Облепиховое варенье рецепт 🥝 как сварить пятиминутку

Сварить густой конфитюр или вкусное варенье можно как из обычной облепихи, так и из красной, которая называется шефердия, и по сути является гибридом облепихи и барбариса. Как это сделать — можно посмотреть пошагово в наших рецептах в фото. Полезность же этих ягод для человека была известна еще древним грекам.

Сама облепиха — кладезь полезных веществ, помощница при различных проблемах со здоровьем. Из нее, кроме варенья, изготавливают облепиховое масло. Оно лечит ожоги, воспаления, язвы, раны, имея направленное местное действие. Варенье же оказывает общее влияние на весь организм. Улучшает состояние при болезнях пищеварения, сердца и сосудов. Обогащает рацион витаминами. Является профилактическим средством от ряда заболеваний.

Существует масса способов, как варить варенье из облепихи. Делают джем, сок, повидло, начинку для выпечки. Ягоды также можно хранить замороженными.

Ценные свойства

Особенно рекомендуют включать в рацион это лакомство в сезон простуд. Это и профилактика, и лечение в случае болезни. Достаточно нескольких ложек варенья к чаю — и запас полезных веществ пополнен.

Состав

Полезные свойства облепихового варенья обусловлены содержащимися в ягодах витаминами и другими элементами.

• Витамин С. Имеет антибактериальный эффект, борется с простудными заболеваниями.
• Провитамин А. Положительно влияет на работу зрения. А также на состояние кожи и слизистых оболочек, репродуктивную функцию, что особенно важно для женщин.
• Витамины группы В. Необходимы для роста и развития различных органов и систем. Улучшают состояние крови. Положительно влияют на репродуктивную, эндокринную, иммунную системы.
• Витамин Р. Это общее название для различных флавоноидов. В совокупности с витамином С они благотворно действуют на сосуды.
• Витамин К. Необходим для синтеза белка, процессов обмена, работы почек.
• Витамин Е. Положительно влияет на репродуктивную функцию. Является иммуномодулятором.
• Калий. Полезен для сердца, почек, мозга.
• Магний. Необходим для работы мышц, нервной системы, обменных процессов.
• Кальций. Нужен для мышечной и костной ткани, выработки гормонов.

Показания и противопоказания

Облепиха и произведенные из нее продукты полезны как общеукрепляющие средства, так и в качестве лекарства. Облепиховое варенье благотворно действует на различные системы организма. Помогает при целом ряде состояний и заболеваний.

• Сосуды. Снижает холестерин, благодаря ненасыщенным жирным кислотам. Таким образом служит для профилактики атеросклероза. Нормализует давление.
• Система пищеварения. Очищает кишечник, улучшая его перистальтику. Восстанавливает полезную микрофлору, а также клетки печени.
• Иммунитет. Укрепляет его, в первую очередь, благодаря витамину С.
• Заболевания полости рта. Стоматиты и воспаления быстрее проходят при употреблении варенья из облепихи.
• Простудные заболевания. Благодаря антибактериальному и противовоспалительному эффекту, ускоряет выздоровление.

При заболеваниях желудка, желчного пузыря, поджелудочной железы, двенадцатиперстной кишки семена облепихи могут оказывать раздражающее воздействие. В случае таких болезней нужно консультироваться с врачом. Возможно, это будет противопоказанием к употреблению варенья.

Если же варенье будет разрешено доктором, то использовать продукт нужно без косточек. Кроме того, оно может вызывать сильную аллергию, особенно это касается детского возраста, периода грудного вскармливания и применения при беременности.

Подготовка сырья: 5 советов

Чтобы варенье из облепихи в домашних условиях получилось максимально полезным, необходимо правильно заготовить саму ягоду. Собирать ее не так просто. Здесь есть пять хитростей.

1. Время сбора. Оранжевыми ягоды становятся в середине лета, но не спешите браться за корзинку. Настоящую спелость облепиха обретет к осени. В самых теплых регионах это может быть и август, но обычно сентябрь-октябрь.
2. Сладость. Лучше всего собирать облепиху после первых легких заморозков. Тогда довольно кислые ягоды станут более сладкими.
3. Осторожность. Когда ягоды наливаются соком, их легко повредить. Поэтому нужно быть максимально осторожным, иначе полезный сок вытечет. Необходимо беречь свои руки и лицо — кусты облепихи имеют острые шипы.
4. Способ с веточками. С помощью ножа или кусачек срезают небольшие ветки, обильно усыпанные ягодами. Дома можно осторожно над чашкой оборвать ягоды либо обрезать их ножницами. Еще один вариант — заморозить ветки, тогда плоды можно собрать, не повредив.
5. Приспособления для сбора. Народные умельцы придумали разные изделия, облегчающие сбор. Кто-то берет обычную вилку, удалив один зубец посредине. И через это отверстие пропускает ветки на дереве. Есть еще вариант. К палке крепится проволочная петля продолговатой формы, верх ее представляет острый угол, наподобие пламени свечи.
   Петля надевается на ветку. Сборщик дергает по ветке, ягоды падают. Внизу нужно подстелить ткань или полиэтилен.

Собранные тем или иным способом ягоды необходимо освободить от плодоножек, выбрать листья и кусочки веток. Промыть и готовить варенье.

Подборка рецептов варенья из облепихи

Для приготовления подойдет любая удобная посуда из алюминия, меди, нержавеющей стали, а также эмалированная. Это может быть чашка, таз, кастрюля. Хранить варенье можно в пластиковой или стеклянной посуде, лучше небольшого объема.

Классический способ

Особенности. Самый простой рецепт облепихового варенья. Плюсы — легкость в приготовлении. Минусы — косточки, которые встречаются в сладкой массе. Согласно отзывам, не все их любят, хотя они тоже полезны. Но людям с гастритом и другими болезнями системы пищеварения их нельзя проглатывать.

Понадобится:

• 1 кг ягоды;
• 1 кг сахара.

Приготовление

1. Ягоды промыть, убрать мусор, листья.
2. Поместить в чашку, засыпать сахаром.
3. Дать постоять пару часов, можно больше.
4. Ягодную емкость поставить на огонь.
5. Перемешать массу, слегка разминая ягоды.
6. Варить около десяти минут до загустения.
7. Точно также можно сделать эту заготовку в мультиварке, использовать режим «Варка».
8. Остудить, разложить по банкам, закрыть, убрать в холодное место.

Пятиминутка

Особенности. Традиционно все варенья-пятиминутки нацелены на сохранение полезных веществ, которые разрушаются при долгой тепловой обработке. Есть такая пятиминутка и из облепихи. Готовится она чуть сложнее, но получается очень вкусно и полезно.

Понадобится:

• 2 кг облепихи;
• 2,3 кг сахара;
• 500 мл воды.

Приготовление

1. Подготовить ягоды, помыв и перебрав.
2. Сварить сахарный сироп.
3. В сироп, снятый с огня, поместить облепиху и оставить так на два-три часа.
4. Когда масса остынет, поставить ее вновь на огонь.
5. Проварить без бурного кипения в течение пяти минут.
6. Разлить горячим по банкам.
7. Закрутить простерилизованными крышками.

Самое полезное

Особенности. Можно приготовить и варенье из облепихи на зиму без варки. Это будет самый полезный вариант. Однако в качестве консерванта необходимо большое количество сахара. А также правильное хранение.

Понадобится:

• 800 г облепихи;
• 1 кг сахара.

Приготовление

1. Подготовленные ягоды обсушить и выложить в емкость для варки.
2. Добавить сахар.
3. Деревянной толкушкой хорошо растолочь массу.
4. Дать постоять до растворения сахара.
5. Еще раз пройтись толкушкой.
6. Разложить по чистым банкам.
7. Убрать в холодильник.

Такую массу можно употреблять в чистом виде. А можно готовить на ее основе компот, кисель. Если напиток предназначен для детей, то сначала нужно проварить массу с водой, процедить от косточек, затем добавлять сахар и другие ингредиенты.

Вариант без косточек

Особенности. В этом рецепте только одни плюсы. Во-первых, нет косточек, поэтому варенье можно употреблять при болезнях желудка, желчного пузыря, панкреатите. Во-вторых, здесь меньше сахара. Значит, продукт можно есть тем, кто опасается лишнего веса. А также больным с диабетом, для которых облепиха очень полезна, но слишком сладкое варенье может навредить.

Понадобится:

• 1 кг облепихи;
• 500 г сахара.

Приготовление

1. Приготовленные ягоды нужно обсушить.
2. Сделать из них пюре без косточек (можно воспользоваться соковыжималкой).
3. Соединить отжатое пюре и сахар, размешать.
4. Проварить пока сахар полностью не растает.
5. Разлить в стерилизованные банки, закатать, убрать в холод.

Сок-пюре можно употреблять для приготовления компотов, киселей, желе. Самый простой рецепт морса — из данной заготовки. Ее просто нужно разбавить водой до необходимой консистенции.

С яблоками

Особенности. Сочетание оранжевой ягоды и всеми любимых яблок известно давно. В советское время даже продавался яблочно-облепиховый сок приятного вкуса и большой пользы. Из этих продуктов можно приготовить также варенье.

Понадобится:

• 1 кг облепихи;
• 1 кг яблок, лучше не кислых и не слишком рассыпчатых;
• 1,5 кг сахара.

Приготовление

1. Из подготовленной облепихи нужно сделать пюре и протереть его.
2. Засыпать сахар, размешать.
3. Яблоки нужно очистить, порезать на дольки.
4. Сложить яблоки в кастрюлю, добавить полстакана воды и проварить десять минут.
5. Измельчить с помощью блендера либо мясорубки.
6. Соединить облепиховую и яблочную части.
7. Вместе проварить пару минут.
8. Разложить по банкам, закрыть, хранить в холодильнике.

С медом и орехами

Особенности. Этот рецепт — настоящее снадобье от кашля, воспалений в ротовой полости, ангины. Полезные свойства облепихи дополняются целебным действием меда. Орехи, богатые питательными веществами, послужат укреплению иммунитета и восстановлению организма в случае болезни.

Понадобится:

• 1 кг облепихи;
• стакан очищенных грецких орехов;
• 600 г сахара;
• стакан меда.

Приготовление

1. К подготовленным ягодам добавить полстакана воды.
2. Прогреть пять минут (не кипятить).
3. Протереть, чтобы отделить косточки.
4. Добавить сахар и оставить блюдо на полчаса для растворения.
5. Орехи порезать ножом не слишком мелко (можно смолоть в блендере).
6. Всыпать орехи в облепиховую массу и довести до кипения.
7. Проварить пару минут и выключить газ.
8. Через пять минут добавить мед, полностью его размешать.
9. Разлить в стерильные банки, закрутить.

Использовать облепиховое лакомство просто: как и любое варенье, его можно употреблять с чаем, намазывать на хлеб, печенье. Добавлять в выпечку в качестве начинки. Готовить на нем морсы, кисели, компоты.

Зная, как варить облепиховое варенье, можно с помощью этой заготовки разнообразить свое меню. Но самое главное — пополнить рацион витаминами и полезными веществами. Это будет хорошей профилактикой от многих болезней. В случае же заболевания варенье из ягод облепихи ускорит выздоровление.

Другие рецепты домашних заготовок

Облепиха, рецепты приготовления на зиму

У заботливых хозяек всегда припасена облепиха на зиму. Рецепты приготовления варенья, сока, джема, вина будут рассмотрены в этой статье. О целебных свойствах облепихи известно, наверное, всем. Эта уникальная ягода славится ещё и тем, что её можно переработать без отходов. Даже жмых после переработки облепихи идёт в дело, из него делают ценное облепиховое масло. Наши рецепты полезных и вкусных заготовок просты, их приготовление осилит даже не очень опытная хозяйка.

Полезные свойства и особенный вкус облепихи одинаково сохраняются в «сырых» и термических заготовках.

Следует знать, что при обработке плодов рекомендуется применять только пастеризацию (не стерилизацию). Для лучшего сохранения ценных элементов и витаминов, температура воздействия не должна превышать +85..+90 °С.

Что приготовить из облепихи на зиму в домашних условиях?

Вы можете приготовить сок, варенье (сырое, без варки и обычное), желе, компот, вино, сироп, джем, настойку, мармелад, облепиховое масло. Помните, что для хранения заготовок из облепихи нужно использовать только простерилизованные ёмкости и крышки к ним. При приготовлении варенья, джемов, напитков и прочих продуктов используйте только эмалированную, деревянную или стальную посуду, но ни в коем случае не алюминиевую. Хранить бутылки и банки с облепиховыми снадобьями желательно в тёмном месте, для лучшего сохранения всех полезных веществ.

Для переработки старайтесь выбирать самые лучшие ягоды, плотные, неперезрелые, без каких-либо пятен и повреждений. Иногда на рынке можно увидеть целые веточки с плодами — такую облепиху можно смело брать, качество ягод от этого ничуть не снижается. Как вы знаете, обрезка этому кустарнику полезна.

