Тефтели без риса в томатно-сметанном соусе

• Фарш свиной — 250 г.
• Фарш говяжий — 250 г.
• Морковь — 250 г.
• Лук репчатый — 250 г.
• Паста томатная — 1 ст.
• Сметана 10% — 1 ст.л.
• Яйцо — 2 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Мука — 3 ст.л.
• Соль — 6 г.
• Вода — 300 г.

1. Смешать фарш с яйцами, солью, перцем.
2. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на терке. Обжарить на растительном масле до мягкости. 
3. Добавить зажарку в фарш и хорошо вымесить.
4. Из фарша сформировать небольшие лепешки, обмакнуть в муку. Обжарить на растительном масле с двух сторон. 
5. Приготовить соус: смешать томатную пасту со сметаной, добавить воду. Слегка посолить, хорошо перемешать. 
6. Тефтели выложить в огнеупорную форму, залить соусом.
7. Запекать под закрытой рышкой в духовке при 150 градусов 20 минут.

Как и с чем подавать:

Приготовьте любимый гарнир и подавайте. Тефтели без риса с подливкой хорошо сочетаются с любой кашей, макаронами или картофелем. Но лучше всего, конечно же, приготовить рис. 

Читай также: На скорую руку: тефтели из морепродуктов «Посейдон»

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Тефтели без риса с подливкой на сковороде, рецепт

Обычно тефтели делают с рисом, но если вы хотите разнообразия, вам приелся рис, то предлагаю вам мясные тефтели без риса с подливой из томатной пасты. Готовим на сковороде, в тефтели добавим размягченную белую булочку, она отлично заменит эту крупу, сделает тефтели воздушными, мягкими. Отлично дополнят блюдо морковь, лук и приправы. Чтобы подлива была густой, добавим муку. Получается хорошее дополнение к любому гарниру, я приготовила с макаронами. С томатной подливой не нужно использовать дополнительно кетчуп или другой соус.

Помимо томатной пасты в подливу можно добавить другие привычные продукты: сметану, сливки. Несмотря на то что, в тефтелях нет риса и другой крупы, они получаются нежными и вкусными. Блюдо простое, несмотря на отсутствие риса недорогое. Если вас интересует чем еще можно заменить рис в тефтелях, то это гречневая крупа, геркулес, булгур, манка. Как вариант, можно обжарить грибы, измельчить их в блендере, они тоже прекрасно дополнят мясной фарш.

Мясо вымоем, нарежем на небольшие кусочки для удобства перекручивания в мясорубке. Одну луковицу очистим, ополоснём, разрежем на две или на четыре части. Чёрствую булку, которую мы замочили заранее в холодной воде, отожмём. После этого все ингредиенты пропустим через мясорубку, выложим в миску. Добавьте измельченный чеснок, он придаст тефтелям пикантную нотку.

Перекрученные ингредиенты солим, по необходимости перчим или добавляем другие специи. Тщательным образом перемешиваем фарш. Половина дела сделана.

Морковь моем, чистим, натираем на тёрке. Лук чистим, нарезаем произвольно, выкладываем вместе с морковью на сковороду. Добавляем подсолнечное масло, на медленном огне обжариваем до мягкости.

На чистую сухую сковороду выкладываем столовую ложку с горкой томатной пасты, добавляем муку.

Вливаем немного воды, растворяем муку, томатную пасту, одновременно тщательно перемешивая.

Советы по приготовлению:

• Если фарш перекрутить самому, причём незадолго до приготовления, он получится более воздушным, сочным, готовое блюдо будет нежнее.
• Чтобы тефтели были пышными, добавьте в фарш вымоченный хлеб, но обязательно чёрствый. Свежий хлеб придаст своеобразную клейкость тефтелям.
• Отбейте готовый фарш об стол или о край миски, буквально пару минут. Тефтели при готовке не будут разваливаться.

Тефтели в кастрюле: 7 хороших рецептов

Рецепт 1, пошаговый: тефтели из фарша с рисом в кастрюле

• Свиной фарш — 1 кг
• Рис — 600 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Томатная паста — 3 ст. л.
• Вода — 1–2 ст.
• Соль, специи — по вкусу.

Для приготовления тефтелей из фарша с подливкой обычно используют полуготовый рис. Промойте его до прозрачной воды и залейте кипятком так, чтобы он покрыл рис на 2 сантиметра. Как только вода закипит, уменьшите огонь и варите 7 минут. Всё, рис для тефтелей готов. Что если взять сырой рис? Ничего страшного не будет, только такие тефтели будут похожи на ежиков и их лучше сразу скушать, так как при повторном разогреве, рис будет не жёсткий. Добавляем свиной фарш. Лук мелко нарезаем. Немного морковки трём на мелкой терке. Припускаем овощи и так же добавляем к рисовой основе.

Перемешиваем массу. Солим и перчим.

Если вы готовите на плите, то дно кастрюли лучше всего застелить капустными листами или присыпать тертой морковкой, чтобы тефтели не пригорели.

Формируем из фарша шарики. Складываем их в кастрюлю. Удобнее всего тефтели тушить, когда они сложены в один слой. Но если их много, то первый слой присыпаем морковкой и складываем второй слой тефтелек поверх первого.

