zdorovakrasiva.com

Капуста по-грузински — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

1. Вот такой набор ингредиентов нужен, для приготовления капусты по-грузински.

2. Очистите капусту от верхних листьев, но не выбрасывайте, они нам еще пригодятся. Нарежьте довольно крупными кусочками.

3. Свеклу очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Есть вариант, когда свеклу трут на терке, однако не всем он по душе.

4. Чеснок очистите и (при желании) измельчите. Его количество зависит от ваших вкусовых предпочтений.

5. Подготовьте кастрюлю нужного размера. На дно выложите треть (или половину, в зависимости от количества) капусты.

6. Сверху выложите треть остальных ингредиентов — чеснока, зелени, перца, свеклы.

7. Перекладывайте капусту слоями до окончания ингредиентов. Можно также использовать мелко нарезанную морковь.

8. Теперь можно заняться маринадом. Для такого объема кастрюлю потребуется тройная порция ингредиентов, указанных в рецепте (на 3 литра воды). В воду насыпьте сахар, соль, добавьте лавровый лист, перец, уксус.

9. Доведите до кипения, дайте сахару с солью полностью раствориться. Кипящим маринадом залейте капусту.

10. Помните отложенные листья? Так вот их нужно выложить в кастрюлю сверху, чтобы капуста по-грузински в домашних условиях не обветрилась.

11. Осталось только установить сверху небольшой груз и после остывания убрать кастрюлю в холодильник минимум на 1 сутки.

povar.ru

Как приготовить капусту по грузински: рецепт с фото

Квашеная и маринованная капуста во все времена считалась отличной и полезной закуской. Ее польза для организма неоценима. В ней содержится большое количество витамина С и других питательных веществ. Она благоприятно действует на иммунную систему и препятствует преждевременному старению. В грузинской кухне также множество вариаций приготовления – под маринадом, соленая, остренькая, на зиму. Как приготовить капусту по грузински вы узнаете в статье. Приятного аппетита.

Рецепт капусты по-грузински

Для этого совершенно несложного традиционного рецепта потребуется:

• 3 кг белокочанной капусты;
• 1,5 кг свеклы;
• жгучий перчик 3 шт.;
• чеснок;
• пара пучков сельдерея;
• соль;
• профильтрованная вода – 2 литра.

Первоначально подготавливаем жидкость, которой будем заливать овощи. В чистой воде растворяем соль и доводим до кипения, после чего она должна остыть. Все овощи следует хорошо намыть, очистить. Свеклу нарезаем тонкими ломтиками, чеснок разрезаем вдоль на несколько долек, красный чили режем небольшими кольцами. Затем нужно подготовить стеклянную миску и на дно выложить свеклу, сверху капустные листы. Далее чесночок, перчик и немного сельдерея. Чередуем в таком же порядке до верха. Наливаем рассол и плотно закрываем емкость. Содержимому требуется настояться трое суток. Через три дня нужно немного присолить и убрать в холодное место. Примерно через два дня можно снимать пробу.

Капуста маринованная по грузински

Этот рецепт легко приготовить в домашних условиях. Обязательным ингредиентом является уксус, который придаст немного кисловатый вкус, но блюдо не утратит нежности. Эту закуску можно сделать на зиму. Для этого нужно все сложить в банку и плотно закрыть капроновой крышкой. Хранить рекомендуется в прохладном месте (холодильник, погреб, подвал).

Ингредиенты:

• пучок зелени;
• капустный кочан;
• 100 мл уксуса;
• соль;
• несколько лавровых листов;
• 5 шт. перца душистого;
• несколько зубчиков чеснока;
• 3 ст. ложки сахарного песка;
• 3 литра профильтрованной воды;
• два красных чили.

Готовим маринад: Профильтрованную воду солим, засыпаем сахар, добавляем уксус, перчинки и лавровые листы. Все хорошо перемешиваем и доводим до кипения.

Содержимое емкости заливаем горячим маринадом. Накрываем тарелкой и ставим под гнет. Убираем в прохладное место на одни сутки. Через 24 часа можно пробовать.

