Фаршированная щука – 8 рецептов в духовке с пошаговыми фото

О фаршированной щуке слышали все, но не все пробовали. Блюдо получается вкусным и эффектно смотрится на столе. Мы подобрали 8 рецептов, которые вы легко сможете повторить дома.

Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

Щука – это та рыба, которую часто рыбаки приносят домой. И конечно же лучшее решение для нее – это нафаршировать и запечь целиком. У вас получится грандиозное блюдо для всей семьи.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

• Щуку помойте и очистите от чешуи. Отрежьте голову и удалите жабры.

• Делайте надрезы по кругу, отделяя кожу от мяса.

• Аккуратно, не спеша снимите кожу.

• Мясо отделите от костей.

• Батон замочите в молоке.

• Зелень очень мелко нарежьте. Лук очистите от шелухи и разрежьте не несколько крупных частей.

• Пропустите через мясорубку филе щуки, репчатый лук и батон.

• Смешайте рыбу, батон, лук, зелень и вареный рис, приправьте и посолите по вкусу.

• Смешайте рыбу, батон, лук, зелень и вареный рис, приправьте и посолите по вкусу.

• Полученной массой наполните шкурку от щуки. Не стоит набивать туго, кожа может лопнуть.

• Фольгу смажьте растительным маслом, выложите на нее фаршированную щуку, смажьте ее майонезом и приложите к тушке голову.

• Заверните рыбу в фольгу и положите на противень. Запекайте щуку при 180 градусах в течение часа. Сначала полностью остудите рыбу, затем снимите фольгу и подавайте ее на стол в охлажденном виде.

Приятного аппетита!

Как приготовить фаршированную щуку по-еврейски?

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

Фаршированная щука – блюдо актуальное во все времена. Знатоки еврейской кухни точно знают толк в этом деле. Фаршированная щука готовится на подушке из овощей, это делает блюдо еще более сочным и ароматным.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Щука свежая – 4,5 кг.
• Морковка – 3 шт.
• Шелуха лука – 50 гр.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Масло растительное – 200 мл.
• Хлеб – 2 куска.
• Вода – 1 ст.
• Перец душистый горошком – 4-5 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Лист лавровый – 5-6 шт.
• Сахар – 4 ст.л.
• Свекла – 2 шт.
• Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Щуку помойте и очистите от чешуи. Отрежьте голову, удалите жабры и глаза, снимите кожу с тушки, не нарушая ее целостность.
2. Хлеб замочите в воде на несколько минут. Две луковицы очистите от шелухи. Филе щуки отделите от костей. Пропустите через мясорубку филе щуки, хлеб и лук. Полученный фарш посолите и приправьте по вкусу, добавьте растительное масло и перемешайте.
3. Фаршем начините шкурку.
4. Две луковицы, морковь и свеклу очистите и нарежьте кружочками. На дно формы для запекания выложите овощи. Также положите луковую шелуху, перец горошком, лавровый лист и немного растительного масла. На овощную подушку выложите фаршированную щуку. Влейте воду так, чтобы она слегка покрыла рыбу. Голову щуки отварите отдельно.
5. Поставьте форму в духовку, разогретую до 220 градусов, доведите воду до кипения. Затем убавьте температуру до 120, чтобы вода слегка кипела, всыпьте соль и сахар. Тушите щуку 1,5 часа. Готовую щуку остудите, нарежьте порциями, украсьте и подавайте вместе с головой.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки в фольге

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

В сезон удачной рыбалки можно побаловать своих близких фаршированной щукой. Рыбу запекают в фольге со вкусной сочной начинкой, которую можно в последствие подавать в качестве гарнира.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Щука – 1 шт.
• Рис длиннозерновой – 80 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Лук репчатый – 4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Майоран – по вкусу.
• Базилик – по вкусу.
• Сметана – 4 ст.л.
• Горчица – 3 ч.л.
• Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

1. Щуку помойте и счистите чешую. Сделайте надрез в нижней части головы и вдоль брюшка, удалите внутренности и жабры. Еще раз промойте щуку.
2. Разверните тушку, внутри и снаружи промажьте щуку солью, молотым перцем и измельченным чесноком.
3. Рис сварите в большом количестве воды, посолите по вкусу. Готовый рис промойте.
4. Две луковицы и морковку очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле. В конце посолите и приправьте по вкусу.
5. Смешайте рис с зажаркой, добавьте яйцо и сухие травы.
6. Расстелите фольгу на ровной поверхности в два слоя, смажьте ее растительным маслом. Разложите по ней нарезанные кольцами лук
7. Щуку нафаршируйте начинкой, края тушки скрепите нитками.
8. Выложите щуку на фольгу.
9. Смажьте щуку смесью горчицы и сметаны, сверху разложите дольки лимона.
10. Заверните рыбу в фольгу и выложите ее на противень. Запекайте щуку 1,5 часа при 190 градусах.
11. Когда блюдо будет готово, аккуратно разверните фольгу, выложите рыбу на плоскую тарелку и украсьте по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Очень вкусная щука, фаршированная овощами

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

Рыба и овощи – основа вкусного и полезного блюда. Приготовить щуку, фаршированную овощами, – достаточно трудоемкое занятие, но благодаря подробному рецепту у вас все получится с первого раза.

Время готовки: 135 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Щука – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 160 гр.
• Мало подсолнечное – 60 мл.
• Морковка – 160 гр.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Хлеб – 150 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Петрушка – 10 гр.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Майонез – 3 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Очистите щуку от чешуи, сделайте надрез в районе головы.
2. Через полученное отверстие извлеките внутренности и вырежьте ножницами жабры.
3. Далее приподнимая голову с помощью маленького ножа отделите кожу от мяса. Это тонкая работа, на которую у вас уйдет больше всего времени.
4. Главная задача состоит в том, чтобы снять кожу, не нарушив ее целостность. Филе отделите от костей.
5. Филе щуки пропустите через мясорубку.
6. Лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле.
7. Затем отдельно обжарьте нарезанные кубиками грибы.
8. Хлеб размочите в молоке, затем пропустите его через мясорубку. Смешайте в миске рыбное филе, зажарку из овощей, грибы и хлебную массу, разбейте одно яйцо.
9. Зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте ножом. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в начинку зелень и масло, перемешайте. Приправьте и посолите по вкусу.
10. Полученным фаршем наполните щуку. Нитками прихватите голову, чтобы рыбка выглядела целостной.
11. На противне расселите фольгу, выложите щуку, смажьте ее майонезом. Запекайте щуку под фольгой при 180 градусах 60 минут затем снимите фольгу и готовьте еще 15 минут.
12. Аккуратно переложите щуку на блюдо, украсьте зеленью и лимоном на свой вкус и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Фаршированная щука с грибами на праздничный стол

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

Благодаря низкому проценту жира щука считается диетическим продуктом. Наиболее известное блюдо с участием этой рыбы – это фаршированная щука, ее подают на официальных банкетах, юбилеях и свадьбах.

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Щука – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Грибы – 250-300 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сало – 150 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Щуку помойте, очистите от чешуи и удалите жабры.
2. На тушке сделайте надрез вокруг головы, но полностью голову не срезайте. Аккуратными небольшими надрезами срежьте кожу.
3. Филе отделите от костей и вместе с салом пропустите через мясорубку.
4. Лук и морковь очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле до готовности.
5. Грибы очистите, помойте, нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте рыбный фарш, одно яйцо и зажарку из лука, моркови и грибов. Полученную массу посолите и приправьте по вкусу.
6. Начините щуку фаршем и выложите на противень. С помощью зубочисток приподымите плавник и челюсти, расправьте хвост. Выпекайте фаршированную щуку при температуре 180 градусов около часа. Когда щука будет готова, остудите ее, украсьте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт щуки, фаршированной рисом

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

Фаршированная щука – это очень необычный и эффектны способ приготовления рыбного блюда. К такому блюдо даже не нежно готовить гарнир, он уже находится внутри щуки.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Щука – 1 шт.
• Рис – 200 гр.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Крупа манная – 2 ст.л.
• Морковка – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Щуку помойте, очистите от чешуи, отрежьте голову и аккуратно вырежьте филе вместе с костями и внутренностями, не нарушая целостности кожи.
2. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.
3. Морковь, помойте, очистите и натрите на терке. На растительном масле обжарьте лук и морковь до готовности.
4. Рис сварите в подсоленной воде.
5. Филе щуки отделите от костей, прокрутите его через мясорубку. Смешайте рыбный фарш, рис, зажарку, добавьте специи и соль по вкусу.
6. Также добавьте в начинку манную крупу, еще раз перемешайте.
7. Вложите начинку в шкурку щуки.
8. Рыбу смажьте растительным маслом, выложите ее на противень и присоедините голову. На противень влейте немного воды.
9. Выпекайте фаршированную щуку при 170 градусах в течение 2 часов. Перед подачей остудите щуку и украсьте по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь фаршированную щуку с гречкой в духовке?

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

Придумали фаршировать щуку даже не наши пробабушки. Это блюдо с долгой историей. Раньше щуку чаще готовили с гречкой. Если у вас намечается большое торжество, то фаршированная щука точно украсит ваш стол и порадует гостей своим вкусом.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Щука – 1,8-2 кг.
• Крупа гречневая – 0,5 ст.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 0,5 шт.
• Шампиньоны – 200 гр.
• Сало – 200 гр.
• Батон – 2 куска.
• Яйцо – 1 шт.
• Майонез – по вкусу.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Крупу гречневую промойте и сварите. Шампиньоны помойте, нарежьте и отварите в течение 2 минут. Лук и морковь измельчите и обжарьте на растительном масле.
2. Щуку помойте, очистите от чешуи и внутренностей.
3. С помощью ложки отделите мякоть от кожи, причем старайтесь не повредить кожу. Мясо щуки вместе с салом и хлебом пропустите через мясорубку.
4. Смешайте рыбный фарш, зажарку из овощей, грибы, гречку и одно сырое яйцо. Полученную массу приправьте и посолите по вкусу.
5. Начинайте фаршировать щуку от хвоста и сразу прихватывайте края шкурки ниткой.
6. Щуку выложите на фольгу, со всех сторон смажьте ее майонезом.
7. Заверните щуку в фольгу и поместите в разогретую до 170 градусов духовку. Запекайте блюдо 40-60 минут. Затем фольгу можно раскрыть и дать щуке подрумяниться, оставив ее в духовке еще на 20 минут. Время приготовления зависит от массы щуки и мощности вашей духовки.
8. Готовую фаршированную щуку подавайте на стол в горячем виде с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления щуки, фаршированной морковью и луком

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

Щука, фаршированная луком и морковью, выглядит грандиозно при минимальных затратах. Продукты используются самые простые, их можно приобрести на ближайшем рынке, а щуку и ту самостоятельно выловить в реке. Таким образом, это блюдо может быть, как дачным обедом, так и гвоздем званого ужина.

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

• Щука – 1 кг.
• Морковка – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Приправы для рыбы – по вкусу.
• Лимон – 0,5 шт.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Лук и морковь очистите и обмойте водой. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
2. На растительном масле обжарьте лук и морковь до мягкости.
3. Щуку очистите от чешуи, отрежьте голову и плавники. Затем натрите тушку со всех сторон лимоном.
4. После этого смажьте рыбу внутри и снаружи солью и специями.
5. Вложите во внутрь щуки зажарку из лука и моркови, скрепите края тушки зубочистками.
6. Замотайте щуку в фольгу и запекайте при 160 градусах 60 минут.
7. Готовую фаршированную щуку подавайте на стол, украсив веточками зелени и дольками лимона.

Приятного аппетита!

Фаршированная щука

Самое вкусное блюдо из щуки, которое готовят во всем мире — фаршированная щука. Существует множество способов и рецептов готовки, которые весьма кардинально отличаются друг от друга. Часто говорят, что правильно зафаршированная щука готовится только так, как принято готовить у евреев. Причем, что не удивительно, единого рецепта нет.

Те, кто говорит, что щука рыба невкусная и воняет тиной, по всей видимости, щуку видели только по телевизору в программе «В мире животных» и попросту готовить не умеют. Щучье мясо плотное и нежирное, иногда можно услышать – «белковое» мясо. Жареная щука или щука в сметане, если ее приготовить с душой, по вкусу даст фору даже жареному карпу и судаку, несмотря на некоторую сухость мяса.

Итак, о еврейских корнях блюда фаршированная щука. Сколько я видел рецептов с названием «фаршированная рыба по-еврейски», или ‏געפֿילטע פֿיש‏‎ — гефилте фиш, почти все они начинаются словами — нужен карп на пару килограмм, а вот о щуке вспоминают крайне редко. Как я понимаю, на ближнем востоке щука не водится, а карпа выращивают в изобилии. Кухня любого народа включает в себя, прежде всего, те продукты, которые дает ему природа его страны.

Щука живет во многих регионах. Наибольшее распространение, или как говорят — ареалы обитания, это пресноводные водоемы и реки Европы, Азии и Америки. Щука отличный объект рыбалки для миллионов рыбаков, и отличный продукт для кулинарии. Рыбные котлеты из щуки в томатном соусе или фаршированная щука — любимые домашние рыбные блюда.

Как правило, фаршированная рыба готовится из очищенной кожи рыбы, начиненной фаршем из мяса рыбы с добавкой лука, иногда яиц, размоченного белого хлеба. Рыба отваривается в бульоне из костей рыбы и овощей, подается нарезанной на ломти.

Фаршированная щука – основное блюдо для обеда, и даже для праздничного обеда. Как и для котлет из щуки, для этого блюда предпочтительней крупная рыба с большим количеством мяса и заметными косточками. В последнее время щука фаршируется все чаще не по старым рецептам. Подготовленную рыбу не варят, а запекают, что весьма вкусно. Иногда под фаршированной щукой понимают запеченные или отваренные котлеты из фарша, завернутые в пергамент – как аналог нарезанной ломтями фаршированной рыбы. Не редкость рыбное блюдо с добавкой грибов, жареных овощей и даже шкварок.

Как начинить щуку и запечь в духовке

Как фаршировать щуку. Готовим самую вкусную щуку в духовке

Поехал папа на рыбалку и поймал щуку. А она говорит человеческим голосом:

— Отпусти меня Емеля, выполню три твоих желания.

-Но, я не Емеля! — ответил папа.

— Тогда не выполню! — сказала щука и попала к нам на стол.

Фаршированная рыба — замечательное блюдо, которое подойдет к любому праздничному столу. Конечно, если это не сладкий стол. По рецепту, который я сегодня Вам предложу, можно приготовить и любую другую крупную рыбу. К примеру, можно взять речного судака. Как и щука, судак — рыба довольно сухая сама по себе, поэтому данный рецепт будет очень кстати. Суть рецепта в том, что сухое рыбное филе вынимается из шкурки, перемалывается на мясорубке в фарш с салом и сырком, которые в свою очередь добавляют нежности рыбному блюду и делают его жирнее. Затем фарш помещается обратно в шкурку, которая напоминает по форме чулок. В итоге рыба и выглядит презентабельно, и режется легко, и быстро съедается.

Фаршированная щука с салом и сыром может подаваться как в холодном, так и в горячем виде. А красивая подача сделает вкуснейшее рыбное блюдо еще и замечательным украшением стола.

Итак, знакомьтесь! Самая вкусная щука запеченная в духовке.

Ингредиенты:

• 1 щука весом примерно 1,5 кг;
• 1 кусочек батона;
• 200 г свиного сала;
• 1 плавленый сырок;
• 1 маленькая луковица;
• 1 яйцо;
• 1 ч.л. специй орегано;
• соль, перец по вкусу.

• любые овощи и зелень по вкусу;
• майонез;
• 1 лимон.

Рецепт фаршированной щуки в духовке

1. У щуки очень неприятная крупная чешуя, которую и нужно почистить в первую очередь. Обычно с этим помогают в магазине, а дома лишь остается убрать остатки чешуи и промыть от них рыбу. Если же вы самостоятельно поймали щуку, то лучше ее почистить на природе, чтобы дома не разводить лишнюю грязь. Хорошо промываем щуку под проточной водой.

2. Отрезаем у щуки голову так, чтобы вместе с ней можно было извлечь внутренности. Затем отделяем внутренности. Голову не выбрасываем, ее мы будем запекать для красоты.

3. Длинным острым ножом начинаем отделять мясо щуки от шкурки по кругу. Действуем очень аккуратно, чтобы не повредить наш будущий чулок, иначе все труды будут напрасными.

4. Когда есть за что зацепиться, пытаемся стянуть с щуки чулок руками. Чем свежей рыба, тем легче снимается чулок. На этапе отделения филе от шкурки лучше не торопиться и снимать шкурку буквально по миллиметру. Очистили немного с одного боку — перевернули рыбу на другой.

5. Особенно аккуратными нужно быть в местах, где начинаются плавники. Пусть лучше на шкурке останется мясо, чем будет дырка. Плавники не срезаем, а оставляем их на чулке вместе с рыбьим мясом.

6. Очень аккуратно выворачиваем чулок и отрезаем тушку от шкурки, перерубая хребет около хвоста. Вот такой должен получится страшненький чулок и такая неидеальная тушка. Повторюсь: главное — чтоб чулок был без дырок, через которые может вытечь фарш во время запекания щуки в духовке. Шкурку пока убираем в холодильник.

7. Снимаем руками филе щуки с хребта. Действуем не торопясь, чтобы крупные кости остались на хребте. Сначала с одной стороны от хребта, потом — с другой.

