Как приготовить маринованные опята на зиму: рецепты от Едим Дома

Каждый, кто хоть раз бывал в лесу в сентябре или октябре, наверняка видел на старых пнях и стволах деревьев аккуратные миниатюрные грибы, растущие целыми колониями. Это опята. Вкусные и полезные, они высоко ценятся как профессиональными шеф-поварами, так и обычными хозяйками. Лучший способ сохранить опята до зимы — замариновать их. В таком виде грибы сохранятся до следующего сезона. Маринованные опята можно положить в салат, обжарить с картошкой или капустой, выложить вместе с паштетом на хрустящий хлеб, использовать в качестве украшения закусок — практически любое блюдо с добавлением этих грибов приобретет новые вкусовые нотки. А чтобы маринованные опята всегда были у вас под рукой, предлагаем выбрать понравившийся рецепт приготовления из нашей подборки. Во всех заготовках мы рекомендуем использовать поваренную соль, ее кристаллы легко растворяются в жидкости, она не содержит посторонних примесей. Также подойдет и каменная соль.

Экспресс-маринование опят

Если вам посчастливилось найти в лесу молодые опята небольшого размера — это хорошо, потому что их не придется долго мариновать. Достаточно провести немного времени у плиты, а затем дать заготовке настояться 12 часов, чтобы получилась вкусная и простая закуска. Грибы, приготовленные этим быстрым способом, можно сразу подавать на стол или хранить в холодильнике несколько месяцев. И не забудьте заранее подготовить банки — они должны быть простерилизованными. 

Ингредиенты:

• опята — 1 кг
• эссенция уксусная 70% — 10 мл
• чеснок — 3 некрупных зубчика
• перец черный — 5 горошин
• соль поваренная — 1 ст. л.
• вода для маринада — 1 л
• лист лавровый — 2–3 листика
• вода для отваривания грибов — 1 л

Способ приготовления:

1. Свежесобранные опята аккуратно очистите от грязи. Если ножки у грибов длинные, их лучше немного укоротить ножом. Многие предпочитают не использовать ножки вовсе. 
2. В чистую кастрюлю налейте воду для варки, доведите до кипения. Положите в нее подготовленные грибы, варите 17–20 минут. Образующуюся пену убирайте ложкой. Затем откиньте опята на дуршлаг, поте­мневший отвар слейте в раковину — он не пригодится. 
3. В освободившуюся кастрюлю снова налейте воду, но уже для маринада. Дождитесь, пока она закипит. Добавьте мелко нарезанный чеснок, перец, соль, эссенцию, лавровые листья. Размешайте и дождитесь слабого кипения.
4. Отправьте в кипящий маринад грибы. При интенсивном нагреве поварите их 15 минут. Заготовку разложите по сухим банкам, заранее простерилизованным в духовке или над паром. Плотно закройте тару капроновыми либо винтовыми крышками. 
5. Остудите опята при комнатной температуре, затем переставьте в холодильник на 11–12 часов, по истечении этого времени закуска будет готова. 

Рецепт приготовления пряных опят с корицей на зиму

Разные виды перцев, душистая гвоздика, пряный лавровый лист, острый чеснок — все это классические, проверенные временем приправы для любых маринованных грибов. Ароматические добавки заметно обогащают вкус любой грибной закуски. Но если вам захочется чего-то нового, попробуйте замариновать опята с добавлением корицы. Благодаря этой пряности блюдо приобретет яркие вкусовые оттенки и приятный осенний аромат. Для приготовления подойдет обычная молотая корица, а если вам больше нравится коричная палочка, можно взять и ее.  

Ингредиенты:

• опята — 700–750 г
• корица молотая (или палочка корицы) — 4–5 г
• эссенция уксусная 70% — 2 ч. л.
• гвоздика — 4 бутона
• соль поваренная — 20 г
• сахар — 20 г
• вода для маринада — 1 л
• лавровый лист — по вкусу
• вода для варки — 1 л
• перец душистый — 5 горошин

Способ приготовления:

1. Свежие, очищенные от лесного мусора и песка, хорошо промытые грибы положите в кастрюлю, залейте водой для варки, поставьте на плиту. Дождитесь кипения. Варите приблизительно четверть часа. Образующуюся пену снимайте. 
2. Откиньте проварившиеся опята на дуршлаг, слейте использованную воду. Вместо нее налейте чистую — для маринада. На этом же этапе добавьте сахар, соль, коричную палочку либо молотую корицу и другие указанные пряности. Размешайте.
3. В закипевший маринад положите грибы. Снова дождитесь закипания и поварите на минимальном огне 6–7 минут. За пару минут до выключения плиты влейте к опятам уксус. Законсервируйте привычным способом. 

Условия хранения опят с корицей не отличаются от прочих: это должно быть прохладное место, куда не проникают прямые солнечные лучи. 

Опята, замаринованные с луком

Репчатый лук — универсальный овощ. Его добавляют практически во все супы и многие салаты, гарниры, вторые блюда. В приготовленном виде он сочетается с рыбой, крупами, мясом, различными овощами и, конечно, грибами. Некоторые хозяйки предпочитают нарезать свежий репчатый лук в соленые и маринованные грибы непосредственно перед подачей на стол. Мы же предлагаем замариновать лук вместе с опятами. В результате получится вкусное луково-грибное ассорти, которое можно подать с отварным картофелем. Это классическое сочетание давно завоевало сердца всех любителей русской кухни. 

Ингредиенты:

• опята — 500–600 г
• кислота лимонная — ¼ ч. л.
• перец душистый — 3 горошины
• лук репчатый — 1–1,5 шт.
• перец черный свежемолотый — по вкусу
• вода для маринада — 500–550 мл
• чеснок — 2 зубчика
• вода для варки — 600 мл
• лавровые листья — по вкусу
• эссенция уксусная 70% — 1 ч. л.
• соль поваренная — 8–10 г

Способ приготовления:

1. Свежие опята переберите и слегка ополосните. Сложите их в глубокую емкость. Сюда же налейте смешанную с лимонной кислотой прохладную воду. Ее должно быть много, чтобы полностью покрыть грибы. Оставьте на 20 минут.
2. Использованную воду слейте, а опята после вымачивания тщательно промойте под проточной водой еще раз. В кастрюлю налейте воду для варки, немного ее подсолите, доведите до кипения. Аккуратно положите в кастрюлю грибы, варите 5 минут. 
3. Откиньте опята на дуршлаг, далее займитесь приготовлением лукового маринада. В чистую кастрюлю налейте питьевую воду, добавьте в нее оставшуюся соль, мелко нарезанный чеснок, целые лавровые листья, оба вида перцев. 
4. Крупную, очищенную от шелухи головку лука (или 1,5 головки среднего размера) нарежьте произвольным образом и также положите в маринад. Доведите все до кипения, поварите 5–7 минут. В конце варки добавьте уксусную эссенцию. Лук можно использовать любой: белый репчатый, утонченный шалот или эффектный красный.
5. Заполните стерилизованные банки грибами на две трети, залейте ароматным луковым маринадом. Закройте заготовку винтовыми крышками. 

Маринованные на зиму опята с добавлением семян горчицы

Еще одна пикантная добавка, которую мы рекомендуем использовать при мариновании опят, — это семена горчицы. Благодаря им грибная закуска получится очень ароматной и интересной на вкус. Советуем добавить в заготовку сушеные зонтики укропа. Они создадут с горчицей яркий и вкусный тандем. 

Ингредиенты:

• опята — 1,5 кг
• перец черный — 6 горошин
• сахар — 2 ст. л.
• семена горчицы — 15–20 г 
• вода для варки — 1,5 л
• зонтики укропа — 2 шт.
• вода для маринада — 1 л
• лавровый лист — по вкусу
• уксус столовый 9% — 45–50 мл
• соль поваренная — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Подготовьте опята к маринованию, затем обдайте их из чайника крутым кипятком. 
2. Воду, предназначенную для варки, налейте в кастрюлю. Положите в нее одну столовую ложку соли и грибы. Дождитесь закипания, после чего установите нагрев на минимум, варите опята 30 минут. Пену снимайте чистой ложкой.
3. Выключите нагрев. Ничего из кастрюли не сливая, положите в нее один зонтик укропа, 2 или 3 горошины перца, указанное количество семян горчицы и пару лавровых листьев. Оставьте заготовку на 12 часов.
4. На следующий день слейте из кастрюли всю лишнюю жидкость, опята слегка ополосните и сразу разложите по банкам. На этом этапе к опятам можно добавить еще немного семян горчицы. Сварите маринад: вскипятите для этого 1 литр питьевой воды, добавьте в нее сахар и одну большую ложку соли. Прокипятите 5 минут и добавьте уксус.
5. Получившимся горячим маринадом залейте опята и законсервируйте их. Храните закуску в помещении, куда не смогут проникнуть прямые солнечные лучи.  

Как мариновать опята с добавлением растительного масла

Этот рецепт несколько отличается от предыдущих. И в первую очередь тем, что грибочки, приготовленные таким необычным способом, получаются более нежными и сытными. Без предварительного промывания их можно добавлять в супы и в жареную картошку.

Ингредиенты:

• опята — 1 кг
• чеснок — 0,5 головки
• соль поваренная — 25–30 г
• укроп сушеный — 1,5–2 ч. л.
• вода теплая — 250–300 мл
• масло растительное — 120–150 мл
• уксус столовый 9% — 45–55 мл
• перец черный — 4 горошины 

Способ приготовления:

1. Положите вымытые и очищенные опята в глубокую кастрюлю. Залейте их указанным количеством теплой воды, смешанной с подсолнечным маслом и 9%-м уксусом. Посолите.
2. Емкость поставьте на плиту. Варите опята на среднем огне, иногда помешивая, 30 минут. За это время их объем уменьшится в 2 раза. 
3. В каждую чистую банку положите равное количество мелко нарезанного чеснока и по 0,5 чайной ложки высушенного укропа. Сюда же положите опята и залейте их маринадом, в котором варились грибы. 
4. На дно вместительной кастрюли поместите сложенную в несколько раз чистую ткань или кухонное полотенце, поставьте на нее банки с грибами. Залейте теплой водой по плечики банок и вскипятите воду. Следите, чтобы кипяток не заливался внутрь банок с грибами.
5. Стерилизуйте опята таким образом 15–18 минут. После чего аккуратно, стараясь не обжечься, извлеките банки из кипятка и плотно закрутите на них винтовые крышки. Остужайте заготовку в перевернутом виде, накрыв теплым пледом или одеялом. 
6. Хранить грибы до зимы лучше всего в затемненном месте при температуре 11–12°С. 

Как мариновать опята на зиму в банках без стерилизации

Заготовить свежие опята на зиму можно легко и быстро, не прибегая к стерилизации. Такая закуска будет иметь относительно недолгий срок хранения. Рекомендуем приготовить грибы по следующему простому рецепту. Также советуем положить немного укропа — он добавит закуске пикантных ноток. 

Ингредиенты:

• опята — 2 кг
• укроп свежий — по вкусу
• эссенция уксусная 70% — 10 мл
• вода для варки — 1,5 л
• лавровый лист — по вкусу
• сахар — 20 г 
• гвоздика — по вкусу
• соль поваренная — 25 г
• вода для маринада — 1 л
• перец черный — 3 горошины

Способ приготовления:

1. Свежесобранные и очищенные после леса опята сложите в одну глубокую емкость, залейте произвольным количеством прохладной воды. В ней вымачивайте грибы полчаса. После этого промойте их еще раз. 
2. Вымоченные опята переложите в чистую кастрюлю, добавьте к ним воду для варки, доведите до кипения, варите, пока все грибочки не опустятся на дно. Далее откиньте опята на дуршлаг, пусть с них стечет вся ненужная жидкость.
3. В освободившуюся кастрюлю налейте воду для приготовления маринада. Положите пряности, соль с сахаром, добавьте эссенцию. Если ее нет, можно использовать привычный 9%-й уксус, но его понадобится в 7 раз больше. 
4. Доведите маринад до кипения, переложите в него грибы из дуршлага. Варите их на среднем огне не более 15–18 минут. В освободившееся время нарубите некрупно свежий укроп (без стеблей) и также положите его в заготовку.
5. Маринованные грибы разложите в чистые и сухие стеклянные банки, предварительно их нужно обдать кипятком. Сверху залейте маринадом, в котором они варились. Заготовку закройте крышками. Остужайте баночки с опятами при комнатной температуре. Хранить такие маринованные грибы нужно в холодильнике.

Маринованные луговые опята

Помимо осенних опят, которые являются самыми популярными представителями своего вида, встречаются еще и луговые. Они также имеют сравнительно небольшой размер, а вот окрас у них более яркий — от ярко-оранжевого до охры. Да и растут они не на пнях, а в луговой траве или на опушке леса, отсюда пошло их название. В кулинарии луговые опята ценятся не меньше осенних. Они вкусны и просты в приготовлении. Законсервировать их на зиму тоже получится без труда. Давайте узнаем, как правильно мариновать луговые опята. 

Ингредиенты:

• опята — 1 кг
• перец черный — 3 горошины
• вода для маринада — 650 мл
• лавровые листья — 2 шт. 
• уксус столовый 9% — 15–18 мл
• перец горошком — 2 горошины
• вода для варки — 1 л
• соль поваренная — 20 г

Способ приготовления:

1. Луговые опята переберите, очистите от грязи, промойте в прохладной воде. Убедитесь, что все грибы хорошие, без почернений. 
2. Доведите до кипения воду для варки, немного посолите ее. Поварите грибы первый раз не более 17–20 минут.
3. Слейте отвар, налейте в кастрюлю воду, предназначенную для маринада. Положите пряности и соль. Поварите опята в маринаде на тихом огне полчаса. 
4. Не забудьте об уксусе, но его нужно добавлять за пару минут до выключения плиты. Разложите маринованные луговые опята по простерилизованным банкам. Надежно закройте металлическими крышками или винтовыми. 

Заготовку храните в месте, где круглый год сохраняется прохладная температура.

Как мариновать опята на зиму без уксуса

Уксус на кухне — один из самых важных ингредиентов. У него широкий спектр применения. Он незаменим при консервации овощей и грибов. Во многом именно благодаря уксусу домашние заготовки можно хранить в банках по нескольку лет. Это отличный консервант, который предотвращает скорую порчу продуктов, но при этом он отличается ярко выраженным вкусом, что нравится далеко не всем. И все же уксусу можно найти замену. Лучше всего подойдет для этих целей лимонная кислота. Она также не позволит грибам быстро испортиться и наделит их интересными вкусовыми нотками. Рекомендуем приготовить маринованные опята с лимонной кислотой по следующему рецепту. 

Ингредиенты:

• опята — 2 кг
• сахар — 2 ст. л. 
• вода для варки — 2 л
• лимонная кислота — 5–7 г
• гвоздика — 3 бутона
• вода для маринада — 1 л
• лавровый лист — по вкусу
• соль поваренная — 2 ст. л.
• перец черный — 5 горошин

Способ приготовления:

1. Опята хорошо очистите от загрязнений. В глубокую посуду налейте прохладную воду — ее должно быть много, чтобы опята были полностью покрыты. Добавьте пару щепоток соли, положите грибы. Вымачивайте их 15 минут. 
2. Теперь налейте литр чистой воды в кастрюлю. После того как она закипит, переложите в нее вымоченные опята, поварите их 15 минут. 
3. Следующим шагом слейте отвар и еще раз наполните кастрюлю питьевой водой. Добавьте в нее пряности и лимонную кислоту с сахаром.
4. Помешивая, чтобы растворились сухие ингредиенты, доведите маринад до кипения. Переложите в него грибы, при минимальном нагреве варите их полчаса. 
5. Как только этот процесс завершится, распределите опята вместе с маринадом по предварительно простерилизованным банкам. Закройте крышками, дайте остудиться. Мариновать грибы по этому рецепту можно не только на зиму, но и непосредственно перед застольем, так как они будут готовы уже через сутки. 

Рецепт салата с ветчиной и маринованными опятами

Маринованные опята одинаково хорошо подходят для блюд из праздничного и повседневного меню. И в первую очередь их добавляют в салаты. Порадуйте свою семью вкусным и сытным салатом по нашему рецепту. 

Ингредиенты:

• ветчина — 150–200 г
• майонез — 50–60 г
• лук зеленый — 10 перышек
• укроп свежий — 3 веточки
• картофель — 3 шт.
• яйца куриные — 3 шт.
• опята маринованные — 150–160 г
• перец черный молотый — 2 щепотки
• соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель и яйца отварите. Затем остудите и очистите. Нарежьте небольшими аккуратными кубиками.
2. Таким же образом нарежьте ветчину. Свежий зеленый лук и укроп промойте в теплой проточной воде и мелко нашинкуйте. 
3. Положите все ингредиенты в салатницу. Сдобрите майонезом, размешайте. Посолите и поперчите. 
4. Салат можно подать на общем блюде или сервировать порционно с помощью кулинарного кольца. Перед подачей украсьте салат пикантными маринованными опятами и луком. 

По какому бы из предложенных нами рецептов вы ни сделали маринованные опята на зиму, они получатся вкусными, нежными, душистыми. Когда грибной сезон будет в самом разгаре, не упустите возможность набрать опят и приготовить из них чудесную закуску на все случаи жизни. 

Маринованные опята/ Рецепт с пошаговым фото

Рецепт приготовления этих маринованных опят очень прост. А грибочки получаются отменно вкусными!

Ингредиенты:

• Опята (лучше маленькие, не переросшие)
• Масло растительное
• Уксусная кислота
• Чеснок
• Специи: соль, сахар, лавровый лист, гвоздика, душистый перец.

 

Как готовить маринованные опята

1. Свежие опята перебрать (большие от маленьких), тщательно почистить от мусора (особенно если вы собирали опята с земли). Кстати, травяные опята вкуснее тех, которые растут на пнях. У них более толстая ножка и их приятнее кушать.

 

 

 

 

 

2. Теперь опята нужно хорошенько промыть под холодной проточной водой. Особенно важно, чтобы не осталось земли на ножках грибов.

 

 

 

 

 

 

 

3. Выкладываем опята в кастрюлю, заливаем водой и добавляем соли (1 ст.л на 7-ми литровую кастрюлю). Варим опята на среднем огне 30-40 минут.

 

 

 

 

 

 

 

4. После, воду из кастрюли с грибами нужно слить, а опята промыть под проточной водой. Делается это для того, чтобы убрать из грибов все вредные вещества и лишний мусор. К тому же маринад, сваренный на «второй воде» получается более прозрачный.

 

 

 

 

 

 

5. Готовим маринад для опят: 1 литр воды + 1 ст.л сахара + 1 ст.л соли + 2 гвоздики + 1 лавровый лист + 3 горошины душистого перца.

Когда вода со специями закипит, добавляем уксус из расчета: 6-9 ст.л. 9% уксуса или 1 ст.л. 70% уксусной эссенции на 1 литр воды. Доводим до кипения.

В кипящий маринад закладываем вареные опята. И варим их в маринаде еще 5 минут.

 

 

 

 

Раскладываем опята по стерилизованным банкам, добавляем нарезанный чеснок (0,5-1 зубчика на банку), заливаем маринадом до верху и добавляем немного растительного масла ( 1-2 ч.л). Закрываем маринованные опята капроновыми крышками. Важно: закручивать грибы герметичными крышками нежелательно, если хотите избежать заражения ботулизмом. Хранить баночки с опятами в холодильнике.

Маринованные опята готовы

Приятного аппетита!

 

Самые известные и невероятно вкусные грибочки – опята, ещё и очень полезны для здоровья человека. Они, как природный и совершенно безопасный антибиотик, борются со всеми проявлениями инфекций и вирусов. А так же являются профилактическим средством от раковых заболеваний. Зв годы исследований, учёные установили, что опята – отличное средство при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, но только в умеренных количествах.

Опята помогают людям предотвратить или бороться с болезнями щитовидной железы, нормализовать и наладить её работу. Проблемы с кожей, такие, как экзема или псориаз, отлично лечатся, с помощью опят. Эти грибы насыщены витамином С, тиамином, поэтому отлично восстанавливают иммунитет, работу сосудов, уравновешивают нервную систему. При проблемах с почками, очень рекомендуется употреблять в еду (настои, блюда) опята.

Опята рекомендуются сидящим на диете, поскольку являются низкокалорийным продуктом. И если вы отправляетесь в лес, вы наврятли перепутаете эти небольшие грибочки, растущие семействами, с ядовитыми грибами (главное отличить от ложных опят, которые имеют более яркую бурую или рыжую окраску).

Маринованные опята: рецепт с фото, особенности приготовления

Маринованные грибы стоят особняком среди всех заготовок на зиму. У хороших хозяек они получаются особенно вкусными. Но для того чтобы порадовать домашних изысканной закуской, нужно изрядно потрудиться. Осенью нужно прогуляться по лесу, а потом очистить собранный урожай от лесного сора и закрутить в банки. И в особом почете маринованные опята.

Вкуснейшая закуска

Особенно ценятся маленькие и аккуратные грибочки. Они сохраняют свою упругость даже в маринаде. Откройте банку и заправьте их маслом и свежей зеленью, добавьте нарезанный лук — и вы получите лучшую в мире закуску. Тот, кто никогда не пробовал домашние грибочки, может испугаться предстоящих трудностей. На самом деле заготовить маринованные опята на зиму может каждый. Главное — нужно знать тонкости этого процесса. Сегодня разберем их, чтобы и вы могли порадовать свою семью этой закуской.

