Чизкейки, как испечь идеальный чизкейк

Шаги приготовления:

1. Измельчите печенье в блендере в мелкую крошку.
2. Сливочное масло растопите. Влейте масло в миску с песочными крошками. Тщательно перемешайте получившуюся массу.
3. Выложите крошки в разъемную форму и утрамбуйте ложкой или дном стакана.
4. Выпекайте песочную основу в течение 10 минут в нагретой до 180°C духовке. Оставьте основу остывать при комнатной температуре.
5. В это время положите пергамент в форму, как это было описано выше.
6. Измельчите сахар в кофемолке в пудру. Сливочный сыр выложите в большую миску, добавьте сахарную пудру и перемешайте массу ложкой.
7. На минимальной скорости начните взбивать получившуюся массу миксером.
8. По одному добавьте 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком.
9. По желанию добавьте лимонную цедру и перемешайте все.
10. Влейте сливки и еще раз перемешайте массу венчиком. Должен получиться гладкий, однородный крем. Получившийся крем вылейте в форму с песочной основой. Поверхность разровняйте лопаткой.
11. Разогрейте духовку до 160-170°C и выпекайте чизкейк на водяной бане около 60-80 минут. Поставьте его остывать.
12. Не забудьте поделиться советами и рецептом с друзьями!

Срок годности чизкейка

• Срок хранения: 3 дня
• Срок годности: не указано
• Срок годности в холодильнике: 3 дня
• Срок в морозилке: 20 дней

Чизкейк является одним из самых нежных и популярных десертов. Но в то же время он и очень капризный. К его приготовлению нужен особый подход. В настоящее время существует огромное количество различных десертов, но ни один из них не получиться идеальным, если не соблюдать несколько правил.

Основой настоящего чизкейка является сыр филадельфия. В некоторых рецептах его заменяют твором, сметаной или даже плавлеными сырками. Чтобы приготовить действительно настоящий чизкейк, то нужно использовать именно этот сыр. Этот вид отличается от всего остального своей жирностью в 70 % и привкусом сливок. Конечно данный продукт очень дорогой, и для приготовления чизкейка может понадобиться около килограмма. Некоторые в своих рецептах заменяют этот сыр на более дешевые и менее плотные и жирные. Но это может сказаться на вкусе и внешнем виде.

Все ингредиенты, собранные для приготовления должны быть комнатной температуры, так как при смешивании продуктов разной температуры могут получиться комочки. Так же, если ставить в духовку холодную смесь, то из-за того, что некоторое время она будет только прогреваться, структура десерта может пострадать.

Так же стоит знать, что все продукты при приготовлении не нужно взбивать. Их нужно аккуратно перемешать, иначе пока пирог будет выпекаться, он вздуется, а после этого просто треснет. Лучше всего выпекать чизкейк на водяной бане и желательно разъемную форму.

Одной из сложностей является определить готов ли десерт или нет. Готовый чизкейк по краям плотный, а в середине немного колышется, когда сбоку постукиваешь по форме. Пропекается середина уже в процессе остывания. Готовность чизкейка нельзя проверять ножом, иначе он может треснуть.

Остывать десерт должен несколько часов. За это время текстура должна выровнится, а вкус стать более насыщенным. Конечно, лучше всего его оставить часов на 5, или же вообще на ночь и только потом вынимать из формы.

Резать лучше десерт холодным и желательно сухим горячим ножом. Иначе он может весть остаться на десерте. А вот кушать его нужно начать только минут через 15, после того как он станет комнатной температуры.

Храниться чизкейк может в холодильнике не больше трех дней. Некоторые же его даже замораживают, и в таком состоянии срок годности его будет около месяца.

Главная — Кондитерские изделия — Срок годности чизкейка

Рецепт чизкейка с попкорном и колой

Ингредиенты:

• сливочное масло — 85 г;
• кока-кола — 3 стакана;
• попкорн в карамели — 40 г;
• песочное печенье — 100 г;
• сахар — 355 г;
• куриные яйца — 5 штук + 2 желтка;
• соль — 2 щепотки;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• сыр «Филадельфия» — 1200 г;
• сметана — 80 г.

Приготовление:

Вылейте колу в сотейник и уварите на среднем огне до получения сиропа. Он должен быть достаточно густым, примерный объем «на выходе» — 60 миллилитров.

Раскрошите печенье вместе с попкорном при помощи блендера. Соедините сухую массу со столовой ложкой сахара, введите растопленное масло и энергично размешайте вилкой.

Распределите тесто для чизкейка на дне формы для выпечки, хорошенько утрамбуйте. Отправьте заготовку для нежного чизкейка в горячую духовку на четверть часа. Выпекайте в режиме 170 градусов, затем остудите.

Выложите сыр в глубокую миску. Медленно взбейте до полной однородности, затем подсыпьте 170 граммов сахара и продолжите размешивать на маленькой скорости еще пару минут.

Введите оставшийся сахар. Вымешивайте миксером одну-две минуты, после чего присоедините сметану, 2 столовых ложки сиропа из колы и сок лимона.

Следующие 2 минуты массу нужно вновь перемешивать на медленной скорости. Не прерывая процесса, разбейте яйца в миску и добавьте желтки.

Обработайте бока формы сливочным маслом (не затрагивая печеную основу). Выложите сырную массу, тщательно разровняйте и выставьте в печь на десять минут. В этот раз мощность нагрева надо довести до 250 градусов.

По прошествии времени убавьте температуру до 100 градусов (ни в коем случае не открывайте дверцу духовки!). Продолжите выпекать чизкейк 60-80 минут – центр десерта должен перестать трястись, а по краям появится румяная корочка.

Остудите готовый чизкейк в комнатных условиях, прикрыв льняным полотенцем. На это уйдет два с половиной часа. Далее форму следует обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на восемь часов. Застывший чизкейк чудесно украсят карамелизованный попкорн и сироп из кока-колы.

Классический американский рецепт творожного чизкейка

Мы все, взявшись за приготовление, хотим получить и в домашних условиях такой же гладкий, почти безупречный десерт. И это действительно реально, но несколько советов точно пригодятся:

• Ингредиенты, которые используем для выпечки должны быть комнатной температуры.
• Творожный сыр, яйца, молоко, сливки — следует достать из холодильника не менее, чем за 2 часа до выпечки.

Примечание: старайтесь не нагревать ингредиенты в микроволновой печи.

1. Не взбивайте белки отдельно. Отделите яичный белок от желтка и понемногу добавляйте его к сливочному сыру на средней скорости миксера, только чтобы соединить компоненты. Чрезмерное перемешивание вызывает ненужное насыщение воздухом. Этот чизкейк поднимется во время выпечки и сильно упадет, появятся трещины по всему десерту при охлаждении.
2. Дно формы выложите бумагой для выпечки или алюминиевой фольгой (если выпекаете в форме), боковые стороны формы не смазывайте. Во время охлаждения любой чизкейк всегда немного опадает.
3. Запекайте чизкейк на водяной бане, в очень высокой влажности. Только этот секрет поможет избежать трещин в десерте при охлаждении. Форму с десертом поместите в большую по размеру форму, с залитым на половину высоты сырной массы кипятком. Благодаря пару масса пропечется равномерно, даже в середине.

Что делать, как в доме не нашлось большей по размеру формы? Не волнуйтесь. Решение проблемы — обычная кастрюля с кипятком, поставленная на нижний уровень духовки. Ширина кастрюли должна быть большой / широкой, чтобы влажность была высокой.

Что делать, если чизкейк треснул, несмотря на пошаговое исполнение рецепта? Спасать! Украсьте верхний слой тертым шоколадом или глазурью, использовать ганаш, свежие фрукты или фружелину (желированные высококачественные фрукты). Помните, хороший вкус — самое главное ?

Выпечка и охлаждение

Чизкейки и в домашних условиях выпекаются одинаково с производственными — на среднем уровне в духовке. При температуре не выше, чем 180 градусов С, предпочтительно без конвекции, накаляется — вниз (!). При нагревании верх — вниз придется чаще проверять процесс выпечки, так как нагрев верха приведет к быстрому его запеканию. вы должны дополнительно возможность быстрого реагирования и такие, с верхней части нагревателя, если чизкейк слишком быстро краснеет сверху. .

Дэн Лепард рекомендует выпекать чизкейки при температуре не выше, чем 150 градусов С (меньше шансов, что он треснет — проверено).

Чизкейк классический рецепт приготовления в домашних условиях

Чизкейк – от одного слова текут слюнки! Если у вас не так, значит, вы пока что просто не пробовали «правильный чизкейк». Ну или не нашли «свой идеальный рецепт» этого потрясающего десерта, столь популярного в Америке и прочного вошедшего в меню большинства ресторанов в нашей стране.

Интересное: Срок годности салата с майонезом в холодильнике

Не будем углубляться в историю происхождения, скажем лишь то, что чизкейк имеет европейское происхождение. Однако сырный пирог укоренился в Америке настолько, что стал классическим американским блюдом. И теперь чизкейк, приготовленный по классическому рецепту, гордо носит звание «Нью-Йорк».

Именно чизкейк нью йорк и будем учиться готовить в домашних условиях: рассмотрим основные моменты и несколько ценных рецептов с пошаговыми фото и видео инструкциями.

Научитесь готовить классический чизкейк и вы смежите приготовить любой другой! Потому что по идеи классический чизкейк – это основа, к которой можно добавлять различные увкуснители (всевозможные ароматизаторы, ягоды, сиропы и топпинги и т.д.).

Классический чизкейк Нью-Йорк

Готовый десерт получается нежным и тающим во рту. Время, уходящее на приготовление около 10 часов, рассчитано на шесть персон. Рецепт классического чизкейка, наверное, знает каждый. Но не все знают как его правильно приготовить так, чтобы он получился нежным, воздушным и в меру сладким.

Продукты:

• Для бисквитной основы: яйца кур. – 3 шт.;
• сахар песок – 0.150 кг;
• ваниль – 8 г;
• мука высшего сорта – 0.50 кг;
• масло сл. для обмазывания формочки;
• сливочный ликер «Бейлиз» одна бутылка — 250 мл;
• Для глазури: шоколадка белая — 170 г;
• сливки 35% — 1/4 стакана;
• Для начинки: сыр «Альметте» — 0.7 кг;
• яйца кур. – 5 шт.;
• яичный желток – 1 шт. ;
• сахар обычный – 0.3 кг;
• сметана – 150 мл;
• лимонный сок – 5 мл;
• ваниль – 16 г.
• Для украшения: миндаль

Как приготовить классический чизкейк:

Готовим тесто для чизкейка. В емкой посуде смешать обычный сахар, ваниль и яйца. Подогреть на паровой бане, не прекращая мешать венчиком, разогрев содержимое до 40С, масса должна увеличиться. Отставить и остудить до 20С. Муку соединить с крахмалом и два раза просеять, всыпать в яичную массу, перемешать до однородности. Тесто для классического чизкейка на основе бисквита готово.

В разъемную формочку (22 см) уложить бумагу для выпечки и обмазать размягченным сливочным маслом. Переложить основу в форму и испечь бисквит при 200 С 30 мин. Корж должен зарумяниться. Выпеченный корж для чизкейка надо испробовать на готовность деревянной палочкой.

Если палочка выходит с бисквита сухая, то он пропекся. Если же на ней кусочки теста, то он сырой. Бисквит остудить и разрезать напополам, вдоль. Нижний корж получится толщиной 2/3, а верхний 1/3. Меньший корж перемолоть в блендере в крошку для присыпки. Большой корж уложить в форму (22 см) и пропитать сливочным ликером.

Начинка для классического чизкейка В чашке блендера смешать все ингредиенты для начинки, взбить на маленькой скорости. Начинку переложить в форму с бисквитом и поставить ее на противень (он должен быть глубоким), влить в него кипяченую жидкость на высоту 1 см. Выпекать при 160С, около 60 – 120 мин. постоянно подливая воду взамен испарившейся.

По истечению времени, классический чизкейк оставить охлаждаться в духовке с открытой дверцей. Далее извлечь с духовки, переложить на рабочий стол и остудить еще, около 60 мин. Достать из формочки и переложить на тарелку для тортов.

Шоколадная глазурь для чизкейка В кастрюле растопить шоколад, влить сливки и тушить на медленном огне до однородности. Масса получится гладкая.

Вылить глазурь на чизкейк и присыпать миндалем или измельченным бисквитом, на ваше усмотрение. Поставить «отдыхать» в холодильник на 6 часов. Вот и все! Рецепт совсем не сложный, пробуйте! Приятного вам аппетита!

Пошаговая инструкция приготовления Чизкейк из морозилки

Шаг 1

Первым делом достаем ингредиенты для начинки из холодильника (рикотту, сливки, яйца) и согреваем их при комнатной температуре.

Шаг 2

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель.

Шаг 3

Соединяем сухую и жидкую смесь. Замешиваем тесто, скатываем в шар, укладываем в пакет и убираем в холодильник, минут на 20-30.

Шаг 4

Подготавливаем форму для выпечки. У меня разъемная форма, диаметром 17 см. На дно формы вырезаем круг из пергамента. Снаружи укутываем форму в 2-3 слоя фольги.

Шаг 5

Тесто разделяем на две части. Из одной части раскатываем круг, равный диаметру основания формы. Из второй части раскатываем полосу, длиной 60 см и высотой 5 см. — это борта пирога, соединяем борт и основу, хорошо прижимаем тесто в форме. Делаем насколько проколов вилкой в основании коржа. Выпекаем корж при 180 градусах — 15 минут до слегка золотистого цвета. Готовый корж слегка приминаем дном стакана.

Шаг 6

Готовим начинку: смешивать ингредиенты будем миксером или блендером с насадкой венчик на самой минимальной скорости (!) Смешиваем рикотту, сахарную пудру и щепотку ванилина миксером.

Шаг 7

Вмешиваем яйца по одному, хорошо перемешиваем миксером (на минимальной скорости!)

Шаг 8

Вливаем сливки, снимаем насадку и продолжаем перемешивать венчиком уже в ручном режиме, стараясь избегать пузырьков воздуха.

Шаг 9

Выливаем начинку на подготовленный корж. Аккуратно распределяем крем. На дно духовки устанавливаем емкость с кипятком. Снижаем нагрев духовки до 160 градусов. Устанавливаем форму с чизкейком на средний уровень и готовим, контролируя нагрев (160 град!) выпекаем 60 минут. По истечении времени приготовления, убираем ёмкость с водой, приоткрываем дверцу духовки и даем чизкейку остыть около часа (в духовке). Полностью остывший чизкейк, не извлекая из формы убираем на 3-4 часа в холодильник, сверху накрываем полотенцем.

