пекла вкусные блинчики, как испечь правильно, почему не пропекаются, пекут рецепты, видео, фото

Блинчики… Ну что может быть вкуснее? Их можно сделать как десертом, добавив сладкую начинку, так и закуской или основным сытным блюдом. Вариаций на тему их приготовления множество. Но мало кто знает, как испечь блины правильно. Именно от правильности их приготовления зависит их вкус, текстура и даже цвет.

Как испечь вкусные блинчики: маленькие хитрости

Прежде чем приступить к изучению самых популярных рецептов, по которым можно испечь блины, стоит освоить несколько маленьких секретов. Благодаря им это блюдо будет невероятно вкусным.

Поэтому:

• Для того чтобы увеличить клейкие свойства муки, молоко, кефир или воду, предусмотренные в рецепте, перед вымешиванием теста необходимо немного подогреть.
• Блинчики будут красивее и вкуснее в том случае, если мука после просеивания немного отстоится.
• Выпекать блины нужно точно по рецепту. Особенно придерживаться стоит пропорций соли и сахара, так как именно эти ингредиенты могут безнадежно испортить будущее блюдо. Так, соль предаст серого цвета, а излишек сахара сделает блины твердыми.
• Дабы избежать появления в тесте комочков, мука должна разводиться в слегка подсоленной воде или молоке.
• Выпекание блинов требует предварительной подготовки сковороды. Для этого она засыпается солью, протирается салфеткой. После этих манипуляций инвентарь можно смазывать маслом и выпекать блины.
• Решить проблему, с которой сталкивается практически каждая хозяйка, можно достаточно легко, ведь зная, почему рвется блин, этот нюанс можно устранить. Так, добавленное в готовое тесто яйцо или небольшое количество муки решит проблему.

Даже самая опытная хозяйка, которая пекла блины по собственному рецепту не один год, воспользовавшись этими маленькими хитростями, непременно оценит конечный результат. Ведь блины получаются мягкими, ароматными, вкусными, не возникает трудностей во время их приготовления.

Как печь блины на молоке: легкий рецепт

Существует много вариантов приготовления блинов. Но, чаще всего их пекут по рецепту, в котором предусмотрено молоко. Он очень прост.

Продукты, которые потребуются:

• 0,5 литра молока;
• 2 яйца;
• 200 грамм муки;
• 30 миллилитров растительного масла;
• 15 грамм сахарного песка;
• Щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления выглядит так:

1. Такие ингредиенты, как яйца и молоко для приготовления теста должны быть нагретыми до комнатной температуры.
2. В емкости яйца перетираются с сахаром и солью. В случае выпекания блинов с соленой начинкой, полностью отказываться от использования сахара для теста не стоит. Данный ингредиент сделает блюдо вкуснее.
3. Полученная смесь соединяется с молоком и тщательно перемешивается.
4. Прежде, нежели начать добавлять в тесто муку, ее необходимо просеять. Делается это для воздушности выпечки, отсутствия в тесте комков. Рекомендуется вводить муку несколькими небольшими порциями, после каждого введения смесь хорошо перемешивается. По консистенции тесто получается, как жидкая сметана.
5. Затем в тесто добавляется масло, и оно вновь перемешивается.

Кроме приготовления теста, важно соблюдать рекомендацию относительно того, на каком огне следует печь блины. Средний огонь – оптимальное решение, так они хорошо пропекаются внутри и не пригорают.

Как печь блины на кефире

Рецепты блинов, в которых используется кефир, являются довольно экономным вариантом. Ведь большинство хозяек ломают голову над тем, как можно использовать прокисшее молоко. Поэтому полученный кефир (кисляк) можно применить для приготовления любимого блюда.

Понадобятся следующие продукты:

• 0,5 литра кефира;
• 2 яйца;
• 200 грамм муки;
• По половине чайной ложки соли, сахара и соды;
• 60 миллилитров растительного масла.

Подготовив продукты, можно приступать к приготовлению блинов, напечь которые можно довольно быстро:

1. В подготовленную емкость выливается кефир, в него вбиваются яйца и все хорошо перемешивается.
2. Получившаяся смесь отправляется на огонь, доводится до температуры не более 60 градусов и регулярно помешивается. После чего снимается с огня.
3. Сахар и соль соединяются с подогретой смесью, перемешиваются. Предварительное нагревание кефира и яиц обеспечивает быстрое растворение сахара и соли.
4. Далее мука, которая была просеяна и отстояна, небольшими порциями вводится в смесь. Тесто тщательно вымешивается.
5. Перед тем как ввести соду в тесто, ее необходимо разбавить водой. Сделать это можно так: половину чайной ложки соды соединить со столовой ложкой горячей воды (кипятка) и перемешать, после чего ввести получившуюся содовую смесь в тесто.
6. Напоследок в тесто добавляется растительное масло, оно еще раз хорошо перемешивается, после чего на 45 минут отставляется в сторону, накрывается полотенцем.
7. По истечении 45 минут можно приступать к обжариванию блинов на разогретой и смазанной маслом сковороде.

Блины, приготовленные по этому рецепту, получаются воздушными и вкусными. Их можно подавать с ягодными, фруктовыми, творожными начинками, а можно сделать сытными благодаря начинкам из мяса, грибов, сыра и многого другого.

Легкий рецепт на воде

Казалось бы, выпечка, в которой нет ни молока, ни кефира, является пресной и неаппетитной. Но сомнения легко развеять благодаря рецепту, согласно которому можно научиться печь вкусные блины на воде. Кроме того, блюдо получится менее калорийным, что не может не радовать людей, работающих над усовершенствованием своей фигуры.

Для приготовления блинов на воде потребуется:

• 0,5 литра воды;
• 350 грамм муки;
• 2 яйца;
• 30 миллилитров растительного масла;
• 15 грамм сахарного песка;
• Щепотка соли.

Чтобы получить вкусные блины, их нужно правильно приготовить:

1. Яйца вбиваются в миску, перетираются с сахаром и солью.
2. Яичная масса соединяется с водой.
3. Подготовленная мука добавляется в тесто небольшими порциями, ингредиенты хорошо перемешиваются.

Секреты опытных хозяек

Чтобы избежать ошибок, можно воспользоваться советами:

1. Блинная сковорода должна быть раскаленной.
2. Сковороду необходимо смазать растительным маслом и здесь важно не переборщить. Достаточно капнуть на раскаленную поверхность 2 капли масла и размазать их. Для этого можно воспользоваться кулинарной кистью.
3. Огонь для приготовления блинов должен быть средним, так как им нужно пропечься.
4. Тесто удобно наливать на сковороду половником. А для того чтобы оно равномерно растеклось по поверхности, сковороду желательно держать под небольшим наклоном.
5. Блины обжариваются с обеих сторон. Это время составляет в среднем 3 минуты.
6. После того как одна сторона блина готова, с помощью лопатки его следует перевернуть на другую сторону.
7. Пропеченный блин выкладывается на блюдо и при желании смазывается маслом. Если в него планируется заворачивать начинку, то блюдо можно накрыть еще одним, для того чтобы готовый блин не высох и не треснул во время фаршировки.

Почему блины внутри не пропекаются

Бывают ситуации, когда выпекаемые блинчики имеют снаружи аппетитный румянец, а внутри оказываются совершенно непропеченными. Почему же так получается?

Блюдо может оказаться липким внутри по нескольким причинам:

1. Наличие в тесте кисломолочных продуктов. Основа с кислым молоком, простоквашей, кефиром или сывороткой окажется клейкой внутри, если в ней не был добавлен разрыхлитель или сода. Чтобы избежать выпекания сырого блинчика, в бездрожжевую основу следует добавить соду в объеме половины десертной ложки на 1 литр теста сразу же после его замешивания. В тесто на дрожжах следует добавлять соду, предварительно погасив ее лимонным соком или уксусом, перед самой жаркой в аналогичных пропорциях.
2. Блинчики могут оказаться сырыми внутри, если консистенция теста была очень жидкая. Чтобы это исправить, требуется добавить в основу муку так, чтобы она приобрела консистенцию жидкой сметаны. Если муки потребовалось добавить большое количество, в тесто нужно вбить еще 1 яйцо.
3. Непропеченные блины могут получиться из-за неправильной технологии жарки. Чтобы этого избежать, следует обжаривать блинчик до тех пор, пока тесто полностью не высохнет, и только после этого переворачивать.

Пропеченые блины обычно хорошо переворачиваются и не прилипают ко дну сковороды. Если рецептура и консистенция была правильно соблюдена, значит, для получения пропеченых блинчиков требуется увеличить время их жарки с обеих сторон.

Как приготовить блинчики на воде (видео)

Узнав столько полезной информации о том, как правильно печь блины, какими рецептами при этом можно воспользоваться, удивить родных и близких вкуснейшим блюдом не составит труда. К тому же ему будут рады и сладкоежки и любители пикантных закусок. А экспериментировать с начинками можно до бесконечности.

Рецепты блинов без дрожжей — простые и вкусные рецепты выпечки: 223 рецепта

Если Вы думаете, что испечь блины сложно или уверены, что рецептами блинчиков Вас не удивить, то этот раздел для Вас. Блины без дрожжей готовятся достаточно просто, получаются всегда вкусными. А уж разнообразие таких блинчиков поразит даже самого искушенного гурмана. Аппетитные тончайшие блинчики с сахаром, пухлые хото-кээки, томатные и кабачковые блины, каждый найдёт рецепт выпечки по вкусу.

• Кабачковые блинчики

  Вкусные кабачковые блинчики можно приготовить на завтрак или на ужин. Блинчики …

  22.07.2014 — 22:22

• Тонкие блины на воде

  Способ приготовления блинов на воде очень прост и не требует большого количества …

  18.11.2011 — 10:49

• Творожные блинчики

  Масленица в самом разгаре! Всевозможные блинчики на столе в каждом доме.

  Я хочу …

  26.02.2014 — 09:03

• Блины с ливером

  Предлагаю вам приготовить к завтраку блины с ливером. Блины очень вкусные! Я …

  09.06.2017 — 11:00

• Блины со шпинатом

  Блины с начинкой из шпината и творога не смогут не понравиться. Нежные блинчики …

  30.08.2015 — 19:13

Новые рецепты в разделе

• Пицца из блинов

  Если вы любите пиццу и не боитесь экспериментировать на кухне, тогда предлагаю …

  03.06.2021 — 18:57

• Луковые блины

  Если вы никогда не пекли и не пробовали луковые блины, советую это сделать. …

  16.04.2021 — 21:15

• Блины на квасе

  Для замеса блинного теста многие, как правило, используют ряженку, молоко, кефир …

  11.04.2021 — 16:40

Блины на кефире — как испечь блины самые вкусные блины

Главный праздник — Новый год позади и теперь мы с нетерпением ждем весну. А весну мы все встречаем великим старым праздником Масленицы. В масленичную неделю принято печь блины, оладьи, кушать их самим и угощать гостей. И вот тут может встать вопрос, особенно у начинающих хозяек, из чего их готовить и как правильно.

Скажу честно, с первого раза сложно добиться идеальных блинчиков, но нет ничего не возможного. Так было у меня, но я не утверждаю, что так будет и с вами. Я лично никак не могла добиться тонкости блинчиков. Проблема решилась очень просто, достаточно было приобрести специальную сковороду для выпечки блинов, и вуаля.

Время еще есть, так что готовьте блинчики, тренируйтесь, а мои рецепты помогут вам в этом. Еще советую заглянуть и посмотреть рецепты пышных оладушек, мы о них говорили в прошлой статье, очень аппетитно и вкусно.

Самый вкусный рецепт тонких блинов на кефире

Проснуться утром от пьянящего аромата блинов — то может быть лучше? Порадуйте вкусным и аппетитным завтраком своих домочадцев.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• Мука — 1 стакан
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Растительное масло — 2 ст. ложки

В емкость выливаем теплый кефир. Разбиваем два яйца, туда же сыпем сахар, соль, льем 2 столовые ложки растительного масла и слегка перемешиваем.

Теперь постепенно всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто, я воспользуюсь венчиком, а вы вполне можете сделать это блендером или миксером, на ваше усмотрение и удобство.

Муку обязательно просеивайте, это добавит мягкости и нежности блинчикам.

Для того, чтобы блинчики получились тонкими, тесто должно быть жидким, но не водянистым.

Перед выпечкой дайте тесту постоять. Это поможет вам переворачивать блин без риска, что он порвется.

Раскаляем сковороду, смазываем растительным или сливочным маслом и приступаем к выпечке блинов. На чугунной сковороде блины получаются особенно вкусными. Наливайте тесто с помощью половника в сковороду и распределяйте его равномерно по всему диаметру.

