Распечатать рецепт

Отварите кашу, чтобы быстро получить цельнозерновую основу, которую можно подавать вместе с тушеным мясом, в мисках для зерна или даже в качестве хлопьев для завтрака. Если вы не можете найти предварительно обжаренную гречневую крупу, готовьте гречку на сухой сковороде на среднем огне четыре-пять минут до появления аромата. Без глютена, без добавления жира, веганский, вегетарианский.

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Ингредиенты

• 1 стакан каши или поджаренной гречневой крупы (237 грамм)
• 2 стакана воды
• 3/4 чайной ложки соли

инструкции

1. Кашу промыть и переложить в кастрюлю среднего размера с водой и солью. Накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте 10 минут.

2. Выключите огонь и дайте кастрюле постоять в закрытом состоянии не менее 5 минут. Взбить вилкой.

3. Подавать горячим, комнатной температуры или охлажденным с тушеным мясом или жарким, в миске для зерен или в качестве хлопьев для завтрака. Хранится в холодильнике в течение пяти дней или в замороженном виде до года.

Примечания к рецепту

Пищевая ценность каши или жареной гречневой крупы

Этикетка питания указана для одной порции.Информация о питании предназначена для поддержки членов и спонсоров. Если вы не видите его ниже, войдите в систему или присоединитесь сегодня! Авторизуйтесь, чтобы оставлять комментарии.

Этот контент предназначен только для участников.

Что такое гречка?

Гречневая крупа, семена цветущего растения, часто встречается в рецептах сыроедения, а также в таких продуктах, как гречневая мука, лапша соба и каша или жареная крупа.Гречиха происходит от растения Fagopyrum esculentum , родственного ревеню и щавелю. В Азии гречиха происходит от родственного растения Fagopyrum tataricum .

Гречиха культивируется более 8000 лет, и ее иногда называют древним зерном. Это была обычная культура во всем мире, пока в 20 веке не были введены азотные удобрения, которые увеличили производство кукурузы и пшеницы. В результате эти культуры были посажены на полях, ранее использовавшихся для выращивания гречихи, и производство гречихи резко упало, хотя она по-прежнему занимает видное место в кухнях Восточной Европы.

Что такое гречка?

Некоторое недоумение вызывает название гречка; это безглютеновое семя не связано с пшеницей, хотя его можно использовать вместо зерен пшеницы, таких как булгур, ягоды пшеницы, полба и фрике, используя тот же метод приготовления. Хотя гречка стоит дороже, она по-прежнему остается сравнительно недорогим источником высококачественного белка. Треугольные зерна считаются «псевдозерновыми» — названием категории семян не травяных растений, обычно потребляемых так же, как и зерновых.Амарант и киноа также являются псевдозерновыми.

Как варить гречку

Гречку промыть, затем варить в соотношении воды 1: 2. Доведите воду до кипения, добавьте гречневую крупу и немного соли, дайте ей снова закипеть, затем накройте кастрюлю, убавьте огонь до кипения и варите около 15 минут или пока она не станет мягкой.

Гречневая крупа может быть измельчена в муку для использования в лапше, блинчиках, блинах и многих безглютеновых продуктах; это основной ингредиент японской лапши соба, но многие бренды также включают в себя пшеничную муку, поэтому упакованная лапша соба может содержать глютен.Для тех, кто придерживается сыроедения, сырая гречневая крупа придает текстуру и питательность мюсли, печенью, пирожным, крекерам и другим подобным хлебу продуктам. Их также можно проращивать для использования в бутербродах и салатах. Любой может добавить приятный ореховый хруст в любое блюдо, от йогурта до супа и салатов, с небольшим количеством сырой гречневой крупы. Гречка, которая в жидкости становится студенистой, также является хорошим связующим веществом для выпечки.

Какой вкус?

Гречка, обладая более сильным вкусом, чем обычные зерна, такие как пшеница, овес и рис, может показаться немного горькой по сравнению с ней.Натуральный тостовый ореховый вкус становится более интенсивным при обжарке.

Рецепты из гречки

Многие рецепты смягчают интенсивность гречневой крупы с помощью порций подобных ингредиентов, таких как пшеничная мука в гречневых оладьях, но другие подчеркивают землистый вкус хрустящих ядер.

Где купить Гречку

В большинстве продуктовых магазинов есть пакеты с гречневой крупой; проверьте проходы с выпечкой и хлопьями или посмотрите рядом с рисом и бобами. Гречневая мука должна находиться в проходе для выпечки или, возможно, храниться вместе с международными продуктами.В некоторых магазинах натуральных продуктов гречневая крупа продается в бункерах. Ищите кашу, предварительно обжаренную гречневую крупу, рядом с овсяными хлопьями. Вы также можете найти в Интернете разнообразные гречневые продукты, от сырой крупы до упакованных крекеров.

