бумага. Это безвкусная еда, которая придает вьетнамский вкус обычным суши.

Эти альтернативные обертки для суши доступны в большинстве азиатских продуктовых магазинов или здесь, на Amazon.На самом деле катать его легче, чем нори, потому что он мягче, поэтому вам не нужно использовать бамбуковый коврик.

Сначала вам нужно окунуть рисовую бумагу в теплую воду, чтобы смягчить ее, и тогда ее станет легко раскатывать. Замочите только на короткое время (30 минут).

Лучше всего использовать рисовую бумагу из чистого риса или смеси риса и тапиоки. Но избегайте рисовой бумаги, сделанной только из тапиоки, так как она плохо раскатывается.

Соевые обертки (маменори)

Если вы действительно ненавидите запах водорослей, морепродуктов и этот классический запах моря, вы будете рады, что можете использовать соевые обертки вместо нори.

Соевое обертывание — это полезный и безглютеновый вариант для ваших булочек. Если вы готовите веганские роллы, вы тоже можете их использовать.

Обертки белого или кремового цвета, на них уже могут быть семена кунжута, но это зависит от того, где вы их покупаете. К счастью, текстура очень похожа на нори, и ее легко разорвать и жевать.

Также японцы используют этот тип бумаги для приготовления суши каваи. Он тонкий, очень гибкий и довольно безвкусный.

Но главное преимущество в том, что соевые обертки низкокалорийны, но богаты белком и очень питательны, как морские водоросли.

Кожура тофу (юба)

Вам нравится вкус тофу? Если да, то вам понравится эта хрустящая обертка из кожицы тофу для суши-роллов.

В Японии этот вид суши известен как суши инари. Его продают в большинстве азиатских продуктовых магазинов, и обычно его можно найти в замороженном или свежем виде.

Юба изготавливается из бобового творога, и хотя это не совсем настоящий тофу, его вкус и текстура очень похожи.

Чтобы использовать его для обертывания суши, необходимо влажными руками слепить рис для суши в маленькие шарики, а затем поместить его в пакетик с тофу.Итак, на самом деле это не суши-ролл, а скорее карман с тофу, набитый суши.

Яйцо (омлет)

Это называется суши-омлет Фукуса. Это суши, завернутые в тонкий омлет и выглядящие как небольшая упаковка.

Это отличная альтернатива водорослям для людей, которые действительно любят яйца. Это сочетание завтрака и вкусных суши из морепродуктов, потому что вы можете использовать любую начинку для суши, которая вам нравится.

Самым популярным вариантом являются суши-роллы с овощами и рыбой, которые затем заворачивают в очень тонкий слой омлета.

Просто сделайте несколько омлетов, а затем разрежьте их на четверти или половинки (в зависимости от того, какого размера вы хотите суши). Затем оберните кусочки суши-роллов.

Еда на вынос

Поскольку суши — одно из самых любимых японских блюд, существует множество их разновидностей на любой вкус.

Как вы, наверное, догадались, приготовить суши без водорослей действительно просто, и вы можете легко изменить рецепт, включив в него свои любимые начинки.

Плюс, если вы любите приключения, вы всегда можете попробовать альтернативы нори, которые предлагают более мягкое и часто более хрустящее внешнее покрытие, и, поверьте мне, они невероятно вкусные!

Скорее отказаться от риса? Найдите 5 рецептов суши без риса для палео- и кето-низкоуглеводной диеты здесь

Джуст Нуссельдер, основатель Bite My Bun, контент-маркетолог, папа, и любит пробовать новые блюда с японской едой в основе своей страсти. и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям рецептами и советами по приготовлению пищи.

Суши ролл, основной суши ролл

Суши ролл с нори: тонкие листы водорослей ламинарии, похожие на бумагу. Нори продается в упаковках . Отжатый, обжаренный и готовый к употреблению. Для достижения наилучших результатов используйте листы большего размера, размером примерно 8 x 7 дюймов (20 x 18 см). Если вы новичок, я рекомендую использовать бамбуковый каток для скатывания ваших первых суши-роллов.

