Домашняя лазанья | Булочка.ру — рецепты с фото и отзывы

Разместил Денис

Рецепт приготовления домашней лазаньи — простой, вкусной и доступной для каждого, кто любит итальянскую кухню. Главное в лазанье — это вкусный соус бешамель, много сыра и свежие овощи. В процессе приготовления главное — это запастись терпением и все делать методично, в соответствии с рецептом.

Для приготовления домашней лазаньи нам понадобятся

• Фарш мясной — 0,5 кг (курица, свинина + говядина или индейка)
• Морковь — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 головка
• Сельдерей — 1 стебель
• Томатная паста — 3 ст. ложки (можно использовать и свежие томаты 2−3 шт. или сочетать пасту и томаты)
• Сыр Пармезан — 100 г (Сулугуни, как всегда, достойный заменитель)
• Масло оливковое
• Лавровый лист
• Соль, перец — по вкусу
• Пластинки для лазаньи (я использовал готовые, компании Barilla)
• Молоко — 1 л (жирность 3,2%)
• Масло сливочное — 50 г
• Мука — 2 ст. ложи
• Мускатный орех — 0,5 ч. ложки (я использую уже готовый молотый мускатный орех)

Как приготовить домашнюю лазанью

1. Лук и сельдерей режем мелко, морковь — кубиками. Обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета.
2. К овощам добавляем фарш, тщательно перемешиваем и обжариваем 5−7 минут. В конце жарки немного солим и добавляем пару лавровых листов.
3. Теперь добавим томатную пасту (если есть свежие помидоры — можете добавить парочку), перчим, накрываем крышкой и оставляем томиться минут 10−15.
4. Вскипятим молоко — это необходимо для приготовления соуса бешамель — жидкой основы нашей будущей лазаньи.
5. В кастрюле или большом сотейнике (чтобы вошел 1 литр молока) растопим сливочное масло, аккуратно всыпаем по чуть-чуть муку и постоянно мешаем, чтобы не было комочков, а затем вливаем кипяченое молоко. Доводим до кипения, добавляем 0,5 ч. ложки соли и молотого мускатного ореха. Тщательно помешиваем и через минуту-полторы выключаем. Соус должен слегка загустеть.
6. Берем квадратную форму, под размер примерно 2−3 полосок лазаньи. Смазываем дно оливковым маслом (чуть-чуть), наливаем половник соуса бешамель, выкладываем 3−4 ст. ложки уже готового мясного фарша, 1/5 часть натертого сыра Пармезан, а на него пластины лазаньи. Я использую вот такие пласты Barilla. Можно использовать любые другие или сделать их самостоятельно.
7. Повторяем 4 раза предыдущий шаг рецепта, чтобы получить 5 слоев лазаньи, пропитанные соусом и равномерно распределенным фаршем. Сверху должен оказаться фарш, покрытый сыром, а между слоями 3 слоя пластин лазаньи. Примерно вот так:
8. Разогреваем духовку до 200 °C и отправляем нашу лазанью запекаться на 25−30 минут. А вот так выглядит уже готовая домашняя лазанья:
9. Достаем лазанью из духовки и даем постоять 10−15 минут, после чего подаем к столу. И не важно, вы готовили ужин для домашних или же званый обед, лазанья — всегда беспроигрышный вариант!

Подавать домашнюю лазанью на стол лучше прямо в блюде, в котором вы готовили и накладывать её порционно. Можно подать к лазанье помидорки черри или легкий салат с рукколой.

Buon appetito!

Готовьте с улыбкой, подавайте в прекрасном настроении!

 

Поделиться:

Поделитесь рецептом Домашняя лазанья в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области

Лазанья с фаршем из говядины, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовить соус болоньезе для лазаньи. Лук и чеснок очистить и измельчить. Мясо пропустить через мясорубку, чтобы получился фарш. В сковороде разогреть масло, обжарить лук, 2 мин. Добавить фарш и чеснок, готовить 10 мин., время от времени помешивая. Посолить, поперчить.

Шаг 2

Влить вино, готовить 2 мин. Добавить сухие травы и томаты. Перемешать мясной соус для лазаньи, разминая томаты ложкой, и снять с огня. Накрыть крышкой и отставить.

Шаг 3

Приготовить белый соус для лазаньи. Молоко разогреть. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и готовить, помешивая, 2 мин. Постепенно влить горячее молоко, постоянно размешивая венчиком. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить, помешивая. Добавить пармезан, мускатный орех, соль, перец.

Шаг 4

В широкой кастрюле вскипятить воду, подсолить. Рядом поставить миску с холодной водой. Листы лазаньи опускать в кипящую воду на 2–3 мин. и сразу же перекладывать в холодную.

Шаг 5

Разогреть духовку до 190°С. В форму для запекания уложить слой листов лазаньи, затем часть фарша и часть белого соуса. Затем снова положить листы лазаньи, фарш, соус. Продолжать укладывать таким образом, пока не закончатся все ингредиенты. Верхний слой должен быть из листов лазаньи. Присыпать пармезаном. Поставить в духовку и запекать 35 мин.

Шаг 6

Готовую лазанью вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем нарезать крупными кусками и разложить по порционным тарелкам. Лазанью можно подать с томатным соусом, смешанным с рикоттой.

Полезный совет

В фарш из говядины для лазаньи можно добавить любую зелень по вкусу. Идеально «смотрятся» в такой начинке петрушка или зеленый базилик. Оборвите листочки с веточек, мелко нарежьте и добавьте в фарш за 5 минут до его полной готовности.

Кстати

Зачастую листы для лазаньи с фаршем из говядины используются в сухом виде. Информация об этом обычно есть на упаковке продукта, поэтому после приобретения внимательно прочитайте, какой способ тепловой обработки предусмотрен именно для этой пасты.

 

Как приготовить лазанью: готовим любимую классику итальянцев

Италия — страна гастрономического наслаждения. Вкусные блюда с пряностями и травами, благородные сыры и изысканные десерты — часть жизни каждого истинного итальянца. В этой стране еда — настоящий культ. И если бы Ты жил в Италии, то знакомые каждый раз спрашивали б не «Как дела?», а «Что ты сегодня ел?».

И наиболее обожаемое блюдо жителей солнечной страны — паста. Итальянцы различают 500 ее видов! Тальятелле, карбонара, ригатони, тубетти, кампанелла, букатини, каватаппи, диталини…

Все эти названия распознают, наверное, только сами итальянцы. Но лазанья — эту пасту знают и любят во всем мире!

Это слово имеет два значения. Во-первых, лазанья — это макаронные изделия в виде больших плоских квадратов или прямоугольников. Они выглядят вот так:

А во-вторых, так именуют традиционное итальянское блюдо, которое из этих листов готовят.

Лазанья — знаменитая фаворитка итальянцев среди других блюд. Несколько слоев тонкой яичной пасты, начиненные фаршем и овощами; а сверху — приятная хрустящая корочка из сыра. Вот что итальянцы готовы есть каждый день и она им ни за что не надоест!

Мини-экскурс в историю, или Действительно ли лазанья — «итальянка»?

Хотя лазанью считают блюдом национальной кухни Италии, но до сих пор не развязан вопрос: кто же ее автор. За право называться первооткрывателем рецепта с Италией борются Англия и Скандинавия.

Англичане уверены, что блюдом, похожим на современную лазанью, наслаждался еще король Ричард II. Правда, называлось оно тогда по-другому — лазан. Инструкция по приготовлению сохранилась: она записана в старейшем сборнике средневековых английских рецептов XIV ст. под названием «The Forme of Cury» (в переводе с диалектного английского — «Способы приготовления еды»). Ее автор — главный повар короля Ричарда.

Фрагмент из поваренной книги «Способы приготовления еды», которая хранится в Британском музее.

Скандинавы настаивают на своем: рецепт лазаньи стал известным во времена викингов. Тогда блюдо готовили так: брали несколько хлебных лепешек и на каждый выкладывали слой мясного соуса и сыра.

Варяги (так называли викингов на Руси) вошли в историю как жестокие завоеватели. Они были крепкие телом и легко орудовали тяжелым мечом. Викинги ели только два раза в день: их блюда были сытными и простыми. Среди таких действительно могла быть и прародственница лазаньи.

Но итальянцы и слышать не хотят никаких доказательств в пользу англичан или скандинавов. Они твердо заявляют, что те готовили похожие, но абсолютно другие блюда, не имеющие ничего общего с итальянской лазаньей.

Хотя внутри самой страны также не утихают споры по поводу того, в каком же городе впервые было приготовлено это блюдо.

Часть итальянцев убеждена, что настоящий «рецепт-предок» современной лазаньи — тот, который находится в рукописи XIV ст., найденной в окрестностях Неаполя, города на юге Италии. В ней описан рецепт слоеного пирога с сыром, который наиболее похож на вариант приготовления лазаньи. Для этого блюда отваривали несколько тоненьких листов теста. Потом их приправляли специями и делали начинку с сыра.

Фрагмент из книги «Liber de Coquina» (с латыни — «Книга о кулинарии»), найденной в Неаполе. Автор неизвестен.

Другие склонны верить жителям Болоньи, которые убеждают: рецепт лазаньи изобрели именно здесь. Подтверждает это вот какой факт. В городе было найдено исторический документ — официальный реестр правовых сделок Болоньи с 1265 до 1436 года. Некоторые страницы были не заполнены, поэтому их использовали, чтобы записывать афоризмы, народные стихотворения и рецепты. Здесь было и упоминание о лазанье.

Как бы там ни было, блюдо считается все же итальянским. Во всех регионах и провинциях страны не найдется двух одинаковых его рецептов. У каждой семьи — он свой, который оберегается и передается из поколения в поколение.

Рецепт классической лазаньи

Очень долго лазанью в Италии готовили только с сыром, поскольку этот продукт был дешевым, а потому — доступным каждому. И только со временем как начинку начали использовать мясной фарш. Сегодня же блюдо существует во множестве вариаций: с грибами, овощами, морепродуктами… Но самая популярная — это традиционная и давно известная мясная лазанья.

И сейчас я расскажу Тебе, как приготовить классическую лазанью с соусом болоньезе и бешамель. Что означают эти изысканные названия, я объясню Тебе в процессе. Готов? Тогда за работу!

Какие продукты подготовить?

• Листы лазаньи — 250 г (около 12 шт.).

Для соуса болоньезе:

• говяжий (или свиной) фарш — 350 г;
• ветчина — 150 г;

Не обязательно сочетать эти два вида мяса. Ты можешь приготовить лазанью, взяв 500 г только говяжьего или только свиного фарша.

• луковица (большая) — 1 шт.;
• томатное пюре — 100 г;
• помидоры — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• сельдерей — 50 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• смесь итальянских трав — 1 ч. л.;
• перец молотый — по вкусу;
• соль — 0,5 ч. л.;
• оливковое масло — 20 мл;
• сыр твердый — 250 г.

Для соуса бешамель:

• молоко — 700 мл;
• мука пшеничная — 2 ст. л.;
• масло сливочное — 100 г;
• мускатный орех — 0,25 ч. л.

• Оливковое масло — для смазывания формы.

