Лепешки из муки и кипятка

Готовый лаваш всегда имеется в продаже, и это очень удобно. Но бывают ситуации, когда нет возможности пойти в магазин или имеются проблемы с финансами. В таком случае, можно приготовить его в домашних условиях, и он будет не только вкуснее покупного, но  и обойдется в разы дешевле. Воспользуйтесь этим рецептом — и вы увидите, какие нежные, тонкие и эластичные лепешки у вас получатся.

Ингредиенты

Итак, нам понадобится:

• — 200 г муки;
• — 200 мл воды;
• — 2 столовые ложки растительного масла;
• — по одной чайной ложке соли и сахарного песка.

Процесс приготовления

1. В небольшую кастрюльку или сотейник наливаем воду, всыпаем в нее соль, сахар и вливаем растительное масло. Ставим кастрюльку на плиту. На небольшом огне, постоянно помешивая, доводим до кипения.

2. Как только закипело, убираем с плиты. Тотчас, не теряя ни секунды, добавляем муку. Если не сделать этого сразу же, то такое промедление может отрицательно сказаться на качестве теста, так как смесь успеет на несколько градусов остыть — мука не схватится так, как нужно.

3. Как только вся мука пропиталась горячей жидкостью, выкладываем тесто на стол и продолжаем вымешивать. Готовое тесто скатываем в шар, заворачиваем в пищевую пленку и кладём в холодильник на 20 минут.

4. Разделяем тесто на 8-10 частей и скатываем из них колобки. Затем один колобок начинаем раскатывать в тонкий пласт диаметром примерно 20 см. Остальные заготовки, чтобы не сохли, прикрываем пищевой плёнкой.

5. Чтобы пласт получился с красивыми ровными краями, ставим на него сверху тарелку вверх дном и обрезаем тесто по краям. Затем круг теста переносим на сухую раскалённую сковороду и выпекаем в течение 20-30 секунд с каждой стороны. При этом важно не передерживать тесто и не доводить его до зарумянивания, иначе оно пересушится и утратит эластичность.

Полезные советы

Каждую выпеченную лепешку с двух сторон слегка смазываем водой. Это можно проделать кисточкой, а ещё удобнее воспользоваться пульверизатором-распылителем. Увлажненную лепешку, пока выпекается следующая, накрываем мокрым полотенцем.

Испеченную стопку выдерживаем под мокрым полотенцем полчаса, а затем выкладываем в целлофановый пакет и убираем в холодильник.

Очень советую на этапе замешивания, добавлять в тесто молотые специи, различную сушёную зелень или горчицу. Это придаст лепешкам своеобразный вкус и пикантность.

Попробуйте, вам обязательно понравится! 

Свежие публикации:

Как сделать простые лепешки. Рецепты из муки

Шаг 1: подготавливаем муку.

Шаг 2: готовим тесто для лепешек.

Шаг 3: готовим пресные лепешки на сковороде.

Шаг 4: подаем пресные лепешки на сковороде.

Для приготовления вкусных лепешек старайтесь использовать пшеничную муку только высшего сорта, тонкого помола и проверенных торговых марок;

Жарить блюдо следует на раскаленной сковороде без добавления растительного масла;

Такие лепешки можно также приготовить на мангале прямо под открытым небом на пикнике.

Лепешки на воде и муке на сковороде – отличная альтернатива хлебу в любой ситуации. Забыли купить хлеб или нужна достойная ему замена – вот и рецепт есть подходящий. Вариант действительно очень простой, быстрый и совершенно незатратный. Лепешки постные. Готовятся они из продуктов, которые в доме есть всегда: вода, мука, растительное масло и соль. Что-то проще придумать сложно, согласитесь. При этом лепешки получаются очень мягкими, и остаются таковыми даже после остывания. Вкусно, быстро и просто!

Ингредиенты:

• вода – 250 мл,
• соль – 1 ч. л. с горкой,
• масло растительное (у меня оливковое) – 3 ст. л.,
• мука – 350-450 г.

Как приготовить лепешки на воде и муке на сковороде

Замешивать тесто начинаем с муки. Берем глубокую миску и просеиваем в неё сразу весь объем муки. В зависимости от качества, её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Я привыкла пользоваться мукой одного производителя, и на указанный объем жидкости (вода +масло) у меня уходит 2,5 ст. 400 г муки (2,5 ст.).

Следом за мукой в миску отправляем соль. Размешиваем.

Теперь вода. Чтобы лепешки даже после остывания оставались мягкими, вода должна быть горячей. Кипятим в чайнике воду, отливаем стакан и прямо кипяток заливаем в муку, постоянно интенсивно помешивая содержимое миски.

Почему обязательно кипяток? На холодной воде лепешки будут мягкими, только пока горячие. После остывания они станут жесткими и резиновыми. С тестом, замешанном на горячей воде, даже холодные лепешки остаются мягкими.

Вымешиваем тесто сначала лопаткой, поскольку оно ещё очень горячее. А как только оно достаточно поостынет, уже можно задействовать руки. Когда мука вберет в себя всю воду, и тесто начнет формироваться в комок – вливаем масло. Масло подойдет любое, какое есть в наличии. Я стараюсь брать оливковое (нерафинированное), потому как с ним тесто выходит заметно более мягкое и эластичное. Вкуса масла не чувствуется совершенно.

Тесто выходит гладкое, мягкое, эластичное и очень приятное на ощупь. Перед работой ему нужно дать отдохнуть минут 30, потому прикрываем его полотенцем или салфеткой и оставляем постоять.

После отдыха тесто становится ещё более пластичным и податливым. Оно не липнет ни к рукам, ни к рабочей поверхности или к скалке.

Делим его на несколько примерно равных кусочков. Размер зависит от желаемого размера будущих лепешек. Я делаю лепешки небольшими, выходит 10 шт., т.е. 10 кусочков теста. Части теста, с которыми не работаем, обязательно прикрываем – тесто очень быстро заветривается.

Формировать лепешки можно двумя способами. Первый: просто раскатать часть теста в лепешку, наколоть её вилкой и можно отправлять на жарку.

Второй: также сначала раскатать лепешку, промазать её растительным маслом.

Свернуть промазанную лепешку трубочкой.

Затем трубочку – улиткой.

И снова раскатать в лепешку. Такой способ формовки даёт готовой лепешке слоистую текстуру. Плюс при такой формовке, при желании, можно спрятать в трубочку начинку – зелень, например, или поджаренный лук.

При любом способе формовке жарятся лепешки одинаково: на хорошо прогретой сковороде без масла либо с небольшим его количеством. Во время жарки крышкой сковороду не закрываем. Если жарить лепешки на масле, они получаться немного хрустящими. Без масла – мягкими, при этом для жарки без масла совсем необязательно иметь антипригарную сковороду, лепешки и так не прилипают и не горят.

Готовые лепешки складываем стопочкой одна на одну. И, чтобы они стали мягче, сразу их укрываем. Мне удобно накрывать их крышкой: сняла лепешку со сковороды, уложила в стопку и накрыла.

Вот такими слоистыми получаются лепешки, сформированные «улиткой».

Лепешки получаются очень мягкими. Их легко можно сложить пополам или свернуть трубочкой. Гибкости своей они не теряют даже после остывания, только ранить лепешки нужно обязательно прикрытыми.

Лепешка это закуска, которая никогда не даст нам скучать. Почему? Потому что достаточно добавить к ней один новый ингредиент, и у нас есть то же самое вкусное блюдо, но с совершенно другим вкусом. Примерами обычно являются овощи (спаржа, перец, кабачки, артишоки), а также рыба, различные сыры и мясо.

Это блюдо является одним из самых популярных блюд мексиканской, грузинской и южноамериканской кухни, которое поселилось и в наших домах. Это восхитительное лакомство, вы также можете сделать дома. Это к тому же это великолепная база с целью приготовления разнообразных завтраков, обедов либо ужинов.

Эти кругляшки просто многофункциональны, их возможно есть со сладкими добавками, солеными или просто с супом и борщом. Большим плюсом данных лакомств считается то, что на их стряпание уходит совершенно чуть-чуть масла, а также зажариваются они без жира, но всегда выходят румяными и походят на известный тандырный лаваш!

Вкусный, разнообразный и ароматный? Он радует своей простотой и необычной комбинацией вкусов. Лепешки до такой степени аппетитны, в особенности в сочетании с острым соусом, что сколько их не готовь, всё равно будет мало.
И конечно же не забывайте готовить их в хорошем настроении. Тогда и лепешки выйдут отличные и им не будет равных.

Делаем тесто лепешек на воде с дрожжами

Этот рецепт лепешек спасет Вас когда дома нет хлеба, а в магазин некогда идти. Можно в максимально короткий срок сделать его самостоятельно и побаловать своих родных свеженьким домашним хлебом, а также легко его приготовить и на даче в разгар пикника. Он готовится без хлопот за весьма коротенькое время.

Составляющие:

• Вода 0,25 литра.
• Мука 0,5 кг.
• Дрожжи сухие гранулированные 1 ст.л.
• Сахар 1/2 столовой ложки
• Соль 1/2 столовой ложки
• Масло постное три столовые ложки (для теста)
• Маслице сливочное согласно вкусу

Вначале наливаем в кастрюлю воду и устанавливаем на умеренный огонь. Нагреваем её чтобы она была просто тёплой. Как только вода будет необходимой температуры, переливаем её во вместительную миску. Насыпаем в нее сахар, соль, дрожжи и дополняем постное масло. Размешиваем всё, покрываем опару полотенцем и помещаем в тепло на пятнадцать минуток, чтоб подошла.

