Жульен с курицей и грибами в духовке: пошаговый рецепт с фото

Жульен (жюльен) – очень распространенная горячая закуска с грибами, известная многим и прочими вариациями. Я сегодня не буду рассказывать о классическом способе приготовления, о нарезке жульеном и прочих радостях, а покажу простой, пролетарский, домашний вариант этого блюда, который готовлю периодически для себя и своих домашних.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 14

Подготовить продукты.

Шаг 2 из 14

Лук очистить и нарезать кубиком.

Шаг 3 из 14

Грибы нарезать аккуратно кубиком покрупнее.

Шаг 4 из 14

Разогреть в сковороде масло и поджарить лук до красивого золотистого цвета.

Шаг 5 из 14

Прибавить грибы и готовить, пока не выйдет вся жидкость.

Шаг 6 из 14

Лесные грибы измельчить в блендере или кофемолке в порошок. Это значительно усилит вкус и аромат готового жульена.

Шаг 7 из 14

Добавить в сковороду ложку муки и грибной порошок, перемешать. Попробовать и выровнять на соль.

Шаг 8 из 14

Куриное филе забросить в подсоленный кипяток и отварить до готовности с черным перцем и лавровым листком. Достать. А как остынет- нарезать и добавить к грибам.

Шаг 9 из 14

Влить сливки. Перемешать.

Шаг 10 из 14

Прогреть минуту-другую, не доводя до кипения.

Шаг 11 из 14

Формы для жульена либо рамекины смазать раздавленным чесноком и наполнить начинкой. Посыпать тертым сыром. Я беру обычный твердый типа российского и либо пармезан, либо пекорино — что есть. Поставить в разогретую до 190°С духовку на 12-15 минут.

Шаг 12 из 14

Жульен с курицей и грибами готов.

Шаг 13 из 14

Можно звать всех домашних к столу и дегустировать.

Шаг 14 из 14

Приятного аппетита!

Выводы

Что тут скажешь? Классная, проверенная закусочная штука, в которой прекрасно все: пахнущая грибами сливочная начинка, кусочки куриного филе и сыр. Много сыра. Кто его не любит? Иногда в начинку я добавляю свежий тимьян, он тут гармонично смотрится. Есть жульен горячим, едва его можно будет держать в руках. В общем, рекомендую.

Как обычно, предлагаю приготовить и составить свое мнение. Расскажите\покажите в комментах, что у вас получилось и какие были замены.

На этом у меня все. Будьте здоровы. Ваш Бра.

Рецепт жульена с курицей и грибами от Шефмаркет

Во всем мире очень популярным блюдом является жульен с курицей и грибами, рецепт его приготовления смогут освоить даже начинающие любители кулинарного искусства. Для запекания горячей закуски используется жаропрочная посуда: небольшие чашечки, мисочки или горшочки. Оно идеально подойдет как для повседневного ужина, так и для торжественных случаев. Вариант с грудкой курицы и грибочками считается классическим. При желании его можно изменить с учетом собственных предпочтений.

Мягкое мясо, которое буквально тает во рту, нежный белый соус, большое количество расплавленного сыра – все это правильно приготовленный жюльен из грибов и курицы, классический рецепт основан на использовании шампиньонов! Чтобы вкус блюда был ароматным, следует уделить особое внимание выбору компонентов. Использовать можно грудку и другие части курицы, но только мякоть без костей и кожицы. Добавлять много грибов не следует, так как они перебьют вкус нежного соуса бешамель.

Жульен с грибами и курицей: рецепт классический

Для приготовления блюда грибы лучше нарезать длинными ломтиками и пожарить отдельно от других ингредиентов. Для приготовления белого соуса используют сметану или сливки. Некоторые повара добавляют майонез. Но в этом случае вкус будет немного резковатым и жирным. Кроме того, при использовании сливок теплая закуска получится более диетической и полезной.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 200 грамм;
• Шампиньоны – 200 грамм;
• Твердый сыр – 100 грамм;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Сливки 20% жирности – 1 стакан. Вместо сливок можно взять аналогичное количество сметаны. Заправка будет более плотной по консистенции;
• Сливочное масло – 1 столовая ложка;
• Пшеничная мука – 1 столовая ложка;
• Растительное масло для жарки;
• Соль и черный перец по вкусу;
• Мускатный орех по желанию.

Жульен с грибами и курицей: рецепт классический

Способ приготовления:

1. Мясо промываем, просушиваем, нарезаем длинной соломкой, жарим на растительном масле до подрумянивания;
2. Лучок шинкуем кубиками и жарим на другой сковородке до размягчения;
3. Грибы нарезаем длинными ломтиками и обжариваем в растительном масле отдельно от других продуктов. Выкладывать грибочки на сковороду следует поочередно, чтобы они жарились, а не тушились!
4. Остывшую курицу нарезаем небольшой соломкой;
5. На сухой раскаленной сковородке жарим муку. Для исключения подгорания муку стоит постоянно помешивать. Как только она приобретет кремовый оттенок, вводим сливочное масло;
6. Наливаем к заправке сливки и постоянно размешиваем для исключения комочков;
7. Солим, перчим заправку, добавляем мускатный орех;
8. Нагреваем заправку до тех пор, пока она не загустеет;
9. В загустевший соус выкладываем все компоненты и перемешиваем;
10. Тушим основу пару минут и снимаем с огня;
11. Распределяем основу по жаропрочным мискам, щедро посыпаем натертым сыром и отправляем в духовой шкаф готовиться при 180 градусах 10 минут – 15 минут;
12. Сыр должен не только расплавиться, но и запечься.

Жульен отлично сочетается с вином. Подают его отдельно от других блюд, так как это горячая закуска. Перекладывать жульен из кокотницы не нужно! При отсутствии формы для запекания не стоит отчаиваться. Для приготовления блюда можно использовать обычные тарталетки, багет и даже блины! Все зависит от личных предпочтений и набора продуктов, который есть под рукой.

Оригинальный рецепт жульена с курицей в булочках

Удачной и нестандартной формой подачи блюда является вариант в булочках. В этом случае можно съесть не только содержимое, но и саму тарелочку. Булочки нужно брать небольшие круглые. Лучше использовать ржаные или отрубные булки. В этом случае блюдо выглядит эффектнее.

Ингредиенты:

• Булочки -6 штук из расчета 1 на человека;
• Филе бедра курицы – 200 грамм;
• Белые грибы – 200 грамм;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Сыр – 100 грамм;
• Сметана 20% жирности– 1 банка;
• Мука – 1 столовая ложка;
• Растительное масло для обжаривания продуктов;
• Соль и черный перец по вкусу.

Оригинальный рецепт жульена с курицей в булочках

Способ приготовления:

1. Жульен готовим по рецептуре, указанной выше;
2. Из булочек достаем мякиш. Стенки не должны быть слишком тонкие;
3. Заполняем булки основой, закрываем натертым сыром, отправляем запекаться в духовку на 5-7 минут.
4. По такому же принципу можно приготовить блюдо в картофеле или помидорах. В первом случае закуска будет более сытной, во втором – более полезной.

Необычный жульен из курицы и маринованных опят

Очень необычным привкусом обладает блюдо из маринованных опят. Конечно, можно взять и замороженные грибы. Но в этом случае не будет характерного пикантного привкуса. Мясо курицы можно брать любое. Из грудки получается менее калорийное блюдо, из бедер и голеней жульен обладает нежным вкусом.

Ингредиенты:

• Курица – 200 грамм;
• Маринованные опята – 300 грамм;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Жирная сметана – 6 столовых ложек;
• Твердый сыр – 150 грамм;
• Соль и перец по вкусу;
• Растительное масло для жарки.

Необычный жульен из курицы и маринованных опят

Способ приготовления:

1. Лучок жарим на растительном масле, после того, как он станет прозрачным, добавляем маринованные опята;
2. Филе варим до готовности, нарезаем маленькими кубиками и отправляем к смеси в сковородке;
3. Раскладываем содержимое сковородки по горшочкам или маленьким формочкам;
4. В каждую форму накладываем по 1,5 столовые ложки сметаны и засыпаем сыром;
5. Запекаем блюдо 15 минут до появления румяной корочки.

Как приготовит жульен с курицей правильно? Тонкости рецепта

Опытные повара говорят о том, что обязательным компонентом блюда является репчатый лук. Он придает грибам и мясу отличительный привкус. Жарить лук следует только до мягкости. Если его сделать золотистым, то блюдо приобретет горький привкус.

Как приготовит жульен с курицей правильно? Тонкости рецепта

Что нужно знать про жульен:

1. Соус может быть двух видов: сметанная заправка и бешамель. В первом случае сметану загущают яйцом или небольшим количеством муки. Во втором варианте сначала обжаривают муку, а затем добавляют сливочное масло и сливки/молоко;
2. В классическом рецепте используется только сыр. В альтернативных вариантах легкую корочку можно делать из панировочных сухарей, которые перемешивают с сыром;
3. Обжаривать нужно все компоненты отдельно! Так каждый продукт максимально раскроет свой вкус;
4. Блюдо получится гораздо вкуснее, если использовать свежие продукты отменного качества. Что касается сыра, то он должен быть обязательно твердым;
5. Курицу не обязательно обжаривать, ее можно просто отварить. Но пи обжаривании на мясе появляется небольшая румяная корочка, которая делает вкус блюда более оригинальным.

Жульен готовится быстро, а получается вкусным и достаточно сытным. Блюдо по достоинству будет оценено на праздничном столе. Оно подойдет для романтических вечеров и всех тех случаев, когда хочется побаловать себя чем-то необычным!

   

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

👌 Жульен с курицей и грибами за 10 минут

Для всех любителей жульена у меня есть отличная новость – теперь его приготовление у вас займет не более 10 минут, а всё оставшееся время вы с удовольствием сможете потратить на себя и свою семью! И поможет вам в этом не что иное, как микроволновая печь!
 
Ну а я, по традиции, продемонстрирую всем желающим пошаговый фоторецепт этого несложного процесса…
 
Для того, чтобы приготовить одну порцию жульена с курицей и грибами в микроволновой печи, нам с вами понадобится:
 

 
Необходимое для приготовления жульена время: всего-навсего 10 минут
 
Уровень сложности: всё невероятно просто
 
Ход предлагаемых во время приготовления жульена действий:
 
Я более, чем уверена, что заявленные мною 10 минут для приготовления этого вкусного и сытного блюда, а для многих – почти ресторанного блюда, кажутся чем-то невероятным. И всё же я хочу вас уверить, что всё абсолютно реально и в то же время очень-очень просто!
 
Чтобы не быть голословной, в своём сегодняшнем рецепте я прямо-таки поминутно опишу все свои действия и докажу, что как раз за 10 минут мы с вами управимся и приготовим жульен к ужину…
 
Итак, приступаем к приготовлению нашего блюда. Нам понадобится немного куриного мяса – я просто взяла куриное бёдрышко и обрезала с него мякоть. У меня ушло на это чуть меньше минуты. Если вы будете использовать филе, то времени потратите на этот шаг еще меньше моего!
 
Куриную мякоть теперь выкладываем на дно какой-нибудь посуды, пригодной для использования в микроволновой печи.
 

 
Добавляем совсем немного остуженной кипяченой воды и ставим в микроволновку на 3 минуты (мощность – 750 Вт).
 

 
За это время мы как раз успеем подготовить все остальные ингредиенты – помыть и порезать шампиньоны, а также натереть на тёрочку немного твёрдого сыра.
 
Теперь достаём курицу из микроволновки.
 

 
Выкладываем на неё порезанные грибы и снова ставим в микроволновую печь. Время – те же 3 минуты.
 

 
Спустя указанное время мы достаем нашу заготовку из микроволновки и сливаем образовавшуюся жидкость. Теперь курицу и шампиньоны присаливаем и посыпаем смесью перцев.
 

 
Сверху нужно всё смазать жирными домашними сливками.
 

 
А затем щедро посыпать тертым сыром и снова отправить в микроволновку на 3 минуты.
 

 
Когда наша сегодняшняя помощница подаст сигнал о том, что время вышло, наше блюдо уже считается полностью готовым – посмотрите, как заманчиво расплавился сыр!
 

 
Ну, а если посчитать потраченное время, то у нас получится ровно 10 минут, как я и обещала!
 
Что же касается вкусовых качеств жульена, приготовленного в микроволновке, то должна сказать, что он получился у нас невероятно нежным и сочным, как бы томлёным в сливочно-сырном соусе!
 

 
Так что смело увеличивайте количество ингредиентов, берите форму большого диаметра и смело готовьте это замечательное блюдо для всей семьи буквально за считанные минуты!
 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Жюльен куриный с грибами рецепт. Жульен с курицей и грибами в сметанном соусе

Изначально термин «жюльен» подразумевал под собой особый способ нарезки молодых овощей. Овощи нарезаются соломкой и идут, как правило, на салаты или для супов. Такая нарезка придает готовому блюду более нежную консистенцию или ускоряет процесс приготовления, чтобы не растерялись полезные свойства молодых овощей.

Но в русской кулинарной традиции под жюльеном или, как его еще называют, жульеном подразумевается нечто иное: это второе блюдо или закуска, приготовить которые можно из любых продуктов, будь то грибы, птица, мясо, морепродукты или овощи. Все разновидности жюльена объединяет одно — блюдо заливается соусом, посыпается обильно тертым сыром и запекается до появления золотистой корочки в духовке. Жюльен подавать лучше всего горячим.

