3 вкусных хот-дога для пикника

Хот-дог «по-русски»

Хот-дог «по-русски» Незабвенная классика. Все, что так мило нашему сердцу, сочетается в этом хот-доге: жареная сосиска, картофель, лук, соленый огурец и жгучая горчица. Забудьте на время о калориях и погрузитесь в наслаждение вкусом!

РЕЦЕПТ ХОТ-ДОГА «ПО-РУССКИ»

Надо:
(на 2 порции)
2 булочки для хот-догов
2 свиные сосиски
1 крупная картофелина
1 средняя луковица
1 небольшой соленый огурец
растительное масло – для обжарки

Горчичный соус:
2 ст.л. горчицы
2 ч.л. натурального йогурта
1 ч.л. меда
1 зубчик чеснока
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Картофель нарезать соломкой и обжарить в 1 ст.л. растительного масла. Картофель нарезать соломкой и обжарить в 1 ст.л. растительного масла Отдельно обжарить лук до золотистого цвета.

2. Булочку для хот-дога разрезать пополам, положить внутрь обжаренную на гриле (барбекю, решетка, обычная сковорода – тоже подойдут) сосиску. Булочку для хот-дога разрезать пополам, положить внутрь обжаренную на гриле (барбекю, решетка, обычная сковорода – тоже подойдут) сосиску

3. Добавить обжаренный картофель, нарезанные кружками соленые огурцы и лук. Добавить обжаренный картофель, нарезанные кружками соленые огурцы и лук

4. Для соуса раздавить чеснок в пасту, смешать все ингредиенты и слегка взбить вилкой. Для соуса раздавить чеснок в пасту, смешать все ингредиенты и слегка взбить вилкой

5. Полить хот-дог соусом и подавать. Полить хот-дог соусом и подавать При желании можно добавить еще горчицы или кетчупа.

Куриный хот-дог

Куриный хот-догВкуснейший хот-дог с куриным филе в хрустящей панировке и сырной корочкой, сдобренный пикантным томатным соусом. Для идеального баланса рекомендуем подавать со свежими овощами или легким салатом.

РЕЦЕПТ КУРИНОГО ХОТ-ДОГА

Надо:
(на 2 порции)
2 куриных филе
2 булочки для хот-догов
4 ст.л. панировочных сухарей
несколько листьев петрушки
цедра половины лимона
1 яйцо
100 г твердого сыра (мы использовали пармезан)

Острый томатный соус:
150 г помидоров черри
половина небольшой луковицы
1 зубчик чеснока
1/3 ч.л. молотого чили
50 мл яблочного или ананасового сока

оливковое масло – для обжарки
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Для соуса нарезать помидоры. Лук и чеснок мелко нашинковать.Для соуса нарезать помидоры. Лук и чеснок мелко нашинковать.

2. В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и обжарить в течение 5 минут, постоянно помешивая.В сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и обжарить в течение 5 минут, постоянно помешивая

3. Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту, затем всыпать помидоры и перемешать. Добавить чеснок и жарить еще 1 минуту, затем всыпать помидоры и перемешать

4. Через 1 минуту добавить чили, перец и соль, влить сок. Тушить на слабом огне до загустения, около 10–15 минут.Через 1 минуту добавить чили, перец и соль, влить сок. Тушить на слабом огне до загустения, около 10-15 минут

5. Нагреть духовку до 220°С или подготовить гриль.

6. Куриное филе отбить (мы делали это обратной стороной ножа).Куриное филе отбить (мы делали это обратной стороной ножа)

7. Панировочные сухари смешать с мелко нарубленной петрушкой, лимонной цедрой, солью и перцем.Панировочные сухари смешать с мелко нарубленной петрушкой, лимонной цедрой, солью и перцем

8. Обмакнуть филе во взбитое яйцо, затем обвалять в панировке. Обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета.Обжарить на раскаленной сковороде с оливковым маслом по 1 минуте с каждой стороны до золотистого цвета

9. Переместить в застеленную пергаментом форму, посыпать тертым сыром и поставить в духовку или на гриль на 5–10 минут.Переместить в застеленную пергаментом форму, посыпать тертым сыром и поставить в духовку или на гриль на 5-10 минут

10. Булочку для хот-дога разрезать пополам. Положить куриное филе и полить томатным соусом.Булочку для хот-дога разрезать пополам. Положить куриное филе и полить томатным соусомПодавать со свежим салатом и овощами.

Крабовый хот-дог

Крабовый хот-дог Меньше калорий, больше свежести и хруста – под таким девизом мы готовили этот диетический хот-дог. В мягкой булочке вы обнаружите нежное крабовое мясо, сочные овощи и легкий йогуртовый соус. Отличный вариант для всех худеющих!

РЕЦЕПТ КРАБОВОГО ХОТ-ДОГА

Надо:
(на 2 порции)
2 булочки для хот-догов
150 г крабовых палочек (или консервированного крабового мяса)
половина небольшого огурца

несколько листьев салата «Айсберг»
сладкий красный перец – для подачи

Йогуртовый соус:
4 ст.л. натурального йогурта (мы использовали греческий)
1 ч.л. лимонного сока
0,5 ч.л. горчицы
соль, перец – по вкусу

Как готовить:

1. Крабовые палочки крупно порезать.Крабовые палочки крупно порезатьДобавить нарезанный огурец и листья салата.Добавить нарезанный огурец и листья салата

2. Для соуса смешать все ингредиенты и слегка взбить.Для соуса смешать все ингредиенты и слегка взбить

4. Добавить соус к крабовому мясу, огурцам и салату и аккуратно перемешать.Добавить соус к крабовому мясу, огурцам и салату и аккуратно перемешать

5. Булочку для хот-дога разрезать пополам и положить начинку.Булочку для хот-дога разрезать пополам и положить начинку

6. Подавать с дольками красного перца.

Датский хот-дог в домашних условиях, пошаговый рецепт с фото

Делюсь рецептом приготовления датского хот-дога в домашний условиях. Особенность этого хот-дога в соленых огурцах и хрустящем луке. Кстати, такой лук можно приготовить во фритюре или купить уже готовый.

На мой взгляд, сочетание всех компонентов очень удачное. Поэтому датские хот-доги мгновенно разлетаются со стола. Это отличное решение для быстрого перекуса. А еще, его всегда можно взять с собой в дорогу или на работу.

Ингредиенты

---

• Булки для хот-дога — 2 шт.
• Сосиски — 2 шт.
• Огурцы соленые — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Кетчуп — 1 ст. л.
• Майонез — 1 ст. л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Масло растительное — 40 г
• Зелень — 1-2 веточка

---

Как приготовить датский хот-дог

1. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами.

2. Обвалять лук в муке.

3. Обжарить лук на растительном масле, чтобы появилась румяная хрустящая корочка.

4. Сосиски почистить от упаковки, немного обжарить на сухой сковороде.

5. На той же сковороде, где были сосиски, слегка обжарить булки для хот-дога.

6. Булки разрезать острым ножом вдоль, но не до конца.

7. Булки внутри смазать кетчупом и горчицей.

8. Выложить в хот-доги соленые огурцы, нарезанные длинными полосками.

9. Сверху добавить сосиски.

10. Хот-доги полить небольшим количеством майонеза.

11. Присыпать хрустящим жареным луком.

12. Украсить по желанию свежей зеленью и подать к столу.

Приятного аппетита!

Как сделать хот-дог в домашних условиях

Описание

И ещё вариант сытного перекуса с собой, в компанию к гренкам-сэндвичам — домашний хот-дог!

Булочка с сосиской, сыром и овощами вполне сойдёт за полноценный обед. Хот-дог, приготовленный в домашних условиях, можно дать детям в школу и самим взять на работу.

Главное, правильно упаковать, чтоб тетрадки-учебники в рюкзаке или документы в сумке потом не оказались тоже приправлены кетчупом. Я кладу хот-дог в бумажный пакетик кетчупом вверху и тщательно заворачиваю. Иди же, как подсказала одна из читателей сайта, можно сделать ещё оригинальней и надёжней — а именно кетчуп положить не на сосиску, как обычно, а под сосиску:)

Порций: 5
Время: 10 минут

Ингредиенты:

• 5 булочек для хот-дога;
• 5 сосисок;
• 2 помидора;
• Твёрдый сыр;
• Кусочек свежей белокочанной капусты;
• Кетчуп, горчица;
• свежая зелень (петрушка, салат).

Булочки, при желании, Вы можете испечь самостоятельно из пресного дрожжевого теста (как для постного пирога: nesladkaya-vypechka/postnyiy-pirog-kapustnyiy-krasivyiy-i-ochen-vkusnyiy.html) или сдобного (несладкого, но очень вкусного дрожжевого теста), как для пирожков с яйцом и зеленью: recepty-pirozhkov/pirozhki-s-yajcom-i-zelyonym-lukom-recept-s-foto.html.

Как приготовить:

Ставим вариться сосиски. Тем временем подготовим остальные продукты. Капусту и помидорчики моем, обсушиваем. Капусту тонко шинкуем, чуть солим и перетираем с солью. Можно добавить свежий огурец. Сыр и помидоры режем тонкими ломтиками.

Разрезаем булочки вдоль не до конца.

Кладём в булочку немного салата из капусты.

Затем сосиску.

Сыр и помидоры.

Приправляем горчицей и кетчупом. Майонез я не использую, но, если есть желание, можно сделать домашний соус из сметаны (3,5 ст.л.), лимонного сока (0,5 ст.л.) и оливкового масла (1,5 ст.л.), приправленных солью и перцем.

Добавим немножко свежей зелени. У меня не оказалось петрушки или салата, а зелёненькое так и просилось для украшения, поэтому хот-доги оказались оформлены… мятой.

Домашние хот-доги готовы!

Домашний французский хот-дог — рецепт приготовления с фото и видео

Хот-дог

Хот дог уже долгое время не уступает в популярности другим вариантам фаст-фуда. И хоть сейчас существует большое количество рецептов приготовления …

Хот-дог по-корейски

Приготовим необычные хот-доги по-корейски. Таким вкусным и сытным, а главное домашним фастфудом вы сможете быстро накормить семью или компанию друзей.

Хот-дог с картошкой

Предлагаем приготовить вкусный и сытных хот-дог с картошкой. Если вы хотите быстро и просто накормить свою семью или приготовить вкусный фастфуд для …

Нью-Йоркский хот-дог

Вы всегда сможете приготовить для своих родных вкусный Нью-Йорский хот-дог, даже если не были в этом великом и прекрасном городе. Вы видели в фильмах …

Хот-дог в лаваше с сосиской

Хот-дог в лаваше — это самый вкусный, сытный и аппетитный перекус. Сочетание ингредиентов просто идеально подходит для хот-дога. Тем более, что в …

Хрустящий корейский хот-дог

Предлагаем вам оригинальный рецепт хрустящего корейского хот-дога. Таким вкусным фастфудом вы сможете угостить не только своих родных, но и гостей. …

Хот-дог по-домашнему

Предлагаем вам приготовить вкусный и аппетитный хот-дог по-домашнему. Такой фастфуд будет в разы вкуснее, и вы точно будете знать что свой хот-дог …

Хот-дог с морковкой по-корейски

Все мы любим вкусные хот-доги и разнообразную, вредную еду. Поэтому часто грешим, и покупаем хот-доги в заведениях общественного питания. Но теперь …

Быстрый хот-дог в лаваше

Если вы хотите перекусить быстро, сытно и вкусно, тогда обязательно приготовьте быстрый хот-дог в лаваше. Он готовится легко, из бюджетных и …

Французский хот-дог

Если вам надоели привычные для вашего рациона блюда, а готовить что-нибудь вычурное нет времени, то прекрасным вариантом будет приготовление …

Хот-дог в лаваше

Для быстрого перекуса отлично подходит фаст-фуд. И хоть такую еду вовсе нельзя назвать полезной, время от времени можно себе разрешить полакомиться …

Сочный хот-дог

Предлагаем обратить внимание на рецепт сочного хот-дога и больше никогда не покупать фастфуд. Вы сможете приготовить буквально за 15 минут …

Булочки для хот-дога

Сегодня мы научим вас готовить невероятные булочки для хот-догов. Процесс замешивания теста, а также выпечки самых булочек довольно простой, а …

Классические булочки для хот-дога

Хот-дог — блюдо быстрого приготовления, которое всегда спасет вас от неожиданного голода. Однако, лучшие хот-доги, конечно же те, которые вы …

Вкусный хот дог в домашних условиях. Домашний хот-дог с сосиской. Готовим домашние хот-доги

Полакомиться соблазнительным фаст-фудом без вреда для здоровья удастся, приготовив аппетитный хот-дог в домашних условиях. Ознакомившись с техникой создания всевозможных видов любимой закуски, можно каждый раз наслаждаться новым вкусом.

Как сделать хот-дог?

Создание быстрого бутерброда – дело нехитрое и при желании с ним справится каждая начинающая хозяйка или не смыслящий в кулинарии холостяк.

1. Для хот-догов понадобятся продолговатые булочки, в идеале соответствующие длине используемой сосиски, которые можно приобрести в магазине, а более опытным кулинарам испечь собственноручно.
2. Соус для хот-дога добавляется по вкусу. Зачастую используется ассорти из горчицы, кетчупа и майонеза, однако можно использовать и другой соус на свой вкус.
3. Начинка для хот-дога – не только сосиска, но и сопровождение в виде тертого сыра, нарезанных свежих овощей: огурцов, помидоров, капусты, солений, всевозможной свежей зелени или листового салата.
4. Бутерброды подаются в горячем виде, для чего оформляются из горячей булки и сосиски или прогреваются уже после оформления.

