Перловая каша на воде — 6 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Простой вариант приготовления домашней перловой каши – на воде. Продукт выйдет вкусным, питательным и полезным. Подавайте его вместе с другими горячими блюдами к обеду или ужину. Для идеального кулинарного исполнения воспользуйтесь подборкой из 6 проверенных рецептов с пошаговым описанием.

Рассыпчатая перловая каша на воде без замачивания

🕜2 час. 0 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Питательную рассыпчатую перловую кашу легко и просто приготовить на воде без вымачивания. Используйте для этого интересный и проверенный многими хозяйками рецепт.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 50 минут

Порций – 4

• Отмерим необходимое количество всех ингредиентов. Крупу промываем в теплой воде, но не вымачиваем. При необходимости, перебираем.

• Перекладываем крупу в кастрюлю и заливаем ее четырьмя стаканами воды. Доводим до кипения и держим на большом огне еще 5 минут.

• Дальше заготовку с крышкой заворачиваем в плотную ткань. Оставляем ее в таком положении на 40 минут.

• Спустя время дополняем продукт солью и оставшимися двумя стаканами воды. Размешиваем и варим еще 4 минуты и снова закутываем кастрюлю на час.

• Рассыпчатая перловая каша готова. Делите ее на порции, размешивайте со сливочным маслом и подавайте к столу.

Перловая каша на воде с замачиванием в кастрюле

🕜2 час. 0 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Вкусная и наваристая перловая каша получается с помощью замачивания. Продукт порадует своими полезными и питательными свойствами. Подавайте его в качестве гарнира или самостоятельно.

Время готовки: 3 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Крупа перловая – 1 ст.
• Вода – 2 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло сливочное – для подачи.

Процесс приготовления:

1. Отмеряем нужное количество перловой крупы. При необходимости, перебираем ее руками.
2. Дальше крупу замачиваем в холодной воде на несколько часов. Чем дольше, тем лучше. Можно заранее оставить на всю ночь.
3. После вымачивания продукт промываем под холодной водой, отбрасываем на мелко сито и отправляем в кастрюлю. Солим и заливаем двумя стаканами воды.
4. Варим продукт на умеренном огне около 30-40 минут до полной готовности.
5. Дальше кашу размешиваем со сливочным маслом, делим на порции и ставим на стол. Можно пробовать!

Как сварить перловую кашу на воде в мультиварке?

🕜2 час. 0 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Сытная и полезная перловая каша – отличный продукт для домашнего гарнира. Приготовить крупу быстро и просто можно, используя мультиварку. Берите на заметку пошаговый кулинарный рецепт.

Время готовки: 1 час 10 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 4

Ингредиенты:

• Крупа перловая – 1 ст.
• Вода – 3 ст.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Перловую крупу предварительно заливаем холодной воде и оставляем на несколько часов. Можно заранее вымочить на ночь. Всплывшие крупинки сразу же выбрасываем.
2. Дальше крупу промываем, отбрасываем на мелкое сито и отправляем в чашу мультиварки. Посыпаем солью по вкусу.
3. Заливаем продукт тремя стаканами холодной воды. Закрываем крышкой.
4. Готовим угощение в режиме, для варки каши около 45 минут, после еще 15 минут настаиваем под крышкой. Размешиваем только после готовности.
5. Рассыпчатая домашняя перловая каша готова. Делите ее на порции и подавайте к столу с любыми дополнениями.

Как сварить вкусную кашу из перловки с мясом?

🕜2 час. 0 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Перловая крупа с мясом очень напоминает плов. Сытное блюдо подойдет для семейного обеда или ужина. Готовить очень просто, справятся даже новички. Подавайте со свежей зеленью или овощами.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Крупа перловая – 300 гр.
• Вода – 3 ст.
• Свинина – 600 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Перловую крупу предварительно вымачиваем, а после промываем под водой.
2. Свинину режем на кусочки. Обжариваем их в растительном масле в кастрюле с толстым дном.
3. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавляем к нему репчатый лук.
4. Размешиваем содержимое и томим его еще 5 минут.
5. Сюда же натираем очищенную морковь.
6. Выкладываем подготовленную крупу.
7. Заливаем продукты водой. Солим заготовку и дополняем специями по вкусу.
8. Томим на слабом огне до готовности – около 40 минут.
9. Питательная каша с мясом готова, подавайте к вашему столу. По желанию, блюдо можно украсить свежей зеленью.

Вязкая перловая каша на воде в кастрюле на плите

🕜2 час. 0 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Чтобы домашняя перловая каша получилась вязкой и нежной по вкусу, готовьте ее по проверенному пошаговому рецепту. Продукт можно подавать на семейный завтрак или обед. Берите на заметку простую и вкусную идею!

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 1 час

Порций – 4

Ингредиенты:

• Крупа перловая – 1 ст.
• Вода – 3 ст.
• Соль – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Перловую крупу заливаем на 10 минут теплой водой. Всплывшие крупинки выбрасываем, остальное отбрасываем на мелкое сито.
2. Кладем продукт в кастрюлю и полностью заливаем водой. Доводим до кипения и после держим на сильном огне еще 5-10 минут.
3. Снова отбрасываем ингредиент на дуршлаг или сито.
4. Кладем крупу в кастрюлю обратно. Солим и дополняем тремя стаканами холодной воды. Варим на слабом огне до получения вязкой массы. На это уйдет 40-60 минут. Периодически помешиваем.
5. Нежная тягучая перловая каша готова. Подавайте ее к семейному столу в качестве гарнира.

Очень вкусная каша из перловой крупы в духовке

🕜2 час. 0 мин. 🕜50 🍴4 🖨

Питательную и наваристую перловую кашу издавна готовили в печи. Похожий вкус домашнего угощения можно получить с использованием духовки. Попробуйте яркую кулинарную идею.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

Ингредиенты:

• Крупа перловая – 1 ст.
• Вода – 3 ст.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Перловую крупу старательно промываем в теплой воде. Удаляем все всплывшие крупинки.
2. Перекладываем продукт в кастрюлю, снова заливаем водой и доводим до кипения на плите. Отбрасываем на мелкое сито.
3. Перекладываем подготовленную крупу в чугунок или горшочек. Заливаем подсоленной водой и дополняем кусочком сливочного масла.
4. Ставим заготовку в разогретую до 200 градусов духовку. Держим ее там до полной готовности. На это может уйти около 40 минут.
5. Яркая наваристая перловая каша готова. Делите ее на порции и угощайтесь.

Как варить перловку на гарнир без замачивания

Перловка, представляющая собой обработанные особым образом зерна ячменя, – вкусная и полезная крупа. Из нее готовят перловую кашу, рассольник и еще многие интересные блюда.

У этого продукта есть только один недостаток – готовится перловка довольно долго. Но если варить крупу без замачивания, что тоже допустимо, получится приготовить ее значительно быстрее.

Сколько времени варить перловку без замачивания

Пошаговая инструкция варки перловки без замачивания

1. Крупу перебрать и тщательно промыть.
2. Налить в кастрюлю 3 стакана воды и поставить на огонь.
3. После закипания всыпать в нее 1 стакан перловки. Проварить ее на сильном огне 2-3 минуты.
4. Жидкость слить и залить продукт свежей водой (тоже 3 стакана).
5. Когда вода закипит, уменьшить уровень огня, варить 50 минут. Проверить готовность.
6. Слить лишнюю воду. Положить масло, перемешать и дать постоять до 10 мин. с закрытой крышкой.

Полезные советы

Один из основных секретов правильно приготовленной перловой каши – тщательное промывание крупы. Желательно несколько раз вливать воду во время процесса. При промывании злаки можно потереть между пальцами, так с них сойдет шелуха, а каша получится рассыпчатой.

Если хочется приготовить именно рассыпчатую кашу, нужно взять 1 полный стакан крупы на 2,5-3 стакана жидкости. Тем, кто любит вязкую кашу, на такое же количество перловки нужно брать 1 литр воды.

Время приготовления зависит от того, когда была выращена крупа. Чем дольше ее хранили, тем дольше ее придется варить.

Простые рецепты блюд с перловкой

Из перловой крупы можно приготовить полезную, сытную и вкусную кашу. Это блюдо хорошо сочетается с овощами, грибами, разными видами мяса, острыми соусами. Но это далеко не все, что обычно готовят из перловки.

Плов из перловой крупы

Для приготовления плова нужно запастись такими продуктами: 500 г перловки, 500 г бекона, 1 луковица, 1 морковь, 250 г жирного сливочного масла, 1 столовая ложка пасты из помидоров, специи.

1. Отварить мясо до готовности. Бульон сохранить.
2. Обжарить нарезанный бекон с измельченными овощами в толстостенной посуде (казане или сотейнике).
3. Туда же добавить томатную пасту, специи. Перемешать.
4. Влить бульон.
5. Сварить перловку до полуготовности. Затем выложить кашу равномерным слоем в сотейник к остальным продуктам. Готовить, пока бульон не выпарится до уровня крупы.
6. Плотно закрыть крышкой, затем поставить в разогретую духовку на 50 минут.

Рассольник с перловкой

По этому рецепту понадобятся такие ингредиенты, как 300 грамм говядины, 50 г перловой крупы, 250 г картошки, 100 г соленых огурцов, 0,5 стакана огуречного рассола, 1 луковица, 150 г моркови, лавровый лист, 2 ст. ложки масла подсолнуха, горошек перец, соль.

1. Промыть перловую крупу, отварить ее до полуготовности.
2. Заполнить 3-литровую кастрюлю водой, поместить туда мясо и варить его в течение часа.
3. Говядину вынуть, остудить, разделить на куски.
4. Добавить в бульон перловку, варить полчаса.
5. Почистить, нарезать кубиками картофель. Добавить в суп.
6. Почистить и измельчить морковь, лук. Обжарить сначала лук на масле, после добавить и морковь.
7. Огурцы нарезать тонкой стружкой. На отдельной сковороде потушить их с добавлением трех ложек бульона.
8. Переложить лук с морковью и огурцы в бульон. Вылить рассол.
9. После закипания посолить и добавить специи.
10. Перед подачей обильно посыпать зеленью, добавить сметану.

Молочная перловая каша

1. Промыть стакан перловой крупы, чтобы убрать пыль и пр.
2. Залить продукт 600 мл нежирного молока.
3. Добавить сахар, соль, сливочное масло и минуту перемешивать. Масло должно полностью раствориться в массе.
4. Емкость с крупой закрыть крышкой и поставить на минимальный огонь. Варить в течение 1,5-2 часов.
5. Выключить плиту, укутать кастрюлю толстым полотенцем и дать настояться еще 1 час.

Как варить перловку на гарнир без замачивания рецепт простой

У большинства из нас каша из перловки вызывает не самые приятные ассоциации. Для одних – это пресная, сухая и, зачастую, недоваренная больничная еда. Для других – ненавистная каша-размазня, которой каждый день да через день пичкали в детском саду. А между тем перловку можно приготовить вкусно! И сделать довольно просто и относительно быстро. Главное – знать парочку секретов, благодаря которым у вас получится такая каша, что за уши не оттащишь! И понадобится-то всего лишь крупа, вода для варки и немного соли.

Ниже я подробно расскажу вам о том, как варить перловку на воде быстро и просто. Сделать это можно двумя способами: с предварительным замачиванием крупы либо без него. У каждого есть свои плюсы и минусы, но какой бы вариант вы не выбрали, всегда превосходный результат я вам гарантирую!

• крупа перловая – 1 ст.,
• вода – 2-3 ст. (в зависимости от желаемой консистенции готовой каши),
• соль – примерно 2/3 ст. л.

1. Как быстро сварить перловку на воде с предварительным замачиванием

Этот способ удобен тем, что после замачивания крупа разбухает настолько, что для доведения до готовности ей достаточно покипеть всего минут 30.

Первым делом перловую крупу тщательно промываем под проточной прохладной водой, обязательно перетирая крупинки руками. Заливаем промытую крупу холодной водой и оставляем до набухания минимум на 5-6 часов, в идеале – на ночь. Воды для замачивания нужно брать много – примерно литр на 1 ст. крупы.

После воду, в которой замачивалась перловка, сливаем. Саму крупу ещё разок промываем и перекладываем в подходящую кастрюльку.

Дальше ставим кастрюлю на плиту на максимальный нагрев, заливаем перловку крутым кипятком (кипятим чайник и, как вода закипит, заливаем её крупу). Для получения сухой и рассыпчатой каши достаточно будет 2 ст. воды. Для каши более вязкой – не менее 3-х. Стакан берем тот же, которым отмеряли крупу.

Залили водой и сразу закрываем крышкой. Вода начинает побулькивать уже через секунд 30. Переключаем нагрев плиты на средний и варим перловку 25 мин. Спустя указанное время открываем крышку. Сверху крупа уже впитала воду полностью, на дне кастрюльки немного жидкости ещё осталось. Подсаливаем перловку, перемешиваем и снова закрываем крышку.

Варим перловку ещё 5 мин., после чего отключаем плиту, не убирая с неё кастрюлю. Даем каше потомиться и дойти до полной готовности ещё минут 10 – и перловка готова! Дальше её можно или подавать, или использовать для приготовления других блюд (супы, салаты, котлеты и пр.).

2. Как быстро сварить перловку на воде без замачивания

Так же, как в предыдущем способе, перловую крупу тщательно промываем.

Затем отправляем её в кастрюлю и заливаем холодной водой. Количество воды особого значения не имеет, поскольку после первого закипания мы эту воду будем сливать. Я наливаю воду на глаз – так, чтобы крупу скрыло на 1-2 см.

Ставим кастрюлю с крупой на плиту, включив максимальный нагрев. Кастрюльку накрываем крышкой.

Доводим крупу до кипения, провариваем буквально пару минут и сливаем воду. Крупу откидываем на сито. Если при кипении вода будет пытаться сбегать за пределы кастрюльки, крышку немножко приоткрываем.

Возвращаем перловку в кастрюлю, снова заливаем холодной водой, накрываем крышкой и на максимальном нагреве плиты доводим до кипения. Количество воды для получения рассыпчатой каши – 2,5 ст., для вязкой – не менее 3-х.

Готово! Пристраиваем перловку в салаты или суп, либо подаем, сдобрив мясной подливой, кусочком сливочного масла и зеленью, с овощной зажаркой – на ваш вкус.

Как варить перловку на воде без замачивания?

Перловая крупа невероятно вкусная и очень полезная. Многие хозяйки недооценивают этот вид крупы, предпочитая готовить блюда из других продуктов. Причина проста – перловая крупа варится довольно долго. Однако есть небольшие секреты того, как варить перловку на воде без замачивания быстро и с пользой для здоровья. Об этом мы и поговорим в нашей статье.

В чем польза перловки?

Сначала скажем несколько слов о пользе этого продукта.

Перловая крупа представляет собой зерна ячменя, обработанные специальным образом. Варится она долго. Недоваренная перловка – довольно жесткая и безвкусная.

Перловка – кладезь витаминов и полезных микроэлементов. Бонусом является еще и то, что она очень питательна, но при этом нельзя назвать её высококалорийным продуктом. Многие девушки знают, что похудеть на перловке более чем реально, при этом не испытывая чувство голода.

Перловая крупа помогает улучшить здоровье, а именно:

1. очищает организм от токсических веществ;
2. не вызывает аллергии;
3. улучшает эластичность сосудов;
4. препятствует набору лишнего веса;
5. нормализует работу нервной системы, снимает стресс.

Кроме того, перловку полезно кушать при простудных заболеваниях, поскольку она помогает повысить иммунитет.

Как правильно варить перловку?

Прежде чем получить ответ на этот вопрос, следует знать два очень важных момента: сколько по времени варить перловку на воде и каковы пропорции воды и крупы. Также следует понимать, насколько густую кашу вы хотите в итоге получить. Так, рассыпчатая перловая каша получается, если берется крупа и вода в соотношении 1:2. Более густая каша получится, если крупы взять поровну с водой.

Перловку варят в среднем от 1,5 до 2 часов. Свежая крупа варится быстрее. Как только перловка становится мягкой – выключаем огонь, добавляем к блюду сливочное масло и оставляем томиться под крышкой.

Варим перловку без замачивания

Ниже мы расскажем вам пошаговый рецепт перловки на воде без замачивания. Итак:

1. тщательно перебираем крупу и промываем в проточной воде до прозрачности воды;
2. в кастрюлю наливаем воду и доводим её до кипения;
3. всыпаем в емкость с водой нашу крупу;
4. доводим воду до кипения, сливаем её и наливаем новую;
5. после закипания воды убавляем огонь и продолжаем варить перловку под крышкой час;
6. сливаем лишнюю воду, добавляем в кашу масло и оставляем постоять 5-7 минут.

Как мы видим, варить перловку без замачивания довольно просто, если знать несколько секретов. Главное в этом деле – это пропорции и время варки.

перловка – это полезный продукт для всей семьи, если ее правильно готовить, то она очень вкусная

Перловка без замачивания в мультиварке

Сварить перловку быстро и вкусно можно, используя мультиварку. Нам понадобится:

1. перловая крупа – 2 стакана;
2. вода – 4 стакана;
3. сливочное масло, соль по вкусу.

Секрет приготовления рассыпчатой перловки в мультиварке зависит от выбранного нами режима. Всыпаем в чашу мультиварки нашу крупу, заливаем водой и солим по вкусу. Далее ставим режим «Каша» или «Гречка» и ждем приготовления.

Перловка без замачивания в микроволновой печи

Есть еще один простой рецепт как сварить рассыпчатую перловку на воде с использованием микроволновой печи. Для этого мы тщательно промываем крупу, перекладываем её в емкость для печи, заливаем водой в соотношении 2:1 (1-вода, 1-крупа) и ставим в микроволновку на 15 минут. Мощность выбираем максимальную.

По истечении времени оставляем кашу потомиться под крышкой еще несколько минут. Перед подачей на стол добавляем в кашу специй, масло и соль по вкусу и наслаждаемся едой.

Рецепты приготовления блюд с перловкой

Перловая крупа отлично сочетается как с мясом, так и с овощами. Она подходит и для гарнира, и для приготовления других блюд. Ниже мы рассмотрим несколько простых и вкусны рецептов блюд с перловкой.

Рецепт №1

Из перловой крупы можно приготовить отличный плов. Для этого необходимо взять следующие ингредиенты:

1. перловая крупа – 400г;
2. бекон – 400 г;
3. луковица – 1 шт.;
4. морковь – 1 шт.;
5. сливочное масло – 200 г;
6. томатная паста – 2 ст.л.

Для начала варим мясо до готовности, бульон не выливаем. После этого обжариваем бекон на сковороде без масла, добавляем к нему томатную пасту (можно использовать измельченные томаты), специи. Вливаем бульон. Предварительно сваренную до полуготовности перловку кладем в бульон, накрываем кастрюлю крышкой и варим крупу до готовности. Воды не должно быть много – она должна покрывать перловку на 1-2 см. Далее ставим нашу перловку в духовку на 40 минут.

Рецепт №2

Из перловой крупы можно приготовить очень вкусный рассольник. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

1. мясо говядины – 350 г;
2. перловка – 50 г;
3. картофель – 200 г;
4. соленые огурцы – 150 г;
5. луковица, морковь – по 1 шт.;
6. лавровый лист, соль, специи.

Итак, промываем крупу, варим ее до состояния полуготовности. Отвариваем до готовности мясо, после чего остужаем его и режем на куски. В оставшийся бульон кладем перловку и варим 20 минут. Далее в суп добавляем порезанные картофель, лук, морковь, мясо, соленые огурцы, немного огуречного рассола. Доводим суп до кипения, добавляем специи и даем постоять 10 минут. Перед подачей на стол можно добавить сметаны и свежей зелени.

Рецепт №3

Есть один простой и быстрый рецепт приготовления перловой каши. Берем:

1. перловую крупу – 1 стакан;
2. молоко – 500 мл;
3. сливочное масло – 20 г;
4. сахар, соль по вкусу.

Перловку промываем, заливаем молоком и ставим на небольшой огонь. Доводим до закипания, добавляем в кашу соль, сахар, сливочное масло и варим дальше под закрытой крышкой на слабом огне. Время варки – 1,5 часа. Затем снимаем кастрюлю с плиты и даем каше остыть.

Как мы видим рецептов того, как варить перловку на воде без замачивания достаточно много. Самое главное – это знать, в каком соотношении варить перловку с водой. Для получения рассыпчатой и вкусной каши пропорции должны быть четко соблюдены, воды следует добавлять в 2-3 раза больше. В какой воде варить перловку не имеет значения – предварительно крупу следует обязательно хорошенько промыть.

Перловка – это не только «армейское блюдо». Учитесь готовить эту крупу без замачивания быстро и вкусно, и она непременно станет вашим излюбленным гарниром.

Перловка на воде — полноценный завтрак и полезный гарнир: как правильно варить перловку разными способами

Перловка — это крупа, которую получают из зерен ячменя. Известна она практически всем, вот только многие считают, что приготовить из перловой крупы можно лишь кашу, но получается она очень жесткая и невкусная.

На самом деле блюда из нее могут быть восхитительные по своим вкусовым качествам, главное — правильно приготовить.

А благодаря своим полезным свойствам в сочетании с низкой ценой перловка вполне может посоревноваться за первое место с такими популярными гречкой и рисом.

Полезные свойства и пищевая ценность перловой крупы

Перловую кашу можно отнести к наиболее полезным продуктам. Перловка — это цельное зерно, а значит, в нем сохраняется больше витаминов, чем в дробленом.

Содержатся и все витамины группы В, витамин А для зрения, витамин Е антиоксидант, D для костей и суставов, РР для кожи. Клетчатка, содержащаяся в перловке, налаживает работу кишечника.

Есть в этой каше все необходимые для слаженной работы организма микро- и макроэлементы, а также аминокислоты.

Благодаря таким свойствам этот продукт питания включают в лечебные диеты, диеты для похудения. Перловка входит в меню детских заведений, лечебных учреждений и военных.

Калорийность составляет 320 ккал на 100 г сухой крупы. В таком же количестве содержится 8 г пищевых волокон, белков — 9,3 г, жиров — 1,2 г, углеводов больше всего — 67г.

Сколько варить перловку до готовности: соблюдаем пропорции воды и крупы

Продолжительность варки этой крупы зависит от того, замачивалась ли она или нет, какое блюдо готовится, а также, какой способ варки будет применен.

Чаще всего крупу просто замачивают на несколько часов. Можно замочить вечером, чтобы утром приготовить на завтрак ароматную кашу. При таком способе крупа хорошо разбухает, и варить нужно будет минут 20-25.

Если же совершенно нет времени и нужно приготовить обед поскорее, то можно обойтись без замачивания. Просто необходимо очень тщательно промыть перловку под проточной водой, затем на стакан крупы берем полтора литра воды и варим 3-4 минуты. Такие действия помогут избавиться от мучной пыли, из-за которой каша может быть чрезмерно слизистой. Потом эту воду слить, и залить свежей, в которой крупа должна вариться после закипания примерно час.

В магазинах можно приобрести кашу в порционных пакетиках. Такая перловка уже предварительно обработана специальным способом, позволяющим сохранить все полезные вещества, но при этом ускорить процесс приготовления. На коробке с продуктом указано время варки каши, обычно это 20 минут.

Для засыпки в первые блюда перловку лучше предварительно отварить до готовности по одному из вышеописанных способов, а в суп уже внести за пять минут до его готовности.

Как правильно сварить перловку с замачиванием и без

Перловую крупу можно варить на воде, молоке или мясном либо овощном бульоне.

Перловая каша на воде: рассыпчатая и вязкая

1. Чтобы сварить вкусную перловку на воде, нам понадобятся:
   • Один стакан перловой крупы;
   • Соль по вкусу;
   • Воды берем два стакана для рассыпчатой каши, или три для более вязкой.

1. Обязательно тщательно промываем крупу в холодной воде, желательно проточной, или несколько раз меняем воду.
2. Заливаем промытую крупу на 6-8 часов водой в количестве 1 литр.
3. Перед тем, как поставить кашу на плиту, ее еще раз нужно промыть. Затем сложить в кастрюлю подходящего размера, желательно с толстым дном.
4. Отдельно кипятим воду, затем заливаем перловку 2-3 стаканами закипевшей воды. Ставим на сильный огонь, после закипания, уменьшаем его до среднего. В течение 25 минут варим под закрытой крышкой, по истечении этого времени солим, перемешиваем кашу и довариваем еще 5-10 минут.
5. Выключаем плиту, но кастрюлю не убираем с нее еще 10 минут. За это время перловка потомится, дойдет до готовности.

Перловка на молоке

Очень вкусной получается каша, сваренная на молоке. Это питательное блюдо подходит для детей и взрослых, особенно в качестве завтрака. Чтобы ее приготовить, нужно:

1. 250 г крупы промыть в нескольких водах и замочить на 5-6 часов.
2. Подготовленную перловку залить молоком, которого понадобится 4 стакана, посолить по вкусу и добавить пару столовых ложек сахара.
3. Поставить кастрюлю сначала на сильный огонь до закипания, затем его уменьшить до среднего. Варить кашу 50-55 минут.
4. В готовую кашу добавить сухофрукты, сливочное масло или орехи.

