Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как сделать торт, как BraveTart: полное руководство

Будь то день рождения или канун Нового года, ничто так не начнёт праздник, как слоеный пирог. Это потрясающий труд любви, который делает любой случай особенным. Есть миллион рецептов на выбор, но ни один из них не может быть более классическим, чем простой масляный пирог. Быстрый праймер: желтые лепешки получают свой заварной вкус и насыщенность благодаря яичным желткам, в то время как воздушные белые пироги своей легкостью обязаны яичным белкам, а масляные лепешки — это целое яйцо.Это различие ставит его прямо между двумя стилями, с мягким вкусом и легкой, но бархатистой крошкой.

Масляный пирог — идеальная демонстрация слегка поджаренного сахара, который привносит в игру нотку карамели, но настоящая звезда — ваниль. Я настоятельно рекомендую искать ваниль в бутылках, экстрагированную как водой, так и спиртом, например, Watkins. По сравнению с экстрактами, полученными только из алкоголя, этот вид ванильного экстракта имеет более широкий спектр ароматов, которые выдерживают высокую температуру духовки.Это не моя любимая ваниль общего назначения, но это настоящий нокаут для любого торта.

Еще один ингредиент, заслуживающий особого внимания, — мука. Для масляного торта вам не нужно суетиться с поиском специальной муки для пирожных, но вам следует избегать сильной муки с высоким содержанием белка, приготовленной из 100% твердой красной пшеницы. Вместо этого ищите универсальный бренд, который также включает мягкую белую пшеницу. Смешанная универсальная мука предлагает идеальный баланс белка и крахмала для получения мелкозернистых лепешек с нежной и воздушной крошкой.Я уже несколько раз говорил это раньше, но мне больше всего нравится отбеленная Золотая медаль, из которой всегда получаются нежные торты с высоким подъемом.

Даже с правильными ингредиентами масляные лепешки требуют владения техникой. Я говорю это не для того, чтобы кого-то напугать, но как напоминание о том, что есть несколько движущихся частей, и каждая требует некоторой осторожности. Если вы не понимаете, что происходит под капотом, крылатый ход — дело удачное или неудачное, поэтому важно как можно точнее следовать инструкциям.Давайте разберем их по одному.

Крем для масла и сахара

Начните с смешивания сахара, разрыхлителя, соли и масла. Добавление разрыхлителя вперед имеет легкий водоотталкивающий эффект, покрывая его маслом. Это предотвращает преждевременную реакцию с жидкими ингредиентами, сохраняя активную закваску до тех пор, пока тесто не начнет нагреваться в духовке. Это также обеспечивает идеально равномерное распределение для наиболее равномерного роста. (Если вы хотите узнать больше о том, как работает разрыхлитель, я написал об этом немного подробнее здесь.)

Для правильной аэрации масло должно иметь температуру около 18 ° C (65 ° F), чтобы оно оставалось податливым и прохладным во время взбивания. При более высоких температурах масло теряет свою пластичность, делая его слишком мягким и мягким, чтобы складываться и захватывать воздух. Без этих пузырьков воздуха масло и сахар образуют сверхплотную пасту, которая придает лепешкам текстуру влажного кирпича. Но с классными ингредиентами и немного терпения сливочное масло и сахар действительно станут «пушистыми и легкими», как предлагают большинство рецептов (подробное описание этой темы здесь).Это готовит почву для подъема пирога, создавая сеть ячеек с воздухом, которые позже будут расширены паром и углекислым газом в духовке.

Инкорпорирование яиц

Сливки обычно занимают около пяти минут на настольном миксере (дольше с ручным миксером и весь срок службы вручную). Используйте это время, чтобы убедиться, что яйца нагреты до нужной температуры. Чтобы разогреть три больших яйца в горячей воде из-под крана (скажем, 110 ° F или 43 ° C) требуется всего две минуты. Цель состоит в том, чтобы нагреть яйца примерно до 65 ° F, чтобы их можно было легко смешать с маслом, создав эмульсию из воды, жира и воздуха.

Если яйца будут намного холоднее, масло схватится, и тесто станет свертываться. Это разрушает эмульсию, образуя торт с неровной крошкой (подумайте о странных карманах и туннелях, полосах липкости или небольшом объеме в целом). Слишком теплые яйца могут сделать тесто слишком жидким и жидким, чтобы удержать эти тщательно сформированные воздушные ячейки, что приведет к потере объема, что сделает пирог плотным.

Добавляя яйца, работайте по одному и перемешивайте, пока тесто не станет однородным.Тесто уже взбито через сливки, поэтому добавление яиц (которые в основном состоят из воды) просто для поддержания эмульсии. Езжай слишком быстро, и он сломается.

Чтобы тесто не получилось чрезмерно аэрированным, перемешивайте его только до получения однородной массы. Если перемешивать намного дольше, чем необходимо, тесто может поглотить больше воздуха, чем оно может выдержать, что приведет к тому, что пирожные будут подниматься, а затем опускаться в середине, или пирожные, испещренные туннелями и отверстиями.

Добавление муки и молока

После того, как яйца будут смешаны, поскребите миску и взбиватель гибкой лопаткой, затем продолжите перемешивание на слабом уровне.Посыпьте около трети муки, а когда она исчезнет, ​​добавьте около трети молока и так далее, пока не будете готовы.

Чередование этих ингредиентов приводит к нескольким вещам: мука покрывается масляным тестом, что препятствует выработке глютена, и предотвращает смешивание муки и молока друг с другом в комковатую массу. Это также предотвращает переливание жидкого теста, сохраняя пузырьки воздуха, образующиеся при взбивании.

Регулировка теста

Если вы заметили, что готовое тесто имеет слегка свернувшийся вид, поскребите миску и взбиватель гибкой лопаткой, а затем перемешайте на высокой скорости всего две-три секунды.

Благодаря высокому содержанию масла и сахара такая короткая порция не способствует образованию глютена, но восстанавливает эмульсию, придавая пирогу более ровную текстуру. После смешивания сложите тесто один или два раза гибкой лопаткой, чтобы убедиться, что оно идеально однородно.

Панорамирование

Самый быстрый способ испортить хорошо приготовленное тесто для торта — испечь его на дрянной сковороде. Плохая сковорода не только вызовет такие проблемы, как купол, чрезмерное потемнение, липкий нижний слой и жесткая корка, но и усугубит любые существующие проблемы с тестом.Ознакомьтесь с моим руководством по формам для торта, чтобы убедиться, что сковороды не мешают вашим усилиям.