Морковку, которая осталась, трём на крупной терке и выкладываем поверх тефтелей. Она придаст блюду особый вкус и аромат. Для тех, кто не любит тушенные овощи, советуем не отказываться от морковки, а нарезать её крупными колечками, чтобы потом легко убрать.

Томатную пасту разводим водой. Её количество воды придётся подрегулировать под свою кастрюлю. Жидкость должна почти полностью покрывать тефтели. Если у вас есть домашние заготовки, замените томатную пасту на томатный сок.

Тушим тефтели из фарша с рисом в томатном соусе минут 30 на медленном огне. Как определить готовность? Попробуйте рис. Если он готов, то блюдо можно снимать с плиты и подавать.

Рецепт 2: как приготовить тефтели с овощами в кастрюле

• фарш говяжий — 400 г;
• картофель — 8 штук;
• морковь — 1 штука;
• лук репчатый — 1 штука;
• яйца куриные — 1 штука;
• рис — 120 г;
• сок томатный — 3 столовые ложки;
• масло подсолнечное — 70 г;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу

Сначала промываю рис и замачиваю его в тёплой воде. Потом чищу картошку и тоже оставляю, но в холодной воде.
Ставлю кастрюлю с водой (5 л) на огонь, пока вода закипит продолжаю чистить морковку и лучок для зажарки.

Через 15 минут выкладываю фарш в миску. Сливаю воду и замоченный рис пересыпаю в миску с фаршем.

Чтобы тефтельки не развалились добавляю одно сырое куриное яйцо.

и всё тщательно перемешиваю. Соль и перец добавляю по вкусу.

Затем начинаю готовить тефтельки-шарики.

Как только закипила вода в кастрюле, опускаю туда тефтели.
Рядом на плиту ставлю сковородку, наливаю туда 70 г рафинированного подсолнечного масла и как только оно закипит, кладу туда мелконарезанный репчатый лук и хорошо мешаю. Пока он жарится, натираю морковку на мелкой тёрке. Солю воду в кастрюле по вкусу и собираю пенку шумовкой с поверхности, чтобы она была чистой.

Перекладываю с тарелки морковку в сковородку и мешаю.

Нарезаю картошку дольками и пересыпаю в кастрюлю с тефтельками. В зажарку добавляю домашнюю пасту-томат и хорошо мешаю. Как только будет готова зажарка, кладу её в кастрюлю и опять мешаю. За несколько минут до конца готовности блюда, добавляю сверху свежую мелконарезанную зелень.  Выключаю газ и оставляю томиться на несколько минут.

Получилось очень вкусное первое с тефтельками.

Рецепт 3: тефтели в кастрюле с рисом и подливкой (с фото)

Из данного рецепта вы узнаете не только о способе готовки самих тефтелей, но также о процессе создания правильной подливы. В результате у нас должны получиться очень нежные, сочные и вкусные тефтели с рисом, которые можно подавать абсолютно с любым гарниром или даже есть просто так с хлебом. Приступим к приготовлению тефтелей из мясного фарша как в детском саду.

• свиной фарш — 500 гр
• рис — 1/2 стакана
• лук — 1 шт
• яйцо — 1 шт
• сметана — 2 ст.л.
• мука — 1 ст.л.
• вода — 1,5 стакана
• лавровый лист — 3 шт
• соль, перец — по вкусу

Для приготовления таких тефтелей нам для начала нужно тщательно промыть указанное количество риса, а затем еще и отварить его до полуготовности. Фарш обязательно приготовьте самостоятельно из свинины или говядины, а лучше пополам.  Промойте выбранный кусочек мяса, высушите и очень мелко его измельчите. Затем смешайте мясо с заранее приготовленным рисом. Репчатую луковицу очистите и натрите на средней терке либо измельчите в блендере. Добавьте лук к остальным ингредиентам, туда же отправьте одно куриное яйцо, соль и черный молотый перец по вкусу.

Тщательно вымешайте фарш до состояния однородной массы. Несколько раз отбейте его об чистую столешницу или о стенки все той же миски: так он получится достаточно плотным для дальнейшей готовки.

Влажными руками формируем из получившегося фарша небольшие шарики так, как показано на фото. После вываливаем каждый шарик в муке со всех сторон для того, чтобы процесс жарки не испортил форму тефтелей.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем на ней заготовки тефтелей до уверенной золотистой корочки.

Перекладываем обжаренные мясные тефтели с рисом в глубокую кастрюлю. В отдельной миске разводим томатную пасту в воде, чуть солим и заливаем этой жидкостью шарики в кастрюле. На этом этапе отправляем к тефтелям лавровый лист. В течение 10 минут тушим тефтели на небольшом огне под закрытой крышкой.

Теперь приготовим дополнительный соус. Указанное количество сметаны разводим в половине стакана холодной воды.

Аккуратно засыпаем в чашку одну столовую ложку муки, тщательно перемешиваем для того, чтобы не образовалось комочков.

По истечении 10 минут заливаем получившимся сметанным соусом тефтели в кастрюле, закрываем крышкой снова и продолжаем их тушить еще 20 минут до полного приготовления.

Готовое блюдо можно подавать с самыми разнообразными гарнирами и только в горячем или теплом виде. Теперь вы знаете, как можно приготовить мясные тефтели с рисом так, как их готовили в детском саду.

