Еда на новый год: Что приготовить на Новый год — Любимая кухня простые вкусные рецепты кулинарные статьи

Содержание

Что приготовить на Новый год

Какие закуски приготовить на Новый год

Перейти к рецепту →

На Новый год стоит приготовить особенные праздничные закуски: сырного снеговика, картофельные ёлочки и канапе в виде новогодних носочков. А в центре стола можно поставить ёлку из оливок.

Здесь вы найдёте вкусные креветки в беконе и на чипсах, огуречные корзиночки и блинчики с лососем, пингвинчиков из маслин. В этой статье — рецепты кростини с томатами и моцареллой, запечённых оливок в тесте, фаршированных яиц и роллов с солёными огурцами и ветчиной, а здесь — закуски, идеально подходящие к красному и белому вину.

Перейти к рецепту →

Удивите гостей необычными канапе с крабовыми палочками, черносливом и беконом, ветчиной и оливками, красной рыбой и сыром и другими закусками на шпажках.

Ещё все непременно оценят селёдку под шубой в форме клубничек, красивый холодец из курицы или рыбы, шампиньоны, фаршированные сыром, мясом или яйцами, рулетики с ветчиной, сыром и яйцами, жюльен в кокотнице из помидоров и тарталетки со всевозможными начинками.

Перейти к рецепту →

Какой же праздничный стол без красивых вкусных бутербродов. Выбирайте на свой вкус: со шпротами, красной рыбой, икрой или авокадо.

Посмотрите другие варианты 🍢

Какие салаты приготовить на Новый год

Перейти к рецепту →

Предлагаем поэкспериментировать и приготовить по-настоящему новогодние салаты, например в виде снеговика, ёлки, или нарядного венка.

Конечно, новогодний стол невозможно представить без селёдки под шубой и оливье. В статьях собраны классические рецепты и нестандартные варианты, в том числе для вегетарианцев. Не забывайте и про такие известные блюда как «Гранатовый браслет», «Мимоза» и «Гнездо глухаря».

Всевозможные салаты с кукурузой, зелёным горошком, крабовыми палочками и фасолью тоже давно являются классикой. Перечисленные ингредиенты отлично сочетаются с мясом, грибами, овощами, рыбой и морепродуктами.

Перейти к рецепту →

Любителям необычных сочетаний понравятся салаты с ананасом, яблоком, черносливом, авокадо и грецкими орехами. Особенно красиво на новогоднем столе будут смотреться слоёные салаты (1-й и 7-й рецепты из подборки с ананасом, 5-й — из яблочных салатов, 4-й и 7-й — из блюд с черносливом), а также лодочки из авокадо с сыром и помидорами.

Если хотите что-то мясное, посмотрите рецепты с печенью, копчёной колбасой, ветчиной, и курицей. Обязательно попробуйте салаты с красной рыбой и рыбными консервами.

Включите в меню какие-нибудь овощные салаты. Выбор большой: с помидорами, огурцами, капустой, свёклой, болгарским перцем, корейской или простой морковью, с баклажанами и другими овощами.

Перейти к рецепту →

Те, кто следит за фигурой, точно найдут что-то подходящее в подборках диетических и безмайонезных блюд. Остальным же понравятся салаты с чипсами.

А если на готовку у вас осталось совсем мало времени, на помощь придут салаты с кальмарами и яйцами.

Выберите лучший 🥗

Какие горячие блюда приготовить на Новый год

Птица

Перейти к рецепту →

Настоящим украшением новогоднего стола станут фаршированная яблоками утка, гусь с черносливом и курица с румяной йогуртовой корочкой.

В этой статье вы найдёте рецепты вкусных грудок с ананасами и сыром, а также ароматных бёдрышек. Здесь вас ждут куриные крылышки в медовом, апельсиново-соевом и многих других соусах, а здесь — потрясающие варианты запечённого филе. Гурманы оценят аппетитные куриные рулеты с различными начинками.

Если вы хотите окончательно сразить близких в новогоднюю ночь своими кулинарными способностями, угостите их запечённой курицей с овощами от Джейми Оливера или курицей в сливочно-томатном соусе от Гордона Рамзи. Знаменитые шеф-повара знают толк в приготовлении вкуснейших блюд.

Попробуйте 🍗

Говядина

Перейти к рецепту →

Приготовьте из говядины аппетитные котлетки, обёрнутые беконом, или запеките мясо вместе с овощами.

Можно сделать бефстроганов. Классический, с грибами и корнишонами или с вином — выбирайте на своё усмотрение. Очень вкусными получатся отбивные в пряном маринаде из кетчупа, мёда и соевого соуса.

А если вы хотите оригинально подать горячее блюдо, приготовьте мясо в горшочках для каждого гостя. Это ещё проще, чем остальные рецепты.

Возьмите на заметку 🥩

Свинина

Перейти к рецепту →

На праздничном столе будет потрясающе смотреться рулет из свинины, фаршированный беконом, яблоками и орехами. Под рецептом для наглядности есть подробная видеоинструкция.

Не менее аппетитно выглядят свинина по-французски под помидорами и сыром и свинина-гармошка с шампиньонами.

В этой статье есть замечательные рецепты запечённого мяса с инжиром, фаршированной корейки и стейков из свиной шейки. А здесь — рецепты рёбрышек в лаймовом, клюквенном и пивном маринаде.

Может пригодиться 👨‍🍳

Рыба и морепродукты

Перейти к рецепту →

Любители рыбы тоже не останутся равнодушными. Для них можно приготовить оригинального лосося в тесте, треску в кляре или фаршированного каперсами и лимоном сибаса по рецептам Гордона Рамзи. А Джейми Оливер предлагает фаршированную ветчиной форель и фрикадельки из тунца.

Обратите внимание на 17-й и 18-й рецепты из этой статьи. Пряные креветки с чесноком и кальмары в кляре готовятся всего за 5 минут. Отличный вариант, если гости уже на пороге.

Поэкспериментируйте 🐟

Фарш

Перейти к рецепту →

Голубцы, фаршированные перцы и пельмени — частые гости на праздничном столе. В статьях вы найдёте полезные советы, которые сделают эти привычные блюда ещё вкуснее.

Если вам хочется чего-то новенького, загляните в статью с рецептами необычных фаршированных перцев, помидоров или кабачков. Там есть не только мясные начинки, но и всевозможные грибные, рыбные и овощные.

А если приготовите запеканку с фаршем, вам даже не придётся беспокоиться о гарнире. Например, в 4-м рецепте фарш сочетается с картошкой и грибами, а в 9-м мясо скрывается под слоем пюре.

Удивите близких 😋

Овощи

Перейти к рецепту →

Пожалуй, ни один праздничный стол не обходится без картошки. Если пюре вам уже поднадоело, запеките овощ с мясом, с грибами, с лимоном или пармезаном.

В 6-м и 9-м рецептах этой статьи рассказано, как нафаршировать картошку мясом, овощами и сыром, а в 4-м рецепте этой — как начинить овощ яйцами и беконом. Эти блюда точно не останутся без внимания.

Вегетарианцам понравятся яркие и красивые овощные голубцы с фетой, ароматный пастуший пирог с чечевицей, овощами и грибами, запечённые баклажаны с помидорами и кабачки со сметаной и зеленью. А здесь есть интересные варианты гарниров.

Воспользуйтесь рецептами 🍆

Какие десерты приготовить на Новый год

Перейти к рецепту →

И дети, и взрослые будут в восторге от красивого и вкусного новогоднего печенья. Украсьте имбирное, сахарное, шоколадное и другие угощения глазурью и кондитерской посыпкой, и до утра от них не останется и крошки.

Если хотите ещё и развлечь гостей, приготовьте печенье с предсказаниями на грядущий год. А съедобный пряничный домик точно станет украшением стола и главным объектом новогодней фотосессии. Честно говоря, такую красоту и есть-то жалко.

Перейти к рецепту →

В конце этой статьи вы найдёте рецепты брауни и кокосового печенья в виде ёлочек, а также ароматного кекса в виде праздничного венка.

Если тематические десерты вам не по вкусу, приготовьте воздушный тирамису, нежнейший чизкейк, итальянскую панна котту или любимое многими пирожное «картошка». Те, кто не хочет долго возиться на кухне перед праздником, могут сделать сметанник, наполеон или другие торты без выпечки.

Тортики из печенья тоже не требуют особых усилий. Причём десерт с киви и виноградом из 3-го рецепта будет очень красиво смотреться на столе.

Побалуйте себя и близких 🍰

Что пить на Новый год

Перейти к рецепту →

Если простые алкогольные напитки на Новый год — это для вас скучно и обыденно, приготовьте с ними коктейли — классику или фавориты известных писателей.

С ромом можно сделать кисловатый дайкири и классический мохито. С виски получится освежающий джулеп и горячий тодди. С водкой — яблочный мартини и «Кровавая Мэри». А шампанское можно подать в виде желе.

Для непьющих тоже найдутся оригинальные напитки. Здесь есть рецепты вкусного грейпфрутового фруточино, клюквенного пунша и «Голубой лагуны», здесь — ещё несколько известных коктейлей без алкоголя, а с помощью этой статьи вы приготовите вкуснейший глинтвейн.

Что приготовить на Новый год 2021

Есть счастливцы, которые всегда знают, что приготовить на Новый Год по той простой причине, что на столе будет традиционный набор блюд. Например, салаты Оливье и селёдка под шубой, холодец, запеченный окорок или фаршированная птица, а на десерт – домашний торт. В этом случае практически не заметно, что по независящим от нас обстоятельствам Новый год 2020 придется встречать без некоторых продуктов, ставших не просто привычными, а незаменимыми.

И вообще, отсутствие некоторых продуктов – это не повод впадать в уныние! Скорее, наоборот: внешние обстоятельства как бы предлагают нам включить кулинарную фантазию, отказаться от стереотипов праздничного застолья последнего десятилетия, возможно – вспомнить о корнях. Тем более что в уходящем году и рестораторы, и кулинары так много рассуждали и спорили о возрождении русской кухни, да и сделано в этом направлении было немало. Бараний бок, чиненый гречневой кашей, птица с квашеной капустой, соленая и копченая рыбы из наших морей – чем не праздничные блюда?

А еще при подготовке к встречи Нового Года 2021 самое время вспомнить о кухне Закавказья, яркой, ароматной, с по-прежнему доступными ингредиентами. Любимые советские блюда, которые во многих семьях готовят только раз в году, тоже никто не отменял!

