Отметить как Завершенное

Накрыть сковороду крышкой и готовить пиццу 10 минут на маленьком огне.

Приятного аппетита!

Домашняя пицца с фаршем рецепт с фото – пошаговое приготовление домашней пиццы с фаршем в духовке

Домашняя пицца с фаршем — еще один способ порадовать своих близких и поднять себе настроение. Это вкуснейшее итальянское блюдо просто готовить, но при этом оно прекрасно смотрится даже на праздничном столе.

Фантазируем с ингредиентами

Разновидность начинок для пиццы просто огромна! Вы можете приготовить:

Не менее разнообразен и выбор начинок из фарша. Фарш для пиццы можно брать любой, я выбрала говяжий, и дополнить его другими вкусными составляющими, например, шампиньонами, помидорами, кукурузой или оливками. А добавив в начинку острую нотку в виде острой паприки или свежего перчика чили, можно придать итальянскому блюду испанские горячие оттенки. 

В общем, никаких четких правил для приготовления пиццы нет, но что остается неизменным в любом ее рецепте, так это сыр и томатный соус. Чем больше сыра, тем ароматнее и ярче вкус готового блюда. Попробуйте, от этого удовольствия невозможно отказаться!

Ингредиенты для домашней пиццы с фаршем

для теста

• Пшеничная мука — 500 г
• Вода — 240 мл
• Дрожжи — 30 г
• Оливковое масло — 4 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.

для начинки

• Говяжий фарш — 250 г
• Помидоры — 2 шт.
• Мексиканская консервированная смесь — 4 ст. л.
• Томатный соус — 6 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Острая паприка — 0,3 ч.л.
• Сушеные итальянские травы — 1 ч.л.
• Петрушка свежая — 3 веточки
• Соль — 0,3 ч.л.
• Сыр моцарелла — 200 г

Рецепт домашней пиццы с фаршем

1. Для приготовления основы я использовала рецепт пресного дрожжевого теста для пиццы.

   Такое тесто лучше растягивать руками, но если вы хотите получить ровненький круг, то в самом конце можно слегка пройтись скалкой по уже растянутому пласту.

2. Делаем сырный край у пиццы. Для этого нужно часть сыра нарезать полосками и завернуть по краю коржа.

3. Мелко нарезаем лук и отправляем его на обжарку.

4. Когда лук слегка обжарится, к нему нужно добавить фарш. Затем все посолить, добавить острую паприку и обжаривать до готовности.

5. Растянутое тесто переносим на противень и смазываем томатным соусом. Затем выкладываем фарш, помидоры и мексиканскую смесь.

   В состав мексиканской смеси как правило входит кукуруза, горошек и сладкий перец. Такая смесь продается как в замороженном так и в консервированном виде. Но можно и самому купить по отдельности все ингредиенты и составить смесь в желаемых пропорциях.

6. Сверху натираем сыром и посыпаем сушеными травами. Отправляем пиццу выпекаться в разогретую до 200ºС духовку до румяной корочки.

7. Готовую пиццу посыпаем свежей петрушкой или другой зеленью.

   Подавать блюдо лучше незамедлительно, так как только в горячем виде пицца порадует вас своим насыщенным ароматом и буйством красок.

Приятного аппетита!

Видео рецепт домашней пиццы с фаршем

Плотное тесто для пиццы — нужна помощь! Как сделать пиццу легче и воздушнее?

Кроме того, вы не особо упомянули о своем методе проверки, но это звучало как обычная проверка при помощи столешницы. Несколько рецептов, которые я рассмотрел, отдают предпочтение холодному брожению для пиццы в стиле нью-йорк, ссылаясь на более сложный вкус и лучшее развитие глютена, а также на то, что растягивание теста холодного брожения имеет тенденцию к образованию более рыхлой корочки (так как оно удерживает карманы газа, поднимающегося при растяжении. лучше). Снимки выглядят достаточно убедительно, что это позволит получить более воздушную корочку. Поскольку для этого нужно приготовить тесто за несколько дней и дать ему подняться в холодильнике, это может быть не идеальным решением, но если вы не возражаете против планирования заранее (наилучшие результаты, по-видимому, 3-5 дней), это может помочь. .

Кроме того, вы можете проверить, как долго вы месите тесто, которое недостаточно замесили, в конечном итоге получится плотным и тяжелым. Вы можете убедиться, что ваше тесто достаточно замешано, чтобы пройти тест на оконное стекло — протяните шарик теста размером с мрамор между пальцами, он достаточно развит, когда вы можете сделать его достаточно тонким, чтобы быть достаточно прозрачным, чтобы видеть сквозь пальцы. В этой статье рассказывается о важности замешивания (а также предлагается использовать кухонный комбайн для более быстрого образования глютена), поскольку хорошо развитая глютен должна лучше задерживать поднятие пузырьков и давать более воздушную корочку.

Конечно, нагрев в духовке может помочь — это может быть все, что вам нужно, и если ваши проблемы будут решены после получения камня для пиццы, тем лучше. Но эти советы, которые я нашел, также могут помочь вам получить желаемый эффект — или, возможно, сложить несколько из них, чтобы получить пиццу именно такой, какой вам нравится. Удачи!

Рецепты пиццы с фото — простые и вкусные способы удивить своих гостей и близких

По статистике компании Яндекс, более ста пятидесяти тысяч людей в месяц интересуются, где заказать пиццу, и более трехсот тысяч тем, как её приготовить.

Впервые, слово «пицца» стали употреблять в XX веке в Италии, хотя, как блюдо, она зародилась намного раньше.

С тех пор прошло немало времени, подстраиваясь под вкусы и потребности различных народов, это популярное блюдо приобрело множество вариаций и форм: классическая, закрытая, конусообразная, сладкая.

Её можно делать с мясом, морепродуктами, грибами, овощами или фруктами. Но идеалом считается пицца с тонкой и хрустящей основой, посыпанная тёртым сыром (чаще всего сортом «моцарелла»).

Классический способ приготовления итальянской пиццы

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука высшего сорта – 560г
• Чистая холодная вода – 190г
• Быстрорастворимые сухие дрожжи (в порошке) – 6г
• Соль – 12г
• Сахар – 8г
• Растительное масло (в идеале – оливковое) – 30г

Для начинки:

• Консервированные томаты в собственном соку – 1 банка (800мл)
• Моцарелла (можно взять любой твердый сыр) – 450г
• Приправа «Базилик» — 2ч.л. сухой смеси, либо 25-30 листков свежего базилика
• Чеснок – 1 средний зубчик

Как делать:

• Замес теста. Просейте муку. Все составляющие сложите в одну емкость и вымесите миксером пять минут, после ещё пару минут руками. Масса должна получиться эластичной, при раскатывании не должна липнуть к рукам. Разделите всю массу на три части, накройте пищевой плёнкой, оставьте при комнатной температуре на 5-10 минут.
• Подготовка соуса. Откройте банку с томатами,
  выложите её содержимое в удобную посуду.

  Почистите помидоры от кожицы (если она присутствует), разомните их вилкой или перемелите в блендере до однородной кашицы. Получившуюся массу перелейте в широкую сковороду.

  Сковороду поставьте на плиту на «средний» огонь и выпарите лишнюю жидкость – примерно 5-6 минут.

  За одну минуту до готовности натрите на мелкой тёрке или пропустите через чеснокодавку чеснок и положите его к кашице из томатов. Если у вас сухая приправа, то добавьте её на этом шаге.

• Сборка. Раскатайте одну треть теста диаметром 30-32 см и перенесите на смазанный растительным маслом противень. Обильно смажьте основу соусом. Затем, если у вас свежий базилик, то равномерно распределите его по заготовке (8-10 листиков). Сверху 150 г сыра.
• Выпечка. Выпекайте в заранее разогретой до 220 градусов духовке 10 минут, режим «верхний и нижний нагрев» до светло-золотистой корочки, верх кушанья при этом хорошо расплавится. Аналогично поступите с остальными заготовками.

Полезный совет: Можно вместе духового шкафа печь в мультиварке в режиме «Мультиповар». Для этого выставите в настройках необходимую температуру и время выпекания, а тесто делите на более мелкие куски, по размеру чаши вашей мультиварки.

Видео-рецепт традиционной домашней пиццы

Как испечь вкусную пиццу всего за десять минут?

Ингредиенты для теста:

• Пшеничная мука высшего сорта – 9 ст. ложек без горки («под нож»)
• Майонез – 4 ст. ложки
• Сметана (жирность 10% – 15%) – 4 ст. ложки
• Куриные яйца 1-й категории – 2 шт

Для начинки:

• Кетчуп или томатная паста – 3 ст. ложки
• Сыр пармезан (российский, или тот, который любите) – 150-200г
• Копченые колбаски (подойдут охотничьи или ваши любимые) – 100г
• Маслины без косточек – 8 шт
• Майонез – 1ст л

Приготовление:

• Замес теста. Все составляющие смешайте при помощи миксера или венчиков 1-2 минуты в подходящей миске. Масса получается, как жидкая сметана, свободно стекает с венчика.
• Подготовка начинки. Порежьте колбаски небольшими кружочками (кубиками), пармезан измельчите на крупной терке. Каждую маслину разрежьте поперек на три части.
• Сборка. Половину теста вылейте на сковородку, предварительно смазанную маслом, сверху выложите половину начинки в последовательности: кетчуп, колбаски, маслины, пармезан. Сверху покройте тонкой сеточкой из майонеза, либо разведите майонез водой и сбрызните поверх.
• Выпечка. Жарьте сдобу в плотно закрытой сковороде на слабом огне. Как только пармезан полностью расплавится, блюдо готово. Аналогично поступите остатками продуктов.

Полезный совет: Сметану (всю или частично) можно заменить на натуральный йогурт без добавок или кефир.

Возможные ошибки при готовке, и как их избежать. Тесто липнет к рукам/слишком крутое, рассыпается и крошится. Такая ситуация случается, когда мука плохо (хорошо) вбирает в себя влагу. Решение – добавляйте по 0,5 чайной ложке муки (воды) и вымешивайте массу.

Выпечка жесткая, ломается при на резании. Такое бывает, если вы передержали блюдо в духовом шкафу и/или неправильно выставили режим.

Также ломаться может только край из-за того, что вы раскатали его слишком тонко. Решение – при раскатке сделайте края лепешки-основы чуть толще (на 1 мм), проверьте режим духовки. Попробуйте сократить время выпечки на одну минуту.

Сыр сверху сильно запекся и стал коричневым. Такая ситуация может возникнуть, если вы передержали стряпню, либо купили некачественный продукт. Решение – сократить время выпечки, взять другой сыр.

Выпечка плохо снимается с противня, сковороды, формы. Скорее всего, вы забыли смазать поверхность растительным маслом.

Также такое может произойти, если вы используете форму с царапинами. Решение – на дно формы постелить смазанный маслом пергамент, а уже на него поместить вашу.

Рецепт очень сочной пиццы в домашних условиях

Способы готовки различных видов начинок

Даже если вы освоили всего один вид теста, то не отчаивайтесь. Вы всегда сможете разнообразить свое меню, используя различные начинки и приправы: от самых простых до экзотических.

«Белый» чесночный соус

Традиционный томатный соус можно заменить (полностью или частично) чесночным. Сделать его очень просто, кроме того, он будет незаменим в некоторых рецептах.

Ингредиенты:

• Горчица – 2 ч. Ложки
• Майонез – 4 ст. ложки
• Сметана (любой жирности) или натуральный йогурт – 4 ст. ложки
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Лимонный сок – 1 ст. ложка
• Черный перец – по вкусу

Приготовление — все ингредиенты тщательно перемешать вилкой или взбить миксером до растворения комочков.

Начинка «Цезарь»

Далее рассмотрим как приготовить начинку «Цезарь» (на 1 пиццу диаметром 30-32 см).

Ингредиенты:

• Белый чесночный соус – 130г
• Твердый сыр – 150г
• Свежие томаты – 1-2 шт. (120-150г)
• Отварное куриное филе – 100 г
• Зеленый салат (лучше взять микс салатов) – 50-70г

Приготовление — куриное филе порежьте небольшими кубиками, сыр потрите на мелкой терке, томаты порежьте очень тонкими кружочками, листья салата произвольно порвите руками на небольшие кусочки.

На лепешку-основу выкладывайте начинку в последовательности: 1/3 соуса, кружочки помидоров, филе, 50г сыра. Затем поставьте пиццу в духовку и выпекайте до готовности. Горячую выпечку быстро сбрызните оставшимся соусом, сверху положите салат, остаток сыра. Верните противень в ещё горячую духовку на 15-25 секунд.

Готовим начинку «Грибную»

Ингредиенты:

• Майонез (белый чесночный соус) или – 130г
• Твердый сыр – 150г
• Свежие томаты – 1-2 шт. (120-150г)
• Жареные грибы (любые), порезанные небольшими кусочками – 100-150 г
• Болгарский перец – 0,5-1 шт. (100-150г)
• Зелень — по вкусу

Приготовление — болгарский перец почистите, порежьте тонкими колечками, сыр измельчите (можно порезать или натереть как на крупной терке, так и на мелкой), томаты порежьте очень тонкими кружочками, зелень мелко порубите ножом.

На основу для пиццы выложите: жареные грибы, половину майонеза, кружочки помидоров, перца, зелень, сыр. Полейте сверху оставшимся майонезом. Все эти рецепты и хитрости помогут вам быстро и легко приготовить вкусную пиццу, которая, несомненно, понравится вашим гостям.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Сладкая пицца – рецепт с фото, как сделать тесто и начинку

Сладкая пицца, впрочем, как и более классический её вариант, берет свое начало из итальянской кухни. Большая любовь этого народа к простой, но изысканной пище подарила нам множество самых разнообразных блюд, которые сегодня готовят во всем мире.

Конкретно в этом рецепте мы расскажем, как сделать легкую и нежную сладкую пиццу с кусочками свежей клубники в домашних условиях.

В пицце главное — правильно приготовить тесто. Лепешка должна получиться очень тонкой, но при этом и мягкой, и хрустящей одновременно. Многое еще зависит от времени выпекания и самой духовки.

Пошаговый рецепт приготовления сладкой пиццы с фото представлен ниже в виде наглядной инструкции. С её помощью вы легко сможете воспроизвести весь процесс на собственной кухне. Тертый молочный шоколад идеально дополнит сливочный вкус основы, а свежая клубника добавит яркости и свежести. Вы можете добавить в процессе готовки немного лимонного сока или корицы, а также свои любимые специи и пряности.

Приступим к приготовлению. 

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Если вы не пробрели готовое печенье безе, то его нам предстоит приготовить. Меренги готовятся очень просто. В миске смешаем сахар и белок, добавим немного лимонного сока. Тщательно взбиваем крем и формируем небольшие кружочки безе, выпекаем их в духовке.

Готовое безе остужаем и ломаем на удобные кусочки.

