Фритюрница с замороженной курицей по-киевски — это обновление моего рецепта ужина с курицей по-киевски с курицей по-киевски. Первоначально опубликовано в декабре 2015 года.

Фритюрница замороженная Котлета по-киевски

Я всегда помню, как рос запах недавно приготовленной киевской курицы.Пахло очень вкусно с смесь чесночного масла, панировочных сухарей и курицы. Это было похоже на рай для еды. Еще в 90-х годах это был обычный ужин, которого ожидал бы ребенок, когда пришел домой из школы.

Прямо сейчас их все еще продают в местных супермаркетах, где много разных брендов курица традиционная киевская.

Но с рождение фритюрницы, они могут вкусить намного лучше, потому что, в отличие от духовки, фритюрница сделает их идеальной хрустящей корочкой.

Или вы можете приготовить домашнюю курицу по-киевски. Сегодня я поделюсь с вами домашней и замороженной киевской курицей.

Цыпленок по-киевски

Для более здорового отдыха курица киев — приготовить ее с нуля. Примерно десять минут на подготовку и у вас есть изумительное блюдо из курицы во фритюрнице, которое ждет детей, когда они приходи домой из школы. Но не думайте, что вам нужно кормить своих детей отдельно, так как это тоже понравится родителям!

Время исповеди. я бы скажем, мы с Домиником съели их больше, чем Кайл!

Домашняя курица по-киевски Состав:

Кому приготовить домашнюю курицу по-киевски на фритюрнице вы:

• Смешайте половину петрушки, чеснока и мягкого сыра.
• Раскатайте куриную грудку скалкой и нарежьте ее. это пополам. Это позволит вам получить верхнюю и нижнюю части курицы. грудка и делает ее хорошей начинкой.
• Поместите смесь в середину и надавите на две куриные грудки. вместе.
• В миске добавьте панировочные сухари, соль, перец и остаток петрушки.
• Покройте курицу взбитым яйцом и обваляйте в панировочных сухарях.
• Готовьте во фритюрнице при температуре 180c / 360f в течение 25 минут или пока курица приготовлена, а панировочные сухари стали хрустящими.

Цыпленок замороженный по-киевски

Основное отличие замороженной курицы по-киевски во фритюрнице от домашней заключается в сокращении времени приготовления. Это связано с тем, что замороженные продукты часто меньше по размеру и не требуют длительного приготовления.

Готовить замороженную курицу киев в фритюрницу, загрузите их в корзину, установите температуру 180 ° C / 360 ° F и варить 20 минут.

Вот и все. Самодельный или замороженная курица по-киевски во фритюрнице — это просто и вкусно. В конце концов, простая еда может быть лучшей!

Цыпленок по-киевски и чипсы

Для меня курица по-киевски не была бы такой, если бы ее не подавали как по-киевскую курицу с жареным картофелем. Замечательно то, что вы можете использовать замороженный картофель фри и готовить его во фритюрнице, как если бы вы готовили там замороженную курицу по-киевски.Если у вас есть стандартная фритюрница, я рекомендую мою фритюрницу с замороженным воздухом или для пользователей духовки нашу фритюрницу с замороженным картофелем фри.

Домашняя курица по-киевски для похудения Мир

Наш рецепт домашней курицы по-киевски идеально подходит тем, кто находится на сайте «Мир похудения» и хочет приготовить курицу по-киевски с низким содержанием сырца. Просто используйте панировочные сухари из ваших полезных добавок и считайте небольшое количество сыра за син. Кроме того, приготовьте собственное чесночное пюре, измельчив немного чеснока.

Замороженная курица по-киевски во фритюрнице ПРОСТО 20 минут.Куриные кексы по-киевски не нужно переворачивать, пока они готовятся. Просто загрузите курицу по-киевски в фритюрницу и позвольте фритюрнице творить чудеса.

Другие рецепты замороженных продуктов во фритюрнице

Мы любим замороженные продукты во фритюрнице. Настолько, что мы создали полное руководство, показывающее, как приготовить замороженные еда в фритюрнице, а также много замороженных продуктов во фритюрнице Рецепты ниже.

Фритюрница Frozen Chicken Kiev

Фритюрница для курицы Киев. Вкусная по-настоящему хрустящая курица по-киевски, приготовленная на фритюрнице.Показываю, как приготовить как курицу по-киевски с нуля, так и из замороженной во фритюрнице.

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: фритюрница

Порций: 2

калорий: 306 ккал

• Разогрейте фритюрницу до 180 ° C / 360 ° F. Поместите 2 замороженных курицы по киеве в корзину фритюрницы.

• Готовьте 20 минут при 180c / 360f и подавайте.

Порция: 125 г | Калорийность: 306 ккал

. Или почему бы не

Цыпленок по-киевски Рецепт Кацу — Food News

В миске взбить яйца с водой до образования пышной массы. В отдельной миске смешайте 1/4 чайной ложки черного перца, 1/2 чайной ложки чесночного порошка, укроп и муку.Хорошо обваляйте курицу приправленной мукой. Обмакните посыпанную мукой курицу в яичной смеси, а затем обваляйте в панировочных сухарях.