Кулинары разных стран отвечают на вопрос «что приготовить на Новый Год» по-своему, но практически всегда и везде еда символизирует достаток и процветание в наступающем году. Например, в Германии, как и в Австрии и Венгрии, на новогоднем столе должен быть карп, а его чешуйку нужно хранить в кошельке весь год. В Италии не обойтись без чечевицы, которая напоминает монетки, а их должно быть много, как и купюр, на которые так похожи свернувшиеся листья зимней зелени, обязательной на новогоднем столе в Соединённых Штатах. В Испании, как известно, с боем часов просто необходимо успеть съесть двенадцать виноградин и загадать желание…

Продумайте меню заранее, сделайте заблаговременно необходимые покупки, чтобы не тратить силы и время в предновогодней гонке. Постарайтесь распределить процесс готовки на несколько дней, и тогда вы будете встречать Новый Год весело, радостно, в хорошем настроении.

См. также:
Что приготовить на ужин
Что приготовить на обед

Новогодний стол 2021: какие блюда и сервировка на год Быка

https://ria.ru/20201207/stol-1588076853.html

Новогодний стол 2021: какие блюда и сервировка на год Быка

Уходящий год Белой Крысы сменит год Металлического Быка. Бык — животное травоядное. При подготовке праздничного новогоднего стола не стоит об этом забывать… РИА Новости, 15.12.2020

2020-12-07T18:21

2020-12-15T13:15

новый год—2021

простые рецепты

рецепты

новый год

еда

праздник

общество

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdn22.img.ria. ru/images/151194/36/1511943678_0:23:2000:1147_1920x0_80_0_0_4888f52a06cd551d08ba2a41b99e4ce6.jpg

МОСКВА, 7 дек — РИА Новости. Уходящий год Белой Крысы сменит год Металлического Быка. Бык — животное травоядное. При подготовке праздничного новогоднего стола не стоит об этом забывать. Кроме того, встречая 2021-й, надо «попрощаться» и с Крысой, поблагодарив ее за все хорошее, что с вами случилось в 2020-м. Рассказываем, что приготовить на Новый год, а также как правильно сервировать стол и украсить дом. Что должно быть на праздничном столеВстречая 2021 год, хозяйки должны позаботиться о том, чтобы на праздничном столе было много зелени — именно ее больше всего любит Бык. Также хорошо будет разнообразить трапезу овощными блюдами — ассорти, закусками, соленьями, грибами. Быку придутся по нраву и крупы, особенно злаковые. Позаботьтесь о том, чтобы на столе обязательно было несколько видов хлеба.Можно удачно сочетать зелень и крупы. К примеру, в качестве закуски можно быстро и легко приготовить табуле — на основе булгура, помидоров и разных видов зелени. Это оригинальное блюдо восточной кухни свежо и не избито. Рецептами из зелени и овощей изобилует также грузинская кухня: например, изюминкой станут пхали из шпината, зеленой фасоли или свеклы. А в армянской кухне с зеленью делают горячие лепешки — женгялов хац. Так что при желании можно накрыть по-настоящему интернациональный стол.Впрочем, несмотря на то, что Бык — травоядный, ограничиваться только вегетарианскими блюдами не нужно. Рыба, птица, свинина — все это не «разозлит» Быка. Не лишайте себя любимой селедки под шубой или салата «Мимоза». В качестве праздничного горячего блюда можно запечь утку с яблоками или гуся с гречкой. Кстати, на столе обязательно должны быть в изобилии сезонные фрукты.Не забудьте про сырную тарелку в Новый год — так мы отдаем дань Крысе и благодарим ее за все хорошее, что с нами случилось в 2020-м. Сыр может быть любым, но он обязательно должен стоять на столе. Тем более он прекрасно сочетается с зеленью, орехами и медом.Бык очень любит сладости, поэтому не игнорируйте десертную часть меню. Сладкая выпечка, торты, пирожные — все это оценит символ наступающего года. Чего не должно быть на праздничном столеВы разочаруете Быка, если в новогоднюю ночь на столе будут блюда из говядины или телятины. Поэтому традиционный студень из говядины можно заменить холодцом из курицы или заливным из рыбы. Однако не забывайте, что для приготовления обычного желатина используют рога крупных парнокопытных. Впрочем, сейчас не проблема купить аналоги на растительной основе. Если вы привыкли к оливье с говядиной, сделайте в этом году исключение и приготовьте «главный салат» с мясом птицы или с колбасой из свинины. Не стоит также при встрече Нового года злоупотреблять алкоголем: Бык не уважает спиртные напитки.Сервировка новогоднего столаВ новогоднюю ночь-2021 рестораны будут закрыты, поэтому праздник будет действительно домашним и семейным. «В этом году обстоятельства диктуют нам определенные правила празднования, поэтому нужно уделить особое внимание домашнему уюту, атмосфере и организации новогоднего стола. Хочется, чтобы все было не только вкусно, но и красиво. Нарядная сервировка всегда создает особое настроение у присутствующих. Первый и очень важный элемент — это скатерть. Благодаря правильно подобранной скатерти даже простой обед становится торжественным. Цвет вы можете выбрать в зависимости от интерьера, сочетать по стилю с посудой и столовыми аксессуарами. Но, без сомнения, белая скатерть остается вне конкуренции, ведь на ней эстетично смотрится любая посуда, цветы, свечи и другие украшения. Это классика, а она, как известно, никогда не выходит из моды», — комментирует РИА Новости Анна Енакиева, основатель «Академии этикета». Анна предлагает уделить особое внимание бокалам: сделать их нарядными легко — нужно всего лишь завязать на ножке бантик из атласной ленты. Таким же образом можно украсить и бутылку с напитком. Как украсить дом»Покровитель 2021 года — Металлический Бык — предпочитает минимализм, это следует учесть и в декоре. Поэтому для праздничного стола мы берем белую скатерть, приборы стального цвета, салфетки пастельных тонов — желательно без рисунка. Если же вы решили украсить не только стол, но и дом в целом, важно знать, что Бык любит, когда его почитают: символ года можно повесить на елку, украсить изображением быка двери или стены», — рекомендует Енакиева. Вместе с тем эксперт по этикету не советует в этом году использовать в декоре красный цвет, ведь он раздражает Быка. Лучше во всем придерживаться пастельной цветовой гаммы: белый, коричневый, охра, жемчужный, серебристый.

https://ria.ru/20201130/goroskop-1586962363.html

https://ria.ru/20121228/498660743.html

https://ria.ru/20201215/odezhda-1589308253.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright. html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdn25.img.ria.ru/images/151194/36/1511943678_40:0:1817:1333_1920x0_80_0_0_fae63c77b995a1bd8b751f6aa417762b.jpg

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

простые рецепты, рецепты, новый год, еда, праздник, общество

МОСКВА, 7 дек — РИА Новости. Уходящий год Белой Крысы сменит год Металлического Быка. Бык — животное травоядное. При подготовке праздничного новогоднего стола не стоит об этом забывать. Кроме того, встречая 2021-й, надо «попрощаться» и с Крысой, поблагодарив ее за все хорошее, что с вами случилось в 2020-м. Рассказываем, что приготовить на Новый год, а также как правильно сервировать стол и украсить дом.

Что должно быть на праздничном столе

Встречая 2021 год, хозяйки должны позаботиться о том, чтобы на праздничном столе было много зелени — именно ее больше всего любит Бык. Также хорошо будет разнообразить трапезу овощными блюдами — ассорти, закусками, соленьями, грибами. Быку придутся по нраву и крупы, особенно злаковые. Позаботьтесь о том, чтобы на столе обязательно было несколько видов хлеба.

Можно удачно сочетать зелень и крупы. К примеру, в качестве закуски можно быстро и легко приготовить табуле — на основе булгура, помидоров и разных видов зелени. Это оригинальное блюдо восточной кухни свежо и не избито. Рецептами из зелени и овощей изобилует также грузинская кухня: например, изюминкой станут пхали из шпината, зеленой фасоли или свеклы. А в армянской кухне с зеленью делают горячие лепешки — женгялов хац. Так что при желании можно накрыть по-настоящему интернациональный стол.

30 ноября 2020, 14:23Новый год—2021Прогноз на год Быка: гороскоп для знаков Зодиака на 2021-й

Впрочем, несмотря на то, что Бык — травоядный, ограничиваться только вегетарианскими блюдами не нужно. Рыба, птица, свинина — все это не «разозлит» Быка. Не лишайте себя любимой селедки под шубой или салата «Мимоза». В качестве праздничного горячего блюда можно запечь утку с яблоками или гуся с гречкой. Кстати, на столе обязательно должны быть в изобилии сезонные фрукты.

Не забудьте про сырную тарелку в Новый год — так мы отдаем дань Крысе и благодарим ее за все хорошее, что с нами случилось в 2020-м. Сыр может быть любым, но он обязательно должен стоять на столе. Тем более он прекрасно сочетается с зеленью, орехами и медом.

Бык очень любит сладости, поэтому не игнорируйте десертную часть меню. Сладкая выпечка, торты, пирожные — все это оценит символ наступающего года.

Чего не должно быть на праздничном столе

Вы разочаруете Быка, если в новогоднюю ночь на столе будут блюда из говядины или телятины. Поэтому традиционный студень из говядины можно заменить холодцом из курицы или заливным из рыбы. Однако не забывайте, что для приготовления обычного желатина используют рога крупных парнокопытных. Впрочем, сейчас не проблема купить аналоги на растительной основе.

Если вы привыкли к оливье с говядиной, сделайте в этом году исключение и приготовьте «главный салат» с мясом птицы или с колбасой из свинины.

28 декабря 2012, 12:06

Классический рецепт салата «Оливье». ИНФОГРАФИКАСалат «Оливье» – самое главное новогоднее блюдо в России — стал таким же необходимым атрибутом праздника, как шампанское и елка. До революции 1917 г. в рецепт салата входили рябчики, раковые шейки, каперсы, оливки и даже красная икра, а во времена СССР их заменили ингредиенты куда проще – докторская колбаса, морковь, зеленый горошек и соленые огурцы.

Не стоит также при встрече Нового года злоупотреблять алкоголем: Бык не уважает спиртные напитки.

Сервировка новогоднего стола

В новогоднюю ночь-2021 рестораны будут закрыты, поэтому праздник будет действительно домашним и семейным.

«В этом году обстоятельства диктуют нам определенные правила празднования, поэтому нужно уделить особое внимание домашнему уюту, атмосфере и организации новогоднего стола. Хочется, чтобы все было не только вкусно, но и красиво. Нарядная сервировка всегда создает особое настроение у присутствующих. Первый и очень важный элемент — это скатерть. Благодаря правильно подобранной скатерти даже простой обед становится торжественным. Цвет вы можете выбрать в зависимости от интерьера, сочетать по стилю с посудой и столовыми аксессуарами. Но, без сомнения, белая скатерть остается вне конкуренции, ведь на ней эстетично смотрится любая посуда, цветы, свечи и другие украшения. Это классика, а она, как известно, никогда не выходит из моды», — комментирует РИА Новости Анна Енакиева, основатель «Академии этикета».