Замешиваем тесто. Для этого в глубокую миску высыпаем муку, добавляем постепенно воду и вымешиваем тесто, добавляем соль и сахар по вкусу. Также добавляем немного оливкового масла и все имеющиеся у нас дрожжи. Готовое тесто накрываем влажным полотенцем и оставляем доходить в течение 40 минут при комнатной температуре. Затем разделяем все тесто на две части, скатываем в шарики и отправляем в холодильники еще на 40 минут. Заранее разогреваем духовой шкаф до 250 градусов, один из шариков теста раскатываем в подходящей формы блин и выпекаем в течение 2-3 минут.

Теперь расскажем, как готовится начинка для сладкой пиццы. Нежный сыр маскарпоне смешиваем со сливками в глубокой миске, добавляем туда же 2 столовые ложки сахарной пудры и тщательно взбиваем ингредиенты до крутых пиков. Примерно в середине готовки крема добавляем в миску желток и продолжаем взбивать.

Поверх хлебной лепешки вымазываем полученный крем ровным слоем.

Разрезаем корж на равные части: без ягод это делать удобнее.

Клубнику промываем и нарезаем вдоль аккуратными тонкими ломтиками. Выкладываем кусочки поверх крема.

Посыпаем пиццу тертым на мелкой терке шоколадом и измельченным безе, украшаем мятой и подаем к столу. Сладкая пицца с клубникой готова.

Приятного аппетита!

Как делать самую простую пиццу. Вкусная быстрая пицца. Тонкое тесто на оливковом масле

Довольно сложно встретить человека, который бы не любил пиццу. А все дело в том, что столь простое блюдо может быть восхитительным вариантом для перекуса и разнообразия повседневного рациона. Это итальянское лакомство может стать настоящей палочкой-выручалочкой, когда гости уже на пороге.

Некоторые хозяйки отдают предпочтение пицце из пиццерии, опасаясь хлопотливой работы на кухне. Но если запомнить основные нюансы приготовления вкусной домашней пиццы, то вы с легкость будете баловать себя и близких множеством вариантов этой вкуснятины.

Главное в статье

Рецепт теста для пиццы без дрожжей в домашних условиях

Существует ошибочное мнение, что на конечный вкус пиццы влияет только начинка. Положив одинаковые ингредиенты в пиццу с отличающимся тестом, вы получите совершенно разные блюда. Именно этот вкусовой акцент способно поставить тесто, что безусловно скажется на конечном результате.

Самым легким тестом для пиццы является бездрожжевое тесто. Этот вариант приготовления используют повара родины пиццы – Италии. Времени для выпечки такого теста уходит намного меньше, нежели дрожжевого, а лепешка приобретает легкую, хрустящую текстуру.

Рецепты тонкого теста для домашней пиццы

Рецепт «своего» самого вкусного теста для пиццы можно определить, только перепробовав многие его разновидности.

Тесто для пиццы с молоком

Компоненты:

• 1 ст пшеничной муки
• 1 яйцо
• 1/4 ст тёплого молока
• 1 ст л подсолнечного масла
• 0,5 ч л соли.

Приготовление:

• Соедините соль с мукой.
• В отдельной емкости придайте яйцам, молоку и маслу однородности.
• Затем помаленьку вливайте жидкую яичную смесь в муку, непрерывно помешивайте.
• Когда тесто достигнет липкой консистенции, начинайте его вымешивать, добавляя муку при надобности.
• Тесто должно стать гладким, положите его в посудину и накройте чистой тканью минут на десять.
• Раскатайте тонкое тесто, воспользовавшись скалкой. Для этого заранее посыпьте стол мукой.

Тесто для пиццы с использованием оливкового масла

Ингредиенты:

• 1 ст пшеничной муки
• 1/4 ст теплой воды
• 2 ст л масла оливы
• 0,5 ст л разрыхлителя или же обычной соды
• 0,5 ч л соли.

Приготовление:

• Просейте муку через сито и соедините со всеми сухими ингредиентами.
• Постепенно влейте воду, а уж потом оливковое масло.
• Вымешайте тесто до эластичности. На это уйдет минут десять.
• Сформируйте из теста шарик, а затем раскатайте до нужного размера.

Вариантов бездрожжевого теста огромное количество. Это может быть нежнейшее тесто, вымешанное на сметане или же с добавлением творога. Воздушности тесту можно придать, добавив в него кисломолочные продукты, пиво, или же минералку.

Тесто для пиццы как в пиццерии

В пиццерии тесто для пиццы хрустящее и тонко раскатано, дома же, наоборот, зачастую оно получается пышной формы. Но как быть, если в домашних условиях хочется приготовить пиццу, как в пиццерии? Нынешние духовые печи ничем не уступают профессиональным агрегатам, которыми оснащены заведения пищевой промышленности. Поэтому дело обстоит за самым главным – за тестом.

Итак, основные моменты приготовления тонкого теста:

Важную роль в приготовлении тонкого теста играет правильное его раскатывание. Основой для теста являются дрожжи, а его составляющие могут варьироваться в зависимости от наличия таковых в кухонном арсенале хозяйки.

Для получения классической пиццы запаситесь:

• немного подогретая вода – 200 мл
• сухие дрожжи – 1,5 ч л
• сахарный песок – 1,5 ч л
• соль – 0,5 ч л
• мука — 300 гр
• растительное масло 2 ст л

1. Сделайте опару. Для этого в отдельной емкости смешайте дрожжи, сахар, соль и столовую ложку муки растворите в теплой воде.
2. Накройте опару чистым полотенцем и оставьте подходить на 20-30 минут. Начнется процесс брожения, а эмульсия из ингредиентов возьмется пенкой. Это и станет сигналом для начала замеса.
3. В отдельную посудину добавьте в опару все оставшиеся продукты и замесите тесто. Главное, не сильно «забивайте» тесто мукой, оно должно получиться эластичным, но не тугим, и не приставать к рукам.
4. Количество составляющих продуктов в рецепте рассчитано на две тоненьких пиццы. Наступил самый важный момент – раскатать тонкое тесто. Разделите его на две части и раскатайте при помощи скалки.

На родине пиццы – Италии, тесто для ее основы раскатывается не при помощи скалки, его формируют косточками пальцев, еще много раз прокручивая на ладонях. Так оно получается тонкое посередине, и утолщенное по краям.

Когда окончательная толщина теста будет вам подходить – смажьте его поверхность соусом и займитесь оформлением начинки.

C чем приготовить домашнюю пиццу?

Выбрать начинку для пиццы очень легко, ведь существует огромное количество ее разновидностей. Это может быть мясо, морепродукты, грибы, а также овощи для вегетарианской пиццы. В этом деле можно смело экспериментировать, ведь какую бы вы не выбрали комбинацию ингредиентов, испортить пиццу довольно трудно. Это блюдо получится вкусным даже у хозяек с небольшим кулинарным опытом. Вот один из множества вариантов этого вкуснейшего лакомства.

Пицца «По-домашнему»

Необходимые продукты:

• мука – 300 г
• яйца – 1 шт
• молоко — 0,5 ст
• сливочное масло – 1 ст л
• соль — щепотка
• кетчуп или томатный соус -1/4 пачки
• майонез – 1/4 упаковки
• копченая колбаса — 250 г
• консервированные огурцы — 2 шт
• сыр твердых сортов — 150 г
• приправы по вкусу

1. Замешайте тесто: сначала взбейте яйца, в слегка теплое молоко добавьте соль и муку.
2. Тщательно вымесите тесто, затем раскатайте скалкой до нужной толщины, в зависимости от того, хотите вы толстое или тонкое тесто. Разогрейте духовку до 180°С.
3. Тем временем займитесь начинкой, порежьте все выбранные для нее продукты. Смешайте кетчуп с майонезом, добавьте в эту смесь любимые специи. Смажьте полученным соусом пласт теста и выложите на него начинку.
4. Поставьте пиццу запекаться в духовку, время приготовления индивидуально и зависит от степени готовности теста. Примерное время выпекания 20 минут, но духовые печи у всех разные, да и толщина теста сыграет немаловажную роль. Поэтому, как только ваша пицца подрумянится, достаньте ее из духовки, посыпьте сыром и поставьте обратно еще на несколько минут. Как только сыр расплавится, можно подавать блюдо.

Рецепт домашней пиццы с пошаговыми фото

Тесто для пиццы состоит из:

• 0,5 стакана немного подогретого молока
• 1/3 ч л соли
• черный молотый перец – по вкусу
• 1-2 ст л подсолнечного или оливкового масла
• 1 ст муки (чуть больше, если получится жидковатое)
• 0,75 пакетика сухих дрожжей

Этапы приготовления:

• В отдельной миске сначала хорошенько перемешайте муку с дрожжами.
• В другую посудину влейте молоко с растительным маслом, посолите, поперчите.
• Соедините сухие ингредиенты с жидкими и приготовьте тесто.
• Тесто должно получиться немного липким, забивать его лишней мукой не стоит. В этом рецепте тесто таким и должно быть.
• Оставьте тесто подходить, накрыв его полотенцем. Это процесс займет около часа времени.
• Как только тесто увеличится в размере, немного помните его руками на посыпанном мукой столе.

• Осторожно переместите тесто в форму для выпекания и руками расправьте его по всей поверхности. Тесто получится довольно жидкое для этого блюда, поэтому скалкой его раскатать не получится.

• Отправьте форму с пиццей в духовку, разогретую до 180°С на полчаса.

Такую пиццу можно разнообразить не только колбасой, но и отдельно включить в начинку яйца, маслины, зелень, грибы, консервированные ананасы, чеснок, и даже сельдь.

Пицца с колбасой и сыром в домашних условиях с фото

Именно пицца, в состав которой входит колбаса и сыр — самая распространенная в приготовлении. Она получается вкусной с использованием любого вида теста, вот только каждое приготовленное блюдо будет наполнено своими неповторимыми вкусовыми нотками.

Зачастую используют копченые колбасы, так пицца получается с некой остринкой, но подходит и вареная колбаса. Также можно соединить колбасные разновидности, добавить туда грибы, куриное мясо или же маслины.

В чем секрет приготовления пиццы с колбасой и сыром?

В этом рецепте приведен пример пиццы с четырьмя основными составляющими: тесто на дрожжах, соус из томатов, твердокопченая колбаса и твердый сыр.

Для теста необходимо:

• 400 г муки
• 150 мл воды
• 1 яйцо
• 5 г дрожжей
• соль, сахар
• 1 ст л масла растительного

1. Сначала заведите опару, размешав в немного подогретой воде дрожжи с сахаром, добавьте туда примерно половину муки. Опара должна подходить минут 20.
2. После того, как опара возьмется пенной шапочкой, добавьте туда соль с яйцом и оставшуюся муку, замесите тесто.
3. В самом конце замеса смажьте тесто растительным маслом и придайте ему гладкую структуру. Оставьте тесто подходить минимум на час, а в идеале – на два часа, оно должно значительно увеличиться в объеме.
4. Спустя указанное время, посыпьте поверхность мукой и еще раз тщательно вымесите тесто, раскатайте из него лепешку под размер формы для выпекания (которую заранее смажьте маслом), и перенесите туда.

Для начинки необходимо:

• 250 г колбасных изделий
• 100 г твердого сыра
• помидоры
• 50 г масла сливочного

1. Колбасу и помидоры нарежьте кольцами, сыр натрите на крупной терке.
2. Тесто смажьте сливочным маслом комнатной температуры, а начинку разместите в такой последовательности: колбаса, помидоры, твердый сыр. Чтобы придать пикантность пицце, добавьте после томатов тертый чеснок.
3. Раскалите духовку до 200°С и поставьте выпекаться пиццу на 30 минут.
4. Готовое блюдо украсьте веточкой зелени и подавайте на блюде круглой формы.

Домашняя пицца: самые вкусные рецепты

Пицца с морепродуктами

Состав теста:

• 200 г муки высшего сорта
• 0,5 ст подогретой воды
• 0,5 ст л сухих дрожжей
• 1,5 ч л сахара
• 0,75 ч л соли
• 2 ст л оливкового масла

Начинка состоит из:

• 250 г креветок (можно добавить и другие дары моря)
• 100 г сыра твердого сорта
• 5 помидор
• 0,5 ч л сухого орегано
• 0,5 ч л высушенного базилика
• оливкового масла
• соли, перца

1. Просейте муку с и замесите тесто, первоначально приготовив опару. Технология этого процесса описана чуть выше.
2. Тем временем займитесь приготовлением соуса. Половину помидор очистите от кожицы и семян, пропустите через мясорубку или перебейте в блендере. Присоедините к ним оливковое масло и сухие травы, посолите.
3. Когда тесто увеличится в размерах, раскатайте из него пласт, примерно в полсантиметра, смажьте соусом и поставьте на пять минут в разогретый духовой шкаф.
4. Креветки разморозьте и очистите. Выложите начинку на основу: креветки, сыр, помидоры, порезанные кольцами. Посолите, поперчите, сбрызните оливковым маслом.
5. Отправьте пиццу в духовку еще минут на десять, приправьте сухим базиликом.

Пицца в духовке: быстрые рецепты

Чтобы приготовить вкусное тесто для пиццы, вы можете воспользоваться рецептами, которые были приведены ранее. Так, например, раскатанные заготовки из дрожжевого теста можно хранить в морозильной камере, чтобы в подходящий момент не тратить время для его замеса. Если же вы – занятая личность, то можете приобрести уже готовое тесто в супермаркете, ассортимент которого растет с каждым днем. И не переживайте, никто не посчитает вас плохой хозяйкой, ведь в выборе именно такого теста, вы проявите находчивость и креатив.

Главное в приготовлении пиццы — учитывать вкусовые предпочтения тех, кто будет ее пробовать, а они у всех разные. Поэтому ниже подобраны разнообразные вариации начинок, чтобы удовлетворить любые вкусовые предпочтения.

Быстрая пицца на сковороде с фото

Пицца-минутка на сковороде

Необходимые продукты для пиццы:

• ветчина – 300 г
• помидоры – 2 шт
• твердый сыр – 100 г
• 2 ст л майонеза
• 4 ст л сметаны
• 1 большое яйцо
• 7 ст л муки

Технология приготовления пиццы, которая не займет больше десяти минут:

1. Замешайте тесто для пиццы, оно должно получится жидким. Сначала соедините майонез, сметану и яйца, а потом всыпьте муку.
2. Смажьте сковороду маслом, вылейте в нее тесто.
3. Порежьте ветчину крупными ломтиками и равномерно разместите по всему тесту.
4. Сверху разместите нарезанные кольцами томаты и тертый сыр.
5. Поставьте сковороду на плиту и накройте крышкой, готовьте примерно десять минут. Готовность блюда определяется расплавленным сыром и румяным тестом, которое легко отстает от сковороды.

Для того чтобы пицца–минутка равномерно пропеклась, заливайте в сковороду не очень толстый слой теста.

Вот и все готово, наслаждайтесь невероятным ароматом и вкусом пиццы!

Легкие и быстрые видео-рецепты домашней пиццы

Испробуйте самые разнообразные варианты приготовления пиццы, чтобы точно узнать какие из них вам придутся по душе больше всего! Приятного аппетита!

