Торт Рыжик рецепт классический с фото пошагово в домашних условиях самый вкусный на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Торт „Рыжик“»

Как приготовить торт Рыжик со сгущёнкой и сметанным кремом

Предлагаем приготовить очень вкусный торт Рыжик в домашних условиях по рецепту с пошаговыми фото. Этот торт готовится из замечательных карамельных коржей и очень вкусного сметанно-масляного крема со сгущёнкой. Торт Рыжик получается большим и тяжёлым, так что подойдёт для большой компании, хотя и в маленькой семье он не залежится долго в холодильнике.

При приготовлении торта Рыжик очень важно, чтобы вы, перед подачей, дали торту настояться в холодильнике минимум 12 часов. Тогда он станет настолько нежным, что его можно будет «есть губами». В рецепте использован стакан объёмом 250 мл.

Крем для торта Рыжик

Самый вкусный крем для нашего Рыжика готовится очень просто. Рецепт его приготовления вы можете найти по ссылке в 10-ом шаге рецепта.

Как украсить торт Рыжик

Самым простым и в то же время красивым и оригинальным украшением торта будет обмазывание его кремом и обваливание в измельчённой крошке, приготовленной из остатков коржей. Сверху Рыжика можно выдавить несколько цветков из любого крема или же просто украсить его веточкой мяты.

Как приготовить «Торт «Рыжик»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для того, чтобы испечь торт Рыжик дома нам понадобится сливочное масло, сахар, яйца, мука, сода, мёд.

Шаг 2 Ссылка

Первоначально необходимо соединить 0,5 стакана сахара и 2 яйца.

Шаг 3 Ссылка

Взбить до образования пышной пены (взбивайте 4-5 минут на высоких оборотах миксера). Отставить в сторону.

Шаг 4 Ссылка

В толстостенной кастрюле соединить 0,5 стакана сахара и 100 г сливочного масла. Нагревать, непрерывно помешивая, пока не растворится сахар.

Шаг 5 Ссылка

Как только сахар растворится, добавить мёд (3 ст. л.), довести до кипения и сразу добавить 2 ч. л. соды. Перемешать. Смесь очень увеличится в объёме. Кастрюлю сразу снять с огня.

Шаг 6 Ссылка

Как только смесь немного остынет (5-7 минут), добавить в неё тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая.

Шаг 7 Ссылка

Возвратить кастрюлю на огонь. Постепенно вмешать 1 стакан просеянной муки, тщательно растирая. Потом добавить второй стакан муки. Снять кастрюлю с огня и после недолгого остывания (5-7 минут) добавить третий стакан муки. Муки добавляйте столько, чтобы тесто было мягким и податливым.

Шаг 8 Ссылка

Разделить тесто на 10 частей (воспользуйтесь весами).

Шаг 9 Ссылка

На посыпанном мукой столе раскатывать тонкие коржи. Вырезать ровные коржи и выпекать при температуре 180°С на присыпанном мукой противне 5-7 минут каждый корж.

Как испечь торт

Торт – это сочетание различных грехов… или удовольствий. Есть торты, на которые мы ставим все больше и больше свечей, отмечая каждый уходящий год. Есть сложные, детализированные маленькие тортики, которые глядят на вас из окна кондитерской, или гордые викторианские бисквиты, которые следуют за огуречными сэндвичами. Есть фруктовые кексы на завтрак, изящные экклские слойки  к чаю или декадентские пироги с кремовой начинкой, вещающие о конце застолья. Торты на крещение, свадебные торты, рождественские торты и пасхальные куличи. Они бывают всех форм и размеров — но у всех них есть одно общее – они всегда означают важное событие. Торт – это редко нечто такое, что можно приготовить в последнюю минуту. Это что-то  заранее запланированное, сделанное с заботой и украшенное с любовью, поэтому торты занимают особое место в сердце почти каждого человека.

Есть несколько основных техник: как работать с кремом, как поместить тесто в форму, как определить готовность торта, и основы работы с глазурью. Пройдет довольно много времени, прежде чем вы освоите эти кулинарные навыки.

Помимо этого, есть много возможностей полностью погрузиться в мир выпечки – кроме пропаренных бисквитов и глазирования есть бесчисленное количество вариаций и различных методов для изучения.

Виды тортов

Оксфордский словарь английского языка определяет торт как «предмет мягкой, сладкой пищи, сделанной из смеси муки, жира, яиц, сахара и других ингредиентов, запеченный, а иногда замороженный или декорированный».

Имея это в виду, пурист может заявить, что торт это выпечка на основе бисквита. Кухня в большинстве стран развивались, изобретая рецепты  национального бисквита, который можно было бы с гордостью продемонстрировать в хлебопекарных витринах или украсить стол во время  национальных праздников. В Германии подают «черный лес Гато», во Франции – рулет, а в Америке «красный бархатный торт». В Великобритании даже регионы могут различаются своими фирменными сладостями к чаю: йоркширский паркин, манчестерские экклские слойки и уэльских торты, например.

На протяжении многих лет, определение торта размылось и теперь охватывает целый ряд других лакомств: кексы, пирожные, брауни, тарты. Последней тенденцией являются также торты без глютена, в которых используется не традиционная пшеничная мука, а альтернативные виды, такие как рисовая, кокосовая или кукурузная мука.

Вариации

Шоколад и торт — настолько известные друзья, что им посвящена целая коллекция на сайте «Великие британские шеф-повара». Помимо какао, другой самой популярной приправой для выпечки является ваниль. В обычное бисквитное тесто можно добавить множество других сухих ароматизаторов — взгляните на перечный бисквит Марчелло Тулли для вдохновения, или даже на бисквит с шафраном и зеленым чаем как на образец сочетания цвета и аромата.

Другим популярным дополнением к обычному бисквиту являются фрукты. Их можно замешать в тесто, или испечь как начинку, добавить варенье, или даже выложить свежие фрукты в качестве украшения, как в этом рецепте лимонного пирога без муки с соусом из ревеня.

Пожалуй, самый распространенный способ введения новых вкусов — через варианты украшения. Они могут варьироваться от ароматизированнй или обычнй глазури, которой украшают британские шоколадные торты, до  маскарпоне, сливочного сыра или сливочного масла, и глазури, которая используется при выпечке американских кексов (их посыпают конфетами, фруктами или шоколадом). Для украшения тортов также используют ароматизированный ганаш, помадку или даже более изысканные варианты: сахарные цветы или кристаллизованные лепестки.

Похожие статьи:

Торт Москва: рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Уверена, многие из вас о нем еще даже не слышали, а кто-то уже попробовал и даже полюбил. Ему всего 3 года, и это торт Москва.

Да, очень странно, что за столько веков не придумали торта, который был бы назван в честь столицы русской.

И вот только в 2015 году ко дню города власти Москвы объявили интернет-голосование на лучший торт — символ Москвы. Путем голосования было отобрано 3 финалиста, из которых жюри кондитеров во главе с Александром Селезневым выбрало торт-победителя. Им стал ореховый торт со сгущенкой.

Все жалуются, что фирменный торт Москва в магазинах далеко не из дешевых, поэтому я покажу вам как приготовить его дома с фото пошагово, по оригинальному рецепту, который был обнародован оргкомитетом конкурса.

Фото с официального сайта торта tortmoskva.ru

 

Что я заметила?

1. Авторов торта явно вдохновил на создание всем известный и очень популярный на просторах бывшего СССР торт «Киевский». Те же орехово-белковые коржи, тот же масляный крем. Единственное отличие торта Москва — наличие вареной сгущенки в креме.
2. Явно прослеживается, что главной задачей кондитеров было не столько доступность ингредиентов, как утверждает Селезнев, сколько продолжительный срок хранения. Никаких сливок, никакой сметаны, ничего, что могло бы быстро испортиться. Даже сгущенка, и та вареная. Ну, а о бесконечности сроков годности безе нам всем с вами прекрасно известно.

Что бы я изменила?

Хочу сказать, что так же как и Киевский, этот торт в моем вкусе. Я вообще обожаю все, что связано с орехами. А тут еще и фундук — мой самый любимый орех. Плюс хрустящая безешка, в которую все эти орехи облачены. При этом, фундук добавляется не только в коржи, но  и в крем. Ну, и конечно же, вареная сгущенка! Кто не любит вареную сгущенку?

1. Единственное, что мне не понравилось в этом торте — это его чрезмерная сладость и приторность. Поэтому сахарок мы по возможности и без ущерба для вкуса и текстуры сократим.
2. Кроме того, я упростила глазурь, заменив его на ганаш из белого шоколада, который сам по себе очень вкусный. И по внешнему виду, на мой взгляд, абсолютно не уступает блестящей глазури фирменного торта, которая подчеркивает все его внешние неровности и недостатки. В то время как ганаш только сглаживает их.
3. Еще, конечно, я абсолютно против красного красителя в глазури. В домашних условиях, думаю, это делать ни к чему. Разве что только, этот торт вы будете готовить на Новый год, и тогда красная глазурь, конечно, будет очень в тему.

Есть еще вариант сделать зеркальную глазурь на малиновом пюре, как это делают в Азбуке вкуса но такая глазурь тоже подчеркнет нам все недостатки, к тому же, значительно изменит вкус конечного продукта. К слову, в Азбуке вкуса этот торт стоит 1850 руб за 1100 гр. Ну что, готовим?

Пошаговый рецепт торта Москва

На торт диаметром 20 см, весом 1400 гр.

Для коржей:

• жареный фундук — 200 гр.
• яичный белок — 138 гр.
• соль — 1 щепотка
• сахар — 138 гр.

Для крема:

• жареный фундук — 155 гр.
• сливочное масло — 190 гр.
• вареная сгущенка — 370 гр. (1 банка)
• коньяк — 30 гр.

Для глазури:

• жирные сливки, 35% — 83 гр.
• глюкоза — 17 гр. (можно купить здесь)
• белый шоколад — 133 гр. + 15 гр. для декора
• сливочное масло — 17 гр.
• красный краситель — опционально (можно купить здесь)

Коржи

1. Фундук измельчаем ножом в крупную крошку.
   
2. Белки взбиваем со щепоткой соли до образования пены и медленно всыпаем сахар, продолжаем взбивать на высокой скорости еще минут 10, до образования стойких пиков.
   
3. Всыпаем дробленый фундук и аккуратно вмешиваем лопаткой.
   
4. Перекладываем меренгу в мешок и отсаживаем 4 коржа диаметром 20 см на два противня, застеленных пергаментом.
   
5. Выпекаем 5 минут при 150º, затем понижаем температуру до 100º и сушим меренгу еще 2 часа.
   
6. Вынимаем коржи из духовки, аккуратно отделяем пергамент и оставляем на решетке до полного остывания.

Крем

1. В блендере или кофемолке измельчаем фундук в пудру.
   
2. Мягкое масло взбиваем до пышного состояния, 5-10 минут, вводим вареную сгущенку и продолжаем взбивать до однородности.
   

   Сгущенку советую сварить самостоятельно в течение 3 часов. Покупная вареная сгущенка не так хороша, как домашняя.

3. Добавляем измельченный фундук и коньяк. Перемешиваем на низких оборотах до объединения ингредиентов.
   
4. Делим крем на 4 равные части.

Сборка торта

1. Подложку для торта смазываем в центре небольшим количеством крема и укладываем первый корж, покрываем его 1 частью крема и то же самое проделываем с остальными двумя коржами. Я это делаю в кольце, чтобы торт был ровным и не съезжал.
   
2. Накрываем четвертым коржом и ставим в холодильник на 1-2 часа стабилизироваться.
   

   Если оставшийся крем стал таять, поставьте его в холодильник, а перед использованием хорошо вымешайте. Если же он нормально держит форму, оставьте его ждать своего часа при комнатной температуре.

3. Проведя ножом между тортом и кольцом, аккуратно снимаем кольцо и покрываем верх и бока торта оставшимся кремом.
   

   Если вы торт собираете без кольца, то покройте оставшимся кремом сразу и оставьте в холодильнике стабилизироваться.

4. Ставим торт еще раз в холодильник охлаждаться минимум на 2 часа, но чем больше, тем лучше.

Теперь готовим глазурь

1. Белый шоколад измельчаем ножом, масло нарезаем тонкими слайсами и складываем в одну миску или высокий стакан.
2. Сливки с глюкозой доводим до кипения (не кипятим) и переливаем в чашу с шоколадом.
3. Оставляем на пару минут, вводим краситель и перемешиваем лопаточкой сначала в только центре, а затем и по краю (можно пробить погружным блендером).
4. Хорошо охлажденный торт поливаем глазурью сначала в центре, затем постепенно двигаясь к краю.
   

   Будьте готовы к тому, что глазурь начнет стекать за пределы торта. Соберите ее скребком и протрите подложку.

5. Если увидите неровности на глазури, окуните палетку или нож в кипяток, высушите и аккуратно разгладьте неровности.
6. Белый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке, перекладываем в корнетик (можно просто свернуть лист пергамента как раньше бабушки сворачивали кулечки для семечек, помните?) и рисуем узор.
   

   Чтобы узор получился ровный, берем кольцо или другую посуду, немного меньшую по размерам, чем торт, и слегка прикладываем к торту, чтобы остался едва заметный след. Затем по этому следу и рисуем веночек.

В заключение могу сказать, что «коммунистический» (как мы его секретно прозвали) торт Москва мне очень понравился, хоть по оригинальному рецепту он и получился чересчур сладкий. Поэтому я по максимуму урезала сахар и добавила в рецепт щепотку соли, дабы сбалансировать приторность.

На этом прощаюсь.

До новых вкусных встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

Как испечь торт… на сковородке? | Еда и кулинария

Это, кстати будет сказать, намного быстрее, а по вкусу своим печенным собратьям такой тортик вообще ничем не уступает! Он реально делается очень быстро, и поэтому логичней начинать его изготовление с крема. Чтобы потом еще тепленькие коржики было чем смазывать.

Для крема берем: сыр «филадельфия» комнатной температуры — 1 пачка (225 г), сливки 38% жирности — 500 мл, холодные, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 150 г сахарной пудры.

Справедливости ради надо заметить, что к этому торту идеально подходит заварной крем. Так же замечательно будет со сметанным и сливочным кремом. Так что если в хозяйстве нет сегодня «филадельфии», смело переключаем свои старания в другом направлении.

Ставим холодные сливки взбиваться, а в это время сыр (комнатной температуры) растираем с сахарной пудрой до однородного состояния. К сыру добавляем взбитые сливки и хорошенько перемешиваем. Добавляем ваниль. Крем готов. Можно переходить к тесту.

Для теста берем: 1 банку сгущенного молока, 1 яйцо, 1 чайную ложку соды, уксус и 3 стакана муки.

Яйцо добавляем в сгущенку и хорошо перемешиваем, соду гасим уксусом и тоже добавляем в общую миску. Постепенно добавляем просеянную муку. Не всю сразу. Для начала — стакана два. Перемешиваем ложкой, а когда станет трудно мешать, просеиваем оставшуюся муку на стол, вываливаем туда тесто и вымешиваем руками.

Сильно забивать тесто не надо. Оно, кстати, очень нежное, эластичное и податливое получается. Как начинает отлипать от рук — все! Готово! Минуты 3−5 нашего драгоценного времени отдано для получения именно этого результата.

Далее делим наше тесто на 8−9 одинаковых (как нам кажется) кусочков. Ставим разогревать сковородку. С тефлоновым покрытием — прекрасно! Ничего никаким маслом смазывать не надо. Раскатываем в тоненькую лепешку, делаем вилочкой проколы в нескольких местах, чтобы не вздувалось, и выпекаем буквально пару-тройку минут на одной стороне и минутку — на другой. Пока печется этот коржик, раскатываем следующий.

Обрезать коржики удобней, пока они теплые. Если вы решили украшать торт крошками, то есть смысл покрошить то неформатное, что вы с коржиков срезали, и еще раз немного обжарить до золотистого оттенка.

Готовые коржики сразу (а что тянуть… раньше сядешь, как говорится, раньше и все остальное) смазываем кремом. Бока и верхушку тоже, естественно, доводим до ума. Честно сказать, ягодка с кислинкой — это та самая вишенка на торте! А бока я решила присыпать не крошкой, а миндалем. Ну коли уж он у меня есть, то почему нет!

Торту, безусловно, надо дать пропитаться. Вкус становится идеальным на следующий день! Мягкий, нежный, в меру сладкий… Есть смысл подождать!

Удачной вам выпечки и приятного аппетита!

Как испечь корж для торта

Существует много разных видов коржей для тортов. В основном они делятся по ингредиентам и методам смешивания. Вид коржа зависит от того, как и из чего готовится тесто, от этого зависит структура, вкус и цвет готового продукта. Ниже приведены подробные рекомендации, как испечь коржи для торта в домашних условиях.

Какие бывают коржи для тортов

Корж – это основа торта. Именно от того, какой используется корж в торте, будет зависеть способ пропитки, состав крема и оформление десерта. В зависимости от вида коржа торты делятся также по видам, классификациям, названиям.

Песочный корж

Любой рецепт торта, который начинается с использования сливочного масла и сахара, готовится из песочного теста. Наряду с маслом и сахаром в тесто добавляется разрыхлитель или сода, для придания легкой рыхлой структуры готовому коржу.

Бисквит

Любой рецепт, который не содержит пищевой соды или разрыхлителя, но содержит взбитые яйца — это рецепт бисквита. Причем, существует много разных видов бисквита. Он может содержать как яичные белки, так и желтки, которые взбиваются отдельно. В результате получается легкое жидкое тесто, из которого получается сухой корж, который обязательно нужно пропитать сиропом.

Пища Ангелов

Чтобы испечь простой корж для торта «Пища Ангелов», используют только яичные белки без желтков. Белки взбивают с сахаром до тех пор, пока они не примут устойчивую форму, затем туда добавляют просеянную муку. В результате получается белоснежный воздушный и нежный торт, который прекрасно сочетается с фруктами.

Шифоновый бисквит

Это довольно недавнее американское творение было изобретено в 1940-х и 1950-х годах. Классический шифоновый торт – нечто среднее между масляным пирогом и бисквитом. Рецепт теста включает в себя разрыхлитель, растительное масло и взбитые до мягких пиков белки. Это создает торт с нежной крошкой и богатым вкусом, как масляный пирог, но с более легкой текстурой. Часто шифоновый корж ароматизирую кардамоном, ванилью лимоном и розовой водой.

Морковный торт

Чтобы приготовить домашние коржи для морковного торта, как видно из названия, используется тертая морковь. Этот овощ используется для разрыхления масляного теста, где вместо сливочного масла используется растительное. Процесс приготовления классический: взбиваются сахар, яйца, масло, добавляется мука и разрыхлитель, морковь.

Красный бархат

Красный бархат по сути является тортом на масле, но также в него добавляются какао и красный краситель.

Конечно, это не полный список видов коржей, которые можно выпечь. Но имея под рукой яйца, сливочное масло или сметану, сахар и муку, вы гарантированно испечете вкусный домашний торт.

Как можно быстро приготовить коржи для торта

Существует несколько способов, с помощью которых можно быстро испечь домашние коржи:

1. В духовке можно испечь традиционные бисквитные коржи для торта. Главное – следовать инструкции и рецепту, правильно настроить режим температуры и времени. Приготовить коржи для торта в духовке можно буквально за 20-30 минут.

2. В мультиварке пекут бисквитные торты, а также песочные коржи, кексы, шарлотки. Только нужно помнить, что все мультиварки разные, не каждая имеет режим выпекания. Кроме того, желательно использовать специальные рецепты выпекания в мультиварке.

3. На сковороде можно испечь коржи из слоеного теста. Также на сковороде можно приготовить коржи для «Наполеона». Приготовление такого торта будет длиться по времени дольше, но это отличное решение, еcли у вас вышла из строя духовка или мультиварка.

Как приготовить вкусные коржи

Если вы не знаете, как приготовить корж для торта, воспользуйтесь рецептом приготовления “Медовика”, в основе которого вкусные рассыпчатые медовые коржи.

Необходимые продукты:

Как испечь торт пошаговый рецепт

Когда дети начинают помогать своим родителям на кухне, первое, что они хотят сделать, это помочь испечь торт. Это хороший выбор, потому что выпечка тортов — это простой и прямой процесс, и многие пошаговые рецепты каждый раз следуют одним и тем же основным шагам. Знание основ позволяет вам с большой уверенностью подходить к созданию торта с нуля.

Перед тем, как приступить к выпеканию, смазывайте маслом формы для выпечки, которые вы используете. Это могут быть круглые формы, прямоугольные противни или даже кастрюля Бундта. Затем разогрейте духовку до температуры, указанной в рецепте, чтобы она была готова для выпечки, когда вы начнете готовить.

Смазочные противни для шоколадного торта

Ингредиенты для торта

Важно приготовить все ингредиенты перед приготовлением теста для торта. Многие рецепты тортов требуют растопленного шоколада, поэтому вы должны сделать это, прежде чем начинать смешивать тесто. Чтобы растопить шоколад, вы можете использовать микроволновую печь или паровую баню на плите.

Другие рецепты приготовления могут включать измельченные орехи или тертую цедру лимона или апельсина.

Ингредиенты для шоколадного торта

Сухая смесь для торта

Важно правильно измерить сухая смесь для торта, а затем полностью перемешать эти ингредиенты, чтобы пирог имел равномерный и правильный рост. Используйте проволочный венчик, чтобы смешать муку с разрыхлителями для достижения наилучших результатов.

Смешивание сухих ингредиентов для шоколадного торта

Смешайте сливочное масло и сахар

Доведите сливочное масло до комнатной температуры, прежде чем начнете смешивать. Когда оно достигнет нужной температуры, взбивайте его до тех пор, пока он не станет кремовым. Медленно добавляйте сахар по мере того, как вы сбиваете масло, используя миксер. Если вы используете электрический миксер или смешиваете вручную, добавляйте немного сахара за раз, а затем перемешивайте до тех пор, пока не добавите нужное количество.

Сливочное масло и сахар для шоколадного торта

Добавьте яйца

Добавьте яйца к маслу и смеси сахара, по одному, и хорошо перемешайте, пока смесь не достигнет нужной консистенции.

Добавляем яйца для шоколадного торта

Объедение ингредиентов торта

Объединяем смеси шоколадного торта — шоколад, мука и молоко добавляются в смесь масла и сахара. Сначала начните с растопленного шоколада. Обязательно соедините его полностью с взбитым сливочным маслом, сахаром и яйцами.

Затем поочередно добавьте сухие ингредиенты и молоко во влажные ингредиенты. Хорошо перемешайте, пока он не станет однородным. Некоторые рецепты предлагают подождать до конца, чтобы добавить молоко. Следуйте вашему конкретному рецепту для достижения наилучших результатов.

Добавление шоколада в шоколадную смесь

Переместите тесто в форму для запекания

Если вы делаете многослойный пирог, аккуратно разделите тесто между двумя круглыми формами. Если вы используете прямоугольный противень или кастрюлю Бундта, разместите все свое тесто в выбранную вами готовую форму. Аккуратно постучите по формам, чтобы выровнять верхнюю часть и удалить пузырьки воздуха. При необходимости используйте шпатель или ложку, чтобы сгладить верх перед выпеканием.

Добавляем тесто в формы для шоколадного торта

Испечь и охладить торт

Выпекать коржи для торта нужно в зависимости от времени и температуры в соответствии с указаниями рецепта. Выньте из духовки и охладите на подставке в течение 10 минут или как указано в вашем рецепте. Снимите коржи с противней и полностью остудите, прежде чем добавлять глазурь. Убедитесь, что верхний слой не перевернут, в противном случае на верху торта будут линии сетки.

Охлаждение шоколадных тортов на стойке

Готовый шоколадный торт

Как только коржи для торта полностью остынут, пора их покрыть глазурью. Выберите одну из основных: шоколадная глазурь, сливочную сырную глазурь, ганаш или взбитые сливки. Если у вас приготовлено два круглых коржа для торта, то намажьте верхнюю часть одного глазурью. Затем положите второй пирог сверху и нанесите глазурь уже на него сверху и по бокам. Сделайте завитки в качестве украшения, если хотите.

Шоколадный торт

перевод на английский, синонимы, антонимы, примеры предложений, значение, словосочетания

Я собираюсь испечь торт на день рождения Мэри.	I’m going to make a cake for Mary’s birthday.
Я пришла вам напомнить, что в следующую субботу — 34 годовщина свадьбы. Считайте это предупреждением, на случай, если захотите испечь торт.	I came in to remind you it’s their 34th wedding anniversary on Saturday week, so, if you want to do a cake, this is an advance warning.
Другие результаты
Потом мы дружно лопали шоколадный торт у меня в постели.	And then we all ate chocolate cake in my bed.
Что предпочесть: яблочный пирог, пирог с сыром, шоколадный слоеный торт или мороженое?	Which do I prefer, apple pie, cheese cake, chocolate layer cake or ice cream?
Я советую вам бостонский торт с кремом.	I advise Boston cream pie, our special.
Это двухслойный желтый торт с толстым слоем крема и шоколадной глазурью сверху.	It’s a two-layer yellow cake with thick filling of cream between the layers, having a chocolate icing on top.
Бостонский кремовый торт, пожалуйста, и чашку кофе.	Boston cream pie, then, and a cup of coffee.
Я раскрутил этот клапан и оставил этот бесплатный торт.	I dismantled that valve and I put out that free cake
У нас был красивый торт.	We had a beautiful birthday cake.
Моя мама печет торт или пирог.	My mother bakes a cake or pie.
Мама вносит праздничный торт.	Mom brings in the birthday cake.
Любимые десерты — тыквенный пирог, сливовый пудинг и фруктовый торт.	Pumpkin pie, plum pudding, and fruitcake are favourite desserts.
В этом году мама испекла огромный торт, на который поставила 12 свечей.	This year my mother baked a big pie and there were twelve candles in it.
Мать приносит торт ко дню рождения, и я сдуваю свечи.	Mother brings the birthday cake and I blow the candles out.
Дети весело с ним попрощались и вежливо поблагодарили за красивый и вкусный Торт.	The children said goodbye cheerfully, and thanked the Cook prettily for his beautiful Cake.
Я видела, что он жаждал тебя как торт ко дню рождения.	I saw him lusting at you over the birthday cake.
Вот поставщик угощений, торт, ансамбль, список приглашённых.	There’s the caterer, the cake, the band, the guest list.
Гордо высился торт с шоколадной глазурью, прослоенный взбитыми сливками.	A tall torte gleamed under a sleek chocolate frosting and laces of whipped cream.
Я зафранкенштейнила все неиспользованные сиськи, попки и пенисы в гигантский уродливый эротический торт.	I Frankensteined all the unused boobs, butts, and limbs into one giant erotic cake super freak.
Что-то мне подсказывает, нужно срочно идти искать торт.	I feel we are prompted to go in search of cake.
Они готовят такой лимонный торт с безе, что мозги взрывает.	They got a lemon meringue pie that’ll blow your mind.
Забирает торт для крещения, на котором я должна была быть крестной матерью.	To fetch a cake for a baptism that I should have been godmother at.
Этот общепризнанно шикарный торт не является собственностью Закусочной Уильямсбурга.	That admittedly gorgeous cake is not the property of the Williamsburg Diner.
Я даже не знал, что тебе презентуют торт, пока Кэш мне не сказала.	I had no idea you were getting this cake till Cash told me.
Поначалу торт сопротивлялся клинку, и Толстый Чарли нажал сильнее, надавил изо всех сил.	The cake resisted the blade at first, and Fat Charlie pressed harder, putting all his weight on the knife.
Куриные лапки в виде маленьких динозавриков и шоколадный торт на десерт.	Chicken fingers shaped like little dinosaurs and a fudgy cake for dessert.
Она приземлилась на десертную тарелку Индии и стала клевать торт.	It landed on India’s dessert plate and pecked at a piece of cake.
Сегодняшний слоёный торт обрёл форму из кофейных и ореховых бисквитов.	Today’s layer cake assumes the form of coffee and walnut sponge.
шоколадный торт с начинкой из кольца в два карата.	Molten lava cake with a two-carat diamond ring filling.
Газировка, маринад, чипсы, шоколадный торт, все!	The soda, pickles, chips, chocolate cake, everything!
Если честно, это не столько торт, сколько овощной каравай.	To be fair, it’s not a cake so much as it is a vegetable loaf.
Итак, вот настоящее меню для Дня Благодарения. Яблочный пирог, тыквенный пирог, торт из голубики и мороженое-рулет.	Okay, here’s the Thanksgiving menu so far — apple pie, pumpkin pie, blueberry tart, and ice-cream roll.
Торт был кокосовый, а это такой коварный ингредиент, который так и норовит размазаться по всему лицу едока!	It was coconut, which is a very insinuating ingredient, liable to smear itself all over the consumer’s face!
Ты должна попробовать этот шоколадный торт.	You have to try the chocolate cake.
Том любит банановый торт. С другой стороны, Мэри любит шоколадный торт.	Tom likes banana cake. On the other hand, Mary likes chocolate cake.
Потом можете попробовать наш знаменитый шоколадный торт!	Then you can taste some of our famous chocolate cake!
Ты что предпочитаешь, Мередит шоколадный торт или букет венерических?	What would you prefer, meredith, chocolate cake or an S.T.D.?
Варвары, если вы не знаете, тихий и не закончить жаркое из баранины никто не получает шоколадный торт.	If you are not barbarians quiet… lamb and eat it, no one gets of you the chocolate cake.
Я обожаю, когда шоколадный торт становиться таким липким, что чувствую своим ртом и как ползет в горло.	I love when chocolate cake is so sticky that it gums up your mouth and crawls down your throat.
У тебя был шоколадный торт в кабине для прессы?	You get chocolate cake in the press box?
У тебя дома ещё остался то шоколадный торт?	Do you think you have any more of that chocolate cake at your house?
Как, если бы у меня были прекрасные длинные волосы, или, если бы я сделала шоколадный торт с глазурью, или, если бы у меня был зеленый велосипед.	Like, if I had long pretty hair, or if I made a chocolate cake with frosting, or if I had a green bicycle.
И может быть, если я буду очень настойчивым, шоколадный торт в шоколадной глазури?	And maybe, if I may be so bold, chocolate cake with chocolate icing?
Если бы мы оказались в номере гостиницы, и ты могла заказать доставку в номер только чего-то одного, ты бы выбрала шоколадный торт, клубнику, или подогретый мёд?	If we were in a hotel room and you could order one thing from room service, would it be chocolate cake, strawberries, or warm honey?
Почему все едят шоколадный торт?	Why is everybody eating chocolate cake?
Два каппучино, шоколадный торт.	Two cappuccinos, chocolate cake.
И двойной шоколадный торт.	And double fudge chocolate cake.
Это очень вкусный шоколадный торт.	It’s a delicious chocolate cake.
У них есть торт с расплавленным шоколадом, и он твой любимый.	Well, they do have molten chocolate cake, and that’s your favorite.
Феттуччини в сливочном соусе, картофельная запеканка и торт с расплавленным шоколадом на десерт.	Fettuccine in a cream sauce, potato gratin and a molten chocolate cake for dessert.
Парни в больнице за шоколадный торт готовы на что угодно.	The boys at the hospital go for chocolate cake in a big way.
А не ты ли, случайно, приготовил этот самый шоколадный торт?	And, tell me, did you by any chance make that chocolate cake?
Будет торт с шоколадом и карамелью, торт с шоколадом и сливками…	She’s going to bake us caramel chocolate cake, a chocolate sour cream cake.
И перед тем, как мы накинемся на торт, давайте почтим память Поля его любимым гимном.	Before we gorge ourselves on cake — let’s honour Poul with a hymn.
Да кстати, сегодня на ужин швабские шпецле и шварцвальдский торт с вишней.	By the way, today’s dinner Swabian shpetsle and Black Forest cake with cherry ice cream.
У них есть торт с расплавленным шоколадом, и он твой любимый.	Well, they do have molten chocolate cake, and that’s your favorite.
Проходите, День рождения, ешьте торт, вкусные вещи.	A birthday with cake and sweets.
Я помню каждый свой торт, на день рождения, которые пекла мне мама.	I remember every birthday cake my mother ever baked me.
Я бы мог смотреть, как ты ешь торт, весь день.	I could watch you eat cake all day.
Их закапывают в землю, а потом все едят торт.	You bury them and then everyone eats cake.

Как испечь торт: 11 советов по созданию идеальных тортов, каждый раз

Сковорода Bundt была изобретена Х. Дэвидом Далквистом в 1950 году, и название является зарегистрированным товарным знаком. Дальквист разработал форму специально для приготовления немецкого кофейного пирога, который раньше выпекали на сковороде с ребрами другого типа, которую было довольно трудно разложить. Выступы на противне Bundt не только придают любому пирогу Bundt привлекательный вид, но и позволяют легко порционировать и подавать на стол.

Противень для торта Nordic Ware Bundt

Трубчатый противень, состоящий из двух частей

Иногда его называют «противень для торта с едой ангела».Дно сковороды и центральная трубка составляют одно целое и находятся внутри внешнего кольца. Возможно, вы захотите сохранить отдельную кастрюлю для еды ангела и шифоновых пирогов, для которых требуется, чтобы несмазанная сковорода правильно поднялась, поскольку иногда на сковороде, используемой для другой цели, может оставаться след масла. Еда ангела, шифон и старомодные бисквиты готовятся в двухсекционных трубчатых противнях.

Nordic Ware Трубчатый противень, состоящий из двух частей

Форма для выпечки хлеба

Этот тип сковороды бывает разных размеров, хотя обычно используется 9 на 5 на 3 дюйма, вмещающий около 8 чашек теста. Пирожные и некоторые кофейные кексы часто выпекают в формах для выпечки хлеба.

Конечно, есть также бесконечное множество новинок, доступных в форме сердечек, цветов, цифр, мультяшных персонажей и всего остального, что вы можете себе представить. При покупке этих нестандартных форм важно обращать внимание на количество чашек для теста, которые они вмещают, чтобы вы знали, каким формам они соответствуют.

Juliska Berry & Thread Loaf Pan

Электрический настольный миксер

Электрический настольный миксер, такой как Kitchenaid, необходим только для некоторых рецептов, но он полезен для всех.Однако, если вы не готовы вкладывать средства в электрический миксер, вы можете обойтись ручным миксером.

Настольный миксер KitchenAid Classic Series Plus 4,5 кв. С наклонной головкой

Металлические решетки для охлаждения

Они незаменимы при выпечке тортов. Лучшие из них состоят из концентрических кругов, позволяющих воздуху циркулировать как под тортом, так и вокруг него при его охлаждении, хотя вы также можете использовать прямоугольные решетки.

Nordic Ware штабелируемая охлаждающая стойка с медным покрытием

Офсетный шпатель

Этот инструмент, который состоит из металлического лезвия, расположенного в плоскости, отличной от ручки, на сегодняшний день является лучшим инструментом для обледенения торта или намазывания его на начинку или глазурь.

Кондитерский мешок и наконечники

Они не обязательны для выпечки тортов, но если вы планируете использовать глазурь в декоративном дизайне, они вам понадобятся. Советы бывают наборами наиболее распространенных форм — купите набор, а затем дополните другими формами по мере необходимости. Галстуки для кондитерских пакетов пригодятся, чтобы убедиться, что глазурь не выдавится с изнаночной стороны пакета.

Одноразовые пакеты для украшения Ateco

Завязки для пакетов Wilton из 12 предметов

Поворотный столик для торта

Это тоже не важно, но возможность переворачивать торт полезна при глазури или украшении.

Wilton High и Low Cake Turntable-Подставка для украшения тортов

Пергаментная бумага

Вложение (не очень много) в некоторые большие (18 на 24 дюйма) листы пергаментной бумаги — одно из лучших решений, которое вы можете сделать. улучшить результаты выпечки торта. Рулоны пергаментной бумаги, доступные в продуктовом магазине, недостаточно широки, чтобы полностью уложить некоторые сковороды, поэтому лучше купить эти большие листы (их можно найти в кондитерских и специализированных магазинах) и обрезать до нужного размера. Вы также можете использовать алюминиевую фольгу или вощеную бумагу, чтобы выровнять сковороды, но пергамент лучше всего подходит для легкого превращения пирожных.

Пергаментные листы для выпечки If You Care, упаковка из 24 шт.

Картонные кружки для торта

Если положить на один из них торт того же диаметра, что и форма, используемая для выпечки торта, можно легко закончить, а затем транспортировать свое творение . Если вы капнете немного глазури на дно, просто переложите ее на чистый круг для торта или блюдо, чтобы избавиться от компрометирующих улик. Их тоже можно купить в кондитерских и специализированных магазинах. В крайнем случае, вы можете использовать дно сковороды со съемным дном или просто вырезать круглую форму из большего куска картона.

Подставка для торта

Красивая подставка для торта, хотя и не обязательна для выпечки торта, является идеальным способом продемонстрировать торт (особенно праздничный торт со свечами).

Большая подставка для торта из стекла Mosser

---

21 рецепт вкусных тортов, которые стоит попробовать

Теперь, когда вы точно знаете, как испечь торт и все необходимое оборудование, пора закатать рукава и приступить к выпечке! Вот 21 отличный рецепт торта, который поможет вам начать … Хотите ли вы легкий йогуртовый торт со сладким ягодным соусом или потрясающий торт эспрессо из белого шоколада, ниже вы найдете победителя.

1. Шоколадный торт с цукини

Этот простой домашний шоколадный торт получает влагу из тертых цукини и пахты. Сверху отлично смотрятся шоколадные пирамидки, но вы также можете использовать любую полусладкую шоколадную стружку.

2. Слоеный пирог из свежего кокоса

Использование только что натертого кокоса делает этот рецепт намного лучше других вариантов десерта. Для дополнительного аромата слои смазываются сиропом из кокосовой жидкости.

3. Торт с начинкой из маскарпоне с ягодами хереса

Нежные слои ванили и острый крем из маскарпоне идеально подходят к лучшим летним ягодам.

4. Мраморный торт с ароматом рома

В этом простом пироге Bundt есть сюрприз: мраморное шоколадное тесто с ромом. Чтобы торт легко отделился и сохранились нежные выступы, используйте противень с антипригарным покрытием.

5. Три города Испании Чизкейк

Это наш любимый рецепт чизкейка уже давно. Оно сочное, сливочное и невероятно легкое в выпекании. Сметана с ароматом ванили закроет все трещины на верхней части торта.

6.Double Ripple Ice Cream Cake

Купите в магазине мороженое со свежим сливовым компотом и смесью кленового сиропа и грецких орехов, чтобы приготовить этот великолепный торт-мороженое на основе тахини-блонди. Для получения чисто нарезанных кусочков нагрейте нож, промыв его под очень горячей водой и высушив полотенцем, прежде чем нарезать.

7. Йогуртовый торт со смородиново-малиновым соусом

Йогуртовый пирог известен своим слегка острым вкусом и исключительно влажной крошкой, и этот не исключение.Красная смородина и малиновый соус добавляют яркости белому полотну глазури. Лучшее место, где можно купить свежую красную смородину, будет на местном фермерском рынке.

8. Шоколадный торт Mile-High

Темные влажные слои прослоены шелковистой ванильной кремовой глазурью, что делает его одним из наших любимых блюд на все случаи жизни.

9. Классические слои белого торта

Выпекайте этот пушистый ванильный торт круглыми слоями и завершите глазурью по вашему выбору.

10.Торт «Пища ангела»

Этот классический торт «Пища ангела» выпекается в трубчатой ​​посуде и покрыт взбитыми сливками и клубникой.

11. Двойной шоколадный торт с мятой и шоколадной глазурью

Свежезаваренный кофе — секретный ингредиент, который делает этот торт действительно сияющим. В нем идеально гармонично сочетаются ароматы сладкого дульсе де лече, насыщенного шоколада и жареного фундука.

12. Слоеный пирог с абрикосом и миндалем

Любите макароны? Тогда вам понравится этот торт с его хрустящими, но нежными слоями, похожими на макарон.Хрустящее пралине с миндалем и пьяный крем из маскарпоне придают этому торту разнообразные дразнящие текстуры и вкус.

13. Пирог перевернутый из вишни и кукурузной муки

Свежий взгляд на классический пирог с перевернутым ананасом. Это деревенское блюдо готовится на сковороде, а затем переворачивается, чтобы обнажить карамелизированный сахар и фрукты. Бальзамический уксус придает черешне пикантную нотку.

14. Пирог с оливковым маслом и цукатами

Этот бархатный торт ароматизирован дольками цукатов апельсина с добавлением кардамона и украшен фисташками.По возможности используйте турецкие или персидские фисташки, они ароматнее калифорнийских.

15. Муссовый торт из лесных орехов в шоколадной глазури

Классический рецепт Gourmet — это сбывшаяся фантазия любителя шоколада. Он построен на основе шоколадного песочного печенья, покрыт сливочно-шоколадным муссом и завершен горько-сладкой шоколадной глазурью.

16. Красный бархатный торт со взбитой глазурью из сливочного сыра и ежевики

Красный бархат — типичный аромат южного торта.Богатство этого пахтного теста с легким шоколадным оттенком прекрасно компенсируется сливочно-гладкой глазурью из сливочного сыра.

17. Двухслойный ванильно-молочный торт с малиной и апельсиновой крем-сырной глазурью

Возможно, вы смотрите на свой следующий праздничный торт: двойной слой идеально влажного торта, наполненный пикантной малиной и цитрусовой глазурью.

18. Лимон Лимонная буханка

Этот простой пирог с фунтами стерлингов содержит четырехкратную дозу цитрусовых: лимонный сок и цедра придают аромат пирогу, лимонный сироп сохраняет его влажность, а завершает его простая лимонная глазурь.Попробуйте испечь мини-буханки, чтобы подарить их в подарок.

19. Медовый торт «Величественный и влажный»

Этот медовый торт очень влажный и вкусный даже через несколько дней после выпечки. Он приобретает дополнительный аромат от свежего апельсинового сока, сваренного кофе (или чая) и немного виски.

20. Торт с клюквенно-кленовым пудингом

Это успокаивающее, не слишком сладкое блюдо похоже на зимний вариант фруктового чипса. Обязательно используйте высококачественный настоящий кленовый сироп для лучшего вкуса.

21.Шоколадный макаронный торт без глютена

Нет муки? Без проблем. Этот восхитительный пирог с ганашем не содержит молочных продуктов и муки, а на вкус как сон. Влажные ингредиенты включают кокосовое масло первого отжима, яйца, экстракт ванили, чистый кленовый сироп и несладкое кокосовое молоко. Сухие ингредиенты включают сахарный песок, коричневый сахар, несладкий какао-порошок и кокосовую стружку.

---

Молочный шоколадный торт с одной чашкой и шоколадно-карамельной глазурью

Настоящий молочный шоколад, а не только какао-порошок, придает этому пирогу богатый шоколадный вкус.Благодаря надежному приготовлению в одной чаше, легкой глазури и портативности этот торт обязательно станет вашим новым выбором для особых случаев и барбекю на заднем дворе.

Получить этот рецепт

---

Как испечь торт в микроволновой печи

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: установка температуры

Когда вы используете в микроволновой печи для выпечки торта , убедитесь, что установлена ​​правильная температура. Если ваша микроволновая печь имеет режим конвекции, установите его на 180 градусов.Если нет, установите мощность на 100 процентов, то есть на уровень мощности 10, как показано на вашей микроволновой печи. Десятый уровень — это максимальный нагрев, предлагаемый обычной микроволновой печью , и вам нужен этот уровень, чтобы правильно испечь пирог .

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: время приготовления

Время, необходимое для приготовления по этому рецепту , составляет всего 10-15 минут. Рецепт прост, и поскольку микроволновая печь имеет тенденцию нагревать пищу быстрее, особенно если вы устанавливаете температуру на уровне 10 или 180 градусов, время приготовления значительно сокращается по сравнению с тем, когда вы запекаете в обычной духовке.

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: время приготовления

На приготовление всех ингредиентов вместе с глазурью должно уйти около десяти минут, если вы торопитесь, и пятнадцати минут, если вы все делаете выпечка для досуга .

Как испечь торт в микроволновой печи: яйцо или без яиц

Яйца — важный ингредиент для выпечки торта , но их можно заменить другими вегетарианскими ингредиентами, если вы соблюдаете строгую вегетарианскую диету.Яйца важны, потому что они помогают связать все ингредиентов торта вместе. Они также помогают создавать воздушные карманы в продуктах, так что продукты расширяются при нагревании, что помогает тесту для торта подниматься и взбиваться. Наконец, яйца также добавляют влагу к ингредиентам и помогают подрумянивать выпечку, сохраняя при этом аромат ингредиентов. Если вы не хотите использовать яйца, замените их бананами. Хотя вы должны отметить, что если вы решите использовать банан вместо яйца, вы получите мягкий банановый аромат от вашего торта.

Как испечь торт в микроволновой печи: ингредиенты

Ингредиенты для теста для торта

Растительное или подсолнечное кулинарное масло — 140 мл

Мелкий сахар — 175 граммов

Обычная мука — 140 граммов

Какао-порошок — 3 столовые ложки

Разрыхлитель — 3 чайные ложки

2 больших яйца или 3 больших банана

Ванильная эссенция — 1 чайная ложка

Шоколадная посыпка

Ингредиенты для глазури / ганаша

Темный шоколад на кусочки — 100 граммов

Двойные сливки — 5 столовых ложек

Изображение: 123rf.ком

Как испечь торт в микроволновой печи: метод выпечки

Когда у вас есть все ингредиенты, пора приступать к выпечке.

Добавьте какао-порошок, разрыхлитель, сахар и муку в миску и смешайте эти сухие ингредиенты.

В отдельной миске налейте яйца, масло , ванильную эссенцию и около 100 мл горячей воды, пока все эти ингредиенты не объединятся в пасту. Если вы используете бананы вместо яиц, вам придется сначала размять бананы, чтобы получилась однородная паста, а затем начните взбивать все ингредиенты вместе.

Теперь пора смешать сухие ингредиенты с жидкими ингредиентами. Итак, вылейте жидкую смесь яйца / банана, масла, ванильной эссенции и воды в миску с порошковой смесью сухих ингредиентов. Обязательно хорошо перемешайте, чтобы тесто получилось без комков .

Смажьте форму для выпечки в микроволновой печи растительным или подсолнечным маслом , используя кисточку для силиконовой смазки, и положите на дно лист бумаги для выпечки. Обязательно хорошо смажьте дно и стенки сковороды.Этот шаг обеспечит плавное извлечение пирога из формы.

Вылейте тесто для торта в смазанную маслом форму для выпечки и постучите им по кухонному столу, чтобы не было пузырьков воздуха.

Накройте форму с тестом для торта пищевой пленкой.

Поместите форму для выпечки в микроволновую печь и дайте ей выпекаться на полной мощности, то есть на уровне 10, в течение 10 минут.

Снимите пирог и проверьте, правильно ли он приготовился, сняв с одного края засорочную пленку и проткнув ножом центр торта.Если конец ножа выходит чистым, пирог выпекается . Если нет, снова наденьте пищевую пленку и запекайте торт еще 3 минуты и убедитесь, что он готов.

Как только вы достанете форму из микроволновой печи, дайте ей остыть в течение 5 минут, затем снимите пищевую пленку и переверните сковороду над тарелкой, чтобы удалить торт и раскрыть его форму.

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: метод обледенения

Чтобы приготовить глазурь, которая представляет собой шоколадный ганаш для торта , выполните следующие действия.

Растопите темный шоколад , нагревая его на уровне мощности 7 в микроволновой печи в течение минуты, затем немного перемешайте и снова растопите еще одну минуту.

Затем добавьте сливки в растопленный шоколад и хорошо перемешайте, чтобы получилась блестящая смесь шоколада и сливок.

Вылейте эту глазурь на торт , равномерно распределите и посыпьте шоколадной стружкой.

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: порции и хранение

Этот торт должен обслужить около 8 человек.Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике, и он будет оставаться свежим в течение 3 дней.

Изображение: 123rf.com

Как испечь торт в микроволновой печи: пищевая ценность

Пищевая ценность одной порции этого торта следующая. Обратите внимание, это приблизительные оценки питания.

Калорийность: 364 Жиры: 23 грамма

Насыщенные жиры: 9 граммов

Углеводы: 34 грамма

Сахар: 24 грамма Клетчатка: 1 грамм

Белки: 4 грамма Соль: 0.5 грамм

Как испечь пирог с фунтом | — Смеси, ингредиенты, рецепты

Влажные, плотные и вкусные пирожные за полкилограмма — это испытание временем, но важно знать, как правильно приготовить пирог за фунт и как долго его запекать. В этой статье мы продемонстрируем этапы приготовления успешного фунтового торта и предоставим очень хороший рецепт для применения этих принципов.

Об оригинальном фунтовом пироге

К середине 1700-х годов английские пирожные были популярны.Название относится к соотношению масла, сахара и муки — фунт каждого. Старые рецепты требовали большого количества яиц, чтобы сбалансировать все это масло. Современные рецепты, хотя и все еще богатые, требуют меньшего количества масла.

Закваска для полных пирожных была создана путем взбивания сливочного масла и сахара, а затем взбивания яиц в взбитую смесь до получения легкой и воздушной массы. (Один старый рецепт, который мы рассмотрели, требовал взбивания смеси в течение часа — конечно, вручную.) Сегодняшние рецепты по-прежнему требуют аэрации, чтобы обеспечить закваску, хотя некоторые из них могут проскользнуть в небольшую химическую закваску.(В рецепте, включенном в эту статью, используется немного пищевой соды. )

Шаги по приготовлению бисквитного торта

1. Масло сливочное

Используя лопаточную насадку и настольный миксер, взбейте слегка размягченное масло , пока оно не станет легким и пушистым, около одной минуты . Температура масла важна. Он должен быть твердым, но не твердым, около 70 градусов. Мы используем термометр для измерения температуры, но если он кажется воскообразным и слегка вдавливается при мягком нажатии, значит, он готов к нанесению крема .

2. Добавьте сахар

Добавляйте сахар во взбитое масло понемногу, тщательно взбивая после каждого добавления. На этом этапе острые зерна сахара разрезают масло и создают крошечные воздушные карманы, которые аэрируют тесто и вызывают разрыхление. Пройдите всего пять или шесть минут. Мы рекомендуем добавлять на этом этапе любые ароматизаторы или экстракты.

3. Добавьте яйца

Яйца содержат воду; желтки и масло, жиры.Масло и вода не будут смешиваться без эмульгатора, вещества, которое удерживает молекулы жира в воде, образуя однородную смесь. Желтки действуют как эмульгатор. Без эмульгатора масла и вода разделяются в рецепте и превращаются в простоквашу. Для получения однородной смеси добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. (Если после добавления яиц тесто выглядит слегка свернувшимся, не беспокойтесь. Эмульгирование обычно достаточно полное, чтобы тесто стало однородным после добавления небольшого количества муки, так как мука впитывает часть лишняя вода .)

4. Добавьте сухие ингредиенты

Включите миксер на самую низкую скорость . Добавляйте сухие ингредиенты понемногу и перемешивайте до получения однородной массы . Если в рецепте требуется жидкость, добавляйте жидкость поочередно с сухими ингредиентами. Важно сначала добавлять часть сухих ингредиентов, а не жидкости. Добавление жидкости в первую очередь может привести к перегрузке эмульсии и появлению свернувшейся массы, в то время как добавление муки сначала абсорбирует воду. Взбейте не больше, чем необходимо. Даже если вы используете тесто или муку с низким содержанием белка, излишнее взбивание приведет к образованию глютена и получению более твердого пирога.

5. Испеките торт

Из-за всего этого сахара кексы имеют тенденцию прилипать к сковороде. Если вы используете сковороду для пучков, тщательно смажьте ее маслом. Противень с антипригарным покрытием помогает, так же как и легкое присыпание муки, хотя мука может выступать на поверхности готового торта, что портит внешний вид. С кастрюлями для хлеба работать легче.Их выпускают легче, а дно можно выложить пергаментной бумагой . Выложите тесто ложкой в ​​форму осторожно, чтобы не уменьшить количество воздуха, захваченного в тесте. Фунтовые пироги выпекаются долго, от пятидесяти минут до часа. Когда закончите, деревянная шпажка, вставленная в центр торта, должна выйти чистой.

Рецепт торта Пенсильванский фунт

Состав

• 2 стакана теста или муки для пирожных
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 стакан (2 палочки) сливочного масла, слегка размягченного, но все еще твердого
• 3 стакана сахарного песка
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 6 больших яиц
• 1 чашка сметаны
• сахарная пудра для посыпания торта

Указания

Разогрейте духовку до 325 градусов.

1. Подготовьте десятидюймовую сковороду для пучка, тщательно смазав сковороду, особенно канавки.
2. В миске среднего размера смешайте сухие ингредиенты.
3. В чаше стационарного миксера с помощью насадки взбивайте сливочное масло около одной минуты или пока оно не станет однородным. Пока миксер все еще работает, медленно добавляйте сахар. Поскребите стенки миски и продолжайте взбивать еще несколько минут. Добавьте экстракты.
4. Используя самую низкую скорость миксера, вбивайте яйца по одному, взбивая каждое в течение минуты или около того.Взбивайте яично-сахарную смесь около восьми минут, чтобы смесь была очень легкой и пушистой.
5. Добавьте поочередно сухие ингредиенты и сметану, начиная с сухих ингредиентов и добавляя примерно по четверти каждого за раз. Используя самую низкую скорость, перемешивайте после каждого добавления до однородности. Используйте шпатель, чтобы убедиться, что смесь равномерно распределена. Выложите тесто на подготовленную сковороду.
6. Выпекайте от 50 до 65 минут или до тех пор, пока тесто не пройдет на вертеле.Дайте пирогу постоять в сковороде на десять минут на решетке, а затем выньте его на решетку для полного остывания. После того, как пирог полностью остынет, при помощи мелкого сита посыпьте верх сахарной пудрой.

(Обновлено от 11.05.2014)

Как испечь торт с нуля

Нет лучшего способа угостить друга или любимого человека, чем чудесным домашним тортом, особенно тем, который вы испекли сами. Но если вы новичок в выпечке и точно не знаете, как испечь торт с нуля, не бойтесь.Наш гид расскажет обо всем, что вам нужно.

Шаг 1: Возьмите рецепт

Сначала вам нужно найти конкретный рецепт торта. Мы рекомендуем начать с чего-то, что вам нравится, но вы хотите, чтобы все было относительно простым (пока не пытайтесь делать этот многоярусный свадебный торт вашей мечты!). Для начала лучше всего подойдет классический бисквит, морковный или шоколадный торт. В этом руководстве мы будем использовать наш рецепт торта «Красный бархат» в качестве примера, потому что он популярный, вкусный и не слишком сложный.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, обязательно следуйте ему. Есть причина, по которой люди называют выпечку наукой. Даже малейшее перераспределение или недостаточное использование ингредиента или неправильная техника (например, перемешивание вместо взбивания) могут сделать ваш торт слишком плоским, слишком плотным, слишком влажным, слишком удаленным от того восхитительного торта с чудесной текстурой, который вы собираетесь приготовить. Будьте внимательны!

Шаг 2. Возьмите посуду

Для разных рецептов требуется разная посуда, но, как правило, вам потребуется:

Формы для торта: для большинства рецептов торта требуется использование форм для выпечки.Например, для нашего торта «Красный бархат» требуются сковороды размером 3 x 8 дюймов. Обязательно используйте сковороды того же размера и того же количества, что и указано в вашем рецепте. Пирог увеличивается в объеме во время выпекания, поэтому использование формы меньшего размера может привести к переливанию, а слишком большая форма может привести к потере формы.

Духовка: убедитесь, что ваша духовка откалибрована правильно (вы можете использовать термометр для духовки, чтобы проверить ее температуру). Если в вашем рецепте не указано иное, лучше выпекать пирог в центре духовки, чтобы избежать риска переваривания.

Деревянная ложка
Инновационное универсальное перемешивающее устройство.

Весы
Хотя мерные ложки могут быть точными (по крайней мере, по сравнению с обычными чайными и столовыми ложками), мы обычно рекомендуем использовать весы для измерения выпечки. Некоторые ингредиенты более плотные, чем другие, и только путем точного измерения веса можно убедиться, что вы используете правильное количество.

Скалка
Пожалуй, самый простой, но проверенный временем инструмент пекаря, такой же ценный, как и много веков назад, скалка особенно полезна при попытке раскатать ровные формы из теста.

Сито
Используйте это, чтобы просеять муку и другие зернистые ингредиенты, чтобы не было комков. Комки = испорченный торт!

Пергамент для выпечки
Эта антипригарная бумага может стать находкой. Выстелив им противни и сковороды, вы сможете перемещать торт, чтобы он не рассыпался и не прилипал к стенкам.

Венчик
Венчик создает пузырьки кислорода в ингредиентах, придавая им изрядный объем и текстуру. В этом случае также можно использовать миксер.

Шаг 3. Возьмите ингредиенты

Большинство основных ингредиентов для торта можно приобрести в местном продуктовом магазине, но, возможно, вам будет проще купить ингредиенты в Интернете. Здесь, в Gourmet Food World, мы продаем много выпечки, в том числе шоколад для выпечки, фруктовые пюре и сахар.
Вот некоторые из наиболее распространенных ингредиентов для выпечки торта с нуля:

Мука: мука — загуститель, который обеспечит глютеном тесто для торта.Есть несколько разных видов муки, и каждый дает разную консистенцию. Универсальная мука является наиболее распространенной, из нее получаются мягкие лепешки средней плотности. Из муки для выпечки получаются легкие воздушные пироги, такие как торт ангела, в то время как хлебная мука намного плотнее и лучше подходит для выпечки хлеба (хотя вы можете комбинировать ее с универсальными, если хотите, чтобы торт был немного более жевательным).
Мы также рекомендуем взвешивать муку, а не использовать мерные стаканчики по той простой причине, что это более точно (и, следовательно, более разумно!).

Leavener: это «поднимающий» компонент, который создает пузырьки углекислого газа, которые заставляют пирог подниматься. Обычно это пищевая сода или разрыхлитель (они могут звучать одинаково, но на самом деле это разные ингредиенты, и их не следует использовать взаимозаменяемо).

Жир: Жиры обеспечивают влажность торта и обычно бывают в виде масла, молока, сливок и / или масла.

Яйца: хотя яйца используются не во всех тортах, они отлично подходят благодаря своему естественному эмульгирующему эффекту, удерживая ингредиенты вместе и поддерживая сбалансированную консистенцию.

Сахар. Сахар не только придает сладкий вкус пирогу, но и поглощает влагу, предотвращая высыхание пирога, а также карамелизируется во время приготовления, создавая приятный эффект потемнения.

Другие ингредиенты: во многих рецептах требуются экстракты, ароматизаторы и приправы, которые могут включать: ваниль, какао, корицу, сироп, соль или фрукты. Если не указано иное, старайтесь использовать настоящие, аутентичные версии, а не имитации.

Шаг 4: Начало выпечки

Смажьте сковороды: Чтобы торт не прилипал, сначала нужно смазать сковороды маслом.Распределите ложку сливочного масла по дну и сторонам каждой сковороды или воспользуйтесь кулинарным спреем. Слегка посыпьте формы мукой. Вы также можете застелить сковороды пергаментной бумагой, чтобы было легче вытащить кексы. Если оно еще не антипригарное, обязательно смажьте бумагу жиром, чтобы вам не приходилось часами снимать кусочки бумаги с торта!

Смешайте жидкое тесто: внимательно следуйте рецепту, добавляя ингредиенты в правильном порядке и используя точные предложенные методы. Например, наш рецепт торта «Красный бархат» требует использования сита, чтобы просеять ингредиенты и избежать комков.Вы можете использовать электрические приборы, такие как ручной миксер, для более эффективных результатов. Равномерно распределите смесь по сковороде, чтобы она была готова к выпечке.

Выпечка: всегда предварительно разогревайте духовку, чтобы сразу же положить в нее тесто. Подождите слишком долго, и он может потерять свою консистенцию. Выпекать по рецепту. Если вы не используете конвекционную печь, возможно, вам придется повернуть противни на полпути, чтобы пирог приготовился равномерно.

Глазурь: Если ваш торт включает глазурь, готовьте ее, пока ваши торты выпекаются.Опять же, внимательно следуйте своему рецепту, а затем отложите глазурь в сторону, пока вы ждете, пока торт закончится.

Охлаждение: когда торт будет полностью выпечен, попробуйте воткнуть в него зубочистку. Если он высохнет, значит, пирог следует готовить полностью до середины. Также можно аккуратно протыкать торт пальцем. Если он твердый, но упругий, то это нужно сделать. Теперь выньте торт и дайте ему остыть примерно 15-20 минут перед глазурью. Используйте нож или лопатку, чтобы отделить торт от формы (или вы можете вытащить его через пергаментную бумагу, если вы положили немного туда раньше).

Нанесение глазури: Когда торт остынет, нанесите немного глазури под него, чтобы она прилипла и оставалась на месте. Вы также можете положить его на пергаментную бумагу, чтобы крошки не пролились на тарелку. Если ваш торт состоит из нескольких слоев, нанесите первую глазурь поверх нижнего слоя с помощью лопатки со смещением. Убедитесь, что он ровный, затем поместите следующий слой поверх и повторяйте, пока у вас не останется еще один слой. Когда все слои уложены друг на друга, можно приступать к нанесению внешней глазури.Начните с нанесения тонкого слоя глазури, а затем поместите торт в холодильник на 20 минут, чтобы он остыл. Затем выньте его и нанесите гораздо более толстый слой глазури. Затем примените любые другие необходимые украшения (например, шоколадную посыпку на наш торт Red Velvet), и ваш торт готов нарезать, подавать и есть. Или, если хотите отложить на потом, заверните в полиэтилен и храните в холодильнике или морозильной камере.

Save

Как испечь торт: Практическое руководство: Cooking Channel | Основы кулинарии: рецепты и обучающие видеоролики: Cooking Channel

Как сделать: торт 101

Следуйте этим простым советам, чтобы добиться успеха каждый раз при выпечке.

Подготовить ингредиенты

Сначала выложите ингредиенты.

Измерения имеют значение

Не торопитесь, чтобы быть точным.Точные измерения означают вкуснее.

Доведите все ингредиенты до комнатной температуры

Измерьте количество ингредиентов, пока масло и яйца нагреваются.Тесто лучше всего перемешивается, когда ингредиенты находятся при комнатной температуре.

Проверить размер яиц

Крупные яйца чаще всего используются для запекания.

Разогреть

Разогрейте духовку не менее 20 минут.Используйте термометр для духовки, чтобы знать, горячая или холодная ваша духовка.

Стеллажи для духовки

Установите решетки в центре духовки.

Просеивание

Используйте сетчатый фильтр, если ваш рецепт требует просеивания.Просто постучите по бокам.

Подкладка из пергаментной бумаги

Обведите сковороду на пергаментной бумаге и вырежьте внутри линий.

Смажьте сковороду маслом

Смазать сковороду размягченным сливочным маслом или антипригарным спреем.Выстелите сковороду пергаментной бумагой и смажьте пергамент маслом.

Мука на сковороде

Смажьте стороны, дно и углы сковороды, затем удалите излишки.Сочетание масла и муки поможет пирогу легко выйти из формы после выпечки.

Подготовка сковороды для Бундта

С помощью сковороды смажьте маслом все укромные уголки и черешки, затем посыпьте сковороду мукой.

Выпечка

Используйте центральную решетку духовки.Заполните форму для торта только на 2/3 высоты.

Поверните кастрюлю

По прошествии половины времени поверните сковороду на 180 градусов.

Сделанный

Торт готов, когда он твердый на ощупь.

Тест на зубочистку

Шампур, вставленный в центр, должен выйти чистым.

Охлаждение

Охладите в сковороде на решетке в течение 5–10 минут, затем переверните на решетку для охлаждения.

Бундт Охлаждение Торта

Для торта в виде булочки переверните на блюдо.

6 простых шагов, чтобы испечь свой первый торт

Начните печь домашние торты за 6 простых шагов.

Тебе нравится выпечка.

Вы хотите научиться выпечке.

Вы не умеете это делать или у вас нет времени.

Тот факт, что вы здесь ищете способы легко научиться выпечке, отличает вас от людей, которые отказываются от своей выпечки.

Сначала вы можете почувствовать себя Алисой (из «Алисы в стране чудес»), а выпечка будет похожа на эту большую кроличью нору, в которой вы ничего не можете вообразить! Но поверьте мне, как только вы освоите это, вы удивитесь, почему вы не начали раньше.

Приготовление и выпечка

Выпечка НАМНОГО отличается от кулинарии! Да они оба разные! Я знаю, что в приготовлении еды так много аспектов! Это та самая причина, по которой я написал этот пост, чтобы вы начали.Итак, возьмите чашку кофе и начните читать. Приготовьтесь и начните свое путешествие в чудесный мир выпечки!

Кулинария — это искусство, а выпечка — это наука. Вы можете скрыть это, если пропустите добавление соли в свою восхитительно выглядящую еду, но это не относится к выпечке. Если вы забудете положить сахар в свой торт, это будет катастрофа, которую вы не сможете исправить, и ваш торт не сможет увидеть дневной свет завтра. Итак, очень важно правильно выполнять каждый этап приготовления торта.

Выпечка лечебная

Знаете ли вы, что выпечка оказывает лечебное воздействие на человека? Никаких объяснений, почему мы чувствуем себя потрясающе, когда печем торт! Чтобы эта терапия была успешной, ваш торт должен пахнуть восхитительно и, в конечном итоге, иметь вкус нюм! Мы не хотим, чтобы из вашей духовки выходили пары горячего воздуха и подгоревший или затонувший пирог!

6 простых шагов для выпекания торта в домашних условиях

Вы точно можете начать печь дома самостоятельно! Приготовьтесь испечь свой первый торт

1. Начните с простого рецепта, предпочтительно кексов.
   • Пироги готовятся с использованием масла или сливочного масла. Сливочное масло нужно взбивать с сахаром, но вы можете использовать масло непосредственно в рецептах тортов.
   • Итак, я предпочитаю, чтобы вы начали с рецепта кексов, в котором используется масло. Почему кексы? Потому что их очень легко сделать, и они вас не подведут. Они не требуют суеты и будут готовы через 20 минут.
   • В Интернете можно найти множество рецептов, но не каждый рецепт идеально подходит для вашего первого торта.
   • Я бы посоветовал начать с рецепта торта на масляной основе или рецепта, в котором используется топленое масло, так как может быть трудно правильно взбить масло и понять, как долго взбивать масло.

2. Состав
   • Прочтите рецепт дважды. У тебя есть с собой все ингредиенты? Если нет, то вы должны сначала расположить их, прежде чем начинать что-либо смешивать. Мы не можем пропустить ни один ингредиент, указанный в рецепте . Это приведет только к провалу торта.
   • Избегайте замены каких-либо ингредиентов на этом этапе. Вы узнаете это, если будете достаточно уверены в выпечке. Например, если вы не хотите запекать с яйцами, выберите для начала рецепт без яиц, но не пытайтесь заменить яйца чем-то другим.
   • Всегда измеряйте сухие ингредиенты по объему, а не по весу . Что это обозначает? Например, вам нужно измерять муку в граммах, а не в чашках. Это имеет большое значение, так как в одном стакане муки может быть больше муки при взвешивании в граммах, в зависимости от того, как она была зачерпана.
   • Если в рецепте указано 1 чайная ложка, используйте чайную ложку из вашего набора мерных ложек, а не любую ложку из вашей кухни. Обычные ложки не подходят для измерения ингредиентов.Это имеет большое значение.
   • Я всегда рекомендую цифровые кухонные весы . Вы также можете использовать чашки для тех же самых, но только будьте осторожны с размерами чашек, так как емкость каждой чашки разная. Проверьте емкость чашки, указанную в рецепте, или Google, чтобы найти подходящие преобразования в соответствии с емкостью чашки.
   • Не меняйте разрыхлитель и пищевую соду местами . Их роль в рецепте у каждого из них разная.
   • Если в рецепте упоминается разрыхлитель, а его у вас нет, вам следует избегать его приготовления.Вместо этого используйте рецепт с пищевой содой.

3. Смешивание ингредиентов

После того, как вы добавите сухой и влажный ингредиенты вместе, вы должны быть очень осторожны и аккуратно перемешать . Энергичное перемешивание убьет ваш торт. Для этого смешайте вместе все влажные ингредиенты, сначала , а затем и добавьте их к сухим ингредиентам шаг за шагом по частям , а не все сразу.

Не все рецепты позволяют предварительно смешать все влажные ингредиенты.Найдите в Интернете простые рецепты с одной чашей или посмотрите мой рецепт ванильного торта с простой чашей или простой рецепт банановых маффинов.

Перед тем, как переложить тесто в форму для торта, обязательно выстелите форму для торта пергаментом, чтобы пирог не прилипал к форме.

4. Установка температуры духовки — главное!

Как правило, все пироги хорошо выпекаются с надетым нижним стержнем и противнем на средней решетке.

Для выпечки пиццы и хлеба можно использовать как верхние, так и нижние стержни.

Сказав это, мои торты все равно получаются прекрасными, когда я печю их с обоими стержнями. Так что это просто вопрос установки правильной температуры и понимания вашей духовки.

Теперь, когда вы смешали все ингредиенты, пора заполнить форму для торта жидким тестом. Выстелите форму пергаментной бумагой или масляной мукой. Заполняйте его только до 3/4 отметки или 75% размера формы для торта.

Выпекаете ли вы в духовке или в микроволновой печи с конвекционным режимом, убедитесь, что вы следуете инструкциям по рецепту в отношении настроек температуры и времени предварительного нагрева.Также знайте, что во многих рецептах температура предварительного разогрева духовки и выпечки торта разная.

5. Как узнать, готов ли ваш торт

Вы поставили торт в духовку и ждете, когда он приготовится. Следите за ним последние 10 минут. Я не говорю, что постоянно открывайте дверцу духовки — это одна из ошибок, которые совершают новые пекари. Но за последние 10 минут времени приготовления в духовке сделайте тест зубочисткой и посмотрите, не прилипнут ли крошки.

Если зубочистка выходит влажной, вашему пирогу требуется не менее 10 минут. Но если на зубочистку прилипнет 2–3 влажных крошки, торт готов. Вам нужно вынуть его тут же.

После запекания торт станет сухим и рассыпчатым.

6. Извлечение торта

Вынув пирог из духовки, дайте ему остыть не менее 20 минут, прежде чем достать его из формы.

Если вы нарежете торт, пока он еще теплый, торт не будет острым и будет рассыпчатым.Дайте ему полностью остыть перед тем, как нарезать ломтиками.

Итак, вкратце, шаги, которые нужно выполнить при выпечке первого торта:

1. Начните с простого рецепта маффинов.
2. Тщательно отмерьте ингредиенты и не делайте никаких замен.
3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим. Не наоборот! Выстелите формы для торта пергаментом.
4. Установите правильную температуру духового шкафа.
5. Проверьте степень готовности торта за последние 10 минут.На ваш торт должно прилипнуть 2-3 влажных крошки. Это идеальное место, чтобы вынуть пирог из духовки.
6. Извлеките торт из формы только после того, как он полностью остынет. Если нарезать правильно остывший торт, получатся острые ломтики.

Все просто, если следовать пошагово. Не пропускайте ни один из вышеперечисленных шагов, чтобы приготовить идеальный первый торт.

Вы знаете, почему так много людей не умеют печь? Потому что они не следуют надлежащим шагам.Если вы выполните следующие действия и испечете идеальный первый торт, отметьте @imademycake в instagram. Я бы хотел, чтобы у вас все получилось.

Между прочим … Подписывайтесь на меня в Instagram, чтобы увидеть все внутренние истории и множество ежедневных советов по выпечке дома.

Как узнать, когда торт готов

Правильно испеченный пирог — великолепен. Он нежный, влажный и имеет идеальную крошку. С другой стороны, запеченный пирог может быть сухим и жестким. И, может быть, хуже, запеченный пирог получается липким и плотным.

Как избежать наиболее распространенных ошибок при выпечке тортов? Узнайте, как определить, когда торт готов, с помощью этих простых советов.

Мы рассмотрим самый сложный пример — шоколадный торт. Вы не можете увидеть, как шоколадный торт станет золотисто-коричневым, как с ванильным или белым пирогом, поэтому вам нужно использовать другие признаки, чтобы определить, когда он готов.

Мы научим вас всему, что нужно для уверенного измерения степени готовности любого торта, от шоколадного до ванильного.Мы позаботимся о том, чтобы вы действительно научились определять, когда торт готов.

Когда торт готов?

Есть пять вещей, на которые следует обратить внимание, решая, готов ли торт выпекаться. В зависимости от того, какой торт вы готовите, некоторые из этих тестов будут более полезными, чем другие, поэтому важно изучить их все.

Мы начнем с методов тестирования торта, при которых вам даже не потребуется открывать духовку.

1. Отрывающиеся края

Когда время выпекания вашего торта подошло к концу, посмотрите в окно духовки и проверьте края торта.Когда пирог будет готов, его стенки немного оторвутся от формы.

Края торта — это первая часть, которая застывает и полностью пропекается. Они сжимаются внутрь по мере выпекания остальной части торта и затягивания мякиша.

Если вы смазали форму для торта маслом, то после почти полного выпекания между сторонами торта и формой образуется небольшой зазор. Зазор может быть небольшим: от 1/8 дюйма до 1/4 дюйма нормально. Это говорит о том, что внешняя часть торта полностью пропеклась, и центр, вероятно, тоже.

Отрывание краев — хороший первый признак того, что время выпекания приближается к концу, но вы также захотите использовать несколько других приемов, прежде чем объявить торт готовым.

Примечание. Если вы готовите бисквитный торт (например, торт с ангельской едой), этот тест не пройдет, так как вы не смазываете стороны сковороды маслом. Пирог будет прилипать к стенкам сковороды, даже если он полностью пропекся. Это помогает придать пирогу поддержку, но означает, что вы не можете смотреть, как отрываются края в знак готовности.

2. Пахнет торт ароматным

Осматривая стороны торта, вы должны заметить еще кое-что. Что-то милое .

Когда ваш торт готов, он наполнит вашу кухню удивительным ароматом масла и сахара (читай: счастья!).

Ванильный пирог часто пахнет сладко. Хотя технически «сладкий» — это вкус, наш нос и вкусовые рецепторы связаны. Когда мы чувствуем запах ванили и сахара, наш мозг говорит нам: «Здесь есть что-то сладкое!»

От шоколадного торта сразу после его выхода из духовки пахнет аппетитно.Подарите себе момент восприятия, когда вы ищете признаки готовности.

Неудивительно, что шоколадный торт издает свой фирменный аромат — шоколадный, иногда с нотками кофе, — если он правильно испечен. Это может напомнить вам s’mores, горячий шоколад или другие ностальгические шоколадные десерты из вашего детства. (Запах тесно связан с памятью.)

Итог: Ваш торт, вероятно, почти готов, если вы его чувствуете. Если вы не можете обнаружить запаха, обычно требуется больше времени в духовке.

3. Верх становится золотисто-коричневым

Как только ваш торт пахнет небесно, а края оторвутся от стенок формы, самое время открыть духовку и посмотреть.

Если вы больше любите ванильный, чем шоколадный торт, попробуйте наш Рецепт года 2019: классический праздничный торт!

Когда вы готовите ванильный или белый торт, обратите внимание на золотисто-коричневые края. (Вы когда-нибудь слышали о GBD? Это слово означает «золотисто-коричневый и вкусный». Это повар говорит, когда что-то идеально испечено или приготовлено на кухне.Вы хотите, чтобы ваши торты были GBD!)

Края должны иметь более темный оттенок, как идеально поджаренный зефир. В центре тоже должен был появиться какой-то цвет. В зависимости от рецептуры торта он может стать светло-медового или темно-золотисто-коричневого. Чем больше сахара в вашем рецепте, тем более коричневым будет торт, когда он будет готов.

А как насчет шоколадного торта? Из-за какао-порошка в тесте трудно сказать, стали ли края золотисто-коричневыми.

Вы все еще можете внимательно рассмотреть свой шоколадный торт и осмотреть края и верх. Вы могли заметить изменение цвета; иногда тесто для шоколадного торта перед выпечкой приобретает красноватый оттенок. После выпекания шоколадный торт также изменит цвет от блестящего до матового. Ищите эти признаки в дополнение к другим упомянутым здесь методам, чтобы определить, когда ваш торт готов.

4. Тест с зубочисткой (или чистящим ножом)

Если ваш торт успешно прошел первые три теста, пора вытащить зубочистку.Или, еще лучше, найдите нож для очистки овощей.

Хотя вы, возможно, выросли, наблюдая, как кто-то на кухне вставляет зубочистки или длинные шпажки в пирожные, чтобы проверить их на степень готовности, у зубочисток не так уж много поверхности. Попробуйте воспользоваться ножом для очистки овощей, который более четко покажет недо запеченные крошки. Нож особенно полезен, если вы выпекаете пирог или быстрый хлеб из густого теста, например, полуторный или банановый хлеб.

Небольшой разрез, сделанный ножом для очистки овощей, не будет виден, если вы покроете торт глазурью.Если вы не глазируете торт, воспользуйтесь зубочисткой, чтобы уменьшить оставшееся отверстие.

Идея этого теста заключается в том, что вы можете вставить зубочистку или нож для очистки овощей в центр торта, чтобы проверить, застыли ли крошки. Если тестер выходит чистым, значит, готово. Если он выходит липким или налипшим на крошки, пирогу нужно больше времени в духовке.

Хотя вы можете оценить торт, используя этот метод, одного теста недостаточно. (Иногда тестер выходит в основном чистым, но пирогу все равно нужно больше времени в духовке.) Помните, что этот совет — лишь один из пяти, которые мы учим вас, как определить, когда торт готов. Не забудьте использовать и другие!

Видите те маленькие отпечатки пальцев в центре торта? Это означает, что выпечка еще не закончена.

5. Пирог возвращается назад

После того, как вы испытаете торт с помощью зубочистки или ножа для очистки овощей, вы захотите оценить текстуру торта другим способом. Лучший способ сделать это — слегка надавить на центр торта несколькими пальцами, чтобы посмотреть, отскочит ли он.

Если на пальцах остались небольшие вмятины, пирог не выпекся. Верните его в духовку как минимум на 5 минут, прежде чем снова проверить.

Если торт возвращается к вашим прикосновениям, это хороший знак того, что структура мякиша стабилизировалась и ваш торт полностью выпек. Вы можете вынуть пирог из духовки и дать ему остыть на решетке, пока в рецепте не будет указано, что нужно вынуть его из формы (если это вообще происходит).

Внутренняя температура

Некоторые пекари любят использовать термометр для измерения внутренней температуры хлебобулочных изделий, чтобы убедиться, что они выпекаются.

Для торта это не так уж и надежно. Внутренняя температура кека варьируется в зависимости от формулы и составляет от 200 ° F до 210 ° F. Большинство классических тортов (масляные пирожные, пирожные с фунтом, шоколадные и ванильные пирожные и т. Д.) Имеют температуру около 210 ° F, когда они полностью выпечены, но это не всегда надежный порог, на который следует обращать внимание.

Вместо этого используйте пять описанных здесь приемов, чтобы получить более полное представление о том, выпечен ваш торт или нет. Вам будет лучше, мы обещаем!

Для быстрой и легкой презентации посыпьте торт белоснежным неплавящимся сахаром или кондитерским сахаром и подавайте прямо с формы.

Наслаждайтесь идеально испеченным тортом!

Иногда бывает трудно сказать, когда торт готов, особенно если вы печете шоколадный торт. Вот почему мы полагаемся на все эти знаки вместе:

1. края торта отделяются от сторон формы .
2. Он пахнет ароматным .
3. Верх и края золотисто-коричневый (или глянцевый матовый для шоколадного торта).
4. Зубочистка или нож для очистки овощей выходит чистым.
5. Пирог отскакивает назад при мягком нажатии.

Используйте свои чувства, чтобы провести эти тесты и собрать информацию о выпекаемых пирогах. Вскоре у вас разовьется чутье, когда определенные рецепты приготовлены правильно.

Помните, что практика делает идеальным (торты), так что продолжайте печь и оттачивайте свои инстинкты, делая все больше и больше тортов!

Приготовьте рецепт шоколадного торта и проведите испытания.