Как приготовить целую курицу на сковороде: Курица жареная на сковороде целиком 1 — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Сколько жарить курицу на сковороде

Дата публикации: 11 декабря 2020

Царский совет Куринное царство https://xn--80aehljthdlflme1c.xn--p1ai/img/img/header-logo.png

Рейтинг статьи Ваш голос учтён

Жареная курица — одно из любимых блюд множества людей. При правильном приготовлении мясо получается нежным и сочным, а корочка — пряной и хрустящей. Чтобы блюдо получилось таким, как было задумано, необходимо чётко знать, сколько жарить курицу на сковороде в тех или иных условиях, а также понимать специфику её приготовления.

Сколько жарить курицу кусочками и целиком

Курица на сковороде может готовиться от 15 до 40 минут в зависимости от ряда факторов. В первую очередь, чтобы ориентироваться по времени жарки, необходимо уточнить, какую именно часть курицы планируется приготовить.

Так, например, куриное филе жарится в среднем 20 минут на среднем огне, но если его нарезать на кусочки — процесс сократится до 12-15 минут.

Куриные голени или крылья жарятся до готовности около 25 на умеренном огне, а вот бёдра при тех же условиях придётся готовить уже около получаса.

Ещё один способ снизить время приготовления курочки — это сделать из неё отбивные. Хорошо отбитое мясо жарится на сковороде приблизительно по 7 минут с обеих сторон.

Целую курицу на сковороде жарят не так часто, однако это тоже возможно. В среднем для её полной прожарки понадобится 25-30 минут с каждой стороны. Лучшим вариантом в данном случае будет цыплёнок табака, то есть слегка отбитая курица, прожаренная под гнётом — в противном случае есть риск неравномерной прожарки, особенно у крупной птицы.

Как правильно пожарить курицу на сковороде

Приготовить жаренную на сковороде курочку довольно просто. В качестве примера рассмотрим способ обжарки курицы кусочками. Чтобы они были вкусными, потребуется:

1. Нарезать курицу на порционные куски, промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Если этого не сделать, масло при жарке будет сильно брызгаться.

2. Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне и выложить в неё курицу. Добавить газ и обжаривать на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны для образования корочки.

3. Убавить огонь и накрыть сковороду крышкой. Обжаривать куриные кусочки ещё по 10 минут с обеих сторон.

4. Посолить, поперчить, посыпать приправой для курицы. Обжарить еще 5 минут.

5. Убавить огонь до слабого и добавить на сковороду нарезанный или раздавленный чеснок. Позволить ему отдать свой вкус курице в течение 3-5 минут, не забывая переворачивать мясо.

Такой рецепт позволяет пожарить курицу вкусно и быстро.

Пошаговый рецепт приготовления цыпленка табака на сковороде под прессом

Что приготовить из мяса — рецепты

admin

Содержание:1 Рецепт приготовления цыпленка табака на сковороде под прессом1.1 Необходимые ингредиенты1.2 Приступаем к приготовлению1.3 Видеорецепт1.4 С чем подают цыпленка табака…

Иногда, придя с работы, я ловлю себя на мысли, что у нас придумано очень мало праздников. А ведь так хочется после тяжелого рабочего дня сменить обстановку, позвать близких и друзей, накормить их вкусным ужином, да и просто пообщаться.

Если вас, как и меня до недавнего времени, волнует вопрос: «Как же мне все успеть?», тогда милости прошу. Я расскажу вам, как приготовить праздничный ужин быстро и вкусно, и поделюсь секретом, как пожаритьцыпленка табака на сковороде.

Если вы думаете, что на это необходимо потратить уйму времени, то вы ошибаетесь – я расскажу вам, как готовить цыпленка табака на сковороде, потратив на это меньше часа.

Рецепт приготовления цыпленка табака на сковороде под прессом

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или варочная поверхность, кухонная доска, нож, 2 лопатки для переворачивания (если нет лопаток, то можно использовать ложки или вилку), чугунная сковорода с прессом (если дома нет пресса, я использую обычную кастрюлю с водой), кухонный молоток, тарелка для подачи блюда и маленькая тарелочка или пиала для подачи соуса.

Необходимые ингредиенты

Цыпленок	600-700 г
Чеснок	4-6 зубчика
Любая зелень (укроп, базилик)	30-40 г (небольшой пучок)
Томатный сок (или кетчуп)	200 мл (или 100 г)
Масло топленое	1,5-2 ст. л.
Соль крупная	по вкусу
Перец черный молотый	по вкусу
Перец красный (острый) молотый	по вкусу
Паприка, базилик	по вкусу (я беру по 1 ч. л.)

Знаете ли вы? Если вам не удалось приобрести цыпленка, вы можете использовать курицу. Для этого целую курицу необходимо будет разделить пополам по грудке и использовать половину, так как целая у нас просто не влезет в сковородку.

Приступаем к приготовлению

Давайте подготовим цыпленка:

Для начала, нам необходимо вымыть цыпленка и обсушить бумажными полотенцами.
Выкладываем цыпленка вверх грудкой и разрезаем вдоль грудки пополам. Если вы увидите, что остались перья или внутренности, это все необходимо удалить.

Важно! Не нужно перерезать цыпленка полностью, разделяем только грудку!

Выворачиваем цыпленка и кладем на доску срезом вниз.
Берем любой полиэтиленовый пакет, накрываем нашего цыпленка.
Далее, кухонным молоточком отбиваем мясо. Мы это делаем для того, чтобы сломать кости, хрящи и сделать цыпленка максимально плоским, тогда при жарке корочка получится равномерно зажаренной.
Солим цыпленка с двух сторон. Вы можете использовать любую крупную соль.
Далее перчим. Я предлагаю использовать красный и черный молотый перец. Если вы захотите, то можете приправить смесью перцев.
Когда мы посолили и поперчили, необходимо немного с обеих сторон втереть все специи.
Теперь мы оставляем цыпленка отдохнуть и замариноваться минимум на полчаса, а если есть возможность, то на всю ночь, в холодильнике.
Пока цыпленок маринуется, мы можем заняться приготовлением соуса.

Для этого нам понадобится:

Берем обычную сковороду, ставим разогреваться на плиту и наливаем в нее немного оливкового или подсолнечного масла (не больше 1 ст. л.).

Выдавливаем через чеснокодавку чеснок. Я предлагаю взять 4 зубчика чеснока, но вы можете добавить больше или меньше, в зависимости от того, какие блюда вы любите – более острые или нет.
Когда чеснок слегка обжарится, добавляем паприку, щепотку базилика, красный и черный молотый перец. По желанию, вы можете добавить любые другие специи, которые вам нравятся.
Ставим сковороду на самый маленький огонь и добавляем пару половников томатного сока. Также можете использовать кетчуп.
Тушим томат с чесноком буквально несколько минут, пока сок не поменяет цвет, и снимаем с огня.
Отставляем нашу заправку настаиваться.

Важно! Если у вас не оказалось под рукой томатного сока или кетчупа, не расстраивайтесь. Мы можем сделать простой чесночный соус. Для этого необходимо смешать 2 ст. л. подсолнечного масла, 0,5 ч. л. красного молотого перца, 0,5 ч. л. черного молотого перца, 4 зубчика чеснока и 1 ст. л. воды. Все тщательно перемешать, дать немного настояться. Теперь можно смазывать нашего цыпленка соусом за 2-3 минуты до готовности.

Приступаем к жарке цыпленка табака.

Берем чугунную сковороду и кладем туда топленое масло.

Важно! Для жарки цыпленка необходимо топленое масло, но если вы его не нашли в магазине, то заменить можно сливочным пополам с оливковым или подсолнечным маслом.

Растапливаем масло. Не переживайте, если вам покажется, что масла много, оно будет нам служить соусом.

Берем цыпленка и кладем на сковороду крылышками вниз.
Огонь необходимо сделать средним!
Накрываем цыпленка специальным прессом, если же у вас его нет, то поставьте сверху небольшую кастрюлю с водой.
Обжариваем цыпленка с двух сторон. Для этого нам понадобится от 8 до 14 минут на приготовление одной стороны. Время также зависит от размера цыпленка и от того, какое мясо вы любите: более жирное или сухое. Если мы используем курицу, то на ее жарку необходимо будет в среднем по 20 минут на каждую сторону.
Проверяем нашего цыпленка. Для этого берем лопатку или вилку, кому как удобнее, и переворачиваем цыпленка на другую сторону. Корочка должна быть зажаристой.

Если вы увидите, что одна сторона готова, берем пару ложек нашей заправки и понемногу смазываем эту сторону цыпленка.
Снова накрываем крышкой и ждем еще минут 8, чтобы цыпленок прожарился с другой стороны.
Когда цыпленок приготовится, переходим к подаче: выкладываем его на блюдо или специальную деревянную доску. Сверху еще раз смазываем нашим томатно-чесночным соусом, можно присыпать мелко порезанным укропом или любой другой зеленью.
Оставшийся томатно-чесночный соус перекладываем в специальную тарелку или пиалу. Мы используем его для подачи блюда.

Приятного аппетита!

Видеорецепт

Вы можете просмотреть рецепт приготовления цыпленка табака в нашем видео и убедиться, что все этапы готовки у вас проходят правильно. Кроме того, в этом видео вы узнаете, как правильно ухаживать за своей сковородой, и как подготовить новую сковороду к использованию.

С чем подают цыпленка табака

Есть несколько вариантов подачи цыпленка табака. Мы можем использовать оставшийся томатно-чесночный или просто чесночный соус и подавать цыпленка, как самостоятельное блюдо, вместе с этими соусами. А можем подать цыпленка с нарезкой из свежих овощей. Мы также можем придумать особый гарнир из картофеля, риса или любых других ингредиентов. Любой из вариантов будет чрезвычайно вкусным дополнением к нашему блюду.

Я бы вам предложила в качестве эксперимента попробовать приготовить цыпленка табака в духовке, а затем сравнить с моим рецептом. Своими впечатлениями, а, возможно, и дополнениями к моему рецепту, делитесь в комментариях на нашем сайте. Приятного аппетита.

Простой рецепт, как приготовить целую курицу на сковороде с самодельным чесночным соусом. | Сам поешь и жену удиви

Всем привет!

Сегодня делюсь простым рецептом, который я люблю готовить из целой курицы. Почему люблю? Потому что ингредиенты всегда под рукой, блюдо получается очень душистое, на кухни стоит приятный аромат чеснока, а на вкус ммм.. Что рассказывать то.

Приступим к готовке!

Для начала курицу (вес именно этой курицы был 1.4 кг) разрезаем пополам вдоль хребта.

фото автора

Хорошенько её отбиваем, делать это можно с помощью специального молоточка либо обычной скалкой, это сделает мясо курицы более мягким и нежным.

фото автора

В 100 мл воды добавляем 50 мл растительного масла.

фото автора

И туда же добавляем приправы — абхазскую аджику 1 ч.л., копченую паприку 1 ч.л, соль 1.5 ч.л, все хорошо перемешиваем.

фото автора

Поливаем курицу маринадом и отправляем в холодильник на 1 час, а пока приготовим чесночный соус.

фото автора

Берем 3 головки чеснока и разрезаем каждую поперек, как на фото. Также нарежьте дополнительно 3-4 зубчика чеснока тонкими слайсами, они понадобятся чуть позже.

фото автора

Мелко нарезаем зелень — 1 пучок кинзы, 1 пучок зеленого лука.

фото автора

На терке натираем 5 не крупных помидор.

фото автора

2 болгарских перца порезанных на небольшие кубики нам тоже потребуются, поэтому подготовим их заранее.

фото автора

Сковороду ставим на слабый огонь, добавляем буквально 1 ст. л растительного масла и доводим чеснок до золотистой корочки, как на фото ниже (уже сейчас Вы почувствуете приятный аромат 🙂 ).

Как появилась корочка, накрываем крышкой и аккуратно добавляем 2 ст.л воды, даем потушиться 2 минуты.

фото автора

К чесноку добавляем болгарский перец, 2 ст.л воды и даем потушиться под крышкой также 2 минуты.

фото автора

Добавляем тертые помидоры, держим под крышкой еще 5 минут.

фото автора

Туда же отправляем зелень и держим 2 минуты под крышкой.

фото автора

Финально добавляем нарезанный чеснок, соль, острый перец либо немного острого соуса, все перемешиваем и откладываем пока в сторону, главное, чтобы наш чесночный соус не остывал.

фото автора

На сухую сковороду выкладываем курицу и поливаем её маринадом, курицу готовим на слабом огне.

фото автора

Накрываем тарелкой, ставим пресс и ждем, когда курица начнет «шкварчать» — это значит что пора переворачивать (примерно 15 минут), проделываем тоже самое с обратной стороны.

фото автора

Проверить готовность курицы можно проткнув ножом. Если кровь или красный сок отсутствует, а вытекает прозрачная жидкость, значит мясо уже хорошо приготовлено и можно подавать на стол.

фото автора

Приятного аппетита! Если рецепт Вам понравился, не забывайте ставить лайк и подписывайтесь ЗДЕСЬ, чтобы не пропустить новые публикации.

Рецепты жареной курицы на сковороде. Сколько жарить курицу

Жареная курица — одно из самых популярных и заслуженно любимых нами блюд.

Чтобы вкусно пожарить курицу, достаточно знать несколько секретов, но чтобы приготовить правильно, по законам здорового питания, — потребуется некоторый навык.

Жарить курицу можно в духовке, на сковороде, в мультиварке, с картошкой. Можно жарить целую курицу, а можно филе, кусочки, бедрышки, крылышки. И делать это надо непременно вкусно, чтобы получилось с настоящей корочкой и минимумом калорий и холестерина. Как этого добиться?

* Предлагаемый рецепт жареной курицы включает также приготовление куриного соуса и маринада.

Как пожарить курицу в духовке с корочкой

Что понадобится: 1 курица, сливочное масло, лук репчатый, сельдерей, морковь, соль и перец. Кулинарный шпагат, противень для запекания, духовая сетка, фольга, бумажные полотенца.

Необходимое время приготовления жареной курицы в духовке — до 1 ½ часов (в зависимости от размера), температура запекания — 210 градусов Цельсия.

Порядок приготовления :

1 Если вы купили непотрошенную курицу на рынке, начните с удаления шеи и потрохов (сердца, желудка, печени). Затем тщательно вымойте ее изнутри и снаружи и высушите бумажными полотенцами.

2 Смажьте курицу снаружи и внутри сливочным маслом, затем приправьте солью и свежемолотым черным перцем — также и внутри, и снаружи.

3 Для здоровья! Приготовьте кулинарный шпагат. Главный секрет правильной жарки курицы в духовке состоит в использовании шпагата. Делать это, казалось бы, необязательно, но именно связывание птицы позволяет запечь ее равномерно, и дает возможность внутреннему жиру превратиться в безопасный для здоровья «свой собственный сок», в котором меньше плохого холестерина.

4 Грубо нарежьте примерно половину лука, один стебель сельдерея и одну морковь. Установите в духовку противень с сеткой (или только сетку). Разложите нарезанные овощи на сетку духовки и выложите на них курицу грудкой вверх.