Пицца на дрожжевом тесте

Для : полтора стакана молока, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. растительного масла (можно оливкового), 1 пакетик сухих быстрых дрожжей, мука (сколько примет тесто), соль.

В миску засыпаем дрожжи, щепоть соли, наливаем теплое молоко, часть муки. Перемешиваем все. Оставляем в тепле для подхода теста. Через минут 15-20 добавляем к тесту остальные ингредиенты. А муки нужно столько, чтобы замесилось густое не текучее тесто. Дать тесту еще постоять в теплом месте минут 15. Теперь нужно взять от него кусочек, раскатать тонко и выложить блин в круглую форму, приподнимая края по бортикам формы. Низ пиццы смазываем кетчупом. Затем выкладываем ингредиенты по вкусу. Любые! Начинок может быть множество! Сверху обычно пиццу посыпают тертым сыром твердых сортов или нежных, чтобы хорошо расплавлялись.

Пиццу нужно поставить в духовку на 180 градусов. Выпекать до золотистых краев теста. Подавать горячей.

Пицца «Классическая» по-итальянски

Тесто замесить из 2,5 стаканов просеянной через сито муки, стакана теплой воды, пары ложек оливкового масла, пакетика быстрых сухих дрожжей, чайной ложки соли.

Замесить и дать постоять в тепле, чтобы тесто поднялось. Чтобы оно поскорее стало пышнее, его можно в миске поставить в другую емкость с горячей водой. Пока тесто поднимается, сделаем начинку.

Нарезаем мелко чеснок, два зубца, обжариваем его в одной ложке растительного масла на сковороде, добавляем нарезанные мелко помидоры, солим их, перчим, добавляем мелко нарезанный орегано (пучок), тушим все 10 минут.

Раскатываем тесто, выкладываем его в форму (если формы маленькие, то делим тесто напополам). Тесто должно быть не толще половины сантиметра. Кладем на него томатный соус. Сверху укладывается сыр (тертый), листья базилика. Далее пиццу ставим в духовку и выпекаем до готовности.

К такой пицце можно добавлять половинки оливок, маслин, ветчину, нарезанную соломкой или другие виды мяса, например, копченую курицу, карбонат, кусочки отварной говядины. Но классическая итальянская пицца с орегано и базиликом готовится именно так.

В современном мире человек постоянно занят работой и различными делами, иногда ему просто не хватает времени на приготовление полноценной еды.

После тяжелого рабочего дня хочется вкусно поужинать, а времени на это совсем нет? На помощь приходит старая вкусная пицца, пришедшая к нам из Италии.

Своим неповторимым вкусом она покорила многих. Ее сочетание тонкого хрустящего теста, изысканного соуса, нежного мяса и различных овощей делает блюдо неповторимым. Еще одно достоинство пиццы – быстрое приготовление. Поэтому, если на пороге в скором времени должны появиться друзья, или же Вы ходите удивить семью – используйте один из предложенных рецептов. Будьте уверенны, никто не останется равнодушным от Вашего кулинарного шедевра.

Простой и очень быстрый способ приготовления пиццы

Для приготовления пиццы Вам понадобятся следующие ингредиенты.

Для замешивания теста :

• Мука- 60 грамм
• Сметана – 60 грамм
• Яйцо куриное – 1 штука
• Сода – 10 грамм

Для начинки :

• Майонез – 30 грамм
• Томатная паста – 30 грамм
• Куриная грудка – 50 грамм
• Ветчина – 40 грамм
• Грибы – 30 грамм
• Томаты – 30 грамм
• Сыр – 50 грамм
• Зелень, приправы – по вкусу

Для выпекания :

• 20 грамм муки
• 10 грамм подсолнечного масла

Пиццу необходимо поместить в духовой шкаф и выпекать 10 минут при температуре 200 градусов. Через 10 минут пиццу можно доставать и подавать к столу.

Быстрый рецепт домашней пиццы всего за 10 минут

Пицца без дрожжей — что понадобится для готовки?

Если Вам не хочется долго ждать и тратить время на поднятие теста, Вам отлично подойдет рецепт теста, не требующий использования дрожжей .

Для приготовления пиццы без дрожжей, понадобятся следующие ингредиенты:

• Мука – 1,5 – 2 стакана
• Куриное яйцо – 2 шт
• Молоко – 0, 5 стакана
• Растительное масло – 30 грамм
• Соль – 15 грамм

Пошаговый рецепт приготовления:

Очень сытная домашняя пицца с колбаской

Для приготовления понадобится:

• Тесто для пиццы – 0,5 кг
• Томатный соус – 60 грамм
• Колбаса – 150 грамм, желательно несколько видов
• Маринованные огурцы – 2 шт
• Грибы – 4 шт
• Томаты – 1 шт
• Оливки – 10 шт
• Сыр – 70 грамм

Для того, чтобы приготовить пиццу — возьмите тесто для пиццы, которое Вам больше нравится, раскатайте его достаточно тонко, сверху распределите соус из томатов.

Отличным сочетанием с колбасками будут грибы, маринованные огурцы, томаты, оливки и сыр. Все ингредиенты мелко нарезайте, и смело распределяйте по основе. Пиццу поставьте в заранее нагретую духовку на 15 минут при 220 градусах.

Видео-рецепт аппетитной пиццы в обычной духовке

Готовим пиццу на тонком тесте — важные нюансы

Для того, чтобы тесто было тонким, нужно знать особенность его приготовления.

Ингредиенты:

• Мука – 2 стакана
• Сахар – 30 грамм
• Соль – 10 грамм
• Вода теплая – 0,8 стакана
• Оливковое масло – 2 столовые ложки

Пошаговый рецепт приготовления:

• Замешивание тесты для основы . Все ингредиенты следует тщательно смешать друг с другом, тесто должно получиться мягким и эластичным. Только при такой консистенции Вы сможете добиться тонкой основы .
• Подготовка ингредиентов . Для начинки из тонкой основы, отлично походят такие продукты, как ветчина, сыр, томат. Ничего лишнего! Пицца должна хрустеть и таять во рту. Все ингредиенты мелко покрошите и равномерно распределяйте слоями на основе.
• Выпекание . Выпекается пицца в духовке при 180 градусах 10 минут.

Не смотря на то, что пицца пришла к нам из Италии, она очень полюбилась многим жителям за ее простоту в приготовлении и неповторимый вкус.

Пицца – любимое блюдо не только коренных итальянцев, но и большинства людей по всему миру. У некоторых имеются свои любимые пиццерии, где подают вкуснейшую пиццу, другие же считают, что нет ничего лучше домашнего блюда. Такие люди точно знают, как приготовить пиццу в домашних условиях, у них есть свои фирменные рецепты, секреты и нюансы готовки. Мы вас научим готовить некоторые популярные виды этого блюда, делать правильное тесто для пиццы, а также расскажем, как легко приготовить пиццу различными способами.

Рецепты приготовления пиццы в домашних условиях (фото)

Вряд ли кто вспомнит, когда популярность пиццы вышла за пределы итальянских городов. Хотя блюдо считается национальным в Италии наравне с пастой, но уже многие национальности не представляют своей кухни без вкусной запеченной лепешки с сочной начинкой под слоем сыра. Основу блюда составляет корж, запеченный в печи при высокой температуре. Популярные пиццерии хранят в секрете свои фирменные рецепты замеса теста, ведь от получившейся из него основы в дальнейшем зависит вкус готового блюда.

Как приготовить хорошее тесто?

Вам понадобится:

• два куриных яйца среднего размера;
• качественное оливковое масло – 50 мл;
• сухие дрожжи – 3 ч. л., если вы будете использовать свежие дрожжи, то вам их понадобится 20 г;
• сахарный песок – 15 г;
• свежее коровье молоко – один стакан;
• 25 г сахара;
• соль – ½ ч. л.;
• хорошая пшеничная мука высшего сорта – около пяти стаканов, может уйти больше.

Последовательность приготовления в домашних условиях:

1. Молоко подогреваем до температуры 35-40 градусов. Выливаем его в миску, всыпаем дрожжи. Растворяем их, добавляем сахар и еще раз перемешиваем. Оставляем дрожжевую смесь на 30 минут, за это время должна появиться пышная «шапка» над ее поверхностью.
2. На столе просеиваем муку вместе с солью. В центре муки делаем небольшую выемку, куда вбиваем яйца, добавляем 2 ст. л. оливкового масла и постепенно вливаем дрожжевую смесь. Вымешиваем тесто. Оно должно быть густым, эластичным, хорошо отлипать от рук. Возможно, вам понадобится больше муки, чем указано в рецепте.
3. Миску обильно смажьте оливковым маслом, поместите в нее замешенное тесто, которое сверху еще полейте ложкой масла. Накройте емкость пищевой пленкой, оставьте настаиваться около 40 минут или час.
4. Подошедшее тесто еще раз обомните руками, затем выложите на стол присыпанный мукой и тонко раскатывайте.

Чтобы приготовить тесто без труда, воспользуйтесь хлебопечкой. Все ингредиенты поместите в емкость хлебопечки в последовательности, указанной в инструкции. Установите программу «Замес» и уже через 40 минут у вас будет готовая масса для классической итальянской пиццы. Учтите, чем качественнее будут продукты, тем вкуснее выйдет заготовка для блюда.

Вкусную начинку

Чтобы приготовить классическую начинку: лепешку смазываем несколькими каплями оливкового масла. У нескольких крупных помидоров делается крестообразный надрез сверху, после чего они ошпариваются струей кипятка. Эти действия помогают удалить кожуру с овоща. Разрезаем помидоры на четверти, удаляем семена, выкладываем помидорные заготовки на лепешку, посыпаем мелко измельченным чесноком, сверху затираем сыром.

Чтобы приготовить вегетарианскую начинку, необходимо в блендере измельчить очищенные от кожицы и семян помидоры с несколькими дольками чеснока. Соус немного посолить и поперчить, смазать им раскатанную основу, сверху сбрызнуть несколькими каплями оливкового масла и присыпать сушеной паприкой. Выкладываем обжаренный полукольцами репчатый лук или лук-порей, резанный соломкой сладкий перец, затем кружочки помидор без кожицы, нарезанные кружочками оливки без косточек. Сверху посыпаем тертым сыром, щепоткой майорана и сушеного базилика.

Чтобы приготовить грибную начинку, необходимо порезать шампиньоны или другие грибы тонкими пластинами, немного обвалять в муке. Обжарить подготовленные грибы на смеси оливкового масла со сливочным. Раскатанную основу смазать оливковым маслом, выложить грибную начинку, сверху затереть сыром, присыпать сухими травами. Выпекать пиццу при температуре 200 градусов до тех пор, пока не расплавится сыр.

Процесс приготовления пиццы на сковороде

1. Замесите тесто по указанному выше рецепту. Сформируйте из него тонкую лепешку.
2. Столовую ложку оливкового масла прогрейте в сковороде на большом огне. Затем немного уменьшите огонь и выложите в сковороду раскатанную основу. Выпекайте ее сначала с одной стороны до золотистого цвета.
3. Переверните лепешку на другую сторону и выложите на нее подготовленную начинку, посыпьте тертым сыром.
4. Накройте сковороду крышкой и готовьте пиццу до момента полной прожарки теста.
5. Помните, что для такого варианта приготовления пиццы, начинка должна быть полностью готова, то есть при использовании курицы она должна быть предварительно отварена, если используйте мясной фарш, то он должен быть прожаренным.

Как приготовить пиццу с сыром в микроволновке

Быстрый и простой способ приготовить пиццу в домашних условиях, с которым справится даже ребенок – сделать ее в микроволновке. Чтобы блюдо приготовить правильно, необходимо за 2 минуты до того, как отправлять пиццу в микроволновку, прогреть в печи на большой мощности стакан воды. Это поможет создать эффект, сравнимый с выпеканием в духовке – пицца пропечется равномерно, основа станет пышной.

Ингредиенты:

• 240 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• 100 мл воды, молока или сыворотки от приготовления творога;
• 15 г сахара;
• соль – хорошая щепотка.

Пошаговый рецепт, как приготовить блюдо в микроволновой печи:

1. Смешайте ингредиенты в глубокой посуде. Должно выйти тесто жидковатой консистенции. Вылейте его в специальную широкую форму для микроволновки. Выпекайте корж при мощности 600 ВТ 3-5 минут.
2. Достаньте основу для пиццы из микроволновки, смажьте ее оливковым маслом и помидорным соусом.
3. Сверху выложите заранее подготовленную овощную, куриную начинку или морепродукты. Последний слой – сыр.
4. Отправьте пиццу в микроволновую печь еще на 5 минут, включив максимальную мощность.

Рецепт пиццы из слоеного дрожжевого теста

К вам нежданно решили нагрянуть гости, которых нечем угостить, но вы когда-то успели заморозить пакет теста? В таком случае наш рецепт пригодится вам! Как пошагово приготовить пиццу в домашних условиях на скорую руку? Разморозьте тесто как указано на упаковке, затем несколько раз обомните его и помесите. С помощью скалки раскатайте основу необходимого размера и формы.

Чтоб придать пицце пикантность, приготовьте легкий острый соус: маленький зубчик чеснока смешайте в блендере с кетчупом и сушеными травами. Пропитайте соусом основу. Состав начинки может варьироваться в зависимости от ваших пожеланий и вкусовых предпочтений: ананас с ветчиной и огурцом, ассорти или использовать анчоусы с курицей, как для . При использовании слоеного теста выходит вкусной закрытая пицца по типу «Кальцоне».

Как сделать пиццу без дрожжей

Ингредиенты:

• по 240 г муки пшеничной и ржаной;
• стакан воды, кефира или простокваши;
• соль по вкусу;
• немного пищевой соды.

Последовательность приготовления:

1. Смешать просеянную муку двух видов.
2. Добавить щепотку соли.
3. Вместо воды желательно использовать деревенскую простоквашу, тогда лепешка выйдет мягкой и пышной. Добавьте в стакан простокваши половину чайной ложки соды, перемешайте. Влейте кисломолочный продукт в муку.
4. Замешивайте тесто, постепенно добавляя муку. Оно должно стать мягким и эластичным, хорошо отлипать от рук.
5. Раскатайте основу тонким пластом. При использовании такого количества ингредиентов, как указано в списке, выходит огромная пицца на весь противень.
6. Основу смажьте соусом, сверху выкладывайте любую начинку с сыром. Запекайте пиццу около четверти часа при высокой температуре.

Рецепт домашней пиццы «Маргарита»

Легенда гласит, что однажды королева Италии Маргарита, объезжая свои владения, заметила, что люди вокруг с аппетитом едят хлебные лепешки. Своему повару она приказала приготовить это народное блюдо, но пресный вкус лепешки не понравился Маргарите. Тогда известный повар того времени придумал смазывать хлебную основу помидорным соусом, добавлять лепестки базилика и куски сыра, чтобы угодить королеве. Маргарите так понравилось новое блюдо, что она решила назвать его в свою честь. Так появилась популярная пицца «Маргарита».

