Плов из булгура как приготовить фоторецепт

19 февраля 2016 г.

Добрый день!

В разных национальных традициях существуют продукты, которые в одной кухне являются чем-то само собой разумеющимся, в то время как в другой вызывают удивление и даже неприятие. Кстати, русская кухня тому не исключение — попробуйте спросить у американца или даже европейца любит ли он свеклу. А гречку? А перловку? Получите удивленный взгляд и немой вопрос: «А ты о чём, собственно?».

Вот и в нашей кулинарной традиции булгур обойден вниманием, и, скажу я вам, совершенно напрасно. Это ни что иное как крупа из обработанной кипятком и просушенной дробленой пшеницы, которая распространена на Ближнем Востоке некоторых балканских странах и северной Индии. Естественно, обладает кучей полезный свойств и хорошими вкусовыми качествами. Посему грех было бы не делать плов из этого прекрасного продукта, что довольно распространено в регионах, которые были упомянуты выше. Вот и мы решили попробовать, что же это такое — плов из булгура.

Забегая вперёд, скажу, что результат превзошёл самые смелые ожидания!

Продуктовый набор:

• Говядина (500 гр)
• Морковь (2 шт.)
• Лук (1 шт.)
• Булгур (2/3 чашки)
• Куркума
• Зира
• Чеснок
• Красный лук (1 шт. — для салата)
• Петрушка (для салата)
• Помидор (для салата)
• Растительное масло
• Соль
• Перец

Все измельчаем как для плова. Мясо небольшими кусками, морковь соломкой, лук полукольцами:

Берём сковороду или казан, разогреваем немного растительного масла:

Обжариваем лук с морковью в течение пары минут на сильном огне:

Добавляем мясо и продолжаем обжаривать ещё минуты три:

Заливаем кипятком, чтобы слегка покрыть мясо и овощи, убавляем огонь до минимума и тушим минут десять:

Добавляем зиру, куркуму, зубчики чеснока, перемешиваем и засыпаем булгур:

Добавляем кипяток таким образом, чтобы он покрыл содержимое на сантиметр, накрываем крышкой и оставляем на минимальном огне томиться минут двадцать:

Тем временем делаем сопровождающий салат — некое подобие знаменитого ачик-чучука. Тонко режем красный лук:

Замачиваем его в холодной воде минут на пять:

Режем дольками помидоры, мелко рубим петрушку, смешиваем с замоченным луком (без воды, естественно))) и заправляем парой ложек растительного масла, солим, перчим по вкусу:

Аккуратно открываем крышку и перемешиваем плов:

Выкладываем плов на блюдо, по окружности наш импровизированный ачик-чучук и зовём всех к столу:

Приятного аппетита!

Каша из булгура с мясом

Каша из булгура с мясом необычайно сытная, со своеобразным вкусом. Необычайность ее начинается уже с самого названия, ведь булгур, крупа, из которой готовится это блюдо, даже звучит несколько непривычно для нашего уха. На самом же деле, булгур — это пшеница, заготовленная необычным способом. Сразу после сбора пшеница отваривается в больших чанах. Доведя крупу до полуготовности, ее вынимают и просушивают в течение трех-четырех дней на открытых площадках. После этого ее шелушат и измельчают. В связи с этой особенностью булгура, каша из этой крупы готовится быстро и обогащает организм человека запасом энергии, продлевает молодость, помогает похудеть.

Время приготовления:

Варка самой каши не занимает много времени, гораздо дольше готовится мясо для каши, так как оно должно хорошо прожариться и стать очень мягким. В общей сложности блюдо готовится около полутора часов, включая заготовку продуктов, на которую уходит примерно 15 минут.

Количество порций:

Из данного количества продуктов получается полноценный ужин на семью из четырех человек.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

• Мясо говяжье — 500 гр
• Крупа Булгур — 500 гр
• Лук репчатый — 200 гр
• Масло подсолнечное — 150 гр
• Соль — 25 гр
• Перец красный острый — 30 гр

Каша из булгура с мясом рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Для приготовления каши из булгура соберем необходимые продукты — мясо промоем под проточной водой, булгур переберем.

При избыточном весе кашу из булгура можно готовить из постного мяса, либо из индейки.

---

Шаг 2

Промытое мясо нарежем на очень мелкие кусочки.

---

Шаг 3

Для варки каши используем либо казан, либо кастрюлю с толстыми стенками и дном. Выльем в кастрюлю масло подсолнечное, когда оно нагреется, выложим для обжарки нарезанное мясо. Когда мясо слегка обжарится «прихватится», добавим в кастрюлю немного воды и плотно закроем крышкой, потомим мясо под крышкой около 20 минут, так оно станет мягким.

---

Шаг 4

Луковицы освободим от шелухи, очистим от шкурки, нарежем тонкими четвертинками.

---

Шаг 5

Нарезанный лук добавим к мясу, но не спешим его зажаривать. Лук должен стать только полупрозрачным, так проверяется его готовность.

---

Шаг 6

Булгур промоем в нескольких водах, дадим воде стечь. Выложим крупу в кастрюлю, добавим масло подсолнечное, все тщательно перемешаем, булгур слегка обжарим.

Крупу перед варкой нужно обязательно прожаривать, так каша получится идеальной — «зернышко к зернышку».

---

Шаг 7

Мясо с луком посолим, добавим красный острый перец.

---

Шаг 8

К мясу добавим поджаренный булгур, нальем воды так, чтобы она была выше булгура на два пальца. Плотно закрываем кастрюлю крышкой, чтобы внутрь не попадал воздух, можно даже
обернуть крышку полотенцем и ставим вариться на тихий газ. Примерно через 20-30 минут каша из булгура с мясом готова.

---

Шаг 9

Кашу подаем на стол на больших раздаточных тарелках. Приятного аппетита!

При формировании готового блюда на раздаточной тарелке можно воспользоваться кулинарным кольцом, либо просто чашкой. Плотно наполнить чашку кашей с булгуром и перевернуть, она аккуратно «ляжет» на тарелку.

Как варить булгур — сколько нужно воды и времени для приготовления крупы — Рецепты, продукты, еда

Булгур – одна из самых известных круп во всем мире. Его часто используют для разнообразия привычного рациона. Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, курицей и овощами. Из него готовят разнообразные салаты и закуски. И чтобы булгур получился рассыпчатым, его следует предварительно обжарить на растительном или сливочном масле и только потом залить водой. Подробности приготовления булгура на плите читайте ниже.

Как сварить рассыпчатый булгур на воде

Рассыпчатый булгур на воде / Фото: Depositphotos

Время приготовления:

Калорийность:

• 342 ккал на 100 г сухой крупы

Ингредиенты:

• 1 стакан булгура
• 2 стакана воды
• 2 ст. л. растительного или сливочного масла
• 1 ч. л. соли без горки

Читайте также:

Кускус – это как микроскопические макароны, только вкуснее: в чем его польза и как готовить

Вкусно

Способ приготовления:

1. На дно подходящей по объему кастрюли с толстым дном налейте растительное масло, нагрейте его.
2. Выложите в разогретое масло булгур. Его можно не промывать.
3. Помешивая, обжарьте его до легкого орехового аромата. Это займет примерно 2 минуты.
4. Медленно залейте обжаренный булгур кипящей водой. Посолите по вкусу и перемешайте.
5. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите около 20-30 минут.

---

Чем полезен булгур для здоровья

Благодаря наличию витаминов А, Е, К и РР булгур способствует укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы. Крупа также помогает понизить уровень сахара в крови.

В булгуре содержатся витамины группы В, в частности фолиевая кислота, тиамин и рибофлавин, которые защищают нервную систему, содействуют нормальному расщеплению жиров и ускорению метаболизма.

Питательная ценность 100 г булгура: белки – 12,3 г, жиры – 1,3 г, углеводы – 57,6 г.

Здесь узнаете, как правильно жарить мясо по советам шеф-повара.

Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Булгур что это фото

что это за крупа, рецепты приготовления

Лучше кого бы то ни было на вопрос о том, что такое булгур, что это за крупа и как ее готовить, ответят китайцы. В Поднебесной этот злак с древних времен считается священным. Да и все остальные жители Азии хорошо знают и любят булгур. У нас крупа стала популярной в последнее время.

Источник фото: sostavproduktov.ru

Булгур: что это за крупа

Итак, булгур — это продукт переработки пшеницы твердого сорта. После термической обработки и высушивания зерна шлифуют и дробят. В результате получается крупа трех разновидностей со следующей степенью дробления:

1. Мелкой (кофтелик). Используется как дополнительный компонент в приготовлении хлеба и хлебобулочных изделий. Благодаря булгуру в них появляется приятная ореховая нотка и хрустящая корочка.
2. Средней. Самый распространенный вид. Такой булгур применяется для приготовления супа, каши и других вторых блюд.
3. Крупной (пилавлик). Служит полноценной заменой для риса в классическом рецепте плова.

Источник фото: xcook.info

Прежде чем перейти к рецептам, обратим внимание на то, что булгур — это очень ценный продукт. Среди его полезных качеств акцент делают на следующих:

• булгур — сытная крупа: 100 г каши содержит 342 ккал;
• сложные углеводы в ее составе расщепляются медленно, благодаря чему нормализуется уровень сахара в крови и сжигаются лишние жировые отложения;
• клетчатка улучшает пищеварение, способствует очищению организма;
• благодаря содержанию калия и железа булгур благотворно влияет на работу сердца и состояние сосудов.

Источник фото: poleznenko.ru

Но не следует забывать и о противопоказаниях, а именно:

• булгур не включают в диету при непереносимости глютена;
• каша запрещена при воспалительных заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• не применяется при повышенной кислотности, склонности к метеоризму и диарее;
• противопоказана при склонности к булимии.

В целом, булгур полезен для здоровья. Он обладает ярким янтарным цветом и приятным ореховым вкусом. И не только украсит любое блюдо, но и разнообразит диетическое или постное меню.

Читайте также: Как варить рис в мультиварке на пару

Булгур: как готовить, рецепты

В нашей кухне булгур получил распространение в приготовлении первых и вторых блюд.

Он удачно сочетается с мясными и рыбными продуктами, с разнообразными овощами. Поэтому на его основе может быть создано, кроме обычной каши, много интересных блюд.

Источник фото: womanadvice.ru

Чтобы булгур был превосходным, важно помнить такие общие правила его приготовления:

• крупа категорически не нуждается в промывании и замачивании;
• до отваривания ее обязательно необходимо обжарить;
• готовят булгур в толстостенной посуде, чтобы во время варки он томился, а не кипел;
• количество воды должно превышать количество крупы в два раза.

Зная эти хитрости, можно смело приступать к приготовлению каши. Следующие рецепты — превосходные варианты для сытного и полезного завтрака или ужина:

Источник фото: xcook.info

Булгур с фруктами

Вначале подготовим:

• булгур — 1 стакан;
• холодную воду — 2 стакана;
• масло сливочное — 50 г;
• соль — щепотка.

Рецепт приготовления:

1. В кастрюле с толстыми стенками или в казане растапливают масло.
2. В течение 3-х минут обжаривают булгур.
3. Добавляют воду и соль.
4. После закипания варят на медленном огне 20 минут.

Готовой каше дают настояться 5–10 минут. Подают ее с фруктами, сухофруктами, орехами и медом.

Источник фото: xcook.info

Булгур с грибами и луком

Булгур отлично сочетается с разнообразными продуктами. Так, кашу готовят с грибами и луком. Для этого используют:

• булгур — 1 стакан;
• воду — 2 стакана;
• шампиньоны — 300 г;
• лук — 1 штука;
• масло сливочное — 100 г;
• соль, зелень — по вкусу.

Источник фото: idol.net.ua

Рецепт простой и быстрый:

1. В кастрюле или казане обжаривают на масле лук до золотистого цвета.
2. Добавляют очищенные и нарезанные кубиками грибы. Жарят до появления сока.
3. Всыпают булгур, прожаривают крупу 5 минут.
4. Наливают воду, готовят на медленном огне до ее полного выкипания.
5. По вкусу добавляют соль и зелень.

Для всех, кто стремится питаться правильно, булгур — это отличная находка. Аппетитная каша поможет по-новому ощутить вкус полезной еды.

Читайте также: Пшенная каша с тыквой на молоке: калорийность, рецепт

www.nur.kz

Булгур-что это за крупа, польза, вред, как вкусно приготовить булгур, рецепты блюд

Булгур – крупа,  является популярным ингредиентом во многих традиционных блюдах кухни Ближнего Востока, Турции,  Средиземноморья – и не без причины.

Это питательное зерно легко приготовить, к тому же оно  имеет несколько потенциальных преимуществ для здоровья.

булгур — что это за крупа

Из этой статьи вы узнаете, что это за крупа булгур, её полезные свойства и вред для организма, как и сколько варить крупу, способы и  рецепты приготовления булгура .

Булгур – что это такое?

Булгур  — это зерно пшеницы, чаще всего  твердых сортов, но может  быть и мягких сортов, предварительно пропаренное, а затем раздробленное. Эта культура родом с Ближнего Востока, где уже известна около 4000 лет.

 В зависимости от сорта пшеницы, крупа бывает коричневой – из мягких сортов и желтой – из твердых сортов Текстура зерна похожа на квиноа  или  кус-кус.

 Желтый булгур популярен в приготовлении супов, салатов, пловов и даже десертов. Он превосходно сочетается с рыбой, мясом, особенно с курицей.

Различают булгур и по степени измельчения: мелкий, средний и крупный булгур.

Чем отличается булгур от пшеничной крупы

Булгур – это и есть пшеничная крупа, но только прошедшая специальную обработку. При изготовлении булгура пшеничное зерно заранее не измельчают.  Сначала зерно пропаривают, затем сушат и отделяю от оболочки.

Обычную  пшеничную крупу ( другое название полтавская крупа), изготавливают путем перемалывания очищенного от оболочки и зародыша шлифованного зерна.

В зависимости от размера дробления, полтавская крупа бывает четырех видов:

№ 1 — самый крупный из всех размеров, используется преимущественно для супов;

№ 2 — наиболее универсальная конфигурация, готовится быстрее и имеет более нежную текстуру;

№ 3 — как правило, зерна более красивой округлой формы;

№ 4 — самый мелкий размер, используется для каш, так как готовится быстрее.

С точки зрения заботы о здоровье булгур полезнее, чем обычная пшеничная крупа.

Гликемический индекс булгура значительно ниже, чем у обычной пшеничной крупы. Булгур имеет низкий гликемический индекс, равный 48.

Продукты с низким гликемическим индексом способны обеспечивать длительное насыщение. Поэтому для желающих похудеть, булгур  более предпочтителен, нежели обычная пшеничная крупа.

Пищевая ценность

Булгур не только вкусен и быстр в приготовлении, но и очень питателен.

Поскольку это продукт  с минимальной обработкой, он  обладает наибольшей  питательной ценностью, чем более рафинированные продукты из пшеницы.

Булгур содержит множество витаминов и минералов, а также значительное количество клетчатки. Фактически, одна порция обеспечивает более 30% контрольного суточного потребления (RDI) для питательных веществ ( 1 , 2 ).

Особенно булгур отличается высоким содержанием  марганца , магния и железа Содержит  немного меньше калорий, чем другие сопоставимые цельные зерна, такие как киноа или коричневый рис.  (  3 , 4 ).