Как подготовить опята

В отличие от всех остальных грибов, эти собирать намного проще. Может быть, еще и поэтому маринованные опята завоевали такую любовь хозяек. Вам не придется бродить по лесу и заглядывать под каждый листочек. Собирать их — одно удовольствие. Если вам посчастливится найти старый пенек, на котором растет семейство, то корзинку удастся заполнить буквально за пару минут. По возвращении домой нужно в первую очередь высыпать грибочки в ванну и тщательно помыть.

Маринованные опята готовятся в несколько этапов. У крупных экземпляров нужно срезать ножки. Мелким грибочкам можно удалить небольшую их часть, где они крепились к коре пня. Особым шиком считается, если все грибочки в банке одинакового размера, поэтому некоторые хозяйки еще и сортируют добычу, подбирая один к одному.

Что нужно знать

Маринование опят обязательно нужно освоить тем, кто живет недалеко от леса и регулярно приносить оттуда ароматные дары. Покупные грибочки тоже можно готовить, но для зимних заготовок их нужно довольно много, по цене выходит не так дешево.

• Итак, в идеале отбираем только небольшие экземпляры с упругими шляпками. Остальные оставляйте для супа или жарки.
• Считается, что ножки у опят немного жестковатые, поэтому их рекомендуется наполовину срезать. Многие хозяйки маринуют у опят только шляпки, а ножки измельчают для получения грибного порошка.
• Эти грибы не требуют долгого вымачивания. Выдерживать в воде их рекомендуется исключительно для того, чтобы избавиться от налипшего мусора.
• Рецепты маринования опят бывают разными. Но обычно все сводится к двум вариантам. Либо грибы варят в маринаде до готовности, либо сначала отваривают в воде, а потом уже заливают маринадом.
• Соотношение грибов и маринада рассчитывается каждый раз. Говоря о том, сколько грибов потребуется на литр маринада, нужно уточнить, как плотно они будут уложены. Если литровую банку заложить грибами до самого верха, то потребуется примерно 300 мл маринада. Можно замерить, сколько поместилось в банку, и исходя из этого делать расчет.

Классический рецепт

Маринование опят очень часто выполняется именно этим способом. Предполагается горячая укупорка с уксусом. Предварительная обработка расписана выше. Замачивать не нужно, чтобы грибы не впитали лишнюю влагу. Просто промойте под проточной водой. Не стоит забывать, что они очень быстро темнеют. Поэтому пока чистим последние, первые нужно положить в воду, подкисленную лимонной кислотой.

Некоторые пренебрегают отвариванием, считая это лишним. Нет, это сделает заготовку более нежной и вкусной, а также обезопасит вас в том случае, если попался ложный двойник.

• Выкладываем грибы в подходящую кастрюлю и варим, пока они не опустятся на дно. Необходимо постоянно снимать пену. Этот процесс занимает 20-30 минут.
• Параллельно можно приготовить маринад. Для этого потребуется литр воды, 40 г мелкой соли, 90 г сахарного песка, 5 зубчиков чеснока, пара лавровых листочков, чайная ложка уксусной эссенции и столько же лимонной кислоты, по несколько бутончиков гвоздики и душистого горошка.
• В закипевшую воду добавьте все специи и дождитесь повторного закипания. Уксус пока не выливаем.
• Выложите грибы и варите примерно 15 минут. Добавляете уксус и даете покипеть еще 5 минут.
• Чтобы грибы получились вкусными, а маринад для опят — прозрачным, всегда делайте его отдельно.
• Перекладываем грибы в подготовленные банки и заливаем горячим маринадом. Остается только закрыть жестяными или закручивающимися крышками.

Быстро и вкусно

Если у вас собралось большое количество баночек с закручивающимися крышками, то этот рецепт специально для вас. Приготовленные грибочки не темнеют и получаются еще вкуснее магазинных.

• Маринованные на зиму опята должны хорошо храниться. Для этого используется солевой раствор: 30 г соли на 1 литр воды.
• В процессе варки в раствор нужно добавить чайную ложку лимонного сока. Это нужно, чтобы опята сохранили привлекательный вид.
• По окончании варки посуду снимаем с огня и сразу погружаем в холодную воду.
• Охлажденные грибы раскладываем по баночкам. На емкость объемом 0,5 л потребуется 370 г отваренных грибов и 130 мл заливки.
• Залейте подготовленным маринадом.
• Стерилизуем баночки в течение 15 минут с момента закипания.
• Закручиваем, переворачиваем и смотрим, нет ли пузырьков.
• Охлаждаем под шубой. Часть можно оставить в холодильнике, на пробу.

Если вы не знаете, как замариновать опята, то воспользуйтесь этим способом. Пробовать их можно уже через 2 дня. При этом пряный, кисло-сладкий вкус порадует всех ваших близких.

Без стерилизации

Именно этот процесс всегда отнимает огромное количество времени, поэтому большинство хозяек стараются этого избежать. Самые опытные из них знают, что и без стерилизации могут отлично стоять всю зиму опята. Как мариновать их на зиму самым легким способом, сейчас рассмотрим вместе. Давайте сделаем небольшое отступление. Особый вкус консервации придают специи. Они усиливают и подчеркивают вкус грибов. Но их нужно использовать без фанатизма. Кроме традиционных добавок (соль, чеснок), на 1 литр воды можно добавлять следующие специи:

• Черный перец горошком — 10-15 шт.
• Имбирь — 1 см корня.
• Эстрагон — несколько веточек.
• Кардамон — 4 зернышка.
• Корица и бадьян — на кончике ножа.
• Любисток, паприка и горчица, барбарис и клюква.
• Подсолнечное масло.

Не рекомендуется смешивать несколько приправ. А если вы не уверены, понравится ли вашим домашним ее вкус, то лучше и вовсе отказаться, чтобы не испортить продукт.

Готовим маринад

Очень удачный рецепт маринованных опят. Он получил большое количество теплых отзывов. А готовить такую закуску — одно удовольствие. Вам потребуется:

• Опята — 1 кг.
• Вода — 1 литр.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус столовый — 6 ст. л.
• Черный перец — 8 горошин.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 5 бутончиков.
• Подсолнечное масло — по ложке на банку.

Грибочки нужно очистить от мусора и промыть холодной проточной водой. Порой несколько лишних мусоринок могут испортить неплохие маринованные опята. Рецепт позволяет приготовить грибы, пригодные для длительного хранения в погребе. Очищенные опенки отправляем в кастрюлю и варим до готовности, то есть пока они не начнут опускаться на дно. Воду сливаем, а грибы откидываем на дуршлаг.

Пока у нас есть только вареные грибочки, самое время вспомнить, как мариновать опят на зиму. Рассол можно взять из приведенного выше рецепта. В сотейнике соедините воду и все специи, кроме уксуса. Ждем, когда закипит, и отправляем в него вареные грибы. Пусть покипит все вместе 7 минут.

Остается разложить в подготовленные баночки в горячем виде. Добавляем в каждую подсолнечное масло. Важно заполнить банки до самого верха. При закатывании часть рассола выльется, но внутрь не попадет воздух. Храните в темном, прохладном помещении.

Пряные опята

Чтобы придать закуске оригинальный внешний вид и вкус, в маринад добавляют корицу. Конечно, в первый раз лучше сделать маленькую баночку, на пробу. Если домашние оценят, то в следующий раз можно повторить и сделать сразу несколько порций. Корица добавляется для улучшения вкусовых и питательных качеств заготовки, она придает небольшую горчинку и специфический аромат.

Как мариновать опята, мы уже рассматривали выше, не будем повторяться. Вы можете выбрать любой способ, какой больше понравится. Молотую корицу кладем на дно чистой стерилизованной баночки, сверху выкладываем грибы на 2/3 объема и заливаем рассолом. Если корицу прокипятить в маринаде, то он станет бурым и непривлекательным. На одну баночку достаточно количества порошка на кончике ножа.

Баночки нужно прикрыть крышкой и поставить стерилизоваться. Для 0,5 литра достаточно 15 минут, литровые банки нужно выдержать 20 минут. Остается герметично закатать и отправить на хранение. Подпишите баночки, чтобы потом знать, какой маринад вы использовали. Это поможет и в том случае, если результат понравится, и в противоположном.

Если нет свежих грибов

Можно порадовать гостей и приготовить маленькую порцию закуски из замороженных опят. Среди зимы очень часто только они и есть в наличии. Поэтому очень удобно, что существуют такие рецепты. Маринование опят в домашних условиях — процесс удивительно простой, он не отнимает много времени и по плечу даже начинающей хозяйке.

Вам потребуются:

• Замороженные опята — 300 г.
• Вода — 1/2 литра.
• Винный уксус — 100 мл.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1/2 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Смесь перцев — 1 ст. л.
• Лавровый лист — 2 листа.
• Гвоздика — 2 бутона.

Грибы высыпаем в одну большую миску не размораживая, добавляем воду и уксус, а затем все остальные приправы. Перемешиваем и можно выкладывать в салатник. Опята оттаивают и параллельно маринуются. Получается очень вкусно и пикантно. Подавать можно еще не до конца оттаявшими, тогда они сохраняют хруст.

Грибы в масле

• На 2 кг свежих грибов потребуется 600 мл нерафинированного масла.
• Вода — 1 литр.
• Уксус — 1.5 чайных ложки.
• Соль и сахар — по 4 ст. л.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Гвоздика — 5 шт.
• Корица — 1 палочка.
• Лавровый лист — 6-8 шт.
• Перец острый — 2 шт.
• Зонтики укропа.

Начинается процесс приготовления так же, как и в остальных случаях. Промываем, откидываем на дуршлаг и выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой и варим примерно 30 минут. За это время нужно приготовить маринад. Для этого наливаем в кастрюльку воду, добавляем все специи и варим минут 7, добавляем масло и варим еще 10 минут. За это время перец дважды требуется обдать кипятком.

Теперь при помощи шумовки выкладываем грибы в банки, добавляем острый перчик, чеснок и уксус. Заливаем все маринадом. Закройте банки плотно крышками, переверните их вверх дном и оставьте до полного остывания. Хранить грибы нужно в темном и прохладном месте. Для этого подходит холодильник или подвальное помещение. А вот оставлять консервы в комнате довольно опасно, при малейшем нарушении технологии приготовления они могут служить почвой для размножения опасных микроорганизмов.

Хозяйке на заметку

К маринованию грибов нужно подходить со всей ответственностью. Нередки случаи отравления грибными заготовками из-за развития в герметично закрытых банках бактерий. В них развивается ботулотоксин, то есть спорообразующая палочка, которая вызывает ботулизмом. Поэтому новичкам рекомендуется закрывать банки обычными крышками. Но в таком случае консервы можно хранить только в холодильнике. На зиму маринуют только осенние грибы. Для приготовления маринада используется посуда из нержавеющей стали или эмалированная. При этом технологию приготовления нужно выдерживать полностью. Недоваренные опята могут вызвать отравление.

Вместо заключения

Если есть возможность раздобыть осенью опят, то обязательно нужно заготовить их на зиму. Такая закуска прекрасно подойдет для семейного ужина или торжественного случая. Грибочки можно подать с жареным картофелем, с любой кашей. Они прекрасны и сами по себе, лишь полейте их маслом и добавьте лук. А еще они могут служить прекрасным наполнителем для пирогов и пирожков.

Маринование опят. Маринованные опята на зиму

Маринованные опята в нашей семье уходят самыми первыми. Еще ни одна из заготовленных баночек не достояла хотя бы до января. Эти грибочки подходят для рецептов многих салатов. Но они вкусные и просто так, сами по себе.

Маринование, на мой взгляд – самый простой способ заготовки грибов и опят, в частности.

Маринованные опята на зиму с чесноком

Чеснок – овощ полезный, от простуды зимой убережет и сделает маринованное блюдо только вкуснее. Да и если у вас залежалось 5 зубчиков чеснока, им всегда можно найти применение, например, для этого рецепта.

Ингредиенты:

• опята – один килограмм;
• литр кипяченой или фильтрованной воды;
• полторы ложки соли;
• две ложки сахарного песка;
• пять чесночных зубков;
• пару лавровых листочка;
• десять горошинк черного душистого перца;
• шесть зонтиков гвоздики;
• 1 ч. ложка 70% уксуса.

Ход приготовления

1. Те грибы, которые мы собрали, надо перебрать: удалить веточки, листики, очистить от грязи.
2. Теперь нужно сложить их в кастрюлю и заливать прохладной водой, можно из-под крана. Оставим на полтора часа. Когда время истечет, сливаем эту, так называемую первую воду, и заливаем новую. Снова ждем. Эту процедуру нужно повторить трижды.
3. Теперь поставим их вариться на полтора часа. При закипании надо будет снимать пену (как если бы мы варили варенье). По прошествии времени откидываем опята на дуршлаг и промываем их холодной водой.
4. Далее мы займемся маринадом. На литр воды засыпаем перец, соль, сахар, уксус и прочие пряности. За две минуты до того, как маринад приготовится, мы кладем туда наш чеснок. Перекладываем опята в маринад, доводим до кипения.

Теперь грибочки можно разложить все по баночкам и закатать! Приятного аппетита!

Маринованные опята без уксуса – рецепт на зиму

Кому-то не нравится укус в составе маринованных опят – я вас прекрасно понимаю, поэтому нашла рецепт без этого компонента. Пусть маринованные опята будут без уксуса, но они от этого не проигрывают. Грибочки получаются все такими же вкусными!

Ингредиенты

• килограмм опят любого размера;
• вода – 1 литр;
• соль – столовая ложка без горки;
• сахарный песок – столовая ложка;
• лимонка – десертная ложка с небольшой горкой;
• чеснок;
• лаврушка;
• зонтики гвоздики – 2 – 3 штучки.

Ход приготовления:

1. Опята перебрать и хорошенько промыть. Теперь зальем грибочки водой и поставим на газ. После закипания жидкости варим опята еще 8 минут.
2. Сливаем эту первую воду и наливаем новую. Возвращаем кастрюлю на плиту и ждем закипания. После этого грибы откидываем в дуршлаг.
3. Давайте займемся маринадом: нальем в кастрюлю холодную воду и кладем в нее все специи из рецепта. Доведите маринад до кипения и положите в него лимонку. Пусть снова закипит.

Теперь попробуйте его на вкус – сейчас его еще можно подсолить или досластить.

1. Перекладываем в него отварные опята и варим их еще 15 минут. Грибы выкладываем в банку и заливаем равномерно маринадом.

Закрываем банки и даем им остыть. Приятного аппетита!

Рецепты маринованных опят на зиму в банках

Это классический рецепт. Ингредиентов нужно немного, готовиться блюдо легко и быстро. Что касается вкуса, он получится не хуже предыдущих.

Ингредиенты

• ведро опят;
• лавровый лист – пять штук;
• уксусная кислота 70%;
• соль – две столовых ложки с горкой;
• сахарный песок – столовая ложка без горки;
• перец черный горошком, гвоздика – по пять штук.

Ход приготовления:

1. Грибы будем варить в кастрюле объемом 10 литров. Заполняем водой половину объема. Закладываем грибы (половину), когда они опустятся, можно дозакладывать остальное. Доводим до кипения.
2. Снимаем с огня и сливаем жидкость. Потом грибы надо будет промыть под проточной водой.
3. Кладем в кастрюлю, добавляем туда столько воды, чтобы при кипении не «убегала». Солим, доводим до кипения и продолжаем варим в течение 40 минут. Снимаем с огня, выливаем воду и даем опятам полностью стечь.
4. Тем временем займемся маринадом. В отдельную кастрюлю наливаем литр воды, сыплем ложку соли с горкой, добавляем столовую ложку сахара без горки. Кладем 5 лавровых листа, перец – 5 горошинок, гвоздику 5 штук. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения.
5. Перекладываем грибы в маринад, доводим до кипения и через 10 минут раскладываем по банкам.

Приятного аппетита!

Маринованные опята быстрого приготовления за 15 минут

Хочется маринованных опят, но время поджимает или лень долго готовить, можно решить проблему очень быстро. Рецепт несложный, для новичка самое то. Быстро – не значит невкусно! Просто готовится это блюдо быстрее, а аромат и вкус остаются такими же, как и в «классике».

Ингредиенты

• опята;
• две столовых ложки без горки соли;
• ложка сахарного песка без горки;
• 2-3 лавровых листа;
• шесть штучек перца горошком;
• три зонтика гвоздики;
• 1 ч ложка уксусной кислоты (70%).

Ход приготовления:

1. Грибы почистить от грязи, от веточек. Промываем несколько раз и складываем опята в кастрюльку. Доливаем немного воды и ставим их вариться.
2. После того, как грибы закипят, снимаем пенку и продолжаем варить 15 минут. Далее эту воду сливаем и кладем грибы обратно в кастрюлю. Заливаем рассолом, то бишь маринадом.
3. Маринад мы готовим таким образом. На литр воды кладем соль, сахарный песок, лавровый лист, перец и гвоздику.
4. Этим рассолом заливаем грибы и варим следующие 30 минут. Снимаете так же пенку, помешиваете. За 5 минут до окончания варки добавляем чайную ложку уксусной кислоты.

Все, теперь можно раскладывать по банкам.

Простой рецепт маринованных опят с маслом

Маринованные опята, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными. Они станут отличной холодной закуской, и гости обязательно попросят у вас этот необычный рецептик. Такие опята отлично сочетаются с картофелем и отварным рисом.

Ингредиенты:

• килограмм опят;
• масло сливочное – 350 грамм;
• соль – ориентир на свой вкус;
• сладкая паприка – чайная ложка без горки.

Приготовление:

1. Воду вскипятить, посолить, и положить в нее промытые заранее грибы. Варить опята минут двадцать, постоянно снимая образующуюся пенку. Потом откидываем грибочки в дуршлак – пусть жидкость полностью стечет.
2. В глубокой сковороде растапливаем мало и тушим в нем отварные опята течение получаса. В самом конце солим по вкус и припрпавляем их паприкой.
3. После этого перемешиваем и готовим еще 10 минут.
4. Раскладываем опятки по стерильным банкам. Сверху наливаем немного горячего масла со сковороды и закатываем крышками.

Хранятся такие грибы примерно 8 месяцев. Приятного аппетита!

Самый вкусный рецепт маринованных опят без стерилизации

Кому-то это нравится, кому-то нет. Но факт один – не нужно заботиться о стерилизации банок. Довольно необычно, ведь наши мамы и бабушки всегда стерилизовали банки, перед тем как в них положить варенье или грибы.

Ингредиенты:

• 2,8 килограмма опят;
• 2 литра воды;
• лимонная кислота;
• уксусная кислота 70%;
• перец горошком, соль, сахар, чеснок, лавровый лист;
• три столовых ложки соленого соевого соуса.

Ход приготовления:

1. Первым делом надо все опята промыть под струей холодной воды и перебрать. Теперь у мелких грибков отрезаем ножку наполовину. У больших обрезаем полностью и шляпки режем на две части.
2. Возьмем теперь 8-литровую кастрюлю, наливаем в нее воду и на кончике ножа сыплем лимонную кислоту. Забрасываем 2/3 грибов. Ждем закипания и добавляем остальную часть опят. Варим грибочки в течение 5 минут. Теперь снимаем с огня и сливаем воду через дуршлаг.
3. Теперь берем 5-литровую кастрюлю и наливаем в нее два литра воды. Ставим на газ и после того, как она закипит, добавляем туда 5 небольших лавровых листиков, 10 горошин черного душистого перчика и 6 зубчиков чеснока для вкуса, 2 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара. Помешиваем и после закипания добавляем грибы.
4. Помешиваем и вливаем 3 чайных ложки уксуса и 3 столовых ложки соевого соуса. Ждем кипения и под закрытой крышкой варим примерно 20 минут. Убираем лавровые листы и продолжаем варку еще 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня и перекладываем в банки.

Все готово. После остывания грибы можно убирать в погреб на хранение.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

«Тихая охота» в самом разгаре и у вы уже, наверняка, выезжали на выходных в лес за грибами. У нас сейчас начинается сезон опят и пора освежить свои знания по их маринованию.

Маринованные опята — это беспроигрышный вариант как для праздничного стола так и для ежедневного обеда. Их можно использовать и как отдельную закуску, и как ингредиент для салатов.

Давайте рассмотрим несколько вариантов маринования, чтобы можно было выбрать наиболее простой, но при этом очень вкусный.

Как мариновать опята на зиму в банках: простой рецепт с уксусом

Первым будет классический рецепт, при приготовлении которого используется уксус — самый популярный консервант, придающий маринаду кислинку.

Ингредиенты для маринада на 1 литр воды:

• Соль — 1 ст.л
• Сахар — 1 ч.л
• Лавровый лист — 3 шт
• Гвоздика — 2-3 бутона
• Перец горошком — 5 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Уксус 9% — 4 ст.л
• Сушеные стебли и семена укропа — 1 пучок

На одну литровую банку требуется около 900гр грибов и 350-400 мл маринада.

Приготовление:

В первую очередь нужно проварить опята. Делать это нужно в два приема. Кладем грибы в кастрюлю с водой, доводим до кипения и варим на среднем огне 20 минут. Во время варки будет образовываться пенка, которую необходимо снимать.

Через указанное время воду из кастрюли нужно слить и налить свежую. Опять довести ее до кипения и варить грибы еще 10 минут.

Во время варки положите в кастрюлю 1 головку очищенного лука. Она втянет в себя все вредные вещества из грибов. Луковицу потом выбросьте.

Пока грибы варятся, можно успеть приготовить маринад. Для этого налейте в кастрюлю необходимое количество воды и засыпьте все ингредиенты кроме уксуса. Зубчики чеснока разрежьте на 6-8 частей, стебли укропа поломайте руками.

