Мы любим хорошие бургеры. Итак, мы потратили несколько дней и провели небольшое исследование, чтобы выяснить, как нам больше всего нравится делать лучшие гамбургеры.Нет никаких «правил» для приготовления гамбургеров. Существует множество подходов к тому, как приготовить лучший гамбургер — большинство из того, что мы упоминаем ниже, можно использовать во всех них.

Как приготовить лучший гамбургер без суеты — меньше значит больше

Это может звучать безумно, но качественного мяса, соли и перца — это все, что мы добавляем в наш простой рецепт бургера.

Мы попробовали добавить дополнительные продукты — оливковое масло, сливки, горчицу и натертый лук, и это лишь некоторые из них. Некоторые нам понравились, но ни один из них не был так хорош, как просто приправленные котлеты для гамбургеров, приготовленные в небольшом количестве масла.На всякий случай, если вам интересно, что сделали статисты, вот краткое описание:

Оливковое масло особо не добавляло, и текстура стала немного смешной, они стали немного зернистыми. Сливки сделали мясо нежным. Нам обоим это очень понравилось, но не настолько, чтобы купить целую коробку сливок на столовую ложку (это все, что вам нужно было добавить). Нам очень понравился вкус горчицы — мы использовали дижон, а лук оказался для нас слишком крепким.

Итак, хотя нам и понравились некоторые дополнения, в конце концов мы прошли полный круг и просто выиграли.Подумайте о отличном стейке — скорее всего, он заправлен только солью и перцем. Для нас гамбургеры — это то же самое.

Лучшее мясо для гамбургеров

Для удобства придерживаемся шлифованного патрона. Однако вы можете проявить творческий подход и использовать комбинацию измельченного патрона и филе. (Некоторые даже измельчают немного бекона и добавляют его — это ведь неплохо, правда?). В идеальном мире мы бы измельчали ​​собственное мясо. Таким образом, вы всегда будете знать качество и свежесть. Если у вас есть время и оборудование (у KitchenAid есть кофемолка), дерзайте, вы не будете разочарованы.

Обычно мы выбираем следующий лучший вариант — мы покупаем фарш высочайшего качества, какой только можем.

Вокруг нас это означает поездку к мясному прилавку в Whole Foods, но если поблизости есть мясник или другой магазин, которому вы доверяете, отправляйтесь туда. Выбирайте мясо с содержанием жира от 15 до 20 процентов. Чем меньше, тем ниже вы потеряете вкус и рискуете высыхать гамбургеры.

Как приготовить идеальные пирожки для гамбургеров

Нам нравятся гамбургеры от 5 до 6 унций — они большие, но не подавляющие.Для разделения мяса могут пригодиться кухонные весы.

Вот трюк — пробовали ли вы когда-нибудь надувать гамбургер посередине, пока он готовился? Перед приготовлением добавьте углубление в середину каждого бургера . Это предотвратит вздутие посередине и сохранит единообразие.

Еще один момент, : соль и перец не нужно добавлять в мясо. Просто приправьте верх и низ (как стейк). Чем больше вы возитесь с мясом гамбургера, тем жестче оно станет при приготовлении. Кстати, мы обильно приправляем наши гамбургеры.

Обратите внимание на эти роскошные гамбургеры: Queso Blanco Hamburger или наш «Денверский» гамбургер.

Лучший способ приготовить гамбургеры

Наш любимый способ готовить гамбургеры — в чугунной сковороде или на гриле с плоской крышкой. Нагреваем на среднем огне, добавляем немного масла и готовим гамбургеры по 2–3 минуты с каждой стороны. Выполнено.

Если вы неравнодушны к приготовлению на гриле, сделайте это. Если вы хотите, мы взяли с собой нашу чугунную сковороду на гриль — нам просто нравится жаркое, которое вы получаете на сковороде, по сравнению с решетками.Независимо от того, как вы его готовите, обязательно дайте котлетам постоять несколько минут.

Вы только посмотрите — сочные, сочные и не слишком упакованные. Идеальный бургер.

Как узнать, когда гамбургер готов

На фотографии ниже вы видите что-то среднее между средним и хорошим. Нам очень нравится снимать на средний уровень. Отличный способ сделать это — использовать термометр для мяса. Я рассказал о температуре гамбургеров, когда они бывают редкими, средне-прожаренными, средними, средне-прожаренными и хорошо прожаренными.