Когда время придет ещё разок их расколачиваем и через сито добавляем в смесь муку. В то же время размешиваем ложкой тесто, когда ложкой уже будет трудно оказывать помощь, продолжаем процедуру на столе, до тех пор пока наша масса не приобретёт более плотную, тугую и не липкую консистенцию.
После формируем шар, ложем назад в ёмкость, покрываем полотенцем и помещаем в тепло на один час.

Когда подошло время посыпаем стол тоненьким слоем муки, кладём на неё тесто, мнем его и распределяем на две или три одинаковые части.

Затем каждую долю скручиваем в жгутик приблизительно диаметром пять сантиметров и разрежем их поперёк кусками шириной в 2–2,5 сантиметра.

Потом скалкой, делаем каждый кусок лепешки толщиной два, три миллиметра

Ставим на небольшой огонь сковородку без масла и ждём пока она накалиться. Приблизительно через три, четыре минуты, отправляем туда лепёшки, но перед этим обязательно струсите с них лишнюю муку, иначе они подгорят!

Поджариваем до абсолютной готовности с обеих сторон, по 1,5–2 минуты либо попросту жарим до получения небольших коричневых пятен.

Таким же способом готовим другие лепёшки, пока не завершится всё тесто.

Пока еще горячие лепешки, разложите много масла с одной стороны, нарежьте на 4 части и идём пробовать наше творение.

Я не встречала людей, которые не любят лепешки, особенно их обожают дети, а мои вообще просят готовить их чуть ли не каждый день. И каждый пикник в моей семье не проходит без этих замечательны лепешек.

Данные лепёшки на сковородке подаются «с пылу, с жару» в теплом варианте в виде замены хлеба. Их привкус, душистый аромат походят на домашний лаваш. Готовьте с наслаждением и наслаждайтесь!

Если вы любите пряности, тогда их возможно дополнить в тесто, пряности используются те, что употребляют в момент выпечки всевозможных видов хлеба: это может быть мускатный орех, тмин, корица, кардамон, имбирь, и т.д.

Простые лепешки на воде без дрожжей

Всё гениальное — просто! Постные лепешки знакомы народу с давних времён. Для их приготовления понадобится лишь вода и мука. Они очень востребованы, так как очень легко могут заменить хлеб. Невзирая на то, что лепешка – довольно грубая пища, она пользуется известностью, так как может быстро утолить голод.

Хлеб ручной работы — ароматный и горячий, имеет неповторимый вкус, который далек от коммерческих «надувных изделий». Идеальный вкус хлеба получается без использования ароматизаторов, вам нужно всего лишь — мука, вода и соль.

Составляющие:

• Один стакан воды
• 2/3 чайные ложки соли
• 500 гр муки
• 2-3 ст ложки подсолнечного масла

Необходимо подогреть воду и развести в ней соль. Аккуратно насыпайте муку и замесите крутое тесто. Тесто должно выйти густое, но в то же время чуть липучее.

Щедро присыпьте стол мукой. Выложите комочек теста и ещё немного обомните его в муке и скатайте в шар.

Потом поделите на несколько равных частей, создайте шарики примерно шесть, восемь сантиметров в диаметре. Далее раскатайте лепешки скалкой толщиной три, пять миллиметра, присыпая мукой, чтоб лепешки не липли, но не применяйте большое количество муки, иначе они выйдут жесткими как резина.
Количество муки следует взять точно определенное, для того чтоб лепешки не липли, но не больше. Тесто в период раскатывания должно оставаться всё ещё несколько липучим.

Раскатав первую лепешку можно приступать к жарке, а пока первая жарится — раскатываем вторую.

Я обычно жарю лепёшки почти без масла, на сковородке с тефлоновым покрытием, и у меня они выходят, как арабский хлеб пита, как будто печёные.

Для того чтобы нажарить лепешки без маслица, надо нагреть сковородку, намазанную чуть-чуть маслом (это только для первой лепешки). Выложить лепёшку на сковородку, прикрыть крышкой и жарить на маленьком огне до появления коричневых пятнышек. Потом повернуть лепешку и прожаривать иную сторону, не покрывая крышкой. Приготовленные лепешки желательно помаслить сливочным маслицем, пока они не охладились.

Круглые лепешки с яйцом и сыром

Быстрый и вкуснейший завтрак или перекус возможно приготовить из теста на кефире с сырком и наполнителем из яиц и творогом. Полуфабрикаты возможно подготовить с вечера, таким образом сократить время с утра. Мы можем использовать любые выбранные составляющие, чтобы приготовить это лакомое блюдо.

Составляющие:

• Кефир 1 стакан
• Мука пшеничная 2 стакана
• Сыр твердый 250 гр
• Соль 0, 5 ч. л.
• Сахар 1 ч. л.
• Сода 0, 5 ч. л.
• Яйца 4 шт.
• Творог домашний 150 гр
• Зеленый лук 0, 5 пучка
• Укроп 0, 5 пучка
• Сметана 2 ст. л.
• Перец чёрный молотый согласно вкусу
• Масло подсолнечное.

Кефир следует подготовить предварительно, чтобы он был комнатной температуры. Дальше насыпьте в кефир соли, сахара и смешайте. Соду смешайте с мукой и тихонько насыпайте в кефирную смесь. Ещё в жидком состоянии теста добавить в него сто граммов тёртого сыра. Тесто должно выйти мягкое и липучее. Пока будем готовить наполнитель, ёмкость с тестом покрываем плёнкой.

Для наполнителя сварить яйца не больше десяти минут, охладить, обчистить и размельчить кубиками. Лучок зелёный измельчить к яйцам. Потереть на тёрку сыр который остался и всё смешать. Посолить и посыпать перцем по вкусу.

Творог следует растереть.

Смешать с яичной начинкой, добавить сметанку и мелко измельчённый укроп. Все основательно перемешать

Поделить тесто на пять кусков и создать из них шарики. Тесто липнет к рукам, поэтому пользуемся мукой. Количество шариков зависит от размера сковороды.

Раскатываем тесто лепешкой. В центр поместить наполнитель.

Собрать краешки лепешки к центру и закрепить их пальцами.

Затем повернуть швом вниз и скалкой аккуратно раскатать лепешку.

Выложить лепёшку на горячую сковородку с маслицем и прожарить на среднем огне. Затем перевернуть на сторону где шов, уменьшить огонь, покрыть крышкой и жарить с иной стороны до готовности (примерно 2 минуты).

Пожаренные лепешки разложить на тарелку покрытую салфеткой чтоб ушел лишний жир. Подавать на стол горячими. Это отличный и быстрый завтрак.

Любите себя и балуйте своих родных вкусной, домашней, душистой едой.

Лепешка с сыром по-абхазски на сковородке

Как вы относитесь к тому чтобы приготовить лепешки с сыром по-абхазски? Я рекомендую вам развернутый способ, в котором обрисовываю все операции приготовления такой выпечки.

Это тонкая большая лепешка из нежного дрожжевого теста с наполнителем из растопленного сулугуни и сырной посыпкой. Что может быть лучше и аппетитнее для приверженца сыра, нежели данная прекрасная выпечка? Плюсом данного типа лепешки считается то, что в её состав должны входить только два составляющих компонента, тесто и сыр.

Составляющие:

• Тёплая вода – 1/4 стакана,
• Сухие дрожжи – 1/4 ч.л.,
• Сахар – пол ч.л.,
• Соль – одна ч.л.,
• Мацони – один стакан,
• Мука – 400 грамм,
• Подсолнечное маслице – 50 мл.,
• Маслице сливочное -100 гр.,
• Сыр сулугуни — где-то 500 гр.,
• Чесночок — 2-3 зубка,
• Яйцо – 2 шт.

Для теста нам нужно смешать тёплую воду, сухие дрожжи, добавить сюда же приготовленные сахар, соль размешать и оставить на двадцать минут. После того как начнётся реакция нужно во вместительную ёмкость добавить кефир, йогурт. Дополнить закваску и неторопливо подмешивать муку. Замесить тесто до образования гомогенной массы. Дополненное в смесь незначительное количество подсолнечного масла даст возможность исключить сухость продукта и придаст ему мягкость. Уже после данной операции, тесту необходимо час побыть в тёплом месте. В данный промежуток времени вы сможете заняться изготовлением наполнителя.

Правильный сыр для хачапури в продаже найти нет возможности, по этой причине понадобятся существующие сорта. Их требуется перетереть на тёрку. Сорта сыров возможно сочетать в различных пропорциях и по желанию смешивать с мелко перерубленной зеленью. К ней возможно дополнить тёртый чеснок, чтобы прибавить немного острого оттенка, и два яйца. Всё перемешиваем вплоть до однородности.

Когда всё готово можно включить духовку, и готовить к жарке лепешечки. Куски теста следует поделить на части, затем раскатать их в кругляшки. В центр, не экономя заправки выложить горсточку тёртого сыра со специями, после чего закрепив края сделать мешочек.