Цветная капуста по грузинки

У этого блюда неповторимый и изысканный вкус, так как в составе присутствует кинза, которая используется практически во всех кавказских блюдах, придавая им пикантности.

Список продуктов: цветная капуста – один вилок, две луковицы, две горстки очищенных грецких орехов, 2-3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки уксуса, соль, черный молотый перец, петрушка, укроп, кинза.

Способ приготовления:

Вилок разделяем на соцветия и отвариваем в подсоленной водичке около пяти минут после закипания. После ее остывания, разбираем на некрупные кусочки. Репчатый лук режем на полукольца, размельчаем зелень. Смешиваем все, всыпаем раздробленный грецкий орех и чесночок. Салат солим, перчим, вливаем уксус и тщательно перемешиваем. Убираем в холодильник на 24 часа, чтобы салат хорошо пропитался и настоялся, так улучшатся вкусовые качества.

Квашеная капуста по грузински

Квасить капусту было принято как на Руси, так и среди народа Грузии. Такое вкусное блюдо станет украшением праздничного стола и порадует гостей своим нежным вкусом и необычным красным цветом.

Ингредиенты:

• Капустный вилок;
• одна свёкла;
• морковь;
• чеснок;
• чили;
• луковица;
• несколько горошин черного перца.
• Для маринада – литр воды, 100 грамм сахара, стакан уксуса, 2 ст.ложки каменной соли.

Готовим: нарезаем соломкой свеколку и морковь. Репчатый лук режем кольцами, а капустку большими кусками. Чили и чеснок мелко рубим. Все ингредиенты перемешиваем вместе с перцем горошком. Все перекладываем в трехлитровую банку и наливаем заранее приготовленный рассол. Закрываем капроновой крышкой и оставляем в тепле на 12 часов. Храним в прохладном месте.

Острая капуста по грузински

Для любителей остренького можно взять на заметку этот простой способ приготовления, с которым справится даже новичок.

На один средний кочан нам потребуется: 1 свёкла, 3 стручка жгучего чили, чеснок, зелень (в классическом способе используется сельдерей), литр кипяченой воды, солим по вкусу.

Готовить необходимо в стеклянной трехлитровой банке. Продукты укладываются равномерными слоями: свёколка, нарезанная соломкой, зелень (чтобы не утратила вкусовых качеств стоит размять руками), чили и чесночок. Все слои чередуем до заполнения емкости. Наливаем рассольную жидкость, которую готовится из соли и воды. Накрываем банку тарелкой и сверху ставим груз. Пусть постоит в тепле (при комнатной температуре) в течении 2-3 суток, а затем выносим ее на холод.

Капустка пелюстка

Это самый быстрый рецепт пряной пикантной хрустящей капустки.

Список продуктов:

• 2 кг белокочанной капустки;
• 350 гр свёклы;
• литр воды;
• по 60 граммов каменной соли и сахарного песка;
• по 5 черных и душистых;
• 4 лавровых листа;
• 100 мл уксуса.

Капустный вилок режем на квадратные кусочки, свёклу шинкуем тоненькой соломкой, чесночок разрезаем на части. Все тщательно смешиваем и отправляем в стеклянную банку. Для рассола необходимо в воду добавить соль, сахар и специи. После закипания извлекаются специи, и доливается уксус. Горячий маринад не вливаем, она должна немного остыть и только тогда заполняем ею емкость и плотно ее закрываем. После того, как все остынет, убираем в холодное место.

Мжаве (соленая грузинская)

Для мжаве нам будет необходим следующий список продуктов: капустный вилок — три кг, 1,5 кг свёклы, три острые перчинки, пара головок чеснока, 200 граммов молодого сельдерея.

Для начала стоит сделать рассольную жидкость:

На два литра профильтрованной воды возьмем 100 граммов соли и прокипятим, после чего пусть соленый маринад остынет.

В течении трех суток пусть банка стоит при комнатной температуре. Затем еще раз присаливаем, перемешиваем и оставляем кваситься еще на протяжении двух дней. После чего мжаве следует убрать в прохладное место.

