Дата выпуска: 2019-11-09

Дата публикации: 2020-01-02

Дата публикации: 2020-10-23

Дата публикации: 2021-02-04

Дата публикации: 2020-12-04

Дата публикации: 2021-03-22

Дата публикации: 2021-05-11

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Как производятся картофельные хлопья

Что такое картофельные хлопья?

Картофельные хлопья представляют собой плоские кусочки обезвоженного картофельного пюре. Как они сделаны? Картофель варят и растирают, затем измельчают роликами на поверхности барабана. Картофельное пюре быстро сушат до тех пор, пока его влажность не достигнет желаемого уровня, затем слой высушенного картофельного пюре снимают с барабана. Этот лист разбивается на просеивателе мельницы, а затем полученные хлопья упаковываются.

Хотя многие клетки картофеля разрушаются во время производства, текстура восстановленного продукта сохраняется за счет бланширования, последующего охлаждения и использования добавки, эмульгатора моноглицерида.
Этот процесс был разработан в Филадельфии между 1953 и 1959 годами и сейчас используется во всем мире.

Эти хлопья являются основным ингредиентом картофельного пюре, продаваемого в продуктовых магазинах, а также важным ингредиентом других пищевых продуктов. Хлопья очень легко регидратировать: картофельный крахмал сохраняет значительную впитывающую способность, потому что хлопья получают путем их обезвоживания за одну быструю фазу.

Из всех видов сушеного картофеля хлопья — единственные, которые можно легко восстановить с помощью холодной воды, поэтому они используются для приготовления многих пищевых продуктов.

Думаю о линии по производству картофельных хлопьев.

Если вы думаете о линии по производству картофельных хлопьев, имейте в виду, что на каждый килограмм готового продукта требуется шесть килограммов неочищенного картофеля.

Чтобы лучше помочь вам, нам понадобится следующая информация:

1. Какой уровень производства вам нужен? Сообщите нам мощность в час, день или месяц.Учитывая, что этот тип оборудования может работать в течение нескольких дней и даже недель подряд, он имеет потенциал для 6000 часов производства в год.
2. Рассматривая это как новую инвестицию, мы предполагаем, что вы уже выращиваете и храните картофель. Пожалуйста, дайте нам подтверждение.
3. Если вы хотите купить картофель: уверены ли вы, что сможете получать его ежедневно, возможно, каждые два или три часа? Если это не так, мы должны оценить, какой объем буферизации хранилища потребуется для покрытия периодов отсутствия ресурсов.Вы хотите, чтобы мы подготовили для вас дополнительную оценку этого хранилища?
4. Сколько урожаев ежегодно собирают в вашем регионе? В какие месяцы они проходят?
5. Какие сорта картофеля вы думаете использовать? При необходимости, можно ли будет перейти на сорта, более подходящие для данного процесса?
6. Не могли бы вы сообщить нам содержание сухого вещества в разновидности картофеля? Желательно, чтобы они составляли более 20% и никогда не должны быть ниже 18%.
7. У вас уже есть гарантированный рынок или вам нужно его создать? Под «рынком» мы подразумеваем группу местных, национальных и международных покупателей.

Краткое руководство по линии производства картофельных хлопьев.

Неочищенный картофель покидает склад и поступает на производственную линию слева. Справа хлопья выходят взвешенными и упакованными для продажи потребителю или отрасли, которая использует их в качестве ингредиента в другом продукте.

Для большей ясности мы разделили это изображение на три части с кратким описанием каждого этапа производственной линии.

Первый этап производства

Нарезка, предварительное приготовление и охлаждение

Сушка, калибровка и упаковка.

Учитывая, что хлопья должны производиться в непрерывном процессе, установка этого типа требует значительных инвестиций. 90% картофельных хлопьев производится на промышленных предприятиях, подобных описанному на этой странице.

Чтобы оценить инвестиции в одно из этих производств, посетите: Оценка инвестиций в картофельные хлопья и введите данные в наш Инструмент для анализа затрат на механизацию, а затем посмотрите, сколько это предприятие будет стоить вам за килограмм произведенных хлопьев.

7 советов, как приготовить лучшее картофельное пюре

Сделайте этот год сливочным (не липким!) Картофельным пюре на воскресном обеде.

Картофельное пюре — самое любимое блюдо Брэнди Миллой, частой участницы СЕГОДНЯ. Она приготовила столько картофельного пюре, что стала настоящим мастером этого неизменно популярного гарнира. Вот лучшие советы Миллоя по приготовлению картофельного пюре, которое всегда будет идеально сливочным.

Как приготовить лучшее картофельное пюре

1. Выберите правильный картофель.

Выберите сорт картофеля с высоким содержанием крахмала, например, красновато-коричневый с жесткой кожицей, или восковой, например, желтый картофель с тонкой кожицей.Также хорошо подойдет сочетание двух видов картофеля. Лично мне нравится использовать картофель Юкон Голд, который имеет маслянистый вкус и сливочную консистенцию.

Классическое картофельное пюре

Натан Конглтон

2. Отварить картофель.

Картофель очистить и нарезать однородными кусочками. Картофель, как и макароны, нужно варить в подсоленной воде. Варите их, пока они не станут мягкими и нежными, но не растворятся и не развалятся.

Облако мамы Карсона Девять картофельного пюре

Саманта Окадзаки / СЕГОДНЯ

3.Картофель слить.

Это шаг, который многие люди не осознают, насколько он важен. Избавиться от лишней жидкости жизненно важно, потому что слишком много влаги может сделать готовое картофельное пюре очень липким.

Картофельное пюре с коричневым маслом

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

4. Поместите высушенный картофель обратно в ту же кастрюлю.

Кастрюля должна быть еще теплой. Время имеет значение, и картофель в пюре должен быть горячим, чтобы он не стал липким.

Бархатное гладкое картофельное пюре

Shutterstock

5. Добавьте молочные продукты комнатной температуры.

Чтобы получить однородную кремообразную консистенцию, обязательно используйте комбинацию сливочного масла с другим молочным продуктом, таким как молоко, сливки или сливочный сыр (это моя секретная добавка). Температура надстроек тоже имеет значение. Картофель легче усваивает молочные продукты комнатной температуры, чем холодные молочные продукты.

Картофельное пюре с сыром

Натан Р.Конглтон / СЕГОДНЯ

6. Используйте ручной измельчитель, чтобы размять картофель.

Продолжайте измельчать картофель, пока он не станет красивым и не взбитым, затем добавьте соль и перец. Картофель также можно размять с помощью погружного блендера или картофелесодержателя. Никогда не используйте кухонный комбайн или блендер, так как кухонное оборудование большего размера может слишком сильно размять картофель и сделать его липким и липким.

Классическое картофельное пюре Мартины Макбрайд

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

7.Не переусердствуйте с картофелем.

Если картофель все еще остается липким, просто превратите его в легкую запеканку. Выложите клейкое картофельное пюре на противень. Сверху полейте сливочным маслом, сыром и нарезанными кусочками приготовленного бекона. Запекайте картофель, пока масло не растает, а сыр не начнет пузыриться.

Как приготовить картофельное пюре на кухне

Я из ирландской семьи; Это означает, что я люблю картофель, и я действительно очень люблю картофельное пюре.Несмотря на это, я на самом деле очень ненавижу затирание сусла, поэтому я не делал этого около 2 лет, когда впервые переехал из дома своих родителей. Раньше я просила пюре всякий раз, когда приходила к маме на ужин.

Все изменилось, когда я получил лучший кухонный инструмент, который только можно себе представить: мой Kitchenaid. Я не покупал свой Kitchenaid, думая о картофельном пюре, но я так рад, что теперь знаю, как это делать!

Если у вас есть стационарный миксер и вы ненавидите картофельное пюре, вам повезло с этим рецептом (и это, несомненно, лучшее пюре, которое я когда-либо ел, особенно с добавлением чесночной соли!)

Как приготовить картофельное пюре в миксере Kitchenaid

Прокрутите вниз, чтобы увидеть карту рецептов и список ингредиентов для печати.

1. Подготовьте все ингредиенты. Вам понадобится картофель, молоко, масло, соль и перец.

2. Начните с очистки картофеля картофелечисткой

3. Нарежьте картофель на кусочки равного размера, как показано ниже:

4. Выложите картофель в большую кастрюлю; тот, который вы планируете варить в

5. Добавьте в сковороду холодную воду и руками ополосните картофель в воде, чтобы вымыть и удалить излишки крахмала.Вода станет мутной:

6. Слейте воду из кастрюли, оставив картофель в кастрюле, и вскипятите чайник с водой

7. Когда вода в чайнике закипит, добавьте в кастрюлю с картофелем; обеспечение того, чтобы все поэты были укрыты и погружены в воду.

8. Поставьте сковороду на плиту и доведите до кипения; после закипания убавьте огонь, чтобы картофель закипел.

9. Готовьте картофель, пока он не станет мягким, готовым к затиранию.Вы поймете, что картофель достаточно приготовлен, если без сопротивления вставлять и вынимать вилку. Слейте воду из картофеля и отложите, пока будете готовить Китченайд.

10. Во-первых, вам понадобится плоский венчик. Вы можете использовать белый, который идет в комплекте с Kitchenaid, или я бы порекомендовал использовать Flex Edge Beater, если он у вас есть (так как он будет сглаживать края при смешивании).

11. Добавьте картофель в чашу Kitchenaid

12. Установите плоский битер,

13.Перемешивать на низкой скорости (скорость 1-2) в течение 2 минут, пока не исчезнут все видимые комки

14. Затем снимите плоский венчик и прикрепите проволочный венчик

15. Перемешивать на сильном огне (7-9) в течение 2 минут. Это добавит воздуха и сделает пюре воздушным

16. Пока венчик все еще перемешивает картофель, добавьте молоко и масло, затем продолжайте перемешивать еще 2 минуты

17. После четырехкратного перемешивания картофеля картофельное пюре станет гладким и воздушным.Остановите венчик и поднимите венчик

18. Добавьте соль и перец в картофельное пюре (добавьте любые другие специи, которые вы хотите на этом этапе, например, чесночную соль или порошок чили).

19. Верните венчик, чтобы перемешать и смешать специи. Если вы чувствуете, что в пюре нужно дополнительное масло или молоко, добавьте его тоже.

20. Уберите белый венчик, и вы получите гладкое сливочное картофельное пюре без каких-либо дополнительных усилий!

Выход: 4

Вот как приготовить картофельное пюре с помощью миксера Kitchenaid.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Состав

• 8 крупных картофелин
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 4 столовые ложки молока
• Соль / перец / приправы по необходимости

Инструкции

1. Очистите и нарежьте картофель на кусочки равного размера
2. Добавьте картофель в большую кастрюлю с холодной водой, промойте крахмал и слейте воду.
3. Прокипятите чайник и добавьте в кастрюлю с картофелем.Поставьте на плиту и тушите, пока вилка не вставится без сопротивления.
4. Слейте воду из картофеля и отложите в сторону, убедившись, что он высох, прежде чем приступить к работе.
5. Положите картофель в миксер и установите плоскую лопатку.
6. Взбивайте картофель на низкой скорости (скорость 1-2) в течение 1 минуты, пока все видимые комочки не исчезнут.
7. Включите плоский венчик для венчика
8. Взбивайте на высокой скорости 1-2 минуты, пока не станет однородной
9. Добавьте молоко и масло и перемешайте на среднем уровне до полного впитывания
10. Добавьте соль / перец и любую приправу, которую вы хотите (хлопья чили? Соль с чесноком? Что угодно!)
11. Ешьте и наслаждайтесь!

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании

Урожайность

Руководство по 13 различным видам картофельного пюре

Деннис Уивер

Мелисса, повар этого проекта, обнаружила, что ей все-таки нравится картофельное пюре.

Картофельное пюре, — подумала она, — было безвкусным, чем можно налить подливку.К моменту завершения проекта ей понравилось картофельное пюре. Они не были скучными, они могли попробовать разные виды картофельного пюре на свой вкус, и они могли быть приключенческими.

Как приготовить картофельное пюре

Приготовить простое картофельное пюре очень просто. Начните с картофеля хорошего качества, свежего и без синяков. Затем следуйте инструкциям ниже.

1. Выберите тяжелую кастрюлю, которая будет хорошо рассеивать тепло и достаточно большая, чтобы в нее поместился картофель с большим количеством воды, чтобы он не закипел.Картофель приготовится быстрее, если вы закроете кастрюлю крышкой.
2. Если вы не делаете пюре с кожей с красным картофелем, очистите картофель, нарежьте его кусочками и поместите в кастрюлю с водой. Если оставить картофель на воздухе, он изменит цвет. Добавьте соль в воду, примерно одну чайную ложку на галлон воды и картофель.
3. Варите картофель, пока он не станет мягким, если его ткнуть вилкой. Два фунта картофеля, сваренные на среднем или сильном огне, приготовятся примерно через 15 минут после начала кипячения, но будут разными в зависимости от кастрюли, количества воды, размера нарезанного картофеля и плиты.Слейте воду из кастрюли.
4. Немедленно разомните картофель. Вы можете использовать ручной измельчитель, ручной электрический миксер, настольный миксер или картофелесодержатель. Чтобы приготовить пюре со сливками, добавьте молоко во время взбивания или воспользуйтесь одним из рецептов ниже. Добавьте соль, перец и масло по вкусу. Взбейте картофель до однородной консистенции.
5. Положите картофельное пюре в сервировочную миску и накройте полиэтиленовой пленкой до подачи. Пленка сохранит тепло. После ужина немедленно поставьте картофель в холодильник.Они будут храниться в холодильнике накрытыми от трех до пяти дней.

Примечание. Многие рецепты требуют нагревания молока и растапливания масла перед добавлением в картофель. Вы можете легко сделать это в микроволновой печи, и это поможет сохранить картофель горячим. Обычно мы не беспокоимся, если взбиваем картофель сразу после приготовления.

13 видов картофельного пюре

1. Картофельное пюре с беконом и сыром

Обжарьте ломтики бекона или приготовьте их в микроволновой печи.Используйте кухонные ножницы, чтобы разрезать бекон на кусочки размером 1/4 дюйма. Добавьте 3/4 стакана тертого сыра чеддер, пять ломтиков бекона и 1/2 стакана молока или сливок на каждые два фунта картофеля. Если хотите, можете посыпать картофель в сервировочном блюде дополнительным тертым сыром.

2. Картофельное пюре со сливочным сыром

Приготовьте картофельное пюре, как указано выше. Добавьте два обжаренных или обжаренных зубчика чеснока, добавьте 1/2 стакана молока, 2/3 стакана тертого сыра и 2 столовые ложки масла на каждые два фунта картофеля.

3. Картофельное пюре с чесноком

Приготовьте картофельное пюре, как указано выше. Добавьте два обжаренных или обжаренных зубчика чеснока, добавьте 1/2 стакана молока, 2/3 стакана тертого сыра и 2 столовые ложки масла на каждые два фунта картофеля.

4. Картофельное пюре с кожурой

Приготовьте пюре, как указано выше, но используйте красный картофель с тонкой кожицей. Добавьте два обжаренных или обжаренных зубчика чеснока, добавьте 1/2 стакана молока и 3 столовые ложки масла на каждые два фунта картофеля.

5.Картофельное пюре с хреном

Приготовьте картофельное пюре, как указано выше. Добавьте 1/4 стакана хрена и 3/4 стакана сливок на каждые два фунта картофеля или по вкусу. Такое соотношение хрена и картофеля придаст «пинку». Наш сын Натан работал в престижном ресторане, и он принес этот рецепт домой.

6. Картофельное пюре из пахты

Нам нравится привкус пахты в картофеле со свежим сливочным маслом. Используйте примерно 3/4 стакана пахты и три столовых ложки сливочного масла на каждые два фунта картофеля или по вкусу.В этом рецепте вам понадобится баланс масла и пахты.

7. Картофельное пюре с луком-шалотом

Приготовьте пюре, как указано выше. Тонко нарезать лук-шалот и обжарить лук на сливочном масле. Добавьте два небольших лука-шалот, 3/4 стакана сливок или молока и три столовые ложки масла на каждые два фунта картофеля.

8. Картофельное пюре с луком

Приготовьте пюре, как указано выше, но используйте красный картофель с тонкой кожицей. Добавьте два обжаренных или обжаренных зубчика чеснока, добавьте 1/2 стакана молока и 3 столовые ложки масла на каждые два фунта картофеля.

9. Картофельное пюре с чесноком

Приготовьте картофельное пюре, как указано выше. Добавьте 1/4 стакана нарезанного свежего чеснока или две столовые ложки сушеного чеснока, 3/4 стакана сливок или молока и три столовые ложки масла на каждые два фунта картофеля.

10. Картофельное пюре с луком по-французски

Приготовьте картофельное пюре, как указано выше. Добавьте 1/2 стакана французского лукового соуса, 1/2 стакана молока или сливок и 3/4 стакана тертого сыра чеддер или сыра моцарелла на каждые два фунта картофеля.

11.Картофельное пюре с зеленым луком

Приготовьте картофельное пюре, как указано выше. Добавьте 1/3 стакана нарезанного тонкими ломтиками зеленого лука, 3/4 стакана сливок или молока и три столовые ложки масла на каждые два фунта картофеля.

12. Картофельное пюре «Чеддер»

Приготовьте картофельное пюре, как указано выше. Добавьте 3/4 стакана тертого сыра чеддер, две столовые ложки масла и 1/2 стакана молока или сливок на каждые два фунта картофеля. Если хотите, можете посыпать картофель в сервировочном блюде дополнительным тертым сыром.

13. Картофельное пюре со сметаной

Приготовьте картофельное пюре, как указано выше. Добавьте 3/4 стакана сметаны и две столовые ложки масла на каждые два фунта сырого картофеля или по вкусу.

История картофельного пюре и как приготовить картофельное пюре

от Diana Bulls

Что это за кухонная утварь, которая в основном выполняет одну работу и работает так хорошо, что никто никогда не вносил изменений в ее базовую конструкцию? Это та странная утварь, унаследованная от бабушки, которую непросвещенные люди позволяют сидеть в задней части ящика для посуды.Я говорю о скромной картофелесовке. Дизайн кухонных принадлежностей возник в 1860-х годах и до сих пор остается самым испытанным и верным методом затирания картофеля.

Краткая история картофеля
Картофель долгое время считался основным продуктом питания в Европе. Фактически, многие люди, живущие в Ирландии и Польше, вероятно, поклялись бы, что крахмалистый клубень появился именно там. На самом деле картофель — это продукт питания Нового Света, родом из Америки и завезенный в Европу только около 1536 года испанскими исследователями.Картофель вскоре стал основой питания бедных и обездоленных.

Краткая история картофельного пюре
Из всех индейцев Америки, которые ели картофель, инки, похоже, предпочитали свое пюре. Некоторые источники говорят, что настоящий рецепт картофельного пюре возник в 1771 году, когда француз по имени Антуан Парментье провел конкурс способов приготовления картофеля. Другие источники говорят, что именно англичане придумали картофельное пюре и подливку где-то в 1600-х годах.Сегодня клубень широко используется в блюдах и напитках по всему миру, от картофельных чипсов до картофеля фри, водки и, конечно же, картофельного пюре.

Типы машин для измельчения картофеля
Я полагаю, что первой машиной для измельчения картофеля был камень или гладкий камень, за которым последовал ручной измельчитель из дерева. С возрастом станков измельчитель древесины превратился в деревянный молоток ручной или машинной обработки. В середине и конце 1800-х годов возникли два основных типа современного дизайна, который мы видим сегодня.Самый популярный из них имеет S-образную проволоку, которая плоская внизу, или иногда круглая или квадратная проволочная сетка, которая плоская внизу. Вероятно, это картофельный пюре, который был у вашей бабушки. Благодаря пространству между этими южными ветрами никогда не стоит беспокоиться о том, что картофель перемять. Другой тип измельчителя имеет круглый диск с просверленными отверстиями, но он может перемять картофель.

Как приготовить идеальное картофельное пюре
Все дело в картофельном пюре, подходящем картофеле и небольшом количестве масла, соли, молока и смазки для локтей.Электрический миксер, кухонный комбайн или рисер могут сделать картофель слишком липким, потому что чрезмерное затирание активирует крахмал в картофеле. Некоторые эксперты говорят, что вы можете использовать ручной электрический миксер, но большинство согласны с тем, что старомодный оригинальный дизайн работает лучше всего. Лучшими сортами для пюре являются красновато-коричневый, юконский голд или красный, потому что из них получается гладкое и сливочное пюре. Базовый рецепт картофельного пюре практически одинаков: то, что вы добавляете в картофельное пюре после того, как оно размякнет, отличает один рецепт от другого.

Базовый рецепт картофельного пюре
• шесть картофелей (не слишком больших и не слишком маленьких), красновато-коричневый, юконское золото или красный
• 1 стакан жирных сливок или половину
• 1/2 стакана соленого масла
• соль и перец по вкусу

1. Картофель очистить и вымыть; оставьте немного кожуры, чтобы придать им более старинный, традиционный вкус и текстуру.
2. Нарежьте их большими кусками (они могут приготовиться дольше, но они будут поглощать меньше воды).
3. Положите картофель в кастрюлю среднего или большого размера и залейте холодной водой, пока картофель полностью не покроется.Если хотите, можете добавить в этот момент соль.
4. Накройте кастрюлю крышкой и включите конфорку на максимум, пока вода не закипит; включите огонь и варите еще 15-20 минут. Проверьте, приготовлен ли картофель, проткнув большой кусок вилкой или ножом — он должен легко попасть, если он готов. Если нет, дайте картофелю еще несколько минут, прежде чем снимать его с огня.
5. Слейте воду с картофеля и снова поставьте его в ту же кастрюлю на плиту. Включите горелку на очень низкую мощность и дайте всей или большей части воды испариться.Не отходите от кастрюли на этом этапе и не забывайте постоянно помешивать их, так как вы можете легко сжечь их, если испарится слишком много воды или если один и тот же картофель слишком долго будет стоять на дне кастрюли.
6. В то же время вы можете добавить сливки и масло вместе в отдельную сковороду и нагреть на слабом огне, достаточном для растопления масла.
7. Когда вся вода испарится из картофеля, размять его ручным измельчителем. Когда вы размельчите картофельное пюре до идеальной консистенции, добавьте растопленное масло и сливки.
8. Пришло время проявить творческий подход. Попробуйте добавить сыр, сметану, сливочный сыр, бекон, лук, перец, чеснок или зелень.

Машинки для сбора картофеля
Машинки для картофеля — отличная первая коллекция для всех, но особенно для детей. Во время прогулок по антиквариату две мои девочки искали толкатели для картофеля, пока я проверял дорогие вещи. Винтажные картофелесосы по-прежнему можно легко найти в благотворительных магазинах, на дворовых распродажах и в антикварных торговых центрах, и они относительно недороги, но не упускайте из виду некоторые современные машины.Есть много форм и различных материалов ручки, и все они (старые или новые) могут создать интересный вид. Повесьте их на стену или просто положите толчковой стороной вверх в деревенскую посуду на прилавке. Если вы еще этого не сделали, не забудьте вытащить бабушкиную картофелесушку из задней части ящика для посуды.

Diana Bulls — постоянный участник нашего раздела
«История родного города», собирая винтажную кухонную утварь более 40 лет; она также активно участвует в Историческом обществе Ридли.

Теги: предметы коллекционирования полезные советы, история увлечения, картофельное пюре, картофелесосы, картошка, рецепт приготовления

Совершенное картофельное пюре | Potato Goodness

Куда бы вы хотели пойти?

Конечное легкое и пушистое картофельное пюре

Картофельное пюре, которое всегда идеально!

Конечное легкое и пушистое картофельное пюре

Поднимите совершенство с этим легким и воздушным картофельным пюре, идеально подходящим для любого случая.

Картофельное пюре обманчиво простое, и его можно использовать на любом праздничном столе или в качестве дополнения к простому воскресному ужину. Но как достичь нирваны с картофельным пюре? С помощью этих простых шагов вашим друзьям и родственникам будет интересно, что вы сделали, чтобы приготовить это невероятное картофельное пюре. Но имейте в виду, что с этого момента вас будут просить делать картофельное пюре на каждый обед.

Конечное легкое и пушистое картофельное пюре

• Время готовности: 45 минут
• Время приготовления: 15 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Порций: 12

Описание

Рецепт: Картофель США

Красновато-коричневый картофель, аккуратно сложенный вместе с молоком и маслом, для получения идеального и успокаивающего картофельного пюре, похожего на облако.

Состав

• 4 фунта красновато-коричневого картофеля
• 2 стакана цельного молока
• 12 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
• Кошерная соль по мере необходимости
• Свежемолотый черный перец по мере необходимости

Препарат

Основное оборудование:

• Большая чаша
• Голландская духовка или большая кастрюля
• Дуршлаг
• Мельница для рисования картофеля или пищевых продуктов
• Резиновый шпатель

1. Очистите картофель и нарежьте его кубиками размером 1-2 дюйма (размер кубиков должен быть одинаковым, чтобы обеспечить равномерное приготовление).Переложите картофель в миску с холодной водой и промойте 2-3 раза, пока вода не станет прозрачной. Этот процесс помогает удалить излишки крахмала.
   
2. В большой кастрюле доведите до кипения 4 литра воды на сильном огне. Добавьте картофель и готовьте, пока он не станет полностью мягким. Слить картофель на дуршлаг и слегка промыть около 30 секунд горячей водой, дать стечь / выпустить пар в течение 1-2 минут.
   
3. Поставьте мясорубку или пищевую мельницу на другую кастрюлю и пропустите через нее картофель.Добавьте к картофелю молоко и масло и осторожно перемешайте. Добавьте приправы солью и перцем, держите картофель в тепле, пока он не будет готов к подаче.
   

Питание

калорий 250

жир 13 г

Натрий 25 мг

Холестерин 35

Витамин C8 мг

Углеводы 29 г

Fiber2g

Белок 5 г

Калий 688 мг

Сахар 3 г

Обзоры

Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт, нажав кнопку под

Максимально насыщенное сливочное пюре

• Время готовности: 60 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Порций: 10

Описание

Рецепт: Картофель США

Нежный и бархатистый желтый картофель, смешанный со сливками и маслом, образует сытную тарелку декадентского пюре, которая понравится публике.

Состав

• 4 фунта. Желтый картофель
• 2 стакана жирных сливок
• 16 столовых ложек несоленого сливочного масла, топленого
• Кошерная соль по мере необходимости
• Свежемолотый черный перец по мере необходимости

Препарат

Основное оборудование

• Большая чаша
• Голландская духовка или большая кастрюля
• Дуршлаг
• Мельница для рисования картофеля или пищевых продуктов
• Стационарный миксер с лопастной насадкой
• Резиновый шпатель

1. Поместите картофель в большую кастрюлю.Залейте холодной водой и доведите кастрюлю до кипения на сильном огне. Когда кастрюля закипит, убавьте огонь до кипения. Готовьте картофель, пока он не станет мягким и не будет сопротивляться при протыкании ножом.
2. Картофель слить и поставить на дуршлаг. Осторожно очистите картофель, пока он еще горячий. (Это можно сделать под прохладной проточной водой или в перчатках для работников общепита). Пропустите картофель через мясорубку / пищевую мельницу, установленную над чашей миксера.Добавьте к картофелю растопленное масло и половину жирных сливок.
3. Взбивайте картофель на низкой скорости, пока сливки и масло не смешаются, примерно 30 секунд. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте картофель, пока он не станет гладким и кремообразным, примерно в течение 1 минуты. Используя оставшиеся сливки, отрегулируйте консистенцию картофеля по своему вкусу. Более кремовый делает их более рыхлыми, чем меньше кремового — более жесткими. Добавьте в приправу соль и перец.

Питание

калорий 490

жир 36 г

Натрий 25 мг

Холестерин 105

Витамин C 29 мг

Углеводы 43 г

Fiber2g

Белок 5 г

Калий 51 мг

Сахар 3 г

Кулинарные советы

Почему вы должны инвестировать в картофелепаратор
Картофелизный аппарат — это кухонный инструмент, который позволяет измельчить приготовленный картофель без чрезмерного воздействия на крахмал, что может привести к получению липкого и липкого картофельного пюре.

Правильный выбор картофеля:
Из красного картофеля получается легчайшее картофельное пюре. Их легко размять, не перегружая их, что приводит к образованию крахмала. Промывайте нарезанные красновато-коричневые хлопья, пока вода не станет прозрачной, чтобы удалить излишки крахмала.

Из желтого картофеля получается более густое и сливочное пюре. У них маслянистая текстура и бархатистое ощущение во рту.

Смешайте и добавьте:
В картофельном пюре замечательно то, что в него можно загружать что угодно и добавлять различные начинки.Ниже приведены лишь несколько примеров.

Козий сыр
Голубой сыр
Чеддер
Зеленый лук
Хрустящий бекон
Васаби
Соус Буффало
Зеленый перец чили
Приготовленные креветки, омары или крабы
Сметана
Пюре из других вареных овощей, жареная свекла, морковь

Хрустящие луковые нити
Сырный соус
Свежие травы
Соус
Соусы
Приготовленные белки (говядина, курица, рыба, моллюски и т. Д.)

Картофельное пюре — другие способы приготовления

Варка картофеля для картофельного пюре

Приготовление на пару — это процесс, при котором пища готовится при более высокой температуре, чем обычно в воде. Это сокращает время приготовления по сравнению с кипячением. Причина, по которой приготовление картофеля на пару не является предпочтительным, поскольку метод приготовления картофельного пюре заключается в том, что выделяется меньше крахмала, в результате чего картофельное пюре становится липким. Картофель на пару для пюре

Мультиварка для картофельного пюре

Точно так же, как приготовление на пару не позволяет избытку крахмала уйти из картофеля во время приготовления, мультиварки реагируют аналогичным образом.Мультиварки — это, по сути, скороварки с некоторыми другими особенностями. Они задерживают влагу и пар внутри полости, что приводит к быстрому приготовлению пищи. Мультиварка для пюре

Картофельное пюре в микроволновке

Приготовление картофеля для пюре в микроволновке возможно и, безусловно, сократит время на приготовление. Хотя этот метод приготовления не является предпочтительным из-за риска высыхания картофеля, при правильном планировании он может стать быстрой альтернативой. Картофельное пюре в микроволновой печи

Обзоры

Будьте первым, кто просмотрит этот рецепт, нажав кнопку под

Часто задаваемые вопросы

Как приготовить картофельное пюре с чесноком?

Как приготовить картофельное пюре?

Как приготовить домашнее картофельное пюре?

Как долго варить картофель для пюре?

Как приготовить картофельное пюре?

Следует ли промывать картофель перед варкой?

Вы ​​чистите картофель перед варкой для картофельного пюре?

Как долго картофель может стоять в воде перед варкой для картофельного пюре?

Вы ​​нарезаете картофель перед варкой?

Рецепты из картофельного пюре

Картофельное пюре со сливками

Желтое картофельное пюре — воздушное и сливочное, с добавлением сливочного сыра, масла и молока. Идеально подходит для любой стороны!

Картофельное пюре из белого чеддера с вегетарианским грибным соусом Гиннесс

Этот простой рецепт вегетарианского картофельного пюре и грибной подливки придает аромат Гиннесса.

Картофельное пюре с имбирем и куркумой

Сливочное картофельное пюре с имбирем, куркумой и карри.

Картофельное пюре из пахты в медленноварке

Картофельное пюре из пахты в медленноварке — это сливочно-желтое картофельное пюре с восхитительным ароматом чеснока, розмарина и пикантной пахты.

Сливочное веганское пюре для блендера

Сливочное веганское пюре, готовое для блендера — это самая легкая партия картофельного пюре, которую вы когда-либо делали! Они содержат минимальное количество ингредиентов и являются недорогими.

Взбитый картофель с сыром Boursin®

В этом вращении картофельного пюре блюдо украшено сливочно-ароматным сыром Бурсен и свежими травами. Картофель становится еще более роскошным, если его взбить в смеси для стенда, чтобы создать воздушную текстуру.

Картофельное пюре с карамелизованным луком

Это простое и вкусное картофельное пюре с карамелизированным луком обязательно понравится вашим гостям.

Картофель с козьим сыром

Пикантный козий сыр измельчают до легкой и пушистой кожи, затем покрывают картофельным пюре кожицей, затем приправляют черным перцем и зеленью.

Раздавленный картофель с лимоном и песто

Смеси из картофеля смешаны с ароматным песто из базилика, лимоном и сыром пармезан, чтобы получился забавный картофельный гарнир.

Картофельное пюре с травами 2 ингредиента

Простой ароматный гарнир из 2 ингредиентов из картофельного пюре, который понравится вашей семье.

Картофельное пюре с мисо и жареным чесноком

Мисо и картофельное пюре из жареного чеснока — быстрый и легкий гарнир с тоннами вкуса умами, который делает их совсем не простыми.

Сливочное пюре с песто из базилика

Добавьте песто из свежего базилика в свой любимый рецепт картофельного пюре со сливками!

Картофельное пюре с чесноком

Любите картошку с чесноком? Вам понравится этот отмеченный наградами рецепт картофельного пюре с чесночным кремом.

Картофельное пюре с кремом пармезан

Картофельное пюре из пармезана, тушеное в молоке, представляет собой восхитительно уникальный вариант любимого американского гарнира. Украшенные тертым пармезаном и нарезанным зеленым луком, это ароматный фаворит, который можно сочетать практически с любым закуской.

Картофельное пюре Easy Classic

Приготовление пюре — это весело и просто, чтобы дети могли помочь. Этот рецепт простой в приготовлении и очень вкусный.

Картофельное пюре быстрого приготовления

Картофельное пюре за считанные минуты — восхитительное и удовлетворительное решение для поваров, которым нужно время.

Картофельное пюре из шпината и бекона

Быстрый и вкусный отжим на картофельном пюре!

Картофель Верде

Этот рецепт картофеля верде был использован в исследовании, которое показывает, что картофель может быть частью режима контроля веса.

Картофельное пюре Chipotle

Если требуется рецепт без глютена, проверьте этикетку с указанными (*) ингредиентами рецепта, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Картофельное пюре по-средиземноморски

Если вы любите картофель и блюда средиземноморской кухни, это прекрасный гарнир к мясу, курице или рыбе.

Снеки из картофельного пюре с пикантным вкусом

Картофельное пюре получается быстро, если использовать картофельные хлопья. Добавление цедры лимона и немного свежей мяты делает их идеальной закуской для упражнений, которая является хорошим источником калия.

Заправка взбитого картофеля на ранчо

Боритесь с усталостью от сладкого вкуса с помощью этой пикантной, богатой питательными веществами закуски, которая содержит электролиты и углеводы для пополнения запасов во время тренировок!

Potatoes USA Заявление об отказе от ответственности

Обратите внимание: вы перешли по ссылке на веб-сайт, поддерживаемый третьей стороной, и собираетесь покинуть веб-сайт Potatoes USA.Внешняя ссылка не должна рассматриваться как одобрение Potatoes USA стороннего веб-сайта или компании или организации, которым он принадлежит, и Potatoes USA не несет ответственности за точность или характер содержания связанного веб-сайта.

Нажмите «ОК», чтобы продолжить, или «Отмена», чтобы вернуться на PotatoGoodness.com.