Как приготовить минестроне: Минестроне пошаговый рецепт с видео и фото – итальянская кухня: супы — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Минестроне пошаговый рецепт с видео и фото – итальянская кухня: супы

Репчатый лук 2 головки

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Чеснок 6 зубчиков

Картофель 2 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Оливковое масло 100 мл

Зеленый базилик 100 г

Сыр пармезан 100 г

Тонкая вермишель 100 г

Сельдерей 3 стебля

Морковь 3 штуки

Куриный бульон 2 л

Консервированные помидоры 400 г

Белая консервированная фасоль 400 г

Зеленая стручковая фасоль 100 г

Итальянский минестроне, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Бекон, если используете, нарежьте небольшими кусочками. Мелкими кубиками нарежьте лук и морковь, крупными – цукини.

Шаг 2

Сельдерей нарежьте тонкими дольками. Измельчите чеснок.

Шаг 3

Разогрейте в большой кастрюле с толстым дном 2 ст. л. оливкового масла, положите бекон, лук, чеснок, морковь и сельдерей, обжаривайте, часто помешивая, на небольшом огне до золотистого цвета лука (не давая ему покоричневеть), 15–20 мин.

Шаг 4

Пока готовятся овощи, отделите листья базилика от стеблей, удалите 3–4 см нижней части стеблей (они слишком жесткие), остальное очень мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю стебли базилика, цукини и помидоры вместе с жидкостью, готовьте 10 мин.

Шаг 5

Влейте 1 л кипящей воды, посолите, поперчите, положите лавровый лист, пасту и фасоль (можно с небольшой частью жидкости). Доведите до кипения и варите на слабом огне 5 мин.

Шаг 6

Крупно порубите листья базилика, положите в суп, приправьте оливковым маслом, закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться, 10 мин.

Шаг 7

Подавайте, полив в тарелке еще маслом и посыпав пармезаном, по желанию.

Минестроне. Рецепт итальянского супа минестроне шаг за шагом

Суп минестроне – знаменитость, бренд, яркий образ итальянской кухни наряду с пастой, ризотто, пиццей, дорогое ресторанное блюдо с деревенскими корнями, вкуснейший опыт для первооткрывателей и узнаваемое удовольствие для ценителей.

Настоящий итальянский минестроне — густой деревенский супище из сезонных овощей с добавлением пасты, с покрошенным в него при подаче пармезаном и базиликом. Иногда в минестроне добавляют кусочки ветчины – прошутто. Или используют рис вместо пасты, и соус песто вместо пармезана.

От региона к региону Италии в рецепте минестроне может меняться набор овощей: быть более богатым – с включением спаржевой или сухой фасоли, фенхеля, сельдерея и еще длинного списка овощей средиземноморского рациона, или облегченным. И набор трав, конечно. Но суть не в этом.

Суть минестроне в технологии приготовления овощей — их неспешной обжарке с последующим частичным пюрированием. Это делает суп очень густым и ароматным.

Минестроне – из тех рецептов, где важно понимание нюансов, а результат такой, что лучше один раз приготовить и попробовать, чем десять раз рассказать.

Время подготовки: 25 минут/ Время приготовления: 1 час/ Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Для того чтобы приготовить минестроне, вам понадобятся:

кабачок цуккини 300г
лук репчатый 100г
картофель 150г
морковь 70г
помидоры 200г
перец болгарский 150г
паста мелкая 50г
чеснок 1 зубчик
сыр твердый 20г
масло оливковое 7 ст. л.
вода 1250 мл
соль 2 ч.л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Овощную нарезку для минестроне принято делать миниатюрную, все кусочки имеют примерно один размер – чуть больше горошины, и это не каприз, а технология: мелко нарубленные овощи хорошо впитывают оливковое масло при жарке и не теряют форму при варке. К тому же, благодаря размеру, готовятся быстро. Тщательно обжаренные, с сохранной корочкой, не растерявшие при тушении своей сочности кусочки овощей – цель первого этапа приготовления минестроне.
Репчатый лук и морковь нарезаем мелкими кубиками. Для того чтобы как-то обозначить болгарский перец в супе (сделаем для перца исключение), режем его не кубиками, а тонкой соломкой. Суп станет гораздо наряднее, если использовать болгарские перцы разных цветов.
Цуккини нужно разрезать пополам вдоль, вычистить семена и нарезать небольшими ломтиками. Если ваш кабачок достаточно зрелый и кожица уже почерствела, лучше ее счистить, чтобы в супе не было грубых волокон.
Спелые помидоры очищаем от кожицы и нарезаем небольшими ломтиками, во время обжаривания они выпустят сок и потеряют форму, поэтому размер ломтиков не так важен.
Картофель нужно промыть, очистить и нарезать мелкими ровными кубиками. Пока мы будем производить обжарку овощей, советую замочить картофель в холодной воде.
Разогревая на сковороде с глубоким дном 5 столовых ложек масла, следите, чтобы масло не накалялось сильно, тем более, если вы используете рафинированное оливковое масло. Овощи для минестроне должны обжариваться на медленном огне, томиться, поэтому, как только масло нагреется, выкладываем нарезанные морковь и лук и обжариваем, помешивая примерно 5 минут, до тех пор, когда лук станет прозрачным.
Добавляем в сковороду болгарский перец и чеснок, нарезанный тонкими пластинками и продолжаем обжаривать, помешивая примерно 5 минут. Сочетание лука, чеснока, перца и моркови с оливковым маслом наполняет кухню неповторимым ароматом овощного сезона.
Добавляем к овощам на сковороде нарезанный кабачок, вливаем еще 2 ст.л. оливкового масла и продолжаем обжаривание на медленном огне 15 минут.
Выкладываем в сковороду нарезанные помидоры и обжариваем, помешивая, 5 минут, за это время все ломтики кабачков уже станут прозрачными.
Выкладываем обжаренные овощи в кастрюлю. Некоторые повара готовят минестроне в кастрюле с толстым дном, в которой и обжаривают овощи, а затем заливают водой и продолжают варить суп.
Заливаем овощи 1250 мл обязательно холодной воды, для того чтобы они не потеряли свои ярки краски, и доводим до кипения. Варить суп мы будем также на медленном огне.
Когда суп закипит, добавляем соль и запускаем подготовленный картофель. Несмотря на то, что картофель порезан мелко, лучше поварить его 15-20 минут, для большей насыщенности супа.
Помните, я писала, что минестроне – это суп, наполовину состоящий из блендированных овощей? Как раз сейчас пришло время размять их большую часть и сохранить неизменными меньшую, чтобы суп остался фактурным, а не пюреобразным. Достаем при помощи шумовки небольшую часть вареных овощей и откладываем на время.
Оставшиеся в бульоне овощи измельчаем погружным блендером до однородного состояния. Только не пытайтесь превращать их в манную кашу! Пусть останутся не размолотые до конца кусочки, ничего страшного не произойдет. Главное в этом действии – эффект: взаимопроникновение, смешение вкусов.
Доводим суп до кипения и запускаем мелкие макаронные изделия. Для супов итальянцы используют пасту миниатюрного размера – рожки, звездочки, ракушки. Я немного нарушила правило и отправила в суп не очень мелкую пасту в виде сердечек. Зато красиво! Варим макароны 2-3 минуты, и всё. Настоявшись, они обязательно дойдут до полной готовности.
Как сервируют минестроне? Сыр, базилик, песто – всё это подается в тарелку. Или ставится на стол, где каждый волен или не волен дополнять минестроне вкусами сам.

Как приготовить минестроне: пошаговый рецепт

Минестроне — классика итальянской кухни. Это легкий суп из свежих овощей и специй, который всегда найдет место на вашем столе. Овощи для этого супа желательно покупать сезонные и чем разнообразнее список ингредиентов, тем насыщеннее и вкуснее будет готовое блюдо. Это могут быть помидоры, репчатый лук, сладкий перец, морковь, капуста (брокколи, цветная, кочанная, брюссельская), картошка, цукини, сельдерей, спаржа и даже баклажаны.

Некоторые овощи необходимо перед загрузкой в суп немного обжарить, но и здесь есть свои тонкости. Обжарка овощей должна быть только медленная и постепенная на небольшом огне в оливковом масле. Лишь такая неспешная технология приготовления овощей позволит создать насыщенный и ароматный минестроне.

