Варенье из райских яблок с хвостиками, пошаговый рецепт с фото

Самое время приготовить варенье из райских яблок. Как правило, для этого рецепта используют мелкоплодные сорта яблок. Варят варенье из целых плодов так, чтобы и на выходе они оставались целыми. А чтобы яблочки выглядели более эффектно, плодоножки не удаляют, а лишь слегка подрезают.

Для варки такого варенья нужно набраться терпения, так как процесс готовки растянут во времени. Но зато результат порадует!

Ингредиенты

• Яблоки мелкоплодные — 1 кг
• Сахар-песок — 1,4 кг
• Вода — 700 мл
• Кислота лимонная — 1.5 г
• Ванилин — 1 щепотка

Как приготовить

1. Плоды вымыть, немного обрезать плодоножки и наколоть.

2. 700 г сахара растворить в горячей воде, довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2–3 минут.

3. Яблочки погрузить в горячую воду 90–95°С на 2–5 минут, затем охладить в холодной.

4. Подготовленные плоды залить горячим сиропом и оставить на 5 часов для выстойки.

5. Чтобы яблочки равномернее пропитались сиропом, прижать их плоской тарелкой и накрыть крышкой.

6. Яблочки должны пропитаться жидким сиропом и пустить сок.

7. Варенье на слабом огне довести до кипения, прокипятить в течение 3–5 минут и снова оставить на 5–6 часов. 

8. Перед второй варкой добавить еще немного сахара.

9. Прокипятить варенье в течение 5–7 минут и оставить опять на 4–5 часов.

10. Так повторить еще 2–3 раза, дозировано добавляя оставшийся сахар. 

11. Окончательно доварить варенье. Яблочки в нём должны быть хорошо пропитаны сиропом, но сохраняться целыми и слегка прозрачными. Если для варенья были взяты слабокислые плоды, то перед последней варкой рекомендуется прибавить лимонную кислоту. Для улучшения аромата добавить немного ванилина.

12. Готовому варенью дать остыть, а затем расфасовать его в сухие банки, накрыть прокипячёнными крышками для консервирования и укупорить.

Приятного аппетита!

Варенье из райских, рецепт. Ранетки целиком с хвостиком прозрачные

Ранетка и китайка – мелкоплодные райские яблони –  не только украшение сада круглый год. Их яблочки – это прекрасное сырье для варенья, мармелада, повидла и желе на зиму. Кто не помнит с детства душистого янтарного яблочного варенья из прозрачных ранеток целиком с хвостиками? В этой статье 2 рецепта: варенья из ранеток и янтарного повидла из райских яблочек.

См. также: Яблочный соус с черноплодкой, Яблочный крамбл,  Яблоки в карамели домашние

Райские яблочки содержат большое количество пектина, поэтому из них получается отличное терпкое кисло-сладкое варенье. Косточки внутри яблок и хвостики-цветоножки придают варенью из ранеток особенный пикантный привкус. 

[wp_ad_camp_2]

Ранетки держатся на яблоне очень долго, до весны следующего года, если их все не съедят птицы. Однако для варенья лучше снимать райские яблочки до заморозков. Такие яблочки плотнее и останутся целыми в варенье. 

См. также: Почему гниют яблоки на дереве

Варенье из райских яблок, рецепт

Пропорции варенья из ранеток: 800 г сахара, 400 мл воды, 1 небольшой лимон (или по вкусу) на 1 кг подготовленных ранеток.  

1.Собранные яблоки промойте, удалите рукой остатки чашелистиков и укоротите цветоносы. Фото 2 ниже. Каждое яблочко наколите. Я использую для этого держатель для кукурузы, см. на том же фото. 

2. Кипяток залейте в большую кастрюлю, в которой будете варить варенье из ранеток. Добавьте сахар и варите сироп, помешивая, до тех пор, пока весь сахар не растворится. Засыпьте яблоки-ранетки в кипящий сироп. Осторожно – он брызгается и обжигает руки!

4. Дайте сиропу с яблоками закипеть, снимите пену, выключите газ. Не размешивайте яблоки, чтобы не повредить их, ведь мы варим варенье из целых ранеток! Прикройте яблоки крышкой или тарелкой так, чтобы они были полностью погружены в сироп. Поставьте на крышку небольшой груз (у меня чашка с водой, фото 3). Оставьте яблоки в сиропе на 4-6 часов или на ночь. 

5. Снимите крышку и груз и повторите п. 4. 

6 . Через 4-6 часов снова доведите варенье из ранеток до кипения и дайте ему покипеть около 10 минут. Опять же, не размешивайте яблоки. Можете аккуратно надавливать на их сверху тупой стороной лопатки, чтобы они погрузились в сироп. К концу варки количество сиропа должно заметно уменьшиться. Добавьте лимонный сок и остудите варенье. 

7. В приготовленные чистые банки (я не стерилизую) выложите целые ранетки. Такие красивые яблочки обычно плавают на поверхности варенья в кастрюле. Добавьте сироп в банки и закройте их. 

Яблочное повидло – мармелад из ранеток

Скорее всего в низу кастрюли у вас остались не совсем целые и красивые яблочки. Как ни старайся, а часть ранеток разрушается при варке варенья. Эти оставшиеся яблочки пригодятся для прекрасного яблочного повидла. 

Протрите оставшиеся яблоки и сироп через мелкое сито. Если вкус для вас недостаточно пикантен, добавьте еще лимонного сока. Перелейте повидло из райских яблочек в банки.

[wp_ad_camp_2]

Повидло из ранеток получается просто прекрасным. Оно густое, как мармелад, отлично застывает из-за естественного пектина и совершенно изумительного оранжево-янтарного цвета! И очень-очень вкусное! Мне нравится намазывать яблочное повидло на рисовый крекер, но и обычный гренок тоже подойдет. 

На последнем фото – моя райская яблонька сорта Red Sentinel в октябре, когда ранетки уже созрели. На ней, наверно, под 100 кг яблок! О декоративных яблонях в саду читайте в специальной статье. 

About Author

Oksana

Создатель, автор и администратор сайта ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ

Варенье из райских яблок с хвостиками: рецепты с фото пошагово

Каждая хозяйка, делающая заготовки к зиме, обязательно запасает несколько видов сладких угощений, в том числе и варенье из райских яблок, называемых также «китайка» или «ранетка». Миниатюрные яркие и ароматные плоды содержат больше биологически-активных веществ, чем их крупноплодные собратья, что значительно повышает ценность и пользу приготовленных из них десертов. Учитывая высокие эстетические качества этих фруктов, чаще всего райские яблочки варят в сиропе целиком и с хвостиками.

Рекомендации по выбору исходного сырья

Чтобы получить в результате красивое варенье темно-красного или нежно-янтарного цвета необходимо выбирать уже созревшие, но оставшиеся тугими плоды. Важно учитывать, что мягкие, перезревшие фрукты просто разварятся, превратившись в малопривлекательную неоднородную мутную массу. Поэтому перед приготовлением плоды нужно внимательно перебрать, отбраковывая неподходящие. Если же говорить о сорте, то у наших садоводов очень популярен гибридный «Долго» с ярко-красными, сочными, винно-сладкими, ароматными яблочками, требующими немедленной переработки сразу после сбора.

Предлагаем рассмотреть пошагово несколько способов приготовления прозрачного варенья из райских яблок.

Рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками

Маленькие, похожие на цукаты, яблочки янтарного цвета с приятным кисло-сладким вкусом и волшебным ароматом напомнят в холодное время года о теплом летнем солнышке. Этими крошечными фруктами можно украшать различные десерты, а прозрачным сиропом пропитывать бисквиты.

Выход: 1,5 л (3 баночки емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

• яблочки – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимон – 0,5 шт.;
• корица – 1 палочка;
• вода – 400 мл.

Технология приготовления:

1. Фрукты вымываем, убирая высохшие остатки цветка, просушиваем, срезаем толстую часть плодоножек (приблизительно 1/3 длины).
2. На каждом плоде делаем проколы в нескольких местах деревянной зубочисткой.
3. Опускаем подготовленные плоды в кипящую воду на 3 минуты, а затем сразу перекладываем в холодную. Этот процесс – бланширование и резкий перепад температуры – позволяет сделать более мягкой и нежной грубоватую кожицу.
4. Сахар высыпаем в 400 мл воды, оставшейся после бланширования яблок, варим сироп до полного растворения сахара, заливаем им яблоки и отставляем до полного охлаждения, приблизительно на 4 часа.
5. Доводим заготовку до кипения, кладем в нее порезанный дольками лимон и варим 10 минут, не перемешивая, чтобы не повредить плоды, лишь периодически встряхивая кастрюлю и слегка утапливая фрукты лопаткой. Снимаем с огня и отставляем до полного остывания (еще на 4 часа).
6. Вновь доводим заготовку до кипения и варим еще 10 минут. Снимаем с огня, кладем в сироп палочку корицы и оставляем на 4 часа.
7. Вынимаем корицу, кастрюлю ставим на огонь и варим еще 10 минут. Охлаждаем, разливаем варенье в стерилизованные баночки и укупориваем.

Зимой, доставая райские фрукты, наслаждаемся божественным ароматом и получаем заряд витаминизированной бодрости.

Варенье-пятиминутка из райки

Несмотря на то, что этот простой способ приготовления десерта может затянуться на трое суток, суммарное время варки фруктов занимает всего 15 минут. В результате мы получаем идеальное лакомство, подходящее для детского питания, в котором сохраняется максимальное количество полезных веществ.

Выход: 1,5 л (3 баночки емкостью 0,5 л)

Ингредиенты:

• яблочки – 1 кг;
• сахар – 1,25 кг;
• вода – 1 стакан (200 мл).

Технология приготовления:

1. Вымытые и подготовленные плоды накалываем в нескольких местах зубочисткой.
2. Из сахара и воды готовим сироп, доводим до кипения, заливаем им яблоки и оставляем на сутки. Периодически фрукты нужно аккуратно погружать в жидкость лопаточкой или можно притопить их тарелкой подходящего диаметра.
3. Через сутки кастрюлю ставим на огонь, доводим сироп до кипения и варим на среднем огне пять минут.
4. Опять оставляем плоды в сиропе на сутки, после чего вновь доводим до кипения и варим еще пять минут.
5. Настаиваем варенье еще сутки, кипятим, варим пять минут. Горячим разливаем в стерилизованные баночки, закатываем, переворачиваем вверх донышком, накрываем плотным полотенцем и оставляем до полного остывания.

Похожий способ приготовления демонстрирует опытная хозяйка в видеосюжете:

Этот замечательный «быстрый» десерт в равной степени порадует и детей и взрослых. Малыши с удовольствием будут угощаться зимой миниатюрными прозрачными яблочками «на палочках», очень похожими на красивые конфетки, а их мамы будут знать, что у них есть замечательное лекарство от осенних и зимних простуд, богатое витаминами, очень вкусное и без консервантов.

Любителям оригинальных сладких заготовок могут пригодиться подборки домашних рецептов варенья из яблок с апельсинами или черноплодной рябиной.

Видео

В заключение предлагаем посмотреть видеоролик с интересным вариантом приготовления вкусного и ароматного лакомства из райки с калиной, мятой и тимьяном:

По образованию – математик, в прошлом – научный сотрудник, в настоящем – служительница печатного слова (редактор и копирайтер), домохозяйка, создательница эксклюзивных хенд-мейд-изделий. Не желает останавливаться на достигнутом, стремится увидеть, познать и испытать новое, а затем поделиться с читателями впечатлениями и опытом.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

варенье прозрачное из райских яблок с хвостиками

Состав для приготовления яблочного повидла:

• Яблоки (мелкие ранетки сорта «Уралка») — 1 кг,
• Сахар — 800 грамм,
• Вода — 100 мл

Как приготовить варенье из целых яблок? Пошаговый рецепт приведен ниже.

Выбирайте небольшие рулетки или яблоки, в моем случае это яблоки Уралки, к осени они полностью созреют и станут очень сладкими, поэтому я уменьшила количество сахара с 1 килограмма до 800 граммов.Не снимайте плодоножки, они придадут вашему варенью еще большей изысканности.

Отобранные и промытые яблоки засыпать сахарным песком (400 грамм), залить водой и закрыть емкость крышкой, слегка встряхнуть или просто перемешать деревянной ложкой. Оставьте яблоки в сахаре на 5-6 часов.

Через 6 часов сахар полностью растворится, и яблоки уже начнут пропитываться сиропом.

Поставить сковороду на небольшой огонь и варить яблоки в сиропе до кипения, варить 8 — 10 минут.Снимите кастрюлю с огня и оставьте настаиваться, а можно даже сказать пропитать сиропом не менее 10 часов.

Всыпав оставшийся сахарный песок, перемешать и снова поставить на медленный огонь, варить до кипения. После закипания варить 15-20 минут на самом маленьком огне.

Готовые яблоки станут мягкими, некоторые могут лопнуть, но большинство сохранит форму.

Разложите варенье по чистым стерилизованным банкам и закатайте их чистыми крышками.Дайте банкам полностью остыть в комнате, а затем храните их в прохладном помещении. Надеемся, из целых яблок у вас получится идеальное варенье. Каждой хозяйке пригодится пошаговый рецепт с картинками.

Не бойтесь пробовать новые рецепты, творите, дерзайте и у вас все получится!
Приятного аппетита!

Варенье из яблок — одно из самых популярных. Имеет приятный яблочный аромат; сами яблоки при варке становятся прозрачными и приобретают янтарный цвет.В это варенье можно добавлять различные специи, например, корицу, гвоздику, шафран или имбирь. Также получается восхитительное сочетание яблок с апельсинами и лимоном или с их цедрой. Сегодня напишу сразу 7 рецептов разнообразного варенья из яблок. А в комментариях вы пишете, какой рецепт вам больше всего понравился.

Знаете ли вы разницу между вареньем, вареньем и вареньем? В варенье должны быть целые дольки фруктов или целые ягоды в прозрачном сиропе. Поэтому варенье варят недолго, часто в несколько этапов, чтобы сохранить форму.Варенье тоже готовят из кусочков, но целиком они не сохраняются. То есть в варенье будут обнаружены небольшие кусочки фруктов. А варенье готовят из фруктового пюре. Он должен быть однородным и плотным.

В этой статье я напишу, как приготовить варенье из яблок так, чтобы в нем оставались целые дольки. Еще я расскажу секреты приготовления густого яблочного повидла.

Варенье из яблок нельзя варить в эмалированной посуде, так как варенье прилипнет и подгорит. Также с любого варенья обязательно нужно снимать пену при варке.Если этого не сделать, при хранении варенье может забродить.

Яблочное варенье следует разливать горячим по стерилизованным банкам. Банки можно стерилизовать паром. Например, наберите широкую кастрюлю с водой, поставьте на нее решетку. На решетку поставить чистые банки, промытые новой губкой с содой, вверх дном. Готовьте банки на пару 15 минут, пока стекло не станет прозрачным. Также банки можно стерилизовать в духовке 15 минут при температуре 140-150 градусов. Но банки нужно поставить в холодную духовку, чтобы они не лопнули.Крышки нужно прокипятить 5 минут.