---

       

---

   

Облепиха обычно созревает к концу лета-началу осени, поэтому для переработки лучше всего приобретать сезонную ягоду, а не ту, которая поспела раньше положенного срока. Бывают случаи, когда садоводы используют различные химические препараты для ускоренного созревания плодов, а это, сами понимаете, нехорошо. Конечно же, самое большее количество витаминов и полезных составляющих содержится в ягодах, которые не подвергались термообработке. Таким образом, можно заморозить ягоды на зиму, засушить или просто перетереть их с сахаром.

Облепиха, заморозка на зиму

Эта ягода не боится мороза и даже становится лучше после «испытания» холодом. Заморозить облепиху совершенно несложно, нужно лишь отобрать качественные плоды, поместить их в полиэтиленовый пакет или ёмкость из пищевого пластика, а затем поместить в морозильное отделение. Если вы проживаете в частном доме и у вас есть подвал, где преобладает низкая температура (не выше +4°С), можно просто оставить облепиху в холоде.

Срезанные ветки с ягодами можно подвесить к потолку или к полкам. Также можно просто разложить ягоды или ветви с ними на чистой бумаге. Однако помните, что в помещении для хранения облепихи температура воздуха не должна опускаться ниже нуля. В таких условиях плоды сохранят все свои полезные качества и пролежат достаточно долго.

Как сушить ягоды облепихи?

Тоже отличный способ заготовки лекарственного сырья! Плоды следует хорошенько промыть, подсушить и выложить на чистый пергамент ровным тонким слоем. Лучше всего сначала чуть-чуть подвялить ягоды, разложив их на свежем воздухе в не солнечном месте, а затем уже отправлять их в специальную сушилку для овощей и фруктов, но можно и сразу.

Для такого способа рекомендуется использовать облепиху, собранную в тёплое время, до прихода заморозков.

Облепиха, хранение в воде

Довольно интересный способ, позволяющий сохранить ягоды длительное время. Для этого свежесобранную облепиху не моют, а сразу же раскладывают по стерилизованным стеклянным ёмкостям и заливают прохладной кипячёной водой. Банки закрывают крышками и ставят в холодильник.

Облепиха, как сохранить на зиму с сахаром

Это довольно распространённый и лёгкий метод сохранения облепихи, его ещё называют «сырым вареньем». Из такой заготовки можно быстро приготовить лечебный облепиховый чай, компот, морс, кисель, соус. Годится она и для использования в качестве начинки для пирога.

Облепиха, протёртая с сахаром на зиму – это, можно сказать, классический рецепт заготовки полезной ягоды, ниже я приведу пару вариантов его приготовления.

• В первом случае помытые и подсушенные ягоды измельчаются блендером, также можно использовать толкушку для картофеля, которой нужно передавить плоды. Облепиховая масса пересыпается сахаром в пропорции 1:1, далее хранится в холодильнике.
• Во втором случае ягоды кладут целыми в простерилизованные стеклянные ёмкости, пересыпают сахаром в пропорции 1:1,3 (сахара чуть больше). Верхним слоем в банках должен быть сахар, со временем он растворится и получится то самое «сырое варенье» ярко-оранжевого насыщенного цвета.

Заготовки на зиму из облепихи, рецепты

В этом разделе я приведу рецепты различных заготовок из облепихи, для приготовления которых потребуется термическая обработка. Облепиховый сок можно приготовить как с мякотью, так и без неё, также вы можете добавить в него другие ягоды. Варенье тоже можно сварить обычным способом или более быстрым. Выбирайте, какой вариант приготовления вам больше нравится – все они хороши и одинаково полезны.

Варенье из облепихи на зиму, простой рецепт

Для этого вам понадобится сахар и помытые плоды облепихи, взятые в равных долях, например —  3 стакана ягод и 3 стакана сахара. Далее в объёмной миске засыпаем ягоды сахаром и оставляем на пару часов. За этот промежуток времени плоды пустят сок, который пропитает сахар, воду добавлять не нужно! Теперь ставим миску на медленный огонь и ждем, когда варенье закипит. С кипящей массы периодически снимаем пенку, варим 15 минут.

Степень готовности проверяем так: на блюдце капаем чуть-чуть варенья, если оно быстро стекает, то нужно поварить его ещё какое-то время, если же застывает и по своей консистенции напоминает жидкий мёд – можно снимать с огня.

Завершающий этап — разливаем варенье по простерилизованным горячим ёмкостям и закрываем или ошпаренными кипятком пластмассовыми крышками, или закаточной машинкой — металлическими. Если вы всё сделали правильно, то такое варенье будет без проблем храниться при комнатной температуре достаточно долгое время.

Варенье из замороженной облепихи, рецепт

Это быстрый способ, позволяющий сэкономить летом время и получить качественный продукт зимой. Замороженные ягоды облепихи достаньте из морозильника, положите в миску и оставьте часа на полтора, чтобы они полностью разморозились.

Затем слейте лишнюю воду, засыпьте сахаром и сразу поставьте на медленный огонь. На 5 стаканов ягод нужно взять 5 стаканов сахара. Доводим варенье из облепихи до кипения и увариваем до консистенции жидкого мёда.

Пятиминутка из облепихи — рецепт

Есть ещё один интересный рецепт, быстрый и несложный, при котором в ягодах сохраняется наибольшее количество полезных компонентов. Для этого нужно взять по 120 г сахара на 100 г плодов, получается – на 1 кг облепихи пойдёт 1,2 кг сахара. Также рассчитываем по 30 мл воды на 100 г ягод, то есть – 300 мл на 1 кг облепихи. Отобранные и вымытые ягоды кладём в ёмкость с кипящей водой, варим 5 минут. Далее снимаем кастрюлю с огня и сразу же процеживаем массу через дуршлаг.

Процеженный отвар снова переливаем в кастрюлю, ставим на огонь и добавляем сахар, перемешиваем до полного растворения сахара. В полученный кипящий сироп кладём оставшиеся после процеживания ягоды, варим их 5 минут, пенки своевременно удаляем. После снимаем ёмкость с огня, дожидаемся охлаждения варенья, раскладываем его по заранее простерилизованным банкам, закрываем обычными пластиковыми крышками. Такое варенье следует хранить в холодильнике.

РЕКЛАМА

---

       

---

   

Джем из облепихи, простой рецепт

На 2 кг ягод вам понадобится 2-2,5 кг сахара и 2 л воды. Смешиваем все ингредиенты в кастрюле и ставим её на слабый огонь, не забываем постоянно перемешивать подогревающуюся массу. Когда сахар полностью растворится, огонь можно сделать посильнее. Варим облепиху до тех пор, пока она не станет мягкой и не начнёт отделяться от косточек. Далее берём мелкое сито или марлевую ткань, процеживаем облепиховую массу, переливаем её в кастрюлю.

Джем из облепихи доводим до кипения, варим примерно 15-20 минут, постоянно перемешивая ложкой. Убираем ёмкость с огня,  и, не дожидаясь охлаждения, раскладываем джем по заранее простерилизованным и слегка подогретым баночкам. Закрываем банки крышками и храним продукт в холодильнике или в кладовке.

Для придания своеобразной «изюминки», в джем иногда добавляют листики мяты, кардамон, бадьян, цедру апельсина. Эти ингредиенты, конечно же, добавляются в процессе приготовления продукта, за 5 минут до снятия кастрюли с огня.

Желе из облепихи на зиму, простой рецепт

Это хорошее средство для борьбы с простудой, а также отличное лакомство. Для его приготовления вам понадобится сахар (примерно 700 г), свежевыжатый сок облепихи (1 л), натуральное желирующее средство «Желфикс» (1 пакетик).

С помощью соковыжималки получить сок можно намного быстрее, если её нет, то можно пропустить ягоды через мясорубку. Наливаем полученный сок в большую миску, вводим в него желфикс, ставим миску на огонь, но до кипения не доводим. Не забываем постоянно помешивать сок ложкой и снимать пенку.

Далее добавляем сахар, ждём его полного растворения и увариваем сок на слабом огне на протяжении 10 минут.

После этого раскладываем горячее желе из облепихи по стерилизованным стеклянным ёмкостям, закрываем стерилизованными крышками, предназначенными для консервации. Баночки рекомендуется перевернуть и накрыть плотной тканью, по прошествии двух дней их можно будет переместить в холодильник или в прохладный подвал.

Если вдруг вы заметите, что содержимое баночек как бы расслоилось – не переживайте, когда вскроете банку, то просто перемешайте желе ложкой и оно снова обретёт однородную консистенцию.

Сироп из облепихи на зиму, простой рецепт

В этом случае, опять же, нам понадобятся лишь отборные ягоды облепихи и сахар: на 2 кг плодов берём 1 кг сахара. Стерилизуем банки и крышечки заранее.

Помытую облепиху пропускаем через соковыжималку, остатки сока из жмыха выжимаем через марлевую ткань. В полученный сок добавляем сахар, хорошенько перемешиваем, оставляем на 3-4 часа. За это время сверху образуется пенка, которую нужно снять. Теперь ставим сироп на огонь, постоянно помешиваем и доводим до кипения, не забываем убирать пену, варим 3-5 минут.

Далее снимаем кастрюлю с огня, ещё раз процеживаем сироп, разливаем в банки, закрываем крышками. Емкости не переворачиваем, а лишь накрываем плотной тканью, дожидаемся остывания, переносим сироп в холодное место для хранения.

Имейте в виду, что спустя некоторое время сироп в банках может разделиться на две фракции, верхний слой станет более густым, чем нижний. В этом нет ничего страшного, наоборот, все самые полезные составляющие содержатся именно в верхнем слое.

Облепиха с медом, как приготовить

Есть много рецептов, которые сочетают в себе эти два дара природы, однако следует знать, что все подобные лекарственные смеси могут храниться в холодильнике максимум 1 месяц. При приготовлении снадобий помните, что мёд крайне нежелательно нагревать свыше 50-ти градусов. Вообще, лучше всего хранить отдельно мёд и облепиховые варенья сиропы, джемы и т.п., а смешивать их уже непосредственно перед употреблением.

Рецепт первый: берём 300 г отборных плодов и 100 г жидкого мёда. Ягоды хорошенько перетираем через дуршлаг, полученную смесь отжимаем через марлю, сложенную в несколько слоёв. Далее смешиваем облепиху с мёдом, ставим в холодильник. Этот состав может храниться только 2, максимум 3 дня.

Рецепт второй: берём аналогичные пропорции мёда и ягод, делаем облепиховое пюре, но не процеживаем его через марлю. Смешиваем пюре с мёдом, помещаем в холодильник. Такое «лекарство» тоже следует употребить в кратчайшие сроки.

Напитки с облепихой

Из этих солнечных плодов можно приготовить невероятно вкусные витаминные компоты и соки. Кстати, алкогольные напитки с облепихой тоже имеют весьма приятный вкус и обладают широким спектром лечебных качеств.

Как сделать сок из облепихи на зиму

Для приготовления сока есть несколько способов, можно сделать сок с сахаром или без него, с мякотью или без неё. Какой бы вариант вы ни выбрали, готовый продукт будет полезным, вкусным и лечебным. Лучше всего пропустить плоды через соковыжималку, но и ручной вариант тоже возможен (через мясорубку с последующим отжимом через марлевую ткань).

Первый рецепт: вам понадобится 1 кг плодов и 400 мл воды. Удобным для вас способом измельчаем ягоды и отжимаем сок, ёмкость с соком на время отставляем в сторону, добавляем к жмыху воду и повторно выжимаем его. Смешиваем соки первого и второго отжима, процеживаем через марлю, ставим ёмкость на огонь и нагреваем до 80 градусов.

После этого сок следует сразу же разлить по заранее простерилизованным банкам. Далее пастеризуем сок: банки 0,5 л нужно выдержать примерно 15-17 минут, литровые – 20-25 минут, после чего закручиваем на банках крышки и переворачиваем их вверх дном. При пастеризации ёмкости с соком лишь прикрывают крышкой, ставят в объёмную кастрюлю таким образом, чтобы вода не доходила до горлышка на 2 см. Совет – положите на дно кастрюли ткань! Далее кастрюля ставится на огонь, после того, как вода закипит, огонь следует слегка убавить, чтобы кипение продолжалось, но не было слишком активным. В таком состоянии ёмкости с соком нужно выдержать примерно 20-30 минут, затем извлечь из кастрюли, плотно закрутить крышки и перевернуть.

Второй рецепт: через соковыжималку пропускается облепиха с сахаром на зиму, на 1 кг ягод вам понадобится 400 г сахара и 1 литр воды. В сок, полученный путём отжима, вводим сироп. Для приготовления сиропа заранее растворяем сахар в кипящей воде. Разливаем сок по стерилизованным баночкам, пастеризуем положенное время. Если вы хотите сделать сок с мякотью, то возьмите 3 кг плодов, 1 л воды, 800 г сахара. Ягоды нужно прокипятить в кипящей воде на протяжении 3-х минут, а затем протереть через сито или дуршлаг. В полученную массу нужно влить, опять же, сироп, приготовленный вышеописанным способом. Далее разливаем сок по банкам, пастеризуем их, закатываем. Не забываем, что чем больше банка — тем длиннее время пастеризации (например, бутыль на 3 л нужно пастеризовать 25-30 минут).