Рецепт 4: тефтели с рисом, приготовленные в кастрюле

Из фарша можно приготовить обычные котлеты, а можно сделать тефтели в кастрюле, причем последние будут не только более здоровой пищей, но и сэкономят вам много времени. Тефтели вы просто складываете в кастрюлю и занимаетесь своими делами – не нужно жарить каждую партию, переворачивать, проверять готовность. Нет дыма на кухне и нет жирных сковородок. Одним словом – только плюсы. А если привыкнуть к такой пище, то и для вкуса отсутствие жареной корочки станет плюсом.

• мясо без кости (говядина) — 300 гр.;
• лук – 3-5 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• рис – 100 гр.

Для начала подготовим продукты. Разморозим мясо, почистим овощи.

Разрежем мясо на небольшие кусочки, и прокрутим через мясорубку. Такую же процедуру проведем с луком и морковью.

Добавим в наш фарш куриное яйцо, указанное количество риса, а также соль и перец по вкусу.

Тщательно перемешаем фарш для будущих тефтелей.

Подготовим подходящую кастрюлю средних размеров. Сформируем из фарша тефтели небольших размеров, и выложим на дно кастрюли. Более двух слоев выкладывать не рекомендуется, так как тефтели могут потерять форму в процессе приготовления.

Нальем в кастрюлю с тефтелями около 50-100 мл. кипятка, закроем крышку и поставим на маленький огонь готовиться. В процессе готовки воду при необходимости можно доливать.

Через часа полтора можно проверить готовность блюда.

Подаем с кетчупом или соевым соусом. Как гарнир к рисовым тефтелям можно приготовить картофельное пюре. Приятного аппетита!

Рецепт 5: тефтели из фарша в подливке (пошаговые фото)

• 500 г фарша из свинины и говядины
• 400 мл воды
• 250 г сухого риса
• 2-3 зубчика чеснока
• по 1 луковице и яйцу
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. сливок
• 1 ст.л. томатной пасты
• перец, соль

Как следует промыть рис в нескольких водах, залить холодной водой и отварить до рассыпчатости, затем откинуть на дуршлаг.

В мясной фарш вбить яйцо, поперчить и посолить его, добавить измельченный в прессе чеснок и тертый или очень мелко нарубленный лук, положить рис и все перемешать.

Мокрыми руками сформовать из мясного фарша с рисом тефтели размером с грецкий орех и выложить их в сковороду с разогретым растительным маслом (можно сразу в кастрюлю), обжарить на среднем огне до зарумянивания.

Выложить тефтели в кастрюлю (если сковорода глубокая – можно оставить в ней).

Вскипятить 400 мл воды, развести в ней сливки и томатную пасту, поперчить и посолить, перемешать и залить тефтели.

Довести тефтели до кипения, потушить на умеренном огне под крышкой около 10мин.

Подавать тефтели с рисом с гарниром по вкусу, приятного аппетита!

Рецепт 6: тефтели в томатно-апельсиновом соусе (пошагово)

• 500 г мясного фарша;
• 1 стакан риса;
• 1 ч. л. любимых сухих трав;
• соль, перец по вкусу;
• растительное масло для обжарки.

Для соуса:

• 2 ст. л. томатной пасты;
• сок 1 апельсина;
• цедра 1 апельсина или лимона;
• 1 ст. л. меда;
• 1 ч. л. крахмала;
• 1/2 стакана воды;
• 1/2 ч. л. черного перца;
• 1/2 ч. л. сухого розмарина;
• соль по вкусу.

Первым делом отвариваем до полуготовности рис. Если смешать с фаршем сырую крупу, тефтели получатся невероятно сухими – в процессе приготовления рис вытянет из мяса все, что сможет. Если рис будет готовым, после того, как протушится мясо, вы получите невнятную расползающуюся массу, далекую от того, что можно было бы назвать аккуратными и аппетитными рисинками. В общем, полуготовность вас спасет.

Я заливаю промытую крупу небольшим количеством воды, явно малым для того, чтобы получить готовый рис. И варю, пока будет, в чем варить. Получается идеально.

Готовим домашний фарш и соединяем с остывшим рисом. Добавляем соль, перец, травы. Мне нравится, когда в тефтели добавляется сухой сельдерей – очень ароматно!

Перемешиваем.

Формируем небольшие шарики.

Со всех сторон обжариваем их на хорошо прогретой сковородке. Огонь – средний, не забываем про растительное масло.

Обжариваем тефтельки.

Складываем тефтели в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы уровень жидкости был выше дна примерно на 3 см. Ставим на огонь, доводим до кипения, уменьшаем газ и тушим около 30 минут. Возможно, если тефтели большого размера, время приготовления нужно будет немного увеличить.

В это время готовим соус. С апельсина или лимона снимаем цедру.

Черный перец и розмарин предпочитаю измельчать самостоятельно – насыпаю в ступку.

Растираю до необходимого размера, наслаждаюсь ароматом. Если у вас нет ступки, можете воспользоваться блендером, кофемолкой или обычной скалкой.

Выдавливаем сок, переливаем в кастрюлю, туда же добавляем цедру и мед. Солим. Доводим до кипения, уменьшаем огонь.

В половине стакана воды разводим крахмал.

Тонкой струйкой и при постоянном помешивании вливаем крахмальную воду в кастрюлю с соусом.

Добавляем томатную пасту и перемолотые специи.

Полученным соусом равномерно поливаем тефтели.