Готовят и подают жюльен в специальных формах – кокотницах. Изначально блюдо, известное нам сегодня как жюльен, именовалось «кокот», что и послужило названием посуды для его приготовления. Но преподнести жюльен можно не только в кокотницах, для этого прекрасно подойдут и керамические или стеклянные формочки. Если хотите сыскать славу среди своих гостей, то запекайте жюльен в тарталетках или небольших булочках, удалив при этом часть мякиша. Но в таком случае жюльен лучше подавать сразу на стол, потому что булочки размякнут от содержимого.

Займемся приготовлением жюльена. Готовится это блюдо очень просто, поэтому подать его можно не только на праздничное застолье, но и порадовать своих домочадцев и в будний день.

Для начала подготовим продукты.

Грибы для жюльена можно взять любые: свежие, замороженные, консервированные или же сухие.

Сегодня будем готовить жюльен из свежих грибов. Конечно, ничто не сравнится с ароматом лесных грибов, но при их отсутствии в наличии, воспользуйтесь магазинными шампиньонами.

Грибы промываем как следует и нарезаем тонкими ломтиками.

Для жюльена все продукты нарезаются тонкой соломкой или ломтиками и только лук или помидоры, если вы вдруг их используете, например, для жюльена из морепродуктов, — тонкими полукольцами.

Лук очищаем и режем тонкими полукольцами.

Куриное филе порежем небольшими полосочками.

Для жюльена лучше использовать филе грудки или мясо с бедрышек или куриных ножек. Мясо обязательно очистить от кожи. Можно использовать также и вареное филе или копченое.

В сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем лук до мягкости.

Добавляем в сковороду грибы и щепотку мускатного ореха.

Как только грибы немного ужарятся, добавляем кусочки курицы и продолжаем жарить, пока излишняя жидкость не выпарится, 20 минут.

Приготовим соус для жюльена.

Соус для жюльена может быть любой. Можно использовать слегка подсоленные сливки, можно смешать сметану с майонезом или использовать только сметану, добавив в нее яйцо или муку.

Но мы же приготовим соус Бешамель.

Сливочное масло растопим в сотейнике.

Добавим муку и будем жарить, помешивая, 5 минут.

Порциями вливаем молоко, хорошо размешивая соус венчиком. Доводим до кипения и варим 5 минут, до загустения. Приправим соус солью и перцем.

Выложим в формочки смесь грибов, курицы и лука.

Сегодня трудно представить себе меню без блюд из нежного куриного мяса. Горячие и холодные закуски в виде паштетов, рулетов и запеканок, традиционные бульоны и похлебки, жареная и запечённая курица — лишь небольшой перечень кулинарных изысков. Оригинальные рецепты жульена с курицей и грибами достойно возглавляют этот список. Отменный вкус шедевру с французскими корнями придает соус. Причем у каждого шеф-повара есть свой тайный ингредиент, который смешивается с теплым молоком.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Неизменным остается только его основа — мука, сливочное масло и молочные продукты. При приготовлении жульена следует уделить особое внимание нарезке. Все продукты должны быть мелко нашинкованы. Именно такой способ подготовки ингредиентов называют во Франции «julienne». Это ускоряет готовность блюда и придает ему более нежную консистенцию. Привлекает этот рецепт и возможностью красивой порционной подачи. Разложите все необходимые продукты в тарталетки, посыпьте сыром и запеките. Хрустящая съедобная кокотница не оставит равнодушными участников пиршества!

Пошаговое приготовление:

1. Грибы с куриным филе ополосните под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте соломкой, как можно тоньше.
2. В сковороду положите 3 ст.л. сливочного масла и растопите.
3. Отправьте в сковороду грибы с курицей, посолите и поперчите. Доведите их почти до готовности.
4. Луковицу очистите и нашинкуйте соломкой.
5. В другой сковороде растопите еще 2 ст.л. масла и пассируйте в нем лук до прозрачности.
6. В третью сковороду насыпьте муку, перемешайте и жарьте до золотистого цвета. После тоненькой струйкой налейте сливки непрерывно помешивая, чтобы в смеси не образовалось комочков. Закипятите и проварите 30 секунд.
7. Сыр натрите на крупной терке.
8. В кокотницы выложите грибы с курицей, добавьте лук, залейте соусом и посыпьте сыром.
9. Отправьте жульены в духовку и запекайте при 180°С до расплавления сыра.
10. Перед подачей посыпать кушанье измельченной зеленью.

Жульен с курицей и грибами — рецепт в духовке

Жульен в духовке — базовый, самый простой и быстрый рецепт. Его особенно хорошо готовить в холодное время года, когда семья с нетерпением ждет на ужин горячее аппетитное блюдо, перед которым невозможно устоять.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Шампиньоны — 700 г
• Твердый сыр — 250 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Мука — 3 ст.л.
• Сметана — 300 г
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Куриное филе помойте и отварите в подсоленной воде. Готовое мясо охладите и нарежьте соломкой.
2. Шампиньоны помойте, мелко нарежьте и посолите.
3. Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками.
4. Сковороду установите на плиту, налейте растительное масло и разогрейте. Пассируйте лук до прозрачности.
5. Добавьте в сковороду грибы и обжарьте до готовности.
6. Затем положите к продуктам курицу и перемешайте.
7. К этому времени параллельно готовьте соус.
8. Для этого на отдельной сковороде обжарьте муку в течении 2-3 минут на среднем огне. Периодически помешивайте. Налейте сметану, перемешайте и закипятите. Посолите и поперчите.
9. Соусом залейте курицу с грибами и перемешайте. Выложите продукты в жаростойкую форму.
10. Сыр натрите на терке и сделайте из него верхний слой.
11. Кушанье отправьте в разогретую духовку до 180°С.
12. Когда сыр полностью расплавится жульен вынимайте из жаровни.

Вкусное и сытное, ароматное и быстрое в приготовлении кушанье — жульен с шампиньонами и курицей. Подробный пошаговый рецепт приготовления данного кушанья.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 400 г
• Шампиньоны — 400 г
• Сметана — 300 г
• Твердый сыр — 200 г
• Луковица — 2 шт.
• Пшеничная мука — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Куриное филе помойте, опустите в варочную кастрюлю и отварите до готовности в течении 25-30 минут. Готовое мясо извлеките из кастрюли и положите остывать. После нарежьте небольшими кубиками.
2. Шампиньоны вымойте и нарежьте кубиками.
3. Луковицу очистите и нашинкуйте соломкой. В сковороду налейте подсолнечное масло и пассируйте до легкой прозрачности.
4. Добавьте к луку грибы, сделайте большой огонь и готовьте кушанье пока не испарится вся влага. Жарьте продукты до золотистости.
5. К грибам в сковороду добавьте мясо и перемешайте. Приправьте кушанье по вкусу солью и молотым перцем.
6. Сыр натрите на терке.
7. На отдельной чистой и сухой сковороде обжарьте муку до золотистости. Чтобы она не пригорела, помешивайте.
8. Влейте к муке сметану и положите — части натертого сыра.
9. Нагревайте семь, непрерывно помешивая до растапливания сыра.
10. Подготовленные грибы с курицей выкладывайте в кокотницы и заливайте соусом. Сверху присыпьте оставшимся сыром.
11. Заполненные формочки поставьте на противень и отправьте в нагретый духовой шкаф до 160°С на 15-20 минут. Готовность определяйте по цвету сырной верхушки, она должна приобрести золотистый цвет. Тогда жульен извлекайте из духовке и сервируйте к столу.

Жульен в тарталетках значительно удобнее употреблять, чем в формочках. При этом не стоит заботится о посуде. К тому же тарталетки вы можете приготовить дома самостоятельно, используя то тесто (слоеные, песочные и др.), которое больше всего нравится.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 2 шт.
• Шампиньоны — 300 г
• Репчатый лук — 200 г
• Твердый сыр — 100 г
• Сливки — 300 мл
• Мука — 2 ст.л.
• Тарталетки — 15 шт. (упаковочные)
• Соль — по вкусу
• Черный молотый перец — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности. Обычно после закипания оно варится около получаса. Готовое филе остудите и мелко нарежьте.
2. Очищенную луковицу мелко нашинкуйте.
3. Шампиньоны помойте и нарежьте соломкой.
4. В сковороде в растительном масле пассируйте лук до прозрачности.
5. Добавьте к луку грибы и жарьте пока не выкипит жидкость. Это произойдет примерно через 10 минут.
6. Положите к продуктам филе. Приправьте солью, молотым перцем и любыми специями.
7. На чистой и сухой сковороде обжарьте муку. Когда она приобретет золотистый цвет влейте сливки, приправьте солью с перцем и закипятите.
8. В соус положите обжаренные грибы с курицей и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
9. Всю массу выложите в тарталетки и присыпьте натертым на средней терке сыром.
10. Духовку нагрейте до 180°С и запекайте жульен до золотистого цвета не более 15 минут.

Если нет классических кокотниц, а тратиться на тарталетки не хочется, при этом нужно приготовить жульен, то можно использовать керамические горшочки. Такая посуда имеется практически у каждой хозяйки.

Ингредиенты:

• Куриное филе — 500 г
• Шампиньоны — 300 г
• Репчатый лук — 200 г
• Твердый сыр — 200 г
• Сметана — 300 мл
• Пшеничная мука — 2 ст.л.
• Растительное масло — для жарки
• Соль — по вкусу
• Молотый перец — щепотка

Пошаговое приготовление:

1. Вымытое куриное филе отварите в кастрюле до готовности. После остудите и нарежьте кубиками.
2. Очищенную луковицу нашинкуйте полукольцами.
3. Грибы помойте и нарежьте кубиками.
4. В сковороде на растительном масле пассируйте лук.
5. Добавьте к нему грибы и жарить до полного испарения жидкости.
6. В сковороду положите филе, посолите, поперчите и перемешайте. Уберите сковороду с огня.
7. На сухой сковороде обжарьте муку до румяного цвета. Влейте к ней сметану и приправьте специями, а также посолите.
8. В сковороду с соусом выложите обжаренные грибы и перемешайте.
9. Сыр натрите на терке.
10. В горшочки выложите курино-грибную массу и присыпьте ее сыром. Крышечкой жульен не прикрывайте.
11. Поставьте горшочки в духовку, включите 180°С и готовьте блюдо полчаса. Обращаю внимание, что керамические горшочки отправляются в духовку холодную, во избежание их растрескивания.

Жульен с грибами, курицей и сыром

Основные ингредиенты жульена — курица и грибы. Однако также неотъемлемой составляющей является и сыр. Без него французское блюдо будет не настоящим.

Ингредиенты:

• Куриные окорочка — 2 шт.
• Вешенки — 200 г
• Репчатый лук — 4 шт.
• Сметана — 150 г
• Твердый сыр — 150 г
• Сливочное масло — 80 г
• Растительное масло — для обжарки
• Свежемолотый перец — щепотка
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Окорочка помойте, опустите в кастрюлю и доведите до кипения. Шумовкой снимите пенку и уменьшите огонь. Положите очищенную луковицу и варите на медленном огне 45 минут. По желанию в бульон можете положить лавровый лист. За 10 минут до готовности приправьте солью.
2. Готовые окорочка извлеките из кастрюли и остудите. Снимите шкурку, она не пригодится. Мясо отделите от костей и мелко его нарежьте.
3. Луковицу очистить, помойте и нашинкуйте четверть кольцами. В сковороде на растительном масле пассируйте его до прозрачности и мягкости.
4. Вешенки вымойте и отварите 10 минут. Откиньте их на сито, чтобы стекла вода и нарежьте средними кусочками.
5. К луку добавьте подготовленные грибы и курицу.
6. Продукты присыпьте мукой и перемешайте.
7. Влейте сметану, снова вымешайте и включите средний нагрев.
8. Массу доведите о кипения и тушите 1-2 минуты, помешивая.
9. По вкусу посолите и поперчите. Разложите продукты по кокотницам и густо присыпьте тертым сыром.
10. Духовку нагрейте до 180°С и отправьте запекаться жульен на 5-10 минут.

Видео-рецепты:

Во французском понимании жульен — это способ нарезки и приготовления блюд из свежих овощей, созревающих в июле. Отсюда и название созвучное с июлем по французски. Французы чаще всего так готовили супы и рагу, а вот у нас жульен — это горячее запеченное под сырной корочкой и в соусе блюдо из грибов, курицы, мяса, овощей и других компонентов на выбор. Жульен готовить несложно, рецепт его приготовления не является большой тайной и с ним справится любой кулинар. Главное соблюдать несколько простых рекомендаций, а так же пользоваться собственной фантазией. Ведь вариаций жульена так много. Давайте узнаем, какой жульен можно приготовить в духовке, какими способами и с какими ингредиентами.

Мне полюбилось это блюдо буквально с первой ложки, ведь в нем сочетаются все виды продуктов, что я люблю, да еще и под румяной сырной корочкой. Многие готовят его на праздники в качестве горячей закуски, а кто-то и к обеду может порадовать домочадцев. Тут полная свобода.

У многих кафе и ресторанов в меню присутствует жульен как с самыми простыми ингредиентами, как грибы и курица, так и экзотические с креветками и овощами. Но чем хуже домашняя кухня, мы тоже можем готовить жульен с любимыми продуктами и удивлять гостей.

Жульен с грибами (шампиньонами) — рецепт классический с соусом Бешамель

Самый, наверное, простой и популярный жульен с грибами готовят практически повсеместно. Благодаря этому почти любой взрослый человек может сказать, что именно этот жульен он однажды пробовал. Не удивительно, учитывая насколько популярно это блюдо.