Красивые и поджаристые блинчики можно подавать пустыми или завернуть в них начинку, которая вам по вкусу.

Приятного аппетита!

Рецепт тонких с дырочками блинов с добавлением кипятка

Блинчики на кефире не всегда получаются у многих хозяек и они отчаиваются. Не стоит этого делать и переживать. Рецепт, который я опишу ниже, прост в исполнении и у вас обязательно получатся вкусные и красивые в дырочку блины.

 

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан
• Кипяток — 1 стакан
• Мука — 1,5 стакана
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 3 ч. ложки
• Соль — 1/4 ч. ложки
• Сода — 1/4 ч. ложки
• Растительное масло — 2-3 ст. ложки

Просейте муку и всыпьте в нее соду, перемешайте.

В глубокую чашу разбейте яйца, всыпьте сахар и соль, взбейте при помощи вилки, венчика или блендера.

В яичную смесь влейте тонкой струйкой стакан кефира, используйте теплый кефир.

Небольшими порциями всыпайте муку и перемешивайте с помощью блендера или венчика.

Затем тонкой струйкой влейте стакан кипятка, при этом тщательно перемешивайте.

Влейте растительное масло, снова перемешайте.

На основательно разогретой сковороде приступайте к выпечке блинов.

Дождитесь, пока снизу блинчик подрумянится, а сверху будет не сырым и не жидким, аккуратно переверните его с помощью деревянной лопатки.

Блины готовы, а какой у них аромат и вкус, не передать словами. Обязательно попробуйте, при подаче можно добавить перетертые ягоды с сахаром или же мед.

Приятного аппетита!

Правильно готовим тонкие блины на кефире с молоком

У многих в запасе есть свой рецепт приготовления блинов. Проверенный и удачный, но хочется попробовать приготовить блины иначе, а сами на эксперимент вы не решаетесь. Многие готовят блинчики на молоке или кефире. В этом рецепте мы будем использовать оба ингредиента, блинчики получаются тонкими, с дырочками и не рвутся.

Ингредиенты:

• Кефир — 500 мл
• Молоко — 250 мл
• Мука — 1,5 стакана
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Сода — 1 ч. ложка

Теплый кефир перелейте в миску, к нему всыпьте соль, сахар и соду, перемешайте. Кефир начнет немного пениться и увеличится в объеме.

Разбейте в миску два яйца и взбейте при помощи блендера, миксера или венчика.

Всыпьте просеянную муку и перемешайте до образования однородной массы. Получится густая пышная масса.

Молоко подогрейте совсем немного и влейте в блинное тесто.

Затем добавьте 3 столовые ложки растительного масла и смешайте.

Тесто необходимо оставить на столе при комнатной температуре на 20 минут, потом уже жарить.

Тесто постояло, если в нем остались мелкие комочки, перемешайте и они разойдутся. Накаливаем хорошо сковороду и наливаем тесто половником в центр сковороды, для удобства сковороду возьмите в левую руку, быстрыми движениями распределите тесто по всему диаметру.

Чтобы получились тонкие блины, много теста наливать не нужно.

Блинчики в дырочку очень ароматные и вкусные.

Приятного аппетита!

Рецепт вкусных блинов без соды

Пористые и вкусные блины можно приготовить и без добавления соды. Кефир — это продукт кисломолочный, который содержит газ. За счет этого будут получаться пузырьки в тесте и при жарке лопнув, образуются дырочки и красивые узоры.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 стакан
• Мука — 1/2 стакана
• Яйца — 2 шт
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — 0,5 ч. ложки
• Оливковое масло — 2 ст. ложки

1. Яйца разбейте в глубокую чашку. Добавьте кефир.
2. В эту смесь добавьте сахар, соль. Сверху высыпьте муку.
3. В жидкую массу добавьте оливковое масло, оно придаст мягкости блинам.
4. Взбейте массу блендером, чтоб появились пузырьки, и тесто стало однородным.
5. Блины выпекайте на горячей сковороде до готовности на среднем огне.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные пышные блины с дрожжами

Каждая хозяйка стремится накормить своих близких вкусными блинами. Но не все дети и взрослые любят тонкие блины с дырочками. Приготовление толстых и пышных блинов занимает больше времени, но это того стоит. Лакомство понравится всем без исключения. На видео для вас приготовит и покажет все тонкости в приготовлении шеф-повар ресторана Юрий Ламонов.

Заварные блины на кефире и молоке – рецепт на 1 литр кефира

Если у вас большая семья и блинов нужно напечь побольше — этот рецепт для вас. Готовить заварные блинчики очень просто, они получаются нежными с большим количеством маленьких пузырчатых дырочек. И даже на следуйщий день такие блины не потеряют свой вид и вкусовые качества. Голодным никто не останется.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 литр
• Молоко — 250 мл
• Мука — 4 стакана
• Яйца — 2 шт
• Сода — 2 ч. ложки
• Растительное масло — 6 ст. ложек
• Сахар — 6 ст. ложек
• Соль — 2 ч. ложки

Взбейте яйца с сахаром и солью.

К взбитым яйцам добавьте кефир, молоко и растительное масло.

Получившуюся смесь влейте в заранее просеянную муку. Делаем так, а не наоборот, чтоб избежать образования большого количества комочков. Заместите тесто до однородного состояния.

Тесто оставляем постоять на минут 10-15 на столе.

Разогрейте сковороду и пеките блинчики на среднем огне до готовности.

Перевернуть блинчик несложно, подцепите края лопаткой и аккуратно, чтобы не получить ожог, руками переверните блин на другую сторону.

Блинчики получатся с хрустящими краями и нежные, тающие во рту в середине.

Приятного аппетита!

Простой рецепт тонких блинчиков без яиц

Случается такое, что в холодильнике нет яиц, а блинчики охота или их просят приготовить родные. Ничего страшного, блины без добавления яиц выйдут не менее вкусными.

Ингредиенты:

• Кефир — 1 литр
• Мука — 2 стакан
• Сода — 1 ч. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Соль — щепотка
• Растительно масло — 2-3 ст. ложки

В кефир добавьте соду, соль, сахар, растительное масло и смешайте все.

Всыпьте муку маленькими частями и взбейте массу блендером.

Если вы любите толстые блинчики, добавьте большее количество муки.

Чем гуще тесто, тем толще блины.

Очень важно перед жаркой блинов хорошенько накалить сковороду. И только потом начинайте печь блины.

Простой и очень быстрый рецепт будет очень кстати для быстрого перекуса.

Приятного аппетита!

Когда душа требует праздника и хочется чего-то вкусненького, приготовьте блинчики, нежные, прозрачные с ажурными узорами из дырочек. Тонкие и красивые блинчики станут украшением любого стола, будь он будничный или же на праздник великой Масленицы. Это лакомство востребовано и желанно всегда. Если в вашей семье есть дети, проявите фантазию и приготовьте для них фигурные блинчики. Этим вы зарядите своих любимых позитивными эмоциями на целый день.

Готовьте, кушайте и радуйте друг друга мелочами, в этом вся наша жизнь.

Как приготовить вкусные блины:запомните эти правила

Поначалу, без определённой практики, не всегда получается испечь блины. Первый блин обязательно порвётся или прилипнет к сковородке. Он может получиться «резиновым» или не пропечься и тогда возникает вопрос: как приготовить вкусные блины? Да, у вкусных блинов есть свои секреты и сегодня я о них расскажу.

Есть один самый главный секрет, чем чаще вы будете печь блины, тем лучше они будут получаться. И несмотря на то, что рецепт будет каждый раз разный, вы интуитивно будете понимать: надо что-то менять в рецепте или он идеален для вас. У всех вкусы разные, кому-то нравятся тонкие блины, кому-то потолще, кто-то любит сладкие, а кто-то хочет пресные блины, поэтому, на мой взгляд, многие рецепты надо использовать с поправкой на свой вкус

Как приготовить вкусные блины на кефире, на молоке

 Секрет вкусных блинов очень простой, его следует запомнить и придерживаться указанных ниже пунктиков. Основными ингредиентами блинов являются — мука, кефир/молоко, яйца, следовательно секрет заключается именно в этих продуктах и способе их использования.

1. Для выпечки, в том числе и для блинов надо выбирать муку первого сорта, можно и высшего, но это не обязательно, главное, чтобы мука была качественной. Сейчас мы говорим о пшеничной муке. В результате исследования наиболее качественной была признана мука следующих брендов: Алейка, Французская штучка, Экстра, Макфа.
2. Любая мука, для блинов, в том числе овсяная, гречневая, пшеничная мука перед применением должна быть обязательно просеяна. При этом муку надо просеять непосредственно перед приготовлением.
3. Для того, чтобы блины были нежными необходимо использовать ингредиенты комнатной температуры. И в первую очередь это относится к кефиру. Никогда не используйте кефир сразу из холодильника. Молоко же можно подогреть до комнатной температуры.
4. Надо соблюдать последовательность смешения ингредиентов. Сначала смешивают все жидкости, а муку просеивают в отдельную миску. Затем в муку тонкой струйкой вливают жидкость, размешивания тесто.
5. Тесто будет нежней если желтки и белки взбивать отдельно. Желтки достаточно взбить вилкой, добавив соль, сахар, а белки лучше сбивать миксером. И вводить белки в тесто надо в самый последний момент, когда остальные ингредиенты будут размешаны.
6. Растопленное сливочное масло добавляет сливочный вкус и нежность тесту, но его тоже надо вливать в уже приготовленное тесто (до белков).
7. Консистенция теста должна быть как у жидкой сметаны.
8. Тесто перед выпеканием должно немного постоять, за 15 минут мука полностью разойдётся в кефире/молоке и разбухнет. При этом в тесте не следует оставлять ложку или венчик. Перемешивать повторно тесто не следует, но если в тесте много сахара, то я рекомендую перемешать, т.к. сахар опустится на дно.
9. Сковорода должна быть хорошо разогрета прежде чем начать выпекать блин, это можно определить на глаз либо кисточкой, смоченной в растительном масле коснитесь дна. Если зашипело, то значит пора смазать дно сковородки растительным маслом и набрав в половник тесто, аккуратно вылить его в приподнятую сковороду одновременно равномерно распределяя тесто по дну. Новые тефлоновые сковородки можно не смазывать маслом.
10. Читала, что блины пекут под крышкой, но я так никогда не делала и думаю, что так печь можно только действительно толстые блины или блины с припёком.
11. Для придания пикантности или изменения вкуса блинов можно использовать различные специи или добавки на своё усмотрение. Для сладких блинов это может быть: ваниль, корица, цедра лимона или апельсина. Для не сладких блинов можно добавить мелко порезанную свежую зелень либо что-то из любимых приправ.

Обыкновенные блины на молоке и воде

А теперь, применяя правила изложенные выше, предлагаю испечь блины по очень простому и бюджетному рецепту.

Ингредиенты для блинов:

• мука — 1,3 стакана
• молоко — 1 стакан
• вода — 1 стакан
• сахар — 1 ч.л.
• соль — щепотка
• растительное масло для теста — 1/4 стакана

Способ приготовления.

1. Желтки взбить с сахаром и солью.
2. Белки взбить отдельно в пышную пену.
3. В желтки влить молоко, воду, масло и перемешать.
4. В отдельную миску просеять муку и вливать жидкость струйкой, перемешивая тесто.
5. Затем осторожно перемешивая в тесто ввести желтки.Тесто должно быть жидким.
6. Выпекать на раскаленной сковороде с двух сторон. Блины получаются очень тонкими.

Блины на кефире толстые

Ингредиенты:

• кефир средней жирности — 0,4 литра
• мука — 1,5 стакана
• яйца — 2 шт.
• сахар — 3 ст. л.
• соль -1/4 ч. л.
• масло растительное — 4 ст. л.

Способ приготовления.

1. Яйца с сахаром взбить миксером до увеличения в объёме и белизны.
2. Добавить кефир, соль, растительное масло, перемешать.
3. Затем всыпать муку частями и перемешать до однородной массы. Тесто получается густым. Накрыть полотенцем и оставить «отдыхать» на пол часика.
4. Разогреть сковороду, если она с антипригарным покрытием, то смазывать дно маслом не надо.
5. Блины можно есть с вареньем, сметаной, мёдом.

Приятного аппетита!

 

Как научиться печь блины пошаговый рецепт

Как приготовить как научиться печь блины пошаговый рецепт — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Блины – лучшие рецепты. Как правильно и вкусно печь блины.

Блины – общие принципы и способы приготовления

Не обязательно дожидаться Масленницу, чтобы напечь различных блинов. Пожарить их можно прямо сегодня, например, на ужин. Или с утра, на завтрак.