Обмакните каждую куриную грудку в муку и переверните, чтобы полностью покрыть обе стороны. Добавьте чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца в миску с соевым соусом и шерри, которую вы отложили. Взбейте яйца в этой смеси до однородной массы. Обмакните каждую куриную котлету, покрытую мукой, в яичной смеси и переверните, чтобы покрыть ее с обеих сторон.

Как лучше всего приготовить курицу кацу?

Шаг 1.Приправить куриные грудки с обеих сторон солью и перцем. В отдельные неглубокие тарелки выложить муку, яйцо и панировочные сухари. Обваляйте куриные грудки в муке, стряхивая излишки. Обмакните их в яйцо, а затем вдавите в крошки панко, пока они хорошо не покроются с обеих сторон.

Что нужно для приготовления курицы по-киевски?

Для котлеты по-киевски: 3 большие куриные грудки по 12 унций каждая грудка 2 взбитых яйца 1/2 стакана муки 2 стакана панировочных сухарей Панко Соль и перец по вкусу Очень легкое оливковое масло или масло канолы для обжаривания

Сколько времени жарится курица по-киевски?

Добавьте 1/3 дюйма масла в большую глубокую сковороду и поставьте на средний огонь.Как только масло станет горячим (хлебная крошка должна зашипеть, когда вы добавите его в сковороду), добавьте курицу в один слой и обжарьте до золотистого цвета (4 минуты с каждой стороны).

Какая курица используется в кацу карри?

Кацу карри — это разновидность японского карри с куриной котлетой на вершине. Я использовал купленный в магазине блок японского карри-ру, который обычно используется в японских семьях. Куриная котлета выводит японское карри на новый уровень.

Цыпленок Кацу Киев

Всем привет.«Цыпленок по-киевски» — это блюдо из куриного филе, растертого и обваливаемого на холодном масле (но я модифицировал его с начинкой из карри), затем покрытого яйцом и панировочными сухарями и жареного или запеченного. Фаршированная куриная грудка широко известна на русском и украинском языках. кухни как côtelette de volaille.

Положить в миску панировочные сухари «Панко». Поместите куриные грудки в мытье для яиц, затем хорошо обмажьте панировочными сухарями Panko. Отложите в сторону. В сотейнике 12 дюймов нагрейте масло до температуры 350 градусов. По одному цыпленку, обжаривайте с каждой стороны до золотистого цвета.Снимите с масла и выложите приготовленную курицу в форму для запекания.

НАПРАВЛЕНИЯ. Раскройте куриные бедра и разгладьте их скалкой. Смешайте яйца, кукурузный крахмал, соль, белый перец, чесночный порошок и воду, чтобы получилось жидкое тесто. Обвалять курицу в яичном кляре, затем рулет в панировочных сухарях. Обжарить на масле (максимум 325 градусов) до румяной и хрустящей корочки. Смешайте все ингредиенты и доведите до кипения.

Но вернемся к сегодняшнему рецепту, традиционное блюдо «куриное кацу» использует куриное бедро, а не грудку.Вы можете использовать грудку, если хотите, но она будет намного суше, чем куриные бедра. Также, поскольку мы использовали рецепт с низким содержанием углеводов / кето, мы взяли традиционную панировку и заменили ее корочкой из свиной шкуры с низким содержанием углеводов / кето.

Обвалять куриные котлеты по одной со всех сторон в следующем порядке: маниока, яйца, крекеры. Щипцами переложить куриные котлеты, вырубленные из солода, в разогретое масло на сковороде. Обжаривайте каждую сторону, пока курица не станет золотисто-коричневой, а внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, примерно 10–15 минут.Подавать с маслом для макания.

Куриный катсу Рецепт

Добавьте в большую миску капусту, миндаль, майонез, заатар и перец алеппо и аккуратно перемешайте, чтобы смешать. Выложите салат на сервировочные тарелки и посыпьте дополнительным заатаром и перцем алеппо. Сверху на каждую порцию выложить две киевские половинки и сразу же подавать. На 4 порции. Шнитти встречается с курицей карааге.

ИЗМЕНЕНИЯ В РЕЦЕПТЕ: Я использовал панировочные сухари Panko, так как они всегда лежат в шкафу, когда я готовлю Chicken Katsu Curry.Обычно я обсыпаю курицу мукой, затем покрываю взбитым яйцом и затем покрываю панировочными сухарями. Но в рецепте Good Food сказано, что курицу нужно покрыть оливковым маслом, а затем обвалять в панировочных сухарях.

Как приготовить катсу с курицей и сыром. Этот куриный сыр катсу, покрытый хрустящим японским панко и обжаренный до совершенства, является фаворитом как среди детей, так и среди взрослых. Процесс приготовления довольно простой, и вы сможете приготовить все это блюдо менее чем за час. Сделайте бабочки нежным цыпленком и приправьте солью и перцем.Фаршировать курицу сыром.

Альтернативный метод: разогрейте духовку до 350 ° F. Жарить котлеты можно 3 минуты, перевернув один раз. Поместите котлеты в форму для выпечки размером 13 x 9 x 2 дюйма и готовьте без крышки около 15 минут. Дважды переверните при приготовлении щипцами или двумя ложками. Слейте воду на бумажные полотенца перед подачей на стол.

Все замороженные куриные продукты Birds Eye изготовлены из 100% куриной грудки. Наши продукты не содержат скрытых сахаров, искусственных красителей или ароматизаторов и являются хорошим источником белка при употреблении в рамках сбалансированной диеты.Так что продолжайте и попробуйте этот вкусный рецепт куриного кацу-карри сегодня!