• Редкий : Красный в центре, 120 градусов F (50 ° C) и ниже
• Средний-Редкий : Очень розовый в центре, 130 градусов F (55C)
• Средний : Розовый в центре, 140 градусов F (60C)
• Medium-Well : серовато-розовый в центре, 150 градусов F (65C)
• Хорошо готово : серый, без розового в центре, 160 градусов F (70C) и выше

Примечание: Министерство сельского хозяйства США предлагает готовить говяжий фарш до 160 градусов по Фаренгейту, это хорошо.Для нас это уже слишком, что дает еще больше причин покупать мясо самого высокого качества.

Что подавать с бургерами

Еще рецепты бургеров

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным, и добавили видео с быстрым рецептом. — Адам и Джоанн

Лучший гамбургер без суеты

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 10 минут
• ИТОГО 20 минут

Мы делаем домашние гамбургеры простыми и используем качественное мясо, соль и перец.При формировании котлет для гамбургеров будьте осторожны, чтобы не переусердствовать с смесью, так как это может сделать гамбургеры жесткими при приготовлении.

На 3 гамбургера (1/3 фунта)

Вам понадобится

1 фунт (450 грамм) говяжьего фарша или круглый

Соль и черный перец свежемолотый

Сливочное масло по необходимости

Указания

Достаньте говядину из холодильника и дайте ей постоять при комнатной температуре около 5 минут, прежде чем формировать котлеты.Сформируйте из говядины три котлеты для гамбургеров от 5 до 6 унций. Большим пальцем отпечатайте ямочку в середине каждого бургера. (Это предотвратит вздутие середины гамбургера во время приготовления). Приправьте гамбургеры с обеих сторон солью и перцем.

Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в чугунной сковороде на среднем огне. Готовьте котлеты для гамбургеров по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от того, насколько хорошо они приготовлены.

Остальные гамбургеры, неплотно накрытые алюминиевой фольгой, в течение 5 минут, затем подавать на смазанной маслом булочке с салатом, помидорами и луком (или как вам нравится).

Советы Адама и Джоанны

• Степень готовности бургеров: Редко = 120 градусов по Фаренгейту; Средний-Редкий = 130 градусов по Фаренгейту; Средний = 140 градусов по Фаренгейту; Средний-колодец = 150 градусов по Фаренгейту; Хорошо сделано = 160 градусов F
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Пищевая ценность на порцию: 276 калорий / 24 г белка / 0 г углеводов / пищевые волокна 0 г / общее количество сахаров 0 г / общее количество жиров 20 г / насыщенные жиры 8 г / холестерин 95 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Всеамериканский рецепт чизбургера — Food Republic

В All-American Cheeseburger есть некоторые не подлежащие обсуждению элементы: американский сыр — один из них.Вместо того, чтобы разворачивать отдельные синглы, купите нарезанный сыр в ближайшем гастрономе — он вкуснее и тает медленнее и равномернее. Также используются маринованные чипсы с укропом, нарезанный красный лук и помидоры, хрустящие листья салата, кетчуп и майонез.

Без упоминания каких-либо претензий к состоянию говяжьего фарша, ключ к идеальному чизбургеру приходит прямо от мясника. Мы получили свою любезность от Dickson’s Farmstand Meats, и, черт возьми, это было прекрасно. Ни слизистого, ни розового, этот естественный, гуманно поднятый и в то же время не откормленный травой крупнозернистый патрон был свежего, ярко-глянцевого красного цвета, и с ним было приятно обращаться.Или, может быть, Джесс просто очень любит сырое мясо, как показано в нашем готовящемся к выпуску «Как придать форму котлетам для гамбургеров».

В All-American Cheeseburger есть некоторые не подлежащие обсуждению элементы: американский сыр — один из них. Вместо того, чтобы разворачивать отдельные синглы, купите нарезанный сыр в ближайшем гастрономе — он вкуснее и тает медленнее и равномернее. Также используются маринованные чипсы с укропом, нарезанный красный лук и помидоры, хрустящие листья салата, кетчуп и майонез. Вы можете смешать даже две приправы вместе с некоторыми нарезанными солеными огурцами для заправки Thousand Island, любимого гамбургера, и все равно это будет всеамериканский чизбургер, который стоит разместить в Instagram.

