Как запечь дорадо в духовке без фольги: Как запечь дорадо в духовке без фольги — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Как запечь дорадо в духовке без фольги

Рыбка дорадо считается иностранкой, поскольку на наши столы она приплыла из средиземноморских вод. Чаще всего ее запекают в духовом шкафу, но не у всех получается сделать это вкусно. Каждый кулинар должен знать, сколько запекать дорадо в духовке. Это залог приготовления нежной и сочной дорадо. Давайте сегодня обсудим эту тему.

Сколько по времени запекать в духовке дорадо?

Как показывает практика, дорадо чаще всего запекают целиком, используя для этого алюминиевую фольгу либо соляной панцирь. Давайте сразу определимся, сколько запекать дорадо в духовке без фольги? Длительность ее тепловой обработки в среднем составляет 25-30 минут. Но если рыбная тушка слишком крупная, возможно, придется увеличить время запекания до 35 минут.

Совет! Оптимальная температура духового шкафа для приготовления дорадо составляет 200°.

Профессиональные кулинары советуют готовить дорадо в день ее приобретения, поскольку в дальнейшем ее вкусовые качества будут только ухудшаться. Как уже было сказано, такая потрясающая рыбка водится в средиземноморских водах, поэтому в нашей стране ее продают преимущественно в замороженном виде. Выбирая, обращайте внимание на состояние чешуи, запах. Зрачки должны быть прозрачными, но не мутными.

Замороженную дорадо перед тепловой обработкой обязательно размораживают. Ускорять процесс оттаивания не нужно, просто оставьте рыбку при температуре комнатной отметки на несколько часов.

Дорадо готовится практически так же, как и рыбка других сортов. Сначала ее очищают от чешуи, удаляют плавники, жабры, голову и хвост. Следующий шаг – потрошение. После того как вы хорошенечко очистите дорадо, ее необходимо промыть и обсушить.

Совет! Если вы не любите специфический рыбный запах, полейте дорадо свежеотжатым лимонным соком и оставьте хотя бы на четверть часа.

Обязательно дорадо натирают солью крупного помола и специями. Не каждому кулинару удается чувствовать идеально баланс специй. Если переборщить с этими ароматными добавками, вы попросту перебьете природный вкус дорадо.

На заметку! Идеальным дополнением к такой рыбке станет сушеный либо свежий розмарин, смесь молотых перцев, орегано, базилик. Соль можно использовать морскую пищевую.

Некоторые кулинары предпочитают рыбку перед приготовлением мариновать. На сегодняшний день существуют десятки различных рецептов приготовления маринадов, выбирайте на свой вкус.

Некоторые хозяйки сетуют, что после запекания филе дорадо получилось сухим, жестким. Чтобы этого не происходило, используйте фольгу. А сколько запекать дорадо в фольге в духовке? Длительность ее тепловой обработки будет варьироваться в пределах 25-35 минут. Все зависит от размера тушки. За 10 минут до готовности фольгу, как правило, разворачивают, чтобы рыбка запеклась до янтарной корочки.

Для улучшения вкуса дорадо можно фаршировать дольками свежих помидоров, веточками зелени, лимоном. Зачастую такую рыбку запекают с овощами, в частности, с картофелем. В таком случае сначала доведите картошку до полуготовности и только затем добавьте дорадо и продолжите тепловую обработку.

Невероятно вкусной, сочной и ароматной получится дорадо в соляном панцире. Готовить его просто – берут больше килограмма соли и добавляют взбитые в крутую пену яичные белки. Приготовленную массу разбавляют охлажденной водичкой, чтобы получилась кашица. Дорадо буквально запаковывают в этот панцирь и отправляют в духовой шкаф. Попробовав однажды приготовленную таким способом дорадо, вы будете вновь и вновь запекать эту рыбку, поскольку вкуснее угощения и придумать нельзя.

Как дорадо готовят в Греции?

Приготовить вкусную рыбку дорадо несложно. Чтобы такая рыбка наверняка получилась сочной и нежной, будем использовать фольгу. Особенный аромат, неповторимый вкус морепродуктами придает розмарин. Добавьте буквально одну веточку свежего розмарина, и угощение станет изысканным.

Ингредиенты:

рыбка дорадо свежемороженая – две штуки;
приправы для рыбных блюд;
соль;
розмарин свежий – одна веточка;
лимон – один плод;
сметана с концентрацией жира в 15% — 100 мл.

Приготовление:

Если есть необходимость, рыбку дорадо сначала размораживаем путем естественного оттаивания.
Счищаем чешую, удаляем голову, хвост и плавники.
Потрошим дорадо и промываем. Обсушиваем рыбку, подготавливаем остальные ингредиенты.
На каждой тушке дорадо делаем параллельные надрезы по всей спине. Это необходимо для того, чтобы филе лучше пропеклось.

Натираем рыбку со всех сторон солью крупного помола и приправами. Лучше всего взять смесь молотых перцев или универсальные специи, предназначенные для приготовления рыбных блюд.
Оставляем дорадо для маринования на треть часа.
Лимон промываем и обсушиваем. Вместе с кожурой нарезаем цитрусовый плод тоненькими кружочками.
Внутрь тушки закладываем по веточке розмарина либо добавляем пряность в сушеном виде.
В сделанные на спинке дорадо надрезы вставляем лимонные ломтики.
Перекладываем рыбку на алюминиевую фольгу. Лучше всего использовать два слоя, чтобы герметично закрыть дорадо.
Плотно заворачиваем рыбные тушки в фольгу и перекладываем в противень.

Духовой шкаф разогреваем до отметки в 180°. Запекаем дорадо в течение трети часа.
По истечении этого времени рыбку достаем из духовки и разворачиваем фольгу. Делаем это аккуратно, поскольку рыба горячая.
Смазываем поверхность дорадо сметаной. Не закрываем рыбку фольгой. Снова ставим противень в духовой шкаф.
Томим еще около 10 минут, чтобы на поверхности появилась янтарная корочка. Запеченная дорадо будет легко отделяться от кости, филе получится мягким, сочным и невероятно нежным.

Читайте также:

Сегодня популярность дорадо во всем мире растет с каждым днем. И если раньше такой рыбкой можно было полакомиться преимущественно на средиземноморском побережье или в ресторане, теперь вы можете готовить такое угощение на домашней кухне без особых хлопот. Соблюдайте время тепловой обработки, внимательно изучайте рецепт и тогда дорадо всегда будет получаться изумительно вкусной. Приятного аппетита!

Наверное, это единственная рыба, вокруг названия которой столько споров: одни называют её «дорада», другие – «дорадо», причем, причисляя порой даже к среднему роду. По Энциклопедическому словарю все же «дорада», как её называют в Испании и принято писать в русском языке. Вариант «дорадо» используется в Португалии. Впрочем, заинтересовать в этой рыбе должно не только её название, но и вкусовые качества, благодаря которым она стала очень популярна. Но как правильно её приготовить?

Базовый рецепт приготовления дорадо в духовке в фольге

Данная схема работа с рыбой дорадо стоит изучения потому, что является базовой: её можно использовать для быстрого создания полезного обеда или ужина. По желанию в рецепт с легкостью вводятся любые овощи, грибы, крупы, а также меняются маринады, соусы. Свой собственный вкус же дорадо раскрывает, как и остальные виды рыб, под лимонным соком и в компании ароматного розмарина.

Ингредиенты:

дорадо – 3 шт.;
лимон;
соль крупная – 2 чайн. ложки;
веточки розмарина – 3 шт.;
оливковое масло – 2 стол. ложки.

Способ приготовления:

Помойте рыбу, почистите чешую ножом, еще раз ополосните под проточной водой.

Надрежьте вдоль брюшка, выньте внутренности. Уберите жабры, плавники.
Еще раз промойте рыбу снаружи и изнутри, натрите со всех сторон солью – её количество указано ориентировочно, добавляйте или уменьшайте по своему усмотрению.
Разрежьте половину лимона на кружочки, вложите 3 из них в каждую рыбину. Остальное отожмите, как и оставшуюся половинку, чтобы получить сок.
Смешайте его с оливковым маслом.
Положите каждую тушку дорадо на лист фольги. Розмарин измельчите, посыпьте рыбу сверху.
Полейте смесью оливкового масла с лимонным соком.
Заверните дорадо в фольгу плотно, выложите на противень.
Запекайте полчаса при 200 градусах. После раскройте фольгу и готовьте еще 10 минут.

Пряная рыба дорадо в духовке: рецепт без фольги

Минимум специй – для тех, кто хочет ощущать собственный вкус рыбы. А если Вы в каждом рецепте желаете найти изюминку, обязательно попробуйте более сложный набор приправ, которые раскроют перед Вами дорадо с новой стороны. Подавать блюдо рекомендовано с бурым рисом или пастой без сложных соусов, которые могут перетянуть внимание на себя.

Ингредиенты:

дорадо – 2 шт.;
апельсин крупный;
пучки петрушки – 3 шт.;
имбирь свежий (корень) – 3 см.;
фиолетовая луковица – 2 шт.;
зубчики чеснока – 2 шт.;
оливковое масло – 2 стол. ложки;
соль.

Способ приготовления:

Снимите цедру с апельсина, не затрагивая белую часть.

Петрушку ополосните, измельчите ножом, смешайте с апельсиновой цедрой.
Натрите мелко корень имбиря и зубчики чеснока, порежьте полукольцами лук, добавьте туда же.
Залейте все оливковым маслом, старательно перемешайте, оставьте минут на 5.
Подготовьте рыбу – удалите внутренности, почистите чешую, уберите жабры и промойте её изнутри.
Натрите солью, заполните смесью лука и приправ с оливковым маслом. То, что не войдет в дорадо, будет просто запекаться сверху.
Положите рыбу в форму для запекания, полейте соком из очищенного апельсина.
Готовьте при 180 градусах полчаса, затем увеличьте температуру до 200 градусов и зарумянивайте еще 10 минут, обязательно переворачивая рыбу в форме.

Сочная дорада в духовке: рецепт с овощами

Для того, чтобы не пришлось готовить к рыбе отдельно гарнир, её запекают вместе с овощами. Такой ход также помогает и сохранить сочность филе, особенно если сюда добавить еще и нежирные сливки, выступающие в роли соуса. Овощи можете использовать любые, но максимально нежной дораду делают помидоры.

Ингредиенты:

крупная дорада – 1 шт.;
томаты – 300 г;
болгарский перец;
соль – 1 чайн. ложка;
сливки 10% – 150 мл;
прованские травы – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу по стандартной схеме, удалив все лишнее и хорошо промыв её везде.
Натрите солью, положите в форму для запекания.
Томаты порежьте кубиками.
Перец лишите семенной части и поступите с ним аналогично.
Добавьте овощи к рыбе, уложив их рядом.
Посыпьте блюдо прованскими травами, залейте сливками.
Запекайте рыбу при 180 градусах 40 минут. По желанию можно посыпать её тертым сыром за 10 минут до окончания приготовления.

Необычный вариант рыбы дорадо в духовке в фольге: рецепт с картофелем

Перечень продуктов для этого блюда стандартный – сложно кого-то удивить сочетанием запеченной рыбы и картошки. Однако подача заслуживает пристального внимания, поскольку обычно картофель выступает гарниром, но здесь у него другая роль: он скрывает в себе нежную рыбу с… «сюрпризом». Блюдо претендует на звание лучшего необычного горячего для праздничного стола.

Ингредиенты:

дорадо – 2 шт.;
картофель – 400 г;
шампиньоны – 100 г;
сыр Дор Блю (или другой с голубой плесенью) – 40 г;
сливочное масло – 20 г;
яйцо 2 кат.;
соль;
луковые перья – 3 шт.;
оливковое масло – в сковороду;
молоко – 100 мл;
мука – 2 стол. ложки с горкой.

Способ приготовления:

Очистите картофель, порежьте на четвертинки, залейте водой и варите до мягкости, обязательно подсолив на начальном этапе.
Слейте воду, добавьте молоко и сливочное масло. Разомните толкушкой до состояния пюре.
Измельчите луковые перья, добавьте в картофельное пюре. Следом введите взбитое яйцо и перемешайте.
Добавьте муку, чтобы загустить пюре. Если оно на ложке плохо держит форму, подсыпьте еще муки.
Рыбу почистите, уберите внутренности, отрежьте голову и хвост. Снимите кожу, удалите хребет и кости.
Филе помойте, разрежьте на порционные куски.
Шампиньоны измельчите, обжарьте в оливковом масле – на этот процесс затрачивается минут 10, мощность конфорки средняя.
Положите на лист фольги такое количество пюре, чтобы получилась толстая лепешка чуть большего размера, чем филе дорадо. Сверху положите кусочек рыбы, затем грибы и немного тертого сыра. Укройте аналогичным количеством пюре, сформируйте очень крупную «котлету». Соедините края фольги.
Поступите так, как описано в предыдущем шаге, со всеми кусочками филе дорадо. Выложите заготовки в фольге на противень швами вверх.
Запекайте 25 минут при 200 градусах. После раскройте фольгу и готовьте рыбу в картофельной «шубе» еще 15 минут.

Читайте также:

Рыба дорада – продукт очень простой в приготовлении, однако нужно учитывать пару нюансов. Во-первых, запекается она быстро, поэтому её важно не передержать в духовке, особенно если её не завернули в фольгу или не положили в рукав. Во-вторых, в ней много костей, поэтому лучше позаботиться о простоте употребления заранее и на этапе потрошения убрать большую их часть. Детям по этой причине дорада не рекомендована.

Белое мясо дорадо очень нежное и вкусное, рыбу без предварительного маринования обжаривают на сковороде, гриле или запекают в духовке, дополняя соком лимона, травами и специями. Особенно ароматной и сочной рыбка получится, если ее запечь со свежими веточками тимьяна, чесноком и лимоном. Чтобы получилась сверху хрустящая корочка, смазываем рыбу растительным маслом и запекаем без фольги. Такой рецепт не требует много времени на подготовку и приготовление.

Сколько запекать дорадо в духовке без фольги

Сколько запекать дорадо в духовке по времени?

Сколько по времени запекать в духовке дорадо?

Совет! Оптимальная температура духового шкафа для приготовления дорадо составляет 200°.

Совет! Если вы не любите специфический рыбный запах, полейте дорадо свежеотжатым лимонным соком и оставьте хотя бы на четверть часа.

На заметку! Идеальным дополнением к такой рыбке станет сушеный либо свежий розмарин, смесь молотых перцев, орегано, базилик. Соль можно использовать морскую пищевую.

Как дорадо готовят в Греции?

Ингредиенты:

рыбка дорадо свежемороженая – две штуки;
приправы для рыбных блюд;
соль;
розмарин свежий – одна веточка;
лимон – один плод;
сметана с концентрацией жира в 15% — 100 мл.

Приготовление:

Если есть необходимость, рыбку дорадо сначала размораживаем путем естественного оттаивания.
Счищаем чешую, удаляем голову, хвост и плавники.
Потрошим дорадо и промываем. Обсушиваем рыбку, подготавливаем остальные ингредиенты.
На каждой тушке дорадо делаем параллельные надрезы по всей спине. Это необходимо для того, чтобы филе лучше пропеклось.
Натираем рыбку со всех сторон солью крупного помола и приправами. Лучше всего взять смесь молотых перцев или универсальные специи, предназначенные для приготовления рыбных блюд.
Оставляем дорадо для маринования на треть часа.
Лимон промываем и обсушиваем. Вместе с кожурой нарезаем цитрусовый плод тоненькими кружочками.
Внутрь тушки закладываем по веточке розмарина либо добавляем пряность в сушеном виде.
В сделанные на спинке дорадо надрезы вставляем лимонные ломтики.
Перекладываем рыбку на алюминиевую фольгу. Лучше всего использовать два слоя, чтобы герметично закрыть дорадо.
Плотно заворачиваем рыбные тушки в фольгу и перекладываем в противень.
Духовой шкаф разогреваем до отметки в 180°. Запекаем дорадо в течение трети часа.
По истечении этого времени рыбку достаем из духовки и разворачиваем фольгу. Делаем это аккуратно, поскольку рыба горячая.
Смазываем поверхность дорадо сметаной. Не закрываем рыбку фольгой. Снова ставим противень в духовой шкаф.
Томим еще около 10 минут, чтобы на поверхности появилась янтарная корочка. Запеченная дорадо будет легко отделяться от кости, филе получится мягким, сочным и невероятно нежным.

Читайте также:

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

whattimes.ru

Как приготовить дорадо в духовке: самые вкусные рецепты, особенности, время запекания

Дорадо (или дорада) – вкусная и полезная рыба, обладающая уникальным золотистым цветом чешуи, за который и получила свое название (слово dorado с испанского переводится как «золотой»). Нашим соотечественникам она известна также под названием «морской карась», так как напоминает его по форме. Эта рыба вкусна и полезна, популярна во многих странах, все более доступной она становится и в нашей стране. Приобрести ее могут не только жители мегаполисов, но и люди, проживающие в относительно небольших населенных пунктах. Но пока еще не все наши соотечественницы хорошо осведомлены, как можно вкусно приготовить этот продукт. Гурманы утверждают, что наиболее вкусным дорадо получается в духовке. Запечь его можно по разным рецептам, так что можно подобрать вариант на любой вкус.

Особенности приготовления

Запечь дорадо в духовом шкафу сможет даже начинающая хозяйка, так как эта задача не относится к числу сложных, не требует большого кулинарного мастерства. Однако для получения наилучшего результата повару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

В свежем виде в нашей стране дорадо приобрести невозможно, на реализацию поступает уже замороженный продукт. Многие знают, что при неправильном размораживании рыба становится рыхлой или сухой. Дорадо тоже может утратить приятные органолептические качества, если его размораживать в теплой воде или подогревать в микроволновке. Рыбе нужно дать оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур. Лучше всего ее размораживать при температуре около 5 градусов.
Перед запеканием дорадо нужно промыть, затем почистить и выпотрошить. Эта рыба не имеет острых плавников и слизи, чешуя у нее довольно крупная, так что очистить ее вы сможете быстро и легко. Чешую снимают ножом или специальной теркой от хвоста к голове, обычно сначала на спине, потом на брюшке. После чистки у дорадо вспарывают брюшки, вынимают из него внутренности. Делать это следует осторожно, чтобы не повредить желчный пузырь, иначе рыба приобретет горьковатый привкус. Пленку, выстилающую брюшко изнутри, тоже удаляют.
Отрезать ли у дорадо при разделке голову или запекать вместе с ней, зависит от конкретного рецепта и гастрономических предпочтений кулинара. Если запекаете рыбу с головой, то жабры все равно необходимо вырезать. Глаза можно оставить или удалить, это не принципиально.
Дорадо не имеет сильно выраженного рыбного запаха, поэтому использовать для него много ароматных приправ не обязательно. Достаточно лимона, перца, хотя добавлять другие специи и пряные травы не возбраняется. Особенно вкусной рыба получается, если перед запеканием ее на 30-60 минут замариновать. Специи дадут больше аромата, если их перемолоть непосредственно перед применением.
Для того чтобы дорадо не пересохло, его часто запекают в фольге, однако можно обойтись и без нее, так как длительного приготовления эта рыба не требует.

Запеченное дорадо подают в качестве отдельной закуски или с гарниром. В его качестве хорошо подходят рис, картофель, другие овощи. Хорошим дополнением к запеченному дорадо будет салат из свежих овощей.

Сколько времени и при какой температуре запекать дорадо

При превышении нужного времени приготовления в духовке дорадо может стать сухим (если готовится без фольги) или превратиться в бесформенную массу (если запекается в фольге). Чтобы эта раба вышла сочной и нежной, в то же время сохранив форму, необходимо знать оптимальную температуру ее приготовления и время, которое она должна провести в духовом шкафу.

Без фольги дорадо запекают 20-30 минут. Точное время зависит от размера рыб. Максимальное время требуется при весе рыбы около 0,5 кг, минимальное – при ее весе не более 0,3 кг.
В фольге дорадо запекают 25-35 минут в зависимости от веса рыбин. Если в состав блюда входят продукты, требующие более длительного приготовления, время запекания можно увеличить, но не более чем на 10-15 минут.

Рецепт по случаю::

Готовить дорадо в духовом шкафу рекомендуют при температуре 200 градусов.

Дорадо в духовке с корочкой

Состав:

дорадо – 0,8 кг;
лимон – 1 шт.;
тимьян – 4 веточки;
рафинированное растительное масло – 40 мл;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Дорадо разморозьте в холодильнике, промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Натрите рыбу крупной солью, оставьте на 5 минут. Это нужно, чтобы чешуя снималась легче.
Почистите дорадо. Разрежьте у рыб брюшки. Извлеките внутренности, удалите пленку. Вырежьте жабры.
Сполосните тушки еще раз, промокните.
Разрежьте лимон пополам. Половина его потребуется для подачи, отложите ее. От второй половины отрежьте круглую дольку, разрежьте ее пополам. Из оставшегося кусочка выжмите сок, полейте им дорадо.
Измельчите тимьян, смешайте с солью и перцем, натрите рыб этой смесью.
Смажьте рыбные тушки растительным маслом.
Внутрь рыбин положите по полукруглой дольке лимона.
Выложите рыб на противень.
Духовку разогрейте до 200 градусов. Поставьте в нее противень с рыбой на 25 минут. За это время дорадо покроется хрустящей корочкой.

При подаче к столу украсьте дорадо свежими дольками лимона. В качестве гарнира можно предложить рис, овощной салат, жареный или печеный картофель.

Дорадо, запеченное в соли

Состав:

дорадо – 1 кг;
соль – 1,5 кг;
лимон – 1 шт.;
приправы – по вкусу;
вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Размороженных дорадо помойте, почистите и выпотрошите. Удалив жабры, промойте тушки еще раз. Головы при запекании рыбы в соли обычно не удаляют.
Полейте рыбу лимонным соком, посыпьте специями.
На противень высыпьте 0,5 кг соли, положите на нее рыбные тушки. Засыпьте их еще 0,5 кг соли.
Оставшуюся соль смочите водой, облепите ею рыбин, чтобы в итоге они оказались полностью спрятанными в соли.
Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте в нее противень с рыбой, запекайте 25-30 минут.

Остается дать рыбе немного остыть, удалить соляную корку (вместе с кожей). После этого дорадо можно украсить веточками зелени и дольками томата, подать к столу. Приготовленная по данному рецепту рыба всегда получается сочной и ароматной.