Для консервации подходят банки возрастом не более 5 лет. Год выпуска смотрите на дно банки.

С джемами повозиться нужно больше, чем с вареньем. Это связано с тем, что на нарезку фруктов уйдет много времени. Но в варенье, где консервировали целые кусочки, будет больше полезных веществ, которые были в свежих фруктах. В хорошем яблочном варенье дольки фруктов и сироп должны быть прозрачными, красивого янтарного цвета.Помимо угощения к чаю такое угощение можно использовать в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

Состав (масса нетто):

• тыква — 500 гр.
• яблок — 500 гр.
• сахар — 1 кг
• лимонная кислота — 0,5 ч. Л. Или сок лимона — 1 ст. (для замачивания)

Способ приготовления:

1. Сделайте воду кислой, растворив в литре воды половину чайной ложки лимонной кислоты. Кислоту можно заменить натуральным лимонным соком.Промытые яблоки нарезать кубиками или соломкой и положить в подготовленную кислую воду. Таким образом, плод не потемнеет, а варенье будет красивого цвета.

2. Нарезать тыкву кубиком. Слейте воду из яблок и добавьте фрукты к тыкве. Посыпать сахаром, перемешать и оставить на 1-2 часа, чтобы получился сок.

3. Теперь можно приступать к приготовлению варенья. Поставить на плиту, довести до кипения и варить 20 минут, периодически помешивая. Отложите варенье с огня и дайте ему настояться несколько часов, может быть, день.На следующий день ставим варенье вариться второй раз. После закипания снова варить 20 минут и сразу разложить в горячем виде на стерилизованные банки и закатать.

Такое варенье закрывается капроновыми крышками. В этом случае его можно хранить не более 2 месяцев.

4. Заворачивать повидло пледом не нужно, просто дайте остыть при комнатной температуре. Получается вкусно и ярко!

Варенье из цельных яблок, прозрачное

До этого писала рецепты яблочного повидла дольками.Но можно приготовить варенье из целых яблок. В этом случае используйте не райские (маленькие) яблоки, а обычные. Это варенье будет оригинально смотреться на тарелке. Яблоки хоть и будут целыми, но мягкими. Поэтому съесть их несложно. Конечно, это варенье не подходит для начинки выпечки, но чай будет в самый раз.

Таким же образом можно приготовить варенье, нарезав яблоки дольками.

Состав:

• яблоки зеленые — 2 кг
• сахар — 2 кг

Как приготовить яблочное варенье:

1.Яблоки берут твердые, но спелые. Вымойте их и сердцевину. Для яблок удобно использовать специальный кухонный прибор. Выложить яблоки в кастрюлю и посыпать сахаром. Оставьте в таком виде на ночь или на 12 часов, чтобы яблоки пустили сок.

2. Если яблоки не сочные и сока не хватает на 12 часов, добавьте 100 мл воды, чтобы яблоки не подгорели во время варки.

3. Дать варенье закипеть на слабом огне. Постепенно сахар растворится, яблоки дадут еще больше сока.Доведите сироп до кипения и выключите огонь. Все время, пока варенье закипает, периодически переворачивайте яблоки. Сторона, которая будет в сиропе, приготовится быстрее. Поэтому фрукт необходимо перевернуть. При нагревании яблоки изменят цвет, станут золотистыми.

4. После закипания накрыть повидло тарелкой и положить гнет массой около 1-1,5 кг. Угнетение нужно, чтобы все яблоки были погружены в сироп, а не плавали сверху. Теперь снимите кастрюлю с огня и дайте джему полностью остыть.

5. Поставить яблоки на второе кипение. Таким же образом доведите сироп до кипения на медленном огне. Снимаем пену. Варить 2-3 минуты и снимать с огня. Положите гнет и дайте ему снова остыть.

6. В третий раз варить варенье после закипания 10-12 минут. В горячем виде разложить по стерильным банкам, заливая яблоки сиропом. Закатайте крышки и дайте консервации остыть. Получается очень красивое и вкусное варенье из яблок. Сироп будет достаточно густым, поэтому варить варенье, кипятя, не нужно.

Варенье из яблок и апельсинов

Это восхитительное варенье, однородное по структуре, с ароматом апельсина. Для него нужно брать только зеленые кислые яблоки, например косточку.

Состав (масса неочищенных плодов):

• яблок семеренко — 1 кг
• апельсины — 1 кг
• лимон — 0,5 шт.
• сахар — 800 гр.
• палочка корицы — 1 шт.

Варенье из яблок и апельсинов — как приготовить:

1.Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, вырезать сердцевину. Нарезать яблоки произвольно выбранными средними дольками. Нарезка не имеет значения, так как повидло порежется чуть позже.

2. Хорошо вымыть лимон и один апельсин щеткой. С апельсина и половинки лимона натереть цедру на мелкой терке. Важно смывать только верхний светлый слой, не доходя до белого слоя фруктов (белая часть кожуры будет горькой). Из половины лимона выдавить в яблоки сок и перемешать. Кислый сок поможет сохранить цвет.Семечки лимона не должны попадать в варенье.

3. В цедру лимона и апельсина при желании можно добавить 1 чайную ложку имеретинского шафрана, если таковой имеется. Яркость цвета варенье придаст шафран, но и без него можно обойтись. Полить яблоки цедрой.

4. Очистите все апельсины, удаляя все белые остатки. Мякоть нарезать кусочками и выложить яблоки. Все посыпать сахаром и перемешать. Оставьте фрукты в сахаре на несколько часов, чтобы дать стечь соку. Когда появится сок, можно приступать к варке варенья.

5. Варенье довести до кипения и варить 3-4 минуты, периодически помешивая. Выключите огонь и дайте полностью остыть. Далее кладем варенье второй раз. Снова довести до кипения и варить 3 минуты. Дайте остыть.

6. Остывшее варенье измельчить блендером. Допустимо, чтобы в варенье остались небольшие кусочки фруктов. Уложить варенье вариться уже нарезанным. Добавьте в пюре палочку корицы, которая придаст особый аромат. Смесь довести до кипения на слабом огне, помешивая, тушить еще 5 минут.Выньте палочку корицы, она уже испустила запах.

7. Горячий джем разлить по стерилизованным банкам и закатать. Такое лакомство будет вкусно пахнуть апельсином и корицей. Приятного чаепития!

Яблочно-имбирный джем в микроволновке — простой рецепт

В это варенье добавлен имбирь, что делает вкус обычного варенья не совсем обычным. Варенье готовится в микроволновке.

Состав:

• яблоки — 500 гр.
• сахар — 500 гр.
• свежий корень имбиря — 20 гр.
• корица — 10 гр.
• лимонная кислота — 3 гр.

Как приготовить яблочное варенье с имбирем:

1. Вымойте и очистите яблоки. В этом рецепте кожура не используется, из нее можно приготовить компот. Яблоки нарезать небольшими кубиками или тонкими дольками. Взвешиваем нарезанную форму и берем столько же сахара.

2. Имбирь очистить и мелко нарезать. Можно сначала нарезать овощечистку тонкими ломтиками, а потом нарезать их еще больше.

3. К яблокам добавить имбирь, все посыпать сахаром и перемешать.

4. Положите яблоки в сахар в микроволновую печь на 9 минут. Мощность набора 700 Вт. Не нужно выставлять максимальную мощность, чтобы варенье не сильно закипело и не разбрызгалось. Удалите замятие по прошествии отведенного времени. Сахар должен раствориться, и яблоки поплывут в сиропе.

5. Добавить в варенье корицу, перемешать. И поставить в микроволновку еще на 9 минут. В приготовленное варенье добавить лимонную кислоту, размешать, поставить еще на 30 секунд в микроволновку.После этого варенье следует разлить по стерилизованным банкам и закатать. Вот и все.

Яблоки разных сортов можно готовить в разное время. Посмотрите на свои яблоки — они должны стать прозрачными.

Густое яблочное варенье — секреты приготовления

Есть некоторые ошибки, которые допускают хозяйки при варке варенья. Из-за этих ошибок варенье может подгореть, возможно, оно будет недостаточно толстым. Я расскажу, как приготовить вкусное и густое варенье из яблок.

Для варенья важно правильно выбрать яблоки.Взять кислые сорта (в них больше пектина, а значит, варенье густеет быстрее) — Антоновка, Семеренко, Гренни Смит, Глостер. Если есть только сладкие яблоки, нужно будет добавить что-нибудь с большим содержанием пектина — айву, персики, сливы, цедру цитрусовых, тыкву.

Состав:

• яблоки зеленые кислые — 2 кг
• сахар — 1,2 кг
• вода — 300 мл
• лимонный сок — 4 столовые ложки

Способ приготовления:

1.Вымойте и очистите яблоки. Не выбрасывайте скины, они все равно пригодятся. Именно в кожуре пектина вдвое больше, чем в мякоти яблока. Поэтому эти чистки сварить с повидлом, чтобы оно быстрее загустело. Шкурки завернуть в марлю и завязать узлом, оставив длинные хвостики марли. Для этих концов снимите кожуру со сковороды.

2. Очищенные яблоки разрезать на 4 части и вырезать сердцевину. Взвесьте яблоки в очищенном виде. На 1 кг очищенных яблок возьмите 150 мл воды.Налейте воду в кастрюлю из нержавеющей стали. На дно воды выложить яблочную кожуру, сверху насыпать четвертинки яблок.

3. Поставить кастрюлю на сильный огонь и под закрытой крышкой довести до кипения. После закипания сделать средний огонь и варить яблоки 15-20 минут.

Не заполняйте кастрюлю более чем на 3/4. В противном случае пена вылезет через верх.

4. Проверь яблоки на шпажке — они должны быть мягкими. Если это так, снимите марлю с чистящими средствами и отожмите сковороду.Скины больше не нужны. Вареные яблоки нужно протереть. Сначала перебросьте их на сито, чтобы в стакане была лишняя жидкость. Добавлять в варенье не нужно. Далее измельчите дольки яблока через сито или воспользуйтесь ручным блендером.

5. В яблочное пюре добавить сахар и лимонный сок. Для идеального варенья берется 600 грамм сахара на 1 кг очищенных яблок. Такое количество поможет варенье долго постоять и не забродить, но при этом не будет приедать.Лимонный сок предотвратит потемнение яблок. Размешайте пюре с сахаром и соком.

6. Чтобы варенье получилось густым, его можно варить на медленном огне. Но на это уйдет очень много времени. Чтобы сократить время в три раза, необходимо испечь варенье! Для этого духовку разогрейте до 200 градусов. Вылить яблочное пюре с сахаром на противень и разровнять слой. Толщина слоя должна быть не более 3 см. Чем тоньше — тем быстрее испаряется жидкость. Противень накрывать и смазывать маслом не нужно.

7. Когда вы ставите варенье в разогретую до 200 градусов духовку, убавьте огонь до 150 градусов и запекайте его в течение 1 часа. Тем временем простерилизуйте банки и крышки.

8. Проверить готовность заедания. Он должен уменьшиться в объеме примерно наполовину. Положить варенье на блюдце и перевернуть. Если не упадет (как), значит, готово.

9. Горячее варенье нужно быстро разложить по стерилизованным горячим банкам. Банки стерилизуют паром около 15 минут до прозрачности.Поэтому за 15 минут до готовности варенья баночки поставьте на стерилизацию, за 5 минут до готовности — закипите крышками. Варенье нужно положить на «марусиновый пояс» — это то место, где банка начинает сужаться (плечи).

Не забудьте ополоснуть половник кипятком, которым будете заливать варенье.

10. Для консервации варенья насыпаем сахар. Слой сахара должен быть около 5-10 мм. Это так называемый сахарный замок или сахарная пробка. Конденсат с крышки будет падать не на варенье, а на сахар.И сразу же закатать горячую крышку, которую нужно достать из кипятка и стряхнуть всю воду. Переверните банку и проверьте, плотно ли закрыта крышка и нет ли утечек.

11. На этом варенье готово. После остывания уберите его в темное сухое место, где он может храниться до 3 лет. Когда повидло немного постоит, оно станет еще гуще, почти как мармелад. Используйте его как начинку для рогаликов, пирогов и просто к чаю.

Думаю, из этих 7 рецептов вы можете выбрать рецепт, который станет любимым в вашей семье.Смотрите рецепты других джемов.

Пошаговые рецепты варенья из райских яблок с хвостиками: прозрачное, с цитрусовыми, орехами

Рейтинг
рецепт

Время
(мин)

Обслуживание
(человек)

В 100 граммах готового блюда

0 гр

0 гр

Углеводы

153 ккал.

Вариант 1: Быстрый рецепт прозрачного джема из райских яблок с хвостиками

Довольно быстрый рецепт прозрачного джема с лимонной кислотой.Райские яблоки не нужно долго отстаивать с сахаром, их варят в сиропе в два приема, но важно делать это на медленном огне.

Состав

• 1,2 кг райских яблок;
• килограмм сахара;
• 0,4 л воды;
• 0,5 ч. Л. Лимонов;
• корицы (1 палочка).

Как быстро приготовить райское варенье

Сразу же поставьте сироп на плиту. Смешиваем сахар с водой и начинаем нагревать на небольшом огне.При этом яблоки тщательно промываем под проточной водой, обрезаем хвосты, оставляя веточку не более двух сантиметров.

Чтобы яблоко не лопнуло, его нужно измельчить. Так поступаем со всеми ранетами. Влить в вареный сироп. Делаем на максимальном огне и быстро доводим до кипения. Собираем пену, через минуту выключаем варенье. Охлаждение.

После полного остывания варенье снова поставить на плиту, добавить лимонную кислоту и палочку корицы. Быстро довести до кипения, затем убавить огонь до минимума.Прогреваем примерно полчаса, но уже не даем закипеть.

Выкладываем прозрачное варенье с райскими яблоками в стерильные банки, закатываем, после остывания можно опустить в подвал или поставить в прохладную кладовую.

При приготовлении сиропа важно не торопиться, чтобы весь сахар растворился перед закипанием. Также нужно регулярно перемешивать его снизу и по краям, чтобы мелкие частицы не выгорели, иначе варенье будет иметь темный цвет.

Вариант 2: Классический джем из райских яблок с хвостиками (прозрачный)

Из всего рунета не совсем простой джем. Он очень красивый, ароматный и действительно эффектно смотрится, если оставить хвосты. Вот один из самых популярных рецептов. Миниатюрные яблоки в прозрачном сиропе прекрасно сохранятся не только до следующего урожая и готовы поднимать настроение в любой момент. Дополнительно для этого варенья вам понадобится сахарный песок.

Состав

• 2 кг ранетки;
• 0.4 л воды;
• 1,5 кг сахара.

Пошаговый рецепт классического прозрачного джема с яблоками

Как и в случае с любым другим вареньем, мы начинаем с приготовления основного ингредиента. Райские яблоки тщательно промойте, промойте все труднодоступные места. Затем берем ножницы и укорачиваем хвостик на треть или половину, веточку совсем не нужно отрывать. После этого каждое яблоко протыкаем толстой иглой. Кто-то делает это в одном месте, иногда протыкают несколько дырок.В любом случае важно сделать так, чтобы кожица не лопнула и не вышел сок.