Компот из облепихи, рецепт на зиму

Этот вкусный и полезный напиток может храниться в условиях комнатной температуры. Его готовят как со стерилизацией, так и без неё, концентрированные компоты можно разводить водой, смешивать с другими соками.

Чтобы приготовить компот без стерилизации, возьмите 1 кг плодов, 2 л чистой воды, 800 г сахара. Далее берем заранее простерилизованные банки, укладываем в них перебранные и помытые ягоды таким образом, чтобы они занимали ровно половину банки. Из воды и сахара делаем сироп, который сразу же после снятия с огня заливаем в банки, ещё горячим. После этого банки закатываем, переворачиваем, накрываем плотной тканью и оставляем на пару суток.

Чтобы сделать компот из облепихи на зиму со стерилизацией, вам понадобится 1 кг ягод, сахар – из расчета 300 г на литр. Что касается воды, то её количество мы определяем опытным путём: мытые плоды раскладываем по стерилизованным банкам таким образом, чтобы они заполняли одну треть ёмкости, далее заливаем кипячёную воду. Эту воду мы потом сливаем обратно в одну большую кастрюлю, и уже добавляем сахар в требуемом количестве. Далее кипятим воду с сахаром до полного его растворения, заливаем полученным сиропом облепиху в банках, сами банки помещаем в большую и широкую миску с водой, чтобы вода закрывала их на ¾. Ёмкости объёмом в 1 л кипятим примерно 5-7 минут, трёхлитровые – 15-17 минут. Закручиваем крышки, охлаждаем нашу консервацию и убираем в кладовую на хранение.

Ещё один интересный и вкусный рецепт – компот из облепихи и яблок на зиму. На 300 г ягод вам потребуется 0,5 кг яблок, 0,5 сахара, 2,5 л чистой воды, 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока, пряности по вкусу. Заранее стерилизуем банки и крышки к ним. У яблок удаляем серединки и плодоножки, нарезаем их дольками, сбрызгиваем лимонным соком, чтобы закрепить цвет. После этого смешиваем их с облепихой и наполняем банки на ¾ объёма. Далее делаем сироп: воду ставим на огонь, доводим до кипения, после чего всыпаем сахар.

Когда сахар растворится, в сироп можно будет добавить ваши любимые пряности: бадьян, кардамон, гвоздику или корицу, также можно на пару минут положить в него три листика мяты. Банки с яблоками и облепихой заливаем сиропом, при этом его уровень должен доходить до самого горлышка ёмкости. Выжидаем 7-10 минут, доливаем сироп (плоды впитывают в себя часть сиропа), закатываем банки крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем плотной тканью или одеялом.

Домашнее вино из облепихи, рецепт

Те, кто имеет непосредственное отношение к домашнему виноделию, знают, каким лечебным и действительно полезным может быть вино из облепихи. Его тонкий деликатный вкус и аромат придётся по вкусу даже самым привередливым гурманам, оно отлично сочетается с десертами и различными мясными блюдами. Если вы ещё не пробовали облепиховое вино, самое время исправить это упущение. Для его приготовления вам понадобится 5 кг отборных ягод, 2 кг сахара, 1,5 л чистой воды. Также вам придётся запастись ёмкостью для вина, это может быть объёмная стеклянная бутыль, большая эмалированная кастрюля или деревянный бочонок. Перед обработкой плоды облепихи мыть не нужно!

Далее помещаем ягоды в ёмкость и тщательно разминаем толкушкой для картофеля, насыпаем сверху сахар, отставляем в тёплое место на 6-8 часов. Спустя указанное время плоды пустят сок – теперь можно доливать воду, хорошенько перемешивать содержимое ёмкости, закрывать её крышкой с гидрозатвором и убирать в тепло для последующего брожения. Примерно через 8 недель молодое вино будет готово, чтобы не пропустить этот момент, проверяйте степень брожения каждый день. Кстати, если в качестве ёмкости для вина вы используете бутыль, можно воспользоваться старинным и проверенным методом – надеть на горлышко банки резиновую перчатку. Чтобы вы могли контролировать процесс брожения, в ней нужно проколоть дырочку – перчатка будет надуваться под воздействием винных паров.

Когда перчатка сдуется, переходим к следующему этапу: сливаем вино таким образом, чтобы осадок не попал в новую ёмкость, затем процеживаем и разливаем по бутылкам. Теперь можно убрать бутылки в тёмное место на пару месяцев, чтобы вино «дозрело». Чем дольше оно будет храниться – тем лучше будет вкус и качество напитка. Иногда к молодому вину добавляют сахар для большей сладости или «закрепляют»  водкой (примерно 5-10% от всего объёма). Подобный метод продлевает срок хранения вина, но немного убавляет его аромат и изменяет вкус.

Настойка или наливка из облепихи в домашних условиях

Этот полезный напиток можно употреблять не только внутрь, но и наружно, так как он обладает выраженным ранозаживляющим, противовоспалительным эффектом. Компрессы из настойки издавна используются для лечения суставных болей. Для некоторых кожных высыпаний также применяют это средство. Иными словами – у облепиховой настойки широкий спектр лечебного действия. Для приёма внутрь настойку очень часто делают не только на водке, но и на коньяке, таким образом, её вкус становится более изысканным, а цвет – насыщенным.

Иногда знатоки кладут липовый или гречишный мёд вместо сахара, а также всевозможные пряности, цедру апельсина или лимона. Все эти ухищрения привносят новые нотки вкуса в облепиховую настойку, делают её настоящим бальзамом для здоровья и бодрости. В нашем случае понятия «настойка» и «наливка» можно считать одинаковыми, так как в качестве основного ингредиента выступает ягода – облепиха, которую заливают спиртовой основой и настаивают определённое время.

Наливка из облепихи готовится так: на 2 кг тщательно отобранных плодов берут 500 г сахара и 2 л водки. У ягод удаляют хвостики, после чего перетирают их до пюреобразного состояния. В эту массу добавляют сахар или мёд, хорошенько перемешивают и перекладывают в стеклянную бутыль. Туда же вливают водку, которая, естественно, должна быть качественной, после этого переносим бутыль в тёмное помещение, где присутствует плюсовая температура. Не забываем взбалтывать содержимое ёмкости хотя бы 2 раза в неделю.

Весь процесс приготовления наливки длится примерно месяц, после чего её процеживают через марлевую ткань, сложенную в несколько слоёв. В идеале правильно приготовленная настойка должна иметь насыщенный янтарный цвет и прозрачность. Лёгкий осадок и помутнение допускается лишь в том случае, если вместо сахара использовался мёд. Далее наливку следует разлить по бутылкам и надёжно закупорить пробковыми или капроновыми крышками. Хранить её можно до 3-х лет, в тёмном и прохладном месте она не потеряет своих целебных качеств.

Что сделать из жмыха облепихи?

Жмых от переработки плодов используется для приготовления облепихового масла, широко известного своими лекарственными качествами. Вы тоже можете приготовить его собственноручно в домашних условиях, тем более, это совсем не сложно. Помимо этого, из жмыха можно сделать морс или компот, или же просто поместить его в термос и залить кипятком, а после добавить мёд и пить как чай.

Чтобы сделать облепиховое масло, залейте жмых оливковым или растительным маслом и спрячьте ёмкость от света на неделю. Время от времени взбалтывайте содержимое, а по прошествии указанного времени процедите его через марлю и поставьте отстаиваться, опять же, в тёмное место. Когда на поверхности облепиховой массы соберётся прозрачное масло, соберите его в чистую бутылочку из тёмного стекла, закройте пробкой и уберите в холодильник.

Иногда знающие люди практикуют многократное отстаивание, для этого уже собранным маслом заливают новую порцию жмыха и повторяют весь процесс 2-3 раза. Концентрация полезных веществ в таком масле становится невероятно высокой, однако и единоразовое отстаивание позволяет получить качественный и ценный продукт.

Подводя итог, можно сказать, что какой бы ни использовался способ обработки – в любом виде хороша и полезна для нашего здоровья облепиха. Рецепты на зиму, которые были опубликованы выше, могут быть вами дополнены или даже изменены по своему усмотрению и вкусу.

Запасайтесь этой солнечной ягодой, обязательно посадите её у себя на участке, если ещё не сделали этого, и будьте всегда здоровы!

Варенье из облепихи: подборка рецептов

Варенье из облепихи: YouTube/Бабушка Специя

Облепиха — ягода с необычным кисловатым вкусом, поэтому не всем нравятся плоды в сыром виде. Однако в облепихе содержится много витаминов и полезных элементов. Как получить их в холодное время года? Конечно же, приготовить вкусное варенье из облепихи. Самые вкусные рецепты — в статье.

Облепиховое варенье: самый простой способ приготовления

Облепиха, варенье из которой чрезвычайно полезное, — ягода ценная. Однако многие хозяйки не любят закрывать сладкие вкусности на зиму из нее, мотивируя сложностями в приготовлении.

Но не все так печально. Рецепт, который предлагаю испытать, настолько простой, что с ним справится даже школьник. Поэтому, если вам случайно досталась облепиха или хотите стать богиней в приготовлении варенья, начните с этого способа.

Читайте также

Малина с сахаром на зиму без варки: рецепт

Чтобы сварить облепиховое варенье, запаситесь простыми продуктами:

• свежими ягодами;
• сахарным песком.

Обычно продукты берут в равных пропорциях: если у вас 2 кг облепихи, то возьмите 2 кг сахара. Бывает, что ягода слишком кислая. В таком случае не возбраняется брать немного больше сахара.

Ягоды облепихи: Pixabay

Пару слов о том, как правильно приготовить варенье. Чтобы сладкое лакомство получилось отменным, соблюдайте несколько правил:

1. Если собираете плоды сами, рвите их вместе с веточками. Ягоды отделяйте непосредственно перед приготовлением варенья.
2. Лучший вкус у облепихи, которую слегка ударило первым морозом.
3. Обязательно переберите плоды: даже одна гнилая ягодка способна испортить вкус готового продукта.

Перейдем к процессу приготовления. Как варить варенье из облепихи? Технология простая:

Читайте также

Что взять на пикник из еды: рекомендации

1. Переберите облепиховые ягоды, промойте.
2. Высыпьте ягоды в большой медный таз или посуду из нержавеющей стали.
3. Сахарный песок добавьте к облепихе.
4. Оставьте заготовку на 5–8 часов.

Когда время прошло, а ягоды пустили сок, приступайте к варке. Сладкое лакомство томите на медленном огне, доводите до кипения. Затем выключите и дайте остыть.

Облепиховое варенье: простой рецепт: Pixabay

Если кажется, что варенье жидковато, проварите его еще два–три раза. После окончания приготовления разлейте заготовку в чистые банки (стерилизация обязательна), закатайте и отправьте на хранение.

Облепиха на зиму без варки

Поскольку облепиха ценна витаминным составом, многие хозяйки не хотят проваривать ягоду. Как в таком случае сохранить плоды на зиму? Можно облепиху заморозить, однако часть витаминов утратится. Предлагаю обойтись без термической обработки облепихи, чтобы максимально сохранить пользу плодов.

Читайте также

Салат из брокколи на зиму: рецепт

Облепиховое варенье без варки ничуть не хуже привычного, и готовить его несложно. Многие хозяйки волнуются, что заготовка быстро испортится. Уверяю: если сделаете все правильно, варенье будет радовать вкусом всю зиму.

Что понадобится для приготовления? Список ингредиентов стандартный:

• ягоды — 1 кг;
• сахарный песок — 1,5 кг.

Облепиха ни зиму без варки напоминает джем. Сахара потребуется немного больше, чем для обычного варенья, чтобы заготовка не заплесневела.

Варенье из облепихи без варки: YouTube/Вкусный диалог с Еленой Баженовой

Алгоритм приготовления «витаминки» из облепихи не сложный:

1. Переберите ягоды, хорошо промойте в прохладной воде.
2. Высушите облепиху на полотенце.
3. Переместите ягоды в подходящую для блендирования емкость. Нет кухонного помощника? Облепиха мягкая, поэтому ее можно размять вилкой, скалкой, протереть через сито или пропустить через мясорубку.
4. Измельчите ягоды удобным способом.
5. Смешайте пюрированную массу с сахарным песком, предварительно отложив 200 г сахара.
6. Дождитесь, когда песок полностью растворится. Желательно при этом прикрыть посуду с заготовкой чистым полотенцем.
7. Тем временем простерилизуйте банки. Это обязательное условие, иначе заготовка не будет храниться.
8. Полуфабрикат переложите в банки. Сверху тонким слоем насыпьте оставшийся сахар. Закройте варенье стерильными крышками.

Читайте также

Печенье: рецепты вкусной домашней выпечки

Джем из облепихи, рецепт которого запоминается быстро, храните в холодном месте — подвале или холодильной камере.

