Домашние булочки из дрожжевого теста (5 форм булочек из теста)

Пошаговый рецепт приготовления

5 СПОСОБОВ формирования сахарных булочек из дрожжевого теста. Смотрите РЕЦЕПТ приготовления булочек!

Выпечка из дрожжевого теста всегда очень вкусная. Булочки по этому рецепту получаются воздушными, пышными, сладкими, с хрустящей корочкой.

В небольшой емкости смешиваем воду, дрожжи, сахар и муку.

Перемешиваем и убираем в теплое место без сквозняков на 10-15 минут.

Когда дрожжи начнут работать – замешиваем тесто.

В миску разбиваем яйца, добавляем соль и подошедшую опару. Добавляем сахар, вливаем молоко.

Добавляем растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло.

Перемешиваем.

Частями добавляем предварительно просеянную муку. Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оставляем тесто для подъема на 1-1,5 часа.

Когда тесто подошло нужно его обмять и снова убрать в теплое место для подъема. Теперь оно поднимется быстрее, минут за 20-30. Так обминаем тесто 2-3 раза.

Готовое тесто выкладываем на поверхность, смазанную растительным маслом. Обминаем и разрезаем на кусочки приблизительно одинаковой величины.

Каждый кусочек теста округляем, даем немного расстояться и формируем булочки.

Шарик теста разминаем в лепешку, смазываем растительным маслом и посыпаем сахаром.

Подготовленную лепешку сворачиваем в рулет. А дальше формирование булочек может идти разными способами (смотрите видео!):

1. «СЕРДЕЧКО»

2. «БАБОЧКА»

3. «ВЫКРУТКА»

4. «ТЮЛЬПАН» или «ТРИЛИСТНИК»

5. «ЗАВИТУШКА»

Противень смазываем растительным маслом и выкладываем на него булочки. Оставляем в теплом месте для подъема.

Выпекаем при 200 градусах, приблизительно 20 минут.

Для блеска готовые булочки смажем сиропом. Для этого соединяем горячую воду с сахаром. Хорошо перемешиваем.

Достаем готовые булочки из духовки и сразу смазываем горячие булочки подготовленным сиропом.

Приятного Вам аппетита!

Сдобные булочки-цветочки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Печём булочки-цветочки

Ароматная, сладкая сдоба всегда желанна на нашем столе. Предлагаю вариант выпечки симпатичных булочек в виде цветочков. Рецепт у меня самый простой, можно сказать классический. Акцент делается исключительно на форму. Хочу ещё уточнить одну деталь…

Если вы хотите получить небольшие булочки, то вырезайте лепестки из теста с помощью рюмки, хотите крупные — возьмите стакан. Просто, красиво и вкусно.

Как приготовить «Сдобные булочки-цветочки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того, чтобы испечь булочки-цветочки потребуются такие продукты: молоко, дрожжи свежие, сахар, сахар ванильный, соль, мука, яйцо, подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Молоко подогреть до температуры 30-35°С. Растворить в нём дрожжи и добавить 1 столовую ложку сахара. Через 10-15 минут дрожжи активируются и начнут пениться.

Шаг 3 Ссылка

Затем добавить подсолнечное масло, соль, ещё 4 ложки сахара, ванильный сахар.

Шаг 4 Ссылка

Просеять муку и постепенно ввести в жидкую часть теста.

Шаг 6 Ссылка

Через 40-50 минут тесто увеличится в объёме.

Шаг 7 Ссылка

После, тесто обмять, разделить на 2 части. Раскатать в пласт толщиной 1 сантиметр. С помощью стакана или рюмки вырезать кружки из теста.

Шаг 8 Ссылка

Каждый кружок сложить пополам, а потом соединить концы. Получится лепесток цветка.

Шаг 9 Ссылка

5 лепестков выложить в виде цветка, а в середину добавить шарик из теста. Булочки удобней сразу выкладывать на противень с пекарской бумагой.

Шаг 11 Ссылка

Булочки-цветочки готовы. Подаём к чаю, кофе, молоку.

Сладкие булочки из дрожжевого теста

 

Любите ли вы домашнюю выпечку, как люблю ее я? Думаю, всем понравятся сладкие булочки из дрожжевого теста с сахаром и арахисом. Давайте приготовим эту домашнюю выпечку вместе. Часто хозяек пугает тесто на дрожжах, и они не хотят с ним связываться. Не стоит думать, что «горшки обжигают боги». Булочки пекут люди, и мы не хуже их. Приготовим фантастические сдобные, ароматные и пышные булочки сами в домашних условиях. Я лишь подробно опишу и покажу простой пошаговый фото рецепт, укажу на несколько важных моментов как сделать вкусное тесто на молоке.

Сладкие булочки из дрожжевого теста с крошкой и арахисом

Молоко или жидкость, на которой заводится опара, обязательно должны быть теплыми. В идеале и другие продукты для теста нужно достать из холодильника за час до начала приготовления. Но, на это никогда нет времени. Температура молока не должна превышать 40 градусов.

Любые жиры, добавляемые вами в дрожжевое тесто для булочек, кладутся в него в самую последнюю очередь. В противном случае ваша выпечка не будет такой мягкой и пышной. Удачно в тесте сочетаются сливочное и растительное масло. Такая сдоба обычно вкуснее, чем та, что приготовлена только на сливочном масле.

Мучной крошки почти наверняка будет чуть больше, чем фактически вам нужно.
Оставшееся после формовки яйцо введите в оставшуюся мучную крошку. Замесите быстро тесто. У вас получится классическое песочное тесто. Из него можно сформировать пару печенюшек и выпечь вместе с булочками. Ничего не пропадет даром. Делать крошку меньше чем указано в рецепте тоже не стоит. Никогда не знаешь, сколько посыпки на себя возьмет тесто.

как испечь булочки с сахаром в духовке

Форма для выпечки у меня силиконовая. Для приготовления сдоби можно взять силиконовый коврик. Если ничего такого нет, то нужно использовать бумагу для выпечки. Не все производители добросовестно делают эту бумагу. Иногда, даже если на упаковке написано, что бумага пропитана маслом, на самом деле выпечка все равно липнет к бумаге. Чтоб не попасть впросак, лучше или использовать силикон или хорошо смазать бумагу маслом перед тем, как будете выкладывать булочки.

Ингредиенты:

Для теста:

• яйцо — 1 шт.,
• мука — 600 г,
• соль- 0,5 ч. ложки,
• сахарный песок — 5 ст. ложек,
• масло сливочное — 50 г,
• масло растительное — 2 ст. ложки,
• молоко теплое — 250 мл,
• ваниль — по вкусу.

Для формовки булочек:

• мука — 2 ст. ложки,
• сахар — 2 ст. ложки,
• яйцо — 1 шт.,
• арахис жареный — по вкусу (около 50 г).

Процесс приготовления:

Для приготовления опары для теста возьмите теплое молоко, подогретое в микроволновке около 30 секунд при полной мощности. Молоко у меня 2,6% жирности, но это не важно. Можно взять и 3% или даже 1,5%. Готовила я такие булочки на слегка «уставшем» (подкисшем) молоке. В молоко введите 0,5 ч. ложки соли, 5-6 ст. ложек сахара и размешайте. Введите дрожжи. Снова размешайте. Оставьте жидкость постоять около 20 минут. На поверхности жидкости появится характерная пенка. Это значит, дрожжи проснулись и готовы к работе.

В отдельной глубокой миске просейте муку. Просеять муку нужно обязательно.

Подошедшую опару введите в муку.

В отдельной миске вбейте яйцо и разболтайте его вилкой. Я настаиваю на том, что вы не вводили целое яйцо в тесто, а сначала его взболтали. Взбивать яйцо до пышной пены не нужно. Взболтанное яйцо введите в тесто. Добавьте ваниль или ванилин. Можно добавить цедру апельсина или лимона.

Из полученных ингредиентов замесите тесто. Оно будет рваным и плотным.

Сливочное масло растопите в микроволновке. Тонкой струйкой введите в тесто. Теперь добавьте растительное масло и замесите тесто. Основа должна собраться в шар. Перенесите его на ровную поверхность. Шар теста растяните в разные стороны и сложите пополам. Складываем лепешку так, как захлопываем книгу. Снова растягиваем и снова складываем. Такие манипуляции проводим около 10 минут. Соберите тесто в шар и уложите в миску. Затяните миску пленкой и дайте ему подняться. У меня на данный этап ушло 3 часа.

Вот наше сдобное дрожжевое тесто для булочек и поднялось. Будет оно примерно таким, как на фото.

В отдельной миске соедините муку, сахар. Перемешайте. Будем делать мучную крошку штрейзель.

Охлажденное сливочное масло натрите на крупной терке. Добавьте к муке с сахаром.

Быстро, руками, перетрите муку с сахаром до образования мучной крошки.

Подошедшее тесто обмять. Разделить на небольшие кусочки, придав им форму шариков.

В отдельной миске взбейте яйцо.

Возьмите один шарик теста. Окуните его в яйцо гладкой стороной (как бы с одной стороны), а потом в мучную крошку и вываляйте его в крошке.

Шарик теста, крошкой вверх, высадите в форму для запекания. Так формируем все круглые сладкие булочки.

Дайте булочкам подняться. На это уйдет от 20 до 40 минут.

Кроме мучной крошки я использую еще и жареный арахис. Несколько орешков потрите между ладонями, чтоб удалить шелуху. Очищенный арахис сложите в пакет и побейте скалкой. Жареный арахис легко крошится. Этой крошкой посыпьте подошедшие булочки. Сколько брать арахиса или орехов — решайте сами. Лишним не будет.

Вот такие булочки с сахаром и орехами у нас будут перед запеканием.

Разогрейте духовку до 200 градусов. В горячую духовку установите форму с заготовками и сразу уменьшите нагрев до 180 градусов. Выпекайте домашние дрожжевые булочки в духовке до готовности. У меня ушло около 30 минут. На поверхности появится румянец. Можно использовать деревянную палочку, чтоб проверить готовность выпечки. Если проколоть ею булочку, то палочка из теста должна выйти сухой. Снимите изделия с противня, когда они немного остынут. Подайте к столу.