Теперь можно приступать к приготовлению сиропа. Сахар соединить с чистой водой, отправить в огонь. После закипания проварить минуту. Залить райские яблоки, поставить гнет так, чтобы они полностью погрузились в жидкость. Если это произошло не сразу, то очень скоро появится сок, все утонет. Остудить, оставить на сутки в прохладном месте.

Теперь кладем яблоки на тарелку, убираем гнет.Довести будущее варенье до кипения. Немедленно выключите. Снимаем пену. Готовить ничего не нужно, иначе прозрачный сироп не подойдет. Остужаем часов пять, можно и дольше. Повторите это три раза. Если яблоки не очень мелкие, бывают разные сорта, то четыре раза доведите до кипения.

Делаем контрольное кипячение, укладываем заготовку в стерильные банки. Сразу закатать и накрыть крышкой до полного остывания.

В углублениях яблок скапливается много пыли и грязи, которые удобно чистить небольшой щеточкой.Важно тщательно промыть эти места, чтобы райское варенье не прокисло.

Вариант 3: Варенье из райских яблок с хвостиками (прозрачное с лимоном)

Яблоки (и не только) часто сочетаются с лимоном в варенье. Цитрус дает очень приятный аромат, и его часто добавляют в минимальном количестве. На 2 кг райских яблок хватит одного небольшого лимона. Еще один простой рецепт угощения в прозрачном сиропе.

Состав

• 2 кг райских яблок;
• 1.3 кг сахара;
• 500 мл воды;
• 1 лимон.

Как приготовить

Яблоки промыть и наколоть зубочисткой или иглой. Вообще, с металлическими предметами это делать не рекомендуется, но многие хозяйки даже используют вилку и не видят в этом ничего плохого. Хвостики укорачивают до двух сантиметров, чтобы они красиво смотрелись в варенье. Выложите яблоки в миску.

Кипятим воду или берем кипяток из чайника, отмеряем прописанное количество.Сверху насыпать яблоки, накрыть крышкой, оставить на полчаса. Затем вылейте жидкость в кастрюлю.

Добавить сахар, дать сиропу закипеть и залить предварительно бланшированными яблоками. Оставьте на десять часов или на ночь. Затем снова выжимаем сироп в кастрюлю, добавляем измельченную цедру, выжимаем сок лимона. Снова довести до кипения.

Добавить в сироп с лимоном райские яблоки, при слабом (еле заметном) кипении варить 20 мин. После этого лакомство фасуем по банкам и отправляем на хранение.Мы используем стерильную посуду и обработанные крышки.

С апельсином райское варенье тоже отлично. У цитрусовых важно удалить косточки, иначе в процессе варки и хранения в варенье вылезет горечь, нарушится вкус лакомства.

Вариант 4: Варенье из райских яблок с хвостиками (прозрачное с орехами)

Еще один рецепт с лимоном, но изюминкой этого варенья станут ядра грецкого ореха (грецкого ореха). Получается действительно райское или даже царское угощение.Желательно использовать кусочки грецких орехов, а не пыль.

Состав

• 1 кг рунета;
• 200 г орехов;
• 200 мл воды;
• 0,5 лимона;
• 1 кг сахара;
• корица по желанию.

Пошаговый рецепт

Цедру очистить от кожуры, удалить цедру, мелко нарезать, из половины выжать сок. Добавьте сюда сахар и воду. Ставим на огонь и начинаем таять. Доведите сироп до кипения.

Готовим яблоки обычным способом. Обязательно колю. Засыпаем в кипящем сиропе. Дайте закипеть и немедленно выключите. Настаиваем десять часов. Затем добавить ядра орехов и снова дать закипеть и сразу выключить. После полного остывания повторите этот нагрев еще два раза.

В последний раз доведя до кипения варенье райский с орехами, сразу переложить в стерильные банки, закрыть, накрыть крышкой и дать полностью остыть.

Варенье из райских яблок легко приготовить в мультиварке, прибор приспособлен для этого, а миска с покрытием не даст пригореть угощению.

Вариант 5: Варенье из райских яблок с хвостиками (прозрачное в духовке)

Варенье не совсем обычное, ведь его готовят в духовке. В результате получилось медовое угощение с удивительным ароматом и вкусом. Для томления понадобится глиняный горшок или другая подобная посуда с крышкой, можно использовать термостойкое стекло. При желании для аромата можно добавить корицу или цедру, но и без них получится очень ароматное варенье с сиропом, действительно очень похожее на мед.

Состав

• 400 граммов сахара;
• 1.2 кг рунета;
• 0,5 ст. питьевая вода.

Как приготовить

Промываем райские яблоки, обрезаем хвостики, чтобы они не были такими длинными, не путались друг с другом. Делаем по одному проколу в каждом яблоке. Можно сразу положить в кастрюлю.

Приготовить сахарный и водный сироп. Можно выдавить в него лимон или добавить сухую кислоту, если яблоки сладкие и не имеют ярко выраженного вкуса. Перелить ранетки в кастрюлю, поставить в духовку, нагреть до 170 градусов.

Как только нагреется, сразу убавить до 80-100 градусов и оставить варенье на медленном огне 4 часа. Раньше всю ночь держали в русской печи. После этого достаем горшок с угощением с медом, складываем в сухие и стерильные банки, закатываем.

Во всех рецептах райского варенья указано, что хвосты остались, их нужно просто отрезать. На самом деле допускается полное удаление, на вкусовых качествах лакомства это никак не отразится. Но именно с хвостиками получается оригинальное и необычное варенье, к тому же такие мармеладные яблоки станут прекрасным украшением десертов, с веточками смотрятся очень мило.

Вариант 6. Классический рецепт варенья из райских яблок

Варенье из райских яблок — изумительное сладкое угощение, которое можно подать как десерт днем ​​или к праздничному столу. Готовить его хоть и требует больших усилий, но результат того стоит — незабываемо вкусно, ароматно, с красивым цветом и консистенцией варенья. Рецептов десертов много, но наиболее распространен классический вариант, когда яблоки в сахарном сиропе готовятся целиком.

Состав :

• 20 средних райских яблок;
• сахар — 1.3 кг;
• вода фильтрованная — 400 мл.

Пошаговый рецепт

Яблоки перебирают, промывают, зубочисткой делают на их поверхности несколько проколов.

Приготовлен сироп: в кастрюлю наливают сахар, заливают водой, ставят на плиту со средним огнем, доводят до кипения, постоянно помешивая. Сироп снимают с плиты, охлаждают.

Приготовленным сиропом залить подготовленные яблоки, оставить при комнатной температуре на 24 часа.

Выделившуюся из яблок жидкость переливают в глубокую емкость, снова ставят на плиту со средним огнем, дают закипеть и снова вливают горячими в яблоки, оставляют постоять еще 1 сутки.

Еще через день настаивания поставить содержимое емкости на плиту и варить варенье до размягчения плодов.

Когда повидло немного загустеет, проверяем готовность таким образом: полстоловой ложки повидла выливается на плоскую тарелку, слегка наклонив, если не растекается, то готово, если нужно, готовится еще несколько минут.

Готовое варенье, полностью остывшее, разложено по стерилизованным банкам и хранится в погребе или любом прохладном помещении.

По желанию, яблоки можно вырезать, и яблоки можно приготовить непосредственно с ними и их хвостиком, а затем использовать их в качестве украшения для тортов или выпечки.

Вариант 7. Быстрый рецепт варенья из райских яблок с лимоном

Следующий рецепт не предусматривает длительного настаивания фруктов в сиропе, его достаточно выдержать несколько часов, что ускоряет процесс приготовления, но при этом не влияет отрицательно на вкусовые качества.

Состав :

• 35 райских ранеток;
• сахар — чуть больше 1,5 килограмма;
• Через фильтр пропущено 610 мл воды;
• 1 лимон.

Как приготовить варенье из райских яблок

Яблоки перебираем, промываем, протыкаем зубочисткой.

Очистите плоды горячей водой, дайте остыть на бумажном полотенце.

Насыпьте сахар в кастрюлю, смешайте с водой и на тихом огне доведите до слегка густой консистенции, постоянно помешивая.

Сироп слегка охлаждают и погружают в него, ранетки дают пропитаться 4 часа.

Тазу с яблоками и сиропом ставят на плиту, выставляют средний огонь, после закипания кипятят 5 минут.

Оставьте варенье на столе еще на несколько часов.

Варить еще 5 минут.

Варенье снимают с огня, наливают сок лимона, дают немного остыть и раскладывают по банкам, закатывая металлическими крышками.

Во время настаивания и варки яблок не мешайте варенье, просто тару слегка встряхните.Вместо лимонного сока допустимо добавить лимонную кислоту, тогда настаивать десерт нужно будет 1 день.

Вариант 8. Варенье из райских яблок с грецкими орехами и корицей

Оригинальный вариант десерта. Он отличается от остальных непревзойденным ароматом и необычной консистенцией.

Состав :

• чуть больше килограмма райской ранетки;
• 900 г сахара;
• 4 горсти очищенных грецких орехов;
• 45 г молотой корицы;
• 1 лимон;
• вода — 255 мл.

Пошаговый рецепт

Очистить цедру лимона, измельчить в блендере, из мякоти выжать сок.

В сковороде сахар смешать с водой и лимонным соком, цедру, после закипания проварить на медленном огне 3 минуты.

Яблоки райские моют, вырезают сердцевину, нарезают дольками и кладут в блендер сироп вместе с измельченными орехами и корицей, тщательно перемешивают.

Варенье варить на слабом огне 15 минут.

Снять с огня, немного настоять и снова отправить на плиту, варить столько же.

Эту же процедуру повторить еще раз и разложить варенье по банкам в горячем виде.

Не менее интересным и необычным является варенье с ядрышками миндаля.

Вариант 9. Варенье янтарное из райских яблок

По входящим в состав ингредиентам следующий вариант повидла из райских яблок аналогичен классическому рецепту, но по способу приготовления немного отличается от него тем, что яблоки перед варкой бланшируют, а затем настаивают в холодной воде. за 1 день.

Состав :

• 1,5 кг райских яблок;
• сахар — 1 кг;
• 250 мл воды очищенной через фильтр.

Как приготовить

У промытых сушеных яблок вырезают сердцевину, колют в нескольких местах деревянной палочкой.

Яблоки залить горячей водой, подержать 3 минуты.

Яблоки вынимают шумовкой из воды, опускают в другую емкость с холодной водой и выдерживают 1 сутки.

Через сутки сироп на основе сахара и воды уваривается.

Яблоки опускаем в слегка остывший сироп, даем полностью остыть и снова ставим на плиту, варим 15 минут.

Повидло слегка остужают и выкладывают в стерилизованную емкость, используют как десерт к чаю или как пропитку и украшение различных тортов.

По этому рецепту варенье будет еще вкуснее, если вместо воды взять свежевыжатый или магазинный яблочный сок.

Вариант 10. Варенье из райских яблок в духовке

Варенье, приготовленное в духовке, получается особенно вкусным, настойчивым. Несомненным плюсом этого рецепта является то, что яблоки после термической обработки остаются целыми, без малейших повреждений, ведь в процессе варки нет необходимости вмешиваться в варенье. В составе также есть грецкие орехи и лимон, которые делают его очень ароматным и необычным по вкусу.

Состав :

• 30 маленьких райских яблок;
• полкилограмма сахара;
• 250 мл воды очищенной;
• 60 г орехов грецких;
• 1 лимон.

Пошаговый рецепт

Яблоки моют, протыкают палкой в ​​нескольких местах, скалкой измельчают орехи, освобождают от кожуры лимон.

Смешайте воду с сахаром и сварите сироп на небольшом огне.

Разогрейте духовку до 250 градусов.

Сироп наливается в глубокую емкость, закладываются яблоки, орехи, наливается лимонный сок, кипятится в горячей духовке 12 минут.

Варенье переложить в кастрюли и, доведя температуру до 100 градусов, варить 3 часа.

Откройте духовку, проверьте готовность: если по консистенции варенье похоже на густой мед, значит, оно готово.

Обязательно поместите яблоки в сироп в раскаленную духовку, иначе, пока они не прогреются, они будут наполнены сиропом, и их готовая консистенция не будет такой густой.

Вариант 11. Варенье королевское из райских яблок

А этот вариант варенья из райских яблок самый длинный и трудоемкий. Но он получается настолько вкусным и красивым, что его точно стоит приготовить.Любая хозяйка справится с поставленной задачей, строго соблюдая заданную технологию и стандарты.

Состав :

• 3 кг райской ранетки;
• 250 мл свежевыжатого яблочного сока;
• 250 мл свежевыжатого апельсинового сока;
• клюквенный сок — 250 мл;
• сахар — 2,5 кг.

Как приготовить

Вымытые яблоки протыкают палкой, сразу же измельчают в сахаре и оставляют сушиться на листе.

Чистый противень накрывают фольгой и кладут на него яблоки, отправляют в раскаленную духовку, выдерживают около получаса.

Яблочный, апельсиновый, клюквенный соки наливают в кастрюлю, ставят на плиту со средним пламенем, доводят до кипения.

Медленно всыпать сахар (оставить немного, чтобы яблоки раскатались), тщательно перемешать и снова довести до кипения.

Карамелизированные яблоки погрузить в фруктово-ягодный сироп, варить на том же огне полчаса.

Яблоки вынимают из сиропа, обваливают в сахаре и ставят в духовку еще на 15 минут.

Еще раз погрузить в сироп, кипятить 10 минут.

Раскладывают по банкам и закатывают, хранят в погребе или прохладном месте.

Клюквенный сок можно заменить любым другим ягодным напитком.

Всем известно, что фрукты содержат много витаминов и полезны для употребления в пищу. Яблоки можно отнести к одним из самых полезных фруктов. В них есть железо, фосфор, йод, кальций и многие другие полезные вещества. Есть несколько способов сохранить фрукты на зиму.Можно приготовить компот, растереть с сахаром, заморозить в морозилке, а также можно приготовить варенье. Приготовленное по сезону варенье обеспечит всю семью необходимыми витаминами в течение всего года.

Варенье из яблок прозрачное

Яблоки можно брать любые, сорт не имеет значения.

Основные ингредиенты:

• Яблоки — два килограмма.
• Сахар — три килограмма.

Приготовление прозрачного джема

Хорошо промойте каждое яблоко под краном.Слейте воду. Нарезать сердцевины, положить в большую миску и засыпать сахаром. Варенье из целых яблок станет прозрачным, если оставить их с сахаром на одиннадцать-двенадцать часов. Яблоки пустят сок, сахар растает и образуется сироп. Поставить на огонь тазик с яблоками в сиропе. Варить на самом маленьком огне до закипания.

