Как приготовить сырок рыбу: Жареный Сырок на скорую руку — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Иван Ноздрин . — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

рецепт пошагового приготовления 🐟 с фото

Сырок – он же пелядь – очень вкусная рыба семейства сиговых. Обожаема многими хозяйками за нежное мясо и небольшое количество мелких костей. А еще за отсутствие проблем в готовке – ее удобно чистить, вкусно жарить, хоть на сковороде хоть на гриле, печь из нее пироги и варить уху – все блюда получатся вкуснейшими. В нашей семье жареный сырок – любимый деликатес, неслучайно у мужа рыбалка без сырка – не рыбалка.

Пожарить сырок — проще простого, но сегодня мы поговорим о том, как разом приготовить рыбку и гарнир, то есть запечь сырок в фольге с картошечкой.

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, миска, противень для выпекания, нож, разделочная доска, крупная терка, ложки – столовая и чайная, фольга.

Ингредиенты

Наименование продуктов	Количество
Рыба сырок	2 шт.
Картофель средний	6 шт.
Морковь средняя	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Масло растительное	4 ст. л.
Сметана 15% жирности	200 г
Соль поваренная	по вкусу
Перец молотый (черный)	по вкусу

Пошаговое приготовление

Духовку разогреть до 180°С. Рыбу сырок (2 шт.) при необходимости разморозить, промыть, очистить от остатков внутренностей, чешуи и т. п., разрезать каждую пополам поперек. Каждый кусочек натереть солью (можно взять соль с пряностями) снаружи и внутри, посыпать черным перцем. Так рыба должна полежать минут 10-15, за это время она достаточно пропитается солью. Эту рыбку через 3-4 часа после засолки, то есть практически сырую, можно употреблять в пищу, поэтому ее так и назвали – сырка или сырок. Мякоть у нее довольно жирная, нежная, но довольно плотная, поэтому хорошо выдерживает термообработку.
6 картофелин почистить, помыть, порезать кружочками средней толщины.
Небольшую луковицу почистить, помыть, порезать тонкими полукольцами.
Одну средней величины морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
Ломтики картофеля и лука сложить в миску, посолить, поперчить по вкусу, перемешать, полить 4 ст. л. растительного масла, еще раз перемешать.
Подготовить фольгу – нарезать на квадраты приблизительно 25х25см – 4 шт. На каждый квадрат выложить ¼ часть картофеля с луком, половинку рыбы, 1-2 ст. л. тертой моркови и все это полить 2 ст. л. сметаны.
Фольгу осторожно завернуть, слегка обжать, плотно подвернуть и закрепить края. Запекать в духовке на средней полке 40-45 мин. К такой запеченной рыбе хорошо подать салат из свежих овощей и зелени.

Знаете ли вы? В использовании фольги есть свои секреты:

Экспериментальным путем доказано, что не имеет значения, располагается фольга внутрь глянцевой стороной или наружу – это никак не влияет на продолжительность приготовления и вкусовые качества блюд.

Если в запекаемых продуктах мало жиров, то их рекомендуется выкладывать на фольгу, смазанную растительным маслом.
Когда готовите суховатые, постные продукты и не хотите добавлять жир, укладывайте их на блестящую сторону фольги – к ней они меньше пристанут.
Чтобы продукты в фольге быстрее готовились, заворачивайте их плотнее, оставляя как можно меньше воздуха.
Если хотите получить румяную корочку на приготовленном блюде, за 5-10 мин. до окончания запекания разверните фольгу и снова поставьте противень в духовку.

Видеорецепт

Очень простое в приготовлении, но такое вкусное и полезное блюдо! Посмотрите внимательно видеорецепт, и вы узнаете, как приготовить запеченную порционно рыбу, как разместить продукты на листе фольги, как ее завернуть, чтобы содержимое не вытекало. Вы можете взять за основу этот рецепт, меняя некоторые ингредиенты по своему вкусу.

Сырок – рыбка, которую не так часто встретишь на прилавках магазинов. Но теперь вы знаете, что с ней делать, не так ли? Был ли вам интересен и полезен данный рецепт? Готовили вы уже такую рыбу? Пишите в комментариях свои впечатления и советы.

Другие рецепты рыбных блюд

Как вкусно приготовить пелядь? 6 рецептов приготовления рыбы сырок в домашних условиях

Здравствуйте, дорогие мои читатели! Недавно в гостях у друзей мы с мужем попробовали невероятно вкусную рыбу сырок (она же пелядь). Дома я сразу же пошла гуглить рецепты, как приготовить пелядь, очень хотелось ещё отведать этого замечательного блюда. Эта рыба очень жирная, но при этом нежная на вкус, буквально тает во рту. Я уже опробовала пару рецептов и теперь буду часто готовить её своей семье. Плюс рыбки ещё и в том, что её несложно чистить. У неё крупная чешуя, которая легко сходит, а костей мало и они большие, мелких вовсе нет.

Вариантов приготовления много и они разнообразные. Можно зажарить на обычной сковородке, в панировке или стейками. Можно на мангале — в этом случае хорошо замариновать её перед приготовлением в лимоне и розмарине. Можно приготовит наваристую уху или засолить. Мне очень понравился рецепт засолки, получается очень вкусно. Отличная закуска на праздничный стол!

Запеченная в духовке пелядь тоже получается вкусной и ароматной. При этом способе готовки к ней можно не добавлять соусы и заправки, ведь она сама по себе достаточно жирная. Зато можно добавить овощи, они при запекании пропитаются соком и будут очень мягкие.

Рецепт приготовления пеляди с картошкой в фольге

Это классический рецепт печеной белой рыбы с овощами, которым меня угостила подруга. Мне очень нравится это блюдо, и сейчас мой ребёнок любит его точно так же, как я. Главное в этом рецепте — взять лист фольги достаточно большого размера и следить, чтобы она не порвалась. В фольге не должно быть зазоров, все ингредиенты должны быть хорошо завернуты.

Ингредиенты:

2 рыбины;
6 шт. среднего картофеля;
1 морковь;
1 луковица;
4 ст.л. растительного масла;
200 г сметаны;
соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Почистите картошку, нарежьте тонкими кружками.

2. Нашинкуйте луковицу тонкими полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке.

3. Очищенную и выпотрошенную рыбью тушку разрежьте на 2 части, со всех сторон натрите солью и черным молотым перцем.

4. В миске смешайте картошку, лук и растительное масло, посолите и поперчите по вкусу.

5. На лист фольги выложите картошку и лук, половинку тушки, присыпьте сверху тёртой морковью и полейте сметаной. Заверните всё в фольгу.

6. Отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Нежное мясо, пропитанное специями и ароматами овощей. Прекрасное блюдо для обеда или ужина. Рекомендую попробовать!

Как приготовить пелядь, запеченную целиком в духовке?

Это очень ароматное и вкусное блюдо, которое получается очень красиво, как на картинке. Отличный вариант для романтического ужина при свечах. Кориандр и перец для этого рецепта можно взять молотый. Если специи у вас в зернах и горошком, раздавите их плашмя ножом, растолките в ступке или воспользуйтесь мельницей для специй.

Вам понадобится:

1 рыбина;
щепотка зерен кориандра;
смесь перцев горошком;
подсолнечное масло;
пучок петрушки или укропа.

Как приготовить:

1. От очищенной и выпотрошенной тушки пеляди отделите хвост и плавники. Сделайте с обеих сторон тушки по 5-6 косых надрезов.

2. Застелите противень промасленой бумагой, сверху уложите рыбу. Хорошенько промажьте её солью со всех сторон, включая надрезы и внутри.

3. Зерна кориандра и смесь перцев раздавите ножом (плашмя). Промажьте тушку специями со всех сторон и внутри, постарайтесь, чтобы они попали в надрезы.

4. Кулинарной кистью обмажьте всю тушку подсолнечным маслом, тщательно промажьте надрезы.

5. Засуньте внутрь брюшка целый пучок зелени вместе со стеблями. Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

Белое, нежнейшее и сочное мясо, пропитанное ароматами кориандра и перца. Зелень перед подачей уберите из брюшка. Подавайте с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

Малосольная пелядь, приготовленная в домашних условиях

Рыба пряного посола — очень вкусная штука. По этому рецепту её можно легко приготовить самостоятельно и не тратить лишних денег на покупку готового продукта. Обратите внимание, что посуда, которая используется в качестве гнёта, должна быть именно эмалированной. Металлическая кастрюля не подойдёт!

Необходимые продукты:

1 кг пеляди;
5-6 горошин душистого перца;
2-3 палочки гвоздики;
2-3 лавровых листа;
3 ст.л. соли;
1 ст.л. сахара;
молотый перец по вкусу;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
растительное масло.

Этапы готовки с фото:

1. Почистите рыбу, отрежьте голову, выпотрошите, уберите плавники и хвост, нарежьте небольшими кусочками.

2. Сложите куски в большую миску, бросьте туда же лавровый лист, гвоздику и перец горошком.

3. В отдельной посуде смешайте соль и сахар, добавьте молотый перец по вкусу. Этой смесью засыпьте куски пеляди и хорошо перемешайте.

4. Возьмите эмалированную кастрюлю подходящего размера, наполните водой, поставьте в миску с пелядью в качестве гнёта, прямо на рыбу.

5. Поставьте в холодильник. По времени засолка длится 12 часов.

В просолившуюся рыбу добавьте нарезанную тонкими кольцами луковицу и выдавите зубчик чеснока, залейте растительным маслом, перемешайте. Дайте настояться ещё пару часов.

Как вкусно приготовить рыбу сырок (пелядь) на сковороде?

Это очень простой рецепт, который быстро готовится, а аромат стоит на всю квартиру! Рыба получается вкуснейшая, с хрустящей корочкой, сочная внутри. Такое блюдо можно и на обед приготовить, и поставить на стол гостям. Хорошо идёт с зеленью и гарниром из картофеля, со сметанным соусом. Плавники и хвост можно не обрезать (по желанию), они зажарятся и будут очень хрустящими.

Подготовьте для рецепта:

1 кг свежей или замороженной пеляди;
30 г соли;
растительное масло;
150 г муки.