Вот так быстро можно засолить капустку. Готовое соленье пусть постоит подольше, чтобы все пропиталось пряностями.

С хреном

Простой вариант приготовления, который не потребует много времени готовки.

Ингредиенты:

• полтора килограмма капустки;
• 2-3 корешка хрена;
• 2 свёклы;
• две острые красные перчинки;
• листья петрушки;
• 1000 мл воды;
• половина стакана растительного масла;
• 200 грамм сахарного песка;
• половина стакана уксуса;
• три столовые ложки соли.

Капустный кочан нарезаем крупными кусками, свеклу и острый перец колечками. Добавляем в овощи стружку хрена и по желанию чесночок.

Делаем рассол: в подогретой воде растворяем соль и сахар, вливаем растительное масло, доводим до кипения и выключаем.

Овощи заливаем горячим рассолом и добавляем уксус. После того как содержимое банки остынет, убираем в холодильник.

Как видите, что вариантов приготовления (соление, квашение, маринование и т.д.) множество. Блюда получаются изысканно вкусными. Пошаговые рецепты приготовления капусты по грузински можно посмотреть на видео.

gruziyagid.ru

Капуста по-грузински: приготовление

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Квашеная или маринованная капуста является популярной консервацией на зиму. Хозяйкам, которые ищут сочетание остроты и нежности, следует попробовать сделать грузинский вариант рецепта заготовки. Свекла придает красивый цвет, улучшает вкусовые качества продукта.

Как приготовить капусту по-грузински

Если вы хотите сохранить большой запас витаминов на зиму, вам подойдет маринованная грузинская капуста. Ее рецепты содержат полезные овощи и пряности, которые помогут укрепить иммунитет, улучшить работу кишечника. Процесс изготовления не представляет сложностей. Нашинкованные капустные листья по классической технологии смешиваются со свеклой и морковью. Однако существуют оригинальные, интересные рецепты грузинской капусты, которые следует попробовать.

Рецепт капусты по-грузински

Технология приготовления блюда проста, сделать его можно быстро при должной ловкости в нарезании овощей. Рецепт капусты по-грузински со свеклой предполагает наличие овоща, который окрашивает главный ингредиент в приятный розоватый цвет. Неизменным атрибутом кавказской кухни является острота. Ее вы можете регулировать, добавляя определенное количество чеснока или жгучего перчика. Украшать при подаче на стол можно зеленым луком, укропом, петрушкой или сельдереем.

Со свеклой

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность блюда: 28 ккал.
• Предназначение: закуска/ праздничный стол.
• Кухня: кавказская.
• Сложность приготовления: легкая.

Капуста квашеная по-грузински поможет разнообразить ваш стол интересной закуской. Люди, придерживающиеся диеты, могут использовать блюдо в качестве гарнира. Процесс изготовления проходит быстро. Все, что вам потребуется – правильно измельчить и уложить составляющие в нужной последовательности. Однако потребуется несколько дней, чтобы овощи пропитались рассолом.

Ингредиенты:

• острый перец – 2 шт.;
• сельдерей – 1 пучок;
• капуста белокочанная – 3 кг;
• чеснок – 2 головки;
• вода – 2,5 л;
• свекла – 1500 г;
• соль – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Воду требуется вскипятить, засыпать соль. Оставьте жидкость остывать.
2. Капусту следует промыть, разрезать на кубики среднего размера.
3. Свеклу и чеснок нужно очистить и нарезать тонкими ломтиками. Жгучий перец разделите на колечки.
4. Сделать маринованную капусту по-гурийски необходимо в кастрюле. Поместите на дно свеклу, затем главный компонент, красный перчик, чеснок и веточки сельдерея. Следующим шагом повторите слои.
5. В завершение уложите много свеклы. Залейте соленой кипяченой водой. Накройте заготовку крышкой, поместите гнет. Квасить продукт следует 3 суток при температуре комнаты.