Шаг 10

Достаем чизкейк из формы, нарезаем порционными кусочками (6 шт.), при помощи кондитерского пакета украшаем десерт нитями из шоколадной пасты. (У меня пакета нет, поэтому я использую канцелярский файл) Я украшаю десерт по минимальному, предпочитаю немного шоколадной пасты нутелла, Вы можете экспериментировать и украсить чизкейк на свой вкус — орехами, какао, сиропом, кокосовой стружкой или ягодами и залить желе. Чизкейк из рикотты готов!

Шаг 11

Замораживание чизкейка. Замораживать десерт лучше в картонной коробке, которую можно сделать самостоятельно и использовать несколько раз.

Шаг 12

Схему-выкройку коробки прикладываю.

Шаг 13

На дно коробки вырезаем круг из картона, равный диаметру торта, сверху оборачиваем фольгой. Благодаря такой основе пирог удобно упаковывать или вынимать из коробки. Коробку с чизкейком оборачиваю слоем из фольги, что бы лишние запахи из морозилки не пропитали нашу вкусняшку.

Чизкейк вред и польза.

Классический Чизкейк, польза и вред

Разновидностей чизкейков много: и шоколодный, и сырный, и фруктовый. Но все они имеют главный секрет от которого зависит получится ли десерт таким же изысканным и нежным, как в лучших заведених или нет. Для того, чтобы ваш чизкейк получился вкусным необходимо в процессе готовки смешивать ингридиенты только комнатной температуры. Это позволит избежать комочков и сделает массу более однородной.

Состав и рецепт классического чизкейка

Ингредиенты чизкейка «Нью-Йорк»:

• крекеры / песочное печенье;
• сыр Филадельфия;
• масло;
• яйца;
• сахар;
• жирная сметана;
• цедра лимона;
• спиртовая настойка стручков ванили;
• лимонный сок.

Филадельфию не всегда можно купить в супермаркете, а его стоимость весьма высока. Если вы хотите сэкономить, замените Филадельфию на любой сливочный сыр вроде Almette, домашний творог, рикотту или маскарпоне. Обратите внимание, что сыр является одним из основных ингредиентов десерта, поэтому от его жирности напрямую зависит калорийность блюда. Делая выбор в пользу творога, вы можете выбрать не очень жирный продукт для уменьшения калорийности.

По желанию в качестве топпинга используются ягодные соусы, сиропы, шоколад, карамель или что-то еще. Существует даже рецепт чизкейка с тыквой.

Как испечь классический чизкейк «Нью-Йорк»?

Продукты на емкость 23 см в диаметре:

• 320 г песочного печенья;
• 200 г масла;
• 900 г Филадельфии;
• 220 г сахара;
• 5 куриных яиц;
• 160 г сметаны;
• 1 столовая ложка настойки стручков ванили;
• 1 чайная ложка измельченной лимонной цедры;
• 2 столовых ложки сока лимона.

Способ приготовления чизкейка:

1. Для создания основы из печенья измельчите его блендером. Растопите масло и влейте его в емкость с измельченными крекерами. Перемешайте.
2. Постелите на дно формы для запекания пергаментную бумагу. Поместите на нее измельченные крекеры с маслом, равномерно распределите их по дну и обложите смесью стенки по периметру. Отправьте на четверть часа в морозильную камеру.
3. Филадельфию комнатной температуры замешать с сахаром. По очереди добавляйте яйца, тщательно перемешивая массу. В результате получится густой крем однородной консистенции. Далее нужно добавить сметану и взбить еще раз. Влейте в смесь лимонный сок и настойку ванили, всыпьте лимонную цедру. Перемешайте.
4. Запомните, десерт готовится на водяной бане. Выньте форму с печеньем из морозильной камеры. Чтобы в процессе приготовления вода не проникла в емкость, оберните ее фольгой несколько раз. Добавьте в форму начинку, залив ей печенье.
5. Формочку поместите в глубокий противень, заполните его теплой водой так, чтобы ее уровень доходил до середины формы для запекания.
6. Духовка должна прогреться до 160о. Выпекать чизкейк нужно 1 час, при необходимости подержите десерт в духовке еще 20 минут. Когда десерт схватится по краям, выключите духовку и приоткройте дверцу. В таком виде чизкейк должен постоять не менее часа, лучше – два.
7. Когда сырный пирог остыл, нужно закрыть форму пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов. Удобно делать это на ночь.

СЕКРЕТЫ ВЫПЕКАНИЯ ЧИЗКЕЙКА

кулинария для чайников

Источник:

Milenchik, фотография — Лукерья

Чизкейк — это десерт, который можно приготовить по множеству рецептов, варьирующих от самых простых, состоящих из 3-х ингредиентов и крошки из печенья, до самых сложных трехуровневых шоколадно-амаретто-кофейных чизкейков с основой из крошки печенья, испеченного собственноручно. Но вне зависимости от рецепта, чизкейк — один из самых роскошных десертов и, конечно же, стоит парочки советов по приготовлению.

Чизкейки зачастую передерживают в духовке. Когда чизкейк готов — при сотрясении формы его центр дрожит, торт выглядит недопеченным, но это не так! На этом этапе нужно выключить духовку и оставить торт на час при закрытой дверце (некоторые советуют слегка ее приоткрыть). Это предотвратит опадание центра торта. После охлаждения центр уже не будет дрожать и на торте не будет ужасных трещин, которые свидетельствуют о том, что чизкейк был передержан.

Интересное: Сколько Можно Хранить Печень Говяжью В Морозилке

Каким бы ни был рецепт чизкейка, в нем есть сливочный сыр и то, как вы с этим сыром поведетесь отразится на окончательном результате. При покупке следует выбрать сыр в брикете, а не тот, что уже был взбит (продается в тубе). В уже взбитый сыр при взбивании ввели предостаточно воздуха, что негативно отразится на текстуре торта, т.к. в ходе приготовления Вы его еще будете взбивать и начинка будет перенасыщена воздухом. Также важно чтобы сыр был комнатной температуры, иначе начинка торта получится комковатой. Также, если сыр холодный, во время взбивания, чтобы достичь нужного кремообразного состояния, сыр придется взбивать дольше, что приведет к перенасыщению начинки воздухом и также отразится на консистенции готового торта. Еще один момент: если в рецепте не указано по-другому, сыр следует взбить до кремообразного состояния и затем, при добавлении других составляющих, взбивать лишь слегка.

Вкушение чизкейка — очень чувственный ритуал и его текстура имеет большое значение. В некоторые рецепты входит небольшое количество крахмалов (мука или кукурузный крахмал). При таком рецепте начинка будет более плотной. Рецепты, содержащие муку, подходят для выпекания в духовке прямо на решетке при умеренной температуре. Торты по рецептам, в которые не входит мука, получаются с более шелковистой начинкой и подлежат выпеканию исключительно на водяной бане и при довольно низкой температуре.

Чизкейк — очень нежное блюдо, которое нужно выпекать медленно и равномерно, и так, чтобы верх торта не подгорел. Самым эффективным способом для достижения такого результата является выпекание на водяной бане. Это означает, что форма с тортом во время выпекания должна быть окружена водой. Это приводит к выпеканию при помощи жара от воды, который более равномерный и щадящий, чем жар духовки. Чтобы создать водяную баню необходимо поставить форму с тортом в емкость, в которую вы затем нальете кипящую воду. Воду следует налить не менее чем до середины формы с чизкейком (НО не так, чтобы вода при кипении могла попасть в торт).

Заметки к теме о водяной бане:

· Емкость для воды нужно выбрать так, чтобы между стенками формы с тортом и стенками емкости с водой было не менее 5 см. Например: диаметр формы с чизкейком — 22 см, а емкости для воды-32 см. · Перед установкой чизкейка в емкость для воды проложите ее дно достаточно толстым материалом (кухонное полотенце) во избежание попадания прямого жара от нагревательных элементов на дно чизкейка во время выпекания. · Убедитесь, что вода для бани действительно кипящая. Если же Вы начнете выпекание с водой, которая не кипела — это затянет процесс и увеличит время приготовления, т.к. воде нужно будет сначала закипеть в духовке.

Форма для выпекания.

Большинство рецептов чизкейка требует приготовление в разъемной форме (springform pan). Прежде чем укладывать тесто или начинку, убедитесь что форма собрана плотно, иначе торт может вытечь. При выпекании на водяной бане тщательно оберните низ формы, захватывая бока, фольгой чтобы вода не протечет в тесто через низ формы.

Перепечь торт — один из смертных грехов в области кулинарии. Одной из сложнейших задач — угадать момент когда блюдо готово. Чизкейк очень скрытен и обманчив, т.к. когда он уже готов — внешне этого не скажешь. Как следует испеченный чизкейк в центре (на 5-8 см в диаметре) должен подрагивать. Завершив выпекание на этой стадии, и охладив его до утра, Вы получите чизкейк с прекрасной, шелковистой начинкой. Поэтому рекомендуется готовить чизкейк за день до подачи к столу. Если на поверхности торта появляются трещины — это значит что торт перепекли. Иногда этого можно избежать. Достаньте торт из духовки и осторожно проведите тонким ножом между стенкой формы и тортом. Перед снятием боковой поверхности формы нужно сделать то же самое.

После полного остывания и затем охлаждения в холодильнике Ваше творение готово к подаче на стол! Перед тем как снять боковой круг с формы, осторожно проведите тонким лезвием ножа между боковой стороной торта и стенкой формы, снимите круг, проведите так же осторожно между низом торта и формой. Если решите подавать на другом блюде — будьте очень осторожно. Возможно лучше будет подавать на основе от формы. Перед подачей можете украсить торт крупно натертым шоколадом, присыпать какао, сахарной пудрой или просто выложить нарезанными фруктами. Подавайте с гордостью!

Чизкейк — очень нежное блюдо, которое нужно выпекать медленно и равномерно, и так, чтобы верх торта не подгорел. Самым эффективным способом для достижения такого результата является выпекание на водяной бане. Это означает, что форма с тортом во время выпекания должна быть окружена водой. Это приводит к выпеканию при помощи жара от воды, который более равномерный и щадящий, чем жар духовки. Чтобы создать водяную баню необходимо поставить форму с тортом в емкость, в которую вы затем нальете кипящую воду. Воду следует налить не менее чем до середины формы с чизкейком (НО не так, чтобы вода при кипении могла попасть в торт).

ТОП-5 рецептов чизкейка

В этой подборке — только самые вкусные рецепты знаменитого пирога. 1. Чизкейк Нью Йорк

Что нужно: 250 г песочного печенья, 125 г сливочного масла, 750 г сливочного сыра Филадельфия, 3 яйца, 220 г сахара, 180 г сметаны, 2 ч. ложки лимонной цедры, 2 ч. ложки лимонного сока

Как приготовить чизкейк Нью-Йорк: Круглую форму для запекания выложить фольгой. Печенье мелко покрошить, тщательно перемешать с чуть растопленным сливочным маслом. Уложить ровным слоем, захватив края, в форму. Хорошенько прижать.

Все оставшиеся ингредиенты взбить миксером до однородной массы. Вылить начинку на печенье и запекать в духовке 1 час при температуре 160 градусов. Готовый чизкейк не вынимать сразу, дать ему медленно остыть в духовке. Тогда десерт останется ровным и красивым. Готовый чизкейк хранить в холодильнике.

2. Шоколадный чизкейк

Что нужно: 170 г печенья, 75 г сливочного масла, 220 г темного шоколада, 370 г сливочного сыра, 150 г сахара, 3 яйца, 150 мл сливок, щепотка ванили

Как приготовить шоколадный чизкейк: Печенье измельчить и смешать его с маслом. Выложить на дно формы для запекания. Сливочный сыр взбить, добавить сахар, яйца, сливки и ваниль.

Растопить шоколад на водяной бане. Влить в основную начинку и перемешать. Вылить начинку на корж из печенья и запекать в духовке 1 час при температуре 160 градусов. Сразу десерт не вынимать, дать самостоятельно остыть в духовке.

3. Тыквенный чизкейк

Что нужно: 1,5 стакана белых сухарей, 80 г сливочного масла, 700 г сливочного сыра, 170 г сахара, 3 яйца, 500 г уже запеченной тыквы, щепотка мускатного ореха, 1 ч. ложка имбиря

Как приготовить тыквенный чизкейк: Смешать сухари, щепотку имбиря и масло. Выложить на дно формы и прижать. Корж выпекать в духовке 5 минут. Сыр, яйца, сахар, тыкву и специи как следует измельчить в блендере. Выложить начинку на корж. Выпекать десерт 1 час-1 час 10 минут при температуре 180 градусов. Дать остыть в духовке, а потом дойти в холодильнике.

4. Чизкейк с клубникой и белым шоколадом без выпечки

Что нужно:

Для основы: 175 г песочного печенья, 50 г сливочного масла

Для начинки: 200 г белого шоколада, 300 г мягкого сливочного сыра, 200 г сметаны, 225 г клубники

Как приготовить чизкейк с клубникой и белым шоколадом: Измельчить печенье в крошку и смешать с размягченным маслом. Плотно утрамбовать массу на дно и стенки круглой разъемной формы диаметром 20 см. Поместить в холодильник.

Растопить шоколад на паровой бане или в микроволновой печи. Взбить сыр и сметану до образования густой однородной массы. Добавить нарезанную клубнику и перемешать с растопленным белым шоколадом и сырным кремом. Выложить массу в подготовленную форму. Разровнять и поставить примерно на 4 часа в холодильник для застывания.

5. Лимонный чизкейк с медом

Что нужно: 200 г сухого печенья, 50 г растопленного сливочного масла, 1 ст. л. сахара, 1,5 ст. л. лимонного ликера, 500 г сливочного сыра Филадельфия, 250 г Маскарпоне, 150 г сахара, 2 ст.л. меда, 3 яйца, цедра и сок 1 лимона

Как приготовить лимонный чизкейк с медом: Печенье измельчить и перемешать с маслом, сахаром и ликером. Уложить смесь на дно круглой разъемной формы и поставить в холодильник на 30 минут. Взбить сливочный сыр и маскарпоне с сахаром, медом, цедрой и соком лимона. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца. Разогреть духовку до 150°C. Перелить начинку в форму с печеньем и запекать 1 час. Выключить духовку, оставить чизкейк в ней еще на 2 час. Затем охладить.

Как готовить чизкейк идеально, можно ли замораживать чизкейки, каким по текстуре должен быть чизкейк

Рада вам сообщить, что это последняя часть статьи по чизкейкам. Благодаря вашей активности, искренней благодарности и массе вопросов, я закончила статью в рекордные для меня сроки. Теперь осталось разобрать лишь несколько вопросов. Автор: Виктория Мельник.