Варить десять минут, выключить, дать остыть и снова включить огонь. Повторите этот процесс три-четыре раза. Это один из секретов приготовления прозрачного варенья из цельных яблок.Готовое варенье после последнего кипячения переложить в предварительно промытые и простерилизованные, а главное сухие банки и закатать крышки. Прозрачное варенье из цельных яблок, приготовленных таким образом, похоже на мед. Очень вкусно и полезно.

Варенье из цельных яблок

Варенье из цельных яблок — один из распространенных способов консервирования свежих фруктов. Именно в этом рецепте варенья из цельного китайского варенья сохраняется наибольшее количество витаминов. Зимой необходимо есть фрукты.А недостаток приготовленных осенью витаминов поможет восполнить недостаток витаминов. Приготовленное прозрачное варенье из цельных яблок, а также из малины обладает целебными свойствами.

Какие продукты понадобятся:

• Сахар — два килограмма.
• Яблоки — полтора килограмма.
• Вода — два стакана.

Варенье

Для приготовления варенья необходимо выбрать яблоки Китайка. Они должны быть небольшими и, возможно, примерно одинакового размера.Промойте плоды под краном, дайте им высохнуть. Ткните все яблоки в нескольких местах. Теперь нужно отварить сироп. В кастрюлю подходящего размера насыпьте сахар, налейте воду и перемешайте.

Поставить на огонь и довести до кипения. Затем положите в сироп все яблоки. Яблоки отварить в сиропе не более десяти минут и снять с огня. Когда сковорода остынет, накройте ее крышкой или тарелкой и положите сверху любой груз. Яблоки следует полностью погрузить в сироп. Оставьте кастрюлю с грузом на девять-десять часов.По прошествии необходимого времени снова поставить сковороду на огонь и варить еще двадцать минут с момента закипания.

Затем снять с огня, охладить, накрыть крышкой и придавить грузом. Повторите эту процедуру трижды. Яблоки должны приобрести коричневый оттенок и стать прозрачными, а сироп — желеобразным. Варенье из целого китайского яблока приготовлено, готово. В горячем виде сразу распределите по заранее подготовленным банкам и закройте крышками. Дайте банкам остыть и поместите их в место, где нет доступа к свету.

Райское варенье

Яблочное варенье — самое распространенное домашнее лакомство. Для приготовления не имеет значения ни сорт, ни размер, ни цвет, подходят все плоды. Среди всего этого разнообразия особое место занимает варенье из мелких яблок. Несмотря на размер, такие яблоки содержат витаминов и минералов в гораздо большем количестве, чем крупные сорта. К тому же варенье из таких маленьких яблок с хвостиками смотрится очень красиво и необычно.

Правильные ингредиенты:

• Яблоки — два с половиной килограмма.
• Корица — две палочки.
• Вода — полтора стакана.
• Сахар — два с половиной килограмма.

Приготовление яблочного джема

Отложите яблоки, испорченные и гнилые фрукты. Все остальное хорошо вымыть, хвосты отрывать не нужно. Все яблоки необходимо проколоть несколько раз. Далее нужно взять объемную кастрюлю, налить в нее воду, высыпать сахар, хорошо размешать и поставить на огонь. Когда сироп закипит, выключите огонь и положите в него все подготовленные яблоки.Для того, чтобы фрукты пустили сок, необходимо оставить их в сиропе на пять часов.

После того, как яблоки дадут сок и пропитаются сиропом, снова включить огонь и варить десять минут. Затем снова выключите огонь и подождите, пока он полностью остынет. Затем положить корицу в сковороду и развести огонь. Довести до кипения и варить десять минут. Благодаря такому способу приготовления из целых яблок получается прозрачное варенье. Повторите процесс еще раз, залейте вареньем заранее приготовленные банки и закатайте крышки.Вкусное, нежное, слегка терпкое, ароматное варенье из маленьких яблок с хвостиками готово.

Прозрачное яблочное варенье с апельсином

Прозрачное яблочное варенье с добавлением апельсиновой цедры имеет необычный вкус и аромат, а также янтарно-золотистый цвет.

Для приготовления вам понадобится:

• Яблоки — два килограмма.
• Апельсины — четыре штуки.
• Коричневый сахар — один килограмм.
• Вода — пятьсот миллилитров.

Приготовление варенья

Яблоки для прозрачного варенья нужно выбирать небольшого размера, так как они будут готовиться целиком.Плоды должны быть целыми. Хорошо промойте яблоки, выложите на полотенце и дайте им высохнуть. Кожу проткнуть три-четыре раза в разных местах и ​​выложить в большую кастрюлю. Отдельно, в другой посуде, нужно приготовить сироп. Для этого всыпать в него сахар, залить водой, размешать и поставить сковороду на огонь. Когда сироп закипит, в него нужно опустить измельченную цедру апельсинов.

Горячий сироп с цедрой налейте в кастрюлю с яблоками и дайте настояться около пятнадцати часов. Затем поставьте горшок на огонь.Сколько варить прозрачное варенье из целых яблок указано в рецепте. С момента закипания плоды нужно отварить десять минут и снять с огня. Дать полностью остыть. Повторите эту процедуру еще два раза. Перед тем, как наполнять банки рецептурным вареньем из целых яблок, удалите с него цедру апельсина. Банки закрыть крышками, накрыть одеялом и оставить на сутки. Затем вы можете перейти в другое место.

Варенье из яблок с апельсином, гвоздикой и корицей

Основные ингредиенты:

• Сахар — полтора килограмма.
• Яблоки — полтора килограмма.
• Корица — две палочки.
• Цедра апельсина — сто грамм.
• Гвоздика — восемь цветов.

Приготовление варенья

Для варенья желательно выбирать небольшие яблоки. Хорошо вымыть, дать высохнуть. Выложить в глубокую сковороду с толстым дном и присыпать сахаром. Яблоки должны выпустить сок, поэтому сковороду нужно закрыть крышкой и отставить на один час. Когда сахар полностью растает, ставим сковороду на самый маленький огонь.Как только яблоки закипят, сразу снимите с огня. Варенье остывает пять часов. Снова поставить сковороду на огонь и засыпать яблоки тертой цедрой апельсина, гвоздикой и корицей. Как только варенье закипит, выключите огонь. После охлаждения еще раз прокипятить, удалить корицу и гвоздику. В горячем состоянии наполните подготовленные банки и закройте крышками. Вкусное прозрачное яблочное варенье с апельсинами и гвоздикой готово.

Фрукты и ягоды

Описание

Варенье из цельного яблока понравится как взрослым, так и детям.Получается очень вкусно, а по консистенции яблоки очень похожи на кисель или мармелад. Особенно ароматным и оригинальным на вкус ваше варенье получится, если вы найдете яблоки определенных сортов. Для такого угощения лучше всего подходят китайские яблоки или яблоки с корицей. Отличаются насыщенным красным цветом, а также обладают тонким, еле уловимым ароматом корицы. Используя такие фрукты при приготовлении варенья, вы получите поистине вкусное лакомство, от которого невозможно будет оторваться!

Готовить такое варенье можно в мультиварке или на сковороде. В этом случае стебель отрывать не нужно, так как он добавляет изюминку этому лакомству. Закройте на зиму целые яблоки хвостиком, а когда захотите полакомиться таким угощением, не пожалеете, что оставили черенок. Также необязательно разрезать сердцевину, так как косточки яблока при варке придают фруктам особый аромат и придают им пикантности.

Яблоки прозрачные в целом очень аппетитно смотрятся в варенье. Его жидкую часть можно использовать для приготовления вкусных десертов, а сами плоды мармелада — как украшение для выпечки, а можно даже подать их к столу как самостоятельное угощение.

Выбирая яблоки для варенья, внимательно осматривайте плоды. Чтобы они аппетитно смотрелись в угощениях, они ни в коем случае не должны быть бракованными, черными точками, зонами гниения и червоточинами. Яблоко должно быть упругим со всех сторон, а кожура насыщенного красно-зеленого или красно-желтого цвета.

рецепт ароматной заготовки на зиму

Варенье из райских яблок: рецепт классический

Для приготовления понадобится:

• килограмм небесных яблок;
• 1.3, или чуть больше килограмма сахарного песка;
• 2 стакана фильтрованной воды.

Варенье из райских яблок: рецепт янтарной зимней заготовки

Хотя данный вариант приготовления по количеству ингредиентов схож с Предыдущим, сама технология приготовления несколько отличается.Зато поможет получить вкусное и очень красивое, янтарное варенье из райских яблок. Для приготовления возьмите:

• 1,5 кг фруктов;
• килограмм сахарного песка;
• стакан простой фильтрованной воды или яблочного сока.

Маленькие яблоки в сиропе. Прозрачное варенье из целых райских яблок с хвостами в сиропе

Доброго времени суток, читатель!

Ура! Варенье из маленьких яблок я варила, как это случилось однажды с моей бабушкой, еще при ее жизни! Называется сорт яблони, из которой я приготовил это чудо, «Уральская навалка».

В детстве любила лакомиться полупрозрачными яблоками в сиропе. В идеале они были получены от бабушки. И этот вкус детства просто незабываемый!

Но в силу того, что в те времена я был ребенком, рецепт мне естественно не понадобился.Главное, чтобы было очень вкусно. Настоящие райские яблоки!

Повзрослев, я не пробовала никаких способов приготовления этого варенья. Разваливались яблоки и все, получилась каша — малаша. В итоге я забросил в дальний угол все свои попытки приготовить это единство и красоту. Сразу скажу, что варенье варю редко. Вместо этого я интенсивно применяю заморозку овощей и фруктов. Но яблоки не заморозишь, поэтому зимние сорта храним до конца марта в яме.К счастью, урожай этого года позволяет нам это делать.

Вот совсем недавно моя замечательная подруга «откопала» в интернете простой рецепт приготовления райских яблок в сиропе, приготовила сама, получилось, в итоге поделилась со мной. Я слушал, но мне не хотелось снова принимать бесполезную для меня идею. Я решил в поисковой системе просто набрать нужный мне запрос, что, конечно же, дало правильный ответ.

Рискнула … А яблоки в сиропе сделала прямо как бабушка! И по внешнему виду, и по вкусу, и по качеству! Прозрачный, янтарный, тающий во рту.Радости не было предела! В конце концов, я не стал объяснять своей семье вкус этого, можно сказать, королевского десерта, которым наслаждался в детстве, а попробовал и приготовил это удовольствие на зиму.

Хочешь поделиться с тобой, мой читатель? Тогда запишите или запомните рецепт и действуйте!

Яблоки райские по бабушкиному рецепту

Состав:

• Яблоки (Уральский навал или Золотой китайский) — 5 кг
• Сахар — 2 кг 700г
• Вода — примерно 1.5 литров

Мой способ приготовления:

1. Яблоки тщательно промыть; стебли не чистим
2. Каждое яблоко наколачиваем вилкой или в нескольких местах зубочисткой, кладем в эмалированную таз

3. Свариваем сироп — в воду всыпаем сахар, доводим до кипения и полностью растворить сахар

5. Выключить огонь и оставить яблоки на сутки (менее возможно) для пропитки
6. Довести до кипения и снова выключить, оставить на сутки
7.Снова довести до кипения и варить примерно 3-4 минуты

Таким образом варить примерно три дня.

Все! Яблочки райские, как у бабушки готовы!

Необходимая посуда

Эмалированная или латунная чаша, соразмерная весу продуктов, используемых для приготовления пищи (емкость 3 л = 1 кг яблок +1, 3 кг песка + 1-й. Вода + место для пены, образующейся во время приготовления) или широкая кастрюля.

Порядок приготовления:

Плоды райских яблок обычно варят целиком, с разрезанной пополам плодоножкой.В обиходе стебель называют по-другому: это так называемые хвосты, черешки, стебли и т. Д. Если есть опасения, что дети могут подавиться хвостом, можно удалить его полностью, но учтите, что с При удалении плодоножки варенье потеряет изысканный шарм и экзотический вид.

На варенье можно взять райские яблоки любого сорта. Обычно они отличаются друг от друга цветом плода, который варьируется от светло-салатного и желтого до темно-бордового. Не менее безвкусны на вкус и сырые райские яблоки.Хотя, не исключено, что найдутся любители, которым нравится терпкий вкус и твердость этих фруктов. Традиционно варенье принято готовить из ярко-желтых плодов. Именно этот сорт позволяет сделать повидло ярко-оранжевого цвета.

В первую очередь необходимо подготовить яблоки. Для этого перебрали, очищая каждое яблоко от чашелистиков. Также нужно стебель разрезать пополам, оставив хвостик длиной 2-2,5 см. Далее яблоки моются и выкладываются на дуршлаг, чтобы в стакане стояла вода.

Яблоки колют вилкой или зубочисткой, делая по несколько отверстий на кожуре каждого яблока. Если этого не сделать, то во время термообработки кожура яблока лопнет и внутренность преждевременно развалится. Плоды потеряют форму и привлекательность. Варенье превратится в кашу.

На следующем этапе яблоки бланшируют в кипящей воде (100 ° C). Для этого в широкую кастрюлю наливаем 2-2,5 литра воды и доводим до кипения. Затем в воду выливают подготовленные яблоки.Через 3-5 минут слейте воду и дайте фруктам остыть.

Теперь нужно приготовить сироп.

Для этого приготовленный сахар насыпают в посуду, предназначенную для варки варенья. Туда же добавляют воду из расчета 1 кг сахарного песка на 1 стакан воды и ванильный сахар. Смесь перемешивают и ставят на небольшой огонь до полного растворения сахара в воде.

Как только сироп закипит, его снимают с огня и дают немного остыть.Затем добавляют в него бланшированные райские яблоки и снова ставят на огонь. Через 5-7 минут огонь выключают и яблоки с сиропом выдерживают 3-4 часа до полного остывания.

Затем варенье снова доводят до кипения на слабом огне, после чего варят 5-7 минут и снова охлаждают. Варенье остывает и замачивается в сиропе на 6-8 часов. Обильная пена, образовавшаяся при варке, исчезнет сама собой, когда она остынет, поэтому нет необходимости сразу ее собирать.

Нужно только периодически аккуратно встряхивать посуду с вареньем.Если к концу варки на поверхности варенья все же осталась пена, ее нужно аккуратно удалить шумовкой. По мере кипячения и замачивания сиропа плоды становятся прозрачными до такой степени, что становятся видны семена внутри плода. Последний раз варят повидло до готовности примерно 10-15 минут.

На последнем этапе пена практически не образуется. Готовое варенье имеет ярко-оранжевый цвет. Очень важно не переваривать варенье, так как его цвет может стать темным и некрасивым.Готовность варенья можно определить по прозрачности фруктов и сиропа. Для этого на тарелку капают ложку с сиропом. Если остывшая капля не растекается при небольшом наклоне блюдца, значит, варенье готово.

Перед укладкой повидла в банки его необходимо остыть.

Банки с вареньем держат в прохладном месте, хотя до зимы наверное не дойдет — съедят раньше. Варенье из райских яблок очень красиво смотрится на столе. При подаче чая его обычно раскладывают на розетки.Несмотря на это, его принято есть не ложкой, а просто за хвост.