Дорадо, запеченное в фольге

Состав:

дорадо – 0,8 кг;
лимон – 0,5 шт.;
розмарин – 2 веточки;
базилик – 2 веточки;
оливковое масло – 20 мл;
паприка – 5 г;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Почистите, выпотрошите дорадо.
Смешайте выжатый из половины лимона сок, масло, соль, перец и паприку.
Натрите рыбные тушки со всех сторон получившейся смесью.
Помойте, обсушите зелень, порежьте ее и распределите по брюшкам рыбы.
Два листа фольги сложите пополам, положите на них рыбные тушки. Придайте фольге форму лодочек. Накройте чистыми листами фольги, обожмите их, чтобы из лодочек в процессе запекания рыбы не мог вытечь сок.
Положите лодочки с рыбой на противень, отправьте его в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
Через 20 минут запекания снимите верхний слой фольги, чтобы рыба подрумянилась. Продолжайте ее приготовление еще в течение 10 минут.

Подавать дорадо, приготовленное по данному рецепту, можно в фольге, в котором оно запекалось. Не будет беды, если вы выложите рыбу на тарелки, дополните салатом или другим гарниром.

Дорадо с овощами в духовке

Состав:

дорадо – 0,5 кг;
баклажан – 0,2 кг;
помидоры – 0,2 кг;
болгарский перец – 0,2 кг;
чеснок – 2 зубчика;
лимон – 0,5 шт.;
белое сухое вино – 50 мл;
соль, перец, свежая зелень – по вкусу;
рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

Баклажаны порежьте кружками толщиной около 7-8 мм, посолите, оставьте на 10 минут. Промойте, обсушите полотенцем.
Почистите, выпотрошите дорадо. Удалите голову.
Полейте рыбу соком лимона, натрите солью, перцем и пропущенным через пресс чесноком.
Помидоры нарежьте круглыми дольками. Используйте для измельчения томатов острый нож или специальный с мелкими зубчиками, чтобы не выдавливать из овощей сок.
Перец освободите от семян, порежьте некрупной соломкой.
На сковороде разогрейте масло, положите в него баклажаны, обжарьте их с двух сторон, переложите в форму для запекания.
Посыпьте баклажаны кусочками перца, положите сверху рыбу. Покройте рыбу и овощи кружками томатов.
Влейте в форму вино. Накройте ее листом фольги.
Поставьте форму в разогретый до 200 градусов духовой шкаф. Запекайте рыбу с овощами 30-35 минут, за 10-15 минут до готовности удалив фольгу.

Запеченное по данному рецепту дорадо подают вместе с овощами, с которыми оно готовилось. Другого гарнира к нему уже не нужно.

Дорадо, запеченное с овощами в фольге

Состав:

дорадо – 0,5 кг;
морковь – 100 г;
репчатый лук – 100 г;
помидор – 100 г;
рафинированное растительное масло – 20 мл;
лимон – 0,5 шт.;
соль, приправа для рыбы – по вкусу.

Способ приготовления:

Дорадо, почистив и выпотрошив, натрите солью, специями, полейте лимонным соком, оставьте в прохладном месте на 30-60 минут.
Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой. Измельчите овощ на терке с крупными отверстиями.
Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
В сковороде разогрейте масло положите в него лук и морковь, обжарьте до золотистого оттенка.
Положите жареные овощи на фольгу, на них положите дорадо.
Покройте рыбу круглыми ломтиками томатов. Запакуйте продукты в фольгу.
Отправьте дорадо в духовку, разогретую до 200 градусов. Через 20 минут разверните фольгу и продолжайте приготовление рыбы еще 15 минут.

Несмотря на то, что дорадо готовилось вместе с овощами, его не помешает дополнить гарниром. Лучше всего в его качестве подойдет рис.

Дорадо обладает нежным белым мясом. Особенно вкусной эта раба получается в духовке. Запечь ее можно по разным рецептам, каждый из которых хорош по-своему.

Матрица продуктов: Дорадо 🥄 Дата: 16.11.2019.

Обновлено: 13.03.2020

onwomen.ru

как запечь рыбу Дорадо в без фольги?

сделать надрезы по бокам, обмазать смесью оливкового масла с солью и специями, в брюхо пару кружочков лимона, рыбу на противень, по бокам можно помидоры-перец-лук-шампиньоны, и в духовку на мин. на 30 до золотистой корочки

дорадо (крупная) — 1 шт. морская соль (крупная) — 2 кг. Высыпать соль в миску, добавить немного воды и перемешать. Воды нужно около полстакана. На противень высыпать мокрую соль слоем около 2-ух сантиметров. Сверху положить очищенную от внутренностей Дораду и обложить ее мокрой солью со всех сторон, прижимая соль руками. Слой соли должен быть не менее 2-ух см. Поставить противень в разогретую до 180С духовку на 30-40 минут. Достать противень из духовки и оставить остывать на 10 минут. После этого, по бокам постучать остриём ножа, чтобы соль можно было снять с рыбы. Осторожно с помощью лопаточки освободить рыбу от кожи, костей и соли и выложить на блюдо. Подавать с лимоном, с чесночным соусом или соусом тар-тар.

Высыпать соль (крупного помола, лучше морскую, но если нет, пойдет и обычная, примерно 1-2 кг) в миску, добавить 0,5 стакана воды и перемешать. На противень высыпать мокрую соль слоем около 2-ух сантиметров, сверху положить очищенную от внутренностей Дораду и обложить ее мокрой солью со всех сторон, прижимая соль руками. Слой соли должен быть не менее 2-ух см. Поставить противень в разогретую до 180С духовку на 30-40 минут. Достать противень из духовки и оставить остывать на 10 минут. После этого, по бокам постучать остриём ножа, чтобы соль можно было снять с рыбы, освободить рыбу от кожи, костей и соли и выложить на блюдо. Подавать с лимоном или соусом тар-тар.

Дорада в соусе кьянти На 4 кусочка филе рыбы по 140-160 г – 4 ломтика ветчины, 4 морковки, 4 маленьких кабачка, 4 головки лука-порея и 2 — топота, одна красная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 небольших баклажана. Для соуса кьянти: 2 столовые ложки сухого белого вина, чайная ложка винного уксуса, сливочное и оливковое масло. Приготовление Филе дорады или другой сочной, нежирной морской рыбы вымыть, очистить от чешуек, нарезать на кусочки, завернуть каждый кусочек в тонкий ломтик ветчины и поставить на время в холодильник. Овощи (желательно, чтобы они были разных цветов) вымыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой и мелкими кубиками. Морковь бросить в кастрюлю, в подогретую смесь сливочного и оливкового масла, через несколько минут положить остальные овощи, все вместе припустить. Вынуть овощи на блюдо шумовкой, а в кастрюлю уложить куски рыбы в ветчине и обжарить до тех пор, пока ветчина не станет хрустящей. Отдельно приготовить соус кьянти: смешать и нагреть в сковороде сухое белое вино и винный уксус. Подавая на стол, выложить на порционную тарелку овощи, на них – кусок рыбы, полить соусом. <a href=»/» rel=»nofollow» title=»33073294:##:index.php/2010/08/dorada-v-souse-kyanti/#more-3135″ target=»_blank» >[ссылка заблокирована по решению администрации проекта]</a>

touch.otvet.mail.ru

Как запечь дорадо в духовке без фольги

Сколько по времени запекать в духовке дорадо?

Совет! Оптимальная температура духового шкафа для приготовления дорадо составляет 200°.

Совет! Если вы не любите специфический рыбный запах, полейте дорадо свежеотжатым лимонным соком и оставьте хотя бы на четверть часа.

На заметку! Идеальным дополнением к такой рыбке станет сушеный либо свежий розмарин, смесь молотых перцев, орегано, базилик. Соль можно использовать морскую пищевую.

Как дорадо готовят в Греции?

Ингредиенты:

рыбка дорадо свежемороженая – две штуки;
приправы для рыбных блюд;
соль;
розмарин свежий – одна веточка;
лимон – один плод;
сметана с концентрацией жира в 15% — 100 мл.

Приготовление:

Если есть необходимость, рыбку дорадо сначала размораживаем путем естественного оттаивания.
Счищаем чешую, удаляем голову, хвост и плавники.
Потрошим дорадо и промываем. Обсушиваем рыбку, подготавливаем остальные ингредиенты.
На каждой тушке дорадо делаем параллельные надрезы по всей спине. Это необходимо для того, чтобы филе лучше пропеклось.
Натираем рыбку со всех сторон солью крупного помола и приправами. Лучше всего взять смесь молотых перцев или универсальные специи, предназначенные для приготовления рыбных блюд.
Оставляем дорадо для маринования на треть часа.
Лимон промываем и обсушиваем. Вместе с кожурой нарезаем цитрусовый плод тоненькими кружочками.
Внутрь тушки закладываем по веточке розмарина либо добавляем пряность в сушеном виде.
В сделанные на спинке дорадо надрезы вставляем лимонные ломтики.
Перекладываем рыбку на алюминиевую фольгу. Лучше всего использовать два слоя, чтобы герметично закрыть дорадо.
Плотно заворачиваем рыбные тушки в фольгу и перекладываем в противень.
Духовой шкаф разогреваем до отметки в 180°. Запекаем дорадо в течение трети часа.
По истечении этого времени рыбку достаем из духовки и разворачиваем фольгу. Делаем это аккуратно, поскольку рыба горячая.
Смазываем поверхность дорадо сметаной. Не закрываем рыбку фольгой. Снова ставим противень в духовой шкаф.
Томим еще около 10 минут, чтобы на поверхности появилась янтарная корочка. Запеченная дорадо будет легко отделяться от кости, филе получится мягким, сочным и невероятно нежным.

Читайте также:

Базовый рецепт приготовления дорадо в духовке в фольге

Ингредиенты:

дорадо – 3 шт.;
лимон;
соль крупная – 2 чайн. ложки;
веточки розмарина – 3 шт.;
оливковое масло – 2 стол. ложки.

Способ приготовления:

Помойте рыбу, почистите чешую ножом, еще раз ополосните под проточной водой.
Надрежьте вдоль брюшка, выньте внутренности. Уберите жабры, плавники.
Еще раз промойте рыбу снаружи и изнутри, натрите со всех сторон солью – её количество указано ориентировочно, добавляйте или уменьшайте по своему усмотрению.
Разрежьте половину лимона на кружочки, вложите 3 из них в каждую рыбину. Остальное отожмите, как и оставшуюся половинку, чтобы получить сок.
Смешайте его с оливковым маслом.
Положите каждую тушку дорадо на лист фольги. Розмарин измельчите, посыпьте рыбу сверху.
Полейте смесью оливкового масла с лимонным соком.
Заверните дорадо в фольгу плотно, выложите на противень.
Запекайте полчаса при 200 градусах. После раскройте фольгу и готовьте еще 10 минут.

Пряная рыба дорадо в духовке: рецепт без фольги

Ингредиенты:

дорадо – 2 шт.;
апельсин крупный;
пучки петрушки – 3 шт.;
имбирь свежий (корень) – 3 см.;
фиолетовая луковица – 2 шт.;
зубчики чеснока – 2 шт.;
оливковое масло – 2 стол. ложки;
соль.

Способ приготовления:

Снимите цедру с апельсина, не затрагивая белую часть.
Петрушку ополосните, измельчите ножом, смешайте с апельсиновой цедрой.
Натрите мелко корень имбиря и зубчики чеснока, порежьте полукольцами лук, добавьте туда же.
Залейте все оливковым маслом, старательно перемешайте, оставьте минут на 5.
Подготовьте рыбу – удалите внутренности, почистите чешую, уберите жабры и промойте её изнутри.
Натрите солью, заполните смесью лука и приправ с оливковым маслом. То, что не войдет в дорадо, будет просто запекаться сверху.
Положите рыбу в форму для запекания, полейте соком из очищенного апельсина.
Готовьте при 180 градусах полчаса, затем увеличьте температуру до 200 градусов и зарумянивайте еще 10 минут, обязательно переворачивая рыбу в форме.

Сочная дорада в духовке: рецепт с овощами

Ингредиенты:

крупная дорада – 1 шт.;
томаты – 300 г;
болгарский перец;
соль – 1 чайн. ложка;
сливки 10% – 150 мл;
прованские травы – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу по стандартной схеме, удалив все лишнее и хорошо промыв её везде.
Натрите солью, положите в форму для запекания.
Томаты порежьте кубиками.
Перец лишите семенной части и поступите с ним аналогично.
Добавьте овощи к рыбе, уложив их рядом.
Посыпьте блюдо прованскими травами, залейте сливками.
Запекайте рыбу при 180 градусах 40 минут. По желанию можно посыпать её тертым сыром за 10 минут до окончания приготовления.

Необычный вариант рыбы дорадо в духовке в фольге: рецепт с картофелем

Ингредиенты:

дорадо – 2 шт.;
картофель – 400 г;
шампиньоны – 100 г;
сыр Дор Блю (или другой с голубой плесенью) – 40 г;
сливочное масло – 20 г;
яйцо 2 кат.;
соль;
луковые перья – 3 шт.;
оливковое масло – в сковороду;
молоко – 100 мл;
мука – 2 стол. ложки с горкой.

Способ приготовления:

Очистите картофель, порежьте на четвертинки, залейте водой и варите до мягкости, обязательно подсолив на начальном этапе.
Слейте воду, добавьте молоко и сливочное масло. Разомните толкушкой до состояния пюре.
Измельчите луковые перья, добавьте в картофельное пюре. Следом введите взбитое яйцо и перемешайте.
Добавьте муку, чтобы загустить пюре. Если оно на ложке плохо держит форму, подсыпьте еще муки.
Рыбу почистите, уберите внутренности, отрежьте голову и хвост. Снимите кожу, удалите хребет и кости.
Филе помойте, разрежьте на порционные куски.
Шампиньоны измельчите, обжарьте в оливковом масле – на этот процесс затрачивается минут 10, мощность конфорки средняя.
Положите на лист фольги такое количество пюре, чтобы получилась толстая лепешка чуть большего размера, чем филе дорадо. Сверху положите кусочек рыбы, затем грибы и немного тертого сыра. Укройте аналогичным количеством пюре, сформируйте очень крупную «котлету». Соедините края фольги.
Поступите так, как описано в предыдущем шаге, со всеми кусочками филе дорадо. Выложите заготовки в фольге на противень швами вверх.
Запекайте 25 минут при 200 градусах. После раскройте фольгу и готовьте рыбу в картофельной «шубе» еще 15 минут.

Читайте также:

maya-ballet.ru

сколько по времени запекать дорада, накрытую фольгой в духовке? вес целой рыбы 500гр?

Морскую рыбу, к коим и относится дорадо, (морской окунь) можно есть сырой, если она не испорчена! И запекать ее долго не надо, достаточно при двухстах градусах нагреть в течении двенадцати минут! Если используете предварительную обжарку, то достаточно семи минут!

скажем, если только накрыт то может и 20 мин потребовать, ну а если завёрнут, то до 12-15мин взависимости от духовки

Я в духовке под фальгой пеку нимут 15-20, потом снимаю фальгу и для корочки запекаю минут 5-10. Но чаще мы эту рыбку делаем на углях. Вот и сегодня так готовили. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/printsnatalia/_answers/i-1986.jpg» >

Максимум минут 20.

touch.otvet.mail.ru

рецепт приготовления запеченной с корочкой рыбы с овощами. Сколько по времени запекать блюдо в фольге?

Существуют некоторые породы рыб, которые употребляются в пищу уже многие века, среди данного перечня следует выделить дорадо. Вариантов приготовления данного рыбного продукта существует огромное количество, однако самым востребованным является запекание в духовке. Подобная тенденция позволяет готовить из дорадо невероятно вкусные и привлекательные блюда в домашних условиях, обеспечивая домочадцев и гостей питательным и полезным блюдом.

Калорийность

Дородо или дорада представляет собой разновидность морского карася. Выделяется особь изысканными вкусовыми качествами мяса, которое имеет розоватый оттенок и тонкий сладковатый аромат. Еще одним названием карася является золотистый спар. Выбрано оно неслучайно, а за счет окраса рыбы, содержащего золотистые разводы на голове. Сегодня дорадо обитает не только в море, но и такие страны, как Турция, Испания и Греция активно занимаются выращиванием данной породы рыб в промышленных масштабах для последующей реализации. Вес тушки может варьироваться от 400 граммов и до одного килограмма, но некоторые рыбоводческие хозяйства разводят и более крупных особей.

В кулинарии наибольшей популярностью пользуется королевский и серый морской карась.

Первый вид востребован в свете высоких вкусовых характеристик, также встречается розовая дорадо. Что касается химического состава и калорийности данной породы рыб, следует отметить низкую калорийность блюд, приготовленных на основе такой рыбы, поскольку в 100 граммах продукта содержится порядка 95-96 ккал.

Относительно соотношения БЖУ, показатели выглядят таким образом:

белки – 18 граммов;
жиры – 3 грамма;
углеводы – 0.

Подготовка ингредиентов

Благодаря активному разведению морского карася приобрести рыбу для последующего запекания не составит труда. Как правило, продукт будет представлен в ассортименте большинства супермаркетов. Как и любая другая рыба, перед термической обработкой приобретенная продукция требует обязательной подготовки. В первую очередь это касается чистки дорадо. Особых сложностей данная работа не имеет. Опытные кулинары, часто использующие данный продукт для приготовления, рекомендуют перед началом удаления чешуи хорошо промыть особь под проточной водой, поскольку в ходе отлова рыбы и дальнейшей ее перевозки продукция может быть дополнительно загрязнена илом, песком или другими ненужными составляющими, которые запекать не следует.

После предварительной обработки следует приступать к следующему подготовительному шагу – удалению чешуи.

Дорадо очень удобно чистить, поскольку особь не имеет на своей поверхности слизи и каких-либо острых шипов, что исключает вероятность получения травмы в процессе подготовки морепродукта. Процесс снятия чешуек можно проводить обычным кухонным ножом либо специальным приспособлением для работы с рыбой. Лучше всего начинать манипуляции с дорадо с боков, в качестве вспомогательного приспособления можно вооружиться обычной теркой для овощей. Для того чтобы облегчить себе процесс удаления чешуи, можно обдать морепродукт горячей водой, подобная термообработка размягчит ее, что ускорит процесс работы.

Но в данном вопросе важно также не обварить рыбу, поскольку это отрицательно скажется на ее вкусовых качествах.

Некоторые сложности могут возникнуть с областью брюшка и спинки туши, там чешуйки будут гораздо плотнее прилегать к поверхности. По окончании всех манипуляций рыбу следует еще раз вымыть под краном и проверить качество выполненной очистки. Следующим этапом подготовки является удаление внутренностей.

Чтобы правильно потрошить морского карася, следует сделать надрез от головы до хвоста рыбы, расправить края, осторожно вынуть потроха, особого внимания заслуживает желчный пузырь – этот орган следует извлекать максимально аккуратно, чтоб не повредить, иначе вытекшая желчь отрицательно скажется на органолептических качествах рыбы, придав ей горечь. Далее следует промыть брюшко внутри, после чего снять пленку и срезать кровеносные сосуды, удалить возможные сгустки, которые остались под пленкой.

Запеченная дорадо с головой готовится без жабр, поэтому данные пазухи у рыбы следует обязательно срезать. Они также отрицательно влияют на вкусовые качества блюда, кроме того, в жабрах присутствует ядовитое вещество, поэтому после того, как эта часть морепродукта будет удалена, тушку необходимо еще раз промыть. Глаза извлекать у карася необязательно. Опытные кулинары рекомендуют перед термической обработкой рыбы в духовке, после чистки и потрошения сделать по всей тушке поперечные надрезы, которые помогут филе быстрее приготовиться.

Сколько по времени запекать?

Главной положительной особенностью данной рыбы, помимо высоких вкусовых качеств, обусловивших ее популярность, является универсальность продукта. Именно поэтому вкусное блюдо из дорадо можно приготовить в духовке практически с любыми ингредиентами. Чаще всего дорадо запекают совместно с овощами, пряными травами, маринадом из вина.

В среднем рыба будет готова к подаче на стол уже через полчаса при условии, что температура нагрева духовки будет на уровне 200°C.

Некоторые хозяйки перед запеканием предпочитают жарить очищенную тушку, чтобы рыба покрылась аппетитной корочкой, в таком случае для термообработки в духовке потребуется порядка 7-10 минут. В фольге или рукаве рыбу запекают около 20-25 минут в зависимости от мощности духовки.

Как замариновать?

С целью улучшения вкусовых качеств рыбного продукта, перед термической обработкой дорадо обычно маринуют. Существует несколько вариантов подобной обработки, а самым простым способом считается использование вполне доступных ингредиентов – лимон, пряные травы в сушеном или свежем виде, оливковое масло. Такой набор продуктов положительно повлияет на внешнюю привлекательность блюда, а также сделает мясо рыбы более сочным и аппетитным. Технология маринования заключается в натирании тушки солью, тимьяном, базиликом или другими приправами. После этого рыбу следует обдать соком цитруса и натереть маслом. Оставить пропитываться на полчаса.

В качестве актуального дополнения можно нафаршировать дорадо кольцами лука.

Чтобы продукт напитался соками во время запекания, вместе с луком в брюшко рыбы можно выложить нарезанные кабачки, томаты или цукини, в таком варианте филе станет более нежным от овощного сока. Опытные кулинары для маринования дорадо рекомендуют использовать французские травы и пряности, а также разнообразную свежую зелень. Как правило, рыбу обрабатывают выбранным составом и оставляют пропитываться перед запеканием на 15-20 минут.

Рецепты приготовления

В свете большой популярности данного рыбного продукта существует очень много вариантов его запекания. Основные из них рассмотрены ниже.

С овощами

Состав блюда:

основной ингредиент – 500-600 граммов;
баклажан – 1 штука;
томат – 2 штуки;
чеснок – 2-3 зубчика;

перец – 1 штука;
свежая зелень;
подсолнечное масло;
сухое белое вино – 50 мл.;
лимон – 1 штука;
соль, имбирь, черный перец, лавровый лист.

Алгоритм действий включает несколько шагов.

В первую очередь следует подойти к приготовлению овощей. Для этого баклажаны следует нарезать на небольшие кружочки, накалить сковороду с маслом, обжарить продукт до золотистого цвета, присыпать измельченным чесноком. При желании можно предварительно снять с овоща кожуру.
Перец следует измельчить соломкой, томаты обдать кипятком, затем снять кожуру, мякоть измельчить. Зелень промыть, высушить, нарубить мелко.
Рыбу очистить и выпотрошить, сделать надрезы по бокам тушки. Приготовить смесь из соли и выбранных специй, смешать все составляющие, натереть тушку внутри и снаружи.
Цитрус измельчить дольками, поместить в разрезы в тушке, из оставшегося лимона выдавить сок, полить им дорадо.
Разогреть духовку до 220°C, в смазанную маслом форму для запекания выложить обжаренный баклажан, перец, томаты и зелень, сверху разместить рыбу, лавр, специи. Полить ее небольшим количеством масла, добавить вино. Блюдо будет готово через 25-30 минут.