Также важно сохранить свежесть овощей — по нашему рецепту они получаются полупроваренными.

Если вы не будете подавать суп сразу, поставьте кастрюлю с супом в холодную воду или лед, чтобы овощи не разварились и не потеряли свой цвет. А добавив морепродукты или рыбное филе, из минестроне вы можете получить легкий рыбный суп.

Ингредиенты:

Пенне 30 г
Стебель сельдерея 20 г
Петрушка 3 г
Базилик зеленый 8 г
Перец болгарский красный 30 г
Морковь 20 г
Помидоры черри 40 г
Лук красный 20 г
Капуста брюссельская с/м 25 г
Капуста цветная с/м 25 г
Брокколи с/м 25 г
Цукини 20 г
Фасоль зеленая стручковая 20 г
Перец чили мини 2 г
Горох зеленый с/м 20 г
Фасоль зеленая стручковая с/м 20 г
Оливковое масло 30 мл
Перец черный молотый 1 г
Соль 1 г

Способ приготовления:

Варите пенне 9 минут в кипящей подсоленной воде.

Нарежьте сельдерей, морковь, болгарский перец и лук кубиком 1х1 сантиметр и обжарьте на оливковом масле в течение 3 минут.

Добавьте обжаренные овощи в 400 миллилитров кипящей воды и варите в течение 3 минут.

Нарежьте оставшиеся овощи.

В суп добавьте нарезанные овощи, кроме черри и чили, и зеленый горошек, посолите, поперчите и варите на умеренном огне 2 минуты.

В конце приготовления добавьте помидоры черри, 3 тонких кусочка чили, отваренные пенне.

Суп разлейте по тарелкам и посыпьте мелконарубленной зеленью петрушки и базилика, и подавайте.

Заказать все необходимые ингредиенты для минестроне можно на сайте «Шефмаркета».

Суп минестроне классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить классический итальянский суп Минестроне без макарон

Минестроне — густой итальянский суп из свежих сезонных овощей. Не существует единственно правильного рецепта классического Минестроне, так как от региона к региону Италии в супе меняется набор овощей. Также набор овощей меняется и во время самого сезона, так как для приготовления Минестроне используют только сезонные овощи, доступные и дешёвые именно в этот период.

Но следует заметить некоторые важные особенности приготовления супа Минестроне. Овощи режутся очень мелко, а затем неспешно обжариваются, что и обеспечивает особенный вкус этого блюда. Также важной особенностью классического Минестроне является то, что часть овощей пюрируется, и это делает суп очень густым. Также важно, что в состав классического Минестроне обязательно входят какие-то бобовые.

Чем больше овощей войдёт в состав Минестроне, тем лучше, но в классическом Минестроне их не должно быть меньше 8. Овощи для Минестроне надо нарезать мелко для того, чтобы они хорошо впитали в себя оливковое масло во время жарки. Огонь при жарке должен быть минимальным.

Как приготовить «Суп Минестроне классический» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится сладкий перец, лук репчатый, лук-порей, корневой сельдерей, черешковый сельдерей, морковь, кабачок, консервированная фасоль, чеснок, соль, оливковое масло, крепкий овощной бульон, картофель.

Как убрать горечь из репчатого лука

Овощной бульон рецепт

Шаг 4 Ссылка

Добавить очищенный от семян и нарезанный кубиками перец (120 г), очищенный и нарезанный кубиками кабачок (300 г), очищенные от кожицы и нарезанные дольками помидоры (150 г), нарезанный небольшими кусочками черешковый сельдерей (60 г). Добавить ещё 2 ст. л. оливкового масла и обжаривать овощи 15-17 минут.

Как чистить болгарский перец

Как легко очистить помидор от шкурки

Шаг 5 Ссылка

Залить холодным овощным бульоном (1,5 литра, для того, чтобы овощи не потеряли свои яркие краски) и довести до кипения. Дальше добавить очищенный и нарезанный небольшими кубиками картофель (120 г), соль (2 ч. л.) и готовить на медленном огне 15-20 минут (до готовности картофеля).

Как чистить картофель

Шаг 6 Ссылка

Добавить готовую фасоль без жидкости (200 г) и проварить ещё 1-2 минуты.

Шаг 7 Ссылка

С помощью шумовки вынуть 1/4 часть овощей, а остальные овощи измельчить с помощью блендера до однородного состояния.

Шаг 8 Ссылка

Вернуть отложенные овощи в кастрюлю.

Овощной суп минестроне

Слово минестроне дословно переводится как «большой суп», «супище» — и действительно, будучи одним из самых популярных блюд итальянской кухни, этот овощной суп выделяется среди остальных, как великан среди карликов. При этом говорить о каком-то аутентичном рецепте бессмысленно: в разных регионах, да что уж там, в разных деревнях минестроне могут готовить по-разному, неизменным остается лишь один принцип — все овощи, которые идут в суп, должны быть сезонными. В остальном минестроне многолик — он может быть сварен как на воде, так и на мясном бульоне, содержать пасту или рис, быть легким или густым; в Лигурии минестроне приправят ложкой песто, а в Тоскане обязательно добавят местную фасоль каннеллини. Вариаций минестроне — бесчисленное множество, поэтому не очень-то зачитывайтесь списком ингредиентов, а сразу переходите к рецепту, там я расскажу, как приготовить минестроне из тех овощей, которые есть у вас сегодня.

Овощной суп минестроне

Сложность
средняяВремя
30 минут

Ингредиенты

4 порции

800 мл. овощного бульона или воды

1 луковица

3 зубчика чеснока

1 морковка

1 кольраби или крупная картофелина

100 г. стручковой фасоли

60 г. вермишели

1/2 ст. отваренного нута или фасоли

2 помидора

или

6-8 помидоров черри

несколько веточек зелени

Как показывает практика, самым вкусным минестроне получается тогда, когда его готовят на овощном бульоне — ароматном, насыщенном, сваренном без спешки, таком, которому овощи уже отдали весь свой вкус и аромат, и их остается только выбросить, а для супа взять новые. Если не хотите напрягаться — воля ваша, можно взять обычную воду: такой минестроне будет хорош, но, конечно, не идеален. Определившись на этот счет, нагрейте пару ложек оливкового масла в кастрюле с толстым дном и добавьте мелко нарезанный лук и чеснок (если готовите с пореем или стеблем сельдерея, также добавляйте их на этом этапе). Обжаривайте овощи на среднем огне около 5 минут, пока они не побледнеют и не начнут источать умопомрачительные ароматы.

После этого прибавьте огонь и добавьте морковку и кольраби, нарезанные мелким кубиком (на этом этапе можно добавить и другие корнеплоды, кроме картошки, а также тыкву, цуккини или сладкий перец). Обжаривайте овощи, помешивая, еще 2-3 минуты, а затем влейте овощной бульон (или воду). Когда содержимое кастрюли закипит, добавьте стручковую фасоль (или соцветия брокколи, или спаржу, или листовые овощи) и варите около 5 минут при небольшом кипении.

После этого добавьте пасту: я предпочитаю вермишель, поскольку она варится быстро, позволяя лучше рассчитать время приготовления супа. После пасты добавьте нут или фасоль (их следует отварить заранее или взять консервированные) — нам нужно их только прогреть, — а также помидоры, нарезанные дольками или половинками. После того, как все овощи окажутся в кастрюле, посолите минестроне на свой вкус.

Для того, чтобы слегка загустить минестроне, отдельно пробейте блендером половину нута или фасоли с парой ложек бульона, и добавьте в суп вместе с остальной частью бобовых.

Спустя 3 минуты снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко нарезанную зелень (это может быть петрушка, фенхель, укроп или базилик), накройте крышкой и дайте постоять еще 2-3 минуты. Подавая минестроне, уже в тарелках сбрызните суп небольшим количеством оливкового масла и приправьте свежемолотым черным перцем.

овощной суп итальянской кухни сложного состава

Вступление

Иногда создается впечатление, что для итальянцев минестроне, как для нас борщ – что-то глобальное, сверхпопулярное и очень душевное. В самом названии заложено уважение к этому первому блюду: minestra – суп, окончание –one – увеличительное. Таким образом, получается большой суп. Имеется ввиду, что блюдо достаточно сложное, и состоит из большого числа ингредиентов.