5 Жарьте курицу от 1 часа до часа 15 минут (в зависимости от размера), или пока термометр, помещенный в куриное бедро, не будет показывать 75 ° С.(Но не делайте слишком много дыр термометром, если не хотите, чтобы из птицы вытек сок).

6 Вытащите противень с сеткой из духовки и переложите жареную курицу на чистую разделочную доску. Покройте ее фольгой и оставьте на 10 минут.

7 Снимите лишний жир бумажными полотенцами. Вы увидите, что корочка получилась очень красивой и румяной. От нее можно отказаться, просто аккуратно срезав ножом.

8 Вы можете наполнить птицу свежими травами или сухими ароматическими приправами. Тимьян, розмарин и майоран являются хорошим выбором, но даже петрушка с базиликом придаст курице неповторимый аромат.

9 Разрежьте на дольки пару лимонов или апельсинов, смешайте их с укропом и начините ими курицу (или зажарьте ее на них). Но помните, что, как бы вы с ними ни поступили, съедать их не надо, они хороши только для добавления вкуса.

10 Для того чтобы курица получилась очень сочной, введите немного сливочного масла под ее кожу перед тем, как разместить в духовке.

11 В овощную смесь (морковно-сельдерейно-луковую) можно добавить несколько очищенных зубчиков чеснока.

12 Не беспокойтесь об увлажнении курицы. Некоторые хозяйки уверены, что должны время от времени сбрызгивать курицу водой, и для этого открывают периодически духовку. Напротив, таким способом вы добьетесь обратного эффекта — высыхания курицы. Лучше оставьте ваше жаркое в покое.

13 Еще одна идея состоит в том, чтобы подложить на нижнюю полку кусочки хлеба — в них будет капать жир с птицы, и так вы получите вкусные поджаренные ломтики — куриные хлебцы.

14 Для здоровья! Если вы хотите приготовить диетическую жареную курицу, то попробуйте помариновать ее минимум час перед тем, как поместить в духовку. Маринады сведут к минимуму неизбежные при жарке канцерогены.

Курица жареная в духовке с горчицей

Оригинальный вкусный рецепт жареной курицы под горчичной корочкой — беспроигрышный вариант к новогоднему столу. Можно подать как самостоятельное блюдо, а можно в сочетании с любым гарниром.

Ингредиенты:

тушка курицы весом около 1,5 кг
горчица – 3 ст. л.
майонез жирностью 67% — 2 ст. л.
тмин – 0,5 ч. л.
растительное масло
черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 180° C. Тушку курицы вымыть и обсушить. В глубокой тарелке смешать горчицу, майонез, черный молотый перец и тмин. Курицу натереть солью и обмазать снаружи и внутри горчичной смесью. Противень смазать подсолнечным маслом, выложить на него курицу. Сверху сбрызнуть небольшим количеством растительного масла.

Запекать курицу в духовке приблизительно 2 часа до образования румяной золотистой корочки.

Простой маринад для жареной курицы

Это рассол без уксуса. Вам понадобится соль, сахар и пара простых специй. И кастрюля, в которую поместится ваша курица.

На небольшую курицу 1,5 – 1,8 кг достаточно 1 л холодной воды, 3-4 ст. л. соли и полстакана сахара. Перемешайте все до растворения, затем добавьте столовую ложку душистого перца (цельного) и столовую ложку горошин черного перца.

Нагрейте жидкость до кипения, снимите ее с огня и дайте полностью остыть. Когда рассол остынет, всыпьте в него четыре чашки кубиков льда, чтобы жидкость полностью охладилась.

Теперь можно добавлять мясо. Вам может понадобиться что-нибудь тяжелое прижать птицу ко дну, чтобы она оставалась постоянно под маринадом. Накройте кастрюлю и поставьте в холодильник на 8-24 часов.

Перед тем как жарить курицу, промойте ее от рассола под холодной водой и вытрите насухо бумажной салфеткой. Рассол никак не используйте.

А вот еще рецепты маринадов в ассортименте:

Чтобы сделать жареную курицу еще вкуснее, ее, уже готовую, можно залить куриным соусом.

Подробнее о том, как приготовить куриный соус, + несколько фирменных рецептов, — читайте .

Еще один рецепт куриного соуса

Готовьте его в глубокой сковороде на среднем огне. Слейте весь оставшийся после курицы жир, добавьте два стакана куриного бульона и тушите, пока его количество не уменьшится примерно на треть. Чтобы сгустить соус, растворите 2 столовые ложки кукурузного крахмала в 2 ст. л. холодной воды (вы только что сделали так называемый шлам) и отправьте на сковороду. Доведите смесь до кипения, снизьте огонь и варите в течение минуты, пока она не загустеет. Затем процедите ее через марлю, посолите и поперчите. Соус готов.

Как пожарить курицу с картошкой

Это очень вкусно делать в духовке. Принцип один, рецептов — масса, вот великолепный греческий.

Приготовление жареной куры с картошкой : Разогрейте духовку до 180 ° C. Нарежьте курицу на куски (если жарите голени, можно целиком) и разотрите солью и перцем по вкусу. Поместите их на противень. Вокруг выложите крупно нарезанный картофель. Залейте все лимонным соком и оливковым маслом, но немного (только для смазки противня), так как своего жира будет хватать. Обсыпьте сухим орегано, базиликом и чесноком. Жарьте курицу с картошкой в духовке 1,2 часа: по 40 минут с каждой стороны. Картошку также надо переворачивать.

Как пожарить курицу на сковороде

Время жарки курицы на сковороде меньше, чем в духовке. Ее также можно заранее промариновать. В целом, принципы те же, что и при жарке в духовке. Особенность же в том, что:

Не надо! закрывать крышку сковороды

На сковороде идеально готовить — куриные кусочки в аппетитной корочке (кусочки вываливаются в разнообразных смесях).

Но при этом надо помнить, что даже очень вкусное жареное мясо курицы на сковороде никогда не будет таким же сочным и хрустящим, как приготовленное в духовке.

А вот еще — для полноты картины.

Чтобы жареная курица не получилась сухой

Бывалые хозяйки рекомендуют обмакивать куриные кусочки в смесь яйца и молока, после чего обваливать в панировочных сухарях. Другой способ — запекать в духовке в рукаве или фольге, огонь сильный (а вот дверцу печки открывать не надо). Тогда курица будет увлажняться собственным соком, которому некуда будет выходить. Согласитесь, последнее особенно актуально, если вы жарите курицу целиком. Другие рекомендации смотрите выше, в Секретах и хитростях, как пожарить курицу вкусно.

«А теперь дичь»! Именно мясо птицы, по мнению неподражаемого Геннадия Козодоева из кинофильма «Бриллиантовая рука», заслужило почётную миссию стать апофеозом шикарного застолья. Чтобы поразить своими кулинарными способностями, совсем не обязательно запекать дроздов на шпажках. Банальная курица жареная на сковороде может быть приготовлена и подана таким образом, что за рецепт заинтригованные гости будут готовы пожертвовать очень многим.

Хотите в этом убедиться? Представляем вашему вниманию рецепты изумительных с подробным описанием всех этапов приготовления.

Курица жареная на сковороде с чесноком – простой пошаговый рецепт

В качестве основного ингредиента в этом рецепте может выступать любое куриное мясо. Несмотря на простоту приготовления этого блюда, состоящего из ограниченного перечня продуктов, полученный результат порадует своей непредсказуемостью. Ведь экспериментируя с различными сочетаниями специй, можно добиваться разных, порой неожиданных, вкусов у готового блюда.

Вам понадобится:

куриные голени – 5 шт.;
чесночные зубчики – 4-5 шт.;
кипячёная вода – 100 г;
любой жир для обжаривания;
приправа для курицы;
соль;
молотый перец.

Готовьте так:

Зубчики чеснока разрежьте на дольки. Голени помойте и обсушите бумажными полотенцами.
Обжарьте в масле на раскалённой сковородке чесночные дольки. Чеснок зарумянился? Выньте из сковороды и переложите в другую посуду.
На его место заложите куриные ножки. Обжаривайте их с обеих сторон в течение семи минут. Посыпьте молотым перцем, солью и приправами.
Залейте кипячёной водой. Закройте крышкой и потушите на слабом огне до выкипания жидкости. Через несколько минут курочка, залитая чесночным кипятком, будет готова.

Вкусная курица с помидорами и луком по-итальянски

Чтобы полакомиться блюдами итальянской кухни не нужно ехать в Италию. Вы можете самостоятельно приготовить традиционные блюда из продуктов, купленных в соседнем магазине. Попробуйте сочное куриное мясо по-итальянски. Это старинный итальянский рецепт приготовления птицы по-охотничьи с замысловатым названием «Каччиаторе».

Процесс недолгий и несложный, по силам даже неопытным хозяйкам. Зато представив на суд гостей и домашних изысканное блюдо с ароматом пряных трав Средиземноморья, любой начинающий кулинар гарантированно повысит свой рейтинг.

бедро куры – 4 шт.;
морковка и репчатый лук — по 1 шт.;
сладкий перец красного цвета — 1 шт.;
свежие шампиньоны — 300 г;
маслины — 1/2 ст.;
розмарин и тимьян — по вкусу;
вино красное — 150 мл;
томаты в собственном соку — 410 г;
паста томатная — 2 ст. л.;
помидоры черри — 200 г;
чесночный порошок, соль, черный перец — по вкусу;
оливковое масло, зелень.

Этапы приготовления:

Бёдрышки с обеих сторон посолите и посыпьте перцем. Положите на раскаленную сковороду с маслом. Мясо приобрело золотистую корочку? Переверните и добейтесь такого же результата с другой стороны.
Влейте в сковороду с бёдрами вино. Доведите до кипения и готовьте около пяти минут на маленьком огне.
Шампиньоны разделите на четыре части. Лук разрежьте полукольцами, чеснок – на тонкие пластинки, морковь – мелкой соломкой.
Обжарьте в масле чеснок. Присоедините к нему луковые полукольца, потом морковную соломку. Для аромата добавьте в овощную смесь измельчённые травы: тимьян и розмарин.
Положите в овощную зажарку грибы. Обжарьте до полуготовности, постоянно перемешивая.
Добавьте половинки черри, несколько чёрных оливок, измельченные помидоры в собственном соку. Посолите, поперчите, посыпьте чесночным порошком.
В глубокий жаропрочный противень выложите половину овощной смеси. На неё поместите обжаренные куриные бёдра. На сковороде, где жарилась курица, остался ароматный винный соус? Залейте им куски куриного мяса. Накройте их сверху оставшейся смесью овощей.
Добавьте еще немного пряных трав и оливкового масла. Запеките в духовке, нагретой до 180 °C. Через 20 минут аппетитное блюдо готово.
При подаче на стол посыпьте его порубленной зеленью.

Курица жареная кусочками с луком и морковью

Диетические свойства куриного мяса определяют характер его использования в рационе здорового питания. Дополните блюдо овощами, и вместе с питательным белком ваш организм получит клетчатку, витамины и микроэлементы.

Для блюда:

тушка бройлера;
морковка – 2 шт.;
лук репчатый – 4 шт.;
масло для жарки;
соль, перец и приправа для курицы;
кипячёная вода.

Разделайте куру на кусочки. Посыпьте солью и поперчите.
Обжаривайте порционные куски на раскалённой сковородке, политой растительным маслом, не более 10-15 минут. В процессе жарки мясо переворачивайте и посыпайте приправой для курицы.
Лук нашинкуйте полукольцами, морковку перетрите через крупную тёрку.
Поместите луковую нарезку в сковороду с курицей, распределяя по всей её поверхности. Немного потушите на медленном огне. Лук стал прозрачным? Присоедините натёртую морковь. Ещё потушите минут пять. Овощи пропитаются куриным соком.
Влейте немного кипячёной воды. Доведите до готовности на слабом огне, накрыв сковороду крышкой.

Жареная в соевом соусе – рецепт в домашних условиях

Нежное мясо птицы является излюбленным компонентом блюд у кулинаров всего мира. Не удивительно, что в современной русской кухне активно используются адаптированные рецепты многих стран. Комплимент от азиатской кухни – куриное мясо, зажаренное в соевом соусе. Универсальный рецепт поможет приготовить вкусное блюдо, как для повседневного рациона, так и для праздничного меню.

Чтобы приготовление блюда не вызвало у вас затруднений, следуйте рекомендациям, представленным под фото каждого этапа.

Состав компонентов блюда:

бройлер – 1,0 -1,5 кг;
луковицы – 2-3 шт.;
соевый соус – 50 мл;
чеснок – 1-3 зубка;
зелёный лук – 3-4 пера;
масло растительное – 30-50 мл;
мёд – 30 г;
соль, перец, петрушка по вкусу.

Этапы готовки:

Вымойте тушку, обсушите её бумажным полотенцем. Разделайте на порционные кусочки.
Луковицы порежьте полукольцами, чесночные зубчики – на тонкие пластинки.
Взбейте соевый соус с мёдом и растительным маслом. Присоедините щепотку соли и перца. Попробуйте маринад. Отрегулируйте его вкус в соответствии с собственными предпочтениями.
Поместите кусочки куры в просторную посуду, добавьте овощную нарезку. Залейте продукты соевым маринадом. Аккуратно приподнимайте вилкой куски мяса, чтобы они равномерно обволакивались смесью для маринования.
Плотно покройте ёмкость с курицей пищевой плёнкой. Уберите в холод минимум на один час. Хотите отложить готовку на более длительный срок? Не проблема, пусть мясо маринуется с вечера до утра.
Выложите замаринованную куру вместе с овощами на сковороду или противень. Распределите её в один слой. В ёмкости осталось немного маринада? Вылейте и его на противень.
Разогрейте духовку до 180С. Для запекания мяса с овощами будет достаточно 20-30 минут. Можете обжарить на сковороде. Только не забывайте переворачивать куски мяса. Тогда они подвергнутся равномерной термической обработке.
Прежде чем подать на стол, горячую курицу посыпьте измельчённым зелёным луком.

Рецепт с подливкой из майонеза и горчицы

Присутствие в этом рецепте майонеза обеспечивает готовому блюду восхитительный сливочный вкус, а горчица придаёт остроту. В совокупности эти два компонента действуют, как маринад. Они пропитывают мясо, в результате чего волокна приобретают нежнейшую консистенцию.

Ингредиенты:

голени – 1 кг;
масло – 70 мл;
майонез – 2 ст. л.;
горчица – 1 ч.л.;
вода – 300 мл;
соль и специи.

Приготовление:

Обжарьте голени на сковороде с маслом с обеих сторон. Во время жарки посолите.
Соедините майонез и горчицу, добавьте любые специи.
Смажьте полученным соусом все куски мяса с одной стороны.
Влейте воду. Тушите под крышкой примерно пять минут.
Переверните жареные голени и смажьте смесью майонеза и горчицы другую сторону. Оставьте под крышкой на медленном огне ещё на пять минут.
Готовое блюдо подавайте с тем же соусом, в котором обжаривались куриные ножки.

Филе грудки в сметане – рецепт на сковороде

Предлагаем ещё один рецепт приготовления куриного мяса, в котором фигурирует сливочная подлива. Только в этот раз приготовим куриное филе в сметанном соусе. Белое мясо птицы плотное и сухое. Применение сметаны уместно. Она смягчает мясо и заряжает его сочностью.