Ставим кастрюлю на огонь и доведите до кипения на среднем огне. Когда маринад закипит, добавляем в него необходимое количество уксуса и кипятим 5 минут.

После этого кладем в кастрюлю отваренные опята, ждем когда маринад снова закипит и варим еще 10 минут.

Вот и все, теперь остается только разложить грибы по заранее .

Грибы нужно укладывать достаточно плотно, но приминать дополнительно их, конечно, не нужно. Наполняйте банки по самое горлышко и до краев заливайте маринад.

Закройте банки стерилизованными крышками и оставьте их остывать в перевернутом виде.

Не накрывайте банки одеялом, если хотите чтобы опята получились хрустящими.

После остывания грибы уже готовы к употреблению. Приятного аппетита!

Маринованные опята для хранения на зиму без уксуса с чесноком

В случае с маринованными опятами, уксус не только служит консервантом, но и придает грибам вкус, так как сами по себе они не несут особой вкусовой нагрузки. Поэтому если делать маринад для опят совсем без кислоты, то получится не очень вкусно.

В этом рецепте мы используем лимонную кислоту вместо уксусной. Она легче воспринимается желудком.

Ингредиенты:

Немного изменю представление ингредиентов, чтобы было проще ориентироваться. Указанных продуктов хватит на 4 пол литровые банки.

• Опята — 900 гр
• Вода — 1 литр
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сахар — 2 ст.л
• Соль — 1,5 ст.л
• Лимонная кислота — 1 ч.л
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец черный горошком — 10 шт
• Гвоздика — 6 штук

Приготовление:

Опята нужно хорошо промыть под проточной водой, предварительно их перебрав, очистив от земли и подрезав ножки.

Затем кладем их в кастрюлю, заливаем холодной водой, ставим на средний огонь и доводим до кипения. После закипания варим еще 40 минут, периодически снимая образующуюся пенку.

Как пройдет указанное время, снимаем кастрюлю с огня и сливаем воду, откинув грибы на дуршлаг.

Теперь приготовим маринад. В чистую кастрюлю наливаем литр воды, засыпаем соль, сахар и специи.

Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. Когда вода закипит, кладем в нее опята и варим 20 минут.

За 5 минут до окончания добавляем к грибам мелко нарезанный чеснок.

После окончания варки раскладываем грибы, не снимая кастрюлю с огня, по стерилизованным банкам.

Чтобы банки не лопнули, положите в них металлические ложки.

Не торопитесь закатывать банки. Так как уксуса в рецепте нет, уже заполненные банки желательно еще раз простерилизовать.

Для этого поставьте полные банки в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы вода была им по «плечики». Влейте в банки лимонную кислоту (0,5 ст.л на пол литровую банку), накройте сверху крышками и оставьте банки кипеть на 15 минут.

После этого крышки можно закатывать (или закрывать, если они резьбовые), а банки переворачивать и оставлять остывать.

Как и в прошлом рецепте, накрывать банки одеялом пока они остывают не рекомендуется.

Самый вкусный рецепт маринованных опят с маслом

Я не могу ручаться, что для вас этот рецепт тоже станет самым вкусным и любимым, но, по моему мнению, масло делает вкус грибов гораздо богаче и оригинальнее.

Если еще не пробовали — обязательно сделайте пару баночек по такому рецепту. Уверен — вы будете в восторге.

Ингредиенты:

• Опята свежие — 2 кг
• Масло растительное без запаха — 700 мл
• Вода — 1 л
• Уксусная эссенция 70% — 1,5 ч.л
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 3 ст.л
• Сахар — 3 ст.л
• Черный перец горошком — 10 шт
• Душистый перец горошком — 5шт
• Гвоздика — 5 шт
• Корица в палочках — 1шт
• Лавровый лист — 6 шт
• Перец острый свежий — 1 шт
• Зонтики укропа — 2 шт

Из указанных ингредиентов получится 4 пол литровые банки маринованных опят

Приготовление:

Промываем опята под проточной водой и откидываем их на дуршлаг. Затем кладем их в кастрюлю с холодной водой и варим в течение 20 минут на среднем огне, периодически снимая пенку. После этого сливаем воду через дуршлаг, заливаем чистую воду и повторно доводим до кипения грибы и варим их еще 10 минут.

Пока грибы варятся, готовим маринад.

Наливаем в кастрюлю литр воды и засыпаем в нее все специи, соль и сахар. Чеснок, острый перец и уксус пока не добавляем.

Доводим воду до кипения и варим 5 минут. Затем заливаем растительное масло и варим еще 10 минут.

Чтобы у маринада не появился неприятный запах и привкус, масло нужно брать рафинированное без запаха.

Пока маринад варится, дважды обдаем острый перчик кипятком.

Когда все ингредиенты готовы, выкладываем в стерилизованные банки порезанный острый перчик и чеснок, затем с помощью шумовки накладываем в них грибы по самое горлышко.

Если у вас пол литровые банки, то в каждую заливаем половину столовой ложки уксусной эссенции (если банки литровые, то нужна 1 столовая ложка).

И завершающим шагом заливаем в банки кипящий маринад до самого верха и закрываем банки.

Затем переворачиваем их и оставляем остывать.

Маринованные опята быстрого приготовления из замороженных грибов без стерилизации

Ну а этот рецепт для тех, кто больше любит есть грибы, чем их собирать. Действительно, если хочется грибочков прямо сейчас, зачем выезжать далеко в лес, если можно дойти до ближайшего супермаркета и купить замороженный продукт. А для приготовления маринованных опят потребуется буквально 15-20 минут.

Ингредиенты:

В замороженном виде обычно продаются упаковки по 700 грамм. С этим учетом и подберем ингредиенты.

На выходе из 1 упаковки в 700 гр получится 1 пол литровая банка маринованных опят.

• Опята замороженные — 700 гр
• 1 ст.л сахара
• 1 ст.л соли
• 1 лавровый лист
• 2 зонтика укропа
• душистый перец горошком — 1 шт
• 3-5 горошин черного перца
• 2 ст.л уксуса 9%
• 500 мл воды

Приготовление:

Процесс подготовки замороженных опят не отличается от того же процесса для сырых.

Их не нужно размораживать, просто бросьте опята в кипящую воду, дождитесь когда она снова закипит и варите их 10 минут. После этого снимите кастрюлю с огня, но воду пока не сливайте.

Доводим 0,5 литра воды до кипения и добавляем в нее соль, сахар и специи. После этого варим 5 минут.

С грибов сливаем отвар, промываем их теплой водой и добавляем в кипящий маринад. Варим еще 10 минут.

После этого снимаем кастрюлю с огня и тут же вливаем 2 столовые ложки уксуса.

Остается только переложить грибы в банку, закрыть крышкой и охладить.

Грибы будут готовы к употреблению сразу после остывания.

Отличие этого рецепта от предыдущих в том, что употребление этих грибов предполагается в ближайшее время.

Действительно, зачем мариновать большую партию замороженных грибов, если они круглогодично доступны в магазине? Поэтому данный рецепт не требует стерилизации банок и закатывания крышек. Достаточно взять чистую банку и пластиковую крышку.

Но хранить такой продукт нужно строго в холодильнике. Чем дольше он стоит, тем вкуснее становится. Но срок хранения ограничен двумя месяцами.

Видео рецепт маринования опят в мультиварке

Ну и напоследок — вариант для самых ленивых. Приготовление маринованных опят в мультиварке. Все до безобразия просто, поэтому видео ролик длится всего 40 секунд.

На этом у меня сегодня все. Спасибо за внимание

Приветствую вас, мои прекрасные кулинары. Грибы занимают особое место среди солений и маринованных закусок. Ведь они превосходно сочетаются как с праздничными трапезами, так и с повседневными блюдами. Особенно вкусны опята маринованные рецепты приготовления этой закуски у меня для вас припасены.

Вкус закуски напрямую зависит от того, какие вы кладете специи в маринад для опят. В качестве пряностей используются укроп, гвоздика, чеснок, перец черный горошком и прочие ароматные добавки. Да и рассол может быть разного вкуса – сладковатый, кислый, кисло-сладкий и т.д.

Любители острых закусок могут обогатить маринад перцем чили и хреном. Чтобы придать пикантность блюду, можно добавить в рассол гвоздику и корицу.

Ниже предлагаю вашему вниманию несколько вариантов маринада. Каждый из них имеет свою изюминку, поэтому готовьте и пробуйте. Только потом не забудьте написать, какая закуска вам больше пришлась по вкусу.

Да, вам понадобятся стерильные банки. А у меня есть хорошая новость – можно очень быстро стерилизовать в микроволновке 🙂

Готовим «под железную крышку» — горячим способом

Для этой зимней закуски вам понадобится:

• 1 л воды;
• 6 горошин душистого перца;
• 3 лаврушки;
• 2 ст.л. сахара;
• 5 шт. гвоздики;
• 3 ч.л. 70%-ной уксусной эссенции;
• 4 ч.л. соли;
• 0,5 ч.л. порошка корицы.

Варим маринад. Для этого кипятим воду и добавляем сюда все специи, кроме уксусной эссенции. А далее варим примерно 3 минуты. Перед тем как снять его с огня, добавляем уксус и все тщательно перемешиваем.

Подготовленные грибы (берите пару кило, ведь они увариваются) заливаем холодной водой. И доводим жидкость до закипания. Затем сливаем отвар, и грибы заливаем холодной чистой водой. Рассол присаливаем и варим опята, не помешивая, до момента закипания воды. Как только жидкость закипит, грибы нужно осторожно перемешать и аккуратно убрать пену. Определить готовность грибочков несложно – они оседают на дно посуды.

Банки накрываем железными крышками. И, после того как закуска остынет, отправляем посуду в холодильник.

Пошаговый рецепт быстрого приготовления опят

По рецепту это метод маринования без закатки. На кило грибов вам нужны будут:

• 0,5 л воды;
• 1 ст.л. (без горки) соли;
• 1 горошина перца душистого;
• 1 шт. лаврушки;
• 1 гвоздика;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты;
• 2 чесночные дольки;
• 1 ст.л. масла растительного.

Очищенные грибы опускаем в кипящую воду и варим 5 минут. В эту воду можно добавить дольку лимона и чуть соли. Отдельно готовим маринад – в воду добавляем лимонную кислоту, соль, гвоздику, перец и лаврушку. Остужаем маринад до комфортной температуры. Далее добавляем масло и измельченный в кашицу чесночок. Все хорошо перемешиваем.

Раскладываем опята в стерильные банки (грибы должны занимать примерно 2/3 емкости). И заливаем их теплым маринадом. Накрываем посуду пластиковыми крышками, остужаем заготовку и отправляем в холодильник.

Икра под железную крышку на зиму

Вам понадобится:

Промытые грибы залейте водой, доведите жидкость до кипения и посолите. После варите с полчаса. Далее опята нужно откинуть на дуршлаг, а после пропустить через мясорубку. Затем грибную кашицу перекладываем в казан, добавляем сюда масло и тушим. Периодически помешивайте, иначе все сгорит. Тушить нужно при закрытой крышке 40-60 минут на малом огне.

Во время приготовления понемногу добавляйте соль. Просто с первого раза сложно угадать, поэтому есть шанс либо недосолить, либо пересолить икру. В конце тушения добавьте уксусную эссенцию.

Готовую икру перекладываем в стерильные пол-литровые банки. Накрываем посуду прокипяченными металлическими крышками и закатываем. После банки нужно перевернуть и укутать. А когда икра остынет, консервацию следует переместить в погреб или чулан.

Маринуем опята горячим способом

На 5 кг свежих грибов для маринада возьмите следующие компоненты:

• 1,5 л воды;
• 2 ст.л. соли;
• 13-15 шт. черного перца горошка;
• 5 шт. гвоздики;
• 3-4 шт. лаврового листа;
• 3 ст.л. (без горки) сахара;
• 5 ст.л. 9%-ного уксуса.

Очищенные лесного мусора грибы укладываем в большую кастрюлю. Заливаем их холодной водой и ставим емкость на огонь. Варим на небольшом огне в течение часа. В процессе варки периодически снимайте появляющуюся на поверхности жидкости пену с мусором. Далее опята откидываем на дуршлаг и хорошо промываем их чистой водой.

Маринад готовится очень просто. Смешайте все компоненты, закипятите и, сбавив огонь до малого, варите 2-3 минуты. Далее в маринад погружаем вареные опята и готовим их на среднем огне около 20 минут. Чтобы времени даром не терять, пока готовятся грибы, простерилизуйте банки и ошпарьте кипятком крышки. После разложите грибную смесь (опята + маринад) по банкам и закатайте. Обязательно переверните баночки и укутайте их.

Вкусные опята в собственном соку

На кило грибочков для маринада запаситесь таким набором продуктов:

• головка чеснока;
• 1,5 ст.л. сахара;
• 5 шт. перца душистого;
• 5 шт. гвоздики;
• 5 шт. черного перца горошка;
• 4 ч.л. соли;
• 3 ч.л. уксусной 70%-ной эссенции;
• 2 лавровых листа;
• 1 литр воды.

Перебранные грибы заливаем чистой водой холодной и оставляем на час. Потом хорошенько промываем опята, сливаем грязную воду, заливаем чистую и отвариваем грибочки. Рекомендуемое время варки после закипания воды – 20 минут. Далее отвар сливаем, опята промываем чистой водой и откидываем их на дуршлаг.

Тем временем варим маринад. Соединяем все компоненты, предназначенные для рассола (кроме уксуса и чеснока). Доводим эту смесь до кипения. Потом сбавляем огонь до малого и отправляем в маринад грибы. Продолжайте варить еще 10 минут. Далее снимите посуду с огня, влейте уксус и обогатите смесь измельченным в кашицу чесноком.

Затем опята разложите шумовкой по стерильным пол-литровым банкам и залейте сверху маринадом. После посуду накройте крышками, охладите закуску и отправьте в холодильник. Подавать такой деликатес советую с измельченным зеленым луком и оливковым маслом.

Готовим опята на зиму

На 1 кг свежих грибов нужно взять:

• 3 шт. гвоздики;
• 1 лавровый лист;
• 3 ст.л. (с горкой) соли;
• 5 шт. черного перца горошка.

Опята замачиваем в холодной чистой воде (лучше это делать на ночь). Затем хорошо промываем их. Если среди них есть крупные, можно порезать. Далее укладываем грибы в кастрюлю и заливаем водой полностью. Ставим посуду на огонь и доводим до кипения. Потом уменьшаем пламя до малого, и варим продукт примерно 40 минут.

За 10 минут до конца варки солим воду, добавляем лаврушку, перец и гвоздику. После продолжаем готовить. Затем убираем посуду с огня и перекладываем грибы с рассолом в стерильные литровые банки. После в каждую банку добавляем 9%-ный уксус (в литровую емкость нужно налить 1 ст.л. уксуса). Закручиваем и укутываем заготовку до остывания.

Пищевая ценность опят

Калорийность этих грибов составляет 15,7 ккал. Здесь лидируют белки – их тут 1,5 г. За ними следуют жиры – 0,8 г. А после идут углеводы – всего 0,5 г.

. А еще он способствует улучшению зрения. И благотворное оказывает воздействие на состояние ногтей, кожи и волос.

Аскорбинка, которой богаты опята, способствует улучшению иммунитета. Также этот витамин снимает кровоточивость десен. Он же укрепляет сосуды, затягивает ранки и предупреждает разрушение тканей.

Вдобавок, этот лесной продукт улучшает работу щитовидки и восстанавливает сон. А поскольку калорий в опятах мало, эти грибы не вредят фигуре. Еще этот продукт является замечательным антидепрессантом. Поэтому если взгрустнется, хрумкайте опята 🙂 Только не забывайте, что грибы, ко всему прочему, обладают и слабительным действием.

Дополнительные хитрости

Готовить закуску можно не только из свежих, но и из замороженных грибов. Только в этом случае нужно дождаться, когда продукт разморозится, а уж потом оттаявшие опята мариновать.

При варке грибов используйте как можно больше воды – это позволит избавиться от слизи. К тому же убирайте всплывающую на поверхность жидкости пену. Она испортит внешний вид заготовки и ее вкус.

Любые грибы – скоропортящийся продукт. Поэтому постарайтесь их обработать как можно быстрее. В идеале это нужно сделать в день сбора или, в крайнем случае, не следующий день.

Для варки использовать лучше эмалированную посуду. Кастрюля должна быть целой – без сколов и повреждений. В трещинках скапливаются бактерии. А тандем «грибы-бактерии» опасен.

И еще, не спешите выливать отвар, оставшийся после варки грибов. Его можно разлить в формочки для льда и заморозить. В результате у вас получатся грибные бульонные кубики собственного производства. Магазинные кубики им не конкуренты. Добавьте такой «грибной лед» в соус или суп, и блюдо приобретет неописуемый аромат.

Загляните в статью «рецепты с маринованными опятами ». Здесь вы найдете много интересных блюд, которые можно приготовить из этой закуски. Можете и подругам ссылку на нее сбросить. В общем, заряжайтесь положительными эмоциями и творите кулинарные шедевры. А после отписывайтесь в комментариях о своих «подвигах» 🙂 У меня же на сегодня все: пока-пока!

Грибы с давних времен занимали почетное место на столах не только славянских народов, но и во всем мире. У каждой страны есть свои представители этого семейства. Для нас же наиболее близкими являются белые грибы, маслята и опята.

Больше всех радовать нас на столе могут маринованные опята, которые напоминают о проходящей осени и приближающихся холодах. Именно эти светло коричневые небольшие грибочки могут быть как шикарным полноценным блюдом, так и составляющей какого-то иного.

Секреты маринования опят

Существуют некоторые правила маринования опят, соблюдая которые Вы получите идеальный вкус любимого блюда:

• Мариновать стоит опята небольшого и среднего размера. Если Вы насобирали более крупные грибы, то стоит их приберечь для другого блюда.
• Если Вы не засекли время, то проваривать грибы нужно до того момента, пока все опята не окажутся на дне посудины. При этом не игнорируйте пену, которая образуется при варке — ее нужно снимать шумовкой.
• Для варки грибов стоит применять эмалированную кастрюлю, т.к. с другим материалом посуды (на пример, алюминиевой) может произойти нежелательная реакция, соединения освободившиеся при которой вредны для организма.
• После распределения грибов и маринада по банкам добавьте немного растительного масла в каждую банку. Таким образом Вы обеспечите отсутствие плесени в каждой баночке.
• При мариновании не стоит применять железные крышки. Лучше всего накрыть грибы несколькими слоями вощеной бумаги, после чего ее плотно завязать тесьмой или бечевкой.
• Экспериментируйте с маринадом добавляя в него гвоздику, бадьян, розмарин и корицу. Эти специи способны разительно изменить вкус, наделив его пряным пикантным ароматом.

Рецепты приготовления опят

Существует два основных рецепта маринования опят Все остальные отличаются лишь маринадом, т.е. пряностями, травами и приправами, которые в него добавляют.

1. Маринование опят с предварительным отвариванием

Состав:

1 кг опят;

по 2 ст ложки соли и сахара;

по 5-6 шт черный и душистый перец, гвоздика;

по 2 шт палочки корицы и лаврового листа;

1 зубок чеснока;

4 ст ложки столового уксуса 9%.

Приготовление:

• В кипящую воду высыпать грибы и проварить их 10-15 минут, после чего слить воду и грибы процедить.
• В кастрюлю с грибами залить 1 литр воды и добавить все подготовленные пряности и травы, чеснок и уксус. Таким образом нужно опята проварить в маринаде в течение 10-15 минут. Сам маринад должен иметь вкус соленовато-кисловатый. Учтите, что грибы должны впитать в себя эти вкусы, поэтому вкус маринада должен быть насыщеннее чем в привычной кухне.
• После отключения плиты грибы горячими можно перенести в банку, покрывая их полностью маринадом и закатать или накрыть бумагой. Остудив их можно переместить в холодильник или погреб для дальнейшего сохранения.

1. Маринование опят в обработанном виде

Состав:

5 кг опят;

1,5 л воды;

8 ст ложек столового уксуса 9%;

по 100 гр сахара и соли;

50 гр растительного масла;

лавровый лист, перец горошек и душистый, гвоздика, корица — по вкусу.

Приготовление:

• Очистить опята, залить прохладной водой и оставить их нетронутыми на 40 минут.
• Промойте грибы и залейте их маринадом, который состоит из всех ингредиентов указанных в составе. проварите грибы помещенные в маринад в течение 40 минут.
• Сняв грибы с плиты разложите их по банкам, прикрывая маринадом, и, закрыв капроновой крышкой или бумагой, уберите в холодильник. Опята будут готовы примерно через 12 часов.

И первый и второй способ даст Вам возможность приготовить великолепное блюдо, которое поражает своей простотой и пикантным вкусом.

Видео как мариновать опята

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, а горячо будет:)

Содержание

Грибы занимают особое место среди солений и маринадов. Отличная закуска превосходно сочетается как с праздничными блюдами, так и с повседневными. Маринованный пикантной смесью опенок отлично хранится в холодильнике на протяжении длительного времени, помимо этого, он может стать основой вкусной закатки на зиму.

Как мариновать грибы опята

Если постараться, то маринованные опята получатся невероятно аппетитными. Осень становится лучшим временем для сбора этих полезных продуктов, способных украсить любой стол. Как мариновать опята, чтобы они получились особенно вкусными? Необязательно закатывать их свежими, подойдут замороженные и даже полуфабрикаты, продающиеся в любом магазине.