Как сделать:

1. Почистите рыбу, выпотрошите, хорошо промойте под проточной водой. Отрежьте плавники и хвост.

2. Обмажьте тушки солью со всех сторон и изнутри, оставьте на 10 минут просолиться.

3. Насыпьте муку в неглубокое блюдо, обваляйте в ней пелядь.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, на большом огне обжарьте рыбу по 2 минуты с каждой стороны.

Вкусный рецепт пеляди с картошкой в мультиварке

Плюс приготовления этого блюда в том, что вам не нужно следить за временем. Просто загружаете продукты, выставляете таймер и можно заниматься своими делами, пока рыба готовится. Очень удобно! А результат получается вкусным, ароматным и полезным. В сметанную заправку вместо чеснока можете добавить рубленой зелени.

Для приготовления возьмите:

8-10 картофелин;
2-3 ст.л. подсолнечного масла;
1 филе пеляди;
2 луковицы;
2-3 зубчика чеснока;
200 г сметаны;
2 помидора;
100 г твердого сыра;
соль и специи по вкусу;
приправа для рыбы.

Процесс готовки с фотографиями:

1. Порежьте рыбное филе на кусочки размером 2 на 2 см, замаринуйте в приправе к рыбе, отправьте в холодильник на 2 часа.

2. Очищенный картофель порежьте кружочками толщиной по 0,5 см.

3. Смажьте чашу мультиварки подсолнечным маслом при помощи кулинарной кисти, хорошо промажьте донышко. Уложите на дно чаши половину нарезанной картошки, присолите.

4. Сверху выложите кусочки пеляди. Порежьте лук тонкими кольцами, выложите сверху на рыбу.

5. Сделайте заправку из чеснока и сметаны. Натрите чеснок на мелкой терке, перемешайте со сметаной. Смажьте луковый слой.

6. Сверху выложите оставшийся картофель, присолите.

7. Нарежьте кольцами помидоры, выложите поверх картофельного слоя. Смажьте оставшейся сметанной заправкой.

8. Поставьте чашу в мультиварку, выберите режим «Выпечка», выставьте таймер на 1 час и нажмите «Старт».

Потрите сыр на крупной тёрке. Минут за 20 до окончания засыпьте его в мультиварку.

Как приготовить уху из пеляди в домашних условиях?

В этом видео-рецепте подробно показан рецепт как можно приготовить ароматную уху с запахом костра на собственной кухне. Мне кажется, это очень интересно и аппетитно, обязательно буду пробовать! В детстве я обожала рыбный суп, приготовленный в походе на костре. Здесь для достижения этого эффекта используется жидкий дым. Получается чудесное ностальгическое блюдо 🙂

Мне очень понравилось готовить пелядь. А какую вы любите рыбу и как обычно готовите? Делитесь своими рецептами. Мне всегда любопытно, что можно приготовить новенького. Если вам понравилась моя статья, расскажите о ней в соцсетях своим друзьям и знакомым, мне будет приятно. Пока-пока!

Как приготовить рыбу пелядь пресноводную

Как приготовить рыбу пелядь нам пришлось советоваться, потому что такой рыбы у нас никогда не было. Купил ее муж в магазине, для Северных продуктов. Она была малосольной, почти не соленой. Эта рыба относится к породе лососевых и является деликатесом. Однако есть ее в таком виде, мужа отговорила и сама не стала. Причиной послужили мои знания о том, что малосольная рыба может содержать живые яйца опасных глистов описторхов. Мы не знаем, условий ее хранения и, описторхозная она или нет.

Как приготовить рыбу пелядь – разные рецепты

Название пеляди – сырок, может быть потому, что ее сырую едят. Чтобы употреблять ее свежую или малосольную, нужно сильно проморозить, при температуре минус 40-50 градусов. Например, так едят сырок, в районах крайнего Севера. Строгают ее мороженную ножом и называют это блюдо строганиной. Кстати это невероятно вкусная рыба, особенно малосольная. Когда это сделано опытными рыбаками.

Когда готовим рыбу сырок, можно выбрать разные способы. Например, можно ее приготовить в духовке или аэрогриле, при условии, что целостность рыбы совсем не нарушена. Рыбаки должны сохранить чешую и внутренности, тогда ее можно запекать, а потом очистить, в готовом виде. Рыба которую мы купили, была уже вспорота в магазине, так что нам этот способ не подходит. Все отличие в обработке пеляди заключается в том, что у нее много серебристой чешуи, которая отделяется, при чистке, совсем легко.

Для нас важна термическая обработка, для безопасности, потому просто поджарили ее на сковороде, в точности, как терпуг. Но можно жарить рыбу в муке, то есть просто ее обвалять и положить на сковороду, в горячее масло. Тогда на рыбе получится румяная, хрустящая, вкусная корочка. Еще можно обвалять в панировочных сухариках. Их можно купить не только в магазине, но и сделать дома с помощью блендера.

Места обитания

Водится пелядь в реках, которые впадают в Ледовитый океан. В том числе в реке Енисей, и ее притоках. Когда я работала, то мне приходилось ездить в длительные командировки в Эвенкию, в Туру. Этот поселок является столицей Эвенкии. Расположен он в невероятно живописном месте, на берегах слияния двух рек.

Одна река Нижняя Тунгуска / «Угрюм река» – по имени романа/. Она сливается с быстрой северной рекой Кочучум. В обоих реках обитает пелядь. Кроме того, пелядь обитает и в пресных озерах, например, в озере Иткуль в Хакасии. Когда мы там были с приятельницами на отдыхе, нас угостили малосоленой свежей пелядью и это на самом деле невероятно вкусно.

Полезные свойства

Сырок содержит полноценный белок 19,1 на 100 г. Это составляет 40% белка от суточной нормы, для взрослого человека. Невысокая калорийность способствует поддержанию в норме веса тела. Пелядь рекомендуется употреблять не менее 2 раз в неделю.

Но это актуально лишь для тех людей, которые живут на берегах рек и ловят ее сами. Покупать высокосортный сырок так часто, у пенсионеров нет средств. Углеводы в этой рыбе отсутствуют. Жиров она содержит всего — 5,5 на 100 грамм. Из них полезные – полиненасыщенные жиры составляют 1,5 на 100 граммов. Потому употребление пеляди является профилактикой заболеваний сердечно -сосудистой системы и атеросклероза.

Пелядь содержит сбалансированные минеральные вещества. В мг на 100 г продукта: кальций – 35, магний – 25, натрий – 55 , калий -280. Богатое количество фосфора – 220, способствует нормальному функционированию нервной системы, как основы здоровья организма. Серы содержится — 191 мг, что обеспечивает хорошее состояние кожи, ногтей и волос. Железа в пеляди есть, но не много — 0,6 мг. Естественное содержание хлора – 165 мг. При этом, рыба невероятно вкусная.

Ценно присутствие микроэлементов, измеряемых в мкг на 100 г продукта: хрома – 55, фтора — 430, никеля – 6, молибдена – 4. Остается всем пожелать, чтобы чаще были полезные продукты на нашем столе.

Рыба сырок в мультиварке

Сырок (пелядь) – озерно – речная рыба, которая принадлежит роду сиговых. Вкусовые свойства пеляди очень высоки, кроме того, она жирная, малокостистая. В общем, жителей регионов, в которых она водится, можно называть счастливчиками: мы имеем возможность лакомиться этой полезной и вкусной рыбкой. Чтобы максимально сохранить полезные свойства сырка, готовим мы его сегодня на пару в мультиварке, в укропно – сметанном маринаде. К слову, сметанку можно и не добавлять, а сбрызнуть рыбку лимонным соком. Тогда, друзья, которые придерживаются диетического питания, могут спокойно кушать рыбу сырок.

Ингредиенты:

рыба – 4-6 шт
сметана – 1-2 ст. л.

укроп рубленный – 1-2 ст. л.
смесь молотых перцев
соль

Как приготовить рыбу сырок:

Рыбку разделать, промыть, посыпать смесью молотых перцев (или другими приправами по вкусу) и солью. Натереть перцем и солью рыбку внутри и снаружи.

Добавить сметану и укроп, перемешать, оставить в таком маринаде минут на 30. За это время, рыбка успеет промариноваться.

Рыбу мы будем готовить на пару, поэтому, в чаше мультиварки при желании можно одновременно приготовить гарнир. Так и сделаем: для гарнира всыпать в чашу ингредиенты для рассыпчатого риса (2 мультистакана риса, 4 мультистакана кипящей воды или кипящего бульона, соль).

Корзину – пароварку выстелить фольгой, поместить рыбу, завернуть края фольги.

Готовить наш дуэт в мультиварке в режиме «рис», степень готовности «стандартный» до сигнала. Обладатели других моделей мультиварок, могут использовать режимы «крупы», «гречка», «рис» и т.п. Приблизительное время варки риса и рыбы на пару – 30-40 минут.

После звукового сигнала, гарнир из риса и паровая рыба “Сырок” в укропно – сметанном маринаде, готовы. Вместе с рыбкой получается немного вкусного соуса, которым можно полить гарнир.

Приятного аппетита!!!

За рецепт с фото благодарим Веру Тюменцеву!

Мультиварка Штадлер Форм. Мощность 800 Вт.

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Сырок запеченный в духовке

Сырок, запеченный в сметане

Изумительный сырок, запеченный в духовке на овощной подушке в сметанном соусе. По вкусу такой сырок напоминает морскую рыбу, например запеченную скумбрию.

Ингредиенты:

4 средних сырка;
1 крупная луковица;
1 морковка;
2 зубчика чеснока;
1 стакан сметаны;
растительное масло;
панировочные сухари;
2-3 ч. ложки французской горчицы;
соль, перец, специи по вкусу.

Приготовление:

Рыбу очистить, выпотрошить, хорошенько промыть в холодной воде. Отрезать хвост и голову, удалить кости, посолить и смазать горчицей с одной стороны, оставить на 15 минут. Лук вымыть, очистить, нарезать соломкой. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке для корейской моркови или нарезать соломкой. Лук и морковь обжарить на растительном масле, посолив и поперчив, до мягкости и переложить в тарелку.

Филе сырка обвалять в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки, переложить на тарелку.