У нас райские яблоки созревают во второй половине июля. Урожай с деревьев поступает в продажу до середины сентября. Итак, если вы хотите приготовить варенье из райских яблок и уже август, то вам нужно поторопиться.

Варенье из райских яблок готовится из целых плодов — вы можете удалить плодоножки перед приготовлением, а можете оставить их, а затем украсить пирожные и пирожные милыми маленькими яблоками.Эта заготовка отлично пополнит ваши запасы на зиму, тем более что делает ее не тяжелее любой другой. О том, что из райских яблок, рецепты и технологию их приготовления вы найдете в нашей статье. Единственное — выбрать спелые, не мятые и не червивые плоды, отсортировать их по цвету и размеру, а затем приступить непосредственно к процессу, который хоть и занимает много времени, но довольно прост.

Варенье из райских яблок: рецепт классический

Для приготовления понадобится:

• килограмм райских яблок;
• 1.3, или чуть больше килограмма сахарного песка;
• 2 стакана фильтрованной воды.

Переберите и промойте плоды, можно удалить плодоножки, но можно и так оставить. Вколите каждое яблоко зубочисткой или толстой иглой в нескольких местах. Затем приготовьте сироп из указанного количества воды и сахара. Чтобы в итоге получилось самое вкусное и правильное варенье из райских яблок, рецепт (технология) предполагает приготовление в несколько этапов, так что наберитесь терпения. Для начала нужно залить фрукты сахарным сиропом и оставить на сутки.После того, как жидкость слила, закипела, снова добавила яблоки в горячем виде и оставила еще на 24 часа. И только на третьи сутки можно ставить кастрюлю со всем содержимым на плиту и доводить варенье до готовности. Проверить это можно так: возьмите каплю жидкости, налейте ее на тарелку и смотрите. Если он растекся, варите еще какое-то время, если нет, смело наливайте ароматное варенье по банкам, закатывайте крышки и отправляйте в темное место на хранение до зимы.

Варенье из райских яблок: Рецепт янтарной зимы

Хотя этот вариант приготовления схож с предыдущим по количеству ингредиентов, сама технология приготовления немного отличается.Но именно она поможет вам получить вкусное и очень красивое, янтарное варенье из райских яблок. Для приготовления возьмите:

• 1,5 кг фруктов;
• килограмм сахарного песка;
• стакан простой фильтрованной воды или яблочного сока.

Яблоки вымыть, перебрать, удалить плодоножку. Застрять в нескольких местах спичкой или зубочисткой, а затем бланшировать (прокипятить) в кипящей воде несколько минут. Вынуть плод шумовкой и окунуть в холодную воду, в которой они должны настаиваться 24 часа.По истечении указанного времени залейте яблоки сиропом, сваренным из указанного количества сахара и воды. Кстати, будет очень вкусно, если заменить воду яблочным соком: можно выжать самому, а можно купить уже готовым. После того, как фрукты в сиропе остынут, поставить сковороду на плиту и варить варенье четверть часа. Яблоки станут прозрачными, а цвет жидкости будет напоминать янтарь. Теперь вы знаете, как приготовить варенье из райских яблок. Рецепт приготовления ее не сложнее любой другой заготовки, а зимой можно использовать самые ароматные принадлежности для украшения выпечки, а также просто как отличное дополнение к чаю.

1 Порция 15 минут

Описание

Paradise Jam — поистине райское прозрачное лакомство, вкус которого намного интереснее и приятнее обычного яблочного джема. Благодаря миниатюрным размерам плода в домашних условиях можно приготовить райское варенье из целых яблок на зиму. В этом случае для приготовления вкусного угощения необязательно измельчать фрукт. За счет этого получается довольно интересная зимняя заготовка, содержащая жемчужно-мелкие плоды, да еще с хвостиками, целиком плавающими в прозрачном сладком сиропе.

Готовить райское варенье из ранетки с хвостиками на зиму на этом пошаговом фото рецепт с подробной технологической инструкцией — одно удовольствие! Во-первых, в процессе приготовления нет никаких сложностей, ведь рецепт действительно очень простой. Во-вторых, райские яблоки не требуют такой специальной подготовки, как, например, плоды обычных крупных яблок. В этом рецепте райские яблоки собирают на всю зиму и с плодоножкой, но с плодоножкой, конечно, не все так просто.Каждый яблочный хвостик нужно укоротить, и эта процедура на самом деле утомительна. Однако ради такой великолепной домашней вкусности не грех потрудиться.

Начнем варить райское варенье на зиму по проверенному годами бабушкиному рецепту! В нем, кстати, вы узнаете несколько важных секретов приготовления такого угощения.

24 июля 2015 г.

Райские яблоки в разнообразии сортов яблок отличаются небольшими размерами, плотностью мякоти и терпким вкусом.В естественном виде есть плоды райских яблок не очень комфортно, но в формате варенья или как элемент декора для украшения кондитерских изделий, а также как эффектный гарнир (после соответствующей обработки) к мясу, птице, птице и т.д. блюда из дичи — это просто находка.

Благодаря яркому аромату и особому вкусу фруктов варенье из райских яблок убедительно превосходит варенье из других сортов яблок, а кроме того, им так весело полакомиться, извлекая яблоки по одному за хвостики 🙂

Взяв варенье и чтобы яблоки в нем стали полупрозрачными, приятно мягкими и при этом сохраняли форму, нужно знать и соблюдать некоторые нюансы.

• Получится: из 1 кг яблок

Как сделать

1 Райские яблоки отсортировали, оставив только плоды без повреждений и правильной формы. Хвостики яблок обрезают примерно наполовину.

2 Яблоки промываем и делаем на каждом по 5-6 проколов зубочисткой или толстой иглой.

3 Бланшировать яблоки в горячей воде (слегка кипяченой воде), чтобы немного размягчить их плотную мякоть и кожицу — откинуть яблоки на дуршлаг и опустить в кипяток на 1-2 минуты, затем быстро остудить.Для этого яблоки после бланширования хорошо окунуть в холодную воду.

4 Затем дайте воде стечь и переложите яблоки в кастрюлю. Желательно, чтобы сковорода была шире и с толстым дном. В идеале готовить в медной посуде, если такая есть в вашем арсенале 🙂

5 Сварите сироп из воды и сахара. Довести до кипения, варить при помешивании до полного растворения кристаллов сахара и снять пену.

6 Охладите сироп до 50-60 градусов и залейте им яблоки.

7 Оставьте яблоки в сиропе на 8-10 часов (обычно на ночь), чтобы они начали насыщаться сиропом.

8 Затем варенье готовим медленно, на 3-4 приема пищи, с длительной выдержкой в ​​охлаждающем сиропе. Каждый раз на среднем огне доводим варенье до кипения, варим 5-7 минут без кипячения и оставляем на 10-12 часов. Не мешайте, можно только слегка встряхнуть сковороду.

9 В процессе выдержки яблоки постепенно насыщаются сиропом, и сироп загустевает.Мякоть наших особых фруктов хоть и довольно плотная, но даже жесткая, тем не менее, если вы будете нагревать яблоки более длительное время, пытаясь сварить варенье за ​​один раз, яблоки с большей вероятностью потрескаются, а среди мякоти яблока то есть расстилаясь в варенье, вы увидите уныло парящие яблочные хвостики 🙂 Так что спешка в этом случае не приветствуется.

10 На последней варке, которую можно немного удлинить по времени (до 15 минут), попробовать варенье по вкусу, при желании добавить немного лимонной кислоты. Обычно добавляем, чтобы варенье не казалось приторным, а цвет его стал ярче.Лимонная кислота также способствует лучшей сохранности варенья при хранении.

11 О готовности варенья судим по ряду признаков — яблоки явно тяжелее и не плавают сверху, а равномерно распределяются в сиропе, становятся полупрозрачными. Сироп заметно загустел — если собрать его ложкой, остудить до комнатной температуры и капнуть на блюдце, то капля принимает выпуклую форму и не растекается даже при встряхивании блюдца.

12 Если варите варенье на зиму, то заранее приготовьте две поллитровые банки — тщательно вымойте, ополосните и стерилизуйте, обдав кипятком или паром или просушив в горячей духовке, отварив крышки в кипящая вода.

13 Разложите варенье по сухим банкам и закатайте крышки. Его можно выкладывать сразу после последнего приготовления, горячим. Но если перед упаковкой дать повидлу немного остыть, то яблоки будут более равномерно распределены по объему банок.

14 Будет варенье и проба

Готово, угощайся

Susan Can Cook: Paradise Jelly

Я впервые прочитал о Paradise Jelly на сайте Put Up or Shut Up. (Взгляните на тот яркий розово-красный цвет, который у нее получился!) Проведя некоторые исследования, я обнаружил, что это традиционное желе, приготовленное из айвы, яблока и клюквы. Я видел разные пропорции фруктов в разных рецептах, но почти все они требовали 3/4 стакана сахара на один стакан процеженного сока. Я решил использовать почти все фрукты, которые я купил, чтобы приготовить сок и продолжить работу.

Затем примерно нарежьте яблоки. Не удаляйте семена или сердцевины. Поместите в большую кастрюлю. Добавьте клюкву и воду. Я использовал 12 стаканов воды. У меня действительно были неожиданные результаты при приготовлении яблок и клюквы. Каким-то образом яблоки расширились во время готовки и резко всплыли наверх, вынудив крышку и клюкву вылететь наружу, как множество шариков рубинового цвета.Фотографий этого нет, так как я бегал, пытаясь все спасти. После того, как закипание успокоилось, яблоки и клюква хорошо приготовились примерно за 30 минут. Процедите яблоки и клюкву через марлю.

Paradise Jelly

6 стаканов айвового, яблочного, клюквенного сока (см. Инструкции выше)

Приготовьте банки, крышки и кипящую водяную баню. Налейте сок и сахар в большую кастрюлю и доведите до кипения. Установите термометр для контроля температуры. Поместите несколько блюдцев в морозильную камеру, чтобы протестировать набор. Варите 15-20 минут, пока термометр не покажет 222 или 223. Проверьте желе, вычерпав небольшое количество и капнув его на замороженное блюдце.Когда желе остынет, оно должно слегка морщиться при нажатии пальцем.

Осенний мармелад с небес — Стол садовода

Это Шейла из неубранных солений первой упомянула мне «Райское желе». Что это? Я хотел знать.«Это желе из айвы, яблок и клюквы, — пояснила Шейла, — и это было в « Радость готовки » во всех изданиях книги. Мне было стыдно за то, что я никогда не заметил рецепт JoC , и меня заинтриговало его название. Айва и яблоки действительно росли вместе в тех обнесенных стеной персидских садах, от древнего названия которых мы получили слово рай , но выращивали ли эти персы клюкву или какой-нибудь сорт Vaccinium — чернику, чернику, бруснику, чернику, чернику? «Это северные растения, — подумал я.Им не было места в раю.

Кто придумал такое название? Я отследил это до некой миссис Сиверс, чей рецепт райского желе появился в кулинарной книге Общества женской помощи Евангелическо-лютеранской церкви Ломбарда, штат Иллинойс, в 1917 году. (Произведена ли она первым райским желе, я не знаю. ; если вы наткнетесь на более ранний рецепт, дайте мне знать.) Я пыталась представить себя миссис Сиверс или ее предшественницей. Вероятно, женщина не думала о древней Персии. Чувствовала ли она, что умерла и попала в рай, когда попробовала желе?

Может быть, она чувствовала, что только на небесах рецепт желе может дать такие безупречно красивые результаты.Айва, яблоки и клюква богаты пектином, поэтому, когда вы их смешиваете, вы знаете, что для желе нужно установить . Когда вы делаете кисель из айвового сока, вы обычно готовите айву в течение длительного времени, чтобы избавиться от покраснения. А вот с клюквой можно жульничать; ягоды приобретут ярко-розовый цвет, даже если вы будете готовить все фрукты только до мягкости. И какое чудесное сочетание сладкого, терпкого и пряного вкуса вы получаете от этих трех фруктов.

Миссис Сиверс использовала двадцать айвы, десять яблок и литр клюквы.В некоторых более поздних рецептах, таких как рецепты JoC, , требуется больше яблок, чем айвы. Я решил попробовать равные веса каждого, но не стесняйтесь изменять пропорции по своему усмотрению.

Инструкции миссис Сиверс просты: «Отварите айву, яблоки и клюкву и несколько раз процедите. Затем отмерьте чашку сахара на каждую чашку сока и вскипятите ». Ниже представлена ​​моя более подробная версия рецепта.

Paradise Jelly

2 1/2 фунта айвы (около 6), нарезанные тонкими ломтиками без кожуры и кожуры (см. Примечание)
2 1/2 фунта яблок (около 8), нарезанные тонкими ломтиками без сердцевины или кожуры. пилинг
½ фунта (около 1 пинты) клюквы
6 стаканов воды
Около 4 стаканов сахара

Положите айву и дольки яблока в большой чайник, добавьте клюкву и воду.Накройте чайник крышкой, доведите содержимое до кипения, затем откройте чайник и уменьшите огонь до легкого кипения. Время от времени помешивая и измельчая клюкву картофельным пюре на полпути, готовьте фрукты, пока они не станут мягкими, около 15 минут.

Вылейте фрукты из чайника в ситечко или дуршлаг, установленный над миской. Когда сок вытечет, процедите его через пакет для желе, установленный над миской. Потерпи; не сжимайте сумку.

Отмерьте сок; у вас должно получиться около 4 чашек.Перелейте сок в кастрюлю для консервирования, положив на каждую чашку сока по чашке сахара. Нагрейте смесь на среднем огне, осторожно помешивая, до полного растворения сахара. Увеличьте огонь до средне-сильного и варите смесь до тех пор, пока она не начнет «листаться» из ложки (221 градус по Фаренгейту).

Снимите кастрюлю с огня. Снимите пену и перелейте смесь в стерилизованные пол-пинтовые банки. (Как видите, я использовал стандартные банки для желе, но вместо этого вы можете выбрать короткие и широкие банки, если хотите перелить желе на тарелку для стола Дня благодарения или для другого случая.) Добавить крышки и кольца, и опустить банки в кипящую воду в течение 5 минут.

Получится около 5 полпинт

Примечание. Самый простой способ нарезать айву — разрезать ее пополам вдоль, уложить каждую половину на разрезанную поверхность, а затем разрезать половину вертикально на тонкие ломтики.

Paradise Preserved — Los Angeles Times

Айва, яблоки Афродиты, одновременно патрицианские и землистые. Золотой, как солнце, плод напоминает смятую грушу, покрытую пушистым налетом — пыль веков.Духи спелой айвы представляют собой смесь мускуса и жасмина, сирени, гуавы и яблок. Аромат чаши может наполнить комнату и свести с ума.

Почему здесь пренебрегают плодом, который почитали древние, плодом, который все еще почитают во всем мире? Вероятно, потому что бледная мякоть сырой айвы грубая и терпкая. Но варите ломтики в сиропе, тушите кусочки с медом, смажьте половинки сладким маслом и медленно обжарьте их, и их розовый цвет и сложный аромат наполнят ваши чувства.