Порция вареного булгура  1 чашкой (182 г) содержит :

• Калорийность: 151
• Углеводы: 34 грамма
• Белок: 6 грамм
• Жир: 0 грамм
• Клетчатка: 8 грамм
• Фолат: 8% от RDI
• Витамин B6: 8% от RDI
• Ниацин: 9% от RDI
• Марганец: 55% от RDI
• Магний: 15% от RDI
• Железо: 10% от RDI

Итак,  булгур – источник различных питательных веществ, среди которых преобладают марганец, железо, магний и клетчатка.

Булгур: польза и вред  для организма

Регулярное употребление богатых клетчаткой цельных зерен, таких как булгур, связано со множеством преимуществ для здоровья, включая профилактику заболеваний и улучшение пищеварения.

Поддерживает нормальный уровень сахара в крови

В сравнении с рафинированными продуктами из  пшеницы употребление  цельных зерен способствует  снижению  уровня сахара в крови и снижению уровня  инсулина. Некоторые исследования показывают, что цельные зерна могут также повысить общую чувствительность клеток  к инсулину (6 ).

Булгур  является богатым источником  фитонутриентов и клетчатки, которые могут помочь улучшить показатели уровня сахара в крови.  (7 ).

Нормализует работу сердечно-сосудистой системы

Разумное  потребление продуктов, богатых клетчаткой, таких как цельное зерно, фрукты и овощи, может способствовать здоровью сердечно-сосудистой системы

Один обзор показал, что у людей, которые потребляли  от 90 до 225 граммов цельного зерна в день, риски возникновения сердечно- сосудистых заболеваний  снижались  на 20% (5).

Из этого можно сделать вывод, что  употребление в пищу цельного зерна, такого как булгур, может принести пользу для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Нормализует пищеварение и улучшает работу кишечника

Регулярное употребление цельного зерна, такого как булгур, может способствовать росту полезных бактерий кишечника. (8 ).

Эти бактерии образуют короткоцепочечные  жирные кислоты, которые поддерживают здоровую микрофлору кишечника и нормализуют пищеварение. (8 ).

Кроме того, разумное потребление продуктов, богатых клетчаткой, таких как булгур, может быть эффективным для лечения и предотвращения проблем с пищеварением, таких как запоры (9 ).

Булгур для похудения

Хотя на вес влияют различные факторы, многочисленные исследования связывают более высокое потребление клетчатки с потерей веса. (10).

В целом, до сих пор не ясно, как именно пищевые волокна влияют на вес. Для некоторых людей употребление клетчатки способствует увеличению сытости и, как следствие , к уменьшению потребляемых калорий, с другой стороны клетчатка  может быть причиной снижения общего количества энергии, поглащаемой из пищи. (10 ).

Включение булгура вместе с другими продуктами, богатыми клетчаткой, в состав сбалансированной диеты может поддерживать здоровый вес.

Итак, поскольку булгур – цельное зерно, богатое клетчаткой, он может оказывать положительное влияние на здоровье сердечно-сосудистой системы, пищеварительной системы, потерю веса и уровень сахара в крови.

Вред крупы и противопоказания к употреблению

Не стоит употреблять этот продукт, если у вас есть аллергическая реакция на клейковину, вы не переносите глютен или имеете индивидуальную непереносимость любых  злаковых культур.

Также стоит воздержаться от употребления крупы при повышенной кислотности желудка и других заболеваний ЖКТ в острый период.

Также существует мнение, что из-за содержащихся в крупе оксалатов, употребление этого продукта может способствовать образованию камней в почках. В связи с этим , если вы страдаете повышенным камнеобразованием или у вас есть заболевания почек или желчного пузыря, то включать данный продукт в свой рацион стоит с большой осторожностью.

При употреблении продукта в больших количествах может возникнуть вздутие живота из-за повышенного газообразования.

Также не стоит включать булгур в рацион детей до одного года лет.

Сколько варить булгур, как приготовить. Основыные правила и секреты приготовления

Многих хозяек интересует вопрос как варить булгур?

Сразу хочу заменить, что булгур очень прост в приготовлении.

Варка булгура занимает от 3 до 20 минут в зависимости от степени его измельченности. Если булгур мелкий, то  можно не варить крупу, а просто залить кипятком и дать время немного постоять крупе до полного приготовления. Для ускорения процесса приготовления, можно воспользоваться процессом варки и  проварить крупу  минуты   3-4.

Итак,

Как готовить крупу булгур

Чем крупнее зерно, которое вы используете для приготовления, тем больше время варки.

На плите

На 1 часть булгура крупного помола обычно берется 2 — 2 ¼ части воды.

Перед приготовлением крупу можно не мыть, так  как  предварительно эта крупа была обработана паром  или кипятком по аутентичной технологии и вроде как уже  априори  считается чистой. Однако никто не знает, что было с крупой после данной обработки, где и как она хранилась. Поэтому перед приготовлением, я всегда  промываю крупу водой от грязи, пыли и прочего постороннего мусора. Мыть или не мыть крупу перед приготовлением, скорее всего это вопрос вашего  доверия к производителю.

Промытую крупу слегка подсушите, чтобы вернуть ей рассыпчатое состояние.

Чтобы булгур получился вкуснее и приобрёл легкий ореховый привкус, перед варкой крупу рекомендуется обжарить в течение 2- 4 минут на растительном или сливочном масле. Для обжарки используйте сковородку или кастрюлю с толстым дном, можно обжарить крупу  в мультиварке, используя режим «жарка».

Варить булгур без предварительной обжарки также, как и с обжаркой. Обжаривать крупу перед варкой или нет решать только вам.

Заливать булгур следует горячей водой.На этом же этапе добавьте соль и  специи ( если необходимо), перемешийте крупу,  доведите воду до кипения, закройте крышкой, уменьшите огонь до минимального и варите под закрытой крышкой до готовности.

Во время варки булгура не поднимайте крышку, в процессе приготовления булгур не нуждается в перемешивании. Учитывайте и то, что при варке булгур увеличивается в объеме в 2-3 раза, поэтому выбирайте для варки  посуду подходящих размеров.

Сколько варить булгур

На плите

Варите  крупу до полного впитывания воды. Как только вся жидкость впитается, булгур готов.

В мультиварке

Крупу залейте водой, посолите. Готовьте крупу в режиме «Плов» или «Рис/Крупа» около 30 минут.

 В микроволновке

Если используете обжарку перед варкой, то сделать это следует заранее на плите.

Обжаренную крупу положите в посуду для микроволновой печи, добавьте соль и воду, перемешайте, закройте крышкой и готовьте на максимальной  мощности 2-3 минуты, затем оставьте стоять булгур в микроволновке ещё минут 15-20.

Какие специи «любит» булгур

Хмели-сунели, бадьян, карри, сладкая парика, корица, розмарин, майоран, тимн, кориандр.

Итак: булгур — крупа, которую быстро и легко приготовить . Отлично подходит для салатов, супов и плова, её также можно использовать вместо риса или кус- куса практически в любом рецепте.

Как хранить булгурскую пшеницу

Булгур может храниться в домашних условиях продолжительное время. Изначально для увеличения срока хранения продукта, пшеницу стали подвергать термической обработке. Воздействие высоких температур изменяло химическую структуру зерна и очищало его пверхность от микроорганизмов, вызывающих порчу крупы. Если срок хранения обычного зерна не превышает одного года, то обработанное зерно может сохраняться вдвое дольше.

В домашних условиях крупу следует хранить в сухом, герметично закрытом контейнере, желательно в прохладном месте.

Приготовленный булгур будет сохраняться в течение 3-5 дней в холодильнике, если его разделить на отдельные партии и поместить в воздухонепроницаемую упаковку. Можно заморозить вареную крупу на срок до одного месяца.

Вкусный булгур на гарнир

Для удобства готовить гарнир из булгура будем  в сковороде. Для гарниров булгур хорош тем, что не разваривается до состояния каши, получается всегда рассыпчатый с плотной серединой внутри зерна.

Ингредиенты:

• булгур 1 стакан
• чеснок 2-3 зубчика ( очистить от шелухи и разрезать на 2 части)
• хмели-сунели и карри по 1 ч.л.
• соль по личному вкусу
• вода  2 ¼ стакана
• оливковое масло

Как приготовить:

На дно сковороды налейте немного оливкового масла, добавьте крупу, помешивая обжаривайте крупу до появления легкого орехового аромата.

Залейте крупу горячей водой, добавьте специи и соль, перемешайте, доведите до кипения, положите чеснок.

Закройте сковородку крышкой, готовьте булгур до полного впитывания крупой воды.

Вкусный булгур на гарнир готов! Можно подавать с мясом или рыбой, можно в качестве самостоятельного блюда.

Рецепты блюд с булгуром

Вкусные и простые рецепты блюд с булгуром. Вы узнаете как приготовить салат»Табуле», попробуете булгур с овощами, а также простой и невероятно вкусный рецепт приготовления булгура с грибами.

Салат «Табуле» из булгура с овощами

Табуле — восточный салат, закуска, основным ингредиентом которого является булгур и свежая зелень петрушки. Иногда булгур в рецепте  заменяют кускусом.

Ингредиенты:

• 200 г булгур вареный
• 1 огурец, очищенный и нарезанный кубиками
• 6 средних томатов, нарезанных кубиками
• 1 небольшой  красный лук, мелко нарезанный
• Большой пучок свежей  петрушки, мелко нарезанной
• Большой пучок свежей мяты, нарезанный
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
• 3 столовые ложки оливкового масла
• сок 1 -го лимона

Приготовление:

Поместите огурец, помидоры, лук и зелень в большую миску и хорошо перемешайте. Добавьте булгур , чеснок, оливковое масло и лимонный сок, хорошо приправьте по вкусу.

Подавайте с жареной на гриле куриной грудкой.

Рецепт булгура с овощами на гарнир

Ингредиенты:

• 1 ст.л. растительного масла или сливочного масла
• 1 цуккини или кабачок нарезать небольшими полосками

• 1/2 белого или красного лука нарезать
• 1 зубчик чеснока измельчить
• 1 стакан булгура
• 2 стакана овощного или куриного бульона 
• 1/2 ч.л. карри
• 1/4 ч.л. куркумы
• 1/4 ч.л. молотого имбиря
• 1/2 ст. л. кунжутного масла

Приготовление:

Налейте масло в большую сковороду и поставьте на плиту на средний огонь.

После того, как масло со сковородой прогреется, добавьте  цуккини, лук и чеснок, готовьте в течение 2 минут, затем добавьте булгур и обжаривайте ещё минуты 2-3, пока булгур.

Добавьте горячий бульон, карри, куркуму и имбирь. Уменьшите огонь до среднего и накройте сковородку крышкой. После того, как вся жидкость впитается и булгур  будет готов, добавьте кунжутного масла.

Готовое блюдо можно подавать с соевым соусом  и дольками лимона, предварительно приправив солью и перцем.

Рецепт булгура с грибами — просто и вкусно

Невероятно вкусное и очень простое в приготовлении блюдо. Можно использовать в качестве гарнира. По аналогии это же блюдо можно приготовить и с другими крупами: кус-кус, гречка, перловка, киноа, рис, пшено.

Ингредиенты:

• булгур 1 стакан
• грибы шампиньоны 250гр.
• луковица 1 среднего размера нарезать
• соль, черный молотый перец
• оливковое масло

Приготовление:

Булгурскую пшеницу сварить согласно инструкции на упаковке или смотри выше.

Подготовить грибы. Порезать пополам, затем в зависимости от размеров грибов ещё на 2 или 4 части.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить нарезанный репчатый лук и пассировать около 5 минут.

Затем добавить грибы, увеличить огонь и пассировать грибы с луком ещё 5 – 7  минут, посолить, поперчить.

Добавить в сковородку к грибам и луку приготовленный булгур, перемешать.

Если есть необходимость, то добавьте ещё немного оливкового масла и прогрейте блюдо.

Булгур с грибами готов! Приятного аппетита!

Суп с булгуром и цветной капустой

Предлагаю вам приготовить замечательный суп из булгура и цветной капусты.

Вкус булгура  в этом супе немного напоминает вкус перловой крупы, но значительно нежнее.

Ингредиенты:

• булгур 150гр.
• морковь 200гр. мелко порезать или натереть на крупной терке
• лук репчатый 70гр. мелко порезать
• картофель 350гр. нарезать небольшим кубиком
• цветная капуста 200гр. ( у меня замороженная)
• карри 1ч.л.
• соль по вкусу
• томатная паста 1-2 ч.л. или 2-3 свежих томата
• воды 2.5 л
• оливковое масло

Как приготовить:

 В кипящую воду опустить картофель и булгур.

Пока варится картофель с булгуром, подготовим зажарку из моркови и лука.

Подогреваем оливковое масло в сковороде и обжариваем морковь с луком 2-3 минуты, затем добавляем карри и обжариваем ещё пару минут, затем томатную пасту и готовим ещё 1-2минуты.

Приготовленную поджарку выкладываем в кастрюлю, добавляем цветную капусту, соль по вкусу, зарываем суп крышкой и варим ещё минут 5.

В общей сложности  суп вариться около 15 минут.

В конце добавляем по желанию свежую зелень.

Вегетарианский плов из булгура с нутом

Вкусный плов можно приготовить не только из риса, но и из булгура. Обязательно попробуйте этот постный рецепт плова из булгура и нута.

По своим вкусовым качествам он ничуть не уступает плову из риса.

Ингредиенты:

• булгур 1 стакан
• нут 1 стакан
• кабачок 250гр. нарезать крупным кубиком
• морковь 250гр. нарезать соломкой
• лук репчатый 100гр. нарезать полукольцами
• вода около 2.5 стаканов
• растительное масло

специи для плова:

• зира ½ ч.л.
• кориандр 1/2ч.л.
• куркума 1/2ч.л.
• острый красный перец молотый одна щепотка
• сушеные ягоды барбариса, либо сушеные ягоды клюквы, либо изюм около 2ст.л.
• соль по вкусу

Как приготовить:

Нут лучше замочить на ночь или хотя бы на пару часов перед приготовлением.

Разогреваем казан с растительным маслом. Выкладываем в казан подготовленные лук, морковь и кабачок, обжариваем овощи в течение 5 минут на большом огне.

Добавляем соль, специи и выливаем горячую воду.

С нута сливаем воду, промываем, выкладываем в казан и готовим 10 минут под закрытой крышкой на большом огне.

Выкладываем булгур, крупу разравниваем, но не перемешиваем. При необходимости подливаем воду, вода должна слегка покрывать булгур.

Продолжаем готовить под закрытой крышкой на сильном огне ещё 5 минут, через 5 минут, когда вода уйдет, огонь уменьшаем до минимального. Готовим плов  ещё 15 минут под закрытой крышкой.

Когда плов будет готов, перемешиваем и посыпаем свежей зеленью.

Как приготовить булгур с чечевицей на гарнир

Рецепт приготовления булгура на гарнир, можно использовать и как самостоятельное блюдо. Вкусный , сытный и полезный  гарнир получается, если сочетать булгур с чечевицей. Булгур с чечевицей – традиционное арабское блюдо.