Чеснок очистить, пропустить через пресс в глубокую миску. Добавить сметану, соль, специи по вкусу, тщательное перемешать.

На противень, смазанный маслом, выложить жаренные овощи и разровнять по всей поверхности противня, сверху уложить филе рыбы и обмазать сметанным соусом.

Запекать в разогретой до 200-220 градусов духовке 25-30 минут.

Готовую рыбу разложить по тарелкам вместе с овощами и подать к столу.

Приятного аппетита!

Рыба сырок, запеченная с картошкой: простой пошаговый рецепт приготовления

8-10 порций

2 часа

145 ккал

Пока нет оценок

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить рыбу сырок с луком и картофелем по одному из самых популярных рецептов приготовления. Всего за два часа вы получите вкусное и сытное блюдо. Для этого вам понадобится рыба, лук, картофель, сметана, горчица, майонез и специи. Сам процесс приготовления условно можно разделить на несколько этапов: разделка рыбы, подготовка маринада, маринование рыбного филе, подготовка овощей и непосредственно запекание.

Кухонная техника и утварь: рыбочистка, разделочная доска, острый нож, глубокая миска, пиала для маринада, лопатка, противень, пергаментная бумага (по желанию), столовая ложка, духовка.

Рыба сырок (пелядь)	2 шт.
Сметана	2 ст. л.
Горчица	1 ст. л.
Приправа для рыбы	1-2 ч. л.
Соль	по вкусу
Майонез (по желанию)	1-2 ст. л.
Теплая кипяченая вода	100 мл
Картошка	400 г
Лук репчатый	2 шт.
Твердый сыр (по желанию)	150 г
Зелень для сервировки	по желанию
Растительное масло	1 ст. л.

Пошаговое приготовление

Для начала потребуется разобрать тушки рыбы. Для этого очищаем ее от чешуи и внутренностей. Хорошенько промываем. Далее делаем надрез возле головы, после чего разворачиваем нож к хребту и срезаем филе с костей. Ту же процедуру проделываем и с другой стороны. После этого аккуратно срезаем или вынимаем реберные кости.
Далее приступаем к подготовке маринада. Смешиваем сметану с обычной столовой горчицей. Добавляем немного соли.
Выкладываем рыбное филе в глубокую миску и смазываем маринадом. Следим за тем, чтобы каждый кусочек был тщательно обмазан смесью сметаны и горчицы. Сверху посыпаем приправой для рыбы и перемешиваем. Оставляем на 1-1,5 часа.
Пока рыба маринуется, приступаем к овощам. Для этого очищаем картофель от кожуры и нарезаем дольками.
Очищаем лук и нарезаем полукольцами.
Смазываем противень небольшим количеством растительного масла и выкладываем картофельные дольки в один слой и немного посыпаем солью. Сверху посыпаем нарезанным луком.
Далее на картофельно-луковую подушку выкладываем рыбу. Для удобства можно сразу нарезать на порционные куски, а можно выложить целое филе. Поливаем сверху остатками маринада.
Смешиваем майонез с теплой кипяченной водой. Эту смесь нужно периодически подливать на противень во время запекания, чтобы картошка не была излишне сухой. В результате получается небольшое количество подливки. Если вы не любите подливку или хотите получить золотистый запеченный картофель, этот пункт можно пропустить. Также для запекания можно использовать пергаментную бумагу.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим в нее противень с картошкой и рыбой. Запекаем около 40 минут.
Примерно за 5 минут до готовности можно посыпать сверху тертым сыром. Так блюдо будет еще более ароматным и сочным.
Подавать на стол желательно сразу после готовности, поскольку остывшая и вновь разогретая рыба теряет большую часть вкусовых качеств. В качестве украшения можно использовать рубленую зелень или веточки петрушки, укропа или кинзы.

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробный пошаговый рецепт приготовления рыбы сырец или, как ее еще называют, пеляди. Автор наглядно демонстрирует как мариновать рыбу, подготовить картофельно-луковую подушку и запекать блюдо в духовке. Запеченный сырок с картофелем и луком непременно придется по вкусу и семье, и гостям.

Итак, теперь вы знаете простой рецепт приготовления рыбы сырок с картофелем и луком. А вы когда-нибудь сталкивались с такой разновидностью рыбы? Если да, то как готовили ее? Варили уху, жарили или запекали? Какие специи использовали для приготовления? А если нет, то готовы ли рискнуть и приготовить сырок по такому пошаговому рецепту? Может, у вас есть идеи, как можно его улучшить? Делитесь своими мыслями в комментариях.

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

(15 оценок, среднее: 4,00 из 5)

Рыба Сырок: рецепт пошагового приготовления 🐟 с фото

Приготовьте полезное и вкусное блюдо – рыбу, запеченную в фольге с овощами. Узнаете, как правильно запечь рыбу, чтобы она была нежная и ароматная, а так же какие овощи лучше использовать для приготовления. Изучив подробный рецепт вы сможете приготовить блюдо ресторанного класса за 1 час.

Вика Преображенская 04 марта 2019

Кухонная техника и утварь: духовой шкаф, миска, противень для выпекания, нож, разделочная доска, крупная терка, ложки – столовая и чайная, фольга.

Ингредиенты

Наименование продуктов	Количество
Рыба сырок	2 шт.
Картофель средний	6 шт.
Морковь средняя	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Масло растительное	4 ст. л.
Сметана 15% жирности	200 г
Соль поваренная	по вкусу
Перец молотый (черный)	по вкусу

Пошаговое приготовление

Духовку разогреть до 180°С. Рыбу сырок (2 шт.) при необходимости разморозить, промыть, очистить от остатков внутренностей, чешуи и т. п., разрезать каждую пополам поперек. Каждый кусочек натереть солью (можно взять соль с пряностями) снаружи и внутри, посыпать черным перцем. Так рыба должна полежать минут 10-15, за это время она достаточно пропитается солью. Эту рыбку через 3-4 часа после засолки, то есть практически сырую, можно употреблять в пищу, поэтому ее так и назвали – сырка или сырок. Мякоть у нее довольно жирная, нежная, но довольно плотная, поэтому хорошо выдерживает термообработку.
6 картофелин почистить, помыть, порезать кружочками средней толщины.
Небольшую луковицу почистить, помыть, порезать тонкими полукольцами.
Одну средней величины морковь почистить, помыть и натереть на крупной терке.
Ломтики картофеля и лука сложить в миску, посолить, поперчить по вкусу, перемешать, полить 4 ст. л. растительного масла, еще раз перемешать.
Подготовить фольгу – нарезать на квадраты приблизительно 25х25см – 4 шт. На каждый квадрат выложить ¼ часть картофеля с луком, половинку рыбы, 1-2 ст. л. тертой моркови и все это полить 2 ст. л. сметаны.
Фольгу осторожно завернуть, слегка обжать, плотно подвернуть и закрепить края. Запекать в духовке на средней полке 40-45 мин. К такой запеченной рыбе хорошо подать салат из свежих овощей и зелени.

Знаете ли вы? В использовании фольги есть свои секреты:

Экспериментальным путем доказано, что не имеет значения, располагается фольга внутрь глянцевой стороной или наружу – это никак не влияет на продолжительность приготовления и вкусовые качества блюд.
Если в запекаемых продуктах мало жиров, то их рекомендуется выкладывать на фольгу, смазанную растительным маслом.
Когда готовите суховатые, постные продукты и не хотите добавлять жир, укладывайте их на блестящую сторону фольги – к ней они меньше пристанут.
Чтобы продукты в фольге быстрее готовились, заворачивайте их плотнее, оставляя как можно меньше воздуха.
Если хотите получить румяную корочку на приготовленном блюде, за 5-10 мин. до окончания запекания разверните фольгу и снова поставьте противень в духовку.

Видеорецепт

Другие рецепты рыбных блюд

(6 оценок, среднее: 5,00 из 5) Загрузка… Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Рыба сырок рецепты

Рыба сырок с картофелем

Рыба сырок по-другому называется – пелядь. Это очень вкусная рыба. Если вам удастся встретить её в магазине, берите не раздумывая. Она вкусна практически в любом виде- в ухе, жареная, тушёная, копчёная и т.д. Эту рыбу можно печь, мариновать и солить. Сегодня я расскажу, как приготовить пелядь с картофелем разными способами.

Сначала рыбу сырок нужно разморозить, очистить от чешуи и выпотрошить. Для того, чтобы потушить пелядь с картофелем на сковороде, рыбу нужно ободрать от кожи, убрать все видимые глазу кости и нарезать филе кусочками.

Картошку почистить, вымыть и нарезать на круглые тонкие пластинки. Уложить на дно глубокой сковороды в 2 слоя.

На картофель выложить куски рыбы и лук, порезанный кольцами. Все слои солить по вкусу.

На рыбу уложить еще слой картофеля. Посолить, поперчить и посыпать универсальной приправой для рыбы. Если в рыбе была икра, нарезать её на кусочки и уложить поверх картофеля.

Влить в сковороду 150 г. воды.

Добавить 3-4 столовых ложки рафинированного растительного или 50 г. сливочного масла. Закрыть сковородку крышкой и тушить на слабом огне до готовности картофеля.

Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Так же Вы можете попробовать запечь рыбу сырок в духовке в фольге. Разложите на столе лист фольги, положите на него слой картофеля, лук, пелядь целыми тушками или нарезанную на крупные куски, икру из рыбы, кусочки сливочного масла, посолите, поперчите, добавьте приправ по вкусу.. Заверните края фольги, чтобы пар не выходил и поставьте в духовку на 20-30 минут при температуре 150-180 градусов.

Приятного аппетита!

Добавить рецепт в закладки

Загрузка…

Запекаем рыбу — 6 рецептов ·

1. Обалденная вкусная запеканка картофельная с рыбкой

Получается изумительная хрустящая сырная корочка! И рыбка, и картошка в сливках со специями приобретают нежный пикантный вкус! Быстро, легко и вкусно! Рецепт для уютного семейного ужина, все будут довольны и сыты.

Ингредиенты:

— 5-6 картофеля — 500 г рыбы — 2 помидора — 1 большая луковица — сыр — зелень

— сливки

Приготовление:

Многие соблюдают пост, поэтому сливки можно заменить рыбным бульоном. И тогда верхний слой вместо сыра можно выложить лук со сладким перцем, будет не менее вкусно.

