Особенности приготовления семенников (бычьих, свиных, бараньих)
Статья
Жареные семенники считаются деликатесом во многих странах мира. В Европе их часто подают с соусом, а в Грузии смешивают с поджаренным луком и специями (к примеру, в блюде квереби-кахетури используются семенники быка, а в деревенском кушанье кучмачи – яички барана).
Интересно, что в Европе тестикулы быка зовутся «белыми почками». «Белые почки» быка готовят в Италии, Испании, Бельгии и США («устрицы из Роки- Маунтина»). Их подают к столу в соусе, или с жареным картофелем, или просто вместе с прочими внутренностями животного, в горячем или холодном виде.
В Америке в кулинарии используются тестикулы быка или овцы. Их панируют, жарят во фритюре, солят, перчат и иногда после этого перемалывают. Приготовленные таким образом семенники при употреблении в пищу обязательно окунают в острый соус.
В Северной Америке и Западной Канаде тестикулы быка называются «устрицами прерий».
В Испании, Аргентине, Мексике, Центральной и Южной Америке семенники быка называются «криадиллас». Тем не менее, в этих странах для «устриц из Роки-Маунтина» часто используются также бараньи семенники.
В России то, что в Центральной Америке зовётся «икрой ковбоя» и «чистыми орешками», величают просто бычьими яичками или яйцами. Готовят и любят бычьи яйца немногие россияне, вероятно, потому, что само сознание, что им предстоит съесть половые органы животного, у них нередко вызывает отвращение. Хотя, с другой стороны, если животное забили, то его уж надо употреблять в пищу целиком. В конце концов, по отношению к популяции быков и овец это куда гуманнее, чем каждый раз вырезать самое традиционное и вкусное, а остальное выбрасывать!
Те же, кому не претит готовить блюда из бычьих и овечьих семенничков, знают, что по вкусу они ничуть не уступают вымени и прочими субпррдуктам. Что же важно учитывать при обращении со столь нежным продуктом, как семенники?
Во-первых, перед жаркой их нужно тщательно промыть под струёй холодной воды. Во-вторых, сделать глубокий надрез кутикулы (толстой кожицы) вдоль каждого семенника и кутикулу снять. В-третьих, вновь промыть семенники холодной водой, после чего нарезать их продольными полосками (из каждого семенника выйдет 4-6 штук).
Теперь полоски из семенников надо положить в раскалённую сковороду со сливочным маслом. Семенники жарить 5 минут, а затем их посолить, поперчить и соединить с жареными луком и морковью. (Можно сюда же добавить жареные или отварные грибы.) Всё вместе прокалить в течение 10 минут, потом залить сметаной с измельчённой зеленью и выдержать на плите до закипания сметаны.
Можно готовить семенники и по-другому. Для этого их после промывания в воде надо снова надрезать: в каждом семеннике сделать два надреза до мякоти. Затем вскипятить в кастрюле воду с солью, чесноком и лавровым листом, куда положить семенники. (Семенники должны кипеть не менее 10 минут, при этом важно снимать с поверхности жидкости образующуюся пену.)
Отварные семенники облить холодной водой, разрезать пополам по сделанным раньше надрезам и снова промыть. Кутикулу аккуратно удалить руками и выбросить, а сами семенники нарезать ломтиками и выложить на сковороду с горячим маслом. Жарить семенники 15-20 минут вместе с чесноком, солью, перцем и горчицей. Затем их рекомендуется подать к столу, гарнировав зелёным луком, листовым салатом и жареным картофелем.
Польза
1. Калорийность бычьих тестикул — 230-235 ккал, при этом на 70% они состоят из белка.3. В Древности считалось, что мужчине, съедающему бычьи яички, автоматически передаётся их жизненная энергия. Такое предположение вполне может быть справедливым, однако лишь в том случае, если семенники съедаются сырыми!
4. В состав говяжьих тестикул (в том числе отварных) входит легко усвояемый белок, благоприятно воздействующий на нервную систему человека и поддерживающий опорно-двигательную функцию.
Интересные факты
1. Жареным и сырым тестикулам быков и баранов приписываются свойства афродизиака.2. Существует не совсем приличный анекдот о бычьих семенниках.
— Официант, а почему сегодня жареные семенники совсем маленькие, а вчера были довольно крупные?
— Дело в том, что вчера тореадор убил быка, а сегодня бык тореадора!
3. В арабских странах жареные говяжьи и бараньи семенники считаются деликатесом. Ими украшают такие блюда, как плов и кус-кус: кушанье выкладывают горкой и на самый верх помещают тестикулы.
4. Азербайджанцы готовят из бычьих яичек замечательный шашлык.
5. В Индонезии популярным блюдом является сатэ из бычьих тестикул.
6. Арабы предлагают жареные семенники быка самым почётным гостям — таким образом они выказывают посетителям большое уважение.
7. Начиная с 15-го века, с расцвета Ренессанса, европейские аристократы, стремящиеся во всём отличаться от бедняков, стали готовить для себя изысканные блюда, в том числе тестикулы животных.
Сегодня в Европе яички животных не так популярны, как в прежние времена. Вместе с тем в Америке их очень любят.
Во Франции семенники редко готовят в городах, зато в предместьях этот продукт весьма востребован. К примеру, в 1986 году в Раон-о-Буа состоялась ярмарка, где был выставлен на продажу местный деликатес — «белые почки» , то есть бычьи семенники. Товар имел успех, и с тех пор каждый год в первое воскресенье мая здесь устраивается ярмарка, на которой организована торговля семенниками.
Секретарь общины Раон-о-Буа в этот день облачается в интересный костюм: шапка секретаря представляет собой подушку, выполненную в виде розовых бычьих семенников, а вместо классической завязки на нарядном плаще красуются два пикантных желудя на верёвочках.
8. В Африке. а также в Индии, где коровам приписывается сакральная сила, вместо бычьих семенников в пищу идут семенники козла.
Примечание
Имеет смысл дополнительно вымыть семенники горячей кипячёной водой, когда они уже порезаны ломтиками.как приготовить свиные яйца — 25 рекомендаций на Babyblog.ru
Предлагаю вариант приготовления супа с фрикадельками и яйцом по рецепту моей мамы. Этот суп я любила с детства и сейчас готовлю его очень часто, поскольку он одновременно и легкий, и сытный.Описание приготовления:
Суп с фрикадельками и яйцом практически ничем не отличается от обычного супа, готовится он по тому же принципу, единственное — бульон готовится на фрикадельках, а в конце добавляется яйцо. Стоит отметить, что яйцо в суп можно мелко покрошить, тогда вкус его в готовом блюде будет более выраженным. Мне больше нравится класть по половинке яйца в каждую тарелку. Я предлагаю вариант, как приготовить суп с фрикадельками и яйцом с вармишелью, но вместе нее можно добавить рис, гречку или другую крупу. Пробуйте, экспериментируйте и приятного аппетита!