С розмарином и лимоном

Перечень ингредиентов:

рыба – 2 средних тушки;
лимон – 1 штука;
базилик по вкусу;
розмарин – небольшой пучок;
соль, черный перец.

Начнем приготовление.

Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, промыть и просушить при помощи полотенца. Лимон нарезать тонкими кружочками.
Нагреть духовку до 190°C, выстелить на противень фольгу. Тушку натереть солью и приправами, полить соком лимона. Внутрь дорадо положить розмарин, базилик и кусочки цитруса.
Сделать конверт из фольги, упаковать в него морепродукт. Отправить выпекаться на 20 минут. По прошествии времени удалить верхний слой фольги, дать тушке зарумяниться в духовке еще 5 минут.

Подавать блюдо следует сразу после приготовления, в качестве гарнира рекомендуется использовать картофель.

С грибами

Для запекания рыбы с грибами понадобится такой набор продуктов:

основной ингредиент – 1 штука;
грибы – 300 граммов;
свежая зелень;
майонез – 4 ложки;
морковь – 1 штука;
лимон – 1 штука;
масло растительное;
соль, специи по вкусу.

Рассмотрим технологию приготовления.

Данный рецепт предполагает использование филе дорадо. Для этого следует очистить рыбу, отделить мясо от костей, нарезать небольшими кусочками.
Подготовленный морепродукт натереть солью и пряностями, полить соком цитруса.
Грибы измельчить, морковь натереть соломкой, зелень мелко нарубить.
Подготовить форму для приготовления продуктов, обработать ее маслом. Выложить продукт, следующим слоем разместить грибы, зелень и морковь, все смазать майонезом.
Оптимальной температурой для запекания дорадо станет 180-190°C. Рыба будет готова к употреблению через полчаса.

В фольге

Состав блюда:

морской карась – 2 тушки;
лук – 2 штуки;
томаты черри – 10 штук;
кабачки – 2 штуки;
лимон – 1 штука;
укроп – 20 граммов;
черный перец, соль;
подсолнечное масло.

Способ приготовления довольно прост.

Подготовленную рыбу фаршируем зеленью, лимоном, томатами, луком и кабачками. Последние можно просто измельчить или нарезать кружочками, предварительно очистив от кожуры.
Рыбу нужно натереть сверху солью и выбранным набор специй, полить свежевыжатым соком лимона и маслом.
После этого разогреваем духовку до 180°C, заворачиваем рыбу с овощами в фольгу, выкладываем на противень. Готовить блюдо необходимо порядка 20 минут, после чего поливаем маслом, доводим рыбу до румяной корочки и подаем к столу.

На гриле

Разберем алгоритм действий.

Перед термообработкой для рыбного продукта понадобится сделать маринад. Для состава следует объединить масло с соком лайма, добавив к ним соль и приправы. Такой смесью рекомендуется обработать тушки со всех сторон, внутрь положить зелень. Чтобы филе лучше пропиталось, дорадо нужно отправить в прохладное место в таком состоянии на 30-40 минут.
По истечении времени следует накалить духовку до 180°C, решетку застелить пергаментом, разместить на ней рыбу. Готовить на режиме «Гриль» порядка четверти часа.

Советы по подаче

Что касается подбора наиболее подходящего гарнира для дорадо, многие специалисты рекомендуют подавать запеченный продукт с картофелем или же овощами. Они могут быть приготовлены тем же способом, кроме того, картофель можно измельчить на крупной терке и обжарить в виде соломки. Рис также может выступать в качестве уместного гарнира к рыбе.

Что касается овощей, то дорадо можно подавать со свежим салатом, в таком случае продукты лучше всего приправлять оливковым маслом.

В качестве дополнительной заправки для морского карася можно отдельно приготовить рыбный соус, включающий зелень, чеснок, оливки или любые другие продукты. Для того чтобы подчеркнуть вкусовые качества дорадо, с рыбой можно также использовать соевый соус.

В духовке можно сделать очень вкусную и красивую рыбку, если использовать гриль. Чтобы сделать дорадо по такой технологии, понадобятся следующие продукты:

основной ингредиент – 2 штуки;
лайм – 1 штука;
оливковое масло;
свежий розмарин – 2 веточки;
соль, смесь перцев.

Рецепт сочного и вкусного дорадо в духовке смотрите в видео ниже.

eda-land.ru

Как запечь дорадо в духовке в фольге, чтобы рыбное филе было вкусным и сочным?

Профессиональные кулинары готовят рыбку дорадо в соляном коконе. Наверняка многие из нас видели, какое это великолепное зрелище, когда соляную оболочку поджигают. Но не только в ресторане можно приготовить дорадо. В сегодняшней статье мы обсудим, как запечь дорадо в духовке в фольге.

Ужин на скорую руку

Рыба – неотъемлемый продукт нашего рациона. О ее полезных свойствах известно даже ребенку. Если вы приготовите филе дорадо в духовке в фольге, то перед таким гастрономическим искушением никто не сможет устоять.

Ингредиенты:

дорадо – 2-3 тушки;
свежие помидоры – 2 штуки;
лук – 1 головка;
пучок петрушки;
соль поваренная – 1 чайн. ложка.

Приготовление:

Охлажденную тушку дорадо промываем и очищаем от чешуи.
Срезаем плавники, вынимаем внутренности. Если вы хотите запекать только филе, убираем голову, хвост и хребет.
Раскладываем на противне или другой жаропрочной форме лист алюминиевой фольги.
Делаем в брюшке дорадо продольный надрез.
Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
Пучок петрушки промываем, обсушиваем и шинкуем.
Свежие томаты можно очистить от кожицы. Нарезаем помидоры кубиками.
Тушку дорадо со всех сторон натираем солью. Можно добавить специи для приготовления морепродуктов.
Внутрь брюшка выкладываем лук.
Добавляем измельченную петрушку и кусочки помидоров.
Сверху выкладываем оставшуюся зелень и лук.
Делаем из фольги что-то наподобие лодочки, чтобы не вытекал сок в процессе термической обработки.
Отправляем дорадо в духовой шкаф буквально на полчаса.
Запекаем при температуре в 180°.
Сервировать блюдо можно рисовым гарниром и овощами. Подчеркнуть вкус запеченной рыбки поможет соус.

Классическая рецептура

Обычно лимон добавляют в рыбные блюда, чтобы устранить специфический запах. К тому же цитрусовый сок придает интересный вкус и аромат морепродуктам. Приготовив дорадо в духовке в фольге с лимоном, вы будете приятно удивлены.

Ингредиенты:

дорадо – 2 тушки;
сметана с концентрацией жира в 15% — 0,1 литра;
розмарин, соль морская пищевая, специи;
лимон – 1 штука.

Приготовление:

Для начала нам нужно обработать тушки рыбки дорадо. Мы их размораживаем, очищаем от чешуи и разделываем. Голову, хвостовые и другие плавники срезаем.
Тщательно вычищаем внутренности, а тушку промываем и обсушиваем бумажной салфеткой.
На спинке каждой тушки дорадо делаем неглубокие надрезы.
Хорошенечко натираем рыбку и снаружи, и внутри солью и специями. Если у вас есть свежие розмариновые веточки, вкладываем их внутрь тушки.
В таком виде оставляем рыбу на некоторое время для маринования.
Лимон хорошенечко промоем, поскольку мы его будем использовать вместе с кожурой. Нарезаем цитрусовый фрукт кружочками.
Когда рыбка замаринуется, в надрезы на спинке вставляем ломтики лимона.
Выкладываем рыбку на лист алюминиевой фольги, смазанный оливковым или подсолнечным маслом.
Заворачиваем плотно дорадо в фольгу и выкладываем в жаропрочную форму или на противень.
Отправляем дорадо в духовой шкаф примерно на 20 минут.
Запекать рыбку будем при температурном пороге в 180°.
По истечении указанного времени аккуратно разворачиваем фольгу. Поверхность рыбы смазываем сметаной.
Отправляем дорадо еще на четверть часа в духовку, чтобы появилась румяная корочка.

Дорадо в духовке в фольге с овощами

Вообще, по русским сказаниям ужин нужно отдавать врагу. Мы немного интерпретировали такое высказывание и решили, что ужин должен быть легким, но сытным и полезным.

Ингредиенты:

сладкие болгарские перцы – 2 штуки;
рыба дорадо – 1 тушка;
лук – 1 штука;
имбирный корень – 10 г;
рафинированное масло оливы – 2 стол. ложки;
томаты сорта Черри – 5 штук;
соль, пряности, смесь молотых перцев.

Приготовление:

Пока рыба дорадо размораживается, займемся подготовкой овощей.
Сладкий перец промываем, удаляем внутренности.
Нарезаем овощ полосками.
Луковицу очищаем и мелко рубим ножом.
Томаты сорта Черри нарезаем четвертинками.
Наливаем рафинированное оливковое масло в сковороду или сотейник. Разогреваем его.
Сначала отправляем в сковороду лук, а через 2-3 минуты добавляем остальные овощи.
Все хорошенечко перемешиваем и томим на умеренном огне в течение 5-6 минут.
Отставляем овощи в сторону и приступаем к подготовке рыбы.
Тушки разделываем и обрабатываем. Хорошенько промываем дорадо и обсушиваем.
Чтобы избавиться от рыбного специфического запаха, можно дорадо полить свежеотжатым соком лимона.
Затем натираем тушки рыбы солью, смесью перцев и любимыми пряностями.
Имбирный корень очищаем от кожицы и натираем на меленькой терке.
Добавляем имбирь к овощам и перемешиваем.
На дно жаропрочной формы кладем большой лист алюминиевой фольги.
Сверху выкладываем дорадо и овощи. В щели жабр нужно вставить томатные дольки.
Накрываем рыбу сверху фольгой и ставим в духовку на 30 минут.
Нам остается только дождаться момента готовности и подавать рыбу к столу.

Готовим морскую рыбу по-новому

Такой рецепт вам, вероятно, понравится. Ничего необычного на первый взгляд нет, но соляной кокон придает дорадо некую изысканность.

Ингредиенты:

яйцо куриное – 1 штука;
рыба дорадо – 1 тушка;
лимон – несколько долек;
веточки тимьяна – 8-10 штук;
соль морская пищевая – 700 г.

Приготовление:

Морскую пищевую соль среднего или мелкого помола пересыпаем в глубокую миску.
Разбиваем в отдельную чашу куриное яйцо и аккуратно отделяем белок.
Слегка белок взбиваем венчиком и добавляем в соль.
Теперь тоненькой струйкой вливаем фильтрованную воду комнатной температуры и все хорошенечко размешиваем.
По консистенции соль должна напомнить влажный песок.
Берем жаропрочную форму и на дно выстилаем алюминиевую фольгу.
Сверху выкладываем примерно половину солевой массы и хорошенечко ее приминаем руками.
Подготовленную, выпотрошенную рыбу дорадо натираем солью, пряностями. Брюшко фаршируем лимонными ломтиками и тимьяном.
Выложим рыбку на солевую подушку, а сверху распределим оставшуюся соль.
В таком виде запекаем дорадо около 40 минут при температурном режиме в 180°.

Читайте также:

Дорадо – вкусная и весьма полезная морская рыба. Блюда, приготовленные из дорадо, займут почетное место в вашем домашнем меню. Если вы хотите сохранить максимум полезных свойств рыбки, готовьте дорадо в духовке. Приятного аппетита!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

v-duhovke.ru

как приготовить в фольге рецепт

Дорадо — морская рыба с небольшим количеством костей и плотным белым мясом без специфического привкуса. Это низкокалорийный продукт с большим количеством содержания белка, йода, цинка, меди, марганца и других полезных компонентов, укрепляющих эндокринную и пищеварительную системы, а также иммунитет в целом.

Вкусно замаринованная, запеченная дорадо в духовке не оставит равнодушным ни одного почитателя рыбных продуктов. Деликатес не капризен в приготовлении, но имеет свои особенности. Знание технологии позволит всего за 40 мин. приготовить настоящий царский обед, полезный для души и тела.

Правильно запеченная рыба имеет нежный сладковатый вкус и потрясающий аромат. Здесь мало костей и в готовом состоянии хребет сам отделяется от мякоти. Остаются только небольшие косточки по бокам, которые так же легко удаляются. Чтобы не пересушить тушки в духовке, важно соблюдать правильный температурный режим с учетом особенностей способа запекания в фольге.

На порцию

Калории: 95 ккал

Белки: 18.97 г

Жиры: 2.9 г

Углеводы: 0.05 г

Шаги

2 час. 0 мин.Печать

Почистить от чешуи 2 рыбы дорадо и отрезать головы.
Аккуратно вычистить внутренности и промыть тушки под проточной водой.
Вдоль филейных частей с обеих сторон рыб сделать поперечные надрезы глубиной 2—3 см. Нож направлять не перпендикулярно, а немного под углом по отношению к хребту.
Присыпать внешние части тушек 2 ч.л. соли, хорошо втереть ее в кожу.
Из половины 1 лимона выдавить сок без косточек. В емкости смешать 4—5 ст.л. оливкового масла первого отжима, сок половины 1 лимона и 2 ч.л. приправы для рыбы. Маринад для запекания дорадо готов.
Рыбу выложить в емкость с высокими бортиками. Залить маринадом и хорошо промазать им тушки с внешней и внутренней стороны.
Оставшуюся половину 1 лимона нарезать на тонкие кружочки, примерно по 0,5 см. Выложить по 2—3 кружочка внутрь каждой рыбы.
Емкость с рыбой накрыть фольгой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 1 час.
Спустя это время запаковать каждую тушку отдельно в фольгу в форме лодочки.
В каждую «лодочку» добавить оставшийся в емкости после маринования маринад. Поделить равномерно между одной и второй рыбой.
Максимально герметично закрыть фольгу. Выложить запакованные тушки в форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут.
По истечении этого времени раскрыть «лодочки» так, чтобы верхняя часть рыбок могла подрумяниться и оставить ее на 10 мин. в духовке при той же температуре.
Блюдо готово! Вкусную ароматную рыбу можно подавать к столу. Прямо в фольге, в которой она запекалась. Отличным дополнением послужат свежие овощи в сочетании с зеленью.

Особенности приготовления

Перед тем, как приготовить рыбу, важно убедиться в полном отсутствии чешуи на коже. Для этого, после чистки, необходимо провести по всей ее поверхности пальцами. Чешуя может попасть и на внутреннюю сторону, что также нужно учитывать. Промывание под проточной водой снижает риск попадания чешуек в готовое блюдо.

Выполненные под углом надрезы на филейных частях рыбы позволят соли и специям лучше пропитать мякоть. Так рыба получится более нежной и ароматной, кроме того, надрезы на запеченной дорадо аппетитно смотрятся при презентации.

Дорадо любит маринад. Поэтому, если есть время, можно мариновать рыбу в течение 4—5 часов. Однако в таком случае это нужно делать не при комнатной температуре, как с казанов шаге 8, а в холодильнике.

Блюдо будет еще более вкусным и нежным, если, оставить его остывать после приготовления в выключенной духовке. Так, соки равномерно распределятся по всей мякоти, а ароматы успокоятся и гармонизируются.

Как хранить

Запеченная рыба может храниться в холодильнике до 36 часов. Однако не стоит оставлять ее в фольге, в которой она запекалась — могут начаться процессы окисления. Лучше переложить тушки в специальные пищевые лоточки и герметично закрыть крышкой.

Особенности выбора ингредиентов

Качественная тушка дорадо, которая будет вкусной и полезной обязательно должна иметь чистые прозрачные глаза и розовые жабры даже в замороженном виде. Важно, чтобы жабры были естественного светлого цвета. Ярко—розовый оттенок говорит о том, что сюда просто была добавлена краска.

Стоит выбирать тушки от 25 до 40 см. Рыба меньших размеров чаще всего — браконьерский улов, больших — уже достаточно взрослая — ее мясо уже не будет таким нежным. Самой вкусной мякотью отличаются уловы с июля по ноябрь. В это время рыба набирает жир, благодаря которому блюда из такого продукта и получаются нежными и сочными.

Замена ингредиентов

Для этого блюда можно использовать приправу для рыбы, в состав которой входят любимые специи. В данном случае в перечне специй присутствовали чеснок, базилик, белая горчица, имбирь, тимьян, петрушка, лук. Ассортимент таких приправ в магазинах достаточно широк, ориентироваться можно на любимые ароматы. Маринад с лимоном отлично дополняет вкус основного продукта. Чтобы получить более тонкий интересный аромат, можно использовать сок и цедру лайма.

Видео рецепта

Витамины

Витамины
Витамин А	62 мкг	900 мкг
Витамин В1	0.02 мг	1.5 мг
Витамин В2	0.09 мг	1.8 мг
Витамин В5	0.87 мг	5 мг
Витамин В6	0.46 мг	2 мг
Витамин В9	6 мкг	400 мкг
Витамин В12	0.69 мкг	3 мкг
Витамин РР	7.43 мг	20 мг
Макроэлементы
Калий	533 мг	2500 мг
Кальций	19 мг	1000 мг
Магний	38 мг	400 мг
Натрий	113 мг	1300 мг
Фосфор	183 мг	800 мг

Дорадо в духовке рецепт без фольги

Дорадо в духовке с минимумом специй и жира, с томатами — весьма просто и вкусно. Отличный вариант для ужина. Пошаговый рецепт с фото

У кого-то, возможно, рыбный день — четверг или пятница. У нас, ну так получилось, обычно вечер субботы. Готовим дорадо в духовке. Выходной, можно поспать лишний часок, а потом, в любом случае, надо ехать в магазин за продуктами на всю следующую неделю, иначе будем пить воду с лимоном. Как говорится, третьего не дано. Особенности жизни в современном городе…

По этим причинам, по субботам удобно приготовить рыбу. Рыбные блюда вкусные, питательные и готовятся весьма быстро. То, что надо!

Сегодня готовили дорадо. Кстати, до сих пор меня не убедили, что надо говорить дорада. Океаническая рыба золотистый спар (Sparus aurata), проще говоря «морской карась», свое название «дорадо» взяла от древне-романского d’oro — золото. У этой рыбы на голове между глазами золотистого цвета пятно. А сам термин dorado — с испанского переводится «золотой». Легендарная «золотая страна», которую искали испанские конкистадоры — El Dorado. И округ штата Калифорния с таким же названием возле озера Lake Tahoe, в горах — я там проезжал однажды. Так почему «дорада». Да Бог с ним. Как не назови — рыба другой не станет.

Додаро готовят разными способами. Признаться, я ни разу не ел невкусно приготовленную рыбу. Ощущение, что испортить дорадо невозможно. Но, мое убеждение, чем проще рецепты приготовления дорадо и проще процесс готовки, тем вкуснее.

Знаменитое блюдо дорадо с овощами, рыба на подушке из овощей. Просто исключительно вкусная рыба. Или просто дорадо на гриле, с соусом из цитрусов, лучше лайма. Это стоит того, чтобы попробовать и полюбить.

Весьма просто приготовить дорадо в духовке — путем обычного запекания, причем без всяких излишеств, как и скумбрию в духовке по-домашнему рецепту. Запекание в духовке происходит за счет сухого тепла. Рыба не варится и не кипит в выделяемой жидкости. Запекать лучше, с точки зрения уменьшения калорийности блюда, т.к. во время привычной жарки рыбы, используется достаточно существенное количество жира. Особенно при жарке во фритюре. Приготовление дорадо в фольге — на мой взгляд, рыба получится водянистой, за счет пара, собираемого внутри фольги, таким способом лучше готовить скумбрию в фольге.

Дорадо в духовке. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

Дорадо (0.5 кг) 2 шт
Помидоры 2 шт
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 70 мл
Лук 1 шт
Специи: морская соль, перец черный и душистый горошком, сухие ароматные травы, лавровый лист по вкусу
Лимон, петрушка для украшения

Дорадо надо разморозить. Не стоит «быстро» размораживать, особенно в микроволновке. Лучше вечером вытащить рыбу из морозильника и переложить в холодильное отделение. К утру дорадо будет готово к кулинарной обработке.

Дорадо, помидоры, лук, немного оливкового масла и специи

Я кстати впервые рассмотрел то самое пятно на голове, которому рыба обязана своим названием

Выпотрошить рыбу, удалит позвоночник, посыпать специями и вделть негубокие надрезы по бокам

Лук очистить и нарезать колечками

Жареным луком наполнить внутреннюю полость дорадо

На дно формы уложить пергамент, смазанный маслом и ломтики помидоров

Уложить в форму дорадо и дольки помидоров

Готовую рыбу переложить на тарелку. Запекать 30 минут

Готовую рыбу переложить на тарелку

Подавать дорадо в духовке исключительно горячим

Дорадо в духовке — вкусная запеченная рыба

Если вам понравился мой рецепт — пожалуйста, поделитесь с друзьями:

Новый онлайн-урок «Современные гарниры» Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве
Запишитесь сейчас, пока еще есть время! —>

Если вы собираетесь приготовить морскую рыбу, дорада будет неплохим вариантом: обычно она продается в охлажденном виде, а значит, в плане текстуры даст сто очков вперед какому-нибудь морскому окуню, и к тому же будет вкуснее большинства разновидностей речной рыбы. Кроме пожалуй судака: знаю, не все разделяют мою к нему страсть, но ничего не поделаешь, не у каждого поблизости найдется Ладожское озеро. Главное тут — купить максимально свежую дораду, и если вам удалось такую найти, не упускайте этот шанс.

Если сибас, как мы уже выяснили летом, отчаянно хорош на гриле, то дорада будет вкусной, если ее просто запечь в духовке. Других ингредиентов нам потребуется самый минимум: можно обойтись и вовсе без них, но пара веточек зелени и долька лимона помогут дораде пройти тот самый шаг, который отделяет просто вкусный ужин от идеального.

Дорада в духовке

Дорада — доступная, но очень вкусная морская рыба, которая отлично подходит для приготовления в духовке. Этот рецепт позволяет приготовить простой, но великолепный ужин, а чтобы он был еще проще и вкуснее — выбирайте максимально свежую рыбу и попросите очистить и выпотрошить ее при покупке.
Алексей Онегин

Хорошо бы попросить выпотрошить и очистить дораду еще при покупке, это здорово ускоряет приготовление. Но если такой возможности нет — очистите рыбу от чешуи, аккуратно выпотрошите, чтобы не повредить желчный пузырь, удалите жабры, выскребите ножом почки — плотные темно-красные сгустки по обе стороны от позвоночника, — промойте и обсушите.

Читайте также:
Как выбирать свежую рыбу

Смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла, приправьте снаружи и изнутри солью и свежемолотым черным перцем, и засуньте в брюшко зелень и пару долек лимона. Включите духовку и дайте ей прогреться до 220 градусов.

Переложите дораду на противень или в форму для запекания и готовьте в течение 14-20 минут, в зависимости от размеров рыбы. При более высокой температуре духовки рыба получается вкуснее, но нужно внимательно за ней следить, поскольку, забыв о ней на несколько минут, легко все испортить.