Картофель режем кружочками потоньше, лук кольцами или полукольцами — кому как удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбку небольшими кусочками.

Сыр не трем на терке, как обычно, а нарезаем тонкими пластиночками — как на бутерброд. Зелень мелко рубим.

В сливки добавляем соль, перчик, можно еще какие-нибудь специи для рыбки.

В форму сначала выкладываем слой картофеля, затем лучок, затем рыбка.

Слегка присаливем, посыпаем зеленью и хорошо смазываем сливками (или поливаем — все зависит от жирности сливок). Затем помидоры — тоже смазываем сливками.

Последний слой — сыр! Выкладываем пластиночки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность. Остатки сливок аккуратненько выливаем по краям.

Запекаем минут 25-30 при температуре 200 — 220 градусов.

Приятного аппетита.

2. Треска запечённая с сыром и томатами

Нам понадобится:

2 небольших филе трески или другой белой рыбы соль, чёрный перец — по вкусу 2-3 помидора (у меня 10 штучек помидорок черри) 5 ст. ложек сметаны 20-25% 2 ч. ложки горчицы (можно взять крупнозерновую, у меня нынче обычная) 100 г твёрдого сыра

зелень

Если филе свежее, то вообще нет разговоров. Если мороженное, размораживаем в холодильнике за сутки, немного обсушиваем салфетками. Нарезаем рыбу крупными кусочками, выкладываем в форму для запекания (керамическая здесь очень хорошо будет), посыпаем крупной солью и чёрным молотым перцем. Кстати, если у вас есть порционные формочки, раскладывайте сразу по ним, в них же можно будет и подать. Помидоры моем, у крупных вырезаем плодоножку и шинкуем кружками, а черри нарезаем на половинки. Опять же хаотично (день такой) раскидываем по рыбному филе. Можно ещё присолить, но я не стала. Сметану соединяем с горчицей. Сыр натираем на крупной тёрке… …и смешиваем со сметаной и горчицей. Если совсем густо, можно добавить 1-2 ст. ложки сливок. Распределяем всю эту массу по треске с помидорками. Форму ставим в духовку, включаем её на 180 градусов и запекаем 25 минут (плюс-минус 5 минут), пока сыр полностью не расплавится, и не получится аппетитная корочка.

Готово. Блюдо можно подавать и без гарнира, с вкусным хлебом и любимой зеленью.

Приятного аппетита!

3. Рыба, запеченная с сыром

Нежное рыбное филе, запеченное в духовке под сырной шапкой.

Ингредиенты:

500 г рыбного филе (тилапия, судак и др.) 50 г сыра 2 ст.л. сметаны 1⁄4 часть лимона соль

перец

Приготовление:

Я использовала рыбное филе тилапии. Рыба получилась очень сочная и нежная, с легким лимонным ароматом и вкусным расплавленным сыром. Приготовление:

С части лимона стереть на мелкой терке цедру (получится примерно чайная ложка цедры).

Сыр натереть на крупной терке.

Размороженную рыбу посолить, поперчить с двух сторон, выложить в форму.

Посыпать лимонной цедрой и немного сбрызнуть лимонным соком.

Смазать сметаной.

Посыпать натертым сыром.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Готовить 20-25 минут.

Рыба, запеченная с сыром — простое, полезное и вкусное блюдо.

4. Форель под чесночным соусом, запеченная на картофельной «подушке»

Ингредиенты:

Картофель — 6 шт. Сливки — 250 мл Чеснок — 2 зубчика Мука — опционально Морковь — 1 шт. Лук репчатый — 1 шт. Форель — 4 стейка Масло сливочное — опционально Масло растительное — опционально

Специи — по вкусу

Приготовлеие:

1. Подготовить ингредиенты. 2. В сотейнике растопите сливочное масло. Пару минут потомите в нём мелко нарезанный чеснок, чтобы он пустил аромат. 3. Добавьте столовую ложку муки и слегка обжарьте. 4. Добавьте сливки, интенсивно помешивая. 5. Как только соус загустеет, добавьте немного кипячёной воды и специи: соль, лавровый лист и смесь перцев. Доведите соус до кипения, выключите и накройте крышкой. 6. Затем обжарьте натертую морковь с луком. 7. Картофель нарежьте кружочками средней толщины. Уложите в форму, добавьте соль, перец и немного растительного масла. 8. Сверху на картошку выложите рыбу, слегка присолив её. 9. На рыбу — морковь с луком. 10. И сверху выложите чесночный соус.

11. Запекайте рыбу 40-45 минут при температуре 180ᵒС.

Приятного аппетита.

5. Рыба, запеченная в яйце с майонезом

Ингредиенты:

рыба яйца лук майонез

сыр

Приготовление:

1. Филе рыбы промыть, обсушить, если есть косточки — лучше их вырезать. (в д.сл. использовалась рыбка Телапия — готовое филе — продается почти везде, стоит около 140-170 р/кг) 2. Разложить филе на сковородку, смазанную маслом, посолить и посыпать специями. 3. Готовим соус: Разбиваем в миску 4 яйца, крошим зеленый лук и добавляем 2-3 ст.л.майонеза (любого). Перемешиваем.

4. Выливаем соус на сковородку с рыбой, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут.

Приятного аппетита!

6. ФОРЕЛЬ С КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты:

● Филе форели — 500 — 600 грамм. ● Картофель — 1,5 кг. ● Сметана — 500 грамм. ● Сыр — 200 грамм. ● Соль, черный молотый перец по вкусу. ● Любые специи для рыбы по вкусу. ● Зелень — укроп, петрушка, кинза.

● Лимон — 1 штука.

Приготовление:

1.Форель помыть и обсушить бумажным полотенцем. Картофель почистить и порезать тонкими ломтиками. 2.Готовим соус. Сметану смешать с тертым сыром, добавить соль, черный молотый перец, специи, все тщательно перемешать. Противень смазать растительным маслом. Куски форели смазывать приготовленным соусам и выкладывать на противень. Затем выложить картофель и все залить оставшимся соусом.

3.Духовку предварительно разогреть до 200 градусов и поставить в нее противень. Запекать в течении 20 минут, затем снизить температуру до 150 градусов и запекать еще минут 25. Выложить на блюдо, украсить зеленью.

Пелядь запеченная в духовке в фольге

Время приготовления: 30 мин Метод: Запекание в фольге

Пелядь, это вид озерной рыбы, из которой можно приготовить массу разнообразных блюд, в число которых входят и первые блюда, и тушенные, и запеченные, и маринованные. Сегодня мы запечем пелядь в духовке в фольге. Данный процесс совсем не сложный, а результат точно понравится.

Пелядь 1 кг.
Лук репчатый 100 гр.
Лимон 1 шт.
Масло растительное
Морковь 150 гр.
Цуккини 200 гр.
Свежий тимьян по вкусу
Соль, Перец, Специи по вкусу

Берем рыбу, которую нам нужно хорошо выпотрошить, почистить и обрезать плавники. Далее, ее промываем и даем немного обсохнуть или слегка обсушиваем бумажным полотенцем.
Тимьян, перец и соль смешиваем, а после, получившейся массой натираем тушки внутри и снаружи. Слегка сбрызгиваем соком лимона и оставляем промариноваться примерно на 30 минут.
Морковь чистим, моем и нарезаем кружочками.
Аналогично действуем и с цуккини.
Лук очищаем, моем и нарезаем в виде колец. Общее количество овощей разделите примерно равными долями по количеству рыб. В зависимости от размеров, их может быть и две, и три.
Берем фольгу и каждый кусок, смазываем маслом. Затем, на каждый из них выкладываем часть цуккини, затем пелядь, внутрь самой рыбы уложите лук и морковь, а то что останется поверх нее. Заворачиваем рыбку в фольгу и укладываем на противень.
Духовку включаем и разогреваем до 180 градусов, после чего отправляем в нее противень с будущим угощением. Готовиться оно будет 30 минут, но, когда до окончания указанного времени останется примерно 10 минут, фольгу нужно развернуть.

В качестве гарнира в данном случае выступают те же овощи, с которыми рыба и запекалась. В результате у нас получилось не только вкусное, но и диетическое блюдо, которое отлично подойдет для тех, кто следит и за фигурой, и за здоровьем.

Рыба, запеченная в духовке с сыром

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Очень вкусное блюдо, которое может подаваться к столу и как основное блюдо, и как закуска. Но в каком бы виде оно ни подавалось — горячим или холодным — оно одинаково вкусное. Обязательно приготовьте.

Удивительно вкусное, сочное и ароматное блюдо — рыба, запеченная с сыром. Вы обязательно должны приготовить его, не пожалеете. Такое блюдо готовить совсем несложно. Его можно подавать к столу и горячим, и холодным. Оно прекрасно смотрится даже на праздничном столе. Если вы не знаете, как приготовить рыбу, запеченную с сыром в духовке, воспользуйтесь этим простым рецептом, в котором все понятно и доступно описано. Удачи вам и вкусной рыбки.

Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Овощи / Судак / Молочные продукты Блюдо: Горячие блюда

Ингредиенты:

Судак филе — 500-600 Грамм (или любая другая рыба)
Сыр твердый — 150 Грамм
Перец болгарский — 1 Штука
Лук репчатый — 2 Штуки
Сметана — 100 Грамм
Сливки — 50 Миллилитров
Укроп свежий — 20 Грамм
Растительное масло — 3 Ст. ложки
Соль — 2-3 Щепоток
Перец черный молотый — 2 Щепотки
Мускатный орех — 1 Щепотка
Ароматные сухие травы — 1-2 Щепоток (смесь: базилик, орегано, шалфей)

Количество порций: 2

Нарезаем филе судака или любой другой рыбы на небольшие кусочки. Посыпаем солью, перцем, травами и молотым мускатным орехом. Добавляем столовую ложку масла, перемешиваем. Оставляем минут на 20.

Чистим лук и перец. Нарезаем перец небольшими ломтиками, а лук — полукольцами. Наливаем на сковороду 2 ложки масла, обжариваем лук с перцем на небольшом огне до мягкости.