1. Ролики круглой или квадратной формы

Обычно суши-роллы бывают круглыми или квадратными.Если у вас есть навыки, вы можете даже сделать рулоны треугольными. Точная форма — это вопрос личного выбора.

Более важным является количество используемого нори: половина листа или весь лист. Как новичок, вы с большей вероятностью переполните суши-роллы. Это может вызвать проблемы при закрытии и запечатывании суши-ролла. Используя весь лист, вы можете использовать столько заполнения, сколько захотите. Если вы используете половину листа, вам придется лучше контролировать количество.

2. Разделение листа нори

Чтобы разделить лист нори, просто сложите его пополам, плотно прижимая к шву. Затем аккуратно разорвите шов так, чтобы получились две равные половинки. Чтобы край был более чистым, можно провести острым концом ножа по внутренней стороне шва.

3. Базовый суши-ролл

Самый простой вид суши-ролла называется Маки, что сокращенно от Макидзуси (японское «ролл суши»).Ролл маки состоит из листа нори с рисом для суши и начинкой поверх риса. Рис и начинка просто заворачиваются внутрь нори.

Свернуть маки легко. Положите лист нори на плоскую сухую поверхность и аккуратно выложите на нем приготовленный рис для суши. Пальцами равномерно распределите рис. Чтобы рис не прилипал к рукам, сначала смочите руки холодной водой или, что еще лучше, смесью из одной части воды и одной части рисового уксуса. Окуните в него руки и хлопните в ладоши, чтобы избавиться от большей части влаги.Это создает тонкую пленку жидкости на руках, которая предотвращает прилипание риса к рукам.

Используйте около 150 г (5 унций) вареного риса для суши. Не покрывайте лист рисом полностью. Оставьте свободное место шириной 0,75 дюйма (2 см) с одной стороны листа.

Раскатка вручную

Если вы хотите раскатать маки вручную, начните со стороны, покрытой рисом. Это позволит вам легко закрыть рулон стороной листа нори, на которой нет риса.Как только пустая часть листа нори коснется рулона, осторожно нажмите на него пальцами, чтобы закрыть рулет.

Катание с матом для катания

Если вы хотите использовать коврик для катания, совместите край листа нори, на котором есть рис, с краем мата. Поднимите коврик пальцами и начните кататься. Работайте от середины (а не от углов), катая лист нори по содержимому, пока край не совпадет с «промежутком» на другой стороне.Продолжайте раскатывать, пока оставшаяся часть листа нори не прилипнет к рулону. Осторожно надавите на него пальцами, чтобы закрыть рулет. Посмотрите видео слева от 7:20, чтобы увидеть, как все это делается.

4. Ролик наизнанку

Ролик наизнанку имеет рис на внешней стороне рулона и наполнитель внутри. Для начала нанесите 150 г (5 унций) на одну сторону нори. Убедитесь, что весь лист покрыт рисом.Теперь становится очевидным одно из преимуществ использования липкого риса, потому что следующий шаг — перевернуть нори. Сверху выложить начинку. Теперь вы готовы выкатиться наизнанку.

Катание вручную

Если у вас есть опыт, вы можете частично катать его вручную. Поднимите лист и аккуратно оберните им начинку. Удерживайте начинку пальцами. Продолжайте скатывать, пока начинка не будет полностью обернута листом нори, и убедитесь, что одна сторона листа перекрывает другую, чтобы образовался единый шов.Затем используйте бамбуковый каток, чтобы равномерно прижать рис к нори. Посмотрите видео справа от 2:55, чтобы увидеть, как это делается.

Подготовка коврика на колесиках

Перед использованием коврика на колесиках положите его в пластиковый пакет с замком на молнии. Пластик предотвратит прилипание риса к бамбуку. Не закрывайте коврик полностью (если только вы не можете герметично запечатать коврик в пластике). Оставьте немного свободного места сбоку, чтобы воздух мог выходить. Это предотвратит образование пузырей, из-за которых будет очень сложно сделать ровный рулон.

Чтобы рис не прилипал к пакету с застежкой-молнией, промойте его перед скручиванием под холодной водой. Рис впитает влагу, не давая ей прилипнуть к пластику. То же самое и с вашим ножом. Просто промойте его холодной водой, прежде чем использовать для приготовления суши.