Легкий рецепт куриного катсу (チ キ ン カ ツ

Таким образом, слово «кацу» по умолчанию означает свиную котлету. Однако, когда я готовлю кацу дома, я предпочитаю рецепт кацу из запеченной куриной грудки. Он более здоровый и легкий, и вам не нужно беспокоиться о суетливом процессе жарки во фритюре и жарки. Панко, японские панировочные сухари и соус тонкацу придадут этой запеченной куриной котлете японскую вспышку.

Цыпленок по-киевски — отличный способ смешать куриные грудки, панировочные сухари, масло и чеснок.Его ели так много людей, как правило, покупали в супермаркете. Однако этот рецепт дешевле, проще и намного вкуснее, чем вы могли испытать. По этому рецепту всегда можно приготовить влажное вкусное второе блюдо.

Сделайте 4 миски с молоком, мукой, 1 или 2 взбитыми яйцами и панко. Перемешайте курицу в этих мисках в указанном порядке, используя одну руку для сухой миски, а другой — для влажной. Выложите на тарелку и продолжайте с остальной частью курицы. Нагрейте большую глубокую сковороду с маслом примерно 2 см (доведите масло до 180 ° C) и обжарьте курицу.

4.1. Лучшее в Торикацу Цыпленок Сибуя (Сибуя, Япония) Цыпленок кацу — традиционное японское блюдо и разновидность кацу. Для его приготовления нежную куриную грудку обваливают в муке, яйцах и панировочных сухарях, а затем обжаривают котлеты в горячем масле, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Чтобы не отставать в культурной мешанине, в начале этого года Алди объединил кацу с другим любимым ужином, киевом, чтобы создать ограниченный выпуск Chicken Katsu Kiev.

Куриное катсу (с домашним соусом катсу)

Получить рецепт: следующий этап: курица катсу.50 простых рецептов ужина 50 фотографий. Куриные рецепты Weeknight Rotisserie 47 Фото. Свежие ужины по будням 5 фотографий. Идеи для ужина из суперпростой кастрюли 16 фотографий.

Положите порцию чесночного масла в середину 6 куриных дисков. Поместите еще один куриный диск сверху каждого и сэндвич с маслом посередине, получив 6 киев. Сожмите края, чтобы масло (надеюсь) не вытекло во время выпечки. (Я сделал свой более овальным, чтобы он походил на обычный киев).

чипотле с курицей рецепт фахитас легкий рецепт курицы по-киевски здоровый рецепт марсала с курицей | толстый мальчик для похудения # 3 рецепт пасты с курицей альфредо домашний рецепт мокко фраппучино легкие семейные рецепты ft hellofresh #ad шоколадный апельсин рецепт макарон сделай сам рецепт облачного хлеба легкий рецепт ризотто с грибами рецепт карри из бирманской рыбы и томатов แกง ปลา พม่า — pai’s kitchen!

Шаг 2. В электрический измельчитель поместите чеснок, петрушку, горшочки для овощного бульона, воду и пасту с пониженным содержанием жира.Взбивайте до нарезки чеснока и петрушки, стараясь не образовать пасту. Выложить в блюдо и охладить 15 минут.

Вы можете использовать функцию «поиска», если знаете, какой рецепт ищете, или можете щелкнуть слова или изображения ниже, чтобы просмотреть рецепт: «Бургеры с острой индейкой без счета». Никакого графа Катсу Карри. Сырный цыпленок с жареными овощами. Хрустящие оладьи с курицей и беконом. Курица и бекон с брокколи. Куриная Корма. Куриные посылки

Котлета по-киевски Рецепт

Вот продукты из нашей базы данных по питанию, которые использовались для расчета питательных веществ по этому рецепту.Калорий на порцию куриного катсу. 137 калорий в куриной грудке (приготовленной), без кожи, жареной, (4 унции) 121 калорий из белого риса, короткозернистого, приготовленного, (0,50 стакана) 59 калорий в муке, белой, (0,13 стакана)

Рецепты курицы вайтоа вдохновят вас на любой ужин. Выберите одну из категорий ниже или, если у вас есть конкретный продукт Waitoa, введите название продукта для конкретных рецептов — например, Куриная грудка

Этот рецепт куриных бедер для фритюрницы очень прост и вкусен.Кожица на куриных бедрах становится очень хрустящей, а ароматизатор лимона и чеснока просто идеален. Другие блюда из курицы во фритюрнице. Куриные шашлычки во фритюрнице полны восхитительного азиатского вкуса! Сделайте эти легкие куриные шашлычки на закуску, на вечеринку или на супер-легкий ужин.

8 января 2017 г. — Наверное, вызовет детские воспоминания, но всегда радует публику. Узнайте, как приготовить великолепные маслянистые домашние куриные по-киевски с помощью нашего пошагового руководства.

Добавить нарезанный красный перец и жарить еще 1 минуту.Добавить говяжий фарш, варить до коричневого цвета, помешивая и измельчая ложкой. Тщательно перемешайте смесь специй с мясом. Добавьте нарезанные помидоры, томатное пюре, фасоль и вустерширский соус, снова перемешайте. Добавьте говяжий бульон и макароны и хорошо перемешайте.