Ингредиенты:

• тесто приготовить собственноручно;
• красные сочные помидоры – 3-4 шт.;
• базилик (зеленый и фиолетовый) – пучок;
• или магазинный – 300 г.

Приготовление:

1. Приготовить тесто по указанному выше рецепту. Тонко его раскатываем и придаем круглую форму.
2. Смазываем небольшим количеством помидорного соуса.
3. Дополнительно выкладываем слой помидор, нарезанных кружочками.
4. Овощи посыпаем листьями базилика.
5. Выкладываем кусочки сыра Моцарелла.
6. Выпекать «Маргариту» следует четверть часа при температуре 180 градусов.

Пепперони

Однажды итальянцы решили приготовить пиццу с использованием колбасы сорта салями. Получилось пряное блюдо, поскольку сорт колбасы, от названия которой пошло название пиццы, имеет ярко выраженный перченный пикантный вкус. В шутку итальянцы называют эту разновидность выпечки «пиццей дьявола». Если вы желаете приготовить «Пепперони» в домашних условиях, то используйте качественную колбасу салями с насыщенным острым вкусом.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто;
• спелые помидоры – 5 шт.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• колбаса сорта салями – 300 г;
• оливки – 100 г;
• твердый сыр – 150 г.

Приготовление:

1. Дрожжевое тесто тонко раскатываем. Итальянцы никогда не используют скалку, чтобы приготовить лепешку, делают все только руками, несколько раз подбрасывают основу и прокручивают на кулаке. Такая процедура помогает коржу обогатиться кислородом, стать затем мягкой нежной пиццей. Если вы пока не умеете так делать, воспользуйтесь скалкой.
2. Раскатанную основу смажьте небольшим количеством оливкового масла.
3. Сделайте соус: измельчите помидоры в пюре, для дополнительной остроты добавьте толченый чеснок. Смажьте этим соусом корж, немного присыпьте смесью сушеных трав.
4. Несколько томатов порежьте кружочками, выложите на основу.
5. Следующим слоем идет колбаса салями, порезанная кружочками. «Пепперонить» — выкладывать острую колбасу на основу. Так, подшучивая, называют этот процесс европейские повара.
6. Салями сверху посыпается слоем измельченных кольцами оливок.
7. Блюдо украшаем сыром. Выпекаем до момента готовности теста – около 15 минут.

Рецепт гавайской пиццы в духовке

Хоть эта пицца называется «гавайской», придумали ее американцы, а сами жители Гавайских островов не особо почитают данную разновидность блюда, отдавая предпочтение итальянской классике. Почему же тогда «гавайская»? Видимо потому, что в начинке присутствует ананас – фрукт радости и отпуска, а отпуск у американцев ассоциируется с Гавайями. Так возникла гавайская пицца с насыщенным вкусом и приятным сладковатым привкусом.

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто;
• ветчина – 150 г;
• консервированные ананасы – 150 г;
• помидоры – 3-4 шт.;
• твердый сыр – 150 г.

Приготовление:

1. Из дрожжевого теста формируем тонкую основу для пиццы, которую сбрызгиваем несколькими каплями оливкового масла.
2. Помидоры взбиваем до состояния пюре и смазываем этим соусом корж.
3. Ветчину режим тонкой соломкой, смешиваем ее с консервированными ананасами. Равномерно смазываем начинкой основу.
4. Посыпаем все тертым сыром, запекаем до готовности.

Итальянской

Все рецепты пиццы считаются итальянскими, поскольку были придуманы в Италии, и только потом распространились по всему миру. Выбирайте любой понравившийся вам рецепт. Отдельно хотелось бы остановиться на рецепте вегетарианской итальянской пицце. В ее составе отсутствуют продукты животного происхождения, но пицца, которая называется «Примавера», всегда выходит вкусной и нежной.

Ингредиенты:

• бездрожжевое тесто;
• шампиньоны – 200 г;
• капуста брокколи – 200 г;
• пучок базилика;
• сладкий болгарский перец – 1 шт.;
• цукини небольшого размера – 1 шт.;
• помидоры – 3 шт.;
• сыр тофу – 150 г.

Приготовление:

1. Брокколи разделяем на соцветия. Отправляем соцветья в кипящую подсоленную воду, перемешиваем ложкой и сразу откидываем на дуршлаг. Такая быстрая обработка не даст капусте развариться, а дойти до полной готовности она сможет при запекании.
2. Шампиньоны отвариваем с добавлением соли. После охлаждения нарезаем пластинками.
3. Сладкий перец нарезаем кольцами, цукини кружочками.
4. Раскатанный корж смазываем перемолотыми помидорами.
5. Выкладываем слой нарезанного тофу, на него цукини, после чего грибы и сладкий перец. Затем идет слой нарезанных кружочками томатов, на которые выкладываются соцветья брокколи.
6. Запекается «Примавера» около 15 минут.

Видео-рецепты приготовления домашней пиццы

Благодаря кухонному помощнику в виде мультиварки вы сможете приготовить вкусную пиццу за короткий промежуток времени, приложив минимум усилий для этого. На видео продемонстрирована пошаговая инструкция, как готовить пиццу в мультиварке с перечислением необходимых ингредиентов. В другом видео известный фитнес-тренер Игорь Обуховский расскажет, как приготовить низкокалорийную пиццу за 10 минут. Секрет заключает в использовании лаваша в качестве коржа.

Готовим быстро и вкусно в мультиварке

Диетическая пицца с курицей

Пицца с самого момента своего появления на кулинарном горизонте, была и остается одним из самых любимых блюд миллионов людей. Ее готовят в многочисленных заведениях общественного питания по всему миру. А также она является любимицей приготовления в домашних условиях.

Ее одинаково любят и взрослые, и дети; и мясоеды, и вегетарианцы. Готовят ее, как на Родине ее появления, так и в разных уголках мира. Ее название звучит одинаково на всех языках, поэтому никому не надо объяснять, что это такое.

В настоящее время для любителей того блюда не составляет труда поесть ее в любое время. Существуют специальные заведения, где ее готовят, а также предусмотрена чуть ли не круглосуточная служба доставки вкусной выпечки на дом. В магазинах продаются также и полуфабрикаты с разной начинкой. Для того, чтобы довести его до состояния готового продукта, требуется просто согреть ее в духовке или микроволновке, или подержать там более продолжительное время.

Но несмотря на такую доступность, все же многие стремятся готовить это вкусное блюдо дома. Во-первых, получается дешевле, во-вторых, можно готовить с любой начинкой и в третьих, и основных — домашнее, есть домашнее. Все, что готовится с любовью и своими руками, всегда получается вкуснее.

Начинка играет немаловажную роль, это понятно! И она бывает разная, кто-то любит классические, те, которые традиционно используются в приготовлении, а кто-то готовит «по — русски», где в качестве начинки используется то, что есть в холодильнике. Здесь трудно поспорить, ведь как известно, о вкусах не спорят.

Но вот с чем особо не поспоришь, так это с тем, что для любой выпечки прежде всего важна основа, то есть тесто, из которого эта выпечка собственно и готовится. Если оно получится сухим и жестким, то его не спасет никакая, даже самая вкусная начинка. Именно правильно приготовленная вкусная основа и делает это итальянское блюдо по-настоящему вкусным.

Поэтому его приготовлению всегда уделяется особое внимание. Не исключением является и пицца. В Италии семейные рецепты приготовления передаются из поколения в поколение, от матери к дочери. Бережно хранятся и используются с большой любовью и уважением.

Может быть у Вас в копилке рецептов также есть такие же. А у кого еще нет, то предлагаю следующие варианты.

В основном основа различается по трем основным характеристикам. Она может быть дрожжевой, бездрожжевой и слоеной. В каждой из категорий существуют различные варианты, касающиеся ингредиентов и самих способов приготовления. Различается тонкая и толстая разновидность, которую можно приготовить из любого из предложенных вариантов.

По такому варианту любят готовить очень многие. Оно быстро готовится, вкусное и слегка хрустящее, к тому же оно не столь калорийное, так как получается тонким.

Существуют общие основы и ингредиенты для его приготовления, знание которых позволит приготовить любое тесто из имеющихся продуктов.

• лучше всего использовать муку высшего качества из твердых сортов пшеницы
• муку следует обязательно дважды просеивать через сито для насыщения ее кислородом
• в пшеничную муку может добавляться кукурузная или молотые отруби
• очень часто в муку добавляют сушеные травы, как правило, это травы, дающие ароматный запах, например прованские
• в качестве жидкой составляющей добавляется либо питьевая вода(может быть даже минеральная с газом), либо молоко, какой-либо кисломолочный продукт, или майонез
• яйца могут как добавляться, так и не добавляться
• масло, как правило оливковое, желательно высшего сорта, холодного отжима «Extra Vergin». Если такого масла нет, то использовать можно любое другое растительное масло, но высшего сорта
• соль, сахар, пряности
• сода или разрыхлитель, они позволяют добиться мягкости. К тому же выпечка дольше не зачерствеет при хранении. Хотя, как правило, храниться бывает обычно нечему, все съедается гораздо быстрее.
• после замеса тесто должно обязательно полежать и расстояться минут 20 — 30 , это сделает его более эластичным и мягким. Его будет легче раскатать.

• существуют рецепты, где готовится жидкая основа. В этом случае ей лежать не нужно. Ее можно использовать, и даже рекомендуется это делать, сразу же после замешивания.

Такое тесто мы использовали для приготовлении . Там их четыре разных рецепта для каждого времени года.

Ну, а теперь, давайте рассмотрим варианты приготовления.

Тонкое тесто на оливковом масле

Нам понадобится:

• мука — 2 стакана
• вода кипяченая — 0,5 стакана
• масло оливковое — 4 ст. ложки
• сода — 0,5 ч. ложки
• соль — 1 ч. ложка (или разрыхлитель)

Приготовление:

1. Муку дважды просеять в миску. В середине сделать углубление. Влить в него немного кипяченой воды комнатной температуры. Всыпать соль, добавить оливковое масло.

При просеивании муки она дополнительно насыщается кислородом, и тесто становится более мягким и воздушным. Это следует делать всегда при работе с мукой, и при выпечки любых мучных изделий.

2. Перемешать массу ложкой. Соду загасить уксусом. Добавить в общую массу. Вместо соды можно использовать разрыхлитель, его понадобится 1 столовая ложка. Добавить остатки воды. Перемешать вначале ложкой, затем выложить на стол, присыпанный мукой.

3. Замесить эластичное тесто. Вымешивать не менее 10 минут, после чего накрыть влажным полотенцем. Дать настояться 20-30 минут.

Влажным полотенцем его прикрывают для того, чтобы оно приобрело лучшую эластичность и податливость. К тому же оно возьмет в себя недостающую воду, если это потребуется.

4. Затем отрезать от него часть, раскатать или растянуть руками в пласт нужной толщины, и перенести его в форму для выпекания, или на противень.

5. Смазать томатным соусом, или пастой. Выложить начинку. Выпекать до готовности.

Рецепт без дрожжей за 5 минут

Как видно из названия главы, это очень быстрый, и добавлю еще и легкий способ приготовления. К тому же он еще и мало затратный. А все продукты найдутся в каждом холодильнике.

Нам понадобится:

• мука пшеничная — 5 ст. ложек
• яйцо — 3 шт
• майонез — 3 ст. ложки
• соль — щепотка
• растительное масло для смазывания

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску и взбить их при помощи вилки или венчика.

2. Добавить майонез и соль, и продолжить взбивать. Должна получится однородная масса.

3. Постепенно всыпать просеянную через сито муку, перемешать. Должно получится довольно жидкое тесто, по консистенции, как густая сметана.

4. Смазать сковородку или противень растительным маслом и вылить полученную массу. Разровнять при помощи ложки.

5. Выложить начинку. Испечь или потомить в сковороде.

Этот рецепт относится к категории , готовится за 10 минут, и поэтому не предусматривает обилия начинки. Поэтому учитывайте это во время ее приготовления.

Тесто на кефире

По сути, такой вариант можно приготовить из любых кисломолочных продуктов. Можно использовать и ряженку, и простоквашу или кислое молоко, натуральный йогурт без ароматических добавок и фруктов, естественно. Можно добавить и сметану, смешанную кипяченой водой до консистенции кефира. Но мы сегодня готовим на кефире.

И такой вариант получается очень нежным и вкусным. Оно просто тает во рту, и выпечку из него всегда хочется кушать с добавкой. И поэтому учитывайте это, когда начнете готовить.

Нам понадобится:

• мука — 2 -2.5 стакана
• кефир — 1 стакан
• яйцо — 1 шт
• масло растительное — 1 ст. ложка
• соль — щепотка
• сода — 0,5 ч. ложки (или разрыхлитель 1 ч. ложка)

Приготовление:

1. Кефир заранее достать из холодильника, чтобы он стал комнатной температуры. Можно даже, чтобы он был слегка теплым. Для этого его можно согреть, поставив ненадолго в миску с горячей водой.

2. Вылить кефир в миску, добавить соду и перемешать. На поверхности появятся небольшие пузыри. Это хорошо, так как сода вступила в реакцию с кефиром и тесто у нас получится в дырочку, а готовое изделие будет очень вкусным.

3. Посолить и перемешать.

4. Разбить яйцо в миску, перемешать до однородности.

5. Добавить масло. Как уже отмечалось выше, лучше использовать оливковое масло экстра класса. Или любое растительное масло высшего сорта.

6. Просеять муку и добавить в нее смесь. Замесить тесто, если понадобится добавить еще немного просеянной муки. Оно должно получится достаточно крутым.

7. Разделить на две равные части, каждый скатать в шар. Положить в миску, накрыть влажным полотенцем. Дать полежать 20 — 30 минут.

8. Каждую часть раскатать в большой круг.

9. Смазать противень маслом. Перенести на него основу, по необходимости растянуть руками. Стараться при этом, чтобы края не были сильно тонкими.

10. Выложить начинку и запечь в духовке.

Тесто на кефире — рецепт № 2

А вот такой интересный рецепт я нашла в интернете.

Мне понравилось, А Вам! Я думаю, что выпечка по такому рецепту приготовления непременно будет вкусной. Несколько долго конечно, но что поделаешь, ведь мы же знаем, что «искусство требует времени».

Итальянский рецепт приготовления

Это очень вкусный рецепт, по которому всегда получается очень вкусный результат. Поэтому обязательно возьмите себе его на заметку.

Нам понадобится:

• мука — 4 стакана
• молоко — 1 стакан
• яйцо — 2 шт.
• масло оливковое — 2 ст. ложки
• соль — 1 ч. ложка

Приготовление:

1. Яйца разбить в миску и смешать их при помощи вилки.

2. Продолжая перемешивать, добавить соль, молоко и масло. Масса должна получится однородная, при этом не должны образовываться пузырьки.

3. Просеять муку и постепенно ввести в жидкую составляющую. Перемешать вначале при помощи ложки.