Теперь сформируйте суши-ролл с помощью коврика. Накройте рулон циновкой. Пальцами осторожно прижмите стороны и верх рулета, придавая ему форму. Снимите коврик с рулона, переверните рулон, снова накройте его ковриком и снова надавите пальцами.Повторяйте это, пока не получите желаемую форму. Три, может быть, четыре раза хватит.

Катание с матом для катания

Подготовьте мат для катания, как описано выше. Теперь положите нори покрытой рисом стороной вниз на каток и положите сверху начинку. Поднимите одну сторону мата и прокатайте ее по простыне, пока сторона мата не коснется листа. Надавите руками, чтобы придать рулету круглую или квадратную форму. Теперь немного приподнимите край мата, поверните его еще раз и снова надавите, чтобы усилить круглую или квадратную форму.Посмотрите видео с 4:15, чтобы узнать, как это делается.

5. Катиться к себе или от себя

Если вы новичок, возможно, вам будет проще катить суши-ролл на себя. Это позволяет выявлять ошибки и быстро их исправлять. С другой стороны, большинство суши-поваров предпочитают отвлекаться от себя. Это позволяет лучше контролировать содержимое указательными пальцами. Это также облегчает выталкивание рулона сзади, при этом его можно крепко удерживать другой рукой.

На самом деле не имеет значения, в какую сторону вы хотите катиться. Также не имеет значения, катитесь ли вы от руки или катаетесь на коврике. Попробуйте оба метода и найдите тот стиль катания, который вам больше всего нравится. В конце концов, готовить суши тоже должно быть весело!

Ролл Калифорния

Ролл Калифорния или Маки Калифорния — суши-ролл, сделанный наизнанку. Крабовые палочки, авокадо и огурец кладут в центр нори, а плоский рис для суши с кунжутом — на противоположной стороне.Затем его скатывают с помощью бамбукового коврика и прижимают, чтобы сохранить форму.

Хотя суши — традиционная японская еда, ролл «Калифорния» впервые был приготовлен в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, в конце 60-х годов и с тех пор стал популярным. Кто знает, возможно, этот рецепт возник в одной из кулинарных школ Калифорнии.

Так зачем показывать иностранную еду? Ну, филиппинцы очень гибкие люди. Мы можем легко адаптироваться ко всему и привыкнуть к этому, если будем делать это постоянно.То же самое и с нашим вкусом и пищевыми предпочтениями: оно перестает быть чужим, когда становится частью нас.

Мне нравится ролл «Калифорния» с соусом Kikkoman с легким соевым соусом и большим количеством васаби. Вкусный!

Попробуйте этот рецепт ролла «Калифорния».

Ролл Калифорния

Ингредиенты

• 1 авокадо среднего размера, очищенный от кожуры и нарезанный кусочками толщиной 1/4 дюйма
• 4 листа сушинори
• 1/4 стакана кунжута
• 1 небольшой огурец, очищенный, посеянный и нарезанный Кусочки толщиной 1/8 дюйма
• 4 части крабовых палочек
• 3 чашки вареного риса для суши
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 2 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка соли

Инструкции

• В небольшой миске сложите рисовый уксус, сахар и соль, затем хорошо перемешайте.

• Поместите в микроволновую печь примерно на 10 секунд, затем снова перемешайте, чтобы все ингредиенты растворились.

• Налейте уксусно-сахарно-солевую смесь на рис для суши и хорошо перемешайте. Отложите в сторону.

• Сушинори (нори) разрезать пополам крест-накрест.

• Положите сушинори (блестящей стороной вниз) на ровную поверхность

• Зачерпните немного риса для суши и распределите по сушинори (убедитесь, что рис распределен равномерно)

• Посыпьте суши семенами кунжута рис

• Накройте циновку (или бамбуковую циновку) пластиком (например, пищевой пленкой)

• Поместите циновку на ровную поверхность, затем положите сушинори с рисом на циновку.Та часть с рисом должна быть обращена вниз.

• Разложите крабовые палочки, огурец и авокадо в центре листа

• Возьмитесь за край коврика, удерживая начинки пальцами, и скатайте его в плотный цилиндр, используя коврик для сформировать цилиндр. Отложите в сторону.