Подавайте эти гамбургеры с домашними булочками из любви ко всему святому. Было бы стыдно подавать что-то такое прекрасное на что-нибудь меньшее.

Лучшие бургеры в стейкхаусе — Once Upon a Chef

Это лучшие гамбургеры в стиле стейк-хаус. Они обладают невероятным ароматом и остаются сочными, даже если они хорошо прожарены.

Кто не любит большие, нежные, сочные бургеры в стиле стейк-хаус? Проблема в том, что их сложно воспроизвести дома, потому что в большинстве стейк-хаусов смешиваются разные куски говядины, такие как вырезка, чак и короткие ребрышки, чтобы настроить вкус и жирность своих гамбургеров.Конечно, можно измельчить собственное мясо или попросить у мясника особую смесь, но это не всегда практично. К счастью, есть более простой способ. Комбинируя обычный говяжий фарш из супермаркета с панадой — или смесью хлеба и молока — и большим количеством приправ, вы можете мгновенно приготовить гамбургеры в стиле стейк-хаус.

Эти гамбургеры сделали меня звездой среди друзей моих детей. Подруга моей дочери Элли прозвала их «Сигал Бургерс» — это прижилось, и теперь мы все тоже называем их так.

Что вам понадобится, чтобы приготовить стейк-хаус-бургеры

Как приготовить стейк-хаус гамбургеры

Начните с изготовления панелей . Просто разомните хлеб и молоко вилкой до образования комков.

Добавьте приправу: соль, перец, чеснок, Вустерширский соус и кетчуп.

Хорошо перемешайте.

Добавьте говяжий фарш и лук (если используете).

Смешайте все вместе до однородной массы.

Разделите смесь на 8 равных частей и сформируйте шарики. Сверните каждый шарик в лепешку толщиной 3/4 дюйма и шириной около 4-1 / 2 дюйма. (Сохранение густоты гамбургеров обеспечивает приятный обугленный снаружи без пережарки внутри.) Чтобы гамбургеры не образовывали куполообразную форму на гриле, создайте небольшое углубление в центре каждого котлета.

Жарьте гамбургеры на гриле 2–4 минуты с первой стороны, пока они не подрумянятся. Переверните и готовьте на второй стороне еще несколько минут, пока не будет достигнута желаемая степень готовности.(Примечание: panade в этих гамбургерах сохраняет мясо нежным и сочным даже в пережаренном виде, поэтому эти гамбургеры идеально подходят для детей, пожилых людей, беременных женщин и всех, кто предпочитает хорошо прожаренные гамбургеры.)

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Сочные бургеры из стейкхауса

Это лучшие гамбургеры в стиле стейк-хаус. Они обладают невероятным ароматом и остаются сочными, даже если они хорошо прожарены.

Состав

• Белый хлеб для сэндвичей, 2 куска, без корки и нарезанный на кусочки 1/4 дюйма
• 1/3 стакана молока
• 2-1 / 2 чайных ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1-1 / 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 2 столовые ложки кетчупа
• 3 фунта от 80 до 85% постного говяжьего фарша
• 3 лука-шалота, очень мелко нарезанные (по желанию)
• 8 булочек для гамбургеров

Инструкции

1. Разогрейте гриль до сильного огня.
2. В большой миске измельчите хлеб и молоко вилкой до образования комков. Добавьте соль, перец, чеснок, Вустерширский соус и кетчуп и хорошо перемешайте.
3. Добавьте говяжий фарш и зеленый лук и измельчите мясо руками. Смешайте все до однородной массы. Разделите смесь на 8 равных частей и сформируйте компактные шарики. Сверните шарики в лепешки диаметром 3/4 дюйма и шириной около 4-1 / 2 дюйма. Сделайте небольшое углубление в центре каждого котлета, чтобы гамбургеры не вздулись на гриле.
4. Смажьте решетку гриля маслом. Поджарьте гамбургеры под крышкой, пока первая сторона не подрумянится, от 2 до 4 минут. Переверните гамбургеры и продолжайте готовить еще несколько минут, пока не достигнете желаемой степени готовности. Перед подачей на стол при желании поджарьте булочки на более прохладной стороне гриля.
5. Инструкции по использованию в морозильной камере: Сырые гамбургеры можно замораживать на срок до трех месяцев. (Заморозьте гамбургеры на противне или тарелке, чтобы они приобрели форму, затем переложите их в герметичный пластиковый пакет для удобного хранения.) Разморозьте гамбургеры на ночь в холодильнике перед подачей на стол, а затем готовьте, как указано.