Перловка на бульоне

Существует рецепт приготовления каши на бульоне. Бульон можно взять овощной, куриный, говяжий. На стакан крупы бульона нужно будет взять три стакана.

Перловку заранее промываем и замачиваем водой на три часа. Потом опускаем перловку в бульон и варим на среднем огне до готовности, примерно один час. В конце варки солим и добавляем по желанию специи.

Быстрый способ приготовления

Чтобы приготовить перловку быстро, можно использовать обычный термос.

Если термоса нет, то можно приготовить перловку быстро без замачивания. Для этого ее промыть, залить кипящей водой в пропорции 1:3, оставить на минут десять. Затем эту воду слить, и залить новой порцией кипящей воды, варить до готовности.

Различные технологии приготовления перловки

Эту кашу можно готовить не только на плите. Современные хозяйки могут приготовить перловку разнообразными способами, которые мы опишем ниже.

Скороварка

Чтобы приготовить в скороварке перловку, надо:

1. Положить крупу и воду в пропорции 1:2. Вместо воды можно использовать молоко.
2. После закипания посолить, добавить по вкусу сахар, масло.
3. Закрыть крышку и задать нужную программу.
4. Через 15 минут ароматный и полезный завтрак готов!

Мультиварка

Мультиварка позволяет облегчить процесс приготовления каши.

Крупу перед готовкой нужно замочить на один-два часа. Чашу можно перед закладкой крупы смазать сливочным маслом, это улучшит вкус готового блюда. Закладывать стакан перловки и 2-3 стакана воды.

Режим выбирается в зависимости от модели прибора: «Молочная каша», «Гречка». В любом случае подбор режима основывается на времени приготовления, то есть один час. Можно готовить в мультиварке без предварительного замачивания, тогда нужно выбрать более длительный режим готовки — 1,5-2 часа.

Видеорецепт перловой каши с тушенкой.

Микроволновка

В микроволновке перловка готовится на мощности 400 Вт полчаса. Для этого понадобится специальная посуда для СВЧ-печей, в которую нужно поместить один стакан перловки и два стакана воды. Накрыть крышкой.

Духовка

В духовке каша получается особенно вкусная, если готовить ее в горшочках. Можно приготовить перловую кашу с мясом, для этого нужно:

1. Предварительно подготовить крупу, замочив на несколько часов, а еще лучше на ночь. Хорошо промыть.
2. В сковороде обжарить сначала мясо, нарезанное небольшими кусочками, потом добавить лук и морковь. Обжаривать еще 5-7 минут.
3. Смешать крупу и мясо с овощами, разложить по горшочкам. До самого верха наполнять их не надо.
4. Затем налить воды или бульон. До верха должно оставаться примерно 2,5 см, так как в процессе готовки все будет кипеть, посолить по вкусу, добавить специи и лавровый лист. Еще раз все перемешать.
5. Накрыть горшочки крышками и поместить в разогретую до 190 градусов духовку. После того, как жидкость в горшочках начнет кипеть, нужно уменьшить огонь до 170 градусов. Готовится такая каша полтора часа.

Можно приготовить грибную перловую кашу, заменив мясо вешёнками, шампиньонами, лесными грибами.

Полезные советы и рецепты

Для этого нужно:

1. В сковороде обжарить сначала лук и морковь, затем добавить томаты или томатную пасту, немного протушить.
2. Перловку необходимо заранее отварить по одному из вышеописанных рецептов. Затем ее смешать с овощами и томить на медленном огне 3-5 минут.
3. Можно добавлять различные овощи, грибы, бобовые, так получая каждый раз новый вкус.

Есть рецепты приготовления десертов из перловки. Вот один из них:

• Полстакана крупы промыть и замочить на два часа.
• Воду слить, еще раз промыть, залить одним стаканом воды. Варить на среднем огне.
• Через 10-15 минут залить один стакан любого фруктового сока и варить до готовности.
• В конце немного посолить, добавить мед или сахар по вкусу, орехи и сухофрукты.
• Выложить в красивую посуду и полить ягодным вареньем.

Перловка, если ее правильно готовить, очень вкусная каша, совершенно незаслуженно забытая многими хозяйками. Благодаря множеству рецептов вкуснейших блюд с перловкой, можно разнообразить свой рацион. Такое питание окажется не только вкусным, но и принесет пользу организму.

“

Отличная статья 0

Помогла статья? Оцените её

Этот сайт использует cookie для хранения данных. Продолжая использовать сайт, Вы даете свое согласие на работу с этими файлами. OK

Блюда из овсяной, перловой и перловой крупы

Овсянка занимает первое место по пищевой ценности, а также по содержанию белков и жиров. богаче других злаков. Он содержит до 16% белков, в том числе различные аминокислоты, и 6% жиров. Также содержит витамины B, B2, PP, E.
Ячменная крупа содержит до 7% белков, витаминов Вь, В2, РР и минеральных веществ — калия, фосфора, магния, железа. В перловой крупе столько же белков.
Овсянка молочная вязкая
Овсянку промыть, залить холодной водой, дать отстояться 1,5 — 2 ч, слить воду, влить кипящее молоко, всыпать соль, сахар и кипятить при слабом кипении 2 ч.
Каша на столе со сливочным маслом.
* На 250 г овсяной крупы — 3 стакана молока, 1 ст. ложка сахара, соль — по вкусу.
Каша из овсяных хлопьев
Подготовленную крупу заливают кипящим молоком с водой, добавляют соль и сахар и варят при слабом кипении 30-40 минут.
Каша на столе со сливочным маслом.
* По 250 г крупы «Геркулес» — на 1/2 л молока и воды, 1 ст. ложка сахара, соль — по вкусу.
Овсянка натертая
Крупу промывают, опускают в кипящую подсоленную воду, кипятят 15 мин, заливают горячим молоком и кипятят 30-35 мин.После этого горячую кашу протирают через сито, добавляют сахар и прогревают в духовке.
Каша на столе со сливочным маслом.
* На 250 г крупы — 3 стакана молока, 1 стакан воды, 2 ст. ложки сахара, соль — по вкусу.
Пшенная каша
Подготовленную ячменную крупу заливают холодной водой и оставляют на 3 ч, затем воду сливают, заливают горячей водой, кипятят 1,5 ч, добавляют горячее молоко, соль, сахар, перемешивают и кипятить 30-40 мин. Готовую горячую кашу протереть через сито и прогреть в духовке.
Каша на столе со сливочным маслом.
* На 2 стакана ячменной крупы — по 1,5 стакана молока и воды, 2,5 ст. ложки сахара, 3 ст. ложки масла, соль — по вкусу.
Ячменная каша, запеченная со сметаной
Густая каша из ячменной крупы, сваренная на молоке, заправленная сметаной, сырыми яйцами, хорошо перемешанная, переложенная в сотейник с маслом, разровняв и запекаемая в духовке 25 — 30 минут.
При подаче каша заливается разогретым маслом.
* На 2 стакана ячменной крупы — 5 стаканов молока, 1 яйцо, 3 ст.ложки сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, соль — по вкусу.
Каша ячменная молочная
Крупу перловую собирают, промывают, заливают холодной водой, дают набухнуть 3 ч, сливают кипяченой водой и кипятят 1,5 ч. Затем добавить горячее молоко, соль, сахар, перемешать и варить 30-40 мин.
Каша на столе со сливочным маслом.
* На 1 стакан перловки — 1 стакан молока, 2 стакан воды, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка сливочного масла, соль — по вкусу.
Пирог перловый с творогом
Из перловой тягучей каши, как описано выше, пропустить через мясорубку, добавить тертый творог, сырые яйца, перемешать, измельчить сироп, обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле.
Блины подаются к столу со сметаной или фруктовым соусом.
* На 1 стакан перловки — 3/4 стакана молока, 2 стакана воды, 2 ст. ложки сахара, 200 г творога, 1 яйцо по 2 ст. ложки сухарей и растительного масла, соль по вкусу, 1/2 стакана сметаны или 2 стакана фруктового соуса для полива.
Перловая каша с грибами
Крупу перебирают, промывают, заливают холодной водой, дают набухнуть, сливают, заливают кипятком и кипятят.
Свежие грибы очистить, промыть, мелко нарезать, слегка обжарить с луком, соединить с приготовленной кашей, хорошо вымесить и поставить в духовку на 1 ч.
Каша подается на стол со сметанным соусом и посыпается мелко нарезанным укропом.
* На 2 стакана перловки — 4 стакана воды, 2 — 3 ст. ложки сливочного масла, 10 — 12 свежих грибов, 5 луковиц, 1 стакан сливочного соуса, соль по вкусу, зелень.

Каши и другие блюда из концентратов
В домашней кухне широко используются крупы из концентратов, производимые предприятиями пищевой промышленности.Они представляют собой предварительно обработанные и подготовленные брикеты для быстрого приготовления пищевых продуктов, входящих в состав злаков.
Для приготовления каши брикет замешивают, заливают водой (500 — 600 г), доводят до кипения и варят, помешивая, до готовности.
Промышленность выпускает крупяные концентраты: гречиха, пшеница, пшено, рис, овсянка, перловая крупа и др.
Брикет массой 200 г рассчитан на 2 порции каши.
Концентраты каш, т. Е. Смеси из отварных сушеных злаков, спрессованных в брикеты с солью, готовятся с жиром, сахаром, молоком и сахаром, с мясом и луком.
По скорости варки крупяные концентраты бывают обыкновенные и быстроваренные. Последние делают из отварных до полной готовности круп, поэтому они развариваются в два раза быстрее обычных. Концентраты быстрого приготовления производятся из пшена, риса, пшеничной крупы с добавлением соли и сахара.
Кроме круп, из концентратов готовят также крупеников, пудингов, которые представляют собой смесь вареных сухих круп с сухим молоком, сахаром, яичным порошком. Выпускаются под названиями: гречка, рис, пшеница; рисовый пудинг.
Продолжительность варки концентратов определяется в минутах, считая с момента закипания.
10-15 минут достаточно для приготовления каш из концентратов быстрого приготовления; от обычных до 25 минут. Например, для приготовления концентрата пшенной каши нужно 15, риса — 20, овсянки — 15-20, пшеничной — 25 мин.
Таким образом, используя концентраты, хозяйка имеет возможность с наименьшими затратами времени и труда приготовить вкусное и питательное блюдо.
Из круп также готовят специальные пищевые смеси для детского питания.

Ставки на бета-глюканы

Май 2014 г. Выпуск

Ставки на бета-глюканы
Денси Уэбб, доктор философии, RD
Сегодняшний диетолог
Vol. 16 № 5 стр. 16

Исследования показывают, что этот тип клетчатки может улучшить контроль глюкозы в крови, резистентность к инсулину и уровень холестерина.

Скорее всего, многие из ваших клиентов не получают достаточного количества клетчатки в своем рационе, несмотря на постоянные призывы увеличить потребление. Ваши клиенты могут не знать, что не все пищевые волокна одинаковы как с точки зрения химической структуры, так и с точки зрения потенциальной пользы для здоровья.

Растворимые и нерастворимые волокна являются наиболее широко признанными категориями клетчатки, но каждую из них можно разделить на множество подкатегорий в зависимости от источника пищи, молекулярной массы и устойчивости к перевариванию.Более того, их влияние на здоровье может быть столь же разнообразным.

Одним из видов клетчатки, которому в последнее время уделяется большое внимание, является бета-глюкан, полимер глюкозы, обнаруженный в клеточных стенках злаков (например, овса, ячменя), некоторых видов грибов (например, рейши, шиитаке, майтаке), дрожжей и т. Д. водоросли и водоросли. Меньшее количество содержится в пшенице, ржи и сорго. Среди этих источников ячмень обычно имеет самое высокое содержание бета-глюкана, а овес — на втором месте. Полтора стакана вареной овсянки или три пакета овсянки быстрого приготовления содержат 3 г бета-глюканов; В 1 чашке вареной перловой крупы содержится примерно 2.5 г бета-глюканов.

Бета-глюканы стали предметом интенсивных исследований, поскольку они могут играть полезную роль в снижении инсулинорезистентности и холестерина в крови, снижении риска ожирения и укреплении иммунной системы в борьбе с раком.

Льготы
В течение последних восьми лет заявления о пользе для здоровья продуктов, содержащих бета-глюкан, были разрешены в США, Канаде, Швеции, Финляндии и Великобритании.Заявления о пользе для здоровья, одобренные FDA и Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов, основаны на исследованиях, показывающих, что потребление 3 г бета-глюканов в день из овса или ячменя может снизить уровень холестерина в крови на 5-8% .3 Клиенты или пациенты с высоким уровнем холестерина, вероятно, получат наибольшую пользу.4 Однако неясно, могут ли бета-глюканы снижать уровень триглицеридов.

Хотя некоторые исследования показали, что бета-глюканы также могут укреплять иммунную систему, повышать чувство сытости, помогать регулировать уровень глюкозы в крови и снижать риск развития некоторых типов рака, исследования не были достаточно последовательными, чтобы определить конкретные ежедневные потребности. для оптимального здоровья.Сосредоточение внимания на рекомендациях для общего состояния здоровья осложняется тем фактом, что не все бета-глюканы созданы равными.

«Было доказано, что продукты из овса и ячменя снижают риск непереносимости глюкозы за счет замедления абсорбции глюкозы после еды», — говорит Сьюзан М. Тош, доктор философии, научный сотрудник организации, предоставляющей информацию о сельском хозяйстве и агропромышленном комплексе Канады. научно-исследовательские и технологические программы и политика, относящиеся к продовольствию и сельскому хозяйству. «Одно исследование с участием более 65 000 женщин в течение шести лет показало, что пищевые волокна, включая потребление бета-глюкана, были обратно связаны с развитием диабета 2 типа.5 Бета-глюканы грибов различаются по структуре и не влияют на всасывание глюкозы ». Однако недавнее лабораторное исследование показало, что бета-глюканы из ячменя и грибов могут снижать гликемический ответ на 20-25% и 17% и 25% соответственно.6

Хотя некоторые исследования предполагают, что повышение маркеров иммунитета происходит от употребления бета-глюканов овса 7, большинство исследований бета-глюканов и иммунитета проводилось на экстрактах грибов, а не на овсе или ячмене.Лекарственные грибы, особенно Coriolus versicolor (известные в Китае как yun zhi), обычно используются в традиционной восточной медицине и использовались веками.8,9 В 1980-х годах правительство Японии одобрило использование полисахаридов, связанных с белками (PSK). ), бета-глюкановое соединение, обнаруженное в грибах, для лечения нескольких типов рака и для широкого использования в иммунотерапии рака.9 Считается, что эти бета-глюканы грибов не напрямую убивают раковые клетки, а стимулируют иммунные реакции, которые повреждают раковые клетки.8 Однако, поскольку PSK связан с белком, чистые бета-глюканы, которые были отделены и очищены, могут действовать иначе, чем бета-глюканы из пищи.10

Хотя исследования на животных показывают, что бета-глюканы могут быть полезны в качестве адъювантной терапии, 9,11 нет исследований, показывающих, что увеличение потребления PSK или любых других бета-глюканов может помочь предотвратить рак. Большая часть исследований PSK и кориолуса была проведена в Японии, и большая часть из них была проведена на PSK, выделенном из грибов, а не на грибах, богатых PSK, как часть диеты.«Я бы порекомендовала продукты, богатые бета-глюканами, для контроля уровня глюкозы в крови и снижения липидов», — говорит Джоан Славин, доктор философии, доктор медицинских наук, профессор пищевых наук и питания Университета Миннесоты. «Я не уверен, что бета-глюканы могут изменить иммунную функцию».

В других исследованиях исследователи изучали связь между бета-глюканами и весом. Но пока неясно, помогает ли употребление продуктов, богатых бета-глюканом, контролировать вес. Например, одно исследование показало, что употребление напитка, содержащего 2.5 г бета-глюканов приводили к значительно более высоким показателям сытости, чем напитки без клетчатки.1,12 Другое исследование показало, что у мужчин с избыточным весом, которые потребляли 7 г бета-глюканов в день в течение 12 недель, наблюдалось значительное снижение массы тела. окружность талии и висцеральный жир по сравнению с таковыми в группе плацебо.1,13

Исследования показали, что для подавления аппетита необходимо минимум 4–6 г бета-глюканов.1 Однако другое исследование показало, что потребление 9 г бета-глюканов в день в течение 24 недель не оказало значительного влияния на массу тела.14 В недавнем обзоре сделан вывод о том, что бета-глюканы значительно повышают чувство насыщения и снижают аппетит по сравнению с диетой, не содержащей бета-глюканов, хотя в краткосрочных исследованиях это не всегда приводило к снижению потребления пищи.15

Как работают бета-глюканы
Многие полисахариды растительного происхождения, такие как бета-глюканы, регулируют иммунную систему при прохождении через кишечник.16 Некоторые бета-глюканы взаимодействуют с иммунными клетками и напрямую стимулируют иммунную систему.17

Вязкие волокна, такие как псиллиум, бета-глюканы и пектин, могут образовывать гель в тонком кишечнике, который задерживает всасывание питательных веществ, замедляя доставку глюкозы в кровоток и снижая потребность в инсулине. Способность этих волокон снижать постпрандиальную гликемию и инсулинемию, а также холестерин была установлена ​​в многочисленных исследованиях, но долгосрочные эффекты менее известны. Бактерии сбраживают бета-глюканы в кишечном тракте, производя короткоцепочечные жирные кислоты.Они могут стимулировать высвобождение инсулина из поджелудочной железы и изменять расщепление гликогена печенью и, следовательно, играть роль в метаболизме глюкозы и защищать от инсулинорезистентности.1 Однако неизвестно, является ли подавление аппетита результатом повышенной полноты или эффектом регуляции инсулина. 15

Рекомендации для клиентов
Бета-глюканы присутствуют в различных обычно потребляемых продуктах, и считается, что их потребление безопасно для большинства людей. Однако, если бета-глюканы могут стимулировать иммунную систему, это теоретически может создавать проблемы для людей, страдающих аутоиммунными заболеваниями, такими как рассеянный склероз, волчанка, ревматоидный артрит, астма и воспалительные заболевания кишечника.Исследователи не знают, какое влияние может иметь употребление большого количества бета-глюканов на эти состояния. По словам Грегори Дж. Берри, MBBS (SYD), MRCPych, медицинского исследовательского аналитика из Сиднея, Австралия: «Если пациент собирается активно иммуномодулировать этими соединениями, он должен сначала проконсультироваться со своим врачом».

Славин рекомендует людям увеличить потребление продуктов, богатых бета-глюканами, если они знают, что потребляют концентрированные источники бета-глюканов.

«Бета-глюканы — это новый рубеж в медицине», — говорит Берри, но «предстоит еще много исследований».

— Дэнси Уэбб, доктор философии, доктор медицинских наук, внештатный писатель, редактор и отраслевой консультант из Остина, штат Техас.

Ссылки
1. Эль-Хури Д., Куда С., Луховый Б.Л., Андерсон Г.Х. Бета-глюкан: польза для здоровья при ожирении и метаболическом синдроме. Дж Нутрь Метаб .2012; (2012): 851362. DOI: 10.1155 / 2012/851362.

2. Томпсон И.Дж., Ойстон ПК, Уильямсон, Делавэр. Способность бета-глюканов повышать врожденную устойчивость к биологическим агентам. Expert Rev Anti Infect Ther . 2010; 8 (3): 339-352.

3. Эймс Н.П., Раймер ЧР. Проблемы, связанные с заявлениями о пользе ячменя для здоровья. J Nutr . 2008; 138 (6): 1273С-1243С.

4. Бернштейн А.М., Титгемайер Б., Киркпатрик К., Голубич М., Ройзен М.Ф.Основные волокна зерновых культур и подорожник в отношении здоровья сердечно-сосудистой системы. Питательные вещества . 2013; 5 (5): 1471-1487.

5. Салмерон Дж., Мэнсон Дж. Э., Стампфер М. Дж., Колдиц Г. А., Крыло А. Л., Уиллетт В. Пищевые волокна, гликемическая нагрузка и риск инсулиннезависимого сахарного диабета у женщин. JAMA . 1997; 277 (6): 472-477.

6. Бреннан М.А., Дербишир Е., Тивари Б.К., Бреннан С.С. Интеграция фракций ячменя и грибов, богатых β-глюкановыми волокнами, для получения здоровых экструдированных закусок. Растительная пища Hum Nutr . 2013; 68 (1): 78-82.

7. Даоу К., Чжан Х. Бета-глюкан овса: его роль в укреплении здоровья и профилактике заболеваний. Ср. Ред. . 2012; 11 (4): 355-365.

8. Ваннуччи Л., Кризан Дж., Сима П. и др. Иммуностимулирующие свойства и противоопухолевое действие глюканов (Обзор). Int J Oncol . 2013; 43: 357-364.

9. Гриб Кориолус. Сьюзан Г.Сайт «Комен». http://ww5.komen.org/BreastCancer/Coriolusmushroom.html. 2013. По состоянию на 4 марта 2014 г..

10. Chan GC, Chan WK, Sze DM. Влияние β-глюкана на иммунные и раковые клетки человека. J Подол Онкол . 2009; 2:25.

11. Ли Б, Цай Й, Ци С. и др. Перорально вводимый β-глюкан в виде частиц модулирует дендритные клетки, захватывающие опухоль, и улучшает противоопухолевые ответы Т-клеток при раке. Clin Canc Res .2010; 16: 5153-5164.

12. Lyly M, Ohls N, Lahteenmaki L и др. Влияние количества клетчатки, уровня энергии и вязкости напитков, содержащих овсяную клетчатку, на ощущение сытости. Продукты питания Nutr Res . 2010; 54. DOI: 10.3402 / fnr.v54i0.2149.

13. Shimizu C, Kihara M, Aoe S, et al. Влияние ячменя с высоким содержанием бета-глюкана на концентрацию холестерина в сыворотке и площадь висцерального жира у японских мужчин — рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Растительная пища Hum Nutr . 2008; 63 (1): 21-25.

14. Пик М., Хавриш З., Джи М., Тот Э, Гарг М., Хардин Р. Хлебные продукты с концентратом овсяных отрубей улучшают долгосрочный контроль диабета: пилотное исследование. J Am Diet Assoc . 1996; 96 (12): 1254-1261.

15. Кларк М., Славин Дж. Влияние клетчатки на сытость и прием пищи: систематический обзор. J Am Coll Nutr . 2013; 32 (3): 200-211.

16.Ramberg J, Nelson E, Sinnott R. Иммуномодулирующие диетические полисахариды: систематический обзор литературы. Гайка J . 2010; 9: 1-60.

17. Ветвика В., Торнтон Б., Росс Г. Связывание растворимого полисахарида β-глюкана с лектиновым сайтом нейтрофилов или рецептора комплемента естественных клеток-киллеров типа 3 (CD11b / CD18) создает примированное состояние рецептора, способного опосредовать цитотоксичность iC3b -Опсонизированные клетки-мишени. Дж. Клин Инвест .1996; 98 (1): 50-61.

18. Салмерон Дж., Мэнсон Дж. Э., Стампфер М. Дж., Колдиц Г. А., Винг А. Л., Виллетт В. Пищевые волокна, гликемическая нагрузка и риск инсулиннезависимого сахарного диабета у женщин. JAMA . 1997; 277 (6): 472-477.

пошаговых рецептов с замачиванием и без

У большинства из нас перловая каша вызывает не самые приятные ассоциации. Для некоторых это мягкая, сухая и часто недоваренная больничная еда.Для других это была ненавистная грязная каша, которую каждый день и через день запихивали в детский сад … А перловку можно приготовить вкусно! А сделать это довольно просто и относительно быстро. Главное знать пару секретов, благодаря которым у вас получится такой бардак, который за уши не тащишь! А все, что вам понадобится, это каша, вода для приготовления и немного соли.

Ниже я подробно расскажу, как быстро и легко приготовить ячмень на воде. Сделать это можно двумя способами: с предварительным замачиванием крупы или без нее.У каждого есть свои плюсы и минусы, но какой бы вариант вы ни выбрали, я гарантирую вам всегда отличный результат!

Состав:

• крупа перловая — 1 ст.,
• вода — 2-3 ст. (в зависимости от желаемой консистенции готовой каши),
• соль — примерно 2/3 ст. л.

1. Как быстро сварить ячмень на воде с предварительным замачиванием

Этот способ удобен тем, что после замачивания крупа набухает настолько, что для доведения ее до готовности нужно всего 30 минут прокипятить.

Первым делом перловку тщательно промываем под проточной прохладной водой, обязательно натираем зерна руками. Промытые крупы залить холодной водой и оставить до набухания не менее 5-6 часов, в идеале — на ночь. Для замачивания нужно брать много воды — примерно литр на 1 ст. хлопья.

После этого слить воду, в которой была замочена перловая крупа. Саму крупу еще раз промываем и перекладываем в подходящую кастрюлю.