Лучший рецепт куриного катсу

Хрустящие куриные гужоны. 86 отзывов. 20мин. Куриное мини-филе обмакивают в яйцо, покрывают картофельными хлопьями (которые работают так же хорошо, как и панировочные сухари), затем обжаривают до золотистого цвета, хрустящего и вкусного.Рецепт: беккалинн.

Котлета по-киевски (окорочка). Жареный цыпленок по-Дели: как приготовить жареный цыпленок в домашних условиях. Ресторан, как жареный цыпленок с хрустящей корочкой. Дополнительная хрустящая курица в легком виде. В этом простом рецепте курицы на гриле есть маринад из лимона, чеснока и зелени, который делает курицу-гриль лучшим вариантом. Вы сделаете этот рецепт снова и проверите.

1 Хорошо посолите кусочки курицы и дайте им постоять при комнатной температуре, пока вы режете лук. Нарежьте лук продольными ломтиками (доверху до корней).2 Поджарьте кусочки курицы. Нагрейте большую сотейник на среднем или сильном огне и растопите масло. Когда масло станет горячим, промокните кусочки курицы бумажными полотенцами и положите их кожицей вниз на сковороду.

Куриное филе в панировке / KFC * Куриное филе Куриное филе в масле Курица Карри Курица каджун с курицей и салатом из авокадо Курица, бекон и спаржа Салат из куриных оладий Курица по-киевски с курицей, луком-пореем и брокколи Пирог с курицей и печенью Паштет из курицы Стир жареный цыпленок Тикка Масала Петушиный стиль по-китайски -А-Суп из лука-порея Coron

Astrid5555 10 октября 2014 г.Рецепт, требующий очень много времени, с множеством различных этапов, например, приготовление картофеля, жареный картофель, прежде чем даже выложить их слоями для финальной мусаки, и снова запекать последнее блюдо в духовке.

Куриный кацудон Рецепт

20 января 2019 г. — Быстрые и простые рецепты ужинов, которые можно приготовить дома. Изучите нашу онлайн-книгу рецептов с широким выбором вкусных блюд.

Разрезать булочки пополам и заправить салатом из курицы, огурцов и яблок. Булочки хранятся в герметичном контейнере до 3 дней, но лучше всего подавать в свежем виде. Подробнее:

Куриное карри Кацу приправлено ароматными китайскими пятью специями.Знаете ли вы, что эта аутентичная смесь на самом деле названа не по количеству ингредиентов, а по пяти вкусам, которые она придает блюдам кислым, горьким, умами, соленым и сладким. Наверное, поэтому он так радует наши вкусовые рецепторы. Размер упаковки: 385 г.

Жареный лещ, мангольд, перец чили и зеленые травы для 2 человек (+2 фунта стерлингов на человека). 4 фунта стерлингов каждый. Количество обжаренного леща, мангала, чили и зелени для 2 человек (+ 2 фунта стерлингов на человека). 44,99 фунтов стерлингов. Пожалуйста, выберите 4-разовое питание. 2 человека | 4-разовое питание — разовое количество.Добавить в корзину.

Куриное филе сделано из 100% британской курицы и покрыто золотыми панировочными сухарями. В магазине говорится: «Mac & Cheese Chicken Kiev — это сочетание классических блюд быстрого приготовления, в котором сочетаются два любимых блюда страны. ПОДЕЛИТЬСЯ PIN-кодом в Facebook на сайте PInterest. Мы в Aldi невероятно гордимся своим отмеченным наградами мясом.

Цыпленок по-киевски: как приготовить

В 1 упаковке (142 г) Safeway Chicken Kiev 360 калорий. Получите полную информацию о пищевой ценности других продуктов Safeway и других ваших любимых брендов.

Курица по-киевски Рецепт — Иерусалимский средиземноморский стол шеф-повара

Цыпленок по-киевски Рецепт

Попробуйте кошерный вариант традиционного котлета по-киевски. Цыпленок по-киевски возник из Российской империи. Его готовят из обжаренного цыпленка, покрытого яйцами и панировочными сухарями, а затем красиво обжаренного или запеченного в духовке. Попробуйте этот рецепт для своего следующего семейного ужина, так как он рассчитан на 16 блюд и занимает около 75 минут, включая подготовку и приготовление.

Состав

5 фунтов куриных котлет
Маца Иегуда (по желанию)
10 унций размягченного маргарина
1 головка плюс 5 зубчиков чеснока, мелко нарезанные
Веточки свежей петрушки, мелко нарезанные
Веточки свежего укропа и / или эстрагона, мелко нарезанные
1 стакан муки (или больше)
Соль по вкусу
Перец по вкусу
5 яиц
⅓ стакана воды или соевого молока без сахара
2 стакана Хлебных крошек Gefen
Масло для жарки

Проезд

1.Измельчите куриные котлеты на полиэтиленовой пленке или пергаментной бумаге для выпечки Gefen Easy Baking (при желании используйте муку из мацы) и поместите в холодильник до готовности. *
2. Смешайте маргарин, чеснок и зелень в небольшой миске до однородного состояния ( При желании используйте кухонный комбайн).
3. Положите столовую ложку этой смеси на конец каждой куриной котлеты и загните. По мере того как вы перекатываете каждый кусок курицы (от себя), чтобы полностью покрыть маргарин.
4. Прижмите шов, чтобы он плотно запечатался, и при необходимости закрепите зубочисткой.
5. Охладите булочки от 30 минут до ночи.