Этап 1. Готовим мясной соус болоньезе

Этот соус из фарша получил название по наименованию своей Родины — итальянского города Болоньи. Болонцы обожают болоньезе и подают его вместе с пастой тальятелле или используют для лазаньи.

С этой начинки мы и начнем приготовление нашего блюда.

Шаг 1. Томатное пюре, указанное в рецепте, не обязательно должно быть купленным. Если в магазине Тебе не удалось найти этот продукт, приготовь его самостоятельно. Возьми несколько хорошо вымытых помидоров (3–4 в зависимости от их размера) и сделай с одной стороны Х-образные надрезы.

Помести плоды в кипящую воду на 5 минут, а затем — на столько же в холодную (отлично, если Ты добавишь в нее лед).

Этот процесс называется бланшированием и помогает легко снять кожицу с помидоров. Уже убедился, Друг? 🙂

Очищенные помидоры пропусти через мясорубку или воспользуйся блендером. Готово!

Шаг 2. Подготовь глубокую сковородку и налей в нее оливковое масло. Пока оно будет нагреваться, очисти от шелухи луковицу и измельчи ее на небольшие кубики. Поджарь до золотистого цвета.

Шаг 3. Как только Ты выложишь лук на сковородку, возьмись за морковь. Почисть ее и натри на терке. Также измельчи сельдерей. Добавь овощи к луку, перемешай и готовь около 5 минут.

Шаг 4. Время подготовить фарш: выложи его в глубокую тарелку, добавь соль, перец, а также итальянские травы, перемешай. Нарежь на тонкие полоски ветчину. Выложи мясо на сковородку, соединив с овощами. Жарь все в течение 10 минут на небольшом огне, иногда помешивая.

Шаг 5. Прекрасно! Теперь у Тебя есть время, чтобы подготовить оставшиеся ингредиенты. Нарежь на маленькие кубики два помидора и измельчи один зубчик чеснока. Когда фарш уже полуготовый, добавь к нему эти компоненты, а также томатное пюре (в этом рецепте оно магазинное). Готовь еще 10 минут.

Этап 2. На очереди — соус бешамель

Бешамель — звучит так элегантно, как имя француженки. Кто знает, возможно, этот соус действительно имеет французское, а не итальянское происхождение. И такая версия действительно существует: якобы автор бешамеля — один из поваров французского короля Людовика XIV. По другой теории — соус все-таки придумали итальянцы, а во Францию его привезла Екатерина Медичи, когда вышла замуж за короля Франции Генриха.

Итак, продолжаем готовить нашу лазанью!

Шаг 1. В сотейник выкладываем сливочное масло. Ждем, пока оно растает.

Шаг 2. Добавляем муку. Варим около 2–3 минут до золотистого цвета, постоянно помешивая. Это мы готовим ру — специальный соус, который послужит загустителем для бешамеля.

Шаг 3. В отдельной кастрюльке подогрей молоко, не доводя до кипения. Тоненькой струйкой влей его в ру. Постоянно помешивая, вари до тех пор, пока соус не станет густым. Он не должен закипеть, поэтому следи, чтобы огонь был не слишком большим. Когда увидишь, что бешамель стал похож на сметану, добавь мускатный орех и сними сотейник с огня.

Если в приготовленном соусе остались комочки, пропусти его через сито.

Этап 3. Выкладываем лазанью

Шаг 1. Листы лазаньи отвари в подсоленной воде. Затем отбрось пасту через дуршлаг и промой холодной водой.

Маленький совет. Прежде чем выкладывать пасту в форму, прочитай инструкцию на упаковке. Некоторые листы лазаньи уже готовы к запеканию, а некоторые — нужно предварительно отварить, как в этом рецепте.

Шаг 2. Подготовь небольшую форму — примерно 20х20 см — и смажь ее оливковым маслом. Выложи первый слой лазаньи в такой последовательности: паста, соус болоньезе, соус бешамель, тертый сыр.

Шаг 3. Пока не закончатся все ингредиенты, повторяй слои. Последний из них должен быть таким: паста, бешамель и сыр.

Шаг 4. Разогрей духовку до 200 градусов и выпекай в ней лазанью примерно 40 минут. Когда сверху появится румянец — блюдо готово. Дай ему постоять 10 минут, ну а потом… нарезай на кусочки — и зови семью на вкуснейший обед!

Лично мне лазанья кажется невероятно вкусной! Все-таки не зря Гарфилд возглашал ей дифирамбы: «Лазанья — это образ жизни. Это часть бытия. Одно из главных достижений человечества. Чем угощали индейцы первых колонистов? Лазаньей. Что кричала толпе Мария-Антуанетта? “Пусть они едят лазанью!”. Что сказал Нил Армстронг, сделав первый шаг на Луне? “Это как маленький кусочек лазаньи!”. Это не блюдо. Это предмет мечтаний. Это пища богов».

Читай также:

Заметили орфографическую ошибку? Выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter

пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Италия у многих ассоциируется с пиццей, пастой и ЛАЗАНЬЕЙ. И если пиццей теперь никого не удивишь, то лазанья еще не приобрела такую широкую известность, хотя она того заслуживает!

Теперь лазанью без проблем можно попробовать в любом кафе или ресторане. Но, мой вам совет — попробуйте приготовить лазанью в домашних условиях, и вы больше никогда не закажете ее в кафе, потому что дома лучше!

Да, готовить лазанью немного времязатратно, у вас уйдет пару часов на ее приготовление. Но я дам вам еще один совет, и если прислушаетесь будете просто счастливы (простите за нескромность, но я сама в восторге от этой идеи )!

А маленький секрет заключается в том, что если уж вам все равно предстоит повозиться с приготовлением, то стОит приготовить большую порцию или даже две порции (ну про две, может я уж слишком разошлась ) Готовите много, сколько можете съесть — съедаете, а остальную лазанью делите на порции, упаковываете в пищевую пленку, пакеты, формочки — как вам удобно, и убираете в морозилку (естественно, лазанью предварительно следует хорошо остудить; кроме того, только в холодном виде ее удастся нарезать ровными красивыми кусочками, а в горячем или теплом виде вы ее красиво никогда не нарежете). А когда вы прибежали с работы и у вас совсем нет времени возиться с готовкой, на помощь вам придет замороженная лазанья! Просто освобождаете ее из упаковки и ставите в духовку минут на 30. Пока переодеваетесь, моете руки, накрываете на стол и зовете мужа и детей за стол (можете еще успеть салатик из свежих овощей настрогать), лазанья уже разогреется, вам останется только пожелать вашим близким приятного аппетита!

Еще практический совет для сокращения времени готовки: разделите приготовление на 2 дня. В первый день приготовьте соусы, остудите и уберите в холодильник. А на следующий день соберите и запеките лазанью. Вы все это сделаете между делом, а результат получится шикарнейший!!!

Ну и напоследок, если хотите приготовить лазанью для гостей, также заранее приготовьте составляющие для лазаньи, полностью соберите ее, посыпьте сыром, затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник. Т.е. накануне, с вечера вы все подготовили. А на следующий день, вам останется только перенести лазанью из холодильника в духовку, накрывать на стол, ждать гостей и получать комплименты! 

P.S. Только помните, что лазанью трудно нарезать ровными кусочками в горячем виде. Просто примите это как факт, запаситесь ОСТРЫМ ножом и нарезайте ее с умным видом, не заморачиваясь с ровностью кусочков. Ведь главное в лазаньи — это ее изумительный домашний вкус!

Ингредиенты

листы лазаньи (сухие)	6-10 шт
сыр (типа Российского)	300 г
фарш (говядина со свининой)	600-700 г
5-6 спелых помидоров или 400 г очищенных томатов в собственном соку
белое или красное сухое вино	100 мл
лук репчатый	2-3 шт
чеснок	2 зубчика
масло сливочное	1-2 ст.л.
растительное масло	4-5 ст.л.
зелень петрушки или базилика
соль
свежемолотый перец
молоко	800-1000 мл
сливочное масло	80-100 г
мука	80-100 г
орех мускатный	на кончике ножа
соль
свежемолотый перец

Общая информация

Общее время приготовления

2 ч

Активное время приготовления

1 ч 0 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

6-8

Приготовить соус «Болоньезе».
Помидоры вымыть, со стороны плодоножки, сделать крестообразный надрез и опустить в кипяток на 2 минуты.
Переложить в ледяную воду, снять кожицу и измельчить помидоры в блендере.
Лук очистить и мелко нарезать.
Чеснок очистить и порубить.
Зелень вымыть и порубить.
В сотейнике или глубокой сковороде разогреть сливочное масло вместе с растительным, выложить лук, посолить, поперчить и обжарить до мягкости.

Добавить рубленый чеснок (1 зубчик) и обжарить 1 минуту.
Переложить лук с чесноком из сковороды в миску, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
В сковороду выложить фарш.

И обжарить на среднем огне, до готовности, разминая деревянной лопаткой, чтобы разбить крупные комки.

К фаршу добавить обжаренный лук и помидоры.

И перемешать

Влить вино и тушить, помешивая, 3 минуты.
Посолить, поперчить, убавить огонь до минимального, и тушить под крышкой 20-30 минут.

Совет

В соус можно добавить немного сахара, по вкусу, и столовую ложку хорошего томатного соуса.

Снять сотейник с соусом с огня, добавить рубленую зелень, оставшийся зубчик чеснока.

И перемешать.
Соус накрыть крышкой и отставить в сторону.

В большом количестве кипящей подсоленной воды отварить листы лазаньи около 2 минут (одновременно лучше отваривать не более 2 листов лазаньи)..

Отваренные листы переложить в миску с ледяной водой.
После того как листы остынут, обсушить их на полотенце от воды.
На дно формы для запекания выложить немного соуса «Бешамель».

Сверху на соус уложить листы лазаньи.

Затем выложить часть соуса «Болоньезе».

И равномерно распределить соус в форме.

Сверху выложить часть соуса «Бешамель».

И также равномерно распределить соус в форме.

Уложить листы лазаньи.

Таким образом, чередовать слои, пока не будет заполнена форма.
Последним слоем выложить листы лазаньи и покрыть соусом «Бешамель».

И посыпать поверхность тертым сыром.

Запекать лазанью 40-60 минут при температуре 180°C, до золотистой корочки.

Готовую лазанью вынуть из духовки, дать постоять 10-15 минут, разрезать на порции и подавать.

Совет

Горячая лазанья плохо нарезается на порции. Ее можно нарезать ровными кусочками только после охлаждения.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Лазанья с мясным фаршем – рецепт с фото

шаг 1Кладем все необходимые ингредиенты для приготовления лазаньи перед собой.

шаг 2Готовим ингредиенты для теста.

шаг 3Просеиваем муку в миску.

шаг 4В муку добавляем яйца и соль.

шаг 5Месим тесто, консистенция которого должна быть как для пельменей. Готовое тесто ставим в прохладное место на полчаса, чтобы оно могло настояться.

шаг 6Готовим мясной соус. Для начала надрезаем помидоры и окунаем в горячую воду на несколько минут.

шаг 7Очищаем от кожуры и убираем семена.

шаг 8С помощью блендера делаем пюре из томатов.