Затем ставим кастрюлю на плиту на максимальный нагрев, заливаем ячмень крутым кипятком (чайник кипятим и по мере закипания воды заливаем крупой).Чтобы каша получилась сухой и рассыпчатой, хватит 2 ст. воды. Для более вязкой каши — не менее 3. Берем стакан, которым мерялась крупа.

Залить водой и сразу закрыть крышкой. Через 30 секунд вода начнет пузыриться. Переключите плиту на средний нагрев и варите ячмень 25 минут. По истечении указанного времени откройте крышку. Сверху крупа уже полностью впитала воду, на дне кастрюли еще осталось немного жидкости.Перловую крупу посолить, перемешать и снова закрыть крышкой.

Варим перловку еще 5 минут, после чего выключаем плиту, не снимая с нее кастрюлю. Даем каше попотеть и дойти до полной готовности еще минут 10 — и ячмень готова! Затем его можно подавать на стол или использовать для приготовления других блюд (супов, салатов, котлет и т. Д.).

2. Как быстро приготовить ячмень в воде без замачивания

Этот способ идеален для тех, кто решил приготовить ячмень внезапно, а на замачивание просто нет времени.Также его можно использовать для приготовления каши любой вязкости. А время приготовления в среднем составит 40-50 минут. Довольно быстро, учитывая, что мы пропускаем этап многочасового замачивания.

Как и в предыдущем способе, перловую крупу тщательно промываем.

Затем отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Количество воды особого значения не имеет, потому что после первого кипячения мы сливаем эту воду. Поливаю глаз водой — чтобы крупа была скрыта на 1-2 см.

Кастрюлю с крупой ставим на плиту, включив максимальный нагрев. Накройте кастрюлю крышкой.

Крупу довести до кипения, прокипятить пару минут и слить воду. Крупу бросаем на сито. Если при кипячении из кастрюли попытается вытечь вода, приоткройте крышку.

Возвращаем ячмень в кастрюлю, снова заливаем холодной водой, накрываем крышкой и доводим до кипения на максимальном огне. Количество воды для получения рассыпчатой ​​каши — 2.5 ст., Для вязкой — не менее 3.

Как только крупа снова закипит, убавьте огонь на плите до среднего и тушите кашу под крышкой 30 минут. Далее схема такая же, как и в первом способе: открыть крышку, посолить крупу, перемешать и вернуть крышку на место. Варить кашу еще 10 минут, выключить плиту и дать перловой крупе запариться и достичь готовности еще 10-15 минут.

Готово! Ячмень добавляем в салаты или суп, либо подаем, заправленный мясной подливкой, с кусочком масла и зелени, с овощной жаркой — на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Этот злак относится к первым, выращенным человеком. В рационе людей перловая крупа или цельное зерно ячменя появились более 17 тысяч лет назад. Его ели еще в Древнем Египте, и древние римляне считали его лучшей пищей для гладиаторов. Последние, кстати, назывались «ордеарии», что в переводе означает не что иное, как «ячменники».

В России культура потребления перловой крупы была утеряна в XIII веке.На смену наиболее ценным злакам, выращиваемым финно-угорскими народами на обширных полях, пришли пшеница и чечевица. Хотя в узких кругах, в основном знати, продолжали готовить блюда из ячменной крупы. Именно ячмень была любимой кашей Петра I, а название ее произошло от английского термина «перловая крупа» или «жемчужина», обозначающего внешнее сходство округлых плотных ядрышек с морской жемчужиной.

Тонкости приготовления

По мнению кулинара Вильяма Похлебкина, вопрос о том, как приготовить перловую кашу, предельно прост.Но на это уходит много времени, хотя большая часть его круп готовится сама, без всякого участия хозяйки. Чтобы ячмень получился вкусным, следует учитывать несколько его особенностей.

• Крупу замачивать всегда … Без замачивания она получается плотной, излишне жесткой, не выкипает. Лучше оставить в воде на ночь — до 12 часов, заливая при этом стакан перловой крупы литром холодной воды.
• Используйте пропорции в зависимости от требуемой консистенции… Если вам нужна рассыпчатая каша, возьмите 2,5 стакана воды на стакан размоченной крупы. Вы получите жидкость, если добавите четыре стакана воды.
• Соблюдайте время … Классический рецепт требует длительного кипячения продукта, до 6 часов. Вроде бы в современных условиях это невозможно, поэтому хозяйки нашли свой ответ на вопрос, сколько варить перловую кашу. Для предварительно замоченных ядер достаточно 45 минут кипячения, чтобы довести до готовности.
• Оставить кашу «отдохнуть»… После выключения огня необходимо поставить закрытую кастрюлю в теплое место. Можешь укутать ее одеялом. Чем дольше укорят блюдо, тем вкуснее получится перловая каша. Идеально станет с жемчужным цветом ядер, которые не хрустят на зубах, а крошатся во рту.
• Готовьте на плите или в духовке … Перловая крупа — одна из немногих круп, которую нельзя приготовить в микроволновой печи. Но в духовке получается идеально. На плите его можно приготовить на открытом огне или по классическому рецепту — на водяной бане.
• Приправить кашу сливочным маслом … Считается лучшим дополнением к гарниру из ячменя, насыщает его нежным сливочным вкусом.

При неправильной подготовке круп затвердевает, ядрышки превращаются в «пули». Это происходит потому, что в процессе варки богатая белком «начинка» складывается, как плоды бобовых. Чтобы этого не произошло, кашу нужно варить исключительно на медленном огне или на водяной бане.

Классический рецепт

Процесс приготовления по классической технологии, описанной Вильямом Похлебкиным, кажется невероятно долгим.Но, пожалуй, стоит попробовать, как сварить ячменную кашу по рецепту, за который ее высоко ценили в древнем мире и уважал Петр I. Назовем блюдо кашей выходного дня и приступим.

Вам понадобится:

• крупа перловая — 1 стакан;
• холодная вода — 1 литр;
• молоко — 2 л;
• сливки — 100 мл;
• масло — 50 г.

Препарат

1. Крупы промыть, замочить в литре холодной воды.Настаивать до 12 часов. Слейте воду.
2. Молоко нагреть до 40 °, всыпать в него подготовленную крупу.
3. Довести до кипения, кипятить 5 минут при открытой крышке на сильном огне.
4. Налейте воду в большую кастрюлю и доведите до кипения.
5. Закройте кастрюлю крышкой с хлопьями, поместите в большую кастрюлю с кипящей водой (на водяной бане).
6. Сколько варится каша? Тушить 6 часов при закрытой крышке. Периодически добавляйте воду в большую кастрюлю.
7. Крупу заправить сливками, маслом, равномерно перемешать.

Классический рецепт перловой каши на молоке имеет один недостаток. На приготовление уходит много времени, хотя на самом деле практического участия хозяйки в процессе мало. Каша томится сама шесть часов, нужно лишь контролировать объем воды на водяной бане.

Попробовав всего один раз приготовить ячмень по классической технологии, от этого рецепта сложно отказаться. Вкус блюда станет для вас неожиданным открытием, а нежные зерна, тающие во рту, захочется пробовать снова и снова.

Современные рецепты

Но если время слишком ограничено, а на ужин запланирована перловая каша, рецепт можно адаптировать к современным реалиям. Предлагаем вам приемы приготовления рассыпчатых гарниров на воде, блюд с луковой и грибной заправкой.

На воде

Приготовление перловой каши на воде будет происходить быстро и с хорошими результатами, если замочить ее на ночь. Если вы забыли это сделать, попробуйте следующую технику приготовления.Промытую крупу прокипятить 3 минуты в кипятке, затем слить воду. Затем залить свежим, холодным и варить на слабом огне 1 час. Снимаем сковороду с огня, укутываем на 30 минут.

Вкус крупы полностью не раскроется без замачивания, но для быстрого результата этот способ имеет право на жизнь. Для получения более достойного вкуса воспользуйтесь этим рецептом.

Вам понадобится:

• крупа перловая — 1 стакан;
• вода для замачивания — 1 л;
• кипятка — 3 стакана;
• соль, масло сливочное.

Препарат

1. Замочите ячмень на 12 часов.
2. Прополоскать, залить холодной водой, поставить на огонь.
3. Дать воде закипеть на сильном огне, убавить, кипятить 60 минут.
4. Снять с огня, укутать одеялом под крышку, оставить на 30 минут.

Этот рецепт ячменной каши станет универсальным гарниром к мясному, овощному блюду … Чтобы ядра как можно больше закипели, дайте крупам взбиваться в одеяле как можно дольше.

С беконом и луком

Попробуйте этот рецепт ячменя в духовке. Если вам не нравится сало в качестве заправки, используйте предварительно обжаренные куски мяса с луком. Блюдо готовится в горшочке, и в нем можно подавать его на стол.

Вам понадобится:

• крупа перловая — 2 стакана;
• вода для замачивания — 2 л;
• вода для приготовления пищи — 1 л;
• луковица — 1 крупная кочан;
• сало — 200 г;
• соль — щепотка.

Препарат

1. Лук очистить и мелко нарезать, бекон нарезать кружочками.
2. Положите в кастрюлю бекон и лук.
3. Сверху выложить подготовленную перловую крупу.
4. Залить кипятком, посолить.
5. Поставьте кастрюлю в духовку, разогретую до 180 °. Нагрейте 1 час.
6. Духовой шкаф выключить, не открывать. Оставьте кастрюлю в ней на 30 минут.
7. Вынуть из духовки, укутать одеялом на 30 минут.
8. Перемешайте содержимое кастрюли перед подачей на стол.

Важно вовремя вынимать емкость из духовки, чтобы крупа не засохла.По готовности в пледе оно сохранит сочность, станет мягким и нежным.

С грибами

Блюдо нежирное, вегетарианское. Но вкуснее от этого не становится! Ячмень хорошо сочетается с грибами и луком. И готовить легко.

Вам понадобится:

• крупа перловая — 1 стакан;
• грибов (шампиньоны) — 300 г;
• лук репчатый — 2 большие головки;
• вода — 400 мл;
• соль — щепотка;
• перец черный — 1/3 ч.
• зелени.

Препарат

1. Лук очистить, порезать. Грибы промыть, порезать.
2. Обжарить лук, добавить грибы, тушить 10 минут.
3. Подготовленную крупу выложить в кастрюлю к луково-грибной массе, влить нагретую воду. Добавьте соль и перец.
4. Варить под крышкой 60 минут. Степень готовности проверяйте по мягкости хлопьев.
5. Приправить зеленью.

Блюдо нужно готовить на очень слабом огне, тогда крупа не «свернется».По этому рецепту можно приготовить и другие крупы, например, гречку, рис.

Теперь вы знаете, как варить перловую кашу. Надеемся, ваше новое знакомство с ней будет успешным. А ценная крупа, богатая полезными веществами, займет достойное место на вашем столе.

Нестандартные способы варки ячменя

Как готовить в скороварке
1. Промыть и выдержать 6-12 часов, слить и залить свежей водой 1: 3.
2. Перевести напорный клапан скороварки в положение «Закрыто» и готовить после создания давления в течение 20 минут, затем естественным образом сбросьте давление на 40 минут.

Как варить перловку в микроволновке
1. На 1 стакан перловой крупы взять полтора стакана подсоленной кипяченой воды и варить в СВЧ под крышкой 25-30 минут при 400 Вт.
2. Переработанную перловую крупу (в пакете) переложить в емкость с кипяченой подсоленной водой, поставить в микроволновку на 20 минут при мощности 400 Вт.

Как варить перловку в пароварке
1. Перловую крупу промыть, слить овощные остатки, положить в чашу пароварки.
2. Разгладить перловую крупу, залить водой и оставить на 6-12 часов.
3. Убедитесь, что в отсеке для жидкости достаточно воды.
4. Включить пароварку на 1 час (без замачивания — 2 часа).
5. Посолить и перемешать ячмень — готово.

Как варить ячмень в пакетиках
Крупу из пакетиков не нужно замачивать — они уже обработаны и после варки можно добавлять в супы, гарниры или другие блюда.
1. Поместите пакет с перловой крупой в кастрюлю и залейте его холодной водой так, чтобы пакет был покрыт водой с запасом в 1 сантиметр.
2. Поставить сковороду на огонь, дождаться закипания и варить ячмень в пакете 45 минут, накрыв крышкой.

Из нашей подборки рецептов Вы узнаете, как быстро, вкусно, правильно, шаг за шагом и разнообразно приготовить перловую кашу: с мясом, курицей, грибами, овощами — молоком или водой!

Перловая крупа — уникальная крупа, полезная как взрослым, так и детям. На его основе можно приготовить множество блюд, и все они будут вкусными и разнообразными. Многие не любят ячмень только по одной причине — долго варить. Сегодня я хочу поговорить о том, как варить перловую кашу на воде без замачивания.По этому рецепту вы быстро приготовите ячмень и, уверен, вы останетесь довольны результатом. Ведь каша получается вкусной и рассыпчатой. Попытайся!

• крупа перловая — 1 стакан;
• вода — 4,5-5 стакана;
• соль — 0,5 ч.
• масло растительное — 1 ст. л.

Для начала нужно выбрать хорошую крупу — без поврежденных и гнилых зерен. Несколько раз промойте перловую крупу в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.

Крупа перловая другая, поэтому время приготовления может увеличиться еще на 10 минут. Если я готовлю перловую кашу на гарнир, я просто добавляю в приготовленную кашу топленое масло или масло. Заворачиваю сковороду и даю каше настояться минут 10-15. Ячмень, приготовленный на воде без предварительного замачивания, получается вкусным и рассыпчатым.

Если я отвариваю ячмень для приготовления первого блюда (рассола, например), то приготовленную готовую крупу кладу на дуршлаг и промываю (чтобы суп в дальнейшем не помутнел).Готовый ячмень я также замораживаю для первых блюд: охлаждаю и расфасовываю по пакетикам. Очень удобно достать из морозилки пачку такой вареной крупы и быстро приготовить рассол. А еще такую ​​кашу на рыбалку можно приготовить. Попытайся !!!

Рецепт 2: как вкусно приготовить перловку (пошаговые фото)

Рецепт ячменной каши научит хозяек готовить на воде вкусно рассыпчатую (с минимумом слизи) ячменную кашу, которую можно украсить мясом, грибами, рыбой и даже просто овощами.

• крупа перловая -350 гр;
• соль — 1 ч.
• масло сливочное (у меня домашнее) — 80 гр.

Для приготовления вкусной перловой каши обычно в магазине стараюсь выбирать самую красивую крупу, где меньше испорченных зерен и помета. Даже если выбранная вами крупа выглядит чистой и красивой, мы все равно высыпаем ее на разделочную доску или стол и перебираем.

Затем перелейте отсортированные зерна ячменя в кастрюлю, залейте ее холодной водой и дайте хлопьям набухнуть в течение двух часов.

По истечении необходимого времени круп увеличивается в размерах, что видно даже на фото ниже.

Сливаем воду с перловки и несколько раз промываем проточной водой.

Затем снова залейте крупу водой, чтобы перловая крупа была покрыта ею на два пальца, и поставьте на огонь до кипения.

Как только вода закипит, убавляем огонь и варим крупу на среднем огне пять минут.После этого ячмень откиньте на дуршлаг и слейте воду. Крупу нужно еще раз хорошенько промыть под краном, а кастрюлю — от перловой слизи.

После этого мы отправляем нашу перловую крупу на повторные «водные процедуры». Повторяем все как описано выше.

На следующем этапе окончательно приготовим ячмень. Для этого засыпаем крупу 0,7 л. воды, посолить и довести до кипения.

Делаем, слабый огонь, накрываем сковороду крышкой и варим перловку до готовности 30-40 минут.

Если приготовить перловую кашу на воде, строго следуя моему рецепту, посмотрите, какая у вас получится красивая и вкусная каша — настоящий жемчуг.

Добавьте сливочное масло в готовую перловую кашу, перемешайте и подавайте с мясом или другими блюдами, которые вам нравятся.

Рецепт 3: рассыпчатая перловая каша в духовке

• Крупа перловая — 250 г
• Вода — 600 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Соль — 1 ч. Ложка (по вкусу)

Прокипятите чайник.Включите духовку.

Перебрать перловую крупу.

Перловую крупу промыть, залить горячей водой и довести до кипения.

Затем слейте воду.

Снова залить кашу горячей водой, посолить.

Добавить масло, хорошо перемешать.

Кашу накрыть крышкой, поставить в духовку. Довести до готовности в духовке при 160 градусах (примерно 70-90 минут).

Затем еще раз перемешайте кашу.Каша перловая рассыпчатая готова.

Подавать кашу с маслом, молоком или шкварками, обжаренными с луком. Приятного аппетита!

Рецепт 4: как сделать перловую крупу на молоке (с фото)

• крупа перловая — 1 стакан
• вода — 3 стакана
• молоко — 3 стакана
• сахар — 1-2 ч. Л.
• соль по вкусу
• масло сливочное — 30 гр

Промыть ячмень несколько раз холодной водой.Затем замочите крупу на ночь (на 8-12 часов). Слейте воду.

Возьмите кастрюлю, в которой вы собираетесь варить кашу. Всыпать в него ячмень. Залейте крупу кипятком и поставьте сковороду на огонь. Вскипятите воду и аккуратно слейте воду.

Налейте молоко в набухшую кашу. Добавьте в кашу сахар и соль, затем перемешайте. Попробуйте, если не достаточно, добавьте еще сахара или соли. Уменьшите огонь и варите, пока молоко полностью не впитается.

Перед тем, как подать готовую перловую кашу к столу, залейте ее сливочным маслом (растопите кусок). Если хотите, перемешайте кашу. Теперь вы знаете, как приготовить перловую кашу.

Рецепт 5: каша перловая с мясом в мультиварке

• Мясо — 400 гр.
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Крупа перловая 2 стакана
• Вода 5 стаканов.
• Лавровый лист
• Специи

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Жарить мясо в режиме «Жарка» 10-15 минут, во время жарки не закрывать крышку мультиварки.

Добавьте к мясу лук и морковь. Перемешать и обжарить на том же режиме еще 10 минут. В конце выключите мультиварку.

Добавить промытую перловую крупу, соль и специи.

Влейте необходимое количество воды и добавьте лавровый лист.

Закройте крышку мультиварки, установите режим «Плов». После сигнала смешать перловую кашу с мясом в мультиварке.

Рецепт 6, пошаговый: каша ячменная с мясом

Крупа перловая получается рассыпчатой, свинина нежная и сама распадается на волокна, а морковь с луком и помидорами прекрасно дополняет мясо и кашу. Ячмень с мясом — сытное, полезное и питательное блюдо для всей семьи из доступных недорогих продуктов.

• 400 г нежирной свинины;
• 240 г перловой крупы;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• 2 стручка свежего перца Чили;
• 2 помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 1 чайная ложка хмеля-сунели;
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 25 мл масла растительного для жарки;
• соль.

Отмеряем перловку, одной большой кружки хватит на четыре порции, в ней примерно 230-250 г.Готовить блюдо нужно в мангале с крышкой или в кастрюле с толстыми стенками и толстым дном.

Замочите крупу в холодной воде на несколько минут, слейте воду, промойте под краном холодной водой. В жаровню налить два стакана воды, всыпать перловую крупу, поставить мангал на огонь, нагреть до кипения.

Кстати, советую перебрать ячмень, чтобы в готовом блюде не было сюрпризов в виде мелких камушков.

Обжарить на разогретом рафинированном растительном или оливковом масле крупно нарезанную головку лука.

Также к луку добавляем крупно нарезанную морковь, можно еще немного сельдерея, если этот овощ вам по вкусу.

Когда овощи станут мягкими, выложить нарезанную кубиками свинину в сковороду. Обжарить мясо с овощами несколько минут, чтобы свинина чуть-чуть схватилась.

Положить мясо и овощи в жаровню с кипящим ячменем.

Затем добавьте свежие стручки чили, лавровый лист, измельченный чеснок и помидоры.Вместо помидоров можно добавить 2-3 столовые ложки томатного пюре.

Насыпьте по вкусу соль, хмель-сунели и семена кориандра, измельченные в ступке. Вместо этих специй можно использовать порошок карри для мяса или молотый красный перец.

Плотно закрыть жаровню, сделать самый маленький огонь, варить 1 час. Затем кашу снимаем с плиты, оборачиваем полотенцем, оставляем на 15-20 минут для запаривания.

Ячмень с мясом подавать к столу горячим, приятного аппетита! Хорошо дополнит блюдо салат из свежих овощей и домашнего кетчупа.

Ячмень с мясом консервированный. Горячую кашу с мясом и овощами разложить по стерилизованным литровым банкам на полу, накрыть крышками, положить в большую кастрюлю на полотенце. Залить горячей водой так, чтобы она дошла до плечиков, стерилизовать 30 минут, закатать. Консервы остудить и хранить в холодильнике не более 1 месяца.

Рецепт 7: как приготовить ячменную кашу с грибами

Ячмень с грибами и луком, тушеный в молочном соусе со специями, это вкусное, простое и недорогое блюдо.Блюдо подходит для лакто-вегетарианцев. Он очень сбалансирован по содержанию. растительные жиры, белки (в грибах), углеводы, хорошо насыщает, при правильно подобранной индивидуальной порции ячмень с грибами и луком.

• Крупа перловая — 1 кг;
• Лесные грибы — 2 кг;
• Лук с перьями — 800 г;
• Укроп — 1 пучок;
• Козье молоко (коровье молоко) — 800 мл;
• Мука — ½ ст.
• Масло растительное — 170 мл;
• Перец черный длинный — 3 шт.;
• Соль по вкусу.

Если вы хотите приготовить ячмень, стоит побеспокоиться об этом зерне заранее, замочив его на несколько часов (или на ночь). Ускорить время приготовления такой каши можно с помощью скороварки — она ​​будет готова через двадцать минут.

В обычной кастрюле перловка варится до готовности около часа, некоторые виды ячменя готовятся быстрее, поэтому замечено, что ячмень из мешка готовится быстрее.

Приготовить белый соус с просеянной просеянной пшеничной муки на сухой глубокой сковороде.

Раскрашивайте при постоянном помешивании.

Эту муку кулинары называют красной.

Добавьте свежие цельные продукты в козье молоко с тонированной мукой (легко заменяется жирным коровьим).

Используйте ступку для измельчения причудливых черных длинных перцев с легким запахом сосны.

Перец в молочном соусе.

Срез очищенный от грязи Лесные грибы крупные.

Белую часть лука также нарезать крупными ломтиками.

Сохраните лук в горячем растительном масле в вместительном воке.

Добавить к луку нарезанные лесные грибы.

Нарезать луковые перья.

Добавьте измельченный зеленый лук в тушение.

Укроп нарезать.

Добавить приготовленный белый молочный соус к луково-грибному соусу.

Добавьте нарезанный укроп.

Перемешать соус.Довести до готовности.

Замоченную перловую крупу отварить в скороварке, заливая два литра воды. Процесс займет двадцать минут.

Добавьте в ячменную кашу вкусное растительное масло.

Разложите ячмень по глубоким сервировочным тарелкам.

Подавайте ячменную кашу с грибами и луком горячими, посыпав зеленью, например, укропом.

Рецепт 8: каша ячменная с овощами — гарнир

Недорогой и несложный в приготовлении ячменный гарнир, если разнообразить его разными овощами, вполне может послужить самостоятельным блюдом.Перловая крупа, из которой готовят всевозможные блюда, — продукт, доступный даже в периоды товарного дефицита.

Готовится вкусный гарнир из ячменя, хоть и несложно, но долго. Перловая крупа варится больше часа, и она хорошо набухает, но зерна прекрасно держат форму. Но при варке ячка становится очень вязкой. Поэтому приемлемый ячменный гарнир можно приготовить только из цельного зерна. Вкусный ячмень на гарнир хорошо сочетается практически с любыми мясными или рыбными блюдами, курицей или может стать отличным вегетарианским блюдом.

• Крупа перловая 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Крупная морковь 2 ст.л.
• Масло растительное
• Соль или соевый соус, черный перец, укроп и петрушка

Если вы внимательно посмотрите на перловую крупу, то увидите, что она очень похожа на пшеницу, и ее часто путают с ней. Удаленный верхний слой (скорлупа) ячменя делает поверхность ячменя очень похожей на гладкое зерно пшеницы. Кроме того, в продаже есть ячмень разной крупности, разной степени очистки.Я предпочитаю, чтобы перловка была крупной и легкой, без следов скорлупы.

Вообще-то сухая перловая крупа готовится хорошо. Но я предпочитаю замочить на 2-3 часа в холодной воде, ополаскивая проточной водой до исчезновения признаков помутнения. Кроме того, в крупе часто встречаются артефакты — остатки ракушек, гальки и т. Д.

Замоченный ячмень снова промыть холодной водой, перелить в кастрюлю и залить 2 л холодной воды. Кастрюлю поставить на огонь, воду довести до кипения и варить перловку под крышкой на медленном огне не менее часа.Перловая крупа должна внутри стать мягкой, а увеличиваться в объеме — набухнуть. Отваренный ячмень откиньте на дуршлаг и по возможности слейте жидкость. Гарнир из ячменя не должен быть влажным и липким.