Желе из облепихи без варки

Желе — это превосходный вариант заготовок на зиму. Натуральный продукт получается не из каждых фруктов или ягод, поэтому для его приготовления часто используют желатин или агар-агар. В случае с облепихой обойдетесь без дополнительных компонентов. В ягодах много пектина, так что желе получится даже без термической обработки.

Рецепт приготовления желе из облепихи без варки похож на предыдущий. Единственное отличие — желе готовят на основе пюре. Поэтому первоочередная задача состоит в добыче этого компонента.

Помимо пюре из облепихи, понадобится сахар. Обычно его берут в равной пропорции к весу ягод. Учитывайте, что при приготовлении пюре обязательно останутся отходы. Поэтому сахара берите немного больше. Например, на килограмм ягод — 1,3 кг сладкого песка.

Читайте также

Варенье из тыквы: три рецепта приготовления

Джем из облепихи: Pxhere

Как получить густое пюре из облепихи? Действовать можно тремя способами:

• Предварительно промытые и высушенные ягоды положите в кастрюлю и потомите на малом огне около 15 минут. Затем протрите массу через сито.
• Измельчите облепиху на мясорубке, а затем протрите через сито, чтобы избавиться от семян.
• Пропустите облепиху через соковыжималку, а затем удалите косточки, если они есть.

Далее действуйте по знакомому алгоритму:

1. Смешайте пюре облепихи с сахаром.
2. Оставьте на 5–8 часов. Периодически перемешивайте массу.
3. Разложите желе по стерильным банкам и отправьте в холодное место.

Если волнуетесь за сохранность продукта, проварите желе из облепихи. В этом случае выжидать пять часов не нужно. После соединения пюре с сахаром отправьте заготовку на огонь и проварите около 10 минут. Затем разлейте по банкам.

Читайте также

Крем из сливок и сгущенки для украшения торта

Не волнуйтесь, если вареное желе из облепихи покажется жидковатым: в стеклянной таре оно загустеет.

Облепиховое варенье: рецепт с апельсином и грецкими орехами

Если стандартное облепиховое варенье, рецепт которого уже узнали, не вызывает восторга, попробуйте новую версию. Предлагаю приготовить вкусную и необычную заготовку. Домашние ни за что не угадают, что в основе варенья облепиха.

Для вкусной заготовки возьмите:

• облепиху — 1 кг;
• апельсины (среднего размера) — 2 шт.;
• грецкие орехи (ядра) — 350 г;
• сахар — 800 г.

Многие спрашивают, можно ли заменить лимонами апельсины? Я бы не советовала этого делать, поскольку облепиха сама по себе кисловата.

Варенье из облепихи с апельсином и грецким орехом: YouTube/Все буде добре

Как варить облепиху с апельсином и орехом? Воспользуйтесь пошаговой инструкцией:

Читайте также

Манник: рецепты вкусной выпечки

1. Выдавите из апельсинов сок.
2. Если ядра орехов крупные, немного измельчите.
3. Измельчите облепиху удобным способом. Если хотите получить однородную структуру варенья, протрите ягодную массу через сито.
4. Смешайте все компоненты в глубокой таре для приготовления варенья.
5. Поставьте заготовку на конфорку и варите, постоянно помешивая. Когда масса закипит, уменьшите огонь и томите варенье около 20 минут.
6. Еще горячий продукт разложите по банкам и закупорьте на зиму.

Вкуснейшее варенье готово! Используйте его как начинку для сладкой выпечки или как дополнение к чаю.

Помимо апельсина, в варенье из облепихи часто добавляют имбирь, яблоки, тыкву. Иногда вместо сахара используют мед. Рецептов тысячи — важно выбрать свой. Обязательно попробуйте приготовить одну из заготовок на зиму.

Читайте также

Сколько варится кукуруза: способы приготовления

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1755830-varene-iz-oblepihi-podborka-receptov/

Облепиха с сахаром без варки на зиму: 6 вкусных рецептов

Одной из культур, широко применяющейся и в медицине и в кулинарии, является облепиха. Чтобы максимально сохранить весь комплекс биологически активных веществ, ягоды не следует подвергать термической обработке. Я поделюсь с вами рецептами очень простых заготовок. И, как всегда, начнем с самого простого способа заготовки. Все рецепты облепихи с сахаром без варки на зиму требуют минимум ингредиентов, что немаловажно для семейного бюджета, а пользу этой ягоды невозможно оценить в денежном эквиваленте.

Облепиха с сахаром – цельные ягоды

Цельные ягоды – это и ваше лекарство, и лакомство. Давайте узнаем, как засахарить облепиху и как закрыть без варки на зиму ценнейший продукт.

Ингредиенты:

• Ягоды облепихи;
• Сахарный песок.

Ягоды и сахар берем в пропорции 1:1,5 – на килограмм ягод отмеряем полтора килограмма сахара.

Подготовим чистые стеклянные банки, пластмассовые крышки, дуршлаг, полотенце.

1. Облепиху переберем, удалим веточки, листики, больные и сухие ягодки. Высыплем плоды в дуршлаг и хорошо промоем под проточной водой, тонким слоем рассыплем на полотенце, обсушим.
2. Будем заполнять банки послойно – слой облепихи, слой сахара, пока не заполним тару доверху, верхний слой должен быть сахарным. Закроем крышками и уберем в прохладное место или в холодильник.
3. Под действием сахара ягода постепенно пустит сок, в результате мы получим цельные ягоды в сиропе.

Использовать эту заготовку можно по-разному: разводить водой, добавлять в чай, варить кисели и делать желе. Но лучше всего – кушать «живьем», получая в столовой ложке дневную норму витаминов.

Рецепт перетертой облепихи с сахаром на зиму без варки

Наша цель – максимальное сохранение всех свойств исходного продукта, поэтому консервирование облепихи без варки – единственный способ этого добиться.

Чтобы варенье с удовольствием кушали детки, мы приготовим его нежной консистенции, протерев через сито.

Ингредиенты:

• Облепиховые плоды;
• Сахарный песок.

Сахар и ягоды берем в равных количествах.

Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, дуршлаг, эмалированный тазик, кастрюлю, мелкоячеистое сито, деревянную толкушку, полотенце.

Ягоды переберем, удалим веточки, листочки, высыплем в дуршлаг и хорошо промоем под проточной водой. Дадим воде стечь, выложим плоды на полотенце тонким слоем, обсушим. В тазик пересыплем сухие ягоды, добавим немного сахара и измельчим толкушкой до состояния пюре.

А вот теперь рассмотрим, как сделать два варианта перетертой облепихи:

1. Ягодное пюре смешаем с сахаром, накроем полотенцем и поставим на 1-2 часа для растворения сахара.
2. Ягодное пюре протрем через сито, чтобы отделить кожицу и семена, смешаем с сахаром и тоже дадим постоять 1-2 часа.

После растворения сахара хорошо перемешаем облепиховое пюре и расфасуем по чистым сухим банкам до уровня, чуть выше плечиков. Сахарный песок насыплем поверх ягодной массы до самого верха, это хороший способ не допустить развития плесени. Закроем банки крышками, уберем в холодильник.

В таком виде протертая облепиха может храниться очень долго.

Советы для практичных хозяек: Косточки и жмых, оставшиеся после протирания ягод, можно залить подсолнечным маслом в соотношении 1:1 и, плотно закрыв крышкой, убрать для настаивания в темное место; через 2-3 месяца мы получим ценнейшее облепиховое масло, которое в аптеках стоит приличную сумму.

Косточки и жмых можно высушить, перемолоть в муку и добавлять в любую выпечку.

Сырое варенье из облепихи с имбирем

Пряности, специи, ароматические травы и коренья очень выгодно использовать в «живых» заготовках, они консервируют продукт, улучшают его вкус. Имбирь в этом отношении довольно популярен, многие заготовки выигрывают от его присутствия. Я вам расскажу, как приготовить на зиму варенье из облепихи; простой рецепт без варки сэкономит ваше время и не вызовет затруднений.

Ингредиенты:

• Ягоды облепихи;
• Сахарный песок;
• Корень имбиря свежий – кусочек длиной 4 см на 1кг ягод.

Ягоды и сахар берем в пропорции 1:1.

Подготовим чистые сухие банки, соковыжималку, эмалированный тазик, крышки, полотенце.

1. Плоды облепихи переберем, отделим от веточек, листочков, засохших ягод, пересыплем в дуршлаг и хорошо промоем под проточной водой, затем тонким слоем высыплем на полотенце для высыхания. Корень имбиря очистим от кожицы, мелко натрем.
2. В соковыжималке отожмем сок облепихи, перельем в тазик, добавим сахар и хорошо перемешаем, дадим сахару раствориться.
3. Измельченный корень имбиря выложим в ягодное пюре, перемешаем, разложим массу в чистые сухие банки, закроем крышками и уберем в прохладное место.

Этому «живому» варенью нужно некоторое время, чтобы такие разные вкусы пришли в гармонию и создали нечто удивительное.

Заготовка облепихи таким способом обеспечит всю семью хорошим профилактическим средством в сезон простуд.

Облепиховое варенье с лимоном без варки

Хочу поделиться рецептом, как заготовить облепиху на зиму без варки с лимоном.

Облепиха обладает очень приятным запахом и вкусом, цитрусовые добавки в варенье не должны перебивать яркую облепиховую нотку, лимон должен лишь оттенять ее вкус.

Рецепт облепихи с сахаром и лимоном позволит получить не просто витаминный продукт, а мощный адаптоген и иммуностимулятор.

Ингредиенты:

• Плоды облепихи – 1 кг;
• Сахарный песок – 1,2 кг;
• Вода – 0,5 л;
• Лимон.

Подготовим чистые сухие банки, крышки, полотенце, дуршлаг.

1. Ягоды переберем, удалим веточки и листочки, промоем в дуршлаге под струей воды, обсушим на полотенце.
2. Лимон помоем, разрежем пополам, удалим косточки и нарежем маленькими ломтиками.
3. В кастрюлю нальем воду, добавим сахар, растворим его при нагревании, ягоды облепихи и ломтики лимона поместим в сироп, доведем до кипения, сразу же уберем с плиты, оставим настаиваться в течение 4-5 часов.
4. Дробную варку по рецепту проведем 2-3 раза, пока варенье немного не загустеет.

Расфасуем по банкам, укупорим крышками и уберем в свою кладовую.

Облепиховое «живое» варенье с добавками

Простые рецепты варенья из облепихи на зиму без варки можно вполне разнообразить, если проявить фантазию. Можно к ягодной основе добавить разные плоды, фрукты и ягоды, и получить столько вариаций, что оно никогда не приестся.

Давайте подумаем, как заготовить полезную ягоду в различных сочетаниях с доступными природными дарами. Хорошо сочетаются с облепихой яблоки, они смягчают ее вкус, уплотняют структуру варенья. Попробуем создать свой неповторимый ягодно-фруктовый микс.

Ингредиенты:

• Ягоды облепихи;
• Яблоки кисло-сладкие;
• Сахарный песок.

Все ингредиенты возьмем в одинаковом соотношении, например, по килограмму ягод, яблок и сахара.

1. Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, дуршлаг, сито, деревянную толкушку, эмалированный тазик, кастрюлю, полотенце.
2. Ягоды переберем, удалим веточки и листочки, промоем в дуршлаге под струей воды, обсушим на полотенце.
3. Яблоки помоем, почистим, порежем на четвертинки, удалим семена, в кастрюле с небольшим количеством воды проварим их до мягкости.
4. Облепиху насыплем в тазик, добавим немного сахара и потолчем толкушкой до состояния пюре, протрем пюре через сито, жмых отожмем.
5. Яблоки тоже протрем через сито, смешаем с ягодной массой и добавим сахар.
6. Полученное пюре хорошо перемешаем и дадим постоять несколько часов, пока не растворится сахар.
7. Разложим «живое» варенье по банкам и закроем крышками.

Кроме яблок мы можем использовать такие добавки, как грушу, крыжовник, красную рябину, йошту, груши, актинидию, фейхоа. Процедура приготовления будет в каждом случае повторяться – ягоды или фрукты измельчаем, твердые и плотные – немного провариваем до размягчения, мягкие плоды пюрируем и протираем все через сито.

Соотношение ингредиентов может быть произвольным, но облепихи должно быть не меньше половины от общего объема.

Можно приготовить базовое облепиховое пюре и несколько пюрированных фруктовых добавок, сделать сразу 3-4 варианта варенья, разложить по маленьким баночкам, подписать. Варенье с добавками при хранении немного загустеет, его можно подавать к блинчикам, тостам, прослаивать коржи тортов.

Советы практичной хозяйке: Если варенье готовится из нескольких компонентов, то остающийся после протирания жмых можно залить водой, прокипятить и дать ему настояться. Получится замечательный витаминный морс.

Тот же жмых можно пропустить через мясорубку несколько раз, смешать с сахаром, разложить тонким слоем на пергаментной бумаге и высушить в слабо нагретой духовке или сушилке. Мы получим свою оригинальную пастилу.

Джем из облепихи без варки

Такую ценную ягоду, как облепиху, мы постараемся сохранить на зиму в заготовках максимально бережно. Рецепт джема, который я вам порекомендую, также не предусматривает длительной тепловой обработки варенья.