шаг 9В сотейник выкладываем очищенную и натертую морковь с нарезанным луком. К ингредиентам добавляем одну столовую ложку подсолнечного масла. Обжариваем.

шаг 10После того, как лук станет золотистого цвета, добавляем к нему фарш и пюре из помидоров.

шаг 11Нарезаем стебель сельдерея, петрушку и чеснок.

шаг 12За несколько минут до завершения приготовления добавляем стебель сельдерея с петрушкой и чесноком. Смешиваем все составляющие.

шаг 13Приготовим классический соус бешамель. В миску кладем сливочное масло.

шаг 14Ожидаем, пока оно растает.

шаг 15К маслу добавляем муку с молоком и доводим до «сметанной» консистенции.

шаг 16В конце кладем дольку чеснока и нарезанную заранее петрушку.

шаг 17Тесто разделяем на несколько частей.

шаг 18Тонко раскатываем каждую из них.

шаг 19Первый раскатанный лист теста кладем на противень.

шаг 20Смазываем соусом бешамель.

шаг 21Кладем сверху еще один лист теста.

шаг 22Смазываем мясным соусом (по сути, тушеным мясным фаршем).

шаг 23Снова накрываем тесто. Повторяем действия несколько раз. Самый верхний слой будет покрыт соусом бешамель.

шаг 24Сыр трем с помощью мелкой терки.

шаг 25Густо посыпаем вкуснейшее итальянское блюдо натертым сыром.

шаг 26Ставим лазанью в заранее нагретую до 200 градусов духовку и запекаем около 40 минут. Блюдо готово.

шаг 27Потратив свое время на приготовление лазаньи с мясным фаршем, вы не пожалеете.

Классический рецепт лазаньи — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Угадайте, какое итальянское блюдо по своей сытности (если не сказать «нажористости») может соперничать разве что со своим вкусом? Правильно, это лазанья! Листы пасты, прослоенные густым мясным рагу, соусом бешамель и тягучим сыром — одно из лучших изобретений, которые дали миру Аппенины. Если вы не согласны с этим утверждением, значит, вы просто не ели вкусной лазанью, но к счастью, есть шанс это исправить прямо сейчас.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Классическая лазанья — рецепт итальянской домашней кухни, и хотя однажды мне довелось есть лазанью даже за новогодним столом, это блюдо предназначено для менее торжественных обедов и ужинов. Тот самый случай, когда магия итальянской кухни превращает скромный набор недорогих ингредиентов в квинтэссенцию гастрономического счастья!

Классический рецепт лазаньи

Сложность
средняяВремя
1,5 часа

Ингредиенты

4-6 порций

250 г листов для лазаньи

250 г моцареллы

8 ст.л. тёртого пармезана

для мясного рагу:

1 луковица

2 зубчика чеснока

500 г говяжьего фарша

1 ст.л. томатной пасты

500 г протёртых томатов

1 ч.л. сушёного орегано

1 ч.л. семян фенхеля

2 лавровых листа

2 ст.л. изюма

чёрный перец

для соуса бешамель:

1 ст.л. сливочного масла

1 ст.л. муки

300 мл молока

1/2 ч.л. мускатного ореха

Классический рецепт итальянской лазаньи с густым мясным рагу, соусом бешамель и тягучим сыром, которую мы приготовим в домашних условиях.

Алексей Онегин
паста, лазанья, лазанья с фаршем, лазанья в духовке, классический рецепт, лазанья классический рецепт, рецепт
Основное блюдо
Итальянская кухня

446

55102

Поставьте сотейник или большую сковороду на средний огонь, плесните немного оливкового масла, а когда оно нагреется, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Обжаривайте, помешивая, в течение 3-4 минут до прозрачности овощей, затем добавьте говяжий фарш. Увеличьте огонь и обжаривайте, постоянно помешивая, пока не испарится вода, которую выделит фарш для лазаньи. Добавьте томатную пасту, и обжаривайте в течение 1 минуты.

Добавьте протёртые томаты, сушёный орегано, лавровый лист, мелко нарезанный изюм, соль и фенхель и чёрный перец, смолотые в ступке. Убавьте огонь и тушите — чем дольше, тем лучше, но не меньше получаса. К концу тушения в сотейнике почти не должно остаться жидкости. Попробуйте и выправьте на соль и перец, если это необходимо.

Растопите сливочное масло в небольшой кастрюльке, добавьте муку и обжарьте, помешивая, в течение пары минут. Влейте молоко, взбивая венчиком, добавьте мускатный орех и готовьте при слабом кипении в течение 10-15 минут, чтобы соус бешамель уварился и слегка загустел, после чего снимите его с огня. Отварите листы лазаньи в подсоленной кипящей воде в течение 3-4 минут, после чего выловите их и переложите в холодную воду, чтобы они не слиплись.

Смажьте дно формы для запекания оливковым или сливочным маслом, и выложите первый слой листов для лазаньи слегка внахлёст. Выложите на пасту 1/4 от общего объёма мясного рагу, а на него вылейте 1/4 от общего объёма соуса бешамель и промажьте кулинарной лопаткой, чтобы распределить равномерно. Сверху выложите 1/5 от общего объёма моцареллы, натёртой или тонко нарезанной. Сверху выложите ещё один слой пасты, и повторите те же манипуляции с оставшимися рагу и соусом, соорудив в общей сложности 4 слоя: паста, рагу, бешамель, моцарелла. Накрыв всё это последним слоем пасты, выложите сверху оставшуюся 1/5 моцареллы и посыпьте тёртым пармезаном.

Поставьте форму с лазаньей в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекайте в течение 40-45 минут. Достав лазанью из духовки, не спешите её нарезать, иначе всё тут же растечётся. Вместо этого дайте лазанье остыть 5-10 минут, после чего смело режьте, доставайте, раскладывайте по тарелкам и зовите всех к столу!

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Лазанья (Lasagne) | 🍝 2 вкусных рецепта пасты

Вкусные рецепты с лазаньей в домашних условиях с фото

Лазанья (итал. Lasagne) — это один из видов макарон для запекания в духовке на сайте макарономания. В коллекции рецептов блюд с лазаньей, вы можете использовать подливки из томатов и сливочные соусы, мясные, овощные и грибные бульоны. В любом случае каждый рецепт с пастой лазаньей будет по своему уникальный, как при обжаривании ингредиентов на сковороде, так и при запекании макаронных листов блюда в духовке. Если экспериментируете, то попробуйте выбрать рецепты с фаршем, болоньезе, мясом, помидорами и другими ингредиентами. Чтобы блюдо получилось вкусным и сытным, рекомендую попробовать приготовить классическую лазанью с фаршем и сыром.

Лазанья — что это за вид пасты, как выглядит на фото, сочетание, описание и особенности

Название

Лазанья (итал. Lasagne)

Форма

Широкие и плоские полоски сухого теста с волнистыми или ровными краями. Ширина около 5-8 см, длина 12-20 см.

Описание

Лазанья возникла в Италии в Неаполе. Первый рецепт был опубликован в начале 14-го века в кулинарной книге Liber de Coquina. Там упоминалось блюдо из теста, которое было сплющено в тонкий лист. Затем сварено, посыпано сыром и специями.

Особенности

Обычно листы лазаньи не нужно отваривать перед запеканием. Но перед приготовлением проверяйте, что пишет на упаковке производитель.

Сочетается и подается

Традиционная лазанья из Неаполя, lasagne di carnevale, состоит из местной колбасы, маленьких жареных котлет, сваренных вкрутую яиц, сыров рикотта и моцарелла. Все это приправлено неаполитанским мясным рагу. Существуют также вариации лазаньи без мяса, с разными видами овощей, соусов, например, песто, бешамель, болоньезе, маринара.

Во всех случаях лазанья запекается в духовке (al forno).

Время приготовления

Время варки до готовности: 25 минут. Al Dente — 20 минут. Нужно уточнять на упаковке.

Блюда с лазаньей — 2 проверенных рецепта

Здесь собраны самые лучшие рецепты лазаньи, которые я готовил. Пока их два. Скоро здесь будет больше блюд, а пока если не знаете, что выбрать, попробуйте сначала приготовить эти рецепты с фото:

Классическая лазанья с фаршем и соусом бешамель

Овощная лазанья без мяса с грибами и соусом песто в духовке

Если вы любите готовить, я расскажу как сделать любимые блюда вкуснее или покажу то, что вы еще не пробовали. Такие рецепты можно готовить заранее на сытный завтрак, рабочий обед, романтический или семейный ужин. Полистайте варианты на странице и вы всегда будете знать, как приготовить листы лазаньи в домашних условиях, чтобы точно получилось вкусно.

Как лучше приготовить блюда с лазаньей

Обычно, когда я готовлю, то к рецептам прилагаю: пошаговые фото, подробные инструкции, кулинарные лайфхаки и нюансы готовки, а в некоторых случаях расписываю калорийность всего блюда и снимаю пошаговое видео приготовления. Например, вы можете узнать:

• С какими ингредиентами и соусами лучше использовать лазанью,
• Как лучше готовить ингредиенты для пасты на сковороде или сколько запекать лазанью в духовке,
• Как выбирать макароны в магазине, и на что обращать внимание,
• Каким видом макарон заменить лазанью в рецепте с духовкой,
• С чем сочетается и подается лазанья, чтобы точно получилось вкусно и красиво.

Все рецепты по своему интересные и вкусные. Выберите ингредиенты, сложность, стоимость или кухню в поиске сайта и насладитесь превосходным блюдом у себя дома!

Пишите комментарии. Буду рад любой обратной связи и новым идеям для рецептов.

Желаю приятного аппетита.

Классическая лазанья — Семейный праздник®

Классический рецепт лазаньи, который должен быть у каждого в своей коллекции рецептов!

ПИН-РЕЦЕПТ!

Сегодняшний рецепт классической лазаньи из коллекции рецептов моего мужа Джека! Это восхитительная адаптация, в которой старый семейный рецепт лазаньи сочетается с версией, которую он готовил много лет назад во время своей карьеры в сфере общественного питания. Это замечательный классический рецепт лазаньи — ничего особенного, только слои пасты, мясной соус, сырная смесь рикотта и моцарелла — и это тот, который каждый должен иметь в своей собственной коллекции рецептов!

Джек и я — «олдскульные», когда дело доходит до приготовления лазаньи — мы оба предпочитаем использовать традиционную сухую ленточную лапшу, которую необходимо частично приготовить, прежде чем собирать все слои блюда! Хотя мы согласны с тем, что вы не можете превзойти по удобству предварительно приготовленную лапшу для лазаньи (или замороженные листы пасты в общепите), мы оба считаем, что лучшая на вкус лазанья с лучшей текстурой происходит от использования сухой пасты.(Вы, конечно, можете использовать предварительно приготовленную лапшу, если хотите!)

ПИН-РЕЦЕПТ!

Мы также используем смесь мяса в нашем соусе, но если вы предпочитаете простоту, просто используйте весь говяжий фарш или любую другую комбинацию мяса, которая вам больше нравится. Лазанья — очень щадящее блюдо, поэтому вы можете настроить мясо, приправы и даже пропорцию сыра и соуса, используемых в каждом слое этого замечательного блюда, чтобы оно было именно таким, как оно нравится вашей семье!