По большому счету, если уметь, можно приготовить рассыпчатый ячмень в отмеренном количестве воды, которая полностью усваивается крупой. Но, как правило, уверенно это могут сделать немногие, поэтому варить перловку удобнее в большом количестве воды, ошибиться просто невозможно.Варить крупу — на ваше усмотрение.

Пока перловка варится, нужно подготовить и обжарить овощи. Из овощей предпочтительны лук и морковь, хотя корни сельдерея, пастернак, неочищенные дольки чеснока тоже отлично подойдут. Очистите овощи. Морковь нарезать крупными кубиками, в два раза больше овощей для салата Оливье. Лук нарезать крупной соломкой.

Разогреть в кастрюле растительное масло. Дать маслу покипеть 1-2 минуты на слабом огне.Затем на масле обжарить нарезанную морковь. Обжарить овощи на среднем огне, периодически помешивая. Время обжаривания моркови около 5 минут, необходимо, чтобы поверхность морковных кубиков начала немного подрумяниваться, а сама морковь стала мягкой.

Добавьте нарезанный лук и обжарьте овощи, периодически помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Одновременное обжаривание моркови и лука в такой последовательности позволит хорошо приготовить овощи, а гарнир с перловкой получится вкусным и ароматным.

После того, как лук и морковь обжарятся, немного поперчить овощи по вкусу, желательно свежемолотым черным перцем. Солить овощи не нужно. К обжаренным овощам добавить вареную перловую крупу, с которой жидкость хорошо залить стаканом. Осторожно перемешайте крупу и овощи. С помощью деревянной лопатки сложите ячмень и овощи в кучу в центре сотейника, стараясь не оставлять ничего на стенках. Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю.Гарнир из ячменя нужно готовить на пару в оставшейся влажности в течение 10 минут.

Далее посолить ячменный гарнир по вкусу. Можно посолить обычной солью, а можно добавить 1-2 ст. качественный и натуральный соевый соус. Соевый соус достаточно соленый, имеет яркий вкус, который отлично подчеркивает блюдо. После того, как перловый гарнир посолится, перемешайте крупу, выложите горку и дайте париться под крышкой еще не менее 10 минут. Гарнир готов, но можно при желании еще несколько раз размешать крупу, пропарив ее в оставшейся влаге, тогда гарнир будет намного рассыпчатее.

Гарнир из ячменя хорошо сочетается с жареным мясом, натуральными котлетами из свинины, жареной в сухарях рыбой или дичью. Кроме того, гарнир из перловой крупы — это полноценное вегетарианское блюдо, которое вообще не содержит ингредиентов животного происхождения.

Подавая ячменный гарнир к столу, советую присыпать перловку с овощами небольшим количеством мелко нарезанной петрушки и укропа.

Рецепт 9: каша ячменная с курицей и овощами

Для любителей перловой крупы предлагаем приготовить вкусную кашу, которую дополнят курицей и овощами.Это блюдо — отличный вариант для обеденного меню. Ячневая каша с курицей и овощами получается сытной и вкусной.

• курица — 500 гр
• масло подсолнечное — 50 мл
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 1 шт
• перец болгарский — 1 шт.
• помидор — 1 шт
• крупа перловая — 1,5 стакана
• укроп — 2 ветки

Начнем с разделки курицы. Любые части курицы нарезать пропорциональными кусочками.Давайте их вымоем.

Разогреть в кастрюле растительное масло. В этом рецепте предпочтение отдается подсолнечному маслу. В разогретое масло перекладываем нарезанные кусочки курицы. Начинаем их жарить, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Очищаем от шелухи лук … Ножом мелко нарезаем очищенный лук.

Следующий овощной ингредиент — морковь. Так же сначала промываем, потом снимаем кожуру, а потом измельчаем на терке. Морковь также можно нарезать тонкими полосками (на ваш выбор).

Состав растительных компонентов для перловой каши с курицей разнообразен сладким болгарским перцем. Сначала выньте семенной ящик из перца, промойте его. Болгарский перец нарезать кубиками.

Мы закончили нарезку овощей, и наша курица уже подрумянилась.

Транспортируем нарезанные овощи к кусочкам курицы.

Перемешать, варить на медленном огне ингредиенты для каши около 7 минут.

Помидор промываем, нарезаем мелкими кубиками.Добавьте к остальным ингредиентам в кастрюле. Тушить еще 5 минут.

Теперь можно вводить перловую крупу. Опытные хозяйки знают, что перед приготовлением лучше замочить в воде. Перед добавлением ячмень хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной.

Не забудьте посолить все ингредиенты для блюда.

Залейте ячмень с овощами водой так, чтобы она была на 2 см выше крупы.

Ячменную кашу варить на медленном огне около 30 минут до готовности.

В конце приправляем перловую кашу курицей и овощами с измельченным укропом.

Рецепт 10: как правильно варить ячмень с нутом

Настоящая перловая каша очень трудоемка в производстве. Но его характерный липкий вкус стоит затраченных усилий. Нут тоже готовится долго. Поэтому соединяем в одной каше перловку и нут.

• крупа перловая — 200 гр
• нут — 200 гр
• морковь — 1 шт
• лук репчатый — 1 головка
• масло растительное — 4 столовые ложки
• соль — 1 ч. Ложка

Нут или нохуд доступны в различных формах.Есть индийский нут поменьше. Среднеазиатский нут крупнее. Его можно замачивать на ночь и просто есть сырым или добавлять в салаты. Без горохового привкуса. Скорее, этот нут по вкусу напоминает орехи. Для нашего блюда нет смысла замачивать нут и ячмень. Это блюдо готовят вечером, а готовят утром. Постоять около кастрюли с водяной баней 5-6 часов, как гласят классические рецепты приготовления настоящего ячменя? Да сейчас на такие подвиги никто не способен. На это просто нет времени.

Клуб ленивых поваров разработал метод периодического нагрева ячменной каши до кипения с последующей длительной паузой. Итак, промываем нут и ячмень, заливаем в кастрюлю или казан 1,5 л воды и ставим на слабый огонь. Дать покипеть 1-2 часа. Затем выключите огонь и держите кашу под крышкой еще 2-3 часа. Если она останется на ночь, ничего страшного. Ячмень и нут пьют много воды. По необходимости доливать кипяток.

Утром кашу можно варить еще 1 час, а вечером варить.Другими словами, не стоит бояться длительных пауз при приготовлении этой каши. Она их не боится. Готовится даже при выключенном огне.

В результате этих действий, которые, по сути, занимают совсем немного времени, мы должны получить вязкую нежную перловую крупу, напоминающую по консистенции овсянку «Геркулес». Нут стал мягким, но не теряет формы и привносит в это блюдо новые ароматы. Проверяем посуду на наличие соли и добавляем по мере необходимости.

Поехали на заправку.Я предпочитаю свою классическую «триаду» на растительном масле. Рассол, лук и морковь. Огурец можно заменить грибами. Чистим овощи.

Режем овощи и выкладываем в отдельную сковороду. Ставим на средний огонь и постоянно помешиваем.

Обжарить овощи на растительном масле до образования светло-коричневых краев на луке и моркови. Выложить заправку для жарки в кастрюлю с кашей. Все перемешать и варить не более 10 минут.Посолить по вкусу. Ячневая каша с овощами и нутом готова.

Чаще всего перловую крупу включают в супы, но не готовят как отдельную кашу. Хозяйкам не стоит забывать, из какого из этого полезного продукта получаются вкусные питательные и бюджетные гарниры. Если добавить в кашу мясо или грибы, то получится приготовить полноценный сытный обед с перловой крупой … Как приготовить обсуждаемую крупу, и с какими добавками она хорошо сочетается, рассказывается ниже.

Чтобы задуманное блюдо в итоге получилось по-настоящему вкусным, необходимо знать несколько секретов его приготовления, а также правильно выбрать крупу. Сорт голландской перловой крупы идеально подходит для круп. Сваривается быстро, получается нежным и нежным. А классические разновидности продукта лучше оставить для супов.

Примерные пропорции

Чтобы блюдо имело приятную рассыпчатую структуру, нужно внимательно следить за пропорциями крупы и жидкости.Если продукт долго замачивался, то по 1 ст. сыпучего ингредиента берется 1 литр жидкости. При приготовлении без замачивания количество воды следует увеличить в 1,5 раза.

Сколько времени нужно на приготовление?

Точное время приготовления каши будет также зависеть от того, оставалась ли крупа в воде перед экспериментом по приготовлению. Если хозяйка выбрала подход с длительным замачиванием (не менее 6-7 часов), то каша будет вариться всего полчаса.После этого ей останется только немного настояться.

При непродолжительном замачивании (2-3 часа) блюдо будет томиться под крышкой 45-55 минут. В этом случае нагрев плиты должен быть минимальным.

Ячменная каша для гарнира

Низкокалорийное блюдо получится, если приготовить его на обычной фильтрованной воде. Жидкости нужно будет использовать 630 мл. Остальные ингредиенты: 1 ст. перловая крупа, соль по вкусу, кусок сливочного масла.

1. Перловую крупу промывают чистой водой и оставляют набухать на ночь.
2. Приготовленный продукт заливается свежей жидкостью и варится 35 минут. В емкость сразу же добавляют соль и масло.

Прекрасно дополнить гарнир ассорти из огурцов, болгарского перца и помидоров.

С добавлением мяса

Добавление мяса сделает лакомство более сытным и питательным. Например, мякоть свинины. Ингредиенты: 650 г мяса, 1,5 ст. перловая крупа, лук, кислое яблоко, морковь, соль, приправы для свинины.

1. Кусочки мяса со слоями бекона обжариваются на сковороде без масла. Довольно топленого жира. Когда на ломтиках появится золотистая корочка, их можно переложить на петуха.
2. Нарезанный лук и тонкие морковные палочки обжариваются на жире. И последнее, но не менее важное: в эти продукты добавляют небольшие кубики яблока. Масса солится, присыпается специями.
3. Овощи перекладывают на мясо. Круп высыпается сверху. Пищу заливают водой так, чтобы она была выше примерно на 1 см.
4. Ячменная каша с мясом варится до готовности (без крышки) 60-70 минут.

Чтобы угощение было еще вкуснее, стоит со временем накрыть утку и отправить в горячую духовку еще на полчаса.

Рецепт тушенки

Вместо свежего мяса для обсуждаемого блюда можно использовать тушеную свинину. Одной стандартной банки будет достаточно. Остальные ингредиенты: 1 ст. крупы, 2 луковицы, 2,5 ст. фильтрованная вода, пара зубчиков чеснока, 2 средние моркови, соль, смесь перцев.

1. Перловую крупу замачивают в воде на 8-10 часов.
2. В глубокой чугунной сковороде тушеное мясо со всем содержимым нагревается. Туда же отправляют мелко нарезанный лук, чеснок и морковь. Все вместе обжариваются 7-8 минут.
3. Замоченная крупа варится 10-15 минут в подсоленной воде. Затем его вместе с частью воды переливают в сковороду для жарки. Можно посолить блюдо.
4. Лакомство полчаса томится под закрытой крышкой.

Перед подачей на стол кашу нужно настоять 15-20 минут.

Ячмень с грибами

Этот вариант блюда может быть как гарниром, так и самостоятельным обедом. Состав: 830 мл фильтрованной воды, 230 г круп, 230 г свежих шампиньонов, морковь, соль, лук, грибная приправа.

1. Промытую крупу замачивают на полчаса, после чего отправляют кипятиться в подсоленной воде.На подготовку уйдет около часа. За это время жидкость должна полностью испариться.
2. Нарезанный лук и морковь обжаривают до золотистого цвета. Их лучше всего готовить на сливочном масле.
3. В готовую жарку добавляют грибы и приправы. Вместе ингредиенты варится еще 7-8 минут.
4. Содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю с кашей. Лакомство хорошо перемешивают, солят и оставляют настаиваться на полчаса.

Вы можете улучшить этот рецепт ячменя. Например, добавьте в жаркое красный перец и / или помидоры.

Каша перловая

Непременно стоит приготовить себе любимое блюдо Петра I. Именно перловая крупа на коровьем молоке … Состав: 1 ст. крупы, 2 большие ложки сливочного масла, щепотка соли, большая ложка сахарного песка, 900 мл молока.

1. Ячмень замачивают в холодной воде на ночь. Утром его хорошо промывают и варят 12-14 минут в соленой воде.
2. Далее слегка прокипевший продукт откидывают на дуршлаг и отправляют в кипящее молоко.
3. Каша солится и присыпается сахаром.
4. Еще через 15 минут емкость с угощением переносят на водяную баню и тушат 2,5-3 часа.

Если у хозяйки есть свободное время, можно увеличить время приготовления блюда до 6-7 часов.

С курицей

Хорошо сочетается с перловой и куриной кашей. Состав: 280 г круп, 1-2 луковицы, 320 г курицы, 2 моркови, соль, бульон, чеснок по вкусу и специи для плова.

1. Промытый ячмень замачивают в холодной воде на пару часов.
2. Маленькие кусочки курицы хорошо обжариваются с измельченным луком, морковью и чесноком в масле. Массу сразу солят и присыпают приправами.
3. Полученное жаркое из птицы и овощей перекладываем на петуха. Подготовленную крупу распределяют сверху.
4. Продукты необходимо залить бульоном так, чтобы он оказался выше примерно на 1 см.
5. Каша будет вариться под крышкой до полного испарения бульона.

Готовая крупа перловая солится по вкусу.

Крупа перловая с тыквой

Овощ лучше всего брать свежий — без кожуры и семян. Ингредиенты: 1 ст. крупы, 1,5 ст. фильтрованная вода, 320 г мякоти тыквы, соль, лук репчатый, перец сладкий, 2 помидора.

1. Крупу замачивают в воде на 4 часа.
2. Сначала на сковороде обжаривают лук и морковь (мелко нарезанные), затем готовят вместе с кубиками тыквы, перца и помидоров.
3. Овощи тушатся до мягкости на медленном огне.
4. Ячмень отваривают в подсоленной воде до готовности.
5. Осталось только переложить кашу на сковороду к овощам, перемешать и тушить вместе ингредиенты еще 7-8 минут.

В блюдо можно добавить измельченный чеснок по вкусу.

Как приготовить в мультиварке?

«Умная кастрюля» немного упростит процесс приготовления обсуждаемой «капризной» каши.Ингредиенты: 1 ст. крупы и в 2 раза больше бульона, соль по вкусу.

1. Перловая крупа замачивается в воде на пару часов, после чего перекладывается в чашу прибора и заливается любым бульоном.
2. В крупу сразу же добавляют соль. Также можно добавить масло по вкусу.
3. Блюдо готовится в режиме молочной каши.

При указанном соотношении жидких и сухих компонентов лакомство получается рассыпчатым.

Содержание бета-глюкана в ячмене делает его суперпродуктом

. 1494. Несмотря на свою долгую историю, ячмень не приобрел такой же популярности в качестве основного продукта питания в США, как пшеница или овес.1 Теперь, когда медицинское сообщество обнаруживает все больше и больше преимуществ для здоровья от употребления ячменя, этот факт может скоро измениться.

Богатый фитохимическими веществами, клетчаткой и минералами, которые предотвращают множество заболеваний, замена обычного выбранного зерна ячменем может принести множество преимуществ для здоровья, от сбалансированного уровня сахара в крови до защиты от сердечно-сосудистых заболеваний и рака.

Поддержание сбалансированного уровня сахара в крови

В арсенале компонентов ячменя, которые делают его полезным суперпродуктом, выделяется особый вид растворимой клетчатки, называемой бета-глюканом.Подобно другому волокну, называемому пектином, по консистенции бета-глюкан представляет собой вязкое волокно, которое наш организм не может переваривать. Связываясь с водой, бета-глюкан замедляет скорость прохождения пищи через пищеварительную систему, уменьшая реакцию организма на глюкозу и инсулин после еды.2

Хотя бета-глюкан присутствует в клеточных стенках ячменя, овса, дрожжей и т. бактерии, водоросли и грибы, ячмень и овес являются самыми богатыми источниками бета-глюкана среди зерновых.3 Тем не менее, новые данные свидетельствуют о том, что ячмень может быть даже более полезным, чем овес, когда речь идет о регулировании уровня сахара в крови.

Фактически, в одном исследовании, сравнивающем реакцию инсулина и глюкозы у женщин с избыточным весом на ячмень и овес, исследователи обнаружили, что «пиковые уровни глюкозы и инсулина после ячменя были значительно ниже, чем после глюкозы или овса». Исследователи протестировали различные формы зерен (от овсяной муки и овсяных хлопьев до ячменной муки и ячменных хлопьев) и обнаружили, что, хотя размер частиц мало влияет на гликемический ответ, «высокое содержание растворимой клетчатки в этом ячмене, по всей видимости, оказывает отрицательное влияние на уровень гликемии». фактор большего наблюдаемого сокращения.»4 Это воодушевляющая новость не только для тех, кто страдает диабетом. Она также показывает многообещающее воздействие ячменя на всех, кто подвержен риску метаболического синдрома.

Предотвращение сердечных заболеваний

Исследования показывают, что ячмень может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, препятствуя развитию болезни. количество холестерина, всасываемого в кишечнике. Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний — это доказанное преимущество потребления цельнозерновых волокон. И снова растворимая клетчатка, называемая бета-глюканом в ячмене, оказывается секретным оружием.

Бета-глюкан, вероятно, действует через многочисленные механизмы, способствуя поддержанию здорового уровня липидов в крови. Увеличивая объем и вязкость кишечного содержимого, бета-глюкан может помочь снизить количество пищевого холестерина, всасываемого через кишечный эпителий. Бета-глюкан также увеличивает выведение желчных кислот в кишечник. Поскольку окисленный холестерин содержит желчные кислоты, это имеет общий эффект снижения уровня холестерина в сыворотке.5

Увеличение потребления бета-глюкана с пищей помогает снизить уровень липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), а также общий холестерин у мужчин и женщин.6,7 Ячмень, по-видимому, более эффективен в снижении холестерина в крови, чем другие цельнозерновые, такие как пшеница и рис, из-за высокого содержания бета-глюкана. 7-11

Одно исследование показало, что субъекты с умеренной гиперхолестеринемией, потреблявшие 3 или 6 граммов бета-глюкана. -глюкан из ячменя продемонстрировал снижение уровня общего холестерина. Бета-глюкан приносит наибольшую пользу мужчинам и женщинам в постменопаузе.12

Ячмень также снижает кровяное давление, что является важным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.Одно пятинедельное исследование показало, что у мужчин, которые заменили 20% своей калорийности цельнозерновыми продуктами, такими как ячмень, наблюдалось снижение систолического, диастолического и среднего артериального давления.13

FDA определило, что продукты, содержащие ячмень, теперь могут быть полезны для здоровья. утверждают, что они снижают риск ишемической болезни сердца в сочетании с диетой с низким содержанием холестерина и насыщенных жиров. Цельнозерновой ячмень и продукты из сухого измельченного ячменя должны содержать по крайней мере 0,75 грамма растворимой клетчатки на порцию, чтобы сделать это заявление о пользе для здоровья.14

Метаанализ исследования определил, что увеличение общего количества пищевых волокон на 10 грамм приводит к снижению всех коронарных событий на 14% и снижению риска коронарной смерти на 27 %.15

Защита от рака

Ячмень также богат фитонутриентами, известными как лигнаны, соединениями, которые, по-видимому, помогают бороться с некоторыми видами рака.16 В частности, доминирующий лигнан, который естественным образом встречается в ячмене, называется 7-гидроксиматаирезинолом.16 Лигнаны, по-видимому, обладают защитным действием против некоторых видов рака, потому что они метаболизируются полезными бактериями в толстой кишке в энтеролактон и энтеродиол, два вещества, которые обладают легким действием, подобным эстрогену.17 Увеличение потребления цельнозерновых продуктов с пищей представляет собой важную стратегию повышения уровня энтеролактонов в сыворотке крови 18,19

Важное немецкое исследование показало, что женщины с самым высоким уровнем энтеролактона в плазме крови имели на 62% более низкий риск рака молочной железы в пременопаузе по сравнению с у женщин с самыми низкими уровнями в плазме крови.20

Мужчинам также может быть полезно увеличить потребление лигнанов с пищей. Исследование, в котором анализировались уровни энтеролактона в крови у мужчин с раком простаты по сравнению со здоровыми людьми из контрольной группы, показало, что мужчины с самым высоким уровнем энтеролактона на 82% реже болеют раком простаты.21

Таким образом, поддержание высокого уровня энтеролактонов в крови за счет увеличения потребления ячменя и других цельнозерновых может помочь предотвратить рак, особенно гормонозависимый рак.

Польза для здоровья желудочно-кишечного тракта

Ячмень — богатый источник как растворимой, так и нерастворимой клетчатки, которые могут принести пользу здоровью желудочно-кишечного тракта.

Нерастворимая клетчатка, содержащаяся в ячмене, связывается с водой, увеличивая объем стула, тем самым способствуя более регулярному испражнению. 22

Некоторая растворимая клетчатка, содержащаяся в ячмене, переваривается бактериями толстой кишки с образованием короткоцепочечных жирных кислот, которые могут способствовать здоровью кишечника.22 Фактически, продукты из пророщенного ячменя изучаются на предмет их способности успокаивать слизистую оболочку толстой кишки при болезненном воспалительном заболевании кишечника, известном как язвенный колит.23

Наслаждение ячменем

Ячмень доступен во многих формах, включая очищенные ядра ячменя, хлопья и т. Д. крупа, жемчуг и молотая мука. Ядра цельнозернового ячменя содержат больше клетчатки и питательных веществ, чем более распространенный перловый ячмень. Перловый ячмень получается более гладким, потому что в процессе рафинирования он был очищен от здоровой внешней шелухи и слоя отрубей.Очищенный ячмень не только сохранил все питательные вещества во внешнем слое шелухи и отрубей, но и имеет более ореховый вкус. Однако лущеный ячмень требует больше времени для приготовления, чем перловый ячмень. Жемчужный ячмень по-прежнему является отличным диетическим выбором, обеспечивая 3 грамма клетчатки на ½ чашки по сравнению с 1,75 граммами клетчатки в ½ стакана длиннозернистого коричневого риса24. Также доступны питательные порошки, богатые бета-глюканами.

Сырой ячмень храните в герметичном контейнере в прохладном месте.

Добавляйте приготовленные ядра ячменя в супы, тушеные блюда, салаты и запеканки. Замените рис вареными зернами ячменя или жемчугом в своем любимом рецепте. Из приготовленных ячменных хлопьев или крупы получается вкусная горячая каша, похожая на овсянку. Замените немного белой или пшеничной муки в выпеченном хлебе и десертах ячменной мукой, чтобы добавить аромата и клетчатки.

Заключение

Удивительные свойства ячменя не вызывают удивления в том, что это зерно сохранялось тысячелетиями. Но что поразительно, так это тот факт, что американцы не спешили использовать ячмень, поскольку у них есть пшеница, кукуруза, рис и овес.К счастью, по мере того, как новое исследование открывает все больше и больше способов, которыми ячмень может быть полезным дополнением к вашему рациону, он станет все более распространенным продуктом нашего рациона. И проверьте рецепт на этой странице от Национального совета по продуктам ячменя. Этот салат, содержащий чуть менее 300 калорий на порцию, того стоит приготовить сегодня вечером!

Если у вас есть какие-либо вопросы по научному содержанию этой статьи, позвоните консультанту по продлению жизни по телефону 1-800-226-2370.

продуктов, богатых бета-глюканом | Здоровое питание

Автор: Джилл Корлеоне Обновлено 2 декабря 2018 г.

Если у вас высокий уровень холестерина или, по крайней мере, вы беспокоитесь о своем уровне холестерина, вы можете знать, что употребление овсянки помогает улучшить ваши показатели.Хотя вы, возможно, знаете, что клетчатка в овсянке отвечает за снижение уровня холестерина, вы можете не знать, что за ее преимущества отвечает особый тип клетчатки, называемый бета-глюканом. Овсянка — не единственная пища, богатая этой полезной для сердца клетчаткой.

Волокно 101

Клетчатка — это тип углеводов, который ваш организм не может переваривать. Существует два основных типа клетчатки: растворимая и нерастворимая, обе из которых полезны для здоровья.

Растворимая клетчатка замедляет пищеварение, образуя гель в пищеварительном тракте, и является клетчаткой, снижающей уровень холестерина.Бета-глюкан — это тип растворимой клетчатки, которая обладает рядом преимуществ для здоровья, в том числе помогает снизить уровень холестерина.

Нерастворимая клетчатка увеличивает объем стула, улучшая работу кишечника и предотвращая запоры. Как растворимые, так и нерастворимые волокна подразделяются на различные типы в зависимости от структуры, функции и источника пищи.

Что делает бета-глюкан Special

Бета-глюкан представляет собой вязкую клетчатку, что означает, что он образует гель в пищеварительном тракте. Этот густой гель захватывает холестерин по мере его прохождения через пищеварительную систему, препятствуя всасыванию, а затем выводит его из организма.Получение 3 граммов бета-глюкана в день может помочь снизить уровень холестерина на целых 8 процентов.