После этого ещё раз основательно раскатать в тонкий пласт. В Абхазии образцовой хозяйкой будет девушка, что способна совершить круг теста с наполнителем предельно тоненькой толщиной и безупречно круглой формы. Дальше можем жарить. Пока обжаривается одна область, сковородку нужно прикрыть крышкой, что позволяет готовиться сразу обеим сторонам.

Хачапури с сыром по-абхазски подают к столу горячими с кисломолочными напитками, предлагая острые соусы. Перед этим лепешки смазывают сливочным маслицем.

К тому же это отличная идея для ужинов с друзьями. И не забывайте дополнить все травами и сыром.

Лепешки на кефире с мясом и зеленью

Лепешки выходят ароматные, золотистого цвета, с хрустящими краюшкам, а в серединке – много сочной добавки. От них просто невозможно оторваться!

Румяные и аппетитные лепешки на кефире с душистой и насыщенной серединкой обрадуют домашним ароматом и вкусом даже самого разборчивого ценителя хорошей кухни. Способ приготовления очень легкий и подойдёт для приготовления самостоятельно. Тесто будет не дрожжевое, а это позволит значительно уменьшить период приготовления. Ведь жарить лепешки с содержимым внутри возможно уже после того как замесили тесто.

Составляющие:

• Кефир или простокваша ‒ 250 гр;
• Мука ‒ 500 гр;
• Яйца куриные ‒ 1 шт.;
• Соль ‒ ½ ч.л.;
• Сода ‒ ½ ч.л.;
• Свиной фарш ‒ 400 гр;
• Укроп и петрушка ‒ по вкусу;
• Лучок репчатый ‒ 2 шт.

Для приготовления теста для начала взбейте яйцо, налейте кефир или простоквашу добавьте соль, размешивайте до однородности.

Необходимо достичь такого состояния, чтоб оно не прилипало к рукам.

Делаем содержимое. Лук размельчаем как вам удобно. К мясному фаршу прибавляем луковую кашку и размельченную зелень. Смешиваем, присаливаем и перчим по вкусу.

Для создания лепешек делим части теста размером как персик. Каждый раскатываем в тоненький кружок приблизительно 15 см в диаметре. На одну половинку лепешки накладываем столовую ложку фарша ровным слоем, не доходя по одному сантиметру до края.

Прикрываем содержимое другой половинкой лепешки, закрепляем края. Выходит у нас пирожок похожий на чебурек.

Жарим лепешки с наполнителем с разных сторон на не большом огне в разогретом постном масле вплоть до желаемого цвета. На среднем огне жарим лепешки с первой стороны, прикрываем их крышкой. В следствии, приобретаем целую стопку душистой вкуснятины.

Приготовленные лепешки с мясом и зеленью предпочтительнее всего подавать с томатным соком. Они превосходны как в тёплом, так и в остывшем варианте.

Овсяные лепешки с изюмом

Мягкое овсяное печенье с нежным ароматом ванили и большим количеством изюма. Лепешки готовятся легко, поэтому с ними справится даже начинающий кулинар!

Составляющие:

• Овсяные хлопья пол стакана
• Кефир пол стакана
• Соль щепотка
• Ванилин 1,5 г
• Сахар пол стакана
• Изюм 2 горсти
• Мука пшеничная 2 стакана
• Сода 1/4 ч.л.
• Яйцо куриное 1 шт.
• Масло сливочное 80 г.

Овсяные хлопья необходимо залить кефиром, перемешать и отставить на десять минут.

Сливочное масло растопить, не доводя до кипения. Слегка остудить.

Изюм следует промыть под водой, залить кипятком, отставить на пять минут, после слить воду.

К смеси овсяных хлопьев и кефира дополнить яйцом, сахаром, содой, щепоткой соли, сливочным маслом и ванилином, основательно перемешать.

Насыпать в тесто муку, ещё раз перемешать. Тесто должно выйти довольно густым.

В последнюю очередь положить изюм. Выкладывайте тесто на промазанный маслицем противень примерно по одной столовой ложке 2-4 см друг от друга. Придайте ложкой лепешкам круглую форму. Поставьте в нагретую до 190-200 градусов Цельсия духовку на 20 минут. Печенье должно подрумяниться, но при этом остаться мягким, воздушным.

Вкус лепешек станет ярче, если в качестве добавки применить не только изюм, но и другие сухофрукты, а также орехи. Верх остывших лепешек возможно посыпать через ситечко корицей или сахарной пудрой.

Картофельные лепешки на сковороде

Попробовав как-то грузинской лепешки я решила сделать ее самостоятельно. Это незаменимое блюдо грузинской кухни, которое можно обжарить в сковородке или запечь в духовке. Так же лепешки могут иметь разнообразный наполнитель, в нашем случае это картошка.
Впервые я довольна этим результатом, не знаю, является ли мой хачапури грузинским, потому что не знакома с грузинской кухней, но это было вкусно, и я обязательно сделаю другие варианты и вам рекомендую попробовать.

Составляющие:

• Картофель 1 кг
• Яйца куриные 2 шт.
• Мука 300 гр
• Колбаса вареная 300 гр
• Сыр сулугуни 300 гр
• Масло подсолнечное для жарки

Для теста необходимо отварить картошку в подсоленной воде

Воду вылить и сделать пюре

Дать ему остыть до тёплого состояния, вбить яйца и основательно размешать

Муку просеять и понемногу добавлять к пюре, перемешать до однородности. Тесто возможно будет липнуть немного к рукам.

Колбасу порезать тонкими полу колечками, также вместо колбасы возможно взять ветчину

Сыр Сулугуни нарезать такими же полукругами

Поделить тесто на равное количество кусков. Раскатать овальной формы коржи

Уложить на одну сторону кусок колбаски и сырка

Другой стороной теста покрыть начинку и закрепить краешки

Пожарить лепешки на горячей сковородке с маслом до румяной корочки с двух сторон

Готовые лепёшки выложить на бумажное полотенце чтоб ушёл лишний жир.

Приготовленные лепешки подать к столу горячими с овощами или салатами.

Желаю вам здоровья!

Если хотите лепёшки с расплавленным сыром, выложите их на горячую сухую сковороду, покройте крышкой и на маленьком огне выдержать до расплавления сыра. Другой вариант: сложить лепешки на противень и поставить в горячую духовку до расплавления сыра

Лепешки на воде — отличная альтернатива магазинному хлебу

Наверняка они получаются вкуснее и полезнее хлеба, поскольку хозяйка дома вкладывает в них частичку души. Для их приготовления понадобится минимальный набор продуктов и немного времени. Лепешки можно испечь на яйцах и без них, на дрожжах и пресные, приготовить в духовке или пожарить. Каждая хозяйка может предложить свой рецепт лепешек на воде, а также свой вариант подачи. Изделия из простого теста можно есть как со сладкими, так и солеными или острыми продуктами.

Как приготовить лепешки на воде?

Для приготовления теста нужны следующие продукты: мука — полкилограмма, вода — один стакан, растительное масло — три-четыре стол. ложки, дрожжи — 20 грамм, соль — ложка чайная, сахар — ложка чайная. Дрожжи размять, выложить в емкость, добавить сахар и залить теплой водой, чтобы покрыть дрожжи, и оставить подниматься на 10 минут. На доску просеять муку, в углубление вылить поднявшиеся дрожжи, посолить. Замесить тесто (оно не должно быть очень крутым), накрыть его полотенцем или чистой салфеткой и оставить на час в теплом месте. Поднявшееся тесто разделить на десять равных частей и сформировать булочки. Доску посыпать мукой, раскатать лепешки толщиной в сантиметр, сделать надрезы. Раскалить сковороду, налить достаточно много масла, обжарить с обеих сторон. Готовую выпечку выкладывать на салфетку, чтобы стекло масло. Подают лепешки на воде горячими. Их можно есть с медом, джемом, сметаной, солеными огурчиками и зеленью.

Как испечь лепешки на минеральной воде?

Существует оригинальный рецепт, где вместо обычной используется минеральная вода с газами. Это совсем простое, но вкусное блюдо, которое готовится очень быстро.

• Первый способ. Взять любую щелочную минеральную воду. Муку слегка обжарить и просеять. Из этих ингредиентов замесить тесто, вылепить булочки или лепешки. Поместить на противень и печь до готовности в духовке.
• Второй способ. Для приготовления теста нужно взять: минеральную газированную воду (один стакан), муку (два стакана), сахар (две маленькие ложки), растительное масло (две ложки столовые), соль (ложку чайную). Вылить минералку в емкость, в которой будет готовиться тесто. Добавить масло, сахарный песок, соль и перемешать. Муку просеять и выложить в миску. Замесить довольно крутое тесто, разделить его на равные булочки, из каждой раскатать тонкие лепешки. Сделать надрезы и жарить в растительном масле. Лепешки на воде подают с мясом, грибами, сыром, овощами. Из такого теста можно сделать конвертики с начинкой.

Лепешки на воде с яйцами

Если требуется более сдобное тесто, можно испечь лепешки из теста на яйцах. Необходимо взять: муку (полкилограмма), яйца (две штуки), растительное масло (две ложки), воду (стакан), соль (щепотку). Взбить яйца, добавить соль и воду и взбить еще раз. Положить муку, замесить тесто и дать ему постоять 40 минут. Тесто разделить на одинаковые кусочки, раскатать скалкой довольно тонкие лепешки. По желанию в лепешки можно завернуть начинку, например, фарш или ветчину. Жарить на сковороде в растительном масле.