Вам понадобится:

филе грудки – 2 шт.;
луковица;
чесночные зубки – 1-2 шт.;
сметана – 2-3 ст. л.;
майонез – 1-2 ст. л.;
соль, перец.

Этапы готовки:

Измельчённую луковицу обжарьте на небольшом огне.
Порежьте мясо на продолговатые кусочки, как для бефстроганов. Добавьте к луку. Посолите и обжаривайте до лёгкого подрумянивания.
Обсыпьте мясные кусочки острым и сладким молотым перцем. Положите сметану и майонез, перемешайте. Потушите в соусе 3-4 минуты.
Перед тем как выключите огонь, добавьте в сковороду измельчённый чеснок.

Жареные голени курицы с овощами

Но вернёмся к национальным кухням. Этот рецепт приготовления окорочков с овощами отсылает нас к кулинарным традициям Турции, ставшей для многих россиян излюбленным местом летнего отдыха.

В него входят:

голени – 4 шт.;
репчатый лук красного сорта – 2 шт.;
перец – 1 шт.;
чесночные зубки – 2 шт.;
томат – 2 шт.;
стручок горького перца;
зира – 1 ч. л.;
зелень.

Последовательность приготовления:

Почистите луковицы и нарежьте их на тонкие полукольца. Пожарьте их в масле.
На сковороду к обжаренному до полуготовности луку положите куриные ножки. Посолите.
Разрежьте на тонкие дольки плод болгарского перца, томаты – крупными кусками. Отправьте овощи на горячую сковородку к куриному мясу.
Влейте немного кипячёной воды. Содержимое сковороды томите на медленном огне.
Порубите чеснок, измельчите стручок острого перца. Положите в сковородку. Добавьте несколько семечек зиры.
Тушите, пока мясо не будет готово.

Перед подачей на стол, обильно посыпьте порубленной зеленью. Хорошо сочетается с картошкой, рисом или любым другим гарниром.

Кавурма из курицы с грибами

Ароматная кавурма также родом из Турции. Издревле турецкие пастухи готовили её на открытом огне из говядины или баранины. Они садились вокруг чугунной сковороды, в которой благоухало сочное жаркое, и кусочками хлеба макали сок от тушёного мяса и овощей. Современный рецепт позволяет перенести процесс готовки в домашние условия и допускает использование куриного мяса.

филе грудки – 2 шт.;
шампиньоны – 0,5-0,6 кг;
томат – 1 шт.;
перец сладкий – 1-2 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
масло для жарки – 100 г;
соль, молотый перец, орегано, тимьян (кекик).

Приготовление:

Разогрейте на сковороде любое масло (подсолнечное, оливковое или сливочное). Порежьте лук и перец мелкими кубиками. Поместите их на горячую сковородку. Слегка обжарьте.
Мясо и шампиньоны разделите на небольшие куски примерно одного размера. Сначала грибы пожарьте вместе с овощами, потом присоедините кусочки мяса.
Во время жарки не закрывайте крышку и не убавляйте огонь. Пусть процесс проходит интенсивно, а продукты на сковороде зарумянятся.
Мелко порежьте спелый томат, порубите чеснок. Присоедините на сковороду к овощам, мясу и грибам. Добавьте соль, острый перец и орегано. Закройте крышкой. Тушите 7-10 минут до готовности на слабом огне.

Курица в кляре

Несмотря на высокую калорийность, куриное мясо в кляре пользуется неизменной популярностью среди гурманов.

Для приготовления этого блюдо, запаситесь следующими продуктами:

филе грудки;

яйцо – 1 шт.;
вода – 100 г;
мука – 200 г;
соль, специи по вкусу;
растительное масло для фритюра.

Готовить не сложно:

Мясо порежьте на тонкие пластины.
Смешайте воду, муку, яйцо, и соль. Добавьте немного специй. Хорошенько взбейте кляр. Комочки муки и кристаллы соли разойдутся.
Консистенция кляра по густоте должна напоминать сметану. Слишком жидкий будет стекать с мясных кусочков, чрезмерно густой после жарки приобретёт излишнюю плотность и лишит блюдо воздушности.
Раскалите на сковородке растительное масло.
Обмакивайте кусочки мяса в кляр и бросайте в кипящий жир. Тесто разбухло и зарумянилось? Переверните на другую сторону и дождитесь такого же результата.
Кусочки филе в кляре приобрели равномерный золотистый цвет? Выложите их на бумажную салфетку. Она впитает в себя избыток жира.

Баклажаны с курицей по-турецки

Хотите одним выстрелом убить двух зайцев? Для этого не придётся идти на охоту. Просто воспользуйтесь рецептом приготовления пикантной курицы с овощами. Здесь вам и мясное блюдо, и гарнир. Вкусно, сытно и очень полезно!

Ингредиенты:

кура;
кабачок;
два баклажана;
болгарский перец;
лук репчатый;
зубчики чеснока – 3 шт.;
молотый перец, соль и куркума;
универсальная заправка;
растительное масло;
свежая зелень.

Как приготовить:

Молодой кабачок и баклажаны порежьте наискосок на куски, толщина которых не превышает 2 см. Вотрите в них соль, сверху обсыпьте молотым перцем. Обжарьте овощи по очереди в горячем растительном масле.
Луковицу и болгарский перец нарежьте кольцами. Измельчите чеснок.
Залейте в казан или глубокую сковороду растительное масло, поставьте на огонь.
Разрежьте тушку бройлера вдоль со стороны грудки, распластайте на разделочной доске. Посолите, поперчите, обильно обсыпьте куркумой.
Поместите куру на горячую сковороду. Внутренняя часть тушки оказалась внизу?
В области бёдрышек и грудки располагается толстая мышечная прослойка. Сделайте острой вилкой по несколько проколов в этих зонах. Мясо равномерно прожарится и не потеряет сочности.
Обработайте солью и пряностями верхнюю часть тушки. Накройте казан крышкой и оставьте курицу тушиться на медленном огне.
Обжаренную куру переверните на спинку. Добавьте к ней колечки лука и сладкого перца. Потушите под крышкой не более двух минут.
Улучшите вкус блюда универсальной приправой и чесноком, засыпав их поверх курицы с овощами.
Тушите до готовности. Выложите птицу с перцем и луком поверх обжаренных кабачков и баклажанов. Посыпьте измельчённой свежей зеленью и подавайте на стол.

Цыпленок жареный целиком по-аджарски

От популярного цыплёнка табака этот рецепт отличает присутствие чесночного соуса. Из-за этого куриное мясо приобретает мягкость, сочность и непередаваемый пряный аромат. Готовится курица целиком на сковороде. Сверху она прижимается гнётом. Пусть как можно большая поверхность тушки соприкасается с горячим металлом. Благодаря этому она приобретает румяную корочку со всех сторон.

тушка бройлера;
чесночные зубчики – 2-3 шт.;
сливочное масло – 100 г;
вода – 200 г;
соль, перец, хмели-сунели, и любые другие приправы.

Приготовление:

Надрежьте тушку посередине вдоль грудки. Обсыпьте обе стороны солью и перцем. Хотите поэкспериментировать с приправами?
Используйте кориандр или другие пряности на свой вкус.
Разогрейте на сковороде сливочное масло. Положите цыплёнка разрезом вниз. Накройте тарелкой, поверх которой используйте гнёт.
Обжаривайте 7-8 минут.
Переверните тушку. Обжарьте.
Чесночные зубчики выдавите через пресс, добавьте паприку и хмели-сунели. Залейте кипятком.
Вылейте жидкий соус в сковороду с курицей, добавьте мелко порубленную зелень. Закройте крышкой и тушите минут 20-25.

Куриные ножки с медом на сковороде

Принято считать: мёд применяться в приготовлении десертов и лакомств. Ведь он же сладкий, а это совсем не то свойство, которое мы хотим придать мясу в процессе его готовки. Не переживайте, в данном случае у мёда совсем другая миссия: он добавит аромата и размягчит мясные волокна. Эта идея взята у азиатских кулинаров и прекрасно себя зарекомендовала в современной национальной кухне.

Калории: 243 ккал

Белки: 30.33 г

Жиры: 0.14 г

Углеводы: 0.0 г

60 мин. Видео-рецепт Печать

Готовьте по нашим рецептам, удивляйте своими кулинарными талантами родных и близких. Нажимайте на кнопочки социальных сетей, приобщите к этому увлекательному процессу друзей и подписчиков.

Казалось бы — что может быть проще, чем просто пожарить курицу. Не запечь, не сварить, не потушить, а именно пожарить. На сковородке.

Да так, чтобы с золотистой хрустящей корочкой.

Чтобы все получилось как нельзя лучше, и мы не угробили бы курицу — есть определенные нюансы, про которые стоило бы упомянуть.

Итак, для того, чтобы качественно

пожарить курицу на сковородке понадобится:

Курица. Целиком или отдельные части — в данном случае не суть важно. Если курица целая — необходимо разрезать ее на порционные части. Здесь использовались куриные голяшки.
Сливочное масло. Грамм 40-50.
Чеснок. 1 зубчик.
Соль.
Свежемолотый черный перец.

Жарим курицу .

Два основных нюанса при приготовлении вкусной жареной курицы:

Курица жарится на совсем небольшом огне.
Курица жарится на сливочном масле. Именно на сливочном, а не на растительном. Это позволяет добиться совершенно замечательного вкуса и запаха — растительное масло вовек такого аромата не даст.

В тяжелой сковороде с толстым дном на небольшом огне растапливаем сливочное масло. Не даем маслу сильно нагреться и начать менять цвет. Только растопилось, только начало нагреваться — пора выкладывать курицу.

Куски курицы солим, перчим и выкладываем в разогретое масло.

Туда же, не очищая, просто придавив плоскостью ножа кладем зубчик чеснока.

Еще раз повторюсь. Нагрев должен быть совсем не сильным. Этим мы добиваемся двух вещей — предотвращаем горение сливочного масла, с одной стороны, и с другой — курица успевает прогреться полностью, соответственно и приготовиться и изнутри, без использования крышки.

Обжариваем курицу до румяной корочки, Пока одна сторона поджаривается — куски курицы не трогаем. Как курица обжарилась до золотистой корочки — переворачиваем. И обжариваем вторую сторону. Тут уже есть смысл еще убавить огонь и на самом слабом нагреве прогревать курицу до полной готовности.

Чтобы корочка получилась золотистой и хрустящей не стоит накрывать сковороду крышкой — лучше играть с нагревом, чтобы и не пережечь курицу и в то же время не оставить ее сырой внутри.

Прокалываем кусок курицы зубочисткой в самом толстом месте. Если из курицы идет прозрачный сок — значит все уже готово. Если зубочистка сухая — значить немного передержали.

Как? Вы еще не знаете, как пожарить курицу на сковороде? Срочно! Просто в обязательном порядке начинайте восстанавливать это непростительное упущение! А мы Вам любезно в этом поможем.

Жареная курочка – одна из тех блюд, которые можно отнести в разряд «хочется чего-то вкусного, но нет, ни сил, ни желания стоять у плиты». К сожалению, такие мысли часто просыпаются в сознании многих женщин, особенно у тех, кто целыми днями сидит на работе и изматывает здесь себя полностью. Но есть еще и семья, муж, дети, которым также крайне необходимо внимание. Многие находят выход в приготовлении полуфабрикатов – пельмени, колбасы. Но все эти продукты в скором времени оставят неизгладимый след в пищеварительной системе. Выход – купите курочку и пожарьте ее на сковороде.

Прежде чем приступить к жарке, нужно приобрести мясо. Большинство рецептов подразумевают использование куриной окорочки, голень и бедро. Также можно попробовать поджарить крылышки, филе, ножки — этот вариант для тех, кто любит хрустящую корку. Если грудинка курочки всегда у кулинаров пользовалась спросом, то при жарке белое мясо становится сухим.

Подготовка продуктов

Итак, чтобы насладиться хрустящей корочкой обжаренного мяса, нужно сначала его правильно подготовить. Если это размороженное мясо, его следует разморозить. Далее мясо заправляется – солим, перчим. Здесь важно отметить, что солить мясо нужно на этой начальной стадии. Многие солят курятину на последнем этапе жарки. Но это может привести к образованию соленой шкурки, а сама тушка окажется недосоленной. Заправленное мясо на 15 минут оставляем для пропитки.

Многие предпочитают 10-15 минут держать мясо в маринаде. У каждого свои секреты приготовления маринада, к примеру, подсолнечное масло и соевый соус, куда можно добавить и сметану, майонез. Оригинальный маринад, придающий блюду тонкий аромат – вино в сочетании с аджикой.

Рецепты курицы жареной на сковороде

Рецепт 1. Филе курицы на сковороде

Далеко не каждый любит жирное пережаренное мясо. Для этой категории граждан предлагаем диетический рецепт приготовления куриного филе в сковороде.

Требуемые ингредиенты:

Филе – 300 – 500 г;

Чеснок – 3 зубчика;

Зеленый лук;

Оливковое масло;

Паприка;

Соль и черный перец.

Способ приготовления:

Приступаем к приготовлению мяса. Если филе толстое, то необходимо аккуратно разрезать его на две пластины. Положить куски в пищевой пакет и тщательно пройтись по ним кухонным молотком.

Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем филе – сразу сверху надавливаем чеснок и сыплем черный перец, паприку.

Крышку сковороды ни в коем случае не закрываем, огонь выше среднего

Обжариваем филе с двух сторон.

Через 5 минут на мясо надавливаем сок лимона.

Выкладываем мясо на тарелку, посыпаем зеленным лучком и петрушкой.

Осталось приготовить гарнир к такому вкусному и ароматному мясу.

Рецепт 2. Куринные окорочка на сковороде

Этот рецепт придется по нраву тем, кто привык следить за своей фигурой.

Требуемые ингредиенты:

Куриный окорочек – 4 шт.;

Майонез;

Специальная приправа для курицы, соль;

Чеснок – 4 зубчика.

Способ приготовления:

Как видите, даже с минимальным количеством продуктов можно приготовить что-то вкусное! Приступаем к готовке.

1. Для начала нужно немного отбить приготовленное мясо. Укладываем на пищевой пакет и немного «простукиваем» кухонным молотком.

2. Приготовим соус: смешаем майонез, перец, давленый чеснок, приправу, соль. Полученной смесью натираем бедрышки. Небольшое замечание — не стоит экономить на майонезе. Благодаря этой пропитке мясо не будет жариться на растительном масле.

4. Итак, разогреваем сковороду и выкладываем ножки. Рекомендуется поставить их под пресс.

5. Спустя 15 минут пресс снимаем и переворачиваем бедрышка. Если мясо пригорает, огонь следует немного поубавить.

6. Через 10 минут обжаренный окорочек готов!

Рецепт 3. Курица на сковороде в томатно-овощном соусе

Хотим заметить, что обжаренное мясо курицы пригодно не только для быстрого приготовления повседневного блюда. При правильном сочетании продуктов даже такое простое блюдо можно оформить празднично и вкусно!