Маринованная

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6-8 персон.
• Калорийность блюда: 28 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Маринованная капуста по-грузински отличается от квашеной наличием уксуса. Вещество придает нежность, кисловатый вкус. Главной чертой уксуса является то, что он помогает сохранить продукт на длительное время. Сделать закуску можно на зиму, переложив содержимое кастрюли в трехлитровую банку, плотно закрыв крышкой. Хранить рекомендуется внутри холодильника или подвала.

Ингредиенты:

• зелень – 1 пучок;
• капуста – 1 вилок;
• уксус – 100 мл;
• соль – 3 ст. л.;
• свекла – 1 шт.;
• лавровый лист – 4 шт.;
• перец душистый – 2-5 шт.;
• чеснок – 4-6 зубков;
• сахар – 3 ст. л.;
• вода – 3 л;
• перец острый – 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Кочан нарежьте крупными кусочками, свеклу – тонкими ломтиками. Чесночные зубки можете оставить целыми или нашинковать.
2. На дно кастрюли положите половину капустных ломтей. Поместите сверху 1/3 перца, зелени, свеклы и чеснока. Повторяйте слои, пока хватает компонентов.
3. Приготовьте маринад, добавив в воду сахар, соль, перец, уксус и лаврушку. Жидкость должна вскипеть. Горячим рассолом залейте овощи.
4. Накройте заготовку тарелкой, поставьте сверху гнет. Продержите в холодильнике 1 сутки.

На зиму

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 10-15 персон.
• Калорийность блюда: 41 ккал.
• Предназначение: консервация/закуска.
• Кухня: кавказская.
• Сложность приготовления: легкая.

Капуста на зиму по-грузински понравится любителям острых и пряных блюд. Заготовка может храниться долго, поэтому будет радовать вас вкусом и ароматом в холодное время года. Делать ее долго не придется, понадобится время лишь на нарезку продуктов и заквашивание готовой консервации. Используйте заготовку, как дополнение к мясным блюдам, с любым гарниром или как самостоятельный деликатес.

Ингредиенты:

• свекла – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 3 ст. ложки;
• масло растительное – ½ ст.;
• капуста – 1000-1500 г;
• сельдерей – 1 пучок;
• сахар – 3 ст. л.;
• вода – 1,5 л;
• черный перец – 20 горошин;
• лавровый лист – 4-5 шт.;
• перец острый – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Налейте внутрь кастрюли воду, засыпьте соль, добавьте лаврушку, сахар. Доведите рассол до кипения, влейте столовый уксус, перемешайте и выключите пламя.
2. Кочан следует нарезать крупными кусочками. Утрамбуйте часть в подготовленную чистую банку.
3. Свеклу очистите и измельчите небольшими брусочками, поместите в емкость сверху главной составляющей.
4. Нашинкуйте сельдерей, добавьте его в банку.
5. Сверху поместите чесночные зубчики, нарезанные небольшими скибочками. Повторяйте последовательность слоев, пока не закончатся продукты. В последнюю очередь закладывайте немного свеклы и кусочки острого перца.
6. Следующим этапом процесса, как приготовить вкусное мжаве, залейте маринад. Маринованная капуста со свеклой по-грузински должна настояться при комнатной температуре 1 сутки с закрытой крышкой. Хранить продукт потребуется в холодильнике.

Острая­

• Время приготовления: 25 минут.
• Количество порций: 10-12 персон.
• Калорийность блюда: 28 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Капуста с острым перцем, приготовленная по рецепту из Грузии, порадует самых взыскательных гурманов. Закуска не только вкусная, но и выглядит красиво. Добавление свеклы делает главный компонент необычным по окраске. Такое блюдо украсит праздничный стол и придется по вкусу домочадцам. Подавать его можно с гарниром из отварного риса или картофельного пюре.