Хранилище

Храните сушеную гречневую крупу, как и любое зерно, в герметичном контейнере, защищенном от света, тепла и влаги. Однако у него не очень долгий срок хранения. Цельнозерновой совет рекомендует употреблять гречневую крупу в течение двух месяцев.Гречневую муку тоже нужно хранить в герметичной таре, и использовать ее нужно сразу или в течение месяца. Хранение в морозильной камере удваивает срок годности.

Питание и преимущества

Гречка имеет низкий гликемический индекс и является хорошим источником клетчатки, марганца, магния и меди. Интересно, что гречневая крупа в настоящее время изучается на предмет ее пользы для здоровья людей с диабетом 2 типа и людей с высоким кровяным давлением.Одна порция вареной гречневой крупы содержит 155 калорий, 6 граммов белка и 33 грамма высококачественных углеводов.

Гречка не имеет отношения к пшенице и не содержит глютена. Глютен — это белок, содержащийся в пшенице и некоторых других злаках, но не в семенах цветковых растений. Хотя в гречке отсутствует глютен, может возникнуть перекрестное заражение, если она обрабатывается и упаковывается на предприятии, которое также обрабатывает пшеницу. У некоторых людей тоже есть аллергия на гречку.Взаимодействие с другими людьми

Сырая гречка и каша

Поджаренная гречка используется для приготовления традиционных блюд в нескольких различных культурах. Обычно жареную гречку в Соединенных Штатах называют кашей. Если вы ищете сырую гречневую крупу, то откажитесь от каши. Всегда можно отличить по цвету и аромату. Каша имеет более темный красновато-коричневый цвет и имеет сильный ореховый, поджаренный аромат. Необработанная гречневая крупа светло-коричневого или зеленого цвета и совсем не имеет запаха.Вы можете прорастить их или использовать в различных рецептах сырых продуктов.

Бабушкины зерна: Гречневая каша — Жилая кухня

Поделитесь пожалуйста!

Каша — поджаренная гречневая крупа — это традиционный безглютеновый гарнир, который я ел всю жизнь ради восхитительного орехового вкуса!

Первоначально я опубликовал этот пост в сентябре 2014 года. Это обновление с некоторыми новыми изображениями и небольшими изменениями.

Первая правка — неправильное название — гречка технически не зерно.Однако в кулинарии он использовался как один, поэтому я оставил его постоять. Однако это имеет значение не только для точности, но и потому, что некоторые люди, избегающие злаков по разным причинам, могут есть и едят гречку.

В наши дни много говорят о продуктах, которые ваша бабушка (или прабабушка) не признает, предполагая, что это ненастоящая еда, и, возможно, ее следует избегать. Во-первых, я бы добавил это к чьей-то бабушке — моя, конечно, не ела тофу, киноа или многие овощи, которые я получаю от CSA, все это совершенно традиционные продукты в местах, где она не жила.(И, ну, когда я был ребенком, она и многие другие бабушки ели пастеризованные плавленые сырные продукты — конечно, ни сыр, ни пищу.) Итак, хотя концепция полезна, я не могу полностью ее принять.

В целом, вместо того, чтобы думать о том, чтобы избегать «плохих» продуктов, я предпочитаю избранные «хорошие» продукты, потому что, если я ем хорошую, я не хочу и не имею места для сомнительных пищевых продуктов. И одна хорошая еда, которую ваша прабабушка, вероятно, ела больше, чем вы, — это гречка.

Гречиха выращивалась во многих местах мира, так как она хорошо растет в холодном климате и засушливых условиях, а другие зерновые — плохо. В нем нет глютена, поэтому из муки не делали хлеб, а чаще всего подавали в виде лапши и блинов. Пиццоккери в Италии и соба в Японии — это лапша. Галеты в Бретани и блины в России — это блины. И во всех американских кулинарных книгах начала ХХ века в моей коллекции есть несколько рецептов блинов — гречневые оладьи — американская классика.

Однако в конце ХХ века они стали менее распространены, и гречневую муку стало трудно найти.Когда я впервые познакомился с матерью Рича, я обрадовал ее, принеся ей упаковку гречневой муки из магазина натуральных продуктов — она ​​упомянула, что не видела ее много лет, и скучала по блинам, которые раньше готовила. Муки больше не было в супермаркетах.

Хммм… Я думаю, мне стоит приготовить ей блины!

По всей видимости, производство в США упало в середине века, когда стали доступны азотные удобрения и значительно повысили урожайность пшеницы и кукурузы.Поскольку гречка плохо реагирует на удобрения, фермеры в основном перестали ее выращивать и начали концентрироваться на более урожайных зерновых.

Но теперь он возвращается, так как в нем нет глютена — и это больше не считается недостатком. Я снова начинаю видеть муку в супермаркетах — и я собираюсь поиграть с рецептами из своих старых книг, некоторые из которых увлекательны.