Чистка и приготовление

Собирать или покупать нужно мелкие грибочки приблизительно одинаковых размеров, это придаст готовому блюду эстетичный внешний вид. Шляпки можно использовать для закатки или маринования, а ножки подойдут для жарки. Чистка опят перед засолкой начинается с мытья: их нужно высыпать в миску и залить подсоленной водой с учетом, что столовая ложка соли идет на литр воды. Это поможет убрать весь прилипший мусор, а спустя 15-20 минут на поверхность всплывут насекомые и черви. Затем желательно хорошо промыть подготовленный для маринования продукт и можно приступать к варке.

Варить лучше в эмалированной кастрюле. Сначала доверите воду до кипения, а после уже закладывайте промытые грибы. Проваривайте их около 5 минут. За это время на поверхности образуется пена, ее обязательно снимайте. Спустя 5 минут смените воду, подождите, пока она снова закипит, после этого варите еще полчаса. Стоит отметить, что полностью проваренные грибы оказываются на дне посуды. Перед маринованием опят не забывайте сливать всю лишнюю жидкость.

Маринад­

Вкус блюда напрямую зависит от качества рассола и количества используемых специй. Пряности в рецептуре играют важную роль, например, чеснок, укроп, горошины черного перца или гвоздика делают маринад для грибов опят пикантным на вкус и очень ароматным. Консервированное блюдо готовится по множеству рецептов. Ингредиенты для маринада следует выбирать на свой личный вкус.

Маринование опят может производиться с использованием рассолов разных вкусов: сладковатого, кисло-сладкого или кислого – каждый вкус достигается благодаря используемым ингредиентам. Любителям острых и жгучих блюд не стоит жалеть перца чили, хрена и чеснока. Если желаете получить кисло-сладкий привкус, то кладите больше сахара и кислоты. Приготовить пикантное блюдо поможет умеренное количество корицы и гвоздики.

Сколько времени варить грибы

Перед маринованием лесные дары нужно отваривать. Об этом знает каждая хозяйка, но ответить, сколько варить опята для маринования, затрудняются многие. Оптимальным временем для варки считается 30-45 минут. Однако во время этого процесса следует уяснить важные моменты, несоблюдение которых повлияет в худшую сторону изменит вкус. Помните, что:

• Варить рекомендуется не позднее второго дня после сбора в лесу.
• Использовать нужно только эмалированную посуду без повреждений. Любые трещины или сколы на поверхности – это места сбора бактерий.
• Перед варкой не забудьте подсолить воду: на два литра воды идет большая ложка соли.
• Варить нужно только тщательно очищенное и промытое сырье.
• Закладывать продукт следует в кипящую воду.
• Пену в течение варки нужно снимать.
• После пятиминутного кипячения грибы следует снять с огня и переложить в новую холодную воду.
• Сваренный продукт обязательно оседает на дне кастрюли.

Во время варки лесных даров не упустите возможность проверить их качество при помощи луковицы. Если при термической обработке лук станет синего оттенка, то данный фактор означает, что в грибах есть токсины. Стоит отметить, что лесной продукт значительно уваривается, поэтому маринование опят производят из расчета, что на литровую банку готовых пойдет не меньше пары килограммов свежих.

Рецепты маринования опят

Заготовка на зиму данного вида грибов мало чем отличается от процесса консервации, например, шампиньонов. В маринование опят каждая хозяйка может вносить свои коррективы, например, менять количество соли, уксуса, перца и прочих специй. Особенность данных лесных продуктов заключается в том, что они не требуют длительного вымачивания. Для маринования можно брать одни шляпки или целиком, но ножки получаются более жесткими. Рецепты маринования грибов опят легкие, блюда быстро готовить, а получаются они вкусными.

На зиму

Большинство хозяек отмечает, что лучшего способа приготовления, чем маринование, не существует. Согласитесь, замечательно открыть баночку грибов, сварить к ним картошку и наслаждаться вкусной едой зимними вечерами. Процесс, как мариновать опята на зиму в банках начинается с подбора необходимых ингредиентов:

• сахар – 1 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• основной продукт – 2 кг;
• соль – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зуб.;
• перец горошком – 8 шт.;
• уксус – 2 ст. л.

Маринование опят на зиму не отнимет много времени, результат как на фото легко получит каждая хозяйка. Способ приготовления:

1. Очистить грибы, подготовить к варке: перебрать и замочить. В воду добавить лимонную кислоту, соль.
2. Выложить на дуршлаг, залить холодной водой, закипятить и проварить десять минут. Слить воду, залить новую и довести дары леса до готовности (понадобится где-то 35 минут), до их полного оседания.
3. Приготовить маринад: наполнить емкость литром воды и ввести все необходимые ингредиенты. Варить 10 минут, а после добавить уксус и снять с плиты.
4. Грибы поместить в стерильные банки, по горлышко залить маринадом и закатать.

Быстрое маринование­

Быстрое маринование грибов позволяет есть готовое блюдо уже после нескольких часов от начала приготовления. Рецепт могут освоить даже новички, которые раньше не сталкивались с тем, как замариновать опята быстро. Для этого нужно:

• перец горошком – 8-10 шт.;
• грибы – 1 кг;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• уксус – 6 ст. л.;
• корица – по вкусу;
• соль, сахар – по 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зуб.

Процесс маринования происходит так:

1. Сначала лесной продукт проварите на протяжении 45 мин., все время снимайте пенку.
2. Отдельно приготовьте маринад и прокипятите его в течение 5 мин.
3. Слейте излишки воды из емкости.
4. Поместите опята в банку, залив их маринадом. Только выбросьте из него все имеющиеся специи.
5. Плотно закупорьте тару крышкой, дайте ей остыть.
6. Практически замаринованные грибы поместите в холодильник. По истечении 1,5 часов выложите их на тарелку, заправляя подсолнечным маслом и нарезанными перьями зеленого лука.

Без стерилизации

Готовая закуска имеет низкую калорийность и безупречный вкус. Попробуйте перед подачей в тарелку добавить постное масло и кольца лука, так будет еще вкуснее. Консервирование опят без стерилизации происходит при условии, что у вас есть все необходимые ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• уксус — 10 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• основной продукт – 2 кг;
• соль -1ст. л.;
• гвоздика – 1-2шт.;
• перец горошком – 4 шт.;
• лавровый лист – 2 шт.

В домашних условиях процесс нужно производить так:

1. Очистить и тщательно промыть грибы, залить водой, при этом нужно, чтобы она покрыла их на 2 сантиметра. Проварить содержимое, снимая пенку.
2. Спустя полчаса можно сливать жидкость, после чего залить новую.
3. Добавить все необходимые специи, варить в маринаде на протяжении 15 минут с того момента, как вода закипит. Снять с огня.
4. Раскладывать по банкам нужно горячие грибы, и сразу закатывать емкости крышками. Хранить рекомендуется в прохладном месте.

Салат из маринованных опят

Таких блюд существует множество, но стоит обратить внимание на упрощенные варианты, которые не требуют наличия дорогостоящих ингредиентов, а приготовление их занимает минимальное количество времени. Вам понадобится:

• картофель – 400 г;
• соль – по вкусу;
• маринованные грибочки – 1 банка;
• отварная фасоль – 150 г;
• соленые огурцы – 200 г;
• лук – 100 г;
• масло – 3-4 ст. л.;

Приготовить салат из маринованных опят легко. Таким, как на фото, он получится, если вы все будете делать пошагово:

1. Вареную картошку остудите, нарежете кубиками.
2. Огурцы нарежете кружочками, а лук – колечками.
3. Смешаете все продукты, заправите маслом, посолите.
4. Дадите немного настояться салату, чтобы он имел более яркий вкус. Перед подачей не забывайте тщательно перемешивать ингредиенты.

По-корейски

Если вы любите острую еду, то можете приготовить блюдо по данному рецепту. Опята по-корейски делаются при наличии еще таких дополнительных продуктов:

• уксуса – 3 ст. л.;
• масла – 30 г;
• моркови – 2 шт.;
• соли, сахара – по 1 ч. л.;
• чеснока – 3 зуб.;
• специй для блюд по-корейски.

Как на фото опята по-корейски получатся, если вы будете следовать рекомендациям:

1. Очистите грибы, проварите их в течение 45 минут.
2. Морковь и чеснок почистите, натрите, соедините с приправами.
3. Поместите к остальным ингредиентам грибы, перемешайте.
4. Поставьте в холодильник на 3 часа.
5. Если хотите придать блюду оригинальный вкус, обжарьте и добавьте к основной массе репчатый лук.

Видео: приготовление опят на зиму

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Маринованные опята: полезные свойства и вред

К роду Опенок относится более десятка видов грибов, которые растут на пнях, живой и отмершей древесине. Их цвет — от медово-коричневого до темно-серого и даже оливкового, в центре шляпки немного темнее, чем по краям. Опята растут группами, часто срастаются основаниями ножек друг с другом. Шляпка гриба небольшого размера — от 3 до 8 см, ножка — до 10 см в длину.

Опята употребляют в пищу в соленом, маринованном, жареном, вареном и сушеном виде.

Полезные свойства опят маринованных

Опята маринованные ценятся в кулинарии не только благодаря приятным вкусовым качествам. Помимо этого, они еще и очень полезны для организма.

• Маринованные опята — низкокалорийный продукт. Эти грибы следует включать в свой рацион всем, кто заботится о стройности фигуры. Калорийность маринованных опят составляет всего 22 ккал на 100 грамм.
• Грибы содержат белки, до 80% которых легко усваиваются организмом.
• Маринованные опята — это источник витаминов B₁, B₂, C, PP и минералов: калия, магния, фосфора, кальция.
• При регулярном потреблении грибы предупреждают развитие онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний.
• Несмотря на то что опята на 80% состоят из воды, они способствуют выведению лишней жидкости из организма, нормализуют обмен веществ, а значит, способствуют похудению.
• Опенок широко используется в народной медицине для лечения заболеваний щитовидной железы.

Чем вредны опята?

Опята в маринованном виде — вкусные и полезные грибы. Но все-таки их потребление в некоторых случаях следует ограничить.

• Настоящие, съедобные опята часто путают с ложными и смешивают их при мариновании или консервировании. Поэтому у неопытных грибников существует риск отравления, иногда со смертельным исходом.
• Грибы, в том числе и опята, противопоказаны к употреблению детям до 12 лет.
• В маринованных опятах содержится уксус, который особенно вреден людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гастритами и язвами.

Маринад для грибов

Особый вкус грибам придает маринад. Именно от него зависит, какими по вкусу получатся опята: острыми, кисло-сладкими или пряными. При приготовлении маринада главную роль играют специи. Чеснок, черный горошком и душистый перец, лавровый лист, кориандр, хрен, укроп и гвоздика придают маринованным грибам особую пикантность. Но увлекаться ими не стоит. В маринаде всего должно быть в меру: и соли, и сахара, и специй.

Маринованные грибы опята консервируют с добавлением уксуса. Он останавливает все процессы брожения и не позволяет продукту испортиться. И еще маринад – это почва для экспериментов. Регулируя количество специй, можно придать грибам неповторимый вкус и аромат.

Заготовка опят на зиму

Среди разных способов заготовки опят на зиму чаще всего применяется консервирование. Процесс этот несложный, а полученный результат сможет порадовать даже самых заядлых гурманов.

Прежде чем приступить к консервированию, грибы нужно как следует подготовить. Для этого их на несколько часов замачивают в холодной воде с солью и лимонной кислотой. Это значительно облегчит подготовку грибов. Соль в этом случае позволит очистить опята от разного сора, который под ее воздействием всплывет на поверхность воды, а лимонная кислота не позволит грибам потемнеть.

Консервировать грибы можно целиком или только шляпки. Ножки опят волокнистые, но из них получается вкусная икра и грибной соус.

Подготовленные опята отваривают два раза. Сначала грибы варят 10 минут после закипания, затем воду сливают. Во второй раз опята варят от 30 минут до часа, до тех пор, пока они не начнут опускаться на дно кастрюли. Воду с грибов снова сливают. Отваренные опята раскладывают по стерильным банкам, заливают заранее подготовленным маринадом и закатывают крышками.

Маринованные опята хранятся в прохладном месте не более одного года. Из 1 кг грибов получается примерно 1 л консервированного продукта.

Простой рецепт маринованных опят

Это один из самых простых рецептов приготовления опят. Для него потребуются традиционные специи и минимум усилий, а в результате получаются упругие и хрустящие грибочки.

Для начала необходимо подготовить опята (1 кг), по 2 ст. ложки сахара и соли, ложку столовую концентрированной уксусной эссенции, по 2 штуки душистого перца горошком, лаврового листа и зубчиков чеснока, 5 соцветий гвоздики и 1 литр воды для маринада.

Важно соблюдать количество специй, чтобы получились действительно вкусные маринованные опята.

Приготовление пошаговое состоит в следующем:

1) Опята залить холодной водой, добавить соль, лимонную кислоту. Очистить грибы от сора, несколько раз меняя воду.

2) Отварить опята: сначала 10 минут, затем слить воду и еще 30-40 минут, пока грибы не опустятся на дно.

3) Сваренные опята откинуть на дуршлаг. Отвар слить.

4) Приготовить маринад. В кастрюлю налить 1 л воды, добавить сухие специи и чеснок. Когда маринад закипит, добавить в него столовую ложку уксусной эссенции и опустить грибы. Вместе проварить все ингредиенты еще 10 минут.

5) Разложить опята по стерильным банкам и закатать. После остывания хранить в темном прохладном месте.

Маринованные опята, приготовленные по этому рецепту, получаются в меру сладкие и соленые. Вкус приятный, немного пряный, с легким ароматом душистых специй.

Как мариновать замороженные опята

Тем, кто не собирает грибы лично и боится покупать их с рук у незнакомых людей, понравится рецепт маринования замороженных опят. Их всегда можно найти в супермаркете, в отделе, где продаются другие замороженные овощи. Главное преимущество таких грибов в том, что их не нужно мыть и чистить, а значит, процесс приготовления займет гораздо меньше времени.

Для приготовления литровой банки опят по этому рецепту понадобится 1 кг грибов, по 2 ст. ложки сахара и соли, стакан уксуса, перец душистый горошком (10 шт.), гвоздика (5 шт.), лист лавровый (3 шт.), чеснок (3 зубка), вода (1 л).

Пошаговое приготовление:

1) Замороженные грибы опустить в кипящую воду и проварить 10 минут.

2) В это время в другой кастрюле следует приготовить маринад. Для этого вскипятить 1 л воды, добавить все специи, в том числе чеснок и уксус. Варить 8 минут.

3) Грибы выбрать из воды шумовкой, отвар слить. Теперь можно мариновать опята. Рецепт прост: опустить грибы в маринад и проварить 8 минут.

4) Грибы переложить в литровую банку, закрыть пластиковой прозрачной крышкой, остудить и поставить в холодильник на 24 часа.

5) Через сутки маринованные опята можно смело подавать к столу. Приятного аппетита!

Опята маринованные: вкусно и очень быстро

Приготовленные по этому рецепту грибы по вкусу напоминают консервированные на зиму, но маринуются они недолго, всего 2-3 дня. Этот рецепт имеет ряд преимуществ. Во-первых, грибы получаются очень вкусными, а во-вторых, маринуют опята в банке, то есть очень быстро.

Сначала килограмм грибов замачивают в воде, чистят и отваривают до готовности, не забывая менять воду. Пока опята варятся, необходимо приготовить маринад. Для этого в 1 л воды добавить сухие специи (по 2 ст. ложки сахара и соли без горки, по 3 штуки душистого перца горошком и гвоздики) и столовую ложку уксусной эссенции (без растительного масла). Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, отвар слить. Переложить опята в литровую банку. Залить грибы маринадом и добавить сверху 1 столовую ложку растительного масла. Закрыть банку пластиковой крышкой, остудить и отправить в холодильник на трое суток.

Опята маринованные по-корейски

Корейская кухня уже много лет имеет популярность в России. По ее рецептам маринуют не только овощи и мясо, но и грибы. Опята маринованные, фото которых представлено ниже, по этому рецепту получаются в меру кислые, с пикантной остротой.

Сначала очищенные опята (1 кг) отваривают 10 минут, затем сливают отвар, и снова опускают в кипящую воду с добавлением 2 столовых ложек соли. В это время нужно приготовить маринад. Для этого в литр кипящей воды добавить соль (1 чайная ложка), сахар (2 столовые ложки), раздавленный чеснок (2 зубка), уксус (3 ст. ложки 6%-го раствора) и красный перец (½ чайной ложки). Дать остыть. Грибы, отваренные в течение 15 минут, откинуть на дуршлаг, а затем соединить с маринадом. В стеклянную посуду выложить слоями: нарезанный тонкими полукольцами лук – опята – лук – опята. Сверху залить маринадом, положить гнет и отправить на 8-12 часов в холодильник. Приятного аппетита!

Опята «Острые»

Опята по такому рецепту получаются острыми благодаря добавлению в маринад хрена и красного жгучего перца. Они отлично подходят к праздничному столу в качестве закуски.

Маринованные опята по этому рецепту готовятся очень просто. Их можно консервировать или употреблять сразу же, через 2-3 дня после маринования. Срок хранения таких грибов в холодильнике не должен превышать недели.

Грибы (1 кг) отваривают в подсоленной воде, пока они не начнут опускаться на дно. В это время готовят маринад из специй и уксуса (на 1 литр воды взять 3 столовые ложки уксуса, 2 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки соли, по 3 штуки душистого перца горошком и гвоздики, небольшой корень хрена и стручок перца чили). Хрен очистить и нарезать кусочками, перец бросать в воду целиком. Варить маринад 10 минут. Затем к нему добавить откинутые на дуршлаг грибы. Проварить вместе еще 5 минут. После этого грибы раскладывают по банкам. Закусочные опята в остром маринаде готовы. Приятного аппетита!

Рецепт вкусных маринованных опят — Грибы на зиму от 1001 ЕДА

Опёнок – один из самых популярных и всеми любимых грибов. Своё название этот гриб получил от места обитания – ведь растёт он, в основном, на берёзовых и хвойных пнях. Урожайность опят весьма высока, а самое интересное, что появившись в каком-либо месте один раз, они обязательно вырастут там же опять и на следующий год, а это, согласитесь, немаловажно для заядлого грибника. За свои чудесные вкусовые качества опята занимают далеко не последнее место в нашем меню. Их варят, тушат, жарят, солят и. конечно же, маринуют. Сегодня мы предлагаем вашему вниманию один из способов приготовления вкуснейших маринованных опят – опята, маринованные с гвоздикой и уксусом.
Вкус маринованных грибов всегда зависит от состава маринада, поэтому при приготовлении данной заготовки вы можете добавлять ингредиенты в соответствии с вашим вкусом. Например, можно добавить в маринад мускатный орех. Или положить в банки дольки чеснока. Имея в своих запасах баночку таких вкусных опят, вы всегда сможете придумать прекрасное блюдо для вашего стола: начиная от элементарной закуски из грибочков с лучком и подсолнечным маслом и заканчивая изумительной уткой, фаршированной маринованными опятами. А как вы понимаете, между этими двумя приведёнными в пример яствами существует ещё множество вкуснейших рецептов с использованием маринованных опят.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: не определено

Чтобы приготовить маринованные опята, вам понадобятся:

опята
вода
гвоздика
лавровый лист
перец душистый
соль – 2 ст. л.
сахар – 3 ст. л.
уксус 6%-ный – 200 мл

Как приготовить маринованные опята на зиму:

1. Грибы перебрать, тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить грязь.
2. В воде растворить соль: на 1 л воды 5 ст. л. соли. Выложить опята в кастрюлю и залить подсоленной водой.
3. Грибочки варить 25 минут с момента закипания и обязательно снимать пену, которая будет образовываться на поверхности воды в процессе варки.
4. Опята откинуть на дуршлаг и разложить в предварительно подготовленные (простерилизованные) банки.
5. В каждую баночку положить по 5 шт. душистого перца, по 2-3 шт. гвоздики и по 2 шт. лаврового листа.
6. Приготовить маринад. Для этого смешать воду с солью, сахаром, уксусом и довести до кипения.
7. Кипящим маринадом залить грибы, поставить на водяную баню и стерилизовать в течение 20 минут с момента закипания.
8. Закатать банки крышками.
Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Маринованные опята Рецепт Как замариновать опята Летние опята осенние маринованные

Просмотров: 824

Опята – очень вкусные грибы. Их варят, жарят, тушат, маринуют. Да и собирать их одно удовольствие: они, как правило, растут семейками, дружно заселяют старые пни, опавшие ветки или просто старые листья. Иногда из дупел старых деревьев выглядывают круглые шляпки опят, словно просят, чтобы их сорвали. Словом, очень симпатичные «ребята-опята».

Хочу поделиться рецептом маринования опят. Для начала опята надо очень хорошо почистить, удалить пленку под шляпкой у молодых опят или снять с ножки – у опят постарше. После чистки грибов их тщательно промываем, несколько раз меняя воду.

Затем варим грибы в подсоленной воде (на вкус определить вкус солености). При варке надо постоянно снимать пену. А варить опята надо до тех пор, пока они не опустятся на дно кастрюли. На это может уйти более часа времени. Если опята крупные, я разрезаю шляпки на две-четыре части.

Пока грибы варятся, готовим банки, стерилизуем их над паром, а крышки кипятим до 3-5 минут.