Ингредиенты:

• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• свекла – 1 шт.;
• перец острый – 3-4 стручка;
• капуста – 1 кочан;
• чеснок – 2 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

Способ приготовления:

1. Порезанный большими кусками кочан уложите в банку или кастрюлю. Свеклу следует очистить, измельчить соломкой, поместить сверху.
2. Добавьте в тару нашинкованную зелень и острый перец, который необходимо разделить на продольные полоски. Поместите к овощам резаный чеснок.
3. Поверх составляющих уложите оставшуюся часть капусты и свеклы.
4. Следующим этапом процесса, как солить капусту по-грузински, станет создание рассола. Для этого понадобится развести соль в кипяченой воде и залить полученной жидкостью содержимое банки.
5. Засолка острой квашеной капусты быстрого приготовления должна длиться 2-3 суток. Когда заготовка приобретет красноватый цвет, поставьте ее на хранение в холодильник.

Краснокочанная

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 9-12 персон.
• Калорийность блюда: 35 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: кавказская.
• Сложность приготовления: легкая.

Краснокочанная капуста по-грузински требует особенного обращения при готовке. Этот сорт немного грубее своего белого аналога. Засолку красных кочанов нужно осуществлять дольше, с использованием большего количества соли. Однако в результате вы получите вкусную, ароматную и нежную закуску, которую можно использовать в ежедневном меню или подать на праздник.

Ингредиенты:

• морковь – 2 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• вода – 3 л;
• соль – 8-9 ст. л.;
• уксус – 50 г;
• перец черный горошком;
• капуста красная – 3-4 кг;
• перец красный острый;
• сахар – 1,5 ст.;
• лист лавровый;
• перец душистый.

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать маринованное мжаве, вам потребуется 2 банки объемом 3 л.
2. Кочан помойте, отрежьте корешок. Разделите вилок на крупные квадраты.
3. Морковку и свеклу пропустите через терку с крупными отверстиями. Чеснок нарежьте тонкими кружочками, смешайте с овощами.
4. Уложите внутрь банки капусту и овощную смесь. Каждый слой должен быть плотно утрамбован. Сверху оставьте морковь и свеклу.
5. Следующим этапом пошагового рецепта приготовьте маринад. Поместите внутрь кастрюли лавровый лист и остальные специи, всыпьте соль и сахарный песок. Эти компоненты нужно заливать водой. Поставьте маринад на огонь, доведите до кипения. Немного остывшей жидкостью залейте содержимое банок. Оставьте сосуды в комнатных условиях до остывания. Храниться маринованные овощи должны в холодильнике.

Со свеклой и морковью

• Время приготовления: 3 часа.
• Количество порций: 8-13 персон.
• Калорийность блюда: 53 ккал.
• Предназначение: праздничный стол /закуска
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Капуста по-грузински с морковью является классическим вариантом заготовки. Правильно соблюсти пропорции помогут рекомендации из рецепта с фото. Закуска содержит в себе большое количество витаминов и других полезных веществ. Она не получится слишком острой, поскольку не содержит жгучего перца, поэтому придется по вкусу любому потребителю. Если вам захочется сделать консервацию пикантнее, добавьте немного измельченного хрена.

Ингредиенты:

• свекла отварная – 5 шт.;
• сахар – 1 ст.;
• капуста – 1 кочан;
• соль – 2 ст. л.;
• морковь – 3 шт.;
• уксус (9%) – 1 ст.;
• перец молотый черный – 1 ст. л.;
• чеснок – 10 зубков;
• лавровый лист – 5 шт.;
• масло растительное – полстакана;
• вода – 2 л.

Способ приготовления:

1. Для засолки нарежьте кочан кусочками квадратной формы, морковь измельчите колечками, чеснок и острый перец пропустите сквозь пресс. Свеклу натрите на терке.
2. Необходимо выкладывать внутрь банки подготовленные овощи, перекладывая их лавровым листом.
3. Рассол для мжаве готовится по следующей технологии: соль и сахар растворяется в горячей воде с добавлением растительного масла и уксуса.
4. Полученной жидкостью залейте содержимое емкостей, настаивайте при комнатных условиях около 2 ч. Готова закуска будет после того, как простоит сутки в холодильнике.

С чесноком

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 8-10 персон.
• Калорийность блюда: 46 ккал.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: грузинская.
• Сложность приготовления: легкая.