Ставим на минимальный огонь еще на 10-15 минут, после чего подаем, навострив уши: похвалы будет столько, что устанете слушать!

Рецепт 7, простой: тефтели в кастрюле с гречневой крупой

• фарш 500 г
• вареная гречка — по объему ее должно быть чуть больше мясного фарша
• лук 2-3 шт.
• яйца 2 шт.
• майонез 2-3 ст. л.
• соль, перец
• растительное масло
• Для соуса:
• морковь 1-2 шт.
• лук 1-2 шт.
• томатная паста 1 ст.л.
• вода 2-3 ст.
• соль, перец
• чеснок 2 зубчика

Смешиваем фарш, вареную гречку, измельченный в блендере лук, яйца, майонез, соль, перец.

Формируем тефтели и выкладываем на разогретую сковороду с маслом.

Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Обжаренные тефтели перекладываем в большую кастрюлю.

Морковь трем на терке для корейской моркови, лук режем полукольцами и обжариваем на сковороде , где жарились тефтели.

Добавляем томатную пасту, воду, соль, перец, измельченный чеснок. Перемешиваем и тушим 3-4 минуты.

Готовый соус выливаем на тефтели в кастрюлю и ставим на средний огонь тушиться минут 20.

Тефтели с гречневой крупой подаем с любым гарниром.

(с) https://tutknow.ru, http://fotorecept.com, http://xcook.info, http://onwomen.ru, http://ovkuse.ru, http://vkys.info, http://www.jrati.ru

Ежиков в томатном соусе — рецепт с фото, как приготовить из фарша и риса | Готовим вкусно дома

Ежиков в томатном соусе в нашем рецепте они будут тушиться на сковороде, однако их также легко приготовить в духовке, особенно если готовить дома.

Сами по себе мясные ёжики представляют собой аппетитные котлеты из фарша, риса и различных специй.

Фарш лучше всего брать сборный: из свинины и говядины с добавлением курицы.

Томатную пасту можно купить в готовом виде или приготовить самостоятельно. Для этого нужно очистить помидоры от кожуры и растереть их в ступке с добавлением различных ароматизирующих специй.

Тушеное мясо с рисом в этом соусе будет очень сочным, ароматным и буквально тает во рту.

Пошаговый рецепт приготовления рисовых ёжиков с фото вы найдете ниже, там же вы узнаете, как правильно перемешать тефтели для тефтелей и как именно нужно тушить ёжиков на сковороде.

Приступить к приготовлению сытных тефтелей из рубленого фарша и риса в томатном соусе.

Состав

• Рубленое мясо
  (500г)
• Крупа рисовая
  (100г)
• Морковь
  (1 шт.)
• Яйцо
  (2 шт.)
• Острый томатный соус
  (3 ч. Л.)
• Перец черный молотый
  (1 щепотка)
• Соль пищевая
  (1 щепотка)

Домашний рецепт фрикаделек — Как приготовить фрикадельки | Hilah Cooking Ep 9

Этапы приготовления

Основа любых тефтелей — говяжий фарш. Лучше всего готовить дома из свежего куска говядины или свинины, также можно добавить куриное филе. Выбранное мясо промываем в холодной воде, обсушиваем бумажным полотенцем и пропускаем через мясорубку.

Следующий шаг — наполнить начинку самыми разными специями. Для этого подойдут любые готовые наборы приправ к мясу, не говоря уже об стандартной соли и черном перце. Всю подготовленную палитру специй переложите в миску с фаршем и тщательно перемешайте.

Фарш оставим на некоторое время настаиваться со специями и за это время готовим рис: его можно брать абсолютно любого сорта. Промытый рис сварить на глубокой сковороде в соответствии с инструкцией на упаковке. Готовый остывший рис отправляем в посуду с мясом, добавляем столько же куриных яиц.

Лук в списке ингредиентов не значится, но при желании его можно обжарить с зубчиком чеснока на растительном масле, а также добавить к мясу. Тщательно перемешайте начинку ложкой или даже руками: у нас должен получиться очень плотный фарш, который легко формуется.

Смоченными в холодной воде руками делим всю начинку на равные равные части, а затем формируем из них довольно крупные тефтели. Готовим ёжиков в выбранной для варки форме, чтобы они не касались друг друга.

Как приготовить томатный компот | Легкий испанский рецепт

Смешайте в глубокой тарелке указанное количество томатной пасты или томатного сока с небольшим количеством воды. Залить полученной смесью содержимое кастрюли и поджечь.

Морковь очищаем и натираем на крупной терке, на сковороде засыпаем нарезанную морковь на ёжиков. Доведите жидкость до кипения и тушите посуду под закрытой крышкой 20 минут на не слишком сильном огне. По истечении указанного времени снимите крышку и доведите мясо до полной готовности.

Готовое блюдо подать и подавать к столу с любым гарниром горячим. Фарш из ёжиков с рисом в томатном соусе готов.

Рецепты Ёжиков — Лесные грибы

Гриб-еж, который растет по всей стране, делит сезон с желтоногой лисичкой и черной трубой.Эти грибы часто заменяют друг на друга, когда один сорт недоступен. Цвет ежа похож на цвет золотой лисички, но их легко отличить друг от друга, так как у ежа есть маленькие «шипы» под шапкой. Вкус описывается как острый и хорошо сочетается с соусами и мясными блюдами.