Всего лишь три бюджетных ингредиента , немного времени и замечательный гарнир готов. Мне очень понравилось, попробуйте и вы.

Ингредиенты:

• булгур 160 гр.
• чечевица коричневая 160 гр.
• лук репчатый 2 шт. мелко нарезать
• оливковое масло
• соль

Этапы приготовления:

Сначала необходимо чечевицу избавить от мусора и промыть под проточной водой. Затем чечевицу нужно замочить, либо сразу приступить к варке, всё зависит от цвета чечевицы. Если чечевица зеленая или коричневая, то перед варкой её следует замочить на 1-2 часа.

Воду в которой замачивали чечевицу слейте, поставьте чечевицу вариться на огонь, залейте чистой водой. Воды должно быть в два раза больше, чем чечевицы. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального и варите чечевицу до тех пор, пока она не будет почти готова.

Теперь добавьте булгур, при необходимости добавьте ещё воды. Вода должна полностью покрывать всё содержимое. Варите крупу ещё минут 15-20, пока она не будет полностью готова.В конце минут за 5-10 до готовности не забудьте посолить.

Репчатый лук обжарьте на оливковом масле до едва уловимо золотистого оттенка.

Выложите обжаренный лук в кастрюлю с булгуром и чечевицей, перемешайте.

При подаче украсьте блюдо листочками свежей мяты и дольками лимона.

Это простое и вкусное блюдо из булгура и чечевицы подойдет и для постного стола.

Видео рецепт о том, как вкусно приготовить булгур с мясом

Булгур — крупа, которая прекрасно сочетается с любыми видами мяса.

Для приготовления можно взять мясо птицы, баранину, говядину, телятину или свинину.

Булгур, мясо, овощи и немного специй — вот несложный рецепт приготовления вкусного и сытного блюда, которое привнесет в ваш дом атмосферу турецкой кухни.

Заключение

Булгур — это крупа, полученная из пшеницы ( в основном твердые сорта), путем пропаривания и сушки цельных зерен.  Булгур наполнен витаминами, минералами и клетчаткой.

Богатые клетчаткой продукты, такие как булгур, могут снизить риск хронических заболеваний, способствовать снижению веса , улучшить пищеварение и здоровье кишечника.

Его легко готовить, можно добавлять во многие блюда, в том числе супы, салаты, рагу и хлеб.

Если вы хотите попробовать булгур, убедитесь, что вы употребляете его, как часть здоровой сбалансированной диеты, чтобы вы получали все питательные вещества, в которых нуждается ваш организм.

А вы уже попробовали булгур ? !

dietstol.ru

Что такое булгур и чем он хорош? : aleks070565 — LiveJournal

Сегодня говорим о полезных свойствах булгура — невероятно популярной крупы в странах восточного мира.

Именно ее во многих домах подают в качестве гарнира к основному блюду.

У нас же она стала набирать популярность сравнительно недавно, наравне с киноа и кускусом. Во многом благодаря популяризации здорового образа жизни и правильного питания.

Разбираем, чем так хорош булгур и учимся его правильно готовить.

Что такое булгур и чем он хорош?

Внешне булгур очень похож на кукурузную крупу.

Его получают из твердых сортов пшеницы, собирают в период молочной зрелости. Высушивают и отправляют на очистку от отрубей, затем измельчают.

Огромный плюс крупы в том, что при варке ее количество увеличивается в несколько раз.

Поэтому булгур очень экономичен и доступен, а, решив попробовать его, вы наверняка включите блюдо в свой обычный рацион.

Крупа содержит огромное количество витаминов группы В, К, Е, тиамин, холин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевую кислоту, бета каротин.

Такие микроэлементы, как калий, фосфор, магний, кальций, натрий, железо, насыщенные жирные кислоты, моно- и дисахариды, клетчатку, золу.

Начав свой день с завтрака булгуром, вы получите заряд энергии, которой хватит организму на целый день.
Булгур с овощами

Помимо исчерпывающего количества полезных свойств, в ней есть еще один бонус: булгур с огромной скоростью может и насытить, и очистить кишечник.

При минимальной обработке крупы можно сохранить абсолютно все полезные свойства.

Таким образом в организм попадают необходимые питательные вещества.

Булгур — ТОП полезных свойств

Некоторые упоминания о нем встречаются в библейских заветах.

Сегодня булгур становится все более популярен вне стран востока, многие заменяют им рис, перловку и другие крупы.

Кулинары считают главным его достоинством невозможность разваривания даже при продолжительной тепловой обработке.

В приготовленном виде он рассыпчатый, имеет нежный вкус, поэтому отлично подходит для начинок разного рода, супов и салатов.

На прилавки наших магазинов крупа попала сравнительно недавно

Давайте лучше разберемся с полезными свойствами булгура и посмотрим несколько аппетитных фото, которые промотивируют отправиться в супермаркет после прочтения статьи.

Итак:

1. Булгур поддерживает работу сердечно–сосудистой системы. Крупа обеспечивает организм достаточным количеством витамина В6 и фолиевой кислоты. Эти компоненты укрепляют стенки сосудов, уменьшает риск инфаркта и инсульта.


2. Профилактика раковых заболеваний. В первую очередь это касается опухолей в толстой кишке, пищеводе, молочной железе благодаря большому количеству клетчатки в составе крупы.


3. Булгур помогает предотвратить образование камней в желчном пузыре.Растительные волокна, которые не растворяются, улучшают перистальтику кишечника, снижают нагрузку на печень. Появляется возможность регулировать уровень глюкозы в крови и эффективность использования инсулина.


4. Большое количество магния в составе крупы позволяет покрыть его дефицит.


5. Помогает в борьбе с лишним весом. Как и все крупы, булгур достаточно питателен. Попадая в организм, он распадается очень медленно, поэтому на протяжении длительного времени вы не будете испытывать чувство голода.


6. Высокая калорийность дает возможность восстановить силы при физических нагрузках. Люди, работающие на тяжелых производственных предприятиях, и спортсмены в период изнурительных тренировок часто включают крупу в свой рацион.


7. В сочетании с фолиевой кислотой булгур поможет забыть о остеопорозе, болезни Альцгеймера и еще многих тяжелых заболеваниях.


8. Медь в составе булгура способствует предотвращению малокровия, ранней седины, вялости и апатии.

Существует масса вариаций приготовления этой крупы

Совет: американские ученые доказали, что приобретенный диабет возникает реже у темнокожих, именно потому что они ежедневно употребляют в пищу крупы из цельного зерна с огромным содержанием клетчатки, витаминов и микроэлементов.

Вред и противопоказания крупы

В этой статье мы уже говорили, что булгур обладает огромным количеством полезных свойств, но никто не отменял противопоказания и индивидуальную непереносимость.

Во-первых, людям, которые ведут бесконечные сражения с лишним весом употреблять кашу из булгура нужно в небольшом количестве для разнообразия рациона. Для худеющих лучше выбирать крупы из более низкой сетки калорийности.

Тут стоит оговориться: если вы думаете, что начав постоянно есть кашу, лишние сантиметры уйдут, это не так, они только начнут прибавятся, так что без тренировок не обойтись.

В небольших количествах булгур можно тем, кто на диете

Кроме того, в булгуре есть глютен. О нем мы писали уже неоднократно и хотя для здорового человека глютен безвреден, он при этом является сильным аллергеном.

У некоторых людей существует непереносимость этого белка (целиакия). В этом случае употребление булгура строго противопоказано.

Если у вас нарушение пищеварения, гастрит с повышенной кислотностью, другими воспалительными заболеваниями желудочно-кишечного тракта при обострениях, не нужно включать его в свой ежедневный рацион.

Детям до трех лет тоже не стоит давать кашу из этой крупы.

Совет: придерживаясь всех выше описанных правил и рекомендаций, булгур сможет заменить много привычных для вас блюд.

Булгур — полезные свойства во вкусных рецептах

Есть два главных способа приготовления булгура.

Первый

Возьмите сотейник, сковороду или WOG, в течении нескольких минут обжаривайте на растительном масле необходимое количество булгура, затем в соотношении 1:2 залейте водой воду, варите, помешивая, на протяжении 15 минут.

Второй

Булгур насыпьте в кастрюлю, залейте ее горячей водой. Когда остынет, слейте оставшуюся жидкость, проделайте все то же снова и так повторяйте пока масса не разбухнет.

Булгур в мультиварке

Крупа может использоваться не только как гарнир, но и для фаршировки овощей, и как основной ингредиент в блюдах. На востоке с ней также готовят десерты.

Мы собрали несколько беспроигрышных вариантов использования булгура в домашней кулинарии.

Теплый салат с булгуром

Вам понадобится:

1. Стакан булгура


2. Горсть стручковой фасоли


3. 3 зубчика чеснока


4. Сок половины лимона


5. 50 г сыра фета


6. Специи по вкусу

Теплый салат с булгуром

Пошаговое приготовление:

1. Крупу залейте половиной стакана горячей воды, оставьте настаиваться на 30 минут.


2. Возьмите горсть стручковой фасоли, отварите, затем обжарьте ее с тремя зубчиками чеснока.


3. Жарить лучше на растительном масле, через 1 минуту добавьте немного воды.


4. В уже готовый булгур выдавите пол-лимона.


5. Пока ингредиенты теплые, соедините их, присыпьте сыром, специями и перемешайте.


6. Такой салат — прекрасное решение для завтрака.

Салат «кисир»

Вам понадобится:

1. Стакан вареного булгура


2. 2 помидора


3. 1 ст. л. гранатового соуса


4. Пучок зеленого лука


5. Цедра одного лимона


6. 1 болгарский перец


7. Половина пучка петрушки


8. Половина пучка мяты


9. 1 ст. л. томатной пасты


10. Соль и сушеный тимьян по вкусу


11. 1 ст. л. оливкового масла


12. 1 ст. л. сока лимона

Салат «Кысыр»

Пошаговое приготовление:

1. Уже готовую крупу смешайте с нарезанными помидорами, зеленым луком, цедрой лимона, болгарским перцем, мятой, петрушкой, тимьяном.


2. Для заправки вам понадобится соединить томатную пасту, оливковое масло, сок лимона, гранатовый соус.

Салат «Табуле»

В этот салат вы можете добавить любые овощи, которые любите, но если хотите готовить классический вариант популярного в восточных странах блюда, остановитесь на следующих:

1. 2 томата


2. 1 огурец


3. По пучку петрушки, рукколы, кинзы, базилика, укропа, зеленого лука


4. Горсть зеленых оливок


5. Сок лимона


6. 2 ст. л. оливкового масла

Табуле

Пошаговое приготовление:

1. Крупу запарьте. Все ингредиенты мелко нарежьте, смешайте, заправьте оливковым маслом и соком лимона.


2. Отправьте сала на два часа в холодильник, чтобы добиться более насыщенного вкуса.

Суп с булгуром и фасолью

Вам понадобится:

1. 2 л овощного бульона


2. Половина стакана фасоли


3. Банка консервированных помидор


4. 1 луковица


5. 1 морковь


6. Половина головки чеснока


7. Специи и соль по вкусу


8. Стакан булгура

Суп с булгуром и фасолью

Пошаговое приготовление:

1. Все овощи мелко нарежьте.


2. Фасоль замочите на несколько часов и отварить до полуготовности. На сливочном масле обжарьте овощи на протяжении 4 минут, при этом не забывайте помешивать.


3. Добавьте помидоры и тушите еще 5 минут.


4. Последние штрихи: фасоль, бульон, по истечении 5 минут булгур.


5. Когда суп закипит, сделайте огонь поменьше и томите под крышкой еще 20 мин. Готовность определяется по булгуру.

Фаршированные овощи

В этом блюде часто используется рис, но его с легкостью можно заменить на булгур.

Фаршировать можете те овощи, которые вам придут на ум: томаты, баклажаны, кабачки, маленькие тыковки.

Кстати, мы уже делились с читателями интересными рецептами вегетарианских фаршированных перцев.

Фаршированные булгуром перцы

Долма

Долма — это почти то же самое, что голубцы, только вместо капусты нужно использовать виноградные листья, рис заменить на булгур, добавить помидор, специи и зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Предварительно листья нужно замариновать.


2. Все ингредиенты измельчить и смешать с булгуром, при желании можно добавить немного лимонного сока и растительного масла.


3. Готовую начинку завернуть в конвертики и тушить на маленьком огне около 30 минут.

Долма

Вегетарианский плов с булгуром

Для приготовления плова вам понадобится:

1. Стакан булгура


2. 2 помидора


3. 1 луковица


4. 1 морковь


5. 2 ст. л. томатной пасты


6. 2 ст. л. сливочного масла


7. Специи для плова


8. Соль по вкусу

Плов с булгуром

Пошаговое приготовление:

1. Сначала порежьте все овощи, предварительно ошпарив и натерев на терке помидор.


2. На сливочном масле 5 минут пассеруйте лук, затем добавьте перец, тушите еще 5 минут.


3. Теперь можно отправить в кастрюлю остальные ингредиенты, кроме каши, и тушить еще 4 минуты.


4. В овощную смесь присоединить булгур. Пусть он немного насытится вкусами.


5. Затем залейте все кипятком, посолите и готовьте под закрытой крышкой, пока крупа не впитает в себя всю воду.

Каша из булгура с медом и сухофруктами

Вам понадобится:

1. Стакан булгура


2. Горсть любых орехов


3. Горсть любых сухофруктов


4. Мед по вкусу


5. Сок лимона

Каша из булгура с медом и сухофруктами

Пошаговое приготовление:

1. Особенно этот рецепт подойдет худеющим: можно и полакомиться сладеньким, и не навредить фигуре.


2. Сухофрукты любые на ваше усмотрение. Их количество 1:1 в соотношении к крупе.


3. Булгур обжарьте на сливочном масле около 3 минут, затем отправьте в воду еще на 10.


4. Сухофрукты заранее замочите, затем порежьте на кусочки и обжарьте на сливочном масле в течение нескольких минут.


5. В конце выдавите сок из 1 лимона, добавьте орехи и мед по 2 ст. л. Готовую кашу выложите в тарелку, залейте фруктовым соусом.

Булгур — это крупа, которую легко можно использовать в горячих блюдах, салатах, десертах. Сфера его применения просто безгранична.

Поэтому начинайте смело экспериментировать с рецептами, а познакомиться детальнее с одним из них вам поможет это видео:

aleks070565.livejournal.com

что это за крупа и как из нее приготовить кашу, из чего его делают и чем можно заменить, отзывы

Такая крупа, как булгур, распространена больше в Средиземноморье, а также в странах Востока. Ее подают как к рыбе или мясу, так и вместе с овощами. Последнее время она стала появляться и в наших магазинах, привлекая к себе внимание своим необычным пикантным вкусом.

Что это такое и из чего делают?

Булгур сделан из такого злака, как пшеница. Однако собирают ее в период молочной зрелости. После ее просушивают и обрабатывают, а затем измельчают. Внешне выглядит она как кукурузная крупа, а если ее попробовать, можно ощутить ореховый привкус. При варке крупа ощутимо возрастает в объемах, поэтому считается очень экономным вариантом основного блюда.

Кроме этого, булгур имеет некоторые отличия от других видов круп. Его не надо промывать перед использованием, так как он уже пропарен. Булгур бывает нескольких видов.