Приятного чаепития!

Мягкие сладкие булочки из дрожжевого теста с сахаром и орехами: пошаговый фото рецепт от Варвары Сергеевны.

Сладкие булочки из дрожжевого теста – рецепт с фото

Сладкие булочки из дрожжевого теста – это желанная выпечка для взрослых и детей. Как можно устоять, если на столе лежат свежеиспеченные булочки, которые пахнут сдобой, а их поверхность сверкает и блестит.

Дрожжевое тесто: сложнее, но очень вкусно

Булочки можно приготовить из слоеного теста, но давайте сегодня займемся дрожжевым тестом и не будем упрощать себе задачу. Дрожжевое тесто хоть и хлопотное дело, зато оно получается вкусным, пышным и питательным.

Угощенье, которому всегда рады

Сегодня приготовим обычные сладкие булочки без начинки, а сверху украсим зернышками мака. Если вы научитесь готовить простые дрожжевые булочки, то начинку добавить будет не проблематично. Также мы вместе с вами научимся выпекать булочки красивой формы, будем крутить узелки из теста – надеюсь, что вам понравится! Если у вас намечается чаепитие, то сладкие булочки из дрожжевого теста будут как раз кстати. Вы сможете всех гостей порадовать, угостить вкусной домашней выпечкой и устроить теплую, добрую обстановку вокруг.

Ингредиенты для сладких булочек из дрожжевого теста

---

• Мука пшеничная — 350 г
• Вода — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Дрожжи свежие — 12 г
• Сахар — 100 г
• Соль — 0,5 г
• Сливочное масло — 40 г
• Мак — 10 г

---

Как приготовить сладкие булочки из дрожжевого теста

1. Для сладких булочек нужно первым делом поставить опару: подогреть воду, температура ее должно быть около 35°С. Раскрошить в воду дрожжи, слегка перемешать, чтобы дрожжи начали растворяться.

2. Насыпать в опару ложку сахара. В сладкой среде дрожжи станут более активными.

3. Всыпать пару ложек муки.

   Муку берем из общего количества.

4. Дать опаре вспениться. Обычно опара готова через 15-20 минут, так что засекайте время. Опытные хозяйки знают, что опара готова, когда вся ее поверхность покрылась пузырьками.

5. Начинаем замешивать тесто. В пышную опару влить одно взбитое яйцо.

6. Влить остывшее растопленное сливочное масло.

   Пока опара готовится, масло можно сразу растопить и поставить остывать, чтобы потом использовать его в уже остывшем состоянии.

7. Досыпать всю оставшуюся муку, сахар и немножко соли для вкуса.

   При желании муку можно просеять предварительно, чтобы повысить насыщенность кислородом.

8. Тесто замесить, оставить в миске под крышкой для подъема. В таком герметичном состоянии тесто очень быстро будет подниматься. Оставить тесто на 45-50 минут, чтобы оно выросло в объеме.

9. Пышное дрожжевое тесто готово.

10. Разделить тесто на жгуты длиной 8-9 см, скатать потоньше, завязать узелок.

11. Кончики узелков завернуть к низу, чтобы спрятать. Получаем красивую заготовку булочек.

12. Смазать булочки желтком от яйца, присыпать семенами мака. Сложить на противень.

13. Духовку заранее выставить на оптимальную температуру – 180°С. Через 15-20 минут булочки станут еще более пышными, зарумянятся, приобретут красивый оттенок. Достать готовые булочки из духовки.

14. Дать булочкам остыть в течение 15-20 минут. Подать к столу.

Приятного аппетита!

Вкусные домашние булочки, рецепт с фото

Простые вкусные домашние булочки с маслом

Простые домашние булочки бывают самыми разными. Сладкая выпечка, щедро посыпанная корицей, с цедрой апельсина – отлично подойдет к чаю или горячему какао. А вот соленые булочки отлично перейдут для перекуса. Их можно подавать вместо хлеба к горячему домашнему супу или к щам. А еще они прекрасно идут с томатным соком или бульоном – получается отличный и полезный перекус.

Сегодня мы с вами будем выпекать универсальные булочки. Часть я делаю по рецепту – и они выходят острые и пикантные. А часть я поливаю сиропом и посыпаю обжаренными семечками и орехами. И за один прием получаю стразу 2 разные выпечки – соленую и сладкую. Выпечку мы будем готовить из сухих дрожжей. Они еще ни разу меня не подводили, выпечка выходит воздушная, а тесто всегда отлично подходит. Правда, сперва нужно найти хорошие дрожжи, поскольку они тоже бывают разного качества.

Ингредиенты:

для теста:

• 250 мл молока
• 1 яйцо
• 2 ч.л. (8 г) дрожжей
• 30 г сахара
• около 500 г муки (+-50 г)
• 2 ч.л. соли
• 50 г растительного масла;
• 50 г сливочного масла

Дополнительно: 

• половина пучка укропа
• 50 г сливочного масла
• 3-4 зубчика чеснок
• соль по вкусу

Читайте также:

Рецепт вкусных домашних булочек

1. Готовим опару. Прогреваем молоко. Вопреки расхожему мнению для сухих дрожжей тоже нужна максимально комфортная температура и место без сквозняков.

В теплое молоко добавим яйца, весь сахар. Взбиваем массу до однородности. Равномерно всыпаем сухие дрожжи.

2. Перемешиваем ложкой и ставим в теплое место, накрываем полотенцем. Ожидаем 15-25 минут. Над тестом подымается красивая, пышная шапка. Это означает, что дрожжи начали свою работу и можно продолжать далее приготовление простых домашних булочек.

3. Муку просеиваем, разделяем на 2 части. 1 часть всыпаем с тесто.

4. Перемешиваем ложкой до однородности. Тесто довольно жидкое и сделать это довольно просто.

5. Сливочное масло растопим. Растительное масло вливаем в тесто. Немного охлажденное топленое сливочное масло так же отправляем в миску. Всыпаем оставшуюся муку. Замешиваем хорошенько наше тесто руками. Вывешиваем до однородности, формируем шар и оставляем в теплом месте под полотенцем. Время для подхода теста – 1,5- 2 часа.

6. Тесто обминаем, делим на 2 части. Одну часть возвращаем в миску и накрываем полотенцем. Вторую часть выкладываем на стол и формируем колбаску.

7. Разрезаем колбаску на 8 одинаковых кусочков.

8. На противень выкладываем пергамент. Из теста формируем шарики и выкладываем на расстоянии друг от друга. Оставляем подходить в течение 1 часа.

9. 1 яйцо перемешиваем до однородности. Смазываем яйцом подошедшие булочки.

10. Булочки выпекаем до красивой румяной корочки.

11. На булочках острым ножом делаем надрезы, как на фото.

12. Подготавливаем для посыпки булочек укроп, соль, сливочное масло, и головку чеснока.

13. Масло нарезаем кубиками. Легче всего это сделать, если масло замороженное.

14. В надрезы выкладываем масло.

15. Смазываем булочки оставшимся яйцом. Укроп хорошенько промываем, просушиваем. Мелко нарезаем и посыпаем булочки укропом. Возвращаем в духовку на 5 минут. Яйцо должно полностью подсохнуть и укроп не будет спадать с булочек.

16. А пока булочки подходят, разберем головку чеснока на зубчики и очистим их. Затем чеснок измельчаем с помощью пресса или натираем на терке. Растираем его с солью до выделения сильного аромата.

17. Смазываем чесноком и подаем теплыми. Так простые домашние булочки более ароматные.

Во время выпечки стойкий аромат укропа быстро разлетится по квартире. И родные с нетерпением будут ожидать, когда же ароматные булочки им достанутся.

Как вы заметили, простые домашние булочки сделать и испечь совсем не сложно. Основную часть времени у нас заняло ожидание, пока тесто подойдет и уже непосредственно выпечка теста. Все оказалось просто и элементарно. Готовить дрожжевое тесто вовсе не сложно. Попробуйте, и  вместе у нас все получиться!

Приятного аппетита!

Масло внутри растапливается и булочки получаются с приятной сливочным вкусом.

 

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Булочки к завтраку — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

На этот раз предлагаю вам рецепт » булочки к завтраку »  , рецепт случайно нашла на просторах интернета , когда искала что-то другое, автору Жане большое спасибо
Булочки получаються с нежным, воздушным мякишем и очень вкусные

Ингредиенты

мука	500 г
яйцо	1 шт
вода (теплая)	250 мл
сырые дрожжи	25 г ( или 7 г быстрорастворимых гранулированных дрожжей)
сахар	3 ст.л.
соль	1/2 ч.л.
разрыхлитель для теста ( да вы не ошиблись , его добавьте тоже)	1/2 ч.л.
ванильный сахар	1 пакетик (весом около 8 грамм)
масло	3 ст.л.
яйцо	1 шт
сезам	1 ст.л.
мак	1 ст.л.

Общая информация

Сложность

Средний

Подготовьте продукты для булочек- фото 1.

В 250 мл тёплой воды разведите дрожжи и сахар и дайте чуток им подняться шапочной пенной- фото 2.

В миксерную чашу засыпьте муку, соль, разрыхлитель для теста , ванильный сахар и перемешайте венчиком, чтобы ингридиенты смешались друг с дугом. В середине сделайте лунку и влейте яйцо взбитое вилочкой, поднявшиеся шапкой дрожжи -фото 3,4.

И начните замешивать насадкой крюк в кухонной машине, если же у вас простой миксер, то наденьте насадки крюки и начните мешать пока тесто не начнёться собираться , как на фото 1.

Тесто можно также просто замешивать руками , в муку налейте яичко и дрожжи поднявшиеся шапочкой и начните размешивать сначала или лопаточкой или ложкой, а когда жидкость впитаеться чуток в муку и тесто начнёт собираться, дальше месите руками. Руками замешивайте тесто не менее 15-18 минут.

Итак как тесто соберёться , добавьте в тесто около 3-х столовых ложек растительного масла — фото 2 и мешайте в машине около 10 минут до эластичности теста. Руками как я уже написла надо месить тесто не менее 15 минут. Тесто не будет слишком крутым, а даже липнуть чуток к рукам, но муки больше не добавляйте , так и должно быть. Жидкое тесто лучше месить , если руками, то по французской технологии
[url]http://www.gourmet.com/magazine/video/2008/03/bertinet_sweetdough.
У кого есть хлебопечка , то можете вымесить тесто на режиме тесто.