8. Остатки рыбы на хребте удобно снимать с помощью чайной ложки движениями от головы к хвосту.

9. Скелет выбрасываем, а из рыбы достаем оставшиеся кости. Процесс долгий и нудный, и на данном этапе нам помощником послужит пинцет. Когда все рыбное филе переработано, можно вздохнуть с облегчением — самый сложный и долгий этап позади.

10. Прежде чем доставать мясорубку, подготовим оставшиеся ингредиенты. Лук очищаем от шелухи, промываем и разрезаем на 4 — 8 частей в зависимости от размера луковицы. Сало промываем и нарезаем, чтобы его удобно было пропускать через мясорубку. Ломтик батона замачиваем в воде, достаем плавленый сырок.

11. Теперь дело осталось за мясорубкой. Пропускаем рыбу 2-3 раза, чтобы наверняка избавиться от костей в фарше (в чищеной рыбе могли остаться мелкие кости, с которыми легко справится мясорубка).

12. Пропускаем через мясорубку сало, лук, плавленый сырок, предварительно отжатый от воды ломтик батона.

13. Разбиваем в фарш яйцо. Солим, перчим, добавляем орегано.

15. Противень застилаем бумагой для запекания. Набиваем наш чулок фаршем, смазываем майонезом и укладываем на противень. Постарайтесь не набивать щуку под завязку, иначе часть фарша в процессе запекания вылезет наружу. Если у Вас осталась часть фарша — из него можно скатать шарики (предварительно добавив рис) и испечь рыбные тефтели.

Итак, рядом с набитой щукой кладем ее голову и также смазываем майонезом.

16. Противень плотно накрываем фольгой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Затем фольгу снимаем и запекаем щуку еще 5-7 минут до румяной корочки.

17. Затем щуку нужно полностью остудить, чтобы ее легко было перенести на блюдо целиком и не повредить. А перед подачей ей желательно дать настояться в холодильнике хотя бы 1 час. Оформляем блюдо из фаршированной щуки и подаем к столу!

Разрезать на порционные кусочки щуку лучше в охлажденном виде. А перед подачей по желанию ломтики щуки можно подогреть в микроволновой печи.

Самая вкусная фаршированная рыба — щука в духовке готова! Приятного аппетита!

Фаршированная щука как по мне, очень хорошо украшает и дополняет праздник. Это царское блюдо как символ праздничного стола. Не каждая хозяйка может решиться на его приготовление.

Но зато какое богатое разнообразие вкусов можно встретить у тех, кто готовит фаршированную щуку – ведь у всех она получается по-разному. Кто-то делает упор на сочность, кто-то на нежный или более острый вкус, другие же предпочитают печеную или заливную рыбу. Сегодня я подобрала для вас несколько рецептов этого блюда, которое готовится в духовке. Забирайте их себе и пробуйте в деле.

Фаршированная щука целиком в духовке

Первый мой рецепт – это настоящая праздничная фаршированная щука. Рыбу я люблю не всю, но вот после того, как мы купили эту рыбу, я загорелась желанием ее приготовить. И полученный результат меня поразил. Вкус просто непередаваемый.

Ингредиенты:

• Для того, чтобы приготовить блюдо нужно целых 2 килограмма щуки,
• 1 яйцо,
• 3 кусочка белого хлеба,
• 1 лучок
• и 1 морковка,
• 1 банка шампиньонов консервированных,
• 120 миллилитров молока,
• примерно 50 грамм сливочного масла,
• черный перец (лучше молотый),
• 4 столовые ложки подсолнечного или оливкового масла,
• укроп и соль по своему вкусу.

Приготовление:

Я рассказываю, как готовить то или иное блюдо последовательно, по шагам.

1. Сначала нужно разделать рыбу. Очистить от чешуи, извлечь жабры и после промыть.

Далее сделать небольшой разрез по оси головы, оставить позвоночник, а остальное содержимое извлечь. Стоит предельно аккуратно вытаскивать желчный пузырь, так как существует большая вероятность случайно раздавить его.

2. Следующий шаг – удаление кожи с филе. Делать это удобно используя обычный нож и конечно же помогать руками. Теперь надо найти у рыбы плавники и сделать там опять небольшой разрез. Его удобнее осуществить ножницами.

3. Далее отрезать хвост.

4. Немного подсолить кожу рыбки и вывернуть ее.

5. Теперь, когда кожа снята, надо отделить филе и тщательно извлечь из него маленькие косточки.

6. Пора заняться хлебом. Его необходимо оставить в молоке примерно на 10 минут, а после вытащить и дать жидкости стечь.

7. Теперь соединить хлеб, филе, и провернуть с помощью мясорубки. Также, можно загрузить ингредиенты и в блендер. Важно, чтобы содержимое было измельчено. Когда этот шаг сделан нужно добавить яйцо.

8. Лук и морковка – незаменимый атрибут в приготовлении блюд. В этом рецепте лук надо мелко нарезать, а морковь натереть на большой терке и вместе пережаривать на медленном огне не более 5 минут.

9. Жидкость, в которой находятся консервированные грибы, слить. А содержимое мелко нарезать и после соединить с морковью и луком. Овощи немного потушить на огне, и добавить к ним необходимое количество сливочного масла.

10. После остывания добавить туда измельченное рыбное филе с белым хлебом и яйцом. И как раз на этом этапе сюда же кладем соль, совсем немного черного перца и зелени. Осталось только перемешать полученную массу и начинка готова.

11. Перед отправлением в духовку нужно взять щучью кожу, которая должна быть единым целым и похожа на чулок. Отправить внутрь получившуюся массу. Лучше всего делать это чайной ложкой.

Совет! Слишком сильно и плотно не нужно набивать начинкой, потому что во время пребывания в духовке щучья кожа может не выдержать и полопаться.

12. Теперь нужно достать противень, равномерно покрыть его фольгой, смазать маслом и положить щуку. Рыбу тоже желательно слегка смазать маслом. Чтобы ее рот оставался открытым можно вставить в него например, зубочистки.

13. Отправить противень в духовку и выпекать рыбку на протяжении часа при температуре 180 градусов.

14. Когда рыба готова, достать ее и положить на большую тарелку. Потом можно нарезать ее на порции, чтобы было удобнее есть.

Рецепт отнимает не мало времени на приготовление, но праздничная, наполненная изысканным вкусом и ароматом, щука того стоит.

Фаршированная щука с рисом

Рецепт мне очень нравится, щука получается очень сочная. Я добавляю в блюдо лимон, он создает кислую нотку, которая очень тут кстати.

Ингредиенты:

• Чтобы приготовить такой сытный ужин, потребуется сама щука,
• 5 столовых ложек с рисом (лучше использовать длиннозерный),
• 3 головки чеснока,
• 1 морковь,
• 2 штуки репчатого лука,
• также 1 яйцо,
• примерно 5 столовых ложек сметаны,
• 4 чайные ложки горчицы,
• зелень,
• 1-2 лимона.

Приготовление:

1. Начинать нужно с разделывания щуки. Очистить ее от, ненужных нам, внутренностей, счистить чешую, убрать жабры и хорошо промыть водой.

2. Теперь рыбу необходимо подсолить, поперчить и желательно натереть чесноком. Вкус чеснока не будет ощущаться в приготовленном блюде, но он сможет убрать свойственный рыбе, запах.

3. Отварить рис с небольшим добавлением соли в воду.

4. Теперь займемся морковью и луком, первый овощ нужно потереть на большой терке, а второй просто мелко порезать. По желанию морковь можно тоже нарезать кубиками. Ставим сковородку, смазанную маслом, на огонь и обжариваем овощи на протяжении 3-5 минут. Солим и перчим сразу.

5. Когда пассировка готова соединить ее с рисом, и добавить в эту смесь яйцо. Можно использовать какую-нибудь приправу для более яркого вкуса.

6. Дальше приготовить противень. На нем нужно разложить равномерно фольгу в два слоя, не разрезая ее. И на фольгу уложить луковички, которые заранее необходимо порезать колечками. Такой способ убережет рыбку от прилипания и подгорания.

7. Скоро будущее блюдо можно будет отправлять в духовку. Получившейся начинкой нужно заполнить щуку и сшить ей брюшко, чтобы смесь не вываливалась во время запекания.

Осталось только положить тушку на противень и сделать соус.

8. Самое время приступить к приготовлению соуса. Сначала нужно перемешать горчицу и сметану.

9. Лимоны нарезать тоненькими дольками.

10. Теперь осталось намазать получившимся соусом рыбу и сверху выложить дольки лимона. Плотно закрыть щуку сверху фольгой и отправить в, разогретую до 180 градусов, духовку примерно на 1,5 часа. Запекать до готовности.

Готовое блюдо украсить по своему вкусу и скорее угощать семью или гостей.

Щука фаршированная по-еврейски в духовке

В еврейской кухне фаршированная рыба является традиционным блюдом. Рецептов приготовления огромное множество, а рыбу обычно для этого выбирают крупную. Я расскажу про один из нескольких рецептов, в котором главное место занимает щука.

Ингредиенты:

• Для изготовления традиционного еврейского блюда нужно 800 грамм щуки,
• 4 ломтика батона,
• 5 куриных яиц,
• 100 грамм лука,
• 2 столовые ложки подсолнечного масла,
• зелень,
• соль и черный перец (лучше подойдет молотый) по вкусу,
• 90 грамм лимонов.

Приготовление:

1. Процесс приготовления, как и во всех рецептах фаршированной щуки, начнется с ее разделывания. Рыбу необходимо очистить от чешуи, разрезать. Голову нужно оставить. Нужно извлечь филе и отделить его от косточек.

2. Хлебные ломтики ненадолго оставить в воде и после дать воде стечь. Тем временем сварить яйца.

3. Перекрутить филе, белый хлеб, яйца и лук. Я для этого обычно использую блендер, но можно и мясорубку. И к полученной массе добавить зелень, панировочные сухари, сырые яйца. Добавить немного соли и перца.

4. Теперь медленно, плавно и аккуратно получившейся смесью заполнить щуку. Желательно ее слегка сшить.

5. Теперь можно укладывать рыбу на противень, предварительно смазав его подсолнечным маслом. Саму щуку тоже нужно тонким слоем обмазать маслом.

6. Отправить ее в духовку при температуре 160 градусов примерно на 40 минут. Нужно постепенно увеличивать температуру. Делать это можно каждые 20 минут, немного прибавляя тепло на 5 градусов.

Фаршированная щука, да и любая другая рыба, не любит резкого повышения температуры. Ее нежная кожа может быстро потрескаться или еще хуже – порваться. Именно поэтому температуру в духовке необходимо увеличивать постепенно.

Когда рыба приготовилась, ее достать, остудить, снять нитки и порезать кусочками. А еще для более привлекательного и аппетитного внешнего вида ее можно украсить зеленью и дольками лимона.

Вкусная фаршированная гречкой щука

Этот старинный рецепт украсит любой праздничный стол, гости будут в явном восторге. Если в скором времени вы хотите собраться с друзьями или в кругу семьи, особенно если на это есть радостный повод, тогда скорее записывайте этот рецепт!

Ингредиенты:

• Чтобы приготовить это блюдо нужно приобрести 1,5 килограмма щуки,
• 270 грамм гречки,
• 1 средний лимон,
• 2 яйца,
• 1 пучок любой зелени,
• 200 грамм лука,
• подсолнечное масло и соль.

Практически все используемые продукты есть дома у каждой хозяйки, за исключением щуки. Но ее не составит труда купить в магазине, а может и муж с рыбалки привезет.

Приготовление:

1. Начинать стоит опять же с щуки, как и в любых других рецептах. Обращаться с ней нужно осторожно, кожа нежная, нужно постараться снять не повредив ее, как бы “чулком”.

Предварительно очистив рыбу от чешуи и сделав разрез около головы. Удалить жабры.

2. Филе рыбы отделить от всех костей и перемолоть в блендере, либо пропустить через мясорубку. Кому как удобнее и лучше.

3. Яйца в данном рецепте нужно варить вкрутую, а лук очистить, некрупно нарезать и обжарить на масле.

4. Гречку нужно получше промыть и замочить ее в воде в пропорции один к двум. Дальше поставить варить ее на средний огонь и снять, когда она будет наполовину готова. Обычно это занимает примерно 10-15 минут.

5. Фарш с рыбой, пережаренный лук, яйца и гречку соединить и перемешать. После, этой начинкой заполнить щуку.

6. Намазать рыбу подсолнечным маслом и положить на противень. Теперь ее можно отправлять в духовку.

Запекаться она будет на протяжении 40 минут, возможно, что и чуть больше. Температура в духовке должна придерживаться на отметке 180 градусов.

Когда рыба готова, нужно достать ее из духовки, переложить в красивую посуду и приукрасить лимоном и зеленью. Блюдо для праздничного стола готово.

Рецепт приготовления с грибами

Многие очень любят рыбу, особенно, когда она фаршированная с разными начинками.

Осенью наступает грибной сезон, поэтому я предлагаю поставить на стол фаршированную в духовке щуку с грибами. Процесс приготовления не совсем простой, но говорят, что вкус блюда запоминающийся.

Ингредиенты:

Перед изготовлением нужно проверить все ли продукты на месте.

• здесь понадобится 1 килограмм щуки,
• 350 грамм шампиньонов,
• лук и морковь – по одной штуке,
• 1 пучок любой зелени,
• 3 кусочка белого хлеба,
• 1 кружка молока,
• 2 яйца,
• подсолнечное или оливковое масло,
• 80 грамм сливочного масла,
• соль и черный перец на усмотрение.

Приготовление:

1. Щуку нужно промыть, почистить от чешуи, хорошенько выпотрошить не задев при этом кожу, чтобы ее не повредить. Потом необходимо сделать легкие надрезы около головы и “снять” кожу с рыбы. Получится, что она будет вывернута наизнанку. Не забыть обрезать хвост.

2. Теперь можно начать делать смесь, которой будет наполнена щука перед отправлением в духовку. Для этого нужно оставить кусочки белого хлеба в молоке буквально на 5-10 минут. Убрать кости из филе рыбы. Добавить к нему хлеб, который отмачивался в молоке, и одно яйцо.

3. Морковку, лук и грибы нужно нарезать маленькими кубиками, а зелень измельчить. При желании морковь можно просто натереть на терке. Пережаривать на слабом огне на протяжении 7 минут, не забыть немного посолить.

4. Когда овощи будут готовы, вытащить их, и со сливочным маслом немного поджарить шампиньоны. Процесс жарки длится не более 8 минут.

5. Теперь объединить в одном емкости пережарку с зеленью, шампиньоны, смесь из рыбного мяса и добавить немного сливочного масла. Поперчить и посолить по вкусу.

6. Теперь нужно взять снова щуку и внутрь кожи положить приготовленную массу. Не стоит очень сильно и плотно набивать рыбу, иначе она может не выдержать в духовке и порваться.

7. Щуку выкладывать на противень, который предварительно смазать подсолнечным маслом. Также, нужно взбить одно яйцо и им намазать сверху рыбу. Благодаря этому она приобретет золотистый оттенок.

8. Выпекать рыбу на протяжении часа, чтобы отметка в духовке была зафиксирована на 180 градусах. Нужно следить за готовностью, потому что время приготовления зависит еще и от размера выбранной рыбы.

Когда щука будет готова, ее нужно остудить, чтобы было проще и легче разрезать ее на порции. Можно украсить овощами, добавить зелени или кусочки лимона.

Угощать блюдом можно как в горячем виде, так и в холодном. Если вы будете делать все в соответствии с рецептом, то вкус получится неповторимый.

Как приготовить фаршированную луком и морковью щуку в фольге

Самый быстрый и легкий способ приготовления фаршированной щуки – это с морковкой и луком. Он отнимает немного времени, по сравнению с другими, и делается значительно легче. Блюдо подойдет для обеда и ужина.

Ингредиенты:

• Для такого сочного варианта потребуется сама щука (лучше, чтобы ее вес не превышал 1 килограмм),
• половинка лимона,
• 2 луковицы,
• любая зелень на ваше усмотрение,
• 2-3 средние моркови,
• соль,
• черный перец и подсолнечное масло (также можно использовать оливковое).

Приготовление:

Я слышала, что желательно для изготовления блюда, брать небольшую рыбку, молодую. Она свежее и не отдает легким, но неприятным запахом тины.

1. Первым делом нужно очистить рыбку от чешуи, убрать жабры и все лишние внутренности, которые не понадобятся. Щуку подсолить.

2. Зелень необходимо очень мелко нарезать, лук порезать колечками, а морковь натереть на терке. Смешать ингредиенты, посолить и добавить подсолнечного масла и немного лимонного сока.

3. Полученной смесью заполнить щуку. Для более запоминающегося вкуса рыбу сверху тоже сбрызнуть лимонным соком и немного маслом.

4. Рыбу положить на фольгу, а рядом для гарнира разместить сельдерей и еще немного моркови. Осталось только завернуть все фольгой, поместить на противень, или если такой имеется, то в лоток, предназначенный для запекания. Поместить в духовку на пол часа.

Температура в духовке должна быть равна 200 градусам. По истечению этого времени слегка приоткрыть фольгу и оставить щуку еще на 5-10 минут в духовке. Так она подрумянится и будет выглядеть еще вкуснее.

Вот так с помощью рыбы и овощей можно добиться яркого вкуса. Сохраняйте себе рецепты фаршированной щуки, чтобы они всегда были под рукой.