Капуста по-грузински со свеклой и чесноком – одновременно острое и нежное блюдо. Чтобы получить вкусное сочетание, важно соблюдать все пропорции составляющих в процессе, как приготовить закуску. Чтобы дать овощам просолиться, вам потребуется всего 2 дня. Если хотите получить быструю капусту, с прекрасными вкусоароматическими свойствами, воспользуйтесь грузинским рецептом с чесноком.

Ингредиенты:

• чеснок – 3 зубка;
• перец горький – 3 шт.;
• капуста белокочанная – 1 вилок среднего размера;
• вода – 1 л;
• сахарный песок – 1 ст.;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• соль – 2 ст. л.;
• уксус столовый (9%) – 1 ст.;
• масло растительное – ½ ст.

Способ приготовления:

1. Капустку нарежьте кубиками 3-4 см. Морковку натрите на терке с крупными отверстиями. Свеклу потребуется разрезать на ломтики небольшой толщины. Острый перец и чеснок пропустите через пресс или хорошо измельчите.
2. Внутрь подходящей емкости выкладывайте слоями капусту, овощи, пока не закончатся ингредиенты.
3. Сварите рассол из смеси масла, сахара, соли и уксуса. Полученную жидкость влейте в емкость с овощами. Полученную маринованную капусту продержите 2 дня при комнатной температуре, затем храните в холодильнике.

С орехами

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 37 ккал.
• Предназначение: закуска/завтрак.
• Кухня: кавказская.
• Сложность приготовления: легкая.

Как сделать необычную закуску? Капуста с грецкими орехами по-грузински – оригинальное блюдо. Необычное сочетание компонентов рецепта делает продукт уместным для праздничного стола. Благодаря питательности, которую дают грецкие орехи, блюдо подойдет и для завтрака. Вы получите запас необходимых каждому человеку в течение дня веществ. На основе такой острой еды может получиться вкусный салат.

Ингредиенты:

• орехи грецкие очищенные – ½ ст.;
• капуста – 0,5 кг;
• соль;
• чеснок – 1-2 зубка;
• перец стручковый острый;
• лук репчатый – 2 головки;
• уксус винный;
• кинза – 2-3 веточки;
• шафран.

Способ приготовления:

1. Капустный вилок разделите на 2-4 части, тонко нашинкуйте. Смешайте измельченный овощ с солью, оставьте на 10 мин. По прошествии этого времени отожмите выделившийся сок.
2. Лук нашинкуйте, посолите, отожмите.
3. Грецкие орехи требуется потолочь с шафраном, кинзой , солью, перцем и чесноком. Пряности смешайте с винным уксусом.
4. Добавьте полученную заправку к капусте.

Мжаве по-грузински – секреты приготовления

Чтобы у вас получилась вкусная и хрустящая грузинская капуста со свеклой, нужно обратить внимание на следующие рекомендации:

• Выберите для хранения погреб или нижний уровень холодильника. Такое место идеально подойдет, чтобы капуста хорошо просолилась, поскольку при комнатной температуре продукт может скиснуть.
• Если рецепт маринада требует использования уксуса, выберите яблочный или винный, поскольку эти виды натуральные.
• Найдите золотую середину в размерах капустных кусочков. Они не должны быть слишком мелкими или крупными. Это поможет получить оптимальную просолку.
• Отдавайте предпочтение белокочанным сортам. Их листья после маринования становятся нежными и хрустящими.

Узнайте подробнее о засолке капусты в банках в рассоле.

Видео

Капуста соленая по-грузински. Грузинская кухня.

Статья обновлена: 13.05.2019

sovets.net

Хрустящая маринованная капуста по-грузински рецепт – грузинская кухня: закуски. «Еда»

Белокочанная капуста 3 кг

Морковь 4 штуки

Чеснок 2 головки

Вода 1 л

Сахар 140 г

Растительное масло 250 мл

Уксус 9%-ный 250 мл

Молотый перец чили 1 чайная ложка

Перец черный молотый 1 чайная ложка

Молотый кориандр 1 чайная ложка

Соль 3 столовые ложки

eda.ru

Рецепт: Капуста маринованная по-грузински

www.kuharka.ru

Капуста по-грузински – классический рецепт вкусной закуски

Грузинская кухня славится своей пикантностью и большим количеством ароматнейших пряностей. Капуста по-грузински – отличная закуска с приятным кисло-сладким вкусом. Есть разные варианты ее готовки. Самые интересные из них представлены ниже.