Требуемые ингредиенты:

Куриный окорочек – 1 кг;

Перец болгарский – 200 г;

Помидоры – 500 г;

Лук – 2 шт.;

Чеснок – небольшая головка;

Морковь – 1 – 2 шт.;

Томатный сок – 100 мл;

Соль, приправа;

Растительное масло.

Способ приготовления:

Тщательно очищаем куриные окорочки — убираем жир, нарезаем – отделяем бедра от голени. Приступаем к чистке овощей. Морковь лучше нарезать кубиками, лук измельчить полукольцами. Перец нарезаем соломинками. Чеснок – здесь на усмотрение хозяек, можно измельчить ножом, а можно натереть на мелкой терке. Помидоры заливаются кипятком, это позволит быстрее снять кожуру. Затем также измельчаем их на средние куски.

Приступаем к готовке.

В раскаленную сковороду с подсолнечным маслом отправляем лук и морковь. Затем к ним же отправляем перец, помидоры и мясо. Спустя 5 минут в сковороду добавляем томатный сок. Солим, перчим, закрываем плотно крышку. Оставляем на медленном огне. Через 30 минут вкусное блюдо готово. Осталось добавить измельченный чесночок и зелень.

Рецепт 4. Курица на сковороде по-татарски

В кухне всех народов имеются свои секреты приготовления курицы. Татарская кухня, как никто другой, знает, как раскрывать вкусы мяса, особенно, если она мариновалась в знатном соусе — вино и аджика.

Требуемые ингредиенты:

Курица – 500 – 700 г;

Вино 50 г;

Аджика – ст. л.;

Чеснок — 3 зубчика;

Способ приготовления:

Для начала нужно подготовить мясо – лучше сразу разделить его на порционные куски. Далее все куски немного отбиваются.

Готовим маринад. В сосуде перемешиваем аджику с вином, сюда же добавляем немного соли и приправы.

В полученный маринад погружаем мясо и оставляем на пару часов. Стоит заметить, если используется мясо старой курицы, то следует увеличить время маринования мяса.

Спустя определенное время раскаливаем сковороду с маслом и аккуратно выкладываем куски мяса. Обжариваем их с двух сторон. Прежде чем снять мясо с огня, натираем через терку чеснок и прорубленную петрушку.

Конечно, этот рецепт немного проигрывает по времени приготовления, но вряд ли можно будет где-то еще насладиться ароматным и нежным вкусом мяса, замаринованного в винном соусе!

Золотистая хрустящая курочка – именно это и манит многих любителей жареного мяса. Если хотите достичь такого результата, в процессе готовки не стоит прикрывать сковороду крышкой.

Для лучшей обжарки мясо переворачивается три раза. В первый раз – через 5 минут, затем уменьшаем огонь, второй раз – через 15 минут, и еще через столько же времени в последний раз переворачиваем мясо. Это обеспечит равномерное приготовление курицы.

К приготовленной на сковороде курице в качестве гарнира можно использовать картошку фри, пюре, гречневую или рисовую кашу. Открывайте для себя новые кулинарные горизонты — радуйте близких вкусным мясом!

Здравствуйте.

Продолжаем развивать тему приготовления сочной куриной грудки. Прошлая заметка была о запекании , а сегодня мы будем готовить грудку на сковороде. И снова наша основная цель- доказать, что белое куриное мясо совсем не обязательно получается сухим и жестким. Благодаря некоторым хитростям, его можно сделать сочным, нежным и тающим во рту.

И для этого не нужно иметь за плечами несколько лет кулинарной практики. Просто пошагово повторяйте описанные рецепты, представленные в виде описания с фото и все у вас получится в лучшем виде.

Куриная грудка на сковороде в сметанном соусе

Начнем с наиболее простого способа, который занимает меньше всего времени. Это грудка в сметанном соусе.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 1 шт (2 филе)
Сметана — 130 г
Соль, перец, кориандр

Приготовление:

1. Грудку нарезаем кубиками размером около 2-3-х сантиметров.

2. Кладем мясо в разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем его на среднем огне до белого цвета, не забывая периодически помешивать.

3. Когда мясо побелеет, добавляем по пол чайной ложки соли и специй.

4. Перемешиваем, добавляем сметану, еще раз перемешиваем и тушим на среднем огне под крышкой в течение 20 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Курица в сметанном соусе хорошо сочетается с абсолютно любым гарниром, будь то свежие или приготовленные овощи, макаронные изделия или рис

Нежное филе в сметане с грибами

Предыдущий рецепт можно немного усложнить и придать ему грибной аромат.

Ингредиенты:

Филе курицы — 500 г
Грибы — 200 г
Сметана — 200 г
1 луковица
Приправы по вкусу

Приготовление:

1. Обжариваем лук и грибы (в нашем случае шампиньоны) на сковороде. Для этого лук нарезаем полукольцами, а грибы- небольшими ломтиками. Обжарка производится на среднем огне в течение 10 минут с периодическим помешиванием.

Если берете замороженные грибы, то сначала обжарьте их до готовности не размораживая и только потом добавляйте к ним лук

2. Дальнейшие действия аналогичны предыдущему рецепту. Кладем в сковороду кусочки филе и обжариваем их до тех пор, пока мясо не станет белым. Затем добавляем соль, специи и сметану. Хорошенько размешиваем и оставляем тушиться под крышкой на среднем огне на 20 минут.

Готово. Приятного аппетита!

Простой рецепт курицы в сливочном соусе

А вот простейший вариант приготовления грудки в сливках. Никаких лишних ингредиентов. Очень удобно, когда хочется и быстро и вкусно.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 2 шт (4 филе)
Жирные сливки — 100 мл
Кркума
Соль, перец

Приготовление:

1. В этот раз курицу нужно нарезать достаточно крупными кусками. Так, чтобы можно было при жарке переворачивать каждый отдельный кусочек.

2. Обжариваем филе на сковороде с растительным маслом на среднем огне.

Жарить нужно с двух сторон до золотистой корочки.

3. Когда золотистыми стали обе стороны, убавляем огонь до минимума и продолжаем жарку еще 10 минут, постоянно помешивая, после чего вливаем сливки и засыпаем куркуму. Перемешиваем.

4. Продолжаем жарить мясо еще несколько минут, постоянно помешивая. Как только сливки загустеют, блюдо готово.

Приятного аппетита!

Видео рецепт сочной грудки в сливках с сыром

А вот более сложный рецепт грудки в сливочном соусе с сыром. Он предполагает не только обжарку в сковородке, но и доведение до готовности в духовке. Это очень подходящий вариант для праздничного стола, потому что филе готовится цельным без разрезания на куски, поэтому внешний вид получается очень красивым.

Не пожалейте 2 минуты, посмотрите видео ролик, вам понравится.

Рецепт куриного филе в соусе из майонеза

Если в вашем холодильнике из соусов только майонез, то даже в этом случае есть возможность приготовить изысканное блюдо.

Ингредиенты:

Филе куриное — 600 г
Майонез — 350 г
Масло растительное — 150 мл
Вода — 100 мл
Зелень — по вкусу
Чеснок — 1 головка
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Куриное филе разрезаем тонкими и длинными пластинами и обжариваем на сковороде с растительным маслом на среднем огне до золотистой корочки с обеих сторон.

2. Делаем майонезный соус, смешивая и взбивая воду с майонезом и добавив туда мелко рубленный чеснок. Полученный соус вливаем в сковороду с зазолотившейся курицей.

3. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим мясо на среднем огне еще 15 минут. И готово. Легко и быстро. А главное вкусно.

Приятного аппетита!

Курица в соевом соусе на сковородке гриль без масла

Ну и закончить тему приготовления мяса в соусе я хочу рецептом филе в соевом соусе на сковороде гриль. Конечно, можно использовать и обычную сковороду, не тогда придется добавлять в нее растительное масло, что немного изменит вкус. А я еще хочу рассказать вам как приготовить к этому блюду соус «терияки», поэтому хотелось бы, чтобы вкус был максимально «чистым».

Ингредиенты:

Филе куриное — 400 г
Соевый соус — 2 ст.л.
Специи — по вкусу

Приготовление:

1. Филе промываем, высушиваем бумажным полотенцем и нарезаем полосками.

2. Мясо заливаем соевым соусом, добавляем специи для курицы, хорошо перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30-40 минут.

3. Разогреваем сковороду гриль и выкладываем на нее полоски курицы. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

4. Теперь готовим соус терияки. Нам понадобится соевый соус и обычный сахарный песок. В обычной сковороде разогреваем соевый соус на среднем огне, а затем добавляем сахар. Постоянно помешиваем и ждем пока смесь загустеет до состояния сметаны. Соус готов. Полейте им приготовленную курицу и почувствуйте себя как в ресторане азиатской кухни.

На 100 мл соевого соуса нужна 1 чайная ложка сахарного песка

Как пожарить куриную грудку в кляре с сыром

Следующий способ приготовления курицы на сковороде — это обжарка в кляре.

Вот очень вкусный рецепт кляра с сыром. Если сыра под рукой нет, то можно обойтись и без него, но с ним, конечно, вкуснее.

Ингредиенты:

Куриное филе — 400 г
Яйцо — 1 шт
Мука — 2 ст.л.
Соль и перец -по вкусу

Приготовление:

1. Курицу разрезаем на куски, удобные для вас для дальнейшей обжарки и отбиваем их с двух сторон.

2. Готовим кляр, смешав в одной миске яйцо, муку и соль с перцем.

3. Окунаем грудку в кляр и сразу же кладем ее в предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.

4. Жарим с одной стороны на среднем огне в течение 5 минут, после чего переворачиваем куски.

5. После этого убавляем огонь до минимума и присыпаем мясо мелко натертым сыром.

После чего накрываем сковородку крышкой на 5 минут.

За это время сыр расплавится и блюдо будет готово.

Приятного аппетита!

Мягкая и сочная отбивная в панировочных сухарях

Еще один вид кляра — с панировочными сухарями. Получается хрустящая корочка и сочная начинка. Очень вкусно. И очень просто.

Ингредиенты:

Половинка куриной грудки (1 филе)
2 яйца
Мука —
Панировочные сухари
Чеснок — 3 зубчика
Соль, перец, кориандр

Приготовление:

1. Берем размороженное или охлажденное филе и разрезаем его пополам вдоль волокон.

Филе как-бы состоит из двух частей. Одна маленькая, она просто отрезается и используется как есть, а вторая большая- ее и нужно разрезать вдоль

2. Полученные тонкие ломтики мяса отбиваем с одной стороны.

3. Посыпаем филе специями.

4. Яйца разбиваем и размешиваем в отдельной тарелке. В отдельные же тарелки насыпаем муку и панировочные сухари.

6. Разогреваем сковороду, вливаем в нее растительное масло (можно добавить сливочное), раздавленные зубчики чеснока и выкладываем отбивные.

7. Так как отбивные достаточно тонкие, то их достаточно обжарить буквально по две минуты с каждой стороны.

Отбивные из куриной грудки готовы. Приятного аппетита!

Грудка в кляре на сковороде как во фритюре

И никак не могу пройти мимо этого рецепта. Он, конечно, совсем не полезный, но такой вкусный, что не включить его сюда просто преступление.

Ингредиенты:

Куриное филе — 1 шт
Яйцо — 1 шт
Вода теплая — 100 г
Соль — 1 щепотка
Мука — 200 г

Если вместо воды вы возьмете пиво, то получится невероятно ароматный пивной кляр

Приготовление:

1. Очень важно нарезать филе тонкими длинными полосками. Это позволит им с одной стороны прожариваться быстрее, а с другой- быть достаточно крупными, чтобы можно было готовить их по одному.

2. Кляр готовим смешивая яйцо, воду, муку и соль. Смесь должна получиться достаточно густой, консистенции как сметана.

3. Филе кладем в отдельную посудину с мукой и каждую полоску тщательно обваливаем в муке, после чего опускаем и обмазываем ее в приготовленном кляре.

4. Фритюрницу мы сделаем из обычной глубокой сковороды или кастрюли. Для этого просто вливаем в выбранную емкость столько растительного масла, чтобы в нем полностью утонули кусочки филе и разогреваем его на сильном огне.

В разогретое масло кладем куски мяса по одному. Если они слипаются в сковороде, отделяем их друг от друга вилкой.

5. Когда кляр станет золотистым, а масло начнет сильно шкворчать, это будет означать, что курица начала пускать сок. С этого момента засекаем одну минуту, после чего достаем получившиеся куриные палочки. На все про все уйдет около 6 минут.

Не кладите сразу все подготовленное мясо, готовьте небольшими порциями по 3-4 штуки, чтобы полоски не слипались между собой

6. Готовые палочки можно кушать сразу горячими, окуная в сырный или другой любимый соус. Только не обожгитесь.

Приятного аппетита!

Куриная грудка в беконе на сковороде без масла

Ну и мой самый любимый рецепт я оставил напоследок. Это курица в беконе. Замечательный рецепт для которого не нужно ничего, кроме филе и полосок бекона (их еще называют венгерскими). Это отличная закуска для праздничного стола.

Приготовление:

Все что нужно сделать — это взять тонкие полоски ветчины (продаются в любом супермаркете в вакуумной упаковке) и завернуть в них тонко нарезанные ломтики куриного филе.

А затем обжарить их на сковороде по 5-7 минут с каждой стороны на среднем огне. Масло добавлять в сковороду не надо, т.к. бекон выделит достаточно жира, чтобы мясо не пригорело.

Чтобы бекон не разворачивался, кладите рулетики на сковороду так, чтобы в первую очередь обжарилась та сторона, на которой торчит кончик завернутого бекона

Готово. Никаких сложностей и большого списка ингредиентов. А вкус при этом получается просто не передаваемый. Очень рекомендую вам приготовить эти куриные рулеты на праздничный стол ближайшего торжества.

Ну а моя десятка самых лучших рецептов куриной грудки на сковороде закончена.

Спасибо за внимание.

Рецепт цыпленка табака на сковороде под прессом: рецепт приготовления

Описание рецепта

Цыпленок табака – рецепт грузинской кухни и еще один способ приготовить целую курицу, только теперь уже на сковороде. Он идеально подходит для воскресного ужина или романтического ужина на двоих. Цыпленок табака является типичным кавказским жареным блюдом с большим количеством трав и специй. Подают его с острым салатом из огурцов и мяты и соусом ткемали – чудесным кавказским кислым сливовым соусом, приправленным чесноком, кориандром и укропом.

Название «табака» происходит от грузинского слова «цицила тапака» – сковорода (или «табак» – «тарелка» по-турецки). Так что блюдо это не имеет отношения к табаку, а слово «табака» относится к способу приготовления на сковороде птицы, которой перед жаркой придают плоскую форму и добавочно утяжеляют дополнительной сковородой или специальной крышкой-прессом.

В советское время это блюдо пользовалось бешеной популярностью. Редко в каком городе не было кафе или ресторана, где подавали почти исключительно жаренных под прессом цыплят. В Москве их подавали в ресторане «Арагви», и стоили они недорого.

В те времена бройлеры не продавались, поэтому для жарки способом табака требовались небольшие молодые курочки. Сейчас для этого блюда подойдет как молодая домашняя курица, так и бройлерный цыпленок среднего размера – бройлеры отлично прожариваются под гнетом.