Лепешки на сковороде – вкусная здоровая альтернатива хлебу . Во многих национальных кухнях мира лепешки занимают почетное место, и по сей день являются основным видом домашнего хлеба. В Азии это лаваш, матнакаш, в Мексике – тортилья. Например, лаваш по достоинству оценен мировой общественностью. В 2014 году он включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО от Армении.

Приготовление лепешек в домашних условиях не составляет труда. Любая хозяйка может быстро испечь их , если дома закончился хлеб, хочется разнообразить меню или питаться здоровой пищей, состоящей из ингредиентов, в которых вы уверенны.

Тонкие лепешки готовят из простейшего пресного теста , состоящего из муки и воды. Пышные лепешки можно сделать на кефире с добавлением соды или на дрожжах. Кроме пшеничной муки, допустимо использовать кукурузную, ржаную, гречневую муку. Такие лепешки имеют специфический вкус, менее калорийны, но более полезны. Их едят вместо хлеба, из них делают рулеты, конвертики с начинкой, бурито, шаурму, тортильясы и прочие национальные блюда.

Мы подобрали самые интересные рецепты, которые расскажут вам, как приготовить лепешки на сковороде, а также предлагаем различные варианты подачи этого незамысловатого, но вкусного блюда.

Фото тонких лепешек на воде и муке на сковороде

Тесто для тонких лепешек готовят на воде. А лучше на кипятке. Заварное тесто получается очень пластичным , легко раскатывается, не рвется. С ним удобно работать даже начинающим хозяйкам. Такие лепешки можно кушать в строгий пост, поскольку они не содержат ни молока, ни яиц.

Ингредиенты к рецепту:

• мука 2-3 стакана
• вода 1 стакан
• соль 1/2 ч. ложки

Способ приготовления лепешки на воде и муке:

1. Муку просейте в миску. Смешайте с солью. Добавьте в муку тонкой струйкой крутой кипяток, вымешивая тесто лопаткой или ложкой. Должен получиться ком, напоминающий кисель.
2. Когда тесто слегка остынет, так, что его можно держать в руках, выложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность. Замесите тесто, чтобы оно не липло к рукам. Раскатайте колбаску. Разрежьте ее на 6-8 кусочков . Возьмите один кусочек. Остальное тесто прикройте полотенцем или пленкой, чтобы не обветрилось.
3. Поставьте сковородку на огонь. Раскатайте комочек теста при помощи скалки в тонкий пласт. Размер – чуть больше диаметра сковороды. Положите тесто на раскаленную сковородку. Обжаривайте 40-50 секунд каждую из сторон на сухой сковороде.
4. Лепешки можно испечь в духовке, разогретой до 200°С. Готовятся они быстро, 1-2 минуты каждая. Только успевай раскатывать.
5. Тонкие лепешки будут разнообразнее, если половину нормы пшеничной муки заменить мукой из других злаков. Ржаные, овсяные или кукурузные лепешки имеют специфический вкус и очень полезны.

Способ подачи: Тонкие лепешки можно подать вместо хлеба к первым и вторым блюдам, однако интереснее использовать их в качестве конвертиков для начинки. Заверните в лепешку овощной салат, кусочек отварного яйца с зеленью и майонезом, ветчину с сыром и листиком салата. Красиво, удобно и очень вкусно.

Фото пышных лепешек на кефире

Пышные лепешки на кефире получаются толстыми, мягкими и вкусными. Их можно испечь с начинкой или пустыми, вместо хлеба. В отличие от пирожков, лепешки готовят на сухой сковороде или слегка смазанной растительным маслом, поэтому они получаются не жирными, более полезными. В качестве используют творог с зеленью, вареные яйца с зеленым луком, картофельное пюре, тушеную капусту и прочие начинки, на что хватит фантазии.

Ингредиенты к рецепту:

для теста:

• мука 2 стакана
• кефир 1 стакан
• маргарин 125 г.
• сахар 1 ч. ложка
• соль 1/2 ч. ложки
• сода 1/2 ч. ложки
• растительное масло (для обжаривания) 20-30 мл.

для начинки:

• картофельное пюре 250 г.
• укроп пучок

Способ приготовления:

1. В кефир добавьте сахар, соль и соду. Дайте постоять, пока сода не начнет пениться. Растопите маргарин. Добавьте в кефир.
2. Просейте муку горкой на рабочую поверхность. В центре горки сделайте углубление. Вылейте в воронку кефир. Замесите мягкое тесто. Дайте ему отдохнуть 10-15 минут , накрыв полотенцем.
3. Получившееся тесто разделите на 4 части. Каждый комок раскатайте в лепешку. В центр положите начинку. Края теста подверните кверху. Защепите. Полученный мешочек раскатайте вровень диаметра сковородки.
4. На сковородку налейте ложку растительного масла. Выложите лепешку. Обжаривайте на среднем огне под крышкой, пока нижний бок лепешки не зарумянится. Переверните лепешку. Обжаривайте до готовности.
5. Готовые лепешки можно смазать сливочным маслом, пока они горячие. Или выложить одна на другую, накрыть полотенцем и дать постоять. Лепешки станут мягкими.

Способ подачи: Подавайте лепешки с бульоном или первыми блюдами в качестве хлеба. Хороши лепешки с молоком или со сметаной.

Фото домашних дрожжевых лепешек с сыром на сковороде

Вам и вашей семье обеспечен вкусный, сытный завтрак, если знать, как приготовить домашние лепешки с сыром. Дрожжевое тесто можно поставить с вечера. Утром приготовление блюда занимает не более 30 минут. Творог, сыр или брынза в качестве начинки обеспечат организм белками. Лепешку можно взять с собой на работу или завернуть детям в школу. Одной лепешкой можно полноценно перекусить, утолив голоддо самого вечера. Она не жирная и очень вкусная даже в холодном виде.

Ингредиенты к рецепту:

для теста:

• мука 1/2 кг.
• вода 1/2 литра
• сахар 1 ст. ложка
• соль 1/2 ч. ложки
• дрожжи сухие 1 пакетик (11 г.)
• растительное масло 150 мл.

для начинки:

• брынза 500 г.
• творог 500 г.
• сливочное масло 50 г.
• зелень (петрушка, укроп) небольшой пучок

Рецепт приготовления лепешек с сыром на сковороде:

1. В глубокую миску налейте чуть подогретую воду. Насыпьте в нее сахар, соль и сухие дрожжи, налейте 2 ст. ложки растительного масла. Оставьте постоять в тепле 15 минут. Дрожжи должны начать пениться.
2. Просейте муку всыпьте ее постепенно в миску с водой, замесите тесто. Поставьте в теплое место на 1 час. Тесто должно увеличиться в 2-3 раза . Как сделать дрожжевое тесто, можно почерпнуть из других рецептов на сайте. Подойдет любое тесто на дрожжах для пирожков.
3. Брынзу натрите на терке. Смешайте с творогом. Добавьте в начинку растопленное сливочное масло и мелко нарезанную зелень. Если брынза не соленая, можно посолить начинку, добавить в нее сухих трав по вкусу.
4. Тесто разделите на 10-12 частей . Раскатайте кусочек теста в круг чуть меньше диаметра сковороды. Положите в центр начинку. Соберите края в мешочек. Защепите. Положите комок с начинкой швом вниз и снова раскатайте по величине сковороды.
5. Обжаривайте лепешки на растительном масле, добавляя его понемногу, по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовые лепешки складывайте стопкой.

Способ подачи: Подавайте лепешки к супу или как закуску к пиву. В последнем случаеготовые лепешки советуем смазать растопленным сливочным маслом, щедро посыпать молотым черным перцем и крупной морской солью.

Фото вкусных картофельных лепешек на сковороде

Мягкие, пышные и очень вкусные лепешки можно приготовить из оставшегося от предыдущего обеда или ужина картофельного пюре. Картофельные лепешки можно приготовить с начинкой, но вкусны они и сами по себе. Их подают с кефиром, ряженкой, простоквашей на завтрак или для легкого перекуса в течение дня.

Ингредиенты к рецепту:

• картофельное пюре 300 г.
• молоко 1 стакан
• мука 600 г.
• сухие дрожжи 5 г.
• соль 1 ч. ложка
• сахар 1 ч. ложка
• сливочное масло 50 мл.
• прованские травы 1 ч. ложка
• растительное масло для обжаривания

Способ приготовления картофельных лепешек на сковороде:

1. Нагрейте молоко, чтобы оно было теплым, но не горячим. Добавьте соль, сахар, прованские травы и сухие дрожжи. Влейте молоко в картофельное пюре. Перемешайте.
2. Растопите сливочное масло. Добавьте в картофельное пюре с молоком. Постепенно добавляйте муку. Замесите тесто. Оно будет немного липнуть к рукам. Оставьте тесто подходить на 1 час. Через час обомните тесто и дайте постоять еще 30 минут.
3. Отделите небольшой кусок теста. Раскатайте в лепешку толщиной около сантиметра. Обжаривайте на растительном масле с двух сторон.

Способ подачи: Подавайте картофельные лепешки с любым соусом на основе сметаны. Для этого соедините сметану с чесноком и укропом или добавьте в сметану соленый огурец и вареное яйцо. Лучше кушать лепешки в горячем виде, но и остывшие они имеют оригинальный вкус и долго не черствеют.