* Не толкайте котлеты слишком сильно. Любые слезы на курице могут привести к утечке маргарина во время жарки.

1. Разогрейте духовку до 350 ℉ (180 ℃)
2. Смешайте муку, соль и перец в большой плоской тарелке.
3. В миске среднего размера взбить яйца и воду.
4. Выложите панировочные сухари на большую плоскую тарелку.
5. Обвалять куриные рулетики в мучной смеси, затем окунуть в яичную смесь и, наконец, в панировочные сухари.Отложите в сторону.
6. Нагрейте масло в большой глубокой сковороде и обжарьте булочки с обеих сторон до золотистого цвета. Примерно по 5-8 минут с каждой стороны.
7. Поместите обжаренные булочки в большую сковороду, застеленную пергаментной бумагой, и запекайте в течение 15 минут, пока они не станут хрустящими и тщательно приготовленными.

Котлета по-киевски: французская котлета: континентальная кухня

Происхождение этого популярного континентального блюда спорно, но «Котлета по-киевски» исторически восходит к Российской Империи.

Тем не менее, французы сделали эту куриную котлету такой популярной в Европе и во всем мире.

За прошедшие годы «Цыпленок по-киевски» стал чрезвычайно популярным и теперь также является одним из лучших полуфабрикатов во многих частях мира.

Щелкните здесь, чтобы познакомиться с другими блюдами интернациональной кухни.

The Oberoi, Калькутта

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 60 г Охлажденное масло
• 2 шт Куриная грудка
• 5 г Соль
• 2 г Толстый черный перец
• 5 г Дижонская горчица
• 2 г Рубленая петрушка
• 5 мл Лимонный сок
• 10 г Рафинированная мука
• 2 г Взбитые яйца
• 50 г Сушеные панировочные сухари
• Для жарки Рафинированное масло
• 100 г Картофельное пюре
• 60 г Зеленый горошек
• 60 г Молодая морковь
• 10 г Мягкое масло

Метод

1. Нарезка

   Разрежьте охлажденное масло на прямоугольные кусочки по 30 г каждый и храните в морозильной камере.
   Куриную грудку разрезать по центру, стараясь не порезаться.
   

2. Маринование

   Маринат с солью, измельченным черным перцем, дижонской горчицей, петрушкой и лимонным соком. В центр положите кусочек замороженного масла и переверните курицу внахлест.

3. Покрытие

   Присыпать рафинированной мукой, посыпать взбитыми яйцами и затем посыпать панировочными сухарями.
   Хорошо похлопайте, чтобы удалить излишки крошки, убедившись, что нет открытых сторон.
   Держите измельченную курицу в холодильнике в течение одного часа, чтобы масло хорошо застыло.

4. Фрай во фритюре

   Обжарьте курицу во фритюре до золотистого цвета на среднем огне, убедившись, что курица прожаривается.

5. Подавать

   Подавать с картофельным пюре, бланшированным горохом и морковью, заправленными маслом.

Chef Saurav Banerjee Материалы, представленные в Chefs Corner журнала Prismma. Дизайн интерьера и мебель Индия

Почти котлеты «Киевские» — рецепт

249 4/5 — —

Хотела разнообразить котлеты из фарша и вот такие очень нежные котлеты получились.. чем-то похожим на котлету по-киевски, но гораздо проще в приготовлении …

Ингредиенты для почти котлет «Киевская»

Пошаговая инструкция приготовления Почти котлеты «Киевские»

Шаг 1

Для приготовления продуктов
в фарш добавить мелко нарезанный лук, яйца, соль, перец и пару столовых ложек манной крупы — хороший микс

Шаг 2

Из начинки сделать лепешечки, в середину которых выложить кусочек масла и сыра (в виде рубленых сигарилл)

Шаг 3

засияет края, образуя котлету продолговатую

Шаг 4

Рулет в муке

Шаг 5

и в яйце, взбитом с солью

Шаг 6

выкладываем на противень, смазанный маслом и оставшимся яйцом и поливаем котлеты

Шаг 7

посыпать сверху сыром для цвета и подрумянить в духовке, отправить на 30 мин.
Жарить можно сколько угодно. Хуже не будет.

Шаг 8

Ну как котлеты по-киевски — при разрезании на тарелке течет масло …. А там сыр Пипс …..

Рецепт фазана по-киевски — Galloway Wild Foods

Песто «киев» из фазана и черемши с салатом из фуражей

Еще в начале 80-х одним из любимых угощений моей семьи на субботний ужин была курица по-киевски.Как и многие другие продукты питания 80-х годов, это были тщательно обработанные, упакованные в пластик, замороженные, готовые к употреблению полуфабрикаты, в которых даже не говорилось о происхождении или благополучии животных. Текстурированный, преобразованный, протертый, жалкий и механически восстановленный цыпленок из батарейки, наполненный кусочком чесночного масла, панированный, обжаренный и замороженный для нашего удобства. В нашем доме их подогревали, а затем с большим восторгом издевались перед The Generation Game или Russ Abbot’s Saturday Madhouse , за которыми обычно следовала абсолютная вершина декаданса 80-х — Vienetta.(Я помню, как достал сантиметр для порции Виенетты «ты разрезаешь, я выбираю» между моими братьями и сестрами и мной. Всегда напряженный момент).