В паре с

Информация о питании

Powered by

• Размер порции: 1 бургер
• Калорий: 517
• Жиры: 27 г
• Насыщенные жиры: 10 г
• Углеводы: 28 г
• Сахар: 5 г
• Клетчатка: 1 г
• Белки: 37 г
• Натрий: 567 мг
• Холестерин: 116 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Смотреть еще рецепты:

Лучший рецепт гамбургера во фритюрнице

Когда мы отправились на поиски лучшего гамбургера в мире, нам очень хотелось испытать версию фритюрницы.Благодаря быстрому приготовлению эти гамбургеры остаются совершенно сочными и в основном требуют плавного ломтика сыра. Добавьте в него свои любимые начинки и почувствуйте себя мастером бургеров — без дыма в лицо. И не забудьте приготовить себе сладкий картофель во фритюрнице!

Вы их уже сделали? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 30 минут

соевый соус с низким содержанием натрия

Перец черный свежемолотый

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой миске смешайте говядину, чеснок и соевый соус.Сформируйте 4 котлеты и сформируйте круг диаметром 4 дюйма. Приправить обе стороны солью и перцем.
2. Поместите 2 котлеты во фритюрницу и готовьте при 375 ° по 4 минуты с каждой стороны для получения среднего значения. Вынуть и сразу же положить сверху ломтик сыра. Повторите то же самое с оставшимися 2 котлетами.
3. Намазать булочки для гамбургеров майонезом, затем посыпать салатом, котлетами, помидорами и луком.

Эмили Хлавац Грин

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Аэрогриль Philips TurboStar Technology

168,50 долл. США

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Как приготовить классический гамбургер

Классический рецепт гамбургера

Гамбургеры следует сразу же подавать на булочки с помидорами, луком, салатом, заправкой для салатов и кетчупом или любой другой любимой приправой по вашему выбору.

Примечания:

Не стесняйтесь жарить булочки на гриле, если захотите. Я не жарил свою в этом рецепте, потому что булочки, которые я использовал, были действительно свежими.

Мне нравятся мои гамбургеры в виде толстых котлет, но не стесняйтесь формировать ваши гамбургеры желаемой толщины.

Хотя я приготовил свой гамбургер на гриле в помещении, не стесняйтесь использовать уличный гриль или сковороду на плите.

Старайтесь не колоть гамбургер вилкой и не давить на него сильно во время приготовления, иначе он потеряет сок и выйдет сухим

• 1 фунт говядины
• 1 маленькая луковица
• 1 яйцо
• 2 зубчика чеснока
• от 1-1 / 2 до 2 чайных ложек приправленной соли
• Кайенский перец по вкусу
• 2-4 больших луковых кольца
• 2- 4 листика салата
• 2-4 булочки для бургеров
• Кетчуп по вкусу
• Заправка для салата по вкусу

• Смешайте свежее мясо в кухонном комбайне с луком и чесноком

• Превратите его в большую миску и добавьте яйцо, приправленную соль и кайенский перец

• Смешайте все вместе, но не переусердствуйте чтобы получившийся бургер не получился твердым.

• Придайте ему желаемую толщину и жарьте на гриле, пока он не будет готов и не пригорит снаружи.

• Подавайте поверх булочки с желаемой начинкой.

калорий: 365 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 23 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 121 мг | Натрий: 493 мг | Калий: 372 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 948 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 3 мг

Лучшие советы Бобби Флея по бургерам

Кажется, каждое лето любители бургеров клянутся, что в этом году они будут совершенствовать свои навыки приготовления бургеров и их рецепты.Что ж, слушайте, любители бургеров. Снова наступило то время года, и, чтобы помочь начать летние приготовления на гриле, шеф-повар Бобби Флей поделился всеми своими секретами гамбургеров. Судя по толпам в его ресторанах Bobby’s Burger Palace, Флай кое-что знает о гамбургерах.