Советы по приготовлению лепешек на сковороде

Лепешки на сковороде должна хотя бы раз приготовить любая хозяйка. Лепешки выручат, если в доме не оказалось хлеба. Завернув в тонкую лепешку начинку, можно быстро приготовить оригинальные закуски для гостей. Лепешки готовятся быстрее и проще пирожков, но по вкусу не уступают им. Если знать тонкости, как приготовить лепешки на сковороде, вы в любой ситуации сможете приготовить вкусное блюдо почти из ничего:

• Тонкие лепешки готовят на воде , молоке, сыворотке.
• Чтобы сделать пышные лепешки понадобится сода или дрожжи. Если готовите лепешки с содой, нужно обеспечить кислую среду. В качестве жидкой составляющей теста лучше использовать кефир, сметану или добавить в тесто столовую ложку уксуса на каждую 1/2 чайной ложки соды.
• Количество муки в рецепте необходимо регулировать самостоятельно , так как это зависит от качества самой муки. Тесто для лепешек должно быть мягким, пластичным, не липнуть к рукам, но не тугим. Иначе лепешки получатсяжесткими как подошва.
• Любите хрустящие лепешки , не складывайте их стопкой, не накрывайте полотенцем, чтобы они не размягчились.
• Горячие лепешки можно смазать растопленным сливочным маслом . Они станут блестящими, приобретут сливочный привкус. Выкладывайте смазанные маслом лепешки на блюдо стопкой. Они станут мягчайшими.
• Если готовите лепешки без начинки , смело добавляйте пряные травы, зелень, мелко нарезанный лук и другие добавки прямо в тесто.
• Пекут лепешки на сухой сковороде или в растительном масле. Можно умеренно смазывать сковородку маслом перед тем, как положить новую лепешку. Можно закрывать сковородку крышкой.
• Приготовление лепешек занимает не более 45 минут . Любой рецепт простой и легкий.

Как приготовить лепешки из ржаной муки

Посмотрев на ржаные лепешки, можно легко представить себе, каким был хлеб наших предков несколько столетий назад. До этого первые хлебцы люди пекли из каши, состоящей из диких злаков, а первое подобие современного хлеба появилось тогда, когда люди стали культивировать злаки, а также изобрели мельницы. Первый хлеб готовился из пшеничной или ржаной муки; в Древнем Египте, например, хлеб готовили практически таким, каким мы привыкли его видеть – пышным и мягким, а секрет его был в том, что перед выпеканием тесту давали забродить, хотя дрожжи и не использовались. Уже в то время хлеб был на столе у всех людей, начиная от бедняков и заканчивая фараоном. В Индии и многих восточных странах хлеб был плоским и имел вид лепешки, многие готовят его таким и сейчас.

Стоит отметить, что пшеничный хлеб начали выпекать в южных странах, ведь пшеница очень теплолюбива, и без агрономических знаний вырастить ее в северных и даже средних широтах было очень сложно. Ржаной хлеб очень часто появлялся на столах наших предков, из ржаной муки готовили все – лепешки, галушки, пельмени и многие другие блюда. Не стоит думать, что выпечка из ржаной муки хуже пшеничной – стоит попробовать и то, и то для сравнения. Ржаные лепешки наверняка понравятся вам намного больше. Меня вообще посетила идея собрать несколько старинных рецептов и накрыть стол в этническом стиле.

Чтобы приготовить ржаные лепешки, вам понадобится:

мука ржаная – 450 г + еще чуть-чуть
яйцо куриное – 4 шт.
масло сливочное – 150 г
сметана – 2 ст. л.
сахар – чуть меньше, чем полстакана
разрыхлитель – 1 пакетик
соль – по вкусу

Как приготовить ржаные лепешки:

1. Муку просеиваем на стол, делаем в центре небольшое углубление, добавляем остальные компоненты и замешиваем тесто.
2. Можно сделать и по-другому. Яйца взбиваем с сахаром. Не переставая взбивать, добавляем сметану, а потом – размягченное сливочное масло. Масса в результате должна получиться полностью однородной.
3. Выливаем смесь постепенно в муку и замешиваем достаточно крутое тесто, понемногу досыпая в него муки.
4. Разделяем тесто на шарики примерно по 100 г (в результате должно получиться 10-11 шариков), придаем им скалкой форму лепешек, смазываем взбитым яйцом, делаем надрезы ножом.
5. Кладем лепешки на противень, хорошенько смазанный маслом, и выпекаем в духовке при температуре 180-200 градусов  15-20 минут.
Лепешкам даем остыть на решетке и подаем с молоком или любым другим напитком по вашему вкусу.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Постные лепешки на сковороде, рецепт с фото

Постные лепешки Роти на сковороде

Сегодня предлагаю приготовить постные лепешки на сковороде по рецепту «Роти».
Роти – это индийский пресный хлеб из пшеничной муки, представляющий собой круглые, плоские лепешки. Индийский рецепт постных лепешек очень простой. Готовят их из мягкого теста, из которого сначала формируют небольшие шарики, которые затем тонко раскатывают в лепёшки и выпекают в сухой специальной чугунной сковороде. Вместо неё, конечно же, можно приготовить роти в обычной сковороде, даже в тефлоновой. Мука, из которой готовятся роти, называется атта, но в продаже я ее никогда не видела, поэтому смело меняем ее на муку грубого помола или с отрубями, ну, или обычную пшеничную муку.

Ингредиенты для приготовления лепешек:

• мука пшеничная 360 г
• вода теплая 200 мл
• соль морская 0,5 ч.л.
• масло растительное 1 ст.л.

При наличии муки грубого помола:

• мука пшеничная 250 г
• мука грубого помола 110 г
• вода теплая 200 мл
• соль морская 0,5 ч.л.
• масло растительное 1 ст.л.

Время приготовления 60\Количество порций 10-12\Сковорода.

Рецепт постных лепёшек Роти.

1.Так как у меня мука грубого помола была в наличии, я готовила по второму варианту. В глубокую посуду я взвесила на кухонных весах муку, добавила масло, соль и воду.

2.Замесила тесто. Вначале тесто будет сильно клеится к рукам, но все равно нужно продолжать его вымешивать. Спустя время, оно станет мягким, но все равно, слегка клеящимся к рукам.

3.Накрыла тесто пищевой пленкой и оставила его постоять минут на 30.

4.Спустя время сняла пленку и еще раз хорошо вымесила тесто. Оно уже стало мягким и глянцевым.

5.Разделила тесто на одинаковые шарики.

6.Каждый шарик раскатала тонко, размером в диаметр сковороды.

7.Разогрела сковороду и выпекала на сухой сковороде секунд по 20 с каждой стороны. Главное роти не пересушить, так как они станут не мягкие а хрустящие.

Готовые лепешки при желании можно смазать сливочным маслом, но мне больше нравится естественный вкус, очень похожий на лаваш. Кроме того, эти лепешки можно будет готовить в пост и вегетарианцам. Хранить их можно в плотном полиэтиленовом пакете при комнатной температуре или в холодильнике. Подают роти к разным овощным блюдам и пастам, в них так же заворачивают различные закуски и приготовленное на мангале мясо. Приятного аппетита!

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Лепешки из овсяной муки на все случаи жизни

Подать лепешки из овсяной муки можно как с вареньем, сметаной, так и с соленым творогом, сыром, паштетом. Как приготовить лепешки из овсяных хлопьев? Нам понадобятся и овсяная мука и овсяные хлопья (их лучше брать быстрого приготовления). В рецепте лепешек из овсяной муки не используют дрожжи, а выпекают их в духовке.

Ингредиенты

• Овсяные хлопья 150 г (+немного для раскатки теста)
• Овсяная мука 130 г
• Сахар 1,5 ст. л.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Соль 1/2 ч. л.
• Куриное яйцо 1 шт.
• Сливочное масло 80 г
• Сметана 10 (15 %) 1 ст. л.
• Вода 40 г.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Если у Вас нет готовой овсяной муки, измельчите овсяные хлопья в кофемолке для получения необходимого количества овсяной муки.
2. Сливочное масло растопите. Сделать это можно на небольшом огне, на водяной бане или в микроволновке на небольшой мощности.
3. Соедините все сыпучие продукты: овсяные хлопья, овсяную муку, сахарный песок, разрыхлитель, соль.
4. В другой миске соедините куриное яйцо, растопленное сливочное масло, сметану, теплую воду.
5. Соедините обе смеси, перемешайте ложкой, а потом руками. Должно получиться твердое тесто (наподобие песочного).
6. Присыпьте пергаментную бумагу овсяными хлопьями (для того, чтобы тесто не приставало к бумаге).
7. Раскатайте тесто толщиной 0,5-0,7 см.
8. Форму лепешкам из овсяных хлопьев можно придать разную. Например, вырезать стаканом из раскатанного теста круги, порезать на квадраты, ромбы и т.д. Можно разделить тесто на две части и выпечь две большие лепешки, которые потом порезать на кусочки нужного размера.
9. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут до золотистого цвета.

Подавать лепешки из овсяной муки лучше всего теплыми. Отлично подойдут для завтрака или перекуса в течение дня. Приятного аппетита!