Выкладываем ломтики рыбы в один слой в форму для запекания. Ломтики должны лежать той стороной, где раньше была кожа рыбы к низу. На рыбу выкладываем обжаренные лук с перцем.

В небольшой мисочке смешаем сметану и сливки, добавим мелко нарезанный укроп, перемешаем.

Равномерно заливаем получившейся смесью рыбу. Ставим блюдо в разогретую до 200 градусов духовку примерно минут на 40. Время может колебаться в ту или иную сторону — духовки у всех разные. Как только соус начнет кипеть, запекайте ещё 15 минут.

Сыр натираем на средней терке. Достаем форму с рыбой из духовки, посыпаем сыром и ставим обратно.

И запекаем, пока сыр не запечется в румяную корочку.

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 38

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов: Добавление рецепта в книгу Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Пелядь рецепт

Мало кто знает эту рыбку, но поверьте, пелядь очень вкусна, причем не так важно в каком виде вы ее кушаете. Википедия дает еще этой рыбе название сырок, принадлежит она к семейству лососёвых, роду сигов. Водится в чистых реках или озерах. Длина этой рыбки может достигать 40 см, а вот вес варьируется в зависимости от ее возраста. Так, взрослая трехлетняя пелядь может достигнуть веса в 3 кг. Мы всегда покупали небольшую рыбу, теперь понимаю, что это были молодые особи.

Рецепты из пеляди весьма разнообразные. Моя мама маринует эту рыбу, печет с ней пироги и просто жарит на сковородке. А вот папа иногда балует нас копченой пелядью, Боже какая это прелесть!

Я как истинный почитатель рыбы никак не могла себя удержать и приготовила жареную пелядь. Просто, быстро и вкусно.

Жареная пелядь

Ингредиенты:

Пелядь – 1 кг,
Соль по вкусу,
Черный и красный молотый перцы по 1 щепотке,
Лимонный сок – 1,5 ч. ложки,
Растительное масло (рафинированное),
Мука пшеничная для панировки.

Процесс приготовления:

Для начала нужно очистить рыбу. Снимаем с нее чешую, ножом или специальным приспособлением. Удаляем внутренности и отрезаем голову, не забываем извлечь жабры. Оставшиеся рыбные головы я использовала для приготовления вкусной и наваристой ухи. Теперь каждую пелядь нужно разрезать на две части, так она лучше прожарится. Хотя можно жарить рыбу и целиком, ведь она не такая большая.

Подготовленные кусочки пеляди нужно посолить, посыпать перцем, сбрызнуть лимонным соком. Все перемешать и дать немного постоять, не более получаса. За это время рыба пропитается специями и солью и станет еще более ароматной. В сковородку наливаем рафинированное растительное масло и разогреваем его.

Сырка панируем в муке. Затем выкладываем на сковородку с разогретым маслом. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Так как мясо у пеляди очень нежное, жарится она достаточно быстро. Я люблю кушать горячую жареную рыбу и вам советую сделать так, если отыщите пелядь. Украсьте рыбку свежей зеленью, и подайте к столу.

А еще можно сделать запеченную пелядь с картошкой в духовке. Тоже быстрое блюдо, но это уже другая история.

За фото и рецепт вкусной рыбы благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Как приготовить рыбу в духовке

Если я хочу приготовить на ужин рыбу, но не хочу с ней возиться, я чаще всего поступаю просто: запекаю. Некоторые, запекая рыбу в духовке, часто усложняют рецепт, мой же результат — вкусная и сочная рыба с минимумом усилий. Что для этого нужно? Практически ничего — сама рыба, масло, лимон, немного зелени. Теперь вы понимаете, почему я могу уверенно назвать этот рецепт рыбы в духовке моим любимым? А про мой любимый способ есть такую рыбу я расскажу в самом конце рецепта.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут
Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Рыба в духовке

Ингредиенты

2 порции

1 рыба весом 800-1000 г.

оливковое масло

1 лимон

несколько веточек петрушки

Для этого рецепта подойдет любая рыба, морская или речная, желательно не слишком костистая и с головой. Этим же способом можно приготовить и маленькую, и более крупную рыбу (исходите из веса 400-500 г. на порцию) — нужно будет лишь скорректировать время запекания рыбы в духовке.

Первым делом очистите рыбу от чешуи, выпотрошите, удалите жабры, а затем промойте рыбу под проточной водой и обсушите.

Сбрызните рыбу оливковым или другим растительным маслом, приправьте изнутри и снаружи солью и черным перцем, и положите в брюшко зелень и несколько долек лимона. Можете поэкспериментировать с добавками — например, начинить рыбу розмарином и дольками чеснока. Когда все будет готово, уложите рыбу в форму для запекания или на противень и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов. Рыбе весом около килограмма или чуть меньше понадобится 20-25 минут, чтобы дойти до кондиции. Проверить готовность можно очень просто: воткните вилку в самую толстую часть рыбы, подержите несколько секунд, после чего приложите вилку к губам. Если вилка будет горячей — значит, рыба готова.

Вынимайте рыбу из духовки и несите к столу. Для разделки рыбы я обычно использую лопатку, иногда помогая себе ножом и вилкой. Снимите филе рыбы лопаткой и переложите его на тарелку, затем, аккуратно подцепив позвоночник, снимите весь рыбий скелет и уберите его в сторону. Если рыба была достаточно большой, не забудьте про главный деликатес — щечки, эти небольшие кусочки нежного мяса.

А теперь, как и обещал — о том, как я люблю есть запеченную рыбу. Перво-наперво, на столе в обязательном порядке должно присутствовать холодное белое вино. Из гарниров я предпочитаю что-нибудь легкое — зеленый салат или, скажем, стручковую фасоль. И самое главное — секретный соус. Для его приготовления просто смешайте оливковое масло, сок лимона, мелко нарезанную петрушку с чесноком, приправьте солью и перцем — и полейте рыбу прямо на тарелке!

Не уходите без подарка!
Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Сырная рыбная запеканка с молодым картофелем, морковью и горошком

Этикетки с указанием пищевой ценности на лицевой стороне упаковки

Большинство крупных супермаркетов и многие производители продуктов питания размещают информацию о питании на в перед предварительно упакованными продуктами.
На этикетках пищевых продуктов на лицевой стороне упаковки указано количество граммов насыщенных жиров. толстый, сахара и соли, а также количество энергии (в кДж и ккал) в порции или порции рецепт блюда.
Этикетки также содержат информацию об эталонных поступлениях (выраженных в процентах). который являются рекомендациями о приблизительном количестве определенных питательных веществ и энергии, необходимых для а Здоровая диета.
Цветовая кодировка сразу показывает, имеет ли продукт высокий (красный), средний (желтый) или низкий уровень. (зеленый) количество жиров, насыщенных жиров, сахаров и соли.
Чем больше зелени на этикетке, тем полезнее выбор
Янтарь не означает ни высокий, ни низкий, поэтому вы можете есть продукты, содержащие весь или большую часть янтаря. этикетка большую часть времени.
Красный цвет на этикетке означает, что пища богата этим питательным веществом, и это продукты, которые мы должны резать вниз по.Старайтесь есть эти продукты реже и в небольших количествах.

Советы по покупкам продуктов питания

Если вы пытаетесь решить, какой продукт выбрать, проверьте, есть ли этикетка с пищевой ценностью на передней части упаковки. Это поможет вам быстро оценить ваш выбор. Часто можно встретить смесь красного, янтарного и зеленого цветов, обозначающих питательные вещества. Поэтому, выбирая между похожими продуктами, старайтесь покупать больше зелени и янтаря и меньше красных, если вы хотите сделать более здоровый выбор.

Запеченный в сыре лосось с хрустящей начинкой

Деконструирован из запеченного лосося Конти, который моя семья полюбила много лет назад. В первый раз я использовал килограмм филе лосося в одном куске. Слишком много для семьи из четырех человек. С тех пор я узнал, что его можно приготовить, используя меньшие кусочки филе лосося.

Если вы хотите приготовить запеченного лосося для большой публики и предпочитаете, чтобы филе было целым, знайте, что вам понадобится большая сковорода, в которой можно обжарить рыбу.И здесь так важно обжечься. Если вы его пропустите, у лосося будет ощущение отварной рыбы.

Если у вас нет сковороды, достаточно большой, чтобы обжарить большой кусок лосося, разрезать филе на порции, поджарить партиями, а затем разложить их на противне так, чтобы они выглядели как целые. Вы собираетесь покрыть верх сыром и крошкой, и никто не заметит, что филе порезано на порции.

Запеченный в сыре лосось с хрустящим топпингом

Конни Венерасьон

Обжаренное филе лосося, задушенное острым сливочным сыром, покрытое жареным на сливочном масле панко, запекается до тех пор, пока крошки не подрумянятся, а сыр не расплавится.Запеченный в сыре лосось с хрустящей начинкой из крошки, подаваемый с яркими овощами, — восхитительное основное блюдо для особого случая.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время маринования 3 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Основное блюдо

Подражание кухни

Ингредиенты

1x2x3x

600 граммов филе лосося
2 чайные ложки приправы из лимонного перца
175 граммов сливочного сыра
1 чайная ложка сушеных луковых хлопьев
½ чайной ложки сушеных хлопьев чеснока
3 столовых ложки
3 столовых ложки

Инструкции

Протрите филе лосося бумажными полотенцами и натрите приправой с лимонным перцем прямо на мякоть.
Мариновать в холодильнике в закрытой емкости не менее трех часов.
Разогрейте духовку до 400F.
Достаньте лосось из холодильника, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Смешайте сливочный сыр, луковые и чесночные хлопья.
Растопите две столовые ложки сливочного масла на сковороде, добавьте панко и готовьте, пока крошки не впитают все масло.
Протрите сковороду и растопите оставшееся масло.
Положите филе лосося в горячее масло кожей вверх и обжарьте в течение минуты. Переверните и готовьте еще 30 секунд.
Выложите филе лосося кожей вниз на противень, застеленный фольгой или бумагой с антипригарным покрытием.
Намажьте сливочным сыром всю верхушку лосося.
Добавьте панко в сливочный сыр.
Запекайте лосось в духовке в течение 10 минут или пока крошки не подрумянятся.
Подавайте сырный запеченный лосось с хрустящей начинкой с овощами на выбор.