Вот советы шеф-повара по приготовлению идеального бургера:

80-процентное постное мясо и 20-процентное соотношение жира — это выбор Flay для котлет для бургеров. из-за относительно высокого содержания жира — гарантирует сочный бургер.Смесь не совсем подходит для диеты, но шеф-повар сказал, что она стоит того, чтобы время от времени тратить деньги на это: «Для меня, если вы собираетесь съесть бургер, он может быть вкусным».

Большим пальцем сделайте глубокое углубление в центре каждого пирожка, чтобы гамбургер не вздулся и не вздулся в центре. В противном случае «Он разрастается, как футбольный мяч, и люди разбивают его. — Это последнее, что ты хочешь сделать, — сказал Флей.По его словам, этот метод «имитирует бургер», и в итоге пирожок приобретает именно ту форму, которую вы хотите.

Обильно посыпьте бургер снаружи солью и перцем. Но не приправляйте саму мясную смесь и не добавляйте в нее зелень, лук или чеснок. «Это мясной рулет, — сказал Флей TODAY Food. — Мы делаем гамбургеры».

Сдесь любит использовать чугун для гамбургеров.«Чугун отлично рассеивает и удерживает тепло, из него получаются равномерно приготовленные гамбургеры с действительно великолепной корочкой», — сказал он. По его словам, нагрейте чугунную сковороду или сковородку на сильном огне, пока она не начнет слегка дымиться. Затем добавьте несколько чайных ложек масла канолы с нейтральным вкусом, положите гамбургеры на сковороду или сковороду и не трогайте их, пока не придет время перевернуть.

После того, как на дне образовалась корка, что занимает не менее 3 минут, используйте металлический шпатель и переверните их.«Даже не начинайте переворачивать бургер, пока не образуется корочка или пока мясо не развалится, и вы потеряете эту идеальную круглую форму», — сказал Флей TODAY Food. Продолжайте готовить до тех пор, пока на дне снова не образуется корочка, и гамбургер не будет готов к желаемой степени готовности (еще около 4 минут для средней степени готовности, как предпочитает шеф-повар).

«Для меня идеальный бургер с говядиной розовый и сочный в середине, приготовленный где-то между средне-прожаренным и средним, то есть с внутренней температурой 145 градусов, — сказал Флей. .

Обратите внимание, что Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить говяжий фарш, пока он не достигнет внутренней температуры 160 ° F из соображений безопасности. «Тем, кто очень молод или очень стар, беременен или страдает ослабленной иммунной системой, они обязательно должны хорошо прожаренные гамбургеры», — добавил он.

Вот шпаргалка, чтобы узнать приблизительное время приготовления:

Редкий: 6 минут

Средний редкий: 7 минут

Средний: 8 минут

Средний: 9 минут

Хорошо сделано: 11 минут

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

Flay рекомендует использовать кусочек американского сыра и кусок белого чеддера: «Я не боюсь сказать, что люблю американский сыр».

8. Добавьте воды, чтобы сыр расплавился.

На этом этапе положите по два ломтика сыра на каждый бургер, добавьте несколько брызг воды и сразу же плотно накройте сковороду. Готовьте, пока сыр полностью не растает, около 30 секунд. Создание этого пара — ключ к его гениальному трюку: он каждый раз полностью и равномерно тает и покрывает пирожок сыром.Это сводит с ума повара, когда он ест вне дома, а ресторан не плавит сыр: «В моих ресторанах на каждой кухне есть табличка с надписью:« Бобби говорит, что сыр плавится полностью ». идеальный чизбургер «.

Flay рекомендует мягкие «мягкие» булочки, чтобы не было большого глотка хлеба с перекусом. «Бургер — это бутерброд, и его нужно есть как таковой. Роллы, как правило, разбивают бургер, и следующее, что вы знаете, вам понадобятся — нож и вилка.Бургеры никогда не следует есть ножом и вилкой. «Мягкая булочка формируется вокруг содержимого», — сказал он. Flay любит блюда с кунжутом и слегка поджаривает их перед тем, как положить бургер на булочки.