Ингредиенты:

• Ягоды облепихи;
• Сахарный песок.

Ягоды и сахар берем в пропорции 1:1,5.

1. Подготовим чистые стеклянные банки, крышки, полотенце, соковыжималку, дуршлаг.
2. Ягоды переберем, промоем и обсушим на полотенце.
3. На соковыжималке получим сок облепихи.
4. Выльем его в кастрюлю, перемешаем с сахаром, поставим на маленький огонь и доведем до начала кипения, постоянно помешивая. Кипятить джем не будем. Просто нагреем, чтобы растворился сахар.
5. Дадим остыть джему 5-6 часов и опять повторим наши действия.
6. Нагреем варенье почти до закипания, отключим. Дробной варкой добьемся нужной густоты.
7. Разложим горячий джем по чистым стеклянным банкам и укупорим. Наш волшебный солнечный джем готов.

Женщины, стремящиеся поддерживать здоровье своих родных и близких, стараются сделать на зиму как можно больше полезных и витаминных заготовок – солений, квашений, компотов; насушить, заморозить, сделать настойки, наливки, «живое варенье».

Все что, можно использовать из природных даров, можно нужно сохранить на долгие зимние месяцы, ведь польза таких заготовок несомненна.

Предостережение:

Польза и вред любого продукта определяется количеством съеденного. Регулярное умеренное употребление «живого варенья» из облепихи повысит иммунитет и восполнит витаминный дефицит. С осторожностью ее нужно употреблять диабетикам, лицам с повышенной кислотностью желудочного сока и страдающим от язвенной болезни.

Для расширения кулинарного кругозора рекомендую посмотреть видео о заготовке облепихи с сахаром без варки на зиму. Рецепты у каждого мастера свои, и нам будет интересно узнать разные нюансы заготовки этой ягоды.

Варенье из облепихи — замечательные рецепты!

Многие садоводы-любители с удовольствием выращивают облепиху на своих участках. Этот кустарник прочно вошел в число поливитаминных растений: по содержанию витаминов, только шиповник и некоторые сорта рябины приближаются к облепихе. Очень полезны и вкусны сладкие заготовки — варенье из облепихи и пюре. Их несложно приготовить в домашних условиях.

Классический рецепт облепиховое варенье на зиму

Это простой рецепт варенья из облепихи, не меняющийся со временем. Ягоду для заготовки можно использовать и кислую.

Ингредиенты:

• облепиха – 1 кг;
• сахар – 1200 г.

Технология приготовления варенья

Вымыть, перебрать и подсушить ягоды. Засыпать облепиху сахаром и 6 часов выдержать в холоде, чтобы выделился сок.Поставить кастрюлю на огонь и варить до полного размягчения на медленном огне.

Периодически нужно снимать пенку. Варенье горячим расфасовывают в простерилизованные банки. Укупоривают жестяными или евро крышками.

Хранят это облепиховое варенье в прохладном подвале или погребе.

Варенье из облепихи с грецкими орехами

Ингредиенты:

• облепиха 1 кг,
• ядра грецких орехов 200 гр,
• сахар 1,5 кг,
• вода 2 стакана.

Приготовление: Из воды и сахара приготовьте сироп. Ядра грецких орехов тщательно измельчите. Добавьте орехи в сироп и варите в течение 20 минут. Ягоды облепихи переберите, вымойте и обсушив, добавьте в сахарный сироп. Варите еще 20 минут.

Пюре из облепихи

Ингредиенты:

• 1 кг плодов облепихи,
• 0,5 кг сахара.

Приготовление: Плоды облепихи ошпарить кипятком, протереть их через мелкое сито. В протертую массу добавить сахар, перемешать смесь и подогреть на слабом огне до 70 градусов (сахар должен полностью раствориться). Готовое пюре разложить в подготовленные сухие банки и пастеризовать при температуре 80 градусов, пол литровые банки 15 минут, литровые банки 20 минут.

Пюре облепихово-яблочное

Ингредиенты:

• 500 г облепихового пюре,
• 500 г яблочного пюре,
• 200-300 г сахара.

Приготовление: Приготовить облепиховое пюре как описано выше, только без добавления сахара. Яблоки вымыть, очистить от семенного гнезда и грубой кожуры, порезать на дольки, проварить в воде до размягчения, протереть через сито.

Оба вида пюре смешать, добавить сахар и подогреть на слабом огне до 80-85 градусов чтобы сахар растворился полностью. Разлить готовое пюре в банки и стерилизовать в кипящей воде пол литровые банки 20 минут, литровые 25-30.

Сырое варенье из облепихи

Этот вариант заготовки из облепихи позволяет сохранить максимум полезных витаминов в ягодах. Варенье варят без воды, пропуская этап термической обработки.

Ингредиенты:

• облепиха – 1000 г;
• сахар – 1300 г.

Технология приготовления варенья:

Сухую чистую ягоду ягоду измельчить любым доступным способом – блендером, через мясорубку, перетирают в ступке. Засыпают пюре сахаром. Тщательно перемешивают.

Фасуют сырое варенье в стерильные банки из расчета 5 банок по 0,5 л с капроновыми крышками.

ВАЖНО! Хранят сырое облепиховое варенье только в холодильнике.

Срок годности такого варенья 3–6 месяцев.

Облепиха цельная с сахаром

Так же можно сделать и сырое варенье из целых ягод облепихи. Мытой сухой ягодой наполняют банки, пересыпая щедро сахаром. Чтобы не допустить брожения, ёмкости заполняют ягодой на треть.

Над ягодами должен быть большой слой сахара. При таком способе заготовки, облепиха хранится в холодильнике 1 год.

Облепиховое варенье без косточек

При всей полезности ягод облепихи, наличие в них косточек делает его менее вкусным.Для тех, кто хочет наслаждаться чистым оранжевым вареньем не отплевываясь, предлагаем готовить варенье из облепихи только из мякоти ягод.

Ингредиенты:

• облепиха – 1 кг;
• сахар – 800 г.

Способ приготовления:

Ягоду облепихи моют, перебирают, очищают от мусора, подсушивают. С помощью соковыжималки делают сок с мякотью. Или протирают облепиховый жом через сито.

В чистый ягодный сок насыпают сахар из расчёта на 100 мл сока 150 г сахара. Перемешивают. Варенье помещают в таз и нагревают до 95 градусов на среднем пламени.

Выдерживают при заданной температуре в течение двух минут. До кипения доводить не нужно, главное, чтобы сахар полностью растворился.

Готовое облепиховое варенье без косточек фасуют по заранее простерилизованным банкам. Укупоривают эту вкуснятину жестяными или евро крышками.

Хранить такую зимнюю заготовку из облепихи нужно в холодном подвале или в холодильнике.

Варенье из облепихи на зиму, рецепт с фото

Готовим вкусное и красивое варенье из облепихи на зиму. Яркий цвет варенья будет радовать вас в ненастные зимние дни, а польза будет, как от целой банки поливитаминов. 

Особенности приготовления варенья из облепихи

Ягоды облепихи имеют довольно плотную кожицу. Для того чтобы упростить попадание сиропа внутрь ягод, их заливают горячим сиропом. От разницы температур на поверхности ягод образуются микротрещины. Сироп заполняет ягоды и вытесняет из них воду. Для того, чтобы этот процесс происходил быстрее, первый сироп должен быть слабой концентрации. В дальнейшем сироп уваривается и снова соединяется с ягодами. Варенье варят до однородной консистенции. Оно имеет изумительный вкус и янтарный цвет.

Полезные свойства облепихи

Облепиха содержит в себе 7 витаминов и более 20 макро и микроэлементов. Считается, что облепиха – это природный антисептик, несомненны ее ранозаживляющие и дубильные свойства. Конечно, часть полезных свойств пропадает в процессе консервации, 

Вам также непременно понравится варенье из сливы без косточек, варенье из абрикосов половинками и варенье из тыквы с апельсинами.

Ингредиенты

---

• Облепиха — 1 кг
• Сахарный песок — 1,5 кг
• Вода — 800 мл

---

Как приготовить варенье из облепихи на зиму

1. Свежесобранные ягоды облепихи перебрать и удалить плодоножки.

2. Выложить облепиху в дуршлаг, вымыть в холодной воде и обсушить.

3. Сахар растворить в горячей воде.

4. Сироп довести до кипения при постоянном помешивании и прокипятить в течение 2-3 минут.

5. Переложить ягоды в кастрюлю, залить горячим сиропом и оставить в нем на 3–4 часа.

6. Отделить ягоды от сиропа. Сироп проварить на слабом огне в течение 10 минут.

7. Снова выложить ягоды в сироп.

8. Доварить варенье при слабом нагреве до готовности. Сигналом для определения готовности служит равномерное распределение ягод по всему объёму сиропа и отсутствие пенообразования. Все ягоды должны быть одинакового цвета.

9. Готовому варенью дать остыть, а затем разлить его в стерилизованные банки. Накрыть банки прокипяченными крышками для консервирования и укупорить.

10. Кроме указанного способа расфасовки, готовое варенье можно дополнительно пастеризовать.

    Для этого варенье в горячем состоянии разлить в подогретые сухие банки, накрыть прокипяченными крышками, неплотно укупорить, поместить в кастрюлю с подогретой до 70°С водой. Пастеризовать при температуре 90°С: банки емкостью 0,5 л – 15 минут, емкостью 1 л – 20 минут. Во время пастеризации кастрюлю следует накрыть крышкой. Уровень воды в ней должен быть на 3 см ниже верха горлышка банки. После пастеризации банки окончательно укупорить.

Приятного аппетита!

простые рецепты на зиму, приготовление варенья без косточек и без варки

С давних времён хозяйки заготавливали на зиму соленья, компоты, варенья, чтобы обеспечить организм витаминами в холодное время года. Любая садовая ягода шла на переработку и приготовление зимних запасов. Облепиха также не являлась исключением.

Сегодня редко используют эту ягоду для приготовления варенья, а зря. Облепиха содержит больше количество витаминов, помогающих от различных недугов. Её можно употреблять в любом виде: сыром, засушенном, проваренном или замороженном, причём от этих состояний состав ценных витаминов не меняется. Рассмотрим более подробно рецепты приготовления варенья из облепихи на зиму.

Полезные свойства облепихи

Известно, что в этой ягоде содержится очень много витамина C. Более того, во время термической обработки именно этот витамин не теряется и не изменяется. Кроме него, в ягодах содержатся витамины K, P, E, F, B1, B2, B6.

Благодаря каротину облепиха отлично помогает бороться с различными простудными заболеваниями. Кроме витаминов, в ней собрано более ста важнейших элементов, которые требуются организму человека для нормального функционирования.

При регулярном употреблении настоя или сока из облепихи улучшается работа желудочно-кишечного тракта, укрепляются дёсны и устраняется неприятный запах из полости рта. Кроме того, отвар, сок, настой или облепиховое масло всегда славилось своими ранозаживляющими свойствами.

Для этого рекомендуется смазывать больное место несколько раз в день. Ценится эта ягода и в косметологии. Так как она обладает увлажняющим и смягчающим свойством, то её используют при изготовлении помад, кремов, бальзамов для рук и тела.

Сбор облепихи для варенья

Собирают ягоду в период её созревания, который приходится на начало сентября. Дело это очень кропотливое, так как куст облепихи обладает большими шипами, о которые легко уколоться. Поэтому собирать облепиху следует правильно:

1. Если она предназначена для заморозки или приготовления варенья, то просто срезают с деревца ветки с ягодами и кладут на несколько часов в морозильную камеру. После этого ветку встряхивают и ягоды сами опадают. Такой способ не подойдёт в том случае, если необходимо сделать облепиховый сок.
2. Можно просто срезать ветки с ягодами и дома их аккуратно снять. Делать это нужно очень осторожно, так как кожица у облепихи очень тонкая и часто лопается.

Собирать облепиху можно и таким образом: необходимо взять длинную палку и небольшой кусок прочной проволоки, из которой скручивают кольцо диаметром 15 см и прикрепляют перпендикулярно к этой палке. С другого конца кольцо вытягивают таким образом, чтобы оно напоминало пламя свечи.

Этим приспособлением и начинают собирать облепиху. Надевают палку на всю длину ветки и у каждой грозди ягод необходимо резко дёрнуть «свечным» концом. Облепиха падает на расстеленную ткань или клеёнку.

Собранные ягоды освобождают от плодоножек и листвы. После промывки в дуршлаге проточной водой, приступают к её дальнейшей переработке.

Классический рецепт

Такой рецепт облепихового варенья считается классическим. Готовится варенье следующим образом: один килограмм ягод промывают и укладывают в ёмкость. Засыпают килограммом сахара и слегка протыкают вилкой в нескольких местах.

Чтобы появился сок, оставляют облепиху на 5 часов. Затем кастрюлю ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Массу следует варить две–три минуты. Благодаря такому способу сохраняется витаминный состав ягод. Готовое варенье разливают по банкам и закатывают крышками.