Что касается маринования, то в классическом рецепте курицу просто натирают специями. Но в последнее время в описаниях все чаще встречается предложение замариновать цыпленка перед готовкой. Мне больше нравится второй способ: я никогда ещё не встречала курицу, которая не выиграла бы от небольшого маринования, а мягкая смесь чеснока, оливкового масла и трав прекрасно пропитывает мясо.

Чтобы приготовить цыпленка табака на сковороде под прессом, понадобится:

2 цыпленка весом от 600 до 900 гр;
5 ч. ложек сливочного масла;
1 чашка белого вина;
3 ст. ложки нарезанного зеленого лука;
1 пучок свежих трав (эстрагон, базилик, мята, петрушка), мелко нарезанных;
2 ст. ложки растительного + 1 ст. ложка сливочного масла (для жарки).

Для маринада:

1/2 стакана оливкового масла;
цедра одного лимона;
сок одного лимона;
¼ стакана мелко нарезанного эстрагона;
3 зубчика чеснока;
2 ч. ложки сладкой паприки;
½ ч. ложки кайенского перца;
1 ч. ложка измельченных семян кориандра.

Для натирания:

8 зубчиков запеченного чеснока;
2 ч. ложки соли;
щепотка черного перца.

Готовим по шагам:

Перед готовкой возьмите небольшую чесночную головку (или 8 крупных зубчиков), заверните в фольгу и запеките в духовке (хватит 15 минут при 180 гр.С).
Также можно запечь их в микроволновой печи или даже отварить в небольшом количестве воды, завернув в ту же фольгу.
Важно, чтобы они стали мягкими и не растеряли аромат в воде. Отложите их пока в сторону.
Приготовьте маринад: смешайте все ингредиенты для маринования в кухонном комбайне, перемешивайте в течение 2 минут.

Подготовьте птицу: вымойте, удалите хвостовую железу и весь лишний внутренний жир, промокните бумажной салфеткой и выложите её на кухонную доску перед собой.
Возьмите большой, очень острый кухонный нож, чтобы разрезать куриную грудную кость.
Разверните разрез в стороны, переверните птицу спинкой вверх, а затем пройдитесь по ней обычной кухонной скалкой – отличный способ расплющить цыпленка, придав ему вид, удобный для жарки под прессом.
Подготовив таким образом обоих цыплят, поместите их в полиэтиленовый пакет или контейнер с плотной крышкой.
Полейте маринадом так, чтобы тушки были покрыты со всех сторон.
Маринуйте их, накрыв крышкой, не менее 3 часов (или всю ночь) в холодильнике.

Подготовьте смесь для натирания: удалите запеченный чеснок из кожуры, добавьте к нему 2 чайные ложки соли и хорошую щепотку черного молотого перца, разотрите все это в небольшой чашке до получения однородной пасты.
За час до начала приготовления выньте цыплят из маринада, промокните их насухо бумажными полотенцами.
Хорошо смажьте кожу птиц со стороны спинок чесночной пастой, оставьте их пропитываться на 1 час при комнатной температуре.

Растопите сливочное и оливковое масло в большой сковороде на средне-большом огне.
Когда масло начнет потрескивать и «плеваться», поместите куриную тушку в сковороду спинкой вверх.
Обжаривайте курицу в течение 3 минут, а затем перевернуть её спинкой вниз.
Обжаривайте ещё 3 минуты, затем уменьшите огонь до средне-низкого уровня.
Накройте птицу кружочком пергаментной бумаги, а сверху положите утяжелённую крышку (можно использовать сковороду меньшего размера, либо просто металлическую крышку от кастрюли).
Если у вас нет специальной утяжеленной крышки, возьмите обычную крышку от кастрюли подходящего размера, по возможности более плоскую, накройте ею курицу и утяжелите любым грузом (раньше мы использовали 3-литровую банку с водой, можно использовать кирпич, обернутый в фольгу).
Готовьте цыпленка под прессом около 10–12 минут (в зависимости от размера), поддерживая низкий уровень тепла.

Выньте цыплёнка на разделочную доску и накройте его фольгой на 15 минут.
Тем временем, увеличьте огонь под сковородкой до средне-высокого уровня, влейте вино в сковороду.
Доведите его до кипения, уменьшите огонь и кипятите, постоянно перемешивая ложкой, до тех пор, пока объем жидкости уменьшится на одну треть.
Затем добавьте сливочное масло, измельченный зеленый лук и мелко нарезанную смесь трав.
Подавайте цыпленка табака в неглубоком блюде, полив его травяным соусом. Украсьте дополнительно свежей зеленью.
Добавьте отварной картофель (или любой гарнир, который вы любите), острый салат из огурцов с мятой, свежие помидоры с небольшим количеством базилика и, конечно же, соус ткемали!

Приятного аппетита!

Цыплёнок табака на сковороде пошаговый рецепт

Цыплёнок табака, рецепт на сковороде под прессом (по-грузински тапака) – это блюдо грузинской кухни, представляющее собой жареную курицу с чесноком и пряностями в сковороде под тяжёлой крышкой. Разновидность сковороды для жарки цыплят носит название тапака. Целая курица на такой сковороде готовится в разрезанном, «расплющенном» состоянии, жарится плоское мясо птицы в сковородке придавленное тяжёлой крышкой-прессом либо любым грузом, заменяющим пресс.

Цыплёнок табака, рецепт классический знаком каждому грузинскому повару, фирменное блюдо готовят в домашних условиях хозяйки. Профессиональные кулинары жарят сочные цыплята в сковороде и подают с пылу с жару в кафе, готовят в ресторанах целого сочного жареного цыплёнка тапака, покрытого румяной корочкой.

Как правильно готовить

Чтобы приготовить настоящее грузинское блюдо курицу перед обжариванием натирают смесью пряностей – кориандром, тмином и перцем. Эти душистые специи делают куриное мясо сочным и ароматным. Нежные цыплята, натёртые специями — запечённая курица тапака покрытая хрустящей корочкой, превосходны на вкус.

Курица для жарки на сковороде под прессом лучше подходит бройлерная. Мясо бройлера жарится быстро, получается не сухим, а сочным и нежным. Для приготовления жареной курицы по-грузински можно взять любые пряности по вкусу, смесь перцев, чеснок – по желанию.

Рецепт курицы табака по-грузински простой. На Кавказе мясо перед приготовлением натирают лишь чёрным перцем с солью. Небольшое отступление от классической рецептуры с использованием ароматных специй делает домашнее блюдо намного вкуснее и душистее.

Маринад для цыплят

Как приготовить цыплёнка табака в домашних условиях, чтобы мясо было сочным и вкусным? Секрет вкусного, сочного цыплёнка табака по-грузински – в маринаде. Рецепты настоящего традиционного блюда различаются способами маринования, составом маринада. Мясо для сочности куриной тушки перед приготовлением маринуют в лимонном соке, делают маринад для курицы с уксусом или размягчают курицу в кефире.

Время маринования цыплят обычно зависит от желания хозяйки. Если следовать правилам оригинальной рецептуры, время выдержки мяса в пряностях, цыплёнка в маринаде составляет от 2 часов до 8-10 часов.

В Грузии жарят цыплёнка на специальной толстостенной сковороде тапака с крышкой-прессом в смеси сливочного и растительного масел. Расплющенный цыпленок укладывается в сковороду с нагретым маслом, прижимается гнётом, обжаривается с двух сторон до золотистой хрустящей корочки.

Чем прижать

Цыплёнка табака можно прижать самодельным гнётом, его легко соорудить самостоятельно из крышки от сковородки, кастрюли или плоской тарелки. Для этого крышку или тарелку достаточно перевернуть выпуклой стороной на цыплёнка в сковороде. Сверху прижать банкой или кастрюлей наполненной водой.

Порция: 4

60 мин

220 кКал на 100 г

Ингредиенты и специи для цыплёнка тапака

цыплёнок – 1 тушка;
соль по вкусу;
перец чёрный свежемолотый – щепотка;
семена кориандра – 2 ст.л.;
тмин молотый – 0,5 ч.л.;
масло растительное – 2 ст.л.;
вода – полстакана.

Соус для курицы табака

чеснок – 1-2 зубчика;
кинза измельченная – 4 ст.л.;
сок томатный – 1-2 стакана;
перец кайенский или чили – на кончике ч.л.;
соль – щепотка по вкусу.

Как жарить цыплята табака на сковороде под прессом

Целых цыплят промываем, удаляем влагу бумажным полотенцем, вынимаем внутренности.
Как правильно разрезать цыплят табака. Разрезаем цыплят вдоль по грудке, при этом спинка должна остаться цельной. Отбиваем молоточком для отбивания мяса разрезанного цыплёнка сначала со спинки. Потом переворачиваем на другую сторону, отбиваем пока цыплёнок не примет плоскую форму.
Измельчаем зёрна кориандра широким ножом, смешиваем с молотыми тмином и перцем.
Тщательно натираем всю тушку птицы солью, а затем смесью специй с обоих сторон.
После этого разогреваем жаровню на среднем огне. Наливаем масло и слегка прибавляем огонь.
Укладываем цыплёнка на сковороду внутренней стороной вниз, а спинкой вверх.
Накрываем цыплёнка плоской крышкой от кастрюли без ручки или тарелкой.
Сверху цыплёнка прижимаем грузом (это может быть любая металлическая ёмкость, наполненная водой, – главное чтобы цыплёнок под прессом оставался плоским).
Первые 16 минут приготовления переворачиваем цыплёнка каждые 2 минуты. Для этого необходимо каждый раз снимать груз и тарелку, поэтому нужно быть осторожным, чтобы не обжечь руки. Также следим за температурой жарки – если снизу цыплёнок начал подгорать, убавляем огонь.
По прошествии 15 минут цыплёнок должен покрыться золотистой хрустящей корочкой. Убираем пресс и тарелку, немного убавляем огонь, добавляем воду, закрываем сковороду крышкой. Обжариваем цыплёнка ещё 5-8 минут с каждой стороны.
Для приготовления соуса смешиваем измельчённые чеснок и кинзу, томатный сок, перец и соль.

Готового сочного, ароматного, с прожаренной корочкой цыплёнка табака по-грузински кладём целиком на блюдо, поливаем соусом и подаём к столу с овощными гарнирами или как самостоятельное блюдо.

Соус к цыплёнку либо острую аджику, домашний острый хренодёр из помидор и чеснока можно подать в отдельной пиале вместе с тёплым домашним хлебом.

Как приготовить филе без масла. Как пожарить курицу без масла на сковороде

Как жарить куриное филе без масла? и получил лучший ответ

Ответ от Єенидон Гидрохинонович[гуру]
Можно, но кушать будет не вкусно! Если хорошая сковородка, (типа Цептер или Берг Хофф).

Ответ от Елена [гуру]
в духовке, завернутую в фольгу или в рукаве

Ответ от Владимир Флаков [гуру]
Совсем без масла не получится. Нагрей сковородку, налей немного подсолнечного масла, положи филе (можно запанировать в муке с солью и перцем) , жарь под крышкой 15 мин, потом переверни на другую сторону, и еще 15-20 мин. Приятного аппетита! Как жарить курицу на сковороде Все довольно просто: никаких лишних ингредиентов, а итог потрясающий! Румяная корочка и мягкое сочное мясо. Ингредиенты: курица (голени и окорочка подойдут лучше всего) , чеснок — 4 зубчика, растительное масло, соль, специи. Рецепт, как правильно жарить курицу на сковородке: Первым делом моем курицу, потом солим и натираем приправами. Оставляем курицу в таком виде минут на 10. В это время можно поставить сковороду на огонь. Налить подсолнечное масло, но не слишком много, потому что курица в процессе приготовления сама даст жирный сок. На разогретую сковороду выкладываем замаринованные кусочки курицы. Не накрывая крышкой, жарим их 15 минут на небольшом огне. Не уходите далеко от сковороды, чтобы была возможность постоянно проверять, не подгорает ли курица. Убавьте огонь, если мясо начнет подгорать. Затем нужно перевернуть курицу на другую сторону и прожарить ее еще 15 минут. Накрывать крышкой и сейчас не нужно. После этого стоит опять перевернуть курицу и выдавить на нее чеснок. Накрыть сковороду крышкой и убавить огонь до минимума. Через 3 минуты переверните курочку, и пусть она томиться еще 3 минуты. Как жарить курицу в духовке Чтобы не экономить время и не стоять у плиты во время приготовления блюда, достаточно воспользоваться духовкой! Она сама зажарит курочку, если вы создадите правильные условия. Ингредиенты: курица (любые части или целая курица, разделанная на несколько кусков) , соль, перец, растительное масло. Рецепт, как приготовить жаренную курицу в духовке: Мариновать курицу или нет — дело каждого. Если желаете, натрите кусочки мяса солью и перцем (возможен вариант и с майонезом) , а затем оставьте ее на некоторое время полежать в маринаде. На противень хорошо бы положить пергамент для выпечки, чтобы после вкусной трапезы не мучиться с отмыванием жира. Выложить на противень курицу и полить каждый кусок растительным маслом во избежании сухости куры. Противень помещаем в разогретую до 200° духовку, и жарим курицу до готовности, пока она не зарумянится. Узнать, готова ли ваша курица, просто: проткните ее вилкой. Если при этом вытекает прозрачная жидкость, значит все готово. Лучше протыкать курицу недалеко от кости. Как жарить курицу гриль Приготовить сочную курицу гриль довольно сложно. Многие хозяйки жалуются, что их курочка суховата. Дело в том, что очень важно мариновать целую курицу не менее двух часов. Поговорим о том, как приготовить маринад, чтобы жарить курицу гриль. Вариантов много, мы предлагаем воспользоваться восточным маринадом.. . В маленькой кастрюльке необходимо нагреть растительное масла (1 ст л) с приправой чили (0,5 ч л) . Добавить к ним тонко нарезанный репчатый лук (1 шт) и чеснок (2 мелко нарезанных зубчика) . Тушить 2 минуты. Потом добавить в кастрюлю пол стакана воды, соевый соус (2 ст л) , лимонный сок (2 ст л) и, после кипения, тушить маринад 3 минуты. В остывший маринад положить курицу и поставить на 1 час в холодильник. Теперь можете не бояться, что курица гриль получится сухая. Подготовим духовку. Нам понадобиться вертел или решетка. Под которыми будет помещен противень, чтобы в него стекал жир от курицы. Осталось лишь насадить курицу на вертел или положить прямо на решетку грудкой вниз. Жарить курицу гриль необходимо при температуре 200°. Как долго жарить курицу? Она должна приготовиться за 1 час. Не забудьте проверить готовность блюда, проткнув ножом курицу рядом с костью. Если крови нет, значит курица готова.

Ответ от Анатолий Каморин [гуру]
А чем Вас масло так напугало? Без масла нет жарки, оно служит проводником и регулятором тепла.