Булочки для хот-догов – рецепт

Собственного приготовления позволят получить максимально вкусную закуску. Их можно испечь из любого дрожжевого несладкого теста или в идеале воспользоваться предложенные в данном разделе пропорциями. Вместо молока допускается использовать воду, а сухие дрожи заменять свежими прессованными.

Ингредиенты:

• мука – 650 г;
• молоко – 300 мл;
• сахарный песок – 4 ст. ложки;
• масло сливочное – 50 г;
• сухие дрожжи и соль – по 1 ч. ложке;
• желток и кунжут.

Приготовление

1. В теплом молоке растворяют сухие дрожжи, оставляют на 15 минут.
2. Добавляют в молочную основу сахар, соль и растопленное масло.
3. Просеивают муку, добавляют к жидкой базе, вымешивая, до получения слегка липкой, мягкой и гладкой текстуры теста.
4. Оставляют ком под пленкой на час, после чего обминают его и разделяют на порции весом по 70 г.
5. Раскатывают порции, сворачивают в рулет, защипывают, укладывают на противень швом вниз.
6. Через 30 минут смазывают заготовки желтком, посыпают кунжутом и выпекают при 180 градусах до румянца.

Хот-дог – классический рецепт

Классический хот-дог насчитывает десятки вариаций приготовления, которые зачастую отличаются составом сопровождения к сосиске и набором используемых соусов. Базовый рецепт можно исполнить без овощных и прочих добавок, приправив закуску по вкусу горчицей, кетчупом, майонезом или одним из соусов.

Ингредиенты:

• булочка для хот-дога – 1 шт.;
• сосиска – 1 шт.;
• горчица, кетчуп, майонез, зелень – по вкусу.

Приготовление

1. Булочку надрезают с одной стороны, немного не дорезая до конца, а затем прогревают немного в микроволновой печи или на пару.
2. Смазывают внутри мякиш горчицей и половиной порции кетчупа и майонеза.
3. Отваривают или обжаривают на гриле сосиску, вкладывают в разрез булки, дополнив при желании зеленью, салатными листьями или овощами.
4. Поливают сосиску оставшимся кетчупом и майонезом.

Французский хот-дог

Хот-дог – рецепт, который имеет массу разновидностей. Французская версия бутерброда готовится путем дополнения отреза багета сосиской без продольного разреза. Необходимо предварительно выскоблить внутри мякиш, освободив место для наполнения с соусом или приобрести уже готовые французские булочки с отверстиями.

Ингредиенты:

• булочка для французского хот-дога – 1 шт.;
• сосиска – 1 шт.;
• маринованные корнишоны – 1 шт.;

Приготовление

1. Булочку выкладывают на сковороду гриль и подрумянивают с двух сторон, расположив сверху небольшой груз.
2. Обжаривают или отваривают сосиску.
3. В отверстие булки закладывают смесь из горчицы, майонеза, кетчупа и нарезанных мелко огурцов, вкладывают сосиску.
4. Смазывают приготовленный хот-дог французский в домашних условиях кетчупом вокруг сосиски и тут же подают.

Датский хот-дог – рецепт

Датский хот-дог – некая трансформация классического варианта популярной закуски, где начинка дополняется обжаренным, несколько нетрадиционным манером, репчатым луком. Благодаря использованию мучной панировки поджарка приобретает характерный хруст, что в разы улучшает итоговый вкус бутерброда.

Ингредиенты:

• булочка для хот-дога – 1 шт.;
• сосиска – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• маринованный огурец – 1 шт.;
• мука – 0,5 ст. ложки;
• масло растительное – 20 мл;
• соль, перец;
• горчица, кетчуп, майонез – по вкусу.

Приготовление

1. На масле обжаривают нарезанный лук до прозрачности.
2. Посыпают поджарку солью, перцем, мукой и жарят, непрерывно помешивая, до румяного хруста.
3. Выкладывают лук на салфетку для впитывания масла.
4. Прогревают немного надрезанную булку, смазывают горчицей, дополняют нарезанным огурцом и сосиской.
5. Сверху поливают сделанный хот дог датский в домашних условиях соусами и дополняют луком.

Американский хот-дог

Американские варианты хот-догов не менее разнообразны, нежели другие разновидности и могут быть приготовлены со всевозможной зеленью, салатными листьями, нарезанными свежими овощами или соленьями. Булку можно надрезать традиционно сбоку, сверху или выскабливать мякиш по типу французской закуски.

Ингредиенты:

• булочка для хот-дога – 1 шт.;
• сосиска – 1 шт.;
• свежие огурцы, помидоры или капуста – по вкусу;
• салатные листья;
• горчица, кетчуп, майонез – по вкусу.

Приготовление

1. Булочку надрезают, прогревают удобным способом.
2. Вкладывают вовнутрь листья салата, термически обработанную сосиску и нарезку из овощей.
3. Приправляют нью-йоркский хот-дог горчицей, майонезом, кетчупом и тут же подают.

Хот-дог из слоеного теста в духовке

При наличии упаковки , можно одним махом приготовить вкусные хот-доги в духовке, не требуя специального выпекания или приобретения булочек. Кроме соусов в качестве начинки можно добавить ломтики соленых или маринованных огурцов, немного свежей зелени или дольки помидоров.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 300 г;
• сосиски – 6 шт.;
• желток – 1 шт.;
• горчица, кетчуп, майонез – по вкусу;
• мука.

Приготовление

1. Пласт теста разделяют на 6 порций, раскатывают до прямоугольников по длине сосисок.
2. Смазывают пласты по центру соусами, укладывают сосиску.
3. Тесто надрезают по краям, которые подворачивают наверх и укладывают косичкой друг на друга
4. Смазывают хот-доги из слоеного теста желтком и выпекают 20 минут при 200 градусах.

Хот-дог с корейской морковкой

Рецепт хот-дога в домашних условиях можно исполнить с , которая придаст закуске особенную пикантность и неповторимый вкус с остринкой. Кому-то нравится, когда первоначально в приправленную соусами булку выкладывают морковь, а кто-то предпочитает дополнять заготовкой бутерброд поверх сосиски.

Ингредиенты:

• булочка для хот-дога – 1 шт.;
• сосиска – 1 шт.;
• морковь по-корейски – 2 ст. ложки;
• горчица, кетчуп, майонез – по вкусу.

Приготовление

1. Разогревают на пару, в микроволновке или на гриле надрезанную булку.
2. Смазывают мякиш горчицей, майонезом и кетчупом, дополняют морковью и отваренной сосиской.
3. Поливают сделанный хот дог в домашних условиях кетчупом и майонезом сверху и тут же подают.

Хот-дог с сыром

Если домашний хот-дог отправить на несколько минут в микроволновку или в духовку, посыпав предварительно перетертым сыром, удастся качественно разнообразить вкус закуски, наполнив ее сливочными нотами, румяной корочкой или аппетитной тягучей сырной массой, если подержать закуску в духовке совсем недолго.

Ингредиенты:

• булочка для хот-дога – 1 шт.;
• сосиска – 1 шт.;
• сыр – 25 г;
• корнишоны маринованные – 20 г;
• зелень – по вкусу;
• горчица, кетчуп, майонез – по вкусу.

Приготовление

1. Булочку надрезают, приправляют соусами, дополняют нарезанными огурцами, зеленью и отваренной сосиской.
2. Посыпают оформленный хот дог в домашних условиях тертым сыром и отправляют в прогретую духовку до его расплавления или подрумянивания.

Хот-дог в лаваше – рецепт

Если в наличии не оказалось специальной булочки или просто возникло желание разнообразить вкус любимого блюда, самое время поэкспериментировать и сделать . Подойдет для реализации идеи тонкий армянский лаваш, в который удобно и легко заворачивать совершенно любую начинку.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Шинкуют капусту, огурец и морковь, приправляют солью, перцем, лимонным соком и сахаром, перемешивают, выкладывают на лаваш.
2. Сверху располагают отваренные сосиски, поливают их соусами.
3. Сворачивают лаваш конвертом, подогревают в СВЧ печи, в духовке, мультиварке или просто подрумянивают в сковороде.

Хот-дог в микроволновке

Хот-дог, приготовление которого осуществляют с применением одной лишь микроволновки, не уступает по вкусовым свойствам другим аналогам закуски. Для сохранения целостности сосиски и естественной сочности ее перед прогреванием следует завернуть в бумажное полотенце. При желании закуску можно готовить одновременно с булкой.

Ингредиенты:

• булочка для хот-дога – 1 шт.;
• сосиска – 1 шт.;
• сыр – 20 г;
• горчица, кетчуп, майонез – по вкусу.

Приготовление

1. Сосиску прогревают в микроволновке 40 секунд, а надрезанную предварительно булку 20 секунд.
2. Вкладывают сосиску в булку, приправляю соусами, посыпают сыром и возвращают устройство до расплавления сырной стружки.

Домашние хот-доги из батона – рецепт

Когда в наличии не оказалось специальной булочки, можно сотворить хот-дог в домашних условиях из батона, разрезав его на 4 части. Хлеб разделяют пополам поперек, а затем каждую половину разрезают вдоль на 2 части. Можно сделать большой бутерброд, выскоблив из половины батона мякоть и наполнив пустоту сосисками, соусом и нарезанными овощами.

Мир! Труд! Май! Пиво! Хот Доги!

Дождались! Новый рецепт кухни мужика… Илья Николаевич ест много и вкусно… Итак, поехали!

Всякое наше безобразие, как правило, начинается с похода в магазин.

Давайте посмотрим, что же мы купили:

На этом перечисление продуктов можно было бы окончить, но я так и быть продолжу…

• Сосиски
• Корнишоны
• Булочки для хот-догов
• Майонез
• Кетчуп
• Масло подсолнечное (для рецепта особо не нужное)
• Бутыль газированной отравы а-ля лимонный шипуч

Как готовить домашние хот доги?!

Заставьте это делать свою девушку – это ее работа. Мы же займем позицию надзирателя, указчика и эксперта.

Какие команды и в какой последовательности раздавать

Сосиски в воду! Тысяча чертей мне в печень! Йо-хо-хо!

Строгаем сыр! Шык-шык! Я сказал Шык! С буквой Ы и не иначе!

Обязательно делаем красивую фотку сыра в лучах славы солнца.

Булки! Люблю их помять, но в этот раз будем с ними нежными и осторожными! Позже мы аккуратно их раздвинем. Сейчас просто посмотрим на них, красивых и аппетитных.

Женщина! Женщина! Пора резать огурчики!

Во! Раздвигаем булки и тщательно промазываем их… горчицей…

Ой! Майонезик! Фигакс!

Между булок реальные пацаны всегда суют огурец! Не стесняемся!

Как приятно когда другие работают!

Письки-сосиськи! Кипели они наверное минут 5.

Заставим женщину, обжигая свои хрупкие пальчики размещать сосисочную массу между булок.

Я хочу ее!

Женский труд! Ах, как восхитительно!

Раскладываем, засыпаем тертым сыром.

В печь от 5 до 15 минут, в зависимости от жара. У нас температура была 200 градусов.

Главное следите что бы сыр растаял. Все остальное и так готово. Просто растопите сыр до желаемого состояния.

ПИВАААСЬ!

Готово! На абордаж!

Хот доги заслужили фото сессию.

Футурама! Лиилааа! Фрай! Убить всех человеков!

Приятного аппетита друзья! Люблю, целую вас!

В главных ролях:

Эксперт: Илья Николаевич
Исполнительный продюсер: Анна Сергеевна

28.08.2018 521

Это блюдо полюбилось миллионам людей по всему миру. Уже многие годы оно пользуется популярностью, забирая значительную часть в доле всего фаст-фуда.

Поэтому сегодня мы хотим поговорить именно о нем. Знали ли Вы, где впервые был приготовлен хот-дог, какой рецепт считается классическим и сколько лет самому блюду? Это, и даже больше, мы расскажем в этой статье.

Что такое хот-дог?

Хот-дог — это булка, с уложенной внутрь колбаской или сосиской, которые приправляют соусами. Например, майонезом, горчицей, либо же кетчупом. Также его могут дополнить овощами, сыром, либо же беконом.

Блюдо продается в каждой стране мира и даже городе. В зависимости от традиций и вкусовых предпочтений, повара немного изменяют рецепт. Поэтому в одной стране вместо кетчупа, сосиску приправляют соусом из авокадо, а в другой блюдо дополняют маринованными огурцами.

История возникновения хот-дога

Впервые блюдо упомянуто в 1487 году в городе Франкфурт. По крайней мере именно этот случай подтвержден доказательствами. Тогда речь шла не о сочетании булки и сосиски, а про тоненькую колбаску. Такая технология приготовления была чем-то особенным, и попав на территорию США, длинные колбаски превратились в настоящий культ.

Однако блюдо не сразу было таким популярным. Изначально франкфуртский мясник придумал особый способ приготовления колбасок. Технология предполагала изготовление длинных и тонких мясных изделий. По виду они напоминали современные сосиски. Мясник дал им название «dachshund». Перевод слов с немецкого – «такса».

Спустя какое-то время, в 19 веке, один эмигрант привез колбаски в Америку. Там он начал продавать их, располагая меж двух кусочков хлеба. Позднее последний заменили мягкими ароматными булочками.

В то время салфеток еще не существовало. И помимо гастрономической, хлеб решал гигиеническую задачу. Он позволял покупателям наслаждаться вкусом колбаски, при этом не пачкаясь жиром и не обжигаясь.

Откуда пошло название «хот-дог»?