4. Затем выложить массу на присыпанный мукой стол и замесить крутое тесто, как на .

5. Скатать его в шар, положить его в миску и прикрыть влажным полотенцем. Оставить на 20-30 минут.

6. Затем разделить его на куски нужного размера, каждый раскатать. Выложить на него начинку и запечь в духовке.

Есть еще и другие рецепты без дрожжей. Их Вы можете посмотреть еще в одной заметке по . А мы перейдем к следующей категории рецептов.

Тесто для пиццы дрожжевое

Для приготовления этого варианта также существуют свои правила. В принципе все правила такие же, как и для бездрожжевого, но есть и специфические, относящиеся лишь к этой категории.

• дрожжи могут использоваться как свежие, так и сухие. Хотя когда итальянки готовят у себя дома это блюдо, они стараются использовать свежие живые дрожжи.
• если дрожжи долго лежали и у них закончился срок годности, то их использовать уже не надо, толку от них не будет никакого
• все продукты также должны быть свежими
• в качестве жидкой составляющей можно использовать воду, молоку и кисломолочные продукты. Но желательно, чтобы они были слегка теплые. Так процесс брожения будет происходить легче и быстрее, и тесто быстрее поднимется.
• в опару всегда необходимо добавлять немного сахара, опять — таки для улучшения процесса брожения
• никогда не кладите соли больше, чем положено по рецепту. Ее избыток замедляет процесс брожения, и тесто при этом «плывет»
• можно добавлять яйца, но без яиц основа получается тоньше. Это стоит учитывать при приготовлении
• оно должно настаиваться от 1,5 до 5 — 6 часов
• оно не должно быть сильно тугим, от этого пицца будет жесткой
• в него могут добавляться ароматные травы и свежая зелень
• вымешивать готовое тесто нужно тщательно и до тех пор, пока оно не станет отходить от рук
• при формировании основы многие итальянцы не пользуются скалкой. Они растягивают его руками
• если Вы готовите тонкий вариант заготовки, то не надо ее перегружать начинкой
• перед тем, как выложить начинку, основу промажьте маслом. В этом случае начинка не прилипнет к основе и не даст ей размокнуть
• чтобы края готового изделия приобрели приятный золотистый оттенок их нужно смазать маслом
• чтобы она получилась хрустящей ее следует выпекать при температуре 200 -220 градусов
• чтобы она не получилась излишне сухой, ее не следует передерживать в духовке

• если у Вас остался лишний кусочек, то его можно хранить в холодильнике до 3 дней. Для этого его надо обернуть пищевой пленкой.

Дрожжевым способом готовят как пышные, так и тонкие пиццы. Давайте рассмотрим некоторые рецепты.

Самое простое дрожжевое тесто

Нам понадобится:

• мука пшеничная — 500 гр
• дрожжи свежие — 20 гр (или сухие быстродействующие — 12 гр пакетик)
• масло оливковое — 1 — 2 ст. ложки
• сахар — 1 ч. ложка
• соль — 0,5 ч. ложки
• вода теплая — 1 стакан

Приготовление:

1. Влить в миску половину теплой воды и размешать в ней сахар, затем развести дрожжи. Всыпать половину просеянной муки. Перемешать до однородного состояния и поставить в теплое место на 15-20 минут.

2. В оставшуюся муку добавить соль, перемешать. Постепенно всыпать муку в опару. Замесить. По необходимости добавить еще муку. Чтобы тесто не липло к рукам, можно смазать их растительным маслом или присыпать мукой.

3. Поставить его в теплое место на 1- 1,5 часа, прикрыв влажным полотенцем. По истечении времени, обмять его, разделить на части. Положить одну часть в форму, растягивая руками, создать нужную форму. Обычно стараются сделать его потоньше в серединке, и потолще, с бортиками, по краям. В такую основу удобно будет вкладывать начинку.

Смазать верх оливковым маслом.

Это очень важный момент приготовления — поверхность основы при соприкосновении с сочной начинкой не размокнет, хорошо пропечется и пицца получится особенно вкусной и нежной!

4. Смазать соусом и выложить начинку. Выпекать до готовности.

Вкусное дрожжевое тесто

Предлагаю посмотреть видео, где можно увидеть не только весь процесс приготовления, но еще и узнать некоторые секреты.

По этому рецепту пицца всегда получается нежной и вкусной.

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы на молоке

Это вариант сдобного теста, который также находит свое применение при приготовлении.

Нам понадобится:

• мука — 500 гр
• молоко — 1 стакан
• оливковое масло — 2 ст. ложки
• свежие дрожжи — 10 гр (сухие 5 — 6 гр)
• яйцо — 2 шт
• сахар — 1 ч. ложка
• соль — 0,5 ч. ложки

Приготовление:

1. Для начала приготовим опару. Для этого нам будет нужно иметь теплое молоко, которым нужно будет залить подготовленные дрожжи. Для лучшего процесса брожения добавить в смесь сахар.

2. Дать постоять 15 — 20 мнут, пока смесь не станет «живой» и на ее поверхности не появится шапочка из пены.

3. Муку дважды просеять в миску или на стол в виде горки. Сделать по центру углубление в виде воронки.

4. Влить в нее опару, добавить соль, оливковое масло и оставшееся молоко. Аккуратно перемешать. Затем произвести замес.

5. Выложить полученную массу в миску, прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на час — полтора, пока она не поднимется и не увеличится в объеме примерно в два раза.

6. После чего разделить массу на 2 — 3 части, сформировать основу и выложить ее на смазанный маслом противень.

7. Выложить начинку и запекать до готовности.

Чтобы тесто не подсыхало по краям, их надо оставить минимальными и смазать сливочным маслом. Остальную основу смазать оливковым маслом, а заем соусом. После чего выложить начинку.

Дрожжевая основа для пышной пиццы

Многие изделия пекутся тонкими, и у них есть свои фанаты. Но я знаю людей, которые просто не признают такой еды. Они считают, что мучное изделие должно быть пышным. И поэтому этот рецепт для них.

Нам понадобится:

• мука пшеничная — 2 стакана
• вода теплая — 200 мл
• дрожжи сухие — 6 гр (чуть больше половины пакетика)
• масло оливковое — 5 мл
• сахар — 0,5 ч. ложки
• соль — щепотка

Приготовление:

1. Дрожжи развести в половине теплой воды. Добавить сахар и дать постоять 15 — 20 минут. За это время должен начаться процесс брожения.

2. Тем временем дважды просеять муку в миску.

3. Сделать углубление в центре. В оставшейся воде размешать соль и влить в углубление. Добавить оливковое масло и слегка взболтать при помощи вилки.

4. Влить подошедшую к тому времен опару, перемешать вилкой или ложкой круговыми движениями, постепенно захватывая и вмешивая муку.

5. Затем продолжить вымешивать тесто руками.

6. Большую миску или кастрюлю смазать маслом и выложить в нее полученную массу. Накрыть полотенцем и оставить на 2 — 3 часа. За это время она увеличится в объеме в два раза.

7. Тесто обмять. Перенести на смазанный маслом противень и растянуть его по форме.

8. Выложить начинку. Испечь до готовности.

Рецепт, как в пиццерии

Хочу предложить классический рецепт приготовления теста для пиццы «Маргарита». Пожалуй, это самая распространенная разновидность в мире. И ее основу используют для приготовления и многих других разновидностей.

Нам понадобится (на 2 порции):

• мука — 250 гр
• теплая вода — 250 мл
• свежие дрожжи — 10 гр (или 1/3 маленького пакетика сухих дрожжей)
• сахар — щепотка
• соль — щепотка
• оливковое масло — для смазывания

Приготовление:

1. Для начала приготовим опару. Для этого смешать дрожжи, сахар и 2 столовые ложки теплой воды. Добавить 2 ст. ложки муки и поставить на 20 -30 минут в теплое место.

2. После того, как время выйдет, оставшуюся муку просеять дважды, последний раз на стол в виде горки.

3. Сделать в середине небольшое углубление. Влить в него опару, добавить соль и половину стакана теплой воды. Замесить.

4. Месить следует до состояния, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Обычно на это уходит 10 — 15 минут.

5. Поместить готовую массу в большую миску и прикрыть его полотенцем. Поставить в теплое место на 1 час. За это время, если использовались свежие дрожжи, масса должна увеличиться в объеме в два раза.

6. Противень смазать маслом. Подошедшее тесто разделить на две части. Сформировать основу, выложить на нее начинку и выпекать до готовности.

Напомню, что традиционная «Маргарита» имеет в составе начинки помидоры, сыр моцарелла и пармезан, оливковое масло и свежие листочки базилика.

И снова хочу отправить Вас на свою . Там у меня имеется очень интересный рецепт от известного мирового шеф — повара Джейми Оливера. Этот рецепт хорош тем, что тесто можно приготовить заранее, заморозить его в морозильной камере, а потом пользоваться по мере необходимости.

Слоеное тесто

Помимо вышеперечисленных рецептов тесто может быть еще и слоеным, которое в свою очередь также бывает дрожжевым и бездрожжевым. Часто спрашивают, какое для этого использовать лучше? И на тот вопрос нет какого–то однозначного мнения — сколько людей, столько и мнений!

В основном ее готовят уже из готовых магазинных аналогов. Так как приготовление его в домашних условиях процесс далеко не быстрый. А когда в холодильнике лежит пачка готового, испечь ее можно довольно быстро.

Давайте все же разберемся в чем состоит разница между дрожжевым и бездрожжевым слоеным тестом.

В бездрожжевом очень много слоев — до 140 штук, между ними находится масло. Из — за этого оно более мягкое, но зато и очень калорийное.

В дрожжевом – слоев намного меньше, порядка 30. Поэтому оно суховатое и не такое жирное. Зато оно сильнее поднимается при выпечке, и иначе не может быть, ведь в нем содержатся дрожжи.

Поэтому дрожжевой вариант используется для приготовления сладкой начинки, а бездрожжевой для несладкой.

Так говорят специалисты. Но готовят часто даже не зная этих особенностей. Так как по вкусу бывает трудно определить, какое из них применялось в приготовлении.

Для приготовления мучных изделий из слоеного теста есть свои нехитрые правила.

• размораживать его следует при комнатной температуре, или в холодильнике
• ни в коем случае не размораживать его в микроволновке, иначе масло, находящееся в слоях растает раньше времени и выпечка не поднимется, а тесто потеряет свою структуру и будет рваться. А готовые изделия при этом получатся не вкусными
• при выпекании пиццы, или других изделий не открывайте дверцу духовки и следите, чтобы она была плотно прикрыта.
• при выпекании важно выдерживать время. Если изделия сильно зарумянятся, это придаст им горьковатый неприятный вкус
• пиццу обычно следует выпекать на втором уровне снизу, чтобы она хорошо пропеклась снизу, и излишне не подрумянилась сверху

Иной раз, ее готовят и из песочного теста. Особенно ее сладкие варианты. Я не буду здесь описывать эти рецепты, так как на эту тему уже написана хорошая статья на эту тему Поэтому, если Вам интересно, то пройдите по ссылке и там Вы найдете

А на сегодня, пожалуй все. Я надеюсь, что Вы найдете для себя сегодняшнюю статью полезной и благодаря ей сможете всегда готовить любое тесто для вкусного итальянского блюда.

А тем, кто готовит ее сегодня….

Приятного аппетита!

Пицца в духовке без дрожжей пошаговый рецепт быстро и просто от Марины Данько

Вариант 1: Лёгкий классический рецепт пиццы в духовке без дрожжей на молоке

Пожалуй самое популярное, бездрожжевое тесто, замешивается для пиццы достаточно просто и вполне быстро. Основная особенность, раскатывать его придётся очень тонко, иначе основа пиццы выйдет жёсткой. Кроме того, в начинку предпочтительнее класть продукты, которые уже прошли кулинарную обработку: отваривание, копчение или жарку.

Тонкое тесто пропекается быстро, и сырые компоненты начинки могут не успеть дойти до готовности.
Начнём с классической рецептуры бездрожжевой пиццы, тесто для которой вымешивается на молоке. Начинку используем самую доступную: колбасу или заранее сваренное мясо, свежие томаты, копчёный бекон и, конечно же, сыр.

Ингредиенты:

• белая мука – два стакана;
• 125 мл молока;
• два свежих яйца;
• пара ложек масла.

В начинку:

• три ложки томатного кетчупа;
• 60 гр. сметаны или майонеза;
• бекон – 200 граммов и столько же колбасы или отварного мяса;
• четверть килограмма сыра;
• два свежих помидора.

Пошаговый рецепт пиццы в духовке без дрожжей

Шаг 1:

Отмеряя нужное количество муки, смешиваем её с ложечкой мелкой соли. Дважды просеиваем муку и ссыпаем в миску достаточной глубины.

Шаг 2:

В свободной посуде соединяем ложку масла со слегка прогретым молоком. Перемешав, выпускаем к смеси яйца и интенсивно взбиваем.

Шаг 3:

Постепенно подливая яичную массу к муке, заводим густое тесто. Выложив на стол, с усилием обминаем его руками. Скатав в шар, оборачиваем плёнкой и оставляем на столе.

Шаг 4:

Тем временем, пока тесто будет отлёживаться, подготавливаем начинку. Бекон, отварное мясо или колбасу режем тоненькими пластинками небольшого размера либо короткой соломкой. Сыр натираем крупно, а томаты нарезаем тоненькими шайбами.

Шаг 5:

Разделив тесто на две части, далее раскатываем его в форме кругов, толщиной до четырёх миллиметров. Чтобы заготовки не липли к столу, предварительно смажьте его маслом или слегка подпылите мукой.

Шаг 6:

Покрыв тонким слоем масла противень, выкладываем на него заготовки.

Шаг 7:

Смешиваем сметану с кетчупом, присаливаем и добавляем совсем немного перца. Выкладываем смесь на тесто и ложкой, равномерно распределяем по заготовке.

Шаг 8:

Выкладываем начинку. Сначала раскладываем кружки томатов, затем бекон и мясо (колбасу). Обильно присыпаем всё сыром.

Шаг 9:

Установив жаровню в духовке, выпекаем пиццу на протяжении 25 минут.

Как приготовить ЛЮБОЕ тесто для пиццы по рецепту LIGHT & FLUFFY!

Раскрытие информации: Этот пост может содержать партнерские ссылки, с которых я буду получать комиссию.

Здравствуйте. Меня зовут ДаНелль, и я пристрастился к пицце Papa John’s.

Это правда, друзья мои. Прежде чем я переключился на настоящую еду, прежде чем я узнал, что поддельная еда, сделанная с использованием химикатов, способствует моему увеличению веса, прежде чем я даже узнал, что такое ГМО (генетически модифицированный организм) , я вдыхал пиццу Папы Джона, как это было моя последняя еда.Каждые выходные.