Лучший выбор — это сковороды из анодированного алюминия размером 8 на 3 дюйма, но сковороды размером 8 на 2 дюйма (будь то анодированный алюминий или алюминированная сталь) — твердое второе место. В любом случае выстелите дно пергаментом и смажьте маслом или спреем для сковороды. Если смазать сковороды сливочным маслом и посыпать их мукой, это только приведет к образованию толстой, коричневой и несколько жесткой корки. Но пергамент и спрей для сковороды работают, чтобы минимизировать образование корки и потемнение, сохраняя торт как можно более нежным.Кроме того, после выпекания и охлаждения коржи выскочат, не рискуя порваться.

Разделите тесто на две или три подготовленных формы; Если у вас их всего два, просто отложите оставшееся тесто в сторону, пока другие слои не запекутся и не остынут, после чего вы можете повторно использовать сковороду для третьего слоя. Благодаря этой изящной уловке смешивания сливочного масла и разрыхлителя, тесто с радостью подождет без потери объема.

Если вы используете сковороду глубиной всего два дюйма или меньше, ваши пирожные все равно будут довольно вкусными, но имейте в виду, что они будут меньше подниматься, что придаст им более плотную текстуру, более выраженный купол наверху и более глубокое потемнение поверхности.В отличном торте это не временные дефекты, но торт, который испечется толстым, плоским и бледным (что свидетельствует о более нежной корочке), является идеальным.

Дайте пирогам остыть в течение часа, этого более чем достаточно, чтобы взбить партию швейцарского сливочного крема с ванильными пятнами, затем снимите их со сковороды тупым ножом. Переверните лепешки на плоскую тарелку или решетку, затем снимите пергамент, переверните его на рабочую поверхность и выровняйте вершины зубчатым ножом (подробные инструкции здесь).Это не только делает слои плоскими и легко укладывается в стопку, но и убирает корку, чтобы пироги впитали влагу, насыщенность и аромат начинки. Плюс, я имею в виду, бесплатные кусочки торта, верно?

Здесь есть полное руководство по сборке и покрытию крошкой вашего торта, но я думаю, что процесс намного проще показать, чем рассказать.

После того, как торт будет покрыт крошкой и остынет, вы можете закончить его, как хотите. Я предпочитаю простые завитки ванильной глазури с добавлением хрустящего жемчуга Valrhona, но не стесняйтесь украшать его, как вам нравится.

По правде говоря, классический масляный торт не требует особых штрихов. Оно мягкое и легкое, с ярко выраженным ванильным вкусом, вызванным двойным ударом его нежной крошки и кремовой глазури.

Храните и подавайте торт при комнатной температуре. Лучше всего подавать его в течение первых 24 часов после сборки, но в целом он может храниться около четырех дней.

Если вам нужно заранее приготовить торт для особого случая, охладите неразрезанный торт, как только вы закончите его украшать.Когда масляный крем застынет, заверните его в полиэтилен, чтобы защитить от неприятных запахов. Верните его в холодильник, где он может храниться около 36 часов без потери качества.

Затем дайте охлажденному пирогу постоять при комнатной температуре не менее 6 часов перед подачей на стол. Если пирог не нагрелся до внутренней температуры минимум 21 ° C, он будет казаться рассыпчатым, сухим и жирным сразу благодаря тому, что холодное масло затвердевает и не тает на языке.Но дайте ему время, и однажды охлажденный торт может полностью вернуть былую славу, что действительно является чем-то великолепным.

Получить рецепты:

19 Неожиданных рецептов смеси для торта

Вы долго смотрели The Great British Baking Show и ** пускали слюни ** на совершенство кондитерских изделий, но ваши навыки выпечки начинаются и заканчиваются обратной стороной смеси для торта в коробках. Я тебя вижу.

Не поймите меня неправильно, команда Бетти Крокер и Дункана Хайнса вроде как лучшая — ТБХ, я вообще-то обожаю торт из коробок (я знаю, что я не один!) — но эта коробка в основном пустая. холст умирает, чтобы стать десертом с немного большим количеством шика.

Так что возьмите коробку с смесью для торта, которую вы использовали, чтобы представить, что вы следующий торт-босс в средней школе, и приготовьтесь приготовить УДИВИТЕЛЬНЫЕ угощения, достойные одобрения Мэри Берри.

Эти рецепты настолько хороши на вкус (читай: домашние), что вы шокируете всех, когда скажете, что они из коробки (или не скажете им об этом). Прокрутите, чтобы найти простые рецепты всего, от шотов на день рождения (торт и выпивка, нужно ли еще говорить) до тыквенных булочек с корицей и миндального шоколадного бискотти.

Во имя #selfcare или планирования вечеринки эти 19 рецептов украсят вашу жизнь по одной коробке.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

1. Выстрелы для торта ко дню рождения

Стивен Бабун

Окуните края двух рюмок в шоколадную глазурь, затем окуните бокалы в брызги.Отложите в сторону. Налейте 2 унции ванильной водки, 30 грамм Frangelico, 30 грамм шоколадного ликера, 2 столовые ложки желтой или белой смеси для торта и 1 унцию половинки в шейкер, наполненный льдом. Энергично взболтать и разлить в рюмки. Подавать немедленно.

Рецепт от Университета Ложки.

2. Смесь тыквенного торта Булочки с корицей

С солью и остроумием

В стационарный миксер добавьте 1 коробку смеси для тыквенных пирожных, 5 чашек универсальной муки (или больше, если тесто слишком мягкое), 2 ¼ чайных ложки дрожжей и 2 чайные ложки тыквенной специи.Добавьте 2 ½ стакана теплой воды и перемешивайте, пока тесто не превратится в шар. Выложите тесто в промасленную миску, сбрызните его маслом и накройте полотенцем или полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час.

Полный рецепт можно найти в магазине «С солью и остроумием».

3. Мягкие крендели со вкусом праздничного торта

Этан Калабрезе

Разогрейте духовку до 400 ° F. Разогрейте в микроволновой печи 2 столовые ложки сливочного масла в течение 25–30 секунд или до полного растворения.Поместите 1 пакет замороженных мягких кусочков кренделя в большую миску, затем полейте растопленным маслом и перемешайте с ½ стакана смеси для торта (желательно желтого или белого), чтобы покрыть им покрытие. Выложите наггетсы на противень, застеленный пергаментной бумагой, и добавьте сверху радужную посыпку (смешивание посыпки с топленым маслом заставит цвета растекаться, в результате получатся серовато-пурпурные крендели с прожилками — не так красиво). Выпекать 5 минут и подавать горячим.

Рецепт от Delish.