Заметки

Обновлено из рецепта, измененного в последний раз 5 октября 2020 г.

Другие рецепты морепродуктов

Рыбная запеканка — Здоровые сезонные рецепты

Сегодняшний рецепт — это пикантная рыбная запеканка с карамелизованным луком, швейцарским сыром, панировочными сухарями и белым вином. Это мой любимый семейный рецепт, и он подходит для любой белой слоеной рыбы, которая вам нравится.

Изначально я поделился этим рецептом в «Здоровых сезонных рецептах» 20 февраля 2015 года. Я обновил фотографии, добавил видео и обновил текст, чтобы сделать этот пост более полезным для вас сегодня.

Это один из моих любимых рыбных рецептов на все времена. Он основан на рецепте, придуманном моей бабушкой, когда мой дядя имел обыкновение приносить домой окуня из своих ежедневных поездок на рыбалку. Каждое лето она доставляла его своей семье, и моя мама всегда делала его для моей семьи, когда я был ребенком.Его можно приготовить из любой белой рыбы, и это одновременно и утешительный, и изысканный вкус.

Ингредиенты для рецепта рыбной запеканки

Масло сливочное несоленое размягченное

Чтобы запеканка не прилипала к форме для запекания, смазала ее размягченным маслом. Я использовал много, потому что мне нравится аромат, который масло добавляет в рецепт.

Филе белой рыбы

Сегодня попробовала замороженную таятую треску. Чтобы узнать больше о том, как покупать экологически чистую треску, ознакомьтесь с моим постом и рецептом тако с рыбой из трески.
Не стесняйтесь использовать другую белую рыбу, но не забудьте проверить лучший выбор в вашем районе, когда будете делать покупки.
В случае заморозки разморозьте в холодильнике на ночь или поместите запечатанные филе на водяную баню на один час, чтобы быстро разморозить. Если вы используете метод водяной бани, обязательно используйте его немедленно.

Соль и перец

Чтобы приправить рецепт, я добавил соль и перец прямо в филе рыбы. Если вы придерживаетесь диеты с ограничением натрия, откажитесь от соли, так как панировочные сухари и сыр добавят достаточно соли для вкуса, который привык к более низкому уровню натрия.Не заменяйте обычную поваренную соль кошерной солью, пока не прочтете этот пост.

Оливковое масло первого холодного отжима

Для приготовления лука и смачивания панировочных сухарей я использовал оливковое масло. Вы также можете использовать нейтральное масло, такое как авокадо, если хотите.

Сладкий лук

Лук в этом рецепте такой восхитительный! Сладкий карамельный вкус невероятен.

Сухой тимьян и мускатный орех

Можно использовать сухой тимьян или измельченный свежий тимьян. Используйте половину количества, если используете сухой, так как он более концентрированный.Мускатный орех — это приятная мелочь, которую я люблю добавлять в пикантные блюда с сыром.

Белое вино

Выберите для этого рецепта белое сухое вино, такое как пино гриджио, гави или пино блан. Сухой (кислый) вкус — отличная фольга для соленого сыра и сладкого лука.

Хлеб

Для панировочных сухарей я использую свежий хлеб, превращенный в панировочные сухари. Я готовлю домашнее тесто на закваске в течение последнего года, поэтому у меня все время есть буханка под рукой. Вы также можете использовать мультизерновой, если он у вас есть под рукой.Если он более твердый или несвежий, он лучше нарежет в кухонном комбайне.

Паприка и чесночный порошок

Чтобы приправить панировочные сухари, я добавил перец и чесночный порошок (здесь я всегда добавляю панировочные сухари). Это помогает добавить цвет и аромат топпингу и делает его более коричневым и декадентским даже с небольшим добавлением жира. .

Эмменталер, Грюйер или швейцарский сыр

Я знаю, что где-то есть итальянец, который плачет от своего эспрессо, потому что у меня есть рецепт из рыбы, но я говорю вам, что сыр делает этот рецепт таким особенным.В сочетании с вином аромат похож на фондю! Если вы можете найти его, поищите сыр Грюйер, но швейцарский или эмменталер — также хорошие альтернативы, и то, что моя бабушка использовала для своей версии этой запеканки.

Как приготовить этот рецепт

Прежде чем начать

Духовку разогреть до 400 градусов. Я также рекомендую намазать маслом форму для запекания, чтобы она была готова к употреблению, когда ингредиенты будут готовы к добавлению в запеканку.

Блюдо для запекания

Выберите форму для запекания, в которую ваши порции рыбы лучше всего подходят без перекрытия.Я использовала форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов, но овальная или другая форма подойдет, если они подходят без скученности. Примечание: если ваши рыбные филе тонкие, как у сома, тилапии, камбалы или пикши, можно перекрывать их толщиной до 1 дюйма.

Сделать карамелизированный лук

Моя бабушка не карамелировала лук для своей версии этого рецепта, но мне очень нравится сладость и насыщенный вкус, которые они добавляют, когда они обжариваются и подрумяниваются. Когда они подрумянятся, добавьте тимьян и мускатный орех, чтобы специи в масле расцвели, прежде чем добавлять их в форму для запекания.

Приготовьте лук в сковороде среднего размера с двумя чайными ложками масла. Если вы заметили, что они коричневеют быстрее, чем размягчаются, добавьте пару столовых ложек воды, чтобы они стали мягче.

Когда я готовлю этот рецепт на плите в своей студии (которая более горячая, чем печь в моем доме), мне пришлось дважды добавить воды, чтобы лук не подрумянился слишком сильно. Вы узнаете, что они смягчаются, когда приобретают полупрозрачный вид.

Приготовить смесь для панировочных сухарей

Панировочная смесь готовится прямо в кухонном комбайне.

Сначала срежьте корки и разломите их на несколько более мелких кусочков.
Установите кухонный комбайн со стальным лезвием.
Несколько раз подействуйте, чтобы нарезать хлеб на крупную крупную крошку.
Снимите крышку и добавьте приправы (перец и чесночный порошок) и оливковое масло.
Обработайте еще раз, чтобы смочить крошки маслом и посыпать специями.

Соберите запеканку

Разложите рыбу в форме для запекания так, чтобы кусочки не перекрывали друг друга.Для более тонкого филе, такого как пикша или тилапия, они могут накладываться друг на друга, но для более толстого филе, такого как махи махи, палтус или треска, они должны располагаться рядом.
Намажьте рыбу карамелизованным луком.
Равномерно засыпьте запеканку панировочными сухарями.
Налейте вино
Топ с сыром

Пошаговые фотографии

Советы по выпечке и сервировке

Перенесите запеканку в духовку и дайте ей выпекаться, пока вино не начнет пузыриться, панировочные сухари не станут золотисто-коричневыми, а сыр не расплавится.При тестировании вилкой рыба будет расслаиваться.

Для подачи используйте лопатку с прорезями и оставьте винный соус в форме для запекания. Подавать с рисом или с картофелем. Я люблю подавать к ней спаржу в качестве гарнира. Он также хорошо сочетается с брокколи и брюссельской капустой.

Еще похожие рецепты

Рецепт My Baked Fish Sticks утешает и напоминает воспоминания детства, но сделан с нуля (а не из морозильной камеры).
Если вы задумывались, как приготовить жареную рыбу на сковороде, попробуйте этот рецепт.Он был разработан Молли Стивенс и включен в ее последнюю поваренную книгу.
Если вы любите запеканки, эта запеканка с курицей и рисом — фаворит фанатов. Мексиканская куриная запеканка — еще один способ попробовать мексиканскую ночь для всей семьи.
Если вы любите сыр грюйер, то этот мак с сыром из мускатной тыквы станет вашим союзником! Это как макароны с сыром для взрослых!

Я разработал несколько иной вариант этого рецепта несколько лет назад для журнала EatingWell и их поваренной книги Serves Two.

Большое спасибо за чтение. Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать, оставив рейтинг и отзыв.

Удачной готовки!

~ Кэти

Распечатать

Описание

Рецепт рыбной запеканки со швейцарским сыром, карамелизированным луком, панировочными сухарями и белым вином по рецепту моей бабушки.

Масштаб 1x2x3x

Состав

1 столовая ложка сливочного несоленого, размягченного
1.75-фунтовое филе белой рыбы, лучший выбор в вашем районе
¾ чайная ложка соли
½ чайной ложки перца
4 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима, разделенных на части
1 большая сладкая луковица, тонко нарезанная
½ чайной ложки сухого тимьяна или 1 чайная ложка измельченного свежего тимьяна
щепотка мускатного ореха
¾ чашка белого сухого вина * См. Примечание ниже
2 ломтика хлеба, желательно удалить корку на закваске или из нескольких злаков
½ чайной ложки болгарского перца
¼ чайная ложка чесночного порошка
1 стакан тертого эмменталера, грюйера или швейцарского сыра

Инструкции

Смажьте форму для запеканки 9 на 13 дюймов размягченным маслом.Разогрейте духовку до 400 градусов F.
Выложить рыбное филе в подготовленную запеканку. Посыпать солью и перцем.
Нагрейте 2 чайные ложки масла в сковороде средней плотности на среднем или сильном огне. Добавьте лук и готовьте, часто помешивая (добавляя 1-2 столовые ложки воды, если необходимо, чтобы лук не потемнел слишком сильно), пока лук не станет мягким и не начнет подрумяниваться, от 6 до 9 минут. Добавьте тимьян и мускатный орех. Распределите луковую смесь по рыбе. В форму для запекания налейте вино.
Взбейте хлеб в кухонном комбайне до образования крупных крошек. Сбрызните оставшиеся 2 чайные ложки масла и добавьте перец и чесночный порошок. Перемешивайте, пока хлеб не станет равномерно красным и влажным. Посыпать лук крошками.
Сверху выложить запеканку сыром и поставить в духовку. Запекайте, пока рыба не прожарится, а крошки не подрумянятся, от 18 до 22 минут. Подавать теплым.

Банкноты

Вместо вина вы можете использовать бульон (или сок моллюсков) плюс одну столовую ложку лимонного сока для безалкогольного напитка.