Грибы в классическом жульене обычно используют шампиньоны. Эти грибочки выращиваются в искусственных условиях, поэтому и зимой, и летом их можно найти в свежем виде на полках магазинов и продуктовых рынков. Конечно же, шампиньоны лучше всего брать свежими.

Я знаю, что некоторые любят готовить жульен со сливками или сметаной, но для отправной точки в качестве классического рецепта я опишу вам приготовление жульена с грибами и соусом бешамель. Это соус из французской кухни такой же популярный, как и жульен. Они просто идеально сочетаются друг с другом. Главное их правильно приготовить.

Если вы не умеете готовить соус Бешамель, то я расскажу вам о том, как это делается прямо в рецепта. Это не сложно и достаточно быстро.

Чтобы приготовить жульен с грибами классический понадобится:

Для соуса Бешамель:

• мука — 50 грамм,
• масло сливочное — 50 грамм,
• молоко — 300 мл,
• молотый мускатный орех — 0,5 чайной ложки,
• соль по вкусу.

Как приготовить классический жульен с грибами в кокотницах в духовке:

1. Для приготовления жульена понадобятся специальные маленькие кокотницы. Они могут быть металлическими или керамическими и обычно вмещают в себя одну небольшую порцию. Подается на стол жульен с грибами классичсекий именно в этих кокотницах.

В первую очередь нарежьте вымытые шампиньоны тонкими пластинками. Лук нашинкуйте очень мелко, а сыр натрите на крупной терке. Сыр подходит почти любой твердый сорт с хорошим сливочным вкусом.

2. Грибы необходимо немного обжарить вместе с луком до появления небольшой румяной корочки. Для этого разогрейте в сковороде масло и положите туда шампиньоны. В первые минуты грибы будут выделять сок, который необходимо выпарить, а после этого уже добавить лук и все обжарить.

Посолите и поперчите грибы в процессе приготовления. Так они будут вкуснее уже в жульене.

3. Приготовьте соус Бешамель. Для этого понадобится растопить на не слишком горячей сковорода кусочек сливочного масла в 50 грамм, пока он не станет совсем жидким.

4. Теперь всыпьте в масло, не снимая его с плиты, две столовые ложки муки и сразу начинайте размешивать. Размешивайте деревянной лопаткой или ложечкой (можно силиконовой), пока не разотрутся все комочки. Огонь при этом должен быть несильным, чтобы все медленно таяло, смешивалось, но не горело.

Размешивайте пока не получится однородная масса похожая на жидкий крем.

5. Теперь начинайте вливать в эту массу молоко тонкой струйкой. При этом не переставайте размешивать соус ложкой. Молоко, если вливать медленно и аккуратно, будет смешиваться с заготовкой соуса. Главное стараться избегать комочков.

Продолжайте интенсиквно помешивать пока не вольете все молоко и соус снова не станет однородным. После этого готовьте его на медленом огне пока он не станет густым до нужной консистенции. Я могу сравнить его густоту со сгущенкой. Чем дольше варите, тем гузе становится соус Бешамель. Надо вовремя остановиться. В процессе подсолите соус по вкусу и добавьте молотый мускатный орех.

Самое сложное, когда вы готовить соус Бешамель в первый раз, это избежать именно комочков. Но если без них не получается, то не отчаивайтесь и не выбрасывайте соус, просто опустите в него погружной блендер и комочков как не бывало.

Не давайте соусу полностью остыть, сразу, как он будет готов, продолжайте готовить жульен.

6. В кокотницы положите обжаренные грибы и немного сыра. Сыра используйте не больше половины, эта часть нам нужна чтобы сделать более вкусной и сырной грибную начинку. Перемешайте кусочки шампиньонов и тертый сыр в каждой кокотнице.

7. Залейте сырно грибную смесь соусом Бешамель. Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром.

8. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку кокотницы на противне и запекайте их примерно 15 минут. Готовность определяется по румяной сырной корочке.

Теперь жульен с грибами по классическому рецепту готов и его можно подавать на стол, пока он не остыл. Кушают его горячим, каждый свою порцию.

Устоять перед этим ароматным блюдом практически невозможно. Приятного аппетита!

Жульен из курицы и грибов со сливками — простой и вкусный рецепт с фото

Второй по популярности — это жульен с курицей и грибами. Грибы могут быть шампиньоны, а могут быть и другие лесные, смотря какой на дворе сезон и есть ли свежие лисички или белые, например. Вкусно будет обязательно и с этими грибами. Но у нас не грибной сезон, поэтому снова любимые шампиньоны. Курица здесь в виде куриной грудки, эти кусочки отлично подходят по вкусу и здорово будут дополнять блюдо.

Есть два варианта, как приготовить курицу: сварить ее заранее иле обжарить уже в процессе приготовления жульена. Вкус жульена с курицей и грибами не сильно изменится от того, как вы приготовите курицу.

В самое первом рецепте я рассказывала как приготовить жульен с соусом бешамель, но вариаций соуса много и здесь я расскажу о другом. Хотя в будущем вы можете импровизировать и делать разные рецепты, беря начинку из одного, а соус из другого. Поверьте они будут сочетаться.

Так вот, в этом рецепте мы будем готовить соус из сливок. Кто сможет поспорить с тем, что сливки идеально сочетаются и с шампиньонами, и с курицей. Я не осмелюсь. Это слишком вкусно, чтобы сомневаться. Поэтому приготовьте и обязательно попробуйте оба варианта. Со сливками получится не сильно жирнее, чем с соусом Бешамель. Если помните, то соус готовится из сливочного масла и молока, а тут у нас просто уже готовый молочный продукт большей жирности. Жульен из курицы с грибами со сливками получается очень нежным на вкус.

• шампиньона — 400 гр,
• куриная грудка — 2 шт,
• репчатый лук — 1 шт,
• сливки 20-25% — 150 мл,
• сыр — 100 грамм,
• мука — 1 столовая ложка,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если вы предпочитаете вареную курицу в жульене, то это придется сделать заранее. Благо куриная грудка варится 20-30 минут, не больше. Опустите ее в подсоленную воду и через полчаса варки она готова.

2. Лук почистите и нарежьте очень мелкими кубиками. Не знаю как вы, а я люблю вкус лука, но не люблю слишком крупные его кусочки, особенно в таком нежном блюде, как жульен с курицей и грибами.

Нарезанный лук обжарьте на растительном масле, пока он не станет прозрачным.

3. Грибы нарежьте пластинками или чуть меньше, если вы любите мелкие кусочки. Но учтите, что при жарке они сильно уменьшатся.

Положите грибы к жарящемуся луку, перемешайте и жарьте дальше, пока не испарится вся выделившаяся из грибов жидкость. Буквально 5-7 минут будет достаточно для готовности. Подсолите грибы с луком по вкусу.

4. Как только грибы начинают подрумяниваться, посыпьте их мукой и хорошенько размешайте. Продолжите обжаривать с мукой. Буквально пару минут. Для чего это нужно? Мук а у нас в данном случае будет играть роль загустителя соуса. В обжаренном виде она приобретает приятный карамельный привкус и впитывает в себя еще и ароматы грибов.

5. Через пару минут после обжарки муки с грибами, выливаем в сковородку 100-150 мл сливок. Хорошо если это будут специальные густые сливки для соусов, сейчас такие продаются в магазинах, просто читайте этикетки.

Вылейте сливки и убавьте огонь до слабого, они должны лишь слегка бурлить иначе свернутся и разделятся на комочки и масло. Этого допустить нельзя, соус должен получиться густым и однородным. Потушите грибы в сливках на медленном огне минут 5-7 пока они немного не загустеют.

6. Если вы уже сварили курицу, то разберите ее вручную или вилкой на тонкие волокна, так ее приятнее есть, чем нарезанные ножом кубики.

Если курица сырая и вы планируете ее обжаривать, то сделайте это на отдельной сковороде, пока жарите и тушите грибы. Курица для этого режется на мелкие кусочки и жарится на растительном масле до готовности. Как только куриное мясо теряет розовый цвет и становится сереньким, значит курица готова. Не забудьте ее подсолить при жарке.

7. Теперь можно смешать куриное мясо с остальной начинкой жульена. Положите курицу в сковородку и хорошенько размешайте. Теперь можно раскладывать жульен с курицей и грибами по кокотницам, чтобы запечь в духовке.

8. Натрите сыр на крупной терке и посыпьте сверху жульен толстым слоем. Чем толще и румянее будет сырная корочка, тем вкуснее получится жульен. Теперь его можно ставить в духовку минут на 15 при температуре 180-200 градусов. Если в духовке у вас есть электрогриль, то можно воспользоваться и им. Дело в том, что жульен сам по себе готов, а необходимо только запечь корочку до золотистого румянца. Гриля для этого будет достаточно.

Готовность жульена с курицей и грибами определяется по внешнему виду сырной корочки. Как подрумянилась, можно вынимать из духовки и почти сразу подавать на стол. Вы же знаете, что горячий свеже приготовленный жульен — это и есть самое вкусное!

Между прочим по такому рецепту можно приготовить жульен с грибами и без курицы, а можно заменить курицу, например, на ветчину. Получается невероятное объедение. Однажды я ради эксперимента заменяла курицу слегка обжаренным беконом — получилось просто изумительно!

Экспериментируйте с начинкой и не бойтесь. Приятных вам праздников и обедов с семьей!

Грибной жульен со сметаной и чесноком в духовке

Если уж и говорить о разных вариантах приготовления жульена, то можно брать не только продукты в начинке. Например грибы, курица, ветчина, креветки, все это отлично подходит в жульен. Но стоит так же рассказать об еще одном популярном виде — жульен со сметаной. Так как грибы со сметаной это беспроигрышный вариант, то грибы в сметане, запеченные под сырной корочкой, это вообще победитель кулинарных симпатий. А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами у нас станет чеснок.

Как и с прошлыми рецептами, я могу предложить вам делать начинку из продуктов на ваш выбор, но по моему мнению в варианте со сметаной грибы должны быть неотъемлемой частью, а уже к ним прибавляться другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.

Для приготовления понадобится:

• грибы свежие (шампиньоны) — 400 грамм,
• лук — 1-2 штуки,
• чеснок — 1-2 зубчика,
• сметана (высокой жирности) — 150 грамм,
• сыр твердый — 150 грамм,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Так как мы готовим грибной жульен со сметаной, то готовить и начнем с грибов. Если у вас лесные грибы, то перед тем как их жарить, отварите их. Если вы взяли свежие шампиньоны то помойте их и нарежьте на пластинки или крупные кубики.

2. Лук нарежьте помельче и положите его в сковородку с нагретым маслом обжариваться. Поджаривайте его до прозрачности, а потом туда добавьте грибы и тушите их пока из них не выпарится весь сок и они не начнут подрумяниваться.

3. Чеснок очистите и мелко нарежьте ножом. Так же можно взять немного свежего укропа и тоже мелко нарезать.

4. Когда грибы будут готовы, положите в сковородку сметану и хорошенько все размешайте. Потушите на слабом огне минут пять, постоянно помешивая. Положите туда же чеснок и зелень и подсолите по вкусу.

5. Теперь можно снимать жульен с грибами с огня и раскладывать по кокотницам или маленьким горшочкам.

6. Посыпьте каждую порцию жульена тертым сыром. Поставьте формы на противень и отправьте в духовку минут на 10-15, пока не появится румяная корочка на сыре. Температура должна быть 180-200 градусов, не больше.

После того, как сыр полностью расплавится и зарумянится, можно вынимать жульен со сметаной из духовки. Вкусная горячая закуска готова!

Жульен в картошке — оригинальный видео рецепт приготовления

Не могу не рассказать вам о том, что кроме всем нам известного способа приготовления и подачи жульена в кокотницах или горшочках, есть еще и оригинальные. Один из них это способ готовки жульена с грибами в лодочках из картофеля. Это отлично подойдет тем, у кого нет подходящей посуды или очень захотелось новых вкусов. Понятно же, что в таком варианте блюда жульен съедается вместе с «посудой», которую будет представлять отличная запеченная картошка.

Для приготовления такого блюда можно взять любой из трех рецептов жульена, что я описала выше. Они очень подробные и не оставят вам ниакких вопросов, но в самом конце, когда блюдо пора закладывать в формочки, мы положим их в картошку. Картофель для этого надо заранее почистить, вырезать серединку, чтобы получились своеобразные тарелочки и запечь до готовности в духовке. Это нужно потому, что жульен в духовке по сути печется совсем недолго, только чтобы расплавился и запекся сыр. Значит картошка осталась бы сырой, если ее не приготовит заранее.

Это единственный секрет такого рецепта. Но я уверена, что многим он понравится своей оригинальностью. Тем более, что грибы с картошкой в сливочной соусе или сметане — это настоящее объедение.

Если вам хочется увидеть своими глазами процесс приготовления и убедиться, что нет ничего сложного, то посмотрите видео.

Жульен в тарталетках — горячая закуска к праздничному столу

И напоследок о жульене как о праздничном блюде. Я пробовала готовить разные варианты жульена, но этот способ подачи как мне кажется самый подходящий для праздников и встреч гостей дома. Тарталетки — это маленькие съедобные чашечки из песочного или вафельного теста, которые съедаются вместе с начинкой. И сделать жульен начинкой тарталеток, по-моему просто гениальная идея. И посуды мыть не придется много после ухода гостей и порций можно сделать большое количество, а не только по количеству кокотниц в доме. Ну кто хранит дома десяток кокотниц? У меня уж точно нет. Вот и спасают в такой момент тарталетки.