Калорийность: 966
Белки/100г: 15.85
Углеводы/100г: 0.57

Пару лет назад моя подружка буквально силой затянула меня на один семинар. Я даже не помню, как он назывался, помню только, что это была женская тематика. Что-то вроде, как сохранить молодость и красоту или как оставаться всегда в форме. В принципе там оказалось много интересных лекторов, и рассматривались весьма насущные вопросы, и те несколько дней, которые мы провели за тысячу километров от дома, для меня были не просто отдыхом, но и были насыщены получением новой полезной информации, а также знакомств.
Я до сих пор общаюсь со многими участниками семинара, советы от экспертов помогли мне в решении некоторых проблем, как на работе, так и в семье. А еще, я стала более правильно питаться и готовить для своей семьи вкусные полезные блюда.
Раньше, к примеру, мои домочадцы на ужин предпочитали с аппетитной корочкой, и я на семинаре научилась готовить не менее вкусное, сочное, нежное мясо, но при этом совершенно по-новому. Вы представляете, что можно приготовить жареное куриное филе на сковороде без масла так, чтобы мясо не пригорело, а было вкусным и сочным?
Я вот раньше и подумать не могла, что так просто можно решить этот вопрос, причём это настолько просто, что справится с таким блюдом, может даже новичок в кулинарном деле. Зато сколько выгод сразу получается, ну считайте сами:
¬ мясо получается нежирное, малокалорийное, его можно давать деткам и людям, которые предпочитают здоровый образ жизни;
¬ после такого способа приготовления не нужно мыть сковороду и плиту, так как готовим мясо без масла;
¬ мясо готовится быстро и не нужно стоять всё время у плиты;
¬ вкус у мяса получается очень ароматным, потому что перед готовкой можно его обсыпать любыми специями.

— куриное мясо (филе, голень, окорок),
— специи (хмели-сунели, сванская соль),
— соль кухонная мелкого помола,
— фольга и сухая сковородка.

Как приготовить в домашних условиях

Приготовление:

Первым делом, подготовим куски мяса для обжарки. Для этого хорошенько их промоем, а затем подсушим салфеткой. Важно, чтобы мясо было сухим, тогда оно лучше приготовится.
Затем обсыпаем любимыми специями, солью и натираем ними мясо.

Далее готовые куски мяса заворачиваем в фольгу,

желательно в несколько слоёв и обязательно плотно без зазоров.

Теперь кладём свёрток на горячую сковородку, накрываем крышкой и на умеренном огне готовим мясо 20 минут с одной стороны, а затем переворачиваем фольгу на другую сторону и жарим еще 15 минут.

Затем даём мясу немного остыть, и открываем фольгу,

Жареное куриное филе на сковороде без масла гарнируем овощами или

Подготовить необходимые ингредиенты. Куриную грудку отделить от кости. В результате получится 2 куриных филе.Филе вымыть, зачистить от пленки и жира, с помощью салфеток убрать лишнюю влагу.

Каждый кусок мяса сверху накрыть пищевой пленкой и слегка отбить молотком.

Взбить яйцо в пышную массу и обмакнуть в него каждый кусочек филе.

Выложить филе на доску и посыпать семенами льна или кунжутом.

Выложить филе на пергамент и свернуть бумагу конвертиком.

В результате получится 4 конвертика с куриным филе.

Выложить конвертик с филе на разогретую сковороду. Маслом смазывать сковороду не нужно. Огонь должен быть средним, иначе бумага начнет гореть и это придаст мясу неприятный запах и горечь.

Обжарить куриное филе на сковороде с каждой стороны до образования румяной корочки (примерно, по 5-7 минут с каждой стороны).

Кусочки куриной грудки, жареные на сковороде без добавления масла, получаются сочными, вкусными и нежными.

Подать на стол вместе со свежими овощами или кашами.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Куриные грудки – отличный продукт для тех, кто любит мясо, но при этом сидит на диете. Существует несколько рецептов приготовления грудок, в которых не используется жир, но при этом блюдо получается ароматным, вкусным и полезным.

Фото Shutterstock

Куриные грудки: идеальны для диеты

В любой диете важна сбалансированность, иначе подобное питание принесет организму вред. Особенно опасно отсутствие белка. В результате пострадают мышечная ткань, кости, волосы. Отличный способ получить полноценную порцию белка и при этом не навредить фигуре – куриные грудки. В 100 граммах этого продукта содержится около 18 граммов белка и при этом совсем немного жира по сравнению с другими видами мяса. Если вы придерживаетесь принципов здорового питания, готовьте куриные грудки без масла, майонеза или других жирных ингредиентов. Только в этом случае вы сможете получить максимальную пользу.

Секреты приготовления куриных грудок

Из-за того, что в куриных грудках мало жира, многим они могут показаться сухими и даже жесткими. Действительно, если эту часть курицы просто отварить, вкусовые качества вряд ли доставят наслаждение. Существует несколько хитростей, благодаря которым грудки получатся сочными, нежными и необычайно вкусными. Прежде всего старайтесь не готовить замороженное мясо, отдавайте предпочтение охлажденному: так ваше блюдо будет намного нежнее и ароматнее. Старайтесь не готовить куриные грудки слишком долго, независимо от способа. В итоге мясо будет очень сухим. Но главный секрет приготовления нежных куриных грудок заключается в предварительном мариновании. Если у вас немного времени, замочите уже порезанное на порционные куски мясо в кефире или смеси из нескольких столовых ложек соевого соуса и яблочного уксуса. А если вы располагаете временем, приготовьте специальный рассол, благодаря которому обычное белое мясо превратится в настоящий кулинарный шедевр.

Для этого вам понадобится:

2 литра воды
2 столовые ложки соли
половинка лимона
специи

Вскипятите воду, добавьте соль и специи, проварите в течение 2–3 минут. Охладите до комнатной температуры, затем выжмите половинку лимона. Залейте полученным рассолом курицу и подержите 5–6 часов. За это время лимонный сок размягчит волокна, а благодаря соли влага останется внутри мяса. После этого можете готовить куриные грудки удобным вам способом.

Рецепты куриных грудок в духовке

Главное правило запекания куриных грудок – не оставлять их открытыми. В данном случае не появится так любимой многими зажаристой корочки, но при этом блюдо останется в разряде диетических. Оптимальный способ – завернуть куриное мясо в фольгу или положить в пакет для запекания. Предварительно вы можете натереть грудки специями.

Помните о том, что в процессе приготовления обязательно выделится сок. Поэтому следите за герметичностью упаковки для запекания

Существует еще один способ приготовления грудок в духовке, благодаря которому у вас получится по-настоящему праздничное блюдо.

Для него вам понадобится:

700 г предварительно замаринованных куриных грудок
100 г чернослива
1 крупная морковь
репчатый лук
2–3 зубчика чеснока
сушеный базилик
соль и перец по вкусу

Нарежьте грудки небольшими полосками. Чернослив и морковь нарежьте соломкой, лук – кольцами, чеснок – кубиками среднего размера. Возьмите стеклянную или керамическую форму для запекания и выкладывайте в нее все ингредиенты слоями. Если посуда достаточно глубокая, сделайте несколько чередований слоев. Форму оберните несколькими слоями фольги, чтобы не попадал воздух. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 40–50 минут. В итоге у вас получится необыкновенно ароматное диетическое блюдо с великолепной подливой, без жира и лишних калорий.

Куриные грудки на пару

Продукты, приготовленные на пару, идеальны для диетического питания, ведь при таком способе термической обработки сохраняется максимальное количество витаминов. Однако мясо рискует получится сухим, поскольку под воздействием пара весь сок вытечет. Сделайте из куриных грудок легкие паровые котлеты: польза для организма обеспечена. Для этого кроме самих куриных грудок вам потребуется сырой яичный белок, соль, лук и укроп. Предварительное приготовление займет не более 5 минут. Просто измельчите все ингредиенты в блендере, добавьте в полученный фарш белок и слепите плоские котлеты. Загрузите их в пароварку на 30 минут. В результате это простое блюдо даст вам отличную дозу протеина, минимум жира и получится невероятно нежным и сочным.

Отбивная — это не всегда кусок жирного мяса, обжаренного в панировке и большом количестве масла. Можно сделать прекрасные отбивные из самого диетического мяса — филе куриной грудки, — не потратив при жарке ни капли масла! Для этого надо всего-лишь пожарить куриную отбивную на сухой сковородке, обернув филе в бумагу для запекания.

Для отбивных из куриной грудки нам потребуется некоторое количество специй, в которых мы будем мариновать куриное филе. Предлагаю взять ароматные травы по вкусу, я выбрала вот такие:

Нам понадобится только большое филе курицы (четыре штуки), которое нужно помыть и хорошо обсушить с помощью бумажного полотенца.

Обсушенное куриное филе слегка отбиваем молоточком, но не слишком усердствуя — получившаяся отбивная не должна быть слишком тонкой, и уж точно не должна рваться. Чтобы отбить филе наиболее аккуратно, предлагаю в время отбивания прикрывать его пищевой пленкой.

Отбитые куриные филе со всех покрываем солью и специями, складываем друг на друга в контейнер, закрываем его крышкой и отправляем мариноваться в холодильник как минимум на 2 часа. Но лучше всего мясо промариновывается, если его оставить в холодильнике на сутки.

Когда филе промариновалось, ставим сковородку, на которой будет обжариваться куриная отбивная, на сильный огонь и отрезаем прямоугольный кусок бумаги для запекания. Укладываем один край листа бумаги для запекания на сковородку, на него помещаем замаринованную куриную отбивную.

Закрываем свободным концом бумаги для запекания и слегка придавливаем бумагу к филе ладонью. Оставляем на сильном огне на 10 минут, чтобы внешняя часть куриной отбивной тут же «схватилась», запечатывая внутри куска все соки.

Затем поворачиваем отбивную в бумаге на другую сторону и так же жарим на другой стороне десять минут. Тут можно слегка приподнять краешек бумаги для запекания и посмотреть, какая красота у нас получается:

Всего куриная отбивная будет обжариваться двадцать минут, это позволит ей хорошо прожариться снаружи, при этом остаться очень сочной внутри.
Аналогичным образом прожариваем все остальные куриные отбивные. Получаются замечательные и очень вкусные отбивные, содержащие в себе только то минимальное количество жира, которое изначально содержится в самом курином филе.

One-Pan Whole Roasted Chicken & Veggies Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

1 средний желтый лук, тонко нарезанный
6 средних морковок, нарезать по диагонали на ломтики 1/2 дюйма (12 мм)
1 пакет тосканской капусты, около 1/2 пучка, стебель удален
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима, разделенные на
кошерной соли, по вкусу
черного перца, по вкусу
½ стакана белого вина (120 мл), такого как Пино Гриджио или Совиньон Блан
3 фунта целой курицы (1.5 кг), потроха удалены, высушены похлопыванием
8 веточек свежего розмарина
8 веточек свежего тимьяна
1 лимон, разрезанный пополам

чугунная сковорода, 12 дюймов (30 см)
кухонный шпагат

калорий 610
Жир 41 г
Углеводы 15 г
Клетчатка 4 г
Сахар 4 г
Белок 40 г

Расчетные значения для одной порции.

Установите решетку в центре духовки, затем разогрейте ее до 425˚F (220˚C).
Перемешайте лук, морковь и капусту в чугунной сковороде диаметром 12 дюймов (30 см) с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем до полного покрытия. Залейте овощи белым вином.
Приправить курицу солью и перцем, затем смазать оставшейся столовой ложкой оливкового масла. Положите внутрь полости розмарин, тимьян и лимон, обвяжите ножки кухонным шпагатом и заправьте крылышки под птицу. Выложите курицу грудкой вверх поверх овощей в сковороде.
Запекайте курицу в течение 1 часа, вращая сковороду в середине процесса приготовления. Курица готова, когда она золотисто-коричневая, с хрустящей кожурой, а термометр мгновенного считывания, вставленный в бедро, показывает 165˚F (70˚C). Выньте из духовки и дайте курице постоять 15 минут.
Нарежьте курицу, затем выложите на тарелку с овощами. Вылейте воду из кастрюли сверху и сразу подавайте.
Наслаждайтесь!

на 6 порций

1 средний желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками
6 средних морковок, нарезанных по диагонали на ломтики 1/2 дюйма (12 мм)
1 пакет тосканской капусты, около 1/2 пучка, стебель удален 1 .5 кг), потроха удалены, высушены похлопыванием
8 веточек свежего розмарина
8 веточек свежего тимьяна
1 лимон, разрезанный пополам

чугунная сковорода, 12 дюймов (30 см)
кухонный шпагат

калорий 610
Жир 41 г
Углеводы 15 г
Клетчатка 4 г
Сахар 4 г
Белок 40 г

Расчетные значения для одной порции.

Установите решетку в центре духовки, затем разогрейте ее до 425˚F (220˚C).
Перемешайте лук, морковь и капусту в чугунной сковороде диаметром 12 дюймов (30 см) с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем до полного покрытия. Залейте овощи белым вином.
Приправить курицу солью и перцем, затем смазать оставшейся столовой ложкой оливкового масла. Положите внутрь полости розмарин, тимьян и лимон, обвяжите ножки кухонным шпагатом и заправьте крылышки под птицу. Выложите курицу грудкой вверх поверх овощей в сковороде.
Запекайте курицу в течение 1 часа, вращая сковороду в середине процесса приготовления. Курица готова, когда она золотисто-коричневая, с хрустящей кожурой, а термометр мгновенного считывания, вставленный в бедро, показывает 165˚F (70˚C). Выньте из духовки и дайте курице постоять 15 минут.
Нарежьте курицу, затем выложите на тарелку с овощами. Вылейте воду из кастрюли сверху и сразу подавайте.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Чугунный жареный цыпленок с хрустящим картофелем Рецепт

Вау, какой отличный рецепт !! Я заправил курицу соленым перцем и цедрой лимона за 24 часа до приготовления (это будет выглядеть немного странно, но будет так вкусно, я обещаю!), Также использовал мандолину для картофеля, затем промыл их и замочил в слегка подсоленной воде на 2 часа, затем сушили еще час! Настоятельно рекомендую!!

Простой, хрустящий и влажный.Дети восторгаются этим блюдом и клянчат его. Я пробовала его с разными сторонами и с начинкой из ароматических веществ, таких как лимон, розмарин и т. Д.

Абсолютно потрясающе. Так просто и идеально. Это был хит и официально попал в еженедельную ротацию рецептов. Я использовал картофель Юкон, потому что он был у меня и был восхитителен. Мне, мужу и двум маленьким детям понравилось. Я использовал только оливковое масло и не использовал масло. Это было здорово.

Очень просто и вкусно.Два больших пальца вверх!

Вкусно. Курица была такой нежной. Картофель для меня не был хрустящим, но был очень вкусным, так что проблем не было.

УДИВИТЕЛЬНО! У меня никогда раньше не было такого успеха в приготовлении курицы, а картофель — лучший, что я когда-либо делал! Я добавил немного беконного жира, когда засыпал их маслом и тимьяном, но в остальном я последовал этому рецепту на букву «Т», и мои вкусовые рецепторы не могли быть более счастливыми! Очень просто, ОЧЕНЬ вкусно. Спасибо, BA!