Вам могут понравиться другие рецепты лазаньи:

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Вместо того, чтобы использовать смесь говяжьего фарша и колбасы, перечисленных в этом рецепте, вы можете использовать любое мясо, которое нравится вашей семье — просто запланируйте около двух фунтов в сумме.

---

• Коробка на 1 фунт сухой лапши для лазаньи (вам понадобится 16 лапши. Коробка на 1 фунт содержит 20 лапши, так что у вас будет еще четыре. Обычно некоторые ломаются, так что обычно это помогает)

Для мясного соуса

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 чашка нарезанного лука
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• Говяжий фарш 1 фунт
• Молотые итальянские колбасы 0,5 кг (острые или сладкие на ваш выбор)
• 1 консервированные измельченные помидоры объемом 28 унций (мы используем Cento)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
• 1 чайная ложка сухого орегано
• 2 столовые ложки сухого базилика или 3 столовые ложки нарезанного свежего базилика
• Хлопья красного перца щепотка
• 2 чайные ложки нарезанной свежей мяты

Для сырной смеси

• Сыр рикотта из цельного молока 2 фунта
• 1 чашка тертой моцареллы
• Взбитые 2 яйца
• 1 стакан тертого сыра Пармезан
• 1 чайная ложка соли
• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
• ½ стакана нарезанной свежей итальянской плоской петрушки

Другие необходимые ингредиенты

• 2 ½ стакана томатного соуса (рецепт см. Здесь)
• 8 унций свежей моцареллы, нарезанной 12 ломтиками
• 3 чашки измельченной моцареллы
• ½ стакана тертого сыра Пармезан

---

1. Приготовьте лапшу с лазаньей в соответствии с инструкциями на упаковке, но держите ее слегка недоваренной (готовьте примерно 7-8 минут).Они все равно должны хорошо их перекусить. Промыть и остудить. Сохраняйте влажность, пока готовите остальное блюдо.
2. В большой сковороде разогрейте оливковое масло и готовьте лук примерно две минуты на среднем огне. Добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту. Добавить мясо, перемешать и варить, пока не перестанет быть розовым. В зависимости от жирности мяса, которое вы используете, вам может потребоваться слить немного жидкости. После приготовления мяса должно остаться всего несколько столовых ложек жидкости. Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, 1 чайную ложку соли, ¼ чайной ложки перца, орегано, базилик, хлопья красного перца и мяту.Уменьшить до среднего и тушить десять минут, время от времени помешивая. Отложите в сторону.
3. В средней миске смешайте рикотту, 1 стакан измельченной моцареллы, взбитые яйца, 1 стакан сыра пармезан, 1 чайную ложку соли, ¼ чайной ложки перца и нарезанную петрушку. Смешайте и отложите.
4. Разогрейте духовку до 375 градусов и поставьте решетку в центр духовки.
5. В стеклянной форме для запекания 9X13X3 налейте одну чашку томатного соуса на дно и выложите четыре лапши лазаньи, слегка перекрывая друг друга. Добавьте одну треть этой сырной смеси, одну треть мясной смеси и половину нарезанной свежей моцареллы.(Нарезанная моцарелла не покроет всю сковороду, просто распределите как можно более равномерно). Повторите то же самое с еще четырьмя макаронами, одной третью сырной смеси, одной третью мясной смеси и другой половиной нарезанной свежей моцареллой. Накрыть еще четырьмя лапшами и посыпать оставшейся сырной смесью, оставшейся мясной смесью и 1 ½ стакана тертого сыра моцарелла. В завершение добавьте еще четыре лапши, 1 ½ стакана томатного соуса, 1 ½ стакана измельченной моцареллы и ½ стакана тертого сыра Пармезан.
6. Положите сверху кусок пергаментной бумаги и плотно накройте фольгой.Накройте противень фольгой и поместите решетку в сковороду с фольгой. Теперь поместите покрытую лазанью на решетку и поставьте в духовку. Решетка должна обеспечивать циркуляцию тепла, а нижняя кастрюля будет задерживаться и капать.
7. Выпекать один час под крышкой. Снимите фольгу и пергамент и готовьте без крышки еще 30 минут. Дайте отдохнуть 15-30 минут перед тем, как разрезать.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Показано в этом посте для классической лазаньи

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник.Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Лазанья (традиционный итальянский рецепт) Easy Step by Step Directions

Этот рецепт лазаньи будет последним, который вы когда-либо использовали.Рецепт моей итальянской семьи теперь может быть твоим; это классический, простой и очень вкусный!

После 9 лет обмена итальянскими рецептами, я , наконец, опубликовал свой рецепт лазаньи.

Как партнер Farm Foods и партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Причина, по которой я решил поделиться с вами традиционным семейным рецептом итальянской лазаньи, связана с тем, что я видела в Интернете. Америка остро нуждается в достойном рецепте лазаньи без творога, сахара и сметаны! Честно говоря, у меня нет слов для некоторых рецептов.Они могут включать в себя лапшу для лазаньи, но конечный результат — это не то, что я бы назвал «лазаньей».

Не поймите меня неправильно, существует так много способов сделать классическую итальянскую лазанью, но я думаю, что люди слишком далеко зашли с изменениями, и она больше не похожа на что-либо отдаленно итальянское (как многие американские -Итальянские блюда). Даже в пределах Италии существует множество вариаций (их будет еще больше)!

Итак, если вы хотите лазанью, в которой есть целый список ингредиентов, включая: колбасу (с говяжьим фаршем), рикотту (или, что еще хуже, творог), сметану, сахар, итальянскую приправу и другие сумасшедшие ингредиенты, которые вы никогда не найду настоящую итальянскую лазанью, лучше найдите другой рецепт, потому что это не то.

Какие основные ингредиенты для лазаньи?

Несмотря на то, что вы могли подумать, в базовой итальянской лазаньи не так много ингредиентов. Лапша лазаньи, мясной соус, соус бешамель и моцарелла — это практически все, что вам нужно. Я не понимаю необходимости усложнять рецепты. Когда вы используете действительно качественные ингредиенты, их требуется немного, и он будет на вкус лучше, чем любой рецепт из 40 ингредиентов, который вы можете мне бросить!

Вот как доставить мясо отличного качества к вашей двери: Farm Foods! Я недавно попробовала их говяжий фарш и очень им довольна! Все их мясо поступает с американских ферм, выращивается на траве, коровы не используют антибиотики или гормоны роста.Вы можете почувствовать разницу. У них также есть свинина, баранина, курица и даже морепродукты высшего качества! Получите бесплатную доставку при заказе от 99 долларов США.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить лазанью с нуля?

Если вы последуете моим советам, которые включают в себя изготовление частей лазаньи заранее, вы можете собрать лазанью примерно за 15 минут. Время выпекания составляет от получаса до 40 минут, чтобы верх был более хрустящим.Если вы сделаете свои собственные соусы и соберете их сразу после этого, это займет примерно час с четвертью (1 час на соус и 15 минут на сборку). Поверьте, оно того стоит.

Любите хрустящие кусочки и угловые кусочки лазаньи? Тогда вам это понравится!

Как приготовить лазанью с нуля?

Следуйте моим простым пошаговым инструкциям ниже, и вы увидите, насколько просто приготовить лазанью с нуля (почти полностью, поскольку я не делаю сами макароны).Вы можете приготовить традиционный мясной соус Болоньезе, если хотите, который включает лук, сельдерей и морковь, для более аутентичной болонской лазаньи. Этот рецепт больше из Южной Италии.

Можно ли заморозить лазанью?

Лазанья — одно из лучших готовых блюд, которые можно заморозить. Замерзает невероятно хорошо. Вы можете заморозить лоток целиком или порезать на кусочки и заморозить по отдельности в зависимости от вашего предпочтения.

Лазанья (традиционный итальянский рецепт)

от Кристины Конте (семейный рецепт) Делает противень 9 ″ x 13 ″ (на 12 порций)
рецепт для печати ниже

Мясной соус

Соус бешамель

• 3 унции сливочного масла
• 4 унции муки
• 24 унции теплого молока, лучше всего
• щепотка мускатного ореха
• Кошерная или морская соль
• белый перец

Другие ингредиенты

• 1 фунт лапши или листов лазаньи (используйте пасту из Италии, или домашнего приготовления, для достижения наилучших результатов)
• 10 унций тертого сыра моцарелла (цельное молоко, с низким содержанием влаги) Я рекомендую измельчить собственный сыр или вы также можете использовать свежую моцареллу, нарезанную небольшими кусочками
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан Реджано, чтобы посыпать top

СОВЕТ: по возможности приготовьте мясной соус и соус бешамель заранее (не позднее, чем за день до этого).

Температура духовки: 400˚F (200˚C)

Противень 9 ″ x 13 ″ (желательно морозостойкий)

1. Приготовьте мясной соус

В большой тяжелой кастрюле, положите оливковое масло, чеснок и петрушку на средний огонь. Когда чеснок начнет подрумяниваться, увеличьте огонь и добавьте говяжий фарш. Разбейте говядину, но оставьте ее достаточно крупной. Посыпьте примерно 1/2 чайной ложки соли.

Когда говядина начнет подсыхать, добавьте помидоры и хорошо перемешайте.Добавьте еще соли, затем уменьшите огонь и дайте покипеть около часа, время от времени помешивая. Посолите и добавьте перец.

Когда соус будет готов, добавьте порванные листья базилика. Удалите около чашки (8 унций) простого соуса (оставьте говяжий фарш в кастрюле и оставьте для верхнего слоя). Если вы приготовили мой итальянский томатный соус на скорую руку и у вас уже есть немного, вы можете использовать его вместо этого. Охладите мясной соус, когда он остынет, или отложите, если используете сразу.

2.Приготовьте соус бешамель (пока соус кипит).

Растопите масло в средней кастрюле, затем добавьте муку. Продолжайте помешивать, чтобы мука варилась не менее 5 минут, но не позволяйте ей подрумяниваться. Влейте немного молока и быстро перемешайте, чтобы оно растворилось.

Продолжайте помешивать, постепенно добавляя молоко. Как только все молоко смешается с мукой и маслом, добавьте еще.

Добавляйте больше молока каждый раз, поскольку состав становится более похожим на соус.

Когда все молоко будет добавлено, приправьте примерно 1/2 чайной ложки соли, щепоткой мускатного ореха и примерно 1/4 чайной ложки белого перца. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте. Закройте соус крышкой, если не используете его сразу.

3. Приготовьте лапшу (пропустите этот шаг, если используете лапшу с лазаньей без приготовления).

Отварить лапшу в большом количестве подсоленной воды, постоянно перемещая ее, чтобы она не слиплась. Снимите лапшу с огня за 5 минут ДО указанного времени на коробке.Оставьте около 2 стаканов воды для пасты. Слейте большую часть воды, а затем залейте в кастрюлю холодную воду, чтобы покрыть лапшу. Это предотвратит дальнейшее приготовление пасты.

4. Соберите лазанью

Нанесите тонкий слой соуса (без мяса) на самое дно сковороды.