Такие блюда из полуфабрикатов сейчас могут показаться совершенно неправильными, но это было невежественных раз (ну, мне было всего 10), а изворотливая курица по-киевски была субботним угощением, которое мы все любили. Ил жирного чеснока через курицу и жареные крошки казался декадентским и снисходительным, и мой юношеский мозг, возможно, в один из самых ранних пробуждений к чуду кулинарии, часто задавался вопросом, как они получили эту волшебную слизь в середине.

Перенесемся на 40 лет вперед, и я хочу сказать, что мы прошли долгий путь с точки зрения качества продуктов питания и защиты животных. Но беглый поиск в Google по запросу « chicken kiev » показывает мне, что это может быть больше изменение моей точки зрения и вкуса, чем какое-либо существенное изменение в популярной культуре питания. Расфасованные по киеве куриные филе по-прежнему настолько популярны, что их включают в стандартизированную продуктовую корзину Великобритании, используемую для расчета уровня инфляции. Упаковка может быть изящной, сообщения — более вводящими в заблуждение, но все еще нет недостатка в вызывающе дешевом, сильно упакованном курином киеве на полках супермаркетов.

Хотя традиционное использование термина киев после мяса (обычно курицы) обычно относится к начинке из масла и чеснока / трав, этот термин был принят и адаптирован для обозначения другого фаршированного соусом мяса (все еще обычно курицы, или что-то вроде того), так что теперь вы можете купить « сыр и курица с ветчиной по-киевски » и другие варианты.

Для тех, кто интересуется историей кулинарии, курица по-киевски имеет долгую и благородную, хотя и несколько запутанную, гастрономическую историю.Русский термин kotleta de-voliay относился к любой котлете с начинкой из курицы и стал популярным в конце 19 века, но, похоже, берет свое начало от классического французского кулинарного термина côtelette de volaille, , который используется для обозначения любой курицы. котлетное блюдо. Первоначально они были начинены дюкселями мясной, возможно, грибной, начинкой, связанной со сливками и маслом. Мои фаршированные грудки фазана технически представляют собой вариант côtelette à la Maréchale, , который является той же техникой, применяемой к птицам, а не к курице, хотя, что сбивает с толку, à la Maréchale также используется для описания мяса, погруженного в яйца, в панировке, соте — техника, известная как à l’anglaise — английский стиль.

Неясно, когда и где масло, настоянное на травах, заменило традиционные начинки, но это не большой скачок изобретательности для шеф-повара, поэтому кажется вероятным, что у него может быть несколько источников. Ясно, что блюдо « куриных котлет по-киевски » стало популярным в русских ресторанах в начале ХХ века. В 1940-х годах термин chicken kiev пережил попытку коммунистических писателей-кулинаров, а затем и советского министерства продовольствия заменить французские «буржуазные» названия простыми «пролетарскими» формами.В частности, «котлету по-киевски» переименовали в «куриную котлету, фаршированную маслом».

В современной киевской курице грудка без костей и кожи будет разрезана вдоль, раздроблена, а затем начинена маслом. В России достаточно одного масла, возможно, с петрушкой и укропом. Добавление чеснока — более западное предпочтение.

Котлета по-киевски, подается в киевском ресторане. Обратите внимание, что кость крыла прикреплена слева и закрыта манжетой.

Мое личное путешествие с едой продвинулось довольно далеко с тех пор, как в 80-х годах мы расстались с семьей (хотя я никогда не уйду от Monster Munch!), И я почти забыл об этом детском удовольствии, пока мне не подарили груз бесплатных фазанов из нашего местного магазина, и начали искать разные способы их приготовления.

Я проводил несколько бесплатных семинаров по поиску и обработке местной дичи для нашей местной группы действий / устойчивости в отношении изменения климата. Фазанов разводят и отстреливают для спорта по всей нашей долине, и хотя я лично не увлекаюсь отстрелом импортированных и откормленных птиц для развлечения, это случается и никуда не исчезает, поэтому существует избыток местных птиц, находящихся на свободном выгуле. белка в нашей долине с начала октября по февраль каждого года. В этот период фазанов можно получить за гроши (30 пенсов за скобу, кажется, стоит много) или часто бесплатно, и хотя я бы не стал активно поддерживать спортивную стрельбу, мне кажется грубым и расточительным не использовать их побочные продукты в качестве источника местного протеина с низким уровнем воздействия и свободного выгула.Многие побеги с радостью снабдят птиц, если вы к ним потянетесь. Все, что вам нужно, — это время, целеустремленность и (немного) умение обращаться с птицами, которые прибудут целыми, — внутренностями, перьями, лапами и, возможно, нечетной дробью.

Свинцовая дробь по фазанам

Выстрел в фазанов может быть больше, чем просто неудобство, поскольку в большинстве британских охотников до сих пор используется свинцовая дробь. Агентство по стандартам пищевых продуктов четко заявляет, что «частое употребление свинцового мяса в пищу может подвергнуть вас потенциально опасному уровню свинца» и что «малыши, дети, беременные женщины и женщины, пытающиеся зачать ребенка, не должны есть дичь с свинцовой дробью» .Как говорится: «Любой, кто ест свинцовую дичь, должен осознавать риски, связанные с потреблением большого количества свинца».