Питание

Размер порции: Запеканка 1/6
калорий: 270 калорий
Сахар: 2 г
Натрий: 443 мг
Жиры: 11 г
Насыщенные жиры: 5 г
Углеводы: 10 г
Клетчатка: 1 г
Белки: 28 г

Хрустящие рыбные палочки Чеддер | Cabot Creamery

Мы обещаем, что после приготовления этого рецепта рыбных палочек вы никогда не вернетесь к замороженному виду! Хотя они требуют больше работы, чем те, которые вы покупаете и просто бросаете в духовку, они определенно того стоят.Покрытые смесью запеченных панировочных сухарей панко, мелко натертого чеддера Cabot Extra Sharp и соли, эти рыбные палочки обладают удивительным ароматом. Готовьте, наслаждайтесь и делитесь рецептом с друзьями и семьей на Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter.

Состав

1 стакан панировочных сухарей панко (по-японски)
4 унции Cabot Extra Sharp Cheddar, мелко натертый (около 1 стакана)
¼ чайной ложки плюс ½ чайной ложки соли
½ стакана небеленой универсальной муки King Arthur
¼ чайной ложки молотого черного перца
2 крупные яичные белки
1,5 фунта трески, пикши или филе махи махи
Маринара или соус тартар (по желанию)

Отправить список покупок по электронной почте

Проезд

ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЙ РАЗГРЕВ духовки до 425 ° F.В неглубокой миске смешайте панировочные сухари панко, Cabot Extra Sharp Cheddar и ¼ чайной ложки соли. Перемешайте до однородной массы, разбивая все комочки сыра. Выложите смесь ровным слоем на противне с антипригарным покрытием (или на противне, покрытом кулинарным спреем). Выпекайте крошки 3-4 минуты до золотистого цвета, внимательно следя за тем, чтобы они не подгорели.

SCRAPE измельчить крошки и снова распределить, возвращая в духовку до золотистого цвета, еще около 2 минут, снова внимательно наблюдая.Соберите крошки обратно в неглубокую миску, дайте немного остыть, а затем измельчите на мелкие крошки вилкой или рукой.

СМЕШАЙТЕ вместе муки, ½ чайной ложки соли и перца в другой неглубокой миске. В третьей миске взбейте яичные белки до образования пены.

НАРЕЗАТЬ две трети рыбы на полоски шириной в 1 дюйм (используйте более толстые части, оставляя более тонкие части для рыбных тако). Промокните всю рыбу бумажными полотенцами. Обмакиваем каждую полоску в мучную смесь, покрывая все ею.Одной рукой обмакните первую полоску в яичные белки, а другой обваляйте в крошке и выложите на противень. Повторите то же самое с оставшимися полосками.

РАЗМЕСТИТЬ оставшуюся неразрезанную рыбу в небольшой форме для запекания. Поместите рыбные палочки и рыбу в духовку до тех пор, пока они не будут готовы к центру, примерно 5-8 минут для рыбы толщиной 3/4 дюйма. Подавайте рыбные палочки с соусом тартар для макания, если хотите.

BE Обязательно используйте остатки рыбы в этих рыбных тако с рецептом сальсы из мандарина и авокадо.Cabot принадлежит 1000 фермерских семей, которые усердно работают над тем, чтобы все наши продукты производились с использованием только лучших ингредиентов. Мы будем рады услышать ваши мысли, поэтому, если вы оцените и просмотрите этот рецепт рыбных палочек, мы будем очень признательны!

Почему сыр и морепродукты считаются плохим сочетанием? Это вкусно! | Искусство и культура

Итальянская кулинарная доктрина — конституция, поддерживаемая итальянскими домашними матриархами, согласно которой нарушения не могут быть наказаны ни ужином, ни смертью, — очень четко описывает этот вопрос.

Сыр и морепродукты нельзя смешивать. Всегда.

Тем не менее, если вы будете блуждать по Франции достаточно долго, вы обязательно найдете кого-нибудь, кто готовит мидии в земляном бульоне из голубого сыра с добавлением белого вина и чеснока. В Чили и миллениалы, и пенсионеры заказывают тарелки Machas à La Parmesana, моллюсков, запеченных в вине, масле, и чилийскую версию пармезана с легким вкусом. И кто может забыть общественные собрания в девяностые, где ни одна вечеринка не обходилась без устричного соуса, наполненного таким количеством сливочного сыра, что у марафонца случилась остановка сердца?

Если идея сочетания морепродуктов и сыра является настолько широко распространенным глобальным явлением, почему эта концепция так противна многим итальянским домашним поварам? И, эй, давайте не будем указывать здесь пальцем на итальянцев.Многие люди в Соединенных Штатах приняли это представление, хотя бы по той причине, что они слышали его с рождения.

MELT: The Art of Macaroni and Cheese уже доступно в магазинах и в Интернете.

Так откуда взялась эта заповедь? Одно из объяснений может проистекать из вкусового здравого смысла: морепродукты, как правило, имеют более нежный состав, и эти тонкие ароматы могут быть заглушены пьянящим, напористым сыром. Поскольку сыр производится путем ферментации молока, микробные факторы, такие как плесень, ферменты и полезные бактерии, вызывают резкие изменения химических компонентов молока, и их вкус часто становится более интенсивным.Сыр также теряет влагу по мере старения, что еще больше усиливает его сложный вкус и жирную текстуру. Неудивительно, что сыр может легко превзойти недооцененные качества морепродуктов.

Некоторые обитатели океана особенно нежны — например, камбала, пикша, моллюски, устрицы и атлантический шад — и их следует тщательно приправлять при приготовлении. Вот почему многие рецепты, в которых используются эти белки, основаны на простоте; немного зеленого перца, немного лимонного сока, возможно, кусочек эстрагонового масла.Более сильные черты некоторых сыров вытесняют эти тонкие сладкие и соленые ноты, не оставляя после себя никаких ароматов, кроме, ну, ну, сыра.

Другое объяснение этому табу может быть связано с географией Италии. Основные сыродельные регионы, такие как Пьемонт, Трентино-Альто-Адидже, Ломбардия и Венето, в основном не имеют выхода к морю. В их регионах есть терруар, который облегчает выпас скота, и, таким образом, их кухни в значительной степени привыкли к добавлению сыров, таких как Grana Padano, Bra или Asiago, в качестве как основного, так и вспомогательного ингредиента.Учитывая удаленность от моря, немногие люди в этих регионах имели свободный доступ к постоянным запасам свежих морепродуктов (несмотря на реки или озера, и не обязательно всегда являлись источником изобилия). Таким образом, рецепты, вероятно, могут развиваться на протяжении веков без учета морепродуктов.

Но, как всегда, правила предназначены для нарушения. Мы не говорим, что нельзя сочетать рыбу и сыр. Скорее, мы с энтузиазмом выступаем за разумное сочетание морепродуктов и молочных продуктов, и в руках опытного шеф-повара рецепты, сочетающие эти два ингредиента, могут поднять крышу, поднимая оба ингредиента на новый уровень.«При правильном использовании сыр может улучшить вкус многих блюд из морепродуктов», — говорит Деннис Литтли, шеф-повар и кулинарный инструктор с многолетним опытом. «Эти старые обычаи отходят на второй план, поскольку повара стали более изобретательными в смешивании вкусов. Одним из моих самых популярных блюд было альфредо из морепродуктов, в которое входили креветки, гребешки и кусковое крабовое мясо. Это было удивительно!»

Чтобы сочетать сыр и морепродукты дома, не нужно быть поваром с классическим образованием.Рассмотрим пиццу, в которой вяленое филе маслянистых соленых анчоусов смешано с маслом растопленной моцареллы. Или обратите внимание на классические блюда, такие как морской окунь со свежим шевре и измельченными травами, рогалики со сливочным сыром и лососем, а также наш личный фаворит на званых обедах — филе лосося, обжаренное в смеси крошек из пармезана и хлеба перед обжариванием в масле. Эти блюда работают, и они работают хорошо.

И поэтому кажется, что морепродукты и сыр действительно могут хорошо сочетаться. «Речь идет о поиске баланса», — говорит Кирстин Джексон, обученный шеф-повар и автор книги «Это не ты, это Бри: раскрывая уникальную сырную культуру Америки».«Рыба и сыр могут быть трогательной парой, но когда все сделано правильно, они могут быть столь же милыми, как восьмидесятилетняя пара, идущая по улице, держась за руки».

Стефани Стиаветти и Гаррет МакКорд являются авторами книги MELT: The Art of Macaroni and Cheese, , доступной сейчас на Amazon и у местных розничных продавцов.

Бриганте с тилапией, луком-шалотом, весенними травами и фузилли

Тонкая чувствительность тилапии к морской жизни легко заглушается сложным вкусом, хотя традиционно приправленный соус Беарнез подчеркивает нежный характер рыбы.Мы повторили этот опыт, сочетая лук-шалот, эстрагон и кервель — все классические травяные вкусы — с бриганте, гладким маслянистым сыром из овечьего молока, который придает блюду нотку резкости. Измельченная тилапия делает этот кремовый макарон для плиты невероятно декадентским без лишнего веса; идеальное сочетание сыра и морепродуктов.

4 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части

1⁄4 стакана рубленого лука-шалот

1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона

4 чайные ложки нарезанного кервеля

1⁄2 чайной ложки молотого черного перца

1⁄4 стакана белого сухого вина, например, Совиньон Блан

2 маленьких филе тилапии, всего около 1⁄2 фунта

Фузилли 8 унций

2 стакана молока

2 столовые ложки муки

1⁄2 чайной ложки морской соли

1⁄4 чайной ложки свежемолотого черного перца

7 унций бриганте без кожуры, натертый на терке

Дольки лимона для украшения

1.В сотейнике на среднем огне растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавить лук-шалот и варить до мягкости, затем добавить эстрагон, кервель и перец. Варить 1 минуту, постоянно помешивая, затем добавить белое вино. Готовьте, продолжая постоянно помешивать, пока не выкипит достаточное количество жидкости — около 2 минут. Переложите лук-шалот и зелень в небольшую миску и верните сковороду на плиту.