4.Помадка для теста для торта

Что такое вилка

Выстелите блюдо размером 8×8 дюймов пергаментной бумагой и отложите в сторону. Налейте одну банку сгущенного молока объемом 14 унций, 11 унций чипсов из белого шоколада и ½ стакана смеси для торта Funfetti в кастрюлю среднего размера. Перемешайте. Нагрейте на среднем или слабом огне, чтобы шоколадная стружка расплавилась, часто помешивая. Снимите с огня, когда шоколад полностью растает и смесь начнет собираться в шар в центре кастрюли.Добавьте ½ чайной ложки чистого экстракта ванили и 2 столовые ложки радужной посыпки. Переложите помадку на подготовленную сковороду и с помощью лопатки разгладьте ее. При желании добавьте дополнительную посыпку. Перед тем, как нарезать и подавать на стол, охладите не менее 2 часов. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Рецепт от What the Fork.

5. 3-х компонентное печенье для кексов

Предоставлено

Разогрейте духовку до 350 ° F.Выстелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой. Смешайте одну 15 ¼ унций. коробка для торта (с любым вкусом), ½ стакана растительного масла, 2 яйца и смеси по вашему выбору, такие как шоколадная стружка или M & Ms, в большой миске. Перемешайте до однородности, затем охладите тесто на 15-20 минут. Ложкой выкладываем тесто на подготовленный противень. Выпекайте от 9 до 11 минут или пока печенье не застынет. Дайте остыть на сковороде в течение нескольких минут, затем переложите на решетку для охлаждения.

Рецепт от I Heart Naptime .

6. Хлебная смесь для торта на день рождения

Предоставлено

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом и мукой дно двух форм для выпечки хлеба размером 8х4 дюйма. В большой миске взбейте 1 коробку желтой смеси для торта Betty Crocker Super Moist, 1 3,4 унции. коробка Jell-O, смесь для пудинга быстрого приготовления и начинки для пирогов со вкусом ванили, 1 стакан воды, ½ стакана растительного масла и 3 яйца с помощью электрического миксера на средней скорости в течение 2 минут, периодически очищая миску. Добавьте ¼ стакана радужной посыпки.Равномерно распределите тесто по сковородам. Выпекайте от 45 до 50 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Остудить, вынуть лепешки из сковороды и сверху посыпать ванильной глазурью и еще немного посыпать.

Рецепт от Betty Crocker Kitchens .

7. Ирландский кремовый шоколадный мелочь

Джим Виланд

На сковороде размером 13×9 дюймов испеките 1 упаковку смеси для выпечки дьявольской еды в соответствии с инструкциями и дайте ей остыть в течение часа.Проделайте дырочки по всему пирогу на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Налейте 1 стакан охлажденного ирландского кремового немолочного сливок на торт, накройте крышкой и поставьте в холодильник на один час. В большой миске смешайте 2 упаковки (3,9 унции каждая) растворимого шоколадного пудинга и 3 ½ стакана молока. Дайте постоять до мягкого застывания, около 2 минут, затем нарежьте торт кубиками размером 1,5 дюйма. В 3-х кв. в мелкой или стеклянной миске выложите по трети каждого из следующего: кубики торта, смесь для пудинга, 1 стакан взбитой начинки (всего 3 стакана) и 4 нарезанных леденца Анд (всего 12).Повторите слои дважды и поставьте в холодильник до подачи.

Рецепт любезно предоставлен Taste of Home.

8. Пирожное печенье с лимонным маслом и липким маслом

Предоставлено

Разогрейте духовку до 350 ° F. В большой миске взбейте 8 унций. сливочный сыр, ½ стакана размягченного масла и 2 столовые ложки мелко натертой цедры лимона с помощью электрического миксера на средней скорости примерно в течение 1 минуты или до однородного состояния. Добавьте 1 яйцо и 2 столовые ложки лимонного сока до однородной массы.На низкой скорости взбить 1 коробку смеси для лимонного торта Betty Crocker Super Moist до получения однородной массы. Выложите тесто круглыми столовыми ложками на расстоянии 2 дюйма друг от друга на несмазанные противни для печенья. Выпекать от 12 до 14 минут или пока края не станут светло-золотистыми. Дайте печенью остыть на листах в течение 2 минут, затем выньте и поместите их на решетку для охлаждения. В небольшой миске взбейте 1 ¾ стакана сахарной пудры и 4 столовые ложки лимонного сока, чтобы получилась глазурь. Обмакните верхнюю часть печенья в глазурь, давая стечь излишкам.

Рецепт от Betty Crocker Kitchens .

9. Кексы Piña Colada

Предоставлено

Разогрейте духовку до 350 ° F. Поместите 18 бумажных прокладок в форму для кексов. Взбейте 1 пакет Duncan Hines Signature French Vanilla Cake Mix, 1 стакан несладкого кокосового молока, 2 яичных белка и 2 столовые ложки оливкового масла в большой миске на средней скорости в течение 2 минут. Добавьте 1 стакан измельченных ананасов без сушки и разлейте по подготовленным формам.Выпекать 17-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Полностью остудите, добавьте замороженную взбитую начинку на кексы и украсьте кокосовой стружкой и вишней.

Рецепт Дункана Хайнса.

10. Печенье с морщинистой помадкой для кексов

Предоставлено

Разогрейте духовку до 350 ° F. В большой миске перемешайте 1 коробку смеси для торта Betty Crocker Super Moist devil’s food, ⅓ стакана растительного масла, 2 яйца и 1 чайную ложку ванили, чтобы сформировать тесто.Охладите на 15–30 минут, затем сформируйте шарики диаметром 1 дюйм. Обваляйте шарики в сахарной пудре и кладите на несмазанные противни на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Выпекайте от 9 до 11 минут или до застывания.

Рецепт от Betty Crocker Kitchens .

11. Шоколадные пироги с арахисовым маслом и коклюшом

Предоставлено

Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите противни пергаментной бумагой. Взбейте 1 пакет Pillsbury Moist Supreme Devil’s Food Premium Cake Mix, ⅔ стакана воды, ½ стакана растительного масла и 3 больших яйца в большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости в течение 2 минут.Выложите 2 столовые ложки жидкого теста на подготовленные противни на расстоянии 2 дюйма друг от друга. У вас должно быть 36 файлов cookie. Используя тыльную сторону ложки, разложите тесто на 2-дюймовые круги. Выпекать 8–9 минут или до тех пор, пока не станут середины, и дайте остыть. Взбить 1 12 унций. Контейнер Pillsbury Whipped Supreme со вкусом ванили и 1 стаканом сливочно-арахисового масла в средней миске с помощью электрического миксера на средней скорости, пока он не станет легким и воздушным. Положите половину печенья плоской стороной вверх. Намажьте каждую начинку из арахисового масла 2 столовыми ложками.Сверху выложите оставшееся печенье закругленной стороной вверх, чтобы получились пирожки-крики.