Чем можно украсить и дополнить чизкейк?

— свежими ягодами, фруктами
— кули, конфи, ягодными/фруктовыми соусами, желе и т.д., короче, всем, что можно приготовить из фруктов/ягод и их пюре с добавлением загустителя
— обычными или взбитыми ганашами
— обычной или взбитой карамелью
— орехами, меренгой, кремами, намелаками, кремю, гелями, глазурями и т.д.

Какие сроки хранения у чизкейков?

Срок годности любого продукта зависит от способа его приготовления, продуктов, которые вы использовали, температуры хранения. Поэтому, извините, я не могу и не хочу брать на себя ответственность за указание конкретных сроков хранения.

Скажу только то, что в среднем, срок хранения чизкейков с выпечкой не более 3-4 дней в холодильнике. А как долго вы будете растягивать удовольствие, решать только вам.

Можно ли замораживать чизкейки?

Если заморозка сухая и без посторонних запахов в морозильной камере, это допускается. Храним в морозилке не более 20-30 дней.

Я не советую замораживать чизкейки, если вы не уверены в своей морозильной камере, но если вам нужно заморозить чизкейк без основы для прослойки в торт, обязательно заверните его в пищевую плёнку.

Любой большой чизкейк вы можете превратить в порционные, и наоборот. Изменится только время выпекания. Для маленьких чизкейков это максимум 50-60 минут при температуре на 10-20С ниже.

Каким по текстуре должен быть идеальный чизкейк?

Здесь все точно также, как и с зефиром — у каждого он свой, идеальный. Чизкейк в первую очередь должен нравиться вам! Все зависит исключительно от вашего вкуса и никак иначе!

Если открыть духовку, чизкейк опадет

⠀
Глупость! Чизкейк вообще не должен подниматься. Если он у вас всё же поднимается, то это знак, что температура, которую вы для него выставили, слишком высокая.
⠀

Ни в коем случае нельзя открывать духовку во время выпекания чизкейка

Тоже неверно. Если чизкейк выпекать на низких температурах, то от того, что вы откроете духовку, ничего плохого не случится.
⠀

В среднем любой чизкейк нужно выпекать не менее 1,5-2,0 часов.

⠀
На самом деле, время выпекания будет зависеть от множества факторов — особенностей вашей духовки, температуры, которую вы выставили (90-150°С), высоты чизкейка (4-6 см), вкуса (шоколадный, карамельный, ягодный или фруктовый), а также их количества (два чизкейка в духовке будут выпекаться на 20-30 минут дольше, к примеру).
⠀
Именно поэтому выход только один — проверять готовность, пользуясь советом из следующего пункта. В среднем чизкейк диаметром 16-18 см и высотой 5-6 см выпекается около 100 минут.

⠀

Как проверить готовность чизкейка?

⠀
Потрогав чизкейк сверху пальцем. Он должен остаться чистым, при этом серединка чиза должна подрагивать, колыхаться как желе.
⠀
— Не переживайте, если в процессе выпекания на противень вытекает немного масла. Вы смазали им кольцо, естественно, что оно при высокой температуре тает. На текстуру и вкус основы это совершенно не влияет.
⠀
— Выключаем духовку, приоткрываем немного дверцу и оставляем чизкейк остывать внутри около 30-40 минут. Достаём чизкейк из духовки и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Далее убираем чизкейк в холодильник на 6-12 часов.

— Если поставить ещё тёплый чизкейк в холодильник, может образоваться конденсат и основа размякнет от влаги.

— Покрывать чизкейк разнообразными начинками и декором нужно только после его полного охлаждения (минимум 6 часов).

Итак, как выпечь чизкейк

На самом деле, режим выпекания чизкейка полностью зависит от особенностей вашей духовки. Чизкейки можно выпекать как при 90-100*С, так и при 150-160*С, с паровой баней и без неё.
⠀
Если выпекать чизкейк при очень низкой температуре (90-100°С), то водяная баня, скорее всего, вам не понадобиться. Но бывают случаи, когда духовка оказывается настолько мощной, что даже при 90°С чизкейк поднимается и румянится. В таком случае ставим водяную баню — она понижает жар в духовке.
⠀
Когда я только начала выпекать чизкейки, то всегда делала это на водяной бане и строго выставляла температуру не более 120*С. Мой чиз выпекался не менее 3-4 часов и я долго не могла понять, что же делаю не так.
⠀
Потом меня посетила гениальная идея и я купила градусник для духовки. Оказалось, что мои 120*С + водяная баня = 80-90*С реальной температуры. Теперь, выпекая чизкейк с водой, выставляю температуру не менее 150*С и мой градусник показывает мне ровно 120*С. За 1,5 часа чизкейк готов!
⠀

Выпекать чизкейки можно абсолютно на любом режиме духовки

Здесь всё зависит от ситуации и, опять таки, от особенностей вашей духовки. Если очень сильно печёт верх духовки, значит, включаете только низ. В 80% случаев лучше печь на режиме «верх/низ». А если вам нужно приготовить несколько противней одновременно, остаётся только конвекция.
⠀

Полезный совет:

⠀
При сложностях с температурным режимом и равномерностью запекания, можно затянуть верх чизкейка фольгой. Это позволит сохранить светлый цвет торта, избежать «загара».

Как извлечь, казалось бы, намертво приклеенный чизкейк из кольца, сохранив при этом его идеальную форму.

Во-первых, нужно не забыть смазать кольцо тонким слоем масла (я предпочитаю кокосовое) и вынимать только после шестичасового охлаждения. Во-вторых, если подержать чизкейк при комнатной температуре 15-20 минут, масло слегка подтает и вам нужно будет только осторожно поднять кольцо вверх, а чизкейк при этом останется на подложке, ведь именно застывшее масло держит чизкейк в кольце.
⠀
Полезные советы:
✔️ Чтобы ускорить процесс извлечения чиза из кольца, можно прогреть его газовой горелкой или феном.
✔️ Желательно, чтобы высота чизкейка не превышала 6 см (без декора).
✔️ Старайтесь формировать бортики так, чтобы сырная начинка была лишь немного ниже уровня бортов, иначе после выпекания она может слегка от них отделиться.
⠀

Чизкейк обязательно нужно выпекать на низких температурах (не более 120*С) с водяной баней.

Давайте для начала разберёмся, что такое водяная баня, так как не все правильно понимают этот процесс. Водяная или паровая баня – это противень с кипятком, установленный на самый нижний уровень духовки.
⠀
Обращаю ваше внимание — нижний уровень духовки, отдельный противень! Не стоит наливать воду в противень с чизкейком. Неудивительно, что вода в таком случае попадает в форму и ваш чизкейк намокает.

В чем лучше всего выпекать чизкейки

В этой части мы закончим разбор способов ароматизации и решим в чем лучше всего выпекать чизкейки. Лично я предпочитаю пользоваться горячим способом ароматизации, так как он гораздо эффективнее и не требует столь длительной подготовки.
⠀
Для горячего способа нужно на медленном огне прогреть сливки/молоко вместе с ароматизатором до температуры 90°С, накрыть крышкой и дать настояться минимум 2-3 часа. Для интенсивности вкуса можно повторить процесс ещё раз.
⠀
Если в качестве ароматизатора используете цветы, листья, зерна кофе, бобы тонка, чай, очень эффективно перед нагреванием сливки вместе с ароматизатором пробить блендером.
⠀
Только в этом случае, количество сливок/молока увеличиваем на 30-40 % и после ароматизации просто процеживаем массу через сито или марлю.

Для выпекания чизкейка идеально подходит исключительно металлическая разъемная форма.

⠀
На первый взгляд, это верное утверждение, ведь извлечь чизкейк из разъемной формы проще простого. На самом деле, чизкейки с одинаковым успехом можно выпекать как в разъёмной форме, так и в цельных кольцах для выпечки.
⠀
Просто при выпечке в кольцах новички сразу же столкнутся с двумя сложно выполнимыми, на первый взгляд, задачами:
⠀

Как формировать и затем переносить чизкейк в кольце без дна

Ведь после выпекания десерт нестабильный и требует бережного обращения. Есть несколько вариантов решения этой проблемы.
⠀
Чтобы легко перенести чизкейк в духовку, а затем и в холодильник, можно поставить кольцо на дно от старой разъёмной формы чуть большего диаметра, положив на него кусок пергамента.
⠀
Я пользуюсь другим способом — дно кольца заворачиваю в несколько слоев фольги и ставлю на плотную подложку.
⠀
Можно, конечно, положить кольцо сразу на противень, при условии идеально ровного дна, но в таком случае вы не сможете им пользоваться, пока чизкейк полностью не охладится.

Разнообразить вкусовую палитру чизкейка можно двумя основными способами.

⠀
Добавление наполнителя непосредственно в сырную массу. Что это может быть?
⠀
✔️ ягодные или фруктовые пюре, курды
✔️ целые ягоды и кусочки фруктов
✔️ карамель, варенная сгущенка
✔️ шоколад, ганаш, нутелла
✔️ орехи и ореховые пасты
✔️ растворимый кофе, чай матча
✔️ ликеры, коньяк и др. алкогольные напитки
⠀
Здесь нужно работать очень индивидуально, так как у каждого из этих наполнителей разное содержание воды и сахара. Самый главный совет, который хочу дать, — ягодные или фруктовые пюре нужно предварительно загустить кукурузным крахмалом.
⠀
Добавляем в пюре крахмал и, помешивая, доводим до кипения — должна получится густая кашица по консистенции. Также возможен вариант без предварительного уваривания, но тогда текстура чизкейка получится немного нежнее.
⠀
Если добавляете алкоголь, то уменьшайте сливоки/молоко в рецепте на то же количество, если не хотите, чтобы чизкейк получился очень нежным.
⠀

Ароматизация сливок или молока

⠀
Чем можно ароматизировать?
⠀
✔️ палочкой корицы, стручком ванили, шафраном, целым бадьяном, кардамоном или любыми другими специями
✔️ цветками лаванды, фиалки, лепестками чайной розы
✔️ листьями мяты, мелиссы, базилика, тимьяна и т. д.
✔️ кофейными зёрнами
✔️ бобами тонка
✔️ цедрой лимона, апельсина, лайма
✔️ зелёным, чёрным, молочным и любым другим чаем
✔️ сырами с плесенью и не только
⠀

Существует два способа ароматизации — холодный и горячий.

⠀
Для холодного способа достаточно добавить в сливки/молоко ароматизатор и оставить на ночь, а ещё лучше на сутки, в холодильнике.

Обязательно ли использовать для приготовления сырной начинки ингредиенты комнатной температуры?

⠀
Нет, на вкус, текстуру и внешний вид это никак не влияет. На самом деле, значение имеет только температура сыра, так как когда сливочный сыр комнатной температуры, он намного мягче и тогда массу легче вымесить до однородности, избежав при этом комочков.
⠀
Если вы забыли заранее достать сливочный сыр из холодильника, его можно слегка подогреть на водяной бане или в микроволновой печи.
⠀
Долго массу не взбиваем, иначе есть риск возникновения трещин на поверхности чизкейка из-за перенасыщения смеси воздухом. Работаем на низких скоростях.
⠀
На самом деле, достаточно понимания, что сырную массу для чизкейка нужно просто перемешать до однородности, а не взбить до пышного состояния.
⠀
Касательно возникновения трещин из-за пузырьков воздуха, уверенна, это скорее миф. Было несколько случаев, когда использовала холодный сыр и в борьбе с комочками перевзбивала сырную массу. Пузырьки были, но при этом никаких трещин.
⠀
Причина образования трещин на поверхности чизкейка на самом деле банальна — слишком высокая температура выпекания, но более подробно об этом напишу далее в статье.

Полезные советы: Яйца в сырную начинку лучше вводить по одному, каждый раз вымешивая массу до однородности.

Основа чизкейка

Основу можно готовить, используя покупное песочное печенье, а также самостоятельно приготовленное сабле — особой разницы вы не заметите.
⠀
Если с первым утверждением легко согласиться, то касательно второго сомнений нет — хотите приготовить действительно вкусный чизкейк, не поленитесь самостоятельно испечь для этого сабле с добавлением миндальной или фундучной муки.
⠀
Полезные советы:
✔️ формируя основу чизкейка, стараемся распределить крошку по дну и бокам ровным слоем. Обязательно обратите внимание на то, чтобы толщина бортиков снизу доверху была одинаковой
⠀
✔️ не забудьте проследить за тем, чтобы не образовался толстый слой теста в углах. Чтобы избежать последнего, вначале формируем бортики, а уже потом уплотняем дно
⠀
✔️ при утрамбовывании бортиков очень удобно пользоваться чашкой с ровным дном (без вогнутости) и со стенками, расположенными под прямым углом от основы. Также при формировании основы очень удобно пользоваться ложкой
⠀
✔️ если после выпекания основы бортики сползли вниз, замените масло на более плотное и постарайтесь использовать его в меньшем количестве
⠀
✔️ гораздо проще и быстрее не выпекать сформированную основу, а просто поставить ее в морозильник на 30-60 минут
⠀
✔️ если для восстановленного песочного теста использовать не сливочное, а кокосовое масло, основа выйдет более хрустящей и рассыпчатой, а также гораздо легче отойдёт от стенок формы.

Кто-нибудь использовал в работе сыр Хохланд Креметте после истечения трёх дней со дня открытия?

Здравствуйте!
Кто-нибудь использовал в работе сыр Хохланд Креметте после истечения трёх дней со дня открытия? Заказ на субботу и вторник. Можно ли использовать одну банку в 2 кг или не?

Ждём Ваших комментариев👇👇👇
P.S На фото тортик от кондитера @savina_tatiana

@dasa_malkina

Зачем рисковать?

@nadezhda_chumak_cake

Да,не дай Бог! 😨

@cakes_by_ivanka

Есть хохоанд кулинарный, в ванночке. 400 гр, прям один в один креметте. Я все беру только маленькими контейнерами

А разве там у написано срок годности после вскрытия? Я сколько не покупаю там нет никакой информации

@irina.kg

Для себя делала чизкейк. Ни на вкусе, ни на здоровье не отразилось

@elenakomukhina

Тоже только по 400г беру, чтобы сразу использовать, можно взять два кг, если 4 торта предвидется

Вскрытая упаковка может храниться около 7-8 дней, при этом что банка закрыта крышкой. Использовала и неоднократно, так как банку 2 кг не всегда расходую в один раз.

@tort_and_crem

На упаковке что написано?и в нормах что написано?

@desert_podolsk

Только посмотрела. Написано хранить при температуре от +2 до +8 ( продукт во вскрытой упаковке хранить в холодильнике). А сколько не написано. Мне кажется если в течении 7 дней использовать , то ничего страшного. По крайней мере я делала себе из остатков и все хорошо!

@pro_cupcake

Лучше не рисковать!

@kulik_ova

Хм, я максимум 1 день держала 🤔 Но на упаковке действительно о сроке хранения после вскрытия ничего не указано 🙄

@ludmilka_ost

Покупала у нас в Беларуси,2 кг,на упаковке написано: после вскрытия использовать за сутки,больше не хранить.

@ludmilka_ost

На своё белорусского производителя Nuvo написано,что 4 дня после открытия. Поэтому сейчас из остатков бомблю крем и в морозилку.

В холодильнике после вскрытия 72 часа написано хранится.

@yulia_mikheeva_cake

Не советую

@anndi_cakes

Делала себе крем-чиз потом в течение 3-7 дней все норм с ним,.

@shweta4249

What colours did u use for the macarons? How did u get such deep red? Any tips please.

@maria.eroma

Для себя делала торт,через неделю после вскрытия,все было нормально

@an_na_savvina

Я храню в течение недели после вскрытия, с плотно закрытой крышкой. Всё хорошо, и сами едим, и на заказ уходит! Уже сколько раз делала — никто тьфу-тьфу не жаловался!

@tatyanakonyahina

У меня моя личная баночка по 2 недели и больше открытая стояла- и ничего с сыром не становится. Так что 3 дня это вообще ерунда. Может там консервант добавлен, который в составе не указан, потому что сыр так и не скис.

@tatyanakonyahina

А вообще если мало заказов, лучше по 140гр или 220гр брать, тогда все свежее 💯%

2 недели спокойно стоит

@naly_kh

Творожный сыр хохланд-продукт во вскрытой упаковке хранить при температуре 4+2С , срок годности продукта не более 72 часов. Написано на упаковке.

@daria_gildmann

Можно сделать крем сразу из всей упаковки и заморозить то, что на вторник) мне после морозилки по текстуре крем даже больше нравится!)

@naly_kh

На упаковке сыра написано, НЕ ЗАМОРАЖИВАТЬ.

@natalya_kapitanova

ЛЮБОЙ ПРОДУКТ животного происхождения не должен храниться более 72 часов!!! Народ , вы серьёзно?? Какие 2 недели??🙀🙀!что значит «все нормально»?? Вы что бактериологические посевы снимали с него? Да ещё и не стесняясь писать, что такое на заказ отдаёте! Очень интересно увидеть лицо клиента, если бы он узнал , что ему торт приготовили из 2х недельного сыра/творога! @meryana_cakes @desert_podolsk @maria.

eroma @an_na_savvina @tatyanakonyahina @vicmira73

@maria.eroma

@natalya_kapitanova я написала что делаю для себя!Причём тут на заказ?,зная как все сейчас делают лежит и не портиться,поэтому написала что все норм было

@an_na_savvina

@natalya_kapitanova я про две недели ничего не писала 😑😑

Мы использовали этот сыр также и на мастер классе и сами преподаватели говорили, что 7-8 дней это норма. Нужно также смотреть на сыворотку, если она отделяется от сыра, тогда использовать не следует, на упаковке не написано 24 или 72 часа

@desert_podolsk

@natalya_kapitanova прежде чем возмущаться прочтите внимательнее. Я написала, что написано на упаковке, и что я для себя делала после 7 дней!!!

@gulsina_rafikova

Хорошо, что я сама пеку 🙏🙏🙏, а то так закажешь у таких кондитеров из двухнедельного сыра, прости господи. Девочки, если никто еще из клиентов не отравился, это не значит, что сыр можно использовать больше 3-х дней.

@whisper_cakes

@daria_gildmann а Вы замораживаете чиз со сливками или с маслом?

Хм, делала и не раз, после недельного открытия🙄 никто не пострадал! Ни запаха, ни какого либо испорченного продукта!

@alina.

yegorova

Смотрите как ведёт себя сыр , бывало и такое что на 3 сутки покрывался пятнами , отходила сыворотка . А в другой раз на 3-7 сутки все было хорошо. Если нет заказов с сыром , быстренько по истечению 3 -4дней делаю себе чизкейк , но клиентам не отдаю 😅

@tatyanakonyahina

@natalya_kapitanova да уж, который раз убеждаюсь, что лучше ничего не питать, так как найдётся умник, который половину слов опустит и начнёт возмущаться. Для заказчиков я всегда открываю новую баночку. А эксперименты провожу только на себе. Так что успокойтесь!

@daria_gildmann

@whisper_cakes на момент, когда замораживала, делала с маслом. Сейчас бисквитные торты не делаю, только Капкейки и на них со сливками, замораживать не пробовала, руки не доходят поэкспериментировать. Но как-то раз у меня крем простоял в холодильнике почти сутки и сливки осели, взбила ещё раз и все ок стало, предполагаю, что после морозилки будет тоже самое!

@ourhomebakery_

О) Я проводила эксперимент!!!! Делюсь. Оставила кусок грамм 300 креметте в банке на 4 недели ) только Через 3. 5 недели на нем стала вырастать розовая плесень) (3.5 недели КАРЛ!!!) . Более того , я его попробовала на вкус, отчаянная )))) он не изменился, блин ))) он не стал горьким или кислым ))) он такой какой и был )))) так что , девочки, ни о какой натуральности этого сыра и говорить нельзя. Через неделю и полторы его можно использовать спокойно, ничего ему не будет

@natalya_kapitanova

@tatyanakonyahina , я не имею ввиду конкретно Вас. Мне вообще в принципе все равно какие Вы над собой ставите эксперименты с просроченными продуктами! Есть элементарные санитарные нормы, и очень печально , что такая тема вообще поднимается! Когда это и обсуждаться не должно! Я написала ответ на вопрос вообщем, а все стали воспринимать на свой счёт! Обидно просто за домашнее кондитерсво в целом!

@ourhomebakery_

@natalya_kapitanova это чистая химоза) этот сыр ) не смешите народ ))) если бы он был натур, через 72 часа он был бы несъедобен. А тут разговор про «каку» , которая и через неделю не меняет своих первоначальных свойств

@natalya_kapitanova

@ourhomebakery_ , это вы не смешите!! Вы знаете о том, что если вы видите плесень невооружённым глазом, то там уже такие колонии гигантские выросли, что вы бы в ужас пришли глядя в микроскоп! Вы размеры бактерий и грибов представляете? Какими они вырасти должны, чтобы вы их увидели??И если вы бактерии и грибы глазом не видите и на вкус не чувствуете- это совершенно не значит , что их там нет! О натуральности данного продукта говорить не берусь- в лабораторию не сдавала! Но есть там химия или нет, 72 часа- это догма! Чтобы Вам там не казалось!

Я в шоке конечно от комментариев😱, недельный сыр🤦🏻‍♀️. Стыдно товарищи, очень стыдно. Без разницы какой состав, пусть даже химоза в чистом виде, есть сроки хранения. Я не использую сыр больше чем через 3е суток, потому что не беру его количеством больше чем мне нужно. Если даже что-то остается я просто делаю свободные капкейки или десерты в стаканах. Которые я продаю или иду в гости к друзьям и они очень этому сильно рады. Просто ну смысл нам использовать через неделю продукт у которого ограниченный срок хранения. Одному человеку ничего не будет от недельного сыра, а у другого, у которого более чувствительный желудок, такие последствия могут быть , что потом всю жизнь не расплатитесь. Кондитерская сфера, не перестану это повторять, это бомба замедленного действия. Нельзя рисковать. И печально, что такими недобросовестными кондитерами портится общее мнение о тортовой сфере🤦🏻‍♀️.

@ourhomebakery_

@natalya_kapitanova просто чтобы вы понимали ) этот сыр в чёрном списке росконтроля ) его состав на упаковке написанный и реальный не совпадают )) о чем речь ? Я работаю с ресторанами премиум класса, у них там дела по хуже обстоят, с хранением и мы потом это кушаем и не умираем 🙃 недельный сыр — цветочек и идеально свежий, по сравнению ) вы слишком категоричны)

@natalia_kudian

На упаковке написано после вскрытия употребить в течении 48 часов!!! Никаких экспериментов быть не должно!!! Я теперь вообще использую только упаковки по 220 гр, после того как купила 2 кг, открыла, а там плесень, причём по запаху и консистенции он был нормальный, только плесень! Упаковка была целая, полностью запакованная, и срок годности был в норме.

Как его хранили не понятно! Офигела и выкинула! Теперь только маленькие и наиболее свежие!

@ezhova.lena

Всегда беру маленькие упаковки до 0,5 кг , 2 кг- это для больших кондитерских, на мой взгляд.

@natalya_kapitanova

@ourhomebakery_ , не совсем поняла: рестораны премиум класса пользуются услугами домашнего кондитера?) или Вы по другим вопросам с ними работаете?

@ourhomebakery_

@natalya_kapitanova по другим вопросам )

@tory_leya

@s.tatyana_viktorovna 72 часа после вскрытия. Там и написано

@imfalji

На самом деле развелись дебаты, как будто есть только одна тара в 2 кг, и либо готовишь из остатков старого сыра, либо готовишь в убыток, выкидывая по пол ведра. Ну серьезно, почему не купить маленькие баночки? Это ж не сложно и по цене(у нас по крайней мере) разницы нет. Все ведь понимают, что хранить дольше, это как минимум не правильно….

Если на выходные 2-3 торта, покупаю 2 кг , остальное время маленькие упаковки. На банке 72 часа после открытия, с просроченной молочкой очень страшно шутить.

@ourhomebakery_ а что конкретно не совпадает между указанным составом на упаковке и реальным?

@ourhomebakery_

@leiba_konditer почитайте на их сайте есть инфа вся на эту тему. А на счёт пишут в банках сыр он другой ! По качеству

@ourhomebakery_ в том-то и дело, что я очень внимательно почитала на сайте) и информация там слабо вызывает доверие, хотя бы потому, что начинается со слов:»в составе присутствует крахмал, не указанный на упаковке». Я с этим сыром знакома как минимум года два, и крахмал всегда был указан🤷🏼‍♀️

@piro_zhenka

Можно использовать. Если сыр испортится вы поймёте это

@olitortru

Во дебаты развели! Конечно использовать можно только в течении срока годности, указанной на упаковке и никак иначе. Чистый сыр замораживать нельзя, а крем на его основе можно. Также и со сметаной. Что вам мешает сделать крем для следующих заказов и заморозить? Уж по крайней мере точно будете знать, что все с ним в порядке.😁 удачи

@bibizyanovna

Ребят, вы это серьезно? Люди платят вам приличные деньги за свежий и натуральный торт, а вы в него используете крем недельной давности?😱 как такое совесть может позволить? Разве можно так безответственно относиться к своей работе. ..печально

@malkova_p

Зачем покупать большую упаковку, если знаете, что не сможете Ее использовать за пару дней?) Не надо экспериментировать на людях.. Покупайте маленькие упаковки и будет вам счастье 🙃

Срок годности торта

Трудно представить себе праздничное застолье без завершающего аккорда – изумительно вкусного и нарядного десерта. Десерты к торжественному событию готовятся заранее, естественно, встает вопрос о правилах  и сроках хранения тортов и пирожных.

---

Трудно представить себе праздничное застолье без завершающего аккорда — изумительно вкусного и нарядного десерта. И если несколько лет назад вершиной кондитерского мастерства могли считаться торты с цветами из масляно-белкового крема, то сегодня ситуация кардинально изменилась, ведь существует огромное множество вариантов украшения: глазурь, мастика или желе. Десерты к торжественному событию готовятся заранее, учитывая сложность их приготовления и временные затраты. Естественно, встает вопрос о правилах и сроках хранения тортов и пирожных.

Как правильно хранить торты

Для того чтобы кондитерское изделие не утратило свои первоначальные свойства, хранить его нужно исключительно в холодильнике. Если торт достаточно объемный, поместить его можно на балкон, однако необходимо проследить, чтобы температура была в пределах от +2 до +6 градусов. Помимо данных рекомендаций существует целый ряд нерушимых принципов, которых следует придерживаться.

• Чтобы торт не напитался посторонними запахами, его лучше не вытаскивать из упаковки. Если же кондитерское изделие не помещено в картонную коробку, целесообразно накрыть его пластиковой крышкой.
• Предельный срок хранения сладостей — 5 суток. Исключение составляют десерты, в состав которых входят консерванты.
• Если торт еще теплый и не успел остыть, крайне не рекомендуется помещать его в холодильник. В противном случае на десерте будет образовываться конденсат, что может существенно повлиять на внешний вид выпечки.
• Некоторые десерты допустимо хранить при комнатной температуре до 30 суток, это правило касается вафельных и сухих тортов.
• Всегда нужно проверять исправность холодильной техники и то, насколько она способна поддерживать единый температурный режим.

Если вы заказали многоярусный торт, то лучше уложить его на специальную тортовницу, хранить и подавать изделия в таком виде будет намного удобнее. И обратите внимание на тот факт, что окончание срока свежести не означает порчу продукта. Просто десерт теряет свои изначальные вкусовые качества и вид.

Сроки хранения в зависимости от коржей и разновидности торта

Тесто для коржей замешивают по разным рецептам и в данном случае важно учитывать разновидность самого десерта. Варианты выпечки могут быть самыми разнообразными:

• Бисквитные торты — их лучше всего хранить в холодильнике при температуре от +3 до +8 градусов в картонной или пластиковой упаковке, дно которой застелено пергаментной бумагой. Чтобы десерт не подсыхал, в коробку рекомендуется положить яблоко. В таком виде кондитерское изделие может пролежать до 120 часов.
• Шоколадные торты — если в них нет скоропортящихся ингредиентов, сладости будут сохранять свои свойства в течение 7 дней при температуре от +1 до +7 градусов. Обратите внимание, что чем жирнее шоколад, тем меньше может храниться изделие.
• Медовые торты — хранятся 5 дней с даты приготовления при относительной влажности воздуха в диапазоне от 70 до 75%.
• Домашние торты — изготавливаются на основе натуральных продуктов, не содержат в своем составе консервантов, а поэтому портятся они достаточно быстро. Кондитерские изделия нужно хранить исключительно в холодильнике и не дольше 2-х суток.
• Магазинные торты — если десерт изготовлен на основе творожного или сливочного крема, то срок его хранения не превышает 18 часов. А вот изделия, которые в своем составе содержат сбитый белковый крем, простоят в холодильнике не менее 72 часов.

Если вы хотите заморозить торт с кремом, поместите его в морозильную камеру и оставьте минимум на 4 часа, а затем плотно заверните в пленку. Хранить десерт в таком виде можно в течение 1 месяца. Недопустимо, чтобы в месте, где находятся кондитерские изделия, хранились продукты с устойчивым запахом. Десерты с фруктовой начинкой, помадки и желе замораживать нельзя. И не следует хранить в морозильной камере обезжиренные сладости, они утратят первоначальный внешний вид и вкусовые качества.

Сроки годности тортов с заварным кремом

Срок годности торта зависит от того, какой в составе продукт самый скоропортящийся и в большинстве случаев таким ингредиентом является именно крем. По этой причине кремовые десерты рекомендуется хранить в холодильнике исключительно при температуре воздуха от +2 до +6 градусов. Что касается сроков, то каждый отдельно взятый тортик может сохранять свои качества на протяжении определенного времени:

• Торт «Птичье молоко» — хранится до 72 часов при комнатной температуре, имеет срок годности до 30 суток в холодильнике.
• Медовик — 36 часов при комнатной температуре до +20 градусов, и 120 часов при хранении в холодильной камере.
• Торт «Наполеон» — 48 часа, однако срок хранения десерта, имеющего в своем составе консервант, увеличивается до 120 часов.

Если вы не планируете есть торт сразу же, то не стоит открывать упаковку десерта, ведь контакт крема с воздухом приводит к быстрой порче продукта. Особенно осторожно следует обращаться со сливочными изделиями, срок годности которых и без того ограничен.

Хранение мастики для торта

Особой популярностью среди потребителей пользуются кондитерские изделия, украшенные мастикой. Такие сладости зачастую заказывают на детские дни рождения, свадебные торжества или в преддверии тематических праздников. Но многих людей интересует вопрос, как хранить такие торты и что нужно делать, чтобы сохранить их первоначальный внешний вид и неповторимый вкус.

Прежде всего, необходимо тщательно просушить десерт на открытом воздухе (в течение 2–3 часов) и только после этого помещать кондитерское изделие в холодильную камеру. Что касается временных рамок, то хранить торт больше 3-х суток крайне не рекомендуется, покрытие из мастики может потрескаться и здорово испортить внешний вид тортика. Если после извлечения из холодильника на глазури появился конденсат — не стоит расстраиваться. От капелек влаги легко избавиться при помощи обычной бумажной салфетки.

Хранение и разморозка

Хранение.

Десерты хранятся при температуре -18 градусов, в морозильной камере.

Срок хранения составляет от 6 до 18 месяцев (указан на упаковке).

 

Разморозка (дефростация).

Замороженный десерт размораживать при температуре +2+4 градуса, в холодильнике.

Среднее время разморозки порции: 1-2 часf.

Среднее время разморозки целого десерта: 5-6 часов.

 

Не рекомендуется:

— размораживать десерты в микроволновой печи.

— повторно замораживать десерты.

 

Что такое шоковая заморозка?

Шоковая заморозка — это единственный способ сохранения продуктов без изменения химического состава и структуры продукта. Это охлаждение продукта с такой скоростью, при которой достигается эффект микрокристаллизации влаги. Главным критерием этого процесса является скорость замерзания, а не температурный режим.

 

Бактериологическая чистота продукта.

В результате быстрой скорости охлаждения бактерии не успевают распространиться, значительно сокращается период их активной жизнедеятельности. Бактерии разного рода погибают при различных температурных показателях, и при обычной заморозке в продуктах остаются следы жизнедеятельности многих из них, но метод шокового замораживания не даёт возможности развиться практически всем видам болезнетворных организмов.
При обычном остывании кондитерских изделий теряется их качество из-за быстрого размножения бактерий при температуре от +65С до +10С. Шоковая заморозка сокращает размножение бактерий и исключает потерю влаги, уничтожает бактерии, и благодаря этому без каких- либо добавок и консервантов торт хранится до 18 месяцев в морозильной камере холодильника при −18С. После разморозки сохраняется консистенция, цвет и вкусовые качества продукта. Таким образом, холод используется как натуральный консервант, а после разморозки у вас всегда на столе будет свежий десерт.

 

Вкусовые качества и пищевая ценность.

Из-за предотвращения высыхания при быстрой заморозке ароматические и питательные вещества не успевают выйти из продукта, что сохраняет его качества. Пищевая ценность и вкусовые качества остаются неизменными.

 

Срок хранения.

Срок хранения быстрозамороженных продуктов выше, чем продуктов замороженных в обычных камерах. Быстрозамороженные продукты лучше сохраняют свои качества при длительном хранении, чем свежие.

Таким образом, технология шоковой заморозки обеспечивает сохранность качеств свежего продукта и делает это лучше других способов заготовки и хранения.

 

Бережное сохранение мелодии вкуса

В случае с обычной заморозкой в тканях продукта образуются макрокристаллы льда, которые губительно действуют на продукт при разморозке. Все дело в том, что макрокристаллы льда деформируют межклеточные мембраны продукта, разрывая их на части. В результате продукт после разморозки выглядит рыхлым, становится водянистым, а большая часть полезных свойств утрачивается безвозвратно. Удивительно, но шоковая заморозка не просто сохраняет продукт на длительный срок, она бережно «консервирует» вкус продукта и его органолептические свойства, которые так важны для истинных гурманов. Такой удивительный эффект достигается за счет того, что в ходе заморозки в тканях продукта образуются микрокристаллы льда. Благодаря им после дефростации мы можем наслаждаться богатой гаммой вкусовых свойств продукта, его внешний вид будет привлекательным и аппетитным, а полезные свойства будут сохранены все до единого.

У нас вы можете приобрести любой вид десертов с использованием данного вида заморозки. Все торты порционно нарезаны, поэтому вы можете разморозить как целый торт сразу, так и несколько порций, а остальное оставить храниться в морозильнике.

 

Хочучизкейк.рф — десерты, о которых вы мечтали

Как хранить торт – HomeBaked

4 384

Хотите ли вы испечь торт заранее или просто сохранить его свежим после того, как вы насладитесь первым кусочком, важно знать, как правильно его хранить. Не все торты хранятся одинаково, поэтому мы предлагаем наши простые советы по хранению торта.

Бисквиты, не покрытые кремом. Кекс или бисквитные коржи без крема хранятся при комнатной температуре, завернутые в полиэтиленовую пленку, в течение 24 часов. Вы можете хранить в холодильнике до 3 дней. Для замораживания плотно заверните каждый корж в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру на срок до 1 месяца. Какие именно бисквиты можно морозить мы уже писали в этой статье.

Торт с кремом. Самый скоропортящийся ингредиент торта — как правило крем. Хранить торт с кремом нужно в холодильнике, в специальной тортовнице, закрытый крышкой. Сроки хранения, в зависимости от вида крема:

• 6 часов — крем из сметаны или взбитых сливок;
• 18 часов – творожный, заварной или сливочный крем;
• 36 часов – йогуртовый крем;
• 72 часа – сбитый белковый крем.

Чтобы заморозить торт с кремом, поместите его на противень в морозильную камеру и оставьте на 4 часа или пока он полностью не замерзнет. После замораживания выньте его из морозильной камеры и плотно заверните в полиэтиленовую пленку. Хранить можно до 1 месяца. Вдали от мяса и рыбы, конечно же. Крем на основе меренги замораживать не рекомендуется, потому что после разморозки такой крем утратит свои свойства.

голос

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Home Baked

Сообщество и рейтинг кондитеров

Как заморозить чизкейк без выпечки

Наличие ваших фирменных десертов под рукой в ​​морозильной камере поможет вам получить преимущество, когда у вас неожиданные гости или вам нужен десерт быстро. Вы можете приготовить любой тип чизкейка заранее и хранить его в морозильной камере или заморозить оставшиеся кусочки. Чизкейк без выпечки содержит смягченные сыры и должен храниться в прохладном месте, чтобы он не испортился. Хотя сыр получают путем добавления бактериальных культур в свежее молоко, некоторые виды бактерий могут испортить этот молочный продукт. Сделайте нежирный чизкейк без выпечки из легкого сливочного сыра и обезжиренного йогурта и заморозьте его, чтобы насладиться позже.

Шаг 1

Убедитесь, что ваш чизкейк полностью остыл. Даже в чизкейке без выпечки мягкие сыры, возможно, должны быть подогреты, чтобы они могли правильно перемешиваться. Оставьте чизкейк открытым на прилавке или в холодильнике на час, чтобы убедиться, что он полностью остыл. Теплые ингредиенты могут попасть в пар и сделать сырный пирог сырым.

Шаг 2

Выньте чизкейк из сковороды и поместите его на кусок прочного картона, покрытого фольгой. Поместите весь чизкейк в морозилку на час. Это помогает укрепить его и облегчить его резку — при необходимости — и обертывание перед глубокой заморозкой.

Шаг 3

Разрежьте чизкейк на отдельные порции, чтобы вы могли удалять и размораживать только то, что вам нужно. Вы также можете обернуть и заморозить целый чизкейк без выпечки, если вы планируете подавать его полностью. Размороженный чизкейк не следует возвращать в морозильную камеру, так как это способствует порче.

Шаг 4

Оставьте весь или нарезанный чизкейк на картонной тарелке, покрытой фольгой. Заверните весь торт в фольгу или несколько слоев полиэтиленовой пленки. Вы также можете обернуть отдельные ломтики, осторожно поднимая их по одному, оборачивая их и заменяя намотанные кусочки на блюдо, чтобы лучше удерживать их форму. Поместите весь обернутый торт или завернутые кусочки и картонную тарелку в большую сверхпрочную герметичную морозильную сумку.

Шаг 5

Запечатайте пакет и поместите чизкейк правой стороной на морозильную полку. Убедитесь, что пирог имеет достаточно места в морозильной камере и не поврежден другими предметами, вдавливающими в него. Заморозить на срок до одного месяца, чтобы сохранить качество и вкус чизкейка.

Чаевые

Сделайте отдельные мини-чизкейки размером с порцию в собственных стеклянных или фольгированных стаканчиках для удобства замораживания, размораживания и подачи. Оберните каждый чизкейк индивидуально перед заморозкой.

Избегайте добавления гарниров или фруктовых начинок к чизкейку без выпечки, который вы собираетесь заморозить. Добавьте эти начинки, когда вы разморозили торт и готовы подать его, чтобы он выглядел и был свежим на вкус..

Предупреждение

Избегайте использования рецептов, которые требуют яйца в чизкейке без выпечки. Яйца должны быть тщательно приготовлены, чтобы избежать бактериального загрязнения.

Не оставляйте чизкейк при комнатной температуре более часа. Как и другие молочные продукты, мягкий сыр может быстро начать портиться.

Можете ли вы оставить чизкейк на ночь?

* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

В чизкейке, несомненно, есть что-то декадентское. Его богатый вкус с легким привкусом делает чизкейк непохожим на любой другой десерт. Кроме того, его бархатисто-гладкая кремовая текстура превращает каждый кусочек в настоящее удовольствие.

Любой кулинар скажет вам, что чизкейк — это скорее заварной крем, чем торт. Однако вместо молока и сливок у вас есть сливочный сыр, рикотта и другие виды сыра, чтобы объединить все это.

Как и все молочные продукты, вам нужно знать, как лучше всего их хранить. В конце концов, молочные продукты всегда требуют внимания, когда речь идет об истечении срока годности, порче и безопасности пищевых продуктов.

Можно ли оставить чизкейк на ночь? Нет, не стоит оставлять чизкейк на ночь, потому что он, скорее всего, испортится. Чизкейк не следует оставлять без присмотра максимум на шесть часов, и его следует хранить в холодильнике.

Мы более подробно рассмотрим, почему нельзя не учитывать чизкейк и как правильно и безопасно хранить его.Так что читайте, чтобы ваши чизкейки были вкусными и безопасными!

Чизкейк — Обзор

Если вы такие же, как мы, то наверняка любите десерты. И нет ничего более приятного, чем кусок чизкейка в завершение хорошей еды.

Этот особый десерт бывает самых разных сортов. В зависимости от используемых сыров или типа корочки для торта или выбора любой начинки есть много возможностей для восхитительного разнообразия.

Однако, для простоты, мы можем заявить здесь, что существует два основных типа чизкейков.А именно, у вас есть чизкейк New York и итальянский чизкейк .

В чизкейке New York обычно используется сливочный сыр, чтобы придать вам богатую кремовую текстуру. Между тем, итальянские чизкейки легче из-за рикотты или творога, которые используются вместо них.

Излишне говорить, что ингредиенты, из которых состоит ваш чизкейк, будут иметь огромное влияние не только на его вкус, но и на то, насколько хорошо он хранится.

Но какой бы чизкейк вы ни предпочли, меньше всего вам хочется, чтобы ваш восхитительный и декадентский десерт пропал даром. Вот почему вам нужно следить за тем, чтобы ваши чизкейки хранятся должным образом, чтобы они не испортились.

Нужно ли охлаждать запеченный чизкейк?

Это один из наиболее часто задаваемых вопросов, которые возникают, когда речь идет о чизкейках.

Ответ на этот вопрос — утвердительный. Охлаждение испеченного чизкейка необходимо по двум причинам.

Во-первых, охлаждение помогает чизкейку остыть и «созреть» после выпечки. Во-вторых, холодильник — самое эффективное средство, гарантирующее, что испеченный чизкейк останется свежим и не испортится.

Стоит ли охлаждать чизкейк после выпечки?

Один из самых важных аспектов выпечки десертов — дать продуктам остыть после того, как вы их достали из духовки. То же самое можно сказать и о чизкейках.

Это связано с тем, что процесс охлаждения позволит вашему пирогу созреть.Говоря более конкретно, это помогает смешивать разные вкусы и узнавать друг друга.

В дополнение к этому, охлаждение также помогает вашему торту иметь лучшую текстуру и консистенцию.

Как и в случае с заварным кремом, низкие температуры в холодильнике эффективно охлаждают свежеиспеченный чизкейк, что помогает ему становиться тверже и плотнее, чем дольше вы его там оставляете.

Конечно, это не означает, что запеченный чизкейк сразу же после выпекания ставить в холодильник.

Есть определенные шаги, которые необходимо выполнить, чтобы убедиться, что он не испортится в процессе охлаждения. После выпечки вы можете выполнить следующие действия, чтобы ухаживать за своим свежим чизкейком:

1. После того, как вы достанете чизкейк из духовки, вам нужно будет ослабить его, проведя тонким ножом по краю формы. Это поможет вашему пирогу сжаться и предотвратит появление трещин на его поверхности.
2. Перед тем, как поставить чизкейк в холодильник, обязательно поставьте форму для выпечки на решетку для охлаждения.Убедитесь, что ваш торт полностью охладился до до комнатной температуры. Это может занять до часа.
3. После полного остывания накройте чизкейк полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на минимум на 12 часов .

Когда дело доходит до выпечки, никогда не бывает нетерпеливым. Излишне говорить, что то же правило распространяется и на сырники.

Помните: если вы не выполните второй шаг и поместите теплый чизкейк в холодильник, вы заметите резкие сокращения и трещины.

Итак, как правило, вы, вероятно, захотите эффективно управлять своим временем. Мы настоятельно рекомендуем вам приготовить чизкейк за день.

Зачем хранить оставшийся чизкейк в холодильнике?

Еще одна причина, по которой вам нужно хранить запеченный чизкейк в холодильнике, заключается в том, что вам нужно убедиться, что он не пропадет даром.

К сожалению, как и в случае с большинством тортов, крайне не рекомендуется просто оставлять оставшиеся сырные пирожные на ночь.Это верный путь к катастрофе. В конце концов, ваш чизкейк состоит из нескольких молочных продуктов. Сыр есть даже в названии.

Здравый смысл, вероятно, уже подсказал вам, что никогда не следует оставлять молочные продукты при комнатной температуре на длительное время, поскольку они могут испортиться. Это правило непременно касается ваших любимых сырников.

Охлаждение запеченных чизкейков

Чизкейки требуют много времени и усилий для приготовления.Создание с нуля требует точного принятия решений и внимания к деталям.

Никто не хочет, чтобы все их усилия пропали даром просто потому, что они пренебрегли парой элементарных правил безопасности пищевых продуктов.

Вот почему мы разработали это удобное руководство по правильному охлаждению вашего любимого десерта. Мы постарались быть максимально исчерпывающими.

Чизкейк испортится, если его не заморозить?

Это один из наиболее часто задаваемых вопросов.Короткий ответ на этот вопрос: да, чизкейк обязательно испортится, если его вовремя не охладить.

Сыр и молочные продукты необходимо хранить в холодильнике; это так просто. Кроме того, охлаждение оставшегося чизкейка поможет ему сохранить желаемый уровень свежести и влажности при каждом укусе.

Как долго чизкейк можно хранить без охлаждения?

Как правило, чизкейк выдерживается при комнатной температуре в течение максимум шесть часов .Более шести часов работы могут создать для вас несколько проблем в будущем.

Не только качество вашего чизкейка начнет резко ухудшаться, но вы также рискуете получить пищевое отравление и проблемы с пищеварением, если решите съесть чизкейк, который сидел на улице в течение нескольких часов.

Стоит ли накрывать чизкейк в холодильнике?

Да, вам следует накрыть чизкейк, если вы хотите, чтобы лакомство сохранило сочность и текстуру. Накрыв его, он не высохнет в сухом помещении в холодильнике.

Итак, у вас есть несколько способов защитить свой десерт:

Любой из них защитит ваш чизкейк от высыхания. Однако, если вам трудно обернуть торт фольгой или пластиком, вам также следует подумать о том, чтобы положить его в форму для выпечки и вместо этого надежно накрыть ее.

Как правильно охладить испеченный чизкейк?

Охладить чизкейк невероятно просто, вам просто нужно выполнить следующие действия:

1. Если он свежий из духовки, не забудьте дать ему остыть перед тем, как продолжить.
2. Надежно заверните чизкейк в фольгу или полиэтиленовую пленку ИЛИ поместите торт в плотно закрытый контейнер. Если место в вашем холодильнике ограничено, вы разрезаете торт на несколько порций, которые легко хранить по отдельности. Вы также можете поместить ломтики в достаточно большой контейнер и запечатать их готовыми к употреблению порциями.
3. Поместите угощение в холодильник и обязательно поешьте в течение недели или около того!

Как долго хранится чизкейк в холодильнике?

При правильном обращении и хранении испеченный чизкейк может оставаться свежим в течение минимум недели в вашем холодильнике.

Как узнать, плохой ли чизкейк?

Надеюсь, вам никогда не понадобится знать, как выглядит плохой чизкейк, потому что вы следовали этим указаниям и быстро насладились своим пирогом (как вы могли устоять?).

Однако не стоит забывать и о том, как определять признаки порчи любимого десерта. Помните, что надлежащая гигиена и безопасность пищевых продуктов защитят вас от любых болезней пищевого происхождения.

Максимально используйте свои чувства.Это одни из самых надежных способов узнать, испортилась ли еда; Чизкейки не исключение.

Итак, обратите внимание на следующие признаки порчи:

• Изменения текстуры : Помните, что свежий чизкейк известен своей отличительной текстурой. Обычно он кремовый и влажный. Однако как только он начнет вращаться, вы заметите, что он начнет высыхать.
• Изменение цвета : Сыр должен придавать чизкейку слегка желтоватый или кремовый оттенок (если, конечно, вы не добавили в него что-то вроде клубники или шоколада).Однако по мере того, как он начинает портиться, вы можете заметить, что его края потемнели. Это явный признак того, что торт нужно выбросить в мусор.
• Без запаха : Сыры, используемые для этого десерта, обладают естественным ароматом, однако этот торт начнет издавать не совсем аппетитный запах после того, как истечет срок хранения. Если он плохо пахнет, вероятно, — это не .

Вот и все.

Благодаря этому руководству мы уверены, что теперь вы хорошо знаете ответ на этот вопрос: можно ли оставить чизкейк на ночь? Ответ на этот вопрос — однозначный нет !

Наверх Далее: нужно ли охлаждать пирог с орехами пекан? — Руководство по хранению

Как заморозить чизкейк | SimplyRecipes.

com

Вкус и текстура классического чизкейка всегда лучше на следующий день после его приготовления, поэтому планирование является частью сделки. Иногда, например, когда вы устраиваете вечеринку и вам нужно отметить что-то из своего списка, приятно приготовить десерт заранее.

Чизкейк — непростое дело. К счастью, он идеально подходит для замораживания, а чизкейк в морозильной камере может казаться деньгами в банке. Разморозьте в течение нескольких часов, и вы получите мгновенный впечатляющий десерт.

ОСНОВНЫЕ ШАГИ ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ЧИЗКЕЙКА

Вот основные шаги:

• Полностью охладите чизкейк перед тем, как поставить его в холодильник.
• Тщательно охладите чизкейк в холодильнике.
• Порежьте чизкейк на порции, если хотите, или оставьте целиком.
• Поместите чизкейк на картонный круг.
• Хорошо заверните в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу.
• Заморозка на срок до 1 месяца для оптимального вкуса, максимум 2 месяца.
• Перед подачей разморозить в холодильнике, на прилавке или в микроволновой печи.

Давайте рассмотрим каждый из этих шагов по очереди.

1. ОХЛАЖДЕНИЕ

После того, как вы достали готовый чизкейк из духовки, дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем ставить в холодильник. Затем тщательно охладите его в холодильнике, прежде чем вынуть из кастрюли, желательно на ночь.

Почему? Охлажденный чизкейк тверже и выскакивает из сковороды с небольшим сопротивлением.

Охлажденный чизкейк также легче нарезать. У вас будет меньше жира на вашем ноже и более чистые на вид ломтики. Вам не нужно нарезать чизкейк перед тем, как заморозить его, но он тает быстрее и сэкономит вам время на шаг позже.

Совет! Если я замораживаю ломтики, я кладу между ними небольшие листы вощеной бумаги, чтобы они легко разделялись. Вот что вам нужно сделать: разрезать вощеную бумагу по размеру, а затем нарезать чизкейк. Вставьте вощеную бумагу, затем соедините ее кругом так, чтобы между каждым ломтиком оставалась вощеная бумага.

2. ИСПОЛЬЗУЙТЕ КАРТОННУЮ ОСНОВУ

Круглые картонные кружки с покрытием, из которых пекарни готовят кексы, являются удобной основой для ватрушек. Они дают вам прочную основу для замораживания и переноса. Если вы замораживаете только половину торта, разрежьте основу пополам. А если у вас нет каких-либо модных торта для брюк, вырежьте картон по размеру и накройте его фольгой.

3. ПЛАСТИКОВАЯ ПЛАСТИНА, ЗАТЕМ ПЛЕНКА

Целый чизкейк (или половину) оберните целиком (или полукругом) полиэтиленовой пленкой, а затем фольгой.Чем меньше воздуха контактирует с чизкейком, тем дольше он хранится в морозильной камере. Затем отметьте и поставьте дату.

КАК ДОЛГО Я МОГУ ХРАНИТЬ ЧИЗКЕЙ В МОРОЗИЛЬНИКЕ?

Большинство источников сообщают, что после одного месяца хранения в морозильной камере чизкейк начинает терять свои качества. Я без проблем замораживала хорошо завернутые чизкейки уже два месяца, но больше, чем это искушает судьба.

А НАСЧЕТ ТОПИНГОВ?

Замораживать чизкейк лучше всего без начинки (например, сметаны или фруктового соуса).При подаче на стол украсьте чизкейк начинкой.

МОЖНО ЛИ ВЫ ЗАМОРОЗИТЬ ОДИН ИЛИ ДВА ЛОМКА?

Если у вас осталось несколько кусочков от вечеринки, применяются те же правила. Хорошо заверните их в полиэтиленовую пленку, затем в фольгу. Или вы можете пропустить фольгу, использовать просто полиэтиленовую пленку, а затем положить кусочки в пластиковый контейнер с защелкивающейся крышкой. Обозначьте их и не забудьте насладиться ими в течение месяца (или двух, если вы такой же «толкатель границ», как я).

КАК РАЗБИВАТЬ ЧИЗКЕЙ…

• Поставить на ночь в холодильник.Вы можете удалить фольгу, но не снимайте полиэтиленовую пленку.
• Снимите фольгу и поставьте чизкейк на прилавок на 2-4 часа (для более крупных чизкейков потребуется больше времени).
• Готовьте отдельные ломтики в микроволновой печи в течение 30 секунд. (Однако не готовьте чизкейк целиком. Или фольгу, если уж на то пошло!)

Psst… у нас есть лучший рецепт чизкейка!

Нет, серьезно. Я собрал кучу денег, чтобы протестировать методы заморозки, и могу поручиться, что есть причина, по которой он называется Perfect Cheesecake.Все в моем коворкинге сходили с ума от этого чизкейка и не могли сказать, что он заморожен.

Хотите расшириться? Попробуйте один из этих рецептов чизкейка!

Охлаждение и замораживание чизкейков — из кухни Карен

Чизкейк можно хранить в холодильнике или длительное время в морозильной камере. Если вы делаете сырники для свадьбы или подарка, вы можете сделать их заранее, а затем заморозить их, чтобы избежать хлопот, связанных с их изготовлением Последняя минута.Независимо от того, хранится ли чизкейк в холодильнике или морозильной камере, его следует украшать только непосредственно перед подачей на стол.

Холодильная

Накройте чизкейк, поместив его в контейнер или накрыв полиэтиленовой пленкой. Охладите до 2 дней.

Заморозка чизкейка

Для сохранения кремообразной текстуры важно правильно заморозить и разморозить чизкейк.

Перед замораживанием чизкейк необходимо запечь и остудить в обычном режиме.Чизкейк можно охладить как минимум за 4 часа до замораживания. или заморозить, когда чизкейк будет комнатной температуры. Снимите стенки формы с пружиной. Либо оставьте чизкейк на дне тарелку формы для выпечки или положить на круглую картонную доску для торта или на разрезанный картон. При использовании либо доски для торта, либо картон, оберните картон алюминиевой фольгой или накройте картон контактной бумагой. Переложите чизкейк на противень и выложите развернуть в морозильной камере до твердого состояния.Достаньте из морозильной камеры и полностью заверните в полиэтиленовую пленку, затем заверните в алюминиевую фольгу. Этикетка и date, затем поместите чизкейк в морозильную камеру. Чизкейки можно замораживать до 2 месяцев в морозильной камере.

Размораживание чизкейка

Чтобы разморозить, положите завернутый чизкейк на ночь в холодильник. Это предотвратит образование конденсата сверху. чизкейка. После размораживания снимите алюминиевую и пластиковую пленку и переложите на сервировочную тарелку.Позвольте чизкейку попасть в комнату температура перед подачей — около 30 минут. Украсить по желанию.

Замораживание отдельных ломтиков чизкейка

Можно также заморозить отдельные ломтики чизкейка. Как только чизкейк остынет и остынет, нарежьте чизкейк тонким стальным ножом. Наполните высокий стакан горячей водой. Окуните нож в стакан и сделайте длинный диагональный срез. через чизкейк. Протрите лезвие чистым бумажным полотенцем.Окуните нож в горячую воду и нарежьте оставшийся чизкейк. способ — разрезать на четвертинки, затем разрезать четвертинки пополам, затем восьмые пополам, окунув нож в горячую воду и протерев лезвие после каждый разрез.

Нарежьте кусочки вощеной бумаги на квадраты, более широкие и достаточно большие, чтобы покрыть стороны ломтика. Положите кусочек чизкейка на один кусок вощеной бумаги и поднимите стороны вощеной бумаги, чтобы покрыть разрезанную часть ломтика.Верните кусок к целому чизкейку. Повторите для каждого ломтика.

После того, как каждый кусочек отделен вощеной бумагой, положите чизкейк на противень и заморозьте до твердого состояния. После твердого обертывания весь чизкейк в полиэтиленовой пленке, затем снова в алюминиевой фольге. Наклейте этикетку и дату, затем верните чизкейк в морозильную камеру на срок до 2 месяца.

Размораживание отдельных ломтиков чизкейка

Чтобы разморозить отдельный ломтик чизкейка, поместите его на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи.Поместите в микроволновую печь и выберите Размораживание (30% порошок) в течение 45-60 секунд. Дать постоять около 5 минут до размораживания. Украсить по желанию.

Ссылки по теме:

Чизкейки

Приготовление идеального чизкейка

Выпечка идеального чизкейка

Трещины в чизкейке

Нарезка чизкейка

Чизкейки

Может ли чизкейк испортиться? — Может все испортиться?

Давайте представим на мгновение, что вы купили или сделали слишком много чизкейка. Я знаю, что это почти невозможно (по крайней мере, для меня), но допустим, что это действительно произошло. Теперь вы задаетесь вопросом, как долго это длится и как сохранить это вкусное блюдо, чтобы оно сохранялось дольше всех. Может ли чизкейк испортиться?

Чизкейк — один из самых популярных сладких десертов. Но даже несмотря на то, что доступны тысячи рецептов, хранение, срок годности, а также процесс порчи и разрушения почти одинаковы для всех. Или, по крайней мере, большинство. Если вы следуете рецепту, найденному в Интернете, который не похож на обычный чизкейк, обязательно проверьте, как долго он хранится и как лучше всего его хранить.

Без лишних слов, давайте перейдем к мелочам ватрушек.

