Отметить как Завершенное

Выход творога из 3-х литров молока — в среднем 500-700 гр., все зависит от качества молока, от его жирности, и от того, насколько сухо вы отожмете из него сыворотку. Молоко нужно использовать только натуральное, с хорошей жирностью.

Творог на вкус получается абсолютно не кислый, сладковатый с нежной текстурой.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

Как приготовить творог из закваски. Инструкция. VIVO.

Приготовление творога

Смотреть видеоинструкцию: приготовление творога.

Как приготовить настоящий творог?

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1 Приготовьте кисломолочную основу для творога используя закваску Творог VIVO любым из следующих способов:

2 Полученную кисломолочную основу для творога подогревайте в кастрюле на маленьком огне в течении 40-50 минут.
Не доводите продукт до кипения. В результате в кисломолочном продукте должны образоваться творожные хлопья. Если вы пользуетесь мультиваркой – используйте режим 85 °С в течение 40-50 минут.

3 Снимите кастрюлю с плиты и дайте остыть.
Перелейте продукт в марлю и подвесьте, чтобы отделить сыворотку от творога.

4 Готовый творог храните в холодильнике до 5 дней.
При желании, вы можете добавить фрукты, орехи, мед, хлопья или сахар непосредственно перед употреблением. Приятного аппетита!

Вместо марли можно использовать сито, мелкое, как для просеивания муки.

Вы можете регулировать консистенцию творога изменяя степень отжима сыворотки.

Из 3 литров молока получится ~500 г творога.

Для перезаквашивания готовый творог не подходит. Следует использовать кисломолочную основу для творога, не подвергшуюся нагреванию.

Подпишись и
выиграй йогуртницу!

Выбор молока

гарантия качества vivo

Домашний творог. Как сделать творог. Творог из молока

Как сделать домашний творог из кислого молока с пошаговыми фотографиями.

Есть разные способы готовить творог в домашних условиях, иногда творог делают из кефира, из свернувшегося при кипячении молока, из скисшего (домашнего) молока. Вот из кислого домашнего молока, а проще говоря, простокваши, мы и будем делать домашний творог. Этому рецепту меня очень давно научила моя бабушка, она уже много лет использует этот способ, и на ее столе, каждый день, есть свежий домашний творог.

Несколько правил вкусного домашнего творога

Первое правило и основное

Молоко должно быть домашним (из-под коровы или с молочной фермы), обычно с 3-х литровой банки домашнего молока получается 700-900 г творога (иногда больше) и пол литра сметаны.

Итак, Вы купили 3 литра домашнего молока, желательно покупать молоко сразу в стеклянной банке. С домашнего молока нужно собрать сливки, если молоко свежее, или сметану, если оно уже скисло. Для этого нужно дать постоять молоку несколько часов, тогда сливки поднимутся наверх, и Вы увидите, что сверху образовался слой сливок (они имеют более желтый оттенок в отличие от молока), сливки нужно осторожно снимать столовой ложкой и переливать в другую баночку. Можно подождать пока молоко скиснет и таким же образом снять сметану.

Иногда покупая молоко, особенно у хозяйки (на базарах его специально взбалтывают), можно сразу увидеть поднявшийся слой сливок. Количество сливок будет завесить от жирности молока, иногда их перед продажей специально сливают.

Второе правило

Молоко должно скисать не в холодильнике, когда молоко скисает в холодильнике вместо того чтоб превратиться в простоквашу оно приобретает неприятный запах и портится. Обычно я покупаю домашнее молоко, что бы использовать его свежим, но как только чувствую, что оно начало скисать, сразу вынимаю его из холодильника и оставляю при комнатной температуре.

Если Вы купили молоко что бы сделать из него творог, то тогда его сразу нужно оставить при комнатной температуре. Процесс скисания зависит от температуры в комнате (летом молоко может скиснуть за день, зимой процесс может занять 2 дня), кислое молоко (простокваша) чем то напоминает кисели или желе, если зачерпнуть такое молоко ложкой, то оно будет похоже на кусок мягкого желе.

Когда Ваше молоко превратилось в простоквашу можно начинать делать творог, или хотя бы поставить скисшее молоко в холодильник (иначе молоко сильно перекиснет). После того как молоко скисло лучше в течение 1-3 дней сделать творог (летом быстрее), иначе молоко перекисает и творог получиться кислым, по запаху можно определить перекисла Ваша простокваша или нет (перекисшее молоко имеет неприятный, слишком кислый запах).

Если Вы хотите ускорить процесс скисания молока, то в свежее молоко можно добавить немного кислого молока, кусочек творога, или немного домашней сметаны.  Кисломолочные бактерии, которые находятся в кислом молоке или в твороге, начнут размножатся и свежее молоке быстро скиснет.

Не стоит добавлять в свежее молоко кефир, йогурт или другие кисломолочные продукты. Если Вы добавите в молоко кефир или йогурт, то у Вас получится не кислое молоко, а именно кефир или йогурт. Вкус такого домашнего кефира может отличаться от заводского, ведь при приготовлении кисломолочных продуктов нужно соблюдать определенные температурные условия. Для приготовления этих кисломолочных продуктов используют совершенно другие кисломолочные бактерии, чем те которые самостоятельно размножаются в молоке.

Если Вы используете свежую простоквашу, то творог получается нежным и имеет приятный вкус, такой творог прекрасно хранится в холодильнике до 5 дней.

Как приготовить творог из молока дома – Рецепты – Домашний

Быстрый домашний творог

Если приспособиться делать творог в микроволновой печи, вы с минимальными затратами времени и энергии будете всегда получать творог безукоризненного качества.

Марина Боннеманн

Читать далее

— 3 литра молока, налитого в стеклянную банку;
— кастрюля;
— дуршлаг;
— марля.

Творог домашний приготовление из молока и кефира

Магазинный творог никогда не сравнится с домашним, даже когда сделан из молочных продуктов из магазина, а не деревенских. Если же в ход пойдёт деревенское молоко, то творог получится — пальчики оближешь , правда при этом и пожирнее, и погуще :). 

Из домашнего творога ещё вкусней получаются ленивые вареники или традиционные вареники с творогом. Домашний творог с аппетитом едят детки, и поэтому особенно важно, что процесс приготовления контролируется нами лично, и мы знаем, что продукт свежий, сделанный в чистоте, а потому безопасный. Так что нынче варим творог дома.

Я предлагаю рецепт некислого творога из смеси молока и кефира. Эти молочные продукты берутся в равных количествах. Такой домашний творог исключительно хорош в детском и диетическом питании, когда кислые продукты не нравятся или не рекомендованы. При желании получить более кислый творог, просто сделайте его только из кефира. 

Я приготовила для вас подробный фото рецепт, как делать домашний творог из коровьего молока. Из данного количества ингредиентов выходит примерно 300 граммов нежнейшего домашнего творога.

Рецепт приготовления домашнего творога

Необходимо подготовить чистую кастрюлю с крышкой, ещё одну кастрюлю большего диаметра, чистую марлю для отцеживания сыворотки. Вообще вся используемая посуда должна быть очень чистой. 

В меньшую кастрюлю выливаем молоко и кефир в равных пропорциях и перемешиваем.  Я готовила творог из магазинного молока в домашних условиях, поэтому молоко не кипятила. Для детского творога или, если у вас домашнее молоко, молоко нужно довести до кипения и остудить, а кефир взять максимально свежий. На кислый творог, как я уже сказала, можно взять только кефир. 

Легче всего готовить творог на водяной бане в домашних условиях. Так он получится гораздо нежнее и его практически невозможно перетопить и сделать «резиновым». Поэтому кастрюлю со смесью устанавливаем в кастрюлю большего диаметра, в которую наливаем холодную воду. Вода не должна быть выше середины меньшей кастрюли. Всю конструкцию ставим на огонь.

Маленькую кастрюлю накрываем крышкой. Ждём, когда вода в большой кастрюле закипит, держим при слабом кипении 5 минут.

Содержимое маленькой кастрюли через эти 5 минут перемешиваем и снова закрываем крышкой.

Теперь пускай готовится ещё в течение 20-25 минут, творог при этом не трогаем и не перемешиваем. За это время поднимется творожная «шапка» и отделится сыворотка.

Огонь выключаем, остужаем кастрюлю с содержимым в холодной воде и только после этого отцеживаем творог. Если отцеживать горячим, то творога получится совсем мало. Отделяем творог от сыворотки, откидывая на дуршлаг, застеленный марлей в четыре сложения. Сыворотку не выливаем, её можно использовать для приготовления окрошки или для косметических целей.

Теперь собираем концы марли, формируя из нее мешочек, и подвешиваем, чтобы удалить из творога лишнюю влагу. Я подвешиваю прямо на гусак кухонного крана минут на 10.

Вот и все секреты того, как сварить творог дома. Свежий, нежный и некислый домашний творог. Его можно использовать для детского прикорма и диеты. Приятного аппетита! 

Творог можно хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде до 4-5 дней. Но уже на 3 день лучше не употреблять его в чистом виде, а приготовить из него что-то вкусное и не менее полезное, например, пышные сырники. 

Плавится ли творог? — Foods Guy

Творог используется в качестве секретного ингредиента во многих различных блюдах, как сладких, так и соленых, для придания им насыщенности и кремовой текстуры, а также для придания блюдам дополнительных питательных веществ.

Когда вы смотрите на творог, вам может не сразу показаться, что это что-то, что нужно смешать с соусом, жидким тестом или рецептом, который вы готовите, но он используется таким образом во многих рецептах.

Но тает ли творог? Да, творог плавится, поэтому его легче добавлять в соус или блюдо во время приготовления. При добавлении к горячему блюду творог плавится и легко перемешивается, придавая блюду более насыщенную сливочную консистенцию.

Творог никогда не растает и не станет полностью гладким и шелковистым, поскольку творог продолжает оставаться комковатым. Взбивание сыра помогает удалить комочки, но никогда не будет полностью гладким.

Есть несколько способов растопить творог, но самый простой — растопить творог в микроволновой печи, использовать кастрюлю или добавить его непосредственно в соус или блюдо, которое вы готовите, пока он горячий.

Вот инструкция, как плавить творог!

При плавлении творога в микроволновой печи необходимо добавить немного масла или сливочного масла, чтобы творог приобрел более дерзкую консистенцию.

Это необходимо тем более при плавлении нежирного творога, так как он не плавится так же хорошо, как полножирный, и для его равномерного таяния потребуется дополнительная влажность.

Имейте в виду, что при использовании нежирного творога вам придется часто размять его, поскольку он тает, так как он сохранит свою комковатую консистенцию.

Хорошая новость заключается в том, что обычный творог — это мягкий сыр, и его все же легче плавить и разжижать, чем твердые сыры.

Вот как растопить творог в микроволновке:

1. Установите микроволновую печь на 50% мощности. Творог нужно плавить медленно и осторожно, а не сжигать на полной мощности.
2. Поместите творог в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и добавьте чайную ложку сливочного или оливкового масла. Вы можете использовать больше или меньше в зависимости от того, что вы предпочитаете, но нежирный творог требует дополнительной влаги.
3. Нагрейте творог в течение 10 секунд, снимая его и взбивая, чтобы удалить комочки.
4. Продолжайте нагревать творог в микроволновой печи в течение 10 секунд, взбивая между нагреваниями, пока творог не станет однородным и не станет более жидким, а сливочное или оливковое масло не смешается.

Трудно сказать, сколько времени вам нужно будет нагревать творог в духовке, пока он хорошо не растает, но важно, чтобы вы взбивали смесь между нагревами, чтобы удалить как можно больше комков.

Если вы ищете способ сделать рецепт кремообразным без каких-либо комков, вы можете вместо этого подумать о том, чтобы добавить сливочный сыр в свой рецепт.

Сливочный сыр становится мягким без комков и его можно даже взбить для получения более легкой и воздушной консистенции, но он имеет более высокое содержание жира. У нас есть еще одна статья, в которой объясняются различия между сливочным сыром и творогом.

Плавить творог в кастрюле достаточно просто, нужно лишь следить за творогом, чтобы он не перегрелся.

Лучший способ растопить творог в кастрюле — добавить в творог немного масла или сливочного масла, чтобы он растаял до более гладкой консистенции.

Вот как растопить творог в кастрюле:

1. Положите творог и одну чайную ложку оливкового масла или одну чайную ложку сливочного масла в небольшую кастрюлю.
2. Поставьте кастрюлю на плиту на средний или слабый огонь.
3. Когда творог начнет нагреваться, часто помешивайте его, чтобы добавить масло или сливочное масло и удалить как можно больше комков.
4. Продолжайте помешивать творог на огне, пока он не станет однородным, не растает и не приобретет более жидкую консистенцию.
5. Не оставляйте творог на плите слишком долго, так как перегрев может испортить его консистенцию, и вы не сможете вернуть ему красивую кремовую текстуру.

Как только творог растает и приобретет более гладкую консистенцию, вы можете добавить его в соус или блюдо, которое вы готовите, перемешивая, чтобы хорошо перемешать.

Если вы не хотите плавить творог, чтобы использовать его в рецепте, вы можете смешать его с другими ингредиентами.Смешивание творога отлично подходит для таких рецептов, как чизкейк без сливочного сыра.

Творог имеет высокое содержание влаги, поэтому он сохраняет комки и крошку даже после нагревания. Чтобы смешать творог с разными ингредиентами без плавления, вы можете поместить его в кухонный комбайн.

Вы можете добавить творог и другие ингредиенты в кухонный комбайн или блендер и превратить его в однородную жидкость.

Это не только упрощает замешивание творога в рецепте, но и удаляет большинство комков и комков, и в результате получается более гладкая консистенция.

Плюс, вам не придется прилагать усилия для нагревания, добавления дополнительного масла или сливочного масла и взбивания, чтобы попытаться сделать его гладким и кремообразным.

Хотя вы можете плавить творог, вероятно, лучше смешать его в рецепте таким образом, так как будет меньше комков. Если хотите, вы можете даже сначала смешать его, а также растопить, чтобы удалить как можно больше комков и одновременно нагреть.

Творог можно разогреть либо в микроволновке, либо в кастрюле, либо добавив его в уже горячее блюдо.

Если нагреть творог без взбивания, он, скорее всего, станет более комковатым. Это особенно актуально, если вы не добавляете в творог ни масла, ни сливочного масла.

При нагревании творога дайте ему нагреться до комнатной температуры или как можно ближе (не оставляйте его более 20 минут из-за роста бактерий).

Это снижает быстрый температурный переход, что, в свою очередь, снижает вероятность образования комков в твороге.

Если у вас остались остатки еды, например, лазаньи или пиццы, которые содержат творог, вы можете разогреть их в микроволновой печи.

Творог может стать немного комковатым, а если это пикантная паста, вы можете заметить небольшие комочки, но это не должно повлиять на вкус блюда.

Сухой творог — это мягкий рассыпчатый сыр, который не созрел. Он состоит из белого сухого творога и сделан из обезжиренного молока, сброженного с сычужным ферментом или кислотой.

Разница между творогом и творогом просто в том, что в творог добавлены сливки или молоко. Молоко или сливки придают творогу влажную консистенцию, к которой мы привыкли.

Сухой творог не плавится, как другие виды сыра. При медленном нагревании и смешивании с небольшим количеством масла сухой творожный сыр станет более сочным и более жидким, но не будет иметь вкус сырного соуса.

Вам также нужно будет взбить и растолочь любые комочки.Вы также можете попробовать добавить немного молока или сливок в сухой творог, пока он нагревается, чтобы сделать его еще более гладким.

Это делает идеальную консистенцию для добавления в соус для пасты или блюдо для некоторых дополнительных питательных веществ и немного сливочной консистенции!

Для чего используется творог?

Творог сухой творог в основном используется в кулинарии. Это обычный ингредиент, используемый в выпечке по немецким рецептам, но его также можно использовать для придания текстуры и питательных веществ вегетарианским тарелкам, а также вместо сливок в диетах с низким содержанием жира.

Да, коттедж может быть хорошей заменой жирным сливкам, особенно если вы пытаетесь питаться более здоровой.

Творог придает сливочность соусу или рецепту так же, как и жирные сливки. Сначала вам нужно будет взбить творог, чтобы удалить комочки и неровности.

Вы также можете добавить в творог молоко, чтобы он больше походил на жирные сливки.

Творог также является лучшим заменителем рикотты в лазаньи.

Если вы хотите включить в свой рацион больше творога, но не уверены, что можно добавить к нему, вот несколько ингредиентов, которые можно добавить в творог, чтобы сделать его более приятным:

• Ломтики персика
• Кусочки яблока и немного корицы
• Ломтики банана
• Ягоды, такие как черника, малина, клубника или ежевика
• Кусочки дыни
• Яблочное пюре

Творог прекрасно тем, что у него нейтральный вкус позволяет ему быть сладким или соленым, а это значит, что есть много способов включить его в свой рацион!

Творог — прекрасный источник некоторых питательных веществ и витаминов, поэтому его следует есть каждый день.

Конечно, вам необходимо придерживаться сбалансированной диеты, чтобы получать все необходимые питательные вещества и витамины каждый день; нельзя полагаться только на творог!

Следующее: можно ли заморозить сырный соус?

Творог — сладкий или соленый ингредиент, подходящий для Miss Muffet

Это не диетическая история, несмотря на репутацию творога как диетического продукта.

Вы не найдете здесь ни салатных листьев, ни консервированных персиков.

Вы найдете рецепты творога с молочным вкусом.

Конечно, в нем меньше калорий и больше белка, чем в некоторых его собратьях и сестрах по молочным продуктам, но привлекательность творога, особенно здесь, заключается в его богатой (но не слишком богатой) и удовлетворительной сливочности.

Его мягкий вкус и слегка кисловатый привкус лучше всего подходят для пикантных блюд, но не исключают его для сладостей. Он может быть слишком соленым для смешивания с клубникой (мы пробовали), но нам очень понравилось в овсяных оладьях с кленовым сиропом и черникой.

Если творог вас отвлекает — взболтайте его в блендере или кухонном комбайне, чтобы он стал гладким и кремообразным с текстурой, похожей на рикотту.

Говоря о рикотте, творог можно использовать как синонимы для рикотты в большинстве рецептов — мы любим его в лазанье, маникотти и нуди — просто сначала слегка слейте его, чтобы удалить часть лишней жидкости. (Следует отметить, что хотя их можно использовать одинаково, творог и рикотта — очень разные продукты. Творог получают путем отделения творога и сыворотки от свежего молока.Традиционный сыр рикотта изготавливается из сыворотки.)

[Видео не отображается выше? Нажмите здесь, чтобы посмотреть: arkansasonline.com/519cottagecheese]

Гнуди с творогом с коричневым маслом и кремом песто

• 1 стакан творога
• 1 стакан универсальной муки, плюс еще для опудривания
• ¾ стакана тертого сыра пармезан
• Перец черный молотый и соль
• Мускатный орех, натертый на терке, по вкусу
• 3 яичных желтка
• 2 столовые ложки сливочного масла
• От 2 до 4 столовых ложек песто
• ¼ чашка жирных сливок
• Свежий базилик, для украшения по желанию

Доведите до кипения большую кастрюлю с водой.

Пока вода нагревается, приготовьте гнуди.

Положите творог в мелкоячеистое сито или дуршлаг, выстланный сырной тканью, и надавите тыльной стороной ложки, чтобы извлечь немного жидкости.

В кухонном комбайне смешайте творог, муку, пармезан, соль, перец и мускатный орех; пульс, чтобы совместить. Добавьте яичные желтки и продолжайте взбивать, пока смесь не сформирует шар.

Обильно посыпьте рабочую поверхность мукой. Выверните тесто на посыпанную мукой поверхность и аккуратно сформируйте из теста шар, слегка обвалив его в муке.

Разделить тесто на 4 равные части.

Работая с одной порцией, раскатайте тесто, чтобы сформировать веревку толщиной от ½ до ¾ дюйма, присыпав еще мукой, если она слишком липкая для раскатывания. Разрежьте веревку на кусочки по 2,5 см и переложите на присыпанный мукой или пергаментный противень. Повторите то же самое с оставшимся тестом.

Осторожно опустите гнуди в кипящую воду. Готовьте гнуди, пока все они не всплывут, около 3 минут, а затем готовьте еще 1 минуту.

Пока гнуди готовятся, разогрейте сливочное масло в большой сковороде.

Используя шумовку, переложите приготовленные нюди на сковороду и готовьте на топленом масле, позволяя нуди подрумяниться по своему вкусу. Добавьте песто и жирные сливки и продолжайте готовить, пока соус не загустеет.

По желанию подавать со свежим базиликом.

На 2–4 порции.

Чаша для закусок с творогом в греческом стиле (Arkansas Democrat-Gazette / Kelly Brant)

В этом более мягком варианте греческого салата фета заменяется творогом.

Чаша для творожных закусок по-гречески

• ² /3 стакана творога
• ½ чайной ложки греческой приправы (мы использовали Cavender’s)
• ¼ стакана сушеного нута
• 2 столовые ложки нарезанных помидоров
• 2 столовые ложки нарезанного огурца
• Свежие травы, такие как петрушка, тимьян или орегано

Смешайте творог и греческую приправу в отдельной сервировочной миске.Сверху выложите нут, помидоры, огурцы и зелень.

На 1 порцию.

Рецепт адаптирован из книги «Закуски Бетти Крокер: простые способы удовлетворить ваши пристрастия» (Houghton Mifflin Harcourt, 25 долларов США)

■ ■ ■

Творог Альфредо

• 1 стакан молока (мы использовали цельное, но обезжиренное и обезжиренное тоже хорошо работают)
• 1 стакан творога
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• ½ стакана тертого сыра пармезан или сыра Романо
• ¼ чайной ложки чесночного порошка или больше по вкусу
• Соль и черный перец молотый по вкусу
• Базилик сушеный, по вкусу
• Орегано сушеный, по вкусу
• Приготовленные макаронные изделия, такие как фетучини, пенне или фарфалле
• Свежая нарезанная петрушка или базилик для украшения, по желанию
• Свежий тертый мускатный орех, по желанию

В блендере или кухонном комбайне смешайте молоко, творог, кукурузный крахмал, чеснок и пармезан и перемешайте до однородной массы.Приправить по вкусу солью, перцем, базиликом и орегано.

Перелейте смесь в небольшую кастрюлю и готовьте на среднем или медленном огне, пока она не прогреется и не станет однородной. Попробуйте еще раз и приправьте еще базиликом, орегано, солью, перцем или чесноком, если хотите.

Дать готовиться на слабом огне около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте приготовленную пасту. По желанию подавайте со свежей петрушкой и мускатным орехом.

Подавать немедленно.

Достаточно примерно на ½ фунта макаронных изделий.

Рецепт адаптирован с сайта 40aprons.com

Яичница с творогом (Arkansas Democrat-Gazette / Kelly Brant)

Творог придает яичнице-болтуну дополнительную насыщенность и насыщает ее белками и кальцием.

Яичница с творогом

• 4 яйца
• 4 столовые ложки творога
• Перец черный молотый и соль
• Масло
• Обрезанный чеснок или ботва зеленого лука, опционально

В миске или блендере смешайте яйца, творог, соль и перец.Взбейте или взбейте до однородности.

В сковороде растопите масло на среднем или медленном огне.

Добавьте яичную смесь и дайте готовиться в течение 1-2 минут. Используя термостойкую лопатку, работая от края внутрь, осторожно протолкните приготовленную часть яиц к центру и продолжайте, пока яйца не приготовятся по своему вкусу.

По желанию, посыпьте чесноком или зеленым луком.

На 2 порции.

Блинчики с творогом (Arkansas Democrat-Gazette / Kelly Brant)

Эти безглютеновые оладьи — вкусный вариант с высоким содержанием белка и клетчатки.

Творожные оладьи

• ½ стакана овсяных хлопьев старомодных (овсяных)
• ½ стакана творога
• 2 яйца
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• Соль щепотка
• Желаемые начинки, такие как кленовый сироп, масло и свежие ягоды, для сервировки

Поместите овес, творог, яйца, разрыхлитель и соль в блендер и взбивайте на высокой скорости до однородного состояния.

Нагрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Работая порциями, добавьте тесто порциями по 2 столовые ложки, равномерно распределив их. Готовьте, пока блины не застынут по краям и не станут золотисто-коричневыми на дне, около 2 минут (вы можете увидеть несколько пузырьков на поверхности, но они не будут пузыриться, как традиционные блины). Осторожно переверните блины тонкой лопаткой и готовьте, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой, еще 1-2 минуты. Перенести на тарелку.

Повторите приготовление оставшегося теста.Эти блины лучше всего есть в свежем виде на сковороде и еще теплыми. Подавать с желаемой начинкой.

На приготовление 8 (3-дюймовых) блинов.

Не такие уж греховные яйца с пряностями (фото из архива Democrat-Gazette)

Творог придает яйцам сливочную сочность.

Не такие уж греховные яйца с пряностями

• 6 яиц вкрутую
• ¼ чашка творога
• 1-2 столовые ложки майонеза
• 1 ½ чайной ложки горчицы
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1-2 чайные ложки маринадов
• Соль и черный перец молотый по вкусу
• Паприка копченая, для украшения
• Свежий лук для украшения

Очистить яйца.

Яйца разрезать пополам вдоль. Сохраните яичные белки. Половину желтков выбросить, остальные отложить в сторону.

В кухонном комбайне смешайте творог, майонез, горчицу, уксус и маринад. Пюре до однородной массы. Отложите в сторону.

В средней миске разомните оставшиеся желтки. Добавьте протертую смесь для заправки. Перемешайте, затем приправьте солью и черным перцем. Используя кондитерский мешок или пакет на молнии с обрезанным уголком, или ложкой наполните лунки яичным белком.Украсить вершины небольшим количеством копченой паприки и нарезанным чесноком.

Для приготовления 12 яиц с пряностями.

■ ■ ■

Творог также является прекрасным заменителем майонеза в сыре с перцем.

Сыр с перцем

• ¾ чашки острого тертого сыра чеддер
• ½ стакана тертого сыра Монтерей Джек
• 2 ½ столовых ложки нарезанного кубиками перца ИЛИ жареного красного болгарского перца, нарезанного кубиками
• ¼ чашка творога
• 1 столовая ложка любого маринованного сока ИЛИ маринованной приправы
• Острый соус по вкусу
• ½ чайной ложки Вустерширского соуса
• Соль и черный перец молотый по вкусу

Смешайте все ингредиенты в миске.Энергично перемешайте вилкой до однородного состояния. Приправить по вкусу солью и перцем.

На 1 ½ чашки.

Рецепт творога

Оснащение:

• Большая кастрюля (если металлическая, убедитесь, что она не реактивная, например нержавеющая сталь)
• Деревянная ложка
• Дуршлаг
• Нож для творога или другой нож с длинным лезвием
• Термометр
• Масляный муслин или кухонное полотенце

Инструкции:

1. Нагрейте молоко до 70 ° F.
2. Снимите молоко с огня и позвольте мезофильной культуре раствориться на поверхности молока в течение приблизительно от 2 до 3 минут. После растворения закваски тщательно добавьте ее в молоко. Дайте смеси постоять 30 минут .
3. Если используется хлорид кальция, смешайте хлорид кальция с 1/4 стакана воды. Добавьте смесь в молоко. С помощью движений вверх-вниз (не перемешивайте!) Добавьте сычужный фермент в молоко.Не перемешивайте слишком много. Хлорид кальция делает творог более плотным и полезен при использовании молока из продуктового магазина, которое, как правило, более обработано, чем свежее молоко с фермы.
4. Растворите сычужный фермент в 1/4 стакана воды. Добавьте смесь сычужного фермента в молоко. С помощью движений вверх-вниз (не перемешивайте!) Добавьте сычужный фермент в молоко. Не перемешивайте слишком много.
5. Накройте кастрюлю и оставьте смесь при комнатной температуре на 2 часа или до образования плотного творога.(Молоко должно казаться твердым.)
6. Нарежьте творог, используя четыре набора надрезов:
   
   • Первый набор должен состоять из параллельных надрезов через каждые 1/2 дюйма от верха до низа кастрюли.
     
   • Второй набор должен быть перпендикулярен первому, работая слева направо через каждые 1/2 дюйма.
   • Третий набор должен быть диагональными надрезами через каждые 1/2 дюйма, начиная с верхнего левого угла емкости и заканчивая нижним правым.
   • Четвертый и последний набор должен представлять собой диагональные разрезы через каждые 1/2 дюйма, начиная от верхнего правого угла контейнера до нижнего левого угла.
7. После того, как творог будет нарезан, оставьте его на 5 минут, затем осторожно перемешайте 2–3 минуты.
8. Нагрейте творог на слабом огне в течение 1 час, непрерывно, но осторожно помешивая. Перемешивание разделяет творог и позволяет ему равномерно нагреться. Будьте осторожны и увеличивайте температуру творога на 2–5 ° F каждые 5 минут. Может потребоваться отрегулировать нагрев во время процесса.
9. Когда сгусток нагреется до 115 ° F, выдержит нагрев при 115 ° F в течение 10–15 минут. (Возможно, в это время потребуется включать и выключать нагрев, чтобы поддерживать правильную температуру.) Продолжайте перемешивать творог в течение этого времени, чтобы обеспечить равномерный нагрев. Творог должен быть размером с очищенный арахис и быть твердым, но не твердым. Творог должен подпрыгивать, не ломаясь. Возможно, потребуется немного поэкспериментировать, чтобы подобрать подходящий период приготовления для желаемой консистенции творога.
10. Осторожно переложите творог в дуршлаг, застеленный кухонным полотенцем. Дайте стечь сыворотке (прозрачной жидкости).
11. Промойте творог в очень холодной воде и дайте им полностью стечь, удалив все следы сыворотки.
12. Посолите творог и поставьте в холодильник для охлаждения.

В таком сухом состоянии творог можно есть. Если вам нужен сливочный творог, добавьте 1/2 стакана взбитых сливок в охлажденный творог.

Хранить в холодильнике до 14 дней.

Готовы узнать больше?

Как приготовить творог — настоящая еда

Вы можете превратить излишки домашнего молока — после того, как теленок отлучен от груди и оле Босси кажется более продуктивным, чем когда-либо, — в питательный творог, богатый белками, минералами и витаминами и не содержащий вредных веществ. добавки или консерванты.Если ваше молоко поступает из супермаркета в картонных контейнерах, вы можете проделать тот же трюк в меньших количествах в любое время года. В любом случае вы будете производить творог прямо на своей кухне с минимальными затратами времени, усилий и затрат. . . а после того, как вы соберете две или три порции, у вас не будет больше проблем, чем приготовить любимый десерт.

Творог, по сути, представляет собой не что иное, как незрелый сыр, образованный естественным действием молочной кислоты (с помощью или без помощи агента свертывания молока, называемого сычужным ферментом).Правильно приготовленный, этот молочный продукт легко усваивается, и, как и следовало ожидать, домашний сорт имеет дразнящий мягкий кисловатый вкус, который намного превосходит вкус коммерческих брендов.

Не забудьте нажать на ссылку «Галерея изображений», чтобы увидеть фотографии и описания, которые помогут вам приготовить первую партию творога.

Четыре вещи чрезвычайно важны для производства замечательного творога: (1) чистая посуда, (2) свежее обезжиренное молоко хорошего качества, (3) свежая пахта и (4) правильные технологии.

Скорее всего, у вас есть все необходимое для приготовления творога прямо на вашей кухне. . . а то, чего у вас нет, вы можете импровизировать. Просто имейте в виду, что молочная кислота (образуется при скисании молока) может быть относительно мягкой, но, тем не менее, является кислотой. Лучше всего удостовериться, что ваши емкости для сыра из нержавеющей стали, эмалированной посуды, луженые или другие кислотоупорные.

Вам понадобится большая пароварка (или одна кастрюля, которую можно поставить на решетку внутри большего чайника), ситечко или дуршлаг хорошего размера (накройте последний марлей двух толщин), точный термометр (один из специальных плавающих моделей молочных продуктов, которые можно приобрести в строительном магазине, лучше всего, но подойдет любой надежный домашний термометр, показывающий от 35 до 170 ° F), перфорированную ложку для перемешивания или деревянный черпак, таймер и большой кухонный нож.

Обезжиренное молоко

Если вы начинаете приготовление сыра со свежего цельного молока, вам сначала нужно разделить жидкость на сливки и обезжиренное молоко. Хороший старомодный разделитель сливок выполнит эту задачу за считанные минуты, и я завидую вам, если он у вас есть. Я этого не делаю, поэтому я храню нашу коровью продукцию в холодильнике, пока сливки не поднимутся и я не смогу их аккуратно снять. Затем этот крем откладывают и позже добавляют в готовый сыр.

Хотя сырое или непастеризованное обезжиренное молоко можно использовать для творога, пастеризованное молоко, по-видимому, контролирует процесс скисания (таким образом, дает сыр с более однородным вкусом и сохраняемостью) и является предпочтительным.

Вы можете пастеризовать сырое молоко (цельное или обезжиренное), медленно нагревая его до 143 ° F в пароварке. Выдержите жидкость при этой температуре в течение 30 минут (частое помешивание поможет добиться более равномерной температуры), снимите ее с плиты и остудите. Предупреждение: не перегревайте обезжиренное молоко во время пастеризации, иначе оно превратится в мягкий творог, который впоследствии практически невозможно превратить в сыр.

Свежепастеризованное обезжиренное молоко готово к превращению в творог, как только оно остынет до 75 ° F.Однако, если вам нужно отложить изготовление сыра на другой день, храните молоко в охлажденных закрытых контейнерах (открытое молоко быстро впитывает запахи) до того момента, когда вы будете готовы начать. Помните, что превосходный творог нельзя приготовить из молока низкого качества или из обезжиренного молока, за которым не ухаживали должным образом.

Пахта

Пахта абсолютно необходима для превращения пастеризованного обезжиренного молока в творог. Культивирование имеет несколько меньшее значение, если сыр сделан из сырого обезжиренного молока (которое содержит достаточно бактерий, чтобы быстро скиснуть), но даже он ускоряет коагуляцию, предотвращает образование газа, вызванного другими бактериями в жидкости, и улучшает вкус продукта. готовый продукт.Используйте свежую домашнюю пахту для изготовления сыра или купите немного свежей культивированной жидкости на местной молочной ферме.

Технологии сыроделия

В производстве творога всего восемь основных этапов, и если вы будете внимательно им следовать, ваша самая первая партия должна получиться отлично. Убедитесь, что у вас есть все необходимые кастрюли и посуда под рукой, и приступим:

1. Коагулируйте пастеризованное обезжиренное молоко, доведя его температуру до 75 ° F и размешивая полстакана (4 унции) свежей культивированной пахты с каждым галлоном жидкости.Накройте контейнер чистой неплотно закрывающейся крышкой и держите жидкость при температуре 75 ° F, пока она не превратится в хорошую густую массу с небольшим количеством сыворотки на поверхности. Это займет около 24 часов.

Сырое обезжиренное молоко, как я уже упоминал, скиснет без добавления культуры, если его нагреть до 75 ° F в течение 24 часов, но — из-за случайных бактерий, которые оно иногда содержит — также иногда разочаровывает вас неприятным привкусом и забавной текстурой. когда оставили работать самостоятельно. Лучше перестраховаться и начинать каждый галлон сырой жидкости с полстакана свежей пахты, как только вы начинаете пастеризованное обезжиренное молоко.

2. Когда свернувшееся молоко станет густым, как пудинг с заварным кремом, разрежьте творог на кубики от половины до одного дюйма, пропуская большой кухонный нож вертикально через загустевшую жидкость в поперечном и продольном направлениях до дна кастрюли.

Дайте творогу постоять в покое в течение 15 минут, а затем поместите контейнер в большую емкость с водой, нагретую до 115 или 120 ° F. Это нагревание приведет к усадке, уплотнению и отделению творога от сыворотки, что очень важно.Избыточная температура приведет к матованию творога и – для лучшей консистенции — желирующийся сыр необходимо нагревать медленно и как можно более равномерно. Вы добьетесь наилучших результатов, если будете поддерживать уровень теплой воды в большей емкости немного выше, чем поверхность творога и сыворотки во внутренней емкости.

3. Проявляющийся сыр следует немного помешивать во время этого нагревания, чтобы творог не слишком матировался и помогал распределить тепло по всей затвердевающей массе.Однако это следует делать очень осторожно и по минимуму. Старайтесь не разламывать творог. Хорошей практикой является осторожное перемешивание перфорированной ложкой или деревянным ковшом в течение одной минуты с пятиминутными интервалами на протяжении всего процесса нагрева.

4. Часто проверяйте температуру смеси. Когда температура достигнет 100 ° F, увеличивайте температуру под сосудом с водой до тех пор, пока термометр, застрявший в желирующемся сыре, не покажет 120 ° F. В этот момент творог можно помешивать чаще, пока вы поддерживаете его температуру на более высоком уровне в течение 25 минут или пока кусочки сыра не станут слишком твердыми, чтобы их можно было легко сломать.Творог недостаточно твердый и требует варки, если кусок содержит достаточно влаги, чтобы казаться глянцевым внутри, когда его разламывают пальцами.

5. Когда творог достаточно затвердеет, перелейте его в большой дуршлаг (покрытый марлей двух толщин) или сито и слейте сыворотку.

6. Остывшему творогу нужно дать стечь в течение пяти минут, а затем дважды промыть его, чтобы удалить кислую сыворотку и оставить готовый сыр твердым, твердым и мягким на вкус.Эта промывка ни в коем случае не увеличит содержание влаги в сыре, поэтому не бойтесь обливать творог. Оба раза промойте их водой, вдвое превышающей их объем.

Первая стирка должна охладить творог примерно до 80 ° F и удалить всю оставшуюся кислую сыворотку, если концы марли собраны. . . и дуршлаг, и все это погружается в глубокую кастрюлю с водой с температурой 70-80 ° примерно на три минуты. Если используется ситечко (вместо дуршлага), аккуратно погрузите емкость в воду, пока творог не покроется, и слегка обработайте сыр ложкой, пока он остынет.

Затем частично охлажденный сгусток таким же образом погружают во вторую промывочную воду. Температура в этой ванне должна быть 50 ° F или ниже (я использую ледяную воду), а более низкая температура позволит контролировать процесс скисания и охладить сыр достаточно, чтобы его можно было немедленно охладить или заморозить.

7. Дайте промытому творогу стечь в течение получаса, затем поместите его в миску и добавьте (если хотите) одну чайную ложку соли на каждый фунт сыра. Если вы планируете съесть творог в течение недели, храните его в холодильнике (35 ° F — лучшая температура хранения) до тех пор, пока он не понадобится.

Вы также можете заморозить новый сыр на длительное время, если сначала его сжать, охладить и завернуть в алюминиевую фольгу. Для этого положите высушенный (и соленый, если хотите) творог обратно в марлю и оставьте немного провисания, чтобы он мог растекаться), плотно завязав ткань вокруг шарика сыра. Затем поместите что-то плоское и тяжелое (например, разделочную доску хорошего размера) на пачку и прижмите сыр к твердому, плоскому диску толщиной примерно в один дюйм, в зависимости от того, сколько вы сделали.Оставьте диск на ночь в холодильнике или в очень холодной комнате.

Утром аккуратно снимите прессованный сыр с ткани и заверните его в толстую алюминиевую фольгу или поместите в круглый контейнер для холодильника. Затем вы можете заморозить его для использования в будущем или хранить в холодильнике, чтобы съесть по желанию.

Я хранил диски с творогом в морозильной камере целых три месяца и после четырех часов оттаивания при комнатной температуре обнаружил, что они такие же влажные и вкусные, как и в тот день, когда они были приготовлены.Куски сыра очень твердые, и после размораживания их можно нарезать так же, как плавленый сыр. Их также можно покрошить и смешать со сливками, чтобы получился творог. . . или используется в пирогах, тортах и ​​других питательных десертах.

8. Если вы хотите сливать сыр во время его приготовления, добавьте от четверти до половины стакана сладких или сметанных сливок на каждый фунт творога после того, как он был промыт и высушен. Творог в сливках значительно улучшает его вкус и вкусовые качества. .. и превращает его в скоропортящийся продукт, который нужно употреблять очень быстро. Если вы обнаружите, что у вас больше сливок, чем вы можете съесть за день или два, поместите излишки (не нажимайте на них, иначе сливки потеряете!) В контейнер и заморозьте.

Ваш свежеприготовленный творог должен выглядеть как только что приготовленный попкорн, иметь мясистую консистенцию и дразнящий мягкий кисловатый вкус, который не позволит вам бросить есть, пока вы не съедите хотя бы пинту. Если сыр был должным образом нагрет и высушен, его твердость будет «в самый раз» и он будет содержать около 75% влаги.Вы всегда можете немного смочить продукт молоком или сливками, если хотите, и сколько из них вы добавите, зависит от того, для чего вы собираетесь его использовать, и от того, как это нравится вашей семье.

Некоторые причины отказа

Иногда, независимо от того, насколько вы осторожны, вы можете столкнуться с небольшими неприятностями при приготовлении творога. Это случится не слишком часто (возможно, никогда, если вы всегда будете соблюдать восемь шагов, описанных выше). . . но если означает , что вы не слишком довольны партией творога, сравните его со следующими причинами неудовлетворительного качества сыра:

1.Неприятный кисловатый привкус может быть вызван употреблением некачественного молока, чрезмерным выделением кислоты, удерживанием слишком большого количества сыворотки в твороге, отсутствием уплотнения, неправильным мытьем или недостаточным сливом. Любая из этих причин или их сочетание могут вызвать эту проблему, которая на самом деле не является серьезной, потому что кислый вкус часто можно замаскировать сливками или солью.