• 6 ст. сливочное масло
• 3 нарезанных лука-шалот
• 8 унций белой пуговицы и / или грибов кримини
• 3 унции грибов-ежиков
• 3 унции грибов эноки
• соль и перец

В большой сковороде растопите масло на среднем огне.Добавить лук-шалот и обжарить до мягкости. Добавьте все грибы (очищенные и обрезанные) и готовьте, часто помешивая, 3 минуты. Добавьте эноки и готовьте еще 1 минуту. Приправить по вкусу солью и перцем.

Суп из ежа и лесных орехов — адаптировано из книги Маргарет Лейбенштейн «Съедобный гриб: руководство для гурманов».
На 4-6 порций

• 1 фунт грибов-ежиков
• 3 ломтика сушеных болет, нарезанных на мелкие кусочки
• Салат-латук 3 головки (Бостон) без жестких внешних листьев
• 4 ст.несоленое масло
• 1/2 ч. Л. сахар
• 1 ч. кошерная соль
• перец черный свежемолотый
• 1 крупная луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
• Куриный бульон, 5 чашек
• 4 1/2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана вареного белого риса
• 6 унций фундука, бланшированного и очищенного от кожицы
• 3 взбитых желтка
• 1/4 стакана жирных сливок

Грибы-ежики протрите начисто влажной тряпкой или щеткой и обрежьте основания стеблей. Грибы крупно нарезать и отложить. Промойте высушенные кусочки подберезовиков под струей холодной воды, чтобы удалить песок, промокните их насухо и отложите. Удалите сердцевину из каждой головки салата. Тщательно вымойте листья, встряхните, чтобы удалить излишки воды, и измельчите. (Листья не должны быть полностью сухими.) Отложите в сторону.
Растопить 2 ст. сливочное масло в большой кастрюле или кастрюле. Добавить ежей, перемешать и варить 1 минуту, помешивая. Добавьте листья салата, сахар, соль и перец. Перемешайте один или два раза, накройте крышкой и готовьте на умеренно слабом огне в течение 20 минут, время от времени помешивая.
Смешайте лук, бульон, 4 стакана молока, рис и кусочки подберезовика, а затем добавьте их в кастрюлю. Перемешайте один или два раза, чтобы смешать, затем накройте кастрюлю и тушите на слабом огне в течение 1 часа. Процедите суп, зарезервировав овощи. Измельчите овощи в блендере или кухонном комбайне с металлическим лезвием, затем смешайте пюре с супом и верните его в кастрюлю. Доведите суп до кипения.
В кухонном комбайне с металлическим лезвием мелко нарежьте фундук. Добавьте оставшиеся 2 ст.масла и включите и выключите машину 4 раза. Добавьте оставшиеся 1/4 стакана молока, яичные желтки и сливки, затем еще 3 раза пульсируйте машину, чтобы тщательно перемешать. Добавьте немного хмелевого супа в чашу комбайна, чтобы нагреть ореховый крем, затем добавьте теплый ореховый крем в суп. Подавать немедленно.

Ежик, лук-порей и пирог с сыром — адаптировано из книги Маргарет Лейбенштейн «Съедобный гриб: руководство для гурманов».
На 6 порций

• Тесто для 9-дюймового открытого пирога
• 3/4 стакана тертого острого сыра чеддер
• Грибы-ежики 1/2 фунта
• 4 молодых лука-порея, обрезанных
• 3 ст.несоленое масло
• 1 ст. мелко нарезанный маринованный перец халапеньо или более по вкусу
• 1 ст. нарезанный жареный красный перец или консервированный пимьенто
• щепотка мускатного ореха
• щепотка кайенского
• 3 целых яйца
• 1/3 стакана цельного молока
• 1/3 стакана сметаны
• 1/8 ч. Л. кошерная соль

Разогрейте духовку до 375 градусов. Выровняйте 9-дюймовую форму для пирога с тестом и обработайте края. Посыпьте дно корочки половиной тертого сыра чеддер.Отложите в сторону.

Грибы протереть влажной тканью, основания стеблей обрезать, грибы нарезать крупными кусочками. Тщательно промойте лук-порей под холодной проточной водой, обсушите, а затем нарежьте его полосками длиной 2 дюйма. (Используйте белую часть лука-порея и 1/2 дюйма зеленой части.) Растопите масло в большой сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте лук-порей на умеренном огне до мягкости. Добавить грибы и варить, помешивая, пока вся грибная жидкость не испарится. Добавьте нарезанный перец, мускатный орех и кайенский перец.Снимите сковороду с огня и дайте овощам остыть. Смешайте яйца, молоко, сметану и соль и взбейте их, чтобы получился заварной крем.

Равномерно распределите грибы и лук-порей по сыру в форме для пирога, залейте оставшимся сыром и осторожно полейте заварным кремом. Выпекать в предварительно разогретой духовке 25 минут или пока тестер, вставленный в центр пирога, не выйдет чистым. Подавать горячим или холодным.

Фрикадельки с рисом или Ежики

Когда я впервые сказала мужу, что у нас на ужин будут ёжики, он смешно посмотрел на меня.Бьюсь об заклад, он подумал, что у меня наконец-то случился нервный срыв и мне нужно несколько дней (недель, месяцев), чтобы остаться дома и поправиться. Что ж, мне пришлось пообещать ему, что со мной все в порядке, и я не буду буйствовать, охотясь на ежей посреди ночи.