Гель также улучшает уровень сахара в крови и уровень инсулина, замедляя пищеварение, чтобы уменьшить выброс сахара в кровоток и минимизировать выброс инсулина, что может снизить риск развития диабета 2 типа.

Продукты, богатые бета-глюканом

Овсянка — не единственная пища, богатая бета-глюканом. Другие источники пищи включают ячмень, грибы шиитаке и рейши, морские водоросли и водоросли.Для сравнения: одна чашка вареной овсянки содержит 2 грамма бета-глюкана, а одна чашка вареного перлового ячменя — 2,5 грамма. Хотя пшеница и рожь не так богаты полезной для сердца клетчаткой, как овес или ячмень, они также содержат некоторое количество бета-глюкана.

Советы по получению большего количества бета-глюкан

Помимо овсянки на завтрак, насладитесь на обед тарелкой овощного ячменного супа с нарезанными грибами шиитаке. Вы также можете заменить свой обычный крахмалистый гарнир, например рис, вареным ячменем, чтобы получить больше бета-глюкана.Добавление овса в фруктовый смузи увеличивает объем и немного питает.

При выпечке замените часть вашей обычной муки овсяной мукой. Когда готовите жаркое, добавьте грибы шиитаке или рейши или мелко нарежьте их и обжарьте в масле, чтобы придать объем и аромат вашему мясному рулету и фрикаделькам.

Как правильно приготовить рассыпчатую перловую кашу. Как варить перловую кашу на воде по пошаговому рецепту с фото

Вареная перловая каша очень полезна для организма, особенно если ее правильно приготовить… При регулярном использовании нормализуется работа всех систем. Большинство людей игнорируют перловую крупу, заменяя ее другими продуктами. По этой причине на полках магазинов он располагается на самых нижних полках. Изменив к ней отношение, можно не только поправить здоровье, но и насладиться вкусным блюдом.

Что такое ячмень

Крупа извлекается из зерен ячменя. Зерно известно с давних времен, отсюда и пошло такое интересное название — перловая крупа. Зерна очень похожи на речной жемчуг, называемый жемчугом.Сегодня есть 3 вида круп:

• цельнозерновые рафинированные — для вторых, первых блюд, различных начинок;
• Крупа «голландская» — предназначена для приготовления каш мягкой консистенции;
• Крупа ячменная — перловая дробленая крупа, не подвергающаяся измельчению.

Польза и вред

В составе зерен можно найти крахмалистые вещества, из-за которых перловая каша при варке становится вязкой. Крупа богата аминокислотами, белками и витаминами, что делает их особенно полезными.Употребление каши помогает восполнить недостаток полезных и полезных веществ, что благотворно сказывается на внешности … Это особенно важно для женщин: уникальный витаминный состав оказывает положительное влияние на красоту волос, ногтей, кожи.

Пищевая ценность 100 грамм продукта составляет 350 Ккал. Учитывайте полезные качества при употреблении перловой крупы:

• улучшает обменные процессы;
• оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему;
• нормализует кровообращение;
• активирует клетки мозга;
• сводит к минимуму образование, рост раковых опухолей, клеток;
• нормализует работу поджелудочной железы и кишечника;
• восстановить и укрепить иммунную систему;
• помогает избавиться от лишних килограммов, применяется в питании для похудения.

Хотя крупа содержит большое количество полезных веществ, она может нанести организму значительный вред. Не употребляйте его в больших количествах из-за глютена. При больших скоплениях вещество вымывает кальций, что может привести к появлению болезней: рахита, ломкости костей. Ограничить его прием необходимо при вздутии живота или запорах, язве желудка. Строгое противопоказание — аллергия на крупы.

Как приготовить перловую кашу

Есть несколько основных правил, как приготовить перловку вкусно.Сначала крупу нужно промыть до чистой воды … Заготовку необходимо залить холодной водой, оставить на 3,5 часа. Можно приготовить вкусную рассыпчатую кашу, если взять широкую вместительную кастрюлю — крупа увеличивается в 5 раз. Несколько интересных рецептов, как приготовить перловку.

В мультиварке

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 1113 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Русская.

Рецепт ячменной каши прост. Главное — правильно рассчитать нужное количество круп и жидкости. Основные требования для приготовления королевского блюда: взять правильное соотношение жидкости и самого ячменя. Важно сохранить в нем все полезные свойства и витамины. Во время варки многие добавляют масло, поэтому каша получится рассыпчатой ​​и вкусной.

Состав:

• куриное филе — 0,4 кг;
• пуховая крупа — 200 г;
• морковь — 1 шт.;
• репка репчатая — 1 шт .;
• вода — 300 мл;
• масло сливочное — 2,5 ст.
• специй по вкусу;
• чеснок — 2 зубчика.

Способ приготовления:

1. Перловую крупу промыть холодной водой, выдержать 3 часа.
2. Лук, морковь очистить, промыть, мелко нарезать. В чашу мультиварки выложить масло, овощи, обжарить.
3. Курицу промыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками. Добавить к обжаренным овощам, перемешать.
4. Чеснок очистить, измельчить на мелкой терке, положить в чашу мультиварки.Жарить 5 минут.
5. Сливаем воду с перловки, кладем в чащу, разравниваем. Добавьте соль, специи, воду. Включаем программу «Тушение» на 60 минут. Перемешайте и нагревайте 30 минут.

На воде

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 436 ккал.
• Назначение: на завтрак.
• Кухня: Русская.

Ячмень — это не только полезное, но и сытное блюдо… Его используют как гарнир, кашу, компонент супов, например, в маринаде. Каша на воде очень ценна, особенно для тех, кто придерживается диетического или постного питания. Рецептов приготовления много: научитесь варить перловую кашу на воде с пользой для всей семьи.

Состав:

• Крупа перловая — 200 г;
• вода — 1 л;
• масло сливочное — 1,5 ст.
• соль — 1 ч. Ложка

Способ приготовления:

1. Перловую крупу промываем и замачиваем в чуть теплой воде.
2. Выкладываем, заливаем водой. Накрываем сковороду крышкой, ставим на слабый огонь. Стоим 40 минут.
3. Слить оставшуюся жидкость, всыпать масло, соль, размешать.
4. Накрыть, дать настояться 15 минут. Ячневая каша полностью готова.

С мясом

• Время приготовления: 2,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 1983 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Русская.

Этот рецепт ячменя прост. Главное — правильно приготовить и подготовить крупу. Второе блюдо рекомендуется готовить с кусочками мяса, свежими овощами. В этом случае неплохо было бы подать его на ужин. Каша получается вкусной, ароматной, сытной, полезной. Он понравится не только взрослым, но и маленьким детям. Приготовьте вкусный и незабываемый ужин для своей семьи по рецепту ниже.

Состав:

• филе свинины — 0.6 кг;
• крупа перловая — 300 г;
• репка репчатая — 80 г;
• морковь — 80 г;
• яблоко зеленое — 100 г;
• лаврушка — 2 листа;
• специй по вкусу.

Способ приготовления:

1. Замочите ячмень.
2. Овощи промыть, очистить, нарезать соломкой. Обжарить, добавить очищенное и нарезанное яблоко 5 минут до готовности.
3. Мясо промыть, нарезать некрупными ломтиками. Обжарить на раскаленном масле до золотистой корочки. К овощам добавить мясо, добавить лаврушку.
4. Засыпаем подготовленную крупу, заливаем водой на 2 пальца выше уровня. Вспомните, сколько варить перловую кашу под плотно закрытой крышкой — 120 минут достаточно.
5. Через 60 минут откройте емкость, влейте еще 200 мл воды. Продолжаем готовить.

Молоко

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 532 ккал.
• Назначение: на завтрак.
• Кухня: Русская.

Хороший и простой рецепт молочной каши. Такой способ приготовления доступен каждой хозяйке. В результате вкус блюда получается нежным — со вкусом топленого молока. Самым удобным вариантом приготовления считается в горшочках в русской духовке, или дома — на плите, в мультиварке. Побалуйте себя и своих близких, приготовьте с утра перловку на завтрак.

Состав:

• Крупа перловая — 200 г;
• молоко — 500 мл;
• вода — 400 мл;
• сахар, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовленную крупу залить водой, немного посолить.
2. Ставим на плиту и варим. Продолжаем варить на медленном нагревании до полного исчезновения жидкости.
3. Набухшую кашу разводим горячим молоком, доводим до кипения, сахар.
4. Поставьте кастрюлю с содержимым в духовку на 40 минут.
5. Готовое блюдо будет хорошо сочетаться со сладкими свежими ягодами.

С грибами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность: 877 ккал.
• Кухня: Русская.

Для сытной трапезы без мяса рекомендуется приготовить ячмень с лесными грибами. Чтобы придать блюду дополнительный аромат и приятный вкус, лучше использовать несколько видов грибов, добавить свежую или сушеную зелень, а особую пикантность придаст соевый соус, входящий в рецепт приготовления. Ужин запомнится надолго, а ячмень станет всеобщей любимой кашей.

Состав:

• Крупа перловая — 1 стакан;
• Лесные грибы — 0,6 кг;
• репка репчатая — 80 г;
• чеснок (дольки) — 3 шт .;
• приправы — по вкусу;
• соевый соус — 1 ст.
• масло для жарки — 40 мл.

Способ приготовления:

1. Подготовьте кашу. Залить водой, варить на медленном огне 40 минут.
2. Очистите и промойте овощи и грибы. Нарезать соломкой и обжарить до готовности.В конце добавить мелко нарезанный чеснок и специи.
3. Положите в ячмень обжаренный лук и другие овощи, перемешайте и нагревайте 10 минут.

В духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность: 678 ккал.
• Назначение: обед, ужин.
• Кухня: Русская.

Перловая крупа в духовке — самое вкусное и нежирное блюдо. По такому рецепту каша будет вариться недолго, а главное достоинство в том, что с технологией разберется даже неопытный повар.В духовке крупа тщательно пропаривается, пропитывается вкусом и ароматом пряностей и корнеплодов. Главное преимущество приготовления в том, что оно не занимает много времени.

Состав:

• Крупа перловая — 2 стакана;
• морковь — 100 г;
• масло — 2 столовые ложки;
• репа лук репа — 90 г;
• специй по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи очистить, промыть, нарезать соломкой. Жарить до готовности.
2. Крупу промываем, откидываем на дуршлаг.Когда излишки жидкости станут стеклянными, выложите их к овощам, жарьте 5 минут. На этом этапе нужно добавить специи.
3. Каша кладем в порционные горшочки, в каждую наливаем воду так, чтобы ее уровень был немного выше, чем сама каша.
4. Ставим кашу в горячую духовку на 60 минут, температура 200 градусов.

С овощами

Ячмень с овощами готовится аналогично тому, как описано выше в других рецептах.Можно использовать любые понравившиеся овощи: кабачки, сельдерей, лук, морковь, фасоль, горох и др. Привычное и вкусное блюдо можно приготовить как на плите (духовке), так и в мультиварке или плите. Важно помнить, что крупы любят воду. При большом количестве жидкости получится нежной, рассыпчатой, вкусной. Проявив немного фантазии, можно получить уникальное блюдо. Приготовить вкусный обед или ужин из овощей несложно.

Видео

Ячмень — это не только очень полезный и вкусный продукт.Она, при всей кажущейся простоте, к крупу довольно требовательна. И не все умеют правильно варить перловку.

Крупа перловая, помимо того, что из нее можно приготовить не сложные, но очень вкусные блюда, есть и другие достоинства. Главный, конечно же, бюджет. На полках магазинов, как правило, рядом находятся пакеты с очень большой разницей в цене. Нет смысла покупать дорогие крупы. На самом деле разницы нет. Крупа в дорогой упаковке практически не отличается от крупы в скромной упаковке.

По крайней мере, вкус и там, и там абсолютно одинаковый. Цены различаются только закупочными ценами. У одной компании они выше, у другой — намного ниже. И не стоит пренебрегать обычной прозрачной упаковкой, отдав предпочтение перловой крупе, упакованной в красочную красивую «обертку». Если вы не возражаете против денег, это выбор покупателя. Но для семейного бюджета сэкономить лишние полсотни рублей — это совсем неплохо.

Как быстро сварить ячмень на воде

Если есть необходимость сварить ячмень быстро, то эту проблему можно решить несколькими способами.Можно приготовить с предварительным замачиванием. Это делается следующим образом. Крупу необходимо промыть в нескольких водах, при полоскании, перебирая руками. После того, как вода, стекающая из крупы, станет прозрачной, перловую крупу необходимо перелить в кастрюлю или миску и налить в нее холодную воду.

Количество воды нужно рассчитывать с учетом того, что крупа будет набухать и вбирать воду в себя. Классическая пропорция — литр воды на стакан перловой крупы.Залившуюся крупу необходимо оставить не менее чем на шесть часов. Оптимально — ночью. По истечении указанного времени воду необходимо слить. Еще раз промойте ячмень. Переложите в чистую емкость.

Далее сковороду перекладываем на плиту на сильнейший огонь. Перловую крупу залить кипятком (крупа рассыпчатая — 500 мл, вязкая — не менее 750 мл), емкость закрыть крышкой. Уменьшите огонь до умеренного. Варить 25 минут. Посолить, перемешать, закрыть крышкой. Варить 5 минут. Выключите огонь.Оставьте перловку вариться на плите. Примерно через десять минут его можно подавать на стол.

Существуют правила приготовления перловой крупы, которые необходимо строго соблюдать. Эти правила основаны на соотношении ингредиентов и времени приготовления.

Соблюдение пропорций при варке круп — одно из условий, несоблюдение которых приведет к порче конечного результата. В первый момент важно определиться, какую кашу вы хотите видеть на своем столе.Рыхлый или вязкий. Для приготовления рассыпчатой ​​перловой каши нужно взять один стакан перловой и два с половиной стакана воды. Для более вязкой каши берется литр воды на стакан перловой крупы. Соответственно различается время, которое уйдет на приготовление блюда. Среднее время приготовления ячменя — полтора часа.

Время приготовления напрямую зависит от:

1. Толщина стенок емкости, в которой будет готовиться крупа;
2. От способа приготовления;
3. Время, необходимое для замачивания круп;
4. из разновидностей перловой крупы;
5. О размере зерен;
6. Из «возраста» круп.Чем дольше крупа находится на полке, тем дольше она готовится.

Ингредиенты, необходимые для приготовления вкусной самодостаточной перловой каши:

• крупа перловая;
• вода;
• соль.

Готовить крупу лучше предварительно замочив в теплой воде на ночь. В этом случае время приготовления сократится вдвое. Сам процесс приготовления происходит на умеренном огне. Ставить ячмень на огонь нужно предварительно залить холодной водой.

Некоторые повара используют другой метод приготовления:

1. Перловая крупа помещается в кастрюлю, заливается кипятком и закрывается крышкой.
2. Так держится около четверти часа.
3. Затем каша варится полчаса до готовности.

Профессиональные повара считают идеальным соотношением воды и крупы 1: 4. Время замачивания составляет не менее пяти часов.

Чтобы перловая каша получилась вкусной и быстрой, можно не замачивать ее.Этот метод экономит много времени, которого никогда не бывает. Экономит от двух до трех часов. Как это делается:

1. Перловую крупу необходимо тщательно промыть в нескольких водах. При промывании крупы необходимо «натереть» зерно о зерно. Так с зерен отделится шелуха, и каша будет более рассыпчатой, чем обычно;
2. Дальнейшие действия на выбор: либо крупу залить кипятком и выдержать час, либо прокипятить десять минут в кипятке;
3. Затем в кастрюлю наливают литр воды (на стакан крупы).Кастрюлю ставят на огонь и доводят до кипения;
4. Как только вода закипит, варить крупу час. Затем настоять еще полчаса;
5. В результате получится рассыпчатая крупинка ароматная перловая каша.

Варка ячменя в кастрюле — известный и проверенный годами метод. Но появление мультиварки на кухне облегчило хозяйкам задачу. Процесс стал намного проще.

Рецепт:

• крупа перловая — 1 стакан;
• вода — 2.5 чашек;
• сахар;
• масло сливочное.

Технологии:

1. Несколько раз промойте перловую крупу. Лучше замочить вечером и оставить на ночь. Это, если вы хотите быстро приготовить кашу утром;
2. Утром переложите набухшую крупу в мультиварку. Затем посолить и всыпать сахарный песок;
3. Далее закройте мультиварку крышкой. Установите программу «Каша» или «Рис» (у кого-то есть режим «Гречка»).Включите мультиварку и готовьте до конца полного цикла. На скороварке мультиварки этот процесс занимает около двадцати минут. На обычных мультиварках от 40 до 80 минут. Здесь все будет зависеть от мощности устройства. Чем выше мощность, тем меньше время цикла приготовления;
4. По окончании цикла можно не выключать мультиварку, а оставить перловую крупу на режиме «Нагрев» или сразу подавать на стол;
5. Перед подачей рекомендуется добавить в каждую тарелку кусочек сливочного масла.Если среди едоков есть любители сладких каш, то можно отдельно, в соуснике, подать жидкий мед.

1. Если цвет хлопьев белый, они свежие. Серо-коричневый цвет указывает на то, что крупа прошлогодняя и готовится дольше, как минимум в полтора раза.
2. Ячмень хорош как самостоятельное блюдо. Но он также отлично подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.
3. Перловая каша, приготовленная в глиняных горшочках, получается неповторимо ароматной.

На самом деле перловая крупа — это очищенное ячменное зерно. Эта крупа использовалась в пищу древними людьми, давшими ей такое название. Оно происходит от слова жемчужина — речная жемчужина, напоминающая зернышко этого злака. Вы умеете варить ячмень? Если нет, то обязательно изучите рекомендации и рецепты с фото ниже.

Сколько варить

Одним из главных условий, как правильно приготовить ячмень, является не только соотношение ингредиентов, но и время.Это зависит от того, на чем готовится каша. Также на время приготовления влияет сорт и возраст крупы. По этой причине важно обращать внимание на дату производства и срок годности продукта. Помимо обычных упаковок, крупы доступны в порционных пакетиках. Сколько ячменя приготовлено вовремя? В этом случае на приготовление уйдет около 45 минут. Простая крупа варится от 50 минут. до 1,5 часов. Ускорить процесс можно, предварительно замочив ячмень на 2-3 часа.

Молоко

Как выглядит правильный завтрак? Это молочная каша, но не обязательно овсяная. Его можно приготовить по-разному … Готовить на пару в термосе, кипятить в воде или молоке. В последнем случае получается вкуснее и аппетитнее. Много времени уходит только на то, чтобы приготовить перловую молочную кашу. Длительный этап — тушение на водяной бане. В целом инструкция включает в себя следующие действия:

1. 1 стакан перловой крупы замочить в литре кипяченой воды на ночь, утром слить.
2. Налить в кастрюлю 2 литра молока, вскипятить. Добавить замоченную крупу, варить около 5 минут.
3. Возьмите кастрюлю побольше, наполните ее на четверть водой. Поместите внутрь емкость с молочной кашей.
4. Тушить блюдо на такой «водяной бане» 6 часов, периодически добавляя кипяток.
5. Когда закончите, добавьте масло и сахар или мед по вкусу.

На воде

На воде такие крупы можно приготовить и по рецепту на водяной бане.Каша получается не менее аппетитной. Хотя есть способ попроще … Он такой:

1. Стакан крупы ополоснуть, замочить в холодной воде на 2-3 часа.
2. Когда зерна набухнут, слейте жидкость, а оставшуюся часть переложите в кастрюлю.
3. Добавьте кипяток в пропорции к крупам 1: 3.
4. Варите на слабом огне 50 минут.

Без замачивания

Без замачивания крупу придется готовить гораздо дольше, примерно как говядину, т.е.е. около 1,5 часов. Какой вариант выбрать — решать вам. Без замачивания можно обойтись, если купите крупу в пакетах. В них продукт уже обработан, поэтому готовится быстрее и подходит для других блюд — супа или гарниров.

Для рассола

Для приготовления рассола также рекомендуется заранее замочить крупу, примерно на 2 часа. В это время пока можно приготовить говядину для супа. Этот этап займет около часа. Готовим бульон. Затем мясо вынимают из бульона, а вместо него бросают крупы.Варить в супе нужно полчаса, а затем еще несколько минут после заправки овощами и говядиной, которую необходимо приготовить. Общее время равно 1 часу. Столько крупы готовят в рассоле. Это основные рекомендации по приготовлению ячменя для супа.

Как варить ячмень

Крупу предварительно оставляют в воде на 12 часов. Это удобно делать вечером, если вы собираетесь что-то готовить утром. На каждый стакан зерна требуется 1 литр воды.После этого можно приготовить кашу или гарнир. Чтобы придать ему особый вкус, его часто обжаривают перед приготовлением. Варианты того, как можно варить перловку и готовить из нее различные блюда, представлены в подробных рецептах с фото.

Ячменная каша

Порций в упаковке: 3 человека

Калорийность: 110 ккал

Назначение: на завтрак или обед

Кухня: русская

Сложность: легкая

Если вам нравятся пушистые и рассыпчатые каши, то обязательно чтобы проверить этот рецепт.Его отличает особая технология. Нет необходимости в замачивании. Удобно пользоваться чайником с водой, которую нужно периодически подогревать. В уже готовом виде кашу можно есть просто с молоком. Еще вкуснее будет с жареной печенью и луком, тушенкой или даже вареньем. Попробуйте, и инструкция вам поможет.

Состав:

• бульон или молочный — 2 л;
• соль — на свой вкус;
• крупа перловая — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Залить сухие зерна кипятком так, чтобы его уровень был на пару см выше.
2. После закипания слить воду дуршлагом. Снова залить кипятком, варить 4 минуты.
3. Снова слейте воду. Повторите этот цикл еще 6 или 7 раз, увеличивая при этом продолжительность приготовления на полминуты.
4. Последний раз нужно залить крупу бульоном или молоком, после чего нужно посолить.
5. Дайте жидкости закипеть, затем выключите огонь и дайте каше настояться на пару минут.

Ячмень в мультиварке

Время приготовления: 50 минут

Порций в упаковке: 2 человека

Калорийность: 157 ккал

Назначение: на завтрак

Кухня: русская

Сложность: легкая

Сегодня , бытовая техника значительно упрощает приготовление самых разнообразных блюд, в том числе и обычных каш.Отличный пример — мультиварка-скороварка, микроволновая печь или просто мультиварка. У них есть специальные режимы приготовления каши, которые так и называются. Хотя для этого подойдут и другие программы мультиварки, например, «Тушение» или «Готовка». Вы можете использовать любой из этих режимов. В этом вам поможет инструкция с фото ..

Состав:

• Крупа перловая — 1 ст .;
• вода или йогурт — 1 литр;
• кипяток — 500 мл;
• масло сливочное — ломтик.

Способ приготовления:

1. Зерна промыть, затем залить йогуртом или водой и оставить на 10–12 часов.
2. По истечении этого времени слейте жидкость, снова промойте зерна и переложите на дно чаши мультиварки.
3. Залейте туда кипяток, затем включите режим «Варка» или «Тушение», установите таймер на полчаса.
4. Потом кашу попробовать, при необходимости добавить еще 15-20 минут.
5. В конце долейте масло.

Для гарнира

Время приготовления: 120 минут

Порций в упаковке: 4 человека

Калорийность: 280 ккал

Назначение: на обед

Кухня: Русская

Ячмень считается хорошим гарниром, т.к. хорошо сочетается с мясом, овощами и грибами.Из таких ингредиентов получается полноценное второе блюдо, подходящее для сытного обеда или ужина. Помимо наслаждения вкусом, вы получаете дозу витаминов, белков и клетчатки. Как приготовить ячмень на гарнир? Делать это нужно аккуратно, как рис для плова, потому что в крупе много глютена. Чтобы получилась не сука, а рассыпчатая каша с мясом, воспользуйтесь пошаговым рецептом.

Состав:

• курица, свинина или говядина — 0.5 кг;
• лук репчатый — 1 шт .;
• перец душистый, соль — по вкусу;
• морковь — 1 шт .;
• вода — 3 ст .;
• крупа перловая — 1 ст .;
• зелень свежая — 1 пучок;
• Лавровый лист — 2 шт .;
• масло растительное — 3 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Крупу заранее замочить, потратив на это около 10-12 часов.
2. Затем залейте водой, поставьте на тихий огонь, варите 40-50 минут.
3. В это время делаем мясо — промыть, нарезать небольшими ломтиками, обжарить на масле до румяной корочки.
4. Морковь промыть с луком, мелко нарезать. Отправьте к мясу овощи, полейте все водой, чтобы она покрыла все ингредиенты.
5. Варите на медленном огне около часа.
6. Затем залейте перловую крупу. Готовьте блюдо еще четверть часа.
7. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

Как быстро приготовить ячмень

Время приготовления: 20 минут

Порций в упаковке: 1 человек

Калорийность: 110 ккал

Назначение: на завтрак

Кухня: Русская

К более простым рецептам путь есть, как быстро сварить ячмень… Если у вас на кухне есть микроволновая печь, то вы можете воспользоваться этим вариантом. Единственное условие — крупу придется покупать в пакетах. В таком виде это немного дороже, но вы действительно экономите свое время. Это быстрый и вкусный вариант приготовления перловки для каши или гарнира. Если вы очень торопитесь, то этот способ вам точно подойдет.