2. Дрожжевой или ферментированный привкус вызывается бактериями, плесенью или дрожжами в твороге или на нем. Возмутители спокойствия обычно связаны с некачественным молоком, сливками или культурой или с использованием нечистых кастрюль и посуды.Другими причинами являются недостаточное охлаждение перед помещением сыра в холодильник, выдержка творога при температуре выше 40 ° F и слишком долгое хранение сыра перед использованием.

3. Нечистый привкус также может быть вызван неудовлетворительными условиями хранения или некачественным молоком, сливками и культурой.

4. Запах поля или корма обычно возникает из-за запаха молока, из которого была изготовлена ​​партия сыра. Они неприятны, но не делают творог непригодным для употребления. Устраните эту проблему у источника, попробовав любое молоко, которое вы планируете превратить в сыр.

5. Сухой или слишком твердый творог указывает на недостаток влаги, потому что частицы сыра сломались слишком мелко во время формования, творог был перегрет во время уплотнения, сыр сливался слишком долго после промывания холодной водой или было недостаточно сливок. добавляем в готовый творог. Однако условия будут благоприятными, если вы хотите вдавить сыр в диск для замораживания или нарезки.

6. Мягкий, липкий или вязкий творог — результат слишком большого количества влаги. . . может быть связано с образованием слишком большого количества кислоты, чрезмерно крупными частицами творога, быстрым нагреванием, мягкими центрами в твороге и / или недостаточным укреплением сыра перед снятием его с плиты.

7. Молоко может не скиснуть и не свернуться должным образом, потому что:

(a) пахта слишком старая,
(b) в молоко добавлено недостаточно свежей пахты,
(c) культура и обезжиренное молоко выдерживаются при слишком низкой температуре слишком короткое время,
(d ) молоко получено от коровы, которую недавно лечили (в течение 5-7 дней) антибиотиками, такими как пенициллин, от инфекции вымени.

Опять же, ваши шансы столкнуться с одной из этих проблем невелики. .. но вот они. Не позволяйте им пугать вас, ведь приготовить творог на собственной кухне на самом деле довольно просто и легко. . . и как только вы обнаружите, насколько хорош домашний творог, вы больше никогда не купите его в магазине!

Рецепт сырного торта

1/8 фунта сливочного масла
25 крекеров Грэм, раскрошенных
1/2 фунта сливочного сыра
1/2 фунта творога
3/4 пинты жирной сметаны
4 яйца (отдельно)
1/2 стакана сахара
Щепотка из соль
1 чайная ложка ванили

Первоначально опубликовано: сентябрь / октябрь 1972 г.

Рецепт творожной лазаньи | Кирстен Хикман

Приготовление на одну (или две) кажется невозможным, если все онлайн-рецепты обычно рассчитаны на четыре или более порций.Хотите узнать мой маленький секрет? Любую еду можно приготовить для одного — просто не нужно готовить столько еды для себя. Итак, когда вы готовите еду, скажем, как эту творожную лазанью, вы запекаете ее и ешьте на ужин в течение недели. Очень просто.

По этому рецепту порций! Поговорим о большой подготовке! Это отличный ужин на двоих, особенно если вы застряли внутри, и его хватит как минимум на три-четыре дня. Однако, если вы готовите только для себя, просто разрежьте рецепт пополам.Вы всегда можете приготовить его на небольшой сковороде 8 x 8 дюймов и вместо этого сделать четыре или пять ломтиков творожной лазаньи.

Почему творог?

Если честно, я всегда думал, что лазанья сделана из сыра рикотта и ничего больше. Рикотта — это, как правило, сыр, который вы можете увидеть в фаршированных блюдах из макарон, таких как равиоли или тортеллини. Но когда моя свекровь накормила меня кусочком своей лазаньи и удивила меня, поделившись своим секретным ингредиентом, меня это зацепило. Творог вкусен в лазаньи, и его гораздо легче намазать в лазанье, когда он готовится.

Мой способ идеально подогреть лазанью.

Разогреть кусок этой лазаньи очень просто. Я кладу ломтик на тарелку и разогреваю его в течение одной минуты, затем разрезаю его пополам и нагреваю еще минуту. Таким образом, он отлично разогревается снаружи и внутри.

Да, вы можете заморозить это на потом.

Лазанья великолепна в том, что ее можно легко приготовить и заморозить на потом! Я люблю готовить шахту и замораживать ее в нашей запеканке размером 13 x 9 дюймов.Вот что нужно сделать, чтобы подготовить его:

• Готовьте лазанью как обычно, пока не дойдете до той части, где ее нужно было запекать.
• Накройте его и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев. Когда вы будете готовы запечь лазанью, вы можете либо разморозить ее, а затем запечь, либо запечь ее в замороженном виде.
• Если разморозить: Разморозить лазанью в холодильнике в течение 24 часов. Выпекайте как обычно.
• В случае заморозки: Выпекать 1,5 часа или до тех пор, пока центр не перестанет замораживаться.

Алюминиевая фольга важна.

Не повторяйте ошибку, которую я когда-то сделал! Алюминиевая фольга очень важна для лазаньи, потому что она удерживает в ней влагу, делая лапшу красивой и мягкой. Если вы запекаете его без алюминиевой фольги, верхняя часть лазаньи, скорее всего, будет очень хрустящей, а это значит, что вы, вероятно, откажетесь от всего первого слоя.

Сделайте это хорошо сбалансированным блюдом.

Кусок лазаньи отлично подходит на ужин, но давайте будем честными, один кусочек — не то наполнение.Вы захотите сделать его хорошо сбалансированным блюдом, добавив немного овощей. Мне нравится творожная лазанья с итальянской зеленью и бальзамическим винегретом. Или у вас может быть одна из следующих сторон:

Вам нужно больше еды, которую вы можете приготовить?

Вот некоторые из моих любимых рецептов ужинов, которые можно приготовить и есть в течение недели, даже если я готовлю только для себя и своего мужа.

Творожная лазанья

Это идеальный рецепт, чтобы обслужить толпу или просто приготовить обед в течение недели.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час

Курс: ужин

Кухня: итальянская

Ключевое слово: творог, творожная лазанья, лазанья

Порций: 9 порций

Ингредиенты

• 1 фунт.фарш из говядины или индейки!
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки итальянской приправы
• 1/2 чайной ложки соли
• 8 унций лапша лазанья
• 1 банка соуса для пасты 26-28 унций.
• 1 стакан творога
• 1 стакан тертого сыра моцарелла с низким содержанием влаги
• 1/2 стакана тертого пармезана

Инструкции

• Разогрейте духовку до 375 градусов.

• Готовьте говяжий фарш на большой сковороде до тех пор, пока он не перестанет быть розовым.Слейте смазку в банку.

• Посыпьте говяжий фарш чесночным порошком, луковым порошком, итальянской приправой и солью и перемешайте.

• В форму для запекания 9 × 13 дюймов выложите один слой сырой лапши лазаньи.

• Влейте 1/4 часть соуса из банки для макарон и распределите по лапше.

• Добавьте 1/3 стакана творога и пасты

• Добавьте 1/3 смеси говяжьего фарша.

• Посыпьте 1/4 стакана сыра моцарелла и 2 столовые ложки пармезана.

• Повторите то же наложение слоев (шаги 4–8) еще для двух слоев — лапши, соуса, творога, говяжьего фарша, сыра моцарелла и пармезана.

• Для последнего слоя просто добавьте лапшу, соус, последнюю 1/4 стакана моцареллы и последние 2 столовые ложки тертого пармезана.

• Накройте форму для запекания куском алюминиевой фольги и поставьте в духовку.

• Выпекайте 45 минут. Снимите алюминий и запекайте еще 10 минут (всего 55 минут).

Notes

Не ешь говядину? Вместо этого добавьте фунт фарша из индейки!

Прикрепите на потом!

Хотите свежие рецепты и сообщения?

Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать их и бесплатное руководство по плану питания!

Что случилось с творогом?

В Соединенных Штатах творог пережил свой расцвет, но по совершенно неправильным причинам.Его рекламировали как замену мясу и как диетическое блюдо. С конца 1970-х годов отсутствие маркетинга и отсутствие высококачественных марок творога сделали творог одним из наименее популярных продуктов в молочной отрасли. Но если вы испытываете ностальгию, возможно, пришло время вернуться к творогу.

Как делают творог

Творог — это свежий сыр, приготовленный из сырного творога, который ополаскивают в воде, а затем смешивают со сливками, молоком или обезжиренным молоком. Творог, который может быть большим или маленьким, представляет собой комки в твороге.

Некоторые виды творога делают из сычужного фермента, чтобы ускорить процесс загустения молока и превращения его в творог. Другие вместо этого добавляют в молоко культуры — более медленный процесс, из-за которого сыр получается более острым. Этот творог еще называют «тушеным» творогом.

Как только творог сформируется, его разрезают, нагревают, сливают из сыворотки (жидкости), а затем промывают водой. Промывка творога удаляет остатки сыворотки и помогает творогу удерживать влагу.Затем творог смешивают с солью и чем-то, чтобы сделать творог кремообразным, например, сливками, цельным молоком, крем-фреш или обезжиренным молоком.

Многие марки творога, продаваемые в продуктовых магазинах, содержат камеди или каррагинан, которые стабилизируют его и делают его более густым. Творог с добавлением загустителей может иметь липкую или слизистую консистенцию. Домашний творог и домашний творог, изготовленные сыроделами, не содержат камеди или каррагинана.

Творог очень похож на другие виды свежего сыра, такие как панир, горшечный сыр и фермерский сыр.

Домашний творог

Есть несколько способов приготовить творог. Некоторые методы занимают менее 30 минут, другие — дней. Зачем делать это самому? Домашний творог имеет более насыщенную текстуру и более сливочный, более острый вкус.

Готовим с творогом

Творог плавится и полностью исчезает во всем, что вы готовите, что делает его «секретным ингредиентом» в некоторых блюдах из макарон, рецептах хлеба и другой выпечке.Творог добавляют для придания пище кремообразной и / или влажной текстуры.

Как растопить творог в микроволновой печи — приготовление еды в микроволновой печи

Поделиться — это забота!

От блинов до тарелок для завтрака и лазаньи — легкий творог — «секретные ингредиенты», делающие блюда кремовыми, насыщенными и питательными. Приготовьте еду с помощью полезных советов из полного руководства по плавлению сыра в микроволновой печи, которое станет ароматным дополнением ваших идей рецептов.

Есть разные виды творога, от обезжиренного до обычного творога, которые подойдут для вашей диеты и вкуса. Творог — это свежий сыр, приготовленный из сырного творога, смешанного со сливками, молоком или обезжиренным молоком.

Когда творог тает, он полностью исчезает и приобретает кремообразный и жидкий вид. Итак, можно ли растопить дачу в микроволновке?

Чтобы растопить творог, нужно добавить сливочное или растительное масло, чтобы получилась пикантная консистенция. Из-за кислотности и влажности творога при нагревании он будет продолжать образовывать комки и никогда не будет полностью гладким.

Рецепты, такие как творожный соус, добавляют масло или сливки, чтобы сыр превратился в соус. Высокое содержание влаги чрезвычайно затрудняет разжижение. творог, можно ли приготовить творог в микроволновой печи, чтобы он стал жидким?

Плавится ли творог в микроволновке?

Плавить сыр бывает непросто, особенно в зависимости от того, с каким сыром вы работаете.Возраст, кислотность и уровень влажности определяют, растает ли он в микроволновой печи.

Если вы кладете творог в микроволновую печь, духовку или кастрюлю, он не превратится в шелковистую гладкую кремообразную жидкость. Высокий уровень влажности не тает как соус при нагревании, и творог будет оставаться комковатым.

Кроме того, творог относится к категории «свежих сыров», и не каждый из них легко плавится. Подобно разнице между плавлением «свежей» моцареллы и моцареллы с низким содержанием влаги, свежий сыр реагирует на нагрев иначе, чем выдержанный сыр.

Можно ли готовить творог в микроволновой печи?

Если в таких остатках, как пицца или лазанья, есть творог, их можно полностью использовать в микроволновой печи. Если творог готовится сам по себе, то всегда следует использовать контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, а не оригинальную упаковку для творога.

Одноразовые контейнеры безопасно хранить в холодильнике, но небезопасно разогревать или готовить. Помещение пластиковых контейнеров в микроволновую печь может привести к расплавлению синтетического материала и попаданию вредных химикатов в пищу.

Перед приготовлением дайте сыру нагреться до комнатной температуры примерно на 20 минут. Это поможет уменьшить ускоренный температурный переход, снизит вероятность того, что свежий сыр станет еще более комковатым.

Что происходит при нагревании творога?

При приготовлении творога вы можете заметить разные результаты в зависимости от применяемой техники приготовления.

Как и сыр рикотта и фета, творог также имеет высокое содержание влаги, что позволяет свежему сыру сохранять форму крошки даже при нагревании.

Если вы пытаетесь смешать творог с другими ингредиентами, лучше всего использовать кухонный комбайн или блендер, чтобы превратить его в однородную жидкость. Это значительно упростит смешивание с любыми рецептами.

Что нужно знать перед тем, как растапливать творог в микроволновой печи

Несмотря на то, что творог не обладает лучшими плавящимися свойствами, мы должны по-разному признавать силу приготовления с его помощью. Творог не имеет ярко выраженного вкуса по сравнению с другими сырами, поэтому лучше иметь определенные рецепты для приготовления.

Вот несколько советов и вещей, которые нужно знать перед тем, как плавить творог в микроволновой печи:

• Если вы добавляете творог в рецепт, хорошо перемешайте, чтобы он получился сочным, а не плавился.
• Используйте средний огонь и увеличивайте его по мере необходимости.
• Поместите творог и другие ингредиенты в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и разогрейте.
• Хорошо перемешайте, чтобы выровнять температуру.
• Никогда не оставляйте сыр при комнатной температуре более чем на 2 часа.Лучше всего 10-20 минут при комнатной температуре перед нагреванием творога.

Творог — не лучший сыр для плавления в микроволновой печи, потому что из него не получится гладкая и шелковистая жидкость. Тем не менее, этот сыр отлично сочетается с другими ингредиентами, чтобы придать ему мягкую текстуру и нежный вкус, но при этом он не будет слишком сырным.