Представьте себе эти вкусные аппетитные тарталетки под румяной сырной корочкой на большом блюде в середина праздничного стола. Как думаете долго они там простоят? Даю им пять минут, не больше. Уж поверьте, я к приходу гостей всегда готовила жульен в тарталетках с запасом, всем хочется съесть по несколько штучек и нет желания останавливаться.

Что же особенного нужно для того, чтобы приготовить жульен в тарталетках. Во-первых, сами тарталетки необходимо купить или приготовить. Готовить достаточно долго, поэтому проще купит. Размер выбирайте на ваше усмотрение, сейчас они продаются разными. Какое тесто будет у тарталеток тоже на ваш выбор. Мне ично понравились больше тарталетки из песочного теста, они хорошо держат форму и не становятся резиновыми.

Во-вторых, когда будете готовит сам жульен, например, по одному из рецептов выше, делайте его погуще. То есть сократите жидкую часть, убавьте количество молока и сливок, или немного выпарите их на очень медленном огне, пока жульен с грибами и курицей не станет гуще. Слишком жидкий жульен в тарталетках начинает их постепенно размокать. Густой держится дольше, их уже успевают съесть до того, как они остынут.

для праздничного стола можно устроить разнообразие начинок в жульене, сделать одну часть с грибами, другую с курицей, третью с ветчиной. иЛи в любом другом сочетании. Это обязательно понравится вашим гостям, потому что получится маленький сюрприз.

Последний совет к приготовлению жульена в тарталетках — готовьте их сразу перед подачей на стол. С пылу жару они самые вкусные, пока сами тарталетки и жульен внутри еще горячие.

А для тех, кому не хватает наглядности для приготовления жульена в тарталетках, предлагаю посмотреть рецепт на видео.

В этот раз я обошлась без экзотических вариантов жульена, вроде овощного или с креветками. Возможно посвящу им отдельную статью. Но не могу не отметить, что классический рецепт приготовления жульена с грибами для меня навсегда останется любимым и самым вкусным. А вам я желаю найти ваш. Приятных вам экспериментов и вкусных трапез!

Инструкция приготовления

1 час Распечатать

1. Курицу отвариваем минут 20–25, режем на маленькие кусочки. Инструмент Кастрюля для пасты Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.

2. Грибы тоже режем, но только сырые.

3. Мелко нарезаем луковицу и обжариваем на растительном масле (в идеале оливковом) до золотистого цвета, туда же добавляем грибы. Жарим, пока не испарится вся жидкость.
Шпаргалка Как нарезать репчатый лук

4. Добавляем курицу и перемешиваем.

5. На сухой сковороде жарим муку до золотистого цвета, добавляем сметану (можно еще чуть-чуть молока, майонеза), перемешиваем, чтобы не было комочков. Солим, перчим. Инструмент

6. Соус добавляем в ранее приготовленную смесь курицы-грибов-лука. Перемешиваем, раскладываем в кокотницы. Если их нет, то можно в глиняные горшочки или в обычную жаропрочную сковороду. Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

7. На крупную терку трем сыр и посыпаем сверху. Запекаем в духовке при 180 градусах до золотистой корочки. Инструмент Держатель для терки Главное требование к терке — чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.

рецепты. Как приготовить жульен в домашних условиях на противне

Сегодня будем готовить жульен с курицей и грибами . Для начала давайте разберёмся что же такое жульен (или жюльен ), т.к. здесь существует некоторая путаница. Дело в том, что жульен во Франции и в России — это совершенно разные блюда. Название произошло от французского слова julienne , что переводится как «июльский», т.к. во Франции, в летнее время, готовили супы из молодых овощей, которые нарезали очень тонкой соломкой. С тех пор, жюльеном называют такой вид нарезки овощей, а также супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей.

В русской кухне жюльен — это горячая закуска, которую, как правило, готовят с грибами (белые, шампиньоны, лисички), курицей, овощами, морепродуктами и др., порезанными тонкой соломкой. У французов тоже есть блюдо идентичное «русскому» жульену, но оно носит название «кокот», наверное, поэтому жаропрочная мисочка или порционная сковородочка, в которых запекают «русский жульен» называется кокотница.

Если у вас нет специальных кокотниц, можете использовать любые жаропрочные чашечки, мисочки, горшочки и т.д. Если у вас нет и их, готовьте в одной большой форме для выпекания, конечно, жульеном это будет назвать сложно, эстетика будет другая, а вот вкус сильно не изменится.

А теперь, когда мы немного разобрались с этимологией жульена и посудой, давайте наконец-то приготовим его. Это совсем не сложно.

Ингредиенты

• куриное филе 300 г
• шампиньоны 300 г
• лук 1 шт. (100 -150 г)
• сыр 100 г
• сливки 20% 200 мл
• масло сливочное 20 г
• мука 1 ст. ложка
• мускатный орех 1/2 ч. ложки
• масло растительное для жарки
• соль
• перец чёрный

Приготовление

Для начала подготовим все ингредиенты.

Куриное филе моем и нарезаем плоскими ломтиками.

Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

Грибы тщательно моем и нарезаем соломкой.

На сковороду наливаем немного растительного масла, хорошо разогреваем его на сильном огне. Куриное филе выкладываем в разогретое масло, солим и обжариваем по несколько минут с каждой стороны, до золотистой корочки.

Лук выкладываем в разогретое растительное масло, солим и обжариваем до золотистого цвета.

Снова разогреваем растительное масло, небольшими частями обжариваем в нём грибы. Кладём грибы тонким слоем в хорошо разогретое масло, не следует выкладывать все грибы в сковороду сразу, потому что тогда грибы выделят влагу и будут в ней тушиться, а нам необходимо, чтобы они обжарились.

Грибы обжариваем до золотистого цвета. Если грибов на сковороде будет немного, они обжарятся довольно быстро, минут за 5-7.

Выкладываем грибы из сковороды и обжариваем следующую часть грибов. Я обжарила все грибы тремя партиями.

К этому моменту обжаренная курица уже остыла, нарезаем её соломкой.

Теперь приготовим соус. Для этого ставим сковороду на средний огонь. Муку обжариваем на сухой сковороде без жира до кремового цвета, постоянно помешивая. Когда мука приобретёт светло-коричневый оттенок, добавляем сливочное масло и перемешиваем до однородного состояния.

Вливаем в сковороду сливки, сразу же перемешиваем, чтобы не осталось комочков. Соус солим, добавляем мускатный орех.

Продолжаем нагревать, постоянно помешивая, пока соус не загустеет.

Не снимая сковороды с плиты, выкладываем в загустевший соус обжаренные грибы, курицу и лук.

Хорошо всё перемешиваем, добавляем чёрный молотый перец, если необходимо, солим. Тушим ещё пару минут. Снимаем с плиты.

Сыр трём на крупной тёрке.

Раскладываем наш будущий жульен по кокотницам, посыпаем сверху тёртым сыром. Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем 15-20 минут. По истечении указанного времени сыр должен расплавиться и слегка запечься.

Готов! Подавайте готовый жульен к столу сразу, пока он горячий. Приятного аппетита!

Жульен — это популярное блюдо французской кухни, которое представляет собой горячую закуску, подаваемую в кокотнице (небольшом горшочке). Жульен из курицы является классическим вариантом приготовления этого блюда. Даже название посуды, в котором подают блюдо — «кокотница» — происходит от французского слова «кокот», что в переводе означает «петух».Рецепт жульена с курицей вовсе не является сложным, а приготовить блюдо утонченной классической ресторанной кухни Европы захочет каждая хозяйка. Сегодня мы будем готовить жульен дома — в статье Вы найдёте самые популярные и удачные рецепты. Балуйте себя и своих близких!

Базовый рецепт жульена с курицей

Компоненты:

• 0,5 кг куриной грудинки;
• 150 гр твёрдого сыра;
• 250 гр молока;
• масло сливочное;
• 3 ст. ложки муки;
• соль, перец чёрный;
• укроп.

Как приготовить жульен:

Вымойте и нарежьте куриное филе соломкой. Обжаривайте кусочки курицы в течение 10 минут в растопленном сливочном масле при постоянном помешивании.Разведите в молоке муку, посыпьте солью, перцем, добавьте нарубленный укроп и залейте этой смесью курицы. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Разложите смесь в формочки, посыпьте тёртым сыром и готовьте 10 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. Приятного аппетита!

Жульен с курицей и грибами — рецепт «Классика»

Компоненты:

300 гр куриного филе;350 гр 20% сливок;700 гр шампиньонов;1 репчатая луковица;200 гр сыра твёрдого;2 ст. ложки муки;5 ст. ложек масла сливочного;соль, белый перец.

Как приготовить классический жульен с курицей и грибами

Куриное филе и грибы нарежьте тоненькой соломкой. Разогрейте 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде и обжарьте грибы с курицей до готовности, посыпав солью и перцем.Очистите лук, мелко его нарежьте. На 2 столовых ложках сливочного масла обжарьте лук до мягкости на слабом огне, не доводя до румяного цвета. Посыпьте мукой, перемешайте и обжаривайте до тех пор, пока мука не приобретет золотистый цвет. Далее тоненькой струей влейте сливки при постоянном помешивании смеси. Доведите до кипения и варите полминуты.Протрите соус через сито.Натрите сыр на крупной тёрке. В кокотницы выложите курицу с грибами, залейте соусом и посыпьте сыром сверху.Если у Вас металлические кокотницы, поместите их в духовку, разогретую до 180 градусов, если же керамические — их нужно отправлять в холодную духовку. Запекайте блюдо, пока не расплавится весь сыр. Мелко порубите зелень и посыпьте ею жульен перед подачей на стол.

Рецепт жульена из курицы с творожным сыром

Компоненты:

150 гр отварного куриного филе;200 гр мягкого сыра;200 гр свежих шампиньонов;100 гр творожного сыра;250 гр сметаны;1 репчатая луковица;соль, перец.

Как приготовить жульен с грибами, курицей и творожным сыром:

Доведите до кипения воду, добавьте соль и проварите десять минут грибы. Выньте, обсушите и нарежьте соломкой.Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте до мягкости на растительном масле, не доводя до румяного цвета. Прибавьте грибы и жарьте до готовности. Отварную курицу нарежьте соломкой и выложите к грибам.Смажьте растительным маслом кокотницы. Выложите смесь из курицы, грибов и лука, уложите сверху творожный сыр, нарезанный кубиками. Мягкий сыр натрите на мелкой тёрке и смешайте 1/3 объёма со сметаной. Выложите на творожный сыр, посыпьте оставшимся сыром сверху и запекайте жульен в духовке, разогретой до 180 градусов, до румяного цвета.

Рецепт жульена с грибами и курицей в булочке

Компоненты:

8 шт несладких круглых булочек;1000 гр куриного филе;300 гр твёрдого сыра;1 яйцо;300 гр шампиньонов;100 мл жирных сливок;1 репчатая луковица;2 ст.л. муки;2 стак. молока;зелень;масло растительное для жарки.

Как приготовить:

Срежьте у булочек верхушки, аккуратно достаньте мягкую часть, не повреждая корочку — это основа для будущего жульена.Мелко нарежьте грибы, лук и куриное филе. Обжарьте на растительном масле эти ингредиенты.Приготовьте соус. Для этого смешайте молоко, сливки и соль и струйкой при постоянном помешивании всыпьте муку. Все перемешайте, чтобы избавиться от комочков, и тушите на среднем огне.Уложите мясную смесь в булочки, залейте соусом и посыпьте тёртым сыром. Выложите все булочки в форму, выстеленную пергаментной бумагой, накройте хлебными верхушками, который Вы вырезали ранее, и выпекайте 10 минут в духовке, пока не расплавится сыр. Перед подачей посыпьте нарубленной зеленью. Подавайте блюдо в горячем виде. Приятного аппетита!

Видео:

Рецепт жульена

Жульен с курицей и грибами — блюдо, наверное любимое многими. В русской кухне — это горячая закуска, которую готовят с овощами, такими грибами как: (шампиньоны, белые и лисички), так же с курицей, морепродуктами и другими ингредиентами.

Приготовить его можно как на праздничный стол, так же как и , так и можно порадовать свою семью и в будний денек. Само такое сочетание курицы и грибов на самом деле получается очень удачное, а если еще поверх добавить нежнейшие сливки и запечь под сыром — получается просто невероятно вкусно.

В этой статье предлагаю вам рассмотреть самые востребованные рецепты жульена с курицей и грибами. Где вы сможете его приготовить в специальных формочках-кокотницах и плюс ко всему, также можно запечь это замечательное блюдо в булочках и даже в тарталетках. А так как речь пошла о закусках, предлагаю вам оценить

Жульен с курицей и грибами на сковороде — рецепт с пошаговыми фото

Ингредиенты:

• Отварная курица — 300 гр
• шампиньоны — 300 гр
• сливки 10% — 100 гр
• небольшие луковицы — 2 шт
• мука пшеничная — 2 ст. ложки
• сыр твердый — 50 гр
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Для начала подготавливаем все необходимые ингредиенты. Если у вас отварено куриное филе, то его нарезаем небольшими кусочками. Но так как я отварил куриное бедро, то мне придется отделить небольшими кусочками мясо от кости.

Лук чистим и мелко шинкуем, а сыр натираем на крупной терке.