Айва является прекрасным образцом как в листьях, так и в зимней голости.Конечности темные, слегка изогнутые; фрукты болтаются * Джонатан Голд и Counter Intelligence в отпуске.

ярко на ветке. Деревья медленно вырастают до 10 футов, но вы можете держать их на высоте от шести до семи. А дерево можно вырастить в полубочке. Весной здесь распускаются соцветия кремового цвета размером с кукольную чашку. Весной через осень широкие овальные листья ново-зеленые — поздней осенью они превращаются в тыкву и трепещут на земле. Нет места для дерева? Превратите свою в красивый куст, возможно, у стены.

*

Айва самоплодородная и не нуждается в опылителе — одно только дерево дает плоды. У айвы умеренные требования к охлаждению, поэтому это тот редкий семечковый фрукт, который хорошо растет в мягком климате. На самом деле айва предпочитает влажную тяжелую почву — глиняные люди, радуйтесь!

В одной старой женской сказке говорится, что айва процветает от небрежности. Забудьте — ничего и никто не делает! Все, чего они просят, — это солнца и изрядного количества воды. К счастью, в Южной Калифорнии деревья мало беспокоят болезни.Если у вас возникнут проблемы, проконсультируйтесь с советником по сельскому хозяйству местного округа.

Сейчас хорошее время, чтобы купить деревце в горшке и посадить его в саду, или (что дешевле) заказать голый корень для доставки весной.

Айва созревает в сентябре-октябре. Апельсиновая айва крупная и округлая, с темно-золотистой мякотью, которая при приготовлении становится самой насыщенно-красной из всех. Ананасовая айва имеет оттенок ананаса в своей белой мякоти. Менее терпкий, чем ананас, Smyrna имеет бледно-желтую мякоть и особенно долго хранится.Green-gold Champion имеет нежно приправленную мякоть. Van Deman, гибрид Бербанка, помесь Orange и Portugal, дает обильные пряные фрукты. Cook’s Jumbo имеет белое мясо и огромные размеры.

*

Примерно на рубеже веков айва процветала в садах Америки, а айва была обычным явлением на кухне. В выпусках «Радости кулинарии» 30-х, 40-х и 50-х годов Ирма С. Ромбауэр описывала рецепт ликера из айвы, который она описала как «подаренный французским священником своим друзьям». Как и подобает книжному рецепту, он отражает времена: четыре литра измельченной айвы смешать с тремя галлонами ржаного виски.Наряду с вишневым отливом, черничным ликером и персиковым бренди, ликер священнослужителя был взят из более поздних выпусков.

Хотя один рецепт айвы был извлечен, добавлен другой. На мой взгляд, у райского киселя есть только один конкурент — сказочное варенье из смородины из Бар-ле-Дюк на севере Франции. На протяжении многих лет я, как и повара, возился с рецептом Ромбауэра. Я использую яблони из-за их несравненного качества приготовления желе, и я добавляю крошечные семена ванили. Чудесный запах ванили и соблазнительные пятнышки, взвешенные в розовом желе.Иногда вместо ванили я кладу в банку лист лимона, розы или мускатной герани, прежде чем заливать желе.

В наши дни вы не найдете много рецептов айвы в книгах, но вы можете использовать айву в любом рецепте, в котором есть яблоки. Например, вдохновленный замороженными яблоками Сесила Битона из «Поваренной книги Алисы Б. Токлас», я приготовил божественный десерт, добавив тонкие ломтики фруктов — половину яблок / половин айвы — в сироп со вкусом лимона до полупрозрачности. охладите их 24 часа в глубокой посуде, а затем вытащите из формы.Их пектин сохраняет форму, а цвет потрясающе розовый. Подавать с заварным соусом.

Не забудьте добавить тертую айву в композиции из яблок или груш, особенно в пироги, пироги и пудинги. Они сделают это розовым. И не забывайте об экзотическом использовании фруктов с мясом — айва великолепна с бараниной и говядиной. Затем попробуйте чатни и соленые огурцы, ликеры и ликеры, айвовое вино. . . .

*

Если вы никогда не пробовали айву, отправляйтесь на рынок с европейской, латиноамериканской или ближневосточной клиентурой и попросите банку мексиканской dulce dembrillo , французской cotignac или греческой пастокитонии — -или может быть айва хельваси из Турции или что-то из Марокко.Это квинтэссенция айвы, подслащенного пюре, медленно приготовленного до желе. Мой муж проделал это с любовью. Но тогда это плод Афродиты.

*

Источники:

Фрукты — на рынке.

Деревья — Джамбо Кука, Апельсин, Ананас и Смирна, выдержанные в 5- и 15-галлонных контейнерах, на (или доставлены круглый год из) Pacific Tree Farms, 4301 Lynwood Drive, Chula Vista, Calif.

*

Для резки айвы необходимо использовать хороший прочный нож и твердую руку. Мякоть обесцвечивается так же быстро, как яблоко и груша, поэтому храните кусочки в миске с водой с небольшим количеством лимонного сока. Не делайте сердцевину фруктов, так как стебли и семена содержат пектин и все равно будут удалены во время слива.

Чтобы не тратить впустую ни капли райского желе, я делаю райское варенье из содержимого пакетов с каплями.Это уютно, но восхитительно. Измельчите оставшиеся фрукты вместе, затем протолкните их через мелкое сито, чтобы удалить мелкие кусочки. Смешайте в тяжелой кастрюле четыре части пюре, три части сахара и небольшой кусок несоленого масла. Перемешайте деревянной ложкой на слабом огне до загустения — следите, чтобы не подгорело. Ароматный лист герани в банке — прекрасное дополнение. Поднимите в горшок и обработайте, как желе.

РАЙСКОЕ ЖЕЛЛИ

2 фунта айвы, стереть пушок

2 фунта крабапланов или используйте сочные, слегка терпкие яблоки, такие как Гравенштейн, Макинтош или Джонатан

1 чашка собранной клюквы

Холодная вода

4 стакана сахара

1 стручок ванили, разрезанный пополам, семена вычищены

Айву и крабовые яблоки крупно нарезать отдельно, нарезать кусочками одинакового размера.

Айву, крабовые яблоки и клюкву готовьте отдельно в 3 инертных кастрюлях, с водой, чтобы не покрывать каждый плод. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите, пока фрукты не станут мягкими, но не мягкими. Переварка снижает пектин.

Выстелите каждое из 3 фильтров влажной кухонной тканью и поставьте на 3 чаши. Переверните фрукты и дайте стечь. Когда капание будет медленным, свяжите тряпки в пакеты и подвесьте над мисками, чтобы они стекали в течение ночи. Не сдавливайте пакеты.

Смешайте сахар и семена ванили, используя тыльную часть ложки, чтобы отделить комки, и равномерно перемешайте семена с сахаром.

В большой, тяжелой, инертной кастрюле смешайте 2 стакана яблочного сока, 1 1/2 стакана айвового сока и 2/3 стакана клюквенного сока (оставьте лишний сок для другого желе). Довести до кипения на среднем огне и тушить 5 минут. Снимите пену.

Уменьшите огонь и добавьте сахар. Перемешайте деревянной ложкой, одновременно смывая кристаллы сахара, образующиеся на стенках кастрюли, кистью, смоченной холодной водой (это предотвратит образование кристаллов в желе позже).

Когда сахар растворится, увеличивайте огонь, пока сироп не закипит.Готовьте, не помешивая, пока сироп не достигнет 222 градусов на термометре для конфет или пока ложка сиропа, перевернутая на бок над кастрюлей, не соскользнет на лист, около 12 минут.

Снимите с огня и снимите пену. Немедленно перелейте в стерилизованные банки для консервирования, оставив свободное пространство на 1/4 дюйма. Протрите диски, установите новые крышки и плотно закрутите кольца. Поместите в чайник и залейте горячей водой на 1 дюйм. Накрыть крышкой, довести до кипения и варить 5 минут. На большой высоте добавляйте 1 минуту на каждые 1000 футов над уровнем моря.

Выньте банки и поставьте на ночь подальше от сквозняков, чтобы они не пострадали. Проверить пломбу; центр крышки не должен качаться при нажатии. Если это так, закройте банку крышкой и вскипятите, как прежде, или оставьте банку в холодильнике. Хранить в прохладном сухом месте. На 5 банок по 8 унций.

Каждая порция с 1 столовой ложкой содержит около:

55 калорий; 1 мг натрия; 0 холестерин; 0 жиров; 14 граммов углеводов; 0 белков; 0,30 грамма клетчатки.

Быстрое варенье из яблок прозрачными дольками. Сколько сахара положить в повидло из яблок на зиму, сколько варить? Яблочное варенье дольками янтаря с апельсином.

Ежегодно лето дарит нам не только теплые солнечные дни, хорошее настроение, но и изобилие витаминов, содержащихся в овощах, ягодах и фруктах.

Однако, сделав соответствующие приготовления, вы можете наслаждаться плодами этого чудесного времени в любое время года.

Один из таких вариантов — приготовить варенье из яблок.

Яблоки выводят из организма лишний холестерин, оказывают на него общеукрепляющее действие и содержат антиоксиданты, и их совершенно легко сделать.

Итак, рецепт варенья из яблок с фото.

Состав:

• яблок — 1 кг;
• сахарный песок — 800 г;
• вода — 250 мл.

Рецепт приготовления яблочного повидла:

Для начала подготовим яблоки. Их нужно помыть, удалить повреждения, очистить сердцевину и нарезать дольками.

В нарезанные дольками фрукты всыпать весь сахар и тщательно перемешать. Дайте им постоять 15 минут, чтобы выделить сок.

Залить яблоки сиропом очищенной водой и поставить на слабый огонь. После закипания варить около 15 минут.

После закипания полученную массу дать постоять 4-5 часов. Это придаст джему желаемой консистенции.

Когда повидло «остынет», снова доведите его до кипения. Подождите 5 минут (разогревая и все время помешивая на слабом огне).

Готовое варенье переложить в тщательно простерилизованную банку (можно подержать в кипятке или запарить).Сверните с экономическим ключом.

Ломтики яблочного джема готовы к употреблению! Домашний, ароматный, полезный: идеально подходит к чаю или как начинка для выпечки или тостов.

Для приготовления варенья из яблок и слив необходимо взять:

• Белые сливы 500 грамм;
• 500 граммов яблок;
• 300 грамм сахара;
• 1 ч.л. ванильного сахара;
• 200 мл воды.

Рецепт варенья из яблок и слив:

Берите спелые сливы, но не перезрелые. Они должны быть прочными, чтобы не потерять форму в процессе приготовления. Промойте их под краном.

Удалите косточки и нарежьте сливы кружочками, каждую сливу на 4-6 частей. Если есть пятна — их нужно срезать.

Яблоки промыть и разрезать на 4 части, удалить сердцевину и хвостик. Любые следы повреждения насекомыми или гнилью нужно срезать.

Каждую четверть яблока разрезать поперек на тонкие пластинки или вдоль, на дольки.

Возьмите большую миску и смешайте в ней нарезанные яблоки и сливы.

Добавьте сахар и перемешайте ингредиенты. Оставить на 1-2 часа, чтобы плоды пропитались сахаром и соком друг друга.

Пока сливы и яблоки настаиваются, приготовьте сироп. Нагрейте 200 мл воды и растворите в ней пакетик ванильного сахара.

Положите фрукты и сахар в емкость, перемешайте, чтобы сахар растворился.

Готовьте на медленном огне не более 20 минут после закипания содержимого сковороды. Затем выключите газ и дайте настояться 10-12 часов.

Поставьте кастрюлю на огонь и продолжайте готовить, помешивая, еще 10 минут после закипания. Варенье готово.

Банки для консервирования должны быть стерильными, закрывать тоже. Переложите в банки кусочки яблока и сливы в сиропе, закрутите крышки, переверните и заверните.

Холодное варенье из яблок и слив (фото) хранить в прохладном месте, не допускать попадания прямых солнечных лучей.

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить красивые и ароматные ломтики яблочного варенья. Такое лакомство можно подавать просто к чаю, намазывая на ломтики хлеба, использовать в качестве начинки для пирогов или приготовить ароматный полезный компот.

Варенье из янтарного яблока с кусочками корицы

Состав:

• яблоки кисло-сладкие — 995 г;
• сахар — 990 г;
• ваниль и корица — по вкусу.

Кулинария

Итак, яблоки тщательно вымойте и слегка просушите полотенцем, чтобы не было лишней влаги.Затем очищаем плод от семенного ящика и нарезаем тонкими ломтиками. Выложите их в алюминиевую таз и всыпьте сахар. Оставьте все на несколько часов, пока сироп не начнет выделяться. Чтобы придать будущему варенью первоначальный аромат, закидываем ваниль, молотую корицу по вкусу и снова перемешиваем содержимое. Теперь отправляем посуду на очень слабый огонь, доводим массу до кипения и варим около 5-10 минут. После этого снимите таз с плиты и полностью остудите лакомство. Таким образом действуем еще несколько раз и после последней варки раскладываем горячее яблочное варенье дольками по банкам и на зиму закатываем крышками.Храните изделие 2 года при комнатной температуре или уберите в погребе.

Варенье из янтарного яблока ломтиками с лимоном

Состав:

• яблоки кисло-сладкие — 930 г;
• лимон — 45 г;
Вода питьевая
• — 555 мл;
• сахар — 610 г

Кулинария

Яблоки тщательно промываем, насухо протираем полотенцем, разрезаем пополам и осторожно удаляем сердцевину. Затем измельчите фрукты тонкими пластинками и переложите в миску.

Теперь приготовим сироп для кусочков яблочного повидла: налить в кастрюлю холодную фильтрованную воду и всыпать необходимое количество сахара. Все тщательно перемешать и отправить посуду на средний огонь. Кипятите жидкость, помешивая, до полного растворения всех кристаллов. Полученным сиропом залейте заранее приготовленные яблоки и дайте им постоять минут 20. Далее ставим лакомство на плиту и приступаем к приготовлению. Для этого варенье доведите до кипения, убавьте огонь и варите 20 минут.При необходимости аккуратно снимаем пену и остужаем содержимое. Повторите процедуру несколько раз и в самом конце бросьте нарезанный мелкими кубиками лимон. Прокипятить еще 30 минут, выключить огонь и разложить варенье по чистым банкам. Закручиваем крышки и храним заготовку в холодильнике или погребе.

Яблочный джем дольками янтарь с апельсином

Состав:

• сладких яблок — 980 г;
• сахар кристаллический — 940 г;
• апельсин — 155 г;
Вода питьевая
• — 750 мл;
• молотый — 5 г

Кулинария

Приступим к приготовлению варенья с апельсинами: помойте их и разрежьте на четыре части, не снимая кожуры.Далее отправляем цитрусы в отдельную посуду, заливаем кипятком и ставим блюдо на средний огонь. Варить до размягчения цедры, затем высыпать сахар и все перемешать. Продолжаем мучить содержимое, периодически помешивая, чтобы оно не пригорело.