Но здесь, в Нью-Йорке, как и в других местах, гречка никогда полностью не пропадала из магазинов.Мука могла и уйти, но цельное зерно все еще оставалось в «этнических» или кошерных проходах, как каша.

Я понимаю, что слово «каша» в русском языке на самом деле означает просто кашу, но здесь, в США, оно стало означать поджаренную гречневую крупу (или цельнозерновые). В магазинах натуральных продуктов может быть сырая цельная крупа (я иногда их получаю из бункеров), но если они называются каша, они поджариваются. Это рецепт из Восточной Европы — один из основных продуктов питания в России, Украине, Польше и других частях Восточной Европы.В основном его привозили сюда еврейские иммигранты из Восточной Европы в начале 20 века, и его часто считают еврейской едой, хотя здесь его также подают в украинских и польских ресторанах. И, боже мой, это хорошо … теплый, ореховый вкус.

Я обычно не рекомендую бренды, но обычно доступен Wolff’s, поэтому я показываю коробку, чтобы вы знали, что искать. (Если вы можете купить его на «этнических» рынках, вероятно, будет дешевле, но это доступно не везде.) Это цельные крупы — из них также крупная и мелкая крупа, которые растрескиваются для более быстрого приготовления. Они поджарены — если вы возьмете простую сырую крупу, поджарьте ее на сухой сковороде, а затем дайте ей остыть, прежде чем приступить к приготовлению рецепта — это полностью изменит вкус (и сократит время приготовления).

Теперь вы можете просто вылить их в кипящую воду и варить, как другие злаки — и, к моему удивлению, это то, что вам сейчас говорят инструкции на коробке. Но классический, традиционный способ приготовления каши, который дает прекрасный вкус и текстуру, с отдельными зернами, — это яйца.

Проезд на Кашу

На каждую чашку крупы взбейте одно яйцо, а затем хорошо перемешайте его с зерном. Затем готовьте на сухой сковороде на среднем огне. Зерна начнут слипаться — перемешайте их, чтобы разбить комки, и приготовьте яйцо, покрывающее отдельные крупы, и слегка подрумяните его. Через несколько минут все крупинки станут отдельными и отчетливыми.

Затем добавьте жидкость.Можно просто использовать воду, но бульон традиционный — я использовала домашний куриный бульон. Два стакана жидкости на каждый стакан зерна — влейте его осторожно, так как оно будет безумно закипать при ударе о горячую сковороду. Затем убавьте огонь и дайте покипеть 20-25 минут. Точное время, как я всегда говорю, будет варьироваться — в зависимости от сковороды, нагрева под ней и так далее — проверьте через 20 минут, что я обычно использовал, но эта партия заняла 25. Готово. когда вся жидкость впитается и зерно станет нежным.

Это абсолютный базовый уровень.Обычный вариант — сначала обжарить на сковороде лук и / или грибы, зарезервировать их и добавить в конце. (Если вы оставите их на сковороде, они могут подгореть, когда вы обжаривать зерно, а затем стать мягкими, когда вы его варите. ) Если вы добавите приготовленную лапшу в конце (чаще всего лапшу с бабочкой или фарфалле), у вас получится каша-лак. (И тогда, конечно, это уже не без глютена — если вы не найдете источник для бабочек без глютена!) Обычная начинка для книшей — обычная каша без овощей и лапши.

Приготовленную кашу можно подавать как гарнир к чему угодно — в украинской закусочной поблизости ее подают как альтернативу картофельному пюре. Обычно люди не кладут на него ничего, кроме подливки. Поджаренные зерна имеют насыщенный ореховый вкус, поэтому они особенно хороши для блюд, где гарнир стоит отдельно.

Специальные диеты

Гречка не содержит глютена. Приготовленный таким образом, он имеет приятную консистенцию — не кашицеобразный, но и его несложно жевать. Мама может съесть его и наслаждаться без подливки, но я думаю, что она сочтет его более привлекательным с дополнительной влажностью и ароматом — папе он нравился как есть.

Энн Мерфи

Дает 4 порции

Бабушкины зерна: гречиха Каша

Каша — поджаренная гречневая крупа — это традиционный безглютеновый гарнир, который я ел всю жизнь ради восхитительного орехового вкуса!

30 мин Время приготовления

Распечатать рецепт

5 на основании 13 обзор (ов)

Ингредиенты

• 1 куб. Каши — цельная, поджаренная гречневая крупа
• 1 яйцо
• 2 куб. Куриного бульона (или воды)
• opt.обжаренный лук и / или грибы по вкусу

Инструкции

1. Яйцо взбить. Вмешать гречневую крупу и тщательно ее покрыть.
2. Нагрейте сковороду на слабом или среднем огне. Выложите гречнево-яичную смесь в сухую сковороду. Размешайте его, разбивая комочки, пока отдельные зерна не разделятся и яйцо не будет готово.
3. Добавить бульон, перемешать.
4. Варить 20-25 минут, пока жидкость не впитается, а зерно не станет мягким.
5. При желании добавьте обжаренный лук, обжаренные грибы или и то, и другое.