После чего ставим сковороду на плиту, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней на среднем огне лук и буквально через минуту добавляем нарезанные небольшими ломтиками шампиньоны.

Обжариваем их примерно минут 5-7 и всыпаем две столовые ложки муки. Постоянно помешивая, готовим еще одну минутку и добавляем кусочки курицы.

Продолжаем жарить в течении трех минут, после чего вливаем сливки и тушим до тех пор, пока сливки не начнут густеть.

Затем снимаем сковороду с плиты и заполняем кокотницу тем, что получилось и убираем в духовку.

Готовим при температуре 180 градусов на протяжении 10-15 минут, до готовности.

Жульен готов, приятного аппетита!

Как приготовить жульен с курицей и грибами со сливками в духовке на противне

Ингредиенты:

• Грибы свежие (белые или шампиньоны) — 200 гр
• куриная грудка — 1 шт
• лук репчатый — 2 шт
• сметана — 250 мл
• мука пшеничная — 50 гр
• сыр твердый — 50 гр
• горчица — 1 чайная ложка
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом отвариваем куриную грудку и немного обжариваем муку на сухой сковороде.

Затем смешиваем горчицу со сметаной и туда же добавляем обжаренную муку и соль. Всю эту массу тщательно перемешиваем.

Нарезаем небольшими кусочками грибы, лук режем полукольцами и обжариваем до полуготовности.

Теперь выкладываем в противень слоями, сначала обжаренные грибы с луком.

Поверх у нас пойдут отварные куриные кусочки.

И заливаем все это приготовленным нами соусом.

Сверху посыпаем все натертым на средней терке твердым сыром, перчим по вкусу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут.

После чего достаем его из духовки, даем ему немного остыть и подаем к столу.

Жульен с курицей и грибами в тарталетках — рецепт с фото

Ингредиенты:

• Куриное мясо — 300 гр
• тарталетки — 16 шт
• грибы свежие (белые или шампиньоны) — 500 гр
• лук репчатый — 1 шт
• твердый сыр — 90 гр
• сливки — 3 ст. л
• масло растительное — для обжарки
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Нарезаем мелким квадратиком грибы и лук, обжариваем на сковороде в масле до полуготовности, при этом не забываем посолить и поперчить по вкусу. А для тех, кто не очень любит много масла, откидываем грибы на салфетку, для того, чтобы убрать излишки масла.

Куриное мясо отвариваем в подсоленной воде, примерно 40 минут, затем охлаждаем и мелко режем.

Теперь смешиваем мясо курицы с обжаренными грибами, заливаем сливками и тщательно перемешиваем. Затем наполняем тарталетки и посыпаем сверху натертым твердым сыром. Помещаем в противень на который предварительно выложен пергамент и отправляем разогретую до 200 градусов духовку на 5-7 минут, до расплавления сыра.

Вынимаем готовый жульен в тарталетках из духовки и посыпаем по вкусу зеленью. Блюдо готово, кушайте на здоровье!

Жульен с курицей и грибами со сметаной в горшочках

Ингредиенты:

• Филе куриное — 500 р
• свежие шампиньоны — 300 гр
• сыр твердый — 200 гр
• лук репчатый — 200 гр
• сметана — 350 гр
• мука — 2 ст. л
• масло растительное — для жарки
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Куриное филе отвариваем в подсоленной воде, после чего даем ему немного остыть и нарезаем небольшими кусочками.

Очищенные лук и шампиньоны нарезаем как можно мельче.

Теперь ставим сковороду на плиту, наливаем в нее растительного масла и слегка обжариваем лук, в течении одной минуты. Добавляем грибы и жарим на слабом огне в течении 10 минут, до выкипания всей жидкости.

Затем добавляем куриное филе, солим, перчим по вкусу, перемешиваем и снимаем с плиты.

Далее обжариваем муку на сухой жаропрочной кастрюле (можно в сковороде), в течении пяти минут, заливаем сливки, немного солим, перчим и доводим до кипения, после чего переливаем в сковороду с грибами и тщательно перемешиваем.

Перекладываем приготовленную смесь в подготовленные горшочки и посыпаем сверху натертым на терке сыром. Отправляем их в разогретую до 180 градусов на 10 минут.

Блюдо готово, приятного вам аппетита!

Рецепт жульена с курицей и грибами в мультиварке

Ингредиенты:

• Грибы свежие — 350 гр
• куриное филе — 350 гр
• лук репчатый — 150 гр
• молоко — 250 мл
• твердый сыр — 150 гр
• масло сливочное — 50 гр
• мука — 1,5 ст. л
• горчица — 1/2 чайной л
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом выставляем режим «Выпечка» на 55 минут, кладем в мультиварку кусочек сливочного масла и ждем когда растопится.

Добавляем нашинкованный мелко лук и так же нарезанные и (в моем случае отваренные, т.к у меня грибы лесные, а магазинские можно нарезать и сразу же жарить), маленькими кусочками грибы. Тщательно перемешиваем и готовим еще 20 минут.

Не забывайте поглядывать, есть ли в чаше вода. У меня примерно минут через десять, было уже суховато и я долил немного водички, если же у вас будет наоборот, в таком случае нужно будет оставить крышку на несколько минут открытой.

Перемешиваем и готовим еще 10 минут. А после добавляем горчицу, муку и соль. Снова помешивая вливаем молоко и уже накрываем до окончания готовности.

После звукового сигнала, открываем крышку мультиварки, посыпаем натертым сыром. Снова закрываем и ставим на режим «Подогрев» на 10 минут.

Жульен в мультиварке готов!

Вкусный жульен с курицей и грибами в булочках (видео)

Приятного аппетита!!!

Жульен — это нежнейшее блюдо, которое в равной степени украшает праздничный и будничный стол. Но перед тем как приготовить его, необходимо выбрать рецепты. Классикой жанра считается жульен с грибами и курицей, ниже мы представим самые вкуснейшие рецепты в домашних условиях.

Тонкости приготовления жульена с грибами и курицей

1. Первое, что нужно сделать, это провести нарезку основных составляющих в правильном порядке. Овощи необходимо шинковать в форме колец, полуколец или соломки. Курица и грибочки рубятся брусками или кубиками равного размера.

2. Перед тем как делать жульен, необходимо подготовить все продукты. С курицей и грибами всё понятно — эти составляющие отвариваются либо обжариваются, шинкуются по правилу выше.

3. Блюдо получится вкуснее, если заранее отварить или прожарить нарезанные грибочки вместе с репчатым луком. В качестве дополнения к птице берутся шампиньоны, но также подойдут вёшенки, рыжики, лисички и пр.

4. По-особенному вкусным куриный жульен получается при добавлении нежного соуса, к примеру, «Бешамель». Но он часто заменяется сливочным или сметанным. Всё зависит от рецепта.

5. Задаваясь вопросом касаемо того, как готовить вкуснейший жульен с курицей и грибами, нужно соблюдать ещё некоторые нюансы. Соус должен иметь температуру, равную комнатной. Им поливаются все компоненты, которые уже расфасованы по формочкам.

6. После заливки составляющих нужно присыпать жульен натёртым сыром твёрдого сорта. Можно смешать его с небольшим количеством молока и одним перепелиным желтком, чтобы сыр лучше плавился и сразу не затвердевал.

7. Если вы соедините натёртый сыр ещё и с крошкой сухариков, тогда корочка станет хрустящей и румяной. Но перед тем как приготовить жульен таким способом, нужно высушить пшеничный хлеб. Тогда блюдо с грибами и курицей получится вкусным, как в ресторане, но в домашних условиях.

8. Традиционно жульен готовится в кокильницах или кокотницах. Это специальный небольшой ковшик с ручкой, который при подаче оборачивается салфеткой. Форма рассчитана для одного человека. При её отсутствии используются керамические горшочки или сковородка.

9. Длительность запекания жульена в духовом шкафу варьируется в пределах 15-20 минут. Если кокотница из металла, она ставится в горячую духовку. Но если блюдо готовится в керамических горшках или кокильницах, не нужно разогревать духовку.

10. Перед подачей к столу, если жульен остыл, его можно присыпать тёртым сыром и на некоторое время отправить в духовку. Подаётся блюдо в кокотницах с обёрнутыми салфеткой ручками на маленькой тарелке.

Жульен с грибами и курицей в кокотницах: «классика жанра»

• филе куриное — 300-330 гр.
• грибы (предпочтительно шампиньоны) — 650 гр.
• сливки жирностью от 20% — 330 гр.
• мука просеянная — 50 гр.
• лук репчатый — 1 шт.
• сыр твёрдого сорта — 200-220 гр.
• масло сливочное — 120 гр.
• соль и перчик молотый — на ваш вкус

Решая, как приготовить жульен по этому рецепту с грибами и курицей, необходимо взять все продукты по рецепту. Стоит учитывать, что в домашних условиях блюдо готовится из компонентов комнатной температуры.

1. Вымойте куриное мясо, удалите плёнку и просушите на бумажных полотенцах. Ополосните шампиньоны, срежьте 1 мм. края ножки (обветренная часть). Порубите грибы с курицей брусками как можно мельче.

2. Раскалите сковородку, отправьте в неё больше половины указанного объёма сливочного масла. Растопите, обжарьте грибы с курочкой. Посолите и присыпьте молотым чёрным перцем, перемешайте, оставьте под крышкой, выключив плиту.

3. Лук освободите от шелухи, нашинкуйте кубиками, обжарьте на оставшемся сливочном масле до румяной золотистой корочки. В другой сковородке обжарьте просеянную муку без масла, чтобы она стала коричневатой.

4. Затем в муку медленно вливайте сливки и перемешивайте, чтобы не появлялось комков. Доведите муку со сливочной основой до кипения, засеките 30 секунд, выключайте.

5. Жульен с грибами и курицей готовится с твёрдым сыром, особенно если рецепт классический. Лучше брать сыр, который хорошо плавится. Натрите его, приступайте к следующему шагу.

6. Теперь подготовьте кокотницы, выкладывайте ингредиенты слоями. Сначала идёт смесь из обжаренных грибов и курочки, затем репчатый лук. Всё это заливается соусом из сливок и посыпается сыром.

7. Отправьте будущий жульен в духовку, предварительно разогрев её до 180-185 градусов. Запекайте в течение 15 минут, пока сыр не расплавится и не обретёт золотистость. Перед подачей присыпьте рубленым укропом или листиками петрушки.

Куриный жульен с грибами в горшочках

• куриная грудка или филе — 0,5 кг.
• шампиньоны (или лисички) — 0,3 кг.
• лук репчатый — 150-170 гр.
• мука в/с — 50 гр.
• сметана — 280 гр.
• сыр твёрдого сорта — 200 гр.
• масло сливочное — 80 гр.
• соль, перчик — на вкус

Так как приготовить жульен с грибами и курицей можно в горшочках, имеет смысл этим воспользоваться. Учитывая, что горшочки есть практически у всех в домашних условиях, вы без труда воплотите рецепт в реальность.

1. Ополосните курицу, удалите плёнки, просушите салфетками. Отправьте филейную часть вариться до состояния готовности. Затем остудите, порежьте соломкой как можно мельче и аккуратнее.

2. Репчатую луковицу нарежьте кубиками. Грибочки промойте, порубите брусками или тонкими слайсами вдоль ножки. Смешайте шампиньоны с луком, обжаривайте на сливочном масле до готовности.

3. Добавьте к грибам нарезанную отварную курицу, перемешайте, ещё немного обжарьте и снимите с огня. В отдельную сковородку всыпьте муку, томите её на средней мощности до получения золотистого цвета.

4. Медленно вводите к муке сметану, одновременно размешивая во избежание комков. Присыпьте молотым перчиком и посолите по вкусу. К сметанному соусу добавьте грибы с луком и курицей, перемешайте.

5. Приготовьте горшочки, на дно выложите смесь из курицы с шампиньонами, разровняйте, но не утрамбовывайте слишком плотно. Присыпьте тёртым сыром, не разогревайте духовку, иначе посуда лопнет.

6. Не прикрывайте горшочки крышками, готовьте куриный жульен с грибами при 180 градусах в течение 15-20 минут. Сыр должен хорошо расплавиться и обрести золотую корочку.

Жульен с курицей, грибами и сливками на сковороде

• филе курицы — 0,4 кг.
• репчатый лук — 1 шт.
• сливки жирностью от 25% — 270 мл.
• сыр твёрдых сортов — 160-170 гр.
• грибы (лучше шампиньоны) — 250 гр.
• чёрный перец, соль — на ваш вкус
• сливочное или растительное масло — для жарки

Перед тем как приготовить жульен, нужно определиться со сливками, которые идеально сочетаются с грибами и курицей. Лучше выбирать густые сливки жирностью порядка 30%. В домашних условиях рецепт прост.

1. После ополаскивания курицы её нужно просушить полотенцами и порубить соломкой или тонкими пластинами. Налейте в сковороду растительное масло или растопите сливочное, обжарьте филе.

2. Приплюсуйте к курице нарезанный кубиками репчатый лук, доведите его до золотого оттенка. Грибы нужно промыть, нарезать слайсами вдоль ножки и отдельно обжарить до исчезновения жидкости.

3. Смешайте шампиньоны с курицей и луком, приправьте перчиком и солью. Влейте жирные сливки тонкой струёй, всё тщательно вымешайте. Прогрейте составляющие на медленном огне 2-3 минуты.

4. Натрите сыр, присыпьте им содержимое сковороды. Прикройте крышкой, томите ещё несколько минут до той поры, пока сыр не расплавится. Жульен с курицей и грибами по этому рецепту на сковороде готов!