Итак, прежде чем я начну, позвольте мне заявить, что ни один ежик не пострадал во время приготовления по этому рецепту !!

Ежики — какие они? Ну это просто тефтели с рисом. Я предполагаю, что когда мясо готовится и сжимается, из него выскакивает рис, и получающиеся в результате тефтели напоминают колючих ежей.Это всего лишь предположение, но не говоря уже о названии. Это действительно вкусно, и это отличный способ израсходовать немного оставшегося риса, а также приготовить что-то новое.

Традиционно эти фрикадельки жарят на сковороде, но я предпочитаю запекать их по нескольким причинам. Во-первых, так я использую меньше масла. Во-вторых, намного проще просто поместить целый противень с фрикадельками в духовку и забыть о них, вместо того, чтобы жарить их партиями, переворачивать, проверять степень готовности и т. Д. Духовка — удобно, плита — не очень.Когда есть возможность, я люблю готовить в духовке !!

Эти фрикадельки очень простые, но вкусные и сытные из-за риса. Подавайте их с простым салатом или тушеными овощами. В последний раз я ел их с моим легким томатным соусом, и комбинация была восхитительной !!

Тефтели с рисом «Ежики»

Мясной фарш — 750 г *
Вареный рис — 300 г (1,5 стакана)
Приправы по вкусу… Я использовала оригинальную смесь Mrs. Dash No Salt — 2 чайные ложки
Чесночная соль — 1/2 чайной ложки
Лук, очень мелко измельченный — 1 / 2 средних — 1.5 чайных ложек

• Разогрейте духовку до 375F.
• В большой миске смешайте фарш, рис, приправу и мелко нарезанный лук.
• Сформируйте из смеси маленькие шарики овальной формы, похожие по форме и размеру на маленькие киви. Слегка их разгладьте.
• Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой.
• Поместите противень в духовку и выпекайте около 1 часа 15 минут или до полной готовности.
• Подавать в горячем виде с легким томатным соусом.

Комментарии
* Обычно я использую разный фарш. На этот раз это была смесь свинины и говядины. Чаще всего я скучаю по свинине, курице или индейке.
— Я не использую много соли при приготовлении пищи, поэтому вам может потребоваться увеличить количество соли в этом рецепте.

Рецепт фрикаделек из ежика — Kidspot

Нравится этот рецепт? Нажмите сохранить рецепт , чтобы создать онлайн-книгу рецептов

Это рецепт:

Приготовленные в насыщенном томатном соусе, эти фрикадельки станут сытным семейным блюдом, которое подается с рисом или хрустящим хлебом.

Состав

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковица (нарезанная кубиками, средняя)
• 2 зубчика чеснока (измельченные)
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 стакан горячей воды
• 400 г консервированные цельные томаты (нарезанные кубиками)
• 500 г говяжьего фарша
• 1/2 стакана длиннозерного белого риса
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• 1/4 стакана базилика (* по желанию)

Метод

• 1

  Сбрызните мультиварку масляным спреем и включите средний уровень.

• 2

  На сковороде обжарьте лук и чеснок в оливковом масле на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.

• 3

  Добавьте томатную пасту и перемешайте, чтобы она смешалась (она начнет прилипать ко дну, но это нормально).

• 4

  Через 2–3 минуты долить воду в сковороду для деглазирования. Перелить в мультиварку и добавить нарезанные кубиками помидоры и сок с ½ чайной ложки соли.

• 5

  В отдельной миске добавьте говяжий фарш, рис, тмин и оставшуюся соль. Используйте чистые руки (или перчатки), чтобы смешать ингредиенты.

• 6

  Разделите говяжью смесь пополам, а затем еще раз. Каждую из четырех порций снова разделите на четвертинки, в результате чего у вас останется 16 порций.

• 7

  Каждую порцию скатайте в шар и поместите в мультиварку.

• 8

  Закройте крышку и варите 5 часов на среднем огне.

• 9

  Через пять часов снимите крышку, немного перемешайте и добавьте свежедорванные листья базилика.

• 10

  Закройте крышкой и готовьте еще 30 минут.Служить.

Оборудование

Банкноты

• Мои мальчики любили эти фрикадельки и съедали их за считанные минуты. Мой старший тоже подумал, что наступило Рождество, когда на следующий день я разрезал его пополам и дал ему на обед «полусэндвич» с тертым сыром сверху.
• Так как рис находится внутри мяса, я подал его с большим овощным салатом и куском подогретого турецкого хлеба.
• Рецепт, созданный Камиллой Бейкер для Kidspot, лучшего поисковика рецептов в Австралии.