7.8.1.2

40

Сохранить

Поделитесь пожалуйста!

Рецепт полезного рагу из гречки в мультиварке

Делается все, чтобы облегчить и сократить время приготовления . .

Мультиварка — современный гаджет, в котором за счет оптимального соотношения высокого давления и температуры блюда вкусны, продукты остаются свежими и не развариваются даже при длительной обработке.

Добиться такого эффекта, готовя на обычной плите, сложно.

Поэтому мультиварка стала настоящей находкой для большинства людей.

Немного о гречке

Гречка — идеальный круп, он очень быстро готовится, впитывает ароматы продуктов, из которых готовится.

Очень сытно, 350 ккал на 100 грамм крупы, при этом в процессе варки калорийность падает до 110 ккал из-за набухания гречки в 2-3 раза.

Это экологически чистый продукт, так как для его выращивания не используются пестициды и нитраты.

Содержит витамины, органические кислоты, легкоусвояемые белки и многие минералы.

Гречка широко используется в диете, не содержит быстрые углеводы.

Высокое содержание в нем протеина ставит гречку наряду с мясными продуктами.

Помогает вывести из тяжелых металлов ионы и шлаки, ускоряет обмен веществ.

Гречка с тушенкой в ​​мультиварке

1. Лук чистим, не шинкуем очень хорошо.Морковь очистить, вымыть, натереть на средней терке или нарезать ломтиками и соломкой по своему вкусу.
2. Включить мультиварку в режиме «Жарка», влить растительное масло. Когда время идет, значит, мультиварка достигла нужной температуры. Положить лук, обжарить до румяной корочки. К луку добавить морковь, жарить еще 5 минут.
3. Откройте банку с тушеным мясом и удалите замороженный жир. Выбрасываю, но можно жарить. Добавьте тушеное мясо к овощам. Через несколько минут выключите «Жарку».
4. Гречку перебираем, если нужно. Промываем до состояния чистой воды и выливаем в чашу мультиварки. Если банка тушенки большая, то можно использовать не одну многостекольную гречку, а две, соответственно вдвое больше воды. Залить водой, посолить и положить лавровый лист (помните, что рагу, как правило, уже содержит соль). При закрытой крышке варить на режиме «Крупа» 25-30 минут.
5. После окончания варки оставляем нашу гречку с тушенкой еще на 10-15 минут в режиме «Разогрев».
6. Зелень мелко нарезать, чеснок мелко нарезать или пропустить через пресс.
7. Когда все будет готово, добавляем зелень с чесноком. Перец по вкусу.
8. Установка тарелок. Украсить свежими овощами и веточкой зелени ..

Хитрости приготовления «гречка с тушенкой» в мультиварке

Режимы приготовления в Мультиварке могут отличаться, все зависит от вашей модели и производителя ..

Смотрим руководство по эксплуатации.

Я использую мультиварку Polaris PMC 0517AD.

В процессе варки гречки с тушенкой в ​​мультиварке нет необходимости открывать крышку, нежелательно и перемешивать блюдо.

Если хотите получить рассыпную гречку, то соотношение крупы к воде должно быть 1: 2; при добавлении в блюдо других жидкостей нужно уменьшить количество воды.

Если не любите жареное или не можете по состоянию здоровья, то можно обойтись без зажарки, просто смешав все овощи с тушенкой.

Придать блюду новый вкус можно, добавив в него различные продукты, приправы и специи..

Добавьте грибы для аромата — свежие, консервированные, сушеные, замороженные.

При наличии времени можно заменить рагу на свежее мясо, а на любое — нежирную свинину, индейку, курицу, говядину.

При желании предварительно обжарить, затем тушить в мультиварке на режиме «Тушение» 1,5-2 часа.

Мясо будет очень мягким, тающим во рту.

Молоко или сметана помогут смягчить вкус блюда и придать ему кремовый оттенок.

Организм человека постоянно нуждается в витаминах.Кумкват фруктовый: состав, польза и выращивание плодов в домашних условиях. Узнайте, какую пользу вы получите, если включите этот фрукт в свой рацион ..

О полезных свойствах и противопоказаниях изюма специалисты расскажут в статье https://notefood.ru/pitanie/obshhie-voprosy/pol -za-i-vred-izyuma-dlya-organma.html

В продолжение «фруктовой темы» нельзя не упомянуть киви, ведь этот фрукт богат различными витаминами и микроэлементами.