Это разумный совет, но не возникает ли вопрос «что такое« большая сумма »? Только вы действительно можете это решить. Лично я очень рад продолжать потреблять несколько пар фазанов в год. Я проверяю их на предмет попадания в них, когда забиваю их (часто вы можете найти его по пятнам крови на плоти). Даже если гранула выскользнет, ​​шансы проглотить свинцовую гранулу невелики.Скорее всего, вы испытаете неприятный хруст зубов. Я полагаю, что микроколичество свинцовой «пыли» может попасть в вашу пищеварительную систему, но если вы не едите фазана регулярно и круглый год, трудно представить себе, что это «большие количества».

Не говоря уже о проблемах с свинцовой дробью, мясо фазана получает неоднозначные отзывы. Несмотря на то, что он полон аромата, он может иметь тенденцию к высыханию, если его не тщательно готовить, и обычно имеет более твердую текстуру, чем быстро выращенные цыплята, к которым привыкли наши изнеженные современные вкусы.

Грудки фазана, фаршированные диким чесноком, козьим сыром и соусом песто из лесных орехов, приправленные копченой курицей из лесного порошка и травкой сифона, и готовы к употреблению.

Итак, опираясь на эту странную смесь ностальгии по жареным полуфабрикатам и желания использовать излишки местного протеина, я начал делать киев из фазана, начинять грудку песто из дикого чеснока. Хотя в Великобритании сезон фазана (октябрь-февраль) не сильно совпадает с сезоном дикого чеснока (март-июнь, если вы не живете в мягких прибрежных местах, таких как Галлоуэй, его можно найти с декабря), стоит оставить некоторые в морозильной камере из предыдущего сезона по этому рецепту.

Это не большая проблема, чтобы адаптировать эту технику к разнообразным (диким) начинкам, некоторые из которых имеют более естественное сезонное совпадение, и я включил их в рецепт ниже. Использование ферментированного дикого чеснока добавляет приятную необычную кислотность, хотя это довольно далеко от маслянистой маслянистой снисходительности оригинала. Поиграйте со своими собственными дикими начинками, используя то, что есть в изобилии, в сезон или в вашей морозильной камере!

Я сделал фазана киев для 40 учителей фуражиров на нашем ежегодном собрании Ассоциации фуражиров.Мы сделали киевскую производственную линию с фазанами над дикими аперитивами — один человек разделывал птиц, следующий делал карманы, следующий набивал их, а затем еще четверо занимались панировкой. Запоминающаяся производственная линия — совместная кулинария — это очень весело, особенно если смазать дикими коктейлями.

Пожалуйста, не отчаивайтесь из-за панэринга. Я считаю себя довольно ленивым поваром, но абсолютно стоит хлопот, особенно если готовить большие партии для заморозки.

Я замораживаю полностью фаршированные грудки, грудки с яйцами, панировку и жареные грудки по отдельности, чтобы их можно было вынуть на ужин в субботу вечером… как в былые дни! Замороженные в духовке подойдут, но вы обязательно должны съесть немного свежеобжаренного, чтобы насладиться хрустящей корочкой из панировочных сухарей.

Они великолепны с диким зимним салатом из розового портулака, редиса, лука-порея и цинги.

Не стесняйтесь жарить масло.

Состав

• Грудки фазана, без кожи и полностью удаленного жира (не поддавайтесь соблазну оставить жир, чтобы сделать их более сочными — жир фазана ужасен).Идеально красивые пухлые грудки, хотя маленькие грудки можно разрезать вдоль, раздробить и обернуть вокруг начинки, а не начинить — техника, более близкая к классическим истокам киевской курицы. Если вы раньше не работали с целыми фазанами, не волнуйтесь — удаление грудки выполняется быстро и легко и не требует от вас каких-либо трудоемких операций по выпотрошиванию или ощипыванию. Вот хорошее видео, чтобы показать, как это делается. (Между прочим, ноги фазана тощие и полные проволочных сухожилий, но их все равно можно удалить таким же эффективным способом, затем приготовить медленно / под давлением, вытащить и использовать для всяких хороших вещей)
• Песто из дикого чеснока или песто из любых других дикорастущих трав — замороженные.Или вы можете быть более классическим и приготовить масло из черемши, но не готовьте чеснок в масле заранее, иначе его летучие ароматы будут потеряны — держите его в сыром виде, чтобы он передал свой аромат фазану во время приготовления. ). Другие успешные начинки включают паштет из лесных грибов (или просто приготовленные нарезанные грибы — бархатные ножки, вешенки и чашки алого эльфа используются в сезон фазана) и масло из морских водорослей — мясистость дульсе работает очень хорошо. Какой бы из них вы ни использовали, лучше всего сначала заморозить его, так как так легче разрезать и набивать грудь.Я также добился большого успеха, набивая грудки дикой зеленью, ферментированной лактозом (особенно диким чесноком / луком-пореем / чесночной горчицей) — не нужно их замораживать.
• Дополнительно — порошок сушеных лесных грибов — идеально приготовлен из белых грибов
• Дополнительно — порошок сушеных морских водорослей — в идеале состоит из одного или всех сорняков дульсе / перца дулсе / рака сифона
• Дополнительно — обезвоженный ферментированный дикий чеснок — фантастическая приправа умами
• Соль и перец
• Мука простая
• Яйца
• Панировочные сухари.Лучше всего их накапливать в морозильной камере из несвежих нарезок, хотя купленные панировочные сухари панко великолепны, поскольку они, как правило, становятся более хрустящими и поглощают меньше жира при жарке, что стоит потворства.
• Много масла со слабым запахом для жарки

Метод:

Положите грудку на разделочную доску и с помощью небольшого острого ножа сделайте глубокий карман внутри грудки. Самый простой способ — воткнуть острие небольшого заостренного ножа в жирный конец, продолжая заходить на половину филе.Будьте осторожны, чтобы не порезаться полностью, иначе масло вытечет во время приготовления. Расширьте карман как можно глубже по галтелю, не превращая его в открытую щель.