Позже я узнал, что в ресторанах каждую неделю готовят пиццу из всего, чего я не хочу в своем теле. Ознакомьтесь с этим списком ингредиентов:

Тесто для пиццы: Отбеленная, обогащенная пшеничная мука (ниацин, железо (восстановленное), мононитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота), солодовая ячменная мука, чистая фильтрованная вода, сахар, соевое масло, соль, дрожжи, неактивные сухие дрожжи, аскорбиновая кислота (добавляется как кондиционер для теста), ферменты.

Смесь соуса для пиццы: Свежие помидоры, смесь подсолнечного масла и оливкового масла первого отжима, соль, орегано, специи (перец), лимонная кислота, сахар, чеснок, базилик, соевое масло, пектиназа.

Сыр: Сыр моцарелла частично обезжиренный [пастеризованное молоко, соль, культуры, ферменты], модифицированный крахмал [полученный из кукурузы], пропионат натрия (добавлен в качестве консерванта).

Я знал, что мне нужно воссоздать эту пиццу дома.Должен был быть способ приготовить пиццу получше. Поскольку я не очень хорошо готовлю и по своей природе ленив, я сдался примерно после третьей попытки. А поскольку мой муж не привередлив и не заботится о том, ест ли он на ужин кирпич с соусом и сыром, мы довольствовались посредственной пиццей около трех лет. Я пришел к выводу, что корочка у пиццы получилась плотной и толстой из-за отсутствия белой муки.

Мальчик, я был неправ.

О, несправедливость! Теперь, когда я знаю секрет приготовления ЛЮБОГО рецепта теста для пиццы легким и пушистым, мне хотелось бы вернуться и рассказать Пасту ДаНелле секрет настоящего счастья.Я знаю, что она была бы очень благодарна, когда бы преодолела шок, увидев, как разговаривает сама с собой. Она была бы такой крутой.

Так что слушайте, друзья, любопытные и сталкеры. «Потому что это хорошо.

Полное раскрытие: это не исключительно мой секрет . Это комбинация советов профессиональных поваров по пицце. Вам, ребята, так повезло, что вы получили его сейчас, а не позже!

Как приготовить ЛЮБОЕ тесто для пиццы по рецепту ЛЕГКОЕ и ПУСТОЙ!

Первое, что вы должны понять, это причина, по которой ваша пицца отстой, НЕ из-за вашего рецепта.Если вы проведете какое-то время в Интернете, то обнаружите, что все рецептов теста для пиццы очень похожи. На самом деле шокирующе похоже. Рецепт теста для пиццы обычно включает немного воды, муки, соли, немного сахара и масла. Как все они могут быть сломаны?

Так что давайте прямо сейчас развенчаем миф о плохом рецепте. Неважно, какой рецепт вы используете. Тесто из белой муки, половина теста из белой муки / пшеничной муки, тесто без глютена, закваска, замоченное тесто и т. Д. — не имеет значения.Все они получатся классными, если вы воспользуетесь моим маленьким секретом.

Перво-наперво. Давайте рассмотрим основы того, как поднимается тесто.

Когда вы готовите пиццу, все ингредиенты обычно смешивают вместе, а затем помещают в миску, чтобы она поднялась. Это создает глютен, он же клей, который скрепляет хлеб. Дрожжи (будь то коммерческих или натуральные дрожжи для закваски) работают за счет метаболизма сахаров в муке и выделения углекислого газа в качестве побочного продукта.Это то, что заставляет ваше тесто подниматься.

Итак, у вас есть две вещи, которые работают вместе: белки глютена сохраняются на всю жизнь, в то время как дрожжи особенно загазованы. В случае безглютенового теста, как правило, грязную работу выполняет заменитель глютена, такой как ксантановая камедь . Он не работает так же хорошо, как глютен, но справляется довольно хорошо.

СЕКРЕТ ДЛЯ ТЕСТА ДЛЯ ПИЦЦЫ разделен на три части.

Первый секрет в том, чтобы не добавляла масла при перемешивании. Ваша мука не будет гидратироваться должным образом, если вы сначала добавите масло. Мука должна быть достаточно гидратированной, чтобы производить достаточно сахара для дрожжей.

Вместо этого вам следует смешать все ингредиенты и налить масло в миску. Положите тесто в масло, чтобы оно поднялось. Это позволяет достичь двух целей: обеспечивает надлежащее увлажнение муки. и помогают тесту не прилипать к стенкам чаши. Вы увидите, что это НЕОБХОДИМО для приготовления отличного теста для пиццы.

Второй секрет создания невероятно легкого и пышного теста для пиццы заключается в том, что вы держите его после того, как оно будет замешано. Как вы держите тесто для пиццы — это все, ВСЕ, Я СКАЗЫВАЮ ВАМ!

Ладно, извините за крик. После того, как ваше тесто увеличится вдвое (сидя в миске с маслом), просто переверните эту миску вверх дном на пергаментную бумагу (масло и все такое). Затем очень осторожно прижмите тесто двумя пальцами к желаемому размеру пиццы.

Вы должны сопротивляться желанию:

• Меси как хлеб
• Добавьте больше муки
• Подбросить в воздух
• Стать нетерпеливым
• Толкайте его ладонями, суставами или локтями

А в чем причина такого легкого выдавливания теста? Цель состоит в том, чтобы СОХРАНИТЬ все те маленькие пузырьки, над созданием которых так усердно работали ваши дрожжи. Все дело в пузырях, люди.Пузырьки делают тесто легким и пушистым. Разбейте их, и вы гарантированно получите хреновое густое тесто.

Третий секрет — печь на камне для пиццы. Камни для пиццы необходимы, потому что они становятся красивыми и горячими, благодаря чему тесто пропекается равномерно. Без камня для пиццы ваша пицца будет иметь подрумяненную верхнюю часть и недоваренную тестообразную корочку под ней.Не смешно.

Но не беспокойтесь — камни для пиццы дешевы. Вам даже не понадобится весло! Разделочная доска отлично подойдет, когда вы поместите пиццу в духовку.
Вот и все! Довольно просто, если вы спросите меня!

Разве ты не рад, что я рассказал тебе секрет приготовления идеального теста для пиццы? Пожалуйста.

Итальянский хлеб с перьями Рецепт теста для пиццы

Я отправил этот рецепт и понятия не имею, как в нем было всего 2 стакана муки, я смешиваю 2 стакана муки, дрожжи, сахар и соль, затем я взбиваю воду и 1 / 4c оливкового масла. масло на 2 мин…. затем я добавляю ЕЩЕ 2 стакана муки и месу ее, смазываю миску маслом и даю подняться .. получается идеально каждый раз

Раньше у меня не было большого успеха с быстрым тестом для пиццы, потому что у большинства из них не надо жевать, и они либо хлебные, либо похожи на крекер, в зависимости от толщины. Это тесто другое. Я использовал полные 2 TBLS указанных дрожжей и хлебную муку, как и было. Мне пришлось добавить еще почти полный стакан муки, прежде чем я смог даже начать ее месить. Но я живу в Тампе, а сейчас июнь.Здесь очень влажно. Примерно через 10 минут на подъеме у меня было достаточно теста, чтобы приготовить две 13-дюймовые пиццы. Я соединил их с быстрой партией Exquisite Pizza Sauce, еще одним отличным рецептом AR. Я испек их при температуре 550 ° F на камне для пиццы, установленном на столе. нижняя полка моей духовки. Края запеченных пирогов были пухлыми с приятным эластичным жеванием, именно такой и должна быть хорошая пицца. Это первое быстрое тесто, которое я почувствовал, приближается к моему тесту из холодного теста на ночь. От начала до конца, Я съел две отличные пиццы менее чем за час.Я думаю, что 30-минутный подъем сделает его еще лучше, даст еще больше духовки и много дырок. Тем не менее, он отличный как есть. Попробуйте, я думаю, вам понравится.

Нам очень понравилось это тесто, но для него определенно нужно больше муки. Я начал с муки, как было сказано, но закончил тем, что добавил еще одну чашку, чтобы она собралась вместе, и почти еще одну чашку, замешивая ее, пока с ней не стало достаточно легко работать. После того, как тесто поднялось (я оставил его на полчаса, и оно красиво поднялось), тесто было таким мягким, и с ним было приятно работать.Очень просто и вкусно, просто знайте, что вам может понадобиться больше муки, чем требуется. Я обязательно воспользуюсь этим рецептом снова ~ НЯМ! Спасибо, что поделился. 🙂

Отличная пицца Рецепт теста это хранитель, много аромата и отличной текстуры. одна вещь, я должен был добавить почти чашку и 1/2 дополнительной муки, чтобы сделать его работоспособным, поэтому измерение муки неправильное, но все остальное в порядке! Запеченный при 450 в течение 25 минут

Я приготовил 1/2 рецепта, так как делал только сковороду 12 x 18 дюймов, обратите внимание, что автор рецепта заявляет, что в оригинале должно быть указано 4 стакана муки. Это оказалось фантастическим.Я обязательно буду использовать это снова. спасибо за отличный легкий рецепт.

Действительно хорошее тесто для пиццы, с которым приятно работать. У меня не было дрожжей быстрого роста, поэтому я просто использовал 2-1 / 4 чайной ложки активных сухих дрожжей, которые покупаю оптом, и дал им подойти примерно час. Еще я использовала муку типо «00», которую привезла с нами из Италии во время нашей последней поездки туда. Я следил за отзывом автора относительно количества муки, и мне нужно было добавить немного больше, чем всего 4 стакана (вероятно, из-за того, что типо «00» — более тонкая мука).Я не был уверен, сколько из этого получится пиццы и какого размера. Я приготовил свою на противне 1/2 листа (18 x 13 дюймов), и в итоге получилась пицца с довольно толстой корочкой (например, фокачча). Это было действительно хорошо, но думаю, что в следующий раз я сделаю две пиццы (круглые), раскатаю их тоньше и запечу на камне. Теста точно хватит на более чем одну пиццу. Это было действительно хорошо, и я сделаю это снова.

Это было так хорошо. Я использовал камень для пиццы, он был хрустящим и воздушным. Я добавил еще примерно на 1 стакан муки, и даже после замеса тесто все еще было влажным и нежным.Я дал подняться час, а затем использовал скалку. Запекается на предварительно нагретом камне при 450 ° С в течение 17 мин.

Если вы посмотрите на ингредиенты, там написано 2 стакана муки ИЛИ ПО НУЖНОМУ … но да, определенно больше муки. Я также добавил лимонный перец сушеный орегано сушеный базилик и свежий измельченный чеснок. Я разделил его пополам, и получилась очень хорошая пицца на тонком тесте. Он не был ни слишком четким, ни слишком мягким. Я думаю, тебе просто нужно немного это прочувствовать, но это было очень хорошо.

Я использовал свой настольный миксер и крюк для теста, чтобы приготовить тесто, пропорции, которые я использовал: 4 стакана муки, 1 1/2 стакана воды, 1/4 стакана оливкового масла, 4 чайные ложки дрожжей, 4 чайные ложки сахара и 1 чайная ложка соли. .Я перемешивал тесто в течение 1 минуты после каждого стакана муки, затем перемешивал в течение 5 минут, пока тесто не покидало стенки миски, давал подняться в течение 30 минут, затем приготовил пиццу. Тесто выпечено очень красиво и вкусно, обязательно приготовлю снова. Сделал 2 пиццы.

Мой первый раз за приготовление дрожжевого теста. Результат был хороший, но получился как мягкая корочка белого хлеба. Я даю ему подняться в течение 30 минут, прежде чем разделить на две 12-дюймовые пиццы.

Лучшее тесто для пиццы • Два фиолетовых инжира

Это лучшее тесто для пиццы, которое можно приготовить дома.У него такой аромат, отличная текстура и красивый воздушный интерьер. Его можно хранить в холодильнике или морозильной камере для максимального удобства, и он будет запекаться таким же свежим. Раскатайте его тонко или толсто и до хрустящей корочки по своему усмотрению, пусть небо будет вашим пределом, когда дело доходит до начинки, и просто копайте!

Я люблю пиццу и знаю многих людей. Еще я люблю готовить тесто для пиццы дома, и теперь я знаю много людей, которые тоже делают это! Это займет всего пару раз, и вы тоже подсадите на это тесто! И я говорю пару раз, потому что вы захотите попробовать толстый, тонкий, испеченный в тот же день, испеченный через несколько дней, запеченный размороженным из морозильной камеры..пеките разные начинки… и тогда вы обнаружите, что каждый раз, когда вы захотите пиццу, это тесто спасет вас!

дрожжево-медовая смесь пузырьковая

Есть много уловок, чтобы настроить пиццу по своему вкусу. Когда я впервые встретила своего мужа, я обнаружила, что он предпочитает более мягкую и более толстую корочку для пиццы, что заставило меня понять, что мне нужно найти способ улучшить его любимое тесто и мое любимое тесто , не увеличивая работу вдвое! Мне нравится хорошая хрустящая корочка, которая не слишком тонкая и не слишком толстая, но иногда это зависит от начинки — с некоторыми начинками я предпочитаю более толстую корочку, с другими я предпочитаю действительно тонкую корочку.И хотя я протестировал множество концепций и рецептов теста для пиццы, я обнаружил, что лучший способ достичь желаемой текстуры теста — это отрегулировать время выпекания, температуру выпекания и время подъема, сохраняя при этом тесто как есть. Я включил все эти советы в рецепт ниже.

смесь дрожжей в муку и соль

Небольшая заметка, прежде чем мы начнем, о том, как получается это красивое тесто: если у вас нет настольного миксера и вы не хотите (или не хотите) месить тесто, попробуйте лучшую пиццу без замеса. рецепт теста (требует меньше работы, но больше времени на подъем, которое происходит за ночь, поэтому тесто готово на следующий день).

Начните с смешивания воды температуры тела, дрожжей и меда в мерной чашке. Добавьте это в смесь муки и соли и просто месите в машине или вручную в течение 5 минут, пока смесь не станет однородной. Этому тесту нужно всего полтора часа, чтобы подняться, прежде чем оно будет сформировано и покрыто вашей любимой начинкой, а затем запечено до идеальной пиццы.

Тесто готовое к замесу

тесто после замеса раскатано в масле и готово к первому поднятию!

Сделайте это тесто вашим следующим испытанием, если вы еще не пробовали тесто, или сделайте его следующим тестом для пиццы, если вы уже делали тесто, и в обоих случаях вы будете приятно удивлены.В следующий раз приготовьте удвоенную порцию и заморозьте оставшуюся часть для счастливого дня. Наслаждаться!

Тесто увеличилось вдвое и готово к формованию, выпеканию или хранению на потом

Лучшее тесто для пиццы

Это лучшее тесто для пиццы, которое можно приготовить дома. У него такой аромат, отличная текстура и красивый воздушный интерьер. Его можно хранить в холодильнике или морозильной камере для максимального удобства, и он будет запекаться таким же свежим.