«Люди слишком много вкладывают в свои гамбургеры — вся эта штука с бургерами вышла из-под контроля», — сказал Флей. Поэтому он любит упрощать вещи с классическими начинками, такими как маринованные огурцы, салат и кетчуп, но настоятельно рекомендует одно ключевое творческое дополнение: картофельные чипсы.«Бургер всегда нужно« хрустеть », — сказал Флей. «Когда вы едите гамбургер, нет ничего лучше, чем съесть сочный бургер и соленые хрустящие картофельные чипсы за один укус».

Этот пост был первоначально опубликован 27 мая 2016 года.

Рецепт лучшего гамбургера (и известного секретного соуса)

Если вы ищете ЛУЧШИЙ рецепт гамбургера, не ищите дальше. Сочная говядина, плавленый сыр, поджаренные булочки и соус Famous Secret Sauce делают этот гамбургер безупречным.

Это лучший рецепт гамбургера и знаменитого секретного соуса, вы всегда получите сочный, ароматный бургер. Не думаю, что есть что-то лучше, чем идеально приготовленный гамбургер.

Как приготовить ЛУЧШИЕ гамбургеры с секретным соусом:

Когда дело доходит до сочного бургера, секрет заключается в процентном содержании жира в говяжьем фарше.

Для большинства рецептов на этом веб-сайте мы используем очень нежирный говяжий фарш — он помогает сократить количество калорий и в целом немного полезнее.Однако для сочных гамбургеров вам нужно сделать прямо противоположное и выбрать говяжий фарш с более высоким процентным содержанием жира.

Возможно, вы заметили в магазине, что на упаковке говяжьего фарша указано 2 процента: первый процент постный, а второй процент жирный.

Сочные ароматные гамбургеры всегда получаются из говядины с более высоким процентным содержанием жира (больше жира также означает больше вкуса в вашем бургере!). Мы рекомендуем использовать говядину 80/20, чтобы сбалансировать сочный и не слишком жирный гамбургер.

Многие повара даже рекомендуют использовать 70/30, но мы обнаруживаем, что иногда это может быть слишком жирным на наш вкус.

Если вы выбрали более высокую говядину, чем 80/20 (например, 85/15), имейте в виду, что говядина высыхает быстрее при приготовлении, поэтому следите за ней, пока она готовится.

«У меня столько времени!» -Нет мамы никогда

Давайте вернем вам ваше время. С помощью планов питания Six Sisters мы планируем ужин, заказываем продукты, а затем все, что вам нужно сделать, это решить, забрать их или доставить.

Как приготовить идеальный гамбургер:

Чтобы ваш гамбургер имел идеальную форму, мы настоятельно рекомендуем использовать пресс для гамбургеров (они определенно стоят вложенных средств). Нам нравится, что они каждый раз дают вам идеально ровный гамбургер одинаковой формы (они также делают лучшие гамбургеры с начинкой!).

Если у вас нет пресса для гамбургеров, я обычно беру пригоршню или около 1/4 — 1/5 фунта говядины, формирую из него шар, а затем выдавливаю его ладонями до желаемой толщины. .Убедитесь, что вы сделали гамбургер немного шире, чем булочка, и тогда они будут идеального размера, когда они будут готовы.

Как уберечь ваши котлеты от гамбургеров:

Некоторые из наших читателей отметили, что их котлеты для гамбургеров рассыпались на гриле. Вот несколько советов, как держать их вместе:

1. Держите мясо холодным — чем холоднее мясо, тем больше вероятность, что оно останется вместе.Сформируйте гамбургер в виде котлет и снова уберите их в холодильник, пока не будете готовы к приготовлению. Когда вы формируете пирожок, ваши руки передают в мясо много тепла, и им нужно остыть. После этого они будут намного лучше оставаться вместе.

2. Как можно реже обращайтесь с пирожками — если вы будете чрезмерно обращаться с котлетами для гамбургеров, они с большей вероятностью развалятся. Добавьте приправы, быстро перемешайте и оставьте.