Это рецепт:

Автор рецепта: Камилла Бейкер

Отзывы

Напишите свой собственный отзыв

Рецепт персидских фрикаделек с говядиной и рисом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для фрикаделек

• 400 г / 14 унций / 13⁄4 стакана говяжьего фарша
• 200 г / 7 унций / 1 чашка + 2 столовые ложки сырого риса басмати
• 2 очищенных луковицы (240 г / 81⁄2 унции)
• 1 зубчик чеснока, очищенный
• 1 небольшой пучок петрушки, только верхняя листовая часть (около 20 г / 3⁄4 унции)
• 1 небольшой пучок мяты, только верхняя листовая часть (около 20 г / 3⁄4 унции)
• 1 небольшая пучок кориандра, только верхняя листовая часть (около 20 г / 3⁄4 унции)
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка молотой куркумы или натереть на терке 2 см свежего корня куркумы
• 1 столовая ложка соли
• щепотка белого перца

Для соуса

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 очищенная и мелко нарезанная луковица (120 г / 41⁄4 унции)
• 1 лук-порей, нарезанный тонкими ломтиками и промытый
• 1 чеснок, очищенный и измельченный
• 1 зеленый перец чили, тонко нарезанный
• 4 тонко нарезанных стебля сельдерея
• 1 чайная ложка молотой куркумы или натереть на терке 2 см свежего корня куркумы
• 2 сушеных персидских лайма (или 3 широкие полоски цедры 1 лимона)
• 2 лавровых листа
• сок 1 лимона

МЕТОД

1. Положите говяжий фарш и сырой рис в большую миску. С помощью кухонного комбайна измельчите лук, чеснок и зелень в пасту (или вы можете очень мелко нарезать все вручную) и добавьте к мясу и рису вместе с молотым кориандром, куркумой, солью и перцем. Смешайте до полной однородности, а затем разделите на 12–14 шариков, каждый примерно по 80–90 г / 23⁄4–31⁄4 унции. Накройте крышкой и храните в холодильнике до готовности.
2. Чтобы приготовить соус, нагрейте оливковое масло в неглубокой запеканке, которая достаточно велика, чтобы вместить все тефтели в один слой.Добавьте лук, лук-порей и чеснок и готовьте на среднем огне, пока они не станут мягкими, затем добавьте перец чили, сельдерей, куркуму, персидский лайм и лавровый лист. Хорошо перемешайте и жарьте 5 минут, периодически помешивая, затем добавьте 1 литр / 13⁄4 пинт / 41⁄3 стакана кипятка.
3. Доведите смесь до кипения и осторожно добавьте в жидкость фрикадельки. Снова доведите до кипения и варите без крышки 5 минут. Переверните тефтели в жидкости, накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Держать под крышкой и варить 30 минут.Осторожно откройте крышку, добавьте лимонный сок, накройте крышкой и готовьте последние 10 минут перед подачей на стол.

От Honey & Co: Дома: ближневосточные рецепты с нашей кухни Сарит Пакер и Итамар Срулович, опубликовано 5 июля в твердом переплете (26 фунтов стерлингов, Pavilion Books). Фотография Патрисии Нивен.

Harinezumi (котлеты «ёжик» с баклажанами и соусом мисо) — Dr Megs — Kids Health Guru

Итак, вот мой рецепт моих «ёжиков».

Конечно, не мясо ежа (я знаю, вы об этом думали!), А свиной фарш с тертыми морковными шипами. Это был рецепт, который я придумал, когда вернулся домой из своей первой поездки в Японию около недели назад. Это был большой успех для всех, и я обязательно сделаю это снова.

Япония — такая потрясающая страна: такая чистая, технологически продвинутая, фантастический общественный транспорт, потрясающая еда и такие вежливые люди. Мне это так понравилось, и я не могу дождаться, чтобы вернуться. У нас было много приключений, в том числе походы в горы, чтобы увидеть снежных обезьян, блуждание по Янаке, поездку на гору Фудзи и озеро Кавагути, изучение Харадзюку и Синдзюку и НАГРУЗКА вкусной еды.Но я должен сказать, что самым ярким событием было посещение «Кафе« Ежик »», где в течение получаса и примерно за 15 австралийских долларов нам разрешали держать и кормить маленьких африканских карликовых ежей (или свиней, как называют младенцев). О Боже мой.

Эти фрикадельки вдохновлены этими милыми зверюшками и нашим визитом в Японию. Мини-тефтели, которые вы видите в галерее, предназначались для детей. Надеюсь, вам это понравится так же, как и нам. Обратите внимание, что соус мисо можно использовать для различных целей — и вы можете заморозить его, чтобы использовать позже в другом блюде.

Фрикадельки

• 500 г свиной фарш
• 2 очищенные и натертые на терке моркови среднего размера
• 2 яйца
• 1 стакан панировочных сухарей (я использую крошки панко, но любые типа подойдет)
• соль и перец
• 1 небольшой пучок (т. е. одно растение с общими корнями) мелко нарезанный кориандр
• 2 мелко нарезанных зеленых лука-шалот

Соус

• 100 мл саке
• 120 мл мирин
• 1 стакан белой / красной пасты мисо
• 100 мл воды
• 2 столовые ложки сахара

• 1 большой баклажан, нарезанный кубиками
• Масло для жарки на сковороде

• Приготовление на пару рис для подачи
• Кориандр и нарезанный лук-шалот для украшения

Фрикадельки и баклажаны МЕТОД:

1. Разместить все ингредиенты для фрикаделек в большую миску.Хорошо перемешайте руками до однородной массы
2. Рулон смешать в шарики нужных размеров (для взрослых «ёжиков» у меня тефтели были диаметром около 6 см (2,5 дюйма) и для «Бродяги» около 4 см (1,5 дюйма))
3. Нагрев масло в воке или сковороде с антипригарным покрытием; вы узнаете, что масло достаточно горячее, когда фрикадельки шипят на сковороде
4. Жарить фрикадельки, переворачивая каждые пару минут, пока они не подрумянятся
5. Меньше фрикадельки готовятся быстрее
6. Удалить от сковороды до тарелки, выстланной бумажным полотенцем, для слива
7. Используйте ту же сковороду / масло для обжаривания нарезанных баклажанов до размягчения