Куриный жульен с грибами в мультиварке

• сыр (твёрдый) — 0,2 кг.
• филе или грудка курицы — 0,5 кг.
• грибы — 0,4 кг.
• молоко — 150 мл.
• лук репчатый — 1 шт.
• масло сливочное — 0,1 кг.
• мука — 60 гр.
• соль, чёрный перец — по вашему вкусу

Так как приготовить нежнейший жульен с грибами и курицей можно в мультиварке, стоит воспользоваться этой хитрой помощницей в домашних условиях.

1. Филе ополосните под краном, дождитесь стекания излишков жидкости. Порубите тонкими пластинками или соломкой. Грибочки лучше брать шампиньоны, они лёгкие и идеально подходят для жульена.

2. Грибы порежьте, сыр натрите тёркой с мелкими отверстиями. Луковицу очистите от шелухи, нарубите кубиками. Муку просейте, приготовьте мультиварку к работе.

3. В чашу влейте растительное масло или растопите сливочное. Отправьте репчатый лук обжариваться на соответствующем режиме. Через 3 минуты добавьте курицу и грибы.

4. Помешивайте, ожидайте полного испарения влаги. При необходимости добавьте ещё масла. Прожаренные компоненты извлеките в другую ёмкость, начинайте делать соус для жульена с курицей и грибами в мультиварке.

5. Растопите в чаше 100 гр. сливочного масла, всыпьте к нему муку по рецепту, перемешайте и жарьте 2 минуты. Влейте молоко комнатной температуры, не переставая размешивать. Посолите, поперчите.

6. Через 1 минуту томления введите в соус грибы, лук, курицу. Убедитесь, что масса в меру густая. В противном случае добавьте ещё муки.

7. Присыпьте составляющие сыром и выставите функцию «Подогрев» на четверть часа. Готовьте под крышкой, перед подачей украсьте зеленушкой.

Грибной жульен с курицей, сливками, томатом и маслинами

• помидоры — 150-180 гр.
• грудка или филе курицы — 400 гр.
• сливки жирностью 33% — 260 мл.
• сыр твёрдых сортов — 140-160 гр.
• лук — 2 шт.
• шампиньоны — 200 гр.
• маслины — 15 шт.
• мука — 60 гр.
• измельчённый перец, соль — на ваш вкус

Перед тем как приготовить нежный жульен с грибами и курицей, возьмите все составляющие. Убедитесь, что в домашних условиях продукты имеют комнатную температуру.

1. Филе вымойте, дайте просохнуть, отварите в слегка подсоленной воде. Нарежьте брусками. Ополосните помидоры, вырежьте несъедобные части, саму мякоть нарубите аккуратными кубиками.

2. Лук измельчите, сыр пропустите через тёрку, а муку просейте. Шампиньоны вымойте, срежьте 1 мм. ножки (обветренная часть), нарежьте пластинками тонко. Грибы также отварите с добавлением соли, произвольно нашинкуйте. Маслины разрежьте на 2 части.

3. Лук прожарьте на сливочном или растительном масле, чтобы он стал прозрачным. Введите отварные грибы, добейтесь испарения влаги. Приплюсуйте кусочки курицы, нарезанные томаты, посолите и приправьте перцем. Жарьте 3 минуты, уберите в сторону.

4. Возьмите другую сковородку, обжарьте на ней просеянную муку без масла. Когда мука станет золотистой, влейте к ней сливки тонкой струёй, не переставая вымешивать содержимое. Томите соус 2 минуты до загустевания, всыпьте маслины и помешайте.

5. Теперь составляющие из первой сковородки распределите по кокотницам или керамическим горшочкам. Полейте соусом, присыпьте натёртым сыром. Выпекайте четверть часа. Жульен со сливками и грибами, помидорами и курицей готов!

Задаваясь вопросом, как приготовить вкуснейший жульен с грибами и курицей на праздничный или будничный стол, имеет смысл присмотреться к простым рецептам в домашних условиях. Экспериментируйте, вносите свои любимые пряности и удивляйте гостей! Приятного аппетита!

Термин «жульен» («жюльен») во французской кухне обозначает нехитрый способ нарезки ингредиентов (обычно овощей) тонкой соломкой. Считается, что такая обработка ускоряет процесс готовки и позволяет получить максимально нежные продукты.

А вот в современной русской кухне жульеном именуют вкуснейшее блюдо, состоящее из птицы и шампиньонов, запеченных в сливочном или сметанном соусе. И хотя уже давно известно, что эта горячая закуска имеет мало общего с национальной кухней Франции, классический жульен с курицей и грибами по-прежнему вызывает у нас ассоциации с французами. Видимо, тому способствует потрясающий вкус блюда, который действительно навевает мысли о роскоши и изыске.

Ингредиенты:

• куриная грудка (филе) — 300 г;
• шампиньоны — 200 г;
• луковица — 1 шт.;
• сыр — около 80 г;
• соль — по вкусу;
• растительное масло — 1-2 ст. ложки;
• свежая зелень — несколько веточек.

Для соуса:

• сливочное масло — 40 г;
• сметана — 250 г;
• молоко — 250 мл;
• мука — 1 ст. ложка.

Жульен рецепт классический с курицей и грибами пошагово

Как готовить жульен с грибами и курицей

1. Куриную грудку заливаем холодной водой, отвариваем примерно 20 минут, добавив в закипевшую жидкость соль и по желанию любимые специи. Готовое куриное мясо остужаем, после чего удаляем все крупные и мелкие кости. Филе птицы разбираем руками на волокна, либо нарезаем некрупными кусочками.
   
2. Лук мелко рубим и обжариваем на растительном масле до мягкости. Режем тонкими пластинами промытые шампиньоны, загружаем к луку.
   
3. Пассеруем содержимое сковороды на умеренном огне до полного испарения выделенной шампиньонами влаги. В конце солим.
   

   Как готовить соус для классического жульена с курицей и грибами

4. Теперь подготовим соус для жульена. Для этого, постоянно помешивая, «сушим» муку на сухой и чистой поверхности разогретой сковороды при умеренном огне (до получения кремового цвета). Далее добавляем размягченное сливочное масло. Продолжая непрерывно помешивать, обжариваем смесь еще 1-2 минуты (до однородности), после чего убираем сковороду с огня.
   
5. В отдельной кастрюле подогреваем молоко. В горячую, но еще не закипевшую жидкость выкладываем масляно-мучную смесь. Быстро перемешиваем, а затем доводим до кипения и снимаем молоко с огня. Остужаем молочную смесь до теплого состояния, а затем смешиваем со сметаной. Соус для жульена полностью готов!
   
6. Возвращаемся к основным составляющим нашего блюда. Подостывшие шампиньоны смешиваем с курицей, при необходимости подсолив ингредиенты и по желанию приправив молотым перцем.
   
7. Далее рассортировываем смесь по огнеупорным формам, смазанным буквально капелькой масла. Заливаем основу будущего жюльена молочным соусом.
   
8. Завершающим штрихом покрываем белоснежный соус сырной стружкой, после чего отправляем наши заготовки в раскаленную духовую печь.
   
9. Так как практически все составляющие блюда уже готовы, запекаем жюльен недолго: около 15-20 минут при 180 градусах. Как только сырная корочка зарумянится, извлекаем формочки из духовки.
   
10. Подаем классический жульен с курицей и грибами теплым, дополнив свежей зеленью и по желанию овощами.
    

Наслаждаемся нежным вкусом курочки и шампиньонов, запеченных в молочном соусе под сырной корочкой. Приятного вам аппетита!

Как приготовить жульен с курицей и грибами в домашних условиях — Фото

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить жульен с курицей и грибами в духовке. Но, для начала давайте все же таки разберемся, что означает «жульен», так как создалась некоторая путаница. Оказывается, что жульен (жюльен) во Франции и у нас – это два разных блюда. Французский жюльен  — это летний (июльский) суп из молодых овощей, нарезанный очень тонкой соломкой, а наш традиционный жульен – это горячая сытная закуска, которая зачастую готовится из грибов и куриного мяса, морепродуктов и заправляется сливочным соусом и тертым сыром. Запекается и подается наш жульен в кокотницах.  Если у вас нет специальных кокотниц, то не страшно, можно использовать жаропрочные глиняные горшочки, мисочки или же силиконовые формочки.

Рубрики: Горячие закуски Грибы Запеченные овощи
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 20 имнут
Общее время: 50 минут

Ингредиенты

• Филе курицы отварное – 500 г
• Грибы свежие (шампиньоны) или замороженные – 300 г
• Лук салатный – 2 гол.
• Сливки — 25% (сметана) – 200 г
• Мука – 1,5 ст.л.
• Растительное масло
• Сыр твердый – 150 г
• Соль
• Перец

Рецепт

Отварное куриное филе нарезаем на мелкие квадратики.

Грибы поддаем первичной обработке и нарезаем также на квадратики.

С головок лука снимаем сухой покров и измельчаем.

Обжариваем на разогретом масле растительном грибы с луком. Солим и перчим.

До обжаренных грибочков вводим рубленое куриное филе. Перемешиваем и все вместе пропариваем.

К грибам с курицей всыпаем муку, поджариваем.

Теперь все заливаем сливками – 25% или сметаной.  Соус для домашнего жульена можно приготовить отдельно, а потом залить им грибы с курицей.

Натираем сыр мелко.

Формочки (кокотницы) присыпаем панировочными сухарями и выкладываем грибную массу в них. А сверху присыпаем «не скупясь» сыром.

Запекаем в духовке при t -180º, до золотистой корочки сыра.

Подаем жульен с курицей и грибами горячим в кокотницах или переложенным на блюдо.

Рубрика — Горячие закуски, Грибы, Запеченные овощи

Жульен с курицей, грибами и сыром Моцарелла

30 минут

Сложность: Легко

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Количество порций:

Приготовление

1. Куриную грудку промыть и нарезать кубиками. Сковородку смазать растительным маслом и затем обжарить на ней кусочки куриной грудки, в конце жарки посолить и поперчить.
 

2. Шампиньоны вымыть и нарезать крупными кусочками, обжарить на сковороде до готовности. В конце жарки шампиньоны посолить и поперчить.
 

3. На сковородке объединить курицу с шампиньонами, добавить сметану и перемешать.
 

4. Переложить все в горшочки для запекания. Сверху посыпать натертым сыром Моцарелла и поставить запечься в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут. Приятного аппетита!
 

 

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

Куриный жульен с грибами и сыром Бри

Еще более вкусным и неповторимым можно приготовить куриный жульен с грибами, запеченные в сливках под сырной корочкой. Добавьте в соус с жульеном немного сыра бри — это придаст блюду кремообразную консистенцию и неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус. Попытайся!

Куриный жульен с грибами и сыром бри готов.

Жульен из курицы с грибами

sВкусная горячая закуска — куриный жульен с грибами.Это рецепт куриного филе и жульена из шампиньонов в сметанном соусе. Готовить это блюдо можно не только в кокотницах, но и в керамических горшочках. Приготовление: 1 час Порций: 4 Ингредиенты …

Жульен с грибами и курицей, в тарталетках

Если вы решили удивить своих гостей разнообразием закусок, вы можете приготовить шикарные тарталетки с курицей и грибами. Благодаря молочно-сметанному соусу закуска получится сочной и нежной.Он отлично подойдет к новогоднему столу. Жюльен в тарталетках …

Жульен с грибами

Жюльен — прекрасное сочетание грибов, сыра и специй. Жюльен, приготовленный по этому рецепту, покорит вас своим нежным вкусом с первой ложки. Это блюдо из грибов отлично подойдет для романтического ужина. Жюльен хорош как горячий …

Гриб Жульен

Жульен из грибов — очень вкусное и незамысловатое блюдо.Классический рецепт жульена с грибами требует специальных термостойких форм с ручками — кокотников. Однако можно приготовить жульен с грибами и в горшочках. Это блюдо превратит вас в …

Жульен из вешенок с плавленым сыром

Прекрасный жульен, ароматный и нежный, можно приготовить с вешенками. Запеченные порционные формы под «шапкой» из плавленого сыра — такой грибной жульен с луком и сметаной станет отличной горячей закуской в ​​любом праздничном меню.Повар: …

Жульен с курицей и грибами

Вкусный жульен с курицей и грибами, в кокоте, под золотистой сырной корочкой — звучит очень аппетитно. Это популярное блюдо из грибов отлично подойдет для романтического ужина. Жюльен также подходит в качестве горячей закуски в праздничном меню. Готовка: 50 м …

Жульен с грибами и картофелем

Жульен с грибами и картофелем — вариация жульена из грибов, семейное блюдо для семейного обеда или ужина.Приготовление: 1 час Порций: 8 Ингредиентов Картофель — 7 шт. Шампиньоны — 250 г Репчатый лук — 1 шт. Сливки 10% жирности — 200 мл Молоко — 100 мл Сыр твердый …

Жульен с грибами в кабачках

В сезон кабачков не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим вкусным блюдом! Маленькие бочки из кабачков служат в качестве съедобных кокотников для грибного жульена. И вся эта вкуснятина запекается под сыром в духовке! Блюдо перевернуть…

Жульен с грибами в цуккини

Не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим восхитительным блюдом в сезон кабачков. Кабачки здесь действуют как съедобный кокот для грибного жульена. А это блюдо запекается с сыром в духовке! Очень вкусно, ароматно, по …