Состав

• 1 чашка теплого (температура тела воды)
• 1/2 Столовая ложка растворимых или активных сухих дрожжей
• 1 1/2 Столовые ложки меда
• Примерно 2 стакана хлебной муки (Универсальная мука тоже работает!)
• 1/2 Столовая ложка кошерной соли
• 1/2 чайная ложка оливкового масла для миски

Инструкции

1. Добавьте в мерную чашку мед и дрожжи и дайте смеси постоять 1-2 минуты.Чем дольше вы оставите его, тем дольше он станет непрозрачным, может вспениться и появиться пузыри.

2. В чашу миксера всыпать муку и соль и хорошо перемешать. Затем добавить готовую водную смесь и замесить тесто до однородности. Это тесто не должно быть липким, но не должно быть твердым или сухим на ощупь, оно должно слегка прилипать к пальцам.

3. В большую миску налейте оливковое масло и залейте им всю миску.Затем положите тесто для пиццы в миску и раскатайте его по промасленной поверхности, чтобы оно было полностью покрыто тонким слоем масла.

4. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту застыть (подняться) в теплом месте (например, внутри духовки, когда она выключена) примерно на 1,5–2 часа, пока тесто не увеличится как минимум вдвое.

5. Разделите тесто пополам (или больше, если готовите отдельные маленькие пиццы) и работайте по одной за раз.

6. Примерно за полчаса до этого момента разогрейте духовку до максимальной температуры.

7. Поместите камень для пиццы на среднюю решетку духовки, а если у вас его нет, поместите противень для выпечки без оправы прямо на решетку духовки. Если у вас его тоже нет, возьмите обычный противень и поместите его вверх дном на решетку (край противня должен упасть на решетку для духовки).

8. С помощью скалки или руками придайте тесту желаемую форму и толщину. Помните, что в духовке тесто будет взлетать в два раза по толщине, в которую вы его раскатываете!

9. Накройте тесто на 10 минут, пока собираете начинку.

10. Посыпьте любимую начинку и выпекайте пиццу 8-12 минут (в зависимости от размера и толщины теста).

11. ПРИМЕЧАНИЯ:

12. * Чтобы сделать пиццу более хрустящей: раскатайте тесто тоньше, чем вы предпочитаете (при выпечке оно все равно взлетит вдвое), сразу же добавьте начинку и испеките пиццу.Не позволяйте ему ждать 10 минут после развертывания.

13. Чтобы приготовить мягкую внутреннюю пиццу с хорошей хрустящей корочкой снаружи, обязательно раскатайте тесто и накройте его не менее чем на 10 минут, прежде чем добавлять начинку и выпекать.

14. Чтобы пицца получилась более мягкой, дайте раскатанному тесту постоять полчаса, прежде чем добавлять начинку и выпекать.

15. Чтобы приготовить действительно мягкую пиццу, раскатайте тесто и дайте ему постоять полчаса, прежде чем добавлять начинку, и выпекайте его при 425 градусах примерно 12-15 минут (в зависимости от толщины и размера вашего теста).Чтобы пицца стала еще мягче, добавьте в тесто 1 столовую ложку оливкового масла (сразу после добавления водной смеси в мучную смесь добавьте масло).

16. Чтобы придать пицце более воздушную текстуру, дайте тесту почувствовать себя липким после того, как вы замесите его, а когда оно будет готово к приданию формы, возьмите ручку и приложите к тесту минимальное давление. Формируйте его, растягивая и вытягивая, а не нажимая.

17. Чтобы заморозить или охладить оставшееся тесто:

18. Холодильник: дайте тесту отстояться в промасленной миске в холодильнике до 3 дней.Чтобы запечь, просто достаньте из холодильника и дайте ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем формировать и запекать.

19. Морозильная камера: дважды заверните тесто в полиэтиленовую пленку, а затем поместите в пакет с застежкой-молнией в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Чтобы запечь, достаньте из морозильной камеры и из упаковки и поместите в промасленную миску над прилавком или в холодильнике (зависит от того, когда вам нужно запечь), пока она не разморозится, и дайте ей нагреться до комнатной температуры перед запеканием.

Пищевая ценность

Лучшее тесто для пиццы

Сумма на порцию

калорий 60 Калорий в составе жира 9

% дневная стоимость *

Жир 1 г 2%

Насыщенный жир 1 г 6%

Натрий 1752 мг 76%

Углеводы 13 г 4%

Белок 1 г 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Плотное тесто для пиццы — нужна помощь! Как сделать пиццу легче и воздушнее?

Думаю, вы не даете тесту достаточно времени между формованием и выпечкой. Расстойка позволяет маленьким пузырькам накапливаться в тесте, позволяя ему подниматься, как вы упомянули, — при растяжении и формовании тесто сдувается и маленькие пузырьки освобождаются, даже при осторожном обращении. При одних методах формования тесто сдувается сильнее, чем при других, и если вы растягиваете вручную, старайтесь не обращаться слишком грубо, особенно по краям, где вы хотите получить пушистую корочку.Если дать тесту отдохнуть после формования и перед выпеканием, тесто восстановится.

Кроме того, вы не особо упомянули о своем методе проверки, но это звучало как обычная проверка при помощи столешницы. Несколько рецептов, которые я рассмотрел, отдают предпочтение холодному брожению для пиццы в стиле нью-йорк, ссылаясь на более сложный вкус и лучшее развитие глютена, а также на то, что растягивание теста холодного брожения имеет тенденцию к образованию более рыхлой корочки (так как оно удерживает карманы газа, поднимающегося при растяжении. лучше). Снимки выглядят достаточно убедительно, что это позволит получить более воздушную корочку.Поскольку для этого нужно приготовить тесто за несколько дней и дать ему подняться в холодильнике, это может быть не идеальным решением, но если вы не возражаете против планирования заранее (наилучшие результаты, по-видимому, 3-5 дней), это может помочь. .

Также вы можете проверить, как долго вы месите тесто, которое недостаточно замесили, в конечном итоге получится плотным и тяжелым. Вы можете убедиться, что ваше тесто достаточно замешано, чтобы пройти тест на оконное стекло — протяните шарик теста размером с мрамор между пальцами, он достаточно развит, когда вы можете сделать его достаточно тонким, чтобы быть достаточно прозрачным, чтобы видеть сквозь пальцы.В этой статье рассказывается о важности замешивания (а также предлагается использовать кухонный комбайн для более быстрого образования глютена), поскольку хорошо развитая глютен должна лучше задерживать поднятие пузырьков и давать более воздушную корочку.

Конечно, нагрев духовки может помочь — это может быть все, что вам нужно, и если ваши проблемы будут решены после получения камня для пиццы, тем лучше. Но эти советы, которые я нашел, могут также помочь вам получить желаемый эффект в то же время — или, возможно, сложить несколько из них, чтобы получить пиццу именно такой, какой вам нравится.Удачи!

Тесто для домашней пиццы — вкус с нуля

Стеф основы с нуля, хлеб, второе блюдо, пицца

Спасибо тому, кто сказал: «Давайте возьмем восхитительное дрожжевое тесто и покроем его помидорами, сыром, оливковым маслом и всем вкусным, а затем запекаем, пока оно не станет золотисто-коричневым и игристым». Ты делаешь мою жизнь лучше примерно раз в неделю. Не то чтобы я говорю, что ем пиццу примерно раз в неделю… нет. Собственно , да. Да, я ем много.

Просто подождите, пока вы не попробуете это тесто для пиццы, которое будет легким и воздушным, но в то же время жевательным и хрустящим.Это вообще возможно? Ответ положительный! Так что попробуйте. Серьезно. Некоторое время я делал другое тесто, и оно было хорошим, но, попробовав это, я думаю, что это лучше всего. Он намного светлее и золотисто-коричневого цвета… конфетка! Вау, я действительно хочу снова пиццу.

Я делаю свою на камне для пиццы, но вы также можете сделать это на обычном противне для выпечки или на круглом противне. Хотя я буду честен. Камень для пиццы — отличное вложение. Только подумайте, сколько денег вы сэкономите, сделав заказ! Это покрывает это, правда? По крайней мере, мы себе это скажем.

Кроме того, на этот раз я не добавляла никаких трав или специй, но иногда добавляю в тесто все, что мне нравится (чесночный порошок, орегано, хлопья красного перца, базилик). Если вы сделаете это, просто добавьте травы или специи в муку, чтобы она могла раствориться в процессе замешивания!

П.С. Я немного переборщил. Я не только приготовил тесто для пиццы, но и приготовил соус и сыр с нуля. А базилик из нашего сада. Это было потрясающе. Кто здесь не знал, что сыр можно делать дома? Что ж, вы можете, и я очень рекомендую это.Он из набора для сыроварения, и я все еще не умею, но, видимо, все равно вкусно, даже если у вас не очень хорошо получается. Потрясающие! Также скоро будет опубликован рецепт соуса для пиццы! ** Обновление: здесь опубликован рецепт соуса для пиццы!

Тесто для домашней пиццы

2015-12-21 15:23:35

Урожайность 2

1. 1 1/2 стакана теплой воды (105-115 градусов по Фаренгейту)
2. 1 столовая ложка сухих дрожжей (растворимых)
3. 1 столовая ложка сахар
4. 1 столовая ложка оливкового масла
5. 1 чайная ложка соли
6. Универсальная мука от 3 1/2 до 4 стаканов
7. чесночная соль, необязательно
8. кукурузная мука

1. Смешайте теплую воду, дрожжи и сахар в большая миска для смешивания (я использовал свой настольный миксер).Оставьте на 10 минут, пока смесь не станет пенистой.
2. Добавьте оливковое масло, соль и 1 1/2 стакана муки и перемешайте. Я использовал крючок на своем миксере, но вы можете сделать это вручную. Медленно добавляйте от 2 до 2 1/2 стакана муки в смесь, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски. Начните с 2 стаканов, затем добавьте еще муки, если смесь все еще липкая. После добавления муки он не должен быть липким.
3. Как только тесто станет почти липким, перемешайте на средне-низком уровне в настольном миксере с помощью крючка или вручную в течение 5 минут.
4. Слегка смажьте миску оливковым маслом (я использовал спрей для оливкового масла) и раскатайте тесто, чтобы покрыть миску и все стороны теста маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой или кухонным полотенцем, пока оно не увеличится вдвое (1-2 часа).
5. Разогрейте духовку до 475 градусов по Фаренгейту примерно за 15 минут до того, как вы подумаете, что тесто поднялось, и поместите камень для пиццы в духовку для предварительного нагрева (разогрейте не менее 30 минут).
6. После того, как тесто поднялось, вынуть его из чаши и разделить на 2 части.Сформируйте 2 шарика, накройте кухонным полотенцем и дайте постоять еще 15 минут.
7. Вы можете заморозить тесто на этом этапе в отдельных пластиковых пакетах (опрыскать тесто маслом перед замораживанием) или сразу использовать. Выньте камень для пиццы из духовки и покройте его кукурузной мукой. Растянуть тесто до размеров камня для пиццы и переложить на камень. Вы все еще можете растянуть его на камне (будьте осторожны, он горячий!), Чтобы дотянуться до краев.
8. Распылите или слегка смажьте тесто оливковым маслом и выложите на него начинку.Если хотите, посыпьте корочку чесночной солью (корочка будет иметь вкус чесночных палочек … вкуснятина!).
9. Выпекайте 12-15 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой снаружи, а начинка не станет пузырящейся и вкусной. Вы также можете поджарить пиццу в течение минуты или двух после того, как испечете ее, чтобы получить более игристую и хрустящую пиццу.

1. Я заморозил один из шариков из теста, потому что мы собирались съесть только одну пиццу (хотя я бы съел их обе, если бы мог).Как указано выше, сбрызните тесто маслом, а затем поместите шарики из теста в отдельные пластиковые пакеты, чтобы они заморозились. Разморозьте в холодильнике примерно на 12 часов, затем дайте ему постоять при комнатной температуре на 30 минут перед выпечкой, предварительно нагревая камень для пиццы не менее 30 минут, прежде чем класть на него тесто.

. По материалам книги Carlsbad Cravings

Вкус с нуля https: //www.flavorfromscratch.com /

Создание лучшей корочки для пиццы | Пожирать

В идеальном виде корочка пиццы получается легкой и воздушной, достаточно прочной, чтобы удерживать начинку, но никогда не бывает такой тяжелой, чтобы вас оттеснить. Каждый кусочек одновременно жевательный и хрустящий, и каждый глоток представляет собой восхитительный баланс между текстурой и вкусом.

Но на прошлой неделе, когда я вытащил пирог из собственной духовки, это было совсем другое.Я замесил его и позволил ему подняться, придал ему форму, одел и бросил в духовку, установленную на максимально возможную температуру. К моему разочарованию корка получилась плотной и тяжелой. Где я ошибся?

В поисках ответа догнал Фрэнк Пинелло из Лучшая пицца в Вильямсбурге, Бруклин , чтобы узнать тонкости приготовления корочки для пиццы .

Нетрудно заметить большую кирпичную печь на дровах, когда заходишь внутрь — она ​​яркая, красная и раскаленная.Хотя Фрэнк признает, что исключительно высокие температуры приготовления, безусловно, помогают в достижении фантастической корочки (их духовка горит при температуре более 1000 градусов по Фаренгейту), он уверяет меня, что независимо от того, какую духовку вы используете, несколько советов и приемов могут иметь большое значение.

Приветствуя меня за прилавком, он говорит, что лучший способ научиться — это наблюдать за его работой. И через несколько часов Фрэнк сдержал свое обещание, послав мне массу отличных советов и много вкусной пиццы.Вот и все.

1. Никогда не начинайте с холодного теста

Как только тесто поднялось, Фрэнк приступает к работе. Перед использованием оно выдерживается при комнатной температуре в течение нескольких часов. Тесто для пиццы всегда должно нагреваться около двух часов, чтобы оно легко растягивалось. При более низких температурах он имеет тенденцию быть немного упрямым и требует больше времени для формирования.

2. Удалите излишки масла

Высыпая круглую каплю теста на посыпанную мукой рабочую поверхность, Фрэнк объясняет, что детали уже в игре.«Всегда опускайте тесто вверх дном на рабочую поверхность, чтобы смазанная сторона была обращена вверх и не поглотила всю муку». Используя чистое полотенце, Фрэнк высушивает открытую часть теста, удаляя излишки масла. Он объясняет, что если тесто захватывает слишком много муки, пирог попадет в духовку с кусочками муки, которые будут гореть и образовывать мучные струпья (маленькие белые пятна, которые вы иногда можете найти на дне пиццы).

3. Просейте муку

Франк предлагает использовать просеянную муку как для рабочей поверхности, так и для верхней части теста.Он всегда пропускает муку через сито, чтобы не допустить попадания комков, посторонней пыли или грязи.

4. Не переусердствуйте с тестом

Вы никогда, Фрэнк предупреждает, подняв палец для подчеркивания, когда-нибудь хочу переделать тесто. Из-за чрезмерной нагрузки теста для пиццы образуется плотная и пористая корочка.