Блины – это настоящая палочка-выручалочка. Ведь ими можно досыта накормить всю семью, когда времени на приготовления обеда не хватает, или в кошельке осталось пара мелких купюр, а получка только послезавтра. Ведь приготовить их можно практически из ничего, а получится в любом случае вкусно, и все останутся довольны.

Блины пекут на воде, молоке, кефире, дрожжах, с добавлением яиц и без них, на пшеничной муке, гречневой. Блинчики можно сделать пышными, тонкими, ажурными или сплошными, как солнышко. Вариантов приготовления не счесть. Выбирайте любой.

Блины – подготовка продуктов

Блины не требуют особой подготовки. Ингредиенты смешиваются и жарятся. Единственно, для улучшения вкуса, муку перед выпечкой рекомендуется просеять. А если в рецепт входят дрожжи, молоко перед введением в тесто, необходимо подогреть. Только не очень сильно ( максимум до 37С – температуры тела), иначе дрожжевые грибки погибнут.

Блины – лучшие рецепты

Рецепт 1: Блины на молоке

Именно замешанные на молоке, блины считаются самыми настоящими и традиционными. Пекутся они быстро, на раз-два. А если останется лишнее тесто, его можно сохранить в холодильнике, чтобы на ужин нажарить с пылу, с жару свежих и горячих блинков. Сковороду необходимо через раз смазывать растительным маслом.

В рецепте присутствует разрыхлитель. Можно приготовить и без разрыхлителя, но именно он делает блины воздушными. Разрыхлитель можно заменить половинкой чайной ложки соды, разбавленной несколькими каплями уксуса (6%) или лимонным соком.

Ингредиенты. 2 стакана муки пшеничной, молоко – 3 стакана, три яйца, растительное масло – 3 ст.л.( для теста), соль – ½ ч.ложки, песок сахарный – 1 ст.ложка (для сладких блинчиков – 3 ст.л.), разрыхлитель – ¾ ч. ложки.

Смешать в миске яйца, сахар, разрыхлитель, соль, муку и неполный стакан молока. Массу перемешать. Для этого можно использовать бытовую технику – миксер или блендер. Тесто получится довольно густое и однородное. Так делают, чтобы избежать появления комочков. А затем разбавляют массу молоком, подливая его тоненькой струйкой и размешивая. Консистенция должна получиться похожей на жидкую сметану или кефир. В конце влить масло растительное и хорошенько перемешать.

Рецепт 2: Блины на кефире

Блины на кефире имеют целую армию поклонников. Ведь они обладают своеобразным вкусом – кефир придает тесту кислинку, а вместе со сливочным маслом, которым смазывают корж, получается своеобразный и пикантный вкус. Блины, приготовленные по этому рецепту, выходят ноздрястыми и ажурными.

Их можно кушать с вареньем, сгущенным молоком, грибами, икрой. Если любите сладкие блины, можете добавить в тесто две-три ст.л сахара. Смазывать сковороду удобно половинкой луковички. Ее насаживают на вилку и обмакивают в растительное масло.

Ингредиенты. 0,5л кефира, по ¼ ч.ложки соли и соды, 2 яйца, 2 ст.л ложки растительного масла, мука, ½ стакана кипятка.

В кастрюльке перемешать яйца, соль и кефир. Подогреть на плите до температуры тела, примерно 36С. Всыпать муку, чтобы масса получилось слегка густоватой (как на оладьи). Развести соду в половине стакана кипятка (кипящей воды) и добавить в тесто, перемешать. Затем ввести растительное масло и можно начинать жарить. Готовые блинчики смазывают сливочным маслом, можно посыпать сахаром или полить сметаной.

Рецепт 3: Блины на воде

Традиционно блины пекут на молоке, кефире, простокваше или сыворотке. Но, оказывается, можно испечь блинчики и на обычной воде. И получаются они порой более тонкими, хрустящими и вкусными. Потому что существует один секрет – белки и желтки взбиваются по отдельности, а уже потом смешиваются в тесте. Такие блинчики идеально подходят для фарширования – мясом, печенью, творогом, яйцом с луком.

Ингредиенты. пшеничная мука – 0,3-0,4 кг, 3 яйца, 0,5л воды, по 2 ст.л. песка сахарного и растительного масла, соли щепотка.

Смешать ингредиенты кроме воды, чтобы получилась густая и однородная масса, а затем, потихоньку вливать жидкость и помешивать, чтобы избежать комочков. Теперь можно смазать сковороду маслом и выпекать блинчики.

Рецепт 4: Тонкие блины

Какие они все же нежные и необычайно вкусные, эти тоненькие блины. Вот приготовить их получается не всегда. Положишь больше муки, они выходят толстоватыми, если меньше – порвутся при переворачивании или соберутся в гармошку.

А секрет прост: чтобы блинчики-налистники получились тоненькими и хорошо переворачивались, нужно не жалеть яиц, а тесто тщательно перемешать и дать немного настояться, чтобы разбухла клейковина в муке. Если вам покажется, что теста может получиться слишком много, уменьшите количество ингредиентов в два или три раза.

Ингредиенты. 1 л молока жирного, 4 стакана муки пшеничной, 5 яиц, по 1 ст. ложке растительного и растопленного сливочного масла (для теста), 1 ч.ложка соли (без горки), сахарный песок – 3 ст. ложки.

Способ приготовления очень простой – тщательно смешать все ингредиенты, лучше всего при помощи миксера. В последнюю очередь ввести масло и перемешать ложкой. Перед жаркой сковороду раскаляют и смазывают растительным маслом. Если тесто будет замешиваться вручную, тогда, чтобы избежать комочков, его следует замесить на одном стакане молока, добавив все ингредиенты (кроме масла). Масса получится густая, ее размешивают до однородного состояния и тонкой струйкой вливают оставшееся молоко. Каждую новую партию жидкости необходимо хорошо перемешивать до однородности. Затем вводят масло.

Рецепт 5: Кислые блины

Кто-то предпочитает блины сладкие, кто-то тонкие или ноздреватые. А этот рецепт для любителей кислых блинов. А и их, оказывается, немало. И немудрено, ведь блинки на кислом молоке получаются пышными, румяными, необычайно вкусными, кисло-сладкими. Подавать их лучше со сметанкой, растопленным маслом или медом. Кстати кислые блины также можно нафаршировать, например, творогом или мясным фаршем с жареным лучком.

В рецепт входит сода. Гасить уксусом ее не надо, в молоке достаточно кислоты.

Ингредиенты. 0,5л молока кислого, по 2 ст. ложки масла растительного, крахмала и песка сахарного, по ½ ч.ложки соды и соли, 3 яйца, 8 ст. ложек с небольшой горкой муки пшеничной.

Растереть яйца с солью, сахаром, добавить молоко и всыпать соду. Перемешать.

В другой посуде перемешать муку с крахмалом. Яично-молочную смесь постепенно влить в муку, и непрерывно помешивать, чтобы не образовались комки. В конце ввести растительное масло и жарить блины.

Рецепт 6: Дрожжевые блины

Вот они – самые настоящие русские блины, дрожжевые. Наверно самые вкусные из всех. Именно дрожжевые блины лучше всего подавать с икоркой. Но и со сметанкой будет очень и очень ничего. Да и вообще их можно подать абсолютно с любой начинкой. Блины получаются нежными, кружевными, воздушными, вкуснющими. А какими красивыми! И, главное, сами тают во рту.

Ингредиенты. мука пшеничная – 300г, молоко – ½ литра ( или 300мл молока+200мл воды), 7г сухих дрожжей (или 20г свежих), 5 ст.ложек (70г) масла растительного рафинированного(без запаха), 2-3 ст. л. песка сахарного (60г), 3 яйца, соли – 1 чайн.л.( без горки).

Растереть с сахаром и солью яйца и хорошо взбить, лучше даже миксером. Добавить дрожжи, растительное масло и половину теплого молока. Массу размешать и не спеша влить в муку, непрерывно мешать. Влить оставшееся молоко и поставить в тепло.

Примерно через час масса вдвое увеличится. Ее необходимо перемешать, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа. После того, как масса поднимется во второй раз, больше ее НЕ мешают. Тесто так и жарят, прямо с пузырьками (это важно), зачерпывая половником аккуратно с самого верха. Перед жаркой сковорода должна хорошо раскалиться и ее необходимо смазать тонким слоем масла.

Рецепт 7: Блины с мясом (с фаршем)

Мясо – одна из самых вкусных начинок для блинчиков. Чтобы их начинить, необходимо испечь по любому вышеприведенному рецепту блины. А вот сама начинка и способ приготовления очень оригинальные и не похожи на традиционные, т.к. блинчик начиняется сырым фаршем.

Ингредиенты. мясной фарш сырой, соль, 1-2 яйца, одна луковица, зелень укропчика.

Заправить фарш измельченной луковицей, солью и укропом. Добавить и вбить немного воды (пару стол. ложек), так начинка получится сочнее.

Яйца взбить в глубокой тарелке, посолить.

Блинчик разрезать на две части. На край каждой половинки положить немного фарша, как на небольшую котлетку, прижать его, чтобы он стал более плоским. Затем завернуть блин с фаршем в треугольник-конверт, обмакнуть в яйцо и с двух сторон обжарить. Огонь необходимо сделать средний, ближе к маленькому, чтобы блинчик стал золотистого цвета, а начинка успела прожариться.

Блины – полезные советы опытных кулинаров

• Если теста приготовлено много, чтобы ускорить процесс жарки, используйте две сковородки. Так дело пойдет намного быстрее.

• Чтобы блинную массу замесить без комочков, жидкость вливают в муку, а не наоборот.

• Если блины получились жесткими, необходимо их перемазать сливочным маслом, сложить в глубокую миску и накрыть крышкой, чтобы они размякли.

• Смазывать сковороду удобно небольшим куском свиного сала, наколотым на вилку, или половинкой картофелины, смоченной маслом.

• Если вы планировали получить ажурные блинчики, а они выходят сплошным листом, положение можно исправить, если добавить в тесто обычной минеральной газированной воды.

• Готовые блинчики можно заморозить. Разложите их по стопочкам и упакуйте в пакет. Тогда в следующий раз не придется их печь – достаточно будет просто разморозить и нафаршировать.

© 2012—2017 “Женское мнение”. При копировании материалов – ссылка на первоисточник обязательна!
Контактная информация:
Главный редактор портала: Екатерина Данилова
Электронная почта: [email protected]
Телефон редакции: +7 (926) 927 28 54
Адрес редакции: ул. Сущевская д. 21
Информация о размещении рекламы

Как научиться печь блины — советы и рецепты

Блины являются одним из наиболее популярных и любимых многими людьми блюд русской кухни. В зависимости от состава теста и начинки их можно подавать как полноценное второе блюдо, а также в качестве закуски или десерта. Давайте рассмотрим, как научиться печь блины, чтобы они получались мягкими, красивыми и вкусными.

Секреты приготовления теста

• Используемые для приготовления блинов продукты должны быть комнатной температуры. Воду, кефир или молоко желательно оставить на столе на ночь, а утром уже приступать к приготовлению теста.
• Самые вкусные блины готовят на кефире или ряженке. Их можно подавать без начинки, политыми сверху топленым сливочным маслом и посыпанными сахарной пудрой.
• Если вы планируете делать блины с соленой начинкой, в тесто можно положить чуть больше сахара, чем указано в рецепте. Если со сладкой — меньше.
• Чтобы блинчики получались мягкими и воздушными, для их приготовления рекомендуется использовать предварительно просеянную муку высшего сорта. Кроме того, в процессе приготовления тесто следует хорошо насытить кислородом. Для этого его набирают в половник, подымают над кастрюлькой и выливают аккуратно обратно. Данные действия повторяют около 10 раз.
• Чтобы тесто не приставало в процессе жарки ко дну сковороды, в него необходимо добавить перед самой выпечкой несколько столовых ложек масла — растительного или сливочного. Еще раз масло добавляют при разогревании сковороды.
• Для приготовления блинов можно использовать совершенно разную муку: ржаную, гречневую, пшеничную и т. д. Главное, чтобы она была высокого качества. Кроме того, можно смело использовать различные мучные смеси.

Ржаная мука Гречневая мука Пшеничная мука

Чтобы получить пышные и толстые блины, тесто необходимо делать на сухих или свежих дрожжах.

Для теста рекомендуется использовать цельное молоко, слегка подогретое до комнатной температуры.