Назначение: На обед / Для детей / На обед / Полезный обед / От 3 лет
Основной ингредиент: Мясо / Фарш
Блюдо: Супы
Ингредиенты:
Фарш свиной — 300 Грамм
Морковь — 1 Штука
Картофель — 5-6 Штук
Лук — 2 Штуки
Яйцо — 2 Штуки
Сливочное масло — 25 Грамм
Соль — 0,5 Ст. ложки
Вермишель — 120 Грамм
Количество порций: 3-4
Как приготовить «Суп с фрикадельками и яйцом»
Приготовьте все необходимые продукты. Фарш я делаю самостоятельно из жирной свинины. В него нужно добавить также соль, перец, сливочное масло и измельченный лук.
шаг 2 Из готового фарша сформируйте шарики примерно 2-3 см. в диаметре.
шаг 3 Отправьте шарики в кипящую воду (у меня кастрюля на 3 л.), проварите их 10-12 минут.
шаг 4 Выньте фрикадельки, оставьте их дожидаться своего времени. А в полученном бульоне будем варить суп.
шаг 5 Очищенный картофель порежьте мелкими кусочками и отправьте в бульон.
шаг 6 Лук порежьте мелким кубиком, а морковь натрите на мелкой терке.
шаг 7 Спассеруйте лук и морковь, после чего отправьте их в суп.
8 Когда картофель станет мягким, добавьте мелкую вермишель и отправьте в суп фрикадельки. Посолите и поперчите по вкусу. Варите до готовности.
шаг 9 Суп готов. В каждую тарелку положите по половинке сваренного вкрутую яйца. Можно подавать с ржаными сухариками, легкими бутербродами с чесночным соусом или икрой.
Рецепты приготовления вкусных свиных почек
4 порции
35 минут
83 ккал
5/5 (4)
Жареные свиные почки не особо популярны у наших хозяек. А зря! Ведь в кухнях других народов они считаются почти что деликатесом. В этих субпродуктах очень много витамина В, а также кальция, магния и калия. Раньше мне не удавалось это блюдо. Я никак не могла избавиться от специфического запаха, а сами почки всегда получались жесткими. Но однажды свекровь показала, как их правильно нужно подготовить, и поделилась своими секретами. С тех пор я всегда готовлю это блюдо по ее рецептам, которые меня еще ни разу не подводили. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусные свиные почки без особых хлопот.
Рецепт приготовления свиных почек в сметане с солеными огурцами на сковороде
Кухонные принадлежности: миска, доска, нож, кастрюля, сковорода, лопатка.
Ингредиенты
| почки свиные | 650 г |
| соленые огурцы | 4-5 шт. |
| лук | 95 г |
| сметана | 120 г |
| мука | 20 г |
| растительное масло | 25 мл |
| сода | 40 г |
| соль | 4 г |
| сушеные грибы | 30 г |
Как правильно выбрать и подготовить почки
1. При выборе этого субпродукта старайтесь брать почки молодого животного. Чем старше было животное, тем сильнее будут пахнуть почки.
2. Обратите внимание на внешний вид продукта. Почки должны быть без слизи и затемнений, с гладкой и упругой поверхностью. Также они должны быть без резкого неприятного запаха. Чтобы проверить их свежесть, надавите пальцем на поверхность почки. Если она быстро восстанавливает свою форму, субпродукт свежий.
3. Почки обладают специфическим запахом, который может испортить вкус готового блюда. Чтобы избавиться от неприятного запаха, их необходимо предварительно вымочить. Это можно сделать несколькими способами:
- Необходимо разрезать почки вдоль на две части, а затем вырезать мочеточник и остальные белые пленки. Очищенные почки нужно вымочить в холодной воде с добавлением соды 20-30 минут. Затем их необходимо тщательно вымыть в холодной воде.
- Нужно сделать небольшие надрезы по всей поверхности субпродукта и вымачивать в холодной воде 8 часов. При этом воду нужно менять каждые 2 часа. За это время весь неприятный запах полностью уйдет.
- Почки нужно разрезать, удалить все протоки, а затем вымочить около 1 часа в молоке.
Чтобы полностью избавиться от неприятного запаха, нужно залить почки холодной водой, довести до кипения, а затем поменять воду и снова повторить процедуру.
Как вкусно приготовить свиные почки
- Берем 650 г свежих свиных почек и разрезаем каждую вдоль на две части. Лучше всего использовать свежие, а не замороженные субпродукты.
- Затем вырезаем все белые пленки, крупные кровеносные сосуды и мочеточник.
- В глубокую миску наливаем холодную воду и добавляем 40 г пищевой соды.
- Почки нарезаем на полоски шириной 1 см и выкладываем в миску с водой. Вымачиваем их в растворе соды около 15 минут.
- Далее перекладываем субпродукты в кастрюлю с чистой водой, ставим на плиту и доводим до кипения. Как только почки закипят, варим их 1-2 минуты, а затем снимаем с огня и сливаем воду.
- Затем снова заливаем их водой и еще раз доводим до кипения. После такой обработки почки избавятся от неприятного запаха.
Почки не требуют длительной варки, иначе они станут жесткими и невкусными. Правильно приготовленные почки не должны уменьшиться в объеме.
- Берем 95 г лука и нарезаем его полукольцами или соломкой.
- Обжариваем его на растительном масле до золотистого цвета.
- Пока жарится лук, нарезаем 4-5 соленых огурца средней соломкой.
- Сушеные грибы (30 г) нарезаем кусочками произвольной формы. Грибы добавляйте по желанию.
- Когда лук зарумянится, добавляем к нему предварительно отваренные и промытые субпродукты.
- Обжариваем все вместе 1-2 минуты и добавляем 120 г сметаны.
- Перемешиваем содержимое сковороды и отправляем туда измельченные грибы. Также добавляем соленые огурцы.
- Тщательно все перемешиваем и добавляем 4 г соли.
- Затем всыпаем 20 г муки, снова все перемешиваем и тушим 3-5 минут.
Тушеные почки отлично сочетаются с гарниром из картофельного пюре, риса или вермишели.
Видеорецепт
Этот рецепт приготовления невероятно вкусных свиных почек вы можете посмотреть на видео.
Рецепт приготовления свиных почек в томатном соусе с фото пошагово
Время приготовления – 2 часа.
Количество порций – 3-4.
Калорийность (на 100 г) – 122 ккал.
Кухонные принадлежности: миска, доска, нож, кастрюля, сковорода, лопатка.
Ингредиенты
| почки свиные | 450 г |
| лук | 100 г |
| сметана | 30 г |
| томатный соус | 250 г |
| аджика | 1 ч. л. |
| растительное масло | 35 мл |
| чеснок | 1 долька |
| соль, смесь перцев | по вкусу |
| сушеный базилик | 5 г |
Пошаговое приготовление
- Свежие свиные почки (450 г) разрезаем пополам и вымачиваем в холодной воде 1,5 часа. При этом нужно менять воду каждые 30 минут.