Рецепт от Pillsbury .

12. Лимонно-малиновый торт с одной чашкой

Предоставлено

Разогрейте духовку до 350 ° F. Обрызгайте стеклянную форму для выпечки размером 13×9 дюймов кулинарным спреем. В большой миске взбейте 1 коробку желтой смеси для торта Betty Crocker Super Moist, ¾ стакана сметаны, ½ стакана растопленного масла, ¼ стакана лимонного сока, 2 яйца и 2 столовые ложки мелко натертой цедры лимона с помощью электрического миксера на средней скорости на 2 человека. минут, время от времени очищая миску.Вылейте в сковороду, посыпьте сверху малиной и запекайте 26–30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Полностью остыть. Нагрейте ½ стакана ванильной глазури в микроволновой печи на высокой температуре в течение 10–15 секунд, затем полейте торт.

Рецепт от Betty Crocker Kitchens.

13. Батончики с чизкейком из сладкого картофеля

Грейс Натоли Шелдон

Разогрейте духовку до 350 ° F. В большой миске взбейте 1 коробку желтой смеси для торта, ½ стакана размягченного масла и 1 яйцо до расслоения.Надавите на дно смазанной маслом формы для выпечки размером 13×9 дюймов. Поместите 1 15 унций. банка сладкого картофеля (без жидкости), 8 унций. сливочный сыр, ½ стакана сахара, 1 яйцо и 1 ½ чайных ложки специи для тыквенного пирога в кухонном комбайне и измельчить до однородной массы. Распределить по корочке. Выпекайте до тех пор, пока центр не застынет, 20-25 минут. Тем временем в небольшой миске смешайте 1 стакан сметаны, ¼ чайной ложки ванили и стакана сахара. Распределить по начинке, затем сверху выложить 1 ¼ чашки мюсли и ½ чашки стружки из белого шоколада. Вернитесь в духовку на 5-8 минут.Охладите на решетке, затем поставьте в холодильник на 2 часа перед подачей на стол.

Рецепт любезно предоставлен Taste of Home.

14. Пирожные с лимонно-миндальным чаем

Предоставлено

Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом формы для маффинов для 18 маффинов (не используйте подкладки). Взбейте 1 пакет Duncan Hines Signature Lemon Supreme Cake Mix, 1 стакан несладкого миндального молока, ⅔ стакана несладкого яблочного пюре и 1 ½ чайной ложки миндального экстракта в большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости в течение 2 минут.Разлить по подготовленным кастрюлям. Выпекайте 18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Полностью остудить коржи. Сделайте глазурь, смешав 2 ½ стакана сахарной пудры, 2 столовые ложки несладкого миндального молока и 2 чайные ложки миндального экстракта. Полить чайные лепешки сверху и украсить ломтиками миндаля.

Рецепт Дункана Хайнса.

15. Классические желтые шарики для торта

Кларисса Вестмейер

Приготовьте 1 упаковку смеси для торта Pillsbury Moist Supreme Yellow Premium в соответствии с инструкциями и выпекайте на противне размером 13×9 дюймов.Дайте пирогу полностью остыть, затем раскрошите в большой миске. Взбить миксером на средней скорости до образования мелкой крошки, около 2 минут. Добавьте ¾ стакана кремовой глазури со вкусом ванили Pillsbury и взбивайте до однородного состояния. Накрыть крышкой и заморозить 30 минут. Скатайте смесь для торта в шарики диаметром 1,5 дюйма и выложите на противень, выстланный вощеной бумагой. Накрыть крышкой и заморозить не менее часа. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите 5 чашек белого шоколада с ½ палочки Crisco до получения однородной массы.Бросьте шарики для торта в шоколадную смесь, приподнимая каждый кусочек вилкой, чтобы дать стечь излишкам шоколада. Посыпать шарики посыпкой и охладить в течение 5 минут или пока покрытие не затвердеет.

Рецепт от Pillsbury .

16. Банановые кексы со специями и мюсли

Предоставлено

Разогрейте духовку до 350 ° F и выстелите форму для кексов бумажной подкладкой. Взбейте 1 пакет Duncan Hines Signature Spice Cake Mix, ¾ стакана несладкого миндального молока, 1 стакан ванильного греческого йогурта, ½ стакана яичных белков и 2 столовые ложки оливкового масла в большой миске в течение 2 минут.Добавьте 2 бананового пюре и вылейте тесто в подготовленные формы для кексов. Равномерно посыпьте кексы 1 ½ стакана мюсли. Выпекайте 18 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. На приготовление от 18 до 20 кексов.

Рецепт Дункана Хайнса.

17. Миндально-шоколадный бискотти

Грейс Натоли Шелдон

Разогрейте духовку до 350 ° F. В большой миске взбейте 1 коробку смеси для шоколадного торта, 1 стакан муки, ½ стакана топленого масла, 2 больших яйца, ¼ стакана шоколадного сиропа, 1 чайную ложку ванили и ½ чайной ложки миндального экстракта до однородного состояния.Добавьте ½ стакана миндаля и ½ стакана миниатюрной шоколадной крошки и разделите тесто пополам. На несмазанных противнях сформируйте каждую часть в бревно размером 12×2 дюйма. Выпекайте 30-35 минут или пока не станет твердым на ощупь. Осторожно вынуть на решетку и остудить 20 минут. Переложите испеченные бревна на разделочную доску и с помощью зубчатого ножа разрежьте по диагонали на полдюймовые ломтики. Выложить на несмазанные противни лицевой стороной вниз. Выпекать 10-15 минут или до твердого состояния. Снимите со сковороды на решетке, чтобы полностью остыть, и сбрызните растопленным белым шоколадом.

Рецепт любезно предоставлен tasohome.com .

18. Немецкие шоколадные батончики

Пол Гелсобелло

Разогрейте духовку до 350 ° F и смажьте маслом форму для выпечки размером 13×9 дюймов. Размешайте 1 пакет Дункан Хайнс декадентской немецкой смеси для шоколадного торта (не включая небольшой пакет ингредиентов) с ½ стакана топленого масла и стакана сгущенного молока. Зарезервируйте 1 стакан жидкого теста. Выдавить оставшееся тесто в подготовленную форму до образования корочки и выпекать 10 минут.Намажьте корочку ½ стакана карамельного соуса. Смешайте 2 столовые ложки топленого масла, 1 столовую ложку теплой воды и небольшой пакетик ингредиентов из смеси для торта. Посыпьте корочку смесью и отложенным тестом, слегка придавив. Затем посыпьте небольшими ложками арахисового масла (всего ½ стакана), ½ стакана кусочков шоколада и ½ стакана кусочков белого шоколада. Выпекайте еще 10-15 минут или до застывания. Полностью остудить и нарезать брусками.