Подавайте дораду, разделав ее на филе или целиком, как вам больше нравится. Запеченная дорада в духовке очень выигрывает, если сбрызнуть ее оливковым маслом Extra Virgin, а потом, при желании, еще и несколькими каплями лимонного сока.

«>

Дорада в духовке: рецепты приготовления в фольге и без фольги

Базовый рецепт приготовления дорадо в духовке в фольге

Ингредиенты:

дорадо – 3 шт.;
лимон;
соль крупная – 2 чайн. ложки;
веточки розмарина – 3 шт.;
оливковое масло – 2 стол. ложки.

Способ приготовления:

Помойте рыбу, почистите чешую ножом, еще раз ополосните под проточной водой.
Надрежьте вдоль брюшка, выньте внутренности. Уберите жабры, плавники.
Еще раз промойте рыбу снаружи и изнутри, натрите со всех сторон солью – её количество указано ориентировочно, добавляйте или уменьшайте по своему усмотрению.
Разрежьте половину лимона на кружочки, вложите 3 из них в каждую рыбину. Остальное отожмите, как и оставшуюся половинку, чтобы получить сок.
Смешайте его с оливковым маслом.
Положите каждую тушку дорадо на лист фольги. Розмарин измельчите, посыпьте рыбу сверху.
Полейте смесью оливкового масла с лимонным соком.
Заверните дорадо в фольгу плотно, выложите на противень.
Запекайте полчаса при 200 градусах. После раскройте фольгу и готовьте еще 10 минут.

Пряная рыба дорадо в духовке: рецепт без фольги

Ингредиенты:

дорадо – 2 шт.;
апельсин крупный;
пучки петрушки – 3 шт.;
имбирь свежий (корень) – 3 см.;
фиолетовая луковица – 2 шт.;
зубчики чеснока – 2 шт.;
оливковое масло – 2 стол. ложки;
соль.

Способ приготовления:

Снимите цедру с апельсина, не затрагивая белую часть.
Петрушку ополосните, измельчите ножом, смешайте с апельсиновой цедрой.
Натрите мелко корень имбиря и зубчики чеснока, порежьте полукольцами лук, добавьте туда же.
Залейте все оливковым маслом, старательно перемешайте, оставьте минут на 5.
Подготовьте рыбу – удалите внутренности, почистите чешую, уберите жабры и промойте её изнутри.
Натрите солью, заполните смесью лука и приправ с оливковым маслом. То, что не войдет в дорадо, будет просто запекаться сверху.
Положите рыбу в форму для запекания, полейте соком из очищенного апельсина.
Готовьте при 180 градусах полчаса, затем увеличьте температуру до 200 градусов и зарумянивайте еще 10 минут, обязательно переворачивая рыбу в форме.

Сочная дорада в духовке: рецепт с овощами

Ингредиенты:

крупная дорада – 1 шт.;
томаты – 300 г;
болгарский перец;
соль – 1 чайн. ложка;
сливки 10% – 150 мл;
прованские травы – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

Подготовьте рыбу по стандартной схеме, удалив все лишнее и хорошо промыв её везде.
Натрите солью, положите в форму для запекания.
Томаты порежьте кубиками.
Перец лишите семенной части и поступите с ним аналогично.
Добавьте овощи к рыбе, уложив их рядом.
Посыпьте блюдо прованскими травами, залейте сливками.
Запекайте рыбу при 180 градусах 40 минут. По желанию можно посыпать её тертым сыром за 10 минут до окончания приготовления.

Необычный вариант рыбы дорадо в духовке в фольге: рецепт с картофелем

Ингредиенты:

дорадо – 2 шт.;
картофель – 400 г;
шампиньоны – 100 г;
сыр Дор Блю (или другой с голубой плесенью) – 40 г;
сливочное масло – 20 г;
яйцо 2 кат.;
соль;
луковые перья – 3 шт.;
оливковое масло – в сковороду;
молоко – 100 мл;
мука – 2 стол. ложки с горкой.

Способ приготовления:

Очистите картофель, порежьте на четвертинки, залейте водой и варите до мягкости, обязательно подсолив на начальном этапе.
Слейте воду, добавьте молоко и сливочное масло. Разомните толкушкой до состояния пюре.
Измельчите луковые перья, добавьте в картофельное пюре. Следом введите взбитое яйцо и перемешайте.
Добавьте муку, чтобы загустить пюре. Если оно на ложке плохо держит форму, подсыпьте еще муки.
Рыбу почистите, уберите внутренности, отрежьте голову и хвост. Снимите кожу, удалите хребет и кости.
Филе помойте, разрежьте на порционные куски.
Шампиньоны измельчите, обжарьте в оливковом масле – на этот процесс затрачивается минут 10, мощность конфорки средняя.
Положите на лист фольги такое количество пюре, чтобы получилась толстая лепешка чуть большего размера, чем филе дорадо. Сверху положите кусочек рыбы, затем грибы и немного тертого сыра. Укройте аналогичным количеством пюре, сформируйте очень крупную «котлету». Соедините края фольги.
Поступите так, как описано в предыдущем шаге, со всеми кусочками филе дорадо. Выложите заготовки в фольге на противень швами вверх.
Запекайте 25 минут при 200 градусах. После раскройте фольгу и готовьте рыбу в картофельной «шубе» еще 15 минут.

Читайте также:

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Дорада, запеченная в фольге — пошаговый рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

4 порции

30 — 60 минут

Ингредиенты

Помидоры черри

120 г

Оливковое масло

30 мл

Белое вино

20 мл

Цедра лимона

5 г

Приготовление

Подготовьте продукты: рыбу выпотрошите, удалите плавники и жабры, цукини нарежьте наискосок.
Выложите на середину фольги сначала цукини, затем рыбу, все посолите и поперчите.
Разрезанные пополам помидоры черри, каперсы, маслины, листья базилика, цедру лимона перемешайте с оливковым маслом.
Смесь выложите поверх рыбы. Заверните фольгу в виде конверта.
Конверт с содержимым поместите на противень. Поставьте противень на решетку и запекайте до готовности в течение 25 минут при температуре 200 °С.
Вынув рыбу из печи, разделайте ее на филе и поместите на сервировочную тарелку. Поверх рыбы выложите тушеные овощи, сбрызните растопленным сливочным маслом.

Техника

все Мини-печи

Дорадо в духовке в фольге: рецепт с фото

Если в вашем рационе есть только два вида рыбы – красная и белая, сегодня я немного расширю ваш кругозор. Дорадо, дорада, золотистый спар или морской карась – именно так “обзывают” нашу “героиню”. Свое красноречивое название она получила от испанского слова “dorado”, которое буквально переводится как “золоченый”. Конечно, на сказочную рыбку, исполняющую три желания, дорадо мало похожа. Ее так назвали из-за золотистой полоски, проходящей у нее между глаз. Но внешний вид обитательницы Средиземного моря кулинаров всего мира интересует меньше всего. Он просто меркнет перед изысканным, нежным и запоминающимся вкусом. Кстати, хорошая новость для приверженцев здорового диетического питания. В 100 г рыбного филе содержится всего 1,8 г жиров. Остальное – чистый белок. Да и способ приготовления я предпочла более чем щадящий для здоровья – запекание. Поэтому давайте уже скорее готовить дорадо в фольге в духовке, рецепт с фото к вашим услугам.

Из чего будем готовить:

дорада (морской окунь) – 2 шт. (примерно 1 кг)	репчатый лук – 200 г (2 средние луковицы)
помидоры (не обязательно черри) – 150-200 г	растительное масло (лучше оливковое) – 4-5 ст. л.
соль крупная (желательно морская) – 2 ч. л.	лимонная цедра – 1 ч. л.
тимьян – 2-4 веточки	перец черный молотый – 1/2 ч. л.
чеснок свежий – 2 зубчика	молотый базилик – щепотка

Способ приготовления дорадо в фольге в духовке (пошаговый рецепт с фото):

-1- Морской карась – очень красивая рыбка. И вкусная, конечно же. Начните ее приготовление с чистки. Не самая приятная процедура, но от нее никуда не деться. Почистите чешую. Делайте аккуратно, чтобы не пораниться о довольно острые плавники.
-2- Сделайте ровный продольный разрез на брюшке. Выньте внутренности и жир. Хорошо вымойте рыбу внутри. Если есть кухонные ножницы, можно вырезать хребет, оставив тушку визуально целой. Ножом быстро и аккуратно это сделать не получится. В принципе, на вкус блюда это не повлияет.
-3- Голову и плавники не удаляйте. Но обязательно избавьтесь от жабр. Обязательно уберите содержимое полости. Тщательно промойте рыбку. Обсушите при помощи бумажных полотенец.
-4- На каждом бочке сделайте несколько наклонных не очень глубоких надреза. Так дорадо лучше пропитается маринадом и не деформируется при запекании в духовке.
-5- Репчатый лук нарежьте в меру толстыми кольцами или полукольцами, как на фото.
-6- В сковороде разогрейте пару ложек растительного масла. Выложите луковую нарезку. Обжарьте до мягкости на медленном огне. Не забывайте помешивать.
-7- Приготовьте маринад. Лимон хорошо помойте. Ошпарьте кипятком. Снимите цедру примерно с половины фрукта. Получится около чайной ложки. Чесночные зубчики очистите и пропустите через пресс. Сложите все в небольшую мисочку. Туда же добавьте молотый перец и базилик. С веточек тимьяна оборвите листики и добавьте к остальным ингредиентам. Если нет свежей приправы, подойдет и сушеная.
-8- Всыпьте ложечку крупной морской соли. Влейте растительное масло. Тщательно перемешайте.
-9- Смажьте дорадо маринадом снаружи и внутри. Пусть она пропитается запахами и вкусами, пока будет обжариваться и немного остывать лук. Помидоры нарежьте небольшими кусочками. Если у вас черри, достаточно разделить их пополам. Другие сорта измельчите более тщательно.
-10- Расстелите фольговый лист глянцевой стороной кверху. Смажьте его растительным маслом. Разложите часть нарезанных томатов. Сверху уложите рыбу.
-11- Начините тушки жареным луком через разрез в брюшке. Посыпьте рыбку оставшимися помидорами. Герметично оберните блюдо. Не стоит упаковывать слишком плотно, потому что кожица может порваться при разворачивании. Как вариант, можно положить тушки в форму и ее накрыть алюминиевым листом для выпечки. Дорадо в фольге поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Запекайте 25-35 минут. За 7-10 минут до предполагаемой готовности разрежьте фольгу, чтобы образовалась золотистая корочка сверху. Если этого не сделать, дорадо получится более похожей на отваренную на пару. Кстати, вместо фольги можно использовать пакет или рукав для запекания.
-12- Подавайте с любимым гарниром. Отлично подойдут овощи, рис или картофель. Будет о-о-о-очень вкусно!

Приятного!

( Пока оценок нет )

Цельная рыба, запеченная в фольге

У меня есть маленькое бранзино, на двоих, запечь в свертке из фольги. Глаза у него были прекрасные и ясные. Легкая оценка свежести рыбы. Я принесу это блюдо на виртуальный обед в IHCC на этой неделе. Кроме того, этот рецепт взят из книги The River Cottage Fish Book от Huge Fearnley-Whittingstall. Книга представляет собой исчерпывающее руководство по поиску и приготовлению экологически чистой рыбы и моллюсков.Об этом написано прямо на обложке книги. Пока вы листаете страницы, кажется очевидным, что все, что вы хотите знать о рыбе, можно найти в этой толстой 600-страничной книге. В первой главе Хью начинает с объяснения того, чем полезна рыба.

Известные прямые преимущества употребления жирной рыбы для здоровья включают снижение риска сердечного приступа и диабета 2 типа; понизить артериальное давление и уровень холестерина…. Текущие исследования того, как омега-3 влияют на человеческий мозг и, следовательно, на человеческое поведение….Незаменимые жирные кислоты необходимы для оптимальной работы мозга.

Итак, рыба — это пища для мозга, как мама говорила мне в детстве. Даже без длинного списка преимуществ для здоровья мы любим есть рыбу — до тех пор, пока у нас есть свежие продукты. Мне нравится покупать нашу рыбу прямо у рыбаков, которые продают ее на местном фермерском рынке. За исключением того, что они продаются только в летние месяцы. С рыбной книгой Хью и рыбаками, которые привозят свой улов на местный фермерский рынок, я готов поставить на стол много рыбных блюд в летние месяцы.

Завернуть рыбу целиком в фольгу и запечь в одном пакете — проще простого. У меня есть еще один рецепт упаковки с сосисками, картофелем и луком, который я люблю готовить все время. Особенно актуально это приготовление в одной кастрюле, за исключением того, что перемешивание не требуется. И кастрюли для чистки тоже нет. Хитрость заключается в том, чтобы все плотно запечатать в пачке; может потребоваться двойное наслоение. Прелесть этого метода заключается в простоте приготовления, его вкус запечатывается, а богатый аромат выделяется на вашей тарелке, когда вы едите его.Следовательно, это уникальный опыт, который нельзя упустить.

Советы: Я испек маленькое бранзино в течение 25 минут, как Хью описал в рецепте, и оно было немного переварено. Поскольку сложно понять, готово ли рыба или нет внутри пакета, разумно вставить пищевой термометр в самую толстую часть рыбы. Рыба готова, когда внутренняя температура достигает 140 ° F. Внутренняя температура — гораздо лучший и надежный ориентир, чем любая приблизительная оценка времени, предусмотренная рецептом.Это избавляет вас от догадок при приготовлении пищи. Это мой маленький секрет, потому что мои друзья часто задаются вопросом, как я каждый раз получаю нужную рыбу (или стейк).

Рыба, запеченная в фольге целиком

Распечатать рецепт
Порций: 2 Время приготовления: 40 минут
Состав
Один морской окунь размером 2 (или две порции), черный луч или другая целая рыба, очищенная от чешуи и потрошенная.
2 очищенных и слегка раздавленных ножом зубчика чеснока
Несколько лавровых листьев
1 лимон
Несколько веточек приправ: листья фенхеля, тимьян и / или петрушка с плоскими листьями (по желанию)
3 ½ столовых ложки (50 г) несоленого сливочного масла
Бокал белого вина
Соль и черный перец свежемолотый
Инструкции
1
Разогрейте духовку до 375 ° F.Приправьте рыбу изнутри и положите в нее раздавленный чеснок вместе с одним-двумя лавровым листом и одним-двумя ломтиками лимона. Добавьте свежую зелень.
2
Возьмите лист фольги для каждой рыбы, достаточно большой, чтобы полностью покрыть рыбу. Смажьте внутреннюю часть (тусклую сторону) небольшим количеством масла. В центр выложить рыбу и немного приподнять бока фольги. Посыпьте рыбу еще несколькими травами и полейте сливочным маслом. Влить вино и добавить немного лимонного сока.Снова приправьте рыбу фольгой и сожмите края до тех пор, пока пакет не будет полностью запечатан.
3
Выложите пакеты из фольги на противень и запекайте 20-25 минут для мелкой рыбы или 30-35 минут для более крупной рыбы. Небольшая плоская рыба может занять меньше времени. Рыба готова, когда внутренняя температура достигает 140 ° F. Подробнее см. Советы ниже.
4
Поднесите посылки прямо к столу и откройте их на тарелке, чтобы выпустить облако ароматного пара.Рыба будет сидеть в бассейне с восхитительно насыщенным и ароматным соком — вашим соусом.
Я регулярно использую термапен в приготовлении пищи и выпечке, это один из самых незаменимых инструментов на кухне. Но с термапеном вам нужно вынуть пакет из духовки, открыть его, прежде чем вы сможете проверить внутреннюю температуру. Или вы можете установить датчик температуры в духовке на 140 ° F, если такая функция доступна в вашей конкретной духовке.(За исключением того, что я не могу откалибровать термометр с желаемой степенью точности.) В этом случае хорошо подойдет термометр с датчиком, вставленным в пакет в духовке, соединяющимся кабелем с сигнализацией вне духовки. Вот ссылка на один из этих надежных и эффективных инструментов, будильник для поваров ThermoWorks, рекомендованный американской Test Kitchen.
Как приготовить дорадо. Дорадо запеченная в духовке с помидорами
23.02.2015
Блюда из рыбы дорадо — украшение любого стола, широко используются в диетическом и лечебном питании, незаменимый продукт для беременных, пожилых людей и детей.Это связано с тем, что белки, содержащиеся в дорадо, намного легче усваиваются нашим организмом.
Кроме того, рыба богата витамином А и полиненасыщенными кислотами, среди которых выделяются омега-3, отвечающие за межклеточные процессы, снижающие риск сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Дорадо особенно ценится за высокое содержание йода в мясе. Эта рыба — настоящий чемпион среди себе подобных. В этом он опережает даже таких богатых йодом рыб, как окунь (60 мкг) и скумбрия (45 мкг).
Ученые считают, что люди, предпочитающие рыбу, в том числе дорадо, гораздо больше заботятся о своем здоровье, чем те, кто любит мясо.
1. Дорадо на гриле
Состав:
дорадо (или форель, морской окунь, судак) — 2 шт. ;
розмарина -3-4 веточки;
лайм (или лимон) — 1 шт. ;
соль по вкусу;
масло растительное.
Приготовление: сочная рыба с восхитительной золотистой корочкой, с ароматом дымки.Конечно, можно просто запечь рыбу в духовке, но это будет совсем другой рецепт и вкус. Лайм нарезать кружочками, каждый кружок разрезать на две части.
Очистить рыбу, удалить внутренности и жабры. Внутрь рыбы кладем розмарин. Также положите внутрь рыбы 1-2 дольки лайма. Посолить рыбу. Смазать растительным маслом. Выложите рыбу на решетку. Жарить на углях до золотистого цвета (около 7-10 минут). Переворачиваем, обжариваем с другой стороны.
2.Дорадо, запеченная с лимоном и ароматными травами
Состав:
дорада (Красноперый) — 2 шт. ;
лимон — 1 шт. ;
свежий розмарин — 4 веточки;
чеснок — 1 головка;
орегано, тимьян, шалфей, базилик, майоран (сушеный) — 1-2 чайные ложки;
перец черный, розовый, зеленый — по вкусу;
соль по вкусу;
сахар — щепотка;
Масло оливковое
— 3 ст.
Приготовление: разрезать дольки чеснока пополам и слегка обжарить на оливковом масле.Приправить рыбу солью, зеленью, свежемолотым перцем и маслом. Сделайте на одной стороне тушки глубокие поперечные надрезы и положите в них дольки лимона.
Положите в рыбу свежий розмарин и чеснок. Далее — на противне, застеленном кулинарной бумагой. Залить рыбу маслом, в котором жарился чеснок. И заправить рыбу щепоткой сахара. Выпекаем 25-35 минут при температуре 210 градусов, у меня духовка электрическая, выпекаю в режиме «верх-низ».
3.Дорада запеченная в духовке
Состав:
дорадо — 4 шт. ;
лимон — 2 шт. ;
свежий розмарин — 3 веточки;
чеснок — 5 зубчиков;
прованских трав по вкусу;
перец, соль по вкусу.
Приготовление: разрезать дольки чеснока пополам и слегка подрумянить на оливковом масле. Приправить рыбу солью, зеленью, перцем. С одной стороны тушки сделать поперечные надрезы и положить в них дольки лимона.Положите в рыбу свежий розмарин и чеснок.
Застелить противень бумагой, положить рыбу, залить маслом, в котором жарился чеснок. В духовке 20 минут при 190 градусах.
4. Дорадо в имбирно-мятном маринаде
Состав:
дорадо — 2 шт. ;
имбирь — по вкусу;
мята — по вкусу;
кинза, виноградные листья — по вкусу;
лимон — 2 шт. ;
перец соль и масло растительное.
Приготовление: Сначала мы выпотрошили и очистили рыбу. Имбирь натереть на терке. В ступке растереть мяту с морской солью и растительным маслом. Смешать с имбирем.
Полученной массой обмазываем нашу рыбу целиком, выдерживаем наши соленые виноградные листья в холодной воде примерно на 20 минут. Порезать лимоны. Вместо срезанных жабр мы вставляем в рыбу лимоны, а в брюшко — веточку мяты и кинзы!
Рыбу завернуть в листья со всех сторон. И в духовку при 190 градусах минут 20.Вынимаем — листья засохли, но они нам больше не нужны, они придали рыбе свой аромат. Снимаем листья, кладем на тарелку, кладем гарнир.
5. Дорадо с фенхелем и салатом из помидоров
Состав:
дорадо — 1 шт. ;
перец зеленый — 1 шт. ;
фенхель, тимьян, базилик, петрушка — по вкусу;
уксус винный белый.
Приготовление: зеленый перец разрезанный пополам, очищенный от семян. Мой фенхель разделился на три разных элемента. Верх (нежная зелень на гарнире салата) средние полукольца в брюшке рыбы, а жесткая часть внизу — под рыбу. Я приготовила смесь сушеных трав (тимьян, базилик, петрушку), измельченного зеленого перца.
Делаем на рыбе неглубокие надрезы, чтобы мякоть пропиталась ароматом, вкусом, и, чтобы потом было легче нарезать ее в тарелке! Тушку смазать солью и перцем, приготовленную нашу смесь выложить на надрезы.Сам противень слегка смазывают оливковым маслом, укладываются твердые части фенхеля, которые в пищу не годятся, снизу придают сок, аромат, не дают рыбе прилипать к противню.
Вот еще один. Сверху на саму рыбу поливаю еще немного масла. Для корочки.
Рыба в духовке, а сами салат для гарнира. Помидоры разрезаем пополам, вынимаем внутренность и нарезаем кубиками. Немного зеленой части фенхеля, немного оставшегося зеленого перца, сухого базилика и я приправляю не солью, а белым винным уксусом и оливковым маслом.
6. Креветки на пару дорада
Состав:
дорадо — 2 шт. ;
спаржа (молодая) — 120 г;
лук-порей — 100 г;
лимонник (стебель лимонника) — 1 шт. ;
тигровые креветки (без головы) — 8 шт. ;
имбирь (маринованный) — 20 г;
бамбук (листья) — 4 шт. ;
соевый соус — 1 ст.л;
лимон (сок) — 1 шт. ;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление: Сделайте надрезы на спинке дорады, удалите внутренности, жабры. Промыть потрошеную рыбу проточной водой.
Фаршированная рыба с луком-пореем, маринованным имбирем, креветками. Добавьте стебель лимонной травы, соевый соус, лимонный сок, соль и перец по вкусу.
Налейте воду в вок ниже уровня решетки пара. Положите на решетку листья бамбука. На листья выложить рыбу.Закройте крышку, убавьте огонь до минимума. Готовьте на пару 10 минут.
Наконечник. Если у вас нет сковороды вок, готовьте в пароварке.
Добавьте спаржу за 3 минуты до приготовления. Дорада на пару с креветками и спаржей готова.
7. Дорадо, запеченное с кинзой и эстрагоном.
Состав:
дорадо — 4 шт.;
сок одного лимона
красный перец чили сухой, крупно нарезанный,
соль по вкусу.
Для наполнения:
кинза — 1 пучок;
тархун — 3 филиала;
репчатый лук — 1 шт. ;
масло оливковое (растительное) — 2 ст. ;
перец черный свежемолотый — по вкусу.
Приготовление: рыбу посолить, сбрызнуть лимонным соком и добавить хлопья красного острого перца. Оставьте рыбу мариноваться на 1 час.
Для начинки: лук нарезать (очень мелко). Зелень мелко нарезать. Чтобы подключиться. Добавьте перец и 2 ст. оливковое (растительное) масло, перемешать. Разогрейте духовку до 180 градусов.
Смазать форму растительным маслом. Фаршировать рыбу вареной зеленью. Запеченную рыбу поставить в духовку, пока она не станет мягкой, примерно на тридцать минут.
8. Дорадо запеченная с соусом «леденец»
Состав:
дорада массой примерно 400 г — 2 шт.;
лимон — 1/2 шт. ;
базилик и укроп — по 1/2 пучка;
тимьян — 2 веточки;
соль, перец — по вкусу.
Для конфетного соуса:
лимонный сок (у меня 1,5 лимона) — 60 мл;
Сахар
— 1 \ 4 стакана;
оливковое масло.
Приготовление: Для начала нужно подготовить рыбу. Умываясь, аккуратно разрезаем брюшко и достаем внутренности, промываем изнутри, очищаем чешую. Отрежьте все плавники, оставив только спинной (и хвост для красоты).Высушить и натереть внутри солью и перцем. Подготовить зелень, помыть, обсушить.
«Начинаем» нашу рыбу. Положите в брюшко зелень (я просто трижды скрутил веточки) и пару дольок лимона.
Нагрейте сковороду. Духовку уже можно включать на 190 градусов. В сковороду кладем пергамент, смазанный оливковым маслом, и на него рыбу. И жарить по 3-4 минуты с каждой стороны.
После этого на том же пергаменте переложить в форму для запекания (или глубокий противень) и отправить в духовку на 5 минут.Все, рыба готова!
Теперь о соусе. Приготовьте соус. Для этого смешайте в кастрюле лимонный сок и сахар, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, пока сахар не растворится. Смесь будет немного обработана, добавляем столько же оливкового масла, сколько у нас вареного соуса. Снять с огня и мешать, мешать, смесь должна немного загустеть (постоять, вообще загустеет). Я подала соус с половиной лимона. Такую рыбу лучше подавать с легким гарниром из смеси салата, вяленых помидоров или перца, оливок.
9. Запеченная дорадо с лимоном
Состав:
дорада или судак — 700 г;
лимон — 1 шт. ;
оливковое масло — 50 мл;
зелени — 1 пучок;
чеснок — 3 зубчика;
соль, перец — по вкусу.
Приготовление: мелко нарезать зелень и чеснок. С лимона снять цедру, смешать с оливковым маслом. Добавьте зелень и чеснок, соль и перец. Полученным маринадом смазать очищенную и потрошенную рыбу.Поставить в холодильник на 30 минут.
Выложить рыбу в форму для запекания. Выпекать при 180 градусах 35-40 минут.
10. Дорадо запеченное в фольге с луком
Состав:
дорада (400 г) — 1 шт. ;
лук красный — 1 шт. ;
репчатый лук — 1 шт. ;
помидоров — 1-2 шт. ;
лимон — 1/2 шт. ;
оливковое масло — по вкусу;
соль, перец — по вкусу;
базилик зеленый — для украшения.
Приготовление: лук нашинковать тонкими полукольцами. Пучок зеленого лука разрезать на две части — зеленую и белую. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
Дораду натереть на терке с черным перцем и солью. Поместите белую часть зеленого лука внутрь рыбы. Конверт из фольги. На дно конверта выложите помидоры и луковые полукольца. Сверху выложить рыбу и накрыть перьями зеленого лука.
Сбрызнуть дораду оливковым маслом и лимонным соком, плотно закрыть конверт.Запекать рыбу в разогретой до 180 ° C духовке около 40 минут. При подаче украсьте зеленым базиликом.
Приятного аппетита!
Дорадо — одна из разновидностей морского леща. Обитает в теплых морях. Отличительная особенность этой рыбы — наличие на лбу пятна в форме золотого полумесяца. Цвет чешуи от спины к брюшку плавно переходит от темно-серого до серебристого. Эту рыбу готовят во многих странах мира. Есть много способов приготовить рыбу дорадо в духовке.
Потребуется 6 порций:
дорадо — 6 шт .;
лимон — 1 шт;
помидоров черри — 250 г;
розмарин — 2 веточки;
душица сухой — 1 щепотка;
лук красный — 2 шт;
базилик сухой — 1 щепотка;
чеснок — 2 зубчика;
перец молотый черный;
масло — 2 ст.
соль.
Дорадо, рецепт в духовке с помидорами черри:
Дорадо вымыть, очистить, посолить и поперчить.
Внутрь (в брюшко) положить часть веточки розмарина, один кружок лимона (для удобства можно разрезать пополам).
Застелить противень фольгой и выложить рыбу. Дорадо закрыть фольгой.
Поставьте эту заготовку на 20 минут в разогретую духовку.
Лук нарезать полукольцами.
Измельчите зубчики чеснока (плоской стороной), затем мелко нарежьте.
Перемешать лук, чеснок, орегано и базилик, добавить немного соли.
Достаньте дорадо из духовки, снимите фольгу.
Обернуть рыбу помидорами черри.
Посыпать рыбу и помидоры смесью лука, чеснока и зелени.
Верните дорадо в духовку, увеличивая температуру до 230 ° C, на 10 минут.
Рыба готова.
Аккуратно выложить рыбу на широкое блюдо, покрытое листьями салата, выложить запеченные овощи.
Украсить укропом.
Дорадо под сыром на овощной подушке в духовке в фольге
Этот рецепт приготовить несложно.Каждую порцию подают прямо в фольге, в которой она запекалась. Потребуется на порцию:
дорадо — 1 шт;
оливковых трав — 1 щепотка;
сыр — 50 г;
масло — 2 ст.
репчатый лук — 1 шт;
морковь — 1 шт;
свежий лимон;
мука ржаная — 1 ст.
соль;
перец.
Приготовление дорадо с сыром на овощной подушке в фольге:
Рыбу вымыть, вымыть.
Приготовить смесь для панировки, для этого смешать ржаную муку, соль, перец, прованские травы.
Обвалять вареную рыбу в панировочной смеси.
Мальки дорадо.
Лук порезать полукольцами, морковь натереть на терке.
Отдельно обжарить лук и морковь.
Подготовить фольгу, положить в середину морковь, лук, сверху — дорадо. Сверху соберите края фольги в виде веера. Получите от трюфельного леденца импровизированный фантик.
Все приготовленные таким образом порции кладем на противень и ставим в духовку на 15 минут при 200 ° С.
достаньте дорадо из духовки, аккуратно откройте фольгу, сбрызните каждую порцию лимонным соком и посыпьте тертым сыром.
Верните рыбу в духовку до образования красивой корочки. Не закрывайте фольгу!
Готовую рыбу, не отделяя от фольги, перекладываем на тарелку. Отдельно подаем свежие овощи (огурцы, помидоры черри).