- Берем острый нож и вырезаем все белые пленки. После чего еще раз промываем почки.
- Нарезаем их небольшими полосочками одинаковой ширины.
- В кастрюлю с кипящей водой выкладываем подготовленные субпродукты и варим 1 минуту.
- Затем откидываем их на дуршлаг, наливаем в кастрюлю чистую воду и снова доводим ее до кипения.
- Еще раз варим почки 1 минуту в кипящей воде и снова откидываем на дуршлаг.
- Далее берем 100 г репчатого лука и нарезаем его мелкими кубиками. Также рубим ножом 1 дольку чеснока.
- Разогреваем в сковороде 35 мл растительного масла и обжариваем лук с чесноком. Жарим его до бледно-золотистого цвета.
- Далее добавляем смесь перцев и 1 лавровый лист. Под действием температуры специи отдадут весь свой запах и вкус.
- Когда лук станет золотистым, выкладываем почки и обжариваем их с луком 2 минуты.
- Затем добавляем 250 г томатного соуса или разведенной водой томатной пасты. По желанию можно добавить 1 ч. л. аджики.
- Тушим ингредиенты 5 минут, а в конце приготовления добавляем 5 г сушеного базилика.
- Также добавляем 30 г сметаны, доводим все до кипения и выключаем. Наше блюдо готово.
Видеорецепт
Не пропустите подробное описание рецепта на видео.
Если вы ищете простые рецепты горячих блюд, посмотрите, как готовятся бараньи или невероятно аппетитные говяжьи ребрышки в духовке. Также рекомендую рецепт свиного карбоната или простой способ приготовления вкусных говяжьих почек. А еще советую попробовать самый вкусный суп из свиных ребрышек, он не оставит равнодушным ни одного из членов вашей семьи.
Понравились мои рецепты приготовления свиных почек? Тогда обязательно оставьте свой отзыв в комментариях. Напишите, все ли у вас получилось и какой из рецептов вам понравился больше.
5 простых рецептов свиных отбивных на сковороде в кляре
Свиные отбивные в кляре на сковороде – это золотая середина, идеальное сочетание отменного вкуса и простоты в плане приготовления.
Приготовить такое мясо сможет даже начинающий кулинар.
Какую часть свиньи брать на отбивныеДля приготовления отбивных должно использоваться только мясо молодых животных. Наиболее мягкой свинина в кляре получится при обжарке корейки, шейной части или филе.
Важно, чтобы у куска не было прожилок или кусков жира. Ведь в подобном случае отбивные получатся невкусными и будут с трудом разжевываться.
РецептыСуществует множество вариантов приготовления отбивных из свинины в кляре на сковородке. Мы обратим внимание на пять самых лучших и вкусных из них.
Вкусный кляр для отбивных из свинины
Для этого рецепта потребуются простые и доступные ингредиенты. При этом результат получится отменным и на 100% незабываемым!
Время подготовки 15 мин
Время готовки 15 мин
Общее время 30 мин
Ингредиенты
- 450 гр корейка лучше всего использовать мясо средней степени жирности
- 1 шт куриное яйцо
- 30 гр пшеничная мука
- 40 мл молоко можно меньше по вкусу
- 1 ч.л мелкая соль
- перемолотый черный перец, паприка по желанию
- подсолнечное масло для обжарки
Инструкции
Свинину промывают под проточной водой, после чего тщательно обсушивают. В противном случае на мясе просто не сформируется заветная золотистая корочка.
В отдельной емкости взбивают яйцо и добавляют к нему молоко.
Корейку нарезают небольшими кусочками – до одного см толщиной. Затем отбивают молоточком, натирают солью и всеми остальными специями по желанию.
Каждый получившийся кусочек сначала обваливают в муке, после чего обмакивают в яйце с молоком.
Далее отбивные из свинины выкладывают в уже разогретое масло. Жарят две-три минуты – так, чтобы появилась золотистая корочка. После этого мясо должно немного остыть, и его вполне можно подавать к столу.
Заметки
БЖУ – 3 г белков, 10 г жиров, 2 г углеводов
Сырный кляр для отбивных
Очень интересная разновидность рецепта, ведь отбивные из свинины на сковороде в кляре с сыром получаются незабываемыми. При этом их достаточно легко приготовить, какие-либо сложные ингредиенты вам не потребуются.
Порции 4
Время подготовки 20 мин
Время готовки 20 мин
Общее время 40 мин
Ингредиенты
- 500 гр свинины использовать корейку или шею
- 1 шт куриное яйцо
- пряности и специи добавлять любые на свой вкус
- 100 гр сыр желательно использовать твердые сорта
- 100 гр обычной пшеничной муки
- подсолнечное масло для обжарки
Инструкции
Начинать приготовление свинины в сырном кляре необходимо с подготовки самого мяса. Его промывают, обсушивают и нарезают обязательно поперек волокон, куски должны быть до двух см.
Их отбивают молотком, затем используют специи и обваливают в муке.
Сыр натирают на мелкой терке и добавляют к яйцу. Тщательно перемешивают, до формирования однородной массы. Именно в ней обмакивают мясо после муки.
Параллельно с этим разогревают сковородку и обжаривают отбивные не более трех-четырех минут с каждой стороны.
Указанного промежутка времени будет более чем достаточно для приготовления вкусных, хрустящих битков. Подавать их к столу желательно в горячем виде.
Заметки
БЖУ – 2 г белков, 11 г жиров, 1 г углеводов
Отбивные в майонезном кляре
Если кляр приготовить на майонезе, отбивные из свинины получатся нежными, немного пикантными и очень вкусными.
Порции 5
Время подготовки 20 мин
Время готовки 30 мин
Общее время 50 мин
Ингредиенты
- 700 гр свинина нужно использовать мякоть, например, корейку
- 100 гр пшеничная мука
- соль, черный молотый перец и другие специи по вкусу
- 2 шт куриные яйца
- подсолнечное масло любое количество для обжарки, на свое усмотрение
- 2 ст.л майонез
- зелень укропа или петрушки для подачи
Инструкции
Мясо тщательно промывают и нарезают на пропорциональные кусочки. Желательно делать это поперек волокон, не более одного см в толщину.
Свинину отбивают, добавляют все необходимые специи. При желании мясо можно поместить на 30-40 и более минут в холодильник.
В отдельную тарелку пересыпают муку, еще в одну – яйцо, смешанное до однородности с майонезом.
Теперь можно разогреть сковородку и приступить к обваливанию отбивных из свинины в кляре с майонезом на сковороде. Обжаривать мясо рекомендуется по три минуты с каждой стороны. Подавать битки желательно горячими!