Несмотря на кажущуюся сложность и количество различных ингредиентов, это легкий, преимущественно овощной суп, в который добавляют мелкую суповую пасту, реже рис. В зависимости от сезона, региона и настроения, овощной состав изменяется в широких пределах. Иногда суп готовят на курином или мясном бульоне, но овощной суп встречается намного чаще.

Как правило, в минестроне присутствуют бобовые – нут или чечевица, фасоль, горошек. Кроме того, привычные суповые овощи – лук и морковь, сельдерей, картофель, разные виды капусты. Часто добавляют очищенные помидоры. Подобные супы известны еще из времен Древнего Рима, а вот томаты и картофель попали в суп после открытия Нового Света. Ну и, без этого не обходится большинство итальянских супов, всевозможная зелень и соусы на ее основе.

Ввиду того, что постоянного и общепринятого рецепта супа нет, блюдо может быть разным в зависимости от региона. Иногда овощи вынимают из бульона и измельчают – суп получается густым как пюре. Более жидкие варианты подразумевают использование овощей в виде кусочков разного размера. Кроме того, овощи могут медленно обжариваться для супа, или использоваться в сыром виде.

Существует множество региональных вариантов минестроне, которые отличаются составом и способом готовки. Большей частью отличия проявляются в определенных ингредиентах, типичных для конкретного региона – песто, томатная паста, спагетти и т. д.

Основа супа – бульон, это важно. Отвар из овощей или мясной бульон должен быть насыщенным и ароматным. Даже если овощи перед отвариванием не обжариваются, достичь этого несложно, если использовать много свежих овощей. Причем, совсем необязательно их все использовать в супе. Примечательно, что в современных супермаркетах в изобилии продают замороженные наборы подготовленных овощей для супа.

Рецепт супа Минестроне | Элли Кригер

Убрать выделение со всего

2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

1 большая луковица, нарезанная кубиками

4 зубчика чеснока, измельченного

2 стебля сельдерея, нарезанного кубиками

1 большая морковь, нарезанная кубиками

1/3 фунта зеленой фасоли, порезанной на кусочки 1/2 дюйма (около 1 1/2 стакана)

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка сушеного базилика

Кошерная соль и свежемолотый перец

1 банка объемом 28 унций нарезанных кубиками помидоров без соли

1 банка измельченных помидоров

6 чашек куриного бульона с низким содержанием натрия

1 банка на 15 унций с низким содержанием натрия, высушенная и промытая

1 чашка макаронных изделий на локтях

1/3 стакана мелко натертого сыра пармезан

2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

Рецепт супа Минестроне {Heathy & Hearty}

Вы любите минестроне?

Этот любимый итальянский суп готовится из свежих сезонных овощей, часто с добавлением пасты или риса. Общие ингредиенты включают бобы, лук, сельдерей, морковь, бульон и помидоры.

Рецепта минестроне не существует, поскольку его обычно готовят из сезонных овощей. Он может быть вегетарианским, содержать мясо или содержать основу для супа на основе мяса (например, куриный бульон).

Видео: Как приготовить суп Минестроне

Когда дело доходит до Минестроне, импровизируйте!

Итак, что вы вставляете в свой минестрон, действительно зависит от вас. Не любите фасоль? Оставьте их.Любите макароны? Добавьте немного (мы рекомендуем небольшие макароны, такие как диталини). Минестроне — это действительно импровизация.

Но с чего начать? Вот сытный рецепт супа минестроне с большим количеством белой фасоли, кабачков, капусты, помидоров, моркови, сельдерея и лука. Это один из наших любимых супов в прохладную погоду.

Элиза Бауэр

Как хранить и замораживать Минестроне

Остатки минестроне можно поставить в холодильник примерно на неделю и разогреть либо в микроволновой печи, либо на медленном огне на плите.

Суп также довольно хорошо замораживается, хотя овощи, как правило, становятся мягче после замораживания и разогрева. Обратите внимание, что макароны , а не хорошо замораживаются, поэтому, если вы планируете добавить немного, лучше заморозить суп без макарон, а затем добавить его после размораживания и разогрева.

Элиза Бауэр

Добавлять макароны или не добавлять макароны?

Этот рецепт не требует пасты, но он может сделать минестроне очень сытным. Используйте небольшие макароны, такие как диталини, но макароны в крайнем случае подойдут.Примерно одна чашка сырых макарон — неплохое количество.

Итак, , когда вы добавляете пасту в минестроне? Если вы хотите, чтобы все готовилось в одной кастрюле, потушите овощи примерно через 10 минут на шаге 3. Возможно, вам придется постепенно добавлять еще 1-2 чашки жидкости, так как паста немного впитает их.

Чтобы лучше контролировать степень готовности, отварите макароны отдельно в бульоне или воде, затем слейте воду и добавьте в готовый суп.

Пока остаются остатки, макароны впитывают бульон и становятся мягкими.Чтобы этого не произошло, отварите его отдельно, слейте воду и добавьте приготовленную пасту по мере необходимости, когда будете подавать суп. Лучше всего заморозить суп без пасты; добавить после размораживания и разогрева.

Что подавать с супом Минестроне?

Вы не ошибетесь с хрустящим хлебом. И большая ложка песто, плавающая на каждой миске прямо во время сервировки, — это просто рай! Если вы хотите больше мяса, попробуйте добавить в суп итальянские сосиски или оставить их на стороне.

Ознакомьтесь с нашими другими рецептами Минестроне

Сохрани это

Вы можете использовать консервированную фасоль (используйте марку хорошего качества, я рекомендую S&W или Bush’s) или можете приготовить сухую фасоль.Если вы начинаете с сухих бобов, замочите около 3/4 стакана сухих бобов на ночь в холодной воде (или залейте бобы кипятком и замочите на 1 час). Осушать. Залейте несколькими дюймами подсоленной воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне в течение часа или пока не станет достаточно мягким, чтобы можно было есть. Затем слейте воду и используйте в этом рецепте, как указано.

1/4 стакана оливкового масла холодного отжима
3/4 стакана нарезанного лука
3/4 стакана нарезанной моркови
3/4 стакана нарезанного сельдерея
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 лавровый лист
2 веточки свежего тимьяна или чайная ложка сушеного тимьяна
1/4 чайной ложки семян фенхеля, измельченных
1 картофель юконский золотой, очищенный и нарезанный кусочками 3/4 дюйма
2 стакана нарезанной савойи или кудрявой капусты
1 кабачок, нарезанный кусочками 3/4 дюйма
2 свежих спелых помидора среднего размера (рома, если есть), очищенных от сердцевины, очищенных, нарезанных
6 стаканов куриного бульона (или овощного для вегетарианской версии)
1 банка каннеллини или большой северной белой фасоли на 15 унций, высушенная (около 1 1/2 стакана вареной белой фасоли)
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
Соль
Свежемолотый черный перец
Сыр пармезан, натертый на терке для украшения

Обжарить овощи:
Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном объемом 4–5 литров на среднем или сильном огне. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока не подрумянится, около 8 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще минуту.
Добавьте лавровый лист, тимьян, семена фенхеля. Добавьте картофель, капусту, кабачки и помидоры. Добавьте куриный бульон.
Варить суп:
Доведите до кипения и убавьте огонь до кипения. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, пока овощи не станут мягкими и прожарятся.
Закончить суп:
Добавьте в суп фасоль и петрушку.Приправить по вкусу солью и перцем. Доведите до кипения и варите еще 5 минут. Удалите лавровый лист и веточки тимьяна.
Подавать с добавлением тертого сыра пармезан.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Лучший рецепт супа Минестроне

Кто еще помнит восхитительные бесконечные тарелки супа и масляные хлебные палочки из Olive Garden? Так чертовски хорошо, правда?

Сегодняшний рецепт супа минестроне вдохновлен небольшой дозой ностальгии. Когда я учился в старшей школе, мы с мамой ежемесячно посещали Olive Garden, просто чтобы не пропустить пасту и нырнуть в их невероятно вкусный салат, теплые хлебные палочки и, конечно же, в уютные тарелки супа минестроне.

Я готовил эту вегетарианскую версию супа минестроне бесчисленное количество раз за последние несколько месяцев — каждый раз меняя рецепт, чтобы сделать его уникальным. Иногда я добавляю фарш из индейки или говядины, а иногда отказываюсь от стручковой фасоли и выбираю шпинат.Как бы вы это ни делали, это будет вкусно и так просто.