Хорошо вымешанное тесто соберите в ком и положите в стеклянную чашу слегка смазанную растительным масло — фото 3. Тесто положите именно в стеклянную чашу !!! а не в пластиковую или металическую чашу , иначе тесто у вас не подниметься.

Тесто накройте пищевой плёнкой и поставьте в холодильник , да да вы правильно поняли именно в холодильник для подьёма и увеличения теста в два раза на 40-60 минут — как у меня на фото 4.

Теперь тесто нужно разделить на равные кусочки. Я уже в одном рецепте показывала, но покажу ещё раз , как я делю тесто на равные шарики . Поднявшееся тесто выложите на подпылённый стол мукой или смазанным растительным масло не играет никакой роли , делайте так как вам удобно. Тесто должно лежать ровной гладкой поверхностью к верху. Правой рукой двумя пальцами , указательным и средним поднимаете как бы край теста под низом, тeня его к верху, а левой рукой, двумя пальцами , большим и указательным сжимаете тесто под пальцани правой руки — как на фото 1,2. Конечно это делаеться одновременно двумя руками , мне же надо было одной рукой снимать процесс .

Из этого количества тесто у меня вышло 13 шариков. Шарики накройте пищевой плёнкой или чистым полотенцем и дайте им полежать около 10 минут , прежде чем дальше из них что- то формировать.

После каждый шарик раскатайте в длинный жгутик- фото 3 и скрутите в завитушки , то есть сделайте петлю и один конец просуньте снизу, вытаскивая его вверх, сделав завитушку- фото 4.

Если вы будете делать просто круглые булочки, то возьмите раскатанный шарик , они у нас практически ровные их надо будет только подкатать. Возьмите шарик теста и катайте его вокруг оси, между большим пальцем и средним , безыменянным пальцем руки ,как бы сжимает под низ, то есть ими подкатываете тесто под низ. Шарик всё время находиться как бы под ладошкой, так вы сформируете гладкий шарик . Конечно правши делают это правой рукой, но я ей фотографировала — фото 1,2,3.

На 4-й фотографии первые два верхних шарика ещё не покатанные, а внизу уже подкатанный шарик.

Итак сформированные булочки уложите на расстояни на противень выложенный пекарской бумагой — фото 1.

Накройте пищевой плёнкой или чистым полотенцем для подьёма булочек на 20-25 минут — фото 2,3.

Пока тесто поднимаеться включите духовку, разогрев её до 180°Ц. И приготовьте яйцо для смазки булочек, просто взбив его вилочкой- фото 4.

Поднявшиеся булочки смажьте взбитым яйцом , посыпьте сезамом, маком или можно обойтись без посыпок. Я завитушки посыпала сезамом, а просто булочки посыпать ничем не стала- фото 1,2.

Булочкам дайте ещё постоять 5 минут, после отправьте в разогретую духовку выпекаться до румяности около 15-20 минут при 180°Ц ( орентируйтесь по своей духовке) . Испечённые булочки переложите на решётку и дайте им полностью остыть — фото 3,4.

Готовые румянные булочки получаються воздушными и пышными, при нажатии пальцем на них , они пружиняться назад , как на фото 1,2.

На третей фотографии вы видите какой получаеться нежный мякиш.

Вот и всё пеките на здоровье такие булочки своей семье .

Поделись рецептом с друзьями!

Булочки Parker House, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подогреть молоко. В половине развести сахар и дрожжи. В оставшейся части молока растопить 30 г масла, ложку сахара, добавить яйцо, размешать.

Шаг 2

Муку просеять в миску, добавить соль. Сделать углубление и в середину вылить яично-молочную смесь, начать замешивать тесто.

Шаг 3

Затем влить молоко с дрожжами, замесить тесто (если получается липким и жидким — понемногу добавить муки), покрыть миску плёнкой и поставить в теплое место на час-полтора. Тесто должно увеличиться вдвое.

Шаг 4

Тесто разрезать пополам в длину, нарезать прямоугольники по 5 см шириной. Сливочное масло растопить. Смазать прямоугольники растопленным маслом, сложить квадратики в виде радуги и выложить, плотно прижав друг к другу, на покрытый бумагой противень.

Шаг 5

Дать «расстояться» булочкам примерно 30 минут, затем смазать их сверху растопленным маслом. А если смазать желтком со сливками, то будет красивый золотисто-коричневый цвет, масло дает бледную окраску.

Шаг 6

Выпекать при 180°C минут 20–30 или до золотистого цвета. Остудить на решётке, покрыв полотенцем, чтобы булочки остались мягкими.

Шаг 7

Структура мякиша — слоистая.

Рецепт вкусных булочек | Allrecipes

Для тех из вас, кто нашел эти булочки слишком плотными, ключевым фактором, который я обнаружил в том, насколько они пушистые, является начальное перемешивание перед добавлением остальной муки. Когда я смешивал их вручную, я никогда не делал полных трех минут, так как до этого смесь выглядела гладкой. Получились они вроде как плотные, но все же вкусные. Когда я смог использовать миксер, я смешивал дольше и быстрее, и я был удивлен, насколько пушистыми получаются булочки. Позже я узнал, почему это происходит.Настоящие дрожжи делают большую часть поднимающихся и образующих пузырьков воздуха. Однако при неправильном перемешивании в хлебе будут пузырьки воздуха и они будут неравномерными по размеру. Смешивание происходит с зернистыми вещами, такими как соль, пробивая дырки в тесте даже в жидком состоянии перед добавлением всей муки, эти отверстия в тесте останутся и будут заполнены CO2, выделяемым дрожжами во время выпечки, таким образом, получатся пушистые булочки

По состоянию на эту дату (январь 2014 г.) я делаю эти булочки почти 15 лет.Моя семья ОБОЖАЕТ этот рецепт. Они предпочитают булочки для гамбургеров из этого рецепта любым другим, которые я пробовал, включая купленные в магазине … они не разваливаются. Из этих булочек тоже получаются отличные бутерброды. Я обычно в четыре раза увеличиваю рецепт для моей большой семьи, потому что дети любят их перекусить, а мы любим их раздавать. Я готовил хлеб и булочки «с нуля» на протяжении десятилетий, и это отличный, быстрый и легкий рецепт. Это, безусловно, лучший рецепт булочек для гамбургеров, который я когда-либо использовал, но мы также любим их в качестве обеденных булочек.Это просто, поэтому вы можете адаптировать ингредиенты по своему вкусу … прочитайте отзывы и посмотрите, что сделали другие. Я поделился этим рецептом со многими друзьями и семьей. Их любят все, кто их пробовал. Мой one DIL сделал их своим первым предприятием по производству дрожжевого хлеба и имел большой успех. Другая подруга сделала их как свое первое предприятие по производству дрожжевого хлеба, и ее MIL был «очень впечатлен». Это в значительной степени безупречный рецепт. Вы будете рады, что попробовали их. Я уже передала этот рецепт своим детям.У обеих моих дочерей есть люди, которые их просят. Я также приготовил их из цельнозерновой муки свежего помола. Они все еще были отличными! 🙂

Сделайте это, если у вас дома воняет — 🙂 Один только аромат стоит цены ингредиентов. Я сделал замес и разрезал на 32 полоски. Каждую полоску скатывала в круг и накачивала начинку для яблочного пирога в центр. Дала подняться и запекла. Я посыпал сверху глазурью из сахарной пудры и назвал их датскими — они были БОЛЬШИМ успехом!

Хмммммм, я ненавижу быть «мятежным обозревателем», но эти булочки не подходили для гамбургеров.У них был потрясающий дрожжевой запах, а также они были немного густыми. Я могу снова использовать этот рецепт для булочек, но я бы принял предложение Дениз и добавил в масло меньше дрожжей и подсолнечного масла. Спасибо, Шарлин;)

Не достаточно вкусно для булочек, но отличная булочка для гамбургера. Я даже сформировал длинные булочки для хот-догов, и они были вкусными. Для булочек для гамбургеров с луком я добавил ст. сушеного рубленого лука в жидкости, и это тоже было хорошо. Это хороший легкий и быстрый рецепт.Спасибо!

Я использовал этот рецепт много раз. Даже моей маме нравились эти булочки, и именно она испекла весь домашний хлеб на ферме. Наличие ее одобрения на этот рецепт много значит. Я использую этот рецепт для приготовления 12 булочек для сковороды, а также для своих булочек для пиццы. Простой и надежный рецепт.

Шарлин Я сам выпекаю хлеб много лет. Я пробовал много разных рецептов булочек хамберг, но ничто не сравнится с вашими, это лучшие по вкусу и текстуре.Кстати, я только что попробовал добавить специи для булочек Hotcross к твоим, они оказались потрясающими. Спасибо, что отправили свой рецепт, и мы все тоже его любим. Helena in Ont.Ca 04 05 02

Они хороши для булочек для гамбургеров или из них получаются отличные обеденные булочки. Еще я завернула в них хот-доги, чтобы сделать свиней в одеяле. Хороший легкий рецепт хлеба.

Я сделал это дважды (очень тщательно отмеряя), и мне пришлось добавить намного больше муки, чем требовалось, чтобы тесто было менее «жидким».Булочки были вкусными, но на мой вкус слишком сладкими. Они были супер легкими. Я продолжу делать их для булочек на ужин, но предпочитаю что-нибудь менее сладкое для булочек для бутербродов. Спасибо, что поделился!

Рецепт мягких обеденных роллов | Пристрастие Салли к выпечке

Чтобы сделать эти булочки , вам понадобится всего 7 ингредиентов. Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. Если вы новичок в приготовлении хлеба, прочитайте это сообщение в блоге, чтобы узнать больше о рецепте дрожжевых булочек, в том числе о том, как приготовить их заранее.Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

Этот рецепт предоставлен вам в сотрудничестве с Red Star Yeast.

• Вы очень хотите печь домашний хлеб, но боитесь начать?
• Дрожжевое тесто заставляет вас бежать в холмы?
• Рецепты хлеба кажутся слишком сложными и запутанными?

Я учу вас приготовить домашних булочек для обеда . Это лучшие домашние булочки на обед, которые я когда-либо пробовала, и все начинается с простого теста из семи ингредиентов.Я делаю эти булочки всякий раз, когда у меня есть возможность, и даже принесла сковородку нашим друзьям, которые только что приветствовали ребенка. Это мягкая подушка с восхитительной шелушащейся маслянистой текстурой. Все будут требовать, чтобы вы испекли их повторно. Даже глаза моего малыша загораются, когда я достаю их из духовки !! Ноэль, ты умная девочка.

А с этим рецептом, я гарантирую, вы, наконец, почувствуете себя уверенно, выпекая хлеб. 🙂

Выпечка с дрожжами

Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами.Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

---

Видеоурок: Обеденные роллы

Начнем с видеоурока.

---

Обзор: как приготовить домашние булочки на ужин

1. Сделайте тесто. Продолжите ниже, чтобы узнать больше об этом рецепте теста.
2. Замесить тесто 2 минуты.
3. Накройте тесто и дайте ему подняться. Тесто поднимается примерно за 1-2 часа в относительно теплой среде.
4. Выдавите тесто, чтобы выпустить воздух, и сформируйте рулеты.
5. Дайте рулонам подняться примерно на 1 час.
6. Выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. При желании смажьте теплые булочки небольшим количеством меда и топленого масла для дополнительного аромата.

Как показано в видеоуроке, тесто идет вместе с миксером. Вы можете использовать лопаточку или крючок для теста.Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто смешается в миске, пора замешивать. На этом этапе вы можете просто продолжить взбивать тесто миксером или замесить тесто вручную. Я решил замесить тесто вручную, чтобы вы могли видеть, как я это делаю.

Если вам интересно, я предоставлю более подробную информацию о замесе в моем Руководстве по выпечке с дрожжами. (Что, кстати, замечательный ресурс для всех новичков в хлебе!)

Для мягких обеденных булочек требуется густое тесто

Чем более хрустящий и жевательный хлеб, тем меньше жира в тесте.Это называется нежирным тестом. Чем мягче и насыщеннее хлеб, тем жирнее в тесте. Это называется густым тестом. В отличие от жевательных рогаликов, фокаччи и моего домашнего хлеба, для мягких обеденных булочек требуется сдобное тесто . К сожалению, это не означает, что бабло плавает в деньгах. Скорее «богатый» коррелирует с количеством жира. Например, в этом тесте есть молоко, масло и яйцо.

Всего вам нужно 7 ингредиентов. Это те же ингредиенты, что и мои легкие булочки с корицей, которые также являются сочным тестом.(Хотя, конечно, я использую больше сахара для более сладких булочек с корицей.)

1. Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для самых мягких булочек используйте цельное молоко. Немолочное или обезжиренное молоко тоже подойдет, но цельное молоко дает феноменальный вкус и текстуру.
2. Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Я рекомендую улучшенные пекарские дрожжи Red Star Platinum — быстрорастворимые дрожжи, смешанные с натуральными улучшителями теста.
3. Сахар: Сахар питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
4. Яйцо: 1 яйцо придает структуру и аромат.
5. Сливочное масло: Сливочное масло обещает ароматный и мягкий обеденный рулет. Убедитесь, что это комнатная температура.
6. Соль: Невозможно приготовить ароматный хлеб без соли!
7. Мука: В этом рецепте можно использовать универсальную или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки.Других изменений рецепта при использовании хлебной муки нет.

Как только вы сделаете тесто, дайте ему подняться:

После этого взбить поднявшееся тесто. Сформируйте шарики и разложите на противне. Не волнуйтесь, если они не будут одинаковыми по размеру.

Перед выпечкой дайте формованным рулетам подняться. Посмотрите, насколько они пухлые после 1 часа подъема:

Как формировать обеденные булочки

Вы можете формировать это тесто разными способами, в том числе скрученными рулетами, завязанными узлами (как я формирую чесночные узлы), рулетами из листьев клевера или даже булочками для хот-догов.Давайте остановимся на основной круглой форме. Тесто разделить на 14-16 частей. Возьмите кусок и растяните верх теста, защипывая и запечатывая нижнюю часть. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. В некоторых видеоуроках показано скатывание теста в шарик на прилавке. Какой бы способ вы ни выбрали, убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно прилегают снизу. Точно так же я формирую горячие булочки-крестики.

---

Как сделать дрожжевые булочки заранее

Для подъема валков требуется около 3 часов.Не у всех есть 3 часа в запасе, поэтому давайте обсудим другой вариант! Приготовьте тесто, дайте ему подняться и придайте форму рулетам. Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 16 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника и дайте им подняться на столе в течение 1-2 часов перед выпечкой.

А вот как заморозить обеденные булочки: Следуйте инструкциям по приготовлению и вместо того, чтобы хранить в холодильнике на ночь, заморозьте булочки на противне.После замораживания они больше не слипаются, и вы можете положить их в пакет для заморозки. Дайте им оттаять и подняться примерно 4-5 часов, затем запекайте. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Поэтому, если вы хотите меньшую партию, вы можете приготовить весь рецепт и выпекать только несколько свежих булочек за раз.

Эти варианты предварительной подготовки особенно полезны, если вам нужны свежеиспеченные булочки на пасхальный бранч, ужин в День Благодарения или на Рождество.

Ароматизаторы для обеденных роллов

Как насчет пиццы? Смешайте эти ингредиенты, когда будете добавлять муку.

1. Обеденные булочки с розмарином — 2 столовые ложки свежего или сушеного измельченного розмарина.
2. Обеденные роллы с чеддером — 1 чашка тертого сыра чеддер. Подойдут и другие сорта сыра, но избегайте сверхмягких сыров.
3. Обеденные булочки с чесноком и травами — по 2 чайные ложки: сушеный розмарин, сушеный базилик и сушеная петрушка, а также 1 чайная ложка чесночного порошка.
4. Булочки из цельной пшеницы — Вот мой рецепт роллов на ужин из цельной пшеницы.
5. Мультизерновые булочки — Вот мой рецепт мультизернового хлеба, который можно превратить в булочки.

Это тесто не идеально для большой буханки хлеба. Вместо этого я рекомендую использовать более постное тесто, например, по моему рецепту хлеба для сэндвичей.

---

3 совета успеха

1. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, которое отвечает на многие часто задаваемые вопросы о дрожжах.
2. Убедитесь, что у ваших дрожжей не истек срок годности. Срок годности указан на упаковке.
3. Непосредственно от профессионалов Red Star Yeast: Правильное отмеривание муки — ключ к тому, чтобы тесто не получилось плотным, что приводит к получению тяжелых (не мягких!) Рулетов.Ложкой разровняйте муку, не вынимая ее из упаковки.

Мой последний совет? Не ограничивайте эти булочки ужином. Их ждут где угодно, к любому блюду, в любое время дня. Используйте для ползунков, бутербродов на завтрак, для замачивания вашего любимого томатного соуса, вместе с салатом или для макания в миску сливочного куриного супа с лапшой. Прежде всего, не сомневайтесь в себе, потому что вы тоже можете стать профессионалом в выпечке хлеба.

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Для приготовления этих булочек вам понадобится всего 7 ингредиентов.Слоеные, мягкие и маслянистые, эти свежие булочки затмят любое основное блюдо. См. Инструкции по замораживанию и на ночь в примечаниях к рецептам. Вы также можете обратиться к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.

---

• 1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F
• 2 и 1/4 чайные ложки Red Star Platinum дрожжи (1 стандартный пакет)
• 2 столовые ложки сахарный песок, разделенный
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана (60 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры и нарезанного на 4 части
• 1 чайная ложка соль
• 3 стакана (375 г) универсальной муки или хлебной муки (ложкой и разровненной) *
• дополнительная добавка: 2 столовые ложки топленого несоленого масла, смешанные с 1 столовой ложкой меда

---

1. Приготовьте тесто: Взбейте теплое молоко, дрожжи и 1 столовую ложку сахара в чаше миксера.Накройте и оставьте на 5 минут. * Если у вас нет настольного миксера, вы можете сделать это в большой миске, а на следующем этапе смешать тесто большой деревянной ложкой / резиновым шпателем. Потребуется немного мускулов руки. Ручной миксер работает, но липкое тесто постоянно застревает в лопатках. Лучше перемешать вручную деревянной ложкой или резиновым шпателем. *
2. Добавьте оставшийся сахар, яйцо, масло, соль и 1 стакан муки. С помощью крючка для теста или насадки-лопасти перемешайте / взбивайте на низкой скорости в течение 30 секунд, соскребите по стенкам чаши резиновым шпателем, затем добавьте оставшуюся муку.Взбивайте на средней скорости, примерно 2 минуты, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски. Если тесто кажется слишком влажным до такой степени, что замешивание (следующий шаг) будет невозможно, добавляйте больше муки по 1 столовой ложке за раз, пока у вас не получится вязкое тесто, как на фотографиях и видео выше. Тесто должно быть мягким и немного липким, но его можно будет замешивать слегка посыпанными мукой руками.
3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.(См. Видеоурок выше, если вам нужно наглядно замесить тесто вручную.)
4. 1-й подъем: Слегка смажьте большую чашу маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом. Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Я всегда даю ему подняться на прилавке. Это займет около 2 часов. Чтобы узнать о небольшом сокращении времени подъема, см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
5. Смажьте маслом форму для выпечки 9 × 13 дюймов или две квадратные или круглые формы для выпечки 9 дюймов. Вы также можете испечь булочки в чугунной сковороде или на противне с подкладкой. *
6. Сформируйте рулоны: Когда тесто будет готово, сдавите его, чтобы выпустить воздух. Разделите тесто на 14-16 равных частей. (Просто посмотрите — не обязательно быть идеальным!) Сформируйте из каждой детали гладкий шар. Я делаю это полностью в своих руках, и вы можете посмотреть видеоурок выше. Выложить в подготовленную форму для запекания.
7. 2-й подъем: Накройте рулоны алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дать подняться примерно на 1 час до образования пухлости.
8. Установите решетку духовки в нижнее положение и разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). (Лучше всего выпекать булочки ближе к дну духовки, чтобы верхняя часть не подгорела.)
9. Выпекать булочки: Выпекать 20-25 минут или пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета, вращая форму до середины. Если вы заметили, что верхняя часть подрумянивается слишком быстро, слегка накройте сковороду алюминиевой фольгой.Выньте из духовки, смажьте (необязательно) медовым маслом и дайте рулетам остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
10. Плотно накройте оставшиеся булочки и храните при комнатной температуре 2-3 дня или в холодильнике до 1 недели.

---

Банкноты

1. Инструкции по замораживанию: Подготовьте рецепт на шаге 6. Поместите фасонные булочки в смазанный маслом противень, плотно накройте и заморозьте на срок до 3 месяцев. После замораживания шарики из теста больше не слипаются, и при необходимости их можно положить в пакет для заморозки.В день подачи выложите шарики из теста на смазанную маслом форму для выпечки, плотно накройте крышкой, затем дайте им оттаять и подняться в течение 4-5 часов. Выпекайте, как указано. Вы также можете заморозить запеченные булочки. Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию. Если вы разогреваете всю сковороду, слегка накройте ее и разогрейте в духовке на 300 ° F (149 ° C) примерно 10 минут или пока она не станет теплой.
2. Ночные инструкции: Подготовьте рецепт на шаге 6.Плотно накройте сформированные рулеты и поставьте в холодильник примерно на 15 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся на следующий день, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой. В качестве альтернативы, вы можете оставить тесто на 1-й подъем в холодильнике на ночь. Плотно накройте тесто и поместите в холодильник примерно на 15 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа.Продолжите с шага 5.
3. Противень для выпечки: Я предпочитаю выпекать булочки в стеклянном противне 9 × 13 дюймов, потому что я считаю, что они слишком быстро подрумяниваются в металле. Если вы выпекаете булочки на нижней решетке духового шкафа и следите за ними, любая сковорода великолепна.
4. Дрожжи: Дрожжи Red Star Platinum — это быстрорастворимые дрожжи. Вместо этого вы можете использовать активные сухие дрожжи Red Star Yeast. При использовании активных сухих дрожжей время подъема будет немного больше. Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
5. Мука: Можно использовать универсальную муку или хлебную муку. Универсальная мука подходит для большинства, но из хлебной муки получаются более жевательные булочки. Булочки остаются мягкими и пушистыми, независимо от того, что вы используете. Либо мука в порядке, и никаких других изменений в рецепте нет, если вы используете то или другое.

Адаптировано из самодельных хлебных мисок и булочек с медовым маслом

Ключевые слова: хлеб, булочки, дрожжевые булочки

Этот пост спонсируется Red Star Yeast.Большое спасибо за поддержку Sally’s Baking Addiction и брендов, которые я искренне люблю.

Домашние булочки для гамбургеров — готовьте с манали

Мягкие и легкие домашние булочки для бургеров намного лучше, чем купленные в магазине. Используйте их в любом рецепте бургеров или просто наслаждайтесь им с теплым джемом и медом!

Несколько лет назад, когда я обнаружил свою любовь к выпечке, я подумал, что тоже могу стать отличным декоратором тортов. Вы знаете, что все эти модные торты привлекали меня, и поэтому я записалась на курсы украшения тортов.В следующие два года я прошел 12 из этих классов и к концу я понял, что «это не я». Я имею в виду, что мне нравится украшать торты, и я могу сделать довольно приличную работу, но все те удивительные торты, которые делают люди, — у меня нет ни таланта, ни терпения, чтобы их сделать. И тогда я понял, что я пекарь, а не декоратор тортов, и нормально быть только одним из них. Я с изумлением смотрю на все красивые помадные пирожные, которые делают люди, но они меня не возбуждают. Что меня очень радует, так это аромат свежеиспеченного хлеба, теплые булочки с корицей из духовки, испеченные французские макароны и так далее.Я люблю печь хлеб дома, в домашнем хлебе есть что-то такое удивительное, оно не имеет себе равных. И если вы так же любите свежий хлеб, как и я, то вам понравятся домашние булочки для бургеров. Они такие прекрасные ребята, если я так говорю!

Последние несколько недель у меня было безумное желание съесть гамбургеры, но не гамбургеры, а гамбургеры в индийском стиле. У нас есть небольшой ресторан в Сиэтле, где вы можете попробовать эти острые индийские гамбургеры, но на этот раз я хотел приготовить их дома, в моем собственном стиле.Но прежде чем я смог приготовить гамбургеры, мне, очевидно, понадобились булочки, и, учитывая, насколько я люблю свои дрожжи, я решила приготовить булочки дома. И они оказались настолько идеальными, что, клянусь, я раньше не ел булочки лучшего вкуса. Я съел слишком много, когда они были свежими из духовки. Я имею в виду, свежий теплый хлеб из духовки, сбрызнутый медом, — это рай. Вы должны попробовать, чтобы поверить!

Хорошо, приготовить булочки для гамбургеров дома несложно, но нужно быть осторожным с некоторыми вещами.Как всегда, используйте дрожжи хорошего качества, это действительно имеет значение. Мой бренд — Red Star. Во-вторых, это тесто будет немного липким и трудным в обращении, и вам захочется добавить больше муки, НО не добавляйте больше муки, чем требуется! Начните с 3 стаканов муки, затем добавляйте по 1/4 стакана за раз и добавляйте только до тех пор, пока тесто не начнет собираться. Он по-прежнему будет лохматым и липким (не слишком липким, а липким), и это нормально, вы хотите, чтобы это было так.Если вы добавите больше муки, ваши булочки получатся густыми, а вы этого не захотите. Эти булочки очень легкие и пушистые (типа бриошь), для этого нужно добавить необходимое количество муки.

Я также использовал эти алюминиевые кольца для нескольких булочек во время второго подъема, потому что я хотел, чтобы булочек для гамбургеров поднималось вертикально. Вот очень хорошая пошаговая инструкция, которой вы можете следовать, чтобы сделать эти формы для выпечки — КАК СДЕЛАТЬ ФОРМЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ С ПОМОЩЬЮ TINFOIL. Это, конечно, необязательно, вам тоже подойдет.[PS: Я не следовал инструкциям там и просто сделал несколько случайных звонков]

Наберитесь терпения, вам нужно будет немного «замесить» тесто, чтобы оно собралось вместе. Я рекомендую использовать крюк вашего настольного миксера, чтобы замесить их. Не теряйте терпения и добавляйте теста больше, чем требуется. И в конце концов, вы будете вознаграждены этими восхитительными булочками для гамбургеров, которые идеально подходят для любого бургера, как и для моего бургера алоо тикки

.

Метод

В стальной чаше миксера смешайте 3 стакана муки, соли, сахара и растворимых дрожжей.Отложите в сторону.

На сковороде вместе нагрейте воду и масло, пока масло не растает.

Дайте смеси немного остыть в течение 6-7 минут или пока она не достигнет температуры около 120-125 градусов по Фаренгейту.

Добавьте охлажденную водно-масляную смесь к мучной смеси и перемешайте.

Добавить взбитое яйцо и перемешать.

Начните добавлять оставшуюся муку понемногу, по 1/4 стакана за раз. Прекратите добавлять муку, когда тесто только начнет сходиться с боков.Вам может и не понадобиться вся мука. Не добавляйте муки больше, чем требуется. Тесто будет немного липким и мохнатым. Это нормально.

Месите на средней-низкой скорости около 10 минут, используя крюк для теста вашего стационарного миксера.

Тесто будет очень мягким и немного липким, но после того, как вы его хорошо вымесите, оно будет выглядеть совершенно гладким, как вы можете видеть на среднем рисунке.

Переложите это тесто в промасленную миску, накройте кухонным полотенцем и держите в тепле 1-2 часа или пока не увеличится вдвое.Если во время приготовления этих булочек действительно холодно, разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, а затем выключите ее. Поместите тесто в духовку (при выключенной духовке) и дайте ему подняться.

После того, как тесто поднялось, надавите на него, чтобы выпустить воздух.

Разделите его на 10 равных частей. Вы можете использовать кухонные весы, чтобы убедиться, что все шарики из теста одинаковые. Скатайте каждую порцию теста в шар и выложите на противень на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Я также использовал алюминиевое кольцо для нескольких шариков из теста, чтобы они поднимались вертикально.Это необязательно. Когда вы сделаете все шарики из теста, накройте их кухонным полотенцем и дайте им подняться в течение часа или пока они не увеличатся в размере почти вдвое. Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

Когда шарики из теста поднимутся, смажьте каждый яйцом, посыпьте сверху семенами кунжута и запекайте при температуре 400 F в течение 12 минут, вращая один раз посередине. Когда все будет готово, верхушки булочек станут золотисто-коричневыми.

Вынуть из духовки, сразу смазать растопленным маслом. Переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

* Используйте дрожжи хорошего качества. Если у вас нет растворимых дрожжей, вы можете использовать активные сухие дрожжи. Используйте то же количество, что и растворимые дрожжи, но сначала активируйте их, сначала нагревая. Добавьте 1 / 2-1 чайную ложку сахара в теплую воду, присыпьте активные сухие дрожжи и дайте им настояться в течение 10 минут. Вы узнаете, что дрожжи активны, когда смесь начнет пузыриться.

* Ничего страшного, если у вас нет кухонного термометра для проверки температуры воды. Просто убедитесь, что вода теплая, она не должна быть слишком горячей.Мое золотое правило — засуньте палец в воду, если вам нужно удалить его за несколько секунд (из-за слишком горячей воды), тогда вода СЛИШКОМ ГОРЯЧАЯ, она не подойдет для вашего рецепта. Когда вы можете положить палец, и он все еще теплый, но достаточно хороший, чтобы выдержать нужную температуру.

* Вы можете делать булочки меньшего размера, и тогда вы получите больше булочек из этого теста.

* Не добавляйте муки больше, чем требуется. Остановитесь, когда увидите, что тесто покидает края, я использовал около 3 3/4 стакана [3.75] муки.

* Храните эти домашние булочки для гамбургеров в герметичном контейнере. Или вы также можете обернуть их плотно.

Домашние булочки для бургеров

Манали

Мягкие и легкие домашние булочки для бургеров намного лучше, чем купленные в магазине. Используйте их в любом рецепте бургеров или просто наслаждайтесь им с теплым джемом и медом!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 50 минут

Порций 10 булочек

Калорийность 83 ккал

• В стальной чаше настольного миксера смешайте 3 стакана муки, соли, сахара и растворимых дрожжей.Отложите в сторону.

• В сковороде нагрейте вместе воду и масло, пока масло не растает.

• Дайте смеси немного остыть в течение 6-7 минут или пока она не достигнет температуры около 120-125 градусов по Фаренгейту.

• Теперь добавьте охлажденную водно-масляную смесь к мучной смеси и перемешайте. Добавьте взбитое яйцо и перемешайте.

• Начните добавлять оставшуюся муку понемногу, по 1/4 стакана за раз. Прекратите добавлять муку, когда тесто только начнет сходиться с боков.Вам может и не понадобиться вся мука. Не добавляйте муки больше, чем требуется. Тесто будет немного липким и мохнатым. Это нормально.

• Месите на средней или низкой скорости около 10 минут, используя крюк для теста вашего стационарного миксера.

• Тесто будет действительно мягким и немного липким, но после того, как вы его хорошо вымесите, оно будет выглядеть совершенно гладким, как вы можете видеть на картинке выше.

• Переложите это тесто в промасленную миску, накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.Если во время приготовления этих булочек действительно холодно, разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту, а затем выключите ее. Поместите тесто в духовку (при выключенной духовке) и дайте ему подняться.

• После того, как тесто поднялось, сдавите его, чтобы выпустить воздух.

• Разделите его на 10 равных частей. Вы можете использовать кухонные весы, чтобы убедиться, что все шарики из теста одинаковые. Скатайте каждую порцию теста в шар и выложите на противень на расстоянии около 3 дюймов друг от друга. Я также использовал алюминиевое кольцо для нескольких шариков из теста, чтобы они поднимались вертикально.Это необязательно.

• После того, как вы сделаете все шарики из теста, накройте их кухонным полотенцем и дайте им подняться в течение часа или пока они не увеличатся в размере почти вдвое. Тем временем разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.

• Как только шарики из теста поднимутся, смажьте каждый яичной жидкостью, сверху посыпьте кунжутом.

• Выпекайте при температуре 400 F в течение 12 минут, вращая один раз посередине. Когда все будет готово, верхушки булочек станут золотисто-коричневыми.

• Достаньте из духовки, сразу смажьте растопленным маслом.Переложите на решетку, чтобы полностью остыть.

калорий: 83 ккал Углеводы: 5 г Белки: 2 г Жиры: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 46 мг Натрий: 307 мг Калий: 46 мг Сахар: 3 г Витамин A: 205 IU Кальций: 6 мг Железо: 0,2 мг

Домашние булочки для бургеров

Домашние булочки для гамбургеров Simply Perfect

16 мая 2019 г. | Дженнифер | Последнее обновление: 17 июля 2021 г.

Повысьте уровень своей игры с бургерами с этими восхитительными домашними булочками для гамбургеров.Эти булочки, похожие на бриоши, имеют легкую текстуру и обладают сильным ароматом.

Кто-то недавно спросил меня, есть ли у меня хороший рецепт приготовления домашних булочек для гамбургеров. Да! Это единственный рецепт, который я использовал для приготовления булочек для гамбургеров в течение многих лет, и, поскольку мы находимся в канун первых длинных выходных летнего сезона здесь, в Канаде, мне показалось, что это прекрасное время, чтобы поделиться им.

Этот рецепт появился несколько лет назад, когда он был впервые опубликован как «Легкие булочки с булочками» в New York Times.Это просто сказочная булочка. Хотя эти булочки обогащены яйцами и небольшим количеством масла для аромата, они каким-то образом все же могут быть легкими по текстуре, но при этом достаточно прочными, чтобы удерживать весь бургер и начинки.

Итак, если вы хотите улучшить свою бургерную игру этим летом, эти вкусные домашние булочки для гамбургеров — отличное место для начала. Они прекрасно замораживаются, поэтому сделайте пару порций и загрузите морозильную камеру, и вы всегда будете готовы к неторопливому летнему барбекю

Перейти к:

Примечания к ингредиентам

Хлебная мука: Вы получите наилучшие результаты, если начнете с хлебной муки, а еще лучше, если начнете с небеленой хлебной муки.Здесь, в Канаде, это не так-то просто найти на полке в продуктовых магазинах. Я получаю свой в Bulk Barn. В противном случае подойдет отбеленная хлебная мука. Вы можете использовать универсальный вариант, но ваши булочки могут не подняться так высоко.

Активные сухие или обычные быстрорастворимые дрожжи: Активные сухие дрожжи перед использованием необходимо выдержать (замочить) в теплой воде. Я никогда не использую сухие активные дрожжи, но предпочитаю использовать быстрорастворимые дрожжи (например, марки SAF). Хотя Instant Yeast не требует проверки в воде перед использованием, это не повредит, если вы это сделаете, поэтому я просто продолжаю проверять Instant Yeast таким же образом, как описано в рецепте.Мгновенно быстрорастущие или быстрорастущие дрожжи не подходят для этих булочек и не рекомендуются.

Записки повара

Первое, что вам нужно знать об этом тесте, это то, что оно очень влажное и почти липкое, когда оно приготовлено в соответствии с предписаниями. Чтобы получить наилучшие (самые легкие) результаты, лучше не добавлять сюда гораздо больше муки. Добавьте минимум, который вам нужно, чтобы вы могли справиться с тестом.

Это тесто также медленно поднимается, поэтому наберитесь терпения и дайте ему подняться столько времени, сколько потребуется, чтобы удвоиться и т. Д.В теплой Летней кухне наверняка поднимется немного быстрее.

Я люблю взвешивать все тесто перед тем, как разделить его на шарики. Затем я делю общий вес на 8, чтобы рассчитать вес теста для каждого рулета. Взвесьте их по отдельности, и у вас будет 8 рулонов одинакового размера!

Обязательно нанесите яичную жидкость на тесто равномерно и тщательно, убедившись, что она покрывает всю булочку и достигает ее дна. Любые оголенные пятна, оставшиеся после расчесывания, оставят бледные пятна на готовых булочках.

Сразу после мытья булочек яйцом и непосредственно перед тем, как запекать их в духовку, перемешайте их сверху с семенами кунжута, маком или чем-то еще, если вы хотите добавить немного начинки в свои домашние булочек.

Эти булочки красиво застывают! Разморозьте при комнатной температуре в пакете или контейнере для морозильной камеры.

Формирование шариков из теста

Я думаю, что единственное, что сбивает людей с толку при приготовлении булочек, — это форма «мяча». Вполне понятно, что кто-то может подумать, что вам просто нужно взять кусок теста и сформировать / сжать его в форму шара.На самом деле, есть метод создания «шара» из теста, который создает так называемое поверхностное натяжение или натяжение на вершине шара. Именно это натяжение заставляет тесто подниматься выше, а также создает красивый гладкий верх.

Вот небольшое видео о том, как я это делаю. Я думаю, это самый простой способ, который дает отличные результаты.

1. Растяните верх, чтобы создать гладкий верх.
2. Переверните, потяните стороны к центру и сведите вместе.
3. Проделайте это по краям, пока стороны тоже не станут гладкими.
4. Переверните мяч так, чтобы защемленная часть была внизу.

Рецепт

Домашние булочки для гамбургеров

Рецепт вкусных домашних булочек для гамбургеров. Делается 8 булочек. Заморозьте красиво!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 15 минут

Время подъема 3 часа

Общее время 3 часа 35 минут

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 стакан воды, подогретой примерно до 105-110F
• 3 столовые ложки молока, слегка подогретого до теплого
• 2 чайные ложки активных сухих дрожжей или обычных дрожжей быстрого или быстрого роста
• 2 1 / 2 столовые ложки белого сахара
• 1 большое яйцо, взбитое вилкой
• 3 стакана хлебной муки
• 1/3 стакана универсальной муки
• 1 1/2 чайной ложки мелкой соли
• 2 1/2 столовых ложки несоленого сливочного масла, при комнатной температуре

ImperialMetric

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• В небольшой миске или мерном стакане на 2 чашки смешайте теплую воду, подогретое молоко, дрожжи и сахар.Дайте постоять, пока не начнет пузыриться, около 5 минут.

• В большой миске смешайте хлебную муку, универсальную муку и соль. Добавьте масло. Кончиками пальцев втирайте сливочное масло в мучную смесь, чтобы получились крошки.

• Добавьте дрожжевую смесь и взбитое яйцо в миску и, используя скребок для теста или силиконовую лопатку, перемешайте до образования влажного липкого теста.

• С помощью силиконового скребка для чаши соскребите тесто по присыпанной мукой столешнице или рабочей поверхности.В этот момент тесто очень влажное и липкое, и его невозможно замешивать, как обычно. Вы будете испытывать искушение посыпать мукой, сопротивляясь желанию начать. Вместо традиционного замешивания используйте скребок для теста или силиконовую лопатку, чтобы зачерпнуть тесто, а затем бросить его обратно на стол. (Не просто роняйте, хлопайте. Это терапевтически 🙂 Используйте скребок, чтобы перевернуть его несколько раз на прилавке, затем поднимите и снова хлопните. Повторите это хлопающее / поворачивающее действие в течение нескольких минут.Вы должны обнаружить, что это прилипание к стойке немного меньше. Если через пару минут вы почувствуете, что это не прогрессирует (все еще очень липкое), очень слегка посыпьте прилавок мукой и слегка переверните тесто в муку (не слишком много муки. Просто припудрите). Продолжайте делать хлопки и повороты еще несколько минут. В какой-то момент, примерно через 5 минут этой процедуры, ваше тесто должно перестать прилипать к прилавку. Хотя это все равно будет довольно влажное тесто, вы сможете сформировать из него шар.* Если тесто все еще липнет через 5-7 минут работы, при необходимости посыпьте немного мукой, пока оно не перестанет липнуть, но останется красивым и влажным.

• Сформируйте из теста шар и поместите в смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться вдвое, 1-2 часа. Обратите внимание, что это тесто немного медленно поднимается. Позвольте ему подняться, пока он не увеличится вдвое, независимо от того, сколько времени это займет.

• Выстелите большой противень пергаментной бумагой и отложите.

• С помощью скребка для теста разделите тесто на 8 равных частей. (* Мне нравится взвешивать шарик из теста, а затем делить этот вес на 8, чтобы получить вес для каждого куска. Затем я взвешиваю каждый кусок до этого веса, чтобы получить 8 точно равных кусочков. В моем последнем выпечке отдельные шарики были 101 г за штуку. Ваше может несколько отличаться.)

• Если ваше тесто еще слишком липкое, чтобы образовать шарики, слегка посыпьте пылью с помощью крошечной четверки.

• Сформируйте каждую из 8 частей теста в шарики (* См. Видео над карточкой рецептов, чтобы узнать, как это сделать!).Поместите шарики на выстланный пергаментом противень на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга. Слегка накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, 1-2 часа.

• Установите большой неглубокий противень с водой на нижнюю решетку духовки. Разогрейте духовку до 400F, также поставив решетку в центре духовки.

• Когда булочки увеличатся вдвое, взбейте оставшееся яйцо с 1 столовой ложкой воды и тщательно почистите булочки. * Обязательно протрите всю булочку, верх и стороны, вплоть до сковороды, так как любые области, которые вы пропустите, будут бледными после запекания.При желании на этом этапе можно также посыпать кунжутом или маком. Выпекайте, перевернув лист на 180 градусов в середине выпекания, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой, примерно 15 минут.

• Немедленно переложите булочки на решетку, чтобы они полностью остыли.

Примечания

Булочки лучше всего использовать в день выпечки. Чтобы забежать вперед, лучше всего заморозить, так как эти булочки красиво застывают! Заморозьте в пакете или контейнере для заморозки. Разморозить в емкости при комнатной температуре.Обязательно прочтите «Заметки повара», включенные в этот пост, где я делюсь некоторыми ценными советами, вариантами, заменами и вариациями этого рецепта!

Nutrition

Калории: 260 ккалУглеводы: 42 г Белки: 8 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 62 мг Натрий: 462 мг Калий: 89 мг Волокно: 1 г Сахар: 4 г Витамин A: 200 IU Кальций: 22 мг

Железа: 0,9 мг

Информация о питании предназначена только для общего ознакомления, и на нее не следует полагаться при принятии решений о личном здоровье.

Хлеб для блюд

Кухня Американская, канадская

Никогда не пропустите новый рецепт! ПОДПИШИТЕСЬ на рассылку новостей по электронной почте!
По материалам книги Джейн Сигал «Легкие булочки с булочками», опубликованной в New York Times

Сохраните или поделитесь этим рецептом

Рецепт африканских булочек — Как приготовить булочки (ВИДЕО)

African Buns — ближайший родственник African Puff Puff.По сути, это жареное тесто или, точнее сказать, густое тесто без дрожжей. Эти восхитительные нигерийские булочки хрустящие снаружи и мягкие внутри.

Булочки — чрезвычайно популярные придорожные закуски по всей Нигерии. Они обычно продаются как закуски, и их часто можно увидеть на обочине дороги, жареными ^{на большой сковороде, они продаются лоточником или продавцом из переносного ларька.}

Нигерийские булочки едят в основном как закуску, но их также можно есть как завтрак, подаваемый с чаем.Хотя эти булочки обжариваются во фритюре, как и африканские слоенки, они не впитывают столько масла, как слоеные слоенки, и, что самое приятное, вы можете смешать все ингредиенты вместе, и ваши булочки будут готовы менее чем за 30 минут.

Они такие вкусные в горячем виде или при комнатной температуре. Эти закуски отлично подойдут для вечеринки, гарнира к еде, закуски… практически в любое время, когда вы захотите!

ПОДКЛЮЧАЕМСЯ!

Вы можете найти меня на Facebook , Instagram и в твиттере… Я люблю поддерживать связь со всеми вами

Если вы приготовите этот рецепт, мне бы хотелось увидеть фотографии ваших творений в Instagram и Facebook.

P.S Не делайте больших шаров, иначе булочки не приготовятся внутри

• 3 стакана универсальной муки
• 1/4 стакана сахара
• 2 стакана разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 яйца
• 1/4 стакана сливочного масла
• 3/4 стакана молока
• Растительное масло Достаточно для жарки во фритюре

• Смешайте в миске муку, сахар, разрыхлитель и соль.

• Добавьте яйца, топленое масло и молоко и перемешайте до однородности.

• Выложите тесто в масло (сделайте маленькие шарики) — Я использовал ложку для мороженого.

• Жарить до золотисто-коричневого цвета и НАСЛАЖДАЙТЕСЬ.

калорий: 114 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 3 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 32 мг | Натрий: 63 мг | Калий: 82 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 121 МЕ | Кальций: 35 мг | Железо: 1 мг

Рецепт домашних булочек-слайдеров

Пищевая ценность (на порцию)
134	калорий
5 г	жир
19 г	Углеводы
4 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 18
Сумма на порцию
калорий	134
% Дневная стоимость *
5 г	6%
Насыщенные жиры 2 г	12%
30 мг	10%
185 мг	8%
19 г	7%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 2 г
4 г
Витамин C 0 мг	0%
Кальций 37 мг	3%
Железо 1 мг	7%
Калий 57 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Эти мягкие и вкусные булочки размером с укус идеально подходят для слайдеров и небольших гамбургеров. Они также делают восхитительные закуски и забавные бутерброды, будь то легкий обед или ужин, которые понравятся детям. Превратите их в крошечные гамбургеры или заправьте их салатом из морепродуктов, тертой говядиной, тушеной свининой или курицей или другой вкусной начинкой для сэндвичей.

Мини-булочки можно приготовить вручную, с помощью миксера или в хлебопечке. По рецепту получается от 24 до 26 унций теста, которое можно разделить в соответствии с вашими потребностями. Если разделить тесто на 18 частей, они идеально подходят для гамбургеров на 2 унции или ползунков для мясного рулета. Для небольших бутербродов и гамбургеров с закусками сделайте 24 булочки, используя 1 унцию теста для каждого.

Для получения более блестящей и плотной корочки смажьте булочки яичной жидкостью непосредственно перед выпечкой. Вы также можете посыпать их семенами кунжута или маком в качестве завершающего штриха.Если вы предпочитаете пропустить эти шаги, смажьте верхушки немного топленым маслом после выпечки, пока они еще горячие, чтобы роллы ползунков были немного окрашены.

«Эти булочки абсолютно необходимы! Их так легко приготовить, и они стоят потраченного времени и планирования. Булочки мягкие, пушистые и прекрасно поджариваются для сэндвича по вашему выбору. Это единственная булочка, которая мне нужна в этом сезоне гриля. . » —Кайла Хоанг

• 1 пакет (1/4 унции) (2 1/4 чайных ложки) активных сухих дрожжей

• 1/2 стакана теплой воды, примерно 110 F

• 2/3 стакана цельного молока, комнатной температуры

• 1 большое яйцо

• 3 столовые ложки сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного

• 2 1/2 столовых ложки сахара

• 1 1/4 чайной ложки соли

• 3 стакана универсальной муки (метод макания и подметания)

• Сливочное масло или масло для смазки чаши

Дополнительные начинки:

• 1 большой яичный белок

• 1 столовая ложка воды

• 1/4 стакана семян кунжута или мака или по мере необходимости

• Топленое масло

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Ульяна Вербицкая

2. Смешайте дрожжи и теплую воду в большой миске или чаше миксера. Дайте смеси постоять минут 10 до образования пены.

   Ель / Ульяна Вербицкая

3. В небольшой миске взбейте молоко, яйцо и топленое масло, чтобы все перемешалось.

   Ель / Ульяна Вербицкая

4. Добавьте молочную смесь в дрожжевую смесь вместе с сахаром, солью и мукой.

   Ель / Ульяна Вербицкая

5. Замешивайте тесто вручную (или используя настольный миксер с крючком для теста) в течение 8-10 минут, добавляя немного больше муки, если необходимо, чтобы тесто не прилипало к вашим рукам, столешнице или стенкам миски.На этом этапе тесто должно быть гладким и эластичным.

   Ель / Ульяна Вербицкая

6. Обильно смажьте большую миску сливочным или растительным маслом. Соберите тесто в шар и переложите его в смазанную маслом миску. Переверните несколько раз, чтобы тесто полностью покрылось слоем.

   Ель / Ульяна Вербицкая

7. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться от 1 до 1 1/2 часа или пока оно не увеличится вдвое.

   Ель / Ульяна Вербицкая

8. Выстелите 2 больших противня пергаментной бумагой или слегка смажьте противни.

   Ель / Ульяна Вербицкая

9. Пробейте тесто и вылепите прямоугольник.

   Ель / Ульяна Вербицкая

10. Разрежьте тесто на 18 частей, примерно от 1 1/2 до 1 3/4 унции каждая (или меньше).

    Ель / Ульяна Вербицкая

11. Сформируйте тесто в твердые шарики, слегка разгладьте рукой и выложите на подготовленные противни на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга.

    Ель / Ульяна Вербицкая

12. Накройте булочки легким кухонным полотенцем и дайте им подняться в месте без сквозняков примерно на 30 минут.

    Ель / Ульяна Вербицкая

13. Разогрейте духовку до 375 F и расставьте решетки в нижней и верхней трети духовки. Если вы используете яичный раствор, взбейте яичный белок с 1 столовой ложкой воды до однородного состояния.

    Ель / Ульяна Вербицкая

14. Перед тем, как поместить в духовку, смажьте каждый рулет яичной жидкостью и посыпьте кунжутом или маком, если используете.

    Ель / Ульяна Вербицкая

15. Выпекать от 15 до 18 минут или до золотистого цвета.

    Ель / Ульяна Вербицкая

16. Если вы не использовали средство для мытья яиц и семена, при желании смажьте растопленным сливочным маслом. Дайте булочкам остыть на решетке.