Состав:

• мешок перловой крупы — 1 шт .;
• вода холодная — 250 мл;
• соль — на свой вкус.

Способ приготовления:

1. В стеклянную посуду поместите пакет с хлопьями для микроволновой печи.
2. Налейте туда холодную воду.
3. Поместите емкость в микроволновую печь. Включите устройство на 15 минут, выбрав максимальную мощность.
4. Затем оставьте блюдо в микроволновой печи еще на 5 минут. Только мощности уже должно быть меньше, чтобы каша просто варилась.

Рассол с перловой крупой

Время приготовления: 150 минут

Количество порций: 6 человек

Калорийность: 260 ккал

Назначение: на обед

Кухня: Русская

Суп «Рассольник» — одно из традиционных блюд. Русская кухня.Способы его приготовления различаются видом бульона и ингредиентами для заправки. В классическом варианте обязательно употребление говядины, маринованных огурцов и ячменя. Готовить не составит труда, если выполнить все этапы поэтапно. Как приготовить рассол с перловкой? Все ингредиенты нужно вымыть, овощи и мясо нарезать и выложить в кастрюлю в определенном порядке. Все очень просто — попробуйте сами.

Состав:

• бескостная говядина;
• оливковое или подсолнечное масло — 2 ст.L .;
• крупа перловая — 50 г;
• морковь — 150 г;
• картофель — 250 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• перец горошком, соль — по вкусу;
• соленья — 100 г;
• огуречный рассол — 0,5 ст.
• лавровый лист — 3 шт.

Способ приготовления:

1. Перловую крупу предварительно замочить, заливая холодной водой. Сделать это нужно как минимум за 2 часа до приготовления супа.
2. Возьмите 3-литровую кастрюлю, куда вы поместите предварительно вымытую говядину.Влить воду, отварить мясо до готовности.
3. По прошествии указанного времени выньте говядину из сковороды, дайте ей немного остыть, затем нарежьте небольшими кусочками. Отправьте мясо обратно, добавив в него ячмень. Варить суп полчаса.
4. В это время займитесь овощами — промойте их, очистите от кожуры. Картофель нарезать кубиками и отправить к мясу. Лук мелко нарезать, морковь измельчить на терке, затем обжарить на масле до готовности.
5. Огурцы нарезать тонкой соломкой.Отправьте их жариться на отдельную сковороду, добавив немного бульона.
6. Тогда все обжаренные овощи отправляем в суп. Залить туда огуречный рассол.
7. Дождитесь следующего закипания, затем приправьте солью, специями и лавровым листом.
8. Готовый суп на тарелке посыпать мелко нарезанной зеленью, подавать сметану в отдельной емкости.

Блюда из ячменя — секреты приготовления

В любом рецепте есть свои секреты. С ячменем есть много разных вариантов… Например, «стеклянная» каша по эстонскому рецепту. Здесь крупу мучают в горшочках в духовке, причем, не закрывая крышкой. Получается более ароматное блюдо с низкой питательной ценностью, но большой пользой … Чтобы чего-нибудь сытнее, приготовьте грибную кашу. Любителям сладкого следует заправить его медом или вареньем.

Есть правила и особенности технологии работы с этим зерном. Замачивание считается обязательным этапом, но иногда можно обойтись и без него, особенно в случаях с фасолью в пакете.Вот еще несколько простых советов:

1. Перед приготовлением зерна стоит несколько раз промыть с помощью дуршлага.
2. Рассол будет намного ароматнее, если вы добавите больше солений и солений. Если вы немного переборщили с этими ингредиентами, то просто добавьте в кастрюлю воду или мясной бульон.
3. Готовность крупы определяют по внешнему виду — зерна должны быть набухшими, мягкими, не превращаться в кашицу.
4. Если вам нужна наживка для рыбалки, то кашу прокипятите всего 15-20 минут, приправив ее сахаром и солью.Затем добавить такое же количество пшена, затем кашу тушить еще 40 минут.
5. Если для закрепления на крючке необходимы крупинки перловой крупы, то варите их 45 минут, постоянно помешивая.
6. Если вы используете мультиварку, то не добавляйте слишком много круп, иначе каша «убежит». Лучше всего 1 стакан зерен на 3 литра воды.
7. После окончания программы мультварки можно включить ее в режиме подогрева, добавив кусочек масла.Это сделает кашу более ароматной.

Видео:

Часто отказываемся от ячменя, и причины отказа могут быть разными: заблуждение насчет его калорийности, незнание его невероятной пользы, слишком долгий процесс приготовления … А это неправильно! Исключить армейскую кашу, как ее называли в народе, никак нельзя.

Немногие хозяйки могут похвастаться наличием на кухне емкости с ячменем. А если он присутствует, то, как правило, ждет своего часа, чтобы оказаться в рассоле.А из этого продукта можно приготовить множество вкусных блюд, а главное — полезных.

На самом деле, правильно приготовленные злаки содержат всего 120 калорий на 100 грамм, в то время как они содержат целый ряд витаминов, аминокислот, белков и незаменимых растительных жиров
.

А ячмень можно приготовить по-разному, и, вопреки заблуждениям многих людей, есть много способов его быстро приготовить.

Важно соблюдать определенные пропорции. Для получения рассыпчатой ​​массы соотношение 1 стакан зерен к 1.Требуется 5 литров жидкости. Для более вязкого вещества — от 1 до 1000 мл. Перед тем, как варить зерна ячменя, их необходимо замочить.

Есть два типа замачивания.

1. Длительное замачивание характеризуется первичной обработкой перед. Тщательно промойте крупу в холодной воде, пока жидкость не станет полностью прозрачной. Оставляем на 6-7 часов или на ночь. После этого ячмень снова промываем, заливаем водой и ставим на плиту. После закипания слейте воду и залейте кипятком.После такой обработки крупу нужно готовить очень осторожно, через 20 минут постоянно вынимать крупу и пробовать на готовность.
2. Короткое замачивание помогает нам получить рассыпчатую перловую кашу. По аналогии с предыдущим способом крупу промываем, затем оставляем на 4 часа. Варить после такого замачивания 50 минут.

Можно ли, а главное, как приготовить ячмень без замачивания? Зерна тщательно промываем — это удалит все мелкие частицы и муку, способствующие образованию слизи после варки круп.После мытья залить в стакан крупы 1,5 л воды и варить крупу 2-3 минуты. Слейте воду и залейте свежей водой в таком же соотношении. Дожидаемся закипания и затем варим на слабом огне 50-60 минут. Готовый.

Способы приготовления

1. На воде. Мы не будем останавливаться на этом способе, т.к. рассмотрели его выше в процессах замачивания круп. Единственное, что вам еще нужно знать об этом методе, если вы хотите рассыпчатую крупу, вам нужно больше воды, если вязкой — на один стакан перловой крупы на литр воды.Также необходимо учитывать, что если крупа хранилась длительное время, незаменимо замачивание, и ее нужно тщательно промыть. Точно так же рассказывается о том, как приготовить ячмень для рыбалки. Наш продукт активно используется при ловле карася.
2. С молоком. Промытые и замоченные крупы залить водой и кипятить 10-15 минут. Слейте воду и налейте в кастрюлю 4 стакана молока на 1 стакан перловой крупы. И варить до готовности.Добавьте масло. Вкусная каша на молоке готова.
3. В Редмонд. Перед приготовлением используем метод длительного замачивания. Сливаем воду и выкладываем массу. Снова добавляем воду и масло — жидкость должна закрыться на 1,5-2 см. Устанавливаем на аппарате режим «тушение» или «варка» и варим чуть меньше часа.
4. В духовку. По аналогии со всеми предыдущими способами готовим крупу к варке. Выкладываем по горшочкам, заливаем водой так же, как и в предыдущем способе.Ставим в неотапливаемую духовку и варим 40 минут при максимальной температуре. Прикрывать кастрюли крышкой не нужно. В готовую кашу добавить соль, масло и другие ингредиенты.
5. В. Предварительно замоченный продукт прокипятить на плите в течение 3 минут в двух литрах воды. Затем отправляем в микроволновку в жаропрочной посуде. Варить 5 минут при максимальной температуре, затем уменьшить мощность на одно-два деления и варить 30 минут. Это один из самых быстрых способов быстро приготовить ячмень на воде.
6. В пароварке. Пожалуй, отличный способ приготовить вкусную рассыпчатую кашу, сохранив при этом все полезные компоненты этого продукта. Единственный минус — его распарить уйдет долго, в среднем полтора часа. Долго размоченную крупу выкладываем в емкость для запаривания. И ставим таймер на 40 минут. Воды нужно 2,5 литра на 1 стакан перловки. По истечении времени посолите, добавьте 1 стакан воды или молока и оставьте еще на 40-50 минут.Давай попробуем.
7. Как варить ячмень в пакетиках? В магазинах сейчас крупа перловая продается в пакетиках — она ​​намного дороже, но готовится такая крупа 20 минут. Эта крупа уже прошла предварительную обработку, но это не значит, что она потеряла свои полезные свойства. Ячмень относится к категории продуктов, которые в результате термических и других процедур теряют лишние калории, выделяя другие полезные соединения, например, клетчатку. На коробках всегда написана следующая инструкция: положить пакет в кастрюлю с водой или молоком, варить 20 минут на максимальном огне, по готовности выложить содержимое пакета на тарелку, добавить масло.

Ячмень является диетическим продуктом и поэтому отлично подходит в качестве завтрака в виде обычной каши со сливочным маслом, а также служит гарниром практически к любому блюду.

Рассмотрим самые популярные рецепты и по их аналогии попробуем разобраться, какие способы приготовления ячменя лучше всего подходят в тех или иных случаях.

Один из самых популярных супов в русской кухне, наряду с щи и борщом, готовится по следующему рецепту.

Ячмень для маринада необходимо варить до полуготовности, после длительного замачивания. В кастрюлю объемом 3 литра положить 300 г говядины, залить водой, посолить и варить час. Вынуть говядину и нарезать кубиками. В бульон кладем крупу, нарезанный картофель — 250 г. Обжарить морковь и лук.

Затем мелкой стружкой измельчить 100 г маринованных или маринованных огурцов, тушить их в говяжьем бульоне несколько минут. Смешать с морковью и луком. Добавьте в бульон с перловкой и картофелем говядину, лук, морковь и огурцы.Добавьте один стакан рассола.

После закипания дать покипеть еще 2-3 минуты, посолить и добавить специи. Дать немного настояться и обильно посыпать зеленью. Суп готов, можно добавить сметану и есть.

Конечно, нужно с фантазией приготовить какой-нибудь другой суп из ячменя и продуктов по аналогии с этим рецептом.

Вкусный плов готовят не только из риса. Оказывается, это блюдо можно приготовить и из перловки. Нам потребуется:

В первую очередь отварить бекон (можно и тушить).Обжарить мелко нарезанный лук и морковь, добавить туда кусочки сала. Немного обжарив бекон, выложите приготовленную из помидора томатную пасту. Посолить, поперчить и влить оставшийся после приготовления бекон бульон.

Для приготовления перловой крупы подходят следующие способы: на воде, в мультиварке и пароварке. Подготовленную крупу выложить в кастрюлю или казан. Закрываем крышкой и по аналогии со стандартным пловом даем воде закипеть. Добавьте масло.Ты можешь есть.

Как приготовить перловку на гарнир?

Именно в таком виде он хорошо сочетается со многими основными блюдами и, как мы уже упоминали, намного полезнее макаронных изделий или риса. На самом деле здесь подходят все вышеперечисленные методы, кроме разве что «в молоке».

Если вы очень начинающий повар и владеете кухонной утварью пока на «себе», можете воспользоваться просмотром видео о том, как варить кашу на молоке, варить перловую кашу с тушенкой. Таких видео в глобальной сети предостаточно.

Мать двоих детей. Я веду домашнее хозяйство более 7 лет — это моя основная работа. Люблю экспериментировать, постоянно пробую разные средства, способы, приемы, которые могут сделать нашу жизнь проще, современнее, богаче. Я люблю мою семью.

0

Ячмень — злак, получаемый из зерен ячменя. Это известно практически всем, но многие считают, что из перловой крупы можно приготовить только кашу, но она получается очень жесткой и безвкусной.

На самом деле блюда из него могут быть вкусными, главное — правильно их приготовить.

А благодаря своим полезным свойствам в сочетании с невысокой ценой перловая крупа вполне может посоревноваться за первое место со столь популярными гречкой и рисом.

Ячменную кашу можно отнести к самым полезным продуктам … Ячмень — это цельное зерно, а значит, в нем хранится больше витаминов, чем в измельченном.

Он также содержит все витамины группы B, витамин A для зрения, антиоксидант витамин E, D для костей и суставов, PP для кожи.Клетчатка, содержащаяся в перловой крупе, улучшает работу кишечника.

Эта каша содержит все необходимые для слаженной работы организма микро- и макроэлементы, а также аминокислоты.

Ученые выделили из перловой крупы антибактериальный компонент гордецин. Он относится к группе природных антибиотиков и помогает в борьбе с болезнетворными микроорганизмами.

Благодаря этим свойствам данный пищевой продукт включается в лечебные диеты, диеты для похудания.Перловая крупа входит в меню детских учреждений, больниц и военных.

Калорийность 320 ккал на 100 г сухой крупы. В таком же количестве содержится 8 г пищевых волокон, белков — 9,3 г, жиров — 1,2 г, углеводов — 67 г.

Сколько варить ячмень до готовности: соблюдаем пропорции воды и крупы

Продолжительность варки этой крупы зависит от того, замочена она или нет, какое блюдо готовится, а также от того, какой метод приготовления будет использоваться.

Чаще всего крупу просто замачивают на несколько часов. Можно вечером замачивать, чтобы утром приготовить ароматную кашу на завтрак. При таком способе крупа хорошо набухнет, и на приготовление уйдет 20-25 минут.

Если совсем нет времени и нужно как можно быстрее приготовить ужин, то можно обойтись и без замачивания. Просто нужно очень тщательно промыть ячмень под проточной водой, затем на стакан крупы налить полтора литра воды и варить 3-4 минуты.Такие действия помогут избавиться от мучной пыли, из-за которой каша может получиться излишне слизистой. Затем слейте эту воду и вылейте свежую, в которой крупу нужно варить после кипячения около часа.

В магазинах можно купить кашу в порционных пакетиках. Такой ячмень уже предварительно обработан особым способом, позволяющим сохранить все полезные вещества, но при этом ускорить процесс приготовления. Время приготовления каши указано на коробке с продуктом, обычно 20 минут.

Для начинки первых блюд лучше отварить ячмень до готовности одним из вышеперечисленных способов и добавить в суп за пять минут до готовности.

Как правильно приготовить ячмень с замачиванием и без замачивания

Перловую крупу можно варить в воде, молоке, мясном или овощном бульоне.

Каша ячменная на воде рассыпчатая и вязкая

1. Обязательно тщательно промойте крупу в холодной воде, желательно проточной, либо несколько раз смените воду.
2. Промытую крупу залить на 6-8 часов водой в количестве 1 литра.
3. Перед тем, как ставить кашу на плиту, еще раз промойте ее. Затем сложите в кастрюлю подходящего размера, желательно с толстым дном.
4. Прокипятите воду отдельно, затем залейте ячмень 2–3 стаканами кипяченой воды. Ставим на сильный огонь, после закипания убавляем до среднего. 25 минут варить под закрытой крышкой, по истечении этого времени посолить, перемешать кашу и варить еще 5-10 минут.
5. Выключаем плиту, но кастрюлю с нее не снимаем еще 10 минут. За это время перловка потеет, придет в готовность.

Крупа перловая с молоком

Каша на молоке получается очень вкусной. Это питательное блюдо подходит детям и взрослым, особенно в качестве завтрака. Для его приготовления вам понадобится:

1. 250 г крупы промыть в нескольких водах и выдержать 5-6 часов.
2. Подготовленную перловку залить молоком, для чего потребуется 4 стакана, посолить по вкусу и добавить пару столовых ложек сахара.
3. Сначала поставьте кастрюлю на сильный огонь до кипения, затем убавьте до среднего. Варить кашу 50-55 минут.
4. В готовую кашу добавить сухофрукты, масло или орехи.

Есть рецепт приготовления каши на бульоне. Можно брать бульон с овощами, курицей, говядиной. На стакан крупяного бульона потребуется взять три стакана.

Ячмень заранее промываем и замачиваем водой на три часа. Затем положить ячмень в бульон и варить на среднем огне до мягкости, около часа.В конце варки посолить и добавить по желанию специи.

Быстрый способ приготовления

Для быстрого приготовления перловки можно использовать обычный термос.

Вливаем в него один стакан хорошо промытой ячменя и заливаем двумя стаканами кипятка. Через два часа переложить в кастрюлю и варить 15-20 минут. Все, рассыпчатая каша готова, осталось посолить, добавить сахар по вкусу и залить маслом.

Если нет термоса, то можно быстро приготовить перловку, не замачивая.Для этого его промыть, залить кипятком в соотношении 1: 3, настоять десять минут. Затем слейте эту воду и залейте новой порцией кипятка, варите до готовности.

Различные технологии обработки ячменя

Такую кашу можно приготовить не только на плите. Современные хозяйки могут приготовить ячмень самыми разными способами, о которых мы расскажем ниже.

Скороварка

Этот прибор готовит пищу под давлением. Благодаря этому процесс приготовления занимает меньше времени, а витамины и полезные микроэлементы максимально сохраняются.

Для приготовления перловки в скороварке необходимо:

1. Положите крупу и воду в соотношении 1: 2. Вместо воды можно использовать молоко.
2. После закипания посолить, добавить по вкусу сахар и масло.
3. Закройте крышку и установите желаемую программу.
4. Через 15 минут ароматный и полезный завтрак готов!

Мультиварка

Мультиварка упрощает приготовление каши.

Перед варкой крупу нужно замочить на один-два часа.Перед закладкой крупы смажьте миску сливочным маслом, это улучшит вкусовые качества готового блюда. Залейте стаканом перловки 2–3 стакана воды.

Режим выбирается в зависимости от модели аппарата: «Каша молочная», «Гречка». В любом случае выбор режима зависит от времени приготовления, то есть один час. Готовить в мультиварке можно без предварительного замачивания, тогда нужно выбрать более длительный режим приготовления — 1,5-2 часа.

Видео-рецепт перловой каши с тушенкой.

Микроволновая печь

В микроволновке перловка варится при 400 Вт в течение получаса. Для этого вам понадобится специальная посуда для микроволновок, в которую нужно поместить один стакан перловой крупы и два стакана воды. Накрыть крышкой.

Необходимо помнить, что емкость должна быть достаточно большой, иначе в процессе готовки вся вода вытечет наружу.

Духовка

В духовке каша получается особенно вкусной, если варить ее в горшочках.Можно приготовить перловую кашу с мясом, для этого понадобится:

1. Предварительно приготовьте крупу, замочив ее на несколько часов, а лучше на ночь. Хорошо ополоснуть.
2. На сковороде сначала обжарить, нарезать небольшими кусочками мясо, затем добавить лук и морковь. Жарить еще 5-7 минут.
3. Крупы и мясо смешать с овощами, разложить по горшочкам. Заливать их до самого верха необязательно.
4. Затем влейте воду или бульон. До верха должно остаться около 2,5 см, так как в процессе приготовления все закипит, солим по вкусу, добавляем специи и лавровый лист.Снова все перемешать.
5. Накройте кастрюли крышками и поставьте в духовку, разогретую до 190 градусов. После того, как жидкость в кастрюлях закипит, нужно убавить огонь до 170 градусов. Готовится такая каша полтора часа.

Можно приготовить перловую кашу с грибами, заменив мясо вешенками, шампиньонами, лесными грибами.

Из перловой крупы можно приготовить соленья, супы, многие вторые блюда: каши сладкие, с ягодами и фруктами, орехи, каши с мясом, тушенки, овощи.Это отличный гарнир ко многим блюдам, и его очень легко приготовить.

Для этого вам необходимо:

Есть рецепты приготовления десертов из ячменя. Вот один из них:

• Полстакана крупы промыть и выдержать два часа.
• Слейте воду, снова промойте, добавьте один стакан воды. Варить на среднем огне.
• Через 10-15 минут влейте один стакан любого фруктового сока и варите до готовности.
• В конце посолить, добавить мед или сахар по вкусу, орехи и сухофрукты.
• Положить в красивую миску и залить ягодным вареньем.

Ячмень при правильном приготовлении — очень вкусная каша, совершенно незаслуженно забытая многими хозяйками. Благодаря множеству рецептов вкусных блюд с перловкой можно разнообразить свой рацион. Такая еда будет не только вкусной, но и принесет пользу организму.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

Полезные свойства и вред перловой каши

Перловая крупа получается путем измельчения зерен ячменя, в результате чего удаляется только шелуха и верхний слой зерна.Эта крупа известна с давних времен, когда ее готовили и ели повсюду.

Сейчас про ячмень многие забыли и практически не варят, так как считают, что эта каша получается жесткой и совершенно безвкусной. Но это не так. Давайте подробнее рассмотрим основные способы и рецепты приготовления перловой каши, чтобы она получилась мягкой, нежной и рассыпчатой.

Полезные свойства перловой крупы

Ячмень по праву относится к полезным продуктам, так как относится к цельнозерновым злакам, поэтому проходит минимальную обработку, сохраняя все полезные вещества.

Чтобы приносить пользу организму, перловую кашу нужно есть регулярно, так как она содержит следующие витамины:

• группа В — благотворно влияет на состояние нервной системы, успокаивая ее;
• витамин А — необходим для нормальной работы органов зрения;
• витамин Е — действует как антиоксидант, также отвечает за состояние ногтевой пластины и волос;
• группа D — способствует росту и укреплению костной ткани и суставов;
• витамин PP — оказывает положительное действие, улучшая состояние кожи, предотвращая ее преждевременное старение.

Каша перловая содержит другие полезные вещества, микроэлементы и макроэлементы, а также аминокислоты.

Например, клетчатка, содержащаяся в ячмене, помогает улучшить деятельность желудочно-кишечного тракта. Гордецин — являясь природным антибактериальным компонентом, позволяет справиться с патогенной микрофлорой.

Эта крупа относится к достаточно низкокалорийным продуктам , ее калорийность составляет 320 ккал.Поэтому такую ​​кашу часто включают в пищу при соблюдении диеты. Благодаря своим полезным свойствам этот продукт входит в меню детских, военных и медицинских учреждений.

1. В процессе варки эта крупа может увеличиваться в объеме до 5 раз. Это следует учитывать при выборе емкости для приготовления каши.
2. Определить заранее точное время варки перловой каши бывает сложно, так как на этот процесс влияет множество факторов.Все будет зависеть от качества зерна, посуды, использованной для его приготовления, а также способа приготовления. В среднем процесс приготовления этого блюда занимает от 1 до 1,5 часов.
3. Консистенция готовой каши будет зависеть от количества воды, в которой была приготовлена ​​крупа. Если вы хотите сделать перловую кашу рассыпчатой, то на 1 стакан каши нужно взять 2 стакана воды. Если варить ячмень в большем количестве жидкости, например, удвоив объем воды, то он получится вязким и вязким.

Популярные рецепты

Рассмотрим основные рецепты, как приготовить рассыпчатую перловку на воде. Так как эта каша сделана из цельного зерна, готовиться она будет долго. Многие хозяйки применяют метод предварительного замачивания крупы, оставляя перловую кашу в воде на всю ночь.

Этот метод приготовления может значительно сократить время приготовления, так как замоченное зерно становится мягче и готовится быстрее.

Варка ячменя с предварительным замачиванием

Крупы хорошо промыть под проточной водой.Залить водой из расчета 1 стакан каши на 1 литр воды. Зерно должно постоять в замоченном состоянии около 10 часов, лучше оставить постоять на ночь. Утром слить лишнюю жидкость, вскипятить воду и всыпать кашу.

Это блюдо готовят время от времени, помешивая и проверяя степень его готовности. Это займет около 20 минут.

Когда каша приготовится, емкость снимается с огня и накрывается крышкой. Необходимо обернуть сковороду махровым полотенцем или плотной тканью, и оставить в таком состоянии еще на 15-30 минут.За это время блюдо дойдет до полной готовности.

Приготовление каши без замачивания

Зерна хорошо промыть и опустить в кипящую воду. Чтобы вода выступала на 2 сантиметра над уровнем каши. Необходимо дождаться закипания перловой крупы, а затем убавить огонь до минимального значения. На таком огне каша варится 5 минут.

По истечении этого времени процедить перловую кашу через дуршлаг.Снова залейте крупу кипятком и кипятите 5,5 минут. Эту манипуляцию необходимо провести 6 раз. При этом каждый раз количество воды должно увеличиваться, чтобы она выступала на 1 сантиметр больше, чем в предыдущий раз. Каждый раз время приготовления увеличивается на 30 секунд.