2. В ту же сотейник — не ополаскивать — добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и включите средний огонь. Обжарьте филе тилапии по 3 минуты с каждой стороны, чтобы в местах соприкосновения рыбы со сковородой получился хороший хрустящий слой.Переложить в миску и крупно измельчить двумя вилками. Отложите в сторону.

3. Готовьте макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния «аль денте». Слить через дуршлаг и отложить.

4. Для приготовления соуса «морней» нагрейте молоко в небольшой кастрюле на среднем огне. Как только молоко начнет пар и по краям сковороды образуются крошечные пузырьки, выключите огонь. Положите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла в кастрюлю среднего размера и растопите на среднем огне.Добавьте муку и перемешайте деревянной лопаткой с плоским краем до тех пор, пока заправка не начнет приобретать светло-коричневый цвет, соскребая дно, чтобы предотвратить подгорание, около 3 минут. Медленно добавляйте молоко и постоянно помешивайте, пока соус не загустеет достаточно, чтобы равномерно покрыть тыльную сторону ложки — палец, проведенный вдоль тыльной стороны ложки, должен оставить чистый валок. Уменьшите огонь до средне-слабого, добавьте соль, перец, обжаренный лук-шалот и зелень. Снять с огня и добавить сыр в соус, помешивая, пока он полностью не растает.

5.В большой миске добавьте пасту к утру и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Аккуратно добавьте тертую рыбу; ты не хочешь разбить его. Подавать горячим и украсить дольками лимона.

Альтернативные сыры: San Andreas, Berkswell, Shepherd’s way Friesago, Young Mahón

Сочетания вин: Мускаде из долины Луары (виноград Дыня де Бургонь), французское Шардоне, Совиньон Блан, Грекетто или Верментино из Италии

Дополнительные сочетания для сыра: оливки Lucques или пиколин, жареный красный перец с оливковым маслом, копченый перец

Мидии в бульоне из белого вина с Фурме д’Амбер

Легкие, нежные и соленые, мидии любят быть в центре внимания на сцене.В роли второго плана мы рекомендуем ароматный бульон, который нежно обнимает каждый кусок мяса, не действуя как примадонна. Здесь мы сочетаем наших моллюсков с одним из старейших сыров Франции Fourme d’Ambert, чтобы придать им нотки землистости и сладких сливок, которые подчеркивают легкую соленость мидий. Кто сказал, что голубой сыр и морепродукты несовместимы?

Обслуживает 4

2 фунта мидий с острова Принца Эдуарда

Спиральные макароны 8 унций

2 столовые ложки сливочного масла

1 нарезанная желтая луковица

2 измельченных зубчика чеснока

1 1/2 стакана белого сухого вина, такого как Совиньон Блан

1/4 чайной ложки черного перца

6 унций Фурм д’Амбер в крошке

Сок 1 лимона

1/4 стакана нарезанной петрушки

Капля финишной соли, такой как Kosher, Maldon, Sel Gris (не используйте йодированную поваренную соль)

Буханка хрустящего хлеба для сервировки

1.Замочите мидии в большой кастрюле с холодной водой примерно на 30 минут, чтобы заставить их выплюнуть любой песок или песчинки, которые у них могут быть. Вылейте воду и снова залейте мидии свежей холодной водой еще на 30 минут, чтобы они еще немного очистились.

2. Удалите бороду с мидий, взяв их биссальные нити (их «бороды») и хорошенько потянув их, пока они не оторвутся. Отбросьте бороды и отложите мидии в сторону. Выбросьте все незакрытые мидии, так как они уже мертвые и несъедобные.

3. Варить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой до al dente . Слейте пасту через дуршлаг и отложите.

4. Пока паста готовится, поставьте большую кастрюлю на средний или сильный огонь. Добавьте масло и дайте ему растаять. Как только масло начнет немного пузыриться, добавьте лук и чеснок. Готовьте на среднем или сильном огне и время от времени помешивайте, пока лук немного не станет мягким.

5. Добавьте белое вино и перец. Доведите до кипения и добавьте Фурм д’Амбер.Как только сыр растает в вине, убавьте огонь до среднего и добавьте мидии. Накройте кастрюлю плотно закрывающейся крышкой и готовьте около 6-7 минут, обязательно перемешивая мидии примерно через 4 минуты. Выбросьте все закрытые мидии, так как они были мертвыми до приготовления. (Некоторые могут быть только слегка приоткрытыми; если вам нужно спорить о том, хорошо это есть или нет, выбросьте их. Лучше перестраховаться, чем сожалеть.) Снимите с огня.

6. Выдавить сок лимона на мидии и перемешать вместе с петрушкой и солью для финиша.Выложите макароны в широкие миски, полейте мидиями и бульоном и подавайте.

Альтернативные сыры: Горгонзола Дольче, Кашел Блю, Рокфор, Камбозола

Сочетания вин: сухое Шенен Блан, игристое Шенен Блан, сухое розовое

Дополнительные пары для сыра, помимо этого рецепта: мембрильо, айвовый джем, яблочное масло

Копченая пикша Марко Пьера Уайта с сырным соусом рецепт

Это действительно вкусное и легкое рыбное блюдо, которое можно съесть за 20 минут.Когда вы готовите белый соус, всегда используйте венчик для взбивания, а не деревянную ложку. Это делает вашу жизнь в десять раз проще.

loveFOOD рекомендует: чугунную сковороду, которую использует в этом блюде Марко Пьер Уайт, можно от Le Creuset.

Состав

Метрические чашки Имперские

25 г сливочного масла
25 г муки
550 мл полуобезжиренного молока
1 горшок для рыбного бульона / куб
50 мл двойных сливок или полужирных сливок (по желанию)
100 г зрелого тертого сыра Чеддер
4 штуки филе копченой пикши, около 500 г
2 яйца вкрутую, очищенных от кожуры
1 пучок петрушки для украшения

0.9 унций сливочного масла
0,9 унции муки
Полужирное молоко 19,4 жидких унций
1 горшок для рыбного бульона / куб
Двойные сливки или полужирные сливки 1,8 жидких унций (по желанию)
3,5 унции зрелого тертого сыра Чеддер
4 штуки филе копченой пикши, около 500 г
2 яйца вкрутую, очищенных от кожуры
1 пучок петрушки для украшения

0.9 унций сливочного масла
0,9 унции муки
2,3 стакана полуобезжиренного молока
1 горшок для рыбного бульона / куб
0,2 стакана двойных сливок или полужирных сливок (по желанию)
3,5 унции зрелого тертого сыра Чеддер
4 штуки филе копченой пикши, около 500 г
2 яйца вкрутую, очищенных от кожуры
1 пучок петрушки для украшения

Детали

Кухня: Английский
Тип рецепта: Основной
Сложность: Легкая
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 20 мин.
Обслуживает: 4

Пошаговая инструкция

Сначала приготовьте сырный соус.На среднем огне растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте муку и тщательно взбейте.
Постепенно добавляйте молоко, хорошо взбивая между каждым добавлением, чтобы все тщательно перемешать.
Добавьте горшок / кубик рыбного бульона и тщательно взбейте, пока он не растворится в соусе. Добавьте сливки и взбейте.
Варите на медленном огне 1-2 минуты, взбивая при этом. Добавьте тертый сыр Чеддер и взбивайте соус, пока сыр не растает.
Нагрейте большую сковороду с толстым дном на плите. Добавьте сырный соус в сковороду и осторожно прогрейте.
Добавьте копченое филе пикши в горячий сырный соус, встряхивая сковороду, чтобы покрыть их соусом. Приготовление копченой пикши в сырном соусе означает, что аромат рыбы пронизывает соус.
Варите на медленном огне 4–5 минут, пока копченая пикша не станет непрозрачной, осторожно переворачивая филе в середине процесса приготовления, чтобы оно готовилось равномерно.
Пока копченая пикша готовится, порубите сваренные вкрутую яйца.
После того, как копченая пикша сварится, посыпьте сваренным вкрутую яйцом. Украсить петрушкой и сразу подавать. Мне нравится подавать это со свежим садовым горошком.

Рецепт предоставлен Knorr

Возможно, вам понравится

Тыквенный суп Марко Пьера Уайта

Пирог с курицей и луком Марко Пьера Уайта

Цельный морской окунь Марко Пьера Уайта с розмарином

Рыбные и сырные шарики

Рыбные и сырные шарики из тунца, картофеля и сыра.

Сервировка = по этому рецепту из 2 дюжин шаров получится почти

Ингредиенты,

Рыба без костей 100 г (я использовала тунца)
картофель 4 средних
сыр моцарелла 1/2 стакана
зеленый лук 2
зеленый перец чили 1
нарезанный свежий кориандр 3 ст. Л.
соль 1 чайная ложка или по мере необходимости
порошок перца 1 столовая ложка
соус чили 2 столовые ложки
соевый соус 2 столовые ложки
черный перец 1/4 чайной ложки
имбирно-чесночная паста 1 чайная ложка

Для покрытия,

простая мука 1/2 стакана
соль 1/4 чайной ложки
перец 1/2 чайной ложки
панировочных сухарей по мере необходимости

Проезд,

1.Возьмите рыбу, добавьте соевый соус, соус чили, черный перец, имбирно-чесночную пасту, варите до готовности в течение 7-8 минут…. Добавьте 3-4 столовые ложки воды, если чувствуете, что она прилипает ко дну, но высушите в конце. . На разделочной доске мелко нарезать вареную рыбу, зеленый перец чили, кориандр, зеленый лук. Добавьте 4 вареных картофеля в ту же сковороду, на которой мы готовим рыбу … потому что все дополнительные специи из рыбы придадут этим шарикам приятный аромат. Измельчите картофель в картофелеизделивателе 5. Добавьте туда все измельченные ингредиенты с солью и болгарским перцем.Хорошо перемешайте… попробуйте соль, если чувствуете, что ее меньше, добавьте больше. Теперь добавляем сыр… перемешиваем легкими руками. делать маленькие шарики 9. Из списка 2, смешайте муку, соль, перец с небольшим количеством воды, чтобы получилась однородная паста…
обмакните шарики сначала в эту мучную пасту, затем в панировочные сухари… 10. Храните их в тарелке, храните в холодильнике полчаса перед жаркой или заморозкой и используйте, когда они вам понадобятся.