    Ель / Ульяна Вербицкая

17. Разделите булочки на части и наполните их начинкой для бутербродов.

    Ель / Ульяна Вербицкая

Для хлебопечки

Если у вас есть хлебопечка, вам может потребоваться часть работы по приготовлению этих мини-булочек.Просто имейте в виду, что вам придется формировать их вручную.

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Ульяна Вербицкая

2. Смешайте дрожжи и теплую воду в миске. Дайте смеси постоять минут 10 до образования пены.

   Ель / Ульяна Вербицкая

3. В небольшой миске взбейте молоко, топленое масло и яйцо.

   Ель / Ульяна Вербицкая

4. Поместите молочную смесь вместе с мукой, сахаром, солью и дрожжевой смесью в хлебопечку в порядке, рекомендованном производителем.

   Ель / Ульяна Вербицкая

5. Установите цикл замешивания теста.

   Ель / Ульяна Вербицкая

6. Готовое тесто вынуть на слегка посыпанную мукой поверхность. Сформируйте прямоугольник, разрежьте на кусочки и сформируйте из теста шарики. Выложите на 2 застеленных пергаментом противня, накройте кухонным полотенцем и дайте настояться 30 минут.

   Ель / Ульяна Вербицкая

7. Смажьте яйцом и семенами, если используете, и запекайте в духовке при 375 F в течение 15-18 минут.

   Ель / Ульяна Вербицкая

8. При желании смажьте растопленным сливочным маслом, если мытье яйца и семена не использовались. Дайте булочкам остыть на решетке.

   Ель / Ульяна Вербицкая

9. Разделите булочки пополам, добавьте начинку для бутербродов и наслаждайтесь.

   Ель / Ульяна Вербицкая

Альтернативная техника формообразования

Если у вас нет кухонных весов и вы хотите, чтобы булочки были идеально ровными и формованными, используйте круглую формочку для печенья диаметром 1 1/2 дюйма.Раскатайте половину теста до толщины примерно 1/4 дюйма и используйте резак для печенья (2-дюймовый резак отлично подходит для больших булочек с ползунком), чтобы создать круги из теста, а затем сформировать шарики. Повторите то же самое с оставшимся тестом и выложите булочки на подготовленный противень; продолжайте подниматься и выпекать.

Рецепт домашних булочек для гамбургеров — Любовь и лимоны

Попробовав эти домашние булоки для гамбургеров, вы больше никогда не воспользуетесь ими в магазине! Они мягкие, пухлые и удивительно простые в изготовлении.

Три месяца назад, если бы мне сказали, что мы с Джеком будем каждую неделю делать домашние булочки для гамбургеров, я бы рассмеялся. Мне казались булочки для гамбургеров чем-то, что могут приготовить только профессиональные пекари. Но поскольку в последнее время Джек устраивает бурю, идея домашних булочек для гамбургеров стала казаться все менее и менее безумной. Если бы мы могли делать рогалики и хлеб, почему бы не делать и булочки для гамбургеров?

После тестирования и повторного тестирования этого рецепта я рад сообщить, что домашние булочки для гамбургеров на удивление легко приготовить! Они требуют менее 30 минут практической работы, и они абсолютно восхитительны.Легкие, пышные и ароматные — они поднимут любой бургер на совершенно новый уровень.

Рецепт булочек для гамбургеров Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта булочек для гамбургеров вам понадобится всего несколько основных ингредиентов:

• Универсальная мука и цельнозерновая мука — Эта комбинация дает действительно мягкие булочки с прекрасным вкусом цельнозерновой муки.
• Активные сухие дрожжи — Вот что делает эти булочки такими пышными!
• Горячая вода — Стремитесь к тому, чтобы температура была между 105 и 115 градусами, чтобы наилучшим образом активировать дрожжи.
• Сахар — Он питает дрожжи и придает булочкам для гамбургеров слегка сладкий вкус.
• Масло — Вам нужно, чтобы масло было комнатной температуры, так что планируйте заранее! Если он будет слишком холодным или наоборот — растопленным — булочки для гамбургеров не будут такими легкими и пушистыми.
• Яйцо — Помогает булочкам набухать и добавляет влажности и насыщенности, делая их очень мягкими и нежными. Если у вас под рукой нет яиц или вы предпочитаете их не использовать, можно заменить 3 столовые ложки воды.Булочки станут немного менее пышными, но останутся прекрасными на вкус.
• Морская соль — Чтобы все вкусы раскрылись!

Мы также любим завершать наши домашние булочки для гамбургеров яичницей и семенами кунжута. Мне нравится, как хрустящие ореховые семена контрастируют с слегка сладкими мягкими булочками!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить булочки для гамбургеров

Этот рецепт булочки для гамбургеров очень просто приготовить.Вот что вам нужно сделать:

Сначала приготовьте тесто. Активируйте дрожжи, смешав их с теплой водой и чайной ложкой сахара. Когда дрожжевая смесь вспенивается, добавьте ее в чашу миксера, оборудованного крючком для теста, и смешайте с мукой, солью, маслом, яйцом и оставшимся сахаром, пока тесто не станет гладким, слегка жестким и не липким. , примерно от 5 до 7 минут.

Затем переложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите, чтобы сформировать шар.Поместите его в большую миску, накройте миску полиэтиленовой пленкой и отставьте на час, пока тесто не увеличится почти вдвое.

Когда тесто поднялось, сформируйте булочки! Выложите тесто на чистую не присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите его на 8 частей. Скатайте каждую деталь на столешнице сложенной ладонью, чтобы сформировать шар.

Затем переложите тестовые шарики на противень, выстланный пергаментом. Слегка надавите на каждую, чтобы сформировать 3-дюймовый диск.Накройте противень полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться еще час.

По прошествии часа выпекайте! На этом этапе тестовые шарики будут выглядеть немного более пухлыми, но все равно относительно плоскими. Это нормально! В духовке они надуваются больше.

Поместите их в духовку с температурой 375 градусов и запекайте 13 минут. Выньте противень из духовки, смажьте булочки яичницей и посыпьте кунжутом. Верните их в духовку и запекайте еще 2-5 минут, пока верхняя часть не станет светло-золотистой.Это оно!

Советы по рецептам

• Взвесьте муку. Поскольку в этом рецепте булочек для гамбургеров используется большое количество муки, вы должны взвесить ее, если можете. Таким образом, вы будете точно знать, сколько муки вы используете. Измерения чашки гораздо менее точны, поскольку они могут варьироваться в зависимости от множества факторов (ваши конкретные мерные чашки, насколько плотно вы упаковываете муку и т. Д.). Если у вас нет кухонных весов, прочтите этот пост, чтобы узнать о моих лучших советах по измерению муки с помощью мерных стаканчиков.
• Дайте тесту подняться где-нибудь в тепле. Дрожжи реагируют на тепло, поэтому для повышения продуктивности приклейте тесто в теплое место. Мы любим ставить наши на солнечный подоконник!
• Нет стационарного миксера? Без проблем. Использование настольного миксера с крючком для теста — самый быстрый и простой способ приготовить эти булочки для гамбургеров, но если у вас ее нет, ничего страшного! Просто замесите тесто вручную, пока оно не станет жестким, но не липким и не превратится в гладкий шар, 12-15 минут.
• Поменять посыпку. Я люблю эти домашние булочки для гамбургеров с кунжутом, но если у вас их нет под рукой, попробуйте что-нибудь другое! Семена мака или другие приправы для рогаликов тоже подойдут. Вы также можете пропустить мытье яиц и начинку и просто наслаждаться булочками.

Рекомендации по сервировке булочек для гамбургеров

Эти булочки для гамбургеров лучше всего подходят в день выпечки, но их также можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в морозильной камере до 2 месяцев.Я рекомендую разрезать их пополам и поджарить перед подачей.

Когда вы будете готовы кушать, загрузите их своими любимыми закусками и любым гамбургером, который вам нравится! Мы любим эти домашние булочки для гамбургеров по всем этим рецептам:

Домашние булочки для гамбургеров

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время отдыха: 2 часа

Порций 8

Эти простые домашние булочки для гамбургеров легкие, мягкие и ароматные — намного лучше чем в магазине! Для достижения наилучших результатов взвешивайте муку по этому рецепту, поскольку он более точен, чем измерение по объему.

• 3/4 стакана теплой воды
• 1 пакет активных сухих дрожжей (2 1/4 чайных ложки)
• 1/4 стакана сахара, разделенный на части
• 360 грамм (3 стакана) универсальной муки
• 60 грамм (1 / 2 стакана) цельнозерновой муки
• 1 1/4 чайной ложки морской соли
• 2 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры или оливкового масла первого отжима
• 1 яйцо * (см. Примечание)

для начинки

• 1 яичный белок плюс 1 столовая ложка воды
• семена кунжута, для посыпки

• Приготовьте тесто: в небольшой миске смешайте воду, дрожжи и 1 чайную ложку сахара и выдерживайте в течение 5 минут или до образования пены.

• В чашу миксера с крючком для теста поместите муку и соль. Быстро перемешайте, чтобы смешать муку, затем добавьте оставшийся сахар, масло, яйцо и дрожжевую смесь. Мешайте на средней или низкой скорости в течение 5-7 минут, пока тесто не станет гладким и хорошо сформированным вокруг крючка. Вначале оно может показаться сухим, но к концу должно стать гладким, жестким, но не липким.

• Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите, чтобы он превратился в шар, и поместите в большую миску.Если он липкий, добавьте немного муки на рабочую поверхность. Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место на 1 час, пока тесто не увеличится почти вдвое.

• Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Выложите тесто на чистую, не присыпанную мукой рабочую поверхность и разделите на 8 частей. Сформируйте каждый кусок в шар, катаясь по столешнице ладонью, сложенной чашей. Выложите на противень и разложите на 3-дюймовые диски. Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать настояться 1 час. Они будут выглядеть немного более пухлыми, но все равно будут плоскими дисками — это нормально.

• Разогрейте духовку до 375 ° F.

• Откройте крышку и запекайте 15–18 минут, пока верхняя часть не станет светло-золотистой.

  No related posts.