Пробуйте разные варианты приготовления и удивляйте всех богатым разнообразием блюд. Приятного аппетита!

Если вы хотите удивить гостей, приготовив что-то необычное, то стоит обратить внимание на такое блюдо, как фаршированная щука в духовке. Это чрезвычайно эффектно и очень вкусно. Выбрать вариант начинки можно по своему вкусу. Чаще всего, используются овощи, заранее сваренные крупы, яйца, грибы, сыр.

Правила приготовления

Чтобы приготовить фаршированную щуку в духовке так, чтобы блюдо выглядело красивым, нужно правильно выбрать рыбу. Для фаршировки следует выбирать свежую рыбу. Перед покупкой обратите внимание на чешую, оно должна быть скользкой из-за покрывающей тело рыбы слизью. Наличие не засохшей слизи говорит о том, что щука была поймана недавно.

Еще один показатель свежести – жабры. Ткани под ними должны быть окрашенными в ярко розовый или красный цвет.

Многие не любят щуку из-за характерного запаха тины, чтобы убрать его, можно замочить очищенную щуку в воде с уксусом или лимонным соком.

Интересные факты: в народе ходят легенды, что щуки могут прожить несколько веков и вырастают длиной более 5 метров. Однако ученые утверждают, что этот вид рыбы живет не более 33 лет. И на протяжении всей жизни щука растет. Поэтому чем крупнее экземпляр, тем он старше.

Как разделать щуку?

Безусловно, фаршированная щука, запеченная целиком, выглядит чрезвычайно эффектно. Особенно, если красиво украсить рыбу. Но при приготовлении этого блюда есть один сложный момент – необходимо снять кожу со щуки чулком, не повредив её. Для выполнения этой операции необходимо иметь острый нож, а также, некоторые навыки.

Последовательность действий:

• аккуратно очищаем рыбу от чешуи. Уже на этом этапе могут возникнуть сложности, так как чешуя покрыта слоем слизи, поэтому щука будет выскальзывать из рук. Чтобы облегчить работу, можно обмакнуть пальцы в крупную соль, чтобы они меньше скользили. Чистить рыбу лучше всего специальным приспособлений, но можно обойтись и ножом. При чистке нужно быть максимально аккуратным, чтобы не повредить кожу;
• кухонными ножницами срезаем плавники;
• отрезаем голову и извлекаем через образовавшееся отверстие внутренности. Так же нужно удалить пленку, выстилающую брюшко изнутри;
• из головы удаляем жабры, её мы потом приставим к нафаршированной тушке, чтобы рыба казалась целой;
• теперь начинается самый сложный этап отделения кожи. Для выполнения работы используем острый нож, которым выполняем круговой надрез, отделяя кожу от мяса;
• снимаем кожу по направлению от верхней части к хвосту, понемногу выворачиваем кожу с тонким слоем мяса, подрезая ножом по кругу;

• остатки плавников изнутри подрезаем ножом, они должны остаться на коже;
• добравшись до хвоста, нужно аккуратно перерубить хребтовую кость, чтобы хвост остался частью кожи.

Совет! Если при снятии кожи со щуки не удалось избежать небольших прорех, не расстраивайтесь, просто зашейте их иголкой с ниткой. Но не забудьте удалить нитки перед подачей к столу.

Щука фаршированная – простой вариант

Если у вас не получается аккуратно снять кожу со щуки чулком, то воспользуйтесь этим рецептом.

• 1 щука весом около 1,2 кг;
• 2 луковицы;
• 1 морковка;
• 100 гр. черствого батона;
• 1 яйцо;
• 2 зубка чеснока;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• соль по вкусу;
• 4 лавровых листика;
• 10 горошин черного перца;
• 3 горошины душистого перца.

Очищаем щуку от чешуи, стараясь не повредить кожу. Отрезаем голову и удаляем через этот разрез внутренности. Нарезаем поперек на кусочки толщиной 4 см. Кладем каждый кусочек срезом вверх и при помощи острого ножа вырезаем серединку, оставив на коже слой мяса толщиной 5 мм. В результате получим кольца, которые и будем наполнять фаршем.

Срезаем мякоть с вырезанных серединок. Голову, кости рыбы складываем в кастрюлю, туда же добавляем половинку луковицы и небольшой кусок моркови, заливаем водой, чтобы она только покрыла содержимое и варим около часа, снимая пену. Посолим после закипания. Процедим готовый бульон.

Обжарим оставшийся лук с морковью. Замочим в молоке черствый батон. Пропустим через мясорубку кусочки мякоти рыбы, обжаренные овощи, чеснок и отжатый от излишков молока батон. Лучше перекрутить фарш 2 или 3 раза. Солим и перчим начинку, вбиваем в фарш сырое яйцо и хорошо перемешиваем.

Наполняем фаршем подготовленные ранее рыбные кольца. Выкладываем кусочки в сковороду с высокими бортиками. Добавляем процеженный бульон так, чтобы жидкость немного не доходила до верхнего края кусочков. Тушим полчаса. Подаем фаршированную щуку с овощным гарниром.

Щука, фаршированная рисом, запеченная в духовке

Приготовит начинку для щуки можно с рисом. Рис лучше взять длиннозернистый, а еще лучше использовать смесь длиннозернистого с дикого риса.

• 1 щука весом 1-1,5 кг;
• 100 гр. риса;
• 1 крупная морковка;
• 2 луковицы;
• 1 яйцо;
• соль, душистый молотый перец, зелень по вкусу;
• для сервировки – немного майонеза, лимон, несколько ягод клюквы.

Щуку чистим от чешуи, отрезаем голову. Из головы вытаскиваем жабры. Затем аккуратно снимаем кожу чулком. Желательно, чтобы на коже оставался тонкий слой мяса. Дойдя до хвоста, перерубаем хребет, чтобы хвост остался на шкурке.

Мякоть рыбы срезаем с костей, стараемся выбрать даже мелкие косточки. 1 луковицу нарезаем и обжариваем на сковороде, морковку отвариваем до полуготовности. Мякоть щуки и жареный лук пропускаем через мясорубку или перемалываем в блендере. Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. Затем откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Морковь нарезаем мелкими кубиками.

Смешиваем фарш из щуки с морковкой и мелко нарубленной зеленью. Все хорошо перемешиваем, солим, добавляем в начинку лимонный перец.

Совет! Если вы не любите морковь, то можно заменить её красным болгарским перцем, нарезанным мелкими квадратиками.

Наполняем начинкой кожу щуки, наполнять нужно равномерно, но не набивать слишком туго, иначе кожа лопнет в процессе запекания.

Оставшуюся луковицу нарезаем тонкими кольцами. Фольгу складываем вдвое, смазываем маслом. Выкладываем тонким слоем кольца лука. На лук выкладываем рыбу брюшком вниз. Прикладываем к тушке щуки голову. Приподнимаем фольгу и подворачиваем. Следим, чтобы вверху фольга не касалась рыбы. При помощи вилки или зубочистки делаем несколько отверстий в верхней части фольги. Это необходимо для выхода пара.

Запекаем 1,5 часа при 180 градусах. Затем очень аккуратно убираем верхний слой фольги и снова ставим противень в духовку на 30 минут, чтобы щука подрумянилась. Аккуратно перекладываем рыбу на блюдо, украшаем сеточкой из майонеза, тонкими ломтиками лимона и ягодками клюквы.

Фаршированная щука «Банкетная» в фольге

Это классическое банкетное блюдо, которое украсит любой праздничный стол.

• 1 щука весом 1-1,2 кг;
• 2 ломтика белого батона;
• 1 яйцо;
• 50 гр. сливочного масла;
• 0,25 стакана молока;
• 1 луковица;
• соль, черный молотый перец по вкусу;
• 0,25 лимона;
• 6 лавровых листочков.

Чистим свежую щуку, отрезаем голову и чулком снимаем кожу, выворачивая её по направлению к хвосту. Подготовленную кожу откладываем в сторону. Мясо щуки снимаем с костей. Батон замочим в молоке.

Пропускаем рыбу и размоченный хлеб через мясорубку. Лучше пропустить 2-3 раза через мелкую решетку. Это позволит добиться наибольшей однородности. К фаршу добавляем размягченное сливочное масло и сырое яйцо, все очень тщательно взбиваем до получения пышной массы. Приправляем солью и перцем.

Наполняем кожу приготовленным фаршем, сильно плотно трамбовать не нужно, иначе кожа лопнет.

Запекать щуку будем в фольге. Складываем фольгу вдвое, смазываем растительным маслом. Затем выкладываем линию из лавровых листиков и на эту линию выкладываем щуку брюшком вниз. Прикладываем голову (из неё не забудем заранее вынуть жабры).

Сверху рыбу слегка солим и поливаем соком, выжатым из лимона. Приподнимаем края фольги, соединяем и подворачиваем, в центре оставляем отверстие для выхода пара. Через отверстие вливаем в форму из фольги полстакана воды. Запекаем в духовке 1,5-2 часа при 180 градусах.

Затем вынимаем противень и даем щуке остыть, не вынимая её из фольги. Подаем холодной, украсив ломтиками лимона и сеточкой из майонеза.

Фаршированная щука с грибами

В этом рецепте начинка для щуки готовится с грибами. Лучше всего, взять свежие или свежемороженые шампиньоны, но можно использовать и другие грибы, но их нужно предварительно отварить.

• 1 щука весом 1,2-1,5 кг;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 300 гр. шампиньонов;
• 1 яйцо;
• 150 гр. свиного сала;
• соль, перец, приправа для рыбы;
• сливочное масло.

Очищаем щуку, отрезаем голову и снимаем с тушки кожу с тонким слоем мяса чулком. Из головы удаляем жабры. Мясо снимаем с костей, пропускаем его через мясорубку 2 раза.

Мелко нарезаем лук, морковку натираем на терке, обжариваем овощи на растительном масле до готовности овощей. Затем зажарку смешиваем с фаршем и еще раз прокручиваем его через мясорубку, добавив сало. Все хорошо перемешать, добавив соль и перец.

Промоем шампиньоны, нарежем их кусочками. Обжарим грибы на растительном масле, посолим их и поперчим. Дадим грибам немного остыть и смешаем их с приготовленным фаршем. Вобьем в фарш сырое яйцо и еще раз хорошо перемешаем.

Наполняем кожу щуки приготовленной начинкой. Выкладываем рыбу на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом. Пришиваем несколькими стежками голову. При помощи зубочисток приподнимаем плавники и раскрываем щуке рот. В таком виде наша рыба будет выглядеть эффектнее. Смазываем рыбу сливочным маслом и ставим в духовку. Запекаем около 1 часа при 180 градусах.

Начинка из гречки

Щука, фаршированная гречкой – это блюдо старорусской кухни. Но его вполне можно приготовить и в современных условиях, немного адаптировав старый рецепт.

• 1 щука весом около 1,5 кг;
• 200 гр. уже сваренной и охлажденной гречки;
• 100 гр. репчатого лука;
• 100 гр. черствого белого хлеба;
• 50 мл растительного масла;
• соль, черный перец по вкусу.

Подготовим щуку: очистим от чешуи. Отрежем голову. Аккуратно снимаем кожу с тонким слоем мяса, используя тонкий нож. Выворачиваем кожу, снимая её чулком, у хвоста перерубаем хребет и отделяем тушку со снятой кожей.

Срезаем мясо с костей. Черствый хлеб размочим в воде, отожмем. Пропустим через мясорубку кусочки рыбы хлеб и сырой лук. Чтобы фарш получился однородным, нужно пропустить его через мелкую решетку 2-3 раза.

В готовый фарш добавляем заранее сваренную и охлажденную гречку. Солим и перчим по вкусу. Наполняем приготовлено начинкой кожу щуки. Наполнять кожу нужно равномерно, чтобы не было пустот. Но и слишком плотно трамбовать фарш не нужно, так как кожа может лопнуть.

Выкладываем подготовленную тушку на смазанную маслом фольгу, которую постелили на противень. Из головы щуки удаляем жабры. Приставляем голову к тушке, можно приколоть её при помощи зубочисток. Поливаем щуку маслом и ставим противень в духовку. Запекаем около 1 часа при 180 градусах. Подаем, украсим маслинами и тонкими ломтиками лимона.

Щука, фаршированная овощами

Это еще один простой вариант приготовления фаршированной щуки. Снимать кожу не требуется, начинку положим в брюшко выпотрошенной рыбы. Есть такую рыбу менее удобно, так как в ней есть косточки, но для обычного семейного ужина блюдо отлично подойдет. Фаршировать щуку будем овощами.

• 1 щука весом около 1 кг;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 1 картофелина;
• 30 гр. сливочного масла;
• 50 гр. сметаны;
• 20 мл растительного масла;
• 1 столовая ложка уксуса;
• 1 литр воды;
• 1 чайная ложка сладкой молотой паприки;
• соль по вкусу.

Щуку очищаем от чешуи, потрошим, сделав надрез на брюшке, хорошо промоем. Приготовим раствор из воды и уксуса и замочим в нем рыбу, чтобы убрать запах тины. После часового вымачивания снова промоем рыбку и обсушим её.

Солим щуку изнутри и снаружи. Смазываем рыбу сметаной. Отрезаем кусок фольги, сложенной вдвое. Обильно смазываем фольгу сливочным маслом. Выкладываем рыбу. Остатки масла нарезаем тонкими пластинками и вкладываем его в брюшко рыбы. Дадим рыбе постоять минут 15-20.

Готовим начинку: почистим и промоем овощи, натрем их на крупной терке, лук порежем тонкими полукольцами. Обжариваем овощи на растительном масле до мягкости. Посалим овощи, приправим специями по вкусу. Дадим начинке остыть. Наполним овощами брюшко рыбы, остаток овощей выложим по бокам тушки. Рыбу посыплем молотой паприкой.

Завернем фольгу так, чтобы она сверху не касалась рыбы. Сделаем в фольге несколько отверстий для выхода пара. Запекаем 1 час при 180 градусах. Затем откроем фольгу и подрумяним рыбу в течение 10-15 минут.

Фаршированная щука рецепт с фото

Фаршированная щука – это рыба-кит для праздничного застолья.

Готовить фаршированную щуку решится не каждый. Королева праздничного стола требует к себе должного внимания. Однако ваши усилия будут оправданы и не останутся незамеченными. Если знать, как правильно фаршировать щуку, то блюдо, тем более красиво оформленное, произведет настоящий фурор!

Для многих щука неприемлема в готовом виде из-за характерного запаха тины. Все поправимо. В начинку добавляется поджарка из большого количества лука и моркови, что перебивает свойственный щуке аромат. А чтобы придать рыбному фаршу сочности, обязательно следует класть в него небольшой кусочек свежего сала. Есть еще несколько хитростей приготовления вкусной фаршированной щуки, которыми я с удовольствием делюсь в рецепте.

Самый главный момент – это правильно выбрать рыбу. Прежде всего, стоит обратить внимание на запах. Свежая щука обладает острым рыбным ароматом. Слизь, которая ее покрывает, должна быть прозрачной. Стоит заглянуть и под жаберную кость. У только выловленной рыбы жабры насыщенного красного или розового цвета без пятен и потемнений. Кожа у качественной щуки плотно покрыта чешуей, без трещин и разрывов. Не советую фаршировать рыбу более 1,5 кг. С крупной щуки трудно снять кожу, не повредив ее, да и мало у кого дома есть огромный духовой шкаф.

Время приготовления: 40 минут / Выход: 6-8 порций

Ингредиенты

Для рыбы

• щука 1 кг
• лук крупный 3 штуки (1 в бульон + 2 в начинку)
• морковь крупная 2 штуки (1 для начинки + 1 для запекания рыбы)
• батон вчерашний 300 грамм
• яйца 3 штуки
• свекла крупная 1 штуки
• молоко 300 мл
• специи по вкусу
• соль 1 ч. ложка
• гвоздика 2 штуки
• лавровый лист 1 штуки
• свежее сало 150 грамм
• растительное масло для жарки 2 ст. ложки

Для украшения

• свежая зелень 1 пучок
• маслины 10 штук
• майонез или сметана 100 мл

Приготовление

1. Чистим щуку от чешуи, стараясь не повредить кожу. Из головы кухонными ножницами вырезаем жабры. Делаем надрезы возле самого нижнего плавника (там, где заканчивается толстая кишка) и возле головы. Аккуратно острым ножом подрезаем пленку, чтобы отделились внутренности. Погружаем руку вглубь щуки и вытаскиваем потроха. Делаем это очень осторожно, чтобы не порвать желчный пузырь. Если все же случился такой казус, следует незамедлительно полностью погрузить рыбу в холодную воду, добавить 1 ст. ложку поваренной соли и 2 ст. ложки уксуса 9%. Оставляем щуку в таком растворе на 30 минут, после чего тщательно промываем под проточной водой.

2. Берем скалку или любой другой деревянный предмет. Отбиваем рыбу с каждой стороны, делая по 10 ударов. «Избивание» щуки сделает мясо мягче, что поможет впоследствии легче снять кожу.

3. Острым ножом отрезаем голову рыбы от туловища.

4. Начинаем постепенно отделять острым ножом кожу от мяса со стороны головы. Делаем это по кругу, натягивая кожицу на себя. Нижний и верхний плавники отрезаем ножницами так, чтобы они остались на коже.

5. Постепенно подрезая и выворачивая кожу щуки, доходим до хвоста. Кость у хвоста отрезаем, чтобы хвостовой плавник остался целым.

6. Отделяем мясо от позвоночника.