Жульен с куриной грудкой

Этот восхитительный куриный жульен легко готовить, и его приятно есть… Приготовление: 1 час 30 минут Количество порций: 4 Ингредиента Куриное филе — 200 г Шампиньоны — 400 г Лук — 2 шт.Сливки (15-35% жирности) — 300-400 мл Свежая мята — 2-3 веточки Сыр (сливочный тильзитер) — 2 …

Домашний гриб Жульен

Жульен из грибов — отличная горячая закуска. Рецепт этого жульена по-домашнему несложный, но он заставляет почувствовать себя опытным кулинаром. Этот жульен в горшочках очень эффектно смотрится на столе, а классическое сочетание мушр …

Закуска из грибов «А ля Жульен»

Конечно, оригинальный грибной жульен готовится несколько иначе, но мы максимально упростили приготовление этого блюда.И все же эта горячая закуска получается очень вкусной, с насыщенным сливочно-грибным вкусом и аппетитной …

Жульен с грибами в яйце и молоке

Есть много разновидностей жульена. У каждого шеф-повара есть свой рецепт этой популярной горячей закуски. Жульен из грибов с молоком и яйцом — одна из простых вариаций любимого праздничного блюда. Его можно готовить не только с шампиньонами, но и с яйцами …

Запеченный бри

Рецепт идеальной выпечки бри с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее …

Бутерброды с курицей, сыром бри и жареными помидорами

Эти сэндвичи с курицей полны прекрасного вкуса и аромата. Мягкий французский сыр Бри сделает вкусным любое блюдо, даже доску для сэндвичей. Жареные помидоры просто потрясающие, если их смешать с бальзамическим уксусом. А для экономии времени можно использовать предварительную покупку …

Жульен из лесных грибов со сметаной

Если вам посчастливилось собирать грибы в лесу, приготовьте жульен.Готовится это блюдо быстро, нужно лишь перед приготовлением тщательно перебрать грибы и отварить их. Приготовление: 50 мин. Порции: 2 ингредиента Лесные грибы — 300 г Кислый с …

Кростини с сыром Бри, гранатом и грецкими орехами

Невероятно вкусные бутерброды кростини с сыром бри, гранатом и карамелизированными грецкими орехами понравятся всем без исключения гостям. Процесс приготовления достаточно простой и не занимает много времени.Закуска подойдет к любому праздничному столу. Co …

Жульен из баклажанов

Жульен из баклажанов со сметаной и сыром — простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Приготовление: 55 мин. Порции: 2 ингредиента Баклажаны — 500 г Лук — 1 шт. Сметана — 150 мл Твердый сыр — 50 г Петрушка свежая — по вкусу Соль — по вкусу Перец — по вкусу V …

Рецепты грибов Юлианов — лучшие в грибной сезон

Сейчас в середине сентября грибной сезон в самом разгаре, его можно увидеть на улицах счастливых любителей тихой охоты с полными корзинами грибов.Что ж, чтобы доставить столько же счастья, как поход в лес за грибами, которые вы принесли и запили приготовленными из этих трофеев блюдами, мы обсудим, как и по каким рецептам можно приготовить Джулиани с грибами.

Интересно, что изначально термин «жульен» обозначал особую технику нарезки ингредиентов (тонкими полосками), которую практиковали французские повара в летний сезон («жульен» означает «июль»). Определить этот термин как категорию блюд стали в нашей стране, когда в России пришла французская мода.То есть, если французы под словосочетанием овощной жульен могут подразумевать салат из тонко нарезанных овощей с жульеном, всегда есть второе блюдо, которое чаще всего готовят из грибов, рыбы, мяса, морепродуктов и овощей в сливочном или масляном соусе. и бешамель на специальной сковороде (кокотке).

Гриб Джулиани — это гастрономическое наслаждение для гурманов, но в то же время приготовить это блюдо, достойное сервировки по случаю даже самого праздничного торжества, предельно просто. Даже если вы никогда не готовили жульен, мы можем взять не требующее высоких кулинарных навыков задание с очень впечатляющими результатами.

Рецепты грибов Julianow

Грибы Гулиани можно приготовить практически из любых грибов, в том числе лесных, но чаще всего для этого блюда используют белые грибы и шампиньоны. Сочинить с грибами в джулианах можно и мясо, и рыбу, и субпродукты, и морепродукты, и птицу, и различные овощи в целом, вариантов множество на любой вкус.

Повара рекомендуют готовить жульен из грибов, лисичек, вешенок, вешенок или грибов.Считается, что для жульена используют любые грибы из рода пластинчатых. Если вы не магазинные, а грибы, приготовить их нужно по всем правилам: замочить, очистить и отварить до готовности (до того момента, пока они не начнут опускаться на дно сковороды), только после приготовления можно жарить грибы, полить соусом и положить в жульен. Магазинные грибы можно сразу жарить.

Рецепт простого жульена из грибов

Вам понадобится: 400г грибов, 1 стакан сметаны, 2 ст.л. сливочного масла и тертого сыра, 1 ст.мука, укроп измельченный, перец, соль.

Как приготовить простой грибной жульен. Заготовить грибы соответственно, на основе леса или магазина. Нарезать тонкими полосками и выложить грибы на сковороду, обжарить на сливочном масле, всыпать муку и перемешать, залить сметаной, перцем и солью и довести смесь до кипения, затем сразу выложить на кокотку, посыпать тертым сыром и запечь тароменане. в разогретой духовке перед подачей посыпать жульеном из укропа.

Чтобы такой жульен получился пикантным, добавьте чеснок и острый перец.

Для приготовления Юлианов можно использовать как свежие, так и консервированные, маринованные, сушеные грибы. Сначала отварить, вторую и третью — промыть в холодной воде, просушить — залить водой до набухания, затем варить.

Рецепт яичного жульена с грибами

Вам понадобится: 150 г свежих грибов или грибов, 50 г сметаны, 20 г сливочного масла, 5 г муки, 0,5 яйца, уксус, соль.

Как приготовить жульен из яиц и грибов. Для приготовления грибы нарезать тонкой соломкой, залить кипятком до готовности.Масло обжарить в муке, выложить грибы, размешать, разложить смесь на кокоте. Яйцо взбить, смешать со сметаной, посолить, залить смесью грибов и запекать до готовности в духовке.

Если у вас нет кокоса, приготовить Жульен нельзя порционно в одной форме для запекания.

Рецепт грибного жульена с овощами

Вам понадобится: 100 г горошка, белая часть лука-порея, репы и грибы, 50 г очищенных стеблей капусты и мелко нарезанной петрушки / кервеля, 4 стакана говяжьего бульона / курица, 1-2 моркови. , 1 луковица, 2-3 столовые ложки жирных сливок / сметаны и масла, 2 столовые ложки зеленой фасоли, перец, соль.

Как приготовить жульен из грибов и овощей. Все овощи подготовить, нарезать тонкой соломкой. На небольшой сковороде растопить масло, овощи слегка обжарить, не зарумянив их, залить бульоном, довести до кипения, посолить и поперчить, на медленном огне кипятить 45 мин. За 15 мин до окончания варки положить подготовленные грибы. добавить сливки или сметану на умеренном огне варить до загустения.

Рецепт грибного жульена language

Вам понадобится: 200 г отварного говяжьего языка и грибов (или других грибов), 100 г лука и сметаны, 40 г сыра, 2 зубчика чеснока, 2 ст.мука и масло, масло растительное, перец, соль.

Как приготовить грибной жульен язык. Подготовленный язык Жюльен нарезать, затем на масле обжарить. Отдельно на растительном масле обжарить нарезанные соломенные грибы, лук, перец, заправить чесноком, посолить, размешать. Приготовить соус, смешав в сковороде растопленное масло и муку до однородности, помешивая, влить сметану, подогреть, но до кипения не доводить. Слоями выкладываем ингредиенты в формы для Жюльена в следующей последовательности: тертый сыр, язык, затем грибы, сметана, снова тертый сыр.Перед запеканием в духовке жульен посыпать топленым маслом.

Можно приготовить жульен из грибов и почек: на 300 г любых почек следует брать 50 г сушеных белых грибов, 125 мл сметаны, 100 г сыра, 1 луковица, 2 ст. растительного масла и соли и черного перца.

Вкуснейший получается гриб Жулиани с рыбой.

Рецепт жульена из грибов и рыбы

Вам понадобится: 500гр рыбного филе, 200г грибов, 2 яичных желтка и луковицы, 0,5 стакана лимона и сметаны, 3 ст.сливочное масло, 2 ст. мука, 1 ст. панировочных сухарей, тертого сыра и белого вина, мускатный орех, черный перец, соль.

Как приготовить жульен из рыбы и грибов. Рыбное филе нарезать кубиками, тонкой соломкой нарезать грибы и сбрызнуть лимонным соком. Лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, выложить к нему грибы до мягкого обжаривания, присыпать мукой, обжарить еще 2-3 минуты, на слабом огне налить сливки и вино, тушить 15 минут, затем добавить перец, приправить с мускатным орехом и солью, дать немного остыть.Желтки соединить и несколько капель лимонного сока вместе с рыбой положить в грибковую массу и перемешать.
Выложить смесь на кокос, посыпать сыром, который нужно предварительно смешать с панировочными сухарями, выпекать жульен в разогретой духовке 180 абс 20 минут, посыпать петрушкой перед подачей на стол.

Очень вкусный жульен из грибов с копченым лососем: нужно взять филе лосося 800 г, грибы 400 г, сливки 250 мл 10%, сыр 200 г, луковицы 2, ст. масло, соль и перец.

Рецепт жареного цыпленка с грибным жульеном

Вам понадобится: 700 г грибов, 300 г куриного филе, 350 г сливок 20%, 200 г сыра, 1 луковица, 4-5 ст. сливочное масло, 2 ст. мука, перец белый, соль.

Как приготовить жульен из грибов и курицы. Тонкими полосками нарезать грибы и курицу, выложить на сковороду с 2-3 столовыми ложками масла и обжарить до готовности, добавить перец и соль. Лук мелко нарезать, 1-2 ст. сливочного масла обжарить до мягкости, не зарумянив сильно, всыпать муку и обжарить до поларизации, затем постепенно тонкой струйкой влить сливки, много вымешать, довести до кипения, варить несколько секунд, затем протереть полученный соус через сито.На крупной терке натереть сыр, грибы и курицу, выложить в керамические мини-запеканки, залить луковым соусом, посыпать сыром, запекать в холодной духовке, пока сыр не станет мягким и полностью расплавится.

В любом рецепте, включая, если указаны, грибы или вешенки, они могут быть заменены другими, подходящими для грибов с жульеном, только в начале приготовления.

Рецепт грибного жульена с морепродуктами

Вам понадобится: 200г грибов, 100г креветок и мидий, 70г сыра, 50г сливочного масла, 1-2 луковицы, 4 ст.л. сметаны, укроп, перец, соль.

Как приготовить морепродукты с жульеном. Грибы и лук нарезать ломтиками, сыр натереть на терке, зелень измельчить, лук обжарить 2 минуты на сливочном масле, выложить грибы и жарить около 7 минут, периодически помешивая. Далее добавляем неразмороженные креветки и мидии и доводим до испарения жидкости на умеренном огне, всыпаем перец и соль, вливаем сливки, перемешиваем, приправляем блюдо измельченной зеленью, размешиваем, кладем в мини-запеканки, посыпаем сыром и запекаем до он расплавлен.

Жюльен — это просто и очень нарядно, попробуйте, и список ваших любимых блюд будет пополняться!