Последний раз, заливая крупу кипятком, можно посолить и добавить немного масла. Когда каша будет готова, ее снимают с огня и процеживают.

Старый рецепт приготовления перловой каши

Для приготовления такого блюда вам понадобится:

• 2 стакана перловой крупы;
• 1 чайная ложка соли
• 40 граммов растительного масла;
• 5.5 стаканов воды.

Необходимо предварительно замочить ячмень на ночь. Если нет времени, можно залить зерно кипятком и оставить на несколько часов. По истечении этого времени кашу заливают водой и ставят на плиту, разводя большой огонь. Как только закипит, жидкость сливают и снова заливают кипятком.

На этом этапе блюдо нужно посолить, емкость закрыть крышкой, убавить огонь и варить кашу 15 минут.

После этого сковороду нужно поместить в разогретую до 125 градусов духовку. В духовке перловая каша должна потеть еще 30–35 минут. Перед подачей блюдо заправляют растительным маслом.

Есть еще стандартный рецепт приготовления перловой каши, когда зерна кладут в кастрюлю, заливают холодной водой и тушат на медленном огне 1-2 часа. При этом крупу нужно постоянно помешивать и следить, чтобы она не подгорела.

Теперь вы знаете, как правильно приготовить рассыпчатую перловую крупу на воде, и можете побаловать своих близких вкусным и полезным блюдом.

Подробнее о том, как варить перловую кашу, вы узнаете из следующего видео.

У большинства из нас перловая каша вызывает не самые приятные ассоциации. Для некоторых это мягкая, сухая и часто недоваренная больничная еда. Для других это была ненавистная грязная каша, которую каждый день и через день запихивали в детский сад… А ячмень можно вкусно приготовить! А сделать это довольно просто и относительно быстро. Главное знать пару секретов, благодаря которым у вас получится такой бардак, который за уши не тащишь! А все, что вам понадобится, это каша, вода для приготовления и немного соли.

Ниже я подробно расскажу, как быстро и легко приготовить ячмень на воде. Сделать это можно двумя способами: с предварительным замачиванием крупы или без нее. У каждого есть свои плюсы и минусы, но какой бы вариант вы ни выбрали, я гарантирую вам всегда отличный результат!

Состав:

• крупа перловая — 1 ст.,
• вода — 2-3 ст. (в зависимости от желаемой консистенции готовой каши),
• соль — примерно 2/3 ст. л.

1. Как быстро сварить ячмень на воде с предварительным замачиванием

Этот способ удобен тем, что после замачивания крупа набухает настолько, что для доведения ее до готовности нужно всего 30 минут прокипятить.

Первым делом перловку тщательно промываем под проточной прохладной водой, обязательно натираем зерна руками.Залейте промытую крупу холодной водой и оставьте, пока она не набухнет, минимум на 5-6 часов, в идеале на ночь. Для замачивания нужно брать много воды — примерно литр на 1 ст. хлопья.

После этого слить воду, в которой была замочена перловая крупа. Саму крупу еще раз промываем и перекладываем в подходящую кастрюлю.

Затем ставим кастрюлю на плиту на максимальный нагрев, заливаем ячмень крутым кипятком (чайник кипятим и по мере закипания воды заливаем крупой).Чтобы каша получилась сухой и рассыпчатой, хватит 2 ст. воды. Для более вязкой каши — не менее 3. Берем стакан, которым мерялась крупа.

Залить водой и сразу закрыть крышкой. Через 30 секунд вода начнет пузыриться. Переключите плиту на средний нагрев и варите ячмень 25 минут. По истечении указанного времени откройте крышку. Сверху крупа уже полностью впитала воду, на дне кастрюли еще осталось немного жидкости.Перловую крупу посолить, перемешать и снова закрыть крышкой.

Варим перловку еще 5 минут, после чего выключаем плиту, не снимая с нее кастрюлю. Даем каше попотеть и дойти до полной готовности еще минут 10 — и ячмень готова! Затем его можно подавать на стол или использовать для приготовления других блюд (супов, салатов, котлет и т. Д.).

2. Как быстро сварить ячмень на воде без замачивания

Этот способ идеален для тех, кто решил приготовить ячмень внезапно, а на замачивание просто нет времени.Также его можно использовать для приготовления каши любой вязкости. А время приготовления в среднем составит 40-50 минут. Довольно быстро, учитывая, что мы пропускаем этап многочасового замачивания.

Как и в предыдущем способе, перловую крупу тщательно промываем.

Затем отправляем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Количество воды особого значения не имеет, потому что после первого кипячения мы сливаем эту воду. Поливаю глаз водой — чтобы крупа была скрыта на 1-2 см.

Ставим кастрюлю с крупой на плиту, включив максимальный нагрев. Накройте кастрюлю крышкой.

Крупу довести до кипения, прокипятить пару минут и слить воду. Крупу бросаем на сито. Если при кипячении из кастрюли попытается вытечь вода, приоткройте крышку.

Возвращаем ячмень в кастрюлю, снова заливаем холодной водой, накрываем крышкой и доводим до кипения на максимальном огне. Количество воды для получения рассыпчатой ​​каши — 2.5 ст., Для вязкой — не менее 3.

Как только крупа снова закипит, убавьте огонь на плите до среднего и тушите кашу под крышкой 30 минут. Далее схема такая же, как и в первом способе: открыть крышку, посолить крупу, перемешать и вернуть крышку на место. Варить кашу еще 10 минут, выключить плиту и дать перловке пропариться до готовности еще 10-15 минут.

Готово! Ячмень добавляем в салаты или суп, либо подаем, заправленный мясной подливкой, с кусочком масла и зелени, с овощной жаркой — на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Из нашей подборки рецептов Вы узнаете, как быстро, вкусно, правильно, шаг за шагом и разнообразно приготовить перловую кашу: с мясом, курицей, грибами, овощами — молоком или водой!

Перловая крупа — уникальная крупа, полезная как взрослым, так и детям. На его основе можно приготовить множество блюд, и все они будут вкусными и разнообразными. Многие не любят ячмень только по одной причине — долго варить. Сегодня я хочу поговорить о том, как варить перловую кашу на воде без замачивания.По этому рецепту вы быстро приготовите ячмень и, уверен, вы останетесь довольны результатом. Ведь каша получается вкусной и рассыпчатой. Попытайся!

• крупа перловая — 1 стакан;
• вода — 4,5-5 стакана;
• соль — 0,5 ч.
• масло растительное — 1 ст. л.

Для начала нужно выбрать хорошую крупу — без поврежденных и гнилых зерен. Несколько раз промойте перловую крупу в холодной воде, пока вода не станет прозрачной.

Крупа перловая другая, поэтому время приготовления может увеличиться еще на 10 минут. Если я готовлю перловую кашу на гарнир, я просто добавляю в приготовленную кашу топленое масло или масло. Заворачиваю сковороду и даю каше настояться минут 10-15. Ячмень, приготовленный на воде без предварительного замачивания, получается вкусным и рассыпчатым.

Если я отвариваю ячмень для приготовления первого блюда (рассола, например), то приготовленную готовую крупу кладу на дуршлаг и промываю (чтобы суп в дальнейшем не помутнел).Еще замораживаю готовый ячмень для первых блюд: охлаждаю и расфасовываю в пакетики. Очень удобно достать из морозилки пачку такой вареной крупы и быстро приготовить рассол. Также можно приготовить такую ​​кашу на рыбалку. Попытайся !!!

Рецепт 2: как вкусно приготовить перловку (пошаговые фото)

Рецепт ячменной каши научит хозяек готовить на воде вкусно рассыпчатую (с минимумом слизи) ячменную кашу, которую можно украсить мясом, грибами, рыбой и даже просто овощами.

• крупа перловая -350 гр;
• соль — 1 ч.
• масло сливочное (у меня домашнее) — 80 гр.

Для приготовления вкусной перловой каши обычно в магазине стараюсь выбирать самую красивую крупу, где меньше испорченных зерен и помета. Даже если выбранная вами крупа выглядит чистой и красивой, мы все равно высыпаем ее на разделочную доску или стол и перебираем.

Затем перелейте отсортированные зерна ячменя в кастрюлю, залейте ее холодной водой и дайте хлопьям набухнуть в течение двух часов.

По истечении необходимого времени круп увеличивается в размерах, что видно даже на фото ниже.

Сливаем воду с перловки и несколько раз промываем проточной водой.

Затем снова залейте крупу водой, чтобы перловая крупа была покрыта ею на два пальца, и поставьте на огонь до кипения.

Как только вода закипит, убавляем огонь и варим крупу на среднем огне пять минут.После этого ячмень откиньте на дуршлаг и слейте воду. Крупу нужно еще раз хорошенько промыть под краном, а кастрюлю — от перловой слизи.

После этого мы отправляем нашу перловую крупу на повторные «водные процедуры». Повторяем все как описано выше.

На следующем этапе окончательно приготовим ячмень. Для этого залить 0,7 л крупы. воды, посолить и довести до кипения.

Делаем, слабый огонь, накрываем сковороду крышкой и варим перловку до готовности 30-40 минут.

Если приготовить перловую кашу на воде, строго следуя моему рецепту, посмотрите, какая у вас получится красивая и вкусная каша — настоящий жемчуг.

Добавьте сливочное масло в готовую перловую кашу, перемешайте и подавайте с мясом или другими блюдами, которые вам нравятся.

Рецепт 3: рассыпчатая перловая каша в духовке

• Крупа перловая — 250 г
• Вода — 600 мл
• Сливочное масло — 40 г
• Соль — 1 ч. Ложка (по вкусу)

Прокипятите чайник.Включите духовку.

Перебрать перловую крупу.

Ячмень промыть, залить горячей водой и довести до кипения.

Затем слейте воду.

Снова залить кашу горячей водой, посолить.

Добавить масло, хорошо перемешать.

Кашу накрыть крышкой, поставить в духовку. Довести до готовности в духовке при 160 градусах (примерно 70-90 минут).

Затем еще раз перемешайте кашу.Каша перловая рассыпчатая готова.

Подавать кашу с маслом, молоком или шкварками, обжаренными с луком. Приятного аппетита!

Рецепт 4: как сделать перловую крупу на молоке (с фото)

• крупа перловая — 1 стакан
• вода — 3 стакана
• молоко — 3 стакана
• сахар — 1-2 ч. Л.
• соль по вкусу
• масло сливочное — 30 гр

Промыть ячмень несколько раз холодной водой.Затем замочите крупу на ночь (на 8-12 часов). Слейте воду.

Возьмите кастрюлю, в которой вы собираетесь варить кашу. Всыпать в него ячмень. Залейте крупу кипятком и поставьте сковороду на огонь. Вскипятите воду и аккуратно слейте воду.

Налейте молоко в набухшую кашу. Добавьте в кашу сахар и соль, затем перемешайте. Попробуйте, если не достаточно, добавьте еще сахара или соли. Уменьшите огонь и варите, пока молоко полностью не впитается.

Перед тем, как подать готовую перловую кашу к столу, залейте ее сливочным маслом (растопите кусок). Если хотите, перемешайте кашу. Теперь вы знаете, как приготовить перловую кашу.

Рецепт 5: каша перловая с мясом в мультиварке

• Мясо — 400 гр.
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Крупа перловая 2 стакана
• Вода 5 стаканов.
• Лавровый лист
• Специи

Мясо нарезать небольшими кусочками.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

Жарить мясо в режиме «Жарка» 10-15 минут, во время жарки не закрывать крышку мультиварки.

Добавьте к мясу лук и морковь. Перемешать и обжарить на том же режиме еще 10 минут. В конце выключите мультиварку.

Добавить промытую перловую крупу, соль и специи.

Влейте необходимое количество воды и добавьте лавровый лист.

Закройте крышку мультиварки, установите режим «Плов». После сигнала смешать перловую кашу с мясом в мультиварке.

Рецепт 6, пошаговый: каша ячменная с мясом

Крупа перловая получается рассыпчатой, свинина нежная и сама распадается на волокна, а морковь с луком и помидорами прекрасно дополняет мясо и кашу. Ячмень с мясом — сытное, полезное и питательное блюдо для всей семьи из доступных недорогих продуктов.

• 400 г нежирной свинины;
• 240 г перловой крупы;
• 1 головка лука;
• 1 морковь;
• 2 стручка свежего чили;
• 2 помидора;
• 3 зубчика чеснока;
• 3 лавровых листа;
• 1 чайная ложка хмеля-сунели;
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 25 мл масла растительного для жарки;
• соль.

Отмеряем перловку, одной большой кружки хватит на четыре порции, в ней примерно 230-250 г.Готовить блюдо нужно в мангале с крышкой или в кастрюле с толстыми стенками и толстым дном.

Замочите крупу в холодной воде на несколько минут, слейте воду, промойте под краном холодной водой. В жаровню налить два стакана воды, всыпать перловую крупу, поставить мангал на огонь, нагреть до кипения.

Кстати, ячмень советую перебрать, чтобы в готовом блюде не было сюрпризов в виде мелких камушков.

Обжарить на разогретом рафинированном растительном или оливковом масле крупно нарезанную головку лука.

К луку добавляем также крупно нарезанную морковь, можно еще немного сельдерея, если этот овощ вам по вкусу.

Когда овощи станут мягкими, выложить нарезанную кубиками свинину в сковороду. Обжарить мясо с овощами несколько минут, чтобы свинина чуть-чуть схватилась.

Положить мясо и овощи в жаровню с кипящим ячменем.

Затем добавьте свежие стручки чили, лавровый лист, измельченный чеснок и помидоры.Вместо помидоров можно добавить 2-3 столовые ложки томатного пюре.

Насыпьте по вкусу соль, хмель-сунели и семена кориандра, измельченные в ступке. Вместо этих специй можно использовать порошок карри для мяса или молотый красный перец.

Плотно закрыть жаровню, сделать самый маленький огонь, варить 1 час. Затем кашу снимаем с плиты, оборачиваем полотенцем, оставляем на 15-20 минут для запаривания.

Ячмень с мясом подавать к столу горячим, приятного аппетита! Прекрасно дополнят блюдо салат из свежих овощей и домашний кетчуп.

Ячмень с мясом консервированный. Горячую кашу с мясом и овощами разложить по стерилизованным литровым банкам на полу, накрыть крышками, положить в большую кастрюлю на полотенце. Залить горячей водой так, чтобы она дошла до плечиков, стерилизовать 30 минут, закатать. Консервы остудить и хранить в холодильнике не более 1 месяца.

Рецепт 7: как приготовить ячменную кашу с грибами

Ячмень с грибами и луком, тушеный в пряно-молочном соусе — вкусное, простое и недорогое блюдо.Блюдо подходит для лакто-вегетарианцев. Он очень сбалансирован по содержанию растительных жиров, белков (в грибах), углеводов, хорошо насыщает, при правильно подобранном индивидуальном размере порции ячменя с грибами и луком.

• Крупа перловая — 1 кг;
• Лесные грибы — 2 кг;
• Лук с перьями — 800 г;
• Укроп — 1 пучок;
• Козье молоко (коровье молоко) — 800 мл;
• Мука — ½ ст.
• Масло растительное — 170 мл;
• Перец черный длинный — 3 шт.;
• Соль по вкусу.

Если вы хотите приготовить ячмень, стоит побеспокоиться об этом зерне заранее, замочив его на несколько часов (или на ночь). Ускорить время приготовления такой каши можно с помощью скороварки — она ​​будет готова через двадцать минут.

В обычной кастрюле перловка варится до готовности около часа, некоторые виды ячменя готовятся быстрее, поэтому замечено, что ячмень из мешка готовится быстрее.

Начните приготовление белого соуса с просеянной пшеничной муки в глубокой сухой сковороде.

Раскрашивайте при постоянном помешивании.

Эту муку кулинары называют красной.

Добавьте свежее цельное козье молоко в окрашенную муку (легко заменяется жирным коровьим молоком).

Используйте ступку для измельчения причудливых черных длинных перцев с легким запахом сосны.

Перец в молочном соусе.

Очищенные лесные грибы нарезать крупно.

Белую часть лука также нарезать крупными ломтиками.

Сохраните лук в горячем растительном масле в вместительном воке.

Добавить к луку нарезанные лесные грибы.

Нарезать луковые перья.

Добавить нарезанный зеленый лук в обжарку.

Укроп нарезать.

Добавить приготовленный белый молочный соус к луково-грибному соусу.

Добавьте нарезанный укроп.

Перемешать соус. Довести до готовности.

Замоченную перловую крупу отварить в скороварке, заливая два литра воды. Процесс займет двадцать минут.

Добавьте в ячменную кашу вкусное растительное масло.

Разложите ячмень по глубоким сервировочным тарелкам.

Подавайте ячменную кашу с грибами и луком горячими, посыпав зеленью, например, укропом.

Рецепт 8: каша ячменная с овощами — гарнир

Недорогой и несложный в приготовлении ячменный гарнир, если разнообразить его разными овощами, вполне может послужить самостоятельным блюдом.Перловая крупа, из которой готовят всевозможные блюда, — продукт, доступный даже в периоды товарного дефицита.

Готовится вкусный гарнир из ячменя, хоть и несложно, но долго. Перловая крупа варится больше часа, и она хорошо набухает, но зерна прекрасно держат форму. Но при варке ячка становится очень вязкой. Поэтому приемлемый ячменный гарнир можно приготовить только из цельного зерна. Вкусный ячмень на гарнир хорошо сочетается практически с любыми мясными или рыбными блюдами, курицей или может стать отличным вегетарианским блюдом.

• Крупа перловая 2 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Крупная морковь 2 ст.л.
• Масло растительное
• Соль или соевый соус, черный перец, укроп и петрушка

Если вы внимательно посмотрите на перловую крупу, то увидите, что она очень похожа на пшеницу, и ее часто путают с ней. Удаленный верхний слой (скорлупа) ячменя делает поверхность ячменя очень похожей на гладкое зерно пшеницы. Кроме того, в продаже есть ячмень разной крупности, разной степени очистки.Я предпочитаю, чтобы перловка была крупной и легкой, без следов скорлупы.

Вообще-то сухая перловая крупа готовится хорошо. Но я предпочитаю замочить на 2-3 часа в холодной воде, ополаскивая проточной водой до исчезновения признаков помутнения. Кроме того, в крупе часто встречаются артефакты — остатки ракушек, гальки и т. Д.

Замоченный ячмень снова промыть холодной водой, перелить в кастрюлю и залить 2 л холодной воды. Кастрюлю поставить на огонь, воду довести до кипения и варить перловку под крышкой на медленном огне не менее часа.Перловая крупа должна внутри стать мягкой, а увеличиваться в объеме — набухнуть. Отваренный ячмень откиньте на дуршлаг и по возможности слейте жидкость. Гарнир из ячменя не должен быть влажным и липким.

По большому счету, если уметь, можно приготовить рассыпчатый ячмень в отмеренном количестве воды, которая полностью усваивается крупой. Но, как правило, уверенно это могут сделать немногие, поэтому варить перловку удобнее в большом количестве воды, ошибиться просто невозможно.Варить крупу — на ваше усмотрение.

Пока перловка варится, нужно подготовить и обжарить овощи. Из овощей предпочтительны лук и морковь, хотя корни сельдерея, пастернак, неочищенные дольки чеснока тоже отлично подойдут. Очистите овощи. Морковь нарезать крупными кубиками, в два раза больше овощей для салата Оливье. Лук нарезать крупной соломкой.

Разогреть в кастрюле растительное масло. Дать маслу покипеть 1-2 минуты на слабом огне.Затем на масле обжарить нарезанную морковь. Обжарить овощи на среднем огне, периодически помешивая. Время обжаривания моркови около 5 минут, необходимо, чтобы поверхность морковных кубиков начала немного подрумяниваться, а сама морковь стала мягкой.

Добавьте нарезанный лук и обжарьте овощи, периодически помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета. Одновременное обжаривание моркови и лука в такой последовательности позволит хорошо приготовить овощи, а гарнир с перловкой получится вкусным и ароматным.

После того, как лук и морковь обжарятся, немного поперчить овощи по вкусу, желательно свежемолотым черным перцем. Солить овощи не нужно. К обжаренным овощам добавить вареную перловую крупу, с которой жидкость хорошо залить стаканом. Осторожно перемешайте крупу и овощи. С помощью деревянной лопатки сложите ячмень и овощи в кучу в центре сотейника, стараясь не оставлять ничего на стенках. Уменьшите огонь до минимума и накройте кастрюлю.Гарнир из ячменя нужно готовить на пару в оставшейся влажности в течение 10 минут.

Далее посолить ячменный гарнир по вкусу. Можно посолить обычной солью, а можно добавить 1-2 ст. качественный и натуральный соевый соус. Соевый соус довольно соленый и обладает насыщенным вкусом, который прекрасно подчеркивает блюдо. После того, как гарнир из перловой крупы посолится, перемешайте крупы, выложите их на горку и дайте париться под крышкой еще не менее 10 минут. Гарнир готов, но можно при желании еще несколько раз размешать крупу, пропарив ее в оставшейся влаге, тогда гарнир будет намного рассыпчатее.

Гарнир из ячменя хорошо сочетается с жареным мясом, натуральными котлетами из свинины, жареной в сухарях рыбой или дичью. Кроме того, ячменный гарнир — это полноценное вегетарианское блюдо, которое вообще не содержит ингредиентов животного происхождения.

Подавая ячменный гарнир к столу, советую присыпать перловку с овощами небольшим количеством мелко нарезанной петрушки и укропа.

Рецепт 9: каша ячменная с курицей и овощами

Для любителей перловой крупы предлагаем приготовить вкусную кашу, которую дополнят курицей и овощами.Это блюдо — отличный вариант для обеденного меню. Ячневая каша с курицей и овощами получается сытной и вкусной.

• курица — 500 гр
• масло подсолнечное — 50 мл
• лук репчатый — 1 штука
• морковь — 1 шт
• перец болгарский — 1 шт.
• помидор — 1 шт
• крупа перловая — 1,5 стакана
• укроп — 2 ветки

Начнем с разделки курицы. Любые части курицы нарезать пропорциональными кусочками.Давайте их вымоем.

Разогреть в кастрюле растительное масло. В этом рецепте предпочтение отдается подсолнечному маслу. В разогретое масло перекладываем нарезанные кусочки курицы. Начинаем их жарить, периодически помешивая деревянной лопаткой.

Очистить лук. Ножом мелко нарежьте очищенный лук.

Следующий овощной ингредиент — морковь. Так же сначала промываем, потом снимаем кожуру, а потом измельчаем на терке. Морковь также можно нарезать тонкими полосками по вашему выбору.

Состав растительных компонентов для перловой каши с курицей разнообразен сладким болгарским перцем. Сначала выньте семенной ящик из перца, промойте его. Болгарский перец нарезать кубиками.

Мы закончили нарезку овощей, и наша курица уже подрумянилась.

Транспортируем нарезанные овощи к кусочкам курицы.

Перемешать, варить на медленном огне ингредиенты для каши около 7 минут.

Помидор промываем, нарезаем мелкими кубиками.Добавьте к остальным ингредиентам в кастрюле. Тушить еще 5 минут.

Теперь можно вводить перловую крупу. Опытные хозяйки знают, что перед приготовлением лучше замочить в воде. Перед добавлением ячмень хорошо промойте, пока вода не станет прозрачной.

Не забудьте посолить все ингредиенты для блюда.

Залейте ячмень с овощами водой так, чтобы она была на 2 см выше крупы.

Ячменную кашу варить на медленном огне около 30 минут до готовности.

В конце приправляем перловую кашу курицей и овощами с измельченным укропом.

Рецепт 10: как правильно варить ячмень с нутом

Настоящая перловая каша очень трудоемка в производстве. Но его характерный липкий вкус стоит затраченных усилий. Нут тоже готовится долго. Поэтому соединяем в одной каше перловку и нут.

• крупа перловая — 200 гр
• нут — 200 гр
• морковь — 1 шт
• лук репчатый — 1 головка
• масло растительное — 4 столовые ложки
• соль — 1 ч. Ложка

Нут или нохуд доступны в различных формах.Есть индийский нут поменьше. Среднеазиатский нут крупнее. Его можно замачивать на ночь и просто есть сырым или добавлять в салаты. Без горохового привкуса. Скорее, этот нут по вкусу напоминает орехи. Для нашего блюда нет смысла замачивать нут и ячмень. Это блюдо готовят вечером, а готовят утром. Постоять около кастрюли с водяной баней 5-6 часов, как гласят классические рецепты приготовления настоящего ячменя? Да сейчас на такие подвиги никто не способен. На это просто нет времени.

Клуб ленивых поваров разработал метод периодического нагрева ячменной каши до кипения с последующей длительной паузой. Итак, промываем нут и ячмень, заливаем в кастрюлю или казан 1,5 л воды и ставим на слабый огонь. Дать покипеть 1-2 часа. Затем выключите огонь и держите кашу под крышкой еще 2-3 часа. Если она останется на ночь, ничего страшного. Ячмень и нут пьют много воды. По необходимости доливать кипяток.