7. Складываем кости в сотейник, заливаем водой, примерно 700 мл, добавляем очищенную луковицу, гвоздику и лавровый лист. Ставим вариться на медленном огне сорок минут. После того как бульон закипит, обязательно снимаем пену.

8. Готовим начинку. Вчерашний батон выкладываем в миску и заливаем молоком. Оставляем хлеб набухать на 15 минут.

9. Лук нарезаем кубиками, морковку натираем на терке и пассеруем на сковороде с добавлением 1 ст. ложки растительного масла до прозрачности. Сало выкладываем в блендер и измельчаем. Затем добавляем еще горячие обжаренные овощи и перебиваем все вместе. Они растопят сало. Если нет блендера, используем мясорубку.

10. Мясо щуки пропускаем несколько раз через мясорубку или, если есть мощный блендер, перебиваем филе в нем. Выкладываем рыбный фарш в миску, добавляем овощи с салом и батон, отжимая его от молока. Желтки отделяем от белков. В начинку выкладываем пока только желтки, кладем специи по вкусу и соль. Перемешиваем.

11. Белки выливаем в глубокую миску, добавляем щепотку соли и взбиваем миксером в пышную пену.

12. Теперь небольшими порциями подмешиваем белки в рыбный фарш – они придадут готовой начинке более воздушную консистенцию.

13. Начиняем рыбной массой кожицу щуки и голову.

14. Нарезаем морковку и свеклу кусочками и выкладываем на противень для запекания. Сверху на овощи кладем начиненную тушку щуки и голову.

15. Заливаем рыбу и овощи бульоном, процедив его через сито.

16. Фольгу смазываем растительным маслом и накрываем сверху рыбу. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на 40 минут.

17. Через 20 минут снимаем с рыбы фольгу и оставляем в духовке еще на 20 минут, чтобы на щуке образовалась румяная корочка.

18. Щуку полностью остужаем, так как принято подавать ее к столу в холодном виде. Выкладываем рыбу на тарелку, заполненную зеленью, вместе с головой так, чтобы создать видимость целой щуки. В глазницы и пасть укладываем черные маслины. Кондитерский шприц заполняем майонезом либо сметаной и украшаем сверху тушку и голову. По желанию из дополнительно сваренной морковки можно сформировать розы и украсить ими готовое блюдо.

Как запекать щуку. Как запечь щуку в духовке. Сколько запекать щуку в духовке. Как запечь фаршированную щуку в духовке с грибами.

В духовке щуку запекать 30 минут при температуре 180 градусов. В аэрогриле щуку запекать 25 минут при температуре 200 градусов и средней скорости ветилятора. В мультиварке щуку запекать на режиме «Тушение» 1 час.

Как запечь щуку

Ингредиенты запеченной щуки
Щука — 1 рыба 700-800 грамм
Картофель — 1 килограмм
Лук репчатый — 2 головы
Морковь — 2 штуки
Сыр «Российский» (или любой твёрдый по вкусу) — 200 грамм
Растительное масло — 2 столовые ложки
Укроп — 1 пучок
Хмели-сунели, соль, перец — по вкусу

Как запечь щуку
1. Щуку почистить, выпотрошить и нарезать порционными кусками.
2. Выложить щуку в блюдо, посолить, поперчить, приправить, накрыть и оставить на 1 час, накрыв.
3. Почистить лук, морковь и картошку.
4. Порезать лук полукольцами.
5. Морковь натереть на крупной тёрке.
6. Картошку порезать кружками, посолить и приправить.
7. Укроп помыть, обсушить и нарубить.
8. Потереть на крупной тёрке сыр.

Щука в духовке
Смазать противень маслом. Выложить щуку. Выложить вокруг щуки картофель, лук и морковь. Полить водой (полстакана). Посыпать зеленью. Духовку разогреть до 180 градусов. Поставить противень со щукой и овощами в духовку на 40 минут.

Щука в мультиварке
Смазать дно мультиварки растительным маслом, выложить картошку, сверху щуку, лук и морковь, влить 1 стакан воды, посыпать зеленью. Закрыть мультиварку, настроить на режим «Тушение», запекать в течение 1 часа.

Щука в аэрогриле
Ингредиенты выложить на дно аэрогриля, устланное фольгой, запекать при температуре 200 градусов и средней скорости вентилятора в течение 25 минут.

Как запечь фаршированную щуку

Ингредиенты запеченной фаршированной щуки
Щука — 1 рыба около килограмма
Хлеб белый — 100 грамм
Шампиньоны — 300 грамм
Морковь — 1 штука
Молоко — 100 миллилитров
Куриное яйцо — 1 штука
Лук репчатый — 1 голова
Петрушка и укроп — по половине пучка
Сметана — 2 столовые ложки
Сливочное масло — 2 столовых ложки
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Как запечь фаршированную щуку

Разделываем щуку
Щуку, если она заморожена — разморозить, очистить чешую, срезать плавники, отрезать голову и хвост, и удалить внутренности. С помощью ножа аккуратно, не разрывая, снять шкуру со щуки. Филе щуки и отделить от костей и измельчить вместе с промытыми внутренностями с помощью мясорубки.

Готовим начинку для фаршированной щуки
Внутренности щуки промыть. Хлеб поломать на кусочки, залить молоком и отжать. Лук очистить и мелко нашинковать. Морковь вымыть, очистить и натереть на тёрке. Шампиньоны помыть, немного обсушить и мелко нарезать. Зелень порубить.
Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, через 5 минут добавить морковь и жарить 5 минут, помешивая. Посолить и перемешать, выложить в миску.
Положить в эту же сковородку половину сливочного масла, положить шампиньоны, посолить и поперчить, жарить 7 минут, помешивая.
Смешать фарш щуки, хлеб и яйцо. Добавить зажарку, шампиньоны, зелень и сливочное масло. Добавить соль и перец по вкусу и хорошо перемешать.

Фаршируем щуку
Кожу щуки натереть солью и перцем, наполнить начинкой. Смазать сливочным маслом противень, выложить фаршированную щуку и приложить голову к тушке. Смазать щуку взбитым куриным яйцом.

Запекание в духовке
Противень с фаршированной щукой поставить на средний уровень духовки и запекать полтора часа при температуре 190 градусов. Подавать щуку, украсив зеленью и овощами, с картофелем или рисом.

Запекание в аэрогриле
Разогреть аэрогриль до 260 градусов в течение 10 минут. Выложить фаршированную щуку на среднюю решётку аэрогриля, запекать 20 минут на высокой скорости обдува.

Запекание в мультиварке
Щуку выложить в ёмкость мультиварки, закрыть крышкой. Настроить мультиварку на режим «Тушение» и запекать щуку 1 час.

Фаршированная щука: рецепт с грибами в духовке

Фаршированная щука – оригинальное блюдо из целой рыбы с начинкой внутри. Запечённая в духовке фаршированная щука с грибами, рисом или гречкой считается праздничным блюдом и служит украшением праздничного стола. Рецепт щуки фаршированной в духовке в фольге один из самых доступных и простых, чтобы приготовить в домашних условиях вкусную и сочную щучью тушку целиком.

Фаршированная щука, рецепт с грибами – это простой способ приготовления щуки с грибной начинкой. Запечённая целая рыба в фольге вполне может стать основным горячим блюдом праздничного застолья, семейного торжества, званого ужина.

Хозяйки зачастую боятся фаршировать щуку в домашних условиях, из-за специфического запаха отличающего эту простую рыбу от остальной речной рыбы. Ароматная начинка с грибами для фарширования щуки целиком легко справляется с запахом тины, присущему в свежей щуке. От состава начинки зависит вкус фаршированной рыбы, её сочность и аромат.

В еврейских семьях хозяйки умеют вкусно готовить настоящую рыбу-фиш. Щука с фаршем внутри в еврейской кулинарии считается фавориткой праздничного стола.

Блюда из щуки у евреев входят в повседневное меню, праздник не считается настоящим праздником, если на столе еврейской семьи отсутствуют холодные закуски из селёдки, нежный форшмак по-еврейски (Одесски) и фаршированная щука целиком, запечённая в духовке с рисом, грибами и жареными овощами.

Как фаршировать щуку с разрезанным брюхом? Рецепт простой, но приготовление рыбы следует разделить на несколько этапов – подготовка целой рыбины, начинки и запекание щуки с грибами в духовке. Щука фаршируется без костей, по этой причине подготовка рыбной тушки к фаршированию занимает определённое время.

Усилия хозяйки, время, потраченное на разделку и удаление костей из рыбы, будут вознаграждены благодарными лицами гостей при подаче нежного и сочного мяса фаршированной щуки с сочной, вкусной начинкой к столу.

Совет от Чудо-Повара. Начиняют целую рыбу жареными грибами, рассыпчатым рисом, овощами, ароматной гречкой, для сочности постного мяса щуки добавляют в фарш сало, тёртый сыр

Как приготовить фаршированную щуку в духовке? Запекают рыбу в фольге, используют рукав для запекания. Щука для запекания целиком выбирается, как правило, средних размеров – от 1 до 1,5 кг весом, слишком крупная большая рыба может оказаться внутри сухой, такую щуку запекать в духовке будет сложнее.

Предлагаем рецепт фаршированной щуки в духовке, рыба начиняется грибами, рисом, овощами, начинка полностью перебивает щучий запах, превращая его из неприятного в аппетитный и ароматный.

Ингредиенты для фаршированной щуки целиком с грибами и рисом

• щука – 1 кг;
• отварные шампиньоны – 300 г;
• крабовые палочки или мясо – 1 пачка;
• масло сливочное – 50 г;
• отварной рис – 1 ст;
• морковь – 1 шт;
• лук репчатый – 1 шт;
• сок половины лимона;
• зелень петрушки – 50 г;
• соль – 1 ч.л.;
• перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке в фольге

1. Рыбу очищаем от чешуи.
2. Разрезаем брюшко и вынимаем внутренности, промываем.
3. При помощи острого тонкого ножа вырезаем по возможности хребет и вынимаем кости.
4. Вытираем бумажным полотенцем насухо и поливаем рыбу лимонным соком.
5. Крошим лук, варёные грибы, морковь.
6. Обжариваем в сковороде на масле всю смесь до готовности.
7. Добавляем варёный рис, измельченную петрушку, нарезанные крабовые палочки. Солим, перчим и перемешиваем.
8. Полученной начинкой фаршируем щуку, перематываем тушку ниткой, зашиваем брюшко или скрепляем его зубочистками, чтобы не выпал фарш.
9. Укладываем подготовленную рыбу на лист фольги, верх смазываем маслом.
10. Заворачиваем щуку в фольгу и укладываем в сковороду или противень.
11. Ставим щуку в духовку и запекаем в фольге при 180^оС около 20 минут.

После запекания убираем с готовой рыбы нитки, фольгу, перекладываем запечённую щуку на блюдо и подаём к столу с гарниром.

Праздничную фаршированную щуку можно украсить кружочками лимона, вставив их в неглубокие надрезы по всей спинке рыбы, а также зеленью и маслинами.

15 рецептов райской щуки — Globo Surf

Щука не входит в число самых популярных рыбных блюд, но это не значит, что ее следует избегать. Напротив, добавление рецептов северной щуки в ваш кулинарный распорядок — отличная здоровая альтернатива обычным блюдам из рыбы.

Если вы ищете хороший способ оживить кулинарию, вы попали в нужное место. Мы подготовили лучшие рецепты щуки, которые подойдут к любому случаю и порадуют любого, кто их попробует. Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить аппетитные блюда из щуки.

15 лучших рецептов щуки

1. Жареная щука с томатным рагу и беконом

• Филе щуки 1 фунт
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец
• 1 фунт разрезанных пополам помидоров желтой сливы
• ¼ фунта, нарезанных кубиками бекон
• 1 нарезанный кубиками лук-порей
• 2 столовые ложки каперсов
• 2 нарезанных зубчика чеснока

Нагрейте сковороду на среднем огне и готовьте бекон до хрустящей корочки. Когда все будет готово, удалите бекон, оставив жир.Выложить лук-порей в кастрюлю и варить 3 минуты. Добавьте чеснок и готовьте одну минуту. Добавить помидоры и варить до мягкости.

Затем добавьте каперсы и бекон. Приправить по вкусу и отложить.

Разогрейте духовку до 375 F. Приправьте филе. Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла на среднем или сильном огне. Варить рыбу 4 минуты до светло-коричневого цвета. Переверните рыбу и поставьте в духовку еще на 5 минут. Рыба готова, когда края станут хрустящими и золотисто-коричневыми.

Подавать со смесью помидоров и бекона сбоку или сверху.Посыпьте зеленым луком и чесноком и поразите всех своими кулинарными навыками.

2. Щука на гриле

• 2 фунта филе щуки
• ½ стакана растительного масла
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• ½ чайной ложки Ворчестерского соуса
• 1 капля острого перечного соуса
• стакана лимонного сока
• Соль и перец

Разрежьте щуку ножом для филе на 6 ровных частей. Смешайте петрушку, масло, соус Уорчестер, лимонный сок, острый соус и соль. Покройте рыбу смесью.Мариновать один час. Слейте, затем отложите.

Смажьте корзину жаровни и поместите в нее рыбу. Приправить солью. Готовьте на гриле 6-8 минут на среднем или сильном огне. Залить маринадом. Переверните филе и готовьте еще 5 минут, пока оно не рассыпется. Посыпьте сверху паприкой и сразу подавайте.

3. Щука чили

• 1 фунт филе щуки, разрезанный
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ½ стакана нарезанного перца
• ½ стакана нарезанного лука
• 2 банки измельченных помидоров
• 1 банка осушенной фасоли
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки нарезанной петрушки
• ¼ стакана воды
• Порошок чили и кайенский перец

Смажьте кастрюлю маслом, затем добавьте лук, перец и чеснок.Готовьте до светло-коричневого цвета. Добавьте все ингредиенты, кроме филе. Накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть, время от времени помешивая. Когда смесь загустеет, добавьте филе и дайте ему вариться около 10 минут. Подавайте со свежим хлебом или вареным рисом и наслаждайтесь!

4. Щука с соусом Песто

• 4 филе щуки
• 2 стакана фасованных листьев базилика
• 2 измельченных зубчика чеснока
• стакана кедровых орехов
• 1 стакан оливкового масла
• Соль и перец
• ¼ стакана тертого пармезана
• 2 нарезанных кубиками помидора, без семян
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• ½ фунта приготовленной пасты зити

Чтобы приготовить один из самых вкусных рецептов щуки, поместите кедровые орехи, базилик и чеснок в кухонный комбайн и медленно измельчите до крупной нарезки. добавление оливкового масла.Добавьте соль, перец и сыр, пока все не смешается, затем отложите в сторону.

Смешайте масло и уксус и положите в смесь нарезанные кубиками помидоры. Оставьте на 30 минут. Приправить солью и перцем, отложить в сторону.

Разогрейте духовку до 350 F, чтобы приготовить один из лучших рецептов северной щуки. Приправить филе по вкусу и сбрызнуть маслом. Пусть они запекаются в духовке, пока они не станут слоистыми.

Намажьте каждое филе от ½ чайной ложки до 1 чайной ложки песто. Выложить филе на макароны, сверху положить нарезанные кубиками помидоры и подавать с хрустящим хлебом.Приятного аппетита!

5. Запеченная щука

• 1 щука
• 3 моркови
• 1 красный болгарский перец
• 4 зубчика чеснока
• 2 луковицы
• 2 помидора
• 2 лавровых листа
• Черный перец
• ¾ чашка белого сухого вина
• 2/3 стакана куриного или рыбного бульона
• ½ лимона
• 1 столовая ложка томатной пасты
• Тимьян
• Петрушка
• Соль

Чтобы приготовить один из аппетитных рецептов северной щуки, необходимо предварительно разогреть духовку до 360 F.Нарезать перец, морковь и лук. Нарежьте чеснок, помидоры и лимон тонкими ломтиками. Переложите их в большое блюдо, затем добавьте перец, ломтики лимона и лавровый лист.

Положите бульон, вино и томатную пасту в миску и перемешайте до однородной массы. Полить смесью овощи и запекать 30 минут.

Тем временем разрежьте рыбу на кусочки толщиной 2 дюйма. Выложите рыбу на овощи и запекайте 25 минут, пока она не станет слоистой. Посыпьте петрушкой и наслаждайтесь.

6.Запеченная и фаршированная щука

• 3 фунта щуки
• ½ стакана масла
• 2 стакана панировочных сухарей
• 3 яйца
• ½ стакана сельдерея
• ½ стакана нарезанного лука
• ½ нарезанного зеленого перца
• 1 банка крабового мяса
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 1 чайная ложка горчицы
• ½ фунта бекона
• Соль

Если у вас заканчиваются рецепты щуки, вам обязательно понравится этот. Начните с очистки рыбы и снятия чешуи. Растопите масло и смешайте его с панировочными сухарями, яйцами, зеленым перцем, луком, сельдереем, кайенским перцем, горчицей и крабовым мясом.

Разогрейте духовку до 350 F. Фаршируйте щуку этой смесью и поместите ее в смазанную маслом форму для запекания. Выложите бекон на щуку и запекайте 40 минут, пока не станет слоеным. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.

7. Карри из щуки

• Щука, нарезанная кубиками
• Нарезанные кубиками помидоры, огурцы и лук
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¼ стакана пасты из индийских специй
• ¼ стакана воды
• ½ стакана риса басмати
• A горсть нарезанного кориандра

Нагрейте масло в сковороде.Жарить специи 20 секунд. Залейте пастой из индийских специй стакана воды и жарьте, пока вода не испарится.