Рецепт протёртого варенья

Следующий простой рецепт позволяет получить на зиму свежее облепиховое пюре. Такую ароматную массу рекомендуется использоваться в качестве начинки для пирожков, а можно просто намазывать на свежую булочку и хлеб. Но в любом случае такое пюре принесёт только пользу для организма.

Для его приготовления используется один килограмм ягод и сахара. Облепиху промывают, высушивают и перетирают через сито. В результате получается однородная масса, к которой добавляют сахар и тщательно перемешивают. После этого получившееся пюре перекладывают в ёмкость и ставят на плиту.

Массу следует довести до кипения, но её нельзя кипятить. Потом пюре разливают по горячим банкам и ставят стерилизовать. Кипятить банки с облепиховым пюре в ёмкости с водой нужно не меньше 20 минут, после чего их закатывают и убирают под одеяло до полного остывания.

Сладкое варенье из облепихи без варки

Такой рецепт довольно прост и не требует варки. Полученную массу можно потом использовать для приготовления киселя, компота или желе. Берутся следующие ингредиенты:

• 1 кг облепихи;
• 1,5 кг сахарного песка.

Ягоды перебирают, промывают и просушивают на полотенце. Берётся глубокая ёмкость, в которую высыпают облепиху, после чего в неё добавляют сахар и всю массу толкут деревянным пестиком.

В результате должна образоваться однородная сахарная масса. Полученное пюре, приготовленное без варки, следует разложить по банкам и накрыть плотной бумагой, используя резинку.

Варенье из облепихи «пятиминутка»

Следующий рецепт варенья из облепихи делается таким образом:

• Ягоды перебирают, убирают мусор и гнилые ягодки, промывают и пересыпают в дуршлаг. Бланшируют облепиху, обдавая её горячей струёй из чайника.
• После того как стечёт вода, ягоды пересыпают в таз и добавляют туда сахарный песок. На килограмм облепихи кладут 1,5 кг сахарного песка.
• Варенье ставят на маленький огонь. При первых признаках кипения плиту выключают, а через двадцать минут её снова включают и при появлении первых пузырьков выключают. Делать такое следует три раза.
• После этого облепиховое варенье разливают в банки, закатывают и ставят остывать под одеяло.

Облепиховое варенье без косточек

Когда в варенье попадаются косточки, это доставляет неприятные чувства. Лучше всего их удалять, с этой целью пропуская через специальную соковыжималку. Благодаря следующему рецепту можно насладиться замечательным вареньем без косточек.

Берут один килограмм облепихи, перебирают, удаляют мусор, промывают и ошпаривают кипятком. Ягоды кладут в соковыжималку, которая специально предназначена для отделения мелких косточек.

В полученную массу добавляют 1,5 кг сахарного песка и нагревают на плите до тех пор, пока сахар не раствориться. Затем варенье без косточек разливают в простерилизованные банки, закручивают и ставят в прохладное место.

Варенье из облепихи с яблоками

Такой рецепт подарит поистине вкусное варенье. Такая заготовка является настоящей находкой для хозяйки и можно с уверенностью утверждать, что попробовав один раз, этот рецепт приготовления варенья будет использоваться из года в год.

Берут 1 кг облепихи, 2,5 кг сахара и 1 кг яблок. Облепиху промывают и высушивают на полотенце. Затем хорошенько перетирают с половиной сахара и оставляют на некоторое время в стороне.

Яблоки моют, очищают от кожуры и нарезают мелкими кубиками. После этого их кладут в ёмкость, где будет вариться варенье, и засыпают туда остатки сахара. Чтобы яблоки как можно быстрее проварились, следует добавить немного воды.

После кипения яблоки необходимо варить 10 минут, затем их толкуют деревянным пестиком до тех пор, пока не образуется пюре. В полученную массу добавляют пюре из облепихи. Массу перемешивают и нагревают до 80 градусов, но кипятить её не следует.

Заготовку разливают по горячим стерилизованным банкам и опускают в воду. Банки с таким натуральным вареньем стерилизуют в кипящей воде около 20 минут. Затем их закатывают крышками и убирают на хранение.

Рецепт варенья из облепихи с боярышником

В этом рецепте используются свежие ягоды боярышника. Это очень полезная заготовка как для детей, так и для взрослых. Особенно рекомендуется она тем людям, которые страдают сердечными заболеваниями.

Чтобы приготовить варенье, берут 1 кг облепихи, 0,5 кг боярышника и 1,5 кг сахарного песка. И боярышник, и облепиху перебирают, очищают от плодоножек и промывают под проточной водой. С помощью кухонного комбайна или блендера из ягод делают пюре, засыпают его сахаром и ставят на медленный огонь. Массу разогревают до 80 градусов.

Варенье разливают по банкам и ставят в кастрюлю с водой для стерилизации. Банки следует кипятить не меньше 25 минут под неплотно закрытыми крышками. Через некоторое время крышки закатывают и банки убирают на хранение.

Таким образом, чтобы приготовить облепиховое варенье, рецептов существует великое множество. Его можно варить без косточек, с добавлением различных ягод, а можно и вовсе обойтись без варки. В любом случае это отличная возможность обеспечить организм большим количеством витаминов в холодное время года.

Ягоды облепихи и различные способы их использования на кухне

Я впервые познакомился с этими ярко-оранжевыми ягодами во время одной из своих поездок в Швецию в прошлом году. Мы посетили ферму, которую вы выбираете сами, где живые изгороди из облепихи были в изобилии и загружены фруктами. Мне было интересно, где обычно растут эти грубоватые кусты с их колючими шипами, столь же опасными, как колючая проволока. Облепиха растет в прибрежных районах Европы и Азии, в дюнах и на болотах. Их фламандское название переводится как «Дюнный шип», другие названия — Песчаный шип и сибирский ананас.Их грубость отражает ландшафт, в котором они процветают. Резкие ветры и холодные сквозняки, пустынные равнины. Их корневая система инвазивна, но улучшает окраску почвы. В некоторых районах кусты даже использовались для борьбы с эрозией почвы и мелиорации земель. Кажется, что их шипы говорят нам оставить их в покое, чтобы они могли принести пользу окружающей земле, дикой природе и принести очень здоровую ягоду людям, которые живут вокруг них. Птицы могут гнездиться на ветвях, пользуясь колючими шипами в качестве защиты от хищников.

Овальные ягоды терпкие, горькие и немного сладкие. Они веками использовались в лечебных целях, они полны антиоксидантов, бета-каротина, витаминов C, A и E и борются с воспалениями. Концентрированное пюре из ягод можно использовать для снятия солнечных ожогов, а некоторые говорят, что оно может быть полезно при некоторых кожных заболеваниях. Вы могли бы назвать их супер едой, но давайте забудем об этом ужасном хипстерском термине, не так ли? Молодые листья можно использовать для чая из-за их аминокислот, жирных кислот, минералов и способности укреплять иммунную систему.Масло изготавливается из ягод и семян и используется при всех видах болезней. Короче говоря, ягоды полезны для вас, а куст — это то, что вам нужно.

Мне нравится вкус, легкая терпкость, отсутствие сладости. Я купил банку варенья из облепихи во время моей последней поездки в Швецию, когда я посетил яблоневый сад на берегу Балтийского моря. Конечно, из-за своего местоположения у них, должно быть, было много кустов облепихи, и в своем магазине они продавали варенье под названием «Мармалат», которое было более компотным, чем варенье, потому что они добавили небольшое количество яблока в облепиху.Варенье было намазано на тосты, а банка опустела слишком рано, поэтому я начал с нетерпением ждать нового сезона облепихи и стал искать ферму, на которой выращивают деревья.

Вечером позднего августа мы с мужем отправились в гости к мужчине, который страстно увлекается необычными фруктовыми кустами, которые иначе трудно найти. Вместе мы потратили почти полчаса на сбор всего 500 граммов ягод. Жестокие колючки затрудняют сбор урожая, а дерево не любит легко отпускать свои ягоды.Лучший способ собрать эти ягоды и предотвратить порезы на руках от шипов — это обрезать кусты, которые в любом случае нужно много обрезать, и заморозить ветки целиком. Когда ягоды заморожены, их становится очень легко собрать, и большинство из них просто падает с веток.

Я хотел приготовить варенье и в то же время сделать как можно больше фруктов. Варенье готовили путем варки фруктов, а затем процеживания мякоти. Мякоть все продолжает давить, к мякоти 500 г ягод я залил 1 л кипятка и оставил настояться на полчаса.Оставшийся сок можно употреблять в виде чая или сока, а также он может стать отличным аперитивом, смешанным с игристым вином. Однако мое любимое занятие с соком — приготовить из него шербет. Я не любитель мороженого, потому что не очень люблю его сладость, но поскольку эти ягоды не очень сладкие, из них получается идеальный сорбет для меня. Просто заморозьте сок в неглубокой емкости и перемешивайте каждые 30 минут до готовности — или используйте машину, если она у вас есть. Если подумать, слякоть тоже подойдет!

В кулинарии ягоды можно использовать с белой рыбой или даже с олениной или бараниной, запеченной на медленном огне, в качестве терпкой ноты.Не могу дождаться, чтобы сделать из них острый рассол. Это растение универсально, и я планирую посадить несколько таких кустов в моем новом саду, почва которого полностью истощена бамбуком и пластиковыми циновками поверх него … да, у нас есть искусственная трава, но ненадолго, я надеяться!

Если вы можете достать эти ягоды, вот мой рецепт варенья, которое я так обожаю:

Что вам понадобится

• 5oo г ягод, хорошо промытых
• 500 г сахарного джема
• 1/2 лимона, только сок
• 1 яблоко, мелкими кубиками

Метод

Приготовьте несколько стерилизованных банок для варенья и поставьте блюдце в морозильную камеру.

Потушите ягоды в брызгах воды, чтобы они лопнули и образовался сок, процедите сок и отложите мякоть для других целей, указанных выше (чай, сок, шербет, миксер для коктейлей).

Добавьте яблочный сахар и лимонный сок в сковороду с соком и действуйте так же, как приготовление варенья. Чтобы получилось однородное варенье, вы можете смешать джем с помощью блендера, а затем уменьшать его, пока оно не загустеет. Проверьте набор, поместив каплю варенья на блюдце, которое вы положили в морозильную камеру ранее. Если оно застыло, то все готово, в противном случае проверяйте снова каждые 5 минут.

Осторожно разлейте горячее варенье по банкам, закройте и переверните (не переворачивайте, если вы обычно этого не делаете и используете другие методы)

Приготовление желе из ягод облепихи

Темпус Британская закуска

Кэти Трасс • 24 янв, 2020

Tempus Foods от бывших финалистов Masterchef Друва Бейкера и Тома Уитакера производят самые невероятные мясные закуски. Они считают, что «старое — это прекрасно», и используют только бывших племенных свиноматок и бывший молочный скот, поскольку это придает непревзойденный вкус и текстуру мяса.Они также определили оптимальный вес животных, необходимый для производства лучших продуктов, поэтому тесно сотрудничайте с фермерами для получения мяса. Такое внимание к деталям означает, что вы можете быть уверены, что покупаете одни из лучших мясных закусок в мире. Ассортимент включает салями со специями ачари, ветчину короля Питера, пряную корейку и копченую коппу с пряностями.Если у вас есть возможность попробовать или купить эту удивительную продукцию, сделайте это! Глубина вкуса действительно выдающаяся. Когда я судил награду Great Taste Awards, покупатель престижного фуд-холла сказал мне, что Взаимодействие с другими людьми Темпус Еда Взаимодействие с другими людьми было самым захватывающим из того, что они складывали за последнее время.Это заставило меня отчаянно хотеть попробовать это, и у меня был шанс на BBC Good Food Show. Ассортимент представили Взаимодействие с другими людьми Сыр наследия Взаимодействие с другими людьми на Взаимодействие с другими людьми B Взаимодействие с другими людьми BC Good Food Show Взаимодействие с другими людьми Зима, где Дхрув изображен здесь.Это была одна из моих находок на шоу, и я постарался рассказать о ней всем, что мог! Мне нравилось каждое мгновение дегустации этого ассортимента, и мне доставляло огромное удовольствие делиться этим опытом с другими любителями еды.

Живи по-новому — jiovi®: Рецепты морских ягод

Этот рецепт из Эстонии, его можно найти в блоге Нами-Нами. У нее много интересных идей.
Я только что закончил приготовить 2 чизкейка нормального размера. Я возьму одну на работу и отправлю на праздничный пир, который я пропущу из-за работы.На фото маленькая версия, которую я сделал по вкусу, и она была замечательной. Даже если вы не сделаете это с ягодами облепихи, используйте свое воображение и измените выбор ягод.

Суммы указаны в американских и европейских единицах. Конверсии я подсчитал, и они работают хорошо. Наслаждаться!