Анна предлагает уделить особое внимание бокалам: сделать их нарядными легко — нужно всего лишь завязать на ножке бантик из атласной ленты. Таким же образом можно украсить и бутылку с напитком.

Как украсить дом

«Покровитель 2021 года — Металлический Бык — предпочитает минимализм, это следует учесть и в декоре. Поэтому для праздничного стола мы берем белую скатерть, приборы стального цвета, салфетки пастельных тонов — желательно без рисунка. Если же вы решили украсить не только стол, но и дом в целом, важно знать, что Бык любит, когда его почитают: символ года можно повесить на елку, украсить изображением быка двери или стены», — рекомендует Енакиева.

Вместе с тем эксперт по этикету не советует в этом году использовать в декоре красный цвет, ведь он раздражает Быка. Лучше во всем придерживаться пастельной цветовой гаммы: белый, коричневый, охра, жемчужный, серебристый.

15 декабря 2020, 13:12Новый год—2021В чем встречать Новый год 2021: какие цвета на год Быка

Экономное меню, экономный новогодний стол рецепты

К Новому Году обычно готовятся заранее все хозяюшки. Особенно те, кто собирается приглашать гостей и накрывать праздничный стол. И, конечно же, хочется удивить гостей (да и своих домашних) обилием и отменным вкусом блюд, изысканностью подачи и необычными рецептами. Однако в каждой семье бывают непростые времена. Не буду уточнять ,как это… Думаю, многие знают. Так вот, здесь я расскажу об основных принципах экономии при выборе праздничных блюд и немного – о планировании праздника в целом. Конечно, есть фраза «Бедность у всех разная. Кому-то хлеб черствый, а кому-то – бриллианты мелкие», но в этой статье я буду ориентироваться на среднюю по современным меркам семью. Также вы можете ознакомиться со статьей Экономное и очень вкусное меню на Новый Год.

Планирование праздника

Исходить нужно из количества гостей, бюджета и количества свободного времени на приготовление всех блюд.

Напишите список гостей, включая очень неожиданных (если таковые у вас имеются), а также себя и свою семью. Учитывайте, сколько будет мужчин, женщин и детей. Ведь мужчины едят больше всех, а дети едят больше всех сладостей. Подготовьтесь к этому (и морально тоже). Оцените, какую сумму вы сможете выделить из семейного бюджета на праздничный стол. Ведь кроме этого нужно будет купить праздничные подарки, украшения для дома, новое платье (если позволяют финансы), да и плату за квартиру никто перед Новым Годом не отменит. При планировании праздника хорошо обдумайте, когда вы будете готовить. Если 31 декабря у вас рабочий день, лучше приготовить блюда из полуфабрикатов, или же потихоньку и заранее делать необходимые заготовки.

Составление меню на Новый год

Несмотря на экономию финансов, праздничность стола никто не отменял. Поэтому блюда должны быть красивыми и необычными. В случае ограниченности в деньгах вы как никогда должны проявить творческие способности для интересной презентации блюд из довольно простых продуктов.

Одно из самых первых правил – использование «местных» продуктов. Картошка и морковка всегда будут дешевле авокадо и маракуйи по тем простым причинам, что их нам привозят. Если на вашем столе будет что-то экзотическое, то этого «чего-то» может быть и немного (чтоб по карману не било). Второе, что нужно сказать – купите заранее все продукты, для которых это реально. Перед праздниками во многих торговых точках цены вырастают практически в 2 раза. Исключение составляют некоторые супер- и мегамаркеты, которые такую политику игнорируют.

Итак, взяли блокнот и планируем меню.

Новогодние закуски должны поднять гостям настроение, создать ощущение праздника. Для этого прекрасно подходят фуршетные закуски – канапе, тартинки, крошечные рулетики, салатики-горки (которые модно называют «мильфей»). Приготовить их можно из самых простых продуктов. Главное здесь – сочетание вкусовых и цветовых качеств разных ингредиентов. Кроме этого, сейчас многим нравятся рулеты в лаваше. И недорого, и вкусно, и интересно. В особом почете они у мужчин – хорошо «идут» с водкой.

Горячие блюда на Новый Год, как правило, готовят с мясом. Самый экономный вариант – курятина и субпродукты. Курицу можно запечь целиком, можно нафаршировать, можно запечь на одном противне с картошкой – так еще и по времени экономно выйдет. Если вы выберете какие-то части курицы, рассчитайте количество порций и небольшой запас на добавку. Из субпродуктов на праздничном столе хорошо смотрится язык. Существует множество рецептов его приготовления. Это и недорого, и очень вкусно. Кроме этого, из печени также можно приготовить и горячее, и закуску (хотя бы паштет).

Что касается новогодних салатов, самыми недорогими по-прежнему остаются винегрет, сельдь под шубой, оливье, мимоза и овощные салаты, которые были популярны с Союзе (морковь с орешками, свекла с чесноком и черносливом и т.д.) Из новинок хороши салаты с сочетанием мяса и солений. Мясного для таких салатов можно брать совсем немного. Например, копченой свинины для салата нужно не более 200 г. Один такой салат, я думаю, можно приготовить. Прекрасной закуской, как, наверное, и 100, и 200 лет назад остаются соленья. Заквасьте капусту, сделайте дома маринованные шампиньоны (считала – получается в 2-3 раза дешевле, чем купить готовые в баночке), сами замаринуйте рыбку (от селедки до недорогой, но красной). Вспомнила известную фразу о капусте: «Хороша закуска – квашена капустка! И подать не стыдно, и съедят – не жалко». Кроме этого, можно напечь блинов и предложить несколько соусов к ним – от соленых и острых до сладких кремов на десерт. Так блины послужат и на закуску, и на сладкое. Еще можно испечь пирог с начинкой. Это может быть капуста с фаршем, грибы с яйцом и зеленью, недорогая рыба и т.д.

На десерт можно приготовить торт. Если нет времени – выходом будет пирог-галета с шариком мороженого, либо же торт из готовых коржей. Самый быстрый и вкусный, на мой взгляд, десерт – это фрукты со взбитыми сливками. Сверху эту красоту можно посыпать молотыми орешками или тертой шоколадкой. Просто, красиво и недорого. Кстати, подумайте, нужен ли десерт. Многие едят новогодний десерт утром вечером 1 января.

Блюдо в подарок

Вы видели в американских фильмах, как приходят гости в Рождество и День Благодарения. Кто-то принес кекс, кто-то – бутылку вина. Можно так договориться и со своими гостями. Например, вместо подарков (если они тоже экономят) пускай принесут с собой спиртное или салат, или тортик… Это уж сами выбирайте. Так, кстати, и вам будет намного легче готовиться, и им будет чем похвастаться.

Веселого вам праздника и счастливого Нового Года!

Варианты новогоднего меню, предложенные ниже, предлагают желающим немного отойти от привычной схемы оливье-гуляш-пюрешка и приготовить что-то другое. В первом меню – сытные блюда для большой компании. Второе меню больше подойдет для любителей некой утонченности и эстетичности. Третий вариант для тех семей, которые встречают Новый год в узком кругу и с детьми. Надеюсь, такие варианты будут вам полезны.

ЭКОНОМНОЕ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ №1

ЗАКУСКИ

Закусочный торт из кильки в томате

Тарталетки с печеночным паштетом

Холодная закуска из тыквы со шпинатом

Закуска из свеклы с грибами

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ

Греческая запеканка Пататапитта

Овощное карри с фрикадельками

Котлеты по-киевски из фарша

Капуста в сливочном соусе

САЛАТЫ

Сочный салат из куриной грудки с капустой и кукурузой

Салат Оливье с домашним майонезом

Салат… Ожидание

ДЕСЕРТЫ

Заснеженные шоколадные шишки

БЛЮДО В ПОДАРОК

Слойка Яблочная елочка

ЭКОНОМНОЕ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ №2

ЗАКУСКИ

Нежный печеночный паштет

Закуска из лаваша с морковью по-корейски

Брускетты с яйцами и овощами

Фаршированные яйца с овощами и творожком

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ

Чушка бюрек

Запеканка из картофеля с грибами с белым соусом под сыром

Мерлуза, маринованная в луке и жареная в зеленом кляре

Куриные тефтели с йогуртово-сырным соусом для детей

САЛАТЫ

Салат Малахитовый браслет с киви, изюмом и орехами

Слоеный салат со шпротным паштетом

ДЕСЕРТЫ

Яблочный крамбл с корицей и изюмом

БЛЮДО В ПОДАРОК

Рождественские пряники

ЭКОНОМНОЕ НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ №3

ЗАКУСКИ

Канапе с овощами и брынзой для детей

Морковно-печеночная закуска с яблоком и чесноком

Бюджетный рыбный паштет из хамсы и тюльки

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА И ГАРНИРЫ

Овощное рагу со стручковой фасолью

Мясные кексы с сюрпризом в мультиварке

Айнтопф с куриной грудкой, овощами и зирой

Куриные наггетсы в панировке из сухарей и яиц

САЛАТЫ

Закуска на Новый Год Свекольные свечи

Сочный салат с апельсином и орехами

ДЕСЕРТЫ

Сырок творожный в шоколаде

БЛЮДО В ПОДАРОК

Пирог Снежинка

Приятных новогодних праздников!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Меню на Новый год 2021: готовим дома

В преддверии праздников любая хозяйка задается вопросом «Что приготовить на Новый год?». И так каждый год происходит во всем мире! Ведь рецепты хочется подобрать уникальные и самые интересные, чтобы удивить гостей. Новый год — это волшебный период, когда магия распространяется даже и на кухню. И это происходит каждый год, так что — не упустите возможность!

Какие блюда поставить на стол на Новый год?

Праздничное меню стоит продумать заранее, желательно вообще за несколько недель. А также сложить список покупок и сходить за ними. Потому что 31 января идти в супермаркет — не самая хорошая идея, вы можете отпраздновать следующий год прямо за кассой или в лучшем случае возле плиты. Чтобы этого избежать продумайте все до мелочей и купите нужные ингредиенты. Конечно, некоторые блюда требуют свежих продуктов, а они долго не лежат в холодильнике. Тогда их можно отложить на последний день.

Instagram: @seguraviudas

Что касается меню на праздник Нового года — оно должно оставаться максимально простым, но и изысканным. Пусть этот год запомнится вам изысканностью, а не количеством еды, потому что отпраздновать следующий год хочется в кругу друзей, а не с болью в животе.

Вот только несколько советов касательно праздничного меню:

Блюда нужно сделать максимально быстро.

Меню должно состоять из закусок, салатов, основного и сладкого.

Рассчитывайте количество еды на количество гостей. Если она еще постоит в холодильнике неделю, то потеряет свои полезные свойства и внешний вид;

Пусть оно остается максимально легким. Не забывайте, что еды будет много, а вот тяжесть в желудке — совершенно не то, что мы хотим получить.

Праздничное меню, чтобы встретить следующий год

Советуем на праздник ставить на стол блюда не затратные по времени. К примеру, в качестве основного лучше всего подготовить мясо или рыбу в запеченном виде. Вы сумеете сохранить максимум полезных веществ, а сам процесс готовки не требует вашего постоянного присутствия.

Instagram: @lauraponts

Что из основного подать на Новый год:

Утиная грудка с сорбетом из лайма — невероятный пример привычной утки, но цитрусовый соус делает утку более изысканной. Подавайте ее на Новый год и вы удивитесь невероятно нежному вкусу!

Кролик в маринаде из красного вина — такое мясо тает во рту! Попробуйте подать именно его и ваше меню станет невероятным.

Свиная вырезка с томатной сальсой и гарниром из пюре с хреном — настоящее ресторанное блюдо и вы с легкостью сможете повторить его самостоятельно.

Согласитесь, приведенные примеры в сто раз лучше, чем стандартные котлеты или жареное мясо? К тому же, представленные блюда вы сможете сделать очень быстро! Самое главное — начните готовить и подавать их порционно. Это сократит бюджет и ваше время.

Салаты на Новый год тоже должны оставаться простыми и быстрыми. Откажитесь от традиционного оливье или мимозы. Вы тратите несколько часов на варку овощей, от чего они только теряют свой вкус и питательные вещества. К тому же, майонезом сверху вы убиваете вообще полезность.

Зима прекрасная пора, когда можно сделать салаты с цитрусовыми. Они невероятно ароматные, интересные и сочные. Как видите, варианты достаточно не затратные и доступные.

Какие салаты приготовить на Новый год:

Из красной капусты с грейпфрутом — это блюдо удивит вас своим незабываемым послевкусием! Ведь нельзя придумать лучшего сочетания, чем капуста с грейпфрутом, пармезаном и мятой.

Греческий со свеклой и сухариками — это украинский вариант традиционного блюда. К тому же, если вы попробуете его, то удивитесь цене и результату;

С булгуром, петрушкой и апельсинами — это сочетание продуктов откроет для вас совершенно с иной стороны булгур!

Эти рецепты максимально просты. Вам нужно только подготовить ингредиенты, смешать и добавить заправку. Или даже заправить оливковым маслом, это в разы лучше, чем майонез. Подобный подход позволит сделать на Новый год легкие и воздушные салаты, которые пробуждают аппетит. Ведь после более плотных вариантов очень маловероятно, что вам захочется есть еще и основное или десерт.

Instagram: @lauraponts

Десерты на Новый год

Десерты тоже должны быть простыми и легкими. Учитывайте, что к ним вы дойдете в последнюю очередь. Скорее всего, масляный торт совсем некстати, ведь он уже «не влезет». Учитывайте это, когда задумаетесь над тем, что из сладкого приготовить, чтобы встретить предстоящий год.

Выбирайте сладкое, которое тоже можно быстро сварганить. На Новый год отдайте предпочтение муссам или нежным сладостям из творога и фруктов. Новый год должен быть праздником, который вы запомните, а не праздником, когда вы запихиваете в себя еду.

Рецепты таких сладостей еще более элементарные, чем обычные! Вы сможете их приготовить очень быстро, к тому же они выглядят просто потрясающе, а вкус сведет вас с ума!

Instagram: @stanishevska

Какие десерты приготовить на Новый год:

Сливочный мусс с малиновым кюли — название может и звучит сложно, но вы сможете собрать его за считанные минуты, а выглядит он как в ресторане.

Тирамису в стакане с кагором и лавандой — такой вариации вы еще не встречали и это именно то, что нужно приготовить на Новый год обязательно!

Чизкейк в стакане с розмарином и цедрой — это идеальное завершение праздничной трапезы.

Суфле из авокадо с шоколадом — это идеальный вариант, если вы любите шоколад и разные сочетания с ним. С авокадо шоколад звучит совсем по-другому и вы не забудете его целый год!

Как видите, рецепты безумно просты, но с другой стороны — очень необычные. Рецепты тортов и любой выпечки оставьте на другие случаи жизни, а вот, чтобы встретить предстоящий год — выбирайте рецепты, которое принесут вам только удовольствие.

Начинать очередной год нужно вкусно! В этом мы уверены на все 100%. А вот традиционные советские блюда не имеют ничего общего с этим. Другой подход, вкус и подача — то, к чему нужно стремиться каждый год.

Ведь каждый год приносит столько всего интересного в кулинарный мир, что должно быть стыдно не воспользоваться инновациями. И именно в январе – лучшее время попробовать воплотить их в жизнь. Так что, если вы до сих пор задаетесь вопросом «Что приготовить на Новый год?» — то выдумывайте и экспериментируйте! Пусть следующий год будет вкусным, а любой последующий — еще вкуснее.

Рецепты на Новый год 2021. Новогоднее меню

На новогодний стол в каждой семье обязательно, из года в год, готовятся любимые традиционные блюда. Но чтобы разнообразить привычные рецепты, обязательно приготовьте несколько новых салатов или закусок. Поэкспериментируйте с привычными продуктами и обязательно попробуйте что-то новое! Посмотрите, какие рецепты блюд Вы можете приготовить на этот Новый год?

Что приготовить на Новый год

В предновогодней суете, планируя блюда, которые Вы хотите приготовить и покупая продукты, необходимые для праздничного стола, важно обратить внимание на новые рецепты — простые в приготовлении и не повседневные одновременно.

Новогоднее меню 2021

Таким образом, Вы не только облегчите себе задачу и не превратите праздничные приготовления в сложный процесс, но и удивите своих гостей новыми, не традиционными рецептами блюд на Новый год!

Рецепты салатов на Новый год:

Традиционно салаты на новогодний стол начинают планировать за несколько дней, а ингредиенты покупают заранее. Кажется, что классические новогодние салаты готовить легко и рецепты проверены годами, но мы рекомендуем таки отступить от традиций и приготовить нестандартные, но в тоже время легкие и понятные салаты. Они безусловно удивят ваших гостей и семью. Такие салаты на новый год обязательно всем запомнятся и не сомневайтесь, у вас обязательно попросят рецепт.

Салат Нисуаз

Приготовьте популярный французский салат в новом исполнении. Пусть вас не пугает большое количество ингредиентов. Будьте уверены — результат превзойдет все ваши ожидания.

Ингредиенты салата Нисуаз:

тунец в собственном соку или масле
анчоусы
помидоры черри
куриные или перепелиные яйца…
подробнее

Салат с лососем, шпинатом и авокадо

Хотите удивить гостей легким в приготовлении, но очень интересным по наличию ингредиентов салат со слабосоленой рыбой и овощами? Этот рецепт — отличная идея для новогоднего стола.

Ингредиенты салата с лососем:

слабосоленый лосось
шпинатные листья
авокадо
каперсы
подробнее

Салат с рукколой и креветками

Любимые морепродукты в сочетании с ананасом и кинзой? Пробовали что-то подобное? Этот новогодний салат — настоящий хит 2021 года.

Ингредиенты салата с рукколой и креветками:

свежие креветки
свежий ананас
свежая руккола
кинза
подробнее

Рецепты закусок на Новый год 2021:

Когда часы ещё не пробили 12 и основное веселье не началось, на столе уже все равно обязательно присутствуют новогодние закуски 2021 — они подаются в самом начале празднования и не исчезают со стола до самого его окончания. Закуски на новый год это самая большая часть меню, они отличаются разнообразием и включают практически все продукты, начиная от мясных и рыбных нарезок и заканчивая овощами и фруктами. Выбирайте закуски на новогодний стол и порадуйте своих гостей.

Карпаччо из лосося

Деликатесная закуска из слабосоленой рыбы, которая не требует много времени на приготовление и всегда привлекает внимание своим внешним видом и удивительным сочетанием вкусов.

Ингредиенты для карпаччо из лосося:

3 рецепта севиче

Легкие закуски из рыбы или морепродуктов в сочетании с ароматными травами, овощами, специями и лимонным соком часто подаются порционно. Вкусно, легко, необычно!

Ингредиенты севиче:

Тартар из тунца

А это блюдо, наверное, самое легкое и быстрое, которое вы сможете оставить на потом. Если вдруг новогодние закуски неожиданно закончатся, тартар из тунца будет готов за считанные минуты.

Ингредиенты тартара из тунца:

Слабосоленая семга в домашних условиях

Любимая многими закуска, которую обязательно необходимо приготовить за несколько дней до нового года 2021. Выложите слабосоленую семгу на листья салата, добавьте каперсы и еще одна полноценная закуска готова!

Ингредиенты для слабосоленой семги:

Рецепты основных блюд на Новый год 2021:

Хотите действительно удивить и порадовать своих гостей в новогоднюю ночь? Сделайте акцент на сытных, но легких основных блюдах из рыбы. Горячие блюда на новый год 2021 будут подаваться в середине застолья, потому важно правильно рассчитать время подготовки и приготовления, чтобы все было готово вовремя.

Такие новогодние блюда подаются после приема закусок и салатов, поэтому не делайте большие порции и не используйте большое количество продуктов. Важно следить и за температурой подачи, чтобы основные необыкновенные блюда на новый год не нужно было дополнительно нагревать или охлаждать.

Дорада по-провански

Эта деликатесная нежная рыба готовится очень быстро, прекрасно гармонирует с овощами и практически не содержит косточек. То, что нужно!

Ингредиенты:

Речная форель в духовке

Рыба с ярким вкусом просто создана для того, чтобы приготовить ее на Новый год в духовке. Сочная и вкусная. Главное — не пересушить!

Ингредиенты:

Мерлуза с вонголе в зеленом чесночном соусе

В этом рецепте акцент сделан на необычном соусе, который способен подчеркнуть и оттенить вкус на первый взгляд абсолютно простой и привычной рыбы. Экспериментируйте!

Ингредиенты:

Новый год — это особенный праздник, который с нетерпением ждет каждая семья. Время чудес и подарков, радостных встреч и долгожданных объятий, приятных разговоров и вкусной еды.

Традиционно меню на новый год 2021 начинают продумывать заранее до главного праздника года. Вспоминают классические семейные рецепты, которые готовят из года в год. Но и обязательно дополняют новыми оригинальными идеями.

Рецепты на новый год 2021 передаются из поколения в поколения. У любой хозяйки есть любимый рецепт оливье или сельди под шубой, который готовила еще ее бабушка и второго такого рецепта, конечно же нет.