Добавьте рыбу в соус и готовьте еще 10 минут или пока она не начнет отслаиваться. Подавать с рисом басмати и кориандром.

8. Щука на одной сковороде

• 1 фунт филе щуки
• 1 стакан риса басмати
• 6 чайных ложек тапенада с зелеными оливками
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1/2 фунта помидоров черри
• 2 стакана воды
• Горсть свежего базилика

Смешайте 2 чайные ложки тапенад с рисом, а затем залейте водой, чтобы приготовить один из самых аппетитных рецептов щуки.Дайте закипеть, пока нарезаете помидоры кубиками.

Смешайте помидоры с 1 столовой ложкой масла и 1 столовой ложкой красного винного уксуса. Приправить солью, перцем и базиликом.

Разрежьте щуку на четыре равных ломтика и положите их в рис. Выложите помидоры и накройте крышкой. Варить около 10 минут или пока рис не будет готов. Снимите крышку и продолжайте готовить еще 2 минуты.

9. Пальцы щуки

• 2 фунта филе щуки
• 4 чашки кренделя
• 2 взбитых яйца
• 3 столовые ложки соуса HP
• 3 столовые ложки пива
• Оливковое масло

Если вы настроены на экспериментируя, это один из рецептов северной щуки для вас.Переложите крендели в полиэтиленовый пакет и разломите их на крошки.

Взбить в миске соус, пиво и яйца. Нарезать и обсушить рыбу. Положите кусочки в яичную смесь, а затем положите их в пакет для кренделя. Встряхните, пока они полностью не покроются. Выложите полоски на противень и уберите в холодильник на 20 минут.

Нагрейте масло на среднем или сильном огне. Готовьте полоски щуки не менее одной минуты до золотистого цвета. Убедитесь, что вы перевернули их наполовину.

10. Пирог с щукой

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 тонкий ломтик бекона
• 1 фунт щуки
• ½ стакана зеленого лука
• 1 морковь
• 3 картофеля
• 3 сладкого картофеля
• ½ стакана петрушка
• 2 столовые ложки простой муки
• 16 унций молока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1 фунт шпината
• 1 фунт замороженного гороха
• 1 чашка сыра фета
• Соль и перец

Нарежьте картофель и отварите его.Слейте воду и отложите в сторону.

Смажьте противень маслом и дайте ему нагреться на среднем огне. Добавьте нарезанный бекон, зеленый лук, морковь и петрушку. Варить, пока овощи не станут мягкими. Добавьте муку. Затем медленно начните добавлять молоко, постоянно помешивая.

Когда соус загустеет, добавьте горох и шпинат. Затем выключите огонь и добавьте щуку. Влейте немного воды и хорошо перемешайте. Добавьте сыр фета.

Приправить картофель солью и перцем.Разомните их и положите на рыбу. Разогрейте духовку до 350 F, а затем поместите противень в духовку примерно на 40 минут.

11. Похлебка из щуки

• 2 фунта филе щуки
• 2 нарезанные кубиками моркови
• 2 нарезанных кубиками стебля сельдерея
• 1 нарезанный кубиками лук
• 2 нарезанных кубиками пастернака
• 2 нарезанных кубиками картофеля 2
• 6 столовых ложек бекона
• растительное масло
• 1 банка картофельного супа
• 5 стаканов воды
• Соль и перец

Это один из лучших рецептов северной щуки, который можно приготовить на рыбалке.Приготовьте ингредиенты дома, а затем просто подождите в кресле для рыбалки, пока не поймаете щуку.

Пока вы дома, положите в емкость лук, сельдерей, морковь и пастернак. Далее отварите картофель и переложите его в другую емкость. Обжарить бекон до хрустящей корочки и переложить в емкость.

Убедитесь, что у вас есть специально разработанная приманка для ловли щуки. Когда вы закончите, нагрейте кастрюлю на открытом огне или плите. Добавьте немного масла и обжарьте овощи до готовности.Добавьте суп, картофель и воду. Доведите смесь до кипения и приправьте по вкусу. Уменьшите огонь. Нарезать рыбу небольшими кубиками и переложить в кастрюлю. Накройте крышкой и дайте готовиться около 25 минут. Подавать с беконом сверху.

12. Простая щука

• 4 филе щуки
• Оливковое масло
• Соль и перец
• Дольки лимона

Разогрейте духовку до 400 F. Сбрызните филе маслом, приправьте по вкусу и выложите кожей вниз. на противне.

Жарить 15-20 минут или до тех пор, пока рыба не начнет расслаиваться. Сбрызните оливковым маслом и подавайте с дольками лимона.

FAQ

В: Хорошо ли есть щуку?

A: Щука — действительно очень вкусная рыба, если ее правильно приготовить, вопреки распространенному мнению. Только убедитесь, что вы его не пережарили. Приправьте щуку свежей зеленью или смешайте с разными соусами и наслаждайтесь вкусом.

В: Щука вкусная?

A: Да, щука вкусная, независимо от того, как вы ее готовите.Несмотря на то, что это не самый популярный вид рыбы, при правильном приготовлении щука может быть очень аппетитной. Обязательно следуйте рецепту, чтобы приготовить потрясающее блюдо из щуки.

Q: Как приготовить щуку?

A: Щука костная рыба, поэтому стоит обратить особое внимание на кости, если вы не используете филе. Вы можете приготовить ее, используя множество различных техник, таких как запекание, тушение, жарение на гриле, жарка и т. Д. Когда щука начинает отслаиваться, это означает, что она готова.

В: Полезна ли щука?

A: Несмотря на то, что это не самый популярный выбор, щука на самом деле является одним из самых здоровых вариантов рыбы.Он имеет множество преимуществ и рекомендуется для сбалансированного питания. В нем мало жира, но много белка и жирных кислот Омега-3.

Globo Surf Overview

На щуку часто не обращают внимания, хотя на самом деле она очень полезна и имеет восхитительный вкус. Наш лучший гид по щукам — хорошая замена типичным рыбным блюдам. Вы можете приготовить его разными способами, независимо от того, поймали ли вы недавно или купили филе щуки в магазине.

Вы можете подавать рыбу с вашими любимыми тушеными овощами, свежей зеленью, дольками лимона или даже рисом.Возможности поистине безграничны. Все, что вам нужно, — это собрать необходимые ингредиенты и немного времени на приготовление. Имейте в виду, что рыба готова, если ее легко разделить вилкой.

Как приготовить фаршированную щуку | Рецепты из морепродуктов и рыбы # | Genius cook

Щука препятствует пресным водам рек, но ее мясо столь же питательно, как и мясо морских рыб. Мясо щуки известно низким содержанием жира. Поэтому лучший способ приготовления — это начинить щуку любой начинкой, не имеющей сухой текстуры.Мы сделали начинку с тушеными вешенками и луком. Вкус рыбы был просто великолепен, мякоть сочная, насыщенная насыщенным сладковатым ароматом грибов . Блюдо можно приготовить на праздники, ведь мясо щуки практически бескостное.

Ингредиенты для щуки, фаршированной

• 1 целая щука , около 2 кг (4,5 фунта)
• 1,7 фунта (800 г) вешенки
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• Несколько стеблей петрушки
• 1 лимон
• 0.5 чайных ложек черного молотого перца
• Соль
• 3 столовые ложки оливковое масло

Ингредиенты для щуки, фаршированной

Инструкции по приготовлению

1. Очистите щуку, потрошите и хорошо промойте в проточной воде.
2. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.
3. Петрушку измельчить ножом.
4. Разломайте вешенки , хорошо промойте, слейте воду и мелко нарежьте.
5. Налейте оливковое масло в большую сковороду и обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
6. Добавьте петрушку и мелко нарезанные грибов .
7. Посолить и тушить 10-15 минут, периодически помешивая. В конце сбрызнуть лимонным соком.
8. Натрите pike перцем и солью и смажьте оливковым маслом внутри и снаружи.
9. Наполнить тушеными грибами и закрепить отверстие.
10. Выложить щуку на выложенный фольгой противень и переложить в духовку. Время запекания зависит от размера рыбок .Запекали щуку около часа при средней температуре.
11. Украсьте по вкусу . Подавать в горячем виде с овощами и зеленью.

Щука фаршированная

Как приготовить свежую щуку

Щука, также называемая северной щукой и иногда судаком, — это большая пресноводная рыба, обитающая в основном в северных регионах США и Канады. Мясо рыбы имеет белый цвет и мягкий вкус, и его лучше всего готовить в свежем виде, а не в замороженном виде.Рыба, как правило, получается наиболее ароматной, когда мясо отделяется от маленькой щуки, поэтому некоторые рыболовы отбрасывают более крупную рыбу и оставляют место для более мелких и аппетитных уловов. Когда вы принесете одну, вы можете приготовить щуку одним из нескольких способов.

Добавьте к рыбе приправы по своему усмотрению. В случае целой свежей щуки у вас есть два варианта: приправа снаружи рыбы и / или добавление приправ или заправок внутрь полости тела. Например, вы можете поместить хлебную заправку в полость щуки, или вы можете добавить соль, перец или травы снаружи.Вы также можете поместить внутрь тела ломтики лимона или приправы. Применяйте приправы в желаемых комбинациях в зависимости от того, какой вкус рыбы вы хотите.

Положите щуку на противень и поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 350 градусов по Фаренгейту. Готовьте 30–35 минут, вытаскивая рыбу, когда она легко отслаивается при поцарапании вилкой. При желании вы можете затем вынуть рыбу и готовить ее на промасленной сковороде с ограничителем в течение примерно двух-трех минут с каждой стороны, перевернув один раз.

Положите свежую щуку на гриль, разогретый до среднего огня.Готовьте около 10 минут с каждой стороны, перевернув один раз. При желании можно обернуть щуку фольгой перед тем, как ставить ее на гриль — это поможет сохранить влажность и сильный аромат, а мясо рыбы прожаривается быстрее.

Положите щуку на противень и поставьте в духовку. Жарка — это процесс, почти идентичный приготовлению на гриле. Единственное отличие состоит в том, что источник тепла расположен над рыбой и в духовке, а не под ней. Как и при приготовлении на гриле, жареную рыбу следует поместить на противень и готовить на огне примерно по 10 минут с каждой стороны.

Щука фаршированная в фольге. Щука фаршированная

Помните сказку «По воле щуки»? К сожалению, в реальном мире эта рыба из семейства хищных не может исполнять желания, но станет отличным украшением праздничного стола. Сегодня мы расскажем, как приготовить фарш из щуки в духовке. Фото рецепты помогут вам без особых усилий приготовить королевский кулинарный шедевр.

Давайте поговорим о кулинарных секретах

Щука водится во многих пресных водоемах нашей необъятной страны, поэтому туши этой рыбы легко найти в специализированных магазинах.К тому же рыба имеет относительно невысокую ценовую категорию. Мало кто из хозяйок любит готовить щуку, так как она имеет специфический запах грязи. Сегодня вы узнаете, как избавиться от запаха ила и приготовить вкусную, пряную и ароматную фаршированную щуку, запеченную в духовке в фольге.

Чтобы приготовить настоящий королевский кулинарный шедевр, нам нужны не только еда, но и знания. Прежде чем запекать рыбу, давайте внимательно изучим некоторые кулинарные аспекты:

• Для устранения неприятного запаха ила тушу щуки необходимо тщательно вымыть, выпотрошить и сбрызнуть свежевыжатым лимонным соком.
• Также тушу щуки можно замачивать в молоке, смеси фильтрованной воды с уксусом.
• Обязательно удалите чешую и внутренности.
• Если вы планируете приготовить фарш из рыбы, то филе щуки нужно отделить от кости и измельчить до измельченной консистенции.
• В качестве маринада можно использовать столовый майонез или сметану.
• Филе щуки идеально гармонирует с морковью, чесноком, базиликом, сушеными травами, луком или шалотом, болгарским перцем и молотым перцем.
• Запекая тушу щуки в фольге, Вы сохраните сочность и полезные свойства этой рыбы.
• Для того, чтобы запеченная щука приобрела характерный золотистый оттенок, за 5-10 минут до окончания варки аккуратно разверните фольгу.
• В качестве начинки можно использовать жареные или маринованные грибы, свежие помидоры, оливки, картофель, гречку и др.

Сегодня щуку целиком фаршируют в духовке по домашнему меню. Вы легко найдете рецепты с фото этого блюда и выберете тот вариант, который вам подходит.Предлагаем вам пошаговый рецепт приготовления этой хищной рыбы с молоком, белым хлебом и зеленью. Украсим царское блюдо дольками лимона, зелеными оливками и шпажками.

Состав:

• 1 тушка щуки;
• 100 г хлеба;
• 1 шт. куриные яйца;
• 0,1 л молока;
• 50 г сметаны;
• 1 шт. лук или лук-шалот;
• зелени по вкусу;
• смесь соли и перца.

Приготовление:

Читайте также:

Щука запеченная с овощным гарниром: универсальное блюдо на каждый день

Достаточно просто и быстро приготовить щуку, запеченную в духовке целиком в фольге. Чтобы разнообразить это блюдо и сразу приготовить ароматный и вкусный гарнир, попробуйте запечь щуку в духовке с картофелем в сметане. Также можно добавить свежие помидоры и морковь. Учтите, что для придания блюду румяной корочки фольгу нужно открывать за 10-15 минут до окончания процесса приготовления.

Состав:

• 1 шт. тушка щуки;
• 0,2 л сметаны;
• смесь соли и перца по вкусу;
• 1 шт. морковь;
• свежей зелени;
• 1 шт. лук;
• зубчиков чеснока по вкусу;
• 100 г зеленых оливок;
• 1 помидор;
• 1 лимон;
• рулон пищевой фольги.

Приготовление:

Щука, запеченная в фольге: ощутите изысканный вкус праздничного обеда

Если вы хотите запечь рыбу отдельно от гарнира, можно приготовить щуку целиком в фольге.Вам понадобится минимум еды и около 1 часа времени. Чтобы филе щуки получилось сочным и мягким, не забывайте в процессе запекания поливать рыбную тушу топленым маслом.

Состав:

(6 порций)

• 1 средняя щука (1,2-1,5 кг)
• 2 большие луковицы
• 1 средняя морковь
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка Sahara
• 1,5 ч.л. соли
• 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
• масло растительное
• 100 г белого рулета или 1 картофель среднего размера
• 3 зубчика чеснока
• майонез

• Чтобы набить щуку, нам понадобится одна хорошая щука весом более килограмма.Если рыба замороженная, то аккуратно разморозьте ее, желательно в холодильнике, хотя бы при комнатной температуре.
• Очищаем щуку от чешуи. Осторожно срежьте кожу и мясо вокруг головы. Голову отделяем, стараясь вместе с головой вытащить из щуки потроха. Живот не разрезаем; для чучела щуки требуется все тело. Плавники обрезать не нужно.
• Обмываем щуку в холодной воде, чтобы удалить остатки чешуи и внутренностей.
• Теперь кожа должна быть удалена.Чтобы шкура у щуки легко отделялась, слегка взбейте щуку по всей поверхности обычным кухонным молотком. Обычно после такого массажа кожа намного легче отходит от мяса.
• Отбив острым ножом, обрежьте кожу вокруг пореза. Захватываем кожу руками и тянем по направлению к хвосту (снимаем как чулок). Процедуру проводим аккуратно, без особого энтузиазма, чтобы случайно не порвать кожу.
• Когда дошли до хвоста, изнутри, у основания хвоста, отрезаем гребень.После этого кожа вместе с хвостом полностью отделяется от тушки.
• Выворачиваем кожицу «на лицо» и на время прячем в холодильник.
• Отделить филе от костей от тушки вилкой. Получается около одного килограмма рыбного филе.
• Лук очистить и мелко нарезать. Поскольку лук придает начинке не только вкус, но и сочность, его необходимо тушить в растительном масле. Тушить на медленном огне, лук должен стать мягким и прозрачным, светло-золотистого цвета.
• Отварить морковь.
• Замочите буханку или белый хлеб в молоке. Вместо пропитанного молоком батона можно положить в начинку натертый на мелкой терке сырой картофель. Попробуйте оба варианта, выберите тот, который вам больше нравится. С картошкой начинка получается более цельной, с буханкой более рассыпчатой ​​и нежной.
• Мякоть рыбы, лука, моркови и чеснока пропущена через мясорубку.
• Добавить в рыбный фарш тертый картофель или панировочную пюре, пропитанную молоком (предварительно отжать лишнее молоко).
• Кладем яйцо, добавляем оставшееся после жарки лука растительное масло, солим и перчим по вкусу, не забываем добавить немного сахара.
• Добавьте в фарш одну-две столовые ложки минеральной воды. Тщательно вымесите фарш, чтобы получилась однородная масса.
• Набиваем шкуру щуки, равномерно распределяя начинку по всему объему. Укладываем начинку не очень плотно, щука должна иметь естественную форму, а не напоминать воздушный шар. К тому же излишне уплотненная начинка при варке может порвать кожицу, и блюдо получится не очень красивым.
• Обычно рыбного фарша остается немного, из него можно сделать несколько рыбных котлет.
• Фаршированную щуку выложить на противень, застеленный пергаментом или бумагой для выпечки.
• Если это блюдо запланировано на праздничный стол, и щука будет празднично украшена, то к фаршированной тушке кладем еще и голову щуки с удаленными жабрами. Скрепляем кожу деревянными шпажками, либо пришиваем голову обычными нитками.
• Смажьте тушку майонезом и поставьте рыбу в горячую духовку.
• Запекаем фарш из щуки в духовке 30-40 минут при температуре 180 ° С.
• Фаршированная щука — холодное блюдо, поэтому обязательно охладите его. И только после полного остывания щуку нарезаем порционными кусочками, украшаем лимоном, зеленью, овощами. Повседневный или праздничный дизайн нашего блюда создается в зависимости от значимости момента.

Любите рецепт фаршированной щуки, но не решаетесь его приготовить? Тогда наши советы и пошаговые рецепты помогут вам совершить кулинарный подвиг!
Содержание рецепта:

Запеченная в печи щука — королевское блюдо, считавшееся символом праздничного стола.Не каждая хозяйка решится его приготовить. Поскольку царица праздничного застолья требует должного внимания. Но если вы умеете это делать, то ваши старания будут заметны. Красиво оформленное блюдо произведет фурор на всех гостей. Но как показывает практика, у двух хозяйок это блюдо всегда получается по-разному — у кого-то сочнее, у кого-то острее, кто-то готовит заливную рыбу, а кто-то запекает. Главное, чтобы всегда было вкусно и аппетитно! Какие тонкости нужно знать?

• Прежде всего, нужно правильно выбрать рыбу.Свежая щука обладает ярким рыбным ароматом и прозрачным налетом слизи. Под жабрами жабры темно-красные, без потемнений и пятен. Кожа без трещин, разрывы с густо покрытыми чешуйками.
• Самый трудоемкий и сложный процесс при приготовлении этого блюда — аккуратно удалить кожицу, как с чулка. По этой причине для фарша щуки целиком лучше всего брать тушку весом 1,5 кг. С крупной рыбой это сделать сложно, да и в духовке она может не поместиться.
• Многие отказываются от употребления щуки, так как в готовом виде она имеет характерный запах грязи.Но этого рецепта не будет. Так как начинка наполнена жареным луком и морковью, которые прерывают специфический аромат, свойственный щуке. Запекая фарш из щуки в духовке с целой тушкой, помните, что мясо рыбы нежирное. Поэтому нужно правильно подобрать начинку для начинки.

• Картофельная начинка: Сырой мелко нарезанный картофель или пюре смешивают с жареным луком.
• Грибы: шампиньоны (250 г), молоко (150 мл), буханка (3 ломтика), морковь (1 шт.), Лук (1 шт.), Сливочное масло (2 столовые ложки), яйца (1 шт.) ..
• Рис: отварной рис (2 столовые ложки), белый хлеб (100 г), молоко (200 мл), лук (150 г), яйца (1 шт.), Зелень.
• Ассорти: грибы (300 г), рис (50 г), масло сливочное (50 г), лук (1 шт.), Морковь (1 шт.), Крабовые палочки (100 г), сок одного лимона.

Фаршированная щука в духовке — классический рецепт

• Калорийность на 100 г — 141 ккал.
• Порций в упаковке — 6-8 порций
• Время приготовления — общее время приготовления около 3 часов, из которых блюдо запекается 40 минут

Состав:

• Щука — 1-1.5 кг
• Репчатый лук — 3 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Сало — 150 г
• Сухой хлеб — 300 г
• Яйца — 3 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Молоко — 300 мл
• Соль — 1 ч. Ложка
• Специи по вкусу (гвоздика, лавровый лист)
• Масло растительное — для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Щуку очистить от чешуи, чтобы не повредить кожу, и удалить жабры с головы.
2. Сделайте надрезы возле нижнего и верхнего ребер. Аккуратно обрежьте кожу, чтобы отделить ее от внутренних органов. Погрузите руку глубоко в щуку и аккуратно удалите потроха, чтобы не повредить желчный пузырь.

Примечание: если лопнул желчный пузырь, то сразу погрузите щуку в холодную воду, которую разводят 1 ст. поваренная соль и 2 ст. столовый уксус 9%. Оставьте рыбу на полчаса, затем тщательно промойте.

Примечание: не кладите яиц больше, чем указано в рецепте.начинка получится жесткой.

УМЕНЬШИТЬ

Как приготовить фарш из щуки? В этой статье вы шаг за шагом познакомитесь с технологией! В рыбной кухне щука считается королевой. Несмотря на то, что в мясе довольно много костей, оно считается диетическим из-за низкого содержания жира.
Обладает уникальным вкусом и запахом, который невозможно ни с чем спутать. Его можно запекать, варить, жарить на гриле, делать из него потрясающие котлеты, но самое красивое и вкусное блюдо — это, конечно же, фаршированная щука.Даже в Древней Руси его часто подавали к столу за роскошными трапезами.

Поначалу это блюдо может показаться устрашающим, но с помощью некоторых хитростей результат будет отличным.

Рыбные полуфабрикаты

• Выбирайте щуку среднего размера с неповрежденной шкурой. Если рыба была заморожена, разморозьте ее несколько часов на нижней полке в холодильнике;
• Для устранения специфического запаха щуку подержать пару часов в молоке;
• Очистить рыбу, не потрошив ее.Сделать это можно сразу после рыбалки, прямо на берегу;
• Сделайте аккуратный надрез возле головы острым ножом. Голову щуки отломать, чтобы вместе с ней оторвались потроха;
• С головы отрезать потроха, удалить на ней проксимальные плавники, глазки и жабры;
• Верхний и нижний плавники аккуратно срезаем, стараясь не повредить кожицу;
• Острым ножом с коротким лезвием снимаем шкуру со щуки, как чулок, до самого хвоста.При обрезке старайтесь оставлять мясо тонким слоем, чтобы сохранить кожицу. У рыбы аккуратно отрезаем хвост, чтобы отделить его вместе с кожицей;
• Очистите мясо, оставшееся на шкуре, и вытащите шкуру;
• Промываем рыбу.

Продолжаем трактат о том, как приготовить фарш из щуки.

Приготовление начинки

На одну маленькую щуку понадобится 1 яйцо, примерно 100 г хлеба (желательно вчерашнего), 2-3 луковицы, примерно стакан молока.По желанию можно добавить 2-3 столовые ложки отварного риса, зелень.

• Отделить мясо щуки от костей (это очень просто).
• Замочить хлеб в молоке.
• Мясо щуки измельчить в мясорубке или блендере. Удалите видимые косточки и пару раз пропустите мякоть через мясорубку (или измельчите в блендере). Добавьте хлеб, выжатый из лишнего молока, и обжаренный лук.
• Зелень мелко нарезать, добавить к фаршу.
• Добавьте соль, перец, специи (особенно хороши базилик, орегано, душистый перец и гвоздику), яйцо, рис.
• Тщательно перемешать.
• В фарш также можно добавить жареную морковь, отварные грибы, плавленый сыр.

Полученной массой аккуратно набить кожу. Не заливать плотно, чтобы фаршированная рыба не лопнула при запекании. Если фарш остался, то можно и из него сделать.

Положите щуку на фольгу, приложите к ней голову. Можно даже пришить нитками. Сверху слегка приправить солью и сбрызнуть лимонным соком. Оберните края фольги, оставив небольшие зазоры для выхода пара.

Переложить рыбу в фольге на противень и запекать в духовке примерно полтора-два часа при t = 180 ° С. Перед окончанием варки можно развернуть фольгу и смазать щуку сливочным маслом.

Щуку фаршированную еще можно варить на пару или в воде, тогда блюдо получится более диетическим.

Готовую рыбу достаньте из духовки и дайте полностью остыть, не снимая фольги. Можно даже на это время положить в холодильник.

Как украсить?

Затем порезать рыбу на порционные части и выложить полукругом на листья салата.

Постарайтесь придать ему естественную форму и не забудьте прикрепить голову. Украсить майонезной сеткой. В прорези можно вставить дольки лимона.

Щука фаршированная — китовая рыба для праздничного застолья.

Не каждый решается приготовить фарш из щуки. Эта королева праздничного стола требует должного внимания. Однако ваши старания будут оправданы и не останутся незамеченными.Если вы умеете правильно фаршировать щуку, то блюдо, особенно красиво оформленное, произведет фурор!

Для многих эта рыба неприемлема в готовом виде из-за характерного запаха грязи. Все поправимо. В начинку добавляется большое количество лука и моркови, что прерывает свойственный щуке аромат. А чтобы рыбный фарш придал сочности, в него обязательно нужно положить небольшой кусочек свежего сала. Есть еще несколько хитростей для приготовления вкусной фаршированной щуки, которыми я с радостью поделюсь в рецепте.

Самое главное — правильно выбрать рыбу. В первую очередь следует обратить внимание на запах. Свежая щука имеет резкий рыбный аромат. Покрывающая его слизь должна быть прозрачной. Стоит заглянуть под жаберную кость. Только пойманная рыба должна иметь темно-красные или розовые жабры без пятен и потемнений. Кожа качественной щуки густо покрыта чешуей, без трещин и разрывов. Не рекомендую фаршировать рыбу весом более 1,5 кг. С большой щуки сложно снять шкуру, не повредив ее, да и огромная печь дома есть у немногих.

Ингредиенты для рецепта

Для приготовления щуки фаршированной вам понадобится:

• щука 1 кг
• 3 большие луковицы (1 в бульоне + 2 в начинке)
• морковь крупная 2 штуки (1 для начинки + 1 для запекания рыбы)
• вчерашняя буханка 300 грамм
• яйца 3 штуки
• свекла крупная 1 штука
• молоко 300 мл
• специй по вкусу
• соль 1 чайная ложка
• гвоздика 2 штуки
• лавровый лист 1 штука
• сало свежее 150 грамм
• Масло растительное для жарки 2 ст.ложки

Как приготовить фарш из щуки

Очищаем щуку от чешуи, стараясь не повредить кожу. Срежьте с головы жабры кухонными ножницами. Делаем надрезы возле нижнего плавника (там, где заканчивается толстая кишка) и возле головы. Острым ножом аккуратно разрежьте пленку, чтобы внутренности разъединились. Погружаем руку глубоко в щуку и вынимаем потроха.Делаем это очень осторожно, чтобы не разорвать желчный пузырь. Если все же такое происшествие произошло, следует сразу полностью погрузить рыбу в холодную воду, добавить 1 ст. ложку поваренной соли и 2 ст. ложки уксуса 9%. В этом растворе оставляем щуку на 30 минут, после чего тщательно промываем под проточной водой.

Берем скалку или любой другой деревянный предмет. Отбиваем рыбу с каждой стороны, делая по 10 ударов. Если отбить щуку, мясо станет мягче, что облегчит снятие кожуры.

Острым ножом отрежьте голову рыбы от туловища.

Начинаем постепенно отделять шкуру от мяса со стороны головы острым ножом. Делаем это по кругу, натягивая кожу на себя. Обрежьте ножницами нижний и верхний плавники, чтобы они оставались на коже.

Постепенно разрезая и переворачивая шкуру щуки, доходим до хвоста. Отрежьте копчик, чтобы хвостовой плавник остался цел.

Отделите мясо от позвоночника.

Положить кости в кастрюлю, залить водой примерно 700 мл, добавить очищенный лук, гвоздику и лавровый лист. Ставим тушить сорок минут. После того, как бульон закипит, обязательно снимите пену.

Приготовление начинки. Выложите вчерашний хлеб в миску и залейте молоком. Оставьте хлеб набухать на 15 минут.

Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке и обжарить на сковороде с добавлением 1 ст. ложки растительного масла до прозрачности. Положите бекон в блендер и измельчите.Затем добавляем еще горячих жареных овощей и все вместе перебиваем. Они растопят жир. Если нет блендера, воспользуйтесь мясорубкой.

Мясо щуки несколько раз пропускаем через мясорубку или, если есть мощный блендер, перебиваем в ней филе. Выложить рыбный фарш в миску, добавить овощи с салом и батон, выдавив его из молока. Отделите желтки от белков. В начинку пока кладем только желтки, добавляем специи по вкусу и солим. Смешиваем.

Перелить белки в глубокую миску, добавить щепотку соли и взбить миксером до пышной пены.

Теперь небольшими порциями подмешиваем в рыбный фарш белки — они придадут готовой начинке более воздушную консистенцию.

Наполняем шкуру и голову щуки рыбной массой.

Морковь и свеклу нарезать ломтиками и выложить на противень. На овощи выложить фаршированную тушку щуки и голову.

Залить бульоном рыбу и овощи, процедив через сито.

Смажьте фольгу растительным маслом и сверху накройте рыбу.Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 40 минут.

Через 20 минут снимите с рыбы фольгу и оставьте в духовке еще на 20 минут, чтобы на щуке образовалась золотистая корочка.

Полностью охладите щуку, так как ее принято подавать в холодном виде. На тарелку с зеленью кладем рыбу вместе с головой так, чтобы получился вид целой щуки. В глазницы и рот кладем маслины. Кондитерский шприц наполнить майонезом или сметаной и украсить тушку и голову сверху.При желании из дополнительно отваренной моркови можно сформировать розочки и украсить ими готовое блюдо.

Как запечь фарш из щуки в духовке. Фаршированная щука, запеченная в духовке: рецепты с фото

Щука — очень вкусная и в то же время полезная рыба, которую можно приготовить по-разному. Прекрасно сочетается с овощами, из нее часто готовят сваренную уху, а также фарш.

Сегодня стоит уделить повышенное внимание приготовлению чучела щуки.В таком виде он получается неповторимо вкусным, сочным и ароматным. Конечно, приготовление в таком исполнении этой рыбы требует больших усилий, но оно того стоит.

Как приготовить рыбу

Прежде чем приступить к приготовлению фаршированной щуки, стоит выбрать и подготовить ее для начала. Один важный нюанс — для приготовления стоит использовать рыбу не большого размера, а лучше всего.

У крупных особей мясо жесткое и сухое, поэтому при приготовлении оно получится не таким сочным.Средний вес щуки должен составлять 1,2 — 1,7 килограмма.

• Рыба в первую очередь должна быть хорошо очищена и промыта;
• в первую очередь удаляют жабры, затем тщательно промывают щуку под проточной водой;
• острым лезвием ножа отрезается головка, срезая ближе к основанию;
• далее одной рукой нужно удерживать участок хребта, который открывается после отрезания головы рыбы, а второй рукой аккуратно снимается кожа по направлению к хвосту рыбы;
• , как только попадете в поле плавников, нужно срезать их ножницами или ножом изнутри шкурок.Делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить целостность шкурок;
• после того, как доберетесь до хвоста, его нужно подрезать ножом ближе к основанию;
• в результате должен получиться своеобразный корпус, его следует выключить и после этого можно использовать для начинки.

Пошаговый рецепт

Приступаем к приготовлению фаршированной щуки запеченной в духовке:

1. Для начала свежую щуку очищают от чешуи, специальными ножницами срезают жабры и тщательно промывают;
2. Затем нужно отрезать голову и вместе с ней удалить все внутренности;
3. После этого нужно положить щуку на разделочную доску и слегка сбить ее с двух сторон перекатыванием.Это требуется для того, чтобы мясо не касалось кожи;
4. Сверху аккуратно срезаем шкуру и начинаем снимать ее как чулок в область хвоста;
5. Как только дойдете до хвоста, его нужно срезать изнутри вместе с кожей;
6. С поверхности снятой кожицы удалить остатки рыбы небольшой ложкой;
7. От конька также нужно отделить мясо и выложить все в миску;
8. Морковь ополоснуть, поверхность очистить кожурой;
9. Морковь нарезать мелкими кусочками;
10. С одной головки лука снимаем шкуру и нарезаем небольшими кубиками;
11. В сковороду наливаем масло, ставим на огонь и греем;
12. В горячее масло кладем овощи и обжариваем несколько минут, постоянно помешивая.Добавьте в жаровню щепотку фенхеля;
13. Свиной жир нарежьте средними ломтиками, он даст сок щуки;
14. Очистите вторую круглую головку и отрежьте на большие куски;
15. Затем мясо щуки, жаркое, сало и сырые луковицы прокручиваем несколько раз мясорубкой. Что ж, если у вас будет электрическая мясорубка, то процесс трансмиссии будет намного удобнее и быстрее;
16. Ломтики хлеба залить молоком и оставить на пару минут, чтобы мякоть полностью пропиталась;
17. Далее хлеб прессуем и тоже пропускаем через мясорубку;
18. Далее в готовый фарш добавить яйцо, белый перец и соль;
19. Хорошо перемешайте все до получения однородной смеси;
20. Далее выкладываем начинку в чулок из кожи.Не стоит к нему сильно прилипать, иначе кожура может лопнуть;
21. К поверхности боевой должна быть прихвачена фольга;
22. Обрызгать фольгой растительным маслом и выложить чулки из побелки, сделав голову;
23. Поверхность рыбы необходимо тщательно смазать сливочным маслом;
24. Далее аккуратно завернуть рыбу в фольгу;
25. Духовку разделяем на 180-200 градусов и снимаем противень со щукой;
26. Запекать рыбу 35-40 минут;
27. После этого готовую фаршированную щуку нужно оставить на ночь, чтобы она остыла;
28. Охлажденную рыбу можно подавать на стол с соусом и овощной нарезкой.

Еврейская щука

Подготовим из следующих компонентов:

• одна крупная щука 700 грамм;
• две морковки;
• две головки лука;
• две большие ложки манки;
• 2 большие ложки растительного масла;
• соль — ½ ч. Такой;
• перец черный молотый по его вкусу.

Время приготовления 1 час.

Калорийность — 180 ккал.

Как приготовить:

1. Для начала нужно очистить щуку от чешуи и тщательно промыть;
2. Далее отрежьте голову и выньте внутренности;
3. С рыбы срезать кожицу, ее следует срезать полосками;
4. Мясо нужно аккуратно отделить от гребня, мелкие косточки можно удалить пинцетом;
5. Помещаем мясо в блендер и измельчаем до состояния нежного фарша;
6. Добавляем к рыбе небольшую соль и пару больших ложек манки;
7. Обязательно понюхайте черный перец и хорошо перемешайте;
8. Оставляем постоять минут 20-25, за это время манная крупа набухнет;
9. Корни моркови промыть, удалить кожицу с поверхности;
10. Нарезать корни небольшими дольками;
11. Лук чистим и режем кольцами;
12. Масло растительное налить казакам и поставить на огонь;
13. На дно кладут кусочки моркови, поверх моркови — кольца лука;
14. Рыбный фарш нужно сделать овальные котлеты;
15. Оберните котлеты из шкуры щуки и выложите их в казаны;
16. Накрываем казан крышкой и оставляем запекаться на небольшом огне;
17. Время выпекания около 30 минут;
18. После этого выложить готовую рыбу на тарелку, украшенную зеленью и посыпать тертым сыром.

— Обратите внимание, это прекрасная возможность собрать овощи на зиму.

Обратите внимание на рецепт классического борща с мясом. Как вкусно и правильно приготовить.

Узнайте, как приготовить курицу с курицей. Это поражает своей простотой, но при этом мясо невероятно нежное.

Рецепт щуки, фаршированной грибами и картофелем в мультиварке

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

• щука — 1 штука по 700-800 грамм;
• картошка — 3 штуки;
• шампиньонов — 200 грамм;
• репчатый лук — 2 головки;
• чеснок — 4 зубца;
• сливочное масло сливочное — 50 грамм;
• один корень моркови;
• половина лимона;
• кусок свиного окуня — 100 грамм;
• хлеб или Батон (мякоть) — 2 штуки;
• соль, специи.

Время приготовления — 2 часа.

Калорийность — 165 ккал.

Приготовление:

• щуку следует использовать мелкую — по 700-800 грамм;
• запекать можно дополнительно с рыбой, любыми овощами — картофелем, перцем, помидорами;
Пуск
• можно пропустить через мясорубку или разрезать ножом на мелкие кусочки.

Приготовление фаршированной щуки — процесс довольно сложный, но стоит того. В результате получается отличное блюдо, которое станет отличным украшением любого обеденного стола.А по вкусу просто не передать словами, значит, надо готовить!

Муж обожает рыбалку и часто приходит с уловом :). В основном это окунь, кеды, плотва и, конечно же, щука. Рыбка всегда идет на жарить, а над щукой должна лежать: либо на котлеты, либо на жаркое. Сегодня решил приготовить фаршированную щуку в духовке. В последний раз мы покурили и приготовились. И из сегодняшнего улова решил приготовить в духовке фарш из щуки. Почему я добавил в название блюда фразу «в духовке»? А потому щуку фаршированную тоже можно приготовить.Да да! Это не шутка! Как-нибудь попробую и обязательно вам об этом расскажу!

Однажды я уже запекла. Сегодняшнее блюдо будет немного сложнее в приготовлении, но гораздо изысканнее и аппетитнее.

Для приготовления фаршированной щуки в духовке вам понадобится:

Щука — 2,5 кг;

Хлеб — 100 гр;

Молоко — 100 мл;

Яйцо — 1 шт;

Луковица — 1 шт;

Зелень — 1 пучок;

Сметана — 50 гр;

Черный перец.

Рецепт фаршированной щуки:

1. Возьмите свежую щуку. Если замерзла — разморозить.

2. Очистить щуку. Можно написать чешую, отрезать плавники.

3. Голову отделите кишками. Сделайте надрезы вокруг головы со всех сторон. Наша задача правильно отделить голову — вам нужно сделать голову так, чтобы голова двигалась вместе с расчетами.

4. Осторожно снимите кожу с рыбы. Постарайтесь не повредить его.Вы можете помочь ножом или сделать это своими руками. Ближе к хвосту сломайте хребет — вместе с шкурой отделите хвост.

Вот и вышло:

5. Отделить филе от костей и прокрутить на мясорубке.
У меня была большая рыба и соответственно косточка была большая, поэтому все кости выбрал руками и 1 раз прокрутил на мясорубке. Если рыба мелкая, у нее мелкие косточки, обязательно 2-3 раза прокрутите на мясорубке.

6.Белый хлеб замочить в молоке.

7. Добавить в рыбу фарш, лук, зелень и яйцо. Лук прокрутить на мясорубке, зелень мелко нарезать.

8. Соль, перец, перемешать фарш. Фарш хорошо перемешать, чтобы получилась однородная масса.

9. Найдите набивочную юбку.
Еще плотно не надо, иначе при жарке может лопнуть. Или нужно проткнуть кожу в нескольких местах, что я и сделал. Если останетесь лишним фаршем — ничего страшного! Можно котлеты свернуть.

10. Выложить щуку на противень, придав ей нужную форму.

11. Обильно смазать сметаной.

12. Выпекать до готовности в духовке при температуре 220 градусов.

13. Охлажденную рыбу выложите на большое блюдо и украсьте по желанию.
Многие спрашивают: как украсить чучело щуки? Обычно свежая свежая зелень и овощи. Сегодня решила украсить лимоном, маслинами, помидорами, огурцами и салатом. Вот что я сделал.

Подавать как отдельное блюдо с овощами или с гарниром, например, с

Это уникальный рецепт фаршированной щуки, запеченной в духовке.

Всего за час готовишь на отлично, даже если до этого я никогда не готовил.

Сегодня я расскажу секреты приготовления вкуснейшей фаршированной щуки с салатом и сладко-сладким соусом.

Для вас пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки в духовке

Щука фаршированная в духовке с жиром Салат «Фатуш» под кисло-сладким соусом

Ингредиенты на щуку:

• Щука — 1.5 кг.
• Яйца — 2 шт.
• Родственная дубинка — 250 гр.
• Молоко (3,2%) — 300 мл.
• Соло — 70 гр.
• Морковь — 3 шт.
• Курага — 5 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Соль — 6 грамм.
• Свекла — 2 шт.
• Перец — 6 гр.
• Черный перец — 6 горошин
• Лавровый лист — 1 шт.

Состав кисло-сладкого соуса:

• Лимоны — 2 шт.
• Оливковое масло — 8 ст. л.
• Зерна горчицы — 2 ч.
• Мед — 2 ст. л.
• Соль — 3 гр.

Салат «Фатуш»:

• Помидоры черри — 8 шт.
• Салатный лист — 8 шт.
• Огурец — 1 шт.
• Яблоко — 1 шт.
• Яйца перепелиные — 8 шт.

Приготовление запеченной пизды:

Выберите щуку:

1. Она должна быть свежей
2. Обратите внимание на магазин — в свежей рыбе должна быть слизь, если ее нет, рыба уже не свежая и ее не хватает больше суток.Сухая кожа рыбы — это показывает, что рыба уже заморожена и снова спущена
3. Следующий критерий — жабры, они должны быть темно-красными
4. Обратите внимание на глаза рыбы, они должны быть светлыми, с черным зрачки прозрачные и влажные
5. Мясо должно быть эластичным, если надавить пальцем на спину, вмятина должна сразу расправиться, у несвежей рыбы вмятина от надавливания останется
6. Для фарша наиболее подходящая рыба находится под возраст 2 года, как определить — весит около 1 года.5 кг. а его длина 45-50 сантиметров

Подготовка рыбы:

1. Для этого необходимо очистить ее от слизи и чешуи

2. В большую миску налить холодную воду, рыбу чистую

3. Из очищенной рыбы нужно удалить внутренности и жабры, не разрезая рыбу

4. Для этого щука ножницами сделайте надрез на хвостовом плавнике

5. Обрежьте также жабры ножницами

6.Обрежьте края пищевода

7. Аккуратно вытащите внутренности из пизды, главное не разорвать желчный пузырь, иначе у вас будет горечь, и как бы вы его ни промывали, мясо будет Не ходите на чучело щуки

8. Также стоит щуку удалить глазки — они могут придать горечь

9. Чтобы легко снять шкурку со щуки, нужно слегка оттолкнуть ее скалкой, примерно 10 — 12 легких ударов по всей поверхности рыбы с каждой стороны, тогда мясо будет легче отставать от кожи

10.Теперь отрежьте голову щуки

11. Вставьте нож между мясом и кожей, отрезая тушку по всей окружности

12. Зафиксируйте обрезанную часть кожи, снимите ее чулком, помогая нож для разделки мяса

13. Тщательно натягивайте кожу, чтобы не сломать ее, разрезая мясо вокруг тушки.

14. Натянув шкуру на спинной плавник, ножницами вырежьте ее из мяса, только срежьте боковые плавники

15.Дойдя до хвоста, вырежьте его, полностью разорвав шкуру, получится такой

16. Оставшееся мясо на чулке соскребаем ложкой

17. Спали, перчим и перекручиваем чулки внутрь.

18. Из тушки отделяем филе

19. И очищенный гребень от мяса разрезаем на три части

20. В маленькую кастрюлю наливаем 700 мл. Полить, уложить измельченный гребень, целую очищенную луковицу, лавровый лист и 6 горошин черного перца

21.Ставим на плиту, на сильный огонь, доводим до кипения, убавляем огонь, на небольшом огне варим 40 мин наш бульон, не забываем снимать пену с закипевшего бульона

22. Готовим фарш для начинки, для этого от дубинки нарезаем корочку, разрезаем на кусочки, замачиваем в молоке, минут 10

23. Радуемся кипятком

24. Луковицу очищаем, нарезаем мелкими кубиками, 1 морковь натереть на крупной терке

25. На сковороду налить 2 — 3 столовые ложки растительного масла, обжарить лук до прозрачности

26.Добавить к нему морковь, перемешать, накрыть крышкой и тушить 5 минут

27. Мясо рыбы нужно дважды пропустить через мясорубку, чтобы она вздулась как крем

28. Чтобы начинка получилась сочный добавляем пропущенный через мясорубку жир

29. Горячую морковь с луком, также проходящую через мясорубку добавляем к мясу

30. Получаем хлеб с молоком, тоже пропускаем через мясорубку, все хорошо перемешиваем смешанная

31. Берем яйца, отделяем белки от желтков

32.Желтки Отправляем в фарш, соль, перец черный молотый перец

33. Перемешиваем начинку, тогда она станет однородной и пышной

34. Чтобы щука с запечкой сохранила форму, начинку нужно выбросить. — взять кусок в ладонь и 8-10 раз бросить обратно в таз, при этом лишний воздух отделится от него, он станет эластичным.

35. Чтобы фарш получился нежным, нужно добавить побольше взбитых белков, чтобы этим миксером взяли 2 белка в плотную пену, соединяем с фаршем, помешивая снизу, до

36.Теперь плотно набиваем больной чулок из шкур

37. Набиваем поверх головы, где были халаты

38. Очистить 2 свеклы и 2 моркови, нарезать кружочками.

39. Раскладываю овощную подушку на противне — по центру моркови, к которой будет лежать щука, и по краям свеклы, чтобы она не красила щуку

40. выложу пизду щукой и головой

41.Через сито наливаем весь отварной бульон на щуку

42. Теперь надо закрыть щуку фольгой, но внутренняя сторона промазана растительным маслом

43. Ставим противень в духовку, нагретую до 180 градусов в течение 40 минут

44. Через 20 минут снимите фольгу, и в следующие 20 минут она покроет золотистую корочку.

45. Готовность щуки можно определить по плавнику — попробуйте отделить один плавник от щуки. , если легко отделить, то рыба готова, если не отделить — оставить в духовке еще на 10 минут

46.Оставим рыбу остывать

1. В миску отжимаем сок двух лимонов, добавляем церебральную горчицу
2. Добавляем мед, соль, взбиваем до пышной массы
3. Взбиваем эту массу миксером при заодно добавляем 8 столовых ложек оливкового масла
4. Половину готового соуса выливаем в соус для подачи к рыбе, а вторую половину добавляем в салат

Приготовление салата Fatush:

1. Положите слой перепелиных яиц, их нужно приварить, прикрутить

2.Яблоко очищаем от сердцевины, нарезаем кубиками

3. Складываем в миску, поливаем оливковым маслом

4. Раскладываем на сковороде, обжариваем до легкой корочки

5. Огурец тоже режем кубик, помидоры черри разрезать пополам

6. В большую миску ругаем листья салата, добавляем огурцы, помидоры

7. Горячие яблоки остывают на бумажном полотенце

8. Остывшие яблоки добавляем к салату

9. Охлажденные сваренные яйца очистить, разрезать пополам и выложить в салат

10.Поливаем соусом, аккуратно перемешиваем

11. Нарезать рыбу острым ножом на порционные кусочки

12. Украсить дольками лимона, оливками, половинками помидоров черри

13. Подать на стол соус и салат

Приятного аппетита!

Если вы прочитали рецепт целиком и он вам понравился, вы фанат запеченной рыбы, возможно, вам будет интересно прочитать, как приготовить сочную, нежную, вкусную запеченную, приготовленную в духовке и простую кулинарию.

Если вам понравился рецепт такого красивого блюда, поделитесь им с друзьями, оставьте свой отзыв в комментариях

Щука — съедобный и вкусный хищник, который используют в кулинарии, как настоящий деликатес.Из него можно приготовить интересные блюда, а вот фаршированная щука в духовке всегда будет празднично на вашем столе. Для фарша лучше выбирать рыбу среднего размера, чтобы она полностью лежала на противне духовки.

Щука фаршированная — поистине королевское блюдо. Правда, его приготовление потребует много усилий, но результат оправдает труд.

Состав:

• щука;
• лампочка;
• морковь;
• 350 г грибов;
• хлеб белый;
• два яйца;
• 200 мл молока;
• 50 г сливочного крема;
• пучок зелени;
• соль перец.

Способ приготовления:

1. Щуку, очищенную от чешуи, промыть и сделать небольшой надрез возле головы. Острым ножом аккуратно отделите хребет от мяса.
2. Теперь приступим к начинке. Для этого в молоке замочили хлеб. Морковь опускаем через терку, лук и зелень измельчаем, а грибы нарезаем небольшими дольками.
3. На раскаленном масле пассеруем лук, морковь и через пять минут добавляем ложку сливочного масла и грибов, соль и перец. Грибы с грибами семь минут.
4. С помощью блендера измельчить начинку хлеба. Добавить яйцо, зелень, две ложки сливочного масла, а также тушить овощи с грибами. Перемешать начинку и залить ею кожу рыбы. Начинка щуки не слишком тугая, иначе при запекании кожица лопнет.
5. Обливаем маслом и выкладываем рыбу, смазываем взбитым яйцом и готовим в духовке 60 минут, температура 180 градусов.

С картофельной начинкой

Щука — не только деликатес, но и диетический продукт, так как в ней много белка, но мало жира.Мясо щуки достаточно сухое, поэтому для приготовления сочной рыбы его фаршируют самыми разными ингредиентами. Сегодня вы приготовите сытное блюдо — щуку, фаршированную картофелем.

Состав:

• щука;
• три средних клубня картофеля;
• три дольки чеснока;
• пучок укропа;
• лампочка;
• соль, перец, масло.

Способ приготовления:

1. Щука чистая, промыть и завернуть.
2. Картофель натереть на терке и промыть до выхода крахмала.
3. На разогретом масле обжарить полукруги репчатый лук и положить его в картофель вместе с толченым укропом, чесноком и специями.
4. Начальный закладываем рыбу, зашиваем и ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 180 ° С.

Рецепт приготовления с рисом

С помощью оригинальных и вкусных блюд всегда можно организовать праздничный ужин. Одно из таких блюд — фаршированная щука. Предлагаем рецепт рыбы с начинкой из дикого риса и яйца.

Состав:

• щука;
• 150 г дикого риса «Аквати»;
• три яйца;
• лампочка;
• 50 г сливочного крема;
• соль, перец, зелень сушеная.

Способ приготовления:

1. С тушки аккуратно, как чулок, снимите кожицу, отделяя мясо от костей.
2. Рис хорошо промыть и выпить до готовности.
3. В чашу блендера выложить мясо рыбы, лук и кусочки сливочного масла, тщательно перемешать.
4. В фарш добавить одно сырое яйцо и два вареных, которые нужно нарезать небольшими кусочками. Так же кладем рис, специи и зелень, перемешиваем и фаршируем начинку из шкуры щуки.
5. Колючая пергамент, смазка и раскладываем рыбу. Чтобы кожица во время запекания не лопнула, нужно проткнуть ее зубочистками в нескольких местах.
6. Выпекаем блюдо 50-60 минут, выставив температурный режим на 180 ° С.

Щука фаршированная в фольге целиком

В определенные дни на почте разрешено есть рыбу. Предлагаем приготовить фаршированную щуку, запеченную в духовке, по рецепту Свято-Троицкого монастыря.

Состав:

• щука;
• два или три ломтика дубинки;
• две маленькие лампочки;
• морковь;
• зелень;
• соль, перец, оливковое масло.