Заметки
БЖУ – 3 г белков, 12 г жиров, 2 г углеводов
Свиные отбивные в кляре из яйца и муки
Нет ничего вкуснее и проще, чем самые обычные отбивные из свинины на сковороде в яйце и муке. Мясо по этому рецепту непременно получится мягким и нежным!
Порции 4
Время подготовки 15 мин
Время готовки 20 мин
Общее время 35 мин
Ингредиенты
- 50 гр пшеничной муки
- 500 гр свиной вырезки можно использовать шейную часть или карбонад
- 2 шт средних по размеру куриных яйца
- соль, черный молотый или душистый перец по вкусу
Инструкции
Начать приготовление необходимо с подготовки мяса. Оно должно быть тщательно обработано и порезано на куски до 1.5 см.
Далее нужно присыпать мясо специями и только после этого тщательно отбить.
Теперь можно приступить к созданию кляра. Чтобы отбивные получились на 100%, очень важно тщательно взбить яйца и обваливать мясо в совсем небольшом количестве муки. Такой панировки будет более чем достаточно.
Параллельно с этим разогревают сковородку. Масло необходимо, но рекомендуется добавлять его в незначительном количестве.
Обжаривают свинину в яйце на сковороде с каждой стороны две-три минуты. Этого вполне достаточно для получения вкусного, сытного и максимально простого блюда!
Заметки
БЖУ – 2 г белков, 9 г жиров, 1 г углеводов
Пивной кляр для свиных отбивных
Пожалуй, самый необычный рецепт по приготовлению свиного мяса. Добавление пива позволит сделать ее более мягкой и ароматной.
Порции 5
Время подготовки 20 мин
Время готовки 20 мин
Общее время 40 мин
Ингредиенты
- 800 гр свинины например, лопатки или корейки
- 150 мл пива желательно светлого
- 2 шт куриных яйца
- По 1 ч.л соли, черного молотого перца можно использовать паприку и другие приправы
- подсолнечное масло
Инструкции
В глубокой миске смешивают яйца, затем добавляют туда соль и пиво. Кляр взбивают при помощи венчика, после чего небольшими порциями вводят муку.
Чтобы свинина в пивном кляре быстрее приготовилась, мясо нарезают пропорциональными ломтиками. Его отбивают молоточком, сверху добавляют все необходимые специи.
Мясо окунают в кляр таким образом, чтобы оно было плотно покрыто густоватой массой.
Масло на сковородке разогревают и обжаривают свинину. Обжаривать необходимо по две минуты с каждой стороны, после чего потребуется немного снизить огонь и продолжить приготовление под крышкой еще четыре-пять минут.
Заметки
БЖУ – 3 г белков, 10 г жиров, 2 г углеводов Для подготовки пивного кляра рекомендуется использовать светлое нефильтрованное. Оно оптимально размягчит свинину и придаст ей дополнительный приятный аромат.Можно использовать различные варианты кляра, кроме перечисленных ранее. Например, горчичный или томатный, с соусом чили или копченой паприкой. Вот крутой видео-рецепт отбивных в горчице:
Хитрости от поваров для идеального кляра
- Чтобы отбивные получились больше и лучше отбились, рекомендуется делать это под пленкой. Дополнительным преимуществом такого решения окажется отсутствие брызг от мяса.
- Многие начинающие кулинары допускают ошибку — отбивают мясо той стороной молотка, где крупные зубцы. Они разрывают мясо и вкус отбивной портится. Поэтому лучше орудовать стороной с мелкими, близко расположенными зубчиками.
Готовим кляр
- Для получения более вкусного и насыщенного кляра, его можно поместить на 50-60 минут в холодильник.
- Если по рецепту необходимо молоко, но его нет, можно прибегнуть к небольшой хитрости. Кляр замешивают на сухом молоке или, например, воде, в которую добавляют жирные сливки или натуральную сметану.
Сколько по времени
- Сколько жарить свиные отбивные на сковороде в кляре по времени зависит от желаемой степени прожарки. Минимум две-две с половиной минуты, для получения более золотистой и очень поджаристой – до пяти минут с каждой стороны.
- Проверить готовность отбивных можно по приятной золотистой корочке. Также на это указывает мягкость мяса и отсутствие сока при протыкании ножом или вилкой.
Желательно выкладывать отбивные на толстые салфетки или бумажное полотенце. В таком случае весь жир впитается в них, и вкус не будет перебиваться лишним жирком.
- Свиные отбивные удачно сочетаются с самыми разными вариантами гарнира. Это могут быть свежие сезонные овощи или приготовленные на гриле, а также соленья, маринады или просто некоторые виды зелени.
- При желании, свиные отбивные можно не только жарить на сковородке, но и запекать в духовке. Например, под «шапкой» из сыра, чеснока и помидоров.
Отбивные из свинины в кляре на сковородке – простой рецепт, который, тем не менее, оставляет пространство для творчества. Можно экспериментировать с различными ингредиентами, чтобы разнообразить вкус и сделать такое элементарное блюдо действительно необычным.
Читайте ещё
Рецепт блюда из бычьи яиц жаренных – Как приготовить бычьи яйца — VosMarket.ru
Сложный
8 часов
40 мин
Домашняя
147 кКал
- бычьи яйца (семенники) – 4 шт.
- растительное масло для жарки
- Помидоры – 2 шт.
- Сметана – 2 ст. л.
- репчатый лук – 1 шт.
- болгарский перец – 1 шт.
- Молоко – 0,5 л.
- Соль
- Баклажаны и кабачки для гарнира по одной штуке
Рекомендации к рецепту «Бычьи яйца жаренные»
Не многие люди при приготовлении блюд используют эти субпродукты. Однако, если правильно обработать бычьи яйца, получится вкусное блюдо.
Вот так выглядят бычьи яйца.
Как приготовить блюдо из бычьих яиц с овощами и сметаной
Шаг 1
Шаг 2
Разрезать бычьи яйца пополам и залить молоком.
На ночь отправить в холодильник (четко следуя инструкции).
Шаг 3
Далее ополоснуть яйца от молока.
Нарезать на кусочки, посолить и варить в малом количестве воды на сковородке 5–8 минут под закрытой крышкой.
Шаг 4
Пока бычьи яйца варятся, пожарить лук, болгарский перец и помидор.
Шаг 5
Далее к яйцам в сковородку добавить немного растительного масла и слегка обжарить.
Шаг 6
Шаг 7
При подаче к столу жаренные с помидором и сметаной яйца бычьи выложить на овощи сверху.
КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
В ресторане муж неловко нарезал мясо, вследствие чего брызги соуса оставили пятна на блузке жены. Жена не смогла стерпеть и строго обратилась к мужу: — Миша, тебе нравится?! Я как свинья выгляжу! Муж спокойно отвечает: — Не хотел говорить, но у тебя блузка тоже грязная.Сытный английский завтрак — пошаговый рецепт, фото и необходимые ингредиенты
Дача и гриль Скидки Товары для школы Зоотовары Овощи, фрукты, ягоды Молоко, сыр, яйца Мясо, птица Рыба, икра Воды, соки, напитки Чай, кофе, сахар Макароны, крупы, специи Соусы, орехи, консервы Хлеб и выпечка Сладости и снеки Здоровое питание Готовая еда и подборки Замороженные продукты Товары для мам и детей Товары для дома и дачи Красота, гигиена, здоровье Бытовая химия и хозтовары Бытовая техника Кухня Системы нагревания Алкоголь ПодаркиСвинина в кляре на сковороде — классический рецепт с фото
Вариант 6: Сочная свинина в кляре на сковороде (с соевым соусом)
Ингредиенты:
- ломтик корейки – 350 граммов;
- ложечка тёртого чеснока;
- по четыре ложки масла и соевого маринада;
- горсточка муки;
- одно сырое яйцо;
- соль, щепотка ароматных травок и мелкий перчик;
- сушёная петрушка – ложка с горкой.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Корейку промываем и просушиваем чистой тканью. Для нарезания нужен очень острый нож, и делать это нужно ловко, пересекая точно поперёк волокна мякоти. Толщина кусков – полтора сантиметра, сразу оборачиваем их плёнкой и молоточком разбиваем мякоть до толщины в сантиметр.
Шаг 2:
В кляр муку можно и не просеивать, если она свежая и не слежалась. Высыпьте её в миску, быстро перемешивая, введите соевый соус. Натрите в кляр перец и чеснок, выпустите яйцо и добавьте остальные специи. Перемешав, досолите, если требуется. В кляр погрузите отбивные и оставьте часа на три.
Шаг 3:
Отбитое и замаринованное мясо жарится быстро, каждой стороне достаточно и минуты. После чего первую, пробную, отбивную рассеките ножом ровно посередине, при отсутствии розовой мякоти блюдо можно сразу подавать.
Вариант 7: Свинина в кляре на сковороде кусочками с кисло-сладким соусом по-китайски
Уксус нужной крепости составьте сами. Полторы ложки 9-процентного, столового раствора влейте в стакан, доведите раствор до половины объёма ёмкости кипячёной водой. Уксус, кстати, неплохо использовать винный или яблочный.
Ингредиенты:
- парная свинина – 1000 граммов;
- 200 граммов муки;
- полстакана пива;
- соль;
- свежее яйцо;
- щепотка перчика;
- масло, растительное.
Для сладкого соуса:
- ложка густого кетчупа;
- неполный стакан воды;
- крахмал – две ложки;
- соус, соевый – три полных ложки;
- сахар – 150 граммов;
- полстакана 3-процентного раствора уксусной кислоты.
Как приготовить
Шаг 1:
Растворив в прохладной воде крахмал, добавляем остальные ингредиенты соуса и на самом малом нагреве увариваем, добиваясь заметного загустения. Отставляем с плиты и остужаем.
Шаг 2:
Присолив, взбиваем яйцо, вливаем помалу пиво. Обратите внимание, напиток должен быть тёплым! В однородную смесь всыпьте и размешайте муку, оставьте минут на десять. Пусть кляр немного набухнет.
Шаг 3:
Кубиками, примерно по три сантиметра, разрезаем мясо, кусочки жира не удаляйте. Сложите свинину в кляр, перемешайте и оставьте ненадолго. На сковороду налейте масло и поставьте на разогрев.
Шаг 4:
Большой ложкой выкладываем кусочки свинины в кипящий жир, зачёрпывая их вместе с некоторым количеством кляра. По зарумяниванию переворачиваем, а готовое мясо выкладываем на тарелки шумовкой. Подаём, обильно полив соусом.
Вариант 8: Свинина в кляре на сковороде (с крахмалом)
Состав кляра, на крахмале вместо муки, обеспечивает на поверхности мяса хрустящую корочку. Не стоит такое блюдо готовить загодя, к сожалению, крахмальный кляр недолго сохраняет аппетитные свойства, лучше свинину подать горячей.
Ингредиенты:
- свежая свинина – четыреста граммов.
В горчичный соус:
- сыр – сорок граммов;
- по три ложки майонеза и сметаны;
- щепотка перца;
- ложка горчицы.
В кляр:
- ложка сахару;
- соль;
- два крупных яйца;
- сто граммов крахмала.
Пошаговый рецепт
Шаг 1:
Отбивать свинину не будем, но нарезать придётся очень тонко. Плоские, продолговатые ломтики не должны быть толще четырёх миллиметров. Посолите свининку, приправьте пряностями и перцем.
Шаг 2:
Сразу все компоненты кляра смешайте и опустите в него мясо. Долго мариновать не станем, но пусть свинина полежит в составе, пока приготовим соус: натираем ломтик сыра, в миску к стружке выкладываем остальные ингредиенты.
Шаг 3:
Раскалив в сковороде масло, выкладываем в него ломтики мяса, зачёрпывая вместе с кляром ложкой. Даём обеим сторонам кусочков густо зарумяниться и подаём с гарниром. Отдельно предложите к свинине соус.
Рецепт жаркого из свинины и яиц с брокколи | Food Network Кухня
Убрать выделение со всего
1 столовая ложка кукурузного крахмала
1 столовая ложка соуса хойсин
1 столовая ложка рисового уксуса
1/2 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия
3 больших яйца
2 столовые ложки растительного масла
3 измельченных филе анчоусов
1 зубчик чеснока, измельченный
1-дюймовый кусок свежего имбиря, очищенного и измельченного
1 пучок нарезанного зеленого лука (белые и зеленые части держать отдельно)
8 унций свинины
1 небольшая головка брокколи, нарезанная на 2,5-дюймовые соцветия (около 3 чашек)
Кошерная соль
Горячий вареный белый рис, для сервировки
Куриные котлеты из свинины с деревенским соусом и жареными яйцами Рецепт | Emeril Lagasse
3 стакана цельного молока
6 больших фермерских яиц
2 стакана плюс 3 столовые ложки универсальной муки
2 1/2 чайных ложки соли
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1/4 чайной ложки кайенского перца
2 фунта свиных котлет, измельченных до толщины 1/4 дюйма
1/4 стакана рапсового масла
1/2 стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла
1/2 стакана измельченного лука
1 чайная ложка измельченного чеснока
6 унций свинины
Куриный бульон по необходимости
1 стакан снежного горошка
Нарезанная зелень для украшения по желанию
Свиные отбивные в панировке во фритюре
Свиные отбивные в панировке во фритюре — это быстрое блюдо, которое можно приготовить на обед.Он хорошо сочетается с картофельным пюре, овощами на пару и даже рисом. Мне нравится моя с подливкой — подойдет куриная или белая подливка. Иногда я ем его с банановым кетчупом вместе с рисом.