Добавьте три продольных кусочка лазаньи, затем обильно полейте четвертью соуса бешамель.

Затем добавьте ложку мясного соуса, но не добавляйте столько, чтобы лазанья превратилась в соус только в конце.

Посыпьте примерно четверть моцареллы.

Затем положите сверху больше листов лазаньи, однако на этот раз разрежьте их на полоски шириной 9 дюймов, чтобы можно было разместить их в противоположном направлении. Это придает лазанье структуру, позволяющую удерживать ее при разрезании. Нарежьте кусочки так, чтобы они закрывали нижний слой, не оставляя слишком много места.

Повторите это еще три раза с бешамелем, мясным соусом и моцареллой, чтобы получилось 5 слоев пасты и 4 слоя начинки.

У вас могут быть остатки мясного соуса, а может и не быть, в зависимости от того, сколько соуса вы добавили. Однако, если вы все же используете все это, возьмите немного оставшейся воды для пасты (около чашки), ополосните ею кастрюлю и добавьте ее в лазанью, прежде чем будет нанесен верхний слой.

Или просто вылейте воду прямо на лазанью. Мы не приготовили макароны полностью, поэтому они впитают больше жидкости при приготовлении в духовке.

Верх лазаньи будет иметь продольные полосы, поэтому я обычно вытаскиваю четыре (я перекрываю верхний слой) самых красивых частей (которые не сломаны и не разрезаны) и сохраняю их для верха.

Наконец, перед запеканием посыпьте лазанью тертым пармезаном.

5. Выпекайте лазанью.

Накройте фольгой (но убедитесь, что фольга не касается лазаньи, так как помидоры будут разъедать фольгу) и поместите в предварительно нагретую до 400 F (200 C) духовку на 20 минут. . Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 10–20 минут, в зависимости от того, насколько хрустящей вы хотите верх.

Края будут пузыриться, когда вы вынимете его из духовки, поэтому будьте осторожны.Дайте остыть примерно 10 минут перед тем, как разрезать.

Подавать!

Добавьте веточку базилика для некоторого цвета, если хотите.

Но, прежде всего, насладитесь прекрасным вкусом этого традиционного итальянского рецепта!

Не пропустите еще один рецепт, подпишитесь на мою бесплатную подписку ниже.

Лазанья (традиционный итальянский рецепт)

Доходность: 12

Время подготовки: 1 час 15 минут

Время выпекания: 35 минут

Общее время: 1 час 50 минут

Традиционный рецепт итальянской лазаньи с использованием качественных ингредиентов, без колбасы, творога и сахара.

Состав

Мясной соус

• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима (хорошего качества, как Партанна)
• 3 или 4 зубчика чеснока
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 фунт говяжьего фарша
• примерно 42 унции итальянского томатного пюре (пассата) или пюре из цельных томатов (лучший выбор — San Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino, DOP) (при использовании банок на 24 унции вам понадобится 1 3/4 банки — при использовании Банки 28 унций, используйте 1 1/2 банки.)
• соль
• перец
• свежий базилик

Соус Бешамель

• 100 г сливочного масла
• 4 унции муки
• 24 унции молока
• щепотка мускатного ореха
• соль
• белый перец

Прочие ингредиенты

• 1 фунт лапши или листов лазаньи (для наилучших результатов используйте итальянскую пасту или домашнюю)
• 10 унций тертого сыра моцарелла (цельное молоко, с низким содержанием влаги) Я рекомендую измельчить собственный сыр
• 2 столовые ложки тертого сыра Пармиджано Реджано, посыпать сверху

Инструкции

1.Приготовить мясной соус.

1. В большой тяжелой кастрюле положите оливковое масло, чеснок и петрушку на средний огонь. Когда чеснок начнет подрумяниваться, увеличьте огонь и добавьте говяжий фарш. Разбейте говядину, но оставьте ее достаточно крупной. Посыпьте примерно 1/2 чайной ложки соли.
2. Когда говядина начнет подсыхать, добавьте помидоры и хорошо перемешайте. Добавьте еще соли, затем уменьшите огонь и дайте покипеть около часа, время от времени помешивая. Посолите и добавьте перец.
3. Когда соус будет готов, добавьте порванные листья базилика.Удалите около чашки (8 унций) простого соуса (оставьте говяжий фарш в кастрюле и оставьте для верхнего слоя). Охладите мясной соус, когда он остынет, или отложите, если используете сразу.

2. Приготовить соус бешамель (пока соус кипит).

1. Растопите масло в средней кастрюле, затем добавьте муку. Продолжайте помешивать, чтобы мука варилась не менее 5 минут, но не позволяйте ей подрумяниваться. Влейте немного молока и быстро перемешайте, чтобы оно растворилось.
2. Продолжайте помешивать, постепенно добавляя молоко.Как только все молоко смешается с мукой и маслом, добавьте еще.
3. Добавляйте молоко каждый раз, так как состав становится более похожим на соус.
4. Когда все молоко будет добавлено, приправьте примерно 1/2 чайной ложки соли, щепоткой мускатного ореха и примерно 1/4 чайной ложки белого перца. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте. Закройте соус крышкой, если не используете его сразу.

3. Приготовьте лапшу (пропустите этот шаг, если используете лапшу с лазаньей без приготовления).

1. Отварите лапшу в большом количестве подсоленной воды, постоянно перемещая ее, чтобы она не слиплась.Снимите лапшу с огня за 5 минут ДО указанного времени на коробке.
2. Зарезервируйте около 2 стаканов воды для пасты. Слейте большую часть воды, а затем залейте в кастрюлю холодную воду, чтобы покрыть лапшу. Это предотвратит дальнейшее приготовление пасты.

4. Соберите лазанью

1. Положите тонкий слой соуса (без мяса) на самое дно сковороды 9×13.
2. Добавьте три продольных кусочка лазаньи, затем обильно полейте четвертью соуса бешамель.
3. Затем добавьте ложку мясного соуса, но не добавляйте столько, чтобы лазанья оставалась соусом в конце.
4. Посыпьте примерно четверть моцареллы.
5. Затем сверху положите еще несколько листов лазаньи, однако на этот раз разрежьте их на полоски диаметром 9 дюймов, чтобы можно было разместить их в противоположном направлении. Это придаст структуру лазаньи так, чтобы она могла держаться вместе при разрезании. Разрежьте кусочки так, чтобы он покрывает нижний слой, не оставляя слишком много места
6. Повторите это еще три раза с бешамелем, мясным соусом и моцареллой, чтобы получилось 5 слоев пасты и 4 слоя начинки.
7. У вас могут быть остатки мясного соуса, а может и не быть, в зависимости от того, сколько соуса вы добавили. Однако, если вы все же используете все это, возьмите немного оставшейся воды для пасты (около чашки), ополосните ею кастрюлю и добавьте ее в лазанью, прежде чем будет нанесен верхний слой.
8. Или просто вылейте воду прямо на лазанью. Мы не полностью приготовили макароны, поэтому они впитают больше жидкости при приготовлении в духовке.
9. Верх лазаньи будет иметь продольные полосы, поэтому я обычно беру четыре (я перекрываю верхний слой) самых красивых частей (которые не сломаны и не порезаны) и сохраняю их для верха.
10. Наконец, перед запеканием посыпьте лазанью тертым пармезаном.

5. Выпекать лазанью.

1. Накройте фольгой (но убедитесь, что фольга не касается лазаньи, так как помидоры будут разъедать фольгу) и поместите в предварительно нагретую до 400 F (200 C) духовку на 20 минут. .
2. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 10–20 минут, в зависимости от того, насколько хрустящей вы хотите верх.
3. Края будут пузыриться, когда вы вынимете его из духовки, поэтому будьте осторожны.Дайте остыть примерно 10 минут перед тем, как разрезать.

Информация о питании:

Урожайность: 12 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 416 Всего жиров: 24 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 70 мг Натрий: 442 мг Углеводы: 29 г Волокно: 3 г Сахар: 3 г Примерно всего белков.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Christina’s Cucina является участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates, предназначенной для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Лазанья — Как приготовить лазанью

Классическая лазанья отлично подходит для кормления толпы, а также хорошо замораживается для новых блюд для мам и ужинов быстрого приготовления. Утешает и вкусно!

Эта лазанья оптимизирована для двух целей: быть одновременно вкусной и легкой .

Я делаю лазанью очень давно, а — это довольно много переменных, которые можно использовать с . Назову несколько:

• Соотношение и Типы используемого мяса
• Тип соуса, который вы используете, и , домашний или магазинный
• Варка лапши самостоятельно или без кипячения
• Типы сыров, которые вы выбираете

После множества личных экспериментов эта лазанья является лучшим сочетанием ограничения суеты и максимального восхищения.

В течение многих лет я варил свою собственную лапшу всякий раз, когда делал лазанью, но считал эту дополнительную работу и время ненужными.

Я обнаружил, что вареная лапша имеет фантастическую текстуру отделки, и они же стоят .

Кроме того, я раньше настаивал на том, чтобы делать свой собственный томатный соус, но сейчас вы можете купить в магазине так много невероятных высококачественных соусов, что стоит просто купить их.

Я не имею к ним никакого отношения, но мне нравится Рао (и кажется, что многие люди думают так же).Это дорого, но соус невероятный на вкус и приготовлен из качественных ингредиентов.

Это, вероятно, два самых больших ярлыка, которые помогут сделать эту лазанью легкой, потому что тогда все, что вам нужно сделать, это поджарить немного мяса, добавить к нему томатный соус и выложить его на сковороду со смесью рикотты, лапшой без кипячения, и сыр.

Эта кастрюля для лазаньи тоже ОГРОМНАЯ, и на ней остается много остатков.

Замерзает тоже красиво , и у меня есть больше информации об этом внизу поста.

Как приготовить лазанью:

Начните с подрумянивания равных частей нежирного говяжьего фарша и сладкой итальянской свиной колбасы, затем смочите излишки жира бумажным полотенцем, если хотите:

Сладкая итальянская свиная колбаса очень важна для придания отличного вкуса не только настоящей свинине, но и специям, которые они добавляют в смесь, например, семенам фенхеля.

Затем добавьте к мясу измельченный чеснок и перемешивайте в течение 1 минуты, пока он не станет ароматным:

Затем добавьте томатный соус с базиликом или соус маринара:

Купленные в магазине высококачественные томатные соусы в наши дни настолько восхитительны и восхитительны, что я предпочитаю использовать их, а не делать свой собственный, однако вот рецепт томатного соуса, если вы хотите приготовить его самостоятельно.

Варите на медленном огне мясо и томатный соус около 3 минут, после чего готово.

Как приготовить начинку из рикотты:

Смешайте сыр рикотта, тертый сыр пармезан-реджано, яйцо, свежий базилик, соль и перец:

Если все перемешать, это будет выглядеть так:

Как наслоить:

Для приготовления лазаньи мне нравится использовать сковороду с прямым краем 9 × 13, но вы также можете использовать стеклянную.