Рецепт Дункана Хайнса.

19.3-х ингредиентный шоколадный торт с кружкой для торта

Предоставлено

В кружке, подходящей для использования в микроволновой печи, перемешайте 6 столовых ложек смеси для шоколадного торта, 1 столовую ложку воды и 2 столовые ложки несладкого яблочного пюре, чтобы получилось однородное тесто. Добавьте 1 столовую ложку полусладкого шоколада и посыпьте тесто еще одной столовой ложкой чипсов. Готовьте в микроволновой печи на полной мощности в течение 1 минуты. Дайте пирогу остыть за несколько минут до еды.

Рецепт от Kirbie Cravings .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Домашняя смесь для торта — Annie’s Noms

Эта домашняя смесь для торта не содержит искусственных ингредиентов и является идеальной смесью, которую нужно всегда иметь под рукой — превращайте ее в слоеные торты или кексы с помощью всего лишь нескольких дополнительных ингредиентов!

Привет всем, не могу передать, как я счастлив, что наконец могу поделиться с вами этим рецептом.

Вы можете посмотреть на название и подумать «смесь для торта, да, хорошо, дальше», но позвольте мне сказать вам.Потребовалось так много ужасных тортов и кексов, чтобы наконец создать идеальную домашнюю смесь для торта!

Я исследовал смеси для тортов, Бетти Крокер, собственные бренды супермаркетов… Я искал в Google, я пробовал приготовить домашнюю смесь для торта с маслом, взбитым сливочным маслом в сухой смеси, сухим молоком, водой, молоком, маслом. Вы называете это, я пробовал.

Каждый раз мне казалось, что тесто для торта выглядит действительно хорошо и многообещающе.

Каждый раз, когда они выходили из духовки с плоской жевательной поверхностью.У них был бы неплохой вкус, но текстура была бы блеклой, а хрустящий верх — не то, что мне нужно.

Я попробовал приготовить чуррос из домашней смеси для пирожных, и они превратились в ничто. На то, чтобы наконец дать вам мой рецепт, потребовались недели, но вот мы и пришли.

В смесях для торта Бетти Крокер используется масло, поэтому для последнего заклинания домашней смеси для торта я использовал масло вместо масла.

Это была наименее многообещающая смесь, я подумал: «Это не сработает», но я пошел с ней.

Итак, я вознес безмолвную молитву, но эти младенцы в духовке, а затем решили не смотреть на них, пока они пекутся.

Пикнул таймер духовки, я пошла на кухню с большим трепетом и…. они работали! Идеально выпуклый кекс с легкой текстурой и идеальный слоеный пирог, который только и ждет, чтобы его наполнили и положили сверху на чей-то день рождения.

После этого успеха я снова попробовал смесь точно так же, и… она снова сработала! Я был так счастлив, что мог танцевать, после того, как примерно 48 неудачных кексов жалко разложили в мусорном ведре, у меня наконец-то была идеальная смесь для торта.

Из этой домашней смеси для тортов можно приготовить 24 кекса или два 8-дюймовых торта. Из него также получится торт 9 × 13 и два чуть более тонких 9-дюймовых круга. В настоящее время я работаю над использованием этой смеси для выпечки пончиков, печенья и шоколадных тортов / кексов, поэтому следите за обновлениями, чтобы узнать больше рецептов, для которых вы можете использовать эту смесь для торта!

Так как эта смесь для торта не содержит сливочного масла в сухой смеси, она будет храниться дольше. Храните его в герметичном контейнере, и он будет годен в течение 2 месяцев. Купленные в магазине неизменно имеют более длинный срок годности, но в них добавлены консерванты; Я предпочитаю знать, что я добавляю в свои торты, поэтому эта смесь для тортов идеально подходит для тех случаев, когда ваш муж или дети говорят: «Мне нужен торт на работу завтра» в 20:00 накануне вечером !! 😀

ПРИМЕЧАНИЕ: Я буду добавлять другие рецепты с использованием этой смеси для торта в течение следующих нескольких недель; Я вернусь к этому посту и добавлю шаги, а также свяжу новые рецепты с этим постом.

Домашняя смесь для тортов

Эта домашняя смесь для тортов не содержит искусственных ингредиентов и является идеальной смесью, которую нужно всегда иметь под рукой — превращайте ее в слоеные торты или кексы с помощью всего лишь нескольких дополнительных ингредиентов!

Ингредиенты

• Для смеси для торта:
• 3 стакана (420 г) простой / универсальной муки
• 1 1/2 стакана (300 г) белого / мелкого сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• Для приготовления тортов / кексов:
• 2 больших яйца
• 1/2 стакана (120 мл) растительного / подсолнечного масла
• 3/4 стакана (180 мл) молока
• 1-2 чайные ложки ванильного экстракта
• Глазурь / посыпка / джем для начинки и начинки

Инструкции

1. Чтобы приготовить смесь для торта: поместите муку, сахар, разрыхлитель и соль в большую миску и взбейте, чтобы перемешать.Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре 2 месяца.

2. Чтобы приготовить 24 кекса / два 8-дюймовых торта: Поместите смесь для сухого торта в большую миску и добавьте яйца, масло и ванильный экстракт. Взбивайте, пока смесь не начнет собираться, а затем добавьте молоко.

3. Продолжайте взбивать, пока смесь хорошо не перемешается и не станет однородной.

4. Для кексов: разделите на 24 вкладыша для кексов; поместите 2 столовые ложки смеси в каждую подкладку и запекайте в духовке при 180C / 350F в течение 18-22 минут, пока она не поднимется, не станет слегка золотистой, а вставленная в центр шпажка не станет чистой.Переложите в решетку, чтобы как можно скорее остыть. После охлаждения заморозить желаемой глазурью и при желании посыпать.

5. Для 8-дюймовых тортов: смажьте две 8-дюймовые противни и выстелите дно противней жиронепроницаемой бумагой. Равномерно разделите тесто для торта между каждой формой для выпечки и выпекайте при 180 ° C / 350F в течение 23-27 минут, пока оно не поднимется, не станет слегка золотистым, а вставленная в центр шпажка не станет чистой. Дайте полностью остыть перед тем, как залить джемом / сливочным кремом и покрыть глазурью внешнюю поверхность торта.

Примечания к рецепту

* Смесь для шоколадного торта см. ЭТОТ рецепт.