Утром кашу можно варить еще 1 час, а вечером варить.Другими словами, не стоит бояться длительных пауз при приготовлении этой каши. Она их не боится. Готовится даже при выключенном огне.

В результате этих действий, которые на самом деле занимают совсем немного времени, у нас должен получиться вязкий нежный ячмень, по консистенции напоминающий овсянку «Геркулес». Нут стал мягким, но не теряет формы и привносит в это блюдо новые ароматы. Проверяем посуду на наличие соли и добавляем по мере необходимости.

Поехали на заправку.Я предпочитаю свою классическую «триаду» на растительном масле. Рассол, лук и морковь. Огурец можно заменить грибами. Чистим овощи.

Режем овощи и выкладываем в отдельную сковороду. Ставим на средний огонь и постоянно помешиваем.

Обжарить овощи на растительном масле до образования светло-коричневых краев на луке и моркови. Выложить заправку для жарки в кастрюлю с кашей. Все перемешать и варить не более 10 минут.Посолить по вкусу. Ячневая каша с овощами и нутом готова.

В детстве от этой крупы задирали носы, но тогда мы не понимали ее пользы, но пора было пересмотреть свое отношение к ячменю. А потому нужно знать, как правильно и сколько минут нужно варить рассыпчатую перловую крупу.

Рецептов много — на воде без замачивания, или каша из нее, в мультиварке, скороварке или кастрюле, соблюдая пропорции.Только с развитием этих кулинарных навыков наша диета станет не только полезной, но и невероятно вкусной, а сам процесс приготовления доставит удовольствие.

Шрапнель, болты, фракция 16, брезент — все эти названия прочно закрепились на перловой крупе — самой популярной армейской каше. Но почему-то сегодня ячмень на наших гражданских столах появляется очень и очень редко.

И зря, ведь в этих зернах сосредоточен целый витаминно-минеральный комплекс. Это набор необходимых нам аминокислот, которые вместе действуют как наиболее эффективное лекарство от гриппа и ОРЗ.Но даже в священных писаниях упоминается эта каша, и царственные особы не брезговали столь сытным обедом.

А может все дело в том, что мы просто не умеем его готовить? Именно поэтому сегодняшняя статья посвящена тому, как правильно приготовить перловую крупу или просто перловку. Однако прежде чем окунуться в мир кулинарии со всеми ее загадками, давайте разберемся с некоторыми нюансами, связанными с этой кашей.

Каша ячменная диетическая

Почему-то с годами сложилось мнение, что ячмень — последняя зерновая культура, которую можно использовать в рационе.Да, здесь сложно спорить, когда факты говорят о том, что в сухом виде 100 г перловки тянет почти 320 ккал. Но кто ест сырое зерно?

Но в наваристой каше из этих злаков всего 120 калорий, к тому же она очень и очень питательна, богата клетчаткой и сложными углеводами, что требуется для диеты или постного питания.

Мало кто знает, что перловую крупу нужно есть только в горячем виде, так как так она лучше усваивается организмом. И вкуснее.

Пропорции крупы и воды для идеальной перловой каши

В процессе варки ячменя для достижения хорошего результата обязательно соблюдать пропорции компонентов. Однако в этом вопросе нужно обратиться к своим пожеланиям и решить, какую консистенцию блюда мы хотим получить в итоге.

Это определит, сколько сухого вещества и жидкости нам нужно. Если для гарнира в приоритете рассыпчатая перловая крупа, то соотношение воды и перловой крупы будет 1: 2½.Однако любителям вязкой каши следует взять стакан крупы из расчета на литр воды.

Ячмень — это, пожалуй, одна из тех злаков, приготовление которых нужно начинать задолго до еды, потому что готовится он по времени около часа, а точнее от 40 до 100 минут.

Однако невозможно указать конкретный период варки, потому что он может варьироваться в зависимости от многих факторов.

• Вид сковороды.
• Способ приготовления.
• Предварительное замачивание.
• Сорта круп.
• Размеры зерен.

Кроме того, возраст ячменя также может влиять на скорость приготовления, потому что чем дольше он хранится, тем больше времени потребуется на термическую обработку. Однако опытные хозяйки утверждают, что отличную кашу можно приготовить намного быстрее. Для этого нужно дождаться, пока перловка закипит в воде. После этого слить воду, снова наполнить емкость жидкостью и варить блюдо до готовности при средней температуре.

А зачем тогда все так усложнять, если можно просто замочить зерна в кипятке на несколько часов, а потом на всю кулинарную эпопею не уйдет и получаса.

Как и сколько варить перловую (перловую кашу) на воде, видео рецепт

В старину к царскому столу подавали ячменную кашу. У мужчин это ассоциируется с безвкусным армейским бардаком. Предлагаем алгоритм приготовления перловки, чтобы сохранить ее полезные свойства и сделать кашу рассыпчатой.

Как приготовить ячмень с замачиванием ячменя

Перловая крупа, в отличие от других круп, варится довольно долго. Чтобы быстро приготовить перловку, лучше всего предварительно замочить ее на ночь в теплой воде. Благодаря этому крупа пропитается жидкостью. Тогда можно будет приготовить вкусный и полезный завтрак за считанные минуты.

Как это сделать? Проще говоря, хорошо промытую крупу нужно положить в утопленную емкость и залить кипятком из расчета 1: 4.Ну, а если определяется «на глаз», то воды нужно набрать столько, чтобы зерна прикрылись на 4 см, и замачивать их нужно на 5 часов.

Как запарить перловую крупу в термосе

Кроме того, есть еще один отличный способ приготовления. Он не только значительно ускоряет последующую варку цельного зерна ячменя, но и позволяет без забот и хлопот приготовить вкусный рассыпчатый ячмень. И секрет вот в чем.Перед тем как отварить крупу, необходимо на полтора часа залить ее кипятком в термосе. Затем переложить в кастрюлю, залить жидкостью и варить 20 минут.

А если 8 ст. Залейте в термос с промытыми перловыми зернами 700 мл свежекипяченой воды и оставьте на ночь, тогда к утру у нас будет готова отличная каша. Остается только приправить его солью или сахаром и маслом.

К выбору емкости для приготовления нужно подойти со всей серьезностью, так как в процессе термической обработки крупа перловая значительно распределяется по объемам.А если при замачивании вдвое разбухнет, то отварная крупа увеличивается в пять раз, грозя выпасть за край неправильно подобранной кастрюли.

Ну а теперь, изучив все тонкости приготовления перловой крупы, можно переходить непосредственно к способам и рецептам приготовления этой крупы.

Как вкусно приготовить перловую крупу для гарнира

Несмотря на свою непопулярность, ячмень входит во многие наши любимые блюда, как в первые, так и во вторые.Например, из этой крупы получается отличный гарнир, главное уметь ее правильно приготовить.

1. Чтобы приготовить по-настоящему вкусную рассыпчатую пушистую перловую крупу, следует сначала замочить промытую крупу (1 ст. Л.) В кипящей воде (2 л) на несколько часов.
2. После этого набухшие и промытые зерна положить в кастрюлю, залить свежей водой (1 литр) и поставить на максимальный огонь.
3. После закипания даем ячменю закипеть около 5 минут, после чего убавляем огонь, закрываем емкость крышкой и варим кашу до готовности (30 минут).
4. Когда вода испарится и каша станет мягкой, добавьте к ней 50 граммов сливочного масла, посолите гарнир по вкусу и дайте каше немного попотеть под закрытой крышкой.

Каша перловая молочная

Каждый солдат и воспитанник не понаслышке знает, как выглядит правильный завтрак. Несомненно, для здорового питания организма в начале рабочего дня лучшим решением будет приготовление перловой каши.И этот рецепт идеально подходит для этой акции:

1. Приготовление молочного завтрака из перловой крупы необходимо начинать с замачивания зерен (2 стакана) в кипящей воде (2 л) или с их предварительного и непродолжительного (10 минут) кипячения в воде.
2. Далее промойте слегка отваренные крупы и выложите их на сито, чтобы они стекали.
3. Тем временем в отдельной кастрюле смешайте 1,5 стакана воды и 3 стакана молока. Далее перекладываем в жидкость перловую крупу и 30 г сливочного масла.Также засыпаем в емкость ½ ч. соль, 1,5 ст. сахар, после чего ставим все вариться на медленном огне под крышкой до загустения каши.
4. А затем добавить еще 20 грамм масла и, завернув горячую кашу в кастрюле одеялом, дать блюду немного настояться. Но если вам невыносимо, то можно сразу приступить к трапезе.

Вкусная перловка в мультиварке

За последнее десятилетие прогресс технического снабжения кухни значительно модернизировался, и теперь наличие мультиварки в доме никого не удивляет.И такая популярность умных сковородок вполне объяснима. Они практически сами готовят блюдо, остается только загрузить необходимые продукты и установить желаемую программу.

Кроме того, на этом агрегате не составит труда приготовить на завтрак или гарнир вкусную рассыпчатую перловку. В этой чудо-сковороде даже замачивание ячменя имеет свои преимущества. Если сухую крупу залить водой и оставить на ночь в режиме разогрева, то к утру можно получить рассыпчатую кашу.Это можно сравнить с действием термоса. Но опять же, необходимо учитывать пропорции воды. В этом случае на 1 стакан зерна потребуется 3 стакана жидкости.

Но это лишь один из возможных вариантов приготовления этой крупы. А этот рецепт расскажет, как вкусно приготовить рассыпчатую перловую крупу на воде, скажем, на обед.

• Нам понадобятся следующие продукты: крупа перловая (2 стакана), вода (4,5 стакана), топленое масло (50 г), соль (1 чайная ложка).
• Ячмень необходимо предварительно тщательно промыть, чтобы вода стала прозрачной.
• После этого, загрузив все ингредиенты в чашу прибора, закройте ее крышкой и установите программу «Гречка» или «Рис». В нашем случае каша будет готовиться в мультиварке Redmond, поэтому нужно учитывать, что некоторые программы и характеристики агрегатов других фирм могут отличаться.
• Несоответствие может касаться даже таймера приготовления. Например, в мультиварке ячмень в среднем готовится без предварительного замачивания около 1 часа. Однако, сколько времени займет эта процедура для устройства конкретной фирмы, следует указать в аннотации к устройству.
• После окончания варки необходимо, чтобы каша «дышала» с открытой крышкой, чтобы излишняя влага испарилась.

Вот как легко и непринужденно можно приготовить отличный гарнир. Однако это далеко не все возможности этой кастрюли относительно этой крупы, ведь с молоком перловая крупа в мультиварке получается еще вкуснее.

Для приготовления каши в мультиварке любой компании всегда используются одни и те же пропорции молока и сухого продукта (3: 1), исходя из которых мы и будем подбирать компоненты.А все подробности относительно того, как приготовить перловую кашу на молоке в мультиварке, описаны в этом рецепте.

Состав

• Ячмень — 1 стакан;
• Молоко — 3 стакана;
• Сахар — 2 столовые ложки;
• Соль — ½ чайной ложки;
• Масло — 2 столовые ложки;

Ячмень ленивый, приготовленный в мультиварке

1. Перед тем, как приступить к приготовлению, перловую крупу необходимо тщательно промыть и замочить на 2-3 часа в кипятке.
2. После этого снова промываем набухшие зерна и вместе с молоком, солью, сахаром и маслом загружаем их в чашу агрегата.
3. Установив программу «тушение» на 3 часа, мы можем спокойно заниматься своими делами, а мультиварка сама приготовит отличный завтрак или ужин.

Ячмень рассыпной в скороварке

Безусловно, готовить в мультиварке очень и очень удобно, особенно для занятых хозяйок, но этот агрегат не сравнится с интеллектуальной скороваркой.Уже сейчас этот прибор, как никакой другой, четко и быстро справляется с поставленной задачей, что делает его номером один среди всех помощников на кухне.

Эта удивительная скорость приготовления достигается за счет приготовления под высоким давлением, что также оказывает самое благоприятное влияние на сохранение питательных веществ в продуктах.

Рецепт, как правильно приготовить перловку для гарнира в скороварке, аналогичен технологии приготовления в мультиварке, однако здесь есть некоторые нюансы:

• На 1 стакан замоченной крупы требуется всего 2 стакана воды или молока;
• Загрузив крупу и воду в чашу аппарата, доведите все до кипения, смажьте солью, сахаром и маслом по вкусу, и только потом закройте крышку и установите программы «варка», «каша», «гречка». «,» рис «или любой другой согласно инструкции к прибору.
• Время приготовления каши всего 15 минут.

Как варить перловую кашу в пароварке

Спрашивается, зачем при таком количестве удобных и умных гаджетов на кухне, показывающих отличные кулинарные результаты, варить ячмень?

Все очень просто, ни один из даже самых деликатных способов приготовления не позволит приготовить гарнир так, как это делает пароварка. Нежная и рассыпчатая, ни сухая, ни липкая, сохраняющая максимум витаминов — это поистине идеальная перловая каша, лучше которой не найдешь, как ни глядишь.

Однако у этой техники есть свои недостатки, например, то, что ячмень готовится на пару в течение длительного времени, около получаса. Но это все же не повод отступать перед столь полезным и вкусным лакомством.

• Для приготовления гарнира нужно взять 2,5 стакана воды на 1 стакан крупы, замоченной на ночь.
• Загружаем компоненты в чашку пароварки, закрываем крышку агрегата и ставим таймер на 40 минут.
• По истечении положенного времени крупу следует подсолить или подсластить, если хотим молочную кашу, то добавляем 1 стакан молока, после чего снова выставляем режим на 40 минут и доводим блюдо до готовности.

Пошаговое приготовление ячменя в микроволновке

Рецепты приготовления перловки на гарнир поражают своим разнообразием. И дело не столько в большом ассортименте различных ароматических добавок, сколько в том, какой способ приготовления мы выберем. Благодаря кухонным гаджетам эта стойкая кулинария предстала для нас в ином свете, а быстрое приготовление перловой каши стало настоящим подарком.

Например, в микроволновой печи перловая крупа готовится всего за 35 минут, а в кастрюле — вдвое дольше.И это обнадеживает. Однако подходить к технике приготовления в микроволновой печи с этим рецептом необходимо.

Состав

• Крупа перловая — 230 г;
• Вода — 630 мл;
• Соль — ½- 1 ч.
• Сливочное масло — 2 столовые ложки;

Как быстро и вкусно приготовить перловую кашу в домашних условиях

1. Положите замоченную перловую крупу в емкость для микроволновой печи, залейте ее водой и под закрытой крышкой (с отверстием) варите кашу 5 минут на полной мощности.
2. После этого достаем емкость, перемешиваем крупу, солим, заправляем маслом и снова отправляем вариться, но уже на полчаса и на средней мощности.
3. В процессе приготовления несколько раз перемешайте гарнир, чтобы каша приготовилась равномерно.

Еще можно приготовить вкусную перловую кашу на молоке в микроволновке. Для этого в емкость для СВЧ положить 1 стакан размоченной крупы, залить все 1,5 стакана горячего молока, посолить и подсластить по вкусу.Далее закрываем емкость крышкой (с открытым клапаном) и готовим завтрак 20 минут при 400 Вт.

Суперполезный и вкусный ячмень в горшочке в духовке

Тяга к здоровому питанию сегодня стала настоящим бумом. Исходя из этого, дорогие хозяйки, трепетно ​​заботящиеся о благополучии своей семьи, начинают активно включать в меню сырые овощи, крупы, блюда на пару или в горшочках.

Именно эта тенденция и побудила нас приготовить нечто подобное.Как насчет ячменя на курином бульоне в горшочках в духовке? Этот рецепт не занимает много времени, но, казалось бы, простое блюдо получается невероятно вкусным и полезным.

Состав

• Крупа перловая — 1 стакан;
• Бульон куриный — 2 л;
• Соль крупного помола — 1-1,5 ч.
• Перец черный молотый — ч.
• Чеснок сухой — ½ чайной ложки;

Как приготовить полезную ячменную кашу

1. Крупу, замоченную на ночь и увеличенную вдвое, тщательно промываем и складываем в керамические емкости, заполняя их на 1/3.Если учесть, что средняя порционная кастрюля имеет объем 0,75 литра, то нам понадобится 4 таких емкости, где в каждой из них будет по 0,5 ст. перловая крупа.
2. Затем залейте крупу соленым и приправленным бульоном, по 0,5 литра в каждую емкость, и отправьте керамические емкости, закрытые крышками, в духовку.
3. При температуре 190 ° C каша варится 60 минут, перед подачей блюдо необходимо сдобрить маслом и зеленью.

В принципе, можно варить ячмень в горшочках на воде.А какая классная молочная каша получается в духовке из этой крупы, совсем как из русской печи. Но в этом случае пропорции зерна и жидкости, да и сама технология приготовления будут выглядеть несколько иначе.

1. На 1 стакан крупы нам понадобится 1 литр молока, 40 граммов сливочного масла, ½ чайной ложки. соль и 1-2 ст. Сахара.
2. Зерно тщательно промыть и отварить в кастрюле 20 минут. Также можно замочить крупу на ночь в воде вместо отвара или запарить час в кипятке в термосе.
3. После этого переложить перловку в кастрюлю с кипящим молоком, посолить, подсластить и варить около 15 минут.
4. После этого полуготовую кашу с молоком разлить в кастрюли половником, заправить сливочным маслом и отправить в духовку на полчаса при 190 o C.

А уже через 30 минут мы можем наслаждаться вкусным завтраком с ароматом топленого молока.

«Перле», что в переводе с французского означает «жемчужина», именно этим словом когда-то окрестили самую популярную армейскую кашу.И дело даже не в том, что зерно ячменя действительно похоже на эту морскую жемчужину, а в том, что именно перловая крупа является поистине жемчужиной здорового питания. И именно за это Петр 1 когда-то очень ее любил.

К сожалению, сегодня многие хозяйки разучились вкусно варить перловую кашу. Но будем надеяться, что предложенные советы все же помогут вернуть утраченные навыки, как правильно приготовить перловку, используя современные кухонные гаджеты и некоторые кулинарные хитрости.

Чаще всего перловую крупу включают в супы, но не готовят как отдельную кашу. Хозяйкам не стоит забывать, что из этого полезного продукта получаются вкусные питательные и бюджетные гарниры. Если добавить в кашу мясо или грибы, то получится приготовить полноценный сытный обед с перловой кашей. Как приготовить обсуждаемую крупу, и с какими добавками она хорошо сочетается, рассказывается ниже.

Чтобы задуманное блюдо в итоге получилось по-настоящему вкусным, необходимо знать несколько секретов его приготовления, а также правильно выбрать крупу.Сорт голландской перловой крупы идеально подходит для круп. Сваривается быстро, получается нежным и нежным. А классические разновидности продукта лучше оставить для супов.

Примерные пропорции

Чтобы блюдо имело приятную рассыпчатую структуру, нужно внимательно следить за пропорциями крупы и жидкости. Если продукт долго замачивался, то по 1 ст. сыпучего ингредиента берется 1 литр жидкости. При приготовлении без замачивания количество воды следует увеличить на 1.5 раз.

Сколько времени нужно на приготовление?

Точное время приготовления каши будет также зависеть от того, оставалась ли крупа в воде перед экспериментом по приготовлению. Если хозяйка выбрала подход с длительным замачиванием (не менее 6-7 часов), то каша будет вариться всего полчаса. После этого ей останется только немного настояться.

При непродолжительном замачивании (2-3 часа) блюдо будет томиться под крышкой 45-55 минут. В этом случае нагрев плиты должен быть минимальным.

Ячменная каша для гарнира

Низкокалорийное блюдо получится, если приготовить его на обычной фильтрованной воде. Жидкости нужно будет использовать 630 мл. Остальные ингредиенты: 1 ст. перловая крупа, соль по вкусу, кусок сливочного масла.

1. Перловую крупу промывают чистой водой и оставляют набухать на ночь.
2. Приготовленный продукт заливается свежей жидкостью и варится 35 минут. В емкость сразу же добавляют соль и масло.

Прекрасно дополнить гарнир ассорти из огурцов, болгарского перца и помидоров.

С добавлением мяса

Добавление мяса сделает лакомство более сытным и питательным. Например, мякоть свинины. Ингредиенты: 650 г мяса, 1,5 ст. перловая крупа, лук, кислое яблоко, морковь, соль, приправы для свинины.

1. Кусочки мяса со слоями бекона обжариваются на сковороде без масла. Довольно топленого жира. Когда на дольках появится золотистая корочка, их можно переложить на петуха.
2. Нарезанный лук и тонкие морковные палочки обжариваются на жире. И последнее, но не менее важное: в эти продукты добавляют небольшие кубики яблока. Масса солится, присыпается специями.
3. Овощи перекладывают на мясо. Круп высыпается сверху. Пищу заливают водой так, чтобы она была выше примерно на 1 см.
4. Ячменная каша с мясом варится до готовности (без крышки) 60-70 минут.

Чтобы угощение было еще вкуснее, стоит со временем накрыть утку и отправить в горячую духовку еще на полчаса.

Рецепт тушенки

Вместо свежего мяса для обсуждаемого блюда можно использовать тушеную свинину. Одной стандартной банки будет достаточно. Остальные ингредиенты: 1 ст. крупы, 2 луковицы, 2,5 ст. фильтрованная вода, пара зубчиков чеснока, 2 средние моркови, соль, смесь перцев.

1. Перловую крупу замачивают в воде на 8-10 часов.
2. В глубокой чугунной сковороде тушеное мясо со всем содержимым нагревается.Туда же отправляют мелко нарезанный лук, чеснок и морковь. Все вместе обжариваются 7-8 минут.
3. Замоченная крупа варится 10-15 минут в подсоленной воде. Затем его вместе с частью воды переливают в сковороду для жарки. Можно посолить блюдо.
4. Лакомство полчаса томится под закрытой крышкой.

Перед подачей на стол кашу нужно настоять 15-20 минут.

Ячмень с грибами

Этот вариант блюда может быть как гарниром, так и самостоятельным обедом.Состав: 830 мл фильтрованной воды, 230 г круп, 230 г свежих шампиньонов, морковь, соль, лук, грибная приправа.

1. Промытую крупу замачивают на полчаса, после чего отправляют кипятиться в подсоленной воде. На подготовку уйдет около часа. За это время жидкость должна полностью испариться.
2. Нарезанный лук и морковь обжаривают до золотистого цвета. Их лучше всего готовить на сливочном масле.
3. В готовую жарку добавляют грибы и приправы.Вместе ингредиенты варится еще 7-8 минут.
4. Содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю с кашей. Лакомство хорошо перемешивают, солят и оставляют настаиваться на полчаса.

Вы можете улучшить этот рецепт ячменя. Например, добавьте в жаркое красный перец и / или помидоры.

Каша перловая

Непременно стоит приготовить собственное любимое блюдо Петра I. Это была перловка на коровьем молоке. Ингредиенты: 1 ст.крупы, 2 большие ложки сливочного масла, щепотка соли, большая ложка сахарного песка, 900 мл молока.

1. Ячмень замачивают в холодной воде на ночь. Утром его хорошо промывают и варят 12-14 минут в соленой воде.
2. Далее слегка прокипевший продукт откидывают на дуршлаг и отправляют в кипящее молоко.
3. Каша солится и присыпается сахаром.
4. Еще через 15 минут емкость с угощением переносят на водяную баню и тушат 2.5-3 часа.

Если у хозяйки есть свободное время, можно увеличить время приготовления блюда до 6-7 часов.

С курицей

Хорошо сочетается с перловой и куриной кашей. Состав: 280 г крупы, 1-2 луковицы, 320 г курицы, 2 моркови, соль, бульон, чеснок по вкусу и специи для плова.

1. Промытый ячмень замачивают в холодной воде на пару часов.
2. Маленькие кусочки курицы хорошо обжариваются с измельченным луком, морковью и чесноком в масле.Массу сразу солят и присыпают приправами.
3. Полученное жаркое из птицы и овощей перекладываем на петуха. Подготовленную крупу распределяют сверху.
4. Продукты необходимо залить бульоном так, чтобы он оказался выше примерно на 1 см.
5. Каша будет вариться под крышкой до полного испарения бульона.

Готовая крупа перловая солится по вкусу.

Крупа перловая с тыквой

Овощ лучше всего брать свежий — без кожуры и семян.Ингредиенты: 1 ст. крупы, 1,5 ст. фильтрованная вода, 320 г мякоти тыквы, соль, лук репчатый, перец сладкий, 2 помидора.

1. Крупу замачивают в воде на 4 часа.
2. Сначала на сковороде обжаривают лук и морковь (мелко нарезанные), затем готовят вместе с кубиками тыквы, перца и помидоров.
3. Овощи тушатся до мягкости на медленном огне.
4. Ячмень отваривают в подсоленной воде до готовности.
5. Осталось только переложить кашу в сковороду с овощами, перемешать и тушить вместе ингредиенты еще 7-8 минут.

В блюдо можно добавить измельченный чеснок по вкусу.

Как приготовить в мультиварке?

«Умная кастрюля» немного упростит процесс приготовления обсуждаемой «капризной» каши.