Как приготовить мучные лепешки с нуля

Дэнни Мена — автор книги Сделано в Мексике: классические и современные рецепты из Мехико и шеф-повар / владелец ресторана La Loncheria в районе Бушвик в Бруклине, штат Нью-Йорк. Я недавно попросил его по телефону поговорить о лепешках: конкретно, как приготовить мучных лепешек . Помимо того, что он поделился своим методом создания лучшей домашней версии, он научил меня, почему вы должны готовить тесто для тортильи за несколько часов (или даже дней), дал мне советы по хранению лепешек и объяснил, почему вы никогда и никогда не должны использовать пресс тортильи для мучной лепешки.Вот краткое изложение.

Джо Севье: Какой жир лучше всего для приготовления лепешек?

Дэнни Мена: Я предпочитаю свиное сало. Испанцы завезли свинину в Мексику, и мы быстро освоили ее, используя все части животного. Сало действительно стало предпочтительным жиром, потому что он был легко доступен и обладает сильным ароматом.

Если вы не можете использовать сало, я предпочитаю овощное масло вместо жира. Сало и шортенинг твердые при комнатной температуре, поэтому в рецепте тортильи они взаимозаменяемы; и, в отличие от сливочного масла, в шортенинге нет воды, что повлияет на соотношение жира и муки.То же самое и с растительным маслом — или другими жирами, которые являются жидкими при комнатной температуре — когда вы начинаете использовать жидкий жир, пропорции в рецепте тортильи нарушаются. Вы можете получить хороших результатов с другими жирами, но вам действительно нужно знать, что вы делаете.

Не знаете, как приготовить мучные лепешки в домашних условиях? Дэнни Мена может помочь.

Итак, давайте поговорим об этом: как делают мучные лепешки?

Итак, сначала смешайте муку и соль с жиром — я люблю делать это вручную — до консистенции, подобной крупному песку.Затем вы добавляете горячую, но не обжигающую воду. Вы хотите, чтобы тесто было липким. Если вы работаете с ним руками, он должен казаться слишком липким — почти неудобным. А затем вы просто хотите работать, пока тесто не станет однородным — это не пицца или лаваш, это не дрожжевое тесто; вы действительно не хотите развивать глютен.

Как только смесь перемешается, накройте ее и дайте постоять около часа при комнатной температуре. Это дает пшенице время для полного увлажнения, и лепешки не будут такими липкими, когда вы их раскатываете.

После того, как тесто остынет, разделить на части. Для тако размером от 6 до 7 дюймов мне нравится кусок теста размером с мяч для гольфа. Если вам нужен тако меньшего размера, вы можете разделить тесто на более мелкие порции; или, если вы хотите буррито, особенно в Америке, лепешки для этого могут быть очень большими, поэтому вы можете делать и большие порции. Затем дайте шарикам из теста отдохнуть, покрытые пластиком, чтобы они не образовывали корку, в течение как минимум 20 минут, прежде чем вы начнете их раскатывать.

Можно дать им отдохнуть подольше?

Однозначно.Я люблю оставлять их на два-три часа в холодильнике, а затем я даю им постоять при комнатной температуре еще на 20-30 минут, прежде чем выкатывать.

Как долго нужно хранить шарики из теста в холодильнике?

Я держал их там два или три дня, и они были в полном порядке. Просто храните их в контейнере или на противне и убедитесь, что они хорошо покрыты пластиком, чтобы на них не образовывалась корка.

Насколько тонко нужно раскатывать мучную лепешку?

Я люблю раскатывать мучные лепешки как можно тоньше.В северной Мексике девять раз из 10 вы увидите их действительно очень худыми — и они король мучных лепешек, поэтому я придерживаюсь того, что они делают. Есть много лепешек разной толщины; Я думаю, что большинство лепешек, которые вы покупаете в продуктовых магазинах США, более толстые. Но для меня хорошая мучная лепешка — это когда через нее почти видно. Когда вы раскатываете его, он должен иметь такое же полупрозрачное качество.

Домашние лепешки из муки — Кулинария Munaty

Давайте приготовим мягкие лепешки из муки ! На первый взгляд вы можете спутать лепешки с чапати, индийской лепешкой, но вкус немного другой, а чапати готовят из цельнозерновой муки (атта).Лепешки готовятся из кукурузного крахмала, и мне нравится его вкус, но почему-то я еще не мог с этим справиться, но мучные лепешки здесь, чтобы спасти. Он невероятен на вкус при приготовлении Кесадилья , тако и многих мексиканских оберток. В рецепте, которым я делюсь сегодня, нет разрыхлителя или сала, всего четыре простых ингредиента. Посмотрите видео с рецептами , чтобы узнать, как приготовить эту лепешку!

Тортилья из муки

Эти лепешки (произносится taw · tee · ну или к.te.iah) восхитительны и намного лучше, чем купленные в магазине, в них нет консервантов, а также того кислого запаха и вкуса, которые иногда можно найти в купленных в магазине лепешках. Приготовить лепешки дома очень просто и полезно, потому что вы можете использовать их во многих рецептах, и они хорошо замораживаются, а это значит, что вы можете есть их в любое время.

Европейцы использовали муку вместо кукурузного крахмала для приготовления лепешек, и вскоре она стала известной. Во многих рецептах вы найдете добавку разрыхлителя и сала, которые придают лепешкам мягкую текстуру на более длительное время, но рецепт, которым я делюсь с вами здесь, обеспечит вас мягкими и вкусными лепешками без того и другого.

Если вы сделаете лепешки из муки с нуля, вы никогда больше не купите их в магазинах! По рецепту получится 8 мучных лепешек; смело удваивайте рецепт.

Ингредиенты, необходимые для приготовления мучных лепешек

Вот краткий список ингредиентов, которые вам понадобятся для приготовления мучных лепешек, и если вы много печете, можете бегать на кухню и готовить сразу, я уверен, что все ингредиенты у вас уже есть!

Мука — Универсальная мука — это то, что я использую в этом рецепте, но вы можете сделать половину универсальной и половину цельной пшеницы, если хотите.

Оливковое масло — Вы можете использовать любое растительное масло по своему желанию, но старайтесь избегать кокосового масла, потому что его вкус может не подходить к начинке или гарниру, который вы хотите использовать с лепешками.

Соль .

Горячая вода .

Как приготовить мучные лепешки с нуля?

Вы можете использовать ручку или настольный миксер, чтобы все замешивать. Я предпочитаю использовать руки, потому что могу сказать, когда нужно прекратить замешивать тесто, и это доставляет мне удовольствие!

• В миску добавьте муку, соль и оливковое масло.Хорошо перемешайте их руками или деревянной ложкой.
• Постепенно добавляйте воду и вымешивайте, пока не получите однородное тесто.
• Накройте тесто и дайте ему постоять в течение 20 минут, это сделает раскатывание теста управляемым.
• Сформируйте 8 шариков одинакового размера и присыпьте рабочую поверхность мукой.
• Раскатайте шары до 7 дюймов.
• Поставьте плоскую сковороду или таву на плиту и, когда она станет горячей, выложите на нее раскатанное тесто. Когда вы увидите крошечные пузырьки, переверните лепешку и готовьте, пока на дне не появятся светло-коричневые пятна.Снова переверните, чтобы приготовить другую сторону лепешки.
• Положите приготовленные лепешки на тарелку и накройте полотенцем, чтобы они не высохли.
• Теперь вы можете использовать его для изготовления ваших любимых оберток. Нарежьте его треугольниками, обжарьте до золотистого цвета и наслаждайтесь восхитительным соусом гуакамоле .

Совет: Снимите сковороду с огня и протрите ее влажным бумажным полотенцем перед тем, как положить третью лепешку (не обожгите руку).Это удалит излишки муки, оставшиеся на сковороде, и предотвратит ее подгорание.

Наконечник предварительного ремонта

Вы можете раскатать лепешки и заморозить их в сыром виде; это позволит вам готовить свежие лепешки, когда захотите.

Просто раскатайте сформированные шарики до диаметров 7 дюймов, затем поместите пергаментную бумагу между каждым раскатанным тестом. Поместите его в пакет Ziploc и заморозьте.

Часто задаваемые вопросы о лепешках

Стоит ли покупать пресс для тортильи?

Нет! Я использовал скалку в видео, и ничего страшного, если у вас не получится лепешка идеально круглой формы.Со временем и практикой вы научитесь лучше его формировать.

Мои лепешки вышли сухими.

Похоже, вы его переварили. Тортильи готовятся быстро, и все, что для этого нужно, — это несколько секунд на горячей сковороде.

Могу ли я удвоить рецепт?

Конечно!

Можно ли приготовить лепешки побольше?

Да, можно, но количество лепешек сократится примерно до пяти.

Какую посуду мне использовать?

Лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием или железную сковороду.

Можно ли хранить тесто?

Да, после того, как тесто постоит 20 минут, заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в холодильник на срок до двух дней.

Как хранить мучные лепешки?

Поместите приготовленные лепешки в пакет Ziploc, убедившись, что в него выходит как можно больше воздуха, а затем запечатайте пакет или используйте вместо него герметичный контейнер. Мучные лепешки остаются свежими до двух недель. Нагрейте лепешки на плите или поместите их в микроволновую печь на 10-15 секунд.