Количество яиц в тесте определяет эластичность блинчиков. Однако помните, что большое их количество сделает тесто жестким. Для приготовления блинчиков рекомендуется брать свежие яйца в количестве 2-3 штук. Чтобы получить нужную консистенцию теста, необходимо взбить желтки с сахаром и отдельно — белки с солью.

По своей консистенции тесто для блинчиков должно напоминать густые сливки.

Чтобы тесто получилось без комков, необходимо сначала добавить в муку яйца, а затем понемногу жидкость (воду, молоко, кефир, сыворотку или ряженку).

Если в рецепт входит сода, ее необходимо смешивать с мукой. Добавлять уксус необходимо уже непосредственно в жидкость — молоко, кефир, сыворотку или воду. Ни в коем случае не гасите соду уксусом до того, как положить ее в тесто.

Не взбивайте тесто слишком долго, иначе оно станет тягучим.

Избыток сахара будет способствовать пригоранию блинов.

После приготовления теста дайте ему постоять в тепле в течение 30 мин. Это позволит блинчикам не рваться во время жарки. Они будут легко и быстро переворачиваться.

На чем готовить блины

Блинчики можно готовить на:

• Воде — блины в этом случае получаются достаточно жестковатые и без дырочек. Подобный вариант можно использоваться для блинчиков на дрожжах, которые подают с какой-либо начинкой.
• Молоке — его используют в большинстве рецептов. Как правило, для приготовления теста берут цельное молоко.
• Сыворотке — ее часто используют для приготовления блинчиков с соленой начинкой. Тесто получается легким и нежным.
• Кефире — это идеальный вариант для блинов со сладкой начинкой или десертных блинчиков, политых сверху сиропом, джемом, медом или сгущенным молоком. Лучше всего для теста использовать нежирный кефир.
• Ряженки — блинчики получаются мягкие, очень нежные и ажурные. Их желательно подавать без начинки, политыми сверху топленым сливочным маслом.

Опытные хозяйки нередко сочетают один из вышеназванных продуктов с водой. Это позволяет получить нужную консистенцию теста и добиться желаемой толщины блинов.

Легкий рецепт блинчиков

Это самый простой рецепт, который позволяет справиться с изготовлением блинчиков даже новичку в этом деле.

• 500 мл воды.
• 320 г муки.
• 2 яйца.
• 2 ст. л. масла растительного.
• 1 ст. л. сахара.
• Соль (щепотка).

1. Яйца взбивают с сахаром и солью.
2. Муку просеивают через мелкое ситечко (для надежности можно повторить этот процесс еще 2-3 раза).
3. Муку смешивают с яйцами, а затем потихоньку добавляют теплую кипяченую воду, при этом все время помешивая. Это позволит избежать появления комков и добиться однородной консистенции теста.
4. Если тесто получается слишком густым, добавьте в него еще немного воды. И, наоборот, если оно слишком жидкое, добавьте необходимое количество просеянной муки.
5. Дайте тесту постоять в течение 30–40 минут, а затем можно приступать к процессу жарки.
6. Непосредственно перед самой жаркой добавьте в тесто масло растительное и снова перемешайте его.

Давайте рассмотрим, как печь блины на молоке. Ниже представлен один из наиболее часто используемых рецептов. Блинчики на молоке можно подавать как со сладкой, так и с соленой начинкой.

• 500 мл молока.
• 2 яйца.
• 200 г муки.
• 2 ст. л. масла растительного.
• 1-2 ст. л. сахара (количество зависит от вида начинки).
• Соль (одна щепотка).

1. Молоко нагревают до комнатной температуры. Для этого его можно оставить на ночь на столе в кухне.
2. Отделяют белки от желтков. Желтки взбивают с сахаром, а белки с солью. Если блинчики будут с соленой начинкой, можно положить 2 ст. л. сахара, если со сладкой — одну.
3. Муку просеивают через мелкое сито один или два раза. Затем добавляют к ней перетертые с сахаром желтки и перемешивают.
4. Белки соединяют с теплым молоком. Затем добавляют полученную смесь тонкой струйкой к муке.
5. Тесто размешивают миксером или венчиком до тех пор, пока не исчезнут все комки.
6. Ставят полученное тесто на 30 минут туда, где тепло.
7. В это время можно приготовить сладкую или соленую начинку (если это предусмотрено вашим желанием).
8. По истечении получаса в тесто добавляют растительное масло и опять перемешивают. Это необходимо для того, чтобы блинчики не приставали во время жарки ко дну сковороды.
9. Для аромата в тесто также можно добавить пару столовых ложек топленого масла сливочного.

Классический рецепт блинов на молоке — видео

Как правило, подобное тесто изготавливают для блинов со сладкой начинкой или для блинчиков, которые подают с медом или вареньем. Давайте рассмотрим, как печь блины на представленном кисломолочном продукте.

• 500 мл кефира 3% жирности (можно также использовать приготовленное в домашних условиях нежирное кислое молоко).
• 2 яйца.
• 200 г муки.
• 0,5 ч. л. пищевой соды.
• 0,5 ч. л. соли.
• 1-2 ст. л. сахара.
• 3 ст. л. растительного или сливочного масла.

1. Кефир накануне выпечки вытаскивают из холодильника и оставляют на ночь на столе, чтобы он приобрел комнатную температуру. Можно его также слегка подогреть перед изготовлением блинов, однако при этом необходимо следить, чтобы он не свернулся.
2. Желтки отделяем от белков и взбиваем с необходимым количеством сахара, которое зависит от того, с чем будут подавать блинчики. Если начинка предусмотрена сладкая, сахар можно класть в тесто в минимальном количестве.
3. Белки взбиваем миксером в отдельной посуде, добавив к ним соль.
4. Просеиваем хорошо муку, используя для этой цели мелкое ситечко Это действие позволит придать блинчикам пышность и мягкость.
5. К просеянной муке добавляем желтки и хорошо перетираем.
6. В кефир добавляем перетертые с солью белки, а затем полученную смесь потихоньку вливаем в муку, хорошо помешивая. В итоге должна получиться однородная масса без комков, которая по своей консистенции будет напоминать густые сливки или сметану.
7. Оставляем тесто настаиваться в течение 30 минут.
8. После указанного выше времени непосредственно перед жаркой в тесто добавляем растительное или топленое сливочное масло.
9. Выпекаем блинчики обычным способом и подаем их к столу.

Приготовленные на кефире блинчики получаются мягкие, золотистые и вкусные. Приятного аппетита!

Приготовленные на молоке и дрожжах блинчики получаются пышными и толстыми. Они напоминают те блины, которые издавна изготавливали на Руси. Их, как правило, подают без начинки, поливают сверху жидким натуральным медом, джемом, сгущенным молоком, шоколадом или посыпают сахарной пудрой.

Итак, давайте рассмотрим, как можно печь блины на дрожжах.

• 2 стакана теплого молока.
• 2,5 стакана муки.
• 3 яйца.
• 2-3 ст. л. сахара.
• 2 ст. л. топленого масла сливочного.
• 1 ч. л. сухих дрожжей.
• Соль (одна щепотка).

1. Делаем опару. Для этого слегка нагреваем молоко и добавляем к нему сухие дрожжи и 1 ст. л. сахара. Размешиваем все и ждем 15 минут, пока на поверхности полученной смеси не появится пена. Отсутствие пены может быть связано с низким качеством дрожжей или с тем, что молоко слишком горячее или холодное.
2. Муку просеиваем. 4 ст. л. муки высыпаем в отдельную емкость с высоким краями. Затем в нее добавляем молочно-дрожжевую смесь и перемешиваем. Полученную опару накрываем и ставим в тепло на 15–20 минут.
3. Пока опара подходит, взбиваем яйца с остальным количеством сахара. По истечении указанного выше времени добавляем яичную смесь в опару и перемешиваем. Затем добавляем соль и оставшуюся просеянную муку.
4. Ставим тесто опять в тепло на 40–50 минут. Когда оно увеличится в 2 раза, слегка обминаем его руками и ставим обратно.
5. После того как тесто подошло, вливаем в него топленое масло сливочное и выпекаем блинчики.

Блины на дрожжевом тесте — видео

Как печь ажурные блинчики с дырочками

Чтобы спечь блинчики с дырочками, необходимо в процессе изготовления использовать соду и кефир. Тогда они получатся красивыми и будут иметь ажурный узор и золотистый цвет.

• 1 стакан муки.
• 1 стакан нежирного кефира.
• 1 стакан кипяченой воды.
• 2 яйца.
• 1 ч. л. пищевой соды.
• 2 ст. л. уксуса.
• 2-3 ст. л. сахара.
• 3 ст. л. масла растительного.

1. Муку аккуратно и хорошо просеиваем через мелкое сито. Добавляем к ней соду.
2. Взбиваем яйца с сахаром и солью в крепкую пену, а затем перемешиваем их с подготовленной ранее мукой с пищевой содой.
3. Кефир смешиваем с теплой водой. Добавлять его необходимо в малых количествах, чтобы он не свернулся. Затем к жидкости добавляем уксус. Полученную смесь соединяем с мукой и яйцами. Размешиваем все до исчезновения последнего комочка и получения однородной смеси, напоминающей густую сметану.
4. Тесто оставляем на столе на полчаса.
5. Перед жаркой блинов добавляем в него масло растительное и еще раз хорошо перемешиваем тесто.
6. Выпекаем блинчики обычным способом на смазанной горячей сковороде и подаем к столу.
7. Приятного аппетита!

Обратите внимание: чтобы дырочки были хорошо видны, тесто следует наливать тонким слоем и равномерно распределять его по дну сковороды.

Как печь тонкие блины

Давайте рассмотрим, как печь тонкие блины.

• 9 ст. л. муки (с горкой).
• 200 мл теплого молока.
• 2 стакана воды.
• 1 ст. л. сахарного песка.
• 4 яйца.
• 2 ст. л. масла растительного.
• 1 ч. л. соли.

1. 200 г молока слегка подогревают. Затем добавляют к нему взбитые с сахаром и солью яйца.
2. Муку просеивают и добавляют к ней тонкой струйкой яично-молочную смесь, при этом аккуратно помешивая, чтобы избежать образования комков.
3. Нагревают немного воду и добавляют к муке. Все перемешивают и оставляют тесто стоять на столе в течение получаса.
4. Перед жаркой блинов в тесто добавляют растительное масло.
5. Тесто необходимо постоянно помешивать, чтобы оно сохраняло свою однородную консистенцию.
6. Набирают небольшое количество теста в половник и аккуратно распределяют тонким слоем по дну сковороды.
7. Выпекают блинчики с двух сторон по 1-2 минуте.

Рецепт тонких блинчиков на молоке — видео

Блины со сладкой начинкой

Блинчики нередко подают к столу в качестве десерта. В этом случае они могут быть:

• С творогом — это один из традиционных и часто используемых вариантов начинки. Его можно дополнить изюмом, курагой, кусочками свежих фруктов или черносливом.
• С карамелью или шоколадом. Дополнить подобную начинку можно кусочками банана или другого экзотического фрукта.
• С ягодами, например, малиной, клубникой, ежевикой, черникой, смородиной. Ягоды можно предварительно перемолоть с помощью блендера, чтобы удобнее ими было фаршировать блинчики.
• С вареным сгущенным молоком — идеальный вариант для настоящих сладкоежек.
• С маком, предварительно распаренным в горячей воде и перетертым с сахаром.
• Любимым повидлом, например яблочным. К нему для аромата и пикантного вкуса можно добавить щепотку молотой корицы.
• С кусочками печеных яблок, груши или айвы.

Сверху подобные блинчики можно полить сметаной, натуральным жидким медом, йогуртом, топленым сливочным маслом или посыпать сахарной пудрой.

Блины с соленой начинкой

На сегодня существует множество различных вариантов начинки. Давайте рассмотрим наиболее популярные. Итак, блинчики можно делать:

• С мясом. Для приготовления начинки может быть использовано любое мясо. Среди традиционных вариантов — говядина, свинина или курица. Подобную начинку можно дополнить грибами, рисом, сыром, маринованными огурчиками или помидорчиками.
• С тертым твердым сыром.
• С грибами. Чаще всего блинчики фаршируют грибами, пережаренными с мясным фаршем.
• С черной или красной икрой — блины с подобной начинкой пекли еще во времена существования Руси. Хотя они и являются достаточно дорогими, однако получаются невероятно вкусными.

Измельченными и предварительно приготовленными овощами.

С вареными яйцами.

С припеком — с начинкой, которую припекли к блину. Приготовить такие блинчики достаточно просто. Сначала на сковороду наливают тонким слоем тесто. Когда оно подрумянится, его переворачивают на другую сторону, кладут сверху начинку и заливают еще одной порцией теста. Далее выпекают обычным образом.