Изначально сосиски продавали как «даксхунды». Основную важность имели именно они, а не сочетание булки и колбаски. Однако со временем восприятие продукта изменилось, равно как и его название. Сегодня хот-дог воспринимается как полноценное блюдо, которое должно состоять из определенных компонентов.

Но как же произошло так, что франкфуртские «даксхунды» превратились в американские «хот-доги»? Существует несколько идей по поводу того, какие обстоятельства создали «имя» блюда. И мы решили рассказать Вам все, существующие на этот счет, теории:

1. Дарган, американский художник начала 20-го века, решил изобразить излюбленное всеми блюдо в иллюстрации. Название последнего ему было известно. Однако, недостаточно хорошо разбираясь в немецком, он не знал, как правильно написать слово. Поэтому Дарган решил перевести название. Он передал общий смысл слов, используя родной американский язык.
2. Второе предположение, что блюдо получило новое название из уст изобретательных студентов конца 19 века. Ребята часто покупали горячие даксхунды. И со временем заметили, что передвижные вагончики с закуской постоянно окружены собаками, которых соблазняет аромат горячего лакомства. Сперва студенты называли «собачьими» только фургончики. Но со временем прилагательное распространилось и на блюдо. Данный вариант развития названия закуски поддерживает и Бэрри Попик (кулинарный историк). Он нашел журнал за 1895 год, студенты в котором именовали колбаски «хот-дог».

Какая она – идеальная сосиска для хот-дога?

Все хот-доги представляют собой копченые приготовленные колбасы, которые состоят в основном из свинины, говядины, курицы и индейки. Мясо, используемое в хот-догах – это мышцы животного, а не сало или что-либо еще.

Подлинные хот-доги производят из хорошего качественного мяса, которое Вы бы с удовольствием купили для своей семьи у бакалейщика. Для лучшего вкуса, в колбаски добавляют другие ингредиенты. Ими могут быть: вода, специи, соль, чеснок, сахар, кориандр, мускатный орех, молотая горчица и другие.

Стоит отметить, что в Америке, где блюдо превратилось в культ и национальную традицию, в каждом магазине продаются готовые наборы. В них есть все необходимое, для приготовления классического хот-дога. А именно: 8 булочек и 10 восхитительно вкусных колбасок.

ТОП-5 рецептов хот-дога

Классический хот-дог

Ингредиенты:

• сосиска – 1 шт.;
• булочка (желательно использовать специальную) – 1 шт.;
• кетчуп и горчица – по 25 гр.;

Этапы приготовления:

1. Снимите пленку с сосиски, если она не съедобная, и обжарьте колбаску на сковороде или гриле.
2. Смешайте острый кетчуп с горчицей. Для большей пикантности, советуем выбрать горчицу со сладковатым вкусом.
3. Поставьте горячую сосиску в булочку, сверху положите соус.

Французский хот-дог

Оборудование для приготовления:

• Гриль для сосисок;
• Контактный гриль;
• Щипцы кухонные.

Ингредиенты и сопутствующие материалы:

• сосиска;
• булка с отверстием;
• горчица;
• майонез;
• упаковка и салфетка.

1. Разогреть гриль для сосисок до 150 град.
2. Положить сосиски гриль и готовить 10 мин.
3. Разогреть прижимной гриль до 200 град.
4. Положить булку на прижимной гриль и готовить 1 мин.
5. Вставить булкув специальную упаковку.
6. Добавить кетчуп, майонез и горчицу по вкусу.

Греческий хот-дог

Ингредиенты:

• булочка;
• сосиска;
• 50 грн. свежего шпината;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. оливкового масла;
• 25 гр. натурального йогурта;
• 1 ст. л. лимонного сока.

Приготовление:

1. Мелко нарубите чеснок, пассируйте его в оливковом масле.
2. Надрежьте булочку и положите в нее сосиску. Далее добавьте йогурт, лимонный сок, обжаренный чеснок и шпинат.

Хот-дог «Лас-Вегас»

Ингредиенты:

• булочка;
• сосиска;
• 50 гр. перца чили;
• сыр «Чеддер» по вкусу;
• 100 гр. соуса гуакамоле;
• 25 гр. лука;
• 15 гр. маринованных острых перчиков;
• 25 гр. горчицы.

Приготовление:

1. Подогрейте булочку и обжарьте сосиску.
2. Поставьте сосиску в булочку. Добавьте мелко нарезанный острый перец и натертый «Чеддер». Далее поставьте гуакамоле и нарезанный лук. В завершение – маринованные перчики и горчица.

Рецепт хот-дога для гурманов

Ингредиенты для блюда:

• булочка;
• сосиска из курятины;
• груша – 50 гр.

Для джема:

• 2 головки лука;
• по 4 столовые ложки растительного масла и тростникового сахара;
• 200 мл красного сухого вина;
• 30-40 гр. бальзамического уксуса;
• 1/2 ч. л. соли;
• 2 столовые ложки соуса наршараб;
• 1 чайная ложка молотого кориандра;
• черный перец.

Для соуса:

• 25 гр. муки;
• 150 миллилитров молока;
• 30 гр. сливочного масла;
• 100 гр. любого голубого сыра;
• соль, перец.

Готовим луковый джем:

1. Разогрейте масло в просторной кастрюльке. Далее порезав лук на четвертинки обжарьте его. Когда он приобретет золотистый оттенок, не переставая помешивать влейте вино, засыпьте сахар, специи и оставшиеся ингредиенты.
2. Сделайте огонь минимальным. Масса должна кипеть еле-еле. Так варите ее на протяжении 45 мин., продолжая помешивать. Готовый джем будет консистенции густого варенья темно-коричневого оттенка.

Приготовление соуса:

1. Найдите небольшую кастрюлю, растопите в ней масло.
2. Добавьте столовую ложку муки, обжарив ее до бежевого оттенка. Во избежание образования комочков, постоянно помешивайте содержимое кастрюли.
3. Аккуратно влейте к смеси молоко. Помешивайте все венчиком. Далее добавьте голубой сыр. Хорошо перемешайте получившуюся смесь, чтобы сыр расплавился.

Готовим непосредственно хот-дог:

1. Нагрейте булочку в микроволновой печи или духовке. Для этого достаточно пары минут.

Выложите горячий соус, потом колбаску, луковый джем и несколько кусочков свежей тонко нарезанной груши.

Особенности приготовления хот-дога в разных регионах Америки

Нью-Йорк	Хот-дог подают с луком, приготовленным, на пару и бледно-желтой горчицей
Чикаго	Сосиски приправляют аппетитной, насыщено-желтой горчицей, темно-зелеными приправами, измельченным сырым луком, перцем, ломтиками томатов и сельдереем. Подают в булочке с маком.
Атланта и Юг Америки.	Здесь к сосискам добавляют капусту и иногда, восхитительный лук «Vidalia».
Канзас.	Хот-дог подают с квашеной капустой и растопленным швейцарским сыром на кунжутной булочке.
Роки хот-дог	Длинная сосиска с перцем, который готовят на гриле, квашенной капустой и луком.
Соноранский хот-дог	Рецепт включает в себя жареную на гриле горячую сосиску с беконом, которую располагают на булочке. Ее дополняют фасолью Пинто, луком на гриле, зеленым перцем, нарезанными свежими помидорами и измельченным сыром. Из соусов: томатная сальса халапеньо, майонез и горчица.
Техасский хот-дог	К колбаске добавляют чили, сыр и перец халапеньо.
Мичиганский манер	Мясной соус чили, которым покрывают сосиску, дополняя горчицей и луком.
Западная Вирджиния	Здесь хот-доги готовят с соусом чили, горчицей и капустой.
Нью-Джерси	Эти хот-доги отличаются добавлением картофеля, перца и лука.
Кливлендский рецепт.	Хот-дог подается на булочке, покрытой слоем картофеля фри, сладким соусом барбекю и капустным салатом.
Калифорнийский рецепт	Колбаска с беконом, с жареным луком и перцем.
Сиэтл	В Сиэтле перед тем, как положить в поджаренную булочку, хот-доги разрезают пополам и жарят. После их приправляют жареным луком. Популярными дополнениями являются соусы шрирача и халапеньо.
Аляска	Сосиску подают в булочке, приготовленной на пару. Дополняют жареным луком, который иногда обжаривают в кока-коле.

Как правильно готовить и есть хот-доги?

Члены сообщества любителей хот-дога и сосисок написали руководство по употреблению продуктов. Это святая святых для всех почитателей блюда. Здесь представлены четкие руководства по тому, как готовить, подавать и есть хот-дог, чтобы насладиться им сполна.

1. Существует строгая последовательность укладывания ингредиентов в блюдо. А именно:

• сосиска;
• соусы;
• овощи;
• приправы.

1. Выбирая булочку, отдайте предпочтение простым вариантам, в которых нет излишеств и ненужных приправ. Отлично подойдут булочки без ничего, с маком или кунжутом.
2. Не вздумайте брать блюдо с использованием полотняной салфетки. Только простая одноразовая!
3. Во время трапезы хот-дог всегда должен находиться в руках. Даже когда он обжигающе горяч. Класть блюдо на тарелку – неслыханная наглость.
4. Хотите купить больше 2-х хот-догов и не знаете, как их нести? В таком случае допускается попросить картонное блюдо.
5. Оставлять кусочек булочки, сосиски или гарнира – недопустимо.
6. Не вздумайте запивать хот-доги утонченными напитками, типа вина или шампанского. Помните о единстве духа! Выбирайте пиво, освежающий лимонад или Пепси.
7. Лучшее время для того, чтобы съесть блюдо – любое. Например, сейчас!

Итак, теперь Вы знаете основополагающие постулаты ценителей хот-догов. Осталось прочитать правила трапезы и можно смело вступать в ряды почитателей «американской национальной еды».

1. Нельзя мыть руки, если на них остался соус или приправа. Облизывайте.
2. Если сосиска подана в сдобной булке, то кушать ее с тарелки – недопустимо.
3. Право поливать блюдо кетчупом имеют только лица, достигшие совершеннолетия.
4. Не допускается ставить блюдо на фарфоровую и прочую элегантную посуду. Эти вещи не совместимы.
5. Закуску нужно съедать максимум за 5 укусов.

С приходом тепла люди активно начинают собираться на загородные пикники. Что такое пикник по нашему?! Это аппетитные закуски и море прохладительных напитков. Сегодня мы предлагаем вам вкусное блюдо для пикника- это домашний хот дог! В мире, наверно, не сыскать человека, который не пробовал эту «горячую собаку», а ведь именно так Hot Dog переводится с английского языка. Естественно вы могли бы заехать в ближайший кафетерий и накупить готовых закусок, но зачем есть невкусное блюдо из непонятных продуктов, если эту закуску можно приготовить самостоятельно?! Итак, для всех желающих есть съедобную и свежую закуску на пикнике, мы расскажем как сделать домашний хот дог.

Учимся готовить home «Hot Dog»

Рецепт домашних хот догов может освоить даже дитя, так что, наши кулинары, вы можете смело привлекать к готовке своих детей! Семейное приготовление хот догов 100% понравится вашим домашним. Сначала ознакомимся с нужными для приготовления продуктами, а уж потом перейдем к тому, как сделать хот дог в домашних условиях.

Ингредиенты на готовку хот- догов

Маршируем в любимый супермаркет и берем следующие по списку компоненты, которые помогут сделать вкусный хот дог в домашних условиях:

• Упаковка сосисок, их мясной сорт может быть разным, кто любит свиные- берет свиные, а кто любит более диетический вариант- тот берет куриные или из мяса индюка.
• Баночка корнишонов, кому не хочется соленых огурчиков, может смело заменить их свежими.
• Маленькие хлебные батоны их количество зависит от того, сколько сосисок вы приобрели. Если в вашем супермаркете есть булочки для готовки хот- догов, то берите их.
• Средняя по размерам пачка майонеза, точное количество грамм мы не можем указать, ведь каждый употребляет этот весьма калорийный соус по своему вкусу.
• Небольшая баночка кетчупа, его количество вы так же регулируете самостоятельно.
• Небольшая баночка горчицы, кладем так же по вкусу.
• 250 гр твердого сыра.
• Пару небольших головок красного лука.

Готовим домашние хот-доги

С покупками продуктов мы разобрались, теперь нас ждет рецепт хот дога в домашних условиях.

Наша инструкция действий, описанная как всегда пошагово ниже:

1. Сначала пойдет процесс варения сосисок, ставим кастрюльку, наполненную водой на плиту, врубаем газ и кладем на дно кастрюльки наши сосисочки. Ждем пока те набухнут, набухли, вырубаем плиту, вынимаем из кастрюли сосиски, кладем на тарелку и оставляем в одиночестве. Пусть остывают.
2. Вооружаемся теркой и широким блюдцем, сейчас не него мы будем натирать твердый сыр. Натерли, отставили тарелку в сторону.
3. Готовка продолжается, теперь пришел черед хлебобулочных изделий, а точнее наших булочек, разрезаем их аккуратненько вдоль. У вас должна получиться хлебная «шкатулка». Эта процедура проделывается со всей выпечкой.
4. В приготовленные хлебные «шкатулки» кладем достаточное количество горчицы, хорошенько размазываем ее по всей хлебной «шкатулке». Оставляем булки в одиночестве.
5. Сейчас пришло время луковиц, очищаем их, моем, разрезаем на пополам, а затем шинкуем тоненькими полукольцами. Укладываем нашинкованный лук по всем булочкам, все это слегка поливаем майонезом.
6. Приступаем к нарезке корнишонов, режем их на тоненькие пластиночки и кладем одинаковое количество огурчиков в каждую булку.
7. Остывшие сосиски аккуратно укладываем по центру разрезанной булочки, закрываем наш хлебный чемодан, переворачиваем его сосиской вверх и так же аккуратно поливаем кетчупом.
8. Последний штрих, без которого наша вкусная закуска не будет так хороша- это посыпка сыром. Посыпаем сыром каждый из хот-догов, не скупясь.
9. Раскатываем на противень лист пергамента и укладываем на него осторожно все наши аппетитные закуски. В духом шкафу устанавливаем температуру 200 градусов и печем закуску около 10 минут.

Время истекло, достаем наши закуски, укладываем на широкий поднос, разливаем по бокалам ледяной , а может кто-то разольет пиво…Одним словом приятного аппетита господа! Кстати, кто не любит есть булки может приготовить хот дог в лаваше, который напоминает студенческую шаурму. Схема по готовке «горячей собаки» в лаваше будет написана в другой статье.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Научиться готовить популярный бутерброд с сосиской очень просто. Нужно лишь выбрать подходящий для вас способ приготовления и купить нужные ингредиенты. В домашних условиях можно сделать настоящий вкусный хот-дог с любой начинкой. Дополнительным плюсом самостоятельного приготовления является возможность контроля свежести продуктов и калорийности блюда.

Что такое хот-дог

Под этим названием подразумевается популярное блюдо, состоящее из горячей сосиски и булочки с добавлением соусов и других ингредиентов. Вариантов приготовления этого бутерброда множество. В разных национальных кухнях к сосискам добавляют овощи, лук, приправы, зелень, специи. Иногда сосиску просто оборачивают в тесто и запекают. Мексиканские и корейские изделия отличаются остротой, французские и датские – изысканностью.

Название бутерброда в переводе с английского языка (hot dog) дословно означает «горячая собака». Происхождение названия берет свое начало в 17 веке. Согласно легенде, один немецкий мясник придумал продолговатую колбаску. Изделие напоминало ему по форме таксу, поэтому он назвал ее «маленькая собачка» (даксхунд). Позже в США начали продавать сосиски в булках, которые стали называться хот-догом.

Как сделать хот-дог в домашних условиях

Есть множество способов, как приготовить хот-дог дома. Для этого понадобится духовка или микроволновка. Нужно взять рецепт приготовления, где пошагово описывается весь процесс. Важным моментом считается выбор продуктов. Чтобы бутерброд получился вкусным, нужно брать только свежие и качественные ингредиенты. Для этого вида фаст-фуда подходят определенные виды сосисок и булочек. Если добавить туда овощи и зелень, оно станет не только сытным, но и полезным.

Сосиски

Чтобы сделать качественное блюдо, необходимо правильно выбрать основные ингредиенты. Сосиски для хот-догов нужно подбирать в соответствии со следующими принципами:

• они должны быть тонкими и длинными;
• без присутствия в составе жира и сырных вкраплений.

Толстые сардельки и шпикачки с салом не подойдут для приготовления данного блюда. Не стоит брать и короткие малюсенькие сосисочки. Хорошими вкусовыми качествами обладают колбасные изделия высшего сорта с названиями: Столичные, Молочные, Венские. Особенно вкусно получаются бутерброды с подкопченными сортами колбасы. В некоторых рецептах советуют использовать охотничьи колбаски, они придают пикантность блюду.

Булки

К булочкам не предъявляется строгих требований. Хлебобулочные изделия должны обладать мягкостью и не иметь специфических добавок в рецептуре, чтобы не перебивался вкус сосиски. Булки для хот-догов берут удлиненные. Рецепт хот-дога в домашних условиях предполагает применение булочек, испеченных из дрожжевого теста. Для домашнего приготовления можно использовать булку по вашему желанию (французский багет, хлебобулочные изделия с кунжутом, специальные булочки для «горячих собак»).

Хот-дог по-русски

• Сложность: низкая.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 266 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.

Этот рецепт отличается своей простотой. Такой бутербродик легко сможет приготовить даже ребенок. Плюсами этой закуски можно считать быстроту изготовления и отсутствие необходимости искать дополнительные продукты. Здесь присутствуют только основные ингредиенты, нет ничего лишнего. Домашний хот-дог подойдет для быстрого перекуса или послужит заменой легкому завтраку.

Ингредиенты:

• сосиски Молочные – 2 штуки;
• длинные булки – 2 штуки;
• майонезный соус – 30 г;
• горчица Русская – 20 г.

Способ приготовления:

1. Сосиски очистить от пленки, отварить до готовности.
2. Аккуратно разрезать булочку вдоль, не дорезая с одного края.
3. Вложить колбасное изделие внутрь булки.
4. Готовое блюдо намазать горчицей, добавить майонез.

Датский

• Время приготовления: 30 минут.
• Сложность: высокая.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 288 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: датская.

Основное отличие данного блюда от традиционного рецепта в том, что здесь используется обжаренный в муке лук. Сочетание его с маринованными огурчиками придает изделию необычный вкус. Рецепт более сложный, по сравнению с русской кухней. На приготовление фаст-фуда по-датски уходит больше времени, чем на изделия по классическим рецептам. По желанию, можно разнообразить данный рецепт свежей зеленью.

Ингредиенты:

• сосиски Венские – 4 штуки;
• булочки для хот-догов – 4 штуки;
• луковица среднего размера – 3 штучки;
• огурец маринованный – 2-3 средних плода;
• мука пшеничная – 60 г;
• томатный соус – 80 г;
• горчица средне острая – 40 г;
• растительное масло – 30 г;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Нашинкованный лук выкладывается на сковороду с разогретым маслом.
2. Луковые полукольца пассируют до приобретения ими золотистого оттенка. Можно немного присолить. После этого добавляется мука, и ингредиенты перемешиваются.
3. Когда лук обжарится со всех сторон и станет хрустящим, нужно переложить его на бумажное полотенце. Это делают для того, чтобы удалить излишки масла.
4. Пока поджаривается лук, можно порезать огурцы на тонкие ломтики.
5. Сосиски готовят на гриле или в духовке.
6. Нужно немного подсушить булочки в духовом шкафу, чтобы они хрустели.
7. В разрезанные булки кладут горячие сосиски. Сверху их смазывают горчицей и томатным соусом.
8. Изделие начиняют жареным луком и тонко порезанными огурчиками.

Хот-дог по-американски

• Сложность: низкая.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 330 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: американская.

В классическом хот-доге используются сосиски, обжаренные на гриле. В домашних условиях гриль можно заменить духовкой. Американское блюдо разрешает использовать тонкие копченые колбаски с минимальным количеством жира. Иногда их заворачивают в бекон. В американской кухне применяются начинки из свежих огурцов и помидоров, зелени, лука. Для аромата можно добавить перец и чеснок. При желании, воспользуйтесь острыми соусами.

Ингредиенты:

• колбаски охотничьи – 4 штуки;
• булочки с кунжутом – 4 штуки;
• луковица среднего размера – 1 штука;
• помидоры – 2 штуки;
• кетчуп – 80 г;
• горчица острая – 40 г.

Способ приготовления:

1. Колбаски нужно обжарить в духовке или мини-гриле.
2. Булочки разрезать вдоль, намазать внутри острую горчицу.
3. Овощи рекомендуется порезать на тонкие кружочки, лук – полукольцами.
4. В булочки кладут поджаренные горячие колбаски, которые поливают кетчупом.
5. Сверху выкладываются овощи и лук.

Французский

• Время приготовления: 25 минут.
• Сложность: средняя.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 308 ккал.
• Кухня: французская.

Французы часто используют в приготовлении фаст-фуда свежие овощи. Это увеличивает полезные свойства блюда, делает пищу легкоусвояемой. Еще одним отличием французской кухни является применение сыра. Хрустящий багет с запеченным сыром внутри невероятно вкусен и выглядит очень аппетитно. Принято есть французский хот-дог с салатом, но можно добавлять любую другую зелень, по вашему желанию.

Ингредиенты:

• сосиски – 2 штуки;
• багет французский – 1;
• огурец маринованный – 2-3 плода;
• помидоры – 2 штуки;
• листья салата – 3-4 штуки;
• твердый сыр – 70 г;
• майонез – 40 г.

Способ приготовления:

• Сосиски обжарить на сковородке или запечь в духовке.
• Разрезать длинную булку по размеру сосисок, затем – вдоль.
• Овощи порезать на тонкие кружочки.
• Внутрь багета уложить листья салата.
• Сосиски вложить внутрь булки, посыпать тертым сыром.
• Багет поставить в микроволновку на 1-2 минуты, чтобы сыр расплавился.
• Сверху начинить свежими помидорами, дольками огурца, полить майонезом.

Хот-дог в лаваше

• Время приготовления: 25 минут.
• Сложность: средняя.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 297 ккал.
• Предназначение: на завтрак, ужин.
• Кухня: армянская.

Если использовать вместо булочек тортилью или лаваш, получится изделие, по виду похожее на шаурму. Блюдо не теряет свои вкусовые качества. Использование корейской морковки и сыра делают вкус оригинальным и интересным. Присутствует небольшая острая нотка. Рецепт легкий в приготовлении, требуется лишь небольшая сноровка в заворачивании тортильи.

Ингредиенты:

• сосиски – 3 штуки;
• лаваш тонкий – 1;
• морковь по-корейски – 100 г;
• помидоры – 2 штуки;
• твердый сыр – 60 г;
• сливочное масло – 30 г;
• кетчуп – 30 г;
• майонез – 30 г.

Способ приготовления:

1. Сосиски рекомендуется отварить, предварительно сняв пленку.
2. Лаваш нужно порвать на куски, размером 15 на 20-25 см.
3. Каждый кусок смазывается майонезом, потом на него кладется сосиска.
4. Ломтики сыра натираются на терке и выкладываются вместе с морковкой и помидорами.
5. Далее, нужно свернуть лаваш и обжарить со всех сторон в масле, после чего полить кетчупом.

В микроволновке

• Время приготовления: 15 минут.
• Сложность: низкая.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 260 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.

Если по утрам нет времени на приготовление завтрака, можно воспользоваться этим легким рецептом. Сделать бутерброд в микроволновке очень просто и быстро. За считанные минуты у вас получится вкусная горячая закуска. Плюсом является тот момент, что варить или обжаривать сосиски предварительно не нужно. По желанию, можно добавлять в блюдо овощи, зелень, лук.

Ингредиенты:

• сосиски Особые – 2 штуки;
• булочки – 2 штуки;
• майонезный соус – 20 г;
• горчица средней остроты – 20 г.

Способ приготовления:

1. Аккуратно разрезать булку с одной стороны.
2. Вложить в разрез колбасное изделие и поместить в микроволновку на 2 минуты при полной мощности.
3. После этого достают горячую булку, добавляют немного майонеза и горчицу.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Как приготовить ход-дог в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Домашний хот-дог по-американски. Кулинарный блог

Какой русский не любит быстрой езды, сосисок и котлет, спрятанных в пшеничные булки?

Готовьте хот-доги самостоятельно – их можно сделать такими, что чувство вины после съеденного вам не будет грозить. Вопреки расхожему мнению, в приготовлении хот-догов собаку съели не американцы, а немцы. Точнее один «колбасный король» из Франкфурта, продающий свои сосиски придумал для них название «дачхунд», что в переводе с немецкого означает «такса».

Устав от жалоб клиентов на испачканные и обожжённые руки от горячих колбасок, он придумал, гениальное изобретение: только что поджаренную «таксу» он поместил между двумя ломтиками хлеба. Это событие так порадовало покупателей, что другие уличные торговцы, переняли незатейливую идею, а некоторые и увезли её в США, где хот-дог стал культовой едой.

Святая святых «горячей собаки», это, разумеется, сосиска, первые упоминания о которой отмечены ещё в «Одиссее» Гомера. Поэтому точной даты изобретения хот-дога не по сей день не установлено. И, тем не менее франкфуртцы, так свято верят в правдивость своей легенды, что в 1987 году отпраздновали 500-летний юбилей со дня появления на свет горячей сосиски в обнимку с булочкой. Американцы, полюбившие немецкий бутерброд как родной, вообще создали в 1994 году Национальный совет хот-дога и сосисок, который занят рекламным продвижением продукта и контролем качества. У американской «горячей собаки» есть свой официальный день рождения 18 июля, с 1957года этот праздник был утверждён Торговой палатой США.

Происхождение хот-дога отходит на второй план, когда речь заходит о его приготовлении. Обуздать фантазию в этом деле крайне сложно, ведь вариантов приготовления бесконечное множество. Есть даже «дачхунд» для вегертианцев, где вместо колбасок и сосисок из мяса внутрь булочки помещают фалафель. Получается не менее сытно и вкусно, чем в традиционном исполнении – но пора перейти от слов к делу и приготовить традиционный хот-дог по домашнему в американском духе.

Для этого нам потребуется:

• свиной окорок – 100 гр.
• грудинка свиная без кожи – 150 гр.
• чеснок — 1 зубчик
• яйцо — 1шт
• оливковое масло
• булочки для хот-догов — 2шт.
• оболочка для приготовления домашних сосисок
• соль
• перец
• мускатный орех
• горчица
• кетчуп

Первым делом необходимо замочить в воде оболочку для сосисок, чтобы она стала эластичной. Следом займёмся приготовлением фарша для сосисок: крупно нарезаем мясо, добавляем чеснок, белок отделяем от желтка и смешиваем со специями и солью. Свинину, чеснок и белковую смесь пробиваем в кухонном комбайне, затем добавляем пару ложек холодной воды и продолжаем измельчать продукты, пока не получится однородная паста.

Далее нам понадобится кондитерский мешок, но в случае его отсутствия можно обойтись и обычным пластиковым пакетом, с отрезанным уголком. Оболочку для сосисок необходимо тщательно промыть в проточной холодной воде и разрезать на 2 части. Один конец завязать узлом, а через свободный край начинить оболочку фаршем с помощью кондитерского мешка. Затем готовую сосиску нужно разгладить и уплотнить и отправить на пару часов в холодильник.

Разогреваем сковороду-гиль, а колбаски смазываем оливковым маслом и обжариваем в течение 10-15 минут, не забывая переворачивать время от времени. Готовые сосиски нужно поместить в заранее подогретые булочки и украсить кетчупом и горчицей.

Домашний хот-дог. Рецепты хот-дога в домашних условиях. Французский хот-дог. Датский хот-дог. Хот-дог на палочке

Хот-дог — пожалуй, самое популярное блюдо американской кухни. Но такой вариант быстрой еды любят не только в США – аналоги «горячих собак» давно известны в Германии, Франции, Дании и других странах мира. Мы привыкли к тому, что хот-дог — это быстро, вкусно, но, к сожалению, вредно. Однако домашних хот-догов это не касается!

Современные вариации этого блюда включают в себя множество рецептов с полезными ингредиентами. Освоить их приготовление может любая хозяйка, а огромное количество вкусовых сочетаний непременно сделает хот-дог постоянным блюдом на вашем столе. Это и отличный перекус на пикнике, и хороший вариант домашнего обеда, если вам не хочется долго быть на кухне.

Кроме того, хот-дог – палочка-выручалочка в случае неожиданного прихода гостей. Французский хот-дог – первый в нашем списке. Его отличает большая изысканность вкуса – он не содержит ничего лишнего и его очень удобно есть. Приготовив хот-доги к семейному просмотру кинофильма, вы обязательно услышите слова благодарности от своих родных!

---

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Булочки	4 шт.
Сосиски	4 шт.
Томат	2 шт.
Огурец соленый	2 шт.
Лук сладкий	1 шт.
Горчица французская	4 ст.л.
Майонез	4 ст.л.
Петрушка	1 пучок
Соус томатный	4 ст.л.

---

Рецепт хот-дога по-французски

Сосиски помыть и приготовить на гриле, поджарив с каждой стороны в течение 7 минут. Разогреть духовку до 190 градусов и подсушить булочки в течение 5 минут, достать из духовки и вытащить мякиш. Промазать внутри каждую булочку майонезом и томатным соусом. Помидоры нарезать кубиками, сцедить лишнюю жидкость. Луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Соленые огурцы нарезать кубиками и слить лишнюю жидкость. В подготовленные булочки вложить по сосиске, приправить горчицей, положить лук, кусочки помидоров и соленых огурцов. Присыпать готовое блюдо мелко нашинкованной зеленью петрушки, чуть сжать края хот-догов. Подавать теплыми.

---

Рецепт датского хот-дога

Выходные — лучшее время, чтобы отдохнуть от всех забот, включая хлопоты по хозяйству. Чтобы обеспечить домашних вкусной и быстрой в приготовлении едой, вам пригодятся хот-доги по-датски. Они очень просты и отличаются от всех привычных вариантов приготовления этой закуски.

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Булочки	4 шт.
Сосиски	4 шт.
Лук репчатый	4 шт.
Огурцы маринованные	3 шт.
Горчица	2 ч.л.
Соус томатный	2 ст.л.
Соль, перец	по вкусу
Масло растительное	65 мл
Мука	2 ст.л.

---

Лук очистить и крупно нашинковать. Обжарить на хорошо разогретом растительном масле до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок. Присолить, добавить перца и всыпать на сковороду муку. Поджаривать еще 5 минут, постоянно помешивая. Снять с огня и просушить от избыточного масла на бумажном полотенце.

На небольшом количестве растительного масла обжарить сосиски со всех сторон в течение 8 минут, и разложить их просушиться на полотенце. Разрезать булочки по середине, достать небольшое количество мякиша или просто примять его пальцем.

Смазать булочку томатным соусом. В каждую булочку поместить подготовленную сосиску. Смазать сверху горчицей, выложить сверху поджаренный лук. Нарезать маринованные огурцы тонкими длинными ломтиками и добавить в начинку хот-дога.

---

Рецепт хот-дога со свежими овощами

Рецепт приготовления хот-дога с полезной начинкой — хороший вариант для летнего пикника, отличающийся свежим вкусом и необычным для хот-дога соусом из винного уксуса. Такой вариант хот-дога понравится и взрослым, и детям, а хозяйке не доставит лишних хлопот.

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Булочки	4 шт.
Сосиски	4 шт.
Горчица дижонская	2 ст.л.
Уксус винный	2.5 ч.л.
Лук красный	1 шт.
Огурец свежий	2 шт.
Томат свежий	2 шт.
Зелень сельдерея	1 пучок
Соль, перец	по вкусу
Перец чили консервированный	4 шт.

---

Нарезать лук полукольцами, томаты – дольками, а перец чили — тонкими кружочками. В посуде с высокими бортиками взбить горчицу и винный уксус, немного присолить и добавить свежемолотого черного перца. В получившийся соус добавить нарезанный красный лук, помидоры и кружочки чили. Тщательно перемешать и дать 10 минут настояться.

Разогреть гриль, сосиски обжарить со всех сторон в течение 10 минут. Снять сосиски с гриля и немного обжарить пресные булочки. Разрезать их вдоль, сделать пальцем углубление. Вложить в каждую булочку сосиску. Сверху выложить промаринованные в горчице и винном уксусе овощи.

---

Рецепт хот-дога на палочке

Хот-доги можно готовить не только в булочке, но и в тесте из кукурузной муки, запекая их на палочке. Такие хот-доги особенно приходятся по вкусу детям: на днях рождения такой вариант приготовления хот-догов пользуется большой популярностью и вызывает у ребят бурю восторга.

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Сосиски	8 шт.
Мука кукурузная	150 г
Мука пшеничная	200 г
Разрыхлитель	2 ч.л.
Сахар	2.5 ч.л.
Молоко	180 мл
Масло растительное	50 мл
Яйца куриные	2 шт.
Соль, специи	по вкусу

---

Смешать кукурузную и пшеничную муку, добавить разрыхлитель и сахар, тщательно перемешать. Присолить муку и добавить по вкусу специи (например, тмин, черный перец и паприку). Вбить куриные яйца, растительное масло и, помешивая, постепенно влить молоко. Перемешать получившееся тесто и отставить его на 5 минут.

Взять деревянные палочки и вставить их в каждую сосиску. Сосиски немного обвалять в муке и обмазать равномерным слоем теста. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень кулинарной пергаментной бумагой и выложить сосиски на палочке. Запекать 10 минут.

Перевернуть сосиски в тесте и выпекать еще в течение 10 минут. Также хот-доги на палочке можно жарить во фритюре или выпекать в специальной электрической форме – наподобие панини-гриля. В отдельных соусниках подать к готовому блюду томатный соус и острую горчицу.

---

Рецепт хот-дога в лаваше с тушеной капустой

Этот вариант приготовления хот-дога можно отнести к немецкой кухне, в которой так популярно сочетание сосисок и тушеной капусты. Блюдо получается сытным, острым и очень ароматным.

---

Ингредиенты

---

Продукт	Количество
Охотничьи сосиски	8 шт.
Лаваш	8 листов
Капуста квашеная	350 г
Лук репчатый	1 шт.
Помидоры в томатном соке	5 шт.
Масло оливковое	110 мл
Лавровый лист	2 шт.
Зира, соль, перец	по вкусу
Горчица	5 ст.л.
Корнишоны маринованные	5 шт.

---

Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук в течение 5 минут. Добавить квашеную капусту и держать на небольшом огне, помешивая, 20 минут. Мелко нарезать помидоры, добавить к капусте, перемешать. Приправить перцем, зирой и лавровым листом, держать на слабом огне еще 5 минут. Снять с огня и слить жидкость.

На оливковом масле обжарить охотничьи сосиски в течение 6 минут. Нарезать корнишоны тонкими ломтиками. На листы лаваша, смазанные горчицей, выложить тушеную капусту, нарезанные корнишоны и поджаренные сосиски. Туго завернуть лаваш с начинкой. Выложить готовые хот-доги на противень и 8 минут запекать в разогретой до 200 градусов духовке.

Рецепт хот-догов в стиле Нью-Йорка от Райана Фарра

Райан Фарр — шеф-повар и владелец 4505 Meats в Сан-Франциско. Этот рецепт появляется в его новой книге Sausage Making , которую можно найти в Chronicle Books.

«Когда я думаю о хот-догах из говядины, я думаю о маленьких, быстрых звеньях, которые подают в Grey’s Papaya в Нью-Йорке. Они насыщенные и сочные, приготовленные на гриле до хрустящей корочки: идеальный пес из говядины. Если вы не можете найти шею, тарелку или рульку, замените все мясо и жир, которые требуются в рецепте, патроном.« — Райан Фарр

• 949 г нежирной говядины без костей, такой как шея, тарелка или голень, нарезанная кубиками по 2,5 см
• 137 г говяжьего жира, нарезанного кубиками диаметром 2,5 см
• 23 грамма мелкой морской соли
• 10 грамм болгарского перца
• 5 г гранулированного чеснока
• 4 грамма черного перца крупного помола
• 3 грамма лукового порошка
• 1 грамм лекарства # 1
• 230 грамм колотого льда
• 20 футов промытых бараньих черев

1. Поместите мясо и жир на противень с бортиком, переложите в морозильную камеру и охладите, пока он не станет хрустящим снаружи, но не замороженным.

2. В небольшую миску добавьте соль, перец, гранулированный чеснок, черный перец, луковый порошок и лекарство № 1 и перемешайте, чтобы все смешалось.

3. Поместите большую миску в миску, наполненную льдом. Измельчите мясо и жир через маленькую головку мясорубки в чашу, установленную во льду.

4. Добавьте смесь специй к мясу и перемешайте руками до однородного состояния; смесь станет однородной и начнет прилипать к миске.

5. Переложите мясо в чашу кухонного комбайна, добавьте половину измельченного льда и продолжайте перемешивать, пока весь лед не растворится, от 1 до
   2 минуты. Добавьте оставшийся колотый лед и продолжайте обработку, пока смесь не станет полностью однородной, еще 4–5 минут. Примечание. Температура мяса на этом этапе перемешивания имеет решающее значение. Его температура никогда не должна подниматься примерно на 4 ° C / 40 ° F; работать эффективно на этом этапе процесса.

6. Выложите 2 столовые ложки мясной смеси на антипригарную сковороду и выложите на тонкую лепешку.Готовьте тестовую котлету на медленном огне до готовности, но не подрумянивания. Попробуйте приправить колбасу и при необходимости отрегулируйте.

7. Прижмите лист пергаментной бумаги или полиэтиленовой пленки непосредственно к поверхности мяса, чтобы предотвратить окисление, затем плотно накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь. В качестве альтернативы вы можете запечатать фарс вакуумом.

8. Набить колбасу в баранину и скрутить звеньями.

9. Коптите звенья (см. Стр. 43) при температуре 170 ° F / 77 ° C, пока внутренняя температура колбасы не достигнет 145 ° F / 63 ° C, от 45 до 60 минут.Достаньте сосиски из коптильни, дайте немного остыть, затем переложите в холодильник и дайте постоять без крышки на ночь. После этого хот-доги полностью готовятся, и их можно готовить на гриле или готовить на пару.

Специальное оборудование

Мясорубка, кухонный комбайн, вертикальный колбасный шприц

Этот рецепт встречается в

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Домашние булочки для хот-догов | Идеальный хлеб

Хот-доги — это некоторая ностальгическая сладость моего детства. Они напоминают мне летние дни с потницей в бассейне, вечеринки по случаю дня рождения с водяными шарами и скольжением и время от времени тусовки вокруг дымящегося горячего гриля только ради этого. Хотя у нас никогда не было домашних булочек для хот-догов, на нашем гриле почти всегда была хотя бы одна упаковка «американских хот-догов», как их называла моя бабушка.К сожалению, булочки, которые у нас были для восхитительной колбасы, почти всегда были булочкой массового производства, которая неизменно не выполняла свою часть сделки. Безвкусный носитель был либо сухим и мучнистым, либо чрезмерно влажным, склонным к потере всей структурной целостности при добавлении кетчупа. О них всегда думали в последнюю очередь: хлеб, который никому не нужен, но всем нужен.

Давайте сменим курс на купленную в магазине булочку для хот-догов. Вместо этого давайте сделаем нашу собственную более прочную версию с гораздо большим количеством аромата, легкой и воздушной текстурой.

В прошлом я экспериментировал с приготовлением булочек для хот-догов на закваске, используя мой рецепт булочек для гамбургеров с бриошем (слишком маслянистый) и мой рецепт мягкой картофельной булочки (слишком мягкий) с хорошими, но не отличными результатами. Кроме того, формирование узких трубок для размещения хот-догов может быть немного сложным, если тесто мягкое и липкое, что обычно бывает с тестом, предназначенным для гамбургеров (на мой взгляд, легче сформировать круглую форму, чем овальную, если тесто липкое).

Этот рецепт найдет подходящее место для удовлетворения; Домашние булочки для хот-догов воздушные, но прочные, маслянистые и сладкие, с более глубоким вкусом благодаря длительному времени ферментации, присущему естественному закваске, — и все это из теста, с которым намного легче работать.

Вариант: домашние булочки для хот-догов Новой Англии

Во-первых, примечание об обычных булочках для хот-догов по сравнению с булочками для хот-догов из Новой Англии: если вы знакомы со знаменитыми булочками в стиле Новой Англии, которые имеют прямоугольную форму и разрез находится на верхней части булочки, этот рецепт можно адаптировать. работать таким же образом. Эти булочки имеют более прямоугольную форму, чем овальную, как у других булочек для хот-догов, и их традиционно едят с рулетами с лобстером, крабовыми рулетами и даже рулетами из моллюсков.

• Разделение сверху, прямо посередине.
• Высокий подъем в центре, плавно сужающийся.

Булочки для хот-догов на закваске в стиле Новой Англии.

Чтобы адаптировать этот рецепт для приготовления булочки для хот-догов в стиле Новой Англии, следуйте рецепту, как указано, но вместо того, чтобы проверять их с промежутком между ними на сковороде с половиной листа, поместите их в один ряд рядом (примерно касаясь) в середине той же сковороды. Когда они поднимаются во время расстойки, тесто будет прижиматься к кускам слева и справа, в результате чего все сливается и поднимается в один большой прямоугольник.

Ассорти муки

Традиционные булочки для хот-догов готовятся из белой муки, но мне нравится добавлять в эти булочки 20% цельнозерновой муки. Использование смеси универсальной белой муки и цельнозерновой муки делает булочку более крепкой и немного более полезной. Цельная пшеница также приносит с собой дополнительный аромат, как с точки зрения самой муки, так и с точки зрения дополнительных органических кислот, образующихся в качестве побочного продукта ферментации.

Если вы не хотите использовать цельнозерновые булочки, замените цельнозерновую муку на более универсальную.Точно так же вы можете поэкспериментировать с цельной мукой из полбы (возможно, с небольшим уменьшением гидратации по мере необходимости) или даже с мукой типа 85.

График выпечки

Это простой рецепт для тех импровизированных гриль-сессий на выходных, которые, кажется, всегда возникают летом. Нет необходимости делать длительный остаток и нет автолиза; используйте спелую закваску и замесите ее прямо в тесто. Домашние булочки для хот-догов будут готовы ближе к вечеру, когда гриль нагреется.

Если вы хотите приготовить это заранее, я предлагаю задержать тесто навалом в конце 3-часового брожения при комнатной температуре. Накройте емкость для брожения герметичной крышкой и поместите ее в холодильник. На следующий день снимите емкость и сформируйте тесто, как указано. Подержите их на прилавке, пока они не станут очень мягкими и легкими, что может занять от 2 до 3 часов, в зависимости от температуры.

Домашняя формула булочек для хот-догов

Основные

Общий вес теста	1050 граммов
Закваска в готовом тесте	28.00%
Выход	10 булочки для хот-догов по 100 г

Общая формула

Желаемая температура теста: 75 ° F (24 ° C) . Ознакомьтесь с моим руководством по температуре теста для получения дополнительной информации о желаемой и конечной температуре теста.

В дополнение к перечисленным ниже ингредиентам вам также понадобится одно цельное яйцо и примерно столовая ложка цельного молока для мытья яиц.

Вес	Ингредиент	Процент Бейкера
398 г	Хлебная мука со средним содержанием белка или универсальная мука (~ 11% белка, центральное измельчение Artisan Baker’s Craft или King Arthur Baking)	80.00%
100 г	Цельнозерновая мука (Central Milling High Pro Fine или King Arthur Baking Whole Wheat Flour)	20,00%
274 г	Вода	55,00%	55123 яйцо)	Яйцо	11,00%
50 г	Сливочное масло несоленое	10,00%
25 г	Сахар сахар	5,00%		90%
139 г	Закваска для спелой закваски (100% гидратация)	28.00%

Домашние булочки для хот-догов в компостируемых деревянных подносах.

О, если вам интересно узнать о шикарных держателях для хот-догов, которые у меня есть на фотографии выше, это компостируемые деревянные лотки для хот-догов, в которых хранится ваша домашняя булочка для хот-догов на закваске, колбаса и все начинки, которые вы можете собрать.

Домашние булочки для хот-догов

1. Микс — 9:00

Сначала выньте масло и нарежьте его на кусочки 1/2 дюйма.Положите масло на тарелку, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры, и оставьте до конца перемешивания.

В дежу миксера, оборудованного крючком для теста, добавьте воду , муку , закваску , яйцо , сахар и соль . Перемешивайте на скорости 1 (перемешайте на KitchenAid) в течение 1-2 минут, пока ингредиенты не соберутся вместе. Увеличьте скорость миксера до 2 (2 на KitchenAid) и перемешивайте в течение 4–5 минут, пока тесто не начнет затвердевать и слипаться вокруг крючка для теста.

Это тесто не нужно полностью проявлять в миксере, но лучше замесить дольше, чем короче — вам нужно, чтобы тесто получилось крепким, прежде чем добавлять масло. Он не выйдет полностью из дна миски и все равно будет лохматым, но большая часть теста должна слипаться вокруг крючка для теста.

Дайте тесту постоять в миске на 10 минут.

Теперь масло должно быть комнатной температуры; палец легко войдет внутрь и оставит впечатление.Включите миксер на скорость 1 и добавьте масло по одной пластинке за раз, ожидая добавления каждой лепешки, пока предыдущая полностью не впиталась. Это довольно крепкое тесто, так что вам не понадобится много времени, чтобы добавить все масло, чтобы тесто снова собралось и стало гладким, примерно 3-5 минут.

Перелейте тесто в емкость для брожения и накройте крышкой.

2. Массовое брожение — с 9:30 до 12:30.

При теплой комнатной температуре, около 74–76 ° F (23–24 ° C), насыпь займет около 3 часов.Разложите тесто на растяжки и складки с 30-минутными интервалами, первый набор — через 30 минут до начала брожения. Подробную информацию об этой технике см. В моем руководстве по растягиванию и складыванию теста во время брожения в массе.

• Тесто сразу после замеса.
• Тесто после третьего набора растягиваний и складок.

Развитие теста при брожении в массе.

После последнего набора накройте домашнее тесто для булочек для хот-догов и дайте ему постоять до конца брожения.

3. Заморозить тесто — 12:30. до 13:30

Поместите закрытый контейнер для брожения, в котором тесто удерживается, в холодильник на один час, чтобы оно остыло, что облегчит его формование. Если вы спешите, вы можете пропустить этот шаг и сразу перейти к формированию, зная, что это может быть немного сложнее (хотя я сделал это без проблем).

4. Разделяй и формируй — 13:30.

Выстелите полный лист или два противня на половину листа пергаментной бумагой и поставьте рядом с рабочей поверхностью.

Ниже вы можете увидеть мое тесто после трехчасового брожения и хранения в холодильнике в течение 1 часа. Он хорошо взбитый, игристый и легкий, но при этом твердый и прохладный на ощупь.

Тесто для булочек для хот-догов после охлаждения в холодильнике.

Выньте контейнер для брожения из холодильника, откройте крышку и слегка посыпьте сверху мукой. Аккуратно соскребите тесто на рабочую поверхность и разделите его на десять частей по 100 г каждая (у вас останется совсем немного обрезков теста). Лучше всего попробовать разделить тесто на маленькие прямоугольники, чтобы облегчить формование.

Чтобы придать форму каждому куску теста, начните с растягивания или похлопывания его в грубый прямоугольник с короткими сторонами слева и справа. Затем возьмитесь за верхний край (самый дальний от тела край) и начните катить его вниз по направлению к своему телу. С каждым рулетом прижимайте тесто к себе, как если бы вы делали предварительную формовку кренделя. Продолжайте раскатывать и прессовать, раскатывать и прижимать, формируя трубку. Когда вы дойдете до низа теста, закройте шов и, если кусок немного приплюснут, раскатайте несколько раз ладонью, чтобы удлинить.

Когда каждая деталь будет сформирована, поместите ее на подготовленный противень с промежутком между ними. Мне нравится располагать части в шахматном порядке, чтобы обеспечить равномерный поток воздуха и предотвратить соприкосновение булочек, как вы можете видеть ниже.

Булочки для хот-догов на закваске.

7. Доказательство — 13:45. до 15:45

Накройте противень большим многоразовым пластиковым пакетом и закройте его. Оставьте тесто на прилавке на два часа (не забудьте предварительно разогреть духовку примерно за 30 минут до окончания этого времени).

8. Выпечка — 15:45.

Разогрейте пустую духовку с решеткой в ​​нижней трети до 425 ° F (220 ° C). В небольшой миске взбейте одно целое яйцо и одну столовую ложку цельного молока для мытья яиц.

Когда духовка предварительно разогрета, откройте полностью расстегнувшееся тесто и смажьте его тонким слоем яичной промывки. Поместите противень в духовку и запекайте в течение 20 минут — обязательно следите за ними ближе к концу этого диапазона, уменьшая температуру духовки, если они окрашиваются слишком быстро. По истечении этого времени поверните форму назад вперед и уменьшите температуру духовки до 350 ° F (175 ° C).Выпекайте еще 10 минут, пока верхняя часть булочек не станет золотисто-коричневой, но стороны все еще будут бледно-желтыми.

После полного выпекания достаньте булочки из духовки и остудите их на решетке в течение 15–30 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Эти булочки великолепно намазаны маслом и приготовлены на гриле перед подачей на стол.

---

Хотя приготовление булочек для хот-догов на закваске может показаться сложной задачей для такой скромной еды, но с точки зрения сложности я бы не сказал, что они сложнее хорошей булочки для гамбургера.Более того, их вкус и текстура намного превосходят то, что вы найдете на рынке в полиэтиленовом пакете. И независимо от того, как вы готовите хот-дог, с этими домашними булочками для хот-догов, ваша следующая летняя встреча обязательно будет даже лучше, чем ваши детские воспоминания, но не забывайте о воздушных шарах с водой. Для них мы никогда не слишком стары.

Приятного аппетита!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Прочные, легкие, воздушные и очень вкусные, эти домашние булочки для хот-догов на закваске выведут ваш следующий хот-дог на новый уровень.

---

Основное тесто

• 398 г хлебной муки со средним содержанием белка или универсальной муки
• 100 г цельнозерновой муки
• 274 г воды
• 55 г (одно целое яйцо) яйцо
• 50 г сливочного масла, несоленого
• 25 г сахарной пудры
• 9 г мелкой морской соли
• 139 г спелой закваски (100% гидратации)

Мытье яиц

• 1 целое яйцо
• 1 столовая ложка цельного молока

---

1. Микс (9:00 a.м.)
   Порежьте масло на кусочки размером 1/2 дюйма и дайте ему нагреться до комнатной температуры, перемешивая ингредиенты. В чашу миксера с насадкой для теста добавьте воду, муку, закваску, яйцо, сахар и соль. Перемешивайте на скорости 1 1-2 минуты, пока ингредиенты не сойдутся. Увеличьте скорость миксера до 2 и перемешивайте в течение 4–5 минут, пока тесто не начнет затвердевать и слипаться вокруг крючка для теста. Дайте тесту постоять в миске на 10 минут. Включите миксер на скорость 1 и добавьте сливочное масло комнатной температуры , по одной пластинке за раз, ожидая добавления каждой лепешки, пока предыдущая полностью не впиталась.Это довольно крепкое тесто, поэтому на то, чтобы добавить все масло, тесто не займет много времени, чтобы оно снова собралось и стало гладким, примерно 3-5 минут.
2. Брожение в массе (с 9:30 до 12:30)
   Перелейте замесанное тесто в контейнер для сыпучих материалов и ферментируйте в течение 3 часов при 75 ° F (23 ° C). Выполняйте 3 подхода на растяжку и сгибание с 30-минутными интервалами.
3. Охладите тесто (с 12:30 до 13:30)
   Поместите закрытый контейнер для брожения в холодильник минимум на 1 час, чтобы полностью остудить.
4. Разделите и придайте форму рулонам (13:30)
   Выложите пергаментную бумагу на противень из целого листа или два противня на половину листа и поставьте рядом с рабочей поверхностью. Разделите тесто на десять частей по 100 г. Сформируйте каждую трубку длиной около 4 дюймов и поместите их на подготовленный противень с промежутком между ними.
5. Proof (13:45 до 15:45)
   Накройте тесто для расстойки большой герметичной крышкой, чтобы крышка не касалась теста (при необходимости смажьте ее маслом, чтобы предотвратить прилипание).Дайте тесту застыть при комнатной температуре в течение двух часов.
6. Выпечка (15:45)
   Разогрейте пустую духовку с решеткой в ​​нижней трети до 425 ° F (220 ° C). В небольшой миске взбейте одно целое яйцо и одну столовую ложку цельного молока для мытья яиц. Когда духовка предварительно нагрета, откройте тесто и нанесите тонкий слой яичной жидкости. Поставьте противень в духовку и запекайте 20 минут. По истечении этого времени поверните противень назад и уменьшите температуру духовки до 350 ° F (175 ° C).Выпекайте еще 10 минут, пока верхняя часть булочек не станет золотисто-коричневой, но стороны все еще будут бледно-желтыми. После полного выпекания достаньте булочки из духовки и остудите их на решетке в течение 15–30 минут, прежде чем нарезать ломтиками. Эти булочки великолепно намазаны маслом и приготовлены на гриле перед подачей на стол.

---

Банкноты

• Эти булочки можно приготовить в стиле Новой Англии, расстегнув их бок о бок в один ряд на полном противне.

Hebrew National all Beef Franks (Copy Cat Recipe) — 2 парня и холодильник

Просмотры сообщений: 12 331

Хорошо.Так что позвольте мне признаться. Я люблю хот-доги. Я особенно люблю Hebrew National all Beef Franks. Это похоже на виноватое удовольствие.