Вы также можете заморозить мучные лепешки, чтобы они оставались дольше и сохранили текстуру и вкус. Поместите пергаментную бумагу между маисовыми лепешками, чтобы они не слипались, и положите их в пакет с застежкой-молнией. Удалите как можно больше воздуха, и они могут оставаться в замороженном состоянии до 6 месяцев.

Рецепты, которые вам понравятся:

Мексиканская курица и рис — Арроз Кон Полло.

Кесадилья из говяжьего фарша.

Запеченные куриные эмпанада.

Куриный фахитас.

Гуакамоле.

• 2 стакана универсальной муки
• ½ стакана + две столовые ложки теплой воды
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¼ чайная ложка соли

• Хорошо перемешайте все сухие ингредиенты и оливковое масло.

• Постепенно добавляйте воду и месите 5-7 минут. Тесто должно быть не липким, а гладким и эластичным.

• Накройте тесто и дайте ему постоять не менее 15 минут.

• Разрежьте тесто на восемь равных частей и сформируйте восемь шариков.

• Обмакните шарик в муке и раскатайте его почти до 7 дюймов.

• Поставьте плоскую сковороду на плиту на средний огонь. Выложите раскатанное тесто на форму. Когда внизу появятся светло-коричневые пятна, переверните лепешку и готовьте с другой стороны, пока не появятся светло-коричневые пятна.

• Снимите с огня и накройте тканью, чтобы сохранить мягкость.

• Можно использовать половину универсальной муки и половину цельнозерновой муки.
• При желании используйте другие масла без запаха.
• Чугун отлично подходит для приготовления лепешек.
• Если хотите, сделайте лепешки больше или меньше.

калорий: 56 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 0,8 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 0,5 г

Домашние мучные лепешки из сливочного масла

Как приготовить ЛУЧШИЕ мягкие и масляные домашние лепешки

Мягкие, теплые домашние лепешки — одна из лучших вещей во всем мире. Объедините это с тем, насколько легко сделать , и мучные лепешки с нуля станут одним из немногих жизненных решений, о которых нельзя сожалеть.

Если только ты сам их не съешь. Даже тогда. Наверное, стоит.

Этот рецепт полностью сливочного масла настолько прост и вкусен, что вы больше никогда не купите лепешки.

После 20 лет изготовления того, что я думал, были самыми лучшими домашними лепешками, этот рецепт полностью сливочного масла заставил меня понять, что иногда хорошие вещи могут стать еще лучше.

В марте 2017 года я опубликовал рецепт домашней лепешки , который я готовил минимум 20 лет .Это требовало использования кукурузного масла, и это было super duper good . В первый раз, когда я сделал их, я не мог поверить, насколько они лучше, чем купленные в магазине. Как день и ночь.

Но потом я принес домой копию «Нопалито», сказочной кулинарной книги мексиканской кухни от Гонсало Гусмана, шеф-повара одноименного ресторана в Сан-Франциско. Гонсало готовит домашние мучные лепешки из сливочного масла .

У меня было , я никогда не видел рецепта мучных лепешек, для которых нужно масло. Почти в каждом рецепте домашних лепешек вы найдете сало, растительный жир или какое-либо масло — кукурузное, растительное, оливковое или даже кокосовое.

Я использовал кукурузное масло в течение десятилетий, потому что мне сказала милая маленькая мексиканская бабушка. Она не ошибалась. Лепешки из муки, приготовленные с кукурузным маслом, восхитительны, потому что ВСЕ домашние лепешки восхитительны. Но сливочное масло делает их еще лучше. Не только немного лучше. Намного лучше.Заметно так. Заметно так.

Моя семья, которая, к лучшему или худшему, привыкла к домашним лепешкам, сказала: «О боже, сегодня они действительно хороши. Что ты сделал? Они ТАКИЕ. ХОРОШИЕ».

Итак. Это простое удовольствие — мягкие, теплые, домашние мучные лепешки — уже одно из лучших на свете, стало еще лучше. Жизнь хороша. 😊

Давайте поговорим о том, насколько просты домашние лепешки

Я большой сторонник медленной еды.Я стараюсь есть больше цельной пищи и меньше обработанной. Конечно, эта идея, как и многое другое в жизни, относительна.

Еда, приготовленная «с нуля», требует времени, и время должно того стоить. Есть определенные вещи, для которых готовый продукт просто НЕ стоит времени и усилий, необходимых для создания с нуля . Мы все должны расставить приоритеты.

Предупреждение о мыльнице: Вы знаете тех людей, которые будут говорить что-то вроде: «Если бы _____ было для вас приоритетом, вы бы нашли для этого время.« Я ненавижу этих людей. С пламенем тысячи солнц. Потому что большую часть времени мой список« главных приоритетов »на самом деле , на самом деле длинный.

Каждый день я позволяю большой горстке «приоритетов №1» падать на пол, а на следующий день забираю их и пробую снова. Вот почему конечный результат всего, что я делаю с нуля, действительно стоит потраченных усилий. Я знаю, что не одинок в этом.

Сказав все это, я очень сильно это чувствую…

Приготовление лепешек с нуля стоит 1000%

Когда я впервые приготовил домашние лепешки, я знал, что, вероятно, никогда больше не собираюсь их покупать.

Домашние лепешки на удивление просто приготовить и НАМНОГО ЛУЧШЕ, чем те, что продаются в продуктовых магазинах. Мол, шокирующе лучше. В моем доме, если мы собираемся есть лепешки, они будут домашними. Если у меня не будет времени приготовить их, мы просто не будем есть лепешки в этот день.

И вообще, домашние лепешки на самом деле не требуют много времени и усилий, особенно если у вас есть стоячий миксер.Стоячие миксеры хороши тем, что они делают все за вас. Просто вылейте все ингредиенты в миску и позвольте миксеру превратить муку, воду и масло в тесто.

Сказав это, я много лет готовил домашние мучные лепешки, прежде чем у меня появился стоячий миксер. Вам действительно нужно замешивать мягкое тесто всего несколько минут. Это не сложно, и все же того стоит.

Советы по приготовлению лучших домашних лепешек из муки:

Если вы используете стоячий миксер, вы хотите, чтобы тесто очищало стенки чаши, но при этом оставалось на дне. Количество воды, которое вам понадобится для достижения такой консистенции, будет зависеть от климата, влажности, температуры и неизвестно каких других факторов.

Начните с количества, указанного в рецепте, а затем добавляйте по мере замешивания теста по 1 чайной ложке за раз, пока не получите мягкое, гладкое тесто, которое прилипает к дну миски, аккуратно подметая края.

Если в какой-то момент вы обнаружите, что добавили слишком много воды, просто добавьте еще немного муки. Ничего страшного. Тесто для тортильи очень щадящее.

Если вы замешиваете тесто для лепешек вручную , отрегулируйте консистенцию теста по мере замешивания с добавлением муки или воды, пока не получите мягкое гладкое тесто, которое слегка прилипает к столешнице, но не прилипает к вашим рукам.

№2. Дать тесту тортильи немного отдохнуть

Если вы попытаетесь раскатать тесто тортильи сразу после замеса, вы обнаружите, что раскатать тесто практически невозможно.Замес теста укрепляет глютен — те белковые нити, которые придают хлебу структуру и текстуру.

Дать тесту отдохнуть, позволит глютену расслабиться, что значительно упрощает раскатку в лепешки.

№3. Приготовить лепешки на очень сильном огне

Готовьте лепешки на сильном огне на сухой сковороде. В тесте для маисовых лепёшек достаточно жира, чтобы оно не прилипало к сковороде , пока сковорода очень горячая. Вы также можете приготовить лепешки на достаточно сильном огне, чтобы каждая сторона готовилась всего за 10-20 секунд.Это то, что обеспечивает восхитительно мягкий интерьер. Готовить их на медленном огне просто иссушает тесто.

Часто задаваемые вопросы о приготовлении домашних лепешек:

В: В чем разница между использованием сливочного масла и сала?

A: Главное отличие — просто аромат. Сало отлично работает, как растительное масло и жир. Я использовал несколько разных жиров, и лепешки всегда получались примерно одинаковыми, за исключением вкуса.Сливочное масло, на мой взгляд, дает больше всего аромата.

В: Я обнаружил, что лепешки немного сжимаются, как только они попадают в сковороду. Это типично или это функция глютена в муке? Мне также интересно, не слишком ли они сухие и поможет ли больше влаги?

A: Да, глютен в муке заставляет их немного сжиматься, когда они попадают на горячую сковороду. Насколько я знаю, с этим ничего не поделать. У меня были другие читатели, которые говорили мне, что они добавили в рецепт больше масла, что могло бы помочь.Жир препятствует выработке глютена, поэтому есть вероятность, что вы получите меньше усадки, если немного больше масла. Если они слишком сухие — тесто должно быть немного липким. Если он окажется слишком сухим, просто добавьте еще несколько капель воды, пока он не станет мягким, гладким и немного липким. Если вы используете настольный миксер, тесто должно очищать стенки миски, но немного прилипать к дну.

Q: Как вы сохраняете тепло и мягкость? Я много раз готовил домашние лепешки, но часто обнаруживаю, что они жесткие, когда остывают.