1. Мелкий булгур часто используют, чтобы приготовить суп, а также некоторые десерты. Он довольно хорошо разваривается и очень быстро готовится.
2. Крупный злак часто используют, чтобы приготовить долму или плов.
3. Из цельного зерна готовят супы, а также используют для фаршировки овощей.
4. Есть и нешлифованная крупа, которая находится в оболочке. В ней находится много разных полезных веществ, и ее довольно часто можно встретить в диетических блюдах.

Чем отличается от других круп и чем заменить?

Отличить данный злак от других круп, например, от кус-куса, перловки или пшена, не так уж и сложно. Они все чем-то похожи, но все же имеют некоторые различия.

• Кускус. Такую крупу можно изготавливать из разных злаковых. Она прекрасно рассыпается и имеет желтый оттенок. Кускус больше похож на макароны. Делается он как вручную, так и механическим способом.
• Перловка. Делают ее из ячменя, который хорошо подвергают шлифовке и полировке. Цвет ее светло-коричневый, сами зерна большие, немного вытянутой формы. Часто из нее готовят каши, даже котлеты.

• Пшеничная крупа. Такая крупа – это измельченные зерна пшеницы, хорошо отшлифованные во время обработки. Практически все крупинки одного размера. Это дает возможность готовиться блюду равномерно и быстро. Часто из нее готовят кашу, но также используют и для пудингов или запеканок. Цвет ее светло-коричневый.
• Пшено. Такая крупа отличается ярким желтоватым оттенком. Она довольно питательная и вкусная. Изготавливается она из проса и, соответственно, крупинки имеют маленький размер. Приготовление не занимает много времени, несмотря на твердость проса.

Как видно из описанного выше, все злаковые имеют разные отличия, и спутать их совершенно невозможно.

Полезные свойства и противопоказания

Булгур крайне полезен для человеческого организма. В его состав входят витамины, кислоты, а также клетчатка. Стоит более подробно рассмотреть все его качества:

• такой злак значительно понижает сахар в крови человека, что немаловажно для людей, страдающих сахарным диабетом;
• приготовив кашу из данного злака, можно не только расправиться с бессонницей, но и стать менее раздражительным;
• он помогает в случаях, если организм крепит или слабит;
• находящиеся в нем углеводы в идеале позволяют использовать эту крупу для диетического питания, продукт довольно быстро насыщает организм и не дает чувствовать голод;
• такой злак полезен для беременных, а также кормящих женщин, ведь в нем находится много полезных для них витаминов.

Есть у булгура и некоторые противопоказания. Так, при таком заболевании, как панкреатит, не стоит злоупотреблять этим злаком. Кушать его надо крайне редко. Кроме этого, он довольно аллергенный, поэтому тем, у кого есть склонность к аллергическим заболевания, булгур может принести только вред.

Он также довольно калориен, на 100 грамм такого продукта приходится 345 килокалорий. Поэтому чрезмерное его употребление может принести лишние килограммы человеку. Кроме этого, после его употребления человек чувствует некоторую сонливость и усталость.

Популярные рецепты

Приготовить такую крупу может каждый человек, главное, соблюдать при этом правильные пропорции. Они составляют 1 порцию булгура и 2 порции воды. В итоге блюдо получится вкусным. Приготовить его можно даже на молоке; все зависит от предпочтений человека.

Такой злак сочетается со многими ингредиентами. Например, с овощами или рыбой. Если приготовить на завтрак кашу, то чувство голода не будет тревожить очень долго, а организм почувствует большой заряд энергии.

Существует большое количество разных рецептов его приготовления. Стоит рассмотреть самые популярные из них, возможно, какой-нибудь рецепт подойдет именно определенному человеку.

Овощной булгур

Необходимые компоненты:

• 1 большой баклажан;
• 1 стакан булгура;
• 60 г – оливкового масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 175 г – лука;
• 175 г – моркови;
• 275 г – сладкого перца;
• соль по вкусу;
• немного базилика;
• 500 мл – кипяченой воды.

Приведем пошаговый рецепт.

1. Морковь необходимо натереть на терке, лук нарезать небольшими кусочками, а перец – тоненькой соломкой.
2. Все эти ингредиенты надо обжарить до золотистого цвета.
3. То же самое нужно сделать с порезанным на мелкие кусочки баклажаном.
4. После этого все необходимо переложить в большую кастрюлю с толстыми стенками. Затем надо добавить туда оливковое масло, базилик и чеснок, мелко нарезанный.
5. Когда содержимое кастрюли начнет шипеть, можно засыпать булгур. Все очень хорошо перемешать.
6. Затем дать 3 минуты потушиться и добавить кипяченую воду. После этого продукт надо готовить еще 20 минут.
7. Затем кастрюлю необходимо поставить в духовой шкаф и томить там еще 10-15 минут.

Такое блюдо считается диетическим, поэтому подойдет даже людям, очень следящим за своим весом.

Булгур в салате табуле

Для тех, кто только начинает осваивать этот злак, необходимо обязательно попробовать приготовить салат в восточных традициях. Он послужит прекрасной закуской на любом столе.

Необходимые для этого ингредиенты:

• 125 г – булгура;
• 35 г – сливочного масла;
• 500 г – помидоров;
• 2 шт. – средних лимонов;
• 275 г – петрушки;
• 50 г – свежей мяты;
• соль по вкусу;
• сумах;
• 125 мл – оливкового масла;
• 1 стакан воды.

Пошаговый рецепт довольно прост.

1. Для начала необходимо разогреть сливочное масло на сковородке. После этого засыпать туда крупу и обжарить ее 2 минуты на среднем огне.
2. Затем добавить туда воду и накрыть сковородку крышкой. Огонь надо немного уменьшить. Готовить булгур необходимо 20 минут.
3. Тем временем петрушку нужно измельчить и смешать с мятой.
4. Помидоры и лук надо нарезать одинаковыми кусочками и пересыпать их к зелени.
5. Затем необходимо добавить в салат еще теплый булгур и заправить оливковым маслом. После добавить сумах, сок, выжатый с лимонов, а также посолить.

Готовый салат можно подавать на большом блюде, а можно насыпать порционно.

Суп с необычным злаком

Булгур отличается своей калорийностью, поэтому приготовив суп, можно получить большой заряд энергии.

Необходимые ингредиенты:

• 125 г – чечевицы;
• 125 г – булгура;
• 175 г – моркови;
• 225 г – помидоров;
• куркума – на кончике ножа;
• 1 ст. л. – подсолнечного масла;
• 125 г – нежирной сметаны;
• немного зелени;
• немного сушеной кинзы;
• куркума – 1/3 ч. л.;
• 2 л – очищенной воды.

Рассмотрим пошаговый рецепт.

1. Чечевицу необходимо залить водой и поставить варить.
2. Булгур тем временем надо обжарить на сковородке в течение 10 минут. После этого нужно засыпать его в чечевицу.
3. Помидоры надо порезать небольшими кубиками, а морковь натереть на терке. Затем надо добавить к ним специи, и все прогреть на сковородке несколько минут. После этого также добавить в кастрюлю.
4. Готовить все необходимо еще 25 минут. После приготовления необходимо посыпать суп зеленью и добавить сметану.

Аромат, исходящий от такого супа, не оставит равнодушным ни одного человека.

Булгур как основа для плова

Если говорить о настоящем турецком плове, то там его готовят в основном с овощами. Однако можно встретить и такие рецепты, где добавляется мясо.

Необходимые ингредиенты:

• 500 г – говядины;
• 250 г – булгура;
• 1 луковица, желательно красная;
• 200 г – моркови;
• немного паприки;
• немного свежей петрушки;
• соль по вкусу;
• 50 г – подсолнечного масла;
• 12 шт. – чернослива.

Пошаговый рецепт:

1. мясо необходимо порезать на небольшие кусочки и поставить варить на один час;
2. морковь, чернослив и лук нужно порезать на мелкие кусочки, после чего их надо обжаривать 4 минуты в глубокой посуде с толстыми стенками;
3. затем добавить к ним паприку, отварное мясо и пожарить еще 8 минут;
4. после этого можно добавить булгур и бульон из приготовленного мяса;
5. плов должен готовиться еще 20 минут;
6. готовый продукт можно посыпать измельченной зеленью.

Необычная замена риса на булгур сделает плов в разы вкуснее.

Грибной булгур

Необходимые ингредиенты:

• 350 г – булгура;
• 90 г – муки;
• 5 шт. – чеснока;
• 1 – большое яйцо;
• 60 г – томатной пасты;
• 350 г – помидоров;
• 125 г – оливкового масла;
• соль по вкусу;
• зира;
• 250 г – грибов;
• 50 мл – молока.

Далее приводится пошаговый рецепт.

1. Булгур необходимо замочить на 15 минут.
2. После этого в него добавить молоко, пасту, зиру, яйцо и посолить. Затем все надо хорошо перемешать и добавить муку.
3. Из этой массы нужно сформировать небольшие шарики и немного их приплюснуть.
4. После этого их необходимо проварить в воде.
5. Тем временем нужно порезать грибы и обжарить их вместе с измельченным чесноком на оливковом масле.
6. Затем в сковородку надо добавить помидоры и приготовленные фрикадельки. Томить блюдо надо еще 12 минут.

Готовое блюдо порадует своим вкусом всех домочадцев.

Отзывы

Такой злак, как булгур, совсем недавно появился в магазинах и очень быстро стал раскупаться. Все отзывы о нем довольно позитивные. Многие люди, попробовав булгур, сразу же рекомендуют его своим друзьям и знакомым.

Те, кто готовит кашу, говорят, что она получается очень вкусной и ароматной, к тому же хорошо рассыпается. Многие, попробовав готовить плов, сразу же перешли только на этот злак – по их словам, он намного лучше риса. Булгур может отлично сочетаться со многими продуктами. Готовить из него разные блюда – это сплошное удовольствие. Вся семья будет довольна приготовленными кушаньями.

О том, как приготовить булгур на гарнир, смотрите в следующем видео.

eda-land.ru

как его готовить и в чем польза булгура

Булгур — крупа, обладающая ореховым вкусом и ароматом, которая хорошо сочетается с мясом, рыбой и птицей, специями и приправами. Булгур можно использовать при приготовлении первых и вторых блюд, а также салатов, в том числе и теплых. Однако многим людям булгур не знаком.

Что такое булгур, сколько времени готовить булгур, как приготовить булгур в кастрюле, как приготовить булгур в мультиварке, в чем польза и вред от употребления булгура, рассказываем в этой статье.

Булгур. Фото: Depositphotos

Булгур — что это за крупа

Булгур — это крупа из пшеничных зёрен, которые обработали кипятком, высушили и раздробили.

Вплоть до середины XX века на Ближнем Востоке булгур традиционно готовили каждый год летом, сразу после сбора урожая пшеницы. Каждая семья варила пшеницу в больших казанах, пока зёрна не станут мягкими. После этого крупу сушили от одного до трёх дней под палящим солнцем до такого состояния, чтобы зёрна съёжились и потемнели.

Потом высушенную пшеницу шелушили и измельчали с помощью ручных мельниц. Благодаря тому, что разные части пшеничного зерна при измельчении образуют частицы примерно одинаковой величины, при помощи сит с разным размером ячеек крупу затем разделяли на три фракции.

С 1945 года в США началось промышленное производство булгура. При современном производстве пшеничную крупу увлажняют в специальных чанах и затем обдают паром. После этого булгур также сушат, отшелушивают и дробят.

Булгур. Фото Depositphotos

Сколько готовить булгур

Булгур во время приготовления должен напитаться водой, поэтому варится 25-40 минут. Можно немного ускорить процесс варки, если предварительно промыть булгур, но в этом случае он потеряет свою рассыпчатость. Для улучшения вкуса блюда булгур необходимо обжарить перед варкой 5-7 минут в небольшом количестве растительного или сливочного масла.

Булгур. Фото: Depositphotos

Как приготовить булгур в кастрюле

Для приготовления булгура рекомендуется взять толстостенную кастрюлю, поскольку в ней крупа варится быстрее. В кастрюлю необходимо налить воды в 2 раза больше планируемого объёма крупы, довести воду до кипения и после этого засыпать туда булгур, после чего варить крупу на среднем огне 20-25 минут. Затем булгур нужно перемешать.

Как приготовить булгур в мультиварке

Для приготовления булгура в мультиварке нужно взять воды в 3 раза больше объёма булгура. Необходимо сразу залить в мультиварку воду и засыпать туда крупу, после чего включить режим «Гречка» или «Каша». Варить булгур нужно 35-40 минут и в самом конце приготовления перемешать.

Рецепт турецкого плова с булгуром и фаршем и другие рецепты читайте на сайте Fresh.ru

Булгур. Фото: Depositphotos

Калорийность булгура

В сухом виде калорийность булгура составляет 345 ккал на 100 грамм, но при варке объём и масса зёрен увеличиваются, поэтому калорийность падает и в отварном виде булгур имеет калорийность 83 ккал на те же 100 грамм. В булгуре содержится крайне мало сахара, поэтому его рекомендуется в обязательном порядке включать в меню людям с сахарным диабетом.

Польза и вред булгура

Высокое содержание калия и магния способствует лучшей работе сердечно-сосудистой системы и укрепляет мелкие сосуды в тканях. Содержащийся в булгуре кальций участвует в развитии и укреплении костей. По мнению большинства диетологов, булгур полезен пожилым людям, а также тем, кто склонен к полноте.

Булгур не рекомендуется употреблять при индивидуальной непереносимости глютена, клейковины и злаковых культур, также при острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, хронических воспалительных процессах в организме и при повышенной кислотности в желудке.


www.anews.com

Булгур, польза и вред, рецепт любимого салата

Всем привет и наилучшие пожелания.

Сегодня я хочу рассказать о такой малоизвестной, но оооочень полезной крупе. Называется она БУЛГУР. Что это за крупа, как готовить, когда ее лучше употреблять, сколько стоит, где можно купить, кому можно есть, какая польза от нее, какой вред. Вот об этом и поговорим.

Я узнала про такую крупу только в 2012 году, когда перешла на питание по системе Малаховой Т.В. Так что же представляет эта крупа? Если коротко, то это молодая, молочной спелости, пшеница, которую сушат, очищают и упаковывают.

Все о крупе булгур

Эта крупа уникальна тем, что ее можно использовать в приготовлении множества блюд в качестве гарнира, салатов и даже десертов. В странах  Востока  Азии, Турции она на кухне уже около 4000 лет.

Состав крупы булгур

 Кроме углеводов, жиров и белков, в ней много железа, марганца, фосфора и селена, также присутствуют витамины группы В и минералы, такие как кальций, магний, натрий и др.
Есть клетчатка, фолиевая, галловая кислоты, антиоксиданты. Замечено, что хром, который содержится в булгур может помочь уменьшить тягу к сладкому.

Польза крупы булгур

• Она в отличии от манки, которая тоже сделана из пшеницы, но рафинированная, имеет грубые волокна, высокий уровень содержания белка, наименьшее количество жира.
• Крупа имеет небольшой гликемический индекс, всего 45ед. и она подходит для питания тем, кто следит за своим здоровьем, а также ее могут кушать дети и те, у кого диабет.
• Так как в булгур есть марганец, который связан с гормонами радости, то его полезно есть всем, чтобы иметь хорошее настроение, особенно тем, кто страдает депрессией.
• Булгур идеально подходит для тех, кто худеет. Он быстро насыщает организм и налаживает работу пищеварения.
• Готовить его одно удовольствие. При минимальной термической обработке он сохраняет все полезные свойства.