Дорадо, запеченное в духовке с майонезом
Блюдо отлично запекается и без фольги.На выходе получилась красивая румяная рыбка. Вам понадобится:
дорадо — 6 шт .;
Майонез
— 3 ст. л;
чеснок — 2 крупных зубчика;
свежий лимон;
масло — 1 ст.
соль;
перец.
Приготовление дорадо в духовке, запеченное с майонезом:
Рыбу вымыть, вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
Чеснок мелко нарезать.
Майонез соединить, чеснок, соль, перец.
Покройте дорадо приготовленной смесью изнутри и снаружи.
Выложить рыбу на противень и поставить в разогретую духовку на 30 минут. Как только дорадо подрумянится до красивого светло-коричневого цвета, она готова.
Подавать на большой плоской тарелке с долькой лимона. На гарнир подойдут свежие овощи или отварной картофель.
Дорадо запеченное под солью в духовке
Это простой рыбный рецепт. Таким способом можно приготовить рыбу дорадо в духовке. Понадобится всего 2 ингредиента:
соль — около 500 г;
дорадо — 6 шт.
Рецепт дорадо из фольги прекрасно иллюстрирует процесс медленного приготовления с использованием сухого тепла, более известного как выпечка, или запекание, столь же широко распространенное, как жарка или приготовление пищи. Для запекания можно использовать разогретую до высокой температуры духовку и духовку. Часто это открытый мангал — на углях или газе.
Одно время мы использовали переносной электрический гриль. На нем отлично выпекались самые разные продукты: рыба, мясо, овощи и даже хлеб. Потом стали использовать сковороду-гриль, которая печется не хуже, занимает гораздо меньше места, к тому же отлично моется.
Почему-то считается, что процесс приготовления шашлыка — это жарка. Я всегда считал, что жарка подразумевает наличие некой переходной среды между нагревателем и продуктом. Чаще всего это жир. Гриль позволяет разогревать пищу только с помощью тепла. Однако, возможно, я ошибаюсь, не силен в тонкостях терминологии.
Очень интересно и быстро, есть способ приготовить продукты запеканием в скорлупе. Самая удобная оболочка — алюминиевая фольга.С латинского фульгур означает молния, что означает — светит как молния. На самом деле фольга представляет собой очень тонкую металлическую пленку, почти бумажную. Толщина алюминиевой фольги может составлять от нескольких микрометров до долей миллиметра. Обычно, когда говорят «фольга», имеют в виду алюминий, потому что оловянная фольга называется станьолом, золото — сусальным золотом, а железо — оловом. Я где-то читал, что раньше в слове «фольга» ударение было на первом слоге.
Приготовление пищи в фольге методом термической обработки — позволяет добиться консервации всех соков в продукте, этого не следует.Время приготовления значительно сокращается. Например, запекаем домашнюю свинину в фольге в домашних условиях. Хотя, помню, бабушка в русской печи пекла мясо, завернув его в пресное тесто. Дорадо прекрасно запекается в фольге с зеленью и специями.
Сегодня мы экспромтом приготовили фольгу в фольге, слегка заправив ее овощами и зеленью, и запекли, завернув в фольгу. Рыба дорадо вкусная, потому что ее нельзя приготовить. В Болгарии его называют «цепура», он есть в меню любого бистро и ресторана.К тому же способы приготовления очень разнообразны. Однако дорадо на гриле или запеченное в фольге получается самым вкусным.
Дорадо в фольге
О рецепте
Дорадо в фольге
Состав
2 шт Дорадо (Dorado)
2-3 шт. Красные помидоры среднего размера
2-3 зубчика Чеснок
1 шт Луковица
4-5 веточек кинзы или петрушки (по вкусу)
4-5 столовых ложек оливкового масла
1 шт Лимонный
по вкусу Соль, цветной горошек, кориандр, сухие ароматные травы
Дорадо, овощи и зелень
Способ приготовления дорадо в фольге
Чтобы приготовить дорадо в фольге, рыбу необходимо разморозить.Тщательно очистите чешую. Удалите внутренности и жабры. Очистить внутреннюю полость головы от остатков жира, пленок и хрящей.
Очистить и нарезать лук. Вылить в сковороду 2 ст. оливкового масла и обжарить лук до золотистой корочки. Чем мягче и слаще лук, тем вкуснее дорадо в фольге.
Лук очистить и нарезать, обжарить до золотистой корочки
В ступке растереть до состояния мятного порошка перец (черный или разноцветный), кориандр, сухие травы и соль — все в равных частях.Количество готовой смеси произвольно. Для дорадо часть смеси используется в фольге по вкусу. А из оставшейся смеси можно приготовить любую рыбу.
В ступке измельчить порошок перца (черный или разноцветный) до состояния горохового порошка, кориандра, сухих трав и соли — все в равных частях
Подготовленную рыбу нарезать по бокам наискосок через 3-4 см. Мелкая, буквально 5 мм. Натереть внутреннюю полость и бока рыбы смесью специй. Оставить, пока лук не обжарится и не будет приготовлена начинка.
Подготовленную рыбу нарезать по бокам наискосок через 3-4 см. Мелкая, буквально 5 мм. Натереть внутреннюю полость и бока рыбы смесью специй
Когда лук будет почти готов, добавьте нарезанную кубиками мякоть помидоров, сначала ошпарив их, удалив семена и кожицу. Посолить и немного тушить под крышкой 2-3 минуты.
Заполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидорами. Вставьте внутрь рыбы 1-2 тонких ломтика лимона.
Заполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидорами. Внутрь рыбы положить 1-2 тонких ломтика лимона
Переложить подготовленную рыбу на лист фольги. Чеснок очистить и мелко нарезать. Смажьте рыбу оливковым маслом и положите на нее кусочки чеснока. Посыпать нарезанной кинзой или петрушкой. Выдавить 1 ст. лимонный сок.
Переложить подготовленную рыбу на фольгу
Плотно и герметично заверните рыбу в два слоя фольги. Уложить дорадо в фольге в жаропрочную посуду боком.
Плотно и плотно завернуть рыбу в два слоя фольги
Форму с дорадо поставить в фольге в разогретую до 220 градусов духовку на 35-40 минут. По истечении указанного времени разверните фольгу, аккуратно слейте жидкость с фольги и дайте дорадо запекаться в фольге еще 10 минут.
Форму с рыбой поставить в разогретую до 240 градусов духовку на 35-40 минут. По истечении указанного времени разверните фольгу, осторожно слейте жидкость с фольги и дайте рыбе запекаться еще 10 минут
Переложить дорадо в фольгу по тарелкам и украсить зеленью и дольками печеных помидоров.
Выложить дорадо на тарелки и украсить зеленью
Если считаете необходимым, подайте дорадо в фольге с гарниром на свой вкус.
Жареный дорадо в фольге с зеленью
Греческая кухня. Рецепты Обновлено: 26 апреля 2017 г.
Дорада или Аурата — морская рыба, принадлежащая к семейству парных. Морской лещ, часто называемый карасем, обитает в восточной части Атлантического океана и Средиземного моря и имеет большое промысловое значение.В Древнем Риме очень ценилось мясо дорады, поэтому рыбу специально держали и кормили в соляных прудах. В Венеции дорадо выращивали еще в конце 19 века. *
Поскольку рыба дорадо обитает в Средиземном море, неудивительно, что она широко используется в греческой и критской кухне и существует множество рецептов ее приготовления. Здесь мы представляем рецепт приготовления дорадо в фольге для духовки. Рецепт очень прост в исполнении, он не требует много времени и сил, а уже через час можно полакомиться вкусной рыбкой дорадо, приготовленной в духовке в фольге.
Состав :

2 рыбы дорадо
1 упаковка (200 гр.) Помидоры черри
1 средняя луковица
Василий
Оливковое масло
Перец черный молотый
Кулинария :
Перед приготовлением дорадо в фольге ее следует замариновать. Очистите рыбу, удалите жабры и внутренности и тщательно промойте водой. Посолить и поперчить рыбу, слегка полить оливковым маслом и оставить на 30 минут.
Включите духовку и разогрейте ее до 180 градусов.
Фольгу лучше использовать в два слоя, чтобы сок из рыбы не вытек при разрыве одного слоя. Выкладываем два слоя фольги, затем нарезаем кольцами лук и половину помидоров черри.

Положить дорадо на помидоры и лук, на рыбу выложить оставшиеся половинки помидоров черри, а внутрь рыбы положить немного нарезанного кольцами лука. Посолить и поперчить рыбу, посыпать сушеным или свежим базиликом.Накройте рыбу фольгой и плотно соедините нижний и верхний слои.
Поместите дорадо в предварительно разогретую духовку. Запекать рыбу в среднем 35 минут. Чтобы рыба слегка обжарилась, за 10 минут до окончания варки разрежьте и откройте фольгу сверху.
Приятного аппетита!
* — Использована информация «Жизнь животных», 4 том, 1983 г.
Воспроизведение, перепечатка или частичное использование материалов статьи возможно с обязательным указанием источника
Рыбу дорадо часто называют «золотым шпатом» или «речным карасьем».«Блюда из нее очень полезны, обладают нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты подразумевают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение. Чтобы рыба сохранила все полезные вещества — готовьте ее в духовке.
Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести предварительную подготовку. Тушку рыбы нужно хорошо вымыть, очистить чешую. На следующем этапе удалите жабры, откройте брюшко и удалите все внутренности. Этот шаг очень важен, потому что не полностью очищенная рыба при запекании может придать горечь.Тушку снова промыть. Примите участие в подготовке других компонентов. Обжарить овощи и измельчить специи в ступке.
Пошаговый видео-рецепт
Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, кладите их внутрь рыбы или по бокам. Смажьте фольгу маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться. Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем удалить, слить выделившийся сок, отправить обратно в духовку на несколько минут.
Дорадо — рецепты приготовления
Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты дорадо в духовке очень просты. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль. Также есть способы приготовить карась с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок. Эти компоненты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.
Дорадо в духовке
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность: 96 ккал.
Место назначения: на ужин.
Кухня: европейская.
Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как на повседневный, так и на праздничный стол. Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру. Рецепт в соляной глазури готовится легко, с минимальным набором ингредиентов. Рыба, запеченная в соленой оболочке, максимально сохраняет все полезные вещества и вкусовые качества.
яичный белок — 1 шт.;
дорадо — 2 шт .;
лимон — 1 шт .;
тимьян (веточки) — 10 шт .;
соль — 700 грамм.
Взять морскую соль, добавить белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса по консистенции не станет похожа на мокрый песок.
Застелить противень фольгой, намазать половиной порции соли, плотно прижать руками.
Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Начните брюшко тимьяном, парой ломтиков лимона.
Выложить тушки на противень, посыпать оставшейся солью.
Запекать рыбу 30-40 минут в разогретой духовке.
Рецепт дорадо в духовке в фольге
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Порций в упаковке: 4 персоны.
Калорийность блюда: 101 ккал.
Назначение: на обед, на праздник.
Кухня: европейская.
Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку.Мякоть очень сочная и нежная. Для появления аппетитной золотистой корочки по окончании варки откройте фольгу. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересными вкусовыми оттенками, придают неповторимый аромат.
помидор — 2-3 шт .;
кинза — 4-5 веточек;
оливковое масло — 4-5 ст. л .;
рыбы — 2 шт .;
чеснок — 2-3 зубчика;
кориандр;
лимон — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
смесь перца горошком;
специй;
соль.
Дорадо следует разморозить, очистить от чешуи, удалить жабры. Вымойте живот, снимите пленки, просушите бумажным полотенцем.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарьте овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
Пряности брать в равных количествах, положить их в ступку. Посолить, все тщательно растереть.
В тушах рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3–4 см. Натереть дорадо специями изнутри и снаружи.
Помидор ошпарить кипятком, удалить кожуру и нарезать кубиками.Добавляем овощ к луку, накрываем, даем немного остыть. Выложите полученную начинку и 2 дольки лимона внутрь рыбы.
Переложить фаршированные тушки в фольгу, смазать оливковым маслом. Чеснок нарезать тонкими дольками, петрушку, кинзу или базилик нашинковать. Уложить зелень и дольки чеснока по длине рыбы, сбрызнуть 1 столовой ложкой лимонного сока.
Оберните дорадо 2 слоями фольги. Выложить в форму для запекания.
Разогрейте духовку до 240 градусов.
Варить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок.Вернитесь в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.
Дорадо в духовке с корочкой
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Порций в упаковке: 4-6 человек.
Калорийность: 96 ккал.
Назначение: на обед, праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкий.
Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и имеет эффектный вид.Благодаря таким качествам мягкая ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневного и праздничного стола. Верхний слой, состоящий из чесночной и луковой пасты, придает аппетитный цвет. При желании можно использовать любую приправу по своему вкусу. Подойдет паприка, базилик или смесь для запекания рыбы.
репчатый лук — 1 головка;
дорадо — 4 шт .;
специи для рыбы;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль.
Разрежьте тушу дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
Натрите рыбу приготовленной пастой, поместите внутрь часть массы. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба замариновалась.
Оберните каждую заготовку фольгой. Выпекать 20 минут, затем открыть. Продолжайте готовить, пока рыба не подрумянится.
Дорадо с овощами в духовке
Время приготовления: 45 минут.
Порций в упаковке: 3-4 персоны.
Калорийность: 103 ккал.
Назначение: ужин, обед, праздник.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкий.
Дорадо с овощами в духовке — полноценный обед на ужин. В качестве гарнира подойдет овощное рагу. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит простые и понятные шаги для каждой хозяйки. Тушку рыбы нужно будет выпотрошить, фаршировать начинкой из жареных овощей. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.
болгарский перец — 2 шт .;
лук репчатый — 1 головка;
рыбы — 2 шт .;
имбирь (корень) — 10 г;
перец черный;
оливковое масло — 2 ст. л .;
помидоров черри — 5 шт .;
соль.
Тщательно вымойте перец и помидоры. Сушите овощи. Вынуть из перца сердцевину, нарезать соломкой.
Лук, имбирь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
В сковороду налить растительное масло, выложить овощи.Обжаривайте продукты при помешивании около 5 минут. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Тушки рыб промыть, очистить, брюшко разрезать, внутренности удалить. Сложите листы пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
Выложите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели положить кольца помидоров. Накройте все сверху второй частью фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
За несколько минут до окончания приготовления вставить деревянные зубочистки в ласты, продолжать выпекать до готовности.
Вы можете получить вкусную рыбу, следуя нескольким важным советам.
Рыба в пакетиках из фольги Рецепт с лимонным маслом — на гриле или запеченный! — Мелани Кук
Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).
Приготовление рыбы в пакетах из фольги — это самый простой способ приготовить рыбу! Рыба в пакетах из фольги никогда не пригорит, никогда не прилипнет и никогда не упадет в решетку! Лучше всего, без беспорядка и без уборки!
Этот рецепт настолько прост, что это будет самый простой рецепт рыбы, который вы когда-либо делали! Используя этот метод, вы можете приготовить рыбу на гриле или запечь, а когда вы развернете пакет из фольги, вы получите идеально приготовленную рыбу, а главное — без очистки! Все, что вам нужно сделать, это положить на рыбное филе кусочки масла и дольки лимона, обернуть рыбу фольгой и бросить на гриль (или в духовку).Вот и все! Когда рыба готова, вы просто разворачиваете пакет из фольги, чтобы увидеть красиво приготовленную рыбу с лимонным маслом — потрясающе!
Если вы когда-либо пробовали жарить рыбу на гриле, вы знаете, как трудно предотвратить прилипание рыбы к грилю или, что еще хуже, от слоения и падения на гриль! Этот революционный метод приготовления рыбы на гриле в пакетах из фольги позволит вам каждый раз готовить рыбу на гриле идеально и без лишних хлопот!
Еще одной замечательной особенностью этого рецепта является то, что порции рыбы предварительно разложены в пакетах из фольги и их легко транспортировать.Просто положите рыбу пакетами из фольги в холодильник, чтобы потом запечь на гриле — это очень просто! Даже те, у кого нет опыта приготовления на гриле, могут положить пакеты из фольги на гриль, затем перевернуть их лопаткой, а затем снять рыбу с гриля и съесть ее 🙂
Рыба в пакетах из фольги тоже выглядит очень эффектно — в этих пакетах из фольги получается неповторимая и интересная презентация! Это отличный способ начать разговор, и я гарантирую, что те люди, которые раньше не видели такого способа приготовления рыбы, спросят рецепт у вас!
Если вы хотите сократить количество калорий, используйте половину сливочного масла или вообще откажитесь от него — рыба по-прежнему будет потрясающе!
Как приготовить рыбу в пакетах из фольги
Шаг 1: Выложить рыбу на фольгу.
Разложите лист фольги и сбрызните его антипригарным кулинарным спреем. Выложить рыбу на фольгу, посыпать солью, перцем и любимыми приправами. Сверху на рыбу выложить кусочки сливочного масла и дольки лимона.
Шаг 2: Закройте рыбу фольгой, чтобы сформировать пакет из фольги.
Сначала сложите фольгу вдоль рыбы:
И затем сложите концы, чтобы сформировать пакет из фольги:
Шаг 3: Приготовить рыбу в пакете из фольги.
На гриле: готовьте на предварительно разогретом закрытом гриле (Средне-сильном) по 7 минут с каждой стороны.
В духовке: готовить в предварительно разогретой духовке при 400F в течение 15 минут.
Шаг 4: Проверьте готовность.
Разверните 1 пакет с рыбой, чтобы убедиться, что рыба приготовлена (непрозрачная и легко расслаивается вилкой).