Способ приготовления:

1. Кусочки белого хлеба замачивают на пару минут в миндальном молоке.
2. На щуке возле головы провожу круговой надрез, снимаем голову и вытаскиваем внутренности, потом пытаемся руками стянуть кожу, а мясо сдвинуть так, чтобы в нем не было костей.
3. Кусочки мяса проходят через мясорубку вместе с хлебом, морковью и луком. Добавляем в фарш измельченную зелень и приправы. Чтобы начинка стала еще вкуснее и нежнее, ее можно многократно пролистывать через мясорубку.
4. В шкуру уложить фарш и пришить нитки. Выкладываем рыбу на противень из фольги и смазываем оливковым маслом.
5. Часы и запекание щуки в фольге при температуре 160 градусов 25-30 минут.

С сельдереем и каперсами

Если вы ищете необычный рецепт приготовления рыбы, то обязательно положите щуку с каперсами и сельдереем. Такие ароматные добавки кардинально изменят его вкус. Каперсы придадут пикантности, а сельдерей — изысканный пряный вкус.

Состав:

• щука свежая;
• лампочка;
• морковь;
• яйцо;
• две ложки каперсов;
• два стебля сельдерея;
• три куска белого хлеба;
• две ложки любого масла;
• соль, перец, приправы для рыбы.

Способ приготовления:

1. Многие хозяйки при разделке рыбы снимают головы. Советуем этого не делать, ведь на блюде оригинально смотрится готовая цельная щука.Кроме того, в него помещается много пломбы, главное убрать жабры.
2. Для начинки пекут хлеб на топленом молоке, на масле пассируем измельченный лук и тертую морковь. Сельдерей мелко нарезать, каперсы процеживают.
3. С помощью мясорубок скручиваем мясо вместе с тушеными овощами и хлебом. Затем в фарш положить яйцо, сельдерей и каперсы.
4. Загниваем кожицу пизды и наполняем ее фаршем, нарезаем филамент.
5. В форму для запекания укладываем пласт из колец лука и моркови, наливаем стакан воды, в котором нужно предварительно развести ложку для рыбы. Вода должна покрывать только овощи.
6. Щуку смазать маслом, выложить на овощной субстрат и отправить в духовку на 1 час 10 минут, в зависимости от размера рыбы, температура 180 ° С.

Приготовление по-еврейски

В переводе с еврейского «гефилте рыба» означает фаршированная рыба. Сами евреи подают такое блюдо по праздникам.Вы можете разводить любую рыбу крупных размеров, но это щука, наиболее подходящая для фарша, благодаря прочной шкуре.

Состав:

• щука;
• три морковки;
• две свеклы;
• три средних лампочки;
• длинная лузга;
• две дубинки;
• пять лавровых листьев;
• четыре ложки сахара;
• пять биттеров горького перца;
• шесть горошин душистого перца;
• соль, масло.

Способ приготовления:

1. С рыбы рассматриваем кожу, отделяем филе от костей и скручиваем его вместе с луком и хлебом в воде.При приготовлении кошерной пищи смешивать молоко с мясом запрещено.
2. В фарш из мягких специй можно смешать мясо с прокрученным салом, чтобы оно было нежным и не слишком сухим. Снимите кожу с рыбы, сшейте.
3. Свеклу, морковь и луковицы нарезать кольцами, выложить в глубокую посуду, где планируется приготовить рыбу.
4. Положить щуку на подушку из овощей, вместе с ней перебрасываем шелуху от лука, зерна горького и душистого перца, лавра, наливаем немного масла и воды до уровня, чтобы оно слегка покрывало рыбу.
5. Блюдо ставим на огонь и щуку ватку на небольшой огонь на три часа. После приготовления сразу снимать его не стоит. Лучше, чтобы она остыла в бульоне и только потом аккуратно перекладывала на блюдо.

Как красиво накормить готовым блюдом

Щука фаршированная — всегда праздничное, вкусное и дорогое блюдо. Поэтому такую ​​царскую рыбу нужно наносить красиво.

1. Проще всего использовать для украшения майонез. Для этого вам понадобится упаковка для мягкого соуса.Отрезаю шею, смело приступаю к творчеству, например, рисую фигурные линии или цветы.
2. Для украшения отлично подойдут овощи и свежая зелень. Возьмите огурец и острый нож, чтобы сделать зигзагообразные надрезы по кругу. Затем разделите половинки и у вас получатся красивые цветы с острыми лепестками, центр положите к оливковому или оливковому. Такие же цветы можно сделать из помидоров и других овощей, даже соленых.
3. Сделайте цветы из кожуры яблони. Для этого поднесите острый нож к кожуре твердой полоской.Длинную стружку заверните в красивый цветок, чем длиннее получится полоска, тем высвободится объем.

Запеките щуку для семейного застолья или праздничного обеда, не стоит жалеть потраченных сил и времени, ведь все ваши старания окупятся. Используйте при приготовлении предложенные нами рецепты и смело придумывайте свои комбинации.

Рыба — очень полезный и вкусный продукт. Обладает отменным характером, характерным для нее вкусом и нежным филе, в котором содержится огромное количество полезных микроэлементов.Полиненасыщенные аминокислоты омега-3, фосфор, кальций, витамин D, витамин RR — лишь некоторые из веществ, которые делают рыбу незаменимым продуктом.

Рыба положительно влияет на мозговую деятельность, состояние опорно-двигательного аппарата, кожи и волос, желудка, общий гормональный фон и другие аспекты здоровья человека.

Детям на профилактику Рахита дают рыбий жир, богатый витамином D.

Существует огромный набор рецептов приготовления рыбы.Сегодня разберемся на еврейском языке, отзывы о котором всегда хорошие.

Обсуждение Щука

Щука — речная глубоководная рыба, которая является хищником и обитает в странах Евразии и Северной Америки. Считается деликатесом, его не только ловят в дикой природе, но и разводят для употребления в искусственно созданных водоемах.

Эту рыбу можно употреблять даже во время диеты, так как она содержит большое количество белка и практически отсутствует. Однако за счет этой особенности филе у нее достаточно сухое, поэтому чаще всего щука является фаршированной, делая ее более сочной с помощью дополнительных ингредиентов.

Приготовленная таким образом щука — частый гость на новогоднем столе. У еврейского рецепта есть разные вариации, мы рассмотрим самые удачные, на наш взгляд.

Рыбная селекция для фарша

Перед тем, как на вашем праздничном столе окажется щука, фаршированная по-еврейски (рецепт ее приготовления мы подробно опишем чуть позже), давайте поговорим о том, как правильно выбрать рыбу для этого блюда.

Если вы рыбак, то можете пропустить этот раздел, так как наверняка знаете, как отличить свежую рыбу от испорченной и какой размер щуки подходит для фарша.Но если вы горожанин и намерены сначала удивить своих близких изысканным рыбным блюдом, то внимательно прислушайтесь к нашим советам.

Рыбу придется покупать в крупных супермаркетах или на продуктовом рынке. Особо щепетильный подход к определению свежести рыбы. Он подходит для приготовления чистых, прозрачных глазков, ярко-красных жабр, чешуя должна быть гладкой, без повреждений и слизи.

По-еврейски предполагает наличие свежей, а не замороженной рыбы.

Размер рыбы

Для многих рецептов действует закон — чем моложе животное, там вкуснее и нежнее, в нем есть мясо, а значит, тем красивее получится блюдо из него.В отношении щуки по-еврейски это правило не действует, так как вытолкнуть молодняк достаточно чистым проблематично. У них тонкая кожа, они маленькие и в них больше костей, чем мяса.

Лучшее для блюда, которое мы здесь описываем, подходит для рыбы с половиной или двумя силикограммами.

По еврейски: Особенности приготовления

Чтобы правильно приготовить рыбу к фаршу, нужно приложить немало усилий, но результат будет стоить дорого.

Если на этом этапе допустить какую-то ошибку, то товар будет поврежден и не пригоден для фарша.

Итак, рассмотрим этапы приготовления:

Вот в принципе все этапы приготовления рыбы, теперь давайте рассмотрим рецепт фаршированной щуки по-еврейски.

Ингредиенты

Щука фаршированная по-еврейски (рецепт будет описан после того, как вы узнаете о необходимых продуктах) делается по-разному. Для того варианта, который мы сегодня описываем, потребуются следующие ингредиенты:

• Щука 1,5-2 кг.
• Лук репчатый — 4 большие луковицы.
• Manna Crupes — 1 неполный стакан.
• Пучок — 100 грамм.
• Соль.
• Перец.
• Молоко для закрутки булочки.
• Яйцо.
• Морковь, свекла и лавровые листья для подушек — 2 шт. (По желанию).

Щука фаршированная: пошаговый рецепт, фото

Pour to Schuk

Щука, фаршированная по-еврейски (пошаговый рецепт Отзыв приобретает чисто положительный характер) будет вкусной и просто запеченной форма, но вам она понравится еще больше, если вы соблазнитесь саблифтингом.

Вот ингредиенты, из которых состоит пятая:

• Лук — 2 большие луковицы.
• Морковь — 2-3 шт.
• Упаковка томатного сока — 1 л.
• Сахар, соль, лавровый лист, черный перец.

Приготовление подливки:

• Лук порезать небольшим кубиком.
• Обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
• Морковь натираем на терке и отправляем в лук.
• Обжарить морковь до мягкости.
• Лук и морковь налить томатным соком.
• Добавляем сахар, соль, перец и два лавра среднего размера.
• Доводим смесь до кипения и убавляем огонь.
• Соус Томис на 40 минут.
• Готовую рыбу нарезаю на кусочки толщиной 2-3 см и отправляю в кастрюлю с начинкой головой (не мешать и не переворачивать, чтобы не сломать).
• Томить на слабом огне 20 минут.

Украшение готовой рыбы

Рецепт рыбного фарша на еврейском языке вы уже знаете, а теперь познакомимся с несколькими способами его украшения.

Как приготовить северную щуку

Есть много хороших способов приготовить и съесть северную щуку, и ниже приведены лишь несколько популярных рецептов среди тысяч. Настоящий секрет — съесть маленькую северную щуку и съесть ее, пока она еще свежая. Мясо северной щуки меняется после замораживания. Мясо становится жестким и зернистым, иногда имеет резкий вкус. Что вам нужно сделать, так это убедиться, что мясо щуки свежее, сбрызнуть его уксусом и лимонным соком и поставить в холодильник на пару часов, прежде чем вы будете готовы его приготовить.Свежая щука по вкусу очень похожа на судака.

Запеченная северная щука — один из здоровых способов есть рыбу, если вы не употребляете сливочное масло. Единственный другой способ, который более полезен, — это браконьерская ловля северной щуки. Большинство рыбаков сочли бы это пустой тратой северной щуки. Приготовление северной щуки с овощами или начинкой — отличное решение и очень приятная замена жареной или обжаренной во фритюре северной щуки, и она имеет гораздо больше вкуса, чем пашот.

Запеченная северная щука № 1 (сливочное масло, лимон, грибы, лук и сладкий перец):

· Возьмите большой кусок прочной оловянной фольги и смажьте середину маслом.

· Выложить на фольгу нарезанный лук, грибы и зеленый перец. (половина того, что у вас есть)

· Положите филе северной щуки на овощи и с помощью ножа смажьте филе большой порцией сливочного масла.

· Посыпьте филе и овощи солью, перцем и лимонным соком.

· Положите сверху больше овощей и полейте солью, перцем и лимонным соком.

· Положите сверху несколько капель масла.

· Поднимите фольгу и готовьте на слабом или среднем огне примерно 10-15 минут. Если вы слышите, как масло закипает, значит, у вас подходящая температура.

Запеченная северная щука №2 (фарш из индейки):

· Возьмите большой кусок прочной оловянной фольги и смажьте середину фольги маслом, а затем посыпьте масло приправой для птицы, солью и перцем.

· Положите на сливочное масло одно филе северной щуки.

· Накройте филе начинкой на плите. Используйте обычную начинку для индейки или курицы.

· Затем выложить второе филе северной щуки на начинку и все это завернуть в фольгу.

· Оберните фольгу и готовьте по 8 минут с каждой стороны на среднем огне.

Мука и масло:

Многие люди просто обваливают филе северной щуки в муке и обжаривают во фритюре в масле или сале, пока филе не станет золотисто-коричневого цвета.Это быстрый и легкий способ, но он становится скучным, если вы готовите его таким образом каждый день для обеда на берегу. Лучше съесть соус тартар и лимон.

Яйца и сухарики:

Очень популярный способ приготовления рыбы, который был чрезвычайно популярен в 50-х и 60-х годах, но сейчас снова набирает популярность, это обвалять филе в муке, затем обмакивать во взбитые яйца, затем обвалять в крекерных крошках и жарить на сливочном масле до тех пор, пока Золотой коричневый.

Тесто для темпуры:

Если вы пойдете в отдел морепродуктов в своем супермаркете, вы найдете Clubhouse Tempura Batter, которое вы можете попробовать в японских ресторанах. Просто следуйте инструкциям при приготовлении смеси, за исключением того, что добавьте чайную ложку соли без горки. Затем окуните филе северной щуки в кляр и обжарьте во фритюре до золотистого цвета. Возможно, вы захотите сделать тесто немного гуще, чем указано в инструкции.

Встряхнуть и выпечь:

Shake ‘n Bake отлично подходит для жарки во фритюре. Просто очистите филе северной щуки и убедитесь, что оно влажное, встряхните рыбу в смеси и обжарьте во фритюре на масле или сале. Чтобы тесто получилось более густым, окуните филе во взбитые яйца, а затем обваляйте в Shake ‘n Bake. Также можно медленно обжарить на сливочном масле. Мои фавориты — оригинальный хрустящий буйвол, итальянские травы и лимонный перец.

Существует миллион различных рецептов пивного теста.Ниже приведены несколько методов, популярных среди рыбаков и отдыхающих.

Рецепт пивного теста №1:

· 1 стакан блинной муки

· 3/4 стакана пива

· 1 взбитое яйцо

· 1 чайная ложка соли

· Даш перца

· Смешать филе и окунуть в жидкое тесто.Затем опустите в горячий фритюр (380 градусов). Готовьте 2 минуты или пока не подрумянится.

Рецепт пивного теста № 2:

· 2 яйца, отдельно коромысло и яичный белок

· 1 столовая ложка масла или сливочного масла

· 1 чайная ложка соли

· 1/4 чайной ложки перца

· 1–1 / 3 стакана универсальной муки

· 3/4 стакана плоского пива

· Взбить яичные желтки с маслом, солью и перцем.Добавьте муку и пиво, чтобы перемешать. Хорошо взбить и поставить в холодильник на 3 1/2 часа. Когда вы будете готовы к употреблению, добавьте сильно взбитые яичные белки.

· Обвалять филе в кляре. Затем опустите в горячий фритюр (380 градусов). Готовьте 2 минуты или пока не подрумянится.

МАСЛО КАНОЛЫ: Я никогда не использую масло КАНОЛА и не ем ничего во фритюре, чего не готовлю сам. Когда масло CANOLA впервые стало промышленным стандартом для использования в ресторанах быстрого питания и в переработанных пищевых продуктах, это также стало началом эпидемии аллергии и ожирения в Северной Америке.CANOL — это не древнеиндийское слово. Это аббревиатура от «Канадское масло с низким содержанием кислоты». Это генно-инженерное растение, полученное из растения семян факсов. Он был разработан в Университете Саскачевана. Я действительно считаю, что это огромная проблема для здоровья.

Свежая северная щука, никогда не замороженная, имеет потрясающий вкус, особенно если ловить ее в прохладных кристально чистых озерах Северного Онтарио. Я не буду есть замороженную щуку, потому что она зернистая и по вкусу не такая приятная, как свежая щука.

Рецептов северной щуки с арктическими домиками

Неудивительно, что благодаря многочисленным притокам, островам и тысячам миль береговой линии озеро Олень известно рыболовам всего мира как одно из лучших мест для ловли северной щуки. Этот пресноводный бассейн представляет собой остаток ледника, расположенный чуть ниже Северо-Западных территорий, в бореальном лесу. Несмотря на то, что они активны круглый год, середина лета, пожалуй, лучшее время для ловли северной щуки. Чтобы помочь вам подготовиться, мы хотим поделиться некоторыми из наших любимых рецептов северной щуки!

Маринованная северная щука

Начать мы решили с популярного рецепта, о котором наверняка слышали даже начинающие рыболовы.Маринованная северная щука. У этого классического тарифа есть несколько вариаций, но мы считаем, что лучше сделать его простым. Как известно многим рыбакам и женщинам, щуку бывает сложно чистить, поэтому часто маленькие северяне уступают место средним едокам. Этот рецепт разработан, чтобы дать вам больше стимулов выпустить несколько рыб среднего размера и позволить им продолжить свое восхождение к статусу трофея.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт.

Копченая северная щука

Спросите любого рыболова, почему он не ест больше щуки, и он, скорее всего, ответит, что слишком много костей, с которыми приходится иметь дело, из-за их уникального строения скелета.Что ж, один из способов обойти эту загадку — выкурить их. В щуке не так много масла, поэтому очень важно замочить филе в рассоле примерно на восемь часов, прежде чем помещать его в коптильню. Выньте их после двух-трех часов курения над любимым дровами. Мясо должно затвердеть ровно настолько, чтобы вы могли вытащить кости пинцетом или маленькими плоскогубцами.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть рецепт.

Запеченная в духовке северная щука

Когда вы попадаете в канадскую ловлю щуки, единственное, что приносит больше удовольствия, чем ловля щуки, — это разделение награды.