225 легкие и вкусные рецепты жульена с грибами от домашних поваров

• даси • жульен дайкон • гриб шимедзи • паста мисо (белая, красная или желтая)

  Джули — миссисКухня Лин

• паста пенне • сырая куриная грудка без кожи • грибы нарезать в банке • нарезанный белый лук • нарезанный чеснок • нарезанные спелые помидоры • соевый соус • томатный соус (по желанию, можно

  Xam Max

• Зеленый перец • Красный перец • Помидоры • Грибы • Лук • Имбирь и amp; Чеснок для приготовления пасты • Зеленый перец чили • Порошок красного перца чили

  Сенгуттуван Суббуратина

• Гриб Феникс / Индийская устрица / Вешенки • Белый соевый соус • Пальмовый сахар • Вода • Жареный белый кунжут • Растительное масло для жарки • Лист каффирского лайма (мелкий жульен)

  Просто Майки

• Красновато-коричневый картофель (около 1 1/4 фунта) • Лук-порей (только белые и бледно-зеленые части, промытые, нарезанные жульеном) • Мелко нарезанные свежие листья тимьяна • Несоленое масло • Оливковое масло • Крупная соль и свежий молотый перец • Несоленое масло • лук-порей (нарезать соломкой, только белую и бледно-зеленую части)

  Рэй

• цуккини • сладкий картофель, нарезанный мелкими кубиками • грибы по вкусу • лук, нарезанный • банка измельченных помидоров • мелко нарезанная петрушка • смесь трав и хлопья чили • зубчик чеснока

  Whatsinthefridge

• лапша конняку — промытая теплой водой • коричневый тофу — с соломкой • сельдерей — с соломкой • морковь — с соломкой • жареные семена кунжута • ростки сои или ростки фасоли • вешенка — жульен • кунжутное масло

  Вегетарианские рецепты

• шампиньоны нарезать кусочками • лук • сладкий перец (красный и желтый размер закуски) • перец халапеньо • чесночный порошок • морская соль • черный перец по вкусу • оливковое масло первого холодного отжима

  beckysmith5.3

• пакет грибов Симедзи • Зеленый сладкий перец • Яйцо (Среднее) • Молоко (для взбитого яйца) • Соль • Перец

  cookpad.japan

• Подошва • Пакетик грибов Симедзи • Шампиньоны • Баклажаны • Соевое молоко • Соль • Перец • Белое вино

  Cookpad.Япония

• Спагетти • кусочки грибов шиитаке • грибы симедзи • бекон • тертые водоросли нори • ☆ маргарин • ☆ соевый соус • ☆ саке

  cookpad.japan

• пакет грибов майтаке • зеленый перец • ложка с горкой из прилагаемой к нему ложки чай комбу • саке, соевый соус • перец • растительное масло для жарки

  Cookpad.Япония

• Куриное бедро • Королевские вешенки • Листья шисо • ◆ Трубчатый чеснок • ◆ Сакэ • ◆ Соль • ◆ Черный перец грубого помола • Оливковое масло (или растительное масло)

  cookpad.japan

• Белый рис • упаковка королевских вешенок • упаковка грибов симедзи • вода • сахар • соевый соус • бульонные гранулы даши или mentsuyu • мирин

  Cookpad.Япония

• Сушеные древесные ушные грибы • ☆ Сахар • ☆ Соевый соус • ☆ Мирин • ☆ Саке • Ра-ю (или обычное кунжутное масло) • Молотые семена кунжута

  cookpad.japan

• пачка грибов симедзи • в 1 небольшую пачку грибы эноки • грибы шиитаке • пачку лесная курица • лук • морковь • белое вино • ★ лимонный сок

  Cookpad.Япония

• Шпинат • Морковь • Упаковка грибов Симедзи • Шио-комбу по 20 г • Кунжутное масло • Соль

  cookpad.japan

• Грибы эноки • Морковь • каждый ★ Соевый соус, mentsuyu, кунжутное масло • ★ Уксус • ★ Порошок перца чили Ичими, семена кунжута

  Cookpad.Япония

• пакет грибов эноки • грибы симедзи • пакет грибов майтаке • саке • хлопья бонито • соевый соус • саке • и 1/2 чайной ложки сахара

  cookpad.japan

• Королевские вешенки • палка Морковь • Желтый перец • Сакэ • Сахар • Соевый соус • Чаши Суши-рис • Поджаренные белые семена кунжута

  Cookpad.Япония

Помогите нам улучшить эти результаты

Отправить отзыв

Рецепт запеченных грибов, фаршированных сыром

Эти сырные запеченные грибные кусочки исчезнут раньше, чем вы это заметите! Измените вкус, экспериментируя с разными видами сливочного сыра.

Как приготовить сырные запеченные грибы

Подготовка: 20 минут

Повар: 30 минут

Общий: 50 минут

Состав

• 8 унция грибы портобелло, или большие шампиньоны
• 1 чашка сыр моцарелла, измельченный и разделенный
• ¾ чашка желтый лук, рубленый
• ¾ чашка помидоры, (без семян), нарезанный
• 2 дольки чеснока, рубленый
• 2 столовая ложка оливковое масло
• 1 чайная ложка имбирь, рубленый
• ¼ чайная ложка молотого тмина
• ¼ чайная ложка порошок чили, измельченный
• Соль и перец черный молотый, пробовать
• Пищевой спрей

Обслуживать:

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, затем смажьте противень кулинарным спреем.

2. Слегка толкните, чтобы удалить стебли грибов и вычерпать как можно больше жабр. Не торопитесь, так как шляпки грибов должны быть как можно более цельными.Обратите внимание, что шляпки грибов имеют тенденцию обесцвечиваться, вычерпывая жабры, и это нормально. Отложите в сторону.

3. Нагрейте масло в сковороде.Добавьте лук, чеснок, имбирь, помидоры, тмин и порошок чили. Обжарить примерно 5 минут до полупрозрачности.

4. Снимите с огня, добавьте стакана сыра и перемешайте.Затем приправьте солью и перцем и соответствующим образом отрегулируйте.

5. Положите примерно 3 столовые ложки приготовленной начинки на шляпку гриба. Убедитесь, что шляпка гриба заполнилась полностью.

6. Посыпать оставшимся сыром, чтобы покрыть грибы, затем выложить на противень.

7. Выпекать примерно 20 минут, пока сыр не растает и не станет золотисто-коричневым.

8. Украсьте чайной ложки петрушки на порцию и наслаждайтесь!

Питание

• Кальций: 65 мг
• Калорий: 63 ккал
• Углеводы: 4 г
• Холестерин: 11 мг
• Толстый: 4 г
• Волокно: 1 г
• Железо: 1 мг
• Калий: 78 мг
• Белки: 3g
• Насыщенный жир: 2 г
• Натрий: 127 мг
• Сахар: 1 г
• Витамин А: 155IU
• Витамин С: 1 мг

Предупреждение о питании

Жульен с курицей и грибами — Кулинарный мир Анны

Жульен с курицей и грибами — это место, где французская кухня встречается с русской кухней.Несмотря на название, Жюльен — восточноевропейское блюдо, но в нем используется французский термин ( julienne ) для нарезания овощей тонкими ровными полосками.

Состав :

• 2-3 приготовленных куриных филе
• 200 гр шампиньонов (- / +)
• 1 крупная луковица
• 225 гр тертой моцареллы (- / +)
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли (- / +)
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Соус Бешамель
• щепотка перца

Препарат

1.Куриное филе нашинкуйте тонко.

2. Грибы тщательно вымыть, обсушить на полотенце и нарезать небольшими кусочками.

3. Лук нарезать тонкими полукругами.

4. Измельчите сыр по своему выбору или просто используйте предварительно измельченный сыр из супермаркета. Когда закончите, отложите все приготовления в сторону.

5. Нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками масла. Когда сковорода достаточно нагреется (достаточно среднего огня), добавьте лук в масло и несколько раз перемешайте.Добавьте соль и обжарьте лук, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

6. Добавьте грибы и курицу. Обжарить еще 5-8 минут. Добавьте 1/2 чайной ложки молотого черного перца, хорошо перемешайте и выключите огонь.

7. Приготовить соус Бешамель. Я описал его приготовление в разделе «Соус».

8. Разогреть духовку до 175 C

Положите смесь курицы и грибов в формочки и равномерно полейте каждую смесь соусом.Равномерно распределите тертый сыр по формочкам, посыпьте немного паприки и поместите все формочки на противень.

9. Выпекайте Жульен, пока сыр не станет слегка золотисто-коричневым и хорошо расплавится, покрыв верхнюю часть блюда. Подавать жульен с курицей и грибами горячими.

Приятного аппетита!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Эта запись была размещена в Основные блюда и помечена как Béchamel, Chicken and Mushroom, Julienne.Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Сливочный цыпленок | calsundry

Сливочный цыпленок с грибами, помидорами и соусом из белого вина

Время приготовления: <10 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Выход: 4-6 порций

8 куриных окорочков, без кожи, костей

⅓ чашка универсальной муки

Грибы шиитаке 7 унций без стеблей, тонко нарезанные

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, разделенное на кусочки

2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на части

2 кошерных соли, дробленая

Перец черный свежемолотый

1 чайная ложка свежего тимьяна

2 ч.л. хересного уксуса

Куриный бульон 1 чашка

1 чашка белого сухого вина

1 чайная ложка Калифорнийского сухого чеснока

⅓ чашки Калифорнийских подсушенных на солнце помидоров Жюльен, в масле

2 столовые ложки марсала для приготовления вина

¼ чашка жирных сливок

Разогрейте духовку до 375 F.Насыпьте муку, 1 ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки черного перца в большую миску, затем перемешайте. Добавьте курицу и встряхните, чтобы она равномерно покрыла все стороны. Отложите в сторону.

В большой сковороде или в голландской духовке нагрейте 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла на среднем или сильном огне. Добавьте нарезанные грибы и дайте готовиться в течение 4 минут или до тех пор, пока с одной стороны не станет темно-золотисто-коричневого цвета. Перемешайте, затем продолжайте варить еще 2-3 минуты. Приправить ½ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки черного перца и тимьяна и варить еще 1 минуту.Добавьте херес, затем с помощью лопатки соскребите дно сковороды и высыпьте коричневые кусочки. Переложите грибы в миску, затем верните сковороду на плиту.

Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла и 1 столовую ложку оливкового масла в той же сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте курицу и жарьте, пока она не подрумянится, примерно 7-8 минут. Переверните курицу, затем добавьте куриный бульон. Перенесите в духовку и продолжайте готовить, пока внутренняя температура не достигнет 165 F, примерно 10 минут.

Выньте сковороду из духовки и аккуратно переложите курицу на тарелку.Добавьте вяленые помидоры, чеснок и помидоры, нарезанные соломкой. Довести до кипения, затем добавить белое вино. Продолжайте варить в течение 3-4 минут, пока соус не загустеет.

Выключите огонь, затем добавьте марсалу и жирные сливки. Перемешайте, попробуйте на вкус, затем при необходимости отрегулируйте приправу. Переложите курицу обратно в сковороду. Сразу подавайте с грибами сверху.

Тушеная курица с сердечками из артишока, грибами и перцем

Нам всем нравится этот рецепт.В нем так много любимых ингредиентов! Как и другие обозреватели, я добавил еще одну куриную грудку, чтобы увеличить остатки.

Судя по другим отзывам, я использовала четыре грудки без костей, чтобы нас хватило на еще один прием пищи. Я использовал замороженные сердечки артишока TJ, которые намного лучше консервированных. Кроме того, я был щедрым на пеперончини и чеснок. У меня не было красного перца, и я заменил жареный красный перец TJ, чем в банке. Ненавижу, когда рецензенты начинают возиться с ингредиентами, но я использовал то, что было в кладовой.

Я никогда не просматривал рецепт здесь раньше, но этот был так хорош, я просто должен был! я пропустил пеперончини и вина и двойного куриного бульона (чтобы восполнить отказ от вина), и это было удивительный! Как уже говорили другие, соуса много, поэтому я подал его с рисом, и все прошло замечательно. Нам с мужем нравится, что мы можем комбинировать наши любимые вещи (сердечки артишока, грибы и перец) в одном рецепте, который так хорошо получается. Я делал этот рецепт 4-5 раз и не могу дождаться следующего!

Это идеально, если вам нравятся сердечки артишока (я люблю их).Я не добавила в курицу красный перец и добавила его в салат. Я также не использовал beurre manie, и это было нормально. Дополнительный чеснок хорош, как куриные грудки без костей. Вы можете приготовить блюдо заранее и разогреть его, чтобы курица получилась более нежной.

Нам понравилось рецепт как есть без изменений. Из необходимость я увеличил рецепт для включения 4 куриная грудка половинки, а там было МНОГО соуса для всех 4 без экономия. Подано с пюре картофель и зеленый салат, и это было хорошая еда.

Отлично. Тем не мение, Я изменил это ,Потому что я люблю вещи с пинком. Я использовал курицу бедра, красный лук, 2T измельченного чеснока, 3T пеперончини и наконец разлили артишок на гриле сердца. Это оказалось очень шустрый и всем это понравилось! Это было запрошен для повторяется.

Я сделал это без добавления beurre manie и все равно было вкусно. Я подавал это Жасминовый рис для быстрого, красочного и здоровая еда.

Этот рецепт действительно вкусный и довольно легко, как только вы соберете ингредиенты.я сделал рецепт в точности так, как написано, но использовали консервированные грибы вместо свежих (Я знаю, знаю, но мне нравится их!) Этот рецепт совсем не мягкий, так как многие люди отметили. Я хотел бы предложите теорию: я люблю свежие артишоки, которые приготовлены на пару. Я считаю, что они стимулируют мои вкусовые рецепторы …. даже заставляют их «покалывать». Мой муж, напротив, находит артишоки совершенно безвкусные и мягкий. Моя теория заключается в том, что существует генетическая предрасположенность к артишокам. Ты либо любите их, либо ненавидите.Итак, если вы нравится / люблю артишоки, вам это понравится / полюбится рецепт приготовления! И не забудь соль и перец, которого нет в списке ингредиентов, а в тело рецепта. В качестве дополнительного элемента действительно есть как поделился другой рецензент, отличный дело с соусом. Вы можете разрезать его пополам легко, и еще есть в достатке. Или вы можете не уменьшать количество соуса, исключить курицу и съесть замечательное вегетарианское блюдо!

Очень понравилось это блюдо. Его быстро изготавливают и идеально подходят для лета.Я использовал вино для пино хорошего качества, чтобы приготовить курицу. Это было здорово.

Это блюдо было в порядке. Выглядело хорошо, но было немного не по вкусу. Изготовление не заняло много времени, и семье это понравилось, но не в восторге.

Я увеличил количество чеснока и пеперончини по советам других. Думаю, это помогло, но я заменил красный перец зеленым, и эта замена не сработала. Цвет был слишком … зеленым, и я уверен, что вкус тоже был скомпрометирован.Также знайте, что соус больше похож на фрикасе.

Я сделал это вчера вечером, и моей семье это понравилось (даже моему трехлетнему ребенку). Я немного изменил, так как у меня не было всех ингредиентов. Я использовал 1 стакан овощного бульона, так как у меня не было куриного бульона или белого вина. Было очень вкусно. Цыпленок получился очень нежным и ароматным. Мне не терпится пообедать остатками еды сегодня! Я обязательно сделаю еще раз.

No related posts.