Рецепт рыбы в пакетиках из фольги (на гриле или запеченной)!
Как только вы попробуете приготовить рыбу в пакетах из фольги, вам очень понравится этот простой способ! Его можно жарить или запекать в пакетах из фольги, а если будете жарить, то рыба не развалится и не упадет в решетку! И, что самое главное, никакой уборки!
Автор: MelanieCooks.com
Тип рецепта: Рыба
Кухня: Американская
Количество порций: 4 порции
Ингредиенты
4 крупных рыбных филе
2 нарезанных лимона
4 столовые ложки сливочного масла
Соль и перец по вкусу
Инструкции
При приготовлении на гриле предварительно разогрейте его до средне-сильного.
Если вы запекаете, предварительно разогрейте духовку до 400F.
Подготовьте 4 листа фольги, положите их на стол и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
Нарежьте масло на 8 частей.
Положите каждое рыбное филе в середину листа фольги.
Посыпать рыбу солью и перцем.
Положите по 2 кусочка сливочного масла на каждое рыбное филе.
Положите ломтики лимона на рыбу.
Загните фольгу вверх с обоих концов, чтобы получились закрытые пакеты из фольги.
При приготовлении на гриле положите пакеты из фольги на решетку, закройте решетку и готовьте на гриле по 7 минут с каждой стороны.
При выпекании положить пакеты из фольги на противень, поставить в духовку и выпекать 15 минут.
Разверните 1 пакет из фольги, чтобы проверить степень готовности (рыба должна быть непрозрачной и легко расслаиваться вилкой). Если не готово, заверните обратно и готовьте рыбу еще 5 минут.
3.5.3208

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!
Дорадо, запеченное в духовке. Дорадо запеченная в духовке с помидорами. Как запечь с лимоном
Александр Гущин
За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂
1 мар 2017 ноя.
Содержимое
Рыбу дорадо часто называют «золотым шпатом» или «речным карасьем». Блюда из него очень полезны, отличаются нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты подразумевают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение. Чтобы рыба сохранила все полезные вещества, готовьте ее в духовке.
Как приготовить дорадо
Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести некоторую предварительную подготовку. Тушку рыбы нужно хорошо вымыть, очистить от чешуи.На следующем этапе удалите жабры, вскройте брюшную полость и извлеките все внутренности. Этот шаг очень важен, потому что не полностью очищенная рыба может иметь горький привкус при запекании. Тушку снова промыть. Подготовьте остальные компоненты. Овощи нужно будет обжарить, а специи растереть в ступке.
Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого приготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, кладите их внутрь рыбы или по бокам.Смажьте фольгу маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться. Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем вынуть, слить выделившийся сок, отправить обратно в духовку на несколько минут.
Дорадо — рецепты
Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты приготовления дорадо в духовке очень простые. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль. Также есть способы приготовить морского карпа с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок.Эти ингредиенты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.
Дорадо в духовке
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 96 ккал.
Назначение: на обед.
Кухня: европейская.
Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как повседневного, так и праздничного стола … Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру. Рецепт в солончаке отличается простотой приготовления, минимальным набором ингредиентов.Рыба, запеченная в соленой оболочке, максимально сохраняет все полезные вещества и вкус.
Состав:
яичный белок — 1 шт .;
дорадо — 2 шт .;
лимон — 1 шт .;
тимьян (веточки) — 10 шт .;
соль — 700 грамм.
Способ приготовления:
Взять морскую соль, добавить белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса не станет по консистенции похожа на мокрый песок.
Застелить противень фольгой, расстелить половину соли, плотно прижать руками.
Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Наполните брюшко тимьяном, парой ломтиков лимона.
Выложить тушки на противень, посыпать оставшейся солью.
Запекать рыбу нужно 30-40 минут в духовке, которую следует предварительно разогреть.
Дорадо рецепт в духовке в фольге
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Порций в упаковке: 4 персоны.
Калорийность: 101 ккал.
Назначение: на обед, на праздник.
Кухня: европейская.
Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку … Мякоть очень сочная и нежная. Чтобы получить вкусную золотисто-коричневую корочку, откройте фольгу в конце приготовления. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересным вкусом и придают неповторимый аромат.
Состав:
помидор — 2-3 шт.;
кинза — 4-5 веточек;
оливковое масло — 4-5 ст. л .;
рыбы — 2 шт .;
чеснок — 2-3 зубчика;
кориандр;
лимон — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
смесь горошин перца;
специй;
соль.
Способ приготовления:
Дорадо нужно разморозить, очистить от чешуи и удалить жабры. Промыть живот, удалить пленки, промокнуть бумажным полотенцем.
Лук нужно очистить от кожуры, нарезать тонкими полукольцами. Обжарить овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
Пряности брать в равных количествах, помещать в ступку. Посолить, все тщательно растереть.
В тушах рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3–4 см. Натереть дорадо изнутри и снаружи специями.
Помидор ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками. Добавить овощ к луку, накрыть крышкой, дать немного попотеть.Выложите полученную начинку и 2 дольки лимона внутрь рыбы.
Фаршированные тушки выложить на фольгу, смазать оливковым маслом. Чеснок нарезать тонкими дольками, петрушку, кинзу или базилик нашинковать. Разложить зелень и дольки чеснока по всей длине рыбы, сбрызнуть 1 мерной ложкой лимонного сока.
Оберните дорадо 2 слоями фольги. Выложить в форму для запекания.
Разогрейте духовку до 240 градусов.
Варить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок.Отправляем обратно в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.
Дорадо в духовке с корочкой
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Порций в упаковке: 4-6 человек.
Калорийность блюда: 96 ккал.
Назначение: к обеду, праздничному столу.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.
Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и эффектный вид… Благодаря этим качествам мягкая, ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневного и праздничного стола. Верхний слой, состоящий из чесночно-луковой пасты, придает аппетитный цвет. При желании можно использовать любую приправу по своему вкусу. Паприка, базилик или смесь для гриля подойдут.
Состав:
репчатый лук — 1 головка;
дорадо — 4 шт .;
специи для рыбы;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль.
Способ приготовления:
Разрежьте тушу дорады от головы до хвоста с обеих сторон.
Очистить лук и мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
Натрите рыбу приготовленной пастой, поместите внутрь часть массы. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба замариновалась.
Оберните каждый кусок фольгой. Выпекайте 20 минут, затем снимите крышку. Продолжайте готовить, пока рыба не станет золотисто-коричневой.
Дорадо с овощами в духовке
Время приготовления: 45 минут.
Порций в упаковке: 3-4 персоны.
Калорийность: 103 ккал.
Назначение: ужин, обед, торжество.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легко.
Дорадо с овощами в духовке — полноценное обеденное блюдо. Овощное рагу подойдет в качестве гарнира. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит шаги, которые просты и понятны каждой хозяйке. Тушку рыбы нужно будет выпотрошить, фаршировать начинкой из жареных овощей.Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.
Состав:
болгарский перец — 2 шт .;
лук репчатый — 1 головка;
рыбы — 2 шт .;
имбирь (корень) — 10 г;
перец черный;
оливковое масло — 2 ст. л .;
помидоров черри — 5 шт .;
соль.
Способ приготовления:
Тщательно вымойте перец и помидоры. Сушите овощи. Перцы вынуть сердцевиной и нарезать соломкой.
Лук, имбирь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
Растительное масло налить в сковороду, выложить овощи. Обжаривайте продукты при постоянном помешивании около 5 минут. Посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Тушки рыб промыть, очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности. Листы фольги сложите пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
Выложите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели нужно вставить кольца помидоров.Накройте все сверху вторым кусочком фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
За несколько минут до окончания приготовления вставить деревянные зубочистки в плавники, продолжать выпекать до готовности.
Рецепт фольги Dorado прекрасно иллюстрирует процесс медленного приготовления на сухом огне, более известный как запекание или запекание, и такой же распространенный, как жарка или варка. Для запекания можно использовать как духовку, нагретую до высокой температуры, так и духовку.Часто это открытый мангал — угольный или газовый.
Одно время мы использовали переносной электрический гриль. На нем отлично выпекались самые разные продукты: рыба, мясо, овощи и даже хлеб. Затем мы начали использовать противень для гриля, который так же хорошо запекает, занимает гораздо меньше места и к тому же легко чистится.

Почему-то считается, что процесс приготовления шашлыка — это жарка. Я всегда считал, что жарка — это своего рода переходная среда между нагревателем и пищей.Чаще всего это жир. А гриль позволяет термически обрабатывать пищу только с помощью тепла. Однако, возможно, я ошибаюсь, я не разбираюсь в тонкостях терминологии.
Очень интересный и быстрый, есть способ приготовления продуктов запеканием в скорлупе. Самый удобный кожух — алюминиевая фольга. С латинского фульгур означает молния, что означает — сверкает, как молния. На самом деле фольга — это очень тонкая металлическая пленка, почти бумажная. Толщина алюминиевой фольги может составлять от нескольких микрометров до долей миллиметра.Обычно, когда говорят «фольга», имеют в виду именно алюминий, потому что оловянная фольга называется станол, золотая фольга — сусальное золото, железо — олово. Я где-то читал, что раньше в слове «фольга» ударение было на первом слоге.
Приготовление пищи в фольге методом термической обработки — позволяет сохранить все соки в продукте, не протекает. Время приготовления значительно сокращается. Например, у нас дома домашняя запеканка из отварной свинины в фольге. Хотя, помню, бабушка запекала мясо в русской печи, заворачивая в пресное тесто… Дорадо прекрасно запекается в фольге, с зеленью и специями.
Сегодня мы сделали импровизированную дорадо, слегка фаршированную овощами и зеленью, и запекли ее, завернув в фольгу. Рыба дорадо вкусная, как бы вы ее ни готовили. В Болгарии это называется «sepeura» и есть в меню любого бистро и ресторана. К тому же способы приготовления очень разнообразны. Однако самая вкусная или запеченная в фольге дорадо — отлично.
Дорадо в фольге. Пошаговый рецепт
Ингредиенты (2 порции)
Дорадо (дорада) 2 шт.
Средние красные помидоры 2-3 шт.
Чеснок 2-3 зубчика
Лук 1 шт.
Кинза или петрушка (по вкусу) 4-5 веточек
Оливковое масло 4-5 ст. Л.
Лимон 1 шт.
Соль, цветной перец горошком, кориандр, сухие душистые травы вкус
Чтобы приготовить дорадо в фольге, рыбу необходимо разморозить. Тщательно очистите весы. Удалите внутренности и жабры. Очистите внутреннюю полость головы от остатков жира, пленок и хрящей.
Дорадо, овощи и зелень
Очистить лук и нарезать соломкой. Налейте в кастрюлю 2 ст. л. оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета.Чем мягче и слаще лук, тем вкуснее будет блюдо.
Очистить лук, нарезать соломкой, обжарить до золотистого цвета.
В ступке измельчить до порошка перец горошком (черный или разноцветный), кориандр, сухие травы и соль — все в равных частях. Количество готовой смеси произвольно. Для дорадо используйте часть смеси по вкусу. А из остальной смеси можно приготовить любую рыбу.
В ступке растереть до порошка перец горошком (черный или разноцветный), кориандр, сухую зелень и соль — все в равных частях
Подготовленную рыбу нарезать по бокам наискосок через каждые 3-4 см.Мелкая, буквально 5 мм. Натереть рыбу смесью специй изнутри и по бокам. Оставить, пока лук обжаривается и готовится начинка.
Подготовленную рыбу нарезать по бокам наискосок через каждые 3-4 см. Мелкая, буквально 5 мм. Натереть рыбу смесью специй изнутри и по бокам.
Когда лук будет почти готов, добавьте нарезанную кубиками мякоть помидоров, ошпарьте ее и удалите семена и кожицу. Приправить небольшим количеством соли и тушить под крышкой 2-3 минуты.
Заполните внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидорами.Положите внутрь рыбы 1-2 тонких ломтика лимона.
Заполнить внутреннюю полость и голову рыбы подготовленным луком и помидорами. Положите 1-2 тонких ломтика лимона внутрь рыбы.
Переложите приготовленную рыбу на лист фольги. Чеснок очистить и нарезать тонкими ломтиками. Смажьте рыбу оливковым маслом и выложите на него кусочки чеснока. Посыпать нарезанной кинзой или петрушкой. Выдавить 1 ст. л. лимонный сок.
Переложить подготовленную рыбу на лист фольги
Плотно завернуть рыбу в два слоя фольги и уложить в жаропрочную посуду с бортиком.
Плотно и герметично завернуть рыбу в два слоя фольги.
Поставить блюдо с рыбой в разогретую до 220 градусов духовку на 35-40 минут. По истечении указанного времени разверните фольгу, осторожно слейте жидкость с фольги и дайте дорадо запекаться еще 10 минут.
Древние греки считали дорадо (по-гречески ципура) подарком богини Афродиты. Мясо у нее самое нежное и вкусное. Рыба богата йодом, медью, цинком, содержит полезные для щитовидной железы микроэлементы.Регулирует уровень сахара в крови, холестерина. Одним словом, морское чудо с положительной репутацией.
Дорадо готовится на гриле или на плите. Полив морепродуктов смесью чеснока, белого вина и оливкового масла позволяет добиться необычайного результата. Самая вкусная рыба весом в полкилограмма. Отлично получится, если запечь дорадо в духовке с овощами.
Состав
дорадо или любая крупная рыба,
лук-порей — 1 шт. (малая),
репчатый лук — 1 штука,
моркови -3 штуки,
картофель — 4 штуки,
чеснок — 1/2 зубка,
оливковое масло 5 столовых ложек
Вино белое сухое — 100 мл,
лавровый лист -2 штуки,
соль перец.
Подготовка
Большие фотографии Маленькие фотографии
Очищаем рыбу от чешуи, разрезаем брюшко и очищаем его от внутренностей. Тщательно промываем. Сверху и внутри посыпать солью, откинуть на дуршлаг, накрыть полотенцем и убрать в холодильник до своей очереди.
Примечание … Морепродукты лучше всего употреблять в день покупки, так как они быстро теряют свежесть.
Очистить лук-порей и нарезать нежную белую часть кружочками.
Очистить и нарезать головку лука на 4-6 больших кусочков.
Картофель очистить и нарезать квадратными кусочками.
Морковь нарезать толстыми кольцами.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Все овощи складываем в противень, солим, перчим, добавляем лавровый лист. Сбрызнуть оливковым маслом. Выпекаем 35-40 минут.
Овощи должны быть достаточно мягкими и слегка подрумяненными.
Достаем противень из духовки. Овощи для дорадо готовы.
Теперь рыба ждет нас в холодильнике. Вынимаем дорадо, делаем по два небольших надреза с каждой стороны и кладем в «карманы» по одному тонкому кусочку чеснока. Упакованную таким образом рыбу отправляем в духовку.
Поместите рыбу в середину противня, придвинув овощи к краям. Залить вином. Застелить противень фольгой и запекать еще 30 минут.
Снимите фольгу за 10 минут до окончания и дайте рыбе подрумяниться.
Готовую дорадо достаем из духовки и даем немного остыть. К блюду можно подать половину лимона, чтобы сбрызнуть рыбу соком.
Дорадо — очень изысканная и низкокалорийная рыба. Само по себе это уже деликатес, так как считается, что дорадо — удел богатых людей. Эта рыба высоко ценится в кругах любителей. здоровый образ жизни. Долго ходил, смотрел на эту рыбу, но цена кусается.На один из праздников купила и приготовила. Сейчас время от времени балую свою семью этим чудесным блюдом … Дочка дважды пробовала дорадо в ресторане, но сказала, что дома я готовлю намного вкуснее.
Для приготовления несложного, но вкусного блюда из этой рыбы нам понадобятся 3 тушки дорады, помидоры, базилик, смесь перца, оливкового масла, чеснока и соли.
Рыбу необходимо хорошо очистить, удалить жабры и внутренности и промыть проточной водой. С одной стороны сделайте небольшие надрезы по бокам.
Помидоры нарезать полукругами, положить в брюхо каждой рыбки по нарезанному помидору. Поместите рыбу в герметичную емкость и оставьте мариноваться на 1 час.
Базилик измельчить, смешать с оливковым маслом, отжать чеснок через пресс, всыпать смесь перцев и соль.
Извлеките из рыбы помидоры. Полученной смесью натереть со всех сторон, часть смеси поместить в область живота. Вставьте помидоры в разрезы по бокам, а оставшиеся уложите в брюшко.Выложите дорадо на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать дорадо в духовке, разогретой до 170 градусов, примерно 25 минут. Каждую рыбу подавать отдельно на блюде.
Если вы собираетесь готовить морскую рыбу, дорада — хороший вариант: ее обычно продают охлажденной, а это значит, что по текстуре она на сто баллов опережает кого-то морского окуня, а также по вкусу лучше большинства разновидностей. речная рыба … Кроме, пожалуй, судака: я знаю, что не все разделяют мою страсть к нему, но ничего не поделаешь, не у всех есть рядом Ладожское озеро.Здесь главное — купить свежайшую дораду, и если вам удалось ее найти, не упустите этот шанс.
Если, то позолота получится вкусной, если просто запечь ее в духовке. Нам нужен минимум других ингредиентов: вы можете обойтись и без них, но пара веточек трав и долька лимона помогут Дораде пройти тот самый этап, который просто отделяет вкусный ужин от идеала.
Дорада в духовке
Дорада — доступная, но вкусная морская рыба, которая отлично подходит для приготовления в духовке.Этот рецепт позволяет приготовить простой, но отличный ужин, а сделать его еще проще и вкуснее — выбрать самую свежую рыбу и попросить ее очистить и потрошить при покупке.
Алексей Онегин
Неплохо было бы попросить распотрошить и почистить позолоту при покупке, это значительно ускоряет приготовление. Но если такой возможности нет — очистить рыбу от чешуи, аккуратно выпотрошить, чтобы не повредить желчный пузырь, удалить жабры, ножом соскоблить почки — плотные темно-красные сгустки по обеим сторонам позвоночника — промыть и обсушить .
Выпекать дорадо в фольге. Дорадо (дорада) запеченная в духовке (в фольге)
Дорадо — очень изысканная и низкокалорийная рыба. Само по себе это уже деликатес, так как считается, что есть дорада удел богатых людей. Эта рыба очень ценится среди любителей здорового образа жизни. Долго ходил, смотрел на эту рыбу, но цена немного. На один из праздников все-таки купил и приготовил. Теперь изредка балую свою семью этим замечательным блюдом.Дочка дважды пробовала дорадо в ресторане, но сказала, что дома я готовлю намного вкуснее.
Для приготовления простого, но вкусного блюда из этой рыбы нам понадобятся 3 тушки дорадо, помидоры, базилик, смесь перца, оливкового масла, чеснока и соли.
Рыбу необходимо хорошо вымыть, удалить жабры и внутренности, промыть проточной водой. С одной стороны сделайте небольшие надрезы по бокам.
Помидоры нарезать полукругами, положить в брюхо каждой рыбки по одному нарезанному помидору.Поместите рыбу в герметичную емкость и дайте ей мариноваться в течение 1 часа.
Базилик измельчить, смешать с оливковым маслом, отжать чеснок через пресс, всыпать смесь перцев и соль.
Экстракт помидоров из рыбы. Натереть смесью со всех сторон, часть смеси поместить на брюшко. В надрезы по бокам вставить помидоры, остальные тоже положить в брюшко. Выложить дорадо на противень, застеленный бумагой для выпечки.
Выпекать дорадо в духовке, разогретой до 170 градусов, примерно 25 минут.Каждую рыбу подавать отдельно на блюде.