Вред для здоровья крупы булгур

• Прежде всего нельзя людям, имеющим аллергические проявления на злаковые.
• Тем, у кого непереносимость глютена потому что это глютено-содержащий продукт хоть он и не называется пшеницей.
• Также у кого гастрит, лучше не вводить в рацион. 

Где купить крупу булгур

Сейчас практически во всех магазинах есть эта крупа.
Лично я покупаю в Ашане, так считаю, чем больше магазин, тем быстрее пустеют полки и обновляется ассортимент.

Специально прогулялась по самым известным магазинам, которые были рядом , так вот:
есть булгур  в Ашане, Перекрестке, Пятерочке и Магните.  Конечно, цены разные, но доступность покупки есть во всех магазинах, долго искать не придется.

Стоимость крупы булгур

 В разных магазинах цена и расфасовка разная. Прошлась по близлежащим магазинам.

 

 

 

 

 

 

 

магазин  Пятерочка

 

 

 

 

 

 

 

магазин Магнит

 

 

 

 

 

 

 

магазин Ашан

Как видите, цена разная, но есть приемлемая. Я беру по средней цене, чистенькая, самое главное и  не переплачивать за бренд. Им сыт не будешь!

Как выбрать крупу булгур

• Лучше выбирать в вакуумной упаковке, если же упаковка не вакуумная
  надо посмотреть чтобы не было влаги, не было дополнительных лишних включений и конечно же смотреть на срок годности.
• Есть несколько оттенков крупы, то есть в зависимости от степени дробления,булгур имеет разный цвет, более крупный он темнее, на гречку цветом похоже.
• Вообще цвет еще зависит от сорта пшеницы, если твердых сортов, то цвет более желтый, солнечный.То есть, чем желтее тем лучше.

 

Как хранить крупу булгур

Желательно высыпать из пакета в банку с крышкой без доступа воздуха, поставить в темном месте, хранить столько, сколько написано на упаковке. Не покупать на развес, так как при свете крупа окисляется.

Я всегда высыпаю в подходящую по размеру банку с крышкой и ставлю в закрывающийся шкаф.

 

Как приготовить и использовать крупу булгур

Если в общих чертах, то готовить -то ее не придется, по крайней мере я не варю ни одну из круп, просто заливаю крупу на 1 час кипятком, можно укутать в одеяло для распаривания крупы, если надо быстро.

Я обычно засыпаю на ночь  в термос, залив столько кипятка, сколько и крупы, то есть 1:1.
На утро горячая готовая каша! Сохранен весь полезный состав крупы.

Использовать так же как и любые каши, например на гарнир, для фаршировки овощей, на плов, вместо риса (что покрупнее), в суп и на десерт или салат, который помельче.

Мой любимый теплый салат с овощами и булгуром

 

Этот салат очень сытный и легкий и с маленьким гликемическим индексом(ГИ).
Он подходит для завтрака идеально.

Ингредиенты на одну порцию

1. Булгур -50 г
2. Петрушка, укроп — по неск.листочков( кто как любит)
3. Помидоры — 1 шт
4. Зеленый лук — 4-5 стеблей
5. Листья свежей мяты – 1-2 листа
6. Лук репчатый (по желанию) – ½ шт
7. Лимонный сок — с 0.5 лимона
8. Растительное масло ( по вкусу)- 2 ст. л.

Описание приготовления:

Проверила нет в крупе мусора, засыпала 50г крупы в термос
Залила кипятком, закрыла термос и оставила на ночь, чтоб крупа распарилась.

 

Смотрите какой булгур красивый, набухший, солнечный.
Сначала в сухом виде его было на донышке, а сейчас он разбух раз в пять!

 

Беру зелень, помидоры, зеленый и репчатый лук и мелко нарезаю.
Выкладываю булгур в миску к овощам.

 

Поливаю лимонным соком и растительным маслом, я беру какое есть на данный момент(льняное).

 

Все перемешиваю и выкладываю на тарелку. Можно есть в теплом виде, если остынет, то ничего страшного!
Этот салат в любых видах хорош!

 

Самое важное, что приготовление такого сытного салата занимает крайне мало времени, что немаловажно для людей, которые спешат на работу.

Время приема — до 13-00

Кстати, только приготовила салат, позвонил сын что везет котенка, я быстренько в пароварку мяска, за 15 минут оно приготовилось, я добавила туда остатки булгура, получилось вкусное сытное блюдо. Сыну все понравилось и салат и мясо с булгуром. Решил прямо у нас в районе зайти и купить это чудо-крупу!

Очень рада, что появилась возможность менять крупы, кроме гречки и овсянки есть не менее полезные крупы, такие как булгур, кус-кус, полба, киноа, из семейства бобовых обожаю нут, маш, фасоль, чечевицу разных сортов, особенно мелкую оранжевую.

А вы как относитесь к таким крупам и бобовым? Есть они у вас в рационе? Как часто? Или  булгур на столе только как гость? Напишите в комментариях!

Просмотров: 889

ninapozyabina.ru

Булгур — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта булгур — крупы

Булгур — популярная на Балканах, Ближнем Востоке, Индии и в станах Средиземноморья крупа из пшеницы.

Описание

Булгур — один из самых древних продуктов питания, производимый из пшеницы, его начали готовить более 4000 лет назад — до того, как научились выпекать хлеб. Булгур был известен в Вавилоне, знаком хеттам и евреям. Поэтому неудивительно, что до сих пор  встречаются разные вариации названий этого продукта: bulgur (немецкий/европейская часть), bulgar/burgal/burghoul (турецкий), burhol/borgol (арабский), pourgouri (греческий). Эту крупу  получают из пшеничных зерен молочной спелости. Сначала их заливают кипятком, затем сушат (традиционно — на солнце), очищают от отрубей, после чего измельчают/дробят на крупинки нужного размера. Булгур может быть грубого помола, тонкий и очень тонкий. Особо ценным считается цельнозерновой булгур коричневого цвета,  который практически сохраняет богатую микроэлементами оболочку.

Применение

В отличие от других круп, которые широко используются в России, булгур не требует предварительной промывки и промывки холодной водой после варки. Варят булгур, залив его водой в соотношении 1 к 2, около 15 минут под крышкой. Очень часто перед варкой булгур предварительно обжаривают на растительном или сливочном масле, как рис для ризотто. Отварной булгур, обладающий нежным ореховым  вкусом, можно использовать в салатах (например, в салате «Табуле»), он прекрасно сочетается с сухофруктами и орехами, с  любыми овощами и грибами, сыром,  морепродуктами, рыбой и любым мясом. Из булгура получаются вкусные арабские котлеты, различные каши и кутья, супы. Его можно использовать для фарширования овощей и добавлять в мясную начинку для пирогов (пошаговый мастер-класс см. здесь). Чтобы булгур получился более ароматным, его можно отварить в любом мясном бульоне. Булгур отлично заменяет рис, в том числе и в плове (до того как рис «преодолел» Великий шелковый путь, в Закавказье и других странах готовили плов именно с булгуром). «Подружился» булгур и с современными кухонными гаджетами — его готовят в пароварках и мультиварках.

Состав и свойства

Булгур богат витаминами и микроэлементами. В нем содержатся витамин А, фолиевая кислота (В9), пиридоксин (В6), рибофлавин (В2), тиамин (В1), токоферол (Е), а также натрий, калий, железо, цинк, кальций, магний, фосфор, медь, марганец, селен. В крупе также есть сахариды, ненасыщенные жирные кислоты, клетчатка и зольные вещества. Привлекателен булгур и тем, что в нем содержится рекордное число нутриентов и  минимум  углеводов. Употребление его в пищу способствует улучшению сердечно-сосудистой деятельности, понижению уровня сахара в крови. Булгур грубого помола  отличается низким гликемическим индексом, помогает быстрому расщеплению жиров, поэтому его могут смело включать в свой рацион те, кто стремится сбросить лишний вес или страдает нарушением обмена веществ.  

Противопоказания

Булгур противопоказан тем, чья пищеварительная система не способна переварить глютен, то есть людям, страдающим заболеванием под названием целиакия. Не рекомендуется «злоупотреблять» этой крупой людям с гастритом.

Интересные факты

При варке булгур увеличивается в объеме в 3 раза, что делает этот продукт достаточно экономичным.

Основным поставщиком булгура в Россию является Турция.

Калорийность и пищевая ценность булгура

Калорийность булгура — 347 ккал.

Пищевая ценность: белки — 12,7 г, жиры — 1,5 г, углеводы — 70,6 г.

lady.mail.ru

«Из булгура готовят все — от супа до котлет» – Weekend Украина – Коммерсантъ

Крупа булгур пришла к нам из восточной кухни. Ее едят в Израиле, Сирии, Иордании, Египте и некоторых странах Средиземноморья. В Ливане ее называют бургуль и часто подают как праздничное блюдо на свадьбах. В булгуре практически нет углеводов, зато он богат нутриентами — питательными веществами, которые регулируют рост и обмен энергий в организме. О булгуре Марине Гладкой рассказал су-шеф ресторана Teatro гостиницы «Опера» Мухаммед Место.

— Из чего делают булгур?

— Булгур — это дробленое зерно пшеницы. Но технологию производства простой не назовешь. Для начала пшеницу варят, потом сушат, очищают от оболочек и, наконец, дробят. Для этого подходят только твердые сорта пшеницы, иначе булгур не получится.

— Мягкие сорта пшеницы менее полезны?

— От мягких сортов никто не открещивается. Например, есть такое блюдо — фрике, они с булгуром конкуренты. Фрике готовят из пшеницы мягких сортов, при этом оно считается более дорогим блюдом. Для того чтобы приготовить правильное фрике, пшеницу начинают собирать, когда зерно еще зеленое, и если проворонить эту стадию, все пропадет. Для этого подходит только ручной труд. Сбор начинают, когда зерно уже оформилось, но еще не созрело, а потом быстро обрабатывают его на огне и в сушке. С булгуром все иначе, его варят, но не обжигают.

— Технология производства булгура меняется со временем?

— По сути, технология осталась такой же, как и тысячи лет назад — зерно варят, сушат и дробят, но технический прогресс внес свои изменения. Раньше женщинам приходилось каждый день по несколько часов молоть на жерновах зерно. С раннего утра, задолго до рассвета, в деревнях уже слышался скрежет: чтобы утром накормить семью, приходилось растирать зерно камнями, а это непросто. Сейчас есть специальные машины, да и к фабричному булгуру все давно привыкли.

— Фабричный булгур очень отличается от домашнего?

— Если смотреть на готовую смесь, то домашний булгур — неоднородный по помолу, одна крупинка больше, другая меньше, а фабричный — весь как на подбор. Но не думайте, что домашний булгур мелют на жерновах, возможно, где-то в глубинке традиция осталась, но сегодня это большая редкость. Когда мы говорим «домашний булгур», то подразумеваем зерно, принесенное на мини-фабрику для помола. Почти в каждой деревне в Ливане есть фермы, где на специальных станках, работающих по принципу большой кофемолки, измельчают разные крупы — не только пшеницу, но также чечевицу и горох. Помещение напоминает магазин среднего размера, где стоит аппарат, на котор

www.kommersant.ru

Булгур — что это за крупа: польза каши и кому она противопоказана — Досуг

А штука хоть и странная, но весьма полезная. По своей сути – это ошпаренная кипятком, а затем высушенная и раздробленная пшеница. Что самое интересное, такой способ приготовления позволяет сохранить множество полезных веществ, при этом не повышая калорийность. И Joinfo.ua сейчас расскажет вам о булгуре подробнее.

Чем полезен булгур

Источник — fitastyl
• Заметно улучшает пищеварение за счёт высокого содержания клетчатки.
• Укрепляет иммунную систему, особенно в условиях авитаминоза и холода. Так что булгур – отличный вариант для зимнего периода. Кроме того, он нормализует работу мозга и сердечно-сосудистой системы.
• Способствует росту и укреплению мышечной массы, благодаря высокому содержанию белка. 12 грамм на 100 грамм продукта – это немало.
• Способствует нормализации уровня сахара в крови, поскольку содержит крайне малое количество углеводов. Кроме того, по некоторым данным – оптимизирует выделение инсулина. Булгур – это один из немногих видов круп, рекомендованных к употреблению диабетиками.
• Способствует сохранению чувства насыщения. Дело в том, что булгур содержит зашкаливающее количество клетчатки. Которая разбухает и занимает приличное место в желудке, способствуя быстрому развитию и длительному сохранению чувства сытости. Это помогает есть намного меньше обычного, что очень важно при различных диетах и попытках похудеть.
• Помогает очистить кишечник от всякой гадости. Одна из основных задач клетчатки – механическое удаление всего того, что можно удалить. А клетчатки в булгуре много.

В каких случаях от булгура лучше воздержаться

Источник — econet

На любой органический продукт может быть аллергия – с этим ничего не поделать. Всем тем, у кого есть аллергия на пшеницу, лучше и от булгура отказаться. Также от него стоит воздержаться людям, у которых наблюдается непереносимость клетчатки. Ну и конечно же те, кто не переваривает глютен, тоже не смогу нормально переваривать производные булгура. Всем остальным, в том числи беременным или кормящим матерям, булгур употреблять в пищу можно.

Пример блюда из булгура

Источник — negoloday
• 250 грамм булгура
• Пол-литра воды
• Соль

Готовую крупу без предварительного промывания и просеивания отправляем в кастрюлю и заливаем водой из соотношения 1:2. Варить на среднем огне до закипания. Затем – посолить, закрыть крышкой и подождать 15 минут, увернув огонь до малого. Перемешивать не надо. Далее сливаем остатки воды и даёт 20 минут настояться под крышкой. В этом виде кашу из булгура уже можно кушать.

Мы также полагаем, что вам было бы полезно узнать о том, какие каши считаются самыми полезными. Правда, речь идёт о традиционных кашах, хорошо нам знакомых и привычных, а не о всякой экзотике, типа булгура.

Главное фото — avatars

joinfo.ua

Чем полезен булгур

Пользу любых каш для организма трудно переоценить. Они помогают нам наладить пищеварение, худеть на диетах и вести здоровый образ жизни. Высокое содержание клетчатки, витаминов и микроэлементов делает их незаменимыми в рационе каждого человека.

Сегодня мы расскажем вам, чем полезен булгур и каким образом он влияет на работу многих органов и систем в нашем организме. Поверьте, после прочтения вам сразу же захочется съесть хотя бы ложечку!

Польза булгура

Булгур считают одной из самых питательных круп, но он обладает еще и многими полезными для организма свойствами. Это обусловлено его особенным химическим составом: наличие всех витаминов группы В, огромное количество клетчатки, кальций, магний, железо и даже фосфор.

Булгур способствует улучшению прочности костей — проблеме, известной каждому человеку. Также в каше содержится огромное количество белка, благодаря которому можно восстановить и нарастить мышечные ткани.