Одно из преимуществ свиной отбивной в панировке во фритюре — это возможность равномерно приготовить внешнюю часть. В зависимости от нагрева и продолжительности жарки вы можете получить кусок свиной отбивной, который будет равномерно золотистым и хрустящим снаружи, а внутри — нежным и сочным.
Это блюдо лучше всего подавать с хрустящей корочкой.Это означает, что подавать его нужно сразу после приготовления. Если вы планируете съесть его позже или принести куда-нибудь поесть, лучше не закрывать емкость полностью, чтобы мог выйти пар (особенно если мясо еще горячее). Вы также можете дать свиной отбивной немного остыть, прежде чем положить ее в сумку для обеда.
Я только что вспомнил, бывают случаи, когда я хочу его только с Вустерширским соусом. Этот соус я обычно использую с жареной курицей Max’s.
Попробуйте этот простой и вкусный рецепт свиных отбивных в панировке. Дайте мне знать, что вы думаете.
Свиные отбивные в панировке во фритюре
Ингредиенты
- 3 кусочка свиных отбивных
- 2 яйца
- 1 стакан универсальной муки
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 ½ чайной ложки соли
- ¼ чайной ложки молотого черного перца
- 2 до 4 чашек приготовления
Инструкции
Натрите все свиные отбивные солью и перцем.Оставьте на 10 минут.
Вылейте готовку в широкую кастрюлю и нагрейте.
Между тем смешайте муку и кукурузный крахмал в широкой тарелке. Хорошо перемешать.
Разбейте яйца в миске. Взбивайте, пока текстура не станет гладкой.
Обваляйте кусок свиной отбивной в мучной смеси. Обмакните его в миску с яйцом, убедившись, что каждый дюйм покрыт взбитым яйцом. Снова погрузите его в мучную смесь. Когда масло станет горячим, медленно положите кусок свинины в кастрюлю.Готовьте на среднем огне 12-15 минут. Вынуть из кастрюли. Дайте маслу стечь и разложите по тарелке. Выполняйте этот шаг, пока не будут съедены все свиные отбивные.
Подавать с подливой или кетчупом. Делитесь и наслаждайтесь!
Питание
Порция: 3 г
Рецепт жареной свиной отбивной | Allrecipes
Это семейный фаворит уже много лет. Я посыпаю отбивные с приправами, луком и чесночным порошком перед тем, как окунуться в молочно-яичный раствор, а затем добавить приправленную муку с черным перцем.Затем я оставляю отбивные в холодильнике от 30 минут до часа перед жаркой, чтобы покрытие выглядело «липким», чтобы оно не отвалилось во время жарки. Обжарив отбивные, я держу их в тепле и на той же сковороде взбиваю молочную подливку, используя остальную приправленную муку, немного перчите основу куриного супа, соль и молоко. Подавать с картофельным пюре, кукурузным маслом и печеньем. ВКУСНЫЙ!
Предыдущие комментарии создавали впечатление, что все, что здесь нужно, — это немного больше вкуса.Я использовал (около 3/4 чайной ложки) приправы Гойя Адобо вместо приправленной соли, добавил 1/2 чайной ложки чесночного порошка и 1/2 чайной ложки измельченного розмарина и использовал оливковое масло вместо растительного. Это действительно были самые вкусные жареные свиные отбивные, которые я когда-либо ел. Я бы посоветовал по 8/9 минут с каждой стороны для отбивных толщиной 1 дюйм.
Отличный базовый рецепт; Спасибо, что поделились. Повара должны быть креативными! Я использовала панировочные сухари, приправленные по моему вкусу, так как приправы меняются. Использовали гораздо меньше масла и предпочитаю оливковое.После этого положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла; Я также промокнул верхнюю сторону. Они очень сочные и вкусные!
Для тех из вас, кто вносит массу изменений в рецепт, а затем оценивает его … Вы не делаете нам никаких услуг! Я следовал этому рецепту в точности и закончил с котлетами без панировки. Голая, голая, отбивная. Вся мука сошла, как только я добавил отбивные в жир. Я всегда использовал молоко, яйцо или и то, и другое, чтобы связать муку, но вместо этого я следовал рецепту.Используйте на свой риск!
ПЕРВЫЙ РАЗ ЖЕРИТЬ свиные отбивные, и они действительно были как бабушкины / мамочки !!! Кто бы мог подумать, что это так просто. Я только что добавила около 1 ст. лимонного перца и щепотку или две петрушки для немного цвета. ВСЕ ЕЩЕ, я не думаю, что кто-то может испортить этот рецепт (обычно я могу). Они тоже были «нежными», мои обычно жесткие … Единственное, чего не хватало, так это следующего рецепта подливки. Это мой следующий проект, СДЕЛАТЬ СЕРЬЕЗНЫЙ …. lol НО Я ДАЮ ЭТОМ РЕЦЕПТУ ТРОЙНОЙ ААА +++, а затем еще немного. ……. Спасибо за отправку …… ГГГГЮУУУУМММММ !!!!!
Мне очень понравился этот рецепт. Единственное, что я сделал иначе, так это посыпал приправленную солью Лоури прямо на отбивную, прежде чем окунуть ее в смесь муки, соли и перца. Это усилило соленый вкус приправы.
Хорошо, давайте объединим полезные советы, которые сделают это блюдо по-настоящему великолепным! Во-первых, добавьте в мучную смесь панировочные сухари, чесночный порошок, соль и, возможно, немного кайенского перца. Номер два — убедитесь, что вы покрыли свиные отбивные в смеси из муки, затем обмакнули в смесь яйца и молока, а затем снова в смесь муки (на этом этапе я просто выливаю смесь муки из пакета с застежкой-молнией на тарелку).Наконец, поставьте свиные отбивные на тарелку в холодильнике. Между прочим, используйте тонкие свиные отбивные без кости. Действительно отличный рецепт с некоторыми хитростями!
Настоящие свиные отбивные. Я использовал половину сливочного масла, половину оливкового масла. Очень ароматный и нежный.
Потрясающе Я бы повторил этот рецепт еще раз. Я не использовал пакет, я использовал плоскую тарелку с добавлением муки, приправы, соли и куриной приправы, обжаренной, она имеет прекрасный вкус. Мой муж очень разборчив и ему это нравилось. Спасибо
Рецепт жареного риса из свинины | Allrecipes
Если вы найдете это мягкое, используйте эти настройки.Я делал это несколько раз. Взбить яйца и добавить 1/8 чайной ложки кунжутного масла. Взбить яичницу в горячей сковороде и отставить в сторону. Обжарьте лук, чеснок и имбирь в небольшом количестве масла и удалите. Приготовьте мелкий рис в микроволновой печи и сэкономьте время. Положите свинину, кунжутное масло, соевый соус и соус hoison (столовые ложки) в горячую сковороду и обжарьте до готовности. Добавьте рис в сковороду со свининой, а также яйца, тушеные овощи и т. Д. И хорошо перемешайте на огне. Теперь он ароматный и по вкусу очень похож на еду на вынос.