Как сделать торт влажным

Мы все уже были там раньше. Мы часами ищем рецепт, собираем ингредиенты и создаем идеальный торт для особого случая.

Ставим его в духовку, садимся, наливаем чашку чая, а потом, вынув торт, осознаем ужас: торт высох.

К счастью, в мире выпечки есть несколько простых способов создать влажный торт и избежать этого кошмара на следующем званом обеде.Так что, если вам интересно, как приготовить сочный торт, мы поможем вам, независимо от того, приготовили ли вы торт или он уже получился слишком сухим.

Как сделать торт влажным: советы и хитрости

Вот несколько простых советов, которые покажут, как сделать торт влажным и вкусным!

Перво-наперво: используйте настоящее масло. Содержание воды в маргарине выше, чем в сливочном масле, а это значит, что он изменяет текстуру и консистенцию вашего торта.Выберите сливочное масло хорошего качества и убедитесь, что оно комнатной температуры, когда вы добавляете его в тесто (если рецепт не требует чего-то другого). Хорошее практическое правило — достать масло из холодильника и положить его на стол за день до того, как начнется ваша выпечка.

Одно из лучших эмпирических правил для влажного торта — не переваривать его. Не забывайте о часах или кухонном таймере и проверяйте готовность за 5 или 10 минут до того, как он сработает.Убедитесь, что вы не слишком перемешиваете тесто, так как в него может попасть слишком много воздуха, из-за чего пирог упадет и станет плотным и вязким.

Сахар гигроскопичен, что означает, что он притягивает воду и удерживает ее, в результате чего получается влажный пирог. Если вы уменьшите необходимое количество сахара в рецепте, вы также уменьшите способность пирога удерживать влагу.

Если вы уже испекли торт, а он получился сухим, не расстраивайтесь! Есть еще надежда.Чтобы смочить торт после выпечки, подумайте о методе тыка и замачивания.

Чтобы смочить торт после выпечки, используйте метод «тыкай и замачивай». Воспользуйтесь зубочисткой или бамбуковой шпажкой, чтобы проделать дырочки в пироге и добавить увлажнения с помощью простого сиропа. Вы можете приготовить сироп, который дополнит практически любой торт (от какао-сиропа для шоколадного торта до лаймового сиропа для торта пинья-колада).

Обещаем, ваш торт станет влажным через два-три часа! Ознакомьтесь с в этой статье , чтобы узнать, как быстро приготовить простой сироп, если вы оказались в затруднительном положении.

Вот некоторые из наших любимых рецептов приготовления сочных пирожных, от бисквитного до бисквитного торта.

Этот торт с тройным фунтом цитрусовых сияет яркими нотами чудесных цитрусовых. Он насыщенный и маслянистый, но при этом влажный и декадентский. По этому рецепту готовятся два хлеба (что означает, что он идеально подходит для совместного обеда или группового пикника). Само тесто для торта сочетает в себе цедру грейпфрута, лайма и апельсина, а также хорошее количество грейпфрута и апельсинового сока.Глазурь делается из свежевыжатого апельсинового сока, и ее можно отрегулировать в зависимости от ваших предпочтений (для получения более рыхлой глазури добавьте больше сока).

Этот бисквитный торт с клубничным кремом — великолепный десерт. Это легкий и воздушный бисквит, обернутый вокруг ароматной клубнично-сливочно-сырной начинки. Консистенция начинки дополняет идеально влажный торт — и если вы обнаружите, что вашей семье и друзьям нравится этот рецепт, вы даже можете сделать дополнительные вариации, просто заменив клубничное варенье на малиновое, черничное или любое другое фруктовое варенье, которое вам нравится.Не забудьте завернуть торт в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 20–30 минут перед подачей на стол. Непосредственно перед едой посыпьте лакомство кондитерским сахаром, чтобы придать ему красивый декоративный оттенок.

Этот рецепт весеннего лимонного торта с малиновой глазурью доставлен в Bob’s Red Mill благодаря любезности Марии Лонг из Staying Close to Home . Это восхитительный лимонный торт, покрытый слоем яркой малиновой глазури и наполненный ароматом весны: цитрусовых и ягод! Добавление простого греческого йогурта в тесто обеспечивает получение влажного торта, а пышная глазурь одновременно яркая и креативная.Держите этот рецепт под рукой на любое мероприятие, от бранча для лучшего друга до дня рождения вашего малыша.

Еще один фаворит весны или теплой погоды, этот супервлажный, супервкусный лимонно-черничный торт без глютена, был доставлен нам через Карен Келли из магазина Seasonal Cravings . Он наполнен свежей черникой и покрыт сливочно-сырной кремовой глазурью, которая имеет нужное количество сладости. Карен использует пахту, свежий лимонный сок и ваниль, чтобы получить восхитительный торт с фантастической текстурой.Нам также нравится дополнительный бонус в виде кокосового молока и щепотка соли в ее глазури. Сверху посыпьте свежей черникой для свежей и яркой презентации. Возможно, вы нашли нового фаворита фанатов.

Этот рецепт торта с лаймом ежевики принадлежит Кэрри Селлман из The Cake Blog, , и поверьте нам, когда мы говорим, что она кое-что знает о создании идеального торта. Этот торт с его оттенками фиолетового и смешанными нотами ежевики и лайма выглядит так же красиво, как и выглядит.Прежде чем приготовить глазурь из ежевичного сливочного крема, Кэрри использует 12 унций свежей ежевики, столовую ложку сахарного песка и столовую ложку сока лайма, чтобы уменьшить количество ежевики. Затем она смешивает это с яичным белком, ванилью, несоленым маслом и сахарным песком для получения масляного крема, который является абсолютно божественным. Добавьте к конечному результату съедобные микроцветки непосредственно перед подачей на стол. Теперь ваш десерт нежный и восхитительный как по вкусу, так и по внешнему виду.

Этот тыквенный пирог с поджаренной кокосовой глазурью от Кэрол Спик из The Gareding Cook такой влажный, такой вкусный и такой типичный для осени (но кого мы шутим — мы могли бы есть этот торт круглый год).Торт сделан из консервированной тыквы и покрыт классической масляной глазурью, посыпанной жареным кокосом. При желании вы можете использовать молоко в глазури вместо яйца (просто откажитесь от яйца и добавляйте молоко понемногу, пока не получите желаемую консистенцию).

Добавление тертой моркови делает этот рецепт морковного пирога с глазурью из кокосового молока сладким и влажным. Сам торт слегка рассыпчатый, с чудесным ароматом грецких орехов и специй, таких как корица, имбирь и мускатный орех.Этот рецепт исходит от Айседоры Лассанс из Она любит еду , и в результате получается торт, на который приятно смотреть и приятно есть! Простая глазурь из кокосового молока состоит всего из двух ингредиентов: кокосового молока и сахарной пудры.