Кроме того, булгур полезен для сердечно-сосудистой системы, поскольку содержит в себе много клетчатки и витамина В6. Это позволяет контролировать и предупреждать развитие заболеваний. А наличие железа станет отличным профилактическим средством от анемии.

Для пищеварительной системы булгур тоже делает немало полезного: очищает организм от токсинов, эффективно борется с любыми расстройствами в работе кишечника, спасает от вздутия и способствует образованию и росту количества полезных бактерий.

Одна из важных функций булгура — снижение риска образования камней в желчном пузыре. Такая функция возможна благодаря высокому содержанию той же клетчатки, которая способствует активному пищеварению и уменьшает количество выделяемой желчи.

Эту крупу используют даже для изготовления домашних масок и скрабов для лица. Микроэлементы в его составе хорошо освежают кожу и способствуют ее омоложению.

Даже несмотря на калорийность, булгур рекомендуют есть тем, кто сидит на диете: он отлично насыщает и надолго избавляет от чувства голода. Главное — следить, чтобы порции были умеренными.

Как выбрать и хранить булгур

Поскольку производство булгура в основном приходится на Турцию, то стоит отказаться от товаров с маркировкой других производителей. Также при выборе каши обращайте внимание на целостность упаковки: лучше всего, если она еще и будет прозрачной, так можно рассмотреть, насколько булгур рассыпчатый, и определить его цвет. Учтите, что зерна не должны слипаться.

Хранить его, как и любую другую крупу, лучше всего в стеклянной посуде с герметичной крышкой: это позволит избежать появления насекомых и существенно продлит срок годности.

Не зря восточные народы славятся своими долгожителями и крепким здоровьем: их питание состоит из полезных каш, овощей и фруктов. Нам бы стоило заимствовать такой опыт и активно использовать его в своей жизни. Оставайтесь здоровыми!

Понравилось?! Поделись с друзьями!

sovkusom.ru

Как вкусно сделать булгур – пошаговые рецепты приготовления

2-4 порции

40 минут

134 ккал

5/5 (1)

Крупы занимают важное место в здоровом питании человека. Из различных круп можно приготовить много гарниров, салатов, закусок, супов, начинок для выпечки. Среди них пшено, манка, рис, гречка. Но есть такие крупы, которые редко вспоминаются. Одна из них – булгур.

Это «древняя» крупа, которая готовилась путем измельчения или дробления пшеничных зерен в ступе. В восточной кухне это вовсе не каша, а полноценный гарнир и используется во многих блюдах наравне с рисом. Например, плов из булгура. Он готовится аналогично классическому плову, только вместо риса используется булгур. А сколько рецептов блюд из булгура вы знаете?

Рецепт крупы булгур в мультиварке

Кухонная техника и утварь: мультиварка, ложка, нож, миска, доска для нарезки.

Ингредиенты

Томаты (вяленые)	50 г
Вода	500 мл
Шампиньоны	100 г
Булгур	200-250 г
Масло (сливочное)	50-60 г
Специи	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Произвольно, кому как больше нравится, нарезаем 100 г шампиньонов.
   
2. Выкладываем их в чашу мультиварки.
   
3. При этом добавляем к ним 50-60 г сливочного масла и обжариваем в режиме «Жарка».
   
4. Поджарив до румяности грибы, добавляем 50 г вяленых томатов.
   
5. Следом высыпаем 200-250 г крупы.
   
6. Заливаем 500 мл воды. Солим и приправляем специями по вкусу.
   
7. Варим гарнир в режиме «Каша» в течении получаса.
   

Видеорецепт приготовления булгура в мультиварке

Неважно, какой фирмы ваша мультиварка, все равно каша, приготовленная по такому рецепту, получится вкусной и ароматной. Посмотрите как смешать ингредиенты и на какой программе варить гарнир.

Как готовить булгур с овощами на гарнир

Калорийность: 154 ккал на 100 г.
Время готовки: 45 мин.
Количество порций: 3-4.
Кухонная техника и утварь: плита, сковорода, лопатка, доска для нарезки, миска, нож.

Ингредиенты

Томатное пюре	100-150 мл
Булгур	1 стак.
Перец	1 шт.
Вода	2 стак.
Лук	1 шт.
Чеснок	3-4 зубчика
Зеленый горошек	1 стак.
Оливковое масло	40 г
Специи/соль	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. 40 г оливкового масла разогреваем на сковороде.
   
2. Выкладываем на сковороду одну нарезанную кубиками луковицу.
   
3. Шинкуем мелко 3-4 зубчика чеснока, добавляем к луку на сковороду.
   
4. Также нарезаем мелко один красный болгарский перец.
   
5. Высыпаем перец на сковороду и прожариваем все на сковороде на среднем огне до прозрачности лука.
   
6. Промываем несколько раз под проточной водой один стакан булгура.
   
7. Высыпаем к остальным ингредиентам на сковороду промытый булгур и перемешиваем.
   
8. Теперь смешиваем все со 100-150 мл томатного пюре.
   
9. Вливаем два стакана кипяченой воды.
   
10. Приправляем перцем и другими специями по вкусу.
    
11. Добавляем один стакан зеленого горошка.
    
12. Солим смесь по вкусу. Тщательно перемешиваем овощи с крупой.
    
13. Тушим до готовности под накрытой крышкой в течение двадцати минут.
    

Видеорецепт приготовления булгура с овощами на гарнир

Посмотрите, как варить булгур с овощами на гарнир. Разнообразьте его свежей зеленью и овощами по собственному вкусу.

С чем подавать булгур

Теперь вы знаете, что это за крупа и как готовить булгур. Хоть это и крупа, но кашей ее считать будет ошибкой. Это полноценный гарнир, так как не разваривается до мягкого состояния и всегда остается рассыпчатым и с твердой срединой.

Крупа часто подается как самостоятельное блюдо и в составе других. Из нее можно приготовить салат табуле, долму, арабские котлеты и много разных супов. Булгур прекрасно сочетается с разнообразной зеленью, специями и травами, оливковым маслом, цитрусовыми. Можно запаривать булгур с сухофруктами, но не для частого употребления, так как это вызывает проблемы с перевариванием.

Крупу не стоит готовить вместе с куриными яйцами, картошкой и капустой.

Советы быстрого и легкого приготовления гарнира

• Вообще, крупа варится достаточно долго, но если ее на чуть-чуть замочить перед приготовлением, то процесс варки значительно ускорится.
• Булгур, как и гречку, можно немного обжарить со сливочным маслом перед приготовлением.
• В рецепте используйте томатное пюре и томаты, но ни в коем случае не томатную пасту, с которой булгур плохо сочетается.
• Многие советуют не промывать крупу, чтоб она оставалась рассыпчатой после приготовления.

Польза и вред крупы булгур

• Насыщенность полезными микроэлементами (фолиевая кислота, холин, витамины группы В), клейковиной, магнием, фосфором и калием обеспечивает правильную работу нервной системы, хороший обмен веществ и выводит токсины из организма.
• При этом она противопоказана людям, у которых непереносимость глютена, проблемы с кишечным трактом. Кроме того, каша не из низкокалорийных, что не подойдет для тех, кто следит за своей фигурой или худеет. Калорийность крупы – 340 ккал на каждые 100 г.

Другие варианты приготовления

Гарниры сами по себе есть прекрасным дополнением к мясным, рыбным, овощным изделиям. Поэтому будет не лишним знать, как вкусно приготовить рис на гарнир, чтоб он получился рассыпчатым и не кашеобразным. Если хочется чего-то интересного и необычного, то можно приготовить гарнир из чего угодно, как, например, гарнир из кабачков, который подчеркнет сочный вкус жареных шашлыков или запеченного мяса.

Многим может быть интересно, как приготовить свежий шпинат на гарнир. Не мене оригинальным будет блюдо, если вы узнаете как вкусно приготовить красную фасоль на гарнир.

Напишите в комментариях о своих любимых гарнирах, и знали ли вы о таком гарнире как булгур? Не забудьте поделиться впечатлениями о моих рецептах из этой крупы. Всем приятного аппетита!

Суп с булгуром — Пошаговый рецепт с фото

Супы с крупами – полезно, очень сытно и вкусно. Еще эти блюда примечательны своим быстрым приготовлением. Первые блюда с булгуром – вкусны по-особенному. Эта культура представляет собой пшеничную крупу, но немного не такую, как мы привыкли видеть у нас. Булгур пропаривают и дробят, убирают его оболочки, просушивают, поэтому готовится он сравнительно быстро, особенно в супах. В супе с булгуром нет ни одного намека на праздничность, это вполне будничное блюдо, позволяющее довольствоваться малым и вкусным. Если вы раньше не готовили блюда с такой крупой, тогда вам интересно будет узнать, что булгур варится примерно за 15-20 минут.

Ингредиенты для приготовления супа с булгуром:

• вода – 2 л
• картофель – 350 г
• куриное филе – 150-200 г
• лук – 0,5 шт.
• морковь – 0,5 шт.
• крупа булгур – 4 ст. л.
• специи, соль – по вкусу
• масло растительное – 10 мл

Рецепт приготовления супа с булгуром:

По времени картофель, булгур и куриное филе варятся примерно одинаково (около 15-20 минут), поэтому в суп все эти ингредиенты отправляются практически одномоментно. В кипящую воду опустить кусочки куриного мяса, затем очищенный и нарезанный картофель.

Следом в суп добавить промытый булгур.

Другие овощи в суп добавляются не сырыми, а пассированными, в виду чего поджарить на масле крупно нарезанный лук и кружочки моркови примерно 1-1,5 минуты.

Овощи с маслом отправить в суп после булгура.  Соль и специи можно добавлять после того, как все ингредиенты уже добавлены в суп.

В общей сложности суп с булгуром будет вариться 30-35 минут. В самом конце можно добавить в блюдо свежий укроп или другую зелень.

Этот суп с булгуром раскрывает весь свой вкус в теплом и горячем виде. Можно предлагать его с ложкой сливочного масла или с тостом, с бородинским хлебом, зеленым луком и т.д. Если ваши домашние часто морщат нос, когда им предлагают супы с крупами, то в этот раз вкус супа их приятно удивит.

Приятного аппетита!

Тэги:


Фрикадельки из булгура, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Булгур – 1 стакан

Вода (кипяток) – 1 стакан

Томатная паста – 1 ст.л.

Кумин (зира) – 1 ч.л.

Йогурт натуральный (соус) – 200 мл

Чеснок (соус) – 3 зуб.

Паприка красная сушеная (сладкая или острая) – 1-2 ч.л.

Мука – 1 стакан

Блюдо турецкой кухни. Очень сытные шарики из пшеничной крупы (булгура) под пряным йогуртовым соусом.Спасибо за рецепт Ларисе/ларек

Приготовление

Залить булгур кипятком, накрыть крышкой (тарелкой) и дать воде полностью впитаться в крупу.

Добавить в запаренный булгур яйцо, томат.пасту, кумин, соль,паприку

Добавить муку (чтобы масса лепилась) и замесить тесто.

Сформировать влажными руками маленькие шарики (чуть больше фундука).

Поставить большое кол-во воды чтобы закипела, подсолить. Варить фрикадельки 30 мин. с момента закипания (вода при варке не должна сильно кипеть)

Соус: добавить в натуральный йогурт давленный чеснок, паприку.

Горячие фрикадельки полить йогуртовым соусом. Можно добавить томатный соус или паприку.Приятного аппетита!

Все, что нужно знать о приготовлении пищи с Bulgur

Все, что вам нужно знать о приготовлении пищи из булгура, древнего цельнозернового зерна, богатого белками, клетчаткой и витаминами!

Что такое булгур?

Булгур — это зерно, состоящее из пшеничной крупы. Крупа, иногда известная как «ягода», представляет собой цельное зерно пшеницы, состоящее из зародышей злаков (с высоким содержанием полезных полиненасыщенных жиров), большей части отрубей (оболочка, богатая клетчаткой) и эндосперма (обычно очищенного белого мука состоит из).

Это цельное зерно затем пропаривают (частично кипятят перед упаковкой, чтобы приготовить быстрее!), Сушат и трескают (измельчают немного или много, в зависимости от сорта булгура).

В результате получается цельное зерно, которое нужно быстро приготовить (в отличие от двоюродного брата булгура, треснувшей пшеницы, которое не пропаривается и, следовательно, требует более длительного приготовления), и оно содержит клетчатку, витамины группы В и белок!

Варианты Bulgur

Bulgur различается по степени измельчения и бывает четырех сортов:

• Fine (# 1)
• Medium (# 2)
• Coarse (# 3)
• Very Course (# 4).

Мелкие / средние булгуры отлично подходят для табуле или каши на завтрак. Более грубые сорта хороши для придания насыщенной текстуры супам и пловам.

Как приготовить булгур

По некоторым рецептам булгур готовится, по другим — замочен. К счастью, обе способ легко сделать.

Как приготовить булгур путем кипячения : Вам понадобится 1 часть булгура на 2 части воды. Доведите воду до кипения и добавьте булгур, затем варите 15-20 минут, пока не станет мягким.Слейте лишнюю жидкость.

Как приготовить булгур путем замачивания : смешайте 1 часть булгура и 2 части кипятка. Перемешайте и дайте настояться час. Слейте лишнюю жидкость.

Мораль рассказа? Булгур так легко готовить, что придает смеси новый ореховый вкус! Попробуйте заменить булгур блюдами, в которых есть коричневый рис или киноа.

Некоторые из наших любимых рецептов булгура — это булгур фалафель, булгурный салат и булгурная выпечка для завтрака, или вы можете пойти с булгурским пловом для более традиционного рецепта булгура!

Как хранить булгур

Храните сырой булгур в прохладном, сухом, герметичном контейнере.Приготовленный булгур следует хранить в холодильнике несколько дней, но он быстро «пропитает» влагу, делая его водянистым.

Полезен ли пшеничный булгур?

Булгур — это цельнозерновой продукт, содержащий клетчатку и питательные вещества. По сравнению с киноа булгур немного менее богат питательными веществами, содержит меньше витаминов, минералов и белка. По сравнению с кускусом булгур содержит больше клетчатки и более питательное зерно.

Могут ли больные целиакией есть булгур?

Как форма пшеницы, булгур содержит глютен, поэтому он небезопасен для людей с целиакией или непереносимостью глютена.

Информация о питании булгур

на 1 стакан (182 г) вареного булгура

• Калорий : 151
• Углеводы : 34 г
• Клетчатка : 8 г, 33% дневной нормы (СН)
• Белок : 6 г
• Жир : 0 г
• 55% дневной нормы марганца : микроэлемент, который играет важную роль в здоровом функционировании мозга и нервной системы.
• 15% DV магния : минерал, который играет большую роль в формировании и поддержании костей, а также участвует в более чем 300 реакциях организма.
• 10% DV железа : основной компонент гемоглобина, белков, которые составляют эритроциты и переносят кислород по всему телу. Это негемовый источник, то есть его не животное. Он не усваивается так же хорошо, как гемовое железо.
• 9% DV ниацина (витамина B3) : водорастворимый витамин, который является предшественником НАД, кофермента, важного для разложения макроэлементов в топливо. Ниацин также может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.
• 8% дневной нормы фолиевой кислоты (витамина B9) : водорастворимый витамин, который помогает вырабатывать ДНК и РНК и метаболизировать аминокислоты.