Все, что вам нужно для приготовления супа минестроне

Традиционные рецепты супа минестроне наполнены большим количеством питательных веществ; вы получаете разнообразные вкусные овощи, белок, клетчатку, невероятные приправы и, конечно же, макароны. Что не любить? Вот что вам понадобится:

Овощи: мы упаковываем эту кастрюлю супа минестроне с луком, сельдереем, морковью, стручковой фасолью (или цуккини или кукурузой!), Шпинатом и картофелем для увеличения объема.
Бульон: овощи варить на медленном огне в бульоне, приготовленном из измельченных на огне измельченных помидоров и обычного овощного бульона.
Белок: Я люблю добавлять фасоль для дополнительного увеличения количества клетчатки и белка. К тому же у них ЛУЧШИЙ вкус в этом супе.
Вкус: добавьте чудесный импульс вкуса с итальянской приправой и хлопьями красного перца (если вам нравится немного тепла).
Лапша: что такое суп минестроне без лапши? Мне нравится использовать лапшу или ракушки, но не стесняйтесь использовать свою любимую форму, без глютена, если хотите.
Дополнительно: вкусная посыпка тертого пармезана и поджаренный чесночный хлеб.

Все эти ингредиенты тушатся вместе в этом супер уютном супе минестроне, который подходит для вегетарианцев, веганов и без глютена.

Как приготовить суп минестроне с нуля?

Сначала обжарьте лук, сельдерей, морковь и картофель в большой кастрюле в течение нескольких минут, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте измельченные помидоры, овощной бульон, фасоль и приправы, накройте крышкой и готовьте около 15 минут.
Добавьте стручковую фасоль, шпинат и лапшу и готовьте еще 8-12 минут, пока паста не станет аль денте. Легкий!

Как добавить фарш из индейки или говядины в суп минестроне

Этот рецепт супа минестроне невероятно прост в приготовлении и отлично подходит для настройки! Я на самом деле приготовил это из фарша из индейки и говяжьего фарша, чтобы получился сытный суп, содержащий еще больше белка.

Чтобы добавить больше сердечности и протеина к мясу: обжарьте 1 фунт фарша из индейки или говядины с луком, морковью и картофелем, пока мясо не станет красивым и не подрумянится, затем продолжите рецепт, как написано. Не стесняйтесь опускать то, что у вас нет под рукой, например картофель или стручковую фасоль.

Как приготовить суп минестроне в мультиварке

Добавьте в мультиварку все ингредиенты, кроме шпината и лапши.
Готовьте при высокой температуре в течение 3-4 часов или при низкой температуре в течение 6-7 часов, пока морковь и картофель не станут мягкими.
По окончании приготовления добавьте лапшу и шпинат, снова накройте крышкой и готовьте на высокой температуре в течение 15-20 минут или пока лапша не станет al dente.

В чем разница между овощным супом и супом минестроне?

Суп Минестроне — это, по сути, просто более сытная версия овощного супа. Этот простой рецепт супа минестроне содержит не только овощи, зелень и бульон, но и дополнительные питательные вещества из картофеля, макаронных изделий и фасоли. Это вкусный обед или ужин, который оставит вас сытым и удовлетворенным.

Что есть с супом минестроне

Я люблю не только добавлять в вашу восхитительную миску свежемолотый пармезан, но и подавать его с:

Лучший чесночный хлеб, который вы когда-либо ели
Бальзамический лист с травами Жареные овощи
Кексы из кукурузного хлеба без глютена
Палеокрекеры Пэт с 4 ингредиентами
Измельченная брюссельская капуста и салат из капусты с яблоком, горгонзолой и засахаренными орехами пекан

Как хранить и замораживать суп минестроне Хранить в супе минестроне

в холодильнике в герметичной таре на срок до 5 суток.

Для замораживания: Я бы рекомендовал заморозить этот суп без добавленной лапши, поскольку при повторном нагревании она может стать мягкой. Дайте супу полностью остыть, переложите его в контейнер, пригодный для морозильной камеры, и храните в морозильной камере до 2 месяцев.

Для разогрева: сначала дайте супу оттаять в холодильнике. Пока он тает, вы можете приготовить 4 унции пасты на плите. Разогрейте суп в микроволновке или на плите, а затем добавьте приготовленную лапшу.

Еще рецепты супов, которые вам понравятся

Веганский суп из тыквы с карри и чечевицей

Куриный суп с лапшой Courtney’s Curry

Легкий веганский томатный суп со сливками (с консервированными помидорами)

Здоровый куриный суп с картофельным пирогом (целых 30, без молочных продуктов)

Классический французский луковый суп

Я знаю, что вам понравится этот рецепт супа минестроне.Пожалуйста, дайте мне знать, если вы сделаете это, оставив комментарий и оценив рецепт ниже. Мне бы очень хотелось услышать от вас, и это помогает вдохновить других приготовить рецепт! Наслаждайтесь xo!

Вегетарианский суп минестроне с добавлением овощей, таких как сельдерей, морковь, стручковая фасоль и шпинат, тушеный в ароматном томатном бульоне с итальянскими приправами. Используйте свою любимую лапшу в этом рецепте супа минестроне и добавляйте белок с фасолью! Восхитительно с добавлением пармезана и чесночного хлеба.

1 столовая ложка оливкового масла
1 белый или желтый лук, нарезанный кубиками
2 стебля сельдерея, нарезанный кубиками
2 большие моркови, нарезанные кубиками
1 средний (или 2 маленьких) золотых картофеля юкон, нарезанный кубиками ½ дюйма (примерно 1 стакан нарезанного кубиками картофеля)
1 банка (28 унций) жареных измельченных помидоров
1 банка (15 унций) фасоли, промытой и осушенной
6 чашек овощного бульона
1 чайная ложка итальянской приправы
1/2 чайной ложки красного перечные хлопья
3/4 чайной ложки соли, плюс еще по вкусу
Свежемолотый черный перец
8 унций зеленой фасоли, обрезанной и нарезанной на кусочки размером 1 дюйм
4 чашки шпината
4 унции лапши на локтях, мелкие панцири или фузилли , без глютена по желанию
Для сервировки:
Свежий тертый пармезан
Чесночный хлеб или кростини

Добавьте оливковое масло в большую кастрюлю или в голландскую духовку и поставить на средний огонь. Добавьте нарезанный кубиками лук, сельдерей, нарезанную морковь и картофель. Обжарить 3-5 минут или пока лук не станет мягким.
Затем добавьте измельченные помидоры, фасоль, овощной бульон, итальянскую приправу, хлопья красного перца, соль и перец. Накрыть крышкой и варить на среднем огне 10-15 минут.
Затем добавьте стручковую фасоль, шпинат и макароны. Готовьте без крышки еще 8-12 минут или пока паста не станет однородной, а стручковая фасоль не станет мягкой. Перелить в миску и подавать с сыром пармезан сверху.Я также люблю подавать свой с чесночным хлебом, кростини или крекерами. Лично я считаю, что из супа получаются потрясающие остатки, а на следующий день он становится еще вкуснее.

Чтобы приготовить веганский продукт: просто не кладите сыр сверху или используйте свой любимый веганский пармезан.

Чтобы добавить мяса и протеина больше: обжарьте 1 фунт фарша из индейки или говядины с луком и морковью, пока мясо не станет красивым и не подрумянится. Продолжайте рецепт, как написано.

Сделайте это в мультиварке:

Добавьте в мультиварку все ингредиенты, кроме шпината и лапши.
Готовьте при высокой температуре в течение 3-4 часов или при низкой температуре в течение 6-7 часов, пока морковь и картофель не станут мягкими.
За последние 10 минут приготовления добавить лапшу и шпинат и оставить суп открытым, пока лапша не станет al dente.

Если хотите, можете добавить 1 стакан нарезанных кубиками цуккини или кукурузы вместо стручковой фасоли или вообще отказаться от стручковой стручковой фасоли.

Для замораживания: Я бы рекомендовал заморозить этот суп без добавленной лапши, так как при разогреве она может стать мягкой.Дайте супу полностью остыть, переложите его в контейнер, пригодный для заморозки, и храните в холодильнике до 2 месяцев.