A: Если я хочу, чтобы лепешки оставались теплыми в течение некоторого времени после выпечки, я обычно складываю их во время приготовления, а затем заворачиваю в алюминиевую фольгу. Они будут оставаться теплыми некоторое время сами по себе, если их завернуть в фольгу, но вы также можете поставить их на несколько минут в духовку при температуре 350 градусов, чтобы снова согреть. Однако они не должны становиться очень жесткими после охлаждения … они никогда не будут такими мягкими и теплыми, как когда они только что приготовлены, но даже через день или два они все равно должны быть мягкими.

Если они стали жесткими после охлаждения, я предполагаю, что они были пережарены. Важно, чтобы сковорода, на которой вы их готовите, была очень горячей — достаточно горячей, чтобы приготовить их примерно за 30 секунд или меньше. Если сковорода недостаточно горячая, тесто во время готовки слишком сильно высохнет.

Я также получил отличный совет от читателя о хранении лепешек в теплом полотенце: «У меня есть подогреватель лепешек тканевого типа, и после приготовления они сразу помещались в этот держатель, чтобы они оставались теплыми и влажными в течение часа.Это ЕДИНСТВЕННЫЙ нагреватель, который сохраняет лепешки теплыми, а не твердыми, жесткими и не пересыхающими. Вы даже можете использовать его в микроволновой печи, чтобы разогреть на следующий день ».

В: Можно ли заморозить эти лепешки?

A: Да, эти домашние лепешки можно заморозить. Убедитесь, что они полностью остыли, плотно заверните не более 5 штук в полиэтиленовую пленку, а затем либо снова заверните в алюминиевую фольгу, либо положите в пакет с застежкой-молнией. Они должны храниться в морозильной камере не менее 3 месяцев.

В: Можно ли заморозить тесто для лепешек?

A: Да! Разделите тесто на шарики (шаг №3 в рецепте) и выложите их на противень или тарелку. Накройте полиэтиленовой пленкой и положите в морозильную камеру. Через несколько часов они должны быть достаточно замороженными, чтобы сложить их в пакет с застежкой-молнией или другой контейнер, не слипаясь. Дайте тесту разморозиться в холодильнике на ночь, затем раскатайте и готовьте как обычно. Вы также можете раскатать лепешки и сложить их между кусками пергамента или вощеной бумаги, чтобы заморозить.

Q: Можно ли удвоить этот рецепт?

A: Совершенно верно. Я много раз готовил лепешки для толпы и могу сказать вам, что приготовить одну партию лепешек так же легко, как и две. Кроме того, лучше всего делать последовательные замесы, потому что с большим количеством теста справиться сложно.

Более популярные рецепты домашнего хлеба

Простой рецепт домашнего белого хлеба

Этот простой и надежный рецепт домашнего белого хлеба превращает сэндвич-ужин, скромную тарелку супа или простой кусок тоста в совершенно новое лакомство.

Простой рецепт домашнего хлеба из цельнозерновой муки

Домашний хлеб из цельнозерновой муки, исключительно мягкий и нежный благодаря добавлению молока и оливкового масла. Слегка подслащенный медом или патокой, каждый ломтик немного ореховый и в высшей степени успокаивает, как только домашний хлеб.

Домашние булочки на ужин

Рецепт лучшего домашнего ролла на обед.Эти обеденные булочки — одно из любимых блюд нашей семьи и основное блюдо на День Благодарения, обедах по случаю дня рождения и почти на всех других праздниках. Надеюсь, вам понравятся эти булочки так же, как и нам!

Домашнее тесто для пиццы

Этот рецепт домашнего теста для пиццы делает домашнюю пиццу прямо из духовки невероятно легкой возможностью в любой вечер недели.

Хлеб с корицей

Этот маслянистый хлеб с корицей с еще более липким завитком корицы похож на гигантский булочка с корицей, который можно нарезать, поджарить и намазать маслом.

Простое печенье с кремом

Кремовое печенье невероятно нежное, маслянистое и вкусное, и его можно съесть примерно через 20 минут.

Копченое печенье Гауда и бекон с халапеньо

Насыщенное и нежное кремовое печенье с начинкой из копченой сыры, бекона и перца халапеньо, слегка хрустящее снаружи, мягкое внутри и с пряным сырным вкусом. От начала до конца, они будут на вашем столе менее чем через 30 минут.

Тартин

Фото: www.tartinebakery.com

Это мой любимый рецепт хлеба на закваске.

Домашние лепешки из муки — рецепт строительного блока

Рецепты строительных блоков — это проверенные рецепты, которые я считаю основой отличной домашней выпечки. Это те рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда запекая их как есть, но часто используя их как отправную точку для создания чего-то нового.> Прокрутите все рецепты строительных блоков.

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram. Удачной выпечки!

Мягкие домашние лепешки из муки {Рецепт полностью на сливочном масле}

Доходность: 20 мучных лепешек

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 20 минут

Время бездействия: 30 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Состав

• 4 стакана (600 г) универсальной муки
• 1 ¾ чайная ложка (10.5г) соль
• 1 ½ чайной ложки (6 г) разрыхлителя
• 8 столовых ложек (113,4 г) сливочного масла, размягченного или растопленного
• 1 ⅓ стакана (316 мл) теплой воды

Инструкции

1. Добавьте муку, соль и разрыхлитель в чашу миксера, снабженного крючком для теста, и перемешайте, чтобы все перемешалось.
2. Добавьте размягченное масло и воду и перемешивайте на средней или низкой скорости, пока все ингредиенты не превратятся в тесто.Дайте миксеру замесить тесто около 5 минут, при необходимости регулируя количество муки или воды, чтобы получить мягкое, гладкое тесто, которое очищает стенки чаши, но все еще прилипает к дну. (См. Примечание.)
3. Выложите тесто на рабочую поверхность и разделите его на 20 шариков. Накройте шарики из теста полиэтиленовой пленкой и оставьте на столе на 30 минут или до 2 часов.
4. Нагрейте большую чугунную сковороду с антипригарным покрытием или приправленную приправами на сильном огне до очень горячего состояния.Если вы капнете в кастрюлю каплю воды, она должна зашипеть и «скатиться» по поверхности кастрюли, полностью испарившись за считанные секунды. (Вы также можете использовать сковороду, нагретую до сильного нагрева.)
5. Выньте один шар теста из-под полиэтиленовой пленки и скалкой скатайте его в толстый диск диаметром около 6 дюймов. Пальцами похлопайте и растяните тесто в тонкую лепешку. (Возможно, вам придется посыпать рабочую поверхность небольшим количеством муки, чтобы предотвратить прилипание, в зависимости не от самой рабочей поверхности и от того, насколько влажно тесто.Если тесто действительно прилипает к рабочей поверхности, слегка посыпьте поверхность мукой, стараясь добавить как можно меньше муки в каждую лепешку.) * Нажмите здесь, чтобы просмотреть короткую видео-демонстрацию, показывающую, как я формирую и готовлю лепешки. раскатанную лепешку и поместите ее в центр горячей сковороды. Пусть лепешка готовится с одной стороны, примерно 20 секунд, пока не начнут появляться коричневые пятна на поверхности тортильи, касающейся сковороды. Используйте лопатку, чтобы перевернуть лепешку на другую сторону, и готовьте, пока на другой стороне не появятся несколько коричневых пятен, примерно 10-20 секунд.С помощью лопатки снимите лепешку со сковороды и остудите на решетке. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.

Банкноты

• Тесто для тортильи должно быть мягким и липким, но не влажным . Если вы используете стоячий миксер, вы хотите, чтобы тесто очищало стенки миски, но прилипало к дну. Количество воды, которое вам понадобится для достижения такой консистенции, будет зависеть от климата, влажности, температуры и неизвестно каких других факторов. Начните с количества, указанного в рецепте, а затем добавляйте по мере замешивания теста по 1 чайной ложке за раз, пока не получите мягкое, гладкое тесто, которое прилипает к дну миски, аккуратно подметая края.Если в какой-то момент вы обнаружите, что добавили слишком много воды, просто добавьте еще немного муки.
• При замешивании теста вручную, следуйте приведенным ниже инструкциям, используя руки, чтобы собрать все ингредиенты в большой миске. Выложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите 2-5 минут, пока не получите гладкое, мягкое тесто.
• При необходимости отрегулируйте температуру сковороды. Если лепешки начинают готовиться слишком быстро и вместо красивых коричневых пятен появляются пятна подгорания.
• Я получил отличный совет от читателя о том, как хранить лепешки в теплом полотенце: «У меня есть подогреватель маисовых лепешек , и после их приготовления они сразу же помещались в этот держатель, чтобы они оставались теплыми и влажными. на час. Это ЕДИНСТВЕННЫЙ нагреватель, который сохраняет лепешки теплыми, а не твердыми, жесткими и сухими. Вы даже можете использовать его в микроволновой печи, чтобы снова согреть на следующий день ».
• Я недавно получил известие от читателя, который готовил их в чугунной сковороде на своей плите, и сказал, что каждая лепешка готовилась примерно за 2 минуты.Он сказал, что они все еще мягкие и вкусные, пышные при приготовлении, как и должны. Я просто хотел добавить примечание о том, что это опыт для всех, кто переживает более длительное время приготовления и не уверен, почему. Главное — приготовить их на сильном огне. Если лепешки приготовить на медленном огне, они высохнут. Если вы готовите их на горячей сковороде на сильном огне, они должны получиться идеально независимо от того, готовятся ли они за 30 секунд или 2 минуты.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности: