Из чего делают пиццу: Домашняя пицца, пошаговый рецепт на 2584 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу. Мастер-класс

Шеф-повар ресторана IL Патио Ренцо Де Сарио поделился секретами, как приготовить самую настоящую пиццу и как от неё не растолстеть. А ещё научил вертеть пиццей над головой на одном пальце и признался, что его как пиццайоло может повергнуть в настоящий шок.

Наталия Лавриченко

08:25, 28 июля 2021

Нам потребуется:

  • 1 кг муки,

  • 600 мл тёплой воды,

  • 15 г сухих дрожжей,

  • 2 ч. л. соли,

  • 2 ст. л. сахара,

  • 100 мл растительного масла (предпочтительно оливкового).

Для теста смешайте молоко, подогретую воду, щепотку соли и дрожжи. Всыпьте просеянную муку и тщательно перемешайте. Добавьте оливковое масло. Хорошенько вымесите, накройте и поставьте в тепло примерно на 40 минут. Чтобы тесто было более гибким, добавьте ещё чуть-чуть оливкового масла.

Совет шеф-повара:

Если вы хотите следовать всем канонам приготовления настоящей итальянской пиццы, отдайте предпочтение не простой пшеничной муке, а муке грубого помола. Она сейчас стала довольно популярной, поэтому найти её в супермаркете — не проблема. Можно добавить отруби. Такое тесто получится совершенно безвредным для фигуры.

Инфографика: nsknews.info

Основу для пиццы не раскатывают скалкой, как обычно делали наши бабушки и мамы. Форму лучше лепить пальцами. Для начала скатайте тесто в шар. Комок должен получиться около 15 см диаметром. Отступите от края 1 см и уткнитесь пальцами левой руки в тесто. Свободной правой рукой нужно слегка нажать и оттянуть тесто в сторону, проворачивая его. Продолжайте крутить и растягивать тесто в разные стороны до тех пор, пока его диаметр не увеличится до размера в 25 см.

Не старайтесь сделать так, чтобы диск получился идеально ровным и гладким. Бугорки свидетельствуют о том, что тесто насытилось кислородом и будет именно таким, как нужно. Лепёшка должна получиться довольно тонкой и при этом быть мягкой, чтобы готовая пицца могла быть сложена пополам и не сломаться.

Фото: Мария Козлова, nsknews.info

Совет шеф-повара:

Мастеров приготовления пиццы в Италии называют пиццайоло. Все, наверное, видели в фильмах, как они эффектно раскручивают форму для пиццы у себя над головой буквально на одном пальце. Это делается для того, чтобы тесто стало более тонким. Попробуйте так сделать: уложите полученный диск теста на костяшки пальцев на расстоянии пары сантиметров от краёв. Начинайте крутить основу, перебирая под ней руками в высоком темпе.

Фото: Мария Козлова, nsknews.info

Нам потребуется:

  • 400 г свежих или консервированных томатов,

  • 2 зубчика чеснока,

  • по 1 щепотке сушёных специй (орегано и базилик),

  • 1 ст. л. растительного масла,

  • соль и перец.

Соус — одна из важнейших составляющих любой пиццы. Приготовить его не составит труда. Томаты слегка надрежьте сверху и поместите на минуту в кипящую воду. Обдайте холодной водой и снимите кожицу. Затем мякоть помидоров измельчите и обжарьте в разогретом масле около 3 минут. Добавьте в томатную пасту размятый чеснок, а также сухие травы. Хорошо размешайте и снимите с огня. Соус нужно выкладывать на пиццу, отступив от краёв по 2 см.

Совет шеф-повара:

В России почему-то привыкли в качестве соуса использовать смешанные магазинные кетчуп и майонез. Даже многие пиццерии грешат этим. Но такой подход способен повергнуть в шок любого итальянца. Готовьте соус самостоятельно — это лучше и вкуснее. Кстати, я всегда выкладываю соус на основу по центру и затем ложкой начинаю распределять его от середины по кругу против часовой стрелки. Так делают все итальянцы.

Фото: Павел Комаров, nsknews.info

Нам понадобятся:

  • сыр моцарелла,

  • сыр пармезан,

  • ветчина,

  • шампиньоны (свежие резаные),

  • пикантные колбаски Пеперонни,

  • ленточки бекона,

  • мюнхенские колбаски,

  • сладкий перец.

Нарежьте все ингредиенты кусочками и выкладывайте в произвольном порядке. Не рекомендуется делать начинку из нескольких слоёв. Особенно это касается колбасы — тесто под таким «прессом» может просто не пропечься. Сыром посыпаем в последнюю очередь. Можно ещё полить получившуюся конструкцию оливковым маслом с добавлением чеснока и специй.

Совет шеф-повара:

Вообще, каждый кладёт в пиццу то, что ему нравится. Это правильно, но всё же в правильной итальянской пицце существует ряд классических начинок — салями, бекон, оливки, каперсы, сладкий перец, помидоры свежие или вяленые. Настоятельно рекомендую попробовать разные варианты. Не забывайте, что главным компонентом итальянской пиццы является сыр, а точнее — сочетание нескольких разновидностей сыров. В классическом варианте пиццы это моцарелла и пармезан.

Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info

Ставьте пиццу на тонком тесте в хорошо разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Когда сыр начнёт плавиться — ветчина (или любая другая начинка) будет тушиться в нём и насыщаться специфическим вкусом. Сыр вместе с соусом создают очень аппетитную смесь, в которой происходит соединение ароматов и вкусов всех составляющих частей пиццы. Буквально через 5 минут по вашей кухне начнёт распространяться необычайный средиземноморский аромат.

Совет от шеф-повара:

Традиционная пицца от шеф-повара выпекается с помощью специальной печи, которая способна поддерживать достаточно высокую температуру. Дома готовить пиццу необходимо в обычной духовке, заранее разогретой до высокой температуры (чем выше температура, тем лучше). Очень вкусно получается пицца, приготовленная на горячем камне. При отсутствии специального камня можно установить в центр духовки перевёрнутый вверх дном противень и оставить его нагреваться. При соблюдении этих условий пицца приготовится буквально за считанные минуты, а тесто хорошо пропечётся, но не будет сухим.

Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info

Резать пиццу нужно сразу, как только достали из духовки. Если упустите время, сыр начнёт сильно тянуться и наматываться на нож. По итальянской традиции пицца делится на чётное число порционных кусков, и нарезают её по линиям, напоминающим спицы колеса. Подаётся пицца всё с тем же с ароматическим (настоянным на перце или травах) маслом. Блюдо обязательно нужно этим маслом полить. Не бойтесь переусердствовать: излишки стекут в разрезы, и куски пропитаются ровно настолько, сколько нужно.

Совет от шеф-повара:

Традиционный способ поедания пиццы не изменился: нужно взять кусок за толстый край и, слегка свернув боковые стороны, чтобы не выпадала начинка и не вытекало масло, откусить от острого края пиццы. Недоеденные корочки потом можно вымочить в нашем ароматном масле и тоже съесть.

Главные новости вашего города — подписывайтесь на нашу группу Вконтакте.

Материал впервые был опубликован на сайте «Новосибирские новости» 18 апреля 2018 года.

#Еда #Инструкция #Инфографика #Полезный город #Красота #Потребительский рынок

Итальянская пицца — история появления, виды, состав, рецепты

Пицца – это национальное итальянское блюдо, представляющее собой круглую открытую лепешку, покрытую расплавленным сыром (обычно моцарелла) и томатами. Сыр – это, безусловно, основной ингредиент пиццы. Остальные ингредиенты отличаются в зависимости от вида пиццы. На сегодняшний день пицца является одним из популярнейших блюд в мире.

История создания пиццы

Как же появилась пицца?

Похожие блюда уже существовали у древних греков и римлян. Они представляли собой кушанья, выложенные на ломтях хлеба. Хлеб с добавками мяса, сыра, маслин, овощей, молочных изделий входил в пайки для римских легионеров. Это была пища, как патрициев, так и плебеев.

Римлянин Марк Апиций в I веке до н.э. написал книгу, в которой приводились рецепты «прародителей» современной пиццы. На тесто в различных сочетаниях помещалось оливковое масло, сыр, куски мяса цыплят, мята, орехи, чеснок, перец. Само слово pizza близко к словам piazza (площадь) piatto (тарелка).

В 1522 году в Европу завезли помидоры и в Италии начинают готовить практически классическую пиццу.

В XVII веке появляются специальные люди, которые готовят пиццу для крестьян. Их называют pizzaiolo (пиццайоло). Однажды в 1772 году король Фердинанд I инкогнито прогуливался по Неаполю и проголодался. Монарх зашел в заведение неаполитанского пиццайолы Антонио Тесты. По мере утоления голода король все более восхищался вкусом и разнообразием блюд. Фердинанд I попытался внедрить пиццу в королевскую кухню, но попытка была неудачной.

Супруга была категорически против пищи простолюдинов в рационе монарших особ.

Прошло некоторое время, и другой король Фердинанд II, который тоже любил пиццу, решил сменить отношение женской части королевского двора к этому блюду. Фердинанд II созвал королевских поваров на тайное совещание, на котором решался вопрос об облагораживании пиццы.

Главная проблема заключалась в том, что тесто для пиццы месили ногами, а для королевского блюда это было неприемлемо!

Второстепенной задачей был поиск подходящего инструмента для употребления пиццы, чтобы не вымазывать жиром благородные пальчики. Ответственным за решение вышеуказанных задач был назначен Дженнаро Спадаччини. Причем на решение задач отводилось ограниченное время, неаполитанский вельможа должен был успеть до празднования дня рождения королевы.

Дженнаро в срок выполнил поручение. Тесто теперь взбивалось бронзовым пестиком в форме человека, а для поглощения пиццы стали использовать четырехзубую вилку. В день тридцатилетия Маргариты Савойской на праздничный стол водрузили огромную чудо-пиццу, приготовленную супружеской четой дворцовых кулинаров – Раффаэлем Эспозито и Розиной Бранди.

Пицце было присвоено имя королевы. С этого дня пицца «Маргарита» стала популярнейшим блюдом среди королевского двора.

Также на королевской кухне разрешили готовить «Маринара» и «Четыре сезона». На данный момент в Италии существует более двух тысяч видов различной пиццы. И можно утверждать, что именно Неаполь подарил миру такое чудо, как пицца. В XIX веке благодаря итальянским переселенцам, пицца попала в Америку. После II Мировой войны в США широкое распространение получила служба доставки пиццы, а также пищевая промышленность начала производить пиццы-полуфабрикаты.

Виды пиццы, состав и рецепты:

В зависимости от размера пиццы меняется количество теста и начинки, но отношение ингредиентов остается примерно одинаковым. Состав пиццы «Маргарита»: тесто для пиццы, помидоры, сыр (моцарелла), томатная паста, оливковое масло, сухой базилик, пармезан, соль, перец и свежие листья базилика.

Пицца «Четыре сезона» – самая популярная   пицца в мире

О пицце «4 сезона» («Quattro staggioni») известно то, что она существовала еще в 1660 году. Проживал тогда в Неаполе один повар, готовивший вкуснейшие пиццы. В один прекрасный день его посетила идея приготовить пиццу с множеством разнообразных ингредиентов. Кулинар отобрал свои любимые продукты: томаты, дары моря, ветчину и грибы.

Однако возник вопрос: как поместить все это разнообразие на прослойку теста, не сделав при этом из пиццы винегрет?

Кулинар нашел выход из этой ситуации. Он разделил круг пиццы на четыре сектора, каждый из которых был покрыт своей начинкой по отдельности. Посетителям пиццерии очень понравилось новое блюдо. У такого произведения кулинарного искусства обязательно должно быть название.

У повара эта пицца ассоциировалась со временами года, в итоге пицца получила имя «Четыре сезона». Сектор «зима» занимали шампиньоны, «весна» отводился под морепродукты, «лето» было отдано итальянской колбасе Салями (Salame), «осень» занимали помидоры.

Сверху пицца поливалась соусом, посыпалась зеленью и моцареллой. В наше время пицца «Четыре сезона» — одна из самых популярных и является лидером продаж. Имеется множество вариантов сочетаний начинок. В традиционной «Четыре сезона» три сектора (сезона) начинки заняты морепродуктами, а один грибами. Состав: тесто, моцареллла, помидоры, соленые грибы, варено-мороженные мидии, свежие или мороженные в панцире креветки, маслины, соленый анчоус, петрушка, чеснок, апельсин, соль, сахар, перец, вустерширский соус, соус табаско, свежий базилик, пармезан.

Неаполитанская пицца «Маринара»


«Маринара» как и «Маргарита» считается неаполитанской пиццей. Само слово переводится как морской или моряцкий. Однако это не значит, что пицца должна быть с морепродуктами. Возможно, пиццу так назвали в честь рыбаков, которые употребляли ее практически каждое утро.

На самом деле «маринара» — это еще и соус из помидор, лука, чеснока и ароматных трав.

Этот соус из-за консервирующих свойств томата мог храниться достаточно долго, чем не могли не воспользоваться мореплаватели. Поэтому существует гипотеза, что название пиццы связано именно с этим соусом. Состав: тесто, помидоры, оливки, чеснок, пармезан, соль, сахар, орегано, тимьян, базилик.
Сегодня пицца распространилась на весь мир. В разных странах люди могут предпочитать разные варианты приготовления этого блюда. Основные различия наблюдаются в начинке, например в Бразилии в пиццу добавляют зеленый горошек, в Японии – угря, а в Коста-Рике – кокосы.

Даже на территории Италии имеются различия между пиццей по-неаполитански и пиццей по-римски. У столичной пиццы основа хрустящая, а неаполитанская имеет мягкую рассыпчатую лепешку.

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу?

Итак, мы добрались до самого главного: рецепта как приготовить настоящую итальянскую пиццу.

В 2004 году в официальном издании газеты итальянского правительства был опубликован рецепт настоящей неаполитанской пиццы.

По этому рецепту настоящая пицца должна быть с тонкой корочкой. При готовке должен использоваться только сыр «моцарелла» и особые сорта помидоров. Как добавки могут использоваться только базилик, оливковое масло, душица и чеснок.

Если одно из этих правил было нарушено при изготовлении, то получившийся продукт не является настоящей итальянской пиццей.

Также стоит упомянуть, что настоящая пицца готовится на углях в настоящей итальянской печи, где температура держится 485 градусов и пицца там выпекается за 2 минуты. Однако на сегодняшний день этого правила редко кто придерживается.

Рецепт и простой способ приготовления пиццы «Маргарита»

Для хорошей пиццы для начала нужно сделать хорошее тесто.

  1. Берем дрожжи (7 гр.) и сахар (1 ст. ложка), помещаем их в миску и смешиваем с водой (4 ст. ложки), оставляем на 15 мин в теплом месте. Смешиваем муку (350 гр.) с солью (1 ст. ложка) и делаем в центре ямку, добавляем оливковое масло (1 ст. ложка), дрожжевую смесь и 170-180 гр. горячей воды (60 град.С).
  2. Замесить тесто деревянной ложкой.
  3. Далее выкладываем тесто на стол и месим руками примерно 5 минут.
  4. Затем тесто возвращаем в миску, накрываем и оставляем на 30 минут, чтобы оно поднялось в два раза.
  5. Пока поднимается тесто, можно заняться начинкой.
  6. В большую сковородку надо положить помидоры (консервированные в собственном соку 400 гр.), чеснок (2 зубчика раздавленных), базилик (2 ст. ложки), оливковое масло (1 ст. ложка), перец и соль.
  7. Получившийся соус тушится 20 минут до загустевания, затем в него добавляется томатная паста и соус остужается.
  8. Подошедшую к этому основу месим руками еще пару минут и выкладываем на противень.
  9. Тесто руками растягивается таким образом, чтобы его толщина была не более 6 мм, поскольку оно еще поднимется в духовке.
  10. Основа намазывается соусом, посыпается моцареллой (100 гр.) и пармезаном (тертым 2 ст. ложки), и помещается в подогретую духовку, где запекается 20-25 минут при 200 град.С.

Приятного аппетита!
И напоследок, мы приготовили для вас,  дорогие читатели, видеоурок по приготовлению настоящей пиццы от итальянского шеф-повара.

Пицца с помидорами и беконом. Пошаговый рецепт на foodclub.ru

Приготовить вкусную пиццу в домашних условиях можно. Даже если у вас нет специальной дровяной печи, в которой пицца печется за 1,5 минуты при огромной температуре, все остальное лучше делать правильно. Простое дрожжевое тесто с оливковым маслом, домашний томатный соус, качественный сыр и начинка. Из хороших продуктов с соблюдением технологии получится очень вкусная домашняя пицца. В данном случае — пицца с помидорами и беконом. Из указанных ингредиентов получаются две большие круглые пиццы (диаметром около 30 см)ю

Пицца с помидорами и беконом (этап 1)


Отмерьте 300 мл теплой воды, добавьте 30-40 мл оливкового масла.


Пицца с помидорами и беконом (этап 2)


Дрожжи сухие быстродействующие
5 г


В большую миску просейте муку, добавьте соль и дрожжи. Сделайте углубление и влейте в него смесь воды и масла.


Пицца с помидорами и беконом (этап 3)



Замесите мягкое упругое тесто, накройте пленкой и поставьте в теплое место для подъема на 1 час.


Пицца с помидорами и беконом (этап 4)



После подъема, когда тесто увеличится вдвое, его нужно обмять и затем можно формировать лепешку для пиццы.


Пицца с помидорами и беконом (этап 5)


Разделите тесто пополам (из общего количества получается две круглые пиццы диаметром 30-35 см). Из половины теста сделайте круглую лепешку толщиной чуть меньше сантиметра, с небольшими утолщениями по краям. Смажьте тесто оливковым маслом. Оставшееся тесто можно положить в пакет и заморозить, либо делать вторую пиццу сразу же.


Пицца с помидорами и беконом (этап 6)

Твердый сыр (Пармезан, Грюйер,
Пекорино)
220 г
Соус для пиццы 200 мл


Распределите по тесту соус, сверху присыпьте тертым сыром. В классической итальянской пицце используется пармезан, но в домашнем варианте можно взять другой легкоплавкий и вкусный сыр: грюйер, эмменталь, чеддер.


Пицца с помидорами и беконом (этап 7)


Перец сладкий красный (паприка)
1 шт.


Поверх сыра положите помидоры (здесь половинки черри), тонкие кусочки бекона и сладкий перец.


Пицца с помидорами и беконом (этап 8)



Запекайте в хорошо разогретой духовке при 220 градусах около 10 минут.


Пицца с помидорами и беконом (этап 9)



Готовую пиццу с помидорами и беконом нарежьте треугольными кусками и ешьте, пока горячая.



Ингредиенты для пиццы

Заказать пиццу

Рецептов пиццы примерно столько же, сколько рецептов оливье, то есть у каждой хозяйки свой. Если верить истории, пицца появилась как еда бедных людей: поскребли по сусекам, замесили тесто, а в качестве начинки взяли все съедобное, что есть в доме есть. Из чего сегодня готовят пиццу?

С чего начинается любая пицца? Нет, не с помидоров, хотя они обязательно должны присутствовать в любом виде. И не с сыра. А с теста. Состав мучного коржа может быть дрожжевым, бездрожжевым и даже слоеным. Толщину коржа вы определяете в зависимости от того, какой рецепт пиццы выбрали. Для всех видов теста используется пшеничная мука, некоторые рестораны с доставкой пиццы на дом добавляют в муку немного манки для сытности. Все остальное (вода, яйца, сахар, дрожжи, масло, соль, сметана) зависит от рецепта.

Второй этап приготовления пиццы — пицца-соус. Ленивые используют кетчуп, хитрые — томатную пасту, а Обед.ру рекомендует такие ингредиенты: томатное пюре, морская крупная соль, чеснок, оливковое масло, базилик сушеный, сахар — песок и орегано. Все продукты смешиваются в блендере в определенных пропорциях, соус готов.

Выбираем сыр. Традиционный сыр для итальянской пиццы — сыр моцарелла. В российских магазинах можно найти сыр под названием «Для пиццы», это не моцарелла, но тоже подойдет. Выбор сыра сильно зависит от начинки.

Для мясных топингов оптимальным станет козий сыр, для овощной начинки вкусно использовать сыр с солоноватым вкусом. Пармезан, моцарелла, камамбер, козий сыр и конте — идеальный набор сыров на все случаи пиццы.

Переходим к начинке. Какие ингредиенты можно использовать в пицце? Эксперты разделяют весь ассортимент возможных продуктов на три группы пиццы по цветам: белые, красные, десертные. Белые и десертные пиццы подходят скорей гурманам, нежели консерваторам. Помним, что на тесто густо намазывается пицца-соус, на него выкладывают начинку, засыпая ее сверху сыром, именно в такой последовательности.


  • -Ингредиенты для классической итальянской пиццы: оливковое масло, соль, перец, чеснок, помидоры.
  • -Ингредиенты для пиццы с грибами: обжаренные в сливочном масле шампиньоны.
  • -Ингредиенты для пиццы с курицей: отварное филе курицы, порезанное кубиками, сладкий перец, помидоры, лук, морковь, майонез с чесноком.
  • -Ингредиенты для мясной пиццы: свинина, говядина, бекон, помидоры, майонез, орегано, базилик, соус барбекью.
  • -Ингредиенты для пиццы 4 сыра: сыры моцарелла, чеддер, дор-блю, пармезан, орегано, базилик.
  • -Ингредиенты для пиццы Диабло: салями пепперони, ветчина, помидоры, шампиньоны, перчики халапеньо, орегано, базилик.
  • -Ингредиенты для пиццы Гавайская: ветчина или курица, ананасы, орегано, базилик.
  • -Ингредиенты для вегетарианской пиццы: болгарский перец, брокколи, шампиньоны, чеснок, петрушка, маслины, свежий лук, свежие помидоры.
  • -Ингредиенты для пиццы Морская: свежий сельдерей, каперсы, маслины, чеснок, петрушка, морской коктейль из мидий, мини-осьминогов, кальмаров, креветок.

Все перечисленные продукты можно приобрести в любом магазине страны. Кроме того, они могут быть у вас дома, остаться в холодильнике после приготовления других блюд. В этом и заключается настоящая задача пиццы: сделать из остатков еды полноценное вкусное блюдо.

Как готовят и едят пиццу в Италии – 7 увлекательных фактов о культовой еде

Трудно представить себе более популярную в мире еду, чем пицца. Ароматная, горячая, с тянущимися сырными нитями, она любима всеми. Это по-настоящему культовый продукт – его давняя история и уникальные традиции приготовления заслуживают того, чтобы чуть больше узнать о них. Тем более, если вы собираетесь в Италию, на родину настоящей пиццы.

Первая в мире пиццерия открылась в Неаполе

Когда мы говорим: «пицца» – мы думаем: «Италия». Но на самом деле подобная еда была знакома еще древним грекам и египтянам. В Италии долгое время такое простое блюдо оставалось пищей бедняков – они клали в начинку буквально все, что имелось под рукой.

История итальянской пиццы изменилась в 16 веке, когда в стране широкое распространение получили томаты: их завезли из Южной Америки. В 17 веке стали появляться pizzaiolo (пиццайоло) – мастера и виртуозы приготовления пиццы. А позднее в Неаполе открылась первая в мире пиццерия – L’Antica Pizzeria Port’Alba, которая существует и поныне.

Каждый год весной в Парме проходит всемирный Campionato mondiale della pizza. На него съезжаются лучшие пиццайоло со всех уголков планеты и соревнуются между собой не только в искусстве приготовления разных видов пицц, но и в акробатических конкурсах с ней.

Правда, несмотря на почти триумфальное распространение пиццы по Италии, она все равно продолжала оставаться едой для низшего сословия. Короли ее не жаловали: возможно, потому, что тесто перед выпеканием вымешивали ногами, да и съесть пиццу, не испачкав рук, было невозможно.

Пицца «Маргарита» была названа в честь королевы Италии

Официально пицца при королевском дворе так и оставалась «вне закона», но неунывающие правители не теряли надежды привить к ней всеобщую любовь. В конце концов тесто стали вымешивать при помощи пестика, а есть готовое блюдо – вилкой с четырьмя зубчиками. Путь к королевским сердцам был открыт! Настолько, что даже одна монаршая особа в буквальном смысле дала еде свое имя.

Согласно одной из версий, будучи в Неаполе в 1889 году, королева Маргарита, устав от французской кухни, захотела чего-то именно итальянского. Тогда она попросила местного повара приготовить для нее несколько видов пиццы. В их числе была одна с очень простой начинкой: сыром моцарелла, помидорами и листьями свежего базилика.

Цвета продуктов были тщательно подобраны (красный, белый и зеленый) и символизировали собой итальянский флаг. Эта пицца особенно понравилась королеве и была названа в ее честь. А на сегодняшний день в Италии насчитывается свыше 2 тысяч видов пиццы.

Стать популярной пицце помогла Вторая Мировая война

За пределами Италии пицца была известна, но отнюдь не широко. Например, в США она появилась в конце 19 века и то лишь потому, что в страну устремились итальянские переселенцы. Они привезли с собой любимые рецепты, но и готовили только внутри своей общины.

Росту популярности пиццы в мире способствовала Вторая Мировая война. Во время нахождения в Италии союзные войска часто ели местную пищу, чтобы дополнить истощающиеся пайки. Возвратившись после войны на родину, солдаты буквально «привезли» с собой любовь к этому итальянскому блюду и пробудили у людей интерес к нему. В конце 50-х годов в США стали появляться пиццерии, работающие по франшизе, и популярная еда начала распространяться по всему миру.

Чтобы испечь пиццу, итальянцам нужно 90 секунд

Примерно за это время будет готова в пышущей жаром 400-градусной дровяной печи настоящая итальянская пицца. При такой высокой температуре она приобретает характерную корочку, натуральный аромат и немножко – запах костра. Пицца должна быть румяная и хрустящая, без обугленных краев и ни в коем случае не подгоревшая.

Тесто для настоящей итальянской пиццы легкое и воздушное. Его делают из особенной сортовой муки (благодаря ей оно не рвется и тянется), воды, живых дрожжей или закваски, соли. Иногда добавляют оливковое масло.

Считается, что тесто нужно готовить только вручную – благодаря этому оно вбирает тепло рук пиццайоло и становится вкуснее.

Вымешивают тесто вручную и оставляют созревать на 72 часа, после чего тонко раскатывают, примерно до 0,5 см (в разных регионах Италии толщина теста может незначительно различаться). Некоторые повара подбрасывают раскатанную лепешку – так тесто формируется, «сбрасывает» лишнюю муку и насыщается кислородом. Впрочем, другие полагают, что это священнодействие – не больше, чем эффектный трюк.

И наконец основа готова! Ее покрывают соусом, кладут сверху начинку и отправляют в печь. Помещают пиццу прямо на дно печи и уже в процессе выпекания переворачивают специальной лопатой для более равномерного приготовления.

Форнайо – специальный человек, который поддерживает постоянную температуру в печи и отвечает за готовность пиццы. Он должен уметь аккуратно и быстро подхватить пиццу со стола и так же ловко скинуть ее на камень в печи, пока та не прилипла к лопате.

Классическая печь пиццы – дровяная, или «Помпейская», со сводом в виде полусферы. Такая конструкция позволяет нагретому воздуху свободно циркулировать снизу вверх и обеспечивать наилучшее приготовление блюда. В итальянских пиццериях Рима дровяная печь обычно установлена прямо в зале.

Как готовят, понятно, а как едят пиццу в Италии? Ее приносят на стол горячей и неразрезанной. Мудрость заключается в том, чтобы, поделив пиццу на куски, съесть ее не остывшей и при этом не потерять ни капли сыра и не испачкаться. Для этого нужно ножом аккуратно завернуть острый край кусочка внутрь – так сыр не стечет. На корочке можно сделать надрез и сложить кусок «лодочкой» – вуаля, и начинку вы уже не потеряете!

А вот едят пиццу в Италии чаще именно руками, хотя в свое время местная знать и пыталась утвердить главенство ножа и вилки. Но, как вы сами сможете увидеть, традиция эта не слишком прижилась в простых пиццериях.

В США октябрь – национальный месяц пиццы с 1987 года

США – вторая родина пиццы, и здесь существуют свои версии ее приготовления, не во всем совпадающие с оригинальными рецептами. Раскроем секрет, чем же отличается итальянская пицца от американской?

В Италии тесто, как правило, раскатывают очень тонко (максимум – до 1,5 см), буквально растягивают, и никогда не делают пышных «бортов» – последнее типично именно для США. В начинке – всегда минимум ингредиентов. Например, итальянские пиццайоло никогда не станут смешивать разные виды мяса: бекон, курицу, свинину, ветчину, как это делают их американские коллеги. Ингредиенты в классических итальянских рецептах должны быть традиционными и обязательно сочетаться между собой, чтобы не нагружать желудок.

Для американской пиццы не существует строгих правил. Тесто пышное и толстое (иногда его толщина может доходить до 6 см), а само блюдо более сытное и калорийное. Поэтому и выпекают его дольше, чем итальянское, да и температура гораздо ниже – всего 220-280 градусов.

Для начинки нет «запретных» ингредиентов – американцы добавляют все, что есть под рукой, так что часто пицца становится похожа на пирог. К слову, именно в США и придумали соединить мясо и ананасы в начинке. Оливковое масло свободно заменяют растительным, используют практически любые сыры, в то время как итальянцы отдают предпочтение моцарелле.

И, наконец, ключевое различие – соус. В Америке используют классический красный томатный соус для пиццы, но многие пиццерии придумывают и свои оригинальные рецепты. В Италии – верны традициям и природным вкусам. Здесь соус для пиццы готовят из свежих томатов, чеснока, орегано и оливкового масла.

Острая колбаса пепперони (англ. pepperoni) – самая популярная начинка для пиццы в США. А вот в Италии под похожим названием peperone скрывается обычный сладкий перец.

Самая вкусная пицца – неополитанская

Если вы спросите в Италии, какая пицца самая вкусная, скорее всего, вам ответят: неополитанская! Ведь именно Неаполь считается родиной итальянской пиццы, именно здесь была открыта первая в мире пиццерия и именно местный рецепт блюда считается старейшим.

Pizza napoletana – визитная карточка Неаполя. Она имеет статус традиционного фирменного продукта (TSG), который производится в соответствии с определенными стандартами. В Неаполе с 1984 года даже существует специальная организация Associazione Verace Pizza napoletana – она сохраняет традиции приготовления легендарного итальянского блюда и сертифицирует заведения, которые готовят его по старинным рецептам.

По принятым стандартам, существует лишь 2 вида пиццы: «Маргарита» (томаты, моцарелла, базилик) и «Маринара» (без сыра, но с чесноком и орегано).

Для теста используется 4 ингредиента: вода, морская соль, живые дрожжи (или закваска из меда, воды и муки) и сама мука. Прежде чем стать основой для пиццы, тесто обязательно должно настояться хотя бы 8 часов. Растягивается оно исключительно вручную и готовится в дровяной печи от 60 до 90 секунд.

Готовая неаполитанская пицца должна легко складываться, быть ровной, золотистой и иметь минимум пузырьков и «ожогов». Корочка у нее пышная, но не больше пары сантиметров в высоту (для сравнения: тесто в середине – всего 4 мм). Диаметр пиццы – максимум 35 см, а аромат – изумительное сочетание запаха свежеиспеченного хлеба, томатов, сыра, пряных ноток оливкового масла и чеснока, базилика и орегано. Пищевая ценность pizza napoletana при условии использования 250 г теста: 800 ккал («Маргарита») или 550 ккал («Маринара»).

Итальянское искусство приготовления pizza napoletana официально включено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Задавшись целью узнать, где самая вкусная пицца в Италии, туристы могут обойти десятки заведений, но самым культовым считается L’Antica Pizzeria da Michele. И не потому, что здесь снимали сцену из нашумевшего фильма «Ешь, молись, люби», в которой героиня Джулии Робертс ела знаменитую неаполитанскую пиццу. Фирменное итальянское блюдо тут готовят с 1870 года и делают это просто фантастически.

В меню – только «Маргарита» и «Маринара». Их можно заказать в трех исполнениях: normal (4 €), medium (4,50 €) и maxi (5 €). А если вы захотите съесть свою пиццу как истинный неаполитанец, не забудьте немного полить ее оливковым маслом перед разрезанием, а в конце трапезы – оставить корочки на тарелке. Удивительно, но в Неаполе их не едят.

Самая дорогая пицца в мире имеет диаметр 20 см и стоит 8300 €

Она носит название Louis XIII и готовят ее в итальянском городе Салерно. Для приготовления особого теста нужно 72 часа, затем повара с набором продуктов приезжают домой к клиенту и на его кухне творят гастрономический шедевр. В составе уникальной пиццы такие ингредиенты, как норвежский омар, несколько видов икры, лангуст, креветки. В стоимость входит набор эксклюзивной утвари и посуды, а также коньяк марки Remy Martin Louis XIII, которым блюдо поливают в процессе приготовления.

Не менее интересно, сколько обычно стоит пицца в Италии. В традиционной пиццерии цена начинается от 4-5 €, в ресторанах она может доходить до 25 €.

Распространенный способ продажи пиццы – квадратными кусочками (pizza al taglio или pizza al trancio) – был придуман в Риме. В этом случае стоимость еды всецело зависит от веса выбранной вами порции и ее начинки, а цена указывается за 1 кг или за 100 г. Например, в итальянской столице в Pizza Florida (Via Florida 25) 100 г пиццы стоит всего 1-1,50 €.

Не пропустите:

12.11.2019

Больше по теме

Как и с чем приготовить пиццу — 2 рецепта теста и 10 идей для начинки

Пицца с моцареллой и помидорами, пицца с салями и разными видами сыра, пицца с говядиной и овощами, пицца с брынзой, пицца с творогом и шпинатом — что может быть проще и что может быть вкуснее? В этой статье рассказываем, как приготовить корж для пиццы и с какой начинкой можно приготовить пиццу.

Существует два способа приготовить корж для пиццы. Первый — купить полуфабрикат и приготовить его согласно инструкции. Второй — приготовить корж для пиццы с нуля. Какой из этих способов лучше — решать вам.

Как приготовить корж для пиццы на молоке

Предлагаем вам рецепт коржа для пиццы на яйцах и молоке (пропорции рассчитаны на 1 корж). Итак, вам понадобятся ингредиенты:

  • 1 стакан муки
  • 2 яйца
  • 2/3 стакана молока
  • 1 чайная ложка соли
  • Щепотка молотого черного перца
  • Щепотка сухого орегано, базилика или сухих прованских трав
  • Масло для формы

Перемешайте сначала сыпучие ингредиенты, потом добавьте яйца и молоко. Вымешайте тесто. Форму для коржа смажьте маслом. Ровным слоем выложите тесто в форму для запекания. Сверху на тесто добавьте начинку для пиццы и поставьте в горячую духовку на 20–30 минут или до готовности.

Как приготовить корж для пиццы на кефире

Немного по-другому готовится корж для пиццы на кефире. Чтобы приготовить корж для пиццы на кефире, вам понадобятся ингредиенты:

  • 1,5–2 стакана муки
  • 1 стакан кефира
  • 100 граммов растопленного сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка сахара
  • Щепотка соли
  • Половина чайной ложки соды

Взбейте кефир, сливочное масло, яйцо. Добавьте соль и соду, перемешайте. Постепенно добавляйте муку — тесто должно получиться не жидким и не липнуть к рукам. Выложите тесто на разделочную доску и сформируйте корж (руками или скалкой). Корж выложите на форму для запекания. Сверху на тесто добавьте начинку для пиццы и поставьте в горячую духовку на 20–30 минут или до готовности.

С чем приготовить пиццу — 10 идей для начинки

Теперь предлагаем вам 10 идей, с чем можно приготовить пиццу в домашних условиях. Все ингредиенты рассчитаны на 1 пиццу.

  • Пицца с помидорами, оливками, моцареллой: 3 средних помидора (нарезать ломтиками), 150 граммов моцареллы, 10 оливок без косточек, свежий базилик (по желанию), немножко оливкового масла (чтобы сбрызнуть пиццу).
  • Пицца с сосисками и моцареллой: 150 граммов сосисок (на ваш выбор), 200 граммов моцареллы, 3 средних помидора (нарезать ломтиками), немножко оливкового масла (чтобы сбрызнуть пиццу), молотая паприка, базилик, орегано.
  • Пицца с грибами, салями, моцареллой: 200 граммов грибов (маринованных или поджаренных), 100 граммов тонко нарезанной салями, 200 граммов моцареллы, треть чашки томатного соуса или кетчупа (чтобы смазать корж).
  • Пицца с говядиной, чеддером и моцареллой: 200 граммов говяжьего фарша (протушенного с луком, чесноком, солью, перцем, приправами), 1 чашка измельченной моцареллы, полчашки измельченного чеддера, треть чашки томатного соуса или кетчупа (чтобы смазать корж).
  • Пицца с помидорами и сыром проволоне: 3 средних помидора (нарезать тонкими ломтиками), 2 зубчика чеснока (измельчить), 6–8 ломтиков сыра проволоне, немножко оливкового масла (чтобы сбрызнуть пиццу), черный перец, базилик.
  • Пицца со шпинатом, салями и сыром проволоне: 300 граммов приготовленного шпината, 6–8 ломтиков сыра проволоне, 6–8 ломтиков салями, маринованный перец.
  • Пицца с брынзой, помидорами, зеленью: 5 средних помидоров (нарезать тонкими ломтиками), 200 граммов лука (поджарить на растительном масле), 300 граммов брынзы (нарезать ломтиками или кубиками), измельченная зелень (укроп, зеленый лук).
  • Пицца с тремя видами сыра: 3 средних помидора (нарезать ломтиками), 100 граммов обезжиренного творога, 100 граммов моцареллы, немного брынзы или другого соленого мягкого сыра, 150 граммов грибов (маринованных или поджаренных), базилик, черный перец, другие приправы.
  • Пицца с творогом, моцареллой и шпинатом: соус из поджаренного на сливочном масле лука и помидоров, немного томатного соуса, 250 граммов готового шпината, 100 граммов творога, 100 граммов моцареллы, измельченный чеснок, черный перец, базилик.
  • Пицца с куриным мясом и моцареллой: 3 средних помидора (нарезать ломтиками), 250 граммов куриной грудинки, 100 граммов маринованных или тушеных грибов, несколько соцветий брокколи (приготовленной), небольшой красный болгарский перец (нарезать соломкой), 1 чашка измельченной моцареллы, полчашки измельченного чеддера.

Лучший сыр для пиццы? Рассказывают ученые

Какой сыр идеально подходит для пиццы? Таким вопросом задались ученые из Оклендского университета (Новая Зеландия). Они оценивали текстуру, запах и вкусовые качества разных сыров, таких как моцарелла, чеддер, грюйер, эмменталь и другие.

По мнению ученых, лучшие сыры для пиццы — это моцарелла и чеддер. Именно сочетание этих видов сыра обеспечивает идеальную, с точки зрения вкуса и запаха, пиццу.

Готовьте вкусную пиццу с моцареллой, и приятного аппетита!

Что придает пицце пикантность и неповторимость?

Пицца – безусловно, одно из самых популярных блюд в современном мире. Полакомиться пиццей сегодня можно практически в любом кафе или в специальной пиццерии. Если вам не хочется выходить из дома, в ресторанах ТОКИО-CITY вы можете заказать пиццу недорого и с доставкой на дом. Начинка такой пиццы может состоять из самых разных ингредиентов. Тем не менее, истинную пикантность и неповторимый вкус пицце придает соус. От соуса зависит, получится ли ваша пицца острой или мягкой, соленой или более сладкой. Проявив фантазию в приготовлении соуса, вы можете сделать вашу пиццу особенной. Не бойтесь экспериментировать. Если же вам не хочется тратить время на кухне, в ресторанах ТОКИО-CITY действует доставка пиццы в Центральный район и другие районы Санкт-Петербурга.

Какой соус выбрать?

Выбирая соус для пиццы, чтобы вкус готового продукта получился гармоничным, нужно обращать внимание на состав ингредиентов. К примеру, если ваша пицца соленая, чаще всего, основой начинки в таком случае будут служить томаты. И лучше томатный соус не использовать, а приготовить сметанный или чесночный. Если Вы готовите овощную пиццу или пиццу, в состав которой входят рыба или мясо, то лучше всего вкус такой начинки подчеркнет сметанный или майонезный соус. Ну, а если вы любитель пиццы с грибами, то к такой пицце стоит выбрать соевый соус. Предлагаем вашему вниманию некоторые популярные виды соусов:

  • томатный;
  • сметанный;
  • чесночный;
  • майонезный соус;
  • песто;
  • белый;
  • грибной;
  • соус из хрена;
  • соевый.

Если вы решили приготовить соус самостоятельно, следите за тем, чтобы его консистенция не была слишком жидкой. При этом соус должен легко наноситься на поверхность пиццы.

Томатный соус

Соусов для пиццы существует множество. Однако популярность томатного соуса трудно превзойти. Соусы, основой которых служат томаты, тоже бывают разными. По количеству времени, затраченного на их приготовление, различают три типа таких соусов:

  • сырые соусы;
  • слегка приготовленные соусы;
  • длинные соусы.

Сырые

Сырые соусы не требуют особых временных и физических затрат и очень просты в приготовлении. Такие соусы, как видно из названия, не требуют термической обработки. Приготовьте пюре из свежих помидор, добавьте туда оливковое масло, зелень, базилик и специи. Иногда достаточно обойтись только солью и перцем.

Слегка приготовленные соусы

Этот вид соусов слегка отличается от предыдущего. Вам нужно использовать те же ингредиенты и в той же консистенции, только подвергнуть ваш соус небольшой термической обработке. Это придаст ему своеобразную изюминку, вкус и аромат.

Длинные соусы

Длинными эти соусы называются потому, что их приготовление занимает много времени. Но полученный результат стоит того. Вкус таких соусов получается насыщенным и сложным. Поставив свой соус на медленный огонь, постоянно следите за его состоянием, не забывайте помешивать и контролировать, чтобы соус не пригорел.

Ингредиенты, входящие в состав длинных соусов, могут быть самыми разными: овощи, мясо, сыр, различные виды зелени, специи и даже орехи или рыба. В итоге соус должен выглядеть, как однородная густая масса. Время, потраченное на приготовление длинных соусов, колеблется от двух до четырех часов. Это будет зависеть от того, какие и сколько ингредиентов для своего соуса вы выбрали, какой обработки они требуют, и насколько плотной консистенции продукт вы хотите получить на выходе. Если в вашем холодильнике нет свежих томатов, то вы можете смело заменить их на замороженные или консервированные. 

Не бойтесь добавлять в свой соус различные специи или комбинировать разные ингредиенты. Создайте свой уникальный рецепт.

В ресторанах ТОКИО-CITY работает служба доставки в разные районы Санкт-Петербурга. Доставка пиццы в Кировский район на тонком или пышном тесте — легко. Заказ можно сделать прямо на сайте.

Как делается пицца? — The Daily Dolphin

Как делается пицца?

Автор: Сидней

Пицца, один из лучших продуктов питания! Восхитительный томатный соус с тягучим сыром и вкусной чесночной корочкой. Все любят пиццу, но задумывались ли вы, как готовится это удивительное блюдо?

Пицца была изобретена в 1889 году в Неаполе, Италия, Раффаэле Эспозито. Его позвали приготовить пиццу к визиту короля Умберто I и королевы Маргариты, когда они были в Италии.Больше всего королеве понравилась пицца из мягкого белого сыра и красных помидоров. Этот популярный вид пиццы сейчас называется «Маргарита». До того, как пицца стала популярной, ее пекли и продавали бедным людям. Если бы королева не пошла на «крестьянский хлеб», пицца, возможно, не стала бы той сенсацией, какой она является сегодня.

Сегодня пиццу готовят, прежде всего, из теста. Он сделан из дрожжей, муки, воды, соли, оливкового масла и небольшого количества сахара. Когда ингредиенты смешаны и тесто остынет, вы раскатываете его в большой круг, оставляя края с корочкой.Затем возьмите томатный соус и полейте им. Распределите его по кругу, убедившись, что он распределен равномерно. Тогда возьмите тертый сыр. Посыпьте его сверху, чтобы он покрыл томатный соус. Как только это будет сделано, добавьте дополнительную начинку. Некоторые начинки включают пепперони, грибы, ананас, бекон и многое другое. Пиццу продают в таких ресторанах, как California Pizza Kitchen, BJ’s, Dominos и Pizza Hut.

Пиццу также можно приготовить на дровах. Пицца Woodfire имеет очень тонкую и твердую корочку.Чтобы приготовить пиццу на дровах, вам понадобится дровяная печь. Некоторые рестораны так готовят пиццу. При приготовлении пиццы на дровах сначала нужно развести огонь в центре духовки. Приготовить тесто для пиццы и раскатать его так же, как и для обычной пиццы. Когда ваше тесто готово и будет готово с соусом и начинкой, положите его на кожуру пиццы, которая представляет собой лопатку для переноса в духовку. Затем поставьте пиццу в духовку. Когда все будет готово, достаньте его из духовки. Затем вы можете нарезать его, и оно готово к употреблению.Ням!

В целом пицца — отличная и вкусная еда. Теперь, когда вы знаете, как это делается, возможно, вы сможете попробовать сами.

Источники:

https://macaulay.cuny.edu/eportfolios/rosenberg14/pizza-culture-3/

https://en.wikipedia.org/wiki/History_of_pizza

http://www.history.com/news/hungry-history/a-slice-of-history-pizza-through-the-ages

https://www.thespruce.com/make-pizza-in-a-wood-fired-oven-2018189

Пицца со всего мира


Перейти: Нью-Йорк | Флорида | Детройт | Северо-восток США | Новая Англия | Сицилия | Польша | Канада | Южная Америка | Восточное Средиземноморье | Мальта и острова Гозо | Азия

Пицца — одно из самых популярных блюд в Америке.Почти всем нравится пицца, и она экономична для вечеринок, больших собраний или просто для кормления семьи вечером во вторник. По данным Министерства сельского хозяйства США, «примерно каждый восьмой американец потребляет пиццу в любой день». Независимо от того, нравится ли им удобство, вкус или и то, и другое, американцы привязаны к этой портативной итальянской еде, которая почти полностью потеряла свое этническое происхождение.

итальянских иммигранта завезли пиццу в Америку в конце 1800-х годов. Это была дешевая еда, которая напоминала им о доме и оставалась в итальянских кварталах до 1905 года, когда в Нью-Йорке была лицензирована первая пиццерия.Оттуда это явление распространилось за пределы этнических кварталов и в конечном итоге охватило всю нацию. У Нью-Йорка сильная история пиццы; Несколько оригинальных пиццерий, открытых в начале 1900-х годов, работают и по сей день.

Как и все остальное, пицца заняла много времени, чтобы добраться от Восточного побережья до Калифорнии. Его первой остановкой был Чикаго 1940-х годов, где он получил поддержку итальянских иммигрантов во втором поколении, расширявшихся на запад и развивавших направление Среднего Запада. Пицца в нью-йоркском стиле не появлялась на Западном побережье до 1980-х годов, и на нее определенно повлияло повальное увлечение здоровьем, которое пришло до нее.

Что на самом деле означает пицца?

Слово «пицца» на любом языке обычно означает сплющивание или прессование теста для образования корочки. Это тесто может быть любой консистенции и вкуса. Многие выращиваются на дрожжах, чтобы получить мягкую пушистую консистенцию. Но в тесто также могут входить другие ингредиенты для закваски, такие как разрыхлитель или яйца.

Тесто, используемое для корки пиццы, также может различаться по вкусу:

  • В некоторых рецептах для придания более сладкого вкуса добавляется больше сахара, чем необходимо для активации дрожжей.
  • Другие усиливают соленость теста или оставляют его полностью плоским, лишенным какого-либо вкуса.
  • В некоторых видах пиццы тесто используется исключительно как средство доставки начинки.
  • Другие полагаются на тесто, чтобы добавить аромат всему блюду.

Все разновидности корочки для пиццы обеспечивают повышенную портативность. В большинстве культур пицца — это портативная еда, которую едят руками, а иногда и на ходу. В самом важном случае пицца поступала в большинство стран через бедные районы как средство прокормления семьи с ограниченными ресурсами.Его легко приготовить, требуется всего несколько ингредиентов.

Топпинг пиццы — вот где самое интересное происходит. Все мировые версии пиццы основаны на местных ингредиентах и ​​ароматах. Кажется, что во всем мире нет табу на топпинг пиццы. Если можно съесть, можно положить в пиццу. От морепродуктов в Японии до сливок и бекона в Эльзасе — каждый регион мира экспериментировал с созданием фирменного вкуса пиццы. В Азии, особенно в Корее, где пицца появилась совсем недавно, эксперименты продолжаются!

Пицца в Америке

Первоначальный рецепт пиццы содержал только томатный соус, базилик и сыр, олицетворяющие три цвета итальянского флага.Когда появилась новость об этом восхитительном, простом, портативном продукте, рецепт расширился, чтобы включить в него различные идеи и вкусы. Сегодня вы можете получить практически любую начинку для пиццы.

Как и многие другие продукты, пицца приобрела региональный вкус. В Нью-Йорке, американском эпицентре, пицца сохраняет свой традиционный вид. Корочка тонкая и мягкая, покрытая томатным соусом и сыром. Другие популярные начинки включают колбасу, грибы, перец и лук, но пепперони — самая популярная начинка для пиццы во всей стране.

Чикаго Deep Dish Pizza

Однако, если в пиццу в Чикаго вы добавили пепперони, вам понадобятся нож и вилка. Лучшая пицца в чикагском стиле называется глубоким блюдом, потому что она готовится на более глубокой сковороде с большим количеством начинок, чем в нью-йоркской версии. В 1940-х годах пара предпринимателей из Чикаго разработала рецепт с несколькими вариантами:

  • Имеет более глубокую хрустящую корочку.
  • Пицца «Чикаго» состоит из нескольких слоев начинки, как пирог с начинкой.
  • В отличие от традиционных итальянских или нью-йоркских разновидностей, лучшая пицца с глубоким блюдом покрывает сыр слоем соуса, а не наоборот.

Калифорния действительно перевернула пиццу с ног на голову, сделав ее эпицентром движения за экологически чистые продукты питания. Калифорнийцы сделали упор на овощи, чтобы привлечь внимание модных вегетарианцев. В Калифорнии пицца тоже была дорогим товаром. В 1980-х годах Spago, один из первых ресторанов, принадлежащих шеф-повару, предлагал пиццу с икрой в качестве одного из фирменных блюд.Вегетарианская пицца также берет свое начало в Калифорнии.

Нью-Йорк в сицилийском стиле

Если вы заказываете пиццу на толстом тесте в США, вам могут подать сицилийский пирог, если вы находитесь в Нью-Йорке. Эта региональная вариация уходит корнями в итальянское sfincione, но американское влияние превратило пирог в нечто уникальное.

Хотя sfincione послужил источником вдохновения для сицилийской пиццы в Нью-Йорке, на корке сходство заканчивается.Сфинчионе посыпают небольшим количеством твердого сыра, но сицилийский пирог в Соединенных Штатах состоит из толстых слоев томатного соуса и плавленой моцареллы. Благодаря масленой основе и способу выпечки это блюдо имеет много общего с чикагским пирогом из глубокого блюда, за исключением того, что сицилийская пицца в Нью-Йорке выпекается на прямоугольной сковороде и разрезается на квадраты.

В зависимости от того, где вы покупаете нью-йоркский сицилийский пирог, сыр можно измельчить и положить поверх соуса или нарезать ломтиками и положить под него.Если моцареллу нарезать ломтиками и выложить слоями под соусом, это называется «перевернутой сицилийской». Иногда пиццерии используют дополнительные начинки, например пепперони.

Флорида Пицца Скачатта

Если вам нужен уникальный американский плавильный котел вкусов, отправляйтесь в Тампу за скачаттой. Этот город во Флориде — единственное место в стране, где можно попробовать кубино-сицилийско-американский пирог. Хотя он имеет много общего с томатными пирогами на северо-востоке, кубинское влияние во Флориде можно почувствовать в добавлении кукурузной или маниочной муки в толстую корочку.Кроме того, во многих местах используется жирное тесто на основе яиц.

Кубинское влияние означает, что в соус добавлены дополнительные специи и говяжий фарш. Ни один другой томатный пирог не включает мясо в соус, что делает скачатту уникальным блюдом. Как и томатные пироги, скачатту часто нарезают квадратами.

Если вы ищете этот вариант пирога, пройдите мимо пиццерий и направьтесь к кубинско-итальянской пекарне. Там вы найдете скачатту, которую подают в пекарнях с другими региональными деликатесами, такими как кубинский хлеб и выпечка.Покупая скачатту, не нагревайте ее. Пирог, как и другие пирожные, предназначен для употребления при комнатной температуре.

Пицца по-детройтски

Пицца по-детройтски начинается с толстого коржа, запекаемого на прямоугольной сковороде. Сковорода важна для готовки, потому что для правильно приправленной сковороды не требуется большого количества масла, используемого в других рецептах пиццы на сковороде. Это делает пиццу менее жирной на дне, но не менее ароматной.

Порядок ингредиентов при приготовлении пирога также отличает детройтскую пиццу.Тесто выстилает дно сковороды, за ним следует пепперони. Затем сыр из кирпича, уникальная смесь из региона Великих озер, сочетается с пепперони. Этот сыр смешан с чеддером и моцареллой. Наконец, повар покрывает сыр соусом, что дало начало другому названию этого пирога — «пицца в перевернутом виде».

Томатный пирог на северо-востоке США

Подобно сицилийским пирогам в нью-йоркском стиле, томатные пироги в Соединенных Штатах были вдохновлены sfincione.Корочка — такая же пушистая корочка типа фокачча, как и в рецептах сфинчоне, но, в отличие от итальянского блюда, соус — самая важная часть томатного пирога. В Филадельфии и других частях северо-востока США, где делают томатные пироги, соус часто называют томатным соусом. Корж запекается на прямоугольной сковороде в кирпичной печи на медленном огне. После приготовления единственный сыр, который используется для приготовления томатного пирога из Филадельфии, — это посыпка романо или пармезаном. Томатные пироги нарезают квадратами для сервировки при комнатной температуре или пока они еще горячие.

В других частях Северо-Востока, таких как Нью-Джерси, концепции томатного пирога сочетаются с неаполитанской пиццей. В отличие от томатных пирогов «Филадельфия», «Нью-Джерси» выпекают на круглой сковороде. Пироги в стиле Нью-Джерси также содержат больше начинки и сыра по сравнению с версией Филадельфии. Количество начинок и сыра является предметом соперничества между штатами Пенсильвания и Нью-Джерси и их пирогами.

В Род-Айленде тоже есть свой вариант томатного пирога. Вместо того, чтобы разрезать пирог на квадраты, его нарезают полосками.Этот метод нарезки дал версии Род-Айленда название «полоски для пиццы». Сверху нет сыра, за исключением типичной посыпки сыра пармезан. Некоторые томатные пироги подаются теплыми, а полоски пиццы — холодными. Их небольшая форма делает эти полоски идеальной пищей для дней рождения и других мероприятий. Вот как это нравится жителям Род-Айленда. Люди часто отдают предпочтение кусочкам, вырезанным из середины или краев, но споры о середине или крае могут быть решены только на личном уровне.Если у вас есть возможность попробовать полоски для пиццы, наслаждайтесь ими в обоих местах, чтобы решить, любите ли вы средний или крайний.

Новая Англия в греческом стиле

В Новой Англии вы найдете пиццу, которая находится между тонкой корочкой и глубоким блюдом. Пирог в греческом стиле Новой Англии — это вытянутое вручную тесто без замешивания, которое выпекается на хорошо смазанной маслом сковороде. Корочка имеет текстуру как у фокаччи, за исключением того, что дно хрустящее. Некоторые повара настаивают на том, чтобы Криско смазал сковороду маслом для получения знаменитого хрустящего пирога.

Начинка включает обильное количество жирного вареного томатного соуса с приправой орегано. В отличие от других томатных соусов, в том, который используется для греческих пирогов, используется пикантный концентрированный аромат томатной пасты вместо томатного соуса. Приправив тесто соусом, повар посыпает равными частями моцареллы и белого чеддера. Иногда работники пиццерий — так греческие иммигранты называли свои пиццерии — добавляют проволоне в сырную смесь. Большинство пиццерий останавливаются на этом этапе, отказываясь добавлять какие-либо другие начинки.Пицца с начинкой выпекается при температуре 500 градусов по Фаренгейту, пока она не будет полностью приготовлена. Хотя у вас есть варианты мясных и овощных добавок, толстые слои сыра и соуса могут их пересилить.

Если вы жаждете греческого пирога Новой Англии, отправляйтесь в пиццерию. Название заведения указывает на то, что здесь подают греческую пиццу, а не итальянские пироги, которые готовят в пиццериях. Греческие пиццерии разбросаны по всему Нью-Йорку и Новой Англии, где иммигранты из Греции поселились и захватили пиццерии выходящих на пенсию итальянских американцев.Владение пиццерией было настолько популярной профессией для иммигрантов, что 76 процентов американцев греческого происхождения в Коннектикуте участвовали в пиццерии.

Пицца в разных странах

В то время как трудолюбивые иммигранты из многих стран поселялись в Америке и развивали ее эклектичную кухню, пицца распространялась по всему миру. В некоторых случаях трудно сказать, появилась ли итальянская версия и затем была изменена в соответствии с местными вкусами, или пицца была одновременно изобретена в разных частях мира как основная часть местной кухни.

В каждой культуре пицца начиналась как простой и недорогой способ накормить семью. Его можно приготовить из нескольких ингредиентов и настроить с учетом местных продуктов. Одно можно сказать наверняка: если вы попробуете пиццу из разных мест по всему миру, вы попробуете самые разные вкусы. Как и следовало ожидать, эти разные стили пиццы отражают национальный вкус и культуру.

Итальянские сорта

Италия, родина пиццы, также создала региональные вариации.

  • Неаполь:

    То, что мы считаем традиционной пиццей в Америке, — это неаполитанская пицца — тонкая, мягкая корочка с томатным соусом, базиликом и сыром. Пицца круглая и нарезанная дольками, иногда ее называют пирогом с пиццей. Слово «неаполитанский» иногда используется для обозначения нью-йоркского стиля пиццы.

  • Рим:

    Еще одна разновидность итальянской пиццы возникла в Риме. Римская пицца называется «пицца бьянка», что означает «белая пицца». Есть несколько разных вариантов, но ни одна из них не включает томатный соус.

Пицца бьянка получается с тонкой корочкой, иногда почти тонкой крекер и хрустящей. Корочку покрывают оливковым маслом, чесноком и сыром. Иногда добавляют другие начинки, такие как нарезанные оливки, анчоусы и свежие травы, такие как петрушка и базилик. Другой вариант пиццы бьянка начинается с того, что рикотта намазывается на корочку, а затем сверху добавляются другие ингредиенты.

Сфинчоне Сицилия Пицца

Если на Сицилии вам не терпится отведать глубокий пирог, отправляйтесь в пекарню под названием panificio.Внутри вы найдете пекари, которые подают квадраты необычного блюда из глубокой посуды под названием sfincione. Sfincione — да, это так пишется — имеет толстую корочку, как пирог из глубокого блюда, но на этом сходство заканчивается. Хлеб имеет обжаренную основу из масла на дне формы, но текстура хлеба имеет воздушность, которая идеально впитывает аромат масла из формы и начинки.

В отличие от чикагского пирога, в котором используется моцарелла, вы не найдете ни одного плавленого сыра поверх sfincione.Отсутствие коровьего сыра в этом пироге произошло из-за того, что Сицилия полагалась на коз и овец для производства сыра. Твердые сыры, произведенные из молока этих животных, были дешевле сыров из коровьего молока. Sfincione всегда использовала дешевые ингредиенты для приготовления вкусных блюд, поэтому твердые и стойкие сыры с теркой стали нормой.

Используемый соус не является стандартным соусом, применяемым в Соединенных Штатах. В соусе Sfincione густая смесь помидоров, лука и анчоусов.После этого блюда приготовьте немного мяты для дыхания. Поверх соуса пекари кладут немного твердого сыра и панировочные сухари.

Пицца по Европе

Пицца в Испании, называемая кока, готовится из немного более легкого теста, чем в Италии, и часто раскатывается очень тонко. Как и пицца в других странах, у коки есть несколько разновидностей, но традиционный рецепт включает в себя карамелизованный лук и чоризо, колбасу в испанском стиле, которая очень острая. Можно добавить нарезанные или нарезанные кубиками свежие овощи, анчоусы и оливки.Как и другие испанские блюда, кока имеет пряный, перечный вкус, что делает его аутентичным.

Французский Tarte Flambee

Французская пицца, или tarte flambee, возникла в регионе Эльзас во Франции и считается там фирменным блюдом. Подобно итальянской и американской пицце, она начинается с мягкой тонкой корочки дрожжевого теста. Традиционными начинками для тарт-фламби являются крем-фреш, карамелизованный лук и сало.

Crème fraîche или Fromage Blanc взаимозаменяемы почти как соус.Они оба мягкие и сливочные с нежным сладким сырным вкусом. Сладкий карамелизованный лук уравновешивает соленое сало — кусочки свиного жира в этой пикантной смеси.

Еще одна разновидность пиццы, популярная во Франции, — пиццаладьере, родом из Ниццы. Тесто толще, чем неаполитанская пицца, а традиционные начинки включают карамелизованный лук и анчоусы. Соленые анчоусы используются для уравновешивания сладкого вкуса лука вместо сала, как в tarte flambee. Эта разница, вероятно, связана с тем, что Ницца — прибрежный регион, а Эльзас — нет.

Flammukuchen — немецкая версия tarte flambee, также происходящая из региона Эльзас. По мере того, как рецепт этой комфортной еды переезжал через границу в Германию, произошли некоторые изменения. Фламмукучен традиционно готовят из нарезанного сырого лука, а не из карамелизованного лука, как тарт фламби. Сырой бекон также заменяет топленое сало.

Поскольку ингредиенты готовятся вместе на корочке в горячей духовке, тающий жир бекона защищает корку от высыхания, поскольку для ее защиты нет соуса.Crème fraîche также смешивается с жиром бекона для увлажнения лука во время приготовления. В результате получилась более деревенская, менее изысканная версия tarte flambee.

Польская Zapiekanka

Пицца технически похожа на открытый бутерброд или однослойный пирог. Подумайте об этих пирогах, приготовленных на французском хлебе или половинках рогалика. У этих блюд толстая корочка, как у пирогов во фритюре, поэтому не нужно запекать тесто перед добавлением в него начинки. Пиццу с французским хлебом можно назвать бутербродом с открытым лицом, но из-за начинки она больше похожа на пиццу.Используя это определение одностороннего бутерброда, покрытого томатным соусом и сыром, это блюдо появляется в необычных местах, например, как уличная еда в Польше.

В Польше вы увидите, как люди на улице едят не хот-доги, как в Америке, а бутерброды с французским хлебом, напоминающие толстую пиццу. Эти угощения во множественном числе называются запиеканки. Начинки знакомы любителям американской пиццы. Обычно используются сыр, грибы и кетчуп.

Варианты этой еды напоминают альтернативные пироги, найденные в Соединенных Штатах.Например, вы можете приобрести вариант в гавайском стиле с ананасом. Запеканка в греческом стиле с оливками и сыром фета.

Канадская пицца в стиле Регина

Пицца глубокого блюда — это не только американское заведение. У наших северных соседей есть традиция выкладывать начинку на толстую корку, чтобы приготовить сытную пиццу, которая удовлетворит любой аппетит.

Пирог по-режайн, также называемый стилем прерий, является одним из основных продуктов канадской провинции Саскачеван.Блюдо может достигать трех дюймов в высоту с грудой начинки.

Основание, хотя и толстое, как глубокое блюдо в чикагском стиле, намного плотнее, чем его американский аналог. Тесто сочетает в себе стандартное тесто с бисквитным тестом, что делает его уникальной основой для пирога. Греческие приправы придают соусу пикантность, а начинки покрывают соус. Слой сыра является последним, покрывая все блюдо.

Южноамериканская Fugazzeta

Пироги с сыром во фритюре не всегда нуждаются в соусе.Несколько мест по всему миру приправляют хлеб сыром и другими начинками. Например, в Аргентине есть фугацца и фугаццета, оба из которых используют толстую корку и сыр, но не знакомый американцам томатный соус. Если вы ищете блюдо, похожее на фаршированный пирог в чикагском стиле, вы найдете близкое родство с фугаццета.

У коренных жителей Аргентины есть разновидность фокаччи, называемая фугацца. Если изменить рецепт фугаццы, чтобы сделать хлебную порцию гуще и наполнить ее сыром моцарелла, пирог станет фугаццета.Несмотря на то, что в нем нет томатного соуса, как в американской пицце с глубоким блюдом, фугаццета имеет то же хлебное, сырное совершенство, что и пицца. На вершине фугаццеты обычно готовится сладкий лук.

Аргентинские пироги, в том числе фугаццета, уникальны тем, что на них насыпано большое количество сыра. Например, на большой пирог фугаццета в среднем приходится два фунта сыра. По своей сытной начинке фугаццета больше похожа на нашу фаршированную пиццу Чикаго, чем на пиццу в других странах.

Восточно-средиземноморская пицца

На другом берегу Средиземного моря пицца имеет похожую форму, но имеет совсем другой вкус.Вместо сладко-соленого баланса карамелизованного лука и бекона или сладких помидоров и острой колбасы, у этих пицц более землистый вкус. Вместо ярко-красных ароматов восточно-средиземноморская пицца имеет более пикантный коричневый оттенок.

В Турции на лепешке готовят еду, напоминающую пиццу, под названием «лахмаджун». Неудивительно, что турецкая версия пиццы включает баранину, поскольку это популярное мясо во всей ближневосточной кухне, от которой происходит турецкая кухня. Лахмаджун готовится из баранины, помидоров и уникальной смеси специй на лепешке.Тмин, перец, корица, чеснок, лук и кайенский перец придают аромат этому острому блюду.

Лахмаджун — традиционное ближневосточное блюдо, которое иногда приписывают туркам, грекам или армянам. Все в регионе хотят заявить, что владеют этим восхитительным угощением. Лахмаджун так же легко приготовить, как американскую пиццу:

  • Фарш из баранины смешан с оливковым маслом, петрушкой и специями.
  • Его выкладывают на тонкий круг дрожжевого теста.
  • Начинка и корочка готовятся вместе в горячей духовке, придавая всей пицце насыщенный пикантный вкус.

Дальше по берегу Средиземного моря манакиш — пицца Ливана, популярная еда для завтрака. Согласно традиции, женщины каждое утро пекут хлеб в общей духовке, чтобы использовать его в течение дня. Выполняя эту работу, они лепят небольшие кусочки хлебного теста, чтобы быстрее приготовиться. Эти манакиш с приправами едят на завтрак.

Традиционные начинки манакиш включают тимьян, сумах и кунжут. Как и в большинстве других культур, пицца начиналась как дешевая еда, которую ели в основном в бедных кварталах. Со временем его удобная привлекательность распространилась на другие слои культуры и стала повсеместной. Манакиш часто подают со свежей мятой, нарезанными помидорами и огурцами, чтобы улучшить еду.

Мальта и Гозо Regina-Style

Пицца глубокого блюда — это не только американское заведение.У наших северных соседей есть традиция выкладывать начинку на толстую корку, чтобы приготовить сытную пиццу, которая удовлетворит любой аппетит.

Пирог по-режайн, также называемый стилем прерий, является одним из основных продуктов канадской провинции Саскачеван. Блюдо может достигать трех дюймов в высоту с грудой начинки.

Основание, хотя и толстое, как глубокое блюдо в чикагском стиле, намного плотнее, чем его американский аналог. Тесто сочетает в себе стандартное тесто с бисквитным тестом, что делает его уникальной основой для пирога.Греческие приправы придают соусу пикантность, а начинки покрывают соус. Слой сыра является последним, покрывая все блюдо.

Азиатская пицца

В Японии окономияки — это блюдо, которое напоминает пиццу тем, что представляет собой группу начинок довольно произвольной формы на плоской круглой основе. Окономияки строится на диске из нашинкованной капусты, приготовленной в кляре, похожем на блин. Текстура этой основы варьируется в зависимости от предпочтений. Некоторые предпочитают, чтобы он был сухим и жестким, в то время как другим нравится, чтобы он имел мягкую, почти заварной кремовую серединку.

Окономияки по-хиросимски состоит из ингредиентов, скопившихся на нем, как в традиционной пицце. Эти ингредиенты могут быть практически любыми, от яичницы до морепродуктов. Окономияки считается хорошим способом очистить холодильник. Окономияки по-кансайски смешивает все ингредиенты с жидким тестом перед жаркой. Оба типа перед подачей покрываются множеством спредов и соусов.

За последние пару десятилетий неаполитанская пицца приехала в Японию из Италии и поселилась там.Японские повара привезли с собой аромат из своих европейских путешествий и работают над тем, чтобы воссоздать его для японских клиентов. В мировой столице суши посетители сходят с ума от круга из теста, покрытого томатным соусом, базиликом и сыром.

Пицца прибыла в Корею в 1980-х вместе с расширением американских ресторанов. Сегодня корейская культура пиццы стремительно растет. Хотя в Корее можно отведать неаполитанскую пиццу, местные жители предпочитают пиццу, в которой сочетаются их собственные знакомые блюда.Это обычное дело, когда в пиццу добавляют:

  • Сладкий картофель и васаби
  • Хрен японский
  • Gochujang, паста из ферментированных соевых бобов

Различные версии, восхитительный вкус

Независимо от того, где вы живете, эксперименты с различными комбинациями вкусов — это часть удовольствия, когда дело доходит до пиццы. Если вы хотите попробовать что-то новое или просто полюбоваться старым, пицца — это всегда хороший выбор.

Giordano’s родился в Чикаго, где в 1970-х годах мы приготовили лучшую пиццу с глубоким блюдом.С тех пор мы расширились и приняли различные интерпретации пиццы по всему миру. В наших чикагских и неаполитанских пирогах используются свежие ингредиенты, чтобы подарить вам лучший вкус пиццы, который может предложить пицца, с возможностью еды на вынос, на вынос и онлайн-заказа для вашей занятой семьи.

ингредиентов пиццы — основная структура пиццы

С того момента, как Раффаэле Эспозито приготовил свою историческую пиццу Margherita в 1984 году, основная структура пиццы стала фиксированной.Все будущие вариации пиццы были сделаны из четырех различных ингредиентов — корочки, соуса, сыра и начинки. В течение последних 60 лет, когда пицца распространилась по всему миру, было произведено множество вариаций на эту тему, но старые и проверенные работы шеф-поваров Неаполя по-прежнему остаются самыми популярными. Вот несколько примеров наиболее заметных ингредиентов, которые сегодня используются при приготовлении пиццы.

Crust готовят из пшеницы, воды и дрожжей путем замешивания в течение 5-10 минут, пока масса не станет идеально перемешанной.Начинку можно наносить на корочку до или после выпечки, а есть даже версии пиццы, в которых корочка даже не используется! Некоторые из традиционных итальянских пицц защищены европейскими законами, и повара, которые хотят их продавать, должны соблюдать строгие правила в отношении их приготовления.

Соус традиционно готовят из помидоров, его можно дополнительно приправлять различными специями и травами. Сегодня используется множество видов соусов, и одна из их самых важных характеристик — текучесть.Слишком разбавленный соус может повредить консистенцию корочки, и более густые соусы лучше подходят, если вы хотите, чтобы начинка была однородной по всей пицце.

Сыр — традиционно самая распространенная начинка для современной пиццы. На протяжении всей истории для приготовления этого блюда использовалось множество видов сыров, но самыми популярными из них являются Моцарелла, Рикотта, Фета, Пармезан, Чеддер и Монтерей. Хотя сыры богаты белком, кальцием и натрием, они также могут содержать большое количество жира.Люди, которые хотят придерживаться своей диеты, могут использовать нежирные сыры или ограничить их количество и вместо этого использовать больше других начинок.

Начинки , которые кладут на пиццу, часто располагаются в определенном порядке. Такой порядок поддерживается не только для визуального удовольствия, но и для поддержания влажности и контроля процесса выпекания корочки. Самым распространенным слоем для различных начинок является сыр, потому что он обеспечивает влажность и твердость материала над ним. Для тех же целей можно нанести сыр сверху на пиццу.Чаще всего порядок нанесения начинки на корочку следующий:

Тесто> Соус> Сыр> Начинка> Сыр> Гарнир

Начинки можно разделить на несколько типов, и их использование зависит от типа пиццы и региона, в котором она производится. Эти типы:

  • Овощи (морковь, помидоры, грибы, лук, оливки, фасоль, перец, шпинат и др.)
  • Орехи (миндаль, арахис, фисташки, кедровые орехи, грецкие орехи и др.)
  • Травы и Приправы (базилик, кориандр, чеснок, орегано, перец, розмарин и др.)
  • Sea Food (анчоусы, омары, креветки, лосось, кальмары, тунец, устрицы и др.)
  • Мясо (бекон, ветчина, салями, фрикадельки, утка, курица, мясо на гриле и др.)
  • Экзотические начинки (шоколад, зефир, печенье, пищевое золото, бананы и др.)

Домашняя пицца Маргарита (Секреты идеального теста и соуса!)

Рецепт пиццы «Маргарита» по вкусу напоминает итальянский пирог на дровах! Он включает в себя вкусный соус для пиццы и идеально жевательную корочку пиццы.

Вы можете фантазировать с начинками для пиццы, но давайте посмотрим правде в глаза. Лучший пирог — это безупречная и простая пицца Pizza Margherita . Эластичный сыр моцарелла, острые помидоры и перечный базилик — все это сложено на жевательной обугленной корочке. Мы потратили годы, исследуя настоящую итальянскую пиццу, путешествуя по родине пиццы, Неаполь, Италия, и беседуя с экспертами. И теперь мы делимся этим с вами! Вот секреты приготовления лучшей пиццы «Маргарита» на планете.

Видео: Как приготовить пиццу Маргарита

Что такое пицца Маргарита?

Откуда произошла эта популярная начинка для пиццы? Пицца «Маргарита», изобретенная в 1800-х годах, демонстрирует цвета итальянского флага: красный для томатного соуса, белый для моцареллы и зеленый для базилика. Широко распространено мнение, что маргарита названа в честь королевы Маргариты Савойской, итальянской королевы 1800-х годов.

Как произносится margherita pizza? По сути, это похоже на маргариту (что, кстати, часто используется с орфографическими ошибками).С правильным итальянским акцентом это звучит как pit-za mar-geh-REE-ta .

Легко ли приготовить пиццу «Маргарита»? Для начала вам понадобится несколько инструментов и советов. Чтобы получить настоящую итальянскую хрустящую корочку, ее нужно запечь при очень высокой температуре. Ключ? Сияющий горячий камень для пиццы. Вот инструменты, которые вам понадобятся, чтобы приготовить по-настоящему отличный пирог:

  • Камень для пиццы: Это то, что делает корочку хрустящей снаружи и мягкой внутри.Вот камень для пиццы, который мы рекомендуем, и дополнительная информация о том, как за ним ухаживать.
  • Кожура для пиццы: Кожура — это лопатка, с помощью которой пирог надвигается на горячий камень в духовке. Мы рекомендуем эту стандартную кожуру для пиццы или эту конвейерную кожуру для пиццы. Конвейер позволяет невероятно легко скользить по камню (это стоит вложенных средств).
  • Духовка для пиццы (опция): Вам нужна печь для пиццы? Нисколько! Но если вы на самом деле хотите активизировать свою игру, домашняя пицца готовится при температуре, намного более высокой, чем может достичь ваша стандартная духовка.Вот печь для пиццы Ooni, которую мы используем: она относительно недорогая и нагревается до 1000 градусов по Фаренгейту всего за 10 минут.
Использование камня для пиццы — ключ к успеху.

Как приготовить тесто для пиццы

Для отличной пиццы «Маргарита» нужно отличное тесто. Мы с Алексом работаем над нашим рецептом более 10 лет. Эти рецепты теста включают советы некоторых из лучших поваров Америки, которые сами изучали пиццу в Неаполе. Вот что нужно знать:

  • Используйте лучший рецепт теста для пиццы! Вот два варианта:
  • Для теста следующего уровня используйте муку Типо 00. Лучшая мука — Tipo 00 : это то, что используют неаполитанские пиццерии. Из него получается красивое, эластичное и пушистое тесто. Мы покупаем нашу муку Типо 00 онлайн. Универсальная мука тоже годится, поэтому в ней нет необходимости!

Начинка для пиццы Маргарита

Что на пицце «Маргарита»? Традиционные ингредиенты пиццы маргарита — сыр моцарелла, томатный соус и базилик. Поскольку начинки такие простые, они должны быть высшего качества . Вот секреты лучших начинок для пиццы Маргарита:

  • Помидоры: Приготовьте 5-минутный соус для пиццы «Маргарита» и приготовьтесь удивляться! Он готовится из консервированных жареных на огне помидоров, у которых более сладкий вкус, чем у большинства.Их легко купить в большинстве продуктовых магазинов США. Или замените их консервированными помидорами самого высокого качества (по возможности ищите Сан-Марцано).
  • Сыр: Какая моцарелла лучше всего подходит для пиццы? Используйте свежий сыр моцарелла, который продается в шариках, затем нарежьте его на мелкие кусочки, чтобы полностью покрыть жир (см. Ниже). Легкая посыпка тертым сыром пармезан добавляет сложности.
  • Базилик: Использование свежего базилика является ключевым моментом. Добавьте его после запекания пиццы в духовке, чтобы она оставалась зеленой — иначе она станет черной!

Это требует немного практики, но вы будете готовить домашнюю пиццу «Маргарита» в кратчайшие сроки! И вы можете использовать свои ноу-хау в других наших любимых рецептах пиццы.

Рецепт домашней пиццы «Маргарита»…

Вегетарианский.

Распечатать значок часов

Описание

Самая классическая домашняя пицца. Этот рецепт пиццы «Маргарита» включает острый соус для пиццы, липкую моцареллу и идеальную жевательную корочку пиццы.


Для теста для пиццы

Для соуса для пиццы

  • 1 небольшой зубчик чеснока (1/2 среднего)
  • 15 унций измельченных жареных на огне помидоров или высококачественных органических консервированных помидоров
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
  • ½ чайной ложки сушеного орегано
  • Нехватка ½ чайной ложки кошерной соли

Для начинки

  • От 1/4 до 1/3 стакана соуса для пиццы
  • ¾ чашки тертого сыра или от 2 до 3 унций свежего сыра моцарелла
  • Сыр Пармезан
  • Несколько свежих листьев базилика

  1. Приготовьте тесто для пиццы: Следуйте рецепту лучшего теста для пиццы, чтобы приготовить тесто.(Это займет около 15 минут и 45 минут для отдыха.)
  2. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F. ИЛИ разогрейте духовку для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
  3. Приготовьте соус для пиццы: Порежьте чеснок на несколько грубых кусочков. Положите в блендер чеснок, помидоры, оливковое масло, орегано и кошерную соль. Взбивайте до полного смешивания. (Для пиццы потребуется около & frac13; чашки; оставшийся соус оставьте в холодильнике на срок до 1 недели.)
  4. Приготовьте сыр: Если вы используете свежий сыр моцарелла, нарежьте его на кусочки толщиной ¼ дюйма (см. Фотографии предварительно запеченной пиццы выше).Если это невероятно водянистая свежая моцарелла (все марки различаются), вы можете оставить ее на бумажном полотенце, чтобы удалить влагу, примерно на 15 минут, а затем промокните моцареллу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
  5. Выпекать пиццу: Когда духовка будет готова, посыпьте кожуру пиццы кукурузной или манной мукой. (Если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете использовать противень без ободка или заднюю часть противня с ободком. Но кожура от пиццы стоит вложенных средств!) Растяните тесто в круг; см. инструкции в разделе «Как растянуть тесто для пиццы».Затем аккуратно выложите тесто на кожуру пиццы.
  6. Намажьте тесто тонким слоем соуса для пиццы примерно от ¼ до & frac13; чашка. Добавьте сыр моцарелла. Сверху выложите тонкий слой свежего тертого сыра пармезан и несколько щепоток кошерной соли.
  7. Используйте кожуру для пиццы, чтобы аккуратно переложить пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы. Выпекайте пиццу до тех пор, пока сыр и корочка не подрумянятся, примерно 5-7 минут в духовке (или 1 минуту в духовке для пиццы).
  8. Дайте пицце остыть в течение минуты или двух, прежде чем добавить сверху базилик (целые листья, слегка порванные или тонко нарезанные).Нарежьте на кусочки и сразу подавайте.
  • Категория: основное блюдо
  • Метод: запеченный
  • Кухня: итальянская

Ключевые слова: рецепт пиццы маргарита, пицца маргарита, домашняя пицца маргарита

Пицца Маргарита FAQ

Есть еще вопросы? Вот еще несколько фактов об этом вкусном итальянском пироге:

Каковы пищевая ценность пиццы Маргарита? Это здорово?

Здорова ли пицца «Маргарита»? Мы бы не назвали это здоровой пищей.Но поскольку начинка минимальная, а корочка довольно тонкая, она полезнее, чем другие виды, особенно доставка. Вы можете быть удивлены, обнаружив, что в этой пицце «Маргарита» всего 100 калорий на ломтик . Чтобы получить полную информацию о питательных веществах, прокрутите вниз до рецепта ниже.

Пицца Маргарита веганская?

Нет. Но есть итальянский веганский топпинг под названием pizza marinara : это пицца без сыра, только сверху чесночный томатный соус.Другой вариант — это рецепт лучшей веганской пиццы с множеством овощей.

Что такое пицца наполетана маргарита?

Это просто пицца в неаполитанском стиле, классический стиль в Неаполе, Италия. Попался рецепт пиццы в неаполитанском стиле.

Можно ли приготовить пиццу «Маргарита» без соуса?

Нет. Мы здесь пуристы, поэтому наша позиция такова, что если нет соуса, это не маргарита. Пиццу без соуса традиционно называют белой пиццей или пиццей бьянка .

Еще рецепты домашней пиццы

Помимо этого рецепта пиццы, вот еще несколько наших любимых:

Наш список ингредиентов для пиццы | Голодный Howies

Список ингредиентов для пиццы

  • Тесто / мука
    • Отбеленная пшеничная мука, кукурузная мука (используемая в приготовлении), сахар, соевое масло, соль, дрожжи, твердые вещества кукурузного сиропа, казеинат натрия (производное молока), моно- и диглицериды, бромат калия и ферменты.
  • Смесь для пиццы
    • Сахар, дрожжи и кукурузное / соевое масло.
  • Смесь для глубокого блюда для пиццы
  • Ультратонкое / низкоуглеводное тесто для пиццы
    • Обогащенная отбеленная пшеничная мука (мука, ниацин, восстановленное железо, моноитрат тиамина, рибофлавин, фолиевая кислота, фермент), вода, частично гидрогенизированное соевое масло, соевое масло, дрожжи, сахар, соль, пропионат кальция, L-цистеин.
  • Корка для пиццы без глютена
    • Рисовая мука, модифицированный рисовый крахмал, картофельный крахмал, оливковое масло, испаренный тростниковый сахар, мука из тапиоки, свежие дрожжи, соль, ксантановая камедь, сульфат кальция .
  • Соус для пиццы
    • Томатное пюре (вода, томатная паста), сахарная соль, специи, обезвоженный чеснок, обезвоженный лук, лимонная кислота и петрушка.
  • Приправа для соуса для пиццы
    • Сахар, соль, обезвоженный чеснок, черный перец, орегано, обезвоженный лук, цельный базилик, соевое масло, хлопья петрушки, диоксид кремния.

Начинка для пиццы

  • Пепперони нарезанный
    • Свинина и говядина, соль, вода, декстроза, специи, закваска на основе молочной кислоты, олеорезина паприки, ароматизаторы, нитрат натрия, BHA, BHT и лимонная кислота.
  • Готовые кусочки бекона
    • Бекон, вылеченный водой, солью, фосфатом натрия, эриторбатом натрия, нитритом натрия, может содержать аскорбат натрия, сахар, коричневый сахар, декстрозу, ароматизаторы дыма и ароматизаторы.
  • Вареный говяжий топпинг
    • Говядина, вода, текстурированный растительный белок.
  • Итальянская колбаса вареная
    • Свинина, вода, специи, соль, сухие вещества кукурузного сиропа, фосфат натрия, перец, ароматизаторы.
  • Приготовленные фрикадельки по-итальянски
    • Говядина, свинина, вода, панировочные сухари (пшеничная мука, соль, дрожжи), сыр романо (пастеризованное коровье молоко, культура, соль, ферменты), сыр рикотта (сыворотка, молоко, сливки, уксус, ксантемная камедь, камедь рожкового дерева , гуаровая камедь (стабилизаторы)), жидкие яичные белки, текстурированный соевый белок (концентрат соевого белка, карамельный краситель), соль, сушеный чеснок, специи, петрушка, коричневый сахар, карамельный краситель, инозинат динатрия и гуанилат динатрия, BHA, BHT, лимонная кислота.
  • Нарезанная грудка индейки
    • Грудка индейки, бульон из индейки, модифицированный пищевой крахмал, декстроза, соль, лактат натрия, каррагинан и фосфат натрия.
  • Твердая салями, нарезанная
    • Свинина, говядина, соль, декстроза, содержит 2% или менее ароматизаторов, закваску на основе молочной кислоты, натуральный ароматизатор дыма, нитрат натрия, специи, витамин С (аскорбат натрия), BHA BHT, лимонную кислоту.
  • Ветчина
    • Свинина, запеченная с использованием: воды, соли, меда, сахара, лактата калия, фосфата натрия, диацетата натрия, эриторбата натрия, нитрита натрия.
  • Стейк
    • Говядина, вода, декстроза, модифицированный пищевой крахмал, соль, специи, фосфат натрия, томатный порошок, чесночный порошок, луковый порошок, автолизованные дрожжи, гидролизованный соевый белок, карамельный краситель, натуральные пряные масла, силикагель, содержит сою.
  • Гриб
  • Чёрно-оливковая
    • Оливки, вода, соль и глюконат железа для стабилизации цвета.
  • Зеленая оливковая
    • Оливки, вода, паста из перца (альгинат натрия, гуаровая камедь, хлорид кальция), соль, молочная кислота, 1/10 часть 1% бензоата натрия и сорбат калия, используемые в качестве консерванта.
  • Ананас
    • Ананас, несладкий ананасовый сок.
  • Анчоусы
    • Анчоусы, соевое масло, соль.
  • Семена кунжута

Куриные изделия

  • Крылья без костей
    • Кусочки куриной грудки без костей и кожи с ребрами, вода, пшеничная мука, приправы (соль, сахар, мальтодекстрин, луковый порошок, чесночный порошок, динатрий инозинат и динатрий гуанилат, натуральные ароматизаторы), модифицированный пищевой крахмал, фосфаты натрия.
    • Панировка с отбеленной пшеничной мукой, водой, модифицированным пищевым крахмалом, пшеничной мукой, рисовой мукой, солью, пшеничной глютеном, специями, дрожжевым экстрактом, декстрозой, желтой кукурузной мукой, луковым порошком, разрыхлителем (пирофосфат натрия, бикарбонат натрия), чесночным порошком , мальтодекстрин, сахар, натуральный ароматизатор, дрожжи, экстракты паприки и куркумы, карамельный краситель.
    • Панировочный набор на растительном масле.
  • Куриные крылышки по-буйволиному
    • Секции 1-го и 2-го крыла, вода, соль, фосфат натрия, декстроза, покрытие для горячего соуса (выдержанный кайенский перец, дистиллированный уксус, соль, чеснок, гуаровая камедь и ксантановая камедь).Обжаренный в соевом масле.

Сыры

Все сыры содержат ферменты неживотного происхождения.

  • Традиционный фета
    • Изготовлен из пастеризованного молока, соли, сырной культуры и ферментов.
  • Сыр Пармезан
    • Изготовлен из пастеризованного частично обезжиренного молока, сырной культуры, продажи, микробного сычужного фермента, порошковой целлюлозы (противослеживающий агент), пропионата кальция (консерванта).
  • Сыр Моцарелла
    • 100% натуральный сыр, сделанный из: пастеризованной сырной культуры, соли, ферментов, порошковой целлюлозы, добавленной для предотвращения слеживания, натамицина, добавленного в качестве консерванта.Аллерген: молоко
  • Сыр Азиаго
    • Пастеризованное коровье молоко, сырные культуры, соль, ферменты, порошкообразная целлюлоза добавлены для предотвращения слеживания.
  • Сыр Чеддер
    • Квашеное пастеризованное молоко, соль, ферменты, краситель (аннато или бета-каротин), антисек (картофельный крахмал, кукурузный крахмал, порошкообразная целлюлоза), натамицин (природный ингибитор плесени).

Салат / Другое

  • Гренки
    • Пшеничное четвертое, рапсовое и / или подсолнечное масло, обезвоженный чеснок, соль, дрожжи, вода, натуральный масляный ароматизатор, четвертый солодовый ячмень, лимонная кислота и / или токоферолы, добавленные для сохранения свежести.
  • Свекла
  • Огурец
    • Огурец, вода и соль.
  • Салатное масло
  • Мягкий банановый перец
    • Перец вода, уксус, соль, хлорид кальция, бензоат натрия (в качестве консерванта), квасцы, мета-бисульфит натрия (для защиты вкуса, FD&C Yellow # 5, натуральные ароматизаторы, куркума.
  • Пепперончини
    • Золотой перец, вода, уксус, соль, уксусная кислота, бензоат соды (в качестве консерванта), бисульфит натрия (в качестве консерванта) и желтый FD&C.
  • Хауи Брауни®
    • Обогащенная пшеничная мука, отбеленная (мука, ниацин, железо, тиамина мононитрат, рибофлавин, фолиевая кислота), сахарная пудра, сахар, вода, полусладкий шоколад (сахар, несладкий шоколад, безводная декстроза), пальмовое масло, соевое масло, сухие вещества кукурузного сиропа , какао, обработанное щелочью, яйца, содержит 2% или менее: карамельного красителя, кукурузного крахмала, яичных белков, глюцерина, инвертного сахара, разрыхлителей (пищевая сода, натрия фосфат алюминия), натуральных и искусственных ароматизаторов, обезжиренного молока, сорбат калия (консервант). ), красный 40, соль, соя, лецитин, мука кукурузная желтая.Содержит пшеницу, яйца, соевое молоко.
    • ДАННЫЙ ПРОДУКТ ПРОИЗВОДИТСЯ НА ОБОРУДОВАНИИ, ОБРАБАТЫВАЮЩИМ ПРЕДМЕТЫ, СОДЕРЖАЩИЕ АРАХИС И ДРЕВЕСНЫЕ ОРЕХИ
  • Карамельный соус
    • Карамель [кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, обезжиренное молоко, кукурузный сироп, пальмовое масло, сахар, сливочное масло (молоко, сливочная соль), модифицированный кукурузный крахмал, динатрийфосфат, сорбат калия (консервант), tbhq (добавлен для сохранения свежести), соль , моно и диглицериды, искусственные ароматизаторы], кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, вода, сливки (молоко, сливки), сахар, кукурузный сироп, масло (сливки, натуральный ароматизатор), коричневый сахар, соевое масло, соль, карамельный краситель, ксантановая камедь, сорбат калия и бензоат натрия добавлены в качестве консервантов.Содержит: молоко
  • Шоколадный соус
    • Кукурузный сироп, сахар, вода, шоколадный соус [кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, обезжиренное молоко, кукурузный сироп, сахар, шоколадный тертый, какао (обработанное щелочью), менее 2%: пальмовое масло, какао, модифицированный кукурузный крахмал, соль, динатрий фосфат, сорбат калия (консервант), альгинат натрия, моно- и диглицериды, искусственные ароматизаторы, натуральный ароматизатор], какао-порошок (обработанный щелочью), модифицированный кукурузный крахмал, сорбат калия и бензоат натрия, добавленные в качестве консервантов, лимонная кислота.Содержит: молоко