Покройте дно томатно-мясным соусом, примерно 1,5 стакана:

Добавьте в форму лапшу с лазаньей без кипячения и ровным слоем:

Раньше я варил свою лапшу для лазаньи, но использовать лапшу без кипячения НАСТОЛЬКО проще, она такая же по цене, и я думаю, что у нее фантастическая текстура.

Если вы хотите использовать традиционную пропаренную лапшу, у меня есть инструкции в поле с рецептами ниже.

Выложите ровным слоем смесь рикотты поверх лапши.Мне нравится использовать для этого офсетный шпатель (партнерский):

Посыпать сверху тертым сыром моцарелла ровным слоем:

Я предпочитаю тертый сыр моцарелла свежим шарикам моцареллы, так как они слишком водянистые для лазаньи .

Повторяйте этот процесс наслоения до последнего верхнего слоя, на котором должна быть лапша, затем соус, затем моцарелла и сыр пармезан:

Поместите лазанью на поднос, затем плотно накройте алюминиевой фольгой:

Настолько важно, чтобы при использовании лапши без кипячения у вас была хорошая герметичность, так как захваченная влага и тепло необходимы для правильного приготовления лапши.

Как долго печь лазанью:

Выпекайте лазанью около часа при 350F, пока лапша не станет взъерошенной и приготовленной, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться:

Многие рецепты, которые я вижу, требуют запекания лазаньи на дополнительное время без крышки, чтобы подрумянить сыр, но я предпочитаю, чтобы она была более тягучей.

Салат из ленточных цуккини — это фантастическая свежая сторона, которую можно подавать с лазаньей. Наслаждаться!

Больше любимых рецептов пасты:

FAQ:

• Как долго можно замораживать? Рекомендую до 2 месяцев.
• Как приготовить заранее: Вы можете заранее приготовить мясной соус и начинку из рикотты, затем собрать лазанью и запекать, когда будете готовы.
• Можно ли заморозить лазанью перед выпечкой? Рекомендую запечь, а потом заморозить. Хорошо разогревается.
• Как разогреть: Если возможно, дайте лазанье оттаять в холодильнике, затем снова запекайте при 300F, накрыв фольгой, около 30 минут, пока сыр не станет теплым и сыр не начнет пузыриться. Или вы можете разогреть его в микроволновке либо отдельными порциями, либо всем блюдом.Вы также можете попробовать разогреть в микроволновой печи прямо из замороженного в крайнем случае, просто добиться равномерного нагрева сложнее, потому что вы не можете размешать лазанью.

Лазанья

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Эта классическая лазанья отлично подходит для кормления толпы, а также хорошо замораживается для новых блюд для мам и ужинов быстрого приготовления.

• Разогрейте духовку до 350F.

• Нагрейте сковороду на среднем огне, затем обжарьте колбасу и говяжий фарш до полной готовности, около 5 минут.*

• Смочите излишки жира на сковороде бумажным полотенцем, затем добавьте чеснок и перемешивайте в течение 1 минуты до появления аромата.

• Добавьте томатный соус и тушите 3 минуты, затем выключите огонь **.

• В миске смешайте рикотту, пармезан реджано, яйцо, базилик, соль и перец.

• Чтобы приготовить лазанью, намажьте достаточное количество мясного соуса на дне формы для выпечки 9×13, чтобы покрыть его ровным слоем, примерно 1.5 чашек.

• Выложите один слой лапши без кипячения поверх соуса, затем нанесите тонкий слой рикотты поверх лапши. Я использую смещающий шпатель, чтобы облегчить это.

• Посыпьте рикотту горсткой моцареллы, затем повторите этот процесс наслоения еще 3 раза с мясным соусом, лапшой, рикоттой и моцареллой.

• Когда вы дойдете до последнего слоя, добавьте лапшу, мясной соус, сыр моцарелла и немного пармезана, если хотите.

• Поставьте противень на противень, затем плотно накройте его алюминиевой фольгой. Это необходимо для приготовления лапши без кипячения.

• Выпекайте в течение 1 часа, пока лапша не прогреется, а сыр не расплавится и не начнет пузыриться. Подавайте и наслаждайтесь!

* В колбасе должно быть достаточно жира, чтобы предотвратить прилипание, но если вы чувствуете, что вам нужно, вы можете добавить немного оливкового масла, прежде чем подрумянивать мясо. ** Я по опыту знаю, что мне не нужно добавлять соль в мясо, так как в соусе много соли.Тем не менее, не стесняйтесь пробовать и корректировать по мере необходимости. Если вы предпочитаете варить лапшу самостоятельно: доведите до кипения большую кастрюлю с водой и добавьте большое количество соли (вода должна иметь вкус морской). Варите лапшу для лазаньи партиями (чтобы она не прилипала) по 6 минут на партию. Вынуть из воды и разложить на противне, пока не будет готово для лазаньи.

калорий: 756 ккал, углеводов: 42 г, белков: 43 г, жиров: 45 г, насыщенных жиров: 23 г, холестерина: 163 мг, натрия: 1591 мг, клетчатки: 4 г, сахара: 10 г

Питание оценивается с использованием базы данных по пищевым продуктам и предназначено только для использования в информационных целях.

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Сообщение обновлено в марте 2020 года. Первоначально опубликовано в январе 2012 года.

Рецепт лазаньи Болоньезе | Приятного аппетита

Этот рецепт меня привлек, потому что обычная версия с рикоттой, хотя и вкусная, содержит слишком много молочных продуктов для моей непереносимости лактозы. Хотя на изготовление уходит много времени, оно того стоит. Это лучшая лазанья, которую я когда-либо делал. Я делаю несколько уступок и сокращений, которые, на мой взгляд, не влияют на конечный результат.Во-первых, панчетта. Его не так легко найти там, где я живу, поэтому я заменяю его беконом. Во-вторых, я использую лапшу Barilla без кипячения. Поскольку они сухие, им нужна дополнительная жидкость, и я обычно добавляю немного запаса для компенсации. Я также не жду 12 часов, чтобы дать болоньезе отдохнуть. Я даю ему остыть пару часов, но делаю лазанью в тот же день. Я также иногда растягиваю болоньезе на две лазаньи и удваиваю бешамель, пармезан и лапшу. В слои без болоньезе я добавляю обжаренные овощи, такие как грибы, цуккини и швейцарский мангольд.

Лучшая лазанья на свете! Не фанат рикотты, поэтому меня привлек этот рецепт. Во-первых, соус болоньез ТАК хорош. К счастью, у меня был небольшой остаток на еще одну ночь с макаронами. Я делал этот рецепт 5 или 6 раз раньше со «свежими» листами лазаньи, купленными в магазине. Тогда это было здорово, но я решил попробовать приготовить листы по рецепту, и он стал отличным. Как и некоторые рецензенты, я был обеспокоен тем, что тесто выглядело сухим после замеса, но согласился с этим и не внес никаких изменений.В результате получилась шелковистая лазанья, которая таяла во рту. Я полностью выполнил рецепт, включая накрытие фольгой на последние 20 минут выпечки, и все получилось идеально. Это был трехдневный процесс, но оно того стоило!

Мое тесто было слишком сухим — я добавил дополнительное яйцо и, вероятно, 2 ч.л. оливкового масла. Может, мои яйца были слишком маленькими. Я также добавила рикотту в несколько слоев по просьбе моего мужа. Он отлично работал, просто наложенный на него, но определенно сделал некоторые слои толще.Из-за рикотты и, вероятно, из-за того, что я был немного тяжеловесен с болоньезе и бешамелем, у меня было 6-7 слоев вместо 8, упомянутых здесь, и остались некоторые остатки пасты. Стоило того.

Эта лазанья спасла мой брак

Болоньезе самое лучшее! Это не традиционный мясной соус / рагу. Не следует добавлять орегано и базилик. И лишнего помидора не нужно. Молоко очень важно. Я использую свиной, телячий и говяжий фарш в равных частях. В конце я добавляю немного сливок, чтобы сделать его еще более насыщенным, и добавляю еще немного сливок.По направлениям он насыщенный и бархатистый. Я думаю, это лучше, чем в большинстве итальянских ресторанов!

Обожаю рецепт этого проекта. Мы называем это «Лазанья метели», потому что каждый раз, когда у нас метель (или другое подходящее оправдание), я готовлю это очень удобное и вкусное блюдо. Я увеличиваю его до 12 слоев и увеличиваю партию на 50%. Лапша, которую я делаю, тонкая как бумага (используйте самую тонкую настройку на Kitchen Aide) до такой степени, что я могу прочитать рецепт через лапшу. Люди, у которых есть проблемы с сухой лапшой, убедитесь, что вы оставили тесто достаточно долго.Сухой соус … убедитесь, что вы добавляете последнюю чашку бульона, как требуется. Вы также можете добавлять воду по пути, как указано в рецепте. Удачи и наслаждайтесь!

Обожаю этот рецепт. Я немного ленив, поэтому использую лапшу с лазаньей, которую не готовит Trader Joe. Все равно отлично получается. Я также обязательно готовлю соус как минимум за день до лазаньи. Обычно я получаю дополнительный соус, который просто ем с макаронами. По сравнению с другой лазаньей она немного суховата, но я думаю, что она намного лучше.Я всегда готовлю лук и говядину дольше, чем написано. Но это моя самая любимая лазанья. Настоятельно рекомендую

Этот рецепт потрясающий. Я готовил его около 50 раз и чувствую, что должен рассказать, что это за особенное блюдо. Как писали многие другие рецензенты, это большая работа, но она того стоит. Это любимое блюдо моей семьи, и я готовлю его для всех особых случаев, потому что они его очень любят. Я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую его ….

Этот рецепт был провальным.Болоньезе оказалось сухим, и его было недостаточно, чтобы покрыть лазанью. Бешамель представлял собой густой соус, который вообще нельзя было намазывать. Уж точно не хватит соуса на 8 слоев. Она вышла из духовки абсолютно сухой, ее было очень страшно есть. Хотя, надо сказать, болоньезе было довольно приятно на вкус. Я использовал сухие макароны, поэтому не могу сказать о качестве теста.

Пила жалуется на то, что тесто высохло. Я использовал скалку, и это не было проблемой, но не такая тонкая, как на машине.Просто нужно дать тесту отдохнуть час или два, прежде чем раскатывать его.

Вкусно и стоит потраченных усилий. Это был мой первый раз, когда я готовил такую ​​лазанью, и мне она очень нравится. Это так отличалось от того, к чему я привык, например, к молоку в соусе болоньезе и к бешамелю. Я не пропустил моцареллу или итальянские приправы, которые требуются в других версиях. Для остатков я заморозил отдельные части, а затем запечатал в вакуумном упаковщике по две штуки на пакет. Просто разогрейте в тостере до 350 в течение 30-45 минут и все равно отлично.

Я готовил этот рецепт много раз. Соус Болоньезе идеален. Я всегда делаю двойную партию, чтобы заморозить немного, чтобы получился отличный соус для пасты по будням. Лазанья — лакомство для гурманов и достойна компании. Я готовлю макароны в своей посуде и добавляю немного воды, пока она не превратится в шар во время обработки. Любите хрустящие кусочки тонкой пасты по краям. Это определенно стоит двух дней, которые потребуются на его изготовление!