Nutrition

Порций: 6 порций

Размер порции: 1 порция (из расчета 6)

Калорий: 260 ккал

Жиры: 3.5 г

Насыщенные жиры: 0,4 г

Углеводы: 50,6 г

Клетчатка: 12,8 г

Сахар: 12,5 г

Белок: 11 г Monique Recipe 2: Объем / Амбициозная кухня | Фотография: Eat Love Eats

Рецепт супа Минестроне {плита, мультиварка или быстрорастворимый горшок}

Это, безусловно, ЛУЧШИЙ суп Минестроне — классический, сытный итальянский суп с помидорами, белой фасолью, овощами и пастой.

Суп Минестроне

Этот рецепт супа НАСТОЛЬКО прост в приготовлении, его можно приготовить на плите, в мультиварке или в растворе быстрого приготовления. Направления предусмотрены для всех троих!

Это просто мое предпочтение, но мне нравится делать пюре из бобов в этом супе, он делает его густым, и вы даже не подозреваете, что они там есть (отлично подходит для придирчивых едоков). Что делает этот суп особенным, так это использование кожуры дольки пармезана или сыра романо. Я всегда кладу их в морозилку только для супов, если у вас нет одного, бросьте в суп тертый сыр, пока он готовится.

Полезные советы по кулинарии

Чтобы паста оставалась al dente, я готовлю ее отдельно и добавляю в каждую миску, когда подаю ее, вместо того, чтобы бросать ее в суп, который в итоге впитывает весь бульон. Это полностью ваше дело, вы также можете просто добавить макароны в суп в конце.

Инструкции по работе с морозильной камерой

Вы можете заморозить остатки на срок до 3 месяцев. Дайте ему остыть, затем переложите в контейнеры, пригодные для замораживания.

Варианты супа Минестроне:

Замени шпинат швейцарским мангольдом или молодой капустой.
Чтобы сохранить этот низкоуглеводный суп, исключите пасту, вы, честно говоря, не пропустите ее вместе со всем остальным в этом супе.
Добавьте мини-фрикадельки из индейки или даже обжаренную колбаску из индейки.

Как приготовить суп Минестроне

И так как многие спрашивают, хотя у меня есть и я люблю свой Instant Pot, я все еще люблю свою мультиварку! У меня есть 6-литровая программа Hamilton Beach Set ‘n Forget Programmable Slow Cooker (партнерская ссылка). Мне это нравится, потому что вы можете настроить время приготовления, и он автоматически станет теплым, когда он будет готов.У него также есть датчик для мяса, который автоматически отключается, когда он готов. Я ненавидел свою старую мультиварку, она все сжигала, и моя еда имела странный вкус. Эта мультиварка настолько хороша, что у меня есть несколько!

Еще больше рецептов супов, которые вам обязательно понравятся

Суп Минестроне

190 ккал 9 Белок 32 углеводов 3 жира

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 1 час

1 банка белой фасоли объемом 15 унций, осушенной, промытой (каннеллини или темно-синий)
контейнер емкостью 32 унции куриный бульон с пониженным содержанием натрия или овощной бульон для вегетарианцев
2 чайные ложки оливкового масла
1/2 стакана нарезанного лука
1 стакан нарезанная кубиками морковь
1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея
2 измельченных зубчика чеснока
1 банка емкостью 28 унций нарезанных кубиками помидоров
Сыр пармезан, по желанию
1 веточка свежего розмарина
2 лавровых листа
2 столовые ложки нарезанных свежих овощей базилик
1/4 стакана нарезанной свежей итальянской петрушки
1/2 чайной ложки кошерной соли и свежего черного перца
1 средний цуккини объемом 8 унций, нарезанный кубиками
2 стакана нарезанного свежего или замороженного размороженного шпината
2 стакана приготовленных небольших макарон например, диталини, аль денте (или паста GF)
дополнительный сыр пармезан для украшения, по желанию

Медленноварка Версия:

Пюре из бобов с 1 стаканом бульона в блендере. Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок и обжаривайте примерно 15 минут до мягкости и аромата.
Переложите в кастрюлю с оставшимся бульоном, помидорами, протертыми бобами, цедрой пармезана, солью и перцем. Добавьте розмарин, лавровый лист, базилик и петрушку, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 6-8 часов.
За сорок минут до готовности супа добавьте кабачки и шпинат. Накрыть крышкой и варить еще 30 минут.Удалите лавровый лист, веточку розмарина, цедру пармезана и приправьте по вкусу солью и черным перцем. Разлейте 1–1 / 4 стакана супа в 8 мисок с 1/4 стакана макарон в каждой и при желании добавьте сыр пармезан.

Верхняя часть плиты Направления:

Пюре из бобов с 1 стаканом бульона в блендере. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок и обжаривайте примерно 15 минут до мягкости и аромата.
Добавьте оставшийся бульон, помидоры, протертую фасоль, цедру сыра пармезан, соль и перец.Добавьте розмарин, лавровый лист, базилик и петрушку, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 40 минут. Добавьте кабачки и шпинат, накройте крышкой и тушите, пока кабачки не станут мягкими, примерно 8–10 минут.
Удалите лавровый лист, веточку розмарина, цедру пармезана и приправьте по вкусу солью и черным перцем. Разлейте 1–1 / 4 стакана супа в 8 мисок с 1/4 стакана макарон в каждой и при желании добавьте сыр пармезан.

Instant Pot Инструкции:

Пюре из бобов с 1 стаканом бульона в блендере.Выжмите соте в кастрюле быстрого приготовления и разогрейте масло. Добавьте морковь, сельдерей, лук, чеснок и обжаривайте до мягкости и аромата около 10 минут.
Добавьте оставшийся бульон, помидоры, протертую фасоль, цедру сыра пармезан, соль и перец. Добавьте розмарин, лавровый лист, базилик и петрушку, накройте крышкой и готовьте при сильном давлении 20 минут.
Быстрое высвобождение, добавьте макароны, цукини и шпинат и готовьте под высоким давлением 4 минуты. Быстрое высвобождение, чтобы макароны не пережарились.
Удалите лавровый лист, веточку розмарина, цедру пармезана и приправьте по вкусу солью и черным перцем. Разлейте 1-1 / 2 стакана супа в 8 мисок и при желании добавьте сверху сыр пармезан.

Порция: 11/2 чашки, Калории: 190 ккал, Углеводы: 32 г, Белки: 9 г, Жиры: 3 г, Натрий: 483 мг, Клетчатка: 8 г, Сахар: 4 г

Blue Smart Points: 2

Зеленые умные точки: 4

Фиолетовые умные очки: 2

Очки +: 4

Ключевые слова: лучший суп минестроне, суп минестроне быстрого приготовления, суп минестроне, мультиварка супа минестроне, рецепт супа минестроне, вегетарианский суп минестроне

Домашний суп Минестроне {Мультиварка} Рецепт

Легкий в приготовлении рецепт супа Минестроне, вкус которого в 1000 раз лучше, чем в версии Olive Garden! В моем супе минестроне много полезных овощей, таких как шпинат и цуккини. Он также содержит белок, содержащий красную фасоль и большие северные бобы. От этого полезного и питательного супа вы насытитесь на несколько часов!

Как насчет того, чтобы бросить кучу ингредиентов (например, овощи, бобы и макароны) в мультиварку и назвать это обедом? Этот суп минестроне, приготовленный на медленном огне, вероятно, будет самым простым блюдом, которое вы когда-либо собирались готовить. И что самое лучшее? Даже плиту включать не пришлось!

Интересно, разрешено ли мне называть это рецептом супа минестроне? Это ингредиенты, которые бросают в мультиварку, и через несколько часов из них выходит суп.Разве ты не любишь такие обеды и ужины? Вот эта девчонка большая любительница таких блюд.

Видео рецепт супа Минестроне:

Итак, ребята, у меня есть новости. Я ♥ овощи. И вы это уже знали. А теперь вы знаете это даже больше.

Надеюсь на вас с этим супом → что вы приготовите его очень холодной и напряженной октябрьской ночью. Это абсолютно идеально для тех дней / ночей, когда у вас есть всего 3018857 дел, а тот факт, что мультиварка для вас взрослеет и берет на себя обязанности по ужину на вечер, означает, что у вас есть 30 минут, которые вы бы потратили на приготовление ужина. сделать что.Когда-либо. ты. нравиться.

Настоящее волнение прямо здесь. В идеале это должно происходить в большом удобном кресле с хорошей книгой и теплым одеялом. Эти, о, такие редкие, безупречные моменты дарит вам мой рецепт супа минестроне в мультиварке.

Почему это лучший рецепт супа минестроне:

Осмелюсь ли я сказать, что мой рецепт супа минестроне лучше, чем версия Olive Garden? Да, думаю, сделаю. Не поймите меня неправильно; Впервые я полюбила суп Минестроне в Olive Garden.Это на самом деле установило ожидание того, каким должен быть для меня минестроне. Консервы были совершенно никудышными. И после исследования интернета до тех пор, пока не осталось больше рецептов для исследования, я решил разработать свой собственный рецепт.

Так что же делает мой рецепт уникальным и намного лучше? Что ж, у меня есть секретный ингредиент. Есть догадки? Хорошо, я дам тебе подсказку. Это на картинке выше. И это красная капля. Нет, не нарезанные кубиками помидоры, а другая красная капля.

* Шшш * Я делюсь этим с вами только потому, что мы друзья.Готовы к этому?

Домашнее песто из вяленых помидоров!

Этот суперконцентрированный аромат томатного песто — именно то, что нужно супу минестроне. Кроме того, базилик, пармезан и кедровые орехи в соусе песто придают супу великолепный насыщенный аромат.

Кроме того, поскольку мы делимся секретными ингредиентами и всем остальным, добавьте несколько корок пармезана в суп минестроне. В качестве трав я использовала сушеный орегано, свежий розмарин (потому что у меня был свежий под рукой, сушеный тоже подойдет) и несколько лавровых листьев.

СОВЕТ : Я должен упомянуть, что из него получается неплохая партия супа. Так что, если вы планируете делать это на еженедельный обед, я предлагаю готовить и хранить макароны отдельно. Затем вы можете добавить немного в каждую порцию перед повторным нагревом.

Этот суп минестроне, приготовленный на медленном огне, — именно то, что вам нужно, чтобы согреться холодным вечером. Я подал его с несколькими ломтиками багета, поджаренными и натертыми зубчиком чеснока.

Мы окунулись, окунулись в воду и потягивали, прихлебывали суп (скажем, в 3 раза быстрее), как будто это была наша работа.Был добрый вечер. 🙂

Состав

2 банки (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров
2 столовые ложки томатной пасты
1/4 стакана песто из вяленых помидоров (домашнего или купленного в магазине)
1 кожура пармезана
4 стакана овощного бульона
2 стакана воды
1 стакан моркови, нарезанной кубиками
1 1/4 стакана нарезанного кубиками сельдерея
1 1/2 стакана белого лука, нарезанного кубиками
4-5 зубчиков измельченного чеснока
1 чайная ложка сушеного орегано
1 веточка розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного)
2 лавровых листа
соль и перец по вкусу
1 банка (15 унций) красной фасоли, высушенной и промытой
1 банка (15 унций) сушеных и промытых северных бобов
1 1/2 стакана нарезанных кубиками цуккини
1 1/2 стакана трубчатых (диталини) макаронных изделий
1 чашка замороженных зеленых бобов, размороженных
2 1/2 стакана нарезанного молодого шпината
Мелко нашинкованный сыр Пармезан для сервировки (или Романо)

Инструкции

Добавьте нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, томатный песто, цедру пармезана, овощной бульон, воду, морковь, сельдерей, лук, чеснок, орегано, розмарин и лавровый лист в мультиварку. Приправить солью и перцем по вкусу и варить на слабом огне 6-8 часов или сильном 3-4 часа.
Добавьте красную фасоль, большую северную фасоль, цуккини и макароны и готовьте на сильном огне еще 20-25 минут, пока макароны не станут мягкими. Добавьте шпинат и стручковую фасоль и готовьте еще 5 минут, пока они не прогреются. Подавать в теплом виде с сырным пармезаном и чесночными тостами.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже.Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

* Обратите внимание: рассчитанная пищевая ценность является приблизительной, основанной на ингредиентах, которые я использовал. Если вам нужен более точный подсчет, рассчитайте их, используя ингредиенты / бренды, которые вы использовали при приготовлении рецепта. Пищевая ценность этого супа минестроне рассчитана на 8 порций. *

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com и через RewardStyle.

Как приготовить лучший суп минестроне

Легкий рецепт супа минестроне от моей бабушки — один из самых полезных супов с добавлением овощей, который вы можете приготовить, и он намного вкуснее, чем любой из этих рецептов подражателя оливкового сада, благодаря секретному ингредиенту в пикантный бульон.

Простой рецепт супа Минестроне

«Это стоит потраченного времени и усилий».

Но разве ничего не происходит, когда это делается с любовью?

Моя милая бабушка Фрида скончалась, когда я учился на старших курсах колледжа, и хотя есть много вещей, которые напоминают мне о ней, как создательнице рецептов я чаще всего вижу поваренные книги, которые я унаследовал от нее. И этот рецепт супа минестроне, украшающий страницы, всегда был одним из моих любимых.

Одна из моих любимых вещей в ее экземплярах The Joy of Cooking (паб. 1953) и Epicure’s Delight (паб. 1944) — это страницы и поля, заполненные рецептами, написанными элегантным почерком моей бабушки, как немецкого иммигранта. демонстрирует упорный труд, который потребовался, чтобы стать частью ее новой страны. Как сказано в приведенной выше цитате, — это , которое стоит потраченного времени и усилий.

На этих страницах кулинарной книги находятся карточки с рецептами от друзей, таких как Edith’s Coffee Cake и Loretta’s Zucchini Soufflé, которые вошли в мой список обязательных к приготовлению. Но рецепт, который появляется снова и снова, — это рецепт итальянского супа минестроне из гастрономических магазинов Petrini Gourmet в Сан-Франциско. Скорее всего, он был вырезан из раздела рецептов газеты San Mateo Times, чтобы способствовать увеличению продаж суповых костей для домашнего говяжьего бульона, где редакторы газеты или сам Петрини заманили читателей сноской Это стоит времени и усилий, и Тем более, что этот рецепт минестроне на самом деле очень легко приготовить.

Ключевые ингредиенты Минестроне

Назовите ли вы суп минестроне, как итальянский, он же «мин эх строн ээ» или «мин эх строн э», этот суп — идеальный способ убедить не вегетарианцев получить фору на пятерку в день. Это бульон с добавлением картофеля, макарон и сыра, который делает овощи более чем вкусными.

Поскольку этот суп состоит из самых простых ингредиентов и его легко приготовить, главное — это лучшее качество, которое вы можете найти или позволить себе.

В то время как большинство людей думает о минестроне как о вегетарианском супе, рецепт Петрини начинается с соленой свинины. Ага, этот рецепт из былых времен. Вместо этого я использовала бекон.

Бабушкин газетный рецепт также требует суперпростого бульона из костей и воды, медленно кипяченной для придания вкуса. Но мне нравится более насыщенный и сытный бульон, поэтому мой домашний говяжий бульон здесь отвечает всем требованиям. Или, если хотите, используйте куриный бульон (это мой любимый домашний) или овощной бульон.

К бульону вы добавите нарезанные кубиками помидоры, добавив больше сочности и немного кислоты, чтобы сбалансировать вкус.

Другой источник отличительного вкуса минестроне этого супа — это кусочки сыра пармезан, и, хотя рецепт бабушки не требует этого, у меня есть секрет, который я узнал давно: приготовить бульон с несколькими остатками корки пармезана. сыр. Этот шаг действительно придает сырный вкус и полностью изменяет ваш бульон от прохладного овощного аромата до минестроне.

Как приготовить суп Минестроне

Сначала я готовлю нарезанный бекон в голландской духовке на среднем огне до коричневого цвета.Затем я добавляю лук, морковь, лук-порей и сельдерей и готовлю, пока овощи не станут мягкими.

В комплекте говяжий бульон, кошерная соль, перец и сырные корки. Я довожу смесь до кипения и готовлю около 15 минут, прежде чем добавить картофель, макароны и помидоры. Я частично накрываю суп минестроне и даю ему вариться еще 20 минут, прежде чем добавить фасоль и горох.

Перед тем, как подать этот невероятно вкусный суп минестроне, я добавляю тертый сыр Пармезан.

Могу ли я добавить в Минестроне другие овощи?

Совершенно верно! Одна из лучших особенностей итальянского супа минестроне — это то, что он действительно может быть рецептом очистки холодильника, с которым вы можете возиться, основываясь на том, что у вас есть под рукой или в сезон. Традиционно чаще всего появляются овощи:

Помидоры
Лук
Морковь
Сельдерей
Картофель
Фасоль (мои фавориты — почка и большая северная фасоль)
Горох
Кабачки
Капуста (нашинковать тонко)
Шпинат
Кале
Лук-порей (используйте только белые части)
Зеленая фасоль (консервированная творит чудеса)

Могу ли я сделать этот рецепт вегетарианским?

Чтобы сделать этот суп минестроне вегетарианским, откажитесь от бекона и используйте вместо него жирный овощной бульон.

Советы по приготовлению лучшего супа Минестроне

Используйте небольшие макароны или макароны, которые соответствуют размеру нарезанных кубиками ваших овощей, чтобы каждый кусочек был одинаковым.

Если у вас нет времени или желания делать свои собственные запасы с нуля, всегда выбирайте высококачественную версию продуктового магазина с ингредиентами, которые вы действительно можете прочитать.

Самодельный минестроне невероятно хорошо замерзает. Я рекомендую замораживать его в отдельных контейнерах (например, в стеклянных банках), чтобы вы могли разогреть одну порцию за раз для быстрых обедов и ужинов.

Более простые рецепты приготовления супов

Если вы готовите по этому рецепту, пожалуйста, дайте мне знать! Добавьте этот рецепт в закладки и оставьте комментарий ниже, или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram с помощью #foodiecrusheats.

Суп Минестроне моей бабушки

Легкий рецепт супа минестроне от моей бабушки — один из самых полезных для здоровья супов с добавлением овощей, который вы можете приготовить, и он намного вкуснее, чем любой из этих рецептов подражания Olive Garden, благодаря секретному ингредиенту в пикантном бульоне.

Состав

4-5 ломтики бекон грубо нарезать кусочками размером с укус
1 небольшой лук нарезанный
1 чашка нарезанная морковь
2/3 чашка нарезанный лук-порей только белая часть
2/3 чашка нарезанный сельдерей
3 кварты говяжий бульон 12 чашек
1 чайная ложка кошерная соль
1/2 чайная ложка свежемолотый черный перец
2-3 куски корки пармезана
1 1/2 чашки картошка
1 чашка маленькие макароны
1 15- унция можно нарезать помидоры кубиками
1 15- унция может красная фасоль промыты и осушены
2/3 чашка замороженного горошка размороженный
1 1/2 чашки тертый сыр пармезан

Инструкции

Добавьте бекон в большую голландскую духовку или суповую кастрюлю на среднем или сильном огне и готовьте, пока он не подрумянится, но не станет хрустящим.
Добавьте лук, морковь, лук-порей и сельдерей, затем уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте говяжий бульон, кошерную соль, перец и сырную корку. Доведите до кипения, затем уменьшите до медленного кипения и варите около 15 минут, частично прикрыв крышкой.
Добавьте картофель, макароны и помидоры, затем частично накройте крышкой и тушите еще 20–25 минут.
Добавьте фасоль и горох и тушите, пока не прогреется. Попробуйте приправить и настройте на свой вкус.
Непосредственно перед подачей на стол добавьте тертый сыр пармезан и подавайте, если хотите, посыпав пармезаном.

Пищевая ценность

Суп Минестроне моей бабушки

Сумма на порцию

калорий 327 Калорий в составе жира 99

% дневная стоимость *

Жиры 11 г 17%

Насыщенные жиры 5 г 31%

Холестерин 24 мг 8%

Натрий 1608 мг 70% 9169 63 70%

Углеводы 36 г 12%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 7 г 8%

Белок 23 г 46%

Витамин A 3155IU 63%

Витамин C 18 мг 22%

Кальций 306 мг 31%

Железо 4 мг на суточном уровне диета на 2000 калорий.

Что подавать с Минестроне, чтобы приготовить еду

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты. В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Суп минестроне — Здоровые сезонные рецепты

Я был так рад поделиться своим рецептом супа Минестроне со всеми вами.Это быстрый и полезный вариант, приготовленный из цуккини и свежего базилика. При желании его можно сделать веганским или безглютеновым. В нем много клетчатки, всего 111 калорий на чашку, но это удивительно сытно! Также его можно заморозить!

Я обновил этот пост и переиздал его сегодня. Изначально я поделился им 7 сентября 2018 года.

Без сомнения, суп — одно из моих любимых блюд. В частности, я люблю варить овощной суп. Я люблю все нарезать и выложить ингредиенты в кастрюлю, чтобы готовить их последовательно, чтобы получить максимальный аромат.Это так приятно, и мне это нравится, когда погода меняется с лета на осень.

В этом году я работаю над улучшением супа Минестроне. Я люблю свои итальянские супы и регулярно делаю итальянский свадебный суп и папа аль-помодоро.

В таком случае усовершенствование самодельного Минестроне было, казалось бы, несложной задачей. Но не , потому что многие рецепты супов Минестроне не соответствуют вкусу. У них тот «слишком здоровый» или «обезжиренный» вкус эпохи обезжиренных продуктов 90-х.

Если вы были в Италии и ели настоящий суп Минестроне, то вы знаете, что настоящий итальянский Минестроне не имеет ни плоского, ни обезжиренного вкуса! Обычно он полон тела и аромата помидоров, зелени, действительно хорошего оливкового масла. Его часто готовят прямо с кожурой пармезана.

Некоторые итальянские вариации также готовятся с частями свинины в бульоне, которые на самом деле не добавляют в суп кусочки мяса, но добавляют много бархатистого вкуса.

Итак, я решил создать легкую домашнюю версию Минестроне с итальянской версией, приготовленной на медленном огне, в моем воображении.Вот что я придумал.

Примечания к ингредиентам

Макаронные изделия

Мне нравится использовать макароны, но другая небольшая форма макарон (например, мини-ракушки) тоже подойдет. Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, используйте свою любимую пасту без глютена.

Оливковое масло первого холодного отжима

Чтобы приготовить овощи и полить в конце, вам понадобится оливковое масло. Хотя приготовленное масло не добавит слишком много аромата, масло для отделки добавит. Вот почему я рекомендую для завершения этого блюда оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества.Если у вас на кухне есть две разные, используйте менее дорогое оливковое масло для готовки, а затем используйте более приятное зарезервированное масло для доливки супа в конце.

овощей:

Лук: Прочтите, как нарезать лук кубиками здесь.
Чеснок: обязательно! Лучше всего свеже нарезанный.
Морковь: очистите и нарежьте морковь примерно до размера лука и сельдерея.
Сельдерей: нарезать небольшими кусочками, чтобы он стал мягким за более короткое время.
Цукини: чтобы увеличить объем овощей, я также добавил нарезанные кубиками цукини.

Итальянская приправа

Это смесь сухих приправ, которую можно найти в крупных супермаркетах.В нем прекрасный баланс трав, которые прекрасно просыпаются в супе.

Соль

Здесь я использую поваренную соль. Если вы предпочитаете использовать грубую кошерную соль, прочтите эту информацию о замене.

Вино белое сухое

Чтобы усилить аромат и придать супу кислотность, я использую белое сухое вино. Ищите один без большого количества дуба и остаточного сахара. Мне для этого нравятся белые итальянские, такие как Орвието или Пино Гриджио.

Овощной бульон

Моя любимая марка овощного бульона — Imagine No Chicken.У него потрясающий вкус, он не горький и не темный. Вы также можете добавить куриный бульон или домашний бульон.

Консервированные цельные очищенные помидоры

Помидоры добавляют супу кислотности. Они также являются еще одним овощем, чтобы добавить. Ищите целые итальянские сливовые помидоры.

Красная фасоль

Не добавляйте соль, если вы придерживаетесь диеты с пониженным содержанием натрия. Обязательно слейте воду и промойте фасоль.

Василий

Чтобы добавить свежий и яркий аромат трав в конце, я также добавляю свежий базилик.Это делает большой вкус вкусным. Не сушить в сушеном виде. Если у вас его нет, можете пропустить.

Тертый сыр Пармезан

Это веганский рецепт, но если вы едите сыр, мне нравится, как на вкус немного пармезана. По возможности натереть на терке для лучшего вкуса и текстуры.

Как приготовить рецепт Минестроне

Приготовьте макароны отдельно

Это единственный надежный способ убедиться, что ваша паста приготовлена, но не пережарена. Пытаться вовремя размягчить овощи в быстром минестроне сложно, если макароны находятся в кастрюле одновременно.Приготовление макарон в другой кастрюле избавляет от догадок.

Начните с хорошей суповой кастрюли

Мне особенно нравится моя тяжелая эмалированная чугунная кастрюля для приготовления супа. У него широкое дно, поэтому я могу быстро поджарить овощи, не перегружая их и не запаривая. Толщина дна важна, потому что она предотвратит подгорание пищи.

Сначала приготовьте лук и чеснок

Сделайте это, чтобы получить небольшую карамелизацию (это означает, что натуральный сахар начал подрумяниваться) перед добавлением моркови и сельдерея, которые будут увлажнять и замедлять процесс потемнения.

Добавьте сухие травы

Добавление сухих трав к овощам перед добавлением жидкости поможет им зацвести, и они станут более ароматными.

Ищите фонтан на дне горшка

Fond — это вкусные подрумяненные кусочки, которые прилипают к сковороде. Fond — ваш билет в один конец до Флэвортауна. Ты хочешь это! Я делаю то же самое в своем рецепте Рататуй, и это имеет огромное значение! Вы не хотите горения, поэтому не позволяйте ему слишком темнеть. Жжение горькое.

Деглазурь с белым вином, кислая

Это важно, потому что это помогает оформить фонд (также известный как билет в один конец до Флэвортауна. ) Кислотность также помогает осветлить и сбалансировать другие вкусы Минестроне. Вино как ингредиент также помогает нашим вкусовым рецепторам воспринимать аромат.

Выберите отличный овощной бульон

Мне больше всего нравится Imagine «Нет курицы». Конечно, приготовление собственного бульона — это всегда отличная идея, просто не забудьте очистить овощи — кожура горькая и предназначена для компоста и цыплят, а не для бульона. Если вы делаете свой собственный овощной или куриный бульон, увеличьте добавленную соль на 1/2 чайной ложки, чтобы компенсировать это.

Добавьте кабачки в конце

Подождите и добавьте цукини в бульон, потому что другие овощи уже получили преимущество.

С другой стороны, цуккини не только быстро готовится, но и не карамелизируется, поэтому нет смысла обжаривать его с луком и т. Д. Это потому, что в нем очень много воды, а для карамелизации вам необходимо гораздо более сухая и горячая среда — например, довольно пустая горячая сковорода с маслом, или горячая духовка с маслом, или гриль с маслом.

(Не пропустите этот рецепт жареных кабачков!) Чтобы узнать больше о том, почему это так, не пропустите мое объяснение карамелизации и почему это происходит.

Консервированные помидоры раздавить вручную

Я знаю, что это кажется лишней работой, но мне нравится раздавить их вручную в суп. Мне нравится деревенская, неровная текстура. Ищите те, на этикетке которых написано Сан-Марцано. Также используйте томатный соус из банки. Это дает суповое тело.

В конце добавить бобы и макароны

Дождитесь добавления бобов и макарон в суп и просто прогрейте.Это гарантирует, что макароны не переварятся, а фасоль не сломается.

Добавьте базилик

Добавьте базилик после того, как суп Минестроне остынет. Свежий базилик содержит летучие соединения, которые улавливает наш нос, но они быстро испаряются при нагревании. Таким образом, добавление базилика в конце сохранит свежий аромат базилика для сервировки.

Завершите это оливковым маслом высшего качества

После того, как вы разлейте суп минестроне в миски, полейте его большим количеством (хорошего) итальянского оливкового масла первого холодного отжима. Это вкусно, и вы действительно можете попробовать оливковое масло, когда оно еще не было приготовлено. Я тоже добавляю сыр пармезан, но если вы веган, можете пропустить его.

шагов для создания этого рецепта

Советы на будущее

Супы — одно из лучших блюд, которые готовят заранее! Я часто делаю большую кастрюлю по выходным, чтобы приготовить ее на обед в течение недели. Этот суп Минестроне можно приготовить заранее, за 5 дней.

Как разогреть Минестроне

Чтобы снова нагреть, доведите до слабого кипения на среднем или сильном огне, время от времени помешивая.
Не варить на медленном огне слишком долго, так как это приведет к перевариванию макарон и кабачков и приглушит вкус базилика.
Для лучшего вкуса оставьте базилик, пока он снова не нагреется.

Можно ли заморозить этот рецепт?

Да, этот Минестроне можно заморозить на срок до трех месяцев. Вот как это сделать:

Разложите по емкостям с удобным количеством порций.
Полностью охладите в холодильнике, прежде чем плотно накрыть и заморозить.
Заморозка на срок до трех месяцев.
Для размораживания переместите емкость в холодильник и разморозьте не менее 24 часов.
Или разогрейте замороженный продукт в микроволновой печи, разламывая лед по мере его таяния каждые 4 минуты или около того.

Еще больше рецептов супов, которые вам обязательно понравятся

Спасибо за внимание! Если вы сделаете этот рецепт, , пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв. Очень помогает!

Удачной готовки!

~ Кэти

Распечатать
Описание
Быстрый и полезный рецепт супа Минестроне {при желании можно сделать веганский и безглютеновый} с цукини и базиликом.Всего 111 калорий на чашку.
Шкала 1x2x3x
Состав
1 чашка сырых макарон, при желании без глютена
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще для украшения
3 стакана нарезанного лука
1 столовая ложка измельченного чеснока
1 стакан моркови, нарезанной кубиками
1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
1 столовая ложка сухой итальянской приправы
¾ чайная ложка соли
½ стакана белого сухого вина
Овощной бульон, 6 стаканов
1 небольшой цуккини, нарезанный кубиками
1 банка емкостью 28 унций целых очищенных помидоров, предпочтительно итальянских сливовых помидоров
1 банка объемом 14 унций красная фасоль, высушенная и промытая
¼ чашка нарезанного свежего базилика
Тертый сыр Пармезан для подачи, по желанию
Инструкции
Приготовление пасты: Доведите до кипения воду в средней кастрюле.Добавьте макароны и готовьте согласно инструкции на упаковке. Осушать.
Соте Овощи: Тем временем нагрейте 2 столовые ложки масла в большой суповой кастрюле с толстым дном или в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте, часто помешивая, примерно 3 минуты, пока лук не начнет слегка подрумяниваться. Добавьте морковь, сельдерей, итальянскую приправу и соль и перемешайте. Продолжайте готовить, часто помешивая, до тех пор, пока овощи не станут мягкими и дно сковороды не станет мягким, 3-5 минут.
Приготовление супа: Влейте вино и готовьте, помешивая, пока большая часть вина не испарится, от 1 до 3 минут. Добавьте бульон и кабачки, увеличьте огонь до сильного и доведите до кипения. Уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение, и готовьте, пока овощи не станут мягкими, 4–6 минут. Раздавить помидоры в суп и добавить любой томатный соус из банки. Добавьте фасоль и приготовленные макароны и готовьте, часто помешивая, пока не прогреется, около 4 минут.
Готово и подавать: Снимите с огня.Добавьте базилик. Подавать в мисках с пармезаном и оливковым маслом по желанию.
Банкноты
Примечания: Фонд — это золотисто-коричневые вкусные хрустящие кусочки, которые обнаруживаются на дне кастрюли, когда жидкость в овощах готовится. Помадка очень ароматная, поэтому важно развить ее на шаге 2, чтобы максимально усилить аромат Минестроне.
Этот суп можно приготовить заранее, за 5 дней. Чтобы снова нагреть, доведите до слабого кипения на среднем или сильном огне, время от времени помешивая.Не варите на медленном огне слишком долго, так как это приведет к перевариванию макарон и кабачков и приглушит вкус базилика. Для лучшего вкуса не нагрейте базилик, пока он снова не нагреется.
Минестроне можно заморозить до трех месяцев. Разложите по емкостям с удобным количеством порций и полностью охладите в холодильнике, затем плотно накройте и заморозьте. Для размораживания перенесите емкость в холодильник и разморозьте не менее 24 часов.
No related posts.