Подобные блинчики можно подавать со сметаной, с майонезом, с натуральным йогуртом, с соевым или сметанно-кефирным соусом, приправленным рубленой зеленью, топленым сливочным маслом, соусом Бешамель и т. д.

Секреты выпечки блинов

• Для жарки блинов лучше всего использовать чугунную сковороду, которая прекрасно сохраняет тепло на длительное время. Обратите внимание, что не стоит использовать эту сковороду для других целей. Она должна быть предназначена только для блинчиков.
• Перед выпечкой прокалите чугунную сковороду на сильном огне, чтобы она хорошо прогрелась и процесс жарки происходил быстро и легко.
• Для выпекания блинов можно использовать маргарин, сливочное или растительное масло. Последний вариант является наиболее предпочтительным, так как на нем блины легче переворачиваются и не рвутся.
• Сковороду смазывают маслом непосредственно перед ее разогреванием. Это действие рекомендуется осуществлять при помощи специальной силиконовой кисточки. Можно смазать также небольшим кусочком свиного сала, наколотого на вилку.
• Чтобы блинчики получались ровными и имели одинаковую толщину, одной рукой наливайте с помощью половника тесто на сковороду, а другой поднимайте ее и делайте ею вращательные движения, чтобы тесто равномерно распределилось по дну.
• Если вы заметили, что края блинчика приобрели коричневый оттенок, а на его середине появились пузырики, его необходимо перевернуть на другую сторону. Это лучше всего делать тонкой деревянной лопаткой. Поддеть край блина можно ножом.

• После выпекания рекомендуется смазать каждый блин топленым сливочным маслом. Тогда все они будут сочными и ароматными.

Эти советы подсказывают, как научиться печь блины. Хотя на первый взгляд данный процесс и кажется достаточно сложным, справиться с ним не составит особого труда. Главное — иметь желание и 1-2 часа свободного времени.

Как сделать тесто для блинов: 3 быстрых рецепта

В старорусской кухне блины выпекали исключительно на масленицу. Круглые, золотистые, сытные — они символизировали уход голодной зимы и начало трудовой весны, которая должна была принести новый урожай. Не в пример современным, классические русские блинчики выпекались с добавлением гречневой муки, на жирном молоке или сметане. Поэтому они получались толстыми и достаточно плотными, и предлагались хозяйками не на десерт, а в качестве основного блюда.

Сегодня значительной толщиной блинов хвастаться не принято. В «моде» — легкая, дырчатая, кружевная структура. Получить ее можно, используя различные техники, как завести тесто на блины. О каждой из них мы расскажем подробно.

Кроме того, большинство из нас любит полакомиться блинчиками со сладким вареньем, сгущенным молоком, медом или сметаной. В сочетании с жирным тестом желудок получит невероятно тяжелую пищу, к тому же очень калорийную. Чтобы не навредить фигуре, желательно использовать низкокалорийные ингредиенты. При этом блинчики, также как, например, постная самса из слоеного теста, будут очень вкусными.

Тесто для блинов на молоке

Самый распространенный рецепт, как сделать тесто для блинов. Для него можно использовать магазинное и более жирное домашнее молоко.

• молоко — 500 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 200 граммов;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — 1 щепотка.

1. Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
2. Вбейте яйца в миску, смешайте с сахаром и солью. Добавляйте сахар даже в том случае, если будете использовать несладкую начинку (ливер или тушеную капусту). Благодаря ему тесто получится вкуснее.
3. Добавьте молоко, хорошо перемешайте.
4. Установите на миску сито и всыпайте в него муку. Так вы избавитесь от комочков и получите воздушную, нежную структуру. Добавлять муку в тесто для тонких блинов следует в несколько приемов, постоянно помешивая венчиком. Консистенция готового состава должна напоминать жидкую сметану. Так испечь блины на молоке будет проще: тесто легко распределится по сковороде и не сомнется при переворачивании.
5. Добавьте растительное масло и перемешайте.

Тесто для блинов на кефире

Этот рецепт, как делать тесто для блинов, подходит самым экономным хозяйкам. Во-первых, с ним можно не задумываться, куда деть скисшее молоко. А во-вторых, можно испечь блины на кефире и использовать их в качестве основы для разных начинок: сладких (творог, ягоды) и несладких (мясо, рыба, овощи).

• кефир 3% жирности — 500 мл;
• яйцо — 2 шт.;
• мука — 200 граммов;
• сахар, соль, пищевая сода — по ½ чайной ложки;
• растительное масло — 4 столовых ложки.

1. Взбейте яйца в глубокой миске, добавьте кефир, перемещайте.
2. Недолго прогрейте смесь на маленьком огне до температуры примерно 60 градусов. Это поможет хорошо раствориться соли и сахару.
3. Снимите посуду с плиты, введите соль и сахар, перемешайте.
4. Просейте муку и введите в тесто.
5. Растворите в кипятке соду (1 столовая ложка кипятка на ½ чайной ложки питьевой соды) и быстро добавьте в миску.
6. Влейте растительное масло и поставьте тесто в тепло примерно на 1 час.

Как сделать блинное тесто и испечь вкуснейшие блины.

Тесто для блинов на воде

Это тесто на блины, рецепт которого менее популярен, чем остальные, в большей мере приветствуется диетологами. Оно наименее калорийное, прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, может использоваться для блинчиков на завтрак или обед. Готовится блюдо очень быстро.

• вода — 500 мл;
• мука — 320 граммов;
• яйцо — 2 шт.;
• растительное масло — 2 столовые ложки;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — 1 щепотка.

1. Вбейте в миску яйца, добавьте сахар и соль, перемешайте.
2. Налейте воду, перемешайте.
3. Постепенно вводите просеянную муку, перемешивайте венчиком или миксером до однородности. Диетическое тесто на блины с дырочками готово!

В заключении предлагаем вам посмотреть видео-рецепт блинов на кипятке.

Выпекаем аппетитные блины!

Как приготовить тесто для блинов, мы уже знаем. Пора переходить к выпеканию.

1. Поставьте на огонь сковороду, хорошо прокалите ее.
2. Смажьте сковороду растительным маслом. Нужна буквально 1 капля — ее можно равномерно распределить по поверхности кисточкой.
3. Убавьте огонь до среднего — блины не жарят, а именно выпекают.
4. Наберите 2/3 половника теста. Быстро выливайте его на сковороду, которую следует держать чуть под наклоном. Так тесто будет растекаться по кругу.
5. Схватывается тесто моментально, но печь первую сторону следует 2-3 минуты.
6. Подденьте блинчик лопаточкой и переверните на другую сторону. Выпекайте пару минут.
7. Выложите готовый блин на блюдо. Можете смазать его сливочным маслом, а можете оставить поверхность сухой (для диетического блюда). Если накроете тарелку крышкой, края у блинов станут мягкими. Если хотите похрустеть аппетитными «кружевами», оставьте блюдо открытым.

В среднем приготовление блюда занимает часа полтора. А уминается оно моментально! Попробуйте поэкспериментировать с начинками. Или предложите детишкам вкусные блинчики со сметаной и любимым вареньем!

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Быстрые блины — рецепт с фото

Этот рецепт блинов поможет новичкам быстро справиться с заданием и испечь свой первый блин не «комом». Обилие вариантов подачи и начинок для этого аппетитного кушанья делают его практически универсальным.

Блины прекрасно подойдут для перекуса, в качестве дополнения к первому или второму блюду, к чаю, молоку или какао и, конечно, без них никак не обойтись в дни празднования Масленицы.

Продукты

• куриное яйцо – 1 шт.;
• сахар – 2 ст.л;
• щепотка соли;
• молоко 3,2% – 500 мл;
• мука пшеничная (в\с) – 1 ст.;
• сливочное масло – 80 г;
• растительное масло – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

Для того, чтобы начать делать тесто для блинов, необходимо подготовить небольшую емкость с высокими бортиками (миска или кастрюля) и венчик.

1. В кастрюлю разбить яйцо, добавить сахар и соль. После чего очень хорошо взбить до получения пены, пышной консистенции.

2. Влить молоко. Чтобы сахар скорее растворился, можно немного подогреть молоко в микроволновой печи или на плите.
Тесто следует перемешивать и параллельно всыпать муку. Взбивать до тех пор, пока комочки из муки полностью не растворятся.

3. Следующим шагом будет добавление сливочного масла, заранее разогретого в микроволновой печи. Его добавляют, чтобы блины не прилипали к сковородке, и были вкуснее. Когда все ингредиенты перемешаны в однородную консистенцию, она должна получится как негустая сметана, чтобы можно было без проблем распределить ее по поверхности сковородки.

4. Тесто желательно оставить на некоторое время, чтобы дать ему настояться: сахар и соль окончательно растворятся, а мука добавит клейкости. Десяти минут может хватить.

Следующим важным этапом является выпекание быстрых блинов. Именно эта задача часто является «камнем преткновения» у начинающих кулинаров. Важно, чтобы испечь первый блин «не комом!» необходимо очень хорошо разогреть сковородку и смазать ее растительным маслом (можно оливковым, подсолнечным).

5. Удобно пользоваться силиконовой кисточкой, для более равномерного распределения масла по сковородке. Если такой под рукой не окажется, можно смочить маслом обыкновенный косметической спонж (он же – ватный диск) и аккуратно, чтобы не обжечься, смазать сковороду.

6. Теперь, когда сковорода будет достаточно раскалена, можно половником наливать тесто. Примерно один половник – один блин, зависит от емкости половника и диаметра сковороды.

Выпекать быстрые блины следует на конфорке со средней температурой (если электрическая плита) или среднем огне (если газовая). Когда одна сторона блина будет хорошо пропечена, аккуратно отделить по кругу бортик блина столовым ножом или вилочкой. Этот шаг не позволит прилипнуть блину к сковороде, когда его будете переворачивать.

7. Выпекать с двух сторон, и не забывать смазывать поверхность блинов небольшим количеством сливочного масла, чтобы они не слиплись, когда остынут.

8. Когда быстрые блины будут готовы, можно звать гостей к столу пить чай. Подавать можно с медом, сметаной или вареньем. Блюдо аппетитно выглядит и так же вкусно пахнет, оно порадует своим непревзойденным вкусом как детей, так и взрослых. Блины с начинкой одинаково великолепны в горячем и охлажденном виде.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Как испечь самые-самые вкусные блины

Блины – любимое лакомство детей и взрослых. У каждой опытной хозяйки найдется свой уникальный рецепт блинчиков. Узнайте, как приготовить красивые и очень вкусные блины. В этой статье вы найдете 5 простых рецептов. 

Очень простой рецепт блинов

Тем, кто желает научиться печь блины, рекомендуют именно этот рецепт. Он очень прост в приготовлении, а блины получаются очень вкусные!

Понадобятся довольно простые ингредиенты:

на 1 стакан муки:

2 стакана молока,

Яйцо -1,

1 столовая ложка подсолнечного масла,

1 чайная ложка разрыхлителя, разрыхлитель можно заменить содой, на которую нужно капнуть сок лимона или уксус, получается не хуже.

соль и сахар — по вкусу.

Как готовить

1.Взбиваем яичный желток с сахаром, туда всыпаем муку, размешиваем и подливаем, потихоньку, теплое молоко, непрерывно помешивая тесто.

2.Добавляем в тесто взбитые яичные белки и все перемешиваем.

3.Всыпаем 1 чайную ложку (с горкой) разрыхлителя и 1столовую ложку растительного масла – размешиваем, чтоб получилась однородная масса.

4.Все, тесто на блины готово!

5.Вначале сковороду смажем маслом, а после будем выпекать не смазывая, так как в тесте уже присутствует растительное масло.

6.Блины выпекаем с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде – получаются тоненькие блинчики. Сковорода должна быть хорошо разогрета, чтобы блины пеклись, а не сушились, но и не докрасна, чтобы они не горели.

Блины на кефире

Испеките очень вкусные блины на кефире, они  получатся не очень тонкие, зато ноздреватые.

Ингредиенты:

на 1 литр кефира:  

2-3 яйца,

1 чайная ложечка соды,

2 столовых ложек растительного масла,

сахар и соль по вкусу,

мука – сколько возьмет тесто, чтобы получилось как негустая сметанка.

Как приготовить

1.Яйца взбиваем с кефиром.

2.Добавляем в кефир сахар и соль и всыпаем муку и все перемешиваем.

3.В конце процесса взбивания добавляем соду (ее не гасим, ведь кефир и так создает кислую среду, он и сам неплохо погасит соду).

4.Подливаем растительное масло и перемешиваем.

5.Теперь выпекаем блины на горячей сковородке!   