Сделать эмульгированную колбасу непросто. Вам понадобится подходящее оборудование, сверхострые режущие лезвия и очень холодный фарш. Если все сделано правильно, текстура и вкус правильно эмульгированной колбасы просто восхитительны. Если все сделано неправильно, это катастрофа.

Сегодня я покажу вам, как приготовить этот потрясающий хот-дог без всей суеты эмульгирования.Так что технически это скорее полуэмульгированная колбаса (и это тоже нормально !!)

Основная проблема здесь — температура. Мы хотим, чтобы мясо и жир были холодными. Я использую термапен MK4 от термоавк, чтобы проверить свою температуру. Если у вас нет одного из них, вам действительно стоит исправить это. Это так здорово !! Я буду использовать 80% нежирной говядины и 20% жира. Если вы живете в районе, где ваша говядина кормится зерном и имеет красивую мраморность, как чак (который имеет натуральную смесь 80/20), тогда нет необходимости добавлять дополнительный жир.Там, где я живу, мясо питается травой и очень постное, поэтому я добавляю лишнего жира. В любом случае, вы хотите, чтобы мясо было очень холодным !!! Это очень важно. Держите его ниже 35F. Это сохранит целостность мяса и жира при измельчении.

Говоря о помоле, вы хотите измельчить мясо в 3 раза. Начните с пластины 10 мм, затем 4,5 мм, затем, наконец, 3 мм. Не забывайте оставлять мясо частично замороженным каждый раз при измельчении. Это гарантирует, что вы измельчите частицы говядины и жира на очень мелкие кусочки.

Как только мясо будет измельчено, самое время добавить специи. Мне нравится использовать для этого свой кухонный настольный миксер. Смешайте фарс (и приправы) на средней скорости, медленно добавляя ледяную воду. Я буду перемешивать мясо до тех пор, пока оно не станет однородным и хорошо перемешанным. Теперь все готово для заливки в оболочки.

Мне нравится засовывать свой фарс в целлюлозную оболочку диаметром 21 мм. Баранья оболочка также очень популярна, поскольку она обеспечивает приятный «привязанный» к вашему хот-догу.После того, как вы сформировали хот-доги, все, что вам нужно сделать, это немного их приготовить. Если вы готовите все хот-доги из говядины, то вам нужно довести внутреннюю температуру до 135–140. Если вы добавляете свинину, вам нужно, чтобы внутренняя температура была 150-155F. Если вы поместите хот-доги в кипящую воду, то приготовление займет всего 10-12 минут. Я готовлю су-вид, чтобы не переварить моих собак !! Если вы еще не увлеклись приготовлением су-вид, советую изучить это.Это круто !!

Наслаждайтесь хот-догами и обязательно заморозьте то, что вы не готовите!

Вот несколько вещей, которые мне помогли при приготовлении этого рецепта.

Если вы хотите увидеть разные вещи, которые мы используем в работе, обязательно загляните в наш новый магазин Amazon.

2 парня и кулер, витрина Amazon

Еврейские национальные все говяжьи франки (рецепт Copy-Cat)

Свежие, вкусные и совершенно потрясающие хот-доги !!

Время приготовления2 часа

Время приготовления2 часа

Общее время4 часа

Сколько вы хотите зарабатывать? 1000 грамм

• Подготовьте мясо и жир (если вы добавляете жир) для мясорубки.Нарежьте тонкими полосками и положите в морозилку. Вы хотите, чтобы температура была ниже 35 ° F.

• После охлаждения измельчите мясо и жир вместе 3 раза. Сначала на 10 мм, затем на 4,5 мм, наконец, на 3 мм. Если у вас нет 3-миллиметровой пластины, отшлифуйте ее дважды на 4,5 мм.

• Добавьте фарш в миксер. Медленно добавляйте приправы. Добавляйте воду понемногу по мере перемешивания на низком / среднем уровне. Как только вы хорошо перемешаете фарс (будьте осторожны, чтобы не перемешать слишком много), выньте его из настольного миксера и поместите в целлюлозные оболочки диаметром 21 мм и для звеньев.

• ** Если вы используете Insta Cure # 1, не забудьте оставить хот-доги в холодильнике на ночь перед приготовлением.

• Готовьте хот-доги в кипящей воде (176F) до внутренней температуры. температура достигает 135-140f (это для всей говядины. Если вы добавляете свинину, вам нужно довести температуру до 150-155f)

• охладить в ледяной воде и снять оболочку. Ваши хот-доги готовы. Наслаждайтесь обедом и заморозьте то, что осталось в вакуумном пакете, на потом.

Мы являемся аффилированными лицами Amazon, что означает, что если вам случится что-то купить на Amazon после нажатия одной из наших ссылок, мы получим крошечный процент. Это происходит бесплатно для вас и действительно помогает нам компенсировать расходы на содержание этого сайта. Заранее спасибо.

Домашние хот-доги с говядиной — Приправа PS

Попробуйте эти полностью американские, быстрые хот-доги из говядины, и вы сразу же станете вином.

Давайте будем откровенны, если у вас когда-либо был домашний хот-дог, вы знаете, что нет никакого сравнения с версией, купленной в магазине.От щелчка натуральной оболочки до дымного и пикантного укуса настоящие собаки просто бьют по-разному. Проявите свои навыки приготовления колбасы и станьте звездой следующего барбекю на заднем дворе с нашими хот-догами из говядины Blue Ribbon.

Что вам понадобится

• 5 фунтов жаркого из говяжьего чака (соотношение жира 80/20)
• 1 упаковка № 155 Синяя ленточка Винер. Для партии в 5 фунтов вам понадобится 3,2 унции приправы и 1,45 унции лекарства (прилагается). Если вы делаете большую порцию, используйте 2 столовые ложки на фунт и 1 3/4 чайной ложки лекарства.
  Лекарство на фунт: 1 3/4 чайной ложки (1,45 унции)
• 2,4 унции. Binder Flour: Это добавит белковой ценности вашей смеси и поможет ей связать. Он также впитывает и удерживает воду, что снижает усадку в коптильне.
• 3/4 стакана дистиллированной ледяной воды
• Стеклянная чаша или мерный стакан
• Лоток из листового металла
• Устройство для наполнения колбас
• Пластиковая ванна
• Домашняя упаковка овечьих чушек
• Smoker: мы использовали Pro Smoker PK 100 .Эта коптильня коммерческого качества всегда обеспечит вам профессиональный результат.

Выбор мясного блока

При приготовлении колбас любого типа важно убедиться, что у вас правильное соотношение мяса и жира. Для хот-догов выбирайте 70% -80% нежирной говядины, свинины или их комбинацию. Для этих мясных собак мы используем высококачественный жареный цыпленок для идеального соотношения, но вы можете поэкспериментировать с различными обрезками свиного жира. Подробнее о выборе мяса читайте в нашем блоге How to Make the Perfect Wieners

1.Подготовить блок оболочек и мяса

Распутайте гильзы и снимите необходимое количество. Поместите оставшиеся оболочки обратно в упаковку и храните в холодильнике или морозильной камере. Соль промыть с оболочек и замочить в теплой воде на час.

Обжаренный патрон для кубиков на дюймовые кусочки, затем поместите на противень, накройте крышкой и заморозьте на 30 минут. Хранение мяса холодным (но не замороженным) облегчит измельчение и обеспечит оптимальный срок хранения готового продукта.

2.Получите шлифование

По сравнению с колбасой, хот-доги имеют более тонкую текстуру, что обусловлено пониженной грубостью жира. Чтобы получить такую ​​текстуру, вам, возможно, придется перемолоть 2-3 раза, прежде чем мясо будет готово к смешиванию. Мы рекомендуем измельчить первый проход жаркого через тарелку 3/8 дюйма.

Загрузите мясо обратно в мясорубку и дважды пропустите через пластину диаметром 3/16 дюйма. С каждым проходом вы будете видеть, как жирные кусочки становятся все меньше и меньше.

Поместите мясо в пластиковую миску, ванну или любой большой неметаллический контейнер.В стеклянной мерной чашке или миске смешайте лекарство с 1/4 стакана воды, затем полейте говяжий фарш. Смешайте вручную, пока не распределите.

В отдельной миске взбейте приправу, связующую муку и оставшуюся ледяную воду. Связующая мука добавит белковой ценности вашей смеси, впитывает и удерживает воду, что снижает усадку в коптильне. Полить мясо смесью приправ.

Продолжайте перемешивать вручную в течение 5 минут, пока мясо не станет липким.Текстура должна быть липкой и пастообразной, приправы должны быть хорошо перемешаны.

3. Набивка

Когда будете готовы набивать, найдите конец оболочки, протяните по нему раковину и дайте воде стечь. Наденьте на рожок для набивки 1/2 дюйма и аккуратно проденьте нить на оставшуюся часть пряди. Завяжите узел на конце оболочки, как только она полностью окажется на рожке для набивки.

Поместите лоток из листового металла под сопло шприца. Добавьте 1-2 столовые ложки воды на дно противня, чтобы сосиска соскользнула с наполнителя, но не прилипла ко дну.

Медленно набивайте оболочки, следя за тем, чтобы они не были переполнены (проверьте свой вес наполнения, сделав небольшую перемычку на конце оболочки, она должна легко скручиваться, не разрываясь и не создавая больших воздушных карманов).

После того, как оболочки будут заполнены, скрутите их на желаемую длину, примерно 6-6,5 дюймов. Чтобы скрутить, возьмите один конец и защипните углубление, чтобы получилась колбаса длиной примерно 6-6,5 дюймов. Захватите первую щепотку своим левой рукой и зажать еще 6 дюймов правой рукой, чтобы получилось два звена.Поверните вперед и повторяйте процесс, пока не соедините все пряди. Вы можете поворачиваться вперед, назад или поочередно по ходу движения — в зависимости от того, что для вас наиболее естественно. Поставить в холодильник на ночь.

4. Курение

Разогрейте гриль или коптильню до 130 ° F. Вешайте сардельки на палочки для копчения или на крючки для трикотажа, свисающие с решеток, чтобы звенья не касались друг друга.

Если вы используете вертикальный электрический коптильню или пеллетный гриль, обязательно ознакомьтесь с рекомендациями производителя по копчению колбасы.При использовании электрического коптильни на опилках, такого как Pro Smoker PK 100: работайте с широко открытыми заслонками в течение 30 минут. Поместите ¼ поддона влажных опилок на конфорку. Увеличьте температуру до 150 F. Установите верхнюю заслонку ⅛ открытой, нижнюю заслонку ¾ откройте и курите в течение 45 минут. Увеличьте температуру до 170 F и курите, пока внутренняя температура не достигнет 155 F.

Как только внутренняя температура достигнет 155 ° F, немедленно поместите в баню с холодной водой на 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 100-110 ° F.Сушите при комнатной температуре, затем жарьте на гриле, варите, запекайте или превращайте в аппетитный Hot Dog Burnt Ends с нашим соусом BBQ Blue Ribbon.

Хот-доги хранятся до 2 недель в холодильнике и до 3 месяцев в замороженном состоянии.

звезда

Указания

1. Распутайте оболочки и удалите необходимое количество. Поместите оставшиеся оболочки обратно в упаковку и храните в холодильнике или морозильной камере.Соль промыть с оболочек и замочить в теплой воде на час.

2. Патрон для кубиков обжарить на кусочки сантиметра, затем поместить на противень, накрыть крышкой и заморозить на 30 минут. Хранение мяса холодным (но не замороженным) облегчит измельчение и обеспечит оптимальный срок хранения готового продукта.

3. По сравнению с колбасой, хот-доги имеют более тонкую текстуру, что связано с пониженной грубостью жира. Чтобы получить такую ​​текстуру, вам, возможно, придется перемолоть 2-3 раза, прежде чем мясо будет готово к смешиванию.Мы рекомендуем измельчить первый проход жаркого через тарелку 3/8 дюйма.

4. Загрузите мясо обратно в мясорубку и дважды пропустите через пластину диаметром 3/16 дюйма. С каждым проходом вы будете видеть, как жирные кусочки становятся все меньше и меньше.

5. Поместите мясо в пластиковую миску, ванну или любой большой неметаллический контейнер. В стеклянной мерной чашке или миске смешайте лекарство с 1/4 стакана воды, затем полейте говяжий фарш. Смешайте вручную, пока не распределите.

6. В отдельной миске взбейте приправу, связующую муку и оставшуюся ледяную воду.Связующая мука добавит белковой ценности вашей смеси, впитывает и удерживает воду, что снижает усадку в коптильне. Полить мясо смесью приправ.

7. Продолжайте перемешивать вручную в течение 5 минут, пока мясо не станет липким. Текстура должна быть липкой и пастообразной, приправы должны быть хорошо перемешаны с

.

8. Когда будете готовы набивать, найдите конец оболочки, протяните по нему раковину и дайте воде стечь.Наденьте на рожок для набивки 1/2 дюйма и аккуратно проденьте нить на оставшуюся часть пряди. Завяжите узел на конце оболочки, как только она полностью окажется на рожке для набивки.

9. Поместите лоток из листового металла под сопло шприца. Добавьте 1-2 столовые ложки воды на дно противня, чтобы сосиска соскользнула с наполнителя, но не прилипла ко дну.

10. Медленно набивайте оболочки, следя за тем, чтобы они не были переполнены (проверьте свой вес, сделав небольшую перемычку на конце оболочки, она должна легко скручиваться, не разрываясь и не создавая больших воздушных карманов).