Булгур | Пшеница пропитанная, вареная, сушеная, полуфабрикат

Булгур — это белые или красные, твердые или мягкие зерна цельной пшеницы, вымоченные, сваренные и высушенные. Затем удаляют 5 процентов отрубей, а оставшееся ядро ​​дробят на мелкие кусочки. В результате получается пропаренная треснувшая пшеница. Булгур отличается от треснувшей пшеницы тем, что готовится заранее.

История

Арабская, израильская, египетская и римская цивилизации записали, что употребляли сушеную вареную пшеницу еще в 1000 году до нашей эры.C. Свидетельства показывают, что китайцы ели эту зерновую пищу еще в 2800 г. до н. Э. Римское слово для обозначения булгура — cerealis, в честь Цереры, богини урожая; Израильтяне назвали его даганом, что означает «лопающиеся зерна зерна»; другие жители Среднего Востока называли его арисах, и это основная составляющая их рациона.

Наличие

Bulgur продается в супермаркетах, в оптовых магазинах, магазинах здорового питания и через почтовые отправления под различными этикетками. Упакованный в коробки или полиэтиленовые пакеты, он может продаваться как плов или смесь «таббули» и может быть написан по-разному.В магазине его можно найти рядом с макаронами, рисом или горячими хлопьями или в проходе с деликатесами.

Хранилище

Булгур следует хранить в герметичных емкостях в прохладном сухом месте. Он хорошо хранится при комнатной температуре или в холодильнике от пяти до шести месяцев. Замороженный, держится бесконечно.

Препарат

• Не мойте и не ополаскивайте булгур перед приготовлением.
• Во время приготовления не поднимайте крышку; булгур не требует перемешивания.
• Булгур должен быть замочен или приготовлен, чтобы он был съедобным.Используйте вдвое больше жидкости, чем булгур. Чтобы впитаться, добавьте к булгуру горячую жидкость, перемешайте и дайте постоять под крышкой 30 минут или на ночь (в холодильнике).
• Булгур продолжает набухать после приготовления при наличии влаги. Его объем увеличивается более чем вдвое, поэтому обязательно используйте достаточно большую кастрюлю.
• Приготовленный булгур можно охладить или заморозить для дальнейшего использования.
• Булгур можно использовать в мясных рулетах, супах, тушеных блюдах, запеканках, а также в мясе или соусах для мексиканских или итальянских блюд. Для начала приготовьте булгур из одной части на две части мяса.
• Размешайте приготовленный булгур в вафли, блины, кексы, салаты или выпечку всех видов, чтобы добавить ореховый вкус без жира.
• Поэкспериментируйте с булгуром в качестве основного блюда или гарнира с приправами, овощами, орехами или небольшим количеством мяса или рыбы. Или как начинку для обертки, смешанную с бобовыми.

Готовить: плита

Порций	Булгур	Вода
4 (1/2 стакана)	1 стакан	2 чашки

Добавить в булгур холодную воду; довести до кипения.Обложка; варить 15 минут или до готовности. Дать постоять 5 минут. Слейте лишнюю жидкость.

Источник: Wheat Foods Council

Булгур Рецепты

Автор: Марша Босвелл

Как приготовить булгур из пшеницы: основное руководство и 3 простых рецепта

Булгур из пшеницы можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, и она является важным ингредиентом многих вкусных блюд. Мы поделимся некоторыми основными советами по приготовлению булгура из пшеницы и дадим вам несколько вкусных рецептов, которые можно попробовать дома.

Что такое булгур? Пшеница булгур — это цельнозерновой продукт, который производится из дробленого и пропаренного зерна пшеницы (в отличие, скажем, от ягод пшеницы, которые представляют собой цельную и сырую пшеницу). Несмотря на то, что булгур буквально трескается, он по-прежнему считается цельным зерном (дайте мне загадку) и содержит много витаминов, минералов, растительных антиоксидантов и фитонутриентов.

Мы покажем вам, как приготовить булгур из пшеницы. Но помните: булгур по-прежнему пшеничный, а это значит, что если вы придерживаетесь безглютеновой диеты, это не для вас.

Читайте дальше: Список здоровых продуктов: 6 нездоровых продуктов, которые следует вычеркнуть

Приготовление булгура: основное приготовление Такие ягоды пшеницы измельчают и пропаривают, чтобы сделать булгур. (Фото: CC0 Public Domain / Pixabay — Klaber)

Булгур был одним из основных продуктов индийской, турецкой и ближневосточной кухни на протяжении веков, но по мере того, как американцы стремятся расширить свои горизонты поедания зерна, он набирает популярность в Соединенных Штатах. Состояния.

Иногда булгур и треснувшая пшеница обозначают как синонимы, но они немного отличаются.Настоящий булгур — это измельченные сырые ягоды пшеницы, которые были пропарены, поэтому приготовление булгура происходит очень быстро. Треснувшая пшеница — это просто измельченные сырые ягоды пшеницы, которые не подвергались пропарке, и для их приготовления потребуется немного больше времени. Перед покупкой внимательно проверьте упаковку, чтобы знать, какая у вас есть.

Как приготовить булгур из пшеницы: Приготовить булгур проще простого.

1. Вам понадобится от полутора до двух раз больше кипятка, чем булгура. Например, вам понадобится чуть меньше двух стаканов кипятка на стакан булгура.
2. Залейте булгур в небольшой кастрюле кипятком.
3. Накрыть крышкой и дать постоять около 15 минут.
4. Готово.

Приготовление треснувшей пшеницы: Если у вас на руках вместо булгура треснувшая пшеница, не волнуйтесь, ее все равно очень легко приготовить.

1. Промойте пшеницу через сито, пока вода не станет прозрачной.
2. Перелейте в кастрюлю и залейте пшеницу кипятком, используя в два раза больше воды, чем булгур.
3. Накройте и дайте постоять 25-30 минут.

Примечание: Bulgur бывает разных размеров, от очень грубого до очень мелкого. Если вы готовите очень грубый булгур, сначала прокипятите на сильном огне несколько минут, а затем выключите огонь и дайте ему постоять. Прекрасный булгур — это классический вариант, и его никогда не следует варить на плите. Грубый булгур идеально подходит для салатов, а мелкий булгур лучше подавать в качестве гарнира или использовать для приготовления булгур-кофты.

Совет: Прекрасный булгур из пшеницы также можно приготовить в холодной воде, но это займет несколько часов.Как вариант, вы можете дать булгуру впитаться на ночь.

Как приготовить булгур из пшеницы: советы и рецепты Булгур Кофта (Фото: CC0 Public Domain / Pixabay — Flomo001)

Как приправить Булгур:

Чтобы сделать булгур особенно вкусным, перед замачиванием обжарьте его на сковороде с небольшим количеством оливкового масла и таких специй, как кардамон, тмин и корица. Чтобы добавить еще больше аромата, попробуйте использовать горячий овощной бульон вместо воды при приготовлении булгура.

Салат Булгур

1. Залейте 2 стаканами булгура 3 стаканами кипятка или бульона.
2. Добавьте в кастрюлю полфунта нарезанных кубиками помидоров, две маленькие нарезанные луковицы, столовую ложку томатной пасты и немного оливкового масла. Перемешайте и дайте настояться, пока булгур не станет мягким.
3. В конце приправить кардамоном, солью, паприкой и зеленью.

Булгур Кофта

1. Приготовить 3 стакана мелкого булгура с бульоном.
2. Пока булгур замачивается, обжарьте три нарезанных кубиками лука, три нарезанных кубиками помидора и три зеленых лука в оливковом масле.
3. Приправить готовый булгур мятой, тмином, чили и солью и добавить обжаренную смесь.
4. Замесить тесто, при необходимости используя томатную пасту, чтобы оно лучше прилипло.
5. Сформируйте маленькие шарики руками. Обвалять шарики в петрушке или другой зелени и подавать.

Итальянская запеканка с булгуром

1. Приготовить 4 стакана булгура в бульоне.
2. Нарезать кубиками три луковицы, три помидора, три зубчика чеснока и один кабачок.Обжарить в оливковом масле с томатной пастой.
3. Смешать обжаренные овощи с булгуром и приправить солью, прованской зеленью и свежим базиликом.
4. Выложить смесь в форму для запекания и равномерно распределить. Посыпьте 300 г козьего сыра и запекайте около 20 минут при температуре 350 ° F с конвекцией. Предварительный нагрев не требуется.

Этот пост был переведен с немецкого на английский Кристи Сакко. Вы можете прочитать оригинал здесь: Bulgur kochen: So kannst du den Weizengries zubereiten

** Ссылки на розничных продавцов частично являются партнерскими ссылками: покупая здесь, вы активно поддерживаете Utopia.org, потому что мы получаем небольшую часть выручки.

Нравится ли вам этот пост?

Большое спасибо за голосование!

Теги: готовка Инстаграм практические советы рецепты

Как приготовить булгур (быстро и легко!) — Пара поваров

Не знаете, как приготовить булгур из пшеницы? Это древнее цельнозерновое мясо быстро и легко готовится, оно идеально подходит для приготовления салатов, зерновых тарелок и в качестве простого гарнира.

Хотите есть больше цельнозерновых? Что ж, не смотрите дальше, чем пшеница булгур! Это одно из моих любимых злаков, которые я готовлю с Алексом, потому что здесь вообще нет готовки! Для этого зерна вы можете использовать метод замачивания : просто вскипятите воду и затем полейте ею зерна в миске.Тогда просто подождите, пока зерно само приготовится! Он быстро набухает, и его легко добавлять в салаты, зерновые тарелки и в полезный гарнир. Мы с Алексом готовим его в течение многих лет, и мы хотели поделиться нашим простым методом приготовления булгура!

Первое: где купить булгур?

Пшеница Булгур — это цельное зерно из колотой пшеницы. Он берет свое начало в ближневосточной кухне. Вы когда-нибудь пробовали табуле в греческом, израильском или ливанском ресторане? Ага, это пшеница булгур! Где купить булгур? В наши дни во многих основных продуктовых магазинах продается булгур, особенно в больших корзинах.Вы также можете купить его в Интернете.

Купите: Булгур пшеничный

Существуют ли разные виды булгура?

Да, и это влияет на время приготовления, так что слушайте! Bulgur бывает разной степени помола:

• Тонкий помол (# 1): Замачивание за 7 минут
• Средний помол (# 2): Замачивание за 15 минут
• Крупный помол (# 3): Готовка на плите за 20 минут (не может замачиваться)
• Экстра грубый помол (# 4): Готовка на плите за 25 минут (не может замачиваться)

Как видите, мелкий и средний помол работают с методом замачивания.Однако крупный помол и особо крупный помол можно приготовить только на плите. Эти разновидности найти труднее; более вероятно, что вы столкнетесь с мелким и средним помолом в магазине или в Интернете.

Что делать, если на упаковке булгура нет маркировки? Некоторые ведущие марки пшеницы булгур не маркируют размер помола. (Не называя имен, но мы хотели бы выслушать определенную компанию по производству зерна, чтобы прояснить это!) Если на упаковке нет маркировки, вероятно, это булгур среднего помола.Придется поэкспериментировать со временем приготовления и убедиться, что зерна мягкие: при необходимости скорректируйте.

Не содержит ли булгур глютен?

Поскольку булгур сделан из пшеницы (да, это булгур пшеница ), он не содержит глютена , а не . Обязательно держитесь подальше от булгура, если у вас непереносимость глютена. Что такое безглютеновый заменитель булгура? Используйте одно из следующего:

Как приготовить булгур из пшеницы (основные шаги)

Итак, булгур не так уж и много! Как мы упоминали выше, вы будете использовать метод замачивания, при котором вы просто нагреваете воду, а затем выливаете ее на зерна.Самое главное, что вам нужно знать, — это сколько воды использовать: и это даже очень просто.

Какое соотношение булгура и воды? 1: 1, что означает 1 стакан булгура на 1 стакан воды.

Ладно, проще некуда, правда? Вот основные этапы приготовления булгура ( см. Полный рецепт ниже ):

• Вскипятите воду в чайнике.
• Положите булгур в миску и залейте водой.
• Дать постоять 7 минут для булгура мелкого помола или 15 минут для булгура среднего помола.

Когда он сидит, зерна впитывают всю воду, и зерна становятся крупными и нежными. Вот и все! Это отличный кандидат для приготовления большого количества еды в течение недели.

Или у вас есть мгновенный банк? Вы также можете приготовить булгур в скороварке: см. Наш рецепт быстрого приготовления булгур из пшеницы.

Как приготовить булгур в горшочке быстрого приготовления

Получил мгновенный банк? Вы также можете приготовить партию булгура Instant Pot! Это так же просто и совершенно не требует вмешательства пользователя.Просто установите его и приступайте к приготовлению остальной еды!

Вот основные шаги по приготовлению пшеничного булгура Instant Pot (подробнее см. В рецепте):

1. Положите булгур, воду, чесночный порошок, орегано и соль в кастрюлю для быстрого приготовления.
2. Готовьте под давлением на низком уровне в течение 12 минут.
3. Быстрый выпуск! Откройте горшок быстрого приготовления и взбейте булгур вилкой.

Лучшие способы употребления булгура из пшеницы

Теперь, когда у вас есть большой горшок с булгуром, как его подавать? У нас много идей: вы можете использовать их в салатах, зерновых, супах и многом другом! Вот наши лучшие идеи:

Распечатать значок часов

Описание

Не знаете, как приготовить булгур из пшеницы? Это древнее цельнозерновое мясо быстро и легко готовится, оно идеально подходит для приготовления салатов, зерновых тарелок и в качестве простого гарнира.

---

• 1 стакан кипятка
• 1 чашка пшеницы булгур мелкого или среднего помола *
• ½ чайной ложки кошерной соли
• Дополнительно: ½ чайной ложки чесночного порошка и ½ чайной ложки сушеного орегано.

---

1. Кипятим воду (мы пользуемся электрочайником).
2. В жаропрочную миску добавить пшеницу булгур и перемешать с кошерной солью и кипящей водой. (Необязательно: приправьте его, добавив ½ чайной ложки чесночного порошка и 1 чайную ложку сушеного орегано.)
3. Накройте крышкой и дайте настояться до готовности: около 7 минут для мелкого помола и 15 минут для булгура среднего помола.

Банкноты

* Булгур грубого и грубого помола имеет разные инструкции по приготовлению. Положите 1 стакан грубого или очень крупного булгура в кастрюлю с 2 ¼ стаканами воды. Доведите воду до кипения, перемешайте и накройте. Готовьте до готовности, от 15 до 25 минут в зависимости от вида булгура, время от времени помешивая. Слейте лишнюю воду.

• Категория: Цельнозерновые
• Метод: плита
• Кухня: Средиземноморская

Ключевые слова: Как приготовить булгур, Как приготовить булгур пшеничный

Приготовление булгура из пшеницы — советы по приготовлению

Булгур пшеничный с определением | Готовим Булгур Пшеничный

Три основных метода приготовления зерен в горячей жидкости — это кипячение, абсорбция и приготовление на пару, которые, возможно, являются наиболее популярными методами приготовления цельнозерновых продуктов.С помощью этих методов можно быстро приготовить несколько видов пшеницы, которые используются для приготовления множества популярных блюд. Булгур — это пшеничный продукт, который долгое время был основным продуктом средиземноморской и ближневосточной кухни и стал очень популярным в других регионах мира.