Блины на молоке

На 1 литр молока:

2 яйца,

мука, 

щепотка соды

сахар и соль по вкусу.

1.Яйцо взбиваем с сахаром.

2.Добавляем половину молока. 

3.Всыпаем соду и муку. Муки должно быть столько, чтобы получилось густое тесто. 

4.После добавляем остальную порцию молока и масло, все размешиваем.

5.Тесто должно получиться негустое и не очень жидкое, как негустая сметана, чтобы удобно было выпекать.

6.Выпекаем блины на сухой сковороде. Блины получаются нежирные, даже суховатые, тоненькие и очень вкусненькие!

Блины «звездные»

Эти блины получаются все в дырочку, поэтому и называются – «звездные». 

Ингредиенты:

на пол литра  кефира:  

1стакан молока,

яйцо одно,

1-2 столовых ложек сахарного песка,

пол чайной ложки соли,

1 чайная ложка соды,

муки полтора стакана,

2 столовых ложек растительного масла 2.

Как приготовить

1.Кефир немного подогреваем, чтобы он стал теплым, но не горячим.

2.В кефир всыпаем муку, сахар и соль, добавляем соду, разбиваем яйцо — все старательно перемешиваем. Муки всыпаем столько, чтобы получилась густая «сметана». 3.Кипятим молоко и вливаем в тесто тоненькой струйкой, одновременно помешивая тесто. Вливать нужно только что вскипевшее молоко, чтобы тесто заварилось.

3.Затем в тесто вливаем 2 столовые ложки растительного масла и размешиваем. Выпекаем блины.        

Секрет самых вкусных блинов

Многие хозяйки считают, что секрет самых вкусных блинов в масле. 

На 1 литр молока растапливают целую пачку сливочного масла, в тесто добавляют сахар и соль по вкусу и муку – получаются очень вкусные блины!

Приятного аппетита!   

Как приготовить воздушные блины из пахты

Включено в 12 рецептов использования пахты

Еженедельно мы готовим блины у себя дома. В большинстве случаев я заменяю половину универсальной муки на муку из полбы или цельнозерновой муки и покрываю наши блины фруктами, но иногда лучше использовать такие классические блины, как пахта.

Для этого рецепта я хотел приготовить пушистые, легкие и воздушные блины из пахты с хрустящими краями и слегка сладковатым маслянистым вкусом.Через сорок блинов я был доволен своими результатами: я наконец понял, как избежать распространенных ошибок, связанных с плотными, жевательными, яичными или каучуковыми блинами.

Видео: как приготовить блины из пахты

Как приготовить оладьи из пахты

Роль пахты

Некоторые рецепты блинов из пахты требуют сочетания молока и пахты, но нет необходимости использовать и то, и другое. Для упрощения рецепта использовала только пахту. Вот почему:

• Придает тонкую пикантную нотку такой выпечке, как эти блины.
• Обеспечивает кислотность, необходимую для взаимодействия с пищевой содой в тесте для блинов. В результате этой реакции образуется углекислый газ, который помогает блинам подниматься и превращается в нежную крошку.
• Без кислотности пахты ваша пищевая сода также не может выполнять другую ключевую функцию: ускорять процесс карамелизации сахара, который дает более темный карамелизованный цвет на внешней стороне выпечки быстрого приготовления, такой как блины. Хотя в простом молоке есть немного кислоты, этого недостаточно, чтобы получить желаемый эффект от пищевой соды.
• Большинство разрыхлителей имеют двойное действие, что означает, что они реагируют как на жидкость, так и на тепло. Двухэтапный процесс обеспечивает большую часть разрыхления вашего блина. Пахта обеспечивает жидкость, необходимую для растворения разрыхлителя и образования углекислого газа, который способствует легкой воздушной текстуре блинов.

Что делать, если у вас закончилась пахта? Разбавьте йогурт или сметану с небольшим количеством молока до консистенции пахты.Это подойдет так же, как пахта в ваших блинах. В крайнем случае, вы также можете добавить лимонный сок в молоко, но это будет не совсем то же самое.

Просеять сухие ингредиенты

Рецепты блинов часто требуют взбивания сухих ингредиентов, но я предпочитаю просеивать их через сито или сито. Я живу в районе, где летом может быть влажно, что может вызвать комкование разрыхлителей, таких как разрыхлитель и пищевая сода.

Если у вас когда-либо был легкий металлический или горький привкус в выпечке, это мог быть небольшой комок разрыхлителя или соды.Просеивание устраняет эту проблему в большей степени, чем взбивание.

Салли Варгас

Не перемешивайте тесто слишком сильно

В муке есть глютен. Глютен помогает придать структуру хлебу и пирожным. Перемешивание жидкого теста или замешивание теста способствует выработке глютена, который вам нужен для макарон и крепкого хлеба, , но не для быстрого хлеба, кексов и блинов. В случае с этой нежной выпечкой излишнее перемешивание может сделать ее жесткой, вязкой или эластичной.

При добавлении сухих ингредиентов к влажным ингредиентам в блинчиках (и других быстрых хлебах) лучше всего перемешивать только до смешивания, а не на секунду больше .Если вы добавляете в тесто фрукты или шоколадную стружку, добавляйте их, когда в тесте еще есть несколько сухих карманов муки.

Вот еще один совет, который поможет избежать чрезмерного перемешивания: используйте венчик или вилку, чтобы тщательно взбить яйцо. Это упрощает смешивание с сухими ингредиентами, поэтому вам не нужно много смешивать.

Лучшая сковорода для приготовления блинов

Я использую 10-дюймовую квадратную плоскую сковороду с антипригарным покрытием со сторонами 1/2 дюйма для приготовления блинов, подобных этому, но подойдет любая большая сковорода с низкими сторонами.Вы должны иметь возможность легко подставлять под блины лопатку, чтобы переворачивать их, и чем ниже стороны, тем лучше.

Салли Варгас

Убедитесь, что ваша сковорода горячая!

Прежде чем добавлять тесто для блинов, убедитесь, что сковорода достаточно горячая, чтобы масло вспенилось и шипело.

Это гарантирует, что ваши блины начнут готовиться, как только они попадут на сковороду. Если вы добавите тесто слишком рано, блины растекутся слишком сильно, и они не будут такими густыми и воздушными.

Когда добавлять смеси, такие как фрукты или шоколадные чипсы

Я предпочитаю добавлять большинство фруктов и шоколадную стружку в тесто, а не посыпать блин фруктами после того, как блин был вылеплен на сковороду. Таким образом, жидкое тесто покрывает фрукт или шоколад и покрывает их маленькими пузырьками для блинов, что снижает вероятность их возгорания при переворачивании.

При этом есть два исключения из этого правила — нарезанные бананы и приготовление пищи для большой семьи:

• Нарезанные бананы лучше всего добавлять в верхнюю часть блинов после того, как тесто вылито на сковороду.Когда вы перевернете блин, бананы карамелизуются в масле и станут еще вкуснее.
• При кормлении семей , каждый обычно хочет чего-то другого, поэтому, расставив сверху фрукты или шоколад, легче настроить завтрак.

Салли Варгас

Как заморозить и разогреть блины

Чтобы заморозить , дайте приготовленным оладьям остыть до комнатной температуры, затем положите их между листами пергаментной бумаги и запечатайте в пакет размером с галлон на молнии.Пергамент предотвратит их слипание после замораживания, позволяя при необходимости удалить только один или два.

Чтобы разогреть , разложите несколько замороженных блинов на тарелке одним слоем (это нормально, если они немного перекрывают друг друга) и поставьте в микроволновую печь на 30–45 секунд, затем поместите их в тостер. Микроволновая печь размораживает их, а затем тостер завершает работу, а также обеспечивает четкие свежие края готовки.

бонусных советов!

• Нет масла? Вы можете жарить блины на масле и при желании заменить масло в рецепте на масло, только убедитесь, что это масло с нейтральным вкусом, например канола.
• Хотите полностью вырезать масло и сахар? Из этого рецепта можно исключить как сахар, так и масло, но при этом готовить блины. Вкус не будет таким насыщенным или сладким, цвет — золотым, а текстура — легкой, но все равно будет блин!

Еще больше отличных рецептов блинов!

Сохрани это

Наслаждайтесь этими пушистыми блинчиками из пахты, смешайте со свежими ягодами или шоколадной стружкой или добавьте нарезанные бананы, чтобы получить восхитительный завтрак в выходные.

• 2 1/2 стакана универсальной муки
• 1 1/2 столовой ложки сахара
• 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 1/4 стакана пахты
• 1 большое яйцо
• 3 столовые ложки топленого несоленого масла
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

1. Просейте вместе сухие ингредиенты:

   В средней миске просейте муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Убедитесь, что нет комочков.

2. Взбейте влажные ингредиенты:

   В небольшой миске взбивайте яйцо, пока желток и белок не смешаются. Добавьте пахту, топленое масло и экстракт. Взбейте до однородности.

3. Приготовить тесто для блинов:

   Добавьте влажные ингредиенты к сухим и осторожно перемешайте, пока они не смешаются. Если вы добавляете ягоды или шоколад, добавляйте их, когда тесто не полностью перемешано. Продолжайте перемешивать, пока не смешаете.Не перемешивайте слишком много, иначе ваши блины будут эластичными, а не легкими и пушистыми.

   Салли Варгас Салли Варгас

4. Нагрейте сковороду:

   Поставьте большую плоскую сковороду с антипригарным покрытием или хорошо выдержанную чугунную сковороду на средний огонь. Добавьте масло. Как только масло растает и зашипит на сковороде, вылейте на сковороду 1/4 стакана теста. Добавьте дополнительные мерные ложки, чтобы приготовить больше блинов, на расстоянии нескольких дюймов друг от друга.

   Готовьте до тех пор, пока в центре блина не появятся пузырьки, а края не будут выглядеть немного суше, чем в середине, примерно 3 минуты.Переверните и готовьте с другой стороны около 2 минут. Коржи должны быть слегка золотистыми с обеих сторон с хрустящими краями.

   Салли Варгас Салли Варгас

5. Обслуживать:

   Подавать с кленовым сиропом или сахарной пудрой и фруктами. Если вы кормите толпу, держите в тепле на тарелке в низкой духовке, пока не будете готовы к подаче.

   Для замораживания и разогрева: Дайте блинам остыть до комнатной температуры, затем положите их между листами пергаментной бумаги и запечатайте в пакет размером с галлон на молнии.

   Чтобы разогреть, разложите несколько замороженных блинов на тарелке одним слоем (это нормально, если они немного перекрывают друг друга) и поставьте в микроволновую печь примерно на 30–45 секунд, затем поместите их в тостер. Микроволновая печь размораживает их, а затем тостер завершает работу, а также обеспечивает четкие свежие края готовки.

   Салли Варгас

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Идеально простые оладьи из пахты • Любовь из духовки

[post_category before = «» sep = «&»]

Пышные и золотисто-коричневые, эти блинов из пахты достойны того, чтобы вставать с постели! Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом по приготовлению блинов или новичком в приготовлении домашних блинов, этот рецепт блинов будет для вас простым и понятным. После того, как вы попробуете эти блины, приготовленные с нуля, вы будете готовы навсегда распрощаться с коробочными миксами.

причин сделать этот рецепт блинов:

• Каждый раз из него получаются идеальные блины с великолепным вкусом и текстурой.
• Ингредиенты простые и понятные.
• Все будут есть блины быстро, так как этот рецепт невероятно прост в приготовлении.
• Вы готовы приготовить блины с нуля, и вам понравится, что они так же просты, как и смесь.

Блинчики из пахты

Послушайте, я не новичок в коробках для блинов.Вот так я много лет готовил блины. Затем я обнаружил, что приготовление блинов из пахты с нуля требует совсем немного дополнительных усилий и даже вкуснее. Это рецепт блинов, к которому я прихожу чаще всего. Из него каждый раз получаются пушистые, золотистые, вкусные блины!

Стопка этих домашних блинов, покрытых чистым кленовым сиропом, — моя идея идеального завтрака на выходных. Хотя оладьи из пахты просты, они далеко не скучные. Легкие и воздушные, эти оладьи хорошо держатся практически с любой начинкой, которую вы можете себе представить.

Я использую этот простой рецепт блинов в качестве отправной точки для нескольких вариаций, включая мои знаменитые блины с черникой. Независимо от того, добавляете ли вы миксы или наслаждаетесь ими самостоятельно, я думаю, вы согласитесь: это САМЫЕ ЛУЧШИЕ блины!