Из-за сладкого добавления одного из наших любимых тропических фруктов этот торт известен своей влажностью и восхитительным вкусом. Этот рецепт ананасового перевернутого торта, любезно предоставленный Норой Шлезингер из A Clean Break , включает консервированные кольца ананаса с сердцевиной, простой греческий йогурт и гранулированный подсластитель из фруктов монаха.Глазурь сделана из смеси подсластителя из монахов, муки тапиоки, миндального молока и ванили. Как сказано в заголовке рецепта, подавайте этот торт во время чая, во время перерыва на кофе или после простого званого обеда.

В Bob’s Red Mill мы очень любим лимонные пирожные. Этот лимонный торт, в частности, был создан замечательной Эмили Диксон из One Lovely Life . Его можно приготовить в миксере или кухонном комбайне (а не в миске) в зависимости от ваших предпочтений.В его состав входят такие ингредиенты, как цедра лимона, лимонный сок, топленое масло (или кокосовое масло) и наша мука для выпечки 1: 1 без глютена . После выпечки его смазывают лимонно-медовым сиропом, а затем покрывают глазурью. Он волшебный, влажный и создан для быстрого поглощения (так что вы можете сделать второй).

Вот несколько наших собственных продуктов для выпечки, обеспечивающих простую выпечку без стресса.

Эта чудесно влажная смесь для торта без глютена настолько проста в приготовлении, что идеально подходит для любых особых случаев.Для этого требуется всего два яйца, 2/3 стакана молока, 1/3 стакана растительного масла и 2/3 стакана кипятка. Из одной упаковки смеси получается 8-дюймовый слоеный пирог (или 12 кексов).

Эта универсальная смесь ванильно-желтого торта сделана из смеси муки без глютена и крахмалов и может быть легко использована для создания вашего любимого ванильного торта. Он содержит питательную муку из цельнозернового сорго, а также морскую соль, картофельный крахмал, муку тапиоки, картофельный крахмал, сахар, морскую соль, жевательную резинку и ванильный порошок.

Супертонкая мука для пирожных Bob’s Red Mill изготовлена ​​из американской пшеницы с низким содержанием белка, которая была тщательно измельчена и просеяна для получения супертонкой текстуры и нежной крошки. Он идеально подходит для полных пирожных, тортов с едой ангела и шифоновых пирожных (а также для блинов, кексов и печенья).

Делаете ли вы торт на день рождения, на званый обед или на школьное торжество, мы надеемся, что эти советы и рецепты вдохновили вас на то, чтобы приготовить красивый влажный торт!

Есть какие-нибудь советы по достижению потрясающих результатов торта? Поделитесь ими с нами в комментариях ниже!

простых способов уберечь торт от падения (и как исправить тот, который уже есть)

Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. —

Создание идеального торта — это одновременно искусство и наука.

Иногда, когда мы печем, малейшая ошибка может создать большой беспорядок. В этом случае мы говорим о мелочах, из-за которых у вас может получиться торт, который тонет там, где должен подниматься.

Вы не поверите, но в процессе выпечки торта есть несколько этапов, которые могут привести к его падению или опусканию.Это может быть то, как вы смешиваете тесто, сами ингредиенты или как выпекаете торт.

Чтобы починить затонувший торт или предотвратить его утопление, давайте рассмотрим различные факторы, из-за которых торт может упасть.

Как только мы узнаем, в чем проблема, мы сможем исправить наши ошибки и убедиться, что они больше не повторяются.

Из-за чего торт выпадает и как этого избежать

Начнем с начала — с ингредиентов.

Для любого торта есть основные ингредиенты.Конечно, есть разные способы заменить ключевые ингредиенты в любом рецепте, но когда наш торт падает, ингредиенты, которые мы используем, и то, как они готовятся, могут быть нашим первым ключом к разгадке того, что пошло не так.

В процессе смешивания и выпечки с ингредиентами может произойти ряд вещей, которые могут повлиять на конечный результат.

Итак, что нам искать, если у нас есть затонувший торт?

Крем для яиц и сливочного масла

Дать маслу и яйцам нагреться до комнатной температуры — важный шаг, который многие могут пропустить.

Холодные яйца не смешиваются так, как яйца комнатной температуры. Использование холодных яиц в тесте для торта может привести к тому, что тесто не будет перемешано должным образом. Эти несмешанные карманы могут привести к разрушению торта.

Сливочное масло — еще один ингредиент, которому мы должны дать нагреться до комнатной температуры. Масло комнатной температуры мягкое и легко смешивается, в отличие от холодного масла. Если мы зайдем слишком далеко и растопим масло, это может изменить текстуру и консистенцию торта.

Посмотрите это короткое видео с шоу Рэйчел Рэй, чтобы увидеть эффекты смешивания холодных ингредиентов:

Прочтите рецепт и внимательно следуйте ему

Думайте о смешивании торта как о научном эксперименте.Каждый ингредиент оказывает определенное воздействие на ваш торт.

Корректировка ингредиентов или неправильное их измерение могут стать причиной проседания пирога.

Тесто для торта может упасть в центр, если оно слишком влажное или слишком сухое.

Слишком влажное тесто будет быстро подниматься, а затем опускаться по мере остывания.

Тесто с низким содержанием влаги затвердеет и упадет в центре.

Другая проблема часто связана с ошибкой в ​​разрыхлителях (пищевой соде и разрыхлителе).Помните об этих советах, добавляя в тесто пищевую соду и разрыхлитель.

• Тщательно отмерьте разрыхлитель. Слишком большое количество приведет к образованию слишком большого количества воздуха в лепешке, что приведет к ослаблению структуры.
• Пищевая сода и Разрыхлитель не являются взаимозаменяемыми.
• Если ваш разрыхлитель не свежий, он не будет делать то, что должен, а именно добавлять воздух в тесто. Вы можете проверить свежесть разрыхлителя, выполнив простой пятисекундный тест: добавьте чайную ложку в полстакана горячей воды.Если вы видите быстрое пузырение, значит, ваш разрыхлитель все еще в порядке.
• Нормальное соотношение разрыхлителя к универсальной муке в смеси для выпечки составляет от 1 до 1,5 чайных ложек разрыхлителя на 1 стакан муки.

Не забывайте о географии

География выпечки может быть фактором, влияющим на то, как получится ваш торт.

Проблемы могут возникать, например, как в жаркой, так и в влажной среде.