Продолжение: мой рецепт, конечно, не делает достаточно теста для этого рецепта, поэтому я использовал рекомендуемые 3 чашки муки + 6 яиц + изрядно сбрызнув эво + соль.

Рецепт в целом отличный, но само тесто для макарон не подходит для меня — недостаточно яиц, и тесто было слишком сухим, я не мог заставить его катиться через мою машину, не раскалываясь и не разваливаясь (и он почти не прошел бы вообще). Я сотни раз готовил свежую пасту по рецепту из 1 1/4 стакана муки с 2 яйцами + немного эвоу и небольшого количества соли, и у меня никогда не было проблем. Мне пришлось слить тесто, которое я приготовил по этому рецепту, и сделать новую партию по моему обычному рецепту, и оттуда все пошло гладко…

Действительно вкусно — не то блюдо, которое можно взбивать, когда хочется макаронных изделий, но оно того стоит. Мне нужно выяснить, как избежать опускания лапши посередине — я использовал блюдо размером 13×9, и каждая из них прогнулась. Все равно вкус был отличным, но не таким привлекательным. Наверное, помогает оставить блюдо покрытым фольгой во время запекания. У меня был остаток бешамеля, и в следующий раз я могу использовать еще. Действительно замечательно и сытно, но без сырной или водянистой пасты — мне никогда не нравилась запеченная паста с рикоттой (извините, нонна) …

Единственный рецепт итальянской лазаньи, который вам когда-либо понадобится

Правильно приготовленная лазанья — блюдо непревзойденной красоты и одно из самых любимых блюд итальянской кухни в мире.Но есть большая разница между настоящей лазаньей и замороженными продуктами, которые вы покупаете в магазине. Вот почему мы пошли к нашему постоянному итальянскому эксперту по домашней кулинарии Лоредане за рецептом. Ее рецепт настоящей итальянской пиццы — одна из самых популярных публикаций в блоге, поэтому мы надеемся, что вы найдете этот рецепт столь же полезным. Любые вопросы или комментарии — не стесняйтесь, дайте нам знать в разделе комментариев.

Прежде чем мы начнем…

Заметка о происхождении итальянской лазаньи и использовании сушеных макарон

Лазанья имеет множество разновидностей, как в Италии, так и по всему миру, но когда мы говорим о «настоящей» лазаньи в Италии, мы имеем в виду « Lasagna alla Bolognese » i.э., из Болоньи в регионе Эмилия-Романья. Одна из традиционных форм пасты в этом регионе — длинные плоские полоски, из которых состоит лазанья. Хотя некоторые итальянцы покупают эти сушеные полоски, в Эмилии-Романье все еще довольно распространено готовить их дома вместе с другими региональными деликатесами, такими как тортеллини.

Свежие листы яичной пасты всегда вкуснее в лазаньи, чем сушеные. Здесь, в Италии, нам посчастливилось даже купить высококачественные листы макарон ручной работы, свежие в Pastificio или в магазине макаронных изделий.Они недорогие и легкодоступные, но за пределами Италии такое бывает редко. Если у вас нет свежих макарон, не волнуйтесь: приготовить макароны с нуля действительно просто, и как только вы освоитесь, вы обнаружите, что можете создавать свежие макароны довольно быстро. Если у вас просто нет желания или времени, можно также использовать сушеные макароны — просто имейте в виду, что вы жертвуете вкусом и текстурой ради удобства. Но не волнуйтесь: ваш секрет в безопасности.

Состав

Для листов пасты
Для формы для запеканки 20 см x 30 см

• 400 грамм Мука «0» *
• 4 яйца
• Разделочная доска или чистая столешница для замешивания теста

Для Ragù

• 1 морковь
• 1 белая луковица
• 1 стебель сельдерея
• 2 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin
• 250 г томатного соуса (без приправ! Только томатный соус)
• 500 г говяжьего фарша
• 350 г фарша из свинины
• 1/2 стакана белого вина
• соль
• перец молотый

А для соуса «бесчамелла»

• 1 литр молока
• 100 грамм (7 столовых ложек или чуть меньше 1/2 стакана) сливочного масла
• 80 г (2/3 стакана) универсальной муки
• Крошечная щепотка мускатного ореха
• Щепотка соли
• Щепотка молотого перца

* В Италии «0» или «ноль» означает муку очищенного белого цвета, используемую для изготовления макаронных изделий.Она не так рафинирована, как мука «00» или «doppio zero», но, как правило, более рафинирована, чем белая мука, которую часто можно найти на полках магазинов за пределами Италии. Если вы не можете достать муку 0, универсальная белая мука подойдет, но ее консистенция будет немного другой. Пуристы могут задирать нос, но у нас нет проблем с использованием обычных вещей, если у нас закончился «0».

Разбейте яйца в свой маленький мучной вулкан!

1. Сделайте листы пасты

• Положите почти все муки на разделочную доску (оставьте около 50 граммов, чуть больше 1/3 стакана). Лучше всего месить дерево, а пластиковые доски или даже просто столешницу. Ладно, тоже — и сделаем углубление в центре нашей маленькой кучки, чтобы она выглядела как мучной вулкан.

Совет шеф-повара : При приготовлении теста для макарон на сквозняке оно может высохнуть. Постарайтесь выбрать для приготовления макарон прохладное, сухое, но без сквозняков место.

• Разбейте яйца в «кратер» вулкана и размешайте их вилкой, чтобы желтки и белки смешались, прежде чем вы начнете добавлять их в муку.
• Начните смешивать яйца и муку, медленно вводя больше муки с внутренних краев «кратера».Продолжайте смешивать муку с яйцами, пока смесь не станет однородной.
• Месите все вместе в течение 10 минут, надавливая на это пяткой руки, поворачивая, растягивая, складывая, а затем снова разбивая. Замес необходимо, чтобы клейковина в тесте стала более эластичной.

Совет шеф-повара : Если тесто окажется слишком твердым, добавьте ложку теплой воды. Если он немного липкий, добавьте немного муки, которую вы оставили вначале.Не добавляйте муки больше, чем вы зарезервировали специально для этой цели.

• Приготовленное тесто заверните в полиэтиленовую пленку и отложите в сухом месте, чтобы дать ему постоять не менее 30 минут или до 24 часов в холодильнике. Этот шаг особенно важен, если вы раскатываете макароны вручную, потому что необходимо уменьшить клейковину в тесте. Если вы не дадите глютену расслабиться и попытаетесь раскатать его скалкой, лучше надеяться, что у вас есть предплечья, как у итальянской nonna (т.е. с толстыми мышцами), потому что вам придется нелегко. Однако, если у вас есть макаронная машина, вам не обязательно расслаблять тесто, просто имейте в виду, что конечный продукт будет немного жестче.
• Посыпьте разделочную доску небольшим количеством муки. Разверните тесто и слегка надавите на него ладонью. На данный момент у вас есть два варианта: скалка ИЛИ макаронная машина!
• Если вы выберете скалку, посыпьте тесто немного муки и начните катать булавку вперед и назад с легким давлением, пока она не достигнет толщины 0.5мм.

Совет шеф-повара : Примерно через минуту раскатывания раскатайте дальний край теста вокруг булавки, возьмитесь за противоположный край рукой и катите булавку на себя. Затем откатите его, чтобы «развернуть». Развернув тесто, поверните его на 90 ° вправо и повторите.

• Если у вас есть макаронная машина , разрежьте тесто на четверти или (восьмые, в зависимости от размера машины), затем расплющите четверть теста и посыпьте его мукой перед подачей в машину.Начните с максимальной толщины, т. Е. С самой широкой настройки. Раскатав одну полоску, сложите ее пополам и снова пропустите. Продолжайте уменьшать ширину паза для прокатки, пока не достигнете толщины примерно 0,5 мм. Также помните, что каждый раз, когда вы уменьшаете ширину прорези для раскатывания, вам нужно дважды пропустить тесто через нее, складывая его пополам для второго прохода.

Уловка шеф-повара : Накройте только что приготовленные полоски полиэтиленовой пленкой, чтобы на них можно было складывать новые полоски, не прилипая.

• Разрежьте большой лист макарон или полоски макарон на прямоугольники размером примерно 20 см на 14 см (8 дюймов на 5 дюймов) и варите их в кипящей воде в течение 30 секунд. Высушите их и положите на чистые кухонные полотенца.

Для этого может пригодиться макаронная машина!

2. Сделайте свой Ragù

• Нагрейте немного здорового оливкового масла на большой сковороде или в голландской духовке, очищая морковь и лук. Вымойте и обсушите сельдерей. Разрежьте их троих на мелкие кусочки.и готовьте на медленном огне, пока они не станут мягкими (примерно 5 минут).
• Увеличьте огонь до средне-сильного и добавьте говяжий и свиной фарш. Когда мясо подрумянится и выделяемая жидкость испарится, добавьте белое вино и перемешайте. Когда вино испарится, добавьте passata , соль и перец. Снова перемешайте, чтобы ингредиенты перемешались, и дайте им готовиться на слабом огне не менее часа.

Совет шеф-повара : Чем дольше готовится рагу, тем вкуснее становится.Наши бабушки тушили их буквально весь день — 12 часов и больше. Если вы хотите потратить столько времени на приготовление соуса, не забудьте поддерживать как можно более низкий огонь (и при этом на поверхности все еще могут появляться небольшие пузырьки) и время от времени помешивать. Дегустация — лучший способ решить, готово ли тряпье!

Рагу — чем дольше варится, тем лучше.

Фото Саймона Лоу с Flickr

3. Приготовьте соус Бешамель

Отложите рагу и приготовьтесь приготовить бешамель, или, как мы говорим в Италии, соус «Бешамелла».

• Нагрейте молоко в кастрюле, но не дайте ему закипеть.
• В отдельной кастрюле нарежьте масло кубиками и растопите его на медленном огне. Как только она станет жидкой, снимите ее с огня и постепенно вбивайте муку, следя за тем, чтобы не образовывались комочки.
• Поставьте сковороду со смесью масла и муки на слабый огонь и добавьте теплое молоко, соль, мускатный орех и молотый перец. Быстро перемешайте венчиком, пока он не загустеет и не станет однородным.

4.Пришло время сложить слои лазаньи вместе!

• Налейте тонкий слой besciamella на дно вашей формы для запекания.
• Покройте его слоем рагу.
• Положите прямоугольники пасты бок о бок поверх рагу, пока не покроете его полностью. Не позволяйте им слишком сильно накладываться друг на друга — вам не нужны двойные слои пасты.
• Повторите процесс в том же порядке, что и выше, пока не получите 5 или 6 слоев пасты. На самый последний слой пасты поместите немного более толстый слой бешамеля и тряпки, так как это слой, наиболее подверженный воздействию горячего воздуха из духовки и имеет тенденцию немного высыхать.Посыпьте сверху сыром пармезан или, если хотите, между слоями, но это не обязательно.

Совет шеф-повара : Чтобы лазанья сохраняла свою форму после резки и покрытия, многие итальянцы меняют ориентацию макарон на каждом слое. Таким образом, если вы уложите первый слой макарон в длину, вы будете класть второй слой крест-накрест, каждый раз чередуя. Хотя это может показаться бессмысленным, это один из тех секретов nonna , и мы клянемся им.