Для маринования грибов опят следует приготовить маринад. Для 1л маринада понадобятся: 5-7 горошин душистого и черного перца, 1-2 гвоздики, 1-2 лавровых листа, 2 столовые ложки соли, 1 чайную ложку сахара, семена сухого укропа (по желанию). Маринад кипятим 5 минут. После снятия с огня в маринад добавляем одну чайную ложку 70%-го уксуса (или 1 столовую ложку 9%-го уксуса) или треть чайной ложки лимонной кислоты.

В подготовленные банки на 2/3 их объема помещаем отваренные горячие грибы, но вначале на дно баночки можно поместить 1-2 небольших зубчика чеснока. Теперь заливаем маринадом до самого горлышка банки. Быстро закрываем крышкой и закатываем. Потом переворачиваем банку вверх дном.

Могут быть некоторые вариации в заключительном этапе маринования опят. Можно закрыть грибы пластмассовыми крышками, также перевернув затем банки. Банки с грибами прикрываем одеялом. Через сутки банки переворачиваем. Я постоянно наблюдаю за состоянием банок в процессе их хранения. Хранить их лучше в прохладном темном месте.

Попробуйте замариновать опята по моему рецепту. Приятного аппетита!

Поделитесь в социальных сетях:

маринованных бальзамических грибов портобелло — eva share food

Бальзамический уксус, темный соевый соус и мед — идеальный маринад для этих сладких соленых бальзамических грибов портобелло с добавлением умами.

Раскрытие информации об аффилированных лицах : Мой контент может содержать партнерские ссылки, что означает, что (без дополнительных затрат для вас) я могу заработать немного денег на кофе, если вы купите что-то по одной из моих ссылок. Я буду использовать его, чтобы пить больше кофе, создавая больше подобного контента.

Резюме:

• Это грибной рецепт для людей, которые ненавидят грибы. Эти маринованные бальзамические грибы портобелло бывают сладкими, солеными и наполненными умами.
• Этот рецепт требует темного соевого соуса, который не только темнее по цвету, но и немного гуще и менее солен, чем ваш стандартный соевый соус. Вы можете найти темный соевый соус в продуктовых магазинах с хорошим ассортиментом, на азиатских рынках или на Amazon.
• Маринованные бальзамические грибы портобелло отлично подходят для приготовления, если у вас мало времени.Маринад собирается быстро, а остальную работу делает духовка.

Этот сладкий и соленый медовый бальзамический маринад идеально сочетается с мясными грибами портобелло.

Хочу отметить, что я ненавижу грибы. Я ненавижу их. Фактура ужасная. Вкус хуже. Это все равно, что жевать резиновую шину со вкусом носков. И как тому, кто называет себя поваром, неловко не любить грибы.

Это практически явное свидетельство того, что быть вегетарианцем или веганом на самом деле несложно и на самом деле довольно приятно.И я тоже не хочу, чтобы кто-то думал, что я не пытаюсь. В течение нескольких месяцев я покупала грибы еженедельно и снова и снова пыталась разными способами сделать их вкусными. Тем не менее, я их ненавидел.

А потом попробовала эти грибы. Приятно жевательный и очень мягкий, совсем не напоминающий шину. Они были сладкими, солеными, чесночными и наполнены умами. Не думаю, что когда-либо ел гриб так быстро.

Учитывая все обстоятельства, это грибной рецепт для людей, которые ненавидят грибы.Эти маринованные бальзамические грибы портобелло пропитаны сладким, соленым вкусом умами и идеально прожарены на медленном огне. Разрежьте их перед подачей и смотрите, как они исчезают.

Грибы богаты антиоксидантами, а также питательными веществами, такими как витамин D и B12, фосфор и селен. Они также содержат небольшое количество белков и углеводов.

Учитывая все обстоятельства, это грибной рецепт для людей, которые ненавидят грибы.

Как чистить грибы портобелло

Если вы спросите случайного прохожего на улице, моют ли они грибы или нет, то это будет жеребьевка между «да» и «нет».Некоторые люди считают, что грибы нельзя мыть под проточной водой, так как они имеют тенденцию к переувлажнению, что влияет на их текстуру. А если вы хотите получить хрустящие грибы, их будет очень сложно снова полностью высушить. Они не совсем неправы.

Вот что вам нужно знать. Если ваши грибы действительно очень грязные (например, вы сами вытащили их из земли или купили на фермерском рынке) и у вас есть возможность их промыть, дерзайте.Делайте это только с целыми грибами, которые в худшем случае впитают микроскопическое количество воды. Если ваши грибы предварительно нарезаны, не промывайте их — обнаженная мякоть впитает воду, как губка.

Но чтобы приготовить эти маринованные бальзамические грибы портобелло, скорее всего, вам придется бежать в продуктовый отдел местного продуктового магазина. Выращенные грибы, как те, что продаются в продуктовом магазине, никогда не бывают слишком грязными. Удалите любую грязь, которую вы видите, если она есть, чистой зубной щеткой (сейчас я держу одну на кухне только для чистки грибов).Если вы одержимы (я), вытрите грибы влажным бумажным полотенцем.

Если вы купили грибы заранее, храните их правильно. Известно, что грибы быстро портятся. Если вам нужно их постирать, подождите непосредственно перед приготовлением. Храните их в магазинной упаковке, сделав несколько отверстий в контейнере для циркуляции воздуха. Если вы купили их без упаковки, храните их в слегка расстегнутом пластиковом пакете.

После того, как они замаринованы и приготовлены, вы можете хранить их в герметичном контейнере в холодильнике, где они хранятся около 5 дней.

Ингредиенты для маринованных бальзамических грибов портобелло

• Грибы портобелло : ищите большие шляпки грибов портобелло, которые не имеют царапин и не повреждены.
• Бальзамический уксус : бальзамический уксус смягчит грибы. Поскольку в этом рецепте так мало ингредиентов, попробуйте использовать лучший бальзамический уксус, который вы можете найти.
• Куриный или овощной бульон : это настоящая рабочая лошадка этого маринада.При обжаривании бульон в сочетании с остальными ингредиентами превратится в восхитительный и ароматный соус. Используйте для этого куриный или овощной бульон или бульон в зависимости от ваших диетических потребностей.
• Соевый соус : в этом рецепте используется темный соевый соус. Темный соевый соус гуще, темнее и немного слаще / менее солен, чем обычный или легкий соевый соус. Вы можете найти темный соевый соус в большинстве супермаркетов с хорошим ассортиментом, на азиатских рынках или купить его на Amazon. (И да, в крайнем случае, вы можете использовать обычный соевый соус.Просто используйте немного меньше.)
• Мед : немного меда имеет большое значение в этом рецепте. Он добавляет удивительную сладость, которая отлично сочетается с уксусом и соевым соусом. Если вы веган, используйте вместо него кленовый сироп!
• Чеснок : с чесноком все лучше.
• Лук-шалот : мелко нарезанный лук-шалот превратится в карамелизированный продукт.
• Оливковое масло или топленое масло : объединяет маринад. Мне нравится использовать и то, и другое, но используйте все, что у вас есть под рукой.

Поскольку грибы очень пористые, их следует мариновать не более 30 минут или около того. Если у вас мало времени, достаточно 10 или 20 минут.

Маринад для этих бальзамических грибов портобелло быстрый и легкий (музыка для моих ушей). Взбейте бальзамический уксус, куриный или овощной бульон, соевый соус, мед, чеснок, оливковое масло и топленое масло. Поместите грибы в большой полиэтиленовый пакет и залейте маринадом.

Вы также можете сделать это в форме для запекания.Если вы все же решите сделать это, не забудьте перевернуть их один или два раза, чтобы маринад попал во все эти укромные уголки и трещины.

Примечание: в некоторых рецептах указано, что перед приготовлением у грибов портобелло нужно удалить жабры. Их совершенно безопасно есть, но многие люди их снимают, потому что они могут выглядеть некрасиво или могут сделать блюдо более темным, в зависимости от того, как вы его готовите. В этом рецепте я не видел необходимости их удалять, но можете сделать это, если хотите.

Поскольку грибы очень пористые, их следует мариновать не более 30 минут или около того. Если у вас мало времени, достаточно 10 или 20 минут. На дно небольшой формы для запекания рассыпьте нарезанный лук-шалот. Поместите портобелло сверху вниз (то есть крышками вниз) и полейте оставшимся маринадом.

Поместите их в предварительно разогретую до 375 градусов духовку и запекайте 45-50 минут. Обязательно достаньте из духовки на полпути, переверните и залейте маринадом для максимального аромата.Грибы будут готовы примерно за 40 минут, но я предпочитаю сделать их очень мягкими, а лук-шалот полностью карамелизироваться.

Идеи для сервировки маринованных бальзамических грибов портобелло

• Нарежьте их и подавайте в качестве закуски или здорового дополнения к любому блюду.
• Добавьте к блюдам из макарон
• Подавайте над ризотто (попробуйте это мисо-ризотто!)
• Используйте в зерновых мисках
• Превратите их в бургеры с грибами портобелло
• Используйте их поверх кростини или тостов

Можно приготовить на гриле эти маринованные грибы?

Совершенно верно! Они отлично подойдут для гриля.После того, как грибы замаринованы, поместите их на горячий гриль и готовьте по несколько минут с каждой стороны или до желаемой степени готовности. Поливайте их на гриле, чтобы усилить аромат.

Ищете другие вегетарианские рецепты?

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час 15 минут

• 2-3 гриба портобелло
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• ¼ чашки куриного или овощного бульона
• 2 столовые ложки темного соевого соуса
• 2 столовые ложки меда или кленового сиропа
• 2 зубчика чеснока, тертого или мелко измельченного
• 1 столовая ложка оливок масло
• 2 столовые ложки топленого масла
• 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный, продольно

• Взбейте венчиком бальзамический уксус, темный соевый соус, мед, чеснок, оливковое масло и топленое масло.Поместите грибы портобелло в полиэтиленовый пакет или форму для запекания и залейте маринадом. Мариновать до 30 минут, перевернув один или два раза.

• Разогрейте духовку до 375 °. Поместите грибы портобелло вверх дном (шляпками вверх) в небольшую форму для запекания, если вы еще этого не сделали. Выпекать 45-50 минут, перевернув грибы и поливая маринадом.

Сковорода с креветками, медом и чесноком — The Cooking Jar

Попробуйте всеми любимый соус с более чем 2 миллионами булавок.Эта сладкая и соленая сковорода с креветками, медом и чесноком очень проста, состоит всего из ПЯТИ ингредиентов и готовится примерно за 15 минут!

Итак, у нас есть очень простой рецепт сковороды с креветками, медом и чесноком. Это вкусно, полезно и очень легко приготовить. Благодаря сочетанию пикантного, сладкого и слегка дымного послевкусия он хорошо сочетается с большинством овощей или с пастой, лапшой или рисом.

Когда я говорю «очень просто», я имею в виду 5 простых ингредиентов и менее 15 минут на приготовление.Благодаря тому, как быстро готовятся креветки, это отличное и быстрое решение для любого приема пищи в течение дня. А если вы не любитель морепродуктов, то можете сделать это и с курицей с медом и чесноком. Есть так много способов насладиться этим соусом! Но вернемся к этому рецепту, давайте начнем.

Лучший рецепт креветок

Легко понять, почему медово-чесночный соус так любим и очень популярен. В нем используется всего несколько основных продуктов для кладовой, чтобы создать липко-сладкий и пикантный соус в азиатском стиле, который хорошо сочетается практически со всем.Я впервые обнаружил красоту соуса с этим хрустящим цыпленком с медом и чесноком и адаптировал его к рецепту креветок в 2015 году. Он по-прежнему остается сильным даже сейчас, и я адаптировал его многими другими способами.

Липкий соус постепенно накапливается на сковороде при приготовлении креветок. Если натереть креветки на прилипшие кусочки вкусности (также известные как «помадки»), вы получите еще больший аромат. Рецепт настолько универсален, что вы можете использовать его как основу, добавив хлопья красного перца, сок лайма, кинзу, копченую паприку или кунжутное масло.Вы также можете сделать его очень крутым и добавить в него немного риса или лапши. И он отлично сочетается с зеленью, такой как брокколи, стручковая фасоль и спаржа.

Из чего сделан медово-чесночный соус?

Медово-чесночный соус сделан из меда, соевого соуса, чеснока и (по желанию) свежего имбиря. Мед придает соусу сладкий и липкий вкус, который уравновешивает пикантность соленого соевого соуса. Чеснок придает типичный острый вкус, присущий большинству азиатских соусов, и, хотя имбирь не является обязательным, настоятельно рекомендуется добавить оттенок теплого и острого вкуса.Имбирь и чеснок — ваши типичные парные ароматические вещества при жарке в азиатской кухне.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить креветки?

Креветки готовятся ДЕЙСТВИТЕЛЬНО быстро, около 2 минут на каждую сторону на горячей сковороде. В зависимости от размера креветок и размера сковороды креветки готовятся за 4-5 минут. Когда креветки полностью приготовлены, легко определить по цвету и форме. Сырые креветки будут полупрозрачными и серыми. Как только он начнет готовиться, он станет непрозрачным и розовым.Ключом к тому, чтобы не пережарить, является снятие с огня, когда оно станет полностью розовым и не останется серых кусков. Идеально приготовленные креветки сворачиваются в рыхлую С-образную форму, а переваренные креветки сгибаются в тугую С-образную форму.

Как приготовить сковороду с креветками и медом, чесноком (1 мин)

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ КРЕВЕТКИ ИЗ МЕДОВОГО ЧЕСНОКА

Креветки — Я использовал большие, очищенные и обработанные креветки с хвостами, потому что они просто лучше смотрятся на фотографиях. Тем не менее, вы можете использовать любые сырые креветки, которые вам нравятся: очищенные и приготовленные с отрезанными хвостами или неочищенные креветки.

Если вы используете замороженные креветки, не забудьте заранее разморозить их и промокнуть насухо, чтобы соус не разбавился. Технически вы можете использовать пакет вареных креветок с этим рецептом, просто сократите время приготовления до того момента, когда вы в основном просто разогреваете приготовленные креветки на сковороде и добавляете их в соус.

Соус — Смешайте ингредиенты для соуса и разделите его пополам. Половина предназначена для маринада, а другая половина — для завершающей мороси. Этот рецепт не дает большого количества соуса, поэтому, если вы хотите, чтобы он был супер пикантным, попробуйте добавить дополнительную столовую ложку меда и соевого соуса.Или вы можете удвоить его, а позже сгустить суспензией кукурузного крахмала.

Соевый соус — Я использовал соевый соус с пониженным содержанием натрия для этого рецепта, и мой любимый бренд — La Choy. Если вы хотите приготовить креветки с медом и чесноком без соевого соуса, вы можете попробовать использовать тамари.

Чеснок — Вы можете использовать свежий чеснок или чесночный порошок, в зависимости от того, что у вас есть под рукой, и того, что вам удобнее. При замене чесночного порошка попробуйте для начала использовать 1/2 чайной ложки. Я считаю, что для свежемолотого чеснока проще использовать мини-терку или чесночный пресс, чем измельчать его.

Имбирь — Имбирь придает соусу теплый, острый вкус, но если вам не нравится имбирь, вы можете его не использовать. Большинство домашних хозяйств не хранят имбирь в качестве основного продукта кладовой, поэтому более простой способ сделать это — купить имбирную пасту в тюбике. Он хорошо хранится в холодильнике и прост в использовании. Для этого рецепта я использовала имбирную пасту Gourmet Garden.

Тушение — Креветки готовятся быстро, поэтому перед приготовлением нужно приготовить сковородку красивой и горячей, чтобы у них было великолепное поджаривание.Одна-две минуты на каждую сторону, и ваши креветки готовы! Вы знаете, что креветки готовятся, когда цвет меняется с полупрозрачного на непрозрачный (от прозрачного серого до сплошного розового). Вы поймете, что креветки пережарены, когда они начнут уменьшаться в размерах, приобретая С-образную форму и эластичность.

Если вы используете сковороду 10 дюймов, попробуйте поджарить двумя порциями, чтобы не переполнить сковороду. Если креветки расположены слишком близко друг к другу, тепло между ними приведет к их пропариванию, а не обжиганию.

Липкие кусочки — Мед немного карамелизируется, и все остальное прилипнет ко дну сковороды.На чугунной сковороде будет больше ласки (карамелизованных липких кусочков), чем на сковороде с антипригарным покрытием, но вы все равно должны увидеть некоторые на антипригарной посуде. Используйте щипцы и аккуратно вотрите креветки в прилипшие куски, чтобы они стали красивыми и почернели. Вот откуда получается дымное послевкусие.

Загустение соуса — Вы можете загустить остатки сбрызнутого соуса суспензией кукурузного крахмала. Если вы предпочитаете больше соуса, чтобы пропитать рис, вы также удваиваете соус и сгущаете его с помощью кукурузного крахмала, чтобы получить типичный липкий азиатский соус.

Добавьте больше аромата — Добавьте больше аромата с помощью хлопьев красного перца по вкусу. Или сбрызните соком лайма, чтобы добавить в соус немного цитрусовых. Вы также можете приправить копченой паприкой или немного сбрызнуть кунжутным маслом.

Гарнир — Украсьте свежемолотой петрушкой или зеленым луком.

Что идет с креветками с медом и чесноком?

Подавайте креветки с медом и чесноком с небольшим количеством белого риса или кокосового риса и с добавлением зелени, например брокколи, зеленой фасоли или спаржи.Вы также можете подавать его с картофельным пюре или пюре из цветной капусты. Он также отлично сочетается с такой масляной лапшой Хибачи.

И все! Это простой и непринужденный способ насладиться липко-сладким и пикантным соусом с сочными креветками. Удачи и удачного приготовления!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ КРЕВЕТКИ, ЧТОБЫ ПОПРОБОВАТЬ

♡ Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже! Чтобы получить более быстрые и простые рецепты, СЛЕДУЙТЕ за мной на Facebook, Instagram и Pinterest .

Распечатать часы значок часов

Описание

Попробуйте всеми любимый соус с более чем 2 миллионами булавок. Эта сладкая и соленая сковорода с креветками, медом и чесноком очень проста, состоит всего из ПЯТИ ингредиентов и готовится примерно за 15 минут!

---

• 1 фунт.джамбо или большие сырые креветки , очищенные и очищенные от жилок

Соус:

• 2 средних чеснока измельченных зубчиков / 2 чайных ложки измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки свежего имбиря , рубленого (по желанию)
• 4 столовые ложки меда
• 3 столовые ложки с пониженным содержанием натрия соевый соус

---

1. Соедините ингредиенты соуса и разделите соус пополам.
2. Замариновать креветки с половиной соуса в течение 15-30 минут.Откажитесь от маринада.
3. На среднем или сильном огне в 10-дюймовой сковороде обжарьте креветки в масле. Обжарьте их с обеих сторон до готовности, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.
4. Блюдо и подавать горячими, сбрызнув оставшимся соусом и свежей петрушкой или зеленым луком в качестве дополнительного гарнира.
5. Наслаждайтесь!

Банкноты

Если натереть креветки на прилипшие кусочки (нежный), креветки почернеют и придадут легкое послевкусие.

Этот рецепт лучше прижигает на чугунной сковороде и может не работать так же хорошо с карамелизированными кусочками в сковороде с антипригарным покрытием.

Попробуйте добавить немного красного перца или свежий сок лайма для большего аромата.

• Время приготовления: 5 минут
• Время приготовления: 15 минут

♡ Раскрытие информации для аффилированных лиц: как партнер Amazon я получаю комиссионные от соответствующих покупок на Amazon.com. Вы можете узнать об этом подробнее здесь.

Грибной соус из опята со сливками: из замороженных, сухих, свежих грибов — Совет

Грибной соус из опята ценится практически всем, ведь он удивительно сочетается с любым блюдом, даже самым обычным.Мировые повара ежегодно соревнуются между собой в приготовлении сливочно-грибных соусов из опят, ведь блюдо хорошо сочетается с мясными, рыбными, овощными гарнирами.

Его часто подают с запеканками, пастой, котлетами, спагетти и т. Д. Не зря французы говорят, что с таким соусом можно есть старую кожу.

Как приготовить грибной соус из опят

Соусы готовят практически из самых разных грибов. Благодаря своей хрустящей структуре опята очень популярны.Как правило, такие подливы готовят на мясных и рыбных бульонах, сметане, сливках, вине, молоке. Кроме того, в блюдо добавляют сыр, помидоры, лук, каперсы, чеснок, яблоки и другие продукты. Мука используется как загуститель.

Рецепты грибного соуса

Известно, что соусы раскрывают вкус любого блюда. Умение правильно выбирать ингредиенты отличает опытного повара от новичка. Соусы чаще готовят из кисломолочных продуктов, так как сливки удивительным образом раскрывают вкус опята.Если свежие грибы недоступны, можно использовать сушеные, замороженные, соленые и даже консервированные.

Чтобы порадовать своих близких тонким кулинарным мастерством, например, приготовить опята в сливках на сковороде, нужно потренироваться в приготовлении таких блюд.

Внимание! Блюдо нужно готовить непосредственно перед подачей на стол.

Опята в сливочном соусе

Готовится около часа, основой может быть любой бульон: мясной, овощной, рыбный, грибной.На самом деле вкус во многом зависит от качества и количества масла и сливок. Первый должен быть только кремообразным.

Для рецепта опята в сливочном соусе потребуется:

• свежих грибов — 500 г;
• лук репчатый — 2 головки;
• мука — 2 ст. л .;
• грибной бульон — 100 г;
• масло сливочное — 30 г;
• соль — 1 ч.
• перец черный — 0,5 ч.
• пучок петрушки;
• лавровый лист — 3 шт.