3.Не переворачивайте котлеты — при приготовлении котлет для гамбургеров вам захочется только один раз перевернуть котлеты — НЕТ БОЛЬШЕ. Когда котлеты еще немного остынут, они хорошо держатся. Когда они закончат приготовление, они станут твердыми и твердыми. Однако, когда они находятся между этими стадиями, они непрочны и разваливаются. Как можно реже переворачивайте их — достаточно одного раза! Переворачивая их только один раз, вы позволяете им полностью готовиться с одной стороны, что дает вам хорошую основу для переворачивания и не дает им развалиться.

4. Добавьте яйцо — если вы пробовали все это, но все еще боретесь с развалившимся гамбургером, добавьте яйцо! Он будет работать как связующее, чтобы скрепить говяжий фарш. Вы не сможете почувствовать его в мясе, и эй — это немного добавленного белка!

5. Не добавляйте жидкость — многие люди добавляют в свою говядину соус Вустершир или соус барбекю, но это приведет к тому, что говядина развалится только во время приготовления. Если вам нужен аромат соуса, нанесите его на гамбургер, пока он готовится на гриле, вместо того, чтобы смешивать его.Вы также можете заморозить котлеты примерно на 1 час после их приготовления. Затем поместите на решетку.

Идеальная начинка для гамбургеров:

• красный лук
• салат
• сыр (швейцарский, перец джек, американский … все идет!)
• помидоры
• соленые огурцы
• авокадо
• перец халапеньо
• банановый перец
• жареный лук
• грибы

Специальный соус

Этот соус не только приправляет сам гамбургер, но и делает его превосходным.Соус представляет собой смесь кетчупа, майонеза, вустерширского соуса, соли и приправы. Иногда в Юте мы также называем это «соусом для жарки», и нам нравится его макать наш картофель фри из сладкого картофеля.

Идеальные гарниры к лучшему гамбургеру (и знаменитому секретному соусу) Рецепт:

Обслуживает: 5

Рецепт лучшего гамбургера (и известного секретного соуса)

Сочная говядина, плавленый сыр, поджаренные булочки и соус Famous Secret Sauce делают этот гамбургер безупречным.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 12 минут

Общее время 22 минуты

Ингредиенты

• 1 фунт говяжьего фарша (я использовал 80/20 — более жирное мясо означает более сочный бургер!)
• ½ стакана тертого сыра Монтерей Джек
• стакана соуса барбекю
• ¼ чайной ложки приправленной соли
• перец по вкусу
• ¼ чайная ложка лукового порошка

Secret Sauce

• чашка майонеза
• чашка кетчупа
• чашка маринованного приправы
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 5 булочек для гамбургеров (нам нравятся булочки с кунжутом

Инструкции

• В большой миске смешайте говяжий фарш, тертый сыр, соус барбекю и приправы.Не добавляйте слишком много соуса барбекю, иначе пирожкам будет сложно придать форму. Сформируйте пирожки толщиной около 1 дюйма (примерно 5 пирожков). (Вы также можете заморозить котлеты после придания им формы примерно на 1 час, чтобы они сохранили свою форму.)

• Установите гриль на максимум и дайте ему нагреться.

• Уменьшите огонь до средне-сильного и поместите гамбургеры на гриль. Дайте этой стороне котлета повариться около 4-6 минут, но убедитесь, что она не подгорает. Затем переверните бургер и готовьте до готовности.

• Для соуса смешайте все ингредиенты соуса и взбивайте до однородного состояния. Попробуйте и отрегулируйте ингредиенты по своему вкусу.

• Соберите гамбургеры и подавайте со специальным соусом и другими начинками для гамбургеров по выбору.

Примечания

• Держите мясо гамбургера холодным, чтобы пирожки оставались целыми.

Nutrition

Калорийность: 421 ккал · Углеводы: 38 г · Белки: 27 г · Жиры: 17 г · Насыщенные жиры: 6 г · Полиненасыщенные жиры: 5 г · Мононенасыщенные жиры: 5 г · Трансжиры: 1 г · Холестерин: 72 мг · Натрий: 1158 мг · Калий: 524 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 12 г · Витамин A: 230 МЕ · Витамин C: 2 мг · Кальций: 184 мг · Железо: 4 мг

Оборудование

• Большая чаша

• Гриль

• Средняя чаша для смешивания

• Венчик

Подробности рецепта

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми.