Ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде
Не ошибусь, если скажу, что это блюдо любимо многими, а особенно детьми за схожесть с ежиками, с такими оригинальными рисинками — «колючками». Вот сегодня мы и приготовим с вами ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Причем традиционно для нашего сайта не в одном экземпляре, а сразу в трех. Отличие не слишком большие, опытным хозяйкам так вообще не надо рассказывать, как их приготовить, а вот начинающим кулинарам они помогут справиться с задачей, тем более, что все подробно, пошагово, с фото.
Да, вы спросите чем ежики отличаются от фрикаделек и тефтелей? Отвечаю. Фрикадельки — блюдо не самостоятельное, их кладут в суп, например. Тефтели, на самом деле, готовятся без риса, несмотря на то, что мы часто его туда добавляем и продолжаем называть тефтелями. Таким образом, ежики — это мясные шарики с рисом, который внешне напоминает иголки одноименного животного.
Ежики из фарша с рисом в томатной подливке: рецепт с фото
В моем рецепте нет ничего экстраординарного.
Ингредиенты:
- фарш (свиной) – 500гр;
- рис – 100гр;
- соль – 1ч.л. не полная;
- смесь специй для мяса – 1/3ч.л.;
- лук – 1шт;
- томатная паста – 1ч.л.;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить ежики из фарша с рисом
- Луковицу очищаем и нарезаем на кубики.
- В готовый фарш добавляем промытый сырой рис, половину от нарезанного лука. Перемешиваем руками, солим, добавляем любимые специи. У меня – специи для мяса.
- Снова хорошенько вымешиваем.
- Руками формуем шарики. Можно слегка ладошки смачивать водой, чтобы фарш к ним не прилипал.
- Вливаем в сковороду масло, даем ему раскалиться и обжариваем шарики со всех сторон до корочки. На это потребуется не больше 5 минут.
- Оставшийся лук пассеруем в другой сковороде до прозрачности. Добавляем томат.
- К обжаренным ежикам добавляем томатно-луковую смесь.
- Вливаем туда же 1,5 стакана кипятка и у нас получается подливка, в которой и будем тушить ежики.
- Накрываем крышкой сковороду, убавляем огонь до среднего и тушим 1 час, не давая сильно кипеть подливке. Чтобы шарики равномерно протушились, периодически их переворачиваем с боку на бок.
- Обычно фарш готовится очень быстро, однако, не забываем, что мы не отваривали рис заранее, а значит ему нужно время, чтобы приготовиться, иначе рис не только по виду будет напоминать иголочки, но и на вкус будет твердый.
Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе
Готовить можно из абсолютного любого фарша: свиного, свино-говяжьего, куриного, грудка индейки подойдет отлично как диетический вариант. Делать из одной говядины я бы не рекомендовала. Во-первых, суховато, во-вторых плохо держат форму на сковороде. Что касается вида риса, то здесь лучше работают длинозерные сорта. Не потому, что они длиннее, а потому что такой рис, как правило, хорошо сохраняет форму, в то время, как круглозерный рис разваривается. Мне очень нравится в этом варианте морковка. Она придает не только сладость, но и мягкий, неповторимый привкус соусу, особенно если в нем присутствует сметана. Рекомендую приготовить по моему рецепту, особенно, если вы не любитель томата или готовите для детишек. Уверена, вы оцените.
Что нам понадобится:
- любой мясной фарш – 400гр;
- рис – 80гр;
- морковь – 1 не крупная;
- лук – 1шт;
- сметана – 100гр;
- мука – 1ст.л. с горкой;
- соль – по вкусу;
- черный молотый перец – по вкусу;
- подсолнечное масло.
Как готовить такие ежики из фарша с рисом
- Овощи моем, очищаем. Морковку натираем на терке с крупными отверстиями. Лук режем кубиками.
- На растительном масле слегка обжариваем овощи до мягкости.
- Промытый и перебранный рис заранее отвариваем до полуготовности. Остужаем.
- Выкладываем в посуду фарш, остывший рис, готовые овощи. Солим, перчим.
- Перемешиваем.
- Катаем шарики и обжариваем их со всех сторон в сковородке на растительном масле.
- Готовим подливку. В глубокую миску насыпаем муку, добавляем к ней сметану. Хорошо перемешиваем, до однородности, чтобы не было комочков.
- Наливаем теплую (не горячую!) кипяченую воду.
- Подливку вливаем в сковороду к обжаренному мясу. Накрываем крышкой и после закипания жидкости, убавляем огонь и готовим 20 минут. Не забываем переворачивать с боку на бок мясные шарики, что бы они лучше пропитались и протушились.
Чтобы не говорили и какие новомодные тренды в питании не появлялись, у нас мясные блюда всегда фавориты на столе. Вот и это блюдо с милым названием «ежики» с рисом не исключение. Они сытные, вкусные и красиво смотрятся. Хотя «смотрятся» — это только первые 5 минут, потом они просто исчезают с тарелки. А отличный вкус получится, если не полениться и приготовить к ним густую насыщенную подливку, да столько, чтобы ежики купались в ней на сковороде.
Ежики из фарша с рисом
в подливке на сковороде
Приятного аппетита!
Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 35Ёжики из фарша на сковороде
Что можно приготовить из фарша, кроме котлет и тефтелей, быстро и вкусно на сковороде? Конечно же, ёжики!
Сегодня я расскажу, как приготовить самые обычные ёжики из фарша с рисом и подливкой — рецепт на сковороде. Фарш советую взять свиной или смесь свинины и говядины в равных пропорциях. А для соуса будем использовать томатную пасту и сливки жирностью 15%. Впрочем, сливки можно заменить сметаной, тоже вкусно будет, но немного по-другому, с более ощутимой кислинкой.
Совет! Для «ёжиков» лучше всего взять рис басмати. Если его нет, то можно использовать пропаренный длиннозерный рис других сортов.
Общее время: | Время приготовления:
Выход: 4 порции | Калорийность: 178.80 кКал на 100 г
Ингредиенты
Для ёжиков:
- свиной фарш – 450 г
- рис басмати – 50 г
- репчатый лук – 1 шт. небольшой (40 г)
- морковь – 1 шт. небольшая (50 г)
- соль – 1 ч. л. без горки
- черный молотый перец – 1-2 щеп.
- куриное яйцо – 1 шт.
- сливочное масло – 20 г
- растительное масло – 1 ст. л.
Для соуса:
- мука – 1 ст. л. без горки
- сливки 15% – 2 ст. л.
- томатная паста – 1 ст. л.
- соль – 1/3 ч. л. или по вкусу
- сахар – 1 щеп.
- черный молотый перец – 1 щеп.
Приготовление
Большие фото Маленькие фотоРис запарить кипятком. Оставить в сторону, пусть слегка пропарится, пока вы занимаетесь остальными ингредиентами.
Небольшую луковицу нарезать кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на сливочном масле, чтобы они стали мягкими.
Соединить фарш, обжаренные овощи, рис (всю воду слить), а также яйцо, соль и перец.
Тщательно вымесить фарш руками. После чего поместить в холодильник на 20-30 минут — за это время он станет немного гуще, а значит, вам будет легче формировать ёжики.
Руками, смоченными в воде, сформировать шарики размером примерно 4 см (вес по 55-60 г). Разогреть в сковороде немного растительного масла и на сильном огне быстро обжарить заготовки с двух сторон.
Не нужно зажаривать до готовности. Тут стоит задача «прихватить» их с боков, чтобы форму держали и остались сочными внутри.
Для соуса смешать: воду, томатную пасту, сливки, сахар, соль и муку. Размешать венчиком, чтобы мука разошлась. Слишком много ее не добавляйте, достаточно 1 неполной столовой ложки, чтобы соус загустить.
Залить «ежики» томатно-сливочным соусом.
Накрыть плотно крышкой и тушить на слабом огне 30 минут — за это время советую пару раз перевернуть, чтобы готовились равномерно. Если вода выкипит слишком сильно, то можно подлить кипятка (я не добавляла).
Подавать мясные ёжики в густом сливочно-сметанном соусе лучше всего в горячем виде, но после того, как они постоят под крышкой минут 10-15, «напитаются». Приятного аппетита!
Ежики из фарша с рисом с подливкой, рецепт с фото
Ежики из фарша с рисом – это блюдо не только вкусное, но и сытное. Ежики чем-то напоминают тефтели.
Мясные изделия из фарша всегда популярны на столе. Из фарша готовят котлеты, тефтели и фрикадельки. Для вечернего ужина в кругу семьи ежики идеально подходят. К ним можно подать любой гарнир: картофель, каши и макароны.
Принципы приготовления
Для ежиков лучше использовать фарш ассорти: смесь свиного и говяжьего фарша. Он нежирный, более вкусный, чем обычный свиной или чисто говяжий. Фарш из говядины может быть слишком постным.
Итак, для приготовления ежиков из фарша понадобится мясной фарш и немного риса. Чтобы ежики стали в два раза вкуснее, к ним нужно приготовить томатный соус. Готовится он достаточно легко, поэтому у вас получится замечательное блюдо для семейного ужина.
Ежики можно наготовить на несколько дней, так что вопрос: «Чем накормить семью?» автоматически отпадет. Их достаточно разогреть на медленном огне и горячее мясное блюдо снова будет у вас на столе.
Из фарша также вкусными получаются тефтели в томатном соусе.
Ингредиенты
- Мясной фарш — 500 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковка — 1 шт.
- Рис — 100 г
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Вода — 200 г
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч.л.
- Черный молотый перец — 2 щепотки
- Растительное масло — 30 г
Как приготовить ежики из фарша с рисом
Половинку луковицы нашинковать средними кубиками.
Смешать нарезанный лук и мясной фарш.
Добавить куриное яйцо к мясной заготовке для ежиков. Фарш посолить, поперчить для придания нужного вкуса.
Рис отварить до полуготовности, воду для варки чуть посолить.
Когда рис будет наполовину сварен, откинуть его на сито и промыть холодной водой. Недоваренный рис добавить к фаршу и перемешать.
Скатать шарики и выложить на сковородку, где разогрето растительное масло.
Обжарить ежики со всех сторон, чтобы появилась румяная корочка.
Нарезать оставшуюся репчатую луковицу, натереть на терке морковку.
Отправить овощи на сковородку, добавить томатную пасту и воду.
Тушить 25 минут. За это время рис в ежиках станет полностью готовым. Можно прикрыть крышкой, убавить огонь на минимум и готовить, пока рис не станет торчать из фарша и напоминать настоящих ежиков.
Ежики из фарша с рисом готовы. Подать к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!
Ежики из фарша с рисом в духовке. Пошаговый рецепт с фото
Сегодня я предлагаю вам приготовить ежики из фарша с рисом в духовке по простому рецепту, в котором перед запеканием их не придется обжаривать на сковороде. По большому счету ежики – это не что иное, как разновидность мясных тефтелей, приготовленных вместе с рисом. Готовить их можно в сотейнике, микроволновке, мультиварке, духовке или кастрюле. Как по мне, то запекание их в духовке — это самый простой вариант.
Тефтельки с рисом обязательно готовятся в соусе. Соусов для этого блюда очень много. Отличный вариант – это сметанный соус или томатный. Именно эти виды соуса придают для блюда вкус, своеобразную кислинку и остроту. Можно также смешать сметану и томатную пасту и получить очень вкусный томатно-сметанный соус. Ежики из фарша с рисом в томатном соусе — блюдо, которое понравится все, кто любит котлеты и тефтели. Для приготовления ежиков желательно использовать длиннозерный рис, так как он менее клейкий, а значит, менее разваривается.
Ингредиенты:
- Рис – 100 гр.,
- Томатный соус или сок – 1 стакан (250 мл.),
- Фарш свиной – 200 гр.,
- Яйца куриные – 1 шт.,
- Специи, (любые, которые вам нравятся),
- Соль — мускатный орех, паприка, кориандр, черный перец,
- Масло подсолнечное (рафинированное) для смазывания формы
- Для украшения – мята, петрушка или укроп
Ежики из фарша с рисом в духовке – рецепт
Отварите рис до полуготовности. Откиньте его на дуршлаг и промойте под проточной водой. Добавьте в него фарш.
Вбейте яйцо, всыпьте специи и посолите по вкусу. На этом этапе приготовления можно добавить немного измельченного лука.
Основу для ежиков хорошо вымешайте.
Форму для запекания рисовых тефтелей с фаршем смажьте растительным маслом. Намочите руки в воде и сформируйте из фарша шарики, скачивая их между ладонями.
Готовые ежики залейте томатным соком так, чтобы он полностью их покрывал. Томатный сок можно заменить томатным соусом или пастой, разведенной в пропорции 1 до 3.
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте ежики из фарша с рисом примерно 35-40 минут при температуре 170 С. По истечению этого времени достаньте формочку.
Выложите их порционально на плоские тарелки, украсив свежей зеленью. К ним подают овощные салаты. Как вы видите, в технологии приготовления этого вкусного второго блюда нет ничего сложного. Приятного вам аппетита.
Ежики из фарша с рисом в духовке. ФотоКак делать ежики из фарша с рисом
Если вы еще не решили, что приготовить на ужин, то этот рецепт ежиков станет настоящей находкой! Ежики — это нежное мясное блюдо в густом, ароматном соусе. Они похожи на крупные тефтели. Разница состоит в том, что в фарш добавляется отварной до полуготовности или сырой рис. Перед тушением, в отличие от обычных котлет, их не надо обжаривать. Поэтому ежики являются более диетическим блюдом и требуют меньше временных затрат. Это, несомненно, оценит любая хозяйка.
Сочетать блюдо можно практически с любым гарниром. Великолепно подойдет пюре, различные крупы или спагетти. Эти мясные колобки любят как взрослые, так и дети. Для деток можно использовать в качестве подливы сметану. Так любой «нехочуха» съест их с большим аппетитом. Для взрослых же есть огромный выбор разнообразных приправ и специй, которые помогут разнообразить вкус блюда. Для тушения можно использовать смесь из свежей сметаны с густой томатной пастой. Ниже, мы подробно расскажем рецепт ежиков, приготовленных именно с таким соусом.
Необходимые продукты
- говядина мякоть — 600 г;
- свинина мякоть — 300 г;
- яйцо – 1 шт;
- лук репчатый — 200 г;
- рис — 100 г;
- чеснок — 5-6 зубчиков;
- растительное масло – 1 ст. л.;
- соль, перец, приправы, ароматные травы — по вкусу.
- бульон мясной — 250 мл;
- сметана – 200 г;
- томатная паста – 50-70 г.
- мясные кости;
- морковь – 1 шт;.
- лук репчатый – 1 шт;
- лавровый лист – 1 шт;
- перец горошком – 3-4 шт.
Выбор продуктов
Традиционное сочетание мяса для рецепта ежиков с подливой – говядина и свинина. Причем, говядины должно быть больше, чем свинины примерно в два раза. Самые нежные части говядины – это кострец, тонкий или толстый филей. Фарш из них получается особенно нежным и сочным. Меньше подходит для фарша шейная часть говядины. Она слишком жилистая и жёсткая. Грудинка не подходит совсем. Много жил, которые трудно смолоть, косточки, хрящи. Свинину для фарша берите с жирком. Шейная часть идеальна для этого блюда. Окорок или лопатка тоже хороши, но при приготовлении фарша тогда надо добавить немного свиного сала. Иначе фарш получится сухим. Обратите внимание на то, что охлажденное мясо содержит много жидкости, которая может сделать фарш водянистым. Из него будет трудно формировать ежики, они могут потерять форму. Поэтому рекомендуется брать замороженное мясо свежего разруба на кости. Косточки нам тоже пригодятся – пойдут в бульон для тушения ежиков.
Рис для ежиков лучше выбирать золотистый, басмати или подобные им сорта. Такой рис прекрасно держит форму, он не превратится в кашу при тушении. Краснодарский рис может слишком сильно развариться при приготовлении. Это испортит вид и вкус блюда. Отдавайте предпочтение плотным, не крахмальным сортам риса.
Сметана подойдёт любой жирности. Предпочтение, конечно, отдавайте густой, а также не очень жирной. Томатная паста должна быть густая и яркая. Цвет соуса тогда будет очень красивым. Бульон для соуса готовьте наваристый и крепкий, добавляя специи, морковь с луком. Тогда вкус блюда получится максимально ароматным и насыщенным.
Подготовка фарша
Разморозьте говядину и свинину. Отделите от мякоти кости, оставляя на них немного мяса. Так же, удалите жилы и лишний жир. Кости поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте на плиту для приготовления бульона. Пока готовится фарш, бульон будет готов. Свинину и говядину, избавленную от жил и костей, промойте. Затем нарежьте некрупными кусками.
Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решёткой. Чем мельче будет структура фарша, тем мягче получатся ежики.
Репчатый лук и чеснок почистите, промойте проточной водой.
Порежьте лук крупно и пропустите через мясорубку прямо в миску с мясным фаршем. Чеснок тоже надо смолоть вместе с луком.
Подготовка риса
Не надо брать очень много риса. На полкило мяса берите примерно 70 граммов риса. Это максимум. Рис высыпьте в кастрюлю, хорошо промойте холодной проточной водой. Меняйте воду до тех пор, пока она не станет совсем прозрачной. Залейте рис чистой водой и поставьте вариться до полу готовности. Помешивайте рис в процессе варки. Крышкой не накрывайте. Когда крупа немного размягчаться, но рис всё ещё будет плотным, выключите газ. Откиньте рис на дуршлаг, промойте его холодной проточной водой.
Формирование ежиков
Засыпьте рис в миску с фаршем, разбейте в нее яйцо.
Яйцо необходимо для хорошей сцепки фарша с рисом. Ежики, приготовленные таким образом будет легче формировать. Добавьте соль, свежемолотый черный перец и хорошо перемешайте. Формируйте их при помощи столовой ложки. Количество фарша, которое умещается в столовую ложку с хорошей горкой, как раз идеально соответствует правильному размеру ежика. Придайте мясному фаршу круглую форму мокрыми руками. Руки лучше смачивать теплой водой, так ежики будут легче формироваться и меньше прилипать к пальцам. Выкладывайте мясные шарики на доску. Закладывать в латку для тушения их лучше одновременно.
Бульон для подливки
Мясные кости, залитые водой чуть выше уровня косточек, доведите до кипения на большом огне. Снимите пену шумовкой или ложкой, убавьте нагрев. Почистите одну морковь и одну луковицу. Не разрезайте их, опустите в бульон целиком. Варите около часа при медленном кипении, под крышкой. В конце варки добавьте лавровый лист, несколько горошин перца и соль. Так ароматный и насыщенный бульон, нужный нам для рецепта вкуснейших ежиков, получится идеальным.
Приготовление
Для приготовления ежиков возьмите толстостенную латку. В кастрюле возможно их подгорание снизу, а в сковороде мало места для вкусного мясного соуса.
В латке разогрейте столовую ложку растительного масла. Выкладывайте мясные шарики по кругу, бочком плотно друг к другу.
Не бойтесь, они не слипнутся, соус не позволит им этого сделать. Залейте ежики сначала мясным бульоном. Процедите его перед тем, как вылить в латку, чтобы удалить мелкие косточки.
Смешайте свежую густую сметану с томатной пастой. Этот рецепт ежиков именно с таким соусом. Добавьте смесь в латку к бульону, равномерно выливая его по кругу, чтобы залить все мясные шарики.
Присыпьте сверху любимыми специями или ароматными травами, накройте латку крышкой. Доведите блюдо до кипения, убавьте нагрев и тушите около 30 минут, не открывая крышки. Подлива должна немного булькать.
Подача на стол
Подавайте ежики горячими. Гарниром может быть любым на ваш выбор или просто со свежими овощами и мягким хлебом. Гарнир обильно поливайте ароматной подливой. Посыпьте измельченной зеленью по желанию. Лук, петрушка, укроп или кинза очень хороши для сметанно-томатного соуса. Такое блюдо всегда получается сочным и необычайно вкусным! Ваши близкие непременно оценят нежный вкус и аромат ежиков в сметанно-томатном соусе. Вы точно услышите — «спасибо большое, было очень вкусно. Можно завтра снова ежиков?»
Ежики из фарша с рисом — пошаговый рецепт с фото
Приготовление ежиков из фарша с рисом:
1 подготавливаем морковь.
С помощью ножа очищаем морковь от кожуры и после тщательно промываем под проточной водой. Воспользовавшись мелкой теркой, измельчаем овощ прямо на разделочной доске и после пересыпаем в чистую тарелку.
2 подготавливаем репчатый лук.
Ножом очищаем лук от шелухи и хорошо промываем под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим квадратиками. После пересыпаем измельченную луковицу в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.
3 подготавливаем рис.
Высыпаем рис в сито и промываем под проточной водой до тех пор, пока она не станет прозрачной. Затем ставим инвентарь в маленькую миску и оставляем в стороне, чтобы с компонента стекла лишняя жидкость.
4 подготавливаем чеснок.
Выкладываем чеснок на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху и промываем под проточной водой. Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем зубчик прямо над блюдцем.
5 подготавливаем свинину.
Тщательно промываем свинину под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от жил, жира и пленок. Теперь нарезаем компонент средними кусочками и перекладываем в среднюю миску.
6 подготавливаем говядину.
Хорошо промываем мякоть говядины под проточной водой, чтобы смыть осколки костей и грязь. Затем выкладываем мясо на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, очищаем от жил, пленок и жира. Измельчаем компонент кусочками и перемещаем в емкость со свининой.
7 готовим свино-говяжий фарш.
Для того чтобы приготовить мясной фарш, можно воспользоваться различным инвентарем. Например, мясорубкой. В таком варианте перемалываем по очереди кусочки говядины и свинины через мелкую решетку 2 раза, чтобы масса получилась однородной по консистенции.
В случае с блендером: выкладываем мясо в его чашу и измельчаем на турбо-скорости до состояния кашицы. И в первом, и во втором вариантах у нас получится хороший плотный фарш, из которого можно будет сформировать красивые тефтельки.
8 готовим соус для ежиков.
В маленькую кастрюлю наливаем мясной бульон и ставим на средний огонь. Разогреваем жидкость буквально пару минут, чтобы она была еле теплой. Сразу же после этого выключаем конфорку, а кастрюлю отставляем в сторону.
В эту же емкость добавляем томатную пасту и сметану. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, соус готов!
9 готовим ежики из фарша с рисом.
В среднюю миску с мясным фаршем выкладываем промытый рис, измельченную морковь с луком, а также по вкусу посыпаем солью и черным молотым перцем. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до однородности. Теперь смачиваем чистые руки под проточной водой, чтобы к ним не прилипал фарш, и начинаем формировать тефтельки. Набираем немного смеси и придаем ей форму шарика. По размеру он должен быть не больше куриного яйца.
Выкладываем «ежика» на плоскую поверхность, например, разделочную доску, и продолжаем формировать шарики из оставшегося фарша.
Когда все будет готово, в глубокую форму для запекания выливаем половину соуса. Затем выкладываем сюда тефтельки и заливаем их оставшейся заправкой. Внимание: соус должен практически покрывать шарики. Тем временем разогреваем духовку до температуры 180 °С. Сразу же после этого прикрываем емкость пищевой фольгой, ставим ее на средний уровень и запекаем блюдо в течение 50 минут. За это время «ежики» должны подрумяниться и впитать в себя часть соуса. Как только это произойдет, достаем форму с помощью кухонных прихваток из духового шкафа, удаляем фольгу и выключаем конфорку. Прежде чем подавать тефтельки в соусе, даем им немного постоять и остынуть.
10 подаем ежики из фарша с рисом.
С помощью столовой ложки выкладываем «ежиков» на специальную тарелку, обязательно не забываем полить оставшимся соусом и спешим угостить друзей и родных таким вкусным блюдом вместе с жареной картошкой, любыми видами каш, а также салатом из свежих овощей.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– для приготовления блюда старайтесь использовать мясо нежирных сортов. Например, вместо говядины можно взять телятину. Также ежики получаются очень вкусными при использовании куриного филе;
– перед тем как заливать форму для запекания соусом, емкость можно смазать растительным маслом. Главное, чтобы оно было рафинированным, а лучше дополнительно еще и оливковым;
– помимо специй, указанных в рецепте, в фарш можно добавить и другие на ваш вкус. Например, это может быть приправа «хмели-сунели», смесь для мясных блюд или молотый кориандр.
Ёжики из фарша с рисом с подливкой на сковороде — рецепт с фото пошагово
Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда
31 декабря 2018 г.Свое название ежики из фарша с рисом получили благодаря внешнему сходству с колючим животным — белые зернышки риса проглядываются на поверхности мясного шарика, как иголки. Есть несколько вариантов приготовления ежиков: их запекают в духовке, жарят на сковороде или тушат. Мясные шарики обычно подают с подливкой или дополняют их сливочным или томатно-сливочным соусом. Ежики из фарша хороши и с гарниром, и как самостоятельное блюдо.
Слово повару
Слово повару
«Чтобы нейтрализовать землистый привкус томатной пасты, добавьте в подливу чайную ложку сахара»
Аркадий Волков
повар-универсал, ресторан «Коралловые бусы»- Фарш свино-говяжийФарш свино-говяжий 300
- Помидоры 100
- Рис круглозерныйРис круглозерный 75
- Лук репчатый 70
- Морковь 70
- Томатная пастаТоматная паста 70
- Яйцо куриное 1
- Масло подсолнечноеМасло подсолнечное 20
- Соль 2
- Перец черный молотыйПерец черный молотый 2
Вместо свино-говяжьего можно взять и куриный фарш, однако тогда стоит сначала немного приварить рис — куриные ежики готовятся быстрее. Для аромата в фарш можно добавить измельченную зелень.
Мы готовили ежики с круглозерным рисом, так как он лучше разваривается и впитывает больше влаги, а в готовом блюде менее заметен. Если вы хотите, чтобы крупа чувствовалась, добавьте длиннозерный рис.
Замочите рис в теплой воде на 30 минут, чтобы он немного набух и промылся. Затем слейте воду.
Нарежьте половину лука мелким кубиком.
Смешайте в миске фарш, нарезанный лук, яйцо, набухший рис, соль и перец.
Сформируйте из фарша небольшие шарики. Если фарш прилипает к рукам, смочите их в холодной воде.
В кипящую подсоленную воду опустите мясные шарики и варите их 15-17 минут.
Пока варятся ежики, приготовьте подливу.
Нарежьте оставшийся лук, морковь и помидор соломкой одинакового размера.
В глубокой сковороде обжарьте на среднем огне на растительном масле лук с морковью до мягкости, добавьте помидор и обжаривайте овощи еще 3 минуты. Затем добавьте томатную пасту, убавьте огонь до слабого и тушите еще 2 минуты.
Добавьте в сковороду с зажаркой 600 мл бульона, в котором варятся ежики. Положите в соус соль, сахар и перец, тушите еще 5 минут.
Выложите мясные шарики в подливку и тушите под крышкой до готовности 7-8 минут.
Ежики из фарша с рисом готовы! Подавайте мясные шарики горячими с любимым гарниром.
Совет к рецепту
Такие ежики из фарша можно готовить не только на сковороде, но и в мультиварке и даже духовке. Для этого так же залейте приваренные мясные шарики подливой и доведите до готовности.
Елена Соловьева,Навигация по записям
Ежиков из фарша с рисом — рецепт с фото, как приготовить в духовке | Готовим вкусно дома
Ежики из фарша с рисом — это разновидность фрикаделек с необычным способом формирования и приготовления. Чаще всего благодаря рису такие тефтели действительно похожи на хмурящихся ёжиков.
Этот пошаговый рецепт блюда с фото расскажет, как приготовить смешанный фарш из ёжиков с рассыпчатым круглым рисом.Блюдо будем готовить в духовке, поэтому тефтели будут очень нежными и сочными, а также очень полезными. Секретным ингредиентом в приготовлении этого блюда будет манная крупа, при приготовлении она набухнет и придаст ежикам неповторимую мягкую консистенцию.
В этом рецепте мы не будем использовать соль, а смешаем мясо с соевым соусом: это не только сделает котлеты достаточно солеными, но и пропитает блюдо неповторимым ароматом.
Ежи из фарша с рисом будут очень аппетитными.Готовить дома очень просто и быстро. Отсутствие различных добавок и гарниров позволит подобрать к таким тефтелям необходимое сопровождение. Это может быть картофель или гречневая каша, а может просто салат из свежих овощей.
Приступим к приготовлению.
Состав
- Рубленое мясо
(смесь 1,5 кг) - Чеснок
(3-4 зубчика) - Манная крупа
(1 ст. Л.) - Яйцо
(1 шт.) - Соевый соус
(5-6 ст.Л.) - Рис круглозерный шлифованный
(100-150г) - Луковица
(1 шт.) - Перец черный молотый
(по вкусу)
Этапы приготовления
Первым делом нужно приготовить фарш. Лучше всего начинку готовить смешанную — из свинины и говядины (можно с курицей). Мясо промыть в холодной воде, обсушить и нарезать крупными кусками. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенным луком, тщательно перемешиваем, добавляем молотый перец по вкусу.
Как сделать легкий фаршированный перец | Шеф-повар Stay At Home
Вылейте указанное количество манной крупы в миску с фаршем, затем выжмите очищенный чеснок через пресс.Смешайте ингредиенты до однородной массы и разбейте одно яйцо в миску. После этого добавьте в фарш указанное количество соевого соуса и снова тщательно перемешайте все ингредиенты (при необходимости это можно сделать своими руками).
Вылейте рис в глубокую кастрюлю и залейте водой, посолите и варите до полуготовности в течение 10 минут. После того, как жидкость в кастрюле закипит, необходимо немного убавить огонь и убрать пену, образовавшуюся на поверхности воды.
Рис переливаем в дуршлаг и промываем под проточной водой, слегка просушиваем и отправляем в посуду с фаршем.Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Делаем из полученной смеси шарики среднего размера, чтобы они легко помещались в ладони, и выкладываем на сухой противень, как на фото.
Противень накрыть плотно фольгой и оставить тефтели постоять при комнатной температуре : так манная крупа достигнет нужного нам состояния. Затем разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем к ней противень с ёжиками, готовим тефтели полчаса.По прошествии указанного времени снимите противень, снимите фольгу и верните ёжиков в духовку еще на 30 минут, чтобы сошла вся лишняя влага.
Легкое приготовление молотого блюда из индейки (3,19 доллара за блюдо)
Подавать блюдо и подавать с гарниром из свежих овощей или вареного картофеля, а также с соусами или сметаной. Измельчить ёжиков с рисом в духовке готовы.
Рецепт сочного фарша из ёжиков. Как приготовить фарш из ёжиков
Рецепт сочного фарша из ёжиков.Как приготовить рубленые ёжики
Фарш из ежиков с рисом в кастрюле получается невероятно сочным и нежным.
Прекрасное дополнение к любому гарниру.
Рубленые ёжики с рисом на сковороде — основные принципы приготовления
Приготовить вкусных и нежных ежиков предельно просто. Ингредиенты для этого блюда есть в холодильнике у каждой хозяйки.
Эти тефтели получили свое название от риса, имитирующего колючки.Его добавляют в фарш в сыром виде или варят до полуготовности. Особенно эффектно смотрится длинный рис. В процессе варки зерна риса полностью пропариваются, но при этом «ёжики» не теряют форму.
Блюдо можно приготовить в мультиварке, сковороде, духовке или кастрюле. В последнем случае они готовятся с подливкой, что делает котлеты особенно сочными и вкусными.
Фарш для тефтелей может быть любой: свиной, говяжий, куриный или смешанный.Если вы готовите это блюдо для ребенка, лучше приготовить фарш самостоятельно. Так что вы можете быть уверены в его качестве.
В фарш добавляют специи, соль, мелко нарезанный лук и рис. Затем все хорошо вымешивается. Из полученной массы мокрыми руками формируются маленькие шарики. Их кладут в кастрюлю и заливают подливой, которая готовится на основе томатной пасты, сливок, сметаны или свежих овощей.
Затем кастрюлю отправляют на слабый огонь и готовят до готовности.
Рецепт 1. Рубленые ёжики с рисом в кастрюле
полкило фарша;
половина стека. отварной рис;
два лавровых листа;
1. Очистить головку лука и перекрутить через мясорубку. Добавляем в фарш. Вбить сюда яйцо. Посолить и хорошо вымесить до образования густой массы.
2. Рисовую крупу промыть до прозрачной воды. Затем переложить в кастрюлю, залить кипяченой водой и варить до готовности. Крупу откинуть на дуршлаг и промыть.
3. Добавить вареный рис в фарш. Вбить еще одно яйцо. Снова замесите. Из полученной массы скатать шарики размером с куриное яйцо и выложить на дно сковороды. Наполовину залейте их водой.
4. Вторую луковицу очистить и нарезать полукольцами. Как только ёжики всплывут, добавляем в сковороду лавровые листья и лук. Продолжайте готовить, пока лук не будет готов. Поместите ёжиков с бульоном в глубокую посуду и подавайте со сметаной или майонезом.
Рецепт 2.Рубленые ёжики с рисом в кастрюле с овощной подливкой
510 г фарша;
щепотка черного перца;
три крупных помидора;
полстакана рисовой крупы;
две щепотки мелкой соли;
800 мл питьевой воды;
пучок свежей зелени.
1. Рисовую крупу промываем чистой водой. Складываем в кастрюлю, заливаем кипяченой водой и варим на медленном огне до полуготовности. Откиньте обратно на сито и остудите.
2. Мясо промываем и нарезаем небольшими кусочками. Очистите лук. Пропускаем мясо и одну луковицу через мясорубку. Добавить в фарш охлажденный рис, посолить, слегка поперчить и хорошо вымесить.
3. Сформируйте из фарша небольшие шарики и выложите их в широкую кастрюлю с толстым дном.
4. Очистить морковь и три крупно. Помидоры промыть, протереть полотенцем и нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть масло. Положить в него мелко нарезанный лук и обжарить до прозрачности.Затем добавьте тертую морковь и помидоры. Перемешайте и тушите морковь до мягкости. Теперь всыпаем муку, перемешиваем и варим еще около минуты.
5. В кастрюлю налить кипяток, постоянно помешивая, чтобы мука полностью разошлась. Дожидаемся закипания подливки и снимаем с плиты. Посолить, добавить измельченную зелень, слегка поперчить.
6. Залить ёжиков подливой и поставить на самый маленький огонь. Варить под крышкой около 20 минут. Подавать с овощным гарниром или отварной пастой.
Рецепт 3. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сливках
фарш — 900 г;
рис — 100 г;
чеснок — два зубчика;
слив масла. — полпачки;
сливки домашние — полстакана .;
молока — пол-литра.
1. Снимите с лука шелуху. Разрежьте его на четвертинки и положите в чашу блендера. Лук взбить до пюре и добавить к фаршу.
2. Промойте рисовую крупу. Затем отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и промыть.В фарш добавить рис и хорошо вымесить до получения однородной плотной массы.
3. Сформируйте из фарша маленькие шарики диаметром пять сантиметров.
4. Положите кусок сливочного масла на дно кастрюли с толстыми стенками. Отправьте его на слабый огонь и дождитесь, пока он рассеется. Поместите фрикадельки в кастрюлю и наполовину залейте их водой. Накройте и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и тушите 45 минут. Периодически переворачивайте ёжиков.
5. В кастрюле растопите оставшееся масло и обжарьте в нем мелко нарезанный чеснок.Через минуту вливаем сливки, держим пару минут на огне и добавляем молоко. Тушить смесь на слабом огне около пяти минут, не доводя до кипения.
6. Яичные желтки тщательно взбить и переложить в кастрюлю. Тушить еще десять минут, постоянно помешивая. Поваренная соль. Не доводить до кипения.
7. Готовые фрикадельки снять с огня, залить соусом и дать настояться десять минут.
Рецепт 4. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сметанном соусе
фарш из свинины и говядины — 600 г;
рис — 100 г;
луковица крупная;
моркови — 150 г;
чеснок — два зубчика.
горячая вода — полстак .;
сметана — стопка .;
мука — 30 г;
томатная паста — 30 г;
чеснок — два зубчика.
1. Рис промыть и отварить крупу до полуготовности в слегка подсоленной воде. Вместо соли можно добавить в воду бульонный кубик. Затем откиньте рис на дуршлаг и отставьте.
2. Мясо промыть, срезать все лишнее и нарезать небольшими кусками. Перекрутить на мясорубке.
3.Очистите лук и морковь. Лук мелко нарезать, а морковь — мелкой стружкой.
4. Положить нарезанный лук в сотейник с нагретым маслом и обжарить до золотистого цвета. Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать до готовности. Снимите сковороду с огня и поставьте в холодильник.
5. Смешайте рис, мясной фарш и обжаренные овощи в глубокой миске. Добавить яйцо, предварительно слегка взбив его. Пропустите пару зубчиков чеснока через пресс. Приправить специями, солью и перцем.Все вымесить до однородной плотной массы.
6. Мокрыми руками сформируйте круглые фрикадельки диаметром около пяти сантиметров и выложите на широкую толстую сковороду.
7. Налейте в чайник горячую воду так, чтобы она покрывала тефтели примерно наполовину. Приправить солью и тушить полчаса на слабом огне, накрыв крышкой.
8. Смешать сметану с томатной пастой и измельченным чесноком. Приправить солью, мукой и размешать, чтобы не осталось комков. Долейте полстакана горячей воды и размешайте до однородной массы.
9. Залить тефтели сметанным соусом, приправить специями и тушить еще полчаса на слабом огне. Подавать с соусом и рубленой зеленью.
Рецепт 5. Рубленные ежики с рисом в кастрюле в сырном соусе
полкилограмма мякоти свинины;
томатная паста — 30 г;
вода питьевая — 200 мл;
чеснок — два зубчика;
дикий или золотой рис — 100 г
1. Свинину промыть, обсушить салфеткой и нарезать крупными кусочками.Разобрать чеснок на дольки. Очистите лук и нарежьте его кусочками.
2. Пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку. Приправить перцем и солью.
3. Промойте рис. Затем отварите крупу до полуготовности. Положите рис в дуршлаг и промойте. В фарш добавить рис. Сюда вбиваем яйцо и хорошо вымешиваем.
4. Влажными руками сформируйте из получившейся массы маленькие шарики и поместите в широкую кастрюлю с толстым дном.
5.Томатную пасту растворить в кипящей воде, добавить нарезанный плавленый сыр и все перебить блендером. Полить шарики сырным соусом и тушить на слабом огне около сорока минут. Подавать ёжиков с лапшой или отварным картофелем.
Рецепт 6. Рубленные ежики с рисом в кастрюле с соусом бешамель
две щепотки мускатного ореха;
полкило фарша из свинины и говядины;
мука — 30 г;
рис — 100 г;
слив масла.- 50 г;
1. Промойте рис. Затем поместите крупу в кастрюлю и отварите до полуготовности. Семи минут после закипания хватит. Поместите рис в дуршлаг и отложите, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Лук очистить и мелко нарезать.
3. Соединить фарш с отварным рисом и мелко нарезанным луком. Вбить яйцо и влить 150 мл молока. Поперчить, посолить и все хорошо вымесить.
4. Из полученной массы сформируйте маленькие шарики.Лучше делать это мокрыми руками, чтобы фарш не прилип к ним. Получившиеся шарики обжарить на раскаленном масле со всех сторон.
5. Положить ёжиков в кастрюлю с широким дном и наполовину залить кипяченой водой. Половину куриного бульонного кубика покрошить и тушить полчаса на самом слабом огне.
6. Растопите масло в сковороде. Всыпать в нее муку и обжарить, постоянно помешивая лопаткой, до золотистого цвета.
7. Постепенно, не прекращая помешивать, влить молоко, чтобы не образовывались комочки.Не дайте соусу закипеть! Приправить мускатным орехом, посолить и варить на слабом огне еще десять минут. Готовых ёжиков выложить на тарелку и полить соусом.
- Вкус ежиков во многом зависит от качества фарша, поэтому желательно приготовить его самостоятельно.
- Для ежиков лучше брать пропаренный длиннозерный рис.
- Сформируйте фрикадельки, смочив руки в прохладной воде.
- Ежики получатся намного мягче и нежнее, если фарш отбить несколько раз.
- Подавать с толченым картофелем, гречневой кашей или овощным салатом.
Недавно решила приготовить ёжиков из фарша с рисом и сметанным соусом. Это простое, но потрясающе вкусное блюдо, устоять перед которым просто невозможно. Для получения идеального результата настоятельно рекомендую покупать качественное свежее мясо и самостоятельно готовить фарш. Никакой магазинный фарш не похож на домашний фарш.
При желании овощи можно добавлять в фарш и в сыром виде, тогда их тоже нужно пропустить через мясорубку.Но мне больше нравится их предварительно обжарить на подсолнечном масле, поэтому ежики получаются еще вкуснее. Ниже я подробно расскажу, как приготовить из фарша ёжиков с рисом, тушенного с подливой, чтобы они получились сочными и ароматными.
Ингредиенты для фарша
- свинина 300 г
- 300 г говядины
- 100 г риса
- 1 крупная луковица
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 куриное яйцо
- соль по вкусу
- 0.5 ч.л. приправы к мясу
- 0,5 ч. Л. Молотого черного перца
- 2 ст. л. масло растительное
Ингредиенты для подливки
- 200 мл сметаны
- 2 ст. л. томатная паста
- 1 ст. л. мука
- 30 г сливочного масла
- 500 мл кипятка
- соль по вкусу
- 0,5 ч. черный перец и прованские травы
Этапы приготовления
- Подготовим все необходимые ингредиенты.Тщательно промойте рис, несколько раз сменив воду. Перелейте в кастрюлю, залейте большим количеством холодной воды, накройте посуду крышкой и поставьте на медленный огонь. Когда вода закипит, добавить немного соли. Варите рис 7-8 минут, чтобы он приготовился наполовину. Затем добавьте воды и остудите рис до комнатной температуры.
2. Вымыть говядину и свинину, очистить от кожуры и нарезать кусочками среднего размера. Пропустим мясо через мясорубку с мелкой сеткой, чтобы получился однородный фарш.
3. Очистить лук. Нарежем его небольшими кубиками. Нагрейте на сковороде подсолнечное масло и всыпьте в него нарезанный лук. Помешивая, обжарить до прозрачности.
4. Морковь очистить и мелко натереть. Добавьте его к поджаренному луку и продолжайте готовить овощи вместе, пока они не станут мягкими. Готовые овощи остудить.
5. В глубокой миске смешать до полуготовности рис, обжаренные овощи и фарш.
6. Очистить зубчики чеснока. Пропустим их через пресс и добавим в фарш. Далее будем забивать яйцо, это поможет соединить ингредиенты, чтобы ёжики хорошо держали форму. Приправьте смесь солью по вкусу и добавьте специи для аромата.
7. Тщательно перемешайте фарш до однородной консистенции.
8. Готовить можно в широкой кастрюле или на большой глубокой сковороде. Сформируйте фарш в шарики диаметром 5 сантиметров и выложите их в посуду для приготовления.
9. Доведите воду до кипения и залейте наши шарики кипятком так, чтобы они наполовину были им покрыты. Кастрюлю или сотейник поставить на огонь, накрыть крышкой и тушить на слабом огне фарш ёжиков 30 минут.
Приготовление соуса
Растопите в черпаке кусок сливочного масла. Добавить пшеничную муку и тщательно перемешать.
10. Затем добавить сметану, еще раз перемешать и варить соус 1 минуту, постоянно помешивая венчиком.
Мясные ежи — одно из любимых блюд детей и взрослых. Однако не все знают рецепты и правила их приготовления. На самом деле ежи были названы так потому, что их рис торчит, как иголки. Эти рецепты приготовления пришли к нам из древней китайской кухни.
В XVIII веке ежиков готовили как полноценное блюдо для граждан Китая, потому что мясо было очень дорогим удовольствием для простых людей в Китае. Теперь, конечно, это блюдо доступно каждому.Такие рецепты можно найти в разных книгах, но каждая хозяйка все делает по-своему.
Тушеные ежики в томатном соусе
Этот рецепт довольно распространен в нашей стране. Этот рецепт разделяют и бабушки, и мамы, он передается из поколения в поколение.Для приготовления нам понадобится: 1 кг фарша, 150 г риса-сырца, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, щепотка перца, 2 столовые ложки растительного масла для жарки на сковороде.
Для соуса: 2 крупные моркови, 2 луковицы, 3 крупных помидора, щепотка соли, зелень (петрушка, зеленый лук, укроп).Если на улице зима, можно взять сушеную зелень.
Мясной фарш лучше всего делать самому, но если у вас нет на это времени, вы можете купить его в готовом виде на рынке. В магазине он обычно долго лежит, поэтому несвежий, а на рынке за 10 рублей можно попросить перекрутить мясо в фарш.
Отварите рис до полуготовности. Возьмите неочищенный рис, добавьте в небольшую кастрюлю и добавьте 1,5 порции воды. Рис не нужно промывать; в магазинах обычно продается пропаренный рис.Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите, пока вода не испарится. Солить не нужно. Рис получается немного недоваренным, и это хорошо. Ведь мы потом наших ёжиков потушим и рис должен дойти до готовности уже внутри фарша, тогда они набухнут и торчат как иголки.
Когда рис остынет, его нужно смешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Добавьте 1 яйцо, чтобы ёжики не развалились на сковороде.Затем формируем ёжиков, и пока лепим их, включаем сковороду, чтобы немного поджарить. В сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и выкладываем на сковороду наших мясных ёжиков. Также можно использовать сливочное масло, но оно полно канцерогенов, поэтому по совету диетологов обжарим их на растительном масле. Обжариваем их минут по 5 с каждой стороны. Главное, чтобы образовалась золотистая корочка. Как только ежи зажарятся, кладем их в небольшую кастрюлю.
Теперь нужно приготовить соус.Для этого нужно взять морковь, натереть ее на терке, нарезать небольшими кусочками лук и помидоры. Обжарьте морковь и лук на сковороде, а затем добавьте туда нарезанные помидоры и тушите, пока помидоры не станут полностью мягкими. В самом конце нужно добавить измельченную зелень и тушить еще 5 минут. Теперь перемешиваем всю нашу жаренку, можно добавлять к ёжикам. Вливаем воду так, чтобы ёжики полностью оказались в воде. Ставим тушить на слабый огонь. Тушим около получаса.Ёжики готовы! Рецепт предусматривает подачу ёжиков с картошкой и подливкой из-под них.
Мясные ёжики в духовке с белым соусом
Этот рецепт считается более сложным, потому что в его основе лежит непростой соус. Чтобы приготовить ёжиков в духовке, вам понадобятся следующие продукты: 1 кг фарша, 150 г риса-сырца, 1/2 чайной ложки соли, 150 г сыра для корочки.Для соуса: 1 ст. ложка муки, 1/2 л мясного бульона, щепотка кориандра.
Так же берем фарш, добавляем уже приготовленный там до половины рис, лепим ёжиков. Выкладываем их в форму для запекания. Включите духовку на 180 градусов. И начинаем готовить белый соус.
2 ст. На сухой сковороде нужно обжарить столовые ложки муки до тех пор, пока мука не приобретет красивый медный оттенок. Теперь влейте в него мясной бульон и хорошенько размешайте, чтобы не образовались комочки. Когда соус начнет немного густеть, добавьте в него щепотку кориандра. И тушим этот соус до тех пор, пока он не приобретет консистенцию густой сметаны.
Теперь полейте ёжиков соусом и поставьте блюдо в духовку примерно на 40 минут. Посыпать тертым сыром за 10 минут до приготовления. Как только сверху появится румяная корочка — ежики готовы! Их можно подавать с тушеными овощами, свежим салатом или как самостоятельное блюдо. При подаче обязательно нужно будет полить ёжиков соусом прямо на тарелку: тогда вкус будет ещё мягче, а ёжики ещё ароматнее. И не забывайте присыпать ёжиков зеленью, и чем больше, тем лучше.Это совершенно не испортит вкуса.
Мясо ежиков, тушенное в сливочно-чесночном соусе
А это самый простой и быстрый рецепт ежиков.Вам понадобится: 1 кг фарша, 150 г риса-сырца, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, зелень (укроп и петрушка), 500 мл свежих сливок (желательно деревенских), 2 зубчика чеснока.
Делаем все так же, как нам продиктовали предыдущие рецепты, то есть варим рис до полуготовности, смешиваем его с фаршем, добавляем яйцо, формируем наших ёжиков.Обжарить их на сковороде по 5 минут с каждой стороны.
Далее нам нужно очень мелко нарезать 2 зубчика чеснока или натереть на мелкой терке, добавить в крем измельченный чеснок и тщательно перемешать. Потом все это великолепие выливаем на сковороду ёжикам. И тушим наше блюдо 20 минут. В конце добавить измельченную зелень и тушить еще 5 минут. Подавайте таких ежиков и с подливкой!
Начинка для ёжиков — самое простое сочетание, которое только можно представить, но какие вкусные блюда получаются, если вложить в них всю душу.Но есть и ёжики в грибном соусе, и ёжики в сметанном соусе, и многое другое. Обычно рецепты их приготовления мало отличаются от тех, что были написаны выше. Дело в том, что к ним всегда нужно добавлять разные соусы.
А готовить соусы — это целое искусство! Особенно, если вы точно знаете, какие ингредиенты подходят для того или иного соуса. А если постоянно экспериментировать, пробовать новые рецепты, читать рецепты в Интернете, собирать рецепты у друзей, то вас можно считать самым завидным поваром, способным превратить даже такое простое блюдо, как обычные мясные ёжики, в шедевр кулинарного искусства!
Описание
Говядина ёжиков с рисом сначала обжарим, а потом тушим в терпком томатном соусе со специями.Такое блюдо в домашних условиях можно приготовить даже на праздник: оно будет смотреться очень красиво и аппетитно. Запеченный картофель можно подавать как гарнир к фрикаделькам из говядины. Это блюдо будет очень вкусным в сочетании со сметанным соусом и зеленью.
Пошаговый рецепт приготовления ёжиков из говяжьего фарша с рисом представлен ниже с фото. Он подробно расскажет вам о каждом этапе и наглядно продемонстрирует очень простой процесс всего приготовления. В качестве специй мы рекомендуем все те приправы и ароматические травы, которые хорошо сочетаются с говядиной.Под это описание подходит широкий выбор перца, мяты, базилика и шалфея, майорана и мелиссы. Вы можете добавлять в еду свои любимые ингредиенты. Они только сделают его еще вкуснее и насыщеннее.
Приступим к приготовлению ёжиков из говядины с рисом.
Состав
-
(400 г) -
(1/2 ст. Л.) -
(500 г) -
(2 шт.) -
(1 шт.) -
(3 ст.Л.) -
(вкус) -
(вкус) -
(вкус)
Этапы приготовления
Подготовим все необходимые ингредиенты.
Освободить лук от шелухи и нарезать острым ножом небольшими кубиками. Разогреваем сковороду с указанным количеством растительного масла и обжариваем на ней кубики лука до прозрачности и светло-золотистого цвета.
Содержимое кастрюли пропускаем через сито, даем луку стечь.Масло растительное, в котором мы варили лук, понадобится непосредственно в процессе жарки ёжиков, поэтому не выливаем, а откладываем .
Измельчите на мясорубке кусок говядины или смешайте в миске готовый покупной фарш с приготовленным луком. Выложить туда промытый и подсушенный длиннозерный рис, вбить одно куриное яйцо, всыпать щепотку соли и немного черного перца.
Тщательно перемешать ингредиенты в миске ложкой или вилкой, при необходимости можно размять фарш руками.
Слегка смачиваем руки в воде и из всего фарша формируем аккуратные маленькие котлеты, как показано на фото. Поместите тефтели в холодильник на полчаса.
Снова налейте луковое масло в сковороду и нагрейте. По истечении указанного времени достать тефтели из холодильника и обжарить их на луковом масле со всех сторон до румяной корочки.
Помидоры в собственном соку измельчить в глубокой миске, затем добавить в большую плотную кастрюлю, посолить, поперчить и добавить туда любые другие специи и зелень по вкусу.
Обжаренные фрикадельки выложить в томатный соус, при необходимости добавить немного воды и тушить 20 минут под закрытой крышкой до готовности риса.
Готовое блюдо подавать горячим со сметаной и зеленью. Готовы ёжики из говядины с рисом.
Приятного аппетита!
Рубленые ёжики с рисом в сметанном соусе или просто тефтели — довольно распространенное блюдо, полюбившееся многим за вкус и простоту приготовления.Ежиков можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром, например, с пюре, рисом или гречкой.
Несмотря на общее название, каждая хозяйка готовит ежей немного по-своему. Так что предлагаю вам свой вариант приготовления ёжиков из фарша с рисом в сметанном соусе.
Состав: (на 11-12 ежиков)
на фарш
- 600 г мяса (свинина и говядина, разрезанные пополам)
- 1/2 стакана риса (100 г)
- 1 яйцо
- 1 большая луковица (150 г)
- 1 морковь (150 г)
- 1-2 зубчики чеснока
- сухие приправы по вкусу
- соль перец
- масло растительное для жарки
- немного петрушки
для соуса
- 200 г сметаны 15-20% жирности
- 1 ст.л. томатная паста или 2 свежих помидора
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. мука без горки
- 1/2 стакана горячей воды
Мясо для ёжиков можно взять любое, но я предпочитаю готовить фарш из говядины, он мне кажется самый вкусный. Не советую брать фарш. Во-первых, его нельзя сравнивать по вкусу с домашним, а, во-вторых, неизвестно, что в него было заложено. Так что не поленитесь, приготовьте фарш самостоятельно, ваши старания будут вознаграждены отменным вкусом.