Приготовление:

1. Плоды промыть под проточной водой, срезать кончики ножек, положить в кипящую слегка подсоленную воду и варить 20 минут.
2. Откинуть на дуршлаг, бульон процедить, оставить 100 мл, из остатка можно будет варить суп.
3. Грибы нашинковать.
4. Очистить головки лука и нарезать полукольцами.
5. На сковороду выложить сливочное масло, растопить, положить туда нарезанный лук.
6. Как только лук подрумянится, добавить плодовые тела, муку и перемешать.
7. Во избежание образования комков бульон нужно вливать небольшими порциями, постоянно помешивая.
8. Добавить сливки, лавровый лист, черный перец, соль.Массу перемешать.
9. Варить до готовности грибов еще 15 минут.

В завершение украсить петрушкой. При подаче добавьте по желанию мелко нарезанный чеснок. Рецепт с фото опят в сливочном соусе не требует особых кулинарных навыков.

Опята в сметанном соусе

Для этого рецепта подойдет сметана любой жирности. Этот грибной соус хорошо сочетается с макаронами, лапшой, гречкой, тушеным шпинатом и т. Д.

Состав:

• грибов — 700 г;
• сметана — 400 г;
• мука — 2 ст. л .;
• лук репчатый — 3 головки;
• масло сливочное — 150 г;
• кориандр — 0,5 ч.
• перец — 1 ч.
• чеснок — 2 зубчика;
• лавровый лист — 1 шт .;
• базилик сухой — 1 ч.
• соль, перец черный — по вкусу;
• петрушка, укроп — 0,5 пучка.

Приготовление:

1. Плоды очищают, бросают в кипящую воду и кипятят 15 минут.
2. Вода слита, грибы промыты под холодной проточной водой.
3. Опята выложить в глубокую сухую сковороду и обсушить, пока влага не испарится.
4. Сюда кладут сливочное масло и жарят грибы.
5. Лук очистить, нарезать полукольцами и добавить к грибам. Довести до золотисто-коричневого цвета.
6. Всыпать муку и обжаривать, помешивая.
7. Влить сметану, перемешать и всыпать все специи.
8. Накрыть крышкой и тушить 20 минут.
9. Чеснок, укроп и петрушку мелко нарезать и добавить в блюдо за 5 минут до приготовления.

Подавать горячим как гарнир.

Грибной соус из опята со сливками и сыром

Этот сырный соус из грибов и медов идеально подходит для спагетти. И в этом нет никакого секрета, ведь рецепт придумали в самой Италии.

Состав:

• опята — 400 г;
• сыр твердый — 150 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• сливки — 200 г;
• масло сливочное — 100 г;
• мускатный орех — по вкусу;
• соль, черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Варить грибы в подсоленной воде около 15 минут.
2. Натереть сыр.
3. Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.
4. Добавить грибы, обжарить до золотистой корочки.
5. Добавить сливки, перемешать, натереть немного мускатного ореха.
6. Приправить солью и перцем.
7. В конце добавить сыр, постоянно помешивать массу, пока сыр полностью не растает.

Этот соус обычно подают порционно в мисках как самостоятельное блюдо.Или поливают спагетти.

Грибной соус из опят

У плодоножек более грубая консистенция, чем у шляпок. Некоторые специалисты используют ножки только на молодых плодовых телах. Между тем они такие же съедобные, как и верхушка. Единственная разница в процессе приготовления. Варить ножки еще минут 20.

Вам понадобится:

• Опята опята — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• мука — 2 ст. л .;
• масло подсолнечное — 70 г;
• морковь — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• соль, черный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Отделить ножки от плодов, очистить от кожуры и промыть под водой.
2. Варить в кипящей воде, снимая обезжиривание, 30 минут.
3. Грибы откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
4. Лук нашинковать, морковь натереть на терке и все обжарить на подсолнечном масле.
5. Перевернуть ножки в мясорубке, добавить к овощам.
6. Обжарить массу 15 минут.
7. В конце выдавить чеснок, добавить в блюдо.
8. Обжарить муку на отдельной сухой сковороде, добавить немного воды и добавить к грибной массе.

В результате получается вегетарианский соус, который подают к постным блюдам.

Грибной соус из опята для макаронных изделий

Грибные соусы на основе молочных продуктов часто подают к макаронам. Однако в этом рецепте основные ингредиенты — помидоры.

Состав:

• макаронные изделия — 500 г;
• помидоры — 5 средних плодов;
• грибы замороженные — 250 г;
• лук — голова;
• чеснок — 1 зубчик;
• масло растительное — 3 ст.л .;
• специй по вкусу.

Приготовление:

1. Залить помидоры кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
2. Лук нашинковать и обжарить до прозрачности, добавить к нему помидоры.
3. Одновременно отварить макароны в подсоленной воде.
4. Замороженные грибы залить овощами, довести до готовности.
5. Добавить специи, выжатый чеснок.
6. Пасту откинуть на дуршлаг и добавить к овощам с грибами.

В результате получается замечательное блюдо, которое также быстро готовится.

Соус из замороженных грибов

Несмотря на то, что в этом блюде используются замороженные грибы, соус получается сочным и ароматным.

Состав:

• замороженные фрукты — 500 г;
• масло растительное — 25 мл;
• масло сливочное — 20 г;
• лук репчатый — 1 головка;
• перец черный — 0,5 ч.
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле до легкой румяной корочки.
2. Добавьте к луку замороженные фрукты (не нужно предварительно размораживать).
3. Как только грибная жидкость испарится, а сами грибы потемнеют и впустят аромат, плиту нужно выключить и сразу положить туда кусочек сливочного масла.
4. Все превратить в однородную массу с помощью блендера. Если соус сухой, добавьте немного кипяченой воды.

Зелень в этом рецепте не использовалась, так как она может пересилить естественный вкус грибов.

Сухой грибной соус

Многие знают, что сушеные грибные соусы богаче и ароматнее.

Вам понадобится:

• сушеные грибы — 50 г;
• вода — 1 стакан;
• молоко — 250 мл;
• мука — 30 г;
• масло сливочное -50 г;
• соль — 1 ч.
• перец черный молотый — по вкусу;
• мускатный орех — щепотка.

Приготовление:

1. Сухие грибы залить водой и оставить на 2 часа.
2. Грибы поставить на огонь, после закипания варить еще 10 минут.
3. Грибы измельчить прямо в кастрюле с помощью блендера.
4. В сотейнике обжарить муку на сливочном масле.
5. Добавить к ним грибную массу.
6. Хорошо нагрейте молоко и тонкой струйкой добавьте к грибам.
7. Мешайте массу постоянно, потому что она будет постоянно густеть.
8. Добавьте соль, перец и мускатный орех.

Так как в блюде много грибного бульона, получается невероятно ароматный.

Совет! По правилам грибной соус подают в отдельной кастрюле или поливают мясными, рыбными и т. Д. Блюдами.

Калорийность опята со сливками

Пищевая ценность опята со сливками составляет:

• Калорийность — 47,8 ккал;
,
• белки — 2,3 г;
• жиры — 2,9 г;
• углеводы — 3 г.

Поскольку часто используются 10% сливки, грибной соус довольно калорийен.

Заключение

При желании можно каждый день готовить грибной соус из опят.В этом нет ничего удивительного, ведь он привносит живительную ноту в обычные макароны, спагетти, гречневую кашу, пшеничное, картофельное пюре и т. Д. Обычные сметанно-сливочные варианты не спутать с грибными. Даже если опята или другие грибы в блюде не видны, запах и ни с чем не сравнимый вкус подливки выдадут присутствие в ней «лесного мяса».

Посмотрите видео: КАК СДЕЛАТЬ СЛИВОЧНЫЕ ЧЕСНОЧНЫЕ ГРИБЫ (октябрь 2021 г.).

Рецепт сырых маринованных грибов | Allrecipes

Я оценил это как есть на 4, но я делаю версию, которую моя семья и друзья ставят на 5, с гигантскими крышками портобелло, которые я марину, а затем готовлю на гриле. Моя 17-летняя дочь просит их примерно 3 раза в неделю! Я исключаю соль, сахар вместо сахара, использую свежий орегано, опускаю сообщение, использую 1 столовую ложку измельченного чеснока, суббальзамический уксус, уменьшаю количество перца до 1/8 чайной ложки и добавляю примерно 1/4 ц. соевый соус (отсюда и пропущенная соль, хотя я добавляю на стол свежемолотую морскую соль), примерно 1/2 чайной ложки измельченного свежего имбиря и около столовой ложки нарезанного зеленого лука, если он у меня есть.Я не мариновал уже 3 дня; 24 часов кажется достаточно. Я также добавил большие куски болгарского перца и кусочки цуккини, и все они пользовались большим успехом у семьи и гостей (включая многих друзей-подростков моей дочери).

Я делаю что-то подобное для летних обедов, только я не использую глутамат натрия, я вдвое добавляю специи и использую пару столовых ложек. бальзамического уксуса вместо белого уксуса. Я мог съесть всю миску. Лучше хотя бы удвоить это количество. Этот рецепт хорош и с белоснежками.

Фантастика! Действительно вкусно. Всем, кто пробовал, это нравится.

Простой рецепт — я заменил красный лук яблочным уксусом и исключил глутамат натрия. Мы съели его в ту же ночь, и винегрет хороший — становится лучше в холодильнике. Очень хорошо!

Раньше я покупал маринованные грибы на местном гастрономическом рынке, они были дорогими. Это очень вкусно, так же или даже лучше, чем мой местный гастроном. Я не использую глутамат натрия, так как, вероятно, он используется в рецепте в качестве консерванта, и моя семья следит за тем, чтобы они не долго хранятся в холодильнике.Я использую бальзамический, но красный винный уксус тоже хорош. Использование красного лука вместо желтого или белого придает ему более мягкий вкус. Я также добавляю немного лимона или лайма (что бы вы ни держали в руке), так как это придает ему очень свежий вкус. В других вариантах используется Кримини (Бэби Белла) вместо грибов-пуговиц, а также попробуйте маринад, нанесенный на гриль Portabella; просто великолепно. Удвойте этот недорогой в приготовлении и чрезвычайно вкусный.

Сделано в соответствии с инструкциями, за исключением того, что я не добавлял глутамат натрия, это вызывает у меня головную боль.Семья не могла оставаться в стороне даже 24 часа! Пришлось практически скрыть это, чтобы дойти до трехдневной отметки. Пикантное вкусное чудесное сочетание. Дочка даже использовала жидкость, чтобы положить на хлеб! Замечательное сочетание соленого, слегка сладкого, острого, перечного.

Я пропустил сообщение и использовал бальзамический уксус вместо белого уксуса. Удвойте специи, и все готово. Замечательный аромат. Немного маслянистый, но у меня никогда не было маринованных грибов, которые не были бы такими. Спасибо за рецепт.

Изначально я сделал это для моей дочери, любящей грибы, которая учится в колледже.Она ненавидела это из-за привкуса уксуса. Однако я продолжал делать это несколько раз для себя. Мне больше всего нравится на следующий день, и я обычно так ем. Я рассказывал своим приятелям об этих грибах и сказал им, что, по моему мнению, они отлично подойдут для жареного во фритюре. Я снова в точности выполнил рецепт, за исключением того, что на этот раз вместо того, чтобы оставлять лук ломтиками (потому что я тоже люблю его есть), я положил все (кроме грибов) в блендер, чтобы добавить как можно больше аромата в маринад.Затем вчера вечером мы панировали их в магазине, купили тесто для луковых колец и обжарили во фритюре. Они были невероятными. Это взяло этот рецепт и вывело его на новый уровень. Вчера вечером у вас появилось еще около 6 фанатов. Я поделился с ними всем этим рецептом. Уверен, этим летом он будет популярен на всех турбазах. Еще раз спасибо за фантастический рецепт.

Я использовал бальзамический и красный винный уксусы вместо белого и местного меда-сырца вместо сахара для дополнительного вкуса. Не использовал MSG.Замаринованные однажды использованные грибы в салате из макарон действительно вкусны. Очень понравилось мариновать в нем колпачки Portabella, а затем жарить на гриле, как упомянул один рецензент. НЯМ. Хорошая альтернатива для вегетарианцев, идущих на барбекю, которые не хотят есть приготовленный соевый бургер с ГМО. В следующий раз попробуйте добавить в маринад немного порошка карри.

У меня просто не получилось. Я попробовал только уксус. Грибы были эластичными.

Опята летние маринованные. Рецепты.Маринованные грибы готовы

Читайте, завидую! Вчера собрал корзину опят! Поверьте, на одном дыхании перебрал, на зиму замариновал. Сборщики грибов меня поймут. Они, наверное, знают, какой это увлекательный процесс. Сначала «тихая охота», потом приготовление маринованных опят. Даже монотонный процесс сортировки не утомляет.

Хочу зарядить вас энергией осеннего леса, а заодно соблазнить рецептами приготовления маринованных опят на зиму.Вдруг кому-то повезло с пеньком, и срочно нужны кончики грибов.

Но начнем с самого начала. Привезли грибы домой, теперь нужно их перебрать, пересортировать. Думаю, не помешает несколько советов, особенно для начинающих грибников:

1. Перед тем, как приступить к процессу, определитесь, что вы хотите приготовить — замариновать, сделать икру, зажарить. Поставьте перед собой несколько сосудов, в которые будете для той или иной цели отлаживать грибы.Маленькие грибочки отлично подойдут для консервирования. Всякое некачественное пойдет на икру, на топку — все можно использовать.
2. Тщательно переберите грибы. Без сожаления расстаемся с теми, чья шляпа ярко-желтая или имеет зеленоватый оттенок.
3. Если грибы имеют неприятный землистый запах, их тоже следует выбросить. Опята должны иметь насыщенный грибной аромат.
4. Избранные грибы желательно залить холодной водой с добавлением соли и лимонной кислоты.На то, чтобы подержать дары леса в таком растворе, нужно полтора часа — весь мусор всплывет вверх.
5. После этой процедуры грибы необходимо тщательно вымыть в двух-трех водах. И только потом отправляем на термообработку.
6. Требуется два кипячения в разных водах. Грибы варят в первой воде 10 минут, затем воду сливают, грибы моют.
7. Второе кипячение длится до тех пор, пока грибы не начнут оседать в воде.По времени мин. тридцать сорок. В обоих случаях необходимо удалить пену. После второго закипания грибы также промывают под проточной водой. Грибы готовлю давно, но без опасений могу их угощать.

И далее. Банки для консервирования необходимо стерилизовать. Колпачки также должны быть стерильными. Можно спокойно делать емкость, пока грибы проходят процедуру очистки водой, водой.

Теперь вы можете спокойно начинать процесс травления.

Готовим набор ингредиентов

• Грибы готовые (отварные, отварные) около 1 кг.
• Литр воды
• Чеснок 2 — 3 зубца.
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 1,5 столовые ложки
• Уксус 9 процентов 5 ст. ложек
• Пара лавровых листов
• Десять горошин черного перца
• Гвоздики 6 штук

Процесс маринования

1. Налейте в кастрюлю литр воды, выложите все ингредиенты, кроме чеснока.
2. После закипания добавить грибы, варить 20 минут.
3. Чеснок очистить, нарезать кубиками, отправить в маринад, кипятить 10 минут.
4. Отправьте грибы в стерильные банки, аккуратно вынув их из кипящего маринада. Заполните емкость на две трети.
5. Маринад без грибов довести до кипения, наполнить им банки.
6. Затянуть железными крышками.
7. Положить на поверхность вверх дном, тепло укутать.
8. Хранить в прохладном месте.

Если нет подвала или другого прохладного места, я бы посоветовал стерилизовать банки с грибами примерно 20 минут. Это будет стопроцентная гарантия надежного хранения.

Можно полакомиться грибами и добавлять их в салаты и другие вкусные блюда.

Классический рецепт маринованных опят на зиму

Простой домашний рецепт. Но опята получаются то, что нужно — за уши никого не дёшь.Чистый грибной аромат, сбалансированный вкус — отличительные черты рецепта.

Готовим набор продуктов

• Опята 2 кг.
• Уксус 9-процентный 6 ст. ложек
• Маринад воды 1,2 литра
• Сахар 2,5 столовых ложки
• Соль 2 ст. ложки
• Перец горошек 4 — 5 шт.

Процесс маринования

1. Готовые грибы варить мин. 7 — 10. Залить водой, грибы тщательно промыть.
2. Снова залить холодной водой, вскипятить, варить 20 минут. Слейте и этот бульон. Грибы выбросить, промыть.
3. Воду для маринада налить в кастрюлю, вскипятить. Добавить соль, сахар, перец, довести до кипения, добавить уксус.
4. В маринад положить грибы, варить 20 минут. после закипания.
5. Разложите опята по подготовленным стерильным банкам, наполнив их на две трети.
6. Залить кипящим маринадом, перекрутить.
7. Отправить на охлаждение под теплую одежду.
8. Хранить в прохладном месте.

Подавать такие грибы можно с добавлением лука. Заправить растительным маслом.

Грибы маринованные на зиму. Рецепт с корицей

Из записной книжки в вашу — рецепты маринованных грибов с корицей. Я должен вам сказать, что получаются потрясающие грибы. Грибы охотно реагируют на приправы, с благодарностью впитывают их чарующий аромат. Так что все логично, мариновать нужно.

Состав

• Опята 2 кг
• Литр воды
• Гвоздики 4 штуки
• Корица 3 палочки
• Черный перец шесть горошин
• Лавровый лист 3 штуки
• Сахар 2 столовые ложки
• Соль 4 чайные ложки
• Уксус эссенция 3 ч.

Как приготовить

1. Готовить очищенные и промытые грибы 10 минут. Сливаем воду, промываем грибы.
2. Залить второй раз холодной водой, довести до кипения. Добавьте соль и немного лимонной кислоты по вкусу — 2 гр. за 1 л. воды. Варить 30 минут. после закипания. Откидываем обратно на дуршлаг, промываем, даем стечь жидкости.
3. Приготовление маринада. Налейте в кастрюлю литр воды, дайте закипеть. Добавить все специи, кипятить 5 минут.Затем добавьте уксусную эссенцию, дайте покипеть еще 5 минут.
4. Пока готовится маринад, складываем грибы в стерильные банки. Залить кипящим маринадом, закрыть железными крышками.
5. Банки остужаем под тёплыми вещами вверх дном, храним в прохладном месте.

Очень кстати такая закуска будет к пюре.

Маринованные опята на зиму с семенами горчицы

Очень интересный рецепт.Опята порадуют пикантными нотками горчицы, украсят стол и станут предметом гордости хозяйки. Привлекательность рецепта в том, что грибы некоторое время настаиваются в специях. Они становятся такими ароматными, что захватывает дух.

Нам понадобится

• Опята 1,5 кг
• Сахар 2 ст. л.
• Уксус 5 ст. л.
• Горчичное зерно 2 ч. Л.
• Лавровый лист 4 листа
• Черный перец горошком 4 шт.
• Укроп 2 зонтика
• Вода 1 л.

Готовим угощение

Такие грибы понравятся даже предвзятым гурманам!

Рецепт маринованных опят на зиму с луком

Добавление лука только обогащает засор. Ребята наши веселые — опята становятся еще вкуснее, ароматнее.

Что понадобится в процессе

• Опята 2 кг.
• Лук 3 шт.
• Столовая ложка соли
• Лист лаврушки
• Восемь гвоздик
• Чеснок 4 зубчика
• Столовая ложка сахара
• Уксус 100 мл.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сначала, как обычно, отвариваем очищенные грибы 5-10 минут. Сливаем воду, промываем грибы.
2. Варить во второй воде 20 минут, промыть.
3. Лук чистим, нарезаем полукольцами.
4. Чеснок очистить, мелко порезать.
5. В литр воды положить специи, лук и чеснок, соль и сахар, уксус.
6. Довести маринад до кипения.
7. Закладываем грибы.
8. Кипятим не более 5 минут.
9. Складываем содержимое по банкам, закатываем железными крышками.
10. Ставим под теплое укрытие остыть, после чего отправляем баночки на хранение.

Всем, мы приготовили отличную закуску. Осталось только дождаться зимы и побаловать себя.А заодно вспомните забавные истории, которые сопровождают нас, собирая грибы.

Как приготовить маринованные грибы в пикантном маринаде

А этот рецепт обязательно понравится любителям пикантных закусок. Чили и хрен дают нам грибы в совершенно новой роли.

Состав

• Опята — до 2 кг.
• Перец чили — 1 шт.
• Хрен — 40 гр.
• Душистый перец и черный перец, по 5 горошин
• Соль — 1.5 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 9-процентный 80 мл.
• Гвоздики — 2 шт.

Препарат

1. Очищенные и вымытые грибы необходимо отварить в двух водах. Первый раз — 10 минут, второй — 15 минут.
2. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть. Дайте жидкости стечь.
3. Очистить перец от семечек, хрен тщательно очистить. Вымойте овощи.
4. Налейте в кастрюлю 1,2 литра.воды.
5. Добавить все специи, включая перец и хрен. Только уксус в это время не добавляется.
6. Варить 10 минут. после закипания.
7. Горячий маринад процедить, избавившись от мелких кусочков специй.
8. Процеженный маринад поставить на плиту.
9. Добавить грибы, уксус, варить 10 минут.
10. Разложите грибы по подготовленным стерильным банкам, перекрутите.
11. Отправить на охлаждение, укрытие теплой одеждой.

Вот какими могут быть опята, совершенно неожиданные.Для праздничного застолья то самое самое.
Удачной грибной охоты и еще вкусных маринованных опята на столе!

Многие считают, что в маринованных грибах нет ничего ценного, кроме выразительного «закусочного» вкуса. Однако это не так. Наряду с белыми грибами и грибами, которые более популярны в нашей стране, они богаты ценными микроэлементами и витаминами. В них содержится железо, цинк, кальций и фосфор, витамины группы В и РР, а также ценный витамин С, по объему не уступающий чернике.Употребление опят в пищу способствует правильному кроветворению и улучшает работу щитовидной железы. Калорийность маринованных грибов привлекательна — она ​​всего 18 Ккал на 100 грамм продукта.

Особенности выбора и приготовления грибов

Даже если вы покупаете грибы в магазине или у грибников, вы должны знать, чем хорошее отличается от фальшивого. Последние ядовиты и могут нанести организму много вреда. Правильный рецепт маринованных опята в домашних условиях включает в себя опята приглушенного цвета (ядовитые всегда яркие), чешуйки на шляпке, с мякотью белой (у ложных — желтой).На ножках грибов должно быть кольцо-манжета.

А вот еще несколько нюансов приготовления маринованных грибов (быстрые рецепты на зиму).

• Замочите грибы в подсоленной воде с лимонной кислотой. Соль изгонит из них всех червей, если они останутся в ногах, а лимонная кислота поможет сохранить их естественный цвет.
• Рецепты из маринованных шампиньонов рекомендуют убирать ножку. Это можно сделать не полностью, оставив у шляпки 1-2 см ее длины.Из самих ножек потом можно приготовить грибную икру или просто обжарить ее с луком.
• Шляпы можно обрезать или оставить нетронутыми — в зависимости от их размера.
• Если вы готовите маринованные грибы на зиму, рецепты не рекомендуют укупорить банки металлическими крышками. Чтобы защититься от развития ботулизма, лучше прокипятить капроновые колпачки и накрыть ими банки. Последние необходимо стерилизовать, особенно если вы планируете хранить консервацию несколько месяцев.

Тонкости засолки опята

• Сколько банок с готовым продуктом вы получите, можно определить перед началом работы.Так что 1 кг свежих грибов умещается в 3-литровых банках (это важно, если вы покупаете их не на развес). При этом в готовом виде они умещаются в банку объемом 1 л.
• Рекомендации кулинаров, как мариновать опята, включают употребление не только свежих «особей». Например, к маринованным подойдут замороженные грибы. Размораживать их перед приготовлением не нужно.
• Правильным решением вопроса, как приготовить маринованные грибы, станет пошаговый подход к их отвариванию.Опустить грибы в кипящую воду. Через 10 минут после закипания первую воду следует слить, так как именно в ней будут оседать вредные вещества, возможно, накопленные грибками. До готовности опята следует отварить во второй воде. Время приготовления 30-60 минут. Проверить готовность несложно по внешнему виду грибов: большинство из них должно осесть на дно сковороды.
• Обязательно снимайте пену во время приготовления. Придется проделать это несколько раз.
• Маринад для опят лучше делать не на воде, а на грибном отваре. Но если вы не первый раз сливали воду, придется после закипания перелить бульон.

Маринованные опята рецепты

Итак, как мариновать опята? В рецептах предусмотрено их быстрое приготовление (в этом случае грибы нужно сразу подавать на стол или хранить в холодильнике) и консервировать на зиму.

Маринованные грибы — быстрые рецепты

Вам понадобится:

• опята — сколько съесть;
• вода — стакан;
• уксус 9% — 30 мл;
• перец и гвоздика — по 3 штуки;
• соль — 1.5 ст. ложки.

Приготовление

1. В кипятке довести грибы до готовности.
2. Переложить в стерилизованную банку.
3. Бульон процедить, посолить, можно столько же сахара, гвоздики и перца.
4. Отварить, снять с огня. После этого влейте уксус и полейте маринадом.
5. Закройте крышку.

Опята маринованные на зиму

Рецепт маринованных опята на надкус рассчитан на 1 литр маринада.

Вам понадобится:

опята
• — сколько съесть;
• вода — 1,5 литра;
• душистый перец — 8 горошин;
• чеснок — 2 зубчика;
• лавровый лист — 2 шт .;
• уксус столовый и соль — по 2 ст. Ложки;
• сахар — ул. ложка.

Приготовление

1. Доведите грибы до готовности.
2. В чистую кастрюлю налить грибной бульон, добавить нарезанный дольками чеснок и все специи. Дать смеси закипеть и варить 10 минут.Снимаем с плиты, вливаем уксус.
3. Банки доверху заполнить грибами, залить маринадом. Закрыть стерилизованными крышками, дать остыть при комнатной температуре.

Если добавить в маринад ароматные ингредиенты, вкус грибов получится более насыщенным и ярким. Например, вы можете добавить корицу для пикантности, смородину и листья вишни для выразительного аромата. Эти ингредиенты следует добавлять в маринад во время кипячения, а не раскладывать по банкам.Так вы убережете консервацию от порчи.

Осень — лучшее время для сбора грибов. Особенно щедрым на опята выдался сентябрь. Эти маленькие грибы можно найти в большом количестве практически в любом лесу. Они отличаются изысканным вкусом и легким приятным ароматом. Их широко используют в кулинарии. Но особой популярностью пользуются консервированные грибы. Правильно подобрав рецепт, можно быстро и легко приготовить закуску на зиму, которой можно угостить самых дорогих гостей.

Наиболее распространены опята трех видов:

1. Летние. Эти грибы можно встретить в лиственных лесах с ранней весны до поздней осени. В одной розетке можно выращивать до 40 опятников. Их отличает небольшая шляпка, диаметр которой составляет около 5 см. Его цвет может быть золотисто-коричневым или более темным.
2. Осень. Такие грибы растут на поврежденных пнях ольхи, березы, вяза и осины. Одна розетка может вместить до 50 грибов. У них большие шляпки диаметром около 17 см.Цвет шляпки может варьироваться от оливкового до коричневого, в зависимости от возраста гриба. Высота ножки не превышает 10 см. Иногда на нем можно увидеть мелкие чешуйки.
3. Зима. На поиски таких грибов стоит отправиться после того, как выпал первый снег. Чаще всего их можно увидеть в лиственных лесах. У этого вида опята плоская шляпка, диаметр которой не превышает 10 см. Он окрашен в красновато-коричневый цвет. Высота ножки, как правило, не превышает 7 см.

Помимо вышеперечисленных грибов, в лесах России встречаются и ложные грибы.Их нельзя есть, так как они ядовиты. Внешне несъедобные грибы зачастую сложно отличить от съедобных. Поэтому следует помнить о нескольких отличительных особенностях. В первую очередь обратите внимание на лестничное кольцо, которое находится возле заглушки. У ложных опят нет такой «юбки». Но в некоторых случаях у настоящих опят его может не быть. Поэтому в дальнейшем следует внимательно изучить цвет шляпки гриба. Ложные грибы, как правило, имеют кирпично-красный, сероватый и кислотно-желтый цвет.

Маринованные опята

Маринованные опята по праву можно назвать одной из самых вкусных закусок на зиму. Это блюдо отличается незабываемым вкусом и простотой приготовления. Главное — внимательно изучить рецепт и четко ему следовать.

Запаситесь следующими ингредиентами:

• 2 столовые ложки соли.
• Одна столовая ложка сахара.
• 2 лавровых листа.
• 8 горошин душистого перца.
• 2 зубчика чеснока.
• 2 столовые ложки уксуса.

В первую очередь необходимо подготовить опята. Для этого привезенные из леса грибы следует перебрать. Удалите червивые экземпляры и образцы с признаками гниения. Опята тщательно промыть в проточной воде. Переложить их в кастрюлю, залить водой, поставить на слабый огонь и вскипятить.

В это время можно приступать к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем литр воды и добавляем в нее соль, сахар, лавр, перец и чеснок.Доведите эту смесь до кипения. В маринад переложите отварные грибы и продолжайте варить 10 минут. Влейте уксус за несколько минут до окончания варки.

Разложите грибы по предварительно простерилизованным банкам, залейте маринадом и плотно закройте стерильными крышками. Дайте банкам остыть при комнатной температуре. После того, как они полностью остынут, их можно хранить в холодильнике.

Этот рецепт поможет без особых усилий приготовить вкусные консервированные грибы.Таким блюдом можно угощать своих гостей всю зиму.

Оригинальный рецепт

Если вы хотите побаловать своих близких вкусной закуской, которой можно лакомиться всю зиму, то этот рецепт идеально подходит для вас.

Для него вам понадобятся следующие ингредиенты на пять килограммов опята:

• Два зонтика укропа.
• Пять листьев смородины.
• Пять вишневых листьев.
• Пять листьев лавра.
• 10 горошин душистого перца.
• Пару зубчиков чеснока.
• Два стакана подсолнечного масла.
• Столовая ложка уксусной эссенции.

Подготовьте грибы к консервированию. Переложите их в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Посолить. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и тушите 20 минут. После того, как грибы приготовятся, вылейте два стакана получившейся жидкости. Остальное можно слить.

Вылейте грибной бульон обратно в грибы. Отправьте туда укроп, измельченный чеснок и все остальные специи.Доведите эту смесь до кипения и тушите 20 минут. Добавьте уксус за пару минут до окончания варки.

Разложите грибы по предварительно простерилизованным банкам. Опята стерилизуйте прямо в банках. После этого можно будет плотно закрыть банки крышками.

Этот рецепт позволяет приготовить консервированные грибы, которые обязательно станут любимой закуской как за повседневным столом, так и на всех торжествах.

Опята по-корейски

Этот рецепт приготовления консервированных опят на зиму обязательно понравится всем любителям пикантной восточной кухни.

Для приготовления такого блюда помимо килограмма самих грибов понадобится:

• 2 луковицы.
• 2 столовые ложки уксуса.
• 2 столовые ложки сахара.
• 1 чайная ложка поваренной соли.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 острый красный перец.

Переберите и тщательно промойте грибы. Переложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на слабый огонь. Добавьте небольшое количество поваренной соли и тушите 10 минут.Затем жидкость можно слить.

Для приготовления маринада налейте воду в кастрюлю и добавьте в нее все специи. Чеснок лучше всего нарезать небольшими кусочками или измельчить через чесночный пресс. Перец тоже нужно мелко нарезать.

Нарежьте лук тонкой соломкой. Положите немного лука в кастрюлю. Затем отправьте туда половину грибов. Затем снова положите в кастрюлю оставшийся лук и грибы. Залить эту смесь приготовленным маринадом. Сверху положите деревянный кружок, на который установите гнет.Через восемь часов опята можно разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Эту закуску необходимо хранить в холодильнике.

С добавлением гвоздики

Этот рецепт поможет вам приготовить пикантную закуску с изысканным вкусом.

Кроме двух килограммов опят понадобится:

• 2 столовые ложки сахара.
• 5 чайных ложек соли.
• 3 чайные ложки уксусной эссенции.
• 2 зонтика укропа.
• 4 горошины черного перца.
• 2 зубчика чеснока.
• 2 лавровых листа.
• 4 зубчика.

Поместите подготовленные для консервирования грибы в кастрюлю, залейте их холодной водой и дождитесь начала кипячения. Добавьте чайную ложку соли и продолжайте готовить 20 минут. Если во время варки образуется пена, ее нужно немедленно удалить. Полученный отвар слить, а грибы разложить по стерилизованным банкам. При этом оставьте около трети банки свободной.

Для приготовления маринада залейте все специи литром воды и поставьте на слабый огонь. Варить на медленном огне три минуты. Затем дайте маринаду немного остыть. Наполните их опята.

Банки с грибами стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут. После этого их можно закрыть крышками. Они должны остыть при комнатной температуре.

Выбрав для себя наиболее подходящий рецепт, можно приготовить вкусную и сытную закуску, которой можно наслаждаться всю зиму.

Сейчас сезон опята в самом разгаре и многие хозяйки и грибники начинают искать по ним не только рецепты, но и заготовки на зиму, в частности, как готовить. Чтобы приготовить маринованные грибы на зиму в домашних условиях, очень удобно посмотреть не простой, а пошаговый рецепт с фото или видео. Сегодня хочу предложить вам проверенный простой и вкусный рецепт маринованных опята. Маринованные опята получаются пряно-кисло-сладкими из-за вкусного маринада.Справедливости ради стоит отметить, что маринад и специи, которые будут добавлены в банку, изначально будут определять вкус маринованных опят.

Маринованные опята рецепты разнообразны на любой вкус, как говорится. Среди рецептов популярны рецепты маринованных опята без уксуса, сахара, стерилизации, гвоздики, чеснока, без прокатки (насколько я понимаю, это быстро маринованные опята).

Но прежде чем перейти к классическому рецепту маринованных грибов, хотелось бы сказать несколько слов о самих грибах.Лесные грибы очень вкусны и богаты органикой. В биохимическом составе опята присутствуют витамины А, Е, С, большое количество витаминов группы В. Из микроэлементов опята содержат магний, кальций, цинк, фосфор, железо и другие. Опята обладают антибактериальными свойствами, способствуют повышению гемоглобина в крови, положительно влияют на щитовидную железу, обладают иммуномодулирующими свойствами.

Интересно, что опята могут составить конкуренцию мясу по содержанию белка, а по содержанию фосфора в их составе — с морской рыбой.Также хотелось бы отметить, что опята, помимо полезных веществ, также способны накапливать тяжелые металлы и их соединения. Избегайте сбора опята на тропах.

А что уж говорить об удовольствии их коллекционировать. Попасть на поляну с усыпанными грибами пнями — настоящая удача для любого грибника. За какие-то полчаса можно собрать не одно ведро вкусных опят. Как и в любой другой грибной охоте, опята нужно собирать очень осторожно и осторожно, так как многие грибы из разряда ядовитых грибов очень на них внешне похожи.Поэтому, собираясь в лес за грибами, рекомендуется еще раз взглянуть на фото опят и прочитать о том, как они должны выглядеть.

Открыв банку с опята, полив их маслом и посыпав луком, вы получите быстрый и очень вкусный перекус. Кроме того, такие опята можно использовать в других блюдах — как начинку для пирогов, рулетов и блинов, а также как ингредиент салатов.

Маленькие грибы идеальны для консервирования. Для приготовления грибной икры лучше всего использовать крупные и довольно старые грибы.Кроме того, можно отварить и спрятать в морозилку. В этом случае у вас всегда будет полезная заготовка для многих блюд. Предлагаю вашему вниманию простой рецепт маринованных грибов на зиму в банках без стерилизации.

Состав:

• Опята
• Черный перец горошком

Для маринада:

• Вода — 2 литра
• Соль — 3 ст.ложки,
• Уксус — 7 ст. ложки,
• Сахар — 4 ст. ложки.

Маринованные грибы на зиму — пошаговый рецепт

Опята надо перебрать. Очистите их ножом от листьев, хвои, кусочков мха и земли. Выберите грибы для маринования. Вымойте их в двух водах. Переложите в кастрюлю. Залейте горячей водой. Варить грибы на медленном огне 15 минут. После этого бульон слить и залить грибы чистой горячей водой.

Опята при варке дают густую и пышную пену, снимайте шумовкой по мере образования. После этого грибы выбросить на дуршлаг.

Помыв их, переложить в таз. Сделайте маринад из соли, уксуса и сахара. В ингредиентах я указала, сколько соли, сахара и уксуса нужно для приготовления маринада. Приготовьте количество маринада на глаз, исходя из количества вареных грибов. В маринаде должно быть на 30-40% больше, чем в грибах.В кипящую воду попеременно добавлять сахар, уксус и соль.

Для аромата добавляю в маринад черный перец горошком. Помимо него можно положить гвоздику, семена горчицы, лавровый лист.

Маринад должен быть кисло-соленым. Выложите грибы в кастрюлю с маринадом.

А пока вы можете отложить его в сторону и приступить к стерилизации банок и крышек. Теперь самое интересное. Вы знаете, какими крышками накрывать маринованные грибы на зиму.При консервировании грибов, в частности опят, используют пропаренные капроновые крышки.

Металлические заглушки, предназначенные для сшивания ключей, не используются при такой консервации. Дело в том, что в условиях полной герметизации в банках с грибами может начать развиваться ботулизм.

Кроме того, не рекомендуется закрывать грибы металлическими крышками из-за того, что они содержат вещества, которые могут вступать в реакцию с металлом, окислять его и образовывать вредные соединения. Поэтому, чтобы обезопасить себя и окружающих от всевозможных пищевых отравлений, используйте нейлоновые колпачки.Пока стерилизуются банки и крышки, отварите грибы в маринаде 10-15 минут.

Горячие грибы разложить по стерильным банкам, залить маринадом. Следите, чтобы между грибами не скопился воздух. В некоторых рецептах консервирования опята можно найти рекомендации по добавлению 1-2 столовых ложек подсолнечного масла поверх грибов, что якобы предотвращает появление на них плесени.

Верно это или нет, я не знаю.Масла не добавляла, и при этом плесени в банках с маринованными грибами ни разу не было, даже после длительного хранения. Кстати, грибы, на которых осела плесень, нельзя есть ни в коем случае.

Грибы маринованные на зиму. Фото

Закройте банки крышками. Приготовленные по этому рецепту грибы переворачивать и дополнительно укутывать не нужно. После того, как банки с маринованными грибами остынут на зиму, отнесите их на хранение в подвал или погреб.

Опята, как по мне, это одни из самых вкусных видов грибов. Основной урожай приходится на раннюю и середину осени. Они растут семьей, и собирать их одно удовольствие, корзину можно собрать за несколько минут, и не нужно ходить, наклоняться, переворачивать каждый листик, одно удовольствие?

А какая закуска получается из маринованных опята — восторг помноженный на удовольствие! Не стыдно посадить гостей на праздничный стол для угощения, а в будние дни просто порадовать родных и близких.К тому же это отличная основа для салатов! Все мучить не буду, предлагаю приступить к приготовлению …

Как замариновать опята на зиму в банках (простой рецепт)

Для маринования опята не требуется особых навыков и умений, следуя несложным рецептам, у вас обязательно получатся изумительные, хрустящие и упругие грибы.

Состав:

• Опята — 1 кг
• Вода — 1 л.
• Соль -1,5 ст. ложки
• Лавровый лист — 2 шт.
• Душистый перец горошком — 2 шт.
• Укроп (зонтик) — 1 шт.
• Семена горчицы — 2 ч. Л.
• Уксус 9% — 1 ч. Ложка
• Чеснок — 2-3 зубчика

Ингредиенты указаны на 1 литровую банку.

Процесс приготовления:

Прежде всего, нужно тщательно промыть грибы в холодной воде. Затем залейте их кипятком.

Перекладываем грибы в кастрюлю, заливаем водой, чтобы грибы только пропали, и отправляем на плиту.

Добавьте соль в кастрюлю и перемешайте. Когда вода закипит, варим опята 1-1,5 часа, время от времени снимая пену.

Со временем снимаем кастрюлю с плиты, добавляем в нее специи — перец, семена горчицы, лавровый лист и укроп. Оставляем грибы в маринаде до полного остывания, а лучше всего оставить на ночь в прохладном месте.

Чеснок нарезать крупно и добавить к маринованным грибам вместе с уксусом.

Выложите грибы вместе с маринадом в заранее подготовленные и простерилизованные банки, плотно закройте крышкой и поставьте в холодное место.

Грибы маринованные на зиму с корицей

Как правило, для маринада используется базовый набор специй — черный перец и душистый горошек, лавровый лист и гвоздика. Однако если к этому списку добавить немного корицы, вкус получится потрясающим, в хорошем смысле этого слова.

Состав:

• Опята — 700 гр.
• Вода -1 л.
• Уксус 6% — 3 ч. Л.
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 4 ч. Л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Душистый перец горошком — 6 шт.
• Гвоздика — 4 шт.
• Молотая корица — ½ ч. Л.

Процесс приготовления:

Грибы перебрать и промыть в холодной воде, переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы грибы полностью скрылись. Варить 20 минут, периодически снимая пену, затем откинуть на дуршлаг.

Приступаем к приготовлению маринада: в чистую кастрюлю наливаем литр горячей воды, добавляем сахар, соль, специи, в том числе корицу. Довести маринад до кипения и переложить грибы. Когда маринад закипит вместе с грибами, влейте уксусную эссенцию и варите еще 5 минут.

Затем грибы складываем в стерилизованные банки и герметично закрываем металлической крышкой. Банки переверните крышкой вниз, накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть.

Вот и все! Опята с корицей маринуют.

Приятного аппетита!

Вкусный и простой рецепт приготовления опята

Рецепт без стерилизации, что экономит много времени. Замариновать представленный рецепт очень просто, не требуется определенных навыков и специй, вкусные грибы можно получить даже у начинающих кулинаров. Итак, приступим к приготовлению …

Состав:

• Опята — 500 гр.
• Сахар — 4 ч. Л.
• Соль — 2 ч. Л.
• Уксус — 3 ч. Л.
• Лавровый лист — 4 шт.
• Душистый перец — 6 шт.
• Гвоздика — 6 шт.
• Вода — 1 литр
• Масло подсолнечное — 3 ст. л.

Ингредиенты указаны для трех банок по 0,5.

Процесс приготовления:

Заготавливаем наши грибы, отбираем и чистим, промываем в проточной воде от лесного мусора и листьев.Маринуя молодые грибочки небольших размеров. А из крупных и битых грибов готовлю икру, рецепт которой обязательно напишу в следующей статье.

Переложите вымытые грибы в кастрюлю и залейте водой так, чтобы она перекрывала грибы.

Кастрюлю ставим на огонь и накрываем крышкой. Когда грибы закипят, убавьте огонь и тушите 10 минут.