Высокая влажность может добавить влагу к сухим ингредиентам и вызвать их конденсацию.Если вы находитесь во влажном месте, храните сухие ингредиенты в морозильной камере, чтобы избежать этой проблемы.

Измерение ингредиентов по весу также может помочь вам убедиться, что вы получаете нужное количество каждого из них.

Высокогорные районы представляют собой множество проблем для выпечки. На больших высотах меньше атмосферного давления и кислорода, что, например, может привести к более быстрой потере влаги в выпечке.

В регионах на высоте более 3000 футов над уровнем моря вам может потребоваться изменить рецепт, температуру духовки и время выпекания.

См. Мои 7 практических советов по выпечке на большой высоте, чтобы узнать, как внести эти необходимые изменения.

Будьте осторожны, чтобы не перемешать тесто

Способ смешивания ингредиентов так же важен, как и все, что мы обсуждали выше.

Легко понять, почему чрезмерное перемешивание жидкого теста может быть наиболее частой причиной выпадения кексов. Из-за чрезмерного перемешивания в тесте образуется слишком много воздуха, который позже улетучивается в процессе выпекания и охлаждения. Это приведет к тому, что середина торта в конце упадет.

Вместо того, чтобы взбивать тесто, пока оно не станет полностью однородным, вам следует добавить сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, чтобы не добавлять лишний воздух в смесь.

Если вам нужно использовать миксер, лучше всего это сделать на низкой скорости и перемешивать менее трех минут.

Время очень важно

Химическая реакция начинается, как только вы смешиваете влажные и сухие ингредиенты. На этом этапе вам нужно как можно скорее поставить тесто в духовку.

Желательно, чтобы вы положили все тесто в духовку менее чем за 20 минут после того, как сложите влажные и сухие ингредиенты вместе.

Теперь, когда у нас есть ингредиенты, смешивание и время, мы переходим к собственно выпечке торта. Здесь тоже многое может случиться со структурой вашего торта.

Духовку необходимо предварительно разогреть

Предварительный разогрев духовки может занять до 30 минут. Поскольку тесто должно быть в духовке в течение 20 минут после перемешивания, важно начать предварительный нагрев, прежде чем начинать перемешивать тесто.

Если положить торт до того, как духовка нагреется, он почти наверняка лопнет.

Оставьте место, чтобы подняться

Формы для торта не должны заполняться более чем на две трети до верха. Это позволит вашей комнате для выпечки приподняться внутри формы.

Переполнение формы может привести к тому, что пирог поднимется слишком высоко, а затем схлопнется.

Опять … Время очень важно

Пироги выпекаются снаружи внутрь к центру. Без правильного выбора времени может пострадать центр торта.

При недостаточной выпечке центр торта станет влажным, но при чрезмерном выпечке пирог может остаться сухим.

Установите таймер на минимальное время выпекания и затем каждые пять минут проводите тест зубочисткой, пока зубочистка не выйдет чистой. Когда зубочистка выйдет чистой, пирог готов к выходу из духовки.

Сохраняйте правильную температуру

Фактическая температура вашей духовки может отличаться от установленной. Чтобы узнать истинную температуру, вам понадобится термометр, подобный этому.Они дешевы и легкодоступны, поэтому их легко иметь под рукой, когда они вам понадобятся.

• Если ваша духовка слишком горячая, пирог поднимется посередине в виде купола, который затем схлопнется, когда пирог остынет.
• Если духовка недостаточно горячая, середина не пропекется полностью.

Также помните, что каждый раз, когда вы открываете дверцу духовки, из нее выходит теплый воздух и температура внутри падает. Это падение температуры может составлять не менее десяти градусов каждый раз, и это определенно может повлиять на химические реакции, происходящие в вашем пироге.

По этой причине вы должны держать дверцу закрытой, по крайней мере, в течение первых трех четвертей времени выпекания.

Дайте место для пирога в духовке

В духовке должно быть место для циркуляции тепла, чтобы пироги выпекались равномерно. Поместите решетку для духовки в центр духовки, а формы для выпечки — в центр решетки.

Не ставьте противни для выпечки выше или ниже центральных противней. На приготовление четырехслойного торта может уйти больше времени, но ваши слои получатся равномерно пропеченными и вкусными, если вы запечете их в центре духовки.

Чтобы узнать о других решениях распространенных проблем с выпечкой торта, ознакомьтесь с нашей публикацией, в которой описаны наиболее распространенные проблемы, с которыми вы, вероятно, столкнетесь.

Как исправить уже затонувший торт

Если вы сделали все возможное, но что-то все равно пошло не так, это еще не конец света. Есть еще шаги, которые вы можете предпринять, чтобы спасти свой торт. Каковы именно эти шаги, зависит от определенных факторов.

торт еще горячий или теплый ?

Если тест с помощью зубочистки показывает, что середина не готова, вы можете снова поставить пирог в духовку и попытаться довести до конца выпечку в центре и, надеюсь, подняться.

Если вы вставляете его обратно, попробуйте поставить его при более низкой температуре, чтобы края не подгорели, пока запекается центр.

Пирог уже остыл?

О том, чтобы положить его обратно в духовку, не может быть и речи, если он уже остыл, но есть способы исправить это.

Если середина торта лишь слегка опускается, можно просто заполнить эту область дополнительной глазурью, чтобы торт выглядел ровным. Легко, правда?

Если вы используете помадку, вы можете заполнить полость сливочным кремом, чтобы получилась плоская поверхность, на которой будет сидеть помадка.

Если пирог уже остыл, но вы обнаружите, что центральная часть не полностью приготовлена, вам нужно будет вырезать эту часть. Вы можете заполнить пустое пространство глазурью, смешанной с фруктами, для вкусного центра.

Вы можете украсить внешнее кольцо торта своей фруктовой смесью, и у вас будет красивый и ароматный торт, который может случайно стать фаворитом.

Завершение

Выпечка — это наука, которая создавалась годами. Пекари играли с ингредиентами, техникой, температурой и временем, пока не нашли то, что дает наилучшие результаты.Каждый из этих факторов может варьироваться от одного рецепта к другому, но если вы не будете точно следовать рецепту, вы можете получить плохие результаты.

Несмотря на то, что существует множество факторов, которые могут привести к падению или опусканию торта в центре, вы сможете определить, какой из них (или, может быть, больше!) Является вашей проблемой, увидев, что вы делаете иначе, чем рецепт.

И если в конце концов ваш торт все равно тонет, знайте, что есть несколько очень вкусных способов заполнить пробелы!

Дополнительные советы по выпечке торта можно найти в нашей публикации, в которой перечислены некоторые из наших любимых советов по выпечке торта для начинающих.