11. После того, как оболочки будут заполнены, скрутите их на желаемую длину, примерно 6-6,5 дюймов. Чтобы скрутить, возьмитесь за один конец и защипните углубление, чтобы получилась колбаса длиной примерно 6-6,5 дюймов. Захватите первую щепотку своим левой рукой и зажать еще 6 дюймов правой рукой, чтобы у вас было два звена. Поверните вперед и повторяйте процесс, пока не соедините все свои пряди. Вы можете поворачивать вперед или назад или попеременно по ходу движения — все, что больше естественно для вас. Охладите на ночь.

12. Разогрейте гриль или коптильню до 130 ° F. Вешайте сардельки на палочки для копчения или на крючки для трикотажа, свисающие с решеток, чтобы не соприкасались звеньями.

13. Запуск с полностью открытыми заслонками в течение 30 минут. Поместите ¼ поддона влажных опилок на конфорку. Увеличьте температуру до 150 F. Установите верхнюю заслонку ⅛ открытой, нижнюю заслонку ¾ откройте и курите в течение 45 минут. Увеличьте температуру до 170 F и курите, пока внутренняя температура не достигнет 155 F.

14. Как только внутренняя температура достигнет 155 ° F, немедленно поместите в баню с холодной водой на 20 минут, пока внутренняя температура не достигнет 100-110 ° F. Сушите при комнатной температуре, затем запекайте на гриле, кипятите, запекайте

Jeff’s Hot Dog Chili Recipe

Я приготовил это вчера вечером для хот-догов. На юге мы едим домашних собак, домашний перец чили, нарезанный кубиками сладкий лук и горчицу. Это было идеально для южного хот-дога! Вместо воды я использовала говяжий бульон.Поскольку я использовал говядину 80/20, я просто приготовил говядину и размял ее, осушил и снова добавил в кастрюлю. Затем добавлял говяжий бульон по мере необходимости. Я использовал томатный соус Ротеля с нарезанным кубиками зеленым чили (попробуйте его, если еще можете его найти). Я использовал небольшую банку томатного / чили-соуса на 8 унций на 1,5 фунта говядины. В остальном я последовал рецепту Т. Абсолютно вкусно! Мой муж, который не ест чили с фасолью, сказал, что он может есть этот перец чили всего с ложки. БОЛЬШОЕ заявление, исходящее от него! Большое спасибо за то, что поделились этим! Это хранитель !!

Я делал этот рецепт дважды — один раз точно по рецепту и еще раз с некоторыми изменениями.Как было написано, рецепт довольно хорош, но в нем что-то отсутствует и он немного жидкий, как обнаружили другие рецензенты (отсюда и 3 звезды). Я сделал это второй раз, и на этот раз использовал говяжий бульон вместо воды (и не добавлял дополнительную соль), добавил 1 зубчик чеснока и использовал томатную пасту вместо соуса (что сделало его менее жидким) и добавил 1/2 порции. чайная ложка коричневого сахара. Я также уменьшила количество порошка чили (до 1/2 чайной ложки), чтобы сделать его более подходящим для детей, и моему малышу и мужу он понравился!

Это было действительно хорошо, очень понравилось всей семье.Я бы дал ему 5 звезд, но на мой вкус он был слишком жирным. Думаю, в следующий раз сначала приготовлю мясо, а потом добавлю в соус. У меня не было проблем с тем, что он загустел, но я также просто понял, что не добавлял воду. ой! : o) Большое спасибо за то, что поделились добротой!

Приготовил этот перец чили вчера вечером на ужин по хот-догам, и это здорово. Я следовал рецепту НА ПИСЬМО. Пока он кипит, он выглядит немного неаппетитно, но я позволил ему покипеть на слабом огне около часа, и ожидание того стоило.Оказалось, что это идеальный ужин для собак с перцем чили. Я использовал классические weiners «Оскар Мейер» и булочки для хот-дога с картофельным рулетом Martin, с мазком майонеза на булочке, сбрызгиванием горчицы и рубленым луком сверху. Как я люблю своих собак с перцем чили. Для тех, кто не любит полусладкий перец чили, вы всегда можете исключить крошечный кусочек сахара, но я никогда, никогда не пересматриваю эти рецепты на веб-сайте, если я точно не буду следовать полным инструкциям. Мне этот понравился, и я сделал для него карточку с рецептами.

Я вытираю слезы с глаза, Джефф !!! Это круто! В детстве я практически питался «булочками с чили» (просто чили в булочке с хот-догами) из автомобильного ресторана в моем родном городе в Северной Каролине.После того, как я переехал взрослым, я очень скучал по этому перцу чили. Я не могу сказать вам, сколько ресторанов и рецептов я пробовал с большой надеждой, только чтобы быть разочарованным. Но сегодня я попробовала ваш перец чили, и это возвращает меня ко всем тем булочкам с чили, которые я ела в детстве. Спасибо, что поделился!!

Отлично! Я приготовил этот рецепт в точности как есть, за исключением того, что у меня не было лукового порошка, поэтому я его не упомянул. Я годами пытался найти хороший рецепт хот-дога с чили, и все говорили мне, какие ингредиенты используют, но не измеряют ингредиенты, поэтому не знают, сколько мне сказать добавить, поэтому я пробовал снова и снова и просто не мог понять это правильно! Это было прекрасно!

Это самое близкое к южному перцу чили хот-доги, которое я ел за долгое время.ПОНРАВИЛСЯ … но в следующий раз я думаю, что постараюсь не добавлять сахар, он был слаще, чем я думал, а перец чили, который я ел, вырос, совсем не был сладким. В кетчупе тоже есть сахар, который, вероятно, будет нам достаточно сладким. Я заменила воду говяжьим бульоном. Использовали говяжий фарш 93/7 и послушались других, подрумянили мясо, а затем слили жир. Тем не менее, я следовал рецепту в точности, кроме метода и говяжьего бульона. Теперь у меня есть отличный перец чили для наших хот-догов, и он довольно полезен.Очень нравится всей семье. Спасибо orion3 за то, что поделился.

Я знаю, что все ненавидят, когда вы меняете рецепты, но эй — я не профессионал и не могу настраивать это, поэтому не читайте, если вас раздражают мои заметки. Наблюдая за жирностью, я решил сначала объединить мясо и воду — весело размять и размять, чтобы добиться консистенции соуса для хот-дога. Затем я осушил мясо и снял жир с жидкости. Беспокоился о сладости нашего кетчупа, поэтому я добавил только половину того, что требовалось, и прекратил после этого (было бы слишком сладко).Полностью пропустил сахар, но добавил все, что требовалось по рецепту. Добавил немного зарезервированной жидкости и дал ей уменьшиться. В конце концов, решил добавить несколько коктейлей венгерской горячей паприки, чтобы получить еще немного удовольствия. Выдающийся и новый фаворит соуса для хот-догов! Большое спасибо за рецепт!

Потрясающий быстрый хот-дог с чили. Отлично в крайнем случае. Сначала обжарить и высушить говядину. Использовали целую банку томатного соуса с зеленым чили, 1 столовую ложку томатной пасты и 2/3 С воды, и уварили до густой консистенции соуса.Также добавлен чесночный порошок и щепотка орегано. На вкус лучше консервов!

Домашние хот-доги с говядиной | Марк’s Daily Apple

Хот-доги всегда имели репутацию загадочного мяса. Но этого сомнительного факта, а также множества других нежелательных ингредиентов недостаточно, чтобы хот-доги не были любимы детьми и детьми в душе. В то время как многие рынки теперь предлагают органические хот-доги травяного откорма, вы также можете сами сделать более здоровые хот-доги.

Свежие и ароматные домашние хот-доги можно приготовить из мяса по вашему выбору, что придаст вам тайны.Этот рецепт подходит для всех говяжьих собак, заправленных простой смесью «хот-дог». Вам понадобится мясорубка (если мясник не измельчит мясо за вас), кухонный комбайн и шприц для колбас. Вам также понадобятся натуральные овечьи чуши. Заранее поговорите со своим мясником, на случай, если они будут заказывать оболочки по специальному заказу. Для хот-догов лучше всего подходят бараньи оболочки, потому что они тоньше.

Сделать домашние хот-доги дороже и отнимает много времени, чем просто покупка «более здоровых» хот-догов в магазине? Да и да.Но если вы хотите точно знать, что входит в состав хот-догов, которые вы едите, и если вы готовы к веселому кулинарному испытанию, то этот рецепт для вас.

Порций: Примерно 15 собак, в зависимости от длины

Время на кухне: От 1,5 до 2 часов ручного приготовления плюс 3 часа охлаждения и / или приготовления мяса

Состав:

• Патрон с мраморной отделкой на 2 фунта / 900 г, разрезанный на 1 дюйм / 2.Кубики 5 см (или попросите мясника просто измельчить за вас патрон)
• 1 чайная ложка гранулированного лука (5 мл)
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока (5 мл)
• 2 ½ чайных ложки кошерной соли (12 мл)
• 1 столовая ложка сладкого перца (15 мл)
• ¼ чайных ложек белого перца (1,25 мл)
• ¼ чайная ложка молотого кориандра (1,25 мл)
• ¼ чайная ложка мускатного ореха (1,25 мл)
• 1 стакан колотого льда (горсть)
• Овечьи чуши размером примерно 24-26 мм

Инструкции

Если температура фарша повысится в процессе измельчения, перемешивания и начинки хот-догов, готовые хот-доги будут иметь зернистую текстуру.Поэтому важно, чтобы мясо оставалось холодным во время работы с ним. Хранение всех ваших инструментов в холоде (мясорубка, шприц, чаша кухонного комбайна и лезвие) помогает сохранять мясо холодным. Перед тем как начать, положите все инструменты в холодильник, чтобы они остыли. Кроме того, если вы измельчаете мясо самостоятельно (вместо того, чтобы это делал мясник), поместите кубики мяса в морозильную камеру на 1 час, чтобы мясо действительно остыло, прежде чем измельчать его.

В небольшой миске смешайте гранулированный лук, гранулированный чеснок, соль, сладкий перец, белый перец, кориандр и мускатный орех.Отложите в сторону.

Если мясник еще не измельчил патрон для вас, измельчите мясо через самую тонкую / самую маленькую пластину мясорубки. Если в процессе измельчения мясо начинает нагреваться до комнатной температуры, поместите миску с мясным фаршем в большую миску, наполненную ледяной водой, чтобы мясо оставалось холодным.

Добавьте специи к фаршу и тщательно перемешайте его руками (смачивание рук помогает предотвратить прилипание мяса). Снова положите мясо в морозилку на 15 минут, чтобы оно остыло.

Выложите мясо в миску для холодного кухонного комбайна с половиной льда. Продолжайте до тех пор, пока лед не смешается. Добавьте остальной лед. Продолжайте до тех пор, пока лед не смешается и смесь не станет очень гладкой, с текстурой, похожей на густое тесто. Если текстура не такая гладкая, как хотелось бы, добавьте немного ледяной воды. Надеемся, что для достижения нужной текстуры потребуется не более 5 минут.

Плотно накройте смесь полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 1 часа или до ночи.

Пока мясо остывает, промойте оболочки под прохладной проточной водой, чтобы удалить соль. Поместите оболочки в таз с прохладной водой и дайте впитаться 30 минут. Слейте воду и снова промойте под прохладной проточной водой.

Используйте насадку для фарша на мясорубке, чтобы заправить холодное приправленное мясо в оболочки. Скрутите фаршированную оболочку на кусочки хот-догов, которые вам нравятся.

* Нужен полезный обучающий видеоролик по измельчению и фаршированию колбасы? Смотрите это.

Фаршированные хот-доги отварить в кипящей воде в течение 25 минут. Окунитесь в ледяную воду, пока хот-доги полностью не остынут. Хот-доги можно хранить в холодильнике до недели перед едой.

Чтобы закончить приготовление прямо перед подачей, хот-доги можно отварить, приготовить на гриле или разрезать и поджарить в чугунной сковороде.

об авторе

Сообщение навигации

Если вы хотите добавить аватар ко всем своим комментариям, нажмите здесь!

Рецепт кошерного хот-дога — (4/5)

Шаг 1

1.Разрежьте фарш для говядины на кусочки размером 1-2 дюйма, затем измельчите его как минимум дважды через самую тонкую тарелку на мясорубке.

2. Смешайте все свои специи, затем смешайте их с мясным фаршем и хорошо перемешайте в течение 2–3 минут, чтобы получить очень равномерное распределение специй.

3. Работая небольшими порциями и добавляя ледяную воду по мере необходимости, эмульгируйте колбасную смесь в кухонном комбайне. Щелкните здесь для получения инструкций по эмульгированию

4. Нафаршируйте эмульгированную колбасную смесь в натуральную овечью оболочку размером 1 1/8 дюйма или коллагеновую оболочку эквивалентного размера.Если вы используете коллагеновые оболочки, убедитесь, что они созданы специально для курильщиков.

5. Отнесите сардельки в коптильню и обработайте, пока они не достигнут внутренней температуры 152-155 градусов.

Вы также можете закончить это, приготовив их в кипящей воде (180-200 градусов F), пока они не достигнут 152 градусов внутри. Если вы выберете этот метод, добавьте в мясную смесь 2 чайные ложки жидкого дыма, когда будете добавлять остальные специи.

Эмульгирование мяса

Почти все коммерческие хот-доги готовятся из эмульгированного мяса.

Вы можете приготовить хорошие сосиски дома, несколько раз перемолоть мясо через самую тонкую тарелку на мясорубке, но …

…

Если вы хотите сделать дополнительный шаг (и у вас есть кухонный комбайн ) вы можете эмульгировать мясо сосисок и приготовить что-то очень похожее на коммерческий продукт (только лучше).