Мисо-соус

1. Поместите ингредиенты для соуса в небольшую кастрюлю
2. Нагреть до кипения, постоянно взбивая (этот соус имеет свойство схватываться и подгорать так что нужно быть немного бдительным)
3. Один раз по достижении точки кипения, убавьте огонь до минимума и слегка варите (взбивая иногда) примерно на 20 минут, пока соус не уменьшится и не загустеет
4. Переверните выключить огонь (и соус немного загустеет при стоянии)
5. Оставшийся соус можно оставить в банке в в холодильнике на месяц (или в морозилке еще дольше)

Собираем:

1. Подавайте приготовленный на пару (я люблю жасмин) рис
2. Блюдо выложить баклажаны на рис
3. Поместить ваших «ёжиков» на рис и баклажаны (я подаю 4-5 фрикаделек большего размера на человек — но мы в семье едим довольно много)
4. Лить сверху ваш мисо-соус и украсьте листьями кориандра / нарезанной весной лук
5. Наслаждайтесь горячим (и с соусом чили, если хотите!)

Вкуснятина !!

доктор Мэгс

Меган — педиатр из Брисбена и Ипсвича, занимающаяся частной и государственной практикой, и мама двоих маленьких детей. В 2000 году она получила степень бакалавра фармацевтики в Университете Квинсленда по специальности «Валедикториан», а в 2005 году получила степень бакалавра медицины / бакалавра хирургии, получив премию Магдален-Броди в области педиатрии. После многих лет обучения она наконец получила стипендию по общей педиатрии в Королевском австралазийском колледже врачей в 2014 году, и в настоящее время она завершает свою вторую стипендию по специальности «Общественное детское здоровье» вместе с изучением степени магистра общественного здравоохранения и тропической медицины.Помимо того, что она писала для своего еженедельного детского блога о здоровье и питании «Dr Megs — Paeds and Feeds», она получила известность благодаря публикации систематического обзора использования медицинской марихуаны у детей, а совсем недавно взяла на себя роль «постоянного педиатра» для Интернет-ресурс для родителей «Родительское телевидение». С 2016 года она работала в больнице Ипсвич, а с 2015 года — в частной клинике Greenslopes. Вместе со своими деловыми партнерами она помогла открыть новую частную педиатрическую практику в марте 2018 года — «Paeds in a Pod, North Lakes.” Когда она не работает или не учится, Меган любит готовить, бегать, петь, садиться, рисовать, играть со своими детьми и, как правило, слишком много заниматься чем-то. Она неравнодушна к парочке странных бокалов качественного шампанского и / или вина, которые, по ее мнению, компенсируют ее хроническое недосыпание.

Русские тефтели с рисом «Ежики» Рецепт — Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Ежики — аутентичный русский рецепт котлет с рисом.Они очень похожи на шведские тефтели, потому что, как и шведские котлеты, эжики не готовят в томатном соусе, поэтому они остаются коричневыми. Если вы хотите подать эти русские котлеты с томатным соусом, они тоже будут прекрасными на вкус — я даже иногда добавляю томатный соус — это просто настоящая русская версия ежики без томатного соуса.

Вместо того, чтобы смешивать фарш с панировочными сухарями, рецепт Ежики требует смешивания фарша с вареным рисом.Слово «ежики» в переводе с русского означает «ежики», и я предполагаю, что эти котлеты называются ежики, потому что зерна риса в них напоминают иголки маленьких ежиков 🙂

Эжики — отличный рецепт, если у вас ограниченный бюджет, поскольку добавление риса внутрь фрикаделек — отличный способ растянуть мясо 🙂 Мой рецепт требует 1/2 стакана вареного риса на 1 фунт мяса, но вы можете увеличьте количество риса до 1 стакана, и эти тефтели с рисом все равно будут очень вкусными!

Ежики Рецепт — Русские тефтели с рисом

Ezhiki Ingredients

• Говяжий фарш 1 фунт
• 1/2 стакана вареного риса
• 1 яйцо
• 1/2 луковицы, мелко нарезанной или натертой (используйте кухонный комбайн)
• 1 чайная ложка соли
• 1/8 ч.л. перца
• 1/2 ст.л. масла
• 1/4 стакана сметаны
• 2 стакана воды

Инструкции по приготовлению фрикаделек из эжики

• Смешать говяжий фарш, вареный рис, яйцо, тертый лук, соль и перец.
• Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.
• Сформируйте из говяжьего фарша фрикадельки и выложите их на сковороду (убедитесь, что они не касаются друг друга).
• Обжарьте тефтели эжики с одной стороны 3 минуты, затем осторожно переверните их лопаткой и готовьте с другой стороны 3 минуты.
• Вынуть со сковороды поджаренные фрикадельки ежики и выложить в кастрюлю.
• Смешать воду со сметаной и залить фрикадельками.Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь до кипения. Варить ежики 25 минут.

Наслаждайтесь этими русскими тефтелями — они действительно вкусные! На картинке вверху страницы они подаются с тушеной капустой. Эжики отлично сочетаются с картофельным пюре!

Ищете еще русские рецепты? Попробуйте русскую малосольную семгу, салат Оливье, голубцы и Холодец!

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!