Бешамель, рагу и паста (с добавлением сыра, если вам нравится сырный вкус). Довольно просто.

Фото Ребекки Сигель

5. Выпекать!

• Поместите запеканку в предварительно разогретую духовку при температуре 200 ° по Цельсию (390 по Фаренгейту) примерно на 25 минут. Вы узнаете, что лазанья готова, когда увидите золотистую корочку по краям верхнего слоя.
• Дайте вашей великолепной лазаньи отдохнуть пару минут, прежде чем нарезать и подавать на стол.Наслаждаться!

Прогулки по Италии

Посмотреть еще на прогулках ›

Самый восхитительный рецепт лазаньи

Самый восхитительный рецепт лазаньи — лучший рецепт домашней лазаньи в итальянском стиле. Идеальное сочетание слоев сыра, лапши и домашнего соуса болоньезе!

Самодельная лазанья самая лучшая. На вкус он совсем не похож на продукты из ряда замороженных продуктов.Этот рецепт настолько хорош — он делает лазанью, о которой люди любят больше всего! В нем собрано все, что мы любим в хорошем блюде из макарон: лапша, сыры, зелень и восхитительный мясной соус. Если вы никогда раньше не готовили лазанью или не нашли хорошего рецепта, вы попали в нужное место. Пригласите друга, потому что вам не захочется держать это блюдо при себе!

Теперь, потому что это рецепт с нуля и из-за того, что он настолько потрясающий, он требует довольно много шагов. Рекомендуем посмотреть видео, чтобы получить представление о том, как делается и собирается эта удивительная лазанья.Вы также найдете ответы на многие из своих вопросов ниже и несколько отличных советов по успеху лазаньи. Вам обязательно понравится это блюдо, и если у вас на ужин гости, можете поспорить, что они спросят рецепт у вас.

Pro Tip: Если вы открываете банки с томатной пастой с обоих концов, вы можете использовать одну из крышек, чтобы протолкнуть пасту через другую сторону банки, что проще, чем соскребать ее ложкой (см. это сделано на видео ниже).

Паста с лазаньей Ярлык: Варка лапши лазаньи — это дополнительный шаг, которого мы все хотели бы избежать.Лапша лазаньи без кипячения, на наш взгляд, имеет неприятную консистенцию и часто получается сырой. Вот способ избежать кипячения и каждый раз готовить идеальные макароны: все, что вам нужно сделать, это поместить обычную лапшу для лазаньи в контейнер, например кастрюлю 9 x 13, и залить горячей водой. Дайте им впитаться в течение 30 минут, и они станут достаточно нежными, чтобы их можно было использовать в рецепте. Не волнуйтесь, в духовке они доделают.

• Какой сыр я использую в лазаньи?

  В рецепте есть три вида сыра.Сначала у вас есть классическая начинка для лазаньи из сыра рикотта. Для достижения наилучших результатов используйте в этом рецепте сыр рикотта из цельного молока. Второй сыр — нарезанный моцарелла. Нам нравится нарезать моцареллу на прилавке в нашем продуктовом магазине. Вы хотите, чтобы ломтики были довольно тонкими. 24 ломтика — идеальное количество, оно должно составлять примерно один фунт. В-третьих, вам понадобится тертый сыр пармезан. Не используйте измельченный продукт, для достижения наилучшего результата вам нужно натереть его на терке. Кроме того, не используйте эти консервы.Он не тает так же, как настоящий тертый пармезан.

• Нужно ли мне использовать томатную пасту?

  Вы заметите, что в этом рецепте используются две банки томатной пасты. Может показаться, что это много, но томатная паста обладает суперконцентрированным томатным вкусом. Добавляя столько, мы можем получить приятный, сильный томатный вкус, не добавляя слишком много жидкости в соус.

• Нужно ли использовать семена фенхеля?

  Смесь трав, содержащихся в этом болоньезе, идеальна.Свежие травы вместе создают лучший вкус и ключ к объединению всего этого: семена фенхеля. Для этого настоящего итальянского аромата вам понадобятся семена фенхеля.

• Почему в соусе сахар?

  Сахар добавлен, чтобы сбалансировать кислотность помидоров. Если вы предпочитаете не использовать сахар, еще один вариант — мелко нарезанная морковь, поскольку она от природы сладкая и придает соусу еще один овощ и аромат. Используйте около чашки вместо сахара.

• Нужно ли так долго варить соус?

  Соус приобретает вкус при кипении.Ее нужно варить не менее 1 часа, чтобы получилась самая восхитительная лазанья, но вы можете варить ее до 4 часов для достижения максимального вкуса. Это стоит каждой секунды и совсем не требует особых усилий. Если вы не хотите, чтобы он кипел на плите, вы всегда можете переложить все это в мультиварку и варить на сильном огне в течение 4 часов или на медленном огне в течение 6-8 часов.

• Можно ли использовать в этом рецепте сушеные травы?

  Да. Нам нравится аромат свежих трав, но мы знаем, что это не всегда вариант.Если вам нужно использовать сушеные травы, используйте их в одной трети от необходимого количества свежих трав.

• Что такое сковорода для лазаньи? Могу я просто использовать обычную кастрюлю 9 × 13?

  Формы для лазаньи — это не то же самое, что формы для запекания 9 x 13. Кастрюли для лазаньи более глубокие, чтобы уложить слои в блюде. Настоящая лазанья состоит из четырех слоев лапши, которые обычно довольно хорошо помещаются на сковороде для лазаньи. Если вам нравится лазанья, это отличное вложение.

Если вам нравится этот рецепт, вас могут заинтересовать и другие рецепты лазаньи:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый шаг этого рецепта.Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube , Facebook Watch или на нашей Facebook странице , или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Самый восхитительный рецепт лазаньи — лучший рецепт домашней лазаньи в итальянском стиле. Идеальное сочетание слоев сыра, лапши и домашнего соуса болоньезе!

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 2 часа 20 минут

Ингредиенты

• 1 фунт сладкой итальянской колбасы
• 1 фунт постного говяжьего фарша
• 1 большой белый лук, нарезанный кубиками
• 5 зубчики чеснока, измельченный
• 1 банка (28 унций) измельченных помидоров
• 2 банки (6 унций) томатной пасты
• 1 банка (15 унций) томатного соуса
• 1/2 стакана белого вина
• 2 столовые ложки белого сахара
• 1 / 2 стакана нарезанного свежего базилика
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 1 чайная ложка молотого орегано
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
• 1 фунт лапши для лазаньи
• 30 унций сыра рикотта
• 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
• 1 большое яйцо
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/8 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1 фунт тонко нарезанного ed моцарелла около 24 кусочков
• 1 стакан тертого сыра пармезан

Инструкции

• В большой кастрюле на среднем огне добавьте колбасу и говяжий фарш.Ложкой измельчите мясо на мелкие кусочки. Добавить лук и чеснок и варить, постоянно помешивая, пока мясо не станет коричневым. Добавьте сахар, свежий базилик, фенхель, орегано, 1/2 чайной ложки соли, перец и 1/4 стакана нарезанной петрушки. Влейте измельченные помидоры, томатную пасту, томатный соус и вино *. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите 1-4 часа, периодически помешивая.
• Тем временем выложите лапшу лазаньи на дно сковороды. Налейте горячую воду из-под крана прямо на лапшу, убедившись, что макароны полностью погружены в воду.Дайте им впитаться в течение 30 минут, затем слейте воду.
• В миске смешайте сыр рикотта с яйцом, оставшиеся 2 столовые ложки петрушки, 1/2 чайной ложки соли и мускатный орех. Охладите до готовности для приготовления лазаньи.
• Разогрейте духовку до 375 градусов. Слегка смажьте жиром глубокую сковороду 9 × 13.

• Для сборки на дно подготовленной сковороды намазать примерно 1 стакан мясного соуса. Сверху выложить 4 лапши. Намазать 1/3 сырной смеси рикотта. Сверху выложите 1/4 ломтика сыра моцарелла.Выложите 1 1/2 стакана мясного соуса на моцареллу, затем посыпьте 1/4 стакана сыра пармезан. Повторите наслоение еще два раза, чтобы создать три полных слоя. Чтобы закончить, положите последний слой макарон, покрытый еще 1 стаканом мясного соуса, чтобы покрыть макароны. Сверху выложите оставшуюся моцареллу и сыр пармезан. Неплотно накройте алюминиевой фольгой.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке 25 минут. Снимите фольгу и запекайте еще 25 минут, чтобы сыр подрумянился. Подавать горячим.

Примечания

* Белое вино можно заменить красным вином, куриным или говяжьим бульоном.

Make Ahead Instructions

После приготовления и сборки лазаньи вы можете накрыть ее крышкой и поставить в холодильник на 48 часов перед запеканием. Заморозить лазанью такого размера можно, но для полного прогрева потребуется очень много времени.

калорий: 834 ккал | Углеводы: 54 г | Белки: 63 г | Жиры: 39 г | Насыщенные жиры: 19 г | Холестерин: 174 мг | Натрий: 1514 мг | Калий: 715 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 1120 МЕ | Витамин C: 6,5 мг | Кальций: 953 мг | Утюг: 3.9 мг

Лучший рецепт многослойной лазаньи от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 12 порций

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 измельченный лук
• ½ стакана крупной моркови (60 г), очищенной и измельченной
• ½ стакана стебля сельдерея (110 г), измельченного
• 1 фунт говяжьего фарша (455 г)
• 1 фунт свинины (455 г)
• соль, по вкусу
• перец по вкусу
• ½ стакана томатной пасты (110 г)
• 2 стакана красного вина (480 мл)
• 4 стакана нарезанных кубиками помидоров (800 г)
• 15 унций сыра рикотта (425 ж)
• ½ стакана свежего базилика (20 г), нарезанного
• 1 стакан тертого сыра пармезан (100 г), плюс еще по вкусу
• ½ стакана свежей петрушки (20 г), нарезанной
• 1 яйцо
• соль, по вкусу
• перец по вкусу
• 1 фунт лапши лазаньи (455 г), co окед
• тертый сыр моцарелла

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C).
2. Добавьте оливковое масло и сливочное масло в большую сковороду на среднем или сильном огне. После нагревания добавьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, до золотистого цвета, 10–12 минут. Когда овощи карамелизируются, добавьте говядину, свинину, соль, перец и томатную пасту. Перемешайте, измельчая куски мяса, пока оно не подрумянится, 15-20 минут.
3. Когда соус станет темно-коричневым и начнет слегка прилипать к дну сковороды, добавьте красное вино.Поскребите дно сковороды деревянной ложкой, чтобы высвободить все приготовленные коричневые кусочки. Когда вино закипит, добавьте нарезанные кубиками консервированные помидоры и перемешайте. Доведите соус до кипения и варите не менее 30 минут (чем дольше, тем лучше!), Периодически помешивая.
4. В большой миске смешайте рикотту, базилик, пармезан, петрушку, яйцо, соль и перец.
5. В стеклянной форме для запекания 9×13 дюймов (23×33 см) насыпьте на дно слой болоньезе.

   No related posts.