Некоторые блюда на новый год начинают готовить уже за несколько дней до 31 декабря, например, холодец или мясные блюда.

Всем вкусного нового года!

Что готовить на Новый год 2021? Стол на год Металлического Быка

ТОМСК, 25 дек – РИА Томск. Белый металлический бык, под знаком который пройдет 2021 год, диктует свои правила, в том числе и в оформлении праздничного стола. О том, как сервировать новогодний стол, какие блюда ставить, а какие – нет, узнайте из нашего материала.

Проводим Крысу

Уходящий 2020-й, конечно, запомнится надолго – год был, мягко сказать, необычный, многим дался нелегко. Однако проводить его надо достойно, тем более по восточному календарю он закончится только в феврале.

© РИА Томск. Таисия Воронцова Поэтому легкие закуски из любимых угощений Крысы только приветствуются. Сервируйте стол сырной тарелкой из ассорти сыров с добавлением грецких орехов. Можно сделать тарталетки из сливочного сыра и дробленого фундука, украсив их зеленью. Подойдут любые блюда с орехами, сыром и крупой.

Дань традиции

Белый металлический бык, который является символом наступающего года, олицетворяет стабильность и достаток. Поэтому, несмотря на сложности уходящего года, экономить на праздничном столе не стоит. Пусть блюда будут сытные, а ингредиенты достаточно дорогие, но не экзотические. Но помните, абсолютно новые блюда лучше попробовать приготовить до 31 декабря, чтобы не случилось конфуза перед гостями и родными и это не испортило вам застолье.

Оформление всех блюд должно быть праздничным. Используйте для украшения морковь, зелень, сладкие перцы всевозможных окрасок, свеклу. Для придания цвета белого металла можно использовать пищевые красители, но тут главное не переборщить и не напугать гостей необычным «окрасом» блюд.

Часто можно встретить рекомендацию не использовать в блюдах мясо «символов» предстоящего года. В нашем случае – говядину или телятину. Но это на усмотрение хозяйки.

Не забудьте о праздничном украшении стола. Скатерть должна быть яркой, но не аляповатой. Особенно эффектно будут смотреться серебристая или «металлизированная» и золотые салфетки. Карточки для гостей, бутоньерки для столовых приборов, вазы и подсвечники заметно оживят новогодний стол.

Салаты и закуски

Сложно представить праздничный стол в любой российской семье без двух новогодних салатов: сельдь под шубой и оливье.

Классическую «шубу» (слой соленой сельди с луком, слой картофеля, слой моркови, слой свеклы и все сдобрено майонезом) можно просто необычно оформить. Например, придать салату на блюде форму бычьей головы.

Рекомендуем приготовить и салат для торжественных случаев «Шапка Мономаха». Вам потребуются: по 300 граммов отварной курицы, вареных картофеля, моркови и свеклы, четыре куриных яйца, один гранат, по 50 граммов грецкого ореха и сыра, майонез для заправки.

Мясо режем соломкой, овощи натираем на крупной терке. Все выкладываем на блюдо слоями, промазывая их майонезом. Создаем форму «шапки», сверху посыпаем яйцом, грецким орехом, сыром и зернами граната.

Отдельное внимание стоит уделить порционным закускам. Они должны быть яркие и необычные. Всевозможные канапе, бутерброды (только не стоит их делать их большими, на ломоть батона), а также корзинки, которые сейчас продают в любом магазине готовыми. Даже салаты можно подать порционно в бокалах, а не в обычных салатниках. Будет смотреться оригинально.

Рекомендуем сделать корзиночки с рыбой и мягким сыром. Можно сыр смешать с зеленью, например, с мелко порубленными петрушкой и укропом. А ломтик какой малосольной рыбы положить сверху – с сыром сочетаются и сельдь, и скумбрия, и горбуша, и форель – выбирайте сами.

Основное блюдо

Выбор главного праздничного блюда зависит от вашего вкуса и размера кошелька. В последние годы забывается традиция ставить на стол пельмени – они давно превратились в повседневную еду. Попробуйте налепить их сами, всей семьей. Сделать это можно заранее.

А вот подавать это блюдо лучше в горшочках. Для этого отвариваем пельмени до полуготовности, раскладываем по горшочкам, добавляем сливки, обжаренные грибы, посыпаем сыром и на полчаса в духовку, разогретую до 180 градусов.

Беспроигрышный вариант – запеченное мясо. Например – буженина. Она хороша как в горячем, так и в холодном виде – если гости дадут ей шанс остыть.

Для буженины «по-домашнему» потребуются: кусок свинины средней жирности (около 1,5 килограмма, лучше всего подойдет свиная шея), приправы (тимьян, черный перец, паприка, базилик), чайная ложка соли, головка чеснока, готовая горчица.

Мясо нужно промыть, дать ему высохнуть, приправы измельчить в ступке, чеснок почистить. Важно помнить – мясо должно быть комнатной температуры, не из холодильника. Надо обвалять мясо в приправах, сделать надрезы и вставить в них чеснок. Обмазать горчицей, завернуть в два слоя фольги и отправить на сутки в холодильник.

Запекают мясо 1,5 часа в духовке при 180 градусах. Важно! После того как вы достали мясо из духовки, оставьте его в фольге полежать еще полчаса, не разворачивайте и не подавайте сразу, тогда весь сок останется в мясе. На гарнир лучше всего подойдет отварной картофель с зеленью. А главное – если мясо останется, его можно будет использовать для приготовления бутербродов.

«Еда, семья и благословения»: сообщества, празднующие Лунный Новый год в условиях пандемии

Лили Йи была членом Клуба львиц и львов в китайском квартале Виктория в Британской Колумбии. более 30 лет.

Клуб обычно организует большие общественные мероприятия, такие как обеды, но в этом году Йи сказал, что им пришлось проявить творческий подход к своим планам в условиях пандемии COVID-19.

Клуб сотрудничал с местным рестораном и кондитерской в Виктории, чтобы приготовить китайские обеды на вынос, чтобы люди могли наслаждаться им дома.

«Мы хотели продемонстрировать китайскую культуру широкой публике, потому что так много людей подходили к нам и спрашивали:« Что вы делаете на китайский Новый год? » она сказала.

Несмотря на то, что в этом году все не так, как раньше, когда дело доходит до Нового года, единение, вкусная еда и время, проведенное с любимыми — элементы, с которыми Йи всегда ассоциировал праздник.

История продолжается под рекламой

Как и Йи, многие люди вспомнили, что для них означает лунный Новый год, и нашли способы как ценить, так и отмечать праздник творчески во время пандемии.

Члены Victoria Chinatown Lioness Club. Фото любезно предоставлено Лили Йи.

Подробнее: В такт собственного барабана — Как танец льва влияет на китайскую культуру в Канаде

Для Тонни Луи, председателя Китайского квартала BIA в Торонто, наблюдение за танцующими львами и петардами во время новогодних представлений — одно из самых ярких детских воспоминаний.

Луи сказал, что люди с нетерпением ждут празднования Лунного Нового года в китайском квартале Торонто.Чего-то ему больше всего не хватает в этом году, так это чувства перед новым годом.

«Это как Рождество. Это знакомство со всеми людьми, с которыми у вас обычно не было бы шанса », — сказал он, -« Пришло время познакомиться с новыми людьми … Иногда вы встречаетесь с людьми, которых (не видели) долгое время ».

История продолжается под рекламой

Некоторые из мероприятий, запланированных на этот год, включают живое виртуальное торжественное мероприятие и публичный арт-показ Юэ Муна, мультимедийную программу публичного искусства на базе сообщества.

Несмотря на то, что это был тяжелый год, Луи сказал, что в Год Быка есть много чего ожидать, указав на распространенную китайскую фразу, которая пробуждает надежду: «Одно хорошее может защитить от трех плохих вещей».

2:08 Пандемия вызвала новый облик празднования Лунного Нового года на 2021 год Пандемия привела к обновлению празднования Лунного Нового года на 2021 год

Подробнее: Летбриджский ежегодный забег при лунном свете с новым лунным поворотом

Повзрослев, Мишель Джаелин сказала, что значимость Нового года — это еда, семья и благословения.

«Для меня (лунный Новый год) есть то, что я обычно не ела бы обычным вечером», — сказала она.

Традиционный южный новогодний ужин

Во многих культурах и странах есть особые «счастливые» продукты, и южные штаты Соединенных Штатов не исключение.Зелень, свинина и кукурузный хлеб, а также черноглазый горох, вигновый горох или фасоль — вот некоторые из типичных символических блюд, которые подают в Новый год. При планировании меню ужина добавляйте южные блюда, которые, по мнению некоторых, приносят удачу, и избегайте тех, которые могут сделать прямо противоположное в новом году.

Ель ест / Джули Банг

Что поесть на Новый год

Согласно народному фольклору, если эти продукты съесть на Новый год, удача вам гарантирована в течение всего года:

Горох и фасоль символизируют монеты или богатство.Выберите традиционный черноглазый горох, чечевицу или фасоль, чтобы приготовить блюдо, заправленное свининой, ветчиной или колбасой.
Зелень похожа на деньги, а именно складные деньги. Готовьте блюда из зеленых листовых овощей, чтобы обеспечить удачу в наступающем году. Южные фавориты включают вареную капусту или квашеную капусту, зелень, листовую капусту, мангольд, зелень горчицы и зелень репы.
В некоторых культурах свинина считается признаком процветания, потому что свиньи устремляются вперед. Вероятно, это причина того, что многие блюда Южного Нового года содержат свинину или ветчину.
Кукурузный хлеб может символизировать золото, потому что зерна кукурузы представляют собой монеты. Тем не менее, кукурузный хлеб также важен с черноглазым горошком и зеленью, так что вы можете утроить удачу с этими натуральными добавками.
В других культурах рыба, виноград, пирожные или пончики в форме колец символизируют удачу. Подойдут и торты со специальными угощениями внутри, поэтому идеально подойдет что-то вроде торта-сюрприза.

Что нельзя есть в Новый год

Как бы вы ни хотели в этот праздник выложиться на все сто, это может быть не лучшая идея.Некоторые считают, что омары могут вызвать неудачу, потому что они могут плавать в обратном направлении, что может означать неудачи в предстоящем году. По той же причине есть курица может быть неудачей. Птицы царапаются назад, к тому же они крылатые, поэтому ваша удача может улететь

Предложения новогоднего меню

Это идеальное меню для новогоднего ужина. Он включает в себя кукурузный хлеб на сковороде, легко приправленную зелень горчицы, пряный черноглазый горошек (Hoppin ‘John), горячий приготовленный рис и потрясающий персиковый пирог в перевернутом виде.