Чизкейк из облепихи и Амаретто
На 8 порций

4.5 унций. или 125 г печенья для пищеварения (крекеры из Грэма в США)
3,5 ст. или 50 г сливочного масла, топленого
(можно использовать готовую корочку для крекера из магазина)

Слой чизкейка :
20 унций.(2,5 упаковки) или 600 г жирного сливочного сыра при комнатной температуре
3 больших яйца
1/2 стакана или 85 г сахарной пудры (100 мл)
1 чайная ложка ванильного экстракта

Желе из облепихи и амаретто :
¾ чашки или 200 г ягод облепихи, свежих или замороженных
3 столовые ложки сахарной пудры или мягкого коричневого сахара
3-4 столовые ложки Amaretto
3-4 столовые ложки горячей воды
1 ¼ унции пкт или 4 листа желатина (и немного холодной воды для замачивания)

Разогрейте духовку до 180 ° C.
Смажьте круглую форму для выпечки и торта с рыхлым дном 24 см / 10 дюймов сливочным маслом, выстелите основу пергаментной бумагой.Измельчить печенье в мелкую крошку, добавить топленое масло и перемешать. Прижмите смесь для печенья к основанию и стенкам подготовленной формы. Поставить в холодильник на 15 минут.

Чтобы приготовить чизкейк , взбейте сливочный сыр, сахар и ваниль до однородной массы. Добавьте яйца по одному, взбивая до однородности.
Вылейте бисквит / основу крекера и запекайте в разогретой духовке 350F / 180C в течение 30 минут, пока начинка не станет более или менее застывшей (она не должна слишком сильно качаться, когда вы слегка встряхиваете форму для торта).
Вынуть из духовки и полностью остудить.

Чтобы сделать слой желе , замочите желатиновый порошок или листья в нескольких столовых ложках холодной воды на 5 минут.
Поместите (размороженные, если необходимо) ягоды в блендер и взбейте до однородной массы. Протрите через мелкое сито, чтобы удалить семена. Приправить по вкусу сахаром и Амаретто.
Выдавите листья желатина, чтобы удалить излишки холодной воды, затем размешайте в горячей воде (около 4 столовых ложек) до полного растворения. Добавьте облепиховое пюре.Осторожно полейте смесью остывший чизкейк. Желе не должно быть твердым, его нельзя взбивать или слегка нагревать в микроволновой печи, чтобы оно превратилось в густое желе.
Поместите в холодильник минимум на 4 часа для застывания.

Пахта (или сливки, или кефир) с

Сок облепихи и моркови

Пахта с облепихой и морковным соком — традиционный русский рецепт классического напитка из пахты, приправленного облепиховым и морковным соком.Полный рецепт представлен здесь, и я надеюсь, вам понравится эта классическая русская версия.

Пахта с облепиховым и морковным соком
Происхождение: Россия Период: Традиционный

Это классический русский напиток, в котором кислотность плодов облепихи сочетается со сладостью морковного сока. Рецепт рассчитан на разовую порцию; просто увеличьте количество порций до желаемого. Ингредиенты:

6-7 унций. (200 мл) пахты (или сливок)
1/4 куб. (50 г) ягод облепихи
1 рюмка (50 мл) морковного сока
1/4 куб.сахарный песок

Метод:

Облепиху тщательно вымыть, затем измельчить в блендере с 1 столовой ложкой воды. Переложите на тряпку и позвольте выжать как можно больше сока (мякоть выбросить).

Перелейте сок в миску, затем добавьте морковный сок и сахар, пока сахар не растворится. Медленно добавьте пахту (или сливки), переложите в высокий стакан и подавайте.

Снежное печенье с сыром и облепихой

1/2 стакана сливочного масла

4 унции.Сливочный сыр

1 чашка тростникового сахара

4 столовые ложки сока облепихи

2 стакана неотбеленной белой муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1/2 стакана сахарной пудры

Взбейте сливочное масло и сливочный сыр. Добавьте сахар и сливки до однородной массы. Смешайте с облепиховым соком, пока он полностью не смешается. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте сухой ингредиент во влажный и взбивайте до однородного состояния, стараясь не перемешать слишком много.

Выложите круглые шарики диаметром 2,5 см на смазанный маслом противень. Выровняйте тесто и соскребите верх вилкой, чтобы сделать на нем гравировку. Выпекайте при температуре 375ºF в течение 10 минут. Дайте остыть несколько минут. В небольшую миску насыпьте сахарную пудру. Возьмите печенье и положите его сверху вниз в сахарную пудру. Убедитесь, что сахар покрывает верх печенья легким слоем. Повторите этот шаг с остальными файлами cookie. Если у вас есть просеиватель, вы можете просто просеять сахарную пудру на печенье.Делает около 20 печенек. Обновление
: добавьте пару столовых ложек сока к оставшейся сахарной пудре, чтобы сделать глазурь, которая добавит тонны восхитительного аромата облепихи!

Морской сорбет — из блога Нами-Нами

Еще один ягодный десерт: облепиховый сорбет
… Недавно мы получили две большие пачки ягод облепихи из сада моей бабушки, и нам нужно найти способы использовать все эти ягоды. …… Этот такой же восхитительный, как апельсиновый сорбет, с привлекательным глубоким оранжево-желтым цветом.Идеальное средство для очищения неба между блюдами или отличный десерт.

1 стакан воды

1 стакан сахара

2 стакана облепихового сока — желательно свежевыжатого

Чтобы получить собственный сок, вымойте чашку ягод облепихи и взбейте их в блендере. Пропустить через мелкое сито. Затем возьмите немного кипятка и вылейте на сито мякоть облепихи, чтобы получить побольше сока. Продолжайте, пока не получите 2 стакана жидкости. (кипячение помогает извлечь из мякоти больше «сокового вещества».)

В небольшую кастрюлю налейте воду и сахар и доведите до кипения. убавьте огонь и тушите 5 минут, чтобы получился сироп. Прохладный. Смешайте сок и сироп облепихи и взбейте в мороженом в соответствии с инструкциями. Поместите его в морозильную камеру, чтобы он немного застыл перед подачей на стол.

Пилле — автор Нами-Нами и большое ей спасибо за этот рецепт. У нее фантастический блог, на который я ссылался выше. Для прямой ссылки на этот рецепт щелкните здесь.

Яблочный пирог с морской ягодой и облепихой!

ЖЕЛЕ ИЗ СВЕЖИХ ТРАВ И ОБЛЕПИХИ
Автор Sandra Rae

Приготовьте сок, смешав ягоды облепихи.

Процедить через мелкую серию.

При использовании замороженных ягод сначала разморозьте.

Для получения более прозрачного желе без мякоти отварить ягоды и процедить через марлю.

Выбросить или компостировать семена и мякоть.

2 стакана нарезанной зелени.

Я использовал песню Simon and Garfunkel

Петрушка, шалфей, розмарин и тимьян плюс один острый перец

Я также приготовил немного с базиликом, чесноком, вяленым томото и острым перцем.

Полтора стакана сока облепихи

Один стакан воды

Один стакан уксуса
Кипятите вышеуказанные ингредиенты и настаивайте не менее 2 часов.

Процедить и выбросить травы.
Добавьте одну коробку пектина в три с половиной стакана жидкости.

Доведите до кипения

Добавьте четыре чашки сахара

Доведите до кипения и варите в течение одной минуты.

Разлить по стерилизованным банкам и обрабатывать на кипящей водяной бане 10 минут.

Если вы хотите получить более декоративный вид, нарежьте несколько свежих трав в каждую банку перед наполнением.
Это холодное желе для бутерброда с салями или ветчиной

Поверх камамбера для вечеринки

Согретое с небольшим количеством острого соуса дип для креветок

Добавьте равную часть кетчупа для восхитительного соуса для барбекю .

————————————————— ——-

ОБЛЕПИХОВЫЙ УКСУС
Сандра Рэй

Положите несколько дюймов ягод облепихи в стерильную декоративную бутылку.

Винную бутылку можно использовать повторно.

Можно также использовать консервные банки с крышками.
Вскипятите белый уксус и наполните бутылку.

Пробка.

При использовании консервных банок наполните и обработайте 10 минут на кипящей водяной бане.

Чтобы использовать уксус, смешайте одну часть уксуса с двумя частями оливкового масла.

Соль и перец по вкусу.

Вы также можете добавить свежую зелень,

Используйте на своих любимых овощных салатах.

Особенно вкусны свежие помидоры, нарезанный красный лук и немного сыра фета.

————————————————— ——-

ОБЛЕПИХОВАЯ САЛЬСА
Сандра Рэй Один красный перец

Один зеленый перец

Одна красная луковица

Один свежий острый перец

(если вам нравится много тепла, используйте более острый перец или даже пару)

2 стакана свежих или замороженных ягод облепихи.

Одна чашка уксуса (облепиховый)

Полстакана сахара

Соль по вкусу
Варите все ингредиенты, кроме ягод облепихи, до легкого загустения.

Снимите с огня и добавьте ягоды.

Вы также можете приготовить сырую овощную сальсу для немедленного употребления.

Используйте только четверть стакана уксуса и сахара.
Используйте правильно или храните в холодильнике в течение 2 недель.
Эта сальса отлично подходит для теплых стейков из тунца.

Охлажденное употребление, как и любая другая сальса, с начо, холодным мясом или сыром.

————————————————— ——-

КУРИЦА С СОУСОМ ИЗ ОБЛЕПИХИ
Сандра Рэй Одна целая курица, разрезанная на кусочки, или их эквиваленты на ножки или крылышки. Соуса хватит на 3–4 фунта курицы.
Маринад

Одна чашка сока из ОБЛЕВИХИ

Одна чашка кленового сиропа или меда

1 чайная ложка порошка карри

Половина чайной ложки кайенского перца

Одна чайная ложка соли

Половина чайной ложки перца

Смешать ингредиенты

Метод смешивания вместе.

Положите кусочки курицы и маринад в пакет с застежкой-молнией.

Охладите от 2 до 24 часов.
Приготовление

Готовьте куски гриля на гриле или в духовке при температуре 350 градусов

Смажьте маринадом несколько раз во время приготовления.

Выбросьте маринад, оставшийся после приготовления.

Не используйте оставшийся маринад в качестве соуса, так как он использовался для маринования сырого цыпленка.

————————————————— ——-

Желе из облепихи
Сандра Рэй
Приготовьте сок, смешав ягоды облепихи в блендере и процедив их через мелкий набор.

При использовании замороженных ягод сначала разморозьте.

Для получения более прозрачного желе без мякоти сварить ягоды и процедить через марлю.

Выбросить или компост семена и мякоть
6 чашек сока облепихи

1 упаковка пектина

6 чашек сахара.
Сварите сок и пектин

Перемешайте

Добавьте сахар и снова доведите до кипения

Прокипятите одну минуту.
Желе разлить по стерилизованным банкам для консервирования.

запечатать и обработать на кипящей водяной бане в течение 10 минут.
Облепиха не пенится, как другие соки. Ягода имеет высокое содержание масла, и желе со временем немного расслаивается в банке. На вкусовые качества это не влияет.

Спасибо Sandra Rae linkback

Сиберри Овсянка Предложение

Приправляя утреннюю миску овсянки. Попробуйте по чайной ложке арахисового масла, меда и пару столовых ложек сока облепихи. — Отлично!

Как приготовить шипучку из облепихи | Коктейли

Люди очень волнуются, собирая пищу.Конечно, говорят, мы уже достаточно взяли от природы, надо оставить растения на восстановление. На самом деле, большинство собранных видов очень распространены — например, щавель, ежевика, алыча и древесные побеги, а многие другие виды, такие как одуванчик, жирная курица и звездчатка, могут считаться сорняками. Но если вы действительно очень беспокоитесь об этих вещах, нет ничего лучше, чем добывать корм для инвазивных видов.

Наиболее полезный вид — кустарниковое дерево «облепиха», с которого собирают ягоды.На самом деле он является местным, но до недавнего времени был в основном ограничен южной частью восточного побережья Англии. Это отличный стабилизатор песчаных дюн, с этой целью он был посажен по всему побережью. К сожалению, он слишком хорошо справился со своей задачей и, распространяясь через присоски, стал доминировать и эффективно разрушать многие из этих уязвимых мест обитания.

Это растение легко идентифицировать по узким серо-зеленым листьям и ярким гроздьям оранжевых ягод. Он немного похож на иву, и действительно, одно из его старых названий было «желтоватый шип».Его латинское название Hippophae rhamnoides, кстати и довольно необъяснимо, поскольку не имеет ни того, ни другого, означает «вещь, похожая на облепиху и пугающая лошадей».

Облепиха, растущая у дороги. Фотография: Джон Райт

Итак, какое это неприятное растение, я думаю, что облепиха — это честная дичь, а за пределами своего дома на юго-восточном побережье — растение, которое вы можете сорвать с чистой совестью, граничащее со святостью. Если вы не живете у моря, не бойтесь, этот прибрежный завод недавно стал чем-то вроде фаворита у дорожных властей, и его можно найти на объездных дорогах и дорогах с двусторонним движением по всей Великобритании — лучший участок, который я знаю, находится на трассе A1 к югу от Ньюкасл.

Их нужно немного подобрать. Деревья покрыты колючими колючками, а ягоды невозможно снять с ветвей, не лопнув и не обрызгав вас ярким апельсиновым соком. Я обычно надеваю пластиковый плащ и резиновые перчатки и выливаю сок прямо в миску, переливая драгоценную жидкость через сито (чтобы удалить неизбежные листья и веточки) в бутылку, чтобы забрать ее домой.