Заправки и соусы

  • Ranch Туалетная
    • Соевое масло, кисломолочная пахта, дистиллированный уксус, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, соль, чесночный сок, яичный желток, глутамат натрия, натуральный ароматизатор, обезвоженный лук, полисорборат 60, ксантановая камедь, бензоат натрия, добавленный в качестве консерванта, приправы, молочная кислота, кальций динатрий EDTA добавлен для защиты аромата.
  • Обезжиренная заправка для ранчо
    • Вода, дистиллированный уксус, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, мальтодекстрин, модифицированный пищевой крахмал, сухие вещества кукурузного сиропа, соль, сухие вещества культивированного обезжиренного молока, микрокристаллическая целлюлоза, сухие вещества сыворотки, искусственный ароматизатор, сухие вещества сметаны (сливки, культуры, молочная кислота) * , адипиновая кислота, натуральные ароматизаторы, целлюлозная камедь, чесночный порошок, ксантановая камедь, луковый порошок, бензоат натрия и сорбат калия, добавленные в качестве консервантов, инозинат динатрия, гуанилат динатрия, специи, альгинат пропиленгликоля, фосфорная кислота, фосфат динатрия, дрожжи.* добавляет незначительное количество жира.
  • Сливочный соус Цезарь
    • Соевое масло, вода, сыр пармезан (частично обезжиренное молоко, сыр, культивированная соль, ферменты), кукурузный уксус, соль, дистиллированный уксус, сахар, яичный желток, чеснок *, концентрат лимонного сока, специи, лимонная кислота, горчица семена, ксантановая камедь, глутамат моносодуима, анчоусы, лук *, натуральный фальвор, полисорбат 60, бензоат натрия, добавленный в качестве консерванта, соевая мука, кукурузный сироп, патока, краситель кармель, тамаринд, динатрий кальция EDTA, добавленный для защиты вкуса, гуанилат динатрия, динатрий инозинат.* Обезвоженный.
  • Дип / соус для голубого сыра
    • Соевое масло, вода, голубой сыр (молоко, сырные культуры, соль, ферменты, хлорид кальция), дистиллированный уксус, яичный желток, сахар, соль, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, ксантановая камедь, твердые вещества сметаны, бензоат натрия и сорбат калия добавлены в качестве консервантов, натурального ароматизатора, обезвоженного чеснока.
  • Соус Маринара / Соус для макания
    • Вода, томатная паста, сахар, соль, сыр пармезан (молоко, сырные культуры, соль, ферменты) модифицированный пищевой крахмал, концентрат лимонного сока, обезвоженный лук, обезвоженный болгарский перец, обезвоженный чеснок, специи, дистиллированный уксус, сорбат калия в качестве консерванта .
  • Дополнительный соус Кальцоне
    • Вода, соевое масло, дистиллированный уксус, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, соль, ксантановая камедь, концентрат лимонного сока, обезвоженные чеснок и лук, глутамат натрия, обезвоженные морковь и красный перец, специи, искусственный краситель, динатрий-кальций EDTA, добавленный для защиты вкуса .
  • Дрессинг тысячи островов
    • Соевое масло, вода, соленые огурцы, кукурузный сироп, сахарный яичный желток, томатная паста, дистиллированный уксус, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, соль, обезвоженный лук, семена сельдерея, красный сладкий перец, ксатановая камедь, специи, бензоат натрия добавлен в качестве консерванта , натуральные и искусственные ароматизаторы, искусственные красители, полисорбат 80, обезвоженный чеснок.
  • Майонез
    • Соевое масло, яичный желток, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, вода, дистиллированный уксус, соль, специи, натуральные ароматизаторы, динатрий кальция EDTA, добавленный для защиты аромата.
  • Итальянский соус
    • Вода, соевое масло, дистиллированный уксус, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, соль, ксантановая камедь, концентрат лимонного сока, обезвоженный чеснок, обезвоженный лук, глутамат натрия, обезвоженная морковь, обезвоженный красный сладкий перец, искусственный краситель, динатрий-кальций EDTA, добавленный для защиты вкус.
  • Обезжиренная итальянская заправка
    • Вода, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, кукурузный уксус, дистиллированный уксус, модифицированный пищевой крахмал, соль, сахар, обезвоженный чеснок, мальтодекстрин, обезвоженный лук, концентрат лимонного сока, специи, обезвоженный красный перец, ксантановая камедь, обезвоженная морковь, бензоат натрия и сорбат калия, добавленные в качестве консервантов, искусственных красителей (включая желтый № 5 и желтый № 6).
  • Сливочная итальянская заправка
    • Соевое масло, вода, дистиллированный уксус, сахар, соль, обезвоженный чеснок и лук, ксантановая камедь, специи, концентрат лимонного сока, альгинат пропиленгликоля, полисорбат 60, обезвоженный красный перец, краситель аннато, динатрий-ЭДТА кальция, добавленный для защиты вкуса.
  • Греческий соус
    • Вода, соевое масло, дистиллированный уксус, сахар, соль, обезвоженные чеснок и лук, ксантановая камедь, специи, обезвоженный красный перец, бензоат натрия, добавленный в качестве консерванта, глутамат натрия, карамельный краситель, динатрий-ЭДТА кальция, добавленный для защиты вкуса.
  • Французский соус
    • Вода, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, дистиллированный уксус, сахар, томатная паста, кукурузный уксус, кукурузный сироп, модифицированный пищевой крахмал, соль, микрокристаллическая целлюлоза, обезвоженный лук, специи, обезвоженный чеснок, целлюлозная камедь, натуральные ароматизаторы, ксантановая камедь , концентрат лимонного сока, бензоат натрия и сорбат калия, добавленные в качестве консервантов, желтый № 6, динатрий кальция EDTA, добавленный для защиты аромата, красный № 40, синий № 1.
  • Азиатский соус
    • Кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, соевый соус (вода, пшеница, соевые бобы, соль). Коричневый сахар, рисовый уксус, вода, мальтодексрин, чесночный соус [соленый перец чили (перец чили, соль), чеснок, рис, уксус, вода, модифицированный кукурузный крахмал, уксусная кислота], соль, модифицированный кукурузный крахмал, концентрат сока лайма (вода , концентрат сока лайма, масло лайма), специи, сорбат калия и бензоат натрия, добавленные в качестве консервантов, глюконо-дельта-лактон, динатрий-кальций EDTA для защиты аромата.Состав: пшеница, соя.
  • Соус Буффало
    • Кайенский красный перец, дистиллированный уксус, вода, соевое масло, соль, чеснок *, концентрат лимонного сока, ксантановая камедь, карамельный краситель, сорбат калия и бензоат натрия, добавленные в качестве консервантов, натуральные и искусственные ароматизаторы альгината пропиленгликоля, лук *, патока , кукурузный сироп, сахар, специи, тамаринд, красный №40, динатрий кальция EDTA добавлен для защиты аромата. * Обезвоженный
  • Соус барбекю
    • Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, томатная паста, вода, дистиллированный уксус, соль, модифицированный кукурузный крахмал, концентрат ананасового сока, краситель кармель, специи, натуральный ароматизатор дыма, сорбат калия и бензоат натрия, добавленные в качестве консервантов, лук *, натуральный ароматизатор.* Обезвоженный
  • Соус Шрирача
    • Чили Пюре (красный перец, уксусная кислота), вода, сахар, соль, чеснок, дистиллированный уксус, содержит 2% или меньше следующих компонентов: ксантановая камедь, натуральный ароматизатор, бензоат натрия (консервант) и лимонная кислота.
  • Чашка для обледенения
    • Сахар, вода, кукурузный сироп, частично гидрогенизированное соевое масло, моно- и диглицериды, искусственный ароматизатор, лимонная кислота, ксантановая камедь, сорбат калия, добавленный в качестве консерванта, искусственный краситель, кукурузный крахмал.

Ароматизированные ингредиенты Crust®

  • Ранчо
    • Соль, сухая пахта, сыворотка, обезвоженный лук и чеснок, обезвоженный томатный порошок, глутамат натрия, диацетат натрия, масляный порошок, натуральный ароматизатор сыра чеддер, натуральный ароматизатор сливок, сахар, обезжиренное сухое молоко, хлопья петрушки, черный перец, натуральный и искусственный ароматизатор сметаны, молотый мускатный орех.
  • Жареный лук
    • Мальтодекстрин, соль, обезвоженный лук, сливочное масло, обезвоженный чеснок, натуральный луковый ароматизатор, мак, хлопья петрушки, дисоксид кремния, цельный орегано и базилик.
  • Чесночные травы
    • Мальтодекстрин, соль, обезвоженный чеснок, сливочное масло, обезвоженный лук, хлопья петрушки, цельный орегано и базилик, экстракты чеснока, диоксид кремния, экстракты куркумы и паприки.
  • Cajun
    • Соль, обезвоженный лук, мальтодекстрин, обезвоженный чеснок, перец, цельный тимьян, измельченный красный перец, цельный базилик и орегано, молотый красный перец, экстракты паприки и стручкового перца, диоксид кремния.
  • Смесь сахара и корицы
    • Сахар, корица молотая, соевое масло.
  • Масло со вкусом
    • Частично гидрогенизированное соевое масло, соль, натуральные и искусственные ароматизаторы, бета-каротин (краситель), TBHQ и лимонная кислота добавлены для защиты аромата, добавлен диметилполисилоксан, антивспенивающий агент.

Рецепт лучшей классической сырной пиццы

Классическая сырная пицца — это то, что понравится публике.Восхитительное сочетание хрустящей корочки пиццы, ароматного томатного соуса и игристого сыра — непревзойденное сочетание. Даже если вы поклонник уникальных начинок, сложно устоять перед кусочком простого сырного пирога! В меню Ри Драммонда в P-Town Pizza в Похаске, штат Оклахома, есть всевозможные веселые пиццы, например, инжир с рукколой и картофельный лук-порей. Но она также позаботилась о классической пицце с сыром — и это фаворит фанатов. Продолжайте читать, чтобы получить рецепт.

Хорошая классическая пицца с сыром начинается с хорошего простого теста для пиццы, и его несложно приготовить самостоятельно.Как только вы освоите домашнее тесто для пиццы, приготовить пиццу станет проще простого. Конечно, вы всегда можете использовать купленное в магазине тесто, как Ри для пиццы с колбасой и перцем или пиццы в стейкхаусе, или вы можете использовать лепешки, как она делает для пиццы с брокколи и помидорами. Но если вы хотите приготовить непревзойденную классическую сырную пиццу, обязательно попробуйте рецепт от P-Town Pizza, представленный ниже!

Какой сыр лучше для пиццы?

В то время как в наши дни пицца покрывается самыми разными сырами, самым распространенным сыром является моцарелла — и не зря.Моцарелла — отличная добавка к классической пицце с сыром по нескольким причинам, в том числе потому, что она очень хорошо тает, особенно если она свежая. Хотя раньше вы, возможно, не особо задумывались о «плавкости» своего сыра, его способность кипеть и пузыриться в духовке обеспечивает отличную консистенцию и впечатления от еды. Кроме того, цельномолочная моцарелла обычно тает и прекрасно растягивается на пицце, поэтому, если вы ищете лучший сыр для домашней пиццы, возьмите моцареллу.Вы даже можете попробовать натереть немного свежее.

Что такое классическая пицца?

В то время как традиционная пицца происходит из региона Кампания в Италии, в частности, из Неаполя, пицца в Северной Америке часто принимает самые разные разновидности, многие из которых известны классическими начинками и типами корок. В любом магазине или сети пиццерий вы обязательно найдете классические пиццы, такие как сыр, пепперони, колбаса и овощи. Скорее всего, вы также найдете в меню пиццу с ветчиной и ананасом, буйвола или курицу, приготовленную на гриле.Что касается корок, то пицца в США обычно бывает «тонкой», «толстой», а иногда и где-то посередине. Некоторые компании и сети пиццерий популяризировали корочки с начинкой из сыра, а также пиццу, приготовленную с нетрадиционными «корочками», такими как тесто для круассанов.

Какой стандартный сыр для пиццы?

Моцарелла чаще всего используется в пицце, но вы определенно можете использовать и другие сыры, которые вам нравятся. Другие сыры, которые восхитительны на вкус для домашней пиццы, включают пармезан (часто используемый с моцареллой), фонтину, чеддер, проволоне, пекорино романо и рикотту, и это лишь некоторые из них.Кроме того, не ограничивайтесь одним за раз; иногда пицца, состоящая из нескольких плавленых сыров, имеет прекрасный вкус!

Какие четыре сыра в пицце?

Хотя комбинации сыров, используемых для пиццы с четырьмя сырами, различаются, обычно вы найдете и моцареллу, и пармезан, а также другие сыры, такие как горгонзола, проволоне, рикотта, пармезан, а иногда и чеддер.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что делает настоящую итальянскую пиццу — Sale Pepe Pizzeria

Супертонкие корочки, запеченные в дровяной печи, щедрый намаз из свежего томатного соуса, сливочный сыр буйволин и свежие начинки — с такой пиццей, кому нужен любовник! Настоящая итальянская пицца — это не просто блюдо — это праздник сенсационных ароматов, которые лопаются во рту и заставляют вас воскликнуть: «Ммммм (che buono)!»

Настоящая итальянская пицца — это совершенство на 5 различных уровнях — основа, соус, сыр, начинки и, наконец, что не менее важно — шеф-повар пиццы.Давайте раскроем секреты каждого из этих уровней, чтобы узнать, что делает пиццу такой верной своему названию… США), кафе и супермаркетов, настоящая итальянская пицца легче, хрустящей, тоньше и, конечно же, вкуснее. Приготовление настоящей итальянской основы для пиццы — это искусство, которым может овладеть только настоящий романтик. То, как ваши запястья замешивают мягкое тесто, вращая его между ладонями и заставляя его летать в воздухе, чтобы получить равномерно тонкую корку, является результатом многолетней практики.Если вы правильно сделаете основу для пиццы, вы выиграли половину битвы. Для приготовления настоящей итальянской пиццы требуется особая итальянская мука для пиццы (категория «00», которая является лучшим и самым изысканным из имеющихся сортов). Далее, соотношение дрожжей и соленой приправы к муке должно быть безошибочно точным. Когда тесто раскатано должным образом, оно должно постоять не менее 10 часов, прежде чем его растягивают и готовят в дровяной печи в течение примерно 3 ½ минут, чтобы получить отчетливый аромат и приятные пузыри, которыми славятся итальянские пиццы.Помните, что помимо основы для пиццы, именно тесто придает пицце ее уникальную текстуру, связывает и удерживает все вкусы вместе и заставляет вас чувствовать, что вы были перенесены в Италию за один укус!

  • Соус
    Настоящая итальянская пицца основана на специальном свежем томатном соусе нонна (который совсем не готовится!). Этот насыщенный соус должен быть приготовлен из очищенных итальянских помидоров, предпочтительно с очищенными помидорами Сан-Марцано, а затем бланширован солью, свежим базиликом и оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы получить оригинальный вкус.Здесь нет места для модификаций, и если вы не можете сделать это правильно с первого раза, велика вероятность, что вам придется начинать с нуля.
  • Сыр
    Какая настоящая итальянская пицца без аккуратной посыпки свежим и ароматным фиор ди латте или буйволиного сыра! Он придает пицце отчетливую текстуру, которая на фоне хрустящей корочки действительно удивляет и восхищает вкусовые рецепторы! Также помните, что качество сыра не ухудшается.Низкосортный сыр не только портит подлинный вкус пиццы, но и вреден для здоровья.
  • Начинки
    После того, как вы позаботились о основе, соусе и сыре, пора начинки, чтобы завершить романтику настоящей итальянской пиццы. К счастью, это ваш шанс проявить смелость и флиртовать с ароматами и текстурами. В традиционной итальянской пицце достаточно свежих листьев базилика, которые вместе с красным томатным соусом и белым сыром Моцарелла ди Буфала завершают трехцветный узор. Итальянский флаг.Однако, в зависимости от настроения, можно добавить немного орегано и свежего оливкового масла для нотки пряностей. Для тех, у кого более экспериментальный темперамент, есть множество текстур и вкусов, с которыми можно поиграть. Некоторые классические итальянские ингредиенты, такие как прошутто Сан-Даниэле, проволоне, артишоки, итальянские колбасы, салями, маслины, анчоусы и, конечно же, несколько свежих веток. базилик — настоящая «чудесная начинка» для настоящей итальянской пиццы. Помимо этого, вы также можете использовать свежие помидоры, лук, красный перец, цукини, грибы, баклажаны, ветчину, каперсы, стружку из пармезана, сыр горгонзола, тунец или копченый бекон … выбор начинок просто бесконечен! В нашем меню мы Мы собрали множество различных комбинаций для вашей справки, чтобы гарантировать, что каждый ингредиент сочетается и дополняет другой!
  • The Pizza Chef
    Последний и самый важный уровень, на котором все волшебство сочетается, находится в руках шеф-повара, который привносит свое искусство, опыт и знания в создание кулинарного шедевра — настоящей итальянской пиццы.
  • Оставить ответ

    Обязательные поля помечены*