Не теряя времени, промываем яблоки, очищаем от кожуры, удаляем косточки и нарезаем тонкими ломтиками. Осторожно опустите фрукты в отдельную посуду и залейте кипятком на 5 минут. После этого влейте жидкость и переложите в сироп яблоки.Варить около 30 минут и в самом конце кидаем немного корицы по вкусу. Далее выложите готовые прозрачные дольки яблочного повидла в заранее приготовленные, закрутите крышками и храните в погребе.

Сегодня я расскажу, как сделать ломтики яблочного повидла на зиму. Такое варенье — прекрасное лакомство, которое можно подавать к блинам или блинам, а также просто к чаю. Такое варенье выглядит потрясающе, и для достижения такого эффекта нужно соблюдать некоторые правила.

Ингредиенты для приготовления варенья: яблоки, сахар, корица.В моей семье все любят корицу, поэтому она присутствует во многих яблочных пирожных и сладких блюдах, связанных с яблоками. Если корица не ваша специя, вы можете использовать стручки ванили или ядра кардамона, выбор за вами.

Чтобы приготовить яблочное варенье с дольками на зиму, яблоки нужно разрезать на 4 части, вынуть семенной ящик, затем разрезать каждую часть на 3 равных дольки. Взвешивать яблоки следует только после того, как вы удалите с них все лишнее.

Нарежьте яблоки в кастрюлю из нержавеющей стали, посыпьте сахаром и добавьте корицу или другую специю.Оставьте яблоки на 4-10 часов, чтобы они пустили сок.

Вот так выглядели мои яблоки через 5 часов.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите яблоки до кипения на сильном огне. Затем снимите крышку и варите еще 5 минут. Огонь обязательно должен быть максимальным — это правило, по которому дольки сохраняют свою целостность. После приготовления варенье необходимо полностью остыть. На это уйдет 3-4 часа, но это не значит, что сразу нужно готовиться дальше.Процесс можно растянуть на 2 дня. Так выглядели мои яблоки после второй заварки и ночи ожидания.

Я снова сварил их, снова на сильном огне 5 минут и оставил остывать на 3 часа. Чтобы повидло получилось более густым, остывшие яблоки нужно вынуть из сиропа.

Поставить кастрюлю на средний огонь и варить яблочное варенье 5 минут. Затем снова верните яблоки в сироп, аккуратно перемешайте и варите на сильном огне 5 минут.

В подготовленную стерильную банку с крышкой переложить варенье, крутить и переворачивать. Укутайте, чтобы остыть.

Дольки яблочного повидла на зиму готово.

Варенье будет около литра, но я закрыл банку 720 г, а остальное оставил на пробу. Ах да, вкусно получилось!

Вкусных вам заготовок!

Самые вкусные проверенные рецепты яблочного повидла

Ломтики яблочного джема прозрачный янтарь

Основное правило приготовления прозрачного янтарного джема из кусочков яблока — фрукты должны быть твердыми.Необходимо выбирать либо особые сорта, либо слегка недозрелые плоды, тогда дольки при варке хорошо сохранят форму и не распадутся.

Рецепт №1 с грецкими орехами и цедрой

Состав:

• Яблоки (обязательно твердые) — 1 кг
• Сахар — 1 кг.

Готовим:

1. Первым делом нужно аккуратно избавить яблоки от сердцевины и нарезать кружочками толщиной 5-7 мм. Затем берем емкость, в которой будет вариться варенье.Здесь тоже есть свои хитрости: если взять узкую и высокую кастрюлю, то варенье получится жидким, а если широкое, то густым и карамельным.
2. На дно емкости выложите ломтики яблока тонким слоем и сверху посыпьте сахаром. Повторяйте процедуру до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Накройте кастрюлю пергаментом или тканью и оставьте на 12 часов. За это время из яблок выйдет достаточно сока, чтобы полностью растворить сахар.
3. Затем поставить сковороду на небольшой огонь и дождаться закипания сиропа.Не стоит беспокоить яблоки, а кусочки, не покрытые соком, нужно аккуратно подогреть широкой деревянной лопаткой. Даем закипеть 5-10 минут (чем толще кусочки яблока, тем дольше будущее варенье должно стоять на огне) и оставляем остывать.
4. Принцип приготовления такой же, как и при приготовлении цукатов: когда сироп полностью остынет, процедуру повторить второй раз. Опять же, забудьте о варенье, пока оно полностью не остынет.
5. Третий этап приготовления — заключительный — самый ответственный и длится от 10 до 15 минут.Прямо сейчас яблоки приобретут окончательный вид, а сироп — желаемой густоты. Поэтому важно очень внимательно следить за закипанием кастрюли для варенья: как только продукт приобретет нужную консистенцию, емкость следует сразу же снять с огня. Когда сироп закипит, можно аккуратно перемешать ломтики.

На этом этапе в варенье можно добавить 200 г грецких орехов. Они прекрасно сочетаются с яблоками и придают десерту экзотическую «хрусткость». Кроме того, перед приготовлением можно добавить 1.5 чайных ложек молотых специй: корицы, кардамона и гвоздики (2: 1: 1). Интересный ароматический акцент добавит любая цедра цитрусовых (подойдет апельсин, лимон, грейпфрут и даже лайм). Цедру можно либо убрать в виде твердой спирали и удалить на последнем этапе варки, либо натереть на мелкой терке и оставить в сиропе.

Готовое варенье можно сразу консервировать или дать настояться в прохладном месте сутки и подавать к столу.

Яблочный джем дольками янтарь: классический рецепт

Рецепт №2.Как приготовить прозрачное яблочное варенье из кусочков с корицей

В рецепте яблочного варенья есть некоторые тонкости, и если вы не будете им следовать, то получите простое варенье с картофельным пюре. В прозрачном джеме пикантность обеспечивает более насыщенный яблочный вкус и приятный цвет.

Янтарное варенье из кусочков яблока приготовить несложно, но сама процедура требует много времени. Это потому, что варенье готовится в три приема с интервалом от 6 до 10 часов. Только так получается прозрачный сироп и дольки яблока.Также важно выбирать поздние сорта яблок, которые при варке не распадаются. Это очень важно — чем крепче и зеленее яблоки, тем прозрачнее будут дольки.

Для варенья на 1 кг яблок понадобится 0,7-1 кг сахара — на ваш вкус.

1. Яблоки нужно промыть и разрезать на 4 части, удалить сердцевину. Нарезанные части нарезать ломтиками шириной 0,5-1 см.
2. Выложить дольки яблока слоями в сковороду, каждый слой, засыпая сахаром.Накройте кастрюлю и оставьте на 8-10 часов. В это время яблоки дают необходимое количество сока для начала приготовления.
3. Кастрюлю поставить на средний огонь, после закипания сиропа дать вариться еще 5 минут. Не смешивайте яблоки! Даже если сироп не скрывает их полностью, просто надавите ложкой.
4. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой, чтобы она полностью остыла, это займет не менее 6 часов. Затем снова поставить сковороду на плиту, довести до кипения, варить 5 минут и охладить не менее 6 часов.Также нужно сделать третий раз. После приготовления в третий раз — варенье готово. Его нужно разложить по стерилизованным банкам и свернутым крышкам. Стоит учесть, что из 1 кг яблок получается литровая банка варенья.
5. В варенье можно добавить корицу или отварить с ванилью, это придаст более изысканный вкус.

Заготовку следует хранить в темном прохладном месте.

Пятиминутное яблочное варенье на зиму

Яблочное варенье всегда здорово.Наверное, это один из самых универсальных зимних лакомств: как приятно, когда за окном бушует метель, открыть банку с летним запахом и подать к чаю или испечь яблочный пирог.

И теперь в вашем распоряжении ароматные, красивые яблоки, которые нужно как-то поместить в банку, чтобы сохранить до зимы. Конечно, многие хозяйки не хотят тратить много времени на консервацию, и в этом случае пятиминутный рецепт яблочного варенья поможет быстро приготовить вкусную еду на зиму.

Что вам понадобится:

• Сахар — 1 кг (можно уменьшить или увеличить на 100-200 г, в зависимости от вкуса яблок)
• Яблоки очищенные — 1 кг
• Вода — 1 стакан
• Лимонная кислота — 1 щепотка

Этапы приготовления яблочного повидла:

1. Для начала нужно очистить яблоки от семян и палочек и нарезать крупными дольками, чтобы при выполнении других манипуляций ваши яблоки не потемнели, их нужно окунуть в слегка подкисленные или подсоленной водой, вы можете использовать эту технику при приготовлении других рецептов.
2. Теперь займемся приготовлением сахарного сиропа, для этого в воду всыпаем сахар и ставим на медленный огонь, можно периодически помешивать, чтобы сахар быстрее растворился.
3. Переложите яблоки в кастрюлю с уже закипевшим сиропом и варите около 2 минут. В том случае, если все-таки яблоки изначально были очень сладкими, а варенье оказалось слишком приторным, просто добавьте щепотку лимонной кислоты. Готово!
4. Отставляем варенье с плиты и стерилизуем банки.
5. Опять отвариваем варенье и сразу разливаем по банкам и закатываем крышками. После того, как банки остынут, отправляем в подвал или другое место, где преимущественно прохладно и темно.

Варенье яблочное белое наливка дольками прозрачное

Что требуется для прозрачного варенья дольки яблочного с белой начинкой:

• Яблоки указанного сорта, лучше недозрелые — 1 кг;
• соль — 57 г
• сахар –1,1 кг
• сода — 10-12 г
• лимон — 23 г
• сахар ванильный — 1 упаковка.

Особенности приготовления

1. Приготовьте специальный соленый раствор, для которого растворите соль в 1 литре воды.
2. Яблоки нарезать небольшими дольками и добавить в приготовленный раствор. Необходимо, чтобы сегменты не почернели. Сердцевину необходимо разрезать. Кожу можно по желанию протирать.
3. После того, как все яблоки нарезаны ломтиками, их нужно промыть под проточной водой. Затем переложите их в содовый раствор, также приготовленный из расчета 1-12 грамм соды на 1 литр воды.Благодаря этому дольки могут сохранять форму даже после приготовления.
4. Через 5 минут возьмите ломтики и промойте их.
5. Положите ломтики в довольно широкую емкость и засыпьте сахаром примерно на 12 часов. Это необходимо, чтобы яблоки выделяли сок.
6. Затем начинается процесс приготовления. На слабом огне смесь должна закипеть. Подождите 5 минут и выключите огонь. Теперь необходимо, чтобы варенье полностью остыло. Это позволит долькам стать прозрачными и собрать получившийся сироп.
7. Снова довести до кипения и варить 5 минут.
8. Снова подождите, пока смесь полностью остынет.
9. В третий раз повторить кипячение.
10. Высыпать ванильный сахар и лимон. Тщательно перемешать. Лимон в этом случае поможет добиться того, чтобы все дольки стали прозрачными.
11. Варенье для разлива по банкам, которые ранее были стерилизованы. Дайте сиропу отстояться и рассыпать дольки.
12. Далее еще нужно закатать стерильные колпачки.
13. Банки переверните, накройте крышкой и оставьте на 12-14 часов.

В результате у вас получится просто восхитительное варенье из яблок с белой начинкой, которое порадует всю семью.

Прозрачное варенье из райских яблок с цельными хвостиками

На сегодняшний день не многие занимаются приготовлением варенья из райских яблок на зиму, упуская возможность побаловать себя и близких вкусным домашним лакомством. Один из самых популярных вариантов приготовления этого десерта — использование целых плодов с хвостиками.

Ингредиенты, используемые для производства прозрачного джема из райских яблок с целыми хвостами:

• Райские яблоки — 2 кг
• Сахарный песок — 1,6 кг
• Вода — 600 мл
• Лимонный сок.

Процесс приготовления:

Ранетки нужно хорошо промыть под проточной водой и просушить. Деревянной зубочисткой проткнуть фрукты в разных местах (около 10 проколов), чтобы при варке кожура яблок не лопнула и они не превратились в кашу.

Для следующего шага нам понадобится большой контейнер; лучше всего подойдет сковорода с глубокой эмалью. В нем мы будем готовить наш сироп. Насыпьте в кастрюлю сахар, налейте необходимый объем воды и дождитесь закипания жидкости, не забывая периодически ее помешивать. Время приготовления — три минуты, затем выключите огонь.

Дожидаемся, пока сироп немного остынет, и закидываем в него наши обработанные инъекции. Накройте крышкой и оставьте на четыре часа, чтобы фрукты пропитались сиропом.

По истечении указанного времени емкость с небесными яблоками необходимо снова прокипятить и варить пять минут.После этого снимите с огня и дайте повидло постоять еще четыре часа, после чего повторите процесс приготовления еще раз. Затем в варенье добавляется сок лимона.

Когда повидло немного остынет, разлить его по заранее подготовленным банкам и закатать.

Яблочное варенье в мультиварке: самый простой рецепт

Яблочное варенье в мультиварке можно приготовить из многих сортов яблок. Он очень вкусный, полезный, используется в качестве начинки для пирогов или блинов.

Раньше на подготовку хозяек уходило много времени.Необходимо было постоянно находиться рядом с яблочным вареньем, чтобы непрерывно его помешивать. В наше время современная бытовая техника позволяет быстро и легко приготовить это вкусное блюдо, а главное, не отрывая от повседневных хлопот. Все очень просто — варить варенье нужно не в кастрюле или миске, а в мультиварке.

1. Для этого возьмите один килограмм яблок, промойте под проточной водой и дайте им немного подсохнуть.
2. Затем каждый плод нарезается кубиками или дольками (при желании яблоко можно очистить от кожуры) и складывать в чашу мультиварки.Дольки должны занимать место в чаше не более 2/3 ее объема, иначе варенье потечет через верх чаши.
3. Далее нужно наполнить таз сахаром (на 1 кг яблок берут 800 г сахара). Очень важно всыпать сахар в чашку после яблок, а не наоборот, потому что, если вы вылейте его первым, он пригорит до дна. Проделав эти действия, закройте мультиварку крышкой и поставьте на режим «тушение» на 2-3 часа.
4. По истечении установленного времени мультиварка перейдет в режим «Предварительный нагрев».Если продолжать варить варенье в этом режиме еще 1-2 часа, он будет темнее, как варенье. Полученное варенье можно раскатать горячим в стерилизованных банках.

Рецепт вкусного повидла из недозрелых яблок

Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления вкусного повидла из недозрелых и кислых яблок.

Во-первых, яблоки нужно раскалить на огне, чтобы при нарезке ломтиками не треснула кожура.

После разрезаем яблоки на 4 дольки.

Налейте в кастрюлю нужное количество воды и доведите до кипения.Заранее приготовьте кастрюлю с холодной водой, туда мы опустим яблоки. В кипящую воду опускаем яблоки на 3 минуты, после чего их нужно быстро вытащить оттуда шумовкой и сразу же поместить в кастрюлю с холодной водой. Оставить до полного остывания.