Смотреть сейчас: рецепт идеального пряного южного черноглазого гороха

Смотреть сейчас: Как сделать зелень южной репы

Вареная капуста с беконом: это вкусная альтернатива южной зелени, когда вы просто хотите вкусный салат из капусты, который легко приготовить.
Тушеная свинина. Подавайте нежную тертую свинину вместе с новогодним ужином. Есть множество рецептов на выбор и разные способы его приготовления.

Смотреть сейчас: Аппетитный рецепт шашлыка из свинины в духовке

5 Новогодних блюд удачи и их значение

После 2020 года мы хотим здоровья, богатства и кучей удачи в течение всего года.Но не проявляем ли мы чрезмерных суеверий, полагая, что на самом деле одни продукты более благоприятны, чем другие?

Суеверие или нет, зачем хеджировать наши ставки? Эти пищевые ритуалы не только забавны, но и очень вкусны.

1. Свинина

Dani Spies

Выражение «высоко от свиньи» относится к избранным кускам свинины, вырезанным из поясницы, лопатки и бедра, которые долгое время предназначались для избранных. Сокращения, такие как живот, рысаки и субпродукты, были оставлены для бедных.Сегодня все не так — всем хорошо! Итак, естественно, что свинина с ее богатой, восхитительной жирностью стала символом богатства и процветания. С таким количеством вариантов, как колбаса, ребра, бекон, ветчина, поросенок и т. Д., Нет причин не побыть в «кабанах» хотя бы один день.

2. Чечевица

Натан Конглтон / СЕГОДНЯ

Итальянцы едят чечевицу в канун Нового года для богатства и процветания, потому что когда-то считалось, что плоские бобовые напоминают римские монеты. Их традиционно подают — как вы уже догадались: свинины — на этот раз в виде огромной колбасы под названием cotechino , которая кипит с чечевицей.

3. Лапша соба

Westend61 / Getty Images

В Японии они означают долгую жизнь, но только если вы едите их, не ломая и не разжевывая. Ешьте эту длинную лапшу одним куском, чтобы получить долгую жизнь или, по крайней мере, очень вкусную еду.

4.

Черноглазый горох

СЕГОДНЯ

Есть несколько разных мнений о том, почему черноглазый горошек стал символом удачи. В Америке преобладающий фольклор восходит к эпохе гражданской войны, когда черноглазый горох, также известный как полевой горох, использовался для кормления пастбищного скота.Во время осады Виксбурга, штат Миссисипи, в конце весны 1863 года город был отрезан от всех запасов продовольствия почти на два месяца. Люди были близки к голодной смерти и стали употреблять в пищу урожай, ранее предназначавшийся для кормления скота. Если бы не скромные «вигны» (как их еще называют), многие люди не выжили бы. Удачливые или находчивые, эти люди создали одну вкусную традицию из универсальных бобовых.

5. Зелень

Джен Вудрафф

Зелень… доллары … мула? Имеет смысл. Листовая зелень напоминает свернутые бумажные деньги, символизирующие богатство и процветание. Соедините их с черноглазым горошком и ветчиной, чтобы получить истинно южную новогоднюю традицию и утроить свою удачу на 2021 год.

Грейс Паризи — писательница-кулинар из Нью-Йорка, автор кулинарных книг и кулинарный стилист. Ее книга «Дерзкая» была номинирована на премию Джеймса Бирда. Следите за ней в Instagram и Twitter.

7 счастливых продуктов, которые можно съесть во время китайского Нового года, еда для китайского нового года

Китайские фестивали и события

От Fercility Обновить фев.09.2021

Некоторые блюда едят во время китайского Нового года из-за их символического значения. Удачная еда подается в течение 16-дневного фестивального сезона, особенно во время китайского новогоднего ужина в канун Нового года , который, как полагают, принесет удачу в наступающем году.

Благоприятный символизм этих традиционных китайских новогодних блюд основан на их произношении или внешнем виде. Важны не только сами блюда, но и их приготовление, а также способы подачи и приема пищи.

Наиболее распространенные китайские новогодние блюда включают пельмени, рыбу, блинчики с начинкой и нянгао. Мы собрали 7 основных китайских или лунных новогодних блюд и включили в них символику.

1. Рыба — рост благосостояния

По-китайски «рыба» (鱼 Yú / yoo /) звучит как «излишек». Рыба — это традиционное китайское новогоднее блюдо в меню китайского новогоднего ужина. Китайцам всегда нравится, когда имеет профицит в конце года, потому что они думают, что если им удалось что-то сэкономить в конце года, то они смогут заработать больше в следующем году.

Рыба на пару — один из самых известных рецептов китайского Нового года. Какую рыбу выбрать на новогодний ужин, исходя из благоприятной гомофонии.

Карась: Поскольку первый иероглиф «карась» (鲫鱼 jìyú / jee-yoo /) звучит как китайское слово j (jí / jee / «удачи»), употребление карася в пищу считается полезным. удачи на следующий год.
Китайский грязевой карп: Первая часть китайского слова «грязевой карп» (鲤鱼 lyú / lee-yoo /) произносится как слово для подарков (礼 lǐ / lee /).Поэтому китайцы думают, что употребление в пищу грязевого карпа во время китайского Нового года символизирует пожелание удачи.
Сом: По-китайски «сом» (鲶鱼 niányú / nyen-yoo /) звучит как 年余 (nián yú), что означает «годовой избыток». Так что есть сома — это желание получить излишки в год.
Есть две рыбы , одна в канун Нового года и одна в день Нового года (если написано определенным образом) звучит как желание из года в год получать излишки.
Если съеден только один сом , поедая верхнюю часть рыбы в канун Нового года и оставшуюся часть в первый день нового года, можно говорить с тем же гомофоническим значением.

Как едят рыбу, имеет большое значение

Рыба должна быть последним блюдом, которое останется, так как она имеет благоприятную гомофонию для , а излишки появляются каждый год . Это практикуется к северу от реки Янцзы, но в других регионах голову и хвост рыбы нельзя есть до начала года, что выражает надежду на то, что год начнется и закончится с избытком.

Есть около правил, связанных с положением рыбы.

Голова должна быть обращена к выдающимся гостям или старейшинам в знак уважения.
Посетители могут наслаждаться рыбой только после того, как тот, кто сталкивается с рыбной головой, ест первым.
Рыбу нельзя двигать. Два человека, стоящие лицом к лицу с рыбой головой и хвостом, должны пить вместе, так как это считается удачным.

Эти обычаи соблюдаются в живом и беззаботном духе, полном смеха и подшучивания.

Рыбу можно готовить различными способами, включая варку, приготовление на пару и тушение.Самые известные китайские рыбные блюда — это тушеный вивер, рыба Западного озера с маринованной капустой и чили, рыба на пару в уксусном соусе и отварная рыба с острым бульоном.

Поговорки о рыбе

年年有余 (Niánnián yǒu yú / nyen-nyen yo yoo /): Пусть у вас всегда будет больше, чем вам нужно!
鱼跃龙门 (Yú yuè lóngmén / yoo ywair long-mnn /): Успехов на экзамене! («Рыба перепрыгивает через врата дракона» означает успешную сдачу конкурсных экзаменов. )

2.Китайские пельмени — Богатство

Пельмени (饺子 Jiǎozi / jyaoww-dzrr /), история которых насчитывает более 1800 лет, — это классическая счастливая еда на Новый год и традиционное блюдо, которое едят в канун китайского Нового года, широко популярное в Китае, особенно в Северном Китае.

Китайские пельмени можно сделать так, чтобы они выглядели как китайских серебряных слитков (которые представляют собой не бруски, а в форме лодочки, овальные и загнутые с двух концов). Легенда гласит, что чем больше пельменей вы съедите во время празднования Нового года, тем больше денег вы сможете заработать в Новом году.

Пельмени обычно состоят из рубленого мяса и мелко нарезанных овощей, завернутых в тонкую и эластичную кожуру теста. Популярные начинки — это свиной фарш, нарезанные кубиками креветки, рыба, куриный фарш, говядина и овощи. Их можно варить, готовить на пару, жарить или запекать.

Как они сделаны: Почти все китайцы умеют делать пельмени. Сначала они замешивают тесто, во-вторых, скалкой лепят из него круглые «обертки», в-третьих наполняют обертки начинкой, в-четвертых, сжимают «обертки» до нужной формы, а в пятом — готовят.

Различные начинки для пельменей имеют разное значение

Китайцы не едят китайские пельмени с квашеной капустой (酸菜 suāncài / swann-tseye /) на Весеннем фестивале, потому что это означает плохое и трудное будущее. В канун Нового года принято есть вареники с капустой и редисом, подразумевая, что кожа станет светлой, а настроение — нежным.

Как приготовить LUCKY Dumplings

При изготовлении пельменей должно быть хорошее количество складок .Если вы сделаете перекресток слишком плоским, это будет означать бедность.
Некоторые китайцы кладут белую нить внутрь клецки, и тот, кто ест эти клецки, считается долгожителем. Иногда медную монету кладут в клецки, и тот, кто ее ест, считается богатым.
Пельмени должны быть расположены линиями , а не кругами, потому что круги с клецками должны означать, что жизнь человека будет идти по кругу и никогда никуда не денется.

Счастливая поговорка о пельменях

Чжао цай цзинь бё (招财进宝 / jaoww tseye jin baoww /): «Приносить богатство и сокровища» — удачное желание заработать деньги и накопить состояние.

Подробнее о китайских пельменях.

3. Спринг-роллы — Богатство

Спринг роллы (春卷 Chūnjuǎn / chwnn-jwen /) получили свое название, потому что их традиционно едят во время Весеннего фестиваля. Это китайское новогоднее блюдо, особенно популярное в Восточном Китае: Цзянси, Цзянсу, Шанхай, Фуцзянь, Гуанчжоу, Шэньчжэнь, Гонконг и т. Д.

Спринг-роллы — это кантонское блюдо дим-сам, состоящее из роллов цилиндрической формы, наполненных овощами, мясом или чем-то сладким. Начинки заворачивают в тонкие тестовые обертки, затем обжаривают, когда булочки с начинкой приобретают золотисто-желтый цвет.

Счастливая поговорка о спринг-роллах

黄金万两 (hwung-jin wan-lyang /): «Тонна золота» (потому что жареные блинчики с начинкой похожи на золотые слитки) — желание процветания.

Подробнее о спринг-роллах.

4. Клейкий рисовый пирог — более высокий доход или положение

Торты на китайский Новый год

Клейкий рисовый пирог (年糕 Niángāo / nyen-gaoww /) — это удачная еда, которую едят в канун китайского Нового года.По-китайски клейкий рисовый пирог звучит так, как будто он означает «год от года становится все выше». В сознании китайцев это означает, что чем выше вы становитесь, тем успешнее ваш бизнес — это общее улучшение жизни. Основные ингредиенты нянгао — клейкий рис, сахар, каштаны, китайские финики и листья лотоса.