Капуста по-грузински – рецепт

В кухнях всего мира есть кушанья, от одного вида которых пробуждается аппетит. К одним из них относится капуста по-грузински, классический рецепт которой прост и доступен. Чтобы закуска получилась по-настоящему вкусной, нужно соблюдать нехитрые правила:

1. Важно правильно выбрать овощи. Свеклу лучше брать насыщенного цвета со сладким вкусом.
2. Для квашения лучше использовать эмалированную или стеклянную посуду.
3. Готовый продукт лучше хранить в холоде. Тогда он на дольше сохранит свой вкус и аромат.
4. Подавать к столу блюдо можно в чистом виде, полив маслом, притрусив зеленью.

Маринованная капуста по-грузински

Капуста, квашенная по-грузински со свеклой – блюдо, которое на праздничном столе занимает всегда почетное место. Ее часто съедают первой. Это овощное лакомство с изысканным остро-соленым акцентом придает застолью разных народов пикантные нотки Грузии. Как приготовить капусту по-грузински, чтобы она получилась аппетитной, сейчас узнаете.

Ингредиенты:

• вилок среднего размера – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• морковь – 1 шт.;
• вода – 1 литр;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г;
• уксус – 200 мл;
• перец чили – 1 шт.

Приготовление

1. Измельченные овощи помещают в банку.
2. Готовят маринад для капусты по-грузински: воду солят, сахарят и кипятят.
3. Когда жидкость остынет, вливают уксус.
4. Заливают овощи маринадом, закрывают крышкой и ставят в холод на сутки.

Капуста по-грузински со свеклой

Капуста, маринованная со свеклой по-грузински готовится быстро и просто. Никакими особыми навыками для этого обладать не нужно. Главное, правильно выбрать основной овощ. Он должен быть сочным, а ни в коем случае не вялым. Из указанного количества используемых составляющих получится примерно двухлитровая банка ароматного овощного лакомства.

Ингредиенты:

• кочан среднего размера – 1 шт.;
• отварная свекла – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль – 50 г;
• сахарный песок – 200 г;
• чеснок – 10 зубчиков;
• перец черный – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 5 шт.;
• уксус 9% – 150 мл;
• масло – 100 мл;
• вода питьевая – 2 литра.

Приготовление

1. Капустную стружку солят и на пару часов оставляют.
2. Отварной овощ и морковь нарезают соломкой.
3. Компоненты помещают слоями в таком порядке: свекольная масса, лавровый лист и чеснок, капустная масса и морковь.
4. Повторяют слои.
5. Варят рассол.
6. Теплой жидкостью заливают содержимое банки и помещают в холод.

Краснокочанная капуста по-грузински

Не все знают, что для засолки можно использовать не только белокочанный, но и краснокочанный овощ. Такое блюдо выглядит еще интереснее. Рецепт квашеной капусты по-грузински абсолютно прост. В нем указана небольшая порция, из которой получится около 1 литровой банки хрустящего яства. Количество продуктов можно увеличивать в 2 раза, закуска съедается быстро.

Ингредиенты:

• капустная стружка – 500 г;
• вода – 400 мл;
• сахарный песок – 40 г;
• уксус – 50 мл;
• гвоздика, лист лавровый, кусочек корицы.

Приготовление

1. Стружку помещают в посуду, солят и растирают.
2. Оставляют его на 2 часа.
3. Потом на дно емкостей укладывают пряности и подготовленный продукт.
4. Заливают маринадом, и отправляют в холод.
5. Капуста по-грузински на зиму будет готова уже дня через 3-4.