Bulgur Wheat Defined

Булгур — это пропаренная, высушенная и расколотая пшеница. Этот процесс сокращает время, необходимое для приготовления булгура.В приготовленном виде булгур имеет жевательную консистенцию и восхитительный ореховый вкус. Булгур, произведенный из твердой красной пшеницы, имеет более темный цвет и более богатый вкус, чем булгур, произведенный из мягкой белой пшеницы. Булгур — традиционный ингредиент в кулинарии Ближнего Востока, его можно использовать в салатах, супах, рагу, запеканках или начинках, а также его можно добавлять в качестве наполнителя в некоторые мясные продукты, такие как гамбургеры. Bulgur доступен в нескольких размерах гранул: чем мельче помол, тем меньше времени требуется на приготовление булгура. Fine или # 1 Bulgur Fine булгур чаще всего используется для приготовления различных сортов киббе, который представляет собой блюдо из булгура и фарша из баранины, которое является основным продуктом питания на Ближнем Востоке. Средний или # 2 Bulgur Средний булгур чаще всего используется в качестве мясной начинки и в популярном ближневосточном салате табуле. Курс или # 3 Булгур Курс Булгур используется в супах, рагу, салатах и ​​пловах.

Приготовление булгура из пшеницы

Приготовление салата Табуле со средней пшеницей Булгур Салат Табуле — одно из самых популярных ближневосточных блюд, приготовленных из среднего булгура.Его очень легко приготовить, и варианты других ингредиентов, которые обычно добавляются в основной рецепт, довольно многочисленны. Ниже описан быстрый способ приготовления этого основного продукта Ближнего Востока. Состав

1 стакан среднего булгура 2½ стакана кипятка 1 стакан свежей петрушки, мелко нарезанной ¼ стакана свежей мяты, мелко нарезанной 1½ стакана помидоров, нарезанных кубиками (свежих или консервированных)

2 измельченных зубчика чеснока Сок одного лимона 3 столовые ложки оливкового масла ½ чайной ложки черного перца ¼ чайной ложки тмина Соль по вкусу

Препарат Булгур готовится очень быстро и не требует длительных периодов интенсивного кипячения на сковороде на плите, как ряд других зерновых продуктов.Булгур просто нужно замочить в воде, которая была доведена до кипения, а затем вылить в кастрюлю или блюдо с булгуром.

В кастрюле налейте примерно 2½ стакана кипятка на 1 стакан среднего булгура, накройте сковороду и дайте ему постоять примерно 30 минут.
Слейте булгур в ситечко, перелейте в миску и взбейте вилкой.
Добавьте 1 стакан мелко нарезанной свежей петрушки, ¼ стакана мелко нарезанной свежей мяты, 2 зубчика чеснока (рубленого), 1½ стакана нарезанных кубиками помидоров (свежих или консервированных), сок одного лимона, 3 столовые ложки оливкового масла, ½ чайная ложка черного перца, ¼ чайной ложки тмина и соль по вкусу.
Смешайте ингредиенты, накройте миску и охладите в течение нескольких часов. Хотя салат можно подавать сразу же, лучше всего дать ингредиентам мариноваться в течение нескольких часов (или на ночь в холодильнике), чтобы вкус усилился. По этому рецепту получается около 6 порций на одну чашку.
Есть много вариантов салата табуле, которые включают другие ингредиенты, такие как лук, нарезанные огурцы или свежий базилик (вместо мяты).В некоторых рецептах не используется лимонный сок, в других — больше петрушки. Вариации бесконечны.

Как приготовить булгур пшеничный

Пикантный, пушистый и освежающий вариант по сравнению со старыми стандартными сторонами, Приготовление булгура из пшеницы легче достичь, чем вы думаете. Приступим к приготовлению булгура! В этом древнем цельнозерновом продукте содержится много белка, клетчатки и витаминов!

Булгур может быть загадкой для многих на западе, но это древнее цельнозерновое растение очень распространено на Ближнем Востоке.Это важнейшее зерно Средиземноморья на Ближнем Востоке. Это вкусно, легко и быстро готовится. ⏤ Вы удивитесь, почему его не оказалось на вашем столе раньше.

Что такое Булгур?

Булгур — это цельное пшеничное зерно, пропаренное, высушенное и дробленое на различные грубые сорта. Благодаря процессу пропаривания это древнее зерно готовится быстро и легко.

Типы булгура

Есть четыре различных грубых сорта булгура, от очень мелкого до очень грубого.Это означает, что каждый крупный сорт предлагает возможности для различных целей:

• Fine # 1: этот булгур чаще всего встречается в табули, киббе и загустителе для многих турецких рецептов.
• Medium # 2: используйте этот сорт для салаты, гарниры и пловы
• Coarse # 3: особо жевательный, больше предназначен для пловов и начинок.
• Coarse # 4: трудно найти этот, я знаю, что он где-то там есть. Вы бы использовали его так же, как # 3
• Доступный как в белом, так и в темном цветах, белый булгур был очищен от шелухи, поэтому вкус менее землистый.
• К некоторым видам добавляется поджаренная паста! Это мои любимые.

Где найти Булгур?

Булгур можно найти в большинстве продуктовых магазинов с хорошим ассортиментом, обычно в этнических районах или на острове, где продаются рис и бобовые. Вы также можете найти его в Интернете или на Amazon.

Вы можете не найти все виды блюд из булгура , которые я упомянул в этом посте, в местных продуктовых магазинах. Бакалейщик с Ближнего Востока будет вашим лучшим выбором, если вы найдете все разнообразие доступных вариантов.

Мелкий и крупный булгур доступен практически везде. Так что найти наиболее распространенный тип должно быть легко.

Как хранить Булгур?

Вас ждет угощение, булгур имеет долгий срок хранения! Храните булгур так же, как и рис. Если вы живете в жаркой стране, я бы порекомендовал добавить в контейнер несколько лавровых листов, чтобы не допустить появления насекомых. Подойдет любой сухой герметичный контейнер.

Приготовленный булгур хранится до трех дней в холодильнике и до трех месяцев в морозильной камере при правильном хранении.

Как варить булгур из пшеницы?

Чтобы приготовить идеальный булгур, вам нужно всего 20 минут и немного воды — куриный или овощной бульон тоже подойдет. Ключ — как и при приготовлении большинства злаков — знать соотношение.

• Соотношение булгура составляет 1 стакан булгура: 2 стакана воды.

В большинстве сценариев водные соотношения остаются неизменными независимо от крупного размера. Время приготовления действительно меняется для мелкого булгура грубого помола, вы просто доводите до кипения, накрываете крышкой и гасите огонь.Оставьте на 10 минут. Откройте крышку и взбейте.

Вот как приготовить наш легкий рецепт булгура:

1. Выделите ореховый вкус булгура, поджарив зерна в оливковом масле или топленом масле. (Я предпочитаю использовать топленое масло для дополнительного вкуса и насыщенности.)
2. Доведите до кипения кастрюлю с водой или бульоном.
3. Когда у вас началось мягкое закипание, накройте крышкой и уходите! Целых 15 минут. Не подглядывать!
4. Когда закончите, убейте тепло. Булгур должен был впитать весь этот ароматный бульон.Крошечные ядра булгура должны смотреть на вас (да, вы правильно прочитали — зерно раскрывается и выглядит как глаз, так что вы узнаете, что оно приготовлено, когда оно сможет взглянуть на вас! 😉). Также вам нужна текстура al dente для волокон, поэтому она должна иметь легкую жевательную форму. Они любят слипаться во время готовки, поэтому вилкой слегка взбейте булгур.
5. Накрыть крышкой на 10 минут и дать готовиться на остаточном огне.
6. Пух! Это самое интересное.Возьмите вилку и начните копать.
7. Теперь она готова к подаче.

Полезна ли пшеница Bulgur Wheat?

Да, булгур — это цельное зерно, поэтому оно полно клетчатки и питательных веществ. По сравнению с другими злаками, такими как киноа, булгур менее богат питательными веществами, содержит меньше витаминов, минералов и белка. Это не значит, что вам следует недооценивать силу этого могущественного зерна!

Это древнее зерно является особенно хорошим источником марганца, магния и железа, а также немного менее калорийно, чем другие сопоставимые цельные зерна, такие как коричневый рис или киноа.(1)

Следует отметить, что булгур является продуктом из пшеницы и не содержит глютена! Таким образом, людям с аллергией на глютен, непереносимостью глютена или глютеном следует избегать булгура.

Часто задаваемые вопросы

Где можно купить пшеницу булгур?

Его можно найти на рынках Ближнего Востока, в магазинах натуральных продуктов или даже в крупных супермаркетах, где часто продаются другие продукты Ближнего Востока. Вы также можете купить его в Интернете.

Что вы подаете с булгуром из пшеницы?

Используйте пшеницу булгур, как рис! Для всего, для чего вы использовали рис, можно использовать булгур.

В чем разница между булгуром и треснувшей пшеницей?

Булгур — это ягоды пшеницы, которые пропаривают, сушат, а затем ломают на кусочки. С другой стороны, треснувшая пшеница — это сырые ягоды пшеницы, разломанные на части. Поскольку треснувшая пшеница не готовится, время приготовления будет другим.

Могу я просто замочить булгур вместо того, чтобы готовить?

Многие рецепты в Интернете говорят, что да, можно. Этот метод никогда не работал у меня. Когда это прекрасный булгур, и я использую его для табулей, киббе или другого салата, я замочу.В противном случае я собираюсь разоблачить их блеф и посоветовать вам варить зерно, на это уйдет меньше времени и у вас будут хорошие результаты.

Нужно ли промывать булгур пшеничный?

Нет. Зерно промывать не нужно. Я выбираю ополаскивание зерна по своему усмотрению. Вы всегда должны перебирать пшеницу, чтобы убедиться, что в булгуре нет мусора или камней. Я и раньше находил в пшенице камни, но это случается нечасто. Это должно быть практическим правилом для любого продукта на зерновой основе.

Любимые способы употребления булгура

Махлута

Турецкий кисир

Средиземноморский салат из булгура

I F ВЫ ЛЮБИТЕ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ РЕЦЕПТЫ, подписывайтесь на мою рассылку и на мою рассылку и Facebook . Instagram для последних обновлений и рецептов.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БОЛГАРИЮ

Сара

Важнейшее зерно Средиземноморья на Ближнем Востоке.Мои любимые способы приготовления пшеничного булгура!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Зерновые блюда

Кухня Ближнего Востока

Ингредиенты

• 1 столовая ложка топленого или оливкового масла
• 1 чашка булгура
• 2 чашки воды запас *
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции

Средний и крупный булгур:

• Промойте. Положите булгур в большую миску.Промойте булгур под холодной проточной водой, пропустите булгур между руками и аккуратно потрите зерна, чтобы удалить загрязнения. Слейте воду из миски и повторите дважды, затем процедите остатки воды с помощью дуршлага.

• Тост. В кастрюлю среднего размера (3,5 л) на среднем или сильном огне добавьте топленое масло, дайте ему нагреться, затем добавьте булгур и жарьте зерна в течение 2-3 минут. Вы заметите ореховый запах, исходящий от зерен.

• Вода .Добавьте в кастрюлю воду и соль и доведите до кипения. Когда вода закипит, убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте 10-15 минут.

• Убей тепло . После 10-15 минут приготовления булгур должен впитаться в воду и стать аль денте по текстуре. Снимите кастрюлю с булгуром с плиты, накройте кастрюлю и дайте булгуру постоять 10 минут ⏤ булгур будет продолжать готовиться на остаточном огне.

• Давайте рассыпаться! Откройте крышку, возьмите вилку.Пора взбить булгур.

• Готово! Пора подавать или добавить в другой рецепт.

Мелкий булгур Способ приготовления:

• Полоскание. Положите булгур в большую миску. Промойте булгур под холодной проточной водой, пропустите булгур между руками и аккуратно потрите зерна, чтобы удалить загрязнения. Слейте воду из миски и повторите дважды, затем процедите остатки воды с помощью дуршлага.

• Тост. В кастрюлю среднего размера (3,5 л) на среднем или сильном огне добавьте топленое масло, дайте ему нагреться, затем добавьте булгур и жарьте зерна в течение 2-3 минут. Вы заметите ореховый запах, исходящий от зерен.

• Добавьте жидкость . Добавьте в кастрюлю с булгуром кипяток или бульон и соль. В этот момент вода будет шипеть, поэтому будьте осторожны. Зерна быстро впитают жидкость. Дайте ему зацвести 2 минуты и перемешайте горшок.

• Убей тепло .Оставьте кастрюлю на горячем элементе. Булгур впитает всю воду. Накройте кастрюлю и дайте булгуру постоять 10 минут. Булгур будет продолжать готовиться на остаточном огне.

• Давайте рассыпаться! Откройте крышку, достаньте вилку, пора взбить булгур.

• Готово! Пора подавать или добавить в другой рецепт.

Метод салата из мелкого булгура:

При использовании мелкого булгура для салатов, таких как табули:

• Просто залейте мелкий булгур холодной водой и дайте ему впитаться в течение часа или более.

• Слейте остатки воды, поместив булгур в сетчатый дуршлаг и выдавив воду.

• Добавьте замоченный булгур в предполагаемый рецепт салата.

Руководство по булгуру по ключевым словам, легкий рецепт булгура, Как приготовить булгур

% PDF-1.4 % 126 0 объект > эндобдж xref 126 72 0000000016 00000 н. 0000002264 00000 н. 0000002425 00000 н. 0000002980 00000 н. 0000003007 00000 п. 0000003159 00000 н. 0000003584 00000 н. 0000003862 00000 н. 0000003976 00000 н. 0000004013 00000 н. 0000004145 00000 п. 0000004812 00000 н. 0000005256 00000 н. 0000006177 00000 н. 0000007133 00000 п. 0000008088 00000 н. 0000008977 00000 н. 0000009962 00000 н. 0000010428 00000 п. 0000011338 00000 п. 0000011477 00000 п. 0000012542 00000 п. 0000012972 00000 п. 0000013532 00000 п. 0000013966 00000 п. 0000014829 00000 п. 0000061281 00000 п. 0000064948 00000 н. 0000080664 00000 п. 0000080742 00000 п. 0000081071 00000 п. 0000081106 00000 п. 0000081176 00000 п. 0000081242 00000 п. 0000081358 00000 п. 0000081482 00000 п. 00000 00000 п. 00000

00000 п. 00000

00000 н. 00000 00000 п. 00000

00000 п. 0000091095 00000 п. 0000091708 00000 п. 0000094576 00000 п. 0000094613 00000 п. 0000105833 00000 п. 0000106193 00000 п. 0000106305 00000 н. 0000106375 00000 п. 0000106504 00000 н. 0000127946 00000 н. 0000128209 00000 н. 0000128697 00000 н. 0000128724 00000 н. 0000129253 00000 н. 0000129323 00000 н. 0000129446 00000 н. 0000148230 00000 н. 0000148505 00000 н. 0000148917 00000 н. 0000148944 00000 н. 0000149416 00000 н. 0000175282 00000 н. 0000175531 00000 н. 0000176044 00000 н. 0000198142 00000 н. 0000198402 00000 н.

No related posts.