5. Используйте легкое прикосновение

Фрэнк продолжает, что самая большая ошибка людей заключается в том, что они выкладывают тесто всей ладонью.Фрэнк использует только верхнюю половину пальцев и осторожно прижимает тесто, как если бы он оставил слабые отпечатки пальцев. Он объясняет, что пузырьки воздуха делают пиццу легкой и воздушной, и если вы слишком сильно надавите на тесто, вы просто вытолкните их все.

6. Начните с краев

Формируя пирог в виде круга, начните с внешнего края. «Края всегда должны быть первым шагом — тогда у пиццы будет приятная воздушная корочка по краям», — говорит он.Только когда он заканчивает с краями, он переходит к формированию центра.

7. Держите это круглым

«Лучший способ сделать так, чтобы пицца вышла из духовки круглой, — это держать ее круглой во время обработки», — объясняет Фрэнк. «Если вы будете держать его все время, вам не придется бороться в конце». Слегка надавливая только верхней половиной пальцев, Фрэнк промокает тесто и напоминает мне, как важно сохранить внутри все пузырьки воздуха.

8. «Шлепнуть» по тесту

Чтобы растянуть пирог до его полного размера, Фрэнк использует технику, которую он называет «шлепками», когда он бросает пирог из руки в руку, как горячий картофель. Это поможет вам быстро растянуть его. После этого он проверяет, все еще круглый, и кладет на кожуру.

9. Продолжайте движение

Оказавшись на кожуре, Фрэнк быстро наливает кучу соуса на центр, настаивая на том, что это должно происходить быстро — если пицца слишком долго будет стоять на кожуре, ее масло опустится на дно и корочка осядет. палка.

10. Позаботьтесь о сыре

Хотя это может быть трудно сдержать, ключ к сбалансированной корке — это небольшое количество начинки. Когда Фрэнк разбрызгивает сыр, он делает это концентрическими кругами, начиная с внешней стороны и заканчивая внутрь. По мере таяния сыра, он объясняет, он имеет тенденцию смещаться внутрь и утяжелять центр пирога. Если вы положите слишком много сыра в середину, у вас получится сырая корочка в центре.Слишком много все, что угодно, , добавляет он, просто утяжелит все это.

Когда Фрэнк достает пирог с маргаритой из духовки, сыр пузырится и лопается — и мой живот почти подпрыгивает от волнения. Когда я наконец получаю в руки кусочек, ожидание того стоит. Корочка пиццы Фрэнка оправдывает его обещание: красиво обугленная, но никогда не подгоревшая, текстура идеально сочетается между жевательной и хрустящей.

Фрэнк Пинелло, основатель и главный производитель пиццы в Best Pizza, является одной из восходящих звезд пиццы Нью-Йорка.До открытия Best Pizza осенью 2010 года Фрэнк работал в Pulino’s Bar & Pizzeria в Нью-Йорке и Giacomo’s Pizza в районе Покипси, а также окончил Кулинарный институт Америки.

Подробнее о Best Pizza in Brooklyn:

Любимые рецепты пиццы на Cooking Channel:

Больше итальянского:

Отдельное спасибо Андрею Фоти за помощь с фотографиями.

Создание идеальной корочки для пиццы — Практическое руководство

Всем известно, что идеальная корочка — это основа идеальной пиццы. В конечном счете, хорошая пицца получается из сбалансированного сочетания хорошо прожаренной корочки и правильно подобранной начинки. Корочка может быть тонкой и хрустящей, приподнятой и легкой или толстой и жевательной, в зависимости от того, как обращаться с тестом. Начинка может варьироваться от простой комбинации крупной соли, свежих трав и оливкового масла до острого соуса, сырно-овощного меланжа с колбасой.Какой бы стиль я ни выбрал, я хочу быть уверенным, что корочка имеет хороший аромат и полностью приготовлена ​​до легкой хрустящей корочки — не тестообразная посередине или влажная и пастообразная под топпингом.

Выберите подходящий вид муки

Я начинаю с основного рецепта теста, а затем контролирую параметры подъема, выдержки и выпекания, чтобы получить желаемую корочку. По рецепту теста достаточно для трех-четырех маленьких пицц или двух больших пицц.

Я добился наилучших результатов при использовании универсальной небеленой муки.Большая часть такой муки имеет содержание белка от 11 до 12 процентов, что указано на информационной панели пакета о пищевой ценности. Это также показатель фактора клейковины, который определяет эластичность теста. Мука с высоким содержанием глютена лучше подходит для хлеба и макаронных изделий, а мука с низким содержанием глютена — для тортов и кондитерских изделий. Более дешевая мука обычно содержит меньше белка и поэтому менее подходит для хлеба.

Добавление цельнозерновой или ржаной муки необязательно, но я обычно добавляю одну или другую для большего вкуса и питательности.Вы можете использовать до 1 стакана цельнозерновой муки, но добавление более 1/3 стакана ржаной муки по рецепту даст плотное тяжелое тесто из-за отсутствия глютена во ржи. Я приготовил тесто для пиццы, используя только хлебную муку, с хорошими результатами, хотя более высокое содержание глютена в хлебной муке может сделать тесто устойчиво эластичным при попытке сделать тонкую корочку. Можно использовать всю хлебную муку, если я собираюсь хранить тесто на ночь в холодильнике (охлаждение на ночь дает глютену возможность расслабиться).Увеличение количества дрожжей на 2 дополнительные чайные ложки улучшает подъем теста для пиццы из хлебной муки.

Какую бы муку я ни выбрал, я тщательно замешиваю тесто, чтобы не добавлять слишком много муки. Поскольку содержание влаги в муке может варьироваться, может потребоваться немного больше или меньше муки, чем указано в рецепте, для достижения правильной легкой и упругой консистенции. Слишком много муки, добавленной вначале или замешанной позже, может сделать тесто тяжелым, а корочка будет плотной или жесткой. Из-за слишком малого количества муки тесто станет липким, и оно может разорваться во время формования.Идеальное тесто — мягкое, упругое и податливое, но не резиновое.

Замесить тесто и дать ему подняться

Я обычно делаю тесто однородным, предпочитая добавлять в топпинг специи и сыр. Иногда я добавляю в тесто обжаренный нарезанный лук или зелень, например орегано, тимьян, розмарин, майоран или толченый красный или черный перец. Я знаю, что некоторые повара добавляют тертый сыр в корку, но я опасаюсь, что сыр подгорит при высоких температурах, при которых я печу пиццу.

Сначала я выдерживаю дрожжи в течение 5–10 минут в 1 стакане теплой воды и щепотке сахара, пока дрожжи не растворятся и жидкость не станет кремообразной.Это говорит мне, что дрожжи активны. Red Star — это марка дрожжей, которую я предпочитаю, просто потому, что я использую их много лет и знаю, как они действуют. Я не использую быстрорастущие дрожжи для теста для пиццы. Он работает так быстро, что может ускользнуть от меня, и он не подходит для теста, которое я собираюсь хранить в холодильнике. (Охлаждение не останавливает действие дрожжей, а просто замедляет его.)

Затем я добавляю оставшуюся воду и от 1 1/2 до 2 стаканов муки, включая цельнозерновую или ржаную муку.Я хорошо взбиваю (сто ударов), пока он не станет гладким и жидким, а затем даю ему постоять 10-15 минут, пока он не станет пузырящимся и опухшим. Затем я добавляю соль и оливковое масло и продолжаю перемешивать оставшуюся муку по стакану, пока не получу крутое, но все же слегка липкое тесто. Я всегда помешиваю тесто в одном и том же направлении, чтобы пряди клейковины сохраняли гладкий, последовательный узор (это трудно различить).

Когда тесто начинает образовывать вязкую массу, достаточно густую, чтобы держать форму, я выкладываю его на слегка посыпанную мукой поверхность и даю ему отдохнуть, пока чищу и смазываю миску.Я замешиваю тесто, поворачивая его по часовой стрелке на четверть оборота и посыпая немного муки сверху и снизу, прежде чем складывать его. Добавляю муки ровно столько, чтобы тесто не прилипало и не рвалось. (Скребок для теста неоценим для аккуратного подъема массы теста с прилавка.) Замес занимает от 5 до 8 минут. Когда тесто станет гладким, упругим и податливым — мягким, как мочка уха, — я возвращаю его в промасленную миску, накрываю влажной тканью и даю подняться, пока оно не увеличится вдвое. Обычно это занимает от 35 до 45 минут при температуре от 70 ° до 75 ° F.

Выберите один из трех стилей корочки

У меня есть три варианта обработки теста после первого подъема. Я могу сформировать корочку, собрать пиццу и сразу же ее испечь. Я могу пробить тесто и дать ему снова подняться перед выпечкой. Это существенно не меняет полученную корочку, но дает мне больше времени, если оно мне нужно, перед тем, как запечь пиццу. Или я могу заморозить тесто на несколько часов или до двух дней. В этом случае я наношу последний удар после того, как он остынет в течение примерно 40 минут, и кладу его в пластиковый пакет.

Когда тесто созревает в холодильнике, клейковина созревает и расслабляется. Тесто становится менее липким, и, когда я работаю с ним, оно будет растягиваться дальше. С этим охлажденным тестом я могу получить тонкую хрустящую корочку или толстую жевательную корочку, в зависимости от того, насколько тонко я раскатываю или растягиваю тесто при формировании его, а также от того, позволяю ли я ему нагреться и подняться перед выпечкой. Это. Толстая корочка из охлажденного теста, вероятно, будет иметь более крупные пузырьки воздуха и будет менее нежной и более жевательной — как разница между обычным хлебом и хлебом на закваске.Я считаю, что корочка из охлажденного теста тоже имеет лучший вкус.

Для получения легкой поднявшейся корочки я предпочитаю использовать свежеприготовленное тесто, хотя вы можете использовать и охлажденное. Для получения наилучшего и пышного результата я добавляю в рецепт еще 2 чайных ложки дрожжей и использую тесто в течение трех часов после его приготовления. Чтобы корочка получилась более мелкой, я просто раскатываю ее тоньше и позволяю подняться на ту же высоту. Я позволяю тесту подниматься, пока оно не станет пухлым, и кончики пальцев исчезают, когда я на него нажимаю. Это занимает около 10 минут со свежеприготовленным тестом комнатной температуры или около 15 минут с охлажденным тестом.

Густую жевательную корочку можно приготовить как из свежего, так и из охлажденного теста. Я растягиваю или прессую тесто до толщины от 1/3 до 1/2 дюйма и позволяю ему немного подняться. Получится ли у меня толстая жевательная корка или легкая и приподнятая, зависит от того, насколько толстой я ее раскатываю и насколько высоко я позволяю ей подниматься.

Для получения тонкой хрустящей корочки я использую тесто прямо из холодильника. Я раскатываю его настолько тонко, насколько хочу — обычно около 1/4 дюйма — и помещаю в духовку в течение нескольких минут, прежде чем он успеет подняться.

Слегка добавляйте начинку и кладите ее на половину выпечки

Я готовлю пиццу на промасленном противне без ободка. Из трети теста получается круглая корочка от 12 до 16 дюймов, в зависимости от того, насколько тонко я раскатываю или намазываю ее. Чем меньше окружность пиццы, тем легче с ней работать.

Слегка формирую из теста шар и растягиваю. Сначала я держу его вертикально за один край и поворачиваю в руках, позволяя гравитации растягивать его при повороте.Затем выкладываю на противень и выдавливаю тесто, начиная с центра. Я стараюсь не рвать тесто и не протыкать его. Присыпанная мукой скалка удобна для раскатки тонких корок. Если тесто снова всплывает, я даю ему отдохнуть минуту или две или остужаю в холодильнике, а затем продолжаю готовить. Если я использую соус, я выкладываю его экономно, чтобы тесто просвечивало. В противном случае корочка сверху будет сырой. Если я не использую соус, я сбрызну тесто оливковым маслом и приправлю его солью, перцем, зеленью и, возможно, чесноком.

Затем я размещаю начинки, обычно от трех до четырех штук, так, чтобы они не пересекались. Я добавляю сыр чуть больше половины процесса выпечки. Добавляя сыр, когда корочка только слегка подрумянится, я могу сказать, когда начинка достаточно приготовлена, а также избежать перегорания, кожистого сыра и недоваренной корочки. Начинки, которые не нужно долго готовить, такие как бланшированный шпинат или спаржа, прошутто тонкой как бумага или приготовленные на пару моллюски, также готовятся в перерыве вместе с сыром.

Я запекаю пиццу в очень горячей духовке — 475 ° F. Я пекла пиццу на толстых противнях и на камне. Если его достаточно предварительно нагреть, камень образует превосходную, сухую, равномерно хрустящую корочку. Без косточки еще можно получить отличную корочку на промасленном листе. Иногда я использую и то, и другое, если моя пицца большая и тяжелая, сначала частично готовлю пиццу на противне, а затем перекладываю ее на камень на полпути, когда добавляю сыр (тонкое сырое тесто может деформироваться при скольжении по камню. ).Таким образом, я могу поддерживать ровную тонкую корочку и пользоваться всеми преимуществами камня для выпечки.

Начинка для пиццы

Я обычно использую сырые овощи в пицце, но и оставшиеся приготовленные овощи тоже подойдут. Нарезанный тонкими ломтиками и умеренно намазанный, сырой лук, болгарский перец, зеленый лук, чеснок, нарезанные свежие помидоры, баклажаны или грибы хорошо приготовятся. Поливая сырые овощи небольшим количеством оливкового масла, они улучшают их текстуру и вкус. Остатки рататуя, вареной спаржи, брокколи, цуккини и грибов также хорошо подойдут, если они не были пережарены изначально и были довольно сухими, когда они идут в пиццу.Я всегда оставляю пространство между предметами, которые кладу на пиццу. Это не позволит соку просочиться в корку и сделать ее мокрой сверху.

Я использую только вареное мясо, такое как ветчина, курица, колбаса или говядина, либо остатки, либо предварительно приготовленные. Креветки, гребешки и мидии можно использовать в сыром виде, если они не засыпаны соусом для топпинга, или их можно предварительно приготовить.

Я проверяю пиццу во время выпечки и переворачиваю ее, если кажется, что она готовится неравномерно. Еще я приподнимаю корочку, чтобы посмотреть, как она готовится.Если нижняя часть все еще бледная, а верх кажется почти готовым, я уменьшу температуру духовки и оставлю пиццу дольше.

Когда корочка слегка подрумянится и начинка приготовится, я посыпаю сыры. Затем я запекаю пиццу еще 8-10 минут или пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся. К этому времени корочка будет идеально готова.

Если я использую камень для пиццы, я кладу пиццу на противень или удаляю ее лопаткой на разделочную доску.Я разрезаю его на дольки длинным острым поварским ножом или ножом для пиццы. Чтобы он оставался горячим, я могу подать сразу только часть, оставив остаток на камне в выключенной духовке. У меня редко остаётся пицца, но если есть, то я наслаждаюсь оставшейся пиццей на обед или закуской на следующий день, либо при комнатной температуре, либо разогретой в духовке с температурой 300 °, пока она не станет теплой. Корочка больше не будет хрустящей, если ее не разогреть, но она останется такой же вкусной, как и раньше.