Я пробовал это с холодными оставшимися свиными отбивными.Мне так понравилось, что я написал об этом в блоге. Вот мой блог, чтобы прочитать, как я его немного изменил. http://1organizedmomma.blogspot.ca/2013/04/leftovers-yummy.html
Это неплохо, но риса нужно намного больше — по крайней мере, для нас. Я использовала свежий чеснок и свежий имбирь, которые сильно придают приятный свежий вкус.
Сделал это из остатков свинины, которые я перемолола в Cuisinart. Я использовал Bragg’s вместо соевого соуса, чтобы сделать его без глютена. Рецепт удвоил и получилось вкусно!
Это правда, что то, что они подают на вынос, не похоже на настоящий жареный рис.У меня никогда не было его раньше, не говоря уже о том, чтобы сделать это, и он был победителем! Я увеличил количество масла, использовал пакет замороженных овощей, половину Vidalia и курицу из одной из голеней, которые я делал в качестве основного блюда. Чтобы добавить куриного вкуса, я вылила немного бульона на овощи и дала остыть. Я также добавил больше риса и увеличил количество ингредиентов для последнего шага.
Это было очень вкусно, но нам нужно изменить размеры. Я использовал 3 зеленых лука, свежий чеснок и имбирь — больше 1/8 чайной ложки и 2 стакана риса.Я не ел свинину, так как просто искал рисовый гарнир. Брокколи и морковь были действительно хороши в этом блюде. Использование соевого соуса без глютена (Bragg) делает его хорошим выбором для GF.
Сделано для использования остатков жареной вырезки индейки и остатков коричневого / дикого риса. Используется в таком порядке. Два яйца-болтунья вынуты из сковороды и нарезаны тонкими ломтиками. Лук, морковь, грибы. Затем брокколи, апельсин, сладкий перец, нашинкованная капуста. Соевый соус, индейка, рисовые яйца. Вкусный!
ОТЛИЧНЫЙ ужин… вместо того, чтобы использовать овощи в рецепте, я добавил 1 фунт замороженной смеси «Stir Fry Sugar Pea Blend» после изменения размера порции на 8. Это был большой успех у моих внуков … им это понравилось :-). Без колебаний приготовлю этот рецепт еще раз. Просто сделать и очень приятно!
Очень хороший жареный рис! Очень универсальный рецепт. Я заменила банку нарезанной молодой кукурузы на измельченный красный лук брокколи на зеленый лук и измельченный чеснок вместо порошка, потому что это то, что у меня было под рукой.Я также использовала кунжутное масло вместо сливочного. Я обычно не измеряю ингредиенты точно, но, вероятно, я добавил соевый соус и имбирь вдвое. В следующий раз, когда я сделаю это, что я обязательно сделаю, я буду использовать зеленый лук и брокколи и, возможно, свежий имбирь. Спасибо Олису за хороший рецепт жареного риса, простой, быстрый и вкусный.
Я дам ему два вместо 1, потому что, возможно, я сделал что-то не так. Это было ужасно мягко. Я даже добавил немного соли и белого перца и приготовил кисло-сладкий соус.В этом просто не было вкуса.
Хрустящие свиные отбивные в панировке
РЕЦЕПТ БЛЮДА ВИДЕО РАСПЕЧАТАТЬУзнайте, как жарить свиные отбивные в панировке, которые будут идеально хрустящими снаружи , сохраняя при этом мясо внутри таким ароматным, сочным и нежным. В этом рецепте свиной отбивной в панировке используется Panko для получения более легкого и хрустящего покрытия, которое остается хрустящим дольше, чем при использовании обычных панировочных сухарей.
Хрустящие свиные отбивные в панировкеЯ вспомнил, как впервые попытался приготовить свиные отбивные в панировке… это был полный провал. Большая часть панировки сгорела, потому что я пытался спасти внутреннее мясо, которое было еще сырым.
Мое оправдание заключалось в том, что я все еще был новичком в приготовлении пищи самостоятельно, впервые находясь вдали от дома, когда я переехал в Манилу на работу. Некоторое время после той катастрофы я избегал готовить что-либо с панировкой.
А вот свиные отбивные в панировке от My Mama просто фантастические! Но в тот раз меня не особо интересовало, как она их делает, мне просто понравилось их есть! Поэтому, когда я панировала свиные отбивные, я приходила домой, и все.
Но быть замужем, стать домохозяйкой и переехать в Германию все меняет! Больше не нужно бегать домой к маме, чтобы она готовила.
На втором курсе я немного поработал на немецкой кухне в известном гостиничном ресторане в качестве помощника Коха. Он давал мне черную работу, такую как чистка картошки, чистка грибов и тому подобное. Но время от времени он обучал меня некоторым своим «техникам» приготовления и приготовления пищи. Один из них — как панировочные сухари для шницеля.
Объединив то, что я узнал из этого опыта, и рецепт моей мамы, теперь я могу с гордостью сказать, что я могу готовить свиные отбивные в панировке как профессионал!
Как жарить свиные отбивные в панировке
- Мариновать свиные отбивные в течение часа или в холодильнике на ночь.
- Поместите муку, взбитые яйца и панировочные сухари в отдельные мелкие миски или тарелки. Сначала обваляйте свиную отбивную в муке, полностью покрывая обе стороны, затем стряхните излишки.
- Затем окуните его в яйца, полностью покрывая все стороны.
- Затем посыпьте его панировочными сухарями. Прижмите одну сторону мяса к панировочным сухарям, а затем другую сторону, чтобы убедиться, что она полностью и равномерно покрыта. Сделайте то же самое с остальными свиными отбивными.
- Обжарьте свиные отбивные в панировке на сковороде на среднем огне с таким количеством масла, чтобы хватило на половину сторон. Обжаривайте каждую сторону 3-4 минуты или до румяной и хрустящей корочки.
Советы по приготовлению идеальных свиных отбивных в панировке
Вот несколько советов, как приготовить лучшие жареные свиные отбивные в панировке:
- Используйте тонкий срез. Более тонкие ломтики готовятся быстрее, поэтому панировка готовится одновременно с золотисто-коричневым цветом. Если у вас толстые свиные отбивные, разрежьте их горизонтально, чтобы получилось 2 куска. Я считаю, что толщина в полдюйма работает хорошо.
- Стучать. Можно также измельчить мясо, чтобы оно стало тоньше и нежнее, как при приготовлении сницелей.
- Используйте панировочные сухари Panko. Его легкая, воздушная и нежная текстура делает его хрустящим при приготовлении и поглощает меньше масла, благодаря чему он дольше остается хрустящим.
- Мариновать досрочно . Чтобы аромат проник в мясо, маринуйте его не менее часа. Ночевка в холодильнике будет лучше.
- Убедитесь, что масло горячее. перед добавлением свиных отбивных, чтобы предотвратить жирный или мокрый налет на хлебе.