Затем приготовьте сироп из сахара и одного стакана воды. Кипятить. В кипящий сироп положить яблоки, обязательно размешать. Снова довести до кипения и варить еще 5 минут. Далее выключите плиту и дайте яблокам настояться в сиропе не менее 12 часов.Затем снова ставим на огонь, кипятим 5 минут, снова даем настояться 12 часов. Так что нужно повторить еще раз и добавить повидло до полной готовности.

Банки и крышки необходимо стерилизовать. Горячее яблочное варенье разложить по банкам и закрыть стерильными пластиковыми крышками для горячей укупорки.

Варенье из яблок и абрикосов на зиму: рецепт нежного лакомства

Этот замечательный зимний десерт обладает прекрасным вкусом и незабываемым ароматом свежих фруктов.Еще он служит прекрасной начинкой для выпечки и блинов.

Для приготовления варенья из абрикоса и яблок на зиму по этому рецепту нужно найти сорт яблок с кислинкой, если такой возможности нет, то при варке нужно будет добавить немного лимонной кислоты. Если хотите сделать вкус угощения более пикантным, можно добавить в него корицу или звездчатый анис.

Для начала нужно взять 0,5 кг абрикоса, 2 кг яблок и 1,4 кг сахара.
Все фрукты следует тщательно вымыть и дать им немного подсохнуть.

После этого с яблок срежьте кожуру, очистите от них сердцевину и нарежьте дольками. Затем берем абрикосы, разрезаем плоды на две части и удаляем косточки.

Теперь необходимо перемешать фрукты в емкости, в которой будет готовиться варенье (вес нетто без косточек и кожуры должен быть в пределах 2 кг), добавить сахар и тщательно перемешать.

После этих процедур нужно подождать, пока выделится сок из фруктов. Затем поставить тару на плиту и варить, помешивая, около 40 минут на небольшом огне.

Вареное варенье разложить по стерилизованным банкам и рулету. Хранится это лакомство в прохладных помещениях.

Варенье из киви и яблок

Замечательный заморский киви обладает множеством полезных свойств. Он содержит витамины B, C, D, E, K1, которые помогают человеку оставаться здоровым в холодное время года. В составе киви, кроме того, есть кальций, калий, магний и многие другие полезные вещества, которые необходимы человеку.

Чтобы сохранить большинство полезных свойств яблок и киви, вы можете скатать их в банки для варенья, а затем использовать зимой, когда пьете чай или просто заменяете сладости.Сам процесс приготовления не займет много времени.

В состав джема из киви и яблок входят:

• 5-6 плодов киви
• 2 яблока среднего размера
• 1 лимон или лимонная кислота
• сахар ½ стакана или 100 г

Сначала необходимо очистить все ингредиенты. Вытащите из яблок косточки и очистите их, последнее действие повторите со всеми плодами киви, из лимона выдавите сок. Все фрукты нашинковать небольшими кусочками, добавить сахар и лимонный сок.

Чтобы приготовить в мультиварке, поместите все ингредиенты в чашу прибора. Включите режим «тушение» на 30-40 минут. После этого варенье можно подавать на стол или раскатывать по банкам на зимний период.

Для приготовления на газе поставьте миску на медленный огонь и дождитесь выделения сока из фруктов. После этого прокипятить 15 минут и закатать горячим.

Варенье из янтаря и апельсина, рецепт на зиму

Ароматное, необычайно вкусное лакомство с нотками цитрусовых согреет зимой и подарит минуты удовольствия за чашкой чая.Можно использовать при приготовлении пирогов и тортов. Отличный рецепт приготовления янтарно-яблочного варенья с апельсином на зиму никого не оставит равнодушным!

Состав:

• 1 кг яблок
• 1 маленький апельсин
• 1 кг сахара
• 250 мл воды.

Поэтапный процесс приготовления:

Вымойте яблоки в холодной воде и дайте стечь. Срежьте середину и при желании срежьте кожуру. Мякоть нарезать кружочками.

В эмалированной кастрюле вскипятите стакан воды, убавьте огонь и опустите в воду кружки апельсина на 2-3 минуты.

Постепенно всыпать и перемешать сахар в сковороде, пока он полностью не растворится.

Снимите апельсины в сиропе с тарелки и добавьте яблоки. Осторожно перемешать и дать настояться 1 час.

Через час снова поставьте сковороду на огонь, вскипятите и варите до готовности компонентов.

Готовность определяется состоянием сиропа, который должен загустеть, и мягкостью ломтиков яблока. Далее следует разложить варенье по подготовленной таре и укупорить.

Варенье из яблок через мясорубку: с кожурой и без кожуры

Варенье из ароматных спелых яблок — это не только отличный деликатес, но и витаминное изобилие. А приготовление уникального десерта не требует особых усилий.

1. Для получения аппетитного варенья через измельчитель спелых яблок необходимо отбирать мягкие плоды, не испорченные вредителями, без ущерба механическому характеру. Яблоки лучше мыть в прохладной воде.
2. Следующий этап — удаление от плода сердцевины с семенами.Если кожура густая, лучше ее удалить — благодаря этому повидло будет более нежным, но менее ароматным. Нежную кожуру плодов лучше оставить, тогда варенье будет более насыщенным по вкусу и запаху.
3. Разрежьте плод на две-четыре части. Затем дольки яблока нужно положить в кастрюлю и залить водой. На один килограмм яблок потребуется 100 мл воды.
4. На среднем огне плоды нужно варить пятнадцать минут. Если за это время яблоки не потеряли форму, можно попотеть еще минут десять.
5. После этого горячие яблоки нужно измельчить блендером или мясорубкой. Измельченные яблоки быстрее развариваются, сохраняют витамины. Полученное пюре нужно снова отправить на огонь: переложить в чистую кастрюлю, всыпать полкилограмма сахара.
6. Если с яблок снята кожура, можно добавить пару щепоток корицы. Картофельное пюре рекомендуется довести до кипения на медленном огне, помешивая деревянной лопаткой. Нельзя допускать пригорания: испортится цвет и вкус варенья!
7. Вареное фруктовое пюре поставить на медленный огонь, воду нужно выпаривать минут сорок.

Готовое варенье разлить по банкам и плотно закрыть крышками.

Необычное яблочное варенье «Яблочный шедевр»

Прозрачные дольки яблока, цитрусовые нотки и неожиданный орехово-ванильный вкус — это варенье заслужит самые восторженные похвалы ваших гостей!

Состав для приготовления варенья необычного яблочного «Яблочный шедевр»:

• Яблоки кисло-сладкие недозрелые — 1 кг в очищенном виде;
• Сахар — 700 г
• Гвоздика — 2 бутона
• цедра 1 лимона
• Миндальный орех — 200 г
• Ванильный сахар — 20 гр.

Готовим

Яблоки нарезать дольками, удалив сердцевину. Складываем в эмалированную кастрюлю, посыпая слоями сахара. Оставить в прохладном месте на 6-8 часов, периодически аккуратно перемешивая.

Варенье готовится в три этапа в течение 5 минут после закипания. Осторожно нарежьте ломтики. Пена для стрельбы.

Перед второй варкой добавить гвоздику. Пока варенье остывает, приготовьте миндаль, удалив коричневую кожуру. Для этого опустите орехи в кипяток на 30-40 секунд.Миндаль процедить на сковороду, покрошить. Удалите с лимона цедру.

Перед третьей варкой добавить миндаль, ванильный сахар, цедру.

Горячий джем разложить по стерильным сухим банкам и закрыть.

Заверните в одеяло, чтобы остыть, перевернув банку вверх дном.

Удивит средиземноморский вкус привычных, казалось бы, блюд.

Варенье из яблок и груш с дольками

Ингредиенты на 1,5 литра (одна литровая банка и поллитровая банка готового продукта):

• яблоки — 500 г
• груш — 500 г
• сахар — 750 г

Обучение:

Для ломтиков варенья нужны кисло-сладкие яблоки и груши с плотной мякотью.

Перед приготовлением тщательно вымойте и просушите фрукты. Затем удалите сердцевину и разрежьте на 8-10 долек.

Яблоки нужно быстро нарезать и засыпать сахаром, чтобы они не начали темнеть.

Приготовление:

Фрукты положить в кастрюлю, налить на дно немного воды и засыпать оставшимся сахаром.

Нагрейте кастрюлю на слабом огне, не доводя варенье до кипения. Оставьте кастрюлю на 10 часов.

Затем на слабом огне довести варенье до кипения, не забыв снять пену.Чтобы кусочки оставались целыми, фрукты перемешивают, встряхивая емкость. Снова оставьте варенье настояться.

Доводим с перерывом на 10 часов еще два раза до кипения и в горячем виде, разливаем по обработанным банкам, вымытым и закупориваем крышками.

Простой рецепт варенья из красной смородины с яблоками

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

• 1 кг красной смородины
• Яблок 500 г, желательно сладких сортов, лучше для контраста вкусов
• 1.6 кг сахарного песка
• 15 г лимонной кислоты.

Чтобы приготовить варенье из яблок и красной смородины, нужно хорошо перебрать ягоды и очистить их от плодоножек. Яблоки избавляемся от кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками примерно 1,5 см. Затем их помещают в холодную воду с лимонной кислотой, это убережет плод от преждевременного почернения.

Варочный сироп. В 500 мл кипятка добавить сахар и варить 2 минуты. Когда сироп будет готов, достаньте яблоки из воды, хорошо просушите салфеткой, залейте сиропом и прокипятите на медленном огне 10 минут.Залить сушеную смородину, довести смесь до кипения и оставить на слабом огне 4 часа, периодически помешивая.

Охладить варенье, разлить по подготовленным банкам и закрыть нейлоновыми крышками. Хранить в погребе до зимы. Для хранения в квартире разлейте горячее варенье в стерилизованные горячие банки и закатайте железными крышками.

Варенье из ревеня с яблоками

Необходимые ингредиенты:

• 1 кг ревеня
• 2 яблока
• 1 оранжевый
• 1,5 кг сахара
• 200 мл воды
• 1 ст.ложкой измельченного имбиря.

Как приготовить вкусное яблочное варенье с ревенем:

Ревень очищенный от тонкой кожуры, разрезанной на равные части. Апельсин очистить от кожуры, отправить к ревеню цедру и выдавленный сок.

Яблоки очищенные и без сердцевины нарезать небольшими кусочками и отправить в кастрюлю. Натрите имбирь.

После добавления воды варить смесь на слабом огне в течение 20 минут после закипания. После всыпать сахар и варить 10 минут на слабом и 10 минут на сильном огне.

Полученное варенье еще горячее разложить по стерилизованным банкам и закатать обычным способом.

Рецепт вкуснейшего яблочно-сливового джема

Сливово-яблочный микс — идеальное сочетание для добавления к третьим блюдам. Довольно просто в приготовлении, в итоге это варенье получается ароматным, умеренно густым и с аппетитными кусочками фруктов в сладком сиропе. Варенье можно использовать как соус для выпечки, мороженого и других десертов.

Варка варенья из яблок и слив: 23 часа

Порций: 10

Состав:

• 500 мл воды
• 600 грамм сахара
• Яблок 500 г
• 1 чайная ложка корицы
• Сливы 500 грамм.

Приготовление осуществляется в 7 этапов.

1. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками.
2. Сливы вымыть, очистить от косточек, нарезать кубиками, как яблоки.
3. Смешайте нарезанные сливы и яблоки с водой и корицей.
4. Оставить смесь на 2-3 часа, чтобы она стекала сока.
5. Поставить смесь на огонь, довести до кипения и варить 5 минут. Снять с огня и оставить на 6 часов, чтобы смесь остыла.
6. По истечении этого времени снова довести до кипения и варить 5 минут. После ухода снова на 6-8 часов, чтобы остыть.
7. По истечении этого срока довести смесь до кипения в третий раз, затем разлить по стерилизованным банкам.

Банки с крышками и дать остыть, перевернув их вверх дном. Как только смесь остынет, готовку можно считать оконченной.

Красивое, ароматное и очень соблазнительное яблочное варенье — самое солнечное напоминание о лете, цветущих садах и теплом солнечном свете.Научившись варить яблочное варенье, зимой можно приготовить не только их по-домашнему, но и яблочные пироги, шарлотки — это чудесное блюдо может стать основой для множества других десертов.

У многих яблочное варенье неизменно напоминает детство — неудивительно, ведь яблоня — такой же символ нашей страны, как и береза, и каждая девочка должна была уметь варить варенье из плодов этого дерева. В результате рецепты яблочного варенья передавались из поколения в поколение с незапамятных времен нашим прабабушкам и мамам.

В старину варенье из яблок готовили не ранее 19 августа, в день двух праздников: языческого Спасителя Яблочного и христианского Преображения Господня. До этого дня наши предки не ели никаких ягод и фруктов, а после приготовления в церкви освящались пироги и другие блюда, в том числе варенье. Праздник закончился очень красиво: на закате люди выходили в поле и сопровождали лето песнями, которые после Яблочного спасителя стали переходить в осень.

Варенье из яблок — очень красивый и вкусный десерт, простой в приготовлении и не требующий высоких кулинарных знаний. Если вы любите яблоки, рекомендуем попробовать это варенье, и оно обязательно станет одним из ваших любимых десертов.

Особенности, секреты приготовления и рецепты яблочного повидла

Варенье из яблок можно приготовить как из яблок с сахаром, так и с различными добавками — зеленью, специями. Считается, что самое вкусное варенье получается из кисло-сладких яблок, и их необходимо очистить и нарезать как можно тонкими красивыми ломтиками — тогда варенье будет очень красивым и вкусным.

Рецепт классического яблочного джема

Понадобится: на 1 кг яблок 1 кг сахара, 1 стакан воды.

Как приготовить яблочное варенье по традиционному рецепту. В кастрюлю всыпать сахар, влить воду, довести до кипения, в кипящий сироп положить нарезанные красивым вареным сиропом яблоки, варить варенье, аккуратно помешивая, чтобы не повредить яблоки, пока дольки не станут прозрачными.

При желании в конце варки в такое варенье можно добавить цедру лимона, молотую корицу или немного ванили.

Проверить готовность варенья из яблок можно классическим способом — по капле, которое, немного подсохнув, не должно растекаться по блюдцу при его переворачивании. Также, если повидло готово, яблоки не будут всплывать вверх, они равномерно распределены по сиропу.

Можно использовать меньше сахара, если приготовить яблочное варенье по этому рецепту.

Рецепт яблочного повидла — пять минут

Потребность: на 1 кг яблок 300г сахара.

Как приготовить пятиминутное варенье из яблок.Яблоки очистить и натереть на крупной терке, либо нарезать тонкой соломкой, всыпать сахар, дать постоять, пока не потечет сок, затем поставить на огонь и довести до кипения на слабом огне, периодически помешивая, кипятить 10- 15 минут после закипания. Разложить по стерильным банкам и закрыть крышкой.

Из этого джема можно делать шарлотки и пироги.

Варенье из яблок лучше всего продумать в медных и эмалированных тазах, горшочках или чашках, а яблоки больше подойдут (папирование, анис, славянка, груша), если используются сорта апорт или антоновка, то яблоки кладут.