Подготовка:
Сначала отварите рис в подсоленной воде до полуготовности, то есть после закипания дайте ему повариться 7-8 минут. Вместо соли измельчаю куриный бульонный кубик в воде. Затем воду сливаем через дуршлаг.
Наряду с мясом можно прокрутить очищенный лук и морковь, но мне больше нравится, если овощи предварительно немного поджарить.
Итак, мелко нарезать лук и обжарить на растительном масле до мягкости, пока лук не станет золотистым.
Три моркови на мелкой терке добавить к луку и продолжать жарить, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой.
В чашке смешать фарш, рис, лук с морковью, взбитое яйцо и 1-2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс. Посолить, поперчить по вкусу и добавить любые сушеные травы.
Смешиваем все ингредиенты и получаем такой фарш:
Теперь руками скатываем круглые тефтели ёжиков диаметром около 5 см и складываем их в кастрюлю или глубокую сковороду.Из этого количества продуктов получается 11-12 ёжиков.
Залейте из чайника горячей водой примерно половину фрикаделек, посолите по вкусу, накройте крышкой, доведите до кипения и тушите на слабом огне около 30 минут.
А пока тушатся ёжики, приготовим сметанный соус … Для этого в сметану добавляем 1 ст. л. томатная паста или 2 тертых очищенных помидора и 2 измельченных зубчика чеснока.
Перемешать, посолить по вкусу, 1 ст.л. муку без горки и еще раз хорошо перемешать, чтобы не было комков.
Добавьте 1/2 стакана горячей воды из чайника и перемешайте до однородной массы. Соус готов.
Когда ежики потушат в воде полчаса, добавьте в кастрюлю сметанный соус.
Рецепт Ёжика из свинины | Eat Smarter USA
Говядина набирает очки не только за большое количество белка, важного для построения тела, но и за различные витамины группы B, которые важны для определенных метаболических процессов.Содержащееся в нем железо может очень хорошо усваиваться организмом и важно для кроветворения и транспорта кислорода.
Свежая петрушка не только приятно пряна, но также содержит много эфирных масел и укрепляющий иммунитет витамин С.
Mett-hedgehog классически подходит для длинного воскресного завтрака или в качестве сувенира на поздний завтрак. Сырую говядину не следует оставлять открытой при комнатной температуре слишком долго, ее следует охладить в холодильнике, по возможности накрыть крышкой и съесть как можно скорее.
Булочки, домашний хлеб или нарезанный багет хорошо сочетаются с Mettigel. На завтрак в следующее воскресенье попробуйте наши овсяные булочки или сочные картофельные булочки.
1 порция содержит
(процент ежедневной рекомендации)
Калорийность | 220 ккал | (10%) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Белок | 31,44 г | (32%) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Углеводы | 7.7 гр. больше пищевой ценности
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.) Сделайте и съешьте настоящего тусовщика — ёжика из сырой свинины! Это кулинарное наслаждение стало популярным в 1970-х годах и существует до сих пор. Свинину намазывают на хлеб или булочки, как ливерную колбасу, приправляют и едят в свежем виде. О сырой свининеВ Германии принято есть сырую свинину и сырую говядину.Немцы покупают сырую свинину, уже измельченную, для употребления в сыром виде в мясной лавке, где ее ежедневно делают свежей. Существует множество государственных рекомендаций по измельчению этого вида мяса, чтобы оно было безопасным. Американцы гораздо осторожнее относятся к своей свинине, особенно потому, что людей беспокоит трихинеллез — возбудитель, который может заразить людей. Любое сырое мясо ешьте на свой страх и риск . Национальный информационный бюллетень Министерства сельского хозяйства США о трихинах описывает паразитов и методы обнаружения. Существует также программа сертификации для фермеров США, чтобы доказать, что их стадо и продукция не содержат Trichinella . Правила ( Hachfleischverordnung ) * в Германии включают постоянное хранение свинины при 2 ° C, измельчение полузамороженного мяса и продажу свинины в день ее приготовления. Мясной фарш состоит из мышц без сухожилий и должен иметь содержание жира не более 35%. * Обновление: Hackfleischverordnung устарела в 2007 году, и правила переработки мяса теперь содержатся в двух документах: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung и TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung.Все тексты на немецком языке. Какую кошачью еду могут есть ежи?Какой корм для кошек могут есть ежи? Качественное печенье для кошек из птицы, кажется, выбор номер один среди владельцев ежей. Сухой корм на основе птицы с высоким содержанием белка и низким содержанием жира должен составлять большую часть рациона свиней. Влажный корм для кошек, насекомых, фрукты и овощи, вареные яйца и детское питание дополняют рацион домашнего ежа. Сердечки подсолнечника и арахис очень жирные, и по этой причине ежам они нравятся, поэтому кормите их только в качестве угощения или в рамках сбалансированной диеты.Ежики обычно не питаются какими-либо растительными веществами, но иногда глотают зелень, питаясь червями и другими беспозвоночными. «Что я могу сделать, чтобы помочь ежикам в моем саду?» Моя верхняя часть 4: Вода: Убедитесь, что ежам есть доступная чистая питьевая вода каждую ночь. У нас есть много блогов о ежах, просто перейдите по этой ссылке, чтобы получить больше советов и идей: Блоги ежей. Чем лучше кормить ежей? Чем кормить диких ежей? Лучше всего в таком порядке подойдут фирменные печенья «ёжик» хорошего качества, собачьи и кошачьи.Наряду с большим количеством свежей питьевой воды, предлагаемой в мелкой посуде. Приготовленный мясной корм для собак и кошек также является хорошей альтернативой. Едят ли ежи яблоки? Могут ли ежики есть яблоки? Ежики могут есть яблоки, однако их следует есть только в умеренных количествах, так как высокое содержание сахара в яблоках, как и в большинстве фруктов, может привести к увеличению веса ежей. Чем нельзя кормить ежей? — Молоко. Связанные вопросыМогут ли ежики есть вареные овощи?Овощи, которые могут есть ежи Приготовленные овощи — отличная еда, которую может съесть ваш ежик, чтобы разнообразить свой рацион. В них не так много сахара (за чем следует следить), они полезны для здоровья, и вашему ежу наверняка понравится съесть хотя бы несколько из них! Какое мясо можно есть ежикам?Домашние ежи могут есть разнообразное нежирное вареное мясо: Курицу.Турция. Говядина. Могут ли ежики есть говяжий корм для кошек?Корм для кошек доступен практически каждому, независимо от того, где они живут, и он содержит белок. Это небольшой кусочек, который могут съесть ежи. Вот почему многие люди выбрали и могут по-прежнему кормить своих домашних кошек кормом вместо корма для ежей. Какие продукты безопасны для ежей?Чем кормить диких ежей? Лучше всего в таком порядке подойдут фирменные печенья «ёжик» хорошего качества, собачьи и кошачьи.Наряду с большим количеством свежей питьевой воды, предлагаемой в мелкой посуде. Приготовленный мясной корм для собак и кошек также является хорошей альтернативой. Могут ли ежики есть говяжий фарш?Домашние ежи могут есть такую столовую пищу, как вареную, нежирную курицу, индейку, говядину или свинину (в умеренных количествах из-за содержания жира). Ежики часто едят небольшое количество овощей, и им можно давать небольшое количество фруктов в качестве угощения. Какие фрукты едят ежи? — яблоки. Что можно съесть ежикам в качестве угощения? — Мучные черви. Что можно есть ёжикам? — Мясо и рыба: курица. Лосось. Тунец. Можно ли кормить ежей сушеным кормом для кошек?Кормите ежа качественным сухим кормом для ежей с содержанием не менее 20 процентов белка и двузначной клетчаткой в качестве основного продукта питания. В качестве угощения можно предложить очень небольшое количество консервированного корма для кошек. Держитесь подальше от семян, изюма, сушеных фруктов и овощей (они застревают во рту). Могут ли ежики есть говяжий фарш?Ежики не привыкли есть сырое мясо. Дикие ежи по большей части не едят сырое мясо животных, такое как курица, говядина или мясной фарш. По этой причине они не похожи на собак или кошек (которые умеют обращаться с сырым мясом). Чем кормить ежей, что кошки не едят? — Блюдце для кошачьего / собачьего мяса — курица в желе — фаворит, но, пожалуйста, не мясо в соусе. Какой корм для кошек можно есть ежикам?Высококачественное печенье для кошек из птицы, кажется, выбор номер один среди владельцев ежей. Сухой корм на основе птицы с высоким содержанием белка и низким содержанием жира должен составлять большую часть рациона свиней. Влажный корм для кошек, насекомых, фрукты и овощи, вареные яйца и детское питание дополняют рацион домашнего ежа. Могут ли ежики есть вареный фарш?Овощи: свежие помидоры, свежая стручковая фасоль и вареная тыква — вот некоторые варианты, которые могут понравиться вашему ежу. Приготовленное мясо: консервы для собак и кошек с высоким содержанием белка и с низким содержанием жира, а также приготовленную курицу можно предлагать в небольших количествах домашнему ежу. Можно ли кормить ежей кошачьим кормом?Кормление ежей Не используйте такие продукты, как консервы для собак или кошек (не на основе рыбы) и измельченное печенье для собак или кошек. Также рекомендуется специальный корм для ежей, который можно купить у поставщиков кормов для диких животных.Никогда не кормите ежей молоком, это может вызвать диарею; вместо этого налейте чистую пресную воду в неглубокую миску. Чем можно покормить ёжика на угощение? — мучные черви. Что нельзя есть ежикам? — Молоко. Можно ли кормить ежей клубникой?Клубника — отличный выбор для ежей, потому что она обманчиво сладкая и не содержит такого количества натурального сахара, как другие фрукты.Ежики могут съесть больше клубники, чем другие фрукты, без ущерба для их здоровья, в отличие от других фруктов. Можно ли заморозить ёжиков из фарша с рисомЛук и морковь чистые. Рис отварить до полуготовности, промыть и выбросить на сито. В миске смешать фарш, половину нарезанной луковицы и рис. Добавьте соль, перец и яйцо. Хорошо перемешать фарш. Оставшийся лук и натертую морковь обжарить на сковороде с растительным маслом 1-2 мин. В томатную пасту добавить прессованный чеснок. К обжаренным овощам добавить томатную пасту с чесноком, немного присыпать. Добавьте воды и немного потушите. Из начинки сформировать маленькие шарики. Добавить наших ёжиков в соус и накрыть крышкой, варить на среднем огне 10-12 минут. Переверните тефтели и готовьте еще 10-12 минут. Выложить ёжиков на блюдо и посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Наши вкусные ёжики с фаршем и рисом готовы. Можно подавать к столу. Рецепт мясных ежей из фарша и рисаЕжики из фарша с рисом и даже с филе, это, пожалуй, одно из самых любимых блюд многих людей. Среди его поклонников и взрослые, и дети. Это очень сочные и нежные фрикадельки, которые просто тают во рту. Вы можете служить им чем угодно. И с картошкой, и с кашами, и с овощами, и с салатами и т. Д. Давайте пошагово рассмотрим рецепт ёжиков из фарша.
Этапы приготовления мяса ёжиков из фарша с рисом
Есть еще рецепт зимней подливки. Для этого кладут 1 столовую ложку (с горкой) томатной пасты, 1 столовую ложку муки (перед тем, как ее нужно обжарить на сухой сковороде), залить водой и тушить 20 минут на сковороде, где лежат уже обжаренные ёжики. Затем добавить нарезанный полукольцами лук. Гаснет еще 10 минут и готово.
Есть еще один рецепт приготовления ёжиков из мясного фарша с рисом. На нем готовка не на сковороде, а на противне в духовке.Сначала готовят ёжиков, как в классическом рецепте, обжаривают на сковороде, а затем кладут в форму для запекания, заливают подливкой или соусом (обычно для этого рецепта используют сливочный или чесночный соус) и запекают 20 минут. Очень вкусно получится, если сверху посыпать тертым сыром. — 800 грамм говяжьего фарша (желательно смешать говядину со свининой 1: 1), — 1 неполный стакан (200 г) длиннозерного риса, — 1 зубчик чеснока, — 50 грамм неравномерного кетчупа или томатной пасты, — 100 мл столового майонеза или сметаны, -30 г пшеничной муки, Ёжики вылеплены в виде кругов-тефтелей. Мокрые руки, которые хорошо бы намочить после лепки каждого предыдущего ёжика; иначе фарш прилипнет к ладоням.Но здесь важно учитывать, что руки не должны быть такими мокрыми, а только увлажненными. Вылепленные ёжики перекладываем на разделочную доску или поднос. А пока готовим соус. Далее ёжики располагаются на противне или сковороде поглубже и заливаются готовым соусом так, чтобы они были им полностью покрыты. Духовка прогревается до 180 С, и туда на 20-30 минут ставится посуда с заготовкой ёжиков. По завершении формы для запекания «Ежики из фарша с восхитительным рисом» сообщат о появлении румяной корочки на поверхности — значит рецепт готов! Огонь можно выключить, но мясо ежей оставить еще на 5-10 минут. Рецепты «Ежики с фаршем и рисом» часто готовятся с разными соусами, что позволяет кардинально изменить вкус почти готовых блюд. Так, к мясу ежей делают соус из сметаны, томатного соуса, овощей и т. Д. — полстакана (100 мл) сметаны любой жирности, — 3 стакана кипяченой воды или говяжьего бульона, — 2 столовые ложки пшеничной белой муки, — 1 ч. сахарный песок, — Свежая зелень на выбор. Томатный соус для фри с хреном готовится из таких продуктов: — 3 ст. Л. томатная паста, — 1 стакан (150-200 мл) воды, — 1 ст. мука пшеничная белая, Морковь как можно меньше тереть. Лук тоже небольшой. Чеснок пропускаем через пресс. Затем на подсолнечном масле обжаривают лук и морковь. И как только лук станет полупрозрачным, в него кладут чеснок и томатную пасту, и все это вместе обжаривается еще 5 минут.В уже обработанные овощи уже залита вода (желательно горячая). В отдельной посуде муку разводят в 200 мл холодной воды до полной однородности, чтобы не было комков, выливают на остальную часть блюда, помешивая, и держат на плите до загустения. Оказывается, «состряпать» ёжиков можно не только запеканием в духовке, но и тушением. По аналогичному рецепту тушения « Как приготовить ёжиков с фаршем и рисом » взято: — 0.5 кг говяжьего фарша, — 1 сладкий мясной перец, — 2 столовые ложки пасты из толстых томатов, Зимой часто используют рубленые ежики для томатного соуса, томатную пасту; но летом, когда вокруг много свежих овощей, готовить его следует исключительно из свежих помидоров. Ёжики с рисом для детей приготовьте на пару, чтобы получить максимум полезного блюда. Кстати, фарш с рисом, который лежит в основе рецептов быстрых ёжиков, используют как смесь для фарша голубцов и перца и кабачков. Для удобства посетителей на нашем сайте используются файлы cookie. Если вы согласны с этим, нажмите «ОК». В противном случае покиньте сайт.Те, кто пробовал приготовить небольшую (или большую) сковороду из аппетитных «ёжиков» из фарша с рисом, знают, насколько вкусным получается это блюдо. Хотя как по списку ингредиентов, так и по технике приготовления встречаются вполне обычные и 100 раз проверенные тефтели, есть несколько нюансов, делающих сочные полезные шарики «ёжиками».»Об этом ниже, в моем вкусном (надеюсь) описании. Ни один ёжик при приготовлении этого блюда не пострадал Ежики из фарша с рисом. Рецепты приготовленияНе знаете, что приготовить на ужин, так быстро и вкусно? Тогда стоит попробовать приготовить ёжиков из фарша и риса, они настолько насыщенные и универсальные, что вам непременно захочется приготовить их на обед и ужин. Если вы не знаете, что приготовить вторым, то рецепт ёжиков в духовке вам подойдет.Это блюдо можно приготовить даже в соусе (сметане или томатном), все зависит от ваших предпочтений. Ежики из фарша и риса хороши тем, что быстро готовятся и подойдут любому человеку. Не секрет, что у пожилых людей есть проблемы с пережевыванием твердой пищи, маленькие дети тоже не справятся самостоятельно с грубым куском мяса, но это блюдо «по зубам» во всех возрастных категориях. Чтобы ёжики были вкусными и полезными, фарш лучше всего приготовить самостоятельно.Домашний фарш будет ненамного дороже, но пользы от него будет в разы больше. Чтобы ёжики из фарша с рисом получились сочными, необходимо выбрать в равных пропорциях свинину и телятину, прокрутить их через мясорубку с луком и на выходе добавить немного пекарской пюре, пропитанной тёплым молоком. При желании их можно приготовить на любом доступном мясе: кролике или курице, индейке или утке. Так как рис хорошо сочетается с рыбой и морепродуктами, можно слепить для разнообразия жирную рыбу или мясо кальмаров, тоже прокрученных на мясорубке, только без добавления буханки молока. Ежики, фаршированные рисом. Состав: — 150 г молодой свинины, 150 г телятины; Ежики, фаршированные рисом.Приготовление: 1. Поставить на огонь две емкости с водой. Большая нужна для приготовления колобков, маленькая — для варки риса. Промойте рис и отправьте его в кипящую воду на пять минут, затем слейте на дуршлаг, чтобы рис высох. Рецепт ёжиков в духовке мало чем отличается, разница только в способе приготовления. Их можно запекать в фольге, сметане, сыре, в томате. Если вы не умеете делать ёжиков в соусе, можете добавить уже готовый соус в следующий рецепт или приготовить его самостоятельно в домашних условиях. Ежики с мясом и рисом в духовке. Состав: Ежики с рисом и мясом в духовке.Приготовление: 1. Мясо вымыть и пропустить через мясорубку. Очищаете лампочку и отправляете туда. |