Было очень вкусно! Добавил немного грубо нарезанных зубчиков чеснока и нарезанных на четвертинки лимона к картофелю и птичьему дну + использовал сухой натереть ras el hanout курицу и посыпать картофель.Я также грубо нарезал один картофель и нарезал другие кусочками мандолиной, чтобы в блюде была картофельная текстура. Все и их желудки были очень довольны ;-D. В качестве примечания: моя чугунная сковорода недостаточно велика, но она отлично работает в большой форме для выпечки из пирекса.

Отличный рецепт! Моя мама порекомендовала мне это и дала мне натереть специями «Бербер». Я думаю, она слышала подкаст Bon Appetit об этой УДИВИТЕЛЬНОЙ и уникальной смеси. Они (Bon Appetit, представленный шеф-поваром) рекомендовали этот рецепт специально с втиркой.Они заявили, что найти эту смесь на полке сложно, поэтому предоставили рецепт. Она сделала это для нас обоих, и это просто восхитительно! Нам это так понравилось, что я снова приготовил его вчера вечером на гриле, чтобы избежать жара духовки прямо сейчас. (Поэтому я выложил картофель слоями и поместил в тостер при 425 градусах на 50 минут. Я полил сверху бульоном из куриных костей, чтобы усилить вкус (так как птицы не было на сковороде). Посыпал сыром пармезан; зажарил последние 10 минут до хрустящей корочки с нарезанной свежей петрушкой.) Ехали в горы через пару недель и планирую приготовить этот чугунный метод на костре. Наслаждаться!

Я обязательно сделаю это снова! Вчера вечером я приготовила его для своего друга, и это была самая сочная птица, которую я когда-либо готовил! Перед запеканием я заправила полость чесноком, луком и половиной лимона и добавила свежий черный перец. Мой друг был в восторге от того, какой вкусный получился картофель. Я решила сделать это своим рецептом, когда хочу заключить сделку и обзавестись мужем!

Я сделал это вчера вечером и обнаружил, что картофель никогда не становился хрустящим, как я надеялся, потому что он был полностью погружен в куриный сок и жир, что, конечно, неплохо.Они были очень ароматными, но не лучшей консистенции. Есть ли какой-нибудь совет, кроме слива сока и хрустящего картофеля в следующий раз? Кстати, просто с солью и перцем курица была абсолютно идеальной. 4 звезды только для картошки.

Делайте это почти еженедельно. Превосходно. Из остатков получаются отличные бутерброды с курицей (если есть остатки).

Отличный рецепт, вкусно получилось! Использовали яйца вместо курицы. Отличный повод использовать чугунную сковороду

Я как бы следовал двум разным рецептам, но в итоге я получил крошечный картофель, который я оставил целиком, я добавил нарезанный ломтиками лимон и лук примерно того же размера, что и картофель.О, черт возьми, это мой новый любимый способ приготовить курицу с картофелем.

Обожаю этот рецепт! Использование кошерного цыпленка и отказ от рассола делает этот рецепт быстрым и легким. Для сухого втирания я иногда использую заатар, который держу под рукой. Я варьирую картофель — молодь, разрезанную пополам, фиолетовую, нарезанную мандолиной или юконским золотом кусками. Все хорошо!

Идеально. Каждый раз.

Best Bundt Pan Rotisserie Chicken

Этот простой способ дает идеальный жареный цыпленок и овощи!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 30 минут

3 зубчика чеснока

2 морковь, нарезанная

1 лук, разрезанный на четвертинки

1/2 фунт.золотой картофель юкон, разрезанный на четвертинки

оливковое масло первого отжима

кошерная соль

Свежемолотый черный перец

1 большой пучок свежего тимьяна

1 большой пучок свежего розмарина

1 3-4 фунтакурица, желудки удалены

1 лимон, нарезанный

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

Разогрейте духовку до 425 ° и накройте отверстие формы для выпечки Бундта фольгой.
В миске большой сковороды Bundt смешайте чеснок, морковь, лук и картофель. Перемешайте оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Посыпать овощи веточками свежего тимьяна и розмарина.
Обсушите курицу бумажными полотенцами. Обильно приправьте внутреннюю часть полости солью и перцем, затем наполните ее половинками лимона, несколькими веточками тимьяна и несколькими веточками розмарина. Нанесите оливковое масло на кожу курицы, затем обильно приправьте солью и перцем.
Положите курицу в середину сковороды для Бундта грудкой вверх. Выпекайте, пока курица не прожарится, а кожа не станет золотистой, от 1 часа до 1 часа 10 минут. Дайте курице постоять не менее 15 минут перед тем, как нарезать ее ломтиками. Подавать с обжаренными овощами и соками для сковороды.

Этан Калабрезе

Лорен Мияширо Директор по питанию Лорен Мияширо — директор по питанию Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Легко запеченная курица — Вкусные вкусняшки

Easy Roasted Chicken — это основное блюдо, которое гарантирует успешное приготовление и планирование еды! Этот безупречный и надежный подход к жареной курице требует всего нескольких ингредиентов и термометра, чтобы вы могли освоить его.Возьмите рецепт моей жареной курицы и войдите, чтобы выиграть набор кастрюль Copper Chef Wonder Cooker.

Нет ничего лучше впечатляющего обеда, требующего минимальной суеты. Есть что сказать и о тех уютных, любимых блюдах, которые приносят комфорт, несмотря на то, насколько они простые.

Цыпленок, запеченный легко, может утешить. Читайте не только о моей простой технике приготовления жареной курицы, но и о потрясающей раздаче этой красивой и универсальной чудо-плиты Copper Chef.

Я в восторге от этой новой чудо-плиты Copper Chef Wonder Cooker, с которой я имел удовольствие экспериментировать и играть в течение прошлой недели. Этот набор мультиварок 14-в-1 впечатляет не только множеством способов его использования, но и потрясающим дополнением к кухонной коллекции любого гурмана.

Мне очень нравились сковороды, неглубокая сковорода, которую я использовал для жареного цыпленка, придала моим овощам идеальную золотисто-коричневую карамелизацию, ничего не пригорая, и у этого цыпленка была самая идеальная золотисто-коричневая, хрустящая кожа.Я не уверен, что когда-либо делал более идеальный жареный цыпленок.

Мне нравится, что неглубокая жаровня также может использоваться как противень для гриля и может служить крышкой для более глубокой сковороды, превращая ее в голландскую духовку. Медная корзина для хрустящей корочки помещается в любую кастрюлю для получения еще более хрустящей корочки. Или используйте стеклянную крышку с маслом, чтобы медленно настаивать на жаровне. Наконец, сложите неглубокую жаровню или верхнюю часть противня для запекания / глубокую жаровню для пароварки и готовьте два блюда одновременно! Как это весело?

Кухонная плита Copper Chef Wonder Cooker изготовлена из толстого литого алюминия с антипригарным покрытием Cerami-Tech.Вы получите встроенные индукционные пластины из нержавеющей стали как на дне кастрюли, так и на крышке (неглубокой сковороде). Wonder Cooker не содержит как PTFE, так и PFOA.

ВОЙДИТЕ, ЧТОБЫ ВЫИГРАТЬ ЧУДО ПОВАР МЕДНОЙ

Перейдите по этой ссылке, чтобы принять участие в розыгрыше этой удивительной мультиварки Copper Chef Wonder Cooker 14 в 1. Этот красивый набор заберет один счастливый победитель. Я знаю, что вы будете так же одержимы этим функциональным и великолепным набором, как и я !!

Цыпленок легкого приготовления

Моя курица, запеченная в легкой прожарке, достаточно проста даже для самых начинающих домашних поваров.На приготовление уходит всего 15 минут, вы кладете его в духовку, позволяете ему делать свое дело, и следующее, что вы знаете, вы получаете максимально комфортную пищу с хрустящей золотистой кожицей и без суеты. Кроме того, вы можете гарантировать, что у вас останутся изумительные остатки еды на предстоящие дни, идеально подходящие к куриному салату или белку, чтобы украсить большие салаты или пикантные овощные тарелки для завтрака, начинку для тако или рулетов и т. Д. Кроме того, не забудьте сохранить эти кости для вкусного домашнего костного бульона!

Жареный цыпленок может показаться устрашающим, но я искренне считаю, что это основной продукт питания, с которым может справиться абсолютно каждый. С хорошей сковородой, качественной курицей и термометром не нужно быть экспертом.Жареный цыпленок — идеальное блюдо не только для того, чтобы удивить и развлечься, но и для простых вечерних обедов и приготовления еды на неделю! Есть ли более универсальное блюдо.

Я использовал неглубокую сковороду для жаровни / гриля из набора Copper Chef, потому что с тонким слоем овощей (я использовал нарезанные соцветия цветной капусты, но вы также можете использовать картофель или любые другие сытные овощи), он пропускает совсем немного воздуха. циркулируют под птицей, что, как мне кажется, готовит ее более равномерно. Вы также можете положить курицу в корзину для более свежих продуктов и запекать на сковороде с большим количеством овощей.Вариантов много. (Не забудьте, войдите, чтобы выиграть свою собственную чудо-плиту Copper Chef.)

Специальное предложение для читателей Tasty Yummies: сэкономьте 20% на вашей Copper Chef Wonder Cooker , используя код « WC20D » при покупке. Действует только на http://www.getwondercooker.com /

Easy Roasted Chicken + Copper Chef Wonder Cooker Giveaway

Общее время

1 час 45 минут

1 4-6 фунтов органической цельной курицы, потрохов и шейки 18 удаленных
крупная или хлопья морская соль и черный перец
1 большая луковица, разрезанная на четвертинки
1 лимон, разрезанный пополам (по желанию)
большая горсть свежих трав, веточки розмарина или тимьян — мои любимые

картофель, цветная капуста, фенхель, лук, морковь, кабачки, пастернак

Разогрейте духовку до 425ºF.Поставьте верхнюю решетку в центр духовки.
Промойте курицу холодной водой внутри и снаружи и хорошо просушите бумажными полотенцами.
Обильно посолите и поперчите курицу внутри.
Добавьте нарезанный на четвертинки лук, лимон, если вы используете, и зелень в тушку курицы.
Смажьте курицу снаружи оливковым маслом (топленым или топленым маслом). Равномерно растереть.
Обильно посыпьте курицу морской солью и черным перцем или любыми другими приправами, которые вы хотите добавить.
С помощью кухонного шпагата перевяжите куриные ножки, заправив кончики крыльев под туловище, если можете. Это способствует более равномерному приготовлению.
Добавьте овощи в жаровню, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
Положите куриную грудку вверх поверх овощей.
Запекайте курицу примерно 1,5 часа (или 1 час 15 минут, если она приближается к 4 фунтам) или до тех пор, пока сок не потечет, когда вы разрежете ножку и бедро.Если вы видите розово-розовый цвет, на это потребуется больше времени. Продолжайте обжаривать, проверяя каждые 5 минут, пока сок не станет прозрачным. Чтобы проверить термометр с мгновенным считыванием, введите его во внутреннюю часть бедра (но не касаясь кости), он должен показывать 165 ° F.
Дайте курице отдохнуть не менее 15 минут перед разделкой. Переложить курицу на блюдо и подавать с овощами, украсить зеленью.

Для низкого уровня FODMAP исключите лук, замените сельдереем или фенхелем

3.5,3229

Copper Chef является спонсором Tasty Yummies. Все содержание, идеи и слова — мои собственные. Спасибо за поддержку спонсоров, которые позволяют мне создавать новый и особенный контент, подобный этому, для Tasty Yummies.

Как приготовить все — простейшая целая жареная курица, шесть способов

Мы справедливо ассоциируем жареную курицу с элегантностью, но это также может быть превосходная еда в будние дни, приготовленная всего за час. Этот метод работает, потому что высокая температура, обеспечиваемая нагретой сковородой, готовит бедра быстрее, чем грудки, которые подвергаются воздействию только тепла духовки.Это дает вам хорошее подрумянивание, не пересушивая грудку, и его легко изменить. Если в какой-то момент во время приготовления сок начнет дымиться, просто добавьте в сковороду немного воды или вина (белого или красного на ваш выбор). Однако это уменьшит потемнение, поэтому не делайте этого, если в этом нет необходимости. Я предлагаю подавать к курице сок из сковороды (если хотите, можете называть это соусом натурель).

1 целая курица весом от 3 до 4 фунтов, очищенная от лишнего жира

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Соль и молотый черный перец

Несколько веточек свежего эстрагона, розмарина или тимьяна (по желанию)

5 или 6 зубчиков очищенного чеснока (по желанию)

Нарезанная зелень для гарнира

1. Нагрейте духовку до 450 ° F. Через пять минут после включения духовки поставьте чугунную или другую тяжелую жаростойкую сковороду на решетку, установленную на низком уровне в духовке. Натрите курицу оливковым маслом, посолите и поперчите и положите на нее веточки, если вы их используете.

2. Когда и духовка, и сковорода станут горячими, через 10 или 15 минут осторожно положите курицу грудкой вверх в горячую сковороду; если вы используете чеснок, рассыпьте его вокруг птицы. Жарьте, не трогая, в течение 40–50 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием, вставленный в мясистую часть бедра, не покажет 155–165 ° F.3. Наклоните кастрюлю, чтобы сок из птичьей полости стекал в кастрюлю (если он красный, варите еще 5 минут). Переложите птицу на блюдо и дайте ей отдохнуть; Если хотите, вылейте сок из сковороды в прозрачную мерную чашку, затем слейте или слейте немного жира. При необходимости подогрейте соки, разделите птицу на четвертинки (см. Иллюстрации на стр. 685), украсьте и подавайте с соками из сковороды.

Цыпленок, запеченный в травах.

Немного элегантнее: начните готовку без оливкового масла.Примерно в середине приготовьте курицу ложкой смеси из 1/4 стакана оливкового масла и 2 столовых ложек нарезанной свежей петрушки, кервеля, базилика или укропа. Украсить большим количеством измельченных зелени.

Цыпленок, запеченный с лимоном.

Смажьте курицу оливковым маслом перед запеканием; лимон разрезать пополам и положить в куриное дно. Жарьте, более или менее безмятежно, до готовности; выдавите сок из сваренного лимона на курицу и нарежьте.

Жаркое из курицы с паприкой.

С хорошим перцем, довольно вкусно: смешайте оливковое масло с примерно 1 столовая ложка сладкого перца или копченого перца. Жаркое из курицы с соевым соусом. Жареный цыпленок по-китайски, просто: замените оливковое масло арахисовым или нейтральным, например, виноградным или кукурузным. В середине приготовления ложкой или смажьте курицу смесью из 1/4 стакана соевого соуса, 2 столовых ложек меда, 1 чайной ложки измельченного чеснока, 1 чайной ложки тертого или измельченного свежего имбиря (или 1 чайной ложки молотого имбиря) и 1/4 стакана. фарш из лука-шалота.

Жареный цыпленок с тмином, медом и апельсиновым соком.

Сладкое и экзотическое: в середине приготовления ложкой или смажьте курицу смесью из 2 столовых ложек свежевыжатого апельсинового сока, 2 столовых ложек меда, 1 чайной ложки измельченного чеснока, 2 чайных ложек молотого тмина, соли и перца по вкусу. .

