Как правильно жарить халуми: Как жарить сыр Халуми? — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Халуми: как приготовить, поджарить и с чем съесть | Продукты и напитки | Кухня

Тягучий жареный сыр, острый и солёный, с хрустящей корочкой. Мы считаем, что это блюдо ресторанное или требующее большого количества панировки. Но это не так. Есть сорт сыра, который можно легко пожарить самостоятельно, на сковороде или на мангале. Это халуми — греческий сыр, который обожают на Кипре.

Халуми изготавливается из творога, который подвергался нагреву, а потом сыр положили в рассол из сыворотки. Он обладает стойкостью к нагреву и плавлению, при обжаривании даёт золотистую корочку.

Как сделать сыр халуми

Халуми продаётся и в наших магазинах. Но можно сделать его самостоятельно. Традиционно в греческих деревнях этот сыр делают из овечьего и козьего молока. На производстве добавляют значительный процент коровьего, иначе сыр окажется слишком дорогим. Тарас Кожанов, замдиректора «Сернурского сырзавода», утверждает, что халуми можно готовить даже из одного только коровьего молока: «После долгих экспериментов мы стали делать халуми только из коровьего молока.

По вкусовым качествам он получается не хуже традиционного».

Кроме молока, для приготовления сыра понадобится специальная закваска — сычужный фермент, её можно приобрести в интернет-магазинах для сыроделов.

Технология изготовления похожа на рецепт итальянской моцареллы:

Сначала в молоко добавляют закваску и створаживают его.

Нужно подождать, пока молоко свернётся, и отделить творог от сыворотки.

Дать стечь сыворотке и утрамбовать очень хорошо творожную массу.

Разделить творожный ком на несколько частей и опустить куски в горячую сыворотку. Тогда сыр становится более пластичным. Потом окунуть в холодную воду.

Куски халуми варить в сыворотке час – полтора.

Потом достать, свернуть каждый кусок пополам, добавив внутрь мяту и соль. Придавить ненадолго прессом.

Залить подсоленной сывороткой.

Как пожарить сыр?

Технология жарки готового сыра очень проста: понадобится любая сковорода, лучше с антипригарным покрытием, и немного оливкового масла:

Нарезаем сыр ломтиками 5–8 мм толщиной.

Нагреваем сковороду, сбрызгиваем её маслом.

Жарим сыр по 1–1,5 минуты с каждой стороны.

Солим и добавляем пряности по вкусу.

Часто халуми берут с собой на пикник. Его можно легко поджарить на решётке для мяса, сыр не будет капать в угли. Только нужно нарезать ломтики толще, чем для сковороды — 1,5 см толщиной.

Не важно, на чём вы будете жарить, на сковороде или на мангале, на куске сыра должна образоваться золотистая хрустящая корочка, а под ней — очень нежный сыр, по структуре он немного походит на омлет.

Что приготовить из халуми?

Жареный сыр добавляют в салаты, подают к жареным или тушёным овощам. Можно есть халуми и как самостоятельное блюдо. Отлично подходит этот сыр для пикников, его на Кипре любят подавать с жареными колбасками из свинины или баранины. Отлично сочетается халуми с арбузом. В сезон бахчевых на родине сыр очень часто едят именно так.

Тарас Кожанов поделился своими проверенными рецептами:

Халуми с баклажанами и каперсами

Фото: «Сернурский сырзавод»

1 баклажан,
горсть каперсов,
1 сладкий перец,
200 г сыра халуми,
оливковое масло,
любая зелень,
свежий шпинат,
соль и свежемолотый перец.

Баклажан почистить и нарезать вдоль длинными ломтиками, толщиной 1 см.
Обжарить баклажан на оливковом масле.

Нарезать крупными ломтиками перец, обжарить на масле. Каперсы можно тоже обжарить, а можно и не делать этого.
В последнюю очередь нужно обжарить ломтики сыра 5–8 мм толщиной.
Выложить на тарелку жареные овощи, сверху — сыр, посолить и поперчить, посыпать рубленой зеленью и свежим шпинатом.

Халуми с грушей и мёдом

Фото: Shutterstock.com

2 груши,
150 г сыра халуми.
оливковое масло,
1–2 ст. л. сахара,
корица.

Для соуса:

1 ст. л. мёда,
½ стакана апельсинового сока,
горчица,
уксус,
оливковое масло,
1–2 зуб. чеснока.

Приготовить соус: смешать все ингредиенты и измельчённый чеснок. Дать настояться.

Груши почистить, крупно нарезать и поджарить на оливковом масле, смешанном с сахаром. До золотистого цвета.
Поджарить сыр с добавлением оливкового масла.
Выложить на тарелку сыр, груши и полить соусом. Подавать горячим.

Сыр Халуми жареный ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Халуми — разновидность рассольных сыров, которые готовят в Греции. Но уже давно этот вкусный сыр стали готовить и у нас в России, скажу даже больше, готовят его многие сыроделы, к коему числу отношусь и я своей скромной персоной. Я обожаю готовить разные сыры для себя и своей семьи. И вот, сегодня — дебют. Халуми жареный! Встречаем!

Буквально позавчера мы приготовили с Вами вкусный домашний сыр Халуми. Получается он невероятно вкусным, нежным, иногда сливочным, а иногда как у меня, с добавлением разного рода приправ или ароматных травок. Сам рецепт приготовления сыра Халуми — находится в моём предыдущем рецепте. Там я всё постаралась описать как можно подробнее и понятнее. А сейчас, будем готовить вкусный и необычный — жареный Халуми. Делается это быстро и просто, главное, чтобы у Вас был в запасе этот сыр уже в готовом виде. У меня халуми не пролежал в холодильнике и двух дней, так что, Вы постарайтесь (приготовив халуми) оставить хотя бы один кусочек, чтобы сделать его в жареном виде.

Потребуется:

Сыр Халуми
Мука, сухари — для обвалки сыра (по желанию) я не обваливала свой халуми.

Как сделать сыр Халуми жареным — на сковороде:

Сыр Халуми можно как просто жарить на сковороде, а также делать его жареным, предварительно обваляв в сухарях или в муке и отправить на жарку, а также сделать жареный халуми и подать с овощами, фруктами или вкусным соусом. Здесь выбор остаётся за Вами. Я жарила сыр халуми просто так, для пробы и нам безумно он понравился.

Приготовив домашний Халуми, его нужно выдержать хотя бы сутки в холодильнике, затем можно начинать жарить.

У меня Халуми был с ароматным свежим укропом и со свежим рубленым базиликом. Это невероятного вкусный сур. Мы его кушали на завтрак и просто так, а также добавляли в салат из свежих огурцов и помидор. Это очень вкусно.

А когда халуми стал более сухим, я решила его поджарить. Для этого я просто разрезала сыр на кусочки и выложила на сухую сковороду (можно на масле, можно жарить на жире), уже немного раскаленную. Можно сделать кусочки халуми сразу в панировке (мука+яйцо+сухари), а можно любую панировку на Ваш вкус. Я жарила халуми сухой без всего.

Халуми поджарился моментально, за ним нужно даже следить чтобы не пережарить его. Видите, как красив халуми жареный? Цвет шикарный!

Поджарьте халуми с двух сторон и выложите на тарелку. Подавайте с хлебом к чаю или ко вторым блюдам из овощей, к макаронам или просто в качестве необычной закуски. Некоторые кушают его даже с вареньем, джемом. Жареный халуми просто быстро и бесследно пропадает с тарелки)))

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013. ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Как правильно жарить сыр халуми на сковороде

Сырная тема – одна из наиболее многогранных в кулинарии, а всё благодаря огромному количеству разных сортов сыров и способов их приготовления. Например, мало кто знает, как правильно жарить сыр халуми на сковороде, да и далеко не всем известны особенности этого вкуснейшего и очень полезного продукта.

Он считается мужским угощением и из-за высокой температуры плавления не боится открытого огня, покрываясь с его помощью хрустящей аппетитной корочкой, как шашлык.

Говорят, что лучше всего умеют готовить халуми на Кипре, где он и был изобретен местными сыроварами. Правда, делают его не только киприоты. В ресторанах других стран Средиземноморья тоже можно найти в меню, запеченный на углях или же поджаренный на гриле, сыр халуми.

к содержанию ↑

Халуми: что отличает его от других сыров

Работать мы будем с сыром, который получают из двух видов молока. В классическом варианте – это молоко коз и овец. Благодаря этому сыр имеет несравненный богатый вкус и нитчатую структуру, отдаленно напоминающую сулугуни (только в халуми эта структура намного более жесткая и твердая).

Правда, с целью получения большего количества продукта в него на стадии сыроварения добавляют коровье молоко, но такой халуми (или же халлуми) уже нельзя назвать сырной классикой.

Его можно есть и в первозданном виде, но он довольно жесткий, поэтому для пиццы не годится. Зато в поджарке бесподобен – настоящий подарок для любителей сыров с хрустящей корочкой! Но стоит сразу отметить, что слишком увлекаться такой закуской не стоит, поскольку она довольно сытная.

В 100 г продукта содержится 320 ккал, что для фигуры весьма небезопасно. Наверное, поэтому сырную поджарку из халуми принято считать «мужской». Но, иногда, когда очень хочется, можно и даме самой себе устроить сырный день, и полакомиться кусочками халуми «с пылу, с жару». А можно и теплый салатик с ним приготовить – кому как больше нравится…

к содержанию ↑

Как пожарить халуми на сковороде в домашних условиях

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Пошаговое приготовление халуми своими руками

Решив, с чем будем дегустировать сей заморский деликатес, приступаем к его приготовлению. Желательно раздобыть кусочек классического кипрского сыра из молока коз и овец, приправленного мятой, тогда вкус закуски получится просто незабываемый!

Пожалуй, самое трудное – нарезать сыр ровными ломтиками сантиметровой толщины. Он настолько жесткий (особенно если вы только что достали его из морозилки), что справиться с этим, требующим физических усилий заданием, может только очень острый нож.
С трудом преодолев первый этап, переходим ко второму — подготовке «оружия жарки». Дно смазываем 1-2 ст.л. масла и разогреваем его.

Идеальный вариант – взять сковороду-гриль, чтобы украсить сырные кусочки симпатичной поджаристой «решеткой». Но и обычная сковородка тоже подойдет.

Все – можно класть сыр и обжаривать с каждой стороны по 1-2 минуты. Показатель готовности – появление аппетитной корочки.
Пока сырные ломти румянятся — займемся соусом: чистим и мельчим чеснок (можно ножом или специальным ручным прессом), соединяем чесночную кашицу с лимонным соком, заправляем всё паприкой, острым перцем и вливаем оставшееся оливковое масло, всё мешаем.

Подавать жареный сыр нужно очень горячим вместе с резаными свежими овощами – болгарским перцем, помидорами, пекинской капустой, полив все сверху ароматным соусом. Бокал любимого белого (или красного) вина к такой закуске будет очень даже кстати!

к содержанию ↑

Чем дополнить жареный халуми

Если угощение готовится для мальчишника, то овощи можно заменить или дополнить пряной нарезкой из копченой свинины или бараньего филе.
Когда в доме есть сковорода-гриль, зажарить на ней можно не только сыр, но и любимые овощи вместе с ним.
К примеру, неплохо сочетаются ломти баклажана, кабачка, перца, замаринованные в острых специях, с сыром халуми. Получится необычайно вкусно, искристо и остро!

Чтобы вновь насладиться яркой и непревзойденной кипрской кухней, вовсе необязательно всякий раз заказывать чартер на Кипр. Зная секреты того, как жарить халуми на сковороде, вполне возможно своими руками готовить любимые средиземноморские угощения не хуже повара-киприота.

Любимый мужчина и дорогие подружки от таких изысков будут в восторге!

Как правильно жарить халуми на сковороде

Большинство сортов сыра можно употреблять в первозданном виде и после термической обработки — плавки в фондюшнице или обычной жарки.

Достаточно узнать, как жарить халуми на сковороде, и вы без труда сможете готовить жареный сыр – лакомое блюдо многих гурманов.

Узнаем, что представляет собой этот сорт сыра и каким образом можно поджарить его на простой сковородке с добавлением разных ингредиентов!

к содержанию ↑

Сыр халуми: что это?

Халуми – это разновидность рассольных сыров, производимых в Греции, где придумали смешивать козье и овечье молоко, и варить из этой смеси нежные соленые сыры с ярко выраженным вкусом.

Это один из лучших сыров для жарки: киприоты считают жареный халуми самым вкусным сыром!

Обычно халуми нарезают небольшими тонкими кусочками, и, обваляв муке, жарят в сковородке с оливковым маслом.

К горячему жареному сыру подают бокал красного или белого вина, жареный картофель, овощные салаты, картофельное пюре, макароны и другие гарниры.

Если вы следите за фигурой, не стоит увлекаться жареным сырком – он весьма калориен. Но иногда побаловать себя все-таки можно! Главное — иметь в арсенале несколько рецептов обжарки халуми.

к содержанию ↑

Как пожарить сыр халуми на сковороде: рецепт с огурцами

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как жарить халуми на сковороде

Чем побаловать себя в зимний вечер или угостить заглянувшего на огонек гурмана, перепробовавшего не одну тысячу блюд? Пожарьте сыр халуми: такой деликатес точно станет неожиданностью и для вас, и для гостя!

Жарим его так:

Разогреваем масло в сковородке, задав средний огонь и следя, чтобы масло не задымилось.
Нарезаем сыр кусочками и обжариваем до золотистой корочки.
Перекладываем жареный сыр на бумажное полотенце для стекания жира.

Перемешиваем в глубокой тарелке сок лимона, сырные кусочки, рубленые листья мяты или орегано, каперсы либо огурчики. Блюдо готово, можно подавать!

к содержанию ↑

Жареный халуми под томатным соусом

Ингредиенты

Зеленый салат любой – 100 г;
Масло оливковое – 2,5 ст.л.;
Сок лимона – ст.л.;
Лук красный – 2 шт.;
Чеснок давленый – 1 долька;
Вяленые помидорки — 10 шт.;
Маслины – 12 шт.;
Сыр халуми – 250 г.

Как приготовить халуми на сковороде

Зимой мы часто испытываем нехватку жизненной энергии, вызванную авитаминозом, коротким световым днем и другими обстоятельствами. Восполнить дефицит витаминов и минералов можно с помощью полезных продуктов и блюд, таких как жареный сыр, овощи и маслины.

Подготавливаем рифленую сковородку и жарим халуми, воспользовавшись следующей рецептурой:

Режем луковицы широкой соломкой, сыр – пластинками 1 см в толщину, давим или натираем чесночную дольку.
Соединяем сок лимона и 2 ст.л. масла.
В другой миске смешиваем лук с 1 ст.л. полученной заправки.

Остальную заправку перемешиваем с чесночной массой, маслинами и помидорами.

Смазываем сковородку маслом и ставим на средний огонь. Когда разогреется, кладем лук и обжариваем с одной стороны до зарумянивания.

Переворачиваем лук и добавляем сырные пластики. Прибавляем огня и дожариваем лук в течение 3 мин., а сыр – по полторы минутки с обеих сторон, чтобы он приобрел коричневатый оттенок.

Кладем помидорную смесь в разогретую сковородку и нагреваем. Выкладываем тарелки салатными листьями, помещаем сверху жареный сыр и лук, и заливаем томатной массой. Блюдо готово!

к содержанию ↑

Жареный халуми с баклажанами и сладким перцем

Ингредиенты

2 веточки петрушки;
Горстка мятных листьев;
250 г сыра халуми;
Небольшой баклажан;
4 сладких перца разных цветов;
Оливковое масло;
Несколько листьев салата.

Как жарить сыр халуми на сковороде

Чем разнообразить ужин, воскресный обед или праздничное меню? Если все салаты и закуски набили оскомину, приготовим блюдо пооригинальнее. Например, жареный халуми с болгарским перцем и баклажаном! А готовится он таким образом:

Обмазываем перцы и баклажан оливковым маслом, подсаливаем и запекаем в духовке четверть часа, разогрев ее до 170 градусов.
Нарезаем запеченный баклажан на кружки, затем – на полукружья.
Кладем перцы в целлофановый пакетик, через пять минут снимаем кожу, вынимаем семена и режем плоды соломкой.
Нарезаем халуми на кусочки не более 1 см в толщину и быстро обжариваем на смазанной маслом сковородке.

Выкладываем кусочки сыра с овощной нарезкой на блюдо, устланное салатными листьями, и посыпаем рубленой зеленью. Нежный диетический и витаминный деликатес готов!

Итак, вы знаете, как пожарить сыр халуми на сковороде с овощами и другими полезными добавками.

Жарьте сыр по предложенным рецептам, наслаждайтесь вкусом и не бойтесь экспериментировать, разрабатывая собственные рецептуры с сыром халуми!

Как жарить сыр халуми.

Рецепт с фото

Сегодня я хочу рассказать вам, как жарить сыр халуми. Сыр халуми, или
как его еще называют халлуми, является народным блюдом Кипра и одной из его достопримечательностей. Но чтобы
отведать вкусный, соленовато-кислый рассольный сыр не обязательно лететь на Кипр, сегодня этот еще несколько лет
назад сыр,
можно купить и в магазине.

Как и многие другие рассольные сыры, для приготовления сыра халуми используют козье и
овечье молоко, смешанное в определенных пропорциях. Что касается коровьего молока, то в производстве сыра его
используют, но не всегда, в зависимости от производителя. На родине, в странах Средиземноморья, сыр халуми продается
в рассоле, у нас же его можно купить только в герметических вакуумных упаковках. Чаще всего продается классический
сыр из молока, а вот достать сыр, приправленный мятой, который обладает особым вкусом получается не всегда.

Вследствие особой технологии приготовления он получается более твердым, нежели другие
рассольные сыры, в частности адыгейский
сыр и сыр сулугуни, и имеет более высокую температуру плавления. Именно по этой причине сыр халуми в отличие
от других рассольных сыров можно жарить на сковороде или на гриле. Во время жарки он не течет, а покрывается румяной
корочкой.

Если жарить его на сковороде гриль, но на нем получаются красивые золотистые полоски.
Кстати, этот сыр можно замораживать. Конечно, это делается только в том случае, если его много и есть вероятность,
что он испортится.

Ингредиенты:

Сыр халуми — 300 гр.,
Оливковое масло — 2-3 ст. ложки

Как
жарить сыр халуми — рецепт с фото

Кусочек сыра халуми перед жаркой нарежьте на кусочки толщиной примерно в 1 см. Для жарки
сыра хулуми на сковороде лучше всего использовать сковороду гриль, благодаря которой на сыре получатся красивые
«отпечатки». Сковороду сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Поставьте ее на плиту. Как только она
станет горячей, выложите на нее кусочки сыра хулуми.

Буквально через 2 минуты переверните его на другую сторону. Пожарьте сыр
и с этой стороны примерно такое же время. Кипрский сыр халуми пригоден также и для жарки его на природе, на открытом
огне, на гриле. Для этого выложите кусочки сыра на решетку барбекю. Подержите на углях до появления золотистой
корочки. Жареный сыр халуми подают сразу же, пока он не остыл.

Перекладывают его на тарелку с зеленью и овощами. Сыр халуми помимо овощей можно
подавать с беконом, колбасками. В сыром виде на Кипре его едят с арбузами.

Как
жарить сыр халуми. Фото

Как вариант, вы можете пожарить сыр халуми с мятой и специями.

Ингредиенты:

Сыр халуми — 300 гр.,
Специи: сушеный базилик, орегано, тимьян — по щепотке,
Мята — пару листиков,
Оливковое масло — 2-3 ст. ложки,
Лимонный сок — половина ч. ложки,

Жареный
сыр халуми с мятой и специями – рецепт

Сыр халуми нарежьте кубиками. Помешивая, обжарьте его до золотистой корочки с обеих
сторон. Выложите в миску. Посыпьте специями и мелко нарезанной мятой. Сбрызните лимонным соком. Перемешайте.

Приправленый специями и мятой сыр халуми можно подавать как сразу теплым, так и
охлажденным. Постояв в холодильнике 1-2 часа, такой жареный сыр халуми превратится в великолепную холодную закуску.

Можно попробовать приготовить и жареный сыр халуми с овощами. Для его приготовления
понадобится.

Ингредиенты:

Сыр халуми — 300 гр.,
Баклажаны — 100-150 гр.,
Кабачки — 100-150 гр.,
Помидоры — 1 шт.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Оливковое масло — 20-30 гр.,
Специи и соль — по вкусу

Жареный
сыр халуми с овощами – рецепт

Все овощи кроме лука помойте. Нарежьте небольшими дольками. Репчатый лук нарежьте
полукольцами. Выложите овощи на разогретую сковороду с оливковым маслом. Помешивая, обжарьте их около 5-7 минут.
Добавьте нарезанный кубиками сыр халуми. Посыпьте специями. Жареный сыр халуми на сковороде будет готов через 5
минут. Вот и все. Как видите, в том, чтобы пожарить сыр халуми на сковороде нет ничего сложного. Приятного вам
аппетита.

Сыр, жареный на сковороде

Сыр, предназначенный для жарки, уже не воспринимается как диковина: его изготовление освоили и отечественные производители. И хотя он может быть абсолютно разным, чаще всего сыр для жарки производят с оглядкой на халлуми — кипрский сыр из смеси овечьего и козьего молока, который на его исторической родине очень любят жарить на гриле. Когда-то я публиковал рецепт, и с удовольствием отсылаю к нему всех, кто интересуется, как приготовить халлуми на гриле.

Однако самому мне больше нравится другой способ жарки сыра — на обычной сковороде. Добавление сливочного масла позволяет получить румяную, чуть хрустящую корочку, не передерживая сыр на сковороде, и это будет если и не самый лучший жареный сыр в мире, то совершенно точно запоминающийся. Так можно готовить как халлуми, так и любой другой сыр, предназначенный для жарки.

Сыр, жареный на сковороде

Сложность
низкаяВремя
10 минут

Ингредиенты

2 порции

400 г. халлуми или другого сыра для жарки

1 ст.л. растительного масла

2 ст.л. сливочного масла

Сыр, предназначенный для жарке, можно приготовить как на гриле, так и на обычной сковороде. В этом случае сливочное масло позволяет получить румяную, чуть хрустящую корочку, не передерживая сыр на сковороде, и это будет если и не самый лучший жареный сыр в мире, то совершенно точно запоминающийся.
Алексей Онегин

Поставьте сковороду на средний огонь, влейте растительное (лучше оливковое) масло и добавьте к нему кусочек сливочного. Пока масло тает, нарежьте сыр ломтиками толщиной 1,5-2 см. Если сыр слишком влажный, обсушите его с помощью бумажных полотенец.

Когда сливочное масло полностью растает и запузырится, несколько раз встряхните сковородку, чтобы оно перемешалось с растительным маслом, и уложите в нее ломтики сыра. Жарьте их в течение 2-3 минут, иногда приподнимая и контролируя цвет корочки — сыр жарится быстро, и пережарить его тоже очень легко. Когда вид корочки вам понравится, переверните ломтики сыра и жарьте еще столько же.

Кипрский халлуми формуют очень просто — лепешку из сыра складывают вдвое и прижимают. Из-за этого сыр может немного разойтись по шву во время жарки, но это совершенно не страшно. Когда сыр будет готов, снимите его с огня, промокните бумажными полотенцами, чтобы впитать лишнее масло, и раскладывайте по тарелкам, пока он не успел остыть.

Приправьте сыр свежемолотым черным перцем и подавайте его с долькой лимона: на родине халлуми соком лимона поливают вообще все, что можно, а если сыр оказался чрезмерно соленым, кислые нотки лимонного сока помогут замаскировать этот недостаток.

Как жарить сыр халуми

Сыр халуми – что это, как его едят, как приготовить на сковороде, гриле, мангале и в духовке

Тот, кто не понаслышке знаком с кухней киприотов, без сомнений знает, что такое сыр халуми. Простому обывателю же такой продукт сдается диковинным, а нюансы применения его в кулинарии вызывают массу вопросов, которые не помешает разобрать, чтобы повысить свой кулинарный опыт.

Сыр халуми – что это такое?

Чтобы сполна понять, что же это за сыр халуми, описание его характеристик и свойств следует изучить первоочередно.

Сыр халуми – это продукт левантийского происхождения, который готовится преимущественно из смеси козьего и овечьего молока, имеет плотную слоистую текстуру и слабосоленый сливочный вкус.
Зачастую в производственных масштабах при приготовлении сыра добавляют коровье молоко или полностью заменяют им традиционное сырье. Данный факт не лучшим способом влияет на свойства продукта, который становится более мягким и теряет свой аутентичный вкусовой шарм. Приобретая халуми в магазине, следует отдавать предпочтение вариантам из козьего и овечьего молока и тщательно изучать состав на упаковке.
Халуми обладает высокой температурой плавления, что позволяет его жарить, запекать или готовить на мангале, а после применять в качестве оригинальной самостоятельной закуски или как компонент салатов, других блюд.

Как едят сыр халуми?

Изучая с пристрастием сыр халуми, с чем едят его и как готовят – главные вопросы которыми задаются дегустаторы-дебютанты.

Сыр рассольный халуми может быть компонентом сырной тарелки, подаваться со свежими овощами отдельно или в качестве компонента салата. Таким манером его можно употреблять в свежем виде, или предварительно обжаривать.
Киприоты едят халуми с арбузом, дополняют его копченой свининой, бараниной или мягкими бараньими колбасками.
Сыр халуми великолепно гармонирует с зеленью, в особенности мятой, с рыбой, маслинами или оливками, отлично дополняет румяные тосты, ломтики свежего хлеба или бокал сухого вина.

Как приготовить сыр халуми?

Если хочется результативно и вкусно применить в кулинарии сыр халуми, рецепт приготовления в домашних условиях и секреты идеального его исполнения помогут решить задачу в лучшем виде и сполна оценить преимущества базового продукта.

Халуми можно жарить на сковороде-гриль или в масле. Перед жаркой во фритюре ломтики можно дополнить кляром или панировкой.
Вкусным получается сыр, если запечь его в духовке, предварительно сбрызнув оливковым маслом и дополнив приправами.
Меню пикника станет разнообразнее и оригинальнее, если в него включить шашлык из сыра халуми, пожарив его над углями на мангале.
Свежий или жареный халуми можно добавить в салат, дополнить нарезанными ломтиками омлет, другие блюда или подать продукт с куском хлеба или в составе бутерброда с мясными деликатесами, рыбой.
Сыр можно применять в измельченном виде в качестве начинки для приготовления канапе, выпечки.

Сыр халуми жареный на сковороде

Самый простой и доступный всем способ приготовления халуми – поджаривание ломтиков на сковороде. Их используют в натуральном виде, или предварительно маринуют с добавлением оливкового масла, сухих ароматных трав, всевозможных приправ и специй. Дополнительно куски можно запанировать в измельченных овсяных, кукурузных хлопьях, панировочных сухарях.

сыр халуми – 300 г;
масло оливковое или сливочное – 40 г.

Перед тем как пожарить сыр халуми на сковороде его нарезают ломтиками толщиной до 1 см.
Разогревают сковороду, добавив масло, выкладывают в нее нарезанный сыр.
Подрумянивают куски с двух сторон, перекладывают на тарелку.

Сыр халуми запеченный в духовке

Если запечь в панировке в духовке сыр халуми – это что ни на есть лучший деликатес для подачи к сухому вину или совершенная закуска к пиву, если ее приготовить с добавлением в панировочную смесь соли и пикантных компонентов. Для крепления панировки обмакивают брусочки во взбитом приправленном яйце с молоком.

сыр халуми – 400 г;
яйца – 2 шт.;
молоко – 40 мл;
панировочные сухари – 1 ст.;
паприка – 05 ч. ложки;
прованские травы – 0,5 ч. ложки;
базилик сушеный – 0,5 ч. ложки;
масло растительное в спрее.
соль, перец.

Сыр нарезают брусочками или ломтиками.
Взбивают яйца, смешивают с молоком, добавив паприку, соль, перец, травы, базилик.
Обмакивают сырные порции в яйцах, а затем в сухарях, выкладывают на пергамент, сбрызгивают масляным спреем.
Отправляют закуску в прогретую до максимума духовку на 10-15 мин.

Сыр халуми на гриле

Перед тем как жарить сыр халуми на гриле, его можно выдержать в маринаде, состав которого разрешено корректировать на свое усмотрение. Ароматное чесночное масло можно заменить просто оливковым, добавить вместо сушеной зелени такие приправы как молотый мускатный орех, красный острый чили и черный перец.

сыр халуми – 350 г;
масло чесночное – 50 мл;
орегано, тимьян и базилик – по 0,5 ч. ложки.

Нарезают халуми порционными ломтиками толщиной до 1 см.
Смешивают базилик, орегано и тимьян с ароматным маслом, смазывают при помощи кисточки кусочки сыра, оставляют на некоторое время.
Выкладывают порции на гриль и подрумянивают до румяности с двух сторон.

Сыр халуми на мангале

Интересно будет узнать, как пожарить сыр халуми на мангале. Шашлык из подобного сырья будет высоко оценен даже самыми привередливыми гурманами и ценителями изысканной еды. Нарезанный кубиками продукт можно сочетать при нанизывании на шампур с ломтиками болгарского перца, других овощей, свежего или подкопченного бекона.

сыр халуми – 400 г;
масло оливковое – 80 мл;
базилик – пучок.

Сыр халуми нарезают кубиками, смазывают оливковым маслом и нанизывают на шампур.
Обжаривают закуску до румянца на мангале над углями, при подаче посыпают нарубленным базиликом.

Блюда с сыром халуми

Разобравшись в нюансах, как готовить сыр халуми в чистом виде на плите, в духовке или на мангале, пора приниматься за более интересные варианты кулинарного применения продукта.

Свежий сыр, жареный или запеченный, можно нарезать и дополнить им овощной салат, другие подобные закуски.
Отличным решением для сытного и полезного завтрака станет яичница или омлет с жареным халуми.
Румяные сырные порции – отличная начинка для сэндвичей, всевозможных бутербродов, а свежий халуми можно добавлять в пироги, другую выпечку, предварительно измельчив и дополнив зеленью, чесноком, прочими подходящими компонентами.

Салат с сыром халуми

Румяные сырные ломтики великолепно гармонируют со свежими или термически обработанными овощами. В равной степени успешно можно готовить посредством подобного сочетания холодные закуски и теплые салаты. В данном случае овощные компоненты подрумянивают на гриле, как и куски халуми, после чего дополняют пикантной заправкой.

сыр халуми – 180 г;
сладкий перец – 3 шт.;
черри – 12 шт.;
красный лук – 2-3 шт.;
черри – 12 шт.;
масло оливковое и соевый соус – по 20 мл;
мед и лимонный сок – по 1 ч. ложке;
соль, перец, базилик.

Сыр нарезают брусочками, обжаривают на гриле, нарезают кубиками.
Разрезают на пластины болгарский перец, подрумянивают после сыра.
Жарят на гриле томаты и нарезанный лук, добавляют к сыру и перцам.
Смешивают масло, лимонный сок, мед, соевый соус, соль и перец.
Сдабривают салат с жареным сыром халуми заправкой и тут же подают к столу.

Омлет с сыром халуми

Для добавления в омлет можно использовать жареный сыр халуми, нарезав его кубиками или протертый свежий продукт, посыпав им яичную смесь после заполнения ею сковороды. Максимально богатый вкус блюда удастся получить, дополнив состав обжаренной ветчиной или беконом, половинками черри, луком или сладким перцем.

сыр халуми – 100 г;
яйца – 3 шт.;
ветчина и бекон – по 150 г;
красный лук – 1 шт.;
черри – 5 шт.;
соль, перец, масло, мята.

На сковороде обжаривают в масле нарезанную ветчину и бекон.
По отдельности обжаривают халуми, нарезанный лук, добавляют в сковороду.
Взбивают яйца, приправляют по вкусу и выливают к сыру и ветчине с беконом.
Готовят омлет под крышкой 10-15 мин., поддерживая под посудиной умеренный огонь.

Сэндвич с халуми

Разобравшись в нюансах, как жарить сыр халуми, и усвоив сочетаемость продукта с другими ингредиентами, можно бесконечно экспериментировать при приготовлении сэндвичей. Бутерброды хороши с сыром и овощами, с добавлением обжаренного на гриле мяса, всевозможных овощей и соусами на различной основе.

сыр халуми – 200 г;
булочки – 4 шт.;
сладкий и острый перец – по 1 шт.;
красный лук – 1 шт.;
баклажан или кабачок – 1 шт.;
сок лимона – 1 ст. ложка;
авокадо – 1 шт.;
масло оливковое – 50 мл;
острый соус чили;
соль, перец, зелень.

Нарезанный сыр, овощи обжаривают на гриле.
Подрумянивают немного мякоть разрезанной булочки.
Мякоть авокадо измельчают с маслом и лимонным соком, дополняют пастой булочки.
Выкладывают овощи и сыр, украшают сэндвичи зеленью, сдабривают острым соусом.

Чем заменить сыр халуми?

Если продукта в наличии не оказалось, тогда важно знать, чем можно заменить кипрский сыр халуми.

Если в приоритете вкус продукта, его заменяют рассольной фетой из овечьего молока, предварительно немного ее вымочив в воде или молоке.
Когда необходимо аналог халуми пожарить, используют адыгейский сыр, сулугуни или брынзу. Однако в данном случае следует отдавать предпочтение продукту, приготовленному из козьего или овечьего сырья. Сыры из коровьего молока будут мягче и совершенно иными по вкусу.

Как пожарить сыр халуми на сковородке

Халуми: что отличает его от других сыров

Как пожарить халуми на сковороде в домашних условиях

Ингредиенты

Сыр халуми — 200 г + —
Черный перец молотый — 1 щепотка + —
Оливковое масло (для жарки) — 6 ст.л. + —
Свежевыжатый сок лимона — 2 ст.л. + —
Чеснок — 2 зубка средних размеров + —
Паприка молотая — 1/3 ч.л. + —
Чили — 1 щепотка + —

Пошаговое приготовление халуми своими руками

Пожалуй, самое трудное – нарезать сыр ровными ломтиками сантиметровой толщины. Он настолько жесткий (особенно если вы только что достали его из морозилки), что справиться с этим, требующим физических усилий заданием, может только очень острый нож.
С трудом преодолев первый этап, переходим ко второму — подготовке «оружия жарки». Дно смазываем 1-2 ст.л. масла и разогреваем его.

Все – можно класть сыр и обжаривать с каждой стороны по 1-2 минуты. Показатель готовности – появление аппетитной корочки.
Пока сырные ломти румянятся — займемся соусом: чистим и мельчим чеснок (можно ножом или специальным ручным прессом), соединяем чесночную кашицу с лимонным соком, заправляем всё паприкой, острым перцем и вливаем оставшееся оливковое масло, всё мешаем.

Чем дополнить жареный халуми

Если угощение готовится для мальчишника, то овощи можно заменить или дополнить пряной нарезкой из копченой свинины или бараньего филе.
Когда в доме есть сковорода-гриль, зажарить на ней можно не только сыр, но и любимые овощи вместе с ним.
К примеру, неплохо сочетаются ломти баклажана, кабачка, перца, замаринованные в острых специях, с сыром халуми. Получится необычайно вкусно, искристо и остро!

Любимый мужчина и дорогие подружки от таких изысков будут в восторге!

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту

Сыр Charalambides Christis Halloumi Cheese (Халлуми) — отзыв

Что привезти с Кипра? Конечно-же сыр халлуми! Как пожарить сыр халлуми? А что если не жарить?

Многие задаются вопросом, что привезти с Кипра? Если речь идёт о гастрономических сувенирах, то непременно стоит обратить внимание на кадаиф, камандарию, оливки, маслины, оливковое масло и конечно халлуми.

Я обожаю сыры и покупаю разные варианты постоянно. Мне нравится пробовать новые вкусы, а также возвращаться к хорошо знакомым, которые я знаю и люблю.

К сожалению, некоторые сыры довольно трудно найти в продаже, за пределами их исторического места производства. К таким сырам относится кипрский сыр халлуми. Сейчас правда, он стал появляться в продаже (например в Азбуке Вкуса), но в свободном доступе его попрежнему нет. Да и не всегда то, что называт халлуми похоже по вкусу на аутентичный кипрский сыр.

Что же такое сыр халлуми?

Левантийский сыр, известен в Европе по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко. Он имеет высокую температуру плавления, и поэтому его можно обжарить или приготовить на гриле.
На Кипре сыр халлуми едят повсеместно в огромных количествах. Его и жарят, и едят в натуральном виде, подают с колбасками, салатом и прочим, а таке используют как ингредиент для разнообразных начинок в выпечке. Вариантов множество.

Я этот сыр попробовала именно на Кипре и просто влюбилась в его лёгкий сливочно-солоноватый вкус. Непременно привожу из поездок несколько упаковок такого сыра. Благо, хранится он может до года.

В этот раз, сыр халлуми приобретала в Дъютифри Ларнаки. Есть там магазинчик кипрских продуктов, где можно приобрести всё что душе угодно. Халлуми можно купить как поштучно, так и в наборе из 4-х кусков, упакованных в картонную коробку. Набор выходит выгоднее. Я заплатила 15€ за 4 куска сыра халлуми марки Charalambides Christis.

Это очень уважаемая марка выпускающая разнообразную продукцию из молока. Всё что ни пробовала, мне пришлось по вкусу.

Сыр халлуми Charalambides Christis Halloumi Cheese упакован в герметичный вакуумный пакет. Внутри присутствует рассол т.к такой сыр необходимо хранить именно в рассоле. Именно поэтому у сыра халлуми есть такая особенность, он способен допевать в пакете, т.е нуно учитывать, что чем дольше его хранят, тем солонее и плотнее он становится. Поэтому смотрите на срок изготовления. Мне правда этот сыр нравится на всех этапах хранения.

На упаковке есть вся необходимая информация, но только на греческом и на английском. На обороте парочка рецептов с использованием халлуми.

Каждый кусок в вакууме. Размер кусков традиционный, именно такого размера почти весь сыр халлуми, даже у других производителей. Это связано с технологией производства.

Посмотрев состав, можно видеть, что сыр Charalambides Christis Halloumi Cheese изготовлен из смеси 3-х видов молока: овечьего, коровьего и козьего. Бывает также сыр без добавления коровьего молока, но он более дорогой. Большой разницы я не вижу.

Если присмотреться, то видны небольшие тёмные вкрапления, похожие на специи. Это мята. Её добавляют для того чтобы оттенить и подчеркнуть вкус сыра, а также она продлевает срок хранения.

Многие боятся покупать сыры из овечьего и козьего молока, опасаясь специфичного запаха. Здесь его нет. Сыр совсем не духовитый, запах скорее сывороточный, свежий и не яркий.

Сыр имеет плотную, но пружинистую консистенцию, не крошится. Из-за своей особенной консистенции, сыр может даже слегка поскрипывать на зубах при откусывании. Он вмеру солёный и очень вкусный. Все 4 упаковки разошлись просто в лёт!

Отличный вариант на завтрак. Просто порезать ломтиками как дополнение к омлету, овощам или поджаренным тостам. Халлуми отлично сочетается с мёдом или джемом. Очень хорош халлуми с помидором и петрушкой. Это не только красиво, но и вкусно.

И конечно самое удивительное, что сыр халлуми можно жарить. Делать это не только можно, но и нужно! Вкус при этом меняется в лучшую сторону. А и без того вкусный сыр, становится просто объедением.

Как жарить сыр халлуми? Да очень просто!

Берём сковороду гриль, но можно и обычную с антиприарным покрытием и хорошенько её разогреваем. Можно слегка смазать оливковым маслом (удобнее при помощи кулинарной кисточки) и выкладываем порезанный ломтиками сыр. Ломтики не должны быть тонкими. Жарим примерно 1 минуту с каждой стороны. Вот и всё сыр готов.

Удивительно, но для жарки сыра халлуми не нужна панировка, он и так не растечется по сковородке. Более того его можно даже на мангале пожарить и он не будет стекать с решётку на угли.

После того как сыр обжарен его можно есть как самостоятельное блюдо, либо использовать как вкусное дополнение. Я например, делала салат из микса салатных листьев и помидоров Черри с заправкой из оливкового масла с каплей бальзамического уксуса, а сверху выложила чуть охлаждённый жареный сыр халлуми. Получилось полноценное сытное блюдо на ужин.

Вывод:

Кипрский сыр Charalambides Christis Halloumi Cheese мне очень понравился! Вкусный и качественный продукт. Будете на Кипре, рекомендую попробовать, да и с собой непременно прихватите пару упаковок сыра халлуми — это необычно и вкусно!

Халуми: как приготовить, поджарить и с чем съесть

Как сделать сыр халуми

Технология изготовления похожа на рецепт итальянской моцареллы:

Сначала в молоко добавляют закваску и створаживают его.

Нужно подождать, пока молоко свернётся, и отделить творог от сыворотки.

Дать стечь сыворотке и утрамбовать очень хорошо творожную массу.

Куски халуми варить в сыворотке час – полтора.

Потом достать, свернуть каждый кусок пополам, добавив внутрь мяту и соль. Придавить ненадолго прессом.

Залить подсоленной сывороткой.

Как пожарить сыр?

Нарезаем сыр ломтиками 5–8 мм толщиной.

Нагреваем сковороду, сбрызгиваем её маслом.

Жарим сыр по 1–1,5 минуты с каждой стороны.

Солим и добавляем пряности по вкусу.

Что приготовить из халуми?

Тарас Кожанов поделился своими проверенными рецептами:

Халуми с баклажанами и каперсами

Баклажан почистить и нарезать вдоль длинными ломтиками, толщиной 1 см.
Обжарить баклажан на оливковом масле.
Нарезать крупными ломтиками перец, обжарить на масле. Каперсы можно тоже обжарить, а можно и не делать этого.
В последнюю очередь нужно обжарить ломтики сыра 5–8 мм толщиной.
Выложить на тарелку жареные овощи, сверху — сыр, посолить и поперчить, посыпать рубленой зеленью и свежим шпинатом.

Халуми с грушей и мёдом

Для соуса:

1 ст. л. мёда,
½ стакана апельсинового сока,
горчица,
уксус,
оливковое масло,
1–2 зуб. чеснока.

Приготовить соус: смешать все ингредиенты и измельчённый чеснок. Дать настояться.
Груши почистить, крупно нарезать и поджарить на оливковом масле, смешанном с сахаром. До золотистого цвета.
Поджарить сыр с добавлением оливкового масла.
Выложить на тарелку сыр, груши и полить соусом. Подавать горячим.

Также вам может быть интересно

Топ 5 читаемых

2020 АО «Аргументы и Факты» Генеральный директор Руслан Новиков. Главный редактор еженедельника «Аргументы и Факты» Игорь Черняк. Директор по развитию цифрового направления и новым медиа АиФ.ru Денис Халаимов. Шеф-редактор сайта АиФ.ru Владимир Шушкин.

СМИ «aif.ru» зарегистрировано в Федеральной службе по надзору в сфере массовых коммуникаций, связи и охраны культурного наследия, регистрационный номер Эл № ФС77-31805 от 23 апреля 2008 г. Учредитель: АО «Аргументы и факты». Интернет-сайт «aif.ru» функционирует при финансовой поддержке Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям.

Шеф-редактор сайта: Шушкин В.С. e-mail: [email protected], тел. 8 495 783 83 57. 16+

Правила комментирования

Эти несложные правила помогут Вам получать удовольствие от общения на нашем сайте!

Для того, чтобы посещение нашего сайта и впредь оставалось для Вас приятным, просим неукоснительно соблюдать правила для комментариев:

Сообщение не должно содержать более 2500 знаков (с пробелами)

Языком общения на сайте АиФ является русский язык. В обсуждении Вы можете использовать другие языки, только если уверены, что читатели смогут Вас правильно понять.

В комментариях запрещаются выражения, содержащие ненормативную лексику, унижающие человеческое достоинство, разжигающие межнациональную рознь.

Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.

Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения.

Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.

Редакция оставляет за собой право публикации отдельных комментариев в бумажной версии издания или в виде отдельной статьи на сайте www.aif.ru.

Если у Вас есть вопрос или предложение, отправьте сообщение для администрации сайта.

Сыр Charalambides Christis Halloumi Cheese (Халлуми) — отзыв

Что привезти с Кипра? Конечно-же сыр халлуми! Как пожарить сыр халлуми? А что если не жарить?

Что же такое сыр халлуми?

Как жарить сыр халлуми? Да очень просто!

Вывод:

Рецепт жареного сыра Халлуми за 3 минуты

Рекомендации по питанию (на порцию)
145	калорий
11 г	Жир
3 г	Углеводы
9 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	145
% Дневная стоимость *
11 г	14%
Насыщенные жиры 5 г	27%
30 мг	10%
262 мг	11%
3 г	1%
Пищевые волокна 0 г	1%
Всего сахаров 2 г
9 г
Витамин С 1 мг	4%
Кальций 194 мг	15%
Железо 0 мг	1%
Калий 58 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Халлуми — потрясающий полутвердый сыр с Кипра, излюбленный в греческой кухне. По текстуре он похож на моцареллу, но в рассоле придает соленый вкус и большую глубину аромата. Это отличный сыр для гриля, потому что он не плавится. Ломтики халлуми сохранят свою форму при приготовлении, а тепло смягчит резинообразный (или «скрипучий») сыр, уменьшив соленость.

Популярное дополнение к греческому столу с мезе, жареный халуми создает уникальное угощение. Он жевательный — не ожидайте, что он тает во рту — и он восхитительный. Жареный халуми лучше всего подавать теплым, и вы можете дополнять его разными способами. Это блюдо требует гарнира из помидоров и бальзамического винегрета, но вы можете просто подавать его с оливковым маслом для более чистого вкуса.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе

Как приготовить сыр Халлуми на гриле

Халлуми — белый сыр с Кипра, сделанный из смеси овечьего и козьего молока.Вкус мягкий, но соленый, вкус похож на сыр моцарелла. В некоторые виды халлуми также добавлены сушеные травы, такие как мята или орегано.

Идеальный сыр для гриля

Когда делают сыр халлуми, творог обычно готовят на сильном огне не менее часа, но часто и больше. Это придает сыру эластичную, полутвердую текстуру, которая «скрипит» между зубцами, и температуру плавления выше, чем обычно, что означает, что он размягчается при нагревании, но не плавится полностью.

По этой причине халлуми — это сыр, который можно жарить на гриле или на сковороде, потому что он будет держать форму. На самом деле сыр не предназначен для употребления в холодном виде, так как текстура и аромат более приятны, если сыр каким-либо образом нагревается.

Ель

Гриль Халлуми

Халлуми приготовить на гриле просто. К счастью, в наши дни халлуми можно купить в большинстве продуктовых магазинов. Или поищите сыр на специализированных продуктовых рынках. Халлуми часто продается фасованными кусочками по 0,5 фунта.

Нагрейте гриль до средне-сильного огня.
Нарежьте халлуми на плиты толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма.
Положите ломтики сыра прямо на решетку.
Обжарьте ломтики сыра халлуми примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока сыр не станет слегка подрумяненным снаружи и не станет теплым и мягким в середине.
Подать сыр на тарелку и сразу же подавать. Халлуми имеет наибольший аромат, когда он теплый.
Украсить ломтики сыра дольками лимона и / или свежей зеленью, например, измельченной петрушкой, мятой, базиликом или орегано.

Если вы хотите обжарить ломтики халлуми на сковороде вместо того, чтобы жарить его на гриле, нарежьте сыр на пластины толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Нагрейте столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем или сильном огне. Добавить сыр и обжаривать по 3 минуты с каждой стороны. Часто халлуми подают только с небольшим количеством лимонного сока.

Другие способы приготовления Халлуми

Хотя жареные ломтики халлуми — популярный способ его приготовления, сыр также можно нарезать кубиками и нагреть в кастрюле с супом.Вы можете попробовать его нарезать на шампурах и приготовить на гриле с овощами или обжарить кубики с маслом и чесноком или овощами.

Существует ряд рецептов, которые могут послужить источником вдохновения для создания еще большего количества способов насладиться халлуми. Например, вы можете приготовить на гриле или обжарить халуми с обжаренной капустой, чтобы получить впечатляющую закуску.

Бургеры Халлуми — прекрасная вегетарианская альтернатива и восхитительны с вареньем из дымных помидоров и кремом из авокадо. Если этого недостаточно, попробуйте сладкий и пряный бутерброд с халуми с жареным кабачком, малиновым джемом из хариссы и брюссельской капустой.Вы даже можете добавить теплый халуми в салат из зеленой фасоли и картофеля — рецепт, который летом пользуется популярностью у британцев.

Что такое сыр Халлуми?

Халлуми — кипрский сыр, который традиционно готовят из козьего и овечьего молока или их смеси. Иногда используется коровье молоко. Его больше всего ценят как сыр для жарки, потому что он сохраняет форму при нагревании и хорошо готовится на гриле. Халлуми умеренно богат жирами и является хорошим источником белка. Он богат кальцием, а также является источником цинка, магния, витамина А и витаминов группы В.

Быстрые факты:

• Источник: Овечье, козье и / или коровье молоко

• Происхождение: Кипр

• Текстура: Полутвердый, эластичный, остается твердым при нагревании

• Цвет: Белый

Что такое Халлуми?

Халлуми, традиционно приготовленный из козьего и / или овечьего молока на острове Кипр в Восточном Средиземноморье, представляет собой белый слоеный сыр, похожий на моцареллу. Это полутвердый, незрелый и рассоленный сыр со слегка губчатой консистенцией.Вкус острый и соленый, без кожуры. Халлуми иногда делают из коровьего молока. Молоко может быть пастеризованным или непастеризованным. Халлуми можно есть сырым, но из-за его высокой температуры плавления это идеальный сыр для гриля или жарки.

В сыром виде Халлуми простой и немного каучуковый с солеными нотками. Однако, будучи хрустящим на сковороде или на гриле, он становится красиво хрустящим и пикантным снаружи и чувственно тает внутри, подобно консистенции зефира при поджаривании.

Халлуми становится все более популярным. Его можно найти в большинстве супермаркетов или специализированных магазинов, и по разумной цене. Trader Joe’s продает нарезанный сыр Халлуми, и во многих магазинах натуральных продуктов также есть Халлуми. Кроме того, вы можете приобрести его в Интернете.

Как делают Халлуми

Молоко нагревают, и добавляют сычужный фермент или вегетарианский сычужный фермент для свертывания молока. Когда творог образуется, его разрезают, сыворотку сливают, а творог оставляют для затвердевания и прессуют в формы.Затем сыр варят в воде или сыворотке, и именно этот дополнительный этап нагрева обеспечивает устойчивость Халлуми к плавлению. Затем сыр солят (и традиционно посыпают мятой), и его можно есть свежим в течение трех-пяти дней. В противном случае его можно выдержать в рассоле и выдержать несколько месяцев, что придаст соленый вкус. В отличие от большинства сыров, для производства Халлуми не используются кислые или кислотопродуцирующие бактерии.

Халлуми имеет твердую текстуру и продается в компактных кирпичах и в вакуумной упаковке из пластика, похожего на сыр фета.Многие сыры в стиле Халлуми готовятся фермерами, выращивающими молочные продукты и коз в Канаде и Соединенных Штатах. По юридическим причинам эти сыры обычно называют сырами, приготовленными на гриле. Иногда их называют жареным сыром или жареным сыром, или queso de freír по-испански.

Ель / Джули Банг

Запасные

В зависимости от рецепта, уникальная текстура Халлуми может затруднить замену. В некоторых рецептах можно использовать тофу или индийский панир, но это не совсем то же самое, что и Халлуми.Если есть сырой, твердый сухой сыр фета немного похож.

использует

Попробуйте Халлуми на гриле, на сковороде или нарезанный тонкими ломтиками. Добавьте слой в салаты или используйте вместо моцареллы в салате капрезе. Замените жареные ломтики Халлуми хлеб в бутербродах, как безглютеновый вариант, или подавайте его с арбузом, как это принято на Кипре. Хотя Халлуми можно есть сырым, его лучше всего разогреть, приготовить на гриле или иным образом поджечь, чтобы оценить по достоинству. После приготовления соленый сыр превращается в сильный пикантный вкус со слегка кремовой текстурой.Халлуми, приготовленный на гриле или жареный, действительно восхитителен.

Хранилище

Халлуми можно хранить в холодильнике в закрытом виде до одного года. После открытия храните его в холодильнике в подсоленной воде в герметичном контейнере до двух недель или плотно заверните в вощеную бумагу, пергаментную бумагу или сырную пленку. Халлуми также можно завернуть в пластик или фольгу и заморозить на срок до трех месяцев, не повлияв на текстуру при приготовлении.

Рецепты Халлуми

Лучший способ попробовать Халлуми — это приготовить его на гриле или обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.

Смотреть сейчас: Рецепт жареного сыра Халлуми за 3 минуты, который вам нужен

• Жареный сыр Халлуми

• Сладкий и пряный сэндвич с халлуми

• Теплый халлуми, зеленая фасоль и картофельный салат

• Жареный сэндвич с халлуми и арбузом

Рецепт сыра Халлуми на гриле или барбекю

Рекомендации по питанию (на порцию)
296	калорий
21 г	Жир
17 г	Углеводы
16 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	296
% Дневная стоимость *
21 г	27%
Насыщенные жиры 9 г	46%
49 мг	16%
395 мг	17%
17 г	6%
Пищевые волокна 5 г	17%
Всего сахаров 5 г
16 г
Витамин С 89 мг	446%
Кальций 361 мг	28%
Железо 1 мг	8%
Калий 283 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Жареный сыр халлуми можно быстро и легко приготовить на домашнем гриле-барбекю. Вы можете полакомиться ломтиками халлуми, приготовленными на гриле, или сделать его частью шашлыка из сыра и овощей.

Сыр Халлуми традиционно делают из овечьего молока на греческом острове Кипр.Он сделан без сычужного фермента, поэтому безопасен для вегетарианцев, избегающих сычужного фермента. В США и Канаде аналогичный сыр может иметь этикетку в стиле халлуми или просто сыр для гриля. Халлуми имеет более высокую температуру плавления, чем у большинства сортов сыра, поэтому он не проваливается через решетку барбекю, что делает его отличным кандидатом для приготовления на гриле. Вы также получите привлекательные следы от гриля на сыре.

Не поддавайтесь соблазну откусить от свежего сыра халлуми, только что вынутого из упаковки — он немного странно текстурирован и эластичен.Это рассол, который придает соленость и большую глубину вкуса, чем моцарелла (имеющая аналогичную текстуру). На гриле (или даже просто обжаренном на сковороде) сыр халлуми действительно оживает и полон восхищения.

Рецепт обжаренного саганаки

Рекомендации по питанию (на порцию)
373	калорий
27 г	Жир
14 г	Углеводы
19 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	373
% Дневная стоимость *
27 г	34%
Насыщенные жиры 15 г	75%
71 мг	24%
659 мг	29%
14 г	5%
Пищевые волокна 2 г	6%
19 г
Кальций 546 мг	42%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Жарка, возможно, не первый метод приготовления сыра, о котором мы думаем, но греческий рецепт саганаки делает именно это. Твердый сыр нарезают ломтиками, обваливают в муке и обжаривают до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи, а внутренняя часть остается теплой и нежной. Есть несколько греческих сыров, в том числе популярные гравьера и Халлуми.

Саганаки пишется по-гречески как σαγανάκι и произносится как сах-гах-НАХ-ки . Рецепт получил свое название от сковороды, в которой он готовится: sagani, — сковорода с двумя ручками, сделанная из самых разных материалов. Если у вас нет или вы не можете найти сагани, вы можете использовать небольшую сковороду для паэльи, небольшую чугунную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием.

Подавайте саганаки как закуску, закуски или как часть еды, состоящей из различных мезете или закусок.Этот жареный сыр хорошо сочетается с узо или вином, оливками, овощными мезетами, помидорами и хрустящим хлебом.

Что такое халлуми? Вот как это приготовить каждый раз идеально!

Общее время: 10 минут

Порций: на 3 человека

Простой способ идеально приготовить халлуми каждый раз! Для получения красиво мягкого, мягкого, соленого сыра халлуми, который можно использовать по-разному.

Если вы регулярно читаете блог, вы, вероятно, уже знаете, как готовить халлуми — я всегда использую его в своих рецептах.Возможно, это был мой самый любимый сыр — это действительно король сыров.

Но если вы новичок в халлуми, возможно, вы не имеете ни малейшего понятия, что такое халлуми и как его готовить. В таком случае: во-первых, мне очень жаль, что вы упустили все это время, а во-вторых, читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать о сыре халлуми, в том числе о том, как идеально приготовить халлуми каждый раз!

Что такое халлуми?

Халлуми (или халуми) — кипрский сыр, изготовленный из овечьего, козьего и / или коровьего молока.Что касается сыра, это довольно необычно, потому что вы можете поджарить его, и он не уйдет в небытие, как многие другие сыры — он сохраняет свою форму и размягчается ровно настолько, чтобы стать красивым и мягким в середине. .

Он мягкий, соленый, липкий, хрустящий, волокнистый… и все это одновременно. Если вам нравится вкус хрустящего сыра (а кому не нравится ?!), вам понравится жареных халлуми.

Каков вкус халлуми?

Вкус халлуми не излишне сырный — это просто суперсоленый вкус и немного сливочный вкус.

Вам нужно всего лишь небольшое количество халлуми, чтобы придать еде больше аромата — у нее такой интенсивный соленый вкус, который действительно поднимает все, что вы готовите, на новый уровень!

Можно ли есть халлуми в сыром виде?

Да! Хотя обычно вы не увидите сырых халлуми, подаваемых в обед.

Это определенно вкуснее, когда оно приготовлено, потому что оно просто неотразимо, когда оно теплое и мягкое. Я всегда готовлю халлуми, если использую его в еде.

Но я часто откусываю немного сырого халлуми прямо с блока, пока нарезаю его, и это тоже довольно вкусно.

Где купить сыр халлуми

В Великобритании халлуми легко найти практически во всех супермаркетах. Его часто обваливают в сушеных травах (обычно с мятой) перед продажей — это объясняет маленькие черные точки, которые вы видите на халлуми на моих фотографиях!

Я знаю, что найти халлуми в магазинах в других странах может быть немного сложнее. Так как у меня много американских читателей, я спросил в своей группе в Facebook, где людям удалось найти халлуми в США, и люди предложили Trader Joe’s, Whole Foods и несколько небольших магазинов — подробнее читайте здесь. (вам нужно сначала присоединиться к группе!).

Вы даже можете найти его на Amazon! Вот один, который я нашел *, очень похожий на то, что я использую:

Если вы находитесь в любой другой стране, где халлуми менее распространен, я бы порекомендовал либо посетить ближайший супермаркет, где представлен самый широкий ассортимент сыров, либо, в качестве альтернативы, посетить специализированный магазин меньшего размера. Возможно, стоит сначала позвонить, чтобы узнать, есть ли у кого-нибудь его рядом с вами!

Как использовать сыр халлуми

Халлуми по понятным причинам часто используется в кипрской, а также греческой, турецкой и т. Д. Кухне.- например, из него получается невероятный вегетарианский донер-кебаб.

Но его также можно использовать во многих других контекстах — нарезать кубиками и выложить в пирог, добавить в карри или даже покрошить в чили.

Метод приготовления халлуми, который я подробно описываю в этом посте, предназначен для тех случаев, когда вы готовите халлуми самостоятельно, а не готовите его в соусе — например, если вы хотите добавить его в бутерброд, рассыпьте его. поверх салата или подавать на завтрак!

Как приготовить халлуми

Вот как приготовить халлуми безупречно, , каждый раз!

Шаг 1: нарежьте халлуми

Шаг 1 простой; просто возьми свой кусок.Лично мне нравится использовать довольно толстые ломтики халлуми — я считаю, что если они слишком тонкие, они высыхают и становятся немного твердыми. Толстые ломтики (толщиной от полсантиметра до примерно сантиметра) получаются красивыми и липкими в середине.

ГЛАВНЫЙ СОВЕТ: Вы можете готовить халуми на сковороде, а не на плоской сковороде, чтобы получить идеальные следы гриля на сыре. Или, если у вас нет сковороды, вы можете обмануть, используя резак для морщин, чтобы вместо этого нарезать сыр! Он делает эти красивые золотые полосы на сыре, которые так притягивают взгляд.Вот несколько вариантов на Amazon (Великобритания * / США *).

Шаг 2: Добавьте халлуми в сковороду с антипригарным покрытием

Если вы используете сковороду с антипригарным покрытием, добавлять масло не нужно. Так как халлуми в любом случае выделяет немного жидкости во время приготовления, он не склонен к прилипанию, но на всякий случай все равно стоит использовать сковороду с антипригарным покрытием хорошего качества.

Включите средний огонь и позвольте ему делать свое дело.

Можно ли пожарить халлуми на сковороде из нержавеющей стали?

Если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием, вы можете использовать нержавеющую сталь, но я бы всегда выбирал , , если она у вас есть.

Для целей этого поста я попробовал поджарить халлуми на сковороде из нержавеющей стали, используя несколько различных методов — масло или отсутствие масла; предварительно нагретая сковорода против холодной сковороды.

Я обнаружил, что при приготовлении халлуми из нержавеющей стали нужно использовать гораздо более слабый огонь, а немного масла помогает предотвратить прилипание сыра. Но даже в этом случае сыр готовился (и подгорал!) Намного быстрее на сковороде из нержавеющей стали, так что имейте это в виду, если у вас нет сковороды с антипригарным покрытием.

Шаг 3. Приготовьте первую сторону халлуми

Через минуту или две из халлуми начнет выделяться жидкость. Пока не переворачивайте сыр — подождите, пока вся жидкость не вылиется, а излишки жидкости не испарились.

Как видите, на сковороде останется соленое вещество, которое станет золотисто-коричневым, когда вся жидкость исчезнет. Цвет остатков на сковороде в значительной степени соответствует цвету нижней стороны халлуми, поэтому, когда он станет золотистым, пора перевернуть!

Обратите внимание, что сыр быстрее подрумянивается в центре сковороды (по крайней мере, на моей плите!), Поэтому вам может потребоваться немного переместить сыр, чтобы края готовились равномерно.

Шаг 4. Переверните халлуми

Когда нижняя сторона халлуми подрумянится по вашему вкусу, переверните каждый ломтик и повторите с другой стороной.

Осторожно: эта сторона подрумянится намного быстрее, так как вся жидкость уже вылилась — на этот раз это займет около минуты. Не переваривайте халлуми, иначе он станет жестким и эластичным.

Шаг 5: Наслаждайтесь!

У вас должны получиться красиво приготовленные халлуми, золотисто-коричневого цвета с хрустящими краями и мягкими и мягкими в середине.Очень вкусно!

Халлуми лучше всего есть сразу — просто постарайтесь не есть его прямо со сковороды, так как это, вероятно, будет осуждено остальной частью вашей семьи!

Можно ли разогреть жареный халуми?

Ммм… не совсем. Технически, вы можете положить его в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы попытаться оживить, но в этом случае он становится более жестким и эластичным. Несомненно, лучше всего его есть через несколько минут после приготовления.

Как не дать халлуми стать эластичным

Халлуми может стать немного эластичным и жестким, если вы не знаете, как им пользоваться.Чтобы этого избежать, вы можете сделать несколько вещей:

нарежьте ломтики халлуми с более толстой стороны — очень тонкие ломтики становятся немного твердыми, а не мягкими и мягкими, как более толстые ломтики.
не переваривайте халлуми — достаточно пары минут на каждую сторону! Вы по-прежнему хотите, чтобы он был мягким, а не полностью хрустящим.
съешьте халлуми в течение 5 минут после его приготовления — если вы дадите ему остыть, он станет немного более эластичным.

Рецепты халлуми

Если я вдохновил вас попробовать халлуми, я опубликовал огромный обзор восхитительных вегетарианских рецептов халлуми — просто нажмите на ссылку, чтобы увидеть их!

Как приготовить халлуми

Курс: легкий обед

Кухня: кипрская, греческая, турецкая

Порций: на 3 человека

калорий: 241 ккал

1 блок сыра халлуми (обычно около 225 г / ~ 8 унций)

Нарежьте кусок халлуми ломтиками. Не делайте их слишком тонкими — неплохо, толщиной около полсантиметра. Вы можете использовать резак для складок, чтобы разрезать халлуми, если вам нравятся фальшивые «линии для гриля».
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и выложите ломтики сыра одним слоем.Не переполняйте кастрюлю. Дайте сыру повариться в течение нескольких минут, не двигая его, — он выделит немного жидкости, которая затем испарится. Когда лишняя жидкость испарится, нижняя сторона сыра довольно быстро станет золотисто-коричневой. Когда он приготовится по своему вкусу, переверните каждый кусок и повторите с другой стороной. Вторая сторона подрумянится быстрее, так как жидкость уже вышла.
Жареный халуми лучше всего подавать сразу.

Пищевая ценность

Как приготовить халлуми

Количество на порцию (1 порция)

калорий 241 Калорий в составе жира 169

% дневная стоимость *

Жир 18.8 г 29%

Насыщенные жиры 13,4 г 67%

Холестерин 51 мг 17%

Натрий 750 мг 31%

750 мг 31%
Углеводы Калий Калий 2,7 г 1%
Волокно 0 г 0%
Сахар 0 г 0%
Белок 16,1 г 32%
Кальций 670 мг 67%
Железо 0 мг 0%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Примечание. Пищевая ценность является приблизительной и будет зависеть от того, какие ингредиенты вы выберете. Информация выше относится к 1/3 блока халлуми (примерно 3 ломтика).
Любите простые кулинарные инструкции? Прочтите мой пост о том, как приготовить тофу!
* Примечание: этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я получу крошечный платеж без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку!
Рецепт пальчиков с сыром Халлуми | Все рецепты
Фантастический!!! Я пробовал использовать как сковороду из нержавеющей стали, так и темную сковороду с антипригарным покрытием.Антипригарное покрытие оказалось намного лучше, создавая очень нежную и даже хрустящую золотистую корочку. В нержавеющей стали для окрашивания требовалось много времени, а затем, как только он начался, сыр почти сразу начал подгорать. Мои приятели добавили это к «обязательным вещам» для каждой встречи.
абсолютно невероятно!!! Я разрезаю свой на плиты толщиной около 1/2 дюйма, так как у этого сыра такая красивая корочка, потому что это жареный картофель, имейте в виду, что он не тает при жарке, он размягчается.Я нахожу более приятным в плитах, потому что там больше корочки !!! ржу не могу!!! должен был быть отправлен из Нью-Йорка. найти!!! нигде поблизости от того места, где я живу, не было этого сыра или даже не подавали его … большинство из них не слышали об этом !!! Однако его стоило отправить мне домой, и я буду продолжать это делать !!! Мне пришлось действительно искать этот сыр, оглядываясь сначала вокруг дома, затем в греческих ресторанах и магазинах для гурманов в 3 округах, затем, наконец, в Интернете, и я должен сказать, что это того стоило !!!!!! p.s. никогда не давал 5 звезд, и я не уверен, что да, но это было близко !!
ДЕЛИШ.Я никогда раньше не использовал Халлуми. Мне нравится текстура и универсальность. Я обязательно сделаю это снова. Прекрасно сочетается с греческим салатом.
Мой муж принес домой коробку этого сыра с Кипра, и я несколько месяцев хранила ее в холодильнике, так как не знала, что с ней делать! МОЙ БОГ, ЭТО БЫЛО СКАЗОЧНО! Теперь я не могу дождаться, когда он вернется, чтобы принести домой еще! На месте сложно найти, но поискать стоит.Спасибо, Линда!
Быстро и сытно. Сыр Халлуми имеет высокую температуру плавления, поэтому его легко приготовить, и он отлично сочетается с добавлением свежего лимона. Однажды по телевизору я видела, как Найджелла Лоусон готовила салат из весенней смеси халлуми на гриле и яйца всмятку. Это действительно хорошо. Я загружу картинку в следующий раз, когда буду в США. Это стоит сделать.
Это был хит! Легко приготовить и вкусно!
Это действительно здорово, а лимон добавляет кислотности. В сочетании с гарниром из огурцов — и у вас есть здоровая еда.Вы также можете приготовить этот сыр на косвенном огне.
Это такой простой рецепт, но результаты просто фантастические! Хотите верьте, хотите нет, я иногда не использую травы (оставляя лимон) и подаю сыр с вишневой пастой. Это вызывает привыкание и идеально подходит для чайного обеда или даже завтрака. Попытайся!
Очень понравилось! Халлуми дорогой, но это было отличное удовольствие.Хрустящий соленый лимон. Очень вкусно!
Однажды на сковороде он превратился в студенистую массу.
.
No related posts.