Удачная пословица для еды Нянгао

年年高 (niánnián gāo / nyen-nyen gaoww /): «Повышение год от года за годом» может означать рост детей, рост успеха в бизнесе, более высокие оценки в учебе, продвижение по службе и т. Д.

Подробнее о Клейком рисовом пироге.

5. Шарики сладкого риса — единение семьи

Сладкие рисовые шарики

Сладкие рисовые шарики (汤圆 Tāngyuán / tung-ywen /) являются основным блюдом китайского Фестиваля фонарей, однако на юге Китая люди едят их на протяжении всего Весеннего фестиваля. Произношение и округлая форма tangyuan ассоциируются с воссоединением и общением. Вот почему китайцы любят их во время празднования Нового года.

Счастливые поговорки о еде Танюань

团团圆圆 (Tuántuán yuányuán / twann-twann ywen-ywen / ‘групповой-групповой тур’): Счастливого (семейного) воссоединения!

6.Лапша долголетия — счастье и долголетие

Лапша долголетия (长寿面 Chángshòu Miàn / chung-show myen /) неудивительно, что символизирует желание долголетия . Их продолжительность и неотрезанная подготовка также символизируют жизнь едока.

Это счастливая еда, которую едят в день китайского Нового года в Северном Китае.

Они длиннее, чем обычная лапша, и не нарезанные, либо жареные и подаются на тарелке, либо вареные и подаются в миске с бульоном.

7.Плод удачи — полнота и богатство

Некоторые фрукты едят во время китайского Нового года, например, мандарины, апельсины и помело. Они выбраны, поскольку они особенно круглые и «золотые» цвета , символизирующие полноту и богатство, но, что более очевидно, из-за удачного звука, который они приносят при произнесении.

Китайские новогодние фрукты

Поедание и демонстрация мандаринов и апельсинов , как полагают, приносит удачу и удачу благодаря своему произношению и даже письму.По-китайски апельсин (и мандарин) — 橙 (chéng / chnng /), что похоже на китайское слово «успех» (成). Один из способов написания мандарина (桔 jú / jyoo /) содержит китайский иероглиф удачи (吉 jí / jee /).

Считается, что употребление в пищу помело / ленивца приносит постоянное процветание. Как гласит традиционная поговорка, чем больше вы едите, тем больше богатства это принесет. По-китайски помело (柚 yòu / yo /) звучит как «иметь» (有 yǒu), за исключением тона, и в точности как «снова» (又 yòu).