- Не переполняйте сковороду . Это влияет на температуру масла, из-за чего оно становится слишком низким, что затрудняет получение хорошей хрустящей жарки.
- Наконец, Обрезать кожу или кожуру .Это предотвратит «скручивание» свиных отбивных, поскольку при приготовлении кожица сжимается. Но оставьте немного жира для смачивания и аромата.
Этот рецепт жареной свиной отбивной в панировке на самом деле очень похож на то, как вы готовите японское тонкацу из-за использования панко. В последнем обычно используется свиная котлета без костей и подается с соусом Тонкацу.
Другие рецепты жареного на сковороде, которые вы можете попробовать:
Хрустящие свиные отбивные в панировке
Всегда готовьте идеально хрустящие свиные отбивные в панировке с нежным сочным мясом внутри! В этом рецепте для панировки используются панировочные сухари.
Время приготовления: 12 минут
Маринование 1 час
Общее время: 17 минут
Ингредиенты
1x2x3x
US CustomaryMetric
- 4 свиных отбивных — толщиной около ½ дюйма
- 2 яйца
- ½ стакана муки
- 1 стакан панировочных сухарей Панко
- 2 столовые ложки рыбного соуса или ½ столовой ложки соли
- 1 столовая ложка соли сок или сок каламанси
- 1 чайная ложка перца
- растительное масло — для жарки
Инструкции
Мариновать свиные отбивные в рыбном соусе, лимонном соке и перце не менее 1 часа.
Насыпьте муку в неглубокую миску или тарелку. Взбейте яйца в другой неглубокой миске. На третью тарелку выложить панировочные сухари.
Сначала обваляйте отбивные в муке, полностью покрывая обе стороны, затем стряхните излишки. Затем обмакните его в яичной смеси и, наконец, полностью покройте панировочными сухарями. Прижмите одну сторону отбивной к панировочным сухарям, а затем другую, чтобы убедиться, что она покрыта полностью и равномерно. Сделайте то же самое с остальными свиными отбивными.
Нагрейте сковороду или сковороду на среднем огне и добавьте столько масла, чтобы оно достигло половины сторон свиных отбивных.Когда масло станет достаточно горячим, готовьте свиные отбивные примерно по 6-8 минут, поворачивая их один раз между ними или пока каждая сторона не станет золотисто-коричневой и хрустящей.
Переложите на тарелку, выстланную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки масла. Подавать с любимым гарниром.
Примечания
- Я использую японские панировочные сухари (Panko — торговая марка) для приготовления этого рецепта, чтобы получить хрустящую панировку.
- Используйте тонкие свиные отбивные толщиной примерно в полдюйма для более быстрого и равномерного жарения.
- Перед добавлением свиных отбивных убедитесь, что масло горячее, иначе крошки впитают масло.
- Не переполняйте сковороду, так как это может охладить масло, и в результате вы получите сырые, маслянистые свиные отбивные.
Nutrition
Калорийность: 461 ккалУглеводы: 43 г Белки: 35 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 184 мг Натрий: 962 мг Калий: 572 мг Волокно: 1 г Сахар: 0 г Витамин A: 120 IU Витамин C: 1,9 мг Кальций
Этот рецепт свиных отбивных в панировке был впервые опубликован в сентябре 2014 года.Обновлено в апреле 2019 года и включает новые фотографии и дополнительные советы. Рецепт остается прежним.
Как приготовить замороженные яичные рулетики, разные типы яичных рулетов
Не знаете, как приготовить замороженные яичные рулеты, чтобы получить лучший вкус и текстуру? Это просто!
Метод, который вы выбираете для приготовления замороженных яичных рулетов, зависит от типа яичного рулета, с которым вы работаете, и текстуры, которую вы пытаетесь получить. И как только вы придумаете способ, который вам нравится, вы можете полностью отказаться от яичных рулетов на вынос, чтобы получить вкусные ощущения, которые вы можете получить дома.
Так в чем секрет? Ниже мы поделимся с вами нашими лучшими советами.
Приготовление различных яичных рулетов
Для разных типов яичных рулетов могут потребоваться разные методы приготовления. Таким образом, хотя овощные яичные роллы часто можно выпекать, чтобы раскрыть их лучший вкус, более пикантные яичные роллы, такие как фаршированные свининой или курицей, лучше обжаривать, что усиливает мясной вкус внутри.
Тем не менее, ваш способ приготовления яичных рулетов будет во многом зависеть от того, как вы хотите, чтобы конечный продукт выглядел и был на вкус.Вот несколько вариантов, которые стоит рассмотреть:
Жарка. Жарение — один из предпочтительных методов приготовления замороженных яичных рулетов, так как он подчеркивает пикантный вкус и приводит к очень хрустящей внешности. Для этого налейте растительное масло в тяжелую кастрюлю и нагрейте масло до температуры 375 градусов (если масло слишком горячее, вы рискуете сжечь яичницу, а если она недостаточно горячая, они станут жирными). Не размораживая их предварительно, поместите замороженные яичные рулетики в горячее масло, стараясь не переполнить кастрюлю.Жарить 3-5 минут. Вы можете жарить на сковороде вместо жарки во фритюре, если предпочитаете использовать ту же температуру масла и время жарки, как указано выше.
Выпечка. Запеченные яичные булочки не такие хрустящие, как жареные, но вы все равно можете добиться красивой хрустящей текстуры на внешней обертке. Для достижения наилучших результатов разогрейте духовку до 375 градусов и разложите замороженные яичные рулетики на решетке на противне. Решетка гарантирует, что тепло достигает рулонов со всех сторон, обеспечивая максимально возможную хрустящую корочку.Выпекать 20 минут, перевернув каждый яичный рулет на полпути.
Жарка на воздухе. Жарка на воздухе — одна из самых горячих тенденций в домашней кухне, и вы можете использовать ее также для своих замороженных яичных рулетов. Смажьте роллы небольшим количеством яичного раствора, а затем поместите их на сковороду для гриля фритюрницы. Поместите во фритюрницу с температурой 320 градусов на 8-10 минут, затем переверните, снова смажьте яйцом и снова поместите во фритюрницу еще на 8-10 минут. Убедитесь, что вы достигли желаемой текстуры, и, если нет, продолжайте обжаривать на воздухе.
Какой соус подходит к яичным рулетам?
Выбрать идеальный соус для яичных рулетов так же важно, как и правильно их приготовить. Есть много соусов, которые можно приготовить в домашних условиях или купить в магазине, к яичным рулетам! Некоторые из наших лучших выборов включают:
Проявите творческий подход, смешивая и сочетая разные вкусы яичных рулетов с разными соусами, и найдите идеальное сочетание.
Где купить замороженные яичные рулетики
Посетите нашу страницу «Где купить», чтобы получить информацию о приобретении исключительных замороженных яичных рулетов от Chef One.