Рецепт блинов из пахты

В этом рецепте блинов нет ничего революционного: муку с содой и разрыхлителем добавляют в пахту, яйца и масло. Немного сахара сделает тесто еще более сладким, прежде чем его выложат на плиту или сковороду для приготовления.

В течение многих лет я делал блинчики, которые были сносными, но не восхитительными. Со временем, однако, я обнаружил эти советы и рекомендации, как каждый раз получать идеальные блинчики из пахты.

Советы по приготовлению лучших блинов:

1. Используйте НАСТОЯЩУЮ пахту. Я большой поклонник заменителей пахты и часто их использую. Однако я считаю, что в этом рецепте лучше всего подходит настоящая пахта. Культуры в молоке вступают в реакцию с пищевой содой, создавая блинчики с пушистой начинкой и хорошим вкусом.Если у вас нет настоящей пахты, вы все равно можете использовать заменитель пахты, я просто предпочитаю продукт из картонной коробки, если я могу его достать.
2. Проверьте свой разрыхлитель и пищевую соду. Эти ингредиенты могут показаться вечными, но они теряют часть своей эффективности, если находятся в кладовой слишком долго. Дважды проверьте срок годности на коробках с разрыхлителем и пищевой содой. Если они не обновлены, выбросьте их и замените новыми коробками. Последнее, что вам нужно, — это порция плотных плоских оладий.
3. Не смешивайте слишком много! Будьте любезны со своим тестом. После добавления влажных ингредиентов в мучную смесь перемешайте, пока они не станут однородными. Несколько комков — это нормально! Чрезмерное перемешивание активирует глютен и приводит к получению крутых блинов.

Бонусный совет: Хотите еще более пушистые блины? Дайте кляру постоять пару минут, прежде чем готовить блины. Подождите всего 2 или 3 минуты, чтобы пищевая сода и пахта среагировали, в результате чего блины поднимаются и взбиваются еще лучше.

Как приготовить блины

Есть старая поговорка, что первый блин — всегда провал. Это может быть правдой, а может и нет, но в свое время я определенно должен был испечь несколько «провальных» блинов, прежде чем разобрался в нюансах приготовления блинов! В приготовлении блинов с нуля так много всего, что нужно прочувствовать.

Температура вашей плиты, сковорода и лопатка — все это влияет на успех приготовления идеальных блинов: Я рекомендую хорошо приправленную чугунную сковороду, сковороду или блинную сковороду для приготовления блинов из пахты. Используйте тонкий гибкий шпатель для более легкого и точного переворачивания и внимательно следите за температурой плиты во время работы.

Советы по приготовлению

1. Включите плиту на средне-низкий уровень и нанесите на сковороду очень тонкий слой сливочного или растительного масла. Проверьте, нагревается ли сковорода, капнув на поверхность немного жидкого теста. Если он сразу закипит, сковорода достаточно горячая. (Если тесто дымится, оно слишком горячее.)
2. Используйте выровненную лопатку для мороженого или 1/4 гр.мерный стаканчик, чтобы зачерпнуть тесто. Выложите тесто в разогретую сковороду и с помощью обратной стороны мерной ложки или ложки немного разложите тесто. Это густое тесто для блинов, оно не растекается само по себе.
3. Не допускайте переполнения сковороды.
4. Блин готов переворачиваться, когда на поверхности начинают появляться пузырьки, а нижняя сторона слегка подрумянивается. Переверните один раз и готовьте с оставшейся стороны до золотистого цвета.

Снимите со сковороды и подавайте горячим со всеми любимыми начинками для блинов!

Замораживание и разогрев блинов

По этому рецепту получается примерно 8 блинов, в зависимости от того, насколько щедрыми у вас ложки.Я люблю удваивать рецепт и охлаждать или замораживать остатки. Готовые блины в холодильнике делают завтрак легким.

Чтобы заморозить блины:

Дайте им полностью остыть, затем поместите кусок вощеной бумаги между блинами. Поместите стопку блинов в пакет для заморозки и держите в замороженном виде, пока они не будут готовы к употреблению.

Для разогрева блинов:

• Готовьте замороженные блины в микроволновой печи примерно на 20–30 секунд на каждый блин.Время приготовления зависит от мощности вашей микроволновой печи.

ИЛИ

• Выпекайте замороженные оладьи в духовке при 350 F примерно 10 минут. Это отличный вариант для разогрева большой порции семейного завтрака!

Овладев искусством приготовления лучших блинов из пахты, вы будете готовы к приготовлению всех видов вкусных домашних блинов! Попробуйте мои банановые блины, черничные блины с черничным компотом!

Щелкните, чтобы закрепить и сохранить этот рецепт!

Блинчики из пахты

После того, как вы попробуете эти оладьи из пахты, приготовленные с нуля, вы будете готовы навсегда распрощаться с коробочными смесями. Распечатать Показатель Сохранить Сохранено!

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: блины

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций: 8 блинов

калорий: 236 ккал

Автор: Кристи Джонстон

Ингредиенты

• 2 стакана универсальной муки
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 4 столовые ложки сахарного песка
• 1 стакан пахты * см. Примечания для замены
• 2/3 стакана молоко
• 2 яйца
• 1/4 стакана топленого масла
• Дополнительное масло для сковороды

Инструкции

• Смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и сахар в миске.Перемешайте. Добавьте пахту, молоко и яйца, помешивая, ровно столько, чтобы они начали смешиваться. Добавьте растопленное масло и перемешайте до однородности. Тесто будет комковатым и густым. Оставьте тесто на 2-3 минуты, чтобы разрыхлитель и пахта вздули тесто.

• Выложите примерно 1/4 стакана жидкого теста (подойдет ложка мороженого) в сковороду, предварительно нагретую до средне-слабого / среднего огня (для справки, я нагрею до 4 по шкале от 1 до 10) и слегка смазанный маслом или маслом.Тесто будет густым, и вам нужно будет использовать ложку или ложку, чтобы немного размазать тесто.

• Когда на поверхности начнут появляться пузырьки и края блина начинают подрумяниваться, переверните лопаткой и готовьте до золотистого цвета. Блины нужно переворачивать только один раз. Переложить на тарелку и съесть с маслом, сиропом или черничным компотом!

Питание

Калорий: 236 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 6 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 62 мг | Натрий: 557 мг | Калий: 305 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 319 МЕ | Кальций: 151 мг | Железо: 2 мг

Классический рецепт блинов из пахты | Булочки в духовке

Мы любим блины, приготовленные с нуля, и этот рецепт блинов из пахты очень прост! Не используйте коробочную смесь и сделайте на скорую руку эти толстые пушистые оладьи из пахты за считанные минуты!

Скажите правду — вы ведь виноваты в приготовлении блинов из коробочной смеси, не так ли?

То есть, я тоже.Давай будем настоящими.

Иногда хочется просто БЫСТРО и ПРОСТО!

Но не беспокойтесь — наш рецепт блинов из пахты по-прежнему быстрый и простой, но о боже… намного лучше, чем смесь из коробок!

Они каждый раз получаются такими густыми и пушистыми. Намажьте их маслом, сбрызните сиропом и приготовьтесь к прекрасному завтраку!

Это занимает примерно на 5 минут дольше, чем коробочное смешивание, и я думаю, что оно того стоит. Я знаю, что эти 5 минут — важные минуты, которые вы могли бы потратить, крича своим детям, чтобы они чистили зубы, ища обувь, которую можно было бы поставить всем на ноги (туфли, которые подходят, даже потому, что вы супер женщина), и, возможно, вам нужно это время чтобы объяснить вашему мужу, что нет, его рубашка действительно не соответствует его галстуку, и он вроде как бродяга.

Понятно.

Вы заняты.

Эти блины стоят 5 минут, вот что я пытаюсь сказать!

Представляем нашу первую поваренную книгу:

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как участник Amazon и других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Я готовлю эти пушистые блины всю свою жизнь, и блины, приготовленные с нуля, определенно самые лучшие. Фактически, я написал об этом книгу!

Вы можете найти еще много восхитительных рецептов блинов, подобных этому, в Stack Happy: 70 Flipping Delicious Flapjack Recipes на завтрак, ужин и десерт.

Наша кулинарная книга посвящена толстым, воздушным блинам на завтрак, декадентским десертным блинам, сиропам и начинкам, и у нас даже есть глава, посвященная блинам на ужин и полезным блинам!

Это ИСКЛЮЧИТЕЛЬНАЯ поваренная книга для любителей блинов, и я надеюсь, вам она понравится!

Что говорят читатели!

«Это лучшие блины, которые я когда-либо готовил. Я обычно не использую корицу и мускатный орех, когда готовлю для наших мальчиков, но они тоже великолепны.Они также замерзают, как во сне, поэтому я всегда удваиваю рецепт, чтобы положить немного в морозилку! »

-Сара

Блинчики из пахты Состав:

Мука

Сахар

Корица

Мускатный орех — Немного специй делает все красивым!

Разрыхлитель

Пищевая сода

Соль

Пахта — ключевой ингредиент этого классического рецепта блинов! Нет пахты? Просто добавьте столовую ложку белого уксуса в обычное молоко и оставьте на 5 минут, чтобы оно загустело.

Ваниль

Яйцо

Топленое масло

Как приготовить блины из пахты:

Сухие ингредиенты: Мы начнем готовить блины с нуля, смешав все сухие ингредиенты. Мука, ​​сахар, соль, корица, мускатный орех, разрыхлитель и пищевая сода! Перемешайте в большой миске и отставьте.

Влажные ингредиенты: В отдельной миске добавьте все оставшиеся влажные ингредиенты и перемешайте, пока они хорошо не смешаются.Ваниль и пахта добавят аромата, а топленое масло не повредит!

Повар: Теперь вы можете влить влажные ингредиенты с сухими и взбивать до тех пор, пока большая часть комков не исчезнет. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много! Несколько комков — это хорошо!

Для этого рецепта мы использовали сковороду, но если у вас есть сковородка или гриль с плоским верхом, они тоже подойдут! Смажьте поверхность кулинарным спреем и начните наливать блины до желаемого размера.На один блин подойдет примерно четверть стакана.

Как только пузырьки начнут формироваться и появляться на поверхности, вы можете перевернуть их и продолжать готовить, пока они не станут золотисто-коричневыми на дне. Наконец, добавьте немного масла и сбрызните кленовым сиропом.

Совет: Если вы хотите добиться максимальной точности при приготовлении блинов, обратите внимание на этот диспенсер для жидкого теста! Это простой способ приготовить блины идеального размера.

ДОМАШНИЙ СИРОП КИННАМОНА:

Если вам нужен сироп и вы хотите чего-нибудь домашнего, ознакомьтесь с моим рецептом сиропа с корицей, который идет с этими блинами из яблочного сидра.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ БЛИНОВ!

Клубнично-ванильные блины

Блины S’Mores

Блинчики с арахисовым маслом

Персиковые оладьи с пеканом

Блинчики с корицей и изюмом

И, конечно же, еще много рецептов блинов в моей книге Stack Happy !

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА!

Торт с черникой и корицей

Запеканка для завтрака амишей

Домашнее печенье

Соус колбасный

Паштет из копченой колбасы с жареными яйцами

Подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы получить больше идей для рецептов и вдохновения!

Рецепт приготовления

Классические блины из пахты

Эти оладьи всегда получаются супер воздушными и ароматными! Они так же просты, как и коробочная смесь, но на вкус намного лучше.

Подготовка 5 минут

Готовка 10 минут

Всего 15 минут

Инструкции

• Смешайте муку, сахар, корицу, мускатный орех, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске.

• В небольшой миске смешайте пахту, ваниль, яйцо и топленое масло до однородного состояния.

• Вылейте влажные ингредиенты в сухие и взбивайте до тех пор, пока большая часть, но не все комки не исчезнет.Не перемешивайте слишком много.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне и сбрызните кулинарным спреем или смажьте маслом.

• Налейте 1/4 стакана теста в сковороду и готовьте, пока на поверхности не образуются пузырьки. Переверните блин и готовьте, пока дно и центр не подрумянятся. Продолжайте с оставшимся тестом.

Советы и примечания:

Заменитель пахты: добавьте 1 столовую ложку белого дистиллированного уксуса или лимонного сока в 3/4 стакана коровьего молока.Перемешайте и дайте настояться 5 минут, чтобы он загустел. Используйте в этом рецепте как пахту.