Может ли чизкейк испортиться? Как сказать, что чизкейк испортился?

Начинка этого десерта — смесь сыра (сливок или рикотта), яиц и сахара ([WIKI]). И, как все мы знаем, ни яйца, ни сливочный сыр не вечны. Таким образом, конечно, испортится чизкейк.

Сказать, плох ли этот кремовый десерт и так, часто бывает довольно сложно. Признаки плесени, измененного запаха или обесцвеченной начинки — верные признаки того, что чизкейк больше не подходит.Но они часто появляются довольно поздно, особенно когда речь идет о чизкейках, которые вы заказываете онлайн, в которые часто добавляется множество консервантов.

Вместо этого я предлагаю вам придерживаться сроков хранения, которые я описываю ниже. Это, конечно, если десерт выглядит нормально. А если вы храните чизкейк уже более 3-4 дней, всегда пробуйте небольшой кусочек, чтобы проверить его вкус. Если сливочно-сладкий основной слой начинает казаться кислым, пора его убирать.

Как долго длится чизкейк?

Периоды, которые я здесь описываю, отлично подходят почти для всех чизкейков. Но, как я уже упоминал, сверьтесь с рецептом, чтобы убедиться, что в нем нет другого набора рекомендаций.

Чизкейк, купленный в магазине, обычно хранится в холодильнике от 5 ([EC]) до 7 ([JC]) дней, а домашний — примерно 5 дней ([CAC]). Вот как долго смесь сливочного сыра, яиц и сахара должна быть идеального качества.

Конечно, многие чизкейки идут с начинкой. И иногда эта начинка более летучая, чем начинка. Если это так, сливочный десерт будет приемлемым, если будет добавка. Если это домашний чизкейк, по возможности добавьте начинку прямо перед подачей на стол.

Как хранить чизкейк?

Хранение чизкейков — это не ракетостроение. Он должен сидеть в холодильнике, плотно закрытый.

Купленные в магазине часто продаются в пластиковых контейнерах, и их вполне достаточно для хранения.Если этот контейнер не закрывается, заверните торт в полиэтиленовую пленку или переложите в герметичный контейнер.

Если ваш поставляется только завернутым в бумагу и помещенным в пластиковый пакет, то, что вы с ним сделаете, зависит от того, когда вы планируете его употреблять. Если вы собираетесь съесть его сразу или примерно через 2–3 часа, оставьте пирог на кухонном столе. В противном случае выбросьте полиэтиленовый пакет, переложите десерт в герметичный контейнер и поставьте в холодильник.

Домашний чизкейк можно разрезать на кусочки и переложить в герметичные контейнеры.Или используйте большой контейнер для торта, если он у вас есть, конечно, при условии, что он поместится в вашем холодильнике.

Если указанный срок хранения недостаточен для ваших нужд, попробуйте заморозить чизкейк.

Можно ли заморозить чизкейк?

Вы наверняка видели замороженный чизкейк в супермаркете. Или, если вы заказали чизкейк через Интернет, он прибыл замороженным или частично размороженным, а по всей упаковке были упакованы пакеты со льдом. Это верный признак того, что вы можете заморозить этот десерт, если я когда-либо видел его.

Сделать это тоже очень просто. Все, что вам нужно, это полиэтиленовая пленка и пакеты или контейнеры для заморозки. Сначала плотно оберните торт полиэтиленовой пленкой ([EC]). Затем, для дополнительной защиты от холодного воздуха, положите завернутый чизкейк в пакет для заморозки или контейнер. Пакеты занимают меньше места в морозильной камере, но если вы беспокоитесь, что десерт получится раздавленным, лучше всего использовать контейнер.

Когда дело доходит до размораживания, есть два варианта ([JC]), оба отнимающие много времени. Во-первых, оставьте торт на ночь в холодильнике, а затем доведите его до комнатной температуры на прилавке примерно на 2–3 часа, прежде чем подавать на стол.Другой — разморозить его на прилавке примерно на 4-5 часов. Как видите, оба требуют предварительного планирования, чтобы все было готово к прибытию гостей.

Если вы не собираетесь использовать все за один присест, лучше всего разморозить его в холодильнике, затем нарезать столько, сколько вам нужно, и довести до комнатной температуры. Вы можете повторно заморозить остальное ([JC]) или оставить в холодильнике, если планируете съесть его в течение нескольких дней.

В двух словах

• Плесень, неприятный запах и обесцвечивание начинки — верные признаки того, что чизкейк готов.Также проверьте, не закисла ли начинка.
• Коммерческий чизкейк хранится от 5 до 7 дней, домашний — до 5 дней.
• Хранить чизкейк в холодильнике плотно закрытым. Если между выпечкой и тем, что вы планируете съесть, осталось всего пара часов, можно оставить ее на кухонном столе.
• Если вам нужно больше, чем указанные 5-7 дней, заморозьте чизкейк.

Список литературы

Как долго хранится чизкейк в холодильнике?

Итак, вы налили лишнее или купили слишком много чизкейка, и он такой восхитительный, что вы не хотите раздавать его или выбрасывать.Для некоторых из нас никогда не выбрасывать хороший чизкейк, поэтому мы прибегаем к хранению его в холодильнике. Но опять же, как долго хранится чизкейк в холодильнике?

Время, в течение которого чизкейк остается свежим в холодильнике, зависит от различных факторов. Некоторые из этих факторов включают дату упаковки, тип торта и способ хранения чизкейка.

Хотя основным ингредиентом всех видов чизкейков является сливочный сыр, чизкейки бывают самых разнообразных.Они бывают разными с начинкой или корочкой, а в некоторые даже добавляют ингредиенты, чтобы приправить их.

Вне зависимости от того, открыт ли ваш чизкейк, свежий, замороженный или домашний, эта статья поможет вам определить, как долго ваш чизкейк продержится в холодильнике.

Может ли чизкейк испортиться и почему?

Конечно! — Как и с большинством продуктов.

Но прежде чем вы закончите с этим ответом, вот почему чизкейк испортится:

Чизкейк — один из самых вкусных и популярных десертов, и его основные ингредиенты — сливочный сыр или рикотта, сахар, а затем яйца.

Два из этих основных ингредиентов, сахар и яйца, являются основными виновниками того, что чизкейк портится.

Чтобы справиться с этим, рекомендуется хранить чизкейк при действительно низких температурах, а не при комнатной температуре.

Изображение Moira Nazzari с сайта Pixabay

Как долго хранится чизкейк в холодильнике? — Нераспечатанный чизкейк

Невскрытые чизкейки можно купить свежими или замороженными. Независимо от того, в каком состоянии был куплен чизкейк, его всегда хватает на один и тот же период времени.

Невскрытый чизкейк можно хранить в холодильнике от 5 до 6 дней после «срока годности» или «срока годности».

Однако чизкейк хранится в морозильной камере дольше, примерно от 6 до 8 месяцев.

Как долго хранится чизкейк в холодильнике? — Открытый чизкейк

Как и все продукты, чизкейк, который был открыт, но не съеден, не прослужит долго, если его неправильно хранить.

Лучше хранить уже открытый чизкейк в оригинальной упаковке.Затем вы можете плотно завернуть его в полиэтиленовую пленку, чтобы он оставался свежим.

Открытый чизкейк хранится в холодильнике от 5 до 7 дней, если он хорошо запечатан.

Как и неоткрытый чизкейк, открытый чизкейк может храниться в морозильной камере от 6 до 8 месяцев.

Как долго хранится чизкейк в холодильнике? — Домашний чизкейк

За исключением того, что вы планируете собирать большую группу людей, вам действительно не рекомендуется делать так много чизкейка, чтобы вы и ваша семья не смогли бы скоро закончить.

Однако, если это произойдет, вы можете хранить чизкейк в морозильной камере немногим более 3 месяцев и в холодильнике от 3 до 5 дней.

Если он слишком долго будет храниться в холодильнике, то на чизкейке появятся признаки того, что он испортился.

Между тем вам понадобится полиэтиленовая пленка, чтобы положить в нее ломтики чизкейка, прежде чем хранить его в холодильнике или морозильной камере.

Еще нет? Мы рекомендуем Контейнеры для чизкейков от Mr.Чудо . Это пищевые контейнеры с крышками, которые продаются в упаковке по 25 штук и стоят менее 10 долларов.

В качестве альтернативы вам может понравиться более крупный пластиковый контейнер Dart с прозрачной откидной крышкой . Эти контейнеры также поставляются в упаковке по 25 штук, они прочные, устойчивые к раздавливанию и прозрачные.

Изображение Malgorzata Haggu с сайта Pixabay

Как долго хранится чизкейк в холодильнике .vs. в морозильной камере? — Сравнение

	Холодильник	Морозильник
Нераскрытый Чизкейк	От 5 до 6 дней		Открытые Сырный пирог		от 5 до 7 дней	от 6 до 8 месяцев
Домашний чизкейк	от 3 до 5 дней	3 месяца +

Обратите внимание, что указанное выше время хранения является приблизительным. Купленный в магазине чизкейк определенно прослужит дольше, чем домашний, потому что в него добавлены консерванты, чтобы он дольше оставался свежим.

Как узнать, испортился ли чизкейк

Первое, что вы хотите проверить, чтобы определить, испортился ли ваш чизкейк, — это его внешний вид — цвет, а также текстура.

Испорченный чизкейк обычно меняет свой кремово-желтый цвет и начинает приобретать коричневый цвет по краям.

Более того, влажная текстура чизкейка меняется по мере того, как он портится. Когда он выглядит и ощущается более сухим, чем должен быть, сделайте себе одолжение и макните его в мусорное ведро.

А еще запах. Когда чизкейк портится, он начинает отдавать тухлый или кислый вкус.

Изменение запаха обычно свидетельствует о том, что ваш чизкейк испортился.

Оцените этот навесной пластиковый контейнер для хранения продуктов от DART на Amazon

Ознакомьтесь с другими подробными статьями / обзорами…

Как долго чизкейк остается в холодильнике — Краткий обзор

Чизкейк хранится почти одинаковое время, независимо от его ингредиентов и типа.

Итак, если вы решили оставить чизкейк в холодильнике, попробуйте съесть его на пятый день. А если вы забыли съесть его к 7 ^-му дню, проверьте текстуру, цвет и запах, прежде чем есть.

Между тем, никогда не забывайте, что безопасная температура для хранения чизкейка с целью продления срока его хранения составляет 40⁰F или ниже.

Изображение Sharon Ang с сайта Pixabay

Хотите получить дополнительную информацию о хранении продуктов? Эта подробная статья содержит советы, рекомендации и руководство по безопасному хранению продуктов.Проверьте это!

Связанные часто задаваемые вопросы — Как долго хранится чизкейк в холодильнике?

Должен ли чизкейк оставаться в холодильнике?

Срок службы чизкейка зависит от многих факторов, таких как тип торта, используемый консервант, дата упаковки и форма хранения. Поэтому не следует оставлять чизкейк на прилавке, как простую упаковку тортов; он должен быть охлажденным или замороженным.

Хранение чизкейка в холодильнике сохранит его свежесть.

Итак, накройте чизкейк очень плотно, чтобы не допустить попадания влаги и других загрязнений, и храните при температуре 40 ⁰ F или ниже после покупки или изготовления.

Могу ли я заморозить чизкейк вместо охлаждения?

Чизкейки можно заморозить, а не охлаждать, особенно если вы хотите сохранить кремовую текстуру.

Перед замораживанием чизкейк должен нормально остыть. После остывания дайте чизкейку заморозиться примерно на 4 часа при комнатной температуре.Снимите стенки пружинной формы и оставьте чизкейк либо на нижней тарелке пружинной формы, либо на круглой картонной доске для торта. Переложите чизкейк на противень и оставьте развернутым в морозильной камере, пока он не затвердеет.

После этого снимите его и заверните в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу. Чизкейки можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Когда вы будете готовы к употреблению, вы можете разморозить.

Что будет, если я съем плохой чизкейк?

Если вы не делали и не покупали чизкейк и не знаете, сколько ему лет, попробуйте поискать видимые признаки порчи.Некоторые из этих признаков включают неприятный запах, засохшие и потрескавшиеся края, если начинка превратилась в кожу или чизкейк изменил цвет. Все это, в том числе, признаки разорения.

Итак, плохой чизкейк может вызвать пищевое отравление.

На них могут расти вредные бактерии, такие как сальмонелла и листерия. Вы не можете увидеть, попробовать или почувствовать запах этих бактерий, поэтому вам следует следить за тем, когда был приготовлен чизкейк, чтобы вы могли выбросить остальные, когда они достигли предела.

Что такое чизкейк без выпечки?

В чизкейке без выпечки нет яиц, и его обычно готовят путем охлаждения в холодильнике.

Чизкейк без выпечки приготовить намного проще, чем запеченный чизкейк. В отличие от запеченного чизкейка, где вы рискуете перебить яйца, выпечь или перекусить, вам не нужны яйца и выпечка.

Чтобы приготовить чизкейк без выпечки, вам понадобится:

• Крекер Грэма.
• Сахарный песок.
• Сливочное масло топленое несоленое.

Фактура обоих тортов тоже очень разная. Чизкейк без выпечки более мягкий и почти муссовый по сравнению с запеченным чизкейком, который плотнее.

Как долго чизкейк без выпечки хранится в холодильнике?

После завершения процедур по приготовлению чизкейка без выпечки, который включает:

• Перемешивание импульсных крекеров из грубого помола, сахара и топленого масла.
• Обрызгивание пружинной формы антипригарным спреем.
• Добавьте корочку в форму и аккуратно надавите на крошку с помощью мерного стакана.
• Поместите кастрюлю в морозильную камеру для застывания во время приготовления начинки.
• Смешиваем чизкейк и начинку.
• Оставить чизкейк без выпечки в холодильнике для застывания.

Затем чизкейк без выпечки можно хранить в холодильнике.

Между тем чизкейк без выпечки может храниться в холодильнике около 5 дней.

Можно ли заморозить чизкейк без выпечки?

Замораживание чизкейка без выпечки для настройки не требуется.Единственный прибор, необходимый для приготовления чизкейка без выпечки, — это холодильник.

И хотя это может занять больше времени, ожидание того стоит.

Однако вы можете заморозить чизкейк без выпечки, если планируете съесть его позже. Поставив его в холодильник, оберните всю сковороду полиэтиленовой пленкой, затем алюминиевой фольгой. Чизкейк без выпечки можно хранить в морозильной камере до 3 месяцев, а затем разморозить, чтобы съесть.

Можно ли заморозить чизкейк? — Северный Нестер

Сохранить на потом!

Чизкейк восхитительный, но что, если вам нужно дополнительное время, чтобы его приготовить?

Если вы хотите начать выпечку раньше, просто приготовьте вкусный чизкейк и заморозьте его, пока он вам не понадобится.

Можно ли заморозить чизкейк?

Да, чизкейк можно заморозить. На приготовление этого восхитительного десерта может уйти много времени, и если вы устраиваете идеальную вечеринку по случаю дня рождения, зачем напрягать себя, пытаясь втиснуть в выпечку накануне вечером?

Вместо этого приготовьте чизкейк заранее, положите его в морозильную камеру и разморозьте вовремя, чтобы задуть свечи.

В качестве альтернативы, если у вас остались остатки чизкейка, но вы не думаете, что в данный момент можете съесть еще десерт, можно также заморозить кусочки чизкейка.

Мы поможем вам шаг за шагом узнать, как заморозить чизкейк, чтобы ваша жизнь была максимально сладкой.

Эффекты замерзания чизкейк

Вкус / вкус

Хорошая новость в том, что вкус чизкейка должен оставаться неизменным после замораживания.

Однако следует учитывать одну вкусовую ноту — это начинки.

Если вы заранее готовите целый чизкейк, приготовьте начинку на тот день, когда вы будете есть чизкейк.

Это может добавить немного времени к вашему приготовлению, но результаты будут намного лучше, чем у замороженного топпинга.

Если вы замораживаете остатки, попробуйте также удалить начинку. В случае с шоколадным соусом это может быть сложно.

Однако, если фрукты были помещены на верхнюю часть торта, обязательно удалите эту начинку.

Фрукты можно заморозить, но они могут оказаться не такими свежими.

Если вы замораживаете фруктовую начинку, поместите ее в герметичный контейнер, промаркируйте и положите в морозильную камеру.

Цвет

Цвет вашего чизкейка не должен измениться. Вы можете ожидать того же кремового цвета как свежеприготовленный чизкейк

Последовательность

Консистенция вашего чизкейка может измениться, особенно в зависимости от того, насколько он разморожен.

Некоторые люди на самом деле предпочитают есть полузамороженный чизкейк, который определенно изменит консистенцию и текстуру.

Лучше всего заморозить чизкейк только один раз. Повторное замораживание чизкейка определенно изменит консистенцию и даже вкус.

Как заморозить чизкейк

Всего

• Убедитесь, что чизкейк полностью остыл
• Поместите чизкейк в холодильник, чтобы он остыл
• Если вы используете форму с пружинной формой, удалите стороны, но оставьте чизкейк на нижней сковороде
• Или поместите чизкейк на круглый кусок картона для твердости
• Оберните весь чизкейк полиэтиленовой пленкой
• Затем заверните весь чизкейк в алюминиевую фольгу
• Наклейте дату на чизкейк
• Положите на плоскую поверхность морозильника
• Заморозьте до шести недель

Нарезанный

• Убедитесь, что чизкейк полностью остыл
• Поместите чизкейк в холодильник, чтобы убедиться, что он остыл
• Нарежьте чизкейк до размеров, которые вам нужны позже
• Оберните каждый кусочек полиэтиленовой пленкой или в пакет для заморозки
• Затем оберните каждый кусок алюминиевой фольгой.
• Поместите все обернутые кусочки чизкейка в герметичный контейнер, чтобы они были вместе.
• Наклейте этикетку и дату на контейнере.
• Заморозьте на срок до трех недель

>> Хотите хороший способ хранить яйца? Прочтите наше подробное руководство по замораживанию яиц здесь! <<

Как разморозить замороженные чизкейк

Есть три способа разморозить замороженный чизкейк.

Если у вас много времени, достаньте чизкейк из морозильной камеры на ночь перед тем, как съесть его.

Снимите алюминиевую фольгу, но оставьте пластиковую пленку. Затем разморозьте в холодильнике на ночь.

Если вам нужно разморозить чизкейк через несколько часов, достаньте его из морозильной камеры и поставьте на прилавок.

Снова удалите алюминиевую фольгу, но не снимайте пластиковую пленку. Такое размораживание займет от двух до четырех часов, в зависимости от его размера.

Наконец, если вы хотите сразу разморозить одну или две части, вы можете использовать микроволновую печь.

Удалите алюминиевую фольгу и пластиковую пленку. Положите кусочки на тарелку и нагрейте 30 секунд.

Другие способы хранения чизкейков

Холодильник

Примечательно, что чизкейк может храниться в холодильнике от шести до восьми дней. Это означает, что вы можете наслаждаться остатками в течение некоторого времени.

Для максимальной свежести заверните чизкейк в полиэтиленовую пленку или герметичный контейнер.

Чем меньше воздуха, тем меньше вероятность образования бактерий и больше шансов сохранить вкусный вкус.

Комнатная температура

Чизкейк можно оставить при комнатной температуре на шесть-восемь часов.

Помните, что чем дольше пища остается на открытом воздухе, тем больше времени на ней должны образовываться бактерии.

Если ваш чизкейк не готовили более восьми часов, вам, возможно, придется сделать невообразимое и выбросить весь торт.

Альтернативой может быть тяжелый случай пищевого отравления.

Связанные вопросы

Заморозить ли сырники хорошо?

Да, сырники очень хорошо замораживаются. В отличие от некоторых более нежных десертов, сырники твердые и намного более прочные.

Как долго ты сможешь заморозить чизкейк?

Целый чизкейк можно хранить в морозильной камере от четырех до шести недель.

Отдельные ломтики можно хранить в морозильной камере в течение трех недель.

Всегда кладите чизкейк в заднюю или нижнюю часть морозильной камеры, чтобы убедиться, что он заморожен как можно более плотно.

Можно чизкейк быть заморожены дважды?

Да, как только чизкейк полностью разморозится, его можно снова заморозить. Замораживание чизкейка дважды не вызывает никаких проблем с безопасностью.

Просто помните, что повторная заморозка чизкейка может изменить текстуру и вкус.

Поэтому, если этого нельзя избежать, лучше всего заморозить чизкейк только один раз.

Замораживание чизкейка испортит его?

Замораживание чизкейка позволяет сократить количество отходов и дает возможность выпекать заранее. Замораживание не испортит чизкейк.

Выполните все вышеперечисленные шаги, включая правильные системы заморозки, и вы сможете насладиться прекрасным вкусом чизкейка позже.

Связанное содержание: Можно ли заморозить йогурт? Делаем йогурт дольше!

Заключение

Чизкейк точно можно заморозить. Этот десерт очень вкусный, но его также можно употреблять в больших количествах.

Чтобы насладиться этим восхитительным десертом, воспользуйтесь его замораживающими свойствами, чтобы вы смогли попробовать каждый последний кусочек.

Сохранить на потом!

Как долго сохраняется чизкейк? Чизкейк портится?

Любители чизкейков знают, что значит отведать этот сладкий десерт, состоящий из одного или нескольких слоев.

Фактически, настоящая борьба идет в основных и самых толстых сегментах, которые включают смесь мягкого свежего сливочного сыра (некоторые также используют рикотту), яиц, ванильной эссенции и сахара.

Это аппетитное блюдо, способное вернуть любое плохое настроение в хорошее.

Для сладкоежек, хранящих дома чизкейк, часто бывает достаточно свежего. Но будьте осторожны со свежестью чизкейка.

Важно уделять особое внимание торговой точке, в которой вы покупаете, и научиться отличать хорошие от плохих.

Мы уверены, что никто не хочет стать жертвой пищевого отравления и проблем со здоровьем.

Что такое чизкейк?

Чизкейки — рецепты вековой давности.Самые ранние методы относятся к 17000-м годам.

Именно в конце 1800-х годов этот десерт стал любимым в Филадельфии. В рецепте не было сливочного сыра, а было густое молоко.

По словам Дэна Майерса, когда молочник Уильям Лоуренс из Честера, штат Нью-Йорк, стал владельцем фабрики в Нёфшатель, в рецепт был добавлен сливочный сыр.

Рецепт отличного чизкейка состоит из нижнего слоя, состоящего из корочки из измельченного печенья, теста или бисквита.Есть два варианта торта: запеченный и невыпеченный (охлажденный).

Таким образом, наслаивая чизкейк слоями сливочного сыра и подслащивая фруктами или взбитыми сливками, шоколадным сиропом и т. Д., Чизкейк готов.

Доступные вкусы: от клубники до тыквы, от лайма до шоколада, каштана, ириса, лимона и так далее.

Вкусные сырники можно поесть в любое время дня. Будь то бранч или вечерний перекус, после ужина или по особому случаю.

Чизкейки — одно из экзотических блюд, которые легко приготовить, красиво подать и вкусно.

Как правильно сохранить чизкейк?

Чизкейк лучше всего нарезать на кусочки и хранить по отдельности.

Чем чаще вы снимаете все блюдо с сырными пирогами и разрезаете их на кусочки, тем больше вероятность того, что чизкейки испортятся.

Таким образом, когда поедание десерта закончено и его пора хранить, разрежьте его на порции, которые можно съесть за один присест.

Если вы собираетесь поесть на следующий день, лучше оставить его в холодильнике.

В противном случае, если вы не любитель сладкого и думаете, что только на выходных вы предаетесь выпивке, например, Storing Eli’s Cheesecake советует хранить его в морозильной камере. Но опять же в отдельных герметичных емкостях с полиэтиленовой пленкой.

• Не пытайтесь заморозить чизкейк без выпечки. Они плохо замерзают.
• Если в рецепте не указано иное, запеченные сырники можно замораживать.
• Не рекомендуется добавлять гарниры или топпинг перед замораживанием.
• Проверьте температуру, при которой вы храните чизкейк.Повышение температуры на 10,8 градуса часто может испортить срок годности кондитерского изделия. Поэтому храните чизкейк при постоянной температуре. Также лучше не замораживать.
• При хранении в контейнерах убедитесь, что они хранятся в герметичных пластиковых или стеклянных контейнерах, чтобы избежать реакции с металлическими контейнерами. Следовательно, лучше всего подходят герметичные уплотнения.
• При покупке чизкейков он должен быть последним в списке покупок, который следует покупать последним. Он будет оставаться при низкой температуре в течение более длительного времени.Чтобы к тому моменту, когда вы придете домой и положите его в холодильник, он долгое время оставался свежим и ароматным.

Как долго длится чизкейк? Чизкейк портится?

Чизкейки могут выйти из строя, если их неправильно хранить или хранить при определенной температуре. Основная причина того, что чизкейки выходят из строя, — это содержащиеся в них яйца.

Из-за яйца продолжительность жизни сокращается с семи до четырех дней. Чизкейк хранится в оригинальной упаковке.

Лучше всего хранить при температуре от 35 до 45 градусов по Фаренгейту. Срок годности этого восхитительного блюда зависит от используемых консервантов, времени в пути, влажности и т. Д.

К сожалению, срок хранения чизкейка короткий. Становится жизненно важным уделять особое внимание его свежести и хранению.

Институт маркетинга пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США () придерживается мнения, что у розничных чизкейков максимальный срок хранения в холодильнике составляет семь дней.

Тем не менее, это также будет включать в себя стиль упаковки и характеристики временной шкалы.

Рекомендуем плотно завернуть в пластиковый контейнер. Фактически, то же самое можно хранить в морозильной камере, если вы не собираетесь проводить в тот же вечер.

Если вы собираетесь съесть его на следующую ночь, уберите его на пару часов раньше, чтобы покопаться в пустыне.

На самом деле, если вы думаете, что не сможете закончить все за один присест, рекомендуется разрезать чизкейки на порции и заморозить на потом.

Как долго хранится чизкейк в холодильнике?

Типичного открытого чизкейка при правильном хранении хватит на семь дней.

Однако неоткрытые чизкейки, свежеприготовленные, замороженные или домашние, будут храниться в холодильнике от 6 до 8 дней с даты последней печати. То же самое можно заморозить и сохранить в свежем виде от 6 до 8 месяцев.

При хранении в холодильниках необходимо учитывать множество факторов.Например, сколько времени тушили чизкейк, сколько времени потребовалось, чтобы добраться от торговой точки до дома.

Стало слишком тепло, чтобы добраться до вашего дома из магазина, или его не было слишком долго?

Мало что известно, но даже пугающая скорость тоже может испортить чизкейк. Фред Деккер считает, что чизкейки, хранящиеся при комнатной температуре более двух часов, вызывают неприятный запах, коричневатый цвет и неприятный вкус.

Чтобы избежать такого роста бактерий, рекомендуется вынуть чизкейк из холодильника перед подачей на стол.Он остается твердым, вкус остается стойким и очень приятным.

В случае, если чизкейк был заморожен, рекомендуется оставить его как минимум за 4 часа до подачи.

Таким образом, чизкейк достигнет средней комнатной температуры, он не будет при этом заморожен на вкус, но останется свежим.

[amazon box = «B0006IW02M» шаблон = «горизонтальный»]

Как определить, плохой ли чизкейк?

Обязательно нужно понимать, не испортился ли чизкейк.Чтобы избежать болезней пищевого происхождения, важно соблюдать правила гигиены и безопасности пищевых продуктов.

Хотя лучший способ не испортить чизкейк — это съесть его, а не хранить.

Лучший способ узнать, испортился ли ваш любимый чизкейк, — это проверить цвет. Если по краям он начинает темнеть, нужно отпустить чизкейк.

Особенно корка у него начинает мокнуть. Он начинает намокать, и из торта начинает вытекать жидкость.Это наиболее опасное явление, так как приводит к пищевым отравлениям.

Поэтому, если вы хранили чизкейк немногим более пяти дней, вот способы их проверки:

• 1

  Проверьте края — если они начали высыхать, это сигнал тревоги.

• 2

  Проверить, есть ли в чизкейках консерванты или домашние . В большинстве продаваемых в розницу чизкейков есть консерванты. Это позволяет восхитительному быть возвышенным в течение нужного количества дней.С другой стороны, когда мы делаем домашние сырники, мы очень редко добавляем какие-либо консерванты, чтобы поддерживать высокий коэффициент питательных веществ. В таком случае лучше закончить чизкейк или раздать его соседям, а не хранить.

• 3

  Понюхайте пирог — если он начинает пахнуть кислым, тухлым и не таким, как вы ожидаете, значит, он испортился.

Важно лишь знать, из какого сорта сыра получается такая восхитительная сладость.От этого во многом зависит и хранение торта.

[amazon box = ”B07SHJYZ5 ″ шаблон =” горизонтальный ”]

Заключение

Люди любят чизкейк, потому что это десерт, который удовлетворяет потребности вкусовых рецепторов. Будьте осторожны, прежде чем подавать или съесть свой кусок чизкейка — это только вопрос здоровья и здоровья ваших близких.

No related posts.