• Продолжайте процесс, пока весь рис не будет использован.

• Обрежьте край свернутого суши, затем разрежьте цилиндр пополам острым ножом.

• Разрежьте каждую половину поперек на три равные части.

• Положите в сервировочную тарелку, затем подавайте с соевым соусом и васаби. Делитесь и наслаждайтесь!

Питание

Порция: 4 г

Как приготовить суши | Окленд Каунти Мамы

Как приготовить суши и ваш собственный обзор суши, советы, рецепты и видео. Включает ингредиенты, рецепт ручного ролла, рецепт наизнанку, рецепт острого майонеза и общие советы, которые помогут вашим суши-роллам выглядеть (и вкус) фантастически. Сделайте свои собственные суши, используя советы, которые я узнал на уроках кулинарии Sur La Table .Я настоятельно рекомендую приобретать рыбные ингредиенты из магазина NOBLE FISH в Clawson

Sur la table проводит кулинарные мастер-классы всех видов. Я посетил урок суши и узнал много замечательных советов, которыми делюсь здесь.

Необходимые ингредиенты для суши

• Рис
• Рисовый уксус
• Листы Nori
• Начинки
• Соусы — соевый, Пряный майонез, угорь…

Кухонные принадлежности, которые вам нужны т уже есть)

• Сетчатый фильтр
• Подстилка для суши
• Смесь уксуса и воды
• Саранская пленка
• Большой нож для мясника
• Разделочная доска

Оклендские мамы

Видео о том, как приготовить суши

Рис.Используйте рис по-японски с более короткими и круглыми зернами. Я использую Calrose, которую можно найти в Meijer. Вы начинаете с тщательного промывания риса в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. Готовьте рис из равных порций, например один стакан риса на один стакан воды, что делает около 4-5 рулетов. Выложите приготовленный рис в миску и добавьте немного приправленного рисового уксуса. Перед использованием остудите рис до комнатной температуры.

Для более быстрого и легкого использования рекомендуется подготовить все ингредиенты, чтобы вы могли легко складывать булочки.Кроме того, держите поблизости миску с уксусом для рук (1 стакан воды, 1/4 стакана рисового уксуса), чтобы вы могли часто смачивать пальцы, чтобы рис не прилипал.

Ниже приведены несколько советов по приготовлению ролла для рук, суши-ролла и ролла, вывернутого наизнанку.

Рецепт суши-ролла для рук

1. Разрежьте лист морских водорослей нори пополам.
2. Влажными пальцами разложите немного риса на нори с одной стороны по горизонтали (см. Видео).
3. Положите немного начинки на рис.
4. Начинайте катание с угла стороны, на которой есть рис и начинка.
5. При катании поверните рулон внутрь так, чтобы он придал форму конуса.

Рецепт суши-ролла

1. Отрежьте один дюйм края листа нори.
2. Влажными пальцами нанесите рис на весь лист нори, оставив одну сторону примерно на полдюйма или около того открытой и расположив ее ближе к вам.
3. Положите начинку по направлению к верхней половине, параллельно полосе без риса.
4. Намочите полоску без риса.
5. Начните катать от верхнего края к себе, заклеивая его мокрым концом нори.
6. Поместите суши-ролл в роликовый коврик для суши, чтобы закрепить ролл (см. Видео).
7. Предложение: оберните коврик для суши в пленку Saran Wrap для облегчения очистки.
8. Нарежьте кусок большим влажным ножом для мясника.

Рецепт суши-ролла наизнанку

Чтобы сделать ролл наизнанку с рисом снаружи…

1. Повторите шаги 1-3 выше.
2. Переверните лист нори так, чтобы сторона с рисом была обращена вниз на роликовый коврик.
3. Положите начинку в середину низа, параллельно полосе без риса.
4. Намочите полоску без риса.
5. Сверните суши, начиная с мокрого конца.
6. Поместите рулон в мат, чтобы натянуть рулон, и завершите его (см. Видео).
7. Накройте рулон листом саранской пленки, чтобы рис оставался на месте, и нарежьте его большим влажным ножом для мясника.

   No related posts.