Еще 5 способов придать вкус простейшему целому жареному цыпленку

Есть много способов придать аромат жареному цыпленку; Вот несколько простых идей, с которых можно начать:

1. Лимон: используйте 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока в дополнение или вместо оливкового масла.

2. Лайм: используйте 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма в смеси соевого соуса (как в варианте «Жареный цыпленок с соевым соусом») или с рубленым перцем халапеньо или серрано или хлопьями острого красного перца, нарезанными свежими листьями кинзы для вкуса, и столовая ложка или две арахисового масла.

3. Медово-горчичный: смешайте 2 столовые ложки на 1/3 стакана горчицы с 2 столовыми ложками меда и натрите курицу этой смесью на заключительных этапах обжарки.

4. Вино: на дно жаровни налейте 1/2 стакана белого вина и 2 измельченных зубчика чеснока; поливайте им в дополнение к смеси оливкового масла или вместо нее.

5. Карри: вместо оливкового масла используйте нейтральное масло, такое как виноградные косточек, кукуруза или масло. Смешайте 1/2 стакана кокосового молока и 2 столовые ложки порошка карри и полейте курицу этой смесью на заключительных этапах обжарки.

Чугунные жареные куриные грудки

Опубликовано: 3 декабря, 2020 · Изменено: 21 июля, 2021 автор: Lois · Этот пост может содержать партнерские ссылки · 11 комментариев

]]>

Позвольте мне помочь вам превратить скучную куриную грудку в вкусную и легкую в употреблении -приготовить вариант обеда по моему рецепту Чугунные жареные куриные грудки. Это один из моих лучших семейных любимых рецептов с курицей, и это простой способ получить самую нежную куриную грудку!

Если вы хотите рецепт куриных грудок без костей, попробуйте мой рецепт куриных грудок в чугунной сковороде. Этот рецепт приготовлен из приправленных панировочных сухарей и готов через 30 минут!

Курица на чугунной сковороде в духовке

На днях я разморозила куриные грудки на костях, чтобы приготовить их на ужин. Обычно я готовлю их в мультиварке для измельченной курицы, но на этот раз я был настроен на что-то другое.

Мне нужна была курица, приготовленная быстро и в то же время нежная. Поэтому я вытащил свою чугунную сковороду, чтобы быстро обжарить куриные грудки, чтобы кожа стала действительно хрустящей.

Затем я закончил готовить курицу в духовке, пока она не запеклась до совершенства, и, что еще лучше, они были готовы менее чем за 30 минут.

Моему мужу очень понравилась курица, и на следующий день он использовал остатки, чтобы сделать несколько оберток для сэндвичей, чтобы взять их с собой на работу.

Если вы хотите запечь целую курицу, прочитайте последний рецепт жареного цыпленка по-голландски, который был недавно опубликован.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Стоимость у вас такая же, но я получаю комиссию, когда вы делаете покупки через них. Нажмите сюда, для получения дополнительной информации.

Предварительно приготовленная чугунная сковорода из 2 предметовПодробная информацияНабор скребков для кольчуги из нержавеющей сталиДополнительная информацияОчистка и кондиционирование чугунаДополнительная информацияСиликоновый держатель с горячей ручкой, 4Дополнительная информацияЦифровой термометр мгновенного считывания для мясаДополнительная информацияПростая поваренная книга с курицейПодробнееПобедитель! Победитель! Ужин с курицейПодробнее

Необходимые основные ингредиенты

Обязательно распечатайте рецепт ниже и сохраните его на потом!

2 куриные грудки на костях
Соль и перец или вы можете использовать этот рецепт домашней смеси приправ для курицы.
Масло
Масло — да, для этого рецепта вам нужны оба

Easy Tip: используйте вощеную или пергаментную бумагу при приготовлении сырого мяса птицы. Это защищает столешницы, и вам не нужно беспокоиться о попадании бактерий на разделочные доски. Просто выбросьте вощеную бумагу, когда курица находится в чугунной сковороде.

Пошаговые инструкции:

Шаг 1. Куриная грудка, обжаренная в духовке

Когда вы обжариваете курицу, вы на самом деле не запечатываете сок, вы создаете интенсивный слой аромата, когда курица подрумянивается или карамелизируется.

Промокните курицу бумажным полотенцем, чтобы убедиться, что она высохла.
Нагрейте чугунную сковороду, пока она не станет горячей, а затем добавьте сливочное и растительное масло.
Приправить курицу солью и перцем.
Положите курицу на сковороду кожей вниз, а затем приправьте другую сторону солью и перцем.
Дайте курице приготовиться не менее 3 минут. Ему нужно время, чтобы он приобрел твердый коричневый цвет.
Переверните куриные грудки и дайте другой стороне поджариться еще минуту или две.
Цыпленок готов к приготовлению в духовке.
Поместите чугунную сковороду в предварительно разогретую до 425 градусов духовку и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов.

Шаг 2. Как узнать, что куриная грудка полностью приготовлена 

Через 20 минут приготовления проверьте внутреннюю температуру куриных грудок с помощью мгновенного термометра.
Куриные грудки полностью готовятся, когда внутренняя температура достигает 165 градусов.
Очень важно использовать термометр с мгновенным считыванием показаний, потому что размер куриных грудок может быть разным.
Например, куриная грудка слева на фото ниже была меньше и достигала 165 градусов быстрее, чем другая куриная грудка.
Я снял меньшую грудку со сковороды и дал другой куриной грудке готовиться еще пять минут, пока она не достигнет нужной внутренней температуры.
Это лучший цифровой термометр для мяса, который я пробовал, и поверьте мне, я пробовал несколько. Отлично подходит для проверки температуры воды, когда я готовлю домашний хлеб или тесто для пиццы.

Как очистить чугунную сковороду

Многие люди боятся готовить на чугунных сковородах, потому что не знают, как правильно чистить их и ухаживать за ними. Прочтите мой пост о том, как ухаживать, чистить и даже приправлять чугунную сковороду, в посте, который я написал несколько лет назад. Скоро вы будете наслаждаться и использовать эти чудесные сковороды так же, как и я.

Пробовали рецепт? Дайте мне знать в комментариях и не забудьте поставить оценку!

Нравится этот рецепт? Попробуйте другие рецепты с курицей

Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация Дополнительная информация

Выход: 2 порции.

Жареные куриные грудки чугунные

Позвольте мне помочь вам превратить скучные куриные грудки в восхитительный вариант ужина с помощью этого простого рецепта жареной куриной грудки на чугунной сковороде.Это восхитительный способ получить самую нежную куриную грудку!

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 35 минут

Состав

2 куриные грудки на костях
Соль и перец
1 столовая ложка сливочного масла
1 столовая ложка масла

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 градусов.
Разогрейте чугунную сковороду на плите всего за несколько минут.
Обильно посолите и поперчите кожицу куриных грудок.
Добавьте сливочное и растительное масло одновременно.
Как только масло и масло растопятся и нагреются, добавьте куриные грудки кожей вниз.
Дайте им поискать несколько минут.
Посолить и поперчить другую сторону куриных грудок.
Переверните куриные грудки и дайте другой стороне поджариться еще минуту или две.
Поместите чугунную сковороду в предварительно разогретую духовку и продолжайте готовить курицу в течение примерно 20–30 минут или пока курица не достигнет внутренней температуры 165 градусов.
Дайте курице постоять 5 минут перед нарезкой.

Банкноты

ПРИМЕЧАНИЕ:

Время приготовления зависит от толщины куриных грудок.

Я всегда проверяю внутреннюю температуру термометром с мгновенным считыванием.

Не пытайтесь использовать этот рецепт с замороженными куриными грудками.Перед приготовлением убедитесь, что они полностью разморожены.

Прикрепите этот рецепт и сохраните его на потом!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Этот рецепт был обновлен с момента его первого появления в 2019 году с новыми фотографиями и новой печатной карточкой рецептов, которая включает информацию о пищевой ценности. Надеюсь, вам понравятся обновления так же, как мне понравилось работать над ними!

Цыпленок, запеченный в кастрюле с соусом

Когда дело доходит до воскресного ужина с семьей, нет ничего лучше восхитительного жареного цыпленка с пан-соусом.

Этот ужин и так чертовски легко приготовить, и на вкус он напоминает добрую домашнюю кухню от души. Я девушка, которая * действительно * любит подливки, и эта простая подливка, сделанная из сока жареной курицы, большого количества свежих трав и небольшого количества белого вина, просто восхитительно придушена по всей курице! Мне нравится подавать это с простым картофельным пюре, и оно действительно хорошо сочетается с любым жареным овощем или гарниром — в зависимости от того, в каком вы настроении.

Для небольшого собрания в пасхальное воскресенье этот жареный цыпленок с подливкой — отличное основное блюдо! Попробуйте подать его с другими моими пасхальными блюдами, чтобы получился красивый намаз!

Цыпленок, запеченный в кастрюле с соусом

Обслуживает: 4

Распечатать

Для жареного цыпленка:

3 ½ фунта целого цыпленка
1 головка чеснока
1 большая луковица, разрезанная на 1/8
1 большой лимон, разрезанный вдоль на четверти
4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
2 ½ чайная ложка соли
¾ чайной ложки перца
6 веточек свежего тимьяна
1 веточка свежего розмарина
½ стакана белого вина * см. примечания для дружественной версии Whole30

Для Pan Gravy:

1 ½ стакана натрия с низким содержанием натрия куриный бульон
1 столовая ложка муки из аррорута
2 чайные ложки свежих листьев тимьяна, мелко нарезанных
1 чайная ложка свежих листьев розмарина, мелко нарезанных
Кошерная соль по вкусу
Черный перец по вкусу

Для жареной курицы целиком:

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и установите решетку посередине духовки.
Для чеснока отрежьте ¼ дюйма от макушки, обнажив отдельные зубчики чеснока.
На дно чугунной сковороды или сковороды, пригодной для духовки, рассыпьте лук, лимон и чеснок. Сбрызнуть 2 столовыми ложками оливкового масла и приправить 1 ½ чайными ложками соли и перца. Слегка перемешайте и отодвиньте содержимое в сторону, освобождая место для курицы.
Удалите куриные потроха из полости курицы и промокните снаружи насухо.
Наполните куриную полость тимьяном и розмарином. Поместите курицу в центр сковороды и сбрызните оставшимися 2 столовыми ложками оливкового масла, оставшейся 1 чайной ложкой кошерной соли и ½ чайной ложки черного перца.
Свяжите ножки кухонной нитью и заправьте кончики крыльев под тело цыпленка.
Убедитесь, что чеснок лежит в сковороде лицевой стороной вниз. Перенести в духовку и запекать, поливая курицу каждые 20 минут.Через 40 минут добавьте белое вино на дно сковороды, полейте курицу и уменьшите температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту. Верните курицу в духовку и продолжайте готовить, пока курица не будет готова, еще около 20 минут. Цыпленок должен быть золотисто-коричневого цвета, и сок будет прозрачным, когда вы разрежете его между ногой и бедром, (у меня это заняло ровно 1 час, но курице может потребоваться больше времени, в зависимости от размера вашей курицы).
Удалить курицу из духовки и дайте постоять 15 минут, пока будете готовить соус.

Для подливки на сковороде:

Удалите кожуру лимона со сковороды. Выдавите зубчики чеснока из головы в соус на сковороде.
В небольшой миске взбейте куриный бульон и муку аррорута до однородного состояния.
Нагрейте сковороду на среднем огне. Взбивая содержимое в сковороде, медленно влейте смесь аррорута и бульона, соскребая со дна подрумяненные кусочки. Доведите соус до кипения.
Добавьте тимьян и розмарин. Готовьте, часто помешивая, примерно 4 минуты, пока соус не загустеет.
Дегустируйте и при необходимости отрегулируйте соль и перец.
Снимите подливку с огня и переложите ее в сервировочную миску или соусницу. Нарежьте курицу и подавайте с соусом. Наслаждаться!

* Заменитель Whole30 Примечания: Чтобы приготовить это блюдо Whole30, замените куриный бульон белым вином. Когда вы готовите подливку, добавьте в завершение сок 1/2 лимона для легкого привкуса / кислотности!

Сколько жарить курицу на сковороде

Пошаговый рецепт приготовления цыпленка табака на сковороде под прессом

Рецепт приготовления цыпленка табака на сковороде под прессом

Необходимые ингредиенты

Приступаем к приготовлению

Для этого нам понадобится:

Приступаем к жарке цыпленка табака.

Видеорецепт

С чем подают цыпленка табака

Простой рецепт, как приготовить целую курицу на сковороде с самодельным чесночным соусом. | Сам поешь и жену удиви

Приступим к готовке!

Рецепты жареной курицы на сковороде. Сколько жарить курицу

Как пожарить курицу в духовке с корочкой

Курица жареная в духовке с горчицей

Простой маринад для жареной курицы

Как пожарить курицу с картошкой

Как пожарить курицу на сковороде

Курица жареная на сковороде с чесноком – простой пошаговый рецепт

Вкусная курица с помидорами и луком по-итальянски

Курица жареная кусочками с луком и морковью

Жареная в соевом соусе – рецепт в домашних условиях

Рецепт с подливкой из майонеза и горчицы

Филе грудки в сметане – рецепт на сковороде

Жареные голени курицы с овощами

Кавурма из курицы с грибами

Курица в кляре

Баклажаны с курицей по-турецки

Цыпленок жареный целиком по-аджарски

Куриные ножки с медом на сковороде

Итак, для того, чтобы качественно

Подготовка продуктов

Рецепт 1. Филе курицы на сковороде

Рецепт 2. Куринные окорочка на сковороде

Рецепт 3. Курица на сковороде в томатно-овощном соусе

Рецепт 4. Курица на сковороде по-татарски

Куриная грудка на сковороде в сметанном соусе

Ингредиенты:

Приготовление:

Нежное филе в сметане с грибами

Ингредиенты:

Приготовление:

Простой рецепт курицы в сливочном соусе

Ингредиенты:

Приготовление:

Видео рецепт сочной грудки в сливках с сыром

Рецепт куриного филе в соусе из майонеза

Ингредиенты:

Приготовление:

Курица в соевом соусе на сковородке гриль без масла

Ингредиенты:

Приготовление:

Как пожарить куриную грудку в кляре с сыром

Ингредиенты:

Приготовление:

Мягкая и сочная отбивная в панировочных сухарях

Ингредиенты:

Приготовление:

Грудка в кляре на сковороде как во фритюре

Ингредиенты:

Приготовление:

Куриная грудка в беконе на сковороде без масла

Приготовление:

Рекомендуем также

Рецепт цыпленка табака на сковороде под прессом: рецепт приготовления

Описание рецепта

Чтобы приготовить цыпленка табака на сковороде под прессом, понадобится:

Для маринада:

Для натирания:

Готовим по шагам:

Цыплёнок табака на сковороде пошаговый рецепт

Как правильно готовить

Маринад для цыплят

Чем прижать

Ингредиенты и специи для цыплёнка тапака

Как жарить цыплята табака на сковороде под прессом

Как приготовить филе без масла. Как пожарить курицу без масла на сковороде

Куриные грудки: идеальны для диеты

Секреты приготовления куриных грудок

Рецепты куриных грудок в духовке

Куриные грудки на пару