Повторите то же самое с оставшимися грудями.

Нарежьте замороженный соус песто / масло с травами / паштет на кусочки, соответствующие форме и размеру вырезанных вами карманов. Если вы используете фемрент, просто вставьте его.

Выложите 3 неглубокие миски для стекания.

В первую всыпать неглубокий слой муки, посолить и поперчить по вкусу.Если вы используете порошок сушеных грибов / водорослей / ферментированного дикого чеснока, смешайте его с мукой или посыпьте им грудь перед тем, как начать.

Во второй миске взбейте яйцо, может два. Вы всегда можете добавить больше, если пройдете через это.

В третий добавьте панировочные сухари толстым слоем.

Для приготовления панировки вдавите обе стороны каждой грудки в смесь муки и приправ, затем погрузите ее во взбитое яйцо и, наконец, вдавите в панировочные сухари, пока она не будет хорошо покрыта.Замечательно иметь вторую пару рук, которая помогает в этом процессе: первый человек одной рукой жмет, а другой кладет яйца, а второй делает панировку, оставляя одну руку свободной для потягивания коктейлей.

Повторите этот процесс для всех грудок с начинкой.

Налейте выбранное масло для жарки в сковороду с толстым дном, пока она не станет глубиной не менее 1 см, и поставьте на средний огонь — определенно не горячим, иначе панировочные сухари сгорят задолго до того, как фазан будет готов.Добавьте пару больших панировочных сухарей, чтобы они мягко шипели. Не экономьте на масле — вы хотите, чтобы оно доходило до середины груди вашего фазана.

Осторожно выложите панировочные сухари в горячем жире и готовьте примерно по 6 минут с каждой стороны или до тех пор, пока панировочные сухари не приобретут насыщенный золотистый цвет. Не волнуйтесь, если немного начинки расплавится и попадет на сковороду — мясо все равно будет намазываться изнутри.

Панировочные сухари впитают немного масла, поэтому, если вы делаете несколько порций, не забудьте долить масло и доводить его до температуры между поварами.

Если грудки большие, их нужно готовить в умеренной (160˚C) духовке. Защита, обеспечиваемая процессом обшивки, предохраняет их от высыхания.

Если вы готовили партии с намерением заморозить некоторые, дайте им полностью остыть, прежде чем замораживать их по отдельности (чтобы все они не прилипли друг к другу), а затем залейте их.

Вас также может заинтересовать:

Вкусный современный вариант старого фаворита

Не знаю, как котлета по-киевски, вышедшая из моды много лет назад, превратилась в модную нынче рыбу по-киевски.В какой-то момент истории кулинарии некое тщательно продуманное франко-русское блюдо из курицы превратилось в начинку из травяного масла. Возможно, именно во время эмиграции в США, где-то в 1930-х годах, «по-киевски» стали обозначать «с начинкой из масла».

Рецепт «куриной котлеты по-киевски» был опубликован в New York Times в 1946 году. А вот рыба по-киевски кажется относительно недавним изобретением. Я не мог найти более ранних упоминаний о лососе по-киевски, чем в конце 1990-х, который, кажется, был популярен в Австралии.В прошлом году повара из Ирландии и Англии, в первую очередь Найл Сабонги и Том Браун, опубликовали рецепты рыбных блюд по-киевски. Я люблю использовать дикорастущие зеленые травы при приготовлении Киева. В приведенном ниже рецепте используется дикий чеснок, но вы можете использовать любые зеленые травы, которые попадутся вам в руки.

Как приготовить хек по-киевски с маслом из черемши

Положите 250 г мягкого сливочного масла и 25 г черемши в кухонный комбайн и взбейте до однородной массы.Сделайте бабочки четыре филе хека (разрежьте их горизонтально, как книгу) и положите немного масла в каждое отверстие. Слегка приправьте филе хека, затем заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник на два-три часа.

Насыпьте немного муки; яйцо и пахта; и панировочные сухари в трех отдельных мисках. Приправить все небольшим количеством морской соли. Обваляйте филе хека в четырех частях, затем обмакивайте в яичной смеси и, наконец, в панировочных сухарях. Убедитесь, что хек полностью покрыт панировочными сухарями, чтобы масло не вытекло.При желании вы можете обвалять их дважды в панировочных сухарях, снова окунув их в яичную смесь, а затем снова в панировочные сухари.

Нагрейте фритюрницу до 170 градусов, а духовку — до 200 градусов. Обжаривайте каждое филе в течение трех-четырех минут, пока оно не станет коричневым и хрустящим.