Информация о питании:

Порция: 2 блина | Калории: 119 ккал (6%) | Углеводы: 17 г (6%) | Белок: 3 г (6%) | Жиры: 4 г (6%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 33 мг (11%) | Натрий: 272 мг (12%) | Калий: 109 мг (3%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 4 г (4%) | Витамин А: 159 МЕ (3%) | Витамин С: 1 мг (1%) | Кальций: 57 мг (6%) | Железо: 1 мг (6%)

Курс: завтрак

Кухня: американская

Ключевое слово: классические рецепты, легкая еда, рецепты для детей

Вы это сделали? Отметьте нас в Instagram

Никогда больше не готовить пирожные — Приятного аппетита

Да, все делают простые кулинарные ошибки.Например, что-нибудь простое, например, переваривание грибов или поджаривание зерен и специй. Ниже читательница Адрианн Эдвардс признается, что делала свои блины более пирожными, чем панк-подобными, перед помощником редактора кулинарии Риком Мартинесом. Вот совет Мартинеса, чтобы такое никогда не повторилось. Добро пожаловать в Effed it Up.

Дорогой Рик, мастер по приготовлению блинов, Я попробовал приготовить блины для одного, и они превратились в эти высокие круглые пирожные шарики. Я использовал слишком много разрыхлителя? Слишком много муки? Недостаточно жидкости? Пожалуйста, помогите! Спасибо,
Адрианн

---

Уважаемая Адрианна,

Пухлый, крутой блинчик! Мы собираемся разобраться с этим.Блины, как и большая часть выпечки, — это гигантский научный эксперимент, химическая реакция, состоящая из крахмала, белка, воды, жиров, связующих веществ, химических разрыхлителей и тепла. Все это вместе создает что-то действительно восхитительное — или что-то действительно ужасное. Не расстраивайтесь, у нас у всех была своя доля хлебных катастроф. Но, как и в любом научном эксперименте, мы наблюдаем, учимся и пробуем снова, пока не сделаем все правильно.

Не видя рецепт и не пробуя финишные блины, мне сложно сказать, что именно произошло и где у вас пошло не так.Но вот несколько советов, которые помогут разгадать непонятную загадку (и любые другие ошибки, с которыми вы столкнулись).

Блины без умов. Фото: Мэтт Дакор

Анатомия блина

Мука и жидкость создают структуру в любом тесте. Их смешивание дает глютен , белок, придающий тесту эластичность. При приготовлении хлеба глютен — это хорошо; он позволяет хлебу сохранять свою структуру и способствует образованию пузырьков газа, создаваемых дрожжами.Без глютена хлеб не поднялся бы.

Однако глютен в быстром хлебе, пирогах, пирогах и блинах не годится. Вы хотите, чтобы эта выпечка была мягкой и нежной с нежным мякишем, а это означает как можно меньше клейковины. Чрезмерное перемешивание теста для блинов приводит к образованию глютена, который делает блины эластичными и жесткими. Легкие, воздушные блины нужно перемешивать до тех пор, пока тесто не смешается — ничего страшного, если еще остались комочки муки.

Жир (топленое масло) делает блины сочными и сочными. Если добавить слишком много жира, они будут больше походить на фунтовый пирог; они будут иметь более мелкие пузыри и не так сильно подниматься. С другой стороны, слишком мало жира сделает их сухими и хрустящими — почти как крекер.

Блинчики с низким содержанием глютена состоят из яиц, которые обеспечивают дополнительную структуру, необходимую для удержания пузырьков и повышения уровня блина. Жир в желтке также обеспечивает сочность и вкус. Однако слишком много яиц сделает блин плотным и похожим на заварной крем; недостаточное количество сделает его более сухим и похожим на бисквит.

Блинчики из рикотты с конфетным маслом в сотах. Фотография: Alex Lau

Alex Lau

The Rise

Разрыхлитель и пищевая сода — это химические разрыхлители, обычно используемые в блинах. Они отвечают за пузыри в кляре и за то, что пирожные становятся легкими и пушистыми. Разрыхлитель (двойного действия) обеспечивает два подъема: Первый происходит, когда разрыхлитель вступает в контакт с жидкостью, а второй — при нагревании. Слишком много разрыхлителя сделает блин очень пухлым с меловым вкусом, а слишком мало — сделает его плоским и мягким.

Легкие домашние блины | Delish D’Lites

Вы когда-нибудь просыпались утром на выходных, страстно желая блинов, и обнаруживали, что у вас закончились блины? Поверьте, я был там. Так было до тех пор, пока я не решил, что больше не буду пленником ящика Бисквика! Когда ваша кладовая хорошо укомплектована, вы можете быстро приготовить блины, приготовленные в царапинах, и вы можете контролировать все в своей еде, что всегда является плюсом в моей книге. Эти простые домашние блины надежны, очень простые, из них получаются идеальные пушистые блины! И что самое лучшее? Собрать так же просто, как открыть коробку со смесью для блинов.Так что в следующий раз, когда вам захочется блинов, но дома нет смеси, приготовьте этот рецепт. Готов поспорить, ты больше никогда не купишь смесь для блинов в коробках!

1 1/2 стакана универсальной муки
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 стакан цельного молока
2 целых яйца очень большого размера
1/2 чайной ложки ванильного экстракта, по желанию
Кленовый сироп и масло , для сервировки

В миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль.

В другой миске взбейте молоко, яйца и ванильный экстракт (если используете).

Добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбивайте до однородного состояния. Ничего страшного, если тесто немного комковатое. Оставьте на 10 минут.

Нагрейте большую сковороду или сковороду на среднем или сильном огне. Слегка смажьте сковороду сливочным маслом. Вылейте тесто четвертью чашки на сковороду, стараясь не переполнить, если вы готовите больше одной чашки за раз.

Оставьте каждый блин в покое, пока края не станут золотистыми, а сверху не начнут образовываться пузырьки.Затем, используя шпатель, быстро и уверенно переверните его. После того, как вы перевернете блин, готовьте еще 30-60 секунд или пока он не станет золотисто-коричневым.

Да кстати, может кто мне объяснить, почему первые 2-3 оладьи любого рецепта всегда самые некрасивые? Это непостижимо для меня .

Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости добавляя сливочное масло в сковороду.

Подавайте эти восхитительные воздушные блины прямо сейчас или держите в теплой духовке (200 градусов по Фаренгейту), пока не будете готовы к употреблению.Сверху полейте теплым кленовым сиропом и размягченным маслом.

Легкие домашние блины

Состав

• 1 1/2 чашки мука общего назначения
• 2 столовые ложки сахар
• 1 столовая ложка порошок для выпечки
• 1/2 чайная ложка соль
• 1 чашка цельное молоко
• 2 целые очень большие яйца
• 1/2 чайная ложка экстракт ванили по желанию
• Кленовый сироп и масло для обслуживания

Инструкции

1. В миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель и соль.В другой миске взбейте молоко, яйца и ванильный экстракт (если используете).

2. Добавьте влажные ингредиенты, чтобы они высохли, и взбивайте, пока они не смешаются. Ничего страшного, если тесто немного комковатое.

3. Дайте тесту постоять 10 минут.

4. Нагрейте большую сковороду или сковороду на среднем или сильном огне.

5. Слегка смазать сковороду сливочным маслом.

6. Вылейте тесто четвертью чашки на сковороду, стараясь не переполнить, если готовите более одной чашки за раз.

7. Оставьте каждый блин в покое, пока края не станут золотистыми, а сверху не начнут образовываться пузырьки.

8. Затем, используя лопатку, быстро и уверенно переверните ее. (Помните, первые два или три предназначены для собаки.)

9. Готовьте еще 30–60 секунд или пока не приобретет золотисто-коричневый цвет.

10. Повторите то же самое с оставшимся тестом, при необходимости добавляя сливочное масло в сковороду.

11. Подавайте блины прямо сейчас или держите в теплой духовке (200 градусов по Фаренгейту), пока не будете готовы к употреблению.

12. Сверху полить теплым кленовым сиропом и топленым маслом.

Пищевая ценность

Легкие домашние блины

Количество на порцию (2 г)

калорий 0

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Мои любимые блинчики из пахты — рецепт пушистых блинов из пахты

Мои любимые блинчики из пахты толстые, пушистые и готовятся полностью с нуля! Супер простой рецепт блинов, который можно даже заморозить. Идеальный завтрак для всей семьи!

Блинчики из пахты

Счастливых выходных! Чем ты занимаешься сегодня? Надеюсь, у вас будет немного времени, чтобы расслабиться, отдохнуть и съесть высокую стопку этих вкусных блинчиков из пахты! Конечно, с дополнительным кленовым сиропом.Факт: я ела эти блины дважды в эти выходные… и это даже не воскресенье! Они такие хорошие. Еще я убиралась, готовила и упаковывала как сумасшедшая женщина! Я уезжаю в свое месячное европейское приключение через 3 дня, и я одинаково взволнован и не готов! Так может мне просто упаковать весь свой гардероб?

Но я отвлекся. Вернемся к блинам! Сегодня я так рада поделиться с вами своим любимым рецептом блинов из пахты. Это:

• легкие и пушистые
• на дрожжах лучше, чем в упаковке для блинов
• идеально сладкие
• супер легкие
• сделаны из основных, повседневных ингредиентов
• просто умоляют залить кленовым сиропом
• обязательно станут твой новый фаворит!

Пушистые оладьи из пахты

Для приготовления этих блинов вам понадобится универсальная мука, сахарный песок, пищевая сода, разрыхлитель, соль, мускатный орех, яйца, пахта и ванильный экстракт.Для подачи на стол вам также понадобится кленовый сироп. Тесто собирается за считанные минуты! Это будет более толстая сторона. И как только он попадет на горячую сковороду, он вздувается и превращается в жирные пушистые блины. Если у вас под рукой нет мускатного ореха, вы можете его не использовать, мне просто нравится тонкий вкус, который он придает этим блинам. Кроме этого, я не рекомендую возиться с этим рецептом.

СОВЕТ: Если вы не можете найти пахту по месту жительства или просто хотите приготовить эти блины прямо СЕЙЧАС и их нет в холодильнике, я вас поймаю! Просто следуйте «рецепту» ниже, чтобы получить легкий заменитель пахты.

1. Чтобы приготовить заменитель пахты, вам понадобится 1 скудный стакан молока (скудный означает, что всего чуть меньше целой чашки) и 1 столовая ложка лимонного сока или белого уксуса.
2. Отмерьте 1 скудный стакан молока, а затем добавьте столовую ложку лимонного сока или уксуса. Затем просто дайте смеси постоять при комнатной температуре в течение 5.
3. Теперь вы готовы к работе! Молоко должно быть немного загустевшим, а вокруг будут плавать крошечные свернувшиеся кусочки.Он не будет по толщине , как обычная пахта, но станет прекрасной заменой этому рецепту.

Для этих блинов вам понадобится 2 стакана пахты, так что просто удвойте указанное выше количество, и все готово!

Способ заморозки: Просто поместите полностью охлажденные блины между слоями вощеной бумаги, затем поместите их в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет и положите в морозильную камеру! В морозилке они хранятся 2 месяца!

Что может быть лучше, чем просыпаться от их стопки ?! ↓↓↓

Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать, что вы думаете! Оставьте комментарий ниже и не забудьте сделать фото и пометить его #bakerbynature в Instagram! Видеть ваши творения делает мой день.

Еще рецепты блинов:

Мои любимые блины из пахты

Приготовление 10 минут

Готовка 15 минут

Всего 25 минут

Автор Эшли Манила Мой любимый рецепт

Выход

пышные домашние оладьи из пахты!

Ингредиенты

• 2 и 1/2 стакана универсальной муки (300 граммов)
• 1/4 стакана сахарного песка (50 грамм)
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соль
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 2 больших яйца при комнатной температуре
• 2 стакана пахты (454 грамма)
• 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
• Кленовый сироп и масло для сервировки

Инструкции

1. В большую миску добавьте муку, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и мускатный орех; хорошо взбейте, чтобы смешать.
2. В отдельную миску добавьте яйца и слегка взбейте их венчиком. Добавьте пахту и ваниль и взбивайте до однородной массы. Смешайте пахту с сухими ингредиентами, помешивая, пока все не смешается.
3. Вылейте 1/3 стакана теста на горячую сковороду или сковороду с маслом, добавляя по несколько штук за раз, чтобы они не смешались.
4. Готовьте около 2 минут перед тем, как перевернуть их, или пока сверху не появятся маленькие пузырьки. Варить со второй стороны до румяной корочки, примерно 1-2 минуты.Повторите со всем тестом для блинов.
5. Блины подавать теплыми, с сиропом. См. Примечания для вариантов замораживания.

Примечания

Для замораживания: поместите охлажденные блины между слоями вощеной бумаги, затем поместите их в безопасный для морозильной камеры пластиковый пакет, выжимая излишки воздуха, прежде чем запечатать пакет и поместить его в морозильную камеру.