За это время нам нужно приготовить маринад. В 1 литр воды добавить специи — душистый перец, лавровый лист, гвоздику, а также соль, сахар и уксус.Когда маринад закипит, перекладываем полуфабрикаты из грибов в форму для маринада и варим еще 20 минут.

Снимаем грибы с огня и даем немного остыть.

Перекладываем грибы в чистые стерильные банки и даем им время полностью остыть, пока они не станут чуть-чуть теплее.

Затем налейте по 1 столовой ложке растительного масла в каждую банку и закройте металлическими крышками или закройте нейлоном. Через неделю их уже можно достать и съесть!

Заготовки грибов хранить нужно в прохладном месте, так как погреба у меня нет, храню на верхней полке холодильника.

Удачи с заготовками!

Грибы маринованные быстрого приготовления

Отличная закуска к обеду или праздничному столу. К тому же грибы по этому рецепту готовы через 4 часа после приготовления.

Для приготовления нам понадобится:

• Опята — 1 кг.
• Соль — 1 ч. Ложка
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Лавровый лист — 1 шт.
• Гвоздика — 2 шт.
• Душистый перец горошком — 5 шт.
• Чеснок или лук по вкусу
• Уксус 6% — 30 мл.

Подготовка:

Перебрать, очистить от мусора и промыть под струей холодной воды грибы, кипятить в кастрюле 30 минут, время от времени снимая пену. Варить на среднем огне, потому что, если грибы сильно развариться, они могут потерять форму. Если у вас есть маленькие грибочки, то и 25 минут будет вполне достаточно. По истечении времени слить всю жидкость.

Приступаем к приготовлению маринада: Заливаем 0.В кастрюлю наливаем 5 литров воды, добавляем все указанные в рецепте специи, кроме лаврового листа, добавляем через 2 минуты закипания маринада и сразу выключаем огонь.

Перекладываем грибы в банку, заливаем маринадом, закрываем крышкой и даем грибам остыть.

Как только банка немного нагреется, мы ставим маринованные грибы в холодильник или в холодное место и ждем зимы.

Приятного аппетита!

Рецепт маринованных грибов в банке с уксусом

Опята, маринованные с добавлением уксуса, имеют длительный срок хранения и выдерживают 12 месяцев в мякоти до нового урожая грибов.

Состав:

• Опята — 2 кг
• Вода — 1,5 л.
• Соль — 1,5 ст. Л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус 9% — 1 ст. Л.
• Перец черный и белый — 5 шт.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Гвоздика — 4 шт.

Процесс приготовления:

В первую очередь опята очищаются от мусора и перебираются. Для маринования отбираются целые и красивые грибы, а если есть такая возможность, грибы такого же размера.Затем нужно тщательно промыть под проточной водой и прокипятить 30 минут.

Грибы отбрасываем на дуршлаг, чтобы вся жидкость была стеклянной.

Перекладываем грибы в кастрюлю, заливаем 1,5 л воды, добавляем соль, сахар, перец, гвоздику и лавровый лист, доводим до кипения, варим 20 минут, периодически снимая пену.

Затем осторожно всыпать уксус, чтобы маринад не пенился, и кипятить еще 15 минут. Вливаю уксус порциями и стараюсь не переборщить.

Распределяем заготовку по стерильным банкам и закрываем крышкой. Накройте теплым одеялом и дайте полностью остыть. Затем убираем маринованные грибы в подвал или прохладное место.

Вот и все! Вкусные маринованные грибочки готовы!

Видео-рецепт: Маринованные грибы на зиму без уксуса в домашних условиях

Берегите себя и своих близких!

Куриные шашлычки с медом и лаймом / The Grateful Girl Cooks!

Куриные шашлычки с медом и лаймом, с маринованной куриной грудкой, цукини, желтой тыквой, грибами и болгарским перцем — идеальные (вкусные) кебабы для приготовления на гриле!

Когда я пишу этот пост о куриных шашлыках с лаймом и медом, на Тихоокеанском Северо-Западе сейчас середина зимы… холодная и пасмурная.Вздох. Мне хочется большего количества часов солнечного света, теплой погоды и запаха дыма, исходящего от нашего трудолюбивого гриля-барбекю, когда готовится еще один вкусный куриный ужин.

Мы готовим на гриле, как только становится достаточно теплым, чтобы оставаться на улице, не замерзая и не забрызгивая дождем; С нетерпением жду теплой погоды и перехода на летнее время!

Нет ничего лучше, чем сидеть на улице, потягивать холодный чай теплым вечером и смотреть, как мой муж («Мастер гриля») помогает мне приготовить ужин, вооруженный угольными брикетами, угольной зажигалкой и кухонными щипцами! Ура для барбекю и куриных шашлыков с медом и лаймом!

Прокрутите вниз, чтобы увидеть карту рецептов для печати внизу страницы

Этот рецепт куриных шпажек с медом и лаймом я нашел на Pinterest в прошлом году.Я добавила в блюдо шашлык из летних овощей (приготовленных на гриле отдельно, но полированных маринадом с медом и лаймом), и нам это очень понравилось! Шашлык из курицы с медом и лаймом (с аппетитными овощами на гриле) определенно является одним из тех блюд, которые «идеально подходят для тех ленивых летних дней».

Как сделать эти куриные шашлычки (это просто)

Куриные грудки без костей и кожи нарезают на кусочки, затем маринуют, нанизывают на шампуры и жарят на гриле. СОВЕТ: Приготовьте курицу в маринаде в начале дня, бросьте ее в холодильник перед тем, как отправиться на работу или летом повеселиться, затем протяните ее на вертел и приготовьте на гриле, чтобы получился потрясающий ужин!

Я использовал цукини, желтый кабачок, красный и оранжевый сладкий перец и шампиньоны.Если вы хотите добавить свои собственные овощи (например, лук, помидоры и т. Д.), Сделайте это! Сделайте этот рецепт куриных шпажек с медом и лаймом по своему вкусу!

Кусочки курицы замаринованы в восхитительном медово-лаймовом соусе. Затем маринованные куриные кубики равномерно разделяют между двумя шпажками.

Овощи нарезают, затем нанизывают (чередуя овощи) на две дополнительные шпажки. Примечание: Я использовала металлические шпажки. Если вы будете использовать деревянные шпажки, не забудьте замочить их в воде примерно на 15 минут.Это поможет уберечь их от пригорания на гриле.

Куриные шашлычки на гриле с медом и лаймом

Кебабы (также известные как шашлычки) готовятся на гриле (время от времени переворачиваются) до готовности. Во время готовки их смазывают небольшим количеством зарезервированного маринада с медом и лаймом. После полной готовности куриные шашлычки с медом и лаймом и овощи, приготовленные на гриле, снимаются с гриля.

Курица и овощи снимают с вертела на отдельные тарелки. Мы подали жареную курицу и овощи с гарниром из пропаренного риса.Шашлык из курицы с медом и лаймом (вместе с овощами) — очень быстрое и вкусное блюдо. Это действительно простой рецепт, который можно легко удвоить или утроить, если вы кормите несколько человек. Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам!

Надеюсь, вы подумаете о том, чтобы попробовать эти куриные шашлычки с медом и лаймом! У них чудесный аромат! Удачного дня и помни… будьте добры к тем, кого встретите сегодня. Им может потребоваться доброе слово от незнакомца, чтобы сделать свой день немного ярче.

Ищете другие рецепты КАБОБ?

Вы можете найти все мои рецепты в указателе рецептов, расположенном вверху страницы.У меня есть несколько вкусных рецептов кебаба, которые могут вам понравиться, в том числе:

Заинтересованы в других рецептах?

Спасибо, что посетили этот сайт. Я ценю, что вы потратили на это часть своего драгоценного времени . Если вам интересно, я публикую информационный бюллетень 2 раза в месяц (1 ^st и 15 ^th ) со всеми последними рецептами и другой забавной информацией. Для меня большая честь присоединиться к нашему растущему списку подписчиков, чтобы вы никогда не пропустили отличный рецепт!

В верхней правой части (или внизу) каждого сообщения в блоге есть поле подписки на новостную рассылку, в зависимости от используемого вами устройства, где вы можете легко отправить свой адрес электронной почты (только) для включения в мою рассылку список.

Вы также можете найти меня в социальных сетях:

Страница в Facebook: The Grateful Girl Cooks!
Pinterest: Благодарная девушка готовит!
Instagram: jbatthegratefulgirlcooks

Источник рецепта: http://kitchenmeetsgirl.com/honey-lime-chicken-skewers/

Куриные шашлычки с медом и лаймом, с маринованной куриной грудкой, кабачками, желтой тыквой, грибами и болгарским перцем. идеальные (вкусные) кебабы для гриля!

Категория: Блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: куриные шашлычки с медом и лаймом

Порций: 2

Калорий на порцию: 445 ккал

Автор: JB @ The Grateful Girl Cooks!

• 1 фунт куриных грудок без кожи и без кожи, (нарезать крупными кусками)
• 2 столовые ложки нарезанной кинзы (для украшения)

Для маринада:

• 3 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки меда
• 1 столовая ложка овощей масло
• Сок 1 лайма
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 1-2 чайные ложки соуса Шрирача
• ⅛ чайной ложки Хлопья красного перца

Для овощных шашлыков (чередуйте их на отдельных шампурах):

• 1 небольшой цуккини, нарезанный
• 1 маленький желтый кабачок, нарезанный ломтиками
• 6 шампиньонов, промытых
• 1/2 красного / оранжевого болгарского перца

1. Нарежьте куриные грудки без костей и кожи на кусочки 1-2 дюйма.Отложите, пока будете готовить маринад с медом и лаймом.

2. В небольшой миске смешайте соевый соус, мед, масло, сок лайма, измельченный чеснок, соус Срирача и хлопья красного перца, чтобы приготовить маринад. Тщательно перемешайте.
   ПРИМЕЧАНИЕ: Отмерьте 3 столовые ложки маринада и отложите на потом. Залейте куриные кусочки оставшимся маринадом. Мариновать курицу (накрытую) в холодильнике минимум на 1 час. Чем дольше вы дадите курице мариноваться, тем лучше будет вкус.

3. Налейте маринованную курицу на шпажки, равномерно разделив.Лучше всего нанизывать овощи на отдельные шампуры, так как мясо и овощи, как правило, готовятся в несколько разное время. Их проще приготовить на отдельных шпажках.

4. Для вегетарианских шампуров: чередуйте овощи на 2 вертела. Положите на гриль и время от времени смажьте оставленным маринадом для курицы с медом и лаймом. Готовьте овощи, периодически переворачивая шашлык, чтобы приготовить со всех сторон. Вероятно, им потребуется немного меньше времени для приготовления на гриле, чем курицы. Планируйте соответственно.

5. Поджарьте куриные шашлычки на среднем или сильном огне по 6-8 минут с каждой стороны или до тех пор, пока сок не станет прозрачным.Время от времени переворачивайте куриные шашлычки, чтобы они подрумянились со всех сторон. Снимите шашлык с гриля, удалите шашлык из курицы и овощей. Подавайте и наслаждайтесь!

Куриные шашлычки лучше всего подавать с овощами на гриле, такими как кабачки, лук, грибы и желтые кабачки. Используйте те овощи, которые вам нравятся!

*** Я использовала металлические шпажки. Если вы будете использовать деревянные шпажки, не забудьте замочить их в воде примерно на 15 минут (это предотвратит их подгорание на гриле…. что НЕ было бы хорошо!)

Пищевая ценность

Куриные шашлычки с медом и лаймом

Количество на порцию (1 вертел (по 1 курице и овощам))

калорий 445 калорий из жиров 117

% Дневная норма *

Жир 13 г 20%

Насыщенный жир 7 г 44%

Холестерин 145 мг 48%

Калий 11275 11275 11275 9000 41%

Углеводы 29 г 10%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 23 г 26%

Белок 53 г 106%

Витамин C 69.5 мг 84%

Кальций 35 мг 4%

Железо 2,2 мг 12%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Вот еще один, который можно закрепить на досках Pinterest!

Сохранить

Сохранить

Лучший рецепт домашнего грибного вяленого мяса — Народный выбор вяленого говядины

Вяленое мясо с грибами завоевывает все большую популярность в мире вяленого мяса как альтернатива на растительной основе.Мы любим все вяленое мясо, а не только вяленое мясо, поэтому мы хотели попробовать.

После приготовления нескольких партий и точной настройки лучшего рецепта грибного вяленого мяса мы рады сказать, что грибное вяленое мясо!

Вяленое мясо с грибами — это вяленое мясо, которое разделяет многие из лучших частей вяленого мяса, такие как текстура, аромат, питательные вещества и портативность.

Вяленые грибы — это здоровая закуска, полная витаминов, минералов, антиоксидантов и пищевых волокон. Ключевые питательные вещества включают витамин C, витамин D, витамины группы B, калий, холин, рибофлавин, ниацин и пантотеновую кислоту.Грибы приносят много пользы для здоровья.

Грибы обладают богатым вкусом умами, который перекликается с мясным вкусом вяленого мяса. К тому же грибы похожи на губки. Они впитывают аромат маринада и создают вкусный пунш.

По этому рецепту получается веганское вяленое мясо с дымком, слегка острым и уксусным вкусом. Грибы остаются довольно жевательными, что нам очень понравилось. Это перекус, который заставит вас возвращаться снова и снова. К тому же это легко сделать.

Перед тем, как перейти к рецепту, следует помнить о нескольких важных моментах, когда готовите домашнее вяленое мясо из грибов.

Выбор правильных грибов

Существует широкий выбор грибов, из которых можно сделать вяленое мясо из грибов. Самые популярные грибы, которые используются для приготовления вяленых грибов, — это грибы портобелло, грибы шиитаке, вешенки и королевские вешенки.

Все эти грибы обладают некоторыми общими характеристиками, благодаря которым они хорошо подходят для вяленого мяса.

Во-первых, все это грибы большего размера, поэтому их легко готовить и нарезать. Большие грибы также важны, потому что в процессе приготовления они уменьшатся примерно на 30-50%.Вы не хотите, чтобы после всей вашей тяжелой работы остались одни крошечные кусочки.

Во-вторых, эти грибы обладают ярко выраженным ароматом, который действительно проявляется в готовом продукте. Это не ваши заболоченные безвкусные грибы. Они наполнены ароматом.

Подготовка грибов

Существует много споров о том, как правильно мыть грибы (в том числе о том, нужно ли их вообще мыть).

Традиционные грибы говорят, что грибы нельзя мыть, а только чистить их щеткой или протирать бумажным полотенцем, потому что они впитают воду и станут заболачиваться.

Вот правда. Грибы на 90% состоят из воды и не впитывают много воды, если их не замачивать в воде в течение длительного периода времени.

Ключ в том, что грибы принимают душ, а не ванну.

Итак, чтобы очистить грибы, погрузите их в таз с холодной водой. Аккуратно перемешайте их руками, удаляя как можно больше грязи. Вы увидите, как грязь медленно оседает на дно чаши. Через несколько оборотов снимите их чистым полотенцем и аккуратно вытрите насухо.

Вот и все, готово! Чистые грибы готовы к вяленому мясу!

Использование стержней и колпачков

В большинстве рецептов с грибами вы должны выбросить стебли и использовать только шляпки.

Это связано с тем, что стебли грибов имеют древесную окраску с немного более жесткой текстурой. При приготовлении вяленых грибов это не беспокоит из-за процесса приготовления и сушки. Фактически, цель грибного вяленого мяса — создать более жесткую, более жевательную текстуру, имитирующую вяленое мясо.

Плюс ко всему меньше отходов, и это беспроигрышный вариант.

Это все еще хорошая идея — обрезать и выбросить самую нижнюю часть стебля гриба и любые сухие концы. Мы хотим чего-то с приятным перекусом, а не бесконечного жевания.

Нарезка или разрыв

Мы попробовали два разных метода измельчения грибов: нарезку и нарезку. Оба метода имеют свои преимущества и недостатки. Нарезка занимает немного больше времени и создает более чистые и ровные разрезы, где легче отрывать и создавать более грубые и неровные разрезы.

Мы предпочитаем метод разрыва по нескольким причинам.

Более неправильные размеры и формы, получаемые при разрыве, имитируют внешний вид и текстуру вяленого мяса.

Tearing также создает румяные края, а также укромные уголки и трещины, которые лучше впитывают маринад, создавая более вкусный укус.

Кроме того, рвать грибы намного веселее. Но в любом случае в этом рецепте отлично подойдут рваные или нарезанные грибы.

Грибные вяленые ингредиенты

Грибы хорошо впитывают вкус маринада. Вы можете проявить творческий подход к различным вкусовым профилям. Это невероятно универсальная закуска.

Вообще говоря, мы рекомендуем сохранять несколько ключевых элементов: кислоту, жир, соль, тепло и легкую сладость.

Кислый ингредиент придаст маринаду свежесть и яркость. Яблочный уксус, рисовый винный уксус или лимонный сок — отличные варианты.

Вы хотите добавить в смесь масло, чтобы сделать маринад жирнее и текстурой. Это также объединит все воедино. Некоторые хорошие варианты включают масло виноградных косточек, оливковое масло или кунжутное масло.

Соль — важный ингредиент во всех кулинарии, и рецепт грибного вяленого мяса не исключение. Вы можете получить соль из различных источников, но наиболее распространенными являются морская соль, кошерная соль, соевый соус, соевый соус тамари, жидкий дым или вустерширский соус.

Не забудьте сладкий поцелуй. Нам нравится коричневый сахар, кленовый сироп или мед.

Остальные ингредиенты на ваше усмотрение! Вы можете использовать органические ингредиенты или другие специфические ингредиенты, чтобы сделать грибное вяленое мясо без глютена, палеологически чистым и без молочных продуктов.

Пластиковый пакет или миска для маринования

У вас есть два отличных способа замариновать грибы. Вы можете замариновать их в миске или полиэтиленовом пакете.

Чаша — более экологически чистый вариант, но пакет с замком на молнии позволит удалить кислород из пакета и поможет маринаду действительно проникнуть в грибы. Оба варианта будут работать, это зависит от ваших личных предпочтений.

Что касается времени, мы рекомендуем дать грибам мариноваться на полные 24 часа.В идеале можно мариновать на ночь.

Если вам не хватает времени, минимум 30 минут тоже подойдут. Не мариновайте дольше 24 часов, так как маринад разрушит грибы и сделает их мягкими.

Приготовление грибов

Так же, как вяленое мясо говядины, не бывает двух абсолютно одинаковых грибов. Таким образом, время приготовления будет варьироваться в зависимости от количества грибов, толщины и желаемой текстуры готовой продукции.

Обязательно разложите грибы одним слоем, чтобы готовить равномерно.

Мы рекомендуем начинать с 2 часов приготовления, а в середине перевернуть грибы. Вы можете легко увеличить или уменьшить время приготовления в зависимости от ваших предпочтений. Общее время будет отличаться для каждой партии.

Хотите мягкое грибное вяленое мясо? Готовьте их дешевле. Ищете хрустящее вяленое мясо с грибами? Пусть идут подольше.

Этот рецепт написан для духовки, но вы легко можете использовать дегидратор.Просто следуйте инструкциям вашего конкретного устройства.

Хранение вяленых грибов

Этот рецепт грибного вяленого мяса настолько восхитителен, удачи, если есть остатки, которые нужно сохранить.

В редких случаях, когда у вас есть какие-то дополнения к вашей партии, лучшее место для хранения приготовленных вяленых грибов — это закрывающийся пластиковый пакет в кладовой. Вам нужно прохладное и сухое место вдали от прямых солнечных лучей. Приготовленные вяленые грибы хранятся несколько недель. Ключ — герметичный контейнер.

Если вы планируете хранить их дольше указанного срока, мы рекомендуем хранить их в холодильнике. Мы не рекомендуем хранить их дольше месяца.

Теперь вы готовы приготовить вяленое мясо из грибов! Будьте готовы к отличному вкусу, хорошей специи и высокой температуре, а также отличной жевательной текстуре.

звезда

Ингредиенты

• 8 унций грибов шиитаке

• ¼ чашки кокосовых аминов или соевого соуса с низким содержанием натрия
  

• 2 чайные ложки рисового винного уксуса
  

• ½ столовой ложки чесночной пасты с чили и чеснока самри

• 1 столовая ложка кунжутного масла
  

• 1 столовая ложка коричневого сахара
  

• ¼ чайная ложка копченого перца
  

• ¼ чайная ложка свежемолотого черного перца
  

• порошка черного перца
  

• ¼ чайная ложка лукового порошка
  

Указания

1. Удалите стебли с грибов.Нарежьте или разорвите шляпки грибов до желаемого размера. Помните, что грибы усадятся примерно на 40-50% в процессе приготовления. Готовьтесь соответственно.
   

2. Смешайте кокосовые аминокислоты, рисовый винный уксус, чесночную пасту с чили, кунжутное масло, копченый перец и черный перец, чесночный порошок и луковый порошок в миске или полиэтиленовом пакете. Выложите грибы в миску или пакет и хорошо перемешайте. Охладите минимум от 30 минут до 24 часов.
   

3. Разогрейте духовку до минимально возможной температуры (минимум 250 ° F).
   

4. Застелить противень пергаментной бумагой. Перенести грибы на противни. При переливании грибов дайте стечь излишкам маринада, прежде чем добавлять их в сковороду.
   

5. Готовьте в течение часа. Вынуть противень из духовки и перевернуть грибы. Готовьте еще час или в зависимости от размера грибов и желаемой текстуры готовой смеси.

   No related posts.