Ягоды почти готовы на нескольких деревьях, которые я посещаю в Уэймуте, хотя вам, возможно, придется подождать неделю или две, если вы живете в более прохладном районе.Их можно собирать до сильных ноябрьских морозов, когда они теряют большую часть своего цвета и вкуса. А какой мощный аромат! Основное нападение на чувства исходит от яблочной кислоты, вызывающей слезы органической кислоты, используемой для придания вкуса «экстремальным конфетам», любимым 10-летними детьми. Достаточно одной ягоды, чтобы втянуть щеки и заставить вас потянуться за стаканом воды.

Когда дело доходит до приготовления ягод, я повторю предупреждение, которое я включила в «Съедобный берег моря», от моей дочери Флоренс, которая в 13 лет написала в своем дневнике: «Спустилась вниз.Папа снова варил ягоды, и весь дом пахнет тошнотой. «Запах безошибочный, но вам будет приятно услышать, что этот конкретный оттенок не доходит до готового продукта.

Ягоды облепихи. Фотография: Джон Райт

I использовали облепиховый сок вместо лимона в рыбе — приятное морское сочетание — и для приготовления варенья из облепихи и крабовых яблок. Пару лет назад я совершил набег на побережье из превосходного отеля Summer Lodge в Эвершоте, Дорсет. просто за углом от того места, где я живу.Я собрал небольшую кастрюлю сока, которую подарил Стиву, их несравненному шеф-повару, и попросил его «сделать с ним что-нибудь интересное». В начале ужина он угостил нас стаканом «шипучки из облепихи». Это было замечательно. Вот как это сделать.

Бутылка шампанского или шампанского из цветов бузины, игристого британского вина или даже легкого игристого сидра
Около 150 мл сырого облепихового сока
75 г сахара

Поставьте шампанское в холодильник. Сначала удалите лишние частицы мусора, затем переложите ягоды / сок в кастрюлю.Доведите ягоды / сок до кипения, затем процедите через мелкое сито или муслиновую ткань. Перелейте сок обратно в очищенную сковороду, прогрейте, добавьте сахар и перемешивайте, пока он не растворится. Дайте остыть, затем поставьте в холодильник. Смешайте с шампанским по вкусу и сразу подавайте.

Использование и рецепты ягод облепихи

Польза облепихи для здоровья

Облепиха, также известная как морские ягоды, является одним из чудесных продуктов природы. В последние годы в кулинарии наблюдается тенденция к более здоровому питанию, которое способствует долголетию и качеству жизни.Было обнаружено много суперпродуктов, ягоды годжи, ягоды асаи, куркума, имбирь и так далее. Все они обладают замечательными полезными свойствами.

Облепиха

Едят как есть … ну, это неплохой вкус, по крайней мере, для меня нет, но опять же, я один из тех орехов, которые любят сосать сырые лимоны. Для тех из вас, кто предпочитает, чтобы угощения были чуть менее терпкими, есть много способов подсластить горшок с морскими ягодами. Морские ягоды также можно добавлять в другие рецепты, европейцы используют сок морских ягод вместо апельсинового сока, а приготовление сока из морских ягод хорошо подходит для многих рецептов.

Облепиховый сок очень вкусен в сочетании с медом. На страницах хаба есть рецепт — Рецепт из облепихи для повышения иммунитета.

Желе из облепихи

Если вы любите готовить такие консервы, как варенье и желе, вам понравится желе из облепихи. Это требует немного больше труда, чем большинство рецептов, которые мы публикуем, но оно того стоит.

1. Поместите 2 чашки ягод, которые были ополоснуты от любых внешних остатков урожая, в горшок и залейте водой.Не так много воды, что ягоды свободно плавает, достаточно, чтобы покрыть их с несколькими выскакивают над поверхностью вод.
2. отварить в течение 10 минут, пока ягоды не станут мягкими, но не распадаются в жидкость. После выключения огня дайте ему покипеть от 20 минут до получаса максимум. Он все еще должен быть теплым и приобретет мягкую сиропообразную консистенцию.
3. Процедите через сито или подобный инструмент и добавьте 3 ст. Мед, 2 стакана сахара [лучше всего органического] 1/2 уп.порошковый пектин. Довести до кипения и перемешивать до полного растворения сахара. Прокипятить минуту. Мед не является обязательным, если вы решите не добавлять мед, добавьте еще 1/2 стакана сахара. Если вы используете мед с сильным ароматом, преобладает медовый вкус. предпочтительно использовать легкий мед, например клеверный.

умное хранилище | Облепиха спелая

Удовольствие для глаз и вкусовых рецепторов

Осень — время, когда облепиха загружается золотыми или оранжево-красными ягодами.Ягоды облепихи довольно кислые, и не многие люди хотят есть их в сыром виде. Но если из них превратить варенье, они получаются восхитительными. Приготовить варенье из облепихи несложно; просто вымойте ягоды, осторожно приготовьте их в небольшом количестве воды и протрите через сито, чтобы избавиться от кожуры и косточек. Отмерьте количество фруктовой мякоти и добавьте необходимое количество сахара для варенья. Отварить по рецепту и разлить по стерилизованным банкам. Вы получите густую золотисто-апельсиновую пасту, которая восхитителен для хлеба и булочек.Или с сыром.

Облепиха гармонирует с другими фруктами, такими как абрикосы, апельсины и яблоки. Вы можете приготовить смешанный сок, вскипятив ягоды с водой и медом для подслащивания. Процедить через желейную салфетку и разлить по бутылкам. Если результат покажется вам слишком кислым, добавьте немного яблочного сока.

Польза для здоровья

Облепиха, как известно, имеет чрезвычайно высокое содержание витамина С (не менее 200 мг на 100 г фруктов, даже больше, чем лимоны).Кроме того, это один из немногих растительных продуктов, который содержит значительное количество витамина B12. Это важно для веганов и вегетарианцев, которым сложно получать достаточное количество этого важного витамина. Облепиха также является источником витаминов А и Е, фитохимических веществ и минералов, таких как кальций, магний и железо.

Облепиха (Hippophae rhamnoides) относится к семейству Elaeagnaceae. Кусты растут на берегах горных ручьев, в долинах рек и особенно у моря, например, на побережьях Северного и Балтийского морей.Растение выдерживает сильный ветер и уровень соли, который убивает многие другие растения. В Германии на площади 700 га выращивается облепиха. В прошлом году было собрано около 729 тонн ягод облепихи и переработано в варенье, чай, сладости, сироп и ликеры.

Вырасти самостоятельно

Вы будете долго искать, прежде чем найдете свежие ягоды облепихи, которые можно купить в любом магазине. Единственный способ быть уверенным в хорошем запасе — вырастить собственное. Для хорошего урожая нужен солнечный участок и минимум два женских растения и одно мужское.Облепиха не является самоплодородной, плодоносят только женские кусты. Сбор ягод сложен, шипы длинные и острые, поэтому вам понадобятся прочные перчатки. Ягоды легко лопаются, если сжимать их слишком сильно, с другой стороны, их нелегко отделить от куста. Есть альтернативный способ — дождаться созревания ягод, расстелить под кустом ткань и энергично встряхнуть куст. Ягоды наиболее ароматны непосредственно перед тем, как они полностью созреют.

Источник: Хайке Кройц, www.aid.de

Облепиховый соус с имбирем и цедрой апельсина

7 октября 2019

Сандра завтрак / поздний завтрак, гарниры, гарниры, сладкое осень, кормление, фруктовый соус, без глютена, без рафинированного сахара, облепиха, облепиховый сок, рецепт из облепихи, облепиховый соус, сезонные блюда, веганский, вегетарианский

Сезон облепихи уже наступил! Когда температура падает, и птицы начинают мигрировать на юг, это период, когда ягоды облепихи созревают, чтобы их можно было жевать.И, если нам повезет, и мы живем поблизости от этих диких колючих кустов (или в хорошо оборудованном овощном магазине), мы тоже будем получать удовольствие.

Ягоды облепихи придают аромат всему, с чем вы их сочетаете. Так что, если вы можете заполучить только что собранную или недавно купленную партию их, сейчас самое время отправиться на кухню и максимально использовать эти терпкие маленькие жемчужины.

Корм ​​для ягод облепихи

Кусты облепихи приспособлены для роста на песчаной известковой почве, а это значит, что вы, скорее всего, найдете их вдоль береговой линии.Однако иногда их также сажают в общественных местах, чтобы они служили колючим забором или местом для самостоятельного выбора. Так что, даже если вы не живете недалеко от моря, у вас все же может быть возможность отправиться в путешествие за ягодами.

Собрать ягоды облепихи сложнее, чем собирать малину или чернику, и когда вы наберетесь храбрости, чтобы собрать их, лучше подготовиться. Грубо говоря, есть три способа сделать это.

1. Отправляйтесь в кусты с ведром и пальцами и попытайтесь собрать ягоды, как любые другие спелые фрукты.Это, скорее всего, доставит вам домой боль и разочарование. Ягоды плотно прилегают к ветвям и окружены длинными острыми шипами. Кроме того, они связаны с веткой крошечными стеблями, которые так же прочно прикреплены к ветке, как и к ягодам. Итак, как только вы сможете уклониться от шипов и сжать пальцами одну ягодку, вместо того, чтобы аккуратно оторваться от ветки, она, скорее всего, лопнет и забрызгает вас соком. Как и следующий.
2. Более удачный подход — пойти с острыми ножницами.С его длинным клювом вы можете легко срезать ягоды у стеблей, не рискуя раздавить их. Это веселое и осознанное занятие с другом, не трогая кусты. Этот метод, безусловно, гарантирует, что у птиц будет достаточно еды для дороги после того, как вы уедете, потому что это довольно трудоемко! Возможно, я был медленным, потому что одновременно болтал, но сбор этой конкретной партии ягод 300 г занял у меня 2,5 часа. Мне нравится говорить себе, что в конечном кулинарном результате вы можете почувствовать вкус любви и внимания…
3. Очень эффективная альтернатива — вместо этого воспользоваться садовыми ножницами.Если вы срежете ветки, несущие ягоды, и обрежете листовые кончики, вам нужно только положить их в морозилку, когда вы вернетесь домой. Оставьте их, пока ягоды полностью не застынут, затем осторожно постучите по веткам, и ягоды легко скатятся. Однако этот метод является предметом обсуждения, потому что он явно более агрессивен, когда дело касается кустов. Некоторые говорят, что проблем нет, потому что кусты очень быстро отрастают; другие утверждают, что сильная стрижка сокращает их продолжительность жизни.В моем случае, когда я собирал пищу в небольшой группе публично посаженных кустов, выбор был легким. Я просто взял небольшую ветку, чтобы сфотографировать дома и опробовать трюк с замораживанием, а затем занялся более трудоемким любовным трудом.

Как приготовить ягоды облепихи

Свежие ягоды облепихи на вкус очень кислые, иногда даже горькие. Однако, когда вы добавляете немного подсластителя в свежевыжатый сок, острые края исчезают, открывая терпкий цитрусовый вкус и аромат маракуйи.Вы можете пить сок как есть, чтобы получить больше витамина С, или использовать его концентрированный аромат, чтобы добавить немного пунша в смузи и десерты.

Когда вы нагреете ягоды, вы можете превратить их в джем, соус или сироп, сочетая их с другими фруктами и ароматизаторами по своему вкусу. Я приготовил свою свежеприготовленную партию, чтобы сделать теплый фруктовый соус, добавив немного лимонного сока, апельсиновой цедры, тертого имбиря и ложку тростникового сахара.

В результате получается свежий, терпкий и фруктовый соус с согревающими нотками имбиря.Он прекрасно сочетается со сладкими специями, такими как корица, кардамон и ваниль, что делает его идеальным дополнением к осенней выпечке и тарелкам для завтрака. Попробуйте использовать его в качестве ароматной основы для начинки для чизкейка или в качестве соуса для украшения лимонного или ванильного чизкейка. Или добавьте его в мою приправленную сладкими специями гречневую кашу для пикантного завтрака в это холодное утро. Вместе с йогуртом и черникой — и свежими ягодами облепихи, если вы стойкий.

Соус из облепихи с цедрой апельсина и имбирем — около 1 стакана / 240 мл

Состав

• 300 г ягод облепихи
• 2 ч. Л.кленовый сироп
• цедра двух апельсинов, тертая
• Кусок имбиря размером с большой палец, натертый на терке
• 2 ст. лимонный сок
• 2 ст. (40 г) тростникового сахара-сырца

Препарат

Положите ягоды в кастрюлю на средний огонь. Добавьте кленовый сироп, цедру апельсина, тертый имбирь и немного воды, затем доведите до кипения. Обязательно накройте сковороду крышкой, потому что после приготовления ягоды лопнут и разбрызгивают соки повсюду! Убавьте огонь и осторожно тушите ягоды 5 минут.

Перелить приготовленные ягоды в мелкоячеистое сито и выложить на миску.