Средиземноморская дорада (или дорада) рыба с плотным белым мясом и минимумом костей прекрасно запекается в духовке. Если при этом его заправить и плотно обернуть фольгой, получается вкусное и ароматное блюдо, максимально сохраняющее свои полезные свойства.
Давайте разберемся, как приготовить вкусный карась дорадо в фольге в духовке, опишем диетические эффекты такого блюда, а также перечислим варианты добавок, которые подходят к этой рыбе.
Дорадо в фольге в духовке — рецепт с фото
Дорадо не только вылавливают в теплых водах Средиземного моря, но и разводят в бассейнах, прудах с морской водой, а также в плавучих садках. Эта рыба поступает в наши магазины в замороженном или охлажденном виде. Если есть выбор, лучше предпочесть последний вариант с оптимальными вкусовыми и питательными качествами. Дорадо глубокой заморозки нужно размораживать постепенно, в нижних отделениях холодильника, при температуре около 5 ° С.
Самый сдержанный набор продуктов для запекания в фольге — сама рыба, соль и растительное масло, лучше всего оливковое. .Этот спартанский состав обогащен приправами и специями:
Примерный рецепт диеты из нескольких ингредиентов:
Одна дорадо карася среднего размера. Обычно эти рыбы весят от 300 до 400 граммов.
Половинка небольшого лимона.
Веточки свежего тимьяна и петрушки.
Соль морская.
Перец черный свежемолотый.
— совсем немного, в пределах чайной ложки.
Приготовление:
Освободите рыбу от чешуи, удалите жабры и внутренности, вымойте и высушите.
Сделать несколько неглубоких косых надрезов по бокам тушки, натереть солью и перцем, полить соком, выжатым из половинки лимона, посыпать тертой цедрой. Вставьте петрушку с тимьяном в брюшко.
Смажьте фольгу растительным маслом, выложите на нее подготовленную рыбу, плотно запакуйте и запекайте в духовке при 180 градусах 25 минут.
Затем откройте фольгу, освободив одну сторону рыбы, и отправьте в духовку еще на 5 минут, чтобы образовалась приятная золотистая корочка.
Выпеченная таким образом дорадо содержит около 80 килокалорий в 100 граммах.
Диетические эффекты
Во-первых, сам способ приготовления рыбы в фольге уже является диетическим. Он сохраняет не только легкоусвояемые белковые вещества, но и биологически полезные микро- и макроэлементы, особенно фосфор и йод, которых часто не хватает в рационе жителей среднего класса. Кроме того, запеченный дорадо насыщен жирными кислотами омега-3 — антиоксидантами с эффективным комплексным тонизирующим действием.При этом калорийность самой рыбы невысока. Благодаря такому сочетанию качеств дорадо морского леща, запеченное в духовке в фольге, может способствовать похуданию и, в то же время, лечить и укреплять организм. .
Под одной блестящей крышей — варианты рецептов
Вместе с морским карасьом в фольге запекается множество дополнительных ингредиентов:
Овощи — кружочки и полоски разноцветного сладкого перца, нарезанный картофель, а также лук-шалот, сельдерей, включая корень, шпинат и морковь.Таким образом, вы сразу получаете готовый и полезный гарнир. В рационе гармонии, как правило, исключают картофель, который значительно, примерно на 20 единиц, повышает калорийность готового блюда.
Белое столовое вино, соевый соус, кокосовое молоко — эти компоненты придают блюду сочность и экзотический аромат теплых стран. Соевый соус должен быть натуральным, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Такой продукт продается только в стеклянной таре.
Фрукты и фрукты — в первую очередь прочие цитрусовые, то есть апельсин и лайм (дольки, сок и цедра), а также зеленые и черные оливки.
Сыр — в основном тертый, твердый. В конце выпечки посыпают приоткрытую бочку дорадо.
Рис — еще одна компания, подходящая для рыбных блюд. Используется как белый, так и коричневый цвет. Для меню диеты предпочтительнее последний вариант.
Грибы — шампиньоны, а также вешенки и лисички. Они наполняют брюшко карася, придавая блюду особый вкус и аромат, причем практически без добавления калорий. Не каждое рыбное блюдо сочетается с грибными добавками, но запеченной дорадо такое соседство идет только на пользу.
Дополнительные специи — маринованные каперсы.
Орехи и семена — тертые грецкие орехи, кешью и кокос, миндаль, а также семена кунжута.
Как приготовить дорадо целиком в духовке — видео
В этом видео демонстрируется приготовление дорадо в фольге с болгарским перцем, помидорами и луком. Снаружи и внутри рыбу смазывают смесью оливкового масла, чеснока и зелени. Почти готовая дорадо частично освобождается от покрытия и, наконец, запекается до золотистого цвета.
Приготовление в фольге максимально сохраняет богатый набор полезных веществ в мясе морского карася. Жарка этой рыбы вместе с низкокалорийными овощами, богатыми клетчаткой и пряными специями, позволяет получить питательное блюдо с готовым гарниром, что ускорит обмен веществ, очистит организм и не прибавит лишних килограммов. Это правильный пункт меню для похудания.
А как запечь карасей в фольге в духовке? Какие добавки вы заворачиваете и запекаете с этой рыбой? Вы используете его в диетической практике? Делитесь с нами своими кулинарными открытиями, любимыми рецептами и практическим опытом в комментариях!
Если вы собираетесь готовить морскую рыбу, то хорошим вариантом будет морской лещ: его обычно продают охлажденным, а это значит, что по текстуре сибасу он даст сто баллов вперед, да к тому же будет вкуснее. чем большинство разновидностей речной рыбы.Кроме, пожалуй, судака: я знаю, что не все разделяют мою страсть к нему, но тут ничего не поделаешь, не у всех есть Ладожское озеро поблизости. Здесь главное купить свежайшего морского леща, и если вам удалось его найти, не упустите этот шанс.
Если, то дорада будет вкусной, если ее просто запечь в духовке. Остальных ингредиентов нам понадобится минимум: без них можно вообще обойтись, но пара веточек зелени и долька лимона помогут дорадо пройти тот самый этап, который отделяет вкусный ужин от идеального.
Дорадо в духовке
Дорада — доступная, но вкусная морская рыба, которая отлично подходит для приготовления в духовке. Этот рецепт позволяет приготовить простой, но отличный ужин, а чтобы сделать его еще проще и вкуснее — выберите самую свежую рыбу и попросите ее очистить и выпотрошить, когда вы ее купите.
Алексей Онегин
Неплохо бы попросить выпотрошить и почистить дораду даже при покупке, сильно ускоряет готовку. Но если такой возможности нет, очистите рыбу от чешуи, аккуратно выпотрошите, чтобы не повредить желчный пузырь, удалите жабры, соскоблите ножом почки — плотные темно-красные сгустки по обе стороны от позвоночника — промойте и сушить.
Рыбу дорадо часто называют «золотым шпатом» или «речным карасьем». Блюда из него очень полезны, обладают нежным вкусом и простотой приготовления. Рецепты подразумевают разные способы обработки: запекание, тушение или жарение. Чтобы рыба сохранила все полезные вещества — готовьте ее в духовке.
Как приготовить дорадо
Перед тем, как приступить к приготовлению дорадо в духовке, необходимо провести предварительную подготовку. Тушку рыбы нужно хорошо вымыть, очистить чешую.На следующем этапе удалите жабры, откройте брюшко и удалите все внутренности. Этот шаг очень важен, потому что не полностью очищенная рыба при запекании может придать горечь. Тушку снова промыть. Примите участие в подготовке других компонентов. Обжарить овощи и измельчить специи в ступке.
Как запечь дорадо в фольге в духовке? Для этого подготовленную рыбу следует натереть сверху и внутри солью или специями. Если вы используете овощи, кладите их внутрь рыбы или по бокам. Смажьте фольгу маслом, заверните в нее тушку и отправьте запекаться.Долго варить не нужно: запекать полчаса, затем удалить, слить выделившийся сок, отправить обратно в духовку на несколько минут.
Дорадо — рецепты приготовления
Вкусный и полезный продукт можно приготовить разными способами: тушить, жарить или запекать. Рецепты приготовления дорадо в духовке очень простые. Понадобятся ароматные специи, зелень, лимон и соль. Также есть способы приготовить карась с овощами: можно использовать помидоры, болгарский перец, лук и чеснок.Эти компоненты добавят сочности, сделают вкус многогранным и интересным.
Дорадо в духовке
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 96 ккал.
Место назначения: на ужин.
Кухня: европейская.
Дорадо в духовке станет отличным вариантом угощения как на повседневный, так и на праздничный стол. Рыба получается очень сочной и вкусной, подходит к любому гарниру. Рецепт в соляной глазури готовится легко, с минимальным набором ингредиентов.Рыба, запеченная в соленой оболочке, максимально сохраняет все полезные вещества и вкусовые качества.
Состав:
яичный белок — 1 шт .;
дорадо — 2 шт .;
лимон — 1 шт .;
тимьян (веточки) — 10 шт .;
соль — 700 грамм.
Способ приготовления:
Взять морскую соль, добавить белок. Постепенно вливайте воду, пока соляная масса по консистенции не станет похожа на мокрый песок.
Застелить противень фольгой, намазать половиной порции соли, плотно прижать руками.
Освободить рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промыть. Начните брюшко тимьяном, парой ломтиков лимона.
Выложить тушки на противень, сверху засыпать оставшейся солью.
Запекать рыбу 30-40 минут в разогретой духовке.
Рецепт Дорадо в духовке из фольги
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность: 101 ккал.
Назначение: на обед, на праздник.
Кухня: европейская.
Рецепт дорадо в духовке в фольге с лимоном хорош тем, что при запекании рыба хорошо пропитывается специями и томится в собственном соку. Мякоть очень сочная и нежная. Для появления аппетитной золотистой корочки по окончании варки откройте фольгу. Дополнительные компоненты насыщают рыбу интересными вкусовыми оттенками, придают неповторимый аромат.
Состав:
помидор — 2-3 шт .;
кинза — 4-5 веток;
оливковое масло — 4-5 ст.л .;
рыбы — 2 шт .;
чеснок — 2-3 зубчика;
кориандр;
лимон — 1 шт .;
лук репчатый — 1 шт .;
смесь перца горошком;
специи;
соль.
Способ приготовления:
Дорадо разморозить, очистить от чешуи, удалить жабры. Вымойте живот, снимите пленки, просушите бумажным полотенцем.
Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Обжарьте овощ на оливковом масле до золотистого цвета.
Пряности брать в равных количествах, положить их в ступку. Посолить, все тщательно растереть.
В тушках рыб сделать косые неглубокие надрезы на расстоянии 3–4 см. Натереть дорадо снаружи и внутри специями.
Помидор ошпарить кипятком, удалить кожуру и нарезать кубиками. Добавляем овощ к луку, накрываем, даем немного остыть. Выложите полученную начинку и 2 дольки лимона внутрь рыбы.
Переложить фаршированные тушки в фольгу, смазать оливковым маслом.Чеснок нарезать тонкими дольками, петрушку, кинзу или базилик нашинковать. Уложить зелень и дольки чеснока по длине рыбы, сбрызнуть 1 столовой ложкой лимонного сока.
Оберните дорадо 2 слоями фольги. Выложить в форму для запекания.
Разогрейте духовку до 240 градусов.
Варить 35-40 минут, развернуть фольгу, слить сок. Вернитесь в духовку. Запеченная дорадо будет готова через 10 минут.
Дорадо в духовке с корочкой
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Порций в упаковке: 4-6 человек.
Калорийность блюда: 96 ккал.
Назначение: на обед, праздничный стол.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкий.
Дорадо в духовке с корочкой не только имеет прекрасный вкус, но и имеет эффектный вид. Благодаря таким качествам мягкая ароматная морская рыба станет подходящим блюдом для повседневного и праздничного стола. Верхний слой, состоящий из чесночной и луковой пасты, придает аппетитный цвет.При желании можно использовать любую приправу по своему вкусу. Подойдет паприка, базилик или смесь для запекания рыбы.
Состав:
лук репчатый — 1 головка;
дорадо — 4 шт .;
специи для рыбы;
чеснок — 2-3 зубчика;
соль.
Способ приготовления:
Разрежьте тушку дорадо от головы до хвоста с обеих сторон.
Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок измельчить с помощью пресса. Смешайте оба ингредиента со специями.
Натрите рыбу приготовленной пастой, поместите внутрь часть массы. Оставить продукт на 1 час, чтобы рыба замариновалась.
Оберните каждую заготовку фольгой. Выпекать 20 минут, затем открыть. Продолжайте готовить, пока рыба не подрумянится.
Дорадо с овощами в духовке
Время приготовления: 45 минут.
Количество порций: 3-4 персоны.
Калорийность блюда: 103 ккал.
Назначение: ужин, обед, праздник.
Кухня: европейская.
Сложность приготовления: легкий.
Дорадо с овощами в духовке — полноценный обед на ужин. В качестве гарнира подойдет овощное рагу. Инструкция, как сделать такое изделие, содержит простые и понятные шаги для каждой хозяйки. Тушку рыбы нужно будет выпотрошить, фаршировать начинкой из жареных овощей. Можно сбрызнуть рыбу лимонным соком или соевым соусом.
Состав:
болгарский перец — 2 шт.;
лук репчатый — 1 головка;
рыбы — 2 шт .;
имбирь (корень) — 10 г;
перец черный;
оливковое масло — 2 ст. л .;
помидоры черри — 5 шт .;
соль.
Способ приготовления:
Тщательно вымыть перец и помидоры. Сушите овощи. Вынуть из перца сердцевину, нарезать соломкой.
Лук, имбирь и помидоры нарезать мелкими кубиками.
В сковороду налить растительное масло, выложить овощи.Обжаривайте продукты при помешивании около 5 минут. Посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Тушки рыб промыть, очистить, разрезать брюшко, удалить внутренности. Сложите листы пополам. Одну часть смазать маслом, выложить в форму для запекания.
Выложите рыбу и овощи на противень. В жаберные щели следует вкладывать кольца помидоров. Сверху все накройте второй частью фольги. Духовку разогрейте до 200 градусов. Запекайте блюдо полчаса.
За несколько минут до окончания приготовления вставить деревянные зубочистки в ребра, продолжать выпекать до готовности.
Вы можете получить вкусную рыбу, следуя нескольким важным советам:
Дорадо нельзя запекать долго, даже если тушка большая. При длительной варке продукт потеряет нежность, сочность и вкус. Чтобы не ошибиться, сколько запекать дорадо, держите блюдо в духовке не дольше получаса.
Сушеные травы и специи необходимо тщательно перемолоть в ступке, чтобы они лучше передали свой аромат маринаду.
Перед тем, как запечь дорадо в духовке, нужно залить свежим лимонным соком или положить несколько ломтиков в разрез на брюшке. Это добавит нежности и тонизирует вкус.
Можно использовать различные специи: перец, базилик, дольки чеснока. Острой смесью натереть тушку внутри и снаружи, дать немного замариноваться.
Видео: приготовление дорадо
Для многих дорадо до сих пор остается экзотическим продуктом, поэтому процесс его приготовления вызывает много сомнений.На самом деле рыба эта очень вкусная и полезная, да и костей в ней мало, что не может не радовать. Существуют различные рецепты его приготовления. Лучше всего он вкусен в духовке, сохраняя сочность и невероятный аромат.
Дорадо в духовке с лимоном
Лимон считается прекрасным дополнением к рыбе. В результате получается блюдо, ничем не уступающее по вкусу ресторанным вариантам, а на приготовление уходит около 25 минут.
Дорадо, лимон. 20 мл оливкового масла, пучок базилика, соль и молотый перец.
Готовить нужно так:
Если по этому рецепту тушка покупалась замороженной, то очень важно правильно ее разморозить. Никогда не используйте микроволновую печь и не опускайте рыбу в горячую воду. Процесс должен происходить постепенно, чтобы не испортить вкус и консистенцию. Так что сначала возьмите дорадо и оставьте при комнатной температуре. Еще один важный момент — положите тушку в герметичный пакет, ведь чешуя высохнет и удалить ее будет очень сложно;
Включите духовку на 200 градусов сразу.Очистить рыбу от чешуи, удалить внутренности, а затем промыть со всех сторон и обсушить. После этого протрите солью и перцем;
Возьмите широкий лист фольги и смажьте его половину маслом. Сверху выложить тушку, которую тоже следует смазать маслом;
Половину лимона нарезать тонкими кружочками, а из другой части выжать сок. Промойте базилик в проточной воде и обсушите. На брюшко тушки положить листья базилика и дольки лимона, а сверху сбрызнуть соком;
Плотно завернуть рыбу в фольгу и отправить в духовку.Время приготовления — 20-25 минут.
Как приготовить дорадо в духовке в фольге с соусом?
Многие думают, что приготовленная в духовке рыба получается водянистой, но если использовать оригинальный соус, этой проблемы можно избежать. Запеченный в духовке картофель можно подавать как гарнир.
В этот рецепт входят следующие ингредиенты: 0,5 г дорадо, 175 г сметаны, 25 г укропа и петрушки, 5 картофелин, 3 зубчика чеснока, половина лимона, соль и 2 ст. ложки оливкового масла.
Процесс приготовления:

Немедленно включите духовку на 180 градусов. Тушку очистите, удалите внутренности и вымойте как снаружи, так и изнутри. Рекомендуется снять голову. После этого со всех сторон протрите рыбу морской солью;
В небольшой емкости смешать измельченную зелень, сметану, лимонный сок и чеснок, пропущенный через пресс. Все хорошо перемешать, чтобы соус получился однородным;
Дорадо должна быть хорошо покрыта соусом как снаружи, так и внутри.Благодаря этому он лучше пропитается соусом, а значит, получится более сочным и нежным;
Положите тушку на фольгу и плотно заверните. Запекать в духовке 50 минут.
Рецепт дорадо в духовке с помидорами
Опытные кулинары утверждают, что вкус этой рыбы лучше всего, если готовить ее с минимальным количеством добавок. В этом случае вы сможете ощутить настоящий вкус дорадо. Подготовленных ингредиентов хватит на 2 порции.
Для этого рецепта возьмите эти продукты: пару тушек дорадо, пару помидоров, зубчик чеснока, 75 мл оливкового масла, лук, специи, а для украшения лимон и зелень.
Для приготовления блюда действуйте по инструкции:

Разогрейте духовку до 200 градусов. Тушки очистить от чешуи и внутренностей, а также отрезать плавники и хвост. Удалите с головы жабры. Кухонными ножницами аккуратно разрежьте позвоночник и удалите крупные кости. Тщательно вымойте рыбу, обсушите, а затем сделайте 3-4 небольших надреза в глубину. Это нужно для того, чтобы она лучше посолилась и не свернулась при запекании;
Возьмите ступку и измельчите в ней специи, например, используйте перец горошком, кориандр и сухие травы.Не забудьте добавить еще соли. Благодаря измельчению специи прекрасно раскрывают свой аромат. После этого протрите ими тушку как снаружи, так и внутри. Оставьте на 15 минут. замариновать;
Очищенный лук нарезать кольцами, а затем обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета. После этого положить лук в брюхо дорадо и добавить лист лавра;
Возьмите форму для запекания, смажьте несколькими каплями масла и положите пергаментную бумагу, которую также рекомендуется смазать маслом.В общем, на все нужно потратить не более 1 чайной ложки масла;
Один помидор нарезать кружочками толщиной не более 5 мм. Выложите их на бумагу по центру, а затем выложите рыбу. Пропустите чеснок через пресс и смажьте поверхность дорадо, а затем слейте оставшееся масло. Второй помидор нарезать кружочками и выложить их вокруг тушек;
Теперь нужно выяснить, сколько времени нужно, чтобы запечь блюдо в духовке? Итак, продолжительность термообработки 30 мин. Подавать с запеченными помидорами и рубленой зеленью.При желании сбрызните сверху лимонным соком. Важно, чтобы блюдо было горячим.
Рецепт дорадо с начинкой в духовке
Еще один вариант вкусного блюда, не требующий использования дополнительного гарнира.
В рецепт входят такие продукты: 1 кг дорадо, 225 г болгарского перца, 125 г моркови, 2 помидора, 100 г лука-порея, лимон и зелень. Для соуса приготовьте: 3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки масла, соль и перец.
Будем готовить так:

Лук порей нарезать полукольцами, а морковь нашинковать на средней терке.Помидоры нарезать кубиками, а зелень мелко нарезать;
Нагрейте масло на сковороде и обжарьте там лук, а через короткое время добавьте морковь и перец. Жарить еще 5 минут. Выложите помидоры и тушите еще пару мин. В конце добавить зелень, соль и перец. Перемешать и снять с огня;
Чтобы приготовить соус, смешайте масло, соль, перец и чеснок через пресс. Подготовленную и очищенную рыбу фаршировать овощами и выложить в смазанную маслом форму. Смазать соусом и поставить в духовку на 40 минут.Установите температуру на 180 градусов. Подавать с долькой лимона.
Мы уверены, что какой бы рецепт вы ни выбрали, вкус этой экзотической рыбы будет невероятным. Сверху добавляйте разные соусы и гарниры, которые только улучшат и разнообразят блюдо.
рецептов рыбы дорадо для приготовления в духовке. Как приготовить дорадо в духовке в фольге. Дорадо в кокосовом молоке
Рыбу с экзотическим названием Дорадо сегодня можно свободно купить практически в каждом магазине.И не только в больших городах. Но не многие, кто впервые решил купить эту рыбу, умеют ее правильно приготовить. В этой статье вы узнаете все тонкости приготовления этой рыбы.
Дорадо находится в теплых водах Средиземного моря и Атлантического океана. Но рыба, которую мы продаем, выращена в искусственных водоемах. Чаще всего он поступает к нам из Турции. Не нужно думать, что такая рыба менее полезна. Рыба дорадо живет только в морской воде и выращивается на морских фермах.
Дорадо — очень вкусная и полезная рыба.Относится к малокостным рыбам. В его составе такие незаменимые элементы, как йод, фтор, литий, железо и другие полезные вещества.
Дорадо можно жарить, тушить, запекать. Но вкуснее всего эта рыба запеченная. Хотя еда на гриле тоже очень вкусная.
Чтобы сделать дорадо, нужно запомнить несколько важных правил.
Рыбу не нужно долго жарить, тушить или запекать. Иначе можно получить кашу. Мясо у нее нежное и быстро готовится.
Мясо дорадо относительно нейтрально по вкусу и запаху.Поэтому не требует особых приправ и специй. Для приготовления рыбы хватит соли и лимонного сока.
Но если вы хотите разнообразить вкус приготовленного блюда, к дорадо отлично подойдет пудра, карри, лимонный перец, немного черного перца. Можно замариновать рыбу в кефире, сметане, сливках, и очень смелое решение — фруктовый сок. В качестве приправы можно использовать фруктовый уксус, цедру лимона и другие травы по своему вкусу. Мариновать рыбу не менее получаса.
Как приготовить дорадо в духовке
Дорадо проще всего приготовить в духовке.Вот три рецепта приготовления дорадо в духовке.
Дорадо, запеченная с солью и зеленью
Для этого рецепта вам необходимо:
Дорадо — 3 туши
Соль — 1,5 кг
Лимон — 1 штука
Пряные травы: розмарин, тимьян, базилик и другие по вкусу
Как приготовить дорадо
Промойте рыбу и кишки. Сухой. Голову отрезать не нужно. Нужно удалить только жабры.
Положить внутрь рыбы пряные травы и нарезанный ломтиками монстр.Травы можно брать сушеные или свежие.
Застелить противень бумагой и добавить около трети соли. Туши рыбы выложить на соль. Сверху посыпать солью, кроме хвоста и головы.
Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать не более 30-40 минут.
Вынуть рыбу из духовки и посолить. Вынуть специи и лимон. При подаче украсьте дольками лимона и свежей зеленью.
Дорадо в духовке с картошкой
Для этого рецепта вам необходимо:
Дорадо — 2-3 тушки
Картофель — 700-1000 грамм
Вино белое сухое — 200 мл
Растительное масло — 4 столовые ложки (без запаха)
Как приготовить дорадо
Рыбу выпотрошить и вымыть.Удалите жабры. Просушить и натереть специями и солью.
Форму смазать растительным маслом и выложить рыбу.
Картофель отварить до полуготовности в течение 5 минут и нарезать кружочками. Разложите вокруг рыбы.
Полить сверху маслом и вином. Приправить специями и зеленью.
Поставить в разогретую до 200-190 градусов духовку и выпекать около 30 минут.
Чтобы рыба приготовилась быстрее, можно накрыть ее фольгой и снять за 10-15 минут до окончания варки.
Дорадо запеченная в фольге
Для этого рецепта вам необходимо:
Дорадо — 1-2 штуки
Репчатый лук — 1-2 головки
Масло растительное — 2-3 столовые ложки
Соль, перец, специи — по вкусу
Как приготовить дорадо в фольге
Приготовьте рыбу, как в предыдущих рецептах. Натереть тушки солью и специями. Сбрызнуть растительным маслом.
Лук очистить и нарезать кольцами. Каждую рыбу выложить на фольгу. Сверху выложить лук и обернуть фольгой.
Положите рыбу на противень или форму. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать примерно 30-40 минут. Время приготовления зависит от веса рыбы.
Дорадо, фаршированная овощами
Для этого рецепта вам понадобится:
Дорадо — 3 штуки
Помидоры — 200-250 грамм
Репчатый лук — 1-2 головки
Перец сладкий — 1 штука
Корень имбиря — 1 штука
Растительное масло 2 столовые ложки
Соль, специи и приправы по вкусу
Как приготовить дорадо:
Подготовьте все продукты.Рыбу выпотрошить и вымыть.
Лук нарезать кольцами. Помидоры — небольшими кусочками. Если помидоры черри разрежьте пополам.
Семена перца нарезать соломкой или кубиками.
Натереть корень имбиря. В миске смешать все овощи, немного посолить и приправить специями. Тушить не более 10 минут.
Слегка остудить и фаршировать рыбные тушки. Сверху натереть рыбу солью и специями. Смазать растительным маслом.
Переложить в форму или противень.Духовку разогреть до 200-190 градусов и выложить рыбу. Выпекать около получаса.
Как приготовить дорадо на сковороде
Приготовление дорадо на сковороде ничем не отличается от приготовления таким способом любой другой рыбы.
Для этого вам необходимо:
Дорадо — 1-2 тушки
Мука — 2-3 столовые ложки
Масло растительное — для жарки
Соль, перец и специи
Как приготовить дорадо на сковороде
Подготовьте рыбу. Если рыба не крупная, ее можно жарить целиком.Нарежьте крупную рыбу на стейки.
В миске смешайте муку с солью, специями и зеленью. Как уже говорилось выше, этой рыбе хорошо подходят тимьян, базилик и розмарин. Смешайте муку.
Готовую рыбу обвалять в муке.
Хорошо разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Выложите рыбу. В зависимости от размера рыбы и толщины стейков обжаривайте рыбу с каждой стороны по 5-7 минут.
Чтобы рыба приготовилась равномерно, ее лучше несколько раз перевернуть.То есть обжарить 2-3 минуты с одной стороны до образования румяной корочки и перевернуть на другую.
Затем обжарить на этой стороне 2-3 минуты и перевернуть на уже обжаренную сторону.
Рыба готовится очень быстро и главное не пережарить, чтобы филе осталось целым.
При приготовлении дорадо на гриле лучше сначала замариновать, смазать тушку растительным маслом и приправить специями и зеленью. Оставьте не менее чем на 30 минут, а затем жарьте на гриле.
К готовой рыбе можно подать овощи, сметану или йогуртовый соус, украсить зеленью.
Есть много способов приготовить дорадо. Поэкспериментируйте, добавляя собственные специи, приправы, овощи.
Еще один рецепт приготовления дорадо смотрите в этом видео.
Дорадо имеет много преимуществ перед другими видами рыб. Это очень нежная и диетическая рыба, в ней очень мало костей, тушку легко очистить от чешуи, а приготовление особенных трудностей не вызывает. Достаточно просто пожарить или запечь дорадо в духовке. Компонентов, способных дополнить его вкус, потребуется
совсем немного — для отличного результата можно ограничиться солью и перцем.Но стоит попробовать и более сложные комбинации.
Как запечь с лимоном?
Возьмите рыбу среднего размера, половину лимона, пару веточек тимьяна, молотый перец и соль. Очистите чешую, срежьте жабры и удалите внутренности. Тушку промыть и обсушить, на поверхности сделать небольшие надрезы, тщательно натереть перцем и солью внутри и снаружи, залить соком лимона. Положить тимьян в брюхо, сверху посыпать цедрой лимона. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов.На кусок фольги выложить тимьян, выложить на него рыбу и отправить запекаться. На сколько Полчаса хватит. Благодаря фольге рыба получится сочной, а аппетитную корочку можно сделать, развернув тушку на пару минут перед выключением духовки. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Оба варианта вкусные.
Как запечь дорадо в духовке с картошкой?
Вам понадобятся три ломтика рыбного филе, шесть картофелин, половина лимона, столовая ложка сушеного базилика, лук и оливковое или подсолнечное масло.Филе разморозить, обсушить салфеткой и залить лимонным соком. Посыпать специями и оставить на десять минут, чтобы рыба замариновалась. Натереть кусок солью и оставить еще на десять минут. Картофель очистить и отварить, немного менее приготовленный. В форму для запекания налить немного масла, нарезать картофель кружочками и выложить на дно. Лук нашинковать, обжарить на масле, выложить картофель, сверху выложить рыбу, сбрызнуть маслом и отправить в разогретую до двухсот градусов духовку. Варить минут сорок.Картофель должен хорошо подрумяниться. Если на нем уже присутствует аппетитная корочка, блюдо можно смело подавать. Лучше всего есть сразу, пока он еще горячий.
Как запечь дорадо в духовке с грибами?
Возьмите четыре ломтика филе дорадо, триста граммов грибов, например, шампиньоны, одну морковь, немного зелени, базилик или петрушку, шесть столовых ложек майонеза, душистый перец, половину лимона, соль, растительное масло. Филе нарезать порциями, полить соком лимона, посыпать перцем, посолить.Форму для запекания смазать маслом, положить туда дорадо. Грибы мелко нарезать и выложить поверх рыбы. Приправить солью и посыпать рубленой зеленью. Морковь натереть на крупной терке, смешать с майонезом и уложить в форму. Перед тем, как запечь дорадо в духовке, разогрейте ее до двухсот градусов. На приготовление уйдет около часа. Лучше всего подавать рыбу с солеными огурцами, которые добавляют пикантности вкусу блюда.
Приготовить рыбу дораду в фольге — очень простая задача. Включаем духовку на 220 градусов для разогрева.Чистим и моем овощи и рыбу. Прочтите пошаговое фото-руководство Делаем 3 неглубоких надреза по бокам очищенной рыбы, затем солим и перчим внутри и снаружи, кладем половину кучи укропа в брюшко и несколько ломтиков лимона, разрезанных пополам (сколько поместится в вашей рыбе) . Дорада, запеченная в фольге с лимоном и зеленью, получается очень ароматной. Вместо укропа можно взять тимьян, орегано, базилик — что вам больше нравится.
Нарежьте лук и баклажаны на 0.Кругами толщиной 5 см разрежьте помидоры Черри пополам. Как-то раз выложил очень крутой лайфхак: … Смотри, это сэкономит тебе много драгоценных минут твоей жизни в будущем 😉 Мои помидоры не совсем Черри (точнее Кубанская Черри)), поэтому они больше и я разрезаю их на четвертинки.
Возьмите противень и накройте его фольгой. Выложите первым слоем луковые кольца. Рыба в духовке с овощами всегда получается вкусной, поэтому на последних можно не экономить.
Положите баклажаны на лук. Если у вас есть старые баклажаны, их лучше очистить, иначе они могут остаться твердыми после приготовления. По этой же причине нарезанные жиром баклажаны нужно откинуть на дуршлаг, хорошо посолить и оставить на полчаса, затем тщательно промыть проточной водой. Так вы легко избавитесь от горечи баклажана. Мне эти процессы не нужны.
На баклажаны кладется основной ингредиент блюда — рыба дорада. Его можно запекать разными способами.Один из них я уже описал в другом рецепте для настоящих гурманов: … Дорадо, запеченное в соли, тоже очень вкусное. Вокруг рыбы выложить измельченные помидоры.
Осталось только дораду посолить, поперчить, залить соком лимона и оливковым маслом. Запеченная дорада, рецепт которой я рассказываю, дополнительно пропитывается соком спелых помидоров.
Теперь отрываем большой слой фольги, накрываем ею рыбу сверху и подворачиваем вместе с нижним слоем по краю, как показано на фото.Прошу прощения за размытое фото Дорады, но суть в принципе должна быть ясной 🙂
Ставим противень с рыбой в духовку минут на 30. Время зависит от вашей духовки, поэтому обязательно проверьте готовность. Не устану напоминать, что все духовки разные и выпекают по-разному.
Запеченная дорадо (рецепт в фольге) уже требует тестирования. Достаем из духовки, немного разворачиваем фольгу кулинарными щипцами (где-то из угла), пробуем баклажаны на готовность — они должны быть мягкими — и отщипываем кусок рыбы — мясо должно легко отделяться от костей.

Вот и все! Запеченная в фольге дорадо готова. Осталось только разложить по тарелкам.

А пока подведу итоги.
Дорада, запеченная в духовке: короткий рецепт рыбы в фольге.
Включаем духовку на 220 градусов для разогрева.
Чистим рыбу Дорадо .
Чистим и моем овощи и зелень.
Накройте противень фольгой светоотражающей стороной внутрь.
Нарезать лук и баклажаны на 0.Круги толщиной 5 см. Помидоры черри разрежьте пополам.
Первым слоем выкладываем луковые кружки на фольгу, вторым — баклажаны.
По бокам дорады делаем 3 неглубоких надреза, солим и перчим внутри и снаружи.
Лимон разрезать на половинки кружков, положить их в брюшко рыбы вместе с целым укропом.
На баклажаны кладем «фаршированную» рыбу, а вокруг раскладываем помидоры.
Посолить и поперчить блюдо, слить с оставшихся краев лимона лимонный сок и немного оливкового масла.
Накройте рыбу большим листом фольги светоотражающей частью внутрь и аккуратно подогните края вместе с нижним слоем по всему периметру.
Дорадо с овощами ставим в духовку минут на 30.
Проверяем рыбу и овощи на готовность, слегка разворачивая кулинарными щипцами фольгу с края — мясо рыбы должно легко отрываться от костей, а овощи должны стать мягкими.
Снимите верхнюю часть фольги и разложите по тарелкам рыбу и овощи.
Теперь вы знаете, как приготовить дораду.

Как видите, приготовление рыбы в фольге доступно каждому. Скоро опубликую ускоренные рецепты … Не пропустить , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целую коллекцию полных рецептов из 20 блюд, которые готовятся очень быстро, от 5 до 30 минут! Поесть быстро и вкусно — это реально!
Попробуйте повторить рецепт рыбы в фольге «Дорада запеченная в духовке», оставляйте комментарии с оценками и помните, что готовить вкусно — это достаточно просто, и что вы талантливее, чем вы можете себе представить! Приятного аппетита!

Рыбу с экзотическим названием «дорадо» сегодня можно купить во многих крупных магазинах, но что из нее приготовить? В этой статье мы расскажем, как приготовить дорадо в духовке.
Дорадо — морской лещ, обитающий в Средиземном море. Благодаря чешуе золотистого цвета он получил свое название, что переводится как «золотой». У этой рыбы мало костей, она вкусная и полезная, поэтому ее популярность среди наших хозяек растет.
Рыба дорадо бывает трех разновидностей: серая, розовая и королевская. Все три вида можно найти в супермаркетах. Полезные свойства этой рыбы объясняются содержанием в ее химическом составе таких ценных веществ, как фтор, литий, железо, йод и др.
Рецепты рыбы дорадо в духовке
Рыбу дорадо можно использовать для приготовления многих блюд, но чаще всего ее готовят на гриле или запекают в духовке с овощами и другими добавками. Готовить в духовке совсем несложно, ведь под рукой есть надежные, проверенные рецепты.
Рецепт первый: рыба дорадо, запеченная в духовке под солью
Вам понадобится: 1,5 кг соли, 3 рыбы дорадо с головой, 1 лимон, сушеные или свежие травы (тимьян, розмарин, базилик и др.).
Как приготовить дорадо в духовке в соли.Промыть и обсушить рыбу, разрезать: брюшко вскрыть ножом, очистить от кожуры, удалить жабры рыбы, снова промыть снаружи и изнутри, положить на брюшко кружочки лимона и сушеную зелень. Застелить противень бумагой для выпечки или фольгой, всыпать треть соли, положить сверху рыбу, засыпать солью, исключая головы и хвосты. Поставить рыбу в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. Подавать без соли, со свежей зеленью и овощным салатом.
Рецепт второй: рыба дорадо, запеченная в духовке с картофелем
Вам понадобится: 1 кг рыбы дорадо (1 большая), 700 г картофеля, ½ стакана белого столового вина, 4 столовые ложки.масло растительное, специи, перец, соль.
Как приготовить рыбу дорадо в духовке с картофелем. Подготовить рыбу, удалив все лишнее, но оставив хвост и голову, промыть, обсушить, натереть специями, перцем и солью, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Нарезанный кружками толщиной 1 см картофель выложить вокруг рыбы (отварить 5 минут в кипятке), сбрызнуть оливковым маслом, залить все вином, поставить в разогретую до 190 градусов духовку, запекать полчаса.
Рецепт третий: рыба дорадо, запеченная в духовке в фольге
Вам понадобится: 1 рыба дорадо, лук (лук-шалот или обычный лук), щепотка сушеного тимьяна и базилика, 2 ст.оливковое масло, соль.
Как приготовить рыбу дорадо в духовке в фольге. Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами. В брюхо рыбы положить лук, очищенный от внутренностей и промытый, приправить. Снаружи натереть рыбу с зеленью и сбрызнуть маслом, посыпать оставшимся луком. Выложить рыбу на фольгу, плотно завернуть, выложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.
Рецепт четвертый: Рыба дорадо, фаршированная овощами, запеченная в духовке
Вам понадобится: 1.2 кг рыбы дорадо (3 шт.), 200 г красных помидоров, 40 мл оливкового масла, по 1 луковице и 1 сладкий желтый перец по 1 ч. Л. черный молотый перец и морская соль, свежий имбирь по вкусу.
Как приготовить дорадо с овощами в духовке. Острыми ножницами срежьте рыбе плавники, промойте ее, надорвите брюшко, удалите все, промойте, высушите дорадо. Лук нарезать тонкими полукольцами, помидоры тонко нарезать, лук обжарить в масле до прозрачности, выложить помидоры, тушить 3-4 минуты до мягкости, положить сладкий перец, нарезанный соломкой, имбирь натереть на крупной терке, тушить в течение 10 минут, периодически помешивая, снимите овощи с плиты.Фаршировать брюшко рыбы овощами, выложить на противень, застеленный пергаментом или фольгой, смазать фольгу маслом, поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать 30-35 минут.
Рецептов запекания рыбы дорадо в духовке еще много, и практически каждый из них достоин внимания хозяйок, которые любят радовать близких вкусными и полезными блюдами, делать семейный рацион полноценным и разнообразным. Попробуйте запечь рыбу дорадо в духовке по предложенным рецептам, и ни один из них вас не разочарует!

Средиземноморская рыба дорадо (или дорадо) с белым плотным мясом и минимумом костей прекрасно запекается в духовке.Если приправить и плотно обернуть фольгой, получится вкусное и ароматное блюдо, максимально сохраняющее свои полезные свойства.
Давайте разберемся, насколько вкусно приготовить карасей дорадо в фольге в духовке, опишем диетические эффекты такого блюда, а также перечислим варианты добавок, которые подходят к этой рыбе.
Дорадо в фольге в духовке — рецепт с фото
Дорадо не только вылавливают в теплых водах Средиземного моря, но и разводят в бассейнах, прудах с морской водой и плавучих садках.Эта рыба поступает в наши магазины в замороженном или охлажденном виде. Если есть выбор, лучше предпочесть последний вариант с оптимальными вкусовыми и питательными качествами. Дорадо глубокой заморозки следует постепенно размораживать в нижних отделениях холодильника при температуре около 5 ° C.
Самым сдержанным набором продуктов для запекания в фольге является сама рыба, соль и растительное масло, желательно оливковое. Эта спартанская композиция обогащена травами и специями:
Пример диетического рецепта с небольшим количеством ингредиентов:
Одна дорадо среднего размера.Обычно эти рыбы весят от 300 до 400 граммов.
Половинка лимона среднего размера.
Веточки свежего тимьяна и петрушки.
Соль морская.
Перец черный свежемолотый.
— совсем немного, в пределах чайной ложки.
Приготовление:
Освободить рыбу от чешуи, удалить жабры и внутренности, вымыть и обсушить.
Сделать несколько неглубоких косых надрезов по бокам тушки, натереть солью и перцем, залить соком, выжатым из половинки лимона, посыпать тертой цедрой.Положите в брюхо петрушку с тимьяном.
Смажьте фольгу растительным маслом, выложите на нее подготовленную рыбу, плотно запакуйте и запекайте в духовке при 180 градусах 25 минут.
Затем откройте фольгу, освободив одну сторону рыбы, и отправьте в духовку еще на 5 минут, чтобы образовалась приятная золотистая корочка.
Дорадо, выпеченная таким образом, содержит около 80 килокалорий в 100 граммах.
Диетические эффекты
Во-первых, сам способ приготовления рыбы в фольге уже является диетическим.Он сохраняет не только легкоусвояемые белковые вещества, но и биологически полезные микро- и макроэлементы, особенно фосфор и йод, которых часто не хватает в рационе жителей средней полосы. Кроме того, запеченный дорадо насыщен жирными кислотами омега-3 — антиоксидантами с эффективным комплексным общеукрепляющим действием. При этом калорийность самой рыбы невысока. Благодаря такому сочетанию качеств, морской карп дорадо, запеченный в печи в фольге, может способствовать похуданию и, в то же время, лечить и укреплять организм .
Под одной блестящей крышей — варианты рецептов
Вместе с морским карпом в фольге запекается множество дополнительных ингредиентов:
Овощи — ломтики и, полоски разноцветного сладкого перца, ломтики картофеля, а также лук-шалот, сельдерей, включая корень, шпинат и морковь. Таким образом, сразу получается готовый и полезный гарнир. В диетах для похудения, как правило, исключают картофель, что значительно, примерно на 20 единиц, повышает калорийность готового блюда.
Белое столовое вино, соевый соус, кокосовое молоко — эти ингредиенты придают блюду сочность и экзотический аромат теплых стран. Соевый соус должен быть натуральным, без консервантов, красителей и усилителей вкуса. Этот товар продается только в стеклянной таре.
Фрукты и фрукты — в первую очередь прочие цитрусовые, то есть апельсин и лайм (дольки, сок и цедра), а также зеленые и черные оливки.
Сыры — преимущественно тертые, твердые сорта. В конце запекания посыпьте им слегка приоткрытую бочку дорадо.
Рис — еще одна компания, подходящая для рыбных блюд. Используются как белый, так и коричневый цвет. Для диетического меню предпочтительнее последний вариант.
Грибы — шампиньоны, а также вешенки и лисички. Они наполняют брюшко морского карпа, придавая блюду особый вкус и аромат, причем практически без добавления калорий. Не каждое рыбное блюдо сочетается с грибными добавками, но такое соседство идет только на пользу запеченной дорадо.
Дополнительные специи — маринованные каперсы.
Орехи и семена — тертые грецкие орехи, кешью и кокос, миндаль и семена кунжута.
Как приготовить дорадо карася в духовке целиком — видео
В этом видео показано, как приготовить дорадо в фольге с болгарским перцем, помидорами и луком. Снаружи и внутри рыбу смазывают смесью оливкового масла, чеснока и зелени. Почти готовая дорадо частично освобождается от покрытия и, наконец, запекается до золотистого цвета.
Приготовление в фольге максимально сохраняет богатый набор полезных веществ в мясе морского карпа.Запекание этой рыбы вместе с низкокалорийными овощами, богатыми клетчаткой и острыми специями, создает питательное блюдо с готовым гарниром, которое ускорит обмен веществ, очистит организм и не добавит лишних килограммов. Это подходящий пункт меню для диет для похудения.
Как запечь морского карася в фольге в духовке? Какие добавки вы заворачиваете и запекаете с этой рыбой? Вы используете его в диетической практике? Делитесь с нами своими кулинарными открытиями, любимыми рецептами и практическим опытом в комментариях!
Тайская запеченная целая рыба в чесночно-чилийском соусе Рецепт
Пищевая ценность (на порцию)
294 калорий
16 г жир
13 г Углеводы
25 г Белки
Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий 294
% Дневная норма *
16 г 20%
Насыщенные жиры 1 г 6%
40 мг 13%
1773 мг 77%
13 г 5%
Пищевые волокна 1 г 4%
Всего сахаров 6 г
25 г
Витамин C 32 мг 160%
Кальций 77 мг 6%
Железо 1 мг 6%
Калий 640 мг 14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)
В то время как в Таиланде свежую целую рыбу обычно готовят на гриле на открытом воздухе, в некоторых частях Северной Америки нам часто приходится придумывать альтернативные методы приготовления из-за погодных условий. Этот рецепт целой рыбы можно запечь в помещении или на гриле на открытом воздухе. Восхитительно приготовленный с соусом из устричного соуса, соевого соуса, чеснока, рыбного соуса, коричневого сахара и чили; рыбу надрезают, приправляют, затем заворачивают в фольгу.
Можно использовать различную рыбу с белой мякотью, в том числе красный окунь, серую кефаль, радужную форель или все, что у вас есть, свежее и хорошее. Если вы предпочитаете более аутентичный подход, запекайте рыбу в банановых листьях вместо алюминиевой фольги.
No related posts.

Пищевая ценность (на порцию)
294	калорий
16 г	жир
13 г	Углеводы
25 г	Белки

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	294
% Дневная норма *
16 г	20%
Насыщенные жиры 1 г	6%
40 мг	13%
1773 мг	77%
13 г	5%
Пищевые волокна 1 г	4%
Всего сахаров 6 г
25 г
Витамин C 32 мг	160%
Кальций 77 мг	6%
Железо 1 мг	6%
Калий 640 мг	14%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.