Острая капуста по-грузински

Острая капуста со свеклой по-грузински – блюдо очень ароматное и пикантное, острый вкус которого возбуждает аппетит. Но не все привычны к такой острой еде. В таком случае количество перца чили лучше значительно сократить, используя для начала 1 стручок. Если сразу все понравится, то в следующий раз можно положить уже больше такого компонента.

Ингредиенты:

• вилок крупный – 1 шт.;
• свекла средняя – 1 шт.;
• перец чили – 4 стручка;
• чеснок – 5 зубчиков;
• зелень – 1 пучок;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
• вода – 1 литр.

Приготовление

1. В емкость помещают компоненты в такой последовательности:

• капустная масса;
• свекольная соломка;
• измельченная зелень;
• нашинкованный полосками перчик;
• чесночная кашица.

Капуста по-грузински со свеклой без уксуса

Соленая капуста по-грузински – настоящая витаминная бомба. Закуска готовится посредством натурального квашения, и содержит огромное количество витамина С. Рекомендуется в данном случае соблюдать пропорции капустного и свекольного компонентов в соотношении 2:1. Остроты на свой вкус можно добавить меньше. Важный момент – маринад нужно использовать в охлажденном виде.

Ингредиенты:

• капустный вилок – 3 кг;
• свекла – 1,5 кг;
• перец чили – 4 шт.;
• сельдерей – 2 пучка;
• соль – 3 ст. ложки;
• вода – 2,5 литра;
• сахар – 1 ст. ложка;
• лавровый лист – 4 шт.

Приготовление

1. Воду кипятят, солят, размешивают и оставляют остывать.
2. Вилок нарезают кусочками среднего размера.
3. Перчик разрезают на половинки.
4. В емкость выкладывают продукты слоями: свекольные ломтики, капустные кусочки, перец, чесночную кашицу.
5. Добавляют пару веточек сельдерея и повторяют слои.
6. Последним слоем выкладывают свекольные ломтики.
7. Заливают продукты рассолом так, чтобы он полностью покрыл продукты.
8. Сверху помещают гнет.
9. Выдерживают 2-3 дня при комнатной температуре.
10. Потом убирают в холодильник.
11. Капуста по-грузински будет готова к употреблению на 5-7 день.

Капуста по-грузински быстрого приготовления

Во многих рецептах, чтобы получить закуску, нужно подождать несколько дней. Если же хочется полакомиться капустой побыстрее, подойдет данный вариант. Быстрая капуста по-грузински готовится путем маринования в горячем рассоле. Из указанного количества составляющих получится трехлитровая банка ароматного яства, которое послужит прекрасным дополнением к любому гарниру.

Ингредиенты:

• капустный кочан – 2 кг;
• морковь – 1 шт.;
• свекла – 1 шт.;
• чесночные дольки – 5 шт.;
• вода – 1 литр;
• перец «Огонек» – 1 шт.;
• уксус – 2 ст. ложки;
• сахар – 100 г;
• соль – 50 г.

Приготовление

1. Смешивают капустные ломтики со свекольными.
2. Добавляют морковную соломку, кружки перца и чесночную кашицу.
3. Компоненты соединяют.
4. Готовят рассол: в воду кладут оставшиеся составляющие, кипятят и горячим заливают содержимое банки.
5. Закрывают крышкой, и уже на следующий день капуста по-грузински будет готова!

Цветная капуста по-грузински

Капуста с орехами по-грузински – это необычно и вкусно. Салат готов к употреблению практически сразу после соединения компонентов. Но в таком случае вкус не насыщенный будет. Поэтому перед употреблением блюда рекомендуют дать ему настояться ночь в холодильнике. Из указанного количества получится 4-5 порций вкусного салата, на готовку которого уйдет 15 минут.

Ингредиенты:

• капуста цветная – 1,5 кг;
• грецкие орехи – 100 г;
• лук – 200 г;
• уксус – 50 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень.

Приготовление

1. Кочан делят на соцветия и отваривают минут 5.
2. Лук шинкуют полукольцами.
3. Зелень мелко шинкуют.
4. Смешивают лук, зелень и капусту, добавляют оставшиеся компоненты, вымешивают и на 12 часов убирают в холод.

womanadvice.ru