Читать далее Китайский Новый год 2021

The Food Timeline — Американские новогодние кулинарные традиции

Кулинарные традиции китайского Нового года
«Согласно лунному календарю, именно Новый год вызывает величайшие праздники в жизни Китая. Отмечается в первый день первого месяца с драконом во главе с драконом. парады, благовония и фейерверки и повсюду красные знамена (символизирующие удачу), Новый год традиционно отмечается семейным застольем…Новый год — это отмечается в первые пятнадцать дней нового года, особенно для аграрных семей, которые используют этот период как возможность для ежегодного отдыха, а также для посещения, пиршества и в новой одежде … В древние времена во время новогодних праздников дворцовым сановникам дарили кошельки, вышитые восемью буддийскими символы под названием «Восемь сокровищ», которые они гордо вешали на груди. В последнее время об этом напоминает подача рисового пудинга с фруктовой начинкой, называемого Рисовый пудинг Eight Treasures.В это время также принято расставлять в комнате небольшие тарелки с личи и лонганами, тарелки с рисовыми лепешками и мармелад (красный на удачу) и соленые семена. Во время самого праздничного ужина красный кисло-сладкий соус обязательно должен быть частью хотя бы одного блюда, будь то свинина или рыба. Это также время дать «Кухонному богу» немного липких конфет, чтобы он не оставил плохой отзыв о семье ».
— Вы едите то, что вы есть: люди, культура и пищевые традиции , Тельма Барер-Штайн [Книги Светлячка: Онтарио] 1999 (стр.100)
«Почему так много китайцев с таким восторгом относятся к празднованию Нового года? Мы думаем, что это связано со стечением обстоятельств, среди которых еда очень важный. Помимо хорошей еды есть много других ингредиентов: (1) настоящее чувство единения семьи и хорошей жизни, (2) каникулы (много отдыха и развлечений), (3) новая одежда, (4) ритуальные фанфары духам предков и (5) всеобщее веселье. Во время этого праздника еда не важна для одного живого: большая часть ритуала фанфары духам предков состоят из подношений изысканной еды и напитков (чай и алкоголь)… За несколько недель до Нового года женщины в каждом доме на севере Китая заняты изготовлением пельменей, называемых цзяо-цзы. Они состоят из начинки из рубленой свинины и капусты, соли, имбиря, зеленого лука и белого и черного молотого. перец, завернутый в кожицу из теста. В большом доме клецки могут исчисляться тысячами … Но клецки из свинины и капусты … это только часть новогоднего тарифа. многие северные китайские семьи производят вино, творог и сосиски и забивают одну или две свиньи для домашнего потребления… За несколько дней до В канун Нового года обычные магазины в городах дополняются временными рынками с сотнями торговых киосков … Когда покупки сделаны, Празднование начинается с новогоднего ужина. Этот ужин начинается ближе к вечеру (в пять часов) и обычно бывает роскошным. Даже среди относительно бедных включают от четырех до шести больших мисок … с овощами (в основном капустой, репой и сушеным мясом), курицей, рыбой, мидиями и особенно свининой.К лучшему семьи, определенно будет восемь больших мисок … перед ними четыре или шесть холодных тарелок, а затем одна или две «большие тарелки» … В холодных тарелках — соленые огурцы, нарезанные холодное мясо, желе из свиных лапок, жареный арахис, тонко нарезанная кожица медузы в уксусе и соевом соусе, консервированные зеленые абрикосы или кумкваты, или соленые сушеные креветки с горошком и так далее. В восьми больших чашах … также такие деликатесы, как морские огурцы, акульи плавники, птичьи гнезда, свиные колбаски, ветчина, гигантская свинина. тефтели.«львиные головы», с капустой, свежими и сушеными креветками. Одним из самых больших предметов обычно является «восемь драгоценных риса», сладкая продукция из липкого риса. смешанный с восемью другими ингредиентами, включая семена лотоса, семена миндаля, нарезанные красные финики, несколько видов цукатов, пасту из сладкой фасоли и сироп из коричневого сахара. Кроме того, обычно есть вкусный сладкий суп, например, приготовленный из колосьев белого дерева (разновидность съедобного гриба) и кристаллического сахара, который идет после другого. блюда.Белый рис и вино или спиртные напитки подаются ко всей трапезе … Этот пир — начало. Начиная с Нового года, есть еще немало других роскошных блюд. для членов каждой семьи и для посещения родственников и друзей. Закуски в виде семечек арбуза, кунжутных конфет и других сладостей жареные арахис, фрукты, такие как груши и апельсины, и пирожные доступны в любое время. Посетителям подают чай, арбузные семечки и сладости, как только они садятся … в это время…. каждому ребенку в возрасте до пятнадцати лет выдают свечу в виде его или ее собственного животного, сделанного из маша, наполненного воском для свечей, и фитиль «
— Еда в китайской культуре , K.C. Редактор Чанг [Yale University Press: New Haven CT] 1977 г. (стр. 297-299)
«Один из периодов, когда пища предлагается Богу кухни, — это китайский Новый год. За несколько дней до этой даты Богу кухни дают прощальный ужин, только сладости, такие как сладкий рис, пирожные и цукаты.Кроме того, его губы запечатаны липкими сладостями, такими как мед, патока или леденцы. дальнейшая надежда, что он будет говорить только приятные вещи, когда навещает Юй Хуана … «Нефритового императора» или верховного даосского бога, чтобы дать свой ежегодный отчет о семейных делах. Затем изображение Кухонного Бога удаляется и сжигается вместе с духовными деньгами и другими вещами, которые он мог использовать в своем путешествии, и его отправляют в путь, сопровождается звуками петард. Через несколько дней, в канун Нового года, когда отмечают его возвращение, устанавливается новый представитель Бога кухни. с петардами, и он делится едой и другими подношениями с семейными духами предков и другими божествами, и снова руководит семейным очагом.«
— Еда в Китае: Культурно-историческое исследование , Фредерик Дж. Симунс [CRC Press: Boca Raton FL] 1991 (стр. 27-28)
«Традиции меняются от региона к региону в Китае и, как и в Соединенных Штатах, от семьи к семье. Семья Ван традиционно ест обильный обед в полдень. перед китайским Новым годом. Поскольку китайцы считают, что четные числа — это удача, будет четное количество блюд, обычно 12, из которых четыре холодных и восемь горячих. ед.К любимым блюдам всей семьи относятся холодная колбаса, вареная свиная кожа, арахис и салат из мелко нарезанных огурцов и вермишели. Горячие блюда будет включать различные овощи, обжаренные со свининой, баранину, обжаренную с зеленым луком, и рыбное блюдо. Потому что китайское слово, обозначающее рыбу, является омонимом на «изобилие» ни одна семья не отметит праздник без рыбного блюда. На столе всегда гораздо больше еды, чем Ванги могут съесть, но идея состоит в том, чтобы большой разброс, чтобы обозначить ожидаемое изобилие в наступающем году.В северном Китае самым важным блюдом является ужин из свежих клецок в полночь. После запустив петарды, чтобы отпугнуть злых духов, семья распахнет входную дверь, чтобы поприветствовать Бога богатства. Отец и мать Вана, как старшие члены семьи затем раздают «красные пакеты» с деньгами своим внукам. Только тогда Ванги сядут в миски с рисом, доверху заполненные цзяо чжи, или вареные пельмени с начинкой из мяса и овощей. Пельмени должны олицетворять процветание и богатство, потому что они такой же формы, как юань. бао, золотой или серебряный слиток, который использовался в качестве денег в древнем Китае.Их округлая форма также символизирует единство, а их поедание символизирует воссоединение семьи. Внутри одного из вареников будет монета. «Тот, кто съест эти клецки, получит в новом году особую удачу», — сказал Ван. Но так же повезло являются поварами в семье: дни перед фестивалем проводят перед разделочной доской и плитой, поскольку это одна из важных традиций, связанных с Этот древний праздник заключается в том, что никто не должен готовить в первые несколько дней нового года. «
— «Еда наполняет смыслом китайский Новый год», Лена Х. Сан, The Washington Post , 20 января 1993 г. (стр. E15)
«Китайский Новый год» / Flavor & Fortune Magazine (семейные традиции)
В библиотеке FoodTimeline есть более 2300 книг, сотни брошюр американских пищевых компаний XX века, и десятки винтажных журналов ( Good Housekeeping , American Cookery , Ladies Home Журнал и т. Д.) У нас также есть свободный доступ к историческим журналам, газетам и академическим базам данных. Сервис бесплатный и открыт для всех. Есть вопросы? Просить!
О кулинарных исследованиях и об авторских правах
Исследование, проведенное Линн Олвер, редактор The Food График. Об этом сайте.
Лунное новогоднее меню: восемь полезных блюд, которые стоит съесть, когда мы встречаем год Быка
Приближается Лунный Новый год — 4719 год, год Быка — это традиционно время, когда семьи и друзья со всего мира собираются и едят много еды, наполненной смыслом.
«Это самый значительный праздник в году», — сказал Gothamist / WNYC куратор Музея китайского языка в Америке Херб Тэм. «Это что-то вроде нашего Дня благодарения, Рождества и Нового года, все в одном лице, что действительно важно только потому, что мы пережили в этом году с коронавирусом. Так что я думаю, что в этом году больше, чем в других, именно это символика обновления и возрождения «.
Хотя может быть сложнее собраться друг с другом, вы все равно можете наслаждаться едой и праздновать виртуально, и вам не обязательно быть азиатом, чтобы оценить эти блюда.Мы пересматриваем наши прошлые предложения о том, что вы можете съесть во время отпуска, который может длиться несколько дней в Китае. А учитывая, что китайцы любят суеверия и еда, мы даем вам восемь, да, восемь примеров того, что готовить (или заказывать!) И почему.
Многие блюда часто готовятся заранее, чтобы люди могли наслаждаться пиршеством и отдыхом.
стрелка
Жареные пельмени istockphoto
ПЛИТНИКИ : жареные или приготовленные на пару цзяоцзы выглядят как старомодные китайские слитки.
LETTUCE : Кантонское слово, обозначающее салат, звучит как «растущее состояние». Один из традиционных способов есть салат — это окунуть его в кипящую воду (с небольшим количеством масла), а затем полить устричным соусом.
стрелка
Рулеты istockphoto
ШАНХАЙНСКИЕ ЯИЧНЫЕ РУЛЕТЫ : Эти яичные рулетики имеют более тонкую обертку, а их золотая форма напоминает золотые слитки.
САЛАТ ИЗ ИЗМЕЛЬЧЕННЫХ ОВОЩЕЙ : Морковь, соевые бобы, черные грибы, побеги бамбука и многие другие овощи (иногда десять) составляют это блюдо, которое можно приготовить заранее и в большом количестве, чтобы продержаться все 15 дней новогодних праздников. .Соевые бобы подают целиком, потому что их форма похожа на руи , талисман, символизирующий удачу ( руи означает «все, что угодно»).
стрелка
Целый цыпленок istockphoto
ЦЕЛЫЙ ЦЫПЛЕНОК : Цельный цыпленок особенно подходит для празднования, так как обычно курицу нарезают кубиками для других блюд. Во время китайского Нового года попробуйте пьяного цыпленка или копченого цыпленка.
стрелка
Фрикадельки с головой льва Тянь Мао
МЯЧИ «ЛЬВОВАЯ ГОЛОВА» : Это блюдо состоит из четырех больших фрикаделек, которые поджариваются и затем тушатся в кастрюле с соусом и бок-чой (фрикадельки — это голова, бок-чой — это грива).Округлость фрикадельки символизирует целостность и единство семьи.
стрелка Целая рыба Альфа / Flickr
ЦЕЛЬНАЯ РЫБА : Китайское слово, обозначающее рыбу, — yu , что звучит как слово, обозначающее излишек и избыток, которые китайцы считают «большим богатством».
стрелка 8 сокровищ риса Венди / Flickr
ВОСЕМЬ СОКРОВИЩНЫХ РИСОВ : Этот десерт, уходящий корнями в китайский фольклор и историю, сделан из клейкого риса и бобовой пасты плюс восемь начинок (такие как красные финики, семена лотоса, грецкие орехи, изюм, кедровые орехи, финики, сушеный абрикос и т. Д. фисташка).
стрелка
Жареный нянь гао Shutterstock
СЛАДКИЙ РИСОВЫЙ ТОРТ : круглый и сладкий, niangao популярны, потому что nian звучит как «год», а gao звучит как «высокий» на китайском языке, так что это похоже на начало года с высокой (и сладкой) ) примечание (другой перевод может быть «с каждым годом тебе становится все лучше и лучше»). Эти лепешки готовят на пару, а затем нарезают; иногда их также окунают в яйцо и жарят.
АПЕЛЬСИНЫ / КУМКВАТЫ / МАНДЕРИН / ПОМЕЛОС : Слово, обозначающее эти фрукты, звучит как удача.
стрелка
Пельмени с кунжутом istockphoto
ТАНГЮАНЬ (КЛЕЙКИЕ ШАРИКИ ИЗ РИСА) : Хотя существует много видов танъюань — шариков, сделанных из клейкой рисовой муки, — популярным является тот, который наполняется, как черная кунжутная паста, вроде моти. Танюань, подаваемый в супе из ферментированного рисового вина (на самом деле не пьяный), является оплотом во время таких праздников, как лунный Новый год, зимнее солнцестояние и китайский День святого Валентина, и символизирует единение.
Вот несколько праздников Года Быка, которые проходят в Нью-Йорке ; большинство из них виртуальные.
15 новогодних кулинарных традиций со всего мира
У нас в моей семье есть очень, э-э, специфическая новогодняя кулинарная традиция.
Это искусное креветочное дерево, и мы с мамой каждый год часами возводим его. Наступает день панических поисков поролонового конуса правильной формы и идеального размера, который почему-то всегда выбрасывают в прошлый год.К упомянутому конусу из пенопласта (однажды приобретенному) кропотливо прикрепляют вьющиеся листья капусты в стиле полной рождественской елки. Это тщательное приготовление идеально выдержанного коктейльного соуса. А затем, как раз перед началом нашей новогодней вечеринки, каждую креветку прикрепляют к дереву с помощью разноцветных зубочисток, чтобы она выглядела как гирлянда, обернутая вокруг.
Хотя я бы хотел сказать, что это региональная традиция Северной Калифорнии, отточенная многими поколениями, я почти уверен, что мы просто решили служить один год и полюбили ее.
Но если не считать креветок, вокруг новогоднего праздника есть множество съедобных традиций со всего мира. Хотя этот список настолько далек от исчерпывающего, что в каждой записи можно было бы просто сказать «креветочное дерево», мы собрали вместе несколько общих новогодних блюд, которые едят по всему миру, для вашего удовольствия от чтения.
1. Испания
В Испании принято съедать 12 ягод винограда прямо в полночь в канун Нового года, что означает удачу на каждый из следующих 12 месяцев.
2. Нидерланды
В Нидерландах oliebollen — что буквально означает «масляные шарики» — потребляются в канун Нового года, который якобы начался как способ залить живот маслом в качестве гладкого щита против атаки мечом мифического (зла) богиня. Если это не звучит привлекательно, значит, вы еще не видели олиболлен, восхитительные пончики.
3. Япония
Если вы приедете в Японию в канун Нового года, то, возможно, вы наслаждаетесь тарелкой тошикоси соба или «лапши конца года», которая сделана из гречки и более длинной соба, чем обычно, что символизирует долголетие.
4. США
На юге новогодние праздники едят Хоппин Джона, блюдо из черноглазого гороха, окорока и риса (иногда с зеленью). Считается, что в наступающем году он манит к богатству и удаче.
5. Германия и Австрия
Марципановые свиньи — также известные как миндальная паста и сахар в форме свиней — подарены на Новый год в Германии и Австрии, чтобы символизировать удачу.
6.Италия
Чечевицу едят в Италии после полуночи в канун Нового года, ее монетоподобная форма указывает на удачу и процветание.
7. Франция
Канун Нового года во Франции, известный как Le Réveillon de la Saint Sylvestre или Le Réveillon du Nouvel An , часто включает устриц и фуа-гра.
8. Турция
В Турции некоторые разбивают гранаты в дверных проемах своих домов.По традиции количество вылетающих семян предсказывает, насколько удачливы вы будете в наступающем году.
9. Куба
На Кубе молочного поросенка традиционно подают в Новый год, поскольку свиньи издавна были символом удачи.
10. Греция
Торт «Василопита», полный согревающих специй, обычно выпекается 1 января в Греции. Иногда внутри спрятана монета (или другая безделушка), которую может найти один счастливый гость.
11. Россия
В новогоднюю ночь в России к детям приходит Дед Мороз, который приносит им подарки, пока они спят (с этим бородатым дарителем олени не приходят, а помогает внучка Деда Мороза Снегурочка). Еда: пельмени со сметаной, маринованная сельдь, салат «Оливье» из вареного картофеля и яиц, и, конечно же, икра и много водки.
instagram.com/p/_9WkdMGAes/?utm_source=ig_embed&utm_campaign=loading» data-instgrm-version=»13″>
12. Шотландия
В дополнение к традиции во многих англоязычных странах петь «Auld Lang Syne», многие люди в Шотландии следуют практике «первой ступни» или «первой ступни» в доме: очевидно, это знак удачи. Новый год — это если первым, кто войдет в дом после полуночи, окажется темноволосый мужчина (это восходит к временам вторжений викингов), принесший, помимо других символических предметов, песочное печенье, соль и виски.
13. Чили
Чилийцы также приобщаются к испанским традициям приготовления винограда и итальянского жевания чечевицы. В Тальке, Чили, местные жители разработали новую практику в канун Нового года — навещать умерших близких на кладбище после полуночной мессы, где они слушают музыку и зажигают свечи в память.
14. Армения
Ничто так не говорит о «удаче в новом году», как хлеб, по мнению некоторых армянских семей, которые пекут большую плоскую буханку, известную как тарехат, дарин или гата. Внутри хлеба запекается монета или один грецкий орех, и ожидается, что тот, кто из членов семьи найдет призовую безделушку в своем куске, в этом году получит большую удачу.
15. Дания
В Дании покупать шумогенераторы не нужно — хотя вы можете захотеть запереть кухонные шкафы, если вам нравится посуда: существует традиция разбивать тарелки о двери ваших друзей и соседей (очевидно, груда фарфора у вашего порога Новый год — знак того, что вы любимы.) Если вы предпочитаете приберегать тарелки для еды, многие датчане также прыгают со стульев, чтобы обеспечить удачу на следующий год.
Изначально эта история была опубликована на Food52.com: 15 новогодних гастрономических традиций со всего мира
.
No related posts.